HomeРазноеПетрушка и сельдерей: Сельдерей и петрушка: полезные свойства и противопоказания

Петрушка и сельдерей: Сельдерей и петрушка: полезные свойства и противопоказания

Содержание

Сельдерей и петрушка: полезные свойства и противопоказания

«Сколько, сколько?» — переспрашиваете вы, вознамерившись приобрести у старушки на рынке пучок петрушки, укропа или сельдерея «потому что полезно», и, узнав, махаете рукой: «Ай, обойдусь, в другой раз». И обходитесь, обедняя свой стол и организм. Настоящие любители пряной зелени знают каждую травку на вкус. А вот неискушенному едоку кажется, что столь распространенные на дачных огородах петрушка и сельдерей — близнецы. Но такое заблуждение не делает чести. Хотя у сельдерея и петрушки действительно много общего.

Польза сельдерея и петрушки

Полезные свойства и противопоказания

Король и королева овощей

 

У сельдерея и петрушки в дело идут все части растений. И выращиваются они в соответствующих разновидностях: петрушка корневая и листовая, сельдерей корневой, листовой и черешковый.

Листья этих растений обладают характерным терпким ароматом и пряным, сладковато-горьким вкусом. У петрушки горечь слегка заметна, а у сельдерея — более выражена. Оттенки вкуса у них разнятся.

Листья, корни, черешки, семена петрушки и сельдерея — настоящие «архивы» витаминов и минералов. Систематическое добавление этих растений в рацион поможет решить многие проблемы, а некоторым даже не позволит возникнуть. Известно диуретическое (мочегонное) действие, противоспазматическое (у петрушки), предохраняющее от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте (у сельдерея). Это надежные борцы с неприятным запахом изо рта: его устранит хорошо пережеванный листик свежего сельдерея. Так что если идете на свидание или просто не хотите поразить окружающих воспоминаниями о бурно проведенном вечере или свежесъеденном луке или чесноке пожуйте сельдерей.

Сельдерей славится своим благотворным воздействием  на нервную систему, его рекомендуют при нервном истощении и беспокойстве. Регулярное употребление зелени повышает общий жизненный тонус, а свежего корня сельдерея — потенцию. Небольшое количество свежевыжатого сока из зелени сельдерея помогает стойко переносить жару.

Однако беременным женщинам из-за сильного стимулирующего действия употребление сельдерея и петрушки нужно сильно ограничить, хотя эти растения хорошо помогают пи отеках. Поэтому на ранних стадиях беременности петрушку и сельдерей лучше не употреблять, зато их в небольших количествах вводят при поздних токсикозах.

 

Вершки и корешки

 

Корни сельдерея и петрушки тонко нарезают, используя в свежем или сушеном виде. Пассированные в растительном масле, они отдают ему свои эфирные масла, ароматические и красящие вещества. Если потом такую заправку ввести в суп, он приобретает тонкий и стойкий аромат. Перетертые сухие корни, смешанные с солью — пряная и полезная посыпка для бутербродов с маслом. Сушеные корни натирают на терке, смешивают с поваренной солью и посыпают бутерброды с маслом или мягким сыром.

Кроме того, корни растений можно употреблять и как самостоятельные блюда. Корневую петрушку, предварительно удалив с нее кожуру, запекают в виде кубиков или перетирают и добавляют в салат.

Вкусен корневой сельдерей, тушенный в сметане, в отварном виде добавляется в салаты с фасолью и свеклой. В свежем виде его можно натереть с морковью, яблоками и лимоном.

Стебли черешкового сельдерея сочные и нежные, особенно у белого, предназначены для салатов, жирных супов из птицы (гуся или утки), как дополнение к блюдам из птицы.

Не всем и каждому эти растения по вкусу, особенно в свежем виде. Но, зная об их полезных качествах, всегда можно  подобрать для себя  наиболее подходящий способ потребления.

 

 

 

 

 

На заметку

При покупке корневого сельдерея выбирайте плоды потяжелее (иначе они могут оказаться пустыми и сухими внутри).

Чем мельче нарезаны корни сельдерея и петрушки, тем больше ароматических веществ они выделяют при пассировке и тушении.

Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели, их необходимо держать в подкисленной воде.

Для салата старайтесь отбирать молодую зелень. Всегда удаляйте пожелтевшие листья.

Мыть зелень рекомендуется в большом количестве воды, оставляя на несколько минут, а затем просто стряхивая.

Сушить зелень следует в день ее сбора, чтобы избежать хрупкости и потери цвета.

Засаливать зелень лучше раздельно, не смешивая.

В суп зелень кладут перед концом варки. Потом ее можно извлечь и перед подачей на стол сдобрить блюдо свежими листьями. Аромат, который растения отдают при термической обработке и дают в свежем  виде, различны в своих оттенках. Так, при тушении сельдерей теряет свою резкость и обогащает блюдо особой вкусовой гаммой.

Перед заморозкой зелень обязательно бланшируют: опускают на 1 минуту в кипящую воду или держат над паром. Корнеплоды нарезают кубиками длиной около 1 см и бланшируют полминуты.

 

Засолка кореньев или зелени

 

Соль берут с расчетом 200-250 г на 1 кг овощей. Измельченные овощи или крупно натертые (мелко нарезанные) корни смешивают с солью. Затем плотно уложить в чистые банки, уминая ложкой. Через двое суток, когда зелень осядет, ее нужно добавить, заполняя банку доверху так, чтобы в них не осталось места для воздуха. Сверху следует посыпать солью, завязать полиэтиленом или закрыть крышкой.

 

Заморозка зелени

Один из интересных способов заморозить зелень — после подготовки, мелконарезанную, ее заливают водой формочки для льда и ставят в морозильную камеру. Кубики добавляют в первые блюда, кидая прямо в кипящую воду.

Петрушка соленая, сельдерей маринованный

Петрушка соленая

Измельченные листья петрушки перемешать с солью (на 1 кг зелени — 200 г соли) и плотно уложить в стеклянные банки, набивая их до образования сока. Затем закатать банки.

Хранить в темном прохладном месте.

Корни петрушки маринованные

Для заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9-процентного уксуса, 40-80 г соли, 40-100 г сахара, 2-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

Корни петрушки вымыть, очистить, нарезать кубиками, на 2-3 минуты опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем переложить в холодную воду, вынуть, дать стечь воде и наполнить банки петрушкой по плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95°С пол-литровые банки 20 минут, литровые — 25 минут.

Сухой засол сельдерея

Потребуется: 1 кг листьев сельдерея, 200-250 г соли.

Свежие вымытые листья сельдерея просушить, мелко нарезать, тщательно перемешать с солью и плотно уложить в банки. Когда на поверхности выступит сок, банки закатать.

Хранить в темном месте.

Маринованная зелень сельдерея

Для заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9-процентного яблочного уксуса, 40-80 г соли, 50-100 г сахара.

Свежую зелень сельдерея вымыть. На дно литровых банок положить дольки чеснока и лавровый лист, затем зелень сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут.

Корень сельдерея маринованный

Для заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9-процентного уксуса, 3-4 гвоздики или 3-4 горошины черного перца.

Корни сельдерея очистить, нарезать кубиками. Нарезанный сельдерей на 2-3 минуты опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем перенести в холодную воду, вынуть, дать стечь воде и наполнить банки сельдереем по плечики.

Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95°С пол-литровые банки 20 минут, литровые — 25 минут.

Корень сельдерея, маринованный с растительным маслом

На 1 л маринада: 25 г соли, 45 г сахара, 0,25л 8-процентного уксуса.

Корень сельдерея очистить, варить почти до мягкости. Затем нарезать из кусочков кубики. В пол-литровые банки налить по чайной ложке растительного масла, уложить сельдерей. Стерилизовать при 90°С 25 минут.

Укроп соленый

Для заливки: 0,8 л воды, 200 г соли.

Молодой укроп вымыть, просушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. На 1 кг укропа добавить 200 г соли, перемешать, плотно уложить в банки по плечики. Укроп в банках залить горячей заливкой. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками.

Хранить в темном месте.

Укроп в уксусе

Для заливки: 0,75 л воды, 0,25 л 9-процентного уксуса.

Молодую зелень укропа вымыть, просушить, нарезать и уложить в банки. Добавить заливку и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Используется для изготовления маринадов, в качестве приправы.

Укроп консервированный

Молодой укроп промыть и порезать. Смешать с 1 столовой ложкой уксуса, 2 столовыми ложками соли. Уложить укроп в банку, долить ее до верха водой, плотно закрыть. Стерилизовать 3 минуты с момента закипания воды. Затем банку остудить и убрать на хранение в холодное место.

Какую опасность может представлять петрушка и сельдерей для человеческого организма

Петрушка и сельдерей – полезнейшая зелень для человеческого организма. Петрушка содержит множество необходимых для здоровья витаминов и микроэлементов, доступна круглый год, имеет долгий срок хранения. Сельдерей также полезен, и используется для приготовления мясных, овощных, грибных и иных блюд. Но, где польза, там и вред. И петрушка, и сельдерей все же могут быть опасными для организма.

Какие проблемы могут возникнуть со здоровьем после употребления петрушки и сельдерея, рассказала Екатерина Баранова. Выступление кандидата биологических наук можно было увидеть 27 июня в эфире федерального канала «Россия 1».

В чем опасность петрушки и сельдерея для организма

Екатерина Баранова сообщила: употребление петрушки и сельдерея провоцирует химический ожог, как после контакта с борщевиком. При этом сельдерей опаснее, поскольку после него повреждения сильнее.

— Ожог химический, который вызывает наше растение борщевик, аналогично вызывается этими двумя растениями. Сельдерей крайне опасный, очень-очень сильные ожоги. Мы часто не обращаем внимания, а между тем нарушения пигментации и сильные ожоги сельдерей вызывает, пожалуй, также часто, как и борщевик, — заявила специалист в эфире телеканала «Россия 1».

Екатерина Баранова напомнила, какие меры принимать, когда сок борщевика попадает на кожу. На обожженный участок необходимо положить кусочек темной ткани, и два дня беречь от солнечного света. Также опасен едкий лютик: если он попадет в глаза, то вызовет слепоту.

Кому нельзя есть петрушку и сельдерей

Петрушка с сельдереем полезны в виде приправы только для абсолютно здорового человека. Но, есть их нельзя, если имеются:

— индивидуальная непереносимость;

— аллергия;

— заболевания ЖКТ;

— обострения болезней почек и печени;

— эпилепсия;

— варикоз и иных венозные заболевания;

— энтероколит;

— язва желудка;

— малярия.

Нельзя есть эту зелень беременным, поскольку повышается тонус матки, к органам малого таза приливает кровь. Высоки риски преждевременных родов.

А чем же полезна петрушка и сельдерей

Петрушка и сельдерей – источники витаминов и микроэлементов.

Благодаря калию и магнию стабилизируется работа сердца. Эти элементы – профилактика сердечных и сосудистых заболеваний. Натрий в сельдерее в зелени помогает растворять соли в организме, укрепляет суставы. Непосредственно петрушку улучшает аппетит, работу пищеварительной системы. Ее едят, чтобы снизить потливость, освежить дыхание, улучшить состояние кожи. Мужчинам необходимо есть петрушку, чтобы повысить потенцию, женщинам – чтобы нормализовать менструальный цикл.

Польза петрушки:

  • улучшается пищеварение;
  • стабилизируется кровяное давление;
  • укрепляется иммунная система;
  • укрепляются сосуды и нервная система;
  • лучше работает ЖКТ, печень;
  • замедляются процессы старения;
  • восстанавливается зрение;
  • улучшается кожный покров;
  • укрепляются и быстрее растут волосы.

Польза сельдерея:

  • избавляет от авитаминоза;
  • предотвращает развитие различных заболеваний;
  • улучшает память;
  • повышает концентрацию внимания;
  • борется с малокровием;
  • облагает мочегонным действием;
  • улучшает метаболизм;
  • поддерживает уровень сахара в крови.

Россиян предупредили о «крайней» опасности петрушки и сельдерея

https://ria.ru/20210627/selderey-1738773491.html

Россиян предупредили о «крайней» опасности петрушки и сельдерея

Россиян предупредили о «крайней» опасности петрушки и сельдерея — РИА Новости, 27.06.2021

Россиян предупредили о «крайней» опасности петрушки и сельдерея

Кандидат биологических наук Екатерина Баранова в эфире телеканала «Россия 1» рассказала об опасности сельдерея и петрушки для здоровья человека. РИА Новости, 27.06.2021

2021-06-27T03:29

2021-06-27T03:29

2021-06-27T11:43

общество

здоровье

россия

екатерина баранова

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/95224/14/952241429_0:131:2500:1537_1920x0_80_0_0_b55ea7836d3955c4fc224e5d78583d72.jpg

МОСКВА, 27 июн — РИА Новости. Кандидат биологических наук Екатерина Баранова в эфире телеканала «Россия 1» рассказала об опасности сельдерея и петрушки для здоровья человека.По словам специалиста, эти растения могут вызвать сильный ожог.Эксперт подчеркнула, ожог от борщевика крайне опасен. При контакте с растением необходимо закрыть место соприкосновения темной тканью и избегать попадания туда солнечных лучей минимум 48 часов, сообщила Баранова.Среди других опасных растений эксперт назвала лютик едкий, сок или сено которого при попадании в глаза могут привести к слепоте.

https://ria.ru/20201110/selderey-1583995098.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95224/14/952241429_139:0:2362:1667_1920x0_80_0_0_d62003c4ad76cf3fb962c79c5c33bb75.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье, россия, екатерина баранова

03:29 27.06.2021 (обновлено: 11:43 27.06.2021)

Россиян предупредили о «крайней» опасности петрушки и сельдерея

Читать «Петрушка, укроп, сельдерей и кинза для здоровья и долголетия» — Зайцев Виктор Борисович — Страница 1

Виктор Зайцев

Петрушка, укроп, сельдерей и кинза для здоровья и долголетия

©ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2012

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

©Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес (www.litres.ru)

Издательство не несет ответственности за возможные последствия, возникшие в результате использования информации и рекомендаций этого издания. Любая информация, представленная в книге, не заменяет консультации специалиста.

Введение

Эти замечательные растения знакомы всем. Петрушка, укроп, сельдерей и кинза – желанные гости на нашем столе, вкусные и ароматные пряности. Мы любим их не только за то, что они позволяют улучшить вкус множества блюд, но еще и за пользу – ведь укроп, кинза, петрушка и сельдерей дарят нам множество витаминов и микроэлементов.

Но этим растениям можно найти и лекарственное применение. С давних пор люди используют петрушку, укроп, сельдерей и кинзу для лечения самых разных заболеваний. Гипертония и гастрит, болезни сердца, почек и желудочно-кишечного тракта, бессонница и юношеские угри – в зеленой аптеке найдется лекарство практически от любой болезни. Чудо-лекари петрушка укроп, сельдерей и кинза доступны и неприхотливы, их можно выращивать зимой на подоконнике и летом на дачном участке.

Петрушка

Петрушка – двулетнее травянистое растение, принадлежит к семейству зонтичных. Может достигать полуметра в высоту. Корнеплод белый, по форме напоминает морковь. В первый год петрушка образует розетку листьев, на второй год вырастают цветочные стебли. Листья черешковые, перисторассеченные. Мелкие цветки собраны в зонтик. Цветет петрушка с июля по сентябрь.

Какие полезные вещества содержит петрушка?

Петрушка – источник множества полезных веществ. Во всех частях растения – корнеплоде, стеблях, листьях и семенах – содержится эфирное масло. В корнях есть белки, углеводы, аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамин В

2.

В листьях содержатся каротин, витамины С и Е, а также витамины группы В, фолиевая кислота, соли калия, магния, железа, инулин, флавоноиды, гликозиды. Большое количество калия в петрушке делает ее ценной при болезнях сердечно-сосудистой системы и при нарушениях мочевыделения, а также при сахарном диабете.

Заготовка лекарственного сырья

Лекарственным сырьем служат трава, корни и плоды петрушки. Свежую зелень используют круглый год, листья для сушки заготавливают в августе, семена – в августе – сентябре, корни либо весной (у растений второго года жизни), либо в августе – сентябре. Все лекарственное сырье можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

Лекарственные свойства петрушки

Петрушка – это настоящий кладезь полезных веществ и минералов. В зелени петрушки содержатся витамины B

1, B2, PP, E, а также соли магния, железа, кальция. Витамина C в петрушке гораздо больше, чем во многих овощах и фруктах. Так, в 100 граммах ее зелени содержатся почти двухсуточные нормы витамина C (по этому показателю она в 4 раза превышает лимон) и двухсуточная норма провитамина A (по содержанию этого витамина она не уступает моркови).

Петрушка обладает ветрогонным, обезболивающим и противовоспалительным действием, а также повышает тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря. В народной медицине петрушку используют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Семена употребляют как потогонное и мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчекаменной болезни. Семена принимают при менструальных нарушениях, воспалении предстательной железы. Кроме того, петрушка стимулирует иммунитет, улучшает пищеварение, повышает свертываемость крови и потенцию, уменьшает потливость, освежает дыхание, обезболивает места укусов насекомых. Широко используется в косметологии. Ведь издавна известно, что петрушка хорошо снимает отечность и покраснение кожи, осветляет и тонизирует ее. Используют петрушку и для избавления от воспалений и угрей, а также ухода за нежной кожей вокруг глаз. А еще петрушка известна своим омолаживающим эффектом!

Показания к применению петрушки

В народной медицине очень распространено использование петрушки:

– как диуретического средства при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками;

– при мочекаменной болезни, циститах, уретритах;

– при оксалатных солях и камнях – свежая зелень позволяет мягко растворить эти отложения и вывести из организма;

– при маточных кровотечениях, при некоторых нарушениях менструального цикла, болезненных менструациях;

– при воспалении предстательной железы;

– в качестве спазмолитика;

– как ветрогонное средство;

– при астенических состояниях;

– при расстройстве пищеварения и мочеиспускания у детей, вздутии живота и диспепсиях;

– в качестве жаропонижающего и потогонного;

– при хронических гастритах со сниженной секреторной функцией желудка;

– для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения;

– как профилактическое средство для сохранения зрения.

А еще петрушка устраняет неприятный запах изо рта, действует на полость рта бактерицидно, именно поэтому рекомендуется при воспалительных процессах десен, языка и слизистой рта.

В народной медицине считается, что толченые семена петрушки, если их втирать в кожу, предупреждают облысение, а крепкий отвар корней петрушки в смеси с соком лимона – традиционное косметическое средство, позволяющее избавиться от веснушек и пигментированных пятен кожи.

Отвар из корня петрушки в виде примочек помогает при укусах насекомых (комаров, ос и пчел).

Различают две разновидности петрушки: листовую и корневую.

В диком состоянии петрушка встречается на территории от Испании до Македонии, в Греции и в Алжире. В глубокой древности лучшим сортом считался македонский.

Противопоказания

Петрушка и приготовленные из нее препараты раздражают паренхиму почек, поэтому при нефрите они противопоказаны.

Сок петрушки оказывает очень сильное воздействие на организм, поэтому его не стоит употреблять в чистом виде. Сок петрушки лучше всего использовать в смеси с морковным.

Важно помнить, что петрушка может быть опасна для женщин, склонных к выкидышам. Беременным петрушка вообще противопоказана, так как стимулирует мускулатуру матки и может вызвать преждевременные роды! Так что женщинам, ожидающим ребенка, петрушку можно использовать только наружно, в косметических целях.

Как приготовить лекарственное средство

Для лечения различных заболеваний петрушку используют в составе различных сборов, а также в чистом виде. Чаще всего применяется порошок из семян петрушки, из которого готовят настои, отвары, а также свежую или сушеную зелень.

Настой: 1 ч.л. семян петрушки, 2 стакана кипящей воды. Залить, дать настояться 2–3 ч. принимать по 0,5 стакана 3 раза в день. Такой настой окажет мочегонное действие.

Отвар: 4 ч. л. семян петрушки, стакан кипящей воды. Отвар кипятят 15 мин, остужают, процеживают и принимают по 1 ст. л. 4–6 раз в день. Доза для ребенка должна быть уменьшена соответственно возрасту.

Сельдерей и петрушка

Сельдерей и петрушка — пряные овощные растения.

Различают корневые, листовые и черешковые сорта сельдерея и корневые и листовые сорта петрушки.

Биологические особенности. Сельдерей и петрушка — двухлетние растения из семейства зонтичных. В первый год жизни они формируют корни и розетки листьев. Количество листьев зависит от сортовых особенностей и агротехники. У корневых сортов сельдерея и петрушки их в среднем 15-25, а у листовых — 60-80. Некоторые листовые сорта сельдерея в Ленинградской области при разреженной посадке имеют до 230 листьев. На второй год жизни маточные растения образуют стебли с цветками и семена. Так как растения эти перекрестноопыляющиеся, для получения семян разные сорта следует высаживать на большом расстоянии друг от друга (до 2 км на открытом месте). Сельдерей и петрушка холодостойки, свето- и влаголюбивы. Всходы сельдерея переносят кратковременные заморозки до -6°, а взрослые растения — до -9°. Под влиянием длительного воздействия низких температур на молодые растения у отдельных сортов сельдерея наблюдается цветение в первый год жизни (цветуха). Это может привести к резкому снижению урожая. Петрушка выдерживает температуры до -9°. При достаточном снежном покрове растения легко перезимовывают, весной у них быстро отрастают новые листья.

Хорошие урожаи листьев и корнеплодов сельдерей и петрушка дают на рыхлых, хорошо увлажненных почвах. Для сельдерея наиболее пригодны плодородные, более низинные почвы, в частности окультуренные торфяники. Он хорошо растет на суглинистых почвах при высоком содержании перегноя.

В севообороте листовые сорта петрушки можно размещать первой культурой на поле после заправки его органическими удобрениями, корневые — второй, так как при внесении свежего навоза интенсивно разрастается листовая масса, но одновременно сильно ветвятся корни.

Сорта.

Существуют три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый. Сорта корневого сельдерея образуют хорошо развитые корнеплоды. У листовых и черешковых сортов корнеплодов не формируется. Листовые сорта отличаются мощной розеткой с большим количеством листьев, имеющих тонкие полые черешки и мелкие, нежные пластинки. Черешковые сорта при разреженной посадке (50×40 см) образуют широкие, мясистые, хорошо выполненные черешки листьев, которые при отбеливании теряют зеленую окраску и горечь.

Большинство сортов черешкового сельдерея трудно отбеливающиеся. В открытом грунте можно проводить их загущенную посадку.

Сорта петрушки делятся на корневые и листовые. Корневые образуют хорошо развитые неразветвленные или малоразветвленные корнеплоды. У листовых сортов корнеплодов нет, они имеют сильно разветвленные корни. Существуют листовые обыкновенные и листовые кудрявые (края листьев гофрированные, т. е. скрученные) сорта петрушки.

При выращивании на зелень чаще всего используют сорта корневой петрушки, широко распространенные в стране. По сравнению с корневыми сортами листовые образуют большее количество листьев и отличаются скороспелостью.

Петрушка, сельдерей, укроп, виноградные листья

Петрушка, сельдерей, укроп, виноградные листья

Соленые и маринованные петрушка, сельдерей, укроп, виноградные листья

Соленые виноградные листья

1 кг молодых виноградных листьев, 100 г соли

Для рассола (на 1 л воды): 70 г соли

Отобрать крупные неповрежденные виноградные листья без прожилок, не имеющие с нижней стороны войлочного опушения. Листья хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 1–2 ч, затем промыть под проточной водой. Подготовленные виноградные листья опустить в кипящую воду, бланшировать 3–4 мин, остудить. Листья уложить слоями в стерилизованные банки, пересыпая солью, хорошо утрамбовать и поставить сверху груз. Оставить при комнатной температуре на 12–15 дней. По мере надобности доливать рассол. Хранить в прохладном месте.

Маринованный укроп с чесноком

1 кг зелени укропа, 200–250 г чеснока, 50 мл растительного масла

Для маринада (на 1 л воды): 500 мл светлого кислого виноградного сока, 4–5 г лимонной кислоты, 40 г соли

Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок измельчить. Укроп смешать с чесноком и уложить в стерилизованные банки. Воду вскипятить с солью и лимонной кислотой, добавить сок, перемешать, остудить и залить зелень. В каждую банку влить немного растительного масла, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Сушеные петрушка, сельдерей, укроп

Сушеная корневая петрушка

1 кг корней петрушки

Корни петрушки вымыть, очистить, нарезать ломтиками или соломкой толщиной не более 5 мм. Бланшировать в кипящей воде 1–2 мин, затем сразу же остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Ломтики выложить на противень, поместить в духовку, разогретую до 50 °C, и сушить 2 ч. Затем температуру повысить до 70 °C и сушить корнеплоды до готовности. Хранить сушеные корни петрушки нужно в плотно закрытой стеклянной посуде. Так же можно сушить и корни сельдерея.

Сушеная зелень петрушки

Молодая свежая зелень петрушки

Зелень петрушки рассортировать, выбрать качественные веточки, не имеющие грубых стеблей, тщательно промыть в холодной проточной воде, мелко нарезать и подсушить при комнатной температуре. Затем выложить на противень, поставить в духовку и сушить 3–4 ч при температуре 60–70 °C. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта. Чтобы зелень высушилась равномерно, через каждые 1–1,5 ч противень нужно доставать из духовки на 10 мин и перемешивать петрушку. Хорошо высушенная зелень должна рассыпаться, но не крошиться в труху. Хранить сушеную зелень нужно в сухом темном месте. Так же можно сушить зелень укропа, только при более низкой температуре (45–55 °C).

Сушеная смесь кореньев

300 г корня петрушки, 300 г корня сельдерея, 400 г корня пастернака

Коренья очистить, тщательно вымыть, нарезать кружочками или соломкой. Залить корнеплоды кипятком, затем обдать холодной водой и обсушить. Подсушить ломтики на открытом воздухе в течение 2–3 ч. Затем выложить на противень и сушить в духовке при температуре 65 °C, регулярно ее проветривая или включая конвекцию. Из 1 кг свежих очищенных корнеплодов получается около 150 г сушеных.

Замороженные петрушка, сельдерей, укроп

Замороженная петрушка

Свежая зелень петрушки

Отобрать свежие здоровые веточки петрушки, срезать грубые стебли. Зелень мелко нарезать, плотно уложить в пакеты или пластиковые емкости. Поставить емкости в морозильную камеру и установить самую низкую температуру, чтобы зелень заморозилась как можно быстрее.

Замороженная зеленая смесь

30 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени эстрагона или базилика, 100 г корня петрушки

Зелень тщательно перебрать, промыть, обсушить, удалить подпорченные листья и грубые стебли, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Все тщательно перемешать, уложить в полиэтиленовые пакеты, выдавить из них воздух и положить в морозильную камеру.

Консервированные петрушка, сельдерей, укроп, виноградные листья

Соленая зелень сельдерея

1 кг листьев сельдерея, 200–250 г соли

Свежие неповрежденные листья сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать, перемешать с солью. Плотно утрамбовать смесь в стерилизованные банки, подождать, чтобы листья пустили сок, и закатать банки крышками. Хранить в прохладном темном месте. Таким же способом можно засолить зелень петрушки.

Консервированные виноградные листья для долмы

60–70 молодых виноградных листьев среднего размера, 20 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 500 мл томатного сока, 15–20 г соли

Молодые листья винограда залить холодной водой на 1–1,5 ч. Затем хорошо вымыть в проточной холодной воде, удалить плодоножку и срезать утолщенные прожилки у основания листа. Подготовленные листья уложить один на другой по 6–7 штук, сверху положить по веточке укропа и петрушки, свернуть трубочкой. Свернутые виноградные листья вертикально уложить в стерилизованные банки, залить кипятком и оставить, накрыв стерилизованной металлической крышкой, на 15–20 мин. Затем воду слить. Томатный сок довести до кипения, добавить соль, перемешать. Зелень залить горячим соком. Если сока не хватит, влить немного крутого кипятка. Банки сразу же закатать крышками, перевернуть, тепло укутать и дать остыть. Томатный сок потом можно использовать для приготовления соусов и борща.

Маринованный корень сельдерея с яблочным соком

800 г корня сельдерея

Для маринада (на 1 л воды): 25 г соли, 40 г меда, 5 г лимонной кислоты, 250 мл яблочного сока

Корни сельдерея вымыть, очистить, нарезать ломтиками или кружочками, отварить почти до готовности. Уложить сельдерей в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 20–30 мин, закатать и оставить до полного остывания.

Маринованная зелень сельдерея с чесноком

500 г зелени сельдерея, 6–7 зубчиков чеснока, 2–3 лавровых листа

Для маринада (на 1 л воды): 10 г лимонной кислоты, 60 г меда, 50 г соли

Выбрать самые здоровые и свежие листья сельдерея, тщательно промыть и обсушить. На дно стерилизованной банки положить чеснок и лавровый лист. Сверху плотно уложить листья сельдерея. Для маринада в воду добавить лимонную кислоту, соль и мед, довести до кипения. Залить зелень кипящим маринадом. Банки простерилизовать 20–25 мин, после чего укупорить и дать остыть. Маринованную зелень можно использовать как самостоятельную закуску или приправу к различным блюдам.

Маринованная зелень петрушки с лимонным соком

500 г зелени петрушки

Для маринада (на 1 л воды): 100 мл лимонного сока, 50 г соли, 50 г меда, 5–6 г лимонной кислоты

Зелень перебрать, промыть, нарезать, уложить в стерилизованные банки. Для маринада вскипятить воду с солью, медом и лимонной кислотой, добавить лимонный сок. Зелень залить горячим маринадом. Банки простерилизовать 25–30 мин и закатать крышками.

Консервированные черешки сельдерея

2,5 кг черешков сельдерея, 2 лимона, зерна аниса, соль

Черешки сельдерея очистить, нарезать кусочками (по высоте банки) и бланшировать 3 мин в подсоленной кипящей воде с добавлением лимонного сока. Подготовленные черешки плотно уложить в банки, посыпать анисом. Залить кипящим отваром, оставшимся от бланширования. Банки стерилизовать 45 мин при температуре 90 °C, затем закатать крышками.

Салат с сельдереем

200 г корня пастернака, 150 г корня сельдерея, 200 г зелени сельдерея, 50 г зелени петрушки, 6–7 зубчиков чеснока, 70–80 г соли

Зелень вымыть, некрупно нарезать. Коренья вымыть, очистить, натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистить и измельчить. Все ингредиенты соединить, добавить соль, перемешать. Смесь уложить в эмалированную посуду и поставить сверху гнет. Держать в теплом месте около 10 дней, пока не закончится процесс брожения. Затем переложить квашеный салат в стерилизованные банки, укупорить и хранить в темном прохладном месте.

Приправы из петрушки, сельдерея, укропа

Петрушка в растительном масле

300 г свежей петрушки, 300 мл растительного рафинированного масла

Петрушку перебрать, вымыть, обсушить, срезать стебли. Зелень уложить в стерилизованные банки. Растительное масло прокалить, слегка остудить и залить зелень. Банки плотно закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Ассорти из зелени

200 г зелени укропа, 200 г зелени петрушки, 200 г зелени кинзы, 200 г зеленого лука, 200 г базилика, 50 г соли, 1 л рафинированного растительного масла, 6–7 г лимонной кислоты

Зелень перебрать, промыть, положить на 1,5 ч в воду, подкисленную лимонной кислотой. Затем вынуть, обсушить, мелко нарезать, уложить в стерилизованную банку. Банку на ? залить маслом, перемешать содержимое и залить маслом доверху. Банки плотно закрыть, хранить в холодильнике.

Укроп в чесночном масле

250–300 г укропа, 5–6 зубчиков чеснока, 300–350 мл рафинированного растительного масла

Укроп перебрать, вымыть, срезать грубые стебли. Чеснок очистить и мелко нарезать. Масло довести до кипения, снять с огня, положить в него измельченный чеснок и дать постоять 5—10 мин. Укроп разложить в стерилизованные банки, залить чесночным маслом. Такой укроп можно использовать для приготовления салатов, первых блюд, соусов, овощных запеканок и т. д.

Заправка из зелени

70 г зелени сельдерея, 50–70 г зелени укропа, 70 г зелени петрушки, 100 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 100 г соли

Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Корнеплоды очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. Подготовленные овощи и зелень соединить, добавить соль, перемешать. Смесь уложить в стерилизованные банки. Банки накрыть пергаментной бумагой, обвязать ниткой или закрепить резинкой. Хранить в прохладном темном месте.

Зелень на зиму

100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 70 г соли

Молодую свежую зелень, собранную в сухую погоду, промыть, обсушить, нарезать. Добавить соль, перемешать. Зелень выложить в стерилизованные банки и утрамбовать до появления сока. Оставить на 2 суток при комнатной температуре (за это время зелень немного осядет), затем заполнить банки доверху. Чем плотнее будет утрамбована зелень в банке, тем дольше и лучше она сохранится. Банки с зеленью плотно укупорить и хранить в холодном темном помещении.

Заправка из зелени с морковью и луком

100 г зелени сельдерея, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 300 г моркови, 200 г лука, 2 болгарских перца, 1 стручок острого перца, 200 г соли

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Морковь, лук и перец (без семян) мелко нашинковать. Овощи и зелень соединить, добавить соль, перемешать. Заправку выложить в стерилизованные банки, накрыть пергаментной бумагой и обвязать ниткой. Хранить в прохладном темном месте.

Масло из петрушки, сельдерея, укропа

Изумрудное масло

300 г зелени укропа, 200 г зелени петрушки, 200 г зелени базилика, 100 г зелени эстрагона, рафинированное растительное масло

Зелень перебрать, вымыть, обсушить и измельчить в блендере почти до пюреобразного состояния. Выложить зеленую массу в стерилизованные банки, заполнив их на ? объема, залить доверху растительным маслом. Банки плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Чесночное масло с зеленью

Зелень петрушки, укропа, эстрагона

Для заливки (на 1 л рафинированного растительного масла): 100 г чеснока

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Масло вскипятить, снять с огня, немного остудить, добавить чеснок и оставить на 10–15 мин. В банки насыпать зелень, заполнив их на ? объема. Затем постепенно, помешивая, влить чесночное масло. Банки плотно закрыть, хранить в темном прохладном месте.

Сравнение питательных веществ

: сельдерей и петрушка

калорий

Сельдерей содержит на 61% меньше калорий, чем петрушка — сельдерей содержит 14 калорий на 100 граммов, а петрушка — 36 калорий.

Что касается соотношения макронутриентов, сельдерей содержит меньше белка, больше углеводов и меньше жира по сравнению с петрушкой на калорию. Сельдерей имеет соотношение макронутриентов 17:72:11, а петрушка 27:57:17 по белкам, углеводам и жирам из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Сельдерей Петрушка
Белок 17% 27%
Углеводы 72% 57%
Жир 11% 17%
Алкоголь ~ ~

Это петрушка или сельдерей? Также мадагаскарский завод

Прошлой весной мы посеяли в огороде семена петрушки, и она взошла обильно.Проблема в том, что он был похож на листья сельдерея на тонких стеблях. Мы думали, что это может быть сельдерей, но он вырос как петрушка. Могли ли семена петрушки скреститься с сельдереем? Я понимаю, что они тесно связаны. У этого вкуса что-то среднее между этими двумя, но нет скручивания листьев. У вас есть итальянская петрушка, также называемая листом сельдерея. Некоторые люди больше ничего не выращивают, но другие разочарованы вкусом.

Завитой тип более популярен, и мы предпочитаем этот тип; однако мы заметили, что многие рецепты для гурманов теперь требуют итальянской петрушки.Закрученный тип более привлекателен в качестве гарнира и намного лучше держится. Теперь самое время посадить петрушку, если вам нравится парочка горшков на подоконнике.

Нет ничего лучше, чем несколько кусочков свежей зелени петрушки (или кресс-салата), посыпанные тарелкой горячего супа холодным зимним днем.

На днях на блошином рынке я купил маленькое растение около 8 дюймов высотой с кожистыми листьями и гроздьями мелких оранжево-красных цветков. Мужчина у будки сказал, что это «кал-эн-чо», но не знал, как это пишется.Я просмотрел все мои ссылки на комнатные растения и не могу найти никаких ссылок на него. Можете ли вы помочь определить его и дать несколько советов по уходу за ним? У вас есть каланхоэ (произносится как кал-ан-ко-и), уроженец Мадагаскара, который выращивали в основном как рождественское растение из-за его красных цветов и естественного времени цветения, пока селекционеры не скрестили его и не сделали доступным круглый год. .

Растение теперь бывает нескольких цветов, включая оттенки оранжевого, красного, розового и желтого. Поскольку растение является суккулентом, поливать его нужно только тогда, когда почва сухая.

Подкармливайте его раз в месяц летом, а осенью и зимой разбавляйте его раз в два-три месяца. Ваш должен цвести в течение нескольких недель, затем весной и летом цветы уменьшатся.

Если вы хотите снова зацвести, обработайте его так же, как и пуансеттию. У них должно быть 14 часов полной темноты каждый день с сентября до начала октября.

Пуансеттия должна проходить эту обработку с 1 октября до конца ноября. Вы можете обеспечить темноту каждую ночь, надев бумажный пакет на растение.

Растениям не нужен солнечный свет, но они реагируют на яркий свет. Их можно выращивать из семян или черенков.

У нас новая лужайка (ей два года) и на ней полно грибов. Как мы можем избавиться от них? Поможет ли добавление извести в почву?

Грибы, или поганки, часто появляются с верхним слоем почвы, насыщенным органическим веществом, или они могут размножаться на корнях деревьев, оставленных в земле. Они часто появляются после дождей или во время обильных рос. Нет никакого химического способа избавиться от них.

Косите их по мере появления, и в конце концов споры исчезнут. Ручной сбор также поможет.

Добавление извести не повлияет на грибы, так как они живут либо в кислой, либо в щелочной почве.

Если у вас есть вопрос о вашем саду, внутри или снаружи, отправьте его на страницу садоводства The Christian Science Monitor, One Norway Street, Boston, Mass. 02115.

Smallage Plant Info – Советы по выращиванию дикого сельдерея

Если вы когда-либо использовали семена сельдерея или соль в рецепте, что вы используете на самом деле не семена сельдерея.Вместо этого это семя или плод из мелкой травы. Мелкую траву собирают в дикой природе и выращивают для веков и используется в медицине для различных фольклорных условий. это также называется диким сельдереем и, действительно, обладает многими из тех же свойств. Читать дальше узнать о выращивании дикого сельдерея и другую интересную информацию о мелкорастущих растениях.

Что такое Smallage?

Как уже упоминалось, маленький ( Apium gravolens ) часто называют диким сельдереем. Он имеет аналогичный, но более интенсивный, вкус и аромат, чем у сельдерея вместе с похожими на вид стеблями, но стебли обычно не едят.Мелкие стебли гораздо более волокнистые, чем стебли сельдерея.

Листья можно использовать по-разному. сильный аромат сельдерея. Они выглядят почти так же, как плосколистные петрушка. Растения достигают около 18 дюймов (46 см) в высоту.

Дополнительная информация о мелком заводе

Небольшие цветки с незначительными белыми цветками, за которыми следуют семена, которые часто используются для приготовления сельдерейной соли. Говорят, что трава отталкивает некоторых насекомые, такие как капуста белая бабочка.Это делает их полезными в качестве компаньона рядом с растения семейства крестоцветных.

Волшебник эпохи Возрождения Агриппа заметил, что малинаге полезна в сочетании с другими травами, и сжигал ее как благовоние, чтобы рассеивать или собирать духов. Древние римляне связывали малый размер со смертью и использовали его в своих похоронных венках. Древние египтяне также связывали траву со смертью и вплетали ее в погребальные венки. Говорят, что его также носили на шее короля Тутанхамона.

По-разному говорят, что это успокаивающее и успокаивающее или сексуальное средство. стимулирующие и возбуждающие, в зависимости от века. Больные подагрой использовали дикий сельдерей для снижения уровня мочевой кислоты в крови, так как трава содержит несколько противовоспалительных средств.

Мелкорастущая трава не только упоминается как дикий сельдерей, но и также как болотная петрушка и листовой сельдерей. Сельдерей, который мы знаем сегодня, был создан селекционное разведение по 17 th и 18 th веков.

Как вырастить дикий сельдерей

Smallage является двулетним растением, что означает, что растение зацветет и заложит семена на второй год своего существования. Его также иногда выращивают как однолетник при температуре до 5 градусов по Фаренгейту (-15 С), но он выживает в более теплых регионах как двулетник.

Семена можно выращивать в помещении, а затем высаживать на улицу. как только вся опасность заморозков миновала для вашего района. В противном случае запустите семена снаружи вскоре после последних весенних заморозков.

Посев семян ½ дюйма (1 см.) глубокие и едва прикрытые почвой в рядах на солнечном участке сада. Семена должны прорасти примерно через неделю или две. Проредите сеянцы примерно на фут (31 см) друг от друга.

Собирайте листья до цветения по мере необходимости или собирайте все растение, срезав его на ¾ длины. Если собираете семена, подождите до второго года, после цветения, а затем собирайте высушенные семена. Если вы сделаете не срезайте и не прищипывайте цветки, растение даст самосев позже в этом году.

Разговоры за столом // Петрушка, сельдерей и кинза, о боже!

Сала Левин

 Пасхальный седер — одна из самых стабильных и одновременно изменчивых традиций иудаизма: существуют общепринятые аспекты ритуала (четыре вопроса, горькая трава, четыре кубка вина), но существует множество вариаций.На некоторых седерах участники хлещут друг друга зеленым луком во время Дайену, чтобы имитировать порку, которую получают еврейские рабы; в других случаях участники разыгрывают Чада Гадью с ручными марионетками. В эту драку вступает карпас , зеленый овощ седера. Это петрушка? Сельдерей? Сырой лук? Морковь? Вареный картофель? Это может быть любой из них.

Известны четыре вопроса: «Все остальные ночи мы окунаемся только один раз; почему в эту ночь мы окунаемся дважды?» Первое погружение — карпас , овощ, погруженный в соленую воду; второй — горькая трава ( марор ), смоченная в харосете.В самых ранних седерах мало что отличало первое окунание от второго. «В Средние века первое окунание не имело официального названия и называлось просто tibul rishon (первое окунание), при этом основным моментом был процесс окунания», — пишет покойный Гил Маркс в «Энциклопедии еврейской еды».

То, что было замочено, было, по сути, вопросом личных предпочтений и того, что было доступно в регионе. Амрам Гаон, составивший основу ныне общепринятой Агады в IX веке, предлагал использовать листья редьки, рукколу, салат, петрушку или кинзу.К тому времени, когда рабби Йозеф Каро написал основополагающую кодификацию еврейского закона Шулхан Арух около 1565 года, курс овощей был известен как карпас , что в переводе с персидского означает «тонкий хлопок» и впервые появилось в еврейском тексте в Книге Эстер. , где оно использовалось для описания настенных ковров в королевском дворце. Хотя это слово на персидском языке относилось только к типу ткани, возможно, оно использовалось в Книге Есфирь для обозначения зеленого цвета. Персидское слово karafs, не связанное с karpas , использовалось как для обозначения сельдерея, так и для петрушки, что, вероятно, было перенесено в талмудический иврит.

Зелень была важным компонентом овоща в соответствии с лингвистическим наследием слова. Но что более важно, karpas должен быть овощем, освященным благословением плода земли, обычно произносимым над овощами. С точки зрения Галахи, это благословение должно быть сделано на овоще, съеденном в его идеальной форме — другими словами, овощ, который обычно едят сырым, должен быть подан сырым, чтобы получить благословение, а овощ, который обычно едят приготовленным, должен быть подан приготовленным. .Сырая картошка, например, не получит плод земного благословения. Так же и вареный арбуз. Некоторые спорят, действительно ли петрушка подходит для karpas , учитывая, что ее часто добавляют в блюда. «По этой причине мой отец использует петрушку (как, предположительно, буквальное значение karpas ) с вареным картофелем», — пишет один из комментаторов на онлайн-форуме. (Картофель, наряду с репой и белой редькой, вероятно, появился в качестве альтернативы в Северной Европе, где петрушка и сельдерей были редкостью; оправдание их использования для зеленых овощей заключается в том, что у них зеленые листья.) Другие даже предлагают использовать банан, который, несмотря на то, что является фруктом, получает плод земного благословения.

Другим важным компонентом karpas является вещество, в которое он погружается. Соленая вода распространена среди евреев-ашкеназов — многие евреи-сефарды используют уксус — и широко распространено мнение, что обе они представляют собой слезы, пролитые еврейскими рабами в Египте. Однако это новая идея с исторической точки зрения. Традиционно окунание было скорее кулинарным, чем духовным.«Изначально это была обычная закуска, и за многие века она превратилась из настоящей закуски во что-то совершенно символическое и не особенно питательное», — говорит Джошуа Кульп, соучредитель консервативной ешивы в Иерусалиме и автор книги «Шехтер Агада ». . «Нормальные люди, когда приходят к вам домой, хотят есть. Первоначально седер действительно был таким — они ели нормальное количество еды, настоящую закуску», чтобы прокормить себя перед длительной церемонией.

Как и другие элементы седера, karpas в настоящее время часто наполняется новым смыслом, чтобы сделать его актуальным для современной культуры. Во многих смыслах это один из самых естественных символических компонентов седера: зеленый овощ является подходящей эмблемой обновления весны и важности окружающей среды. В Агаде для евреев и буддистов участников призывают думать о карпах как о напоминании «выходить за рамки узкого места в нашем мышлении и искать творческие решения для нужд планеты, чтобы выжить и процветать.В пасхальной Агаде GLBT говорится о карпах : «В это время года, когда Мать-Земля одевается по-новому, человеческий дух поднимается, и мы обновляем нашу веру в мир, где восторжествуют свобода и справедливость». Другие агады еще более политичны. «Законы об интеллектуальной собственности позволяют корпорациям покупать права на генетическую информацию, содержащуюся в растении, создавать авторские права на растение и семена, а затем продавать их обратно коренным народам», — говорится в Седере освобождения Агады Международной еврейской сети солидарности .«Это кража веков коллективного труда и мудрости».

Но не все так серьезно относятся к karpas . Роб Корвин и Дэнни Джейкобс, «энтузиасты коктейлей» из Сан-Франциско, создали The Sipping Seder, напитки, вдохновленные элементами седера. Сделанная из джина, бальзамического уксуса и петрушки, смесь karpas может и не быть кошерной для Песаха, строго говоря, но она определенно возвышает скромную траву.

8 фантастических заменителей петрушки

Петрушка — это ароматная и улучшающая вкус трава, которая чаще всего используется в качестве гарнира.Если вы не можете легко найти его или вам советуют избегать этой травы, этот список дает вам 8 лучших заменителей петрушки и что вы можете приготовить с этой ароматной травой.

Ищете замену петрушке? Поиск замены такой популярной траве, как петрушка, может быть довольно утомительным, особенно если принять во внимание, как восхитительно она улучшает аромат и вкус любого блюда, к которому она используется в качестве гарнира. Польза петрушки для здоровья обусловлена ​​ее низкой калорийностью, содержанием железа и высокой концентрацией витаминов, которые важны для усиления ее антиоксидантных свойств и делают ее полезной для здоровья сердца.Но неконтролируемое потребление петрушки также может иметь некоторые неблагоприятные побочные эффекты, такие как снижение количества тромбоцитов, что приводит к большему риску чрезмерного кровотечения. Поэтому беременным женщинам рекомендуется не употреблять петрушку, а вместо этого рекомендуется искать заменитель, который может эффективно заменить ее.

Заменители петрушки

Вы можете задаться вопросом, какие еще травы похожи по вкусу и аромату и могут быть добавлены в блюдо. Поиск заменителей, которые могут точно имитировать вкус петрушки (свежей и сушеной петрушки), может быть трудным, тем не менее, это трава, и есть много зеленых трав, которые могут оказаться столь же эффективными в своих антиоксидантных свойствах. и другие полезные растения, как и сама петрушка.Вот некоторые из тех трав, которые могут стать отличной заменой петрушки —

1. Кориандр

Благодаря своему уникальному и острому вкусу листья кориандра действительно могут стать отличной заменой петрушки, даже если они имеют разный вкус. Они оба выглядят совершенно одинаково, не говоря уже о том, что антиоксиданты, содержащиеся в кориандре, находятся в высокой концентрации, что делает его таким же полезным, как петрушка. Кориандр имеет ярко выраженный вкус и может перебить вкус блюда, поэтому используйте его соответственно.Кориандр, по сути, является традиционным ароматизатором, что делает его более надежной заменой. Вы можете использовать мелко нарезанные листья кориандра в качестве альтернативной приправы в мексиканской и тайской кухне.

Подобный внешний вид и пищевая ценность делают листья кориандра отличной заменой петрушки. Вкус кориандра и петрушки совершенно разные.

2. Кервель

Эта трава также известна как французская петрушка или садовый кервель. На самом деле это одна из самых близких к петрушке трав, так как обе они принадлежат к одному семейству трав.Кервель, или керавиль, — это обычная приправа, используемая для приготовления блюд французской кухни, и что касается его вкуса, то он острый, но намного мягче по сравнению с петрушкой, что делает его надежной заменой, чей аромат сохраняется дольше. . Кервель имеет более мягкий вкус по сравнению с петрушкой.

Заменитель петрушки. Как еще одна приправа, популярная во французской кухне, добавление кервеля к еде делает его вкус долгим.

3. Василий

Хотя разницу между ароматами этих двух трав можно легко заметить, базилик по-прежнему наиболее часто используется в качестве альтернативы петрушке из-за их сходства.Кроме того, свежий базилик также богат антиоксидантами, а его слегка острый аромат дополняет вкус блюда и усиливает его вместе с тонким балансом специй.

Базилик менее острый по сравнению с петрушкой, что делает его отличным выбором, если вы хотите осветлить вкус.

4. Новый

Мята часто ассоциируется со сладким вкусом, но она очень острая по сравнению с петрушкой. Польза, связанная с ее потреблением, очень похожа на пользу для здоровья, связанную с петрушкой.Кроме того, это также популярный гарнир и используется в приготовлении азиатской или ближневосточной кухни. Свежие листья мяты или сушеные листья мяты одинаково ароматны и ароматны.

Свежая мята, считающаяся самой сильной среди других трав в списке, добавляет сладости к общему вкусу еды.

5. Душица

Свежий или сушеный орегано также может стать достойной заменой петрушки. Это также может быть отличной заменой добавления небольшого количества специй к еде.Его более мягкий вкус делает его отличным дополнением, поскольку он придает определенную сладость смеси. Используйте орегано немного экономно, так как он имеет очень смелый вкус по сравнению с петрушкой.

Добавление орегано в пищу может сделать ее как пряной, так и сладкой. Вы также можете использовать свежий орегано, если сможете его достать.

Читайте также: Преимущества масла орегано | Побочные эффекты | Как использовать

6. Сельдерей

По сравнению с другими травами в списке, сельдерей ближе всего к петрушке в качестве гарнира.Оба они принадлежат к одному и тому же семейству, у них схожий вкус и пищевая ценность, и, кроме того, нарезанные листья сельдерея и добавление их в качестве гарнира едва ли отличат его от петрушки. Однако петрушка имеет более яркий вкус, чем листья сельдерея, поэтому вам, возможно, придется использовать ее как гарнир.

Принадлежность к тому же семейству, что и петрушка, свежий сельдерей настолько близок к заменителю петрушки, насколько это возможно.

7. Зелень моркови

Морковь, как и сельдерей, принадлежит к тому же семейству трав, что и петрушка.Кроме того, их добавление к еде в качестве гарнира может придать мягко-горький вкус, очень похожий на тот, который вы получаете от петрушки, что делает его отличной заменой или заменой травы, если петрушка недоступна. Зелень моркови должна быть зеленой и свежей, чтобы служить альтернативой петрушке.

Зелень свежей моркови, вопреки распространенному мнению, не ядовита, вместо этого она может быть эффективной заменой петрушки.

8. Розмарин

Известный своим острым вкусом, розмарин — это ароматная трава, которую можно использовать вместо петрушки.Одно из лучших качеств, связанных с гарниром из розмарина, заключается в том, что он намного сильнее по сравнению с петрушкой. Так что, если вы ищете что-то, что активизирует ваши вкусовые рецепторы, свежий или сушеный розмарин может быть идеальным выбором. Картофель с розмарином станет прекрасным гарниром.

Если вы ищете блюдо с сильным вкусом, добавление розмарина в качестве украшения вместо петрушки может быть отличным выбором.

Приготовление с петрушкой и заменителями петрушки — 5 блюд, которые можно приготовить с использованием трав

Многие считают листья петрушки просто украшением, но из этой ароматной травы можно приготовить массу вкусных блюд.Если вам нравится петрушка, вот 5 способов, как вы можете использовать ее дома.

1) Табуле | Салат из зелени

Заменитель петрушки – листья кориандра и листья мяты

Один из лучших способов использования петрушки — превратить ее в табуле или табули. Главный ингредиент этого освежающего салата — петрушка. Табуле — классический средиземноморский салат, приготовленный из нарезанной свежей петрушки, булгура, помидоров, лука, небольшого количества оливкового масла и чайной ложки лимонного сока.Приправить солью и перцем. Некоторые рецепты также требуют листьев мяты или кинзы. Вы можете поэкспериментировать с этим салатом на свой вкус. Подавайте с фалафелем, питой и сочными ливанскими шашлыками. Постарайтесь нарезать зелень как можно мельче.

2) Картофель с зеленью и петрушкой

Петрушка Заменители, которые можно использовать – базилик, кервель и орегано

Картофель с пряностями — самый универсальный гарнир к любому континентальному блюду. Их можно есть как таковые или подавать в качестве гарнира.Крупно нарезанный картофель, натертый смесью трав и оливкового масла. Запеченный в духовке до золотистого цвета снаружи и приготовленный снаружи. Обязательно замочите нарезанный картофель в кипящей воде на 2-3 минуты. Обсушите их и щедро посыпьте свежими травами, такими как петрушка, кинза, орегано или базилик. Добавьте соль, перец, хлопья чили, измельченный чеснок или чесночный порошок. Щедро сбрызните оливковым маслом. Это обязательно понравится всей семье. Этот рецепт также можно повторить со следующими овощами — бататом, морковью, цуккини.

3) Соус чимичурри

Заменитель петрушки – Кинза

Соус чимичурри можно использовать как маринад и как приправу к мясу на гриле или даже к паниру на гриле. Чтобы приготовить соус чимичурри, вам понадобится петрушка, листья кориандра, орегано, соль, уксус, чеснок, много оливкового масла и немного перца чили. Вы можете использовать петрушку с плоскими листьями или итальянскую петрушку. Вкус этого соуса на основе петрушки исключительный и хорошо сочетается с большинством блюд на гриле.

4) Жареная курица с песто из грецких орехов и петрушки

Можно использовать заменитель петрушки – базилик, руккола

Для всех, кто заботится о своем здоровье, порция жареной курицы или рыбы на гриле является одним из самых лучших и полезных приемов пищи.В чашу блендера добавьте петрушку, оливковое масло, грецкие орехи, чеснок, щепотку соли и две столовые ложки тертого пармезана (по желанию). Взбивайте, пока не получится грубая паста. Замаринуйте курицу или рыбу в песто с петрушкой и обжарьте до готовности. Продолжайте наносить немного оливкового масла, пока курица/рыба готовятся. Вкус не похож на вкус обычного итальянского песто с базиликом. Замена его петрушкой может изменить правила игры.

5) Жженый рис с чесноком и петрушкой

Можно использовать заменитель петрушки – розмарин, кинза, зеленый лук

Остался вареный рис? Превратите их в лук из ароматного жженого чеснока и риса с петрушкой.Не пережаривайте чеснок, так как он может слишком быстро почернеть, если его постоянно держать на сильном огне. Добавьте рис, немного приправы и много нарезанной петрушки. Замените петрушку розмарином, зеленым луком или кинзой. Эти вкусы прекрасно сочетаются друг с другом. Это мягкое блюдо из риса идеально сочетается со сливочными грибами, стейком панир или курицей-гриль.

Теперь, когда вы знаете о различных травах, которые можно использовать, чтобы усилить остроту и аромат петрушки, вас ждет вкусная еда.Просто убедитесь, что количество потребляемой пищи находится на нормальном уровне, поскольку вкус является важной частью еды, но ваше здоровье также важно.

Хрустящий салат из сельдерея и петрушки

Смешайте с нашим простым соусом из зеленого лука и лука-шалота.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 80

Урожайность: 10

Общее время: 0 часы 30 минут

1/4 в.оливковое масло

1 ст.л. белый винный уксус

1 чайная ложка дижонская горчица

1/4 чайная ложка семена фенхеля

1/4 чайная ложкаповаренная соль

чайная ложка крупномолотый черный перец

1 большой лук-шалот

1 зубчик чеснока

1 пучок листьев плосколистной петрушки

1 пучок кудрявых листьев петрушки

4 в.стебли сельдерея с листьями

в. свежий зеленый лук

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В небольшой миске с помощью проволочного венчика смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, семена фенхеля, соль, перец, лук-шалот и чеснок до однородной массы.
  2. В большой салатнице смешайте петрушку, сельдерей и зеленый лук с заправкой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Оценка здоровья лекарственных трав, сельдерея и петрушки в связи с загрязнением почвы кадмием, накоплением потенциально токсичных элементов (PTE), переносимостью и антиоксидантной реакцией

  • Abbott, J.(1999). Измерение качества фруктов и овощей. Послеуборочная биология и технология, 15 (3), 207–225.

    Артикул Google ученый

  • Адималла, Н., Чен, Дж., и Цянь, Х. (2020). Пространственные характеристики загрязнения тяжелыми металлами и оценка потенциального риска для здоровья человека городских почв: тематическое исследование городского региона Южной Индии. Экотоксикология и экологическая безопасность, 194, 110406.

    КАС Статья Google ученый

  • Эби, Х. (1984). Каталаза in vitro. Методы энзимологии, 105, 121–126.

    КАС Статья Google ученый

  • АТСДР (2012). Агентство регистрации токсичных веществ и болезней, Токсикологический профиль кадмия, Министерство здравоохранения и социальных служб США, Служба общественного здравоохранения.https://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp.asp?id=48&tid=15. Проверено 12 июля 2020 г.

  • Бейтс, И.С., Уолдрн, Р.П., и Тир, И.Д. (1973). Быстрое определение свободного пролина при водном стрессе. Растения и почва, 39 (1), 205–207.

    КАС Статья Google ученый

  • Биби А., Фарук У., Наз С., Хан А., Хан К., Сарвар К. и др. (2016). Фитоэкстракция Hg петрушкой ( Petroselinum crispum ) и реакция ее роста. Международный журнал фиторемедиации, 18 (4), 354–357.

    КАС Статья Google ученый

  • Брэдфорд, М. М. (1976). Быстрый и чувствительный метод количественного определения белка в микрограммах, использующий принцип связывания белка с красителем. Аналитическая биохимия, 72, 248–254.

    КАС Статья Google ученый

  • Чен Ф., Ван, К., Мэн, Ф., Чен, М., и Ван, Б. (2020). Влияние долгосрочной плавки цинка на распределение и риск для здоровья тяжелых металлов в сельскохозяйственных почвах провинции Гуйчжоу, Китай. Геохимия окружающей среды и здоровье . https://doi.org/10.1007/s10653-020-00716-x.

    Артикул Google ученый

  • Комиссия Codex Alimentarius ФАО/ВОЗ. (2001). Совместная программа пищевых стандартов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и загрязнителям. АЛИНОРМ, 01 (12А), 1–289.

    Google ученый

  • Чвелонг-Драбек, М., Пиекут, А., Гут, К., и Грабовски, М. (2020). Риск воздействия кадмия, свинца и цинка при потреблении овощей, выращенных в районах, где в прошлом проводились горнодобывающие и плавильные работы. Scientific Reports, 10, 3363.

    Статья КАС Google ученый

  • Догра, Н., Шарма, М., Шарма, А., Кешаварзи, А., МинакшиБхардвадж, А.Р., Тукрал, А.К., и Кумар, В. (2020). Оценка загрязнения и пространственное распределение придорожных сельскохозяйственных почв: пример из Индии. Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения, 30 (2), 146–159.

    Артикул КАС Google ученый

  • Эйд, Э. М., Альрумман, С. А., Галал, Т. М., и Эль-Бебан, А. Ф.(2019). Регрессионные модели для мониторинга накопления микроэлементов с помощью Faba sativa Bernh, растений, выращенных в почвах с различными дозами осадка сточных вод. Scientific Reports, 9, 5443.

    Статья КАС Google ученый

  • Фарзаи, М. Х., Аббасабади, З., Ардекани, М. Р. С., Рахими, Р., и Фарзаи, Ф. (2013). Петрушка: обзор этнофармакологии, фитохимии и биологической активности. Журнал традиционной китайской медицины, 33 (6), 815–826.

    Артикул Google ученый

  • Фэн, В., Го, З., Сяо, X., Пэн, К., Ши, Л., Ран, Л., и Сюй, В. (2020). Динамическая модель для оценки критических нагрузок тяжелых металлов в сельскохозяйственных почвах. Экотоксикология и экологическая безопасность, 197, 110607.

    CAS Статья Google ученый

  • Филипяк-Сок, А., Курзава, М., и Шлык, Е. (2015). Определение токсичных металлов методом ICP-MS в азиатских и европейских лекарственных растениях и пищевых добавках. Журнал микроэлементов в медицине и биологии, 30 , 54–58.

  • Гебейеху, Х. Р., и Байисса, Л. Д. (2020). Уровни тяжелых металлов в почве и овощах и связанные с этим риски для здоровья в районе Моджо. Эфиопия. PLoS ONE, 15 (1), e0227883.

    КАС Статья Google ученый

  • Герасимова Н.Г., Придворова С.М. и Озерецковсказа О.И. (2005). Роль L-фенилаланин-аммиаклиазы в индуцированной устойчивости и восприимчивости растений картофеля. Прикладная биохимия и микробиология, 41 (1), 117–120.

    КАС Google ученый

  • Гилл, С.С., и Тутея, Н. (2010). Активные формы кислорода и антиоксидантный механизм устойчивости сельскохозяйственных культур к абиотическому стрессу. Физиология и биохимия растений, 48, 909–930.

    КАС Статья Google ученый

  • Голубкина Н.А., Харченко В.А., Молдован А.И., Кошеваров А.А., Замана С., Надежкин С. и др. (2020). Урожайность, рост, качество, биохимические характеристики и элементный состав частей растений сельдерея листового, стеблевого и корневого типов, выращенных в северном полушарии. Растения, 9 (4), 484.

    CAS Статья Google ученый

  • Хабиг, В.Х., Пабст, М.Дж., и Якоби, В.Б. (1974). Глутатион S-трансферазы. Первая ферментативная стадия образования меркаптуровой кислоты. Журнал биологической химии, 249, 7130–7139.

    КАС Статья Google ученый

  • Хан, Л., Гао, X., Ся, Т., Чжан, X., Ли, X., и Гао, В. (2019). Влияние пищеварения на содержание фенолов и антиоксидантную активность листьев сельдерея и антиоксидантный механизм через сигнальные пути Nrf2/HO-1 против дексаметазона. Журнал пищевой биохимии . https://doi.org/10.1111/jfbc.12875.

    Артикул Google ученый

  • Харманеску, М., Альда, Л. А., Бордеан, Д. М., Гогоаса, И., и Герге, И. (2011). Оценка риска для здоровья населения от тяжелых металлов при потреблении овощей, выращенных в старом горнодобывающем районе; Тематическое исследование: округ Банат. Румыния. Центральный журнал химии, 5, 64.

    CAS Статья Google ученый

  • Ху, В., Хуанг Б., Тиан К., Холм П. Э. и Чжан Ю. (2017). Тяжелые металлы в системах интенсивного выращивания овощей в теплицах вдоль Желтого моря в Китае: уровни, перенос и риск для здоровья. Хемосфера, 167, 82–90.

    КАС Статья Google ученый

  • Хуан Ю., Чен К., Дэн М., Джапенга Дж., Ли Т., Ян С. и Хе З. (2018). Загрязнение тяжелыми металлами и оценка риска для здоровья сельскохозяйственных почв в типичном пригородном районе на юго-востоке Китая. Журнал экологического планирования и управления, 207, 159-168.

    КАС Google ученый

  • Хуанг, Ю., Хе, К., Шен, К., Го, Дж., Мубин, С., Юань, Дж., и Ян, З. (2017). Токсичность кадмия и его риски для здоровья при употреблении листовых овощей. Еда и функция, 8 (4), 1373-1401.

    КАС Статья Google ученый

  • IARC (2020) Монография Международного агентства по исследованию рака (IARC) по выявлению канцерогенных опасностей для человека.https://monographs.iarc.fr/agents-classified-by-the-iarc/ Проверено 7 декабря 2020 г.

  • Капетанович, И. М., и Миял, И. И. (1979). Ингибирование индуцированной ацетаминофеном гепатотоксичности фенацетином и его алкоксианалогами. Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics, 209, 25–30.

    Google ученый

  • Карзан, А.М.Х., Краут, Н.М.Дж., Шоу, Г., и Бейли, Е. ЧАС.(2020). Оценка потенциально токсичных элементов в овощах, выращиваемых в городских и пригородных районах Курдистана в Ираке, и последствия для здоровья человека. Экологическая геохимия и здоровье, 42 (5), 1359–1385.

  • Кохзади С., Шахморади Б., Гадери Э., Локмани Х. и Малек А. (2019). Концентрация, источник и потенциальный риск для здоровья человека тяжелых металлов в широко употребляемых лекарственных растениях. Исследование биологических микроэлементов, 187, 41–50.

    КАС Статья Google ученый

  • Кочевар Главач, Н., Джого, С., Ражич, С., Крефт, С., и Вебер, М. (2017). Накопление тяжелых металлов из почвы в лекарственных растениях. Архив промышленной гигиены и токсикологии, 68, 236–244.

    Артикул КАС Google ученый

  • Кумар В., Пандита С., Шарма А., Бакши П., Шарма П., Караузас И. и др. (2019). Оценка экологического риска и риска для здоровья человека металлов (лоидов) в сельскохозяйственных почвах. Обзор. Геология, экология и ландшафты . https://doi.org/10.1080/24749508.2019.1701310.

    Артикул Google ученый

  • Ладжайер, Б. А., Горбанпур, М., и Никабади, С. (2017). Тяжелые металлы в загрязненной среде: судьба биосинтеза вторичных метаболитов, окислительный статус и фитоэкстракция в лекарственных растениях. Экотоксикология и экологическая безопасность, 145, 377–390.

    Артикул КАС Google ученый

  • Li, X., Li, Z., Lin, C.J., Bie, X., Liu, J., Feng, X., et al. (2018). Риски для здоровья, связанные с воздействием тяжелых металлов при употреблении овощей вблизи крупного плавильного завода Pb/Zn в центральном Китае. Экотоксикология и экологическая безопасность, 161, 99–110.

    КАС Статья Google ученый

  • Лю, Х., Song, Q., Tang, Y., Li, W., Xu, J., Wu, J., et al. (2013). Оценка риска для здоровья человека от тяжелых металлов в системе почва-овощи: мультимедийный анализ. Наука об окружающей среде в целом, 463–464, 530–540.

    Артикул КАС Google ученый

  • Малеки, М., Горбанпур, М., и Кариман, К. (2017). Физиологические и антиоксидантные реакции лекарственных растений при стрессе тяжелых металлов. Ген растений, 11, 247–254.

    КАС Статья Google ученый

  • Мартирося, доктор медицинских наук, Синхарадж, Б. (2016). Заявления о пользе для здоровья и функциональные продукты питания: будущее функциональных продуктов питания в соответствии с правилами FDA и EFSA. Функциональные продукты при хронических заболеваниях. Первое изд. стр. 410–424. Далас, Техас, США. Издательство пищевых наук.

  • Михалак, А. (2006). Фенольные соединения и их антиоксидантная активность в растениях, растущих в условиях стресса тяжелых металлов. Польский журнал экологических исследований, 15 (4), 523–530.

    КАС Google ученый

  • Михайлович А., Будинский-Петкович Л., Попов С., Ниньков Ю., Васин Ю., Ралевич Н. М. и Вучинич Васич М. (2015). Пространственное распределение металлов в городской почве Нови-Сада, Сербия: подход на основе ГИС. Журнал геохимических исследований, 150, 104–114.

    Артикул КАС Google ученый

  • Монгхонсин, Б., Nakbanpote, W., Meesungnoen, O., Prasad, M.N.V. (2019). Механизмы адаптации и толерантности у травянистых растений, подвергшихся воздействию кадмия, в: Hasanuzzaman, M., Prasad, MNV, Fujita, M. (Eds.), . Токсичность и толерантность к кадмию в растениях: от физиологии к восстановлению, (стр. 73–109). , США, Academic Press, Elsevier Inc.

  • Нагаджиоти, ПК, Ли, К.Д., и Шрикант, ТВМ (2010). Тяжелые металлы, встречаемость и токсичность для растений: обзор. Письма по химии окружающей среды, 8, 199–216.

    КАС Статья Google ученый

  • Накано Ю. и Асада К. (1981). Перекись водорода удаляется аскорбат-специфичной пероксидазой в хлоропластах шпината. Физиология растений и клеток, 22, 867–880.

    КАС Google ученый

  • Нвори, Э. О., Цинь, Дж., и Лин, К. (2019). Поглощение микроэлементов травянистыми растениями из почв на участке с множественным загрязнением микроэлементами. Токсины., 7 (1), 3.

    CAS Google ученый

  • Официальный вестник Республики Сербия (2010/11): Правила для пестицидов, металлов и металлоидов и других токсичных веществ, химиотерапевтических средств, анаболических стероидов и других веществ, которые могут быть обнаружены в пищевых продуктах. Служебный гласник РС 25/2010 и 28/2011–др. правилник.

  • Паевич С., Арсенов Д., Николич Н., Борисев М., Орчич Д., Жупунски, М., и Мимица-Дукич, Н. (2018). Накопление тяжелых металлов в овощах и оценка риска для здоровья в Сербии. Мониторинг и оценка окружающей среды, 190, 459.

    Статья КАС Google ученый (2018). Является ли мониторинг качества почвы эффективным средством защиты потребителей сельскохозяйственных культур от загрязнения почв кадмием? — Пример Силезского региона (Польша). Мониторинг и оценка окружающей среды, 190, 25.

    Статья КАС Google ученый (2020). Токсичность кадмия и его конкуренция с минеральными элементами питания за усвоение растениями: обзор. Педосфера, 30 (2), 168–180.

    Артикул Google ученый

  • Рамачандра Т.В., Сударшан П.Б., Махеш М.К. и Винай С. (2018). Пространственные закономерности накопления тяжелых металлов в отложениях и макрофитах водно-болотных угодий Белландур, Бангалор. Журнал экологического менеджмента, 206, 1204–1210.

    КАС Статья Google ученый

  • Команда RStudio (2020). RStudio 4.0.0. Комплексная разработка для R. RStudio, PBC, Бостон, Массачусетс URL http://www.rstudio.com/.

  • Ризван, М., Али С., Зия ур Рехман, М., и Макбул, З.А. (2019). Критический обзор воздействия цинка на токсичные уровни кадмия в растениях. Науки об окружающей среде и исследования загрязнения, 26, 6279–6289.

    Артикул КАС Google ученый

  • Сарвар Т., Шахид М., Наташа Халид К. С., Шах А. Х., Ахмад Н., Хак З. А. и др. (2019). Количественная оценка и оценка риска накопления тяжелых металлов в системе почва-растение после орошения неочищенными городскими сточными водами в Вехари .Пакистан: Геохимия окружающей среды и здоровье. https://doi.org/10.1007/s10653-019-00358-8.

    Книга Google ученый

  • Сайед-Ахмад Б., Талу Т., Саад З., Хиджази А. и Мерах О. (2017). Apiaceae: этномедицинское семейство как источник для промышленного использования. Технические культуры и продукты, 109, 661–671.

    КАС Статья Google ученый

  • Шарма С., Нагпал, А.К., и Каур, И. (2018). Загрязнение тяжелыми металлами почвы, пищевых культур и связанные с этим риски для здоровья жителей водно-болотных угодий Ропар, Пенджаб, Индия и его окрестностей. Пищевая химия, 255, 15–22.

    КАС Статья Google ученый

  • Саймон Л.М., Фатраи З., Йонас Д.Е. и Маткович Б. (1974). Изучение ферментов метаболизма при развитии Phaseolus vulgaris . Biochemie und Physiologie der Pflanzen, 166, 387–392.

    КАС Статья Google ученый

  • Сун, X., и ЧжанДж., Л.Л. (2020). Модели пространственной оценки для оценки риска для здоровья человека, связанного с потенциально токсичными элементами почвы. Загрязнение окружающей среды . https://doi.org/10.1016/j.envpol.2020.115699.

    Артикул Google ученый

  • Шкрбич Б.и Чупич, С. (2004). Распределение микроэлементов в поверхностных почвах г. Нови-Сад и береговых отложениях р. Дунай. Journal of Environmental Science and Health Part A Toxic/Hazardous Substances and Environmental Engineering, 39 (6), 1547–1558.

    Google ученый

  • Tian, ​​S., Xie, R., Wang, H., Hu, Y., Hou, D., Liao, X., et al. (2017). Поглощение, секвестрация и толерантность к кадмию на клеточном уровне растениями-гипераккумуляторами Sedum alfredii . Journal of Experimental Botany, 68 (9), 2387–2398.

    КАС Статья Google ученый

  • Тот, Г., Герман, Т., Да Силва, М. Р., и Монтанарелла, Л. (2016). Тяжелые металлы в сельскохозяйственных почвах Европейского Союза с последствиями для безопасности пищевых продуктов. Environment International, 88, 299–309.

    Артикул КАС Google ученый

  • У.С. АООС (2002). Дополнительное руководство по разработке уровней скрининга почвы для участков суперфонда. Агентство по охране окружающей среды США, Управление по чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий (OSWER 9355.4–24).

  • Агентство по охране окружающей среды США (2011a). Справочник по факторам воздействия, издание 2011 г. (заключительный отчет). Агентство по охране окружающей среды США, Вашингтон, округ Колумбия, EPA/600/R-09/052F.

  • АООС США (2011 г.). Уровень скрининга (RSL) для химических загрязнителей на сверхнаходках . США: Агентство по охране окружающей среды.

    Google ученый

  • Убавич, М. и Богданович, Д. (2006). Практикум из агрохимии. Полеприродный факультет, г. Нови-Сад, ул. 34–63.

  • Улусу, Ю., Озтюрк, Л., и Эльмасташ, М. (2017). Антиоксидантная способность и накопление кадмия в проростках петрушки, подвергшихся кадмиевому стрессу. Российский журнал физиологии растений, 64 (6), 883–888.

    КАС Статья Google ученый

  • Вербрюгген, Н., Германс, К., и Шат, Х. (2009). Механизмы борьбы с избытком мышьяка или кадмия в растениях. Текущее мнение по биологии растений, 12 (3), 364–372.

    КАС Статья Google ученый

  • Виуда-Мартос, М., Руис-Навахас, Ю., Фернандес-Лопес, Х., и Перес-Альварес, Х.А. (2011). Специи как функциональные продукты. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 51 (1), 13–28.

    КАС Статья Google ученый

  • ВПЗУ. (2000). Циркуляр по целевым значениям и значениям вмешательства для восстановления почвы Приложение A: Целевые значения, значения вмешательства для восстановления почвы и ориентировочные уровни серьезного загрязнения . Пространственное планирование и окружающая среда (VROM): Министерство жилищного строительства Нидерландов.

    Google ученый

  • Ван К., Чжао Ю.и Пей, Ю. (2012). Исследование повторного использования остатков очистки воды для восстановления почвы, загрязненной несколькими металлами, в Байине, Китай. Журнал опасных материалов, 237–238, 240–246.

    Артикул КАС Google ученый

  • ВОЗ. (2007). Руководство по оценке качества растительных лекарственных средств в отношении примесей и остатков (стр. 1–118). Женева, Швейцария: ВОЗ Press.

    Google ученый

  • YE, X., Сяо, В., Чжан, Ю., Чжао, С., Ван, Г., Чжан, Q., и Ван, Q. (2015). Оценка загрязнения тяжелыми металлами овощей и связи с распределением тяжелых металлов в почве в провинции Чжэцзян. Китай. Мониторинг и оценка окружающей среды, 187, 378.

    Статья КАС Google ученый

  • Юсвир, Н.С., ПРАВЕЕНА, С. М., АРИС, А. З., Исмаил, С. Н. С., де Бербайз, С. Загрязнение тяжелыми металлами городской поверхностной почвы округа Кланг (Малайзия). Загрязнение почвы и отложений, 24 (8), 865–881.

    КАС Статья Google ученый

  • Zeng, F.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.