HomeРазноеПерец красный фото: D0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86 d0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d1 8b d0 b9 картинки, стоковые фото D0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86 d0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d1 8b d0 b9

Перец красный фото: D0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86 d0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d1 8b d0 b9 картинки, стоковые фото D0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86 d0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d1 8b d0 b9

Содержание

Перец красный фаршированный рецепт с фото пошагово

Как у бабушки! Просто, быстро, безумно аппетитно и с душой!UO-Shu

Автор рецепта

Перец красный фаршированный

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (560 г)во всех порциях (3360 г)100 г

Углеводы 44% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 25 мин PT1h35M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:
  8. Шаг 8:

Вот и еще один кулинарный рецепт фаршированного перца. Но эта еда сделана с «испанским акцентом» — в ярко красных тонах.
Сначала делаем соус. Разогреваем масло в котелке, кладем мелко-нарезанный лук и обжариваем его на медленном огне в течении 15 минут. Добавляем томатную пасту, зелень петрушки и муку, и продолжаем жарить на медленном огне еще около пяти минут. А потом вливаем куриный бульон и белое вино. Постоянно помешивая, доводим до кипения. накрываем крышкой и кипятим на медленном огне, пока готовим начинку.

Для начинки мы должны налить в сковороду масло и сильно его разогреть. Жарим мелко-нарезанный лук и давленный чеснок на сильном огне одну минуту. Потом добавляем фарш, и жарим его до коричневого цвета, постоянно размельчая лопаткой. Жарим его примерно 10 минут, а потом добавляем рис и зелень петрушки, и все хорошенько перемешиваем. Солим и перчим.
Срезаем верхушки у перца, наполняем начинкой и вертикально ставим его в форму для запекания. Вокруг наливаем соус и запекаем в предварительно нагретой духовке около 40 минут.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Белое вино — 78 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Бульон — 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Оливковое масло, Лук репчатый, Томатная паста, Мука, Бульон, Вино белое, Петрушка, Болгарский перец, Чеснок, Рис, Фарш мясной, Перец черный молотый, Соль

польза, вред и правила выращивания

Мы называем болгарским перцем и красный, и зеленый, и желтый сладкий перец.

Как правило, они все крупные и похожи по вкусовым качествам, однако это три разные вида перца. Они отличаются не только оттенками вкуса и цветом, но и минеральным составом.

Красный перец по вкусу самый сладкий. Выращивать красный перец на участках – это почти традиция. Однако болгарский красный перец является теплолюбивым растениям, поэтому чаще его сажают в теплицах.

Содержание:

Лучшие сорта для выращивания

Выбирать сорт для выращивания нужно с учетом вкусовых качеств перца, его устойчивости к низким температурам и вредителям. Учесть нужно также, что с гибридных сортов не берут семена. Для размножения желательно выбирать чистые сорта перца.

Стоит помнить, что красный перец, польза и вред которого зависят от минерального состава, можно выращивать и как декоративный.

Есть особые гибридные сорта, которые отлично растут и плодоносят даже на подоконнике без высадки в открытый грунт.

Но в домашних условиях богатый урожай не получить.

Красный перец имеет множество сортов. Чистые сорта можно размножать самостоятельно семенами, а гибридные славятся устойчивостью к неблагоприятным условиям среды и лучшими вкусовыми качествами. Сорта красного сладкого перца могут отличаться оттенком, формой, сладостью:

  • Агаповский. Это сорт красного перца, который созревает примерно через 3 месяца после посадки. Кусты невысокие, плоды красные угловатой квадратной формы, сладкие, с довольно толстыми стенками. Сорт очень устойчив к различным болезням, но лучше растет в теплицах, чем в открытом грунте.
  • Атлант. Это сорт зреет в течение 70 дней после посадки. Его название указывает на крупные мясистые плоды. Перцы могут достигать в диаметре 14 см. Плоды очень вкусные, сладкие, сочные. Сорт хорошо растет как в теплице, так и в открытом грунте.
  • Богатырь. Этот сорт красного сладкого перца славится высокой урожайностью. Плоды довольно крупные, вытянутые, сужаются книзу. Плоды весом до 180 г, имеют приятный аромат, сладкий вкус и сочную мякоть.
  • Калифорнийское чудо. Очень красивые сладкие плоды. Перцы имеют сплюснутую квадратную форму, не вытянуты книзу. Созревают в течение примерно 2-2,5 месяцев с момента высадки рассады. Плоды могут быть очень крупными, весом до 250 г.
  • Толстый барон. Это ранний сорт, созревает быстро. Плоды напоминают куб, ярко-красные, гладкие, блестящие, могут достигать в весе 300 г. На вкус очень сладкие, стенки толстые.

Полезные свойства красного сладкого перца

Красный сладкий перец несомненно является полезным овощем. Наиболее распространено его применение в кулинарной области. Сладкий перец едят в свежем виде, тушат, солят и маринуют, делают из него соусы.

Состав красного перца делает его невероятно полезным. По этой причине красный сладкий перец является неотъемлемой частью здорового питания:

  • Витамин С. Красный сладкий перец очень богат аскорбиновой кислотой. Больше, чем в перце, витамина С только в шиповнике. Более полезного овоща в этом плане не найти. Взрослому человеку, чтобы обеспечить свой организм необходимой суточной дозой аскорбиновой кислоты, достаточно съесть всего 1 крупный сладкий перец. Наиболее богата витамином С та часть перца, что расположена возле плодоножки, поэтому ее нужно удалять аккуратно, чтобы не срезать все самое полезное.
  • Капсаицин. Это вещество содержится во всех перцах, даже острых. Он придает этому овощу небольшую характерную горчинку. В сладком перце его мало, но он присутствует. Это вещество налаживает работу пищеварительной системы, улучшает аппетит, способствует выработке желудочного сока.
  • Витамины группы В. Это важные для организма витамины. Они улучшают проводимость нервных импульсов, укрепляют сосуды, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, нормализуют сон, улучшают настроение и укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость.
  • Витамин Р. Это довольно редкий витамин, который содержится не во всех овощах. Он помогает аскорбиновой кислоте лучше усваиваться в организме, а также укрепляет стенки сосудов, налаживает работу сердечно-сосудистой системы.
  • Антиоксиданты. В красном перце содержатся вещества, которые способны предотвращать рост злокачественных опухолей, поэтому ежедневно желательно съедать хотя бы 1 сладкий перец.
  • Витамин А. Этот витамин помогает сохранить остроту зрения, укрепить волосы, кожу. В одном перце содержится суточная доза витамина А. В красном перце содержится также цинк, который способствует усвоению витамина А.

Вред и противопоказания

Красный сладкий перец в России очень любят. Он по достоинству считается полезным и имеет мало противопоказаний. Ядовитым он, конечно, не является, но некоторым категориям людей желательно отнестись с осторожностью к употреблению этого овоща:

  • Гастрит. Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока исключает употребление сладкого красного перца. При воспалении слизистой желудка вреден не только острый перец из-за своих раздражающих свойств, но сладкий перец тоже. В его соке также содержатся раздражающие вещества, хоть и в небольших количествах. Они усиливают выработку соляной кислоты в желудке, поэтому людям с повышенной кислотностью желудочного сока от употребления свежего сладкого перца придется отказаться.
  • Ишемическая болезнь сердца. При тяжелой форме ишемической болезни красный сладкий перец также придется исключить.
  • Болезнь почек. При заболеваниях почек нарушается выведения токсинов из организма. В этом случае питание особенно щадящее, и красный сладкий перец необходимо исключить из рациона.
  • Геморрой, колит. При внутреннем геморрое и обострении колита красный сладкий перец может нанести вред из-за большого количества грубой клетчатки, которая полезна здоровому кишечнику, но может нанести вред раздраженной слизистой кишечника.
  • При патологии беременности. Во время беременности свежий сладкий перец очень полезен за исключением тех случаев, когда есть осложнения на почки или печень, а также при повышенной артериальном давлении. Красный сладкий перец богат эфирными маслами, которые могут спровоцировать у ребенка аллергическую реакцию.

Стоит быть осторожными при покупке красного сладкого перца. Этот овощ входит в список продуктов, содержащих пестициды. Если перец выращен не на вашем участке, нужно учитывать эту вероятность. Такой перец приносит больше вреда организму, чем пользы.

Максимальное количество витаминов содержатся в летнем перце. Зимой его тоже можно выращивать и покупать, но его полезные свойства будут значительно ниже.

Как правильно выращивать красный сладкий перец

В выращивании красного сладкого перца нет ничего сложного. Гибридные сорта хорошо приспособлены для выращивания в условиях средней полосы, устойчивы к вредителям.

При соблюдении основных правил посадки и ухода можно получить богатый урожай вкусных и спелых плодов.

Советы по выращиванию перца:

  • Перец выращивается только рассадным способом.
    Это теплолюбивое растение не взойдет в открытом грунте. К тому с момента посадки до получения плодов необходимо не менее 3 месяцев.
  • У перца длинный период вегетации. От посадки до плодоношения пройдет немало времени. Начинать подготовку семян нужно уже в феврале, а в марте-апреле сажать их.
  • Чтобы перец хорошо взошел, лучше купить специальный грунт в специализированном магазине. В грунте, предназначенном для перцев, семена всходят в течение 2 недель.
  • Почву можно полить слабым раствором марганцовки, чтобы избежать заражения и уничтожить споры грибов и личинки паразитов, но для магазинного грунта это редкость.
  • Рассаде нужно обеспечить большое количество света и тепла. Перец любит свет и температуру до 28 градусов. Лучше всего растить рассаду на подоконниках. Если света недостаточно или погода пасмурная, необходимо дополнительное освещение. В этих целях используются не обычные, а светодиодные или люминисцентный лампы, а также специальные фитолампы.
  • Как только у всходов появятся по 2-3 листочка, пора рассаживать рассаду по отдельным горшочкам. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить нежные корешки.
  • Высаживать рассаду в открытый грунт можно только после наступления тепла, когда заморозки уже не появляются. Если вы высаживаете перец в теплицу, то можно делать это в начале мая, в открытый грунт – конце мая или начале июня.

За перцем нужен стандартный уход: подкормки, регулярный полив, прополка. Кустики перца нужно подвязывать, чтобы они не пригибались к земле под тяжестью плодов.

Больше информации можно узнать из видео:

Перец красный фаршированный бараньим фаршем

Ароматный, вкусный фаршированный перец- блюдо очень распространенное. Каждый готовит его по-своему. Вот мой рецепт. Думаю, хозяйкам придется по вкусу такой перчик.

Ингредиенты

перец болгарский красный 10 шт
баранина (фарш) 400 г
морковь 200 г
лук репчатый 200 г
рис 200 г
зелень петрушки по вкусу
зелень кинзы по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
чеснок 4-5 зубчиков

Общая информация

Сложность

Легкий

Подготовить овощи: репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком, морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке, болгарский перец промываем, надрезаем крышечку и аккуратно вынимаем семена. Рис отвариваем до полу-готовности. Фарш солим, перчим.
В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, выкладываем лук и пассируем до золотистого цвета, добавляем морковь и еще немного обжариваем.

В фарш выкладываем рис, лук с морковью, и мелко рубленную зелень петрушки, кинзы и чеснок. Перемешиваем.

Аккуратно наполняем каждый перец подготовленным фаршем и укладываем в кастрюлю или казан.

Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Тушить необходимо на среднем огне, под крышкой, около 40 минут. Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушился фаршированный перец.

Вот и все , перчик готов, приятного всем аппетита!!!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

последние отзывы, фото, описание сорта

Перец является очень теплолюбивой культурой, поэтому в нашей стране, особенно севернее Воронежской и Белгородской областей, его выращивают только рассадой. В домашних условиях ее удобнее всего получать на подоконниках. Вообще, сладкий перец — это популярное на огородах россиян растение. Поэтому естественно, что каждый садовод стремится возделывать его высокоурожайные сорта, имеющие крупные мясистые плоды. И один из них – перец «красный бык».

Описание

Его плоды могут вырастать в длину до тридцати сантиметров и иметь вес до четырехсот грамм. Широкий и толстостенный перец «красный бык», отзывы об урожайности которого только положительные, имеет ярко красный цвет. При соблюдении агротехнических условий кустики его настолько обильно усыпаются плодами, что их приходится даже подвязывать: в противном случае они могут упасть или даже сломаться. Опытные огородники хорошо знают, что практически все остальные сорта в такой поддержке не нуждаются.

Перец сладкий «красный бык», отзывы о котором свидетельствуют, что он отлично растет как в закрытом, так и открытом грунтах, относится к сильнорослым подвидам. Куст этого растения может вырастать до полутора метров. Он относится к сортам со средним сроком созревания.

В средней полосе и севернее его выращивают только рассадным способом. При этом плоды могут завязываться даже при плохом освещении, например в теплицах. Сорт характеризуется высокой лежкостью.

Перец «красный бык», отзывы о котором только положительные, обладает генетической устойчивостью ко многим болезням, например к картофельному вирусу или табачной мозаике.

Урожайность

Это овощная культура с одного квадратного метра может давать до девяти килограммов сочных плодов. Многие из тех, кто пробовал выращивать такой красный перец, отзывы свои оставляют для тех, кто впервые сталкивается с этим растением. Поэтому стоит прислушаться к мнению опытных огородников, которые считают, что урожай лучше собирать еще на стадии технической спелости, когда цвет плодов — светло-зеленый. В противном случае кусты могут не выдержать достаточно большой нагрузки, к тому в дальнейшем повышается риск поражения растения вредителями.
А до сочного красного цвета, означающего биологическую спелость, плоды дозреют уже в процессе хранения.

Особенности выращивания

Многие сегодня останавливают свой выбор именно на таком сорте, как перец «красный бык». Описание этого растения и особенностей ухода, его фото, как правило, имеются на упаковке семян. Выращивая этот сладкий перец, огороднику необходимо внимательно следить, чтобы в грунте под кустом не было бы избытка азота, в противном случае растение начнет сбрасывать цветы или завязи.

Перец «красный бык» считается гибридом F1, а это означает, что для заготовки его семена не годятся. Иначе «потомки» могут иметь нехарактерные для сорта свойства, другой внешний вид, худшую урожайность и самое главное — иной вкус. Для рассады семена лучше покупать в магазине. Это может быть перец «красный бык» «Гавриш», отзывы о котором, оставленные покупателями, свидетельствуют о том, что он отлично прорастает как под временным пленочным укрытием, так и в открытом грунте.

Требования к почве

Грунт, на котором выращивают рассаду, должен быть рыхлым и влагоемким, с достаточным количеством питательных веществ и нейтральной реакцией. Кроме того, он должен быть чист от вредителей или возбудителей различных болезней.

Как правило, почву для рассады готовят из двух частей огородной земли, по одной — перепревшего навоза и древесной золы, торфа и опилок. Иногда вместо последних добавляется зернистый песок. Вообще, опытные огородники для перца землю берут с тех участков, на которых в течение последних трех-четырех лет не высаживались пасленовые культуры — томаты, баклажаны, физалис или картофель.

Перец «красный бык» НК F1 достаточно чувствителен к уровню кислотности, а также к содержанию солей в грунте. Для этого в рассадную почву нужно вносить доломитовую муку или известь из расчета двадцать граммов на один килограмм земли.

Посев семян

Отзывы об этом растении в большинстве своем только положительные. Поэтому практически на каждом втором участке можно увидеть кусты этой сильнорослой, индетерминантной овощной культуры. Однако для того, чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать определенные агротехнические условия, и в первую очередь это касается рассады. Чтобы избавиться от вирусной или грибной инфекции, семена перед высадкой нужно протравить в двухпроцентном растворе марганцовки в течение двадцати минут при комнатной температуре. Затем их нужно промыть в холодной воде. Для ускорения прорастания многие замачивают их в питательных растворах. После семена на два дня нужно завернуть во влажную ткань и поместить в полиэтиленовый пакет, для того чтобы они не подсохли. Оптимальной для прорастания перца «красный бык» считается температура от 22 до 24 градусов тепла. В средней полосе нашей страны самые лучшие сроки посева семян на рассаду — конец февраля – начало марта.

Полезные качества

Перец «красный бык» содержит каротин и почти все витамины из группы В. В его плодах есть также эфирные масла, полезные сахара и азотистые вещества. Ученым удалось также обнаружить в сочных овощах калий с натрием, кальций, фосфор, железо, серу и кремний. Считается, что содержащиеся в «красном быке» витамин С и бета-каротин помогают предотвращению образования раковых клеток. Кроме того, этот овощ лечит язву. Такой богатый список полезных веществ в сочетании с прекрасным вкусом и стал причиной того, что многие на своих участках стремятся выращивать именно перец «красный бык».

Отзывы

Фото этой овощной культуры – доказательство того, что это сладкий сорт. Многие сажают ее на своих огородах, основываясь на отзывах тех, кто уже хорошо знаком с этим перцем. Отличный вкусный сорт с сочными плодами, имеющими толстые стенки – вот как отзываются об этом растении отечественные садоводы. Крупный овощ, доходящий до ярко-красного цвета уже после сборки урожая, радует своим крупным размером и приличным весом. В некоторых отзывах говорится, что в средней части нашей страны на огороде он вырастает до четырехсот пятидесяти грамм. Неприхотливый перец «красный бык» отлично подходит как для использования в салатах или в фаршировке, так и для употребления просто в чистом виде — как кладезь витаминов.

Кусты этого сорта долго плодоносят и хорошо хранятся. Если следовать инструкции, то семена под рассаду прорастают уже на пятый день. «Красный бык» имеет отличный вкус, и хотя он завязывается позже раннеспелых подвидов и на кусте меньше плодов, чем у последних, однако он выигрывает по общему весу урожая с каждого куста, что немаловажно.

Сейте — не пожалеете

Во многих отзывах говорится, что семена всходят практически все. И даже при поздних сроках высаживания их в грунт можно собрать вполне неплохой урожай, в некоторых случаях доходящий до двенадцати килограммов с одного квадратного метра.

Многим нравится и необычно большая высота куста, что же касается плодов, то они отлично смотрятся в салатах. Для домашних заготовок их обязательно нужно разрезать, поскольку большой размер не дает полностью поместить овощ в банке.

Этот ярко-красный гибрид перца очень нравится тем, кто предпочитает крупногабаритные культуры. Многие огородники не только не пожалели о том, что высадили на своем участке перец «красный бык» (отзывы это доказывают), но и собираются сделать это и в последующие годы.

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): [1]

Калории 26 ККал

Витамин С 127,7 Калий, К 211
Витамин B4 5,6 Фосфор, Р 26
Витамин Е 1,58 Магний, Mg 12
Витамин B3 0,979 Кальций, Ca 7
Витамин B5 0,317 Натрий, Na 4
Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды. Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь – это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца. Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки – порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

  • пиридоксин (самая распространённая форма витамина B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
  • филлохинон (одна из форм витамина К), играющий существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
  • витамин E, необходимый для функционирования нервной и мышечной систем,
  • витамин B9, выполняющий множество задач, и приобретающий особое значение во время беременности,
  • бета-каротин красного сладкого перца (провитамин А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах, чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8 раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские исследователи обнаружили, что органическая система выращивания обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина, α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным (неорганическим) способом. На уровень антиоксидантных соединений в плодах влияет и сорт растения. [2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

  • капсантин – пигмент, делающий красный перец красным, считается мощным антиоксидантом,
  • виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид, в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
  • зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую окраску, который при попадании с пищей в организм, работает на восстановление зрительной функции,
  • лютеин – соединение, также способное улучшать здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически отсутствует в спелых плодах,
  • кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических болезней и др.
Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

  • Польза для глаз. К наиболее распространённым типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и катаракта, основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином) болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты и дегенерацию жёлтого пятна.
  • Профилактика анемии. Анемия — распространённое заболевание, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в профилактике анемии выступает не только источником железа (он содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение железа из кишечника.
  • Замедление воспалительных процессов. В исследовании, оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили, что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности, Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. [3]
  • Психическое здоровье. Высокая концентрация витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность мозга и может увеличивать опасность появления болезни Альцгеймера, деменции.
  • Контроль беременности. Сладкий перец содержит около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и сохранении здоровья будущих детей.
  • Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
  • Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма. В частности, красные сорта содержат очень большое количество бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов в болгарском перце – это приготовить его на пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе переваривания пищи более эффективно используется холестерин и снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность появления проблем с сосудами. [4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний, говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов (или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом витамина D). [5] А болгарский перец как раз и славится особой комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру) с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный при хроническом гепатите, холециститах, желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря, предполагал применение ограниченного количества болгарского перца. И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

  • Плоды. Сладким перцем в народной медицине лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу, сахарный диабет и остеопороз, радикулит, артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные функции.
  • Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить каждый день для понижения артериального давления. Начинают его пить обычно с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём до 100 мл.
  • Семена. Некоторые авторы называют семена сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти семена используют для лечения астмы, заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности плодов разного цвета.

  • Красный перец. Считается, что он обладает самым широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса, профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
  • Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат. Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
  • Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена, выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен. Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

  • «Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер плода и другие садовые особенности болгарского перца». [6]
  • «Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического и традиционного производства». [7]
  • «Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». [8]
  • «Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». [9]
  • «Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ на охлаждение болгарского перца». [10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов, в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» [11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей – соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». [12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие 50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак, но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и агрегацию β-амилоида». [13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17 мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л) могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение, нарушение липидного профиля и др.). Но болгарский перец тоже помогает худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам и людям с ишемической болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела, созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих добровольцев:

  • 1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей, общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум 50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
  • 2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград и банан).
  • 3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное яйцо (1 шт.).
  • 5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200 г), творог (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным. Как и родственный ему перец чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой. Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка, в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин. Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать, что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые «нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо сочетаются с тушёными свининой и курицей. В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо, венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец – один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле. Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца, впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году – это фаршированный перец:

Рецепт I

  • 6 зелёных перцев.
  • 3/4 стакана горячего пропаренного риса.
  • 1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
  • 1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
  • 1 столовая ложка топлёного масла.
  • Несколько капель лукового сока.
  • Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки; пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом, хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем. Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка или телятины и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком, солью и перцем». [14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880 года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян сельдерея, две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу и немного огурца. Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным уксусом». [15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих, отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

  • Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
  • Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки смеси смываются водой.
  • Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда вызывает аллергическую реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции на сладкий перец называют боли в животе, диарею, тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре 2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy [16], показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку. По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной чувствительностью к фруктозе. Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде – EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин). На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике, но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости) помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки, вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец». В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут «крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени» продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка». Нередко для определения продукта используют наименование конкретного сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку», на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на привычные нам плоды.

  • F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
  • Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный куб.
  • Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260 граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску. Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
  • Колобок. А здесь название прямо говорит о форме перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
  • Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях, но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение, если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно. Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см. в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки. Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача даже для начинающего огородника.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
  3. Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
  4. Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
  5. Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
  6. Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
  7. Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
  8. Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
  9. Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
  10. Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
  11. Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
  12. Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
  13. Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
  14. Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
  15. Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
  16. S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.4/10

Голосов: 70

Смотрите также свойства других овощей:

Сорт перца Ратунда: фото, отзывы, описание, характеристики.

В последнее время в продаже появилось огромное количество разнообразных сортов и гибридов сладкого (болгарского) перца, что иногда даже опытному садоводу трудно определиться с выбором. Но сегодня мы рассмотрим всего один, полюбившийся многим сорт Ратунда, в народе его еще принято называть Гогошары из-за своеобразного строения плода, разделенного на дольки. По научной классификации это томатовидный перец. В настоящее время существуют различные цветовые разновидности Ратунды, но особой популярностью пользуются красная и темно-красная.

Фото: Ставрунова Любовь, г. Ейск

Описание сорта

Это компактное низкорослое растение высотой 40−60 см. Срок вегетации средний, плоды обычно созревают через 120−130 дней после появления первых ростков. Перцы имеют различную форму, но отличительный признак этого сорта — расплющенная или плоская форма с большим количеством долек, которая очень сильно напоминает тыкву. На растении обычно завязывается до 11−13 плодов. Выход перца с одного квадратного метра может доходить до 7 кг, при условии хорошей освещенности и несильного загущения растениями. Плоды имеют сладкий вкус с оттенком меда, очень сочные и мясистые, горчинка отсутствует, но присутствует небольшая (деликатная) острота, почти незаметная. Толщина стенок может достигать 6 мм. Плоды можно собирать как в технической спелости — зеленые с темным оттенком, так и в биологической — красные с темным пятном. Можно применять их в свежем виде, в закатках и высушенными. Средний вес плода до 180 грамм. Еще одна отличительная черта сорта — это длительный срок хранения перцев без потери вкуса и формы. Плоды в технической спелости легко дозариваются.

Выращивание перца Ратунда

Обычно семена всходят до трех недель, но для ускорения всхожести их необходимо обработать слабым раствором марганцовки или медного купороса в течение 20−30 минут, а после замочить между двумя листами ткани в растворе Эпина (стимулятор роста) с несколькими кристаллами нитрата калия (калиевая селитра) в течение суток. Затем семена высаживаются в небольшие емкости со специально приготовленной землей (2 части торфа, 1 часть песка) по две штуки и помещаются в полиэтиленовый пакет для создания нужного микроклимата, температура должна быть не менее 20 градусов. Раз в два дня емкости надо проветривать и смотреть, чтобы земля была влажной.

Фото: Ставрунова Любовь, г. Ейск

После появления первых всходов желательно пленку не снимать еще неделю, но проветривать каждый день. При появлении первых настоящих листьев у растений, нужно провести первую подкормку суперфосфатом. Когда у рассады будет 5−7 листьев, её можно пикировать в емкости большего объема. Также следует не забывать про полив и подкормку минеральными веществами, которую надо проводить раз в три недели.

Обычно в середине или конце мая рассаду можно высаживать на постоянное место в парник, также как и в открытый грунт, при условии, что климат вашего района это позволяет. Желательно высаживать до шести растений на квадратный метр. Для увеличения урожая первый цветок на развилке удаляется, как и все листья до развилки. В фазе цветения перец Ратунда необходимо обработать 1%-ным раствором борной кислоты для увеличения количества завязей и подкормить калийными удобрениями. Для получения крупных плодов, из уже завязавшихся 8−12 штук, необходимо срезать цветущие макушки и удалить все мелкие пасынки с растения. Раз в месяц необходимо проводить внекорневые подкормки 1%-ми растворами микроэлементов. Для предотвращения появления болезней, перец необходимо раз или два за вегетационный сезон обработать фунгицидными средствами — Хом, Ридомил и т. д., но, как показывает практика, в большинстве случаев этого делать не требуется — перец довольно устойчивое к болезням растение. Следует уделить особое внимание обработке растений от насекомых (тля и др.) и слизней. Проводить обработку Актарой или Слизнеедом по мере возникновения проблемы.

Сбор и хранение урожая

Перец Ратунда для длительного хранения желательно собирать в технической спелости, но и созревшие плоды могут храниться более месяца. При сборе перцы нельзя повреждать, иначе их придется сразу же использовать в пищу или переработку. Из самых больших и полностью созревших плодов можно использовать семена для дальнейшего выращивания этого сорта.

Итак, следуя вышеописанным указаниям, любой, даже новичок в выращивании перцев, без особых усилий может вырастить сорт Ратунда и получить большой урожай красивых и вкусных плодов.

Красный болгарский перец, калорийность сладкого перца

Болгарский перец – растение из семейства пасленовых. Это удивительный овощ, имеющий великолепный вкус и яркий окрас. Зеленый, бордовый, красный – он может внести изюминку в любое блюдо и стать эффектным украшением любого стола, улучшить самочувствие и избавить от многих недугов.

Растет красный сладкий перец на кустах. На одном кусте может произрастать от 2 до 9 перцев, в зависимости от сорта и размера куста. Внутри каждого перчика имеется сердцевина со множеством семян. Он не требует особого ухода, хотя под прямыми солнечными лучами или при резком понижении температуры он может погибнуть.

История разведения

Красный болгарский перец может похвастаться богатой историей. Первые сорта этого перца произрастали в Америке еще несколько тысячелетий назад. В конце XV века лечащий врач мореплавателя Колумба впервые упомянул об этом растении в своих рукописях. В нашу страну эта культура была завезена уже в конце XVI века из Турции, но большую популярность он получил только в начале XX века. До этого многие ученые считали его дикорастущей ягодой. Современное название ему было дано после того, как в Болгарии были выведены крупноплодные сорта. На сегодняшний день выращивание красного сладкого перца производится во всех странах с тропическим климатом.

Пищевая ценность перца болгарского, калорийность

Красный болгарский перец – это «кладовая» со всеми необходимыми для человека компонентами: минеральными солями (калия, йода, натрия, фосфора, кальция и т.д.) и витаминами (А, В, С, Р). Также в его состав входят алкалоиды, полезные сахара, каротин, эфирные масла. Поэтому состав у красного сладкого перца уникален.

Он – лидер по содержанию витаминов среди овощей. В нем содержится в 3 раза больше витаминов, чем в лимоне. Поэтому совсем неудивительно, что красный сладкий перец помогает гораздо быстрее справиться с простудой. Благодаря совместному действию витаминов А и С происходит уничтожение «плохого» холестерина в организме человека. Витамины Р и С укрепляют стенки сосудов. Витамины группы В, которыми богат этот перец, помогают при отеках, анемии, ухудшении памяти, бессоннице. А за счет большого количества микроэлементов красный сладкий перец незаменим при авитаминозе, сахарном диабете, остеопорозе и раннем облысении.

Хлорогеновая и р-кумаровая кислоты, содержащиеся в плодах зеленого цвета, выводят из организма нитроксиды, а ликопин, входящие в состав красного болгарского перца, препятствует развитию злокачественных опухолей. Капсаицин возбуждает аппетит, понижает давление, улучшает пищеварение и разжижает кровь.

Хотите сбросить лишний вес? Опять же, в этом вам поможет перец болгарский, калорийность которого составляет всего 27 калорий на 100 г.

Сорта болгарского перца

Сегодня торговые прилавки пестрят большим многообразием сортов болгарского перца. Внешний вид их поражает воображение: можно встретить и зеленую, и красную, и шарообразную и вытянутую паприку. Словом, все, что хотите!

Попробуйте и вы вырастить такой полезный овощ, как перец болгарский, сорта которого мы сейчас перечислим.

Итак, к известным раннеспелым сортам относятся:

  • Бивень
  • Абрикосовая фаворитка
  • Биг папа
  • Оранжевое чудо
  • Бугай
  • Здоровье
  • Колобок
  • Толстый барон
  • Нежность
  • Тополин

К среднеспелым сортам относятся:

  • Подарок Молдовы
  • Лумина
  • Полтавский
  • Калифорнийское чудо
  • Агаповский
  • Атлант
  • Воловье ухо

К сортам перца поздних сроков вызревания, которые признаны лучшими, причисляют:

  • Максим
  • Колокольчик
  • Лиза
  • Кореновский

Применение красного болгарского перца

Перец болгарский, сорта которого мы перечислили выше, применяется в кулинарии. В приготовлении пищи этот овощ не имеет себе равных, придавая блюдам изысканный вкус. Что только с ним не делают: и фаршируют, и жарят, и запекают. Из него готовят разнообразные маринады, соусы, супы, блюда из курицы и мяса. Используют его в качестве гарнира и закуски, в сушеном виде применяется для консервирования овощей.

В составе салатов неоценима польза красного сладкого перца для нашего организма, так как он улучшает пищеварение. Кстати, очищая перец, не спешите выкидывать семена, поскольку в них содержится много витаминов, столь необходимых для нашей кожи. Поэтому совсем неудивительно, что большое применение красный сладкий перец нашел в косметологии. Он является основой для масок для лица. Взбейте яйцо, измельчите сладкий перец до кашеобразного состояния и смешайте полученную массу со сметаной. Нанесите питательную маску на лицо на 20 минут 3 раза в неделю, и вы заметите, как ваша кожа станет гладкой и красивой.

Таким образом, красный болгарский перец, сорта которого поражают своим многообразием, – один из самых полезных продуктов. Его может вырастить на своем участке каждый, кто приложит к этому немного труда.

 


Все статьи раздела «Перцы»

  • Виды и сорта перца, каким разным бывает острый перец и какие сорта горького перца существуют
  • Черный горький перец и его сорта, откуда берется красный, зеленый и белый перец и почему их все равно называют «перец черный молотый»
  • Сорта сладкого перца: красный, желтый, зеленый перец и не только
  • Виды и сорта острого перца, зеленый и красный острый перец
  • Сорта острого декоративного перца, горький комнатный перец в горшке
  • Душистый перец или душистый горошек – специя, достойная восхищения
  • Кайенский перец или перец чили
  • Болгарский перец, калорийность и сорта красного сладкого перца
  • Перец Халапеньо, что это такое, фото (острый перчик Jalapeno)
  • Перец Хабанеро (Habanero), фото

Эта знаменитая фотография перца, сделанная Эдвардом Уэстоном, была выдержкой более 4 часов при f/240

Эдвард Уэстон считается одним из самых влиятельных американских фотографов 20 века. Одна из его самых известных работ под названием Pepper No. 30 представляет собой черно-белую фотографию одного зеленого перца с красивым мягким освещением. Вот увлекательный, малоизвестный факт об этом произведении: оно было снято при диафрагме f/240 с выдержкой 4-6 часов .

Фотограф Марк Силбер из Advancing Your Photography недавно провел экскурсию по дому Уэстона в Кармеле, штат Калифорния, под руководством внука Эдварда, фотографа Ким Уэстон.Обсуждая жизнь и работу своего дедушки, Ким поделился интересными подробностями разоблачения Pepper No. 30 .

Эдвард столкнулся с проблемой при съемке натюрмортов на камеру обзора, говорит Ким. Чем ближе вы подходите к объекту с помощью камеры обзора, тем уже ваша глубина резкости. Чтобы запечатлеть относительно небольшой перец с близкого расстояния в фокусе, Эдварду понадобилась очень маленькая диафрагма.

Итак, Эдвард сделал свои собственные упоры для своего объектива, в конце концов остановившись на диафрагме f/240, по сути превратив камеру обзора в камеру-обскуру.При такой меньшей апертуре для адекватного экспонирования Pepper № 30 при естественном освещении требовалось сверхдлительное время экспонирования около 4–6 часов.

Вот 14,5-минутный видеотур по дому Уэстона (Ким начинает говорить о Пеппер № 30 на 5:46, и обратите внимание: в видео есть немного наготы):

3 августа, В 1927 году Эдвард поместил конкретный перец в Pepper No. 30 внутрь жестяной воронки, что позволило естественному свету освещать овощ трехмерным образом.

«Многие из этих овощей и сериалов были сняты с длительной выдержкой, — говорит Ким. «Он устраивал своих подданных, а сам жил в покосившемся доме. Мимо проедет машина или грузовик и сотрясет дом, испортит экспозицию, и ему придется начинать все сначала».

Другие предыдущие источники цитируют слова Эдварда о том, что фотография перца была выдержкой 6 минут . Википедия в настоящее время предлагает эту цитату из работ Уэстона:

Это была блестящая идея, идеальное облегчение для перца и добавление отражающего света к важным контурам.У меня все еще был перец, из-за которого я проработал неделю, я решил, что больше с ним не протяну, но что-то удержало меня от того, чтобы взять его на кухню, конец всех хороших перцев. Я поместил его в воронку, сфокусировался с помощью Zeiss и, зная только точку обзора, распознав идеальный свет, сделал шестиминутную экспозицию, предварительно проработав всего несколько минут, настоящая предварительная работа была произведена в течение нескольких часов. У меня отличный негатив, ‒ однозначно лучший!

Классика, вполне сытная, ‒ перец ‒ но больше, чем перец; абстрактный, поскольку он полностью выходит за рамки предмета.Он не имеет психологических свойств, не пробуждает никаких человеческих эмоций: этот новый перец выводит человека за пределы мира, который мы знаем в сознательном уме.

Зильбер считает, что информация Ким о фотографии более авторитетна.

«Я бы определенно пошел с Кимом Уэстоном, так как он, без сомнения, слышал это от своего отца или дяди, и это довольно близко к источнику», — говорит Силбер PetaPixel. «Что касается собственной цитаты Уэстона, я должен покопаться в ежедневниках, чтобы увидеть, действительно ли это было о перце № 30 или об одном из других 37 разоблачений, что вполне возможно.


P.S. Зильбер также отмечает, что если вы хотите узнать больше о концепции «делать свои собственные остановки», он освещает эту тему в своей новой книге «Развитие вашей фотографии ».

Ингредиенты, польза и советы по приготовлению

У перца много полезного. Они низкокалорийны и хорошо питают. Все сорта являются отличными источниками витаминов А и С, калия, фолиевой кислоты и клетчатки. Кроме того, острые оживляют пресную пищу, делая ее более сытной.

Перцы бывают всех размеров и цветов. Некоторые упаковки тепла. Другие сладкие. Вы можете получить их свежими, замороженными, сушеными или консервированными.

Вы видели сладкий перец — зеленый, оранжевый, желтый и красный — в продуктовом магазине или в салат-баре. Красный перец содержит больше всего питательных веществ, потому что он дольше всего находится на ветке.

Зеленый перец собирают раньше, до того, как он успеет стать желтым, оранжевым, а затем красным. По сравнению с зеленым болгарским перцем, в красном почти в 11 раз больше бета-каротина и 1.В 5 раз больше витамина С.

Приготовление перца

Перцы очень универсальны. Вы можете добавлять сырые во все, от соусов и салатов до блюд из макарон.

Жарить перец тоже легко. Сделайте небольшие надрезы возле стеблей. Жарить или жарить до почернения. Затем дайте им пропариться, застегнув молнию в полиэтиленовом пакете примерно на 15 минут, прежде чем соскоблить кожицу и удалить стебель, сердцевину и семена.

Обжаривайте красный перец, чтобы придать ему яркий цвет.

При работе с острым перцем помните, что он может обжечь кожу и глаза.Работая с ними, надевайте резиновые перчатки, держите руки подальше от лица и мойте руки, как только закончите. Также держите рядом стакан цельного или нежирного молока. Капсаицин не растворяется в воде. Вам нужно немного жира, чтобы нейтрализовать его.

Как насчет потери веса?

Если вы слышали утверждение о том, что перец помогает похудеть, вы можете отнестись к этому с недоверием.

Капсаицин : Содержащийся в остром перце (в том числе в перце чили и кайенском порошке) было доказано, что капсаицин ускоряет обмен веществ, а также подавляет аппетит, по крайней мере, незначительно.Со временем этот эффект может дать вам дополнительное преимущество, когда дело доходит до потери веса. Но это не растает фунтов прочь.

Исследования показывают, что люди, которые обычно не едят острую пищу, скорее всего, выиграют от повышения температуры. Капсаицин, по-видимому, влияет на обмен веществ, повышая температуру тела, что требует больше энергии.

Дигидрокапсиат (DCT) : Двоюродный брат капсаицина, DCT содержится в штамме мягкого сладкого перца чили, иногда называемого перцем CH-19.

Исследователи обнаружили, что DCT в форме капсул действует аналогично капсаицину, за исключением ощущения жжения. В небольшом исследовании люди, принимавшие его во время высокобелковой и очень низкокалорийной диеты в течение месяца, сжигали около 100 дополнительных калорий в день. Однако они не потеряли больше веса, чем люди, принимавшие плацебо, возможно, потому, что их диета уже была очень низкокалорийной. Для проверки результатов необходимы более масштабные и длительные исследования.

Пиперин : Содержащийся в сушеном черном перце пиперин может препятствовать образованию новых жировых клеток.Загвоздка: ученые изучали его только на клетках мышей, поэтому нет никаких доказательств того, что он будет работать на людях. Если вам нравится черный перец, смело добавляйте его в пищу. Он не содержит калорий и не повысит кровяное давление. Только не рассчитывайте на это, чтобы похудеть.

Съемка красного острого перца чили: фотография пылающей еды

В этом уроке я покажу вам, как сделать рекламную фотографию еды и поджечь ее! Я собираюсь провести вас через пошаговый процесс фотосъемки еды, поджег его и все извлеченные уроки.Итак, приготовьте камеру, свет и горючие жидкости!


Введение

В течение нескольких недель я выполнял несколько основных проектов по фотографии еды для Национального института рака, и когда я увидел возможность поджечь некоторые продукты, я ухватился за этот шанс.

Изучая особенности фуд-фотографии с помощью некоторых онлайн-уроков по освещению, поджигание этих предметов пробудило во мне бойскаута, а также поставило перед собой новый набор задач. Составление композиции и освещение еды — непростая задача, но получить живое пламя в кадре оказалось сложнее, чем я ожидал.

К концу съемок я стал еще больше ценить студии, которые изо всех сил стараются вызвать у нас слюнотечение. К концу этого урока я надеюсь не только передать вам некоторые навыки фотосъемки еды на съемочной площадке, но и выразить здоровое уважение и признательность редакционным и коммерческим фуд-фотографам, которые посвятили себя созданию искусства одной из наших самых примитивных вещей. инстинкты: стремление к еде.


Безопасность превыше всего!

Поскольку мы собираемся иметь дело с огнем, безопасность должна быть высшим приоритетом.Небольшой пожар может быстро выйти из-под контроля и стать причиной серьезного материального ущерба, телесных повреждений или даже смерти. Поэтому всякий раз, когда вы имеете дело с огнем и огнем рядом с легковоспламеняющимися предметами, соблюдайте крайнюю осторожность. Вот несколько советов по безопасности при работе с огнем:

  • Держите легковоспламеняющиеся предметы как можно дальше. Это включает в себя ваши источники топлива.
  • Будьте осторожны с сильным ветром или бризами, так как они могут унести горячие угли.
  • Обеспечьте хорошую вентиляцию дыма, но помните о потоках воздуха от вентиляторов, открытых окон и кондиционеров.
  • Есть несколько методов быстрого тушения пламени.
  • Никогда не оставляйте огонь без присмотра или без присмотра.
  • Не работайте в одиночку. Наймите человека, который занимается тушением пожара.

Управляя пламенем, сохраняя его маленьким, именно там, где оно должно быть, и кратким, ваша съемка будет гладкой и безопасной.

Помните, что вы делаете это на свой страх и риск.

У нас была вода, огнетушитель и большое влажное полотенце на всякий случай.Это позволило нам по-разному бороться с огнем, особенно потому, что топливо на спиртовой и нефтяной основе отталкивает воду. Единственной работой моего помощника было тушение пожара.


Фотосъемка еды в огне

Концепция была довольно проста. Сфотографируйте еду и сделайте так, чтобы она выглядела как горящая. Есть несколько способов сделать это. Первый — снять еду и пламя по отдельности, а затем объединить их в Photoshop. Второй способ — сфотографировать продукт питания и получить изображения пламени со стоковой фотографии.Третий способ, который выбрал я, — снять все на камеру.

Я решил, что фон должен быть простым. Черный фон позволил бы легко выделить еду, дым и пламя. Я выбрал этот вид не только потому, что его было проще реализовать, но и потому, что у меня не было много рабочего места. Черный поглощал бы рассеянный свет от моих вспышек и значительно упрощал бы композитинг, если бы встроенный в камеру метод не работал.

Как только я это понял, я взглянул на свое снаряжение и понял, что у меня нет макрообъектива.У меня есть объектив Canon EF 24-70 мм с режимом «макро», но я не хотел, чтобы моя камера была так близко к огню. Итак, в итоге я использовал свой объектив 70-200 мм, чтобы держать камеру подальше и уменьшить глубину резкости. Комбинация этих факторов исключала использование перца, который был на самом деле острым, потому что они, как правило, довольно маленькие и могут не производить пламя, достаточно большое для эффекта, которого я хотел.

После похода в продуктовый магазин я наткнулся на довольно крупные итальянские сладкие перцы Реллено, также называемые перцами Анахайм, которые выглядели как острые сорта, но были намного крупнее.Я взял несколько самых красивых и вернулся в студию.

Имея перцы в руках, я мог теперь взглянуть на них и спланировать, как я хотел бы их зажечь и как лучше всего создать кадр.


1. Нарисуй это

С помощью настольной лампы, перца, ручки и бумаги я начал воплощать эту концепцию на бумаге. Я наводил перец на свет и смотрел, как он играет на нем. Из соображений экономии места и безопасности я не хотел, чтобы мой объект окружала куча огней или отражателей.Было бы сложнее поджечь, сложнее потушить и добавить больше переменных к фотографии. Не мой стиль.

Итак, я остановился на простой задней подсветке и отражателе с возможной второй заполняющей вспышкой, если отражатель не справляется со своей задачей. Черный фон будет закреплен на месте с помощью держателя отражателя, а моей потенциальной заполняющей вспышкой будет вспышка, чтобы я мог поместить ее ближе, чтобы компенсировать ее меньшую мощность. Ниже вы можете увидеть грубый набросок.

Делать наброски полезно, потому что вам не нужно запоминать, как вы хотите получить кадр.

2. Предварительный свет

Перед тем, как вытащите все свое снаряжение и переустроите свое пространство для этой съемки. Полезно провести небольшой эксперимент, чтобы проверить осуществимость и получить приблизительную цифру для ваших настроек. Я хотел знать, какими должны быть настройки моей камеры, чтобы работать над окружающим светом, экспонировать пламя и при этом быть в пределах мощности моего стробоскопа.

Я беспокоился о том, что окружающий свет от ламп проникает в экспозицию, если я слишком долго перемещаю затвор, потому что пламя свечи и лампочка могут иметь одинаковую яркость.Я также не хотел работать в темноте (безопасность и фокусировка). Я использовал пламя свечи и играл с настройками камеры, пока пламя не стало немного недоэкспонированным (для цвета), апертура была в пределах возможностей моего стробоскопа, а окружающий свет не прокрадывался.


Еще до того, как я поставил один стенд, я определил, какими будут мои настройки, чтобы обнажить пламя, убивая окружающее. Вот пробный кадр.

Настройки, которые я получил в итоге, были золотой серединой для каждого фактора моего изображения: вспышки, пламени и окружающей среды.Я мог регулировать экспозицию своего пламени с помощью затвора и яркость вспышки с помощью диафрагмы или настроек мощности. Я выбрал следующие настройки: 1/80 с, 200 ISO и f/11.

Более медленный затвор позволял регистрировать пламя и был значительно ниже скорости синхронизации моей камеры, так что я мог бы увеличить его почти на 2 ступени, если бы мое реальное пламя было ярче.

200 ISO было для изображения с низким уровнем шума и помогло убить окружающий свет.

Диафрагма f/11 также была промежуточной, потому что с ней все еще можно было справиться со вспышкой, если бы я решил ее использовать.Я мог открыть до f/8 или закрыть до f/16 без особого беспокойства, за исключением времени перезарядки.


3. Достаньте снаряжение

Основываясь на наброске и том, как я хотел, чтобы мой перец был зажжен, я начал расчищать свое рабочее место и устанавливать оборудование, которое мне понадобится для съемки. Я устанавливаю оборудование от фона к переднему плану из-за узости набора, устанавливая конечное положение камеры в последнюю очередь. Вот список:

Камера и осветительное оборудование

  • Canon EOS 1D Марк IV
  • Canon EF 70-200мм f/2.Объектив 8L IS USM II
  • Спусковой крючок троса
  • Штатив с шаровой головкой
  • Четыре световые стойки
  • Два держателя отражателя с зажимами
  • 43-дюймовый черный отражатель
  • Два моноблочных стробоскопа Einstein 640ws с радиотриггерами MC2
  • Стрипбокс с сеткой
  • Октобокс Photoflex 16 дюймов
  • Четыре мешка с песком по 20 фунтов
  • Трансивер PocketWizard Flex-TT5 с контроллером AC3
  • Набор А-образных зажимов

Не расстраивайтесь из-за всего этого причудливого снаряжения.Нет необходимости воссоздавать этот снимок, потому что настройки камеры и вспышки можно легко воспроизвести с помощью цифровой зеркальной камеры начального уровня и пары вспышек.

Противопожарное оборудование и оборудование для обеспечения безопасности

  • Итальянский сладкий перец Реллено (не менее 2 штук)
  • Ватные шарики и бумажные полотенца (топливо и чистящие средства)
  • Медицинский спирт, керосин или жидкость для зажигалок
  • Шпажки (можно деревянные, лучше металлические)
  • Зажигалка или спички
  • Маленький острый нож
  • Форма для выпечки
  • Алюминиевая фольга
  • Вода
  • Влажное полотенце
  • Огнетушитель

Стойки для освещения, а также стойки с отражателем и перцем были утяжелены мешками с песком, чтобы предотвратить случайное опрокидывание.Все было жестко заблокировано, потому что даже при f/11 моя глубина резкости была очень тонкой на 200-миллиметровом объективе, и это позволяло мне настраивать перец или освещение, не теряя фокуса.

Форма для запекания выполняет двойную функцию резервуара для воды и отражателя, отбрасывая часть света на перец. Прикрепление нанизанного перца с помощью рефлектора позволило мне отрегулировать высоту перца и угол наклона по отношению к источникам света, фону и кадру камеры. Я использовал функцию LiveView моей камеры с увеличением, чтобы подтвердить фокусировку всякий раз, когда я перемещал перец.

Вот схема установки. Довольно просто, всего 2 источника света, фон и отражатель.

4. Пробный выстрел

Когда я примерно все расставил по местам, я использовал предмет, похожий по размеру на перец, чтобы помочь предварительно сфокусироваться и посмотреть, как работают мои источники света. Стрипбокс с сеткой дает мягкий, но очень узкий луч света, и я хотел знать, куда он падает, прежде чем положить перец на съемочную площадку. Ниже представлены два ракурса комплекта с подставкой для футляра для DVD.

Внешний вид установки.Я использовал футляр для DVD для предварительной фокусировки объектива и предварительного освещения, чтобы все было близко к правильному, прежде чем я добавлю перец и пламя. Настройка с позиции камеры. Я плотно увеличил масштаб с помощью объектива 70-200 мм, чтобы любое освещение или рукоятка были либо за кадром, либо по краям для легкой ретуши.
Этот противень, застеленный алюминиевой фольгой и наполненный водой, был помещен под перец. Это обеспечило дополнительную пожаробезопасность, а также дало некоторую зеркальность под перцем. Это был более разумный вариант, чем использование настоящего рефлектора, потому что он не загорится.

5. Подготовьте перец

.

Во многих продуктовых магазинах перец хранится в холодильнике. Я подождал, пока перец прогреется до комнатной температуры, чтобы избежать образования конденсата и «отпечатков капель воды» при работе с холодным перцем. Кроме того, конденсация уменьшит блестящее качество кожи. Итак, нам пришлось немного подождать, прежде чем работать над перцем.

Мы выбрали самый красивый из них, чтобы выполнить нашу небольшую хирургическую процедуру, слегка набив несколько пропитанных топливом ватных шариков или бумажных полотенец в полость перца через щель.Щель должна быть на той стороне перца, которая скрыта от поля зрения камеры, но достаточно близко к «верху», чтобы пламя могло свободно подниматься, сохраняя при этом пропитанный фитиль скрытым от глаз.


Очень простые и дешевые материалы для разведения небольшого контролируемого огня. У нас был основной перец чили и запасной на случай, если основной перегорит.
С помощью ножа я прорезал узкую щель сбоку, куда будет набиваться хлопок. Определите, какая сторона перца будет сфотографирована, прежде чем резать.
Обычный ватный тампон вверху и нераспущенный внизу. Осторожно вставьте одну или две хлопчатобумажных полоски в прорезь.

6. Освещение перца

Теперь мы готовы принести перец на съемочную площадку, чтобы убедиться, что освещение подходит для него. Я проткнул «заднюю часть» перца, чтобы он оставался устойчивым и подальше от резинового зажима, который его удерживает.


Пара шампуров предотвращает вращение перца и обеспечивает дополнительную устойчивость зажима. Они также размещены за стеблем, чтобы их можно было легко снять на столбе.

Что делает каждый свет


Вот что делают основной свет и отражатель противня. Он обрамляет перец и дает небольшую текстуру.
Вот что делал заполняющий свет от маленького октабокса. Разместив его близко к объекту, мы установили очень низкую мощность, чтобы он не сильно проливался на фон.
Вот снимок, когда основной и заполняющий свет включены, а отражатель отражает часть основного света обратно в перец.
Вот окончательный тестовый снимок, показывающий все освещение плюс образец пламени, чтобы убедиться, что все в порядке.

Держите мою камеру настроенной на сохранение черного окружающего пространства при экспонировании для пламени, я регулировал мощность вспышки, пока она не выглядела правильно. Мне нужно было быть очень осторожным с мощностью и расстоянием моего заполняющего света, потому что я не хотел, чтобы он проливался на фон и давал мне темно-серый цвет вместо черного. Итак, я переместил заполняющий свет очень близко, чтобы уменьшить мощность и использовать закон обратных квадратов.

Оказалось, что диафрагма у меня была чуть-чуть смещена, но мне пришлось очень сильно накачать мощность основного света.Я закрыл диафрагму до f/16, что усилило мой основной свет почти до полной мощности. Двойное рассеивание стрипбокса поглощало много света. Мой заполняющий свет, 16-дюймовый октабокс с еще одним Einstein, был очень близок, и ему требовалось всего 1/128 мощности.

Диафрагма f/16 великовата для вспышки, но мне удалось немного уменьшить рассеивание заполняющего света на фоне и получить дополнительную глубину резкости, потому что перец был толще, чем футляр для DVD, который я использовал в качестве дублера. . Использование двух моноблоков с питанием от переменного тока позволило мне использовать моторный привод моей камеры для захвата пламени.Я использовал настройку «L» для моторного привода, потому что при полной мощности мой основной свет мог пропускать кадры со скоростью 10 кадров в секунду.


7. Начните фламбе

Переместите перец в нижнюю часть рамы, чтобы освободить место для пламени и дыма. Сделайте еще один пробный снимок для подтверждения освещения и фокусировки. Теперь мы можем облить хлопковое или бумажное полотенце топливом. Заправка топливом на съемочной площадке, а не вне ее, снижает количество испаряемого топлива (особенно это касается медицинского спирта) и удерживает разливы в одном месте.

Важно намочить хлопчатобумажное или бумажное полотенце после того, как оно было размещено, чтобы уменьшить риск попадания горючего топлива за пределы вашей безопасной зоны. Перед тем, как поджечь перец, уберите пролитую жидкость.

Хорошо, мы готовы стрелять. Я уверен, что первая попытка будет идеальной…

Одна из многих попыток зарегистрировать пламя. По крайней мере, дым выглядел красиво.

Попробуем еще раз. Потерпеть неудачу.

Еще раз. Пламя не появляется.

Я вижу пламя своими глазами.Появляется дым, но камера не фиксирует пламя. После еще нескольких разочаровывающих попыток я предположил, что мое пламя должно быть слишком «тонким». Итак, я прорезал несколько вентиляционных отверстий на задней стороне перца и вырвал немного ваты. Зажги снова.


Я разрезаю перец на пластины, потому что пламя было слишком однородным. Очень острый нож упростил эту настройку и помог создать окончательный результат.

Пламя концентрируется именно так, как я хочу, но моя камера не видит того, что видят мои глаза.Упрямо, я делаю то же самое еще 20 раз. Буквально. Я добавляю немного больше хлопка и топлива каждый раз.

Итак, я убираю перец и решаю провести несколько тестов с пропитанным топливом бумажным полотенцем, намотанным на шампур, и провести еще несколько тестов, чтобы решить проблему, не потеряв при этом свой самый красивый перец.


Одна из проблем с выдержкой и выбором топлива: не регистрировалось пламя. Этот тест выявил проблему, сохранив перец.

Я обнаружил две проблемы:

  • Медицинский спирт горел слишком чисто, из-за чего пламя оставалось тонким и синим.Горели пары и топливо, но не было ни хлопка, ни достаточного количества воздуха, чтобы получить то желтое пламя, которое я хотел, или дым.
  • Моя выдержка 1/80 с была слишком короткой, чтобы зафиксировать то, что могли видеть мои глаза.

Я передвинул затвор от 1/80 до 1/5 и использовал всего несколько мазков медицинского спирта, чтобы быстро начать ожог.


БИНГО! Перетащив затвор на 1/5 секунды, я заставил пламя регистрироваться именно там, где я хотел. Время положить перец обратно на вертел.

8. Сделай это правильно

Вооружившись моими новыми настройками, 1/5сек, ISO200 и f/16 , я снова положил перец на набор и наполнил его более сухой ватой, чем раньше. Это произвело бы более желтое пламя, а также больше плавающих углей и дыма. Вентиляционные отверстия, которые я прорезал ранее, должны концентрировать пламя там, где я хочу.

Я использовал спусковой тросик, потому что у меня была выдержка 1/5 с, и хотя вспышка была 1/2000 с, замораживание движения, я знал, что пламя должно вспыхнуть.

Моему помощнику и мне нужно было повторить это всего несколько раз, и спустя девять быстрых моторных кадров мы получили окончательный результат. Хотя окончательное изображение было четвертым кадром, мы попытались еще несколько раз, чтобы увидеть, можно ли его улучшить.


Окончательное изображение

Окончательный результат после почти часа проб и ошибок. Я использовал Photoshop, чтобы очистить фон, удалить шампуры и зажимы и затемнить, чтобы улучшить форму перца, а также пламя. (Фото: Daniel Soñé Photography)

Заключение

Залитый водой противень-отражатель в конце нашей съемки.Он обеспечивал дополнительный уровень защиты, ловя падающие угли и нюхая тлеющие ватные шарики и бумагу.

Я многому научился на этой съемке. Во-первых, фуд-фотография требует серьезной подготовки и приспособлений (зажимов, подставок, шпажек и т. д.), чтобы снять изображение. Во-вторых, много терпения и готовности пробовать снова и снова, пока кадр не будет «правильным». И наконец, что даже я забываю некоторые основы фотографии во время разочарования.

Я должен был знать, что нужно просто больше тянуть затвор, чтобы решить проблему с невидимым пламенем, а не вращаться по кругу для 20 выстрелов.Я также узнал, что жидкость для разжигания барбекю или керосин были бы лучшим выбором, потому что они горят немного грязнее, чем спирт, давая мне дым и пламя, в которых я нуждался, без кучи тлеющих углей, плавающих по моей студии.

Мне очень понравился этот проект, и я надеюсь, вам было интересно узнать, как сбалансировать источники света с совершенно разной яркостью в одном кадре.

Сладкий перец | EatFresh

Фото предоставлено (слева направо): Фото предоставлено (сверху вниз): Flickr: Katili; Flickr: коббука; Flickr: jdn

Продукты, включенные в стоимость

Красный, зеленый, желтый, оранжевый и фиолетовый сладкий перец

Описание

Сладкий перец — это блестящие овощи в форме колокольчика, которые бывают разных цветов.Зеленый и фиолетовый сладкий перец на вкус немного горьковат по сравнению с гораздо более сладким красным, оранжевым и желтым болгарским перцем.

Купить

  • Ищите твердые, блестящие, ярко окрашенные перцы без потемнений или мягких пятен.

Хранить

  • Хранить перец в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение 3-4 дней.

Cook It

  • Вымойте их перед использованием; обрежьте стебель, затем потяните за него, чтобы удалить сердцевину и семена; разрезать перец пополам и обрезать оставшуюся мембрану.
  • Ешьте их сырыми, приготовленными на гриле, тушеными или жареными; в микроволновой печи в закрытой посуде с небольшим количеством воды в течение 4–6 минут или до мягкости

Почему это здорово

  • Витамин А поддерживает работу наших глаз, укрепляет нашу иммунную систему и способствует росту наших клеток.
  • Витамины группы В помогают нашим клеткам расти и оставаться здоровыми.
  • Витамин С укрепляет нашу иммунную систему и помогает нашему телу быстро восстанавливаться.
  • Витамин К помогает нашему телу быстро восстанавливаться.
  • Клетчатка способствует здоровому пищеварению и обеспечивает чувство сытости.Было показано, что употребление достаточного количества клетчатки также поддерживает здоровье нашего сердца.
  • Лютеин и зеаксантин важны для поддержания здоровья наших глаз и кожи.

     

Попробуйте

Фаршированный перец

Зеленый перец, Красный перец, Белый рис, Кукуруза, Спелые оливки, Зеленый лук, Приправленная соль, Чесночный перец, Нарезанные кубиками помидоры, Красное вино, Томатная паста

Картофельное соте с луком и болгарский перец

Вода, красновато-коричневый картофель, растительное масло, лук, болгарский перец, кукуруза, помидоры, орегано, соль, черный перец

Барбекю Индейка в панцирях с перцем

Фарш из индейки, лук, зеленый болгарский перец, нарезанные кубиками помидоры, черная фасоль, барбекю соус, Чесночный порошок, Жидкий дым, Болгарский перец

Фаршированный перец по-мароккански

Коричневый рис, Куриный бульон, Говяжий фарш, Имбирь, Куркума, Корица, Сафлор, Морковь, Лук, Чеснок, Соль, Черный перец, Томатный соус, Петрушка, Кинза, сладкий перец

Омлет с красным и желтым болгарским перцем

Оливковое масло, красный сладкий перец, желтый сладкий перец, яичные белки, базилик, черный перец, кулинарный спрей с антипригарным покрытием, сыр пармезан

Курица с кунжутом, перцем и горошком

Семена кунжута, нет спрей для приготовления пищи, куриные грудки, снежный горох, красный сладкий перец, зеленый сладкий перец, соевый соус, вода, коричневый сахар, молотый имбирь, зеленый лук, коричневый рис

5 полезных свойств красного перца.Кроме того, рецепт самой здоровой пиццы в мире

Красный перец является источником витаминов А, С и фолиевой кислоты. Попробуйте их в рецепте самой полезной в мире пиццы.

Гетти

Красный перец — изюминка любого фуршета. Хрустящие и невероятно сладкие, эти дамы в красном легко продать всем, кто не любит овощи. Единственным ограничивающим фактором является то, что они могут быть дорогими зимой, и мы можем рассчитывать на более дешевый местный перец.

Знаете ли вы, что зеленый перец — это просто незрелый красный перец? Поскольку они не полностью созрели, они имеют горьковатый привкус и вдвое меньше витамина С и 1/10 витамина А по сравнению с их красными или оранжевыми собратьями. Витамин А важен для здоровья глаз, а витамин С может предотвратить простуду.

Паприка и перец чили обладают теми же полезными свойствами, но содержат дополнительное количество капсаицина, химического вещества, которое может вызывать сильное жжение во рту. Его нет в красном перце, потому что его устраняет рецессивный ген.

Вот пять причин увеличить потребление красного перца:

1. Красный перец содержит более 200 % суточной нормы витамина С . Помимо того, что он является мощным антиоксидантом, витамин С способствует правильному усвоению железа. Если у вас дефицит железа, попробуйте сочетать красный перец с источником железа для максимального усвоения.

2. Красный сладкий перец является отличным источником витамина B6 и фолиевой кислоты . Оба эти витамины и минералы могут помочь предотвратить анемию.

3. Красный сладкий перец способствует здоровому ночному зрению. Красный сладкий перец богат витамином А, который помогает поддерживать здоровое зрение, особенно ночное зрение. Так что, когда дело доходит до болгарского перца, видеть красный цвет — это хорошо!

4. Красный сладкий перец содержит антиоксиданты . Совместное действие витаминов А и С создает большую антиоксидантную способность, а с ликопином в смеси красный болгарский перец становится первоклассным суперпродуктом.Ликопин делает помидоры и перец красными. Красный перец является одним из овощей с самым высоким содержанием ликопина, который, как было показано, помогает предотвратить многие виды рака, включая рак простаты и легких.

5. Сожгите больше калорий с красным болгарским перцем . Недавние исследования показали, что сладкий красный перец может активировать термогенез и увеличить скорость метаболизма. Красный сладкий перец не содержит капсаицин, который делает перец острым и заставляет нас потеть, но он обладает мягким термогенным действием, которое увеличивает наш метаболизм, не увеличивая частоту сердечных сокращений и кровяное давление, как это происходит с острым перцем.

Салат-пицца

Наслаждайтесь красным перцем на самой полезной в мире пицце! Обертывания Ezekiel содержат шесть проросших зерен и бобовых, которые объединены для создания полноценного белка.

Ингредиенты:
2 8-дюймовых (20 см) оберток Ezekiel
1/4 стакана (60 мл) козьего или безмолочного сыра, натертого на терке
1 ст. цукини, натертые
1/4 больших красных перца, нарезанных полосками
4 оливки, фаршированные чесноком, нарезанные ломтиками
4 гороха, нарезанные ломтиками
1/2 ч. л.5 мл) свежего розмарина, нарезанного
1 чайная ложка (5 мл) сушеных хлопьев петрушки

Адрес:

1. Положите лепешки на противень и жарьте на медленном огне по 2 минуты с каждой стороны.
2. Равномерно посыпать сыром всю обертку и жарить еще 1 минуту.
3. Равномерно распределите соус песто поверх сыра, затем выложите кабачки, перец, оливки и горошек.
4. Украсить розмарином и петрушкой. Делает 2 пиццы.

Диетолог Джулия Данилюк ведет кулинарное реалити-шоу Healthy Gourmet, посвященное продолжающейся битве между вкусом и питательностью.Ее первая книга, которая скоро будет опубликована, Еда, которая исцеляет воспаление , советует продукты, не вызывающие аллергии, которые имеют прекрасный вкус и помогают организму в процессе заживления.

Другие удивительные рецепты можно найти в разделе рецептов на Chatelaine.com.

Попробуйте простое желе из красного перца

Получите Шатлен в свой почтовый ящик!

Наши самые лучшие истории, рецепты, советы по стилю и покупкам, гороскопы и специальные предложения.Доставка каждый будний день утром.

Война на Украине напоминает о травмах выживших после осады Алеппо

Однажды ее старший сын Висам, которому тогда было 11 лет, ни с того ни с сего спросил: «Мама, а можно рыбу?»

Трое ее детей даже не очень любили рыбу. Но когда у тебя почти ничего нет, ты скучаешь даже по тому, что тебе не нравится, — вспоминала она.

Не желая впадать в отчаяние, Хашем поджарил заплесневелый хлеб, нашел немного кориандра, чеснока и знаменитых хлопьев красного перца Алеппо и сказал им, что это тилапия.Все вместе они представили, что это рыба — дети даже сказали, что чувствуют ее вкус.

История продолжается под рекламой

«Не только я, но и все женщины Алеппо делали эти изобретения, чтобы прокормить своих детей», — сказала она.

Хашем и другие выжившие в Алеппо во вторник отмечают 11-ю годовщину сирийской революции, переросшей в гражданскую войну. В этом году многие из них не просто размышляют о собственной судьбе, они в шоке наблюдают, как украинцы сталкиваются со знакомыми ужасами: бомбардировками, жестокой осадой и бегством из родных мест.

В войне в Сирии Россия помогла правительству президента Башара Асада одержать верх с помощью безжалостной стратегии. Один за другим они осаждали районы, удерживаемые оппозицией, бомбили и морили их голодом до тех пор, пока способность населения сопротивляться не рухнула.

История продолжается под рекламой

Осада Алеппо была одной из самых жестоких. Алеппо был самым густонаселенным городом Сирии, известным своей уникальной кухней, состоящей из изысканных блюд, и тысячелетним Старым городом.

Когда началась война, ее восточные районы четыре года сражались с правительством, переполненные революционным пылом.Но почти шесть месяцев осады превратили большую часть востока в руины, население рассеялось или погибло.

В Украине аналогичная осада уже почти две недели продолжается в портовом городе Мариуполь, где десятки тысяч людей ищут еду и убежище под российскими бомбардировками. Есть опасения, что президент России Владимир Путин распространит на Украину стратегию осады в сирийском стиле.

История продолжается под рекламой

Находясь сейчас в Лондоне с мужем и детьми, Хашем сказала, что солидарна с Украиной с первого дня вторжения России.

«Многие спрашивают, злюсь ли я на то, что мир больше симпатизирует Украине, чем Сирии. Я говорю им, что меня не волнует, сочувствуют ли люди больше. Меня волнует, что они жертвы», — сказала она.

В уголке Сирии, все еще не контролируемом правительством, другой выживший в Алеппо, Абдулкафи Альхамдо, также пытается установить связь с Украиной.

Он живет в контролируемой оппозицией провинции Идлиб и работает профессором литературы в соседнем контролируемом Турцией городе Азаз.

В классе: «Я всегда связываю Большого Брата из романа Джорджа Оруэлла «1984» с Путиным, как в Сирии, так и сейчас на Украине», — сказал он.

История продолжается под рекламой

Альхамдо напечатал два украинских флага, чтобы размахивать ими вместе с флагами сирийской революции на местной акции протеста в Идлибе, посвященной годовщине на этой неделе.

Когда в 2011 году в Сирии начался конфликт, Хашем работал директором школы и активистом. Ее надежды на перемены в Сирии возросли с успехами оппозиции, в том числе с захватом восточной половины Алеппо у правительства. Хашем работал с местным советом, управляющим городом, и помогал организовывать акции протеста.

В последующие годы российские и правительственные военные самолеты все чаще бомбили восточный Алеппо, сражаясь с силами повстанцев в сельской местности. Хашем перевела свою школу в подвал, а затемненные комнаты превратила в классы и убежища. Там она основала театр, писала пьесы для студентов.

Продолжение истории под рекламой

По мере того, как борьба становилась все хуже, ее обычная жизнь стала более далекой. По утрам она проходила мимо холма, отделяющего ее часть восточного Алеппо от контролируемого правительством западного Алеппо.

Она была непроходима, как Берлинская стена, вспоминала она. Если бы вы подошли слишком близко, вас бы застрелили снайперы. Но ей хотелось услышать машины, любой звук с той стороны, который навевал бы память о друзьях и родственниках, которые там жили.

«Мне всегда было интересно, на что похожа жизнь во второй вселенной?»

Ее вселенная превратилась в настоящий ад, когда в июле 2016 года на востоке была введена осада.

Восточный Алеппо был изолирован, практически поступают припасы.Российские и правительственные бомбардировки разрушили все, включая больницы и школы. Жилые кварталы остались в руинах.

История продолжается под рекламой

Ранее один из учеников Ашема был убит. Она остановила школьный театр. Немногочисленные сады района превратились в кладбища. Лекарства закончились. Звук взрывов был постоянным. Жилой дом Хашема несколько раз бомбили до и во время осады, и они часто переезжали.

Не имея электричества и ограниченного топлива, жители перешли на «пластиковый бензин», извлекая топливо из пластиковых бутылок и контейнеров.Это было плохо для генераторов и издавало ядовитый запах. Но это помогло вырабатывать достаточно электроэнергии, чтобы люди могли заряжать автомобильные аккумуляторы, мобильные телефоны и небольшие светодиодные фонари.

Не имея газа для приготовления пищи, семьи собирали мебель и обрезки древесины для сжигания из постоянно растущего числа разрушенных бомбами зданий.

История продолжается под рекламой

Цены взлетели. Не было фруктов и мало овощей. Муку было почти невозможно достать, поэтому Хашем и другие семьи пекли хлеб, перемалывая белую фасоль.

Когда наступили зимние холода, для обогрева понадобились и деревянные обрезки. Ее дети скучали по сахлебу, сладкому согревающему напитку, любимому зимой на Ближнем Востоке. Он сделан из клубней орхидеи, которую невозможно найти во время осады.

Итак, Хешам снова импровизировал. Она зачерпнула свой драгоценный запас муки, вскипятила ее с водой и сахаром, «и это было так, как будто ты пьешь сахлеб, но по-другому».

Вскоре после этого, в конце декабря 2016 года, она оказалась среди десятков тысяч жителей, согласившихся выехать в рамках соглашения об эвакуации.Она отправилась в удерживаемую оппозицией северо-западную Сирию, а затем в Турцию.

История продолжается под рекламой

В свою первую ночь в квартире в турецком городе Газиантеп она впервые за много лет наблюдала за работой стиральной машины — и плакала.

Хешам повела детей в торговый центр, в «землю обетованную» фуд-корта. «Мы купили все виды еды, о которых мечтали. Пицца, гамбургеры, куриные наггетсы, рыба и чипсы. Все это.»

Сегодня солдат сирийского режима живет в своем старом доме, рассказали ей родственники, которые все еще находятся в городе, что отражает тенденцию правительства к конфискации собственности после боев.

Иман Халед Абуд, 40-летняя вдова, также покинула Алеппо в рамках той же эвакуации в туманный декабрьский день со снегом и сильными морозами, как сейчас в Украине.

Она рассказала, что впервые увидела российские войска, когда эвакуационные автобусы проезжали через контрольно-пропускные пункты — после нескольких месяцев пребывания под ударами российских войск. По ее словам, ее сын и муж были убиты в результате удара русских. Под обстрелами ей и ее семье пришлось переезжать 15 раз во время осады.

Абуд сказала, что надеется, что украинцам не придется пройти через то, что она сделала. Но, сказала она, «я бы посоветовала им запастись едой».

В феврале 2020 года Хашем была приглашена на церемонию вручения кинопремии Британской киноакадемии за участие в отмеченном наградами фильме «Для Самы», в котором рассказывается о рождении ребенка во время осады Алеппо и в котором особое внимание уделяется семье Хашема. В Великобритании она смогла попросить убежища.

В годовщину войны Хашем планирует принять участие в акции протеста в Лондоне против сирийского правительства, где они также поднимут знамена против вторжения России в Украину,

«Я хочу показать миру, что наша катастрофа и опыт могут быть переведен в другую страну.”

Создайте лучшее меню в 2022 году | Новости, Спорт, Работа

ОСОБЕННОСТИ СЕМЕЙСТВА ФОТО Кубинская курица с сальсой фреска остывает на тарелке.

Семейные особенности. Переход к более здоровым привычкам в новом году часто начинается на кухне. Добавление полезных рецептов в свой арсенал — это начало образа жизни, в большей степени ориентированного на питание, и независимо от того, являетесь ли вы настоящим домашним поваром или только изучаете основы, эти блюда могут стать воротами к более здоровому образу жизни.

От свежих закусок на семейный вечер и быстрых решений до домашних обедов и сытных салатов — рассмотрите эти вкусные и питательные способы улучшить свои домашние блюда в 2022 году.

Посетите сайт Culinary.net, чтобы найти больше идей рецептов, полезных для здоровья.

Свежий взгляд на

Семейный ужин

Если ваша семья застряла в рутинной рутине обеда, может показаться, что вы едите одни и те же рецепты снова и снова.

Тем не менее, этот свежий и уникальный рецепт курицы по-кубински с сальсой фреска может вдохновить вас выйти за рамки кулинарных рамок и дать членам вашей семьи удовлетворительный вкус, который они желают во время обеда.Благодаря свежим ингредиентам и полезному вкусу это блюдо идеально дополнит ваше меню.

Найдите больше рецептов и идей для семейного ужина на Culinary.net.

Кубинский цыпленок

с сальсой фреска

Порции: 5

1 стакан грейпфрутового сока

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки чесночного порошка

2 чайные ложки тмина

2 чайные ложки паприки

1 чайная ложка молотого красного перца

1 1/4 фунта куриных грудок без костей и кожи

Сальса Фреска:

1 стакан дольки грейпфрута

1/2 хикама, нарезанная кубиками

1/2 красной луковицы, нарезанной

3/4 стакана грейпфрутового сока

4 столовые ложки оливкового масла

1/2 чашки свежей кинзы, нарезанной

1 перец халапеньо, нарезанный

Направления: Нагрейте духовку до 400 F.

В большой миске смешайте грейпфрутовый сок, масло, чесночный порошок, тмин, паприку и красный перец до однородности. Добавьте курицу в миску и переверните, чтобы покрыть. Охладите 30 минут или дольше.

Для приготовления сальсы фреска: В средней миске смешайте дольки грейпфрута, хикаму, красный лук, грейпфрутовый сок, оливковое масло, кинзу и перец халапеньо, пока они не смешаются. Охладите до готовности к подаче.

Достаньте курицу из маринада. Поместите курицу в форму для запекания. Запекайте 25-30 минут, пока курица не будет готова.

Подавать курицу с соусом сальса фреска.

Превратите свой салат из пресного в жирный

Отойдите в сторону, скучные салаты. Новый год и план более здорового питания могут включать в себя полезную для вас зелень и заправки, которые придутся по вкусу.

Овощи, обжаренные с ароматными специями, подаются на смеси Fresh Express 5-Lettuce Mix, сбрызнутые лимонной заправкой из тахини в этом марокканском салате из жареных овощей — вкусный вегетарианский способ превратить пресную еду в истинное наслаждение. Зеленый листовой салат, красный листовой салат, масляный салат, романо и радиккьо — смесь зелени предлагает смелое сочетание текстур и вкусов для тех, кто любит разнообразие и цвет.

Найдите больше способов улучшить свои домашние салаты на FreshExpress.com.

Марокканский

Жареный

Овощной салат

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций: 4

Лимонная заправка тахини:

1/4 чашки тахини

1/4 стакана оливкового масла

3 столовые ложки лимонного сока

3 чайные ложки кленового сиропа

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки холодной воды

спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием

6 столовых ложек оливкового масла

2 чайные ложки рас-эль-ханут или гарам масала

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

4 батата, очищенных и нарезанных длинными дольками

4 целые большие моркови, нарезанные

2 красных болгарских перца, без сердцевины и нарезанных на кусочки по 1 дюйму

2 упаковки (по 6 унций каждая) Fresh Express 5-Lettuce Mix

1 банка (15 1/2 унции) нута, промытого и высушенного

1/3 стакана кураги, нарезанной ломтиками

1/3 стакана измельченного миндаля, поджаренного

2 столовые ложки итальянской петрушки, нарезанной

Чтобы приготовить лимонную заправку из тахини: В небольшой миске смешайте тахини, оливковое масло, лимонный сок, кленовый сироп, дижонскую горчицу и соль.Добавьте холодную воду; хорошо смешать. Если заправка загустеет, добавьте больше холодной воды.

Разогрейте духовку до 400 F. Сбрызните два противня кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

В большой миске смешайте оливковое масло, рас-эль-ханут, соль и перец. Добавьте сладкий картофель; бросить пальто. Переложить на первый подготовленный противень. Добавьте морковь и перец в оставшееся масло; бросить пальто. Переложить на второй подготовленный противень. Запекайте 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Дайте остыть.

Разложить смесь салатов на четыре тарелки.Сверху положите сладкий картофель, морковь, красный перец, нут, абрикосы и миндаль. Полить заправкой и посыпать петрушкой.

Постный, питательный обед

Приготовление пищи — одна из наиболее распространенных стратегий улучшения пищевых привычек, однако эта тактика часто ориентирована в первую очередь на питательные завтраки и семейные ужины. Не откладывайте обед на второй план; Вы можете пропустить перерывы на фаст-фуд, выбрав рецепт, который можно быстро приготовить дома.

Сделанный из питательного картофеля Wisconsin, богатого полезными веществами, с низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и хорошим источником витамина B6, калия, витамина C и антиоксидантов, обертка из индейки и картофеля представляет собой простое решение для замены более соленых продуктов на постный обед. .Приготовив четыре блюда за раз всего за полчаса, вы сможете подавать обед на протяжении большей части вашей рабочей недели, чтобы сэкономить время в напряженное утро и добавить витамины, питательные вещества и антиоксиданты в свой послеобеденный прием пищи.

Найдите больше полезных рецептов на сайте eatwisconsinpotatoes.com.

Обертка из индейки и картофеля

Рецепт предоставлен Wisconsin Potatoes

3/4 фунта висконсинского красновато-коричневого картофеля, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма

1 столовая ложка воды

1 столовая ложка масла канолы

3/4 фунта постного фарша из индейки

1 большая морковь, тертая

1/3 чашки нарезанного зеленого лука с ботвой

1 банка (8 унций) томатного соуса

2/3 чашки тертого сыра чеддер

1 чайная ложка сушеной итальянской приправы или базилика

соль по вкусу

перец по вкусу

4 большие цельнозерновые лепешки или лепешки с высоким содержанием клетчатки

легкая сметана (по желанию)

Приготовление: Поместите картофель в миску, пригодную для использования в микроволновой печи; побрызгать водой.Накройте, продувая один угол. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 5–8 минут, пока картофель не станет мягким.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте масло. Добавить и разбить индейку; варить 5 минут, периодически помешивая. Смешайте с морковью; варить 2 минуты. Добавьте картофель и лук; перемешайте и готовьте 2 минуты. Уменьшить огонь до среднего; смешать с томатным соусом, сыром и итальянской приправой.

Готовьте, периодически помешивая, 4–5 минут, пока смесь не станет горячей и большая часть соуса не впитается. Добавить соль и перец по вкусу.На рабочую поверхность выложить лепешки. Поместите 3/4 стакана горячей смеси индейки на каждый; сложите и рулет для буррито.

Разрезать пополам. Подавать каждый со сметаной, по желанию.

Хорошо питайтесь, когда у вас мало времени

Приверженность лучшему плану питания не меняет того факта, что просто бывают моменты, когда напряженный график требует быстрого решения.

Если вам нужно легко приготовить обед или ужин, выберите эту миску с рисом с копченым лососем, на приготовление которой уйдет всего 5 минут.С полностью приготовленным готовым к употреблению коричневым рисом от Minute легко добавить в свой рацион цельнозерновые продукты, даже если у вас мало времени. Одна чашка вареного коричневого риса равна двум порциям цельного зерна, что делает его питательным вариантом, когда время имеет существенное значение.

Упакованные в удобные одноразовые чашки, не содержащие BPA, чашки для коричневого риса обеспечивают быстрое и простое решение для блюд от завтрака до десерта. Готовятся всего за 1 минуту, не содержат ГМО, глютена и холестерина, без консервантов.

Больше простых рецептов на MinuteRice.com.

Чаша с копченым лососем и рисом

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления: 1 минута

Порций: 1

1 чашка коричневого риса Minute Ready to Serve

2 унции копченого лосося

1/2 стакана нарезанных соломкой огурцов

1 чайная ложка соевого соуса

1 столовая ложка смеси приправ для рогаликов

Способ применения: разогрейте рис согласно инструкции на упаковке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.