Огурцы горькие причина что делать: причины и как это исправить

Дачная шпаргалочка №13: «О горьких огурцах»

Погода нынче преподносит щедрые сюрпризы: то холод, то жара, то дожди, то засуха. В таких «шикарных» условиях не только у садоводов стресс, но и у растений тоже. Ну мы ладно, справимся, а что делать с огурцами? Горчить же начали! Приготовила салат – домочадцы рты скривили. Пришлось выкинуть и заняться проработкой вопроса, в чем причина появления горечи в огурцах. В результате познакомилась со страшным словом «кукурбитацин» (а так ли он страшен на самом деле?) и выяснила, что горькие огурцы — не велика проблема 😉

10 причин – почему огурцы горчат?

В прекрасном издании «Моя грядка изобилия», которое мы, к слову, решили выписывать с июля, перечислены 10 основных причин возникновения горечи в огурчиках:

Все перечисленные в инфографике моменты — предпосылки для возникновения стресса. Нет, не у огородника :)) у огурца, конечно. Из-за стресса в плодах и листьях растения начинает вырабатываться особое вещество – кукурбитацин. Именно он вызывает горечь. Следовательно – стресс надо убрать, и кукурбитацин вырабатываться перестанет.

Чтобы огурцы не горчили…

Инфографика сообщает, насколько важен баланс в поливе, температурном и световом режиме. Соблюдая этот баланс, действуя «от противного», впредь можно избежать горького урожая. Но это в перспективе. А что делать, если большая часть урожая — УЖЕ горчит.

1. Снять стресс. С этой целью в литературе советуют применять современные антистрессовые препараты для растений: Эпин, Циркон, Цитовит. А в «Грядке изобилия» рекомендуют проводить опрыскивание «Гуми» 1 раз в месяц, и тогда горечи не будет. Перечисленные средства укрепляют защитные силы растений, иммунитет и способность противостоять неблагоприятным внешним факторам.
2. Забавный народный способ: потереть отрезанным кончиком огурца по срезу. Тереть нужно так, чтобы образовывалась белая пенка. Если пенка перестала возникать – значит горечь ушла.
3. Еще один народный способ: вымачивание в соли. Огурцы нарезают дольками, засыпают солью и ставят под гнет. Как только образуется сок – зеленцы промывают, дают обсохнуть и употребляют в пищу.
4. Больше всего кукурбитацина содержится в «попках» и кожуре. Их можно обрезать ножом, счистить, а мякоть — покрошить в салат.

Можно ли есть горькие огурцы?

Горькие плоды употреблять в пищу можно. Они безвредны и от сладких хрустящих собратьев отличаются только вкусом. Пишут, что кукурбитацин, вызывающий горечь в огурцах, даже полезен. Он улучшает работу поджелудочной железы и печени, способствует похуданию.

Горькие огурцы пригодны для консервирования. Во время тепловой обработки кукурбитацин разрушается, и горечь уходит. Можно солить, мариновать, делать горячие салаты под закатку. Словом – все в дело.

Вымачивание тоже помогает избавиться от горечи. Обрезаем кончики с двух сторон и опускаем огурцы в воду на 12-15 часов.

Не так страшен черт, как его малюют. И горькие огурцы есть можно. А, зная причины, можно вообще этого избежать. Надеемся, наша шпаргалочка вам поможет наладить «баланс» на грядке и в теплице. Богатых урожаев вам, сладких и аппетитных! 😉

Похожие статьи

Причина горечи огурцов, выращенных в теплице

Сложно представить любимые летние салаты, без хрустящих огурчиков. Но когда-то они были неизвестны в России, а позже даже считались деликатесом. Бывает, захочешь сорвать свежий корнеплод и съесть, да беда, он горький. И не один, вся веточка усыпана горчащими огурчиками. Можно, конечно, их обрезать до половины, и перепробовать все на вкус, но тогда теряется все удовольствие. Так почему горчат огурчики в теплице, и выращенные, на воздухе?

Прежде нужно выяснить, в чём причина этой горечи. История огурца насчитывает более 6 тыс. лет. Субтропический климат сделал этот корнеплод тепло и влаголюбивым, в итоге любое отклонение от его привычной среды, проявляется в виде стресса в его составе. Учёные доказали, что вещество ухудшающее вкус огурца, называется кукурбитацин. Оно может образовываться в случае стрессовых ситуаций для корнеплода. Например, нагрев на солнце или переохлаждение. Но что делать, если и огурцы в парнике горькие? Оказывается, неправильный уход за этим овощем, может спровоцировать выработку горького вещества.

Несмотря на горький вкус огурцов, вещество кукурбитацин(именно оно делает огурчики горькими), является хорошим средством от образования раковых клеток, и способствует профилактике лечения злокачественных опухолей, поэтому не стоит избавляться от горьких плодов.

Подготовка к высадке в парник

• Для заготовки рассады, семена из огурцов следует брать из сердцевины, подальше от хвостика, чтобы не привить новому поколению овощей, горечь от первых.
• При посадке на открытой почве, следует избегать соседства с тыквой, ежевичными и малиновыми кустарниками, так как они источают особые вещества негативные для огурцов. Соседство с ними тоже может вызвать стресс.
• Песок и глина – плохие помощники для урожая. Выращенные на этой почве, огурцы также становятся горькими. Лучше в почву добавлять торф. Кислотность почвы должна быть нейтральная.
• Для посадки хорошо использовать теплицы из поликарбоната с белым нетканым материалом, и с автоматическими форточками, которыми легко создавать нужную температуру в парнике.
• Земля должна быть воздухоемкой, важно добавлять в неё рыхлые материалы, опилки, торф, компост.

Важно, при посадке рассады не травмировать корневую систему, чтобы не занести инфекцию.

Выращивание и уход

• Почему огурцы горькие? Огурчик очень любит влагу, поэтому недостаточное количество воды или нерегулярное поливание приведёт к неприятностям.
• Для огурцов нельзя использовать холодную воду. Но и заливать их не рекомендуется.
• Это капризное растение не будет чувствовать комфорта и в парнике. Здесь также следует соблюдать водный и тепловой баланс.
• Горькими, огурцы могут стать из-за недостатка сбалансированного питания удобрениями. Подкормка азотными и калийными солями, благотворно сказывается на росте и на вкусовых качествах огурчиков.
• Тепличным растениям противопоказано использовать натуральное органическое удобрение, можно сделать все огурцы горькими в теплице.
• Почву следует обеззараживать раз в неделю, делать подкормку органическими удобрениями, огурчикам давать антистрессовые препараты и удалять все лишние отростки.
• В дни с холодными ночами желательно опрыскивать огурчики удобрениями с микроэлементами, понемногу, но часто.
• Для огурца важно постоянство, в свете, в воде. Вот почему горчат огурцы. Эта особенность в овоще делает его капризным и крайне прихотливым в развитии. При росте огурца, необходимо формировать его в один стебель. Следует удалять все пасынки, оставляя один листочек. Также, следует подкручивать огурчики и удалять все усы.

Заключение

Но, что делать если огурцы горькие? Свежими в пищу они не подойдут. Стоит заметить, что само вещество, содержится только в кожице огурца, но оно не причастно к горькому вкусу всего овоща. Если просто очистить огурец, его можно употребить в пищу, а полностью горькие огурцы, можно замариновать или законсервировать.

Можно ли вырастить не горький огурец? Существует сорт огурцов, устойчивых к горечи, это голландские гибриды, в них полностью уничтожен кукурбитацин, и можно не волноваться за вкусовые качества этого сорта огурчиков.

Селекционеры не устают испытывать огурцы на стрессоустойчивость, и отбирать самые лучшие. При подготовке семян они проходят термическое обеззараживание, для уничтожения внутренней инфекции, покрывают составом против распространения инфекций, и добавляют стимулятор роста. К хорошим сладким сортам относят огурцы Атлет, ТСХА-28, Гуннар, Герман, Никулла, Лилипут, это огурчики подходят как для теплиц, так и для открытой почвы, они пчёлоопыляемые, стрессоустойчивые и не подвержены заболеваниям.

Но, какие бы ни были совершенные семена, хорошими огурцами они смогут стать только при надлежащем уходе. Нельзя допускать нарушение агротехники выращивания овощей. Хорошие и сладкие огурчики без горечи станут наградой за приложенные усилия.

Почему огурцы горькие и что делать?

Огурец — один из первых овощей, вырастающий на грядках в огороде. Мы готовим его в свежем виде в первые салатики,  солим и маринуем огурчики на зиму. Однако, иногда ожидания хорошего урожая, становятся неоправданными и затраченное время на выращивание огурчиков — напрасным только по одной причине. Горькие огурцы выросли на огуречной грядке.  Что делать с горечью в огурцах, почему это происходит и как избавиться от горечи в огурцах перед их заготовкой? Ведь по своему внешнему виду горькие огурцы не чем не отличаются от сладких.

Основная причина проявления горького вкуса в огурце — повышение содержания кукурбитацина, который делает овощ горьким.  Кукурбитацин всегда присутствует в огурцах, повышению его концентрации способствует ряд причин.

Выработка кукурбитацина – способ защиты растений от неблагоприятных условий внешней среды. Вещество синтезируется в листьях и транспортируется по всем частям растений, массово накапливаясь в корнях. Кукурбитацин повышает всхожесть и скорость прорастания семян, увеличивает устойчивость к стрессам, влияя на состав пигментов, участвующих в фотосинтезе.

Причины, способствующие появлению горечи огурцов

• Обильный или недостаточный полив растений.
• Холодная вода при поливе. Выбирайте правильную температуру воды при поливе.  Холодная – стресс для растения.  Ее температура должна быть около 25 градусов. Поливайте из лейки под корень. Идеальным вариантом будет капельный полив.
• Недостаточное и неправильное внесение удобрений.
• Загущенная посадка рассады.
• Жаркая солнечная погода. При жаркой сухой погоде поливайте растение каждый день, при дожде старайтесь укрыть его от осадков.
• Неправильный полив.
• Опытные садоводы знают, что на вкус плодов влияет качество почвы. Слишком плотная или песчаная почва – еще одна причина появления горьких огурцов на грядках. Достаточно нескольких солнечных и жарких дней, и огурцы в открытом грунте начинают горчить, особенно если растут на «неправильной» почве или их вовремя не полили.
• Предрасположенность к горькости имеют тёмные сорта огурцов, лишённые защиты в виде небольших шипов. В зоне риска оказываются те плоды, которые формировались во время засухи и отсутствовал полив. А если ещё почва слишком бедная, то огурцы на 100% будут горькими.

Огурец – лиана, любящая влажную среду и рыхлую почву. Корни расположены неглубоко, редкий полив ведет к пересыханию почвы и обезвоживанию растения. От этого страдают листья и плоды. В плодах увеличивается концентрация кукурбитацина, появляется горечь. При избытке влаги, корни загнивают, оно снова недостаточно получает питания и появляется горечь.

Что делать — растут горькие огурцы

Огурец не любит жаркую и сухую погоду, холод и перепады температуры. Именно в таких стрессовых условиях в качестве защиты растение синтезирует вещество, делающее плоды горькими.

Если огурцы горькие, срочно нормализуйте микроклимат. Прикройте грядку агротексом, натянутым на дуги. Укрывной материал защитит от жарких солнечных лучей и ночных похолоданий, удержит влагу в почве, а заодно защитит растения от тлей, которые могут перелетать с соседнего участка.

Огородникам-любителям, которые хотят, чтобы у них на грядке огурцы выросли не горькие, следует прежде всего выбрать для них такое место, где нет чрезмерного солнечного света, а также своевременно поливать растения в засушливые дни. Опытные огородники пишут, что достаточно одной, слишком солнечной и сухой недели, чтобы на грядке в несколько раз увеличилось количество горьких огурцов.

Что может сделать огурцы горькими

Очень часто причиной этого могут быть старые сорта, которые при малейшем нарушении условий произрастания становятся горькими. Сорта Нежинский, Муромский, Родничок не всегда вырастают вкусными. Нужно экспериментировать, пробуйте новые гибриды. Ведь не зря же над созданием работают ученые-аграрии.

Отечественными учеными выведены сорта, которые устойчивы к вредным воздействиям и капризам погоды. Предлагаем  попробовать посадить гибриды F1: Буян, Муравей, Чистые пруды, Марьина роща, Кузнечик.

Неправильный полив

Огурец – это лиана, любящая влажную среду и рыхлую почву. Корни расположены  неглубоко,  редкий полив ведет к пересыханию почвы и обезвоживанию растения. От этого страдают листья и плоды. В плодах увеличивается концентрация кукурбитацина, появляется горечь. При избытке влаги, корни загнивают, оно снова недостаточо получает питания и появляется горечь. При жаркой сухой погоде поливайте растение каждый день, при дожде старайтесь укрыть его от осадков.

Внесение удобрений и качество огурцов

Овощ очень любит подкормки, но не терпит высокой концентрации элементов. Здесь важно соблюдать баланс. Растение любит азот, подкормка мочевиной (1 столовая ложка на ведро воды) на раннем сроке развития, будет очень полезна. Но избыток азота ведет к появлению горьких огурцов. Хороши подкормки из коровяка и птичьего помета. Помните и о микроэлементах. Внесение фосфора и калия сделает питание полноценным.
При выращивании в стеклянной теплице можно забелить стены мелом, что уменьшит проникновение солнечных лучей. Хорошо зарекомендовали себя теплицы из поликарбоната. В них создается микроклимат, приятный для растений, стены защищают от холода и жгучего солнца. При устройстве пленочных теплиц используйте цветную пленку , которая меньше пропускает солнечные лучи.

Загущенная посадка

Огуречная лиана быстро и широко разрастается и требует для удобства свободное пространство.  При выращивании его в открытом грунте используйте шпалеру и сажайте растения через 20 см в ряду и через 30-40 между шпалерами. Всегда прореживайте и удаляйте слабые растения. Не  давайте плетям расти больше 1.5-2 метров. Прищипывайте верхушки.

Горечь в огурцах при выращивании в открытом грунте

Почему огурцы горькие при выращивании на открытом почвенном грунте? Провоцируют горький привкус в огурцах те же причины, что и в тепличных условиях . Однако есть и ряд дополнительных причин:

• получение растениями большого количества солнца, которое значительно превышает то, что получают тепличные растения, ведет к появлению привкуса,
• нерегулярность поливов либо неподогретая вода — еще одна причина, почему в открытых условиях получаются горькие огурцы,
• резкие перепады температур в открытых уличных условиях влияют на растение сильнее, нежели при их выращивании в закрытом парнике, и это повышает кукурбитацин,
• посев семян на низко оборудованные грядки, которые хуже прогреваются и более подвергаются температурным перепадам,
• расположение посевных площадей под огуречную культуру около малинных, земляничных и ежевичных кустов, которые в агротехнике считаются агрессорами, забирающими вместе с водой из почвенного грунта полезные элементы, становится провоцирующим горький привкус фактором.

Можно ли консервировать горькие огурчики

 Многие ошибочно полагают, что горькие огурцы ядовиты. Однако содержащиеся в огурце горечи никоим образом не вредят здоровью. Их  можно употреблять в пищу. Другое дело, что это невкусно, и для того чтобы съесть такой огурец, нужно обладать терпением и выдержкой. Если такие огурцы засолить, то горечь почти полностью уйдет, и вы ее не почувствуете.

Как избавиться от горечи в огурцах, что делать

Если справиться с агротехникой не удалось, и в результате все-таки получился урожай горьких огурцов, можно прибегнуть к некоторым маленьким хитростям дачников, которые советуют, что делать с горькими огурцами.

1. Так, горчит у овощей только шкурка, потому самый простой способ избавиться от неприятной горечи – просто срезать кожуру и использовать для употребления исключительно сладкую часть.
2. Бывает, что основная горечь у огурцов присутствует только в хвостике. Тогда сделать огурчики пригодными можно, если обрезать порядка 1,5м и потереть место среза, пока не выйдет все белое вещество. После промывки водой огурец можно употреблять в пищу.
3. Самый известный народный способ, как убрать горечь из огурцов, – замочить овощи либо подвергнуть их тепловой обработке. При замачивании и нагревании кукурбитацин в овощах рушится, а горький привкус исчезает. Замачивать следует на срок не менее 12 часов, лучше на сутки, периодически меняя воду.

Если выращенные огурцы горчат, чаще дачники используют их для домашних консерваций: делают малосольными и готовят с ними салаты либо закатывают.

Чем полить огурцы чтоб не были горькими. Почему огурцы горькие? Что делать? Как вырастить огурцы, чтобы не горчили

если вышеуказанные пункты не выполняются, то растение испытывает стресс и начинает вырабатывать вещество кукурбитацин, которое является антристрессовым и дает горечь.

Вообще огурцы родом из Индии, где растут в тени тропических деревьев — отсюда любят тепло (поливать их тоже нужно теплой водой) и влагу.

Еще горечь в огурцах зависит от генов (или сорта) огурцов. Есть специально выведенные сорта, которые никогда не горчат.

Причина чаще всего заключается в неблагоприятных погодных условиях. Либо слишком жарко, либо слишком холодно, либо постоянные перепады температур. Что делать? Стараться создать условия, проветривать парник, поливать много, беречь от холода. Если выросли, то можно замариновать или засолить.

Огурцы становятся горькими на вкус при несоблюдении правил выращивания. Огурцы могут быть горькими при нерегулярном поливе. Значит, поливали не в одно и то же время, пропускали дни полива, а потом лили с запасом. Сначала воды мало, потом воды слишком много.

Огурцы могут горчить из-за холодов из -за недостатка света..

Если огурцы крупные, но горьчат, то виной тому избыточное количество азота в земле. Переборщили с удобрениями.

Огурцы сладкие на вкус, если растут на pH 6-7 почвах.

А еще причина горечи огурцов может заключаться в тесноте растений. Растут на небольшом участке, стебли и плети перекручены. Тогда остается огурцы консервировать.

Давно выявлены причины горечи огурцов, что касается этих самых причин, то их несколько. Самые распространенные — недостаточный полив, полив холодной водой, резкие перепады температуры, высокая влажность, много света. Чтобы огурчики не горчили, необходимо исключить все эти причины, только в этом случае будет вероятность того, что они не будут горчить. Но, как вы понимаете, на деле это сделать очень тяжело.

Огурцы выращиваю в теплице уже много лет. Семена выбираю только гибридные: в них даже при стрессе, который может испытать растение от сухости воздуха или почвы, а также полива холодной водой, горечь появляется в микроскопических дозах, на вкус неразличимых.

Но вот однажды затесался в теплицу сортовой огурец. И поливала-то тплой водой, и удобряла, не говоря уж о том, что почва в теплице наиплодороднейшая… Так нет, вс равно нашл какую-то причину и горчили у него все плоды, чтобы ни предпринимала.

Вывод сделала один: причина горечи в неправильных семенах и точка.

На грунте тоже можно выращивать гибриды и тогда ни перепады температур, ни недостаточный полив не смогут превратить вкуснейший огурец в несъедобную горькую бяку.

Огурцы бывают горькими нередко из-за недостатка калия. Для того чтобы убрать горечь, следует использовать удобрения его содержащие. Например золу, а так же доломитовую муку. Можно побрызгать слабым раствором марганцовки. Больше поливать кроме этого.А на ночь, если погода холодная, закрывать плнкой. Ночью они больше всего растут. Кроме того плнка поможет бороться с пустотами, которые бывают в огурцах.

На самом деле, горькими огурцы становятся ввиду следующих причин, а именно:

У нас на огороде огурцы становились горькими только в жаркую солнечную погоду, если долгое время не шл дождь. Летом мы постоянно наливали большие мкости воды, что бы она за день нагревалась на солнце, а вечером хорошенько поливали огуречные грядки.

Эта неприятность знакома всем огородникам: пробуешь огурец со своей собственной грядки, а он горчит! А если стал горьким один, скорее всего, и другие не заставят себя ждать. Приходится очищать самое полезное – кожицу, чтобы избавиться от горького привкуса, да и этот прием не всегда помогает.

Почему огурцы горькие? Как не допустить такой беды на огуречной грядке? Что делать, если растущие и плодоносящие огурцы стали горчить? Как убрать горечь? Будем разбираться с этими вопросами в подробностях.

Горечь в плодах огурца обусловлена повышением уровня химического соединения под названием “кукурбитацин”. Его растения вырабатывают для защиты от животных: чтобы те не съели плоды раньше времени (а мы-то как раз недозрелые огурчики и любим, какая досада!)

По большому счету, кукурбитацин больше полезен, чем вреден. Он обладает противовоспалительными, антимикробными и противоопухолевыми свойствами. Огурец вырабатывает его постоянно, с момента посадки, но нам это не мешает, ибо большая часть этого вещества содержится в стеблях и листьях. Но когда огуречное растение испытывает стресс, в качестве защитной реакции кукурбитацин начинает усилинно вырабатываться в кожуре и даже в мякоти плода.

Что провоцирует стресс у растений? Неблагоприятные климатические условия. Точнее сказать, погода, не соответствующая оптимальным условиям для роста и развития огурца. Огурец, как истинное растение индийских джунглей, хочет тепла, влажного воздуха и легкой полутени, а у нас тут, сами понимаете, далеко не тропики.

Однако это не значит, что огородник бессилен в борьбе за урожай огурцов без горечи. Есть вполне определенный список профилактических мер, которые минимизируют стресс для растения и снижают содержание кукурбитацина в плодах.

Как вырастить огурцы, чтобы не горчили?

Правила выращивания огурцов без горечи просты. В общем, все они сводятся к одному: по мере сил приближать условия произрастания огурцов к идеальным.

• Правильно отбирать или покупать семена. Если вы собираете семена огурцов самостоятельно, то не стоит брать семечки у основания плода. Семена, взятые ближе к “носику” огурца, намного реже передают горечь следующему поколению. А тем, кто покупает семена, еще проще. Нужно выбирать гибриды и сорта без генетической горечи (об этом всегда пишут на упаковке). Выбор велик, таких огурцов множество: Егоза, Герман, Гармонист, Сантана, Кони, Эвита, Берендей, Кадриль, Кураж, Хрустик, Щедрик, Лилипут, Родничок, Маша, Муравей и другие.
• Не сажать огурцы под палящем солнцем. Огурцы предпочитают небольшое притенение и рассеянный свет. Поэтому их часто сажают под ветвями плодовых деревьев или высаживают рядом высокорослые культуры типа кукурузы.
• Обеспечивать огурцам регулярный и достаточный полив. При отсутствии дождей огурцы поливают каждый день из расчета 1-1,5 литра под каждый куст. В жаркий и засушливый период – два раза в день, утром и вечером. Если нет возможности так часто бывать на участке, без не обойтись. Укрытая скошенной травой, соломой, сеном, шелухой от семечек и т.д. почва испаряет намного меньше влаги, что позволяет сократить поливы не в ущерб растениям.
• Поливать огурцы теплой водой. Одна из самых распространенных причин стресса для огурца – полив холодной водой. Лишний холод корневой системе огуречного куста совершенно не нужен, она к холоду очень чувствительна. Чтобы вырастить огурцы без горечи, лучше всего использовать для полива отстоянную прогретую солнцем воду.
• Защищать растения от низких температур и их перепадов. То есть использовать любую возможность утепления. Можно выращивать огурцы в теплице (и обязательно закрывать ее на ночь), можно при понижении температуры укрывать грядки пленкой или другими материалами, можно устраивать или выращивать , можно раскладывать на грядке аккумуляторы тепла (большие булыжники или прозрачные пластиковые бутылки с водой) – вариантов множество. Главное, помните, что в первую очередь в тепле нуждаются корни растений, а не надземные части.
• Оберегать огурцы от зноя и засухи. Помимо обильных поливов в жару огуречным грядкам часто требуется дополнительное притенение от солнца. Над грядками открытого грунта обычно сооружают навес из подручного материала, в теплицах для отражения палящих лучей часто используют зеркальную пленку, наклеенную на стекло. Не помешают и дополнительные опрыскивания водой.
• Удобрять и подкармливать огурцы. Этот пункт мы всегда добросовестно выполняем, – это святое. Главное, вносить необходимые удобрения вовремя и по правилам, потому что иногда огурцы становятся горькими из-за переизбытка азота в почве. Будьте бдительны!
• Использовать специальные биопрепараты для защиты от стрессов. Необязательный пункт, но если есть возможность применять укрепляющие иммунитет растений биопрепараты, почему бы нет? О таких препаратах мы подробно рассказывали в статье:

Как избавиться от горечи в огурцах?

Что же делать, если с профилактикой мы опоздали, и огурцы уже горчат? Самый первый шаг – полить грядку теплой водой, а потом ухаживать за ней по тем же самым правилам, что описаны выше: притенять или защищать от переохлаждения, регулярно поливать и подкармливать. Хотя, скажем честно, если попался один горький огурец, скорее всего большинство огурцов этого сорта будет горчить.

Горькие огурцы можно смело солить, мариновать или использовать в заготовках, если предварительно замочить их в холодной воде как минимум на 12 часов (периодически меняя воду).

Если горечь скопилась в кожице, то огурцы можно использовать и в свежем виде, очистив от кожуры.

Еще один способ избавиться от горечи в огурцах таков: нужно отрезать основание плода (темно-зеленую попку) длинной в полтора сантиметра и круговыми движениями потереть части огурца друг об друга. На месте среза появится белая пена. Когда вся пена выйдет, достаточно помыть огурец и дело сделано!

Кукурбитацин разрушается при тепловой обработке. Мы, конечно, не так часто готовим горячие блюда из огурцов, но попробовать можно. Например, вот этот рецепт бурито с жареными огурцами .

Наконец, если горечь не позволяет огурец съесть, пусть послужит на благо нашей кожи. Горькие огурцы идеально подходят для косметических масок и приготовления тоников для лица.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

В мире. Их выращивают круглый год и повсюду: в и малогабаритных пленочных укрытиях, в зимних и весенних теплицах, в открытом грунте. Очень часто бывает так, что даже самый красивый горький внутри. Давайте подробнее разберемся в причинах появления горечи, что делать, чтобы не выросли горькие огурцы, и что же с ними делать.

Причины горечи в огурцах

Горечь в овощах дает вещество кукурбитацин , рассмотрим, что это такое. Данное вещество находится в кожуре овоща, преимущественно у плодоножки. Его способны вырабатывать овощи семейства тыквенных.

Знаете ли вы? Кукурбитацин является веществом, которое вызывает горечь в овощах, это польза для здоровья и абсолютно никакого вреда. Он улучшает работу печени и поджелудочной железы, а также помогает бороться со злокачественными опухолями. Огурцы с такими специфическими вкусовыми качествами специально выращивают в некоторых странах для лечебных целей.

Выясняя, почему огурцы горькие, следует знать, что основная причина горечи – это кукурбитацин, который вырабатывается в овощах при определенных условиях:

• растений осуществляется холодной водой;
• малое количество влаги в грунте, мало поливали;
• холодная погода длилась долгое время;
• избыток солнечных лучей;
• глинистая ;
• в почве находится мало азота и калия, не удобренная почва;
• для удобрения был использован слишком свежий ;
• горький вкус передается по наследству;
• считается, что зеленые сорта огурцов самые горькие.

Знаете ли вы? Благодаря исследованиям ученых было установлено, что степень горечи прямо пропорционально зависит от количества солнечных лучей и от погодных условий в целом. Это объясняется тем, что родина огурцов – азиатский материк, тропические леса Индии. Там этот овощ растет в тени деревьев и не подвергается прямым солнечным лучам, во влажных условиях без резких перепадов температур.

Исходя из этого, делаем вывод, что овощ, который растет в непривычных для него условиях, подвергается стрессу и как средство защиты вырабатывает кукурбитацин, что дает нам ответ на вопрос, почему огурец горький.

Как предотвратить горечь в огурцах и сохранить урожай

Для того чтобы узнать, как убрать горечь из огурцов, нужно создать комфортные условия для выращивания овоща и придерживаться определенных правил.

Начнем с того, что растения стоит поливать только теплой водой и целесообразно поливать куст под корень. Если погодные условия достаточно сухие и жаркие, то поливать нужно как минимум два раза в день в такое время суток, когда солнце не палящее. – нежные растения. Достаточно пяти жарких и солнечных дней подряд, чтобы количество горьких плодов в урожае увеличилось. Во время солнцепека растения нужно укрывать специальным агроволокном или спанбондом.

Если нет такой возможности, то рекомендуется сажать рассаду в затененных местах, например, чередовать ряд огурцов с кукурузным рядом.
Бывают и такие случаи, когда холодная погода держится длительный период. Тогда грядки укрывают пленкой, защищая их таким образом от холодов.

Обязательно стоит уделить внимание почве, на которой будет высаживаться рассада. Глинистая почва способствует выработке кукурбитацина в овощах. Поэтому нужно обогащать почву азотно-калиевыми .

Важно! Опытные агрономы предлагают использовать семена для посадки только с первой трети плода. Потому что семена, которые находятся ближе к плодоножке огурца, дают горькое потомство.

Можно ли убрать или снизить горечь в огурцах

Если все-таки мы получили урожай с горечью, существует несколько способов, как избавиться от горечи в огурцах. Самый легкий способ – это замочить собранный урожай в воде , предварительно срезав края с обеих сторон овоща.
Процесс замачивания должен длиться 12 часов , если замачиваем в простой воде. Еще урожай можно замочить в подсоленной воде. В таком случае в соленой воде их не нужно держать 12 часов , 6 часов будет вполне достаточно.

Кукурбитацин в основном сосредоточен в кожуре овоща и в месте крепления плодоножки к овощу. Существует еще один способ избавиться от горечи.

Для этого нужно срезать плодоножку и натирать ею срез мякоти. В процессе натирания мы видим, как на срезе овоща образуется белая пена. В этой пене находится сам кукурбитацин. Таким образом, мы можем снизить уровень данного вещества в овощах.

Что делать с горькими огурцами

Бывают случаи, когда избавиться от горечи не удается. Если собранные огурцы оказались горькие, необходимо знать, что нужно делать, чтобы немного снизить горечь.
Для этого мы срезаем кожуру, так как кукурбитацин находится непосредственно в ней, и можем есть огурцы в таком виде.

При тепловой обработке кукурбитацин исчезает . Следовательно, горький урожай можно смело использовать для маринования, засолки или консервации.

Гибриды огурцов без горечи

В процессе продолжительной селекции агрономы старались вывести гибридные сорта, в которых вещество кукурбитацин накапливается в минимальном количестве.
При покупке семян на рассаду нужно обратить внимание на упаковку, так как такие сорта обозначены специальной маркировкой. Обычно производитель указывает на качество и характеристику выращенной продукции.

Наверное, все огородники сталкивались с таким неприятным сюрпризом, как горькие огурцы. Такое встречается довольно часто. Конечно, такие огурцы можно есть, сняв с них кожицу, но тогда вы останетесь без витаминов и полезных минеральных веществ, потому что именно кожура содержит в себе большую их часть. Так что же делать, и почему огурцы горькие? В теплице или в огороде они выросли — это не имеет значения. В данной статье мы расскажем о причинах этого явления и способах его устранения, а также поговорим о том, как ухаживать за тепличными огурцами, чтобы избежать горького вкуса.

Что говорят люди

Среди любителей-огородников бытуют разные мнения по этому поводу, и все они содержат долю правды. Кто-то считает, что всему виной состав почвы. Кто-то думает, что огурцам не хватает питательных веществ или воды, а некоторые уверены, что это зависит от сорта.

Что говорит наука

С научной точки зрения, тоже имеется объяснение. Доказано, что причиной горечи огурцов является вещество, которое как раз и накапливается в кожуре. Называется оно «кукурбитацин». Причем чем ярче светит солнце, тем больше накапливается кукурбитацина, и тем горше становятся огурцы. Это также научно доказанный факт. Но в теплице, ведь там же нет солнца? Оказывается, неправильный уход тоже является причиной горечи этого овоща, а в теплице не всегда соблюдаются все необходимые условия.

Правильный уход — вкусные огурцы

С точки зрения агротехники, чтобы получить богатый урожай огурцов в теплице, их нужно правильно поливать, вовремя удобрять, следить за температурой, а главное — не подвергать растение стрессу.

Чтобы не мучиться вопросом, почему огурцы горькие, в теплице соблюдайте следующие рекомендации:

Поливайте обильно и только теплой водой. В раннем возрасте рстения делайте это раза 2 в неделю, а в период цветения — каждый день. Если воздух недостаточно увлажнен, то можно побрызгать на стены и дорожки. Желательно полив проводить, когда на улице светит солнце, но форточки оставьте закрытыми.

В теплице земля истощается быстрее, чем на улице, поэтому подкармливать огурцы нужно чаще. Раз в неделю используйте жидкие минеральные удобрения, калийные, кальциевые, азотные (но не навоз).

Температура в теплице должна быть не ниже 20 градусов днем и 18 градусов ночью (до плодоношения), а в дальнейшем ее нужно поднять до 28. Резкие перепады ее — это стресс, от этого огурцы могут горчить. Лучше, если теплица будет обогреваемой.

Формируя куст, нужно знать, как В теплице этот процесс особо важен, так как позволяет повысить урожайность и ограничить ветвление растения. Для этого удаляют боковые отростки, женские цветки и усики. Они лишь затягивают развитие куста и забирают питательные вещества, так необходимые для вегетации.

Селекционеры, которые также озабочены вопросом о том, почему огурцы горькие в теплице, вывели салатные сорта, которые содержат специальный ген, препятствующий выработке кукурбитацинов. Ну а если вам все-таки не удалось избежать горечи, то не стоит сильно расстраиваться, так как такие огурцы пригодны для засолки. При термической обработке горький вкус исчезнет.

Почему огурцы горькие в теплице и на грядке что делать и каковы причины попробуем разобраться в нашей статье. Огурцы – одни из самых распространённых овощей в мире. Их выращивают круглый год: на грядках, в зимних или весенних теплицах, на огороде в открытом грунте или в парниках . Но иногда случается, что даже самые красивые плоды имеют горький вкус.

В плодах присутствует вещество кукурбитацин. И когда его концентрация повышается, огурец становится горьким. Давайте разберемся, каковы причины, почему огурцы становятся горькими и что делать , чтобы огурцы не выросли с горчинкой, а были вкусными и хрустящими.

Источники горечи

На первый взгляд невозможно отличить сладкий огурец от горького. Привкус ощущается только во время употребления плодов в пищу. Источником горечи выступает вещество кукурбитацин, которое содержится в составе плодов.

Интересно! Кукурбитацин вырабатывается и присутствует во всех сортах и присутствует в стеблях, плодах и листьях. Но огурцы становятся горькими только при превышении концентрации этого гликозида в овоще.

Посмотрите видео! Почему огурцы горькие?

Основные причины

Есть несколько общих причин горечи огурцов:

• недостаточно влажности в закрытых ;
• полив водой слишком низкой температуры;
• недостаток калия или азота в грунте;
• переизбыток солнечного лучей;
• недостаток солнечного света из-за слишком густых посадок;
• недостаток или переизбыток влаги, нарушение регулярности полива;
• болезни рассады огурцов еще до высадки;
• посадка семян, которые были собраны с задней части овоща.

Определенные сорта растений, которые предназначены для выращивания в закрытых условиях теплицы, являются очень капризными. Они не любят жару и яркий солнечный свет. Но часто дачники допускают ошибку, размещая парники и в тех местах, где целый день светит яркое солнце. Вот почему бывают горькие огурцы.

Из-за резкого перепада температур, между ярким солнцем днем и прохладой ночи, культура испытывает сильный стресс.

Увеличивается концентрация кукурбитацина в тепличных огурцах по таким причинам:

• слишком большое попадание яркого солнечного света через стены парников;
• проветривание при неподходящих условиях, при большой разнице между температурой и влажностью воздуха в теплице и снаружи помещения;
• нарушенный уровень влажности;
• в период активного роста неправильно подобранная температура. Изначально она должна быть 18 градусов ночью, а днем – выше 20 градусов, а во время плодоношения не должна опускаться ниже +28 градусов;
• недостаточное содержание полезных веществ в грунте, в котором обязательно должен присутствовать азот и фосфор.
• растения запутываются и повреждают плети из-за ограниченного пространства конструкцией теплицы;

В открытом грунте

Почему растут горькие огурцы на грядке ? Причины чаще всего те же, что и в тепличных условиях. Однако есть дополнительные факторы, которые могут спровоцировать возникновение горечи:

Что делать

Бытует мнение, что горькие огурцы полезнее чем сладкие. Но смирится со своеобразным вкусом может далеко не каждый. Учитывая причины, по которым возникает горечь у огурцов, можно провести ряд профилактических мер, которые помогут решить проблему.

Место для посадки

Выбирать место для посадки домашних огурцов в открытом грунте необходимо там, где на грядки будет попадать рассеянный солнечный свет, а не прямой. При высадке в грунт лучше выбирать место в тени деревьев или кукурузы. Иногда грядки укрывают спанбодом, а стены парника закрашивают раствором мела, чтобы получить рассеянный солнечный свет.

Также следует правильно выбирать растительных соседи огурцов, чтоб они не забирали минеральные вещества и жидкость из почвы.

Выбор почвы

Чтобы горечь не появилась, для выращивания огурцов следует правильно выбрать почву. Для этого подойдёт рыхлая земля или торф, разбавленном золой для понижения кислотности.

Важно! Глинистая почва абсолютно не подходить для огурцов.

Полив

Залог сладких плодов — это регулярный полив водой комнатной температуры. Если влаги недостаточно или переизбыток, то культура испытывает стресс, вследствие чего появляется горький привкус.

Мульчирование грядок и рыхление почвы помогут сохранить необходимую для огурцов влагу в грунте.

Климат

Появлению горечи способствует сухой воздух и жара, также, как и слишком низкая температура воздуха. Если температура понижается, то теплицы не открывают для проветривания, чтоб не создать стресс огурцам. Для защиты огурцов в открытом грунте от низкой температуры используют укрывной материал. В жаркое время для тепличных огурцов наносят светоотражающие пленки на стенки теплицы или красят их мелом.

Минеральное питание

Обеспечение растений всеми полезными питательными веществами и правильное удобрение почвы, помогут предотвратить появление горечи в плодах.

Важно! Не следует использовать для подкормки свежие органические удобрения, в том числе и навоз, который может спровоцировать появление горечи.

Сорта

Селекционеры уже вывели несколько сортов огурцов, которые не дают горечи, даже если нарушена агротехника. В них не накапливается кукурбитацин, поэтому не появляется горечь. Некоторые их этих видов:

• Хустик;
• Егоза;
• Кураж;
• Муравей и другие.

Как убрать горечь

Если не получилось справится с причинами и огурцы все-таки стали горькими , можно попробовать применить несколько хитростей:

1. Горькая у овоща чаще всего только шкурка, поэтому самый простой способ от нее избавится – срезать ее. Остальную часть уже можно употреблять в пищу.
2. Чаще всего горчат огурцы именно в хвостике. Можно сделать так, чтоб овощи стали пригодны в пищу. Для этого надо срезать кончик огурца, где-то 1,5 см, а место среза потереть, пока не выйдет все белое вещество. После этого овощи промывают, и они становятся пригодны к употреблению.
3. Есть народный метод, который поможет убрать горечь из огурцов. Для этого их следует замочить в воде или подвергнуть тепловой обработке. При этих манипуляциях разрушается кукурбитацин в овощах и исчезает горький привкус. Замачивают овощи минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа. Воду необходимо периодически менять.

Используют огурцы с горечью и для консерваций. Часто их делают малосольными или добавляют в салаты.

Посмотрите видео! Почему огурцы горькие и как это исправить

Вконтакте

Почему горчат огурцы, причины, сорта без горечи, видео. Что делать с горькими огурцами

Огуречные грядки на дачном участке всегда занимают самые плодородные и освещённые участки, а плоды пользуются заслуженной любовью огородников. Как приятно сорвать зеленец с грядки и, разрезав пополам, похрустеть сочным огурчиком. Но иногда вкус огурца приносит разочарование – он горчит.

О причинах возникновения горечи в огурцах и о том, как избежать её накопления в овощах, будет рассказано в этой статье.

Почему огурцы горькие — причины

Огурец – культура капризная и требующая к себе постоянного внимания. Родом он из тропических лесов Индии, где тепло и влажно, поэтому и в условиях дачных хозяйств, особенно в открытом грунте, требует соответствующих условий.

Если происходит нарушение правил агротехники, то растение попадает в стрессовую ситуацию и начинает активно вырабатывать вещество – кукурбитацин – направленное на снижение стресса. В плодах огурцов он обычно скапливается в кожуре и в его нижней части, возле плодоножки.

Так что же является основными причинами горечи огурцов?  Их может быть несколько.

1. Семенной материал. Горечь передаётся по наследству, и если семена были взяты с горького плода, то и урожай следующего сезона будет с горечью. Поэтому огороднику следует знать, что семена следует брать с верхней половины плода, а остальное попросту выбрасывать.
2. Недостаточный или избыточный полив. Следует следить за влажностью почвы на огуречной грядке и регулировать подачу воды под растения в зависимости от погодных условий.
3. Жаркая погода и сухой воздух. Длительное попадание прямых солнечных лучей в течение дня также приводит к выработке и накоплению кукурбитацина в огурцах. Поэтому рекомендуется располагать грядки с овощами между кулис кукурузы. Её высокие стебли защитят огурцы от палящего полуденного зноя.
4. Недостаток питательных веществ может послужить причиной появления на грядке горьких огурцов. На протяжении всего периода вегетации огурцам требуется азот и калий.
5. Недостаточную влажность воздуха в жаркие дни следует компенсировать опрыскиванием листвы из пульверизатора.
6. Вода для полива должна быть тёплой и отстоявшейся. Огурцы не переносят содержания в воде натрия и хлора. Страдают от избытка железа и кальция.

Внимание! Полив холодной водой по горячей земле спровоцирует возникновение стрессовой ситуации из-за разницы температур и, как следствие, вызовет активную выработку кукурбитацина.

Если огородник с осени готовит тёплую грядку для посадки огурцов, то весной огурцам будет необходимо укрытие. Каркас из дуг и укрывной материал сохранят в парнике тепло, образующееся вследствие разложения органики, и уравновесят температуру земли и окружающего воздуха.

Несколько легче выдерживать оптимальные режимы влажности и температуры в теплицах. Здесь они защищены от резких перепадов температуры, от порывов ветра и от дождливой погоды, но огурцы с горечью с горечью в теплице всё-таки встречаются.

Почему горчат огурцы в теплице?

Для огурцов, выращиваемых в теплице, характерны следующие факторы, негативно сказывающиеся на вкусовых качествах.

1. Полив, также как и в открытом грунте, должен производиться тёплой водой.
2. Подкормку следует давать небольшими порциями, начиная с появления семядолей и заканчивая периодом плодоношения. Основными элементами являются азот, фосфор и калий.
3. Проветривание теплицы является обязательным условием для получения здорового урожая огурцов. Однако следует помнить, что открывать форточку следует только тогда, когда разница между наружной температурой и температурой внутри теплицы станет минимальной. Иначе поступление холодного воздуха вызовет стресс растений, и огурцы будут горчить.
4. Поддержание в теплице оптимального для данной культуры микроклимата. Температура в закрытом грунте на начальном этапе развития огурцов должна быть в пределах 20-22˚С. В период плодоношения отметка показаний не должна быть ниже 28˚С.
5. Освещение в теплице играет очень важную роль и напрямую влияет на количество и качество урожая. Лучше, если свет будет рассеянным, без прямого попадания солнечных лучей. Избыток горячего солнца также активирует выработку кукурбитацина, следовательно, огурцы будут с горечью. Поэтому окна в стеклянных теплицах забеливают или затягивают специальной плёнкой.
6. Повреждение огуречных лиан в период плодоношения может повлиять на качество урожая.

Тепличное пространство ограничено и растениям довольно часто не хватает простора. Плети переплетаются, надламываются и повреждаются при неаккуратном сборе урожая. Для тепличных огурцов это является причиной возникновения горечи.

7. Недостаточный уровень влажности. Чтобы поддерживать необходимый уровень влажности воздуха в теплице следует по мере необходимости опрыскивать дорожки и внутреннюю поверхность стен.

Соблюдение этих правил позволит огороднику вырастить сочные, хрустящие огурцы без горечи.

Сорта огурцов без горечи

На помощь огородникам пришли селекционеры. На сегодняшний день существует множество сортов, в которых отсутствует ген, отвечающий за выработку кукурбитацина. Среди них можно выделить:

• Апрельский
• Затёк
• Клавдия
• Кураж
• Маша
• Родничок
• Отелло
• Тёща
• Щедрик
• Мальчик с пальчик
• Кузнечик

Лучшие сорта огурцов с фото и описанием

Что делать с горькими огурцами?

Казалось бы, огурцы выращивались с соблюдением всех правил агротехники, но собранный урожай горчит. Если плоды предназначены для потребления в свежем виде, то их можно замочить в холодной воде на 12 часов, а если в воду добавить соли срок вымачивания уменьшается вдвое.

Так как кукурбитацин скапливается в кожуре и в нижней части, его можно просто очистить и употребить в пищу. Можно «вытянуть» кукурбитацин из огурца. Для этого отрезают его нижнюю часть и активно трут части огурца друг об друга. В месте среза образуется пена, и вместе с ней из огурца уходит кукурбитацин. Огурец перестаёт горчить.

Не стоит расстраиваться по поводу горечи, если огурцы с горчинкой предназначены для засолки и консервирования

Следует отметить, что кукурбитацин распадается при тепловой обработке, и горечь полностью исчезает. Зимой, открыв банку с заготовкой, огородник и не отличит, какая из них была с горькими огурцами.

Опасно ли есть горькие огурцы?

Многие считают, что съедая горький огурец можно навредить здоровью. Однако ответ на этот вопрос диаметрально противоположен. Горечь в огурцах, кукурбитацин, обладает целебными свойствами. А именно:

• обезболивающим
• противовоспалительным
• противораковым
• желчегонным

Горечь огурца стимулирует работу желчегонного пузыря, что приводит к оттоку желчи.

Существует мнение, что огурцы с горечью способствуют похудению. Происходит это за счёт сапонинов, которые содержатся в них, и особых липидов, способных снижать уровень сахара в крови.

Кукурбитацин также подавляет рост патологических клеток, что делает его потенциальным противораковым агентом.

Известно, что в Китае специально выращивают огурцы с горечью. Они служат основой для изготовления лекарственных препаратов.

Почему огурцы горькие и как это исправить: видео

Но как бы полезны не были горькие огурцы, огороднику на своём участке хочется выращивать вкусные овощи. А соблюдение вышеперечисленных правил позволит получить щедрый урожай огурцов без горечи.

Причина и предотвращение — ThumbGarden.com!

Почему мои огурцы горькие? Огурцы — самый популярный овощ в саду, часто огорчающий своих хозяев из-за горького вкуса зеленых фруктов. Огурец — своеобразная культура. Этот овощ произрастает в тропических лесах Индии, где климат влажный и не очень изменчивый. Для выращивания огурцов в других климатических условиях требуются аналогичные условия.

По мере изменения климатических условий в плодах накапливается определенное вещество, называемое кукурбитацином, которое влияет на вкус огурца.Предлагаем несколько советов, которые помогут избежать разочарований при сборе любимой и идеальной овощной культуры.

Причина горького вкуса огурцов:

Сладкие огурцы выращивать лучше всего с помощью качественных семян.

Горечь огурцов вызвана определенным геном, а это означает, что это генетический признак. Горечь, накопленная семенами, передается следующему поколению. Следовательно, сбор «неправильных» семян огурцов в следующем году приведет к получению горьких огурцов.

В настоящее время селекционеры вывели гибриды, не содержащие гена горечи:
Jazzer
Holland
Lemon
Aria
Marketmore 97

Имейте в виду, что вышеупомянутые типы салатов и их разновидности, используемые для консервирования, не являются подходящее.

При приготовлении собственного семенного материала оставьте огурец «на желток» и обязательно пробуйте листья куста. Если он горький, то и огурец будет горьким.

Семена огурца следует сеять в рекомендованное время, чтобы растение не подвергалось воздействию жаркого солнца, а постепенно адаптировалось к повышенным температурам и яркому, палящему солнечному свету.

Горячий, сухой, горячий воздух вызывает стресс у огурцов. Если для всходов и проростков не созданы обычные условия, культура включает стрессоустойчивый механизм — и начинает вырабатывать кукурбитацин.

При использовании теплого семенного ложа необходимо создать необходимые условия, так как огурцы одинаково отреагируют на значительные перепады дневной и ночной температуры, температуры почвы и воздуха — начнут накапливать горечь в кожуре и стебли.Сбор урожая будет болезненным.

Огурцы на тяжелых глинистых или песчаных почвах с низким плодородием будут намного более горькими, чем на легких нейтральных почвах (гумус, но не навоз) с высоким содержанием органических веществ.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ГОРЬКУ В ОГРЕЦАХ?

Чтобы в огурцах не накапливалась горечь, необходимо.

1. Строго соблюдайте температурный режим, чтобы обеспечить оптимальную температуру.
2. Поддерживайте световой режим и не допускайте попадания прямых солнечных лучей на растение.
3. Поливайте огурцы только теплой водой в теплую погоду, чтобы избежать резких перепадов температуры, вызванных холодным поливом.
4. Не допускайте пересыхания почвы: недостаточный полив усилит горький вкус и резко возрастет количество горьких плодов.
5. В жаркую и сухую погоду поддерживайте влажный микроклимат, поливая водой через маленькую насадку.
6. В резкие холода накройте огурцы временной тенью: посевы укрывают неткаными тканями, пленками и другими материалами.
7. Подкармливайте растения минеральными удобрениями (без навоза), содержащими микроэлементы или золу, в холодную погоду.

В этих условиях производство кукурбитацина в плодах будет сведено к минимуму, а быстрорастущие огурцы будут сладкими.

КАК ДЕЛАТЬ ГОРЬЧУЮ УРОЖАЮ ОГУРЦА?

1. Кукурбитацин накапливается в основном в кожуре. Чтобы уменьшить горечь, вы можете очистить две половинки с солью, затем слегка натереть их и съесть в свежем виде или положить в салаты.Кстати, кукурбитацин очень полезен.
2. Кукурбитацин разрушается при приготовлении. Вы можете замочить горькие фрукты в теплой воде перед едой. Вкус огурца уменьшится, но уменьшится и горечь.
3. Горькие плоды маринованных сортов огурцов используют для горячего консервирования и маринования.

ГОРЬКО, НО ЗДОРОВЫЙ!

1. Кукурбитацин улучшает функцию печени и поджелудочной железы (лечебная горечь).
2. Обладает свойством уничтожать злокачественные опухоли.
3. Улучшает работу кишечного тракта.
4. Придает ароматную пряность блюдам из свежих салатов и консервированным огурцам.

Некоторые садоводы, следуя примеру китайцев, специально для лечебных целей выращивают отдельные грядки горьких огурцов.

Дополнительная информация о выращивании огурцов

Заголовок: Почему мои огурцы горькие: Причина и предотвращение
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https: // www.thumbgarden.com/why-are-my-cucumbers-bitter/
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для авторизации, а для некоммерческих перепечаток укажите источник.

Почему мои огурцы горькие?

Вопрос: Почему мои огурцы желтые и горькие?

3 июня 2010 г.

Мои огурцы не зеленеют; они желтые и горькие. Это происходит второй год, плоды большие, у растений много цветов, и они дают урожай, но этот желтый огурец — это все, что мы получаем.

Зона устойчивости: 8a

Жанн из Уорнер Робинс, Джорджия

Ответы

3 июня 20102 нашла это полезным

Огурцы не предназначены для больших размеров. Если вы позволите им стать слишком большими, они станут желтыми и горькими. Все огурцы становятся зелеными, когда цветение опадает на незрелые плоды. Для лучшего вкуса вы должны собирать их, когда они от 4 до 5 дюймов в длину и все еще зеленые.

3 июня 20100 нашел это полезным

У меня были желтые огурцы, их называли «лимонные огурцы». Они были круглыми, от светлого до ярко-желтого. Если вы выполните поиск в Google, вы найдете информацию.

Я согласен, что лучше всего огурцы моложе. Так у них тоже будет меньше семян. Какой сорт вы сажаете? Посмотрите на пакет с семенами (или на бирку, если вы купили растения). Достаточно ли яркого солнца они получают? Единственные желтые огурцы, которые у меня были, были теми, которые должны были быть желтыми.

Если вы не получили здесь хорошего ответа, посмотрите (много полезной информации!):
davesgarden.com/

3 июня 20100 нашел это полезным

Ознакомьтесь с информацией об огурцах от Organic Gardens на сайте www. organicgardern.com/ … / 0,7518, s1-5-16-1576,00.html
Это указывает на то, что вам нужна очень равномерная подача воды и тень, так как вы находитесь в горячей зоне. Они предлагают вам добавить 50% тени, чтобы огурцы не горькие на вашем участке. Желаю вам всего наилучшего.Мы тоже очень любим огурцы.

7 июня 20104 нашел это полезным

Это случилось со мной, когда я посадил кабачки рядом с огурцами. Они подверглись перекрестному опылению, и результаты были блеклыми и невкусными.

2 августа 20160 нашел этот полезный

Сквош не может перекрестно опыляться с огурцами. Разные виды. Кабачки и другие кабачки, да, они могут опыляться перекрестно.

7 августа 20160 нашел это полезным

Оставив их на лозе — перезрелые — они меняют цвет с зеленого на желтый и не имеют приятного вкуса

5 сентября 20160 нашел это полезным

То же самое произошло и со мной

Вопрос: У огурцов есть белые пятна?

15 июня 2009 г.

Зона устойчивости: 8a

Дон

Ответы

16 июня 20090 нашел это полезным

Привет, Вудисгуд,
Я нашел для вас действительно хороший веб-сайт, на котором перечислены проблемы, возможные причины и изображения.
ipm.ncsu.edu/ … / cucumber.html

отсюда похоже, что это могло быть из-за плохого опыления — очевидно, медоносные пчелы необходимы для правильного роста, другая вещь может быть грибком инфекция, такая как парша или брюшная гниль. В этом случае вам понадобится какой-нибудь фунгицид.

Еще может быть, что ваши огурцы заражены вирусом мозаики огурцов. Как выглядят их листья? они вообще желтеют? они показывают мозаичный узор?

Заметили ли вы какие-нибудь жуки, висящие вокруг растений, например тли? Тля хорошо известна как переносчик многих вирусов.
Этот сайт может быть полезен:

Vegetablemdonline.ppath.cornell.edu/ … / Viruses_Cucurbits.htm
Если это похоже на вирус, лучше всего срезать всю партию и прогнать Вы также не можете использовать зараженные вирусом растения для компоста, так как они все равно будут нести вирус.

На картинке, которую я загрузил, изображен вирус мозаики огурца, который, я думаю, действительно может быть вашей проблемой, но мне нужно узнать больше о листьях, прежде чем я решу.

Вирус мозаики огурца — БОЛЬШАЯ проблема, поскольку болезнь может распространиться на фермы, выращивающие огурцы или любой куркубит, поэтому, если кажется, что он соответствует симптомам, вам определенно необходимо уничтожить его.

P.s Еще одна причина, по которой я беспокоюсь о вирусе, это то, что ваши огурцы горькие.

20 июня 20090 нашел это полезным

Мне просто интересно. Вы заставляете их залезать на забор или они просто лежат на земле. Они похожи на пятна, которые арбуз оставляет после лежания на земле. Моя мама и все, кого я знаю, выращивали огурцы, всегда выращивали их на заборе и позволяли им лазить по нему.У меня есть некоторые, хотя их еще нет в земле. Я собираюсь поставить два столбика и прикрепить к нему проволочную сетку и позволить им залезть на них, потому что у меня нет забора. Может быть, вы могли бы попробовать это и посмотреть, поможет ли это.

17 августа 20130 г. нашел эту информацию полезной

У меня тоже есть небольшой сад победы за десятилетия обучения. Каждый год вы узнаете что-то новое и развивающееся в Канаде, особенно в Онтарио, это практически невозможно. В 2013 году, за 10 лет до этого, лидер ON Gov’t решил, что он умнее всех, на

Желтовато-белые пятна; обезображенные раны; и т.д бывают разные проблемы. Пятна обычно означают касание влажной области; обезображен — признак плохого опыления; белые пятна вокруг колючек ракушек — это чрезмерный полив или недостаточный полив. Проверьте лозу на наличие побегов на лозе, ближайшей к корню; если нет ракушек, то это чрезмерный полив; если есть — ближайший к корню берет воду или что-то не так.

То же самое и с гниющим / пушистым герцогом на виноградной лозе, срывайте хорошие плоды, даже если они маленькие; гниль выкинуть и полив немного отложить.Регулярное наблюдение важно, мать-природа может многое сказать, если только кто-то найдет время, чтобы выслушать — не говоря уже о расшифровке. Поздравляю с прослушиванием, теперь расшифруйте.

Почему вы должны ДОИЛИТЬ огурцы перед тем, как их есть

Ни для кого не секрет, что коров, овец и коз можно доить. А «Знакомство с родителями» научили киноманов, что кошек тоже можно доить.

Но, видимо, дело не только в животных: огурцы тоже можно «доить», и это делает вкус длинных зеленых овощей менее горьким.

В данном случае молоко не предназначено для питья, но вытаскивание его из огурца может сделать его вкус намного лучше.

Лучше, чем кажется: «Доение» огурца может сделать его менее горьким на вкус

Пользователь TIkTok На прошлой неделе Perkfect поделился видео о доении огурцов, которое уже было просмотрено миллион раз.

широко известен даже среди тех, кто часто ест овощи — но один пользователь TIkTok помогает распространять информацию.

Пользователь Basically Perkfect поделился на прошлой неделе видео о доении огурцов, которое уже посмотрели миллион раз.

Женщина из Нового Орлеана объяснила, что она никогда не слышала о подобном, пока не увидела, как это делает ее невестка в Юте.

«Я подумала:« Простите? »- сказала она. «Я знаю большинство маленьких трюков и никогда не слышал о них».

«Не знаю, пробовали ли вы когда-нибудь огурец, который немного горьковат, как будто он просто не свежий на вкус.Это потому, что огурцы нужно доить », — сказала она.

Она показала, как отрезать край огурца, отрубив кусок конца.

«Тогда ты начинаешь тереть их круговыми движениями», — объяснила она, потирая нарезанный кусок о конец остального огурца.

Практическое руководство. Она отрезает один конец, затем трет его о все овощи, пока не выйдет белая пена.

Почему? Огурцы содержат соединение, называемое кукурбитацином, которое вызывает горький привкус, обычно на концах или близко к коже.

Немедленно из овоща начинает выходить пенистое белое вещество, собирающееся снаружи.

Женщина указывает на то, что он похож на сыр, и при растирании выделяется из огурца, унося с собой горечь.

Техника существует уже некоторое время.

Согласно LifeHacker, огурцы содержат соединение под названием кукурбитацин, которое вызывает горький привкус, обычно на концах или близко к коже.

Удаление кожуры может устранить горечь, но кожица содержит большую часть питательных веществ овощей.

Чтобы вытащить его без отслаивания, просто потрите порезанный кусок о конец, пока пена не перестанет выходить.

Кукурбитацин также содержится в кабачках, дыне и тыкве.

Жизнь слишком коротка, чтобы есть горький огурец

Линда Брандт, корреспондент | Sarasota Herald-Tribune

Моя привязанность к огурцам началась в 50-х годах, когда я отдыхал вместе с семьей. Когда мы ехали через Южную Аризону и Калифорнию, посреди дня и в знойной пустыне, ничто не могло быть лучше, чем холодные огуречные копья, которые моя мама взяла с собой, чтобы перекусить по дороге.Я люблю их с тех пор.

Огурцы могут быть горькими на концах, а иногда и под кожицей, но недавно я был удивлен, когда наткнулся на один, который был горьким на всем протяжении.

Автор кулинарных изысков Аня Хоффман объясняет на epicurious.com, что это происходит из биохимического соединения кукурбитацина, содержание которого увеличивается, когда огурцы испытывают неблагоприятные условия выращивания. «В основном, — замечает Хоффман, — огурцы становятся горькими от стресса. Что не так уж и отличается от того, что происходит с людьми.

Мой горький огурец был одним из трех из одного сада и, возможно, из той же лозы. Это означало бы, что все они испытали одни и те же условия выращивания, и логически можно было ожидать, что они будут иметь одинаковый вкус. Поэтому я воспользовался возможностью, чтобы протестировать часто рекомендуемый метод устранения этой горечи:

Отрежьте конец огурца и протрите срезанные поверхности круговыми движениями. Появляется белое пенистое вещество, напоминающее мыльную пену. Продолжайте тереть до тех пор, пока не перестанет образовываться пена.Промойте огурец и повторите с другим концом. Я так и сделала, и оставшиеся два огурца были хрустящими и сладкими без намека на горечь.

Помимо описанного выше метода, я нашел еще два на food.ndtv.com:

Посыпка солью: разрезать огурец пополам вдоль. Посыпьте срезанные поверхности солью и потрите, пока не увидите белое пенистое вещество. Когда он утихнет, промойте огурец и приступайте к рецепту.

Вилочные борозды: отрежьте концы огурца и снимите кожицу.Вилкой сделайте бороздки на поверхности по длине огурца. Промойте и приступайте к рецепту.

Огуречный суп

В дуршлаге, установленном над миской, перемешайте 1 фунт очищенных, очищенных от семян и нарезанных ломтиками огурцов с 1/2 чайной ложки соли. Через 30 минут отожмите и высушите.

Положите в кухонный комбайн 1 1/2 стакана йогурта, 1 крупно нарезанную зеленую луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока. Обработайте до однородной массы. Добавьте 4 1/2 чайных ложки нарезанного свежего укропа.

Подавать в охлажденных мисках и украсить мелко нарезанным луком и укропом.

Активное время: 15 минут.

Порций: 5

Баклажаны, тоже

Я приготовил и съел свою долю горьких баклажанов, поэтому меня интересовали длительные дискуссии о том, действительно ли соление уменьшает горечь, просто маскирует наше восприятие горечи или просто делает баклажаны мягкими и влажными.

Сторонники засолки говорят, что при этом баклажаны высвобождают горечь вместе с влагой. Я также читал, что соление не дает баклажанам впитывать слишком много масла при жарке.

«После продолжительной серии экспериментов, — говорит Расс Парсонс, Los Angeles Times, — я обнаружил, что солить баклажаны нужно только в том случае, если вы собираетесь их жарить, да и то только иногда.

«Если готовить другим способом — запекать, готовить на гриле, готовить на пару — соление не имеет никакого эффекта.

«И когда вы солите баклажаны для жарки, это требует гораздо большего, чем просто быстрое опрыскивание и полоскание».

Перед жаркой баклажаны нарезать кубиками или дольками и обильно посолить со всех сторон.Разложите на дуршлаге и утяжелите. (Вы можете использовать миску, которая помещается в дуршлаг, или накрыть баклажаны полиэтиленовой пленкой и утяжелить их пакетами с фасолью или рисом. Оставьте как минимум на час, до полутора часов, затем промойте и высушите. По словам Парсонс, соление не меняет вкуса, но делает текстуру более шелковистой для жарки.

Поскольку у старых баклажанов больше семян, которые имеют тенденцию быть горькими, выбирайте самые свежие, самые молодые и самые твердые баклажаны, которые вы можете найти. конец стебля должен быть свежим и зеленым.Если вам нужно довольствоваться более старыми баклажанами, убедитесь, что они твердые. Вы можете вычерпывать семена.

Хранить при комнатной температуре в течение дня или двух, а затем в холодильнике, но не слишком долго, потому что баклажаны страдают от холода, что приводит к появлению мягких пятен.

Шила Фиоренцо с сайта thekitchn.com считает, что замачивание ломтиков или кубиков баклажанов в молоке примерно на 30 минут перед приготовлением приведет к тому, что баклажаны станут более кремовыми.

Тортеллини с баклажанами и перцем

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде.Добавьте 1 баклажан среднего размера, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма; 2 болгарских перца, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, 6-8 минут.

Добавьте 4 зубчика мелко нарезанного чеснока и 1/4 чайной ложки измельченного красного перца. Варить, помешивая, 1 минуту.

Добавьте 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 1 фунт свежего или замороженного сырного тортеллини. Варить на медленном огне под крышкой, время от времени помешивая, 12-15 минут, пока тортеллини не приготовится и не впитается большая часть бульона.

Добавьте 1/2 стакана нарезанной свежей плоской петрушки и 1/4 стакана сыра Пармезан.

Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном.

Общее время: 35 минут.

Порций: 4

Следующий рецепт от Тамар Адлер, Fine Cooking Issue 111, заставил меня проголодаться.

Жареный баклажан и помидоры с огурцами и йогуртом

3 средних японских или китайских баклажана, нарезанных кружочками толщиной 3/4 дюйма

Кошерная соль

5 столовых ложек оливкового масла первого отжима

1 пинта помидоров черри

1 столовая ложка крупно нарезанного розмарина

1 средний лук-шалот, тонко нарезанный

1 столовая ложка красного винного уксуса

1/2 английского огурца или 2 небольших огурца, очищенных полосками, разрезанных пополам, при необходимости очищенных от семян и нарезанных ломтиками

Свежевыжатый лимонный сок

1 стакан цельномолочного или нежирного греческого йогурта

1/4 стакана жареных сосновых или других орехов

Дополнительное оливковое масло первого холодного отжима

Пита или хрустящий хлеб

Обильно приправьте ломтики баклажанов солью и откинуть их на дуршлаг в раковину на 30 минут.

Разместите решетки в верхней и нижней трети духовки и нагрейте до 450 F.

Постучите дуршлагом сбоку от раковины, чтобы удалить лишнюю влагу и соль.

Переложите баклажаны в большую миску, смешайте с 4 столовыми ложками оливкового масла и дайте постоять 5 минут. Выложите ломтики баклажанов ровным слоем на противне с бортиками. В тарелке для пирога смешайте помидоры черри с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, розмарином и 3/4 чайной ложки соли.

Выложите баклажаны на верхнюю решетку духового шкафа, а помидоры на нижнюю решетку.Запекайте баклажаны до светло-золотистого цвета и начала размягчения примерно 10 минут. Переверните и запекайте до полной мягкости и светло-золотистого цвета, еще около 15 минут. Жарьте помидоры от 40 до 45 минут до тех пор, пока они не рухнут. Переложите баклажаны и помидоры в отдельные емкости, чтобы они остыли.

Смешайте лук-шалот, уксус и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске. Оставьте на 10 минут, чтобы лук-шалот размягчился. Добавить огурцы и хорошо перемешать. Приправить по вкусу лимонным соком и большим количеством соли.

Для подачи на стол разложите йогурт на дне миски и положите сверху баклажаны, помидоры и огурцы.Посыпать орехами, сбрызнуть оливковым маслом и есть с лавашем или хрустящим хлебом.

Порций: 2.

Примечания: Время запекания кажется долгим при высокой температуре духового шкафа. Я бы начал проверять баклажаны и помидоры с 10-минутными интервалами. Все элементы этого салата можно приготовить заранее, заморозить и смешать на следующий день. Жареные летние кабачки или болгарский перец можно заменить баклажанами или помидорами.

Источники:

Сделать огурец менее горьким: еда.ndtv.com и epicurious.com

Баклажаны, тоже: thekitchn.com и latimes.com

Огуречный суп: Tactofhome.com

Тортеллини с баклажанами и перцем: realsimple.com

Жареные баклажаны и помидоры с огурцами и йогуртом: finecooking.com

Электронная почта [email protected]

Почему огурцы вызывают расстройство желудка?

Нарезанные огурцы в зеленой миске.

Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / Getty Images

Наряду с цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой и зеленым перцем огурцы часто вызывают газы и расстройство желудка.Обратитесь к врачу, чтобы определить, являются ли ваши проблемы с пищеварением результатом обычной реакции на иногда горькие свойства огурцов или у вас есть более хроническая проблема, такая как дивертикулярная болезнь. Может помочь сокращение потребления огурцов. Если вы жаждете хрустящих овощей, выбор, который вы сделаете при покупке, выращивании или подаче огурцов, может привести к меньшему количеству проблем с пищеварением.

Drugs.com определяет огурцы как один из основных продуктов, вызывающих газы. Содержащееся в огурцах вещество, известное как кукурбитацин, у некоторых людей вызывает расстройство желудка.Огурцы, которые вызывают отрыжку, боли в желудке и другие признаки несварения желудка, также имеют горький вкус, потому что кукурбитацин вызывает и горечь, и газы. Производителям и покупателям может быть трудно предсказать, какие огурцы могут вызывать газ, потому что изменения климата и почвы непредсказуемо влияют на содержание кукурбитацина в огурцах.

Если у вас дивертикулярная болезнь, семена огурца могут вызвать расстройство желудка. У некоторых людей в слизистой оболочке толстой или толстой кишки образуются небольшие мешочки.Состояние, известное как дивертикулез, встречается у 10 процентов людей старше 40 лет и у 50 процентов людей старше 60 лет, по данным Национального центра обмена информацией по заболеваниям пищеварительной системы. Среди людей с дивертикулезом у четверти развивается воспаление этих мешочков, известное как дивертикулит. Твердые семена, такие как семена подсолнечника, с большей вероятностью вызывают газы, вздутие живота и судороги, чем семена огурца, но у очень чувствительных пациентов огурцы могут раздражать дивертикулярные мешочки.

Служба распространения знаний Университета штата Орегон отмечает, что кукурбитацин чаще всего присутствует в кожуре, внешней мякоти и конце стебля огурца. Чтобы уменьшить вероятность горького вкуса и несварения желудка, очистите огурцы перед подачей на стол, удалив кожицу и часть мякоти под кожей. Отрежьте верхний дюйм огурца и выбросьте. Периодическое полоскание ножа для очистки овощей во время очистки и перед тем, как нарезать огурец, также может помочь снизить содержание кукурбитацина в нарезанных или нарезанных огурцах.Если вызывает беспокойство дивертикулярная болезнь, засевайте огурцы, вычерпывая семена в центре овоща.

Предложения по покупке и выращиванию

Поищите огурцы с этикеткой «без запинки» в супермаркете или на ферме. Селекционеры выращивают огурцы, чтобы уменьшить или исключить содержание кукурбитацина в плодах огурца. Если вы выращиваете свои собственные ракушки, купите семена с маркировкой «без горького» или «без горечи». Горечь также возникает, когда растущие огурцы не получают достаточного количества воды.Поддерживайте низкий уровень кукурбитацина, увеличивая количество осадков водой из шланга в периоды засухи. Мульча также помогает удерживать влагу. Плохая почва также приводит к стрессу у огурцов, поэтому при необходимости увеличивайте количество огурцов, проверяя почву и следуя рекомендациям по улучшению почвы, таким как навоз или садовая известь.

Пожелтевшие огурцы — проблемы сада

Сады сейчас процветают, и многие из моих читателей спрашивают: «Почему мои огурцы желтеют, а округляются и деформируются?»

Огурцы — популярный овощ в теплое время года.Многие начинающие садоводы выбирают их, так как обычно их довольно легко выращивать. Огурцы легко сажать, они прекрасны на вкус и принесут большой урожай.

Однако, когда вы выйдете в сад, чтобы собрать урожай с растения, и найдете маленькие круглые желтые шарики вместо длинных тонких зеленых огурцов, вы задаетесь вопросом, не стал ли ваш зеленый большой палец коричневым!

Сначала вы задаетесь вопросом, почему это происходит, а затем, вероятно, также спросите: «Можно ли есть желтые огурцы — это безопасно?»

Мой муж построил мне в этом году серию грядок, и я посадила как соленые, так и обычные огурцы.Я думал, что новая грядка станет ответом на проблему, с которой я сталкивался много лет — желтеющие огурцы.

У меня возникли проблемы не только с цветом огурцов. Форма тоже была проблемой. Раньше у меня были маленькие круглые шары ярко-желтого цвета или слегка пожелтевшие, но короткие и деформированные на конце.

Я подумал, что проблема может быть в том, что контейнеры, в которых я их выращивал, были слишком маленькими. Все мои новые грядки большие и глубокие, поэтому я подумал, что это поможет с поливом.

Огурцы растут — желтые, округлые, деформированные, с короткими кончиками. Уныние — это не весело! Пора мне понять, почему!

Огуречный завод

Огурцы также известны как cucumis sativus и принадлежат к семейству cucurbitaceae (тыквенные).

Другие садовые растения этого семейства: дыни, тыквы и кабачки.

Как ни странно, огурцы считаются фруктами. Они классифицируются таким образом, потому что содержат крошечные семена в середине и растут из цветка растения огурца.

Огурцы — виноградное растение, и для их роста требуется много места. Вертикальное выращивание огурцов — один из способов максимально увеличить пространство, если у вас небольшой сад.

Одна из распространенных проблем при выращивании огурцов — это получение желтых огурцов.Давайте выясним причины, по которым это происходит.

Почему желтеют огурцы?

Огурцы желтеют по многим причинам. Причинами могут быть слишком долгое ожидание сбора урожая, чрезмерный полив и отсутствие опыления. Вирусные заболевания также могут иметь значение.

Также на заметку садоводам: некоторые огурцы должны быть желтыми! Проверьте этикетку, чтобы узнать, выращиваете ли вы сорт желтого огурца, например «Yellow Submarine», «Lemon Yellow» и «Salt and Pepper».

Эти сорта огурцов дают естественные желтые плоды, которые прекрасно есть, но никогда не горькие.

Продукты, показанные ниже, являются партнерскими ссылками. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

При слишком позднем сборе урожая огурцы желтеют

Одна из наиболее частых причин пожелтения огурцов заключается в том, что вы слишком долго ждали их уборки. По мере созревания огурцы их глубокий цвет начинает тускнеть, становясь желтым или даже оранжевым.

Эти огурцы имеют нормальную форму, но часто очень большие.Они просто слишком долго росли.

Слишком долгий рост огурцов на лозе также ограничивает производство большего количества фруктов. Регулярный сбор огурцов побуждает растение давать новые плоды.

Огурцы, которые слишком долго росли на лозе, имеют горький вкус.

Простое решение этой проблемы — собрать их как можно раньше. После опыления женских цветков огурца проверяйте, как они растут каждый день. Большинство из них будут готовы к сбору урожая примерно через 10 дней после опыления.

В зависимости от вашего сорта огурцы готовы к сбору урожая через 50–70 дней после посадки. Зрелые огурцы имеют твердый цвет от яркого средне-зеленого до темно-зеленого цвета.

Избыточный полив может привести к пожелтению огурцов

Если вы поливаете огурцы слишком много воды, они удаляют из почвы важные минералы, такие как кальций и азот.

В этом случае огурцы пожелтеют раньше, чем обычно собирают урожай.

Удержание воды — ответ на эту причину.Огурцам нужно всего 2 дюйма воды в неделю в самую жаркую погоду и 1 дюйм при нормальной температуре.

У огурцов неглубокая корневая система, которая любит влагу, но не оставляет их мокрыми ногами. Это заставляет их желтеть.

Для достижения наилучших результатов поливайте глубоко и медленно пару раз в неделю. Более того, вы лишите почву питательных веществ.

По этой причине очень дождливый сезон часто приводит к неутешительному урожаю.

Из-за недостаточного питания огурцы могут пожелтеть

Огурцы нуждаются в правильном сочетании питательных веществ для хорошего роста.Недостаток удобрений может стать причиной пожелтения как листьев, так и плодов огурцов. Неправильно удобренные огурцы останутся маленькими, а не достигнуты должного размера и часто желтеют.

Чтобы предотвратить это, используйте сбалансированные удобрения во время посадки или добавьте в почву компост или другие органические вещества. Удобряйте снова после цветения, а затем примерно раз в месяц в течение вегетационного периода.

Севооборот — важная часть предотвращения желтизны огурцов. Если вы выращиваете растения в одном и том же месте в саду каждый год, это приведет к тому, что почва будет истощена питательными веществами, необходимыми для выращивания здоровых огурцов.

Это верно не только для огурцов, но и для всех огородных овощей. Включите его!

Из-за отсутствия опыления огурцы деформируются, иногда желтые

К сожалению, отсутствие опыления — частая причина появления деформированных желтых огурцов. Если ваше растение дает плод, имеющий и меньший по размеру, чем остатки огурца, причиной, скорее всего, является плохое опыление.

Для правильного опыления каждый цветок необходимо опылить много раз, чтобы плод полностью сформировался.Чем больше у вас опыление пчелами, тем больше у вас будет огурцов нужной формы и цвета!

У деформированных и желтых огурцов опыление произошло, так как есть видимые плоды, но недостаточное опыление приводит к деформированию плода. Высокие температуры также могут убить пыльцу и вызвать эту проблему.

Высокие температуры также влияют на помидоры, которые не становятся красными. Узнайте, почему это происходит, и несколько советов по созреванию помидоров на корню.

Один из способов стимулировать опыление — не использовать пестициды в огороде. Даже органические пестициды могут отпугнуть медоносных пчел.

Еще один способ привлечь опылителей — посадить много цветущих трав и однолетников. Циннии, черноглазые сьюзанки и подсолнухи — хороший выбор, а также укроп и базилик, которые также хорошо цветут.

Если вы амбициозный садовник, которому не хватает опыления насекомыми, вы можете опылить огурцы самостоятельно.

Плод изготовлен из женских цветков. Вы можете сорвать мужские цветки и присыпать пыльцой женские цветки.

Мужские цветы можно узнать, потому что за ними нет крошечных плодов. У женского цветка есть небольшой плод еще до того, как цветок распустится.

Вирусные болезни огурцов

Вирусные заболевания, такие как вирус мозаики огурца, также могут влиять на цвет, при этом пораженные плоды со временем становятся желто-зелеными. Этот вирус также вызывает горькие огурцы.

Этот вирус создает пятнистый вид на листьях огурца, которые искажаются.

Листья, искаженные вирусом, не могут функционировать как листья нормального растения, поэтому растения изо всех сил пытаются расти и перестают увеличиваться в размерах. Это может дать вам небольшие, низкорослые огурцы с белыми или желтыми пятнами.

Предотвратить эту болезнь не так просто, как просто отложить полив или собрать урожай раньше.

Укрытия для рядков во время посадки помогут сохранить тлю и огуречных жуков, которые передают вирус от растения.Удалите и уничтожьте все растения, на которых видны признаки вируса.

Удаляйте покровы рядов в начале вегетационного периода. Инсектицидное мыло — распространенный способ предотвратить вирус мозаики огурца.

Этот вирус атакует не только плодоносящие, но и самые разные растения, такие как лилия глориоза. Может даже засорять сорняки.

Я также обнаружил, что у огурцов, которые растут вертикально на решетке или садовом обелиске, похоже, меньше проблем с этим грибком.

Можно ли есть желтые огурцы?

Если вы дочитали мою статью до сих пор, вероятно, у вас в саду есть желтые огурцы, и вы, вероятно, задаетесь вопросом, безопасны ли желтые огурцы для употребления в пищу.

Короткий ответ — да, они безопасны, но вы, вероятно, не захотите их есть из-за вкуса.

Слишком спелые огурцы, которые росли дольше, чем должны, будут горькими и неприятными для еды.

Но есть несколько способов их съесть. Приправы из огурца — хорошее применение желтых огурцов, так как горький вкус маскируется ингредиентами для маринования. Я включил рецепт в конце поста.

Возможно, вы не захотите есть эти огурцы, но их можно переработать! Если они не больны, добавьте их в свою компостную кучу.Они являются отличным источником азота.

Желтые огурцы, вызванные вирусом мозаики огурцов, также будут горькими. Уничтожьте их, а не добавляйте в компостную кучу.

Примечание о семенах желтого огурца

Жирные желтые огурцы, имеющие горький вкус, будут иметь много семян внутри, если разрезать их вдоль.

Семена желтых огурцов считаются ботанически зрелыми. Несмотря на то, что во многих случаях огурец перезрел, семена полностью развились и прорастут.

Сохранение семян для урожая следующих лет — хорошая идея и отличный вариант использования перезрелых огурцов.

Прикрепить пост про желтые огурцы

Хотели бы вы напомнить об этом посте, почему желтеют огурцы? Просто прикрепите это изображение к одной из своих садовых досок на Pinterest, чтобы потом было легко его найти.

Примечание администратора: этот пост о желтых огурцах впервые появился в блоге в мае 2013 года. Я обновил пост, добавив больше информации, все новые фотографии, карту рецептов для печати огурца и видео для вашего удовольствия.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа

Состав

• 10 маринованных огурцов, вымытых и нарезанных
• 5 нарезанных сладких луковиц
• 3 зеленых перца, промытых, очищенных от семян и нарезанных
• 1/2 стакана маринованной соли
• 2 стакана яблочного уксуса
• 2 1/2 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 2 чайные ложки семян сельдерея
• 1 чайная ложка молотой куркумы

Инструкции

1. Замочите огурцы и хорошо потрите их.Если они большие, удалите семена.
2. Порезать огурцы и добавить их с нарезанным луком и перцем в большую миску.
3. Сбрызните смесь солью для маринада и хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
4. Добавьте холодной воды, чтобы покрыть овощи.
5. Накройте и оставьте на 2 часа или на ночь.
6. Переложите овощи на дуршлаг и хорошо процедите.
7. Перелейте смесь в большую кастрюлю, добавьте сахарный песок и уксус.
8. Нагрейте до кипения, чтобы сахар растворился.
9. Добавьте семена горчицы, сельдерея и куркуму.
10. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут, время от времени помешивая.
11. Поместите приправу в горячие стерилизованные банки для консервирования, оставив наверху 1/2 дюйма.
12. Закройте заполненные банки и обработайте их в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.
13. Снимите банки и дайте остыть в течение ночи.

Банкноты

Кухонный комбайн — это отличный способ нарезать огурцы, перец и лук до желаемой консистенции.

Если вы не хотите готовить приправу на водяной бане, храните банки в холодильнике, когда они остынут, и используйте в течение 2 недель. Это тоже будет хорошим подарком для садовода.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о пищевой ценности является приблизительной из-за естественного разнообразия ингредиентов и того, что наши блюда готовят на дому.

Поделиться в социальных сетях

Горький вкус домашних огурцов

Штатный писатель | Savannah Morning News

За последние пару недель я получил несколько звонков от домовладельцев по поводу уборки горьких огурцов в их садах. Это происходит не только в наших садах, но иногда вы можете купить в магазине горький огурец.

Соединения, вызывающие горечь огурцов, — это кукурбитацин B и кукурбитацин C.Дикие огурцы, большинство из которых очень горькие, также могут содержать ряд родственных соединений.

Куркурбитацины встречаются во всех частях растения. Листья, стебли и корни большинства культурных сортов содержат их в разном количестве. Однако лишь изредка горькие соединения проникают в плоды огурца. Когда это происходит, горечь в огурце неоднородна. Он будет варьироваться от фрукта к фрукту и даже в пределах отдельных фруктов.

Эти соединения, вероятно, будут более концентрированными на конце стебля, чем на конце цветка плода.Горечь, если она есть, всегда находится под кожей. Это не глубоко в мясистой части или в семенной полости.

При использовании огурцов для салата обязательно пробуйте небольшую порцию стебля каждого огурца перед тем, как нарезать остальные. Если он горький, вы обычно можете устранить горечь, удалив внешнюю мякоть овощечисткой. Еще глубже очистите кончик стебля, так как именно здесь горькие соединения проникают наиболее глубоко. Степень горечи огурцов меняется из года в год.

Одна из наиболее частых причин, по которой огурец получается горьким, связана с тепловым стрессом. Если растение подвергается стрессу из-за жары, оно может давать горькие огурцы. Другая возможность того, что вызывает горький огурец, — это когда огурец проходит через периоды засухи и чрезмерного полива. Стресс от этого может привести к тому, что растение начнет давать горькие плоды. Если температура резко колеблется от одной крайности к другой в течение длительного периода времени, растение также может начать производить горькие огурцы.

Исследования показали, что методы внесения удобрений, расстояние между растениями и частота полива мало влияют на количество производимых горьких огурцов. Условия окружающей среды, такие как температура, кажутся одним из возможных виновников горечи.

Хотя не было доказано, что методы орошения сильно влияют на количество производимых горьких огурцов, комочки и другие деформированные фрукты, связанные с плохим орошением, кажутся более горькими, чем фрукты правильной формы.