Огромные белые грибы фото: Самые большие грибы (ФОТО) — Агроновости

Содержание

Самые большие грибы (ФОТО)

На Киевщине в селе Озерная вырастили самый большой шампиньон в Украине. Гриб выращивали для того, чтобы попасть в Книгу рекордов нашей страны.

Вес составляет 3 кг 820 г без грибницы, диаметр — 39 см. Для выращивания были созданы лучшие условия, никакие удобрения не применялись.

Но Озерная — не единственный грибной рекордсмен. В селе Шпитьки в двадцати километрах от Киева вырос еще один огромный шампиньон. Его диаметр — 34,5 см, окружность — 1 метр 85 см, вес — почти 2 кг. Гигантский гриб, выращенный на ферме «ДинБо», попал в Национальный реестр рекордов Украины.

Для нашей страны большие грибы уже не в новинку. Например, на Волыни собирают боровики, весом свыше килограмма. Именно такой гриб нашел волонтер Александр Калюжный (вес находки: 1,302 кг).

На Закарпатье в Межгорском районе (в урочище Черная река) Андрей Попович также обнаружил огромные белые грибы.

Интересные факты мира: 81-летний житель деревни на юго-западе Китая нашел в лесу гриб высотой 83,5 см, с несколькими шляпками, диаметр самой большой — 40 см.

В Институте ботаники Академии наук КНР подтвердили, что найденный гриб является съедобным.

На ежегодном аукционе в городе Турин (Италия) продали гигантский белый трюфель.

Гриб оценили в €85 тыс. Редкий деликатес весом 850 грамм приобрел житель Гонконга за сумму, в 30 раз превышающую стоимость обычного белого трюфеля.

В американском штате Орегон в лесном заповеднике Малур обнаружили грибницу опенка темного (Armillaria ostoyae), которая занимала площадь свыше 880 гектаров. Ее возраст оценивается в 2,4 тысячи лет. Это самый крупный живой организм на нашей планете. Его даже называют орегонским монстром, или монстром-опенком. Ранее самой большой считалась грибница опенка темного в штате Вашингтон. Ее размер оценивался в 600 гектаров.

фото, описание видов и разновидностей (березовый, сосновый) и другие названия белого гриба

Белые грибы по праву считаются хозяевами леса – они пользуются огромной популярностью, так обладают деликатесными вкусовыми качествами и подходят для всех видов кулинарной обработки.

Видов белых грибов не так много, и все они исключительно вкусны как в свежем, так и в засушенном видах. В лесах средней полосы России чаще всего можно встретить белый березовый гриб и белый сосновый гриб. Как следует из названия, одни из них встречаются в лиственных лесах, а другие в хвойных.

В этой статье вашему вниманию предложены фото и описания белых грибов и их разновидностей, информация о грибах-двойниках и другие интересные факты.

Белый гриб и его фото

Категория: съедобный.

Шляпка гриба белого ((Boletus edulis) (диаметр 8-30 см):матовая, немного выпуклая. Имеет красноватый, коричневый, желтый, лимонный или темно-оранжевый цвет.

Обратите внимание на фото белого гриба: края его шляпки обычно светлее, чем темный центр. На ощупь шляпка гладкая, в сухую погоду часто растрескивается, а после дождя становится блестящей и немного слизистой. Кожица от мякоти не отделяется.

Ножка (высота 9-26 см): обычно светлее шляпки — светло-коричневая, иногда с красноватым оттенком. Как почти у всех болетовых, сужается кверху, имеет форму цилиндра, булавы, реже невысокого бочонка. Практически вся покрыта сеточкой светлых прожилок.

Трубчатый слой: белый, у старых грибов может быть желтоватым или оливковым. Легко отделяется от шляпки. Мелкие поры имеют округлую форму.

Как видно на фото белых грибов, все они имеют крепкую, сочную мякоть чистого белого цвета, который со временем меняется на желтоватый. Под кожицей может быть темно-коричневой или красноватой. Не имеет выраженного запаха.

Двойники: съедобные представители семейства Болетовые и желчный гриб (Tylopilus felleus). Но у желчного не такая плотная мякоть, а его трубчатый слой имеет розоватый оттенок (у белого гриба он белый). Правда, такой же оттенок может быть у старых белых грибов. Еще одно отличие — при надавливании трубчатый слой желчного гриба становится отчетливо красноватым или буроватым. И главное — вкус несъедобного желчного гриба соответствует названию, тогда как у белого он приятный.

Когда растет: грибы белые растут с середины июля и до конца сентября. Чаще встречается в лесистых зонах, чем на равнинах. Входит в число немногих грибов, распространенных в арктической зоне.

Где можно найти: под елями, дубами и березами. Чаще в лесах, деревья в которых старше 50 лет, рядом с лисичками, зеленушками и зелеными сыроежками. Белый гриб не любит переувлажненные, болотистые и торфяные почвы.

Употребление в пищу: обладает прекрасными вкусовыми качествами.

В разные годы грибники находили настоящие грибы-рекордсмены. К примеру, найденный в Московской области белый гриб весил почти 10 кг и имел диаметр шляпки почти 60 см. На втором месте белый гриб, срезанный под Владимиром. Он весил 6 кг 750 г.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в белом грибе, хотя и в малых дозах, содержится антибиотик. Этот гриб применяют для профилактики туберкулеза и инфекций желудочно-кишечного тракта, бульон поднимает иммунитет и особенно полезен после серьезной болезни, настойкой издавна лечили обморожения и сложные формы рака.

Березовый белый гриб: фото и двойники

Категория: съедобный.

Шляпка березового белого гриба

(Boletus betulicolus) (диаметр 6-16 см) блестящая, может быть как практически белой, так и охряной или желтоватой. Объемная, но со временем становится более плоской. На ощупь гладкая.

Ножка (высота 6-12,5 см): белая или коричневатая, имеет форму вытянутого бочонка, сплошная.

Трубчатый слой: длина трубок — до 2 см, поры мелкие, круглые.

Мякоть: белая и безвкусная.

Двойники березового белого гриба – все съедобные представители семейства Болетовые и желчный гриб (Tylopilus felleus), у которого на ножке есть сеточки, трубчатый слой с возрастом розовеет, а мякоть имеет горький вкус.

Другие названия: колосовик (так белый гриб березовый называют на Кубани, поскольку он появляется в то время, когда созревает (колосится) рожь).

Когда растет:

с середины июля и до начала октября в Мурманской области, Дальневосточном регионе, Сибири, а также в западноевропейских странах.

Посмотрите на фото березового белого гриба в природе – он растет под березами или рядом с ними, на лесных опушках. Грибы семейства Болетовые уникальны тем, что могу образовывать микоризу (симбиозное слияние) более чем с 50 видами деревьев.

Употребление в пищу: имеет великолепные вкусовые качества. Можно варить, жарить, сушить, солить.

Применение в народной медицине: не применяется.

Белый гриб сосновый (боровой) и его фото

Категория: съедобный.

Белый сосновый гриб (Boletus pinicola) имеет шляпку диаметром 7-30 см, матовую, с небольшими бугорками и сеткой мелких морщинок. Обычно коричневая, реже с красноватым или фиолетовым оттенком, в центре более темная. У молодых грибов имеет форму полушария, затем становится практически плоской или немного выпуклой.

На ощупь сухая, но в дождливую погоду становится скользкой и липкой.

Обратите внимание на фото ножки белого соснового гриба – высота её 8-17 см, она имеет сетчатый рисунок или небольшие бугорки. Ножка толстая и короткая, расширяется сверху вниз. Светлее шляпки, часто светло-бурая, но может быть и других оттенков.

Трубчатый слой: желтовато-оливковый с частыми круглыми порами.

Как и у остальных белых грибов, фото которых представлены на этой странице, мякоть соснового боровика плотная и мясистая, на срезе белая и пахнет поджаренным орехом.

Двойники этой разновидности белого гриба – все съедобные представители семейства Болетовые и несъедобный желчный гриб (Tylopilus felleus), трубчатый слой которого имеет розоватый цвет.

Когда растет: с конца июня и до начала октября в европейской части России и южной Сибири, а также в Западной Европе и центральной Америке.

Где можно найти: поодиночке или группами растет рядом с соснами, реже недалеко от дубов, каштанов, буков и елей.

Употребление в пищу: считается одним из самых вкусных грибов. Употребляется в любом виде — сушеном, вареном (особенно в супах), жареном или в заготовках. Лучше всего собирать молодые грибы, так как старые почти всегда бывают червивыми.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия разновидностей белого гриба

Боровой белый гриб часто называют: боровик, коровка, бабка, бебик, белевик, бойка, глухарь, добряк, желтяк, ковыл, коновяш, коновятик, короватик, коровятник, коровник, коровик, коровьяк, коровяк, медвежник, медвежаник, пан, подкоровник, дорогой гриб.

Другое название соснового белого гриба – болетус соснолюбивый, боровой белый гриб.

Поделиться статьей:

Фото крупных грибов и грибниц

На чтение 9 мин Просмотров 5.5к. Обновлено 28.06.2021

Особая форма жизни, гармонично сочетающая в себе животные и растительные признаки, грибы одни из древнейших и удивительных обитателей нашей планеты. К тому же это сложный живой организм, словно айсберг, показывает нам лишь малую часть своего тела. Попробуем рассмотреть эти необычные живые организмы, и узнаем, какой самый большой гриб в мире.

✅ Самые большие грибы

Для начала рассмотрим несколько видов, которые по праву считаются самыми крупными грибами в мире…

Опята / Armillaria

В Западной Европе и США их обычно называют Армилярия, а вот в России прижилось наименование опята.

Наименование крупного рода грибов с латинского языка переводится как «браслет». Всего на планете произрастает 17 видов этих пластинчатых грибов, и ниже мы расскажем о рекордсменах по размерам и занимаемой площади этого вида грибов.

Головач гигантский / Calvatia gigantea

Одни из самых крупных и необычных грибов из огромного семейства Шампиньоновых. Имеют оригинальную шаровидную форму мицелия, а произрастают практически в любой среде, от лиственных лесов до лугов и пастбищ.

В молодом возрасте этот вид съедобен, и широко используется в кулинарии многих стран мира. А вот споры Calvatia gigantea — ценное сырье в медицине для производства многих видов лекарственных средств.

Белый гриб / Boletus edulis

Самый популярный и узнаваемый вид грибов на огромных просторах России еще называют боровиком, потому-то в сказках и появился старичок-боровичок с грибной шляпкой на голове.

Известен гриб еще с древнейших времен, и в Древнем Риме считался вкусным деликатесом, а сегодня считается в кулинарии одним из лучших по своим вкусовым качествам.

Трутовики

Статус видового наименования для этих грибов еще не определен, но то, что они вырастают огромных размеров подмечено еще с конца XIX столетия.

Все они имеют различные формы, и растут на стволах деревьев и пнях. Их многообразие поражает микологов, а некоторые виды трутовиков могут вырастать до 1,5 м, и весить более 10 кг.

Скорее да, чем нет

11.11%

Скорее нет, чем да

Показать результаты

Проголосовало: 9

✅ Грибы-рекордсмены

А теперь thebiggest покажет Вам грибы-рекордсмены, которые посчастливилось обнаружить грибникам в разных уголках нашей планеты, и эти находки прославили удачливых грибников на весь мир…

Дождевик из Англии (2 кг.

)

Гриб-рекордсмен вида Calvatia gigantea обнаружила молодая британка по имени Терри, которая сразу же стала местной знаменитостью. После дождя, прогуливаясь по лесу, она наткнулась на огромный дождевик.

Измерив шляпку, оказалось, что ее диаметр равен 46 см, а вес самого гриба составил 2 кг. Британка подала заявку в Книгу Гиннеса на признание ее находки самым крупным грибом в мире, но её отклонили, так история знает более крупные экземпляры этого вида.

Этот вид довольно популярный, но найти крупные экземпляры довольно сложно, так как до прихода грибников, они становятся лакомством животных.

Кстати, некоторые животные могут очень долго обходиться без еды. А кто это, узнайте на страницах нашего сайте thebiggest.ru, перейдя по ссылке.

Российский подберезовик (2,4 кг.)

Заядлый грибник из Томской области обнаружил однажды огромный подберезовик, вес которого составлял 2,4 кг.

Естественно, что гриб измерили по всем параметрам. Длина ножки этого чуда составила 28 см, а диаметр шляпки был равен 36 см.

О находке грибника сообщили в новостях телеканала «Россия», заявив, что такой гигант оказался не червивый, и вполне может отправиться в суп или на сковородку.

Линчжи из Китая (7,5 кг.)

Огромный гриб из рода Ganoderma lucidum был обнаружен в одной из провинций Китая у городка Хечжоу.

В мире он известен под наименованием Трутовик лакированный, а китайцы называют его Линчжи. Весил гигант 7,5 кг, а диаметр шляпки был 107 см. Этот трутовик уже давно используют в традиционной китайской медицине. А его полезные свойства были известны еще в I тысячелетии до н.э.

Из-за воздействий на иммунитет человека. Китайцы называют его еще «Грибом бессмертия».

Белый гриб России (10 кг.)

Самый большой белый гриб в России был найден в 1961 году, и если история сохранила его вес и размеры, то место обнаружение время стерло.

Весил этот красивый гигант 10 кг, а диаметр шляпки был равен 58 см. О находке сообщили по радио, после чего количество грибников значительно увеличилось.

Второй рекордсмен был найден на Селигере в 2010 году, фото которого мы и размещаем на сайте.

Российский дождевик (12 кг.)

В Пермском крае в 2011 году Владислав Грабосинский нашел дождевик, который превосходил британский по размерам и весу.

Диаметр шаровидного гриба составлял 1,72 м, а весил он 12 кг. Есть это чудо природы было уже поздно. И Владислав отдал свою находку в Пермский университет.

После обнародования находки, микологи заявили, что это не редкость, но предоставить гриб этого вида более крупных размеров не смогли, так что «Пермский дождевик» занял свое почетное место в Книге рекордов Гиннеса.

Шампиньон из Италии (14 кг.)

Житель итальянской провинции Барии Франческо Квито был очень удивлен, когда обнаружил огромный шампиньон.

С трудом донес его домой, итальянец взвесил находку, и весы показали 14 кг, что стало рекордом Италии.

Несмотря на размеры и возраст, гриб оказался вполне съедобным, и Франческо созвал жителей селения, чтобы они помогли ему съесть уникальную и вкусную находку.

Макромицет из Китая (15 кг.)

Известные под наименованием как шляпочные грибы, они образуют на земле или деревьях крупные колонии, которые легко видны невооруженным глазом.

В одной из китайских провинций был обнаружен огромный макромицет необычной формы. Дело в том, что по форме он больше был похож на сотни небольших грибных шляпок, которые произрастали на одной ножке.

Вес находки составил 15 кг, а диаметр гриба был равен 1 м. Отметим, что ученые пока не определились с видом такого вот необычного гриба.

Титан трихоломы из США (20 кг.)

Впервые вид Macrocybe titans был описан в 1980 году, а в 2005 году миколог из Мексики Рене Андраде нашел на кофейной плантации в США гриб этого вида, который весил 28 кг.

Через два года в одном из мексиканских южных штатов нашли подобный гриб, высотой 70 см, а весом 20 кг. Такие экземпляры вызвали живой интерес со стороны научного сообщества.

Отметим, что произрастают эти уникальные грибы в южных штатах США и в Центральной Америке.

Макромицет из Канады (26 кг.)

Житель Канады Кристиан Террьен очень удивился, когда на его пути, что называется, вырос огромных размеров гриб дождевик.

Кристиан просто решил прогуляться по лесу с сыном, и тут вот такое. Взвесив свою находку, канадец узнал, что вес чуда природы составил 26 кг.

Когда гигантский дождевик оказался в пределах дома вся семья и соседи устроили с ним забавные фотосессии, ведь не каждый день попадаются такие огромные грибы.

Fomitiporia ellipsoidea из Китая (500+ кг.)

Одна из разновидностей полипористого гриба огромных размеров была обнаружена на просторах Китая на островке Хайнань в 2010 году.

После изучения китайскими микологами, оказалось, что это самое большое плодовое тело гриба в мире с весом более 500 кг. При обнаружении рост трутовика-гиганта составлял 10,85 м, а диаметр грибной шляпки составлял 88 см.

Ученые заявили, что рос он примерно на протяжении 20 лет, а обнаружить его сразу не удалось, так как процесс роста долгое время проходил под землей.

✅ Самые большие грибницы

Мы уже упоминали, что большая часть гриба находится под землей, и пришло время представить самые большие земные организмы планеты…

Опёнок в Швейцарии (35 га)

Недалеко от горного перевала Офен в национальном парке Швейцарии была обнаружена грибница вида Armillaria ostoyae, которая на сегодня является самой крупной в Европе.

Она простирается на площади в 35 га, и, как предполагают микологи, возраст ее примерно 1 000 лет. Вот так обыкновенные опенки, небольшие по размеру, спрятали под землей такой гигантский организм.

Гриб-монстр штата Вашингтон (15 га)

В начале апреля 1992 года на страницах газеты «New York Times» опубликовали заметку об огромном грибе рода Armillaria, обнаруженном в штате Вашингтон.

Сплетение нитей под землей простиралось на площадь в 15 га. Ученым удалось доказать, что все это представляет собой один живой организм, и это стало первым сообщением такого рода об огромных размерах грибов.

Буквально через несколько месяцев в США снова был обнаружен подобный гриб, выросший на площади 6 км².

Гигант из Орегона (880 га)

Грибница опенка темного, известного в мире также под наименованием медовый гриб, считалась самым огромным живым организмом.

Развивалась она, по мнению биологов, в течение 2 400 лет, и сегодня находится в пределах Национального заповедника Малур штата Орегон.

Естественно, что к нему приклеились эпитеты превосходной степени — «опенок-монстр», «орегонский монстр». В 1998 году удалось определить, что скопление грибов на территории заповедника, это одни живой организм, занимающий площадь 880 га.

Настоящий рекордсмен (400 тонн)

В начале октября 2018 года ученые заявили, что опенок, найденный в американском штате Мичиган, является самым большим живым организмом на планете.

Ученые подтвердили, что начал развиваться он как микроорганизм из небольшой споры, и со временем достиг таких вот гигантских размеров.

Большая часть его находится под землей, а возраст его 2,5 тыс. лет. Удалось определить и примерный вес, который равен 400 тонн. Так что, синий кит скинут с пьедестала самого большого живого организма планеты.

✅ Подведем итог

Как видим, грибы действительно чудо природы, которые иногда поражают своими размерами. Естественно, найти великанов в лесу не всегда удается, но и полянки средних и маленьких размеров грибов радуют глаз заядлых грибников.

Редакция TheBiggest просит Вас написать в комментариях каких размеров были самые большие грибы, которые вы находили сами? Ответы пишите в комментариях.

ФОТОГРАФИИ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Год 2015 выдался урожайным на белые грибы и не сфотографировать этих красавцев я просто не мог.
Мы с сынулей , прогуливаясь по лесным массивам вавгусте , просто не могли не собрать «немножечко» белых грибов , некоторые из которых я сфотографировал для своего справочника Грибы Приморья. Экземпляры белых грибов и боровиков, попадавшиеся нам были , иногда, просто огромны — два грибочка, которые Данила еле удерживал в руках, по просту не влезли в ведро и мне пришлось нести их отдельно в мусорном пакете.
Боровики даже не прятались — в дубняках на полянках они просто «нахально» повылазили покрасоваться на солнышке и порадовать грибника. Кроме белых грибов конечно встретились нам и сыроежки и мухоморы, но здесь я размещаю только фотографии боровичков и белых грибов собранных нами и очень даже вкусных.

Экспериментируя с молодыми белыми грибочками, я отфотографировал последовательный рост грибочков от зародыша до вполне зрелого гриба и, даже, сделал некоторые выводы относительно того, как развивается белый гриб из боровичка до обабка. Обилие белых грибов, растущих в одном месте, позволили внимательно рассмотреть стадии развития плодовых тел, изменение цвета окраски шляпок и ножки, спорового слоя и вариации форм белого гриба.

Посмотрите на фотографии и сами сможете убедиться в том, что коренастый упругий боровичек медленно превращается в белый гриб, называемый в Приморье обабками.

Грибы. Рецепты, виды, описания —

ГРИБЫ ПРИМОРЬЯ

Поиск по классификаторам грибов.

О классификаторах.
Это условное деление грибов по виду сделано мною для удобства поиска и сравнения грибов по внешнему виду.
Из всего разнообразия форм видов и расцветок я решил выделить отдельные группы по своему собственному разумению. Может для Вас оно покажется не совсем удобным, но энциклопедический поиск всегда к вашим услугам.
БОРОВИКИ — к этому виду я отношу все грибы с коренастой толстой ножкой и трубчатой шляпкой.
ОБАБКИ — белые грибы, подосиновики, подберезовики и им подобные крупные грибы в том числе Царский обабок (обабок Дальневосточный).
МАСЛЯТА — мелкие трубчатые грибы и им подобные, как правило с тонкой ножкой и мягкой шляпкой.
ГРУЗДИ — тут я поместил пластинчатые грибы белянки, рыжики, свинушки всех мастей и конечно грузди.
СЫРОЕЖКИ — кроме самих красных, синих и зеленых сыроежек здесь Вы найдете Валуи, кесари и похожие пластинчатые грибы ломкие и не такие плотные как грузди.
ОПЯТА — в моем понимании все эти древесные грибы и им подобные поганки, но , при желании их тоже можно собирать и готовить.
ВЕШЕНКИ — это древесные грибы очень разной формы произрастающие на живых деревьях, ильмаки, грибная лапша и им подобные.
КОРАЛЛЫ — начиная с оленьих рожек и грибной капусты, здесь Вы увидите рогатиков и им подобные грибы.
СМОРЧКИ — странные грибы желеобразного вида произрастающие на древесине и их сородичи строчки, растущие на почве.
ЛИСИЧКИ — ежовики и несколько видов лисичек здесь вместе из за схожести вкусовых качеств и способов приготовления.
ДОЖДЕВИКИ — странные белые шары, пичерички, шампиньоны, трюфеля и …и — все это собрано здесь.

Деление по внешнему виду грибов

БЕЛЫЕ — Все трубчатые грибы напоминающие видом боровики и обабки.
ГРУЗДИ — Все пластинчатые грибы классического вида такие как волнушки, грузди, сыроежки и им подобные по виду.
ПОГАНКИ — Грибы всевозможных форм и расцветок. Кораллы, вешенки, капуста, лапша, рожки , сморчки и тому подобные.
ОПАСНЫЕ СХОДСТВОМ — Все ядовитые и условно-съедобные грибы в том числе и не вкусные.
Группирование грибов сделано для удобства и никакого научного объяснения не имеет.

Деление по кулинарной пригодности.

ВКУСНЫЕ — Грибы которые признают абсолютное большинство грибников и любителей грибной кулинарии.
СЪЕДОБНЫЕ — Грибы пригодные для традиционного приготовления блюд без особых изысков.
НЕ ВКУСНЫЕ — Эти грибы есть можно если других грибов просто нет.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ — Грибы которые готовят для еды или иного применения единицы. При этом риск получить отравление остается.
ЯДОВИТЫЕ — Грибы которые просто не стоит есть.
ОПАСНЫЕ — Эти грибы опасны тем, что их легко спутать с хорошими съедобными грибами по внешнему виду. Именно таким парам съедобный-ядовитый, я считаю, стоит уделите особое внимание. Это знание может стоить здоровья тому кто им пренебрегает.
Поиск по названию Рецепты заготовки впрок Кулинарные рецепты Грибная медицина Опасные грибы Обратная связь

О сервисе.

Этот поисковый сервис создан по собственным впечатлениям автора, пытавшегося разобраться в грибах произрастающих в Южном приморье.
Используя книги и сайты посвященные грибам, я не раз натыкался на несоответствия в описании и определении пригодности для еды многих грибов попадавшихся мне в лесных походах. Многие каталоги содержат не только спорные факты о не съедобных грибах, но и ложную информацию о съедобных. Ряд таких замечаний я направил авторам ресурсов про грибы, но пока реакции не последовало.
Я не профессиональный грибник, но знание о съедобности того или иного гриба мне часто необходимо. Конечно нереально запомнить все виды , их названия и, тем более, латинскую аббревиатуру грибов Дальнего востока, но сконцентрировать внимание на том как выглядит гриб, годится он в пищу или не совсем я таки сумел.

Если вам крайне необходимы более обширные знания о грибах, воспользуйтесь электронной энциклопедией или научными трудами из библиотеки. Есть очень хорошая книга «Съедобные грибы Дальнего востока» в которой, по моему мнению, хотя и есть ряд неточностей и ошибок, но содержится обширная информация о спорах, мицелии и систематике грибного мира.
Своей целью я не ставил опровергнуть чужие теории или создать нечто новое в систематизации грибов. Здесь лишь «оперативный помощник грибника», позволяющий «на ходу» посмотреть и определить по виду — стоит брать эти грибы или нет.

Сервис разработан так, что Вам легко будет , используя сеть и телефон, пролистать картинки с грибами и , путем сравнения, определить их пригодность для еды или заготовки.
Посмотрите на гриб, подумайте какой из рисунков классификатора гриб Вам напоминает и заходите в раздел сравнения изображений с вашей находкой.
Выбрав условную категорию или используя полный каталог с картинками и фотографиями грибов, просто пролистывайте изображения до тех пор пока не увидите похожий на искомый вами гриб. Одна из надписей — вкусный, съедобный, условно-съедобный, не съедобный, ядовитый подскажет вам — стоит брать этот гриб или нет.
Кроме этого на сайте содержится более подробная информация о вкусовых качествах, способах приготовления и заготовки собранных вами грибов. Самые знаменитые рецепты блюд с грибами, редкие кушанья и соленья. Полезные хотя и не съедобные грибы описаны в виде рецептов народной медицины, а не стандартные способы применения ядовитых и галлюциногенных грибов описаны в закрытом разделе попасть в который суждено не каждому — на входе в раздел придется пройти небольшой тест на адекватность восприятия информации.

Я люблю собирать, готовить и есть грибы, угощать друзей и рассказывать байки о грибниках и лесных странствиях.
Желаю Вам удачной «тихой охоты» и приятного аппетита!

Белый гриб — Полезные и опасные свойства белого гриба

Белый гриб самый ценный, вкусный, ароматный и питательный. У белого гриба большая мясистая шляпка и толстая вздутая белая ножка. Причем окраска шляпок — в зависимости от возраста и места произрастания гриба — может быть светлой, желтоватой и темно-бурой. У грибов, растущих в сосновом бору, шляпки, как правило, темнее.

Белый гриб может достигать достаточно внушительных размеров — шляпка до полуметра в диаметре, а в высоту — до 30 см.

Иногда белый гриб путают с несъедобным желчным грибом. Надо знать, что у белого гриба нижняя поверхность шляпки желтоватая или зеленоватая, а у желчного гриба — грязноватая. На ножке желчного гриба — темный сетчатый рисунок. Мякоть этого гриба горькая, на изломе светло-розовая (а у белого гриба белая). В сырых лесах встречается похожий на белый сатанинский гриб. Он отличается от белого красноватым цветом трубчатого слоя и тем, что на изломе быстро синеет или краснеет.

Калорийность белого гриба

Калорийность сырого белого гриба очень маленькая – 22 кКал на 100 г. Это диетический и низкокалорийный продукт. Маринованные белые грибы также практически безвредны для фигуры, так как они содержат всего 24 кКал на 100 г продукта. То же самое касается жареных белых грибов, так как в них 26 кКал на 100 г. А калорийность сушеного белого гриба – 286 кКал на 100 г, он очень питательный, так как в нем отмечается высокое содержание белков. Употребление его в пищу в больших количествах может привести к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
3,8	1,7	1,1	0,8	89,5	22

Полезные свойства белого гриба

Белые грибы содержат витамин А (в виде каротина), В1, С и особенно много витамина Д.

В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы.

Белые грибы обладают рядом полезных качеств. Белый гриб кроме вкусовых качеств, славится своей способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков, превосходя в этом отношении мясные бульоны.

Благодаря содержанию большого количества серы и полисахаридов белые грибы помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Он также обладает противоинфекционными, ранозаживляющими, противоопухолевыми и тонизирующими свойствами.

Входящий в состав белых грибов эфир лецитин, препятствует отложениям холестерина на стенках сосудов, что делает его полезным при атеросклерозе и малокровии. А содержащаяйся в грибах аминокислота эрготионеин поддерживает процессы обновления клеток и поэтому особенно полезна для глаз, почек, печени и костного мозга.

Также в белых грибах содержится много ?-глюкана. Этот не усваиваемый углевод является сильным антиоксидантом и оказывает сильнейшее воздействие на иммунную систему, создавая защиту от вирусов, бактерий, грибков и канцерогенов. Кроме того, в состав белых грибов входит ряд ферментов, способствующих расщеплению клетчатки, жиров и гликогена.

Грибы – отличный источник полезных белков, но содержащийся в свежеприготовленных грибах хитин значительно усложняет процесс их усвоения. Поэтому рекомендуют использовать в пищу предварительно высушенные грибы, в таком случае усваивается до 80 % содержащихся в них белков.

Грибы – тяжелая пища, особенно в жареном виде. Нужно их есть понемногу, осторожно, с большим количеством сочных овощей как в сыром, так и в вареном виде. Густые грибные супы, где больше овощей и меньше грибов, легче перевариваются и обычно не приводят к осложнениям.

Белый гриб используют как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил, для улучшения обмена веществ.

В сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии. Водными экстрактами из белых грибов лечат язвы, обморожения.

Сушёные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки.

К тому же, белый гриб содержит много полезных веществ, некоторые из них обладают противоопухолевыми свойствами.

Сушеные белые грибы успешно используются для профилактики рака.

Опасные свойства белого гриба

Известно, что грибы, а в их числе и белые, являются наиболее сильными природными сорбентами, впитывая в себя огромные количества токсичных веществ, среди которых радиоактивный цезий, стронций, кадмий, ртуть и свинец. Поэтому грибы собранные недалеко от оживленных трасс или в промышленных районах принесут не пользу, а только вред Вашему здоровью.

Не рекомендуется употреблять в пищу грибы маленьким детям. До 12-14 лет пищеварительная система ребенка практически не в состоянии справиться с хитиновой оболочкой гриба, так как в его организме не вырабатываются в достаточных количествах все необходимые для переваривания ферменты.

Любите белые грибы, но не всегда есть время отправиться на их поиски в лес? Тогда попробуйте вырастить их дома! Технология представлена в видео.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 4

Смотрите также свойства других грибов:

Белый гриб – Все про белый гриб. Рецепты из белых грибов

Белый гриб считается царём грибов не только из-за его внушительного размера, но и благодаря его вкусу и питательности. Другое название белого гриба – боровик, реже – коровка. Растёт он в основном в Евразии и Северной Америке, иногда встречается в Сирии и Ливане. Белый гриб может достигать огромных размеров – шляпки до 50 см в диаметре и ножки до 25 см в высоту. Так почему же его называют белым? Дело в том, что в отличие от остальных, «чёрных» грибов, он не меняет свого цвета при разрезании, приготовлении и сушке. Остальные же грибы темнеют, буреют или даже чернеют при этом.

Белые грибы ценят за их вкус и питательные свойства. При правильном приготовлении это настоящий деликатес. Этот гриб относится к грибам первой категории. Это означает, что он лучше других грибов усваивается организмом человека, а это, несомненно, гораздо важнее, чем просто содержание полезных веществ. Но и с этим у белых грибов всё в порядке. В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы. В сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии.

В российских лесах белый гриб встречается часто, местами даже обильно. Произрастает он, главным образом, в берёзовых, сосновых, дубовых и грабовых лесах и очень любит песчаную почву в сосновых борах. Растёт группами или по одному. Массовый сбор в европейской части России начинается во второй половине августа и длится по первую половину сентября, однако, белый гриб можно найти и в другое время. Обычно, белые грибы собирают пока они не слишком большие (со шляпками 5-10 см в диаметре). Но и взрослые крупные грибы тоже вполне съедобны. Основная причина их непопулярности в том, что грибные черви и прочие лесные паразиты очень любят именно этот гриб, поэтому собранный урожай рекомендуют отмочить в подсоленной воде, чтобы все черви вышли. Даже у молодых грибов на срезе ножки видны следы червей – это нормально. На вкус и полезность нашего красавца это никак не влияет. В человеке эти паразиты не уживаются, так что беспокоиться об этом не стоит. Белые грибы выглядят по-особому, обычно их не спутать ни с какими другими, однако, изредка некоторые виды белых путают с желчным грибом, у которого грязно-розовый низ шляпки и тёмный сетчатый рисунок на ножке. На вкус желчный гриб горький.

Белый гриб, как и все грибы первой категории, активно используют в кулинарии как в свежем (жареные, отварные), так и в сушёном, солёном и маринованном виде. Блюда из белых грибов можно готовить без дополнительного (или после совсем непродолжительного — 10-15 минут) отваривания. Так как белые грибы при обработке не темнеют, их часто используют в супах, где они дают прозрачный, чистый бульон.

Если говорить о заготовках впрок, то лучший метод сохранения белого гриба – сушка. Именно в сушёных грибах лучше всего сохраняются полезные вещества. Собранные грибы очищают от земли и мусора. У больших грибов ножки отделяют от шляпок, если грибы совсем маленькие – оставляют целиком. Сушить белые грибы можно в сушильных камерах или духовке. В начале сушки рекомендуется температура 50-60°, в конце – 70-80°. В сушилках или духовке грибы можно высушить за 4-6 часов. Сушёные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки. Прекрасный, ароматный грибной суп можно сварить зимой, предварительно замочив сушёные грибы в воде на 20-25 минут. Затем немного отварить в этой же воде, порезать на необходимые кусочки и добавить в приготавливаемое блюдо. Воду, в которой замачивались или варились сушеные белые грибы, можно использовать для соусов.

Кроме сушки, белые грибы можно замораживать (второй после сушки простой способ для тех, у кого есть морозильные камеры), а также мариновать и солить. Термическая обработка грибов для заготовки – это, конечно, хорошо, но вся «соль» именно в свежих грибах. Их аромат и вкус намного превосходит маринованные и соленые грибы. Существует множество народных и авторских рецептов блюд из свежих белых грибов. Кроме русской кухни, белые грибы очень популярны во французской и итальянской кухне.

Рецепты блюд с белыми грибами

Грибной суп (русский народный рецепт)

Ингредиенты:
1 стакан перловой крупы,
2-3 картофелины,
2-3 моркови,
1-2 головки лука,
250-300 г белых грибов,
сливочное масло, сметана,
зелень, приправы и соль – по вкусу.

Приготовление:
Перловую крупу варите около 3-4 часов на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет густым. Ножки грибов порежьте кружочками и обжарьте с луком на медленном огне. Жарить лучше на сковороде с толстыми стенками, чтобы «потомить» содержимое. Посолите. За 20 минут до окончания варки крупы введите порезанные на кусочки средней величины картофель, морковь и грибные шляпки. Затем введите в суп содержимое сковородки и варите ещё 2-3 минуты. Добавьте приправы по вкусу. К грибному супу хорошо подойдёт чёрный душистый перец и лавровый лист. Добавьте ложку сливочного масла. Накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут. Подавайте суп в глубоких тарелках, положив в каждую ложку сметаны и присыпав петрушкой и укропом.

«Грибница» (старинный русский рецепт)

Ингредиенты:
примерно равное количество картофеля и белых грибов,
сливочное масло, сметана – по вкусу,
лавровый лист, кориандр, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Взрослые грибы (со слегка позеленевшей мездрой) нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте картофель. Поместите их в холодную воду, доведите до кипения, посолите, добавьте пряности и варите до готовности картошки плюс ещё 10 минут – картошка должна немного развариться. Полученный результат в виде супа-пюре подаётся с кусочками сливочного масла и сметаной по вкусу. Важно соблюдать строгий минимализм рецепта и не добавлять лук или сильно пахнущие приправы «для картофеля» или «для грибов». В этом блюде важно именно равновесие грибного и картофельного вкусов.

Орехово-грибной суп-пюре (валлийский рецепт)

Ингредиенты:
400 г мелко нарезанных белых грибов,
300-400 г куриного бульона с розмарином, перцем или другими пряностями,
50 г измельченных орехов (фундук или пекан)
50 г лука-порея,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. рисовой муки,
1 ст.л. шерри (или другого вина),
сметана по вкусу.

Приготовление:
Варите грибы в бульоне 20-25 минут, добавьте орехи и варите еще 15-20 минут до размягчения грибов. Остудите и измельчите все в блендере. Лук-порей слегка обжарьте в масле и добавьте рисовую муку. Постоянно помешивая, добавьте измельченную орехово-грибную смесь и шерри и тушите 15-20 минут. На этом этапе блюдо можно охладить и хранить в холодильнике 2-3 дня, чтобы вкус стал более ровным. Далее, добавьте сметану и нагревайте на слабом огне, не допуская кипения. Перед сервировкой украсьте орехами.

Альпийский грибной салат

Ингредиенты:
100 г белых грибов,
200 г лисичек,
1 ст.л. чеснока,
100 г свежих помидоров,
2 ст.л. свежего базилика,
3 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. винного уксуса,
петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте грибы кубиками, помидоры – дольками и удалите семена. Разогрейте духовку, смажьте противень оливковым маслом, выложите на него грибы с чесноком, перемешайте и запекайте 15-20 минут до появления светло-коричневого цвета. Дайте грибам остыть и смешайте с другими ингредиентами.

Хрустящие белые грибы по-итальянски

Ингредиенты:
свежие белые грибы,
мука,
оливковое масло.

Приготовление:
Нарежьте грибы ломтиками и обваляйте их в муке. Чтобы смочить муку и сделать грибы хрустящими, обмакните каждый ломтик в прохладную воду и жарьте на раскаленном масле до золотистой корочки. Высушите грибы в абсорбирующей бумаге, посолите и подавайте горячими.

Грибное фондю по-итальянски

Ингредиенты:
200 г сухого белого вина,
100 г вина Марсала,
200 г сушеных белых грибов,
400-450 г различных сыров (пармезан, фонтина, эмменталер),
2-3 ст.л. муки,
1 долька чеснока,
черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте Марсалу до кипения, залейте ей сушеные грибы и оставьте на час. Измельчите сыры и смешайте с мукой. Натрите эмалированную кастрюлю или котел для фондю чесноком, налейте туда белое вино и поставьте на слабый огонь. Когда вино согреется почти до кипения, небольшими порциями добавьте сыр, следя чтобы он успевал таять до добавления следующей порции.

Отожмите грибы от вина и порежьте их на мелкие кусочки. Добавьте грибы и свежемолотый перец в фондю. Подавайте к фондю несколько видов хлеба и сардельки.

Ольга Бородина

Гигантский гриб головач — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Сто лет уже не ходил за грибами, но помню, что во многих регионах это довольно муторное занятие. Да, где нибудь во Владимирской области ходят исключительно за белыми грибами или за лисичками. А у нас в регионе в основном ходят по маслята. Ну что там насобираешь маленьких скользких маслят, а большие все равно червивые уже. Потом еще чистить кучу замучаешься.

Вот бы такой гриб, чтобы сорвал парочку, никаких червей тебе и гнили, порезал на куски и вот тебе целая сковородка!

Да вот же этот гриб мечты!

Фото 2.

Лангерманнию гигантскую трудно спутать с другими грибами, а если точнее, то невозможно. Ее шаровидное плодовое тело напоминает огромный белый мяч, диаметр которого может достигать 50 сантиметров.

Фото 3.

Чаще всего этот гриб можно встретить в единичном экземпляре или же небольшими группками. Растут они на полях, лугах, окраинах лиственных или смешанных лесов, садах и парках. Что касается распространения, то гриб произрастает на обширных территориях Западной Европы, европейской части России, Дальнего Востока (Приморский и Хабаровский края) и Сибири (Красноярский край).

Фото 4.

Головач имеет шарообразное или немного вытянутое плодовое тело диаметром от 10 до 50 сантиметров. Средний вес такого гриба составляет 1-4 килограмма. Но встречаются экземпляры и до 25 килограммов! Шляпка и ножка отсутствуют.

Фото 5.

Снаружи гриб покрыт тонкой чувствительной кожицей. Цвет белый, но по мере созревания он начинает желтеть и зеленеть. Старые грибы растрескиваются и обнажают свое внутреннее содержимое – глебу (споры). У еще молодого гриба она белая и по консистенции напоминает творог или пастилу. По мере созревания глеба также темнеет и под конец становится оливково-коричневой.

Фото 6.

Плодовые тела формируются в августе-октябре, а на юге России – до ноября.
Этот гриб съедобен, но употреблять его в пищу стоит в молодом возрасте, пока мякоть белая.

Фото 7.

Гигантский головач содержит антибиотик кальвацин, из которого изготавливают препарат, подавляющий излечивать злокачественные опухоли и саркому. Споры зрелого гриба обладают кровоостанавливающим свойством.

Фото 8.

Онтарийский грибник 84 лет стал хитом социальных сетей после того, как нашел в лесу гигагантский гриб дождевик. Как правило, эти грибы не больше обычных шампиньонов, продающихся во всех супермаркетах.

Дон Смис (Don Smith) прогуливался с собакой дочки в городке Норс Дорчестер, что неподалеку от Вудстока, когда заметил в кустах что-то белое и большое. Подошел поближе и увидел, что это гриб.

«Никогда раньше в моей жизни я не видел таких огромных дождевиков», – сказал Дон Смис в интервью телеканалу CBC Windsor.

Дон аккуратно срезал его и принес домой. Гриб весил семь килограммов. В диаметре он достигал полуметра.

Фото 9.

Дочь грибника разместила фото этой находки на своей странице в Фейсбук. За один только вечер этим снимком народ поделился 2 600 раз.

Подобные гигантские грибы находят юго-западной части Онтарио не в первый раз. В 2011 году издание London Free Press сообщало о восьмиколограммовом дождевике высотой в полтора метра.

Согласно данным Книги рекордов Гиннеса, дождевик-рекордсмен высотой в 1.7 метра был найден в Великобритании в 2010 году.

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Фото 13.

Фото 14.

Фото 15.

Фото 16.

Фото 17.

Фото 18.

Фото 19.

Фото 20.

Фото 21.

Фото 22.

Фото 23.

Ну что вы ели такой грибище? Действительно одним грибом можно накормить всю семью?

Вот тут еще узнайте О чём думают грибы, а вот в свое время меня очень поразил Биолюминесцентный гриб и Кровоточащий зуб или клубника со сливками. А ведь есть еще Гриб, управляющий насекомыми и Гриб из Красной Книги. А как вы думаете, Едят ли ежи яблоки с грибами? и какой Самый крупный живой организм на планете

Оклахома Дикие грибы

Съедобные грибы Оклахомы

Нет старых, смелых грибников!

Когда дело доходит до сбора съедобных грибов Оклахомы, вам нужно быть уверенным на 110%, прежде чем вы это сделаете. Рекомендуется взять с собой опытного фуражира или миколога для идентификации. Фотографии этих грибов из Оклахомы были сделаны здесь, в Оклахоме. Помните, что нет места ошибочной идентификации; ваш первый укус может быть вашим последним.

Все фотографии на этом сайте защищены авторским правом.Фотограф нашего сайта — Сара Вармкер Фотография. Остальные фотографии предоставлены членами Oklahoma Wildcrafting.

Морель

(Morchella esculenta) Нева и Тоби Алсип

Морель

(Morchella esculenta) Тоби и Нева Алсип

Морел

(Morchella esculenta) Джеки Дилл

Морел

(Morchella esculenta) Нева и Тоби Алсип

Морел

(Морчелла эскулента)

Выше изображены несколько желтых сморчков, добываемых в округе Пейн, штат Оклахома.Это желтые сморчки (Morchella esculenta). Morel’s — отличный съедобный гриб, который стоит опознать. Местные жители Оклахомы говорят, что настало время сморчков, когда начинают цвести красные бутоны. Я нашел их в наших твердых лесах, а также под кедрами. Они любят сажаться посреди больших зарослей шиповника! Охотники за морелами не делятся с вами своими местами в Оклахоме. Некоторые семьи в течение нескольких поколений добывали пищу в одних и тех же местах.

Слоеный мяч

(Гальватия Джантеа)

(Lycoperdon pyriforme)

(Lycoperdon echinatum)

(Calvatia excipuliformis)

(Vascellum pratense)

Этот гриб всегда следует разрезать пополам и следить за тем, чтобы мякоть была только белой.Если вы видите внутри какие-либо линии или тени, похожие на форму гриба, откажитесь от них. Я видел, как эти грибы покрывают поля при подходящих условиях. Их также можно найти в наших лиственных лесах.

LOOK_A_LIKE Ядовитый пуховик из свиной кожи

(Scleroderma citrinum)

Спасибо Fungi 4 Schools за использование этой фотографии.

Sulpher Shelf

Jess Fussell, Tulsa

Sulpher Shelf

Jess Fussell, Tulsa

Сульфировая полка

(Laetiporus sulfureus)

Я нахожу их здесь примерно раз в два года.Когда я их нахожу, у меня обычно есть несколько фунтов. Их легко увидеть в наших лиственных лесах. Они варьируются от светло-желтого до темно-оранжевого. Последние пару лет у нас были засухи, а их мало. Это Джесс Фассел со своей находкой!

Oklahoma Wildcrafting предоставляет эту информацию как

Учебный инструмент. Мы не несем ответственности за ваше решение
действовать в соответствии с любой информацией, представленной на этом сайте, вы делаете это на свой * страх и риск *.

Лохматая грива

(Coprinus comatus) Нева и Тоби Алсип

Шаг2.jpg

Фото, Джеррод В. Рэй

Лохматая грива

(Coprinus comatus) Кара Мюллер

Лохматая грива

(Coprinus comatus) Нева и Тоби Алсип

Лохматая грива

(Coprinus comatus)

Я наткнулся на много косматых грив, когда шел по руслам ручья в Оклахоме. Я также обнаружил, что они растут во дворах в городе. Это гриб, ем только в свежем виде. Я пробовала их обжарить и заморозить, в итоге получился беспорядок.Когда они уже прошли свой расцвет, они тают. Когда видишь, что они начинают чернеть внутри, уже поздно. Я обнаружил, что они здесь растут весной и осенью.

oy22.jpg

Фото, Дебора Стивенс

oy24.jpg

Фото, Марджи Голден Эйкок

oy22.jpg

Фото, Дебора Стивенс

Устрица

(Pleurotus ostereatus)

Вешенки вешенки можно найти с ранней осени до весны в северной центральной части штата Оклахома.Это фаворит. Нам нравится использовать его для приготовления тушеной устрицы. Здесь часто встречается на мертвых дубах и пнях. Я привык к тому, что вешенки в этой местности очень большие. Один из наших членов прислал фотографию, которую я не опознал правильно из-за небольшого размера, это тоже был вешенок, но для Оклахомы он был редкостью. В зависимости от условий выращивания устрицы могут быть разных оттенков. Вот почему так важно получить помощь специалиста по удостоверению личности.Получите этого эксперта!

Лесная курица

(Grifola frondosa)

Эту лесную курицу нашел в сентябре Дон Нгуен. Вы найдете их в Озарксе и в Восточной Оклахоме. Я никогда не находил ни одного в Центральной Оклахоме.

ушки 21.jpg

Фото, Мелани Мэгби

ear22.jpg

Фото, Stomper Sharp

уши 21.jpg

Фото, Мелани Мэгби

WoodEars

(Auricularia auricula-judae)

Деревянные грибы можно найти в лесах из твердых пород древесины Оклахомы, однако их можно найти на груде дерева.Не так много, как в прошлые годы до засухи. Не только съедобные, но и в истории использовались в медицине. Я использую их для жарки, и вкус такой, какой вы их готовили.

Львиная грива

(Hericium erinaceus)

Они находятся на востоке, две трети штата. Они не так распространены, как некоторые съедобные грибы. Их нужно съесть, прежде чем насекомые доберутся до них, как многие лесные грибы.

Чантрелл

(Cantharellus cibarius)

Лисички произрастают в основном в восточной половине Оклахомы.Они являются призом для многих охотников за грибами из Оклахомы. У него острый вкус, иногда довольно сильный, а иногда нет. Многие говорят, что пахнет абрикосами.

Осторожно: у этого гриба есть похожие. Это гриб-фонарь. У лисичек раздвоенные жабры, а у тыквенного фонаря — нет. Лисичка — это желтоватое яйцо, однако мякоть белая, в отличие от тыквы с ее оранжево-желтым цветом, который проходит сквозь плоть.

Лекарственное

Ганодерма

Гриб рейши

(Ganoderma lucidum)

Также известная как Рейши, Ganoderma Lucidum использовалась в китайской медицине.Использование этого гриба требует определенных знаний о его лечебных свойствах.

Индиаго Молочный колпачок

Эта молочная шапка Индиаго прекрасна в дикой природе. При обращении с ним он будет кровоточить синим. Он внесен в список съедобных грибов.

ЯД

или неизвестно

ВСЕ МАЛЕНЬКИЕ КОРИЧНЕВЫЕ ГРИБЫ!

Бифштекс

(Gyromitra esculenta)

Эту Аминиту нашли во дворе Кевина Ганта в OKC.На вставке выше показан контур внутри пуговицы из мяты, которую ошибочно приняли за гриб из слоеного шарика !!

Апельсиновая устрица

(Phyllotopsis nidulans)

Их нашла Джесс Фассел в штате Нью-Йорк. Однако они здесь растут.

Эти розовые вешенки обнаружила Меган Брэди. В беседе с доктором Конвеем (микологом) из ОГУ он объяснил, что существует некоторая гибридизация вешенки, которая может дать розовую устрицу, и вам рекомендуется не есть их.Что Меган нашла таким отличным от наших съедобных устриц, так это тонкие волосы по всей этой розовой устрице. В тропиках растут тропические розовые вешенки, но это не один из них.

Boletus edulis, Белый гриб, Гриб подберезовик

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот бесплатный источник информации

, управляемый волонтерами, в сети…

Финансируется и управляется добровольцами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его стоимость хостинга …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Boletales — Семейство: Boletaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Boletus edulis , известный как Белый гриб, Порцино или Пенни-булочка Болете — один из самых востребованных съедобных подберезовиков.Часто встречается в опушки вырубок в широколиственных и хвойных лесах.

Большинство грибов и, конечно же, все обычные, встречающиеся в Великобритании и Ирландии, являются эктомикоризными грибами. Это означает, что они образуют мутуалистические отношения с корневой системой определенных видов, но не деревьев и / или кустарников (обычно с одним или несколькими родами растений).

В таких симбиотических отношениях грибы помогают дереву получать жизненно важные минералы из почвы, а взамен корневая система дерева доставляет богатые энергией питательные вещества, продукты фотосинтеза, мицелию грибов.Хотя большинство деревьев могут выжить без своих микоризных партнеров, болеты (и многие другие виды лесных грибов) не могут выжить без деревьев; следовательно, эти так называемые «облигатно микоризные» грибы не встречаются на открытых пастбищах. (Однако корни деревьев простираются очень далеко, и поэтому вы можете найти грибов, вырастающих в нескольких десятках метров от ствола своего дерева-партнера.)

Если вы хотите повысить свои шансы найти белые грибы, вам очень поможет, если вы заглянете в нужные места и под деревья, с которыми чаще всего связаны эти великолепные грибы.По этой теме имеется гораздо больше информации, в том числе главы, в которых подробно описаны виды грибов, которые обязательно являются микоризными, и виды деревьев, с которыми каждый связан, в Fascinated by Fungi.

Распределение

Довольно часто в Великобритании и Ирландии, а также в континентальной Европе и в Азии, Boletus edulis также встречается в США, где он известен как King Bolete, хотя до сих пор ведутся споры о том, находится ли американский гриб в грибах. на самом деле тот же вид, что и в Европе. Boletus edulis был завезен в Южную Африку, а также в Австралию и Новую Зеландию.

Белый белый гриб, показанный выше, был найден в среде обитания вересковых пустошей в Каледонском лесу недалеко от Авимора в центральной Шотландии. Здесь доминируют хвойные деревья, но у лесных троп растет множество самосевных берез.

В фольклоре есть много сказок о лучших временах для охоты на белых грибов, и полнолуние обычно считается благоприятным; мы очень сомневаемся в этом! По нашему опыту, через несколько дней после летнего дождя молодые свежие плодовые тела находятся в лучшем состоянии.Оставьте это на неделю-десять и более, если вы обнаружите, что белые грибы могут содержать личинок. Когда его жабры стали зеленовато-желтыми, белый гриб действительно может быть личинкой. (Некоторые люди просто удаляют личинки, а затем используют эти грибы среднего возраста в своей кулинарии!)

Таксономическая история

Этот подберезовик был впервые описан в 1782 году французским ботаником Жаном Батистом Франсуа (часто называемым Пьером) Бульяром, и видовое название и род остаются неизменными сегодня, так что Boletus edulis Bull .по-прежнему является его официальным научным названием в соответствии с действующими правилами Международного кодекса ботанической номенклатуры (ICBN). Boletus edulis — типовой вид рода Boletus .

Этимология

Родовое название Boletus происходит от греческого bolos , что означает «кусок глины», а специфический эпитет edulis означает «съедобный» — в этом случае гриб действительно вкусный, но будьте осторожны: По крайней мере, один конкретный эпитет, означающий съедобный, был прикреплен к ядовитому виду грибов: Gyromitra esculenta .

Руководство по идентификации

	Заглушка С слегка жирной текстурой, напоминающей пучок пенни, шляпки от желто-коричневых до красновато-коричневых у грибов Boletus edulis имеют диаметр от 10 до 30 см при созревании. (Исключительно большая крышка может весить более 1 кг при таком же весе стержня). обычно более светлый цвет, чем остальная часть шляпки; а при разрезании колпачок мякоть остается белой, без намека на посинение.
	Трубки и поры Пробирки (видно, когда крышка сломана или нарезанный) имеют бледно-желтый или оливково-коричневый цвет и легко снимаются с шапка; они заканчиваются очень маленькими белыми или желтоватыми порами. Порезы или ушибы поры и трубочки Boletus edulis не меняют цвет (как поры некоторых во всем остальном очень похожих видов).
	Шток Блеклая белая сетка (сеточка) обычно бывает виден на кремовом фоне стебля, особенно заметно у вершины.Булавовидная (булавовидная) или бочкообразная, стебель белого гриба от 10 до 20 см в высоту и до 10 см в диаметре. в самом широком месте. Мякоть стебля белая, плотная.
	Споры Субфузиформная, гладкая, 14-17 x 4,5-5,5 мкм. Показать увеличенное изображение Споровая печать Оливково-коричневый.
Запах / вкус	Boletus edulis имеет слабый, но приятный запах и легкий ореховый вкус.
Среда обитания и экологическая роль	Boletus edulis растет на почве под деревьями, особенно на буке и березе, и реже дубы, а также сосны, ели и иногда другие хвойные породы. В южной Европе этот вид встречается в кустарниках, где доминируют Cistus ladanifer и другие виды каменных роз.
Сезон	С июня по октябрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	Tylopilus felleus имеет более темный стебель и розоватый оттенок для его поры; у него очень горький вкус.

Кулинарные ноты

Boletus edulis — один из лучших съедобных грибов. Хотя его можно использовать в любом рецепте выращивания грибов (шампиньонов), есть некоторые блюда, в которых он действительно выделяется.Он отлично подходит для блюд с риссотто и омлетов, и, безусловно, обладает достаточным ароматом, чтобы приготовить вкусные соусы, которые можно подавать к мясным блюдам. Попробуйте нашу Penny Bun Starter; мы думаем, вам это понравится!

При сборе этих грибов на стол те, которые полностью развитые, но все еще молодые — лучше всего. Заглушки могут быть очень большими (до 30 см в диаметре), поэтому для семейного застолья их очень мало. грибы — действительно, одного большого белого гриба вполне хватит на ризотто на четверых.

Одна из причин, по которой Boletus edulis считается таким безопасным грибом для сбора на стол, заключается в том, что ни один из его близких аналогов не является ядовитым. Если вы избегаете грибов с красными или розовыми порами, вы, по крайней мере, будете уверены, что сносно съедите, и если вы убедитесь, что в ингредиентах преобладает Boletus edulis , то ваша грибная мука будет признана, по крайней мере, очень хорошей, если не действительно выдающейся. Например, подберезовики, такие как Leccinum scabrum , подберезовик из коричневой березы, могут быть использованы для приготовления рецепта белых грибов с безопасностью и уверенностью в том, что они будут довольно хорошими на вкус.

Boletus edulis имеет прекрасный вкус в свежем виде; это также один из лучших грибов для сушки или замораживания. Мы сушим наши белые грибы, так как вкус, конечно же, не ухудшается, и многие люди говорят нам, что сушеные белые грибы для них даже вкуснее свежих. Чтобы высушить эти грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и поставьте на теплый радиатор отопления или в теплую духовку (с открытой дверцей, чтобы влажный воздух выходил).

В книге Fascinated by Fungi (см. Врезку на этой странице для краткой информации и ссылки на полную информацию, обзоры и т. Д.) Есть хороший выбор великолепных грибных меню, основанных на наших «Великолепная семерка» и Боровиков. edulis , конечно же, один из семи.После трюфелей белые грибы (хотя и носят разные названия в зависимости от страны, культуры и иногда даже местности), безусловно, являются наиболее ценными съедобными грибами в Европе и США, где название King Bolete дается Boletus edulis . .

Во Франции эти коренастые съедобные грибы известны под прозвищем Bouchon, что означает пробка, но чаще французы называют их белыми грибами или, более формально, cèpes — однако на большинстве веб-сайтов ударение на первой е опускается.Находясь в Швеции, я не забыл называть этот гриб Karljohan svamp. В Скандинавии этот гриб назван в честь Карла XIV из Швеции и Иоанна III из Норвегии (1763-1818), которые, несмотря на то, что родились французом (Жан Бернадот), в 1818 году был избран королем объединенной Швеции и Норвегии, когда шведы королевская семья не имела преемственности. Почему это связано с одним из лучших съедобных грибов в мире? Все просто: они ему очень нравились — настолько, что он даже пытался выращивать эти ценные съедобные грибы на территории парка королевского дворца, но, похоже, безуспешно.(Эктомикоризные грибы, такие как Boletus edulis , в целом намного труднее культивировать, чем сапрофитные грибы.)

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Британские болеты с определителями видов , Джеффри Кибби (опубликовано самостоятельно), 3-е издание, 2012 г.

Roy Watling & Hills, A.E. 2005. Болеты и их союзники (исправленное и дополненное издание), — в: Henderson, D.М., Ортон П.Д. И Уотлинг, Р. [ред.]. Британский грибной флоры. Агарики и болети. Т. 1. Королевский ботанический сад, Эдинбург.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэт и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

MDWFP — Дикие грибы

05.05.2017 10:06:30
Джейсон Хуксема — Университет Миссисипи

Рекламируемым фирменным блюдом в ресторане, где мы с женой недавно ели, были «сырные равиоли с лесными грибами».”

Я спросил у официанта: «Не могли бы вы сказать мне, что именно представляют собой лесные грибы в специальном предложении?» Официант послушно направился на кухню, чтобы найти ответ, и быстро вернулся, гордо сообщив, что в специальном предложении содержатся «три вида грибов: портобелло, кримини и белые шампиньоны». Я поблагодарил его и заказал рыбу.

Почему? Это определенно не лесные грибы. Эти три разновидности выращиваются на больших складах и доступны в большинстве продуктовых магазинов.

Вы можете спросить: «Какая разница? Что это меняет?» Короче, настоящие лесные грибы лучше. Во-первых, они часто более ароматные, более соблазнительные для палитры. Есть лесные грибы, которые пахнут кленовым сиропом (леденцы), некоторые пахнут абрикосами и вкусом черного перца (лисички), а некоторые даже имеют вкус сырой говядины и сока, напоминающие кровь (бифштекс). Еще больше удовольствия от еды грибов, собранных в дикой природе, желательно вами и вашими друзьями.

Не поймите меня неправильно. Время от времени я люблю готовить с грибами, купленными в магазине. Действительно, все грибы питательны и при правильном приготовлении могут быть очень вкусными. Но жизнь в Миссисипи дает много возможностей насладиться настоящими лесными грибами. Часто они изобилуют лесами и полями. Кроме того, охота за грибами может быть интересной.

Это отличный способ провести время на свежем воздухе — одному, с другом, с детьми, с собакой — для физических упражнений, расслабления или стимуляции.Это настоящая дикая охота за сокровищами, и приз — это что-то красивое, на что стоит обратить внимание, и, возможно, вкусное блюдо.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Некоторые виды лесных грибов ядовиты. Многие из них вызывают у вас рвоту и сильное недомогание в течение нескольких часов, но некоторые убивают вас, вызывая отказ органов. Как узнать, какие виды ядовиты, а какие съедобны? Вы должны быть на 100 процентов уверены, какие виды вы нашли, и иметь на 100 процентов достоверную информацию о съедобности (или ядовитости) этого вида из авторитетной книги.Нет никаких ярлыков. Такие правила, как «синяки синие — безопасно, а красные — ядовитые» — всего лишь мифы. Вам необходимо научиться определять местные, надежные, съедобные виды и отличать их от любых ядовитых видов с помощью книги. Информация о съедобности грибов накапливалась на протяжении истории человечества единственно возможным способом — методом проб и ошибок. Вы рискуете своей жизнью, игнорируя эту информацию и проводя собственные методы проб и ошибок.

Лесные грибы — красивые, красочные и очаровательные организмы.И вы можете просто наслаждаться их поиском, изучением, рисованием, наблюдением и фотографированием, независимо от того, съедобны они или нет. Даже с ядовитыми грибами можно безопасно обращаться, поэтому не нужно беспокоиться об отравлении грибами, если вы не проглотите не тот гриб.

НАЧАЛО РАБОТЫ

Все, что вам действительно нужно для начала, — это немного леса, по которому можно прогуляться. В лесу рядом с тем местом, где вы живете, в Миссисипи, есть по крайней мере несколько грибов, 365 дней в году. Другие места обитания — луга, пастбища, болота — тоже могут иметь грибы, но больше всего их в лесу.Походи и посмотри. Если вы найдете что-то, что может быть грибом, изучите его. Обратите внимание на его форму, размер, текстуру и цвет. Обратите внимание, где он растет: на стоящем мертвом дереве, на поваленном бревне или растет из почвы? Он растет на сосне или твердой древесине? Под дубом, гикорием, зеленым ясенем, душистой смолой, сосной или смесью деревьев? Вся эта информация может дать ключ к разгадке личности вашего загадочного гриба.

Если вы действительно хотите собирать и, возможно, идентифицировать грибы, вам нужно взять с собой несколько вещей.По крайней мере, вам понадобится бумажный пакет или (в идеале) корзина, в которой вы будете носить собранные грибы. Листы или пакеты из вощеной бумаги отлично подходят для упаковки отдельных образцов. Крепкий нож поможет вам выкопать весь гриб (включая корень или пень) или отрезать его от дерева. Если у вас есть фотоаппарат (достаточно камеры для большинства телефонов), сделайте снимки любого нового гриба крупным планом, прежде чем собирать его. Но также подумайте о некотором расположении: переверните один гриб вверх дном и поместите его рядом с другим того же типа, чтобы вы могли видеть верхнюю и нижнюю поверхности одного и того же вида на одной фотографии вместе с его средой обитания.Сделайте записи в блокноте или, по крайней мере, положите несколько подсказок в каждый пакет — лист, чтобы напомнить вам о дереве, под которым он рос, или кусок дерева, чтобы сказать, что это был бревенчатый житель. Если вы склонны к творчеству, сделайте набросок или быстро сделайте акварель.

Вернувшись домой с несколькими из первых образцов, вы должны найти хороший ресурс для идентификации грибов. Начните с одной-двух хороших книг. На полке должна быть классическая книга Дэвида Арора «Грибы, лишенные мистики».Первоначально опубликованная в 1980-х годах, она до сих пор остается наиболее полной книгой по идентификации грибов в Соединенных Штатах, а первая 51 страница представляет собой отличное введение в методы идентификации грибов. Изучите эти страницы, выберите свежий гриб и попробуйте проработать ключ (начиная со страницы 52). Начните с попытки сделать отпечаток спор, чтобы определить цвет спор вашего гриба.

Еще одна хорошая книга для вашей полки — «Грибы юго-востока США» Алана Э.Бессетт, Арлин Р. Бессетт, Уильям К. Муди и Дейл Л. Данауэй. У этого нет ключа, но есть отличные описания, современные названия грибов и полное портфолио фотографий видов, обитающих в нашей местности. Листая фотографии в обеих этих книгах в свободное время, знакомясь с именами, формами, цветами и другими характеристиками обычных видов, вы отточите свои инстинкты. Отличный онлайн-ресурс — это сайт Дэвида Куо по идентификации грибов (www.mushroomexpert.com).

Наконец, если вы думаете, что определили съедобный гриб, требуется еще один шаг: свериться с экспертом. Не ешьте лесные грибы без предварительного согласования со специалистом. В нашем районе есть и другие эксперты, и вы можете найти их в ближайшем университете или в дополнительном офисе. Лично я рад изучить несколько хороших фотографий крупным планом и заметок (отправленных по электронной почте на адрес [email protected]), или вы можете принести свои образцы в мой офис в Shoemaker Hall в Университете Миссисипи, и я сделаю все, что в моих силах. лучше всего подтвердить вашу личность. Еще один хороший вариант — разместить фотографии на странице естествоиспытателей штата Миссисипи в Facebook, где я или кто-то еще мог бы помочь.

съедобных видов, на которые стоит поискать

В Миссисипи много вкусных съедобных лесных грибов, но некоторые из них особенно распространены, вкусны и довольно легко распознаются, поэтому мы сосредоточимся на них здесь (подробности об идентификации см. В одном из ресурсов, упомянутых выше).

Лисички: Эти грибы изобилуют в Миссисипи летом и ранней осенью (обычно с июня по сентябрь на севере Миссисипи, с более продолжительным сезоном ближе к побережью) в дубовых или гикориевых лесах, но только тогда, когда у нас было много глубоких зарослей. проливной дождь.Их ярко-оранжевый цвет выделяет их, как маленькие фонарики в темном лесу. Чтобы отличить их от других оранжевых грибов, лисички имеют форму расширяющейся трубы и отсутствие настоящих жабр на нижней стороне шляпки. Приготовьте их на сливочном или оливковом масле и смешайте с яйцами или пастой.

Puffballs: Размер этого типа варьируется от мяча для гольфа до софтбола, и его можно есть, когда вы обнаружите его молодым, в то время как его внутренняя часть остается твердой и чисто-белой, как твердый зефир.Хорошо растут на лужайках и пастбищах в сырую, мягкую погоду. Не ешьте их с лужаек, опрысканных химическими веществами, и остерегайтесь ложного ядовитого шарика, у которого толстая (1 миллиметр) кожа и темная внутренняя часть, и ядовитого детеныша Мухомора, имеющего внутри форму зародышевого гриба. Слойки имеют приятный, мягкий, но с оттенком лесных грибов вкус, они отлично подаются в кляре и жареной форме, как оладьи, с солью и перцем.

Лесная курица: Эти красавицы растут на огромных, сложенных и волнистых, группированных полках на стоящих или поваленных деревьях.Один кластер может весить до 40 фунтов и более. Мякоть толстая и мягкая в молодом возрасте (не срывать, когда она становится старше и жесткой), а цвет от розового до ярко-желтого. Есть два распространенных вида: один с ярко-желтой нижней стороной, а другой от бледно-оранжевого до розового. Лесная курица — это острый, слегка кисловатый гриб, который на самом деле можно рассматривать как курицу. Я люблю его в жареном, запеканке или в панировке и жареной, как куриные котлеты, с медово-горчичным соусом.

Чтобы узнать больше, я провожу ежегодный семинар на полдня в центре Strawberry Plains Audubon в Холли-Спрингс, обычно в середине июня.Время от времени Оксфордский грибной клуб проводит экскурсии (см. Их страницу в Facebook). В Интернете поищите Микологическое общество стран Персидского залива, Грибное общество Северной Алабамы и Микологическое общество Арканзаса. Но собирать грибы можно где угодно, в одиночку или с семьей и друзьями. Попробуйте.

Джейсон Хуксема, доктор философии, доцент биологии Университета Миссисипи и внештатный писатель Mississippi Outdoors.

лесных грибов | Ohioline

В Огайо насчитывается 2 000 или более видов лесных грибов.Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении. Съедобность большинства из них либо неизвестна, либо они не рассматриваются в пищу из-за их небольшого размера, плохого вкуса или текстуры.

Несмотря на то, что не все заинтересованы в сборе грибов, важно понимать, что большинство из них играет важную и полезную роль в окружающей среде. Они растут в самых разных средах обитания. Большинство грибов, увиденных на прогулке по лесу, полезны.Многие виды весьма специфичны в отношении своего источника питания и могут быть найдены только под определенными видами деревьев или рядом с ними — одни под соснами, другие под дубом и т.д. другой органический мусор. Эта важная роль грибов приводит к переработке основных питательных веществ. Некоторые грибы растут и образуют свои плодовые структуры на живых деревьях, вызывая гниение заболони или сердцевины. Многие лесные грибы необходимы для хорошего роста и выживания деревьев.Они устанавливают взаимовыгодные отношения с корнями живых деревьев. Это микоризных грибов, грибов.

Все грибы, ядовитые или съедобные, вызывают восхищение своей красотой и фантастическим разнообразием формы, цвета и текстуры.

Какие грибы можно есть?

Некоторые съедобные грибы внешне очень похожи на ядовитые и могут расти в той же среде обитания. Известно, что съедобные грибы безопасны, потому что их часто ели без каких-либо побочных эффектов.Ядовитые грибы известны потому, что кто-то съел их и заболел или умер. Нет теста или характеристики, чтобы отличить съедобные грибы от ядовитых. Это указывает на необходимость с уверенностью идентифицировать один из нескольких проверенных съедобных видов и выбирать и есть только те, которые были идентифицированы положительно. В то же время вы также должны научиться определять некоторые распространенные ядовитые грибы, особенно те, которые похожи на съедобные. Особенно важно изучить характеристики грибов Amanita , поскольку некоторые виды, распространенные в Огайо, ядовиты, а некоторые вызывают серьезные заболевания, а иногда и смерть.

Слово поганка часто используется для обозначения ядовитого гриба. Поскольку нет возможности отличить так называемую поганку от съедобного гриба, точнее говорить о ядовитых или съедобных грибах.

Сезон сбора лесных грибов в Огайо для еды начинается в конце марта — начале апреля, когда обнаруживаются первые сморчки или губчатые грибы. Эти отборные съедобные грибы наиболее распространены в апреле и в первые две недели мая.Ложные сморчки (представители рода Gyromitra ) встречаются в это же время года, но их следует рассматривать как ядовитые и не собирать для употребления в пищу. Это правда, что многие ели ложные сморчки без видимых вредных последствий. Однако недавние исследования показали, что в некоторых ложных сморчках присутствуют токсины, которые могут вызвать смерть или серьезное заболевание. Не ешьте ложные сморчки.

С середины лета до поздней осени в Огайо можно встретить большое разнообразие грибов.Некоторые из них — отборные съедобные. Фотографии и краткие описания некоторых из наиболее распространенных грибов, встречающихся в Огайо, включены в этот информационный бюллетень и в книгу Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада .

Съедобное против ядовитого: правда или ложь

Ядовитые грибы тускнеют серебряную ложку. Ложь
Если он шелушится, его можно есть. Ложь
Все грибы, растущие на древесине, съедобны. Ложь
Грибы, которые едят белки или другие животные, безопасны для человека. Ложь
Все грибы на лугах и пастбищах можно есть. Ложь
Все белые грибы безопасны. Ложь (В Огайо самые распространенные «смертельные» грибы — белые.)
Ядовитые грибы можно вывести путем пропарки, сушки или маринования. Ложь

Сбор лесных грибов

Запрещается есть грибы, если их съедобность не является абсолютно достоверной.Считайте, что все грибы ядовиты, пока не будет проведена надлежащая идентификация. Даже в этом случае ешьте на свой страх и риск!

Удостоверьтесь в своей личности. Ешьте только те виды, которые считаются съедобными.
Не ешьте грибы в сыром виде.
Ешьте только грибы в хорошем состоянии.
Ешьте только один вид за раз. Не ешьте в больших количествах.
Съешьте совсем немного в первый раз; даже сморчки, которые обычно считаются превосходными, могут вызывать у некоторых людей болезни.Если вы все же съели гриб, который вы собрали, сохраните образец. Если вы заболеете, образец можно использовать, чтобы определить, вызвал ли гриб вашу болезнь.
Не экспериментируйте. Есть старая поговорка: «Есть старые охотники за грибами и смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».
Получите копию одной или нескольких книг или публикаций о грибах и / или вступите в грибной клуб.

Рисунок 1.Лисичка ( Cantharellus ) имеет цвет от ярко-желтого до оранжевого цвета и встречается с июня по сентябрь под деревьями лиственных пород, особенно под дубом, и под болиголовом, который является его любимым хозяином в Огайо. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рисунок 2. Гигантский пуффбол ( Calvatia ) Съедобный. Он колеблется в диаметре от 8 до 24 дюймов и встречается в парках, лугах, пастбищах, открытых лесах и городских районах с конца августа до начала октября. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рисунок 3.Лохматая грива ( Coprinus ). Одна из чернильных крышек. Позднее лето — осень на травянистых участках и на плотно утрамбованной почве. Съедобный. Жабры и колпачок вскоре становятся чернильными. Фото любезно предоставлено У. Стердженом.

Рисунок 4. Лохматый зонтик ( Chlorophyllum rachodes ). Этот съедобный гриб с чешуйчатой шляпкой часто встречается в компосте, мульче и лужайках, часто возле елей. Имеет белый отпечаток спор. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.


Рисунок 5.Fly Amanita . Красновато-оранжевые, оранжевые или желтые шляпки с беловатыми «бородавками». Ядовитый. Под деревьями. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 6. Гриб Морель ( Morchella ). Пять видов в Огайо с конца марта до середины мая. Съедобный. Фото любезно предоставлено У. Стердженом.

Рис. 7. Луговой гриб ( Agaricus ). В травянистых местах в конце лета и в начале осени.Розовые жабры, становящиеся шоколадно-коричневыми. Съедобный. Фото любезно предоставлено У. Стердженом.

Рисунок 8. Гриб Russula ( Russula sp. ). Многие виды в Огайо разной окраски: зеленые, желтые, оранжевые, пурпурные, красные, белые и т. Д. Все лесные и микоризные. Некоторые съедобные, а некоторые ядовитые. Лето и осень. Хрупкая текстура, особенно жабры. Фото любезно предоставлено У. Стердженом.


Рисунок 9.Сера или куриный гриб ( Laetiporus ). Оранжево-желтый с порами. По дереву. Съедобны, особенно нежные края. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Дж. Джастисом.	Рис. 10. Ложные сморчки ( Gyromitra sp. ). Обратите внимание на настоящие сморчки конической формы по сравнению с ложными сморчками. Не ешьте ложные сморчки. Апрель и май. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.


Рисунок 11.Гриб Джек-О-Фонарь. ( Omphalotus, Clitocybe ). Оранжево-желтый с жабрами. Основание из пней, корни гниющих деревьев. Ядовитый. Фото любезно предоставлено У. Стердженом.	Рис. 12. Скользкий домкрат ( Suillus, Boletus ). Гриб с мясистыми порами. Под 2- и 3-х игольными соснами. Съедобный. Фото любезно предоставлено У. Стердженом.


Рис. 13. Гладкий белый Lepiota . Травянистые участки, с конца лета до начала осени.Съедобен для большинства людей. Помните о двойниках. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 14. Ангел-разрушитель ( Amanita sp. ). Три вида, все похожие на белые, распространены в Огайо в смешанных лесах. Найдено с июля по октябрь. Ядовито, смертельно опасно. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.


Рис. 15. Чашечка для ресниц. Растет на дереве. По краям чашки тёмные волоски. Фото любезно предоставлено Б.Bunyard.	Рис. 16. Зеленоспицевый Lepiota . Часто появляется в больших волшебных кольцах на лужайках. Ядовитый. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рисунок 17. Lactarius или молочный гриб. Один из многих лесных видов. Некоторые съедобные, некоторые нет. Все микоризные. Латекс (белый или цветной) выделяется из поврежденных участков. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

Рис. 18. Чашечник обыкновенный коричневый ( Peziza ). Фото любезно предоставлено У. Стердженом.

Источники информации

Книги

Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам Гэри Линкофф. Альфред А. Кнопф. 926 с. 756 цветных фотографий с описанием всех видов.
Полевой справочник по грибам Северной Америки Кент и Вера Макнайт.429 с. и 48 пл. (Путеводитель Peterson) Описание 500 видов животных Houghton Mifflin Co. Еще 500 обсуждались.
Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада: Справочник по ресурсам Л.Х. Родса, Б.А. Bunyard, W.E. Осетр и С.Д. Эллис Уильямс. Государственный университет Огайо. Цветные фотографии, 140 грибов.
Грибы Северной Америки O.K. Милер. E.P. Даттон и Ко. Описано более 400 видов; 292 цветные фотографии; иллюстрированный глоссарий.
Полевой справочник охотника за грибами А.Х. Смит и Нэнси Вебер. Univ. из Mich Press. 316 с. и 282 цветные фотографии.

Авторы руководств — профессиональные микологи. Эти руководства часто доступны в Интернете, в местных книжных магазинах или публичных библиотеках.

Булавы

Свяжитесь с указанным выше для получения дополнительной информации. Членские взносы номинальные. Информационные бюллетени выпускаются несколько раз в год, и планируются экскурсии, набеги и семинары.Эти клубы предназначены для всех, кто интересуется грибами в любом аспекте. В обоих есть профессиональные микологи, которые помогут определить грибы и проведут экскурсии.

Этот информационный бюллетень представляет собой переработку оригинала, написанного в 1996 году К. Уэйном Эллеттом, почетным профессором кафедры патологии растений Университета штата Огайо.

Мания съедобных грибов в северной части штата Нью-Йорк (фотографии читателей)

Из-за высоких температур и большого количества дождя это была фантастическая осень для съедобных диких грибов в северной части штата Нью-Йорк.Наши читатели прислали ниже несколько прикольных фотографий своих вкусных находок.

На этой фотографии Л-Р, Джеймс, 6 лет, и Кип, 12 лет, Уайли, оба из Южного Онондага в графстве Онондага, позируют рядом с огромными пуфами, которые они обнаружили на территории своей семьи.

(Предупреждение для читателей:

сбор и употребление в пищу лесных грибов требует опыта. Не пытайтесь делать это, если вы не знаете, что делаете, или находитесь с кем-то знающим. Многие из них ядовиты.)

Джон Никсон из Шербурна, штат Нью-Йорк, округ Ченанго, с горсткой лесных куриных грибов ( Grifola frondosa ), которые он недавно собрал. Осенью Никсон работает полный рабочий день, собирая грибы для поваров. Подробнее об этом грибе.

Специально для NYup.com

Джеррод Вила из Амстердама, писатель на открытом воздухе с сайта downwindoutdoors.com, держит гигантский клубок, который он нашел в округе Монтгомери. Он сказал, что оно весило 22 фунта.Узнайте больше о поиске и приготовлении слоеных шариков.

Джеррод Вила

Джеррод Вилла из Амстердама собрал эту прекрасную корзину с золотыми лисичками (Cantharellus cibarius) в графстве Монтгомери. Подробнее об этом грибе.

Джеррод Вила

Джеррод Вила из Амстердама, штат Нью-Йорк, прислал эту фотографию лесных куриных грибов (Laetiporus sulphureus), которые он нашел в округе Монтгомери. Подробнее об этом грибе.

Кристал Тейлор

Кристал Тейлор, Уайтхолл, Н.Y. из округа Вашингтон с мешком для мусора, полным лесной курицы ( Grifola frondosa), грибов она собрала возле своего дома.

Джеррод Вила

Джеррод Вила из Амстердама сфотографировал вешенку ( Pleurotus ostreatus) , которую он нашел в округе Монтгомери. Подробнее об этом грибе.

Джеррод Вила

Вот несколько белых грибов ( Boletus edulis ), собранных Джерродом Вила из Амстердама в округе Монтгомери.Подробнее об этом грибе.

Джерод Вила

Красиво выращенный из зуба головы медведя ( Hericium americanum) грибов, найденных Джерродом Вила из Амстердама в округе Монтгомери. Подробнее об этом грибе.

Джеррод Вила

Пучок грибов львиной гривы (Hericium erinaceus). Подробнее об этом грибе.

Специально для NYup.com

Карен Вили из Южного Онондага, штат Нью-Йорк, округ Онондага, с огромным домом 23.В сентябре она нашла у себя дома 2 фунта пуффбола. Узнайте больше о поиске и приготовлении гигантских лепешек.

Salmon Run 2018: горячая акция для рыболовов в племенах озера Онтарио (фотографии читателей)

DEC в этом месяце зарыбляет тысячи находящихся под угрозой исчезновения озерных осетровых в водах северной части штата Нью-Йорк (видео)

Сезон охоты с луком: охотники на севере штата Нью-Йорк собирают большие деньги (читатель фото)

Чтобы увидеть больше новостей и фотографий на открытом воздухе в северной части штата Нью-Йорк на Facebook, перейдите по адресу Upstate NY Outdoors на NYup.ком . Мы были бы признательны за «лайк».

Охота за грибами во Флориде — микофагия для начинающих

Какое еще хобби позволяет вам исследовать природу, подышать свежим воздухом и заняться спортом, а также собрать бесплатную еду с пола? Микофаги пользуются всеми этими преимуществами, в то же время хорошо осведомленные о природе и глубокие познания в их дикой природе. Из 10 000 известных видов грибов около 270 можно найти прямо здесь, во Флориде! Вот ваше быстрое знакомство с несколькими вкусными съедобными грибами, которые вы можете легко идентифицировать в солнечном состоянии.

Вот несколько кратких рекомендаций по идентификации гриба:

Сезон — Время года вы можете их найти.
Заглушка — Верхняя часть стебля. Ищите ширину, форму и цвет.
Нижняя сторона колпачка — Ищите поры, шипы / зубы, жаберные гребни и трубки.
Шток (ножка) — На котором сидит колпачок. Ищите полосы, полосы, кольца и выступы.

ВНИМАНИЕ — НЕ ЕШЬТЕ НИЧЕГО, КОТОРОЕ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ НА 100% ОПРЕДЕЛИТЬ — КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С МЕСТНЫМИ ЭКСПЕРТАМИ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОТРЕБИТЬ ЧТО Я УКАЗЫВАЕТ. ДАННОЕ РУКОВОДСТВО ПРЕДНАЗНАЧЕНО, ЧТОБЫ БЫТЬ ОБРАЗОМ НА СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ FLORIDA. НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ГРИБ, ВЫ УЗНАВАЕТЕ ТОЛЬКО ПО ФОТОГРАФИЯМ ОНЛАЙН. ТЩАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ВСЕ ДИКИЕ ГРИБЫ.

Подберезовик (Boletus Edulis)

Фото Strobilomyces

Самый известный кулинарный гриб, подберезовик , также известен как белый гриб или Пенни-булочка.Этот вид подберезовика растет в лиственных лесах рядом с елью или болиголовом, особенно на дубраве. У них плотная мякоть, без жабр и губчатая нижняя крышка.

Однако, несмотря на то, что во Флориде встречается множество из болетов , таких как мыльный гриб Ruby Bolete (Hortiboletus rubellus) и цитрусовый Butyriboletus Floridanus с мыльным вкусом, новичку гораздо легче определить.

Обратите внимание, что существует спор относительно того, можно ли найти Короля во Флориде, хотя многие местные жители Флориды и блоггеры, в том числе веб-сайт The Bolete Filter, идентифицировали их в регионе Флориды.

Колпачок и нижняя сторона — Выпуклый. Нижняя сторона плотно пористая.

Стебель — в форме булавы с сетчатым узором. Цвет от белого до красновато-коричневого.

Сезон — С августа по октябрь.

Токсичные двойники — Хотя многие болеты съедобны, только некоторые из них признаны токсичными. При употреблении в пищу они могут вызвать проблемы с пищеварением. Несъедобные болеты имеют ярко-красные, темно-оранжевые или красные поры и становятся синими при ушибах или порезах.Есть исключение из этого правила — двухцветный подберезовик, но на всякий случай лучше выбросить его.

Вкус и консистенция — Мясистый, хрустящий с ореховым привкусом и сливочный при приготовлении. Настоятельно рекомендуется сушить колпачок, так как он концентрирует аромат и устраняет горьковатый привкус.

Рекомендации по приготовлению — Один из немногих грибов, которые можно безопасно есть сырыми! Однако будьте осторожны с ошибками. Нарежьте грибы ломтиками и добавьте их в салаты, пиццу и пасту.Ломтики также можно высушить, а затем добавить в блюдо, чтобы раскрыть богатый пикантный вкус.

Лисички (Cantharellus cibarius)

Фото Бьорна С.

Когда-то исключительно употреблявшиеся в пищу французской знатью, а затем ставшие обычным явлением на большинстве кухонь в Европе, лисички, также известные как « Золотые лисички », являются наиболее известными дикими грибами, и их легче всего идентифицировать, если не по их воронке. сформированный колпачок, а затем их ароматный фруктовый аромат.Они растут в лиственных лесах во влажных местах — ищите участки, покрытые мхом.

Другой вид, за которым нужно ухаживать в Флориде, — это киноварные лисички (Cantharellus cinnabarinus) , они окрашены в темно-красный цвет и такие же съедобные и вкусные, как и его золотой собрат!

Колпачок и нижняя сторона — Неправильно выпуклый и воронкообразный. Шляпка желто-белая, но может стать белой, чем дольше остается на солнце. По стеблю спускаются «ложные жабры» или раздвоенные гребни того же цвета, что и шляпка.

Шток — Ничего особенного в штоке. По цвету похож на колпачок.

Сезон — С июля до начала осени. Ищите их через пару дней после дождя, особенно в жаркие влажные дни.

Токсичный двойник — Гриб Джека-О-Фонаря (Omphalotus olearius.) Они окрашены в темно-оранжевый цвет, имеют жабры и растут плотными пучками — настоящие шантели редко растут плотными пучками. На всякий случай избегайте того, что может показаться лисичкой, если она растет на мертвых бревнах.

Вкус и консистенция — Мясной и жевательный. Этот гриб имеет умеренно острый вкус, и его не рекомендуется есть в сыром виде.

Рекомендации по приготовлению — Их богатый вкус раскрывается при приготовлении. Сливочное масло растопить на среднем огне. Когда он вспенится, добавьте нарезанные кусочки лисичек и готовьте, пока вся жидкость не исчезнет.

Лесная курица (Laetiporus sulphureus )

Фото Джонатана Сэдлоу

Причина названия этого гриба становится очевидной, когда вы его едите — на вкус он как курица! И слабый лимонный аромат. Лесная курица , также известный как серный шельфовый гриб, — идеальный гриб для неопытных грибников, так как его нельзя спутать ни с чем другим. Они растут над землей на мертвых или умирающих деревьях лиственных пород, образуя перекрывающиеся «полки». Избегайте лесных цыплят, растущих на эвкалиптах или кедрах! Эти образцы могут вызвать желудочное расстройство при проглатывании. Самый распространенный во Флориде сорт лесной курицы, Laetiporus gilbertsonii var.pallidus , в основном растет на Live Oaks во Флориде, обычно мертвые или умирающие Live Oaks.

Колпачок и нижняя сторона — Гладкие или морщинистые веерообразные колпачки, которые растут в скобках или «полках». Нижняя сторона шляпки варьируется от светло-розовато-оранжевой до бело-желтых пор — жабр отсутствует.

Шток — Шток не виден.

Сезон — С августа до начала зимы.

Токсичный двойник — Нет.

Вкус и консистенция — Неясный вкус курицы и лимона.Молодые части шляпки имеют толстую нежную текстуру, в то время как более старые части около центра шляпки жесткие и обычно выбрасываются или не собираются.

Рекомендации по приготовлению — Обрежьте края крышки. Было отмечено, что эти порции имеют густую водянистую мякоть и могут быть приготовлены так же, как курица. Нарежьте эти кусочки полосками, посыпьте их яйцом, приправами и мукой, затем обжарьте на растительном масле, чтобы приготовить лесные куриные наггетсы!

Молочные капсулы индиго (Lactarius Indigo)

Фото Алана Рокфеллера

Замечательный синий гриб из фантастического романа Льюиса Кэрролла Indigo Milk-cap растет в дубовых или сосновых лесах и может расти вместе или поодиночке.Однако они также часто встречаются в недавно осушенных поймах. Известно, что при разрезании из него вытекает темно-синее «молоко», при этом его плоть становится темнее синей, а затем становится зеленой, чем дольше она находится на воздухе.

Крышка и нижняя сторона — Выпуклая с углублением в центре (гриб немного опускается в центре), создавая вид вазы. Его поля скручиваются, распадаясь с возрастом. На нижней стороне есть бледно-голубые жабры, которые соединяются со стеблем.

Стебель — Стержень твердый и полый, иногда смещенный по центру.

Сезон — С середины до конца августа по ноябрь.

Токсичный двойник — Нет! Очень сложно спутать этот темно-синий гриб с чем-то еще. Это безопасный гриб для новичков.

Вкус и консистенция — Гриб обладает мягким перечным, сладким и ореховым вкусом. Почва и тип дерева, на котором он растет, могут повлиять на его острый вкус. Колпачок хрустящий — не рекомендуется сушить колпачок, так как он приобретет зернистую текстуру.

Рекомендации по приготовлению пищи — Забавное блюдо для детей из зеленых яиц! При приготовлении с яичницей-болтуньей молоко из грибов окрашивает яйца в зеленый цвет. Сам гриб станет бледно-серого цвета. Хотя молочный колпачок индиго обычно не готовится сам по себе, вы можете окунуть его в яйцо и обвалять в муке, а затем обжарить их в масле, чтобы получить хрустящие перечные грибы.

Пуховик обыкновенный (Lycoperdon Perlatum)

Фото Бернарда Спрагга

Интересно называемые « Табакерка дьявола », эти сферические грибы часто встречаются в световых кольцах — круговых узорах на земле, состоящих из грибов, которые, в зависимости от культуры, рассматриваются как знак удачи или плохой знак.Как правило, обычных грибов-пуховиков встречаются повсюду в лесах и лугах всех типов между группами от 3 до 10 человек.

Встречая их, у вас может возникнуть желание пнуть этим мячом для гольфа грибы размером с футбольный мяч через поле, но я советую вам не играть с едой — особенно с бесплатной едой, найденной на земле!

Колпачок и нижняя сторона — Молодые пуховики представляют собой белые круглые шарообразные шляпки, испещренные бородавками или шипами в форме шишек с плотной мякотью.Старые Puffballs окрашены в желтовато-коричневый цвет и имеют споры внутри. Уникальная особенность гриба в том, что у него нет нижней стороны — нет жабр или пор, которые нужно было бы исследовать!

Шток — без штока.

Сезон — Хотя эти грибы выращивают только с лета до начала зимы, из-за летнего климата Флориды, который длится круглый год, эти грибы можно встретить круглый год!

Токсичный двойник — ВАЖНО. Puffballs легко спутать с молодой версией смертоносного гриба-шляпки.Всегда разрезайте шарик вертикально или продольно — если на внутренней стороне есть отпечаток гриба, бросьте его — это смертельная шапка.

Вкус и консистенция — Слоеные шарики, как известно, впитывают аромат того, что их окружает, и поэтому обычно имеют землистый и ореховый вкус. Мякоть собранного слоеного шарика описывается как «мягкий зефир». Слойки можно есть только в молодом возрасте.

Рекомендации по приготовлению — Это невероятно универсальный гриб.Как упоминалось ранее, слоенки впитывают вкус того, что их окружает, например тофу, и поэтому могут использоваться в самых разных блюдах, от пиццы и пасты до омлета! На самом деле, повара обычно называют слоенки «грибами для завтрака». Удалите кожицу и нарежьте вертикальными кусочками, затем добавьте их в любую еду. Обязательно выбрасывайте обесцвеченные ломтики, так как они могут содержать кусочки зрелых спор и могут испортить вкус блюда.

Что вам нужно знать перед тем, как начать собирать пищу — The Denver Post

После нескольких недель исследований Тейлор Гудвин и Кэт Бартел запрыгнули в машину и поехали в сверхсекретное место недалеко от Форт-Коллинза.

Они провели последнюю субботу, бродя по пустыне, не отрывая глаз от характерного сотового рисунка сморчков.

Во время своей первой охоты за грибами они вернулись домой победителями с 32 сморчками, которых они тут же панировали и жарили на обед.

Не только их находки были восхитительны, но и грибы означали, что Гудвин и Бартел могли сэкономить немного денег и не ходить в продуктовый магазин, по крайней мере, временно. Каждая капля помогает во время пандемии.

«Мне очень нравится идея прокормить себя и не полагаться на продуктовый магазин или что-то в этом роде, особенно сегодня, когда мы слышим о нехватке продуктов питания», — сказал 28-летний Гудвин.

По мере того, как пандемия коронавируса продолжается, все больше и больше колорадцев берут дело в свои руки, когда дело доходит до еды. Хотя охота за грибами и сбор съедобных растений уже давно популярны здесь и повсюду, этой весной эти хобби привлекают новичков, во многом из-за пандемии.

Между паническими покупками в продуктовых магазинах и сбоями в системе питания страны многие жители Колорада начинают дважды задумываться о том, где и как они получают еду. И, к сожалению, из-за увольнений и отпусков у них появилось больше времени, чтобы погрузиться в трудоемкие хобби, особенно те, которые могут помочь положить еду на стол.

«Было бы здорово, если бы больше людей были немного более самодостаточными, будь то собирательство или садоводство, охота или рыбалка», — сказал Орион Аон, который ведет уроки собирательства и ведет образовательный веб-сайт Forage Colorado.«Даже если это так же просто, как садоводство на заднем дворе. В этом есть много преимуществ — вы узнаете, как производится еда и откуда она берется ».

Но прежде чем вы начнете обжаривать первые грибы, которые найдете на земле, есть несколько вещей, которые вы должны знать, как любитель грибной охоты. Конечно, эти советы — лишь отправная точка для охоты за грибами. Если вы серьезно настроены, есть множество книг, а также опытных экспертов с многолетним опытом, к которым можно обратиться.

1. Знайте свои «грибы».

В Колорадо растет множество съедобных грибов в разное время года и на разных высотах. Основные грибы, за которыми охотятся люди, — это сморчки, устрицы, порцини, лисички и мацутаке. Другие немного менее популярные, но все же вкусные разновидности включают омары и сыроежки креветок, которые имеют характерный вкус и запах, напоминающий морепродукты.

Сезон охоты за грибами обычно начинается на Переднем хребте в апреле и длится до сентября, в зависимости от погоды.В горах сезон начинается немного позже.

«Вы можете начать с низкого уровня и следовать за ними по мере продвижения лета», — сказал 30-летний Аон, проживающий в Форт-Коллинзе.

В целом в Колорадо сначала появляются сморчки, за ними следуют порцини, лисички и мацутаке. Устрицы растут всегда и везде, где соблюдаются их предпочтительные условия.

Грибы — плоды грибов — часто связаны с определенным деревом или растением, поэтому вам также нужно потратить некоторое время на изучение партнеров по выращиванию каждого гриба.

«Когда вы начнете понимать, где растут эти деревья, вы сможете начать понимать, где вы можете найти эти грибы», — сказал Майкл Хайм, сертифицированный государством эксперт по диким грибам, который руководит Enso Farm & Forage. «Отношения очень важны для охоты за грибами».

Вы обнаружите, что опытные охотники за грибами, как правило, очень бережно относятся к своим любимым местам охоты за грибами, хотя есть несколько гидов по собирательству, которые возьмут вас с собой. Помимо того, что он поставляет вкусные грибы в рестораны Колорадо, Хайм преподает уроки и, например, приглашает грибников в походы с гидом.

Также имейте в виду, что то, что гриб съедобен, не означает, что его стоит есть.

«Многие из них съедобны, но бумага тоже», — сказал Хайм. «Так что да, съедобно, хорошо, если это была ситуация для выживания. Да, этот гриб можно съесть, но он вкусный?

2. Будьте осторожны.

Вы, наверное, хорошо знаете, что некоторые виды грибов ядовиты, если их есть. Это отличное предположение, которое нужно иметь, когда вы приступаете к охоте за грибами, и ни в коей мере не остро реагируете.

«Если вы собираетесь охотиться за грибами, просто запомните эту пословицу: есть старые охотники за грибами и есть смелые охотники за грибами, но нет старых и смелых охотников за грибами», — сказал Хайм. «Вообще говоря, многие грибы инертны и не причинят вам вреда, но я бы ошибся в том, что да, это, вероятно, навредит вам».

Вы должны быть на 100 процентов уверены, что понимаете, что едите, что означает правильное определение гриба. Остерегайтесь, так как есть много двойников грибов.

И если вы приносите домой несколько видов грибов, держите их в пути по отдельности, на всякий случай. Грибы очень нежные, они могут распадаться на части и смешиваться друг с другом; как только они объединятся, вам будет невероятно сложно понять, что вы едите.

«Что, если один из них съедобен, а другой нет, и вы съедите их и заболеете? Как ты собираешься сказать, что это? » сказал Хайм. «Это как минимум дает вам душевное спокойствие».

Безопасность не ограничивается идентификацией грибов.Даже если вы знаете, на какой вид гриба смотрите, учитывайте его состояние. Он гниет? Он старый? Вы бы съели что-нибудь в холодильнике в таком же состоянии?

«Это — это еды, верно? Так что, если бы вы покупали его в магазине, и это отрывочно … вы бы купили его? » — сказал Аон.

3. Соблюдайте правила собачьего этикета.

Как и в случае с любыми другими занятиями на свежем воздухе, следует помнить о некоторых основных принципах этикета.

Для начала всегда убедитесь, что вы соблюдаете правила и нормы страны.Колорадо является домом для государственных парков, национальных парков, национальных лесов, национальных лугов, местных парков и открытых пространств — список можно продолжить. Каждое обозначение имеет свой набор правил, и вам может потребоваться разрешение. Самая безопасная ставка — просто позвонить на участок рейнджеров или в соответствующий офис.

И если у вас нет разрешения на добычу корма в частной собственности, даже не думайте об этом. Не пересекайте частную собственность, пытаясь добраться до государственной земли.

Как только вы получите разрешение на добычу корма на общественных землях, следуйте общим правилам «не оставлять следов», как если бы вы ходили пешком, в походе, катались на горных велосипедах и при любых других мероприятиях на свежем воздухе.Ничего не оставляйте позади и убедитесь, что земля такая же или лучше, чем когда вы приехали.

Не выдергивайте грибы из земли. Вместо этого срежьте их ножом у стебля. И если вы наткнетесь на медовую яму, не жадничайте. Оставьте грибы другим охотникам.

4. Завести и надеть правую шестерню.

В целом, снаряжение для грибной охоты очень похоже на походное снаряжение: прочная обувь, длинные брюки, шляпа, солнцезащитный крем, спрей от насекомых и много питьевой воды.Проверяйте прогноз погоды и не подвергайте опасности себя и других.

Кроме того, вам понадобится острый нож и сумка для грибов. Хайм рекомендует использовать холщовую сумку, сетчатую сумку или корзину, которые позволяют грибам выделять свои споры (и потенциально воспроизводить) даже после того, как вы их собрали.

«По сути, ты Джонни Эпплсид», — сказал Хайм.

Вы также захотите приобрести хороший справочник по идентификации на местах, специально предназначенный для Колорадо. Хотя поначалу эти книги могут показаться ошеломляющими, не спешите.Листайте страницы, чтобы постепенно лучше понять, как выглядят грибы и съедобные растения, как они пахнут и где растут.

Начните со своего двора, и, в конце концов, вы перейдете к поиску хороших блюд, где можно поесть в дикой природе.

«Это действительно веселое и легкое хобби для самообучения, если вы готовы приложить все усилия для его изучения», — сказал Аон. «Это так же просто, как ходить, собирать растение или гриб, которое вы видите, и работать, пока вы не поймете, что это такое.

Самые большие грибы (ФОТО)

фото, описание видов и разновидностей (березовый, сосновый) и другие названия белого гриба

Белый гриб и его фото

Березовый белый гриб: фото и двойники

Белый гриб сосновый (боровой) и его фото

Другие названия разновидностей белого гриба

Фото крупных грибов и грибниц

✅ Самые большие грибы

Опята / Armillaria

Головач гигантский / Calvatia gigantea

Белый гриб / Boletus edulis

Трутовики

✅ Грибы-рекордсмены

Дождевик из Англии (2 кг.

Российский подберезовик (2,4 кг.)

Линчжи из Китая (7,5 кг.)

Белый гриб России (10 кг.)

Российский дождевик (12 кг.)

Шампиньон из Италии (14 кг.)

Макромицет из Китая (15 кг.)

Титан трихоломы из США (20 кг.)

Макромицет из Канады (26 кг.)

Fomitiporia ellipsoidea из Китая (500+ кг.)

✅ Самые большие грибницы

Опёнок в Швейцарии (35 га)

Гриб-монстр штата Вашингтон (15 га)

Гигант из Орегона (880 га)

Настоящий рекордсмен (400 тонн)

✅ Подведем итог

ФОТОГРАФИИ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Деление по внешнему виду грибов

Деление по кулинарной пригодности.

Белый гриб — Полезные и опасные свойства белого гриба

Калорийность белого гриба

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства белого гриба

Опасные свойства белого гриба

Смотрите также свойства других грибов:

Белый гриб – Все про белый гриб. Рецепты из белых грибов

Гигантский гриб головач — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Оклахома Дикие грибы

Нет старых, смелых грибников!

(Scleroderma citrinum)

Львиная грива

(Hericium erinaceus)

Лекарственное

Ганодерма

Индиаго Молочный колпачок

ЯД

Boletus edulis, Белый гриб, Гриб подберезовик

Помогите сохранить этот сайт

Помогите сохранить этот бесплатный источник информации

Финансируется и управляется добровольцами

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

Распределение

Таксономическая история

Этимология

Руководство по идентификации

Заглушка

Трубки и поры

Шток

Споры

Споровая печать

Запах / вкус

Среда обитания и экологическая роль

Сезон

Похожие виды

Кулинарные ноты

Справочные источники

Благодарности

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

MDWFP — Дикие грибы

лесных грибов | Ohioline

Какие грибы можно есть?

Съедобное против ядовитого: правда или ложь

Сбор лесных грибов

Источники информации

Мания съедобных грибов в северной части штата Нью-Йорк (фотографии читателей)

Охота за грибами во Флориде — микофагия для начинающих

Что вам нужно знать перед тем, как начать собирать пищу — The Denver Post