Маринованные огурцы кружочками – Маринованные огурцы кружочками с луком на зиму. Огурцы маринованные кружочками. Огурцы острые кружочками на зиму: пошаговый рецепт — Агроновости

Содержание

Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой

Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой – гарнирные огурцы, принцип приготовления которых я как-то подсмотрела в одной телепередаче. Там показывали большой завод, на котором маринуют огурцы для гамбургеров. Это действительно отличные гарнирные огурчики, которые бывают незаменимы в экстренных случаях, когда на приготовление ужина совсем нет времени, а кормить семью надо. На тарелку к картофельному пюре и сосискам положил горку нарезанных огурцов с лучком — и уже вкусно!

Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой

Часто хозяйки используют для подобных заготовок самые поздние огурцы, которые никуда пристроить уже невозможно. Сильно переросшие мариновать таким образом я не советую, а вот все осенние «кривульки» в дело пустить можно.

Время приготовления: 40 минут
Количество: 2 литровых банки

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов кружочками:

1.5 кг крупных огурцов;
головка репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
1.2 л воды;

55 г соли;
35 г сахарного песка;
6 г лимонной кислоты.
тмин, кориандр, перец, гвоздика, листья смородины, укроп.

Способ приготовления маринованных огурцов кружочками с лимонной кислотой.

Когда вам надоест закатывать солёные и маринованные огурчики, когда подвал уже заполнен по завязку, а на грядках останутся только переросшие и уродцы, самое время приготовить отличные гарнирные огурцы, маринованные кружочками.

Для этого рецепта подойдёт любая некондиция – крупные, слегка перезревшие, выгоревшие на солнышке и кривые.

Сначала, как всегда, моем овощи чисто, срезаем попки и хвостики.

Моем и обрезаем огурцы

Далее нарезаем овощи кружочками толщиной примерно пол сантиметра. Слишком тонкие ломтики могут развалиться, а толстые неудобно есть.

Нарезаем огурцы кружочками

Затем добавляем к огурчикам нарезанную полумесяцами головку репчатого лука. В чисто вымытую банку кладём стандартный набор специй для маринования – зонтик укропа, несколько чисто вымытых листочков чёрной смородины, зубчики чеснока целиком.

Нарезаем к огурцам репчатый лук. В банку выкладываем травы

Теперь заполняем баночку нарезанными овощами, трясём, чтобы они улеглись плотно. Горячая вода размягчит овощи, чтобы банки не были полупустыми нужно всё уложить хорошо.

Плотно укладываем огурцы и лук в банки

В банки наливаем кипяток, оставляем на 10 минут, сливаем в кастрюльку. Чтобы баночки с овощами не стояли без воды, на время приготовления маринада снова заливаем их кипятком.

В кастрюльку со слитой водой добавляем лимонную кислоту, сахар-песок, соль и специи – гвоздику, черный перец, лавровый лист, тмин и кориандр. Кипятим маринад 5 минут.

Готовим маринад

Выливаем из банок с огурчиками кипяток, заливаем горячий маринад, прикрываем крышкой.

Заливаем банки с огурцами горячим маринадом

Стерилизуем литровые банки 15 минут после того, как закипит вода. Крышки закручиваем плотно, переворачиваем банки вверх дном. После остывания убираем заготовки в сухое и тёмное место на хранение. Приготовленные этим способом маринованные огурчики можно хранить в квартире. Советую выбрать место для хранения подальше от батареи и солнечных лучей. Оптимальная температура не должна быть более 18 градусов.

Банки с маринованными огурцами кружочками стерилизуем и закрываем

Заготовки «созреют» через месяц, к этому времени огурчики пропитаются маринадом и станут очень вкусными, хрустящими. Приятного аппетита!

Рецепт огурцов кружочками с луком. Маринованные огурцы кружочками

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму .

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

Огурцы — 2.5 кг
Помидоры — 1.3 кг
Болгарский перец сладкий — 3 шт.
Сахар — 110 г
Масло растит. — 100 г
Соль — 1.5 ст. ложек
Уксус 8% — 80 мл
Лук репчатый 4-5 шт.
На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

Огурцы — 4 кг
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 200 мл
Масло подсолнечное — 150 мл
Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

Маринованные огурцы кружочками рецепт. Огурцы маринованные кружочками.

Огурцы — одни из самых любимых овощей, которые можно употреблять как в свежем, так и в консервированном и соленом виде. Они прекрасно подойдут к отварной картошке или могут использоваться как самостоятельная холодная закуска под водочку.

Кисло-сладкие огурцы, консервированные кружочками

Для маринования подбирают огурцы примерно одинаковой степени зрелости и размера. Их промывают в прохладной воде и избавляют от плодоножек. Овощи нарезают толстыми кружочками (не более 3 см в длину, чтобы по форме напоминали бочонки). Затем их перекладывают в кастрюлю (эмалированную), солят и тщательно перемешивают. Сверху кастрюлю накрывают полотенцем и оставляют огурцы на 12 часов, чтобы они пустили сок.

Для маринования также будем использовать укроп, зеленые листья хрена — их нарезают мелко. Также измельчают 1 головку чеснока и нарезают кольцами лук. В кастрюлю наливают воду, в которую при кипении добавляют поваренной соли и песка-сахара (по 1 ст. ложке). Когда рассол прокипит несколько минут, в него доливают уксус (100 мл) и снова доводят до кипения.

На дно подготовленных простерилизованных банок укладывают сначала пряности, затем нарезанные огурцы, смешанные с зеленью, луком репчатым и чесноком, и заливают все это маринадом. Банки накрывают металлическими крышками, складывают их в большую кастрюлю, куда заливают воду, и стерилизуют до готовности. В каждую банку добавляют по 2 ложки раскаленного растительного масла. После закатки огурцы охлаждают, перевернув банки верх дном.

Огурцы кружочками маринованные острые

Для приготовления закуски понадобятся свежие цельные огурцы (2 кг), которые промывают тщательно и нарезают кружками-бочонками толщиной 2-3 см. Две головки чеснока очищают от шелухи и натирают на мелкой терке или пропускают через пресс. В полученную массу добавляют растительное масло (примерно 60 мл), 130 мл девятипроцентного уксуса, 3 ложки столовых сахара, три ложки каменной соли, 2 ложки чайной перца молотого, 5 г зерновой горчицы. Все тщательно смешивают, и заливают полученной массой огурцы. По ходу маринования овощи необходимо несколько раз перемешивать. Часов через 5 они пустят сок, который необходимо слить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.

Огурцы тем временем раскладывают по простерилизованным банкам, должно получиться 3 полулитровых банки. Сверху заливают все это горячим маринадом, накрывают крышками и сразу же закатывают. Если на дно банки положить дубовый листок, то огурцы получатся более хрустящими. Зимой будет приятно открыть баночку с маринованными огурчиками и угостить ими своих гостей.

Обычно рецепты огурцов на зиму подразумевают консервирование целых огурцов, в крайнем случае — нарезанных четвертинками. Но некоторые хозяйки консервируют огурцы, нарезанные кружочками. Попробуйте и вы! Продукты понадобятся следующие:

огурцы из расчета на одну пол-литровую банку
1,5 ст. л. рафинированного растительного масла
1 ст. л. 9% уксуса
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
5-6 кружочков моркови
1-2 веточки укропа
1-2 зубчика чеснока

Банки простерилизовать. Огурцы залить холодной водой, затем вымыть и обрезать хвостики. Подготовленные огурцы нарезать кружочками. На дно подготовленных банок уложить веточки укропа, кружочки моркови и чеснок. Затем наполнить банки доверху кружочками огурцов.

В каждую банку положить по 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли, влить 1 ст. л. уксуса. Залить банки холодной кипяченой водой по «плечики», сверху вылить растительное масло. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15 минут (с момента закипания воды). Затем банки закатать, перевернуть и оставить до полного охлаждения (можно не укутывать).

Консервированные огурцы с водкой

Консервированные огурцы — отличная закуска к водке, это знают все. А знаете ли вы, что существуют рецепты огурцов на зиму, в которых водку добавляют прямо к огурцам при консервировании? Понятно, что «пьяными» она огурцы не сделает, а вот лучшей сохранности поспособствует. Для приготовления таких огурцов возьмите:

2 кг свежих огурцов
3 ст. л. соли
2 ст. л. 9% уксуса
2 ст. л. водки
специи на ваш вкус (чеснок, ветки укропа, листья смородины и хрена и т. п.)

Огурцы замочить на три часа в холодной воде. На дно подготовленной трехлитровой банки уложить специи, затем наполнить банку вымоченными огурцами. В полтора литра воды добавить соль и довести до кипения. Как только рассол закипит, выключить огонь и сразу же влить уксус и водку. Залить огурцы горячим рассолом. Можно закатать сразу же, можно оставить на 12 часов, закрыть ошпаренной кипятком капроновой крышкой и есть, не дожидаясь зимы.

Маринованные огурцы по-болгарски

Не забудьте закрыть на зиму и баночку маринованных огурчиков. Вот, к примеру, рецепт маринованных огурцов по-болгарски. Пальчики оближешь! Ингредиенты вам нужны будут такие (из расчета на литровую банку огурцов):

огурцы
вода — 500 мл
9% уксус — 4 ст. л.
сахар — 4 ч. л.
соль — 2 ч. л.
душистый перец — 5 горошин
лавровый лист — 5 шт.
чеснок — 3 зубчика
репчатый лук (маленький) — 1 шт.

Огурцы вымыть и на 3-4 часа замочить в холодной воде. В подготовленную банку положить маленькую луковицу, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Затем заполнить банку огурцами. Из воды, сахара, соли и уксуса приготовить маринад, довести до кипения и залить кипящим маринадом огурцы. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 10 минут, закатать и оставить остывать. На следующий день убрать огурцы на хранение.

Салат из огурцов на зиму

Некоторые рецепты огурцов на зиму предлагают закрывать огурцы в виде салата. Что ж, такой вариант т

Огурцы маринованные по-болгарски (кружочками) — рецепт с фото

В рецепте нет зелени, и маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

	Ингредиенты Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму. Я уже рассказывала, как я закатываю на зиму помидорки черри, делаю салат овощное ассорти, консервирую томатный сок… Теперь хочу поделиться своим рецептом маринованных огурцов по болгарски. У этого рецепта очень интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома. Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски». На 700-граммовую банку нам понадобится: Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет Зонтик укропа Несколько горошин душистого перца 1-2 дольки чеснока 1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса) Половинку чайной ложки семян горчицы Чайная ложка соли (без горки) Две чайных ложки сахара (без горки) 40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%)
	Готовим огурцы, режем кружочками Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками.
	Укладываем все в банки На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами. Я в одну баночку для пробы добавила колечки лука, желтые и красные помидоры. Укладывайте плотно, огурчики усядут при стерилизации.
	Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.
	Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.
	Стерилизуем Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце. Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики. Очень важно, чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются.
	Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут. Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать. Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре. А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях.
	Маринованные резаные огурцы Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт. Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими. Чтобы они не пропали, рекомендую приготовить маринованные резаные огурцы. Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку) • 5 зубчиков чеснока • 3 штучки соцветий укропа • 5 листочков смородины • 1 листок хрена • 10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца). Для заливки: • 1 литр воды • 100 грамм сахара • 70 грамм соли • 45 мл 9 уксуса Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов. Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте. Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол. Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке.

Маринованные огурцы кружочками, рецепт

Опубликовано 29.05.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вкусные, немного сладковатые огурчики получаются, если их закрыть кружочками. Это рецепт подходит для тех, у кого есть огурцы с толстой кожурой, большого размера. Раньше такие огурцы не заготавливали на зиму, а делали только салаты. Потом я научились делать нежинский салат из огурцов – но он нравился не многим. А этот способ заготовки приходиться всем по вкусу, и как вкусная закуска, и как пикантный салат.

Маринованные огурцы кружочками, рецепт.

Для этого нам понадобится
— 4 чайные ложки сахара,
— столовая ложка соли,
— 1/3 стакана 9% уксуса (пропорции рассчитаны на литр воды).
— 4 горошка перца,
— зонтик укропа,
— зубчик чеснока,
— колечко зеленого горького перца (ингредиенты рассчитаны на 1 банку).

В горячую воду добавляем сахар, соль и даем закипеть. Вливать уксус нужно уже в выключенную, не кипящую воду.
Банки стерилизовать горячей водой или паром. Крышки тоже нужно прокипятить минуты 2-3.

Дальше в чистую банку кладем зонтик укропа, горький перец и перец в горошках. Также разрезаем зубчик чеснока на 3 части и кладем на дно банки.
Если вы делаете огурцы для закуски смело можете увеличить количество чеснока и перца.

Дальше закладываем нарезанные кружочками огурцы и заливаем их горячим рассолом.

Банку накрываем крышкой и стерилизуем 10 минут. После чего банку аккуратно извлечь из кипящей воды специальным приспособлением и банки закатать, если у вас обычные крышки, или просто завинтить.

Подавать маринованные огурцы кружочками так: банку охладить и открыть. Маринад слить, заправить огурцы растительным душистым маслом и подать как закуску.
Можно приготовить и салат из огурцов – огурцы извлечь, жидкостью залить лук. В салат добавить любые овощи – капусту, тертую морковь, отварной картофель. Добавить лук с маринадом и огурцы. Быстрый и необычный салат готов.
Так же попробуйте заготовить салат из огурцов без стерилизации.

Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой – Дачные дела

Блог
- От наших читателей
- Дзен блог
Антикризисные меры. Как вырастить овощи и зелень в цветнике
24.01.2020
Дадут ли остовы плоды
24.01.2020
Карликовая слива, да легко!
24.01.2020
Как вырастить унаби
24.01.2020
Сад и огород
Овощи
Лук
Ангурия
Баклажаны
Картофель
Морковь
Салат
Перец
Брокколи
Томаты
Капуста
Репа
Кабачок
Ревень
Свекла
Огурцы
Пастернак
Скорцонера
Спаржа
Щавель
Редька
Редис
Фрукты
Абрикос
Айва
Ананас
Банан
Вишня
Гранат
Груша
Зизифус
Инжир
Киви
Лимон
Пепино
Персик
Слива
Хеномелис
Черешня
Яблоки
Плодово-ягодные растения
Полезные советы
Рассада
Полезные советы о фруктах
Полезные советы об овощах
Как выбрать полипропиленовый мешок
20.01.2020
Гибриды семян подсолнечника
16.01.2020
Правила выращивания черешни: советы дачнику
28.10.2019
Редкие семена томатов.
22.09.2019
Цветы и растения
Пряности
Комнатные растения
Деревья и кустарники
Лекарственные растения
Многолетники
Однолетники
Дачный мастер
Сделай своими руками
Ландшафт
Животноводство
Домашний скот
Пчелы и мед
Птицеводство

Рецепты маринованных хрустящих резаных огурцов на зиму в банках

Редко какое праздничное застолье, особенно зимой, обходится без такой популярной закуски как маринованные огурцы. Даже если они отсутствуют как самостоятельное блюдо, то наверняка будут использованы в составе салатов. Предлагаем ознакомиться со способами маринования резаных огурцов, чтобы вкусные и полезные овощи были доступны в домашнем хозяйстве круглый год.

ПоказатьСкрыть
Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря
От качества исходного сырья во многом зависит конечный результат заготовок. Огурцы лучше брать примерно одного размера (среднего). 1 кг таких огурцов — это примерно 12–14 штук. Зеленцы должны быть свежими и упругими, изначально хрустящими — если это качество отсутствует, никакой «волшебный» рецепт хрустящими их не сделает.
Что касается остальных ингредиентов, они отличаются, в зависимости от специфики рецепта, но среди неизменных компонентов выделяют: соль, сахар, уксус, чеснок, зелень и воду.
Инвентарь — банки (лучше с закручивающимися крышками, если простые — понадобится машинка для закатывания), крышки, кастрюли для приготовления маринада и для стерилизации банок. Стерилизовать банки можно и в микроволновке, что сегодня популярно. Если всё вышеперечисленное есть в наличии, можно выбрать понравившийся рецепт (или несколько), и приступать к приготовлению консервации.
Знаете ли вы? Огурцы как сельскохозяйственная культура выращивается человеком уже около 6,5 тысяч лет. О них упоминается в Библии как о египетском овоще (Чисел 11:5), родиной растения считаются предгорья Гималаев, там и в наши дни можно встретить дикорастущую разновидность огурцов.
Рецепт резаных маринованных огурцов на зиму в банках
Среди многообразия способов маринования огурцов мы выбрали наиболее удачные и несложные. Предлагаем рассмотреть их подробнее.
Простой быстрый рецепт
Знаете ли вы? Селекционеры из ОАЭ вырастили огурцы, имеющие плоды в форме куба.
Шаги
11 ингредиентов
морковь некрупная
1 шт.
чеснок
4 зубка
сахарный песок
50 г
соль поваренная
50 г
уксус (желательно яблочный)
50 мл
зелень укропа
4 средних веточки
лавровый лист
2 шт.
смесь засолочная
2 десертные ложки
Огурцы промойте, замочите в ледяной воде в холодильнике. Спустя 24 часа достаньте, ещё раз промойте, обрежьте кончики. Попробуйте, если есть горькие — их нужно отбраковать.
Огурцы порежьте крестообразно вдоль на 4 части (можно воспользоваться фигурным ножом). В каждую банку положите по 2 зубка чеснока.В обе банки поместить по две веточки укропа, нарезанную кольцами морковь и подготовленные огурцы.
Залейте банки кипятком, горлышки прикройте крышками, жидкость вылейте спустя 4–6 минут, вместо неё к содержимому добавьте лавровый лист и вновь заполните банки кипятком.В 1,5 л кипятка (должен кипеть с малой интенсивностью) размешайте соль, сахар и приправу для маринада. После закипания оставьте на малом огне на 4–6 минут, затем уберите с огня и растворите в маринаде уксус.
Ёмкости с содержимым заполните маринадом и закройте крышками, дайте остыть, поместите в место хранения.
Без стерилизации с петрушкой
Нижеописанный рецепт отличается тем, что не требует дополнительной стерилизации (пастеризации) банок с консервацией.
Из данного количества ингредиентов получается примерно 6–8 литровых банок готового продукта, в зависимости от плотности набивки.
Шаги
6 ингредиентов
масло подсолнечное
1 стакан
уксус
1 стакан
сахар
1 стакан
чеснок
1 средняя головка
перец чёрный молотый
3 ч. л.
Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и нарезать продольно крестообразно, таким образом, чтобы получились брусочки длиной 4–5 см.
Петрушку промыть, дать высохнуть и мелко нарубить.
Маринад приготовить следующим образом: в большую кастрюлю поместить петрушку, соль, чеснок (перетёртый или пропущенный через пресс), добавить уксус, 1 литр воды и масло.
В кастрюлю с маринадом поместить порезанные огурцы, тщательно смешать, дать настояться в холоде минимум 5 часов, лучше ночь.
Заполнить овощами банки и утрамбовать. Содержимое банок залить маринадом (поровну), закрыть крышками убрать в холодное место.

Сладкие
Оригинальный рецепт сладких огурцов в ароматном масле.
Шаги
8 ингредиентов
масло нерафинированное
700 мл
сахар
5 ч. ложек
соль
5 ч. ложек
перец душистый горошком
9–12 шт.
лавровый лист
15–16 шт.
Удалить кончики и нашинковать кольцами (3–4 см толщиной) мытые огурцы, поместить в подходящую посуду.
Добавить лук и остальные ингредиенты. Перемешать, дать настояться 2–2,5 часа.
Спустя вышеуказанное время поместить на плиту, нагревать на малом огне.
Как только огурцы поменяют цвет, разложить их по банкам и заполнить маринадом.
Банки с содержимым пастеризовать 15–17 минут и закрыть крышками.

С луком и зеленью
Знаете ли вы? Лидером мирового производства огурцов является Китай. В 2016 году в Поднебесной вырастили почти 62 млн. тонн овоща, что немногим меньше суммарного объёма выращенных огурцов в 9 странах-передовиках в сельскохозяйственной отрасли, что составил 65 млн. тонн.
Шаги
7 ингредиентов
сахар
4 ст. ложки
соль
2 ст. ложки
перец душистый горошком
по вкусу
Огурцы промыть, замочить, нарезать кругами (можно и полукругом).
Лук почистить, промыть и нарезать полукольцами, смешать с огурцами и засыпать солью. Дать настояться до тех пор, пока они не пустят сок.
Нарубить укроп, соединить в ёмкости достаточного объёма с уксусом, сахаром и душистым перцем. В ту же ёмкость переложить нарезку из огурцов и лука.
Кастрюлю с содержимым поставить на огонь, и, перемешивая, дать закипеть. После чего заполнить банки получившейся закуской и закрыть (закатать) стерилизованными крышками. Поместить консервацию горлышками вниз, укрыть на сутки пледом или тёплым одеялом.

По-польски
Существует много разновидностей приготовления закуски из огурцов по-польски. Ниже описан наиболее популярный рецепт.
Важно! При пастеризации банок с любой консервацией, на дно кастрюли с водой ставят подставку, либо застилают дно полотенцем. Делается это для того, чтобы стекло не лопнуло, к тому же банку с содержимым нужно ставить в тёплую, а не горячую воду.
Шаги
12 ингредиентов
морковь
7–10 кружочков
семена горчицы
1 ч. л.
чеснок
2 зубца
укроп
1 зонтик
перец чили
по вкусу
перец горошком (чёрный и душистый)
по 5 шт.
хрен
1-сантиметровый кусочек корня и часть листа (6–8 см)
У промытых огурцов срезать кончики, почищенную морковь порезать кружочками толщиной 0,8–1 см.
Почистить и порезать корень хрена, чили нашинковать. Зелень и листья хрена помыть и порезать.
В банки положить укроп, зелень хрена, половину чеснока и корня хрена, перец и горчицу.
В банку поместить огурцы, по возможности, плотнее, туда же положить морковь.
Затем выложить верхний слой огурцов, сверху поместить остатки хрена и чеснока.
В кипящей воде растворить сахар и соль, после трёх минут кипения, выключить огонь и долить уксус.
Заполнить стеклотару с закуской маринадом, поместить пастеризоваться на 15–17 минут, закрыть крышками и дать остыть.

По-корейски
Сегодня популярностью стали пользоваться варианты кимчи — маринованные острые кисло-сладкие корейские закуски.
Шаги
7 ингредиентов
сахар
1 стакан
уксус
0,5 стакана
масло подсолнечное
1 стакан
чеснок
5 зубков
Морковь промыть, почистить, натереть на тёрке или нашинковать соломкой.
Огурцы промыть, высушить, нарезать брусочками среднего размера.
Овощи поместить в ёмкость подходящего объёма, чтобы их можно было свободно перемешать, туда же добавить сахар, соль, натёртый чеснок, масло и уксус. Всё перемешать.
Ёмкость закрыть (подойдёт тарелка подходящего диаметра или пищевая плёнка), отправить на сутки в холодильник.
Через 24 часа достать закуску из холодильника, разложить по банкам (желательно объёмом не более 0,5 л), закрыть или закатать крышками и убрать в холод.

По-фински
Важно! Для того, чтобы во время заливки кипящего маринада банка не лопнула, в неё следует поместить столовую ложку, которую после заполнения ёмкости убирают.
Шаги
7 ингредиентов
лавровый лист
5 шт.
семена горчицы
25 г
Огурцы вымыть, нарезать кольцами толщиной 3–4 см.
Вскипятить воду, ввести в будущий маринад все ингредиенты кроме уксуса, дать закипеть вновь, после чего добавить уксус.
Когда маринад закипит снова, поместить в него огурцы, варить на малом огне до тех пор, пока зеленцы не изменят цвет на оливковый.
Простерилизованные банки заполните огурцами, а тем временем маринад вновь поставьте на огонь, доведите до кипения и дайте 2–3 минуты покипеть (кипение должно быть слабой интенсивности).
Как только маринад закипит, залейте им содержимое банок, закатайте крышки. После остывания уберите консервацию в прохладное тёмное место.

Дальнейшее хранение
В зависимости от того, каким методом были законсервированы огурцы, хранить их можно от 6–9 месяцев (без уксуса) в холодильнике или погребе, до двух лет (маринованные с уксусом) в месте без доступа открытых солнечных лучей, лучше в кладовке.
Если технология соблюдена, банки и крышки чистые и хорошо простерилизованы, а содержимое пастеризовано, такие консервы простоят 1,5–2 года в тёмном месте. Причём не обязательно прохладном, главное, чтобы температура была не выше комнатной.
В принципе, и трёхлетний продукт, в том случае если банки целы, крышки не вздутые и содержимое не помутнело, можно употреблять в пищу, предварительно подвергнув консервы дополнительной термообработке. Их используют для приготовления рассольника, солянки, тушат с субпродуктами.
Полезные советы по приготовлению и употреблению
Несколько полезных советов помогут вам приготовить хрустящие огурцы и правильно их законсервировать, а так же некоторые рекомендации по употреблению такой закуски в пищу:
для маринования или засолки следует правильно выбирать огурцы: они должны быть примерно одного размера, средней величины, от качества исходного сырья во-многом зависит, что получится на выходе;
прежде чем приступить к процедуре маринования, огурцы необходимо хорошо промыть и удалить оба кончика;
когда огурцы промыты, а кончики удалены, замочите их на 4–6 часов в ледяной воде, меняя воду каждые 2 часа;
для маринада лучше брать крупную соль, не обогащенную йодом;
помимо пакетированных приправ для маринования, которые можно приобрести в магазине, существует классический набор как для маринованных, так и для солёных (квашеных) огурцов, включающий в себя: хрен (листья и корень), листья вишни, чёрной смородины, перец горошком (чёрный и душистый), чеснок, лавровый лист и семенной укроп;
существует простой способ узнать объём маринада, который потребуется вам на одну трёхлитровую бутыль (именно для ваших огурцов): заполните банку огурцами, залейте водой до верха, затем слейте воду — именно это необходимый вам объём;
маринованные огурцы должны иметь оливковый оттенок (сразу после консервирования и спустя 0,5–1 год), если оттенок более тёмный или маринад мутный, такие консервы употреблять нельзя;
если по рецепту готовую закуску необходимо пастеризовать, банки и крышки достаточно тщательно промыть с моющим средством, после чего хорошо прополоскать в проточной холодной воде, во всех остальных случаях и банки и крышки требуют стерилизации.
На каком бы рецепте вы не остановили свой выбор, ни один из них вас не разочарует.
Важно! Уксус, сахар и соль являются консервантами. Благодаря этим компонентам консервы (помимо вкусовых качеств) могут долго храниться, поэтому при консервации следует строго придерживаться дозировки ингредиентов, указанной в рецепте.
Приготовленные по ним овощи вкусные и обладают множеством достоинств: красивым внешним видом, оригинальным вкусом или пикантной остротой, в овощах сохранены витамины.