Маринованная капуста рецепт на 3 литровую банку со свеклой: Капуста со свеклой маринованная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья Кожевникова 🍽️ .

быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

Теория о маринованной капусте 

Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

Для маринада нужен уксус – яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже

рисовый подойдёт.

Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи.

Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

С чем можно смешивать капусту для маринования?

Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте.

Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде. С холодным маринадом такого не происходит.

Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

Как сделать маринованную капусту хрустящей?

Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин.  Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

Как приготовить маринованную капусту в банке?

Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

Предлагаем три варианта стерилизации тары.

• Первый – классический.  Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
• Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
• Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.

Как использовать маринованную капусту?

Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для

сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.

• Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
• Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
• Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
• Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.

Рецепты маринованной капусты в банке

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 2 средних зелёных яблока
• 5 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 200 мл яблочного уксуса
• 150 мл питьевой воды
• 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. семян белой горчицы
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
• 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
• 4 ст. л. растительного масла

1. Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
2. Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
3. Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

Маринованная капуста на зиму

Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

Маринованная капуста на зиму

Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

• 2,5 кг белокочанной капусты
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• 4-6 лавровых листиков
• 1 ч. л. перца душистого горошком

Для маринада:

• 1,5 л питьевой воды
• 70 г нейодированной соли
• 70 г сахара
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 4 ст. л. уксуса

1. Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
2. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
3. Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
4. Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Маринованная капуста со свеклой

Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты
• 1 средняя свекла

Для маринада:

• 1 л питьевой воды
• 3 ст. л. крупной нейодированной соли
• 3 ст. л. сахара
• по 5 горошин чёрного и душистого перца
• 1 лавровый лист
• 100 мл уксуса 9%

1. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
2. Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
4. Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 1 средняя свекла
• 1 средняя сочная морковь
• 1 головка чеснока
• 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без

Для маринада:

• 1 л питьевой воды
• 2 ст. л. крупной нейодированной соли
• 80-90 г сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 10 горошин перца

1. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
2. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
4. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски 

Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

• 1-1,2 кг белокочанной капусты
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 средняя сочная морковь
• 3 зубчика чеснока

Для маринада:

• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
• 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
• 0,5 ч. л. тмина
• 50 мл уксуса 9%

1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
2. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
3. Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
4. В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
5. Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
6. Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 150 мл яблочного уксуса
• 100 г коричневого сахара
• 1 ст. л. крупной нейодированной соли
• 4 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пасты том-ям
• 100 мл растительного масла
• 12–16 листьев кафрского лайма

1. Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
2. Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
3. Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
4. Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
5. Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

• 1 кг белокочанной капусты
• 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
• 2 средние сочные моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• листики 5-6 веточек петрушки
• 0,5-1 ч. л. куркумы

Для маринада:

• 600 мл питьевой воды
• 50 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. л. нейодированной соли
• 3-4 лавровых листьев
• 6-8 бутонов гвоздики
• 8 горошин душистого перца
• 100 мл яблочного уксуса

1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
2. Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
3. Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
4. К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.

Маринованная капуста со свеклой без масла. Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л. сахара
• соль — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• капуста — 2-2,5 кг
• свекла — 200 г
• морковь — 100-200 г
• чеснок — 50 г

для заливки:

• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• столовый 9% уксус — 1/2 ст.
• черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
• лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

• 1 средний вилок
• 1 буряк
• 1 морковь
• 3 зубка чеснока

для маринада:

• 1 литр воды
• 25 г соли
• 30 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный перец 5-8 горошин
• 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

• вилок — на 2, 5 кг
• свекла — 1 крупная
• чеснок — 2 средние головки
• молотый жгучий перец — 1 ч. л.
• веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
• лавровый лист — 4 шт.
• черный перец горошком — 8-10 шт.
• душистый перец горошком 5-6 шт.
• соль — 4 ст. л. без верха
• сахар — 2 ст. л.
• 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Ингредиенты:

• кочан — 2,5 кг
• столовая свекла — 100 г
• корень хрена — 50-70 г
• чеснок — средняя головка

для рассола:

• вода- 1 л
• соль — 30 г
• сахар — 30 г
• черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Готовим продукты:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с , и , считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

• кочан на 2, 5 кг
• 1-2 моркови
• головка чеснока
• 1 средняя свекла
• 1 острый перец
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 50 г растительного масла
• 50 г 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

• 800 г овощной смеси
• 30 г сахара
• 12 г соли
• 50 г 9% уксуса
• по 5 штук черного перца и гвоздики
• 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

• 120 г сахара
• 50 г соли
• 200 г 9% уксуса
• Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
• Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
• В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
• Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
• Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
• Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Нам потребуется:

• 5 кг капусты
• 300-500 г свеклы

для рассола:

• 800 г соли
• лавровый лист по вкусу
• душистый перец по вкусу
• 10 г эстрагона

Рецепт засолки:

1. Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Шаг 1: Подготавливаем капусту.

Капусту обязательно очистите от верхних листьев, так как они уже, скорей всего, завяли и не годятся в пищу. Так же не забудьте вынуть и кочерыжку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горчить.
После чистки разрежьте капустный кочан на четыре равные части, а затем покрошите каждую четвертинку на квадраты среднего размера. Особенно не мельчите.

Шаг 2: Подготавливаем свеклу.

Свеклу как следует промойте, это же корнеплод, на нем много земли и песка, и прочей грязи. Затем срежьте хвостики с обеих сторон. Только после мытья очистите свеклу от шкурки.
Промытую и очищенную свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Если овощи совсем небольшого размера, как у меня, то можно и вовсе порезать их кружочками, но чаще сперва свеклы приходится поделить на две-четыре части.

Шаг 3: Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока осторожно очистите от шкурки, а затем просто нарежьте их тонкими пластинками, или, как это сейчас модно называть, слайсами.

Шаг 4: Готовим маринад.

В кастрюле подходящего размера вскипятите один литр чистой воды, растворите в ней сахарный песок и соль, а так же добавьте по вкусу специй: гвоздику, черный перец и кориандр. Хорошенько перемешайте и дайте прокипеть в течение 1 минуты . Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте.

Шаг 5: Маринуем капусту со свеклой и чесноком.

Заранее подготовьте стеклянные банки, хорошенько промыв их с содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забудьте и про крышки.
На дно подготовленных банок уложите в один слой ломтики сырой свеклы. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты. Таким образом укладывайте овощи, чередуя их между собой и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
Когда банки будут заполнены овощами по горловину, уложите в каждую по одному лавровому листочку, а после влейте туда же горячий маринад.
Сразу после того, как вы разольете по банкам с овощами горячий маринад, плотно закрутите крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте их так на несколько часов до полного остывания.

Шаг 6: Подаем маринованную капусту со свеклой и чесноком.

Маринованную капусту со свеклой подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски или в составе сложного гарнира. Можно добавить к овощам немного растительного масла или, если вам так больше нравится, майонез. Лично я обожаю маринованную капусту со свеклой просто так, с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!

Никаких особых условий хранения маринованная капуста со свеклой и чесноком не требует. Поставьте ее к прочим заготовкам.

Для приготовления маринада лучше всего подходит ключевая вода, но и бутилированная, купленная в магазине, тоже пойдет. Главное, не используйте ту, что течет у вас из-под крана.

Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезный и вкусный овощ

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

• быстрого приготовления;
• суточная.

Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Необходимые по рецепту ингредиенты:

• капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла средних размеров — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
• для маринада:
  • сахар — 100гр; соль — 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
  • подсолнечное масло — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь , ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

Следующий завершающий этап — залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец . В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

• капуста белокочанная -2 кг;
• 1 крупная свекла;
• 1-2 морковки, но можно и без нее;
• 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное)- 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 ст ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины перца душистого; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами . Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку , накрывают крышкой и ставят в холодильник.

Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

В самом начале приготовления следует заняться капустой . Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению . Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук . Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

Рекомендуем также

Капуста со свеклой за 2 часа рецепт

Капуста маринованная со свеклой — быстрая

 

Не помешает рецепт капусты маринованной, которая красива, потому что со свеклой, да готова уже через 2 часа. После обеда начать готовить, к ужину она уже будет на столе. Нет лучше дополнения к жареной или отварной картошке.

Капустная закуска нравится многим, но ждать, пока она заквасится или промаринуется, достаточно долго, а ждать, пока можно будет отведать ассорти овощное из помидоров, огурцов и слив (рецепт здесь – https://www.domashnya-eda.ru/assorti-ovoshhnoe-iz-pomidorov-ogurcov-i-sliv/) еще дольше. Я же предлагаю сегодня рецепт маринования со свеклой, которая будет готова к употреблению уже через два часа.

Что нужно

Для того, чтобы приготовить маринованную капустную закуску, будет нужно:

• Капуста белокочанная (вилок средний, из него получится примерно большая кастрюля в 4-5 л).
• Морковь — 2 шт.
• Лук репка — 2 шт.
• Свекла свежая (небольшого размера) — 1 шт.
• Сахар — 5 ст. л.
• Уксус — 7 ст. л.
• Масло растительное — 10 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить за два часа

• Нашинковать мелко капусту, хорошо помять ее руками, можно еще толкушкой, посолить, перетереть между ладонями.

• Натереть на крупной терке морковь, свеколку, добавить в капусту.
• Нарезать полукольцами лук, отправить его к капустной смеси.
• Посыпать все сахаром, перемешать.
• Оставить все на пару часов, накрыв крышкой.
• Перед подачей на стол заправить уксусом с маслом.

Весь секрет вкусной капусты быстрого маринования в том, как хорошо вы разомнете ее. Чем она будет больше помята, тем вкуснее, поэтому я ее еще с большой силой толку толкушкой. Капустка получается очень сочная.

Хранить можно на холоде до нескольких недель.

Приятного аппетита.

www.domashnya-eda.ru

Маринованная капуста со свеклой за 2 часа

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л. сахара
• соль — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Приятного аппетита! Приготовьте в качестве основного блюда свиные отбивные в духовке или з апеканку из макарон с фаршем.

И поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Маринованная капуста со свеклой в зимний период поможет разнообразить привычное меню. Благодаря быстрому приготовлению в ней сохраняются все полезные вещества, витамины и микроэлементы. Спустя 5-6 часов капусту разрешается употреблять. Подают в качестве самостоятельного блюда или как ингредиент для холодных закусок.

Традиционный вариант салата

• морковь — 0,25 кг;
• свекла — 200 г;
• капуста белокочанная — 2,3 кг;
• чеснок — 4-6 долек;
• сахар-песок — 110 г;
• соль каменная — 20 г;
• уксус 9% — 120 мл;
• масло — 140 мл.

1. Готовится капуста по данному рецепту за несколько часов. Закуска получается хрустящей с ярким ароматом.
2. Капусту зачистить, удалив от грязи.Снять верхние листочки, мелко нашинковать соломкой. Выложить в тару.
3. Морковь и свеклу очистить, нашинковать брусочками. Для быстроты подготовки ингредиентов разрешается использовать терку для овощных салатов.
4. У долек чеснока убрать шелуху, нарубить мелко кубиком.
5. Соединить все продукты в одной таре, перемешать. Разложить в стерильные 3 литровые банки.
6. В сотейник вылить 250 мл чистой отфильтрованной жидкости. Засыпать специи, а после закипания добавить масло. Вновь довести до кипения, выключить плиту. В самом конце добавить кислоту, перемешать.
7. Соединить овощи с маринадом. Прикрыть каждую емкость, оставить на кухонном столе на 4-5 часов. По истечении времени капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления готова.

С зеленью

Значительное количество зелени, свекла и капуста прекрасно сочетаются друг с другом. Готовится закуска 3 суток, а хранится в холодном месте в негерметичной посуде.

• капуста — 3,2 кг;
• свекла — 0,55 кг;
• чеснок — 100 г;
• петрушка — 70 г;
• перец простой и душистый по 10 шт.;
• укроп — 90 г;
• сельдерей — 70 г;
• сахарный песок — 5 ст.л.;
• кинза — 80 г;
• отфильтрованная жидкость — 0,5 л;
• уксус столовый — 280 мл;
• соль засолочная — 20 г;
• лаврушка — 2 листа.

Не только зайчики уважают капусту

1. С кочанов капусты удалить поверхностные листочки, срезать грязные места, если таковые имеются. Ополоснуть и нашинковать большим кубиком.
2. Свеклу очистить, промыть и нарезать кружочками. Для этого рекомендуется выбирать овощ небольшого размера, чтобы ломтики не выделялись и не занимали много места.
3. Дольки чеснока освободить от шелухи, протереть через пресс. Зелень ополоснуть, встряхнуть.
4. В эмалированную кастрюлю без сколов и трещин выкладываем слоями капусту, свеклу. В качестве прослойки использовать свежую зелень и чеснок.
5. В отдельный сотейник вылить воду, соединив с солью и сахаром. После закипания и растворения сыпучих компонентов, убрать маринад с плиты и тонкой струйкой добавить кислоту.
6. Перемешать и горячий рассол вылить в овощи. Прикрыть полотенцем и оставить на 3 дня. По истечении времени готовую маринованную капусту кусочками со свеклой разложить по стеклянным, стерильным банкам.

Салат с хреном

Соленая капуста со свеклой получается особенно пикантной. В качестве натурального консерванта используется корень хрена, чеснок и соль.

• капуста — 3,0 кг;
• свекла — 0,3 кг;
• корень петрушки — 120 г;
• сахар-песок — 150 г;
• соль засолочная — 110 г;
• чеснок — 120 г;
• отфильтрованная вода — 170 мл;
• корень хрена — 110 г.

Далее поступить так:

1. Капусту ополоснуть, удалить верхние листья, вырезав кочерыжку. Мякоть нашинковать крупным кубиком. Свеклу очистить, вымыть и нарезать средними ломтиками.
2. Корень петрушки и хрена промыть, срезать тонким слоем кожицу. У долек чеснока снять шелуху. Нашинковать на удобные ломтики. Сложить в пластиковую миску и измельчить блендером.
3. Переходим к приготовлению рассола. В кастрюлю вылить отфильтрованную воду, высыпать соль и сахар. Размешать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Довести до кипения.
4. Тем временем слоями в отдельную емкость выложить капусту, жгучую массу и свеклу. Для придания яркого аромата рекомендуется использовать веточки укропа или петрушки. Залить горячим рассолом, прикрыть и оставить мариноваться на 5 дней. Хранить салат в холодильнике.

И все перемешать…

Закуска с чесноком «Пикантная»

Консервировать можно не только белокочанную капусту, но и цветную. Заготовка происходит в стеклянных банках, предварительно обработанных. Крышки разрешается использовать силиконовые. Для хранения лучше выбирать холодильник или погреб. Чем дольше стоит закуска, тем вкуснее она становится. Рассмотрим как делается острая капуста со свеклой быстрого приготовления.

• морковь — 0,25 кг;
• цветная капуста — 1,6 кг;
• свекла — 0,2 кг;
• уксус 9% — 180 мл;
• масло — 100 мл;
• соль засолочная — 40 г;
• сахар-песок — 110 г;
• паприка — 20 г;
• молотый перец — 1 ч.л.;
• чистая отфильтрованная жидкость — 1 л;
• чеснок — 80 г.

Как замариновать капусту со свеклой в данном случае:

1. Капусту промыть, зачистить при наличии грязи. Разделить на соцветия, выложить в кастрюлю и залить подсоленной водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Процедить, промыть кипяченой жидкостью.
2. Морковь и свеклу вымыть, очистить. Нашинковать тонкой соломкой через терку.
3. У долек чеснока убрать шелуху, протереть блендером.
4. В отдельной кастрюле соединить воду, масло и специи. После закипания влить кислоту, засыпать паприку и молотый перец.
5. В каждую стерильную стеклянную емкость разложить соцветия поочередно, слоями. Таким образом, улучшается внешний вид консервации.
6. Соединить горячий маринад с овощами, закрыть. Оставить быструю капусту со свеклой и чесноком до полного остывания на кухонном столе. После убрать на хранение.

Закуска «Суточная»

Салат готовится быстро, а овощи по итогу получаются пикантными и ароматными. Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, а также при приготовлении винегрета.

• капуста белокочанная — 2,3 кг;
• свекла — 0,25 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• чеснок — 120 г;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 20 г;
• соль — 40 г;
• лаврушка — 2 листа;
• душистый перец — 3 горошины;
• масло — 180 мл;
• уксус — 140 мл;
• чили — 15 г.

Капуста, замаринованная со свеклой

1. У капусты удалить верхние листья, убрать кочерыжку. Нарезать крупными квадратами. Выложить в глубокую кастрюлю вместимостью 5 литров.
2. Морковь, свеклу очистить, ополоснуть и нашинковать соломкой. Очищенные дольки чеснока — пластинами. Добавляем в капусту, тщательно перемешиваем, слегка приминая.
3. Переходим к приготовлению маринада для капусты со свеклой. В сотейнике смешать воду, соль, масло, сахарный песок, лаврушку, перец душистый и нашинкованный кольцами чили. Довести содержимое до кипения. Убрать с огня, влить кислоту, перемешать.
4. Заливаем горячим рассолом капусту с овощами. Прикрываем плоской тарелкой меньшего размера. Оставить кастрюлю на кухне на 24 часа. Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления по вкусному рецепту готова. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодное место.

Совет! Для придания более насыщенного приятного аромата опытные повара рекомендуют добавить во время засолки мелко нарезанный имбирный корень.

Без уксуса

Лимонная кислота — прекрасный натуральный консервант, помогающий сохранить закуску на длительное время. Вкус салата не меняется.

• белокочанная капуста — 2,3 кг;
• свекла — 250 г;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 120 г;
• кориандр зерна — 1 ст.л.;
• лаврушка — 2 листика;
• гвоздика — 4 соцветия;
• перец душистый — 8 шт.;
• вода — 1 литр;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
• сахарный песок — 60-80 г;
• соль каменная — 25-30 г.

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления этим способом:

1. Капусту ополоснуть, зачистить от грязных мест. Нашинковать крупным кубиком.
2. Свеклу, морковь очистить, нарезать брусочками. У долек чеснока убрать шелуху и нарубить пластинками.
3. В стерильные стеклянные банки на дно выложить специи, а после слоями овощи.
4. В кастрюлю вылить воду, засыпать соль и сахар-песок, регулярно помешивать.
5. После закипания снять с плиты, высыпать лимонную кислоту, размешать.
6. Разлить готовый рассол по банкам. Герметично закрыть, перевернуть, предварительно укутав теплым пледом. После убрать в холодное место.

Помимо указанных ингредиентов, во время приготовления маринада можно добавлять ароматные травы, пряные специи. Главное, не переборщить иначе вкус итогового блюда будет сильно испорчен.

Если закуску требуется приготовить за короткий промежуток времени, то капусту рекомендуется прижимать грузом. Так, все ингредиенты быстрее пропитаются маринадом, следовательно, салат будет готов в нужно время.

Выше представленные пошаговые рецепты помогут разобраться, как консервировать капусту. Яркий и вкусный салат разнообразит меню и удивит друзей.

Не помешает рецепт капусты маринованной, которая красива, потому что со свеклой, да готова уже через 2 часа. После обеда начать готовить, к ужину она уже будет на столе. Нет лучше дополнения к жареной или отварной картошке.

Капустная закуска нравится многим, но ждать, пока она заквасится или промаринуется, достаточно долго, а ждать, пока можно будет отведать ассорти овощное из помидоров, огурцов и слив (рецепт здесь – http://www.domashnya-eda.ru/assorti-ovoshhnoe-iz-pomidorov-ogurcov-i-sliv/) еще дольше. Я же предлагаю сегодня рецепт маринования со свеклой, которая будет готова к употреблению уже через два часа.

Что нужно

Для того, чтобы приготовить маринованную капустную закуску, будет нужно:

• Капуста белокочанная (вилок средний, из него получится примерно большая кастрюля в 4-5 л).
• Морковь — 2 шт.
• Лук репка — 2 шт.
• Свекла свежая (небольшого размера) — 1 шт.
• Сахар — 5 ст. л.
• Уксус — 7 ст. л.
• Масло растительное — 10 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить за два часа

• Нашинковать мелко капусту, хорошо помять ее руками, можно еще толкушкой, посолить, перетереть между ладонями.

• Натереть на крупной терке морковь, свеколку, добавить в капусту.
• Нарезать полукольцами лук, отправить его к капустной смеси.
• Посыпать все сахаром, перемешать.
• Оставить все на пару часов, накрыв крышкой.
• Перед подачей на стол заправить уксусом с маслом.

Весь секрет вкусной капусты быстрого маринования в том, как хорошо вы разомнете ее. Чем она будет больше помята, тем вкуснее, поэтому я ее еще с большой силой толку толкушкой. Капустка получается очень сочная.

Хранить можно на холоде до нескольких недель.

florantino.ru

Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления

Маринованная капуста со свёклой

Мне попадалось уже довольно много рецептов маринованной капусты, но этот мне понравился больше всех. Капуста получается просто потрясающе вкусной! Хрустящая, очень аппетитная, улетает просто на раз. Любители острого могут добавить перчик чили для остроты. Такая капуста маринуется очень быстро. Уже через сутки или полтора её можно пробовать.

Как приготовить «Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления быстрой маринованной капусты нам понадобятся: капуста белокочанная, морковь, свёкла, яблоко, чеснок, яблоко, масло растительное, соль, сахар, уксус 9%, перец чёрный горошком, лавровый лист и вода.

Шаг 2 Ссылка

Морковь, свёклу и яблоко чистим и трём на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Капусту нарезаем небольшими квадратными кусочками или просто шинкуем.

Шаг 4 Ссылка

Складываем в большую кастрюлю капусту.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем к ней свёклу, морковь, яблоко и перец чёрный горошком.

Шаг 6 Ссылка

Готовим маринад. Доводим до кипения воду с солью, сахаром, маслом, лавровым листом и уксусом.

Шаг 7 Ссылка

Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Перекладываем капусту в банку и утрамбовываем слегка, чтобы маринад полностью покрывал капусту. Оставляем на 1 день при комнатной температуре, затем храним под капроновой крышкой в холодильнике.

webspoon.ru

Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт со свеклой

Маринованная капуста со свеклой разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – основные принципы приготовления

Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованной капусты не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

Рецепт 1. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

четыре дольки чеснока;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус – 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Рецепт 2. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;

половина головки чеснока;

Маринад

очищенная вода – 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

крупная соль – 40 г;

черный перец – шесть горошин;

масло растительное – ¼ стак.;

сахар-песок – 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

Ингредиенты

вилок капусты средней величины;

постное масло – полстакана;

сахарный песок – 100 г;

очищенная вода – литр;

перец черный – шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

Рецепт 4. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

Ингредиенты

черный перец – шесть горошин;

крупная соль – 50 г;

столовый уксус – треть стак.;

два лавровых листа;

чеснок – четыре дольки;

сахарный песок – половина стак.;

постное масло – ½ стак.;

очищенная вода – литр;

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

Рецепт 5. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

Ингредиенты

сахарный песок – 2/ 3 стак.;

корень петрушки – 100 г;

крупная соль – 100 г;

очищенная вода – 150 мл;

корень хрена – 100 г.

Способ приготовления

1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

Рецепт 6. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;

душистый перец – восемь горошин;

сахарный песок – стак.;

столовый уксус – стак.;

постное масло – стак.;

морковь – три штуки;

четыре зубка чеснока;

крупная соль – 80 г;

очищенная вода – 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

Рецепты быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезный и вкусный овощ

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Необходимые по рецепту ингредиенты:

• капуста – 2 кг; морковь – 1-2 шт; свекла средних размеров – 1 шт; чеснок – 3-4 зубчика;
• для маринада:
  • сахар – 100гр; соль – 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
  • подсолнечное масло – 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными.

Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь, ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

Следующий завершающий этап – залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец. В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

• капуста белокочанная -2 кг;
• 1 крупная свекла;
• 1-2 морковки, но можно и без нее;
• 1 головка чеснока.

Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами. Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник.

Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

• 2 кг капусты;
• 2 шт. морковки;
• 1 свекла;
• 4 стакана воды;
• 3-4 зубчика чеснока;
• по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса;
• 1 ст ложка соли.

В самом начале приготовления следует заняться капустой. Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению. Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

Несколько советов

Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук. Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Среди любителей солений и разносолов найдутся те, кому особо придется по душе капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярким розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска получилась хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

• не стоит брать ранние сорта капусты, ведь листья у них нежные и ломкие;
• кочаны для маринования должны быть плотными и тугими;
• чтобы сделать блюдо ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
• маринованная капуста легко сочетается с любыми из специй: тмином, кориандром, сельдереем, зернами горчицы;
• репчатый лук придаст овощам особый нежный аромат;
• свекла должна быть яркого и насыщенного цвета;
• нарезать кочан можно кусками или просто мелко нашинковать;
• для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-х литровую банку потребуется 1 ч.л., в редких случаях может использоваться сок лимона;
• если добавить лук-шалот, то он подарит закуске особенный запах;
• особый вкус блюда можно получить, если добавить ароматный имбирь;
• для засолки подойдет любое растительное масло;
• добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования;
• воду из-под крана для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
• время маринования зависит, от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезки ингредиентов;
• маринованные овощи подойдут в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
• разрешается в маринад добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный, можно взять уксусную эссенцию, на 1 литр воды 1 ст.л.;
• добавить остроты поможет горький перец, но чтобы не переборщить, лучше класть мякоть, а семена выбросить.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь станет прекрасной закуской.

Рецепты быстрой маринованной капусты со свеклой

Существует много хороших рецептов, позволяющих мариновать овощи за несколько часов. Брать для салата можно капусту белокочанную или же краснокочанную. Можно приготовить маринованные салаты, которые спустя 5-8 часов готовы к употреблению или же законсервировать на зиму в банке, чтобы наслаждаться нежным вкусом и хрустом в любое время.

Каждый из представленных ниже рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые для человека витамины и минералы, но большое содержание уксуса снижает их количество.

Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт маринования капусты со свеклой быстрого приготовления порадует своей сочностью и нежным ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Необходимый перечень продуктов:

• 2 кг капусты;
• 5-6 зубков чеснока;
• 1 свела;
• 2 моркови;

• по 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговый процесс маринования:

1. Капустный кочан разделить на куски.
2. Оставшиеся овощи очистить, измельчить, натерев на терке.
3. С чеснока снять шелуху и измельчить. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно отрезать нижнюю часть головки и придавить её ножом.
4. Все составляющие соединить вместе, перемешать, но не давить. Уложить в подготовленную емкость плотнее.
5. В кастрюлю влить стакан воды, добавить остальные составляющие, довести до кипения. Снять с плиты, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить на 5 часов.

Капуста суточная маринованная со свеклой и острым перцем

Тем, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот несложный, но вкусный рецепт. Он отличается особым ароматом, и все потому, что в нем присутствует большое количество разнообразных специй.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• 2 кг капусты;
• 2 клубня свеклы;
• 1 крупная морковь;
• 3 шт. болгарского перца;
• 3-4 зубка чеснока;
• острый перец − 2 шт.;
• 1 л воды;
• 1/2 ст. масла;
• по 1/4 ст. уксуса и каменной соли;
• 3-4 листа лавра;
• щепотка имбиря молотого;
• 5 ст.л. сахара;
• перец душистый.

Поэтапная технология приготовления:

1. Овощи очистить и промыть под водой.
2. Кочан порезать небольшими кусками, морковь и свеклу тонкими полосками, перцы соломкой, а чеснок нашинковать мелко или пропустить через пресс.
3. Все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец перемешать.
4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться кипения. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

После того как он постоит сутки, разложить в банки для удобного хранения.

Как быстро замариновать капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и ароматными, отлично подойдут к любому гарниру.

• 1 кочан капусты;
• 2 свеклы;
• 4 зубца чеснока;
• 2 шт. репчатого лука.

Для маринада потребуется:

• вода − 4 ст.;
• поваренная соль 50 г;
• уксус − 100 мл;
• сахар и масло по 1/2 ст.;
• 5 горошин перца и 3 листа лавровых.

Готовятся маринованные овощи по этому рецепту так:

1. Капусту очистить от поврежденных листьев. Нашинковать кусками или соломкой.
2. Свеклу очистить и измельчить при помощи терки, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
3. Чеснок и лук очистить и измельчить.
4. В просторной емкости перемешать все продукты.
5. В кастрюле приготовить маринад, смешав вместе все составляющие, кроме уксуса. Дождаться кипения, снять с плиты, влить уксус.
6. Салат залить маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь спустя 8 часов блюдо готово, да и его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для продолжительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном

Сделать маринованную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными поможет корень хрена.

• 2 кг капусты;
• 1 крупная свекла;
• по 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
• 2-3 зубка чеснока;
• щепотка жгучего красного перца.

Для маринада потребуется:

• 1 л очищенной воды;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
2. Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
3. Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
4. Всю зелень помыть и мелко нарезать.
5. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
6. На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
7. После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
8. Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
9. Горячим маринадом залить овощи в банке.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, а после можно подавать к столу.

Сроки и условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике на протяжении одного месяца. В качестве тары можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.

В деревянных емкостях при температуре от 0 и до +10 градусов хранить маринованные овощи можно до 2-3 месяцев.

Стерилизовать тару не нужно, главное ее хорошо вымыть и убрать излишки воды.

Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Продлить срок хранения закуски поможет растительное масло. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы оно образовало воздухонепроницаемую пленку. За счет этого удается замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает разнообразнее рацион в осенне-зимнее время. Ежедневное употребление капусты и свеклы помогает восстановить работу органов пищеварения и повысить сопротивляемость иммунитета к различным заболеваниям. Маринованные овощи подаются к столу как отдельная закуска или в составе салатов.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления)

Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:

• белокочанная капуста – 1 кг
• свекла (среднего размера) – 2 шт.
• сладкая морковь – 3 шт.
• фильтрованная вода – 125 мл
• очищенное подсолнечное масло – 125 мл
• яблочный уксус – 60 мл
• чеснок – 3-4 зубчика
• крупная поваренная соль – 1 ст.л.
• сахар-песок – 2 ст.л.

Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:

Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.

Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.

Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.

Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.

Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.

Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.

Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.

Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.

Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.

“

www.vashi-recepti.ru

Капуста маринованная в рассоле и в банке

Маринованная капуста со свеклой (красная капуста)

Для того чтобы приготовить вкусную маринованную капусту, вам потребуется капуста, чеснок, морковь, свекла, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар и конечно, вода. Мариновать капусту мы будем в банке со свеклой горячим рассолом с уксусом.

Порезать 1 кочан капусты, измельчить 1 головку чеснока, натереть 2-3 моркови, натереть свеклу примерно в таком же объеме как морковь.

Сразу же помыть терку, ножик, доску — они уже не понадобиться.

Дальше — налить в кастрюлю 3 стакана воды, 0,5-1 стакан подсолнечного масла (без запаха). Добавляю 0,5-1 стакан столового уксуса, 2 ложки соли, 0,5-1 стакан сахара.

Все вместе нужно прокипятить. В этом рецепте маринованной капусты в 3-литровую банку нужно положить в трехлитровую банку все, что порезано и натерто. Когда закипит заливка, перелить ее в банку.

Если неохота возиться с банкой, можно потом заливку снять с огня и все порезанное и потертое положить прямо туда. Поставить в холодок, а дня через три постараться не съесть все за один присест. Потому что оторваться трудно.

Но это еще не все. Когда вся капуста будет съедена, можно оставшийся рассол снова закипятить, попробовать и добавить, если чего-то не хватает, и потом в него опять нарезать и потереть всего, как в первый раз. И опять на три дня в холодок. И так можно повторять 3-4 раза.

Очень вкусная маринованная капуста быстрого приготовления

Маринуем свежую капусту, которую можно будет продегустировать уже через 12 часов.
Для этого понадобиться те же ингредиенты что и предыдущем рецепте, но без свеклы.

2 кг капусты порезать соломкой, 4 небольшие моркови натереть на терке, 3-4 зубчика чеснока выдавить.

Вскипятить 1 л воды, добавить 2 ст.ложки соли. Половина стакана сахара песка, половина стакана растительного масла, половина стакана уксуса. Залить горячим рассолом капусту, накрыть крышкой. Через 12-14 часов капуста готова.

ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Квашеная капуста

Квашеные репа и свекла

Соленая слива

Капуста квашеная в бочке

 

Маринованная капуста со свеклой без масла. Как приготовить капусту крупными кусками со свеклой в банках

Здравствуйте, хозяйки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной квашеной капусты с моими фото и описанием. Эта квашеная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому такую ​​капусту называют «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Такая капуста готовится быстро.Обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. На все процессы уходит около получаса. И 12 часов на маринование.

Стоимость такого блюда невысока. Но на рынке такую ​​капусту продают за большие деньги (что очень странно). Поэтому советую приготовить квашеную капусту самостоятельно — это быстро, недорого и вкусно.

Ингредиенты для 3-х литровой банки:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт.средний (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. в среднем
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л Сахара
• соль — 2 ст.
• масло растительное — 2 ст. л
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Сначала подготовьте капусту. Вымойте и удалите плохие верхние листья.Далее капусту нарезать квадратиками, не шинковать. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь за свеклой. Его тоже нужно мыть и чистить. Далее нарежьте свеклу небольшими кубиками (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как со свеклой. Вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Очищенный чеснок нарезать дольками.

Все овощи готовы. Теперь нужно переложить их в трехлитровую банку.Снизу выложить капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее все овощи раскладываем слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должны быть свекла и морковь.

Когда овощи уложены в банку, приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду (литра обычно не хватает для наполнения банки, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, горошек (также можно молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

В конце налить уксус и выключить огонь.

Снимите лавровый лист. Остальной маринад сразу же переливаем в банку с овощами. Залить капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару столовых ложек растительного масла. Накройте банку крышкой и оставьте нашу восхитительную капусту маринованной на 12 часов при комнатной температуре.

Если вы делаете это в кастрюле, то капусту после заливки маринадом нужно накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Такие овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту квашеная капуста вкусна по утрам и ее можно есть как салат.

Квашеная капуста получается ярко-розовой, хрустящей, кисло-сладкой. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую ​​нарядную заготовку!

Добрый день, друзья!

Ищете вкусные рецепты свеклы? Лучший способ сохранить его на зиму — посолить или замариновать.Я делюсь простыми и быстрыми способами сохранить вкусную заготовку красивого ярко-розового цвета и кисло-сладкого вкуса.

Консервированная капуста получается очень вкусной в банке крупными кусками или в виде салата, нарезанная с морковью, укропом, чесноком, хреном, чабером, эстрагоном и т. Д. Зимой ее можно подавать как закуску, гарнир или использовать к борщу. .

Хотите знать, как сохранить качество: заквашивать, мариновать, солить и хранить в квартире надолго? Затем читайте и одновременно смотрите варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления очень популярен среди хозяек, капуста получается быстрой и очень вкусной! С таким простым рецептом справится даже новичок, но нужно знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Состав:

• капуста — 2-2,5 кг
• свекла — 200 г
• морковь — 100-200 г
• чеснок — 50 г

для розлива:

• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л
• сахар — 1 ст. л
• столовый 9% уксус — 1/2 ст.
• черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
• лавровый лист — 2-3 шт.

Готовка:

Чистим корнеплоды, промываем холодной проточной водой и чистим.

Свободные белоснежные верхние зеленые и поврежденные листья. Голову разрезаем на 4 части, избавляемся от пня, нарезаем кусочками такого размера, чтобы они поместились в банку.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного бордового цвета, именно от нее будет зависеть красивый цвет готового продукта. Режем довольно крупно.

Берем сладкую и сочную морковь, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, очищаем от кожуры и нарезаем крупными дольками.

Складываем все нарезанные овощи очень плотно в банки, чередуя слои, пока не заполним их до самого верха.Первый и последний слои должны быть из свеклы и моркови, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, специи и кипятить 5-8 минут на слабом огне, всыпать уксус. Выключите и остудите примерно до 60 градусов. Банки доверху залейте рассолом и, закрыв капроновыми крышками, дайте полностью остыть. Отправляем на хранение в холодильник.

Через 3-5 дней приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус.Подавать на стол с любимым растительным маслом, рубленой зеленью и есть с аппетитом!

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3-х литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкусняшку можно засолить буквально за день, получается очень вкусно! Что вам нужно! Такое быстрое приготовление экономит ваше время на кухне.

Нам понадобится:

• 1 средняя вилка
• 1 свекла
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока

для маринада:

• 1 литр воды
• 25 г соли
• 30 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный перец 5-8 горошин
• 1/2 ст.9% яблочный уксус

1. Нарезать капусту средними ломтиками.

Если у вас крупная и ломкая капуста, залейте ее кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите.

2. Натереть морковь и свеклу.

3. Добавить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

4. В подготовленные трехлитровые банки разложить слоями нарезанные овощи: чеснок — капуста — свекла с морковью. Так, пока не закончатся все ингредиенты.

Для придания готовому продукту насыщенного цвета можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада положить в горячую воду соль и сахар, перец и лавровый лист. Довести до кипения и постоять 4-6 минут, на слабом огне добавить уксус и выключить. Даем постоять, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в прохладном месте.

Если капуста получилась очень сладкой, добавьте к ней измельченное зеленое яблоко.

Вкусная грузинская капуста со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, приготовленная из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остается одно — острая.

Нам понадобится:

• вилки — 2,5 кг
• свекла — 1 крупная
• чеснок — 2 средние головки
• перец острый молотый — 1 ч.
• веточек зелени: сельдерея, петрушки, укропа
• лавровый лист — 4 шт.
• перец черный горошек — 8-10 шт.
• душистый перец горошком 5-6 шт.
• соль — 4 ст. л без верха
• сахар — 2 ст. л
• 9% уксус — 250 мл

Обязательно готовьте по этому быстрому рецепту, не заклеивая.Капуста получается острой, аппетитной, вкусной — пальчики оближешь!

Квашеная капуста со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, так как брожение — это брожение в собственном соку. Прокиснем в большой эмалированной сковороде горячим способом. По готовности складывать в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления капуста умеренно острая, очень вкусная, красиво окрашена свекольным соком, с острым вкусом хрена.

Состав:

• Кочан — 2,5 кг
• свекла столовая — 100 г
• Корень хрена — 50-70 г
• чеснок — средний кочан

для рассола:

• вода — 1 л
• соль — 30 г
• сахар — 30 г
• черный и душистый перец горошком — по 5-6 штук.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздики — 2 шт.

Готовка:

Кулинарных изделий:

кочан нарезаем крупными кусками вместе с пеньком, свеклу среднюю и корень хрена мелкими кусочками.Режем чеснок дольками.

Выложите все на сковороду слоями. Внизу слой свеклы, хрена, чеснока и специй, затем слой капусты. Наполняем до тех пор, пока не будут закончены все продукты.

Приготовление простого маринованного огурца:

В кипящей воде растворить соль и сахар, бросить все стальные специи и кипятить 5 минут, в конце добавить уксус и залить содержимым кастрюли.

Сверху ставим тарелку, на нее ставим 3-х литровую банку с водой.3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем разложите по банкам, храните в темном прохладном месте.

Капуста острая по-корейски «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этого острого с уксусом заготовки на зиму, наряду с и, считается одним из самых вкусных в корейской кухне.

Состав:

• голова 2,5 кг
• 1-2 моркови
• головка чеснока
• 1 средняя свекла
• 1 острый перец
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 3 ст.л Сахара
• 1 ст. соль
• 50 г масла растительного
• 50 г 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики

Консервы со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать в виде уже готового салата в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

• 800 г овощной смеси
• 30 г сахара
• 12 г соли
• 50 г 9% уксуса
• 5 штук черного перца и гвоздики
• 3 г корицы

Готовим заливку на 1 литр воды, этого количества хватает на 4-х литровую банку:

• 120 г сахара
• 50 г соли
• 200 г 9% уксуса
• Капусту, нарезанную тонкой соломкой (5-6 мм), в виде салата бланшировать 1 минуту в кипящей воде.
• Смешать со свеклой и нарезанной соломкой морковью.
• Стакан горячего розлива (250 мл) разлить по литровым банкам, добавить к плечикам черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, заливка должна быть выше содержимого банки.
• Накрываем баночки железными крышками и ставим на стерилизацию 8-10 минут.
• Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остынув под «шубой», отправить на хранение.
• Такую банку в рассоле можно долго хранить в домашних условиях.

Подача на стол, слить рассол, заправить салат подсолнечным маслом. Посыпать измельченным зеленым луком, выложить дольки помидоров. Приятного аппетита!

Капуста цветная со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящей, красивого розового цвета. Обязательно приготовьте несколько банок, ведь это так быстро и вкусно!

Нам понадобится:

• 5 кг капусты
• 300-500 г свеклы

для рассола:

• 800 г соли
• лавровый лист по вкусу
• душистый перец по вкусу
• 10 г эстрагона

Рецепт посола:

1.Зеленые листья удалить, головку разделить на отдельные соцветия среднего размера.

2. Бланшированные соцветия бланшировать в подсоленной кипятке на 2-5 минут, затем сразу же выкладывать в холод, чтобы они быстрее остыли, добавляем кубики льда. Слейте воду.

3. Нарезать свеклу соломкой.

4. Укладываем в банки слоями со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, выдерживаем сутки при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов по получению качественного продукта, чтобы банки не взорвались

1. Овощи должны быть свежими, полезными и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
2. Тщательно промойте контейнер и при необходимости простерилизуйте.
3. Соль брать в количестве 2-3% от общей массы капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
4. Капуста в банках должна быть хорошо закрыта, чтобы оставалось как можно меньше места для воздуха.
5. Обязательно заправьте овощи рассолом.Если недостаточно, готовьте свежеприготовленное.
6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, в конце процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выбирайте для себя наиболее подходящие варианты, консервируйте и с удовольствием кушайте. Жду ваших отзывов в комментариях!

Шаг 1: Подготовьте капусту.

Обязательно очистите капусту от верхних листьев, так как они, скорее всего, уже завяли и в пищу не годятся.Также не забудьте удалить плодоножку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горькими.
После очистки разрежьте капусту на четыре равные части, а затем нарежьте каждую четвертинку на квадраты среднего размера. Особо не шлифовать.

Шаг 2: Подготовьте свеклу.

Свеклу хорошенько промойте, это корнеплод, в нем много земли и песка, и прочей грязи. Затем с двух сторон обрежьте хвостики. Свеклу очищать от кожицы только после мытья.
Свеклу промыть и нарезать тонкими ломтиками.Если овощи очень маленькие, как у меня, то их можно даже нарезать кружочками, но чаще всего сначала приходится разделить свеклу на две-четыре части.

Шаг 3: Подготовьте чеснок.

Осторожно очистите дольки чеснока от кожицы, а затем просто нарежьте их тонкими ломтиками, или, как это сейчас принято называть, дольками.

Шаг 4: Приготовьте маринад.

В подходящей кастрюле вскипятите 1 литр чистой воды, растворите в ней сахар и соль и добавьте специи по вкусу: гвоздику, черный перец и кориандр.Хорошо перемешайте и дайте кипятить 1 минуту . Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Хорошо перемешать.

Шаг 5: Мариновать капусту со свеклой и чесноком.

Заранее подготовьте стеклянные банки, тщательно промыв их содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забываем про чехлы.
На дно подготовленных банок уложить ломтики сырой свеклы одним слоем. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты.Таким образом складывайте овощи, чередуя их и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
Когда банки наполнятся овощами до горлышка, положите в каждую по одному лавровому листу, а затем вылейте в него горячий маринад.
Сразу после того, как вы вылейте горячий маринад в банки с овощами, плотно закройте крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте их в таком виде на несколько часов, пока они полностью не остынут.

Шаг 6: Подавать квашеную капусту со свеклой и чесноком.

Квашеную капусту со свеклой подавать на праздничный или обычный стол в качестве закуски или в составе сложного гарнира. В овощи можно добавить немного растительного масла или, если хотите, майонез. Лично я люблю квашеную капусту со свеклой именно так, с ломтиком хлеба.
Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и чесноком не требует особых условий хранения. Нанесите его на другие заготовки.

Для приготовления маринада лучше всего подходит родниковая вода, но подойдет и бутилированная вода, купленная в магазине.Самое главное, не используйте тот, который течет из вашего крана.

Овощи на нашем столе круглый год. Зимой в основном используются маринованные, консервированные овощи, собранные летом и осенью. Один из самых популярных и любимых овощей — белокочанная капуста. Его маринуют по-разному с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть быстрые рецепты квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую ​​капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезные и вкусные овощи

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовят вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Рецептов квашеной капусты со свеклой много, с маринадом в двух вариантах:

• быстрое приготовление;
• суточные.

У этой капусты прекрасный вкус. Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку в случае появления неожиданных гостей.

По рецептуре для приготовления таких салатов подходит кочан средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро вы хотите, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту , ее нарезают крупными полосками или квадратами 4х4 см.Если вы хотите, чтобы капуста была готова как можно быстрее, то ее нужно разрезать на 8 частей и засолить под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Ингредиенты по рецепту:

• капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла средних размеров — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
• для маринада:
  • сахар — 100г; соль — 1 столовая ложка; столовый уксус 9% -100 мл;
  • масло подсолнечное — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и через 4-5 часов салат готов к употреблению.Несмотря на то, что готовые овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

Капусту нужно вымыть и удалить верхние листья. Нарезать крупными кусочками, а затем нашинковать овощ. В таком виде оставьте его в просторной посуде или сковороде. Свеклу и морковь натирают на крупной терке. Многие хозяйки используют для этого корейскую терку для свеклы. Чеснок мелко нарезать ножом. Все овощи нужно переложить в одну емкость, хорошо перемешать и переложить в сухую чистую 3-литровую банку.

Теперь пора делать маринад. Для этого понадобится еще одна сковорода. В него заливается 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюлю ставят на слабый огонь , ее содержимое доводят до кипения и сразу отключают.

Затем в него необходимо по рецепту добавить растительное масло, после чего все перемешать и снова довести до кипения. После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешается и у вас получится готовый маринад для салата.

Следующий заключительный шаг — залить нарезанные овощи горячим маринадом. Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени можно попробовать квашеную капусту.

Рецепт ежедневного квашеной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту, вкус у них получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте перца . Готовый продукт — отличная закуска.Для приготовления салата вам понадобится:

• капуста белокочанная -2 кг;
• 1 свекла крупная;
• 1-2 морковки, но можно и без нее;
• 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное) — 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 столовые ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины душистого перца; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

По рецепту капусту нарезать ломтиками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см.После этого нарезанный овощ необходимо сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать тонко. К капусте добавить нарезанную морковь, свеклу и чеснок и хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и переложить в отдельную кастрюлю. Бобовый перец лучше всего нарезать кольцами .Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в сковороду можно добавлять уксус.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. У него будет приятный аромат. Заливать маринад только горячим. Капуста останется на сковороде. Его необходимо накрыть пластиной меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Нагрузку сверху класть не нужно.

Через день капусту можно есть, она готова.Ее обязательно положить в банку , накрыть и поставить в холодильник.

Рецепт очень быстро приготовленной капусты со свеклой

По вкусу такая капуста немного отличается от обычной квашеной капусты. Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:

В самом начале варки надо делать капусту . Его промывают и удаляют только верхние листья. Овощ можно нарезать крупно или нарезать квадратами. Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи.Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко режется ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

Отмеренную воду по рецепту налить в отдельную кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешайте и дайте закипеть. Затем выключите все и добавьте уксус.Готовый маринад и всегда горячий нужно залить измельченными овощами, накрыть их и дать настояться 4 часа при комнатной температуре.

Маринованная капуста через 4 часа готова к употреблению . У них приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но съесть их нужно в течение пяти дней. По рецепту дольше хранить нельзя, потому что готовится быстро.

Помимо ингредиентов, указанных в рецептах приготовления маринада, могут быть добавлены и другие компоненты.Например, зелень или специи.

Если добавить корень имбиря, он придаст капусте особый пикантный вкус, но ее придется мелко нарезать.

Капуста со свеклой выглядит очень красиво и аппетитно, если овощи уложить в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а сковороду.

Некоторые хозяйки кроме указанных в рецепте овощей добавляют лук . Его нарезают полосками. В маринованном виде придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Из маринованных овощей можно готовить и другие салаты, как свежие, так и соленые. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда будет, кстати, на столе. Многие предпочитают его в качестве закуски к праздничному столу.

Маринованная капуста «Пелустка» со свеклой и чесноком

Хрустящая капуста, маринованная со свеклой и чесноком «Пелустка» — бюджетная закуска из белокочанной капусты, которая отлично дополнит любое блюдо. Использование горячего маринада и нарезание капусты небольшими кусочками размером с лепесток цветка (в переводе с украинского «пелюстка» означает «лепесток») позволят вам насладиться вкусной закуской уже на следующий день.Яркий цвет кускам капусты придает свекла, а пикантный вкус — маринад с уксусом, растительным маслом и специями. Легко, доступно и вкусно. Попытайся!

Маринованный чеснок со свеклой

Маринованный чеснок — острая закуска, которая будет незаменима как к «белкам», так и в качестве дополнения к первым блюдам. Рецепт маринованного чеснока со свекольным соком обязательно пригодится в период уборки урожая. Ингредиенты Чеснок — 20 зубчиков…

Маринованная капуста со свеклой и сельдереем

Интересное и несложное в приготовлении закусочное блюдо получается, если замариновать ломтики белокочанной капусты с кусочками свеклы, чесноком, специями и свежими листьями сельдерея! Ингредиенты Капуста белокочанная — 1,3 кг Свекла — 700 г Чеснок — 1 головка Зелень сельдерея — 30 г Для м …

Маринованная капуста с чесноком

Маринованная капуста быстрого приготовления: хрустящая, ароматная, быстро съедается! Готовится очень просто, но как вкусно.Ингредиенты Белокочанная капуста — 1 кг. Морковь — 100 г. Чеснок — 2 зубчика. Острый перец — 0,5 шт. Масло растительное — 80 мл Уксус 9% — 100 мл Соль — 25 г Су …

Суп со свеклой и солеными огурцами

Суп со свеклой и солеными огурцами — оригинальное, красивое и очень аппетитное первое блюдо. Маринованные огурцы и огуречный рассол придают свекольному супу интересный вкус и естественную кислинку. Свекла и соленья отлично сочетаются друг с другом. Мясной бульон из свиных ребрышек мак…

Маринованная цветная капуста со свеклой

Маринованная цветная капуста станет не только вкусной закуской к празднику, но и украшением вашего стола. Сегодня мы замариновываем капусту с добавлением свеклы, что придаст готовому блюду насыщенный цвет. Ингредиенты Цветная капуста — 0,5 кг Be …

Маринованная капуста

Замечательная квашеная капуста со свеклой, морковью, луком и чесноком.Готовится легко и быстро. Готовить: 9 часов Порции: 12 Ингредиенты На 3-литровую банку: Белокочанная капуста — 1,4 кг Морковь — 180 г Лук — 250 г Винегрет Свекла (красная) — 180 г Чеснок — 1 …

Запеканка из капусты с морковью и свеклой

Легкая овощная запеканка из капусты, свеклы, моркови и лука — находка, когда некогда стоять у плиты. Для его приготовления достаточно натереть и нарезать овощи, перемешать все ингредиенты и отправить в духовку.Запеканка …

Капуста, тушенная со свеклой и фасолью

Этот вариант тушеной капусты отлично разнообразит рацион не только ценителей безмясной пищи. К обычным овощам предлагаю добавить консервированную красную фасоль и свеклу. Овощи по вкусу хорошо сочетаются друг с другом. Свекла и фасоль делают блюдо более насыщенным …

Капуста, тушенная с морковью и свеклой

Еще один забавный способ потушить капусту.Добавьте свеклу в обычную тушеную капусту, и она приобретет приятную сладость и очень яркий красивый цвет. Варить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Белокочанная капуста — 500 г Свекла (маленькая) — 230 г (2 шт.) Морковь — 170 г (…

)

Чеснок маринованный в меду

Рецепт идеального маринованного в меде чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Маринованные дольки чеснока

Рецепт идеальных маринованных зубчиков чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Маринованный картофель с чесноком

Рецепт идеального маринованного чесночного картофеля с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Маринованный чеснок с крыжовником

Маринованный чеснок с крыжовником — оригинальная закуска, которая всегда пользуется большим спросом на праздничном столе, и ее нужно постоянно добавлять, так как ее едят молниеносно.Состав Чеснок — 300 г Крыжовник — 300 г Вода — 1 л Соль — 2 ст. Л. …

Маринованный чеснок с пинком

Рецепт идеального маринованного чеснока с рисунком и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Маринованный перец с чесноком

Рецепт идеального маринованного перца с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Сливы маринованные с чесноком

Маринованные сливы с чесноком очень легко приготовить. У них пикантный и неповторимый вкус, поэтому их смело можно подавать в качестве самостоятельной закуски. Ингредиенты Сливы — 400 г Чеснок — 3-4 зубчика Гвоздики — 2-3 шт. Душистый перец горошком — 3 шт. Для маринада: Вода — …

Маринованный сэндвич с чесноком

Идеальный маринованный бутерброд — рецепт чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Капуста, тушенная с солеными огурцами

Попробуйте необычное сочетание капусты и солений. Обжарить огурцы с луком, а затем тушить их с капустой и томатной пастой. Вам понравится результат — нежирное блюдо с пикантным вкусом, приготовленное из простых и доступных продуктов! Ингредиенты Белая капуста …

Маринованная капуста быстрого приготовления

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления.Маринованный таким образом салат из капусты можно есть через 5-6 часов. Маринад хорошо сбалансирован, без лишнего уксуса. Капуста хрустящая, ароматная и, я бы сказал, нежная! Ингредиенты Капуста белокочанная — 1 кг Морковь …

Квашеная капуста (квашеная капуста)

Простой классический рецепт засолки капусты в банке

Существует миллион рецептов квашеной капусты; кто-то добавляет маринад, кто-то добавляет уксус, кто-то в основном не кладет сахар, кто-то добавляет болгарский перец, кто-то добавляет свеклу и использует краснокочанную капусту.Как видите, вариантов миллион, но мамина капуста самая вкусная! Квашеная капуста по этому рецепту получается очень хрустящей и сочной, и ждать придется всего пару дней.

Внимание! Вам понадобится 3-литровая банка. Если его нет, уменьшите количество ингредиентов в два или даже три раза.

Состав:

• кочан (около 3 кг),
• 1-2 средние моркови,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 л воды (холодная, некипяченая).

Процесс:

• капусту мелко нарезать,
• морковь натереть на крупной терке,
• в большой миске смешать капусту с морковью и замесить, как будто вы делаете тесто,
№
• переложить в чистую сухую банку, утрамбовать каждые 2–3 см капусты руками или даже картофелемялкой, чем плотнее, тем лучше; оставить 2-3 см от края банки,
• посолить и сахар,
• поместите банку в большую емкость (миску) — при заквашивании сок будет выливаться, а разлив никому не понравится,
• аккуратно, тонкой струйкой, пропуская соль и сахар, наполнить банку водой,
• накрыть банку пластиковой крышкой (поставить вверх дном), чтобы внутрь не попадала пыль; крышка не должна закрываться,
• через 2 дня проткнуть капусту до самого дна деревянной палкой, шпажкой или тонким ножом, чтобы выпустить газы,
• через день снова ткните капусту и уберите в холодильник,
• после охлаждения можно закрыть крышкой — процесс брожения окончен.

Можно раньше начать есть капусту, но мне кажется, что через 3 дня она просто идеальна! Вы можете добавить растительное масло, лук или клюкву.

Опубликовано 2020-12-25 , г. обновлено 2021-02-20

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления. Маринованная капуста со свеклой

Капуста в рационе россиянина стоит далеко не на последнем месте.И, наверное, не найти такого человека, который хоть раз пробовал капусту. Капуста хороша как в сыром виде, так и в соленой квашеной капусте или в маринаде.

Приготовить квашеную капусту очень просто и я постараюсь вас в этом убедить. Ниже представлены несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы можете выбрать для себя тот вариант, который вам больше всего понравится, а также в комментариях вы можете оставить свой рецепт приготовления квашеной капусты. Что ж, приступим к делу.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.

Морковь 2 шт.

Чеснок 5-6 зубчиков.

Ингредиенты для приготовления маринада.

2 большие ложки соли.

Полстакана сахара.

Литера воды.

Душистый перец горошком.

Перец черный молотый.

Лаврушка 3-4 листка.

Уксус 9% 100 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Снимите с капусты пару верхних листочков и нарежьте соломкой ножом или на специальной терке.Если вы режете ножом, постарайтесь сделать соломку как можно тоньше.
☑ Моя и модная морковь как на моркови по-корейски. Или просто соломинку. Вы также можете натереть его на терке.
☑ Поместите нарезанную морковь и капусту в большую кастрюлю и перемешайте.
☑ Очистить чеснок и нарезать произвольно или пропустить через измельчитель чеснока.
☑ Для приготовления маринада нужно налить в кастрюлю воду, всыпать в нее практически все ингредиенты, кроме уксуса, поставить на огонь и кипятить 3-4 минуты.
☑ Добавьте в маринад уксус и чеснок.
☑ Подготовленный маринад перелить в кастрюлю с капустой.
☑ Добавить перец и лаврушку и аккуратно перемешать, приподнимая капусту снизу вверх. Дать маринаду остыть и разложить по банкам всю капусту. Получается трехлитровая банка.
☑ Банку желательно поставить в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде на ночь. Утром капуста готова и ее можно подавать на стол.
В таком виде он может храниться около 30 дней. Но обычно съедаем за полторы недели.Так что вы не можете проверить, как долго капуста может так простоять.

Из такой капусты можно приготовить всевозможные салаты, от простых до сложных. Вы можете просто добавить лук и зелень, заправить растительным маслом, использовать его для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирогов.

Рецепт засолки капусты со свеклой всего за 8 часов

Вы сможете приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно, для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу.Тогда свекла сможет придать капусте яркий цвет и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

2 кг свежей капусты.

2-3 средних моркови.

Уменьшенный примерно на 300-350 грамм.

100 грамм растительного масла.

Чеснок по вкусу.

Столовая ложка соли.

3 столовые ложки сахара.

60-70 грамм столового уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Капусту нарезать соломкой любым способом.
☑ Нарежьте морковь пополам. Важно, чтобы срезы были тоньше.
☑ Очистить свеклу и протереть через терку. Необходимо следить за тем, чтобы и капуста, и свекла натирались или нарезались одинаково.
☑ Если вы используете чеснок, нарежьте его тонкими ломтиками.
☑ В кастрюле смешайте все нарезанные продукты и хорошо перемешайте.
☑ Ставим на огонь 400 грамм воды, всыпаем соль, доводим сахар до кипения и вливаем масло и уксус. Снимаем с огня, перемешиваем и заливаем рассолом капусту.
☑ Все хорошо перемешать. Будьте осторожны, рассол еще очень горячий.
☑ Накройте капусту крышкой меньшего диаметра, сверху положите груз и оставьте в тепле на 8 часов. По истечении отведенного времени капуста полностью готова к употреблению.

Быстрый рецепт маринованной капусты без уксуса

Капуста маринованная, приготовленная по рецепту, станет отличным украшением любого праздничного стола … А о вкусе и пользе этого чудесного и простого блюда даже и говорить не стоит, а так все сразу понятно, просто нужно посмотреть сочинение.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

Капуста одной средней плотвы.

Морковь 2-3 средних размера.

Хрен 50 грамм.

Чеснок 3-4 зубчика.

2 литра воды.

200 грамм соли.

200 грамм сахара.

При желании можно добавить свеклу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Очистить капусту от старых листьев и нашинковать любым доступным способом.

☑ Морковь нарезать небольшими кусочками.

☑ Свеклу натирайте так же, как капусту.

☑ Чесночный режим на маленькие кружочки.

☑ Все овощи складываем с ними в кастрюлю, перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.

☑ Налейте воду в кастрюлю и всыпьте в нее сахар и соль. Ставим на огонь. Довести до кипения и залить рассолом.

☑ Капусту аккуратно перемешать и сверху положить груз. Удобно использовать трехлитровую банку с водой, а можно взять пятилитровую. В общем, как вам удобно.

8. Капусту замачиваем двое суток и можно подавать. Теперь его можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.

Кочанная капуста острая быстрого приготовления

Для приготовления острой капусты вам понадобится острый перец чили. Нет никакого предпочтения по цвету, так как перец — слабый краситель и не повлияет на окончательный цвет блюда, но да, на его пряность. Так что этот рецепт идеально подходит для любителей острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1.5-2 кг свежей капусты.

Морковь 200-300 грамм.

1-2 стручка острого перца.

200 грамм растительного масла.

100 грамм столового уксуса.

Чеснок 1 головка.

Укроп или петрушка 1 пучок.

1 литр воды.

Столовая ложка соли с горкой.

2 столовые ложки сахарного песка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Морковь вымыть, очистить, положить на тонкую соломку.

☑ Капустный режим на кусочки примерно 3-5 см, желательно нарезать квадратами.Кочан разрезаем пополам, отделяем примерно 3-5 листочков и раскладываем их квадратами и делаем это со всей капустой.

☑ Очищаем чеснок и режим. Мой перец, удаляем семечки и хвостик, а также режим с его кольцами. Будьте осторожны с острым перцем.

☑ Петрушку с укропом мелко нарезать.

☑ Выложите подготовленные овощи в кастрюлю и приступайте к приготовлению рассола.

☑ Соль и сахар смешать с водой и поставить на огонь, довести до кипения, залить маслом и уксусом.Дать немного остыть. Залить капусту рассолом, перемешать все овощи.

☑ Кочана капуста около суток, затем ее нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник, либо в подвал.

Приятного аппетита.

Самый простой и быстрый рецепт засолки капусты всего за 2 часа

Но это далеко не все рецепты приготовления квашеной капусты. Есть еще один рецепт, по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

0,7 свежей капусты.

1 сладкий или болгарский перец.

2 зубчика чеснока.

1 морковь.

3-5 горошин душистого перца.

2 листа лаврушки.

1 литр воды

2 столовые ложки соли.

50-60 грамм сахарного песка.

100 грамм столового уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.

☑ Также капусту нашинковываем соломкой.

☑ Режим тонких ломтиков чеснока.

☑ Смешиваем соль, сахар и воду, доводим до кипения, заливаем уксусом и растительным маслом … Снимаем с огня.

☑ Подготовленным рассолом залить овощи. Перемешать и оставить на час.

☑ Слить рассол или просто достать капусту руками и переложить в банку. Затем поставьте банку на час в холодильник.

☑Через час можно достать капусту из холодильника и подавать к столу. Но, конечно, лучше добавить в него немного зелени и залить растительным маслом.Приятного аппетита.

для засолки, берем только свежую капусту. Вялость или ветреность не выйдет. Блюдо не получится вкусным и будет просто жалко потраченного времени.

не только морковь можно мариновать с капустой; часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.

можно использовать практически любую капусту, не только белую. Попробуйте совместить цвет и белый, и красный, и пекинский. Попробуйте использовать разные виды капусты.

№

лавровый лист лучше добавлять не в рассол и не непосредственно в капусту.В рассоле горечь могут придавать листья лавра.

Практически во всех рецептах засолки капусты используется чеснок, реже лук. Лук придает капусте свой аромат, и она приобретает острый луковый вкус.

уксуса можно взять практически любой столовый яблочный виноград, можно использовать эссенцию, но нужно только правильно ее развести.

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капусту можно накрывать на зиму, замораживать или есть сразу после приготовления.

МАРИНОВАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который вам обязательно понравится, тем более что приготовить такую ​​капусту так же просто, как лущить груши, и не займет много времени.

Состав
капуста — 1 вилка на 2 кг
чеснока — 4 зубчика
морковь — 1 шт.
Маринад:
вода — 1 литр
уксус 9% — 100 мл (или яблочный сидр 6% — 150 мл, или 1 половина чайной ложки эссенция)
соль — 2 ст. ложки
гвоздика — 5 штук
сахар — 2-3 ст.ложек
душистый перец — 4-5 штук
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — 10 шт.

Приготовление
Для приготовления выберите крепкий кочан, помойте его. Нарежьте на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчить.
Отправляем капусту и морковь в емкость подходящего размера, хорошо перемешиваем. Выжимать сок не нужно.
Чеснок нарезать дольками.
А теперь перейдем к маринаду. Прокипятите литр воды, добавьте в него все указанные специи (см. Ингредиенты для маринада), кроме уксуса.Тушить на среднем огне 5-7 минут. Затем выключите и добавьте уксус и чеснок. Достаем лавровый лист.
Влейте горячий маринад в капусту, перемешайте и дайте постоять, пока она не остынет.
Теперь капусту можно положить в банку и хранить в холодильнике. Чтобы вкус полностью проявился, нужно подождать 2-3 дня. Но если очень хочется, то можно и за день покушать.
Замечательная хрустящая домашняя капуста. Подаем с маслом и зеленью.

МАРИНОВАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦОМ

Еще один быстрый рецепт.Эту капусту можно есть за день.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
болгарский перец — 1 шт (средний)
морковь — 2 шт (средний)
огурец — 1 шт (средний)
Маринад:
вода — 1 литр
сахар — 3 ст. . ложки
соли — 1 ст. ложка с горкой
уксуса 70% — 1 десертная ложка, либо 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Нарезать капусту тонкими полосками. Морковь и огурец натереть на терке. Также нарезаем соломкой перец.
Осторожно перемешайте овощи, чтобы они не подавились и не выдавили сок.
Поместите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Для приготовления маринада вскипятите литр воды, всыпьте в нее соль и сахар. После выключения влейте уксус.
Перелейте его в банку с горячей капустой и подождите, пока она остынет.
Когда это произойдет, вы можете поставить банку в холодильник.
Через день квашеная капуста готова! Очень простой рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ — капуста гурийская

Эта капуста не только красивая, но и вкусная! Он станет украшением любого стола, а также подойдет на каждый день.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
свекла — 1 штука (большая)
красный перец — 1 шт (или 1 столовая ложка красного молотого)
морковь — 1 шт (средняя)
чеснок — 7-8 зубчиков
Маринад: вода
— 1 л, сахар
— 1 стакан, соль
— 2 ст.ложки
лавровый лист — 3-4 шт.
Яблочный уксус — 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком — 6-8 штук

Приготовление
По этому рецепту мы нарезаем капусту крупными кусочками. Выбирайте крепкие упругие кочаны, чтобы маринад насыщал их, а не смягчал.
Свеклу нарезать круглыми кусочками толщиной в полсантиметра. Так же поступаем и с морковью.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Семена перца вынуть и нарезать соломкой.
Все ингредиенты выкладываем в сковороду слоями.
Для маринада вскипятить воду, добавить в нее все специи, кроме уксуса и масла. Дать покипеть 5-7 минут, затем выключить. Теперь добавим в маринад уксус и масло.
Заливаем их нашей капустой.
Положите сверху плоскую тарелку и положите на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо утопила капусту. В таком виде дайте остыть, а затем уберите в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Он приобретет чудесный свекольный цвет и восхитительный вкус.
Оказывается, она довольно острая, пряная. Прекрасно оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРНОМ

Вкусная и острая маринованная капуста. И какая польза! Все мы знаем, насколько полезен имбирь.
В сочетании с капустой вы получите баночку витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Состав
капуста — 1 вилка (2 кг)
болгарский перец — 1 шт.
морковь — 1 шт
чеснок — 4-5 зубчиков
имбирь — 70 гр
Для маринада:
вода — 1.5 литров сахара
— 5 ст. ложки
соль -3 ст. ложки
масла растительного — 5 ст. ложек
лавровый лист — 3 шт.
перец черный молотый — 0,5 ч. л.
яблочный уксус — 150 мл

Способ приготовления
Нарезать тонкими полосками капусту, морковь, чеснок и перец.
Снимите кожицу с имбиря и нарежьте ее полупрозрачными кружочками.
Все овощи складываем в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
Готовим маринад следующим образом: доводим воду до кипения и кладем в нее все указанные специи.Варим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладут в самый конец, после выключения.
Залить маринад в кастрюлю и сверху положить гнет (тарелку с грузом) так, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.
Ждем пока остынет и убираем в холодильник. Хрустящая острая капуста будет готова к употреблению через день.
Рецепт просто восхитительный!

МАРИНОВАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт… Капуста для него нарезается крупно, на четвертинки.

Состав
капуста — (кочан весом около 1 кг)
морковь — 2 шт (средний)
болгарский перец — 1 шт (по желанию)
чеснок — 4-5 штук
тмин — 0,5 ч. Л.
Для маринада:
вода — 1 литр,
сахар — 3 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
яблочный уксус 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполная чайная ложка эссенции)
душистый перец — 4 шт.
перец горошком — 5-6 шт.
масло растительное — 0.5 чашек

Приготовление
Разрежьте кочан на четыре части вместе с кочаном.
Закипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого вынимаем капусту шумовкой. Залейте его холодной водой, чтобы остыть. Если в процессе нагревается вода от капусты, нужно снова заменить ее холодной водой.
Пропустить чеснок через дробилку.
Морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Воду под маринадом вскипятить, добавить специи.Дать покипеть 5-7 минут. После выключения туда же добавляем уксус, морковь и болгарский перец.
Капусту посыпать тмином и чесноком, залить маринадом с морковью и перцем.
Сверху поставить тарелку с гнетом. Подождем, пока все остынет, и уберем на сутки в холодильник. И можно есть!
Подавать нарезанным на более мелкие кусочки и сбрызнуть морковно-перцовым маринадом.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ — очень вкусный рецепт
Рецепт достаточно экзотический, редко готовят капусту с яблоками.Ее необычным вкусом можно удивить членов семьи или гостей.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
болгарский перец — 3-4 штуки
морковь -3-4 штуки (средняя)
чеснок — 1 головка
кисло-сладкие яблоки — 3-4 штуки
горький перец — 1 стручок
Для маринада:
воды -2 литра
сахара — 1 стакан
соли -4 ст. ложек
яблочного уксуса 6% — 3/4 стакана
душистый перец -5-6 штук
перец горошком — 15 штук
лавровый лист — 3-4 шт
гвоздики -5-6 штук

Приготовление
Вымойте капусту и нарежьте достаточно крупными кусочками шт.
Удалите семена из болгарского перца и разрежьте его на 8 частей с перьями. То же самое поступаем и с горьким перцем, только разрезаем его пополам.
Морковь и чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки нарезаем дольками, на 4-6 частей, непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
На дно сковороды кладем морковь, на нее кладем чеснок, морковь и перец. Сверху выложить яблоки.
Маринад готовится так же, как и в других рецептах.Сначала кипятят воду, в нее кладут, кроме уксуса, специи. Варить 5 минут.
После выключения добавить уксус. Достаем лавровый лист, свое дело сделал.
Залейте нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться плавать, поэтому опустите их сверху плоской тарелкой.
Накройте все крышкой и подождите, пока остынет.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная и хрустящая. Яблоки с ней очень вкусные в дуэте, обязательно попробуйте!

КАПУСТА ПЕЛУСТКА

По правилам кожура должна быть хрустящей.Поэтому капусту для нее нужно выбирать эластичную, толстую, чтобы в процессе обработки она не развалилась.

Ингредиенты
вилки для капусты 1,2-1,5 кг
1 средняя морковь, 100 г
свекла 1 большая, 200 г
растительное масло 5-6 столовых ложек
5 зубчиков чеснока
Для маринада
вода 1 литр
1/2 стакана сахара
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Препарат
Удалите с капусты верхние листья. Режем крест-накрест, убираем пенек.Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Нарезать свеклу и морковь соломкой или соломкой. Чеснок — тонкими кружками.
Уложим в банку все слоями: первый слой — капуста, поверх нее свекла, потом морковь и чеснок. Надавите ладонью и повторите последовательность слоев еще раз, пока она не дойдет почти до самого верха. Но не забудьте оставить место для маринада.
Делаем маринад так: вода должна закипеть, всыпать в нее соль и сахар, немного остудить.Добавьте масло и уксус. Маринад перед заливкой должен остыть, после чего смело переливаем его в банку к капусте.
Накроем все это крышкой и оставим на двое суток при комнатной температуре … Наша капуста заквашится, а от свеклы приобретет красивый розовый цвет.
После этого убрать капусту в холодильник еще на сутки.
В общем, можно уже на следующий день попробовать. Однако для полной готовности потребуется еще несколько дней, чтобы самые толстые листья пропитались маринадом.Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус ни с чем не сравнимым!
Вот сколько рецептов нужно просто попробовать хоть раз!

Мы уже узнали, мы тоже подготовились. Настала очередь еще одного вкусного заготовки на зиму из капусты. Маринованная капуста на зиму, и даже фастфуд в последнее время стал очень популярным. Ведь мы всегда торопимся, и хотим, чтобы приготовление было не только вкусным. но тоже быстро.

Именно поэтому квашеная капуста быстрого приготовления не может не пригодиться в наше время.Вечером приготовила, а на следующий день можно попробовать.

Квашеная капуста быстрого приготовления — вкусный рецепт

Благодаря болгарскому перцу и чесноку квашеная капуста приобретает особый аромат и вкус. А кисло-сладкий рассол придает капусте потрясающий вкус.

Состав:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан
• уксус — 1/2 стакана
• тмин — щепотка
• чеснок — 4 зубчика

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешайте капусту и морковь в глубокой миске.

2. Приготовить рассол, залить кипятком. сахар, масло растительное. Довести до кипения и выключить плиту. Добавьте уксус.

3. Болгарский перец нарезать соломкой и добавить к капусте.

4. Чеснок пропускаем через пресс и тоже отправляем к овощам. Незабываемый аромат нашей капусте придает чеснок.

5. Такую капусту очень вкусно готовить с тмином, поэтому не забудьте положить ее. Щедро всыпать в капусту щепотку тмина.

6. Капусту перемешать с морковью и хорошо перчить руками. Все специи и овощи должны «дружить» друг с другом.

7. Капусту порциями выложить в глубокую кастрюлю и утрамбовать руками.Сначала разложите около 1/3 всей капусты и залейте 1/3 рассола. Затем выкладываем оставшуюся капусту и еще 1/3 капусты и снова заливаем рассолом, и так до конца.

8. Оставить горшок с капустой при комнатной температуре на сутки. Затем ставим в холодное место и на следующий день можно полакомиться хрустящей кисло-сладкой капустой.

Маринованная капуста кусочками на зиму в банке

Еще один замечательный рецепт … Капусту не будем рубить, а нарежем крупными кусками.

Состав:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 2 шт.
• петрушка — пучок
• вода — 1,5 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 250 мл
• чеснок — 8 зубчиков
• лавровый лист — 4-6 шт.
• смесь перцев по вкусу
• Укроп свежий или сушеный
• петрушка свежая

1. Заранее приготовьте маринад.В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и смесь различных перцев. Можно добавить по своему вкусу острый перец чили, он придаст капусте желаемую пикантность. Когда вода закипит, влейте уксус. Снимите маринад с огня и дайте немного остыть.

2. Снимите кочан с капусты и разрежьте кочан на несколько крупных частей. Морковь нарезать кружочками.

3. В чистые банки на дно выложить мелко нарезанные лавровый лист, перец, укроп и чеснок.

4. Сверху приправы в банку выложить капустный лист, а затем положить несколько кусочков капусты.

5. Затем добавьте в банку слой моркови, измельченного чеснока и петрушки.

6. Повторить слои в той же последовательности — капуста, морковь, чеснок, петрушка. Набейте капусту рукой в ​​банке.

7. Когда наполним банку, наливаем в нее маринад. Закройте пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.

8.Через день капусту можно есть, а хранить ее нужно в холодильнике

.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Болгарский перец придает любому блюду особый аромат и вкус. Поэтому, если в квашеную капусту добавить перец, получится очень вкусное блюдо … А чтобы это блюдо получилось еще и ярким, красивым, выбирайте красный перец. И в этом рецепте мы добавим чеснок, потому что он придает закуске нужный аромат.

Состав:

• капуста — 800 гр.
• морковь — 3 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 200 гр.
• уксус 9% — 200 мл
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 6 зубчиков

Рецепт приготовления прост и не требует особых навыков, нужно лишь соблюдать пропорции.

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

2. Натереть морковь для корейской моркови.

3. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

4. В любой емкости смешать все овощи и разложить по банкам. Желательно плотно утрамбовать руками. Поместите пару зубчиков чеснока в середину банки. Чеснок можно не измельчать, а отправить целиком.

5. Приготовить маринад по рецепту, довести до кипения. Капусту разлить по банкам с горячим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Если у вас остался маринад, не спешите его выливать. Через сутки по мере замаринования капусты рассол впитывается в капусту, а затем его можно добавлять в банки.

6. Закройте капусту крышками и отправьте в холодильник. Через день уже можно хрустеть вкусной капустой.

Петровская квашеная капуста на зиму — очень вкусный рецепт в банке

Обратите внимание, что помимо обычных ингредиентов квашеной капусты мы будем использовать лук.

Маринованная капуста на зиму в банках под железной крышкой

Если вы хотите, чтобы квашеная капуста оставалась дольше, я рекомендую после приготовления поместить ее в стерилизованные стеклянные банки и закрыть железными крышками.

Состав:

• капуста — 1 кг.
• морковь — 150 гр.
• Болгарский перец — 80 гр.
• вода — 1/2 литра
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл
• масло растительное — 50 мл
• чеснок — 10 гр.
• мед — 2 ч. Л.

1. Капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Пропустить чеснок через пресс. Смешайте овощи в глубокой миске. Учтите, что мы не измельчаем овощи, а только перемешиваем.

2. Для маринада довести воду до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло и мед. Конечно, мед добавлять не нужно. Но если любите экспериментировать, попробуйте, мед делает маринад мягче.

3.Положите на капусту какой-нибудь тяжелый груз, например, тяжелую крышку или тарелку с банкой. Тебе не придется долго ждать. Мариновать капусту при комнатной температуре нужно всего 3-4 часа.

4. По истечении этого времени капуста готова, ее можно есть. А если хотите дольше хранить капусту, то разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Лучший рецепт квашеной капусты на зиму — капуста быстрого приготовления «Витаминная»

Не удержался, чтобы не выложить еще один отличный рецепт.Мне он показался лучшим из всей подборки, хотя о вкусах не спорят. Просто приготовьте и сравните.

Надеюсь, что вам еще не надоела капустная тема и постараюсь ее продолжить. Заготавливать капусту можно долго. И даже зимой, если хочется такую ​​закуску, но нет запасов, можно приготовить небольшую порцию хрустящей и сочной капусты по любому из этих рецептов.

Ну а если понравились или не понравились предложенные рецепты, то пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями.

Буду рад видеть Вас на страницах своего блога.

Маринованная капуста — одно из самых популярных приготовлений, рецепты приготовления которого мы берем на себя. Пришло время его мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, она была очень хрустящей, и по вкусу нарезанная крупными кусками острая и мы ее с аппетитом хрустели. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло-сладким вкусом. Такую квашеную капусту можно либо приготовить на зиму, либо быстро приготовить и на следующий день съесть как готовое блюдо, покрошив лук и полив маслом.Такая капуста хорошо хранится в холодильнике. Рецепты приготовления квашеной капусты за зиму можно менять несколько раз, выходит на ура. Вот так можно найти свой любимый рецепт квашеной капусты. Предлагаю познакомиться с еще одним вкусным рецептом, приготовленным вручную.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Состав:

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• морковь — 5 штук

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• уксус — 0.5 чашек (100 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
• соль — 2 ст.л.

Подготовка:

1. Вымойте все овощи.
2. Капусту мелко нарезать.
3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковью аккуратно перемешать руками, прижимать не нужно. Чеснок мелко нарезать и добавить к моркови и капусте.
5. Положите все в глубокую кастрюлю

Приготовление маринада:

1. Для его приготовления нам понадобится: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. Воду вскипятить, всыпать все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через день можно попробовать капусту. Готовую квашеную капусту разложить по банкам и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Вкусная квашеная капуста

Состав:

• капуста белокочанная — 1 вилка, 2 кг
• морковь — 2 штуки
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснок — 3 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• масло растительное — 1 стакан (200 мл)
• уксус столовый — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.ложки с горкой
• сахар — 8 ст.ложки
• лавровый лист 2-3 штуки

Подготовка:

1. Вымойте все овощи
2. Капусту крупно нарезать
3. Морковь очистить и натереть на терке.
4. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Очистить, измельчить и смешать чеснок с морковью.
6. Выложите все овощи в кастрюлю. Укладываем овощи слоями, слой капусты, затем слой моркови с чесноком.

Приготовление маринада:

1. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, лавровый лист и вскипятить.Когда вода со специями закипит, выключить маринад, добавить растительное масло и уксус.
2. Залить капусту горячим маринадом и положить сверху гнет, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет, нашу квашеную капусту можно будет есть за 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую ​​капусту очень просто, получается очень вкусно и аппетитно. Маринад придает ему хруст, а клюкву кислинку и пикантности.

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1-3 штуки
• Клюква — 40 гр (1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листа
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус — 0,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана

Подготовка:

Капусту вымыть, удалить верхние листья.Порубить и выложить в глубокую миску, не слишком мелко, чтобы капуста оставалась хрустящей.

Очистить морковь. Ножом нарезать тонкими кусочками (можно натереть до корейской капусты). Добавьте 1-3 моркови по вкусу.

Приготовление маринада:

В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и влить растительное масло. Мы все подожгли. Пропорции соли, сахара и уксуса можно изменить по желанию и вкусу. Ждем, пока маринад закипит, а сахар и соль растворится.Добавьте уксус (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимите с огня и дайте немного остыть.

Капусту смешать с морковью и добавить клюкву, одну горсть на килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и настаивать двое суток. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой в сутки

Такая капуста готовится очень быстро и легко за день. Он привлекает своим красивым и ярким цветом.Хранить такую ​​капусту долго не рекомендуется.

Быстро маринованная свекла с укропом

Опубликовано: 27 июля, 2019 · Изменено: 14 июля 2021 года автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Маринованная свекла с укропом по-быстрому приготовить очень просто! Если вы сами сделаете маринованную свеклу, вы больше никогда не вернетесь к закупленной в супермаркете маринованной свекле!

Теперь, когда сейчас середина лета и повсюду отличные продукты, я думаю о маринованных продуктах и ​​жажду их.

Если есть такая вещь, как огурчик, то я один. Я жажду кислинки и солености, поэтому всегда ищу что-то новое для маринования.

Хотя консервирование я оставляю мужу, я люблю «быстро мариновать». Это намного проще, чем достать консервный завод, и мне нравится концепция «небольших партий».

Если весной у вас есть доступ к пандусам или дикому луку-порею, обязательно попробуйте мои маринованные пандусы. Если вы действительно ищете что-то новое, чтобы попробовать и любите брюссельскую капусту и острую пищу так же сильно, как и я, вам понравится моя быстро маринованная брюссельская капуста с халапеньо.

Хотя мы любим свеклу во всех ее формах, мы с мужем ОБОЖАЕМ маринованную свеклу. Итак, когда я увидела красивую красную свеклу, я решила попробовать маринованную свеклу.

Как приготовить маринованную свеклу с укропом:

• Начните с двух пучков свежей свеклы (8-10 свекл среднего размера).
• Дайте им хороший скраб, чтобы удалить всю грязь. Сохраните ботву для салата или обжаренной чесночной зелени.

• Затем варить, жарить или готовить на пару.
• Чтобы закипеть, поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой так, чтобы они были покрыты на дюйм или около того. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 35-45 минут или пока вы не сможете легко проткнуть его ножом для очистки овощей. Слейте воду и промойте под холодной водой, затем очистите.
• Для запекания разогрейте духовку до 375 градусов. Натереть оливковым, каноловым или любым растительным маслом и завернуть в фольгу. Жарить в течение часа или до тех пор, пока не проткнется овощным ножом. Дайте остыть, затем очистите.
• Для приготовления на пару поместите в корзину пароварки более 2 дюймов воды в один слой.Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 40-50 минут или пока свекла не станет мягкой. Обязательно проверяйте воду несколько раз, когда она становится на низком уровне, чтобы она не выкипела! Охладите под холодной водой из-под крана, затем очистите.
• Когда свекла будет приготовлена, разрежьте ее на четвертинки или нарежьте и поместите в банку с красным луком и свежим укропом.

• Сделайте простой рассол из белого винного уксуса, воды, сахара, соли и черного перца. Я предпочитаю простой рассол, такой как этот, для маринованной свеклы без большого количества других специй, чтобы раскрылся аромат свеклы.
• Осторожно полейте свеклу горячим рассолом, дайте остыть, охладите и вуаля!

Свекла быстро маринованная с укропом!

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами из свеклы!

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 1 л.

Свекла быстрого приготовления с укропом

Маринованная свекла с укропом по-быстрому приготовить очень просто! Сделав маринованную свеклу самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь к купленным в супермаркете банкам!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 2 пучка свеклы, примерно 6-8 больших или 8-10 средних свеклов
• ½ средней красной луковицы, тонко нарезанной вертикально
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1 столовая ложка сушеного)
• ½ стакана белого винного уксуса
• ½ стакана воды
• ¼ стакана сахара
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
• 1 столовая ложка черного перца

Инструкции

1. Приготовьте свеклу:

• Для кипячения поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой, чтобы она была покрыта на дюйм или около того.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 35-45 минут или пока вы не сможете легко проткнуть его ножом для очистки овощей. Слейте воду и промойте под холодной водой, затем очистите и разрежьте на четвертинки.
• Для запекания разогрейте духовку до 375 градусов. Натереть оливковым, каноловым или любым растительным маслом и завернуть в фольгу. Жарить в течение часа или до тех пор, пока не проткнется овощным ножом. Дайте остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте ломтиками или четвертью.
• Для приготовления на пару поместите в корзину пароварки более 2 дюймов воды в один слой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 40-50 минут или пока свекла не станет мягкой.Обязательно проверяйте воду несколько раз, когда она становится на исходе, чтобы она не выкипела! Охладите под холодной водой из-под крана, затем очистите от кожуры, нарежьте ломтиками или четвертинками.

Поместите свеклу в стеклянную банку на 1 литр, чередуя с луком и добавляя укроп.

Смешайте уксус, воду, сахар, соль и черный перец в небольшой кастрюле.

Доведите до кипения и перемешивайте 1-2 минуты или до полного растворения сахара.

Медленно и осторожно налейте горячий рассол в банку поверх свеклы.

При необходимости опустите свеклу в рассол.

Закрутите банку крышкой и переверните один или два раза, чтобы укроп равномерно распределился. Дайте остыть при комнатной температуре.

Охладите 4-5 дней перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 81 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 352 мг Углеводы: 19 г Волокно: 3 г Сахар: 15 г Белки: 2 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт розовой квашеной капусты Passion [Любовь к свекле!]

Яркая красная свекла. Земные нотки. Этот рецепт квашеной капусты дает множество преимуществ для здоровья.

Свекла — удивительный источник минералов и уникальных полезных для здоровья питательных веществ.Эти шершавые корни сладкие, придают квашеной капусте красивый рубиново-красный цвет и придают тонны аромата своей суровой внешности.

Это прекрасное тонизирующее средство для печени, очищающее кровь. Растительный пигмент, придающий свекле насыщенный пурпурно-малиновый цвет, — бетацианин; мощный агент, который, как считается, подавляет развитие некоторых видов рака. Я не могу сказать достаточно о своей любви к свекле.

И, держу пари, вы этого не знали.

Исследования показывают, что свекольный сок повышает вашу выносливость.Исследование 2009 года показало, что нитрат, содержащийся в свекольном соке, увеличивает потребление кислорода, делая упражнения менее утомительными. Участники этого исследования пили 500 мл сока в день в течение шести дней подряд перед завершением тестов.

Да, порция квашеной капусты не сравнится с 500 мл свекольного сока, но все же дает ряд преимуществ. Пора мне разработать рецепт ферментированного свекольного сока… в свое время. 🙂

Я хотел рассказать о том, как получилась наша первая партия по этому рецепту.Одним словом — «круто!»

Бетанн

Если вам нравится свекла в квашеной капусте, моя электронная книга SureFire «Коллекция рецептов квашеной капусты» содержит два рецепта, богатых свеклой: квашеная капуста с кардамоном и квашеная капуста из свеклы с розмарином. Даже того цвета, который эта квашеная капуста придает вашей тарелке, особенно в разгар зимы, достаточно, чтобы сделать ее ярче в любой день.

Изначально эта запись была опубликована 26 сентября 2014 г. Последний раз она обновлялась новой информацией и изображениями 2 февраля 2017 г.

Примечание: Если вы впервые готовите квашеную капусту, узнайте, как выбрать лучшую капусту для квашеной капусты, и используйте метод квашеной капусты SureFire… В банке: 7 простых шагов, с пошаговой фотографией и советами , и сначала дополнительную информацию о ферментации, а затем вернитесь к этому рецепту.

И, когда вы научитесь готовить квашеную капусту в банке и захотите делать большие партии, следуйте: Метод квашеной капусты SureFire… В мультиварке: 7 простых шагов.

Примечания и советы, которые помогут вам начать работу с рецептом страстной розовой квашеной капусты

Свекла имеет самое высокое содержание сахара из всех овощей

Это неплохая вещь, просто имейте в виду, что если вы добавите слишком много свеклы в квашеную капусту, содержание сахара в закваске таково, что она может превратиться в сладкую слизь.

Добавляя тертую свеклу на весы, я слежу за весом и стараюсь, чтобы он не превышал 25% от общего веса по рецепту. Для замеса в 1 кварту (литр): 7 унций (200 грамм). Это должно предотвратить развитие слизистой закваски.

Свеклу трудно натереть на терке

Я всегда сначала очищаю их от кожуры, чтобы избавиться от «грязного» привкуса, а если я готовлю очень большую партию квашеной капусты, я достаю кухонный комбайн. В противном случае воспользуйтесь теркой для рук и перчаткой, если вам не нужна красная рука в течение дня или двух.

Удалите красное пятно с рук.

Если на руках появились пятна от свеклы, протрите их лимонным соком и солью, прежде чем мыть водой с мылом.

Не любите запах чеснока на руках?

Многие верят в уловку с нержавеющей сталью. Потрите мыльные руки о кран (а затем вытрите полотенцем). Чистые руки, блестящий кран. Мне? Я сразу же мою руки водой с мылом, и все в порядке.

Маленькая банка для консервирования «желе»

Рецепт предусматривает использование небольшой консервной банки «Желе» на 4 унции (125 мл), которая используется в качестве груза для удерживания ферментирующей квашеной капусты под рассолом.Другие идеи о том, что использовать в качестве гири, см .:

Весы для брожения: держите фермент ниже рассола

Поджаривание закваски

Если условия не оптимальны, вы можете заметить, что верхний сантиметр квашеной капусты теряет цвет и становится немного коричневым. Это окисление, которое может произойти во время ферментации или при длительном хранении в холодильнике. Просто снимите подрумянившуюся часть и наслаждайтесь добротой, приведенной ниже. И попробуйте есть квашеную капусту, содержащую свеклу, в течение 5-6 месяцев после ферментации.

Рецепты с использованием квашеной капусты Passion Pink

Вкусные салаты из квашеной капусты с местными ингредиентами с острова Ванкувер

Рецепт салата из ферментированной свеклы и апельсиновой капусты [Beat the Winter Blues]

Чтобы получить больше идей, ознакомьтесь с моим постоянно растущим списком способов насладиться квашеной капустой.

Пять инструментов, которые я беру каждый раз, когда делаю партию квашеной капусты

Вес для брожения и крышка воздушного шлюза

Белые пластиковые крышки для хранения

Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Кварта (литр) Банка:

с широким горлышком

The Trellis + Co.Набор Pickle Helix Kit достаточно силен, чтобы удерживать фермент ниже уровня рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Используется для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

Дороговато, но рабочая лошадка.Делает взвешивание ингредиентов и соли легким ветерком.

Моя любимая соль для брожения. Широкий спектр минералов. Добавьте тонкий аромат.

Кварта (литр) Банка:

с широким горлышком

Вес для брожения и крышка воздушного шлюза

The Trellis + Co.Набор Pickle Helix Kit достаточно силен, чтобы удерживать фермент ниже уровня рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Белые пластиковые крышки для хранения

Используется для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Дороговато, но рабочая лошадка.Делает взвешивание ингредиентов и соли легким ветерком.

Моя любимая соль для брожения.Широкий спектр минералов. Добавьте тонкий аромат.

Рецепт розовой квашеной капусты Passion

У меня есть для вас две формы моего рецепта квашеной капусты Passion Pink.Следующая онлайн-версия — с многочисленными изображениями — и версия PDF ниже для печати, которая включает варианты сочетания для гурманов и информацию об ингредиентах рецепта.

• Кухонные весы, идеально цифровые

• Разделочная доска и большой нож

• Большая миксерная чаша

• Овощечистка, терка и мерные ложки

• Консервная банка на 1 кварту (L) с широким горлом или банка аналогичного размера

• 4-унция (125 мл) банка для консервирования (банка для желе) (или другой «вес»)

• Пластиковая крышка для хранения с широким горлышком (или крышка и обод, поставляемые с банкой)

• 1 средний кочан свежей зеленой капусты, 2 ½ – 3 фунта (1 кг)
• 2-3 средних свеклы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка (15 мл) соли без йода (мелкозернистый)

• НАСТРОЙКА.Соберите припасы и установите весы Использование весов для приготовления квашеной капусты гарантирует, что вы добавляете правильное количество соли для безопасной среды брожения. Вы не хотите включать вес вашей чаши в свои измерения, поэтому либо обнулите шкалу (обычно это делается с помощью кнопки на цифровых весах или ручки под лотком на механических весах), либо запишите вес. вашей чаши (тары).
• ЧОП. Подготовьте овощи и капусту Вам понадобится 800 граммов овощей и капусты в вашей миске.При приготовлении квашеной капусты вы сначала готовите ароматизирующие ингредиенты — морковь, имбирь, редис, тмин или еще много чего — а затем добавляете нарезанную капусту. Это позволит вам добавить столько нарезанной капусты, сколько необходимо, чтобы весы достигли 1¾ фунта. Очистить и натереть свеклы, измельчить чеснок и положить в миску вместе с тмином. Отбросьте вялые внешних листьев капусты, отложите один из более чистых для использования на этапе ПОГРУЖЕНИЯ. Четверть, затем нарезать капусту крест-накрест тонкими лентами.Я оставляю сердцевину внутри, потому что она помогает скреплять слои капусты, облегчая нарезку. Добавьте нарезанную капусту в миску , пока вес овощей и капусты не станет 1¾ фунта (28 унций, 800 грамм).
• СОЛЬ. Create Your Brine Salt вытягивает воду из капусты и овощей, создавая среду, в которой полезные бактерии (в основном лактобациллы) могут расти и размножаться, а вредные бактерии погибают. Посыпьте овощи и капусту 1 столовой ложкой соли и хорошо перемешайте. Если вы хотите, чтобы соль выполняла часть работы за вас, вы можете оставить соленую и хорошо перемешанную миску с капустой на 20-60 минут. Затем помассируйте овощи сильными руками до увлажнения, образуя рассол. Вы должны наклонить миску в сторону и увидеть большую лужу рассола, примерно 2–3 дюйма в диаметре — см. Рисунок ниже. Этот процесс может занять от 2 до 5 минут.
• УПАКОВКА. Упакуйте смесь в банку Теперь, когда у вас есть лужа рассола, пора перелить капустную смесь в банку. Возьмите пригоршни соленой, сочной капустной смеси и положите их в большую (литровую) банку для консервирования с широким горлышком, периодически прижимая смесь кулаком или большой ложкой так, чтобы рассол поднялся над верхом смесь и никаких воздушных карманов. Обязательно оставьте не менее 1 дюйм пространства между верхом кочана капусты и верхом банки. Поскольку мы отвесили столько капусты, сколько поместится в вашей банке, это должно произойти автоматически. Налейте в кувшин остатки рассола в миске и соскребите все незакрепленные кусочки, прилипшие к стенкам миски или к стенке кувшина. Наконец, протрите внешнюю часть банки и удалите все незакрепленные кусочки, прилипшие к стенкам или стенкам емкости.
• ПОДАТЬ. Держите фермент ниже уровня рассола Теперь убедитесь, что ваша ферментирующая смесь находится в безопасной анаэробной (без воздуха) среде. Это означает, что вам нужно держать капустную смесь погруженной в рассол во время брожения. Плавучая ловушка. Возьмите капустный лист , который вы сохранили на этапе НАСТРОЙКИ, оторвите его, чтобы он поместился в банку, и поместите на поверхность упакованной капусты. Забыли сохранить капустный лист? Без проблем. Вы можете сложить узкий кусок пергаментной бумаги по размеру или даже вырезать старую пластиковую крышку по размеру. Поместите банку с желе на 4 унции — или что-нибудь, что вы используете в качестве гири, — на капустный лист лицевой стороной вверх со снятой крышкой. Слегка (для выхода газов CO2), прикрутите белую пластиковую крышку для хранения.Я люблю маркировать банки зеленым или синим малярным скотчем и перманентным маркером. Я отмечаю аромат приготовленной мной квашеной капусты и дату начала брожения. Мне нравится маркировать своих банок зеленой или синей малярной лентой и перманентным маркером. Я отмечаю вкус квашеной капусты, которую я приготовил, и дату начала брожения. На этих фотографиях я использую толкатель для рассола, чтобы удерживать фермент под рассолом, и крышку шлюзовой камеры Trellis & Co. из нержавеющей стали.
• ФЕРМЕНТ. Ферментация в течение 1–4 недель Пора дружественным бактериям делать свою работу , а вы смотрите и ждете.Можете ли вы подождать 7 дней, чтобы попробовать острый хруст? Поместите банку с квашеной капустой в неглубокую миску (чтобы собрать рассол, который может вытечь в течение первой недели брожения), вдали от прямых солнечных лучей. Подождите 1 неделю, прежде чем открывать образец. Сосуд слева — день 1; справа, День 5. Чтобы узнать, чего ожидать, когда ваша квашеная капуста заквашивается, см. СОЛЕННАЯ капуста до Квашеной капусты: признаки брожения, которые необходимо контролировать. Если уровень рассола упадет (очень маловероятно) и останется ниже уровня квашеной капусты в течение этой первой недели, разбавьте 1 ст. соли в 2 стаканах воды и залейте этим рассолом квашеную капусту (сначала вынув небольшую банку), пока она не покроет смесь.Поставьте маленькую банку на место, слегка закрутите крышку и дайте ферментации продолжаться. Не беспокойтесь, если рассол исчезнет через 7-10 дней. К этому времени вы создали безопасную среду, в которой бактерии, вызывающие плесень или слизь, были изгнаны полезными бактериями, образующимися в процессе ферментации. Вы можете ферментировать квашеную капусту до 4 недель. Чем дольше вы его ферментируете, тем большее количество и разнообразие полезных бактерий может образоваться.
• МАГАЗИН.Хранить в холодильнике до 1 года. После заквашивания квашеной капусты она может быть отправлена ​​в холодильник и готова к употреблению. Промойте внешнюю поверхность банки. Баночку можно достать. При необходимости очистите ободок (иногда он может липнуть из-за переливающегося рассола) и плотно закрутите крышку. Добавьте на этикетку , как долго вы ферментировали содержимое. Наслаждайтесь одной или двумя вилками квашеной капусты во время еды. Он будет продолжать брожение — старение, как хорошее вино, — но гораздо медленнее, чем раньше.Если вкус слишком интенсивный, оставьте банку на месяц или два, а затем съешьте. Вы будете удивлены, как изменились вкусовые качества: в случае успешного брожения (вкус и запах) квашеная капуста может храниться в холодильнике до года.

1. Свекла содержит самое высокое содержание сахара из всех овощей. Это неплохо, просто имейте в виду, что если вы добавите слишком много свеклы в квашеную капусту, содержание сахара в закваске таково, что она может превратиться в сладкую слизь.
2. Добавляя тертую свеклу на весы, я слежу за весом и стараюсь, чтобы он не превышал 25% от общего веса по рецепту. Для замеса в 1 кварту (литр): 7 унций (200 грамм). Это должно предотвратить развитие слизистой закваски.
3. Свеклу трудно натереть на терке. Сначала очистите их, чтобы избавиться от «грязного» привкуса. Если вы готовите очень большую партию квашеной капусты, вы можете использовать кухонный комбайн. В противном случае используйте терку для рук и перчатку, чтобы не испачкать руки.
4. Если ваши руки испачканы свеклой, протрите их лимонным соком и солью, прежде чем мыть водой с мылом.
5. Если ваша квашеная капуста теряет цвет и становится немного коричневой, просто снимите подрумянившуюся часть и наслаждайтесь красотой, приведенной ниже.
6. Старайтесь есть квашеную капусту, содержащую свеклу, в течение 5-6 месяцев после ферментации.
7. Для этого рецепта квашеной капусты требуется небольшая банка для консервирования «Желе» на 4 унции (125 мл), которая используется в качестве груза для удержания сбраживающейся квашеной капусты под рассолом.Для других идей о том, что использовать в качестве веса, см. Весы для брожения: держите фермент ниже уровня рассола и НАИЛУЧШИЙ вес брожения для брожения в банках [28-дневное испытание].

Отметьте @MakeSauerkaut в Instagram

Рецепт розовой квашеной капусты Passion PDF

Скачать PDF бесплатно

Используйте кнопку ниже, чтобы получить собственную копию рецепта квашеной капусты Passion Pink в формате PDF.

Все мои рецепты квашеной капусты включают загружаемый PDF-файл в том же стиле, что и рецепты в моей электронной книге: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire.

Нажмите, чтобы загрузить приведенный выше PDF-файл с рецептом My Passion из розовой квашеной капусты с полезным набором советов и вариантами сочетания для гурманов на обратной стороне. НЕ ТРЕБУЕТСЯ OPTI-IN. И, пожалуйста, примите мои извинения за нестандартные цвета на первой странице. Я пока не смог предотвратить это во время преобразования файлов. 🙁

Хотите больше вкусных рецептов квашеной капусты? Нажмите ниже, чтобы ознакомиться с моей электронной книгой: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire

Последнее обновление 2021-11-16 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Маринованная острая капуста со свеклой.Маринованная капуста маринованная со свеклой

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — гармония вкуса. Лучшие рецепты быстрой капусты с маринованной свеклой.

Маринованная капуста разнообразит зимний рацион и насытит организм полезными витаминами и минералами. Свекольную капусту можно подавать в качестве закуски или использовать в салатах.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой — основные принципы приготовления

Таким способом быстро замаривается белокочанная капуста.Уже примерно через пять часов его можно есть, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Должен быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овоща с белыми прожилками.

Капусту промывают, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусочками, а затем по рецепту нарезают. Свеклу очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчают так же, как и свеклу.Для этого можно использовать корейскую терку для салатов.

Приготовление маринованных не занимает много времени, ведь капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как квашеную капусту. Для этого рецепта нарежьте его квадратами.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. В кастрюлю или кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до кипения. Снять с плиты, влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Отложите и добавьте уксус.По желанию можно добавить в него зелень и специи.

Овощи выкладываем в кастрюлю или банку, заливаем горячим маринадом, накрываем блюдцем и оставляем на три-четыре часа. По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой

Ингредиенты

два кг капусты;
четыре зубчика чеснока;
две морковки;
свеклы среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;
100 г сахарного песка;
120 мл подсолнечного масла;
30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья. Вилки нарезать крупными кусочками, удалить плодоножку, затем нарезать листья капусты квадратами. Поместите в кастрюлю или большую миску.

2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и измельчить на крупной терке или использовать корейскую терку для салатов.

3. Очистить чеснок и нарезать зубчики тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

4. В небольшую кастрюлю налейте стакан очищенной воды, всыпьте поваренную соль и сахарный песок. Варить на слабом огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте столовый уксус, перемешайте.

5. Залить кипящим маринадом овощи в банке, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Ингредиенты

1 кг 200 г капусты белокочанной;
морковь;
полголовки чеснока;
свекла
Маринад
вода очищенная — 500 мл;
кислота уксусная 70% — 30 мл;
Лавровый лист;
соль крупного помола — 40 г;
перец черный — шесть горошин;
масло растительное — ¼ ст.;
сахарный песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан, удалите верхние листья и вырежьте пенек. Нарежьте листья капусты тонкими полосками. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. Выложите нарезанную капусту в большую кастрюлю.

2. Крупную морковь очистить, вымыть и измельчить на терке с крупными кусками. Складываем в кастрюлю с капустой.

3. Мелкую свеклу очистить, вымыть и нарезать так же, как морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Разобрать примерно половину большой головки чеснока на дольки, очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Выкладываем его вместе с остальными овощами. Все перемешать, слегка вымешивая капусту.

5. Налейте в кастрюлю пол-литра, добавьте остальные ингредиенты и держите на огне до кипения. Залить овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и поместите на нее груз.Капусту замариновать 12 часов. По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления «Пелустка»

Ингредиенты

вилок для капусты среднего размера;
соль — столовая ложка;
свекла мелкая;
;
головок чеснока;
уксус — 150 мл;
масло растительное — полстакана;
сахарный песок — 100 г;
вода очищенная — литр;
перец черный — шесть горошин.

Способ приготовления

1. Вымойте кочан, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на зубчики. Снимите с них шелуху и измельчите тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, всыпать сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и тушить пять минут с момента закипания.

4.Поместите капустные листья в глубокую миску, посыпав их нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Держать в тепле пару дней, затем поставить в холод. Капуста может храниться до двух недель.

Маринованная капуста со свеклой по-корейски

Ингредиенты

кочана;
перец черный — шесть горошин;
соль крупного помола — 50 г;
уксус столовый — треть стопки .;
две свеклы;
два лавровых листа;
чеснок — четыре зубчика;
сахарный песок — полстака.;
масло растительное — ½ стак .;
вода очищенная — литр;
репчатый лук.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Поставить на плиту и варить десять минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан промыть, разобрать на листочки и нарезать квадратами, размером со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать аккуратными тонкими полосками.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

5. Поместите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залить маринадом и оставить в тепле на восемь часов. Затем выдержите столько же времени на холоде.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой и хреном

Ингредиенты

свеклы — 300 г;
сахарный песок — 2/3 стак .;
корень петрушки — 100 г;
соль крупного помола — 100 г;
чеснок — 100 г;
вода очищенная — 150 мл;
корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте кочаны, удалите верхние листья, вырежьте плодоножку. Листья нарезать крупно.

2. Корень петрушки, хрен и чеснок очистить и перекрутить на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать ломтиками.

4. Воду очищенную вскипятить с солью и сахаром. Слегка остыть.

5. В эмалированную кастрюлю выложить капусту и свеклу, посыпая измельченной овощной смесью и специями. Утрамбовывать. Влить рассол, накрыть крышкой и мариновать пять дней.Храните приготовленную капусту в холоде.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой «Провансальская»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;
душистый перец — восемь горошин;
одна свекла;
сахарный песок — стопка .;
Лавровый лист;
уксус столовый — стопка .;
масло растительное — стек .;
морковь — три штуки;
четыре зубчика чеснока;
соль крупного помола — 80 г;
вода очищенная — 1,5 л.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки.Обвалять свеклу кипятком и бланшировать пять минут. Выложите на сито.

2. Капусту промыть, удалить верхние листья и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Очищенный лук нарезать дольками.

3. Растворите в воде сахар и соль. Добавьте уксус и нагрейте смесь. Варить пять минут.

4. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Положите сверху плоскую тарелку и поместите на нее какой-либо груз.Мариновать капусту 12 часов. Затем храните в холоде.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой — полезные советы

Помимо ингредиентов для маринада, указанных в рецепте, вы можете добавить зелень или специи на свой вкус.
Добавить в капусту очищенный и измельченный корень имбиря для получения приятного пикантного вкуса.

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие кусочки маринованной капусты со свеклой станут незаменимым угощением на столе, а этот рассол сможет не только разнообразить, но и украсить повседневное меню.Рецепт квашеной капусты со свеклой, проверенный годами и опытом, может использовать каждая хозяйка: блюдо очень простое по составу и не требует от вас много времени.

О вкусе Овощные закуски

Состав

• Белокочанная капуста (твердая, свежая и без гнили). Возьмем вилы весом 1,5-2 кг.
• Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 шт.
• Половинка головки чеснока.
• Для получения густого и быстрого маринада возьмите
• Один литр чистой фильтрованной воды.
• 3 столовые ложки белого сахара.
• 3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
• Перец черный (ароматный) — 10 шт.
• Лавровый лист — 3-4 листа.
• Полстакана 9% -ного уксуса.

Как приготовить квашеную капусту со свеклой

1. В процессе приготовления нашей исконно русской закуски мы нарезаем капусту крупными кусками, удаляя очень толстые прожилки.

2. Нарезать свеклу тонкими полосками или просто тремя на крупной терке.

3. Разрежьте очищенные и разделанные на части зубчики чеснока продольно на несколько частей.

4. Все ингредиенты тщательно и осторожно перемешивают и помещают мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5. Готовим маринад следующим образом — в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, наливаем воду. После закипания всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и перец. Прокипятить 10 минут, удалить специи и влить уксус, перемешать.

6. Остудить маринад и залить капустой.Если вы заливаете овощи кипящим маринадом, нужно быть очень осторожным, так как горячая жидкость может попасть на стакан и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать, используйте большую ложку, чтобы дать вам возможность медленно налить маринад. Этот метод даст банке время, чтобы хорошо прогреться.

7. После полного остывания переместите емкость в холодильник на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего квашеную капусту со свеклой можно подавать к столу, заправив ее подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
Капуста со свеклой будет храниться в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с пластиковой крышкой.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Пурпурная капуста по-корейски со свеклой

Вам нравятся умеренно острые, умеренно сладкие, соленые и свежие закуски? Квашеная капуста с чесноком, морковью и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В нем все в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону каких-либо овощей, а сладости ровно столько, сколько есть остроты уксуса.Попробуйте приготовить такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своей нежностью и ароматом!

Для целой салатницы этого блюда понадобится:

• 1 вилка капусты (или половина большой),
• 1 морковь,
• 1 свекла
• 5-7 зубчиков чеснока (но можно и целую головку),
• литров воды,
• 2-3 бутона гвоздики,
• щепотка тмина,
• 1-2 лавровых листа
• 3 столовые ложки сахара (можно с горкой),
• 1 чайная ложка соли
• 0.5 стаканов любого растительного масла (но лучше все равно рафинированное),
• 0,3 стакана уксуса (если любите поострее — берите 0,5 стакана).

Рецепт корейской капусты пошагово с фото:

Промытую капусту нарезать квадратами. Крупные или нет — на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать не нужно. Выбросьте культю (а можно еще почистить и отдать детям — пусть хрустит).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на терке.Выдавить чеснок.
Соедините все овощи в большой миске (лучше всего взять стеклянную посуду с крышкой — тогда в ней будет удобно хранить салат в холодильнике).

В кастрюлю налить воды, добавить масло, уксус, соль и сахар, а также специи — гвоздику, тмин и лаврушку. Доведите воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Тазу с корейским салатом накрыть тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка крупы).Важно: загрузка не должна быть слишком тяжелой, чтобы маринад не пролился сверху. Оставьте капусту настояться примерно на сутки.

Готовая корейская капуста будет иметь красивый фиолетовый цвет, очень похожий на лепестки майской розы. Можно подавать с котлетами, картофельным пюре … А как хорошо он пойдет на открытом воздухе, с колбасками на гриле и / или шашлыком! Кроме того, это хорошая закуска к водке или другим горячительным напиткам.

Вот такая закуска, это тоже корейский салат.Его можно приготовить и зимой — но гораздо вкуснее из лета, свежих и сочных овощей. Обязательно попробуйте приготовить его, пока грядки и рынки еще ломятся от них!

У меня в блоге уже есть много разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес. Рецепт дает два преимущества:

1. Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.
2. Во-вторых, очень удобно, когда солят в банках, можно просто хранить в холодильнике.

Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых так не хватает в зимние месяцы.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования с овощами всегда используйте поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды.Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.

В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях я полностью заменяю его лимонной кислотой. Его добавляют непосредственно в банки из расчета чайная ложка на трехлитровую банку. Можно даже свежевыжатый лимонный сок, он также поможет сохранить вкус консервированной капусты на зиму.

Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивый фиолетовый цвет за счет свеклы.Закрытый металлическими крышками, он может долго стоять в квартире при нормальной комнатной температуре. Согласитесь, бочонок капусты так поставить нельзя.

Как приготовить капусту с большими кусками свеклы

Нам нужно взять следующие продукты:

• Вилки для надувной капусты 2 кг среднего размера
• Крупный корнеплод красной свеклы
• Морковь крупная
• Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр сепарированной воды
• 150 г сахарного песка
• Две столовые ложки без горки обыкновенной без добавления соли
• Десять черных горошин со душистым перцем
• Масло подсолнечное рафинированное, на банку по столовой ложке
• Три листа лаврушки
• 150 грамм столового уксуса 9%

Как законсервировать:

Освобождаем капусту от верхних листьев, берем зимние сорта, ранние не хрустят, и она слишком рыхлая.Вилки разрезаем пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Это квадраты для таблеток.

В этом рецепте я не нарезаю корнеплоды слишком мелко. Я обычно нарезаю свеклу с морковью на кусочки среднего размера или натираю овощерезкой, чтобы получить маленькие аккуратные кубики. Чеснок только с пластикой, через пресс будет ощущаться слабо.

Все нарезанные овощи лучше сразу перемешать в большой широкой миске, например, тазу. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые думают, что для этого вида засолки не обязательно стерилизовать банки, но я все равно прокручиваю их пару минут в микроволновке, просто заливаю кипятком крышки. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного отжимаю.

Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, хватит пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть.Через двое суток уже можно есть капусту.

Консервы со свеклой на зиму

По такому рецепту приготовим:

• Полтора килограмма вилок для капусты
• Свекла темно-красная средне-красная
• Средняя морковь
• Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр фильтрованной воды
• Чайная ложка с горкой поваренной соли
• Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздики в бутонах
• Два листа лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Полстакана подсолнечного масла без запаха

Как засолить капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста насыщенная по цвету и вкусу, немного острая, идеально подходит к мясным блюдам.Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натереть на терке, можно корейскую или кухонный комбайн. Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.

Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Потом расфасовываем по банкам, а можно сначала оставить мариноваться в посуде, а потом разложить под крышками, где вам удобно.

Готовим маринад аналогично, сразу же добавляем в него растительное масло, в конце уксус и вливаем кипяченую капусту.Дать остыть. Полностью такая капуста будет готова через пять дней. Она должна просто день постоять дома, а потом ее нужно спрятать в прохладе.

Как прядить капусту в свекле на зиму

Взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана
• Три средних свеклы (свекла)
• Две головки чеснока

Для приготовления маринада:

• Четыре литра фильтрованной воды
• Три лавровых листа
• Шесть горошин душистого перца
• Стакан поваренной соли и сахарного песка

Как мы будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, это блюдо украинской кухни.Это самый простой и популярный рецепт. такую ​​капусту вы обязательно найдете в любом погребе у украинцев.

Первый шаг — приготовление маринада. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.

Капусту выбираем гуще, всегда для таких целей сажаю озимый сорт Колобок, кочаны мелкие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.

Чеснок нужно нарезать кружочками каждый зубчик и затем вставить эти кружочки между листьями капусты. Свеклу нарезать «пятками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Банки складываем в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в подвале.

Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

Для приготовления нам потребуются:

• Крупный корнеплод красной свеклы
• Головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр воды очищенной
• Две неполные столовые ложки поваренной соли
• Две столовые ложки сахара столовые ложки с горкой
• Полстакана яблочного уксуса
• Шесть горошин душистого перца
• Стручок чили
• Пять лавровых листьев

Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан нарезать квадратными кусочками, примерно два на два см.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, а чеснок — соломкой. В широкой миске смешать кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.

Банки подготовим заранее, они должны успеть просохнуть, их можно стерилизовать в духовке. В нижний слой выложите свеклу, затем выложите кубики капусты, по бокам банки выложите несколько ломтиков корнеплода, а сверху будет слой свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варить маринад три минуты, после выключения влить уксус и сразу влить в капусту.Закатываем банки жестяными крышками.

Консервированная капуста со свеклой и чесноком на зиму

Для рецепта нам потребуются:

• Средние вилки для капусты 2 кг
• Две маленькие темно-красные корнеплоды свеклы
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Перец чили
• Стакан подсолнечного топленого масла
• Полторы столовые ложки поваренной соли
• Две столовые ложки сахарного песка с горкой
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• Две лаврушки
• Литера воды

Как мы будем готовить:

В этом рецепте мы нарезаем все овощи соломкой, желательно одного размера, это будет вкуснее и красивее.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.

Приготовьте эмалированное высокое блюдо и выложите все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасуем по стерильным банкам и положим в погреб.

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой

Для приготовления нам понадобится:

• Средний кочан
• Мелкая свекла
• Морковь мелкая
• Зубчик чеснока
• Полторы столовые ложки соли

Для приготовления маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовые ложки простой соли
• Лаврушка лист
• Пять горошин черного перца

Как закатать капусту быстрого приготовления со свеклой под крышками:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить ее нужно в прохладном месте.

Кочан нарезать гранулами. Корнеплоды можно быстро нарезать соломкой при помощи комбайна, можно использовать корейскую терку. Чеснок нарезать тонкими дольками.

Стерилизуем банки, делаем первый слой чеснока, потом кубики капусты, потом свеклу и морковь, и так до самого верха.

Отварить маринад со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить на сутки в тепле. Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:

• Пара средних вилок для капусты
• Две средние бордовые культуры свеклы
• Большая головка чеснока
• Корень хрена 5-7 см длиной

Для приготовления рассола:

• Два литра очищенной воды
• Полстакана поваренной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутона гвоздики
• Десять горошин перца с горошком

Как замариновать капусту со свеклой в стакане:

Капусту нарезать кубиками, три свеклы и хрен на терке, чеснок можно измельчить.