Маринады для огурцов и помидоров: Доступ к этой странице запрещен. — Агроновости

Содержание

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – 8 рецептов ассорти помидоры и огурцы на зиму

Хотите приготовить что-нибудь вкусненькое на зиму из сезонных овощей? Как насчет ассорти из томатов с огурцами? Ассорти помидоры и огурцы на зиму имеет массу преимуществ. Помимо того, что такая консервация отлично подходит практически ко всем блюдам и хороша с любыми гарнирами, готовить ее одно удовольствие, ведь овощи не нужно закатывать по отдельности. Помимо этого ассорти выглядит очень ярко и красочно, навевая аппетит.

Так как главными «героями» овощного ассорти выступают помидоры и огурцы, к ним предъявляются особые требования. Овощи должны быть спелыми, плотными и упругими, наличие повреждений на них не допускается. Огурчики предпочтительнее брать темно-зеленые с выраженными пупырышками и тонкой кожицей. Лучше всего, если томаты и огурцы будут одинаковыми по размеру. Кстати, невероятно умилительно выглядит заготовка, сделанная из помидоров черри и корнишонов – миниатюрные овощи смотрятся крайне аппетитно в банке, к тому же такую консервацию можно преподнести родным или друзьям.

Перед приготовлением ассорти не забывайте предварительно замачивать огурцы в ледяной воде на 2-4 часа, чтобы они стали более свежими и хрустящими.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму может быть приготовлено различными способами. Так, овощи можно консервировать целиком, нарезать их на кусочки или измельчать до пюреобразной консистенции, как, например, в случае с огурцами в томатной заливке. Помидоры в овощном ассорти обычно не режут, а кладут в целом виде. Чтобы разнообразить заготовку, к томатам и огурцам можно – и даже нужно – добавлять другие овощи, например, репчатый лук, болгарский перец, кабачки, патиссоны, тыкву, белокочанную и цветную капусту. Как вы уже поняли, простор для кулинарных экспериментов весьма широк. И, конечно же, не последнюю роль в ассорти играют специи и травы: черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, укроп, петрушка, базилик, листья хрена и смородины – все эти компоненты помогут сделать вашу заготовку очень вкусной, ароматной и умопомрачительно аппетитной.

«Кулинарный Эдем» собрал для вас популярные рецепты ассорти помидоры и огурцы на зиму, с помощью которых вы сможете законсервировать овощи вместе без лишних усилий и хлопот. Давайте приступим?

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 1,5 литра или на одну банку объемом 3 литра:
1 кг помидоров,
1 кг огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 горошин душистого перца,
8 листьев смородины,
2 больших листа хрена,
2 зонтика укропа,
1 веточка эстрагона (по желанию).

Маринад:
3 столовые ложки сахара (с горкой),
3 столовые ложки соли (с горкой),
100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Для приготовления заготовки в 1,5-литрoвых банках лучше брать овощи небольшого размера, тогда как для 3-литровых банок можно взять плоды побольше. Выложить в стерилизованные банки листья хрена, листья смородины и эстрагон, если он используется.

У огурцов срезать кончики, помидоры слегка наколоть зубочисткой. Заполнить банки овощами – либо выложить сначала огурцы, а затем помидоры, либо выложить овощи слоями. Между овощами разложить очищенные зубчики чеснока. Сверху положить зонтики укропа и душистый перец. Залить овощи в банках кипятком, прикрыть банки крышками и дать постоят 15 минут. Слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и еще раз залить овощи на 15 минут. Снова слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, размешать. Довести до кипения, влить уксус и разлить горячий маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть. После этого банки можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Ассорти из огурцов и помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
350-400 г огурцов,
250-300 г помидоров,
1/2-1 болгарский перец,
1 зонтик укропа,
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
5-6 зубчиков чеснока,
1-2 лавровых листа.

Маринад на 1 литр воды:
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
6 столовых ложек 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Срезать кончики у огурцов. Выложить в стерилизованные банки очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, лавровые листья и перец. Заполнить банки огурцами, расположив их вертикально в один слой. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец и заполнить доверху томатами. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и выдержать 10 минут, после чего слить воду, довести до кипения и повторить заливку. Через 10 минут опять перелить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Размешать до полного растворения и довести до кипения. Добавить уксус и залить овощи кипящим маринадом. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Ассорти из помидоров черри с корнишонами на зиму

Ингредиенты:
500 г помидоров черри,
500 г корнишонов,
1-2 небольшие головки чеснока,
2 веточки базилика,
2 веточки розмарина.

Маринад:
1,5 литра воды,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
1 зонтик укропа,
1 чайная ложка (без горки) черного перца горошком,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Выложить в стерилизованные банки базилик, розмарин и очищенные зубчики чеснока. Утрамбовать огурцы, предварительно замоченные в воде на 2 часа, и помидоры. Сверху положить базилик и розмарин. Приготовить маринад, добавив в кипящую воду зонтик укропа, перец горошком, соль и сахар. Влить уксус и заполнить банки с овощами кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Острое ассорти помидоры и огурцы на зиму

Ингредиенты:
400 г огурцов,
400 г помидоров,
400 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
1 жгучий перец,
2-3 лавровых листа,
1,5 л воды,
50 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
листья хрена,
зонтики укропа,
черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить половину жгучего перца, листья хрена и очищенные зубчики чеснока. Нарезать овощи и выложить слоями, пересыпая их мелко нарезанным чесноком. Сверху выложить вторую половину жгучего перца, несколько зубчиков чеснока и зонтики укропа. Развести в воде сахар и соль, довести до кипения и добавить уксус. Залить кипящим маринадом овощи и герметично укупорить. Остудить под пледом.

Ассорти из помидоров и огурцов с базиликом

Ингредиенты:
600-700 г помидоров,
600 г огурцов,
6-7 листьев базилика,
1/4 жгучего перца,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 зонтика укропа,
4 листа черной смородины.

Маринад:
1,5 л воды,
3 столовые ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
150 мл 9%-ного уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин черного перца,

5 горошин душистого перца.

Приготовление:
Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. На дно стерилизованной банки положить половину укропа и чеснока, два листа черной смородины и горький перец. Заполнить банку огурцами. Поверх огурцов положить половину листьев базилика и лист черной смородины. Затем выложить помидоры доверху. Разложить между плодами оставшиеся листья, чеснок, укроп и лист черной смородины. Влить кипяток и дать постоять 10 минут. Воду слить в раковину и снова залить кипятком на 5 минут. Тем временем приготовить маринад, добавив в кипящую воду сахар, соль, перец и лавровый лист. Кипятить 5 минут, затем влить уксус и сразу же разлить маринад по банкам (вместе с перцем и лавровыми листьями). Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму

Ингредиенты:
700 г мелких помидоров,
700 г огурцов,
600 г патиссонов,
50 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
30 г петрушки,
30 г укропа,
20 горошин черного перца,
4 лавровых листа,
4 бутона гвоздики.

Для маринада:
1 литр воды,
60 мл 9%-ного уксуса,
9 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли.

Приготовление:
В стерилизованные банки уложить несколько веточек укропа и петрушки, кусочек лука, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. У огурцов и патиссонов срезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Выложить послойно в банки вместе с помидорами, чтобы овощи заполнили все пространство. Залить в банки кипяток, прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахара с солью и довести до кипения. Добавить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Герметично укупорить банки и, перевернув вверх дном, дать остыть под теплым пледом.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 0,5 л:
1-2 огурца,
1-2 помидора,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
4 горошины черного перца,
1 столовая ложка рафинированного растительного масла,
2 чайные ложки 9%-ного уксуса,
1 чайная ложка соли,
1/2-1 чайная ложка сахара.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, огурцы – полукружочками, помидоры – дольками, болгарский перец – полосками, чеснок – пластинками. Налить в банку растительное масло. Выложить послойно лук, затем огурцы, болгарский перец и помидоры. Сверху положить чеснок и зонтик укропа. Добавить соль, сахар и горошины перца. Влить уксус, а затем добавить кипяток. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с салатом, прикрыв их крышками. Влить воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Довести воду до кипения и стерилизовать консервацию 10 минут. После этого банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – это настоящее «лето в банке», которое порадует вас своим ярким вкусом и аппетитным ароматом. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Засолка ассорти — помидоры с огурцами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Я уверена, что одними из самых любимых домашних заготовок впрок – являются огурцы и помидоры. Почти каждая уважающая себя хозяйка делает их на зиму по нескольку десятков банок. Но ещё более вкусными считаются банки Ассорти, где сочетаются сразу два вида вкусных и всеми любимых овощей. Сегодня закрываем баночки яркие и вкусные, помидорно-огуречное ассорти. Мне например, соленья в таком виде нравятся намного больше, нежели просто огурчики. Ведь солю я их почти как томаты, добавляя больше сахара в маринад. Именно поэтому овощи в банке получаются намного вкуснее и ярче на вкус, чем те, что закрыты по отдельности. Вкусные, сладкие томаты отдают свой вкус огурцам, а огурчики делятся неповторимым ароматом с томатами. Это настоящее лето в банке.

Потребуется:

Огурцы
Помидоры – сегодня я использую сорт «Черри»
Чеснок – по 2-3 зубчика в банку
Зонтики укропа – по 1-2 шт. в банку
Перец чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт. в банку
Лавровый лист – 1-2 листика в банку

Для рассола:

На 1 л. воды:
Соли – 1,5 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Уксус 70% — 1 ч.л. (с верхом) на банку 1,5 л.

Как сделать вкусное, сладкое ассорти из огурцов и помидор на зиму:

Собрав овощи, тщательно их моем. Огурцы как всегда, заливаем на 6 часов в холодной воде. Затем срезаем хвостики. Банки стерилизуем вместе с крышками. На дно каждой стерильной банки добавляем чеснок, два вида перца горошком, лавровый лист и зонтик укропа. Наполняем банку наполовину огурцами.

Сверху докладываем спелые томаты.

Заливаем ассорти первый раз кипящей водой и сразу отмеряем требуемое количество воды для приготовления рассола. Выдерживаем банки с кипятком 20 минут.

Сливаем воду в раковину. Она нам больше не потребуется. Приготовим рассол из воды, соли и сахара. Кипятим и заливаем второй раз банки рассолом. Выдерживаем 20 минут.

Затем рассол из банок сливаем в кастрюльку, снова доводим его до кипения. В это время добавляем в каждую банку уксус.

Затем заливаем банки третий раз закипевшим рассолом и закатываем. Обязательно проверяем банки на герметичность, уложив на бок.

Остаётся только полностью остудить банки, можно укутать в одеяло и далее – убрать на хранение в тёмный шкаф, кладовку или отправить в погреб.

Ароматное домашнее ассорти из огурцов и помидор обязательно понравится всей Вашей семье.

Приятного Всем аппетита и прекрасных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пряности и специи для засолки и маринования сезонных овощей

Что добавить в маринад для засолки овощей? Если вы еще ни разу не солили овощи — эта статья для вас.
А те, кто в этом вопросе разобрался, обратите внимание, что в нашем интернет-магазине есть уникальные приправы для засолки помидоров и огурцов. А также можно выбрать специи и пряности по отдельности.

Раньше овощи солили без соли, просто в воде дожидались эффекта брожения, но такие овощи хранились недолго, зато теперь соления можно хранить больше года благодаря специям и пряностям.

Готовые приправы для засолки

Очень простое и удобное решение. В пакетике уже находятся все необходимые пряности, которые создадут особый вкус маринада для томатов и огурцов.
В одной упаковке всего 3 пакетика — 1 такой пакетик рассчитан на 1 литровую банку.

Приправа для маринования и засолки томатов

Ароматная смесь пряностей в специальном перфорированном пакетике – инновационный продукт, заметно облегчающий процесс консервирования томатов. Сбалансированный состав позволяет всегда рассчитывать на хороший результат. Кусочки чеснока и черный перец – для пикантного вкуса; душистый и гвоздика добавят богатый теплый аромат; лавровый лист и семена укропа, как классическое добавление, завершат композицию.

Приправа для маринования и засолки огурцов

Ароматная смесь пряностей в специальном перфорированном пакетике – инновационный продукт, заметно облегчающий процесс консервирования огурцов. Чтобы заготовки всегда получались удачными, мы собрали пряности в гармоничный букет. Благодаря кусочкам хрена и семенам горчицы огурцы будут хрустящими, корица придаст особый вкус, а душистый перец и укроп – проверенная годами классика.

Пряности и специи для засолки овощей

Это самые распространенные пряности и специи для маринования и засолки овощей.
Перец обладает бактерицидными свойствами и помогает сохранить овощи на долго. И его острота придает особый перченный вкус овощам.

Гвоздика придет маринаду насыщенный сладковатый вкус.

Ее используют в умеренных колчествах.
Горчичное семя имеет сладковатый привкус, тонкий аромат и хорошие консервирующие свойства. Традиционно применяется в овощных и рыбных маринадах.

Корица является антисептической пряностью, поэтому ее наличие в маринаде тоже играет хорошую роль. И ее пряный аромат сделает овощи еще вкуснее.

Укроп — это универсальная легкая пряность с приятным, но не сильно выраженным вкусом, его часто добавляют в овощи в сушенном и свежем виде.

Хрен придает жгучий острый вкус маринаду. Если класть его не много, вкус станет интереснее.

Чеснок убивает бактерии и он незаменим во многих рецептах. И его тонкий вкус отлично считается с овощами.

Лавровый лист очень хорошо сочетается с любыми блюдами и маринованные овощи не исключение. Добавляете листочки лавра в маринад для приятного пряного вукса.

Соль — основная составляющая маринада.

Она не только придает вкус, но способствует процессу консервирования овощей.

Сахар всегда будет уместен в маринаде, ведь он смягчает вкуси делает его слаще.

Именно уксус сохраняет урожай в маринованном виде. Он придет кислинку и гарантирует хороший результат засолки.

Рецепт сладко-острых помидоров

Все ингредиенты рассчитаны на 4 банки по 1 литру.

Ингредиенты:
Чеснок — 8 зубчиков
Сахар — 4 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9% — 8 ст.л.
Помидоры — 2 кг
Лавровый лист — 4 шт
Гвоздика — 4 шт
Черный перец горошком — 4 горошины
Укроп — несколько пучков
Душистый перец — 4 горошины

Помидоры и свежий острый перец вымыть и обсушить. Подготовить четыре литровые банки. Банки вымыть содой. Простерилизовать банки в духовке при 150 градусах 15 минут. В каждую банку положить лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, 2 зубчика чеснока и укроп. Плотно уложить в банки помидоры, добавив по 1 стручку острого перца.
Воду вскипятить, залить помидоры на 15 минут, прикрыв прокипяченными новыми крышками.
Слить воду из помидоров обратно в кастрюлю и приготовить маринад — на 1 л воды добавить 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки крупной соли. Вскипятить.
В каждую литровую банку с помидорами добавить 2 ст. л. уксуса. Залить помидоры кипящим маринадом и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Маринованные помидоры с луком

Помидоры с луком будет отличной закуской. Хрустящий лучок будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Ингредиенты:
Лук — 4 шт
Гвоздика — 10 шт
Помидоры — 2 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 5 ст.л.
Уксус 70% — 1 ст.л.

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.
Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

Рецепт маринованных огурцов

В рецепте расчет соли, сахара, уксусной кислоты 70 % идет на трехлитровую банку (1,5 литра воды), или на три литровые банки.

Ингредиенты:
Соль— 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксусная эссенция — 2 ч.л.
Огурцы — 2 кг
Листья смородины — 2 шт
Листья вишни — 2 шт
Зонтик укропа — 1 шт
Черный перец горошком— 3 шт
Кориандр — 1 ч.л.
Горчичное семя — 1 ч.л.

Огурцы вымыть, срезать кончики на 1–2 мм. Замочить на 3–4 часа в холодной воде.
На дно стерилизованных банок положить листья вишни, смородины (по 2 листочка), веточку укропа с зонтиком и специи для консервирования по маленькой горсточке.
Заполнить банки огурцами и залить кипятком на 2 минуты (на литровую банку), 5 минут (на трехлитровую банку).
Воду из банок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить и добавить уксусную кислоту. Рассолом залить огурцы, закатать стерилизованными крышками и перевернуть.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

Каждый день новые рецепты и обзоры.
Оперативная информация о скидках и новинках.
Участвуйте в конкурсах и получайте призы.

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Индана приправа для соления огурцов и помидоров

Приправа для маринования, отзыв

А вы знаете, что мариновать помидоры и огурцы теперь стало гораздо проще? Не поверила, если бы мне раньше сказали, что буду мариновать овощи по 20 банок! Но тут есть одна тонкость — приправы для маринада, отзыв про которые я решила написать для вас.

Где купить и стоимость

Оказывается, в магазинах продаются пакеты с готовой приправой для маринования помидор, огурцов и прочих овощей. Это существенно облегчает процесс консервации. В ближайшем магазине я купила приправу для маринования помидоров «Магия востока» по цене 32 рубля. Производитель ООО ПК «Арикон-Про», г. Москва. Срок годности 36 месяцев.

Один пакет рассчитан на одну трехлитровую банку. Иногда я расходую пакет на четыре банки по 650 грамм каждая. Удобно, что на пакете с приправой уже есть рецепт приготовления маринада и он очень простой!

Рецепт на пакете

Ну что, начнем? Сначала подготовка: моем банки с содой, стерилизуем. Банки проще и быстрее стерилизовать в микроволновке. Удобнее пользоваться банками с закручивающимися крышками, сейчас даже есть такие трехлитровые. По низкой цене их можно купить на Авито или Юле.

Кипятим воду в электрочайнике либо кастрюле. Раскладываем мытые помидоры по банкам, заливаем кипятком, держим 20 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сюда же приправу для маринования, соль, сахар, уксусную эссенцию в пропорции согласно рецепта на пакете.

Доводим маринад до кипения и разливаем его по банкам с помидорами. Закрываем банки крышками и все готово! Специальные условия хранения не требуются. Маринованные помидоры всю зиму храним в помещении.

Состав моей любимой приправы для маринования помидор «Магия Востока»: семена горчицы, чеснок, морковь, семена укропа, кориандр, гвоздика, перец черный, перец душистый, лавровый лист.

Преимущества

Наличие простого и удобного рецепта из расчета 1 пакета на 3-х литровую банку, специальные условия хранения маринованных помидор не требуется, не нужно также дополнительно стерилизовать банки с готовым продуктом;
Существенная экономия времени приготовления: не нужно собирать зелень, мыть листочки, чистить чеснок, покупать другие специи. Рассол в банках не помутнеет, в отличие от зелени с огорода;
Натуральный состав, длительный срок хранения пакета приправ для маринования;
Вкусный рецепт маринада;
Приемлемая цена, если мариновать или солить небольшой объем овощей;
Универсальная приправа, ее можно использовать как для маринования, так и для соления;
Удобно использовать особенно в сентябре, когда зелени на огороде уже нет;

Недостатки

Собрать зелень с огорода будет дешевле, чем покупать готовый пакет приправ для маринования;
Помимо приправы для маринования потребуется ещё сахар, соль, эссенция;
Не понравился результат соления с приправой «Магия Востока» именно для засолки огурцов (не вкусные и не хрустящие получились).

Резюме

Видов приправ для маринования и соления в магазинах великое множество. Состав маринадов, рассолов разный, выбор рецепта только за вами. Если вы планируете большой объем заготовок, рекомендую покупать сразу несколько одинаковых пакетов приправ.

Испробовала уже много приправ для маринования и соления как «Магия Востока», так и Kamis. Есть приправы, которые подходят только для помидор, или только для огурцов, также есть универсальные, можно мариновать кабачки, перец и т.п.

Больше всего понравились приправы для маринования помидор «Магия Востока». Очень вкусные помидорки получаются! А вот приправы для соления и маринования огурцов я не люблю использовать, вкус огурцов мне не нравится, они не получаются хрустящими.

Зато у меня есть свой проверенный рецепт приготовления маринованных огурчиков, которым делюсь с вами ниже. Делитесь и вы своими любимым рецептами маринования в комментариях!

Рецепт маринования огурцов (расчет на одну трехлитровую банку)

Понадобится 1 лист хрена, 1 зонтик укропа, 3 дольки чеснока, 3-5 штук душистого перца, 3-5 штук черного перца горошком, и конечно, сами огурцы! Моем банку с содой, не стерилизуем, выкладываем на дно сначала зелень и специи, затем огурцы, заливаем их кипятком на 2-3 минуты. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем 100 граммов сахара, 90 граммов соли, и доводим рассол до кипения. Заливаем рассолом огурцы, сверху в банку наливаем 1 столовую ложку уксусной эссенции. Закрываем банки, можно поставить в тепло (под шубу) на 15 минут. Хранить маринованные огурцы можно дома, при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Автор отзыва Вероника

2fu.ru

какие специи подойдут для маринования

Какую приправу для засолки огурцов стоит выбрать, чтобы добиться удивительного приятного вкуса? Если вы хотите порадовать близких вкусной закуской в зимнее время, пора позаботиться о заготовках прямо сейчас! За уникальные оттенки вкуса отвечают специи – мы расскажем, какие стоит использовать, а от каких лучше отказаться.

Подходящие приправы для огурцов

Приправа для маринования огурцов – это завершающий штрих, нотка, которая дополняет блюдо, делает его особенным.

Давайте выбирать грамотные добавки, которые идеально подойдут к засолкам!

Начнем с простого – обязательно понадобится поваренная соль. Вы сможете подсолить огурцы, предотвратить образование микробов в жидкости;
Листья и корень хрена делают овощи хрустящими, крепенькими, придают пикантную нотку;
Листья вишни и черной смородины насыщают засолку ароматом, позволяют сохранить хрусткость;
Листочки сельдерея – это приправа для консервирования огурцов, придающая изысканный пряный вкус;
Лавровый лист дает тонкий специфический аромат, придает пикантную горчинку;
Тимьян – всего одна веточка даст душистый запах;
Майоран повышает срок годности засолки. Эта приправа для малосольных огурцов дает нежную сладость, легкий цветочный аромат;
Бадьян также поможет продлить срок хранения готовой баночки. Достаточно пары звездочек на литр жидкости, иначе она начнет горчить. Если вы положите пряность в меру, получите сладко-острый, терпкий привкус;
Иссоп – это альтернатива тимьяна с мятой, отличается имбирным пряным запахом, дает горьковатую нотку;
Гвоздика нужна для придания пряного аромата и тонкого островатого вкуса. Выбирайте маслянистые зонтики;
Кориандр добавляют для получения сладкого запаха;
Кардамон сделает засолку острой;
Тмин – приправа для соления огурцов на зиму, дающая острый запах и своеобразную горчинку;
Перец чили/черный/душистый сделает блюдо острым, пикантным, раскроет новые нотки в аромате;
Репчатый лук – незаменимый помощник любой хозяйки, дополняющий блюдо;
Чеснок усилит аромат и даст пикантную нотку вкуса. Обойдитесь парой зубчиков, чтобы не размягчать овощи;
Укроп (зонтики) усилит аромат, сделает его мягким и сладким;
Морковная ботва выполняет ту же функцию, что и укроп;
Горчица придает острый, жгучий привкус, можно использовать порошок или цельные зернышки;
Петрушка нужна для сладости, нежного привкуса, позволяет нивелировать острые нотки;
Базилик – универсальная пряность, которая разнообразит вкус привычного блюда.

Вы можете выбрать любую специю и добавить ее в засолку в нужной пропорции. А пока изучите готовые составы приправы для засолки огурцов!

Готовые составы

Все пропорции приправ приведены для трехлитровой банки засолки огурцов:

3 листа смородины;
2 листочка вишни;
Один лист хрена;
Зонтик укропа;
2 зубчика чеснока;
10 горошин черного перца.

Кроме того, вы можете купить пакетик готовой смеси в крупном магазине – ищите их в отделе специй.

Небольшая хитрость – попробуйте вкусные огурцы с приправой для корейской моркови:

2 ч.л. соли;
1,5 ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. паприки;
0,5 ч.л. кайенского перца и черного перца;
5 зубчиков чеснока;
1 ч.л. кориандра;
Одна луковка;
2 ст.л. уксуса;
100 мл растительного или оливкового масла.

Экспериментируйте! Вы сможете самостоятельно подобрать идеальный вариант приправы для приготовления засолки.

От чего стоит отказаться?

А напоследок отметим, какие специи для маринованных огурцов категорически не подходят – эти пряности лучше не приобретать, оставить на полках магазинов.

Дубовые листья – придают излишнюю кислоту;
Стручковый перец сделает огурчики горькими;
Мята – получится специфический вкус.

Важно! Не злоупотребляйте чесноком, сельдереем, базиликом и горчицей – если вы положите очень много пряностей, получится резкий вкус.

Теперь вы знаете, какие специи добавляют в маринованные огурцы, и сможете сделать вкусную засолку на зиму! Добавьте новую нотку в привычный ужин или обед, разнообразьте свое меню, удивите родных и гостей – а наши советы вам в этом помогут.

specii-pripravi.ru

Маринование огурцов

Шаг 1

Замочить огурцы в холодной воде на 8 часов (а лучше на ночь). СОВЕТ от KAMIS: лучше выбирать огурцы до 13 см длиной, одного размера, прямые по форме, ярко-зеленого цвета, с пупырышками и черными шипами, с толстой кожицей и негорькие.

Шаг 2

Простерилизовать банку. В банку уложить уже замоченные огурцы. Закладывать огурцы стоит вертикально для равномерной засолки и плотно, но не слишком, иначе они перестанут быть хрустящими.

Шаг 3

Залить огурцы кипятком, оставить на 15 минут, затем слить воду.

Шаг 4

Во второй раз залить огурцы кипятком, оставить на 15 минут и слить воду.

Шаг 5

В третий раз залить кипятком огурцы. СОВЕТ от KAMIS: лучше, чтобы вода была родниковой или бутилизированной.

Шаг 6

Добавить приправу Для засолки и маринования огруцов, добавить 3 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка и 2,5-3 ст.л. столового уксуса (9%). Внимание: банка должна быть полностью залита маринадом.

Шаг 7

Закатать банку стерилизованной крышкой, поставить вверх дном, накрыть полотенцем. Подержать банку сутки (но не более) при температуре около 25°C, затем убрать в прохладное место для хранения. Через 20-30 дней огурцы можно подавать к столу.

www.kamis-pripravy.ru

Специи и пряности для маринования, консервирования овощей и фруктов!

Лето началось, а это значит, что совсем скоро созреют овощи. И придет пора готовиться к зиме и заниматься консервацией и засолкой. А некоторые фрукты и ягоды уже созрели, поэтому можно сказать, что сезон уже открыли. Сегодня разбираемся, какие пряности и специи вам понадобятся при консервации, засолке, варке варенья. А вот здесь мы делимся оригинальными рецептами овощных заготовок.

Приправы для консервации

Прежде, чем мы перейдем к моно-пряностям, расскажем про линейку специальных приправ для консервирования и засолки – специальную разработку от «Айдиго». Это значительно облегчит процесс приготовления всех заготовок и сократит время.

В отдельных перфорированных пакетиках собраны идеальные пряности для томатов, огурцов и грибов. На 1 литровую банку понадобится 1 пакетик, а внутри упаковки – 3 пакетика. В составе нет соли и только натуральные ингредиенты. «Айдиго» гарантирует идеальный результат!

Подробнее о букетах для консервации можно прочитать здесь.

Пряности и специи для консервирования

Для приготовления заготовок понадобится масса пряностей и специй, благо выбор велик. Каждая пряность дает свой, особенный аромат; улучшают вкус и добавляют изысканные и пикантные нотки, и, конечно, способствуют долгому хранению заготовок.

Самые широко применяемые пряности в консервации:

Перец – универсальная и самая распространенная пряность. Используют и черный, и душистый перец, чаще всего горошком.

Лавровый лист – еще одна универсальная пряность, которую очень любят в нашей стране. Ароматные листья лавра очень ароматны, и это его основное назначение, ведь лист не придаст ни остроту, ни горечь.

Гвоздика – активно используется при мариновании, засолке и других видах консервирования и представляет собой высушенные нераспустившиеся бутоны цветов гвоздичного дерева. Рекомендуем добавлять гвоздику незадолго до окончания тепловой обработки и в небольших количествах. Прекрасно подойдет к грибной консервации.

Петрушка – имеет свой специфический, но приятный аромат. При консервации используются практически все части растения: корень, листья, семена. Идеально сочетается с помидорами, огурцами и кабачками.

Укроп – к консервированным огурцам и помидорам добавляют «шапочки» укропа, которые добавляют особенный аромат и вкус.

Горчица – при консервации используют горчичные зерна, которые подходят и к овощам, и к грибам.

Чеснок – это классика в маринованных овощах! Чаще всего добавляют очищенные зубчики, которые придают консервации пикантный вкус и аромат.

Кориандр – используют для придания неповторимого аромата различным консервам: как рыбным и мясным, так и овощным. Применяют и листья, и семена.

И не забывайте про уксус и лимонную кислоту, ведь без них не обойтись при консервировании.

Мы перечислили классические пряности и специи, которые использовали еще наши бабушки и прабабушки. А что, если добавить и что-то оригинальное? То, что часто добавляете в обычные блюда, но никогда не думали об этих пряностях как о пряностях для консервации?

Базилик – пряность отлично гармонирует с овощами во всех своих проявлениях, и даже при консервации. Особенно приятное сочетание получится со сладким перцем, помидорами, фасолью.

Мята и мелисса – мята придаст ментоловый аромат, а мелисса – лимонный. Отлично подойдет при солении огурцов.

Розмарин, тимьян, эстрагон– придадут консервации пряной аромат. Он может получиться довольно насыщенным, поэтому лучше обойтись маленькой веточкой.

А для фруктовой консервации:

Советуем обратить внимание на пектин при приготовлении сладкой консервации: варенья, джемов. Во-первых, благодаря пектину можно сократить время на приготовление блюда (сохранив максимум пользы от ягод и фруктов), а во-вторых, с пектином уменьшается и количество сахара (тогда варенье станет более диетическим). А более подробно мы писали о нем здесь.

Что касается пряностей, то здесь подойдут все классические: корица, кардамон, имбирь, ваниль, мускатный орех и другие. Придадут легкую пикантную нотку. Главное – не переборщите!

aidigo.ru

какие специи и пряности добавлять к овощам

Пряности и специи помогают консервациям не только сохранить вкус и аромат, но и могут придать новый, необычный вкусовой оттенок. К каждому овощу нужно подбирать определенные добавки. Какие специи и пряности к каким овощам подходят лучше всего – давай разбираться.

Сделать домашние консервы необычайно вкусными и ароматными помогут правильно подобранные специи и пряности. Они могут придать консервации остроту, пикантность, горечь или сладость, а еще – обогатить их витаминами. Только помни, что излишняя доза специй и пряностей может вызвать серьезное раздражение слизистой оболочки желудка. Поэтому при использовании приправ, пряностей и специй рекомендуется быть умеренными.

► Домашняя консервация: как не отравить всю семью

Какие же специи и пряности к каким овощам лучше всего подходят?

Базилик

Отлично гармонирует со сладким перцем, помидорами и фасолью. Также его добавляют при мариновании огурцов, грибов, кабачков и патиссонов.

Базилик душистый обладает противовоспалительным, дезинфицирующим и спазмолитическим действием, он необычайно полезен для пищеварения.

Кориандр (кинза)

Кориандр содержит витамины А и С. А в зрелых плодах кориандра содержатся эфирные и жирные масла, экстрактивные вещества, крахмал и сахар. Его используют для придания аромата рыбным, мясным и овощным консервам. В кулинарии применяются, как листья, которые еще называют «кинза», так и семена.

Острый перец

Это добавка для тех, кто любит консервацию с огоньком. Добавит пикантности и остроты маринованным огурцам, помидорам и другим овощным ассорти.

Мята и мелисса

Мята придает блюду ментоловый аромат, а мелисса — лимонные нотки вкуса. Хорошо сочетается с маринадами для овощей, добавляют в маринады для мяса и рыбы, а еще — при солении огурцов.

Чеснок

Согласись, это — классика. Добавь в консервацию очищенные зубчики чеснока — и они отдадут ей пикантный вкус и запах. Идеально сочетается с огурчиками.

► Заправка для супа: 3 домашние консервации

Розмарин, тимьян, эстрагон

Они придадут консервации пряной аромат. Он может получиться довольно насыщенным, поэтому лучше обойтись маленькой веточкой.

Петрушка

Богата витаминами А, В, С, минеральными солями железа, кальция и фосфора, эфирным маслом. Используется и корень и листья и семена. Лучше всего использовать при консервировании помидоров, огурцов и кабачков.

Эстрагон (тархун)

В домашних заготовках он просто незаменим. Все дело в веществах, содержащиеся в его листьях. Они отлично подавляют рост молочнокислых бактерий, способствуют сохранению цвета продукта, увеличивают крепость, улучшают вкус и запах овощей. Эстрагон применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты.

Эфирное масло из эстрагона используют для получения уксуса, который добавляют в консервированные огурцы и тыкву, а также в грибные блюда, блюда из цветной капусты, спаржи, томатов, фасоли и мяса.

Душистый перец

Применяют в виде горошка или в молотом виде. Аромат напоминает аромат гвоздики и корицы, вкус не жгучий. Употребляется в овощной консервации, соусах и маринадах.

Лавровый лист

Просто незаменим при консервировании овощей, грибов, рыбы, мяса, дичи. Особенно хорошо гармонирует с маринованными огурцами, помидорами, капустой.

Лавровый лист придает приятный вкус практически любому продукту (кроме сладкого). Однако не переусердствуй, его избыток может испортить вкус консервации.

Корица

Приправа с ярко-выраженным вкусом. Используется в маринование грибов, овощей, фруктов, приготовлении повидла, а еще — для выпечки.

► Соль: чипсы, сухарики, консервы — узнай о норме соли

Гвоздика

Гвоздика также, как и корица, обладает интересным ароматом и удачно сочетается в маринадах при консервировании грибов, овощей, фруктов, ягод, рыбы.

Тмин

Используется при засолке томатов, огурцов, квашения капусты, а еще — для засолки сала.

Горчица

Горчичные зерна используются при консервировании овощей, грибов, рыбы, в приготовлении овощных блюд, мясных супов, фаршей и т. д.

Горчичный порошок применяется при приготовлении соусов и маринадов для говядины и свинины, холодных и горячих закусок.

Иссоп

Веточка иссопа, в некоторых рецептах, добавляется при мариновании и засолки огурцов и томатов.

Еще при засолке и консервировании огурцов, помидоров и других овощей, иногда применяются листья дуба, вишни и черной смородины. Они содержат дубильные вещества и эфирные масла, что придает овощам особый аромат и упругость.

Сельдерей

Используется при солении и маринование огурцов, патиссонов, кабачков, грибов.

Пастернак

Эту пряность, в некоторых рецептах, используют в консервировании овощей, солении огурцов, томатов и др.

Хрен

Листья хрена обыкновенного применяют при засолке и консервировании овощей, что придает им особый вкус и упругость.

^{Использованы материалы: e-reading.club, omolody.ru, raznosole.com}

edinstvennaya.ua

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Какая заготовка у вас самая ходовая? У меня – ассорти из огурцов и помидоров на зиму – самый вкусный и простой рецепт. Готовить такое ассорти – одно удовольствие. Никаких лишних действий не нужно, а хранится зимой замечательно. Алгоритм заготовки у меня уже давно отработан до автоматизма. Надеюсь, вы быстро освоите нехитрый процесс, который я сняла подробно, с пошаговыми фото. Зимой вы оцените, насколько это удобно, когда огурцы и помидоры в одной банке. В холодильнике не нужно держать будет две банки. Открыл одну – и все есть.

Ингредиенты на 2 банки по 1,5 литра (или на одну трехлитровую):

Помидоры – 1 кг,
Огурцы – 1 кг,
Чеснок – 10 зубчиков (по 5 на банку)
Листья хрена – 2 больших листа (по 1 на банку)
Зонтики укропа – 2 шт. (по 1 на банку)
Листья смородины – 8 шт. (по 4 на банку)
Эстрагон – 1 длинная веточка (по ½ на банку) – если не нашли, не добавляйте
Перец душистый горошком – 10 шт. (по 5 на банку)

Для маринада:

3 ст.л. с горкой сахара
3 ст.л. с горкой соли
100 мл. уксуса 9%
Вода – столько, сколько войдет в наполненную овощами банку (~1,5 литра на 2 банки)

Способ приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму:

Я делала ассорти в 1,5-литровых банках, поэтому брала небольшие огурцы и помидоры. Если у вас крупные овощи, то лучше брать 3-литровые банки, чтобы все хорошо поместилось. Помидоры и огурцы должны быть плотными, без повреждений.

Банки и крышки заранее тщательно мою с добавлением пищевой соды. Крышки обдаю кипятком. Банки стерилизовать не нужно.

Хорошо промываю всю зелень в проточной воде, чищу чеснок.

На дно банок укладываю листья хрена, листья смородины, веточки эстрагона.

Подготавливаю огурцы. Хорошо их промываю. Срезаю края.

Затем подготавливаю помидоры. Их тоже тщательно промываю. Каждый помидор накалываю тонким ножом (или шпажкой) в месте плодоножки. Только не глубоко, чтобы не пошел сок.

Затем начинаю наполнять банки. Ассорти можно делать двумя способами: укладывать сначала огурцы, затем помидоры, или укладывать овощи слоями. Для наглядности я сделала и так, и так.

В процессе укладывания огурцов и помидоров, засовываю в банку дольки чеснока.

Сверху запихиваю в банку зонтики укропа и кидаю горошки душистого перца.

Дальше нужно залить наполненные банки кипятком. Мне удобнее делать это, вскипятив воду в электрическом чайнике. На 2 банки уходит примерно 1,5 литра воды. Также можно вскипятить воду в кастрюле и залить.

Заливаю банки кипятком, накрываю крышками (не закатываю, а просто накрываю!). Оставляю банки постоять 15 минут.

Через 15 минут сливаю воду в кастрюлю. Для этого вам понадобится крышка с дырочками.

Воду в кастрюле снова довожу до кипения. Советую добавить немного воды, потому что в процессе сливания часть может расплескаться, а банки нужно заполнять до конца.

Заливаю банки кипятком второй раз и снова оставляю постоять на 15 минут.

В это время в кастрюлю добавляю соль и сахар.

А спустя 15 положенных минут, сливаю туда воду с банок. Перемешиваю, ставлю на огонь и довожу маринад до кипения.

Выключаю огонь и вливаю в маринад уксус. Затем заливаю горячим маринадом банки с ассорти. Быстро закатываю. Банки переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так до полного остывания. Это нужно для большей стерилизации. У крышек перевернутой банки под горячим напором распухает резинка. Это в дальнейшем улучшит процесс хранения.

Остывшие банки нужно хранить в темном прохладном месте.

Наше ассорти из огурцов и помидоров готово, приятного аппетита!

Вкусный маринад для помидор — три лучших рецепта как приготовить маринад для томатов на зиму. » Сусеки

kerescan — Июл 31st, 2015 Категории: Маринованные помидоры

Чтобы домашние заготовки из помидор зимой не приелись, нужно чтобы в этот период на столе были закрутки с разнообразным вкусом. Поэтому, мариновать те же томаты, необходимо разными способами. В этом помогают мне мои три рецепты маринада для помидор. Предлагаю и Вам опробовать и оценить, станут ли и для Вас они самыми лучшими и вкусными.

Ингредиенты: гвоздика, душистый перец, зелень петрушки, корица, лавровый лист, листья черной смородины, мята, перец горький, помидоры, сахар, соль, укроп, уксус, черный перец горошком

Для начала замечу, что закатывать в банки можно любые томаты: от зеленых до совершенно спелых. Каким бы рецептом консервации Вы не пользовались, любой способ подразумевает, что на дно банки укладываются специи, на них – помидоры, затем заливается горячий маринад. Его еще называют заливкой. И в самом конце происходит стерилизация банок и их закрутка.

Ну, и теперь, три моих вкусных и лучших рецепта, как приготовить маринад для помидор на зиму.

В первых двух указано: специи — на 3 литровую банку, а заливка / маринад — на 1 литр воды.

Рецепт №1.

Специи: лавр (3 листика), черный перец горошком (10 шт.), перец чили (1/2 стручка), бутоны гвоздики пряной (10 шт.), порошок корицы (щепотка).

Заливка: 50 г соли, 50 г сахара, 3 ч. л. эссенции уксуса.

Рецепт №2.

Специи: свежие зонтики укропа (10 шт.), лист черной смородины (10 шт.), лист петрушки (15 г), свежая мята (10 г), перец чили (1 средний стручок).

Заливка: по 50 г соли и сахара и 3 ч. л. эссенции уксуса.

Рецепт №3.

Специи: перец черный и душистый (по 6 шт. ), гвоздика (3 бутончика), лист лавровый (3 шт. крупных), перец горький стручковый (1 шт).

Заливка рассчитана на банку в три литра и варится вместе со специями.

Берется 1,5 л воды и в нее сыплется соль (2 ст. л.) и сахар (4 ст. л.). После закипания добавляется 125 мл девяти процентного уксуса.

Вот такие у меня маринады на зиму. Три рецепта позволяют приготовить на зиму томаты с разным вкусом, но, непременно, вкусные. Я рассказала как сделать маринад для помидор, свои лучшие рецепты, а какой маринад выбрать — решать Вам. Ведь их существует огромное количество. А какой готовите Вы? Какой самый вкусный и любимый в Вашей семье? Рада буду, если своим рецептом маринада поделитесь в комментариях.

Маринад для огурцов и помидор

Лучшая закуска на столе – это помидорчики и огурчики. Практически в каждой семье осенью начинаются заготовки овощей на зиму. Варят, парят, крутят и солят, каких только рецептов не имеется в запасах у хозяек. Ну и конечно какая же хозяйка не закатает баночку с помидорами и огурцами. Обычный маринад для огурцов и помидор уже усовершенствованный и изменен. Добиваются хозяюшки разных результатов, но в основном это хрустящие огурчики и не потрескавшиеся помидорчики. Буду очень рада если кто, то поделиться со мной своими секретами. Это рецепт обычного маринада, количество специй может быть разное укроп, листья смородины, чеснок, перец, гвоздика и т.п., каждой хозяйкой кладётся на свой вкус.

Вскипятить воду, добавить сахар соль и снова вскипятить, тщательно помешивая (для растворения соли и сахара). Добавить уксус, перемешать и снова довести до кипения. Маринад готов.
• Что бы маринад получился более ароматным, залейте огурцы и помидоры водой, дайте постоять 30 минут и из этой воды готовьте маринад. • Огурцы перед засолкой нужно замачивать в ледяной воде на 6 -8 часов, чем холоднее вода, тем хрустящее результат.
• Соль для маринада нужно брать крупную и не йодированную, тогда и огурчики будут хрустящие. • Попробуйте заменить уксус, на лимонную кислоту (из расчета 1ч. л на 1 литр воды), вкус будет более нежным. • Для маринада используйте только свежие специи и пряности. Потому как только свежие специи и пряности обладают бактерицидными свойствами и конечно содержат больше витаминов и полезных веществ.
• Для того что бы огурчики получились крепкими и хрустящими, не кладите много чеснока, а вот специи и пряности можете менять по вашему усмотрению. • Для маринования на зиму, обязательно выбирайте только качественные, без повреждений, крепкие помидоры и огурцы одинакового размера. Большие плоды лучше разрезать.

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Маринованные зеленые помидоры и огурцы

Ой, я просто маринованный тинк!

Нужна для этого минута?

По правде говоря, вся эта затравка была даже не моей идеей. На прошлых выходных Аарон выскочил в магазин за ловушками для мух, я подумал (привет, в мой дом вторглись. Я спрашиваю, где тело?), Но по прибытии он выскользнул из своего маленького серого ортопеда. туфли и положил их рядом с ходунками, потому что он только что купил огурцы, укроп и уксус, потому что ОН СОБИРАЛ ЧТО-ТО ГОЛЛИ СБИРАТЬ.

Я: «Ухххх, что все это? А ловушки для мух достались?

Его: «Да, да. Получил. Вы ВИДЕЛИ, сколько зеленых помидоров у нас в саду? Я читала, как их мариновать, поэтому пошла и купила несколько огурцов, чтобы замариновать их! »

Я: «Ты серьезно? Вы ЧИТАЛИ об этом? Что ж, удачи и дай мне знать, как дела, БАБУШКА.

Он: «Ооооо, нет. Вы фотографируете.Вы будете рады, что сделали.

Я: «Как бы то ни было. Так . . . ты, должно быть, очень расстроился, когда закончился Golden Girls , а?

Ему: «Твое лицо — золотое ди — ПРОСТО СФотографируй».

Так что маринование на самом деле не такое уж большое дело. Я имею в виду укроп. Возьми? Маринованные огурцы? Соленья? То, что ты мариновал — хорошо.

Это просто требует немного терпения, и я рад сообщить, что за 36 лет моей жизни я улучшил свои навыки на 0,00001%!

Вы в основном наполняете свои банки овощами, которые хотите замариновать.У нас были зеленые (и несколько розовых) помидоров, молодые огурцы, несколько отстающих зеленых бобов и перца из сада, свежий укроп и несколько зубчиков чеснока. И семена кориандра! Аарон нарезал несколько огурцов настоящими солеными огурцами, и я понятия не имею, почему, но я смущающе хихикнула.

И вот, что происходит: вы варите немного яблочного уксуса с маринованной (или кошерной) солью и немного воды. Затем вы разливаете горячее зелье по банкам. Затем вы машете руками над каждой банкой и повторяете: «Mecca Lecca High Mecca Hiney Ho!»

Но убедитесь, что эту часть никто не видит.

Затем вы закрываете их крышками и плотно закрываете. ЗАТЕМ вы помещаете банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и кипятите их около 15 минут. После кипячения вы вынимаете их из горячей воды, отставляете в сторону и прислушиваетесь к маленьким хлопкам крышек, гарантируя, что ваш дом не будет посещаться привидениями в течение следующих 25 лет.

ЧТО Я СЕРЬЕЗНО.

Затем, 7 дней спустя, вы достаете банки из холодильника и маааааааааааааоооооооооооооооооооо были.Но ждать! Попробуйте маринованный огурчик. Вы замариновали! Вы серьезно замариновали! И это один прекрасный на вкус соленый сыр.

Соберите маленькую маринованную тарелку с перцем и солеными огурцами и сморщите отверстие для пирога!

Я так горжусь своей бабушкой, Я имею в виду МУЖ.

Маринованные зеленые помидоры и огурцы:

Что понадобилось на 5 банок:

* 2 стакана зеленых помидоров черри
* 8 молодых огурцов
* 1 стакан свежего укропа в рыхлой упаковке
* 5 зубчиков чеснока (по одному на банку)
* 1 ст.семена кориандра
* 2 стакана яблочного уксуса
* 1/3 стакана маринованной или кошерной соли

Промойте все овощи. Удалите с помидоров стебли. Нарежьте огурцы кусочками желаемой формы и размера. Мы нарезали несколько продольно для одной банки, а еще несколько — для пары отдельных банок.

Наполните банки смесью из помидоров, огурцов, зубчиков чеснока и семян кориандра. У нас было несколько зеленых бобов и случайных маленьких перцев из сада, поэтому мы также бросили их в несколько банок.Разложите укроп в банках вокруг овощей.

Налейте уксус, соль и 1 1/4 стакана воды в большую кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на среднем огне 5 минут.

Налейте горячую жидкость в каждую банку. Закройте каждую банку крышкой и отложите в сторону.

Вернитесь в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте плотно закрытые банки и варите 15 минут. Используя щипцы, выньте банки из горячей воды и отложите, пока не услышите, как крышки открываются, что означает, что они находятся под давлением и не заразят вас гепатитом С.

Хранить в холодильнике не менее 7 дней, чтобы магия маринада раскрылась и ослепила овощи.

* Добавляйте маринованные овощи в бутерброды; украсьте свою Кровавую Мэри (как показано ниже, боже) или ешьте как есть!

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров

Традиционно «Лечо» представляет собой рагу из перца и помидоров. Нам это нравится, и мы делимся нашим любимым рецептом здесь . Потом мне попался необычный рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров.Пришлось попробовать, и мы были рады. Если вам нравятся традиционные восточноевропейские рецепты, это придется вам по вкусу.

Этот год оказался ГОДОМ для выращивания огурцов. Наше лето было таким жарким и сухим, с прекрасными теплыми ночами, что мы наконец можем сказать, что выращиваем огурцы для еды, а не только для того, чтобы занимать место в саду. Подробнее о выращивании огурцов в условиях холодного климата здесь .

При большом количестве огурцов должно быть больше рецептов их консервирования.Мы уже размещаем в нашем блоге немецких солений с укропом и слабосоленых полукислых солений .

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров очень прост и удивительно вкусен. Помидоры и огурцы — два основных ингредиента.

Можно использовать любые огурцы, однако из огурцов лучше вкуснее. Если огурцы сильно разрослись и по-прежнему остаются вкусными, их можно очистить от кожуры и удалить семена. Нарезанные на небольшие кусочки, они все равно могут стать отличным лечо.

Огурец Лечо прекрасен в качестве гарнира или вместо соуса к картофелю, чечевице и рису Муджадара или нудлс.

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров

Консервированный рецепт Лечо из огурцов

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

1,250 г (2,75 фунта) огурцов
1 кг помидоров
3-5 зубчиков чеснока 2 -3 лавровых листа
3-4 горошины душистого перца
3-4 горошины черного перца
1 столовая ложка соли
100 г (1/2 стакана) сахара или по вкусу
100 мл растительного масла (по желанию, я использую несколько столовых ложек)
½ стакана белого уксуса 5%

Инструкции

В кухонном комбайне или блендере измельчите очищенные от сердцевины и кожуры (по желанию) помидоры и чеснок.
В большой кастрюле доведите до кипения помидоры, сахар, соль и специи и варите 10 минут.
Нарежьте огурцы небольшими кусочками
Добавьте огурцы и уксус и доведите до кипения
Заполните банки, протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
Обработайте в водяной банке в течение 20 минут

3,5 .3251

Примечание: это традиционный рецепт с добавлением ингредиентов, выращенных на солнце, вы можете использовать на свой страх и риск.Исходный рецепт требует 50 мл 9% уксуса, я скорректировал его до 1/2 стакана 5%. Вам решать, сколько вы используете, но не меньше, чем по оригинальному рецепту. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Помидоры для консервирования и огурцы для маринования

Я могу придумать несколько лучших способов инвестировать летом, чем выращивать огурцы для приготовления солений или выращивать консервированные помидоры, чтобы разложить их по банкам, с акцентом на ароматный базилик и орегано.Это звучит романтично, но выращивание любого урожая для маринования или консервирования — будь то свекла, фасоль, огурцы или помидоры — является серьезным делом, которое следует планировать с учетом конечной цели.

В отличие от замораживания и сушки, которые можно проводить небольшими партиями, для консервирования в стеклянных банках и более требуется большое количество продукции одновременно. Выбор подходящих сортов также важен, потому что не все овощи имеют правильную форму, цвет, текстуру или что-то еще, чтобы стать соусом или маринадом. Но сделайте это правильно, и вы сорвете джекпот, то есть наслаждение выращенной в саду продукцией в зимние месяцы.

Если вы новичок в садоводстве и помните о сохранении продуктов питания, я предлагаю начать с одной или двух скромных целей, например, получить по дюжине пинт помидоров, маринованных огурцов или других овощей. Затем вы сможете опираться на полученные знания и уточнять детали в будущих сезонах. В качестве отправной точки я рассмотрю процесс планирования с помидорами и огурцами, двумя самыми популярными садовыми овощами, выращиваемыми для консервирования.

Выращивание томатов для консервирования

Большие сочные нарезанные помидоры могут быть отличным выбором для бутербродов, но лучшие консервированные помидоры настолько плотные, что кажутся сухими, когда вы открываете их.Но любой проект по консервированию томатов, который вы можете назвать — от нарезанных кубиками помидоров до соуса для макарон — даст превосходные результаты, если вы будете использовать помидоры с пастой, которые в Великобритании часто называют сливовыми, и помидоры в соусе в других частях Европы.

Наиболее подходящие пастообразные томаты также обладают определенной способностью к росту, поэтому они дают урожай за один или два концентрированных взрыва. Например, сильнорослый ‘Roma VF’ сильно загружается фруктами, которые созревают за трехнедельный период. Там, где я живу, важна устойчивость к фитофторозу, и меня впечатлила устойчивость, которую демонстрирует сорт «Plum Dandy».Некоторые реликвии, такие как Heinz, круглые, а другие напоминают длинные заостренные перцы. Я не хочу сбрасывать со счетов сорта томатов семейной реликвии, без которых я бы не остался, но для этой работы вам нужен сильный, проверенный исполнитель, который делает урожай, а затем двигается дальше. Выведенный американским хранителем семян Джоном Свенсоном, ‘Striped Roman’ выглядит как красивая семейная реликвия и к тому же весьма продуктивен.

Вам понадобится как минимум четыре завода, чтобы собрать достаточно помидоров для выполнения пары проектов по консервированию. Если у вас уже есть некоторый опыт и вы хотите спланировать круглогодичное самообеспечение помидорами, оцените от пяти до семи растений на члена семьи.Собирайте пастообразные помидоры, когда они покраснеют, и дайте им закончить созревание в помещении. Каждые несколько дней у вас должно хватать на партию чего-нибудь. И хотя многие помидоры отправляются в банки только с солью и лимонным соком, вы также можете выращивать пикантные травы, такие как базилик и орегано, чтобы добавлять их в консервные банки в небольших количествах.

Выращивание огурцов для солений

Из больших огурцов без поросенка можно готовить прекрасные салаты и бутерброды, но из коротких огурцов лучше готовить соленые огурцы.Оставленные целыми или нарезанные ломтиками или копьями, мелкоплодные маринованные огурцы, такие как County Fair, Little Leaf или Diamant, имеют правильную текстуру и соотношение кожуры и мякоти, чтобы хорошо выдержать процесс маринования. Приготовить маринованные огурцы легко, если у вас много идеальных маленьких корнишонов, собранных, когда они достигают 4-5 дюймов (10-12 см) в длину.

Для приготовления солений вам понадобится как минимум шесть крепких растений для маринования огурцов, и часто необходимо хранить собранные огурцы в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы их хватило на замес.Разрешите как минимум дюжину растений, если вы хотите делать соленья в большом количестве, но не слишком увлекайтесь, потому что даже идеально приготовленные соленья хранятся только в течение одного года.

Незаменимым компаньоном для солений является укроп, простой однолетник, который немного уступает огурцам, если их высаживать одновременно. Чтобы убедиться, что у меня есть свежий укроп для маринованных огурцов, я высаживаю несколько семян в помещении и высаживаю рассаду сразу после того, как пройдут последние заморозки.

При хорошем планировании и некоторой удаче с погодой, через несколько коротких месяцев ожидание консервирования помидоров или приготовления солений сменится облегчением от того, что вы это сделали.Это приятное чувство! В следующем году в это время вы, возможно, будете строить планы посадки маринованной свеклы, бобов базилика или других деликатесов, которые легко положить в банки.

Барбара Приятная

Cucumber-Recipes

** Мы выращиваем на ферме два разных вида огурцов. Один мы называем нарезанным огурцом, а другой — маринованным огурцом. Оба прекрасно съедаются в сыром виде и в значительной степени взаимозаменяемы. Однако, если вы планируете мариновать какие-то огурцы, используйте меньшие !! Они сохраняют хруст при обработке.1 / 2 чайные ложки черного перца

щепотка соли

Взбейте все ингредиенты и подавайте. Можно хранить в банке в холодильнике для дальнейшего использования.

Салат из огурцов с помидорами черри, маслом петрушки и творогом: порций 4

от Ruffage

3 огурца

1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам (можно также использовать 1 чашку жареных помидоров)

оливковое масло

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 стакан творога

1/4 стакана масла петрушки (или листья 1/2 пучка свежей петрушки и 1/4 чашка масла)

1) Отрежьте кусочек каждого огурца и попробуйте.Если кожица кажется толстой, очистите огурец или снимите кожуру полосками (как с пляжного мяча). Нарежьте огурец кружочками, досками или крупными кубиками, удалив косточки, если они большие.

2) Непосредственно перед подачей на стол перемешать огурцы с помидорами и большим количеством (2 столовые ложки или более) оливкового масла, соли и перца. (Вы можете заранее посолить помидоры, чтобы усилить аромат, если хотите.) Попробуйте и отрегулируйте приправу.

3) Выложить творог ложкой на блюдо и сверху выложить салат из огурцов.Сбрызнуть маслом петрушки и подавать.

Освежающая сальса из огурцов: Урожайность около 6 чашек

От Farm-Fresh and Fast от FairShare CSA Coalition

2 огурца, очищенных, очищенных от семян и мелко нарезанных

3 средних помидора, мелко нарезанных

1 средний красный лук, мелко нарезанный

1-2 халапеньо, мелко нарезанный (по желанию)

1 измельченный зубчик чеснока

1 пучок кинзы, нарезанный

1/3 стакана рисового уксуса

2 столовые ложки нарезанного свежего орегано и петрушки

1-2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна

Соль и молотый черный перец по вкусу

Указания

Смешайте все ингредиенты в большой миске.Дайте постоять примерно 15 минут, чтобы ароматы растворились. При необходимости отрегулируйте приправы.

Салат из огурца и йогурта: На 4 порции

2 огурца, разрезанных вдоль, затем нарезанных ломтиками

Обычный йогурт, около 1 стакана

1 чайная ложка сушеного укропа или пара чайных ложек свежего укропа

9 Посыпка солью и перцем

Указания по применению

1) Чтобы приготовить салат, просто аккуратно перемешайте ингредиенты.Соль и перец для вкуса.

Охладитель вина из манго-огурца: порций 6

От Bon Appetit, 2011

1 ½ столовой ложки сахара (по желанию)

Бутылка Совиньон Блан 1750 мл

1 огурец, очищенный, нарезанный / 4 дюйма

1 манго без косточек, очищенный, мелко нарезанный

12 веточек свежей мяты, разделенных на части

1 чашка имбирного эля

Направления

1) Перемешать сахар и 1 1/2 ложки горячей воды в большом кувшине до полного растворения.Добавьте вино, огурец и манго. Удалите листья с 6 веточек мяты; размешать в кувшин. Накройте и охладите от 3 до 6 часов.

2) Добавьте имбирный эль в кувшин. Наполните 6 больших бокалов льдом. Разложите холодильник для вина по бокалам. Украсить оставшимися 6 веточками мяты.

Холодные огурцы и суп Cubanelle с кешью и чесноком: порций 6

Из журнала Gourmet Magazine, 2009

3 больших огурца (или 6 маленьких)

1 перец Cubanelle (итальянский светло-зеленый жареный перец) , разрезанные пополам и с семенами

2 1/2 стакана воды

1/3 стакана оливкового масла

1/2 стакана несоленых жареных кешью

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 крупный нарезанный зубчик чеснока

Указания

1) Пюре из огурцов и половину перца кубанелле (вторую половину мелко нарезать, чтобы добавить в конце) с водой, маслом, кешью, уксусом, чесноком, 1 1/2 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца в блендере или миксере до однородности.

2) Переложите в миску и охладите примерно 2 часа.

3) Взбейте перед подачей на стол и приправьте солью и перцем.

** Суп лучше всего в день его приготовления **

Огурец, помидор и салат фета: порций 8

Из ресторана Bon Appetit Test Kitchen

6 чашек крупно нарезанных английских тепличных или персидских огурцов ( всего около 2 фунтов)

2 крупных помидора (всего около 1 фунта), крупно нарезанных

1 пучок зеленого лука, нарезанный

1 стакан ассорти оливок без косточек (таких как Каламата или Гаэта), разрезанных пополам

17- пакет унций феты, раскрошенный, разделенный на части

½ стакана крупно нарезанной свежей мяты

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

¼ стакана свежего лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Указания

1) Смешайте огурцы, помидоры, зеленый лук, оливки, половину феты и мяту в большой миске.

2) В небольшой миске взбейте масло и лимонный сок; заправку приправить солью и перцем.

3) Полить салат заправкой; бросить, чтобы покрыть. Приправить по вкусу солью и перцем. Посыпьте оставшейся половиной феты и подавайте.

Холодильник Соленые огурцы с укропом

Целые дольки чеснока

Укроп

1 литр воды

1/2 стакана белого уксуса

1/4 стакана консервированной соли

Маринованные огурцы

Указания

1) Поместите очищенные дольки чеснока и укроп на дно контейнеров на литры или пинты.

2) Поместите четвертинки огурцов в банку…упаковать плотно

3) Нагреть воду, уксус и соль до растворения соли.

4) Налить рассол в банки до полного заполнения и накрутить крышки на банки.

5) Поставить на 2 дня при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. В холодильнике соленья хранятся до 6 месяцев.

Салат Цацики с арбузом и огурцом: порций 6

из Gourmet Magazine, 2009

1 маленький зубчик чеснока

2 средних огурца

1 1/2 чашки простого йогурта в греческом стиле

2/3 стакана измельченной мяты, разделить на части
1 (3 фунта) кусок арбуза, удалить кожуру и нарезать фрукты на кусочки толщиной 1 дюйм (6 чашек)
2 столовые ложки свежего сока лайма
Хлопья морская соль
Указания
1) Измельчите и растолочь чеснок до состояния пасты с щепоткой соли и переложите в миску.
2) Очистить 1 огурец, разрезать пополам и посеять семена. Крупно натереть в миске с чесночной пастой.
3) Добавьте йогурт, 1/3 стакана мяты и 3/4 чайной ложки соли, чтобы приготовить цацики.
4) Очистите оставшиеся огурцы и разрежьте их пополам. Нарежьте крест-накрест на ломтики толщиной 1/3 дюйма.
5) Перемешайте нарезанный огурец с арбузом, оставив 1/3 стакана мяты и сока лайма в миске.
6) Подавать фрукты с цациками. Посыпать морской солью по вкусу.
Азиатский салат из огурцов: На 4 порции в качестве небольшого гарнира
от Savory Sweet Life
1/3 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
1 большой огурец, нарезанный тонкими ломтиками (при желании очищенный от кожуры)
1 морковь, нарезанная спичками (кухонный комбайн может сделать это с помощью правого лезвия)
1/4 стакана лука, нарезанного тонкими ломтиками
3 столовые ложки кинзы, нарезанный
Указания
1) Смешайте уксус, сахар и соль и нагрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2) В небольшой миске перемешайте огурец, морковь, лук и кинзу с уксусной заправкой.
3) Охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол.
Чайные сэндвичи с огурцом и мятой: На 16 чайных сэндвичей
из Savory Sweet Life
5 столовых ложек несоленого сливочного масла при комнатной температуре
5 столовых ложек сливочного сыра при комнатной температуре
1/4 чашка мяты, мелко нарезанная
8 ломтиков хлеба
Один огурец, тонко нарезанный (по желанию очищенный)
соль
Указания
1) В миске смешайте масло и сливочный сыр и мяту до полного перемешивания.Намажьте каждый ломтик хлеба.
2) Равномерно распределите ломтики огурца на 4 ломтика хлеба.
3) Слегка приправить солью и выложить на бутерброд оставшиеся ломтики (смазанной маслом вниз).
4) *** Если хотите, срежьте корки и разделите кусочки санвича на четыре части, чтобы получить 16 «чайных бутербродов».
НАИЛУЧШИЕ быстрые маринованные зеленые помидоры — пара поваров
Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.
Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… приготовления солений? В этом сезоне мы с Алексом проиграли в томатном отделе. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас задуматься, что с ними делать. И вот эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы, как мы с Алекс, любитель маринованных огурцов, вы их обожаете.Готовы их сделать?
Хотите еще рецепты из зеленых помидоров? Тост с зелеными помидорами — это быстро и легко, а сальса с зелеными помидорами по вкусу напоминает сальсу-верде.
Что такое быстрые соленья?
Этот рецепт зеленых помидоров для быстрых солений! Что такое быстрый рассол? Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике. Что в них хорошего? консервирование не требуется ! Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.
Как долго хранятся огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они нестабильны при хранении, как традиционные консервированные соленые огурцы.
Обратите внимание: в быстрые маринады могут входить овощи, которых даже не достать в банку. Вы можете приготовить быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако. Этот рецепт корейского рамена подается с быстро замаринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом — это, по сути, рецепт быстрых солений, которые подают в качестве гарнира!
Какие зеленые помидоры использовать?
Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Можете ли вы использовать помидоры зеленого цвета? Ну и да, и нет.Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летом остынут.
Однако на самом деле есть сорта томатов, которые разводят так, чтобы при созревании они были зелеными! Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете выращивать их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать ему контрастный цвет.
Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для красных помидоров, которые еще не созрели, в результате чего они остаются зелеными и твердыми . Почему? Они обладают терпким, ярким вкусом и прочной текстурой, что делает их идеальными солеными огурцами.
Как приготовить маринованные зеленые помидоры
Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего от 15 до 20 минут рук, что абсолютно того стоит, если у вас получится вкус. Вот как их сделать!
Шаг 1. Вымойте банку.
Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе. Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.
Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.
Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками. Пока вы это делаете, почистите зубчики чеснока.
Шаг 3: Приготовьте рассол.
В маленькой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.
Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры.Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.
Как подавать маринованные зеленые помидоры
После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и подождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне. Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! — крикнул я. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики маринованных огурцов, поэтому этот рецепт маринованных огурцов был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, в нечто особенное.
Как использовать маринованные зеленые помидоры? Посчитаем пути:
Рецепт маринованных зеленых помидоров…
Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.
Распечатать значок часов
Описание
Как лучше консервировать зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.
4 чашки зеленых помидоров, нарезанных дольками
3 зубчика чеснока
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
1 чайная ложка сушеного укропа
½ столовой ложки черного перца
½ чайной ложки куркумы
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки кошерной соли
Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками.)
Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
После растворения вылейте рассольную смесь в банку, чтобы чеснок осел на овощи.Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выбросьте оставшийся рассол или залейте в банку дополнительную воду, если сверху видны помидоры. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится в холодильнике до 1 месяца.
Категория: предметы первой необходимости
Метод: маринование
Кухня: американская
Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров
Другие рецепты консервирования и рассола
Ищете другие рецепты солений? Тебе повезло! Мы здесь все о соленьях.Вот наши фавориты:
Летний салат из свежих огурцов, помидоров и лука
The Buttered Home участвует в партнерских программах. Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, мы можем заработать небольшую комиссию. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности и условиями использования.
Свежие огурцы, помидоры и лук Летний салат — это прохладный салат, который демонстрирует одни из самых свежих летних ароматов. Почти маринованный, этот летний баунти салат — основной продукт на любом хорошем южном столе.Мы покажем вам, как легко положить его на стол.
Лето в салате
Классные салаты — неотъемлемая часть любого обеденного стола на Юге. В любое время года всегда можно найти действительно хорошие салаты. Подобно нашему ЛЕГКОМУ НОВОМУ КАРТОФЕЛЬНОМ САЛАТУ или нашему великолепному ЮЖНОМУ COLESLAW, этот восхитительный летний салат станет отличным дополнением к любому блюду.
Этот рецепт я адаптировал из одного из моих любимых лакомств из The Dillard House в Дилларде, Джорджия.Вы можете найти их «Салат из ситца» на столе практически в любое время. Лето прямо у тебя во рту. Мы едим его как закуску, десерт и в перерывах между приемами пищи как средство для очистки неба. Итак, без лишних слов, моя ода Диллард Хаусу. Свежий салат из огурцов, помидоров и лука.
Состав
2 больших белых лука, очищенных и нарезанных кубиками
3 стакана очищенных и нарезанных кубиками огурцов
3 стакана спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и засеянных
1 стакан сахара
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
соль и перец по вкусу
Метод
Подготовьте ингредиенты.Лук нарезать, помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками.
В небольшом котле нагрейте сахар, уксус и воду до тех пор, пока сахар не растает. Не кипятить. Прохладный.
Смешайте огурцы, лук и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте охлажденным уксусом сахарную воду и хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике не менее 8 часов.
Советы и хитрости
Как долго это будет храниться в холодильнике?
Этот летний салат, вероятно, не продержится долго, но если у вас есть остатки, его хватит на 2 недели в холодильнике.
Летний салат похож на сальсу?
Короткий ответ — нет. В нем нет специй и цитрусовых соков. Это немного отличает рецепт. Это более тесно связано с солеными огурцами. Однако он отлично подходит в качестве гарнира или приправы. Мой дедушка любил его как начинку к жареному кукурузному хлебу.
Легко ощутите свежий вкус обильного летнего урожая с этим салатом из свежих огурцов, помидоров и лука. Это даже отличный пищевой подарок.Храните его в милых маленьких баночках и дарите еду любовь!
Если вы сделаете этот рецепт, обязательно опубликуйте его в Facebook или Instagram и отметьте нас. Мы любим картинки еды. Кроме того, если вы закрепите этот рецепт, мы будем признательны, если вы сделаете его, и вы также воспользуетесь функцией Made It в Pinterest.
Посмотрите этот рецепт вместе со многими другими в виде ВЕБ-ИСТОРИИ!
И, как всегда, мы были бы рады, если бы вы поделились этим рецептом со своей семьей и друзьями. Сбоку на этом посте и на всех других есть удобные кнопки «Поделиться».Будем признательны, если вы разделите любовь!
Состав
2 больших белых лука, очищенных и нарезанных кубиками
3 стакана очищенных и нарезанных кубиками огурцов
3 стакана спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и очищенных от семян
1 стакан сахара
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
соль и перец по вкусу
Инструкции
Подготовьте ингредиенты.Лук нарезать, помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками.
В небольшом котле нагрейте сахар, уксус и воду до тех пор, пока сахар не растает. Не кипятить. Прохладный.
Смешайте огурцы, лук и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте охлажденным уксусом сахарную воду и хорошо перемешайте.
Охладите в холодильнике не менее 8 часов.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Сумма на порцию Калории 133 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 43 мг Углеводы 32 г Волокно 1 г Сахар 29 г Белки 1 г
** Пищевая ценность является приблизительной
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Что мы использовали
Томатный бульон с маринованными огурцами, лаосская томатная сальса | MasterChef AU
Рецепт Линды Дэлримпл.MasterChef AU S13E37
Разогрейте духовку до 250C.
Для приготовления томатной сальсы раздавите чеснок в кожуре, разрежьте пополам лук-шалот и разложите по выложенному противню.
Добавьте перец чили, перец, помидоры и помидоры черри на корню. Обильно сбрызните оливковым маслом и большим количеством соли и перемешайте.Жарить до подрумянивания 30-35 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.
Зарезервировать виноградные томаты черри. Снимите кожицу с помидоров, чеснока и лука-шалота. Переложите мякоть вместе с оставшимися обжаренными ингредиентами в кухонный комбайн и взбивайте вместе 20-30 секунд. Добавьте сиву, лимонный сок и листья кориандра и перемешайте ингредиенты ложкой. Приправить и сбалансировать сальсу солью и сахаром по своему вкусу и отложить.
Для томатного бульона мелко нарежьте красный лук-шалот и крупно нарежьте чеснок. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Обильно сбрызните оливковым маслом. Добавьте лук-шалот и время от времени помешивайте 1-2 минуты, затем добавьте чеснок и продолжайте перемешивать лук-шалот и чеснок еще несколько минут. Добавьте мед и продолжайте перемешивать ингредиенты еще минуту. Помидоры нарезать дольками и добавить в кастрюлю с 250 мл воды.Тушить 5-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Через 10 минут добавить уксус и сок квашеной капусты и тушить еще 10-15 минут. Посыпать понемногу соль и сахар и через 20-25 минут закипания бульона добавить кочучжан, листья горного перца и лимонный сок и тушить 10-15 минут. Попробуйте и сбалансируйте бульон с солью, сахаром и дополнительным лимонным соком, затем снимите с огня. Процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю и осторожно разогрейте, когда будете готовы к подаче.
Для маринованного огурца нарежьте его кубиками ½ см и поместите в миску. Добавьте маринованный сок, по чайной ложке соли и сахара за раз, пока он не станет острым, слегка сладким и соленым на вкус.