HomeРазноеЛистья пастернака: полезные свойства и противопоказания растения, листья

Листья пастернака: полезные свойства и противопоказания растения, листья

Содержание

Пастернак: полезные свойства и выращивание.

Полезные свойства имеет не только корень пастернака, но также его листья и семена. Так что в дело можно использовать вершки и корешки.

Итак, вершки. Главная полезность листьев – большое разнообразие витаминов.

Семена пастернака богаты эфирным маслом. А оно, в свою очередь, оказывает полезное действие на разные системы организма.

Корнеплод пастернака содержит углеводы, минеральные соли, рутин, большое разнообразие витаминов из групп B, C, аскорбиновую кислоту, а также жизненно важные элементы: кадмий, натрий и железо.

Как засушить пастернак и его полезные свойства

В июне-июле листья надо собрать и высушить (можно на солнце). Затем измельчить и поместить в сухую проветриваемую емкость, например деревянную коробочку или холщевый мешочек.

В сентябре собираются плоды, которые также следует засушить на зиму. Корнеплод необходимо тщательно промыть, обрезать лишнее и нарезать средними кусочками.

После нарезки, все куски надо разложить на пергаментной бумаге и засушить, например, в духовке или специальной сушилке для овощей, грибов и фруктов. Далее в течение нескольких дней надо выдержать пастернак при комнатной температуре. Затем повторить сушку.

Дальнейшее хранение в тряпочном мешочке или банке при этом максимально сохраняются его полезные свойства.

После нескольких месяцев хранения рекомендуется «проветрить» сушеный пастернак, пересыпав из одной банки в другую.

Рассмотрим некоторые его полезные свойства при различных расстройствах и заболеваниях.

При облысение

От этого недуга помогает отвар из сушеных листьев пастернака. Для приготовления нужно 1 ст.л. листьев залить двумя стаканами горячей воды, варить 10 минут и настоять 2 часа. Принимать отвар нужно 3 раза в день по 1 ст.л.
Также для усиления эффекта следует массажными действиями втирать настой в проблемные места.

Мочекаменная и почечнокаменная болезни

Для лечения полезен отвар из листьев и цветков. Необходимо одну столовую ложку. сухой смеси залить стаканом кипятка и кипятить 15-20 минут. Затем средство нужно тщательно процедить и остудить. Оптимальное количество отвара для лечения – 1 ст.л., трижды в день независимо от приема пищи.

При кишечных коликах

Колики в кишечнике могут иметь самое разнообразное происхождение. Справиться с ними помогает отвар из листьев. Необходимо одну столовую ложку  травы залить 1,5 стаканами кипятка, нагреть до кипения, снять с огня и настаивать 3-4 часа. Принимается данное средство за полчаса до еды по трети стакана трижды в день.

Для психо-эмоциональной системы

Для поднятия настроения, концентрации внимания и упорядочивания мыслей можно набрать в ладони немного семян, растереть в руках до теплоты, поднести к лицу и вдыхать в течение нескольких минут. Носовые рецепторы довольно быстро привыкают к терпкому пряному запаху. Несомненно, несколько подобных сеансов ароматерапии подарят больше позитивных воспоминаний о лете.

При ослабленном иммунитете

Сушеный корень нужно измельчить в порошок. Затем 2 ст.л. надо размешать в стакане с кипятком и перелить в термос. Держать средство необходимо около 12-14 часов. Далее к настою добавляется 1 ст.л. меда, желательно гречишного.

Употребляется средство 4 раза в день по 1 ст.л. Особенно стоит обратить внимание на полезные свойства пастернака в период весеннего и осеннего обострения.

Малокровие и анемия

Пастернак нормализует обмен веществ, а также способствует ускоренному образованию кровяных клеток. Поэтому его применение несомненная польза при любой анемии. Лучше всего использовать отвар из 2 ст.л. сушеных корней на стакан воды. Употреблять нужно с медом 2 раза в день по половине стакана.

Кашель и простудные заболевания

При первых симптомах простуды и кашле нужно приготовить настой из пастернака.
Для этого 2 ст.л. измельченного корня надо залить стаканом кипятка, добавить 4 ст.л. сахара и настаивать 8-10 часов в термосе. Принимать 4 раза в день по 1 ст.л.
Средство очень эффективно!

Депрессии апатии

Для приготовления нужно измельчить средний корнеплод, утрамбовать в бутылке и залить водкой 40% (0,5 л). Настойку надо выдержать 3 недели в темном месте. Периодически средство надо встряхивать.

Применяется настойка по одной чайной ложке не больше трех раз в течение 24 часов.

От выпадения волос

Необходимо выжать сок из 2 средних клубней, а также из 3 морковин и одной свеклы.
Применяется средство трижды в день по половине стакана до заметного улучшения состояния волос. Предпочтительнее пить овощной сок до принятия пищи за полчаса.

После операций

Настой из сушеных измельченных корней и листьев пастернака способствует укреплению тканей, ускорению кровообращения и образованию сил. Следовательно, значительно ускоряется восстановление после перенесенных операций и травм.
Для приготовления настоя надо 2 ст.л. смеси залить стаканом кипятка и принимать 3 раза в день.

Полезные свойства свежевыжатого сока

Свежевыжатый сок повышает общий тонус, сопротивляемость организма к простудным заболеваниям. Улучшает пищеварение, мозговую деятельность, потенцию и работу сердечно-сосудистой системы.

Посадка, выращивание и уход

Для приготовления свежих соков из пастернака и получения максимальной пользы нужно конечно просто выращивать его у себя на дачном участке. Ведь этот овощ не прихотлив, а выращивание и уход за пастернаком не принесет много хлопот.

По условиям выращивания пастернак очень похож на морковь. Поэтому многие советы можно использовать и для выращивания «оранжевого корня».

Изначально пастернаку нужно выбрать солнечное место с плодородной рыхлой почвой. Подготавливать ее лучше осенью предшествующий весенней посадке. Почву надо перекопать, удобрить перепревшим навозом (полведра на 1 кв.м) или перегноем из компостной ямы. Земляные комки перед зимовкой лучше не разбивать.

Самые распространенные сорта пастернака – «Круглый ранний» и «Студент среднеспелый». Главное отличие – форма корнеплода и время созревания. Так что ориентируйтесь на тип почвы на своем участке и личные предпочтения.

В первых декадах апреля, за 3-4 дня до посадки, грядку под пастернак нужно снова перекопать, только без навоза. Рекомендуется делать высокие грядки, так как корень пастернака может быть довольно длинным. Также необходимо внести минеральные удобрения (на 1 кв. м):

  • суперфосфат – 2 ст. л.;
  • сульфат калия – 1 ст. л.;
  • натриевая селитра – 1 ч. л.;
  • древесная зола – пол-литровая банка.

Семена пастернака желательно замочить в растворе золы на 48 часов. На 1 литр воды требуется 20 гр. золы.

При посеве следует внести семена рядами на глубину 3-4 см. Между рядами выдержать расстояние в 20-22 см. После высаживания почву аккуратно уплотнить. Для ускорения всходов можно укрыть грядку полиэтиленовой пленкой.

Главная особенность при выращивании пастернака – сильное ветвление его вершков. Поэтому с ним можно посадить редис или укроп. Эти растения помогут контролировать нормальный рост.

В июне-июле пастернак цветет широкими зонтиками, напоминающими цветущий укроп. Желто-бурые корнеплоды созревают ближе к сентябрю.

Обычно первые листья пастернака появляются через 3 недели после посадки. Когда будет 2 листика, то нужно сделать первое прореживание. Между всходами должно остаться 5-6 см. Далее нужно следить за расстоянием между всходами и при необходимости прорежать слишком частые посадки. Например, когда появятся 7-8 листьев, расстояние стоит сделать не менее 10 см.

Уход за пастернаком подразумевает частое рыхление, удаление сорняков и редкий, но обильный полив. Главное – вода не должна застаиваться в почве.

Для формирования ровных и здоровых корнеплодов можно внести удобрения. Сначала мочевину (30 гр. на 10 л. воды). Через 20-25 дней рекомендуется удобрить азофоской (20 гр. на 10 л. воды). Все расчеты приведены на 1 кв.м.

Таким образом, уход за пастернаком – достаточно простая задача, с которой, несомненно, может справиться практически каждый дачник. Примечательно, что растение не боится холодов, а также засух.

Борьба с вредителями

Некоторые болезни и вредители все же иногда атакуют пастернак. Разумеется, при первых симптомах следует принять меры.

Септориоз

Если на листьях появились серые или бурые пятна, то возможно это септориоз. В результате листья усыхают, а зонтики становятся слабыми и теряют завязи семян.

Для борьбы растение опрыскивается фундазолом (0,1%). После сбора урожая важно тщательно очистить грядку от зараженных частей растения и сжечь их.

Мокрая бактериальная гниль

Очень распространенное заболевание у пастернака и многих других корнеплодов. Основные симптомы – водно-маслянистые пятна с неприятным запахом. Главная опасность – образование этой болезни, как в грунте при выращивании, так и при хранении. Также в подвалах возможно быстрое распространение на другие овощи.

Для профилактики важно тщательно обрабатывать почву, удалять старые корни, другие растительные остатки и периодически проверять урожай при хранении. При обнаружении заболевания нужно незамедлительно удалить зараженные корнеплоды.

Корневая тля

Довольно опасное насекомое для многих корнеплодов. Основные симптомы – закручивание листьев и общий нездоровый вид растения.

Для борьбы эффективны натуральные методы, например, рыхление с добавлением в почву молотого перца (1 ч. л на стебель). А также можно опрыскать пастернак гептенофосом.

Сбор и хранение урожая

Оптимальное время для уборки пастернака сентябрь – октябрь. Как правило, его убирают позже всех остальных корнеплодов.

Для выкапывания лучше использовать вилы. Сразу нужно обрезать листья, проверить и поместить корни в ящик, тщательно пересыпая песком если они предназначены для зимнего хранения.

Хранить пастернак можно с картофелем в темном и сухом подвале при температуре +1-3 градуса. Обычно пастернак хранится очень хорошо, сохраняя при этом первоначальную форму. Только через несколько месяцев возможно уплотнение верхнего слоя корнеплода.

Если урожай невелик, то корнеплоды можно держать в холодильнике в течение месяца и использовать в качестве ингредиента для приготовления  различных блюд или как ингредиент лекарственных средств домашней аптеки.

Также можно не выкапывать пастернак осенью, а оставить его в грунте до весны. Он отлично переносит природные изменения, сохраняя все полезные свойства. Достаточно только перед зимовкой укрыть грядки лапником или соломой слоем в 15 см. А выкапывать корни пастернака нужно сразу после таяния снега.

Все работы по выращиванию и уходу за пастернаком рекомендуется делать утром или вечером, а также в перчатках. Потому что в составе всех частей растения содержится защитная органическая кислота. В солнечные дни она наиболее активна, а при прямом воздействии с кожей может вызвать ожоги.

Растение можно и нужно применять при приготовлении многих блюд. Причем корень можно использовать как самостоятельный овощ, так и как приправу.
Любители разнообразной и здоровой пищи добавляют листья в разные блюда, например, салаты.

В качестве приправы используются семена пастернака. Например, при консервировании, мариновании и солении они придают ингредиентам крепость и неповторимый пряный аромат.

полезные свойства. Пастернак – состав, польза и возможный вред

Пастернак – двухлетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. В народе известно под названиями поповник, полевой борщ и козелка. Применяется как в народной, так и официальной медицине.

В медицинских целях используются преимущественно корнеплоды пастернака, реже – листья и семена.

Химический состав

Биологически активные вещества, входящие в состав пастернака:

  • Фурокумарины: пастинацин, сфондин, бергаптен, ксантотоксин, полиин;
  • Минеральные соли;
  • Жирное масло;
  • Крахмал;
  • Сахара;
  • Белки;
  • Пектины;
  • Клетчатка;
  • Флавоноидные гликозиды;
  • Эфирное масло, содержащее октибутиловый эфир масляной кислоты;
  • Витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
  • Макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Полезные свойства

Наиболее полезными свойствами пастернака являются:

  • Мочегонное;
  • Болеутоляющее;
  • Отхаркивающее;
  • Смягчающее;
  • Антиоксидантное;
  • Спазмолитическое;
  • Успокоительное;
  • Тонизирующее.

Кроме того, растение:

  • Повышает аппетит;
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • Снижает содержание сахара в крови;
  • Нормализует холестерин;
  • Укрепляет иммунитет и стенки кровеносных сосудов.

Показания к применению

В лечебных целях пастернак применяется издревле. Целитель Диоскорид назначал его в качестве диуретического средства и афродизиака, рекомендовал при галлюцинациях, для повышения аппетита, в качестве болеутоляющего средства – при печеночных, желудочных и почечных коликах, как смягчающее и отхаркивающее средство – при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Благодаря тому, что корнеплоды растения укрепляют стенки кровеносных сосудов, их рекомендуют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе стенокардии и кардионеврозов.

Отвар из листьев применяется в качестве эффективного мочегонного средства, позволяющего справиться с отеками, в том числе у беременных. Такое средство подходит и людям, страдающим заболеваниями почек, оно помогает вывести песок и камни.

Настойка листьев и кашица из натертого свежего корня оказывают спазмолитическое действие, применяются при почечных и печеночных коликах, спазме сосудов, мышечных судорогах, запорах и приступах астмы.

Свежий сок из корнеплода оказывает отхаркивающее действие и применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей, помогает при болезнях желудка и желудочной колике.

Отвар травы пастернака в сочетании с ромашкой и душицей – эффективный успокоительный чай, настойка корней на водке – хорошее средство от упадка сил и депрессии.

Поповник является отличным афродизиаком, регулярный прием настройки плодов с сахаром помогает при половой слабости.

Корнеплод успешно применяется в кулинарии. Его можно употреблять в свежем виде, в том числе добавлять к салатам, жарить, тушить, запекать, использовать как гарнир к овощным, рыбным и мясным блюдам, в качестве приправы к супам, соусам и консервации. Такие блюда заменят иммуномодуляторы, наполнят организм витаминами и энергией, помогут восстановиться после операции, нормализуют уровень холестерина, улучшат работу желудочно-кишечного тракта.

Пастернак рекомендуется употреблять в пищу при астении, анемии и во время беременности. Это растение очищает организм, улучшает процессы кроветворения. Высокое содержание витамина B9 обеспечит нормальное внутриутробное развитие ребенка, снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и слабоумия, укрепит здоровье и малыша, и будущей мамы.

Пудру из высушенного корня и примочки из листьев рекомендуют при дерматитах и псориазе – они помогут избавиться от дискомфорта, зуда и боли, очистят кожу. Втираемый в кожу головы отвар эффективен при начинающемся облысении.

Фармацевтическая промышленность выпускает несколько препаратов с использованием пастернака. Из корнеплода извлекаются фурокумарины, и на их основе изготавливаются лекарственные средства. Например, «Бероксан» (на основе бергаптена и ксантотоксина, выпускается в форме таблеток, раствора 0,25% и 0,5%) – препарат для лечения дерматологических болезней, в том числе витилиго, псориаза и гнездного тотального облысения. Еще один препарат – «Пастинацин» (на основе фурокумарина пастинацин, выпускается в таблетках) – спазмолитическое средство, применяемое при неврозах с коронароспазмами, при коронарной недостаточности, для предупреждения приступов стенокардии.

Противопоказания

Как таковых противопоказаний к применению пастернак не имеет, за исключением случаев индивидуальной непереносимости растения.

Следует иметь в виду, что поповник способствует выведению из почек камней, что в случае отсутствия врачебного контроля может привести к неконтролируемому их отхождению, поэтому растение противопоказано при мочекаменной болезни.

Пастернак усиливает чувствительность кожи к ультрафиолету, поэтому его не рекомендуется применять в лекарственных целях детям и пожилым людям (высок риск появления пигментных пятен и солнечных ожогов).

В пищу корнеплоды следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями почек и печени, выраженными расстройствами нервной системы.

Домашние лекарства из пастернака

  • Отвар пастернака, рекомендуемый при упадке сил, стрессах, головных болях, расстройстве потенции, нарушениях пищеварения: 1 ст.л. измельченного свежего корня залить 250 мл горячей воды, в течение 5 часов настоять и процедить. Принимать 2 раза в сутки по ½ стакана в течение 10 дней;
  • Отхаркивающе и смягчающее средство при кашле: 2 ст.л. сухих листьев залить 1 стаканом кипятка, в течение 30 минут настоять. Этим настоем можно полоскать горло несколько раз в течение дня, принимать внутрь;
  • Средство для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта: 1 ст.л. сухой травы залить 2 стаканами горячей воды, накрыть крышкой, в течение 10 минут проварить, затем 2 часа настоять и процедить. Принимать за 20 минут до приема пищи первую неделю по 0,25 стакана 3 раза в сутки, вторую неделю – по 0,5 стакана 3 раза в сутки;
  • Желчегонное средство: 1 ст.л. пастернака залить 1,5 стакана воды, в течение 30 минут проварить на водяной бане. Принимать за 30 минут до еды по 2 ст.л.;
  • Мочегонное средство, применяемое при водянке: 2 ст.л. свежих листьев залить 1 стаканом кипятка, в течение 20 минут настоять и процедить. Принимать 2 раза в сутки по 2 ст.л.;
  • Болеутоляющее средство при ушибах, растяжениях и других травмах: 3 ст.л. измельченных сухих корней обварить кипятком и завернуть в марлевую ткань. Такие компрессы прикладывать к больным местам.

Пастернак – плод, похожий на морковь, не очень популярен в наших краях, хотя известен, как сельскохозяйственная культура уже несколько веков.

Наши предки широко использовали в кулинарии пастернак овощ, полезные свойства этого корнеплода столь многочисленны, что его активно применяли в народной медицине. Познакомимся поближе с этим своеобразным растением, узнаем, какую пользу оно может оказать нашему организму и есть ли в нем вред.

Сведения о пастернаке

Растение относится к семейству салатных, сельдереевых. Самые ранние упоминания о пастернаке встречаются в летописях Греции, а в наши края он попал примерно в XII веке.

Визуально плод очень похож на морковь, только имеет светлый желтоватый или кремовый оттенок. На вкус пастернак сладковатый, имеет пряные нотки и своеобразный яркий аромат.

В культивированном хозяйстве овощ сажают в середине весны, а собирают урожай в сентябре.

В кулинарии пастернак используется в свежем виде и в сушеном. Благодаря пряному аромату нередко его применяют при консервациях. В отличие от зеленых побегов моркови, листья пастернака тоже используются в пище и для приготовления целебных настоев. Они также содержат в себе много полезных веществ и имеют душистый запах.

Пастернак – двулетнее растение и совсем неприхотливое в выращивании. Некоторые растят его на дачах-огородах, а в промышленных целях овощ культивируют лишь в немногих регионах.

Пастернак овощ: польза и вред для организма

Как и у любого растения, у пастернака есть полезные свойства и некоторые противопоказания. Рассмотрим все по порядку.

Полезные свойства растения

В корнеплоде содержится большое количество каротина, витамины C, РР, B, эфироль, калий, фосфор, сера, кремний, аминокислоты и некоторые другие важные для организма элементы.

Пряный овощ оказывает следующие полезные действия на наш организм:

  • Улучшает пищеварение, снимает спазмы в кишечнике.
  • Способствует повышению аппетита.
  • Укрепляет сердце и капилляры, профилактирует стенокардию.
  • Отвар из листьев и плода лечит астму, бронхит, туберкулез, способствует разжижению мокроты при кашле.
  • Обладает мочегонным, противоотечным действием.
  • Эффективен при гипертонии.
  • Благодаря содержанию эфира, оказывает легкий противовоспалительный эффект.
  • Тонизирует, повышает иммунитет.
  • Имеет успокоительное действие, повышает устойчивость к стрессам, улучшает сон.
  • Укрепляет мышечную систему.

Пастернак низкокалориен, в 100 г продукта всего 47 ккал. Людям, следящим за своей фигурой, рекомендуется ввести его в свой рацион на постоянной основе.

Есть ли вред?

Серьезных противопоказаний к употреблению этого корнеплода нет. Его рекомендуется употреблять с осторожностью пожилым людям и детям, а аллергикам лучше сначала сделать пробу. Высокое содержание эфира может спровоцировать реакцию.

В растении содержится фурокумарин, который повышает чувствительность кожи к ультрафиолету. Нельзя есть пастернак тем, кто страдает фотодермазодом и болезнью Витилиго.

В летний период зеленые побеги овоща синтезируют активную выработку эфироля. При тесном контакте с листьями можно получить раздражение.

Как употреблять пастернак

В кулинарии свежий плод добавляют в небольшом количестве в первые и вторые блюда, для придания им аромата и пикантности. При консервации пастернак используют в составе лечо, овощной икры, салатов, солений.

На зиму его можно засушивать и измельчать в порошок. В таком виде он тоже пригоден в качестве специи для многих блюд. Также плод замораживают, он может сохраняться в морозильнике до 6-8 месяцев.

Для лечебных целей из корнеплода и побегов делают настойки, отвары или употребляют в свежем виде в составе горячих блюд, салатов, закусок.

Теперь вы знаете про пастернак овощ, полезные свойства которого помогут поддержать здоровье. Обязательно попробуйте это своеобразное растение. Вы можете купить пряность в засушенном виде в отделе приправ и специй любого супермаркета или поискать плоды на овощных прилавках.

Давайте разберемся чем же так интересен пастернак – корень, полезные свойства которого делают это растение популярным и в медицине, и в кулинарии.

Пастернак – это корнеплодное растение. Внешне он напоминает морковку (смотрим на фото), но в отличие от нее имеет белый цвет. Приятный аромат и сладковато-пряный вкус присущи корню пастернака. Целый ряд минеральных солей, витаминов, клетчатки и эфирных масел входят в его состав. В корне пастернака содержится витамин В2, полезный для энергетического обмена в организме. В нем много активных и полезных веществ, помогающих при лечении многих болезней. Его польза известна тем, кто активно применяет при лечении народную медицину. Но использовать «белую морковь» надо осторожно.

Чем хорош и вреден пастернак

Полезные свойства этого корнеплода давно известны.

Он намного полезнее, чем другие овощи. Пастернак – это овощ, который улучшает работу пищеварительной системы, очищает организм от ненужных шлаков и проводит обезвреживание токсических веществ. Кроме того, он улучшает аппетит и облегчает течение многих болезней желудка.

Полезные свойства этого овоща известны благодаря содержащимся в нем жирам, крахмалу, пищевым волокнам, кислотам. Пастернак применяют в здоровом и сбалансированном меню, т.к. он пробуждает аппетит и благотворно влияет на пищеварение. Его нужно использовать людям с заболеваниями, при которых жидкость задерживается в организме, поскольку у него имеется хороший мочегонный эффект. А эфирные масла, которые содержит пастернак, являются сильнейшим афродизиаком. Для мужчин овощ незаменим, т.к. стимулирует половое влечение.

В чем состоит польза и вред корня пастернака на организм при заболеваниях мочевыводящих путей? Он хорошо выводит камни из почек. А противопоказания в применении пастернака существуют для людей с запущенной мочекаменной болезнью, так как в процессе приема могут выходить очень крупные камни, которые могут закупорить мочевыводящий канал.

“Белая морковь” укрепляет сердечно-сосудистую систему. Применяют пастернак и при авитаминозе и недосыпе, т.к. ему присущи тонизирующие свойства.

Так как растение содержит много тирозина, его используют при лечении псориаза и витилиго, употребляя настоянные листья или мелко натертый корень.

Для женщин пастернак незаменим при появлении первых морщин. В таких случаях его листья добавляют в салат. Это растение помогает вырабатывать организму коллаген, так необходимый нашей коже.

В химическом составе данного корнеплода много серы и фосфора, поэтому его применяют при повреждении костной либо хрящевой ткани. Хорошо проявил он себя и в лечении кожных покровов. Пастернак помогает быстро избавиться от синяков под глазами. А настойка из его корня способствует излечению от угрей.

Чем можно укрепить волосы и ногти? И здесь белый корень придет на помощь, так как он способствует росту волос и укреплению ногтей.

Применение настойки из корня пастернака помогает при облысении и поражении лишаем – ускоряется рост волосяного покрова.

Овощ содержит в большом количестве каротин и аскорбиновую кислоту, поэтому риск заболеть простудой очень мал. А если уж вы заболели воспалением легких или бронхитом, то вам поможет отвар из его корней.

Целебные свойства пастернака очень велики, однако не стоит забывать, что от этого растения есть и польза, и вред, поэтому стоит употреблять его с осторожностью.

Пастернак в кулинарии

Чтобы приготовить корень пастернака, сначала нужно очистить кожуру (как это показано на фото), потом разрезать его пополам и нарезать на куски. Его запекают, варят или готовят на пару. Нарезанный корень пастернака

Куски пастернака варят не более 10 минут, чтобы они не превратились в пюре, но стали мягкими. Как только все будет готово – слить воду и подать со сметаной, либо приготовить пюре и заправить маслом.

Также корнеплод можно запекать и использовать как гарнир к мясу. Для этого надо выложить очищенный белый корень вокруг мяса и смазать растительным маслом. Запечь в течение часа при 190 градусах до появления золотистой корки.

Пастернак – овощ уникальный. Еще из него можно сделать и оладушки (обваляв в тесте отваренные на пару кусочки) или же приготовить пиццу.

Чтобы приготовить пиццу возьмем:

  • 1 корешок белой моркови;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковку;
  • 1 кабачок;
  • пучок сельдерея;
  • 2 острых перца;
  • 2-3 помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 80 гр. сыра;
  • томатную пасту;
  • основа для пиццы.

Разогреваем духовку. Мажем основу для пиццы томатной пастой. Запекаем около часа. Потом на пиццу кладем мелко нарезанные овощи и посыпаем сыром. Запекаем еще 10 минут, до расплавления сыра.

Кстати, корень пастернака напоминает морковь, поэтому им легко можно заменить его “оранжевую сестрицу”.

Приятного аппетита!

Пастернак

Другие названия: пастернак луговой, пастернак обыкновенный, белая морковь, веретенный корень, полевой борщ, лат. — Pastinaca sativa L. Корень пастернака применяется в виде отваров как лечебное средство.

Пастернак посевной (корень) — это двулетнее травянистое растение, вид рода Пастернак, семейства Зонтичные, высотой от 30 см до 1 метра и более. Это растение получено в результате многовековой селекции от дикого пастернака, который встречается повсеместно на Украине, в Западной Сибири, на Кавказе, Западной Европе, Америке, Турции и др. странах. Пастернак посевной отличается от своего дикого сородича, прежде всего толстым и пряно-сладким корнем.

Стебель у пастернака прямостоячий, бороздчато-гранёный, опушённый, в верхней части ветвистый. Листья крупные, непарно-перистые, из 2-7 пар яйцевидных и опушённых сидячих листьев. Нижние листья не большие, коротко-черешковые. Цветки мелкие, ярко-жёлтые, правильные, собраны в сложный зонтик из 8-15 лучей.

Семена у пастернака посевного округло-эллиптические, плоско-сжатые, желтовато-бурого цвета. Корнеплод белый, толстый, на вкус сладковатый, приятно пахнущий. По форме, в большинстве случаев, конусовидный, как у моркови. Цветёт пастернак только на второй год, в июле -августе. Плоды созревают в сентябре.

Пастернак, состав растения

Как культурное овощное растение пастернак посевной стал известен ещё с конца XII века, но широко использовать его начали в XVIII веке. А на Руси он появился ешё раньше, чем картофель.

Это растение имеет сложный и богатый на полезные вещества состав, в его корнях присутствует значительное количество эфирных масел, тиамина, имеются витамины С, B1, B2, PP, никотиновая кислота, рибофлавин, белковые вещества, крахмал, пектины и другие вещества. В плодах (семянах) найдены фурокумарины, флавоноидные гликозиды и кумарины, а эфирного масла в плодах от 1,5 до 3,6%, т. е. достаточно много. В состав эфирного масла входит октил-бутиловый эфир масляной кислоты, который и определяет своеобразный запах пастернака.

Пастернак, применение

Помимо прекрасных кулинарных свойств, пастернак (корень) посевной обладает ещё целым рядом лечебных. Так, древнегреческие врачи использовали пастернак для возбуждения аппетита, как болеутоляющее и мочегонное средство, или средство при коликах, для улучшения половых функций (усиливает влечение, мужскую силу и др.).

Лечебные свойства пастернака подтверждены и современной традиционной медициной. В настоящее время фармацевтическая промышленность выпускает такие препараты из пастернака как — «Пастинацин», «Бероксан», «Эупиглин» и др. Пастинацин используют в основном в качестве спазмолитического средства при стенокардии, кардионеврозах и неврозах. Назначают эти таблетки также при спазмах в ЖКТ, при проблемах в желчевыводящих путях или с почками. Бероксан применяют при псориазе, витилиго, гнездовом облысении и других кожных заболеваниях, как наружно, так и внутренне.

В народной медицине тоже широко применяют пастернак. С лечебной целью используются плоды, листья и корнеплоды. Отвар корней пастернака помогает от кашля, как отхаркивающее (для смягчения и отделения мокроты), а водный настой употребляют как тонизирующее средство при реабилитации тяжелобольных. Пастернак улучшает пищеварение, укрепляет стенки сосудов, его используют для профилактики и лечения заболеваний сердца и сосудов, а также применяется при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях, панкреатите, при нервных заболеваниях, бронхите, подагре, пневмонии и др. Отвар корней пастернака способствует росту волос. Тертый свежий корень пастернака снимает приступы печёночных, почечных и желудочных коликов (исп. как болеутоляющее).

Пастернак, отвары и настои

Отвар корней пастернака

1 ч. л. измельченных корней залить 1/2 л воды, кипятить 10 минут, процедить. Выпить в течении дня при выше указанных заболеваниях.

Отвар листьев пастернака

1 ст. ложку сухих измельченных листьев пастернака залить 0,5 л воды, кипятить на малом огне 10 минут, затем процедить. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды на протяжении 1 недели, затем ещё пить 1 неделю, но уже по 3/4 стакана, для улучшения аппетита и др.

В народной медицине применяют также сок из корнеплодов пастернака , он богат калием, кремнием, фосфором, серой, хлором и др. Его употребляют при ломкости ногтей, а поскольку сок благотворно влияет на работу легких, бронхов, головного мозга, его пьют ещё при эмфиземе, воспалении легких, туберкулезе, различных психических заболеваниях или как тонизирующее средство. Пьют свежеприготовленный сок из корня по 1 ст. ложке, 3-4 раза в день до еды с добавлением меда по вкусу.

Ещё в древние времена, для улучшения аппетита пили спиртовую настойку из корней пастернака на самогоне. Хотя это и не лучший способ решения проблемы, но для тех, кто имеет такую вредную привычку — к обеду пить 100 грамм, лучше пить настойку из пастернака, хоть какая-то польза будет.

А тяжелобольным, или после операции, для восстановления сил, дают водный настой из корней пастернака — по 100 мл, плюс 1 столовая ложка меда. Пить 3 раза в день, за 30 минут до еды. Курс лечения — 1 месяц.

Настой пастернака

Из корня действует успокаивающее, он способен снимать спазмы кровеносных сосудов. Его применяют при неврозах, гипертонии, мышечных судорогах, стенокардии, для улучшения сна и др.

Или, есть ещё вот такой рецепт настоя, при ослабленном иммунитете и не только: взять 2 столовые ложки измельчённого корня, бросить в термос и залить 1 стаканом кипятка. Настоять 12 часов, обычно это делают на ночь, а далее добавить 1 ст. ложку меда и принимать по 1 столовой ложке, за 30 мин. до еды, 3-4 раза в день.

Пастернак от облысения

При облысении можно сделать маску для волос, смешав сухой порошок пастернака с увлажняющей маской, обернуть голову полотенцем, подождать 15 минут, затем смыть. Волосы станут заметно гуще и их рост прискорится. Или же, можно втирать настой пастернака, в голову, в бане, после парилки, когда поры кожи головы окончательно раскроются, при выпадении волос.

Выращивать пастернак (корень) посевной вовсе не сложно. Он не прихотлив, хорошо растёт на садовой и другой почве, но любит и хорошо переносит солнце, хотя и влагу тоже обожает. Его сеют, как морковь, осенью или весной, рядочками. Для лучшей схожести, семена перед посевом лучше замочить на 2 дня. Урожай собирают поздней осенью, максимум ранней весной, до появления листочков. Можете оставить несколько корнеплодов на второй год, тогда получите свежие семена, но корень уже станет не пригодным к употреблению.

Пастернак сейчас широко применяется в кулинарии и кондитерском производстве. Его корни сушат, употребляют тушёными, варят, а также используют как приправу к супам, гарниру, мясу или в качестве пряности к овощным салатам.

Пастернак посевной, противопоказания

Нельзя употреблять пастернак при фотодерматозе, маленьким детям, при индивидуальной непереносимости, с осторожностью людям в возрасте.

Следует помнить, что в пастернаке содержатся фурокумарины, которые повышают чувствительность кожи к свету. Поэтому, людям с белой и нежной кожей, перед походом на пляж не желательно употреблять пастернак.

Пастернак — корнеплод, внешне похожий на белую морковь. Корень пастернака обладает сладковато-пряным вкусом и достаточно сильным и приятным ароматом. В его состав входит множество минеральных солей, витаминов, клетчатки и эфирных масел. Он содержит витамин В2, который помогает энергетическому обмену организма.

Полезные свойства корня пастернака

Корень пастернака содержит в себе калий, кальций, фосфор, натрий, железо и фолиевую кислоту. В его составе находятся витамины группы А, В, С и РР. Благодаря содержанию в своем составе магния, цинка и витамина В2, корень пастернака поддерживает работу иммунитета, будет полезен при упадке сил.

Корень пастернака является чемпионом по содержанию легкоусвояемых углеводов . Эфирные масла и ферменты в его составе придают ему отхаркивающие и мочегонные свойства. Он будет полезен при заболеваниях желудка, почек, поможет при лечении камней в почках. Корень пастернака намного полезнее других овощей. Он способен улучшить функционирование пищеварительной системы, очистить организм от шлаков, провести детоксикацию организма. Помочь улучшить аппетит и облегчить течение заболеваний желудка.

Применение корня пастернака в народной медицине

В народной медицине настой из корней пастернака используется при водянке в качестве мочегонного средства. При желудочных, печеночных и почечных коликах отвар из него употребляется как болеутоляющее средство. При кашле отвар и настой помогут его смягчить и усилить отделение мокроты. Отвар является тонизирующим средством при ослабленном организме. Настой из корней пастернака с сахаром поможет улучшить аппетит.

Как выбирать и хранить корень пастернака?

Покупая пастернак, старайтесь выбирать крепкие, хрустящие корнеплоды с ровной кожей без трещин. Старые корни пастернака имеют резкий вкус, и перед тем, как готовить, середину нужно вырезать. Не покупайте мягкие корни пастернака, с темными пятнами. Наиболее вкусными являются корни пастернака среднего размера. Если вы хотите хранить пастернак, очистите с него грязь. Для длительного хранения срежьте верхушку. Если оставить хвостик, то из него будет уходить влага.

Как готовить пастернак?

Перед тем, как готовить пастернак, очистите с него кожуру, отрежьте хвостик, разрежьте корнеплод на две части, а после — на кусочки. Чтобы корень пастернака не почернел, опустите его в холодную воду, сразу после очищения. Либо чистите ножом, смачивая в воде регулярно. Молодой корень можете поскоблить, а после запечь. Пастернак можно готовить на пару, отварить либо запечь. Кусочки варите не более 10 минут, если они крупные — 20 минут. Кусочки должны стать мягкими. Когда пастернак будет готов, воду нужно сливать.

Использование корня пастернака в кулинарии

Корень пастернака можно использовать в сушеном и свежем виде, добавляя в салаты и супы. Его можно употреблять в качестве приправы к мясным, овощным супам и карри, к отварному мясу, для приготовления овощного соуса, икры и оладий. Соус из пастернака хорошо подойдет к цветной капусте.

Корень пастернака можно подавать в жареном и тушеном виде. Подавать готовый пастернак можно со сметаной, или сделать из него пюре. Он является прекрасным гарниром к мясу. Корень пастернака запекают, разложив вместе с мясом либо смазав форму жиром в течение 45-60 минут, пока не появится золотистая корочка. Если обвалять кусочки отваренного корня пастернака в тесте и обжарить, вы можете приготовить оладьи.Для того чтобы заготовить пастернак, его нужно почистить и вымыть. Затем нарезать в виде соломки и разложить на сушилку, и высушить.

Рецепты с пастернаком

Для приготовления супа-пюре из пастернака с ветчиной, вам понадобятся 1 луковица, морковь, 250 г корня пастернака, ветчины и 1 л овощного бульона. Все нарежьте мелко. Доведите бульон до кипения и положите все ингредиенты туда. Варите их в течение 30 минут. С помощью блендера взбейте суп и верните все обратно в кастрюлю. Суп нужно приправить солью и перцем. Подавать со сливками.

Готовим пиццу с пастернаком. Возьмите 1 корень пастернака, красную луковицу, морковь, цуккини, сельдерей, 2 зеленых чили, помидора, 4 зубочка чеснока, 75 г сыра. Духовку разогрейте до 220С. Основу для пиццы намажьте 1 ст. ложкой томатной пасты. Запекайте 60 минут. После в форму для пиццы положите нарезанные овощи и насыпьте натертый сыр. Запекайте в течение 10 минут, сыр должен расплавиться.

Сладкий пастернак с горчицей и болгарский кремовый суп

Для приготовления пастернака с горчицей очистите 1 кг пастернака и отварите в течение 3 минут. После чего слейте воду и, вымыв под холодной водой, отставьте в сторону. Тем временем взбейте 1 ст. ложку семян горчицы, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки оливкового масла, перец и соль. Корень пастернака обрызгайте получившейся смесью и поставьте в духовку. Готовьте до золотистого цвета 40 минут.

Для болгарского кремового супа понадобятся 1 корень пастернака и сельдерея, 4 картофеля и моркови, 2 корня петрушки и зубчика чеснока, 1, 5 стакана сметаны, 4 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложки муки и измельченную зелень. Очистите овощи и мелко нарежьте. Положите овощи в подсоленную кипящую воду и добавьте к ним нарезанный картофель. Затем готовые овощи пропустите через сито. Муку обжарьте на масле и разведите сметаной, соединив с овощным пюре. После чего суп доведите до кипения и положите туда зелень и чеснок. Накрыв крышкой, покипятите еще 8 минут. Подавайте суп вместе с гренками.

Корень пастернака сейчас достаточно редко используется при приготовлении разнообразных блюд, что является абсолютно не заслуженным. Потому что пастернак, а в особенности его корень, является чемпионом по содержанию полезных углеводов, витаминов и микроэлементов . Он прекрасно подойдет в качестве приправы к мясным блюдам и овощным супам и с легкостью сможет разнообразить ваш обычный рацион, давая вашему организму всю ту пользу, которой обладает.

Специально для Lucky-Girl . ru — Юлия

Болезни и вредители зонтичных: моркови, сельдерея, пастернака

Определение болезней и вредителей моркови, пастернака, сельдерея, укропа и других зонтичных. Борьба и профилактика вредителей и болезней зонтичных культур

Анисимов А.М.   ⏳ 03-20-2018   06-24-2021

Морковь — видный представитель семейства Зонтичные. Фото: The SpruceМорковь — видный представитель семейства Зонтичные. Фото: The Spruce

Зонтичные овощные культуры считаются самыми выносливыми растениями в огороде, однако и на них находятся гурманы-вредители и хвори-болезни, стремительно уменьшающие ваш урожай моркови, сельдерея, петрушки, пастернака и укропа. Эта статья о способах борьбы с вредителями и лечении болезней зонтичных культур.

Среди вредителей зонтичных культур большинство насекомых специализируются на моркови, однако закончив повреждать морковные грядки они переключаются на пастернак, сельдерей и укроп. Наиболее известных вредители-рецидивисты:

  • морковная листоблошка;
  • тминная моль;
  • зонтичная моль;
  • морковная муха.

А вот специализированных болезней для зонтичных не существует, зато морковь и сельдерей повреждают хорошо знакомые нам:

  • ложная мучнистая роса;
  • церкоспороз;
  • фомоз;
  • черная и красная гниль.

Итак, рассмотрим подробнее каждую напасть — должно быть вы узнаете среди них ту, которая мешает нормально расти вашей моркови или сельдерею. В статье указаны способы определения болезней и вредителей зонтичных, а в качестве мер борьбы указаны профилактические мероприятия — применение химических препаратов оставляем на ваш выбор.

Вредители моркови, сельдерея, пастернака

Вредители моркови, сельдерея и пастернака практически одни и теже, но есть среди них ценители конкретной культуры.

Морковная листоблошка

Морковная листоблошка (Trioza Apicalis). Фото: HYÖNTEISKUVASTO

Взрослое насекомое длиной до 1,7 мм, бледно-зеленого цвета, с красноватыми глазами и двумя парами прозрачных крыльев. Личинка морковной листоблошки длиной до 1,5 мм, зеленовато-желтая, снизу плоская, сверху выпуклая. Вокруг тела личинки имеется бахрома из восковых нитей.

Зимуют взрослые листоблошки (лат. Trioza Apicalis) на хвойных деревьях. Весной листоблошки перелетают на всходы моркови, петрушки и т. д.

Самки листоблошки откладывают яйца по одному на листья и черешки. Через 12–15 дней отрождаются личинки, которые развиваются около месяца. В конце лета взрослые листоблошки улетают на зимовку.

Листья моркови скручиваются при повреждении морковной листоблошкой. Фото: Norsk Landbruksrådgiving

Вредят взрослые листоблошки и личинки, высасывая сок из молодых листьев и черешков. Поврежденные листья сморщиваются и скручиваются.

Меры борьбы с морковной листоблошкой. Борьба с сорняками. Осуществление всех мероприятий, направленных на повышение устойчивости растений к повреждениям (рыхление почвы, подкормки удобрениями и др.).

Тминная моль

Тминная моль (лат. Depressaria nervosa) это бабочка с размахом крыльев 21–26 мм. Крылья с нерезким затемнением вдоль жилок. Гусеница тминной моли темно-серая, с оранжевыми полосами по бокам и черной головой. Длина гусеницы до 20 мм.

Гусеницы тминной моли (Depressaria nervosa) повреждают соцветия зонтичных. Фото: Lepi-Photos

Бабочки тминной моли зимуют в укрытиях, вылетая ранней весной. В мае самки откладывают яйца. В июне отрождаются гусеницы. Они прогрызают ходы в стеблях, листьях, а также объедают соцветия! Закончив питание, гусеницы окукливаются в прогрызенных ими ходах.

Меры борьбы с тминной молью. Уничтожение поврежденных листьев, стеблей и зонтиков. Своевременная уборка семян (при этом уничтожают гусениц и куколок). Прополка грядок.

Зонтичная моль

Бабочка с размахом крыльев 14–18 мм. Голова и передняя часть спинки светло-желтые. Передние крылья темно-коричневые, задние — серые. Гусеницы зонтичной моли буро-красные, длиной 10–13 мм. Тело покрыто белыми бугорками, из которых растут волоски. Голова, грудь и ноги черные.

Гусеница зонтичной моли (Depressaria depressana). Фото: xespok.net

Зимуют бабочки зонтичной моли (лат. Depressaria depressana). Лёт их начинается с середины июня. Самки откладывают яйца на соцветия и верхние листья семенников моркови, укропа, пастернака и других растений из семейства сельдерейных.

Гусеницы зонтичной моли объедают цветки, бутоны и завязи зонтичных культур. Фото: BugGuide.Net

Гусеницы зонтичной моли объедают цветки, бутоны, семена, перегрызают цветоножки, стягивают соцветия паутиной. Окончив питание, гусеницы окукливаются тут же в соцветиях. Бабочки вылетают в августе.

Меры борьбы с зонтичной молью. Те же, что и с тминной молью.

Морковная муха

Взрослая морковная муха мелкая (длиной 4–5 мм), блестяще-черная, с красно-зеленой головой. Личинки тонкие, светло-желтые, безногие, без обособленной головы, длиной 6–7 мм.

Зимуют куколки морковной мухи (лат. Psila rosae) в почве. Лёт мухи начинается в мае — июне, когда температура почвы достигает 15—17°С. По некоторым наблюдениям, лёт мухи совпадает с цветением рябины и яблони.

Морковная муха держится в тени, во влажных местах. Наиболее благоприятна для яйцекладки влажная и пасмурная погода. В солнечные дни муха откладывает яйца вечером, помещая их на почву около всходов моркови.

Через 1,5–2 недели отрождаются личинки морковной мухи, которые вгрызаются в корнеплод, проделывая в нем ходы. При значительном числе личинок растения сильно угнетаются или погибают.

Личинка морковной мухи (Psila rosae) повреждает морковь, выгрызая ходы. Фото: Pinova.hr

У растений, поврежденных морковной мухой листья становятся фиолетово-красными. По этому признаку можно определить поврежденные растения, не вырывая их из почвы. Питание личинок продолжается 20–25 дней, после чего они уходят в почву на окукливание.

Меры борьбы с морковной мухой. Чередование культур. Посев моркови в ранние сроки. Своевременная прополка и прореживание моркови. Пропалывать следует не позднее чем в фазе второго настоящего листа моркови. При прореживании растения оставляют в ряду на расстоянии 2–6 см друг от друга.

Посыпка междурядий нафталином с песком (1:10) в начале лёта мух и через 7–10 дней. Глубокая перекопка почвы осенью.

Болезни зонтичных: моркови, петрушки, сельдерея, пастернака

Ложная мучнистая роса (пероноспороз)

Ложная мучнистая роса (пероноспороз, лат. Peronospora parasitica) — грибковое заболевание, поражающее листья. Вначале на верхней, затем на нижней стороне листа появляются желтоватые, позднее буреющие пятна с обильным белым налетом. Листья засыхают и отмирают.

Заболевание распространяется с каплями дождя, при поливе. Возбудитель сохраняется на растительных остатках.

Меры борьбы с ложной мучнистой росой. Уничтожение растительных остатков, глубокая перекопка почвы. Прореживание загущенных посевов. Чередование культур.

Церкоспороз

Возбудитель церкоспороза — гриб (лат. Cercospora beticola). Церкоспороз проявляется на листьях в виде светло-зеленых и желтоватых пятен. Пятна увеличиваются в размерах и могут занимать всю поверхность листа. Позднее они становятся буро-черными. С нижней стороны пятен располагаются дерновинки.

На стеблях церкоспороз проявляется обычно в конце вегетации в виде вдавленных рыжевато-коричневых удлиненных пятен. Источником церкоспороза являются растительные остатки.

Меры борьбы с церкоспорозом. Уничтожение растительных остатков, осенняя перекопка почвы. Подкормка растений фосфорно-калийными удобрениями и поддержание почвы в умеренно влажном состоянии.

Фомоз

Фомоз (лат. Phoma) — грибковое заболевание. Гриб поражает жилки листьев, черешки, стебли, корнеплоды, семена. На подземных органах появляются серо-коричневые овальные или удлиненные пятна с черными точками в центре.

Корнеплоды моркови покрываются сухими темными вдавленными пятнами, которые постепенно глубоко проникают в ткань. При хранении обычно загнивает верхняя часть корнеплодов. Под пятнами возникают пустоты, заполненные светло-черной грибницей. К концу хранения на поверхности пятен и грибницы образуются черные точки.

Сильнее поражается морковь во влажные годы с умеренными температурами и на легких супесчаных почвах. Источником фомоза являются семена, маточные корнеплоды и растительные остатки.

Меры борьбы с фомозом. Возвращение моркови на зараженный участок через 4–5 лет. Отбор здоровых корнеплодов для посадки на семена. Уничтожение сорняков. Внесение под осеннюю перекопку почвы повышенных доз фосфорно-калийных удобрений.

Чёрная гниль

Признаки черной гнили на корнеплодах моркови. Фото: Pestnet.org

Возбудители чёрной гнили — грибы. Чёрная гниль (альтернариоз) проявляется в период вегетации и хранения.

На молодых растениях симптомы чёрной гнили выражены как типичная черная ножка. Пораженные всходы засыхают. В дальнейшем заболевают листья и черешки, на которых обнаруживаются буреющие пятна.

На пятнах во влажную погоду появляется темный бархатистый налет. На корнеплодах появляются вдавленные черные пятна. Позже развивается черная сухая гниль на головке или на боковой части корнеплода. Корнеплоды моркови заражаются черной гнилью в поле, а заболевают в хранилище.

Источники чёрной гнили — семена, корнеплоды, растительные остатки.

Меры борьбы с черной гнилью. Те же, что и против фомоза.

Красная гниль

Красная гниль (ризоктониоз) — грибковая болезнь мокрови, вызванная почвенным грибом.

На корнеплоде образуются слегка вдавленные свинцово-серые пятна с красно-фиолетовыми точками. На пятнах заметен густой налет красно-фиолетовой грибницы. У пораженных растений листья желтеют и засыхают.

Инфекция сохраняется в почве и на зараженных корнеплодах.

Меры борьбы с красной гнилью. Чередование культур. Удаление больных растений в период вегетации. Известкование кислых почв.

Источники:

  1. Зонтичные — Википедия 

Гарнир из поджаренных в духовке картофеля, пастернака и моркови рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Гарнир из поджаренных в духовке картофеля, пастернака и моркови рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов116

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

1,2 кг

Пастернак

6 штук

Чеснок

1 головка

Розмарин

3 штуки

Морская соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите овощи, разрежьте большие пополам вдоль, чеснок разломите на зубчики, не очищая, и слегка расплющите их плоской стороной ножа. Листья розмарина отделите от стеблей.

2Опустите картофель и морковь в кипящую подсоленную воду в большой кастрюле. Дайте закипеть, варите 5 минут, добавьте пастернак и готовьте еще 4 минуты. Откиньте овощи на дуршлаг, морковь и пастернак отложите в сторону. Обсушите все овощи.

3В большой противень налейте пару столовых ложек оливкового масла, добавьте чеснок и листья розмарина, положите на противень овощи, добавьте соль, перец и все перемешайте. Так, чтобы все овощи оказались покрыты маслом. Нужно, чтобы овощи лежали на противне в один слой. Поставьте в духовку на час и готовьте, пока не подрумянятся. Подавайте с мясными блюдами.

Популярные запросы:

Комментарии (4):

0

откройте секрет: где купить пастернак?

ОтветитьПожаловаться

0

Он продается почти во всех крупных супермаркетах, есть в службе доставки Утконос, в сети Азбука вкуса и, конечно же, на рынках. Выглядит вот так.

ОтветитьПожаловаться

1

эх! Подливы какой-то не хватает что ли. Суховатые овощи получились. Может, кто соус какой посоветует для этого блюда?

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно получилось, спасибо за рецепт, добавила сухой базилик и розмарин, ближе к концу запекания кисточкой слегка смазала овощи оливковым маслом, чтобы не были сухими

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пастернак

Пастернак или, по-просту, поповник, полевой борщ — это двулетнее травянистое пряное растение, корнеплоды и листья которого используются в кулинарии, а плоды (семена в зонтиках) — в медицине. В первый год жизни у пастернака образуется розетка из листьев, а затем начинается рост корнеплода, который продолжается и на втором году. Корень этого растения употребляют в чистом виде, добавляют в супы, варят как самостоятельное блюдо и готовят из него пюре, которое подают в качестве гарнира, запекают и жарят. Молодые листья пастернака используют для салатов.

Чем хорошо пастернак

Пастернак содержит множество полезных веществ: калий, железо, фосфор, кальций, сахариды, каротин, витамины С, В1, В2, В6 и РР, эфирное масло и белок. Его рекомендуют: для восстановления сил после болезни, улучшения пищеварения, укрепления стенок сосудов, очищения от шлаков, нормализации обмена веществ, при дисбактериозе, от кашля и от мокроты, от спазмов и боли, а также для стимулирования аппетита. Кроме того, пастернак является отличным успокаивающим средством.

Как вырастить пастернак

Пастернак предпочитает супесчаные и легкосуглинистые рыхлые плодородные почвы или торфянистые земли низинных болот. В первой фазе роста нуждается в хорошем освещении. Любит влагу (но не переувлажнение!). Размножают пастернак посевом семян непосредственно в открытый грунт под зиму или ранней весной. На первом году жизни растения прореживают (первый раз, когда появятся 2-3 настоящих листа — на расстояние 4-5 см между саженцами; и второй раз, когда появятся 5-6 листьев — на расстояние 10-12 см между растениями), поливают в сухую погоду, рыхлят междурядья и пропалывают сорняки. В качестве подкормки в период развития розетки листьев хорошо подходит жидкая органика — разведённый водой навоз, птичий помёт и т.п. Также рекомендуется опрыскивание 1%-ым раствором борной кислоты.
Семена начинают созревать в конце июля-начале августа — их убирают в несколько этапов, при пожелтении 70-80% зонтиков. Корнеплоды убирают в октябре, перед заморозками, или оставляют на зиму до весны (в последнем случае во время сильных морозов посадки необходимо укрывать).

Рекомендуем почитать:

Чабер душистый
Лук-батун: польза и способы выращивания
Советы огородникам: участок по фэн-шую
Фенхель обыкновенный
Пекинская капуста: ценные качества и способы выращивания
Чем полезен лук слизун и как его выращивать
Чем полезен белый корень и как его выращивать
Скорцонера: польза и способы выращивания
Душистый горошек: способы выращивания
Что такое майоран
Газонная трава в качестве компоста
Лук шнитт: полезные свойства и способы выращивания
Чем полезен тмин и как его выращивать
Вкусная кукуруза на своём участке
Влияние влажности зерна на посевные качества

Пастернак — жаропонижающий овощ: лечение пастернаком

Лечение пастернаком эффективно и доступно в домашних условиях. Из корнеплодов пастернака готовят мази, настойки, отвары и др.

Анисимов А.М.   ⏳ 10-30-2016   11-18-2021

Целебный пастернак — овощное растениеЦелебный пастернак — овощное растение

Пастернак — это овощное средиземноморское растение семейства зонтичных, обладающее ярко выраженными целебными свойствами.

Растение двулетнее. В первый год жизни пастернак формирует мясистый корнеплод и прикорневую розетку листьев, а на второй год жизни — цветоносные побеги с желтыми или оранжевыми цветками, собранными в зонтики. Цветет летом, в июне-июле. Его белый корень имеет сладковатый вкус с горчинкой и своеобразный аромат.

Пастернак известен с древних времен. В Древнем Риме его высоко ценили в питании и использовали в лечебных целях. В Средние века он был широко распространен в Центральной Европе.

Медики древности многих стран и народов причисляли пастернак к особо ценным лекарственным растениям и давали его выздоравливающим до полного восстановления сил.

В России уже в 1600 году растение выращивали на огородах и употребляли как лакомое блюдо. На знаменитом Измайловском огороде царя Алексея Михайловича площади, занятые под пастернак, более чем в 3 раза превосходили площади, занятые морковью. Впоследствии картофель вытеснил с российского огорода не только пастернак, но и царицу огорода — репу.

В наше время у садоводов и огородников пастернак не особо популярен — его выращивают в основном торговцы зеленью.

Важно! В период ухода за растениями и при уборке урожая, особенно в жаркую и влажную погоду, следует соблюдать осторожность, поскольку выделяемые ворсинками листьев эфирные масла могут вызвать ожог открытых участков тела, как у крапивы.

Биологическое описание пастернака

Сеянцы пастернака

По внешнему виду пастернак похож на крупную белую морковь с расширенной верхней частью корнеплода. Его белый крепкий корень имеет сладковато-горький вкус и своеобразный запах и по своему своеобразному вкусу он напоминает корнеплод сельдерея или корневой петрушки. Это очень вкусный и необыкновенный, богатый питательными веществами овощ. По общей питательной ценности пастернак значительно обгоняет морковь.

Пастернак богат минеральными солями и легкоусвояемыми углеводами, обгоняя в этом отношении большинство корнеплодов. Пастернак содержит оптимальное соотношение минеральных веществ: калия — до 460 мг%, кальция — до 50 мг%, фосфора — до 73 мг%, магния — до 22 мг%, железа — до 0,6 мг% и т.д.

В корнеплодах пастернака содержится сахаров до 14%, белков — до 2%, витамина C — до 20 мг%, B1 — 0,1 мг%, В6 — 0,1 мг%, РР — 0,9 мг%. Но особенно ценится пастернак за высокое содержание витамина B2, который участвует в энергетическом обмене, стимулирует функцию эндокринных желез, влияет на рост и развитие детского организма. Зеленые листья пастернака исключительно богаты витамином C — до 110 мг%.

Целебные свойства

Да, пищевая ценность пастернака невелика, зато целебные свойства высоки. Пастернак обладает бактерицидным, жаропонижающим, отхаркивающим, мочегонным, возбуждающим аппетит и усиливающим пищеварение действием.

Пастернак содержит много эфирных масел, действующих на организм человека возбуждающе, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, особенно при заболеваниях желудка, сопровождающихся коликами, а также стимулирует общий тонус организма, усиливает деятельность половых желез.

В научной медицине из семян пастернака готовят лекарственный препарат пастинацин, применяемый при стенокардии, неврозах, а также при спазмах желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, мочеточников и почек.

Корнеплоды и листья пастернака применяют при лечении сахарного диабета — он обладает сахаропонижающим эффектом и укрепляет сосуды, что тоже важно для больных сахарным диабетом.

В народной медицине корнеплоды пастернака используют для лечения мочекаменной болезни, бронхитов и ларингитов, как мочегонное и болеутоляющее средство, для лечения некоторых женских болезней.

Домашние препараты из пастернака

Из корнеплодов пастернака готовят домашние лекарственные препараты

Лекарственные препараты из корнеплодов пастернака очень легко приготовить в домашних условиях.

Для лечения простудного кашля и улучшения выделения мокроты применяют отвар из корнеплодов пастернака. Для этого необходимо 1 столовую ложку измельченного корнеплода залить 2 стаканами воды, кипятить в закрытой посуде 12 минут, настоять в теплом месте 2 часа, процедить. Принимать по 0,3 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

Для лечения болезней почек и при слабой деятельности желудочно-кишечного тракта надо 1 столовую ложку мелко натертого корнеплода залить 2 стаканами крутого кипятка, кипятить на водяной бане 10–12 минут, затем настоять в теплом месте 1 час и процедить. Принимать в первую неделю лечения по 0,25 стакана настоя 3 раза в день за 20 минут до еды.

При общем упадке сил, для возбуждения аппетита, как болеутоляющее средство необходимо 2 столовые ложки мелко натертого корнеплода смешать с 3 столовыми ложками сахара, залить 1 стаканом крутого кипятка и в закрытом сосуде в теплом месте настоять 8 часов. Принимать настой по 1 столовой ложке 4 раза в день за 30 минут до еды.

Для поднятия жизненного тонуса применяют спиртовую настойку корнеплода пастернака. Для ее приготовления 1 столовую ложку измельченного корнеплода необходимо залить 1 стаканом водки, настоять в теплом и темном месте 10–12 дней, процедить. Принимать по 20–30 капель 3–4 раза в день.

А для усиления потенции необходимо 2 ст. ложки измельченного корнеплода залить 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте 3 часа, процедить. Принимать по 0,3 стакана 3–4 раза в день за 15 минут до еды.

Для наружного применения 3 столовые ложки протертого через терку корнеплода обварить крутым кипятком, завернуть в 2–3 слоя марли или положить в мешочек и прикладывать к больным местам. Кашицу корня, смешанную с измельченной зеленью и медом. Прикладывают к раковым опухолям для их рассасывания.

Высокое содержание кальция в корнеплодах пастернака помогает предотвратить хрупкость костей и ногтей, а содержащийся в них хлор полезен для лечения легких и бронхов.

Не следует употреблять пастернак в большом количестве при острых желудочно-кишечных заболеваниях, воспалительных процессах и циррозе печени, беременным женщинам, детям до 6 лет и лицам старше 60 лет.

ЗАБЫТЫЕ ОВОЩИ — ШПИНАТ И ПАСТЕРНАК

Основное блюдо, рис с овощами, напомнило Нилу, как однажды его сестра Дженни, будучи в гостях у своего друга, чья мать работала поваром в диетической столовой, осталась у них пообедать. Хорошие манеры, с детства привитые им родителями, заставили Дженни проглотить сырые ростки, вареный пастернак и водянистый шпинат.
Уил Энн. Не покидай меня

Поле цветущего пастернака.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

«КОРОЛЬ ОВОЩЕЙ»

Если и есть в мире растение, которому не повезло с репутацией, так это шпинат. В двадцатых -тридцатых годах прошлого столетия в печати появились научные статьи, в которых сообщалось, что в этом овоще содержится невероятное количество хлорофилла и много окислов железа, даже называлась цифра — 3%. Шпинат сначала объявили панацеей от железодеф ицитной анемии, а потом, присовокупив биологическую активность хлорофилла, стали утверждать, что он обладает фантастической способностью увеличивать содержание гемоглобина в крови. Отголоски этого заблуждения можно встретить и сейчас. В некоторых статьях по-прежнему утверждается о том, что по количеству и содержанию витаминов шпинат значительно превосходит другие зеленные и пряные культуры и что белков в нем столько, сколько в молоке, и очень много окислов железа и конечно же шпинатом можно «вылечиться» от многих болезней.

На самом деле 3% окислов железа обнаружили в золе надземной части растения, и цифра эта завышена, да и хлорофилла в листьях немногим более, чем в зеленых листьях любых овощных растений. Железа шпинат содержит примерно столько же, сколько картофель, а витамины и прочие полезные вещества присутствуют практически в тех же количествах, что и в других зеленных культурах. Шпинат, несомненно, полезен, но он вовсе не нуждается в том, чтобы ему приписывали «чудодейственные» свойства. Это хороший зеленной овощ, но лишь прочий среди равных.

Считается, что огородный шпинат (Spinacea oleracea L.) культивировали задолго до н.э. на Ближнем Востоке из широко распространенного в тех краях сорного растения, родственника известной всем лебеды. В VIII веке шпинат попал в Испанию вместе с арабскими завоевателями (арабы присвоили ему звание «короля овощей»), а оттуда начиная с XV века благодаря неприхотливости к условиям выращивания, быстрому росту и простоте кулинарной обработки распространился в других странах Европы; особенно неравнодушны к нему итальянцы и французы. Но больше всего повезло шпинату в США, куда он попал вместе с первыми переселенцами и до сих пор выращивается в огромных количествах. В России шпинат как овощную культуру стали сажать с середины XVIII века, но распространенным, а тем более любимым овощем он так и не стал. Малой популярностью он обязан своим не очень высоким вкусовым качествам, но этот недостаток легко исправить, стоит лишь научиться готовить из него блюда.

Кроме обычных для каждого растения белков, жиров, моно- и дисахаридов, крахмала, клетчатки, органических кислот листья шпината содержат флавоноиды и очень неплохой, сбалансированный самой природой поливитаминный комплекс, в котором есть провитамин А (каротиноиды), витамины групп В, С, Р, РР, Е, Н. Эти витамины в листьях шпината сопровождаются практически всеми необходимыми человеку макро- и микроэлементами.

Многообразие витаминов в сочетании с не менее разнообразными минеральными веществами делает шпинат полезным зеленным овощем для людей любого возраста. Его используют как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, малокровии, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите, он обладает легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием. Полезен для выздоравливающих после тяжелых болезней. И не рекомендуется лишь для тех, кто страдает моче-, почечно-, желчнокаменной болезнями и подагрой.

Так или иначе, но игнорировать эту, несомненно, полезную овощную культуру не стоит, тем более что вырастить шпинат совсем несложно.

Чтобы иметь урожай в течение всего лета и осени, необходимо высевать семена шпината в открытый грунт начиная с первых чисел мая. Но поскольку они плохо прорастают, их надо сначала замочить в коробочке с опилками, поместить в открытый полиэтиленовый пакет и поставить в теплое место. Через неделю наклюнувшиеся семена можно посеять на глубину 2-3 см и не густо, иначе урожай получится небольшой. Между бороздками рекомендуется оставлять 25-30 см. В фазе двух настоящих листьев растения нужно проредить, оставляя между ними не менее 10 см. Более высокий урожай вырастет, если добавить чистый перегной и золу или известь, если почва кислая. Любит шпинат подкормку нитрофоской, а также частые поливы, ибо при недостатке влаги в почве всходы появляются с запозданием и недружно, листья будут мелкими, жесткими и растения быстро перейдут к цветению.

Урожай собирают через 20-40 дней после посева, когда у растений уже сформируется розетка из пяти-шести листьев, а у некоторых даже появится небольшой стебель. Убирают шпинат весь сразу, а поскольку листья у него нежные и быстро увядают, делать это лучше рано утром. Растение нужно выдернуть из земли с корнями, отряхнуть, удалить желтые и поврежденные листья и уложить корнями вниз в один ряд. Свежими листья шпината хорошо сохраняются в течение пяти-семи дней при температуре плюс 1оСи относительной влажности воздуха 95%. Можно их и заморозить. При температуре минус 1-2°С шпинат хранится три месяца.

Для получения сверхраннего урожая на будущий год семена шпината следует высевать примерно в середине августа и хорошо укрыть на зиму, не забывая при необходимости поливать. К концу сезона у растений сформируются маленькие розетки листьев, которые, не снимая укрытия, и оставляют под зиму. Ранней весной, сразу после таяния снега, шпинат «проснется» и начнет быстро расти. Буквально через 10-15 дней после схода снега уже можно собирать первый урожай.

Те из вас, кто бесконечно далек от самой мысли выращивать что-либо, могут купить шпинат свежим или быстрозамороженным. При покупке обращают внимание на состояние листьев. Они должны быть ярко-зеленого цвета и выглядеть так, как будто их только что сорвали с грядки. Свежие листья лучше использовать в пищу сразу или на следующий день, иначе они потеряют вкус и цвет. В продажу круглый год поступает быстрозамороженный шпинат; при правильной кулинарной обработке он не теряет своих вкусовых и полезных свойств.

Шпинат употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Его добавляют в салаты, приготавливают из него пасту, пюре, различные блюда, а также сок, который используют для подкрашивания блюд.

Перед приготовлением блюд из шпината тщательно моют его листья, немного просушивают и складывают в посуду с небольшим количеством воды, слегка солят и ставят на слабый огонь. Закрывают крышкой и тушат в собственном соку 5-7 минут, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну. Затем жидкость сливают, выжав ложкой ее остатки. Теперь шпинат готов для того, чтобы использовать его в большинстве кулинарных рецептов.

Если при готовке из шпината получилось блюдо, вкус и внешний вид которого наводят на грустные мысли, не спешите отправить его в мусорное ведро. Попробуйте применить универсальное средство, способное сделать любое блюдо из шпината просто-таки вкусным: добавьте лимонную приправу, состоящую из 1 столовой ложки оливкового масла и 1 чайной ложки выжатого из лимона сока.

БЕЛЫЙ КОРЕНЬ

Еще один некогда популярный, а ныне полузабытый корнеплод с настолько несчастливой судьбой, что, когда произносят его название, некоторые думают, что речь идет о фамилии известного поэта. А вот то, что корнеплоды пастернака были по достоинству оценены русскими гурманами еще в начале XX века, знают очень немногие. Из пастернака в дореволюционной России готовили легкие овощные блюда, которые входили в самые изысканные меню для парадных застолий и торжественных приемов. В Европе времен эпохи Возрождения это растение было так же популярно, как сегодня обычный картофель. Сейчас садоводов, выращивающих на своих сотках пастернак, можно пересчитать по пальцам, что достойно сожаления, ибо это пряное овощное растение очень вкусно и полезно.

Пастернак посевной (Pastinaca sativa L.) — двулетнее овощное растение с мясистым, сладковатым, веретеновидным желто-коричневым корнеплодом (корнем). Культура холодостойкая, засухоустойчивая, светолюбивая, хорошо растет на богатых гумусом нейтральных почвах. Семена пастернака высевают рано весной на хорошо освещенные грядки, заделывают на глубину 1,5-2 см, оставляя междурядья в 20-30 см. Семена прорастают через 3-4 недели. Ускорить прорастание можно, если предварительно замочить семена в воде или питательном растворе. Появившиеся всходы прореживают, оставляя между растениями 10-15 см.

Первые два месяца пастернак растет медленно, в это время приходится чаще пропалывать грядки и рыхлить почву. Поливают растения редко, но обильно. Важно помнить, что в жаркие дни листья пастернака выделяют эфирное масло, которое, попав на обнаженное тело, способно вызвать ожог кожи. Вот почему уход за посевами лучше проводить рано утром и после захода солнца, когда спадает жара, или же в пасмурные дни.

Корнеплоды выкапывают поздно осенью, но до наступления заморозков. В холодильнике они могут находиться до четырех недель, оставаясь вполне свежими. Хранить же их до следующего урожая лучше всего во влажном песке при низкой температуре.

Пастернак содержит жиры, крахмал, моно- и дисахариды, пищевые волокна, органические кислоты. Обнаруженный в нем природный комплекс витаминов, макро- и микроэлементов близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината, но несколько меньше по количеству. Корнеплоды отличаются сравнительно высоким содержанием углеводов и белков, что делает их более питательными, чем шпинат.

Пастернак может быть использован как диетический продукт, возбуждающий аппетит и оказывающий благотворное воздействие на пищеварение и усвоение пищи. Обладает легким мочегонным действием, поэтому его следует включать в диетический рацион при заболевани ях, сопровождающихся задержкой жидкости в организме. Эфирное масло, содержащееся в корнеплодах, усиливает половое влечение.

У корнеплодов специфический аромат и сладковатый пряный вкус.

Используют пастернак для приготовления тушеных блюд, его кладут в супы, употребляют в качестве гарнира к мясу. Широко применяют при консервировании овощей, солении огурцов, добавляют в маринады.

лучших простых рецептов пастернака и руководство по пастернаку

Если у вас есть пастернак и вы не знаете, что из него приготовить, то эта коллекция простых рецептов из пастернака — лучшее место для начала. Плюс все, что вы хотите знать о пастернаке! Итак, если вам интересно, это белая морковь? Нет, это пастернак! Откуда берутся семена пастернака? Можно ли заморозить пастернак? Как насчет того, чтобы съесть листья пастернака? Что полезного в пастернаке? Получите ответы и рецепты ниже.

Рецепты пастернака

Сегодня у меня супер простой рецепт запеченного пастернака с маслом, травами и солью.Этот метод приготовления пастернака настолько прост, насколько это возможно, к тому же он является натуральным безглютеновым и палеогарниром.

Продолжить чтение

В этом влажном кленово-кофейном пироге вместо моркови используется сладкий пастернак. Наслаждайтесь теплом с чашечкой кофе или чая!

Продолжить чтение

С тех пор, как мы открыли для себя пюре из моркови и пастернака, которое является традиционным ирландским блюдом, мы любим сладкое и сливочное пюре из овощей в качестве альтернативы картофелю, и я так рад, что вы тоже его попробуете.

Продолжить чтение

Этот рецепт Овощного пюре — кремообразная успокаивающая альтернатива картофельному пюре. Он сделан из корнеплодов, включая пастернак и белый батат, чеснок и масло, протертые до кремообразной шелковистой текстуры.

Продолжить чтение

Вся моя семья полюбила этот сытный курино-овощной суп с пастернаком, морковью и зеленью.Он не содержит зерна и молочных продуктов, что означает, что он подходит для палео. Остатки очень хорошо замораживаются, а также разогреваются для обедов в офисе. Каждая порция из 2 чашек содержит менее 300 калорий и 25 граммов белка!

Продолжить чтение

Вы больше никогда не воспользуетесь другим рецептом супа из чечевицы, как только попробуете тарелку этого Вегетарианского супа из чечевицы с капустой, пастернаком, помидорами и морковью . Он наполнен нежной чечевицей, богатым пряным бульоном и большим количеством сытных овощей! Это лучший рецепт супа из чечевицы, который я когда-либо готовила.

Продолжить чтение

Этот хрустящий картофель фри с розмарином и пастернаком можно запечь в духовке или во фритюрнице (оба способа включены в пост с рецептами). В любом случае, они являются вкусной альтернативой картофелю, содержат меньше углеводов и подаются с легким соусом для макания, который вам понравится и на вкус напоминает соус для фри!

Продолжить чтение

Красивый ярко-зеленый суп из пастернака и лука-порея! Сделано из обжаренного лука-порея, тушеного с пастернаком и бульоном, пюре из свежей петрушки.

Продолжить чтение

Сливочный соус, вдохновленный вкусом традиционного хумуса, приготовленный из пастернака и приправленный острым маслом чили.

Продолжить чтение

Крем-суп из моркови и пастернака получается уютным, ароматным и ярко-оранжевого цвета. Этот вегетарианский суп, богатый клетчаткой и белком, сытный и вкусный.

Продолжить чтение

Пастернак придает землистую сладость, напоминающую жареные каштаны, этому рецепту пирога из пастернака с кленовым маслом и приправленным корицей пряным кленовым маслом.

Продолжить чтение

Информация о происхождении и выращивании пастернака

Откуда берутся семена пастернака?

Пастернак — это корнеплоды семейства Apiaceae, в которое также входят морковь, сельдерей, петрушка, дягиль и кружево королевы Анны. Пастернак большую часть времени растет под землей. Однако по мере взросления из них вырастают высокие желтые цветы. Они двулетники, поэтому на второй год посадки они дадут семена. Они образуют желтые цветы с бумажными семенами.

Что такое дикий пастернак и похож ли он на пастернак, который мы едим?

Дикий пастернак — инвазивный вид, относящийся к культивируемому пастернаку. Хотя они не одинаковы! Если вы были летом в северной части США или Канады, то наверняка видели их на обочинах дорог на лугах и полях. Они могут выжить даже на юге, вплоть до Луизианы. Они выглядят как высокие, очень крепкие кружева королевы Анны, но их цветы зеленого цвета, а не белого.

Дикий пастернак, как полагают, произрастает в Евразии и может быть мутацией разновидности культивируемого пастернака. Хотя корни дикого пастернака технически съедобны, их зелень токсична при контакте с кожей человека и вызывает жжение и сыпь, особенно при воздействии солнечного света.

Одно из опасений, связанных с диким пастернаком, заключается в том, что он растет густыми насаждениями, которые превосходят местные растения, если их не контролировать. Средняя продолжительность жизни дикого пастернака составляет около двух лет.

Культурный пастернак или тот, который мы едим, отличается от дикого пастернака.Даже культивируемый пастернак требует перчаток при работе с листвой, так как работа с зеленью может вызвать аллергические реакции.

Когда сезон пастернака? Когда нужно собирать пастернак?

Этот выносливый корень уникален тем, что чем ниже температура, тем слаще и ореховее становится его вкус. Пастернак предпочитает холод, что делает его сезон с поздней осени до поздней весны, в зависимости от региона. Они даже выдерживают заморозку. Здесь, в Вермонте, повара на самом деле ищут пастернак, выкопанный весной, потому что он такой сладкий! Этот овощ кремового цвета медленно растет, и его созревание может занять до 130 дней.Терпение — это добродетель, особенно когда это означает наличие свежих продуктов на протяжении всей зимы.

Приготовление и подготовка пастернака

Можно ли заморозить пастернак?

Пастернак, как и многие корнеплоды, является отличной культурой для хранения. В них мало воды, и после удаления зелени их можно хранить в сухом прохладном месте (например, в погребе) в течение нескольких месяцев. Замораживание пастернака — отличный способ сохранить его для длительного хранения. Однако текстура пастернака будет изменена после его замораживания и оттаивания.Используйте размороженный пастернак для пюре из пастернака или в супах и тушеных блюдах. Замороженный пастернак нельзя жарить.

Чтобы заморозить пастернак, очистите его и нарежьте на нужные кусочки. Бланшировать 1 минуту в слегка подсоленной воде. Шок в ледяной воде, и слить хорошо. Постарайтесь удалить с них как можно больше влаги снаружи, разложив их на чистом полотенце. Заморозьте их в один слой на противне. Затем переложите замороженный пастернак в закрывающийся пакет для заморозки.

Как лучше приготовить пастернак?

Кожица пастернака не только немного горьковатая, но и немного жесткая, поэтому пастернак необходимо очищать от кожуры.Иногда, когда пастернак очень зрелый, центральная сердцевина также может стать волокнистой и при желании ее можно вырезать. Но обычно в этом нет необходимости. Лучший и самый простой способ приготовить пастернак — запечь его. Обжарка выявляет их натуральный сахар. Вы даже можете нарезать их на «полоски», чтобы приготовить картофель фри!

Они также прекрасны, когда приготовлены на пару и пюре, как в классическом ирландском гарнире, Green White and Gold. Я также люблю делать из них пюре с картофелем, добавлять в запеканки или просто готовить на пару и посыпать маслом и травами!

Пастернак хорош в супах, как и его родственник морковь.Нам также нравится их нарезать на более крупные куски и добавлять в рагу и тушеные блюда.

Можно ли есть листья пастернака?

Не ешьте листья пастернака. Если они могут обжечь вашу кожу, вы точно не захотите поместить их в свое тело, верно?

Пастернак портится?

Да, пастернак может испортиться. Когда они начинают покрываться коричневыми кашеобразными или слизистыми мягкими пятнами на коже и вокруг верхушки, выбросьте их в компост.

Как нарезать пастернак?

Когда я жарю пастернак или тушу его в рагу, я люблю нарезать его косым срезом.См. выше. Косой срез — отличный способ получить кусочки относительно одинакового размера из сильно сужающихся пастернаков. Имеются в виду те, которые действительно толстые вверху и худые внизу.

Вы также можете нарезать их так же, как морковку. Кроме удаления сердцевины (упомянутого выше) ничем не отличается от работы с морковью.

Питание пастернака

Полезен ли пастернак?

Как и многие овощи и корнеплоды, пастернак богат клетчаткой.Каждая ½ порция содержит почти 4 грамма, или 15% рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Пастернак — это крахмалистые овощи, поэтому они содержат немного больше калорий, чем некрахмалистые овощи. По этой причине они являются отличным гарниром или сытной овощной основой к еде. Пастернак — отличный источник витамина С, который поможет вам пережить сезон простуды и гриппа. Этот вкусный корень является прекрасным дополнением к здоровой диете, в которую входят разнообразные овощи.

У пастернака низкий уровень FODMAP?

Для тех из вас, кто не знаком, диета с низким содержанием FODMAP обычно используется для выявления пищевой чувствительности и лечения симптомов синдрома раздраженного кишечника.«FODMAP» означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Продукты, содержащие большое количество FODMAP, могут плохо перевариваться у людей с расстройствами кишечника. К счастью, пастернак имеет низкий уровень FODMAP и, как правило, легко усваивается всеми! Попробуйте использовать их в качестве альтернативы картофельному пюре с низким содержанием FODMAP.

Когда я должен давать пастернак своему ребенку?

После того, как ребенку исполнится шесть месяцев, безопасно и рекомендуется начинать знакомить его с твердой пищей.Пюре из фруктов и овощей — отличное начало. Для ребенка совершенно безопасно и полезно попробовать пастернак, когда ему исполнится семь месяцев. Помните, что вашему малышу может потребоваться до 15 раз попробовать еду, прежде чем он поймет, что ему нравится ее вкус! Не расстраивайтесь и не защищайтесь, если им сразу не понравится еда. Просто продолжайте предлагать и смотрите, что происходит. Лучший способ хорошо накормить ребенка — предложить ему разнообразные варианты, способствующие укреплению здоровья.

Почему пастернак иногда горчит?

Как упоминалось ранее, при низких температурах или морозе пастернак приобретает сладкий ореховый вкус.И наоборот, пастернак, выращенный при теплых температурах, может стать более горьким, как руккола или другая зелень. Если горький вкус вас отталкивает, попробуйте покупать или есть пастернак в зимние месяцы и избегать раннего или позднего пастернака.

Что вызывает появление пятен на растениях пастернака

Пастернак выращивают из-за его сладких земляных корнеплодов. Двулетники, которые выращивают как однолетники, пастернак так же легко выращивать, как и его двоюродную сестру, морковь. Их легко выращивать, но не без болезней и вредителей.Одно из таких заболеваний, пятнистость листьев пастернака, приводит именно к тому, на что это похоже, — пастернак с пятнами на листьях. В то время как пятна на листьях пастернака не заражают корень растения, пастернак с пятнами на листьях будет более восприимчив к другим заболеваниям и вредителям, чем здоровые растения.

Что вызывает появление пятен на пастернаке?

Пятнистость листьев пастернака обычно вызывают грибы Alternaria или Cercospora . Заболеванию способствует теплая влажная погода, когда листья остаются влажными в течение длительного периода времени.

Пастернак с пятнами на листьях также может быть заражен другим грибком, Phloeospora herclei , который в основном наблюдается при посеве поздним летом или ранней осенью в Соединенном Королевстве и Новой Зеландии.

Симптомы пятнистости листьев пастернака

В случае пятнистости листьев, вызванной Alternaria или Cercospora, болезнь проявляется в виде мелких или средних пятен на листьях пастернака. Вначале они имеют желтоватый цвет, а затем становятся коричневыми, сливаются вместе и приводят к опаданию листьев.

Пастернак с пятнами на листьях, вызванными грибком P. herclei , начинается с небольших пятен от бледно-зеленого до коричневого цвета на листве, которые также сливаются, образуя большие некротические участки. Зараженная ткань серовато-коричневого цвета. По мере прогрессирования болезни листья отмирают и преждевременно опадают. Тяжелые инфекции приводят к появлению крошечных черных плодовых тел, которые источают споры, образуя характерные белые пятна на листве.

Контроль пятнистости листьев пастернака

В случае P. herclei гриб зимует на зараженных остатках и некоторых сорняках.Распространяется брызгами воды и прямым контактом. Химической борьбы с этим грибком не существует. Управление включает удаление зараженных растений и мусора, борьбу с сорняками и широкое междурядье.

При пятнистости листьев, вызванной Alternaria или Cercospora, при первых признаках заражения можно применять противогрибковые спреи. Поскольку постоянная влажность листьев способствует распространению болезни, обеспечьте широкое расстояние между рядами, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и ускорить высыхание листьев.

Пастернак вкусен, но зелень может сжечь

Многие фермеры считают пастернак недооцененным овощем — он сладкий, вкусный и хорошо хранится.Но на этой неделе в Local Food Report Элспет Хей узнает, что выращивать их не так просто, как кажется, и что другие дикие родственники также могут представлять опасность.

ЭГ: Недавно на фермерском рынке я встретил своего друга Дрейка Кука, фермера из Труро. У Дрейка были небольшие, но заметные ожоги на руках, и я спросил Дрейка, что случилось.

DC: Ожог называется фитофотодерматитом.

ЭГ: Так вот, я никогда раньше не слышал об этом. Вас обжег пастернак.

ДК: Да, это химический ожог, и это любое растение из семейства зонтичных, то есть все эти зонтичные растения, укроп…

ЭГ: Зонтик?

DC: Форма зонтика. Так что, если вы видите кружево королевы Анны, это зонтик, а на самом деле это дикая морковь. А у пастернака есть дикая разновидность, дикий пастернак, который очень похож на кружево королевы Анны, с более острыми листьями и желтыми цветками вместо белых, и они действительно ядовиты.

ЭГ: Это слишком много для понимания. Я много лет ходил по своему заднему двору, натыкаясь на кружево королевы Анны и кто знает, что еще из семейства растений зонтичных.Я спросил Дрейка — что это значит для нас, едоков, собирателей и садоводов, и насколько легко обжечься? Дрейк говорит, возникает ли фитофотодерматит и насколько он серьезен, зависит от множества факторов.

DC: Ожог происходит только в том случае, если сок взаимодействует с солнечным светом.

EH: По-видимому, сок как дикого, так и домашнего пастернака, сельдерея, петрушки, моркови, лимонов, инжира, лайма и некоторых других растений содержит химические соединения, называемые фуранокумаринами. FURE ANNA COO MAR IN Когда вы срываете эти растения или протираете их и ломаете зелень, стебель выделяет это химическое вещество.И если солнце сильное и касается вашей кожи, когда вы находитесь на улице, это вызывает реакцию. Сначала пятно выглядит как синяк, а со временем превращается в волдыри. Чувствительность людей к соединению варьируется. Но для Дрейка пастернак в этом году был идеальным штормом.

DC: Итак, в этом году я посадил их намного раньше, чем в прошлые годы, поэтому в августе, когда я собрал свой первый урожай, они были намного больше, чем обычно в августе, поэтому солнце было намного сильнее, когда я собирал их, и ветви листьев были намного более энергичными.

EH: Чем крупнее растения, тем больше развит состав и чем сильнее солнце, тем сильнее ожог. Излишне говорить, что теперь Дрейк будет носить полную экипировку во время сбора урожая пастернака. Но они говорят, что не хотят полностью прекращать их выращивание, потому что, несмотря на риск, с пастернаком можно сделать так много замечательных вещей.

ДК: Я люблю нарезать их кубиками и жарить с морковью, свеклой и другими корнеплодами или жарить на сковороде.

ЭГ: Я готовлю очень вкусный крем-суп из пастернака — пастернак острый, но если его обжарить с кленовым сиропом и смешать с куриным бульоном и небольшим количеством сливок, получится слегка сладкий и вкусный суп.

DC: Я делала из них сок раньше, и когда вы выжимаете из них сок, они на вкус напоминают гоголь-моголь, поэтому, если вы ищете веганскую альтернативу гоголь-могольу в этот праздничный сезон, я предлагаю сок из пастернака.

Пастернак полон сюрпризов.

Дрейк Кук нарезает зелень пастернака.

РЕЦЕПТЫ

Кремовый бисквит из кленового пастернака

Этот рецепт взят из версии, которую Элспет нашла в журнале Yankee Magazine около десяти лет назад. Она немного адаптировала его, чтобы использовать местные ингредиенты, и в прохладный осенний день он очень вкусный. По этому рецепту получается довольно большая порция супа и легко обслуживается 8-10 человек.

2 и 1/2 фунта пастернака, очищенного и разрезанного на четвертинки

1/4 стакана оливкового или растопленного сливочного масла

1 чайная ложка мелкозернистой морской соли плюс дополнительно по вкусу

1/2 стакана кленового сиропа

до 8 чашки куриного бульона

от 2 до 2 и 1/2 чашки густых сливок

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.На противне с бортиками смешайте пастернак с маслом или растопленным сливочным маслом, солью и 1/4 стакана кленового сиропа. Запекайте около 30 минут, пока пастернак не станет золотистым и нежным. Когда пастернак будет готов, положите его в большую суповую кастрюлю. Для начала добавьте 5-6 стаканов куриного бульона. Доведите все до кипения. Пюрируйте погружным блендером, добавляя бульон по мере необходимости. (Помните, суп легче разбавить, чем загустить, и вы также собираетесь добавить сливки.) Добавьте 2 стакана сливок и варите еще 10 минут, добавляя больше бульона и/или сливок по желанию.Приправьте морской солью по вкусу и подавайте горячим.

Инвазивные виды: Дикий пастернак

Дикий пастернак

(Pastinaca sativa)
*Обнаружено в Мичигане*

 

Фото предоставлено Китти Кохут.

Фото предоставлено Лесли Дж. Мерхофф, Университет Коннектикута, Bugwood.org.

Фото предоставлено Архивом лаборатории сорняков штата Огайо, Университет штата Огайо.

Обозначение:

  • Двухлетнее цветущее растение на одном стебле, достигающее 5 футов в высоту.
  • Листья состоят из 2-5 пар листочков, растущих друг напротив друга вдоль стебля, и одного ромбовидного листочка на конце.
  • Листочки зубчатые и часто имеют форму рукавицы.
  • Желтовато-зеленые цветы образуют зонтиковидные соцветия диаметром от 4 до 8 дюймов.
  • Цветы распускаются в июне и июле.
  • Стебель зеленый, толщиной 1-2 дюйма, гладкий, с небольшим количеством волосков.

Место обитания: Дикий пастернак приспосабливается к различным почвам и уровням влажности, но требует солнца. Часто встречается на открытой местности, пастбищах, полях, обочинах дорог и нарушенных участках.

Родной ареал: Евразия.

Распространение в США:  Дикий пастернак широко распространен в США, за исключением Флориды, Джорджии, Алабамы, Миссисипи и Гавайев.

Местный концерн: Дикий пастернак агрессивно распространяется через семена, переносимые ветром, водой и оборудованием.Стебли, листья и цветы содержат химические вещества, которые могут повысить чувствительность кожи к солнечному свету и вызвать сильную сыпь или образование волдырей. Известно, что растительные химикаты снижают прибавку в весе и плодовитость скота, который питается диким пастернаком.

Аналоги:   Другие представители семейства морковных, в том числе борщевик, дягиль и кружево королевы Анны, часто ошибочно принимают за дикий пастернак. Потратьте время, чтобы просмотреть похожие растения, прежде чем сообщать об этом виде.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Предупреждение об инвазивных видах дикого пастернака – PDF для печати

Лучший контрольный практика для дикого пастернапа — Praphable PDF

Теплый пастернак и салат из моркови с цукатом сельдерея

.

Да, сейчас март, но я хочу поделиться с вами рецептом из нашего февральского меню, опубликованного в журнале Chalkboard Magazine. Это игра с картофельным салатом, в которой обычно используются выбрасываемые части стеблей сельдерея и их листья, которые также являются отличным дополнением в сыром виде, смешанные с оливковым маслом и уксусом. Этот салат действительно сытный сам по себе, но также отлично подходит и как гарнир.

Теплый салат из пастернака и моркови с плодородным яйцом и засахаренными листьями сельдерея

На 6-8 человек

Вам понадобится оборудование:

Разделочная доска

Поварской нож

Овощечистка

Чаша для смешивания

Противень/Противень для выпечки

Алюминиевая фольга

Кастрюля среднего размера с подсоленной водой (соленой, как море, с 4-5 столовыми ложками белого винного уксуса)

Чаша с ледяной водой для охлаждения яиц

Spyder/Шлицевая ложка

Большой сотейник

Морковь и пастернак:

8 средних морковей, очищенных и нарезанных разной формы, но одинакового размера

8 средних пастернаков, очищенных и нарезанных разной формы, но одинакового размера

1/2 стакана оливкового масла

1 веточка розмарина, только листья

4 яйца, по возможности оплодотворенные

2 зубчика Чеснок, раздавленный ножом

Соль и перец по вкусу

Засахаренный сельдерей:

4 сердцевины сельдерея, нарезанные на кусочки по 1/2 дюйма (это белая сердцевина сельдерея, нежная и сладкая)

Листья с 3-4 головок сельдерея, мытые

1/2 стакана сахара

1 чашка белого бальзамического или белого винного уксуса

3 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

ПРОЦЕДУРА:

Вскипятите воду в кастрюле, она должна быть соленой, как море, и иметь небольшую уксусную кислотность.Это отлично подходит для всех видов бланширования и кипячения воды, потому что это помогает быстрее расщепить овощи и морепродукты / курицу с меньшим временем приготовления в воде, а также обеспечивает уровень сохранности, если у вас есть остатки на несколько дополнительных дней.

Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень алюминиевой фольгой, сбрызнутой оливковым маслом и смажьте алюминиевую фольгу. Вы делаете это, потому что натуральные сахара в моркови и пастернаке карамелизуются, и вы не хотите, чтобы они прилипали к сковороде, потому что эти лакомые кусочки слишком ценны для вкуса салатов.Это поможет карамелизовать картофель, сладкий картофель или другие корнеплоды для будущих кулинарных рецептов.

Чтобы приготовить засахаренный сельдерей: 

Сердечки сельдерея смешать с оливковым маслом, солью и перцем. В большой кастрюле на сильном огне быстро обжарьте сердцевины сельдерея, пока они не станут слегка прозрачными, добавьте сахар и дайте сахару выпустить жидкость из сельдерея, готовьте в течение 1 минуты. Добавить уксус и варить 5 минут. Переложите в миску, чтобы охладить до комнатной температуры.Когда остынет, добавьте листья сельдерея. Это может храниться до 10 дней в холодильнике и станет отличным дополнением к салатам, бутербродам и готовым салатам, особенно салату с курицей.

Для приготовления салата из пастернака и моркови:

Бланшируйте морковь и пастернак в подсоленной воде в течение 2 минут при постоянном кипении. Выньте из воды и смешайте в миске с оливковым маслом, измельченным чесноком, листьями розмарина, солью и перцем. Равномерно распределите на противне и запекайте в духовке, пока кончики не подгорят, около 15 минут.

Пока пастернак и морковь жарятся, опустите яйца в кипящую воду и установите таймер на четыре минуты. По истечении четырех минут выключите горелку и дайте постоять в горячей воде еще 5 минут, переложите яйца в ледяную воду для охлаждения. Очистите и нарежьте дольками.

Когда морковь и пастернак будут готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть вне духовки. Они должны оставаться теплыми, но не слишком горячими, чтобы их можно было есть. Переложите в миску и слегка перемешайте с парой столовых ложек засахаренного сельдерея.(добавляйте больше или меньше в зависимости от того, насколько сладко вы любите). Я также люблю добавлять немного сырого шпината, чтобы сделать его более сытным и красочным. Выложите его на свою любимую тарелку, разложите вареные яйца и сбрызните оливковым маслом, оставшимся со сковороды или свежим из бутылки, немного морской соли и, возможно, свежим нарезанным зеленым луком, укропом или петрушкой.

Фото: Желток и мука

Как сажать и выращивать пастернак

Пастинака посевная

Если не считать беглого взгляда на продуктовый магазин, я никогда не обращал особого внимания на пастернак.

Но все изменилось несколько лет назад, когда мой друг поделился со мной порцией картофеля фри с пастернаком.

Немного кокосового или оливкового масла, может быть немного топленого масла, разогретого на сковороде, пастернак, нарезанный тонкими полосками и брошенный туда, и немного соли и перца по вкусу. Ух ты!

После этого я больше никогда не игнорировал пастернак. На самом деле, я начал выращивать свои собственные.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Корнеплод похож на морковь , обладает уникальным богатым и слегка сладковатым вкусом. И они как раз то, что нужно, чтобы превратить обычные блюда, такие как супы и тушеные блюда, во что-то особенное.

Они также прекрасно дополняют жареные корнеплоды и хорошо сохраняются сами по себе, особенно когда их нарезают и подают в виде картофеля фри. Так. Хорошо. Итак, так хорошо.

Я легко мог бы написать целую статью о том, как есть пастернак, поэтому остановлюсь на этом.

Теперь поговорим о том, как их выращивать. Вот краткое изложение того, что будет дальше:

Руководство по выращиванию пастернака

Приложив немного усилий, настойчивости и терпения, вы добьетесь успеха в выращивании этого редко используемого уникального корнеплода в собственном саду у себя дома.

Начало и развитие

Выносливый двухлетний пастернак обычно выращивают как однолетнюю корнеплодную культуру.

Они похожи на морковь, но обычно имеют оттенок белого и часто толще.

К сожалению, я не отношу пастернак к категории «легко выращивать». Есть своего рода изящество в том, чтобы заставляли свои семена прорастать .

Но если вы начнете работу в начале сезона, вы можете просто сидеть и наблюдать, как ваши растения укореняются!

Начнем с того, что семена теряют всхожесть уже через год или два, поэтому низкая всхожесть является относительно распространенным явлением. Из-за этого вам нужно каждый год заказывать новые семена из надежного источника.

Им требуется около 100 дней для достижения зрелости, и они рекомендуются Расширением Университета штата Юта, особенно для хорошего роста в Юте ( Зоны устойчивости USDA 4-8 ).

Вы можете позволить пастернаку зацвести и собрать свои собственные семена, но имейте в виду, что они двулетники – вам придется оставить их в земле дольше, если вы хотите это сделать, так как они не дают цветов до тех пор, пока не созреют. Второй год. Это может быть проблемой, если пространство для выращивания уже ограничено.

Хотя многие пакеты с семенами предлагают сеять семена, как только почва станет пригодной для обработки, на самом деле лучше подождать немного дольше, пока температура почвы не прогреется примерно до 50°F, обычно где-то в апреле .

Почвенный термометр помогает не сеять слишком рано, достаточно просто подождать две-три недели после весеннего солнцестояния. Если раньше, то семена могут сгнить до того, как успеют прорасти.

Если вы решили рискнуть и посеять семена как можно скорее в начале сезона, сделайте себе одолжение и все равно посейте еще одну партию семян через несколько недель.На прорастание может уйти до месяца, поэтому посев второй партии даст вам более высокие показатели всхожести.

Выберите солнечное место и посейте семена прямо в саду на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Когда они прорастут и начнут давать новый рост, проредите их на расстоянии не менее 6 дюймов друг от друга.

Медленное начало, между пастернаком принято сажать другую быстросозревающую культуру, например редис . Редис будет служить маркером ряда, а посадка этой сопутствующей культуры поможет лучше использовать пространство вашего сада.С ними также часто сажают свеклу , морковь, козлобородник.

Имейте в виду, что выращивание семян в помещении , как правило, не рекомендуется для корнеплодов, поскольку их пересадка часто может привести к деформации корней.

К тому же, убедитесь, что почва вашего сада богатая, глубокая и суглинистая. Корни пастернака могут вырасти до 30 см в длину (иногда больше, в зависимости от сорта), а бедная каменистая почва также может стать причиной деформации корней.

Хотя сажать семена в помещении не идеально, один из способов ускорить прорастание пастернака — положить семена между двумя сложенными влажными бумажными полотенцами и поместить их в герметичный контейнер.

Держите их на солнечном окне и регулярно проверяйте на всхожесть. Как только семена начнут прорастать, посейте их в саду и следите за тем, чтобы почва была влажной, но не мокрой.

Это может быть своего рода уравновешиванием, но семена не прорастут, если почва слишком сухая. Однако слишком влажно, и семена, скорее всего, сгниют.

В районах с долгими и холодными зимами особенно полезно заранее начать прорастание. Пастернаку требуется почти весь сезон для созревания, поэтому у вас есть только один шанс вырастить его каждый год (аналогично помидорам и перцам ).

Повторный сбор урожая ( как морковь так хороша для ) действительно невозможен. Поэтому обязательно посейте всхожие семена и посадите их в подходящее время.

Избранные сорта

Несмотря на то, что существует много видов культивируемого пастернака, «Hollow Crown» и «Harris Model» являются одними из рекомендуемых сортов:

Сорт Hollow Crown созревает примерно через 100-120 дней, образуя гладкие корни размером от 12 до 15 дюймов.

Семена полой короны

Лучше всего сажать на полном солнце, семена можно приобрести в True Leaf Market .

Сорт ‘Harris Model’ также доступен на рынке True Leaf Market .

Семена Harris Model

Медленно начать, сильно закончить

Не спешите расслабляться, как только семена прорастут. Пастернаку требуется несколько недель, чтобы дать значительный рост, и за это время сорняков могут конкурировать с ними .

Оберегайте растения от сорняков в течение первых нескольких недель, а после этого вы на финишной прямой.По мере того, как листья заполняют и затеняют окружающую почву, сорняки перестают быть проблемой.

Как только растения начнут всходить, можете спать спокойно. Уход за пастернаком с этого момента очень похож на уход за выращиванием моркови .

В целом, достаточная влажность почвы в течение лета является ключом к выращиванию здоровых корнеплодов. Особенно важно обильно поливать в засушливые периоды.

Корни идут туда, где есть вода. Таким образом, обильный полив способствует сильному росту корней.Хорошее замачивание лучше всего достигается медленно, с помощью шлангов для замачивания или капельного орошения.

А если у вас есть привычка слишком быстро проводить по саду со шлангом, установка простой системы орошения несомненно принесет пользу вашему саду, особенно вашим корнеплодам.

Частый, но неглубокий полив способствует развитию неглубоких, слабых корней и делает растения еще более восприимчивыми к засухе.

Убедитесь, что почва хорошо дренирована, так как стоячая вода может легко вызвать гниение корней.

Вредители и болезни

Несмотря на относительное отсутствие вредителей и болезней, есть несколько проблем, на которые следует обратить внимание, наблюдая за ростом пастернака:

Гусеницы

Особенно бабочки-парусники любят жевать листья.

Гусеница-парусник.

Просто снимите их, если увидите.

Тля

Эти маленькие насекомые, сосущие сок, также могут представлять проблему. Мой предпочтительный метод для борьбы с тлей — просто распылить на нее шланг.

Морковные мухи

Эти мухи, а точнее их личинки личинок, питаются корнями многих корнеплодов.

Профилактика здесь лучше всего. Попробуйте посадить рядом с зеленый лук, который, как известно, отпугивает морковных мух.

Рак пастернака

Загнивание корня, начинающееся сверху, может быть результатом засухи или повреждения кроны.

Учитывая все это, вы на пути к успешному сбору урожая!

Что нужно знать о ожоге пастернаком

Я благодарен, что не могу говорить об этом на собственном опыте, но это определенно стоит упомянуть.

Было историй о людях, которые, при определенных обстоятельствах, оказались с обожженной, покрытой волдырями кожей из-за сбора обычных садовых культур! И хотя это не слишком распространено, полезно знать об этом, чтобы вы могли избежать этого самостоятельно.

Обычно жгучая, зудящая сыпь, называемая фитофотодерматитом, связана с диким пастернаком, который является довольно распространенным придорожным сорняком. Тем не менее, садовый пастернак, просто одомашненная разновидность дикого пастернака, а также морковь и сельдерей (кстати, все родственные), как сообщается, делают то же самое.

Влажность и солнечный свет, по-видимому, являются ключевыми факторами для возникновения реакции.

Химические вещества в соке листьев и стеблей сначала должны попасть на кожу. Влага, например, от утренней росы или от потного садовника, усугубляет распространение и поглощение проблемных химикатов. А затем приходит УФ-свет от жаркого солнца и вызывает реакцию.

Так что если просто собрать пастернак или морковь, это не значит, что у вас будет реакция. Сочетание открытого воздуха, влаги и солнца обрекает вас на гибель.

Тем не менее, ключевым моментом является осознание, поскольку красная, обожженная и покрытая волдырями кожа обычно появляется только через несколько дней после воздействия.

Если вы беспокоитесь, собирайте подозрительные культуры заранее, до наступления жары, а также избегайте сбора урожая, если они влажные. И, чтобы сделать шаг вперед, длинные рукава, брюки и перчатки сделают свое дело.

Пожинать плоды

Пастернак можно собирать, когда его листья начинают отмирать или достигают полезного диаметра, около 3/4 дюйма.

Однако, если вы проявите терпение и соберете урожай осенью после одного-двух сильных морозов, вы будете вознаграждены более сладкими корнями.

Несмотря на то, что пастернак требует длительного вегетационного периода, он является отличным источником пищи, выращенной в домашних условиях, в то время как большинство других садовых продуктов уже съедено. И пока почва не промерзла, вы можете продолжать собирать урожай осенью и зимой .

Растения можно даже оставить зимовать в земле. Просто накройте их мульчей и соберите корни, когда почва оттает в конце зимы или ранней весной.

Если вы выберете этот метод, обязательно соберите корни до того, как они начнут давать новый рост следующей весной. Как только начинают появляться новые листья, корни становятся более волокнистыми и жесткими.

Поскольку корни длинные и могут легко сломаться, позаботьтесь о том, чтобы растения были должным образом разрыхлены перед сбором урожая.

Подробнее о заготовке пастернака читайте здесь .

Краткий справочник Таблица выращивания

Тип растения: Корнеплод однолетний Устойчивость: Морозостойкость
Родной для: Европа, Азия Обслуживание: Умеренный; беречь от сорняков
Зимостойкость (Зона USDA): 2-9 Тип почвы: Суглинистый, песчаный
Сезон: Выращивание: лето
Сбор урожая: осень, зима
pH почвы: От слабокислого до нейтрального
Воздействие: Полное солнце Почвенный дренаж: Дренаж
Время до созревания: 100-120 дней Сопутствующие посадки: Редис, горох, картофель, фасоль, чеснок, козлобородник
Расстояние: 2 семени на дюйм, тонкие до шести дюймов Избегайте посадки с: Морковь, сельдерей, тмин
Глубина посадки: 1/4 дюйма Заказ: Apiales
Высота: 30-70 дюймов Семейство: Apiaceae
Распространение: 6-12 дюймов Род: Pastinaca
Потребность в воде: Регулярный, глубокий полив Виды: sativa
Общие вредители: Гусеницы черного парусника (Papilio polyxenes), тля , личинки сельдерейной мухи (Euleia heraclei), личинки морковной мухи (Chamaepsila rosae) гниль (грибковая), черная гниль (грибковая)

Предложения по сервировке

Есть так много восхитительных способов насладиться этими сладкими корнями и добавить в свою еду дополнительные витамины и питательные вещества .

Вот некоторые из наших любимых:

Во-первых, попробуйте этот картофель фри с индийскими пряностями и пастернаком Curly Fries от The Fitchen , нарезанный спирализатором и приправленный кайенским перцем, корицей, имбирем и порошком карри.

Если вам хочется супа, утешительное сочетание фасоли, корнеплодов и специй — то, что вам нужно, чтобы согреться холодным вечером. Вы можете найти рецепт Ниши для супа с пастернаком и фасолью в Волшебной кастрюле .

Тушеные куриные бедра с шардоне (с вашими любимыми корнеплодами) просты в приготовлении, но достаточно изысканны, чтобы подать их на свидание.Хрустящая курица и обжаренный пастернак, приправленный розмарином , луком-шалотом и белым вином — восхитительно! The Gingered Whisk делится рецептом .

Ищете сладкое и соленое блюдо, которое станет идеальной альтернативой картофельному пюре? Это мечтательное сливочное пюре из пастернака с маслом розмарина от Hunger Thirst Play просто необходимо приготовить!

Еще одна альтернатива богатой углеводами еде: вы можете отказаться от зерновых и вместо этого приготовить на ужин «кус-кус» из корнеплодов.Веганское, сыроедческое и безглютеновое блюдо включает морковь, миндаль, кинзу и свежий сок лайма. Вы найдете рецепт на The Fitchen .

Стоит усилий

Пастернак, хотя и не самый простой в выращивании, стоит обучения. Возьмите в руки несколько жизнеспособных семян, посадите их в нужное время в хорошо подготовленную почву, наберитесь немного терпения, и вы будете на пути к наслаждению вкусными, сладкими корнеплодами.

Что вы думаете? Вы чувствуете себя уверенно? Дайте нам знать, если вы собираетесь добавить эти овощи в свой сад, и если у вас есть какие-либо успехи.Поделитесь, что сработало, а что нет, в комментариях ниже!

Хотите еще советов по выращиванию корнеплодов ? Попробуйте другие наши руководства:

Фотографии продукта через True Leaf Market. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Дикий пастернак — профиль и ресурсы

Пастернак — растение, знакомое многим из нас в кулинарной форме. Его выращивали как корнеплод на протяжении веков. Первые сообщения о культивируемой форме в Канаде относятся к началу 1600-х годов, а «дикие» популяции были отмечены вокруг европейских поселений.Все растение имеет отчетливый «пастернаковый» запах. Хотя дикий пастернак не так широко выращивается как сельскохозяйственная культура, как это было раньше, он по-прежнему является одним из основных продуктов на многих наших кухнях. Именно дикая разновидность этого растения вызывает беспокойство и распространяется по обочинам дорог, сельскохозяйственным полям, железнодорожным насыпям и другим нарушенным местообитаниям. По мере расширения популяции все больше людей вступают в контакт с растением, его инвазивными качествами и токсичными соединениями, которые могут вызывать серьезную ожоговую сыпь.

Высота: Дикий пастернак может вырасти до 0 высоты.5-1,5 м.

Стебли: Дикий пастернак имеет одиночный светло-зеленый (иногда с фиолетовым оттенком), полый стебель с глубокими бороздками (кроме узлов) и достигает 0,5-1 м в высоту. Стебель гладкий (с небольшим количеством волосков) и обычно 2,5-5 см в диаметре.

Листья: Листья дикого пастернака очередные на стебле, перисто-сложные, около 15 см длиной, с пилообразными краями. Листья далее разделены на листочки, которые растут друг напротив друга вдоль стебля, с 2-5 парами супротивных листочков и одним ромбовидным верхушечным листочком.Черешок (стебель листа) у нижних листьев длиннее, чем у листьев ближе к вершине стебля.

Корни: Дикий пастернак имеет толстый воронкообразный стержневой корень, который может расти на глубину до 1,5 м. В этом корне хранятся запасы энергии в течение первого года жизни. Считается, что он приносит пользу растению во время засухи, сохраняя влагу и питательные вещества.

Цветы: У дикого пастернака маленькие 5-лепестковые цветки, растущие гроздьями, которые в Канаде цветут с июня по октябрь.Лепестки желтые, обычно без прицветников или прицветников (небольшие листья у основания цветка), с маленькими или отсутствующими чашелистиками (небольшие листья, которые защищают цветы до того, как они раскроются).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.