HomeРазноеЛечо из кабачков с перцем и помидорами: Лечо из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото

Лечо из кабачков с перцем и помидорами: Лечо из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Лечо из сладкого перца, помидоров и кабачков: 3 варианта закуски

Лечо – потрясающая, пряная, очень ароматная и вкусная зимняя овощная закуска. Ее основой являются полезные летние овощи, а именно: перец, кабачки, морковь, лук. Блюдо очень быстро и просто готовится и будет очень удачным угощением.

Редакция FoodOboz делится 3 рецептами вкусного, острого, пряного лечо из перца, кабачка, а также лука, чеснока и специй, которые вы приготовите за 1 час.

1. Лечо с перцем и чесноком

Ингредиенты:

Видео дня
  • Репчатый лук – 300 г

  • Чеснок – 2 зуб.

  • Соль – 2 ст. л.

  • Сахар – 4 ст. л.

  • Растительное масло – 5 ст. л.

  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте помидоры, хорошо обсушите и пропустите их через мясорубку.

  2. Почистите лук и чеснок, лук разрежьте полукольцами, а чеснок – пополам.

  3. Перец помойте, удалите плодоножку и семена, порежьте средними кускам.

  4. В большой кастрюле смешайте томатное пюре, лук, чеснок, сладкий перец, добавьте соль, сахар, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

  5. После – варите еще 20 минут на слабом огне, обязательно помешивайте, чтобы лечо не пригорело.

  6. По истечению времени –добавьте растительное масло и уксус, перемешайте все и снова доведите до кипения, после – еще 5-7 минут варите на слабом огне.

  7. Горячее лечо разложите в банки и законсервируйте, переверните вверх дном и укутайте в теплый плед или полотенце.

2. Лечо с кабачками

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг

  • кабачки – 1 кг

  • помидоры – 2 кг

  • чеснок – 3-5 зуб.

  • растительное масло – 200 мл

  • сахар – 100 г

  • соль – 2 ст. л.

  • яблочный уксус – 100 мл

Способ приготовления:

  1. Кабачки помойте, порежьте кружочками, но если овощ старый – удалит семена и нарежьте кубиком.

  2. Перец помойте, удалите семена и порежьте средними полосками.

  3. Чеснок почистите и измельчите.

  4. Помидоры помойте и пропустите через мясорубку.

  5. Вылейте готовое томатное пюре в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте кабачки и перец, доведите до кипения и после варите еще 10 минут.

  6. После – добавьте растительное масло, соль, сахар, перемешайте и варите.

  7. Спустя 5 минут добавьте уксус и чеснок, перемешайте и разлейте готовое лечо в стерильные банки.

3. Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг

  • морковь – 500 г

  • болгарский перец – 1 кг

  • лук – 300 г

Способ приготовления:

  1. Помидоры помойте и пропустите через мясорубку.

  2. Перец очистите от семян, нарежьте средними кусками.

  3. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

  4. Очищенный лук нарежьте полукольцами.

  5. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте натертую морковь, варите 15 минут.

  6. Затем – добавьте перец и лук, варите еще 10 минут.

  7. После – влейте растительное масло, добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте, горячее лечо разлейте в стерильные банки и законсервируйте.

  8. Банки обязательно переверните вверх дном и укутайте теплой тканью.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Лечо из кабачков. Аджика, лечо, икра

Читайте также

Лечо

Лечо КомпонентыПерец сладкий – 500 г Помидоры – 300 гЛук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПерец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать соломкой. Лук нашинковать и пассеровать в

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков Рецепт 1Кабачки – 3 кгРепчатый лук – 500 гМорковь – 500 г6%-ный уксус – 200 млРастительное масло – 190 млСахар – 180 гЧеснок – 150 гСоль – 90 гСоединить растительное масло, сахар, соль, уксус и измельченный чеснок.Натереть морковь и кабачки на крупной терке.

Лечо (1)

Лечо (1) Перец 3 кг, лук, 1,5 кг, помидоры 3 кг, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1/2 стакана соли, перец горошком.Перец режут кольцами, лук полукольцами, помидоры пропускают через мясорубку. Перемешивают с сахаром, подсолнечным маслом,

Лечо (2)

Лечо (2) 2 кг свежих помидоров и 1 кг желтого стручкового перца нарежьте ломтиками, удалите семена у перца, все сложите в кастрюлю, залейте растительным маслом и тушите до размягчения помидоров. После этого смесь уложите в чистые банки, сверху залейте слоем растительного

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 0,5 кг перца (соломкой), 0,5 кг лука (крупно нарезать), 0,5 кг моркови (натереть), 1,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 мл уксуса, 1,5 л томатной массы (из 2 кг помидоров, пропущенных через мясорубку).В

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское»

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское» • 3 кг кабачков• 6 шт. сладкого перца• 100 г чеснока• 1 стручок горького перца• 1 л томатного сока• 1 стакан 3–6 %-ного уксуса• 1 стакан сахара• 2 ст. ложки солиЧеснок, горький и сладкий

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 0,5 кг перца (соломкой), 0,5 кг лука (крупно нарезать), 0,5 кг моркови (натереть), 1,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 мл уксуса, 1,5 л томатной массы (из 2 кг помидоров, пропущенных через мясорубку).В

Лечо

Лечо 5 кг сладкого перца очистить и разрезать на 4 части, 2 кг лука нарезать соломкой. Все сложить в кастрюлю, залить заливкой и варить 20–30 мин.Заливка: 2 л томата, по 1 ст. растительного масла, сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса (в конце варки).Разложить горячим по банкам,

Лечо

Лечо 3 кг помидоров, 6 болгарских перцев, 6 зубков чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли.Помидоры нарезать соломкой, половину сложить в кастрюлю, добавить нарезанный соломкой перец и мелко нарезанный чеснок. Варить 10 мин, положить оставшиеся помидоры, соль и сахар. Прокипятить

Лечо

Лечо 1 кг помидоров, 2,5 кг сладкого перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить специи, крупно нарезанный перец. Варить 40 мин с момента закипания. За 5 мин до конца варки добавить мелко

Лечо из кабачков с чесноком

Лечо из кабачков с чесноком На 2 кг кабачков – 1 кг сладкого перца, 15 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 400 г томатной пасты, 5 – 6 горошин черного перца, 5 – 6 лавровых листьев, 1/2 стакана 9%-го уксуса, 2/3 стакана сахара, 1 ст. ложка соли. Кабачки очистить от кожицы и

Лечо из кабачков с морковью и перцем

Лечо из кабачков с морковью и перцем На 3,5 кг томатов – 1,5 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг перца болгарского, 200 г чеснока, зелень, сахар по желанию, по вкусу соль, перец. Овощи очистить, вымыть, нарезать брусочками величиной с палец. Томаты прокрутить через мясорубку, поставить

Лечо

Лечо 1 кг томатного пюре, 6 болгарских перцев, 4 луковицы (небольшие), 80 мл растительного масла, 15 мл 6 %-ного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, черный перец горошком, лавровый лист.Перец и лук очистите, нарежьте дольками. В кастрюлю мультиварки положите

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 2 кг кабачков, 10 среднего размера морковок, 5 6 шт. крупных болгарских перцев, 10 шт. среднего размера луковиц, 10 шт. среднего размера красных томатов, 350 г томатной пасты, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли без горки, 1 ст. подсолнечного масла.1. Кабачки

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков На 3 л банку: 1,5 кг кабачков, 6 сладких перцев, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.Приготовить маринад: 2/3 ст. растительного масла, 2/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. 9 %-го

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 2 кг кабачков, 10 среднего размера морковок, 5–6 шт. крупных болгарских перцев, 10 шт. среднего размера луковиц, 10 шт. среднего размера красных томатов, 350 г томатной пасты, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли без горки, 1 ст. подсолнечного масла. 1. Кабачки

Лечо из помидор перца кабачка. Кабачковое лечо с томатной пастой

Лечо из кабачков похоже по вкусу на икру или овощное рагу, это зависит от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его к колбаскам, французы домешивают в мясной фарш или копчености. А венгры заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Обеспечить такие вкусные блюда помогут заготовки.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Лечо из кабачков не требует особой сноровки и множества продуктов, обязательными являются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Помидоры выбирают только спелые, если надо сделать блюдо погуще, часть томатов кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму удастся, если учесть простые рекомендации.

  1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с помидорами – густой.
  2. В смесь с томатом лучше класть зеленый болгарский перец.
  3. Кабачковое лечо легче сделать, если помидоры измельчить в мясорубке.
  4. Грибы для заготовки используются только отваренные в 2 водах.
  5. Тушить смесь нужно только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем. Цуккини лучше отбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только зрелые плоды, семечки удаляют. Чтобы без труда снять шкурку с томатов, их ошпаривают, делают надрезы и опускают в прохладную воду на 5 минут.

Ингредиенты :

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 20 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, с томатов снять кожицу.
  2. Измельчить помидоры в пюре.
  3. Пассеровать лук и морковь.
  4. Добавить перец, кабачки, соль.
  5. Пассеровать до мягкости.
  6. Положить томат, чеснок и сахар.
  7. Тушить 25 минут.
  8. Влить уксус, проварить 5 минут.
  9. Лечо из перца и кабачков разместить по банкам.
  10. Закатать, перевернуть, закутать, пока не остынут.

Лечо из кабачков и помидоров на зиму


Более ярким и насыщенным выходит лечо из кабачков и помидоров. Томаты необходимо перемолоть через мясорубку или в блендере, солить не стоит. Когда в этой смеси будут вариться овощи, ее надо постоянно помешивать. Из специй еще кладут хмели-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно – черный перец.

Ингредиенты :

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 300 мл;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи очистить, измельчить.
  2. Помидоры перемолоть.
  3. Обжарить овощи.
  4. Положить сахар, соль, тушить 1 час.
  5. Влить уксус, проварить 5-7 минут.
  6. Лечо из томатов и кабачков разложить по банкам, закатать.

Лечо из кабачков на зиму без уксуса


Лечо – традиционное венгерское блюдо, которое делают из перца и помидор, наши хозяйки адаптировали его для русской кухни, добавляя другие овощи, чеснок и зелень. В европейском рецепте кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим шпиком.

Ингредиенты :

  • кабачки – 300 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 30 г;
  • перец сладкий – 800 г;
  • сахар – 250 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • смесь перцев – 10 г.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, чеснок подавить.
  2. Перемешать, варить 10 минут.
  3. Добавить соль, сахар, специи.
  4. Тушить 30 минут.
  5. Лечо из кабачков разложить по банкам, закатать.

Лечо из кабачков с томатной пастой


Пикантный вкус имеет кабачковое лечо с томатной пастой, легкая острота дополняется своеобразной кислинкой. Можно добавить зелень, но только в конце варки, как и уксус. Если морковь слегка отварить, а потом обжарить, вкус салата будет насыщеннее. Оригинальную нотку придадут дробленные орехи.

Ингредиенты :

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • томатная паста – 1 л;
  • лук – 1 кг;
  • масло – 0,5 ст.;
  • перец черный, молотый – 0,5 ч. л.;
  • лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • соль – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Лук и морковь обжарить.
  3. Все смешать с томатной пастой.
  4. Добавить соль и специи.
  5. Тушить 10 минут.
  6. Добавить сахар и лимонную кислоту.
  7. Варить 15 минут.
  8. Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут заготовить кабачковое лечо с чесноком на зиму. Уксус рекомендуется брать яблочный, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде отлично гармонирует с мясом, подают его подогретым. Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Ингредиенты :

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 15 зубков;
  • перец сладкий – 900 г;
  • масло – 100 мл;
  • помидоры – 400 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус – 120 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, нашинковать.
  2. Перемешать, добавить сахар, масло и соль.
  3. Развести томатную пасту в воде, залить.
  4. Тушить 45 минут.
  5. Добавить специи, чеснок, уксус.
  6. Перемешать, разлить по банкам.
  7. Закатать крышками.

Название от популярного соуса получил с кабачками. Туда еще кладут помидоры, сладкий перец и лук, ведь сами по себе цуккини весьма пресные и нуждаются в дополнении из овощей и специй. Резкий вкус компенсирует уксус, он же является отличным консервантом, добавляют обязательно.

Ингредиенты :

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 250 г;
  • чеснок – 15 г;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • майоран – 40 г;
  • перец красный, молотый – 0,5 ч. л.;
  • масло – 60 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 20 мл.

Приготовление

  1. Овощи помыть, измельчить.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
  4. Положить соль и уксус, проварить пару минут.
  5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
  6. Закатать крышками.

Из кабачков – для ценителей закуски «с огоньком», единственный минус – нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачок сильно не измельчают, хватит отмерить ширину ломтиков в 1-1,5 см. Остроту придадут чеснок и чили, их количество можно варьировать. Кожицу с помидор снимают заранее.

Ингредиенты :

  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • перец жгучий – 2 шт.;
  • томатная паста – 0,5 ст.;
  • вода – 250 мл;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Развести в воде томатную пасту.
  3. Добавить масло, закипятить.
  4. Добавить давленный чеснок, перцы и кабачки.
  5. Варить 30 минут.
  6. Положить соль, сахар, уксус.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт лечо из кабачков – «Тещин язык», название получил за внешнее сходство ломтиков с языком. Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется класть красный сладкий перец. Некоторые хозяйки кладут еще фасоль, но ее надо сварить до полуготовности. Слишком длинные слайсы режут пополам.

Ингредиенты :

  • кабачки – 1 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • томатная паста – 250 мл;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Перец порезать соломкой, чеснок подавить.
  2. Кабачки поделить на слайсы.
  3. Смешать томатную пасту, воду, соль и сахар.
  4. Закипятить, всыпать овощи.
  5. Варить 30 минут.
  6. Долить уксус.
  7. и кабачков разлить по банкам.

Лечо из кабачков в мультиварке


Намного проще сделать лечо из

К кабачкам отношение неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие – используют любую возможность добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его абсолютно с любыми продуктами, потому что в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает в себя их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки с успехом его консервируют: маринуют, солят, готовят всевозможные салаты и закуски на зиму.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

  • Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и нежную хрустящую мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы у них не было семян.
  • Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Кроме кабачков в это блюдо кладут помидоры, перец болгарский, морковку, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
  • Уксус в лечо должен присутствовать обязательно. Он является хорошим консервантом, а также добавляет резкости такому пресному овощу, как кабачок.
  • Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно сильно мельчить. Достаточно порезать его кубиками 1,5 ? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
  • Для жидкой основы лечо используют спелые, мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или измельчают на тёрке. Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остаётся на тёрке, а томатная масса получается нежной и однородной.
  • Чтобы в томатной заливке не было кожицы, некоторые хозяйки приготовленную томатную массу протирают сквозь сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров ещё до измельчения. Для этого помидоры погружают в кипяток на 1-2 минуты, затем их быстро остужают в холодной воде. Шкурка с таких помидоров снимается очень легко.
  • Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет более ярким и аппетитным.
  • Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в таком случае овощи должны быть тщательно вымыты, как и весь инвентарь. Банки сначала моют с содой, а затем обязательно стерилизуют над паром, в духовке или погружают в воду и кипятят. Крышки также должны быть стерилизованными.

Лечо из кабачков: рецепт первый

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • помидоры красные – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 5% – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 70 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте банки. Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше останется горячим и таким образом пастеризуется. Вымойте их с содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. В перевёрнутом виде оставьте их на полотенце.
  • Начните подготовку овощей к варке с помидоров. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Перекрутите томаты на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут.
  • Пока томаты увариваются, почистите лук, ополосните холодной водой, порежьте полукольцами или соломкой.
  • Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте соломкой.
  • Перец вымойте, срежьте плодоножки, удалите семена. Порежьте широкими полосками.
  • У кабачков обрежьте плодоножки. Плоды хорошо вымойте. У крупных кабачков срежьте кожицу, молодые плоды оставьте нечищеными. Разрежьте их вдоль на четыре части, а потом нарежьте поперёк ломтиками.
  • После того как томатная масса немного уварится, положите соль, сахар и масло. Опустите морковь. Перемешайте. Тушите 5 минут.
  • Положите лук. Снова перемешайте. Готовьте 5 минут.
  • Положите перец и через 5 минут – кабачки. Перемешайте. Варите на маленьком огне 30 минут, периодически осторожно помешивая, чтобы лечо не пристало ко дну.
  • За 5 минут до готовности влейте уксус.
  • В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте стерильными крышками.
  • Переверните баночки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

Лечо из кабачков: рецепт второй

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры красные – 0,5 кг;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 60 мл;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления

  • Сначала приготовьте тару, в которую вы будете раскладывать лечо. Банки вымойте, простерилизуйте, поставьте обсыхать. Крышки прокипятите.
  • Помидоры вымойте. Погрузите на одну – две минуты в кипяток, затем быстро охладите. Снимите кожицу. Перекрутите томаты на мясорубке.
  • Лук очистите, ополосните в холодной воде. Порежьте полукольцами.
  • Морковку очистите, обмойте. Порежьте кубиками 1 ? 1 см.
  • У кабачков обрежьте плодоножки, затем их хорошо вымойте. Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Порежьте кубиками.
  • В широкую кастрюлю налейте масло и накалите. Положите лук, перемешайте и готовьте до мягкости. Обжаривать его не нужно, достаточно, чтобы он слегка изменился в цвете.
  • Положите морковку, перемешайте и прогревайте 5 минут.
  • Положите кабачки, перемешайте.
  • Залейте томатной массой, доведите на умеренном огне до кипения. Положите соль, сахар, измельчённый чеснок. При слабом кипении тушите овощи 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.
  • В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте жестяными крышками. Переверните кверху дном на полотенце, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

Ингредиенты:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • зелень петрушки – пучок;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они на момент расфасовки были сухими.
  • У кабачков и баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте. Порежьте кубиками. Если порезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, его слейте, а баклажаны слегка отожмите.
  • Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Порежьте квадратиками или широкими полосками.
  • Морковь почистите, вымойте, натрите на средней тёрке.
  • Вымойте помидоры. Разрежьте на несколько частей, удалите плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Положите соль и сахар. Варите 20 минут.
  • Положите в пюре все овощи, добавьте масло. На небольшом огне тушите 30 минут, периодически помешивая массу лопаткой.
  • Добавьте измельчённую зелень и уксус. Перемешайте. Варите ещё 10 минут.
  • В горячем виде разложите лечо в банки и герметично закройте крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • уксус 9% – 80 мл;
  • масло растительное – 80 мл.

Способ приготовления

  • Спелые помидоры вымойте, вырежьте плодоножки. Разрежьте плоды пополам. Натрите на тёрке. Таким образом вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Пока пюре будет вариться, займитесь остальными овощами.
  • Кабачки освободите от плодоножек, вымойте. Не очищая от кожицы, порежьте крупной соломкой.
  • Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами.
  • Перец вымойте, срежьте плодоножки. Разрежьте пополам и выньте семена. Каждый плод нарежьте широкой соломкой.
  • В слегка уваренное томатное пюре положите соль, сахар, налейте масло. Размешайте. Положите лук и перец. Варите 10 минут.
  • Добавьте кабачки. На медленном огне варите ещё 30 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
  • Горячее лечо разложите в банки и сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом. Дождитесь полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • перец болгарский красный – 0,5 кг;
  • перец острый – 1 стручок;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 120 г;
  • уксус 5% – 70 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки.
  • Перец сладкий и горький вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена.
  • Томаты и перец перекрутите через мясорубку. Вылейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Положите соль, сахар и масло.
  • Очистите лук, чеснок и морковку, вымойте. Нарежьте соломкой.
  • Почистите кабачки, вымойте, обрежьте концы. Разрежьте плоды вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
  • Опустите в томатную массу лук и морковку, размешайте. Варите 5 минут.
  • Положите кабачки и измельчённый чеснок. Варите всё вместе 30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус.
  • В горячем виде разлейте лечо в банки и сразу герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Лечо можно готовить разными способами, а также менять количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавлять свежую зелень: укроп или петрушку. Её кладут за 10 минут до конца варки, чтобы она успела отдать аромат блюду, но не разварилась.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разведя её кипячёной водой до состояния густого томатного сока.


Матрица продуктов: 🥄

Лечо по этим рецептам готовлю уже второй год. Оно получается разным, очень вкусным и в меру острым. Хотя остроту кабачкового лечо можно регулировать по своему предпочтению,если планируете его давать детям,то перца вообще можно не класть.Кабачки можно использовать как молодые, с тонкой кожей,так и созревшие,очистив их от семян и толстой кожуры.

Приготовьте прекрасную закуску на зиму из кабачков. Холодными вечерами баночка этого чудесного кушанья, как нельзя кстати, придется к вашему столу.Лечо с кабачками и перцем — очень красивое, вкусное, насыщенное блюдо! Идеально и как гарнир к мясу, и как самостоятельная закуска.


Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Томаты — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Паста томатная — 300 г.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль -1 ст. л
  • Сахар — 1 ст
  • Уксусная кислота 9 % — 1⁄2 ст
  • Вода — 1 л

Приготовление:

Предварительно подготовить банки с крышками, то есть простерилизовать их.Кабачки промыть, очистить от кожуры и семян. Нарубить средними кубиками.Если молодые кабачки, то их можно не чистить от кожуры и семян.

Подготовленный к приготовлению сладкий перец крупно порезать квадратами либо брусками.Лук порубить соломкой. Помидоры очистить от загрязнений, порезать дольками.

В ёмкость с толстым дном поместить воду с маслом, посолить, положить томатную пасту, сахар. Дождаться, когда закипит, тогда переложить кабачки в жидкость, варить 10 минут. После этого положить лук,томаты и перец.

Продолжить варку в течение 15 минут. Заправить уксусом. Разложить по банкам и упаковать под металлическую крышку.

Лечо — вкусная овощная закуска, которую так и хочется отведать.Каждый год лечо из кабачков я готовлю по разным рецептам.Предлагаю вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Пользуюсь этим рецептом уже давно, поэтому смело предлагаю и вам приготовить!


Ингредиенты

  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½-2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения,варите 10 минут.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.Горячее лечо разложить в банки и закрутить крышками.

У кого-то баночки с домашними заготовками на зиму смирно стоят в кладовочке или в подвале, а у кого-то они еще продолжают звенеть на кухне. Если вы такая как я, присоединяйтесь, потому что сейчас я расскажу, как приготовить вкусное овощное лечо из кабачками на зиму.


Ингредиенты

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Масло растительное — 150 мл
  • Уксус — 18 мл
  • Соль — 30 гр
  • Сахарный песок — 1 ст. л

Приготовление

Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой. Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.


В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь. Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне. Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне.

За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо. Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Приготовить потрясающе вкусное лечо из кабачков на зиму — легко! Рецепт очень простой. Готовим вкуснейшее кабачковое лечо с чесноком и сладким перцем. Получается так вкусно, что не всегда успеваешь закатать баночки: пока пробуешь, может и до зимы не остаться! Советую приготовить и убедиться!


Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Болгарский перец 0.5кг
  • Лук.0.5 кг
  • Чеснок 5 головок
  • Перец чили 1шт
  • Уксус 40 мл.
  • Сахар 60 гр.
  • Растительное масло 70 мл
  • соль 45 гр.
  • Томатный соус или кетчуп 400 гр
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовьте овощи — вымойте их, почистите кожицу у кабачков (молодые можно не чистить), из старых удалите семечки. Нарежьте кабачки кружочками, а затем каждый пополам. Вырежьте плодоножки у помидоров и перца, перцы также очистите от семян. Лук и чеснок почистите от шелухи, первый нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Нарежьте колечками перчик чили.

Теперь болгарский перец и помидоры нужно порезать на небольшие кусочки. Переложите их в чашу блендера, затем измельчите, а получившееся пюре переложите в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю с пюре на огонь, подогрейте, после чего положите сахар и соль (советую не класть сразу всю соль и весь сахар, а делать это частями, регулируя количество на свой вкус). Доведите овощную массу до кипения, затем снимите пену, влейте растительное масло, добавьте томатный соус.

Выложите в кастрюлю нарезанные ранее кабачки, перемешайте и варите 15 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли.

Добавьте в кастрюлю лук, после чего держите на огне все вместе еще 10 минут. Затем выложите чеснок, перец чили, насыпьте черный молотый перец и все перемешайте, держите лечо на огне еще 3 минуты. Налейте уксус, снова перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

Готовое ароматное лечо разложите по стерильным банкам, закройте крышками и переверните, укутайте пледом. Дайте заготовкам полностью остыть, затем уберите на хранение в прохладное место.

Предлагаю заготовить на зиму лечо с кабачками на зиму «Пальчики оближешь». Попробовав однажды такую закуску, вы, действительно, оближете пальчики. Для лечо из кабачков на зиму по рецептам «Пальчики оближешь», не придется сильно заморачиваться по поводу ингредиентов. Их в основном выращивают на своих огородах. Если же у вас нет своей дачи, можно приобрести совсем недорого на рынке.


Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • перец болгарский — 750 гр
  • помидоры — 1,7 кг
  • чеснок — 75 гр (1 крупная головка)
  • острый красный перец — 0,5 — 1 шт
  • сахар — 100 гр
  • растительное масло — 120 гр
  • соль — 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

Перцы очистить от семян и плодоножки. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно — любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.


Банки помыть и простерилизовать одним из известных способов. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.


Резать кружочки лучше со стороной в 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две — три части и они также будут участниками салата.Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.


Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат.Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.

Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.

Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35 — 40.


После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.

За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Лечо из кабачков, помидор и перца – ещё одна популярная заготовка, которую мы можем приготовить на зиму. По вкусу это лечо напоминает овощное рагу. Поэтому такую заготовку можно использовать не только в качестве закуски, но в качестве гарнира. Так в Германии принято подавать лечо к приготовленному на гриле мясу или к баварским колбаскам. В венгерской кухне, есть рецепт, где лечо вместе со взбитыми яйцами запекается в духовке, получается блюдо напоминающее рататуй. Лечо из кабачков, помидор и перца по этому рецепту готовится очень быстро и просто.

Так что обязательно делайте заготовки на зиму, и вы ещё не раз вспомните хорошим, добрым словом этот вкусный овощной салатик.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить

Рецепт лечо из кабачков, помидор и перца:

Ингредиенты рецепта «лечо из кабачков, помидор и перца»:

Продукты из расчета на трехлитровую банку

  • кабачки полтора килограмма;
  • томаты один килограмм;
  • болгарский перец 6 шт. крупных;
  • лук репка 6шт. крупных.

Для маринада

  • масло растительное 2/3 стакана;
  • сахарный песок 2/3 стакана;
  • каменная соль 2 ст.л.
  • 9 процентный уксус полстакана.

Как приготовить по рецепту лечо из кабачков, помидор и перца

  1. Кабачки очистить и нарезать соломкой или кубиками.
  2. Сладкий перец также нарезаем соломкой.
  3. Лук нарезаем полукольцами.
  4. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Каждый овощ нарезаем в отдельную тару.
  5. Приготовим маринад: сахар, соль, уксус и растительное масло помещаем в кастрюлю, кастрюлю ставим на газ.
  6. Когда маринад закипит, отправляем в кастрюлю кабачки, варим 15 минут.
  7. После этого добавляем лук и варим ещё 5 минут.
  8. Теперь добавляем перец, провариваем 5 минут.
  9. В последнюю очередь добавляем помидоры, провариваем ещё 5-10 минут.
  10. Лечо сразу же раскладываем в стерилизованные банки.Банки закатываем, охлаждаем банки в перевернутом виде.

Лечо из кабачков в мультиварке


Рецепт лечо пришло к нам из Венгрии, где его варят из помидоров и перца. Попав на отечественную почву, рецепт оброс разнообразными изменениями и дополнениями. Чего только нынче не кладут в лечо. Например, мы с вами сделаем лечо из кабачков в мультиварке. Кабачок, овощ популярный в наших краях, дешевый и сердитый. Особенно хорошо, если кабачок переспевший, тугой, тогда он не разварится, и будет иметь хорошую структуру. Рецепт подойдет для любой модели мультиварки, в которой есть функция «Тушение».

Ингредиенты:

  • Болгарский перец разных цветов – 500 грамм
  • Лук головками – 3 штуки
  • Кабачок крупный – 600 грамм
  • Помидоры сочные – 500 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Базилик фиолетовый сушёный – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар простой – 2 столовые ложки
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Уксус – 1 столовая ложка
  • Вода питьевая – 100 миллилитров
  • Смесь перцев молотых – по вкусу.

Как приготовить лечо из кабачков в мультиварке



1.Для этой заготовки перцы нужны мясистые, созревшие, тогда вкусно получится. Помидоры тоже, да все овощи должны быть сочные. Если вы любите острое лечо, то можно и горького перца добавить.


2.Овощи помыть, почистить. Нарезать лук полукольцами, а потом пополам. Высыпать в чашу мультиварки. Следом перец почистить, порезать соломкой и тоже туда.


3.Кабачки у меня крупные, но кожура мягкая, я её не снимала, если у вас жесткая, то почистить овощ. И если внутри крупные семечки, то надо вычистить и сердцевину. Нарезаем кабачки крупными кубиками, высыпаем в чашу.


4.С помидор можно снять кожицу, для этого опустите на минуту их в кипящую воду, можно этого и не делать. Порежьте их кубиками и тоже высыпайте в мультиварку.


5.Включаем режим «Тушение/Рагу», закрываем крышку мультиварки и ждём 45 минут, пока блюдо потушится.
После сигнала об окончании приготовления добавляем соль, сахар, все специи, базилик, чеснок измельчённый, воду, уксус, томатную пасту и тушим ещё 20 минут лечо.


6.Цвет у него просто потрясающий, а аромат бесподобный. Время прошло, лечо из кабачков готово!

7.Естественно у нас уже стоят чистые, стерилизованные банки с крышками. Разливаем горячее лечо по банкам и закупориваем крышками. Консервацию сразу можно переносить в погреб или подвал.

Рецепт лечо с кабачками перцем и помидорами морковью

Главная » Разное » Рецепт лечо с кабачками перцем и помидорами морковью

Лечо из кабачков, помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты



Опубликовано 27.01.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Тема сегодняшнего рецепта — лечо из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму. Я не знаю как у вас, а у меня в семье все просто обожают эту вкуснейшую закуску. Она у нас не менее популярна, чем лечо из баклажан на зиму. Когда я спрашиваю у домочадцев, чего бы такого открыть к ужину, то первое, что я слышу, это, конечно же, кабачковое лечо. Ну что тут поделать – такое уж оно вкусное, в меру острое и пряное, что его любят и взрослые, и даже детки. Зато у меня вопрос с закуской к ужину всегда решённый: достала баночку, переложила в салатницу, если есть, то добавила мелкорубленую зелень, чтобы освежить вкус и за несколько минут – потрясающая закуска уже на столе. А если б вы знали, какое вкусное получается овощное рагу и тушёное мясо, когда в него добавить овощную заправку из этой самой баночки!.

Ой, да у меня масса вариантов как использовать такое лечо зимой, поэтому я делаю сразу по нескольку порций, потому что с нашими аппетитами одной порции и до зимних праздников не хватает. А ведь, по сути, готовить такую закуску довольно просто. Нужно только подготовить овощи и протушить их в томатном соусе, который тут же приготовлен либо из перекрученных на мясорубке томатов, либо из разведенной с водой томатной пасты.

Примечательно и то, что для такого лечо я не стараюсь выбирать овощи специально и получше. Меня вполне устраивает то, что у меня есть. Если кабачки уже не молочной зрелости, то ничего страшного, просто их нужно очистить от кожуры и убрать семена с мякотью, если томаты перезрели – так это даже хорошо, потому что проще сделать из них томатный сок.
В конце тушения в овощи я добавляю столовый уксус, он является консервантом и тогда моя закуска прекрасно сохраняется в стеклянных баночках в течение года в условиях городской квартиры.



Ингредиенты:
— плод кабачка – 1,5 кг.,
— плод томата спелый – 1 кг.,
— морковь – 3 шт.,
— лук-репка – 3 шт.,
— перец салатный – 3 шт.,
— масло растительное – 150 мл.,
— сахар-песок (свекольный) – 1-2 ст. л.,
— соль, поваренная мелкого помола – 1 ст. л.,
— уксус столовый (9%) – 2-3 ст. л.,
— плод перца душистого в молотом виде – щепоть.


Сначала промываем плоды кабачка от песка и загрязнений. Затем, если плоды крупные и перезрелые, снимаем с них кожуру, вынимаем мякоть с крупными семенами. Потом режем кубиками среднего размера.



Обжариваем до румяности.



Чистим лук от шелухи, промываем и нарезаем кубиками.
Очищенную морковь промываем и измельчаем при помощи крупной тёрки.
Обжариваем до мягкости.



Плоды салатного перца промываем, очищаем от семян и крупно режем.
Теперь перец тоже обжариваем до румяности.



Промываем плоды томата. Если они перезрелые, обязательно снимаем кожицу. Затем разрезаем их половинками и перекручиваем через мясорубку.



Полученный сок вливаем в кастрюлю, добавляем туда же поджаренные овощи, сахар и соль, а также специи (по желанию).



Тушим лечо на небольшом огне примерно час, чтобы овощи были мягкими, но не переварились. Потом вводим уксус и провариваем ещё 5 минут.



В чистые, обязательно обработанные паром банки выкладываем закуску и сразу же закрываем крышками.
Переворачиваем ёмкости верх дном и накрываем пледом, чтобы продлить процесс остывания.



Спустя сутки переносим заготовки в подвал.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили лечо из сладкого перца.
Приятного аппетита!


namenu.ru

Лечо из кабачков, перца, моркови, лука и помидор

Лечо из кабачков, перца, моркови, лука и помидор – одна из самых распространенных заготовок. Но, есть огромное количество рецептов, по которым можно его приготовить. Я перепробовала несколько и поделюсь своим самым любимым. Такая закуска получается очень вкусная и насыщенная, ее можно использовать в качестве гарнира к любому виду мяса или крупам.

Ее можно подавать даже на праздничный стол, поверьте, особенно зимой, когда организм требует чего-то необычного, она «разлетится на ура». Самое главное условие – во время приготовления использовать свежие овощи, а кабачки должны быть молоденькие, без больших и твердых косточек.

Наш пошаговый рецепт с фото расскажет как приготовить эту вкусную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • кабачки – 200 г;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • перец болгарский – 50 г;
  • чеснок – 1 зубочек;
  • помидоры – 100 г;
  • паста томатная – 40 г;
  • масло растительное – 8-10 мл;
  • уксус – 4-5 мл;
  • соль – 4 г;
  • сахар – 5 г.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее вымойте и нарежьте все овощи, так проще будет в процессе приготовления.

Нарежьте небольшими кусочками помидоры. У болгарского перца отрежьте «попки» и вычистите все косточки, которые есть внутри. Нарежьте небольшими кусками. Морковь очистите и также нарежьте.

Возьмите блендер и измельчите в нем болгарский перец, морковь и помидоры. Выложите в удобную емкость для варки. Добавьте соль и сахар и поставьте на плиту.

Кабачки нарежьте кольцами, затем их разделите пополам. Если у кабачков слишком толстая кожура, ее можно предварительно очистить.

Когда содержимое начнет закипать, снимите пену и добавьте нарезанные кабачки. Варите десять минут после закипания.

Лук очистите,  нарежьте полукольцами.

Чеснок измельчите очень мелко ножом.

Также заранее подготовьте и простерилизуйте стеклянные банки с крышками. Для лечо можно использовать крышки, которые закручиваются, не обязательно их закатывать.

Далее добавьте к кабачкам лук и чеснок. Варите после закипания десять минут.

Под конец приготовления добавьте уксус. Проварите еще три минуты и снимите с огня.

Сложите лечо в банки и закройте крышками. После полного остывания уберите к остальным заготовкам на зиму.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

prigotovim-v-multivarke.ru

Лечо из кабачков, помидор и перца и моркови и лука на зиму – Рецепты с фото


Лечо из кабачков, помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепты с фото по приготовлению такой закатки отличаются друг от друга. Но, точно можно выделить и какие-то общие сходные черты. Допустим, точно известно, что лечо является традиционной венгерской закуской, которая популярна на территории многих европейских стран.

Если рассматривать классические рецепты приготовления лечо, то в составе обязательно будут томаты и перец болгарский, а также лук. Однако у каждой хозяйки уже имеются свои нюансы по приготовления закуски, особенно, когда она закатывается на зиму. Кто-то в традиционное овощное ассорти добавляет кабачки или баклажаны, морковь, огурцы или даже какие-то фрукты.

Лечо из кабачков, помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты с фото

С перцами и томатами

Начнем перечень рецептов приготовления лечо на зиму с традиционного и классического варианта. Овощи передают вкусы друг другу в результате чего получается отменная закуска для любого сезона.

Что потребуется:
1. Три килограмма помидоров;
2. Два килограмма болгарского перца;
3. Килограмм репчатого лука;
4. 200 граммов сахара и две столовых ложки соли;
5. 100 мл столового уксуса и 200 мл растительного масла.

Чтобы лечо получилось вкусным и имело правильную консистенцию, овощи для закуски нужно приготовить. Для этого томаты и перец промыть, а лук почистить и нарезать колечками. Из болгарского перчика удалить семена и этот овощ нарезать тонкой соломкой. Томаты нужно будет прокрутить через мясорубку.

Пюре, которое получится после прокрутки помидоров, нужно будет вылить в кастрюлю. Туда отправить нарезанный лучок и перчик, всем перемешать. Поставить лечо на медленный огонь и тушить 40 минут. Спустя это время в массу влить растительное масло и уксус, перемешать. Далее добавить соль, перчик, сахара, перемешать еще раз и попробовать, чтобы всех ингредиентов хватало. Далее варить лечо еще десять минут, потом разложить по чистым стерильным банкам и закатать жестяными крышками.

С баклажанами и томатами

Как дополнительный и удачный ингредиент при приготовлении лечо можно смело использовать баклажаны. Для этого рецепта овощи берутся в строго определенном количестве и их следует обрабатывать, согласно инструкции.

Что потребуется:
1. Три килограмма помидоров;
2. Два килограмма баклажанов;
3. Килограмм болгарского перца;
4. Головка чеснока;
5. Стакан сахара;
6. Пять больших ложек уксуса;
7. Соль и черный молотый перец, 5 столовых ложек масла растительного.

Обязательно до начала приготовления овощи промыть. Томаты с помощью мясорубки или блендера довести до состояния пюре. Баклажаны нарезать кубиком, не снимая кожуры. Удалить из перца плодоножку и семена, нарезать кубиком. Подготовленные овощи переложить в кастрюлю с томатным пюре, перемешать и поставить на медленный огонь, варить в течение часа под закрытой крышкой.

Когда 60 минут истечет, открыть крышку и добавить к лечо соль и перец, чеснок (пропустить через пресс) уксус, масло и сахар. Все перемешать и варить еще десять минут, после чего лечо разложить по банкам и закатать.

Обратите внимание! Если в этом рецепт с фото лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму баклажаны заменить кабачком, также получится отличное зимнее блюдо, яркое и вкусное.

С фасолью и кабачками

Чтобы сделать лечо более сытным и превратить из закуски уже даже в полноценное второе блюдо или гарнир, к овощам можно при закатке добавить фасоль. Как это правильно сделать, рассматриваем далее.

Что нужно:
1. Пол килограмма фасоли;
2. Килограмм болгарского перца и кабачка;
3. Три килограмма помидоров;
4. Три большие моркови и луковицы;
5. 100 мл растительного масла, уксуса;
6. Половина стакана сахара и две большие ложки соли.

Предварительно на 12-20 часов нужно залить фасоль водой, чтобы она набухла. Потом этот ингредиент отварить до состояния полу готовности. Очистить морковь, лук и кабачки. Нарезать перец кубиком, также порезать кабачки и лук, а морковь натереть на крупной терке. Томаты прокрутить через мясорубку.

Взять глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном и в ней разогреть растительное масло. До прозрачности обжарить лук, добавить кабачки и морковь, тушить десять минут. Потом вылить помидоры, добавить соль и сахар, растительное масло. Довести до кипения и переложить кабачки, лук и морковку в кастрюлю. Все проварить четверть часа и только после этого добавить перец, фасоль и лук. Перемешать и на медленном огне все варить еще десять минут.

Лечо из кабачков, помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепты с фото из этого материала дают только основное понятие, как именно готовится такая закуска. Когда хозяйки освоит хотя бы один рецепт и поймет все кулинарные этапы приготовления, она уже сможет сама добавлять или убирать любые овощи, дополнительные продукты для получения отменного вкуса.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Лечо из кабачков с перцем, помидорами, чесноком и томатной пастой

Лечо из кабачков похоже по вкусу на икру или овощное рагу, это зависит от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его к колбаскам, французы домешивают в мясной фарш или копчености. А венгры заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Обеспечить такие вкусные блюда помогут заготовки.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Лечо из кабачков не требует особой сноровки и множества продуктов, обязательными являются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Помидоры выбирают только спелые, если надо сделать блюдо погуще, часть томатов кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму удастся, если учесть простые рекомендации.

  1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с помидорами – густой.
  2. В смесь с томатом лучше класть зеленый болгарский перец.
  3. Кабачковое лечо легче сделать, если помидоры измельчить в мясорубке.
  4. Грибы для заготовки используются только отваренные в 2 водах.
  5. Тушить смесь нужно только в эмалированной посуде.
Лечо на зиму из кабачков и перца

Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем. Цуккини лучше отбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только зрелые плоды, семечки удаляют. Чтобы без труда снять шкурку с томатов, их ошпаривают, делают надрезы и опускают в прохладную воду на 5 минут.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 20 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, с томатов снять кожицу.
  2. Измельчить помидоры в пюре.
  3. Пассеровать лук и морковь.
  4. Добавить перец, кабачки, соль.
  5. Пассеровать до мягкости.
  6. Положить томат, чеснок и сахар.
  7. Тушить 25 минут.
  8. Влить уксус, проварить 5 минут.
  9. Лечо из перца и кабачков разместить по банкам.
  10. Закатать, перевернуть, закутать, пока не остынут.
Лечо из кабачков и помидоров на зиму

Более ярким и насыщенным выходит лечо из кабачков и помидоров. Томаты необходимо перемолоть через мясорубку или в блендере, солить не стоит. Когда в этой смеси будут вариться овощи, ее надо постоянно помешивать. Из специй еще кладут хмели-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно – черный перец.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • перец черный, молотый – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 300 мл;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи очистить, измельчить.
  2. Помидоры перемолоть.
  3. Обжарить овощи.
  4. Положить сахар, соль, тушить 1 час.
  5. Влить уксус, проварить 5-7 минут.
  6. Лечо из томатов и кабачков разложить по банкам, закатать.
Лечо из кабачков на зиму без уксуса

Лечо – традиционное венгерское блюдо, которое делают из перца и помидор, наши хозяйки адаптировали его для русской кухни, добавляя другие овощи, чеснок и зелень. В европейском рецепте кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим шпиком.

Ингредиенты:

  • кабачки – 300 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 30 г;
  • перец сладкий – 800 г;
  • сахар – 250 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • смесь перцев – 10 г.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, чеснок подавить.
  2. Перемешать, варить 10 минут.
  3. Добавить соль, сахар, специи.
  4. Тушить 30 минут.
  5. Лечо из кабачков разложить по банкам, закатать.
Лечо из кабачков с томатной пастой

Пикантный вкус имеет кабачковое лечо с томатной пастой, легкая острота дополняется своеобразной кислинкой. Можно добавить зелень, но только в конце варки, как и уксус. Если морковь слегка отварить, а потом обжарить, вкус салата будет насыщеннее. Оригинальную нотку придадут дробленные орехи.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • томатная паста – 1 л;
  • лук – 1 кг;
  • масло – 0,5 ст.;
  • перец черный, молотый – 0,5 ч. л.;
  • лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • соль – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Лук и морковь обжарить.
  3. Все смешать с томатной пастой.
  4. Добавить соль и специи.
  5. Тушить 10 минут.
  6. Добавить сахар и лимонную кислоту.
  7. Варить 15 минут.
  8. Разлить по банкам, закатать.
Кабачковое лечо с чесноком

Любители острых блюд могут заготовить кабачковое лечо с чесноком на зиму. Уксус рекомендуется брать яблочный, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде отлично гармонирует с мясом, подают его подогретым. Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 15 зубков;
  • перец сладкий – 900 г;
  • масло – 100 мл;
  • помидоры – 400 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус – 120 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, нашинковать.
  2. Перемешать, добавить сахар, масло и соль.
  3. Развести томатную пасту в воде, залить.
  4. Тушить 45 минут.
  5. Добавить специи, чеснок, уксус.
  6. Перемешать, разлить по банкам.
  7. Закатать крышками.
Лечо «Анкл бенс» с кабачками

Название от популярного соуса получил рецепт лечо «Анкл бенс» на зиму с кабачками. Туда еще кладут помидоры, сладкий перец и лук, ведь сами по себе цуккини весьма пресные и нуждаются в дополнении из овощей и специй. Резкий вкус компенсирует уксус, он же является отличным консервантом, добавляют обязательно.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 250 г;
  • чеснок – 15 г;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • майоран – 40 г;
  • перец красный, молотый – 0,5 ч. л.;
  • масло – 60 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 20 мл.

Приготовление

  1. Овощи помыть, измельчить.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
  4. Положить соль и уксус, проварить пару минут.
  5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
  6. Закатать крышками.
Острое лечо из кабачков на зиму

Острое лечо из кабачков – для ценителей закуски «с огоньком», единственный минус – нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачок сильно не измельчают, хватит отмерить ширину ломтиков в 1-1,5 см. Остроту придадут чеснок и чили, их количество можно варьировать. Кожицу с помидор снимают заранее.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • перец жгучий – 2 шт.;
  • томатная паста – 0,5 ст.;
  • вода – 250 мл;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Развести в воде томатную пасту.
  3. Добавить масло, закипятить.
  4. Добавить давленный чеснок, перцы и кабачки.
  5. Варить 30 минут.
  6. Положить соль, сахар, уксус.
  7. Разлить по банкам, закатать.
Лечо «Тещин язык» из кабачков

Самый известный рецепт лечо из кабачков – «Тещин язык», название получил за внешнее сходство ломтиков с языком. Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется класть красный сладкий перец. Некоторые хозяйки кладут еще фасоль, но ее надо сварить до полуготовности. Слишком длинные слайсы режут пополам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • томатная паста – 250 мл;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Перец порезать соломкой, чеснок подавить.
  2. Кабачки поделить на слайсы.
  3. Смешать томатную пасту, воду, соль и сахар.
  4. Закипятить, всыпать овощи.
  5. Варить 30 минут.
  6. Долить уксус.
  7. Лечо из баклажан и кабачков разлить по банкам.
Лечо из кабачков в мультиварке

Намного проще сделать лечо из кабачков на зиму в мультиварке. Время приготовления зависит от мощности техники, чем она меньше, тем больше времени понадобится. В блюдо можно добавлять зелень, но минут за 10 до конца варки, чтобы она не разварилась. Вместо свежих помидор можно положить томатную пасту.

Ингредиенты:

  • кабачки – 350 г;
  • перец сладкий – 600 г;
  • помидоры – 500 г;
  • лук – 350 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • масло – 70 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль 20 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 15 мл;
  • красный молотый перец – 15 г.

Приготовление

  1. Овощи помыть, измельчить.
  2. Выставить «Тушение» на полчаса.
  3. Добавить помидоры, масло, соль и сахар.
  4. Тушить 20 минут.
  5. Всыпать специи, варить 45 минут.
  6. Разделить по банкам, закатать.

 

womanadvice.ru

Лечо из перца и помидор на зиму

Непередаваемо вкусным и аппетитным получается заготовленное лечо из перца и помидор на зиму, поэтому оно понравится всем домочадцам. Закуска получается нежной, но одновременно и сочной, и пикантной. По сути, приготовление консервации занимает не так уже много времени, зато зимой баночка с салатом станет отличным дополнением к ужину.

Как варить лечо из помидор и перца?

Классический салат лечо из перца и помидоров – болгарского происхождения, когда основу составляет сладкий перец. Томатов кладут чуть больше, чтобы преобладала подлива, они должны быть мясистыми и плотными. Закуску заготавливают впрок, можно подавать на стол сразу.

  1. Чтобы сделать лечо из помидор и перца можно использовать и томатный соус, и пасту для насыщенной подливки.
  2. По желанию можно добавлять всевозможные специи или сушеные травы.
  3. Если лечо из перца и помидор с луком хочется подольше сохранить, то необходимо добавить уксус. Но если закуска будет съедена быстро, консервант не потребуется.
  4. Измельчать овощи нужно примерно одинаковыми кусочками, чтобы равномерно протушились.
  5. Проваривать заготовку нужно в эмалированной посуде, а мешать деревянной ложкой.
  6. Некоторые хозяйки предпочитают делать лечо из перца и помидор на зиму с морковью или яблоками, они привносят сладковатую нотку, угощение на вкус получается мягче и нежнее.
  7. Более сытным получится лечо с рисом, идеально подойдет к мясным изделиям вместо гарнира, можно съесть на ужин с хлебом.
  8. Еще одна сытная заготовка – с фасолью, но не стоит смешивать разные сорта бобовых, длительность варки у них отличается.
Классическое лечо из перца и помидоров

Элементарный и доступный классический салат лечо из помидор перца на зиму всегда находит свое применение в каждом семействе. Подобная закуска идеально дополняет любую повседневную или праздничную трапезу, великолепно гармонирует с отваренным, запеченным или жареным картофелем, мясом, птицей

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • лук – 1,5 кг;
  • острый перец – 2-3 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Перекрутить помидоры и острый перец на мясорубке.
  2. Добавить нарезанный сладкий перец и лук, оставить массу на 30 мин.
  3. Проварить овощи на умеренном огне 25 мин., добавив соль, сахар и масло.
  4. Вмешать уксус и спустя 5 мин. укупорить заготовку в стерильные банки.
Лечо из помидор, перца, лука и моркови

Закуска, которую рекомендуется держать в каждом доме – это лечо из помидор, перца и моркови. Для ее хранения можно не использовать холодильник или иное прохладное помещение. В этом заключается ее несомненное преимущество, поскольку закуску можно будет приготовить в значительном количестве и сделать необходимые запасы.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • лист (сушеный лавровый) – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  1. Сделать помидорное пюре
  2. Лук порезать на половинки колец.
  3. Морковь нарезать брусками.
  4. Вылить массу в емкость, вскипятить. Добавить туда морковь, проварить 15 мин.
  5. Ввести лук, поварить 7 мин.
  6. Положить специи и сахар, масло, тушить 25 мин.
  7. Залить уксус, положить чеснок и лист.
Лечо с баклажанами, помидорами, перцем и морковью

Пользуется спросом у хозяек и рецепт лечо с баклажанами помидорами и перцем, для насыщенного вкуса рекомендуется класть лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Из пряностей берут травы с не очень сильным ароматом, чтобы не забивали вкус, оптимальный вариант – укроп или петрушка. Их кладут за 10 мин. до конца томления.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • масло растительное – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Овощи нарезать, помидоры перемолоть.
  2. Пюре проварить полчаса.
  3. Заправить солью, сахаром, маслом.
  4. Протушить 20 мин., положить перец и баклажаны.
  5. Варить салат баклажанный лечо 20 мин.
  6. Распределить по банкам, укупорить.
Лечо из перца и помидор с чесноком

Самый простой рецепт лечо на зиму из перца, помидоров – с чесноком, многие хозяйки не любят возиться с зубками, поскольку их нужно долго чистить, и остается запах на пальцах. Эту проблему легко решить, если замочить зубчики в прохладной воде на 2 ч., тогда шкурка при чистке сползет сразу. Чтобы закуска не забродила, нужно хорошенько стерилизовать тару, лучше всего обработать кипятком с уксусом.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 30 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • перец молотый красный – 0,5 ч. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • перец душистый молотый – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. Овощи нарезать, помидоры перемолоть.
  2. Пюре проварить 10 мин., протереть через сито.
  3. Добавить нарезку, сахар, соль, специи.
  4. Проварить 15 мин., заправить толченым чесноком и маслом.
  5. Вынуть лавровый лист, влить уксус, закипятить.
  6. Распределить лечо из перца и помидор на зиму в тару, укупорить.
Рецепт лечо с кабачками, перцем и помидорами

Впечатляет своей простотой, доступностью и интересным итоговым результатом рецепт лечо из кабачков, перца и помидор. При использовании молодых овощей с еще не развитыми семечками и нежной кожицей очищать их не следует. Форма и размер нарезки овощей может определяться индивидуально на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый перец – 1 шт.;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус – 70 мл.

Приготовление

  1. Перекрутить помидоры на мясорубке и проварить с нарезанными кабачками 20-30 мин.
  2. Добавить сладкий перец, чеснок, острый перец, соль, сахар и масло.
  3. Варить заготовку 20-30 мин., влить уксус.
  4. Разложить лечо из кабачков, перца и помидор на зиму по банкам, закатать, укутать до остывания.
Лечо с яблоками, перцем и помидорами

Чрезвычайно необычным и оригинальным привкусом характеризуется сладкое лечо из помидор и сладкого перца, в состав которого включены яблоки. Оно обладает характерным кисловатым вкусом, особенно если взять для этого соответствующий сорт фруктов. Приготовить заготовку совсем не сложно, в чем может с легкостью убедиться хозяйка.

Ингредиенты:

  • перец (очищенный от семян) – 1 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • лук, яблоки – по 300 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Измельчить овощи и фрукты.
  2. Залить в сотейник масло, положить сахар и соль, вскипятить, тушить 30 мин.
  3. Присоединить чеснок, готовить еще 10 мин.
  4. Залить уксус, потушить еще 5 мин.
Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Сочетание, которое присутствует в лечо из перца, огурцов и помидор на зиму куда более точно передает вкусы и текстуру классического венгерского блюда. Есть густая, приправленная томатная основа, и сладкие перцы, и хрустящие, впитывающие ароматы, огурцы. Они не только придают оригинальность заготовке, но и заменяют традиционный лук.

Ингредиенты:

  • помидоры – 500 г;
  • болгарский перец – 300 г;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 10 г;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 50 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.

Приготовление

  1. Очистить томаты от кожицы, пюрировать.
  2. Заправить маслом, солью и сахаром и проварить 5 мин.
  3. Добавить перец и тушить 15 мин.
  4. Ввести огурцы, чеснок и уксус и продолжить приготовление лечо из перца и помидор еще 5 мин. Закатать в стерильные банки.
Лечо из помидор и перца с фасолью

Станет одним из самых любимых вариантов домашней заготовки вкусное лечо из помидор и перца, исполняемый с фасолью. Бобовые любого сорта следует предварительно размочить в течение 12 ч., периодически обновляя воду. После этого фасоль отдельно отваривают до готовности. Дополнительно можно добавить острый перец и зелень.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • фасоль – 400 г;
  • масло – 220 мл;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Вмешать в томат соль, сахар, растительное масло, довести до кипения.
  3. Добавить нарезанный перец, сваренную до мягкости фасоль, влить уксус и варить лечо 10 мин.
  4. Кипящие овощи разложить по пропаренным банкам, укупорить.
Рецепт лечо с рисом, перцем, помидорами

Представленный далее рецепт лечо из перца и помидор с рисом можно легко корректировать на свое усмотрение, добавляя в состав нарезанные баклажаны, кабачки, соцветия цветной капусты или брокколи, другие овощи. При желании можно удвоить порцию добавляемого риса или дополнительно добавить в салат отдельно сваренную фасоль.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • рис – 200 г;
  • лук – 1 кг;
  • масло – 300 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезать все овощи, протереть помидоры на терке или измельчить в блендере.
  2. Соединить овощи кастрюле, варить 20 мин.
  3. Добавить рис, масло, соль, сахар, кипятить 25 мин.
  4. Вмешать уксус, проварить 5 мин., расфасовать по пропаренным банкам, укупорить.
Лечо из острого перца и помидоров

Любителям ярко выраженной остринки идеально подойдет рецепт лечо из перца и помидор с добавлением жгучих стручков чили, чеснока. Если нет в наличии свежих помидоров, их вполне результативно заменяют готовым томатным соусом, соком, разбавленной до желаемой густоты и концентрации натуральной томатной пастой.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • острые стручки чили – 3 шт.;
  • масло – 250 мл;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • уксус – 6 ст. ложек.

Приготовление

  1. Помидоры, острые перцы и лук прокрутить через мясорубку.
  2. Добавить в кипящий соус нарезанные перцы, масло, варить 15-20 мин.
  3. Вмешать в лечо уксус, чеснок, кипеть 5 мин.
  4. Расфасовать закуску в пропаренные емкости, укупорить, укутать, перевернув на крышки.
Лечо из помидор и перца без уксуса

Многие хозяйки предпочитают готовить простое лечо из помидор и перца без уксуса, не всем нравится его выразительный, кисловатый привкус. В таком случае стоит попробовать болгарский рецепт, на родине такое блюдо подают с нарезкой из колбасы или запекают с взбитыми яйцами. А консервантом при закатывании выступают помидоры.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Перец нарезать, помидоры перемолоть.
  2. Пюре уварить в 2 раза, добавить соль, сахар.
  3. Положить перец, протушить 20 мин.
  4. Распределить в тару, закатать.
Лечо из помидор и перца в мультиварке

Быстро и удобно готовить небольшими порциями ленивое лечо из перцев и помидор в мультиварке на зиму. Дополнительно представленное овощное ассорти можно дополнить нарезанным репчатым луком и морковью, протушив овощи перед добавлением перца в течение 20 мин. Излишки влаги выпариваются, а составляющие хорошо протушиваются при использовании режима «Жарка».

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук – 750 г;
  • масло – 0,5 ст.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 2/3 ст. ложки;
  • уксус – 7 ст. ложек.

Приготовление

  1. Измельчить томаты, переложить в чашу мультиварки, добавив соль, сахар, растительное масло.
  2. Включить программу «Жарка», дать содержимому закипеть, проварить 5 мин.
  3. Добавить перцы, а спустя 10 мин. уксус.
  4. Еще через 5 мин. укупорить лечо в банки.

 

womanadvice.ru

калорийность на 100 грамм, состав и пищевая ценность

Любители вкусных блюд занимаются не только приготовлением оригинальных кушаний, но и познанием рецептов различных кухонь мира и совершенствованием понравившихся вариантов. Данная статья посвящена рассказу о лечо.

История со вкусом

Это классическое блюдо венгерской кухни. Оно довольно популярно, причем во всей Европе. В переводе «lecsó» означает рататуй. Собственно говоря, это и есть знаменитый французский рататуй, только в венгерской вариации. Готовят блюдо их различных овощей, поэтому неудивительно, что вариаций приготовления масса. Единственное, что остается неизменным – содержание трех главных составляющих: помидоры, болгарский перец и лук. Самое интересное, что на родине блюдо является как раз не салатом, а соусом.

В последние годы в Венгрии был несколько изменен классический рецепт. В лечо стали добавлять кусочки копченого мяса, домашней или вареной колбасы, а в уже готовое блюдо – взбитые яйца. Также претерпел рецепт кардинальные изменения и в России. Кроме этого его усовершенствовали так, чтобы можно было законсервировать вкусное блюдо на зиму. Подают лечо и в качестве гарнира к мясу, и как отдельное блюдо.

Пищевая ценность блюда

Читайте также

Кулинары России не смогли остановиться на приготовлении лечо из трех основных продуктах и внесли свои поправки. Теперь традиционный рецепт дополнительно включает в себя кабачки, морковь, жареный лук, помидоры и молотый перец. Томаты, как правило, добавляют в конце, чтобы придать густоту.

БЖУ блюда сложно высчитывается из-за многокомпонентности. Тем не менее, представляем некоторые показатели (на 100 грамм продукта):

  1. Классическое домашнее лечо из болгарского перца, помидор и моркови – 1,1/1,3/5,4 г
  2. Рецепт на основе кабачков с маслом – 0,7/3,8/5,2 г
  3. Показатели домашнего лечо из помидоров, болгарского перца, сахара и соли без масла – 0,9/0,1/6,0 г

Калорийность лечо

Питательность данного блюда зависит от ингредиентов, входящих в состав, также от наличия масла. Предлагаем несколько показателей, которые помогут понять, сколько калорий в лечо, приготовленном по разным рецептам (данные на 100 грамм):

  1. Классический вариант – 37,1 ккал.
  2. Консервированное лечо из кабачков – 58,1 единицы.
  3. Облегченный вариант без масла – 29,2 ккал.

Лечо может быть острым, густым, мясным, жидким, овощным, сладким. Неизменным остается одно – потрясающий вкус.

Салат Лечо с луком и морковью. Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто выступает прекрасным и ароматным (в основном из-за острого послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и едят с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения. Традиционно сюда не кладут мясо. А вот морковь и лук на зиму очень популярны в народе — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

  1. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на слабом огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
  3. Морковь и тройку очистить крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Положите морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и готовьте на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливания по банкам, стерилизации и закатания кипяченой крышкой. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки таким образом перестраховываются от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.

  1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снять с него кожицу и очистить семена и стебли, нарезать тончайшими дольками.
  2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  3. Обжарить потертую морковь и корни петрушки отдельно.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Лучшие рецепты маринованных овощей

500 мл

30 минут

60 ккал

5/5 (1)

Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезен, в нем много витаминов, макро- и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, тонизирующими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами.Осенью, в сезон овощей, наша семья обязательно катает лечо. Салат не только вкусный, но и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. На консервирование лечо по описанному рецепту я трачу минимум времени и сил.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Порций: 1 пол-литровая банка.
Кухонная техника и посуда:
  • аэрогриль;
  • Доска разделочная
  • ;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банка для консервирования.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще помидоры, тем гуще и вкуснее будет салат. Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру неперезрелый, чтобы потом он не сварился.

Первый шаг

Состав

Вторая фаза

Состав

Третий этап

Состав
уксус 50 г
чеснок 2 зуба

Видео рецепт

Посмотрите, как легко и быстро приготовить лечо, в этом видео.

Что подают

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье любят есть его с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса к макаронам. Дело вкуса.
Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в туалете при комнатной температуре. Храню консервы на прохладной веранде.

  • При приготовлении перца удалите с него косточки, чтобы они не попали в блюдо при варке.
  • Помидоры можно очистить перед нарезкой.
  • Не забудьте хорошо помыть банки, я их промываю пищевой содой.
  • Обязательно осмотрите овощи, чтобы избежать гниения.
  • Людям, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить.
  • Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта приготовления лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можно приготовить домашнее лечо с морковью и луком . Зимой такой салат уходит на ура и получается довольно много.

  • Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем их дольками и пропускаем через мясорубку или перетираем в пюре на блендере.
  • Нарезать 3 кг мясистого красного перца кусочками, примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
  • Морковь — 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
  • Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленный лук, морковь и болгарский перец.
  • Все хорошо перемешать и тушить около 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешивая.
  • Время истекло, томатное пюре налить в кастрюлю, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
  • Перемешать овощи и тушить еще 10 минут.
  • Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
  • Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
  • Lecho прекрасно хранится всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить так же, просто добавив 5-6 зубчиков чеснока.Для тех, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Лечо готовится без стерилизации и очень быстро:

  • Нарезать помидор кружочками по 2 кг, перекрутить на мясорубке, добавить в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
  • Нарезать 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца крупной соломкой.Добавьте к отварному томатному соку и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.
  • По прошествии времени добавить к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешать. Наполняем салатом стерильные банки и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, а в доме почему-то не оказалось помидоров. В этом случае вас спасет чудесный рецепт. Зимой, когда открываешь банку лечо, аромат лета наполняет кухню. Если вдруг не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год, и готовьте.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохранены.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

Лечо — венгерское блюдо. Сегодня существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные компоненты — болгарский перец и помидоры. Лечо с морковью — это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и долго сохранялось, следует соблюдать осторожность при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясные сорта с толстыми стенками. Другими словами, чем сочнее перец, тем вкуснее будет блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо очистить помидоры от кожуры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно!

Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой. На 600 г макаронных изделий берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

  • В классическом рецепте лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении дома вы можете нарезать его как угодно — кружочками, квадратами, соломкой, длинными четвертинками или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

Также посмотрите эти статьи


Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо. Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два вкусных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры свежие — 2 кг;
  • Морковь — 500 г;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Соль крупного помола — 30 г;
  • Уксус 9% — 25 мл.

Препарат

  1. Помидоры пропускаем через мясорубку до однородного томатного пюре.
  2. Помидоры насыпают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Включите огонь под сковородой — помидор должен закипеть.
  3. Морковь моют и очищают от кожуры. Его необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинными тонкими полосками. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищаем от семян, хвоста и нарезаем кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Через четверть часа после добавления моркови добавьте в миску лук и болгарский перец и варите еще 20 минут.
  5. Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

Интересно!

Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

  • Помидоры свежие — 2 кг;
  • Морковь — 500 г;
  • перец болгарский — 500 г;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Масло растительное — 1 стакан.

Препарат

  1. Овощи чистятся и моются.
  2. Помидоры нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой, а перец — крупной соломкой. Лук мелко нарезать.
  3. В кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно добавить к общей массе болгарский перец и помидоры. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
  5. Теперь остается только разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Фото лечо из помидоров и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность изложенного ниже рецепта в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках выглядит действительно шикарно, а вкус просто восхитительный!

Состав (на 4 литра):

  • Помидоры свежие — 2.5 кг;
  • перец болгарский — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Уксус 9% — 6 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 135 г;
  • Масло растительное — 170 мл.

Масло растительное при лечо лучше всего принимать без запаха.

Препарат

  1. Помидоры промываем и нарезаем небольшими кусочками. Сорт помидоров и степень их спелости не играют большой роли, главное, чтобы они не были чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного соуса.
  2. Помидоры перемалываются на мясорубке в пюре. Как альтернативу мясорубке можно натереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
  3. Морковь очистить, промыть и нарезать дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
  4. Перец промывают и очищают от семян и хвостиков. Затем его нарезают соломкой.
  5. Смешайте морковь, перец и томатное пюре в миске на среднем огне. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
  6. По прошествии 45 минут необходимо залить в посуду растительное масло, а также сахар и соль. И еще через 10 минут влейте уксус.
  7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и осталось разложить по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо с необычными ингредиентами.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

  • Помидоры свежие — 3 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Болгарский перец — 5-7 шт .;
  • Фасоль — 500 г;
  • Репчатый лук — 2-3 шт .;
  • Сахарный песок — 150 г;
  • Соль — 3 ст. Л.

Препарат

  1. За несколько часов до приготовления лечо нужно вымочить фасоль.Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы начать готовить утром.
  2. Замоченные бобы промывают и готовят до готовности.
  3. Помидоры, морковь, перец моют и очищают от кожуры. Морковь нарезаем соломкой, помидоры — по возможности мельче (тоже можно убивать блендером), а перец — сколько душе угодно.
  4. Нарезанные овощи кладем в миску и тушим полчаса на медленном огне.
  5. По прошествии времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
  6. Теперь осталось добавить к общей массе отварную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только раскладывать их стоит исключительно в стерилизованных емкостях. Крышки также заранее варятся или стерилизуются.

Рецепт горячего лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для любителей горячих закусок предлагается горячее лечо на зиму.Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

  • Перец сладкий — 1,5 кг;
  • Перец чили свежий — 2 шт .;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Репчатый лук (желательно острый) — 500 г;
  • Морковь — 250 г;
  • Чеснок — 3 больших зубца;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Масло растительное — 50 г;
  • Уксус 9% — 35 мл;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Соль по вкусу.

Препарат

  1. Помидоры измельчаем до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
  2. Сладкий перец очищаем от семян, стеблей и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
  5. Острый перец чили также нарезать тонкими ломтиками. Если удалить косточки, вкус будет просто пикантным, а если оставить — более острым.
  6. Вылейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.
  7. Теперь к помидорам добавляется морковь, и смесь варится 15 минут на медленном огне.
  8. Когда морковь закипит, нужно добавить к ней лук, а еще через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
  9. Через 20 минут, когда болгарский перец станет мягким, можно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и перец чили.
  10. В конце уксус наливается в лечо, а блюдо разливается по стерилизованным банкам.Каждую банку закатывают и переворачивают крышкой вниз. Вся консервация укрыта толстым одеялом. В течение 24 часов он должен остыть и только потом переносить на другие зимние приготовления.

Как видите, лечо с морковью — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо с луком, морковью и помидорами — самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов.Все в семье, особенно взрослые, любят Лечо. Я могу есть лечо прямо из банки, ложкой, вот такая шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца — словами не передать, можно пальчиками облизать. Прекрасно подавать лечо с рисом, картофелем, а также можно подавать к мясным блюдам. Этот вариант лечо могу добавить при приготовлении любого рагу или первого — всего несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

Подготовить все продукты согласно списку.

Помидоры вымыть и обсушить, каждый помидор разрезать пополам или дольками, удалить место роста плодоножки.

Выложите помидоры в чашу блендера, затем включите ее и измельчите помидоры до однородной массы. При желании можно процедить томатную массу через сито.

Морковь и лук очистить, овощи вымыть и обсушить, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать пластинами или кубиками — как вам нравится.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок.Промыть перец и нарезать крупными кусочками.

Приготовьте горшок. Полить помидором и добавить все подготовленные овощи. Добавьте соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

Лечо варить 40 минут на слабом огне, в конце варки влить уксус, дать покипеть минуту и ​​снять с огня.

Разложите лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным банкам, сразу накиньте стерильными крышками на горлышко и закатайте.Заготовки сложить вверх дном и остудить сутки под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном месте.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию.и дополнен самыми разными ингредиентами — грибами, бобами, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг томатов,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Обжарить нарезанный полукольцами лук в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками кабачки и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, ошпаренных кипятком, измельчите и измельчите блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Нагрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Угощений из помидоров и перца. Лечо из перца и помидоров

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство.Готовимся к зиме с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 350 гр
  • Лук репчатый — 350 гр
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 130 гр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

Помидоры вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину и гнилые бочонки, если таковые имеются.Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.

Морковь очистить и натереть на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Поперчить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.

А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания. Затем храните в темном прохладном месте. А зимой наслаждайтесь вкусным лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе … Многие его любят и конечно же стараются им запастись. полезное блюдо на зиму.

  • Перец болгарский — 800 гр
  • томатная паста — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • масло подсолнечное — 2 ст.л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 штук
  • душистый перец — 5-7 штук
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • соль — 1 ст. л.

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена. Затем нарезаем небольшими дольками.

Затем залейте томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим около получаса, не забывая изредка помешивать.

Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавить с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавить кусочек острого перца … Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — лизать пальцы

Лекарство из большого перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей присутствует в каждом домашнем обогревателе.К этому виду консервирования относятся томаты, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол … Плюс полезный запас витаминов на целый год … Приятного приготовления!

  • Помидоп 2 кг
  • 1 кг перца
  • 5 рукописных луковиц
  • 150 мл сливочного масла без начинки
  • 1 ул.caxapa
  • 3 ул. Коли
  • л
  • 50 мл уксуса
  • лавровый лист
  • перец и горох

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем. Нарезать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции препарата: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Помидоры мясные лучше выбирать, чтобы соус не был слишком жидким.

Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, так как тогда мы добавим лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и пассеровать на растительном масле. Мы не доводим его до золотистого цвета, просто до чистого, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, капусту и уксус и оставьте вариться на медленном огне 15 минут. Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листочков (2-3 шт.).

Настаиваем еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра. Банки перед тем, как поместить их в нее, необходимо простерилизовать.

Для наилучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуются сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидоров.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 100 грамм сахара.
  • 2 столовые ложки уксуса.

Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения. Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как ты любишь.

Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными дольками.

Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.

В томатное пюре всыпать необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любителям пикантного вкуса можно добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в сковороду перец, перемешать и варить после закипания около получаса. Уменьшите огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.

Как вы уже догадались, важно добавить уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали.Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем состоянии. Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем.Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

Помидоры нарезать крупными дольками.

Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками. Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

Морковь натираем на терке для моркови по-корейски … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Сделаем сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, самый сладкий и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным.В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет. Лечо можно подавать как закуску, лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хотя бы пару банок лечо, уверен, они точно не простаивают для вас.

  • вода — 0,5 л,
  • томатная паста — 100 г,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • репчатый лук — 2 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • соль — 0,5 ст.,
  • сахар — 4-5 столовых ложек,
  • уксус — 30 мл,
  • масло растительное — 50 мл,
  • чеснок, перец острый — по вкусу.

Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать, до однородной массы.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки.Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками. Немедленно переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавьте в сковороду соль, сахар, растительное масло. Перенести емкость на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать.Варить лечо час.

В конце варки добавить в лечо порцию 9% уксуса, добавить острый перец и чеснок. Варить еще полминуты.

Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу же плотно прижмите банки к крышкам и поставьте дном вверх, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры отлично сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 столовая ложка
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец душистый — 5 шт.

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Еще возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть в этом рецепте лечо и используется уксус, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).

Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.

Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.

В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.

Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Влейте сразу все масло в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовлен и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).

Итак, морковь и лук готовы — подрумянились и приятно пахнут (пропал запах сырого лука).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.

Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом на томатную основу.

Положите туда кусочки перца.

Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимаем крышку, разогреваем на среднем огне и тушим овощи в томатной начинке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее только что переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — мы делаем это, пока готовим себе овощную закуску… У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки в содовом растворе ополаскиваю и наливаю в каждую холодную воду примерно 100 мл … Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5 -7 минут каждое. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ.Вообще нет разницы — что есть под рукой в ​​данный момент, то пользуйтесь. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?

Баночки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полных банки вместимостью 0.5 литров, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и из года в год вы будете делать ее и для своей семьи. Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук.Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 1.5 столовых ложек

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок. Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями или соковыжималку. При этом снимать кожицу вовсе не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами.Не надо стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или свой томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить лечо, перец и морковь.На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снять кастрюлю с огня и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.

Болгарский перец и томатное лечо — яркий представитель венгерской кухни … Важнейшие ингредиенты ароматного блюда — перец и помидоры. Традиционно для приготовления пищи используется красный перец, а тем более желтый, а зеленый обычно не используется.

Лечо — изумительное блюдо, не имеющее определенного рецепта. Поэтому легко адаптируется к любым овощам. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Но в домашних условиях его готовят исключительно из помидоров и перца.Зимние заготовки принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

Вкус блюда зависит от состояния овощей. Поэтому выбирайте только крепкие, неповрежденные плоды. Получите мясистый и спелый перец. Кожица должна иметь однородный цвет без пятен и гладкую текстуру. Помимо лечо от.

Также выбирайте спелые и мясистые помидоры. Чтобы лечо получилось нежнее, опытные повара рекомендуют снимать кожицу с фруктов.Чтобы облегчить процесс, залейте помидоры кипятком, после чего кожица легко снимается.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то используйте для приготовления только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений или сколов.

Зимний урожай оказывается очень полезным, легко усваивается и не содержит много калорий. Поэтому он подходит для всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый.В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продукции получается 4 банки по 650 мл вкусного, настоящего лечо.

Вам понадобится:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Масло растительное или оливковое — 130 мл.
  • Сахар — 130 г.
  • Перец острый — 1 ст.
  • Соль крупного помола — 40 г.
  • Перец — 10 черных горошин.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите стебли, семена и любые перегородки с промытой мякоти перца. Нарезать не очень мелкими квадратами.

Промойте помидоры. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправляем на мясорубку и перекручиваем. Если у вас есть соковыжималка, лучше использовать ее. Томатный сок в этом случае будет более однородным. Но даже через мясорубку лечо получится не менее вкусным. Вы также можете использовать ручной блендер для измельчения, но процесс займет больше времени.

Налейте сок в глубокую емкость. Поставить на средний огонь. Варить четверть часа, периодически помешивая, чтобы сок не подгорел. В противном случае вкус блюда будет испорчен.

Вареный продукт пропустить через сито, отделив сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, вы можете пропустить этот процесс.

Вернитесь к плите. Кипятить. Посыпать солью, перцем горошком, лавровым листом.Влить растительное масло.

Положите стручок острого перца. Если вам нравится легкий жгучий вкус, то стручок очищать не нужно. Готовьте несколько минут, а затем удалите. Для получения более пикантного и острого вкуса удалите семена и нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Если не любите горячие блюда, то перец можно пропустить. Также немаловажную роль играет цвет овоща. Красный более энергичный, а зеленый — нежный и менее острый.

Добавьте сахар. Если ваши помидоры слишком кислые, можно увеличить количество сахара.Добавьте болгарский перец. Варить 20 минут.

Налейте уксус. Удалите стручок острого перца, если он используется целиком. Варить 3 минуты.

Разлить по стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышками.

Перевернуть. Накройте теплым одеялом. Оставить, пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Болгарский перец и лечо томатный по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря чему получается не только питательно, но и очень полезно.Употребляя зимой регулярно вкусное блюдо, вы поможете организму справиться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавать лечо с картофелем и крупами, добавлять в рагу и супы.

Лечо получается довольно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 литра.

Вам понадобится:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Морковь — 300 г.
  • Сахар — 80 г.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Соль крупного помола — 30 г.
  • Масло растительное — 120 мл.
  • Репчатый лук — 300 г.

Приготовление:

Лук нашинковать. Полукольца должны быть тонкими. Переложить в глубокую миску.

Морковь нарезать кубиками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перца. Нарезать соломкой.

Помидоры разрезать пополам и измельчить. Также можно использовать комбайн.

Перелейте томатное пюре в кастрюлю. Приправить солью и сахаром. Помешивать.

Включите среднюю настройку.Кипятить.

Налейте половину масла в кастрюлю. Разогреть. Добавьте морковь. Жарить до мягкости. Перейдите к помидорам.

Снова залейте масло в поддон. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Перевести в томатное пюре. При желании можно не жарить овощи, а сразу же отправить их к помидорам и залить указанным в рецепте количеством масла.

Готовить при закрытой крышке 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешивайте, пока овощ не станет осликом.

Заполните остальные.Помешивать. Закройте крышку. Варить на медленном огне 20 минут.

Переложить в подготовленные банки. Плотно затяните предварительно приваренными колпачками.

Предлагаемое в рецепте оптимальное соотношение продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи нарезать примерно одинаковыми кусочками. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной на вид.

Из указанного объема продуктов достаньте две поллитровые банки полезного зимнего приготовления.

Необходимые компоненты:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Уксус столовый — 50 мл.
  • Соль.
  • Помидоры — 500 г.
  • Петрушка — 50 г.
  • Репчатый лук — 360 г (2 большие луковицы).
  • Молотые семена укропа — 5 г.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Перец черный молотый — 5 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления:

Перец промыть. Удалите семена и нарежьте соломкой.Лучше использовать красный, более мясистый перец.

Чеснок нарезать средними кубиками, а лук — полукольцами.

Налейте масло в кастрюлю. Слегка разогреться. Добавьте лук. Включите средний огонь и готовьте, пока овощ не станет мягким.

Промытые помидоры пропустить через мясорубку и залить луком. Довести до кипения и варить 20 минут.

Залейте полосками перца. Кипятить. После этого варить четверть часа.Не забывайте помешивать на ходу.

Добавьте семена укропа, молотый перец. Подсластить и приправить солью. Добавьте измельченный чеснок. Помешивать. Довести до кипения.

Пот в течение четверти часа. Влить уксус и выложить нарезанную петрушку. Варить еще четверть часа.

Перенести заготовку в подготовленные банки. Заполните емкость до самого края. Плотно закройте. Оставить полностью остыть в перевернутом виде под одеялом.

Быстрый рецепт приготовления лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо.Он идеально подходит занятым хозяйкам, которые хотят приготовить вкусные зимние блюда за короткий промежуток времени. Готовое блюдо разлить по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литр. Это связано с тем, что долго хранить открытую консервацию не рекомендуется.

Потребуется:

  • Лаврушка — 3 листа.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Соль — 20 г.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Перец душистый — 7 шт.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Сахар — 200 г.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Репчатый лук — 650 г.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Перец — 15 горошин черного.

Способ приготовления:

Срежьте с перца шляпку. Удалите семенной стебель. Нарезать случайными полосками. Лук нарезать кусочками.

Тщательно промойте помидоры. Крупные экземпляры измельчить на кусочки. Пропустить через мясорубку зубчики чеснока и лук.

Соль. Подсластить. Добавьте масло и специи.Перемешать и варить 5 минут.

Посыпать перцем. Варить четверть часа. Добавьте уксус. Варить 10 минут.

Стерилизуйте банки и залейте лечо. Свернуть.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусное, сытное блюдо идеально подходит зимой в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам … Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить банку такого лечо бульоном, добавить картофель и варить несколько минут до готовности овоща.

Вам понадобится:

  • Сахар — 125 г.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Помидоры — 2, 5кг.
  • Соль поваренная — 40 г.
  • Морковь — 500 г.
  • Перец болгарский красный — 500 г.
  • Рис — 210 г.
  • Репчатый лук — 500 г.

Способ приготовления:

Морковь нарезать соломкой. Попробуйте сделать его тонким. Лук нашинковать. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена и стебли с каждого перца. Нарезать тонкими небольшими полосками.

Промойте помидоры. Вырежьте крупные экземпляры. Пропустить через мясорубку. Взбивать можно блендером.

Вылейте лук в кастрюлю с толстым дном, затем перец и морковь. Полить скрученными помидорами. Помешивать. Влейте масло. Установите конфорку на средний уровень. Довести до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Установите конфорку на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушить ровно час.

Время от времени помешивайте во избежание пригорания.Важно, чтобы у емкости было толстое дно. В этом случае лечо не только равномерно сварится со всех сторон, но и не даст заготовке пригореть.

Стерилизуйте банки любым способом.

Приготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно промойте. В лечо всыпать соль, сахар, затем рис. Помешивать. Тушить болгарский перец и лечо из помидоров на слабом огне полчаса.

Быстрая навигация по статье:

Классическое лечо с луком и помидорами

Самый распространенный рецепт — первый.Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
  • Репчатый лук — 10-12 шт средних размеров
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст.ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

  • Стерилизованные банки объемом 500 мл или 1 л

Как готовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
  • Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
  • После разогрева духового шкафа до заданной температуры поставьте банки в течение 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
  • Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перец продольно на 4 части. Последний разрез — крест-накрест, с шагом примерно 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перережьте на связке или скрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очистить и нарезать лук так, как вам нравится в готовом салате: полукольцами, четвертинками или средним кубиком.


Для тушения мы используем большую посуду — эмалированную или нержавеющую.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу ее засолить.Хотя на вкус, цвет — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Снова перемешайте и нагрейте до кипения, периодически помешивая. Варить лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.



Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варим 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить.Перец должен быть мягким, но не мягким. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.



Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарежьте небольшой кубик и добавьте в конце вместе с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху.Закатать железной крышкой, перевернуть и накрыть одеялом — для медленного остывания.



В идеальном месте хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.


Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав.Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить в лечо морковь очень просто! Для количества овощей по классическому рецепту повыше достаточно взять 5-8 средних морковок … Крупные три моркови, такая нарезка универсальна.
  • Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера). Полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см) тоже будут вкусными. Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
  • Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружочками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо хранится такая пломба.Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такой препарат простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (примерно 30 средних)
  • Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите не менее половины красных)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка за большой кусок перца … Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 4 шт.среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки плоские
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как готовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.


Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до однородной массы … Можно также натереть на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка.Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части. Для длинных соломок снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.


Чеснок нарезать так, как нам нравится в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.


Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты. Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.


Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.


Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Но нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

Лечо из перца на зиму — самое популярное блюдо во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

  1. Лечо классический с перцем
  2. Перец лечо с луком
  3. Перец лечо — классика жанра
  4. Перец лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса
  5. Перец лечо и баклажаны с чесноком
  6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое перцовое лечо с томатной пастой
  8. Лечо из перца бабушкиное простое
  9. Густое перечное лечо без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусный лечо с перцем и цукини с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
  15. Перец и фасоль Лечо
  16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Лечо из острого перца с мелким целым луком
  19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
  20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. полные ложки
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Нарезать перец мелкими кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
  • Душистый перец — 4 штуки
  • Лавровый лист — 2 штуки

Препарат

  1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
  4. Перевернуть, укутать до остывания.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст.полные ложки
  • Сахарный песок — 2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешайте полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.

В горячих банках фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4.Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук на 3-4 головы
  • Перец черный (молотый)
  • Острый перец
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чеснок 3-5 голов
  • Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцевыми).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • 3 кг помидора
  • 8 штук сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатываем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продукции

  • 3 кг перца
  • 0.5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. поваренная соль.

Препарат

Перец порезать, все ингредиенты соединить, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Перевернуть и накрыть крышкой, дать остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.ложки соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до приготовления добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Помидоры пропустить через соковыжималку, полученный сок вскипятить на 2/3 и рассчитывать на добавление необходимых пропорций соли и сахара к уже полученному объему.

Добавить нарезанный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

  • 3 кг томатов
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкий перец
  • 6 луковиц
  • 1 кг томатов
  • 2/3 ул. растительное масло
  • 2/3 ул. Сахара
  • 0,5 столовой ложки 9% уксуса
  • 1 ст.

Препарат

Кабачки, перец нашинковать соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра помидора

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец мелко нарезанный.

Варить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию … Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

  • 2 кг томатов
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0.5 стаканов яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соль

Приготовление:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или измельчить, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг томатов
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать произвольно.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и варить 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

  • 0.Фасоль 5 кг
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг томатов
  • 1 стручок чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соль
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, всыпать эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг томатов
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем добавьте к ним цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Острое перечное лечо с мелким целым луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг репчатого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 стаканов 6% уксуса
  • 1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

  • помидопы — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
  • caxap — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Тушку натереть на терке, лук нашинковать.

Карп и лук положить в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить в кипящий помидор, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее приготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • помидопы 5 кг,
  • перец 3 кг
  • плащ, черный перец
  • оливковое масло
  • Кислота лимонная
  • — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Хорошая идея — вылить банки и начать катиться.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Настоящее венгерское лечо — прыгающая тыква

Лечо [оригинальная форма лечо , произносится как лечо ] — одно из многих основных блюд современной венгерской кухни.Буквально в каждом доме в Венгрии есть свой рецепт, и вы можете быть уверены, что это блюдо попадет на обеденный стол несколько раз каждое лето.

Это очень простое блюдо, овощное рагу, состоящее из помидоров, зеленого перца (подробнее об этом позже) и лука. Тем не менее, я бы сказал, что это одно из чудес венгерской кухни, что из таких простых ингредиентов получается такое вкусное блюдо.

Lecso можно обозначить как Hungarian ratatouille , просто чтобы дать вам общее представление о нем.Но это всего лишь далекая кухня знаменитого французского блюда. В Lecso гораздо меньше разнообразия овощей и, кроме перца, не используются никакие другие приправы. Но, попробовав, вы всегда будете жаждать хорошего лечко!

Специальные ингредиенты Lecso

Для хорошего и аутентичного рецепта Lecso вам необходимо учитывать следующие ингредиенты:

  • Fat . Вы можете использовать растительное масло, и из него получится отличное вегетарианское и даже веганское блюдо.Это то, что в наши дни использует большинство семей. Вы также можете использовать оливковое масло, но держу пари, что никто в Венгрии не добавляет его в свои лексо. Но использовать вместо него сало или утиный жир несколько более традиционно. Я признаю, что это не вегетарианец и не веган, но он придает вашему блюду такой глубокий аромат, что если вы едите мясо, вы должны попробовать его таким же образом. В этой версии я даже использую вяленый свиной жир, который делает его более вкусным и аутентичным.
  • Помидоры . Главное — использовать спелые сладкие помидоры по сезону.
  • Зеленый перец . Одним из ключевых ингредиентов венгерского лечо является венгерский сладкий перец или венгерский восковой перец. К сожалению, вы не можете легко найти этот вид перца в большинстве стран за пределами Центральной Европы. Я считаю, что Cubanelle (или кубинский перец) — самое близкое, что можно использовать для приготовления этого блюда. Прочтите статью журнала Saveur о венгерском восковом перце и найдите его в сезон в сети магазинов Melissa’s или Amazon.

Как подать венгерское Lecso

Lecso лучше всего подавать в теплом виде.Подавать со свежим белым хлебом. Вы также можете легко хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, а затем снова нагреть. Это будет почти как свежее. В жаркие летние дни это также прекрасная закуска, когда подается холодным, так что в основном здесь можно все!

Обычно подается как основное блюдо на меховой обед или ужин. Но лечо также может быть хорошей закуской или основным блюдом или даже похожим на рагу гарниром к мясу.

Люди в Венгрии почти всегда добавляют какие-то другие ингредиенты, чтобы обогатить свое лесное блюдо.Вы действительно можете использовать свое воображение здесь, но вот самые распространенные ингредиенты, с которыми вы можете подавать настоящее венгерское лечо:

  • Возможно, самая популярная версия сделана из яиц. Просто слегка взбейте 3-5 яиц для этого количества. Уменьшите огонь и влейте яйца в лепешку, еще находясь в кастрюле. Дайте ему вариться на медленном огне около минуты. Время от времени помешивайте, пока яйца не станут напоминать мягкую яичницу-болтунью. Подавать немедленно.
  • Сосиски или сосиски также популярны среди lecso.Просто нарежьте их и дайте готовиться в вашем лепешке около 4-5 минут.
  • Также можно добавить рис. Чтобы предотвратить переваривание лепешки, предварительно приготовьте рис в воде, затем добавьте его в лепешку и дайте готовке закончиться через несколько минут.
  • Некоторые люди добавляют тыкву в свои лепешки. Лучше всего подходят более мягкие сорта, такие как кабачки. Удалите кожуру и семена и нарежьте тыкву кубиками. Добавьте их к себе на лепешку и приготовьте по своему вкусу.

Советы по созданию идеального венгерского Lecso

Конечно, это зависит от того, что вы называете идеальным lecso.Это вопрос индивидуального вкуса и отчасти семейных традиций. В Венгрии у каждого есть свой рецепт лечо, поэтому вы можете быть уверены, что найдете сотни, если не тысячи вариаций этого рецепта, и все они будут фантастическими.

Однако есть некоторые ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание, когда дело доходит до приготовления хорошего и подлинного лепешки:

  • Используйте много лука и готовьте его с большим количеством жира. Когда вы посмотрите на ингредиенты, вы увидите, что для этого рецепта требуется 1 ½ фунта (700 г) лука на 2 ¼ фунта (1 кг) зеленого перца, что поначалу может показаться слишком большим.Именно это сделает вашу лепешку аутентичной и вкусной!
  • Если вы не вегетарианец, для получения половины или даже всего общего количества жира используйте какой-нибудь высококачественный животный жир, например утиный / гусиный жир или свиной жир хорошего качества.
  • Используйте немного бекона или другой соленой и, возможно, копченой свинины. (В рецепте я использую копченый жир.)
  • Готовьте лечо, когда наступает сезон зеленого перца. Не из всех видов зеленого перца получается хорошее блюдо, читайте мои советы выше.
  • Другой ключевой ингредиент — помидоры.Лечко получается из сочных, сладких летних помидоров, а не из тех, которые обычно покупают в супермаркете. Если вы хотите приготовить лечо зимой, используйте итальянские консервы, нарезанные кубиками.
  • Не нужно слишком привередничать с количеством ингредиентов. Мы не готовим для ресторана, отмеченного звездой Мишлен, и ваше лечко получится восхитительным, если вы более или менее соблюдаете пропорции.
  • И последнее, но не менее важное: не переваривайте lecso. Лучше всего, когда зеленый перец прожарен насквозь, но он не развалится, и вы все равно сможете его откусить.Помидоры также должны быть мягкими, но в блюде могут быть видны небольшие кусочки.

Приготовьте ингредиенты

В Lecso довольно много зеленого перца, помидоров и лука, на приготовление которых уходит немало времени. Обязательно сделайте это заранее, чтобы, когда дело доходит до фактического приготовления, вам не нужно было беспокоиться о ваших ингредиентах. Для этого есть причудливый французский термин mise en place , но это именно то, что нам здесь нужно.

Нарежьте лук среднего размера.Это неплохое количество, всего на приготовление лука уйдет 5-10 минут.

Удалите стебли и семена зеленого перца и нарежьте их кусочками размером 5–10 мм.

Лучший способ приготовить зеленый перец — это держать его в одной руке, а другой рукой протолкнуть стебель внутрь, слегка покручивая. Вытащите и удалите сердцевину. Встряхните, чтобы избавиться от семян. Разрежьте зеленый перец вдоль пополам, а затем нарежьте их.

Очистите помидоры, удалите стебли и нарежьте их кубиками.Не нужно удалять семена.

Если вы используете бекон или вяленую свинину, нарежьте его соломкой.

Настоящее венгерское Lecso

Balazs Szilagyi

Великолепное овощное рагу со вкусом конца лета.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Курс Закуска, ужин, обед

Кухня Венгерская

  • 1 ½ фунта лука 700 г
  • 2 ¼ фунта зеленого перца 1 кг, см. рецепт для советов
  • 1 фунт спелых помидоров, 450-500 г
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • ⅛ молотого черного перца большая щепотка
  • 3 унции бекона или другой соленой свинины
  • 6 столовых ложек жирного растительного масла, сала или утиный жир, советы см. в рецепте
  • 1 чайная ложка соли

Нет необходимости точно указывать количество ингредиентов.Если вы соблюдаете пропорции, указанные в этом рецепте, ваше лечко получится очень вкусным.

Салаты

В поисках простого и вкусного рецепта овощных консервов нужно ориентироваться. Лечо, в целом, легкое блюдо с приятным вкусом, которое быстро готовится и не требует длительного подготовительного этапа. Особенно если способ без

Подробнее

Который давно прочно вошел на стол многих россиян и стал отличным дополнением как к летнему, так и к зимнему рациону.5 секретов приготовления вкусного лечо Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, не используйте

Подробнее

Лечо — отличный вариант зимней консервации. Кому не нравятся разные вкусные салаты, особенно зимой, когда на улице идет снег и нашему организму так не хватает витаминов. Еще один плюс этого блюда в том, что оно достаточно низкокалорийное.

Подробнее

Пошаговые рецепты лечо из кабачков на зиму с томатным соком и томатами, перцем, морковью 2018-07-26 Марина Выходцева Оценка рецепта 5277 Время (мин) Порции (чел.) На 100 грамм готового блюда 1 гр.2 гр. Углеводы 6 гр. 48

Подробнее

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Сделать перец с помидорами

Подробнее

Думаю, что многие знают и любят такую ​​закуску, как лечо, особенно хорошо она уходит со стола зимними вечерами в хорошей компании, но и летом ее тоже можно отведать.Ведь на его приготовление уходит совсем немного времени, а продукты нужны самые простые.

Подробнее

Лечо из перца и помидоров — это та самая консервация, которую обязательно стоит приготовить. Потому что это невероятно вкусно, ароматно, полезно, так уютно и по-домашнему … Перед этим просто невозможно устоять! По сути, лечо — это болгарский луг, тушеный в томатном соусе.

Подробнее

Перец без кожицы.Болгарский перец лечо на зиму

Лекарство из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консервов среди хозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить вкуснейшие лакомства с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — важнейший момент в приготовлении лечо. Основными составляющими здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерной яркой окраски, вызывающей аппетит. Также выбирайте перец ярко окрашенного и всегда толстостенного, плотного, хрустящего и ароматного. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и самый насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно.Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное множество способов приготовить лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, столовый уксус добавляется в конце варки, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности легко регулировать с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, острый перец и чеснок, а кислинка напоминает помидоры и уксус.

Ломтики сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, перечное тесто на зиму может выступать заправкой для борща или составляющей бутербродов. Благодаря минимализму композиции лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновил? Тогда не будем терять время зря!

Состав:
1,5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости 3-4 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время перемешивая лечо 2-3 раза.Добавьте уксус и тушите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 большая луковица,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Приготовление:
Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перечный суп с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка соль
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарезать через мясорубку или размять блендером.Влейте томатный сок в кастрюлю, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или дольками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем уложите. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Перец домашний перец зимний

Состав:
На 4 банки по 0.5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
4 луковицы,
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожуру.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления всыпать чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под крышками.

Суп из болгарского перца и баклажанов на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца
2 кг баклажанов
3 кг помидоров
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
С баклажана при желании удалите кожуру и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на время до горечи, после чего баклажаны отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до приготовления всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался) залить уксусом и посолить по вкусу по вкусу.Горячие лечо выложить на банки и закатать. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перечный суп с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица,
1 крупная морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9 % уксуса
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Очистите помидоры с помощью мясорубки или блендера.Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую морковь и нарезанный болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока не будут готовы рис и овощи. Периодически помешивайте лечо, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до приготовления всыпать измельченный чеснок, сахар и соль. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично закрываются и, завернувшись в одеяло, охлаждают.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что было много разных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить в нескольких и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 2 шт.5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры измельчаем в блендере, получаем тонкую массу. Переливаем в кастрюлю, и в ней будем варить лечо.

Насыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Для лечо старайтесь выбирать перец толще, жирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на слабом огне.

Банки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет предварительно стерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо выкладываем в банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лакомство из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры на сковороду и измельчаем прямо в ней ручным блендером до состояния кашицы.

Ставим сковороду на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец и горошек. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего вкуса.

Подготавливаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, т.е. почти доходит до готовности, добавляем к луку на сковороде морковь. Постоянно помешивать и обжаривать на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю к другим овощам. Чтобы всю массу довести до кипения, закройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово.Выкладываем по чистым банкам, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

Огуречное угощение — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже выяснила, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Имя без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет варить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно начинаем приготовление томатов. Рубим их хаотично и рубим. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В сковороду наливаем томатную кашицу, и будем в ней тушиться. Добавить соль, сахар и влить растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарезать перец. Предварительно очистите их от семян и нарежьте небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров всыпаем все тот же нарезанный перец.

После закипания убавить огонь, овощи потушить на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и заранее закрутить также с прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатной пастой

Лечо, состоящее только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и вкусная необычная еда.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст.л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать некрупными кубиками.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец с горошком.

Когда маринад закипит, опустите в него перец и тушите 20 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Рецепт простой чесночной стрелы

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасывать, а готовить новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит к картошке и мясным блюдам. Мы пытаемся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст.л
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • уксус 9% — 1 ст. л
  • перец черный молотый

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Пломбы снимаются, отбираем только плоские детали. Выложите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Томатную пасту развести оставшимся 0.5 литров воды, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. В этот момент добавьте соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-10 минут.

Сладкий перец режем кубиками и тоже добавляем к овощам. Хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем тушиться 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут.Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по предварительно простерилизованным банкам, а можно кипятить на сковороде с лечо 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами на зиму. На самом деле, их гораздо больше, все без исключения вкусно и доступно любой семье.

Леха на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, существует огромное количество синих блюд.Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как замариновать, чтобы по вкусу грибы или по вкусным рецептам.

Почему этот бланк также называется десятью? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец сладкий — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать помидоры спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, нарезаем крупными кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, достаточно крупными.Хотя, если он вам нравится поменьше, нарежьте как хотите.

У перца отбираем косточки и также нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Еще луковицу нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук.Далее бросаем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления всыпать в сковороду чеснок. Тушим еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что мы много работали для славы. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать вкусными домашними блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Перец — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечь — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали из одноименного мультфильма. Венгерский перечный соус — распространенный овощной гарнир к мясу, тогда как русский давно готовят на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидора — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто делают из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, лечо чисто овощное, лечо с мясными продуктами. Перец и помидор могут быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перечный суп на зиму

: как приготовить

Уже стало классикой у русских хозяек лечо из сладкого перца. Это грядка из перца и помидора, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, молотого черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, перец следует очистить от кожуры, вынуть семена и разрезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца нужно посолить и потушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.Влить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — мыть, стерилизовать. Выложили лечо, банки закатали. Банки рекомендуется перевернуть, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в обычное положение и убрать на хранение в прохладное место. Консервированная подарит вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Не удержалась и решила продолжить серию статей о вкусном лечо из сладкого перца и помидора на зиму. И все же рецептов так много, что в одну статью не уместить.

А сегодня я вам расскажу еще несколько отличных вариантов приготовления такого салата. Если в этом году у вас будет изобилие урожая, то это будет для вас очень кстати. Можно поступить иначе и порадовать близких и друзей такой закуской.

Я всегда завидовал тем, у кого достаточно места для хранения зимних заготовок в том количестве, которое вам нужно. Увы, в городских условиях это не всегда реально. Но у меня, к счастью, есть муж с золотыми руками. Придумал дополнительный шкаф из обычного шкафа, добавил несколько полок и вуаля. Очень удобно, кстати, советую взять на заметку.

Помимо сегодняшних закусок, я хочу порекомендовать вам ознакомиться с рецептами, а также с приготовлением.Кстати, все же советую прочитать с коллегой статью о приготовлении корейских помидоров в банках https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, варианты довольно интересные. Я любил их.

Но вернемся к нашей теме и познакомимся с хорошими вариантами вкусного домашнего лечо.

Хочу напомнить, что все банки перед наполнением готовым продуктом необходимо простерилизовать. И проварить крышками не менее 5 минут.

И начну со своего любимого метода.Лечо получается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 6-6,5 литров готового продукта, это примерно восемь полулитровых банок

.

Состав:

  • Перец сладкий болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2,5-3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 2 столовые ложки

Готовка:

1.Помидоры промыть, удалить плодоножку и для удобства нарезать дольками. Затем тщательно растереть в блендере до состояния пюре. Затем перелить в подходящую посуду и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Пока томаты варятся, нарезать на крупной терке морковь и добавить в сок. Добавьте туда соль и сахар и перемешайте. Варить 10 минут.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками. Добавить к моркови и варить еще 10 минут.

4.Тем временем промойте перец, очистите семена и нарежьте соломкой или кубиками. Затем очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Добавить к другим овощам, перемешать и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и растительное масло.

5. Как только вы выключите огонь, сразу же разложите овощную массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Накрутите крышки и переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как приготовить сладкое лечо из перца и помидора на зиму

Вот рецепт проще. Но все равно очень вкусно и ароматно. Попробуйте скатать таким образом несколько банок и впоследствии угостить гостей. Им обязательно понравится.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец сладкий — 2,5 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус 70% — 1 ст.

Готовка:

1. Помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину и испорченные места. Пропустить через мясорубку, переложить на сковороду и поставить на огонь до кипения.

2. Вымойте и очистите перец от семян и перегородок. Нарезать небольшими кусочками. Затем, когда томатная масса закипит, снимаем пену. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перец. Все перемешать и подождать, пока закипит. С момента закипания варить еще 30 минут.В конце добавить уксус, чтобы перемешать и выключить.

3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и накрыть теплым полотенцем или одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания, это примерно сутки. Затем уберите в прохладном теплом месте до зимы.

Рецепт вкусного лечо с помидорами и перцем без уксуса — пальчики оближешь

А теперь хочу рассказать, как приготовить такой замечательный салат без уксуса, растительного масла и стерилизации.И потратить на его приготовление не более часа. Будет очень вкусно.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Свежая зелень (базилик, укроп, сельдерей) — по вкусу
  • Специи — по вкусу (беру сунели хмель, лавровый лист, душистый перец)
  • Чеснок — 2 зубчика

Готовка:

1. Половину помидоров нарезать кружочками, избавившись от сердцевины.Выложите их в кастрюлю. Очистите семена и нарежьте их крупными кусочками. Отправьте тоже туда. Далее в кастрюлю нужно насыпать соль и сахар. Все перемешать и поставить на небольшой огонь примерно 15-20 минут. К тому времени наши овощи дадут сок. Остальные помидоры очистите от всего лишнего, разрежьте на четвертинки и отложите.

2. По прошествии времени добавить к тушеным овощам специи, измельченную зелень и перемешать. А затем добавьте оставшиеся помидоры.Снова поставить на огонь и варить после закипания 15 минут на среднем огне. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченные кусочки чеснока.

3. Теперь готовый салат разложите по банкам (заранее позаботьтесь о стерилизации), закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Приготовление лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Я подобрала для вас очень крутой видео-рецепт. Обязательно стоит попробовать такое лечо.Потрясающий аромат и вкус. А огурцы остались такими хрустящими, что их уже хочется есть прямо сейчас. Но нет, надо оставить на зиму, а теперь есть свежие овощи.

Состав:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500 гр
  • Перец болгарский — 8 штук
  • Чеснок — 3 головки
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст. л. (с горкой)
  • Соль — 2 ст.л

А как все сделать правильно вы увидите в этом видео.

Думаю, что теперь вам не составит труда приготовить такой замечательный салат, ведь в этом рецепте нет ничего сложного. И вы только что это видели.

Как приготовить лечо с помидорами, кабачками и перцем на зиму

Еще один отличный рецепт с добавлением моего любимого овоща — кабачки. Вообще очень нравятся с ним заготовки, например, или на зиму.Попробуйте и приготовите по этому рецепту.

Состав:

  • Кабачки (очищенные) — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахар — 100 гр
  • Соль каменная — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Сначала очистите цукини.Игральная кость. Затем очистите семена и тоже нарежьте их кубиками. У помидора сердцевину и нарезать средними кусочками.

2. На сковороду выложить измельченные помидоры, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь до закипания. Когда закипит, варить еще 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло и аккуратно перемешать. После закипания варить 30 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный или измельченный чеснок. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления и накройте крышкой.

4. Затем лечо уложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем полностью остыть. Хранить такой салат можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Рецепт лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Мне очень нравится это сочетание овощей вместе. Поэтому хочу поделиться с вами этим способом заготовки лечо. Его научила меня моя любимая тетя.Очень достойная женщина и прекрасный кулинар. Если бы вы знали, как она готовит, вы слизали бы все блюда пшеном. Я все еще далеко от нее. Но все приходит с опытом и практикой.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг
  • Репчатый лук — 350 гр
  • Сладкий перец — 350 гр
  • Помидоры — 550 гр
  • Перец горький — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 50 гр
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Масло растительное — 50 гр

Готовка:

1.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать кусочками. Прокручиваем их через мясорубку. Затем налейте туда масло и поставьте на огонь до кипения.

2. Пока закипят, позаботьтесь об оставшихся овощах. Обрежьте концы с двух сторон у баклажана и нарежьте их кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать кубиками или четвертинками колец. Добавьте к помидорам все нарезанные овощи.Все перемешать и на медленном огне, при закрытой крышке, довести до кипения. Варить овощи 30 минут. Затем всыпать соль и сахар и варить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания влейте в кастрюлю уксус.

3. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. В кастрюлю положить кухонную салфетку и разложить по банкам. Залить плечи горячей водой и кипятить 20 минут.

4. Осторожно вытащить и закатать. Переверните его вверх дном и заверните в теплое одеяло, пока оно полностью не остынет.Затем уберите на хранение в прохладное место.

Что ж, дорогие мои. Это все на сегодня. Знакомьтесь, выбирайте и готовьте пока на этих вариантах. И совсем скоро порадую вас новой порцией вкусных рецептов. Какие? Пока не скажу. Совсем скоро вы убедитесь в этом сами.

А пока желаю хороших приготовлений и приятного аппетита!


Сколько минут варить лечо с морковью. Лечо с морковью и луком на зиму

Осень — благодатная пора для подготовки к зиме.Особенно востребованы овощные рецепты, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. К такому овощному салату относится лечо.

Четких правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она перепробовала много раз.

Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

  • Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно брать перцы разного цвета, достигшие физиологической спелости.
  • Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Можно использовать любой лук, если он не очень острый.
  • Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
  • Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
  • Масло для лечо берется только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
  • Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации.Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. Во время упаковки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы они не лопнули из-за перепада температур.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ первый

Ингредиентов на три банки 0,5 л:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • красные помидоры — 0,7 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • перец острый в стручке — по вкусу;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч.
  • уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
  • Помидоры вымыть. Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Снимите кожицу.
  • Горький перец вымыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым.Прокручиваем через мясорубку.
  • Помидоры измельчить на мясорубке, блендере или терке.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарезать плоды широкими полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
  • Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
  • Налейте масло в широкую кастрюлю с толстыми стенками и нагрейте. Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — около 10 минут.
  • Добавить морковь, перемешать.
  • Через 5 минут добавить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец … Залить томатный сок … Довести до кипения на слабом огне. Всыпать соль, сахар. Варить на медленном огне под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не подгорели, время от времени их аккуратно помешивайте. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
  • Вареное лечо разложить по сухим банкам. Немедленно запечатайте. Переверните на ровную поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод второй

Ингредиенты три банки объемом 1 литр:

  • болгарский перец — 1.5 кг;
  • помидор — 2 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • зелень укропа и петрушки — по небольшому пучку;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
  • масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить хвосты, вырезать стыки с плодоножкой.Помидоры перекрутите через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю.
  • Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
  • Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
  • Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
  • Поместить томатную массу на умеренный огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре слегка уварилось.
  • Добавьте морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте 10 минут.
  • Добавить перец и тушить 30 минут. Когда он станет немного мягче, осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, влить уксус.
  • Разложить по сухим горячим банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод третий

Ингредиенты в трех частях 0.Канистры 5 л:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • красных помидоров — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 100 г;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой.Снимите кожицу. Разрезать пополам, а затем еще несколько кусочков в продольном направлении.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
  • Все овощи выложить в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, масло и уксус. Тушить на слабом огне 30 минут.
  • Выключить огонь.Немедленно переложите лечо в сухие банки. Укупорить герметично, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.

Записка хозяйке

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, смешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К ингредиентам, указанным в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После добавления дополнительных продуктов лечо нужно варить еще 10 минут.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. сезон.

Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело множество изменений, превращается в консервацию и дополняется самыми разными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит получить аппетитные домашние консервы с минимумом хлопот и усилий. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг томатов,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сотейнике или сотейнике тушить нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем варить до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезать соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, ошпаренных кипятком, измельчите и измельчите блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Чтобы зимой питание было разнообразным, стоит позаботиться об этом заранее.А теперь самое время начать консервировать и приготовить что-нибудь вкусненькое. лечо именно то, что вам нужно. Аппетитный салат лечо с морковью, луком, болгарским перцем и помидорами можно подавать к макаронным гарнирам, различным кашам и блюдам из картофеля. очень сочный, с характерной кислинкой и сладостью. Острость можно отрегулировать самостоятельно, добавив острый перец … На свое усмотрение вы также можете выбрать и внешний вид этого салата. Вы можете нарезать овощи ломтиками, полосками или другим способом.Также для лечо лучше выбирать мясистые сорта болгарского перца всех оттенков, тогда получится ярко и вкусно!

Ингредиенты для приготовления лечо с морковью и болгарским перцем

Готовим пошагово с фото лечо с морковью и болгарским перцем


Лечо можно подавать к гречневой каше и другим гарнирам, а также к мясным блюдам … Вкусно, с лечо, получаются бутерброды. Приятного аппетита!

Не перестаю удивляться и восхищаться тем, сколько видов лечо существует в этом мире! Кто-то готовит его только из перца и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то — фасоль… В общем, побродить есть где! Я тоже не исключение: люблю лечо, поэтому каждый год закрываю на зиму в нескольких вариациях. Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный!

Как и любое лечо, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкусовых качеств, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться. Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать.

А процесс приготовления лечо с морковью и луком вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну что, я вас заинтересовал? Потом бежим на кухню и готовим лечо из помидоров и перца, лука и моркови!

Состав:

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 7-8 горошин душистого перца;
  • 250 мл масла растительного;
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

* Указывает вес уже приготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца, моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца, моркови и лука начинается с помидора. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Промываем их, удаляем плодоножку, нарезаем помидоры небольшими кусочками — чтобы они прошли через отверстие мясорубки.Пропускаем помидоры через мясорубку.

Выбираем перец толстостенный, преимущественно красный. У перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарезать перец некрупными кусочками — примерно 2-2,5 см. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороду, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешать и тушить около 15 минут, пока не будет готово.За это время аккуратно перемешайте массу 2-3 раза.

Добавить скрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как требует рецепт лечо из моркови, лука и помидоров.

Перемешать, довести до кипения и тушить 10 минут. Попробуйте с солью. При необходимости посолите (если помидоры сладкие, может потребоваться больше соли). Влить уксус и тушить еще 5 минут.

Готовое лечо с морковью и луком сразу фасуем в сухие стерилизованные банки и плотно закрываем.

Банки с лечо болгарским перцем, помидорами, морковью, луком перевернуть и хорошо укутать. Замачиваем до полного остывания.

Добрый день уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть банку вкусного салата … Лечо люблю больше других солений. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяйок, сколько вкусов — столько рецептов. Предлагаю вам свое любимое лечо — рецепт с морковью .

Буквально на прошлой неделе закрыл лечо на зиму.Кто-то любит лечо с морковью, кто-то нет. Но мне кажется, что если вы попробуете хотя бы раз приготовить лечо по моему рецепту, вам это понравится навсегда. Так случилось со мной, когда это случилось.

У меня сегодня три рецепта с морковью. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда.

Рецепт лечо из перца с морковью
Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

  • 3 кг болгарского перца, стараюсь брать разных цветов: по одному килограмму красного, зеленого и желтого
  • 2-2.5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • Масло растительное 300 г
  • 3 кг помидора
  • ½ стакана 6% уксуса
  • соль по вкусу

Что означает соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов приблизительное, можете менять по желанию, главное, чтобы моркови было не больше, чем перца.

Кроме помидоров, я использую томатную пасту — 600 грамм.

Конечно, если у вас есть помидоры большого урожая и вам нужно как-то их обработать, то используйте их.Помидоров у меня нет, но покупать их для того, чтобы приготовить помидор, не вижу, покупаю уже готовую томатную пасту.

Как приготовить лечо

Итак, если у вас есть помидоры, готовьте их, пока они не станут пастой, посолите по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но в первую очередь готовлю банки: промываю содой, ошпариваю кипятком и кладу сушиться на полотенце. Закрываю крышки и отвариваю.

Болгарский перец вымыть, вырезать сердцевину, еще раз промыть, чтобы не осталось семечек, но нельзя этого делать.

Нарезаю перец соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половину на полоски.

Отправляю перец в сковороду с растительным маслом тушить на медленном огне до мягкости.

Заодно посолил, попробовал. Тушу перец сразу на двух сковородках небольшими порциями.

Тем временем я очищаю и разрезаю морковь пополам, затем каждую половину вдоль и затем на кубики.

Пока проделываю эту неприятную процедуру, перец уже готов.Я кладу в большую кастрюлю.

Отправляем морковь тушиться на сковороде тоже до мягкости.

Приготовление лука. Очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выложить в томатную пасту, приготовленную из помидоров.

Я, как уже сказал, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и переливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, приправляю вкусом, при необходимости добавляю соль. Я все это собрал за 15 минут.

Такой вкусный лечо- рецепт с морковью понравился всем моим друзьям, попробовавшим его хоть раз!

Готовое лечо кладу в чистые банки, накрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. кладу в кастрюлю, на дно которой кладу тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне на 15 минут.

После стерилизации закручиваю крышки, ставлю банки вверх дном и накрываю одеялом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получено 7 семиграммовых банок лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте моркови в том, что каждый овощ тушится отдельно, а также в использовании густой томатной пасты.

Я не спорю, что вкусное лечо можно приготовить без предварительного тушения овощей. И попробуйте приготовить борщ, выложив его в кастрюле сырые овощи или жареные. Вы чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушеных овощей у меня есть простой рецепт дядюшки бенса из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусный!

Я приготовила по другим очень вкусным рецептам лечо с перцем тоже с морковью.

Рецепт лечо с фасолью и морковью
  • 3 кг помидора
  • 1 кг моркови
  • 5-6 кусочков болгарского перца
  • 500 грамм фасоли
  • 2-3 луковицы
  • 3 столовые ложки соли
  • 150 грамм сахара

Замочите фасоль в воде на несколько часов. Обычно я замачиваю его на ночь. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец, очистить от кожуры, нарезать как угодно: на крупные куски, соломку, кубики и тушить все вместе 30 минут.

Затем добавить лук и тушить еще 10 минут.

В овощи положить вареную фасоль, посолить и сахар, тушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками.

Рецепт лечо с рисом и морковью

Рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется 500 грамм отварного риса.

Удачи с заготовками! И возвращайтесь в блог, вы можете узнавать о новых публикациях, если подпишетесь на их список рассылки!

Еще советую готовить:

Венгерское рагу из помидоров и перца Рецепт

Они выпадают из ящиков фермерского рынка, переплетенные парами, как народные танцоры, с удлиненными шеями, выходящими из тонких колоколообразных стручков.Венгерские перцы, варьирующиеся по цвету от мягкого масляно-желтого до сияющей зелени, снова возвращаются к своему ежегодному летнему приему.

Более легкие и нежные, чем болгарский перец, венгерские сладкие, без пунша поблано. Нарежьте их на ночь, чтобы добавить легкий хруст к летним салатам, а на следующий день полейте их огородом из тушеных овощей. Слегка тушить в свежем томатном рагу или просто нарезать и подавать в сыром виде, их яркий вкус достаточно универсален, чтобы стать частью множества любимых летних блюд.

Отчасти венгерский перец очаровывает тем, что с его менее напористым вкусом и более тонкой мякотью он хорошо реагирует на быстрое приготовление на гриле. Стручки размером с ладонь, разделенные на четвертинки и приготовленные на гриле до хрустящей нежности, приобретают дымную сладость, которая дает определение куриному салату, который замечателен в сочетании с венгерским перцем и маленьким рисо или орзо (паста размером с рис).

Компоненты салата можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед подачей на стол. Когда вы будете готовы к подаче, сложите несколько пригоршней порванных листьев ромена и бланшированных зеленых бобов в курицу на гриле с ароматом лимона.Подавать с корозоттом, сливочно-сырным соусом из венгерского тмина, приправленным в этом рецепте творогом. Он прекрасно созревает в течение нескольких недель, придавая анисовый аромат утренним рогаликам или поздним послеобеденным ржаным тостам, намазанным и посыпанным свежим нарезанным перцем.

Используйте венгерский перец, чтобы подкрепить летний вариант лечо, традиционное тушеное мясо с начинкой из сезонных помидоров. Обменяйте классические сосиски и картофель на небольшую пригоршню нарезанного кубиками мясного венгерского колозвари (бекона) или любого качественного, слегка копченого бекона, чтобы добавить сложности без излишнего веса.

Сохраните капельки со сковороды, чтобы обжарить сладкий лук, добавить перец и помидоры (чем сочнее, тем лучше; если помидоры слишком сухие, добавьте несколько брызг воды) и готовьте, пока соус с перцем не закипит с перечной сладостью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.