Куркума растение: Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — польза и вред приправы для организма человека — РИА Новости, 09.03.2021

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она… РИА Новости, 09.03.2021

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

питание

здоровье — общество

здоровье

россия

здоровый образ жизни (зож)

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_0:1:1920:1081_1920x0_80_0_0_07e0c408ccabc52893c96be4e0349fa7.jpg

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.Что такое куркумаКуркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри. Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.Состав и калорийность куркумыКуркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта: Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.Как куркума влияет на организмПольза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность. Польза куркумы Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза. Вред куркумыВред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств. Куркума в медицинеКуркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка. В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек. Что лечит куркумаСогласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови. Как лечиться и как приниматьКуркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.Куркума при простудеИз-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай. Куркума в кулинарииПриправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы. Золотое молоко из куркумыСчитается, что польза «золотого молока» из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов. Ингредиенты: Способ приготовления:Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.Куркума с черным перцемДля приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения. Польза куркумы с чаем или кофеКуркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.Куркума с медомЕсли смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день. Куркума для похуденияСама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром. Как выбратьВыбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов. Как правильно хранить куркумуЧтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца. ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Когда и как правильно пить куркуму?— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.Сколько можно пить куркуму?— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.Можно ли пить каждый день?— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.Кому нельзя употреблять куркуму?— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.Можно ли пить куркуму при язве желудка?— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту. Чем отличается куркума от имбиря?— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

https://ria.ru/20090420/168704797.html

https://ria.ru/20200611/1572780988.html

https://ria.ru/20120711/696218197.html

https://ria.ru/20170726/1499201914.html

https://ria.ru/20201130/imbir-1587008923.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210118/imbir—1593256139.html

россия

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_418:0:1859:1081_1920x0_80_0_0_566b88a971253f863b0ebaecaf138c3b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

питание, здоровье — общество, здоровье, россия, здоровый образ жизни (зож), продукты

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.

Что такое куркума

Куркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри.

Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.

Состав и калорийность куркумы

Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• —

  белки 12,7 г;

• —

  жиры 13,8 г;

• —

  углеводы 58,2 г.

Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.

20 апреля 2009, 14:53НаукаУченые разгадали секрет лечебного эффекта куркумыЛечебные свойства куркумина — главного компонента распространенной восточной пряности — связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям, установили ученые.

Как куркума влияет на организм

Польза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность.

Польза куркумы

Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза.

Вред куркумы

Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств.

11 июня 2020, 03:37Распространение коронавирусаВ ГД предложили применять куркуму, пихту и пиявок в профилактике COVID-19

Куркума в медицине

Куркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка.

В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек.

Что лечит куркума

Согласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови.

Как лечиться и как принимать

Куркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Куркума при простуде

Из-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай.

Куркума в кулинарии

Приправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы.

Золотое молоко из куркумы

Считается, что польза «золотого молока» из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов.

• —

  молоко — 1 стакан;

• —

  вода — 50 миллилитров;

• —

  кокосовое масло — 1 чайная ложка;

• —

  куркума — 1 чайная ложка;

• —

  мед — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.

Куркума с черным перцем

Для приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения.

11 июля 2012, 12:32

Шоколадные трюфели «Гарам Масала» с перцем, корицей и куркумойШоколадные трюфели с острыми специями советует приготовить ко Дню шоколада шеф-кондитер Каролина Лучникова. Смотрите на видео РИА Новости, как сделать лакомство в домашних условиях.

Польза куркумы с чаем или кофе

Куркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.

Куркума с медом

Если смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день.

Куркума для похудения

Сама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром.

26 июля 2017, 15:43НаукаБиологи превратили куркуму в наночастицы, убивающие рак

Как выбрать

Выбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов.

Как правильно хранить куркуму

Чтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца.

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Когда и как правильно пить куркуму?

— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.

Сколько можно пить куркуму?

— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

30 ноября 2020, 17:26

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

Можно ли пить каждый день?

— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.

Кому нельзя употреблять куркуму?

— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.

Можно ли пить куркуму при язве желудка?

— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту.

Чем отличается куркума от имбиря?

— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

18 января, 04:00Сказано в эфиреДиетолог рассказала, в каких случаях имбирь вреден

Куркума: польза, вред, как принимать, исследования ученых :: Здоровье :: РБК Стиль

Материал прокомментировала Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic.

Так выглядит цветущая куркума

© Pixabay

Куркума на все случаи жизни

Польза куркумы подтверждена многими исследованиями. Растение обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме.

Куркума — растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства. За последние отвечают активные соединения куркуминоиды — их объем составляет 3% от общего веса корня или стеблей [1].

8 специй для высокого иммунитета, низкого холестерина и мегаметаболизма

Польза куркумы

Куркуму используют для облегчения боли и воспалений, например, при остеоартрите. Стоит иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Польза куркумы усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина — в среднем на 2000% [2].

Специю рекомендуют при сенной лихорадке, заболевании печени и зуде. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, долин, йод и кальций. В 100 г специи входит 2-7% пищевых минералов, 3-7% эфирных масел, 6-8% белка, 60-70% углеводов и 3-7% жира [4].

Снятие воспалений

Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием.

Корни куркумы, из которых делают порошок

© Andy HYD/Unsplash

Его сравнивают с некоторыми фармацевтическими препаратами, но, в отличие от них, у вещества нет серьезных побочных эффектов [6]. Куркумин блокирует NF-kB молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7].

Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые

Антиоксидантные свойства

Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают тело от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9].

Улучшение работы мозга

Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга (BDNF) — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.

8 продуктов для улучшения памяти

Снижение риска сердечных заболеваний

Болезни сердца возникают по многим причинам: от генетической предрасположенности до образа жизни. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Их разрушение провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12].

Куркума полезна для сердца, сосудов и мозга

© Taylor Kiser/Unsplash

Исследования подтверждают, что куркумин работает как препарат аторвастатин — снижает уровень холестерина [13]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции. В контрольной группе, по расчетам ученых, риск сердечного приступа снизился на 65% [14].

Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты

Снижение риска развития рака

Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний.

Профилактика болезни Альцгеймера

Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение. Воспалительные и окислительные процессы играют роль в развитии заболевания, а куркумин уменьшает оба эти процесса [17]. Кроме того, ключевая особенность болезни Альцгеймера — накопление белковых клубков, называемых амилоидными бляшками. Исследования показали, что куркумин помогает очистить эти бляшки [18].

Роспотребнадзор дал рекомендации по профилактике болезни Альцгеймера

Помощь при артрите

Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений по сравнению с химическим противовоспалительным препаратом [19].

8 причин добавить в рацион оливковое масло

Борьба с депрессией

Исследования подтвердили, что куркумин обладает преимуществами против депрессии. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое.

© Ksenia Chernaya/Pexels

Через шесть недель врачи отметили, что вещество из специи привело к тем же улучшениям, что и антидепрессант. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга (BDNF) и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы.

Не просто слова: какие выражения в разговоре указывают на депрессию

Замедление старения

Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминные комплексы для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи. Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица [22].

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

Противопоказания в применении куркумы

Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Беременным не стоит часто есть куркуму из-за ее разжижающего кровь эффекта. К тому же есть предположение, что употребление в пищу острых специй в последнем триместре может спровоцировать схватки [23].

Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови (аспирин, варфарин) и антидиабетические лекарства; специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем.

Чихать хотели: 8 звезд, которые живут с аллергией

Применение куркумы в домашних условиях

Приправа оттеняет вкус мяса (особенно курицы), омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты.

© Carolyn Nicolas/Unsplash

В лавках со специями продается свежая куркума, похожая на мелкий имбирь. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.

Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных источников, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель. Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника, но вряд ли это значительно отразится на внешности.

Куркуму добавляют в блюда и напитки

© Tina Witherspoon/Unsplash

Комментарий эксперта

Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic

Травянистое многолетнее растение куркума из семейства имбирных, действительно, потенциально обладает плейотропностью действия, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом за счет содержащихся в нем куркуминоидов (один из них, собственно, куркумин). Есть научные работы, демонстрирующие способность куркуминоидов нормализовать защитную/макрофагальную систему нашего организма, в частности влиять на активность нейтрофилов (белые кровяные тельца, лейкоциты), лимфоцитов и натуральных киллеров (тип лимфоцитов, участвующий в функционировании врожденного иммунитета. — «РБК Стиль»).

В настоящее время возможность повышения уровня сывороточных иммуноглобулинов показана только на животной клетке. Стоит отметить, что такое явление положительно сказывается на иммунитете животных, тем не менее его действие еще не доказано на человеке. Антиоксидантная, противовоспалительная способность куркуминоидов известна довольно давно — подтверждающих данных существует множество.

Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль. Эти данные позволяют сделать вывод о том, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления. Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору.

Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени.

Стоит отметить, что большая часть этих данных получена в ходе экспериментальных исследований на животных, нельзя со стопроцентной уверенностью экстраполировать результаты на организм человека. Мнение о том, что куркума не может быть использована при гепатитах из-за потенциального негативного влияния и способна спровоцировать аутоиммунный гепатит, вероятнее всего, связано с тем, что:

• куркума, в силу своей низкой природной биодоступности, часто комбинируется с различными добавками, которые могут наносить вред;
• куркума — это БАД, степень очистки которого контролируется не так жестко, как лекарственных средств, и может быть довольно низкой;
• возможно взаимодействие куркумы с другими БАДами. Зачастую именно одновременное применение различных веществ способствует возникновению осложнений.

На данный момент исследования не дают однозначного ответа на вопрос о связи куркумы с гепатитом. Есть лишь отдельные научные работы, демонстрирующие способность куркумина ингибировать, то есть значительно снижать активность важного детоксицирующего фермента печени, а соответственно, потенциально проявлять токсический эффект, но нужны дополнительные исследования, чтобы это доказать. Можно предположить, что токсический эффект зависит от дозировки вещества или его сочетания с другими.

В США куркумин признан безопасным как пищевая добавка и как лекарственное средство. Рекомендуемая дозировка активного компонента — куркумина (не куркумы в порошке) — начинается от 3 мг/кг массы тела, максимально — до 10 г в сутки. Эти данные приводятся в доклинических и клинических исследованиях, но период наблюдения у всех весьма небольшой и ограничивается 16 неделями. При приеме больших доз куркумы возможны негативные реакции со стороны ЖКТ, диарея и тошнота, аллергические проявления и повышенная кровоточивость при совместном приеме с некоторыми антиагрегантами и антикоагулянтами.

Нет данных о выделении активных куркуминоидов куркумы из грудного молока, а также данных о безопасности для младенцев. Бездоказательно на сегодняшний день и то, что куркума может влиять на лактацию. В Индии, например, традиционно это растение используется для ее повышения. Нет необходимости исключать специю в период грудного вскармливания, так как известно, что она безопасна в пищевых дозах, но и употреблять ее в большем количестве не стоит.

В 2019 году более 700 пациентов приняли участие в метаанализе, посвященном влиянию куркумина на уровень артериального давления. Исследование показало, что только при длительном приеме (более 12 недель) наблюдалось снижение уровня систолического давления. То есть положительное влияние есть, но данные не позволяют использовать куркуму в качестве монотерапии для коррекции давления.

Употребление куркумы в больших количествах в течение нескольких дней для «очищения организма» совместно с кисломолочными продуктами может вызвать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, обострение желудочно-кишечной патологии, например, по типу острого гастрита и даже спровоцировать желчную колику. Эксперименты могут негативно отразиться на организме. Рекомендую проконсультироваться со специалистом. 

что это такое и как выглядит комнатный цветок? Выращивание в домашних условиях. Как ухаживать за растением после посадки семян в горшок?

Комнатные растения являются постоянными спутниками человека уже многие годы. Зеленые помощники не только украшают интерьер, но и улучшают климат и атмосферу в жилом помещении. На подоконниках многих квартир можно увидеть не только классические растения, но и экзотические. Одним из уникальных домашних цветков является куркума. Данное растение было с успехом адаптировано селекционерами к домашним условиям и приобрело высокую популярность у многих цветоводов. Куркума не только выполняет декоративные функции, но и является ароматной пряностью и лекарственным средством.

Описание растения

Куркума – травянистое растение, которое принадлежит к семейству Имбирных. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам растение получило второе название – индийский шафран. В естественной среде обитания биологи насчитывают более 35 видов данного цветка. Родиной куркумы является Индия, но пряный цветок можно встретить в некоторых регионах Филиппин, Китая, Японии и Индонезии. Максимальная высота растения может составлять около 100 см.

Мощная корневая система имеет оранжевую мякоть и коричневый верхний слой. Широкие листья темно-зеленого цвета имеют длинные черешки и ровные края. Бледные цветки расположены на длинных цветоносах и имеют яркие прицветники. Цветы собраны в соцветие, диаметр которого может достигать более 20 см. Взрослое и здоровое растение во время цветения формирует несколько цветоносов.

Период цветения начинается в июле и заканчивается в октябре. Цветущее растение выглядит очень эффектно и может стать украшением любой оранжереи.

Длительный и кропотливый труд селекционеров позволил вывести сорта различной цветовой палитры и размера. Многолетнее растение широко применяется как в медицине, так и в кулинарии.

Высушенные и измельченные корневища используют как ароматную и яркую приправу, которая придает блюду насыщенный цвет и уникальный вкус. В пищевой промышленности куркума используется для изготовления ликеров. Многие производители добавляют яркий порошок при производстве чипсов, сыров, горчицы, маргарина и карри.

Куркума широко используется и в медицине. Индийское растение обладает антибактериальными и дезинфицирующими свойствами, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов, нормализует работу пищеварительной системы, препятствует развитию грибковых и вирусных заболеваний, а также выводит из организма токсические вещества.

Длительные лабораторные исследования показали, что регулярное употребление куркумы препятствует развитию онкологических заболеваний.

Одновременный прием лекарственных препаратов и оранжевого порошка значительно усиливает действие медикаментов.

Профессиональные косметологи рекомендуют добавлять порошок из куркумы в маски и питательные составы для лица. В некоторых странах мира красящий пигмент растения используют в качестве текстильного красителя, который имеет высокий уровень устойчивости к солнечному свету.

Какие виды подходят для выращивания?

Несмотря на большое количество разновидностей куркумы в качестве комнатного растения можно использовать только некоторые виды.

• Ароматная – душистый вид, который имеет мясистую корневую систему эллиптической формы. Цвет мякоти – желтый. Форма клубней – веретеновидная. Высота листовой пластины – 60см, а ширина – 20 см. Длина прицветников составляет 5 см. Данный сорт имеет высокую популярность в кондитерской индустрии.

• Круглая – востребованный вид, который имеет продолговатые корни. Форма соцветий круглая. Корневище используют для приготовления крахмала.

• Суматранская – декоративный сорт, который был найден на острове Суматра. Данный вид является исчезающим и выращивается только как декоративное растение.

• Частухолистная – высокое растение, которое имеет второе название – сиамский тюльпан. Максимальная высота прямых листьев темно-зеленого цвета составляет 80 см. Отличительная особенность – наличие верхушечных листьев возле цветоносов с белыми цветами. Окрас прицветников может быть розовым, фиолетовым и белым.

• Длинная (желтый имбирь) – ароматный сорт, который имеет двухрядные листья. Диаметр основного корневища может доходить до 40 мм. Форма желтых цветов трубчатая трехлопастная. Химический состав корневища включает куркумин, крахмал, эфирное масло, фелландрен и цингиберен.

• Цитварная (цидоария) – яркий и необычный вид, который с помощью верхушечных листьев создает необычную воронку около цветоноса. Данная композиция очень красивая и необычная, а также имеет общие черты с лепестками лотоса. Спиральное расположение прицветников придает цветку нестандартный внешний вид. Форма вершины фарфоровых листьев заостренная. Максимальное количество соцветий – 7 штук. В комнатных условиях растение может вырасти в высоту до 50 см. Отличительная особенность вида – наличие изгиба на концах длинных и широких листьев.

Перед приобретением понравившегося растения надо обязательно изучить его отличительные особенности и правила ухода.

Условия содержания

Куркума является теплолюбивым цветком, который негативно относится к прямым солнечным лучам. Максимальная температура в летний период не должна превышать +27 градусов, а в период зимнего покоя температурный уровень находится в диапазоне от +10 до +15 градусов. Цветоводы рекомендуют выращивать куркуму на подоконниках, которые выходят на южную или восточную сторону.

Уровень влажности возле цветка не должен быть ниже 60%. Цветок негативно относится к резким температурным перепадам и наличию в помещении сквозняков. В комфортных условиях период цветения одного цветоноса может длиться более 2 месяцев, а из одного корня может вырасти более 5 цветоносов.

После увядания цветов надо удалить все соцветия вместе с цветоносами.

Поздней осенью происходит увядание всей надземной части куркумы. В этот период надо извлечь всю корневую систему из цветочного горшка и поместить ее в контейнер с сухим песком. Для зимовки корневой системы надо поставить контейнер с песком на нижнюю полку холодильника, где температура воздуха составляет +10 градусов. Проводить увлажнение грунта в период покоя необязательно.

В начале весны надо высадить корневища в новый горшок с питательным составом и начинать проводить все стандартные процедуры по уходу за растением. Главная особенность цветка – быстрый набор зеленой массы и появление цвета в начале июля. Ботаники отмечают тот факт, что в домашних условия очень редко получается собрать с куркумы семенной материал.

При несоблюдении правил по уходу и содержанию цветка могут возникнуть следующие проблемы:

• низкий уровень освещенности – замедление роста и формирования зеленой массы, изменение оттенка листовой пластины;
• низкий уровень влажности и несвоевременный полив – пожелтение и отмирание концов листьев;
• посадка маленького корневища – формирование небольшого количества цветоносов;
• нарушение температурного режима в период покоя – полное отсутствие цветения.

Посадка

Процесс посадки растения состоит из нескольких этапов:

• выбор посадочной емкости;
• составление питательной смеси;
• подготовка посадочного материала.

Подготовленные отростки корневища надо заглубить в выбранный цветочный горшок и обильно полить.

При выращивании растения из семян надо посадочный материал выложить на поверхности земли и немного присыпать грунтом. Увлажнение поверхности почвы следует осуществлять только из пульверизатора. Обязательное условие для быстрого и массового прорастания семян – наличие пленочного укрытия, которое позволит создать парниковый эффект. Начинающим садоводам надо не забывать проветривать горшок и своевременно увлажнять почву. Только после появления всходов можно убирать пленку. На стадии формирования 2-3 листьев селекционеры рекомендуют проводить пикировку.

Куркуму можно выращивать не только дома в горшках, но и в открытом грунте на даче и приусадебном участке. Наиболее благоприятные климатические условия для выращивания куркумы в открытом грунте имеют южные регионы, где ранняя весна и поздняя осень. В более суровых условиях растение в летний период можно просто вынести на балкон или летнюю террасу. Наиболее благоприятное время для высаживания корневища – конец марта или начало апреля.

Для посадки корневища надо выбирать участки с полутенью, которые имеют рыхлую песчаную почву. Перед посадкой надо обязательно перекопать участок и разровнять его. В подготовленной земле надо сформировать посадочные ямы глубиной не более 20 см, в которые уложить 2-3 корневища. Обязательное условие – направление при посадке почек вверх. Толщина земли над корнями не должна быть меньше 2 см.

Посадочные ямы надо обязательно обильно пролить водой комнатной температуры.

Как ухаживать?

Уход за пряным растением в домашних условиях состоит из следующих манипуляций:

• увлажнение почвы;
• опрыскивание листвы;
• внесение удобрений;

В летний период растению необходимо обеспечить своевременный и регулярный полив. Частота полива зависит от скорости просыхания верхнего слоя почвы. Осенью растение не нуждается в частом увлажнении грунта, а зимой категорически запрещается поливать цветок.

Для создания комфортного уровня влажности опытные цветоводы рекомендуют проводить опрыскивание цветка. Данная процедура не даст листьям подсыхать, а также станет препятствием к появлению паутинного клеща.

На протяжении всех летних месяцев необходимо подкармливать растение минеральными и органическими удобрениями 1 раз в 14 дней. В случае выращивания куркумы в открытом грунте надо регулярно проводить удаление сухих цветоносов, своевременно поливать и пропалывать растения, а также удалять все сорняки.

Пересадка и размножение

Куркума относится к группе растений, которые нуждаются в ежегодной пересадке корневища.

После периода покоя в начале весны необходимо корневище посадить в новый посадочный контейнер с питательной смесью. Земляной состав должен иметь рыхлую структуру и низкий уровень кислотности. Опытные цветоводы рекомендуют для посадки приобретать питательный грунт для цитрусовых и смешивать его с речным песком. При самостоятельном изготовлении почвенной смеси надо в грунт обязательно добавить торф и лиственный перегной.

Для предотвращения загнивания корневой системы необходимо на дно горшка укладывать дренажный материал.

Для получения новых растений в домашних условиях можно использовать два способа размножения:

• делением корневой системы;
• семенами.

Перед весенней посадкой необходимо разрезать острым лезвием прошлогоднее корневище на несколько частей. Каждая часть должна иметь минимум одну точку роста и более двух боковых корней.

Для предотвращения заражения частей корневища грибковыми и вирусными заболеваниями надо обязательно присыпать места среза измельченным активированным углем и подсушить их на открытом воздухе. Только обработанные части можно высаживать в питательный грунт.

Специалисты не рекомендуют разделять корни на маленькие части, которые не смогут длительный период времени формировать цветоносы. Размножение растения с помощью семян является длительным и кропотливым процессам, которым пользуются только опытные селекционеры в профессиональных питомникам.

Болезни и вредители

При выращивании экзотического растения специалисты рекомендуют обратить внимание на ряд заболеваний и некоторых опасных вредителей, которые могут не только испортить внешний вид цветка, но и привести к его гибели.

Среди наиболее опасных вредителей биологи выделяют следующих насекомых:

• щитовка;
• трипсы;
• паутинный клещ;
• тля.

При появлении первых признаков поражения растения вредителями надо провести обработку куркумы специальными химическими препаратами.

Спровоцировать развитие грибковых заболеваний может нарушение условий выращивания и ухода. Наиболее распространенными заболеваниями являются гнилостные процессы корневой системы. Для их предотвращения надо обеспечить растение качественным дренажем и умеренным поливом.

Уже многие годы широкую популярность приобретают экзотические растения, которые применяются не только в ландшафтном дизайне, но и в оформлении жилых помещений. Профессиональные селекционеры работают над адаптацией таких растений к другим климатическим условиям.

О том, как пересадить куркуму в грунт с цеолитом, смотрите в видео ниже.

Куркума

Впервые использовать куркуму стали индусы. Она ценилась за аромат и многочисленные полезные свойства. До XVIII века желтый порошок был известен под названием индийского шафрана и золотого имбиря. В аюрведе практикуется много рецептов на основе этой пряности, а сейчас ее оценили и европейские исследователи.

Описание

Куркумой называют высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства имбирных. Ее родина Индостан. До сих пор только там она произрастает в диком виде. Известно 40 видов растения, но для изготовления пряности чаще всего используют куркуму длинную или турмерик. Она применяется не только в кулинарии, но и в качестве красителя, в медицине для профилактики и купирования ряда заболеваний.

Куркума оказывает на организм сильное воздействие, сравнимое с влиянием лекарственных средств. Поэтому бесконтрольное употребление специи может нанести вред организму. Допустимой нормой потребления считается пять граммов продукта в день.

Фальсификация

Как и многие другие специи, золотой имбирь подделывают, выдавая за оригинальный продукт фальсификат. В лучшем случае – польза от употребления сойдет на нет. В худшем – организму будет нанесен существенный вред.

Состав

Куркуму ценят за ее богатый витаминно-минеральный состав. На данный момент выделено порядка 100 компонентов. Наиболее значимым считается куркумин. Это природный краситель, обладающий выраженными противовоспалительными, противоопухолевыми, противоокислительными, антидипрессивными, гепатопротекторными свойствами. Вещество используется в качестве самостоятельного средства или в составе добавок. Помимо него в турмерике содержатся:

• куркумор – подавляет рост опухолевых клеток молочных желез, матки;

• эфирные масла – являются сильным афродизиаком, повышающим половое влечение у мужчин и женщин;

• витамины группы В – оказывают положительное влияние на центральную нервную систему;

•   витамин К – способствует нормализации свертываемости крови;

• аскорбиновая кислота – укрепляет иммунную систему;

•   йод – необходим для нормально работы щитовидной железы;

• железо – участвует в кроветворении, отвечает за насыщение клеток кислородом;

• кальций – главный элемент костей, зубов;

• цинеол – стимулирует работу ЖКТ, оказывает антипаразитарное действие, помогает нормализовать баланс микрофлоры в кишечнике;

• тумерон – натуральный антисептик, имеет антипаразитарное действие, подавляет увеличение числа болезнетворных бактерий.

Свойства

Благодаря уникальному составу, куркума известна своими полезными свойствами, помогающими оздоровить организм в целом и решить отдельные проблемы со здоровьем.

В отличие от многих синтетических препаратов не оказывает разрушающего влияния на печень, желудок и кишечник. Напротив, обладает гепатопротекторными свойствами.

Польза куркумы объясняется следующими свойствами:

• Благодаря усилению клеточной регенерации способствует заживлению кожи. В виде примочек может применяться для облегчения симптомов псориаза, экземы.

• Абсорбирующее и антиоксидантное действие куркумы позволяет применять ее при алкогольных, пищевых, токсических, радиоактивных отравлениях для ускоренного выведения токсинов.

• Куркумин увеличивает выработку желчи, пищеварительных соков, ускоряет метаболизм, за счет чего улучшается работа ЖКТ, пища начинает лучше усваиваться.

• Из-за свойств порошка куркумы превращать углеводы в энергию и ускорять процесс расщепления жиров ее можно применять в комплексах для похудения.

• Пряность помогает расщеплять соли, тем самым облегчая боль в суставах. Средства с куркумой способствуют купированию симптомов подагры.

• Куркумин может снижать внутричерепное давление, облегчая головные боли, стимулировать работу головного мозга.

• Специя участвует в нормализации углеводного обмена, за счет чего полезна для диабетиков.

• Способность золотого имбиря укреплять стенки сосудов помогает противостоять образованию отложений, развитию атеросклероза, тромбозов, тромбофлебита, варикозного расширения вен.

• Благодаря антиоксидантным качествам употребление пряности или препаратов на основе куркумы может быть полезно для профилактики онкологических заболеваний, включая рак кожи, матки, молочных желез.

• Противовоспалительное действие куркумы дает возможность применять ее в комплексе с другими средствами для устранения симптомов простуды.

Широко применимы масло и порошок турмерика в косметологии при решении проблем с кожей, волосами.

Влияние на мужчин

Препараты куркумы могут использоваться для укрепления здоровья мужчин. Куркумин стимулирует кровоток, оказывает положительное влияние на мужское либидо, помогает в борьбе с половой слабостью.

Одно из действий куркумы – нормализация гормонального фона, повышение интенсивности выработки тестостерона. Это тоже способствует повышению потенции.

Средства на основе куркумы хорошо показали себя в комплексе с препаратами против простатита.

Влияние на женщин

Препараты с куркумой в составе или частое употребление пряности положительно влияет на женский организм. При нарушении гормонального фона, вызванными патологиями половых органов, стрессами или возрастными изменениями, куркумин помогает привести гормоны к норме, улучшив самочувствие в целом.

Благодаря усилению кровообращения, антиоксидантным и иммуномодулирующим качествам куркуму применяют как дополнительное средство при решении таких проблем с маткой, как эндометрит или миома. Регулярный прием куркумы снижает вероятность развития рака женских органов, груди, кожи.

Влияние на детей

Растение является сильным аллергеном, поэтому детям до шести лет принимать золотой имбирь не рекомендуется даже в качестве специи при питании одной едой с родителями. После шести лет можно вводить приправу в рацион, а также использовать в комплексной противопростудной терапии. Специя служит для профилактики детской лейкемии.

Крайне важно не превышать разрешенного количества куркумина. Симптомами передозировки будут нарушения в работе ЖКТ, боли в животе, диарея.

Прием при беременности

Несмотря на то, что приправы с куркумой не относятся к запрещенным во время вынашивания ребенка, употреблять их надо с осторожностью. В первую очередь опасность кроется в усилении кровообращения, которое может привести к кровотечениям и выкидышу.

Любое изменение в питании следует оговаривать с наблюдающим гинекологом.

Употребление в период лактации

Во время кормления грудью куркуму рекомендуется включить в женский рацион. Она стимулирует лактацию, увеличивая выработку молока. Способствует профилактике мастита, повышает иммунитет кормящей мамы, помогает восполнить дефицит полезных веществ.

Противопоказание к применению турмерика в период лактации – появление аллергических реакций у женщины или ребенка.

Влияние на людей старше 50 лет

Положительное влияние куркумы особенно заметно у людей среднего и старшего возраста. Добавка оказывает имеет комплексное действие:

• биофлавоноиды укрепляют сердечно-сосудистую систему, служат для профилактики склероза, ускоряют регенерацию клеток;

• куркумин помогает поддерживать нормальную работу печени и почек, снижает риск образования камней в желчном пузыре;

• куркумор сдерживает развитие раковых клеток кожи и молочных желез у женщин старше 50 лет;

• тумирон повышает сопротивляемость организма гельминтам, нормализует работу ЖКТ;

• йод помогает поддерживать здоровье волос, ногтей, крепость зубной эмали;

• натрий способствует расширению сосудов и, как следствие, нормализации давления, улучшению работы сердечной мышцы;

• железо помогает очистить кровь, насытить ее кислородом.

Благодаря сильным антиоксидантным, антивоспалительным качествам, способности улучшать состояние крови, индийский шафран в пожилом возрасте сокращает риск развития болезней Альцгеймера, Паркинсона. За счет усиления регенерации клеток головного мозга в целом снижается вероятность нейродегенеративных расстройств.

У женщин старше 50 регулярное применение препаратов на основе растения улучшает общее гормональное состояние, способствует налаживанию менструального цикла, продляет молодость кожи. У мужчин предпенсионного и пенсионного возраста может возрасти половое влечение.

Повышенный уровень холестерина или сахара, боли в суставах и ограничение их подвижности тоже являются показаниями к началу приема средств с куркумой в составе.

Действие при разных проблемах со здоровьем

Действие куркумы на организм позволяет применять БАД на ее основе при разных патологиях, вызванных возрастными или другими факторами.

При диабете

Куркума стимулирует работу бета-клеток, участвующих в синтезе инсулина. Этим объясняется ее эффективность в качестве поддерживающего средства при диабете 2 типа. За счет усиления метаболических процессов, сокращается вероятность развития ожирения и других сопутствующих нарушений, способных вызвать диабет.

Для похудения

Турмерик считается эффективным средством при снижении веса, но он даст результат только в совокупности с диетой и физической активностью. Действие растения заключается в следующем:

·         ускорение переваривания, расщепления, усвоения полезных веществ;

·         очищение организма от шлаков, токсинов, слизи;

·         улучшение вкусов диетических блюд;

·         подавление аппетита.

Разовая доза порошка не должна превышать два грамма, так как в больших количествах возможно неблагоприятное влияние на секрецию желудочного сока.

При гипертонии

Куркума влияет на состояние крови и сосудов:

·         понижает вязкость крови;

·         очищает сосуды от холестериновых сгустков;

·         повышает насыщение всех органов кислородом;

·         тонизирует сердечную мышцу.

Регулярное употребление специи способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и нормализации давления.

При мигрени

Точные причины появления мигреней до сих пор не найдены, но исследования показали, что ежедневный прием молотого турмерика помогает снизить частоту и интенсивность приступов. Важную роль играет куркумин, обладающий антиоксидантными и противовоспалителньными действиями. В сочетании с жирными кислотами омега-3 и омега-6 добавка способствует снятию воспаления нервной ткани и устранению болевых ощущений.

При болезнях суставов

Корень индийского шафрана оказывает положительное влияние при проблемах с суставами: подагре, артрите, артрозе. Куркумин обладает противоспалительным действием и стимулирует синтез синовиальной жидкости, которая смазывает поверхности суставов. Это снижает трение, облегчая состояние при хронических болезнях и в процессе реабилитации после травм.

Регулярный прием куркумы улучшает кровоснабжение, усиливает питание суставов и окружающих тканей. Снижается отечность, уменьшаются болезненные ощущения.

Для профилактики рака

Куркумин разрушает раковые клетки и замедляет образование новых. Добавки на основе растения усиливают действие терапевтических препаратов. При этом нет дополнительной токсической нагрузки на организм. Особенно эффективно куркумин зарекомендовал себя в профилактике и облегчении состояний при раке простаты, молочных желез, мозга, кишечника, желудка, меланоме.

Но в чистом виде корень индийского шафрана недостаточно хорошо усваивается, поэтому для достижения результатов применяется только концентрированный экстракт.

При панкреатите

Куркума полезна в профилактике хронического панкреатита:

• обладает желчегонным эффектом;

• оказывает противовоспалительное и ветрогонное действие;

• стимулирует иммунитет;

• повышает кислотность желудочного сока;

•  нормализует аппетит и работу ЖКТ;

• подавляет развитие гнилостной микрофлоры;

• регулирует обменные процессы;

• снижает скорость развития воспалительного процесса.

Перед применением препарата при панкреатите необходимо проконсультироваться со специалистом.

Способы применения

Молотый турмерик можно добавлять в мясные или овощные блюда для улучшения вкуса или применять отдельно с конкретной целью:

• Для похудения рекомендуется ежедневно натощак выпивать стакан воды, нежирного молока, кефира или сыворотки с ложкой специй.

• При появлении симптомов простуды можно заварить чай из имбиря, куркумы и лимонного сока. Или добавить порошок в молоко с медом.

• При крапивнице достаточно добавить приправу в блюда при приготовлении.

Возможно и наружное использование специи. Порезы и ожоги смазывают кашицей из куркумы и сока алоэ в соотношении один к двум. Можно делать маски для лица и волос из оранжевого порошка с другими действующими компонентами.

Особенности применения

Порошок куркумы в чистом виде плохо усваивается, его нутриенты слабо всасываются в кровь. Чтобы повысить усвояемость, рекомендуется дополнять порошок черным перцем. А для достижения максимального эффекта лучше принимать экстракт растения – так польза будет заметна.

При систематическом приеме можно обратить внимание на готовые добавки к пище. Формулы БАД разработаны для оптимальной усвояемости, при приеме добавок легко контролировать дозировку. В состав могут входить компоненты, усиливающие действие растения.

На основе куркумина впускаются средства для общего укрепления организма, комплексы для поддержки суставов, БАД для похудения и контроля веса.

Противопоказания

• Нельзя употреблять препараты на основе куркумы в комплексе с другими средствами, в том числе настойками трав, без согласования с врачом. Растение может многократно усилить действие других компонентов. Особенно опасен одновременный прием с антикоагулянтами, антиагрегантами, препаратами, снижающими уровень сахара.

• Не рекомендовано принимать куркумин при серьезных проблемах с желчными протоками, желчным пузырем из-за увеличения вероятности сокращений желчного пузыря.

• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью являются противопоказанием к приему турмерика.

• Не стоит увеличивать привычные дозы пряности или принимать БАД с куркумой во время беременности, чтобы избежать маточных спазмов.

• Запрещено пить средства с куркумином при нарушении свертываемости крови без назначения врача.

Иногда может наблюдаться индивидуальная непереносимость любого из действующих веществ куркумы. Перед началом приема препаратов требуется консультация специалиста.

как выращивать и ухаживать в домашних условиях, фото

Не так давно у нас стали выращивать интересное растение, которое мы ранее употребляли в виде пряности. Это куркума. Её родиной считается Индия. Именно эта страна является лидером продаж пряности, которая получается из корневищ этого растения. В своём составе оно имеет вещество куркумин, которое обеспечивает защитные функции клеткам человеческого организма и разрушительно действует на опухолевые новообразования. Также куркума обладает омолаживающим и тонизирующим действием.

Цветок куркума

Описание растения

Куркума – высокорослый многолетник Имбирного семейства. Имеет вытянутое мясистое корневище. Её длинные овальные листочки растут прямо из грунта. Цветение растения происходит в виде мелких цветков, которые объединяются в объёмные соцветия около двадцати сантиметров и обладают красивыми прицветниками. На одном кустике может быть больше одного цветоноса. Если за ним хорошо ухаживать, то цветы можно видеть на протяжении трёх месяцев с июня. Плоды в условиях дома бывают редко. Спецификой выращивания куркумы будет выкапывание её в осенний период и пересадка в другую ёмкость. Перед этой процедурой полив прекращают. Его возобновление происходит после появления новых ростков.

Существует два вида растения, которые выращивают в домашних садах:

• роскойская куркума, изменяющая оттенок прицветников от зелёного до оранжевого;
• частухолистная куркума, имеющая небольшие соцветия.

Как вырастить в домашних условиях

Куркуму можно выращивать как комнатное растение. Для этого необходимо создать ей все благоприятные для роста условия:

1. Исходя из того, что растение родом из Индии, а там, как известно, очень тёплый климат, то, соответственно, и оптимальной температурой его содержания будет 24-26 градусов. В комнате не должно быть резких перепадов температуры, она должна держаться примерно на одном уровне. Ещё куркума не любит сквозняков. В зимний период допускается понижение температуры и удерживание её в пределах 18 градусов.
2. В помещении, где содержат куркуму, следят за освещением. Оно требуется яркое и рассеянное. От прямых лучей солнца растение притеняют. Лучше всего поместить его в восточной или южной части комнаты.
3. Для хорошего произрастания в помещении поддерживают влажность в пределах 65%, и каждый день опрыскивают кустик. Воду используют мягкую, средней температуры. Поливают растение с весны до осени регулярно. Почва поддерживается умеренно влажной. Зимой куркуму не увлажняется.
4. Растение произрастает в почве, которая содержит в себе примесь торфа, а также листовую и перегнойную землю. Она должна быть воздушная и лёгкая. Подкормка кустиков оказывает благоприятное воздействие на их рост. Удобряют их ежемесячно вместе с поливом. Для этой цели используют универсальные составы минеральных удобрений пролонгированного действия.
5. Когда цветение куркумы прекратится, она сбросит листву, и у нёё начнётся период покоя. В это время растение помещают в места с температурой помещения не более 7 градусов. Можно пересыпанные песком корневища выдерживать на нижней полке холодильника.
6. Перед наступлением состояния покоя, куркуме требуется осенняя пересадка. В новой ёмкости заботятся о хорошем дренаже на дне. Почву готовят из частей торфяной и дерновой земли, речного песка и перегноя.

Размножение

Из-за того, что в домашних условиях куркума не плодоносит, то единственным способом размножения в этой ситуации считается деление корневища. Процедуру проводят в осенний период во время пересадки растения. От корневища отделяют часть. Она должна иметь почку с боковым корешком. Затем её помещают отдельно в подготовленный субстрат, и создают температурный режим в 18 градусов. Земля должна быть влажной. Первый полив проводят только после того, как появятся первые ростки.

Возможные проблемы

Нарушение правил ухода повлечёт за собой появление неинфекционных болезней. В других случаях растение устойчиво к вредителям и различным заболеваниям. Если нарушить у куркумы режим покоя, то вы не заметите повторного цветения, или же оно вообще не произойдёт. Недостаток освещения скажется на замедленном развитии листиков и бледности прицветников.

Сухой воздух в помещении будет способствовать образованию на листьях паутинистого налёта. Он свидетельствует о паутинном клеще на растении. Если вы не планируете использовать корневище для приготовления пряности, то в таком случае поможет обработка куркумы инсектицидами в виде Фитоверма.

Куркума — полезные свойства этого растения

Куркума, растение, относящееся к тому же семейству, что и имбирь, становится необыкновенно популярным во многих странах.

А все благодаря неприметному корню с ярко-оранжевой сердцевиной.

Ученые и знатоки трав, уже на протяжении десятилетий, изучают его полезные свойства.

Сегодня все чаще говорят о пользе «золотого молока» — напитка с куркумой. Он появляется в меню кофеен и обретает новых поклонников по всему миру. Тем временем в Азии, такой напиток пили еще ровесники наших бабушек и дедушек, зная о целой массе его полезных свойств.

Вам наверняка знаком аромат куркумы, если при готовке мясных и овощных блюд, вы любите добавлять в них карри. Эта пряность постоянно используется в традиционной кухне Индии и других стран Азии, нередко в качестве замены более дорогому шафрану.

Благодаря особенному составу, золотистая куркума очень полезна и, в ряде случаев, даже может быть использована для лечения. Так, она является одним из ключевых ингредиентов аюрведической медицины. Более 3000 научных исследований по всему миру подтверждают, что это не просто одна из специй на кухне.

Если вы намерены похудеть, можете добавлять немного тертого корня куркумы в самые различные блюда: от смузи и супов, до печенья и мультизернового хлеба. Куркума способствует более быстрому усвоению пищи и сокращению жировых запасов.

Полезные свойства куркумы

• Куркума — мощный антиоксидант. В состав ее корня входит куркумин — полифенол, обладающий противоокислительным действием и способный сократить количество свободных радикалов в организме. Кроме того, она повышает производство антиоксидантных ферментов и замедляет процесс старения.

• Является натуральным антисептиком и полезна для зубов. Ее можно добавлять в жидкость для полоскания для лучшего ухода за полостью рта, а гели и мази, содержащие куркуму, могут быть использованы для лечения периодонтальных воспалений.

• Мощное противовоспалительное средство. Куркуму можно использовать в лечении артритов, артрозов, ревматизма, также интенсивно исследуется ее свойства в качестве потенциального противоопухолевого препарата для терапии некоторых форм рака.

• Способствует снижению веса. Ее основной компонент — куркумин — может превращать клетки белого жира (вредного) в клетки бурого жира (полезного), чтобы помогает бороться с лишним весом.

• Имеет детоксифицирующие свойства. Куркума может быть использована для очищения организма, улучшает работу печени и помогает работе пищеварительной системы. Попробуйте заменить замороженный ужин из супермаркета на свежеприготовленное карри с баклажанами, а газировку — на молоко с корицей и куркумой.

• Полезна для работы мозга. Куркума сокращает уровень нейротропного фактора мозга (BDNF) и замедляет процессы прогрессирования рассеянного склероза, старческого слабоумия, болезни Альцгеймера.

• Помогает справиться с менструальными болями. Вещества, входящие в состав куркумы, стимулируют как болевые рецепторы, так и те, которые отвечают за удовольствие, что помогает уменьшению спазмов.

• Способствует предотвращению болезней сердечно-сосудистой системы. Куркума борется с хроническими воспалениями, а также помогает регулировать артериальное давление.

Не стоит, однако, забывать, что куркума, как и другие специи и травы, должна применяться умеренно. Передозировка этой пряности может вызвать диарею, нарушения в работе печени, сокращение матки в период беременности, потерю волос.

Оригинальный источник статьи: наш партнер — международная онлайн-платформа Happy Bellyfish.

Куркума СИАМ СПЛЭШ (растение)

Кратко: Растения с закрытой корневой системой в активном росте. Описание Куркума частухолистная СИАМ СПЛЭШ — представитель семейства имбирные (Zingiberaceae). Происходит из Тайланда, Лаоса и Камбоджи, где является частью травяного покрова, поэтому получила еще и красивое поэтичное название — Сиамский тюльпан. Она родственница имбирю, а еще ближе – куркуме длинной, или культурной (Curcuma longa), из корневищ которой получают хорошо всем известную пряность шафранного цвета – куркуму. Именно ей этот род растений обязан своим названием, от арабского kurkum, что означает шафран.

Хотите совместить на своем подоконнике приятное с полезным? Тогда есть смысл выращивать куркуму. Эта полезная пряность может стать настоящим украшением квартиры благодаря великолепным цветам.

Прежде чем завести эту красоту в квартире, нужно расчистить место на подоконнике. Домашняя куркума — растение крупное, обладает довольно внушительными листьями, чем-то отдаленно напоминающими листву аспидистры.

Но главное очарование такому комнатному растению придают цветы, которые похожи то ли на спиралевидные свечи, то ли на розовые серпантины. Многим его цветение навевает мысли о тюльпановых палисадниках. Посему этого экзота часто именуют сиамским тюльпаном.

Конечно, есть соблазн сделать сиамский тюльпан центровым украшением флористической композиции — и разместить его в комнате в некотором отдалении от окна. Делать это категорически нельзя. Без хорошей доли солнечного света комнатная куркума не только не зацветет, но может погибнуть. Важнейшее условие для выращивания в квартире Куркуумы — это яркое рассеянное освещение. Место этой фито-красавице — на подоконнике, у хорошо освещенного окна.

В остальном этот цветок не доставляет хлопот. В период роста и цветения его нужно регулярно поливать без допускания пересыхания земляного кома. Хорошо фитоэкзот отзывается на подкормки 1 раз в 14 дней.

Большое достоинство этого зеленого друга в том, что он очень теплюлюбив и может выдерживать даже температуру в 30 градусов. Тем не менее, некоторая прохлада (около 18 градусов по Цельсию) для него не станет губительной. Разве что бутоны сиамский тюльпан в этом случае заложит несколько позже.

Но есть у домашней куркумы одна важнейшая особенность, о которой следует помнить каждому любителю прекрасного. Это растение имеет глубокий период покоя, при котором у паттумы полностью отмирает вся наземная часть. Наступает он, как правило, осенью. В данный период не нужно отчаиваться и говорить цветку: «Прощай!». Следует сохранять корневища до весны.

Их можно оставить в том же грунте, а можно поместить в песок. Самое главное — поливать редко, но не допускать полного высыхания субстрата, а также содержать их при прохладной температуре.

Будить спящую красавицу нужно весной, высаживая корневища в новую почву. Одновременно можно заняться и размножением растения, проводя деление этих самых корешков. Далее — поместить обновленный цветок на хорошо освещенное место и ждать появления всходов, не забывая о своевременном орошении.

Куркума. Уход и содержание:

Грунт. Куркума нуждается в плодородном, гумусном, но легком по механическому составу грунте. Земельную смесь составляют из дерновой и перегнойной земли и песка в соотношении 1:1:0,5, с добавлением небольшого количества перлита, но можно обойтись и готовым универсальным грунтом (либо для декоративно-лиственных комнатных растений). Кислотность должны быть близка к нейтральной (рН 6,1-7,5). Обязательным условием является хорошее дренирование, иначе возникает опасность загнивания корневища.

Влажность. Грунт должен быть постоянно слегка влажным, без замокания корней. Поливают отстоянной водой, на 2-3 градуса теплее окружающего воздуха. В сухой летний период горшок устанавливают на поддон с влажным керамзитом. По листьям проводят ежедневное опрыскивание водой комнатной температуры в течение всего периода вегетации или используют бытовой увлажнитель воздуха. Влажность воздуха не должна быть ниже 50%, оптимально 60-70%. Можно выносить растение на лето в сад, украшая им патио или террасу, но не ставить под прямые солнечные лучи и защищать от ветра. В этом случае необходимо также помнить, что при возвращении растения в помещение потребуется обработка от вредителей, которых легко занести из сада на комнатные растения. Поэтому стоит ли это делать вообще – решайте сами.

Температура. Куркума теплолюбива, оптимальная температура для этого растения в период вегетации составляет +25+30ºС. Особенно важно тепло в начале отрастания растения.

Освещение. Куркума – светолюбивое растение, но размещать ее на южном подоконнике под прямые солнечные лучи вредно, листья станут в таких условиях вянуть и подсыхать, а цветки блекнуть. Более приемлем для растения яркий отраженный свет или косые солнечные лучи на подоконнике юго-восточной ориентации. Учитывая регион происхождения растения с высокой инсоляцией, в весенний период, с началом отрастания молодых листьев и побегов, необходимо компенсировать недостаток естественного освещения. Сейчас для этого легко использовать светодиодные фитолампы, но пойдут и люминесцентные (хотя они более энергоемки), если комбинировать лампы теплого и холодного спектра. Их размещают на высоте 20 см над растением и организуют 12-14-часовой световой день с помощью реле времени. Досвечивание весной растению просто необходимо, если вы хотите добиться цветения, естественного света в нашей зоне растению в этот период не хватает.

Подкормки проводят в период активного роста и цветения ежемесячно, половинной нормой комплексного органо-минерального удобрения для декоративно-лиственных растений с преобладанием фосфора в составе (NPK 10-20-10). С октября подкормки прекращают и начинают готовить растение к периоду покоя. Возобновляют внесение удобрений весной, с появлением молодых побегов.

Период покоя начинается с ноября. В этот период необходимо сократить полив и ограничить температуру содержания +15+18ºС. Листья постепенно вянут и отмирают, их не обрезают до полного высыхания, так как из них происходит отток питательных веществ к корневищам. Период покоя длится 3 месяца.

Весной, в конце марта, корневище пересаживают, горшок ставят на теплый подоконник и усиливают полив. С началом развития организуют досвечивание, как описано выше.

ВНИМАНИЕ: Растения отправляются только по предоплате! Транспортируется в контейнере вместе с земляным комом. Для Новосибирска: растение поставляется в контейнере с хорошей свежей почвой, в пересадке не нуждается.

Как сажать и выращивать куркуму

Куркума длинная

Если вы когда-нибудь лакомились индийской едой, вам, несомненно, понравился острый вкус и золотистый цвет куркумы, Curcuma longa , он же индийский шафран, многолетнее травянистое растение семейства Zingiberaceae, родственное имбирем и кардамоном. .

Химическое соединение под названием куркумин, содержащееся в мясистых корневищах этого растения, отвечает за яркий оттенок, а также за многочисленные потенциальные преимущества для здоровья.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Из этой статьи вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы выращивать, собирать урожай и использовать это растение.

Давайте копаться!

Выращивание и история

Если вы живете в зонах устойчивости USDA с 8 по 11, вы можете выращивать многолетник C. longa , посадив его мясистые корни, как если бы вы выращивали имбирь или картофель .

C. longa листва разворачивается под летним солнцем.

Вы также можете добиться успеха в краевых зонах при условии, что вы примените тонкий слой мульчи во время зимнего сезона с достаточным дренажем для предотвращения гниения.

Растения образуют пучки листвы около трех футов высотой и шириной, а под землей корневища созревают в клубни, напоминающие пальчики.

К июлю или августу начинают распускаться бутоны. Цветки желтые и появляются внутри больших белых прицветников, иногда с розовым оттенком.

Если выращивать за пределами оптимальных зон, C. longa работает как однолетник, отмирает в конце сезона.

В этих местах можно осенью выкопать корневища, удалить листву и хранить их на зиму в слегка влажной среде, такой как опилки или вермикулит. Вы также можете прорастить их в помещении зимой, как описано в следующем разделе о размножении.

Куркума уже давно используется в аюрведической медицине, которая существует в Индии тысячи лет назад.Сегодняшние повара и потребители, заботящиеся о своем здоровье, присоединяются к давним целителям в постоянном спросе на C. longa в сухих, свежих, пастообразных и таблетированных формах.

Корневища C. longa дают традиционную индийскую пряность при варке, сушке и измельчении.

Согласно Национальному центру дополнительного и комплексного здоровья NIH, C. longa может также называться C. domestica , и есть два дополнительных вида, которые они не оценивали: дикие C.aromatica и яванский C. xanthorrhiza .

NIH также заявляет, что предварительные исследования показывают, что C. longa может принести пользу для здоровья тем, кто страдает от ряда заболеваний, от пищеварительной до воспалительной, но предупреждает, что высокие дозы или длительное употребление могут привести к расстройству пищеварения.

В умеренных количествах мясистые корневища куркумы, клубни, растущие под землей, могут помочь нам чувствовать себя лучше, и они определенно оживят нашу еду.

Когда что-то вкусное и полезно для вас, разве вы не хотите думать о том, чтобы вырастить это у себя на заднем дворе? Давайте узнаем, как это просто!

Распространение

Для выращивания собственного C.longa , вам понадобятся клубни или укоренившиеся растения. Вы можете купить «руки», которые представляют собой многосекционные клубни, или «пальцы», отдельные части руки, у местного бакалейщика.

Однако они могут давать ростки, а могут и не давать их, в зависимости от того, были ли они обработаны замедлителем роста.

Необработанные клубни лучше покупать в солидном питомнике. Вы, вероятно, увидите их в списке как «корневища семян».

Для выращивания в качестве однолетних корневищ проросли в помещении и высадили их на улицу как можно скорее после последних заморозков на вашем участке.Это даст вам толчок к тому, что растения созреют от 200 до 300 дней.

Для достижения наилучших результатов начинайте работу за 8–10 недель до последнего среднего периода заморозков.

Положите отдельные «пальцы» горизонтально в хорошо дренируемый лоток для семян. Если у них неровные выступы или они уже проросли, обязательно поверните неровности или ростки вверх, чтобы ускорить их продвижение к стадии прорастания.

Покройте их двухдюймовым грунтовочным слоем.

Поместите лоток на нагревательный коврик, чтобы поддерживать температуру от 80 до 85 ° F.

Поддерживать равномерную влажность, но не перенасыщать.

После того, как миновала опасность заморозков, пересадите проросшие пальцы в сад.

Продолжайте поддерживать равномерную влажность, обеспечивая дюймов воды в неделю при отсутствии дождя и, возможно, больше во время засухи.

Как расти

Для выращивания в саду, сажать ранней весной. Выберите место, залитое или частично солнечное, с суглинистой, богатой органическими веществами почвой, которая хорошо дренируется.

Это растение, которое переживает сезон дождей на своей родине, поэтому оно любит влажность и хорошо себя чувствует. Однако почва должна хорошо дренироваться, иначе корни загниют.

Идеальный pH почвы составляет от 4,5 до 7,5. Чтобы определить характеристики земли в вашем ландшафте, проведет тест почвы через ваше местное сельскохозяйственное подразделение.

Обработайте почву на глубину от 8 до 12 дюймов, пока она не станет рассыпчатой. При необходимости внесите в него компост , чтобы обогатить его и улучшить дренаж.

Равномерно разложите землю. Нет необходимости делать насыпи или «возвышать» почву, как в случае с некоторыми растениями.

Рассмотрите возможность установки системы капельного орошения , чтобы упростить поддержание равномерного увлажнения.

Если вы еще не проросли клубни в помещении, проверьте их, как мы делали выше.

Найдите один или несколько выступов. Помните, что это могут быть закругленные концы или неровности где-то посередине. На каждом куске может быть несколько таких бугорков, а может быть, даже зеленые побеги, вырастающие из некоторых из них.

Поместите клубни в землю на глубину четырех дюймов так, чтобы одна или несколько узловатых или проросших частей были обращены вверх. Вы можете сажать как вертикально, так и горизонтально.

Выложите клубни на расстоянии трех-четырех футов друг от друга и засыпьте их землей.

Поливайте хорошо и поддерживайте уровень воды на дюйм в неделю при отсутствии дождя.

Удобряйте хорошо сбалансированными гранулированными удобрениями с медленным высвобождением, чтобы удовлетворить тяжелые привычки этого растения в питании и потребность в достаточном количестве азота.

Из-за аппетита этого растения лучше не сажать его рядом с представителями семейства пасленовых или пасленовых, в состав которых входят баклажаны, перец и помидоры. Они также являются прожорливыми кормильцами, которые жаждут азота и могут конкурировать за питательные вещества.

Более подходящими компаньонами являются бобов кардамон, кинза , имбирь и горох . Фасоль и горох — особенно хорошие друзья, потому что такие бобовые «фиксируют» азот в почве, делая его легко доступным для ближайших садовых растений.

Если вы занимаетесь выращиванием в контейнерах , имейте в виду, что выращивание в горшках требует особой бдительности, так как они высыхают намного быстрее, чем земля. Обязательно сажайте в горшки с достаточным количеством дренажных отверстий и регулярно поливайте, чтобы поддерживать постоянную и равномерную влажность.

Диаметр контейнеров должен быть достаточно широким, чтобы вместить от трех до четырех футов, с добавлением дюйма или около того для места для воды. Поскольку корни неглубокие, глубины от 18 до 24 дюймов должно хватить.

Советы по выращиванию

• При выращивании C. longa в качестве однолетника получите преимущество перед продолжительным вегетационным периодом, запустив клубни в закрытом помещении с тепловым ковриком.
• Позаботьтесь о том, чтобы выступы были направлены вверх, чтобы ростки могли легко выйти на поверхность.
• Поддерживайте равномерную влажность от всходов до созревания, но избегайте перенасыщения.

Где купить

При покупке семян корневищ и растений ищите продукты, которые обладают повышенной устойчивостью к болезням.

Вот источник живых растений:

Растения куркумы Papcool Gardens

Papcool Gardens предлагает живые закваски с куркумой через Amazon .

При покупке двух вы получаете третий в качестве бонуса, или шесть можно приобрести со значительной скидкой. Отправления происходят из США. Растения от четырех до шести дюймов в высоту.

Вы также можете подумать о том, чтобы обратиться к местному менеджеру магазина здоровой пищи, чтобы определить, не содержит ли корень куркумы замедлителя роста, и использовать его для корневищ семян.

Борьба с вредителями и болезнями

Чтобы подавить вредителей и болезни, начните с качественных семенных корневищ или растений, которые были успешно выведены.

Сажайте в соответствии с рекомендациями при ярком солнечном свете, чтобы часть тени была хорошо дренированной, богатой органическими веществами почвой, и оставьте место для растений, чтобы они достигли зрелых размеров, с хорошей циркуляцией воздуха между ними.

Некоторые распространенные вредители:

Болезни, которые могут поражать это растение, включают:

Уменьшить привлекательность для насекомых и патогенов с помощью:

Поддержание сорняков в саду для обеспечения оптимального воздушного потока и уменьшения конкуренции за воду.

Избегайте как чрезмерного, так и недостаточного полива, поскольку чрезмерно влажные или сухие растения более уязвимы для болезней.

Сбор урожая

Осенью, когда листва начинает увядать и отмирать, самое время аккуратно выкопать растения.

Соберите корни C. longa в конце сезона и отложите немного, чтобы посадить растения в следующем году.

Используя садовую вилку, обходите каждое растение, нажимая ногой на вилку и сгибая вилку назад, чтобы постепенно поднимать все растения с земли.

Обрежьте листву у кроны, там, где она встречается с корнями, и выбросьте ее.

Оставшиеся корневища — ваши «руки» из свежей куркумы!

Консервирование

Свежие клубни хорошо хранить в сетчатом пакете в холодильнике или в герметичном пластиковом пакете на молнии в морозильной камере. При необходимости нарежьте или натрите их на терке.

Согласно Дебора Дж. Бенуа, мастер-садовник Университета Вермонта , вы можете хранить целые корневища в холодильнике до трех месяцев, а разрезанные — в морозильной камере до шести месяцев.

Не забудьте сохранить немного, чтобы посадить в следующий вегетационный период.

Кроме того, вы можете отварить, высушить и измельчить корни в мелкий порошок. Надевайте перчатки, безопасные для пищевых продуктов, и работайте на не окрашиваемой поверхности, чтобы избежать окрашивания кожи и противодействия желтому цвету.

Рецепты и идеи приготовления

Современные защитники здоровья называют куркуму «суперпродуктом» и рекомендуют употреблять ее с черным перцем, чтобы улучшить ее усвоение и максимально использовать ее преимущества.

Сторонники пользы куркумы для здоровья рекомендуют употреблять с черным перцем для улучшения усвоения.

Согласно исследователям из Института пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук Университета Флориды, занимающегося садоводством, , один дюйм длины свежего корня куркумы равен одной столовой ложке свежей тертой или одной чайной ложке молотого.

Свежесобранные корень C. longa часто натирают на терке.

Цветки C. longa также съедобны, а свежую листву иногда оборачивают вокруг еды для приготовления или презентации.

Можете ли вы представить себе, как вы взбиваете партию карри со свежей куркумой из своего сада?

А как насчет экономии затрат на размножение следующего урожая клубнями, которые вы собираете в этом сезоне? Подумайте о продуманных подарках, которые вы можете сделать, высушив и разливая в бутылки свою золотую специю для друзей и семьи!

Чтобы узнать больше об этих аспектах куркумы, посетите наш партнерский сайт Foodal , где вы найдете все, от руководства по кухонным травам и специям до таких рецептов, как:

Суп из красной чечевицы с куркумой и капустой

Нет ничего более утешительного, чем большой горшок с бобовыми, такими как чечевица.Этот суп готовится из красной чечевицы и приправлен вкусной куркумой и тмином .

Кале добавляет больше питательных веществ и насыщенного цвета, который выделяет зеленый на красном фоне, делая его таким же приятным на вкус, как и на вкус. В конце концов, мы едим глазами не меньше, чем языком и желудком.

Фото Фелиции Лим.

Этот вегетарианский суп такой яркий и сытный, что ваши гости будут просить еще!

Получить рецепт на Foodal сейчас .

Золотой чай Кришны с куркумой

Корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, черный перец и свежий имбирь вместе со свежей куркумой обеспечивают множество антиоксидантов и микроэлементов в вашем рационе с этим индийским чаем.

Фото Лорны Кринг.

Этот ароматный и вкусный пряный напиток поможет предотвратить болезни и сохранить хорошее здоровье.

Получите этот простой рецепт прямо сейчас на Foodal .

А еще более интересные рецепты со вкусом куркумы можно найти в , ознакомьтесь со всеми вкусными предложениями на Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Травянистое многолетнее растение	Цвет цветка / листвы:	Розовый, белый, желтый / зеленый
Родной для:	Южная Азия	Техническое обслуживание:	Средний
Выносливость (зона USDA):	8-11	Тип почвы:	Органически богатый суглинок
Сезон:	Середина до конца лета	pH почвы:	4.5-7,5
Воздействие:	Полное солнце для частичного затемнения	Дренаж почвы:	Дренажный колодец
Расстояние:	3-4 фута	Сопутствующие растения:	Фасоль, кардамон, кинза, имбирь, горох
Глубина посадки:	4 дюйма	Избегайте посадки с:	Баклажаны, перец, помидоры
Срок погашения:	7-10 месяцев	Заказ:	Zingiberales
Высота:	3-4 фута	Семья:	Zingiberaceae
Распространение:	3-4 фута	Род:	Curcuma
Потребность в воде:	Умеренная	Виды:	Лонга
Распространенные вредители:	Личинки, листовые валики, нематоды, корневищные мухи, корневищная чешуя, гусеницы-побеги, трипсы пятнистость листьев, питий, корневищная гниль

Супер вкусный суперпродукт

Если вы можете обеспечить полное солнце, богатую органическими веществами почву, которая хорошо дренирует, и постоянную влажность, вы на пути к выращиванию тропической пикантной куркумы в своем саду.

И даже если вы не живете в его предпочтительных зонах роста, вы можете посадить семена корневищ задолго до начала вегетационного периода, чтобы получить твердый старт на его долгом пути к зрелости.

Нам не терпится увидеть, как вы разместите это ароматное пряное растение в саду и на столе в этом году, поэтому обязательно разместите свои фотографии в разделе комментариев ниже.

Если вы нашли это руководство информативным и хотели бы узнать больше о выращивании собственных трав и специй , обратите внимание на следующее:

Фотографии Фелиции Лим и Лорны Кринг © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 15 марта 2019 г. Последнее обновление 13 мая 2021 г. Фотография продукта предоставлена ​​Papcool Gardens. Не в титрах: Shutterstock.

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер — писательница, имеющая глубокие корни в почвах юго-востока Пенсильвании. Ее опыт работы включает ландшафтный и цветочный дизайн, степень бакалавра в области бизнеса Университета Вилланова и Почетную грамоту в области цветочного дизайна от Longwood Gardens. Сторонница органического садоводства с использованием местных растений, у нее всегда грязь под ногтями и веснушки на носу.Обладая остроумием и, надеюсь, некоторой мудростью, она делится тем, чему научилась, и всегда готова копаться в новом проекте!

Как выращивать куркуму в контейнерах, в любой зоне! ~ Усадьба и холод

Куркума. Это одна из тех экзотических и загадочных культур, которых так жаждут многие садоводы. Большинству людей куркума известна как золотая, полезная молотая специя в карри, но не знают, как она растет — или даже как выглядит растение! Куркума, безусловно, уникальна, но ее не так уж и сложно вырастить! С некоторыми приспособлениями вы можете успешно выращивать куркуму в большинстве климатических условий.Мы выращиваем куркуму самостоятельно уже много лет!

Прочтите, чтобы узнать все о том, как выращивать куркуму. Мы обсудим, где взять «семена» куркумы, идеальные условия выращивания, инструкции по посадке, постоянный уход и, что самое интересное, — как ее собирать! Я также поделюсь некоторыми из наших любимых способов использования его на кухне. По правде говоря, куркуму легче всего выращивать в мягком или теплом климате, так как там ее можно выращивать полностью на открытом воздухе. Тем не менее, люди в более холодном климате также могут выращивать куркуму самостоятельно, если она находится в передвижном контейнере.

Но сначала…

Как растет куркума?

Куркума ( Curcuma longa ) — это многолетнее растение , близкое к имбирю. Тем не менее, большинство из этих советов по выращиванию применимы и к имбирю! Хотя с имбирем можно немного привередничать. Куркума не имеет типичных крошечных «семечек», которые вы себе представляете для большинства растений. Вместо этого сажают кусочков корневой системы, называемых корневищами , которые, в свою очередь, дают надземную листву, а также более крупные корневища в почве под ними.Эти драгоценные корневища — это то, что нам нужно при выращивании куркумы! Каждое семенное корневище часто называют «пальцем», потому что при сборе свежей куркумы скопление корневищ вокруг центрального узла напоминает руку!

Кусочек куркумы, выращенной в домашних условиях. Видите более темный коричневый палец в нижней правой части руки? Это исходное корневище семян, из которого выросли остальные.

Потребление куркумы и куркумина

Порошок куркумы, пищевые добавки или другие пищевые экстракты производятся из корневища.Его также используют целиком, натертым или нарезанным во многих кулинарии — и именно там хранится большая часть аромата, цвета и питательных веществ растения. Корневища также содержат, пожалуй, самый важный активный ингредиент куркумы: куркумин .

Тысячи научных исследований показывают, что куркумин — одно из самых полезных соединений лечебных трав! Обладая сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами , куркумин , как было доказано, уменьшает воспаление, улучшает память, предотвращает и замедляет развитие рака, повышает антиоксидантную активность, регулирует кровяное давление и многое другое.Это поистине феноменальный материал! Мы потребляем столько куркумы, сколько можем, в том числе ежедневно принимаем эти добавки. Я настолько влюблен в куркумин, что скоро буду готовить статью, посвященную его удивительной пользе для здоровья.

Это все прекрасно, но знаете ли вы, что листья тоже съедобны ?! Ага. Листья можно добавлять в блюда целиком, сушить и измельчать в порошок или замачивать в воде, чтобы создать настоянную жидкость для использования в кулинарии. Кроме того, рыбу можно завернуть в листья куркумы для жарки или гриля, аналогично традиционному использованию банановых листьев для этой цели.

Хотя они не такие волшебные, как корневище, листья также богаты питательными веществами и антиоксидантами! Я не предлагаю удалять слишком много листьев во время роста растения, так как они нужны ему для фотосинтеза. Собирайте немного урожая или используйте отборные листья, оставшиеся после уборки корневищ!

Где взять семена куркумы

Вы можете получить корневища семян куркумы несколькими способами. Если вы можете найти органическую куркуму в продуктовом отделе местного продуктового магазина, вам повезло! Потому что вы можете абсолютно успешно вырастить куркуму из купленных в магазине корневищ ! По правде говоря, в наши дни это наш предпочтительный способ получения семян куркумы! Это слишком просто.Тем не менее, ищите сертифицированных органических корневищ. Неорганические продукты часто обрабатывают веществами, препятствующими прорастанию. Скорее всего, в магазинах натуральных продуктов или на азиатских рынках будет продаваться куркума.

Если вы не можете найти свежие органические корневища на местном уровне или если вы хотите попробовать выращивать определенные сорта, вы также можете заказать корневища семян куркумы в Интернете. Основной источник, о котором я знаю, — это Hawaii Clean Seed. Мы много раз заказывали у них семена куркумы (и имбиря) и были очень довольны! Однако их система заказов требует небольшой навигации.Вы должны заказывать, как только они поступят в продажу (1 ноября), потому что они быстро распродаются! Также существует минимальный объем заказа, и семена отправляются с февраля по март.

После того, как вы выращиваете куркуму, вы можете сохранить семян корневищ из вашего урожая для повторной посадки! Или используйте все это и купите еще.

Семена куркумы мы спасли от урожая. Мы выбирали, какие кусочки оставить для семян, какие использовать в свежем или замороженном виде, а какие сушить.

Различные сорта куркумы

Куркума, которую вы найдете в магазинах, почти всегда темно-оранжевого цвета Curcuma longa . Здесь мы обычно видим его как «Гавайский красный» . Мы также экспериментировали с выращиванием пары других сортов, включая Indira Yellow и White Mango . На фото ниже показан урожай всех трех разновидностей куркумы. Мы предпочитаем темно-оранжевый цвет и более сладкий вкус гавайского красного и все меньше и меньше сажаем два других.Желтый немного более острый и пряный, а белое манго по вкусу похоже на зеленое недозрелое манго.

Как оказалось, темно-оранжевые сорта на самом деле лучше для вас! Когда мы впервые начали выращивать куркуму, я мало знал, , насколько ярко-оранжевый цвет является прямым показателем того, сколько куркумина в ней содержится! Итак, хотя желтые и белые сорта уникальны и интересны в выращивании, они не обладают одинаковыми преимуществами с точки зрения питательной ценности.

Урожай гавайской красной, желтой индиры и куркумы белого манго.Чем ярче оранжевый, тем больше куркумина!

ТРЕБОВАНИЯ К ВЫРАЩИВАНИЮ ТУРМЕРИИ

Климат и температура

Куркума — тропическое растение, произрастающее в Индии. Поэтому он больше всего счастлив, когда ему дают много солнца, умеренно теплые температуры и обычную воду. Такие условия могут быть созданы во многих местах… то есть летом! Тем не менее, одна из самых сложных задач при выращивании куркумы — это очень длинный вегетационный период.Куркуме требуется от 8 до 10 месяцев безморозного выращивания от посадки до сбора урожая. Обычно его сажают зимой, а собирают осенью или в начале зимы.

Куркума может выращиваться на открытом воздухе круглый год в зонах USDA 8 и выше , в земле или в контейнерах. Мы любим выращивать наши в нескольких винных бочках, что позволяет нам легко контролировать качество почвы и уровень влажности. В зонах 7 и ниже выращивание куркумы возможно! Его просто нужно будет посадить в мобильный контейнер в помещении, а в теплую погоду вынести на улицу.Обратите внимание: если он прорастет, пока он еще находится внутри, ему потребуется много света или солнца.

Не знаете, в какой зоне выращивания вы находитесь или когда у вас первые заморозки? Воспользуйтесь этим удобным инструментом поиска!

Место посадки

Куркума любит солнце, но немного чувствительна к жарам. Он будет хорошо расти на открытом солнце до полутени , , но выиграет от дневной тени в самом жарком климате (когда более 90 градусов) . Например, я видел, как садовники Аризоны использовали теневую ткань для защиты растений куркумы в конце лета. Здесь, на центральном побережье Калифорнии с умеренным климатом, в этом нет необходимости.

Куркуме потребуется больше всего воды, пока она активно растет, но не так много до того, как она прорастет. На самом деле, невыращенные семена корневища склонны к гниению, если они находятся в стоячей воде или слишком сырой почве. При посадке непосредственно на открытом воздухе корневища куркумы могут прорасти и начать расти в течение многих месяцев! Поэтому выберите место для посадки с хорошим дренажом и где вы можете легко регулировать влажность, которую они получают — особенно на ранней стадии.Например, не сажайте их в местах, где весной вам известны водоемы.

Если вы сажаете куркуму в небольшой мобильный контейнер, вы можете перемещать контейнер по саду в идеальные места по мере необходимости! Точно так же, когда пришло время внести куркуму внутрь поздней осенью (для климата, ожидающего морозов), вы можете выбрать солнечное окно, чтобы она жила рядом. С другой стороны, если вы сажаете куркуму в землю, на приподнятую грядку или в тяжелую, менее мобильную емкость (например, винную бочку), помните о вышеперечисленных вещах, чтобы выбрать лучшее место для посадки.

Эта куркума приобретает утреннее и полуденное солнце, а также полуденный оттенок. Тем не менее, некоторые из наших других бочек также получают послеполуденное солнце, что нормально в нашем мягком климате.

Контейнеры

Когда вы ищете идеальный контейнер для выращивания куркумы, не экономьте на размере! Купите что-нибудь настолько большое, насколько вы можете разумно, не обременяя его. Или запланируйте несколько горшков поменьше. Однако куркуме не нужна особенно глубокая почва. От 10 до 12 дюймов имеет достаточную глубину. Ширина и площадь поверхности — это самое главное, если вы хотите собрать приличное количество куркумы! Для хорошего роста семян корневища между ними потребуется расстояние в несколько дюймов. Таким образом, узкие контейнеры ограничивают количество, которое вы можете посадить.

Как и все растения, куркума будет счастлива только в контейнере с достаточным дренажем. То есть в выбранном горшке обязательно должны быть дырочки! Может быть, несколько из них. Помимо винных бочек, мы также выращивали куркуму в широких тканевых горшочках Smart Pots с превосходным дренажем! Однако они будут высыхать немного быстрее, так что имейте это в виду, когда будете устанавливать водный режим.При необходимости добавьте поддоны для сбора стоков, особенно для внутренних контейнеров.

Слева — растения перца, но справа вы можете увидеть, как в тканевых мешочках только что прорастает молодая куркума.

Винные бочки (или бочки из-под виски) — это отличные сеялки, но обычно требуется небольшая модификация — чтобы вырастить в них любой урожай! В конце концов, они предназначены для удержания жидкости. Таким образом, чтобы способствовать дренажу, мы просверливаем не менее 6-10 полудюймовых отверстий в дне бочки, выстилаем дно слоем ландшафтной ткани (чтобы отверстия не забивались), а затем на пару дюймов больших 1. -2 дюйма камней, еще один слой ландшафтной ткани поверх камней, а поверх него — земля.

Кстати о почве…

Почва

Идеальная почва для выращивания куркумы — рыхлая, хорошо дренируемая, без больших комков или камней и довольно богатая органическими веществами. Традиционные приподнятые грядки, вероятно, уже обладают этими свойствами, что делает их отличным выбором. Возможно, потребуется обработать родную почву, разрыхляя ее, по крайней мере, на фут глубиной и обработав участок выдержанным компостом. Или, если вы наполняете новый контейнер только для куркумы, вы можете настроить его с самого начала! Куркума предпочитает только слегка кислую почву, что уже есть в большинстве расфасованных почвенных смесей.

Для контейнера смешайте примерно 70-80% органической горшечной почвы (или аналогичную смесь почвы для грядки и контейнера) с 20-30% хорошо сбалансированного компоста . Не используйте свежий навоз! Он слишком «горячий» и с высоким содержанием азота. Выберите то, что правильно выдержано. Мы используем либо домашний компост из нашей пассивной компостной кучи, отливки червей из нашего мусорного ведра, наш любимый органический компост в мешках, либо некоторую комбинацию этих трех. Для обеспечения хорошего дренажа большинство горшечных почв в мешках уже содержат пемзу или перлит.Мы также добавляем небольшое количество вулканической породы 3/8 ″.

Корневища не нуждаются (и не ценят) излишних удобрений перед прорастанием. Тем не менее, нам нравится настраивать их на успех в будущем, добавляя около мягких, медленно высвобождающихся удобрений в почву во время посадки. В дополнение к компосту, наши популярные удобрения — это мука из люцерны, мука из водорослей и мука из семян нима. Для увеличения количества питательных микроэлементов мы также добавляем немного каменной пыли и муки из устриц. Это те же самые вещи, которые мы используем почти во всем нашем саду.Следуйте инструкциям на выбранном вами продукте, допуская ошибки в светлых тонах.

Добавьте мягкие удобрения с медленным высвобождением в одну из наших бочек с куркумой перед посадкой.

Хорошо, теперь, когда мы знаем, что куркума любит и не любит, готовы ли вы поговорить о том, как на самом деле сажать ее?

КАК ВЫРАЩИВАТЬ И ВЫРАЩИВАТЬ ТУРМЕРИК

Подготовка семян куркумы к посадке

Если у вас большие руки с куркумой….э-э-э… или другие большие части, их нужно разбить , чтобы получить больше семян ! Сделайте это, по крайней мере, за несколько дней до недели до посадки, чтобы срезы успели покрыться паршой и снизить вероятность развития гнили и болезней. Используйте чистый нож, чтобы разрезать руки или корневища в самых узких местах соединения (там, где пальцы встречаются с основанием или «ладонью» руки), чтобы создать несколько семян.

На каждом семеннике должно быть не менее двух-трех шишек или пальцев, потому что это то, что будет прорастать! После резки поместите кусочки куркумы в место с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы способствовать сушке открытых участков.

Оба они являются примерами хорошего размера корневища семян. Мы могли бы создать три небольших семенных части из верхнего (отрезая каждый лишний палец), но это оставило бы гораздо меньше прорастающих «узлов». Корневище на дне меньше, но имеет три жизнеспособных участка для прорастания.

Перед посадкой храните семена куркумы в темном месте с умеренным климатом. Обычно мы оставляем наши в частично открытой картонной коробке в свободной комнате. Другой вариант — хранить их в теплом, неглубоком, влажном слое из торфяного мха, кокосового волокна или легкой рыхлой почвы, например, в смеси для начала рассады — способствует раннему прорастанию растений .Если вы начинаете выращивать куркуму в помещении, это может дать вам резкий старт в сезоне! Тепловой коврик для рассады также можно использовать для подогрева почвенной среды, если это необходимо, во время подготовки к всходам или после посадки в горшок.

Мы не обнаружили необходимости в предварительном проращивании. Один год мы прорастили наши корневища в помещении перед посадкой на открытом воздухе, но это не привело к получению большего или более раннего урожая. Фактически, это был один из наименее насыщенных сезонов! Возможно, это было просто совпадение, но этого было достаточно, чтобы сказать нам, что предварительное прорастание не требуется в нашем умеренном климате.

Как сажать корневища куркумы

Людям, выращивающим куркуму исключительно на открытом воздухе, лучше всего сажать корневища, когда температура почвы регулярно составляет 55 градусов или выше, а дневная температура воздуха приближается к 70 ° F. Обычно мы сажаем куркуму в марте, а собираем урожай в конце декабря. Если вам нужно начать выращивать куркуму в помещении, подумайте о том, когда у вас первые осенние заморозки, а затем посчитайте в обратном порядке примерно 10 месяцев! Это означает, что вы можете начинать прием куркумы в помещении уже в декабре или январе.

Посадите каждое семенное корневище примерно глубиной от 2 до 4 дюймов с расстоянием не менее 4-6 дюймов друг от друга . Чтобы не сломать пальцы, я обычно выкапываю небольшую ямку, вставляю ее и осторожно закрываю, а не засовываю ее в почву, как я могу сажать зубчики чеснока. В посадочную ямку поместите корневище так, чтобы все маленькие пальчики или бугорки были обращены вверх на . Ростки вырастут из комочков, так что это с самого начала настроит их в правильной ориентации.Поливайте, чтобы увлажнить почву вокруг них.

Посадка корневищ куркумы с основанием семени около 4 дюймов глубиной и верхними пальцами около 2 дюймов.

Примечания по запуску в помещении

Для тех, кто выращивает куркуму в закрытых помещениях в зонах USDA 7 и ниже, пока держите горшки внутри! Солнечный свет пока не беспокоит, поскольку они еще не проросли. Поэтому вы можете держать их в любом защищенном, теплом месте в вашем доме. Однако, как только они прорастут, вам понадобится план, обеспечивающий достаточно яркого света — либо в солнечном окне, либо с помощью ламп для выращивания.

Вынесите горшки на улицу после того, как пройдет последний риск весенних заморозков, но следите за прогнозом на следующие несколько недель! Опять же, корневища не могут замерзнуть. Когда вы приносите контейнеры на улицу, им потребуется постепенный переход, чтобы приспособиться к разнице между жизнью в помещении и на улице. Этот процесс называется закалкой от , и это важно!

Подробнее об отвердевании читайте в этой статье. Таким образом, планируйте вывести их на непродолжительное время в защищенное и тенистое место на несколько дней, постепенно увеличивая время и время пребывания на солнце в течение недели.Не стоит сразу же бросать их прямо под палящее солнце! Они будут волноваться по тебе.

Терпение

После посадки, ожидающие существа игры. Как я упоминал ранее, куркуме нужно не только много времени, чтобы прорасти, но и на удивление долго, чтобы прорасти ! Если вы выращиваете куркуму в помещении, она может прорасти быстрее, чем наша. Тем не менее, когда мы сажаем корневища на открытом воздухе в феврале или марте, наши первые ростки обычно не прорастают в почве до июля, а некоторые — до августа!

Несмотря на то, что я знаю, чего ожидать, я все равно испытываю стресс каждый год.Я всегда думаю, что они нас облажались! В более теплом климате может произойти более раннее прорастание, потому что у нас действительно прохладная весна и начало лета, но, по крайней мере, вы были предупреждены. Потерпи. Не волнуйся.

У нашей куркумы обычно требуется более 3 месяцев после посадки, чтобы первые всходы прорастали!

Постоянный уход за куркумой

Вода

До того, как куркума прорастет над почвой, в уходе не требуется особого ухода. Поливайте время от времени — по мере необходимости, чтобы почва поддерживалась умеренно влажной, но не сырой .Пальцем проникните в почву на несколько дюймов, чтобы при необходимости оценить уровень влажности. Повторюсь, эти драгоценные корневища склонны к гниению, если они слишком влажные ! Случайные весенние дожди и туманная погода означают, что мы почти не поливаем не проросшую куркуму, пока все не начнет сохнуть и нагреваться.

После того, как куркума прорастет и начнет активно расти, продолжайте поливать ее, чтобы добиться того же состояния влажной, но не сырой почвы. Скорее всего, это будет означать, что полив будет чаще, чем раньше — так как сейчас летняя погода, и растущее растение будет пить больше воды.

С наступлением осени и зимы снова немного сократите воду, особенно если идет дождь. Когда до выбранной даты сбора урожая остается одна-две недели, можно полностью прекратить полив. Если вы не уверены, этот шаг не требуется. Мы просто обнаружили, что проще всего аккуратно выкорчевать корневища в полусухой почве.

Удобрение куркумы

Куркума, несмотря на то, что она активно растет, является довольно тяжелой кормушкой. Он будет наслаждаться компостом и несколькими применениями хорошо сбалансированных удобрений в течение сезона .Выдержанный гранулированный куриный помет — популярный корм куркумой. Чтобы куркума оставалась здоровой и счастливой, мы даем ей несколько различных угощений в течение года. Один или два раза в течение среднего и позднего вегетационного периода (летом и осенью) мы подкормляем почву вокруг стеблей растений легким посыпанием муки люцерны и муки из ламинарии, а также свежего 1-2-дюймового слоя компоста и затем полейте все это.

Кроме того, мы предлагаем несколько мягких жидких удобрений. Один из них — это активно аэрируемый компостный чай , который мы используем для полива куркумы примерно раз в два месяца — вместо обычного полива.Чтобы узнать, как мы делаем наш компостный чай, ознакомьтесь с этим руководством! В альтернативные месяцы мы можем поливать разбавленным раствором экстракта морских водорослей . Этот вариант будет проще для людей, у которых нет домашнего компоста или оборудования для приготовления компостного чая.

Это связано с очередной доливкой компоста!

Как собирать куркуму

Листья куркумы начнут становиться желто-коричневыми и засыхать , когда придет время сбора урожая. Некоторые из наших внешних листьев меняются, а другие — не так сильно.Посмотрите на листья на изображении урожая ниже. В дополнение к внешнему виду листьев используйте время как способ определить, когда собирать урожай — в среднем через 10 месяцев после посадки.

Приходите пора сбора урожая, не рвет только за стебли! Так рискуете сломать руки! Используя мастерок или руки, аккуратно выкопайте широким рисунком вокруг стеблей куркумы, чтобы разрыхлить почву, стараясь не порезать и не повредить корневища. Как только почва станет более рыхлой, вы можете осторожно потянуть стебли или вычерпать их снизу.Если вы столкнетесь с сопротивлением, вы можете опрокинуть контейнер на бок и вместо этого осторожно просеять содержимое. См. Пример ниже, показывающий, как мы наклоняем бочки с вином на брезент для облегчения очистки.

После сбора урожая промойте корневищ, чтобы удалить грязь. Осторожно отрежьте корневище рукой от стебля. Кроме того, к ним будут прикреплены несколько необычных длинных корней, которые можно отрезать чистыми ножницами или ножницами и уложить в компост. Затем дайте шкурам полностью высохнуть на воздухе перед тем, как убрать их на хранение.

Показывая, насколько желтеют и «отмерли», вы можете позволить листьям куркумы стать еще до сбора урожая (хотя мы собирали их и немного раньше). Вместо того, чтобы копать или тянуть их, рискуя сломать «руки» куркумы, мы предпочитаем вываливать весь контейнер и осторожно просеивать.
Наш урожай куркумы 2020: 28 фунтов из 4 винных бочек!

Поздравляем! Вы только что вырастили куркуму!

Как хранить и консервировать куркуму

Чтобы есть в свежем виде, лучше всего использовать куркуму в течение нескольких недель после сбора урожая.Храните сухие корневища в герметичном контейнере в холодильнике. Если вы собираетесь пересадить некоторые корневища, их можно хранить в прохладном темном месте и в течение более длительного периода — так как вы надеетесь, что они все равно дадут ростки! Я предполагаю, что вы не захотите сразу есть или пересаживать все, что вы выращивали, поэтому вам нужно рассмотреть несколько способов сохранить урожай куркумы.

Чтобы сохранить куркуму, мы замораживаем часть нашего урожая, а также обезвоживаем часть для измельчения в самодельного порошка куркумы ! Чтобы заморозить куркуму , просто заморозьте все корневища в герметичном контейнере и планируйте использовать их в течение года.Чем раньше вы их примените, тем более свежим и ярким будет вкус. Чтобы использовать их, мы просто достаем корневище из морозильной камеры и натираем его на терке по мере необходимости для еды! Кожица куркумы, выращенная в домашних условиях, такая свежая и нежная, что мы даже не пытаемся ее очистить.

Гора домашнего исцеляющего солнца.

Использование куркумы в еде

Сушеные, свежие, замороженные или ферментированные! Есть так много способов использовать куркуму. Натереть свежие или замороженные целые корневища куркумы и добавить их в бобы, чечевицу, коричневый рис, смешанные овощи, яйца и многое другое — чтобы получился вкус карри.Кроме того, мы добавляем его в квашеную капусту, огненный сидр и даже в чайный гриб! Щелкните ссылки, чтобы увидеть наши рецепты для каждого из них.

Используйте сушеный порошок куркумы одинаково! Еще одно популярное применение порошка куркумы — приготовление золотого молока. Золотое молоко производится путем смешивания выбранного вами молока (молочного, кокосового, миндального или другого) с порошком куркумы, корицей, небольшим количеством масла и, чаще всего, с натуральным подсластителем, таким как мед или кленовый сироп. Ознакомьтесь с нашим быстрым и легким рецептом золотого молока здесь!

Если у вас не было куркумы отдельно, имейте в виду, что она не острая, , как классическое карри, которое вы можете себе представить.Куркума является ключевым ингредиентом карри и имеет немного остроты, но это не что иное, как предварительно смешанный порошок карри. Они также включают порошок чили и другие ингредиенты.

Наконец, одно важное замечание: чтобы получить оптимальную пользу для здоровья, всегда добавляйте немного черного перца вместе с куркумой! Почему? Потому что черный перец значительно увеличивает биодоступность и усвоение куркумина. Исследования показывают, что употребление чайной ложки перца с куркумином увеличивает биодоступность на 2000%.Даже с щепоткой перца уровень значительно увеличивается. Употребление его в виде цельного продукта или корня (даже сушеного и измельченного), в отличие от экстракта куркумина, или употребление его с жирами, такими как масла или кокосовое молоко, также значительно увеличивает биодоступность.

Деньги не могут расти на деревьях, но хорошее здоровье может расти в почве!

В заключение, я уверен, вы видите, насколько мы любим выращивать куркуму вокруг этой фермы. Я надеюсь, что вы нашли эту статью информативной, полезной и вдохновляющей ~ так что вы тоже можете открыть для себя радость выращивания куркумы в домашних условиях! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы в комментариях ниже и делиться своей любовью, поделившись этим постом.

Как выращивать куркуму в помещении

Конечно, вы можете купить порошок куркумы в отделе специй, чтобы взбить собственное золотое молоко, латте с куркумой, смузи с куркумой или чай с куркумой, но поклонники куркумы клянутся в свежей куркуме для лучшего вкуса и возможной пользы для здоровья. И хотя вы можете найти свежие продукты в магазинах здоровой пищи и даже в обычных продуктовых магазинах, это не дешево.

К счастью, куркуму легко вырастить, если у вас есть солнечное место, чтобы поставить большой горшок или кашпо.Дайте ему то, что ему нравится, и он будет расти, как сорняк, и вознаградит вас привлекательной тропической листвой и щедрым урожаем свежей куркумы.

Куркума ( Curcuma longa ) — тропическое растение из того же семейства, что и имбирь. Куркума — не изящное растение, у нее большие зеленые листья, а ее высота составляет 3 или более футов. По мере того, как растение созревает, каждый стебель выпускает шип зеленовато-белых, а иногда и розовых цветов. Как и имбирь, куркума хорошо растет в теплых влажных условиях и на хорошо дренированной нейтральной почве.

---

Подготовка к установке

Марк Гиллоу, Getty Images

На большей части территории США куркума будет лучше расти, если вы посадите ее в помещении поздней зимой. В зависимости от вашего внутреннего и внешнего пространства вы можете либо держать его внутри как комнатное растение все лето, либо вынести его на улицу, когда все шансы на мороз минуют и погода станет достаточно теплой, чтобы вырастить рассаду перца и баклажанов. А если вы живете в зонах 8-11, вы можете выращивать его полностью на открытом воздухе.

1. Рассчитайте, когда сажать.

Куркума занимает от семи до 10 месяцев от посадки до сбора урожая. Чтобы понять, когда вам следует сажать, отсчитайте 10 месяцев с того момента, когда вы обычно получаете первые морозы осенью. Мои первые заморозки приходятся примерно на середину октября, поэтому я бы начал добавлять куркуму в период с середины декабря до середины марта. Если у вас более длительный вегетационный период или у вас есть большое и солнечное помещение для выращивания, ваш выбор времени менее важен, но вы все равно можете получить наилучшие результаты от посадки в конце зимы до весны.

2. Найдите корневища.

Куркума выращивают из корневищ, мясистых корнеподобных структур. В моем местном супермаркете и магазине здоровой пищи зимой продаются свежие корневища. Азиатские или индийские продукты также могут иметь его в наличии или могут быть в состоянии заказать для вас. Если вы не можете найти их на месте, Jung Seed продает небольшие горшечные растения, или вы можете купить свежие корневища куркумы у ряда продавцов на Amazon или eBay. (Выберите продавца в США, чтобы избежать возможных проблем с таможней).Выбирайте пухлые корневища с как можно большим количеством шишек (бутонов) по бокам.

---

Посадка

Swapan Photography / Shutterstock

Вам понадобится 14-18-дюймовый горшок или сеялка на каждые 6-8 дюймов корневища и достаточное количество горшечной почвы, чтобы заполнить его. Но для начала практичнее проращивать корневища в контейнерах меньшего размера, а затем пересадить их в контейнеры большего размера, когда у них появится несколько листьев и они будут хорошо расти.Вот как это сделать:

1. Разрежьте корневища на секции, с двумя или тремя бутонами на каждой секции.

2. Заполните 3-дюймовые горшки наполовину хорошей почвой.

3. Положите секции корневища на почву и засыпьте их большим количеством горшечной почвы.

4. Хорошо полейте и поместите горшки в прозрачные пластиковые пакеты.

5. Поставьте кастрюли или раскладушки в самое теплое место, которое только сможете найти (идеальное значение — от 86 до 95 градусов).Прорастание при более низких температурах будет очень медленным, и ваши корневища могут даже загнить, а не дать ростки. Нет поджаренного места? Вы можете сделать отличную камеру для проращивания с грелкой или небольшой настольной лампой, кулером для пикника и термометром. Или вы можете купить небольшую камеру для проращивания для домашнего использования. Свет или отсутствие света на этом этапе — это нормально.

---

Уход за растениями

канчана типмонтиан / Shutterstock

1.Держите вещи легкими и теплыми.

Проверяйте свои горшки каждые несколько дней, и как только всходы начнут прорастать, переставляйте горшки на подоконник или под лампу для выращивания. Если ваш дом не очень теплый (оптимальная температура выращивания на этом этапе составляет от 77 до 86 градусов), вам нужно будет положить их на коврик с температурой ниже 80 градусов. Когда растения вырастут из пластика, снимите их.

2. Вода по мере необходимости.

После того, как вы откроете мини-теплицы, вам нужно будет начать поливать куркуму по мере необходимости; держите почву влажной, но не сырой, и опрыскивайте листья один или два раза в день водой, чтобы поддерживать влажность.Если позволить почве высохнуть в любой момент, ваш окончательный урожай снизится.

3. Пересадка в горшки большего размера.

Когда ваши растения вырастут от 6 до 8 дюймов, осторожно пересадите их в горшки большего размера (последние или среднего размера), заполненные горшечной почвой. Начинайте поворачивать коврик на несколько градусов каждую неделю, пока не достигнете 70 градусов. На этом этапе вы можете снять нагревательный коврик, если средняя температура в помещении составляет около 68 градусов.

В противном случае продолжайте использовать нагревательный коврик.Растения в горшках среднего размера готовы перейти в свои последние горшки или кашпо, когда они станут тяжелыми или начнут давать больше всходов.

4. Переместите растения на улицу.

Вынесите куркуму на улицу, когда минуют все шансы заморозков, когда прогноз показывает только теплые ночи. Обеспечьте полутень в течение первых нескольких дней, чтобы нежные листья не обгорели на солнце. Продолжайте поливать летом и осенью по мере необходимости, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Подкармливайте растущие растения, поливая каждые пару недель компостным чаем или применяя удобрения, рекомендованные для картофеля или корнеплодов.

---

Сбор урожая

Swapan Photography / Shutterstock

Куркума готова к сбору урожая, когда листья и стебель начинают коричневеть и сохнуть, примерно через 7–10 месяцев после посадки. Опрокиньте растения, почву и все остальное и стряхните почву со свежей куркумы. Отрежьте стебли примерно на дюйм выше массы корневищ и хорошо промойте корневища.

---

Хранение и питание

Лилли Дэй Getty Images

Корневища сохранят свежесть в холодильнике до шести месяцев в герметичном пакете или контейнере; бросьте их в морозильную камеру, чтобы хранить дольше.Обязательно отложите несколько самых крупных для пересадки!

Вы также можете приготовить собственный порошок куркумы. Поместите свежеочищенные корневища в кастрюлю и залейте их водой, доведите до кипения и тушите, пока не сможете легко проткнуть их вилкой (в зависимости от размера это может занять от 45 до 60 минут или дольше).

Осушите приготовленные корневища, сотрите кожу пальцами (по желанию) и высушите их на солнце или в сушильном аппарате, установленном на 140 градусов, пока они не станут ломкими и не станут ломкими при попытке их согнуть.Измельчите высушенные корневища в мельнице для специй, кофемолке или ступке с пестиком, чтобы приготовить порошок куркумы. Совет от профессионала: при работе с корневищами куркумы можно надевать перчатки, так как они сделают ваши пальцы ярко-оранжевыми, которые не смываются.

Наслаждайтесь вкусным и полезным урожаем!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Выращивайте куркуму и имбирь в любом климате — Мать-Земля, садовник

1/7

Если вы живете в зоне 8 и выше, вы можете выращивать имбирь и куркуму в саду. Садоводы в Зоне 7 и ниже могут выращивать эти корневища с небольшой дополнительной работой.

Фото iStock / BruceBlock

2/7

Листва имбиря может достигать 4 футов в высоту.

Фото iStock / odyphoto

3/7

Куркума может похвастаться большими эффектными цветками.

Фото iStock / aimintang

4/7

Широкие листья куркумы зимой отмирают на земле.

Фото iStock / iinwibisono

5/7

Корневища имбиря и куркумы нужно собирать осторожно, если листва не отмерла.

Фото Stocksy / Андрей Чебулька

6/7

Имбирь (Zingiber officinale) произрастает в тропической Азии и предпочитает частично тенистые условия выращивания.

Фото iStock / jatrax

7/7

Куркума (Cucurma longa) произрастает в Индии и Малайзии и любит влажную, хорошо дренированную почву.

Фото iStock / Джонатан Остин Дэниелс

❮ ❯

Богатство тропиков льется из наших кладовых и шкафов для специй. Ваниль, душистый перец, какао, перец, кофе, корица — богатство, которое мы потребляем регулярно, имея лишь смутное представление о том, как они были выращены или даже о том, как выглядели их родительские растения.

Хотя многие из этих экваториальных съедобных продуктов невозможно выращивать в садах, где мороз прослеживает вышивку на листьях, возможно вырастить два моих любимых имбиря: имбирь обыкновенный ( Zingiber officinale ) и его пряный желтый кузен, куркуму ( Curcuma). longa ). Для обоих этих растений корневище — подземный стебель, дающий побеги и корни — является съедобной частью.

Рецепт золотого молока

Если вы живете в более теплой части Соединенных Штатов, из Зоны 8 и выше (и, возможно, в Зоне 7 с мульчей!), Вы можете выращивать эти обязательные многолетние специи прямо в земле.Дальше на север это все еще возможно, если немного поработать. Готовый? Давайте сами вырастим карри и имбирные пряники!

Как сажать

Имбирь — многолетний корнеплод. Он не дает семян, и это нормально, потому что все, что вам нужно для выращивания имбиря (и куркумы), — это свежие корневища с живыми «глазами» на них. Глаза — это ростковые почки, из которых вырастают зеленые побеги. Скорее всего, вам даже не придется покупать корневища или начинать с семеноводческой компании, поскольку во многих продуктовых магазинах, особенно на органических рынках, свежие корневища хранятся прямо в отделе продуктов.Только убедитесь, что глаза не отрезаны (как я видел на импортном китайском имбире).

Если вы хотите выращивать имбирь на продажу, вам лучше покупать чистые корневища из семян из надежного источника, хотя у меня никогда не было проблем с какими-либо растениями, которые я выращивал в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Корневища имбиря немного крупнее корневищ куркумы, поэтому я разделил их на несколько частей, на каждой из которых было по крайней мере три или четыре глаза. Обычно я сажаю все корневище куркумы, если они не собраны в комок, а затем разбиваю их.Не позволяйте корневищам сидеть на столе и высыхать слишком долго, иначе они не перестанут расти. Просто возьмите их и посадите прямо в почву, если вы живете в теплом месте, или в большой горшок, если нет. Тогда подожди. Иногда имбирю требуется много времени, чтобы пустить всходы. Сроки зависят от тепла почвы, поэтому, если вы сажаете в теплых условиях, вы можете увидеть имбирь через несколько недель. Если вы посадите в ноябре, вы можете не увидеть всходов до апреля. Сажайте весной для получения наилучшего урожая.Я сажаю свой на глубину около 4 дюймов в рыхлую почву.

Уход и кормление

Несмотря на то, что имбирь и куркума тропические, у них есть и вегетационный период, и сезон покоя. Весной в хорошую и теплую погоду из земли появляются побеги. Имбирь всегда появляется быстрее, чем куркума. Куркума — тупица. Растения подождут, пока не пройдет пара теплых месяцев, а потом действительно начнут заводиться летом. По моему опыту, куркума выжидает примерно на месяц дольше, чем имбирь.

Имбирь и куркума не любят высоких температур или резкого солнечного света. В моем саду в Северной Флориде они сильно загорают, если я не сажаю их в тени, так что имейте это в виду, если в вашем районе жаркое лето. Я выращивал их в тени под фруктовыми деревьями в моем продовольственном лесу, где они приносили неплохие урожаи, хотя я действительно не соблюдал правила кормления и полива. Они могут выдержать серьезное пренебрежение и по-прежнему жить, но они будут производить гораздо лучше и быстрее, если вы будете их регулярно кормить и поить.

Имбирь и куркума загорятся, если вы дадите им слишком много удобрений, и вырастут больше листьев вместо более мясных корневищ, если они получат слишком много азота. Я советую сажать их в хорошую почву и засыпать растения компостом. Мульчирование — это здорово. Коммерческие производители выращивают имбирь (так же, как картофель) несколько раз за вегетационный период, чтобы обеспечить правильную форму корневищ и обильный рост. Мне в этом не было необходимости.

Имбирь и куркума любят обычный полив, но не оставляют его в воде или постоянно влажной почве.В прохладную погоду, ниже 70 градусов по Фаренгейту, растения мало что сделают. Они также замедляются, когда становится жарко (около 90 градусов и выше). У меня есть оба условия в Северной Флориде, но содержание моих растений в тени немного смягчает ситуацию и поддерживает их рост.

Если в вашем климате 10 месяцев в году без морозов, вы находитесь в прекрасном месте для выращивания имбиря и куркумы. У меня есть семь-восемь месяцев, и они по-прежнему хорошо себя чувствуют, но чем короче сезон, тем меньше времени у корневищ уходит на формирование.

Кроме того, если вы не выращиваете имбирь и куркуму в тех регионах, где они выращиваются в коммерческих целях, у вас вряд ли возникнут проблемы с вредителями или болезнями (если таковые имеются). Некоторые листья время от времени обгрываются, но мои растения всегда заботились о себе сами.

Выращивание в более холодном климате

Хотите верьте, хотите нет, но имбирь выращивали в небольших масштабах — в земле — для фермерских рынков вплоть до Новой Англии и Среднего Запада, хотя я не уверен, поступают ли какие-либо предприимчивые фермеры с куркумой так же.Там, где вы можете выращивать одно, вы можете выращивать и другое, так что, возможно, вы сможете стать первым в своем районе.

Для северных садоводов выращивание имбиря в земле — это вопрос его предварительного проращивания в теплице в теплых условиях и последующей посадки после последних заморозков. Очень важно хорошо кормить и поливать имбирь, так как часы отсчитывают время до наступления осенних холода. Оставьте корневища в земле до наступления первых морозов, а затем выкопайте их для стола или храните в слегка влажной горшечной почве в месте, которое не замерзает.Если в вашем районе промерзнет земля, имбирь не станет многолетним растением на открытом воздухе. Если вы находитесь в месте, где земля промерзает не более чем на дюйм глубиной, мульчируйте подальше. Весной должны появиться новые всходы.

Если вы хотите пропустить всю эту работу по выращиванию в земле, посадите имбирь или куркуму в большой горшок и принесите его на зиму. Они довольно снисходительны и могут переносить тень, но не допускайте переливания воды и не позволяйте горшку полностью высохнуть.

Сбор урожая

В ноябре листья имбиря и куркумы желтеют и отмирают на земле вне зависимости от того, замерзнут они или нет.Все надземные наросты разрушаются быстрее, если они замерзают, но даже если они не замерзают, они все равно будут бездействовать. Обычно это происходит, когда я собираю корневища на стол. Большая часть развития происходит в последние несколько недель, прежде чем растения отмирают, поэтому не торопитесь собирать урожай. Если вы живете в климате, где вы можете выращивать имбирь и куркуму на открытом воздухе, чтобы они не умерли морозной смертью зимой, вы можете вообще не собирать их в первый год. Я позволяю своим растениям образовывать комки и не собираю урожай до второго года.Когда я наконец собираю урожай, я получаю много корневищ с каждого куста и оставляю только несколько кусочков в лунке после сбора урожая, чтобы они снова вернулись весной. Для меня имбирь более продуктивен, чем куркума, с гораздо более крупными корневищами. Иногда я выкапываю кусок имбиря из одного из своих комков — в любое время года — когда нам нужно немного имбиря по рецепту или при расстройстве желудка. Я обычно собираю куркуму одним махом после того, как позволю ей вырасти в течение нескольких лет в респектабельный комок.

При сборе урожая старайтесь быть осторожными с корневищами.В начале сезона они станут более деликатными из-за новой поросли. Иногда это называют «детским имбирем». Если потянуть их позже, после того, как ботва осенью и зимой отомрет, имбирь и куркума станут жестче.

Попробуйте имбирь и куркуму, и вы будете выращивать их на всю жизнь. Даже если вы выращиваете их как декоративные, вы будете очарованы их красотой и пряным ароматом. В качестве бонуса вы можете использовать листья для чая или добавить их в суп, как лавровый лист, для небольшой тропической молнии.Чего же ты ждешь? Выходи и расти!

---

имбирь

• Ботаническое название: Zingiber officinale
• Родной ареал: Тропическая Азия
• Высота: От 2 до 4 футов
• Ширина распространения: От 2 до 3 футов
• Условия выращивания: Оттенок; плодородная, хорошо дренированная почва
• Зимостойкость: Зоны 8-12

---

Куркума

• Ботаническое название: Curcuma longa
• Родной ареал: Индия, Малайзия
• Высота: 3-4 фута
• Ширина распространения: 3-4 фута
• Условия выращивания: Полное солнце развести тень; влажная, хорошо дренированная почва
• Зимостойкость: Зоны 8-11

---

Дэвид Гуд — эксперт по садоводству и автор пяти книг по садоводству.Вы можете найти новое вдохновение в садоводстве на его веб-сайте The Survival Gardener и на его канале YouTube.

Опубликовано 27 февраля 2017 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Приготовление крепкого сидра из безалкогольного, или «сладкого» сидра, — это простой процесс, а конечный продукт с опьяняющим вкусом так же восхитителен, как и опьяняет. Вот шаги, которым вы должны следовать, чтобы сделать свой собственный крепкий сидр.

Вылечите и храните осенний картофель и кабачки, чтобы получить здоровый урожай, который сохранится до зимы.

В традициях индейцев юго-запада Америки, как и у племен навахо и хопи, дикие растения этого региона служили множеству целей и имели большое значение.

Выращивание куркумы — Как сажать и выращивать куркуму (даже в холодном климате!)

В последние годы куркума стала широко известным суперпродуктом. Чаще всего используется в виде желто-оранжевого порошка, свежее корневище также можно измельчить или натереть, как корень имбиря.

Конечно, это приводит к тому, что и садовники, и энтузиасты здоровья задаются вопросом, можно ли куркуму выращивать в домашних условиях.

Короткий ответ: да! Куркуму можно выращивать практически в любой зоне (даже в северной), хотя метод зависит от того, где вы живете.

Если вы хотите собрать этот суперпродукт свежим в своем саду, вот руководство по успешной посадке, выращиванию и уборке куркумы.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Основы выращивания куркумы

Куркума ( Curcuma longa ) — многолетнее цветущее растение, произрастающее в регионах Индии и Юго-Восточной Азии. Он тесно связан с другой знакомой специей, имбирем, и выращивается в основном для получения ярко-желто-оранжевых корней (известных как корневища), которые используются в качестве ароматизатора и для различных оздоровительных целей.

Когда дело доходит до выращивания куркумы, основная проблема заключается в том, что ей требуется длительный вегетационный период с 8-10 месяцами без заморозков, прежде чем она будет готова к сбору.

Куркума также лучше всего растет в теплых условиях с большим количеством дождя (подумайте о тропическом климате), которые не многие садоводы, особенно в северных регионах, могут получать большую часть года.

Однако выращивание в контейнерах — отличное и простое решение, если вы хотите выращивать куркуму в зонах USDA 7 и ниже. Растения можно выращивать в помещении, выносить на улицу в теплую погоду и собирать до первых осенних заморозков.

С другой стороны, если вы занимаетесь садоводством в зонах 8 и выше, вы можете выращивать куркуму в земле, либо как однолетник, который вы собираете осенью, либо как многолетнее растение в районах, где нет морозов.Если вы выращиваете в зонах 8a или 8b, вам может потребоваться защита от замерзания для куркумы в какой-то момент. Укрытия для рядков и электрические прожекторы (также известные как «Рождественские огни») могут обеспечить необходимую защиту вашим растениям холодными весенними или осенними ночами.

Мы занимаемся садоводством в зонах 8а и 6а, поэтому мы выращиваем оба направления. У обоих методов есть свои плюсы и минусы. Посадка в контейнерах в некоторых отношениях удобнее, но также требует немного большего ухода, поскольку почва высыхает быстрее.

Съедобны ли листья куркумы?

Вы, наверное, уже знаете, что корень куркумы съедобен в качестве приправы, а также в качестве противовоспалительной и антиоксидантной пищевой добавки. Куркумин, активный ингредиент куркумы, был тщательно изучен на предмет его способности уменьшать воспаление, поддерживать память и многое другое. Для получения дополнительной информации о преимуществах куркумина ознакомьтесь с этим подробным обзором воздействия куркумина на здоровье человека.

Вы можете не знать, что листья куркумы тоже съедобны! Листья куркумы часто используются в карри и некоторых десертах.

Поиск корневищ для посадки (также известный как поиск семян куркумы)

Первый шаг к тому, чтобы научиться сажать, выращивать и собирать куркуму, — это найти корневища хорошего качества для выращивания растений. Куркума получают из корневищ (часть, которую вы также едите), а не из семян, и их может быть немного сложно найти.

Один из вариантов — купить куркуму в местном продуктовом магазине, магазине натуральных продуктов или на азиатском рынке. Если они есть в наличии, вы найдете их в разделе с корнем имбиря и другими свежими продуктами.

Садоводы очень успешно использовали купленную в магазине куркуму для выращивания новых растений, но вам следует быть осторожными, покупая органические корневища. Неорганическую куркуму можно обрабатывать химическими веществами, которые препятствуют прорастанию, а это значит, что она, скорее всего, вообще не вырастет для вас.

Другой, а иногда и лучший вариант — заказать корневища семян куркумы в Интернете. Я обычно так и делаю.

Сорта куркумы

Хотя в магазинах можно встретить только один стандартный корень куркумы, на самом деле существует несколько разных разновидностей.То, что вы можете получить, в основном зависит от наличия, но есть несколько вариантов, на которые стоит обратить внимание:

• «Red Hawaiian» — Стандартный сорт апельсинов, который хорошо растет, отличается хорошей урожайностью и слегка сладковатым вкусом.
• «Индира желтый» — Ярко-желтый сорт, обладающий сильным вкусом и созревающий быстрее, чем другие сорта. Отлично подходит для приготовления пищи.
• «Белое манго» — Уникальная куркума с беловатыми корнями и вкусом, похожим на зеленое манго.Лучше всего подходит для варки и маринования.

Каждый сорт имеет немного разные вкусовые качества и особенности роста, что может быть интересно исследовать и экспериментировать. Но если вы хотите выращивать куркуму в основном из соображений здоровья, выбирайте апельсиновый сорт, потому что он, как правило, имеет самое высокое содержание куркумина.

Для более быстрого сбора урожая ищите проросшие корневища куркумы, доступные в Интернете у продавцов Etsy и других независимых производителей.

Как сажать и выращивать куркуму

Когда и где сажать

Спланировать, когда сажать куркуму, просто. Вам просто нужно рассчитать за 10 месяцев до первых осенних заморозков.

В более мягком климате это может означать дату посадки в марте для сбора урожая в декабре. Во многих более холодных регионах это будет означать посадку в декабре или январе (в закрытом помещении) для сбора урожая в сентябре или октябре.

Что касается места произрастания, куркума предпочитает солнечные лучи, но в жарком и сухом климате получит пользу от полуденной тени. Он любит много воды, но может гнить в сырой почве, поэтому выберите участок или почву для горшков с хорошим дренажем.

Ткань для теней — это простой способ обеспечить тень, если ваша температура постоянно превышает 90 ° F. Люди также используют зонтики для патио, чтобы обеспечить тень для растений, но они стоят дороже, чем тент, если у вас их еще нет.

Если вам интересно использовать укрытия, такие как удлинители сезона, укрытия для рядов и ткань для теней, посмотрите книгу Никки Джабура Growing Under Cover. Она подробно описывает различные способы выращивания под навесом в любое время года для более продуктивного сада.Книга свежая, современная и наполнена прекрасными фотографиями.

В саду куркума хорошо себя чувствует на солнечных грядках с компостом или другим органическим веществом, добавленным в почву. Поскольку цветы декоративны, вы также можете посадить куркуму среди декоративных растений как часть вашего ландшафта. Цветки похожи на цветы имбиря и могут быть розовыми, желтыми или белыми.

В регионах с более коротким летом куркуму нужно выращивать в контейнерах.

Выбирайте широкие емкости глубиной около 10 дюймов с широким отверстием. Куркума растет сбоку, поэтому обеспечьте ей площадь поверхности, а не чрезмерную глубину. Корневища куркумы — это не морковь!

Винные бочки и другие емкости большого диаметра — лучший выбор. Тканевые мешки для выращивания растений могут быть хорошим выбором. Тканевые мешки для выращивания растений помогают корням вашего растения дышать, а вода не скапливается в контейнере. Стоячая вода — это заклятый враг корнеплодов, поскольку она делает их более подверженными гниению.

Если вы используете контейнер из твердого материала, например, пластиковый, пластмассовый или терракотовый горшок, убедитесь, что в нем есть сливные отверстия. В противном случае просверлите дренажные отверстия перед посадкой.

Почва стандартного качества с добавлением компоста идеально подойдет для ваших растений.

Подготовка корневищ

Перед посадкой ваши корневища, скорее всего, нужно будет разрезать на более мелкие кусочки, как если бы вы делали семенной картофель.

Если вы посмотрите на большое корневище куркумы, вы заметите, что оно очень похоже на руку с торчащими мизинцами. Некоторые корневища будут иметь выступы, которые меньше «пальцев», но оба представляют, где куркума прорастет при посадке.

Вы должны разрезать корневища острым продезинфицированным ножом на части с 2–3 пальцами или бугорками. Вы также можете отрезать сморщенные или нездоровые участки.

Когда ваши части будут разрезаны, оставьте их в безопасном, сухом и темном месте, пока раны не заживут корками. Итак, они готовы к посадке!

Посадка корневищ

Когда все семена куркумы подготовлены, их можно посадить, когда придет время.

Посадите каждое отдельное семенное корневище примерно на 2-4 дюйма глубиной и разместите их на расстоянии не менее 4-6 дюймов друг от друга. Чем больше интервал, тем лучше урожай. Исследование, проведенное на Окинаве, показало, что посадка корневищ на расстоянии 30 см по треугольной схеме дает наилучшие урожаи.

Поместите их в почву маленькими пальцами или бугорками вверх, , так как именно здесь будут расти ростки.

Засыпьте корневища почвой и аккуратно закрепите их руками. Затем тщательно полейте водой.

Если вы выращиваете в контейнерах в помещении, поместите контейнеры с растениями и поливом в теплое и защищенное место. (пока не беспокойтесь о свете). По данным Университета Вермонта, куркума должна находиться в комнате с температурой 70–80ºF, пока она не прорастет. Поскольку зимой в вашем доме, вероятно, не так тепло, подумайте о том, чтобы поставить контейнер на коврик для посева, чтобы согреться. Пусковые маты для семян на удивление доступны по цене и очень полезны.Обязательно выберите тот, который достаточно велик для вашего горшка. Вы можете удалить коврик, как только увидите ростки.

VIVOHOME 20W Водонепроницаемый нагревательный коврик для рассады для начала размножения семян и …

• ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕПЛОВОЙ МАТ — Обеспечьте вашим сеянцам более теплые условия для ускорения прорастания, повышения успешности и увеличения скорости роста; A …
• ПРОЧНЫЙ И НАДЕЖНЫЙ — Изготовлен из прочного ПВХ, устойчивого к износу и истиранию; Соответствует стандартам МЕТ; многослойная структура…
• СИСТЕМА СТАБИЛЬНОГО ОТОПЛЕНИЯ — Автоматически нагревает корневую зону на 10-20 ℉ (5-11 ℃) выше температуры окружающего воздуха, что увеличивает урожайность саженцев …

Уход за куркумой

Куркума может прорасти долго, так что наберитесь терпения и не отчаивайтесь, если кажется, что что-то не происходит! Одна соседка сказала мне, что она собиралась выбросить свой контейнер после нескольких недель ожидания, когда она , наконец, заметила, что появляются ростки.

Посаженные в землю корневища могут прорасти до 4-5 месяцев (в зависимости от того, насколько теплая почва), хотя в помещении они могут прорасти раньше. Просто держите почву от полного высыхания (без чрезмерного полива), пока не увидите, как растения пробиваются сквозь почву.

Если вы выращивали куркуму в помещении, обеспечьте хороший источник света, когда она прорастет. Хотя общепринятый совет гласит, что нужно размещать растения в окне, выходящем на юг, в большинстве домов на самом деле не хватает оконного света для цветущих, счастливых растений. Возможно, вы захотите дополнить его светодиодной лампой для выращивания растений.

Клипса на лампу для выращивания — это простой и доступный способ обеспечить здоровье куркумы. Я успешно использовал эти прикрепляемые светильники для выращивания небольших и молодых растений. Зажим на удивление мощный, а гусиная шея довольно хорошо удерживается на месте. Поместите куркуму в самое солнечное окно и используйте ее для дополнительного освещения.

Grow Light для комнатных растений — модернизированная версия 80 светодиодных ламп с Full…

• Эффективная комбинация светодиодов: Эта светодиодная лампа включает 80 эффективных светодиодов для выращивания растений (36 красных, 16 синих и 28 полного спектра). Он соответствует …
• Модернизированный таймер автоматического включения / выключения: лампы для выращивания растений оснащены функцией кругового таймера памяти, позволяющей автоматически включать / выключать каждый день в соответствии с …
• 10 режимов диммирования: наши лампы для выращивания имеют 10 диммирований режимы для различных стадий роста растений. Имеет 10 уровней интенсивности света и 3…

Вы можете выносить горшки на улицу, когда температура достигает 60 ° F или выше. Ваши растения не начнут расти, пока температура не достигнет 70 ° F, поэтому не торопитесь.

Не забывайте постепенно переводить комнатные растения на улицу, вынимая их сначала на несколько часов в день, а затем постепенно оставляя на открытом воздухе. Этот процесс называется отверждением. Да, это своего рода неприятность, но она помогает обеспечить здоровье и успех вашего растения.Узнайте больше о закаливании в этом руководстве по подготовке рассады к пересадке.

Как только растения вырастут и начнут расти, нужно поливать их регулярно, но не настолько, чтобы почва стала сырой. За неделю или две до сбора урожая можно прекратить полив и дать почве просохнуть.

Вносите разбавленное жидкое удобрение или компостный чай каждые несколько недель в течение лета, чтобы сохранить растения здоровыми. Удобрение с медленным высвобождением также подойдет и может применяться каждые несколько месяцев. Червячные отливки — отличное натуральное удобрение с медленным высвобождением, которое не обожжет ваши растения.

Другие натуральные удобрения, которые следует рассмотреть, включают продукты Neptune’s Harvest и Fox Farms.

Распространенные вредители и проблемы куркумы

Серьезные вредители и болезни не являются обычным явлением при выращивании куркумы, особенно если вы начинаете с корневищ хорошего качества.

Две из самых серьезных проблем, с которыми обычно сталкиваются садоводы, — это холодная погода и чрезмерный полив. Куркума может быть чувствительной к температурам ниже 50 ° F, и для хорошего роста и плодоношения требуется постоянная температура 70-х годов.

Чрезмерный полив растений или их слишком близкое расположение — это рецепт от корневой гнили и грибковых заболеваний. Обеспечьте им хорошую циркуляцию воздуха, хорошо дренированную почву и умеренное количество воды, чтобы они были счастливы.

Вопреки распространенному мнению, укладка гравия на дно контейнера не улучшает дренаж, а , а не . Хотя я не согласен со всеми сообщениями Роберта, сайт «Мифы о садах» прекрасно разбирается в том, почему гравий в горшках может сделать вашу почву более влажной, а не меньше. Обязательно ознакомьтесь с его постом, если хотите узнать больше с полезными диаграммами.

Как собирать куркуму

Вы сможете сказать, что куркума готова к сбору урожая, потому что листья начнут становиться желто-коричневыми и засыхать. Если это произойдет в течение 8-10 месяцев после посадки, можно приступить к выкопке корневищ.

Куркума, выращенная в контейнерах, особенно удобна для сбора урожая.

Все, что вам нужно сделать, это опрокинуть контейнеры на брезент и вытащить растения, почву и все такое. Затем вы можете руками рассортировать грязь и найти спрятанные там корневища куркумы. Осторожно удалите их все, и ваш урожай готов!

Если ваши растения находятся в земле, вам нужно с помощью лопаты осторожно копать по кругу вокруг растений, чтобы рыхлить почву. Затем вытащите растения, если они появятся, или выкопайте лопату под каждым из них и вытащите их.

Не пытайтесь вытащить корневища, хватаясь за стебли и дергая их. Стебли, вероятно, просто отломятся.

Как только растения вырастут, снимите корневища со стеблей и компостируйте листья.

Примечание : если вы выращиваете куркуму как многолетнее растение, вам нужно собрать только несколько корневищ, а остальные пересадить, чтобы вернуться в следующем году.

Советы по хранению куркумы

После сбора урожая аккуратно смахните грязь с корневищ и срежьте каждое из стеблей. Вы также можете обрезать длинные тонкие корни, выходящие из корневищ. Затем оставьте их где-нибудь в тепле и укрытии, чтобы они высохли.

Когда кожура полностью высохнет, куркуму лучше всего хранить в холодильнике или заморозить. Корневища также можно хранить в прохладном, темном и сухом месте, упаковав в такую ​​среду, как опилки или торфяной мох.

Вы можете использовать свежую куркуму для приготовления пищи или сделать рецепт, укрепляющий здоровье, но вы также можете подумать о том, чтобы сохранить несколько корневищ, чтобы посадить их в следующий раз. Придет время снова сажать растения через несколько месяцев после сбора урожая, а пока вы можете держать их в прохладном и темном месте.

И теперь, когда вы знаете, как сажать, выращивать и собирать куркуму, вы можете поддерживать рост растений, сажая свои собственные корневища каждый год, создавая очень устойчивый сад!

Популярные летние овощи и зелень

Узнайте, как выращивать популярные овощи и травы на заднем дворе или в контейнерном саду, с помощью этих подробных руководств по выращиванию овощей.

Откройте для себя самые простые в выращивании овощи для начинающих, чтобы у вас был здоровый и успешный сад.

Продолжить чтение

Ознакомьтесь с этими обязательными советами по выращиванию желтой тыквы и распространенными ошибками и проблемами при выращивании кабачков.

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать и консервировать вкусные помидоры черри.

Продолжить чтение

Кабачки — must-have летнего сада.Узнайте, как посадить их в компаньоны, чтобы сделать сад более здоровым и продуктивным.

Продолжить чтение

Одно растение базилика может дать вам достаточно для еды в свежем виде и сушки домашнего базилика на всю зиму, когда вы узнаете, как правильно собирать базилик.

Продолжить чтение

Одно растение петрушки может обеспечить вам обильный урожай в течение всего сезона … если вы знаете, как правильно его собирать.Узнайте, как собирать петрушку, из этого подробного руководства и видео!

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать помидоры и как узнать, когда они готовы к сбору, даже если они различаются по цвету семейной реликвии.

Продолжить чтение

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм и сельскохозяйственных музеев живой истории, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы она могла лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натурального ухода за кожей.

Куркума — обзор | Темы ScienceDirect

Куркума

Куркума, еще одна важная специя, также получают из подземной части растения, то есть стебля. Это растение родом из Юго-Восточной Азии, широко культивируется в Индии, Шри-Ланке, Индонезии, Китае, Тайване, Перу, Гаити и Ямайке, из которых Индия является самым крупным экспортером.

Куркума получают из корневищ Curcuma domestica Val.(син. C. longa L.), также член семейства Zingiberaceae. Растение представляет собой прочное многолетнее травянистое растение с коротким стеблем и кистевидными листьями. Корневища коричневато-желтого цвета состоят из центральной выпуклой части с множеством пальцевидных боковых отростков. Хотя характерное желтое вещество распределено по всему растению, оно сильно сконцентрировано в корневище. Есть несколько разновидностей куркумы, которые различаются по названиям местности, в которой они выращиваются.Считается, что куркума, выращиваемая на холмах, более высокого качества, чем куркума, выращенная на равнинах. Даже тот же сорт, который выращивают на равнинах и на холмах, демонстрирует явные различия в качестве и урожайности (см. , рис. 3, ).

Рисунок 3. Пряности и ароматизаторы: корневище куркумы ( Curcuma domestica ).

Выращивание куркумы требует жаркого и влажного климата, обильного водоснабжения и хорошо дренированной почвы. Его можно успешно выращивать на рисовых полях на приподнятых грядках, недоступных для стоячей воды.Обычно его чередуют с раги (злаковые травы, выращиваемые в Африке и Азии), рисовым рисом и сахарным тростником. Его редко выращивают как чистую культуру и обычно выращивают в смеси с клещевиной, кукурузой, раги, луком, баклажаном и помидорами. Растения хорошо развиваются на частично затененных участках, но тень отрицательно сказывается на урожайности.

Куркума является хорошим хозяином для многих патогенных микроорганизмов и насекомых-вредителей. Гниль корневища и пятнистость листьев, вызываемые в основном Taphrina maculans Butler, являются серьезными болезнями куркумы.В качестве лечебного средства было предложено использование бордосской смеси или любого другого неметаллического фунгицида.

Урожай готов к уборке примерно через 9–10 месяцев, когда нижние листья пожелтеют. Корневища аккуратно выкапывают ручками. Затем обрезают листовые верхушки и удаляют корни. Приставшие частицы почвы удаляют резким встряхиванием или растиранием, а затем корневища тщательно промывают водой, складывают небольшими кучками, покрывают листьями куркумы и оставляют для обезвоживания.Затем пальцы и луковицы (или материнские корневища) отделяются и лечатся отдельно.

Сушка куркумы включает кипячение или пропаривание свежих корневищ в воде с последующей сушкой и полировкой. Корневища варят 45–60 мин на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем корневища охлаждают и раскладывают сушиться на солнце. Кипячение корневищ в очень разбавленных растворах (0,05–0,1%) слабой щелочи изменяет цвет сердцевины корневища до желтого желто-оранжевого цвета.Продолжительность варки заметно влияет на цвет и аромат конечного продукта. После закипания корневища сушат на солнце 10–15 дней. Сушка на солнце вызывает эффект отбеливания поверхности. После высыхания корневища становятся довольно твердыми и ломкими и ломаются с металлическим звуком. Сушка сопровождается полировкой, которая включает в себя очистку внешней кожи, корешков и прилипших частиц почвы, а также выравнивание корневищ. Полировка производится вручную или в механических барабанах.Высушенную куркуму покрывают суспензией порошка куркумы в процессе полировки, чтобы придать корневищам лучший цвет.

Вылеченные корневища хранят в ямах, вырытых на возвышенности. Дно и боковые стороны этих ям выстланы Saccharum spontaneum (широко известным как трава Rellu) и циновками из пальмиры. Ямы после заполнения засохшей куркумой засыпают циновками, травой и, наконец, землей. Срок хранения продукции — год. Куркума также хранится на складах в мешках-мешках.

Красящее вещество куркумы представляет собой желтоватый кристаллический куркумин, который можно экстрагировать из порошка либо прямой экстракцией растворителем, либо экстракцией щелочью с последующим осаждением кислотой.

Куркума в основном используется для приготовления домашних кулинарных изделий и является важным компонентом порошка карри. Куркума также используется в качестве красителя в текстильной, пищевой и фармацевтической промышленности. В индийской системе медицины куркума в некоторой степени используется как желудочное средство (т.д., стимулирующие аппетит или способствующие пищеварению), тонизирующее средство и очиститель крови. Сок свежего корневища используют как противопаразитарное средство при многих кожных заболеваниях. Масло куркумы, полученное путем дистилляции из сушеного корневища, проявляет антисептические свойства.

Тропический сад: как вырастить куркуму

Я не уверен, почему куркума не так популярна, учитывая, что выращивание собственных продуктов, тайская еда и проекты «сделай сам» в моде. Curcuma longa — это тропическое корневище с интригующим прошлым, которое прекрасно смотрится в саду и на столе.Все растение съедобно; корни варят, сушат и измельчают, чтобы получить порошок куркумы, листья делают пленку для рыбы, приготовленной на пару, и даже цветы можно есть как экзотически красивый овощ, как салат с пинком. О, и я упоминал, что выдача себя за куркуму в Индии считается преступлением?

Почему вы должны выращивать куркуму

Прежде всего, его большие ребристые листья создают пышный и тропический вид в любом саду, а в северном климате он легко перекапывается и перезимовывает.Это было самое крепкое и надежное растение в моем саду: одно корневище увеличилось до сотен за несколько лет без каких-либо усилий с моей стороны. Большие зеленые и белые соцветия, расположенные между листьями, прекрасны как в качестве срезанных цветов, так и в саду. Помимо привлекательности в качестве садового растения, Curcuma longa также невероятно полезен в доме и на кухне.

Это может быть один из самых здоровых продуктов в мире; настолько полезен, что я без колебаний назвал бы это чудодейственным препаратом.Он не только содержит здоровую порцию железа и марганца, но и зарекомендовал себя как средство для лечения рака, предотвращая и уничтожая раковые клетки. Куркумин, активный ингредиент куркумы, фактически снижает уровень холестерина, работая в тандеме с печенью, чтобы удалить вредный холестерин из организма.

Антисептические и антибактериальные свойства куркумы делают ее полезной для очистки и лечения ран, а ее противовоспалительные свойства позволяют лечить артрит, псориаз, головные боли и даже тромбы! Думайте об этом как о мотрине, но без вредных побочных эффектов.Ни одно из этих преимуществ для здоровья не является новым для жителей Южной Азии, которые выращивают это растение и используют его более пяти тысяч лет как для лечения болезней, так и для того, чтобы побаловать себя вкусным карри.

Несмотря на то, что куркума считается одним из самых здоровых продуктов питания в мире, она, вероятно, наиболее широко используется в качестве красителя. Вы видите куркуму каждый день в качестве пищевого красителя в горчице, маргарине, курином супе или где-нибудь еще, где требуется золотистый цвет, но ее также можно использовать для окрашивания пасхальных яиц, сари или даже кожи.Если вы когда-либо случайно окрашивали скатерть или кухонное полотенце порошком куркумы, вы уже были знакомы с его эффективностью. Я даже использовал некоторые маленькие корневища как своего рода мелок для тротуаров или мел!

Тот факт, что куркума и желтая, и пряная, дала ей неудачное прозвище «индийский шафран» за то, что она используется в качестве замены или подделки гораздо более дорогой специи, шафрана. Это не значит, что шафран лучше куркумы; это просто другое! Куркума имеет свой уникальный аромат; теплый, острый и землистый, совсем не похожий на шафран.Шафран собирают из рылец Crocus sativus и уже тысячу лет используют (почти так же долго, как куркума) в Европе и Центральной Азии, но теперь он в основном используется для испанских блюд, таких как желтый рис.

Тем не менее, смеси желтого риса, продаваемые в продуктовом магазине, сделаны с большим количеством куркумы и почти без шафрана. Даже Махатма «Шафран желтый рис» называет куркуму одним из главных ингредиентов шафранового ароматизатора, а за настоящим шафраном следует только диоксид кремния, используемый для предотвращения слеживания.Удивительно, что выдать куркуму за шафран в наши дни с такой легкостью, особенно если учесть, что в средневековые времена Германии преступников казнили; сожжены заживо или похоронены вместе с незаконными специями в соответствии с кодом сафраншу. Статья в Times of India выглядит как репортаж об аресте с наркотиками, пока вы не поймете, что контрабанда на самом деле представляет собой рисовую шелуху и плохую куркуму, а не метамфетамин и кокс.

Листья Curcuma longa, крупный план

Как вырастить куркуму

Вырастить это чудо-лекарство не может быть проще, и любой может вырастить самостоятельно при условии, что он получает достаточно влаги. Curcuma longa — это естественно лиственные растения с осени до поздней весны, что значительно облегчает перекопку и перезимовку. Вы можете купить его на Ebay, выполнив поиск по запросу Curcuma longa , но я купил его как «скрытый имбирь». Есть разные виды скрытого имбиря, но только корневища Curcuma longa , Curcuma zedoaria и Curcuma aromatica следует выращивать как специи.

Куркума в саду

Влага, солнце и почва

Куркума справится со всем, что вы на нее бросите, вернувшись после засухи и преодолев наводнения.Моя растет в сухой тени под карнизом дома, а также на постоянно сырой почве. Садовая литература скажет вам, что для этого нужна влажная и хорошо дренированная почва, но он растет в глине и навозе у меня на заднем дворе, как сорняк. Куркума может расти на полном солнце, но только в том случае, если почва остается постоянно влажной. В противном случае обеспечьте полуденный оттенок. Если растение подвергнется стрессу из-за засухи или слишком много солнца, листья будут вялыми, а кончики сгорят.

Климат

Садоводы в зонах с 7b по 11 могут выращивать куркуму в земле зимой в период ее покоя.Все остальные могут просто выкопать корневища осенью и хранить их на зиму в прохладном месте. Я видел несколько источников, в которых ошибочно утверждается, что куркуму можно выращивать только в тропиках, но любой может вырастить ее, пока корни не замерзнут.

Посадка и перезимовка

Сажайте куркуму весной, когда минуют все опасности заморозков, или в северном климате высаживайте ее в контейнере. Складчатые листья в идеальных условиях в конечном итоге станут перьями высотой четыре фута, а летом между листьями появятся зеленые и белые шишки желтых цветов.После того, как стебель отцветет, срежьте его до земли, чтобы стимулировать новый рост. К поздней осени листья начнут опадать и желтеть. Обрежьте их, если хотите, или дайте им умереть естественным путем.

К северу от зоны 7b выкопайте корневища осенью, промойте излишки почвы с помощью шланга и насадки, отрежьте мягкие и гниющие части и дайте корневищам высохнуть на воздухе, прежде чем хранить их в сухом торфе или опилках до весны. Периодически проверяйте их на наличие гнили или вредителей.

Куркума находится слева и посередине, вместе с некоторыми другими корневищами.

Обработка

Я не нашел общепринятого метода приготовления порошка куркумы, но общее мнение, кажется, таково:

1. Тщательно очистите корневища
2. Прокипятите корневища в течение 45 минут.
3. Снимите кожуру
4. Сушите в тени не менее недели
5. Разбейте корневища молотком
6. Измельчите корневища с помощью ступки с пестиком или кухонного комбайна

Опять же, я не сам уже делал это, но скоро планирую попробовать.Если у вас есть рецепт, поделитесь, пожалуйста!

Если вы не можете найти куркуму, очень легко вырастить съедобный имбирь из корней, найденных в продуктовом магазине. Вот мой учебник!

Также, Как вырастить маракуйю из оставшихся семян
и Как вырастить корень имбиря из продуктового магазина.

.

.