Кукуруза неспелая: Кукуруза моложе молодой. простейший рецепт и вкусное блюдо из серии «за уши не оттянешь»

Кукуруза моложе молодой. простейший рецепт и вкусное блюдо из серии «за уши не оттянешь»

Пошаговый рецепт приготовления

Эпиграф: «А чего так сразу смутился? Я просто спрашиваю… Хо­рошо, другой вопрос: колоски в трудные годы воровал с кол­хозных полей?» — Шукшин, «Калина красная».

Сейчас время не такое трудное, да вот полей колхозных мало осталось. И в этом смысле украсть с них колосок сложно, поскольку сначала надо поле найти, а потом колосок на нём.

Итак, ранним утром нёсся я в село с совершенно неотложными намерениями на красном «Форд Транзите» мимо объятных кукурузных полей неясной собственности, когда вспомнил эту бессмертную фразу. А возможность претворить её в жизнь пришла на ум после того, как увидел не очень-то и крадущегося дядьку с ворохом уворованной кукурузы.

Пионерский опыт немедленно призвал не отставать от него, а комсомольский опыт предложил догнать и перегнать. Итак, уже через пару часов на обратном пути в город я легко стал счастливым обладателем десятка совершенно недозрелых кукурузных початков.

Честно говоря, до этого мне и в голову не приходило, что столь молодая неспелая кукуруза может на что-нибудь сгодиться, но десяток початков в машине предстояло как-нибудь использовать…

Долго сказка сказывается, но скоро дело делается. Придумал интересный рецепт, о котором пока не приходилось слышать, а уже вечером осуществил и выставил. Даже не искал подобный на сайте.

«Значить», как говорит моя Доченька, «значить», дело будет так… Разрешите продолжить в приказном тоне?

Недозревшие початки кукурузы очистить и уложить в стандартный (25х38 см, или 10″х15″) пакет для запекания, добавить сливочное масло и поместить в микроволновую печь на максимальный режим на 15-20 минут.

Конец рецепта! Всё, уважаемые дамы и господа. Получилось очень вкусное блюдо. Прежде чем опубликовать, я готовил его дважды, поэтому сразу уточню — запекайте только с маслом, не надо солить, не добавляйте соусов. Если что, потом, по вкусу. Время приготовления сильно зависит от массы кукурузы, но не передерживайте её, а то подгорит. Увидите, что «выпила» всё масло — готова.

Понятно, что съедается руками и, в отличие от вызревшей кукурузы, целиком — и зерна, и початки. Заранее предупредите домашних, что на всех не хватит… Сколько бы Вы её ни приготовили.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

На нескольких пошаговых снимках виднеются народные кулинарные изыски — острый перец свежий и молотый, соевый соус. Кто-то ещё и посолит, кто-то посыплет аджиномото. Только поставьте на стол всё заранее! Уверяю, начнёте есть — уже не вспомните, просто от такого вкуса обо всём забудете.

Как определить, что кукуруза уже созрела

Для того чтобы использовать кукурузу в пищу или для приготовления попкорна необходимо знать, когда созревает культура. Самые вкусные зерна у полностью созревшей кукурузы, поэтому стоит разобраться в сроках ее созревания.

Как понять, что кукуруза созрела?

Чтобы разобраться с тем, как определить что кукуруза созрела, необходимо учитывать следующие факторы:
1. Период созревания выращиваемого сорта;
2. Климатические особенности и погодные условия;
3. Сроки посадки растений.

К тому же немалую важность занимает дальнейшее использование кукурузы. Например, если початки будут использоваться для приготовления попкорна или для заготовки посевного материала, то для сбора лучше подходит период биологической зрелости растения. Если кукуруза будет употребляться в пищу в сыром, вареном или в консервированном виде, то для этого используются плоды достигшие молочной спелости. Каждая отдельная стадия зрелости будет описана ниже.

Советуем прочитать статью о том, как выращивать сахарную кукурузу

Как определить, что уже пора собирать урожай кукурузы?

Важным элементом того, как определить что початки кукурузы созрели, является определенный этап созревания.Когда наступает молочная зрелость, листья укутывающие початок еще зеленые, с трудом отделяются. Кисти на краях початков только начинают темнеть и имеют светло-коричневый оттенок возле самых кончиков. Зерна кукурузы в это время мягкие и сочные, имеют белый или бледно-желтый цвет. Если надавить на зерно, можно увидеть белые жидкие образования.

При биологической зрелости листья на початках высыхают и внешне напоминают пергаментную бумагу. Кисточка полностью становится темной, коричневого цвета. Зерна твердеют, приобретают желтый, медовый или оранжевый цвет. При нажатии, зерно не выделяет сок, имеет плотную структуру.

При биологической зрелости листья на початках высыхают и внешне напоминают пергаментную бумагу. Кисточка полностью становится темной, коричневого цвета

Как определить, что пора собирать початки для использования в пищу

В период молочного созревания початки наливаются и под собственной тяжестью отклоняются от стебля, занимают горизонтальное положение. Первыми созревают початки находящиеся ближе всего к верхушке растения, их следует собирать раньше остальных. Плод должен быть полностью заполнен зернами, иметь округлую форму. Спелая кукуруза легко отделяется от растения руками, без применения режущих приспособлений.

Початки созревшей кукурузы

Когда и как нужно собирать кукурузу для заготовки семян.

Для того, чтобы использовать кукурузу как будущий посадочный материал, следует подождать, пока стебли и листья полностью высохнут. В это время початки легко отламываются от стебля. Когда кукуруза будет собрана, следует удалить листья с початков и поместить ее в прохладное место на 1 месяц для полного созревания. Когда зерна хорошо просохнут, их следует разделить и поместить в пластиковую или стеклянную емкость, герметизировать. Хранить посевной материал следует в темном, прохладном месте.

Видео-совет:как определить, что кукуруза уже созрела

Поделиться «Как понять, что кукуруза созрела?»

Лучшие рецепты с кукурузой Летние блюда

В теплый сезон созревает сладкая сочная кукуруза. Этот летний овощ можно готовить по-разному: в початках или зернах, с листьями или без, жарить на гриле, запекать или варить — кукуруза будет вкусной в любом виде.

Идеальная кукуруза в початках на гриле с зелёным сливочным маслом

Рецепт Бобби гарантирует идеально поджаренную на гриле кукурузу в початках. Дополните блюдо двумя видами сливочного масла: одно с зеленью, другое со специями и чесноком.

Рецепт: Идеальная кукуруза в початках на гриле с зелёным сливочным маслом

Жареная кукуруза «Конфетти»

Используйте лучшую летнюю кукурузу в рецепте от Айны Гартен. Приготовьте зерна вместе с луком и сладким перцем, затем перемешайте со свежей зеленью.

Рецепт: Жареная кукуруза «Конфетти»

Салат из жареной на гриле кукурузы и фасоли

Соедините кукурузу, фасоль и свежие овощи в красочном салате. Подчеркните вкус пикантной заправкой от Валери Бертинелли с острым соусом и соком лайма.

Рецепт: Салат из жареной на гриле кукурузы и фасоли

Жареная кукуруза в початках с лаймовым сливочным маслом

Тайлер Флоренс замачивает кукурузные початки в воде перед тем, как помещать на горячий гриль. Кукуруза будет готова, когда станет мягкой на ощупь. Снимите ее с гриля, аккуратно отделите листья, отогнув сверху вниз, и удалите шелковистые рыльца. Завяжите листья в узел на каждом початке, чтобы удобно было за них держаться. Обваляйте початки в сливочном масле с лаймом и сыре кесо фреско, а затем посыпьте домашней смесью специй с порошком чили анчо.

Рецепт: Жареная кукуруза в початках с лаймовым сливочным маслом

Салат с черной фасолью и кукурузой

Гай готовит сытный летний салат из сладкой кукурузы на гриле с черной фасолью и другими овощами.

Рецепт: Салат с черной фасолью и кукурузой

Салат из свежей вареной кукурузы

Айна любит готовить этот салат в сезон кукурузы. Погружая слегка отваренную кукурузу в ледяную воду, вы не только останавливаете процесс готовки, но и сохраняете красивый желтый цвет.

Рецепт: Салат из свежей вареной кукурузы

Кукуруза по-мексикански (стрит-фуд)

Кукуруза-гриль от Санни Андерсон вдохновлена уличной едой, подаваемой в Сан-Антонио. Поджаренные початки смажьте смесью из майонеза, порошка чили и чеснока.

Рецепт: Кукуруза по-мексикански (стрит-фуд)

Салат из сырой кукурузы с помидорами

В этом легком салате летняя кукуруза и помидоры проявляют себя как нельзя лучше.

Рецепт: Салат из сырой кукурузы с помидорами

Разобранная кукуруза по-мексикански

В этом рецепте ингредиенты для традиционной кукурузы по-мексикански (элоте) смешиваются в виде салата.

Рецепт: Разобранная кукуруза по-мексикански

Кукуруза в початках в духовке

Запеките свежую кукурузу прямо на решетке духовки, не снимая листьев — это простой гарнир из одного ингредиента.

Рецепт: Кукуруза в початках в духовке

Салат из кукурузы на гриле с лаймом, перцем чили и сыром котиха

Бобби поджаривает кукурузу на гриле в листьях, чтобы она не подгорела. Затем он достает зерна и перемешивает их с сыром котиха, соком и цедрой лайма, порошком чили анчо и крем-фрешем.

Рецепт: Салат из кукурузы на гриле с лаймом, перцем чили и сыром котиха

Кукуруза в початках с перцем халапеньо и лаймом

Рэйчел Рэй натирает кукурузу-гриль острым сливочным маслом с лаймом, чесноком и паприкой для несложного гарнира в мексиканском стиле.

Рецепт: Кукуруза в початках с перцем халапеньо и лаймом

Папарделле с кукурузой и помидорами черри

Быстрый соус к пасте насыщен вкусами лета: он делается из кукурузы с помидорами.

Рецепт: Папарделле с кукурузой и помидорами черри

Панцанелла с жареной кукурузой

В традиционную панцанеллу добавляются вкусы латиноамериканской кухни. Чтобы блюдо было полезным, используйте множество свежих овощей и цельнозерновой хлеб, а для придания жгучести не удаляйте семена из перца чили.

Рецепт: Панцанелла с жареной кукурузой

Летний кукурузный салат

Основа этого простого салата — свежая кукуруза и помидор.

Рецепт: Летний кукурузный салат

Варёная кукуруза в початках с пармезаном

Добавьте к сочной сладкой кукурузе легкий оттенок вкуса умами: пока она еще горячая, соедините ее со смесью из пармезана, чеснока и оливкового масла.

Рецепт: Варёная кукуруза в початках с пармезаном

Чаудер с кукурузой и сыром в хлебных чашах

Ри Драммонд делает этот сытный суп особенным, добавляя в него нежный сыр Монтерей и острый сыр Джек. Они прекрасно плавятся и дополняют сладкую кукурузу. Для сытного блюда подавайте суп в «чаше» из хлеба.

Рецепт: Чаудер с кукурузой и сыром в хлебных чашах

Уличный фаст-фуд: индийский кукурузный салат

Это одно из популярнейших и одновременно самых простых блюд из категории уличной еды в Индии. Кукурузу медленно обжаривают в початках на горячих углях, приправляют солью, кайенским перцем и свежим соком лайма. Блюдо очень похоже на кукурузу по-мексикански (элоте), которую смешивают с солоноватым нежным сыром котиха.

Рецепт: Уличный фаст-фуд: индийский кукурузный салат

Кукуруза в початках на гриле с чесночным маслом, свежим лаймом и сыром

Бобби поджаривает кукурузу на гриле, удалив рыльца и снова обернув початки листьями. Когда кукуруза будет готова, смажьте ее маслом с чесноком, посыпьте сыром котиха и выжмите сверху сок лайма.

Рецепт: Кукуруза в початках на гриле с чесночным маслом, свежим лаймом и сыром

Жареная кукуруза в початках по-мексикански

Тайлер смазывает кукурузу-гриль заправкой из майонеза, сметаны и кинзы, а затем посыпает сыром пармезан.

Рецепт: Жареная кукуруза в початках по-мексикански

Кукурузный хлеб из сливочной кукурузы

Альтон Браун говорит, что для приготовления этого хлеба со сливочной кукурузой нужна очень горячая чугунная сковорода. Подавайте хлеб в ней же, либо переверните на тарелку.

Рецепт: Кукурузный хлеб из сливочной кукурузы

Ризотто с кукурузой-гриль

В этом ризотто кукуруза играет две роли: початки используются для бульона, в котором Джеффри Закариан варит рис, а в самом конце добавляются жареные на гриле зерна.

Рецепт: Ризотто с кукурузой-гриль

Горячий кукурузный дип

Следуйте совету Триши Йервуд и используйте для этого рецепта банку мексиканской кукурузы. Вместе с нарезанными зелеными перцами чили эта кукуруза придаст теплому сырному дип-соусу яркий вкус.

Рецепт: Горячий кукурузный дип

Сальса из жареной кукурузы и фасоли с кукурузными чипсами из духовки

Красочная пикантная сальса от Сандры Ли очень вкусная в сочетании с хрустящими запеченными кукурузными чипсами.

Рецепт: Сальса из жареной кукурузы и фасоли с кукурузными чипсами из духовки

Острая кукуруза на гриле

Мелисса Де Арабиан придает кукурузным початкам яркий вкус: перед тем как жарить кукурузу на гриле в фольге, она покрывает ее сливочным маслом, смешанным с копченой паприкой и хлопьями красного перца.

Рецепт: Острая кукуруза на гриле

Запеканка из кукурузы в початках с болгарским и острым перцем

Для нежной запеканки от Ри используйте свежую сладкую кукурузу. Красный перец и халапеньо придают небольшую остроту и богатый аромат.

Рецепт: Запеканка из кукурузы в початках с болгарским и острым перцем

Летний салат с кукурузой гриль

Санни заправляет простой салат из кукурузы, лука и эндивия свежевыжатым соком лайма. Горький оттенок эндивия уравновешивает сладость кукурузы.

Рецепт: Летний салат с кукурузой гриль

Запеканка из кукурузы в початках

Доставая зерна из початков кукурузы, супруги Нили сохраняют вытекающий сок: в качестве натурального загустителя он добавляется к молоку, жирным сливкам и сыру чеддер.

Рецепт: Запеканка из кукурузы в початках

Кукуруза гриль в сливочном масле с чили, лаймом и сыром

Всего за 10 минут можно приготовить жареную на гриле кукурузу в мексиканском стиле, посыпанную сыром котиха и порошком чили с соком лайма.

Рецепт: Кукуруза гриль в сливочном масле с чили, лаймом и сыром

Теплый салат из кукурузы и зерен пшеницы

Крупу фарро (полбу) можно найти среди цельнозерновых круп в бакалее или в магазинах здорового питания (рядом с киноа). Но если не найдете, то используйте для этого простого летнего салата перловую крупу.

Рецепт: Теплый салат из кукурузы и зерен пшеницы

Кремовая кукуруза с перцем чили и лаймом

Это блюдо вдохновлено мексиканской элоте — кукурузой в початках, которую обычно жарят и смазывают сливочным маслом, майонезом и сыром. Полезный цельнозерновой гарнир в данной версии полон соблазнительных вкусов, а при использовании замороженной кукурузы им можно лакомиться круглый год.

Рецепт: Кремовая кукуруза с перцем чили и лаймом

Крамбл с кукурузой и сыром

Этот крамбл вдохновлен блюдом элоте (мексиканская жареная на гриле кукуруза, покрытая майонезом, порошком чили и соком лайма, которую подают в заведениях уличной еды). Летом он особенно вкусен, а кроме того, хорошо сочетается с курицей-гриль.

Рецепт: Крамбл с кукурузой и сыром

Кукурузно-тыквенный пудинг

Вкусный гарнир приобретает особенную нотку благодаря добавлению тыквы. Она не только придает яркий вкус и обогащает блюдо витаминами — нежная текстура тыквы приятно сочетается с хрустящими зернами кукурузы.

Рецепт: Кукурузно-тыквенный пудинг

Морган Л.Г. Лига ходеносауни, или ирокезов. Кукуруза.

02:01 am — Морган Л.Г. Лига ходеносауни, или ирокезов. Кукуруза. Сенека употребляют три разновидности кукурузы: белую (O-na-o’-ga-ant), красную (Tic’-ne) и белую кремнистую (Ha-go’-wä). Кукуруза является и была всегда их основным продуктом питания. Когда она поспевает, початки срывают, отгибают вниз листья и сплетают их в связки, около 20 початков в каждой. Затем они подвешиваются, готовые к употреблению. Белая кремнистая созревает первой и является излюбленным сортом для кукурузной каши; за ней — красная, она идет преимущественно для поджаривания и сушки; последней созревает белая — она более всего ценится у индейцев. Она идет на хлеб и занимает у них то же место, что пшеница у нас. Они лущат кукурузу руками и толкут ее в муку в деревянных ступах. Через два часа после того как зерно снято с початка, оно готово для еды в виде неквашеного хлеба. Сначала зерно шелушат, кипятя в в воде с золой; после того как шелуха сойдет с каждого зернышка, зерно тщательно промывают и измельчают в простую или крупитчатую муку в ступе, изображение которой читатель найдет на рис. 36. /мой не найдёт; ступа как ступа — OC/ Просеяв муку сквозь сито, чтобы отделить отруби и более твердые частицы, из нее делают хлебцы или лепешки около дюйма толщиной и шести дюймов диаметром, которые варятся в воде. Хлебом этого типа и продуктами охоты главным образом и питались индейцы с незапамятных времен. Обычай поджаривания кукурузы у красных рас имеет большую древность. В таком состоянии она, не портясь, сохраняется годами. Тайные хранилища или ямы для прожаренного зерна находят в различных частях страны. У ирокезов был обычай прожаривать зерно, чтобы сохранять его для домашнего употребления. Сенека практикуют это до сих пор. Для этой цели предпочитается красная кукуруза. Кукурузу срывают еще неспелой и поджаривают в поле на медленном огне, початки устанавливают стоймя в ряд. Она не обугливается и не чернеет, ее лишь поджаривают настолько, чтобы высушить влагу в каждом зерне. Затем кукурузу лущат и сушат на солнце. В таком виде она употребляется главным образом охотничьими партиями и для питания в дальних путешествиях. Так как объем и вес кукурузы уменьшается наполовину после обоих процессов, то переноска ее становится менее обременительной. Краснокожие редко устраивают склады зерна, чтобы сохранять его для отдаленных нужд. Поэтому возможно, что эти ямы с поджаренным зерном обязаны своим происхождением внезапному бегству обитателей, которые зарывали свою сушеную кукурузу скорее потому, что не могли унести ее, а не с целью обеспечить себя на случай неурожая. Существовал и другой способ заготовления впрок кукурузы в зеленом состоянии, столь же распространенный, как и первый. Зерна настругивали мелкими хлопьями и, пропекши их над огнем в сковородах или глиняных блюдах, подсушивали затем на солнце. В таком состоянии оно сохранялось для зимнего употребления. Из поджаренных зерен приготовлялось излюбленное блюдо. Зерна поджаривали вторично, после чего, смешав их с кленовым сахаром в пропорции 2:1, толкли в мелкую муку. Эту смесь брали с собой в мешке из медвежьей шкуры, и ею одной охотник питался в течение многих дней. Author: Морган Л.Г. Title: Лига ходеносауни, или ирокезов (М.: Наука, 1983). City, Year: США, 1851.

Вкусный початок. 5 необычных рецептов приготовления кукурузы | Полезные советы | ЕДА

В данный момент торговцы выставили на суд петербуржцев початки, привезенные из других регионов России, однако уже в ближайшем будущем в северной столице появятся плоды от поставщиков из Ленинградской области, где выращивание кукурузы очень развито.

От кваса до торта. 6 рецептов блюд из молодой свеклы >>

Большинство горожан ограничиваются в готовке кукурузы лишь традиционным способом, когда плод зернового растения долго томится в кастрюле, источая приятный запах, а после доведения до готовности обильно посыпается солью и подается к столу.

SPB.AIF.RU подобрал еще пять интересных рецептов приготовления початков кукурузы.

Початок в соевом соусе

Кукуруза – одно из самых древних культурных растений, существующих в мире. При раскопках в Мехико была найдена пыльца кукурузы, возраст которой 55 тысяч лет / Фото: globallookpress.com

 

Для реализации этого рецепта вам понадобится гриль и несколько початков зернового. Этот вариант приготовления был изобретен в Тайване, где кукуруза в соевом соусе давно продается на улицах в качестве фаст-фуда.

Итак, вам понадобится 6 початков кукурузы, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка соуса чили и 4 зубчика чеснока. Из этого количества ингредиентов у вас получится 4 порции.

Первое блюдо: 5 рецептов самых популярных холодных супов >>

Смешайте в небольшой миске соевый соус, соус чили и чеснок, пропустив его через давилку. Хорошенько перемешайте содержимое посуды. Далее выкладывайте початки на гриль и готовьте 10-15 минут, переворачивая их. Затем интенсивно смазывайте смесью кукурузу при помощи специальной кулинарной кисточки. Переворачивайте початки раз в 3-4 минуты и смазывайте их с разных сторон. Готовность кукурузы вы сможете определить по мягкости зерен. После этого горячим подавайте пикантное блюдо к столу.

Острая кукуруза в духовке

 

Молодая молочная кукуруза очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов. / Фото: globallookpress.com

 

Этот вариант идеально сочетается с мясом, поэтому такую кукурузу легко можно использовать в качестве гарнира.

На одну порцию потребуется: 1 початок кукурузы, 20 граммов сливочного масла, растительное масло и соль.

Перед тем, как готовить початок в духовке, его нужно немного поварить. Отметим, самое вкусное блюдо по этому рецепту получается, когда кукуруза молода и немного не доварена.

Меню сладкоежки: 5 необычных блюд из черники >>

Далее нарезайте початок на четыре части. Выложите кукурузу на противень и полейте растительным маслом. После этого хорошо измажьте маслом кусочки со всех сторон. Кукурузу отправляйте на гриль, где обжаривайте до корочки. Далее растопите растительное масло и полейте им каждый кусочек. После этого отправляйте кукурузу в духовку на пять минут. Готовьте при температуре 180 градусов.

Кукуруза, бекон и сыр

 

Кукуруза рекомендуется в диетическом питании при болезни печени, подагре, нефрите, эпилепсии / Фото: globallookpress.com

 

Перед рецептом, в который входит жареная на гриле кукуруза, привкус сыра и дымчатый запах бекона устоять невозможно.

Для реализации этого блюда вам понадобятся: 6 початков кукурузы, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка черного перца, 3 столовых ложки размягченного сливочного масла, 2 ломтика бекона, 120 граммов сыра Котиха или Фета. Из этих ингредиентов у вас получится 6 порций.

Разогрейте гриль до максимума. Очистите початки кукурузы и с помощью кисти смажьте оливковым маслом. Далее посыпьте початки черным перцем. Затем заверните каждую кукурузу в алюминиевую фольгу так, чтобы она покрыла початок в один слой. Обжаривайте в таком виде на гриле в течение пяти минут с каждой стороны. В общей сложности этот процесс должен занять у вас около 30 минут.

Как выбрать качественное оливковое масло? Самые полезные советы >>

Во время обжарки початков, приготовьте полосы бекона на сковороде на медленном огне. Готовый бекон выкладывайте на бумажный полотенца, чтобы стек жир. После этого нарежьте его на мелкие кусочки. Размягченное сливочное масло с беконом смешайте в миске. Измельчите сыр на большом блюде.

Когда кукуруза приготовится, дайте ей остыть в течение пяти минут. Далее смажьте початки смесью бекона и сливочного масла, а затем посыпьте измельченным сыром.

Кукуруза с соусом из меда и чили

 

Также крахмал необходим для формирования мышечных волокон, поэтому «налегать» на кукурузу нужно и тем, кто хочет увеличить свою мышечную массу и набрать массу тела / Фото: globallookpress.com

 

Этот рецепт сочетает в себе удивительные вкусы меда, кукурузы и молотого красного перца.

Для приготовления четырех порций вам нужно: 4 початка кукурузы в шелухе, 4 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 1/2 чайной ложки порошка чили и соль.

Разогрейте духовку до 170 градусов, после чего выложите кукурузу в шелухе на решетку и готовьте 35 минут. В это время займитесь соусом. В миске смешайте масло, мед и молотый красный перец. Кукурузу, после приготовления, достаньте из духовки и аккуратно отделите шелуху и удалите кукурузные кольца. Сверху толстым слоем обмажьте початки приготовленным соусом.

Кукуруза в пряных травах

 

Кукуруза снабжает наш организм большим количеством витаминов и микроэлементами, поэтому она рекомендуется как растущему организму, так и всем остальным, кто заботится о своём здоровье / Фото: globallookpress.com

 

Вкусный рецепт приготовления початков кукурузы, в котором присутствуют мята и базилик.

Итак, чтобы реализовать задуманное и приготовить две порции вам потребуется: 2 початка кукурузы, 1 веточка мята, 1 веточка базилик, 1 чайная ложка сухого орегано, 1 чайная ложка сухого укропа, черный перец, 2 горошины душистого перца, 2 зубчика чеснока, 50 граммов сливочного масла и соль.

Очистите початки кукурузы и обсушите ее. Мелко порубите зелень, пряности и измельчите чеснок. Все это положите в посуду со сливочным маслом и тщательно перемешайте. Затем получившейся пряной смесью обильно обмажьте каждый початок. Далее заверните кукурузу в фольгу так, чтобы из нее могли вылиться соки. Положите початки в форму для запекания и дайте настояться 15-20 минут. Затем кукурузу отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку, где держите её около 50 минут. 

Читать «Сезон урожая. Собираем и храним» — Климова Мария В. — Страница 7

Плоды поздних сортов перца могут зреть на ветках вплоть до первых заморозков. Однако перед похолоданием все перцы, независимо от того, поспели они или нет, следует собрать и отсортировать. Те плоды, которые еще не успели созреть, дозреют в процессе хранения.

Сбор баклажанов

Для данной культуры характерен сбор урожая в период технической зрелости. Дело в том, что биологически зрелые баклажаны, т. е. семена которых полностью сформировались и стали всхожими, практически теряют все свои полезные качества и становятся безвкусными. Однако и недозрелые плоды собирать не следует, так как в них повышенное содержание дубильных веществ и кислот. Недозрелые баклажаны используют для заготовок на зиму.

Характерные особенности достаточно зрелого для сбора плода – яркий цвет и интенсивный блеск, мелкие семена, нежная мякоть. Спелые баклажаны большинства сортов приобретают насыщенный темно-фиолетовый оттенок. Плодоножки и чашечки на баклажанах при сборе оставляют, чтобы овощи лучше хранились.

Сбор кабачков

В зависимости от сорта кабачки достигают съемной зрелости в течение 2–5 недель после высадки рассады. Убирают урожай с июля по сентябрь. Потребительская зрелость характеризуется размерами: длина – не менее 15 см, толщина – около 7 см. Семена в этот период недостаточно зрелые, мякоть нежная, сочная, а кожица твердая. При постукивании спелый кабачок издает глухой звук.

Плоды срезают с плодоножкой длиной около 5 см садовыми ножницами, ножом или секатором. Плодоножка у зрелого плода мягкая и легко поддается воздействию. После сбора рекомендуется оставить кабачки на солнце на несколько дней, чтобы затвердела кожица. Это увеличивает их лежкость.

При плодородной почве и благоприятных погодных условиях с каждого куста можно снять до 20 плодов. Также для большей урожайности не допускается оставлять на ветках кабачки дольше срока, потому что перезревшие экземпляры не дают развиваться новым завязям. Поэтому собирают зрелые кабачки через 1–2 дня (в период съемной зрелости). Весь урожай стараются снять до первых заморозков, так как подмерзшие плоды хуже хранятся.

Сбор патиссонов

Созревают патиссоны, в зависимости от сорта, времени высадки и климата, в конце июля – начале сентября. Сбор производят с периодичностью в 2–3 дня, чтобы они не перезрели. Достигшие технической зрелости патиссоны составляют около 10 см в диаметре. Для употребления в свежем виде рекомендуется снимать плоды до 12 см в диаметре, для консервирования – до 7 см.

Срезают патиссоны с частью плодоножки и чашечкой. Если снимать плоды регулярно, растения будут плодоносить вплоть до заморозков. Перед морозами следует собрать все оставшиеся на ветках плоды, молодые использовать в пищу сразу, а крупные вызревшие заложить на длительное хранение.

Сбор кукурузы

Кукуруза достигает съемной зрелости в конце августа – начале сентября. Кукурузные початки обычно созревают неравномерно, поэтому сначала следует собирать верхние, а затем нижние. Интервал между сбором верхних и нижних початков может составлять от 7 до 10 дней. Для употребления в пищу початки кукурузы надо собирать, пока они не успели полностью созреть и потерять значительную часть Сахаров, которые превращаются в крахмал. Если кукурузу планируется мариновать, собирать ее надо за 1–2 недели до стадии съемной зрелости, т. е. еще совсем молодые початки.

Плодоножки достаточно зрелых для сбора початков становятся гибкими и отклоняются от стебля так, что плоды располагаются почти параллельно земле. Початок кукурузы покрыт оберткой из листьев. К моменту потребительской зрелости они становятся светло-желтыми и подсыхают, при этом плотно прилегая к плоду. Из початка выходят шелковистые нити – это пестичные столбики. У незрелых плодов они ярко-розовые, влажные, с трудом отделяются от основания. При созревании нити подсыхают и буреют, их легко оторвать от плода.

Листья защищают кукурузный початок от птиц и насекомых, поэтому их нельзя повреждать, пока плоды находятся на стеблях. Для того чтобы проверить состояние початка, просто слегка отогните верхние листья, а затем верните их в исходное положение.

Еще один признак зрелой кукурузы – верхний конец початка несколько округляется, в то время как у неспелых он заостренный. Зерна в этом месте у спелых плодов располагаются плотно, их оттенок становится молочно-белым или светло-желтым.

Кукуруза достаточно созрела для сбора, если при надавливании на верхние зерна выделяется белый густой сок, напоминающий молоко. Именно поэтому данная стадия созревания называется «молочной зрелостью». У молодых плодов сок прозрачный, жидкий. У переспевшей кукурузы белый сок становится слишком густым, так как набирает большое количество крахмала.

Рекомендуется собирать кукурузу утром, после схода росы. Идеально, если сбор ведется в прохладную погоду. Дело в том, что низкие температуры предотвращают быстрое преобразование Сахаров в крахмал. Этот фактор необходимо учитывать и при хранении сахарной кукурузы. Початок следует надломить у основания плодоножки и отделить от стебля, потянув вниз и слегка прокрутив. В это же время свободной рукой надо придерживать стебель. Зрелые початки легко отрываются подобным образом. Если плодоножка не отрывается, ее волокна сырые и зеленые, значит, кукуруза недостаточно зрелая.

На семена початки кукурузы собирают в период биологической зрелости, однако следует успеть сорвать их до заморозков, так как подмороженные семена использовать нельзя. Биологическая зрелость, как правило, наступает через 4-6 недель после потребительской. В этот период листья и стебли кукурузы высыхают полностью и становятся коричневыми. На семена собирают только опыленные плоды. Их отрывают вручную, наклоняя вниз и прокручивая. Верхние листья, закрывающие початки, отделяют и оставляют плоды до полного высыхания семян. Для этого укладывают початки в сетчатые мешки и размещают в сухом прохладном помещении. Обычно семена высыхают за 1–2 месяца. Раз в месяц их надо проверять, отслеживая появление плесени, грибка или иных заболеваний.

Готовые семена абсолютно сухие, влаги в них минимальное количество. Проверить это можно, поместив несколько зерен в герметичную емкость и поставив в холодильник. Если спустя двое суток не образуется конденсат, зерна готовы. Готовые семена легко отделяются от кочерыги. Высушенные семена следует промыть, еще раз хорошо просушить, поместить в плотно закрывающуюся емкость и хранить в сухом прохладном месте. Срок годности – до 10 лет.

Сбор бахчевых

Получить богатый урожай бахчевых культур можно при соблюдении некоторых правил выращивания, потому что это теплолюбивые и достаточно капризные растения. Арбуз родом из Африки, поэтому для вызревания ему необходима сухая солнечная погода. Тогда его мякоть будет сладкой, насыщенной сахарами, ароматной. Дыня родом из Азии, ей тоже требуется жаркий и сухой климат. Тыква менее теплолюбива по сравнению с остальными бахчевыми культурами, так как ее родина – Северная Америка. Для повышения урожайности данных растений в средней полосе России садоводы применяют различные техники выращивания, такие как прищипка и искусственнее опыление.

Зреют бахчевые в условиях умеренного климата начиная с августа и до поздней осени. Раньше остальных созревают арбузы, а тыквы могут лежать на грядках вплоть до заморозков. Зрелые плоды имеют характерные для всех бахчевых признаки: мякоть становится сочнее и слаще, семена покрываются плотной кожурой, цвет становится более насыщенным, светлые участки высветляются еще сильнее; корка плода делается тоньше, при этом твердеет. У некоторых сортов тыкв корка при созревании становится очень жесткой.

Сбор арбузов

При благоприятных условиях урожай арбузов начинает созревать уже в начале августа. В этот период необходимо хорошо поливать растения. Если погода пасмурная, арбузы созреют позже и не наберут максимальной сладости. При обильных осадках и поливе арбузы могут загнить. Чтобы предотвратить это, рекомендуется подложить под каждый плод деревянную дощечку.

Как варить кукурузу в мультиварке скарлет. Пара советов о том, как варить кукурузу в мультиварке

Полезная и вкусная кукуруза — отличный вкусный продукт, если ее правильно приготовить. Приготовление кукурузы в мультиварке гарантирует вам вареную кукуруза высокого качества: мягкую и сочную.

Вареная кукуруза: особенности продукта

Кукуруза — это злак. Она полезна и является у многих любимым продуктом — причем не только у детей, но и у взрослых. Ее можно использовать как в вареном и жареном виде, так и в тушеном или консервированном.

Нередко кукурузу рекомендуют тем, кто по каким-то причинам отказывается от мяса, потому что в ней очень много белка и она достаточно калорийна. По этой же причине ее нужно с осторожностью употреблять тем, кто склонен к лишнему весу: 100 гр вареной кукурузы содержат 122 ккал.

В основном в составе вареной кукурузы есть углеводы — примерно 4 гр. на 100 грамм продукта, жиров 2,2 гр., и углеводов 22,7 гр. Т.е. избыток углеводов.

Чтобы приготовить початки в кастрюле понадобится немало времени, а вот если готовить кукурузу в мультиварке – варка процесс проходит быстро, и без участия хозяйки.

Стоит ли напоминать, что кукуруза препятствует старению, налаживает работу желудка и улучшает память. Молодые початки замечательно справятся со шлаками и токсинами. И самое главное, что все полезные компоненты сохраняются в процессе варки на пару.

Кукуруза в мультиварке (классический рецепт)

Ингредиенты:

• Два литра воды.
• Кукурузные початки (количество зависит от их размера и объема кастрюли).
• Соль и масло сливочное на свой вкус.

Приготовление кукурузы в мультиварке Редмонд:

1. Очищаем початки от листиков и мусора, промываем.

2. Если вам повезло, и початки достались с листьями, то на дно чаши мультиварки кладем листья (желательно не сухие, а позеленее, те, что были ближе к початкам). Сверху укладываем кукурузу (если она не помещается, ее можно разрезать пополам). Верх опять покрываем листиками с початков (не обязательно).

Если кукуруза досталась без листьев — моем и складываем ее так, как есть.

3. Наливаем литр-полтора воды (она должна покрыть початки наполовину). Выбираем из всех программ «варка/крупа/каша/суп» и устанавливаем время 20-25 минут. За это время кукуруза в мультиварке Редмонд должна свариться.

Дело в том, что молодые початки варятся быстро, 15-20 минут. А старые дольше, 20-30 минут. В любом случае переваривать нельзя — кукуруза станет жесткой. По этой же причине нельзя солить в варку.

4. Как только прозвучит сигнал, вытаскиваем кукурузу, натираем солью и кусочком сливочного масла (последнее по желанию).

Кукуруза в мультиварке на пару

Если хотите, можно воспользоваться варкой на пару, правда в этом случае возникнет вопрос вместимости емкости для приготовления на пору в вашей модели мультиварки. Как правило места там достаточно на обед одного человека, поэтому початки придется порезать.

Длительность варки прежняя около 20 минут.

Не переваривайте, и солите после окончания приготовления! Подавайте к столу в горячем виде.

Кукуруза – полезный и вкусный злак, но все свои полезные качества и сочность она может потерять при неправильном приготовлении. Початки молочной зрелости варятся 25-30 минут, а для перезревших плодов понадобится больше времени. Не всегда есть время стоять у плиты и следить за закипанием и процессом варки.

Мультиварка является универсальным поваром, который не только время сэкономит, но и поможет избежать пригорания и выкипания воды. Вы не получите вкусного блюда, если не будете знать, как приготовить кукурузу в мультиварке.

Готовим в мультиварке початки

Прежде чем приготовить кукурузу в початках в мультиварке, нужно предварительно ее обработать. Для этого:

Есть несколько способов как сварить кукурузу в мультиварке, важно исходить из количества продукта, чтобы початки свободно могли разместиться в чаше:

1. Этот способ самый простой в приготовлении, нужно только положить кукурузу в емкость для готовки и налить воды, чтобы уровень был чуть ниже максимальной отметки. Совет! Соль в воду лучше не насыпать, а посолить по вкусу после приготовления.
2. В этом способе нужны листья, которыми обернуты початки. После предварительной очистки нужно варить кукурузу в початках, предварительно прикрыв ее промытыми листьями.
3. Есть еще один вариант с листьями, которые обмываются водой и на 10-15 секунд отправляются в микроволновку. Далее их нужно положить на дно емкости для приготовления, сверху положить початки кукурузы и закрыть все остатками листвы. Чаша заливается водой, нажимается кнопка и начинается процесс варки.

А сколько варить кукурузу, будет зависеть от спелости початка. Если кукуруза молодая, то 15-18 минут будет достаточно, а если злак переспелый, варить нужно дольше: 30-40 минут.

Быстрота готовки зависит от функциональности мультиварки. В более дорогих моделях есть программа «Бобовые», которая рассчитана на приготовление специфических продуктов, требующих долгой варки и томления.

Если у вашей кухонной помощницы нет такой функции, выставляйте программы «Суп», «Каши», «Гречка» на 30 минут, после чего проверяйте продукт на готовность. Если зерна в початках еще твердые, то выставляйте еще на 15 минут.

Примечательно, что у некоторых аппаратов у функции для варки гречки не выставляется время, оно там фиксированное. Поэтому время на томление нужно устанавливать на 15-20 минут больше, чем указано в инструкции.

Если Вы любитель специй, то можете добавить горсть ароматных приправ непосредственно в воду перед варкой, а если предпочитаете классический вариант – просто сдобрите приготовленные початки сливочным маслом и присыпьте солью.

Функция «На пару»

Как варить кукурузу в мультиварке, разобрались, но в некоторых из них есть дополнительная программа приготовления блюд на пару. Времени, затраченного на готовку кукурузы, уйдет немного больше, чем на варку в воде:

Кукуруза молочной зрелости будет томиться на пару 30-35 минут, более твердые экземпляры рекомендуется готовить 45-55 минут. Этот способ сохраняет больше витаминов и микроэлементов, поэтому от маиса, приготовленного таким методом, будет больше пользы для всего организма.

Многие привыкли есть вареную кукурузу, с солью и сливочным маслом, но есть множество вариантов, которые могут разнообразить ваше меню и заставят взглянуть на злак по-новому.

Готовый продукт можно приправлять любимыми соусами, посыпать сверху сыром твердых сортов и обмакивать в смесь специй.

Кукуруза в пароварке

Зная, как варить кукурузу в пароварке, можно приготовить полезное и вкусное лакомство для всей семьи. Независимо от типа пароварки, электрическая или обычная на газу, процесс приготовления одинаковый:

Молодые початки готовы через 35-40 минут, а с перезревшими плодами время ожидания увеличивается до 60 минут. Приготовление на пару имеет главное преимущество: сколько бы кукуруза не готовилась, она сохраняет свой вид и вкусовые качества неизменными.

Приготовление в скороварке

Многих интересует вопрос, как варить кукурузу в скороварке, и не повлияет ли такой метод тепловой обработки на потерю полезных качеств продукта. Кукуруза в скороварке готовится в 2 раза быстрее, чем в остальных известных способах.

Подготовка продукта и принцип действия такой же, как у мультиварки. Если вы не хотите отказываться от классического рецепта приготовления и насыпать соль перед приготовлением, положите вместе с кукурузой в емкость для готовки промытые листья, они впитают лишнюю соленость и не дадут испортить вкусовые качества. А подсушенная в микроволновой печи или духовом шкафу листва добавит приятного аромата готовому блюду.

Чем полезны блюда из кукурузы?

Мало кто знает, что кукуруза – это кладезь полезных микроэлементов и аминокислот.

Непосредственное употребление вареных зерен в пищу и добавление их в различные блюда насыщают организм белками, заменяя мясо, которое в силу многих причин нельзя есть. Витамин Е и антиоксиданты препятствуют развитию онкологических заболеваний и повышают защитные функции организма. Початки имеют высокую калорийность и люди, которые придерживаются диеты, чтобы сохранить фигуру стройной, должны аккуратно вводить их в рацион небольшими порциями.

Этот продукт должен быть в рационе любого человека, ведь он нормализует работу желудочно-кишечного тракта:

• повышает переваривание пищи;
• уничтожает причины брожения;
• уменьшает вздутие;
• удаляет последствия гнилостных процессов в желудке.

Для тех, кто решил избавиться от лишних килограммов или просто придерживаться правильного питания, нужно иметь кукурузу на своем столе. Она может быть вареной, консервированной и даже замороженной.

Если Вы любите кукурузу и добавляете ее в супы, салаты и другие блюда, готовить ее лучше в початках. Отварил, а потом отделяй зерна. Это позволит сохранить полезные качества продукта, его сочность и внешний вид. Как сварить кукурузу и каким способом, выбирайте сами.

Кукуруза – это отличный и вкусный продукт, который любят и взрослые, и дети. В основном этот злак употребляют в вареном виде, однако, многие также любят и консервированную кукурузу.

Способов приготовления кукурузы очень много, и один из них – готовка с помощью мультиварки.

Правильный выбор овоща

Перед тем как начать готовить этот продукт, стоит его выбрать. От выбора кукурузы в магазине или на рынке зависит многое.

Стоит узнать, какие разновидности кукурузы существуют. Делят ее на четыре основных вида:

• кормовая;
• столовая;
• для приготовления попкорна;
• для лечения.

Что касается кормовой кукурузы, то, можно сказать, что данный продукт является самым распространенным на рынке.

Кормовую кукурузу приобретают чаще всего, и связано это не только с ее вкусом, но и с ценой.

Низкая цена также способствует и тому, что данный сорт нередко покупают в качестве корма для домашнего скота. Однако, давать такой продукт животным можно только после того, как он окончательно вызрел. А для человека такую кукурузу продают в не дозревшем виде.

В данном сорте кукурузы содержится очень много крахмала. Цвет зерен – оранжевый.

Столовая кукуруза, в свою очередь, подразделяется на два подвида – пищевая и сахарная.

• Пищевая кукуруза отличается своим пресным вкусом – она несладкая. Крахмала в ней содержится гораздо меньше, чем в кормовой. Цвет ее зерен обычно молочно-желтый. А найти ее на рынке можно немного позже кормовой – примерно в начале августа.
• Сахарная кукуруза является более востребованной, чем пищевая. Это связано с ее вкусом – она гораздо слаще, чем предыдущая разновидность, поэтому и получила такое название. Зерна у нее очень крупные, а их цвет – ярко-желтый.

Кукуруза для попкорна не отличается особым вкусом. Однако, для таких обработок она в самый раз. Также ее нередко применяют в качестве корма для животных.

Лечебная кукуруза пользуется большим спросом среди народных лекарей. Для употребления в пищу она абсолютно непригодна.

При выборе этого овоща, следует четко понимать, что любая кукуруза будет вкусной только в ее сезон, а именно: в июль и август. Кукуруза, собранная до этих месяцев, будет неспелой, а собранная позже будет, наоборот, переспелой. Говоря о качестве, стоит сказать, что его можно определить и визуально, но это исключительно дело мастера.

Для варки следует выбирать кукурузу со светло-желтыми зернышками. Они должны быть мягкими, и, одновременно с этим, упругими. Располагаться им нужно вплотную друг к другу. В том случае, когда на зернах кукурузы имеются ямочки, можно точно сказать, что для варки она непригодна, так как она давно уже поспела. Для варки, как известно, требуется только неспелый продукт. Однако при несоблюдении всех правил хранения, такие ямочки могут появиться и на неспелых початках.

Важно также не забывать про листья, которые не должны быть засохшими или желтыми. В идеале, хороший продукт имеет ярко-зеленые листочки. Кукурузу, не имеющую листьев, покупать нежелательно.

Сколько по времени нужно готовить?

Время готовки зависит от способа приготовления. Наиболее долгим процессом считается варка кукурузы в кастрюле. Он занимает от тридцати минут от двух часов.

Более быстрым способом является приготовление в скороварке. Время такой обработки составляет не более двадцати минут. У скороварки, работающей на плите, такой процесс продлится шесть или восемь минут.

Готовка с помощью мультиварки занимает примерно двадцать минут. Отварить кукурузу можно в любом из этих приборов.

Описание способов варки

Очень часто приготовить кукурузу бывает сложнее, чем ее выбрать. Ведь сколько людей, столько и мнений. Кто-то любит жесткую, кто-то мягкую. Стоит подробно остановиться на разных способах готовки продукта.

На пару

Хорошей идеей будет приготовить кукурузу в скороварке. Полезна она тем, что благодаря повышенному внутри нее давлению, процесс варки осуществляется гораздо быстрее, чем в кастрюле. Кукуруза в таком приборе получается очень вкусной, а имеющиеся в ней витамины частично сохраняются.

Перед процессом приготовления, необходимо тщательно очистить початки от листьев, а затем помыть их под проточной водой так, чтобы на них не осталось грязи.

Снятые листики следует разложить на самое дно кастрюльки. Очищенную кукурузу надо положить сверху этих листьев и залить водой. Солить продукт нужно только после того, как вода начнет кипеть. Если сделать это раньше, то овощи получатся очень жесткими и не совсем вкусными.

Необходимо установить режим «Варка на пару». Включенный прибор должен работать около двадцати минут. В случае если готовка осуществляется в нижней части, то время можно уменьшить до двенадцати минут.

Важно и то, что скороварка способна сохранять тепло достаточно долгое время, поэтому приготовленную кукурузу можно оставить прямо в ней на небольшой промежуток времени.

Если скороварка работает на плите, то процесс также не будет отличаться особой сложностью. Здесь необходимо заранее нагреть воду и залить ею початки. Данный продукт будет готов уже спустя шесть – восемь минут. Количество воды должно быть таким, чтобы початки были полностью ею покрыты.

Приготовленную кукурузу можно натереть солью, чтобы придать ей более своеобразный вкус. Вместо соли также можно использовать небольшое количество сливочного масла.

Кроме скороварки, существует еще один чудесный кухонный прибор – мультиварка. Преимущество мультиварки заключается в том, что она имеет несколько способов приготовления кукурузы. Ее можно и сварить, и потушить.

В мультиварке

Так же как и в прошлом варианте, кукурузу следует хорошо отмыть и почистить от листьев. Обычно, в мультиварке помещается три-четыре початка. Воды в кастрюле должно быть от трех до четырех стаканов.

Помимо «Варки на пару», мультиварка имеет еще и режим «Тушение». Такой способ тоже довольно широко распространен. Тут надо, как и в предыдущих способах, очистить кукурузу, а полученные листья выложить на дно мультиварки. Поверх кладутся початки, а на них выкладывают дополнительный слой листьев.

Затем необходимо покрыть продукты водой, а длится такое приготовление не больше одного часа. Приготовленные початки натираются солью и подаются к столу.

В чаше

Для приготовления в чаше, следует тщательно помыть кукурузу от грязи, однако, от листьев ее очищать не нужно. С помощью них кукуруза получает особый аромат во время варки.

Желательно выбирать все початки так, чтобы они были одинакового размера. Уложенные в чашу экземпляры надо залить водой. Если кукуруза молодая, то процесс займет не больше тридцати минут. А в случае со зрелой кукурузой понадобится около двух часов.

Чтобы определить, сварилась кукуруза или нет, можно взять вилку и сделать пробу. Если зерна мягкие и сочные, то готовка завершена. По окончании, воду из кастрюли следует слить, а затем накрыть ее сухим полотенцем. Процесс такого упаривания делает продукт более приятным на вкус, а длиться он должен около пятнадцати минут.

В микроволновке

Очищенную кукурузу надо залить немного прохладной водой и оставить на шестьдесят – семьдесят минут. После этого ее необходимо положить в небольшой пакет, налив туда две столовые ложки теплой воды.

Очень важно плотно завязать пакет, а после проделать в нем пару маленьких дырочек. Продукт кладется в неглубокую миску, а затем и в микроволновку. Готовить следует на полной мощности, не более пятнадцати минут.

Доставать приготовленную кукурузу надо осторожно, так как она очень горячая.

В духовке

Формочку для запекания необходимо смазать маслом для вкуса и нежности продукта. Овощи следует заранее хорошо помыть и очистить. Они укладываются на дно формочки и заливаются теплой водой так, чтобы продукт оказался покрыт наполовину.

Формочку нужно накрыть небольшим листиком фольги, а после отправить в духовку. Температура духовки должна составлять 180 градусов. Если злак молодой, то время готовки займет не больше сорока минут. А в случае когда он более зрелый, время составляет около двух часов. По окончании готовки, продукт следует обработать солью или сливочным маслом.

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, важно знать какой вид будет самым подходящим для варки. Настоящую свежую молодую кукурузу можно выбрать только в сезон, который приходит к концу не позднее августа.

Кукуруза, которую собирают позже, во многих случаях обнаруживают переспелой и жесткой.

Какую предпочтительней выбрать?

Для приготовления больше всего подойдут початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый цвет свидетельствует о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Следует обратить внимание, что зерна должны быть слегка мягкими, но при этом быть упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу.

Если вы желаете быстро и удобно приготовить кукурузу – сварить ее можно, используя мультиварку, для приготовления подойдет режим «Варка на пару», это как принцип пароварки, от этого она получится более сочной и мягкой. Рассмотрим поэтапно, как варить молодую кукурузу в мультиварке:

1. Важно полностью очистить ее от листьев и тщательно промыть под проточной холодной водой.
2. Кладем початки в мультиварку и заливаем их холодной водой так, чтобы вода полностью их покрыла.
3. Если кукурузные початки не помещаются в чашу мультиварки, то их можно разломить или разрезать на две части.
4. Закрыв мультиварку крышкой, ставим режим «Варка на пару» по времени около 20 минут.

Разновидности устройств и особенности их использования

Также этот всеми любимый продукт можно . Таким образом кукуруза варится намного быстрее. Но мультиварка по своим свойствам не отстает от этого быстроготовящего прибора. И в ней тоже легко можно сделать из этого солнечного злака.

Рецепты приготовления в домашних условиях и их фото

Предлагаем ознакомиться со способами приготовления варенной кукурузы и фото этого процесса.

В воде

• кукуруза – берем 4 шт.;
• вода – 4 стаканчика;
• соль – индивидуально;
• масло сливочное – 1 ч.л.

Готовка:

1. Большое количество початков в посудину не вместить, поэтому мы разделим их пополам.
2. Кукурузу очищаем, если собрали с грядки или купили не очищенную.
3. После того, каждый початок нужно тщательно вымыть.
4. Сложив кукурузу в чашу мультиварки, наливаем 4 стакана воды. Можно использовать холодную воду прямо из-под крана. Важно наблюдать, чтобы уровень воды не превышал указанную отметку на чаше.
5. Готовка кукурузных початков будет занимать около 15 минут с момента закипания воды, если варите молодую кукурузу, и где-то около получаса, если кукуруза более жесткая.

На пару

Для приготовления с помощью этого способа понадобится дополнительное приспособление – решетка-пароварка. Как раз в ней и будем готовить. Это не займет у вас много времени. Количество продуктов:

• кукуруза – 3 шт.;
• соль, молотый черный перец – по щепотке;
• вода – 3 стакана;
• масло сливочное – по вкусу.

Приготовление:

1. Кукуруза подлежит очистке от листьев, промываем ее под струей воды.
2. Если початки с легкостью умещаются в пароварку, разламывать их на две части необходимости не будет, если они достаточно большие, стоит поделить пополам.
3. Обваляйте каждый початок в смеси соли с перцем и уложите в середину решетки-пароварки.
4. Внутрь, в рабочую чашу прибора наливаем воду.
5. После делаем выбор нужной нам программы – «Пар» или «Готовка на пару». Продолжительность готовки займет около двадцати минут для приготовления спелой, молодой кукурузы и увеличится на десять минут, для твердой кукурузы.
6. Для определения готовности прокалываем острым ножом – если зерно стало мягким, это говорит о том, что кукуруза приготовилась, и ее можно выкладывать на тарелку.

Как приготовить вкусную кукурузу в мультиварке на пару вы узнаете .

Смотреть видео о том, как приготовить кукурузу на пару:

Варка в листьях

Что нам нужно:

• кукуруза – в количестве 5 шт.;
• вода для варки;
• соль, сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

Как правильно отварить, если она молодая?

1. Кукурузку очищаем от листочков и метелки. Как обычно, промываем в проточной воде.
2. В чашу мультиварки наливаем немного воды (до минимально отметки).
3. Прикрываем крышку, воспроизводим режим «Варка на пару» 30 минут. После сигнала кукурузу выложить на тарелку, смазать сливочным маслом и соль по вкусу.

отдельной статье .

Мифы и правда о кукурузе:

• Миф: Кукуруза содержит избыточное количество сахара, отчего полнеют.
• Правда: В ней ровно такое же количество калорий, сколько содержится в 1 яблоке, и на четверть меньше сахара.
• Миф: Во время варки кукуруза теряет свои полезные свойства и витамины.
• Правда: Количество антиоксидантов, защищающих от различных заболеваний, при тепловой обработке, наоборот, увеличивается.

Теперь вы знаете, как приготовить вареную кукурузу дома в разных мультиварках и взяли на заметку несколько полезных и вкусных вариантов приготовления. Обязательно порадуйте свою семью и гостей этим летним вкусным блюдом.

Как и когда собирать и готовить сладкую кукурузу

Определить, созрел ли помидор или клубника, достаточно просто по внешнему виду и текстуре. Но как узнать, когда пришло время собрать початок органической сладкой кукурузы на небольшой ферме или в огороде?

Как определить спелый початок

Treehugger / Кристиан Йонкерс

В то время как кукуруза в супермаркете обычно одинакового размера, это не относится к кукурузе, выращенной в домашних условиях.Даже маленький початок может быть готов к сбору урожая. Чтобы определить, пора ли собирать сладкую кукурузу, выполните следующие действия.

Treehugger / Кристиан Йонкерс

• Во-первых, убедитесь, что вы знаете количество дней до сбора урожая для вашего конкретного сорта кукурузы. Проверьте упаковку с семенами или обратитесь к поставщику семян, чтобы узнать. Еще один ориентир — 20 дней с момента появления первых кисточек на конце початка.
• Если вы посмотрите на кукурузный початок в саду, вы увидите кисточки на конце початка.Эти кисточки, в состав которых входит кукурузный шелк, являются частью растения, которое несет и получает пыльцу. Когда кукуруза готова к сбору урожая, кукурузный шелк меняет цвет со светло-русого на темно-коричневый. Когда кукуруза станет темно-коричневой до шелухи, можно считать, что кукуруза готова к употреблению.
• Чтобы еще раз проверить спелость кукурузы, немного отодвиньте шелуху и взгляните на зерна. Убедитесь, что зерна заполнены от основания початка до самого кончика растения.Потрите большим пальцем руки по ядрам. Они должны быть нежными и выдавливать из них немного молока, когда вы нажимаете на них ногтем.
• Сытная кукуруза с плотной темно-зеленой шелухой. Шелк будет темным, но плотно прижат к уху. Вы сможете нащупать отдельные ядра сквозь шелуху.

Как собирать кукурузу

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Чтобы правильно собрать кукурузу, крепко возьмитесь за початок, поместив большой палец в сторону его верхней части, а средний палец — ближе к основанию уха.Прижмите ухо к стеблю и потяните вверх. Вот и все! Теперь ваша кукуруза готова к приготовлению и употреблению.

Если ваша кукуруза продается на фермерском рынке прямо с вашей фермы, замочите собранную кукурузу в теплой воде, пока вы ее не продадите или не используете. Замачивание кукурузы поможет сохранить ее свежесть.

Как приготовить свежую кукурузу

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Приготовьте свежесобранную кукурузу как можно скорее, потому что, как только вы ее соберете, сахар в зернах начнет превращаться в крахмал.В течение первых 24 часов кукуруза теряет 25 процентов сахара до крахмала. Самая свежесобранная, приготовленная и съеденная кукуруза имеет лучший вкус!

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Варка — самый простой и популярный способ приготовить свежую кукурузу в початках.

• Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить столько кукурузы, которую вы готовите, плюс достаточно воды, чтобы полностью покрыть початки.
• Дайте воде закипеть, прежде чем собирать и очищать кукурузу от шелухи, чтобы она была как можно более свежей.
• Снимите шелуху и шелк и опустите кукурузу в кипящую воду.
• Когда вода снова закипит, выньте кукурузу и готово!

Вы также можете приготовить на гриле или запечь свежую кукурузу. Сделать это:

• Удалите шелуху или оставьте ее. Если вы решили оставить шелуху на кукурузе, замочите ее в воде, чтобы предотвратить подгорание.
• Если вы удалили шелуху, натрите кукурузные зерна размягченным маслом перед запеканием или приготовлением на гриле.
• Жарьте кукурузу на гриле или запекайте ее при температуре 375 F в течение 20–25 минут на противне или прямо на решетке духовки.

Информация об уборке кукурузы — когда и как собирать сладкую кукурузу

Садоводы готовы посвятить время и место в саду выращиванию кукурузы, потому что свежесобранная кукуруза намного вкуснее кукурузы из продуктового магазина. Убирайте кукурузу, когда початки достигают пика совершенства. Оставленные слишком долго, ядра становятся твердыми и крахмалистыми. Читайте информацию об уборке кукурузы, которая поможет вам решить, когда пора собирать кукурузу.

Когда собирать кукурузу

Знание того, когда собирать кукурузу, является одним из важнейших факторов для получения качественного урожая.Кукуруза готова к сбору урожая примерно через 20 дней после появления шелка. Во время сбора урожая шелк становится коричневым, но шелуха остается зеленой.

На каждом стебле должно быть как минимум одно ухо в верхней части. При подходящих условиях вы можете опустить еще одно ухо на стебель. Нижние уши обычно меньше и созревают немного позже, чем уши на вершине стебля.

Прежде чем приступить к сбору кукурузы, убедитесь, что она находится на «молочной стадии». Проколите ядро ​​и найдите внутри молочную жидкость.Если понятно, ядра еще не готовы. Если жидкости нет, значит, вы слишком долго ждали.

Как собирать сладкую кукурузу

Кукуруза лучше всего собирать рано утром. Крепко возьмитесь за ухо и потяните вниз, затем поверните и потяните. Обычно он легко отделяется от стебля. В первые несколько дней собирайте ровно столько, сколько вы можете съесть за день, но убедитесь, что вы собираете весь урожай, пока он находится на стадии молочного цвета.

Поднимите стебли кукурузы сразу после сбора урожая.Нарежьте стебли на 30 см длиной, прежде чем добавлять их в компостную кучу, чтобы ускорить их разложение.

Хранение свежесобранной кукурузы

Некоторые люди утверждают, что перед тем, как пойти в сад на уборку кукурузы, вы должны поставить воду в кипение, потому что она так быстро теряет свой свежее ароматизатор. Хотя выбор времени не так важен, вкус лучше всего сразу после сбора урожая. Когда вы собираете кукурузу, сахар начинает превращаться в крахмал, и примерно через неделю он будет больше походить на кукурузу, которую вы покупаете в продуктовом магазине, чем на свежую кукурузу в саду.

Лучше всего хранить свежесобранную кукурузу в холодильнике, где она хранится до недели. Если вам нужно держать его подольше, лучше заморозить. Вы можете заморозить его на початках или отрезать от початков, чтобы сэкономить место.

Пейзажный коврик с кукурузным полем, незрелые, молодые (N и TT)

Пейзажный коврик с кукурузным полем, незрелые, молодые (N и TT) Кукурузное поле, незрелое, молодое (N и TT)

Описание продукта

Незрелое кукурузное поле с молодыми низкорослыми растениями
грунтовый коврик / ландшафтный коврик для приклеивания

Размеры: 24,5 x 19,5 см, высота 0,4 см

---

Советы по обработке:

1. Обрежьте коврик соответствующим образом
2. Обильно покройте землю клеем
3. Сложите деталь и прижмите ее к земле
4. Закрепите иглами или булавками до затвердевания клея

Характеристики продукта

Отзывы клиентов:

Напишите первый отзыв!

Рекомендуемые товары:

Прозрачный клей Rfix для поверхностного материала, 250 мл

Клей Rfix прозрачный для поверхностного материала, 450 мл

Покупатели, купившие этот товар, также купили следующие товары:

16,95 евро

325,96 EUR за м²

Дикие кустарники желтые, (l, w, h) 26 x 20 x макс.3 см

17,00 евро

326,92 евро за м²

16,95 евро

325,96 EUR за м²

Этот товар был добавлен в наш каталог 05.01.2017.

модифицированное ПО для магазинов электронной коммерции © 2009-2021

Время сбора урожая | Образ жизни, формируемый временами года

Время сбора урожая

Кукуруза-самка

Обычно урожай собирали в сентябре. Однако некоторое количество незрелой кукурузы было собрано в августе, когда стебли выросли выше женских голов. Ирокезы отметили этот ранний урожай зеленой кукурузы церемониальным пиршеством, на котором сверхъестественные существа были благодарны за щедрый урожай посредством танцев и подношений.

Во время жатвы женщины из того же дома собирали початки кукурузы, собирая их в корзины на спине. Затем кукурузу отнесли обратно в деревню, где она скопилась в огромных кучах. Когда все колосья были собраны, женщины стянули шелуху с каждого колоса, а затем сплели несколько шелух вместе, чтобы кукурузу можно было повесить в длинных домиках для просушки. Когда кукуруза высыхала, женщины соскребали зерна, которые можно было очистить от шелухи, а затем промыть перед повторной сушкой на воздухе.

Другой метод консервации, который применялся в исторический период, заключался в помещении неочищенных колосьев в раскаленные угли до тех пор, пока ядра не высохнут. Обработанная кукуруза хранилась в ямах, выстланных кусочками коры. Археологические раскопки показали, что ирокезы Святого Лаврентия также хранили зерна кукурузы и другие продукты питания в больших горшках для хранения, которые были закопаны в ямах, найденных по всему дому. Такие ямы для хранения были обнаружены в нескольких длинных домах на стоянке Дроулерс / Ционхиакватха.

Знаете ли вы?

Что мы знаем о ирокезских пищевых привычках? Ирокезы Святого Лаврентия, с которыми встречался Жак Картье, по-видимому, питались в основном кукурузным хлебом и рыбой. В отчете французского исследователя часто упоминается, что индейцы ели сушеную и копченую рыбу, а также сушеное мясо, которое можно было есть как есть или на гриле.

Первые европейцы были поражены отсутствием соли в качестве приправы, особенно потому, что их собственная диета, как правило, включала большую часть соленой пищи.В «Иезуитских отношениях» один миссионер сообщил, что у гуронов было около 20 способов приготовления кукурузы. В начале 17 века гуроны обычно ели два раза в день. Обычная еда обычно включала жареную кукурузу или кукурузную муку, которую получали путем измельчения кукурузы деревянным пестиком в ступке.

Кукурузная мука использовалась для приготовления хлеба, который часто обогащался добавлением бобов, сухофруктов, семян подсолнечника или орехов. Тесто заворачивали в кукурузные листья и готовили на углях.Кукуруза в початках, как тыква, может быть жареной или вареной. Ирокезское население очень ценило суп, который у могавков назывался оннонтара, а у гуронов — оттет; это была кукурузная мука, приготовленная на воде с сушеной рыбой, мясом, бобами или кабачками. Рыбу и мясо дичи обычно сушили и коптили, чтобы их можно было хранить дольше. Мука из измельченной жареной кукурузы обычно составляла провизию, которую носили ирокезы, когда они отваживались выходить за пределы деревни в экспедициях.

Еда и охота — Конфедерация Haudenosaunee

Haudenosaunee были хорошо известны своими навыками ведения сельского хозяйства.Отчасти из-за того, что выращивают такие культуры, как кукуруза, фасоль и кабачки, иногда называемые тремя сестрами, вместе, чтобы стимулировать рост. Эти три продукта, выращенные вместе, составляли большую часть диеты Haudenosaunee. Универсальность самой кукурузы дала возможность выбора. Кукурузу часто измельчали ​​в ступке и инструменте типа пестика, состоящем из выдолбленного пня для изготовления деревянной ступки и большого круглого песта из дерева. В зависимости от количества кукурузы, которую необходимо перемолоть, люди могут работать в группах по обе стороны от пня.

Одним из распространенных блюд среди хауденосауни был суккоташ, тушеное мясо, в котором сочеталась зеленая незрелая кукуруза, которую соскребали с початка в горшок, и смешивали с недозрелыми бобами, которые были почти приготовлены.

Другие блюда представляли собой сочетание трех сестер, кукурузного хлеба, кукурузного супа и множества других супов и рагу из овощей и / или бобов, выращенных на полях, и разнообразного мяса из охотничьих экспедиций. Кленовый сироп и ягоды также добавляли в блюда в качестве подсластителей или в воду в качестве напитков.

Пищу также можно было собирать в лесах, и женщины хауденосауни часто отправлялись на поиски грибов, ягод, корней и побегов и даже некоторых видов коры, которые можно было использовать в супе. Во время охотничьих экспедиций даже мужчины следили за некоторыми продуктами питания, которые можно было принести с собой. Орехи часто приносили обратно и включали в хлеб. Среди съеденных орехов были гикори, грецкий орех, мускатный орех, фундук, бехнат, каштан и желуди. Корнеплоды, такие как дикий картофель, часто использовались в рагу.

Помимо земледелия и собирательства, охота давала множество видов мяса, которое можно было использовать в различных блюдах. Олень, медведь, бобр, ондатра, кролики и многие виды белок использовались в той или иной форме. Мясо диких уток, гусей, сов, куропаток, перепелов и вальдшнепов часто варили до полуготовности, а затем жарили. Говорят, что совы вкусные, а масло, получаемое при приготовлении пищи, сохраняется для использования в качестве лекарства. Иногда ели даже рептилий, включая лягушку-быка и лягушку-леопард.Одним из самых распространенных продуктов была рыба, которую часто собирали весной. Рыбу часто варили, а затем жарили или добавляли в супы. Угрей также ловили и сушили или жарили.

Еда обычно варилась, хотя мясо обычно запекали или жарили, бросая мясо в пепел. Посуды было не так много, и в семьях обычно были ложки только для раздачи еды. Еду ели руками из мисок, сделанных из резного дерева или гнутой коры.

СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Сельское хозяйство у Haudenosaunee было совместным с мужчинами, которые занимались расчисткой полей, убирая деревья и кусты, а женщины сажали поля и ухаживали за ними.

Подготовка полей началась в конце марта, когда люди использовали комбинацию контролируемого огня и каменных топоров, чтобы опрокинуть стволы и расчистить поля. Перед тем, как начать рыхление, были выкорчеваны пни и сожжены другие кусты.

Труд женщин был неспешным, группы женщин работали в удобном темпе, устраивая грядки для семян, засевая их мотыгами и собирая урожай. Рабов или военнопленных, которых еще не усыновили, также заставляли работать в поле, хотя работа вряд ли была трудной.Дети также участвовали, охраняя недавно зашитые поля и ранние ростки от вредителей, таких как птицы, белки и еноты.

Вся работа по уходу за полем осуществлялась поочередно: бригады засевали несколько холмов на одном поле, а затем перешли на другое поле, чтобы засеять еще несколько, и продолжали по этой схеме до тех пор, пока на каждом поле не образовалось несколько холмов, прежде чем вернуться к первому полю.

Подготовка семян также была интересным процессом, так как их часто замачивали в воде или «лекарстве» перед посадкой.Эти «лекарства», растущие на равнинах возле ручьев, часто представляли собой Phragmites communis (тростник обыкновенный) или Hystrix patula (трава для бутылочек). Считалось, что они помогают в прорастании. Замачивание кукурузы и других семян было полезным при посеве на возвышенных более сухих холмах. Рыхление производилось каменными мотыгами или подходящими кусками рога лося. После контакта и внедрения европейских инструментов использовались металлические мотыги, но их ценили.

После контакта с Европой хауденосауни начали выращивать новые культуры, такие как подсолнечник, артишоки, свеклу, морковь, горох, лук, репу, капусту, яблоки и персики.Табак выращивали для курения и церемониальных целей, и мужчины в общине часто ухаживали за ним.

Поля были сгруппированы рядом с домами и могли занимать от десяти до нескольких сотен акров в зависимости от размера общины. Каждая семья жила за счет того, на что они охотились или ловили во время рыбалки, а также за счет урожая. Любая неубранная территория была доступна для всех, чтобы использовать ее сколько угодно долго. Поскольку хауденосауни очень гордились своими методами ведения сельского хозяйства, враги обычно наказывали их уничтожением урожая или запасов.

Хранение урожая было внутри и снаружи длинного дома. Семенную кукурузу оставляли на початках, висящей на плетеных нитях шелухи, и свешивали со стропил длинного дома непосредственно перед посадкой. В контейнерах из коры вяза сушеные продукты помещались над спальными местами, чтобы они были легко доступны. Хауденосауни также использовали хранилище в виде ямы, где они хранили свою пищу под землей с низким уровнем кислорода, чтобы предотвратить порчу. Ямы глубиной от трех до шести футов были выстланы гравием и песком, а затем корой или голубой травой.Эти ямы могли вместить до десяти бушелей еды. Кора болиголова покрывала ямы, которые затем засыпались землей.

ОХОТА

Наряду с сельским хозяйством, охота была одним из основных способов добывания пищи для народа хауденосауни. Традиционная территория народа хауденосауни с многочисленными лесами, горами и болотистыми равнинами предоставляла широкие возможности для охоты и ловли ловушек.

Охота могла отнимать мужчин от их семей на длительное время, когда они охотились группами от шести до 12 человек.Используя V-образный строй, группы часто маршировали через лес, гоня оленей и других животных к другой группе охотников, которые ждали с луками или копьями. Олень был одной из самых востребованных жертв, поскольку Haudenosaunee использовали все, от оленины для еды, шкуры для одежды, рогов и костей для инструментов.

Другой способ охоты — ставить ловушки. Коноплю использовали и привязывали к изогнутым саженцам, которые хватали и обездвиживали животных.

Рыбалка также была неотъемлемой частью жизни мужчин и составляла большую часть рациона народа хауденосауни.Озера, реки и ручьи обеспечивали мужчин окунем, форелью, сигом, осетром и окунем. Наибольшее количество приносили сетей и копий, но для ловли рыбы также использовались крючки и лески.

Стрелы и копья часто делали из кремня, который обычно называют кремнем. Кремень можно найти в осадочных породах по всему штату Нью-Йорк, и ему можно придать форму, используя другие породы. Он хрупкий и легко ломается, оставляя острые края, которые идеально подходят для наконечников стрел. Эти лезвия также часто вставляли в рукоятки из дерева, кости или рога и использовали в качестве ножей.

Кукуруза (en)

Существует более 50 000 различных сортов кукурузы , различающихся по цвету, форме и размеру. Свежая сладкая кукуруза отлично подходит для употребления в сыром виде. Тем не менее, кукуруза в початках также вкусна, приготовленная или приготовленная на гриле. Из сушеных кукурузных зерен также крупно измельчают для получения кукурузного крахмала.

Общая информация:

Из Википедии: “ Кукуруза (/ ˈmeɪz / mayz; Zea mays subsp. Mays, с испанского: maíz после Taíno mahiz), также известная как кукуруза, является крупным зерновым заводом. впервые был одомашнен коренными народами Мексики около 10 000 лет назад.Шесть основных типов кукурузы — это зубчатая кукуруза, кремневая кукуруза, стручковая кукуруза, попкорн, мучная кукуруза и сладкая кукуруза.

Листовой стебель растения дает отдельную пыльцу и яйцеклеточные соцветия или колосья, которые представляют собой плоды, дающие зерна или семена. Зерна кукурузы часто используются в кулинарии в качестве крахмала ».

Производство:

«Кукуруза широко культивируется во всем мире, и каждый год производится больше кукурузы, чем любого другого зерна.В 2014 году общее мировое производство составило 1,04 миллиарда тонн, во главе с США — 35% от общего объема. Китай произвел 21% от общемирового производства ».

Пищевая ценность:

«В 100-граммовой порции зерна кукурузы обеспечивают 86 калорий и являются хорошим источником (10-19% дневной нормы) витаминов группы B, , тиамина, ниацин, пантотеновая кислота (B5) и фолиевая кислота … В умеренных количествах они также поставляют пищевые волокна и необходимые минералы, магний и фосфор, тогда как другие питательные вещества находятся в небольших количествах.”

Использование в кулинарии:

“ Кукуруза и кукурузная мука (измельченная сушеная кукуруза) являются основными продуктами питания во многих регионах мира.

Кукуруза занимает центральное место в мексиканской кухне. Практически в каждом блюде мексиканской кухни используется кукуруза. В виде зерна или кукурузной муки кукуруза является основным ингредиентом лепешек, тамалес, позоле, атоле и всех блюд на их основе, таких как тако, кесадильи, чилакилес, энчиладас, тостадас и многих других. В Мексике даже гриб кукурузы, известный как huitlacoche, считается деликатесом.

Завезенная в Африку португальцами в XVI веке кукуруза стала важнейшей основной продовольственной культурой Африки. Кукурузная мука превращается в густую кашу во многих культурах: от поленты в Италии, ангу в Бразилии, мэмалигэ в Румынии до кукурузной кашицы в США (и мятой каши на юге) или еды, называемой на юге. Африка и садза, ншима и угали в других частях Африки. Кукурузная мука также используется в качестве замены пшеничной муки для приготовления кукурузного хлеба и других хлебобулочных изделий. .Маса (кукурузная мука, обработанная известковой водой) — основной ингредиент лепешек, атоле и многих других центральноамериканских блюд.

Попкорн состоит из ядер определенных сортов, которые взрываются при нагревании, образуя пушистые кусочки, которые едят в качестве закуски. …

Кукурузу также можно собирать и употреблять в незрелом состоянии, когда зерна полностью выросли, но еще мягкие. Незрелая кукуруза обычно должна быть подвергнута тепловой обработке, чтобы она стала приятной на вкус; это можно сделать, просто отварив или запекав уши целиком и съев ядра сразу с початков. Сладкая кукуруза, генетический сорт с высоким содержанием сахара и низким содержанием крахмала, обычно употребляется в незрелом состоянии. . Такая кукуруза в початках — обычное блюдо в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании, на Кипре, в некоторых частях Южной Америки и на Балканах, но практически неслыханное блюдо в некоторых европейских странах ».

Дополнительные области применения:

«Кукуруза является основным источником крахмала . Кукурузный крахмал (кукурузная мука) является основным ингредиентом домашней кулинарии и многих промышленных пищевых продуктов.Кукуруза также является основным источником растительного масла (кукурузного масла) и кукурузного глютена. Кукурузный крахмал можно гидролизовать и ферментативно обработать для получения сиропов, особенно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, подсластителя; а также ферментированный и дистиллированный для производства зернового спирта. Зерновой спирт из кукурузы традиционно является источником виски Бурбон. Кукурузу иногда используют в качестве источника крахмала для пива. В Соединенных Штатах использование кукурузы для потребления людьми составляет около 1/40 от объемов, выращиваемых в стране.В Соединенных Штатах и ​​Канаде кукуруза в основном выращивается для кормления скота в качестве фуража, силоса (полученного путем ферментации измельченных зеленых стеблей кукурузы) или зерна. Кукурузная мука также является важным ингредиентом некоторых коммерческих продуктов для животных, например, кормов для собак ».

Химические вещества:

«Крахмал из кукурузы также может быть превращен в пластмассы, ткани, клеи и многие другие химические продукты.

Кукурузный настой, обильный водянистый побочный продукт мокрого помола кукурузы, широко используется в биохимической промышленности и исследованиях в качестве питательной среды для выращивания многих видов микроорганизмов.

Хризантемин содержится в пурпурной кукурузе и используется в качестве пищевого красителя ».

Биотопливо:

«Кормовая кукуруза все чаще используется для отопления; Доступны специализированные кукурузные печи (похожие на дровяные печи), в которых для выработки тепла используется либо кормовая кукуруза, либо древесные гранулы. Початки кукурузы также используются в качестве источника топлива из биомассы. Кукуруза относительно дешевая, и были разработаны печи для домашнего обогрева, в которых зерна кукурузы используются в качестве топлива.Они имеют большой бункер, через который зерна кукурузы (или древесные гранулы, или вишневые косточки) одинакового размера загружаются в огонь.

Кукуруза все чаще используется в качестве сырья для производства этанола. Этанол смешивают с бензином, чтобы уменьшить количество загрязняющих веществ, выделяемых при использовании в качестве топлива для автомобилей. Высокие цены на топливо в середине 2007 года привели к повышению спроса на этанол, что, в свою очередь, привело к более высоким ценам, выплачиваемым фермерам за кукурузу. Это привело к тому, что урожай 2007 года стал для фермеров одной из самых прибыльных культур кукурузы в современной истории.Из-за взаимосвязи между топливом и кукурузой цены, уплачиваемые за урожай, теперь, как правило, соответствуют цене на нефть ».

Аллергия на кукурузу:

«Кукуруза содержит белок-переносчик липидов, неперевариваемый белок, который выживает при приготовлении пищи. Этот белок связывают с редкой и малоизученной аллергией на кукурузу у людей. Аллергическая реакция может вызвать кожную сыпь, отек или зуд слизистых оболочек, диарею, рвоту, астму и, в тяжелых случаях, анафилаксию.Неясно, насколько распространена эта аллергия среди населения в целом ».

Разноцветная кукуруза — Фруктовый лес

Все о кукурузе

Кукуруза (Zea mays) также известна как кукуруза. Кукуруза, особенно цветные, не только вкусная, питательная и интересная в выращивании, но и очень декоративна; початки можно сушить и использовать как украшения в доме.

Наследственные или семейные сорта кукурузы намного менее сладкие, чем современные сорта, чего и следовало ожидать, поскольку их ценность намного шире, чем просто сладость зерна.Сохранение сортов в чистоте и сохранение семян сейчас очень важно. Чтобы сохранить семена кукурузы семейной реликвии, сажайте каждый сорт на расстоянии не менее двух километров или не реже одного раза в месяц, чтобы предотвратить перекрестное опыление. Сажайте блоками, так как растения должны быть близко друг к другу для опыления ветром.

Есть много категорий кукурузы. Пять основных из них: сладкая кукуруза , кукурузная мука, попкорн, кукуруза полевая и кукуруза кремня . Другие категории включают восковой кукурузы, тонкой кукурузы, декоративной кукурузы и стручковой кукурузы .

---

КУКУРУЗА СЛАДКАЯ

• Ботаническое название: Zea mays L. subsp. май (Saccharata Group).
• Синонимы: кукуруза сладкая (Великобритания), кукуруза сладкая желтая, кукуруза желтая (США).
• Типы: с белыми семенами, с желтыми семенами, двухцветными (желто-белые), с красными семенами.

Семейная реликвия «Black Aztec» Сорт сладкой кукурузы

Красивая черная кукуруза, которую начали продавать в 1800-х годах, но эта кукуруза выращивалась ацтеками более 2000 лет назад.Это хороший выбор для кукурузной муки или муки, красивой кукурузы для украшения, а также ее можно есть как свежую кукурузу, когда ее собирают на стадии молока. Настоящая универсальная кукуруза.

---

МУКА КУКУРУЗА

• Ботаническое название: Zea mays L. subsp. май (Amylacea Group)
• Синонимы: Мягкая кукуруза, Мука кукурузы (Великобритания), Мягкая кукуруза, Перчаточная кукуруза (США), Перчаточная кукуруза.
• Типы: с белыми семенами, с красными семенами, с синими или черными семенами, разноцветные.

«Кровавый мясник», семейная реликвия, красная мука, сорт кукурузы Известный в U.С. с 1845 г .; родом из Вирджинии. Растения вырастают до 3 1/2 м (12 футов) в высоту и имеют как минимум два початка на стебле; каждое ухо имеет длину 20-30 см (8-12 ″). Ярко-бордовые и красно-черные ядра. В молодом возрасте используется для муки, кукурузной муки или кукурузных початков. Хорошая засухоустойчивость. Отлично подходит для осенних украшений.

---

ПОПКОРН

• Ботаническое название: Zea mays L. subsp. майс (Эверта Групп)
• Синонимы: кукуруза Popping, кукуруза Popping (Великобритания)
• Типы: Тип жемчуга синонимов: Жемчужный попкорн, Попкорн с круглыми семенами. Тип риса. синонимы: попкорн без оболочки, попкорн с острыми зернами, рисовый попкорн. (черные, синие или желтые семена).

Существует два основных типа попкорна: круглые жемчужные зерна, которые обычно образуются на больших початках, и остроконечные рисовые зерна, которые обычно образуются на маленьких початках. Жемчужный тип (который вы обычно найдете в продаже) дает большие целые корпуса при открытии. Сорта риса дают меньшую кукурузу, но она нежная и почти не имеет шелухи (то, что застревает в зубах).Сорта риса особенно ценятся домашними садоводами или могут быть куплены в специализированных магазинах. Современные сорта желтого и белого попкорна были выведены и изменены для получения высоких урожаев, легкого сбора урожая и увеличения объемов выращивания. Традиционные сорта жертвуют всем этим, чтобы вырастить сорта, ориентированные на вкус, текстуру и общее качество еды.

«Cutie Blues» Попкорн с синим рисом

Сплошной темно-синий попкорн с семенами. Уникальные, темно-синие, однородные семена на мелких початках. Посмотрите, как эти дети проявляют особый интерес к вашему саду в тот день, когда вы сажаете семена попкорна.Чистая пыльно-голубая мини-кукуруза для лопания!

---

ПОЛЕВАЯ КУКУРУЗА

• Ботаническое название: Zea mays L. subsp. май (Indentata Group)
• Синонимы: Дент кукуруза (Великобритания), Дент кукуруза (США).
• Типы: твердосемянные, мягкосемянные, белосемянные (Синонимы: кукуруза с белыми семенами (Великобритания), кукуруза с белыми зубцами (США).

Больше крахмала и меньше сахара, чем столовая кукуруза, тип кукурузы, употребляемой в пищу как овощ. Одна из самых культивируемых культур в мире.Помимо того, что кукуруза используется в качестве источника пищи для людей, она содержит кукурузный крахмал и другие побочные продукты. Некоторые люди также называют зубчатую кукурузу «полевой кукурузой», чтобы отличить ее от столовой.

Фамильная кукуруза «Красный ацтек»

Это редкая семейная реликвия, дающая початки среднего размера с красными зернами. Древний сорт когда-то использовался ацтеками.
Срок посева — весна-лето (или при температуре почвы более 20 градусов C) Должен быть полностью на солнце, сеять на глубину 25 мм, всходы 6-10 дней.
Урожай 90 дней.

---

КУКУРУЗА ДЕКОРАТИВНАЯ

• Ботаническое название: Zea mays var. японская
• Синонимы: декоративная кукуруза (Великобритания), японская кукуруза (США).

Для украшения сада или, высушенного и законсервированного для использования в домашних условиях. Для этих целей выбираются пестрые и цветные листовые формы, а также с разноцветными семенами. Примеры: индийская декоративная кукуруза, полосатая кукуруза в Японии.

Декоративная кукуруза «Японская полосатая кукуруза» Полосатая кукуруза Japonica — очень необычная кукуруза и один из самых красивых сортов с пестрыми листьями и разноцветными початками.Листья полосатые, белые, зеленые, желтые и красно-розовые. На ушах темно-фиолетовые кисточки и ярко-красные ядра. Кажется, что цвета лучше развиваются, когда растения расположены на расстоянии не менее полуметра (18 дюймов) друг от друга. Растения вырастают примерно до 2 м (6 футов).

---

КРЕМЕНЬ КУКУРУЗА

• Ботаническое название: Zea mays L. subsp. май (Indurata Group)
• Синонимы: Флинт кукуруза (Великобритания), индийская кукуруза.
• Типы: с белыми семенами, с красными семенами, с коричневыми семенами, с желтыми семенами, с черными семенами, разноцветными.

Кремневая кукуруза очень твердая и получила свое название от кремня, твердого камня.Цвета кремневой кукурузы варьируются от белого до красного. Кукуруза Flint обычно используется в промышленных целях и на корм скоту.

---

ПОД КУКУРУЗА

• Ботаническое название Zea mays L. var. оболочка
• Типы: белые, кремовые, желтые, коричневые, пурпурные.

Стручковая кукуруза редко используется в пищу, но часто выращивается как декоративное растение; каждое ядро ​​заключено в собственный набор крошечной шелухи.

---

ВОСКУСОРНАЯ КУКУРУЗА

• Ботаническое название Zea mays L.var. ceratina.
• Синоним: кукурузный крахмал.

Обнаруженный в Китае в 1908 году, это крахмальный вариант обычной кукурузы. Восковая кукуруза содержит 100 процентов амилопектина, тогда как нормальная кукуруза содержит 75 процентов амилопектина и 25 процентов амилозы. Восковая кукуруза используется измельчителями влажной кукурузы для производства восковидного кукурузного крахмала, который используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора / загустителя и в бумажной промышленности в качестве клея.

КУКУРУЗА

---

SLENDER CORN

• Ботаническое название Zea mays var.грациллима
• Синонимы: тонкая кукуруза (Великобритания), красная клубничная кукуруза, карликовая кукуруза (США).

Некоторые семенные компании считают, что это наиболее известный клубничный попкорн. Примером может служить сорт Fraise Rouge-Brun. Стройная кукуруза — однолетняя трава из Южной Америки с высокими стеблями, покрытыми длинными узкими свежими зелеными листьями.