Крыжовник – весьма популярная ягода в России. Неприхотливая в уходе, она обладает приятным сладко-кислым вкусом и является настоящим кладезем полезных веществ – крыжовник оказывает положительное влияние практически на все процессы в человеческом организме. И если у вас возникает вопрос, как сохранить это полезное лакомство и что из него можно сделать, обратите свое внимание на варенье.
Варенье из крыжовника, как ни странно, довольно низкокалорийное, поэтому вы можете не опасаться за фигуру (конечно, если будете есть его в умеренных количествах). При этом крыжовник – одна из немногих ягод, где даже в процессе тепловой обработки сохраняется максимальное количество полезных веществ. На первый взгляд может показаться, что готовить варенье из крыжовника очень сложно и долго, но это не так: современные рецепты предусматривают минимальное время варки, при этом лакомство получается очень вкусным. Конечно, самыми полезными свойствами обладает варенье, приготовленное без уваривания.
- Самое главное, от чего зависит вкус варенья, это крыжовник. Ягоды нужно выбирать спелые: не дозревшие не пустят сок, а перезревшие начнут бродить.
- Обязательно переберите ягоды: испорченным не место в будущем варенье.
- Сахар, как правило, добавляется в пропорции 1:1. Но если вы берете темный крыжовник, лучше уменьшить его количество, так как ягода сама по себе очень сладкая.
- Не соединяйте светлый и темный крыжовник – получится невкусно.
- Просто потрясающий аромат варенью из крыжовника придают цитрусовые фрукты.
- Если кожица ягод слишком толстая, проткните ее перед варкой зубочисткой.
- Чем дольше вы увариваете варенье, тем мутнее получается его цвет.
Готовое варенье можно есть сразу, как только оно остынет, или разлить по банкам и отправить на длительное хранение. Если вы выбираете последний вариант, заранее простерилизуйте баночки любым из способов.
- Чистые сухие банки наполните водой буквально на сантиметр и отправьте в микроволновую печь на 5 минут при мощности 700-800 ватт. Крышки прокипятите.
- Чистые и сухие банки отправьте на четверть часа в разогретую до 100-120 градусов духовку. Поставьте их на решетку донышком вверх. Так же можно стерилизовать любые крышки, кроме резиновых.
- Положите банки вместе с крышками в кастрюлю с водой и отправьте на огонь. Оставьте в кипящей воде на 6-7 минут. Осторожно достаньте и поставьте на чистое полотенце на горлышко.
Классическое варенье из крыжовника и сахара
Это рецепт – настоящая находка для тех, кто хочет приготовить варенье быстро и из маленького количества продуктов. Так же он отлично подойдет для тех, кто варит варенье впервые – рецепт прост до неприличия. Сахар, крыжовник, вода и не более 30 минут вашего времени.
Никаких особых кулинарных навыков от вас не требуется, при этом результат получается очень вкусным. Классическое варенье из крыжовника можно закатать в банки и оставить на зиму или подать к чаю, как только оно остынет. Обратите внимание, что если вы любите некую кислинку в готовом продукте, можете чуть уменьшить количество сахара.
Понадобится:
- крыжовник – 600 гр.;
- сахар – 600 гр.;
- вода – 125 гр.
Этапы приготовления.
- Крыжовник нужно промыть, обсушить и перебрать. Хвостики и ножки лучше отрезать.
- Заранее подготовленный крыжовник положите в кастрюлю, где планируете варить варенье. Залейте водой. Отправьте кастрюлю на плиту, дождитесь, пока вода закипит и варите после этого буквально минут 10.
- Затем добавьте в кастрюлю сахар, перемешайте и варите еще четверть часа на слабом огне.
- Перелейте варенье в заранее простерилизованные банки. Закрутите крышками. Отправьте до полного остывания, поставив банки на крышки.
Густое варенье из измельченного крыжовника и апельсина
Возможно, вам покажется, что это варенье готовить несколько труднее, чем предыдущее, но это не так – рецепт тоже очень и очень простой. Но есть несколько особенностей: в варенье добавляется апельсин. Цитрусовый вкус выгодно подчеркивает естественный вкус крыжовника, придавая варенью еще более яркий аромат. А кислинка лимонной кислоты делает вкус гораздо интереснее.
Если вы хотите варенье послаще, можете добавить сахар. Многие берут его из расчета 1:1. Лимонную кислоту можно заменить на сок лимона, а загуститель выбрать с любым ароматом. Именно благодаря загустителю варенье не приходится варить слишком долго, при этом оно получается достаточно густым. В меру сладкое, с нотками цитрусов, варенье из крыжовника по этому рецепту обязательно придется вам по вкусу.
Понадобится:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 700 гр.;
- апельсин – 1 шт.;
- загуститель варенья – 1 упаковка;
- лимонная кислота – ¼ ч. л.
Этапы приготовления.
- Вымойте и обсушите крыжовник. Проверьте на наличие мусора и плохих ягод. Удалите хвостики и ножки, чтобы они не портили консистенцию варенья.
- Снимите цедру с апельсина, затем разделите его на дольки. С каждой из долек снимите белую пленку опять же для однородности состава.
- Соедините крыжовник с цедрой и долями апельсина в кастрюле. Добавьте лимонной кислоты.
- Погружным блендером пюрируйте крыжовник с апельсином и отправьте кастрюлю на плиту.
- Постоянно размешивая, доведите будущее варенье до кипения. Насыпьте сахар и продолжите варить, постоянно размешивая. Снова дождитесь, чтобы варенье закипело.
- Добавьте загуститель для варенья, размешайте. Дождитесь, чтобы варенье закипело, не переставая перемешивать. Уваривайте еще 5 минуток.
- Разлейте варенье по заранее подготовленным баночкам и закройте крышками. Переверните баночку вверх дном, укутайте чем-то теплым и дайте варенью остыть.
Как из крыжовника сделать варенье с целыми ягодами
Еще один легкий в приготовлении рецепт вкусного варенья из крыжовника. Всего 2 родукта и немного вашего времени. Сам процесс довольно длительный, но большая его часть, а именно 6-8 часов, это пассивная готовка – в это время варенье просто остывает. Уваривается оно дважды для создания более густой консистенции.
В отличие от предыдущего рецепта, ягоды тут остаются цельными, а не измельчаются в пюре. Это придает блюду некую пикантность. Количество сахара вы так же можете регулировать, добавив чуть меньше, если хотите более кисленький вариант. В меру густое, тянущееся, с кусочками ягоды – варенье из крыжовника по этому рецепту получается невероятно вкусным.
Понадобится:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Этапы приготовления.
- Промойте и обсушите крыжовник. Переберите, чтобы выбросить мусор и плохие ягоды. Отрежьте хвостик и плодоножку.
- Каждую ягоду насквозь проткните зубочисткой и выложите в кастрюлю, где будете варить. Засыпьте сахарным песком и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
- Отправьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания. Как только варенице закипит, перемешайте и готовьте еще 5 минуток. Обязательно снимайте всю пенку.
- Оставьте варенье остынуть при комнатной температуре – на это уйдет примерно 6-8 часов.
- Повторно отправьте кастрюлю с вареньем на плиту. Снова дождитесь, чтобы масса закипела, и после этого готовьте еще 5 минуток. Не забывайте постоянно помешивать.
- Разлейте горячее варенье по заранее подготовленным баночкам, закройте крышками и переверните вверх донышком. Оставьте так до полного остывания.
Быстрое варенье из зеленого крыжовника
Еще один простой рецептик вкусного варенья из крыжовника, на приготовление которого у вас уйдет не более получаса. Оно имеет яркий насыщенный вкус и красивый полупрозрачный цвет. Варенье получается довольно густым и в меру сладким, с не до конца разваренными кусочками ягод.
Если крыжовник слишком сладкий, можете добавить сахара чуть меньше. Если кислый, наоборот – увеличьте количество подсластителя. Варенье, приготовленное по представленному рецепту, можно съесть сразу или отправить на длительное хранение. Но вряд ли у вас надолго залежится баночка.
Понадобится:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 ст.
Этапы приготовления.
- Удалите хвостики и плодоножки у крыжовника, переберите на наличие мусора. Не используйте испорченные ягоды. Затем промойте в холодной водичке, выложите в дуршлаг и дайте воде стечь.
- Поместите крыжовник в кастрюлю, налейте воды и отправьте на плиту. Закройте крышкой и варите на слабом огне примерно 10 минуток, не забывая размешивать.
- Постепенно введите сахар. Перемешайте. Варите на огне среднего уровня примерно 10-15 минуток, перемешивая. Крышкой больше накрывать не надо. Не забывайте снимать пенку.
- Горячее варенье разлейте по заранее подготовленным банкам. Закрутите банки крышками, переверните их и дайте заготовке остынуть.
Ароматное варенье из крыжовника с листьями вишни
Этот рецепт чуть более сложный и долгий по процессу приготовления, но оно того стоит. Варенье получается очень вкусное, ароматное и невероятно нежное благодаря тому, что все косточки из крыжовника вытаскиваются заранее. Вы, конечно, можете оставить и на месте – это повлияет лишь на фактуру самого варенья. Но все же попробуйте их удалить, и вас приятно поразит гладкость и нежность этой сладости.
Для сохранности красивого цвета ягод используются вишневые листья – выбирать нужно молодые и крупные. Благодаря их использованию цвет у варенья получается чистым и красивым, плюс присутствует легкая едва уловимая нотка вишневого аромата.
Понадобится:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- листья вишни – 40 шт.;
- вода – 400 мл.
Этапы приготовления.
- Крыжовник промойте водичкой и обсушите. Удалите хвостики и ножки. Затем каждую ягоду надрежьте вдоль и с помощью ушка булавки удалите косточки.
- Листья вишни так же промойте. Положите в кастрюлю и залейте водой. Отправьте на плиту и дождитесь закипания. После уваривайте 2-3 минуты – отвар должен получиться слегка зеленоватым и прозрачным.
- Залейте получившимся отваром крыжовник. Листья не убирайте. Оставьте в прохладном месте минимум на 10-12 часов.
- Когда пройдет указанное время, удалите листья, слейте сироп, добавьте в него сахара и отправьте на плиту. Подождите, пока сироп закипит. Не забудьте снять пенку.
- Добавьте в сироп ягоды и уваривайте где-то 15-18 минут.
- Добавьте еще 10 вишневых листьев и варите еще 2-3 минуты.
- Разлейте варенье по заранее простерилизованным баночкам. Закройте крышками и оставьте остывать донышком вверх.
Замораживаем на зиму варенье из крыжовника с апельсином
Это один из самых простых вариантов приготовить варенье из крыжовника без варки. Вы просто соединяете необходимые ингредиенты – а их всего 3 – и лакомство готово. Из дополнительных продуктов здесь добавляется апельсин. Именно он придает легкие цитрусовые нотки в столь знакомом блюде.
Если вы не планируете съесть все варенье сразу, то можете его заморозить. Разливать лучше по небольшим контейнерам или формам, чтобы доставать порционно. Потом достаточно достать из морозильной камеры необходимое количество лакомства заранее и дать ему растаять или прямо таким добавить в чай.
Понадобится:
- крыжовник – 1.5 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- апельсин без кожуры – 250 гр.
Этапы приготовления.
- Проверьте весь крыжовник на наличие мусора и некачественных ягод. Удалите хвостики и плодоножки. Промойте крыжовник сначала холодной водичкой, а затем обдайте кипяченой.
- Апельсин очистите от кожуры, разделите на доли и нарежьте каждую из них пополам. Удалите косточки.
- Отправьте крыжовник в кастрюлю, добавьте к нему апельсин и засыпьте все это сахаром. Перетрите блендером до полного растворения сахара.
- Для хранения разлейте по контейнерам для заморозки, закройте крышками и отправьте в морозилку.
Вкусное варенье из крыжовника с лимоном и квиттином
Очень вкусное густое варенье, на приготовление которого у вас уйдет совсем немного времени. В зависимости от цвета крыжовника варенье получается красивого янтарного или малинового оттенка. Всем известно, что густоты варенье нужно долго уваривать. Но есть один маленький секрет – вы просто добавляете квиттин, и вот уже этот процесс сокращается в несколько раз. Это так называемые загуститель, который не оказывает никакого влияния на вкус лакомства.
Регулируйте сладость варенья в зависимости от ваших предпочтений. Если любите послаще, лучше увеличить его количество, так как в варенье добавляется еще и лимон, что придает блюду некую пикантность и едва уловимый аромат цитрусовых и легкую кислинку.
Понадобится:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 800 гр.;
- квиттин – 20 гр.;
- лимон – 2 шт.
Этапы приготовления.
- Удалите хвостики и ножки у крыжовника, переберите его. Промойте несколько раз холодной водичкой и откиньте в дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Измельчите крыжовник с помощью погружного блендера и перелейте его в широкую кастрюлю.
- Лимон промойте горячей водой и нарежьте кусками. Обязательно удалите косточки. Кожуру с лимона снимать не надо. Измельчите так же блендером и отправьте его к крыжовнику.
- Подготовленное пюре засыпьте квиттином и перемешайте тщательнейшим образом, лучше с использованием блендера.
- Отправьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
- Добавьте сахар и продолжите мешать – все это нужно делать на среднем огне до закипания. После того, как варенье закипит, готовьте его еще буквально 3 минутки.
- Разлейте по заранее подготовленным баночкам, закройте крышками. Отправьте до полного остывания, поставив банки на крышки.
Свежее варенье без варки из крыжовника, киви и апельсина
Еще один рецепт варенья без варки. Для хранения его так же можно заморозить или разлить по банкам. Крыжовник в сочетании с нежным слегка кисловатым вкусом киви и яркий цитрусовый аромат делают это лакомство невероятно вкусным.
Готовится варенье очень просто. Все ингредиенты просто перетираются в пюре (обратите внимание, что с апельсина даже не нужно снимать шкурку), размешиваются с сахаром и настаиваются несколько часов. Совсем немного ваших усилий, и вкусное полезное варенье у вас на столе.
Понадобится:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1.8 кг;
- апельсин среднего размера – 3 шт.;
- киви – 3 шт.
Этапы приготовления.
- Крыжовник промойте водой, удалите хвостики и плодоножки. Переберите ягоды на наличие мусора. Апельсин так же хорошенько вымойте. Киви очистите.
- Ягоды и фрукты пропустите через мясорубку.
- Добавьте в получившуюся смесь сахар, перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.
- Разлейте варенье по заранее простерилизованным банкам. Хранить можно в холодильнике сроком до 1 года.
Варенье с целыми ягодками крыжовника и пряностями – видео рецепт
Всем, кто хоть раз готовил крыжовник известно, что не так просто сварить его в варенье, чтобы ягодки остались целыми. Есть несколько способов, но и они не всегда помогают. Предлагаю вам познакомиться еще с одним вариантом приготовления с добавлением душистых пряностей и специй, что сделает десерт еще вкусней.
Как видите, это только кажется, что готовить варенье – дело сложное. На самом деле все очень просто. Попробуйте приготовить варенье по одному из приведенных выше рецептов, и оно будет радовать вас круглый год.
Поделиться ссылкой:
6939просмотров
Здравствуйте, дорогие друзья! Давайте сегодня поговорим о чудесном лакомстве, которым мы обычно запасаемся на зиму. Оно такое нежное и вкусное, а по цвету — словно изумруд! И, как вы уже догадались, это варенье из крыжовника. Из этой же категории ранее мы заготовили варенье из черешни и душистое повидло из яблок.
Рецептов очень много. Самый лучший есть, пожалуй, у каждой опытной хозяйки. И у всех он свой. Кто-то готовит его по-классически, без добавления других фруктов и ягод. А кто-то любит разнообразить апельсином, лимоном, орешками и так далее.
Способов подготовки тоже немало — какие-то рецепты предусматривают длительную варку в несколько этапов. Но есть варианты приготовления и без варки вовсе — так сохраняется максимум витаминов. При этом, «сырой» продукт хранят только в холодильнике.
Не нужно обладать сверхспособностями, чтобы заготовка получилась вкусной и простояла всю зиму. Ведь процесс готовки достаточно простой. Однако, свои тонкости тут тоже есть. И если их не соблюдать, все труды пойдут насмарку.
Сегодня я подготовила для вас самые вкусные и простые рецепты варенья из крыжовника. Следуя пошаговому описанию, вы обязательно добьетесь 100% успешного результата.
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму — простой рецепт
Этот рецепт из тех, что не затратит много вашего времени и сил на свою реализацию. Облегчает этот процесс добавление яблочного пектина. Ведь, как известно, долгая варка убивает множество полезных веществ и натуральный вкус ингредиентов. А загуститель позволит в кратчайший срок «уплотнить» десерт без длительной термообработки.
Результат получается просто превосходным. Лучше использовать спелые, мягкие ягоды, тогда они легче превратятся в пюре. Очень советую!
Список ингредиентов:
- 1 кг. крыжовника
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты
- один апельсин
- 700 гр. сахарного песка
- 1 упаковка загустителя для варенья
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Крыжовник очищаем от листиков, убираем весь мусор после сбора. Срезаем «носик» и «хвостик». Тщательно промываем под проточной водой. Затем всю жидкость сливаем, а ягоды пересыпаем в кастрюлю с толстым дном или казанок.
Шаг 2. Апельсин моем с мылом и очень хорошо споласкиваем. Стираем с него оранжевую цедру с помощью терки прямо в общую кастрюлю.
При этом не затрагивайте белую часть — она неприятно горчит.
Сам фрукт разделяем на дольки, удаляем белую часть. Если не лень, можно достать мякоть из всех пленок — варенье получится более однородным по консистенции.
Шаг 3. Дольки апельсина нарезаем или мельчим руками. Отправляем к ягодам.
Шаг 4. Чтобы придать дополнительную кислинку десерту, всыпаем лимонную кислоту. По желанию, ее можно заменить соком лимона.
Шаг 5. Вооружаемся блендером или мясорубкой. Цель — довести содержимое до однородной кашицы. И чем ровнее будет консистенция, тем нежнее получится лакомство.
Шаг 6. Ставим нашу ягодно-фруктовую массу на огонь и, частенько помешивая с самого дна, дожидаемся признаков закипания. И с первыми же пузырьками всыпаем сахарный песок. Его, к слову, можно добавлять больше или меньше, по вкусу.
Шаг 7. Все старательно перемешиваем, чтобы все сахарные песчинки полностью разошлись. Если в процессе вы заметили, что не все продукты измельчились до однородного состояния, снимите кастрюлю с плиты и еще раз поработайте блендером.
Шаг 8. Когда состав после добавления сахара снова закипит, вводим пектин, перемешиваем и кипятим на небольшом огне 5 минут.
Шаг 9. Тем временем, подготавливаем банки. Например, можно воспользоваться микроволновкой. Это очень удобно при небольшом масштабе заготовок. Для этого, тару нужно помыть и хорошо сполоснуть. Внутри банки обязательно должны быть влажными. Прогреваем 1 минуту.
Шаг 10. Крышки прокипятим отдельно. Если они новые, можно просто обдать кипятком и подержать в горячей ванне 5 минут.
Шаг 11. Разливаем по банкам, до самых краев.
Источник — https://youtu.be/zt1YiVpKiyQШаг 12. Закупориваем крышками, устанавливаем на выстеленном полотенце дном вверх и плотненько укрываем, чтобы процесс остывания проходил медленно.
Храним варенье в прохладном и темном месте.
Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом
Десерт, приготовленный по этому рецепту, получил такое солидное названия, благодаря дорогому внешнему виду. Целые красивые ягодки в прозрачном янтарно-изумрудном сиропе — очень аппетитно!
Для него лучше брать слегка недозрелые, плотные ягодки — это повлияет на цвет сиропа. Кроме того, в состав добавим листья вишни, которые также сделают его прозрачным и насыщенным.
Сейчас я покажу вам подробный рецепт и вы легко приготовите изумрудное крыжовниковое варенье по-царски с его помощью.
Ингредиенты:
- 2 кг. крыжовника
- 5 стаканов воды (1 стакан = 250 мл.)
- 2 горсточки вишневых листьев
- 2 кг. сахарного песка
Выход — 3 литра готового варенья.
Приготовление:
Для этого рецепта желательно брать крыжовник зеленого сорта. Он плотнее и по цвету готовый десерт будет более похожим на драгоценный изумруд.
Используйте не перезрелые, упругие ягодки, чтобы они не развалились при варке.
После сбора перебираем, избавляясь от подпорченных экземпляров и остального мусора.
Листья вишни нужно хорошенько промыть чистой водой. Используйте только здоровые, сочные листочки.
Складываем их в кастрюлю, заливаем питьевой водой и ставим на огонь. Накрываем крышкой и на медленной мощности доводим до закипания. После этого, на минимальном нагреве будем томить наш отвар 15 минут.
Тем временем, подготовим ягоды. С каждой срезаем кончики с двух сторон ножницами. Но, если вам так удобнее, можете очищать их руками. Хорошо промываем и сливаем всю воду.
Если вам не мешают эти хвостики, то их можно и оставить.
Наш крыжовник готов к дальнейшим манипуляциям.
В 2-3 местах нужно проколоть каждую ягодку зубочисткой. Если они очень мелкие и плотные — можно оставить их не тронутыми, а крупные обязательно нужно наколоть. Если этого не сделать, во время термической обработки, плоды лопнут и вся мякоть с семенами выйдет в сироп.
К тому времени, наш вишневый настой уже готов. Вылавливаем все листочки, оставляя только жидкость. При этом, небольшое количество все таки отложим, чтобы добавить в варенье в завершении.
Всыпаем в отвар сахарный песок, перемешиваем и устанавливаем на среднем огне. Частенько помешивая, доводим его до полноценного кипения и сразу же снимаем с огня.
Ягоды выкладываем в кастрюлю или металлический таз. Горячим сиропом заливаем их, очень осторожно. Сначала рекомендую пользоваться ложкой или маленьким черпаком, распределяя кипящую массу равномерно.
Если залить все сразу, то ягоды, с большей вероятностью, треснут. И даже процедура накалывания их зубочисткой не поможет. Ведь прогреваться они должны постепенно.
Когда останется немного, можно остатки выливать уже поактивнее. В таком виде даем отстояться 5-6 часов. Можно даже приготовить все это с вечера и отставить до следующего утра.
Ставим таз с содержимым на плиту, на медленный огонь. Дожидаемся кипения, изредка аккуратно помешивая. Особенно осторожно нужно делать это, когда ягоды прогреются — они станут мягкими и могут потерять форму при агрессивной работе с ними.
После вскипания провариваем 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и даем отстояться еще 6 часов при комнатной температуре. До остывания я оставляю тазик на плите, а затем уже убираю на стол, прикрыв крышкой.
Затем варку нужно снова повторить по той же схеме — медленное кипячение в течение 2-3 минут, и настаивание от 6 часов.
На третий раз уже добавляем вишневые листочки. По количеству — определяйте сами. Это может быть половина от общего количества или даже треть. Можно, в принципе, вообще их не добавлять.
Снова водружаем на плиту и после закипания варим 2 минуты. К тому времени стерилизуем банки. Распределяем массу до самых краев и закручиваем прокипяченными крышками.
В составе достаточно много сахара, поэтому заготовка удачно хранится даже при комнатной температуре.
Источник — https://youtu.be/rOdL9hL53fAСироп очень красивый, прозрачный, а ягодки сохранили свою целостность! Красота и вкуснота!
Рецепт приготовления с апельсином и лимоном на зиму без варки (через мясорубку)
Максимум пользы, витаминов и натурального вкуса можно сохранить, если продукты не подвергать варке. Как раз такой способ я и хочу вам показать. Крыжовник прекрасно сочетается с цитрусами. А польза от такого союза будет просто невероятная.
Чаепитие с этим душистым десертом защитит от простуд и вирусов, а также поднимет иммунитет. Ну и настроение заодно!
Готовится все очень просто, буквально за несколько минут. Единственный «минус», если можно так сказать — хранить банки нужно в холодильнике. Оно и понятно, ведь сырые ягоды и фрукты в тепле быстро портятся.
Что понадобится:
- крыжовник — 2 кг.
- лимон — 1 средний
- сахарный песок — 2,5 кг.
- апельсин — 4 средних
Как готовить:
Для этого выберите самые спелые, сладкие ягодки. Такие плоды на ощупь мягкие, но еще достаточно упругие. Выглядят почти прозрачными и на свету буквально просвечивают.
Помещаем в таз или другую подходящую посуду и старательно промываем прохладной водой, 5-7 раз. Всю жидкость сливаем, слегка обсушиваем крыжовник и взвешиваем. Исходя из этого, отмеряем себе сахар, подготавливаем лимон и апельсин.
С обоих концов каждой ягоды срезаем хвостики, маленькими ножницами.
Апельсин моем очень тщательно, с мылом. Не менее старательно споласкиваем чистой водой. Ведь мы будем использовать его вместе с кожурой — она очень полезная и ароматная.
Цитрусы придадут этому варенью не только вкус и аромат, но и яркий аппетитный цвет!
Разрезаем каждый фрукт на 4 части, измельчаем кусочками среднего размера. Форма и аккуратность тут не важна, ведь скоро мы превратим все это в кашицу. Обязательно убираем все семечки.
Лимон же лучше очистить. Ведь от такого количества кожуры варенье может потерять нежный вкус, быть горьковатым. Его тоже измельчаем небольшими кусочками, удалив семена.
Теперь наша цель измельчить подготовленные продукты в пюре. В данном случае, все ингредиенты мы поочередно, друг за другом пропустили в мясорубку, сразу в общую посуду. С этим также сможет справиться блендер или кухонный комбайн.
В эту душистую кашицу постепенно добавляем сахар. Не сыпьте сразу весь — будет неудобно замешивать. После каждой порции старательно размешиваем, чтобы песчинки хорошенько разошлись. Когда дело будет сделано, миску с массой нужно убрать в прохладное место на пару часов. За это время, кристаллики сахара растают и равномернее распределяться в смеси.
К тому времени, подготовим баночки. Я советую брать небольшие, чтобы после вскрытия съесть все сразу. Ведь долго хранить его открытым не рекомендуется. Итак, старательно промываем стекляшки, стерилизуем в духовке, микроволновке или над паром (как удобно).
Раскладываем по банкам, когда те немного остынут. Если прохладную смесь вы поместите в горячее стекло, оно непременно треснет!
Закрываем капроновыми или железными (для закрутки) крышками. Убираем в холодильник для длительного хранения. Но есть такую вкуснятину можно через пару часов после смешивания, когда подтает сахар.
Приятного вам аппетита!
Королевский рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами
Предлагаю вам проверенный рецепт очень вкусного крыжовникового варенья. Он носит гордое название «Королевский» из-за своей оригинальности и необычного состава. А именно, сюда добавляют грецкие орешки — они придают дополнительной пикантности и шика царскому десерту.
Чтобы сироп сохранял свой изумрудный цвет, часто используют вишневые листья. Но мы этого делать не будем, потому что я раскрою вам еще один секрет прозрачного варенья. Подробнее узнаете в рецепте.
Но и это еще не все! Мы не будем крутить продукты через мясорубку или варить их целиком. Поступим необычно — начиним каждую ягодку кусочком орешка! Такое лакомство, непременно, вызовет восторг у всех дегустаторов!
Ингредиенты:
- крыжовник — 1 кг.
- грецкие орешки в очищенном виде — 200 гр.
- вода — 150 мл.
- сахарный песок — 1 кг. 100 гр.
Пропорции сахарного песка к ягодам примерно всегда неизменны. Но, в зависимости от степени зрелости и ваших вкусовых предпочтений, можно подсластить побольше или, соответственно, поменьше.
Приготовление:
Орешки нарезаем небольшими кусочками, величиной чуть меньше ягод. Не нужно слишком их мельчить, ведь тогда они будут выпадать из «кармашков».
Подготовленный крыжовник старательно промываем прохладной водой, меняя ее 5-6 раз. Срезаем сухой кончик и плодоножку. Делаем на каждой небольшой разрез, аккуратно вынимаем часть мякоти с семенами. Кладем внутрь по 1 кусочку ореха.
Та мякоть, что осталась после очищения, нам тоже пригодится. Отправляем ее в кастрюлю, вливаем воду и ждём закипания. Варим с этого момента минут 5-6, снимая нарастающую пенку. Все это время, масса должна стабильно, но не очень сильно бурлить. Поэтому, огонь устанавливаем средний.
Даем остыть, а затем перетираем через сито от семян. Но, если хотите, можно этого не делать. Возвращаем в кастрюлю, перемешиваем с сахарным песком и снова ставим на плиту. После закипания провариваем примерно 10 минут.
Через заданное время, перекладываем сюда ягоды, наполненные орешками. Как только все снова закипит уже с крыжовником, проварим еще 5 минут.
Снимаем кастрюлю с огня.
А теперь секрет изумрудного сиропа! После варки кастрюлю нужно поместить в таз с очень холодной водой и в таких условиях дать полностью остыть. Воду периодически нужно подливать или менять, чтобы постоянно держалась низкая температура. При этом, жидкость не должна попадать в варево.
После того, как все остынет, достаем из таза и даем настоятся минимум 8 часов. Затем еще дважды, точно по такому же принципу «варка-остывание-настаивание» повторяем процесс. Таким образом, ягоды будут вариться в общей сложности 15 минут.
Но после третьей, последней варки, состав уже не нужно остужать. К этому времени нужно промыть и простерилизовать тару. Сразу после выключения огня, кипящую массу распределяем по банкам доверху и плотно закупориваем.
До того, как переместить их в погреб, содержимому нужно остыть. Лучше перевернуть банку дном вверх и укрыть пледом. Тогда процесс пойдет медленнее, что будет на пользу долгому хранению.
Видео — как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами и корицей
Те, кто когда-либо варил крыжовник, знают, что ягодки часто лопаются. Целостность разрушается и десерт не оправдывает ожидания по внешнему виду. Но, чтобы сохранить их кругленькими, существует один секрет.
Автор этого ролика расскажет вам все подробности. Лакомство получается очень вкусным, с легким пряным оттенком корицы и имбиря. Приятного просмотра!
Попробуйте приготовить такое замечательное варенье и вы — не пожалеете!
Что нам понадобится:
- 1 кг. крыжовника
- 1 стакан воды с лимонной кислотой
- сахарный песок — 1 кг. 200 гр.
- корица молотая — 0,5 ч.л.
- молотый имбирь — 0,5 ч.л.
- стакан изюма
Густое крыжовниковое варенье — рецепт «Пятиминутка»
Это один из самых простых способов заготовить любимое лакомство на зиму. Для этого, нам не понадобится мясорубка, блендер и другие способы переработки. Да и долго варить мы его тоже не будем! В народе такой простой рецепт заслужил название «Пятиминутка».
Крыжовенное варенье будет с целыми ягодками. Поначалу может показаться, что масса жидковата. Но после остывания и охлаждения она загустеет.
Список ингредиентов:
- 1 кг. ягод крыжовника
- 200 мл. воды
- 1 кг. сахарного песка
Этапы приготовления:
Для этого рецепта вы можете брать плоды любых сортов — красный или зеленый. Главное, чтобы они были уже достаточно сладкие, но не сильно переспелые. Иначе при варке они превратятся в кашицу.
С каждого экземпляра срезаем сухой кончик и плодоножку. Отправляем в миску или тазик и старательно промываем, несколько раз сливая воду и наливая новую.
Слегка подсушиваем подготовленные ягоды и отправляем в кастрюлю. Вливаем воду (на каждый килограмм — 200 мл. жидкости) и ставим на огонь. При высоком нагреве ждем того момента, когда все активно закипит. Обязательно при этом снимаем пену.
С момента закипания готовим на средней мощности 2 минуты. Затем всыпаем сахар из расчета 1:1. Старательно все перемешиваем, чтобы он полностью разошелся в массе.
После того, как все снова забурлит, варим еще 3 минуты при максимальном кипении. Опять же не забываем убирать нарастающий «шум».
Теперь убавляем огонь до легкого кипения и готовим в таких условиях еще 5 минут.
К тому времени, уже должны быть подготовлены стеклянные банки. А точнее, их нужно промыть, желательно с пищевой содой и старательно сполоснуть. Можно, для надежности, их еще и простерилизовать любым удобным способом.
Распределяем наше ароматное варево в тару, до самого горлышка.
Плотно закупориваем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре. Чтобы процесс шел медленнее, лучше накрыть пледом. Таким образом, продукт пройдет дополнительную стерилизацию перед отправкой в подвал.
Видео о том, как приготовить вкусный джем из крыжовника без стерилизации
Приложив некоторые усилия и поработав летом, вы обеспечите себя вкуснейшим джемом на всю зиму. Зато как вкусно будет полакомиться им потом, например, с чаем. Или использовать в любой домашней выпечке.
Простой и вкусный рецепт ждет вас в этом видео-ролике!
И понадобится для рецепта не очень много… Пропорции такие — сколько ягод, столько и сахара. А воды — от 50 до 100 мл. примерно.
Варенье из крыжовника — лакомство, любимое с детства. Кружечка чая с этой ароматной вкуснятиной, обязательно поднимет настроение и просто порадует своим вкусом. Царское изумрудное варенье с вишневым листом, например, можно подать не только к семейному чаепитию, но и похвалиться перед гостями своим детищем — очень уж красиво и аппетитно оно выглядит.
Также в состав часто добавляют апельсин, лимон и даже грецкие орешки. Можно сделать густой джем или крыжовниковый десерт с целыми ягодами. Одним словом — выбирайте на свой вкус. Ведь сегодня мы собрали в одной статье самые разные, но очень вкусные рецепты!
Забирайте ее себе в социальные сети, чтобы не потерять! Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Автор публикации
Комментарии: 1Публикации: 136Регистрация: 16-02-2020Здравствуйте мои дорогие кулинары! Сезон заготовок в самом разгаре и поэтому мы продолжаем учиться консервировать варенья, соленья, компоты, салаты, ликёры и многое другое. Сегодня на повестке дня очень сладкая тема-это варенье из крыжовника. Тем кому такая ягода не по душе в сыром виде, в консервированном она непременно понравится.
Преимущество крыжовенного варенья в том, что его можно сочетать со многими фруктами, ягодами и орехами. В ниже изложенных рецептах вы узнаете как можно приготовить ассорти любого сочетания. При этом варенье получатся неповторимо нежным, ароматным, а самое главное неприхотливым к хранению.
Как вы уже знаете данному десерту присвоили имена «изумрудное» и «царское». Их приготовлением вы так же можете ознакомиться в изложенной статье. Ну а если коротко название «изумрудное» от того, что лакомство готовится из зелёных ягод и получается невообразимо красивого, полупрозрачного цвета. А вот второе название связано с Екатериной Великой, которая обожала данную ягоду. И попробовав впервые его в виде варенья одарила приготовившую его повариху драгоценным перстнем в благодарность. После чего десерт прозвали «царским».
Возможно каждая хозяйка уже обладает своим самым лучшим рецептом готовки варенья из крыжовника. Кто-то готовит его в виде джема, пропуская через мясорубку. А кто-то напротив восхищается целыми ягодами. Есть так же классические рецепты на зиму и быстрые как «пятиминутка». Давайте узнаем и ознакомимся с способами консервирования чудесной ягоды по подробней.
Способов подготовки крыжовенных ягод к консервации немало. И зачастую они немного отличаются друг от друга. Некоторые предусматривают длительную варку. Но есть ещё и варианты без тепловой обработки. Конечно в таком виде шансы сохранить минимальное количество витаминов гораздо больше. Только при этом хранить данный десерт советуют в холодильнике до самой зимы.
Ну а какой вариант приглянется Вам, зависит от вкусовых качеств каждого. Так что решайте сами и не забывайте сохранять себе в социальные сети что бы не потерять эти рецепты!
Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Ароматное варенье из крыжовника приготовленное на отваре вишнёвых листьев-моё любимое лакомство с детства. Кружечка горячего чая с «царским» десертом зимним вечером не просто приносит удовольствие, а согревает своим теплом напоминая о тёплом лете. Я думаю это стоит того, чтобы немного поработать в сезон созревания кисло-сладких ягод. Тем более помимо чаепития, такое варенье прекрасно подходит для приготовления домашней выпечки.
Нам понадобится:
- Крыжовник — 500 гр.
- Сахар — 600 гр.
- Листья от вишнёвого дерева — 30 штук
- Вода — 2-3 стакана
Для приготовления варенья из крыжовника идеально подойдут незрелые, зелёные ягоды. Они крепче и поэтому лучше сохраняют свою форму после термической обработки.
Приготовление:
Самая трудоёмкая часть работы это очищение крыжовника. Ягоды нужно очистить от плодоножек и хвостиков. Затем хорошенько промыть и немного подсушить.
Далее приступаем к приготовлению сиропа. Для этого необходимо в небольшую кастрюлю налить воду и поместить вишнёвые листочки только не все. Несколько штук оставьте для дальнейшего использования. Всё содержимое доводим до кипения и кипятим примерно 2-3 минуты.
Готовым отваром заливаем ягоды пропуская его через сито. Обратите внимание на то, чтобы жидкость полностью покрывала все продукты. После закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 12 часов.
Когда всё остынет, сливаем весь отвар. С полученного количества нам понадобится только один стакан жидкости из которого нам необходимо приготовить сироп. В кастрюльке смешиваем сахар и полученный отвар. Доводим до кипения при постоянном помешивании.
Теперь после закипания отправляем к сиропу крыжовник. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягодки. Варить следует 15 минут на небольшом огне.
Внимание! После закипания варенье нельзя перемешивать. Можно только не сильно встряхивать, дабы не разрушить целостность ягод.
За пару минут до окончания готовности добавляем к варенью отложенные вишнёвые листочки. Они придадут сиропу зеленоватый оттенок.
После готовности снимаем кастрюлю с плиты и вынимаем из неё листочки. Ну а сейчас приступаем к консервированию. Заливать варенье следует в простерилизованные баночки в горячем виде. Дальше закручиваем герметичными крышками и переворачиваем. Мы это делаем для того что бы убедиться в том, что нет протечек.
На этом всё готово! Хранить вкуснятину можно в домашней температуре до самой зимы.
Вот такой не сложный, проверенный рецепт крыжовенного варенья будет радовать вас и ваших любимых в холодное время года. Понадобится лишь немного времени и сил и ваши ягоды превратятся в изумительный деликатес!
Изумрудное варенье из крыжовника на 3 литра
Главное правило изумрудного варенья — это зелёные чуть недозрелые ягоды крыжовника. Именно такой способ закрутки мы рассмотрим следующим. Впрочем, он совсем не отличается от предыдущего рецепта, ведь изумрудное и царское схожи друг с другом. Есть лишь небольшие секретики, которые могут пригодиться вам в целях облегчить труд и сэкономить драгоценное время.
На 3 литра варенья нам потребуется:
- Крыжовник — 2 килограмма
- Вишнёвые листья — 2 горсти
- Сахар — 2 килограмма
- Вода — 5 стаканов (по 250 мл.)
Приготовление:
Для начала давайте приготовим настой из свежесорванных вишневых листьев. Для этого берём кастрюлю и наливаем в неё 5 стаканов воды. После этого промытые под проточной водой листья вишни добавляем в кастрюлю. Закрываем крышкой и доводим всё до кипения. После продолжаем варить на очень медленном огне примерно 15 минут.
Ну а сейчас подготовим крыжовник. В первую очередь промываем его и удаляем хвостики. Теперь пожалуй самый длительный процесс во всем приготовлении нам нужно проколоть каждую ягодку в нескольких местах с помощью зубочистки. Делается это для того, чтобы в процессе готовки большие экземпляры ни лопнули и семена не вышли наружу.
К этому времени настой уже приготовился. Снимаем его с плиты и процеживаем через марлю. Он должен получиться красивого, насыщенного цвета. Немного листочков стоит отложить в сторону для последующих манипуляций. В кастрюлю с отваром всыпаем сахар и опять отправляем на огонь. Доводим до кипения, при этом следим за растворением сахара.
Приготовленным горячим сиропом по чуть-чуть с помощью половника заливаем крыжовник. Постепенно прогреваясь ягоды меньше травмируются и остаются целыми. Использовав весь настой оставляем чашу с содержимом на 5-6 часов до полного остывания.
Внимание! Если залить крыжовник горячим отваром сразу в большом количестве, то ягоды вероятнее всего лопнут. И все усилия по накалыванию будут в пустую.
После остывания устанавливаем чашу на плиту и доводим до кипения. При этом помешиваем деревянной ложкой очень аккуратно, чтобы не травмировать ягодки. После закипания варим ещё 2-3 минуты. Затем выключаем огонь и вновь оставляем на 5-6 часов.
Такой процесс варим-остужаем-варим следует повторить еще один раз. Только после вторичного охлаждения помещаем в чашу с вареньем отложенные вишнёвые листочки. Даём прокипеть вкуснятине ещё пару минут и выключаем.
Горячее варенье разливаем в предварительно простерилизованные банки и закручиваем крышками.
На этом этапе варенье полностью готово. Оно получается с абсолютно целыми ягодами и большим количеством сиропа. Тем кому хочется жидкости поменьше, а варенье по гуще можно убавить численность воды. И может тогда вам понравится больше. Но это уже по желанию. Хранить десерт можно в любых условия до глубокой зимы.
Густое варенье из крыжовника с лимоном через мясорубку
Пожалуй всем известно, что зимой свежие ягоды гораздо полезней. В крыжовнике содержится большое количество минералов и витаминов. Ну а если сочетать его ещё и с лимоном, то это просто поддерживающая бомба для ослабленного организма. Самое главное, что приготовить такой десерт можно гораздо быстрее, буквально за считанные минуты. Единственным исключением является, то что хранить варенье придётся в холодильнике до самого употребления. Ну это и понятно ведь сырые продукты гораздо хуже хранятся в обычных условиях.
Нам потребуется:
- Ягоды крыжовника — 1 кг. 300 гр.
- Сахар — 1 кг. 300 гр.
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовленный крыжовник засыпаем в глубокую миску, заливаем водой и удаляем всплывшие на поверхность сухие, мелкие листочки. Затем сливаем грязную жидкость и промываем ягоды ещё раз.
2. Подходящий лимон среднего размера предварительно моем, ошпариваем кипятком (чтобы ушла горечь). После чего нарезаем на четвертинки вместе с кожурой.
3. А теперь пришла очередь самого лёгкого и быстрого процесса. Перекручиваем подготовленные ингредиенты через мясорубку в один таз.
4. Далее смешаем полученную массу с сахаром в пропорции 1:1. Лучше добавлять его постепенно в небольших количествах, так нам будет проще перемешивать.
5. Оставляем варенье на 5-6 часов, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Только после этого можно разливать десерт по стерилизованным баночкам. Закрыв плотно крышкой отправляем его в холодильник. Там варенье благополучно хранится несколько месяцев.
Первое время крыжовенное лакомство с лимоном будет жидковатым, но со временем оно загустеет, так что не волнуйтесь.
Вот так быстро и просто можно приготовить варенье из кисло-сладких ягод без варки. Вкус у такого яства получается превосходным, свежим и очень приятным. Десерт можно подавать к мороженому, а так же к любой домашней выпечке. Ещё он идеально подойдёт для прослаивания пирогов и бисквитов.
Варенье из крыжовника с апельсинами без варки с помощью блендера
Предлагаю ещё один вариант вкусного и быстрого сырого варенья из крыжовника, но уже с апельсинами. Это очень ароматный и освежающий десерт, который поднимает настроение уже с первой ложечки. Конечно такой способ не новый и уже известен давно, но возможно найдутся новички, которых он заинтересует. Ведь всем известно как важны зимой свежие ягоды для работы сердца, кишечника и сосудов. В особенности сладость из крыжовника играет не маловажную роль в повышении иммунитета.
Нам потребуется:
- Крыжовник — 1 кг.
- Апельсины — 2 шт.
- Сахар — 1 кг.
Приготовление:
1. Привычным уже нам способом подготавливаем крыжовник. Затем в несколько этапов перемалываем его с помощью блендера и помещаем в глубокую миску.
2. Следующим шагом идёт очистка апельсинов. Многие перемалывают его вместе с кожурой, но в данном рецепте такого не будет. Чтобы исключить горечь в варенье мы один апельсин очистим от кожуры, а второй оставим как есть.
Если вы хотите добавить апельсиновую цедру целиком, то лучше сделайте это в самом конце. Измельчив все ингредиенты и добавив в них сахар попробуйте массу на вкус. Отсутствие горечи и приятный аромат цитруса, говорит о том, что всего в меру.
3. Собрав измельчённый крыжовник и апельсин в одной ёмкости добавляем к ним постепенно сахар. Тщательно перемешиваем его до полного растворения. Дальше оставляем всю массу на некоторое время в комнатной температуре.
4. Когда варенье станет однородным его можно разливать и закупоривать в банки. Их в свою очередь следует конечно же хорошенько промыть и простерилизовать. Крышки обычно используют капроновые, но можно и железные, главное, чтобы они прошли термо обработку.
Готовый не варёный десерт следует хранить в холодильнике или в прохладном погребе. Насыщенный кисло-сладкий вкус с нотками лета прекрасное дополнение к чаепитию. Готовьте с пользой и с любовью для своих близких варенье из крыжовника с апельсинами!
Видео рецепт о том: как приготовить Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами и вишнёвыми листьями
Рецепт-находка, для тех кто хочет попробовать законсервировать варенье из крыжовника с грецкими орехами. Невероятный вкус и восхитительный аромат ожидает Вас к чаепитию!
Автор ролика расскажет и покажет всё в подробностях, для того, чтобы каждый получил желаемый результат. Вас ожидают способы готовки варенья из двух видов крыжовника — красного и зелёного цвета. Оба десерта получаются невероятно красивыми и аппетитными! Приятного просмотра!
Как видите для того, чтобы в холодное время года побаловать себя вкуснятиной не так-то много и надо. Варенье из крыжовника-десерт обожаемый многими с самого детства. Царское, янтарное, изумрудное лакомство с добавлением различных фруктов можно подавать к семейному чаепитию с большой гордостью. Таким угощением грех не похвастаться перед гостями — уж очень оно аппетитно и блестящи красиво выглядит в блюдце!
На этом дорогие друзья моя подборка сладеньких рецептов подходит к концу! Но и это и ещё не всё. Очень скоро на моей страничке появится ещё одна статья посвящённая данной тематике, но уже по привычным, классическим способам приготовления. Так же вы можете ознакомиться с рецептами и других заготовок к зиме, которые уже имеются у нас на сайте. А это вкуснейшее Варенье из клубники и Яблочные соки в банках. Читайте и делитесь с друзьями! До скорой встречи!
Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:
Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.
Поделиться ссылкой:
рецепты на зиму, как варить, полезные советы
Варенье из красного крыжовника отличается оригинальным слегка терпким вкусом. Благодаря содержанию в плодах желирующего вещества, десерт получается густым, напоминающим желе.
Красные ягоды отличаются от зеленых более сладким вкусом, в них отсутствует выраженная кислота, они придают готовому варенью красивый цвет.
Подготовка
Подготовка крыжовника – достаточно длительный процесс. Ягоды перед варкой нужно перебрать и сразу исключить все негодные ягоды – поврежденные, подгнившие, с признаками заболеваний.
Немало времени отнимает обрезка или обрывание так называемых носиков и хвостиков. Это можно делать с помощью маникюрных ножниц.
Затем плоды нужно вымыть под проточной водой в дуршлаге, дать стечь, выложить на бумажное полотенце. Чтобы варенье не закисало, влажный крыжовник лучше не использовать, его необходимо обсушить.
Если планируется получить целые ягоды в десерте, они должны быть немного недозрелые, твердые. Кроме этого, каждую из них нужно перед варкой в нескольких местах проколоть зубочисткой или иголкой. Для такого десерта лучше отобрать плоды одинаковые по размеру.
Для варенья можно использовать замороженные ягоды. Предварительно их нужно разморозить естественным путем. Некоторые хозяйки не размораживают, а сразу заливают горячим сиропом и варят.
Желательно подержать ягоды крыжовника в тазике с водой, затем еще раз промыть
Варенье из крыжовника может быть комбинированным, то есть включать другие ягоды и фрукты: смородину, малину, апельсин, лимон. Кроме этого, в него добавляют листья ягодных кустарников (вишни, смородины, малины, крыжовника, ежевики), лепестки роз, чабрец, корицу.
Готовое лакомство перекладывают в заранее подготовленные стеклянные банки. Их размер может варьироваться от 0,5 л до 1 л. Тару нужно тщательно осмотреть: на ней не должно быть сколов, трещин. Подходящие банки тщательно моют с содой, затем споласкивают и ставят на чистое полотенце дном вверх. Затем их стерилизуют в духовке, микроволновке или над паром. Подвергают тепловой обработке и крышки – обычно их кипятят.
Существует много рецептов варенья из красного крыжовника. Это традиционное густое варенье, красивое лакомство с целыми плодами в прозрачном сиропе, желеобразный десерт, протертые с сахаром ягоды без варки.
Рецепты
Из целых плодов в сиропе
Приготовление такого варенья – не самое простое, но его вкус и внешний вид порадуют.
Что нужно:
- 800 г крыжовника;
- 300 мл воды;
- 1 кг сахара.
Дополнительно в варенье из крыжовника можно добавить при варке вишневые листья, а за пять минут до окончания – подсушенные орехи.
Из данного количества ингредиентов получается две банки по 0,7 л.
Как делать:
- Подготовить ягоды: оборвать хвостики, вымыть, проколоть.
- Вскипятить воду, залить ею крыжовник, чтобы она его полностью покрыла. Дать остыть при комнатной температуре и убрать на ночь в холодильник.
- Утром откинуть ягоды на дуршлаг.
- Из слитой воды отмерить полтора стакана (300 мл), добавить в нее сахар и сварить сироп: поставить на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
- Выложить в сироп крыжовник, на слабом огне довести еще раз до кипения, варить 15 минут.
- Разложить по стерильным емкостям, закрутить винтовыми крышками. Остудить, затем отправить в прохладное место.
Пятиминутка
Что нужно:
- 1 кг крыжовника;
- 3 стакана воды;
- 1,2 кг сахара.
Как делать:
- Подготовить ягоды.
- Сварить сахарный сироп, заложить в него крыжовник.
- Варить на малом огне 5 минут.
- Снять с огня, накрыть посуду для варки варенья хлопчатобумажной тканью. Оставить на 10 часов.
- На следующий день опять поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
- Снять с плиты, сразу разлить в банки и закрыть.
Пятиминутка должна храниться в холодном месте, иначе она забродит
Из измельченных ягод
Что нужно:
- 1 кг крыжовника красного спелого;
- 1 стакан воды;
- 1 кг сахара.
Как делать:
- Вымытые ягоды с оборванными хвостиками пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния кашицы.
- Смешать с сахаром, как следует перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы выделился сок и частично растворился сахар.
- Через 10 минут влить в пюре воду, поставить на огонь, варить при помешивании 10 минут. Полностью остудить.
- Вновь поставить на плиту, готовить еще 15 минут при помешивании, чтобы не допустить пригорания.
- Готовое варенье разложить в банки и закупорить.
Читайте также:
Холодное варенье
Что нужно:
- 1 кг красного крыжовника;
- 1,5 кг сахара;
- 1 апельсин.
Как делать:
- Подготовить крыжовник: перебрать, оборвать носики и хвостики, вымыть.
- Апельсин как следует вымыть, кожуру не снимать.
- Пропустить ягоды и цитрус через мясорубку.
- Добавить в кашицу сахар, перемешать, дождаться растворения кристаллов и дать постоять 4 часа.
- Переложить варенье в банки, закрыть капроновыми крышками.
- Живое варенье хранить в холодильнике.
Варенье без варки сохраняет витамины, которые содержатся в свежих ягодах
С лимоном
Что нужно:
- 600 г спелого крыжовника;
- 800 г сахара;
- 150 мл воды;
- 1 спелый лимон.
Как делать:
- Крыжовник тщательно промыть.
- Очистить лимон от кожуры, нарезать его мелкими кусочками.
- Сварить сироп из сахара и воды.
- В сироп положить ягоды и лимон.
- Варить до закипания, снять с огня и полностью остудить.
- Вернуть на плиту, довести до кипения, дать остыть.
- Третий раз проварить до закипания, снять с огня и сразу переложить в банки, закрыть винтовыми крышками. Убрать в холодильник.
С грецкими орехами
Это варенье будет готовиться 2 дня.
Что нужно:
- 1 кг красного крыжовника;
- 100 мл воды;
- 1,1 кг сахара;
- 150 г грецких орехов.
Как делать:
- Перебрать крыжовник, вымыть, обрезать хвостики.
- Удалить из каждой ягоды зернышки, используя зубочистку. Сложить их в отдельную посуду.
- Орехи нарубить ножом, чтобы кусочки были чуть меньше крыжовника, и вложить их в ягоды. Начинить не все плоды (на сколько хватить орехов).
- В кастрюлю для варки варенья переложить зернышки из крыжовника, вылить воду. Поставить на огонь, нагреть, протереть через сито, добавить сахар. Вернуть на плиту, довести до кипения.
- В сваренный сироп выложить ягоды крыжовника, еще раз довести до кипения и снять с огня, накрыть марлей и оставить на 12 часов.
- На следующий день поставить кастрюлю с вареньем на плиту и довести его до кипения, снять и оставить на 8 часов.
- Поставить на огонь, довести до кипения, варить варенье пять минут, снять с плиты и сразу разлить в банки. Зарыть герметичными крышками.
Для варенья можно использовать не только грецкие орехи, а и любые другие
С корицей
Что нужно:
- 1 кг спелого красного крыжовника;
- 1 апельсин с тонкой кожурой;
- 1/3 ч. ложки порошка корицы;
- 1 кг сахарного песка.
Как делать:
- Спелый крыжовник вымыть, обрезать хвостики.
- Апельсин как следует вымыть, кожуру не снимать, нарезать дольками.
- Прокрутить через мясорубку спелые ягоды и дольки апельсина, чтобы масса получилась однородной. Возможно, придется провернуть два раза.
- Переложить массу в посуду для варки варенья, добавить сахар, поставить на включенную плиту, довести до кипения. Снять с огня, покрыть емкость и оставить до полного остывания.
- Через 12 часов вернуть варенье на плиту, довести до кипения, варить до загустения, при постоянном помешивании и удалении пены. В ходе варки высыпать корицу.
- Банки вымыть, простерилизовать над паром, крышки прокипятить.
- Горячее варенье разложить в подготовленные баночки, закупорить, остудить под теплым пледом, убрать на хранение в прохладное место.
С черной смородиной
Что нужно:
- 1 кг крыжовника;
- 1,5 кг черной смородины;
- 2 апельсина;
- 2,5 кг сахара.
Как делать:
- Подготовить ягоды, оборвав хвостики, вымыв в дуршлаге и обсушив.
- Апельсины тщательно вымыть, нарезать дольками вместе с кожурой.
- Измельчить апельсин, крыжовник и смородину до пюреобразного состояния, используя любые кухонные устройства: комбайн, мясорубку, блендер. При отсутствии такой техники можно протереть ягоды через сито.
- Добавить в пюре из плодов сахар, перемешать и оставить до растворения последнего.
- Поставить посуду с ягодной смесью и сахаром на огонь. Когда содержимое кастрюли начнет кипеть, варить десять минут.
- Подготовить тару для варенья и крышки.
- Готовое варенье в горячем виде распределить по банкам, сверху положить по ложке сахарного песка, закупорить, перевернуть, остудить под теплым укрытием, затем перевести в кладовую.
Крыжовник хорошо сочетается с черной смородиной, которая обогащает вкус варенья
С вишневыми листьями
Вишневые листья придают варенью из крыжовника дополнительный аромат. Для этого десерта лучше взять твердые, немного недозревшие ягоды.
Что нужно:
- 2 кг крыжовника красного;
- 1,5 стакан воды;
- 2 кг сахара;
- горсть вишневых листьев.
Как делать:
- Обработать и вымыть ягоды, обсушить на бумажном полотенце. Каждый плод проткнуть зубочисткой.
- В большую кастрюлю налить воды, высыпать сахар, поставить на плиту и сварить сироп (он готов, когда начнется кипение). Бросить в него промытые вишневые листья, подержать на огне несколько минут.
- В кипящий сироп с листьями положить крыжовник, дождаться кипения, убавить огонь до слабого и варить примерно 1 час, периодически помешивая и снимая пенку.
- Вымыть и обработать паром баночки для варенья, крышки прокипятить. Разложить горячее варенье в подготовленную тару, укупорить, оставить до полного остывания пол одеялом или пледом.
- Перенести заготовки в кладовую или убрать в кухонный шкаф. Варенье может храниться до двух лет.
С малиной
Что нужно:
- 700 г крыжовника;
- 1,3 кг сахара;
- 300 г свежей малины;
- 1,5 стакана воды.
Как делать:
- Перебрать ягоды и подготовить к варке. Малину не мыть или сделать это очень аккуратно, чтобы не повредить плоды.
- Вылить в кастрюлю воду, высыпать сахар, поставить варить до закипания и растворения сахара.
- В кипящий сироп забросить крыжовник, через несколько минут – малину.
- Варить в один прием до готовности – чтобы капля не растекалась на блюдце. В ходе варке периодически перемешивать деревянной ложкой и снимать шумовкой пену.
- Готовое варенье в горячем виде распределить по банкам и закатать под железные крышки.
Благодаря малине варенье из крыжовника приобретает невероятный аромат
Диетический рецепт
Для этого варенья необходимо взять спелые, мягкие плоды.
Что нужно:
- 1 кг спелых ягод;
- 1 стакан воды;
- 200 г сахара.
Как готовить:
- Подготовить ягоды к варке варенья.
- Положить их в кастрюлю, залить водой.
- Поставить посуду на средний огонь, варить до полного разваривания и образования почти однородной массы.
- Протереть полученную кашицу через сито, чтобы отделить кожицу и косточки.
- Засыпать полученное пюре сахаром, перемешать, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до растворения сахара и кипения, после чего варить 15 минут.
- Готовое горячее варенье диетическое разложить в стерильные банки, закрыть и убрать на хранение в кладовку.
С апельсином и лимонной цедрой
По этому рецепту получается невероятно вкусное и ароматное лакомство. Цедра лимона, апельсин и крыжовник вместе дают великолепное сочетание.
Что нужно:
- 1 кг спелого красного крыжовника;
- 1 апельсин;
- 1 кг сахара;
- цедра половины лимона.
Как делать:
- Подготовить крыжовник.
- Апельсин ошпарить кипятком, снять кожуру, удалить из него зерна и измельчить с помощью блендера или прокрутить в мясорубке.
- Превратить крыжовник в однородную массу любым доступным способом.
- Цедру лимона натереть на терке.
- Кашицу из крыжовника положить в кастрюлю, добавить цедру, затем апельсиновое пюре.
- Добавить сахар, поставить на плиту, довести до кипения, выключить, покрыть и оставить до полного остывания.
- Через 12 часов вновь поставить варенье на огонь. Варить до загустения, перемешивая и удаляя с поверхности пенку.
- Разложить горячий десерт в стерильные банки, закатать, укрыть, остудить, унести на хранение в кладовку или другое подходящее место.
Со стебельками чабреца
Что нужно:
- 1 кг ягод красного крыжовника;
- 2 горсти листьев вишни;
- 1,4 кг сахара;
- 3 стебелька чабреца.
Как делать:
- Тщательно вымыть вишневые листья, положить их на дно кастрюли, влить холодную воду, поставить на плиту, довести до кипения.
- Перебрать, обработать и вымыть ягоды крыжовника, высыпать в отдельную кастрюлю, залить кипящей водой с вишневыми листьями, дать остыть.
- Когда остынет, извлечь листья и убрать кастрюлю в холодильник на 12 часов.
- Слить вишневый отвар из кастрюли с крыжовником в отдельную посуду, отмерить 2 стакана, добавить в него весь сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить пять минут.
- Выложить в кипящий сироп крыжовник, варить 15 минут до прозрачности ягод. За 3 минуты до окончания приготовления варенья положить в него стебельки чабреца и отложенные 5 листьев вишни для дополнительного аромата.
- Снять готовый десерт с огня и сразу разложить по небольшим баночкам вместе с листиками. Закрутить крышками, после того как остынут, убрать в кладовую.
В мультиварке
Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления варенья.
Что нужно:
- 700 г красного крыжовника;
- 700 г сахара.
Как делать:
- Подготовить крыжовник: помыть, почистить от хвостиков.
- Высыпать ягоды в чашу мультиварки, добавить сахар, оставить, чтобы плоды дали сок.
- После того как выделится сок, перемешать содержимое чаши.
- Установить программу «Тушение» на 30 минут. Готовить с открытой крышкой.
- Извлечь чашу из мультиварки, остудить при комнатной температуре.
- Вернуть чашу в устройство, в том же режиме довести до кипения, затем готовить еще 5 минут без крышки, после чего остудить.
- Повторить п. 6, но не остужать, а сразу распределить по банкам и закрыть.
Варенье можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение» или «Мультиповар»
Из замороженных ягод
Что нужно:
- 500 г крыжовника красного замороженного;
- 100 мл воды;
- 500 г сахара.
Варенье можно приготовить из замороженного крыжовника. Оно получается почти такое же, как и из свежесобранного, правда, менее ароматное.
Как делать:
- Размораживать ягоды не нужно, необходимо обрезать хвостики.
- Сварить сахарный сироп: налить в кастрюлю воду, засыпать сахар и довести до кипения и полного растворения кристаллов.
- Ягоды залить горячим сиропом, покрыть и оставить на 2 часа.
- Когда сироп остынет, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне полчаса.
- Перелить горячее варенье в баночки, остудить и поставить в холодильник.
С желфиксом
Такое десерт представляет собой желеобразную массу. Густоту регулируют на свой вкус количеством желирующего ингредиента. Можно использовать любой другой загуститель – желатин, агар-агар, пектин. Это варенье можно готовить разными способами – в мультиварке, в духовке, на плите.
Что нужно:
- 1 кг ягод красного крыжовника;
- 0,6 кг сахара;
- 1 пакетик желфикса.
Как делать:
- Обработать крыжовник, вымыть, прокрутить его в мясорубке, затем протереть через сито.
- Добавить в протертые ягоды сахар (оставить ½ стакана), поставить на средний огонь, после закипания варить 10 минут.
- Смешать оставленные ½ стакана сахара с жилфексом, положить в желе, варить еще пять минут.
- Горячее желе перелить в стерильные банки и закатать. Остудить в теплом месте и убрать в холодильник.
С пектином и ванилином
Что нужно:
- 1 кг красного крыжовника;
- 10 г пектина;
- 1 кг сахара;
- ванилин по вкусу.
Как делать:
- Крыжовник обработать, помыть, измельчить в блендере или в мясорубке.
- Засыпать кашицу из ягод сахаром.
- Поставить на плиту на средний огонь.
- После того как закипит, варить десять минут, остудить.
- Соединить ванилин, пектин и полстакана сахара.
- Поставить полностью остывшее желе на огонь, нагреть до кипения, добавить пектин с ванилином и сахаром, перемешать и держать на огне еще десять минут.
- Банки простерилизовать, наполнить их горячим десертом, закатать, остудить в тепле, отправить на хранение в холодное место.
Заключение
Заготовить варенье из красного крыжовника на зиму можно самыми разными способами. Это может быть классическое густое варенье с разваренными ягодами, целиковые плоды в прозрачном сиропе или нежнейшее желе.
Приветствую вас, дорогие читатели! В статье я расскажу, как приготовить вкусное варенье из крыжовника на зиму. В долгие ненастные вечера такой десерт напомнит вам о солнечном лете. Кроме того, он обладает множеством целебных свойств.
Из крыжовника можно приготовить мармелад, компот, конфитюр, джем, повидло, кисель, суфле, начинку для пирогов и блинов. Нередко опытные хозяйки используют ягоды для приготовления кисло-сладких соусов и чатни. Крыжовник маринуют и подают в качестве гарнира к рыбе и мясу.
Я советую добавить маринованный крыжовник вместо соленых огурцов в оливье – и привычный салат заиграет новыми красками. На основе ягод принято готовить наливки, вино и шампанское. По вкусу они ничем не уступают напиткам из винограда.
Ингредиенты
Зеленый крыжовник
1 кг.
Вишневые листья
50 г.
На 100 грамм:
Калории:
205 ккал
Как приготовить
24 часа
Заливаем крыжовник водой и удаляем сухие листья, хвостики и прочий мусор, хорошенько промываем. Чтобы при варке ягоды не полопались, накалываем их зубочисткой.
Выкладываем плоды в миску, заливаем холодной водой и отправляем в холодильник на 20 минут.
Соединяем половину сахара и воду. Ставим на плиту сотейник и готовим сироп.
Вливаем горячий сироп в кастрюлю с крыжовником, засыпаем вишневые листья. Доводим массу до кипения, варим в течение 7 минут, снимаем с плиты и оставляем настаиваться 10 часов.
Извлекаем шумовкой ягоды и вишневые листья, добавляем в сироп оставшийся сахар, кипятим 7 минут, возвращаем ягоды в кипящую жидкость, снимаем кастрюлю с огня. Даем настояться 4 часа. Затем третий раз доводим до кипения и провариваем на слабом огне 15 минут, снимая пенку.
Горячее варенье выкладываем в подготовленные сухие и чистые банки, закатываем прокипяченными крышками.
Видеорецепт
Польза и вред
- В состав входят витамины A, B, C, P, органические кислоты, микроэлементы и минералы: железо, кальций, калий и другие.
- Замедляет процесс старения организма.
- Укрепляет иммунную систему.
- Нормализует работу пищеварительной системы благодаря входящим в состав пектинам.
- Благотворно влияет на функционирование печени, кровеносных сосудов и сердца, поскольку содержит витамины C и P.
- Нормализует артериальное давление.
- Снижает количество вредного холестерина.
- Обладает желчегонным, мочегонным и легким слабительным эффектом.
- Оказывает противовоспалительное и антисептическое действие, поэтому полезно при воспалительных заболеваниях дыхательных путей.
- Положительно воздействует на нервную систему, считается натуральным лекарственным средством от стрессов и депрессивных состояний.
- Стимулирует мужскую силу, так как содержит молибден.
- Улучшает обмен веществ.
- Обладает противоопухолевыми свойствами.
- Помогает справиться с анемией благодаря входящим в состав железу и меди.
- Полезно употреблять по ложке варенья беременным женщинам, если не имеется противопоказаний.
Воздержаться от чрезмерного потребления крыжовникового варенья следует людям с лишним весом, поскольку в нем много сахара. Противопоказан продукт при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите, склонности к диарее, сахарном диабете и аллергии. Не рекомендуется употреблять десерт при обострении панкреатита. У детей варенье в больших дозах может спровоцировать очень яркие признаки аллергии: чихание, сыпь, тошноту, желудочные колики и даже анафилактический шок.
Узнать подробнее о пользе крыжовника можно в предыдущей статье.
Полезные советы
- Для варенья выбирайте целые, но не самые спелые ягоды. Спелый крыжовник в процессе варки расплывется, и готовый продукт по консистенции будет напоминать повидло или джем.
- Если вы любите кисло-сладкий вкус, то готовьте варенье из красного крыжовника таких сортов, как Лефора, Сенатор, Смена и Грушенька. Для изумрудного лакомства возьмите крыжовник сортов Родник или Малахит. Вкусный десерт желтого цвета можно приготовить из крыжовника сортов Русский желтый, Янтарный, Юбилейный. Для приготовления быстрого варенья подойдут ягоды сорта Черносливовый или Черномор, так как у них самая тонкая кожица.
- Собирайте ягоды днем в сухую погоду и очищайте от хвостиков и черенков.
- Готовьте варенье в широкой эмалированной кастрюле или емкости из нержавеющей стали.
- Если вы хотите заморозить крыжовник, то обязательно очистите его, промойте и высушите. Подержите ягоды некоторое время в холодильнике, затем уберите в морозильную камеру.
- Чтобы десерт получился красивого изумрудного цвета, важно правильно сварить сироп. Поместите в холодную воду 10–15 вишневых листьев, проварите их 5 минут, а затем удалите и всыпьте сахар.
- Чтобы десерт не потемнел, советую после первой же варки его сразу остудить. Для этого поставьте емкость с вареньем в таз с холодной водой.
- Крыжовенное варенье можно хранить 2-3 года в сухом прохладном месте. Рекомендую не заливать продукт под самую крышку, чтобы вы могли контролировать, что происходит на поверхности, и своевременно выявить признаки брожения.
- Если вы видите, что к концу варки десерт все еще жидкий, а капля сиропа на тарелке не держит форму, значит, вы переборщили с количеством воды. Обычно на 1 кг ягод я добавляю не более 100 г воды. Можно не вливать воду, а засыпать крыжовник сахаром и настаивать 12 часов. Тогда он выделит много сока. Чтобы устранить проблему жидкой консистенции, уваривайте варенье дольше. Можно аккуратно слить часть сиропа или на завершающем этапе всыпать загуститель. Не стоит забывать, что после охлаждения лакомство станет гуще, поскольку в нем содержится много пектина.
- Если вы хотите сохранить максимум полезных свойств, то приготовьте сырое варенье. Для этого измельчите ягоды в блендере или пропустите через мясорубку. Затем добавьте сахар или мед, закройте в банки. Храните в холодильнике.
- Не менее вкусным и полезным считается варенье из замороженного крыжовника. Размораживать ягоды не нужно, достаточно поместить крыжовник в кастрюлю, залить ягоды горячим сиропом и дать им настояться под крышкой 3-4 часа. После остывания доведите массу до кипения, проварите на слабом огне 25 минут и разложите по банкам.
- Приготовить лакомство можно не только на плите, но и в мультиварке. Высыпьте ягоды в чашу мультиварки, добавьте сахар и оставьте на 30 минут, чтобы крыжовник пустил сок. Деревянной лопаткой перемешайте массу и выберите режим Тушение на 30 минут. В процессе 2-3 раза перемешайте варенье и обязательно снимите пенку. Крышку мультиварки рекомендую не закрывать, чтобы содержимое не убежало через клапан. Готовый продукт остудите и еще 2 раза доведите до кипения, проваривая каждый раз по 5 минут и давая остыть. Закатывайте в горячем виде.
- Если у вас не много времени, воспользуйтесь рецептом “пятиминутка”. Возьмите 1 кг крыжовника, 1 кг сахара и 200 мл сока любых ягод. Смешайте ягодный сок с сахаром, сварите сироп и выложите в него крыжовник. Доведите содержимое до кипения под закрытой крышкой, убавьте огонь и варите 5 минут. Готовое варенье разложите по сухим банкам и закупорьте.
5 необычных вариантов
Идеальный десерт для повышения иммунитета. Крыжовник разрежьте и удалите семена. Засыпьте кубиками льда и оставьте на 5 часов. В кастрюлю с водой добавьте лимонную кислоту и вишневые листья. Варите жидкость 5 минут, после чего процедите. В воду положите стручок ванили, сахар и влейте 50 г водки. Когда сахар растворится, стручок ванили можно убрать.
С ягод слейте воду и залейте горячим сиропом, дайте настояться 15 минут, после чего поставьте на огонь, закипятите смесь и варите 15 минут. Разнообразить рецепт можно добавлением долек лимона или апельсина.
Простой рецепт, который придется по душе всем любителям ягод. Клубнику и крыжовник без хвостиков засыпьте сахаром и дайте настояться час. Поставьте смесь на огонь и варите 2-3 часа, периодически снимая пенку. Следите, чтобы масса не пригорела, при необходимости регулируйте огонь.
Когда варенье станет нужной консистенции, снимите его с плиты и добавьте немного сока лайма для придания кислинки. Разлейте горячий десерт по банкам, пастеризуйте в духовке или кастрюле 7 минут и закупорьте.
Более густой и насыщенный вариант, который готовится из недозрелого крыжовника. Сварите сахарный сироп, выложите в него ягоды и уменьшите огонь, проварите 10 минут. Дайте массе остыть, добавьте растворенный в воде желатин и стручок ванили.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и проварите 4 минуты, постоянно помешивая массу и стараясь не доводить до кипения. Горячее лакомство распределите по чистым банкам и закатайте.
Ароматный и потрясающий на вкус вариант, который удивит гурманов. Сложите в кастрюлю подготовленный к варке крыжовник и веточки мяты. В отдельной емкости приготовьте сахарный сироп, залейте им ягоды и остудите под крышкой.
Если вы используете очень сладкий крыжовник, добавьте в сироп лимонную кислоту. Спустя 6 часов доведите крыжовник до кипения и снова остудите. Повторите процесс варки еще раз, удалите из кастрюли мяту и разлейте варенье по чистым банкам. Любителям необычных вкусов рекомендую сочетать крыжовник с мятой и бананами. В этом случае нарезанные кубиками бананы добавляют при второй варке.
- С грецкими орехами
Полезный, вкусный и необычный вариант. Возьмите ягоды зеленого цвета, надрежьте их сбоку и выдавите содержимое в отдельную посуду. Всыпьте туда сахар и отправьте все на водяную баню. В оставшиеся шкурки замотайте измельченные грецкие орехи.
У вас получится своеобразный фаршированный крыжовник, который нужно опустить в приготовленный сироп. Проварите ягоды по 5 минут в три этапа. После каждой варки обязательно остужайте варенье.
Заключение
В статье мы рассмотрели рецепты варенья из крыжовника, выяснили, с чем его подавать, сколько калорий содержится в десерте. Крыжовник прекрасно сочетается с клубникой, лимоном, апельсином, киви и другими фруктами.
А вы готовите варенье из крыжовника? Расскажите о своих любимых вариациях в комментариях!
Варенье из крыжовника, сваренное по любому рецепту, — это витаминный запас на зиму, который ко всем его преимуществам еще и вкусный! Заготовить пару баночек восхитительного изумрудного лакомства должна каждая хозяюшка, ведь в холодный период его можно не только к чаю подавать, но и в качестве начинки использовать для выпечки
Как сварить варенье из крыжовника?
Варенье из крыжовника, рецепты которого, как правило, простые и бесхлопотные, готовят разными способами. Из одной ягоды можно сделать множество разнообразных угощений, если использовать новые техники изготовления.
- Если нужно сварить вкусное варенье из крыжовника, ягоды прокалывают зубочисткой. Таким образом крыжовник отдает больше сока, а жесткая кожура проще размягчается.
- Очень популярное «изумрудное» варенье из зеленого крыжовника, часто варят с добавлением плодов киви, а характерный оттенок сохраняется благодаря быстрому охлаждению заготовки.
- Эти ягоды богаты содержанием пектина, потому в процессе хранения заготовка загустеет, но, если нужно получить желированную консистенцию (конфитюр или мармелад в банке) добавляют желатин, агар агар, сухой пектин или желфикс.
- Сырое варенье из крыжовника закрывают с большим количеством сахара. Объем подсластителя в составе должен составлять не менее 60%, и хранят заготовку в холодильнике.
Простое варенье из крыжовника
Проще всего и без заморочек готовится варенье из спелого крыжовника. Такие ягоды охотнее отдают сок и кожура у них уже мягкая. Проваривают лакомство всего один раз, но с большим количеством сахара, он выполняет функцию консерванта, стерилизовать такую заготовку тоже не нужно. Одной сложностью будет очистка ягод от хвостиков, для их удаления воспользуйтесь ножницами.
Ингредиенты:
- крыжовник – 3 кг;
- сахар – 3 кг.
Приготовление
- Крыжовник помыть, срезать хвостики.
- Слоями пересыпать сахаром. Оставить на 5-8 часов.
- Поставить на средний огонь, варить снимая пену.
- После закипания огонь уменьшить, варить помешивая 30 минут.
- Разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и поставить под одеяло для медленного остывания.
«Царское» варенье из крыжовника — рецепт
Это варенье из крыжовника с грецкими орехами заслуженно называют «царским». Процесс его изготовления очень хлопотный, но результат стоит потраченных усилий и времени. Фаршированные орехами ягоды создают по-настоящему королевский вкус и точно понравятся всем сладкоежкам. Для данного количества ингредиентов понадобится всего 2 баночки по 0,5 л.
Ингредиенты:
- зеленый крыжовник – 400 г;
- грецкие орехи очищенные – 250-300 г;
- вода – 500 мл;
- сахар – 800 г.
Приготовление
- Крыжовник помыть, срезать хвостики, аккуратно извлечь внутреннюю часть, не повредив оболочку.
- В каждую ягоду вложите по кусочку ореха.
- Смешайте сахар с водой, сделайте строп, варите до полного растворения подсластителя.
- Залейте сиропом ягоды, оставьте на 8 часов.
- Поставьте варенье из орехов и крыжовника на средний огонь.
- Кипит варенье 15 минут, разлейте по подготовленным банкам, укупорьте.
Рецепт варенья из крыжовника «Пятиминутка»
Готовится варенье из крыжовника «Пятиминутка» не быстро, но по праву считается самым полезным. Кипит заготовка не более 5 минут, но трижды и каждый раз полностью охлаждается. На изготовление лакомства может понадобиться и два дня, но в результате выйдет вкусное угощение с целыми мягкими ягодами в густом сиропе.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Крыжовник помыть, удалить ножницами хвостики.
- Пересыпать слоями сахаром.
- Оставить на 5-8 часов.
- Поставить на сильный огонь, перемешивать, удалять пену.
- Кипеть ровно 5 минут, отставить, охладить.
- Повторить кипение-охлаждение еще 2 раза.
- Горячее варенье разлить по подготовленной таре, укупорить, перевернуть, поставить в тепло для медленного остывания.
Как сварить варенье из крыжовника с апельсином?
В цедре цитрусовых содержится колоссальное количество пектина, потому варенье из крыжовника с апельсином и лимоном получится очень густым. А если томить его на медленном огне и удалить всю образующуюся пену, лакомство выйдет еще и прозрачным, такой себе мармелад в банке, только с целыми ягодками. Чтобы сладость не горчила, с цитрусовых удаляют белую кожуру.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 2 кг.
Приготовление
- Крыжовник помыть, удалить хвостики, наколоть зубочисткой.
- Натереть цедру лимона и апельсина, удалить белую кожуру и косточки, мякоть порезать произвольно, переложить с цедрой в крыжовник.
- Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
- Варить на среднем огне, удаляя всю пену.
- Когда закипит огонь уменьшить до минимума, варить 20 минут.
- Перелить по банкам, закрыть крышками.
Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму
Очень вкусным получается варенье из крыжовника через мясорубку. Густое, почти мармеладное, лакомство охотно желируется благодаря собственному пектину. Варят заготовку всего один раз, но не менее 30 минут. Ягода хорошо сочетается с другими сезонными плодами, потому смело дополняйте рецепт малиной, смородиной, яблоками.
Ингредиенты:
- крыжовник – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление
- Ягоды помыть, срезать хвостики, прокрутить через мясорубку.
- Засыпать сахаром, поставить на минимальный огонь.
- Удаляя пену, кипятить 30 минут.
- Разлить по банкам и герметично укупорить. Перевернуть, поставить в тепло для медленного остывания.
Варенье из крыжовника с желатином
Чтобы точно получилось густое варенье из крыжовника, добавляют вспомогательные желирующие ингредиенты. Лакомство можно сделать однородным в виде джема или оставить ягоды целыми, загустеет только сироп. Важно помнить, что желатин кипятить нельзя, его добавляют в конце приготовления и проваривают 1-2 минуты.
Ингредиенты:
- сахар – 1 кг;
- крыжовник – 1 кг;
- вода – ½ ст.;
- желатин – 20 г.
Приготовление
- Ягоды помыть, удалить плодоножки, проколоть зубочисткой в нескольких местах.
- Засыпать сахаром, оставить на ночь.
- Утром залить желатин ½ ст. горячей воды, оставить разбухать.
- Поставить варенье на средний огонь, варить удаляя пену.
- Кипеть варенье из крыжовника должно 15-20 минут.
- Отставить, дождаться, пока утихнет бурление.
- Вылить желатин, перемешать.
- Вернуть на слабый огонь, проварить 2 минуты, сразу разлить по стерилизованной таре.
Варенье из крыжовника с бананом
Заготовить необычное варенье из крыжовника с бананом на зиму, сможет каждый желающий разнообразить ассортимент домашней консервации. Готовится лакомство очень просто, а вкус его удивительно мягкий и пряный, каждому сладкоежке понравится. Заготовка получается густой, потому использовать ее можно и для наполнения выпечки.
Ингредиенты:
- крыжовник – 600 г;
- банан – 1 шт.;
- сахар – 600 г;
- палочка корицы – 1 шт.;
- гвоздика – 5-7 бутонов.
Приготовление
- Ягоды помыть, очистить от хвостиков, растолочь в неоднородное пюре.
- Порезать банан, переложить к ягодной массе, засыпать сахаром, оставить на 2 часа.
- Проварить варенье 5 минут, бросить корицу и гвоздику.
- Кипит варенье из банана и крыжовника еще 5 минут.
- Достать специи, разлить по стерильным банкам, герметично закатать.
Варенье из крыжовника с киви на зиму
Быстрое, вкусное и очень зеленое варенье из крыжовника с киви готовится просто. Ягоды перерабатывают в пюре, а фрукты режут не крупными кусочками. Варится лакомство быстро, без повторений. Благодаря большому содержанию сахара, заготовка хранится всю зиму в прохладном темном помещении и не портится.
Ингредиенты:
- киви – 3 шт.;
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1, 5 кг.
Приготовление
- Крыжовник помыть, срезать хвостики, прокрутить через мясорубку.
- Киви очистить, порезать не крупно.
- Высыпать в кастрюлю пюре, киви и сахар.
- Варить до закипания, удаляя пену.
- Кипятить 5 минут.
- Разлить в стерильные банки, поставить на хранение.
Варенье из крыжовника с мятой
Очень необычное варенье из крыжовника с освежающим мятным привкусом готовится быстро и без изысков. Веточки мяты должны быть свежие, не испорченные, с яркими, сочными листиками. Ягоды сгодятся любые: зеленые, красные, спелые или не очень. В качестве консервирующего ингредиента используйте лимонную кислоту, особенно, если ягоды переспелые и очень сладкие.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- мята – 5-6 веточек;
- вода – 2 ст.;
- лимонная кислота – 1 щепотка.
Приготовление
- Крыжовник помыть, очистить, сложить в кастрюлю, положить веточки мяты.
- Сварить сироп из сахара и воды.
- Залить ягоды сиропом, накрыть крышкой, оставить на 5 часов.
- Поставить на огонь, варить закипания, охладить.
- Снова проварить, убрать мяту, кипятить 5 минут.
- Разлить в стерильные банки, закатать, перевернуть и поставить под одеяло для медленного остывания.
- Хранить в прохладном помещении.
Варенье из крыжовника в мультиварке
Заготовить вкусное варенье из крыжовника на зиму с помощью мультиварки – дело не хлопотное. Нужно подготовить продукты, простерилизовать посуду, и готовить при открытой крышке. Важно помнить, что заполняют чашу ягодами на половину объема, варенье в процессе варки сильно поднимается. Если в приборе нет функции «Варенье», используют «Суп» или «Тушение».
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Ягоды помыть, очистить, немного примять толкушкой, пересыпать в чашу мультиварки.
- Засыпать сахаром, оставить на ночь.
- Поставить вариться в режиме «Тушение» на 2 часа, удаляя пену.
- Перелить в стерильную тару, герметично закрыть крышкой, перевернуть и поставить в тепло для медленного остывания.
Варенье из крыжовника без варки
Сырое варенье из крыжовника содержит максимальное количество полезных веществ, благодаря тому, что не подвергается тепловой обработке. Сахара в составе должно быть не менее 60%, он выступает консервантом для данного рода заготовки. Еще важный момент, перед перетиранием ягоды нужно полностью просушить. Хранят такую заготовку в холодильнике.
Ингредиенты:
- крыжовник – 2 кг;
- сахар – 2, 5 кг.
Приготовление
- Ягоды помыть, просушить, срезать все хвостики.
- Пробить блендером, протереть через сито.
- Засыпать 2 кг сахара, перемешать и сразу распределить по банкам, недосыпая до края 2 см.
- Заполнить оставшееся место сахаром до края, укупорить крышкой, поставить в холодильник.
Как сварить варенье из крыжовника
Крыжовник – не только очень вкусный, но и невероятно полезный плод, обладающий по истине уникальным составом. Микроэлементы, витамины, минералы и ценные вещества, содержащиеся в этом изумрудном красавце, благотворно воздействуют на органы желудочно-кишечного тракта и нормализуют обмен веществ, спасают от аллергии, малокровия и запоров, выводят токсины и радиоактивные элементы. Однажды узнав, как сварить варенье из крыжовника, вы всегда будете заготавливать на зиму этот замечательный десерт и радовать своих близких роскошной сладостью.
Варенье из крыжовника: рецепты с фото
Для приготовления можно использовать крыжовник любого цвета и компоновать ягоду с другими видами фруктов, цитрусовыми и даже орехами. Это позволит создавать оригинальные и необычные вкусовые сочетания, непохожие на традиционные виды варенья, к которым вы привыкли.
Варенье из крыжовника и из лимона
Необходимые ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг
- Спелый лимон – 2 шт (крупные)
- Сахарный песок – 1,5 кг
Как приготовить варенье:
Ягоды крыжовника хорошо вымыть, а хвостики обрезать ножницами. Лимоны ополоснуть под проточной водой, разрезать на небольшие кусочки и тщательно выбрать все косточки. Затем пропустить через мясорубку сначала ягоды, а потом цитрусовый плод. В полученную массу всыпать сахар и очень хорошо перемешать.
Емкость с будущим вареньем поставить на средний огонь и варить в течение 10 минут. Потом выключить газ, накрыть полуфабрикат крышкой и оставить на 4-5 часов.
По истечении этого времени проварить непрерывно помешивая еще 10 минут, разложить варенье из крыжовника с лимоном по стерильным банкам и укупорить железными крышками.
Варенье из крыжовника с лимономСовет: Перед тем как варить варенье из крыжовника, удалите из ягод все семечки. Для этого каждый плод необходимо аккуратно надрезать и при помощи десертной ложки или самой обыкновенной дамской шпильки осторожно вынуть семена. Времени на этот процесс уйдет немало, но зато готовый продукт получится очень нежным и будет таять во рту, как мармелад.
Варенье из черного крыжовника
Это вкусное варенье вам не понадобится даже варить.
Ингредиенты:
- Черный крыжовник – 1 кг
- Сахар – 600 гр
Плоды аккуратно вымыть, удалить все плодоножки и листики, разложить с один слой на кухонном полотенце и дать обсохнуть. Потом ягоды поместить в глубокую емкость, засыпать сахаром и протереть толкушкой с дырочками, предназначенной для картофельного пюре. Хорошенько перемешать массу и убедиться, что сахарный песок полностью разошелся.
Разложить готовый продукт по стерильным банкам, закрыть крышками и отправить в холодильник. Если объемы крыжовника очень велики, можно прокипятить его в медном или эмалированном тазу около 5 минут и после этого закатать. Обработанный таким способом десерт простоит, не портясь, от 2 до 3 лет.
Варенье из черного крыжовникаВаренье из красного крыжовника
Чтобы приготовить это ароматное и вкусное варенье из крыжовника вам понадобится:
- Красный крыжовник – 1 кг
- Свежие листья крыжовника – 10-15 шт
Для сиропа:
- Сахар – 1,2 кг
- Вода – 1 ст
Как варить варенье: порядок действий
Ягоды хорошо вымыть и отрезать хвостики. Вместе с листьями положить в глубокую емкость и залить водой так, чтобы продукты были полностью покрыты жидкостью. Оставить в таком состоянии на 2 часа.
Потом слить всю воду, убрать листья и залить сахарным сиропом, предварительно проваренным в течение 5 минут. Отставить на полчаса, а потом довести до готовности на среднем огне. Масса должна приобрести приятную густоту. Затем варенье из целого крыжовника разложить в баночки и закатать.
Варенье из красного крыжовникаСовет: Если вы планируете сварить ягодки целиком, то возьмите немного недозрелый крыжовник с плотной кожицей. Переспевшие ягоды под воздействием высокой температуры распадутся и готовый продукт будет выглядеть неэстетично.
Варенье из крыжовника и смородины
Ингредиенты:
- Крыжовник – 3 кг
- Смородина – 1 кг
- Сахар – 4 кг
Как приготовить варенье из крыжовника: подробная инструкция
Ягоды тщательно перебрать, очистить от плодоножек и хвостиков, вымыть и оставить обсохнуть на льняном полотенце. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем фруктовую массу переложить в большой таз, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, проварить до закипания.
Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снять с печки и остудить естественным способом. На следующий день повторить процедуру, а на третий день довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.
Варенье из крыжовника и смородиныСовет: Для того, чтобы ягоды в процессе обработки не утратили яркий, изумрудный оттенок, рекомендуется замочить их на несколько часов в воде комнатной температуры вместе со свежесорванными вишневыми листьями.
Варенье из зеленого крыжовника
Царское угощение – именно так часто называют варенье из крыжовника. Фото-рецепт говорит, что для приготовления вам потребуется:
- Крыжовник зеленый – 1 кг
- Сахар – 1,5 кг
- Вода – 2 ст
- Листья вишневые – 5-7 шт
Очень плотные, немного недозрелые ягоды освободить от плодоножек и чашелистиков, вымыть под проточной водой и уложить в глубокую емкость, чередуя со слоями вишневых листьев. Залить все прохладной кипяченой водой и оставить на 5-6 часов. Потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Из сахара и 2 стаканов воды сварить сироп.
Когда он закипит, аккуратно всыпать туда целые ягоды, сразу же выключить и поставить остужаться на 3-4 часа. Потом довести до кипения еще раз, опять позволить остыть и закипятить в третий раз. В конце разложить по стерильным баночкам и закрыть крышками.
Варенье из зеленого крыжовникаВаренье из малины с крыжовником
Ингредиенты:
- Малина – 250 гр
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 1 кг
Крыжовник перебрать, освободить от плодоножек, хорошо помыть, наколоть каждую ягодку иголкой, засыпать 750 гр сахара и дать постоять, чтобы выделился сок. Малину и оставшийся сахар перемолоть в блендере или перетереть сквозь кухонное сито и добавить в емкость с крыжовником. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить от 5 до 7 минут.
Горячим разложить в подготовленные стерильные банки и закатать прокипяченными крышками. Хранить в холодильнике или прохладном помещении.
Варенье малина с крыжовникомВаренье из крыжовника: видео-инструкция, как готовить
Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника — одно из тех старомодных удовольствий, которыми восхищается ваша бабушка, но в наши дни на него трудно возложить руки. Так как крыжовник возвращается на фермерские рынки по всей стране, достаточно легко приготовить домашнее варенье из крыжовника.Мой муж в восторге от варенья из крыжовника, и он рос в детстве, съев его в Орегоне. У них были огромные кусты крыжовника на заднем дворе. Растения чаще выращивают в Англии, где они процветают в прохладную, влажную погоду и полутень.С его дождливым климатом Тихоокеанский северо-запад не сильно отличается, и кусты полны летней фруктовой середины.
Три года назад мы посадили собственные кусты крыжовника во дворе здесь, в штате Вермонт, и, хотя они приносили скромные посевы каждый год, этот год постоянно влажный, прохладный и пасмурный. Я наблюдал за тем, как эти маленькие шарики развиваются на растениях крыжовника, и повторял снова и снова пением-песенным голосом: «Это будет варенье из крыжовника!» Добавьте немного счастливого подпрыгивания, и вы получите идею.
Моя четырехлетняя девушка — серьезный джем-злодей, но она также любит свежие фрукты. Я сказал ей, что мы берем этих красавиц для особого варенья из крыжовника, и убедил ее оставить кусты. Мой двухлетний, с другой стороны, это другая история. Я признаю, что заставил его поверить, что это особые ягоды только для гусей, и он наблюдал за ними в окне, ожидая, когда приземлятся канадские гуси, чтобы забрать свой приз.
Возможно, немного обмана, но все во имя крыжовника, поэтому оно того стоит.Он поблагодарит меня позже …
За все время его наблюдения не один гусь, а только на этой неделе мы видели стаю индеек, полдюжины оленей, малиновок и даже ласку. Никто из них не прикасался к крыжовнику, конечно, они только для гусей …
Урожай почти созрел, буквально через несколько дней, и все они все еще тяжело висели на ветках. Завтра или на следующий день я подумала … это день варенья из крыжовника.
Конечно, именно тогда у наших цыплят в свободном выгуле появилась памятка, что мы экономим что-то особенное для другой породы птицы.Чтобы не отставать, они спустились по массе и за считанные минуты срезали нижнюю ногу каждого куста. Мой покорный наблюдатель за крыжовником плакал, и я выбежал отгонять их, но они убрали лучшую часть урожая крыжовника.
К счастью, наши кусты довольно высокие, и часть фруктов была сохранена. Мне удалось собрать всего одну миску пухлого спелого крыжовника для варенья.
Крыжовник может быть красным или зеленым, а красный крыжовник будет давать кроваво-красное варенье, похожее на варенье из красной смородины.(Они тесно связаны между собой.) В прошлые годы красный крыжовник был большей частью нашего урожая, так как эти кусты, как правило, более тяжело переносятся на нашей земле.
К сожалению, они также имеют тенденцию становиться немного короче, и ярко-красные плоды делают их намного легче обнаружить благодаря жадным маленьким крыжовникам, крадущим цыплят. Я надеялся сделать две партии, ярко-красную версию и темно-зеленую версию. Не повезло в этом году, но на самом деле это просто косметика, и независимо от цвета, варенье из крыжовника на вкус одинаково.
Как сделать варенье из крыжовника
Я стал жертвой этой давней глупости, посчитаю твои крыжовники до того, как они созреют, и начал изучать рецепты варенья из крыжовника более месяца назад. Старомодный фрукт, я предположил, что это будет очень похоже на приготовление варенья из черной смородины с длительным постепенным кипением до того, как варенье достигнет гелевой стадии. Не так!
Как раз наоборот. Сделать варенье из крыжовника нелепо просто и быстро. Это фрукт с высоким содержанием пектина, а это значит, что вы можете приготовить густое, богатое варенье с твердым набором без добавления пектина.Все, что вам нужно, это сахар и фрукты.
После того, как вы собрали фрукты, следующий шаг — удалить верхушки и хвосты. Немного стебля часто прилипает к вершине каждого крыжовника, и после опыления от цветка остается «хвост». На большинстве фруктов, таких как, например, черника, эти цветы опадают после опыления. Крыжовники бывают разные, и они просто высыхают в короткий коричневый хвост.
Это, я признаю, самая трудоемкая часть всего процесса.
После того, как крыжовник очищен, взвесьте фрукты. Если у вас нет кухонных весов, вы можете просто измерить. Требуется приблизительно 3 чашки крыжовника, чтобы сделать 1 фунт, таким образом, каждая чашка весит приблизительно 1/3 фунта.
Поместите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и брызгами лимонного или лаймового сока. Лимонный сок не обязателен и не обязателен для консервирования или варенья в холодильнике, но он действительно подчеркивает вкус готового варенья из крыжовника. Мне лично нравится сок лайма, и я думаю, что он хорошо работает с зеленым крыжовником.
Включите огонь до среднего и варите, часто помешивая, пока крыжовник не распадется (около 5 минут). Пока крыжовник готовится, взвесить сахар. Крыжовник — терпкий фрукт, и хотя я обычно фанат с низким содержанием сахара, я не экономлю здесь. Большинство рецептов варенья из крыжовника требуют от 3/4 до 1 фунта сахара на каждый фунт фруктов.
Опять же, если у вас нет кухонных весов, не беспокойтесь. Один фунт сахарного песка составляет примерно 2 чашки, поэтому добавьте от 1 1/2 до 2 чашек сахара на каждые 3 чашки крыжовника.
Доведите кастрюлю до быстрого кипения и варите около 8-10 минут, пока смесь не достигнет стадии гелеобразования. Вы можете проверить это с помощью кухонного термометра (220 градусов по Фаренгейту) или вы можете поставить тарелку в морозильник и проверить небольшую ложку варенья на тарелке. Он должен гель, когда он попадает на холодную тарелку, если это сделано.
Я, конечно, просто чтобы быть вразрез, не использую ни один из этих методов. Я опускаю ложку в кастрюлю и выливаю обратно. Варенье из крыжовника заканчивается, когда оно начинает «покрываться» ложкой, а не капать.Есть и другие признаки: если вы опытный производитель джемов, вы знаете, что пузыри меняют текстуру по мере того, как джем достигает стадии геля, и они становятся глянцевее и медленнее всплывают. Есть резкое изменение, которое вы можете увидеть, если действительно посмотрите на это.
Как только варенье из крыжовника достигнет гелевой стадии, разлейте его в приготовленные банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель, или вы можете обрабатывать банки в банке с водяными банями в течение 10 минут, и она будет стабильной в течение многих лет.
Вариации с вареньем из крыжовника
Мне нравится мое простое варенье из крыжовника, но я также нашел несколько вариантов для вас, если у вас под рукой бампер и вы хотите проявить творческий подход. Это то, что я получаю за исследование рецептов варенья из крыжовника до того, как у меня в руках были фрукты…
- С Джином ~ Сочетая два британских фаворита, можжевельник в джине отлично сочетается с крыжовником. У меня был джин с настоями крыжовника, и это было удивительно, я могу только представить, как это работает наоборот.
- со свежим бузиной ~ На этой неделе расцвели наши бузины, что идеально совпадает с сезоном крыжовника. Джем из бузины замечательный, и вы можете добавить эти крошечные цветы ко всем видам фруктовых джемов … как, например, это клубничное варенье из бузины.
- с ревенем ~ Это конец нашего сезона ревеня здесь, на севере страны, и вещи только накаляются. Ранее в этом сезоне я сделал варенье из клубничного ревеня и варенье из ревеня.Я с нетерпением ждал варенья из крыжовника из ревеня с последним урожаем ревеня в этом сезоне, но это придется подождать до следующего года.
Выход: 3 банки по половине пинты (банки по 8 унций)
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Дополнительное время: 10 минут
Общее время: 50 минут
Это простое варенье из крыжовника собирается за считанные минуты, пектин не нужен!
Ингредиенты
- 1 фунт крыжовника (около 3 чашек)
- 3/4 до 1 фунта сахара (от 1 1/2 до 2 чашек)
- 1/4 стакана воды
- 1-2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)
Инструкции
- Очистите крыжовник, удалив его верхушки и хвосты.
- Положите очищенный крыжовник в кастрюлю с водой и лимонным соком. Доведите их до кипения на среднем огне и варите, пока они не распадутся (около 5 минут).
- Добавить сахар и варить смесь до тех пор, пока она не достигнет стадии гелеобразования, около 8-10 минут. Проверьте варенье на тарелке в морозильной камере или проверьте, не покрылось ли оно ложкой. В качестве альтернативы используйте пищевой термометр и подождите, пока он не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.
- Вылейте варенье из крыжовника в подготовленные банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма.Нанесите 2 части консервных крышек и плотно закройте.
- Либо храните банки в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в банке с водяными банями в течение 10 минут для домашнего консервированного варенья из крыжовника со стабильным сроком годности при комнатной температуре.
Примечания
Примечание: рецепт дает 3 банки по полпинты, когда используется соотношение сахара и фруктов 1: 1. Вариации с вареньем из крыжовника с пониженным содержанием сахара дадут немного меньше и могут занять немного больше времени.
Этот рецепт может быть удвоен, но не увеличивайте размер партии за 2 фунта крыжовника, так как большие партии нагреваются неравномерно и могут иметь проблемы с достижением стадии гелеобразования.
Подробнее рецептов «Летнее варенье»
Ищете более легкие рецепты консервирования? У меня есть более 100 на сайте, но вот еще несколько забавных джемов для начала:
Похожие
, Метод
Приготовление: 30 минут ›
Повар: 30 минут ›
Готов: 1 час
- Поместите тарелку или блюдце в морозильник.
- Вымойте и обрежьте крыжовник. Поместите в кастрюлю с толстым дном с водой.Доведите до кипения и быстро кипите в течение 1 минуты. Уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока крыжовник не станет мягким. Добавьте сахар, затем доведите до кипения еще 10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и проверьте, не застряло ли варенье. Возьмите тарелку из морозильника и бросьте немного варенья на холодную тарелку. Через несколько секунд нажмите на джем пальцем. Если поверхность варенья морщинистая и несколько сохраняет свою форму, она достигла заданной точки и готова.Если варенье скользит по пластине и кажется очень жидким, его нужно кипятить еще несколько минут, после чего вам нужно снова проверить варенье.
- Снимите любую нечисть с верха варенья. Поместите горячее варенье в горячие стерилизованные банки.
стерилизовать банки
Хорошо вымойте и ополосните банки и крышки теплой водой с мылом. Выровняйте форму для запекания чистой тканью и положите на нее баночки с чистым джемом вверх дном.Приблизительно за полчаса до заправки варенья поместите баночки в разогретую до 100 ° C духовку.
Тем временем поместите чистые крышки в большую кастрюлю и залейте водой. Кипятить 10 минут, чтобы стерилизовать веки. Также кипятите любую другую посуду — такую как воронка или ложка — в этот момент.
Когда будете готовы выложить варенье, выньте банки из духовки. Используя ручку для духовки, поверните банки правой стороной вверх, держа их в жаровне. Вылейте горячее варенье в теплые банки. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 см в каждой банке.
Положите крышки на банки сразу. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем храните в прохладном темном месте до 1 года. Если вы можете надавить на центр крышки и заставить ее двигаться, банка не будет герметично закрыта: охладите и выпейте в течение двух недель.
Как стерилизовать банки
Узнайте, как стерилизовать банки двумя способами, с помощью нашего удобного пошагового руководства и видео.
,