Кекс на кефире с замороженными ягодами: Пирог на кефире с ягодами

Пирог на кефире с ягодами рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Если к семейному чаепитию требуется вкусная и простая в приготовлении сладкая выпечка, пирог на кефире с ягодами — удачное решение! Необходимые для этого рецепта продукты почти всегда найдутся дома. Особенно летом, когда в самом разгаре сезон очередных свежих плодов. Зимой же выручает замороженная ягода, которая тоже прекрасно подходит для начинки. Пирог не доставляет лишних хлопот — все действия выполняются быстро и без особых усилий.

Готовое изделие приятно удивляет сочетанием вкусов и текстур: сладкая и очень мягкая основа пирога удачно дополнена ягодным слоем с яркой кислинкой и хрустящей посыпкой из рассыпчатой песочной крошки. Похожим образом формируется пирог с яблоками на кефире, но горсть ароматных красочных ягод создает новый кулинарный шедевр. Без всевозможных украшений в виде глазури и крема наша «воздушная», аппетитная выпечка радует глаз и создает за столом теплую атмосферу!

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 250 мл;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное масло — 50 г;
• соль — щепоть;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• сахар ванильный — 10 г.

Для начинки:

• смесь любых ягод (смородина, малина и т.д.) — около 200 г.

Для крошки:

• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 60 г;
• мука — 90 г.

Пирог на кефире с ягодами рецепт с фото

1. Готовим тесто. Яйца взбиваем с обычным и ванильным сахаром до пышности, побеления смеси и почти полного растворения сахарных крупинок.
2. Добавляем два вида масла — растительное рафинированное (без запаха) и сливочное. Последнее используем в мягком виде, то есть заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы твердая масса успела подтаять.
3. Следом вливаем кефир и снова запускаем миксер. Слегка взбиваем до объединения всех составляющих.
4. Отдельно смешиваем просеянную с разрыхлителем муку и соль. Постепенно подсыпаем к масляно-яичной смеси.
5. Размешиваем до исчезновения всех сухих участков. Тесто на кефире получается вязким, довольно густым.
6. Выкладываем массу в форму для выпечки (в рецепте используется емкость диаметром 22 см). Разравниваем слой. Дно для удобства можно застелить листом пергаментной бумаги.
7. Сверху распределяем ягодное ассорти. В нашем примере используется смесь малины, красной и черной смородины, можно взять и другие ягоды. Помимо свежих подойдут и замороженные экземпляры — в этом случае ягоды предварительно можно слегка обвалять в крахмале, чтобы избежать лишней жидкости в начинке.
8. Делаем крошку для финального слоя. Смешиваем сахар и муку. Масло растапливаем, остужаем до теплого состояния и вливаем к мучной смеси.
9. Размешиваем ложкой или вилкой до образования крошек. Если получились крупные комки, дополнительно растираем рассыпчатую массу ладонями.
10. Равномерно распределяем крошки по ягодному слою.
11. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 40-60 минут. Проверяем готовность, погрузив глубоко в центр пирога деревянную шпажку — на ней не должно оставаться следов сырого теста.
12. Даем выпечке полностью остыть, а затем делим порциями и пробуем! Пирог на кефире с ягодами готов!

Приятного чаепития!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Сладкий пирог на кефире в духовке (без яиц)

Простой и быстрый сладкий пирог на кефире в духовке, готовится без яиц и без дрожжей. Рецепт на скорую руку, подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день. «Наполнять» его можно любыми имеющимися в наличие сезонными фруктами и ягодами. Можно положить в тесто орешки, семечки, мак, кокосовую стружку…

Пряности, которые я кладу в тесто: буквально по щепоточке корицы, молотого имбиря, мускатного ореха, ванили, куркумы (дает желтенький цвет).

Если у вас дома не оказалось фруктов или ягод (свежих, замороженных или сушеных), тогда можно испечь сладкий пирог на кефире с вареньем! Подойдет любое варенье, что есть в наличии, главное — без косточек.

Если вам нравится вегетарианская выпечка без яиц, то загляните в нашу подборку разнообразных рецептов, где есть не только пироги, а и пирожки, торты, печенье, пицца и другое.

Тесто:

• 440 г просеянной пшеничной муки
• 400 мл кефира (комнатной температуры)
• 150 г растительного масла
• 300 г сахара
• сода  — 0,5 ч. л.
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• 1 ст.л. отрубей
• 1 ст.л. кунжута
• соль
• масло сливочное  — для смазывания формы

Пирог на кефире на скорую руку: с отрубями и ягодами

В одной миске соединяем муку, соль, соду, лимонную кислоту, пряности, отруби, кунжут. Перемешиваем.

В другой миске соединяем не холодный кефир, сахар, растительное масло. Перемешиваем.

Заметьте, что испечь вкусный соленый или сладкий пирог на кефире в духовке можно без яиц! Достаточно соды и кислоты молочного продукта или лимонной, чтобы тесто было пышным и хорошо поднялось. А красивый желтый цвет, что мог бы дать яичный желток — нам даст куркума.

Однородная консистенция.

Подготовьте духовку (включаем ее на 180 градусов), противень и форму для выпечки, обильно смазав ее сливочным маслом.

Соединяем мучную и кефирную смеси. Вымешиваем тесто для сладкого пирога. Как только оно станет однородным, добавьте ломтики фруктов, ягоды или варенье.

Выложите тесто в форму, разровняйте.

Ставим форму в духовку и выпекаем около 45-50 минут. Готовый пирог должен пружинить при нажатии по серединке.

Даем аппетитной выпечке остыть. И присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Рецепт от MariaS.

Рецепт ягодного манника на кефире

Не знаю, кто как, а я люблю пробовать новые рецепты, особенно выпечку. Вот увидела недавно ленивый чизкейк с малиной – и сразу приготовила. Что такое чизкейк, я себе представляла довольно смутно, но меня очень привлекли два слова: с малиной и ленивый. Я себя лентяйкой не считаю и люблю возиться на кухне, просто не всегда хватает времени. Кстати, у кого времени на все тоже не хватает, может приготовить пирог с замороженными ягодами в мультиварке. Здесь все предельно просто – загрузил продукты, и можно заниматься другими делами.
Рецепт ягодного манника на кефире сразу заинтересовал меня тем, что в его составе есть ягоды. Летом нам часто перепадают ягоды из бабушкиного сада (те, которые дети не успели объесть с кустов), и я очень люблю выпечку с черной смородиной, малиной, клубникой и прочей вкуснятиной. Я даже специально замораживаю их в пакетах на зиму, и по отдельности, и в смеси – получается такой интересный микс. Конечно, такую экзотику, как вяленая клюква, приходится покупать, когда я собираюсь печь шоколадный пирог с орехами, изюмом и вяленой клюквой, а вот для ягодного манника можно брать любые ягоды. Манник получается просто дивный – нежный, с бархатистой текстурой и просто упоительным ароматом! Мое семейство съедает его мгновенно, так что я иногда даже выпекаю двойную порцию, чтобы хватило, если гости придут.

Чтобы приготовить манник на кефире с ягодами, вам понадобится:

крупа манная – 1 ст.
сахар – 1 ст.
кефир – 1 ст.
яйца – 2 шт.
мука – 1 ст.
соль – щепотка
сода – 1 ч.л.
сахар ванильный – 1 пакетик
корица – по вкусу
ягоды (свежие или замороженные) – по вкусу
масло сливочное – для смазывания

Манник на кефире с ягодами готовится так.

1. Смешайте манку с сахаром и солью, залейте кефиром, размешайте и оставьте примерно на час, чтобы манка набухла, а сахар растворился.
2. Добавьте в смесь яйца, ванильный сахар, соду и муку, тщательно перемешайте до получения однородной смеси; можно воспользоваться миксером.
3. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 180°C.
4. Хорошенько смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте манкой, тогда получится вкусная хрустящая корочка.
5. Ягоды пересыпьте сахаром.
6. Выложите в форму для выпечки половину теста, разровняйте, а поверх него ягоды, пересыпанные сахаром. При желании их можно слегка присыпать сахарной пудрой.
7. Залейте оставшимся тестом, поместите форму с манником на противень и поставьте выпекать в духовку минут на 40-50. Готовность проверьте спичкой или зубочисткой – она должна выйти из середины манника сухой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 04.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Черничные маффины с кефиром — Eating Made Easy

Как бы я ни любил осенние продукты, иногда я испытываю ностальгию по летним дыням и ягодам. Так и появились эти кексы. Я приготовил их на днях, когда хотел отдохнуть от тыкв, тыкв и яблок.

Эти полезные черничные маффины немного отличаются от обычных рецептов, потому что они содержат кефир, суперпробиотический напиток, который по вкусу напоминает йогурт, но имеет консистенцию пахты. Кефир отлично подходит для выпечки — он сохраняет их влажными и воздушными. А вот черничный кефир еще больше усиливает вкус этих кексов.

Черничные кефирные кексы станут отличным рождественским завтраком!

Черничные маффины с кефиром

• 2 стакана цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чашки рапсового масла или масла из виноградных косточек
• 2 больших яйца
• ½ сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка черничного кефира
• 1 чашка замороженной черники (крошечной)
• Для начинки:
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев
• 2 столовые ложки коричневого сахара

1. Разогрейте духовку до 400. Поместите бумажные стаканчики в форму для кексов и слегка сбрызните кулинарным спреем.
2. Осторожно смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в средней миске и отставьте.
3. В миске взбейте масло, яйца, сахар и ваниль.
4. Добавьте сухие ингредиенты во влажные, чередуя с кефиром, пока смесь не смешается. Если смесь кажется сухой, добавьте еще немного кефира (до стакана).
5. Перемешайте замороженную чернику с добавлением 1 чайной ложки муки и аккуратно добавьте в тесто.
6. Выложите тесто в формы для маффинов.
7. Вилкой или пальцами смешайте масло, сахар и овсяные хлопья и присыпьте немного этой смеси поверх каждого кекса.
8. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 17–20 минут или до тех пор, пока нож / зубочистка не выйдет чистым.
9. Дайте маффинам остыть на решетке в течение 10 минут, прежде чем закапывать их.

3.5.3251

Лучшие мягкие кефирные маффины с черникой

Эти мягкие маффины с черникой — это всего лишь лучшие .Легко и быстро готовится, влажный, пушистый и слегка сладкий . Их мягкая и нежная текстура. — это результат добавления кефира, который делает их особенно ароматными и вкусными.

Лучшие мягкие кефирные маффины с черникой

Мягкие и вкусные, лучшие черничные маффины с кефирным молоком.

Состав

• 200 г универсальной муки
• 125 г белого сахара
• 1 щепотка соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 80 мл растительного масла (я использовала масло виноградных косточек)
• 120 мл кефира (заменитель на пахта или молоко, смешанное с лимонным соком)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 среднее яйцо
• 120 г черники
• белый сахар для начинки

• Инструкции ниже.
• Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных каналах. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

6.4.18

Инструкции: Лучшие мягкие кефирные кексы с черникой

Смешать просеянную муку и разрыхлитель с сахаром и щепоткой соли.

Во второй чаше смешайте кефир с маслом, ванильным экстрактом и яйцом.Если у вас не было под рукой кефира, вы можете смешать молоко с несколькими чайными ложками лимонного сока и отложить его на 10 минут, чтобы он свернулся, или используйте пахту.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты, быстро перемешайте (не перемешивайте). Добавьте чернику и аккуратно перемешайте.

Положите бумажные прокладки в форму для маффинов и залейте их до 3/4 высоты приготовленным тестом. Посыпьте каждый кекс чайной ложкой сахара. Выпекайте в статической духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

много любви. Б.

п.л. Если вы любите супервлажные кексы с фруктами, обратите внимание на мои Супермягкие кексы с грушами. (фото ниже)

It’s Chai Time ~ Черничные кефирные маффины (и некоторые блины)

Подождите, во-первых, спасибо всем читателям моего блога, у меня читателей становится все больше. Это не моя цель — набрать много читателей или подписчиков, мне просто нравится писать, публиковать и делиться.Поэтому я надеюсь, что вам всем понравится читать мои посты. Если у вас есть какие-либо советы или предложения, просто дайте мне знать, я действительно ценю это 🙂

А теперь вернемся к восхитительным кефирам с черникой и кефиром. На прошлой неделе мама купила тонны кефира (не тонны … но похоже, что сейчас в нашем холодильнике только кефир …), а еще у нас осталась замороженная черника. Я очень люблю чернику, особенно смешанную с кефиром или даже пахтой, хотя это не то же самое, потому что, на мой взгляд, кефир намного вкуснее пахты. Как бы то ни было, рецепта этих кексов не существовало, но зато они очень вкусные и мягкие.

2 1/4 стакана цельнозерновой муки
1 чайный стакан разрыхлителя
1 стакан сахара (я смешал белый и коричневый сахар)
1 стакан кефира
3/4 чашка масла
3 яйца
(экстракт ванили или корицы, по желанию)



+ около 1 1/2 стакана замороженной черники (или больше, по желанию)


Разогрейте духовку до 180 градусов.Смешайте муку, разрыхлитель и сахар. Вложите чернику очень осторожно, убедитесь, что все ягоды засыпаны мукой, чтобы они не утонули во время запекания. В другой миске взбейте кефир, масло и яйца. Добавьте мучную черничную смесь к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте. Вылить в подготовленные формы для маффинов и выпекать около 25 минут. Делается около 14-16 кексов.


Дополнительно: используйте йогурт или пахту вместо кефира. Или белая мука вместо цельнозерновой.В основном я использую цельнозерновые или цельнозерновые, потому что мне нравится их вкус.

Gulchathaii

Лучшие кексы с малиной и лимоном — Компания по выпечке в разбитой печи

Опубликовано: 11 августа 2021 г. · ​​Изменено: 11 августа 2021 г. автор: Kayla · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

В поисках супервлажных и пушистых маффинов с пикантной малиной и ароматом лимона ?! Не смотрите дальше! Эти лимонно-малиновые кексы были протестированы и одобрены женщиной, которая учила меня печь в детстве! Моя бабушка приготовила этот рецепт с моей кузиной и сразу же приготовила еще одну партию, чтобы поделиться с остальной семьей! Если это не убеждает вас в том, что вы их полюбите, вам просто придется попробовать их на себе!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу зарабатывать на покупках, сделанных через них.Это не добавляет вам дополнительных затрат, но помогает поддерживать этот блог!

Что нужно для приготовления этого рецепта

Состав:

• Малина: можно использовать замороженные ягоды, но рекомендую свежие!
• Цедра лимона: натереть на терке внешнюю часть лимона и слегка насыпать ее в чайную ложку для измерения.
• Несоленое масло и сахар: взбейте их вместе, пока они не станут легкими и воздушными, чтобы получить самые пушистые кексы!
• Яйца: необходимы для получения влажной текстуры маффина!
• Экстракт ванили: немного усиливает вкус.
• Мука, ​​соль, разрыхлитель, пищевая сода: взбейте эти сухие ингредиенты, чтобы получилась структура кекса.
• Кефир или пахта: Я рекомендую использовать кефир из цельного молока или пахту и даже попробовать кефир со вкусом лимона!

Оснащение:

• Форма для маффинов: по этому рецепту получается 12 маффинов стандартного размера.
• Вкладыши для маффинов: Если у вас нет пергаментных вкладышей, можно также сбрызнуть форму маслом!
• Zester: вам понадобится, чтобы натереть верхний слой лимона!

Примечания к рецепту

Когда я впервые попробовал этот рецепт, я использовал лимонный сок вместо цедры.У них был хороший вкус, но кексы были слишком влажными и выглядели и не казались подходящими. Я думаю, что лимонный сок в дополнение к кефиру был слишком кислым. Исправили заменой цедры соком!

Изначально я сделал этот рецепт для Lifeway, используя их лимонный кефир из цельного молока, но он так же восхитителен с обычным кефиром или пахтой! (Этот пост не спонсируется, эти кексы были настолько хороши, что я хотел поделиться ими с вами!) Если вы хотите более сильный цитрусовый вкус, не стесняйтесь добавить немного дополнительной цедры лимона.Кексы не похожи на типичные кексы из пекарни. Они очень мягкие, с крупной малиной в каждом кусочке и не сильно коричневеют от выпечки. Так идеально подходит для быстрого завтрака или позднего завтрака летом! На самом деле, в любое время года, ведь их тоже можно приготовить из замороженной малины!

Для этого рецепта вам не потребуется ничего, кроме основных инструментов для выпечки. Это очень быстрый и простой рецепт! Вы начнете со взбивания сухих ингредиентов и покрытия ими малины.Затем взбейте вместе влажные ингредиенты (включая цедру, чтобы аромат лимона можно было экстрагировать через масло и сахар). Наконец, вы попеременно добавляете сухие ингредиенты и кефир! Наполните вкладыши для маффинов почти полностью, поставьте их в духовку, и через 20 минут ваша кухня будет пахнуть невероятно!

Ищете рецепт маффинов с корицей? У меня есть рецепт маффина «Штрейзель с корицей», который в основном похож на кофейный торт со сметаной и слоями штрейзеля с корицей.Они такие хорошие!

Советы и хранение

Я очень рекомендую это, так как они могут опуститься на дно, если вы этого не сделаете. Покрытие их сухими ингредиентами помогает им держаться на месте во время выпечки!

Да, я тестировал их с черникой, и они были потрясающими! У моей бабушки также закончилась малина, когда я готовила вторую партию ягод, заправляя нарезанной клубникой, и сказала, что они такие же вкусные!

Сделать пахту самостоятельно очень просто! На самом деле он отлично работает с этим рецептом, потому что вы сможете израсходовать сок лимонов, которые вы съели цедрой! Все, что вам нужно сделать, это добавить ½ столовой ложки лимонного сока в ½ стакана цельного молока.

Я еще не тестировал их на своей гигантской сковороде для маффинов, но думаю, все будет хорошо! Я хотел бы услышать, как они получатся, если вы попробуете их таким образом.

Я не тестировал их с ингредиентами без глютена, но, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

В герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.

Вы пробовали этот рецепт?

Лучшие кексы с лимоном и малиной

Лимонно-малиновые маффины с сочными ягодами и пикантным вкусом лимона в каждом кусочке! Они такие влажные, их легко приготовить!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Десерт, закуска

Кухня Американская

Порций 12 кексов

Калорийность 222 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

.5x1x2x

• 2 стакана универсальной муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• 1½ стакана малины свежей или замороженной *
• ½ стакана (1 палочка) несоленого масла
• ¾ стакана сахарного песка
• 1½ чайных ложки цедры лимона, слегка утрамбованные
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана цельномолочного кефира или пахты * комнатной температуры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° F и выстелите 12-луночный противень вкладышами для кексов.

• Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске. Сверните малину так, чтобы она была покрыта мучной смесью.

• В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Смешайте цедру лимона, яйца и ванильный экстракт до однородности.

• Поочередно добавляйте мучную смесь и кефир (или пахту) по за раз. Поскребите края и сложите тесто, пока не останется полосок муки.

• Заполните подложки для маффинов на ¾ и выпекайте в течение 5 минут. Затем, не закрывая духовку, снизьте температуру до 350 ° F и выпекайте еще 15-18 минут. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой.

• Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 5–10 минут, затем осторожно выньте их и дайте остыть на решетке.

Примечания

Питание

Порция: 1muffinCalories: 222kcalCarbohydrates: 31gProtein: 4gFat: 9gSaturated Жир: 6gPolyunsaturated Жир: 1gMonounsaturated Жир: 2gTrans Жир: 1gCholesterol: 53mgSodium: 171mgPotassium: 74mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 313IUVitamin C: 4mgCalcium: 55mgIron: 1мг

Ключевое слово пахта, кексы, легкие, пушистые, свежие или замороженные, кефир, кексы, малина

Еще вкусные рецепты:

Лимонно-черничные маффины с йогуртом: легкий и полезный рецепт

На прошлой неделе у меня было так весело тестировать рецепты кексов с шоколадной крошкой, что я почувствовал вдохновение поделиться еще одним рецептом кексов! Я люблю чернику, поэтому решила приготовить лимонно-черничные маффины с йогуртом.

Йогурт дает им много влаги и заставляет меня чувствовать, что они * почти * здоровы.

Что такое маффин?

Это может показаться глупым вопросом, но я делаю множество кексов и пирожных. Какое соотношение ингредиентов делает этот маффин?

Маффины относятся к категории быстрого хлеба, потому что они не используют дрожжи для роста. Они выпекаются благодаря разрыхлителям, таким как пищевая сода или разрыхлитель.

Традиционно их также запекают на сковороде для маффинов! В одних рецептах их запекают в лайнерах, в других — смазывают сковороду и выпекают прямо в каждой маленькой чашке для кексов.

Я предпочитаю делать их на вкладышах для маффинов, потому что они упрощают уборку. Но если у вас под рукой нет лайнеров, можно смазать форму для маффинов и испечь их прямо на сковороде.

Традиционное соотношение для рецепта быстрого хлеба или кексов: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть яйца, 1 часть масла.

Этот рецепт похож на тот, но использует несколько дополнительных ингредиентов, чтобы придать этим маффинам нежную, пушистую и легкую текстуру.

Что такое метод маффина ??

Еще одна отличительная черта рецепта маффинов — способ замешивания теста.В методе кексов сухие ингредиенты смешиваются в одной миске, а влажные — в отдельной.

Сухие ингредиенты складываются во влажные и перемешиваются до тех пор, пока жидкое тесто не станет однородным.

На самом деле, вы все равно должны видеть несколько кусков, а тесто не должно быть идеально гладким. Если это так, значит, вы слишком перемешали тесто !!

Постарайтесь не перемешать тесто для кексов, так как это может привести к получению плотных и жестких кексов.

Получение правильного рецепта

Работая над этим рецептом, я начал с основных пропорций маффина.Но текстура меня не устроила.

Когда я ем кекс, я хочу, чтобы он был таким же влажным и нежным, как гигантские кексы costco, которые я ел. Да, это ориентир, которого я придерживаюсь!

Спустя несколько партий я наконец-то был доволен этим рецептом лимонно-черничного маффина.

Я поигрался с температурой выпечки, временем выпекания, разным количеством разрыхлителя, сливочным маслом по сравнению с маслом, добавлением йогурта и молока по сравнению с пахтой.

В конце концов, я обнаружил, что мне больше всего нравится текстура этих лимонно-черничных маффинов с добавлением небольшого количества разрыхлителя, жирного йогурта и масла.

Ингредиенты, использованные в этом рецепте и заменителях лимонно-черничного маффина

Хотя мне нравится этот рецепт таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых людей другие предпочтения! Например, если вы знаете, что любите выпекать кексы с маслом, вы можете заменить половину или все масло на сливочное.

А может, у вас под рукой нет всех этих ингредиентов! Если вы окажетесь в любой из этих ситуаций, ниже я расскажу о назначении ключевого ингредиента, а также о возможных заменах и вариациях.

Я предпочитаю эти кексы из старой доброй универсальной муки. Это придает маффинам правильную текстуру и помогает им правильно запечься с маслом, используемым в этом рецепте.

Но не волнуйтесь, из них легко приготовить лимонно-черничные кексы без глютена! В этом рецепте вы можете использовать смесь муки без глютена из муки AP (чашка на чашку).

Просто убедитесь, что тесто хорошо перемешано, чтобы оно получилось структурированным.Ему нужна дополнительная помощь, так как в нем нет глютена! Также оставьте тесто на 30 минут перед выпеканием кексов (помогает муке впитывать влагу из теста)

Если у вас есть только мука для торта, вы также можете использовать ее вместо муки AP в этом рецепте (чашка за чашкой).

Небольшое количество сахара придает этим маффинам идеальную сладость и помогает создать нежную текстуру.

Вам не нужна тонна, потому что черника тоже сладкая, но я бы не рекомендовал уменьшать количество сахара в этом рецепте, иначе это отрицательно повлияет на текстуру.

Я предпочитаю разрыхлитель для этих кексов — разрыхлитель!

Он менее эффективен, чем пищевая сода, и придает им идеальную консистенцию для создания легких пушистых кексов.

Если у вас есть под рукой только пищевая сода, ее можно использовать вместо разрыхлителя в этом рецепте с некоторыми изменениями.

Используйте 1/2 чайной ложки пищевой соды вместо разрыхлителя, используемого в этом рецепте. Пищевая сода примерно в 3 раза эффективнее разрыхлителя.

Пищевая сода активируется с помощью кислоты, поэтому также добавьте 1/2 чайной ложки белого или яблочного уксуса. Обещаю, это не изменит вкуса!

Эти кексы можно приготовить из цельного молока или пахты. Я проверил рецепт с обоими, и в любом случае они прекрасны на вкус.

Пахта придает кексам легкий привкус и добавляет немного больше влаги. Если вы привыкли печь и есть выпечку с пахтой, рекомендую использовать ее!

Если вы не привыкли к запаху пахты, рекомендую цельное молоко! Из него получаются пушистые, легкие кексы, которые на вкус точно такие же, как у классических кексов.

Вы также можете использовать альтернативное молочное молоко (миндальное, соевое, овсяное и т. Д.) В этом рецепте, если у вас непереносимость лактозы или вы не употребляете молочные продукты.

Добавление жирного йогурта делает эти кексы более влажными. Без него они запекаются суховато!

Если у вас нет под рукой йогурта, вы также можете использовать его вместо сметаны, молока или пахты.

Вы также можете использовать йогурт без молока, если хотите приготовить лимонно-черничные кексы без молока.

Я тестировал этот рецепт со всем маслом, полностью сливочным маслом и их смесью.

Хотя я обычно фанат выпечки с маслом, мне кажется, что рецепты маффинов лучше всего с маслом! Масло придает этим маффинам более светлую консистенцию.

Когда я использую сливочное масло, мне кажется, что оно больше похоже на кексы или пирожные. Текстура была более плотной и просто не совсем мне подходила.

В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха, рапсовое, растительное, подсолнечное и т. Д.

Вы также можете использовать сливочное масло, чтобы частично или полностью заменить масло, если оно есть у вас под рукой или вы просто предпочитаете с ним кексы.

Яйцо придает структуру рецепту и объединяет тесто.

Если у вас нет под рукой яиц или вы хотите приготовить кексов с лимоном и черникой без яиц , не волнуйтесь! Используйте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте еще 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

Можно использовать яйцо из льняного семени! Используйте одну столовую ложку молотых семян льна и три столовые ложки воды, чтобы заменить на одно яйцо .

Обязательно измельчите семена льна до мелкого порошка с помощью кофемолки для кофе или специй, а затем взбивайте в воде, пока смесь не станет густой.

Эта часть зависит от вас! Я предпочитаю использовать свежую чернику небольшого размера, когда она сезонная.Если я не могу достать хорошую чернику, я предпочитаю использовать замороженную чернику.

Черника в этом рецепте играет огромную роль в дегустации этих кексов. Убедитесь, что вы используете ароматные и вкусные ягоды.

Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить еще черники, я рекомендую добавить то количество, которое требуется в рецепте. В противном случае ваши кексы могут получиться немного мокрыми из-за излишней жидкости из ягод.

Я также рекомендую по возможности использовать мелкую чернику! Таким образом, вы получите небольшие порции черники с каждым кусочком, а не всего за несколько.

Лимонный сок и лимонная цедра

Использование в этом рецепте свежего лимонного сока и цедры просто необходимо! Лимонный сок из бутылки — это не то же самое.

Если вы хотите приготовить обычные кексы с черникой, вы можете отказаться от лимонного сока и цедры и добавить еще две столовые ложки йогурта.

Добавление сахара в верхнюю часть этих кексов также необязательно, но это дает им самую неотразимую хрустящую верхушку !!

Я большой поклонник маффинов и знаю, как срывать их прямо с моих кексов.Это моя любимая часть кексов, и я думаю, что они лучше всего сочетаются с сахарной пудрой.

Это также придает им великолепный сияющий вид после запекания.

Советы по приготовлению лучших кексов с лимоном и черникой с йогуртом

• Не перемешивайте тесто слишком сильно! Перемешивать до тех пор, пока мука не смешается; в тесте все еще должны быть небольшие кусочки, и оно не должно быть полностью однородным.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются, поэтому не забудьте заранее выложить все холодные ингредиенты.
• Используйте ложку для печенья , чтобы легко наполнить подушечки для кексов.
• Посыпьте кексы дополнительным количеством сахарного песка или сахарной пудры / сахарной пудры. получится идеально хрустящей.
• Из одной партии теста можно приготовить около 18 мини-кексов с черникой и черникой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 425 градусов F в течение 3 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте в течение 8-10 минут.
• Используйте ваш любимый сорт безмолочного молока и йогурта в этом рецепте, чтобы приготовить лимонно-черничные кексы без молока .
• Чтобы приготовить лимонно-черничный без яиц кексы , используйте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте еще 1/4 чайной ложки разрыхлителя или используйте яйцо из семян льна.
• Чтобы приготовить безглютеновый лимонно-черничный кексы , замените свою любимую смесь безглютеновой муки на муку AP, которую требует этот рецепт. Обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпеканием для достижения наилучших результатов.

Приготовление