Картошка жареная целиком на сковороде: Молодая картошка на сковороде в кожуре целиком рецепт с фото пошагово и видео — Агроновости

Содержание

Мелкая молодая картошка жареная целиком на сковороде с чесноком и укропом

Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.

Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• картофель — 600 гр;

• чеснок – 1 средняя головка;

• растительное масло – 80 мл;

• укроп – 1 пучок;

• соль – по вкусу.

В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.

Как быстро почистить мелкую молодую картошку

Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.

Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.

Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.

Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.

Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.

После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.

Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.

Жареная молодая картошка с чесноком.

Как правильно жарить картошку на сковороде

Летом у нас часто в меню молодая жареная картошка на сковороде. Это блюдо меня радует тем, что готовится оно элементарно, быстро и получается всегда вкусно. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Молодой картофель готовится быстрее старого. И чаще всего мы его жарим крупными кусками, например, режем половинками или вообще оставляем мелкие клубни целыми. Это блюдо готовится быстрее, чем .

Чистить молодые плоды не нужно, а стоит лишь тщательно промыть жесткой губкой, дабы избавиться от кожуры. Жарить картошку нужно на подсолнечном рафинированном масле. Подавать с множеством зелени и овощей. В итоге на столе стоит роскошная ароматная и румяная картошка с чесноком. Очень вкусно!

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка на сковороде .

Общее время приготовления : 20-30 мин.

Количество порций : 3-4 .

Ингредиенты:

молодой картофель – 800 г
чеснок – 1-2 зуб.
растительное масло – 70 г
соль, перец – по вкусу
укроп – 1 небольшой пучок

Способ приготовления

На заметку

Если вы не представляете жареный картофель без лука, добавьте его в конце приготовления за 5 минут до отключения огня.
Готовить это блюдо можно и в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка».
Приготовьте к картофелю вкусный соус, рецепт которого можно найти на нашем сайте. Идеально подойдет сметанный соус, сливочный, томатный или овощной на ваш вкус.
Для приготовления молодого картофеля можно использовать сливочное масло. Однако клубни или куски картофеля при этом должны быть мелкими, чтобы быстрее прожарились. При долгой жарке сливочное масло начинает подгорать.
Вместо укропа можно использовать зелень петрушки или кинзы.
Если вы приверженец диетического питания, то картофель не жарьте, а отварите. После того, как сольете воду, добавьте немного растительного масла (или растопленное сливочное), измельченный укроп, зелень и все перемешайте.
Для жарки выбирайте сорт картофеля с низким содержанием крахмала, иначе в процессе приготовления он станет рассыпаться.

Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Жареная картошка

Ингредиенты

Картофель молодой мелкий – 900 г;

Соль – по вкусу;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Укроп свежий – по вкусу.

Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде

Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

При необходимости при жарке добавляйте масло.

Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка — давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.
Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.
Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!
Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.
Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.
Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.
Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).
Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.
Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах — и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Молодая картошечка со свежим укропом и молодым чесноком – настоящее объедение. Не зря почти целый год мы ждем летнего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный.
Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. В отварном виде этот показатель едва превышает 60 единиц.
Употребление разнообразных блюд, приготовленных на основе молодой картошки, способствует укреплению сосудов, продлению молодости клеток и всего организма. Компоненты, входящие в состав картошки, помогают нормализовать обменные процессы, вывести излишки жидкости и вредные токсины.
Кушать молодой картофель можно прямо с кожурой, это лишь добавит блюду полезности. Считается, что именно в верхней части корнеплода содержится наибольшее количество полезных элементов. Кроме того кожура у молодой картошки настолько тонкая, что легко снимается при малейшем усилии. Очистить клубни можно не только ножом, но и жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.
В последнем случае рекомендуется сложить корнеплоды в кастрюлю или крепкий полиэтиленовый пакет, всыпать туда же большую горсть крупной соли и энергично потрясти несколько минут. Но проще всего залить клубни водой и выдержать их минут 5–10, после чего тщательно вымыть, прикладывая некоторое усилие. Если картошка свежая, только недавно выкопанная из земли, то кожура сама отойдет от корнеплодов.
Во время чистки картофеля важно помнить, что выделяемый при этом крахмал, непременно окрасит руки в темный цвет. Потому приступая к процедуре, опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки.
Как приготовить молодую картошку — лучший рецепт с видео
Если в распоряжении не так уж много времени, то стоит воспользоваться следующим рецептом. В духовке молодая картошечка приготовится без вашего присутствия.
1 кг молодого картофеля;
1 ч.л. смеси итальянских трав;
1.5 ч.л. мелкой соли;
2 ст.л. масла оливы или подсолнечника.
Приготовление:
Очистите картошку от тонкой кожуры, тщательно вымойте и слегка подсушите.
Выложите, не разрезая в глубокий противень. Посыпьте солью, итальянскими травами и полейте маслом. Перемешайте ложкой.
Затяните противень фольгой и поставьте запекаться до готовности (25–40 минут в зависимости от размера) в прогретый до 220°С духовой шкаф.
Все нюансы приготовления покажет видео–инструкция.
Молодая картошка в духовке — рецепт запеченного картофеля
Чтобы получить особенно пикантную картошечку в духовке, ее можно предварительно замариновать. Тогда готовое блюдо приобретет утонченный аромат и непередаваемый вкус.
0.5–0.6 кг картошки;
3–4 ст.л. растительного масла;
2–3 чесночных зубка;
соль, черный перец на вкус;
щедрая горсть любых ароматных трав.
Приготовление:
Картофельные клубни можно не чистить, а лишь хорошенько вымыть в проточной воде. Если картошка крупная разрежьте каждую на 4 части, если средняя, то на две.
Сложите подготовленные клубни в любую емкость (кастрюлю, банку, миску). Добавьте туда же крупно порезанный чеснок, соль, перец, пряности и масло. Накройте крышкой и активно встряхните несколько раз, чтобы все пряные ингредиенты равномерно распределились.
Оставьте картофель мариноваться минут на 10–30, периодически встряхивая.
Выложите промаринованные клубни в жаропрочную посудину, сверху полейте остатками маринада.
Поставьте в разогретую печь (около 200°С) и запекайте, ничем не накрывая примерно 40 минут. Готовая картошечка становится румяной и легко накалывается вилкой.
Молодая картошка в мультиварке — рецепт пошаговый с фото
Приготовить молодую картошку в мультиварке еще проще. При этом она получается немного зажаристой сверху и очень нежной внутри.
1 кг молодого картофеля;
50 г масла сливочного;
вода;
соль.
Приготовление:
Картошку почистите любым удобным методом, вымойте и сложите в мультиварочную чашу целиком строго в один слой. Налейте немного воды.
2. Установите программу «пароварка» (любую, в которой предусмотрено кипение) на 20–30 минут и дождитесь, пока вся жидкость выпарится.
3. Добавьте сливочное масло, переведите устройство в режим жарки или выпечки. Подождите, пока масло полностью растает, и закройте крышку.
4. Через 5–7 минут перемешайте подрумяненную картошку и подождите еще столько же, чтобы клубни обжарились с другой стороны.
Молодая картошка с укропом — классический рецепт
Классический рецепт приготовления молодой картошки с зеленью укропа является базовым. Используя его и меняя дополнительные ингредиенты, можно всякий раз получать совершенно новое блюдо.
1 кг картофеля молодого;
50 г масла сливочного;
пучок укропа;
соль.
Приготовление:
Клубни очистите от кожуры, нарежьте на 2–4 части в зависимости от изначального размера.
Залейте водой, посолите по вкусу и варите после закипания до готовности на среднем газу 15–25 минут.
С отварной картошечки слейте воду. В кастрюльку бросьте щедрый ломтик масла и слегка встряхните, чтобы оно обволокло каждый кусочек.
Вымытый и просушенный укроп нарубите и отправьте к картошке. По желанию можно добавить к укропу любую другую зелень (петрушку, немного кинзы, зеленый лучок, перья молодого чеснока). Перемешайте и немедленно подавайте.
Мелкая молодая картошка — как приготовить ее вкусно
Если после перебора картофеля остались особенно миниатюрные клубни, не спешите пускать их на банальное пюре. Из мелкой молодой картошки можно приготовить потрясающее кушанье.
1 кг картошки;
50 г сливочного масла;
1 ст.л. растительного;
2–3 зубчика чеснока;
соль.
Приготовление:
Мелкую картошку сложите в миску, залейте водой и хорошенько вымойте, используя щетку или жесткую губку. После такой процедуры чистить ее вовсе необязательно.
Залейте клубни водой и варите после закипания минут 5–8 почти до готовности.
Воду слейте, а картошку отправьте в разогретое на сковороде масло (растительное со сливочным).
Обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки, не забывая активно помешивать для равномерной обжарки. На это уйдет еще 3–5 минут.
Чеснок меленько нарубите, бросьте его на сковороду за пару минут до выключения картошки. По желанию можно добавить немного свежей зелени.
Жареная молодая картошка
Молодая картошка отлично подходит для жарки, но здесь есть несколько нюансов. В отличие от «старых» клубней она готовится гораздо быстрее, а кусочки отлично сохраняют первоначальную форму и не разваливаются. Для жарки лучше использовать оливковое либо подсолнечное масло. Идеально подходит сало или жирная грудинка.
8 средних картофелин;
масло для жарки;
соль;
по желанию добавки.
Приготовление:
По своему вкусу очистите картошку от кожуры или оставьте «в мундире», лишь хорошо вымыв. Нарежьте, как нравится: соломкой, кубиками, кружочками.
На сковороду налейте щедрую порцию масла, как только оно прогреется, выложите картофель.
Жарьте как обычно, периодически помешивая, пока ломтики проготовятся и станут слегка золотистыми.
Примерно за 3–5 минут до окончания жарки посолите по вкусу и для аромата добавьте любые травы (укроп, петрушку, базилик, орегано, майоран). Можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком или молодым чесноком.
Молодая картошка с чесноком — очень вкусный рецепт
Нежная мякоть молодой картошки лучше всего сочетается со сливочным маслом и чесноком. Следующий рецепт подробно расскажет, как приготовить особенно вкусное и ароматное блюдо.
1.5 кг картофеля;
6 ст.л. растительного масла;
3 крупных зубка чеснока;
соль мелкая;
паприка;
смесь перцев;
100 г твердого сыра.
Приготовление:
Очищенную от кожуры картошку порежьте крупными ломтиками. Залейте на 10 минут холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
Воду слейте, немного просушите картофель на воздухе. Добавьте соль, смесь перцев и паприку. По желанию можно использовать другие пряные травы.
Чеснок пропустите через пресс. Добавьте его в картошку, полейте растительным маслом. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут для маринования.
Выложите слегка промаринованный картофель на застеленный пергаментом противень ровным слоем, сверху притрусите тертым сыром.
Запекайте примерно 20–30 минут в духовой печи при средней температуре 200°С. При подаче посыпьте свежей зеленью.
Картошка молодая с курицей
Если запечь в духовке курочку с молодой картошкой, то можно получить комплексное блюдо без особых трудностей. Чтобы куриное мясо было столь же мягким и нежным, как и молодой картофель, его нужно заблаговременно замариновать.
3 куриных бедрышка;
0.7 г молодого картофеля;
100 мл сметаны;
3–4 зубочка чеснока;
свежая зелень;
соль, перец крупно молотый.
Приготовление:
Чисто вымытые бедра натрите перцем, солью и раздавленным чесноком. Оставьте примерно на час в холодильнике для маринования.
Картофель среднего размера очистите от кожицы, нарежьте четвертинками. Полейте сметаной, присолите немного и перемешайте.
Глубокую форму смажьте маслом, в центр выложите маринованные бедрышки, по краям разложите картошку.
Затяните верх посудины фольгой и запекайте около 40–45 минут в прогретой до 180–200°С печи.
Снимите фольгу и запекайте еще 5–8 минут для получения румяной корочки на курице и картофеле. В конце посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Сметана делает нежный вкус молодого картофеля более выраженным, а сырная корочка, образующаяся при запекании, сохраняет его рыхлую структуру.
500 г картошки;
3 ч.л. сметаны;
50 г сыра твердого;
½ ч.л. муки;
2 чесночных зубочка;
1 ч.л. растительного масла;
на вкус соль и перец.
Приготовление:
Картошку очистите от тоненькой кожицы, нарежьте произвольно и залейте минут на 10 холодной водой.
В это время приготовьте сметанный соус: добавьте в сметану муку, соль, перец и пропущенный через давилку чеснок.
Ломтики картошки разложите на смазанном маслом противне, сверху залейте сметанным соусом и посыпьте крупно натертым сыром.
Запекайте примерно 30–40 минут в духовке, прогретой до 180°С.
Видео рецепт предлагает еще один вариант приготовления молодого картофеля со сметаной.
Жареный молодой картофель с чесноком и зеленью рецепт – Закуски. «Еда»
Жареный молодой картофель с чесноком и зеленью рецепт – Закуски. «Еда»
+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
Жареный молодой картофель с чесноком и зеленью
АВТОР: Ольга Худина
порций: 8ГОТОВИТЬ: 25 минут
Добавить в книгу рецептов370
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Молодой картофель
1. 4 кг
Оливковое масло
2 столовые ложки
Чеснок
3 зубчика
Рубленая петрушка
2 столовые ложки
Укроп
2 столовые ложки
Шнитт-лук
2 столовые ложки
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Разрежьте картофель на 4 части и отварите в кипящей воде до мягкости, примерно 9 минут.
2Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте 30 секунд. Затем добавьте картофель и травы, посолите и поперчите и готовьте еще примерно 8 минут, помешивая, пока картофель не станет румяным. Переложите в миску и подавайте.
Популярные запросы:
Комментарии (6):Показать все комментарии
1
Вкусно =)
ОтветитьПожаловаться
0
Оливкового масла не было — заменил подсолнечным нерафинированным. Добавил мелко нарезанный лук. Получилось очень вкусно, но, теперь думаю, что вместо растительного масла надо было взять сливочное.
ОтветитьПожаловаться
0
а лучше топленое
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:
Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Konstantin Shishlov
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 4936582
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CafeMilano
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Сергей Чехомов
20 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Жареная молодая картошка в кожуре. Жареная картошка с золотистой корочкой на сковороде
Раньше мелкая молодая картошка отсортировывалась и выбрасывалась. Сегодня же все изменилось и первый молодой мелкий картофель стали применять во всевозможные блюда. К примеру, удобный способ его жарить целиком в кожуре на сковороде.
Содержание рецепта:

Жареный молодой картофель — очень простое и ароматное блюдо. Перед таким соблазном устоять просто не возможно. Полакомится этим корнеплодом, не откажется никто. А если овощ еще и с собственного огорода, так это вообще экологически чистый натуральный продукт.
Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.
Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.
Калорийность на 100 г — 192 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:
Молодой картофель — 500 г
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — пучок
Соль — 0,5 ч.л.
Приправа для картошки — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:

1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.

2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.

3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.

4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.
Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.
Трудно сосчитать, сколько в мире существует рецептов блюд из этого корнеплода, однако нашему сердцу была и остается близка жареная картошечка. Давайте же узнаем все тонкости, как быстро и вкусно, а главное — правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она получилась нежная и с аппетитной румяной корочкой.
Что удивительно, но вариантов приготовления ароматных клубней на чугунке тоже немало, но мы постарались собрать для вас наиболее интересные и оригинальные рецептуры.
Как жарить картошку на сковороде
Правила жарки картошки одинаковы для любого типа нарезки: соломкой, дольками, кубиками, ломтиками, и даже обжаренная целая молодая картошка — готовятся по одной технологии. Предлагаем пошагово рассмотреть каждый нюанс «картофельной кулинарии».
Сколько жарить картошку на сковороде
Разниться может разве что только время, ведь чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово блюдо. Например, на жарку картофельных кружков требуется не более 5 минут, на соломку – 10-15 минут, а на целые мелкие клубни молодого урожая – 20 минут под закрытой крышкой.
На каком огне жарить картошку на сковороде
Для получения хрустящих корочек мелко нарезанный и отварной картофель лучше всего выкладывать в хорошо прогретое масло и жарить картофель в нём на сильном огне. Так картошка не успеет пропитаться жиром и у нас получатся красивые румяные корочки.
Что касается крупной нарезки или приготовления целых сырых клубней, то тут температурный режим будет меняться.
Для начала обжариваем картошку на сильном огне, буквально 5 минут, затем под крышкой следует немного потомить картофель на среднем огне, периодически перемешивая его. Когда клубни будут практически готовы, добавляем на плите огня и доводим «колобки» до хруста.
Стоит запомнить, что картошку можно солить только после ее приготовления, иначе овощ даст сок, и в результате мы получим не жареное, а тушеное блюдо.
На какой сковороде лучше жарить картошку
Как далеко бы не зашли современные технологии, никакие тефлоновые и керамические сковородки никогда не смогут дать нам тот результат жарки картофеля, как чугунка.
На чугунной сковороде тепло распространяется равномерно, что позволяет приготовить картошку быстро и с такими желанно-аппетитными хрусточками.
Молодая картошка на сковороде: рецепт с чесноком
Ингредиенты
— 1 кг + —
— ½ -1/3 стакана + —
— 2-3 зубка + —
— 1 пучок + —
Приправа «Смесь перцев» — ½ ч.л. + —
— по вкусу + —
Как жарить молодую картошку целиком на сковороде
Когда под конец лета мы получаем первый картофельный урожай с маленькими нежными клубнями, так и хочется скорее зажарить на сковороде целиком эти нежные «колобки».
Рецепт, который мы вам предлагаем, просто восхитительный. От приготовленной картошки все ваши знакомые будут в восторге.
Молодой картофель даже не нужно очищать от шкурки, достаточно будет хорошенько его промыть с помощью мягкой щеточки. Желательно выбирать клубни одного размера, примерно с перепелиное яйцо.
Готовим маринад для картошки. Чеснок перетираем в кашицу и смешиваем с мелконарезанным укропом, перцем, солью и растительным маслом.
Полученным составом натираем картошку и оставляем на 15 минут. За это время пару раз содержимое кастрюльки следует перемешать.
Спустя четверть часа ставим разогреваться чугунную сковороду, затем выгружаем на нее все содержимое емкости — картошку с маслом и специями.
Обжариваем «колобки» на большом пламени, периодически их перемешивая, до получения хрустящей корочки.
Проверять готовность картошки следует шпажкой или зубочисткой. Как только картошка станет мягкой внутри — блюдо можно считать готовым.
Жареная картошка кружками
Этот очень простой, но не особо быстрый вариант обжарки сырой картошки кружочками на сковороде будет кстати на праздничном столе и заслуженно пополнит список самых вкусных оригинальных закусок.
Ингредиенты
Картофель (крупный) – 4 шт.;
Масло подсолнечное – 80-100 мл;
Соль чесночная – по вкусу;
Перечный черный порошок – по вкусу.

Как жарить картошку кружками на сковороде
Очищенные клубни просушиваем на кухонном полотенце, затем шинкуем их ровными кружками, которые также следует просушить от выступившего сока при помощи бумажных салфеток.
Чтобы нарезка круглого ровного картофеля прошла быстрее, можно воспользоваться теркой-шинковкой.
Ставим на интенсивный огонь широкую, объемную сковородку, заливаем в нее масло и ждем, пока оно раскалится.
В горячее масло одним слоем выкладываем картофельные кружки и жарим их с двух сторон до хрустящей красноты. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.
Готовые чипсы выкладываем на бумажное полотенце, и только когда лишний жир впитается в бумагу, посыпаем картошку чесночной солью и перцем.
Заявленного в рецепте картофеля хватает на 4 полноценные порции, так что всей семье вкусного угощения хватит на вечер.
Картофель отварной обжаренный – это, пожалуй, самый лучший и простой гарнир для праздничного стола, который можно подать абсолютно к любому мясному, рыбному или овощному главному блюду.
Ингредиенты
Картофель среднего размера – 10 клубней;
Масло подсолнечное нерафинированное – 100 мл;
Соль экстра – по вкусу;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Зелень укропа – 1 пучок;
Лук репчатый – ½ шт.;
Чеснок – 3 дольки.

Как обжарить вареный картофель на сковороде

Подготавливаем картофель к приготовлению

Картофельные клубни чистим от шкурки и целиком отвариваем в подсоленной воде до готовности, после чего выкладываем их на доску и оставляем остывать.
После того, как картошка остынет, каждый клубень следует разрезать вдоль напополам.

Обжариваем картошку на сковороде

Сковородку ставим на большое пламя и вливаем в нее масло.
Как только масло разогреется, выкладываем в него плоской стороной все картофельные половинки и жарим их до плотной корочки красно-коричневого цвета, а затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Готовую картошку перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалился лишний жир.

Делаем заправку для картофельной закуски

Всю зелень рубим очень мелко и смешиваем со щепоткой соли и пропущенным через пресс чесноком.
Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами.
Заправкой из зелени и чеснока пересыпаем весь картофель и выкладываем готовое блюдо на тарелку горкой. Поверх раскладываем луковые колечки.

Вареная картошка, обжаренная на сковороде, получается очень вкусной, аппетитной и сытной. Подают такое традиционное славянское угощение с классическим салатом из квашеной капусты или с солеными грибами.

Покупая картошку фри, мы всегда удивляемся, почему она в кафе всегда такая хрустящая, а когда мы жарим ее дома на сковороде – мягкая? Да все потому, что готовить такое угощение нужно правильно, тогда и у нас картошечка в масле получится ничуть не хуже, а даже лучше.

Сделать такое блюдо в домашних условиях своими руками очень просто, тут даже никакие фото и видео рецепты не понадобятся, ведь наш пошаговый инструктаж объяснит все более, чем доходчиво.

Ингредиенты

Картофель средний – 6-8 шт.;
Перец красный острый – 1-2 ст.л.;
Масло растительное (без запаха) – 1-1,5 стакана;
Соль экстра – 2 щепотки.

Как вкусно жарить картошку фри на сковородке
1. Картофель моем, чистим от шкурки и нарезаем относительно толстыми брусками, как можно ровнее.
2. Картофельные брусочки засыпаем перцем, хорошенько перемешиваем, чтобы все ломтики были покрыты приправой равномерно, после чего перекладываем их в сито.
Сито нужно для того, чтобы сок, выделяющийся из картошки, стекал, ведь при попадании жидкости в масло — картошка будет вариться, а не жариться. К тому же, масло будет «стрелять» в разные стороны.
3. Теперь в сухую глубокую, но не особо широкую, сковороду заливаем растительное масло и доводим его до кипения на большом огне.
4. Как только масло нагреется до нужного состояния, огонь убавляем до среднего и отправляем в масло 2 охапки картошки. Не стоит сразу много брусочков отправлять в масло.
5. Обжариваем картошку буквально пару-тройку минут до уверенной красно-коричневой корочки и вынимаем шумовкой на бумажную салфетку.
6. После того, как вся картошка будет обжарена, присыпаем ее солью и сразу же приступаем к дегустации, иначе от соли картофель станет мягким.
С чем можно пожарить картошку на сковороде
Правильно пожаренная картошка – это уже супер-вкусное и любимое многими блюдо. Однако в нашей традиционной кухне есть тысячи различных рецептов жарки картошки с разными добавками. Что вы выберете для себя — дело вашего вкуса.
Картошка, жареная с луком
Самым популярным вариантом является обжарка картошки с луком. В одних рецептах нашинкованный кольцами лук добавляют одновременно с картошкой на сковородку.
Другие рецепты все же советуют засыпать лук в середине жарочного цикла. Но наиболее оптимальным является вариант с отдельной обжаркой лука на другой сковороде, с последующей добавкой пассеровки к готовому картофелю.
Жареная картошка с грибами
Картофель с грибами – это истинно осеннее угощение. Готовить его следует так же, как картошку с луком. То есть желательно сначала обжарить лук с грибами в масле, после чего извлечь поджарку, а в освободившуюся сковороду всыпать картофельные кубики.
В течение 15 минут обжариваем корнеплод и только потом смешиваем его с грибами, солим и умащаем специями.
Вкусная картошка с жареными шкварками
Не менее популярен картофель, жаренный со шкварками. На горячую сковороду выкладываются небольшие кусочки сала и обжариваются до вытапливания жира, в котором далее и обжаривается картошка брусочками.
Сытная закуска из жареного картофеля с мясом
Картофель с мясом также весьма актуален, особенно для мужчин. Для начала в масле стоит обжарить мясо до готовности, а уже затем к нему добавляется картошка, которая жарится в пропитанном мясным ароматом масле.
По этой же системе готовят картошку с печенкой, сердцем и прочими субпродуктами.
Картофель – это самый популярный вид гарнира в повседневном и праздничном меню. А зная, как правильно и вкусно пожарить картошку на сковороде, ваша семья всегда сможет радоваться любимым блюдам из жареной картошечки, приготовленным на старый новый манер.
Как пожарить хрустящую картошку на сковороде, видео от шефа
Наш шеф повар покажет вам, как правильно пожарить картошку на сковороде: вкусно, с корочкой, хрустящую, прямо как фри.
Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.
Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.
Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.
Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Жареная картошка
Ингредиенты
Картофель молодой мелкий – 900 г;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Укроп свежий – по вкусу.

Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде
Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.
Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.
Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.
На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.
Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.
Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.
Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.
При необходимости при жарке добавляйте масло.
Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.
Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.
В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.
При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.
Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!
Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.
При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

Далеко не каждая даже опытная хозяйка знает, как пожарить картошку правильно и вкусно. Ведь у идеального блюда должна быть аппетитная золотистая корочка и мягкая нежная серединка. Далее собраны самые удачные рецепты жареной картошки.
Самый простой способ пожарить картошку
Ингредиенты: 5-6 картофелин, луковичка, свежий чеснок по вкусу, щепотка перца, постное масло, соль.
Картошка чистится, моется, насухо вытирается и режется крупной соломкой.
Кусочки овоща выкладываются в горячее масло. Нельзя солить их и накрывать емкость крышкой.
Жарятся продукты 12-14 минут при редком помешивании.
Далее в сковородку высыпается измельченный лук и чеснок.
Ингредиенты готовятся еще 6-7 минут.
Блюдо солится, перчится.
Осталось довести его до полной готовности. На это понадобится еще 3-4 минуты.
С луком на сковороде
Ингредиенты: полкило картошки, 2 белые луковицы, приправы, соль, масло.
Очень важно после водных процедур хорошо обсушить очищенную картошку. Только в таком случае удастся приготовить ее румяной и хрустящей.
Картошка режется длинными брусочками, лук – полуколечками. Можно измельчать эти продукты любым удобным способом.
В идеале для жарки используется чугунная сковородка с высокими бортиками. В ней тщательно прогревается масло.
Далее в сковородку отправляются картофельные брусочки. Первые 8-9 минут их не нужно мешать и каким-либо образом тревожить.
Далее переворачивается весь пласт картошки и готовится еще минут 10.
После добавления лука блюдо остается на огне 10-12 минут.
Соль и приправы отправляются в яство за пару минут до полной его готовности.
В мультиварке
Ингредиенты: кило картошки, полный стакан рафинированного масла и 60 г сливочного, 2 луковки, каменная соль, ароматные травки. Как пожарить картошку в мультиварке, подробно описывается далее.
Картошка чистится и режется толстыми кусочками.
Они сразу выкладываются в чашу «умной кастрюли» и поливаются фильтрованным маслом. На этом этапе продукты солятся, по вкусу присыпаются любыми ароматными травками.
Для приготовления обсуждаемого блюда подойдет сразу несколько режимов устройства. Это «Овощи», «Выпечка» или «Жарка». В любом случае таймер устанавливается на 20-25 минут.
Когда программа завершится и прозвучит соответствующий сигнал, нужно перемешать картофельные кусочки, добавить к ним полуколечки лука и снова выставить таймер на такое же время.
Считается, что молодой картофель для жарки не пригоден: получается он жестким и невкусным. Но это, как приготовить: рекомендую рецепт моей семьи — самый лучший жареный молодой картофель. Картошка получается мягкой внутри, с румяной поджаристой корочкой. Аромат зелени и чеснока соберет за столом всю семью — и равнодушных просто не останется. Этот простой рецепт русской кухни — самый лучший вариант приготовления молодого картофеля, из всех существующих.
Ингредиенты:
мелкий молодой картофель;
пучок зеленого лука;
пучок укропа
4-5 зубчиков чеснока;
растительное масло для жарки картофеля;
соль и перец — по вкусу.
Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт
Глубокую сковороду ставим на плиту, включаем средний огонь, наливаем растительное масло. Я использую подсолнечное, а вы можете любое другое на ваш вкус. Масла надо много: больше, чем полстакана.
Зубчики чеснока (они нам только для аромата нужны) придавливаем ножом и отправляем в хорошо разогретое масло.
В это время готовим картофель. Хорошо промываем, очищать не нужно. Если картофель разного размера, то совсем маленький кладем в миску целым, а тот, что побольше, разрезаем на 2-3 части. Желательно, чтобы картофель был примерно одного размера, так он лучше прожарится.
Когда чеснок хорошо поджарится, вынимаем его из сковороды.
В масло с запахом чеснока отправляем молодой картофель. Накрывать не нужно, чтобы образовалась румяная корочка.
Лук и укроп моем, стряхиваем излишки влаги и мелко-мелко нарезаем.
Когда картофель снизу подрумянится, перемешиваем. Часто перемешивать не нужно. Нам просто надо сделать так, чтобы хорошо поджаренный картофель оказывался сверху.
Проверяем готовность зубочисткой (на самом крупном кусочке). Чтобы картошка дошла, на 2-3 минуты накрываем крышкой.
Когда весь картофель станет мягким, солим его вкусу, перемешиваем аккуратно и снимаем с огня.
Выкладываем картофель в глубокую сервировочную тарелку шумовкой, чтобы не захватить излишки масла.
Посыпаем зеленью и подаем на стол.
К молодой жареной картошке подойдет салат из свежих овощей или малосольные огурчики. Рецепты их приготовления смотрите на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита и солнечного настроения. Готовьте с нами, готовьте с удовольствием.
Картошка жареная маленькая

Как пожарить молодую картошку на сковороде целиком с корочкой
Потрясающе вкусный и простой рецепт, как пожарить молодую картошку на сковороде. Внутри она мягкая, а снаружи хрустящая и румяная. А как пахнет чесноком и укропом, словами не передать, нужно пробовать!
Молодая картошка, жаренная на сковороде с чесноком и укропом, станет отличным гарниром к курице или к мясу. А если к ней подать свежие или малосольные огурчики, то получится отменная закуска под горячительные напитки.
Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции
Ингредиенты:
молодой картофель – 1 кг;
укроп – 0,5 пуч.;

чеснок – 3 зуб.;
соль и перец – по вкусу;
растительное масло – 3 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.
Как пожарить молодую картошку целиком и с корочкой
Картофель очистите и промойте. Клубни залейте горячей водой из чайника, поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и добавьте немного соли. Варите ровно 10 минут (с момента закипания). Обратите внимание, что резать клубни на части не нужно, они отвариваются целиком. Если их порезать раньше времени, то картошка может «развалиться».
Отваренную до полуготовности картошку откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вот теперь можете разрезать крупные клубни на 2 или 4 части (осторожно, горячее, так что немного остудите, а потом уже нарезайте). Мелкий картофель оставьте целым. Разогрейте в сковороде 2-3 ложки растительного масла (рафинированного, то есть без запаха). В очень горячее масло выложите картошку.
Продолжайте обжаривать на сильном огне до подрумянивания со всех сторон, помешивая время от времени лопаткой, чтобы ничего не подгорело. В среднем это займет примерно 10-15 минут. Картошка должна приготовиться полностью — кусочки должны стать золотистыми и легко накалываться ножом, без усилия. Огонь должен быть выше среднего, крышкой накрывать не нужно.

Вот теперь добавьте кусочек сливочного масла и рубленый чеснок, соль и немного молотого черного перца. Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут. Запах будет потрясающим! Сливочное масло должно растаять, обволакивать каждый кусочек, а чеснок раскрыть свой чудесный аромат.
Добавьте рубленый укроп. Еще раз перемешайте и сразу же снимите с огня.
Подавайте в горячем виде. Можно дополнить ложкой сметаны, в которую очень вкусно макать поджаренную молодую картошку, пропитанную ароматами чеснока и укропа. Или подать просто с огурцами (свежими или малосольными). Очень вкусно!
Приятного аппетита!
Молодую картошку можно запечь в духовке с молодым чесноком и зеленью — вкусно очень!
Сказать спасибо автору! (3)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»
vcusnyatina.ru
Как пожарить молодую картошку
Считаете, нет необходимости рассказывать о том, как пожарить молодую картошку? Возможно, вы правы — у каждой хозяйки есть парочка своих рецептов, которыми она активно пользуется, порою даже не отдавая себе в этом отчет. И все же я рискну. Просто потому, что уверена: я не просто умею, я знаю, как пожарить молодую картошку так, чтобы все окружающие слюной захлебнулись! Все просто до безобразия, конечно, никаких новоизобретенных колес не будет, однако, есть моменты, на которые хочется обратить внимание, акцентировать, чтобы вы в следующий раз попробовали и оценили.
— Любимый, я тебя в магазин за чем отправляла?
— За картошкой. Она что, вся плохая?
— Нет, она вся свекла.

Еще раз повторюсь — в советах, как пожарить молодую картошку, нет никаких сверх-секретов, однако, именно в деталях, в мелочах и кроется самый главный секрет. Попробуйте абстрагироваться от того, как вы готовите это блюдо, и попробовать сделать все по данным рекомендациям — вас ждет немало приятного.
Как пожарить молодую картошку — 5 советов от Изюминки:
1. Не чистить
Удивительно, но вовсе нет необходимости тратить время и пачкать руки, счищая шкурку с молодой картошки. Будет вполне достаточно, если вы просто хорошо вымоете картофель — я делаю это с помощью губки для мытья посуды. Кожура не только «держит» картошку во время тепловой обработки, помогая ей остаться целой и не разваливаться на части, но и добавляет прекрасный вкусовой акцент готовому блюду.
2. Нарезать правильно
Старую картошку режут обычно толще, чем молодую. А вот молодую стоит превратить в довольно тонкие (2-3 мм) полукружочки или даже кружочки, если речь идет о небольших по размеру корнеплодах. Картошка пожарится быстро, не успеет развалиться, останется хрустящей и аппетитной.
3. Использовать сливочное масло и хорошую сковородку
Традиционно мы жарим молодую картошку на растительном масле. Попробуйте в этот раз сделать иначе — возьмите хороший кусок сливочного масла, грамм так в 100, растопите на толстостенной сковороде и жарьте картошку на том, что получится. Необыкновенно вкусно! Сливочное масло и растительное отличаются в готовом блюде как небо и земля. Конечно, никто не будет спорить, что такой вариант обладает кучей минусов (и пригорает легче, и вредности больше, и цена выше), однако, ради весомого и ощутимого плюса в виде умопомрачительного вкусового наполнения можно простить все на свете.

И сковородка. Широкая и с толстым дном, которое будет хорошо удерживать тепло и правильно распределять его по всей площади. Сковорода с небольшим диаметром подходит исключительно для того, чтобы пожарить одну картофелину. Если вы попробуете запихнуть туда 3-5 штук, получите жареное картофельное пюре.
4. Перемешивать минимально
Чем чаще вы будете тревожить картошку, тем хуже результат получите. Чтобы пожариться правильно и вкусно, ей нужно спокойствие. Первый раз попробуйте перемешать не раньше, чем минут через десять после закладки картофеля в сковороду (при условии, что огонь будет чуть меньше среднего). Ломтики должны переворачиваться пластом — румяным и почти готовым. В идеале, если второй раз вы провернете такую манипуляцию еще минут через 5-7, потом сделаете контрольных один-два «переворота» и на этом остановитесь. Чтобы переворачивать картошку, берите широкую лопатку, которая увеличит площадь захватываемой за раз массы.
5. Солить в самом конце
Ну, и очередное очевидно: жареную картошку солят лишь в самом конце приготовления. И для того, чтобы минимизировать ее превращение в кашу, и для улучшения вкусовых качеств.

Другие интересные статьи этой рубрики
izuminka.net
Молодой картофель, поджаренный на сковороде
Молодой картофель, поджаренный на сковороде — вкуснейшее летнее блюдо, которое должен уметь готовить любой уважающий себя домашний повар, даже очень юный. Я научилась жарить молодую картошку ещё в детстве, когда процесс добывания еды из сырых продуктов без маминой помощи был освоен ещё не в полной мере. Готовить мясо, курицу и рыбу было боязно, а есть на каникулах молодым хочется всё время. Молодая картошка доступна и легка в приготовлении, как яичница.
Молодой картофель, поджаренный на сковороде
Идеальные летние приправы для этого блюда – молодой чеснок и свежий укроп, если есть заначка из малосольных огурчиков, то обед удался!
Для готовки выбирайте небольшие клубни, можно взять самую мелкую мелочь, которая сварится в считанные минуты, и также быстро подрумянится на сковородке.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для молодого картофеля, поджаренного на сковороде
1 кг молодого картофеля;
35 г сливочного масла;
20 г растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
соль, петрушка.
Способ приготовления молодого картофеля, поджаренного на сковороде
Картошку высыпаем в кастрюлю, наливаем холодную воду, оставляем на несколько минут. Берём губку для мытья посуды с абразивным слоем, тщательно моем клубни, затем ополаскиваем проточной водой. Счищать кожицу с молодой картошки не нужно, в ней много полезного, диетологи повсеместно убеждают готовить и есть картошку с кожурой.
Чистим губкой для мытья посуды молодой картофель
Вымытые клубни заливаем тёплой водой так, чтобы они на 1-2 сантиметра оказались под водой, добавляем в кастрюлю немного петрушки, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на умеренном огне 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – в готовый картофель лучинка входит беспрепятственно.
Варим картошку 15-20 минут
Сливаем воду, прогреваем клубни в кастрюле, чтобы они просохли, а капельки воды испарились.
Прогреваем клубни в кастрюле, чтобы испарилась влага
Наливаем в сковороду растительное масло, кладём сливочное, растапливаем. Если жарить только на сливочном масле, то может быть дымно, так как сливочное легко пригорает. Можно пожарить молодой картофель на топленом сливочном масле, в таком случае добавлять растительное не нужно.
Кладем на сковороду сливочное масло, добавляем подсолнечное
Бросаем варёную картошку в раскалённое масло, обжариваем до румяной корочки с одной стороны.
Обжариваем варёную картошку до румяной корочки с одной стороны
Встряхиваем сковороду или переворачиваем клубни лопаточкой на другой бок, жарим до золотистого цвета на среднем огне. На это понадобится 2-3 минуты, не больше.
Встряхиваем сковородку и жарим еще пару минут
Нарезаем пучок свежего укропа. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, измельчаем. Бросаем в сковороду укроп и чеснок.
Бросаем в сковороду укроп и чеснок
Насыпаем поваренную соль по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы приправы смешались с маслом и картофелем, прогреваем 1 минуту, снимаем с огня.
Солим, встряхиваем и прогреваем в кастрюле 1 минуту
На стол молодой картофель, поджаренный на сковороде, подаём горячим. Удивительное дело, обычно жареная картошка — это гарнир, но если это молодая жареная картошка, то для вкусного обеда достаточно подать её с кусочком свежего хлеба и кружкой холодного кефира. Приятного аппетита!
Кстати, для любителей еды с перчинкой можно посыпать готовое блюдо щепоткой чили.
Молодая картошка, поджаренная на сковороде, готова!
Гуляш из свинины идеально сочетается с этим гарниром, попробуйте приготовить!
www.botanichka.ru
Молодой картофель, жаренный в кастрюле – Рецепты – Домашний
Молодой картофель, жареный в кастрюлеЭто только раньше самая мелкая картошка не котировалась. Ее всегда давали на сдачу. А теперь все изменилось! Наконец-то, поняли, что первый и мелкий картофель – самый нежный и потрясающе вкусный!
Более удобный и вкусный способ приготовления молодой мелкой картошки найти сложно. Главный критерий рецепта – испытание временем. И рецепт молодого картофеля, жареного в кастрюле, его с гордостью прошел.

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ, ЖАРЕНОГО В КАСТРЮЛЕ

НАДО:
1 кг мелкого молодого картофеля (чем мельче, тем лучше)
4 ст. л растительного масла (или топленого сливочного)
Небольшой пучок укропа
Головка молодого чеснока
Небольшой кусок сливочного масла
Крупная морская соль

КАК ГОТОВИТЬ:
1. В глубокую кастрюлю или сотейник (лучше с антипригарным покрытием) налить масло, поставить на огонь.

2. Картофель вымыть, тщательно, со щеткой, высушить бумажным полотенцем и опустить в кастрюлю с кипящим маслом. Крышку плотно закрыть.

3. Обжаривать картофель на среднем огне, не открывая крышку и периодически встряхивая кастрюлю, чтобы картофель весь равномерно обжарился.

4. Проверить на мягкость: мелкий картофель через 15 минут, а покрупнее – через 20.

5. Укроп порезать или порвать, чеснок мелко порубить.

6. В готовый картофель добавить укроп, чеснок, соль и кусочек сливочного масла. Закрыть кастрюлю крышкой и хорошо встряхнуть ее. Еще раз на 1 минуту поставить на огонь. И можно сразу подавать к столу.

КСТАТИ: картофель получается с поджаристой корочкой, а внутри мягкий и рассыпчатый!

Молодой картофель, жареный в кастрюле
domashniy.ru
Рецепт жареной молодой картошки на сковороде. Мелкая молодая картошка жаренная в масле. Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт
Молодой картофель, поджаренный на сковороде — вкуснейшее летнее блюдо, которое должен уметь готовить любой уважающий себя домашний повар, даже очень юный. Я научилась жарить молодую картошку ещё в детстве, когда процесс добывания еды из сырых продуктов без маминой помощи был освоен ещё не в полной мере. Готовить мясо, курицу и рыбу было боязно, а есть на каникулах молодым хочется всё время. Молодая картошка доступна и легка в приготовлении, как яичница.
Идеальные летние приправы для этого блюда – молодой чеснок и свежий укроп, если есть заначка из малосольных огурчиков, то обед удался!
Для готовки выбирайте небольшие клубни, можно взять самую мелкую мелочь, которая сварится в считанные минуты, и также быстро подрумянится на сковородке.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для молодого картофеля, поджаренного на сковороде
1 кг молодого картофеля;
35 г сливочного масла;
20 г растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
соль, петрушка.
Способ приготовления молодого картофеля, поджаренного на сковороде
Картошку высыпаем в кастрюлю, наливаем холодную воду, оставляем на несколько минут. Берём губку для мытья посуды с абразивным слоем, тщательно моем клубни, затем ополаскиваем проточной водой. Счищать кожицу с молодой картошки не нужно, в ней много полезного, диетологи повсеместно убеждают готовить и есть картошку с кожурой.

Вымытые клубни заливаем тёплой водой так, чтобы они на 1-2 сантиметра оказались под водой, добавляем в кастрюлю немного петрушки, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на умеренном огне 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – в готовый картофель лучинка входит беспрепятственно.

Сливаем воду, прогреваем клубни в кастрюле, чтобы они просохли, а капельки воды испарились.

Наливаем в сковороду растительное масло, кладём сливочное, растапливаем. Если жарить только на сливочном масле, то может быть дымно, так как сливочное легко пригорает. Можно пожарить молодой картофель на топленом сливочном масле, в таком случае добавлять растительное не нужно.

Бросаем варёную картошку в раскалённое масло, обжариваем до румяной корочки с одной стороны.

Встряхиваем сковороду или переворачиваем клубни лопаточкой на другой бок, жарим до золотистого цвета на среднем огне. На это понадобится 2-3 минуты, не больше.

Нарезаем пучок свежего укропа. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, измельчаем. Бросаем в сковороду укроп и чеснок.

Насыпаем поваренную соль по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы приправы смешались с маслом и картофелем, прогреваем 1 минуту, снимаем с огня.

На стол молодой картофель, поджаренный на сковороде, подаём горячим. Удивительное дело, обычно жареная картошка — это гарнир, но если это молодая жареная картошка, то для вкусного обеда достаточно подать её с кусочком свежего хлеба и кружкой холодного кефира. Приятного аппетита!
Кстати, для любителей еды с перчинкой можно посыпать готовое блюдо щепоткой чили.

Гуляш из свинины идеально сочетается с этим гарниром, попробуйте приготовить!

Забыли за долгую зиму, как правильно пожарить молодую картошку? Предлагаю вам простой рецепт приготовления молодого картофеля, который не надо чистить, а просто хорошо промыть, нарезать и пожарить в удобной сковороде. Это — самый простой вариант приготовления молодой жареной картошки. А под рецептом вы найдете другие рецепты для молодого картофеля в мундире. Давайте пробовать?!)) Состав на 4 порции Картофель молодой — 8 шт. среднего размера; Масло растительное для жарки; Соль; Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см Как пожарить молодую картошку картошку хорошенько промыть (оставить в мундире). Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм. залить в сковороду масло (слой в 1 см), поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось — засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее). Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои; когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая), открыть крышку, посолить. Перемешать и довести до готовности. Жареная картошка — рецепт приготовления Долгожданная летняя еда! Особености приготовления молодой картошки и вкус Молодая картошка очень вкусная и желанная еда, которую ждешь целый год до нового урожая. Она хороша и вареной, и тушеной, и жареной! Тоненький слой кожуры добавляет ей пикантной терпкости, мундир как будто сдерживает ее молодую сочность и сласть. На чем лучше жарить картошку Вкус молодой картошки поддерживает вязкое и сладковатое оливковое масло. Но если у вас его нет, не беда. На простом постном, подсолнечном масле тоже получится очень вкусно! Те, у кого есть сало или грудинка, могут вообще обойтись без масла. Для тех, кто желает похудеть, это самый лучший вариант (не шучу, диетологи считают, что жареная картошка на сале более полезна и лучше принимается организмом, чем та, что на масле). Ломтики жареной молодой картошки лучше сохраняют форму и мягчают, оставаясь столь же красивыми и ровными, как и при нарезке. Поэтому их стоит пробовать на готовность раньше, чем обычную картошку с толстой кожурой, и не дожидаться, пока ломтики начнут крошиться, разламываясь на мелкие кусочки.)) Накрывать ли картошку при жарке крышкой Крышкой я накрываю, когда надо приготовить много картошки, иначе ей трудно будет равномерно прожариться. Если крышка без дырочки, не забудьте оставить щелочку для выхода пара, иначе картошка окажется слишком влажной. Если же вы жарите 3-5 картошек в просторной сковороде, можно не накрывать ее. Надо ли часто мешать картошку в сковороде Часто перемешивать не стоит, жареная картошка не любит суеты и тормошения без серьезных причин. Помешали — отойдите, помойте посуду, накройте на стол, забудьте о ней минут на 5. Тогда та картошка, что на дне, приобретет очень вкусную корочку. А если непрерывно перемешивать, картофельные кусочки останутся влажными, белыми и по вкусу станут близки к тушеной картошке. По тем же причинам солить стоит только в конце. Надо ли чистить молодую картошку Если вы брезгуете картофельным мундиром, можно и поскоблить молодые овощи, или даже снять тоненький слой кожуры, как обычно, когда мы чистим картошку. Но в мундире — вкуснее. Что добавить в молодую жареную картошку Если усложнять процесс приготовления жареной картошки, можно поперчить ее, добавить пряных трав (майоран, базилик, петрушка, укроп, орегано), в середине жарки измельченный засыпать лук и чеснок (если раньше, то они могут пригореть). А еще, в самом конце, горячую жареную картошку можно посыпать тертым сыром или раскрошенной брынзой (фетой). Или даже отправить ее в духовку минут на 5, чтобы сырная корочка схватилась. Вообще — объедение! Вариантов множество. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой замечательный рецепт, варианты нарезки, особые приемы и приметы)) Еще в конце жарки, к картошке можно добавить, например, жареных лисичек. И у вас получится другая простая и вкусная летняя еда — молодая картошка, жареная с лисичками. А вот еще вариант приготовления жареной картошки с луком на растительном масле. Приятного Вам аппетита!
Приготовление мелкого картофеля — это зачастую что-то, что кулинары считают ниже своего достоинства. «Мелкий картофель» — я подразумеваю СОВСЕМ МЕЛКИЙ, размером с фалангу пальца и чуть больше — тот самый, который огородники выбрасывают, а крестьяне пускают на корм скотине. А вот в моей семье блюда из мелкой картошки — это, можно сказать, деликатес! Мы ее специально собираем и отдельно храним. Основная трудность для нас — это договориться о том, как приготовить мелкую картошку, потому что у каждого члена семьи, почитай, есть свой любимый рецепт с ней.
Мой фаворит — «рябчики» — мелкий жареный картофель, который готовится на сковороде в смеси двух масел. Географически рецепт из той части Подмосковья, которая уже давно стала Москвой, от тети Люды Демченко, спасибо ей большое! Могу предположить, что рецепт возник в ее семье в голодные военные годы и впоследствии был облагорожен до того вида, в котором это блюдо из мелкого картофеля узнала от нее я. Название «рябчики» связано с тем, что каждая картошинка имеет светлые и темные места, т.е. «рябая». В данном случае мелкая картошка и должна быть не равномерного золотистого цвета, а местами более светлой, а местами — коричневатой.
На 2 порции (в качестве гарнира) нам потребуется 500 гр. самого мелкого картофеля, воды — чтобы покрыло картошку при варке в кастрюле, соли — по вкусу, и для обжаривания — 2 ст.л. растительного и 30-50 сливочного масла. Обязательно использовать смесь масел, а не одно.
Отвариваем картошку в мундирах в подсоленной воде до полной готовности. Готовность проверяем по самой крупной картошине.
Чистим картошку.
На слабом огне растапливаем сливочное масло в растительном.
Обжариваем картошку в смеси масел, начиная с низкой температуры и постепенно увеличивая ее, до достижения примерно такого вот результата. Идеальные «рябчики» обладают хрустящей корочкой и абсолютно мягкой мякотью. Самые маленькие как бы сдуваются при нажатии.
Картофельные «рябчики» очень хороши с любыми простыми традиционными продуктами русской кухни — с соленой селедкой, свежими овощами или солеными огурцами, с квашенной капустой, со свежими травами и сметаной с чесночком.
Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.
Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.
Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.
Ингредиенты
Картофель молодой мелкий – 900 г;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Укроп свежий – по вкусу.

Приготовление
Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.
Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.
Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.
На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.
Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.
Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.
Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.
При необходимости при жарке добавляйте масло.
Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.
Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.
В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.
При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.
Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!
Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.
При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.
Раньше мелкая молодая картошка отсортировывалась и выбрасывалась. Сегодня же все изменилось и первый молодой мелкий картофель стали применять во всевозможные блюда. К примеру, удобный способ его жарить целиком в кожуре на сковороде.
Содержание рецепта:

Жареный молодой картофель — очень простое и ароматное блюдо. Перед таким соблазном устоять просто не возможно. Полакомится этим корнеплодом, не откажется никто. А если овощ еще и с собственного огорода, так это вообще экологически чистый натуральный продукт.
Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.
Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.
Калорийность на 100 г — 192 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:
Молодой картофель — 500 г
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — пучок
Соль — 0,5 ч.л.
Приправа для картошки — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:

1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.

2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.

3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.

4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.
Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.
Пожарить молодую картошку на сковороде

новости, кулинария, питание, картофель, лайфхаки, советы
Мало что может сравниться по вкусу с молодой жареной картошкой, особенно, если приготовить ее с укропом и лисичками.
Однако не все хозяйки рискуют готовить это вкуснейшее блюдо на сковородке, так как часто в итоге можно получить бесформенный комок.
Дело в том, что в молодой картошке мало крахмала, поэтому пожарить ее намного трудней.
Следующие 5 лайфхаков помогут вам сделать это правильно:
1. Солить правильно.
Помните о том, что картошку (любую) при жарке стоит солить либо в самом конце, либо непосредственно перед подачей. Если вы совершите ошибку, посолив в начале или в середине готовки, то она попросту развалится.
2. Оставьте кожуру.
Молодой картофель приобретает принципиально новый вкус в том случае, если вы оставите кожицу на месте.
Перед готовкой картошку тщательным образом моем и просушиваем с помощью бумажных полотенец.
3. Масло.
Эксперты говорят о том, что для улучшения вкусовых качеств блюда вместо оливкового масла стоит жарить на сливочном. Это подарит совершенно другой, более изысканный вкус.
4. Отварить.
Некоторые делают следующим образом: сначала отваривают целый картофель, дожидаются готовности, охлаждают нарезают, сушат бумажным полотенцем и только потом жарят.
5. Сковородка.
Чтобы картошка была вкусной и прожарилась равномерно, вам стоит использовать качественную сковородку с толстыми стенками. Кстати, молодой картофель не стоит часто перемешивать: есть шанс его повредить.
Фото: Pixabay
жареных молодых картофелей в сковороде с жареным мясом Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Молодой картофель и мясо на гриле в сковороде
Запеченная курица с молодым картофелем на сковороде на темном фоне
Вареный молодой картофель, обжаренные кусочки кабачков, шницели на деревянном столе.Вид сверху. Сервированный стол для семейного ужина, обеда.
Стейк из говядины с косточкой, жареный молодой картофель, помидор с чесноком на сковороде
Огромное Блюдо с жареными картофельными сосисками и шашлыком. Уличная еда
Запеченный картофель с овощами на сковороде по рецепту
Жарка картофеля на сковороде
Мужчина ест мясо с рисом и овощами в лесу в солнечном свете
Молодой человек на кухне готовит яичницу.
Молодая женщина ест жареную курицу
Молодая женщина ест жареную курицу
Молодая женщина кусает жареную курицу
Молодые кабачки жареные в масле на сковороде
Еда Жареный окунь с рыбным соусом, В Таиланде, Встреча в ресторане, Здоровая, Ужин молодых друзей
.
жареный, молодой картофель со специями на сковороде. Stock Image
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Сливочный суп с картофелем
Ассорти картофеля
Картофельное пюре
Фон здорового питания с различными овощными ингредиентами, ложкой с маслом и ножом
Сорта свежего картофеля
Молодой жареный картофель с хрустящей корочкой
Домашний стейк с картофелем и виски
Жареный молодой картофель на сковороде с жареным мясом
Молодой картофель, запеченный с беконом, зеленью и помидорами, крупным планом в
Доска с вкусным запеченным картофелем в мундире на деревянных фоне, вид сверху.
Итальянские закуски или антипасто с изысканной едой на черном каменном столе. Ассорти из сыра и мясных закусок.
Жареный молодой картофель на чугунной сковороде с чесноком и укропом.
Запеченный молодой картофель с мясом и овощами. Темный деревянный фон
Молодой запеченный картофель
Похожие изображения
Молодой картофель жареный на сковороде
Запеченный молодой картофель со специями и маслом с рукколой на сковороде
Молодой картофель, обжаренный целиком на сковороде
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем на сковороде на бетонном столе.
Крупный план жареного картофеля на сковороде на чугунной плите на сером фоне.
Жареный молодой картофель с розмарином
Жареный молодой картофель подается на обеденный стол.
Стейк из говядины с косточкой на разделочной доске, молодой картофель жареный на сковороде, специи
Запеченный картофель с овощами на сковороде по рецепту
Сначала отварной, а затем жареный молодой белый картофель
Большая металлическая миска для молодого картофеля, эквадорская кухня
Молодой человек на кухне готовит яичницу.
Молодая женщина ест жареную курицу
Молодая женщина ест жареную курицу
.
молодой жареный картофель с луком и шалфеем в сковороде на бетонном столе. Фондовая фотография
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем на сковороде на бетонном столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем в легкой тарелке на светлом столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем в легкой тарелке на светлом столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем в легкой тарелке на светлом столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем в легкой тарелке на светлом столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем на сковороде на бетонном столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем на сковороде на бетонном столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем в легкой тарелке на светлом столе.
Молодой жареный картофель с луком и шалфеем в легкой тарелке на светлом столе.
.
жареных молодых картофелей в чугунной сковороде Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Крупный план жареного картофеля на сковороде на чугунной плите на сером фоне.
Жареный молодой картофель на чугунной сковороде с чесноком и укропом.
Жареный молодой картофель со специями на сковороде.
Молодой человек на кухне готовит яичницу.
Молодая женщина ест жареную курицу
Молодая женщина ест жареную курицу
Молодая женщина кусает жареную курицу
Молодые кабачки жареные в масле на сковороде
Еда Жареный окунь с рыбным соусом, В Таиланде, Встреча в ресторане, Здоровая, Ужин молодых друзей
Обжаренная нарезанная телятина с овощами
Японская кухня, жареные в домашних условиях молодые сардина и рис
Молодой картофель, обжаренный целиком на сковороде
Крупным планом — жареный молодой картофель целиком
Жареная утиная ножка с молодыми овощами, цветами и морковным кремом
.
Жареный картофель с начинкой | Шеф-повар Джули Юн
Детский картофель такой милый. Я просто хочу раздавить их. И я так делаю. Единственным недостатком такого способа приготовления картофеля является то, что для одного гарнира нужно использовать как кастрюлю, так и сковороду. Вы меня знаете, я обычно стараюсь избегать этой ерунды, когда это возможно, потому что здесь я одновременно и повар, и мойщик посуды. Но для этого рецепта это необходимо, так что, если я смогу принять его, вы тоже сможете. Ваши усилия того стоят.
Кто не любит жареный картофель? Серьезно, есть причина, по которой картошка фри так увлекает. Все дело в фактуре, верно? Снаружи он горячий и хрустящий, а внутри мягкий и небесный. Вот и все. Этот раздавленный картофель похож на картофель фри. Ладно, совсем нет, потому что давайте будем реальными людьми, золотистый хрустящий картофель фри ничем не заменит. Но их все равно стоит делать. Итак, поехали.
Все, что вам нужно сделать, это взять несколько маленьких картошек.Должен признаться, когда я иду за продуктами, я обычно не имею в виду план игры. Я просматриваю, пока не нахожу что-то, что меня зовет… да, я такой хипстер. На этот раз я нашла в Costco очаровательный смешанный пакет с детским картофелем, но вы можете использовать любой маленький круглый картофель, какой только сможете найти.
Затем вы помещаете их в кастрюлю с холодной водой и доводите до кипения,
, пока они не превратятся в тендер вилкой.
Поместите их в дуршлаг, чтобы они могли немного «подсохнуть», но убедитесь, что они все еще немного теплые и не остыли полностью, прежде чем раздавить их.
Если они остынут слишком сильно, вам будет труднее раздавить их, иначе они могут полностью сломаться.
Надавите ладонью, но не разбивайте. Просто аккуратно сожмите.
Вы же не хотите, чтобы картофель был убит на дороге.
Мне нравится, как фиолетовый картофель выглядит пятнистым на фоне бледно-желтого.
Затем обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла.Я использовал оливковое масло, но вы можете использовать виноградные косточки, рапс, БАТА, что угодно.
Когда они станут хрустящими и золотисто-коричневыми с каждой стороны, готово. Конечно, вы можете бросить их на противень, полить маслом и запечь в духовке. Но мне не хотелось включать духовку или мыть большую противень. Видеть? Я всегда возвращаюсь к нежеланию мыть посуду.
Если у вас хватит ума, вы щедро приправите их солью и перцем, когда они выйдут из кастрюли горячими, чтобы соль растворилась в горячем картофеле.И это все, что вам действительно нужно. Теперь, если вы гений, вы добавите другие интересные вещи, такие как цедра лимона, измельченный зеленый лук и чесночный порошок. Я имею в виду, это не повредит.
Я бы просто не стал добавлять в них ничего жидкого, потому что, в конце концов, вы просто потратили все это время на то, чтобы они были хрустящими. Если вы добавите, например, лимонный сок вместо цедры лимона, внешняя сторона снова станет мокрой, и тогда вам будет грустно… на самом деле мне было бы грустно за вас.
Так что вместо структурированного рецепта у меня есть больше ориентира или отправной точки.Просто воспользуйтесь этим методом, получайте удовольствие и сделайте его своим.
То есть…
Жареный на сковороде измельченный картофель отлично сочетается со стейком, курицей или свиными отбивными. Но вы также можете съесть их на завтрак с яйцами и беконом! Стреляй, давай и макай их в кетчуп, мне все равно. Так что проглотите моих друзей и наслаждайтесь мягким и хрустящим добром.
Жареный картофель на сковороде
Когда вы раздавливаете и жарите этот картофель, с миром все в порядке.
Автор: Повар Джули Юн
Кожица молодого картофеля оставлена, оставлена целиком
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло или любое масло по вашему выбору
Дополнительные ингредиенты:
Цедра лимона (только цедра, не сок)
Чесночный порошок (или свежий измельченный чеснок)
Нарезанные свежие травы, такие как петрушка, чеснок, розмарин или измельченный зеленый лук
Вымойте картофель и положите его в кастрюлю с холодной водой.Убедитесь, что они покрыты хотя бы на дюйм воды. Доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким.
Слейте воду из картофеля в дуршлаг и поместите его на горячую кастрюлю, в которой вы только что готовили картофель, чтобы он немного подсушился.
Пока он еще теплый, осторожно сдавливайте картофель ладонью по очереди. Не сдавливайте их слишком сильно, иначе они полностью развалятся. Вы хотите, чтобы они вырвались из своей шкуры, но оставались тактичными.
В большой сковороде разогрейте масло и добавьте картофель в один слой. Готовьте с одной стороны до румяной и хрустящей корочки. Переверните, а с другой стороны подрумяните. При необходимости долейте еще масла. Обильно приправьте картофель солью и перцем, пока он еще горячий. Добавьте любые приправы по вашему выбору, например цедру лимона (не сок), чесночный порошок или свежие травы. Подавать горячим.
Рецепт домашнего жареного картофеля | Allrecipes
Хороший стартовый рецепт.На самом деле не нужно сначала варить картофель …. это просто еще одна сковорода, которую нужно вымыть. Я использую электрическую сковороду. Растопить немного масла и добавить немного масла. Добавьте нарезанный кубиками картофель с кожурой и столько сладкого лука, сколько захотите. Я использую видалию или майя. Откажитесь от зеленого перца. Тогда просто наслаждайтесь специями. Нам нравятся семена сельдерея, немного тмина, щепотка перца, соль и перец, чесночный порошок — все, что мы случайно схватим. Всегда получается мило. Определенно подходит для завтрака, обеда или в любое время.На ужин мы можем добавить немного подливки и, может быть, немного тертого сыра. Всегда хрустящая, если оставить крышку закрытой. У меня нет проблемы с тем, что другой рецензент не хрустит. Может быть, это антипригарная электрическая сковорода … не знаю.
Наконец-то идеальный жареный картофель. Я пытался приготовить жареные «картофелины», и они всегда либо получались слишком мягкими, либо недостаточно прожаренными. Я просматривал рецепты и наткнулся на этот, где вы сначала немного отварили картофель перед жаркой.Я попробовал, и он отлично сработал. Сделали это несколько раз, и каждый раз они выходили идеально !! Я использовал обычный картофель и обжаривал его с небольшим количеством лука … подавал с фасолью и кукурузным хлебом. Спасибо!
Отличный рецепт! Я не стал использовать зеленый перец, так как его у меня не было под рукой. Я добавила немного чеснока и использовала копченый перец вместо обычного, чтобы придать ему другой вкус — отлично!
Отличный вкус — я изменил рецепт, сначала нарезав картофель и поместив его в микроволновую печь в течение 8 минут вместо того, чтобы варить; вырубили по времени (и бардак !!!)
ВАУ! Получил ли этот рецепт активность на прошлой неделе (улыбается :))! Вся огласка подсказывала мне приготовить их на обед к нашим домашним корндогам.Я последовал совету другого и использовал обычный запеченный картофель, который я очистил, нарезал кубиками и затем приготовил в микроволновой печи примерно 10 минут (просто чтобы ускорить процесс, чтобы они лучше соответствовали времени приготовления корндогов, которые я делал). Также я добавила половину нарезанного красного болгарского перца. На вкус он такой же, как у картофеля «Обриан», который вы можете купить в магазине, и хотя он немного удобнее, на вкус он намного лучше. Я посыпала немного сыра, чтобы растопить свою порцию, в то время как мой парень и дочь использовали дополнительный кетчуп из своих корн-догов вместе со своим.Хорошая добавка к любой трапезе: B / L / D! Спасибо, Верона!
У меня была тяга к домашнему жареному картофелю, и этот рецепт поразил меня идеей. Сначала я приготовил в микроволновой печи обычный картофель — намного проще. Потом очистил (не предпочитаю кожицы) и, когда остынет, нарезал мелкими кубиками. Затем я нарезал половину зеленого перца, половину красного перца, половину лука на маленькие кубики и обжаривал на электрической сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 3 минут, затем добавил пару капель масла и обжаривал еще 2 минуты.Затем добавили картофель с черным перцем, солью, болгарским перцем, чесночным порошком и любыми специями, которые вам нравятся, перемешайте все это и я добавил еще несколько капель масла (люблю масло). Я даю готовиться 10 минут или больше с каждой стороны на среднем / низком уровне. Мне легче разбить его на части с помощью шпателя в сковороде, чтобы перевернуть его так, чтобы каждая сторона была красивой и коричневой. Обязательно попробуйте-ВКУСНО !!!!
Я масштабировал этот рецепт, чтобы накормить 35 человек, и он оказался отличным. Отличный рецепт завтрака или позднего завтрака.
Совершенно верно, Верона … это вкусно! Мы не добавляем овощи (хотя они будут прекрасными на вкус), а обжариваем картофель в беконе. Я надеюсь, что ни у кого не упадет сердце, когда они это прочитают. Но вкусно !! Попробуйте это с печеньем и могилой… настоящей южной едой.
Ням! Прямо как картошка в стиле О’Брайана, которую готовила моя мама. Я использовала зеленый и красный болгарский перец. Их запах разбудил детей этим утром, от них так хорошо пахло! Спасибо, Верона!
Я нашел этот рецепт так себе, как написано.Несколько дополнительных специй, и это могло бы быть замечательно.
Рецепт жареного картофеля | Эпический
Это было ВКУСНО! Сварил их раньше, когда у меня было время, и дай им постоять, пока я не был готов их жарить. Они оба были мягкими внутри и очень хрустящими снаружи — НЮМ! Я приготовил их на своей чугунной сковороде, и они заняли больше 20 минут, также использовал голландский желтый молодой картофель Trader Joe’s, потому что это то, что у меня было, и они отлично работали. Определенно собираюсь попробовать некоторые из предложений ниже: лук, чеснок, тимьян, и особенно сочетать их с яичницей на завтрак (может быть, немного жареных помидоров и морось эво… 🙂
trigirlla
Los Angeles
6.11.2018
Их так легко приготовить, а хрустящая кожица на вкус как картошка фри!
charface
Portland, OR
8/5/2018
Они потрясающие — идеально хрустящие и очень вкусные. Я люблю подавать их с яичницей на завтрак. Они превосходны, как написано, а также замечательно, если вы замените половину оливкового масла беконом или утиным жиром.
Нам они понравились, но мы не полюбили их, так как они были сухими. Тем не менее, я сделаю их снова и попробую некоторые из модификаций, предложенных рецензентами. Немного беконного жира, чеснока и зеленого лука вызовут слюни.
cjwellner
Kelowna, BC
28.07.2016
отлично с небольшой модификацией. Я готовлю 4 раздавленных зубчика чеснока в масле до коричневого цвета, а затем удаляю перед приготовлением картофеля.Я также удостоверяюсь, что картофель насыщен цветом. Хрустящие снаружи, пушистые внутри.
jasgraham
nopo, MD
27.04.2016
Могу только добавить: обжарить на жирном беконе и положить сверху яйцо пашот. С салом все лучше. (и яйца 🙂
susan1006
Sandysky OH
1/22/2016
По этому удивительному рецепту я израсходовал сегодня остатки своего детского картофеля.Это заставляет всю работу расти самостоятельно.
marilyndickson
Bc canada
12/1/2015
Эти ели потрясающе! Я использую детское золото Юкона. Бросить в микроволновку на 5-7 мин. Я также добавляю в рецепт лук. Небесный! Я мог бы съесть все это отдельно.
jojosunset
Springfield, MO
9/29/2015
Я впервые столкнулся с этим препаратом в ресторане Нью-Йорка.Я был потрясен. Я сделал это дома, но меня постоянно расстраивало разваливание картофеля. Если у кого-то есть совет, я был бы признателен, но они никогда не выглядят так хорошо, как на картинке выше.
austinru
Северная Вирджиния
21.09.2015
Это было вкусно. Сделать очень просто. Добавил немного измельченного чеснока из сада, который оказался неплохим.
stephlpod
Toronto, ON
9/7/2015
Единственное, что я бы изменил, — это добавить на сковороду немного измельченного лука.Жареный картофель без лука похож на картофель фри без кетчупа.
hdc77494
Хьюстон, Техас
19.08.2015
Я использую микроволну, а затем разбиваю две прозрачные пластины. Некоторые evoo. Перенести в тостер на гриле примерно на 20 мин. Флип и еще 5 мин. Так что мне не нужно смотреть, и таймеры звучат, когда закончили.
Это было нормально. Не могу сказать, что я их большой поклонник.Я точно выполнила рецепт. Я использовал чугунную сковороду, но, похоже, я не мог хорошо их хрустеть. Я приправила масло свежим розмарином и чесноком.
stephmartin
Новая Шотландия, Канада
9/26/2014
О … Эти картофелины …. Я использовала детское золото Юкона, и они не держались вместе полностью. Это не имело особого значения, потому что они были настолько золотисто-коричневыми, восхитительными и сливочными, что мы их съели и пожалели, что не сделали еще.Я добавил тимьян в пармезан, и мне не хватало соли и перца.
Сделал это вчера вечером вместе с ребрышками барбекю. Они были потрясающими. Идеально прожаренный, с легкой хрустящей корочкой, а пармезан добавил этот идеальный аромат. Просто, легко и пользуется успехом как у детей, так и у взрослых.
NicoleSeitz
Mt. Pleasant, SC
9/2/2013
Perfect Pan Fried Potatoes — A Couple Cooks
Вот как приготовить лучший жареный картофель: идеально приправленный и идеально подрумяненный! Они великолепны как картофель на завтрак или легкий гарнир на ужин.
Вы когда-нибудь мечтали о сковороде идеально поджаренного жареного картофеля? Легко использовать этот рецепт и делать его на лету: что мы делаем часто. Но почему бы не систематизировать метод, чтобы он работал каждый раз? Представляем идеальный жареный картофель ! Эти тонкие картофельные кружочки обжариваются на сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. И приправа идеальная: ровное количество копченого, соленого и пикантного. С ноткой сладости картофеля всего лишь из нескольких ингредиентов происходит много всего.Они работают как картофель на завтрак или легкий гарнир к ужину. Вот как их сделать!
Также попробуйте: Домашние хэш-коричневые
Ингредиенты для жареного картофеля
Что нам нравится в жареном картофеле: он простой, скромный и быстрый! Не нужно ждать, пока духовка разогреется, как жареный картофель. Нам нравится использовать их для ужинов, когда вы уже запекли что-то в духовке, или в качестве картофеля на завтрак для шикарного позднего завтрака. Вот что вам нужно:
Желтый или красный картофель
Масло
Оливковое масло
Секретные специи: Копченый перец, чесночный порошок и тимьян
Кошерная соль
Масло и оливковое масло придают сильный аромат (и вариация)
Почему для жареного картофеля используют и сливочное, и оливковое масло? Это добавляет сложности и нюансов вкусу: вы почувствуете разницу! Масло острое и насыщенное, а оливковое масло добавляет легкий ореховый привкус.Несколько лет назад мы с Алексом начали использовать сливочное и оливковое масло как комбинацию, и нам нравится использовать уловку «оливковое масло и масло», чтобы сделать вкус вещей невероятно невероятным.
Если вы едите вегетарианец, вы можете просто заменить сливочное масло оливковым маслом. Если вам нравится идея вкусовых нюансов, вы также можете использовать кокосовое масло вместо сливочного масла. Он добавляет легкую фруктовую эссенцию, но не слишком кокосовую.
Копченая паприка — это просто необходимо!
Копченая паприка является обязательной частью жареного картофеля, если вы его найдете! Вы, безусловно, можете заменить стандартный перец, который иногда называют сладким перцем или венгерским перцем.Что такое копченый перец? Это испанская версия паприки с ароматом дыма, но без тепла и специй! Он состоит из сушеных перцев пимиенто, которые коптят на огне, а затем перемалывают. (Хотите приготовить больше рецептов из копченой паприки? Попробуйте наши лучшие рецепты копченой паприки.)
Копченый перец можно найти в проходе со специями в большинстве продуктовых магазинов. При поиске обращайтесь к приведенной выше терминологии. Вы также можете купить онлайн здесь !
Копченый перец может иметь любую из следующих маркировок: перец, испанский копченый перец или сладкий копченый перец.
Избегайте паприки горячего копчения! Он слишком острый и не взаимозаменяемый.
Используйте любую сковороду: антипригарную или чугунную
Для приготовления этого жареного картофеля можно использовать любую сковороду! Легче использовать сковороду с антипригарным покрытием, хотя, конечно, чугунная сковорода кажется более прочной и уютной. Если вы используете чугун, убедитесь, что картофель полностью подрумянился, прежде чем переворачивать его. Когда они подрумянятся, они лучше отделяются от сковороды.
Способы подачи жареного картофеля
Этот жареный картофель настолько универсален, что подходит для завтрака и позднего завтрака, а также для ужина! Вот некоторые из наших любимых способов подать их:
Рецепт жареного картофеля…
Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.
Распечатать часы значок часов
Описание
Вот как приготовить лучший жареный картофель: идеально приправленный и идеально подрумяненный! Они великолепны как картофель на завтрак или легкий гарнир на ужин.
1 фунт желтого или красного картофеля
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла (или 2 столовые ложки оливкового масла, для веганов)
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки копченой паприки
¼ чайная ложка чесночного порошка
¼ чайная ложка сушеного тимьяна
Вымойте картофель.Нарежьте их тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.
Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте картофель и готовьте его 10–12 минут, пока он не подрумянится, периодически переворачивая, пока все стороны не подрумянятся. Посыпать приправами и подавать горячим.
Категория: гарнир
Способ приготовления: жареный на сковороде
Кухня: овощи
Еще вкусные картофельные гарниры
Рецепт жареного картофеля — рецепт вкусного и легкого гарнира! Вот еще несколько рецептов из картофеля, которые можно использовать в качестве гарнира:
Быстро запеченный картофель Этот быстро запеченный картофель обжаривается вдвое быстрее! Этот простой трюк станет вашим помощником в приготовлении идеального картофеля всего за 30 минут (он к тому же вкуснее).
Идеальный вареный картофель Нежный и маслянистый картофель: идеальный легкий гарнир!
Испанская тортилья Омлет из картофеля и яиц — вкусный испанский ужин или рецепт тапас!
Картофельные дольки с пармезаном Лучший гарнир на свете? Этот рецепт картофельных дольок с пармезаном понравится вашим друзьям и родственникам.
Картофельный суп с начинкой Ешьте картофель в форме супа … с начинкой.
Южный рецепт жареного картофеля и лука
Жареный картофель и лук на южной сковороде — вкусный гарнир, который понравится каждому.Это вкусная и комфортная еда, которую легко приготовить, и она хорошо сочетается с любым основным блюдом.
Рецепт картофеля — отличное дополнение к любому обеду, он полон аромата, использует скобы для кладовой и является универсальным гарниром.
Самый лучший жареный картофель
Мы здесь любим жареный картофель. Их легко приготовить, они экономичны, и вы можете использовать разные виды приправ, чтобы каждый раз делать их уникальными.
Вы также можете съесть легкий гарнир с любым сортом картофеля и получить от каждого из них немного разный вкус.
Для этого рецепта мы использовали красновато-коричневый картофель, но вы также можете использовать другой сорт картофеля, включая красный картофель, золотой картофель или даже сладкий картофель. Вы можете оставить кожуру или снять ее и приготовить хрустящий картофель.
Ингредиенты, необходимые для жареного картофеля по-южному
Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными в нижней части поста в карточке рецепта.
Растительное или оливковое масло
Картофель
Соль
Черный перец
Лук нарезанный кубиками
Нарезанный чеснок
Как приготовить домашний картофель фри
Жареный картофель, также известный как домашний картофель фри, очень легко чистить, нарезать и приготовить.
Лук и чеснок нарезать кубиками и отложить.
Очистите картофель и нарежьте его на более мелкие кусочки.
Добавьте немного масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь.
Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть маслом.
Закройте сковороду крышкой и дайте им вариться около 10 минут, время от времени помешивая.
Затем добавьте лук, соль, перец и чеснок и перемешайте.
Закройте крышку и готовьте еще пять минут.
Снимите крышку через пять минут и готовьте до коричневого и подрумяненного цвета примерно от пяти до 15 минут. (Вы можете включить плиту на средний или сильный огонь, чтобы картофель стал немного более жарким — просто наблюдайте за ним, чтобы он не подгорел).
Пошаговые инструкции
Начните с нарезания лука кубиками и чеснока и отложите его в сторону.
Затем очистите картофель и нарежьте кубиками меньшего размера.
СОВЕТ: нарежьте картофель одинакового размера, чтобы он готовился более равномерно.
Я храню банку измельченного чеснока в холодильнике, чтобы не пришлось резать пучок. Я люблю свежий чеснок, но сделать жизнь немного проще с помощью предварительно измельченного чеснока — тоже неплохо.
Налейте немного растительного или оливкового масла в большую сковороду и включите средний огонь.
Выложите сырой картофель в сковороду и перемешайте, чтобы картофель смазать маслом.
Я использовал электрическую сковороду для рецепта, потому что она большая, и мне просто нравится их готовить.Вы также можете использовать чугунную сковороду или любую большую сковороду, которая у вас есть под рукой.
Закройте сковороду крышкой и готовьте картофель в течение 10 минут, периодически помешивая. Во время приготовления картофель станет мягким и мягким.
Оставление крышки на картофеле во время приготовления помогает удерживать влагу, что, в свою очередь, делает картофель мягким.
Если вы хотите больше хрустящего картофеля, не закрывайте крышку, пока он готовится. Их приготовление займет немного больше времени, но они будут более хрустящими.
Через десять минут добавьте в сковороду лук, соль и черный перец.
Добавьте чеснок и перемешайте, чтобы все перемешалось. Закройте крышку и готовьте пять минут. Снимите крышку и готовьте еще 10-15 минут, пока картофель не станет поджаренным и не станет золотисто-коричневым.
Если вам нравится карамелизованный лук, я бы добавил его в масло и дал ему приготовиться, прежде чем добавлять картофель. Так у них будет больше времени на приготовление и достижение точки карамелизации.
Если вы добавите их после того, как картофель будет готовиться в течение десяти минут, лук будет немного более хрустящим.
Когда вы закончите готовить картофель, положите его на пару бумажных полотенец поверх тарелки, чтобы впитать лишний жир, переложите картофель на блюдо и подавайте к столу.
Другие ингредиенты для универсального гарнира:
Свежие травы, такие как розмарин, петрушка, чеснок или эстрагон, или укроп.
Чесночный порошок или чесночная соль
Кошерная соль
Порошок чили
Беконная смазка (вместо масла)
Хрустящий бекон, покрошенный сверху
Болгарский перец
Молотый тмин
Яичница для обильного завтрака
И пока у вас есть сковорода для приготовления картофеля, вы можете приготовить жареные свиные отбивные из ресторана Julia’s Simply Southern.
Другие вкусные гарниры:
Состав
6 крупных красных картофелин
1/4 стакана масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
Половина луковицы, нарезанная кубиками
1 столовая ложка измельченного чеснока
Инструкции
Порежьте лук и чеснок и отложите их в сторону.
Очистите картофель и нарежьте кубиками одинакового размера.
Добавьте масло в сковороду и включите средний огонь.
Затем добавить картофель в сковороду, накрыть крышкой и варить 10 минут.
Снимите крышку, добавьте лук, чеснок, соль и перец и перемешайте.
Закройте крышку и готовьте пять минут.
Снимите крышку и готовьте 10-15 минут, пока картофель не станет хрустящим.
Выньте картофель из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир, и подавайте.
Банкноты
СОВЕТ: Для большего количества карамелизованного лука добавьте его в масло перед добавлением картофеля и дайте ему немного повариться.
Для получения более хрустящего картофеля не снимайте крышку со сковороды во время приготовления. Картофель без крышки готовится дольше, но он получится более хрустящим.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 284 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 296 мг Углеводы: 49 г Волокно: 5 г Сахар: 3 г Белки: 6 г
Питание приблизительное.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Рецепт жареного картофеля и лука
Этот рецепт жареного картофеля с луком, также известного как домашний картофель, быстро и легко с парой хитростей.Хрустящие золотистые снаружи, сливочные внутренности и мягкий луковый вкус.
Их сложно превзойти в качестве удобной пищи на завтрак или ужин. Без суеты и вкусно.
Я вообще-то ненавижу жарку, поэтому стараюсь свести к минимуму количество масла и жарки. Фактически, в рецепте используется не больше масла, чем при жарке картофеля.
Вы могли подумать, что все жареное нельзя употреблять. Но жарка на сковороде сильно отличается от жарки во фритюре. И проверьте питательную ценность — не так уж и плохо Хорошая клетчатка, витамин С и калий.И с низким содержанием калорий и насыщенных жиров.
Так с чем можно подавать этот домашний жареный картофель? Почти все, включая завтрак. Я люблю их с маринованными свиными отбивными, рецептом курицы с абрикосом, гамбургерами су-вид и хорошим стейком, и это лишь некоторые из них.
Почему этот рецепт жареного картофеля и лука стал лучшим
Лучше всего то, что этот вкусный гарнир просто приготовить: в микроволновке, а затем нарезать картофель кубиками. Обжарить и приправить, добавив в последнюю минуту нарезанный зеленый лук.Служить. Вот и все.
Предварительное приготовление картофеля в микроволновой печи не только ускоряет обжаривание на сковороде, но и сушит картофель для получения более хрустящего картофеля.
Большинство рецептов жареного картофеля с луком занимают 30-40 минут. Это занимает около 20 минут.
Используя зеленый лук, вы все равно получите луковый аромат без необходимости дополнительного времени на жарку.
Полезно знать — FAQ
Какой картофель лучше всего использовать для жарки?
Юконское золото (отличный универсальный картофель), картофель с красной кожицей, молодой картофель, белый.Лучше всего сохраняет форму восковидный картофель. Красновато-коричневый также можно использовать, но он может больше развалиться, и он будет не таким кремовым.
В чем разница между жареным картофелем, картофелем по-домашнему и картофельными оладьями?
Нет разницы между картофелем, жаренным по-домашнему и картофелем, обжаренным на сковороде. Они оба жарятся на неглубокой сковороде. С другой стороны, картофельные оладьи — это жареный тертый картофель.
Как приготовить не мягкий жареный картофель?
Два совета: убедитесь, что картофель сухой (чтобы он не парился на сковороде) и не переполнял сковороду.Если вам нужно сделать большее количество, сделайте две партии или используйте две сковороды.
Сколько картофеля мне нужно на порцию?
Цифра среднего картофеля на человека. Около 6 унций / 173 г. Чуть более 1 фунта (450 г) хватит примерно на 3 человека.
По индивидуальному заказу
Вот несколько вариантов и заменителей, которые вы можете попробовать.
Приправа
Помимо соли и перца, попробуйте чесночный порошок, порошок чили или копченый перец. Или перед подачей усилить аромат свежими травами, такими как чеснок, петрушка, кориандр, тимьян, розмарин или базилик.
Масло фактор
Используйте половину масла и половину масла для дополнительного аромата и отличного подрумянивания. Масло пригорает быстро, поэтому не нагревайте слишком сильно.
Надстройки
Превратите жареный картофель и лук в кашу, добавив бекон и перец. Сначала приготовьте бекон и / или перец, выложите их на тарелку, а затем обжарьте на сковороде картофель. В конце все соединить.
Опередить
Предварительно приготовьте картофель в микроволновой печи и нарежьте его кубиками на несколько часов или даже на день вперед (храните в холодильнике).
Или приготовьте полный рецепт (без лука).Выключите огонь и дайте картофелю полежать на плите, пока он вам не понадобится. Непосредственно перед подачей на стол разогрейте картофель на сковороде и в последнюю минуту добавьте зеленый лук.
Уникальные рецепты из картофеля
Картофель — любимый гарнир для большинства из нас. Измените его с помощью одного из этих немного необычных рецептов картофеля. Жареные, на плите, в духовке, вареные — выбирайте сами.
Как приготовить рецепт жареного картофеля с луком
Состав : картофель, масло, зеленый лук мелко нарезанный, соль, перец. Картофель проткнуть ножом.Готовьте их в микроволновке 6-8 минут до готовности. Нарезать кусочками по 2,5 см. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте картофель. Жарить на сковороде с первой стороны около 4 минут. Переверните картофель и обжарьте на второй стороне еще 4-5 минут до коричневого цвета, посыпав солью и перцем. Добавить нарезанный зеленый лук и жарить еще 1 минуту. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Рецепт жареного картофеля и лука
Этот рецепт жареного картофеля с луком, также известного как домашний картофель фри, выполняется быстро и легко с помощью пары приемов.Хрустящие золотистые снаружи, сливочные внутренности и мягкий луковый вкус. Трудно превзойти в качестве легкого удобного блюда на завтрак или ужин. Без суеты и вкусно.
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления12 минут
Микроволновая печь6 минут
Общее время20 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская, вегетарианская
Порций: 3
1x2x3x
Автор: Шерил, Два чудака на кухне
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
450 г картофеля, Note 1 3-4 картофеля
3 столовых ложки масла Note 2 нейтральное оливковое или растительное масло (вы также можете использовать половину масла, половину масла)
1/2 стакана (52 г) нарезанного зеленого лука 4-5 зеленых луковиц
1/2 чайной ложки кошерной соли (или больше по вкусу)
1/4 чайной ложки молотого черного перца (или больше по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ И ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ : Проколите каждый картофель один или два раза острым ножом.Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 6-8 минут , пока не станет мягким, и нож легко скользит по картофелю. Если картофель большой, это может занять несколько дополнительных минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм (2/5 см).
КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ЖАРКИ : Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками картофель и обжаривать без движения 4 минуты . Посыпать половиной соли и перца. Переверните картофель и обжарьте на второй стороне еще 4-5 минут , периодически помешивая, или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.Приправить оставшейся солью и перцем. Время является приблизительным и будет зависеть от того, насколько хорошо ваша сковорода проводит тепло и насколько коричневым вы любите картофель.
ДОБАВИТЬ ЛУК ДЛЯ ОТДЕЛКИ : Добавьте нарезанный зеленый лук. Перемешивать 1 минуту . Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавать немедленно.
Какой картофель использовать : Юконское золото, белый, красный картофель, молодой картофель. Рыжий тоже хорошо, но может еще больше развалиться.Если вы используете молодой картофель, поместите его в блюдо, подходящее для микроволновой печи, примерно на 4 минуты.
Кулинарные масла — вот статья о кулинарных маслах, в которой объясняется, какие масла лучше всего использовать для каких целей.
Обгонять:
Предварительно приготовьте картофель в микроволновой печи и нарежьте его кубиками на несколько часов или даже на день вперед (храните в холодильнике)
Или сделайте полный рецепт (без лука). Выключите огонь и дайте картофелю полежать на плите, пока он вам не понадобится.Непосредственно перед подачей на стол разогрейте картофель на сковороде и в последнюю минуту добавьте зеленый лук.
Блюдо также можно разогреть в духовке 400F / 204C.
Пищевая ценность является приблизительной.
Пищевая ценность
Рецепт жареного картофеля и лука
Сумма на порцию
калорий 246 Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жир 14 г 22%
Насыщенный жир 1 г 6%
Транс-жир 1 г
Натрий 399 мг 17%
Калий 685 мг 20%
9%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 2 г 2%
Белок 3 г 6%
Витамин A 170IU 3%
Витамин C 33 мг 40%
Кальций 31 мг 3%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.
Мы будем рады, если вы поставите оценку выше в разделе «Оцените рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!
Жареный картофель с розмарином и чесноком
Очень мягкий картофель, обжаренный до хрустящей корочки с розмарином и чесноком. Великолепный гарнир к стейку!
Иногда нужно просто бросить картошку в кастрюлю и поджарить. Просто сделай. Но за все годы моего опыта жарки картофеля на протяжении многих лет я обнаружил, что простое бросание его (хотя и с большой силой) в кастрюлю с маслом, когда он еще сырой, никогда не приведет к тому волшебному, хрустящему великолепию, которое картофель должен иметь. .Я обнаружил, что лучший подход — это приготовить картофель (отваривать или запекать) перед его жаркой . Результат — хрустящий, потрясающий картофель каждый раз!
Сделайте это в следующий раз, когда будете подавать стейки, гамбургеры, свиные отбивные… или что-нибудь еще! И я бы не стал подавать их с салатом. (Но, может быть, это только я.)

Состав персонажей. Это сложный вопрос, ребята! Ха.Картофель, розмарин, чеснок и растительное масло для жарки. Выполнено!
Начните с очистки картофеля и нарезания его кусками. Если это более крупный картофель, разрежьте его пополам вдоль, а затем сделайте пару разрезов в противоположном направлении. Если они меньше, просто разрежьте их на четверти.
В то же время нарежьте зубчики чеснока как можно тоньше! Я использовал около 10 маленьких зубчиков.
Это примерно 3 1/2 фунта картофеля, но используйте столько (или меньше), сколько вам нужно.
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, затем осторожно добавьте картофель. Варить примерно 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Потом слейте их…
И вылить их на противень в один слой.
Это позволит им полностью высохнуть; Вы не хотите, чтобы на картофеле была вода, когда вы добавляете его в масло!
Примечание о нежности картофеля: сколько вы его варите, зависит от того, насколько «чистым» и опрятным (или непослушным и неровным) останется картофель, когда вы его обжарите.Я приготовил партию ранее на этой неделе, когда снимал свое шоу Food Network, и перестал варить их, когда они были едва нежными; кожица не начала расшатываться, и картофель все еще выглядел примерно так, как когда я бросил его в воду для приготовления.
На этот раз я решил пойти немного дальше и варить картофель, пока он не станет по-настоящему мягким и развалится. (Я расскажу вам разницу в жарке чуть позже в этом посте, но просто хотел, чтобы вы знали, у вас есть варианты в зависимости от того, что вы ищете!)
Нагрейте кастрюлю с маслом (поставьте ее на задний план, если в доме есть маленькие дети!) Примерно до 350–360 градусов.С помощью щелевой лопатки или ложки осторожно опустите картофель в масло. Вам придется работать партиями, в зависимости от размера вашего горшка. (Мне потребовалось около 5 партий жарки в той кастрюле, которая у меня была.)
Готовьте их примерно 3-4 минуты, затем проверьте картофель и убедитесь, что он становится золотистым и хрустящим…
Затем добавьте несколько кусочков чеснока и веточку розмарина (я использую лопатку, чтобы убедиться, что меня не забрызгали горячим демоническим маслом.
О чесноке и розмарине. По сути, вы добавляете свежую порцию чеснока и розмарина в конце каждой партии картофеля. Это не столько придает кулинарному маслу ароматизаторы (хотя я думаю, что это определенно делает), сколько обжаривает чеснок и розмарин для готового блюда. (Плюс просто красиво выглядит!)
Обжарьте картофель, чеснок и розмарин еще минуту или около того, а когда картофель станет очень золотистым и хрустящим, переложите их все на противень, выстланный бумажным полотенцем.(Убедитесь, что вы действительно выловили маленькие кусочки чеснока, чтобы потом не получить подгоревший чеснок.)
Немедленно обильно посыпьте картофель кошерной солью, чтобы соль не прилипла!
Тогда продолжайте жарить порциями…
Слив и посыпка солью…
Пока у вас не будет большой красивой сковороды с картошкой! Я ставлю сковороду на плиту рядом с кастрюлей с маслом, чтобы убедиться, что они остаются теплыми.
Вы можете сорвать листья с розмарина (они в основном довольно легко осыпаться) и позволить им быть частью картофеля, и / или вы можете положить сверху обжаренные источники для подачи.
Так что разницу между тем, насколько они мягкие при варке, можно увидеть прямо здесь. На днях, когда я варил картофель только до тех пор, пока он не стал мягким, кусочки оставались вместе, и каждый кусочек картофеля был полностью отличим от следующего.