Картофельное пюре на молоке рецепт: Картофельное пюре с молоком рецепт – Основные блюда. «Еда»

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

картофель-микс, например, красновато-коричневый и юконский голдс

(1 палочка) сливочного масла плюс 2 столовые ложки для гарнира

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите, пока полностью не станет мягким, 16-18 минут. Слейте воду и верните картофель в горшок.
2. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до получения однородной массы.
3. Тем временем в маленькой кастрюле растопите масло и молоко до тепла.
4. Залить теплой молочно-масляной смесью и размешать до однородной консистенции.Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
5. Картофельное пюре обильно посолить и поперчить.
6. Переложите картофель в сервировочную миску и полейте оставшимися двумя столовыми ложками масла. Перед подачей посыпать еще перцем.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Наше любимое домашнее картофельное пюре

Наш любимый рецепт домашнего картофельного пюре , который работает с очищенным и очищенным картофелем. Узнайте, какой картофель использовать и как его приготовить, чтобы он был кремообразным и вкусным. Перейти к рецепту домашнего картофельного пюре

Как приготовить лучшее картофельное пюре

Обожаем картофельное пюре и делаем его часто.Поскольку мы делаем партию почти каждую неделю, мы хотели поделиться своим любимым способом их приготовления. Рецепт немного различается в зависимости от того, кто его делает. Адаму нравится держать картофель неочищенным, а я обычно очищаю его от кожуры. Иногда мы используем молоко, иногда добавляем немного бульона (овощного или куриного). А когда мы чувствуем себя бодрыми, мы добавляем ложку сметаны или немного сливок.

Хотя вы можете думать об этом как о повседневном рецепте, который вы можете адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике (или от того, кто его готовит), он также идеально подходит для развлечения или праздничных обедов.(Мы всегда делаем партию этого картофеля, нашей действительно хорошей грибной начинки и этого масляного целого жареного лука на День Благодарения.)

Какой картофель лучше всего использовать?

Я использую тонкокожий картофель, например сливки (или молодой картофель) или Yukon Gold . Подойдет небольшой желтый, белый или красный картофель. Они быстро готовятся и делают лучшее картофельное пюре с кожей! Обычно у нас мало времени, поэтому картофель меньшего размера позволяет не очищать его и просто разрезать пополам.(Мы используем те же сорта картофеля, чтобы приготовить этот рецепт хрустящего жареного картофеля!)

Они также более сливочные, чем более крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый картофель. Так что, если вы любите сливочное пюре, выберите один из небольших сортов с тонкой кожицей.

Если вы любите пушистое картофельное пюре , используйте крахмалистый картофель (например, руссет или Айдахо) или для сочетания пушистого и сливочного картофеля используйте как восковой картофель (например, Red Bliss или молодой картофель), так и крахмалистый картофель.

Мы с Адамом ходим туда и обратно о чистке картошки.Адам любит не снимать кожуру, и я предпочитаю, чтобы картофель был чистым. Можно с уверенностью сказать, что очищение нашего картофеля от кожуры зависит от того, кто его делает.

Наши лучшие советы по приготовлению картофельного пюре

Мы с Адамом можем не соглашаться, когда дело доходит до чистки картофеля, но мы не возражаем, когда дело доходит до его приготовления. Вот наши лучшие советы по их приготовлению на вашей кухне:

Нарежьте картофель примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы картофель готовился равномерно, и сохранение картофеля одинакового размера помогает в этом.Я разрезаю свою на куски среднего размера (от 1 до 2 дюймов). Картофель такого размера готовится примерно за 15 минут.

Посолите воду для готовки. Какой бы картофель вы ни выбрали, не забывайте о соли. Столовая ложка соли должна сделать это. Точно так же, как если вы добавляете соль в воду для макарон, соленая вода делает картофель приправой. Они не будут солеными на вкус, только классная картошка.

Варить на медленном огне, пока вилка не станет мягкой .Когда я могу легко проткнуть картофель вилкой, они готовы. Если готовить дольше, картофель будет пережарен, что сделает его похожим на клей.

Слейте их хорошо. Когда картофель готов, я осушаю его, возвращаю в кастрюлю и накрываю чистым полотенцем примерно на 5 минут. Это помогает картофелю поглощать излишки пара, из-за которых картофельное пюре становится водянистым. Другой вариант — бросить приготовленный картофель на противень и отставить на 5 минут.

Добавьте теплое масло и молоко или бульон. Добавляем жидкое и топленое масло, чтобы картофель получился кремообразным. В качестве жидкости мы обычно добавляем в равных частях молоко и куриный бульон. Вы можете добавить все молоко или весь куриный бульон. Вы даже можете добавить немного (или два) сливок в картофель, чтобы сделать его по-настоящему сливочным. Теплая жидкость впитывается лучше, чем холодная, и благодаря ей картофельное пюре остается красивым и горячим.

Мы придерживаемся 1 стакана жидкости на 2 фунта вареного картофеля.Чтобы получить более густое картофельное пюре, уменьшите количество жидкости до 3/4 стакана с 1 стакана.

Ручное пюре. В большинстве случаев мы используем нашу удобную картофелевидную машину, но для получения более кремового картофеля используем пищевую мельницу. Пропустите приготовленный картофель через самый маленький диск пищевой мельницы, затем добавьте молоко или куриный бульон и масло. (Картофель для этого лучше всего очистить). Я не рекомендую использовать кухонный комбайн, а если вы используете ручной блендер, будьте осторожны, чтобы не перебить картофель, поскольку из-за чрезмерного перемешивания картофельное пюре становится липким и липким.

Сделайте их более кремовыми. Когда мне нужно очень сливочное картофельное пюре, я добавляю ложку сметаны. Пикантность сметаны делает сливочное масло более жирным, а картофель становится сливочным.

Добавьте дополнительные ароматы. В картофельное пюре можно добавлять различные дополнительные ингредиенты. Попробуйте чеснок (свежий или жареный чеснок), свежую зелень, чеснок, зеленый лук, сливочный сыр, тертый сыр и даже приготовленный и покрошенный бекон.

Что подавать с картофельным пюре

Я вполне могу съесть это картофельное пюре, если на тарелке больше ничего нет.Тем не менее, есть так много вариантов того, чем их подавать:

Более простые рецепты из картофеля

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в ноябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Наше любимое домашнее картофельное пюре

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 35 минут

Наш любимый способ приготовления картофельного пюре.Думайте об этом как об обычном рецепте, который вы можете адаптировать к тому, что у вас есть в холодильнике. Мы призываем добавить к картофелю 1 стакан жидкости. Дома мы обычно используем молоко в равных частях с куриным бульоном. Вы можете использовать все молоко или весь бульон (куриный или овощной). Или замените немного молока жирными сливками или сметаной для экстра декадентского картофеля. Не повредит и столовая ложка сливочного сыра.

Уловка для приготовления отличного картофельного пюре заключается в том, чтобы приправить его заранее. Добавление большого количества соли в воду приправляет картофель во время приготовления — мы используем не менее 1 столовой ложки.Это похоже на соление пасты водой.

На 6 порций

Посмотрите, как мы приготовим рецепт

Указания

• Приготовьте картофель

Очистите, затем нарежьте картофель кубиками, убедившись, что они одинакового размера. (Мы часто оставляем кожицу на картофеле, но это полностью зависит от вас).

Бросьте картофель в большую кастрюлю, добавьте столовую ложку соли и залейте водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до слабого кипения.Готовьте, пока картофель не развалится при прокалывании вилкой, 15-20 минут.

• Завершение

Нагрейте молоко или куриный бульон и масло до тех пор, пока оно не станет теплым и масло не растает. Слейте воду, затем верните картофель в кастрюлю и накройте чистым полотенцем. Оставьте их примерно на 5 минут, чтобы они впитали излишки пара, из-за которых картофельное пюре станет водянистым.

Влить теплую масляную смесь, затем размять картофель до кремообразного состояния. (Не волнуйтесь, если сначала картофель покажется немного жидким, он впитает жидкость через минуту или две).Добавьте перец и немного сливок или сметаны (если используете).

Добавьте приправы на вкус и добавьте соли и перца. Дать постоять 5 минут, чтобы картофель загустел, а затем подавать.

Советы Адама и Джоанны

• Можно использовать красновато-коричневый (запеченный) картофель. Картофельное пюре будет немного пышнее.
• Для более густого картофельного пюре уменьшите количество жидкости, указанное в рецепте, до 3/4 стакана с 1 стакана.
• Для картофеля с добавлением сливок используйте пищевую мельницу.Пропустите приготовленный картофель через самый маленький диск пищевой мельницы, затем добавьте молоко или куриный бульон и масло. (Картофель для этого лучше всего очистить).
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы не добавили соль, так как вам нужно будет добавить ее по своему вкусу. Мы взяли 1/2 молока на 1/2 бульона и добавили немного сливок.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 182 калорий / белок 4 г / углеводы 28 г / пищевые волокна 3 г / общий сахар 2 г / общий жир 7 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 18 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо готовили

Думаете, это смелое заявление? лучшее картофельное пюре ? Вам придется попробовать этот рецепт и посмотреть, прав ли я.Это простые ингредиенты и идеальный метод, благодаря которому картофельное пюре приобретает особый вкус!

День Благодарения на следующей неделе. Миллионы семей будут подавать картофельное пюре в соусе. Нет ничего хуже, чем некачественное картофельное пюре. Подливка, друзья мои, не скрывает всех грехов, связанных с картофельным пюре. Это не чудотворец. (Это может быть отдельный пост, как и о приготовлении классной подливки.)

Нет ничего хуже (для меня), чем иметь на тарелке стопку плохого картофельного пюре — липкого, сухого или жидкого.Картофельное пюре — неотъемлемая часть трапезы в День Благодарения. Они больше, чем просто средство для вышеупомянутой подливки. (Опять же, это может быть отдельный пост.) Вы хотите, чтобы они были идеальными с соусом или без него.

Услышав, как в моем любимом ресторане готовят райское картофельное пюре, мы начали воссоздавать их дома. Секрет? Тушить картофель в цельном молоке и бережно обращаться с ним.

Клейкое картофельное пюре может случиться с каждым.Но им и не нужно. Начните с этих советов, и вы не заблудитесь!

Советы: Лучшее картофельное пюре

• Используйте мучный или универсальный картофель, например, красновато-коричневый или юконский голд. Красный картофель воскообразный, из него получится тяжелое, клейкое картофельное пюре.
• Используйте картофелесодержатель или старый добрый толчатель. Использование электрического миксера или кухонного комбайна может перенести вас в царство липкого картофельного пюре, от которого нет возврата или спасения. (Картофель полон крахмала, и механическое затирание разрывает эти нежные клетки, и крахмал просачивается наружу, вызывая клейкость.Некоторым с этим везет, но мне никогда не повезло.)
• Не добавляйте слишком много жидкости. Прежде чем я начал делать таким образом пюре, я отваривал в воде цельный неочищенный картофель. Это помогало картофелю не впитывать слишком много воды и не становиться липким, когда я растирал его. Варить очищенный картофель в молоке на медленном огне может показаться противоречащим этой идее, но из-за содержания жира в молоке это предотвращает клейкость. Кроме того, вы используете столько молока, чтобы покрыть картофель.
• Готовьте картофель только до готовности.Не переваривать или недоварять.
• Этот картофель также требует особого ухода, чтобы молоко не пригорало на дне. У меня такое случалось всего один раз, и результат не был ужасным. Убедитесь, что вы держите огонь на низком уровне, и у вас не должно возникнуть никаких проблем.

Состав

2 фунта. (около 5 больших) картофель руссет или юкон Голд, очистить и нарезать кусочками 1-2 ″
скудное 2 стакана цельного молока (не используйте нежирное или обезжиренное)
1 чайная ложка.морская соль
Сливочное масло (2-4 столовые ложки хорошо)
немного нарезанной петрушки (по желанию)

Метод

Положите очищенные кубики картофеля в большую кастрюлю с толстым дном. Посолить и влить в сковороду цельное молоко, чтобы картофель едва прикрывался. Доведите до слабого кипения и продолжайте варить, периодически помешивая, не накрывая крышкой, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слейте молоко и оставьте его. Размять картофель пюре или венчиком. Добавляйте зарезервированное молоко понемногу, пока оно не станет желаемой консистенции.(Если вы готовите картофель заранее, оставьте запасы молока, чтобы добавить его перед подачей на стол, если он слишком сухой.)

Сверху выложить кусочки сливочного масла и мелко нарезанную петрушку. На 4-6 человек хватит.

Варианты:

Я недавно видел рецепт от Тайлера Флоренс, в котором используются сливки, молоко и зернистая горчица. Святое картофельное пюре! Звучат восхитительно.

Добавьте свежую измельченную зелень или жареный чеснок. Добавьте шевр (свежий козий сыр), сыр с плесенью, грюйер, белый чеддер или сливочный сыр.Добавьте немного приготовленного покрошенного бекона или посыпьте им сверху. Вместо масла сбрызните немного оливкового масла первого холодного отжима высшего качества или масла белого трюфеля. Возможности безграничны!

Рецепт ультра-сливочного картофельного пюре | Приятного аппетита

Сливочное пюре (ЛУЧШИЙ легкий и пушистый картофель!)

Насыщенное сливочное пюре из картофеля станет идеальным гарниром к любому блюду! Этот картофель, наполненный сметаной, маслом, жирными сливками И молоком, получился сочным, сливочным и воздушным!

Есть ли что-нибудь более комфортное, чем картофельное пюре? Они являются идеальным гарниром практически ко всему, они такие насыщенные, маслянистые и сливочные! По этому рецепту картофеля достаточно, чтобы обслужить 8-12 человек (идеально на День Благодарения!)

Это простое картофельное пюре наполнено маслом, сливками, молоком и сметаной, чтобы картофель оставался очень насыщенным.Это мой стандартный рецепт картофельного пюре, однако я включил забавные варианты ниже, чтобы смешать его!

Состав

• Картофель: Мне нравится красновато-коричневый картофель, потому что он дает более пушистый и легкий картофель из-за высокого содержания крахмала. Однако также можно было использовать золото юкон или красный картофель. Вы также можете сделать комбинацию из юконского золота и красновато-коричневого картофеля!
• Лавровый лист (по желанию): Я добавляю лавровый лист в кипящую воду вместе с картофелем, чтобы придать ему аромат во время приготовления.
• Сливки жирные: Придает картофелю сочность и сливочность.
• Масло: Придает картофелю такой аромат и добавляет богатства этому блюду! В рецепте можно использовать несоленое или соленое масло.
• Молоко: В этом рецепте мы используем 2%. Вы можете заменить пахту, если она у вас есть, чтобы приготовить пюре из пахты.
• Сметана: Придает картофелю пикантность.

Как приготовить домашнее картофельное пюре

• Картофель очистить и нарезать: На большие куски.Добавьте картофель и лавровый лист в большую кастрюлю, залейте холодной водой и посолите.
• Сварить картофель: Доведите воду до кипения и варите 15-20 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте воду из картофеля и переложите обратно в кастрюлю. Откажитесь от лаврового листа.
• Добавьте размягченное масло: К картофелю перед добавлением остальных ингредиентов и разомните картофель до получения однородной массы и без комков. (См. Мой совет ниже, чтобы узнать, почему сначала добавляют масло!)
• Добавьте сметану и жирные сливки: И продолжайте перемешивать, пока картофель не станет гладким и воздушным.
• Добавьте молоко: Добавьте молоко, перемешайте, затем добавьте оставшееся молоко. Я всегда люблю добавлять немного больше жидкости (сливок и молока), чем нужно, потому что картофель всегда загустевает, когда садится.
• Порция: Приправить солью и перцем по вкусу и сразу же подавать.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО картофельного пюре

• Равномерно нарезать картофель: Перед тем, как варить. Это помогает им готовить единообразно и быстрее, чем просто отваривание целого картофеля.
• Слейте всю жидкость: Убедитесь, что картофель полностью осушен, прежде чем добавлять его обратно в кастрюлю. Я даю им посидеть в дуршлаге минимум минуту и ​​пару раз встряхиваю, чтобы убедиться, что вся вода слита.
• Добавляйте сливочное масло перед жидкостями: Для получения суперсливочного картофельного пюре сначала добавьте жир (масло комнатной температуры). Это позволяет жиру покрыть крахмал и дает лучшее картофельное пюре.
• Не добавляйте все молоко сразу: Картофелю нужно время, чтобы впитать жидкость, и добавление всего молока сразу может сделать картофель липким / жестким.
• Не перемешивайте слишком много: Так же, как и в случае с выпечкой, перемешивание картофеля может привести к липкой консистенции.
• Дважды посолите картофель: Я солю воду, когда картофель закипает, И после того, как добавляю остальные ингредиенты. Всегда приятно пробовать в пути.

Способы использования остатков картофельного пюре

• Домашние ньокки
• Картофельные оладьи (вот для них отличный рецепт!)
• Запеканка из картофельного пюре: Положите картофель с небольшим количеством молока в форму для запекания и запекайте при 350 градусах, пока он не нагреется, пару раз помешивая.Посыпьте чесноком, беконом и тертым сыром!

Варианты

• Картофельное пюре с сыром: Добавьте 1/2 стакана или больше вашего любимого сыра. Я люблю использовать острый чеддер или пармезан!
• Картофельное пюре с начинкой: Добавьте хрустящий бекон, тертый сыр чеддер и зеленый лук!
• Картофель на ранчо: Используйте один пакет порошка ранчо Hidden Valley. Вы также можете использовать по 1/4 стакана каждого: свежий чеснок, укроп и петрушку.
• Пюре из сливочного сыра: Не используйте сметану и замените ее размягченным сливочным сыром. Они оба придают пюре пикантный сливочный вкус!
• Картофельное пюре с травами: Я люблю загружать свой картофель большим количеством свежей зелени. Мои любимые — свежий тимьян, розмарин, петрушка и чеснок! Это прекрасно сочетается с индейкой на День благодарения!
• Картофельное пюре с чесноком: Поджарьте целую головку чеснока и добавьте ее в картофель, чтобы получить лучший рецепт картофельного пюре!
• Веганское пюре: Чтобы картофель не содержал молочных продуктов, просто замените веганское масло маслом или используйте оливковое масло.Замените молоко миндальным или овсяным молоком!

Картофельное пюре Make Ahead

Если вы делаете это сливочное пюре на День благодарения и у вас ограниченное пространство на плите, вот несколько альтернатив, которые стоит использовать!

• Чтобы заранее приготовить этот картофель, просто приготовьте, как указано, и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разогрейте их, добавив немного масла и немного молока на плите.
• Вы также можете приготовить этот картофель днем ​​и держать его в мультиварке в тепле на низком / горячем уровне, пока не будете готовы к подаче.

Можно ли заморозить пюре?

Совершенно верно! Домашнее картофельное пюре очень хорошо замораживается благодаря маслу и сливкам! Просто храните в большом контейнере с застежкой-молнией в морозильной камере до 3 месяцев. Или разделите меньшие порции на одну порцию на противне, выстланном пергаментной бумагой. Заморозьте до твердого состояния (около 4 часов), затем храните в пакете с застежкой-молнией!

Для разогрева просто доведите до комнатной температуры на ночь в холодильнике.Как вариант, вы можете разогреть замороженные продукты в духовке или микроволновке. Просто не забывайте время от времени помешивать.

Что подавать с картофельным пюре

Вот еще рецепты на День благодарения, которые стоит попробовать!

Не упустите возможность! Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Мы рады услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Картофельное пюре со сливками

Насыщенное сливочное пюре из картофеля станет идеальным гарниром к любому блюду! Этот картофель, наполненный сметаной, маслом, жирными сливками И молоком, получился сочным, сливочным и воздушным!

• 5 фунты красновато-коричневый картофель, нарезать крупными кубиками
• 1 залив лист
• 1 1/2 палки несоленое сливочное масло, комнатная температура
• 1/2 чашка сметана
• 1/4 чашка жирные сливки
• 1/2 чашка молоко
• соль и перец для вкуса

Пищевая ценность

Картофельное пюре со сливками

Сумма на порцию

калорий 351 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 52 мг 17%

Натрий 30 мг 1%

0