HomeРазноеКартинки виды грибов: Картинки грибов (40 фото) • Прикольные картинки и позитив

Картинки виды грибов: Картинки грибов (40 фото) • Прикольные картинки и позитив

Содержание

Отличные виды съедобных грибов, которые почти никто не собирает. Фотографии и статьи о них. Часть 5 | грибной критик

Приветствую на страницах моего канала и постоянных читателей, и случайно зашедших на него! Сегодня я хотел бы продолжить тему грибов, которые растут в наших лесах. Их мало кто узнаёт. Ещё меньше грибников их собирает.

А между тем, эти грибы очень вкусны, обильны и всегда готовы занять своё заслуженное место в вашей корзине, а потом и составить достойную конкуренцию другим грибам, которые вы используете в разных блюдах!

Ну, от таких-то грибов, мало кто откажется! Фото из семейной коллекции автора

Ну, от таких-то грибов, мало кто откажется! Фото из семейной коллекции автора

К сожалению, большинство грибников готовы уйти из леса с пустыми корзинами, грустно размышляя о том, что жизнь сегодня не удалась, в лесу грибов нет! Одни поганки только….Однако, это совсем не так!!! Я хочу познакомить грибников с представителями Царства грибов, которые, возможно, часто встречаются в вашей местности, но вы даже не подозреваете об их съедобности.

Никому не собираюсь навязывать свою точку зрения и настоятельно рекомендовать изменить свой выбор в пользу тех или иных грибов. Просто почитайте и подумайте, может вас что-то и заинтересует….

Все виды грибов, которые представлены в данной статье — съедобные после правильной обработки! По 2 фотографии на каждую разновидность. А в конце этой публикации, ссылка на полноценные статьи с подробным описанием каждого из грибов

Боровик Фехтнера.

Гриб из рода Боровик. Также его называют: Болет Фехтнера, Болетус Фехтнера.

Фото с канала Грибник со стажем 16.RUФото из семейного архива автора

Фото с канала Грибник со стажем 16.RU

Растут эти грибы в широколиственных лесах с середины июля и до октября. В России встречаются в южных и юго-западных регионах европейской части, на Дальнем Востоке, в южной Сибири и в Калининградской области.

Многие грибники, увидев в лесу боровик Фехтнера, принимают его за сатанинский гриб. Хотя они даже отдалённо не схожи ни внешне, ни по своим вкусовым качествам.

Вот как выглядит сатанинский:

Фото Яндекс. Коллекции

Фото Яндекс. Коллекции

Ну и что у них общего?

Поэтому, если встретите эти грибы, то не проходите мимо! Их варят, жарят, тушат, маринуют и сушат на зиму, без всякой предварительной подготовки.

Рядовка тополевая.

В некоторых регионах её также называют подтопольник, тополевка, песчаник.

Фото с канала Грибник со стажем 16.RUФото с канала Грибник со стажем 16.RU

Фото с канала Грибник со стажем 16.RU

В больших количествах встречаются эти грибы в южных, степных регионах, в Поволжье, в Сибири. Пользуются спросом только там, где нет больших лесных массивов и другие грибы не могут составить им конкуренцию. Растут эти рядовки с августа до конца октября, образуя микоризу с тополями. Встречаются в парках, в искусственных посадках и даже на садовых участках.

Эти рядовки официально считаются считается условно-съедобными грибами. Их необходимо предварительно вымачивать или отваривать. Но что-то мне подсказывает, что мало кто из грибников, которые их всё же собирают, выполняют это условие. Хотя огромное количество песка, которое находится в этих грибах прямо намекает на то, чтобы их сразу не солили или не мариновали.

Мокруха пурпуровая.

Также её называют мокруха сосновая.

Фото из семейной коллекции автораФото из семейной коллекции автора

Фото из семейной коллекции автора

Растут эти мокрухи в сосновых борах и в смешанных лесах с крупными сосновыми участками. Микоризу, что вполне себе естественно, образуют именно с сосной. Эти грибы не встретишь в дубравах,в берёзовых рощах или еловых посадках.

Мокрухи пурпуровые — отличные съедобные грибы, которым не нужны никакие предварительные этапы обработки в виде отваривания или вымачивания. Их жарят, тушат, маринуют… Т.е. готовят из них те же блюда, что и из привычных каждому грибнику маслят. Также как и у маслят, желающие снимают кожицу со шляпки этих мокрух. Недаром же эти грибы часто называют пластинчатыми маслятами.

Гриб-зонтик изящный.

Также его называют зонтиком тонким. Это съедобный гриб семейства шампиньоновых.

Фото из семейной коллекции автораФото из семейной коллекции автора

Фото из семейной коллекции автора

Реально, весьма изящно эти грибы выглядят! Растут, чаще всего, с середины июля до глубокой осени на опушках, лесных полянах, лугах, пастбищах, в перелесках… Они не имеют ядовитых «двойников». Спутать их можно только с другими большими и съедобными грибами — зонтиками.

Подвижное кольцо на ножке (желающие могут подвигать его вверх-вниз, у мухоморов этого никогда не бывает), отсутствие вольвы, оригинальная шляпка с чешуйками, делают эти зонтики совсем не похожими на поганки или мухоморы.

Эти грибы съедобные без всяких условий, т.е. не требуют никакой предварительной обработки. Грибники просто обжаривают шляпы этих грибов, обмакнув их во взбитое яйцо и обваляв в муке. Ножки не выкидывают — они идут на грибной порошок. Но можно из них приготовить и соусы или бульон, например, для пельменей.

Лисичка серая (пепельная).

Также эти грибы называют: вороночник извилистый или лисичка седая.

Фото Яндекс. КоллекцииФото Яндекс. Коллекции

Фото Яндекс. Коллекции

Эти грибы не так часто встречаются в российских лесах, как чёрная лисичка и лисичка настоящая (обыкновенная). Но в средней полосе России они довольно обильно плодоносят ежегодно. Да вот только не собирает их почти никто!

Одни не знают, что эти грибы — съедобные (цвет их смущает многих грибников), другие просто не замечают их в лесу. Эти лисички реально мало заметны на фоне почвы и прошлогоднего листового опада. Поэтому, найти их можно только случайно наткнувшись на них.

#грибные истории

Познакомьтесь поближе с грибами, о которых упоминалось выше:

О ДРУГИХ съедобных грибах, которые в России почти не собирают, читайте также: ЧАСТЬ 1, ЧАСТЬ 2, ЧАСТЬ 3, ЧАСТЬ 4.

Благодарен всем, кто читал эту статью! Жду ваши комментарии!

Картинки грибов (60 фото)

В системе живой природы грибы занимают особое место. Они представляют собой обособленное царство споровых организмов. Летом и осенью, после непродолжительного дождя, люди идут в лес за съедобными грибами. Никогда не нужно их собирать возле автотрасс. Стоит проявлять немалую внимательность, чтобы не нарваться на ядовитого двойника. Представляем вашему вниманию картинки про грибы, которые тут можно посмотреть.

Толстая ножка под шляпкой.

Яркий цвет лисичек.

Картинка грибов.

Гетеротрофные организмы в лесу.

Красивый гриб на земле.

Живые споровые организмы.

Гриб боровик растёт в тени.

Гетеротрофные организмы маленьких размеров.

Белый гриб на картинке.

Крупный споровый организм.

Тёмные ножки грибов.

Ящерка залезла на шляпку.

Гриб среди опавших веточек.

Красно-белый мухомор.

Прижатые к траве, грибы.

Маслёнок, сыроежка, волнушка, подберёзовик.

Съедобные виды грибов в таблице.

Упавшая шишка.

Аппетитный боровик.

Завёрнутые шляпки грибов.

Споровые организмы среди опавших листьев.

Красивая картинка грибов.

Один гетеротрофный организм ещё растёт.

Грибы возле ягод.

Круглая форма организма.

Большой диаметр шляпки гриба.

Споровые организмы после дождя.

Подосиновик, рыжик, сыроежка лиловая.

Грибы из плетёной корзины.

Успешный поход в лес.

Гриб на картинке.

Споровые организмы в корзинке.

Гриб обнаружен.

Три гетеротрофных организма рядом друг с другом.

Грибы в большом количестве.

Споровые организмы среди растений.

Иголки попадали на грибы.

Белые грибы для жарки.

Гетеротрофные организмы под стволами берёз.

Мощная ножка гриба.

Сырая еда на столе.

Грибы сливаются с листьями.

Полная коробка вкусной пищи.

Картинка грибов.

Обходите стороной мухоморы.

Гриб с плоской шляпкой.

Споровые организмы под лучами солнца.

Срезанные грибы лежат в траве.

Ножка белого цвета.

Маленькие грибы.

Закруглённая шляпка.

Грибы среди деревьев.

Полная корзинка лисичек.

Выросший гетеротрофный организм.

Гриб на рабочий стол.

Споровые организмы на бревне.

Вредный для здоровья мухомор.

Белый гриб днём.

Вкусный боровик.

Грибы живут на древесине.

Понравился пост? Оцените его:

Рейтинг: 5,00/5 (голосов: 1)

Поделитесь с друзьями!

Время тихой охоты.

Какие грибы можно собирать в Ростовской области? | ОБЩЕСТВО:Люди | ОБЩЕСТВО

Наш корреспондент встретилась с кандидатом биологических наук, старшим научным сотрудником Южного научного центра Российской Академии Наук Юрием Ребриевым и выяснила, как собрать грибы без риска для здоровья.

Изобилие шампиньонов

Вера Полывяная, «АиФ-Ростов»: Расскажите, пожалуйста, какие грибы чаще всего встречаются в наших местах?

Юрий Ребриев: У нас грибов очень много —  и по числу видов, и по общей массе. Если говорить о тех, что растут в степях, на лугах и вообще на открытых местах, то в первую очередь это всевозможные шампиньоны, у нас их около тридцати видов. Ближе к северу Ростовской области, где площади лесов и лесопосадок (например, сосновых) побольше, произрастают маслята, рыжики, белые грибы, грузди, сыроежки.

Юрий Ребриев: «У нас растут около тридцати видов шампиньонов» Фото: Из личного архива/ Юрий Ребриев

— А почему при таком грибном разнообразии на рынке можно купить буквально несколько видов, с чем это связано?

-Такие культуры как вешенки или шампиньоны легко выращивать, технология проста и давно известна. Лисички у нас встречаются редко и мало, это массовый гриб для Подмосковья, Кавказа, других лесных регионов. Маслята — продукт достаточно нежный и не простой для реализации. Если в грибе есть хоть один червячок, то он за пол дня его съест, а червивый никому не нужен. Но, к примеру, тот же белый гриб достаточно часто встречается на рынке. В северных районах нашей области, в той же станице Вешенской дикорастущие грибы сдают оптовикам¸ а те их перерабатывают. Вообще, грибы очень востребованы. Где-нибудь под Каменском можно выйти по грибы очень рано, на рассвете, а все уже собрано.

— На что обратить внимание неискушенному потребителю при выборе грибов в магазине?

— Желательно проверить срок годности на упаковке. Шампиньоны должны быть маленькие, не помятые, чистые, не сильно раскрыты. В идеале пластинки гриба закрыты пленочкой. Последнее дело покупать грибы с рук у незнакомых людей. Не известно где их собирали и как обрабатывали. У знакомых можно, если знаешь, что они сами их едят.

Самый лучший сезон

— Каковы приметы начала грибного сезона?

-В Ростовской области урожай грибов в первую очередь определяется влажностью. После обильных дождей даже на майские праздники можно собрать маслят и шампиньонов. В июне-июле белый гриб появляется. Летом в жару грибы плохо растут. Осенний сезон в плане грибов самый благодатный. В ноябре, когда похолодает, появляется масса вкусных грибов, например грузди, рядовки, опята.

В ноябре, когда похолодает, появляется масса вкусных грибов, например грузди, рядовки, опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

— Какие рекомендации Вы можете дать начинающему грибнику?

— В лес лучше ходить с опытным провожатым и GPS-навигатором. Если человек слабо знаком с местными видами грибов и не знает места, то лучше отправиться в магазин, чем собирать непонятно что и где. Бывает, гуляешь по лесу и видишь — куча срезанных грибов лежит. Люди собирали-собирали, а потом сели, перебрали, и под куст выкинули. Ни себе, ни людям. Еще и грибницу перетоптали.

Правильная идея – пользоваться определителями грибов, их специально выпускают в карманном формате на плотной бумаге.

Многие грибы достаточно легко определяются уже на месте сбора по таким признакам, как цвет, запах, характер поверхности шляпки и т.п. Какие-то тонкие вещи в корзине могут просто затеряться, та же «юбочка» у мухомора или поганки. Так же нужно обращать внимание на место произрастания грибов. Многие виды грибов образуют с деревьями симбиоз-микоризу, поэтому встречаются под определенными породами.

— А в городской черте Ростова-на-Дону грибы встречаются?

— В плане разнообразия и обилия грибов север области, конечно, интересней и разнообразней. Однако, к примеру,  мой знакомый, очень хорошо знающий региональную грибную флору, регулярно ходит в Кумженскую рощу. Иногда находит достаточно редкие виды, и с пустой корзинкой не остается. Он знает много видов съедобных грибов и хорошие места.

Юрий Ребриев: «В мою бытность студентом ходил за грибами на левый берег Дона» Фото: Из личного архива/ Юрий Ребриев

Собрать грибы можно даже в лесополосе вдоль железнодорожных путей, у каждого грибника свои заветные уголки. В мою бытность студентом ходил за грибами на левый берег Дона. На месте теперешнего стадиона «Ростов-Арена» лесочек хороший был.

Но, конечно же, вблизи автодорог, промышленных предприятий даже и огород не желательно держать, что уж говорить про грибы с их огромной площадью грибницы. В черте города, у промышленных предприятий, рядом с обрабатываемыми химикатами полями собирать грибы не рекомендую.

Как не отравиться?

— Юрий, сталкивались ли Вы со случаями отравления грибов?

— Мой научный руководитель рассказывал мне историю про семью, которая очень сильно отравилась грибами. К счастью все остались живы. Семья отправилась в лес, в соснах нашли грибы с желтыми шляпками, по всем приметам, как им показалось, маслята. Да только у маслят трубочки на нижней стороне шляпки, а у тех грибов пластиночки были.

Когда не разбираешься в грибах, лучше не рисковать, и не собирать дикорастущие грибы. Бывает, что и специалист в массе сыроежек может не заметить бледную поганку. В нашей области практически каждый год люди травятся грибами, и главная причина этого – невнимательность при сборе или недостаточно хорошее знание грибов.

— Вы упомянули бледную поганку, каковы последствия отравления этим грибом?

— Если бледную поганку употребить в пищу, то в большинстве случаев это приведет к летальному исходу. Это смертельно ядовитый гриб с очень сильными токсинами. Внешние симптомы отравления проявляются слишком поздно, когда печень уже разрушена. Исторический факт, что римский император Клавдий был отравлен грибами своей супругой Агриппиной.

— Юрий, есть ли у Вас любимый гриб?

— Соленые груздья стоят особняком, мама бесподобно их готовит. А так белые грибы, маслята, рыжики, ничего оригинального. Черные трюфели и гриб-баран не пробовал, тем более, что эти виды вообще занесены в Красную книгу РФ.

Понятное дело, что если собрать плодовое тело, то грибницу ты не уничтожишь. Однако не известно, сколько времени понадобится на ее восстановление. Надо помнить, что все имеет свое место в природе, и мы, и грибы. Хорошо знать, что – редкое, и поэтому  требует особо бережного отношения, а что не очень. Хочется, чтоб и наши детки могли любоваться разнообразием природы не только по картинкам или кинофильмам.

— Существует ли опасность того, что грибы в Ростовской области переведутся?

-Сложно сказать, в Красной книге нашей области находится порядка сорока видов грибов. Но чтоб какие-то виды грибов исчезли — маловероятно. В первую очередь исчезновение с какой-либо территории угрожает видам с редкими предпочтениями, или произрастающими на границе своих экологических возможностей, или в уникальных сообществах.

Нужно знать, что есть не только исчезающие животные (например леопарды, тигры, белые медведи), но и растения, и грибы. Необходимо помнить, что все в природе взаимосвязано и имеет право на существование, играет свою роль в экосистеме. Не стоит все сводить к утилитарному применению, такому как употребление в пищу.

45 видов грибов | от А до Я | Фото

Виды грибов Грибы. Разновидности грибов от А до Я. Фотографии видов грибов с определением

]]>Перейти к:

1. ⚠️ Прерванные грибы энтоломы

фото любезно предоставлено — Лечебные грибы
Определение

Первоначально Прерванные Грибы Энтоломы назывались просто Прерванными Дождевиками. Абортированная энтолома считается подтипом абортированной пуффболки, потому что они очень похожи внешне и имеют много схожих характеристик.

Важно соблюдать осторожность при употреблении в пищу этих грибов, поскольку существуют ядовитые виды, такие как Entoloma Sinuatum.

Существует два типа грибов Aborted Entoloma,

в зависимости от цвета:

  1. Коричневая абортированная энтолома, вызванная инфекцией Hypomyces hyalinus,
  2. Белая абортированная энтолома, вызванная инфекцией Hypomyces chrysospermus.

Оба типа имеют одинаковый цикл роста.С гистологической точки зрения существует только один тип гриба Aborted Entoloma; однако эти два гриба вызывают абортов разного цвета из-за химического состава абортивной энтоломы.

  • Абортированные энтоломы — это базидиомицеты, у которых на нижней стороне есть жабры, а не поры или зубы. Считается, что Aborted Entoloma раньше были грибами, похожими на род Lepiota, но примерно на полпути своего жизненного цикла он подвергся нападению одной из двух форм паразитических грибов, превратив его в шаровидную форму.
  • Эти грибы не считаются съедобными из-за того, что в прошлом они паразитировали на лепиотах. Абортированная энтолома не наносит вреда никаким другим организмам в природе, потому что, как только они становятся абортедоломами, они перестают быть абортированными энтоломами и умирают.
  • Может быть найден в почве и будет расти до своего зрелого состояния в любом месте с начала осени и зимы и даже ранней весной. Абортированные энтоломы, как правило, очень маленькие, часто даже не достигают 1 см в диаметре, прежде чем они будут абортированы.
  • Начинается как рыжевато-коричневый или коричневый сферический гриб менее 1 см в диаметре. Верх Aborted покрыт тонкими темно-коричневыми волосовидными прядями, называемыми «щетинками», которые позже обрываются, оставляя шрамы на поверхности шляпки под ними. На грибах Aborted Entoloma можно отчетливо увидеть концентрические кольца на нижней стороне молодых экземпляров, похожие на кольца на дереве, но на самом деле это места, где ранее отвалились шляпки Aborted Entoloma.
  • Абортированные энтоломы уникальны тем, что, когда их споры созреют, они имеют темно-шоколадно-коричневый или черный цвет.Абортированные энтоломы обычно становятся абортированными в течение 24 часов после высвобождения своих спор, поэтому многие люди считают абортированных грибами-дождевиками.

2. Грибы конк художника

фото предоставлено — Mushrooms.su
Определение

Грибы Artist’s Conk или Гриб Artist’s Bracket — это многолетний трутовик, который растет как на живых, так и на мертвых деревьях в умеренных частях Северной Америки, Европы, Азии и Северной Африки.Они могут выжить практически в любом климате, так как растут на многих различных видах лиственных пород деревьев с широкой раскидистой кроной. Шампиньоны художника ( Ganoderma Applanatum ) также известны как лакированные конки , копытный гриб и линчжи на китайском языке и рейши на японском языке.

  • Конки художников обычно можно найти на мертвых или умирающих деревьях, пнях и бревнах. Однако, если они растут на здоровом дереве, гриб художника может вызвать гниение дерева в этом месте.
  • Шампиньоны художественные несъедобны, но они очень крепкие и их можно использовать в качестве трута для разжигания костров. Некоторые люди делают ожерелья из грибов конк Артиста, в то время как другие используют их в качестве ингредиента благовоний, потому что конк Артиста пахнет ладаном при сжигании.
  • Грибы художницы относятся к группе Basidiomycota в разделе Царство грибов. Шампиньоны художника состоят из различных типов споросодержащих клеток, называемых базидиоспорами.
  • Среда произрастания Шампиньоны обычно растут на стволах и пнях умирающих или мертвых широколиственных деревьев, особенно на дубах, буках, каштанах, березах, кленах и ивах.Однако их также видели растущими на эвкалиптовых деревьях на Гавайях. Они наиболее распространены в летние месяцы, но их все еще можно найти даже зимой, поскольку для роста им не требуется свет.
  • Физический вид Шампиньоны художника – это грибы-трутовки с кожистой древесной текстурой. Конки художника обычно имеют ширину от 3 до 10 дюймов, однако они могут вырасти намного больше, когда в лесной подстилке достаточно питательных веществ.
  • Шляпка гриба художника имеет диаметр от 2 до 6 дюймов и толщину от ¾ до 1-½ дюйма, в свежем виде темно-красновато-коричневый цвет, но когда они высыхают, конки художника становятся твердыми и черными или темно-коричневыми в цвет.
  • Эти грибы имеют белую мякоть с запахом земли. Когда они сломаны, они выделяют сок от желтоватого до оранжевого цвета, который на самом деле представляет собой оранжевую массу базидиоспор, ответственную за воспроизведение спор Конк Художника.

3. Буковые грибы

фото предоставлено — The Mushroom Table
Definition

Буковые грибы — это съедобные грибы, которые растут на буковых деревьях. Буковые деревья можно найти в таких областях, как Новая Англия, Европа и Азия.Буковые грибы также могут называться буковыми трюфелями или березовыми вешенками. Буковые грибы напоминают вешенки и при приготовлении имеют прекрасный фруктовый аромат.

Бурые буковые грибы похожи на другие съедобные грибы, такие как трюфельный гриб, лисичка и сморчок. Буковые грибы можно есть сырыми или готовить по различным рецептам. Буковые грибы также можно заморозить для дальнейшего использования.

  • Удаляйте буковые грибы с земли аккуратно, потому что у буковых деревьев неглубокие корни, и они могут сломаться, если во время удаления будет оказываться большое давление.Будьте осторожны, но тщательно удаляйте буковые грибы, которые вы собираетесь съесть.
  • Будьте осторожны и не добавляйте корни в свой урожай буковых грибов (если случайно включили), потому что корни буковых деревьев не перевариваются из-за высокого содержания танина. По этой причине большинство микологов предлагают избегать сбора буковых грибов с недавно срубленных буковых деревьев.
  • Буковые грибы можно выращивать с помощью метода, известного как «Икра из опилок».Буковые грибы следует хранить в контейнере с опилками и добавлять в корневую систему дерева бип для достижения наилучших результатов. Буковые грибы также обычно растут на чипсах улья, которые представляют собой небольшие пластины коры дерева бип, которые были привиты мицелием грибов.
  • Буковые грибы хорошо сочетаются с говядиной, бараниной и олениной.

4. Грибы для бифштекса

Фото предоставлено компанией Wild Food UK
Определение

Грибы для бифштекса , языковые грибы или Fistulina Hepatica , представляют собой тип грибка, который растет из старых пней деревьев.Грибы для бифштексов выглядят так, будто их срезали с дерева. Эти уникальные грибы растут большими и плоскими на деревьях-хозяевах, которые лучше всего можно описать как старые пни от мертвых дубов.

  • Гриб бифштекс назван в честь его сходства с куском сырого мяса, особенно по окраске, когда он молодой; это исчезает по мере созревания гриба. Они имеют тенденцию различаться по цвету в зависимости от цвета окружающей коры (обычно серо-коричневого цвета), но часто становятся розовато-красными по мере созревания.Как и у других подберезовиков, бифштексы обычно имеют губчатую пористую нижнюю сторону. Грибы бифштекс на самом деле принадлежат к семейству подберезовиков.
  • Богат витамином D, а также содержит некоторое количество B6, тиамина, ниацина, рибофлавина и пантотеновой кислоты. Они также особенно богаты калием (1720 мг на 100 граммов) — почти столько же, сколько бананы.
  • Бифштексы — один из немногих веганских источников природного эргокальциферола (витамина D). Грибы из бифштекса также богаты антиоксидантными каротиноидами, в том числе альфа-каротином и бета-каротином, а также зеаксантином, лютеином и криптоксантином.
  • Как и большинство подберезовиков, бифштексы имеют тенденцию быть горькими или острыми, когда они старше. Перед приготовлением грибы для бифштексов следует разрезать вдоль пополам и сделать поперечные срезы, так как они содержат губчатый слой пор.
  • Грибы бифштекс очень ценятся охотниками за грибами из-за их большого размера и необычной формы. Бифштексы веками известны по всей Европе, а также в Северной Америке, где это один из самых крупных грибов.

Грибы из бифштекса веками использовались в качестве альтернативной медицины из-за заявлений о том, что они помогают вылечить сердечные заболевания, рак, диабет и многое другое.

5. Черные грибы трубачи

фото любезно предоставлено — Ultimate Mushroom
Определение

Черные трубчатые грибы , Craterellus Cornucopioides считаются деликатесом во Франции и становятся все более популярными грибами для гурманов в Северной Америке.

  • Черные дудочки имеют много разных названий, чаще всего их называют Черные дудочки, Черные сморчки, Желтоногие, Черные белые грибы, Черные лисички, Cornucopioides.
  • В диком виде растет на западном побережье Северной Америки, а также на восточном побережье. Черные трубчатые грибы используются для изготовления грибных красителей и красителей из-за высокой концентрации в них меланина.
  • Во всем мире насчитывается около 25 видов черных труб. Черные трубы считаются сапротрофами, что означает, что они получают питательные вещества, разрушая разлагающиеся органические вещества. Черные трубы являются микоризными грибами и образуют симбиотические отношения с корнями деревьев, в которых они обменивают определенные химические соединения на пищу.
  • Грибы черные трубчатые растут в почве в экосистемах, где присутствует лиственная древесина; в Северной Америке это лиственные леса от востока Канады до юго-востока США. Черные трубы, как правило, растут под дубом, березой, кленом или буком, но иногда их также можно найти под хвойными деревьями.
  • Плодовое тело гриба растет из земли. Он считается грибком, но не обладает типичными грибными характеристиками, такими как стебель и жабры.Вместо этого черные трубы растут со складками, выделяющими споры, которые выглядят как гребни или жилки на плодовом теле. Черные трубы могут иметь размер от 3 дюймов до 20 дюймов в высоту, они имеют удлиненную форму трубы с глубокими гребнями и щелями. Вот почему грибы «черная труба» первоначально назывались Craterellus cornucopioides за их сходство с рогом изобилия, мифическим рогом изобилия.
  • Обычно не образуют больших колоний, обычно появляются поодиночке или небольшими группами, которые редко превышают пять грибов вместе. Чаще всего они встречаются в конце лета – начале зимы (с октября по декабрь).
  • Черные трубчатые грибы различаются по цвету в зависимости от субстрата, на котором они растут; или найденные рядом с березами, как правило, имеют более светлый цвет, чем черные трубы, растущие под кленом или дубом. Грибы Black Trumpet могут иметь цвет от светло-серовато-коричневого до почти черного.
  • Черные трубчатые грибы имеют фруктовый запах, который был описан как анисовый со сладким оттенком, но обычно он недостаточно силен, чтобы люди могли его обнаружить, если их не собрать и не дать высохнуть, что усиливает их аромат.
  • Черные трубчатые грибы съедобны, но, как и любой гриб или грибок, который вы найдете в дикой природе, перед употреблением их следует правильно идентифицировать с помощью полевого справочника.

6. Грибы сгоревшие спички

фото предоставлено Гэри Линкоффом
Определение

Гриб сгоревшей спички является сапробным грибком, что означает, что он питается мертвым органическим материалом, таким как древесина и растительные остатки, чтобы выжить.

  • Грибы подгоревшие спички происходят из Европы и Северной Америки, где они в изобилии растут в лесах в летние и осенние месяцы.Они начинают появляться после первых ливней сезона.
  • Подгоревшие спички Грибы — отличный пример того, как грибы могут принимать самые разные формы, но при этом выполнять одни и те же биологические функции.
  • Эти грибы имеют темно-коричневатую или черную верхнюю сторону неправильной формы и плотно расположенные крошечные поры внизу, что придает мякоти оранжевый цвет.
  • Различаются по размеру; их шляпки могут быть где угодно между 1-6 сантиметрами (0.4-2,3 дюйма) в ширину, в то время как стебли Burnt Match обычно имеют длину всего 0,5-2 сантиметра (0,2-0,8 дюйма)! Стебель гриба жженых спичек Ножка гриба жженых спичек очень тонкая (1-2 мм) и ломкая.

7. Шампиньоны

фото любезно предоставлено — Backyard Sidekick
Определение

Шампиньоны , также известные как Шампиньоны двуспоровые . Шампиньон — это культивируемый вид Agaricaceae (гриб), продаваемый в пищу. Шампиньон также известен под несколькими другими названиями, такими как шампиньон и парижский гриб.

  • Свое нынешнее название Agaricus bisporus он получил в 1797 году. Первоначальный образец был собран в Пенсильвании недалеко от Филадельфии и отправлен известному шведскому натуралисту и ботанику Карлу Линнею для идентификации. Через несколько дней пришел его ответ: Agaricus langei — новый род, новый вид, даже новое название для старого любимого съедобного гриба!
  • Шампиньоны считаются отличным источником пищи уже более 2000 лет.Agaricus bisporus содержит большое количество важных питательных веществ и низкое количество калорий.
  • Agaricus bisporus обладает уникальным вкусом, на который повлияла послеуборочная обработка и уход за Agaricus bisporus.

8. Грибы цветной капусты

фото любезно предоставлено — Forager Chef
Определение

Грибы цветной капусты очень тесно связаны с обычными белыми шампиньонами/карамельными/культивируемыми грибами Agaricus bisporus, но они считаются сапротрофными, а не микоризными, как их собратья A. двоюродные братья биспоры.

  • Они могут вырасти до 4 дюймов (10 см) в ширину и 1 дюйм (2–3 см) в высоту. Грибы цветной капусты имеют мягкий вкус с легким землистым оттенком и запахом.
  • Цветная капуста различается по форме, цвету и размеру Грибы цветной капусты растут осенью или в начале зимы Цветная капуста содержит около 100 калорий на 100 г Грибы цветной капусты являются хорошим источником клетчатки.

Как определить:

  1. Тонкие волнистые гофрированные «лопасти» от белого до бледно-желтого/коричневого цвета
  2. Растут из корней/оснований пихты Дугласа
  3. Выглядит как масса яичной лапши
  4. Уникально ароматный

9.Грибы лисички

фото любезно предоставлено — Oak Mist Grove
Definition

Грибы лисички относятся к роду Cantharellus, который включает около 40 видов, в основном из Европы и некоторых видов из Северной Америки. Многие лисички съедобны и обладают фруктовым ароматом. Лисичка произносится как «кан-тар-эль» / ˈkæn θɑr ɛl / (французское происхождение).

  • Грибы лисички могут сильно различаться по размеру и цвету, но, как правило, имеют ложные жабры на нижней стороне шляпки, которые варьируются от желтого до белого, от розового до оранжевого или даже с несколькими цветами.
  • Обычно растут рядом со мхами на лиственных деревьях, гниющих хвойных бревнах и на опушках леса. Грибы лисички обычно встречаются в теплые летние месяцы, но они могут плодоносить осенью в зависимости от вида и местоположения.
  • На лисичках часто паразитируют грибы Chlorophyllum molybdites (зеленые жабры), из-за чего они становятся зелеными; это не влияет на съедобность лисичек.
  • Может использоваться в качестве ингредиента в соусах, супах, тушеных блюдах, соте, жарком, блюдах из макарон, запеканках.Грибы лисички могут обладать лечебными свойствами, полезными для лечения холестерина или других заболеваний.

10. ⚠️ Грибы кукурузной головни

фото любезно предоставлено — Green Fuse Photography
Definition

Грибы кукурузной головни , научно известные как Ustilago Maydis , представляют собой тип грибка, который растет на кукурузе и теосинте. Кукурузная головня — это заболевание, при котором паразитический грибок проникает в зерна кукурузы, образуя большие опухоли. Кукурузная головня съедобна в молодом возрасте и выглядит как грибы, растущие из початков кукурузы, но может стать ядовитой позже, заразив другие растения или посевы поблизости.

Существует несколько различных видов кукурузной головни, в том числе Ustilago zeae и Ustilago maydis, но оба имеют схожие характеристики.

  • Кукурузная головня образует зерна на листьях и стеблях кукурузы, вызывая опухоли. Кукурузная головня может расти в любом районе, где выращивается кукуруза, но чаще всего она встречается в Мексике, потому что кукурузные початки были родом из Мексики.
  • Распространяется переносимыми ветром спорами, переносимыми вместе с зараженными культурами. Грибок питается кукурузными початками в поисках питательных веществ и распространяется на другую кукурузу во время этого процесса.Кукурузная головня может также расти на других растениях, таких как капуста и другое растение под названием дурман.
  • Грибок, который растет на молодой кукурузе. Когда кукуруза заражается, она производит галлы размером с мяч для гольфа и обесцвечивает их оранжевым пигментом, называемым антоцианином, который также составляет 90% ее сухой массы.
  • Влажные личинки ранних возрастов можно собирать через две-три недели после заражения, когда они еще достаточно свежие, чтобы их можно было есть сырыми в салатах.

11. Грибы кремини

фото любезно предоставлено — Dr Axe
Определение

Грибы кремини обычно называют кремини, итальянским коричневым, бэби-беллой, римским коричневым, римским грибом, столовым грибом, культивируемым грибом и каштановым грибом.Грибы кремино — одни из самых популярных сортов грибов во всем мире, которые выращивают на шести континентах.

  • Термин Cremino относится к незрелым образцам нескольких видов грибов, чьи полностью выращенные аналоги были бы достаточно большими для сбора урожая. Кремини / Кремино часто относится конкретно к Agaricus bisporus, близкому родственнику Кремини, известному как Пуговичный гриб.
  • По внешнему виду идентичен итальянскому коричневому грибу, совершенно другому виду Agaricus, пользующемуся региональной популярностью в Италии.
  • Грибы Кремино — одна из сотен разновидностей, которые вместе именуются Кремини. Грибы кремини относятся к классу базидиомицетов, в который входят грибы и дождевики.
  • Имеет мясистую текстуру с легким землистым привкусом, который хорошо сочетается со многими кухнями, включая итальянскую, французскую, китайскую и мексиканскую кухню. Кремини необходимо приготовить или высушить для длительного хранения. №
  • Кремини имеет губчатую текстуру, которая впитывает жидкость во время приготовления.
  • Кремино Грибы хорошо сочетаются с луком-шалотом, чесноком, вином, маслом, специями, такими как семена фенхеля и тимьяна, лимонным соком, петрушкой.Кремини можно есть сырыми или приготовленными.

12. Грибы эноки

фото любезно предоставлено — Grand Marosies
Определение

Грибы эноки / Энокитаке часто используются в японской кухне, а также в китайской кухне, где их называют «золотыми иголками». Гриб эноки получил свое название от долины Эноки, где он изначально выращивался. названия из-за их длинных тонких стеблей и крошечных шляпок, которые выглядят как эноки или «игольчатые» деревья.Грибы энок имеют очень тонкие ножки и маленькие шляпки по сравнению с другими разновидностями съедобных грибов, такими как белые шампиньоны или шиитаке.

  • Грибы эноки обычно продаются в супермаркетах в контейнерах по 8 или 16 унций. Грибы энокитаке можно купить свежими или сушеными.
  • Имеет очень тонкий вкус, поэтому грибы энокитаке часто подают как часть комбинированного блюда, которое подают с овощами, мясом и/или тофу. Энокитаке можно есть в чистом виде или обжаривать в соевом соусе для придания аромата.
  • С высоким содержанием белка, клетчатки, витамина С и ено.
  • Заморозить перед приготовлением для последующего использования.

13. ⚠️ Уничтожение ангельских грибов

фото любезно предоставлено — Fat of the Land
Definition

Уничтожающие грибы-ангелы , также известные как Посмертная шапка, считаются одним из самых ядовитых грибов, содержащих аматоксин, вызывающий серьезное поражение печени, приводящее к смерти от почечной недостаточности в течение 2-3 дней, если его не лечить.

Насколько вредны «уничтожения ангельских грибов»?

Ангел-разрушитель — один из самых ядовитых грибов, принадлежащих к семейству мухоморов, поэтому они содержат много токсичных химических веществ, которые при попадании внутрь вызывают серьезные повреждения печени.

  • Основным токсином является α-аманитин, но он также содержит фаллотоксины и амануллин. Эти яды находятся по всему грибу, включая шляпку, стебель, жабры и даже в корнях, а также в некоторой концентрации в близлежащей почве вокруг них.
  • В случае проглатывания обычно проходит около 12 часов до появления симптомов.

Симптомы отравления:

  • После отравления грибами первыми симптомами обычно являются тошнота и боль в животе в течение 1–3 часов, за которыми следует рвота примерно через 3–6 часов после приема внутрь.
  • Другие симптомы могут включать диарею, сонливость и обезвоживание, которые развиваются со временем из-за токсинов, нарушающих способность печени вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови, а также инициировать ее функцию детоксикации.
  • В высоких дозах аматоксин воздействует на клетки костного мозга, что приводит к нарушению образования лейкоцитов, которые помогают бороться с инфекциями.
  • Это приводит к снижению иммунной системы, поэтому жертвы отравления становятся восприимчивыми к инфекциям и полиорганной недостаточности.

14. Грибы гамба

фото любезно предоставлено Wiki
Определение

Грибы гамба — это жаберные грибы, которые образуют волшебные кольца. Гамба — это то, как их называют в баскском регионе Испании и некоторых частях Франции, но они известны как гамба везде. Гамбу можно найти растущей на хорошо прогнивших дубовых бревнах и пнях.

Однако встречается реже, чем его родственник Thelephora terrestris. Гамба обычно является паразитическим грибком. Он получает пищу, получая питательные вещества от другого живого существа.

  • Гамба растет с ранней весны до лета и образует группы или ряды, которые выглядят как гребни с губчатыми промежутками между ними.
  • Гамба блестящего черного цвета, обычно растет в кольце фей. Гамба-грибы обычно не вырастают более чем на 10 дюймов в высоту, но могут достигать нескольких футов в ширину и нескольких футов в длину.
  • В молодом возрасте считается съедобным, но не считается самым вкусным грибом — на вкус он напоминает старую траву или землю.
  • Гамба отличается от Thelephora terrestris, потому что у Гамбы есть гребни на шляпке, которые сходятся в одной точке.Напротив, у Terrestris нет гребней шапки, сходящихся в точке посередине.
  • Окрашивается в синий цвет при прикосновении, в отличие от Terrestris.

15. Гигантские дождевые грибы / Calvatia Gigantea

фото любезно предоставлено — The Great Connection
Определение

Гигантские дождевые грибы — одни из лучших съедобных дикорастущих грибов. Гигантские дождевики имеют белую внешнюю кожуру, толстую и твердую, с белой мякотью внутри, обычно без какого-либо обесцвечивания.

  • Гриб гигантский дождевик не имеет ножки округлой формы, но его размер варьируется в зависимости от того, где он растет; Гигантский дождевик может быть размером от 6 дюймов (15 см) до 4 футов (1,2 м) в диаметре.
  • Возраст нельзя определить только по его ширине, в отличие от некоторых других съедобных дикорастущих грибов, таких как шлепанцы; иногда.
  • Гигантские дождевики сначала выглядят очень молодыми, круглыми и чисто белыми, но, насколько нам известно, они все еще могут быть довольно старыми, поскольку растут очень медленно.
  • Самый большой когда-либо зарегистрированный гигантский пуховик имел диаметр восемь футов восемь дюймов и весил сорок восемь фунтов.
  • У одного десятидюймового гриба было 7 триллионов спор, масса которых была бы в 800 раз больше, если бы все они росли вместе!

16. ⚠️ Лепиота с зелеными спорами

фото любезно предоставлено Скоттом Нельсоном
Определение

Lepiota Mushroom с зелеными спорами , False Parasol , или Chlorophyllum Molybdites представляет собой крупный, легко узнаваемый мухомор, который в изобилии растет на юге США и особенно распространен во Флориде, встречается круглый год, но особенно распространен в летние месяцы

Lepiota / Chlorophyllum с зелеными спорами впервые был зарегистрирован как растущий в Новом Орлеане, штат Луизиана, но с тех пор распространился в Мексику, Южную Америку и Африку.

  • Чрезвычайно многочисленны в летние месяцы. Зеленые споры Lepiota / Chlorophyllum любят теплый климат и встречаются в основном на лужайках, пастбищах, травянистых обочинах дорог, тротуарах или везде, где они могут найти подходящее место для роста.
  • Чаще всего они зеленые, хотя иногда бывают и белыми. Lepiota / Chlorophyllum с зелеными спорами имеет большую плоскую шляпку, на которой практически нет чешуи. Зеленые жабры проходят по всему стеблю, а у маленьких грибов Lepiota с зелеными спорами чешуйки расположены очень близко друг к другу, что делает их почти гладкими.
  • Обычно растет на покрытых мульчей травянистых участках, где присутствует избыток влаги. Обычно они появляются летом, но их также можно встретить в осенние месяцы, когда сезон ураганов сильно обрушивается на Флориду.
  • Съедобны, когда они молодые и очень маленькие, но достигшие зрелости лепиоты с зелеными спорами имеют сильный запах аммиака, по которому можно отличить лепиоту с зелеными спорами от лепиоты с зелеными спорами.
  • Содержит токсин, известный как молибдиты Chlorophyllum, который может вызывать тошноту или рвоту.

17. Грибы с крыльями ястреба

фото предоставлено Брайаном Олсеном
Определение

Грибы ястребиные крылышки , Sarcodon Imbricatus — крупный и мясистый вид грибов, принадлежащих к группе зубных грибов. Крылья ястреба темно-коричневые с гладкой шляпкой и толстой мякотью коричневого цвета.

  • Ястребиные крылышки имеют продолговатую форму и могут достигать 5 дюймов в длину. Стебель короткий и толстый, внешне напоминающий вяленую говядину или обувную кожу, но с неприятным запахом.Тем не менее, крылья ястреба можно есть, предварительно отварив их несколько раз, пока они не потеряют свой интенсивный вкус.
  • Эти грибы популярны среди лесных охотников, потому что их легко найти на старых или больных деревьях после очень сильных дождей в летние месяцы. Этот факт важен для коллекционеров, так как сезон крыльев ястреба длится очень короткое время каждый год.
  • Эти грибы содержат полисахарид под названием саркодонтин, который полезен при лечении проблем с желудком и снижении уровня холестерина.Крылья ястреба также содержат витамин B12, железо и белок.
  • Грибы «Крылья ястреба» можно есть в сыром виде, когда они молодые, но их нельзя употреблять в сушеном или старом виде, поскольку они вызывают расстройство желудка из-за своей очень жесткой мякоти. Грибы с крыльями ястреба вкуснее всего после нескольких кипячений, пока вода не станет коричневатого цвета, а затем обжарить их в масле с чесноком, прежде чем подавать на тосты или макароны.

18. Ежики

фото любезно предоставлено Wiki
Определение

Ежовые грибы — это превосходные съедобные грибы, которые можно найти по всему миру.Поздней осенью и в начале зимы ежовые грибы растут гроздьями на мертвой древесине, гниющих листьях и гниющих бревнах.

  • Они известны тем, что имеют колючую структуру, из-за которой их называют «Ежиками». Ежики имеют коричневато-серые шляпки с более светлыми жабрами внизу, которые не соединены со ножкой поперечными жилками.
  • Цвет жабр часто соответствует цвету окружающей среды, поэтому найти эти грибы очень легко под опавшими листьями, где они обычно растут.
  • Должны быть свежими и твердыми, с небольшими синяками или без них. Ежей часто можно принять за других похожих на них двойников, таких как Brittlegills, которые могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением при употреблении в пищу.
  • Грибы-ежики имеют несколько мягкий вкус, что делает их идеальными для использования практически с любыми другими более жирными ингредиентами, которые могут конфликтовать с другими, более ароматными грибами.
  • Эти грибы имеют плотную консистенцию и хорошо сочетаются с любыми блюдами, особенно с фаршем.Грибы-ежи впитывают ароматы вокруг себя, придавая каждому блюду свою собственную сущность, похожую на ежи, тонкую и пикантную, как земляной говяжий бульон.
  • Очень хорошо сочетается с заменителем мяса, так как содержит растительные белки, клетчатку, а также омега-3 жирные кислоты. Это отличный диетический выбор для вегетарианцев и веганов; Ежики содержат менее 2 граммов углеводов на порцию.
  • Также известно, что они снижают уровень холестерина, сахара в крови и резистентность к инсулину, что делает их идеальными для диабетиков.

19. Грибной рог

фото предоставлено — БиоЛиб
Определение

Грибы-рога изобилия (Craterellus cornucopiodes / Horn of Plenty, Horned Puffball) — это тип гриба, который производит плодовые тела, напоминающие черные или пурпурно-черные «уши» или шипы на почве. Рог изобилия можно найти на травянистых полях, пастбищах и лужайках. Он связан с лисичками, и его часто путают с этим видом. Как и в случае с большинством грибов, существует несколько двойников, поэтому при их идентификации следует соблюдать осторожность.

  • Внешне они имеют глубокий черный цвет, который при определенном освещении выглядит почти синим. Центр Рога Изобилия обычно полый и может достигать 4-8 дюймов в высоту. в условиях яркого освещения и был описан как «рог в черном бархате».
  • Концы плодовых тел имеют отчетливое неразветвленное прикрепление к стеблям. Это примерно 1-3 дюйма в ширину и 2-6 дюймов в высоту, в зрелом возрасте имеет форму вазы или ухо.Плодовое тело гриба «Рог изобилия» имеет толщину у основания примерно ¾ дюйма, а с возрастом расширяется.
  • Еще одним хорошим признаком этого гриба является его «отключение запаха», который, как говорят, становится отличительным после того, как вы его обнаружите. Тем не менее, они издают неприятный фруктово-сладкий запах после кратковременного контакта с ними.

С точки зрения идентификации, гриб Рог изобилия иногда путают с Craterellus lutescens / Yellow Foot, черными трубчатыми грибами или ложными лисичками.

Тем, кто плохо знаком с грибной охотой, следует проявлять осторожность при определении грибов Рога изобилия, так как они очень похожи на несколько ядовитых видов. Однако, по мнению некоторых экспертов, нет известных визуальных полевых меток, которые могли бы отличить Рог Изобилия от его ядовитых двойников.

В результате новичкам рекомендуется избегать их употребления в дикой природе и вместо этого уделять больше внимания популярным лисичкам и трубам.

20. ⚠️ Грибы Джека-О-Лантерна

фото любезно предоставлено — Plantea
Определение

Грибы Джека-О-Лантерна научное название — Omphalotus illudens.Греческое слово omphalos, означающее пупок, использовалось по отношению к длинному сужающемуся стеблю пуповины. От латинского illudere, что означает «насмешка или издевательство» (возможно, означающее «обман»), оно стало известно как Clitocybe illudens. Он также известен как O. olearius и Clitocybeilluden.

  • Светильники Джека делятся на три вида, каждый из которых отличается своим географическим распространением и имеет несколько физических вариаций.
  • Местный житель Западной Северной Америки O. olivascens имеет коричневатый или золотисто-оливковый оттенок, в то время как аборигенный европейский O.olearius (от латинского olea, означающего оливковое дерево) неотличим от своего восточно-североамериканского аналога, O. illudens (от латинского ille, означающего «тот»).
  • Поскольку все они светятся в темноте и все ядовиты, можно предположить, что различные виды Джека О’Лантерна на самом деле являются одним и тем же человеком. Кроме того, существует азиатская версия (O. japonicus), известная как цукиётакэ в Японии, которая была признана родственником Джека О’Лантерна.

21.Королевские вешенки

фото любезно предоставлено Великими британскими поварами
Определение

Королевские вешенки, известные с научной точки зрения как Pleurotus eryngii, произрастают в южной Европе и Средиземноморье. Впервые они были выращены в Китае более 200 лет назад, но теперь их можно найти во всем мире.

  • У королевских устриц вырастают большие шляпки, которые в молодости напоминают раковины морских гребешков, а по мере взросления становятся более удлиненными.
  • Жабры на нижней стороне белые на протяжении большей части своего развития, но начинают становиться серо-фиолетовыми, когда гриб становится слишком старым. В расцвете сил королевские устрицы, выращенные на открытом воздухе, имеют диаметр от 5 до 8 дюймов (12–20 см), но грибы, выращенные в помещении, могут достигать вдвое большего размера.
  • Выращивание на бревнах или использование в качестве украшения стола, поскольку они не выделяют сильного запаха, как многие другие культивируемые съедобные грибы.
  • Плантации королевских устриц можно выращивать в помещении или на открытом воздухе круглый год. Королевские устрицы предпочитают более высокие температуры и высокий уровень влажности при заселении и плодоношении. Как ни странно, они могут расти практически в любой контролируемой среде при надлежащем уходе и питательных веществах, они, как правило, обильнее плодоносят в более прохладные месяцы.
  • Можно сушить, замораживать, мариновать или консервировать для длительного хранения и последующего употребления.
  • Помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина за счет повышения уровня оксида азота, который улучшает кровообращение.
  • Были добавлены в список продуктов для борьбы с раком, опубликованный Национальным институтом рака в 2012 году после того, как исследования показали, что они содержат соединения, которые могут предотвратить рост и распространение рака. Королевские устрицы могут быть вкусным дополнением к рациону людей с гипертонией, высоким уровнем холестерина или подверженных риску развития некоторых видов рака.

22. Грибы Lactarius Deliciosus

фото любезно предоставлено Mykoweb
Определение

Lactarius Deliciosus Грибы представляют собой тип Lactarius L. Russulaceae, произрастающий преимущественно в умеренных зонах мира, но также встречающийся в местах с тропическим и субтропическим климатом.

  • L. deliciosus является родственником L. piperatus и L. chrysorheus, которые естественным образом растут в Южной и Северной Америке соответственно, но L. deliciosus можно отличить от двух других по своему сладкому вкусу.
  • Lactarius deliciosus растет с лета до осени, часто под хвойными деревьями, такими как ели или сосны, хотя было зарегистрировано его выращивание и под лиственными деревьями, включая дуб или липу/деревья (Tilia platyphyllos).
  • Вырастает до 10 см в высоту и имеет отчетливую оранжевую шляпку с белыми жабрами. Lactarius deliciosus — это эктомикоризный гриб, что означает, что он имеет симбиотические отношения с корнями дерева, под которым он растет, что придает Lactarius deliciosus характерный светло-желтый цвет.
  • Грибы Lactarius deliciosus встречаются только в Европе, Северной Америке и Азии, но есть несколько близких родственников, входящих в семейство Lactarius.
  • Шляпка слегка оранжевого, красного или желтого цвета с жабрами, цвет которых варьируется от белого до светло-зеленого.

23. Львиная грива

фото любезно предоставлено — Discover Life
Definition

Грибы львиной гривы можно есть как приготовленными, так и сырыми, но сушеная львиная грива наиболее полезна для организма.Львиная грива растет на деревьях — они растут в диком виде во многих частях мира, Северной Америке, Европе и Азии.

  • Львиная грива содержит белок, клетчатку и витамины группы В. Львиная грива также содержит здоровое количество цинка и железа. Грибы Львиная грива содержат полисахариды, которые помогают укрепить иммунную систему и могут даже предотвратить образование раковых клеток.
  • L Противовоспалительные свойства, что делает Львиную гриву идеальной для людей, страдающих артритом, подагрой, запорами, диареей, раком и опухолевыми образованиями.
  • Уменьшает боль и припухлость в суставах, тем самым обеспечивая более комфортное движение в суставах. Львиная грива также используется в качестве мягкого седативного средства, и известно, что львиная грива помогает при болезни Альцгеймера.
  • Было обнаружено, что грибок содержит эринацин, который действует как эпинефрин (адреналин) на лейкоциты, заставляя их становиться активными и устремляться туда, где они нужны.
  • Помогает лечить проблемы с пищеварением, такие как запор или диарея.
  • Сильные антибактериальные свойства, которые также могут препятствовать свертыванию крови.
  • Содержит фактор роста нервов, который помогает защитить клетки мозга, что приводит к улучшению памяти, повышению умственных способностей и уменьшению последствий неврологических расстройств.

Львиная грива стимулирует синтез нервных белков, которые могут обратить вспять симптомы нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и депрессию.

24. Грибы омара

фото любезно предоставлено Ларри Рейсом
Определение

Омаровый гриб — это съедобный дикий гриб, который плодоносит летом и осенью в самых разных местах обитания по всей Северной Америке.Гриб-лобстер ярко-красно-оранжевого цвета и имеет фирменный аромат и вкус, очень похожий на морепродукты;

  • Грибы-лобстеры Текстура грибов-лобстеров очень похожа на омаров, что делает грибы-лобстеры восхитительными съедобными грибами.
  • Омаровые грибы обычно появляются летом и осенью по всей Северной Америке, Европе и Азии.
  • Отличается яркой красно-оранжевой окраской. Плодовые тела омаровых грибов выглядят как шляпки с губчатыми или волнистыми краями, которые прикреплены своими стеблями к гниющим пням или корням деревьев-хозяев.
  • Гладкая и влажная текстура, шляпки омаровых грибов часто имеют ширину от 2 до 10 см. Омары не вырастают очень большими, и стебли омаров, и шляпки омаров съедобны.
  • Аромат, похожий на запах моллюсков, отсюда и их общее название. Ткань лобстера состоит из тонкостенных генеративных гиф с зажимными соединениями.
  • Омаровые грибы растут как паразиты на лиственных деревьях, включая дуб, бук, клен и каштан.

25.Грибы Майтаке / Лесная курица

фото любезно предоставлено — Лечебный гриб
Определение

Грибы майтаке представляют собой виды грибов рода Maitake или Grifola, который включает M. fasciculata, M. frondosa, M. albobrunnea, M. anoncifera, M. dudleyi, M. polyphilla var. лесная курица и M. xanthopus.

Их называют «лесными курочками», потому что они выглядят как белый шар с множеством серых/черных палочек, растущих вокруг него (похожих на куриное яйцо).

  • Грибы майтаке произрастают в Японии и США.
  • можно употреблять в сыром или приготовленном виде; они имеют вкус, похожий на морепродукты в сыром виде, но на вкус как картофель, когда их готовят на пару или варят.
  • Их обычно можно найти в сушеном виде в азиатских продуктовых магазинах, потому что они не так популярны в свежем виде из-за их короткого срока годности (их хватает всего на 2 недели).

Грибы майтаке считаются одновременно адаптогеном и антиканцерогеном, а это означает, что потребление грибов майтаке может помочь предотвратить рак и уменьшить размер опухоли у пациентов с диагнозом рак.

26. Грибы мацутаке

фото любезно предоставлено: Arai Office
Definition

Текстура Matsutake Mushrooms немного плотнее, чем у других видов, что делает их превосходными для измельчения и нарезки. Аромат исходит от его уникальной пряности, которую одни находят приятной, а другие терпеть не могут; это означает, что вам нужно будет поэкспериментировать с тем, сколько специй может выдержать ваш вкус, прежде чем готовить эти восхитительные грибы!

  • Мацутаке пользуются большим спросом в Японии не только потому, что они прекрасно пахнут, но и из-за их питательной ценности.
  • Такие ингредиенты, как витамин D2 (вкладчики здесь), способствуют укреплению здоровья костей при регулярном употреблении вместе с продуктами, богатыми кальцием, такими как молочные продукты или рыба. .

27. Грибы луговые

фото любезно предоставлено — Flicker River
Определение

Луговые грибы — один из самых распространенных видов дикорастущих грибов. Луговые грибы принадлежат к роду Agaricus, который насчитывает около 300 видов по всему миру (не менее 25 видов в Северной Америке, более 50 в Европе и более 100 в Китае).

  • Луговые грибы можно узнать по характерному запаху, часто описываемому как «грибной» или «приятный», который отсутствует у других близкородственных групп грибов, таких как семейство Lepiota.
  • Луговые грибы являются сапрофитами, что означает, что они получают питательные вещества из разлагающихся органических веществ, таких как опавшие листья и ветки. Обычно встречается вдоль лесной подстилки в районах кустарников, травы или лесных массивов.
  • Часто можно увидеть на мульче, стружке коры, почве, лугах, газонах и краях пешеходных дорожек, что особенно часто встречается на конском навозе или коровьих котлетах, которые только начали разлагаться.
  • В основном встречается в умеренном климате по всему миру.Луговой гриб более распространен в конце лета — начале осени. Сезон луговых грибов обычно длится с июня по ноябрь.
  • Может вырастать до 30 см в высоту, шляпки достигают 8–20 см в дюймах и 7–15 см в ширину. Тем не менее, кепки обычно имеют ширину около 10 см.
  • Луговые грибы часто имеют ярко-оранжевые, желтые или красные шляпки с коричневыми чешуйками на шляпке, которые исчезают по мере созревания гриба.
  • Белые жабры, которые по мере созревания становятся желтыми или ржаво-коричневыми.Характеристики луговых грибов Луговые грибы имеют кольцо на стебле, называемое кольцом, которое отделяет его от других близкородственных грибов, таких как лисички и виды рамарии.

28. Грибы сморчки

фото любезно предоставлено — Абсолют Мичиган
Определение

Сморчки — это разновидность съедобных дикорастущих грибов. Сморчки называли по-разному в разных регионах мира. К ним относятся сморчок, морчелла, губчатый гриб, рыба из засушливых районов, сморчки из Миссури или просто черные сморчки.

Считается, что гриб сморчок произошел от своего микоризного предка в ходе неотенического онтогенеза. Сморчок сохраняет традиционную форму даже после выхода из симбиоза с деревом. Эта теория предполагает, что сморчки могут не нуждаться в хозяине для роста, и вместо этого большинство форм сморчков, вероятно, являются сапробными.

  • Сморчков можно найти в большом количестве у основания дубов в начале мая в северном полушарии или в феврале в южном полушарии.
  • Популярные деликатесы с характерным сильным вкусом, который многим кажется «диким».Грибы сморчки можно есть вареными или сырыми, правда предварительно их нужно тщательно очистить от песка и грязи.
  • Никогда не следует собирать в загрязненных местах, так как они могут поглощать тяжелые металлы, которые невозможно удалить при приготовлении пищи.
  • Morchella Сморчки можно сушить и хранить для последующего использования, хотя сушеные сморчки быстро теряют свой вкус. Сморчки традиционно мариновали и ели французские фермеры. Сморчки экспортируются в другие страны мира

29.Вешенки

фото любезно предоставлено Mykoweb
Определение

Вешенки — это разновидность грибов, встречающихся во многих частях мира. Устрицы относятся к типу Basidiomycota, что означает «клубные грибы». У них длинные тонкие стебли, увенчанные веерообразными шляпками, и они любят расти на мертвых деревьях и бревнах. Вы также можете купить икру вешенки, чтобы вырастить ее самостоятельно на древесной щепе или пробках (небольшие кусочки, используемые для выращивания растений).

Вешенки восхитительно обжариваются со сливочным маслом и чесноком или обжариваются в темпуре, а затем подаются с макаронами!

  • Вешенки получили свое название из-за сладкого вкуса и текстуры, напоминающей морепродукты, отчасти из-за высокого содержания белка.
  • Содержит все восемь незаменимых аминокислот, что делает их полноценным источником белка. Устрицы на самом деле не устрицы; они даже близко не похожи на настоящих устриц. Вешенки растут группами по две и более штуки.
  • Устричные грибы можно найти по всей Северной Америке, но в основном они сосредоточены на северо-западном побережье Тихого океана, где много осадков и гниющей древесины, способствующей росту гриба.
  • Вешенки плодоносят (дают споры) круглый год, но чаще всего осенью и зимой.

Эти грибы иногда действуют как паразиты, вторгаются в дерево и наносят значительный ущерб.

Им не нужно много света, как другим грибам. Вешенки могут увеличиваться, иногда вырастая более чем на 3 дюйма (7,6 сантиметра) в день.

  • Используется в медицине в Китае не менее 2000 лет.
  • Вешенки содержат большое количество лентинана, активного компонента, который в настоящее время изучается на предмет его противоопухолевых свойств при лечении рака.
  • Высокое содержание антиоксидантов.

30. Грибы свиные ушки

фото любезно предоставлено — Nokoweb
Определение

Гриб свиного уха или Gomphus Clavatus , коралловый гриб, который растет гроздьями на земле. Гриб свиной ушной встречается редко, но часто плодоносит под дубами в конце лета и в начале осени.

  • Гриб свиного уха не имеет стебля, но имеет хлопчатобумажную основу, которая прикрепляет его к стволу дерева или земле.
  • Эти грибы хранятся месяцами, если хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре.
  • принадлежит к семейству грибов Gomphaceae, для которых характерны споры с одной большой каплей масла и одной маленькой каплей.
  • Гриб несъедобен из-за своей жесткой консистенции.
  • Свиной ушной гриб сапробиотик, питающийся разлагающимся органическим веществом, найденным на лесной подстилке.
  • Уши свиньи растут медленно, и созревание может занять несколько месяцев.

Биология: Свиной ушной гриб обычно растет на мертвых лиственных деревьях, обычно дубе, но иногда они растут и на хвойных деревьях.Шляпки изначально выпуклые, но с возрастом становятся уплощенными или вдавленными, а стебли длинные и тонкие, до 10 см высотой и 1–1,5 см толщиной.

Грибы свиного уха имеют жизненный цикл, состоящий из двух частей, который включает производство базидиоспор, а также конидий или хламидоспор.

31. Белые грибы

фото любезно предоставлено — Esty
Определение

Белые грибы , также известные как белые грибы или пенни булочки по-французски, и белые грибы, представляют собой съедобную разновидность грибов.Белые грибы являются одними из самых ценных и дорогих дикорастущих съедобных грибов в итальянской кухне, особенно на севере. Этот гриб имеет характерный землистый вкус, что делает его пригодным для широкого применения в кулинарии, от изысканных блюд до сытных соусов и супов.

  • Белые грибы можно сушить и есть как есть, восстанавливать (замачивать в жидкости) или добавлять в другие блюда, такие как суп, соус, рагу, омлет или ризотто.
  • Распространен в Европе, Азии, Северной Африке и Северной Америке.Их можно найти растущими с некоторыми лиственными деревьями, такими как лещина, тополь, дуб, душистый каштан, граб, яблоня, вишня, береза, каркас и хурма. Белые грибы также могут расти поодиночке или разбросанными по земле или газонной траве
  • Следует готовить вскоре после покупки, поскольку они быстро портятся. Белые грибы могут храниться в холодильнике два-три дня при правильном хранении; помещение их в бумажный пакет сохранит влагу и предотвратит их высыхание.

Белые грибы теряют свою твердость при воздействии чрезмерного тепла, что делает их непригодными для жарки.Белые грибы можно купить сушеными или свежими.

32. Грибы портобелло

фото любезно предоставлено — Gardening Dream
Definition

Портобелло , Портабелло и Портабелла — обычно используемые названия для зрелой версии гриба Кремини. Говорят, что термин «портобелло» был придуман владельцем одной из двух конкурирующих компаний, которые производили грили с грибовидными чугунными крышками, начиная примерно с 1982 года.

  • Портобелло часто используют в качестве заменителя мяса, потому что в нем много белка, мало калорий, много ниацина, рибофлавина и селена.
  • Они содержат небольшое количество железа и цинка, а также следовые количества меди, марганца и калия. Портабелло также содержат очень мало натрия и не содержат холестерина.

Приготовление с грибами портобелло

Грибы портобелло имеют легкий землистый аромат со слегка сладковатым вкусом.Они также известны тем, что очень хорошо впитывают ароматы соусов и маринадов, что делает их идеальным выбором для приготовления на гриле или запекания.

Грибы портобелло хорошо сочетаются с лимонным соком, такими травами, как базилик, тимьян, петрушка, чеснок, красный лук, уксус, вино и соевый соус. Грибы портобелло также хорошо сочетаются с острыми приправами, такими как бальзамический уксус, сыр с плесенью и горчица. Грибы портобеллы являются источником калия, фосфора, селена и меди.

  • Portabellas может быть несколько трудно чистить, потому что их открытые колпачки делают их восприимчивыми к грязи, жукам и другим нежелательным посторонним частицам, которые могут попасть в колпачок во время роста.
  • Жабры грибов портобелло следует удалить перед приготовлением.

Доказано, что грибы портобеллы помогают снизить уровень холестерина. Тем не менее, они также могут содержать очень много натрия, поэтому грибы Портабелла следует есть только изредка. Грибы портобелло всегда следует подавать с другими продуктами с низким содержанием натрия или без него.

33. Грибы рейши

фото предоставлено — Mushrooms.su
Определение

Грибы Рейши , или Линчжи на китайском языке, используются в традиционной китайской медицине уже более 2000 лет.Грибы рейши известны как одни из самых эффективных трав-«адаптогенов», которые помогают организму адаптироваться к стрессу и улучшают многие состояния. Гриб рейши в настоящее время широко изучается, и было обнаружено, что он полезен при таких состояниях, как болезни сердца и гипертония.

Грибы рейши принадлежат к семейству трутовиков (polyporaceae). Научное название рейши — Ganoderma Lucidum. Грибы рейши можно найти по всему миру; Китай производит 95% грибов рейши в мире.

Грибы рейши имеют твердую консистенцию из-за высокого содержания хитина (полисахарида), что затрудняет их переваривание организмом.

Рейши известен как одно из самых мощных лекарственных растений/лекарств, которые существуют. Рейши известен как «тоник», потому что он может укреплять различные системы организма.

  • Грибы рейши поддерживают иммунную систему, сердечно-сосудистую систему, нервную систему, функцию печени и дыхательную систему, и это лишь некоторые из них.
  • Содержит тритерпеноиды, также содержащиеся в красном женьшене, которые помогают подавлять опухоли и стимулируют иммунные клетки к выработке большего количества интерферона.
  • Известный как мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы, которые могут вызывать рак или другие заболевания. Его основным ингредиентом является ганодериновая кислота.
  • Было также обнаружено, что грибы рейши оказывают положительное влияние на снижение уровня сахара в крови у пациентов с диабетом, улучшая функцию ферментов печени и метаболизм липидов.
  • Изучается его противоопухолевое действие, которое может усиливать иммунитет или подавлять рост опухоли. Однако польза грибов рейши не ограничивается только этими проблемами со здоровьем; также было задокументировано, что он облегчает бессонницу, усталость, астму, кашель и одышку.

Грибы рейши растут примерно шесть месяцев и дают один урожай, при этом оптимально подождать еще несколько месяцев, прежде чем снова собирать урожай.

34. Грибы мохнатые

фото предоставлено Энн Эллиотт
Определение

Грибы с лохматой гривой , или Парик юриста, Мохнатая чернильная шапочка и Мохнатый зонтик. Грибы с лохматой гривой очень похожи на креветок или помпон с конусовидной шляпкой на длинной толстой ножке, которая выходит из подземного белого мата мицелия (массы нитевидных гиф).

Грибы с лохматой гривой не имеют ядовитых двойников.

Грибы с лохматой гривой имеют грязно-белый цвет на стеблях у основания, а их шляпки часто выступают на три-шесть дюймов над шляпкой. Грибы с лохматой гривой содержат около 1% псилоцибина по весу.Грибы с лохматой гривой распространены в Северной Америке, Европе и Азии с умеренным климатом.

  • Группы растут на гниющих пнях или бревнах таких деревьев, как дуб, бук, клен и платан.
  • Эти грибы плодоносят осенью у земли вдоль тропинок и дорог, где они часто соединяются с подземными сетями мицелия, которые тянутся по всей лесной подстилке в течение многих лет.
  • Растет на закопанной мульче или даже на газонах с добавлением богатых удобрений, таких как конский навоз, смешанный со скошенной травой.

Грибы Мохнатые Гривы предпочитают теплые температуры для плодоношения от 50°F (10°C) днем ​​до около 40°F (4,5°C) ночью. Грибы с лохматой гривой часто образуют волшебные кольца грибов, которые могут достигать 15 футов в ширину и иметь возраст более 150 лет!

  • Лохматые Гривы — сапробы, то есть они живут за счет разлагающихся останков других организмов.
  • Прорастают из подземного мицелия, где они помогают расщеплять мертвые органические вещества, такие как опавшие листья на лесной подстилке, и возвращают питательные вещества в почву для повторного использования будущими растениями и деревьями.
  • Известно, что ежегодно перерабатывается от 70 до 90 процентов азота, фосфора, калия и кальция, содержащихся в опавших листьях.
  • Размножаются спорами, выделяемыми из жабр гриба.

Лохматая грива Грибы растут на гниющих бревнах, мульче и газонах и имеют цвет от белого до коричневого или светло-коричневого.

35. Грибы шитаке

фото любезно предоставлено — Лечебные грибы
Определение

Грибы шиитаке — разновидность дикорастущих грибов. В природе они растут в Восточной Азии, Северной Америке и Европе. Японское название этих восхитительных грибов — шиитаке или шиитаке (буквально «дубовый гриб»).
Грибы шиитаке содержат противораковое соединение под названием Lentinula Edodes Mycelium. Шитаке также содержит лентинан, который стимулирует выработку интерферона в организме. Противоопухолевое действие грибов шиитаке давно признано восточной медициной.

  • Плодовые тела шитаке богаты углеводами и пищевыми волокнами, но содержат лишь небольшое количество жира, белка, витаминов и минералов.
  • Грибы шитаке / Lentinula edodes, также называемые ‘шиитаке’ или ‘Lentinellus Edodes’, представляют собой лекарственные и вкусные грибы, произрастающие в Восточной Азии. Грибы шитаке растут естественным образом на мертвых дубах. Эти грибы содержат лентинан, сильный антиоксидант, который, как известно, укрепляет иммунную систему человека.
  • При приготовлении имеют пикантный мясной вкус и очень мясистую текстуру. Грибы шитаке можно использовать в различных блюдах, от супов до жареных блюд и даже десертов! Выращивание шитаке очень популярно — с тех пор, как в начале 1960-х годов в Японии был открыт официальный источник деликатесов, популярность выращивания грибов шитаке возросла.
  • Легко выращивать и культивировать, что делает их экологически безопасными и обеспечивает вкусную еду для вашей семьи.

Как выращивают и собирают грибы шитаке
Споры грибов шитаке прорастают через субстрат (древесную щепу), на котором они растут. Споры начинают формировать плодовые тела шитаке после колонизации материала-хозяина; эти плодовые тела шитаке в конечном итоге превращаются в съедобные грибы шитаке — именно так собирают шитаке.

  • Процесс выращивания шитаке включает инокуляцию бревен или опилок спорами шитаке, помещение их в частично затененное место, где еще может циркулировать воздух, и ожидание появления новых плодовых тел шитаке. высокий.

Грибы шитаке вкуснее всего в приготовленном виде, они имеют мясистый, пикантный вкус и мясистую текстуру. Шитаке хорошо сочетаются как с легкими блюдами, такими как курица или рыба, так и с более тяжелыми блюдами, такими как говядина или свиная вырезка.

36. Грибы Скользкого Джека

фото любезно предоставлено — Bolete Filter

Грибы Slippery Jack (виды Suillus), растущие гроздьями у основания небольшого дерева. Маслянки растут на земле в лесах рядом с лиственными породами, особенно дубовыми.Скользких качков можно встретить с лета до поздней осени по всей Северной Америке и Европе. Скользкие валеты были завезены в Австралию, где они считаются инвазивными видами.

Имя «Скользкий Джек» хорошо известно в Восточной Европе. По-русски оно известно как «маслята», что означает «масляный гриб».

Скользкие валеты меняют цвет в зависимости от того, сколько им лет;

  • Детские шлепки сначала серовато-розовые, а с возрастом становятся коричневыми.Грибы Скользкого Джека вкуснее всего, когда они молодые, поэтому ищите Скользких Джеков, которые тверды на ощупь.
  • Шляпки должны быть от 1 до 3 дюймов в диаметре, а ножки длиной около 2 дюймов. Тем не менее, некоторые разновидности Скользкого Джека вырастают больше, а другие остаются маленькими. жабр на нижней стороне шляпки, как у некоторых других разновидностей грибов
  • Они издают сильный запах, почти перечный или едкий.

Грибы Скользкого Джека небезопасно есть, если вы обнаружите, что они растут на хвойных деревьях.

37. ⚠️ Гладкие белые грибы Лепиота

фото любезно предоставлено — Mushroom Expert
Определение

Лепиота гладкая белая (Lepiota Cristata) — это маленькие грибы, которые растут в лесу. Гладкие белые грибы Lepiotas ядовиты, и их нельзя есть. Белые грибы Lepiota также известны как Smooth Lepiota и Smooth Parasol.

Они также могут вызывать аллергическую реакцию при прикосновении или вдыхании.

Гладкие белые грибы Lepiota имеют грязно-белую шляпку с чешуйками наверху и гладкую ножку. Гладкие белые лепиоты имеют выпуклый стебель, полностью прикрепленный к шляпке. Гладкие белые лепиоты имеют на стеблях кольцо, называемое кольцом.

Гладкие белые лепиоты свободны от стебля, что придает им губчатый вид. Споровый отпечаток гладкой белой лепиоты ржаво-коричневого цвета. Встречается с весны до осени. Гладкий.

  • acn вырастают до 12 дюймов в высоту, хотя обычно они вырастают до 6 дюймов в высоту.
  • групп в кластерах, имеющих вид столовой. Они также могут появиться сами по себе, вырастая из мульчированных клумб, компостных куч и почвы.
  • Растет в более теплую погоду и предпочитает оставаться скрытым в зимние месяцы.
  • Предпочитает расти на разлагающейся растительности, такой как гнилая древесина, навоз, скошенная трава, солома и компостные кучи. Гладкие белые грибы Leppiosa также хорошо растут на таких лианах, как ипомея.

Гладкие белые лепиоты являются сапротрофами, что означает, что они разрушают мертвые органические вещества. Их также можно найти по всей Австралии и Северной Америке. В Европе их можно найти в районах с умеренным климатом.

38. Снежный гриб

фото любезно предоставлено — Noah Project
Определение

Снежный гриб Грибы — это съедобные студенистые базидиальные грибы (группа грибов, в которую входят грибы и поганки), принадлежащие к роду Tremella. Снежный гриб используется в традиционной китайской медицине и кулинарии; экспериментально было показано, что он оказывает гипогликемическое действие, а также может проявлять антиоксидантную и противовоспалительную активность.

  • Снежный гриб естественно растет на гниющих бревнах и пнях на земле, поэтому его также называют древесным колосом. Снежный гриб можно выращивать; по мере роста он приобретает желтоватый или коричневый цвет. Снежный гриб не имеет заметного вкуса и легко впитывает ароматы, поэтому его часто используют в качестве ароматизатора в таких блюдах, как хого.
  • Некоторые считают, что они обладают лечебными свойствами благодаря высокому содержанию полисахаридов. Снежные грибы не следует путать с одноименным «серебристым ушным грибом», также известным как «белый желейный гриб», или с неродственным, но визуально похожим черным грибом, паразитирующей плесенью, которая растет на насекомых и других тканях животных.
  • Используется в традиционной китайской медицине и кулинарии; экспериментально было показано, что он оказывает гипогликемическое действие, а также может проявлять антиоксидантную и противовоспалительную активность.
    Грибы Snow Fungu больше не классифицируются отдельно, а считаются Tremella fuciformis.
  • Снежные грибы находятся глубоко в гниющих бревнах или погребены под обломками хвойных лесов по всей Северной Америке. Снежный гриб можно выращивать; по мере роста он приобретает желтоватый или коричневый цвет.Некоторые считают, что снежные грибы обладают лечебными свойствами благодаря высокому содержанию полисахаридов.

39. Соломенные грибы

фото любезно предоставлено — Лечебный гриб
Определение

Соломенный гриб (Volvariella Volvacea) — распространенный и популярный дикий съедобный гриб в Китае, Японии, Вьетнаме, Таиланде и т. д. Соломенные грибы выращивают на рисовой соломе или других сельскохозяйственных отходах с использованием коровьего навоза в качестве основного субстрата. Соломенные грибы бывают разных форм, таких как чашки / миски / зонтики / трубы и т. Д.В них содержится около 23 калорий на 100 грамм сырого веса.

Соломенные грибы обладают несколькими лечебными свойствами и могут быть приготовлены различными способами на любой вкус. Соломенные грибы легко доступны в большинстве азиатских продуктовых магазинов и даже в некоторых обычных продуктовых магазинах в настоящее время из-за их популярности в последнее время.

  • Сухие соломенные грибы также существуют, и они обычно выглядят похожими, но более морщинистыми и часто меньше, чем свежие соломенные грибы. Соломенные грибы также известны как облачные уши / Yung Ho / Straw Wood Ear Fungus.
  • Белый облачный ухо / Облачный ушной гриб и т. д. Его плодовое тело очень тонкое и состоит из многих слоев, которые обычно имеют цвет от беловатого до серого при созревании, отсюда и название Соломенный гриб. Соломенные грибы довольно нежные; они легко ломаются при грубом обращении.

40. Курица из леса Грибы

фото любезно предоставлено — Ultimate Mushroom
Definition

Трутовик серный , Laetiporus Sulphurous , относится к роду Laetiporus; раньше их относили к роду Panus из-за их сходства с этим родом грибов.

Sulphur polypores также называют грибами Chicken Of The Woods или просто куриными грибами, грибами Sulphur Shelf, шельфовыми грибами Sulphur за их ярко-оранжевый цвет.
Они относятся к группе Basidiomycota / Agaricomycetes / Polyporales / Polyporaceae Sulphur Fungi и Laetiporus Sulfurous Sclerotium (стадия мягкой гнили).

  • У них пилеус (шапочка) ярко-желтого, оранжевого или даже слегка розоватого цвета, выпуклый в молодом возрасте, но с возрастом становится плоским или даже вдавленным в центре.Они также имеют белую поверхность пор, которая окрашивается в коричневый цвет при прикосновении, и поры круглые, угловатые или щелевидные — все эти характеристики делают их членами семейства Polyporaceae Sulphur Fungi.
  • Серный трутовик под шляпками имеет трубочки от серовато-желтого до бледно-лимонно-желтого цвета, иногда с красноватым оттенком на концах трубок. Мякоть в молодом возрасте мягкая и водянистая, но с возрастом становится жесткой, без характерного запаха и вкуса.
  • Растет на древесине (обычно лиственной), реже на мертвых травянистых стеблях и очень редко на почве или участках земли, богатых гумусом.Они разлагают лиственные породы, такие как ясень, бук, береза, кизил, вяз, клен, дуб и другие; реже хвойные, такие как болиголов и сосна — отсюда их название «лесные цыплята», потому что они похожи на маленькую желтоватую курицу.

41. Сладкие коралловые грибы

фото любезно предоставлено My Ko Web
Definition

Сладкие коралловые клубни Грибы — коралловые грибы, растущие из-под земли. Грибы Sweet Coral Clubs родом из Северной Америки, но их также можно найти в Новой Зеландии и Европе.Грибы Sweet Coral Clubs растут в разных местах, в зависимости от сезона.

Весной и осенью они в основном растут под хвойными деревьями. Грибы Sweet Coral Clubs имеют тупую головку с короткими выступами, растущими из нее с интервалами вдоль ножки, высота которой составляет около 3 дюймов.

  • У гриба Sweet Coral Club нет ни кольца, ни вольвы, но есть крошечные белые точки, идущие вертикально по всей его длине.
  • Шляпка гриба имеет цвет от светло-желтого до ярко-оранжевого или розового, отпечаток спор коричневато-желтый.
  • имеет фруктовый землистый запах в свежем виде и привкус перца или аниса при приготовлении с маслом.
  • Грибы Sweet Coral Club несъедобны в сыром виде; однако грибы Sweet Coral Club можно есть в вареном, жареном или запеченном виде.
  • используется для наружного лечения ран и язв из-за их антибиотических свойств.

Sweet Coral Clubs — это сапрофитные грибы, которые получают питательные вещества из разложившихся органических веществ. Споры прорастают в присутствии свободных аминокислот, которых много в свежем навозе, что делает этот гриб очень распространенным на пастбищах — отсюда и его другое название: «пастбищный гриб». »

42. Грибы трюфели

фото любезно предоставлено Healthline
Определение

Трюфели Грибы представляют собой плодовое тело гриба рода Tuber. Трюфель представляет собой симбиотические отношения между грибами и растениями с несколькими видами, принадлежащими к семейству растений «Liliales».

Трюфели ценятся за насыщенный аромат, вкус, а также как дорогой пищевой деликатес. Трюфели растут под землей. Трюфели можно найти на разной глубине, некоторые виды растут на глубине до трех футов под землей.Трюфели имеют гипогенные микоризные отношения с деревьями, а именно с дубами и орешниками. Трюфель состоит из жира (~ 60%), а белок составляет большую часть оставшейся массы (~ 35%). Трюфель почти не содержит воды.

  • Трюфели становятся вкуснее с возрастом. Трюфель имеет сильный запах, который высоко ценится некоторыми людьми, в то время как других он отталкивает. Вкус грибов трюфелей может варьироваться от слегка орехового до мясистого.
  • При приготовлении пищи обычно нарезают тонкими ломтиками или натирают на терке, поскольку это способствует быстрому выделению ароматов в окружающую атмосферу.

Трюфельное масло используется экономно, в основном в очень дорогих предметах роскоши, таких как картофель фри с трюфелем, трюфельная водка и трюфельная соль.

Плодоношение трюфелей происходит редко и происходит случайным образом в течение нескольких недель осенью. Трюфели начинаются как эктомикоризные сеянцы, что означает, что они растут вокруг корней живых деревьев, чаще всего дубов или лещин.

43. Грибы из индейки

фото любезно предоставлено Институтом Целительства
Определение

Турецкие грибы (Tricholoma magnivelare) представляют собой группу жаберных грибов, обычно встречающихся в турецких Аппалачах, а также на северо-западе Турции.Как и у многих других представителей семейства Tricholomataceae, у грибов Turkey Trail белые споры и черная вуаль. Известно, что их плоть не обесцвечивается после пореза или ушиба.

  • Гриб индюшачьего хвоста образует длинные светло-коричневые полосы на стволах деревьев. Грибы Turkey Trail производят сероводород с запахом миндаля, когда они свежие и молодые, а у более старых экземпляров может появиться рыбный или другой неприятный запах.
  • Гриб индюшачьего хвоста имеет слегка фруктовый запах во время роста, но не имеет вкуса до тех пор, пока не будет приготовлен.Хвосты индейки обычно не едят в сыром виде.
  • Гриб Турецкий след растет в Турции, Северной Америке и Японии. Тропы индейки встречаются на земле, растущей на хвойных иголках или ветках лиственных деревьев в горных районах.

Они чаще встречаются под деревьями болиголова, но могут также расти под другими типами древесного покрова, в основном под березой и буком вблизи водоемов. Грибы индюшачьего хвоста — сапротрофы, которые поедают разлагающийся древесный материал на разных стадиях гниения.Tricholoma magnivelare бывает двух разновидностей: var. magnivelare имеет цвет отпечатка спор темнее кремового.

Идентификация грибов индейки

  • Грибы индейки могут вырасти до 20 см в высоту со шляпками шириной от 8 до 20 см.
  • Индейка Хвосты имеют отпечатки спор кремового цвета с жабрами, которые сначала розовые, а затем становятся коричневыми по мере созревания гриба.
  • обычно растут группами или «волшебными кольцами», и их можно найти растущими на земле, особенно под деревьями болиголова, по всей Турции и Северной Америке летом и ранней осенью.

44. ⚠️ Грибы винные шляпки

фото любезно предоставлено — Садоводство Ноу-хау
Определение

Винные шляпочные грибы , также известные как Hypholoma Fasciculare или «Серный пучок», представляют собой разновидность жаберных грибов, которые растут гроздьями на мульче из древесной щепы или лиственных лесных подстилках.

Шляпочные грибы являются одним из наиболее распространенных видов грибов и принадлежат к большому семейству грибов под названием Strophariaceae. Грибы с винной шляпкой можно узнать по их коричневатым шляпкам с более светлыми краями и их сгруппированному виду на гниющих древесных опилках, как показано выше из северного Огайо.

Винные шляпочные грибы выращивались из-за их целебных свойств с древних времен.

⚠️ Может вызвать проблемы с пищеварением

Винные шляпочные грибы обладают рядом преимуществ:

  • Алкалоиды, которые могут ингибировать вредные бактерии, как показано выше из испытаний на лабораторных мышах против бактерий Salmonella typhimurium.
  • Эргостерол, который естественным образом ингибирует вирус лихорадки денге, как показали вышеприведенные испытания на лабораторных мышах.
  • Блокирует определенные стероидные гормоны в клетках, полученных из опухолей молочной железы человека. \
  • Содержат небольшое количество тиамина (витамина B1) и рибофлавина (витамина B2).

Винные шляпочные грибы также содержат соединение эргостерол, которое, как было установлено, естественным образом ингибирует вирус лихорадки денге и некоторые другие бактерии, включая Clostridium Difficile и Clostridium Perfingens.

45. Грибы ушастые

фото любезно предоставлено — Shroomery
Определение

Древесные ушные грибы также известны как еврейское ухо, желеобразный ушной гриб, Auricularia auricula-judae, черный гриб — это общее название деревянного уха на китайском языке.Деревянные уши часто добавляют в супы или используют для жарки в Китае. Деревянные уши доступны в сушеном виде в азиатских продуктовых магазинах и в некоторых бакалейных лавках, где продаются деликатесы. При замачивании в воде они значительно увеличиваются в размерах, становясь намного больше, чем их первоначальный вид, когда высохнут.

  • Древесные уши произрастают в субтропических районах Азии, Европы и Северной Америки, где произрастают широколиственные деревья, такие как дубы, вязы, буки, каштаны и т. д.
  • Содержат большое количество комплекса витаминов группы В и витамина С, которые поддерживать функцию печени.Деревянные уши имеют слегка хрустящую текстуру и мягкий вкус, который хорошо сочетается с жареными ингредиентами. Деревянные уши часто используются в качестве вегетарианского заменителя ингредиентов животного происхождения, таких как морские ушки, рыбья пасть или курица.
  • Древесные ушные грибы используются в супах кантонской кухни, тушеных блюдах, жареных блюдах и т. д.

Древесные ушные грибы, как полагают, также обладают многими лечебными свойствами:

  • Помогает снизить уровень холестерина
  • Понижает кровяное давление, укрепляет сердце и дыхательную систему
  • Предотвращает рак и замедляет процесс старения.
  • Хороший источник белка.
  • Деревянные уши могут использоваться диабетиками для регулирования уровня сахара в крови, согласно китайской пищевой терапии.
  • Рибофлавин, ниацин, пиридоксин, тиамин и аскорбиновая кислота, все витамины группы В, которые помогают предотвратить болезнь бери-бери, вызванную недостатком витамина В1 в рационе.
  • Водорастворимые полисахариды, такие как бета-глюканы
  • Большое количество соединений флавоноидов, называемых проантоцианидинами
  • L-эрготионеин, которые могут помочь защитить клетки от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами.
Симптомы отравления грибами: ⚠️


После отравления грибами первыми симптомами обычно являются тошнота и боль в животе в течение 1–3 часов, за которыми следует рвота примерно через 3–6 часов после приема внутрь.
Другие симптомы могут включать: диарею, сонливость и обезвоживание, которые развиваются со временем из-за того, что токсины нарушают способность печени вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови, а также запускают ее функцию детоксикации.
В высоких дозах аматоксин воздействует на клетки костного мозга, что приводит к нарушению образования лейкоцитов, помогающих бороться с инфекциями.
Это приводит к снижению иммунной системы, поэтому жертвы отравления становятся восприимчивыми к инфекциям и полиорганной недостаточности.

Чтобы узнать больше о ядовитых грибах: https://whyfarmit.com/poisonous-mushrooms/

⚠️ Отказ от ответственности

Дикие растения и грибы могут быть очень опасны, так что не ходите в поисках пищи в лес. Некоторые дикорастущие растения ядовиты, в то время как другие могут вызвать болезнь, если их неправильно приготовить или съесть сырыми!
Вы используете этот сайт на свой страх и риск.

Галерея изображений

семейств грибов; справочник по идентификации

Фотогалерея семейств грибов; руководство по идентификации

Помогите сделать этот веб-сайт


бесплатным…
Помогите сохранить этот бесплатный источник информации

, управляемый добровольцами, в сети…
Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…
Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий добровольный сайт

в сети, оплатив его расходы на хостинг…

Микологи распределяют грибы по классам > отрядам > семействам > родам > вид . Отряды и семейства грибов являются основой для большинства разделов идентификации. это Руководство.

Изображения, описания среды обитания, цвет спор и макроскопические/микроскопические признаки более 600 видов грибов со ссылками на галереи изображений и подробными руководствами по идентификации каждого отдельного вида.

Для простоты использования мы сгруппировали все желеобразные грибы (гетеробазидиомицеты) вместе. Точно так же сгруппированы все трутовки и корковые грибы, а также различные дождевики, земные шары, земные звезды и ходулочники, которые вместе с вонючками традиционно называются гастеромицетами (хотя нет никаких научных оснований для их объединения в одну категорию, кроме того факта, что что все они производят споры внутри своего рода шара или «желудка»).

В приведенную выше таблицу включены только наиболее распространенные семейства; тем не менее, полную информацию о сотнях видов, расположенных в алфавитном порядке в их микологических семействах, можно найти на нашей странице указателя семейств грибов…

Продолжайте: пройдите тест на знание грибов…

Помогите нам сделать страницы о грибах First Nature еще лучше

Если вы сфотографировали красивые, необычные или просто странные грибы и хотели бы, чтобы они были показаны на веб-сайте First Nature (конечно, с должной благодарностью вам), чтобы помочь другим людям узнать больше и насладиться очарованием грибы, см. наше руководство для авторов…

Начало страницы…


Если вы нашли эту информацию полезной, пожалуйста, рассмотрите возможность помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rivers Trust и благотворительных ботанических садов, а также гонорары авторов и доходы издателей от книг Пэта и Сью.

© 1995–2022 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый добровольцами

Пожалуйста, помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…

15 самых популярных видов грибов в мире с картинками!

От жареных слоеных шариков до пасты с трюфелями, грибы варьируются от повседневного основного продукта питания до дорогостоящего деликатеса. Не один сорт, в мире есть разные виды грибов, которые могут уникально пощекотать ваши вкусовые рецепторы, в то время как некоторые разновидности могут убить вас. Таким образом, это означает, что вы не можете есть любые грибы, которые встретите в дикой природе! Съедобные грибы вкусны, богаты питательными веществами и содержат очень мало жира, что делает их очень полезными для здоровья.Оставайтесь на этой странице, чтобы узнать больше интересных фактов, отличить разновидности грибов и узнать разницу между съедобными и несъедобными грибами!

Что такое гриб?

Грибы — это грибы, существовавшие с древних времен, еще до того, как на планете Земля появились деревья! Да! Древнюю землю покрывали грибы высотой со взрослого жирафа. Они являются видами грибов и не считаются растениями. Следовательно, они не овощи! В настоящее время в мире насчитывается 14 000 различных видов грибов.К сожалению, только четверть процента съедобны, половина несъедобны, но не вредны, некоторые могут вызвать у вас заболевание, а один процент настолько опасен, что его употребление может привести к летальному исходу.

Далее, История показывает, что египетские фараоны любили есть грибы и поэтому объявили их пищей только для королевских семей и запретили есть грибы обычным людям. С другой стороны, греки и римляне из высшего сословия сделали грибы частью своей уникальной кухни.Интересно, что эксперты по антропологии обнаружили, что римляне нанимали дегустаторов, которые должны были проверять, являются ли грибы, попадающие на кухню, ядовитыми или нет!

Хорошо! Для нас, гурманов, поскольку вкус, аромат и съедобность важнее всего, мы обсудим 15 популярных видов грибов в мире и посмотрим, что полезно есть!

Узнать больше: Популярные виды злаков в мире

15 лучших видов грибов с картинками

Взгляните на лучшие виды грибов, которыми вы можете наслаждаться.

1. Сморчки:

Сморчки — одни из самых популярных грибов среди гурманов и поваров.

Другие названия: Morchellaangusticeps, Morchella esculenta

Характеристики: Сморчки растут разного размера и выглядят по-разному. Их форма может быть где-то между продолговатой и выпуклой, а цвет — от светлого до серого. Снаружи они похожи на соты, а внутри они белого цвета и полые по структуре.

Вкус: Сморчки на вкус как орехи

Способ применения: Свежеприобретенные сморчки следует промывать в холодной воде, чтобы они не пересохли, так как они очень быстро впитывают воду. Эти грибы можно добавить в грибной соус или обжарить с небольшим количеством масла, чтобы подчеркнуть их уникальный вкус.

Где они растут: Сморчки — это дикорастущие грибы, которые не требуют какого-либо метода выращивания. Они скоропортящиеся и растут в короткие промежутки времени.

2.Гриб рейши:

Грибы рейши высоко ценятся за их целебные свойства и широко используются в китайской медицине.

Другие названия: Ganoderma lucidum

Характеристики: Reishshare Имеют красновато-коричневую шляпку в форме почки, что делает ее похожей на веер. Свежие грибы рейши на вид мягкие и плоские.

Вкус: Вкус рейши слегка горьковатый!

Способ применения: Хотя некоторые люди предпочитают есть свежеприготовленные рейши, эти грибы часто измельчают в порошок и добавляют в чай, а также в виде таблеток для лечения некоторых заболеваний.

Где они растут: Грибы рейши растут в жарких и влажных регионах азиатского континента.

3. Шиитаке:

Родом из Восточной Азии, шиитаке являются одним из наиболее часто используемых видов грибов для приготовления пищи.

Около 83% шиитаке выращивают в Японии, хотя их производят в США, Канаде, Сингапуре и Китае.

Другие названия: Lentinula edodes

Характеристики: Шиитаке темно-коричневого цвета с шляпками высотой от 2 до 4 дюймов.

Вкус: Шиитаке обычно имеют вкус умами, часто описываемый как пятый вкус после сладкого, кислого, горького и соленого вкусов. По вкусу они чем-то напоминают мясо.

Способ применения: Шиитаке используются так же, как и любые другие овощи. Их можно есть свежеприготовленными или в сушеном виде. Некоторые пищевые добавки также изготавливаются из шиитаке в качестве главных ингредиентов.

Где они растут: Эти грибы естественным образом растут на лиственных деревьях, особенно на гниющих!

4.Белый шампиньон:

Люди влюбились бы в грибы, когда впервые попробовали белые шампиньоны, так как это самый популярный и доступный съедобный вид грибов.

Другие названия: Agaricusbisporus

Характеристики: Белые шампиньоны имеют размер от малого до среднего, шляпки высотой 2-7 см. У них короткие усеченные стебли, а шляпки твердые, но губчатые!

Вкус: Белые шампиньоны имеют тонкий или пресный вкус.

Способ применения: Белые батоны можно жарить во фритюре, готовить с овощами, использовать в качестве начинки для пиццы или жарить на гриле! В любом случае, вкус у них вкусный!

Где они растут: Эти грибы выращивают по всему миру круглый год!

5. Кремини:

Creminis принадлежат к семейству Agaricus Bisporus, как и белые шампиньоны, и являются одним из лучших видов грибов, которые люди любят есть.

Другие названия: Agaricusbisporus

Характеристики: Как и белые шампиньоны, грибы Кремини имеют размер от малого до среднего, шляпка удлиняется вниз в виде короткой ножки.Под шляпкой у гриба небольшие жабры коричневого цвета. Но обычно этого не видно, так как грибы собирают задолго до полного раскрытия шляпок.

Вкус: Creminis имеют мягкий землистый вкус

Способ применения: Creminis можно обжаривать или добавлять к любым овощам. Белый стебель Creminis, имеющий толстую эластичную текстуру, также съедобен.

Где растут: Creminis выращивают в разных частях мира.За исключением Антарктиды, этот сорт грибов доступен на всех шести других континентах, в Азии, Африке, Австралии, Европе, Северной и Южной Америке.

6. Вешенка:

Наиболее распространенным из всех видов грибов является вешенка. Существует около 40 разновидностей вешенки, и все они съедобны. Этот вид грибов известен как американская вешенка.

Другие названия: Pleurotusostreatus, P. ostreatus

Характеристики: Вешенки имеют три характерные части: мясистую оболочку или шляпку в форме лопаточки, ножку от короткой до длинной, называемую ножкой, и жабры под ними, называемые пластинками.Споры располагаются вниз по стеблю.

Вкус: Вешенки имеют тонкий вкус, хотя некоторые люди говорят, что их вкус похож на морепродукты.

Как использовать: Все виды съедобны и обычно используются в таких блюдах, как макароны и жаркое — еще один популярный продукт, также известный своим эффектом снижения уровня холестерина.

Где растут: Растут везде и всюду, обычно в теплых климатических условиях. Они доступны круглый год.Вешенки можно выращивать и у себя во дворе!

7. Майтаке:

Гриб Майтаке был впервые обнаружен и использован в традиционной азиатской медицине. Этот гриб показал исключительные противоопухолевые свойства. Он содержит химические вещества, которые лучше всего борются с опухолями, повышают иммунитет и контролируют уровень сахара в крови. Эти грибы приносят облегчение тем, у кого диабет, кисты яичников и другие опухоли.

Другие названия: Грифолафрондоза, Лесная курица

Характеристики: Майтаке — гриб в форме мозга.Этот сорт грибов часто встречается гроздьями с коричневыми шляпками, имеющими плоскую структуру. Связка грибов похожа на взъерошенные перья курицы! По мере роста Майтаке меняют свой цвет на темно-коричневый или серый.

Вкус: Майтаке имеют землистый перечный вкус!

Способ применения: Помимо использования в лечебных целях, грибы майтаке обычно используются в качестве гарниров, жарятся или добавляются в супы, омлеты, салаты и пасту/пиццу.Майтаке очень вкусны, если их обжарить на масле или просто на гриле!

Где они растут: Майтаке обычно растут на пнях и корнях деревьев и обычно встречаются в азиатских, европейских и североамериканских лесах.

8. Хвост индейки:

Турецкие шампиньоны являются одними из самых впечатляющих видов лекарственных грибов. Они веками использовались в традиционной китайской медицине для борьбы с инфекциями, повышения выносливости, иммунитета и укрепления легких, селезенки и желудка благодаря наличию сильнодействующих полисахаридов.Кроме того, они символизируют здоровье, духовную гармонию и долголетие во многих азиатских культурах.

Другие названия: Trametes versicolor, Polyporus versicolor и Coriolus versicolor.

Характеристики: Грибы индюшачьего хвоста имеют закрученные пестрые цвета серого, коричневого, белого и желтовато-коричневого цветов, которые напоминают хвосты диких индюков. В Японии их называют «каваритакэ» или «облачный гриб» из-за присутствующих характерных полос, которые поразительно выглядят и напоминают нам о клубящихся облаках.

Вкус: На вкус хвосты индейки слегка горьковато-сладкие и не очень грибные.

Способ применения: Они широко используются в лечебных целях в виде пилюль и порошка, но свежие заваривают в виде чая и употребляют.

Где они растут: Хвосты индеек обычно растут на поваленных деревьях или пнях и могут жить несколько лет, питаясь гниющей древесиной. Однако иногда они встречаются и на живых деревьях.

9.Гигантский дождевик:

Гигантские дождевики, как правило, очень большие, гладкие и имеют форму овального шарика. Их легко заметить, так как они напоминают футбольный мяч издалека. У этих крупных грибов нет жабр, а внутренняя часть полностью белая. По мере созревания они образуют триллионы спор, которые используются в качестве коагулянта для заживления ран и ожогов.

Другие названия: Calvatia gigantea

Характеристики: Гигантские пуховые шарики кремово-белого или белого цвета, которые растут и раздуваются в круглые или грушевидные шарики.Их размер варьируется от размера мяча для гольфа до большого арбуза. Отличительной особенностью является то, что они растут без пара и жабр, а внутри чисто белые.

Вкус: Giantpuffballs имеют мягкий орехово-землистый вкус и вкус лучше в свежем виде.

Как использовать: Съедобные гигантские шарики-дождевики универсальны на кухне. Их собирают молодыми и сразу же употребляют в пищу, так как долго они не хранятся. Он имеет сочный вкус, когда его обжаривают отдельно или с другими овощами или превращают в оладьи с жидким тестом.Они также используются в качестве замены баклажанам и тофу.

Где они растут: Гигантские дождевики не паразитируют и после созревания имеют триллионы спор, которые летают по ветру и растут везде, где приземляются. Поэтому они могут расти в густых лесах, на полях, в садах и вдоль дорог.

Узнать больше: Список названий видов апельсинов

10. Лесной цыпленок:

Лесная курица — это паразитические и сапробные съедобные грибы, которые растут большими скоплениями на живых и мертвых деревьях.Также известный как куриный гриб, это популярный сорт грибов из-за его мясистой текстуры и вкуса. Известные как природный антибиотик и стимулятор иммунитета, их традиционно сушат и измельчают в порошок, добавляют в муку или используют в качестве нюхательного табака.

Другие названия: Laetiporussulphureus

Характеристики: Часто веерообразной или полукруглой формы цыпленок из леса имеет гладкую или мелко морщинистую текстуру. От ярко-желтого до ярко-красноватого, молодые оранжевые по мере созревания бледнеют до бледно-желтого до цвета слоновой кости.Хотя в молодости они водянистые на ощупь, со временем они становятся твердыми и рассыпчатыми.

Вкус: Молодые экземпляры, как вы уже догадались, на вкус напоминают курицу. При приготовлении они имеют мягкий лимонный вкус и сочную, сочную текстуру.

Способ применения: Лесная курица лучше всего подходит для кулинарных целей. Они являются наиболее популярными заменителями в рецептах, в которых используется курица и другие невегетарианские блюда.

Где растут: Лесные куры растут большими группами на пнях и стволах дуба, ивы, вишни, сладкого каштана, тиса и на древесине других лиственных пород живых или мертвых.

11. Энокитаке:

Энокитаке, также известный как грибы Лилли, Ним Ким Чам на вьетнамском языке, Джингу на китайском языке и ПэнгиБосот на корейском языке, встречается в дикой природе и культивируется. Их выращивают сотни лет, и они широко используются в кулинарии, часто в супах и мисках с лапшой.

Другие названия: Flammulinavelutipes

Характеристики: Культивированный Энокитаке выглядит как длинные нити, почти как лапша и имеет крошечные, выпуклые шляпки.Они тонкие и плотно упакованы в гроздья и могут вырасти до двенадцати сантиметров. Дикие отличаются по внешнему виду, так как у них более короткие стебли и более крупные шляпки, а их цвет варьируется от светло-оранжевого до коричневого. Они резиновые и слегка липкие на ощупь.

Вкус: Энокитакэ мягкие и имеют легкий фруктовый вкус. Они хорошо известны своей хрустящей и хрустящей текстурой.

Способ применения: Обычно используемые в японской и китайской кухнях, энокитаке обычно добавляют в качестве усилителя текстуры в миски для рамена, лапшу соба, горячие супы, жаркое и тушеные блюда.

Где растут: В дикой природе энокитаке растет группами на гниющей древесине, особенно на пнях каркаса китайского и тутового дерева, хурмы и ясеня. Коммерческие сорта выращивают в темной среде, богатой углекислым газом, чтобы стебли вытягивались и становились похожими на лапшу, пытаясь достичь света.

12. Мохнатая грива:

Грибы лохматые — очень распространенные, широко распространенные дикорастущие грибы. Они принадлежат к роду «Coprinus» и называются чернильными колпачками из-за их уникальной функции автоматического переваривания.Как следует из названия, при самопереваривании плодовое тело гриба превращается в черную липкую жидкость в течение нескольких часов после сбора.

Другие названия: Coprinus comatus

Характеристики: Лохматая грива получила свое название из-за лохматой шапочки на ней. Обычно известные как «парики юристов», они имеют гладкий тонкий стебель, поддерживающий цилиндрическую волосатую шапку.

Вкус: Мохнатые гривы имеют мягкий, но едва уловимый землистый вкус.

Как использовать: Лохматые грибы съедобны для гурманов, но их нужно употреблять немедленно из-за механизма самопереваривания. Их часто добавляют в простые блюда, такие как ризотто и паста. Помимо использования в кулинарии, лохматые гривы также используются для изготовления красителей для окрашивания тканей, шерсти и бумаги.

Где они растут: Мохнатые гривы часто встречаются на богатых почвах и траве. Они растут большими группами возле троп, парков, газонов и полей для гольфа.

13.Черная труба:

Черные трубачи, также известные как «труба смерти» и «рог изобилия», — самые вкусные съедобные грибы! Они имеют высокий уровень витамина B12 и помогают в функциях нервной системы. Они маскируются под окружающую среду, их очень сложно найти в лесу, а также их сложно выращивать; следовательно, черные трубчатые грибы — настоящие дикие грибы!

Другие названия: Craterelluscornucopioides, Рог изобилия, лисичка черная

Характеристики: В основном встречаются в кладках. Черные трубчатые грибы маленькие, с гладкой и слегка морщинистой кожицей и имеют цвет от черного, коричневого до серого.Их легко идентифицировать по отсутствию жабр на нижней стороне и они имеют тонкую воронкообразную форму с загнутой наружу шляпкой с волнистыми краями.

Вкус: Черные трубачи имеют дымный, насыщенный ореховый вкус и мягкую, но жевательную текстуру.

Способ применения: Черные трубчатые грибы преимущественно используются в кулинарии, например, для жарки, запекания, тушения. Нежный вкус этих грибов усиливается при использовании в более легких рецептах, таких как супы, макароны или начинки для пиццы.Их также сушат и хранят или превращают в порошок для добавления в различные блюда.

Где они растут: Черные трубчатые грибы растут в лиственных лесах на земле, так как они не растут на деревьях, древесине или пнях, в отличие от многих других грибов. Их часто можно найти на мшистых участках, особенно вдоль склонов холмов или берегов ручьев, или на песчаных участках вдоль побережья или в местах, где вода течет или смывается водой.

14. Гриб портобелло:

Грибы Portabella, хотя и родом из Италии, выращиваются во всем мире.Это один из самых культивируемых грибов из-за его богатого, мясистого и землистого вкуса. Хотя они использовались в кулинарии с древних времен, они приобрели огромную популярность в 1980-х годах, когда их назвали «портабелла» и широко продавали как здоровую альтернативу мясу. Коммерчески Portabellas выращивают штабелями в специально оборудованных помещениях с контролируемой температурой влажности и свежим воздухом.

Другие названия: AgaricusBisporus

Характеристики: Portabellas имеют большую, круглую, плоскую шляпку, соединенную с белой толстой ножкой.Отчетливо известный мясистыми темно-коричневыми жабрами снизу, шляпка толстая, твердая и губчатая. Цвет шляпки варьируется от желтовато-коричневого до темно-коричневого.

Вкус: Грибы Портабелла обладают незабываемым землистым вкусом умами и мясистой текстурой.

Способ применения: Будучи универсальным видом грибов для приготовления пищи, Portabellas лучше всего подходят для гриля, тушения и жарки. Жареные отлично сочетаются с гамбургерами или в качестве начинки для пиццы. Они имеют фантастический вкус, если их нарезать и добавить в супы, тушеные блюда, салаты или блюда из макарон и риса.В пищу употребляют преимущественно шляпочную часть портабелл, а толстый одревесневший стебель используют для приготовления запасов.

Где они растут: В дикой природе портабелла растет возле навозных куч, травы и опавших листьев.

15. Волшебные грибы:

Волшебные грибы — это психоактивные грибы, основным активным соединением которых является псилоцибин. Они являются наиболее часто используемыми рекреационными психотропными препаратами человечеством, возраст которых насчитывает тысячи лет. При употреблении грибов псилоцибин превращается в псилоцин в организме и влияет на уровень серотонина в мозге, вызывая галлюцинации.Галлюцинация — это состояние ума, при котором вы можете видеть, чувствовать и слышать вещи, которые могут казаться реальными, но таковыми не являются. При употреблении грибов возникающие галлюцинации могут быть «позитивными» или «негативными», известными как «хорошее путешествие» или «плохое путешествие», и на них сильно влияет окружающая среда и психическое состояние человека, принимающего их.

Другие названия: psilocybecubensis, грибы

Характеристики: Волшебные грибы имеют тонкие длинные беловато-серые ножки, соединенные с темно-коричневыми шляпками, которые в центре тускнеют или становятся белыми.Сушеные грибы выглядят как обычные грибы и имеют ржаво-коричневый цвет с не совсем белыми отдельными участками.

Вкус: Многие описывают галлюциногенные грибы как обладающие приобретенным вкусом, они мучнистые, с кислым или горьким вкусом и землистым, навозным привкусом.

Способ применения: Хотя волшебные грибы в основном едят в сыром виде, из них также делают смузи и заваривают чай, особенно теми, кто не предпочитает их натуральный вкус. Замачивание в алкоголе и питье жидкости — еще один способ получить их.Тем не менее, психоделический эффект, также называемый трипом, считается самым быстрым, если его съесть напрямую.

Где они растут: Волшебные грибы часто встречаются на навозе коров, буйволов, иногда лошадей и мульче сахарного тростника. В дикой природе они располагаются по опушкам леса среди древесных остатков. Хотя их легко выращивать, искусственно создавая теплую и влажную среду, во многих странах выращивать их незаконно.

Интересные факты о грибах:

Вот несколько интересных фактов о грибах:

  • Знаете ли вы, что генетическое картирование грибов очень близко к человеческому? Хорошо! Да! Есть сходство ДНК, особенно с мужской!
  • Грибы, особенно грибы, вдыхают кислород и выдыхают углекислый газ, как и люди!
  • Споры грибов
  • состоят из спорополленина, самого твердого природного материала, существующего в природе!
  • Споры грибов устойчивы к вакууму и радиации, присутствующей в космосе!

Читайте также: Виды и формы макарон с картинками

Вот что мы хотели, чтобы вы знали о грибах.В следующий раз, когда вы столкнетесь с грибами, вы знаете, как идентифицировать различные виды грибов, верно! Попробуйте и дайте нам знать, какой из них ваш любимый!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Информация, опубликованная в этой статье, предназначена исключительно для информационных и образовательных целей и не имеет ни юридического, ни профессионального источника по этому вопросу.

Грибной клуб прерий


Ознакомьтесь с нашими фотостраницами по адресу:

http://iowamushroom.smugmug.com/

Здесь собраны СОТНИ высококачественных фотографий грибов, организованных в несколько галерей. Наслаждаться!


Красивые грибы «Птичье гнездо» в ореховой скорлупе. Фото Глена Шварца


Morchella esculenta . Хороший кластер сморчков. Фото Глена Шварца.


Volvariella bombycina . Фото Глена Шварца.


Маленький Mycena . Фото Глена Шварца.


Trichaptum biforme .Фиолетовый зуб. Фото Глена Шварца.


Xerula sp. Фото Глена Шварца. Не уверен насчет вида этого. У него шляпка, как у X. furfuracea , и ножка, как у X. megalospora .


Pholiota albocrenulata Фото Боба Скарта.


Morchella esculenta «Желтый сморчок». Фото Джейсона Кларка.


Urnula craterium «Урна дьявола» Фото Джейсона Кларка.Обратите внимание на воду на дне нескольких чашек. Хорошее фото Джейсон!


Sarcoscypha austriaca . Ранняя весна Алая чаша. Фото Глена Шварца.


Calvatia gigantea , также известный как гигантский дождевик. Фото Питера Хансена.


Phaeocalicium polyporaeum «Волшебные булавки на фиолетовом зубе». Фото Глена Шварца.


Некоторые Phaeocalicium polyporaeum (Волшебные булавки) на Trichaptum biforme .Фото Глена Шварца.


Гроздь грибов Armillaria mellea (опята). Фото Глена Шварца.


Молодой Laetiporus sulphureus на дереве гледичии. Фото Питера Хансена.


Arcyria denudata Фото Уильяма Бругмана.


Arcyria cinerea Фото Уильяма Бругмана.


Pluteus salicinus Фото Линды и Боба Скарт.Голубое пятно у основания стебля отделяет его от P. cervinus

.


Microstoma floccosa «Волшебный кубок» Фото Линды и Боба Скарт.


Microstoma floccosa «Волшебный кубок» Еще одна палочка с волшебными кубками. Этот снимок сделан Гленом Шварцем в Викиуп-Хиллз

.


Scutellinia scutellata «Чашки для ресниц» Фото Линды и Боба Скарт.


Mutinus elegans «Stinkhorn» Фото Линды и Боба Скарт.


Mutinus elegans «Stinkhorn» Фото Джеймса Шейба


Молодой трутовик. Фото Уильяма Бругмана.


Mycena leaiana «Lady Lion» Фото Глена Шварца. Я сделал снимок и посмотрел на него не менее 10 раз, прежде чем заметил Гипоксилон (?) (серо-черную комковатую массу) у основания Микены.


Увеличенный фрагмент предыдущего фото. Обратите внимание на цвет края жабр.


Mycena leaiana «Lady Lion» Фото Глена Шварца.Еще одна львица из парка Пиникон-Ридж.


Увеличенный фрагмент предыдущего фото.


Polyporus squamosus «Седло дриады» Фото Розанны Хили.


Крупный план «капель росы» на чешуе.


Amanita muscaria var. Guesowii «Мухомор» Эти фотографии представляют собой первое подтвержденное наблюдение этого гриба в Айове с 1920-х годов. Фото Роджера Хайдта


Amanita muscaria var.gedowii «Мухомор» Фото Роджера Хейдта


Craterellus fallax «Рог изобилия», «Черная лисичка» Фото Роджера Хайдта


Кордицепс вариабилис. Фото Роджера Хайдта. Этот гриб паразитирует на личинках мух.


Exidia recisa «Black Jelly» Фото Роджера Хайдта


Laetiporus cincinnatus. Красно-белый вариант серного шельфа, фото Роджера Хайдта.


Еще Laetiporus cincinnatus. Фото Роджера Хайдта. Это выбор съедобного, не путать с….


Мерипилус гигантский. Фото Роджера Хайдта. Это тоже съедобно, но не очень хорошо.


Urnula craterium «Урна дьявола» Фото Роджера Хайдта


Myxomycota Metatrichia vesparium (?) на траве. Фото Глена Шварца


Lentinus strigosus AKA Panus rudis Фото Глена Шварца


Morchella esculenta «Желтый сморчок» Фото Роджера Хайдта


Pleurotus ostreatus «Устричный гриб» Фото Роджера Хайдта


Траметес разноцветный «Хвост индейки» и др.Фото Роджера Хайдта


Lycoperdon pulcherrimum «Колючий дождевик» Фото Роджера Хайдта


Strobilomyces strobilaceus «Лесной старик» Фото Глена Шварца. Этот своеобразный гриб съедобен, но не очень хорош.


Chlorosplenium versiforme Фото Глена Шварца. Интересные желто-зеленые чашки, найденные на тропе Амана.


Flammulina velutipes «Бархатная стопа», «Бархатный стебель» Фото Роджера Хайдта


Мухомор вид. Фото Глена Шварца. Обратите внимание на «заплатки» на крышке. Это остатки завесы.


Бывший президент PSMC Дэйв Лейтон держит в руках яркий образец Agaricus augustus . Эти грибы, возможно, попали в Айову через мульчу Западного побережья.

грибов северного штата Мэн · iNaturalist

Под редакцией Peter Nelson, keeks, janepettit, pmcauliffe, sehannigan, Kait, Rose Gabel Libby, kyliew и brittanymariabaird, некоторые права защищены (CC BY-SA)

Фото Кредиты

  • 1.(c) Ашур Рехана, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 2. (c) Джейсон Холлингер, некоторые права защищены (CC BY)
  • 3. (c) Дидье, некоторые права защищены (CC BY- SA)
  • 4. (c) Steve Voght, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 5. (c) wakeflechten, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 6. (c) Marc- Андре Юнг, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 7. (c) Ферди, некоторые права защищены (CC BY-NC)
  • 8. (c) Ким Флеминг, некоторые права защищены (CC BY- NC-SA)
  • 9.(c) Амадей Трнкоци, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 10. (c) Джесси Линкольн, некоторые права защищены (CC BY-NC), загружено Джесси Линкольном
  • 11. (c) Distant Hill Сады, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 12. (c) tomasz przechlewski, некоторые права защищены (CC BY)
  • 13. (c) МИШЕЛЬ ОБРИ, некоторые права защищены (CC BY-ND)
  • 14. (c) Кирилл Игнатьев, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 15. Франтишек Боуда, авторские права неизвестны (общественное достояние)
  • 16.(c) sea-kangaroo, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND), загружено sea-kangaroo
  • 17. (c) Дэйв Льюис, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 18. ( c) onnola, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 19. (c) Josh Kielsmeier-Cook, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND), загружено Josh Kielsmeier-Cook
  • 20. (c) Fluff Berger, некоторые права защищены (CC BY-SA), загружено Fluff Berger
  • 21. (c) Jörg Hempel, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 22. (c) анонимно, некоторые права защищены (CC BY-NC)
  • 23.(c) Крис, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 24. (c) Татьяна Буленкова, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 25. (c) natureluvr01, некоторые права защищены ( CC BY)
  • 26. (c) Пол Норвуд, некоторые права защищены (CC BY-NC), загружено Полом Норвудом
  • 27. (c) Джейкоб Уиттакер, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 28. (c) Алан Вольф, некоторые права защищены (CC BY-NC)
  • 29. (c) Джон Карл Джейкобс (JCJacobs), некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 30.(c) Кэти Ходж, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 31. (c) Иэн Тернер, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 32. (c) Венделл Смит, некоторые права зарезервировано (CC BY)
  • 33. (c) Фотография BiteYourBum.Com, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 34. (c) MaKeR i, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 35. (c) Шейла, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 36. (c) Уолт Стерджен, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 37. (c) Крис, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 38.(c) анонимно, некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 39. (c) Harry Harms, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 40. (c) Фрэнсис Мариани, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 41. (c) Сью Мон, некоторые права защищены (CC BY-NC), загружено Сью Мон
  • 42. (c) Петри Ропонен, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA )
  • 43. (c) Кари Пихлавиита, некоторые права защищены (CC BY-NC)
  • 44. (c) Кристиан Шварц, некоторые права защищены (CC BY-NC), загружено Кристианом Шварцем
  • 45.(c) Xavier Varela, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 46. (c) Катя Шульц, некоторые права защищены (CC BY)
  • 47. (c) Seattle.roamer, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
  • 48. (c) Maja Dumat, некоторые права защищены (CC BY)
  • 49. (c) Paul Cools, некоторые права защищены (CC BY-NC), загружено Paul Cools
  • 50 (c) Ken-ichi Ueda, некоторые права защищены (CC BY)
  • 51. (c) Luridiformis, некоторые права защищены (CC BY)
  • 52. (c) Сара Грегг, некоторые права защищены (CC BY-NC -SA)
  • 53.(c) Ken-ichi Ueda, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
  • 54. (c) Franco Folini, некоторые права защищены (CC BY)
  • 55. (c) Дэн Молтер (shroomydan), некоторые права защищены (CC BY-SA)
  • 56. (c) Брайант Олсен, некоторые права защищены (CC BY-ND), загружено bryanto
  • 57. (c) Трэвис, некоторые права защищены (CC BY-NC)
  • 58. (c) AnneTanne, некоторые права защищены (CC BY-NC)
  • 59. (c) Ken-ichi Ueda, некоторые права защищены (CC BY), загружено Ken-ichi Ueda
  • 60.(c) randomtruth, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)

5 распространенных видов грибов (и как их использовать)

Рассмотрим пять распространенных видов грибов и способы их использования, чтобы добавить пикантный, мясной вкус и текстуру в ваши вегетарианские блюда!

Я был твердо на стороне людей, которые ненавидят грибы up Я решил действительно попробовать гамбургеры портобелло. Это привело к тому, что мы попробовали гироскопы портобелло. Это позволило перейти от портобеллос к королевским устрицам, где я влюбился в грибы барбекю «рваная свинина» (которые я с тех пор включил в наш еженедельный ужин в будние дни).

Наверное, я пытаюсь сказать… теперь я вроде как люблю грибы. И поэтому, чтобы поделиться этой любовью, я подумал, что начну рассказывать о самых распространенных видах грибов и о том, как их использовать!

1. Шампиньоны

Ах, скромный шампиньон (также известный как кремини или обычные грибы), самый известный и вездесущий из грибов. Они могут быть как белыми, так и коричневыми — коричневые более старые и имеют более глубокий вкус, а белые — более молодые и имеют более мягкий вкус.Шампиньоны идеально подходят для супа с грибным ароматом умами или нарезаны ломтиками и разбросаны по блюду (в сыром или приготовленном виде).

2. Грибы портобелло

По консистенции и вкусу похож на шампиньоны, но НАМНОГО крупнее (на самом деле, это тот же тип грибов, только взрослые портобелло)! Грибы портобелло отлично подходят для жарки на гриле в качестве заменителя гамбургеров на растительной основе.

3. Грибы вешенки/королевские вешенки

Имея нежную текстуру, которую легко разламывать вилкой, вешенки отлично подходят для измельчения в заменители тушеного мяса.

Обычные вешенки имеют небольшую ножку и тонкие шляпки, что делает их идеальными для быстрого приготовления. Королевские вешенки имеют большой стебель, который также может быть измельченным, но также отлично подходит для нарезки на доски (например, для приготовления бекона ниже!)

4. Грибы шиитаке

Отличается от других видов грибов более интенсивным грибным, почти древесным ароматом. Гриб шиитаке отлично подходит для придания большого вкуса и имеет текстуру, которая более жевательная, чем губчатая.

5. Грибы-ракушки

Грибы-раскладушки (также известные как симедзи или буковые грибы) бывают как белых, так и коричневых сортов. Они имеют мягкий вкус морепродуктов и горькие, если их есть сырыми, поэтому обязательно приготовьте их перед употреблением!

Руководство NHBS по идентификации грибов

Цыпленок леса от Thijs de Bruin через Flickr

От плесени до дрожжей, грибы представляют собой разнообразное царство с более чем 15 000 видов в Великобритании. Грибы состоят из различных микроскопических нитевидных тел, называемых гифами, и в совокупности гифы образуют мицелий.Грибы или поганки — это репродуктивные плодовые тела в форме зонтика некоторых грибов. Эти организмы можно найти почти в каждой естественной среде обитания, но больше видов макрогрибов, как правило, можно найти в лесах, поскольку они обеспечивают богатый и постоянный источник питательных веществ и широкий спектр микросред обитания.

Осень — прекрасное время года для изучения увлекательного мира грибов, так как большинству видов нравится более прохладная и влажная погода. Для тех, кто знаком с идентификацией растений, птиц и млекопитающих, идентификация грибов и грибов может оказаться сложной задачей, требующей особого подхода.Однако есть некоторые отдельные, распространенные виды, которые гораздо легче идентифицировать, чем другие, и наличие большой идентификационной книги может действительно помочь. В этом блоге мы сосредоточимся на 10 распространенных, легко идентифицируемых типах грибов и поганок, встречающихся в Великобритании, а также на некоторых ключевых характеристиках и на том, где их найти.

Как идентифицировать:

Некоторые грибы невозможно идентифицировать без микроскопа, однако те, что представлены в этом блоге, можно идентифицировать по макрохарактеристикам плодового тела.Большинство из них имеют форму зонтика или гриба с жабрами на нижней стороне шляпки. Ниже приведены некоторые ключевые характеристики, на которые следует обратить внимание при идентификации:

  • Плодовое тело – форма, цвет и размер
  • Жабры – особенно то, как они прикрепляются к стеблю, также можно взять отпечаток споры
  • Стержень – форма, цвет, размер
  • Запах и консистенция
  • Среда обитания
Сбор грибов и безопасность

Этот блог создан не для поиска съедобных видов, будьте осторожны, так как грибы могут быть очень ядовитыми.

1. Ежевой гриб – Hydnum repandum Hedgehog Fungus от Lynn Martin через Flickr

Другие распространенные названия: Wood Hedgehog, Sweet Tooth или Pied de Mouton

Идентификационный номер: Вместо жабр этот вид имеет шипы (сталактитоподобные выступы) под шляпкой, что делает его похожим на ежа. Колючки бледнее шляпки, а шляпка кремовая, среднего размера и мясистая. Шляпка 3-17 см в диаметре. Стебель короткий и коренастый.

Где найти: На почве среди подстилки, под широколиственным редколесьем, в частности с буком или дубом, иногда с другими породами, в том числе в хвойных лесах; часто в войсках.

2. Гигантский дождевик – Calvatia gigantea Giant Puffball от Ciska van Geer через Flickr

Идентификация: Один из крупнейших грибов в Великобритании, размером с футбольный мяч. Молодые плодовые тела твердые, белые, тонкие и гладкие, а затем становятся оливковыми, а затем, наконец, коричневыми, когда раскрываются.В зрелом возрасте достигает 20-75 см в диаметре. Ствола нет, но он может быть соединен с землей тонким корнем, похожим на нить.

Где найти: Можно найти на лугах, пастбищах, лужайках, полях и обочинах дорог, а также в открытых лесах, часто с крапивой и мусором.

3. Wood Blewit – Lepista nuda или Clitocybe nuda Wood Blewit by Julie via Flickr

Идентификация: В молодом возрасте шляпка и жабры имеют оттенок от синего до фиолетового, однако более старые шляпки становятся коричневыми или серыми от центра.Жабры переполнены, врастают в ножку и становятся коричневыми по мере созревания гриба. Шляпка около 5-15 см в диаметре, стебель 5-10 см в высоту.

Где найти: Среди опавших листьев в лесах, живых изгородях и садах. Также можно найти на лугах вдали от деревьев

4. Чернильница обыкновенная – Coprinopsis atramentaria Common Inkcap от Roy Lowry через Flickr

Другие распространенные названия: Inky Cap

Идентификация: Шляпка от серого до палевого цвета, сначала яйцевидная, а затем колоколообразная.Поверхность гладкая, от вершины расщепляется на несколько мелких чешуек, края часто волнистые и расщепленные. Стебель белый и полый. Диаметр шляпки 4-8 см, высота стебля 5-15 см.

Где найти: Очень часто – везде, где зарыта древесина.

5. Мухомор – Мухомор красный Fly Agaric от Дерека Паркера через Flickr

Другие распространенные названия: Fly Amanita

Идентификационный номер: Одна из самых знаковых поганок, изображенных на иллюстрациях к сказкам.У него блестящая ярко-красная или оранжевая шляпка с белыми точками, похожими на бородавки. Шляпка 8-20 см в диаметре. Жабры белые и свободные, а стебель вздут с кольцами чешуи.

Где найти: В смешанных лесах и вересковых пустошах, в основном среди берез, сосен и елей.

6. Желейное ухо – Auricularia auricula-judae Jelly Ear от Steve Balcombe через Flickr

Другие распространенные названия: Jelly’s Ear или Wood Ear

Идентификация: Первоначально чашеобразное и сглаженное, плодовое тело развивает лопасти в форме морщинистого человеческого уха.Мягкий, желеобразный и финиково-коричневого цвета, но когда он высыхает, он становится намного меньше, темнее и тверже. Верхняя поверхность бархатистая, сбоку прикреплена небольшой ножкой. До 8 см в диаметре.

Где найти: Обычно встречается на живой или мертвой древесине бузины, но также встречается на многих других древесных породах.

7. Вонючка обыкновенная – Phallus impudicus Common Stinkhorn by Obas via Flickr

Идентификация: Известен тем, что выделяет неприятный запах, привлекающий мух, которые поедают спороносную слизистую головку.Неприятный запах можно обнаружить повсюду, чаще всего до того, как вы его увидите. Сначала он выглядит как белое яйцо, которое на ощупь мягкое, но затем расщепляется на вершине, и появляется толстый белый полый стебель с текстурой полистирола. Голова конической формы, слизистая, оливково-зеленая, увенчанная небольшим белым кольцом. Вырастает до 25 см высотой.

Где найти: Среди опавших листьев в лесах и садах.

8. Лесной цыпленок – Laetiporus sulphureus Цыпленок леса от Thijs de Bruin через Flickr

Другие распространенные названия: Sulphur Polypore, Crab of the Woods и Sulphur Shelf

Обозначение: Толстый мясистый брекет веерообразной формы, мягкий на ощупь.Старые брекеты приобретают острые края и сухую меловидную текстуру. Верхняя поверхность вначале ярко-оранжевая или желтая с бархатистым оттенком, который позже становится кремово-желтым с гладкой сухой поверхностью. Очень маленькие поры на нижней стороне бледно-желтые. Кронштейн 10-40см в поперечнике.

Где найти: Растет ярусами в основном на стволах дуба, а также на сладком каштане, тисе и буке.

9. Алая чаша эльфа – Sarcoscypha austriaca Scarlet Elfcup от Claire Dell через Flickr.Стебли прикрепляются к опавшим листьям, из-за чего они выглядят как полые чаши, лежащие на лесном полу. Чашечки около 4 см в диаметре.

Где найти: Несмотря на то, что он не очень распространен, он довольно широко распространен и может быть найден во влажных, тенистых местах на гниющих палках и ветвях. Его можно найти на опавших ветках и ветвях лещины, вяза и ивы в конце зимы и ранней весной.

10. Грибок бифштекса – Fistulina hepatica Грибок бифштекса от Curiosity захватывающий через Flickr

Идентификационный номер: Этот странный грибок выглядит как бычий язык или кусок сырого мяса и при надрезе выделяет кровянистое вещество.В молодом возрасте скобка мягкая и влажная, с розово-красной верхней стороной и широким краем. Старые брекеты имеют коричневато-коричневый цвет и гораздо более твердые, с острым краем. На нижней стороне есть желтые поры, которые выделяют красно-коричневые споры и часто выделяют красную, похожую на кровь жидкость. Кронштейны имеют диаметр 8-20 см и толщину 3-6 см.

Где найти: Обычно встречается низко на стволах старых живых дубов и душистых каштанов, а иногда и на их пнях.

Рекомендуемая литература/Руководства:

 

Справочник Collins Fungi: наиболее полное полевое руководство по грибам и поганкам Великобритании и Ирландии

№ 195386

Почти 2400 видов проиллюстрированы в цвете с подробными примечаниями о том, как правильно их идентифицировать, включая сведения о похожих, но сбивающих с толку видах.

 

Полное руководство Collins по британским грибам и поганкам

№ 169912

Охватывая только Великобританию и Ирландию, включено меньше видов, чем во многих более широких европейских справочниках, что позволяет читателю быстрее и легче точно определить, что они нашли.

 

 

Грибы умеренной зоны Европы (набор из 2 томов)

№ 246570

Этот роскошный двухтомный набор посвящен более чем 2800 видам грибов, обитающих в регионе.

 

Коллекция Джеффри Кибби

Полное собрание книг

Джеффри Кибби является одним из ведущих британских экспертов по идентификации грибов в полевых условиях и опубликовал ряд отличных руководств/справочников по идентификации грибов.

 

 

Луговые грибы: Полевое руководство (второе издание)

№ 250979

Второе издание опирается на дополнительные три года исследований, проведенных на более широкой территории, добавляя 23 новых вида к 177 уже описанным в первом издании

 

 

Краткий справочник по грибам Bloomsbury

# 243691

Этот иллюстрированный мини-полевой справочник содержит информацию о 200 видах грибов, встречающихся в Великобритании и на ближнем континенте.

 

 

 

Съедобные грибы: справочник собирателя по диким грибам Великобритании, Ирландии и Европы

№ 228419

Актуальная, всеобъемлющая и великолепно иллюстрированная книга о грибах, собирающих пищу в Великобритании и Европе. Он охватывает все известные съедобные виды и все ядовитые группы, а также несколько других чрезвычайно распространенных видов.

 

Тропа названий грибов: ключ к обыкновенным грибам

№ 146398

Ключ к некоторым из наиболее легко узнаваемых грибов, обитающих в британских лесах и полях.Испытание имени проведет вас через ряд вопросов «да» или «нет», чтобы помочь вам идентифицировать ваши грибы.

 

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.