Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — Пошаговый рецепт с фото
Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.
Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:
- белокочанная капуста – 1 кг
- свекла (среднего размера) – 2 шт.
- сладкая морковь – 3 шт.
- фильтрованная вода – 125 мл
- очищенное подсолнечное масло – 125 мл
- яблочный уксус – 60 мл
- чеснок – 3-4 зубчика
- крупная поваренная соль – 1 ст.л.
- сахар-песок – 2 ст.л.
Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:
Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.
Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.
Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.
Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.
Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.
Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.
Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.
Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.
Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.
Приятного аппетита!
Тэги:Консервированная капуста со свеклой, рецепт с фото
Приготовим необходимые овощи — капусту, свеклу, морковь и чеснок.
Капусту режем, шинкуем тонкой соломкой — можно ножом, можно использовать специальную терку.
Свеклу моем, чистим и натираем на терке.
Морковь очищаем и трем на крупной терке.
Чеснок можно нарезать небольшими дольками — сильно мелко резать не нужно.
После того как все овощи будут подготовлены, необходимо сварить маринад. Для этого добавляем в воду соль, сахар и уксус, добавляем специи и лавровый лист, доводим до кипения. Заливаем капусту с морковью и свеклой горячим маринадом и даем примерно один час постоять прогреться.
Подготовленную капусту можно разложить по банкам и закатать. Укладывайте капусту плотнее, после закатки перевернуть и хорошо укутать.
Храните банки с консервированной капустой в прохладном месте или в холодильнике.
Приготовление консервированной кусочками капусты
Предлагаю вам не менее интересный рецепт приготовления консервированной свеклы с капустой. Этот рецепт немного отличается от первого, поэтому вы можете приготовить сразу два варианта и выбрать тот, который вам больше придется по душе.
Для приготовления этой заготовки нам понадобится одна средняя капуста — примерно 1.5-2 килограмма.
Салат готовим очень просто и быстро — режем капусту небольшими кусочками, квадратиками примерно 4х4 сантиметра.
Морковь необходимо хорошо помыть и нарезать тонкой соломкой, если есть возможность, используйте специальную терку. Точно также чистим и трем свежую свеклу.
Для приготовления этой замечательно закуски используйте большую просторную посуду, в которой вам будет удобно все очень хорошо перемешать.
Из соли, сахара, уксуса и масла варим маринад и горячим, заливаем все подготовленные овощи. Сверху положите тарелку с грузом, чтобы вся капуста оказалась в маринаде. Оставляем при комнатной температуре на сутки.
Уже через сутки замечательная маринованная консервированная капуста будет готова.
Храните ее в прохладном месте, можно переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.
Как солить капусту со свеклой?
Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:
- уксус заменить на лимонную кислоту;
- положить корень имбиря;
- для аромата добавить репчатый лук.
Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления — рецепт
Самый известный вариант — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- чеснок – 0,5 головка;
- морковь – 2 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- постное масло – 120 г;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
- Овощи перемешать, сложить в бутыль.
- Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
- Залить овощную смесь.
- Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.
Суточная капуста со свеклой — рецепт
Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- постное масло – 200 г;
- уксус – 150 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- стручковый перец – 1 шт.;
- перец горошком – 2 шт.
Приготовление
- Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
- В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
- Добавить уксус.
- Залить овощи, поставить под пресс на сутки.
Капуста «Пилюска» со свеклой — рецепт быстрого приготовления
Еще один оригинальный вариант — капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» — за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- свекла – 1 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- уксус – 150 мл;
- сахар – 100 г;
- постное масло – 100 г;
- вода – 1 л;
- перец горошком – 5 шт.
Приготовление
- Капусту разделить на 8 частей.
- Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
- В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
- Залить овощи.
- Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
- Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.
Капуста со свеклой маринованная по-корейски
Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.
Ингредиенты:
- капуста – 1 вилок;
- морковь – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- вода – 1 л;
- гвоздика – 2-3 бутона;
- тмин – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- постное масло – 100 г;
- уксус – 100 г.
Приготовление
- Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
- В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
- Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
- Настаивается капуста со свеклой по-корейски около суток.
Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления
С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- свекла – 1 шт.;
- вода – 0,5 л;
- уксус – 30 мл;
- соль – 40 г;
- перец горошком – 6 шт.;
- постное масло – 100 г;
- сахар – 120 г.
Приготовление
- Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
- Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
- Залить смесь, поставить под гнет.
- Мариновать 12 часов.
Капуста со свеклой маринованная крупными кусками
Отличное угощение для стола зимой — квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1 л;
- сахар – 150 г;
- соль – 2 ст. л.;
- перец горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- уксус – 150 мл.
Приготовление
- Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
- Разложить по стерилизованным банкам.
- В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
- Заправить уксусом.
- Залить смесь, закатать.
- Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.
Острая капуста со свеклой
Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. Рецепт маринованной капусты со свеклой с острыми приправами очень простой.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- свекла – 1 шт.;
- корень хрена – 50 г;
- петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
- чеснок – 1 головка;
- сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус – 250 г;
- листья смородины – 10 шт.
Приготовление
- Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
- Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
- На дно банки кладут укроп и листья, сверху — смесь.
- В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
- Добавить уксус, залить овощи.
- Мариновать 3 дня.
Капуста маринованная по-грузински со свеклой
Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.
Ингредиенты:
- свекла – 1 шт.;
- капуста – 1 кочан;
- острый перец – 1 шт.;
- душистый перец – 10 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1 л;
- уксус – 120 г;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 100 г.
Приготовление
- Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
- Чеснок продавить, перец измельчить.
- Овощи смешать с душистым перцем.
- Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
- Залить смесь.
- Капуста по-грузински со свеклой маринуется сутки.
Капуста по-армянски со свеклой — рецепт
Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- свекла – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 2 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- вода – 1 л;
- острый перец – 1 шт.;
- семена укропа – 2 ст. л.
Приготовление
- Капусту порезать кусками, морковь и свеклу — ломтиками.
- На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
- В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
- Оставить на 5 дней для брожения.
- Убрать банку в холод.
Красная капуста маринованная со свеклой
Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- свекла – 2 шт.;
- чеснок – 0,5 головка;
- вода – 1 л;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль — 3 ст. л.;
- уксус – 100 г;
- перец горошком – 10 шт.
Приготовление
- Капусту порубить, свеклу поделить на брусочки, чеснок — на полоски.
- Перемешать, сложить.
- В воде развести соль, сахар, приправы, кипятить 10 минут.
- Вынуть перец и лавровый лист, добавить уксус.
- Залить овощи.
Квашенная капуста со свеклой: 8 рецептов приготовления
Без термической обработки, капусту можно квасить, мариновать, готовить на зиму разные салатики и закуски. Самый распространенный и простой способ – квашение, занимает достойное место в кулинарии.
Еще с давних времен квашенная капусточка была первым закусочным блюдом на крестьянском столе. И не зря, ведь она очень полезна. Готовить ее довольно-таки просто, ошибиться и напутать просто невозможно, алгоритм действий очень прост. Однако есть одно поверье, что готовить ее нужно в женский день, а лучше в среду. И знаете, и вправду, в среду она получается особенно вкусной.
Сегодня рецепты я подготовила со свеклой, тогда закуска очень ярко и красочно смотрится на столе.
Квашеная капуста со свеклой без уксуса – старинный рецепт, как у моей бабушки
Нужно брать только зимние сорта «белокачанной», чтобы получить такого же качества засолку. Летние кочаны – бабушка не рекомендовала использовать, я не успела спросить, по какой причине, сама нашла нужную информацию в интернете. Оказывается, более поздние виды накапливают нужное количество сахарозы, которая необходима при закваске.
Необходимые ингредиенты:
- Капуста – 2,5 кг.
- Соль – 1 ст. ложка.
- Клюква – стакан, если есть в наличии.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Свекла – 1 шт.
- Вода – 1 литр.
Способ приготовления:
1. Солить я буду в трехлитровой банке, можно приготовить в бочке или в эмалированном ведре, если необходимо получить большое количество квашеного продукта.
Чтобы сочнее вышла «белокочанная», я готовлю специальную заливку: на литр воды замешиваю столовую ложку поваренной соли.
2. Удалив кочерыжку, нарезаю кочан кубиками среднего размера.
3. Затем тонкими полосками режу свеклу.
4. Укладываю белокочанную в банку, мять ее не нужно. Постепенно добавляю кусочки свеклы. Толкушкой утрамбовываю овощи и заливаю готовым рассолом.
5. Ставлю баночку в глубокую тарелку, чтобы сок не растекся. В таком виде она стоит у меня три дня выкисает. Все это время нужно выпускать воздух, который образовывается при брожении. Я это делаю так, протыкаю длинной спицей, которую держу специально для таких целей.
На четвертый день банку ставлю в холодильник, там она дображивает.
Если нужно быстрее получить готовую закуску, то подержав ее 7 дней в тепле, можете уже покушать.
Добавить лук зеленый и маслечко подсолнечное – готовый салатик.
Вкусная квашеная капуста со свеклой и чесноком, классический рецепт
Впрок капусту я никогда не готовлю, регион у нас теплый, хранить негде, нет погреба. Заканчивается, снова засаливаю и стараюсь разные способы пробовать.
Приглянулся мне один рецепт с чесночком и свеколкой. Попробуйте, вкусно получается.
Нам нужно будет приготовить все ингредиенты по списку:
- Соль – 3 ложки столовых.
- Вода – 1,5 литра.
- Капуста – 2 кило.
- Свекла – 2 средние штуки.
- Морковка – 2 шт.
- Чесночок – 5 зубков.
- Перчик горький – 0,5 шт.
Приготовила все компоненты так:
- Кочан не шинковала, нарезала квадратами.
- Свеклу тонкими полукольцами разрезала.
- Морковь – колечками.
- Чесночок очистила от шелухи и порезала на дольки.
- Перчик «чили» – мелкими кусочками.
1. Начинаю укладывать овощи слоями: свекла, капуста, морковка, чеснок, перчик и так до самого верха, не утрамбовываю сильно.
2. Овощи готовы, развожу соль для заливки таким образом: в стакан укладываю всю соль, заливаю ее кипятком, чтобы хорошо разошлась.
3. Разбавляю оставшейся холодной водой и весь получившийся состав, вливаю в наполненную банку.
4. Оставляю соление в тепле на 5 дней, обязательно банку поместить нужно в глубокую посудину, чтобы сок не вытекал мимо. Один раз в сутки прокалываю капустку, воздух, собравшийся при брожении, выпускаю.
Вот такая красота получается.
Вся семья будет в восторге, я думаю.
Острая квашенная капуста с буряком
Если Вы любите острую закуску, то этот рецепт именно для Вас, по кавказским мотивам с острым при острым перцем.
Ингредиенты на 2-х л. банку:
- Белокочанная капуста — 1 кг.
- Свекла — 200 кг.
- Чеснок — 2 головки
- Жгучий перец — 1 шт.
Рассол:
- Вода — 1 литр
- Каменная соль — 2 ст. лож.
Приготовление:
1. Нарезать овощ крупными кусками, не разбирая. Свеклу натереть на терке или порубить ломтиками, на Ваше усмотрение. Жгучий перец нарезать колечками.
2. Далее нашинкованные овощи закладываем слоями в банку. Сначала кладем свеклу, затем зубчики чеснока, перец, а потом капусту и так по кругу.
3. Когда овощи утрамбованы в баллоне, принимаемся за приготовление рассола. На банку объемом два литра нужно 500 мл рассола. В горячей воде растворить соль, перемешать хорошенько. Вот и все, маринад готов.
4. Банку ставим в глубокую миску, заливаем рассолом по самое горлышко. Затем закрыть крышкой или поставить груз. Начнется процесс брожения, на вторые сутки будет уже видно и капуста немного осядет.
5. Моя закуска на 6 сутки была готова. Вы пробуйте на вкус, если Вас устраивает вкус, запах и цвет — убирайте груз и ставьте банку в холодильник.
Классический рецепт квашеной капусты со свеклой и морковью
Классический – традиционный рецепт, вкус этой капусты помню я с раннего детства. Так «белокачанную» готовил мой дед. Читала старые записи моей мамы и нашла его. Решила немного обновить старинный рецепт, добавив свеклу.
Вот все необходимые ингредиенты для закваски:
- Свеколка – 0,7 кг
- Морковка – 1 кг.
- Капусточка – 5 кг.
- Соль – по вкусу.
- Семена укропа.
Приготовление:
1. Благодаря моей драгоценной кухонной машине, я имею сейчас возможность за несколько минут измельчить три ингредиента, нужные мне для засолки.
Вот так капуста выглядит автоматом нашинкованная.
2. Измельчаю морковь.
3. Нарезала тонкими пластинами свеклу.
4. Беру большую емкость, и все ингредиенты в ней смешиваю. Овощи выделяют сок, можно их раскладывать по банкам. Банки устанавливаю на противень, чтобы сок не растекся.
5. Через три – четыре дня снимаю пробу.
На седьмой день моя квашеная капуста выглядит вот так:
Добавила в нее лучок и масло, вкуснятина!!!
Что не говори, классика всегда в почете.
Капуста крупными кусками квашеная со свеклой и хреном
Капуста квашеная – закуска известная. Ее и к мясу можно подать, и к рыбе, приготовить салаты с ее добавлением, сварить борщ, щи или суп. При брожении образуются молочно – кислые бактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника.
У меня есть рецепт приготовления с использованием кореньев хрена.
Составляющие ингредиенты:
- Капуста – вилок на 2 кг.
- Хрен – 3 корешка.
- Соль – 2 ст. ложки с горкой.
- Сахар – 3 ст. ложки.
- Свекла – 2 шт.
- Вода – 1,5 литра.
- Зелень.
- Чеснок – головка.
Процесс приготовления:
1. Для этого варианта закваски нарезаю на дольки, не удаляя кочерыжку, чтобы капустные листы держались на ней. Свеклу маленькими кубиками готовлю, хрен режу еще мельче, чеснок – пластинами.
2. Укладываю в эмалированную кастрюлю слоями капусту, пересыпая ее кусочками свеклы, хрена и чеснока.
3. Готовлю рассол: в горячей воде растворяю соль и сразу же заливаю им овощи. Сверху ставлю гнет, чтобы рассол полностью покрыл овощи.
Для брожения капуста стоит в тепле неделю и можно пробовать.
Затем ее раскладываю по банкам и ставлю на холод.
Благодаря хрену, наша закуска приобрела пикантный и немного остренький вкус.
Для того чтобы подавать ее к столу, особых приправ не требуется: лучок и масло – салатик готов.
Прошу откушать!
Квашеная капуста по-грузински (со свеклой)
Кухня в Грузии сильно отличается от русской. Там присутствует больше остроты и ароматных приправ. Грузины любят красивый стол и вкусную еду. Капуста у них тоже по-особенному готовится с изюминкой.
Есть у меня один рецепт, давайте попробуем к своему столу приготовить и порадовать своих друзей и близких.
Особенного ничего не нужно придумывать, желание и немного времени.
В состав квашения входит:
- Чеснок – 4 головки.
- Капусточка белокочанная – большой вилок.
- Соль – 1 ст. ложка с горкой (на литр воды).
- Свекла – 6 (среднего размера) штучек.
Приготовила компоненты, начинаю готовить:
1. Кастрюлю для квашения хорошо промываю, у меня емкость 10 литров, ставлю ее на стол, так удобнее работать.
2. Вилок сначала разрезаю на две части, кочерыжка остается на месте, ее не удаляю. Затем, половинки делю острым большим ножом на четыре или три равных дольки (как у вас получится). Стараюсь, чтобы в каждой части оставался хоть маленький кусочек сердцевины, так держатся листочки вместе и разваливаются. У меня вышло всего 6 долек белокочанной.
3. Свеклу нарезаю тонюсенькими ломтиками, чтобы было удобно и вкусно ее, после квашения, кушать.
4. Свеклу и капусту подготовила, развожу в банке рассол: сначала в небольшой емкости с горячей водой растворяю всю соль, затем, смешиваю с оставшейся холодной водичкой. Воду беру профильтрованную, с крана может быть с хлором. Для моего рецепта, я приготовила 6 литров рассола.
5. Укладываю в подготовленную емкость по три дольки кочана, пересыпаю их зубчиками чеснока (его я оставила целеньким), свеклой и так все компоненты помещаю в кастрюлю.
6. Грузины любят острые блюда, я готовлю точно по рекомендации грузинских кулинаров. Поэтому в середине, закладываю 5 маленьких горьких перцев, если у вас нет, то перемолотый красный перец класть не нужно, испортите вкус.
7. Заливаю рассолом, если не полностью закрылись овощи, можно еще приготовить рассольчик, сколько нужно.
8. Сверху немного придавливаю тарелкой, чтобы рассол был выше овощей.
Так стоит кастрюля в тепле 5 дней, затем выношу ее, где прохладнее, можно на балкон или в погреб спустить. Через две недели капусточка приготовилась.
Выглядит красиво и аппетитно.
Прошу к столу!
Суточная квашеная капуста со свеклой – быстрый рецепт приготовления
Бывают времена, забуду заранее поставить кваситься капусту, выручает рецептик быстрого приготовления.
Сутки прошли, и получается вкусная и хрустящая, сразу можно кушать. Выбираю для этого рецепта покрепче и посочнее капусту, здесь важно, чтобы быстрее сок появился и причем его должно быть много.
Беру для срочного рецепта:
- вилочек капусты;
- соль;
- свекла – 1 шт.
- семена укропа;
- чеснок – 1 зубок.
Приготовление:
1. В приготовленную емкость, я беру стеклянную чашку, как можно мельче шинкую всю капусту, я это делаю это при помощи овощечистки. Получается тоненькая и сочная соломка, которая почти сразу выделяет сок.
2. На мелкой терке шинкую морковь и свеклу. Меленькими пластинами нарезаю чеснок, его можно не добавлять, если не любите этот привкус чесночный.
3. Затем засыпаю пару щепоток соли, чеснок, шепотку семян укропа, они придают квашеной капусте, приятный аромат.
4. Все составляющие перемешиваю, немного можно помять, чтобы больше получилось сока.
5. Выкладываю в приготовленную банку, хорошо утрамбовываю при помощи толкушки, должен выйти сок наверх и закрыть всю капусту.
На вторые сутки можно ее кушать. Она очень полезна для организма, улучшает пищеварение
Приятного аппетита и удачных засолок!
Квашенная капуста со свеклой, уксусом и чесноком
Простой и очень быстрый рецепт. Закуска получается просто великолепной! Всегда готовлю много, потому что разлетается просто вмиг и оглянуться не успеешь!
И по традиции предлагаю посмотреть рецепт в видео-ролике, где его автор рассказывает со всеми подробностями и секретами:
На этом я заканчиваю статью. Теперь и Вы в курсе всех самых вкусных рецептов, которыми можно баловать свою семью на протяжении всей зимы. Ведь такая капустка очень полезна и кушать ее нужно в обязательном порядке.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Пишите комментарии — буду очень рада обратной связи! Добавляйте статью в закладки и нажимайте на кнопки соц сетей, чтобы поделиться подборкой с друзьями!
До скорой встречи!