Капуста маринованная с свеклой рецепт с фото пошагово: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео — Агроновости

Содержание

Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку.

Шаг 2

Листья нарежьте на крупные куски.

Шаг 3

Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3 л банку.

Шаг 5

Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 минут после выньте перец и лавровый лист и добавьте уксус.

Шаг 6

Горячим маринадом залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на сутки. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Полезный совет

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой напоминает рецепт знаменитой гурийской капусты, которую готовят в Грузии. Только там пряностей больше. Основываясь на опыте ее приготовления, скажем, что и этот рецепт можно «сдвинуть» чуть больше в сторону кавказской кухни, используя один единственный ингредиент. Просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Кстати

Вы можете замариновать капусту не только со свеклой, но и с виноградом! Она получается очень вкусной. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его помыть. Как и в случае с вином, для ферментирования понадобится тонкий налет, который присутствует на ягодах.

Для маринованной капусты возьмите вилок белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки, тонко нашинкуйте. Листья базилика (50 г) промойте и тщательно обсушите. Виноград отделите от веточки, подпорченные ягоды удалите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

В кастрюле приготовьте маринад из 500 мл воды, 50 мл меда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте им капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Маринованная капуста со свеклой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для маринованной капусты со свеклой на 6 порций :

Рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой по шагам

Данный рецепт идеален в зимне — весеннюю пору, когда организм очень нуждается в овощах и витаминах, которые в них содержатся. При таком способе маринования витамины в овощах сохраняются по максимуму. Ну а капуста и свёкла вполне доступные продукты для любой хозяйки. Маринование — это процесс, когда овощи нужно залить специально сваренным маринадом, в котором они должны находиться от нескольких часов до двух суток, пропитываясь им и обретая восхитительный вкус и аромат всех добавленных приправ и специй. Капуста маринованная с красной свёклой по данному рецепту не должна храниться долго. Если капуста будет лежать в маринаде несколько суток, то вполне вероятно она подпортиться в отличие от квашенной капусты, которая храниться несколько месяцев в холодном месте. Поэтому я рекомендую мариновать не более двух килограмм капусты, которая улетит в пару дней. Капусту белокочанную нужно порезать на кусочки размером примерно 4 на 4 сантиметра.

Свёклу нужно натереть на крупной тёрке или мелко порезать. У меня есть замороженная свёкла, её и использую.

Чеснок почистить и порезать.

Складываем в банку по слоям свёкла — чеснок — капуста.

Далее готовим маринад. В воде растворить полностью соль и сахар, добавить душистый перец и лавровый лист и кипятить маринад в течение 10 минут. Затем снять с огня и добавить уксус.

Горячим маринадом аккуратно залить капусту.

В течение суток капуста будет готова. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец душистый

Лавровый лист

Поваренная соль

Яблочный уксус

всего в блюде:

230

1185

всего в 1 порции:

198

всего в 100 граммах:

Капуста на зиму со свеклой

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

капуста большой кочан — 4 кг
свекла — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. л.

лавровый лист — 8 шт.
перец чили — по вкусу
перец горошком — по вкусу
укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
вода — 5 литров

В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

капуста — 1, 5 кг.
морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 ч. л.

Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свекла — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
лавровый лист — 3шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.

Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

цветная капуста — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
растительное масло — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
кориандр — 1/2 ч. л.
кардамон — 1/2 ч. л.

У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов

Овощная закуска в домашних условиях быстро и просто. Маринованную со свеклой капусту можно подавать на обед или ужин к блюдам из каш, картофеля и мяса. Чтобы попробовать эту вкуснейшую капусту, мы собрали с статье 7 отличных рецептов.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления квадратиками

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Рецепты маринованной капусты быстрого приготовления есть практически в любой кухне. В русской кухне также есть варианты приготовления вкусной маринованной капусты со свеклой, вот один из них.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Кочан капусты помойте, удалите кочерыжку.
Нарежьте капусту кубиками.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Свеклу натрите на терке.
Смешайте овощи в объемной миске.
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятите маринад 10 минут, затем удалите перец и лавровый лист, влейте уксус.
Овощную смесь переложите в стерилизованную банку, утрамбуйте их и залейте кипящим маринадом.
Заготовку остудите и переместите на хранение в холодильник. Есть такую капусту можно уже на следующий день.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Быстрые рецепты маринования овощей хороши тем, что уже практически на следующие сутки у вас на столе будет отличная закуска из овощей. По этому рецепту мариноваться капуста будет вместе со свеклой.

Время готовки: 8,5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 0,5 головки.
Перец острый – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец горошком – 10-15 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Уксус 9 % – 0,5 ст.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Подготовьте овощи. Свеклу нарежьте соломкой, чеснок – пластинками, жгучий перец – колечками.
Капусту помойте и нарежьте крупными кусками.
В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
В миске смешайте капусту, свеклу, чеснок и перец. Залейте овощи маринадом, перемешайте.
Установите на овощи гнет и оставьте на 6-8 часов.
Когда овощи замаринуются, переложите их в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста со свеклой и уксусом в банках

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Маринованная капуста со свеклой и уксусом – легкая овощная закуска, которая раззадорит ваш аппетит и поспособствует пищеварению. На столе она выгладит эффектно и красиво.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Свекла – 2-3 шт.
Чеснок – 10-12 зуб.
Лист лавровый – по вкусу.
Вода – 1 л.
Уксус 9 % – 100 мл.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ч.л.
Гвоздика – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
Свеклу помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
В кастрюлю влейте воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте сухие специи. Прокипятите маринад в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и перемешайте.
В стерилизованные стеклянные банки выложите овощи слоями, залейте их кипящим маринадом. Заготовки оставьте до полного остывания при комнатной температуре, затем храните в холодном месте. На следующий день маринованную капусту уже можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью?

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Замечательный способ приготовить вкусную овощную закуску для домашнего застолья и не только. В это овощное ассорти входят капуста, морковь и свекла – это не только вкусное, но и очень яркое блюдо.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2-2,5 кг.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 5 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец красный острый – по вкусу.
Для маринада на 1 литр:
Вода – 1 л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9 % – 120 мл.
Сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Капусту нарежьте крупными кубиками.
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Свеклу очистите и нарежьте соломкой.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
В стерилизованную банку выложите кусочки острого перца, горошины душистого перца, немного свеклы и пластинок чеснока.
Далее положите слой капусты, затем немного моркови.
Продолжайте укладывать овощи слоями, перекладывая их зубчиками чеснока и перцем.
В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и доведите маринад до кипения. Влейте в маринад уксус, перемешайте и снимайте с огня.
Маринадом наполните банку, также добавьте в нее растительное масло.
Закройте банку крышкой, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На следующий день маринованная капуста будет готова.

Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать капусту со свеклой по-грузински?

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Маринованная капуста по-грузински – это пикантная, яркая и хрустящая закуска, которая будет отлично смотреться в повседневном меню и на праздничном столе. Если вам по душе острые вкусы и яркие краски, то это блюдо точно вам понравится.

Время готовки: 2 дня.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг.
Чеснок – 2 головки.
Сельдерей – 1-2 ветки.
Свекла – 1,5 кг.
Перец острый – 1-4 шт.
Перец душистый горошком – 5-6 шт.
Соль – 3 ст.л.
Вода – 2-2,5 л.
Сахар – 1 ст.л.
Лист лавровый – 3-4 шт.
Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, уберите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными кубиками.
Свеклу и чеснок очистите. Свеклу нарежьте тонкими дольками, чеснок – пластинками, острый перец – колечками.
Сложите нарезанные ингредиенты в емкость слоями, добавьте пару веточек сельдерея.
Воду влейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и кориандр. Когда маринад закипит, добавьте уксус, снимите кастрюлю с огня и горячим маринадом залейте овощи. Установите сверху гнет и оставьте капусту и свеклу мариноваться на 2-3 дня.
Чтобы получить более острую закуску, оставьте овощи на 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Маринованные овощи частый гость на наших столах. Ими очень хорошо и полезно разбавить мясной рацион. Как быстро замариновать капусту со свеклой, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Свекла – 1 шт.
Вода – 1 л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9 % – 1 ст.
Масло подсолнечное – 0,5 ст.
Лист лавровый – 4 шт.
Перец душистый горошком – 1 ст.л.
Гвоздика – по вкусу.
Чеснок – 2-3 зуб.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными дольками. Морковь и свеклу помойте, очистите и натрите на терке.
Приготовьте маринад. В литре воды растворите соль и сахар, закипятите ее, добавьте сухие специи и растительное масло, еще раз доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и снимите маринад с огня.
1/3 моркови и свеклы положите в емкость для маринования.
Затем положите нарезанную капусту.
Накройте капусту оставшимися овощами, также положите сверху измельченный чеснок.
Залейте овощи горячим маринадом.
На овощи установите гнет и оставьте на сутки.
Прежде, чем подать маринованную капусту к столу, нарежьте ее на более мелкие кусочки.

Приятного аппетита!

Острая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Благодаря тандему со свеклой капуста приобретает красивый бордовый оттенок и привлекает к себе внимание гостей. Обязательно попробуйте приготовить сочнейшую острую маринованную капусту по этому рецепту.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Вода – 1,5 л.
Уксус – 70 мл.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец острый горошком – 30 шт.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, снимите верхние листы, вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
Морковь и свеклу помойте и очистите. Морковь нарежьте кружочками, свеклу – дольками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
Нарезанные овощи и чеснок сложите в кастрюлю слоями.
Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и острый перец горошком. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
Горячим маринадом залейте овощи, установите на них гнет и оставьте на 2-3 дня. Готовую маринованную капусту переложите в стерилизованные банки и поместите на хранение в холодильник.
Кроме того, банки с маринованной капустой можно закатать металлическими крышками и хранить всю зиму.

Приятного аппетита!

Капуста по-гурийски со свеклой — 7 рецептов

На главную Закуски

Капуста по-гурийски славится пикантностью, большим количеством ароматнейших пряностей, необыкновенной остротой. В каждой кухне мира имеются кушанья, при виде которых уже пробуждается аппетит. В грузинской кухне именно таким блюдом является капуста по-гурийски, то есть по-грузински.

При приготовлении вкуснейшей капусты, очень важно верно выбрать ингредиенты. Белокочанная капуста очень полезная, содержит очень много витаминов и полезнейших микроэлементов. Полезные вещества в основном сохраняются при квашении и солении. Кочан лучше брать светлый большой и плотный. Капуста должна быть сочной, свежей и поздних сортов.

Цветная капуста и краснокочанная также очень полезная. Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании становится нежной.

Если вы любите хрустящую капусту, то растворяйте соль в холодной воде. Для получения капусты помягче – бланшируйте минуты три в слабо кипящей воде, заливайте в банки горячим маринадом.

Обычно в состав грузинского блюда входит свекла. Она должна быть насыщенного бордового цвета, иметь сладковатый вкус.

Одним из основных элементов этой капусты является перец Чили, от его количества зависит острота приготовленной капусты.

Для ускорения процесса маринования надо использовать горячий маринад. Для длительного сохранения вкуса, аромата вкуснейшей капусты, храните ее в холодильнике.

Как приготовить капуста по-гурийски — 15 разновидностей

Капуста по-гурийски со свеклой — классический грузинский рецепт
Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили
Капуста по-гурийски – простой классический рецепт
Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная
Острая капуста по-гурийски
Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая
Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой
Капуста по-гурийски быстрого приготовления
Остренькая капуста по-гурийски
Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами
Маринованная капуста по-гурийски ароматная, с малым количеством острого перца быстрого приготовления
Соленая капуста по-грузински
Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая
Маринованная капуста по-гурийски
Капуста по-гурийски — грузинский рецепт

Польза и вред

Диетологи отмечают, что маринованная капуста по-гурийски способна сохранять в себе полезные свойства, в овоще содержатся следующие полезные элементы:

железо;
магний;
йод;
хлор;
кальций;
фосфор;
сера;
цинк.

Благодаря полезным веществам в своем составе капуста повышает защитные силы организма человека, улучшает микрофлору кишечника и даже усиливает стрессоустойчивость. Врачи отмечают, что люди, в рационе которых присутствует данное блюдо, легче справляются с авитаминозом и меньше болеют простудными заболеваниями. Эти свойства объясняются содержанием в овоще витамина С.

Также стоит упомянуть, что в маринованной капусте по-гурийски имеются аминокислоты, то есть:

каротин;
пектин;
лизин.

Данные вещества способствуют улучшению деятельности органов ЖКТ, а именно снижают уровень холестерина, ведут борьбу с болезнетворными микроорганизмами.

Справка! Маринованная капуста по-гурийски стимулирует обменные процессы и оказывает положительное воздействие на организм при таких заболеваниях, как подагра, ишемия сердца, гастрит, хронические запоры.

Кроме того, диетологи советуют употреблять в пищу данное блюдо тем, кто желает похудеть, так как оно имеет весьма низкую калорийность, составляющую 47 килокалорий на 100 грамм продукта. При этом количество жиров составляет 0,55 г, углеводов 12,2 г, белков 1,51 г.

Но, несмотря на все свои положительные свойства кушанье, если им злоупотреблять может нанести вред здоровью, например, вызвать метеоризм кишечника из-за высокого содержания клетчатки. Также не рекомендуется употреблять блюдо тем людям, кто страдает поносом, колитами, повышенной кислотностью желудка, энтеритом, гипертонией или перенес инфаркт миокарда.

Больше информации про пользу и вред маринованной капусты можно узнать тут.

Капуста по-гурийски со свеклой — классический грузинский рецепт

Сделайте классическую грузинскую закуску квашеная капуста со свеклой. Мы предлагаем вам классический рецепт с набором продуктов, который остаётся неизменной уже сотни лет – без уксуса и сахара.

Ингредиенты:

Сельдерей (зелень) — 200 г
Капуста — 3 кг
Чеснок — 2 голов.
Свекла — 1,5 кг
Перчик чили — 2 шт.
Соль — 4 ст.л.
Вода — 2л

Приготовление:

Вскипятите для рассола воду, добавьте соль — оставьте остыть.

Нарежьте полукружочками свеклу и положите первым слоем на дно эмалированной кастрюли(половину или треть).

Нарежьте крупными дольками капусту (вместе с кочерыжкой) — выложите на свеклу.

Сельдерей и перчик толстыми кольцами, немножко ножом подавите зубчики чеснока — выложите следующим слоем в кастрюлю.

После того как все овощи уложены в кастрюле, залейте остывший рассол, сверху поставьте гнёт и оставьте на 3 дня (при комн. температуре).

Затем возьмите немножко рассола и растворите в нём ещё одну столовую ложку соли — засолив капусту, таким образом, нужно дать ей настояться ещё двое суток.

Капусту уже можно есть, но если дать ей немножко постоять в холодильнике, она будет еще вкуснее.

Схема приготовления

Перед тем как приступать к приготовлению овощного ассорти по-гурийски, необходимо тщательно вымыть все овощи, а также стерилизовать банки. Приготовление происходит следующим образом:

Порезать вымытые капустные листья;
Нашинковать свеклу и морковь. Можно использовать для этой цели специальную шинковку или терку для приготовления овощей по-корейски;
Положить в чистые банки по несколько долек чеснока, чередуя с овощами;
Те, кто любит поострее, могут добавить жгучий перчик чили, но это на любителя;
Приготовить маринад из сахара, соли и специй по вкусу. Довести до кипения, затем проварить на слабом огне в течение семи минут;
Залить овощи с чесноком горячим маринадом. Можно также добавить полстакана уксуса или уксусной эссенции;
Банку закатать, оставить на 72 часа, чтобы овощи пропитались маринадом.

После этого банки можно отнести в темное прохладное место (например, в подвал или в погреб) или поставить в холодильник. Вкусное и полезное блюдо готово.

Банки можно закрывать капроновыми крышками или закрывать металлическими при помощи специальной закаточной машинки. Для того чтобы сделать посуду стерильной, многие хозяйки используют самый простой вариант: ставят чайник на огонь, дождавшись кипения, надевают банку на носик чайника. Пространство внутри посуды пропитывается горячим паром, и уничтожаются все болезнетворные бактерии.

Многие хозяйки, привыкшее мариновать и квасить капусту «по-русски», допускают распространенную ошибку: режут листья очень мелкой соломкой. Так делать неправильно. Настоящая капуста, приготовленная по грузинскому рецепту, должна быть нарезана крупными ломтями, не меньше спичечного коробка. Если нашинковать слишком мелко, она не будет выглядеть аппетитно. В то же время ломтики должны быть довольно тонкими, чтобы через них просвечивал красивый яркий маринад. Для резки желательно использовать профессиональный поварской нож.

Читать так же: Настойка из черноплодной рябины на водке – рецепт

Чеснок можно брать по вкусу. Все зависит от вкусов и предпочтений хозяйки, а также от размеров зубчиков. Если зубчики маленькие, можно положить в одну банку штук пять. Если же они большие, вполне достаточно одного-двух. Злоупотреблять не стоит, чтобы сильный запах чеснока не заглушил тонкий аромат маринованных овощей.

Сочетание с блюдами

Капуста по-гурийски без уксуса имеет нежный вкус. Тем, кто любит закуски поострее, лучше выбирать рецепты с уксусом. Эту закуска хорошо подойдет для праздничного стола в период православных постов, когда нельзя есть мясо и рыбу. Можно подавать хрустящие маринованные овощи в качестве гарнира к таким блюдам, как:

Отварной картофель с растительным маслом или пюре из молодого отварного картофеля;
Картофель, нарезанный ломтиками и обжаренный во фритюре;
Отварные макароны с морепродуктами;
Отварной рис.

Капуста хорошо сочетается с жареным мясом. Например, можно подать ее на гарнир к свиным отбивным или говяжьему жаркому. А к рыбным блюдам такая закуска из овощей не очень хорошо подходит, потому что специфический запах рыбы способен легко заглушить тонкий аромат маринованной капусты.

Традиционно в России любят использовать квашеную и маринованную капусту в качестве закуски после употребления крепких спиртных напитков. Однако, капуста по-гурийски подходит не только к водке, но и к изысканным грузинским винам. Особенно хорошо она сочетается с белым полусладким вином. Подавать на стол овощное ассорти можно в прозрачной хрустальной вазе, чтобы гости по достоинству оценил красивый, яркий цвет капусты в маринаде.

Дополнительные нюансы

Для того чтобы капуста по-гурийски получилась хрустящей, вкусной и аппетитной, необходимо иметь в виду следующее:

Для засолки нужно выбирать плотные кочаны. Если кочан имеет рыхлую структуру, под действием маринада он может развалиться, тогда готовое блюдо будет выглядеть неаппетитно, а также не получится характерного хруста;
Соли следует класть ровно столько, сколько указывается в рецепте. С этим ингредиентом следует соблюдать простое правило: лучше положить меньше чем нужно, но ни в коем случае не больше. Если закуска окажется слабосоленой, потом эту ситуацию можно будет исправить. Если же хозяйка добавит очень много соли, блюдо получится несъедобным и, более того, вредным для здоровья;
Свеклу, морковь, кольраби и другие твердые овощи, которые маринуются вместе с капустой, следует резать довольно тонкими ломтиками, иначе они не пропитаются маринадом, останутся жесткими;
В супермаркетах капуста по-гурийски обычно продается в пластиковых контейнерах, но в домашних условиях лучше использовать стерилизованные стеклянные банки, так как естественный вкус овощей может порться от контакта с пищевым пластиком.

Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили

Маринованная капуста с очень вкусным кисло — сладким маринадом. Она не содержит привычного острого перца. Остроту и особый вкус придает чеснок.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Свекла – 5 шт.
Морковка – 2 шт.
Чесночок – 12 зуб.
Масло растит. – 80 мл
Сахарный – 150 г
Соль – 50 г
Лаврушка — 6 л.
Перец черн. – 1 ст. л.
Уксус 9% – 100 мл
Водичка – 2 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите и оставьте для выделения сока часа на два. Морковь и отваренную свеклу порежьте соломкой.

Поместите в эмалированную кастрюлю составляющие в последовательности: слой свеклы, чеснок с листьями лавра, капуста и морковь. Затем положите слои в том же порядке.

Сварите маринад, используя сахар, соль, перец, уксус. Теплым маринадом залейте содержимое кастрюли. Вынесите капусту на холод.

Капуста по-гурийски – простой классический рецепт

Попробуйте сделать капусту по-гурийски по простому классическому рецепту. Для приготовления такой капусты вам потребуется минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты:

Кочан белокочан. капусты – 2 кг
Чеснок – 12 зуб.
Свекла, перец жгучий – по 1 шт.
Перчик-горошек – 12 горош.
Соль – 2 ст.л.
Вода (кипяток) – 2л

Приготовление:

Для приготовления рассола вскипятите 2 л воды, добавьте соль.

Капусту нарежьте крупными дольками, а свеклу — полукружочками.

Затем выложите всё слоями в кастрюлю, добавляя зубчики чеснока и острый перец, попеременно чередуя ингредиенты — до верхнего края кастрюли у вас должно остаться примерно 5 см. Затем залейте всё кипятком.

Поставьте кастрюлю с капустой в холодное место на 5-6 дней просолиться.

Через 6 дней переложите вашу капусту в 3-х л баночки (заливая рассолом), накройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

Рассол из-под капусты можно использовать, он очень вкусный и полезный, похож на свекольный квас.

Самые вкусные пошаговые рецепты гурийской капусты

Есть несколько вариантов приготовления маринованной капусты по-гурийски. В одни блюда добавляют только свеклу и чеснок, в другие — букет ароматных трав и специй. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт

Закуску подают к горячительным напиткам или как дополнение к основному блюду. Она готовится быстро, все ингредиенты приобретают в ближайшем магазине.

Для приготовления по классическому правильному рецепту потребуется :

одна белокочанная капуста;
две свеклы;
1 чеснок;
2 красных жгучих перца;
120 мл яблочного уксуса;
60 г соли;
100 г сахара;
1 л воды;
80 мл растительного масла.

Как готовить:

Кочан промыть под прохладной водой и очистить от верхних листьев и кочерыжки. Разрезать на крупные кусочки.
Свеклу промыть и почистить, нарезать на крупные кусочки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать дольками.
Переложить капусту, свеклу и чеснок в глубокую емкость слоями. Наполнить до верха, заключительный слой должен состоять из свеклы.
Приготовить маринад: в кастрюлю вылить воду, сахар и соль, яблочный уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и поставить на огонь. Добавить красный перец.
Довести до кипения и залить капусту. Накрыть емкость крышкой и оставить блюдо на двое суток при комнатной температуре.
Переместить в холодильник еще на сутки. Блюдо готово к употреблению. В дальнейшем хранить в баночках. Главное, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

Квашеная капуста по-гурийски

Яркое и красочное блюдо придется по вкусу любителям грузинской кухни. Пикантный вкус придают листья сельдерея и горошины черного перца.

Что потребуется для приготовления:

1 кг капусты;
700 г свеклы;
две головки чеснока;
2 стручка острого перца;
2 лавровых листа;
7 горошин черного перца;
100 г листьев сельдерея;
60 г соли;
2 л воды;
120 мл яблочного уксуса;
100 г сахара.

Технология приготовления:

Капусту промыть, верхние листья убрать, кочерыжку оставить. Свеклу почистить и нарезать небольшой соломкой.
Листья сельдерея, острый перец и очищенный чеснок измельчить.
Промыть банку и ошпарить кипятком, на дно выложить слой свеклы, затем капусты и завершить вновь свеклой. Между каждым слоем помещать листья сельдерея, чеснок и острый перец.
Приготовить рассол: воду смешать с солью и сахаром, добавить яблочный уксус и растительное масло. Вскипятить и остудить, залить ингредиенты.
Накрыть чистой марлей и хранить при комнатной температуре 3 дня. По вкусу добавить лавровый лист и черный перец. Закуска готова к употреблению. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная маринованная по-гурийски

Краснокочанная капуста полезнее белокочанной. Содержит клетчатку, витамин К и С. Блюда с ней подходят для диетического рациона, они укрепляют иммунитет и не вредят фигуре.

Что потребуется для приготовления:

600 г краснокочанной капусты;
одна морковь;
одна свекла;
5 зубчиков чеснока;
150 г соли;
1 л воды;
зерна кориандра по вкусу;
3 лавровых листа;
80 г сахара;
60 мл яблочного уксуса;
20 г семян укропа;
5 горошин черного перца.

Как готовить:

Капусту промыть и очистить от листьев, нарезать крупными дольками.
Промыть свеклу и морковь, очистить от кожуры и нашинковать на крупной терке или нарезать ножом.
Сложить капусту в кастрюлю, отправить к ней морковь и свеклу. Посолить и добавить измельченный чеснок.
Приготовить маринад: смешать воду, соль и сахар, кориандр и черный перец. Вскипятить и добавить яблочный уксус и лавровый лист, семена укропа.
Процедить маринад через дуршлаг и вылить в кастрюлю.
Оставить на столе на двое суток. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Блюдо готовят без уксуса, но овощи все равно получаются пряными и ароматными.

Для приготовления потребуется:

1 кг капусты;
1 перчик чили;
500 г свеклы;
1 пучок сельдерея;
80 г соли;
3 лавровых листа;
1 л воды;
90 г сахара.

Как готовить:

Кочан промыть и очистить, нарезать кусочками среднего размера.
Со свеклы удалить кожуру и нарезать крупными дольками, каждую завернуть в фольгу и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°C.
Перец чили разрезать пополам и очистить от семян.
Вскипятить воду, добавить соль и сахар. В эмалированную емкость слоями выложить свеклу, капусту, перец чили и чеснок. Добавить веточки сельдерея и повторить последовательность.
Залить в емкость маринад.
Организовать гнет и убрать в теплое место на 3 дня, после — в холодильник на двое суток.

Для приготовления маринада используйте чистую воду из источника или купите питьевую в магазине. От ее качества зависит срок годности продукта, его вкус и польза.

С зеленью

Блюдо с зеленью выглядит свежо и аппетитно. Но долго не хранится — свежая зелень вянет. Готовят блюдо перед подачей на стол.

Список ингредиентов:

600 г капусты;
200 г моркови;
300 г свеклы;
3 зубчика чеснока;
500 мл воды;
пучок петрушки и укропа;
пучок кинзы;
базилик по вкусу;
80 г соли;
гвоздика, перчик чили, кориандр и другие пряности по вкусу.

Способ приготовления:

Все ингредиенты промыть. Морковку и свеклу очистить от кожуры и нарезать колечками, капусту — большими кусками.
Зелень промыть. В деревянный бочонок выложить слоями свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока. Между каждым слоем добавить веточки свежей зелени, лавровый лист, пряности по вкусу.
Приготовить рассол: воду смешать с солью и вскипятить. Залить в емкость и организовать пресс при комнатной температуре на 3 дня.
Хранить в холодильнике не более четырех дней.

Цветная с грецкими орехами

Оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол. Цветная капуста в сочетании с грецкими орехами понравится любителям полезной и здоровой пищи.

Список ингредиентов:

1 кочан цветной капусты;
180 г грецких орехов;
две белые луковицы;
3 зубчика чеснока;
10 г приправы хмели-сунели;
10 г сушеной кинзы;
кориандр по вкусу;
20 мл белого винного уксуса;
10 г красного молотого перца;
60 мл растительного масла;
40 г соли.

Технология маринования:

Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Варить 15 минут на медленном огне в подсоленной воде.
Нарезать лук кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
К луку добавить цветную капусту, перемешать и тушить 5 минут.
В ступке измельчить грецкий орех, перец, соль, специи и зубчики чеснока. Тщательно перемешать.
Переложить смесь в сковородку, перемешать с капустой и луком. Жарить две минуты, влить белый винный уксус.
Подавать на стол в холодном или горячем виде, по желанию. Хранить в холодильнике.

При выборе цветной капусты обращают внимание на соцветия — они должны быть светло-бежевыми, без желтых пятен. По структуре упругие. Если цветная капуста мягкая — она долго лежит на прилавке.

Острый рецепт

Остренькая капуста по-гурийски отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Смотрится аппетитно, в приготовлении не требует специальных кулинарных навыков.

Что потребуется:

1 кг капусты;
500 г свеклы;
4 перчика чили;
пучок листьев сельдерея;
10 горошин черного перца;
душистый перец по вкусу;
головка чеснока;
1 л воды;
30 мл уксуса 9%;
4 лавровых листа;
80 г соли;
60 г сахара.

Как готовить:

Овощи промыть, почистить и нарезать крупными кусочками. Уложить в таз капусту и свеклу, добавить очищенные зубчики чеснока и кусочки перца чили.
Посолить и посахарить, добавить черный перец и листья сельдерея.
Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать, влить уксус. Довести до кипения и вылить в таз.
Накрыть марлей и поставить под гнет на 2 дня. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная

О возможности мариновать краснокочанную капусту знают далеко не все. Познакомьтесь с интересным рецептом.

Ингредиенты:

Капуста краснокочанная — 1200 г
Сахар – 100 г
Гвоздика, лист лавра, корица.
Вода – 800 мл
Уксус – 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите руками и оставьте часа на два для выделения сока. Поместите в стеклянную посуду пряности и капусту.

Подготовьте маринад с использованием указанных ингредиентов. Залейте капусту маринадом и в холодильник на 4 дня.

Острая капуста по-гурийски

Блюдо пикантное, ароматное с острым вкусом. Острота готовой капусты, зависит от количества острого перца.

Ингредиенты:

Крупный вилок капусты – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Чесночок – 6 зуб.
Перчик Чили – 3 стручка
Уксус (эссенц.) – 1 ст.л.
Зелень
Соль – 1 ст.л.
Вода – 1 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и свеклу, измельчите зелень. В эмалированную кастрюлю поместите ингредиенты в последовательности: капуста, свекла, зелень, перчик, нашинкованный колечками, измельченный чеснок. Затем положите ингредиенты в той же последовательности.

В кипящую водичку добавьте соль и эссенцию, затем остудите.

Залейте маринадом овощи и положите на капусту гнет (оставьте на 3 дня в комнате).

Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая

Сделайте себе острую хрустящую капусту по нашему простому быстрому рецепту, ее приготовление занимает считанные минуты. При этом способе засолки готовую капусту можно есть уже через 3 дня.

Ингредиенты:

Капуста — 2,5 кг
Свекла – 500-600 г
Жгучий перчик – 1-2 шт.
Соль — 1 ст.л. (засолочн. с горк.)
Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

Капуста без кочерыжки нарежьте крупными дольками — сложите в эмалированную кастрюлю.

Свеклу нарежьте соломкой, перец — поперёк вместе с семенами толстыми колечками.

Выложите все в кастрюлю к капусте.

Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль, уксус — сразу залейте капусту.

Сверху поставьте гнёт и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.

Блюдо грузинской кухни быстрого приготовления

Не всем по душе капуста, нарезанная с кочерыжкой. Давайте рассмотрим другой вариант.

Капусту, очищенную от верхних листьев, шинкуем крупными квадратиками. Без сердцевины они могут рассыпаться, но в этом ничего страшного. Свеклу натираем на крупной терке, горький перец освобождаем от семян и вместе с чесноком нарезаем мелкими кусочками.

Все перемешиваем в тазике, добавляем соль и сахарный песок. Руками мнем овощи, одновременно перемешивая. Нужно, чтобы появился сок, который пробуем и при недостатке соли добавляем. Раскладываем по банкам, прижимая.

Можно оставить в тазике и после того, как капуста сквасится, переместить ее в другую тару.

Под гнетом при комнатной температуре она будет готова через 3-4 дня. Получатся овощи в собственном соку.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Капуста готовится без уксуса, но очень острая и пряная, здесь она готовится натуральным квашением.

При солении важно верное соотношение пропорции капусты и свеклы — в пропорции 2:1.

Ингредиенты:

Перчик чили – 3 шт.
Капуста – 2 кг
Сельдерей – 2 пучка
Свекла – 1 кг
Соль – 2, 5 ст. л.
Лаврушка — 5 л.
Сахар – 1 ст. л.
Вода – 2 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту кусками среднего размера.

Заверните свеклу в фольгу и запеките до полуготовности при 180С. Затем нарежьте.

Перчик разрежьте на две половинки.

Воду вскипятите для рассола, добавьте соль, сахар.

В эмалированную кастрюлю выложите ингредиенты слоями: свеклу, капусту, перчик, измельченный чеснок. Добавьте несколько веточек сельдерея и повторите выкладку слоев.

Залейте компоненты маринадом.

Поместите сверху гнет и оставьте в кухне на 3 дня, затем в холодильник. Общее время засолки 5 – 7 дней.

Приготовление

1. Для этой закуски капусту режут крупными кусками, можно даже сказать – квадратиками. Порубите половину промытого вилка капусты таким образом и выложите нарезку в глубокую миску, в которой блюдо будет остывать в маринаде. 2. Очистите свеклу от кожуры, тщательно промойте и нарежьте таким же способом – крупно. Добавьте в миску к капусте. 3. Всыпьте в сотейник сухие специи, добавьте лавровые листочки и залейте все горячей водой. Вскипятите рассол на огне и перед заливанием в него влейте уксус и подсолнечное масло, выключив огонь. 4. Маринадом залейте капустно-свекольную нарезку. Если любите чесночный привкус в блюде, то на данном этапе можете добавить в маринад очищенные, промытые и нарезанные чесночные зубчики. 5. Накройте нарезку тарелкой, а на нее поместите гнет – банку, наполненную водой. Закуску под гнетом необходимо выдержать около 6–8 часов до полного остывания маринада, а затем – переместить в холодильник или погреб. 6. По мере надобности вынимайте часть капусты из маринада вилкой или шумовкой, помещая ее в креманку или пиалу. Остальную нарезку оставляйте храниться в маринаде.

Капуста по-гурийски быстрого приготовления

Если вам надо приготовить капусту быстро, то нужно использовать маринад в горячем виде, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Свеколка и морковка – по 1 шт.
Соль – 50 г
Перчик чили – 1 шт.
Чеснок — 6 зуб
Сахар – 100 г
Вода – 1 л
Уксус 9% – 3 ст. л.

Приготовление:

Порежьте капусту и свеклу на ломтики, сложите эмалированную посуду и перемешайте ингредиенты. Добавьте морковь, порезанную соломкой, перец, порезанный тонкими кружками и измельченный чеснок.

Приготовьте маринад. Положите в водичку сахару, соли, уксуса. Прокипятите маринад, горячим залейте ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой. На следующий день капуста будет готова.

Остренькая капуста по-гурийски

Приготовьте острую маринованную капусту, которая станет отличной закуской практически к любому зимнему блюду.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Чеснок — 1 голов.
Свекла — 500 г
Петрушка
Соль, сахар, перец-горошек черн. и душист., чили сухой, лаврушка
Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу нарежьте соломкой.

Чеснок нарежьте крупными кусочками, петрушку измельчите.

Капусту разрежьте на 8 крупных долек.

Сложите дольки капусты в кастрюле, хорошо просыпав чили-перчиком, чесноком, петрушкой.

Сверху выложить нарезанную свеклу.

Вскипятите 2 л воды, добавьте 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, по 1 горсти черного и душистого перчика-горошка, лаврушку 2 л., уксус – прокипятите 2 мин.

Залейте капусту горячим рассолом, поставьте под гнет на 2-3 дня при комнатной температуре.

Приготовленную капусту храните в холодильнике.

Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами

Капуста очень вкусная, оригинальная, готовится необыкновенно быстро.

Капусту можно использовать сразу после приготовления. Более гармоничный вкус будет, если она постоит еще 12 ч в холодильнике.

Ингредиенты:

Капуста цветн. – 1 кг
Чеснок – 4 зуб.
Грецкие орешки (ядрышки) – 100 г
Луковица
Уксус – 50 мл
Зелень

Приготовление:

Разберите вашу капусту на соцветия и отваривайте не более 5 минут.

Нашинкуйте лук полукольцами, зелень — мелко. Смешайте капусту, лук и зелень. Добавьте чеснок, очищенные грецкие орехи. Перемешайте капусту и поставьте ее в холодильник на 10 ч.

Соленая капуста по-грузински

Предлагаем рецепт приготовления соленой капусты по-грузински, или как у нас принято называть по-гурийски. Если вы не любите уксус, то этому рецепту можно засаливать капусту без него.

Ингредиенты:

Свекла, капуста, жгучий перчик — по 1 шт.
Чеснок — 8-10 зуб.
Кинза — пучок
Уксус 6% — 25 мл (по желанию)
Вода — 1л
Соль (засол.) — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте капусту с кочерыжкой крупными дольками.

Свеклу сырую нарежьте полукружочками, кинзу измельчите, чеснок просто придавите ножом, чили-перчик нарежьте толстенькими колечками.

На дно эмалированной кастрюли выложите половину ваших ингредиентов (вторую половину сверху): свеклу, чили, чеснок, кинзу.

Затем выложите дольки капусты.

Затем выложите вторую половину свеклы, перца, чеснока, кинзы.

Сделайте рассол: в 2 л воды добавьте 4 ст.л. каменной соли, уксус.

Лучше делать 2л рассола увеличив количество соли и уксуса пропорционально. Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте рассол не кипятится.

Затем залейте капусту рассолом, поставьте гнёт и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Затем переложите капусту в банку и храните в холодильнике.

Противопоказания к потреблению

Употреблять в пищу капусту по-гурийски со свеклой не рекомендуется тем, кто страдает острыми или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также не рекомендуется давать любые соленья и маринады, особенно с уксусом, детям до пяти лет. Перед тем как поставить такое блюдо на праздничный стол, следует иметь в виду, что все блюда грузинской кухни отличаются характерным острым, пикантным вкусом, и эта острота, что называется, «на любителя». Человек, привыкший к традиционным русским соленьям и маринадам, может просто не оценить по достоинству хрустящую пряную закуску.

Капуста, законсервированная грузинским способом — не самое лучшее блюдо для тех, кто желает сбросить лишний вес. Сами по себе овощи, входящие в состав закуски, не дают организму лишних калорий. Однако, характерный острый вкус способствует резкому повышению аппетита. Поэтому отведав аппетитной капусты, женщина или девушка может забыть о диете и съесть за обедом гораздо больше, чем необходимо. Также употреблять такое блюдо не стоит беременным женщинам. Закуска содержит большое количество соли, которая, задерживаясь в организме, может неблагоприятно повлиять на плод.

Любые соления, приготовленные по-грузински, обязательно придутся по вкусу настоящим гурманам. Главное — выбирать простой доступный рецепт

Чем проще рецепт, тем легче соблюдать технологию приготовления, а это очень важно при засолке любых овощей в домашних условиях. Истинные ценители домашней кухни утверждают, что соленья и маринады, приготовленные самостоятельно, намного вкуснее магазинных аналогов

Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая

Готовить капусту вкусную не очень просто. Нужен опыт, знание нюансов. Воспользуйтесь нашим рецептом приготовления.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Чеснок — 1 голов.
Чили-перчик — 1 стручок
Свекла — 1 кг
Черный перец — 8 горошин
Листья сельдерея — 100 г
Лаврушка — 2 л.
Соль, сахар — по 100 г
Уксус яблочный — 125 мл
Вода — 1 л.

Приготовление:

Нарежьте крупными кусками капусту, кочерыжку можно оставить.

Свеклу нарежьте небольшими тонкими пластинками или соломкой. Перчик очистите от семян (для любителей меньшей остроты) и нарежьте тонкими колечками. Очистите чеснок, листья сельдерея мелко порежьте.

В эмалированную посуду слоями уложите ваши овощи и специи. Первый слой — свекла, второй — капуста, верхний слой — свекла. Пересыпайте листьями сельдерея каждый слой.

Вскипятите водичку, всыпьте в неё соль, сахар, немножко остудите и добавьте уксус.

Сразу залейте капусту маринадом, положите гнет – оставьте на 3 дня в кухне, затем в холодильник.

Польза заготовок из капусты

Маринованная, квашеная и соленая капуста, приготовленная по различным рецептам или купленная в магазине, всегда пользуется большой популярностью у домохозяек. Такие закуски обычно охотно выставляют на праздничный стол. Эксперты утверждают, что любые соленья из этого овоща не только вкусны, но и очень полезны для здоровья, потому что:

В квашеной и маринованной капусте содержится столько же витамина С, сколько в цитрусовых — лимонах, апельсинах мандаринах, а также в черной смородине;
Зимой и весной, когда нет свежих сезонных овощей и фруктов, капустные разносолы прекрасно восполнят дефицит витаминов в организме. Лакомиться такими блюдами, изготовленным в домашних условиях, гораздо полезнее, чем покупать импортные овощи и фрукты в супермаркетах;
При правильном приготовлении в соленых и маринованных овощах полностью сохраняются натуральные антиоксиданты — вещества, замедляющие старение;
Капуста богата незаменимыми аминокислотами, а также витаминами и минералами, способствующими растворению плохого холестерина, поэтому регулярное употребление блюд из этого овоща — прекрасная профилактика атеросклероза;
В капусте содержится витамин У, который нормализует сердечнососудистую деятельность, способствует укреплению нервной системы и улучшению памяти.

Качественно приготовленные закуски из соленых и маринованных овощей способствуют интенсивному выделению желудочного сока. Поэтому хрустящая, ароматная капуста по-гурийски прекрасно подойдет для тех, кто страдает от отсутствия аппетита во время болезни.

Свое название блюдо приобрело от названия грузинской местности, в которой был впервые придуман этот оригинальный рецепт. Такую капусту традиционно подают в ресторанах грузинской кухни. Можно замариновать только один овощ, но чаще всего настоящие знатоки готовят ассорти. Обычно грузинские шеф-повара перед засолкой не вынимают кочерыжку. Но, если капуста не выращена на участке, а куплена на рынке или в магазине, середину нужно обязательно удалить. Эксперты утверждают, что именно в кочерыжке накапливается самое большое количество нитратов.

По той же причине нужно обязательно удалить весь верхний слой листьев. Если в состав овощного ассорти входят также свекла и морковь, у них обязательно нужно удалить нижнюю часть с хвостиком, а также верхушку, потому что у корнеплодов вредные вещества скапливаются в этих местах. Если соблюдать эти нехитрые правила, ассорти получится действительно полезным.

Маринованная капуста по-гурийски

Капуста получается сочная, острая с нежным кисло-сладким вкусом, хрустящая, полезная, аппетитная. Свекла маринуется в свежем виде.

Ингредиенты:

Капуста – 1 шт.
Свекла, морковка, перчик чили – по 1 шт.
Соль – 50 г
Чеснок – 6 зубков
Сахар – 80 г
Вода – 1 л
Уксус 6% – 200 мл

Приготовление:

Измельчите овощи, поместите в эмалированную кастрюльку.

Приготовьте маринад. В водичку насыпьте сахару и соли, прокипятите. После остывания маринада добавьте уксус.

Залейте овощи вашим маринадом, поставьте под гнёт и вынесите на холод на сутки.

Капуста с чесноком и свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео — SuomiMagazin

Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку.

Шаг 2

Листья нарежьте на крупные куски.

Шаг 3

Шаг 4

Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3 л банку.

Шаг 5

Шаг 6

Полезный совет

Кстати

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — Пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:

белокочанная капуста – 1 кг
свекла (среднего размера) – 2 шт.
сладкая морковь – 3 шт.
фильтрованная вода – 125 мл
очищенное подсолнечное масло – 125 мл
яблочный уксус – 60 мл
чеснок – 3-4 зубчика
крупная поваренная соль – 1 ст.л.
сахар-песок – 2 ст.л.

Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:

Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.

Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.

Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.

Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.

Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.

Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.

Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.

Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.

Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованная капуста со свеклой, чесноком и морковью: рецепт быстрого приготовления

Всем привет! На днях приготовила вкусную маринованную капусту со свеклой. В оригинале она называется «Пелюстка», то есть лепесток. Такое название из-за ее яркого и насыщенного розового цвета. Думаю, такая красивая закуска понравится всем любителям кисло-сладких блюд.

Времени на приготовление мне понадобилось полчаса. Это время ушло на мое активное участие в создании салата. А дальше нужно оставить банку с овощами на ночь для маринования. Утром уже можно презентовать на стол тарелку с капустой и свеклой.

Я использовала винный уксус 6%. Если хотите, можете заменить его на яблочный. Натуральные кислоты все же меньше вреда доставляют нашему организму. Но если у вас в наличии только обычный столовый уксус 9%, возьмите его меньше (я написала количество в списке продуктов).

Специи в маринад можете вообще никакие не класть. Достаточно будет соли и сахара. А лаврушка и перец добавят утонченности и аромата.

Ингредиенты (на 3 л банку):

белокочанная капуста — 1,5-1,7 кг
свекла — 2 шт. (200-250 гр.)
морковь — 1 шт. (100 гр.)
чеснок — 7 зубчиков

для маринада:

вода — 1,4 л
винный уксус 6% — 150 мл (можно заменить на 9% — 100 мл)
сахар — 100 гр. (5 ст.л.)
соль — 2 ст.л. с горкой
растительное масло — 2 ст.л.
лавровый лист — 3 шт.
перец душистый горошком — 4-5 шт.
перец черный горошком — 10 шт.
зерна кориандра — 0,5 ч.л. (по желанию)

Способ приготовления:

1.Очистите от кожуры свеклу и морковь, чеснок тоже избавьте от шелухи. У капусты снимите верхние неприглядные листья. Если на ней есть пятна — вырежьте их.

2.Главный ингредиент нужно нарезать квадратами. Это делается быстро: сначала делаете у половины вилка без кочерыжки продольные надрезы, затем поперечные. Размер кусочков делайте на свое усмотрение. Но лучше не делать их слишком крупными: будет неудобно потом есть.

3.Морковь сначала порежьте кружочками, а затем брусочками. Кусочки не должны быть слишком тонкими.

4.Свеклу тоже измельчите, как и морковь, на брусочки. Они не только поделятся своим цветом, но и сами промаринуются и будут вкусно хрустеть на зубах. При этом овощи остаются свежими, что увеличивает их витаминную ценность.

5.С чесноком вообще все просто: превратите его в пластинки.

6.Возьмите трехлитровую банку, помойте ее и обсушите. На дно положите слой капустных квадратов.

7.Сверху насыпьте немного свеклы, моркови и чеснока.

8.Теперь снова кладите капусту, на нее другие овощи. Продолжайте укладывать продукты слоями до самого верха. Крайний слой — свекольный.

При заполнении банки утрамбовывайте плоды, чтобы их больше поместилось и было поменьше просветов между ними.

9.Самый трудоемкий этап завершен. Осталось сварить маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю и вскипятите ее.

10.Насыпьте в воду сахар, соль, положите лавровый лист, кориандр и горошины перца. Проварите минуты 3, помешивая, чтобы все кристаллы растворились. При этом специи раскроются при варке.

11.Выключите огонь и налейте уксус, перемешайте.

12.Сразу же кипящим маринадом залейте овощи в банке практически доверху. Предварительно достаньте лаврушку, она больше не нужна, рассол уже пропитался ее запахом.

13.Помните, осталось постное масло, которое мы еще не использовали? Пришел и его черед. Налейте пару ложек сверху. Жидкость должна полностью покрывать свеклу.

14.Закройте капроновой крышкой заготовку и оставьте на столе на 12 часов, можно даже на 20. Для дальнейшего хранения уберите стеклотару с яркими овощами в холодильник.

15.Так как кусочки капусты мы делали небольшими, она уже через 12 часов будет хорошо прокрашена и промаринована. И ее уже можно есть, похрустывая. Это вкусно и сочно. Уксуса здесь в меру, слишком кисло не будет, не переживайте.

Мы обычно такую трехлитровую банку маринованных овощей съедаем за неделю. Потом, когда захочется еще, я делаю новую порцию. Хотя чаще все же я отдаю предпочтение квашеной капусте, так как она полезней. Там нет никакого уксуса, а полно пробиотиков. Но и готовится она в среднем три дня. А здесь всего одна ночь — и готово!

Такую «Пелюстку» можно делать не только небольшими кусочками, а и нарезать очень крупно (кочан разрубить на 8-10 частей). Но в этом случае мариноваться она будет дольше, не меньше суток. При подаче все равно нужно будет измельчить для удобства.
При желании можно добавить в банку стебли сельдерея (если любите этот овощ) или зелень петрушки. А любители острого вполне могут поместить к капусте кусочки перца чили.

Посмотрите мое видео, где я показала, как готовлю такую яркую закуску:

Пишите в комментариях, нравится ли вам такая розовая маринованная капуста. Ее себестоимость небольшая, готовится она быстро, так что нет необходимости покупать ее на рынке втридорога. Тем более, что дома вы будете соблюдать все гигиенические требования. И будете уверены в составе.

Желаю приятного аппетита! Хрустите на здоровье!

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления квадратиками

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Кочан капусты помойте, удалите кочерыжку.

Нарежьте капусту кубиками.

Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Свеклу натрите на терке.

Смешайте овощи в объемной миске.

В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятите маринад 10 минут, затем удалите перец и лавровый лист, влейте уксус.

Овощную смесь переложите в стерилизованную банку, утрамбуйте их и залейте кипящим маринадом.

Заготовку остудите и переместите на хранение в холодильник. Есть такую капусту можно уже на следующий день.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях

Время готовки: 8,5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 0,5 головки.
Перец острый – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец горошком – 10-15 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Уксус 9 % – 0,5 ст.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Подготовьте овощи. Свеклу нарежьте соломкой, чеснок – пластинками, жгучий перец – колечками.
Капусту помойте и нарежьте крупными кусками.
В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
В миске смешайте капусту, свеклу, чеснок и перец. Залейте овощи маринадом, перемешайте.
Установите на овощи гнет и оставьте на 6-8 часов.
Когда овощи замаринуются, переложите их в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста со свеклой и уксусом в банках

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Свекла – 2-3 шт.
Чеснок – 10-12 зуб.
Лист лавровый – по вкусу.
Вода – 1 л.
Уксус 9 % – 100 мл.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ч.л.
Гвоздика – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
Свеклу помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
В кастрюлю влейте воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте сухие специи. Прокипятите маринад в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и перемешайте.
В стерилизованные стеклянные банки выложите овощи слоями, залейте их кипящим маринадом. Заготовки оставьте до полного остывания при комнатной температуре, затем храните в холодном месте. На следующий день маринованную капусту уже можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью?

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2-2,5 кг.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 5 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец красный острый – по вкусу.
Для маринада на 1 литр:
Вода – 1 л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9 % – 120 мл.
Сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Капусту нарежьте крупными кубиками.
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Свеклу очистите и нарежьте соломкой.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
В стерилизованную банку выложите кусочки острого перца, горошины душистого перца, немного свеклы и пластинок чеснока.
Далее положите слой капусты, затем немного моркови.
Продолжайте укладывать овощи слоями, перекладывая их зубчиками чеснока и перцем.
В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и доведите маринад до кипения. Влейте в маринад уксус, перемешайте и снимайте с огня.
Маринадом наполните банку, также добавьте в нее растительное масло.
Закройте банку крышкой, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На следующий день маринованная капуста будет готова.

Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать капусту со свеклой по-грузински?

Время готовки: 2 дня.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг.
Чеснок – 2 головки.
Сельдерей – 1-2 ветки.
Свекла – 1,5 кг.
Перец острый – 1-4 шт.
Перец душистый горошком – 5-6 шт.
Соль – 3 ст.л.
Вода – 2-2,5 л.
Сахар – 1 ст.л.
Лист лавровый – 3-4 шт.
Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, уберите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными кубиками.
Свеклу и чеснок очистите. Свеклу нарежьте тонкими дольками, чеснок – пластинками, острый перец – колечками.
Сложите нарезанные ингредиенты в емкость слоями, добавьте пару веточек сельдерея.
Воду влейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и кориандр. Когда маринад закипит, добавьте уксус, снимите кастрюлю с огня и горячим маринадом залейте овощи. Установите сверху гнет и оставьте капусту и свеклу мариноваться на 2-3 дня.
Чтобы получить более острую закуску, оставьте овощи на 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Свекла – 1 шт.
Вода – 1 л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9 % – 1 ст.
Масло подсолнечное – 0,5 ст.
Лист лавровый – 4 шт.
Перец душистый горошком – 1 ст.л.
Гвоздика – по вкусу.
Чеснок – 2-3 зуб.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными дольками. Морковь и свеклу помойте, очистите и натрите на терке.
Приготовьте маринад. В литре воды растворите соль и сахар, закипятите ее, добавьте сухие специи и растительное масло, еще раз доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и снимите маринад с огня.
1/3 моркови и свеклы положите в емкость для маринования.
Затем положите нарезанную капусту.
Накройте капусту оставшимися овощами, также положите сверху измельченный чеснок.
Залейте овощи горячим маринадом.
На овощи установите гнет и оставьте на сутки.
Прежде, чем подать маринованную капусту к столу, нарежьте ее на более мелкие кусочки.

Приятного аппетита!

Острая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Вода – 1,5 л.
Уксус – 70 мл.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец острый горошком – 30 шт.

Процесс приготовления:

Капусту помойте, снимите верхние листы, вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
Морковь и свеклу помойте и очистите. Морковь нарежьте кружочками, свеклу – дольками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
Нарезанные овощи и чеснок сложите в кастрюлю слоями.
Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и острый перец горошком. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
Горячим маринадом залейте овощи, установите на них гнет и оставьте на 2-3 дня. Готовую маринованную капусту переложите в стерилизованные банки и поместите на хранение в холодильник.
Кроме того, банки с маринованной капустой можно закатать металлическими крышками и хранить всю зиму.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой кусками

Квашеную капусту я очень люблю, и, начиная с осени, ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один замечательный рецепт – это маринованная капуста со свеклой и чесноком с морковью. Она получается невероятно вкусной, ароматной и яркой. Пятилитровая кастрюлька с такой закуской у нас в семье съедается очень быстро. Рецепт не быстрого приготовления, чтобы капуста успела хорошо пропитаться маринадом, придется подождать пару дней, — только потом ее можно будет есть или хранить в холодильнике длительное время.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики еще и приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, как вы будете открывать холодильник, аппетитный аромат зимнего соленья станет вашим искушением. Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, в белокочанной капусте содержится не мало витамина С, что точно не будет лишним в холодное время года.

А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, а и цветную? Попробуйте приготовить цветную в простом маринаде впрок, законсервировав ее в банке на зиму. А вот еще один интересный рецепт, маринованные грибы без уксуса — всего лишь за 3-4 часа.

Такие закуски походят практически к любому второму блюду – их можно есть как с кашами или картошкой, так и с любыми вегетарианскими котлетками. Ну что, давайте готовить?

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2 кг
свекла – 3-4 шт.
морковь – 3 шт.
чеснок – 7 зубков
лавровый лист – 4 шт.
перец горошком душистый – 10-15 шт.

Рассол:

вода – 1 л
подсолнечное масло – 0,5 стакана
уксус – 0,5 стакана
соль – 1 ст.л.
сахар – 0,5 стакана

Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Капусту для этого рецепта мелко резать не нужно. Я нарезала ее квадратиками.

Свеклу и морковь очистила. У меня цилиндрическая свекла, мне кажется, что она более сладкая и сочная.

Морковка.

Натерла (с помощью кухонного комбайна).

Подготовила чеснок, душистый перец и лавровый лист.

В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.

Затем несколько зубков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем слой натертой моркови со свеклой.

Накрыла слоем капусты.

Затем опять бросила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.

И последний слой – опять капуста.

Влила подсолнечное масло (лучше всего брать масло нерафинированное – обычное душистое).

И уксус.

А вот соль и сахар растворила в тепленькой воде (ни в коем случае не в горячей!).

Затем вылила этот раствор к капусте.

Накрыла перевернутой тарелкой, сверху поставила груз (у меня это литровая баночка с консервированным перцем).

Оставила на 2 суток при комнатной температуре. На третьи сутки поставила в холодильник – к этому моменту вкуснейшая маринованная капуста со свеклой уже готова.

Хранится в холодильнике она отлично – так что готовьте на здоровье!

Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованной капусты со свеклой и чесноком:

1 Подготавливаем капусту.

Капусту обязательно очистите от верхних листьев, так как они уже, скорей всего, завяли и не годятся в пищу. Так же не забудьте вынуть и кочерыжку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горчить.
После чистки разрежьте капустный кочан на четыре равные части, а затем покрошите каждую четвертинку на квадраты среднего размера. Особенно не мельчите.

2 Подготавливаем свеклу.

Свеклу как следует промойте, это же корнеплод, на нем много земли и песка, и прочей грязи. Затем срежьте хвостики с обеих сторон. Только после мытья очистите свеклу от шкурки.
Промытую и очищенную свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Если овощи совсем небольшого размера, как у меня, то можно и вовсе порезать их кружочками, но чаще сперва свеклы приходится поделить на две-четыре части.

3 Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока осторожно очистите от шкурки, а затем просто нарежьте их тонкими пластинками, или, как это сейчас модно называть, слайсами.

4 Готовим маринад.

В кастрюле подходящего размера вскипятите один литр чистой воды, растворите в ней сахарный песок и соль, а так же добавьте по вкусу специй: гвоздику, черный перец и кориандр. Хорошенько перемешайте и дайте прокипеть в течение 1 минуты. Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте.

5 Маринуем капусту со свеклой и чесноком.

Заранее подготовьте стеклянные банки, хорошенько промыв их с содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забудьте и про крышки.
На дно подготовленных банок уложите в один слой ломтики сырой свеклы. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты. Таким образом укладывайте овощи, чередуя их между собой и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
Когда банки будут заполнены овощами по горловину, уложите в каждую по одному лавровому листочку, а после влейте туда же горячий маринад.
Сразу после того, как вы разольете по банкам с овощами горячий маринад, плотно закрутите крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте их так на несколько часов до полного остывания.

6 Подаем маринованную капусту со свеклой и чесноком.

Маринованную капусту со свеклой подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски или в составе сложного гарнира. Можно добавить к овощам немного растительного масла или, если вам так больше нравится, майонез. Лично я обожаю маринованную капусту со свеклой просто так, с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Никаких особых условий хранения маринованная капуста со свеклой и чесноком не требует. Поставьте ее к прочим заготовкам.

– Для приготовления маринада лучше всего подходит ключевая вода, но и бутилированная, купленная в магазине, тоже пойдет. Главное, не используйте ту, что течет у вас из-под крана.

Рецепт маринованной капусты со свёклой и чесноком, способы приготовления

В меню каждого любителя разносолов хоть раз, но появлялась капуста, маринованная со свёклой, более известная в народе, как «розовые лепестки». Рецептов приготовления ароматного соленья множество: это и обычная маринованная капуста, и острая со свёклой и чесноком, всевозможными специями и так далее. Подобная закуска не только подойдёт практически ко всем блюдам, но и придаст вашему столу особый, нарядный вид.

Вариации рецептов приготовления

Рецептов действительно множество. Можно попробовать экспериментировать и самим, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Традиционный рецепт

Капуста, маринованная со свёклой включает в себя следующие ингредиенты: капуста свежая 2 килограмма; чеснока 1 головка; свёкла винегретная 2 шт.; морковка средня 3 шт.

Рассол: смешать литр подогретой отфильтрованной воды, уксуса 0,5 ст, масло рафинированное и сахар по 150 мл, перец горошек, лавровый лист и две столовых ложки соли, поставить на огонь. Доведя до кипения, остудить.

Все овощи хорошо промыть. Очистить с капусты верхние вялые листья, разделить на крупные квадраты, морковь и буряк нарезать кружочками, чеснок продавить, или же нарезать тонкими полосками. В подготовленную ёмкость выложить все ингредиенты слоями, залить рассолом, накрыть крышкой, добавив растительное масло. Настаивать заготовку следует в холоде на 3−4 дня, после чего можно наслаждаться ароматным хрустящим солением.

Для приготовления маринованной капусты со свёклой на зиму, в вымытую простерилизованную банку выложить овощи, добавив к ним специи, вскипятить рассол (вода отфильтрованная 1 л., кислота лимонная 0,5 ч. л., сахар и соль по 1,5 ст. л.), залить горячим и закатать под крышку.

Вариант на скорую руку

Составные: Белокочанная капуста 2 килограмма; Чеснока 2−3 зубика; Свёкла винегретная 1 шт.

Для рассола: Смешать литр отфильтрованной воды, уксус 0,5 стакана, соли и сахара по 3 столовых ложки, добавить лист лавровый и перец горошек.

Маринованная острая капуста со свёклой и чесноком быстрого приготовления делается следующим образом:

Удалить с верхнего слоя капусты крупные прожилки, и нарезать её на квадраты. Свёклу следует разрезать средней соломкой либо же натереть на средней тёрке. Добавить чеснок, разрезав зубцы на несколько частей. Тщательно всё перемешать, выложить в ёмкость для соления.

Далее, приготовить смесь для заливки:

Ёмкость с жидкостью на среднем огне довести до кипения. Добавить специи. Затем, прокипятив 10 минут, вынуть их и добавить в смесь уксус. Немного остудив, залить приготовленную банку с овощами, прикрыть крышкой, и убрать отстаиваться на сутки в прохладное место.

Острая капуста

Для приготовления острой и соленой капусты по-корейски со свёклой понадобятся следующие составные: Капуста белокочанная 1 средняя; Свёкла красная и морковка по 1 шт.; Чеснока 1 головка; Вода отфильтрованная 1 л; Гвоздика 2−3 бутона; Лист лавровый; Столовый уксус 0,3 ст; Тмин 1−2 щепотки; Соль и сахар по вкусу; Масло рафинированное 0,5 ст.

Очистить и вымыть все овощи. Капусту нарезать средними квадратами, свёклу с морковью натереть на крупной тёрке, продавить чеснок.

Смешать ингредиенты в подготовленной посуде и залить горячим маринадом. Салатницу накрыть тарелкой с грузом и поставить в холодном месте настаиваться на сутки.

Быстрое маринование

Хозяйки, у которых помимо приготовления еще куча других дел по хозяйству, придумали различные рецепты быстрого маринования. Несмотря на то что в таких случаях овощи маринуются намного быстрее, менее вкусными они не становятся.

Рецепт «Вековые традиции»

Маринованная капуста быстрого приготовления со свёклой делается всего за 12 часов, а результат вас приятно удивит.

Ингредиенты: Белокочанная капуста 1 кг; Чеснока 1 головка; Морковь и свёкла средняя по 1 шт.

Подготовить овощи. Капусту разрезать большими кусками, положить в приготовленную посуду для маринования. Свёклу, морковь и чеснок нарезать крупной соломкой. Всё аккуратно перемешать.

Рассол: Налить в кастрюлю воду, подогреть. Добавить специи, довести до кипения. В кипящую смесь, помешивая, влить уксус.

Залить горячий рассол в овощи, накрыть грузом и поставить в холодном месте на 12 часов.

Готовую заготовку можно сложить в банку под крышку, и хранить в холодильнике.

Крупными кусками

Для тех, кто любит маринованную капусту со свёклой крупными кусками есть следующий рецепт:

Ингредиенты: Вода отфильтрованная; Белокочанная капуста свежая 2 кг; Уксуса 9% и сахара по 1 ст; Свёкла красная 1 шт.; Соль 2 ст. л.; Чеснока 1 головка; Перец красный горький; Масло рафинированное 0,5 ст.

Заранее подготовить вымытую и простерилизованную банку для маринования. Овощи очистить, промыть под проточной водой.

Капусту разрезать большими кусками, удаляя большие прожилки с листьев. Уложить в банку слоем примерно в 2 см. Сверху уложить нарезанную брусками свёклу, и кольца горького перца и чеснока. Закончить укладку слоями остатков капусты и свёклы.

Для приготовления маринада в кастрюле смешать специи и воду. Помешивая, всё растворить, довести до кипения, и снять с огня добавив растительное мало. Залить горячим маринадом капусту и накрыть крышкой. После настаивания в прохладном месте 4—5 суток, отправляем в холодильник. Пропитанный перцем и чесноком салат готов к употреблению.

Капуста со свёклой по-армянски

Такую капусту необязательно закрывать в банки, так как она очень хорошо хранится в холодильнике

Составные: Белокочанная капуста 1 штука; Свёкла средняя и морковка по одной; Чеснока три зубчика; Перец горький 3 штуки.

Для маринада: Смешать литр отфильтрованной воды, по стакану сахара и уксуса 9%, масло рафинированное полстакана с двумя столовыми ложками соли.

Теперь рецепт:

Нарезать капусту квадратами размером в три — четыре сантиметра. Свёклу ломтиками, морковь натереть на крупной тёрке, перец и чеснок измельчить.

В кастрюлю нужного размера выложить слоями подготовленные овощи. Вскипятить воду, добавив специи, и вылить смесь в кастрюлю с овощами. Кастрюлю прикрыть тарелкой чуть меньшего диаметра, оставив на три дня в тепле, после этого можно пробовать салат, убрав остатки в холодильник.

Как видите, способов засолки этого продукта очень много. Все они не отличаются особой сложностью действий и большой тратой времени на приготовление. Добавление разнообразных специй поможет сделать любой рецепт приемлемым по вкусу каждого из нас и придаст салату уникальную пикантность и аппетитность. Однако основными составными рецептов неизменно остаются:

Овощи.
Специи.
Уксус.

Приготовление этого продукта не занимает много времени. Оно не требует особых затрат, и является как быстрым салатом, так и заготовкой на зиму.

Преимущества этого способа приготовления в том, что:

Закваска обогащает такой салат витаминами.
Он выделяет клетчатку, выводящую шлаки из организма.
Содержит полезные бактерии, предотвращающие язву желудка.

Подобный салат — универсальное вкусное блюдо, подходящее к любому гарниру. Особенно хорошо сочетается с мясом и птицей. Всегда подойдет и для домашнего ужина, и для праздничного застолья. Приятного аппетита!

Маринованная свекла и капуста — De Ma CuisineDe Ma Cuisine

Соленья — одна из величайших загадок жизни. Я не совсем понимаю, почему и чем они такие классные. Они просто есть. Они могут так много добавить в блюдо. Их весело есть. И сделать их намного проще, чем я мог подумать. Я уже несколько раз пробовала варить соленые огурцы. Я следовал рецептам и составил свой собственный. Ничего не получилось. Я пробовала с сырыми овощами и большим количеством яблочного уксуса. Ничего хорошего на вкус.Так что я немного опасался, когда думал о мариновании для поста… Но, должен сказать, был приятно удивлен.

Все начинается с овощей. Я выбрал тушеную свеклу (потому что однажды я пробовал мариновать сырую свеклу… нет, плохая идея) и сырую капусту. Я использовал их, потому что это то, что у меня было под рукой. Но я думаю, что с этим рассолом я также мог бы попробовать морковь, цветную капусту, редис, стручковую фасоль, зелень, лук-порей, огурцы или лук. Я бы приготовил на пару любые корневые овощи и цветную капусту, но, вероятно, оставил бы остальные сырые.

Для рассола я выбрал белый и рисовый уксус. Мне нравится их мягкий вкус. Я также добавил немного воды, соли и меда. Вода, чтобы немного разбавить, мед, чтобы противостоять острому уксусу, и соль, ну, потому что я люблю соль (и я думаю, вы должны использовать соль при мариновании, хотя это была обычная поваренная соль, а не соль для маринования).

Я добавил несколько дополнительных продуктов, основанных на овощах, которые я употреблял. В качестве свеклы я использовала чеснок, цедру апельсина и перец горошком.С капустой я использовал чеснок, хлопья красного перца и горошины перца. Вы также можете добавить укроп, чеснок, свежий имбирь или цедру лимона, в зависимости от того, какие овощи нужно мариновать.

Я оставил их в холодильнике примерно на полторы недели, прежде чем попробовать. Не знаю, нужно ли мне было, но я знал.

Теперь, когда они открылись, я ела маринованную свеклу 3 дня подряд. Я просто не могу насытиться. Тим даже попробовал один на днях и не возненавидел его. Он не был без ума от текстуры свеклы (она мягкая, как на пару), но ему очень понравился вкус рассола.Для меня свекла — это именно та текстура, на которую я надеялся. Они нежные и уксусные с легким намеком на сладкое. И капуста исчезла. Я съел это. Все. От. Сам. Я попробовал его в сыром виде, добавил в жаркое, добавил его (и маринованный чеснок) к чечевице и посыпал жареным яйцом, паприкой, кайенским перцем и порошком чили. Не могу дождаться, когда в следующий раз появится капуста в нашей коробке Abundant Harvest Organics. Я точно знаю, как хочу это использовать.

Приятной еды!

Маринованная свекла и капуста

Состав

3-4 C любой: свекла, капуста, морковь, цветная капуста, редис, стручковая фасоль, зелень, лук-порей, огурцы, лук; нарезанный, тертый, нарезанный, четвертинки (в зависимости от типа овощей)
1 1/2 C уксус (белый уксус и рисовый уксус)
1 1/2 C воды
1 т + 1 т соли
1 т + 1 т мёда
1/4 C любые дополнения (выбирайте в зависимости от используемых овощей): перец горошком, чеснок, укроп, чеснок, свежий имбирь, цедра лимона, цедра апельсина, хлопья красного перца

Инструкции

Стерилизовать банки и крышки.
Готовьте на пару корнеплоды или цветную капусту до готовности (около 20-30 минут, в зависимости от овощей), а затем нарежьте по желанию. Оставьте такие продукты, как капуста, стручковая фасоль, зелень, лук-порей и лук, в сыром виде.
Доведите жидкость для рассола (уксус через мед) до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
Поместите запасы на дно банок, поместите овощи в банки, плотно уложив их, но оставив около дюйма пространства наверху. Вылейте жидкость для рассола, чтобы покрыть овощи.Протрите края и накройте крышкой. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

3,1

Pickled Beets and Cabbage

Свекла Капуста Консервирование Морковь Цветная капуста Зеленый лук Приправы Огурец Дайкон Редис Без молочных продуктов De Ma Кухня укроп Чеснок имбирь без глютена Зеленая фасоль зелень зелень капуста Лук-порей лимон Апельсин Маринование быстро и легко Рэйчел О Редис Сырые рецепты Веганские овощи вегетарианские Арбуз Редис

Розовая квашеная капуста (квашеная капуста) рецепт — Russian Food

Этот рецепт розовой маринованной (маринованной) капусты Я недавно адаптировал у нескольких моих русских друзей и уже готовил эту капусту несколько раз.Готовая квашеная капуста проста в приготовлении и имеет острый кисло-сладкий вкус. Он отлично подходит в качестве закуски или гарнира. Для рецепта вам понадобится обычная белокочанная капуста. Яркий ярко-розовый цвет квашеной капусты происходит от свеклы.

Можете немного изменить пропорции по своему вкусу с рецептом розовой маринованной капусты , а также с традиционной русской квашеной капустой , рецепт смотрите здесь .

Розовая квашеная (соленая, маринованная) капуста (розовая квашеная капуста) рецепт

Время приготовления: 30 мин
Общее время: 9 дней

Состав

1 кг (2.2 фунта) рядовой белокочанной капусты, нарезанной крупными кусками
1 небольшая сырая свекла
3 крупных зубчика чеснока
1 маленький перец чили
Кусок корня хрена 2,5 см (1 дюйм)
1 столовая ложка тмина (по желанию)
1 литр (4 мерных стакана) теплой кипяченой воды
2 столовые ложки + мелкая соль (натуральная, не йодированная)
1 столовая ложка + сахар

Метод

1. Плотно сложите куски капусты в большую стеклянную или эмалированную емкость (не используйте пластик или металл).Между слоями добавьте нарезанную свеклу, измельченный чеснок и перец чили, тертый корень хрена и тмин, если вы его используете.

2. Сделайте маринад (рассол) из воды, соли и сахара, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. Вылить маринад поверх капусты. Сверху поставить тарелку, чтобы при замариновании капуста прижалась. Сверху на тарелку ставят полную банку или банку на какой-нибудь вес.

3. Поставьте емкость с розовой маринованной (квашеной) капустой в комнатной или чуть более теплой температуре в течение 2 дней, затем переместите в холодильник.

4. Через неделю на морозе розовая капуста готова. Теперь вы можете переложить розовую капусту в стеклянные банки для удобства, равномерно разделив кусочки свеклы между банками. Розовая квашеная (маринованная) капуста , приготовленная по этому рецепту, не только вкусно, но и очень красиво!

5. Идея сервировки: измельчить розовую квашеную капусту в салатник, посыпать сахаром и добавить каплю подсолнечного масла первого отжима. Смешайте и подавайте как салат или приправу (см. Рисунок вверху страницы).

Маринованная капуста «Пелустка» со свеклой и чесноком

Хрустящая капуста, маринованная со свеклой и чесноком «Пелустка» — бюджетная закуска из белокочанной капусты, которая отлично дополнит любое блюдо. Использование горячего маринада и нарезка капусты небольшими кусочками размером с лепесток цветка (в переводе с украинского «пелюстка» означает «лепесток») позволят вам насладиться вкусной закуской уже на следующий день. Яркий цвет кускам капусты придает свекла, а пикантный вкус — маринад с уксусом, растительным маслом и специями.Легко, доступно и вкусно. Попытайся!

Готовка: 1 день 30 минут

Состав

Капуста белокочанная — 1,3 кг
Свекла — 1 шт. (280 г)
Чеснок — 5 зубчиков (20 г)
Масло растительное — 60 мл

Для маринада:

Вода — 1,5 л
Сахар — 150 г
Соль — 3 ст.ложки
Уксус столовый 9% — 150 мл
Перец чёрный — 6 шт.
Лавровый лист — 3 шт.

Для украшения (по желанию):

Петрушка свежая — 1 веточка

Проезд

Капусту вымыть, удалить кочан и поврежденные листья. Нарезать капусту небольшими квадратиками со стороной около 4 см.
Очистить свеклу и нарезать кубиками среднего размера. Зубчики чеснока очистить. Нарежьте зубчики чеснока дольками (для более интенсивного вкуса) или слегка надавите ножом (для мягкого вкуса).
Поместите нарезанную свеклу и 1 нарезанный зубчик чеснока на дно 3-литровой банки.
Добавьте слой капусты и слегка утрамбуйте.
Повторить слои, чередуя кусочки капусты, свеклу и чеснок. Влить растительное масло. Если в банке еще есть место, вы можете добавить еще капусты, чтобы заполнить ее доверху (примерно до 1,5 кг общего веса).
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, соль и сахар. Добавьте лавровый лист и черный перец. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, до полного растворения соли и сахара.
Когда маринад закипит, добавьте уксус. Перемешайте маринад и выключите огонь.
Небольшими порциями, с перерывом в несколько секунд залить горячий маринад в банку (так стакан будет постепенно нагреваться и баночка не лопнет от резкого перепада температур). Банку закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Когда капуста и маринад остынут, поместите банку в холодильник для дальнейшего маринования капусты.Пробовать квашеную капусту можно уже через 12-15 часов, но чем дольше квашится, тем вкуснее становится. Рекомендуемый срок хранения готовой закуски — до 7 дней.
Маринованная капуста «Пелустка» готова к подаче.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрой маринованной капусты

Рекомендации по питанию (на порцию)
32	калорий
0 г	жир
6 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	32
% дневной нормы *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
255 мг	11%
6 г	2%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 3 г
1 г
Витамин C 18 мг	88%
Кальций 37 мг	3%
Железо 1 мг	4%
Калий 185 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эта быстро маринованная капуста — восхитительная приправа, которую стоит иметь под рукой, так как она сочетается практически со всем. В дополнение к пикантному вкусу, квашеная краснокочанная капуста придает тарелке яркий цвет; Когда кислый рассол уксуса вступает в контакт с капустой, цвет овоща меняется от темно-фиолетового до красивого красного оттенка.

Быстро квашеная капуста — это просто и удобно, потому что ее не нужно ферментировать, и ее можно есть уже через 2 часа. (Для наилучшего вкуса, однако, перед подачей на стол поставьте в холодильник на 24–48 часов.) Поскольку быстро маринованные овощи не обрабатываются, они не подлежат хранению и должны храниться в холодильнике.

Выложите немного маринованной капусты поверх тако с рыбой, хот-догов и гамбургеров, а также на бутерброды со свининой. Вы также можете смешать его с нарезанной кинзой и нарезанным зеленым луком и подавать с курицей или мясом в качестве ароматной и яркой начинки.

Ферментированная свекла + капуста (квашеная капуста, богатая пробиотиками)

Ищете рецепт ферментированной свеклы? Эта смесь ферментированной свеклы и капусты состоит из смеси сырой свеклы, капусты (белой или красной), яблока, имбиря и чеснока. Эту универсальную и вкусную квашеную капусту можно бросать в салаты и накладывать на тосты с авокадо или даже подавать вместе с жареным мясом или рыбой.

Мне очень понравилась эта хрустящая, хрустящая кисло-ферментированная смесь свеклы и капусты, когда я впервые попробовала ее! Я часто использую свеклу: для приготовления свекольных салатов, свекольных крекеров, свекольного супа с квашеной капустой, лечебного смузи из свеклы или свекольного сока.

Землистость и сладость свеклы уравновешиваются и сглаживаются хрустящей мягкой капустой, а чеснок и имбирь придают ей дополнительную пользу для здоровья. А яблоки придают ему лишь нотку естественной сладости.

Также посмотрите этот рецепт салата из сброженной моркови.

Ферментированная квашеная капуста из свеклы с чесноком и имбирем

Этот рецепт квашеной свеклы и капусты идеально подходит для сезона простуды и гриппа. Поскольку он содержит чеснок и имбирь, это делает его отличным иммуностимулирующим, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья.

Свекла — один из моих любимых овощей, и благодаря своим очищающим кровь, иммуностимулирующим, детоксифицирующим и противовоспалительным свойствам мне захотелось этим воспользоваться!

Но я не мог сбродить свеклу самостоятельно, потому что сладкие корнеплоды дают бактериям слишком много сахара, чтобы их можно было съесть, и в итоге получается очень активная партия, которая недолго хранится. Он будет производить густой слизистый сок, который легко портится. Поверьте, я пробовал!

Единственный вариант — сбраживать свеклу вместе с капустой с низким содержанием сахара.Общее практическое правило — поддерживать соотношение 50% капусты и 45% свеклы, затем оставшиеся 5% — специи или другие дополнительные ароматизаторы.

Здесь я выбрал чеснок и имбирь — лучшие антибактериальные и противовоспалительные средства, известные в природе!

Преимущества ферментированной свеклы

Уже хорошо известно, что ферментированные продукты, богатые пробиотиками, имеют много преимуществ для здоровья [1], помогая нам бороться с воспалениями, укреплять, лечить и защищать слизистую оболочку кишечника, а также помогают нам лучше усваивать питательные вещества и минералы.

Кроме того, они не только полезны для здоровья кишечника, но и необходимы для нашего психического здоровья (поскольку функция мозга связана с функцией кишечника [2]).

1. Свекла, в частности, богата противовоспалительными фитонутриентами, богата важными минералами, такими как магний, калий, медь, железо, а также является отличным источником витаминов: A, B и C, а также здоровой клетчатки. . А ферментация свеклы способствует усвоению этих витаминов и минералов в организме.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Чтобы прочитать политику отказа от ответственности, см. Это.

2. Продолжительная ферментация свеклы (сырой) также сохраняет эти питательные вещества. Полезные бактерии потребляют и расщепляют (из-за ферментов, которые не присутствуют в пище до ферментации) сахара и крахмалы (естественно присутствующие в свекле) на спирты и кислоты. Таким образом, он действует как натуральный консервант без использования уксуса и сахара.

3. Лактоферментированная свекла, как и сырая свекла, обладает очень мощными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксифицирующими свойствами, а также улучшает нашу кишечную флору и активность ферментов [3]. Поэтому ферментированная свекла отлично подходит для нашей пищеварительной системы, особенно для тех, у кого есть какие-либо аутоиммунные заболевания.

Как сбраживать свеклу и капусту ( Рецепт )

Все, что вам нужно для ферментации свеклы и других ингредиентов, — это соль, немного воды (возможно) и система, чтобы все было погружено в воду.

1. Первые работы по шинковке или нарезке свеклы. Вырежьте любую желаемую форму. Чем короче, тем хрустнее.

Лично мне нравятся более тонкие кусочки меньшего размера, потому что они хорошо подходят для украшения. К тому же, открывая как можно большую площадь поверхности, вы сможете извлечь соки. Все должно быть одинаковой толщины, чтобы все бродило равномерно.

Жульен из свеклы, яблока, нашинкованной капусты, рубленого имбиря и чеснока

Для этого я использую мандолину, чтобы нарезать жульен на свекле и яблоках, и нож для тонкого нарезания капусты.Имбирь и чеснок тоже будут натереть на тонкой терке, чем меньше, тем лучше.

2. Переложите нашинкованную капусту в большую миску с достаточным пространством для рук и перемешайте. Оставьте пока свеклу и яблоки в стороне.

3. Добавьте соль. Вам нужно использовать действительно хорошую грубую необработанную соль хорошего качества, например, кельтскую морскую соль.

4. Помассируйте капустную смесь руками, пока она не рассыпется и не станет мягкой (около 3 минут), а затем дайте ей постоять 10 минут, чтобы дать ей время, чтобы она больше распалась и выпустила больше сока.

5. Добавьте измельченную свеклу, еще 2 минуты помассируйте, затем добавьте яблоки, имбирь и чеснок, пока смесь не смешается равномерно.

6. Переложить в тару. Здесь вы можете использовать набор для ферментации, но если вы готовы импровизировать, как я, просто используйте обычную стеклянную банку на полгаллона и найдите гири (например, небольшую тяжелую стеклянную посуду). Хранение их в анаэробной среде (погруженной в жидкость) во время периода брожения — ключ к успеху.

Ферментация смеси свеклы, капусты, яблока, имбиря и чеснока в стеклянной банке

7. Плотно упакуйте все, толкая все вниз, пока оно не погрузится в собственный сок. Оставьте около 1 сантиметра свободного пространства от верха банки. Если рассола недостаточно, чтобы покрыть капусту, добавьте еще рассола, смешав чайную ложку морской соли с 1 стаканом воды.

8 . Накройте верхнюю часть банки маленькой тарелкой (или блюдцем) или кофейным фильтром, закрепленным резинкой, это предотвратит заражение другими бактериями и даст банке достаточно кислорода для продолжения брожения.

9. Культивирование при комнатной температуре (предпочтительно 65-70 ° F) в течение 4-5 дней, прежде чем поместить в холодильник. Чем дольше он остается, тем более кислым становится, так что это дело личного вкуса. После охлаждения ферментированная свекла и капуста хранятся до года.

Советы по сбраживанию свеклы и капусты

Золотое сечение для ферментации — 1,5 чайной ложки соли на фунт (~ 500 г) овощей.Но я использую чуть меньше. При ферментации сладких овощей, таких как свекла, наилучшие результаты дает использование капусты с низким содержанием сахара. Общее практическое правило — поддерживать соотношение 50% капусты и 45% свеклы, затем оставшиеся 5% — специи или другие дополнительные ароматизаторы.
Вы не хотите, чтобы в ферментированную свеклу попали какие-либо нечистые бактерии, поэтому убедитесь, что вся посуда или пальцы чистые.
При ферментации овощей оставьте при комнатной температуре минимум на 3 дня или максимум на три недели.Чем дольше вы оставите рассол, тем более кислым станет его вкус.
В течение первых нескольких дней ферментации будет производиться : углекислого газа. Емкость может быть очень заполнена вытекшей жидкостью. Вот почему я рекомендую не завинчивать крышку. Вместо этого поместите небольшое блюдце (или крышку — неплотно) сверху и большую тарелку под банку, чтобы собрать перелившуюся жидкость.

Другие рецепты из свеклы, которые могут вам понравиться

Ферментированная свекла + капуста (квашеная капуста, богатая пробиотиками)

Рецепт приготовления свеклы и капусты из лакто-брожения: свекла, имбирь, чеснок и яблоко.Легко сброженная свекла (сырая) и капуста идеально подходят для сезона простуды и гриппа, а также отлично подходят для нашей кишечной флоры и активности ферментов. Поскольку он содержит чеснок и имбирь, это делает его отличным укрепляющим иммунитет, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья!

Время приготовления 30 минут

Время брожения 5 дней

Курс: закуска, приправа, салат, гарнир

Кухня: чистое питание, палео, веганская кухня, целиком30

Порций: 30 порций

Автор: HealthyTasteOfLife

Сохранить Сохранено!

2 средних сырых свеклы — (около 4 стаканов, с соломкой около 3.5 фунтов или 1600 г)
1 небольшой кочан капусты — (около 5 чашек, измельченных — около 3,5 фунтов или 1600 г)
Имбирь длиной 1 дюйм — очищенный и тонко натертый или измельченный
3 зубчика чеснока — очищенные и тонко натертые или измельченные
1 среднее яблоко — любого сорта
2 столовые ложки кельтской морской соли

Подготовка овощей

Хорошо вымойте капусту в холодной проточной воде, удалите и выбросьте все обесцвеченные внешние листья. Вымойте и почистите свеклу, имбирь и чеснок.Яблоко очищать не нужно.
Для этого я использую мандолину, чтобы нарезать соломкой свеклу и яблоки, а также тонко нашинковать капусту. Или жульен поварским ножом. Все отдельно. Имбирь и чеснок тоже будут натереть на тонкой терке, чем меньше, тем лучше.

Перемешать с солью

Переложите нашинкованную капусту в большую миску с достаточным пространством, чтобы вы могли взять ее руками и перемешать. Оставьте пока свеклу и яблоки в стороне. Посолить. Вам нужно использовать действительно хорошую грубую необработанную соль хорошего качества, например, кельтскую морскую соль.
Помассируйте капусту руками, пока она не рассыпется и не станет мягкой (около 3 минут), а затем оставьте на 10 минут или около того, пока смесь немного не увянет и не выпустит больше соленого сока (воды). Добавьте жульен из свеклы, еще 2 минуты помассируйте, затем смешайте с яблоками, имбирем и чесноком, пока смесь не смешается равномерно.

Поместите в банки для ферментации

Поместите смесь и сок в чистые кувшины. Плотно набить , пока не начнет подниматься жидкость.Жидкость должна слегка покрывать смесь. И оставьте не менее 1-2 дюймов сверху для расширения.
Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть капусту, смешайте 1 чайную ложку соли с 1-1,5 стаканами воды и добавляйте до тех пор, пока уровень воды не станет достаточным, чтобы покрыть смесь. Положите сверху 1 или 2 капустных листа, чтобы они не всплывали. Поместите чистую стеклянную гирю на листья и надавите, чтобы все было погружено в жидкость.
Неплотно накройте крышкой и положите на тарелку, чтобы уловить вытекшую жидкость.Поставьте на кухонную стойку в затененное место на 3-5 дней. Количество дней для брожения будет зависеть от температуры в помещении. На следующий день крошечные пузырьки должны подняться вверх, указывая на то, что брожение началось. Если появилась накипь, удалите ее ложкой.
Через 5 дней поместите его в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения. Чем дольше он будет бродить, тем вкуснее будет! Примерно через 10 дней можно начинать есть.

Используйте перчатки, если не хотите испачкать руку соком красной свеклы.Хотя даже если они испачкались от свеклы, натрите их лимонным соком и солью перед тем, как мыть водой с мылом, и все готово.
Вы можете использовать небольшую консервную банку на 4 унции в качестве груза, чтобы удерживать ферментирующую свеклу под рассолом.
Добавление чеснока немного ослабит запах, отложив первые несколько дней брожения, но после того, как он охладился, он даже не заметен.
Этот рецепт квашеной свеклы и капусты идеально подходит для сезона простуды и гриппа. Поскольку он содержит гарлиг и имбирь, он является отличным укрепляющим иммунитет, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья.Золотое сечение для ферментации — 1,5 чайной ложки соли на фунт (~ 500 г) овощей. Но я использую чуть меньше.
Вы не хотите, чтобы в ферментированную свеклу попали какие-либо нечистые бактерии, поэтому убедитесь, что вся посуда или пальцы чистые.
При ферментации овощей оставьте при комнатной температуре минимум на 3 дня или максимум на три недели. Чем дольше вы оставите рассол, тем более кислым станет его вкус.
В течение первых нескольких дней ферментации: образуется углекислый газ.Емкость может быть очень заполнена вытекшей жидкостью. Вот почему я рекомендую не завинчивать крышку. Вместо этого поместите небольшое блюдце (или крышку — неплотно) сверху и большую тарелку под банку, чтобы собрать перелившуюся жидкость.
Все, что подвергается воздействию воздуха во время брожения, может заплесневеть, поэтому обязательно проверяйте его ежедневно и вставляйте жидкость обратно, если что-то вылилось.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

© HealthyTasteOfLife.Контент и фотографии защищены авторским правом и требуют предварительного разрешения на использование. Копирование и / или вставка полных рецептов на другие веб-сайты и в любые социальные сети строго запрещено. Обмен и использование ссылки этого рецепта приветствуются и приветствуются !

Вам также могут понравиться эти

Свекла + квашеная капуста краснокочанная [сырая + ферментированная] — запеченная зелень

Соленая, острая, квашеная капуста с высоким содержанием пробиотиков, приготовленная из свеклы и красной капусты для яркого красного цвета + много яркого, свежего вкуса! Этот простой рецепт домашней квашеной капусты достаточно легко приготовить новичкам, и он намного дешевле, чем покупать сырую квашеную капусту в магазине!

Сегодня мы превращаем одни из самых красивых осенних продуктов — фиолетовую капусту, свеклу, чеснок и красный лук — в сырую ферментированную квашеную капусту, которая хранится в холодильнике всю зиму! Это отличный способ использовать все красивые и доступные по цене продукты, выращенные на земле в это время года, и гарантировать, что вы будете получать много витаминов и питательных веществ в течение зимы, когда свежих продуктов не так много.

Я стараюсь есть как можно больше местных сезонных продуктов, а это значит, что в разгар зимы здесь, в Массачусетсе, не так уж много овощей. Конечно, капуста все еще выходит из теплиц круглый год, а корни холодного хранения (например, морковь, свекла, картофель и т. Д.) Остаются после осеннего урожая, и несколько тыквенных орехов все еще держатся, но если я не сделаю что-то для сохранения некоторые осенние продукты, мои зимы могут стать довольно мрачными.К февралю уже не из чего выбирать, и я всегда рад иметь в холодильнике несколько банок острых сброженных осенних продуктов, чтобы скрасить мою еду в эти дни.

Квашеная капуста имеет плохую репутацию за то, что она вялая, сырая и вонючая, но я здесь, чтобы сказать вам, что домашняя капуста — это совсем не то. Домашний ферментированный краут из свежих овощей — полное откровение; это совсем не то вялое и вонючее, что было в супермаркетах в 90-х.На самом деле, я настолько одержима его ярким, острым, свежим вкусом, что не останавливаюсь только на капусте. Я использую тот же метод ферментации для огурцов, тертой моркови и даже корки арбуза (да, я знаю, мое увлечение ферментацией становится проблемой).

Приготовление ферментированных овощей своими руками — отличный способ сократить выбросы углерода и круглый год есть местные продукты. И это намного проще, чем вы думаете.

Сегодня мы комбинируем капусту + свеклу для получения самой красивой ярко-красной квашеной капусты с добавлением лука и чеснока для еще большего вкуса и питания!

Процесс ферментации, который мы делаем для сохранения нашей квашеной капусты, занимает от 1 до 4 недель и дает острые овощи, полные пробиотиков и полезных для кишечника бактерий, которые отлично подходят для сохранения здоровья на всю зиму. .Из этих 1–4 недель практической работы, вероятно, потребуется всего 20 минут; остальное просто ждет.

Вот что вам понадобится для этой квашеной капусты фиолетового цвета:

Пурпурная капуста, красная свекла, красный лук и чеснок. Квашеную капусту технически можно приготовить просто из капусты, но мне нравится вкус, цвет и польза для здоровья от добавления свеклы, лука и чеснока. Отправляйтесь на местный фермерский рынок и запаситесь!

Терка, кухонный комбайн или очень острый нож (.Капусту, свеклу и красный лук необходимо измельчить и / или нарезать тонкими ломтиками, а чеснок измельчить, поэтому наличие прочной терки или кухонного комбайна с насадкой для измельчения значительно облегчит весь процесс. Если вы уверены в своих навыках ножа, нарезать все очень тонко вручную — тоже вполне выполнимый вариант!

Большая чистая стеклянная банка. Мне нравятся эти большие кувшины с поворотной крышкой ( за то, что они долго хранят мой краут в холодильнике, но если они все используются, когда я хочу приготовить партию квашеной капусты, я просто беру своего верного каменщика банки, чтобы выполнить свою работу.

Соль и масло. Соль абсолютно необходима для сохранения ваших продуктов, и это то, что позволяет брожению происходить без порчи. Без соли у вас была бы просто банка тухлой капусты (фу, мерзко, я знаю…). Масло не является абсолютно необходимым, но служит еще одним слоем защиты от порчи, образуя барьер наверху банки, в то время как краут ферментирует, удерживая воздух и позволяя газам, которые образуются в банке, естественным образом пузыриться. Вы также можете купить для этого герметичные крышки или прессы для брожения или каждый день прижимать капусту ниже уровня воды, но я предпочитаю оливковое масло; Это то, что использовали древние греки, и у меня всегда это есть в доме, так что я тоже им пользуюсь.Кокосовое масло также работает, и оно застынет в холодильнике, чтобы его можно было легко снять с верхней части банки, если вы не хотите, чтобы масло оставалось в крауте.

Если вы все еще со мной и готовы с головой окунуться в ферментацию, возьмите себе капусту и давайте сделаем это!

Квашеную капусту можно рассматривать как приправу: добавляйте ее в салаты, бутерброды и гамбургеры, выкладывайте ложку в зерновые миски и яичницу-болтунью или просто съешьте ее вилкой, если вам нужно быстро перекусить чем-нибудь соленым. и острый. Любая еда, которая была бы дополнена небольшим количеством соли и кислоты, прекрасно сочетается с квашеной капустой!

Если у вас есть огород, полный капусты или местный фермер продает их недорого, не стесняйтесь умножать этот рецепт и готовить своей семье сразу несколько банок квашеной капусты. По сути, это тот же объем работы с гораздо более высоким доходом!

Если вы приготовите этот рецепт, дайте мне знать, как он получается, оставив комментарий ниже или сфотографировав свою симпатичную красную квашеную капусту и поделившись ею со мной в Instagram.Мне нравится видеть мои рецепты на вашей кухне!

Свекла + краснокочанная капуста квашеная [сырая + ферментированная]

2018-09-07 09:05:10

Урожайность 1

Соленая, острая, богатая пробиотиками квашеная капуста, приготовленная из свеклы и красной капусты для яркого красного цвета + много яркого, свежего аромата! Этот простой рецепт домашней квашеной капусты достаточно легко приготовить новичкам, и он намного дешевле, чем покупать сырую квашеную капусту в магазине!

1 маленькая или 1/2 большой пурпурной капусты
2 большие свеклы
1 столовая ложка морской соли
1 маленькая красная луковица
2 больших или 4 маленьких зубчика чеснока
1 / 4-1 / 2 чашки оливок масло (опционально, для доливки / уплотнения краута)

1.Разрежьте капусту пополам, вырежьте твердую белую сердцевину и острым ножом нарежьте капусту тонкими ломтиками (как при приготовлении салата из капусты). Отрежьте верх и низ свеклы, разрежьте каждую пополам и нашинкуйте на терке. Как вариант, свеклу и капусту можно натереть в кухонном комбайне с помощью насадки для измельчения.
2. Поместите нарезанную / нашинкованную капусту и свеклу в большую миску, посыпьте сат и руками полностью перемешайте / помассируйте капусту + свеклу с солью.Накройте крышкой и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 1 часа (или, если вы заняты, можно просто повесить на кухне до 12 часов, пока вы занимаетесь другими делами), чтобы капуста и свекла высвободили жидкость.
3. Пока смесь капуста + свекла остается, нарежьте лук тонкими ломтиками, очистите и измельчите чеснок. Очистите большую стеклянную банку (идеально подходит 2-литровая или больше) или двухлитровые каменные банки и отложите в сторону.
4. Когда капустная смесь остынет, смешайте лук и чеснок и хорошо перемешайте.Затем руками (да, они будут окрашены в розовый цвет) плотно набейте смесь в банку (-ы), обязательно вылейте в нее любую жидкость из чаши и очень сильно надавив руками, чтобы упаковать. его в банке как можно плотнее. Если к этому моменту капустная смесь не полностью покрыта жидкостью, брызните в банки немного воды, чтобы она покрыла капусту. Затем, если вы используете, налейте оливковое масло или растопленное кокосовое масло сверху, чтобы создать слой масла толщиной 1/4 дюйма, и закрепите бумажное полотенце или марлю на банке с помощью резиновой ленты.
5. Дайте квашеной капусте постоять при комнатной температуре в течение 1–4 недель, ежедневно придавливая капусту большой ложкой, чтобы она оставалась ниже уровня воды / масла. Если в какой-то момент вы заметите какую-либо белую пушистую плесень сверху, просто удалите весь верхний слой заплесневелой капусты, прижмите оставшуюся смесь обратно под жидкость, сверху добавьте еще немного масла и продолжайте; не волнуйтесь, все, что находится под водой / не заплесневело, вполне можно есть. Чем дольше вы ферментируете, тем более выраженным будет кислый / острый вкус.Я обычно предпочитаю аромат 10-12-дневного заквашивания, но вы можете сделать всего 7 или целых 28 дней, чтобы достичь желаемого вкуса. Просто не забывайте нажимать на нее ежедневно, чтобы капуста оставалась ниже уровня жидкости, так как в течение нескольких недель она значительно расширится.
6. Когда брожение завершится, снимите бумажное полотенце / резиновую ленту, закройте банку крышкой и поместите их в холодильник для полного охлаждения перед подачей на стол. Технически квашеная капуста хранится бесконечно долго, но лучше всего ее есть в течение 6 месяцев.

Автор Chelsea Colbath

Запеченная зелень https://www.bakedgreens.com/

# Свекла и краснокочанная капуста [Сырая + Квашеная], #easy, # Ферментированная, # Чесночная капуста, # Как заквашивать овощи, # Фиолетовая капуста Квашеная капуста, # Фиолетовый рецепт квашеной капусты, #raw, # Квашеная капуста для начинающих

LoveFoodIbiza — Quick марина капуста, красный лук и свекла — (по желанию за дополнительную плату)

Это просто, но, боже мой, очень вкусно — вы только посмотрите на цвета! Это займет всего 10–15 минут, но лучше всего начать накануне вечером, чтобы раскрылись ароматы.Я был большим поклонником быстрого маринования в течение некоторого времени, и этот рецепт — ПРОБИОТИЧЕСКАЯ бомба.

От 70 до 80% наших иммунных клеток находится в кишечнике, а ферментированные продукты стимулируют бактерии, которые помогают укрепить наш иммунитет. Они также выделяют молочную кислоту — естественный консервант, который подкисляет среду в кишечнике, стимулируя рост хороших бактерий — по сути, становясь естественной пробиотической добавкой.

Когда некоторые овощи оставляют для брожения, они «предварительно перевариваются» полезными бактериями и дрожжами, которые естественным образом обнаруживаются на поверхности пищи.Эти микробы съедают пищу раньше вас, расщепляя сахар и крахмал и облегчая усвоение питательных веществ организмом.

Ингредиенты (4 порции)

½ кочана краснокочанной капусты (около 600 г) тонко нашинкованной

1 красная луковица, мелко нарезанная кольцами

1 свеклу, нарезанную тонкими ломтиками (или крупно натертую)

200 мл воды

Чашки яблочного уксуса 200 мл

1 1/2 чайной ложки морской соли

2 чайные ложки сырого тростникового коричневого сахара или кокосового сахара

2 зубчика чеснока (нарезанные)

2 чайные ложки семян кориандра (или тмина)

12 горошин черного перца

Дополнительно: щепотка хлопьев красного перца

Метод

Маринованная капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления рецепт с фото пошагово

Рецепты Салаты

Салаты Добрый вечер, друзья 🙏Сохраните себе рецепт, чтобы потом не спрашивать 🙏. Количество ингредиентов по вкусу. Ниже напишу примерное соотношение. Как приготовить маринованную капусту со свеклой и чесноком рецепт быстрого приготовления. .

Ингредиенты

1 кочан капусты (около 2, 5 кг)
2 свеклы (около 400 гр)
Чеснок (3-4 зубчика)
Лавровый лист (3-4 шт)
Чёрный перец (15-20 горошин)
Острый стручковый перец (если любите острую капусту)
Крутой Кипяток — 2 литра
Соль без добавок — 4 ст л (без горки)

Как приготовить Маринованная капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления рецепт пошагово

1. Режем капусту крупными кусками (можно с кочерыжкой), свёклу режем тоненькими ломтиками, нарезаем горький перец маленькими кольцами, чеснок очищаем и режем пополам каждый зубчик. 2. Затем послойно плотно складываем все в глубокую емкость (кастрюлю, контейнер, ведро), так, чтобы сверху осталось 5 см пространства, в другой кастрюле кипятим воду, добавляем в него соль. Рассол должен получится чуть соленее, чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд). и заливаем нашу капусту горячим рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту. 3. Кладем гнёт в виде перевёрнутой вверх тарелки, Крышку не закрываем, оставляем при комнатной температуре 4-6 дней. Капуста начнёт окрашиваться примерно на 3-4 день. Спустя 5-6 дней закрываем крышкой и убираем в холодильник. Капуста получается очень вкусная и хрустящая. А сок из него очень полезен для ЖКТ. Нравиться Клас Лайк МойМир Пин Твитнуть 4.4 5 1 21 Наталья Похожие рецепты Кимчи по корейски из пекинской капусты Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления Маринованная капуста по корейски быстрого приготовления Закусочный торт из коржей из свеклы и моркови Греческий салат рецепт классический в домашних условиях Икра из баклажанов, помидоров и перца Домашняя свекла по корейски Салат домашняя свекла по корейски Салат из вареной свеклы с орехами Алены Митрофановой Салат из свежей капусты с морковью и уксусом Быстрая маринованная капуста с перцем и морковкой Кухня Наизнанку Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку Комментарии (0) ИноЕда Категории Полезные статьи 585 Основные блюда 2224 Супы 396 Десерты и выпечка 5905 Салаты 495 Несладкая выпечка 281 Завтраки 765 Закуски 753 Напитки 297 Заготовки 946 Популярные авторы Кухня наизнанку Просто Кухня Наталья Калинина Ольга Матвей Люда Изи Кук Джейми Оливер Гордон Рамзи Юлия Высоцкая Сталик Ханкишиев Ирина Хлебникова Василий Емельяненко Смотреть весь список Новые рецепты раздела Салат шишка с миндалем Вкусный салат с морепродуктами морской коктейль Салат с курицей ананасом сыром и яйцом Салат из стручковой фасоли Салат тюльпаны из помидоров Салат мимоза с рыбными консервами и сыром Тушеный зеленый горошек на сковороде Маринованная в соевом соусе дайкон редька Салат из капусты свежей морковью и уксусом Грибы шампиньоны маринованные быстрого приготовления Корейский салат с корнем лотоса как готовить Салат из стейка тунца, яйцом, помидорами и оливками Салат с тунцом консервированным и яйцом Селедка под шубой с яйцом Вегетарианский боул Боул с халуми Боул с яйцом Боул с креветками Поке боул с лососем Поке боул с тунцом Боул с курицей и киноа Салат с грибами, помидорами, фасолью, огурцами и хлебом Салат с жареными баклажанами Салат с сыром фета и помидорами Салат оливье пп Кулинарные шоу Адская кухня с Ивлевым Весь 4 сезон Просто Кухня на СТС Все выпуски МастерШеф Все 12 сезонов Адская кухня Гордон Рамзи Все 18 сезонов Адская кухня Россия Все 2 сезона Популярное сейчас Три ингредиента Два ингредиента Четыре ингредиента Контакты
«ИноЕда» 2020-2021

Маринованная капуста со свеклой — Маринованная капуста по рецепту на зиму

Рейтинг Сложность Промежуточный Маринованная капуста приобретает малиновый цвет от свеклы, которая почти не уступает по цвету. в маринованном состоянии. А чеснок и морковь придают маринаду изысканность.
Приготовленная по этому рецепту маринованная капуста — незаменимая холодная закуска к водке.
Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 7 дней Время приготовления 40 минут Общее время 7 дней 40 минут
Ингредиенты рецепта
12 кг капусты
200 г свеклы
100 г моркови
5 палочек чеснока5 зубчиков
6 столовых ложек растительного масла
Для маринада
200 мл уксуса (
)
1 л воды
½ стакана сахарного песка
2 столовые ложки соли
Для любителей пикантных блюд в маринад можно добавить острый перец.
Из вышеперечисленных продуктов у вас получится трехлитровая банка квашеной капусты со свеклой.
Я не хочу говорить о хранении, так как квашеная капуста всегда заканчивается раньше, чем мы ожидаем перед приготовлением.
Заканчивается тем, что квашеную капусту со свеклой употребляют не только с алкоголем, но и почти со всеми гарнирами и мясными блюдами.
А с картофелем, будь то пюре, отварной или жареный картофель, квашеная капуста — «идеальная пара».
Как замариновать капусту со свеклой на зиму в домашних условиях
1
Для приготовления маринада доливаем подготовленную воду в кастрюлю и доводим до кипения.
Как только вода закипит, снимите с огня и добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте и остудите до 25-30 градусов.
2
Нарежьте овощи, как показано на фотографиях. Хотя, если нарезать другие формы, вкусовых качеств это не изменит.
Убедитесь, что куски капусты не очень большие. Идеальные размеры для капусты 4-5 сантиметров.
4
Морковь тоже похожа на свеклу, мелкими кубиками.
5
Измельченный чеснок формирует желаемую форму.
6
На следующем этапе приготовления квашеной капусты со свеклой нам понадобится одна трехлитровая или трехлитровая банка.
Выложите на дно банки слой нарезанной капусты.
7
Далее, как на фото, немного моркови, свеклы и 2-3 слоя чеснока.
8
Продолжайте эту процедуру, пока все овощи не будут уложены в подготовленные банки. Каждый слой нанесен плотно.
9
В конце налейте по две столовые ложки растительного масла в каждую литровую банку.
10
Добавьте уксус в кастрюлю для маринада и перемешайте.
Готовый маринад разлить по банкам с овощами.
11
Неплотно закройте банки.
В таком виде маринад нужно выдержать при комнатной температуре двое суток.
После переместить в прохладное место.
12
Уже на третьи сутки капуста становится хрустящей. Но лучше использовать маринад неделями.
Маринованная капуста со свеклой в холодильнике может храниться очень долго, больше месяца.
Ингредиенты
Ингредиенты рецепта
12 кг капусты
200 г свеклы
100 г моркови
5 палочек чеснока 5 зубчиков
6 столовых ложек растительного масла
Для маринада
200 мл уксуса 1 л воды
½ стакана сахарного песка
2 столовые ложки соли
Указания
Как замариновать капусту со свеклой на зиму в домашних условиях
1
Для приготовления маринада залить подготовленную воду в кастрюлю и довести до кипения. .
Как только вода закипит, снимите с огня и добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте и остудите до 25-30 градусов.
2
Нарежьте овощи, как показано на фотографиях. Хотя, если нарезать другие формы, вкусовых качеств это не изменит.
Убедитесь, что куски капусты не очень большие. Идеальные размеры для капусты 4-5 сантиметров.
4
Морковь тоже похожа на свеклу, мелкими кубиками.
5
Измельченный чеснок формирует желаемую форму.
6
На следующем этапе приготовления квашеной капусты со свеклой нам понадобится одна трехлитровая или трехлитровая банка.
Выложите на дно банки слой нарезанной капусты.
7
Далее, как на фото, немного моркови, свеклы и 2-3 слоя чеснока.
8
Продолжайте эту процедуру, пока все овощи не будут уложены в подготовленные банки. Каждый слой нанесен плотно.
9
В конце налейте по две столовые ложки растительного масла в каждую литровую банку.
10
Добавьте уксус в кастрюлю для маринада и перемешайте.
Готовый маринад разлить по банкам с овощами.
11
Неплотно закройте банки.
В таком виде маринад нужно выдержать при комнатной температуре двое суток.
После переместить в прохладное место.
12
Уже на третьи сутки капуста становится хрустящей. Но лучше использовать маринад неделями.
Маринованная капуста со свеклой в холодильнике может храниться очень долго, больше месяца.
Маринованная капуста со свеклой В избранное
Автор публикации
5 Комментариев: 2 Публикаций: 47 Регистрация: 02-06-2021
Краснокочанная капуста и приправы из свеклы
Восхитительный, красивый вкус, который хорошо сочетается с чем угодно, от колбасы на булочке до тарелки жареного ужина.
Этот рецепт очень легко приготовить. Вы можете позволить кухонному комбайну делать всю тяжелую работу, а вы можете просто сделать сборку и потребовать кредит.
Это действительно недорого сделать, и он станет прекрасным маленьким подарком на Рождество для кого-то.
Легко удвоить или утроить.
Рецепт
Если вы хотите отрегулировать размер партии, сначала выполните вычисления на бумаге.
Банки на выбор : четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций) ИЛИ пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)
Способ обработки: Консервирование на водяной бане или пароварке
Выход: 4 банки по пол-литра (пинта США)
Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)
Время обработки: 15 минут банка любого размера
Краснокочанная капуста и свекольный приправ
Выход: 4 банки по пол-литра (пинта США)
Выход 4 поллитровых (пинта США) банок
Состав
1 кг домашняя свекла (приготовленные, очищенные и мелко нарезанные.2 фунта / 4 стакана после приготовления. Измерения после очистки и нарезания кубиками. Примерно 1,2 кг неподготовленной свеклы. )
500 грамм Красная капуста (мелко нарезанный. Около 4 стаканов после измельчения. 1 фунт)
175 грамм лук (мелко нарезанный. 1 стакан / 1 средний)
150 грамм красный перец (засеянно и нарезано.1 чашка / 5 унций / 1 средний или 2 маленьких)
1 столовая ложка поваренная соль
350 грамм сахар (белый. 1 ½ стакана / 12 унций)
750 мл яблочный уксус (Кислотность 5% или выше. 3 стакана / 24 унции)
1 столовая ложка приготовленный хрен
Инструкции
Подготовьте и смешайте все, начиная со свеклы и заканчивая уксусом, в большой кастрюле.
Доведите до кипения, затем опустите на медленном огне в течение 20 минут.
Ложку в горячем виде в банки объемом четверть литра (½ пинты США) или пол-литра (пинта США).
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка банок любого размера в течение 15 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.
Лучше всего по истечении как минимум месяца хранения в банке.
Справочная информация
Как приготовить водяную баню.
Как париться можно.
При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.
Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.
Примечания к рецептам
Заранее приготовьте свеклу путем варки, приготовления на пару, скороварки или запекания. Очистите от кожуры после приготовления и охлаждения, чтобы с ней можно было безопасно обращаться. Вы можете приготовить свеклу накануне и хранить в холодильнике на ночь, просто доведите ее до комнатной температуры перед началом.
Если вы хотите, чтобы вкус получился мелкозернистым, можно использовать кухонный комбайн для измельчения свеклы, капусты и перца.
Если вы очень тонко измельчаете свеклу и используете американские измерения объема, то ваш размер измельченной свеклы составляет 3 ½ стакана.
При желании добавьте любое или все из следующего: 3 столовые ложки семян горчицы, 1 столовую ложку семян сельдерея, 1 столовую ложку молотого имбиря и 1 столовую ложку семян тмина, поджаренных и измельченных в ступке с помощью пестика или растертых тыльной стороной ножа повара.Идея поджаривания и измельчения заключается в том, чтобы развить и высвободить аромат.
Вместо яблочного уксуса можно использовать белый уксус.
Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.
Вы можете уменьшить количество сахара, или использовать такое же количество гранулированного Splenda®, или использовать 2 чайные ложки жидкой стевии. Для стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.
Если вы используете жидкую стевию, отрегулируйте вкус в самом конце.Может потребоваться больше подсластителя или нет; это зависит от ваших вкусовых ощущений и вкусов вашей толпы. Не пытайтесь добавить сахар хотя бы минуту, он не растворится должным образом.
Источник рецепта
Прикус красного корня. В: Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 229.
Внесено изменений:
Специальная красная капуста для лучшего цвета; указанный яблочный уксус для вкуса;
Добавка с хреном перенесена в самый конец, чтобы сохранить больше вкуса от кипячения.
Информация о питании
Обычная версия
За 2 столовые ложки / 30 мл
37 калорий, 123 мг натрия
Версия без сахара и соли
За 2 столовые ложки / 30 мл
16 калорий, 14 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки: 0 баллов; От 3 до 7 столовых ложек: 1 точка
* Информация о питании предоставлена https: // caloriecount.about.com
* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.
* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.
* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.
Вкусная капуста со свеклой быстрого приготовления. В этом случае состав продуктов потребуется на одну трехлитровую бутылку
.
Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.Готовим вкусную хрустящую квашеную капусту со свеклой на зиму
Маринованная капуста со свеклой «Пелустка» хороша как закуска, сочетается с любыми гарнирами из риса, гречки и других круп, мясными и рыбными блюдами, можно подавать квашеную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.
Капуста слегка сладкая с легкой кислинкой. А если добавить острый перец, получится отличный салат для любителей острого! В этом маринаде очень вкусны свекла и морковь.
Квашеную капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и на 2–3 раза.
Приступим! Начинаем варить квашеную капусту со свеклой на зиму
Маринованная капуста со свеклой — ингредиенты:
Капуста белокочанная — 2 кг
Свекла — 400 г
Морковь — 300 г
Чеснок — 7-10 зубчиков
Ингредиенты для маринада:
Вода — 1 л
Уксус столовый 9% — 150 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2 столовые ложки
Смесь перца и гороха — 2 ч. Л.
Лавровый лист — 3-5 штук
Масло растительное — 1-2 столовые ложки на литровую банку
Для маринования капусты со свеклой подойдет любая емкость с крышкой — банки, кастрюля, кадка.Предварительно тщательно вымойте посуду; стерилизовать их не нужно.
Если вы хотите заготовить квашеную капусту на зиму впрок, то выбирайте только поздние сорта капусты. Если вы не планируете хранить ее долго и делать очень мало, то сорт капусты значения не имеет.
Количество товаров увеличивается пропорционально.
Соль и сахар в маринаде можно отрегулировать по своему вкусу.
Маринованная капуста быстрого приготовления «Пелустка» — пошаговый рецепт с фото
Белокочанную капусту тщательно вымыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем, удалить все прослойки и повреждения, если таковые имеются.Капусту нарезать крупными кусочками, как показано на фото.
Если у вас очень маленькие кочаны, их можно разрезать на 4-5 частей.
Морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками, кольцами или полукольцами толщиной около 0,5 см.
Выложите овощи слоями в емкость, в которой будете замариновать капусту. На дно положите свеклу и острый перец, если добавите …
…, Сверху — капуста, морковь, разрезанный пополам чеснок.Сверху выложить еще несколько ломтиков свеклы.
Приготовьте маринад для квашеной капусты на зиму. Добавьте в воду сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. В горячий маринад добавить уксус и перемешать.
Залейте маринадом маринованную капусту быстрого приготовления так, чтобы она полностью покрыла капусту.
Можно заливать как горячим, так и холодным маринадом.Горячая капуста сварится чуть быстрее, но во вкусе особой разницы нет.
Сверху налить масло, закрыть банки или другую посуду, в которой вы готовите квашеную капусту со свеклой «Пелустка», крышками и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем храните его в подвале или холодильнике.
Маринованная капуста со свеклой без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье нарыв обычно заканчивается очень быстро, и нам нужно делать больше.
Приятного аппетита!
С уважением, Натали Лисси
Среди любителей солений и солений мало кто никогда не пробовал «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого потрясающего цвета, а тем более хруста солёных ломтиков и пряного аромата. Маринованная капуста со свеклой покоряет с первого раза. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбным, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных злаков.
Для его приготовления не требуется много компонентов и долгое время.А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт капусты быстрого приготовления, маринованной со свеклой, получил такое название.
Маринование розовой капусты со свеклой
Для маринования понадобится:
2 кг белокочанной капусты;
2 свеклы;
1 небольшая головка чеснока;
3 морковки.
Для маринада вам понадобится:
1 литр воды очищенной;
Масло подсолнечное рафинированное 150 мл;
150 мл 9% уксуса;
2 ст.столовые ложки соли;
150 г сахара;
горошин перца;
Лавровый лист.
Пошаговый процесс приготовления:
Маринованная капуста со свеклой на зиму лучше всего получается, если использовать поздние сорта, у которых более плотные и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.
Приготовление маринада:
Растворите соль и сахар в нагретой воде. Их количество можно регулировать по вкусу.
Добавить в маринад специи и поставить на огонь.
Прокипятить, добавить уксус и перемешать.
Маринад немного остудить, чтобы залитая им капуста не закипела.
Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму
Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные стерилизованные банки и в любой момент насладиться пикантным вкусом.
При длительном хранении капусту можно разрезать крупными кусками, а мелкую — пополам.Также нарежьте крупными кусками морковь и свеклу, а кольцами — чеснок. Таким образом, овощи сохранят больше полезных веществ, а при подаче на стол будет возможность пофантазировать с разными видами их нарезки.
Мгновенный рецепт нарезанной капусты из маринованной свеклы
вовсе не обязательно закупать большие количества для использования в будущем, а затем искать место среди разнообразия консервных банок для хранения банок и бутылок. Маринованная капуста со свеклой может быть приготовлена по быстрому рецепту и будет готова к подаче через 4-5 часов.
Процесс приготовления:

Есть много рекомендаций, как замариновать капусту со свеклой. Некоторые советуют для более сильного хруста добавить в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов скручивания огурцов). Остальные — с добавлением лука и сладкого перца, для насыщенного вкуса. Третьи настаивают на разных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму.
Кочанная капуста без уксуса на зиму со свеклой
При мариновании лимонную кислоту иногда заменяют уксусом. В среднем его количество определяется количеством трехлитровых бутылок — примерно 1 ч. на бутылку с водой. Иногда используется лимонный сок.
Для приготовления капусты без уксуса свекла, морковь нарезают кубиками, чеснок — кружочками. Капусту нашинковать. Плотно переложите овощную смесь в стерилизованную бутылку и добавьте к ним семена кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошины перца.
Для маринада вскипятите воду (1 л) и разведите в ней 0,5 ч. Л. Лимонной кислоты, 3 ст. Л. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Варить 3-5 минут, заливать емкость с капустой только отварным маринадом. Свернуть.
Предисловие
Рецепты типа «Капуста быстрого приготовления со свеклой» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в кропотливом процессе заготовки капусты со свеклой впрок, желаемое блюдо можно быстро приготовить в любой момент.Сколько времени потребуется, чтобы приготовленный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи просто нужно нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. В то же время капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и питательные вещества.Но чаще всего, когда речь идет о варке капусты со свеклой, то имеется в виду какая-то обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецептами заготовки чаще всего интересуются хозяйки, особенно начинающие.
Вкусная квашеная капуста со свеклой
Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке (варке или тушении) капусты со свеклой, то есть в горячих блюдах. Самое известное горячее блюдо из этих овощей — борщ.Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и подобные им приготовления. Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.
Однако большинство домохозяек бывают гораздо чаще, а тушение применяют очень редко. Да, тушеные овощи приготовятся намного быстрее. Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгорели, а при этом достигли «кондиции».В общем, с тушением овощей придется «повозиться». Будь то соление, маринование или маринование. Я все резала и заливала рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.
Кроме того, гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ хранится в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах. Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах.А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее тушеных овощей.
Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.
Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:
капуста — 1 кг;
свекла (средняя) — 1-2 шт.;
морковь (средняя) — 1 шт .;
чеснок (дольки) — 3-4 шт .;
перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.
душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.
Для приготовления маринада вам понадобится:
вода — 3 стакана;
сахар — 100 г;
соль — 1 ст. ложка;
чеснок (дольки) — 2-4 шт.
уксус 9% — 70-90 мл.
Положите капусту, нарезанную шашками размером 2х2 см или полосками, в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Тщательно перемешайте все овощи друг с другом, а затем хорошо уплотните.
Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения раствор воды и соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимаем сковороду с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же заливаем овощи получившимся маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.
Основное различие между рецептами быстрого приготовления (заранее за 5-12 часов) и дневными — это размер кочанов капусты. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, правильно срезать кочаны, чтобы получить необходимую продолжительность засолки.
Свежемолотые кочаны
А ниже один из множества рецептов засолки капусты со свеклой на день. Для него потребуются овощи:
капуста — 2 кг;
свекла (крупная) — 1 шт .;
морковь (средняя) — 1-2 шт .;
чеснок (головки) — 1 шт.
Для приготовления маринада вам понадобятся:
вода — 1 л;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — 2 ст.ложки;
душистый перец (горошек) — 2-3 шт .;
лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
перец — полстручка;
масло подсолнечное — 180-200 г;
уксус столовый (лучше 9%) — 150 г.
Капусту, нарезанную шашками размером 3×3-4×4 см или полосками, выложить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать друг с другом.
Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (перец следует нарезать тонкими кольцами) и залить маслом.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу залить получившимся маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у кастрюли или миски, в которую они укладываются. Затем, нажимая на тарелку, хорошо уплотняем овощи. Необязательно устанавливать гнет. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста и свекла готовы.
Это простое и в то же время очень вкусное и легко усваиваемое блюдо. Его можно смело включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно лежит на столе каждый день, скучать не придется. Ведь готовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.
Подготовка к тушению
Ниже приводится рецепт, который содержит практически все перечисленные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Из расчета на приготовление 4-5 порций вам потребуется:
капусты — половина вилки;
свекла (средняя) — 1 шт .;
морковь (средняя) — 1 шт .;
лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
чеснок по вкусу;
томатная паста — 3 ст. Ложки;
масло растительное — сколько потребуется;
соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.
Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Нарезанную морковь и нарезанный лук обжарить полукольцами до полуготовности.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Все перемешать 5 минут, а затем добавить к этим овощам стакан воды. После этого тушим их минут 20.
Тем временем нарежьте очищенную свеклу соломкой. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам, а затем сразу добавьте томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а затем продолжаем тушить овощи до почти полной готовности. А затем добавить мелко нарезанный лук и зелень. После этого еще раз все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать блюду настояться 15 минут.
У меня есть очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным надолго, в любое время года. Маринованная капуста со свеклой — отличный вариант закуски, а также как отдельное блюдо для праздничного стола. Кроме того, в капусте содержится огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье. На приготовление уходит не больше часа, но каков результат.
Вкусная квашеная капуста со свеклой, рецепт
Продукты:
Вилки для белокочанной капусты средние — 2 кг
Свекла -1 2 шт.
Морковь — 1-2 штуки
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок -2 головки
Сахар — 150 гр
Соль — 2 ст.л.
Вода — 1 л
Масло растительное -100 мл
Уксус 6% — 150 мл
Специи — лавровый лист 4-5 штук, перец горошком 5-6 штук, душистый перец
Подготовка:
Готовим овощи, моем и чистим капусту, свеклу, морковь и чеснок. Разрежьте капусту на две равные половинки и удалите кочан, затем нашинкуйте его крупными квадратами 3 на 3 сантиметра или просто оставьте крупными дольками, как вам больше нравится.
Очищенную морковь нарезать кубиками. Свеклу нарезать кружочками. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.
Лук с морковью, затем свекла.
Следующий слой — капуста.
Повторяйте, пока не закончатся овощи. У вас должно получиться несколько слоев. Сверху положить несколько зубчиков чеснока и все посыпать приготовленной половиной сахара и посолить. Оставляем овощи на полчаса.
Маринад
Так как у нас есть рецепт квашеной капусты со свеклой и чесноком, давайте приготовим маринад.Давайте начнем.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока она закипит. После этого положите в кастрюлю оставшуюся соль, сахар и приготовленные специи, дайте покипеть буквально 5 минут и выключите. Добавьте уксус и растительное масло и хорошо перемешайте.
Пока маринад горячий, нужно залить овощи и хорошо утрамбовать, чтобы маринад выступил сверху.
Затем необходимо поместить будущую квашеную капусту под гнет.Удобнее всего положить сверху тарелку и поставить что-нибудь тяжелое, например, банку с солью или водой.
Настаивать капусту нужно в теплом месте, на кухне, 1-2 дня, а затем плотно разложить по чистым литровым банкам и поставить в холодильник еще на сутки.
Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.
Банки стерилизовать обычным способом. На дно каждой банки выложить дольки моркови и свеклы, дольки чеснока.Куски капусты выложить очень плотно, можно даже горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместите зонтики укропа.
Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, отмерьте количество. На этой воде будем готовить маринад.
При этом в отдельной кастрюле снова вскипятим воду, разлей по банкам второй раз, через 10 минут слей воду, она нам больше не нужна. Добавьте в каждую банку несколько кусочков черного перца, по 1 лавровому листу.Залить кипящим маринадом банки (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (мерную), всыпать соль и сахар, вскипятить, добавить лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки, пока они не остынут. полностью.
Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.
Рецептов маринования капусты со свеклой на зиму. Пошаговый фото-рецепт засолки капусты крупными кусками со свеклой на зиму в домашних условиях без стерилизации
Среди множества заготовок из капусты на зиму можно найти довольно необычные рецепты, которые станут для вас настоящим вкусовым открытием, а именно к ним относится капуста со свеклой на зиму в банках .Всем известно, что в квашеной капусте такое количество витамина С, что даже хваленые цитрусовые, которые советуют есть при авитоминозе, не сравнятся с ним. Поэтому стоит отказаться от всех стереотипов и зимой не баловаться заморскими апельсинами, а полакомиться не менее вкусной, но гораздо более полезной капустой, приготовленной с осени. Собирая ароматную капусту, вы заботитесь о здоровье и правильном питании своих близких, кроме того, значительно экономите деньги из семейного бюджета, ведь зимой цены на овощи значительно повышаются.
Есть еще одно качество, из-за которого капуста со свеклой в банке на зиму так популярна в нашей стране среди хозяек, это яркий цвет такого салата, ведь даже на праздничном столе он смотрится очень красиво, а во время повседневного обеда или ужина обязательно поднимет настроение всей семье. Подавать такой салат можно ко всем блюдам — к мясу, рыбе, овощам, крупам и просто есть с хлебом, посыпанным зеленым луком и поливом растительным маслом.

Капуста со свеклой на зиму в банках
Пора узнать, как вкусно приготовить капусту со свеклой на зиму в банках , ведь многим хозяйкам этот рецепт до сих пор неизвестен.Если вы уже приготовили несколько банок квашеной капусты, из которых всю зиму будете варить вареники и варить капусту, то самое время кулинарных экспериментов, для этого вам понадобится несколько свекл и большой кочан. Также можно добавить любые специи на свой вкус, кто-то ограничивается чесноком, а кто-то добавляет красный острый перец, зерна кориандра, зелень и специи, чтобы получился пикантный салат.

Знакомство с новыми способами заготовки капусты начнем с самого простого и доступного рецепта.Кстати, такие салаты можно было видеть в продаже в супермаркетах, и не подозревать, что с их домашним приготовлением сложностей нет. Для начала подготовим все ингредиенты: нам понадобится один кочан белокочанной капусты и один красный свекла, чеснок по вкусу (в зависимости от желаемой остроты), четыре лавровых листа, по вкусу душистый перец, молотый черный перец, два бутоны сушеной гвоздики. Для маринада нужно приготовить два стакана каменной соли, стакан сахарного песка, стакан 9% столового уксуса.
Тем хозяйкам, которые заботятся не только о вкусной, но и полезной пище, будет приятно узнать, что в 100 граммах такой домашней консервации всего 67 калорий. Его вполне можно включить в рацион, правда, за счет добавления в небольших количествах соли и уксуса.

Также стоит отметить, что капуста со свеклой на зиму в банках быстро, маринованные, и можно попробовать через пару дней, а можно несколько месяцев хранить в холодильнике или холодном подвале.Оба овоща, необходимые для этого урожая, прекрасно хранятся свежими всю зиму и до следующего урожая, поэтому вы можете приготовить свежие соленья в любое время, когда захотите острый салат.
Капусту не нарезать, как для маринования, а нарезать крупными кубиками, можно на квадраты или треугольники, словом, произвольно, но обязательно достаточно большого размера, например, со стороной 3-4 см. Нарезанную капусту нужно разобрать на отдельные части, чтобы они быстрее замариновались и все имели насыщенный цвет.

Чеснок необходимо очистить и нарезать ломтиками. Свеклу сначала нужно отварить до полуготовности, примерно полчаса будет достаточно, затем нарезать произвольными кубиками. От нее нужен только цвет, и в маринованном виде мы его есть не будем, хотя регулировать этот вопрос можете только вы. Некоторые хозяйки потом делают из него ароматную свеклу.
Уложив подготовленные ингредиенты в банку, необходимо чередовать слои, добавляя лавровый лист, душистый перец, пластинки чеснока. А когда банка наполнится, вылейте в нее маринад.Все специи нужно добавлять в маринад на стадии закипания, а когда вода закипит 5 минут, выключить и добавить уксус. Воду для такого количества овощей нужно брать в объеме 2 литра.

Капуста со свеклой в банке на зиму
Вы убедились, что приготовить капусту со свеклой на зиму в банках очень просто, рецепт с фото может дать необходимые подсказки тем хозяйкам, которые впервые решили попробовать сделать домашнюю консервацию своими руками.Такие салаты можно готовить не только в стеклянной таре объемом 2 и 3 литра, также можно использовать эмалированную сковороду или ведро.

Как мы уже говорили, может получиться более острая капуста со свеклой на зиму в банках, рецепт в этом случае дополнить острым перцем, который нарезать кружочками и добавить в банку. Также можно поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами, например, добавить полукольца лука и кусочки моркови, тогда у вас получится полноценный овощной салат, а еще много других рецептов и идей вы можете найти здесь.
1 Порция 15 минут
Описание
Капуста со свеклой на зиму — Очень вкусная хрустящая закуска, имеющая легкую пряную нотку и просто сказочный вид. Это просто такая яркая заготовка, что стоит удивить гостей, приглашенных на праздничное застолье. На такой случай стоит заранее подготовить этот простой рецепт с фото, ведь всем, кто попробует на фестивале такую чудесную квашеную капусту, обязательно захочется взять на себя.
Впервые в Грузии решили мариновать овощи таким способом. Именно в этой части света хозяйкам удалось создать в домашних условиях достойное блюдо из капусты, про которое можно смело сказать, что оно действительно очень вкусное. С каждым днем в этой стране популярность этой закуски росла, после чего о ней стало известно во всем мире. Теперь каждый может засолить капусту крупными кусками со свеклой по-грузински. Кроме того, чтобы приготовить его своими руками, достаточно иметь необходимые ингредиенты и этот фото-рецепт с пошаговой инструкцией.
Заготовить такую свекло-капустную уборку в банках на зиму можно и с моркови. Перед маринованием ее тоже нужно будет нарезать кружочками, как свеклу. Так, урожай будет не только вкуснее, но и вдвойне выразительнее внешне, ведь оранжевый цвет моркови сделает ее в разы ярче. Приготовьте такую яркую овощную закуску в домашних условиях без стерилизации, и вы поймете, что даже всем известная квашеная капуста с ней не сравнится.
Итак, приступим к приготовлению!
Рецепт быстрой маринованной капусты
Пищевая ценность (на порцию)
31 калорий
0 г Жир
6 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 31
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
254 мг 11%
6 г 2%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 3 г
1 г
Витамин C 18 мг 88%
Кальций 34 мг 3%
Железо 1 мг 3%
Калий 181 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Эта быстро маринованная капуста — восхитительная приправа, которую стоит иметь под рукой, так как она сочетается практически со всем. В дополнение к пикантному вкусу, квашеная краснокочанная капуста придает тарелке яркий цвет; Когда кислый рассол уксуса вступает в контакт с капустой, цвет овоща меняется от темно-фиолетового до красивого красного оттенка.
Быстро маринованная капуста — это просто и удобно, потому что ее не нужно ферментировать, и ее можно есть всего за 2 часа. (Для лучшего вкуса, однако, перед подачей на стол поставьте в холодильник на 24–48 часов.) Поскольку быстро маринованные овощи не обрабатываются, они не являются стабильными при хранении и должны храниться в холодильнике.
Выложите немного маринованной капусты поверх тако с рыбой, хот-догов и гамбургеров, а также на бутерброды со свининой. Вы также можете смешать его с нарезанной кинзой и нарезанным зеленым луком и подавать с курицей или мясом в качестве ароматной и яркой начинки.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как легко приготовить маринованную капусту
«Трудно превзойти рецепт маринованных, который является таким быстрым, ароматным и красивым. Помимо самой капусты, ингредиенты являются основными продуктами кладовой, что позволяет легко взбить ее в любой момент. Блюда были минимальными. Приправы и чеснок добавлен во вкус, придав ему приятный импульс «. — Коллин Грэм
1/2 среднего кочана краснокочанной капусты (около 2 фунтов)
1 1/4 стакана воды
1 1/4 стакана яблочного уксуса
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
2 чайные ложки сахара
щепотка хлопьев красного перца, по желанию
2 нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки семян кориандра
12 горошин черного перца
Соберите ингредиенты.
Ель / Диана Рэттрей
Используя большой острый нож, мандолину или кухонный комбайн с диском для нарезки ломтиками, нарежьте капусту тонкими ломтиками. Отложите в сторону.
Ель / Диана Рэттрей
Налейте воду в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус, соль и сахар. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, если используете.
Ель / Диана Рэттрей
Выложите измельченную красную капусту в миску и залейте ее горячим рассолом.
Ель / Диана Рэттрей
Разложите рассоленную капусту между 2 банками (по 1 пинте), равномерно посыпав слоями чеснока, семян кориандра и горошин перца.
Ель / Диана Рэттрей
Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол. Однако для наилучшего вкуса поставьте в холодильник на 24-48 часов перед подачей на стол. Этот рецепт можно хранить в холодильнике около семи дней.
Дайана Рэттрей
Подсказки
Из двух фунтов красной капусты можно получить около 4 чашек после измельчения.Это идеальное количество, чтобы разлить по двум банкам на одну пинту. Сократите рецепт пополам или удвойте, если хотите.
Комбинация рассола и красной капусты окрашивает пористые материалы и кожицу в пурпурный или розовый цвет, хотя это не так интенсивно, как свекла. Быстро убирайте разливы и старайтесь не пользоваться деревянной посудой или белыми полотенцами.
Варианты рецептов
Для низкоуглеводной версии этих быстрых солений приготовьте их с заменителем сахара, например эритритом или стевией.
Сделайте квашеную капусту с зеленой капустой и добавьте очень тонко нарезанную морковь для цвета.
Если вы предпочитаете аромат семян тмина или горчицы, смело используйте их вместо семян кориандра.
Для получения более сладкого рассола добавьте еще одну-две чайные ложки сахара (или заменитель сахара).
Вы также можете добавлять в капусту различные овощи, например, нарезанный лук, лук-шалот или маленькие соцветия цветной капусты.
Так как маринованные огурцы хранятся в холодильнике, вы можете использовать более мягкий уксус, например рисовый или винный уксус.
Маринованная капуста — это то же самое, что квашеная капуста?
Квашеная капуста — это ферментированная капуста, то есть овощ находится в смеси с соленой водой в течение нескольких недель, чтобы убить вредные бактерии, а затем сохранить капусту. Этот рецепт квашеной капусты не ферментируется, а просто заливается горячей уксусно-солевой смесью и хранится в холодильнике. Квашеная капуста хранится в холодильнике всего неделю, а квашеная капуста — до шести месяцев.
Легкий салат из маринованной капусты (видео)
Освежающий хрустящий салат из маринованной капусты, приготовленный из кабачков, моркови, грибов и красного болгарского перца.Овощи замаринованы в простом маринованном соке, и салат готов за ночь! Это отличное блюдо для обеда или в качестве гарнира на ужин. Попробуйте салат из маринованных овощей с острым перцем, желтыми кабачками и даже помидорами! Хорошо хранится в холодильнике 1-2 недели.
Посмотреть мое видео!
Посмотрите мое видео с пошаговыми инструкциями! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!
Лучшие овощи для маринованного салата
Как и любой хороший рецепт салата, этот салат из маринованной капусты лучше всего вкусен из лучших, свежих фермерских ингредиентов! Если у вас есть летний сад, этот салат должен быть вам на пути! Я рекомендую использовать различные твердые овощи, такие как морковь, редис (арбузный редис тоже!), Кабачки, капуста, сельдерей и грибы.Помидоры и огурцы тоже подойдут, но выбирайте менее спелые помидоры; то же самое и с огурцами.
Легкий маринованный сок
Чтобы овощи были идеально маринованы, я использую простой рецепт маринования, для которого требуется всего 5 ингредиентов: вода, сахар, масло, соль и уксус. Количество сахара можно довести до 2 столовых ложек. Оригинальный рецепт салата может показаться немного сладким для некоторых. Еще я люблю добавлять тонны чеснока и зерен перца! И чеснок, и перец делают маринованные овощи пикантными и пикантными!
Хранение маринованного салата
Собрав салат в стеклянных банках, дайте ему полностью остыть на кухонном столе; это может занять несколько часов.Это позволит теплому маринованному соку смягчить овощи. Накройте и охладите салат. Он хорошо простояет в холодильнике в течение хороших двух недель. Не используйте металлические кастрюли или емкости, кроме нержавеющей стали! Кислота в маринованном соке удаляет некоторые металлы, что приводит к металлическому привкусу.
Из моей поваренной книги!
Найдите этот рецепт салата в моей недавно выпущенной кулинарной книге Beyond Borscht , в которой представлены 75 традиционных восточноевропейских рецептов! В этой кулинарной книге есть все — закуски, суп, салаты, основные блюда и, конечно же, десерт!
Еще рецепты!
Вам понравился этот рецепт салата из квашеной капусты, и вы ищете еще? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!
Понравился рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!
Расходные материалы / инструменты
Нужны расходные материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):
Салат из маринованной капусты (видео)
Легкий салат из маринованной капусты с кабачками, морковью и грибами.Идеально для лета!
1 крупная капуста
1-2 красных болгарских перца
2 палочки сельдерея
1-2 цуккини
8-10 белых грибов
0
больших
2 столовые ложки свежего укропа
6 нарезанных зубчиков чеснока
1 столовая ложка черного перца цельного
8 стаканов воды
1 стакан яблочного уксуса
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана белого сахарного песка
1/4 стакана соли
Сначала приготовьте овощи.Снимите с капусты первый слой листьев, срежьте и выбросьте центральную сердцевину и все твердые волокнистые листья. Нарежьте капусту на кусочки по 2,5 см. Очистить и нарезать морковь; нарезать сельдерей, перец и кабачки; грибы на четверть.
Вымойте от 3 до 4 каменных кувшинов горячей водой с мылом и найдите подходящие крышки. Бросьте около 10 целых горошин перца, 1-2 чайные ложки свежего укропа и 2 нарезанных зубчика чеснока в каждую банку. Выложите овощи слоями, чередуя капусту, плотно уложив овощи в банки.
Приготовьте маринованный сок. В большой кастрюле смешайте воду, яблочный уксус, масло, сахар и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем снимите с огня. Ложкой залейте овощи горячим маринованным соком, наполнив банки до краев. Накройте каждую банку крышкой, затем поставьте салат в холодильник. Дайте салату мариноваться не менее 6-8 часов, а лучше всего оставить на ночь. Салат хранится 1-2 недели.
Калорий: 194 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 3 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2878 мг | Калий: 469 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 3121 МЕ | Витамин C: 74 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 1 мг
Салат из свеклы и картофеля с квашеной капустой (русский винегрет)
(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич
Салат из свеклы и картофеля с квашеной капустой — традиционный русский салат, который в России называют «Винегрет». Многие люди пишут его как «винегрет», но на самом деле винегрет — это совсем другое — смесь салатного масла и уксуса. Основными ингредиентами салата из уксуса по-русски являются свекла, картофель, соленые огурцы и квашеная капуста. Обычно его заправляют оливковым или растительным маслом, но иногда добавляют уксус или лимонный сок. Это замечательный и полезный рецепт, на приготовление которого не уйдет много времени.
Ингредиенты
1 свекла (большая)
2 картофелины (большие)
1 морковь
1/2 луковицы (средняя)
2 соленья (средние)
1/2 стакана квашеной капусты (слить соки )
оливковое масло (по вкусу)
соль (по вкусу)
Общее время:
1 час, 15 минут
Выход: 5 порций | Время на подготовку: 45 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 1 час 15 минут
Инструкции
1) Поместите свеклу, морковь и картофель в большую кастрюлю, добавьте воды, чтобы покрыть овощи.

Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Маринованная капуста со свеклой рецепт с фото

Ингредиенты для маринованной капусты со свеклой на 6 порций :

Рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Капуста на зиму со свеклой

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Нам понадобится:

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Нам понадобится:

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Нам понадобится:

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

<iframe loading="lazy" src="//www.youtube.com/embed/dgVDoH0ba18" allowfullscreen="allowfullscreen"/></iframe>

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Нам понадобится:

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Нам понадобится:

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления квадратиками

Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях

Быстрая маринованная капуста со свеклой и уксусом в банках

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью?

Как вкусно замариновать капусту со свеклой по-грузински?

Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом

Острая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Капуста по-гурийски со свеклой — 7 рецептов

Как приготовить капуста по-гурийски — 15 разновидностей

Польза и вред

Капуста по-гурийски со свеклой — классический грузинский рецепт

Схема приготовления

Сочетание с блюдами

Дополнительные нюансы

Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили

Капуста по-гурийски – простой классический рецепт

Самые вкусные пошаговые рецепты гурийской капусты

Классический рецепт

Квашеная капуста по-гурийски

Краснокочанная маринованная по-гурийски

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

С зеленью

Цветная с грецкими орехами

Острый рецепт

Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная

Острая капуста по-гурийски

Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая

Блюдо грузинской кухни быстрого приготовления

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Приготовление

Капуста по-гурийски быстрого приготовления

Остренькая капуста по-гурийски

Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами

Соленая капуста по-грузински

Противопоказания к потреблению

Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая

Польза заготовок из капусты

Маринованная капуста по-гурийски

Капуста с чесноком и свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео — SuomiMagazin

Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — Пошаговый рецепт с фото

Маринованная капуста со свеклой, чесноком и морковью: рецепт быстрого приготовления

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления квадратиками

Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях

Быстрая маринованная капуста со свеклой и уксусом в банках

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью?

Как вкусно замариновать капусту со свеклой по-грузински?

Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом

Острая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Маринованная капуста со свеклой кусками

Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Маринованная капуста со свеклой и чесноком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованной капусты со свеклой и чесноком:

1 Подготавливаем капусту.

2 Подготавливаем свеклу.

3 Подготавливаем чеснок.