Капуста китайская и пекинская отличие: отличие, описание, особенности применения, фото – Капуста пекинская и китайская: в чём разница? |

Что такое китайская и пекинская капуста — различие и сорта

В этом материале мы выясним, что такое пекинская капуста, в чем различие между нею и китайской капустой, а также узнаем, какие сорта наиболее выгодно выращивать и для себя и на продажу.

Меня в комментариях попросили объяснить китайская и пекинская капуста — это одно и то же, или же это разные овощи?

В самом деле, бытует мнение, что китайская и пекинская капуста — это одно и то же. Да, эти культуры из Китая, обе они весьма урожайны, скороспелы, приятны на вкус. Однако, это все таки разные овощи! И это надо понимать.

В чем разница

В этом материале я доходчиво объясню, в чем разница между этими капустами. Внешне они похожи, но пекинская, в отличие от китайской, менее устойчива к болезням, но более нежная и вкусная. Также пекинка плохо переносит похолодания и ей нужна теплица для выращивания.

Китайская капуста чаще всего листовая, не образует кочана, на фото ниже можно будет увидеть ее внешний вид, так сказать, классический вариант. Очень любят ее в Азии солить и мариновать.

Растет она хорошо, не требует укрытия, но все-таки продукт специфический, в больших количествах может быть токсичен из-за содержащихся в стебле глюкозинолатов. В малых дозах предотвращает развитие рака.

Китайская капуста

Собственно, вот она — китайская черешковая или листовая капуста, именуемая пак чой или бок чой. Имеет сочные черешки, овальную листву, плотно прижатую к серединке. Прекрасно хранится, долго сохраняет товарный вид.

Высевают семена капусты в открытый грунт в начале июля. На рынке на данный момент нет адаптированных сортов семян, только китайские, но и они растут в наших широтах прекрасно.

Наиболее известные сорта Плорбай, Сьюсман, Тагуцай. Кстати, семена можно выписать с Алиэкспресса, выбор большой и доставка весьма дешева. Я знаю, что на нашем Дальнем Востоке люди выращивают и кушают, капуста вкусная, сочная.

Пекинская капуста

А вот пекинская капуста всем нам известна

, ее можно встретить в любом супермаркете. Обычно она либо полукочанная, либо кочанная. Выращивается, как правило, в теплицах, так как весьма чувствительна к перепадам температуры.

Скороспелые сорта, предназначенные для посадки в открытый грунт, впрочем, тоже есть. Это Оптико и Хибинская. Это районированные сорта. Для теплиц также есть лучшие сорта пекинской капусты — это раннеспелый Ленок, среднеранний Родник и Полукочанная, среднеспелый ТСХА-2.

Идеальным временем  летнего посева является конец июля. В это время условия для формирования кочанов наиболее оптимальны. По выбору почвы и места посадки все точно так же, как и для любой другой капусты. Про выращивание капусты я писала здесь.

Отдельно надо сказать, что и китайская и пекинская капуста предпочитают плодородные почвы, требовательны к увлажнению, но избыток воды может негативно сказаться на урожае.

Ухаживать за посадками капусты просто

— достаточно поливать, пропалывать и рыхлить. Этих трех процедур будет достаточно, чтобы получить отличный урожай.

Видео по теме

В этом видео от Натальи подробно рассказано про выращивание пекинской капусты.

Поделиться ссылкой:

Капуста пекинская и капуста китайская: есть ли различия

Капуста пекинская и капуста китайская: есть ли различия

Автор: Nat Kar, 2017

Капуста пекинская имеет к капусте китайской такое же отношение, как Пекин к Китаю.

Китайская капуста – это общее неофициальное название для двух родственников: капусты пекинской (латинское международное название Brassica rapa подвид pekinensis) и бок чоя (латинское международное название Brassica rapa подвид chinensis), являющихся подвидами репы из семейства капустных, или крестоцветных.

---

В чем отличие pekinensis от chinensis

В имени

Капуста пекинская в англоязычном мире, откуда она к нам и пришла, а не со своей исторической родины – Юго-Восточной Азии, называется pe-tsai. По-нашему – петсай. Еще ее называют салатной капустой или китайским салатом.

Бок чой, или пак-чой, — русскоязычная транскрипция английского названия Bok choy, или Pak-choi, которое, в свою очередь, является англоязычной транскрипцией названия растения на кантонском диалекте китайского языка, в переводе означающего «белый овощ». Но китайцы, на других диалектах, называют бок чой и «масляным овощем» (из него делают масло), и «сине-зеленым овощем».

А у нас бок чой называют еще китайской листовой капустой или черешковой капустой.

Во внешности

Капуста пекинская, или Pecinensis

Нежные листья пекинской капусты формируют рыхлый кочан. Каждый лист имеет срединную жилку белого цвета. Верхний край листа пекинской капусты – зубчатый или волнистый.

Бок чой, или Bok choy

В отличие от родственницы бок чой не формирует кочан. Вокруг центральной почки растут гладкие округлые листья на толстых стеблях.

---

Что общего у pekinensis и chinensis

Помимо принадлежности к одному виду – репа (по-латински Brassica rapa), оба растения имеют одну историческую родину и происходят из Китая. И оба растения используются в Китае для производства масла. Сегодня – это одни из самых популярных овощных культур в Китае, Корее и Японии.

Оба растения представляют опасность для человека при употреблении в неумеренном !!! количестве. Пекинская капуста – из-за содержащейся в ней лимонной кислоты, что может привести к поражениям слизистых желудочно-кишечного тракта. А бок чой – из-за своей токсичности. Хотя бок чой в малых дозах способен предотвращать рак.

Так что, да, правы те, кто называет пекинскую капусту китайской.

Какими названиями пользоваться Вам, решайте сами!

А Крестьянское (фермерское) хозяйство «Ярослав-Агро» уже определилось. Мы предлагаем Вам экологически чистую свежую капусту пекинскую, или китайскую , сорта Чемпион.

---

Узнайте, есть ли сегодня в продаже свежая пекинская капуста, по телефонам:

+ 375 29 825 52 55 (МТС)

+ 375 29 220 52 05 (МТС)

Мы будем рады ответить на все Ваши вопросы! Полезных Вам знаний!

Пекинская капуста — польза и вред, отличие от китайской

Рубрика: Польза и вред продуктов

Сегодня мы поговорим о пользе пекинской капусты и ее вреде для организма человека, обсудим ее калорийность и состав, полезные свойства при беременности и грудном вскармливании, применение в народной медицине капустного сока и свежей капусты, ответим на сайте alter-zdrav.ru, чем отличается пекинская капуста от китайской, расскажем, как принимать сок и готовить капусту, выбирать и хранить для дальнейшего использования.

Что за растение пекинская капуста, фото

Пекинскую капусту в наших краях лишь с недавних пор стали считать полноценным овощем. Еще несколько десятков лет назад многие покупатели обходили стороной прилавки с этим продуктом, боясь переплаты за «непонятную» капусту вытянутой формы. Тем более люди не были знакомы с полезными свойствами пекинской капусты.

Постепенно население стало интересоваться, как ее употреблять и с чем. Стали готовить салаты с пекинской капустой, запекать ее, тушить, крутить голубцы и придумывать все новые блюда. Так она становилась все более популярной. Вплоть до сегодняшнего дня пекинский овощ является очень востребованным и популярным продуктом. Неоднократными исследованиями ученые пришли к выводу, что пекинская капуста гораздо более полезна белокочанной, ведь она ценно сочетает в себе пользу листового салата и близкой нам белокочанки.

Родиной этого продукта из семейства крестоцветных считается Китай. Широко выращивают ее и в Японии, а также в Корее. Размером кочан пекинской капусты может быть до полуметра. Нижние части листьев особенно сочные, ближе к верху более сухие. Цветовая гамма колеблется от желтого до зеленого цвета.

Отличие пекинской и китайской капусты

Пекинскую капусту часто путают с китайской, они и вправду во многом похожи, особенно полезными свойствами, оказываемыми на организм человека, но существуют и заметные отличия.

Чем же они отличаются?

1. Китайскую разновидность еще называют сельдерейной, что как бы намекает о ее близости с сельдереем, пекинскую — салатной, что тоже сообщает о похожести на листовой салат.
2. В китайской капусте черешки плотно прижаты друг к другу, пекинская же более рыхлая, ее листья более волнистые и рельефные.
3. Как правило, кочаны пекинской особи больше и более вытянутые, чем китайские собратья.
4. Близость к черешку отличается у китайской капусты большей грубостью, пекинка намного нежнее и по вкусу и по оказываемому воздействию на пищеварительную систему.

А вот состав, калорийность и множество лечебных свойств пекинской и китайской видов капуст по большей части совпадают.

Состав и калорийность пекинской капусты

Калорийность продукта составляет 16 ккал на 100 грамм. Именно поэтому пекинскую капусту по праву считают диетическим продуктом.

Она богата множеством витаминов и минералов. В их числе: витамин А, С, Е, К и витамины группы В. Минералы: калий, магний, фосфор, натрий и кальций. Также пекинская капуста богата белками, жирами и углеводами. Витамин С в этом овоще содержится в намного большем количестве, чем в обычной капусте. Его листья насыщенны кислотами и органическими соединениями.

Полезные свойства пекинской капусты

Еще в Древнем Риме данный вид крестоцветных славился пользой для народа. Люди говорили: «Нам не нужны любые лекарства до тех пор, пока у нас есть это растение!». И сегодня описываемая в статье капуста всем известна как кладезь полезных веществ.

1. Благодаря богатому химическому составу при употреблении этого овоща укрепляется иммунная система.
2. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, осуществляется профилактика сосудистых катастроф и онкологических заболеваний.
3. Ученые доказали, что лизин, который присутствует в составе пекинской капусты, препятствует возникновению аллергических реакций, очищает кровь, способно расщеплять чужеродные белки и положительно влиять на иммунитет.
4. А лактуцин способствует нормальному функционированию центральной нервной системы и борется с бессонницей. Также вещество полезно при отложении солей в суставах, способствует нормализации обменных процессов и артериального давления.
5. К тому же медики рекомендуют к приему пекинскую капусту, как профилактическое средство от атеросклероза.
6. Полезно частое употребление капусты товарищам с синдромом хронической усталости, находящимся в постоянном стрессе.
7. Успешно применяется при мигренях и частых головных болях.
8. Также овощ хорошо очищает слизистую желудка от токсинов и шлаков.
9. Предупреждает развитие признаков авитаминоза.

Польза капустного сока и вред для здоровья

Сок пекинской капусты еще с давних времен использовался при сахарном диабете, при гастритах и прочих нарушениях в работе ЖКТ. Эта тенденция сохранилась и на сегодняшний день. Также он способствует заживлению повреждений слизистой оболочки желудка и уменьшению боли.

Как не странно, капустный сок полезен, как при повышенной так и при пониженной кислотности желудка (нормализует секрецию), помогает при изжоге, тошноте, повышенном газообразовании, плохой перистальтике кишечника.

Сок пекинской капусты богат витаминами К и В. Этот тандем отвечает за свертываемость крови, что является очень важным для здоровья человека. Также он наполнен витамином С. Этот продолговатый овощ находится на втором месте после перца по его содержанию. Калий, магний и кальций – элементы, который содержит сок пекинской капусты, отвечающие за формирование костной ткани в организме.

Употреблять сок пекинской капусты можно как внутренне, так и наружно для заживления разного рода ожогов, ран и прочих повреждений. Помимо этого сок этого овоща рекомендован к приему людям, страдающим коликами, воспалительными процессами в ЖКТ и геморроем.

Не рекомендован сок при склонности к запорам.

Как принимать капустный сок, лечиться соком пекинской капусты

Пить сок пекинской капусты необходимо свежевыжатым, в холодильнике он очень быстро теряет свои полезные качества, употреблять по половинке стакана три раза в сутки перед едой. Курс лечения — месяц.

Норма употребления самого китайского овоща в среднем рассчитывается по 200 гр в сутки, при полной здравии можно употреблять и до 400 гр. Детям рекомендуется 100 гр.

Применение в народной медицине пекинской капусты

Народная медицина широко использует сок пекинской капусты в косметологических целях, а также для похудения. Поскольку калорийность сока составляет 25 ккал на 100 мл. Диетологи рекомендуют выпивать стакан сока в первой половине дня.

Зачастую сок пекинской капусты и саму капусту в тушенном или вареном виде принимают при повышенной кислотности желудка, эрозиях, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка.

В основном это люди, у которых есть проблемы с работой ЖКТ: гастрит, панкреатит. Таким лицам овощ нельзя употреблять сырым. Нужно обязательно поддавать его термической обработке. Сырая капуста может раздражать слизистую оболочку желудка и провоцировать вздутие из-за большого содержания клетчатки.

Народные целители при бессоннице рекомендуют отвар из листьев пекинской капусты. Для его приготовления нужно 175 г. листьев капусты и варить их в течении получаса на медленном огне. Воды нужно взять 400 мл. Затем отвар процедить и пить по полстакана на ночь.

При кожных заболеваниях нужно взять 150 г. листьев овоща и столовую ложку растительного масла. Капусту мелко нашинковать и сбрызнуть маслом. Употреблять ежедневно утром и вечером.

Противопоказания пекинской капусты, вред

1. Как и многие другие продукты, пекинская капуста имеет ряд противопоказаний. Некоторые из них напрямую связаны с высокой концентрацией лимонной кислоты в составе листьев, поэтому ею не стоит увлекаться при имеющимся с частыми обострениями панкреатите, категорически нельзя при желудочных кровотечениях.
2. Медики не советуют принимать пекинскую капусту в сочетании с молочными продуктами, сыром, брынзой. Поскольку возможно сильное расстройство желудка.
3. Также нельзя употреблять этот овощ вместе с препаратами, разжижающими кровь. Это связанно с содержанием витамина К в составе продукта.
4. Также нельзя употреблять пекинскую капусту и ее сок, если имеются обострения заболеваний любых органов и систем, диарее.
5. Запрещено кормить этой капустой детей, не достигших 7-летнего возраста.

Как готовить капусту

В приготовлении пекинской капусты нет ничего мудреного. Это обычная капуста, только более нежной структуры, поэтому и готовится она гораздо быстрее, чем белокочанная. Она сама по себе очень сочная и не имеет всем знакомого, яркого запаха. Готовить из нее можно абсолютно то же, что и из обычной капусты. Начиная простыми овощными салатами, тушенной, квашеной, маринованной, и заканчивая голубцами и борщом.

Чтобы приготовить простейший овощной салат «Витаминную бомбу», нужно взять кочан пекинской капусты, огурцы, помидоры, репчатый лук, укроп. Все овощи хорошо помыть под проточной водой и порезать кубиками. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Укроп порвать руками. Все ингредиенты соединить в большой тарелке и хорошо перемешать. Посолить и полить оливковым маслом. Салат готов!

Нередко хозяйки готовят тушеную капусту. Преимуществом тушенной пекинской капусты есть быстрота приготовления блюда. Для начала нужно подготовить лук и морковку. Почистить их, лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, влить подсолнечное масло и жарить овощи до прозрачности. Затем добавить нашинкованную капусту. Накрыть крышкой и тушить до мягкости капусты. Добавить томатную пасту по вкусу и посолить. Тушить еще 10-15 минут. Блюдо готово!

Особо ценным этот овощ есть в период обострения простудных заболеваний. Поскольку богат витамином С и прочими элементами для укрепления иммунной системы организма.

 

Пекинская капуста для похудения

Помимо низкой калорийности и способно воздействовать положительно на метаболические процессы, можно отметить, что в пищеварительном тракте волокна капусты начинают занимать больший объем и есть дальше особо не хочется.

Данный овощ можно использовать в разгрузочные дни или как полезное витаминное дополнение к диете.

Пекинская капуста при беременности

Наибольшая концентрация полезных веществ содержится в листьях этой капусты. При тушении, варке и другой термической обработке большое количество этих веществ теряется. Поэтому беременным женщинам этот овощ лучше употреблять сырым. Однако перед употреблением его нужно тщательно промыть под проточной водой. Далее необходимо отделить листья и по одному обдать кипятком. Затем сразу отправить в холодную воду. Будущим мамочкам пекинскую капусту нужно кушать по 300 граммов три раза в семь дней.

Можно ли кормящей маме пекинскую капусту?

Кормящим мамочкам данный вид капусты лучше есть варенным или тушенным. Добавлять специи не нужно, только слегка солить. Хорошо сочетается капуста с маслом оливы и кунжутными зернами.

Иногда медики рекомендуют заправлять тушеную капусту льняным маслом, оно очень полезное и придает блюду приятного аромата и привкуса. Чтобы разнообразить свое меню, кормящие мамочки часто добавляют к капусте другие овощи и готовят их на пару.

Выбор капусты из Пекина и хранение

Очень важно беременной женщине, да и всем остальным при покупке пекинской капусты – правильно ее выбрать. Для этого нужно в первую очередь обращать внимание на плотность листьев. Они должны быть упругие и плотные. Если листья вялые и мягкие, это говорит о несвежести овоща. Цвет должен быть насыщенным.

Считается, что в светлой капусте больше сока, нежели в капусте с темными листьями. А если кочан капусты сухой – он безвкусный. Часто овощ кутают в пищевую пленку. На качественном продукте не должно быть испарения влаги.

Не желательно покупать пекинскую капусту в замороженном виде. Скорее всего это заморозка уже не первая, поэтому полезных веществ в ней остается мало. А вот самому замораживать порезанную на кусочки свежую пекинскую капусту вполне приемлемо, хотя для салатов она будет после разморозки не очень, а вот для тушения, варки и прочих способ готовки — в самый раз.

Хранить можно в герметичной упаковки до 2 недель, а без оной 7-10 дней. В погребе до 120 суток.

польза и вред китайской капусты, противопоказания, чем отличается от белокочанной

Пекинская капуста пришла к нам из Китая сравнительно недавно. Но уже влюбила в себя многих хозяек. Сегодня практически каждая из них хотя бы раз пробовала приготовить из нее свое уникальное блюдо. Хотя вырастить овощ в средней полосе достаточно сложно, опытные садоводы превзошли себя, и теперь его можно выращивать рядом с обычной белокочанной. Овощ имеет несколько названий: петсай, китайская белокочанная, китайская или зеленая капуста.

Внешний вид и состав

Выглядит петсай необыкновенно привлекательно. Внешне этот овощ отличается от других. Растет вытянутой рыхлой розеткой листьев. Снизу они укладываются твердыми крупными прожилками, которые богаты питательными веществами и витаминами, кверху листья завиваются, это самая сочная и вкусная часть. Листья имеют приятный изумрудно-зеленый цвет со светлым желтоватым оттенком. Которые по мере взросления растения становятся ярко-желтыми.

В Китае петсай считается продуктом долголетия. И своим составом уникальный овощ это может подтвердить. В его состав входит множество витаминов и питательных веществ, способствующих очищению, питанию и восстановлению организма.

Состав пекинки:

• минеральные вещества: марганец, йод, селен, хлор, фтор, железо, фосфор, сера;
• витамины С, РР, Е, А, все витамины группы В;
• аминокислоты, всего их насчитывается 16;
• алкалоиды;
• органические кислоты;
• лизин, отвечающий за поддержание энергии в организме.

Все вещества, входящие в состав, делают ее просто незаменимой в рационе. Правильное сбалансированное питание не должно обходится без столь полезного продукта. Кроме того, ее вкус не может остаться не замеченным. Листья сочны и очень приятны на вкус.

Зеленая капуста — один из овощей, который в своем составе имеют большую концентрацию витамина С. В комплексе с другими полезными веществами это делает ее наиценнейшим и в то же время диетическим продуктом.

На 100 г листьев продукта приходится:

• 1,7 г клетчатки;
• 1,2 г углеводов;
• 0,3 г жиров;
• 1,1 г белков;
• 95 мг воды.

Польза и вред определяется в основном ее составом. В некоторых случаях чрезмерное ее употребление может навредить организму.

Польза китайской капусты

Китайская капуста очень полезна, но только в сыром виде. Полезные вещества, входящие в ее состав, обладают целительными действиями. Петсай имеет гораздо больше полезных веществ, чем капуста других сортов.

Лечебные свойства:

1. Очищает сосуды от опасных элементов и инородных протеинов.
2. Укрепляет иммунитет.
3. Нормализует работу сердечно — сосудистой системы.
4. Избавляет от лучевой болезни.
5. Нормализует работу пищеварительной системы, избавляет от гастрита.
6. Нормализует содержание сахара в крови.
7. Улучшает сон, стабилизирует работу нервной системы.
8. Прекрасная профилактика от атеросклероза.
9. Улучшает метаболизм.
10. Нормализует давление.
11. Регулярное употребление помогает нейтрализовать нервные припадки и стрессы.
12. Очищает кишечник от шлаков и токсинов.
13. Способствует снижению веса.
14. Прекрасное средство от авитаминоза.
15. Один из лучших антидепрессантов.
16. Решает проблему выпадения волос.
17. Убивает холестерин, борется с анемией.
18. Защищает печень.
19. Восстанавливает и омолаживает ткани на уровне клеток.

Польза пекинской капусты на этом списке не заканчивается. Ее полезные свойства сохраняются даже после длительного хранения. Стоит заметить, что польза пекинской капусты и лечебные свойства будут проявляться только в том случае, если употреблять ее регулярно.

Излечить от того или иного заболевания пекинка самостоятельно не сможет, благоприятное воздействие на организм возможно только в сочетании с другой пищей. Кроме того, такой диетический продукт, как китайская капуста, пользу приносит всем любителям посидеть на диете. Причем её употребление в диетическом рационе не принесет никакого вреда организму.

Употребление китайской капусты

Она полезна практически всем, за исключением страдающих некоторыми заболеваниями. Существуют некоторые категории граждан, которым употребление пекинки рекомендуется отдельно.

При похудении

Китайская капуста — продукт низкокалорийный. На 100 г продукта в свежем виде приходится всего 15−17 Ккал. Поэтому в рацион диеты ввести ее просто необходимо. Кроме того, при ее употреблении лишние калории не только не набираются, капуста способна сжигать уже имеющиеся. Объясняется это тем, что организм затрачивает немало времени для того, чтобы переварить продукт. Взамен, он получает массу энергии и огромное количество полезных ферментов. Продукт идеально подходит для диетического питания и снижения веса.

Благодаря тому, что в своем составе овощ имеет большое количество минералов и клетчатки, чувство насыщения приходит очень быстро, поэтому факт переедания крайне редок. Если употреблять петсай на диете, применять дополнительно лекарственные препараты, подавляющих голод, уже нет необходимости. Главное в употреблении этого продукта — это соблюдать суточную норму. Определить ее можно самостоятельно или на консультации у диетолога.

Беременным и кормящим матерям

Врачи настоятельно рекомендуют употребление ценного продукта беременным девушкам и кормящим матерям. Все дело в ее составе. Большое количество витаминов, минеральных веществ и клетчатки, благоприятно воздействуют на организм как матери, так и будущего ребенка.

Продукт способствует избавлению от отеков, что очень важно при беременности. Если употреблять пекинку в количестве 300 г еженедельно, можно нормализовать артериальное давление, избавиться от симптомов аллергии, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и попрощаться с усталостью и вялостью.

Петсай детям

Чтобы справиться с весенним авитаминозом у детей и попутно укрепить им иммунитет, необходимо ввести в детский рацион китайскую капусту. Продукт полностью гипоаллергенный, поэтому вреда детскому организму капуста не принесет. Педиатры рекомендуют вводить в детский рацион петсай уже с 1,5−2 лет. Она богата антиоксидантами, поэтому способна укрепить детскую сердечно-сосудистую систему и благоприятно воздействует на зрение.

В период межсезонья рекомендуется давать детям капусту в салате вместе с сельдереем. Это поможет избежать простудных заболеваний. При употреблении ребенком продукта, не следует забывать, что капусту категорически нельзя совмещать с молочными продуктами.

Противопоказания к употреблению

Белокочанный овощ полезен, но все-таки имеет свои противопоказания. В некоторых случая петсай употреблять нельзя.

Противопоказания:

• Пекинскую капусту категорически противопоказано совмещать в рационе с молочными продуктами. Твердый сыр, мягкий творог и брынза, употребляемые вместе с капустой, способны вызвать сильнейшее расстройство желудка.
• Не рекомендуется употреблять капусту страдающим запорами и колитами. А людям с повышенной кислотностью и гастритом, овощ необходимо употреблять очень осторожно.
• Нельзя злоупотреблять продуктом. Чрезмерная доза съеденной китайской капусты может спровоцировать появление тошноты.

Отличается петсай от своих зеленых собратьев не только вкусом, но и длительным хранением.

Хранить китайскую капусту следует в полиэтиленовой пленке в холодильной камере. В таком состоянии хранить овощ можно 3 недели. При этом он совсем не потеряет своих вкусовых и лечебных свойств. Пользу и вред пекинской капусты каждый должен определить для себя в индивидуальном порядке, в зависимости от возможных имеющихся заболеваний.

Овощ в кулинарии

Чтобы приготовить уникальное блюдо из такого ценного продукта, как пекинская капуста, необходимо правильно выбрать качественный продукт на рынке. Приобретать капусту следует по некоторым критериям качества.

Критерии качества:

• листья упругие, плотные, воздушные и свежие;
• овощ насыщенного цвета, чем светлее оттенок, тем больше в нем сока;
• отдавать предпочтение следует кочанам среднего размера, упругим и плотным;
• кочан качественной капусты не может быть сухим;
• если кочан продается в полиэтиленовой пленке, конденсат не должен собираться под ней;
• перемороженный продукт приобретать не стоит, пользы он уже не принесет;
• запах от овоща издается нежный и приятный.

Свежий овощ можно употреблять в сыром виде, резать в салаты, тушить или добавлять в супы. Особенно она хороша, если сначала ее засолить, а затем добавить в борщ. Соленая капустка добавит насыщенности блюду, которое будет иметь уникальный вкус, отличный от привычного.

Некоторых хозяек интересует вопрос, а можно ли тушить пекинскую капусту. Петсай тушить не только можно, но и нужно, причем после тушения или термической обработке, она способна сохранить абсолютно все свои полезные свойства.

чем полезна пекинская капуста — Рамблер/женский

То, что капуста и салат за их лечебные и питательные свойства высоко ценились во все времена, знают многие. Но тот факт, что пекинская — или китайская — капуста, может заменить эти два продукта, наверняка знают даже не все домохозяйки со стажем.

На рынках пекинская капуста продается уже не один год. Когда-то длинные продолговатые кочаны привозили издалека, стоили они недешево, да и мало кто еще знал об удивительных свойствах этого овоща. Потому пекинская капуста некоторое время особого интереса у хозяек не вызывала. А сейчас ее научились выращивать практически везде, из-за чего овощ подешевел, да еще и бум на ЗОЖ и правильное питание — популярность китайской капусты взлетела до небес.

Что это за зверь…

Судя по названию, нетрудно догадаться, что пекинская капуста родом из Поднебесной. «Петсай», как еще называют эту капусту — однолетнее холодостойкое растение, выращивают в Китае, Японии и Корее. Там она в особом почете. И на огороде, и на столе. Пекинская капуста — одна из разновидностей скороспелой китайской капусты, имеет кочанные и листовые формы.

Листья растения обычно, собраны в густую розетку или кочаны, по форме напоминающие римский салат Ромэн и достигают длины 30-50 см. Кочан на разрезе желто-зеленый. Окраска листьев может варьировать от желтой до ярко-зеленой. Жилки на листьях пекинской капусты плоские, мясистые, широкие и очень сочные.

Пекинская капуста внешне удивительно похожа на кочанный салат, поэтому ее еще называют салатной капустой. И очевидно, не зря, ведь молодые листья пекинской капусты вполне заменяют листья салата. Это, пожалуй, самый сочный сорт капусты, поэтому молодые и нежные листья «пекинки», обладающие приятным вкусом, прекрасно подходят для приготовления разнообразных салатов, зеленых бутербродов.

Практически весь сок находится не в зеленых листочках, а в их белой, более плотной части, в которой и содержатся все самые полезные компоненты пекинской капусты. И было бы ошибкой отрезать и выбрасывать эту самую ценную часть капусты. Ее обязательно нужно использовать.

…и с чем его едят

По сочности с пекинкой не может сравниться ни один салат и никакая капуста. Ее используют для приготовления борщей и супов, тушат, готовят голубцы… Кто варил с этой капустой борщ, просто в восторге, да и многие другие блюда с ней отличаются приятным вкусом и изысканностью. В салате, к примеру, она гораздо нежнее.

Кроме того, пекинская капуста отличается от своих ближайших сородичей тем, что при приготовлении не издает столь специфического капустного запаха, как, например, белокочанная капуста. В общем, из пекинки можно готовить все то, что обычно готовят из других сортов капусты и салата. Свежую пекинскую капусту также квасят, маринуют и засаливают.

Кимчи по правилам

Кто не восторгался корейским салатом — кимчи, приготовленном из пекинской капусты? Любители остренького от этого салата просто без ума.

Кимчи — это самый любимый деликатес у корейцев, который является чуть ли не главным в их питании, и практически без него не обходится ни одна трапеза. И как считают корейцы, кимчи — блюдо, которое непременно должно быть на столе. Корейские ученые, например, установили, что в кимчи содержание витаминов В1, В2, В12, РР даже увеличивается по сравнению со свежей капустой, кроме того, в составе выделяющегося при квашении сока много различных биологически активных компонентов. Так что, наверное, недаром старики в Корее, Китае и Японии так бодры и выносливы.

Чем она полезна

Еще древние римляне приписывали капусте гигиенические свойства. Древнеримский писатель Катон Старший был уверен: «Благодаря капусте Рим в течение 600 лет излечивался от болезней, не обращаясь к врачам».

Эти слова в полной мере можно отнести и к пекинской капусте, которая обладает не только диетическими и кулинарными особенностями, но и лечебными. Особенно полезна пекинская капуста при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка. Ее считают источником активного долголетия. Способствует этому наличие в ней значительного количества лизина — аминокислоты, незаменимой для человеческого организма, обладающей способностью растворять чужеродные белки и служит основным очистителем крови, повышает иммунитет организма. Большую продолжительность жизни в Японии и Китае связывают с употреблением в пищу именно пекинской капусты.

По своему содержанию витаминов и минеральных солей пекинская капуста не уступает белокочанной и своему брату-двойнику — кочанному салату, а по некоторым показателям и превосходит их. Например, в белокочанной капусте и кочанном салате витамина С содержится в 2 раза меньше, чем в «пекинке», а содержание белка в ее листьях в 2 раза превышает его содержание в белокочанной капусте. Листья «пекинки» содержат большую часть существующего набора витаминов: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; минеральные соли, аминокислоты (всего 16, в том числе и незаменимые), белки, сахара, алкалоид лактуцин, органические кислоты.

Но одним из главных достоинств пекинской капусты считается способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от салата, который при хранении очень быстро теряет свои свойства и белокочанной капусты, которая, конечно же, не может заменить салат, да и к тому же требует специфических условий хранения.

Поэтому особенно незаменима пекинская капуста в осенне-зимний период, так как является в это время одним из источников свежей зелени, кладезем аскорбиновой кислоты, необходимых витаминов и минералов.

Как вырастить пекинскую капусту?

Пекинская капуста — это древняя овощная культура, впервые появившаяся в Китае. Хотя в Европу сорт привезли сравнительно недавно, сейчас существует множество рецептов с пекинской капустой. Её жарят, тушат, едят в салатах и добавляют в супы. Пекинскую капусту можно считать одним из самых частых ингредиентов азиатской кухни, представленной в Европе.

На данный момент распространение сорта достигло промышленных масштабов — его сажают по всему миру, самый большой урожай собирают в США. Выращивание и уход пекинской капусты не требуют больших затрат, это неприхотливое растение. Рассмотрим особенности и правила её высадки, защиты от вредителей.

Описание сорта капусты

Основное преимущество сорта — простое выращивание и возможность давать несколько урожаев за один тёплый сезон. Он неприхотлив, может выдержать посадку в разных климатических условиях.

По своему строению пекинская капуста отличается от белокочанной менее плотным ростом листьев. Они вытянутой формы, чаще всего имеют светло-зелёный цвет и растут на достаточно упругой белой основе, но сами по себе хрупкие, их легко повредить. Несмотря на то что сорт можно спутать с листовым салатом, он относится именно к семейству капустных.

У пекинской капусты много сортов. Их можно разделить на три группы по времени созревания:

• Ранние — «Медалист», «Шанхай», «Сентябрина», «Мисс Китая», «Весенняя красавица», «Осенний нефрит», «Наина», «Любаша»;
• средние — «Харбин», «Айкидо», «Оранжевое сердце», «Граната», «Осенняя красавица»;
• поздние — «Весенний нефрит».

При выборе сорта лучше ориентироваться не только на сезонные изменения в области, но и на собственные силы. Любой урожай требует своевременной высадки, хорошего ухода и заботы в период активного роста.

Полезные свойства капусты

Чаще всего пекинскую капусту едят сырой, так она сохраняет больше полезных свойств. В её составе много клетчатки, витамины А, С, Е, РР, В; среди микроэлементов можно отметить магний, кальций, калий, железо, натрий, фосфор, марганец, фтор.

Помимо этого, в пекинской капусте содержится лизин, необходимый организму для восстановления тканей, она обладает противовирусным действием. Поэтому выращивание китайской капусты распространено в областях, где наблюдается недостаток витаминов в зимнее и осеннее время.

Основы и секреты выращивания пекинской капусты

Культура восходит быстро. Спустя 45 суток возможно собрать первые плоды. Самые поздние собирают после 80. Среднеспелые сорта появляются через два.

Стрелкование — это частая проблема культуры. Сорт может начать формировать соцветия, в которых зреют семена, даже при открытой посадке. Из-за них портится как вкус плода, так и его товарный вид.

Стрелкование не происходит, если высаживать культуру в определённый период. Обычно это середина весны (апрель), когда световой день слишком мал, соответственно, тепла недостаточно для появления семенников. Нередко высадка начинается к концу лета, то есть в августе.

Способы выращивания

Существует всего два способа посева:

• Рассада — специальная подготовка в комнатных условиях, например, тепличных;
• семена — открытая посадка семян непосредственно в грунт на земельном участке.

Выбор зависит от региона. Чем он южнее, тем с большей вероятностью капуста даст богатый урожай при открытой посадке. Для центральных и более северных областей такой метод не подходит.

Выращивание пекинской капусты рассадой

Рассада хороша тем, что её можно готовить дважды в год — в середине марта и июня. Во втором случае рекомендуется сажать ближе к июлю. Ранний урожай хранится меньше летнего, но тоже весьма богат.

Пекинская капуста очень капризна при пикировке, поэтому для высадки в грунт рекомендуется использовать торфоперегнойные горшки. Они разлагаются самостоятельно, полностью растворяясь в почве.

При использовании горшков проросшую капусту не требуется пересаживать. Следовательно, не повреждаются её корни. Если этого не сделать, урожай будет долго всходить, а ростки — болеть.

Для формирования горшков в равных пропорциях используется смесь из:

• Перегноя;
• дерновой земли;
• речного песка;
• грунта.

На 10 кг такого субстрата всегда добавляется 0,5 кг золы. После посева необходимо смочить почву. Для семян делаются заглубления на 1 см. Рассада устанавливается в закрытом помещении с температурой не ниже +20 оC.

Для более быстрого восхода семена вымачиваются в любом подходящем регуляторе роста. Например,«Эпином». Грунт с заготовками накрывается плёнкой.

Важные условия выращивания пекинской капусты:

• Для рассады важен полив — почву необходимо регулярно смачивать, она не должна пересыхать;
• температура в помещении должна быть постоянной без сильных скачков, иначе саженцы не взойдут правильно;
• рассада высаживается на участок после появления приблизительно 5 развитых листков и предварительного закаливания (примерно 25-30 дней).

Закаливание крайне важно. В процессе растения привыкают к менее тепличным условиям. После появления листочков это делается постепенно. Для такой процедуры подходят хозяйственные установки полуоткрытого типа (например, с навесами). Закалку следует начинать с нескольких часов в сутки. Постепенно срок нахождения в других условиях увеличивается, пока не доходит до полных суток. Только после этого происходит высадка.

Лучше не использовать землю после других капустных культур. Эта технология выращивания пекинской капусты остаётся неизменной в разных областях. При выборе участка учитывается степень его освещённости и отсутствие низин, в которых может скопиться влага. Необходимо соблюдать порядок роста — лучше всего сорт восходит после чеснока, картофеля или лука.

Прямой посев семенами

До выращивания пекинской капусты из семян почву всегда рыхлят с помощью культиватора или плуга. Грядку следует хорошо перекапать, она должна освещаться в течение всего дня. После посева её следует хорошо полить, равномерно распределяя воду по всей площади.

Семенам тоже нужны горшочки. В противном случае восход длится дольше, а ростки могут не прижиться, если до них на выбранном участке росла неподходящая культура.

Если семена сажаются в засушливый сезон, почва обязательно увлажняется. Чтобы удержать влагу на долгое время, грядка посыпается золой. Посев при заморозках сильно замедлит рост. Если же наблюдаются недолговременные похолодания, лучше всего накрыть всё плёнкой.

Уход за пекинской капустой

Так как культура неприхотлива, следует только соблюдать упомянутые правила и обеспечивать росткам более или менее стабильную температуру. Плохо повлияет на рост урожая как внезапная засуха, так и аномально низкие температуры в сезон посева. Поэтому стоит запастись плёнкой или другим нетканым укрывным материалом, а также жёстким каркасом (проволокой) для фиксации конструкции.

В зависимости от проблемы (высокая или низкая температура), укрывать грядку можно на дневное или ночное время. Если летом слишком много осадков, укрытие позволит избежать гниения урожая. Нельзя допускать избытка влаги.

Культура любит дождевую воду. Её можно использовать в качестве основного полива.

За почвой тоже следует ухаживать. Обязательно регулярное рыхление и увлажнение. При появлении сорняков удалять их лучше после полива, чтобы захватить как можно больше корневой системы.

Почва обязательно мульчируется сухим грунтом или золой после удаления сорняков. Это делается как минимум через 25-30 суток после восходов, и не раньше, чем через 15-20 дней после посева.

Правила подкормки

Делать это более важно весной. В этот сезон капусте требуется три раза, когда летом хватает и двух. Удобрения следует растворять для лучшего усвоения. Применяются натуральные настои или раствор нитроаммофокса.

Нередко используется сорная трава, например, крапива. Для этого собранные стебли вымачиваются в воде в течение недели. Перед поливом раствор разбавляется вдвое. Среди натуральных удобрений подходят помёт и коровяк.

Пекинская капуста: вредители и борьба с ними

Главные вредители — слизни, тля и крестоцветная блошка. В случае с данной культурой не рекомендуется использовать пестициды. Основная защита пекинской капусты от вредителей состоит в следующем:

• Соблюдение севооборота — нельзя сажать сорт в почву, где ранее росли крестоцветные культуры;
• высадка семян в определённое время года;
• применение упомянутых укрытий;
• посыпка почвы золой или её смесью с перцем, что вместе убивает вредителей;
• совместная посадка — часто слизни не трогают урожай, если рядом растут чеснок и огурцы;
• разрыхление почвы на зиму убивает большую часть личинок слизней.

При правильной посадке и уходе можно сохранить урожай здоровым. Следует отметить, что от вредителей необходимо избавляться массово — обрабатывать всю землю, включая прилегающие участки. Это позволит избежать повторного появления проблем.  

Сбор урожая и хранение капусты

Культура достаточно хорошо переносит холод, сбор летнего урожая возможен в октябре при температуре +2… +3 оC. Урожай способен пережить заморозки, но не стоит откладывать сбор, если наблюдаются чрезмерные для сезона осадки.

Сбор начинается после затвердения плода — кочан становится плотным и проходит нужное время по посевному календарю. Плоды убираются через срезание.

Как и любая капустная культура, пекинский сорт не любит чрезмерную влагу при хранении. Она не должна превышать 80-85%. Летний посев хранится дольше весеннего, его можно просто завернуть в пищевую плёнку и уложить в холодильник. Ранний урожай лучше всего употреблять в пищу свежим.

польза и вред, употребление в лечебных целях 🚩 Сад и огород

Родина китайской капусты — Китай и Япония. Восточноазиатские огородники выращивают эту культуру не одну тысячу лет. Капуста китайская или пак-чой, капуста горчичная принадлежит к самостоятельному ботаническому виду. И она еще недостаточно известна и популярна у нас. Однако схожие почвенные и климатические условия позволяют ее выращивать во многих российских регионах.

Выращивая китайскую и пекинскую капусту в молодом возрасте, их практически не отличить друг от друга. Они обе имеют листовые розетки. Однако к моменту уборки у известной пекинской разновидности образуется кочан удлиненной, цилиндрической формы, довольно рыхлый с морщинистыми покровными листьями. Капуста китайская имеет лишь розетку листьев с черешками. Некоторые формы китайской капусты имеют на одном растении несколько десятков листьев.

В России выращивают небольшое количество сортов и все они представляют собой черешковые виды. Имеют толстые, даже широкие черешки или белого цвета или зеленого. Черешки несколько жестковаты, но более приятные на вкус, чем сами листья.

Чем полезна китайская капуста?

Китайская капуста — ценный продукт для диетического питания. Она полезна людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами. В ней много витаминов группы В: В1, В2, а также витамина РР. Витамина С в китайской капусте в два раза больше, чем в салате. Она богата каротином, минералами, клетчаткой.

Особенности посева

Китайскую капусту выращивают во второй половине лета и ранней осенью. При посеве весной и в начале лета сложно получить урожай, так как при долготе светового дня более 14 часов растения стрелкуются. Агротехника выращивания во многом схожа с выращиванием «пекинки».

Кулинарные тонкости

Капусту китайскую обычно используют в пищу после легкой термической обработки. Ее жарят, тушат, отваривают. Сначала в посуду закладывают порезанные черешки, а через какое-то время — листья. Черешковую капусту используют как самостоятельное блюдо, как гарнир. Она полезна и в свежем виде, в салатах.

Розетки китайской капусты, завернутые в пищевую пленку, могут храниться в холодильнике в течение одного месяца.