HomeРазноеКапуста как хранить: Как хранить капусту — способы хранения и советы по уборке

Капуста как хранить: Как хранить капусту — способы хранения и советы по уборке

Хранение капусты

Хранение капусты регламентируются ГОСТ 28373-94 (ИСО 2167-81) «Капуста кочанная свежая. Руководство по хранению«. 

Белокочанная капуста

Сохранность кочанной капусты зависит прежде всего от сорта. Разные сорта капусты нельзя смешивать, так как кочан капусты менее лежкого сорта может вызвать очаг гнили в массе кочанов более лежкого сорта. И для дальнейшей продажи это неудобно. На хранение капусту убирают поздней осенью, в сухую погоду. Головки капусты срезают с небольшой кочерыгой и 2—4 кроющими неотбеленными листьями, которые при хранении предохраняют кочаны от механических повреждений и от поражения болезнями. Убранную капусту складывают в небольшие кучи, чтобы наружные листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение. В период хранения капуста может подвергнуться различным гнилям. Для предупреждения серой гнили украинские овощеводы перед закладкой на хранение опыляют капусту гашеной известью или мелом (из расчета 2—3 кг на 100 кг капусты).

 Длительность периода покоя и лежкость капусты зависят от сортовых особенностей. При температуре 0°С у кочанов сортов Амагер 611, Белоснежка, Зимовка 1474, Лика, Украинская осень, Харьковская зимняя, Ярославна покой длится 6—8 месяцев, Белорусская 455, Еленовская, Подарок, Столичная и др. — 4—5 месяцев, у среднеранних — 2—3 месяца.

Цветная капуста

Хорошо созревшие головки цветной капусты можно хранить при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха 90—95 % в течение 2—3 месяцев. Капуста осенних сборов хранится лучше летних, необходимо обрезать листья слегка выше головки. Но можно оставить все восемь листьев. Укладывают капусту в ящики, выстланные полиэтиленовой пленкой, и накрывают этой же пленкой сверху. Лучше всего сохраняется капуста в полиэтиленовых мешочках из тонкой пленки. Головки очищают от листьев и укладывают в мешочки. В один мешочек кладут одну-две головки, завязывают и укладывают в ящики. Можно использовать для этой цели и толстую пищевую пленку, но в этом случае в мешочке с обеих сторон вырезают несколько отверстий диаметром 8—10 мм.

В такой упаковке цветная капуста летних сборов хранится 35—40 дней, осенних — 50—70 дней (разумеется, при температуре 0 °С).

Кольраби

Для хранения пригодны только очень поздние сорта осенних сборов. Берут целые, здоровые стеблеплоды. Листья и корни удаляют, оставляют только часть стебля в верхней части стеблеплода. Лучше всего кольраби хранится при температуре 0—1 °С и относительной влажности воздуха около 95 %. Хранить кольраби можно в подвалах, лабазах, буртах. Чтобы стеблеплоды не подвяли при хранении в подвале, их пересыпают влажным песком и укладывают пирамидой. Можно хранить также в ящиках с вкладышами из полиэтиленовой пленки.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста не боится заморозков, более того, у нее даже улучшается вкус. Поэтому убирают брюссельскую капусту для хранения поздней осенью, после первых заморозков. Лучше всего хранить целые растения, отдельные головки хранятся значительно хуже. Целые растения устанавливают стоймя в траншеях. Сверху траншеи прикрывают жердями и соломой. Наилучшая температура хранения — от —2 до +3°С.

 

 

Оптимальные условия хранения

Кочаны капусты можно хранить навалом или в таре. Если кочаны капусты хранят навалом, то следует обеспечить хорошую циркуляцию воздуха сквозь насыпь продукции. Для обеспечения циркуляции воздуха между упаковочными единицами последние не следует располагать вплотную друг к другу.

Влажность воздуха. Относительная влажность воздуха должна поддерживаться в пределах 90-95%.

Циркуляция воздуха. Перемешивание воздуха в закрытом пространстве позволяет обеспечить равномерность температуры и относительной влажности. Рекомендуемая кратность циркуляции — от 20 до 30 объемов в ч. Воздухообмен необходим для удаления тепла и предотвращения накопления избыточного углекислого газа, выделяющихся при дыхании капусты. При использовании естественного охлаждения в те периоды, когда уже нельзя проводить вентилирования с помощью наружного воздуха, следует укорачивать циклы и часто обновлять атмосферу в складском помещении. Смесь наружного воздуха и воздуха складского помещения можно применять при условии, что температура выше 0 °С.

При использовании искусственного охлаждения и перемешивания воздуха в замкнутом пространстве воздухообмен должен осуществляться через регулярные промежутки времени в течение всего периода хранения. В обоих случаях рекомендуется обеспечить поток воздуха 100 м3 на 1 м3 продукции в ч.

Срок лежкости при хранении. Средний срок лежкости при хранении для поздних сортов капусты при соблюдении вышеуказанных требований к ней составляет 3-6 месяцев в зависимости от места выращивания, ботанического сорта и физических условий хранения.

 

Содержание

Зимовка без потерь. Как правильно хранить капусту | Огород | Дача

Свежие и сочные кочаны капусты сохраните до весны, главное — вовремя их убрать и правильно устроить на зимовку.

Когда готова?

Капуста задерживается на огороде до последнего, эту культуру убирают в самом конце сезона. Позднеспелые сорта обычно предназначены для длительного хранения, их вегетационный период длится в течение 200–240 дней после появления всходов. Сроки уборки определяются климатом региона и погодными условиями сезона.

В Подмосковье капусту начинают убирать во второй половине сентября (среднеспелые сорта), а заканчивают в середине — конце октября (поздние сорта). В более суровых условиях Урала и Сибири уборка начинается на 2–3 недели раньше. Растения белокочанной капусты легко переносят небольшие кратковременные заморозки, однако лучше закончить уборку до наступления заморозков ниже —2°C. Подмороженные кочаны будут хуже храниться.

Правила уборки

Примерно за 7–10 дней до начала уборки прекратите поливать капусту. В случае затяжных дождей небольшую грядку накройте плёнкой. Постарайтесь убрать капусту в сухую погоду. Если всё-таки уборка пришлась на дождливый день, то перед закладкой на хранение положите кочаны под навес для просушивания.

Срезайте кочаны острым топориком или большим ножом. Следите, чтобы оставалась кочерыжка длиной не менее 5–7 см. Можно выкопать капусту вместе с корнями, для этого удобно использовать специальные садовые вилы с широкими зубцами. Такие кочаны впоследствии легко подвесить за кочерыгу в хранилище.

Обязательно оставляйте на кочанах верхние покровные листья. Удаляйте их, только если есть следы болезней или вредителей. Верхние листья предохранят кочаны от механических повреждений и гнили. При уборке не бросайте капусту, чтобы не травмировать кочаны.

В процессе уборки отбраковывайте плохо сформированные, подгнившие, повреждённые кочаны. Их нельзя закладывать на длительное хранение, после зачистки повреждённых участков их следует использовать в ближайшее время.

Температура и влажность

Для хранения капусты лучше всего подходят подвалы или погреба. Оптимальные условия хранения — температура от —1 до +1°C и относительная влажность воздуха 90–95%. При температуре ниже —1°C у кочанов темнеет сердцевина вокруг кочерыги.

В городских квартирах храните капусту на непромерзающем балконе, в домашнем погребке при контролируемой температуре.

А вот в хранилищах кочаны уложите на стеллажах в 1–2 слоя, размещая более крупные в нижнем ряду. Можно подвешивать кочаны в сетках к потолку.

Процесс хранения включает и поддержание постоянной температуры и влажности, и контроль параметров с помощью термометра и психрометра. При необходимости проветривайте подвал, в сильные морозы закрывайте продухи. Осматривайте кочаны, подсохшие верхние листья не торопитесь снимать, они помогут лучше сохранить капусту. При появлении чёрных, мокрых листьев, слизи или плесени зачистите кочан до здоровых листьев. При повторном появлении повреждений обрежьте кочаны до целой ткани и используйте их в пищу.

Другой способ сохранения капусты свежей в подвале — насыпать в ёмкость сухого песка и посадить в него кочаны, очищенные от пожелтевших листьев. В сухую погоду чаще проветривайте подвал.

Характеристика белокочанной капусты, предназначенной для длительного хранения

Сорт, гибрид

Форма; наружная/внутренняя окраска кочана

Масса кочана, кг

Урожай
ность, кг/м²

Вкусовые качества; плотность кочана

Примечания

Альбатрос F1

Округлая; зелёная/
бело-жёлтая

2,3–2,6

3,7–5,4

В свежем виде хорошие; плотность отличная

Устойчив к болезням, отличается высокой лёжкостью

Амагер 611

Округло-плоская;

серо-зелёная с сильным восковым налётом

2,6–3,6

3,5–6

В период уборки удовлетворительные, в период зимнего хранения – хорошие; плотность высокая

Устойчив к растрескиванию кочанов, отличается хорошей лёжкостью. Восприимчив к сосудистому бактериозу и фузариозному увяданию, при хранении может поражаться серой плесенью и точечным некрозом

Амтрак F1

Округлая; зелёная
до серо-зелёной
с антоцианом/белая

1,7–2,2

3,1–5,4

Хорошие; плотный

Устойчив к трипсам, фузариозному увяданию, растрескиванию кочанов. Отличается стабильной урожайностью, выравненностью кочанов, дружным созреванием, отличной лёжкостью

Валентина F1

Обратнояйцевидная;
серо-зелёная с сильным восковым налётом/
беловатая

3,2–3,8

6,8–8

Отличные и хорошие; очень плотный

Устойчив к фузариозному увяданию

Зимовка 1474

Округло-плоская; серо-зелёная с сильным восковым налётом/белая

2–3,6

4,5–5,2

При уборке удовлетворительные; после 3–4 месяцев хранения – хорошие; плотный

Устойчив к растрескиванию кочанов

Колобок F1

Округлая; тёмно-зелёная с сильным восковым налётом/беловатая

4,2

8,6–10

Отличные; плотный

Пригоден для потребления в свежем виде, квашения и длительного хранения

Крюмон F1

Округлая и округло-плоская; тёмно-зелёная с серым оттенком/
зеленовато-белая

1,9–2,1

4,1–5,1

Хорошие; очень плотный

Хорошая лёжкость, относительно устойчив к болезням

Монарх F1

Обратно-яйцевидная; зелёная/желтоватая

1,5–2,9

3,4–4,6

Хорошие; плотный

Хорошая лёжкость (до 8 мес. ), пластичность

Морозко 

Округлая; зелёная/
беловатая

1,7–2,8

3,1–6,2

Хорошие; плотный

Устойчив к растрескиванию, хорошая лёжкость

Как хранить капусту на зиму

 

 

Капуста — очень полезный продукт, который помогает нашему организму получать необходимые витамины и микроэлементы даже зимой, когда многие овощи и фрукты с течением времени теряют свою ценность. Правда, это утверждение справедливо в основном в отношении белокочанных видов.

Другие разновидности, такие как брокколи, кольраби или цветная, гораздо более редкие гости на наших столах. Да и сохранить их в свежем виде достаточно долго возможно разве лишь с помощью заморозки. При такой обработке многие ценные вещества оказываются потерянными.

С их белокочанными «родственниками» всё обстоит совершенно не так. Они обладают уникальным свойством сохранять и даже приумножать свои полезные качества даже при солении, квашении и мариновании, но наиболее ценной остаётся свежая капуста. Чтобы сохранить её в течение длительного времени, следует учесть несколько факторов:
• выбор подходящих сортов
• технологию выращивания
• сроки и условия убора урожая
• возможность создать необходимые условия
• выбор правильного способа хранения .

   

КАКИЕ СОРТА КАПУСТЫ ЛУЧШЕ ВСЕГО ПОДОЙДУТ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ?

 

Если вы собираетесь выращивать овощ самостоятельно, то об этом необходимо задуматься ещё весной. Тем, кто приобретает в магазине или на рынке уже выращенный урожай, лучше поинтересоваться названием сорта. Наиболее подходящими для длительного хранения будут среднепоздние и позднеспелые виды, которые спокойно выдержат 6–8 месяцев при соответствующих условиях, а для недолгого хранения (от 2 до 3 месяцев) подойдут и среднеспелые. Если при покупке невозможно выяснить сорт, достаточно просто внимательно осмотреть кочаны. Лучшую лёжкость будут иметь более плотные, упругие и менее сочные экземпляры.

 

ПРАВИЛА ВЫРАЩИВАНИЯ


И СБОРА КАПУСТЫ  

Возможности продолжительного хранения зависят не только от правильно выбранного сорта, но и от условий выращивания. Намного лучше хранятся кочаны, выращенные на песчаных и суглинистых почвах, а ещё те, которые получают меньше влаги в конце вегетационного периода.

Количество и характер внесённых в почву удобрений тоже могут сказаться на лёжкости. Положительно влияет увеличение содержания в почве фосфорных и калийных составов, а вот чрезмерное увлечение азотосодержащими смесями на пользу капусте не пойдёт, так как это ведёт к снижению содержания сухого вещества в листьях и делает кочаны рыхлыми.

Если вы выращиваете капусту самостоятельно, обратите внимание, что кочаны, убранные слишком рано, часто растрескиваются или увядают. Следует дождаться установления температурного режима в диапазоне от +2° С до +8° С при возможных ночных заморозках с температурой не ниже -3° С.

Не проводите уборку в дождливую погоду или тщательно просушите урожай перед укладкой на хранение. Верхние листы защитят кочан от возможных повреждений, поэтому их удалять не стоит. Если вы не собираетесь хранить овощ в подвешенном состоянии, кочерыжку лучше отрезать, оставив 3 см.

Перед закладкой обязательно произведите сортировку экземпляров. Уберите все повреждённые, треснувшие и недоразвитые кочаны, оставив только плотные и полностью созревшие.

 

ГДЕ И КАК ХРАНИТЬ КАПУСТУ

 

Если вы хотите сберечь урожай до весны, внимательно отнеситесь к подготовке места для хранения. Главное условие – создать необходимую температуру (около 0° С) и оптимальную влажность (около 90 %). Кроме того, помещение должно хорошо проветриваться и не быть зараженным грибками или плесенью.

Вариантов хранения капусты существует несколько. Для этих целей подойдут холодильник или балкон, подвал или земляная траншея. Определив место, выберите то, которое вам больше всего подходит.

Держать в холодильнике капусту необходимо в специальной зоне, где сохраняется температурный режим от +1° С до -1° С. Такое отделение в наше время существует практически во всех холодильных агрегатах. Если же в вашем распоряжении есть только старенькие модели, тоже не беда. Кочан будет хорошо себя чувствовать в нижней их части. Капусту, чтобы дольше хранилась, надо обернуть пищевой плёнкой, которая должна обязательно плотно прилегать к поверхности, чтобы на ней не образовывался конденсат. Можно использовать для этих целей бумагу, которую требуется время от времени менять.

Для хранения на балконе понадобится соорудить специальный утеплённый короб. Для утепления можно использовать пенопласт или другие подобные материалы. Можно приобрести для этих целей в магазине бытовые термоконтейнеры.

Для погреба или подвала существует самый большой выбор вариантов:
• Наиболее простой и популярный – уложить кочаны вверх кочерыжкой на полках, расположенных по стенам, завернув их в плёнку (можно ещё использовать бумагу).
• Прекрасно будет чувствовать себя урожай, выкопанный вместе с корнями, помещённый в вёдра или ящики с садовой землёй, ежемесячно увлажняемой.
• Хорошо зарекомендовал себя способ хранения кочанов, подвешенных к горизонтальным штангам или саморезам в потолке погреба.
• Если вы обмажете капусту глиной, разведённой до консистенции сметаны, высушите их и разместите на полках, то сможете надолго сохранить их свежесть и полезные свойства.
• Можно хранить кочаны в ящике на песчаной подложке, воткнув их кочерыжками (кочерыжка не короче 8 см) или уложив слоями и полностью засыпав сухим песком.

Довольно экзотический способ сберечь урожай – разместить его в траншее. Для этого выкапывают ров около полуметра шириной и такой же глубины. В него на солому укладывают капусту, закрыв её сверху соломой и деревянными щитами, а затем – слоем земли. Для предотвращения подмерзания кочанов ров сверху дополнительно утепляют сухими листьями. Способ этот не особенно хорош, так как капуста часто загнивает или подмерзает. А ещё он не позволит вам насладиться вкусными блюдами из капусты в зимнее время. Но за неимением лучших вариантов им вполне можно воспользоваться, особенно если тщательно соблюдать технологию закладки.

Выбрав правильный способ хранения и учтя все нюансы выращивания и сбора урожая, вы сможете без проблем и потерь сберечь замечательный овощ до самой поздней весны.

Как хранить капусту? Сроки хранения в холодильнике и морозилке. Условия хранения белокочанной капусты. Почему она проросла и чернеет внутри?

Капусту можно считать одной из наиболее популярных овощных культур. В ней содержится масса необходимых для организма компонентов. Этот овощ является основой первых и вторых блюд, незаменим в свежих салатах, используется в консервации. Чтобы собранный урожай длительное время смог сохранить вкусовые качества, капусту необходимо правильно хранить. О подготовке витаминного овоща к хранению, о наиболее подходящих местах и способах и пойдет речь в нашей статье.

Подготовка

Слово «капуста» произошло от латинского слова «caput», в переводе означающего «голова». Этот вкусный и не менее полезный овощ практически ежедневно находится на столе. Наиболее часто используется белокочанная капуста. Наличие ее позволяет круглый год употреблять в пищу вкусные продукты, насыщать организм витаминами и микроэлементами.

Стоит заметить, что для длительного хранения подходят не все сорта этого овоща. Так, не используют раннеспелые сорта с плотными и рыхлыми кочанами, поэтому их обычно не оставляют, а используют сразу в пищу.

К среднеспелым относят сорта «Добровольская», «Купчиха», они могут храниться до трех месяцев.

Для длительного хранения подходят поздние или среднепоздние сорта с упругими кочанами. Хотя они и менее сочны, нежели ранние и средние сорта, но при правильном хранении смогут оставаться свежими всю зиму. К таким сортам можно отнести капусту «Амагер», «Зимовку», «Вьюгу», «Славу», а также «Каменную голову», «Московскую позднюю».

Закладывая овощи на хранение, проводят предварительную подготовку.

  • Чтобы белокочанная капуста хранилась долго, необходимо вовремя убрать урожай. Обычно овощ полностью созревает к середине октября, то есть через 95-110 суток от появления всходов. Собирать головки рекомендуется в погожий сухой денек, не дожидаясь сильных заморозков или ночных перепадов температуры. Желательно, чтобы днем температурные показатели не были ниже 2-8 градусов. Допускаются ночные заморозки, но и они не должны быть сильными. Температура ночью не должна опускаться ниже 3 градусов мороза. При раннем сборе урожая кочаны будут трескаться и вскоре начнут портиться.
  • Важно также уметь правильно срезать кочаны. Для этого используют острый нож. При срезании необходимо оставить кочерыжки до 2-3 см. В том случае, если кочаны будут храниться в подвешенном состоянии, кочерыжки не обрезают.
  • Далее необходимо осмотреть кочан и убрать верхние листочки, очищая от грязи.

На завершающем этапе производится отбор кочанов, при этом отдельно откладывают овощи с повреждениями, трещинами. Также для длительного хранения не используют вилки, пораженные насекомыми или вредителями. Их лучше взять для переработки, засолки или маринования.

Способы хранения

Существует немало разных способов хранения собранного урожая. Также различным будет и срок годности вилков. Эти показатели зависят от условий хранения, сорта. Если вилки будут хранить в специально предназначенных для этого помещениях, то овощи будут оставаться свежими в течение 3-5 месяцев.

  • Если держать их на балконе либо в холодильнике, то можно продлить срок до 2-х месяцев.
  • При хранении без использования подвала или холодильника, то есть просто в условиях квартиры, капуста будет сохраняться в течение недели. Но если соблюсти определенные требования, связанные с хранением урожая, то можно наслаждаться сочной капусточкой до 8 месяцев.
  • В морозильной камере овощ может храниться до года.

Чтобы головки оставались свежими в течение долгого времени, их сортируют и отбирают средние по размеру, а также небольшие кочаны. Желательно отсортировать сорта, имеющие разную лежкость. Ранние сорта лучше использовать в пищу сразу. То же следует проделать и со среднеспелыми сортами. Поздние сорта целесообразно положить отдельно и готовить их в течение зимы и весны. При хранении всего урожая вместе среднеспелые кочаны вскоре могут начать подгнивать, что негативно скажется и на позднеспелых сортах.

Необходимо вилки периодически осматривать и удалять чуть подгнившие или порченые экземпляры. Соблюдение правил хранения кочанов позволит сохранить до весны урожай без потери витаминов и вкусовых качеств.

Чтобы сохранить собранный урожай на длительный период, многие прибегают к определенным хитростям.

  • Обмазывают кочаны глиной. В данном случае глина будет выступать в виде преграды для микробов. При этом дополнительная оболочка не будет давать сохнуть кочану.
  • Хранят вилки на расстоянии, стараясь, чтобы они не контактировали друг с другом.
  • Подвешивают головки. В этом случае капуста не будет взаимодействовать с любой поверхностью, что обезопасит ее от гниения.
  • Выбирают для хранения наиболее прохладное место.
  • Периодически меняют пленку.
  • Очищают листья, начинающие подгнивать.

Соблюдение этих условий приведет к лучшей сохранности овощей и сохранению их вкусовых свойств.

В погребе

Хранение вилков в погребе позволит в течение всей зимы использовать этот овощ в пищу. Важно поддерживать температурный режим и показатель влажности. Температура здесь должна держаться на отметке от -1 до +1. Влажность должна быть в пределах 85-95%. Создание подобных условий позволит уберечь овощи от поражения гнилью, позволит сохранить вкус, сочность.

Закладывая овощи в подвал, желательно провести уборку помещения, проветривание и обработку. Если есть необходимость, проводят мероприятия по удалению грызунов и т. д. Для длительного хранения в погребе выбирают разные способы.

  • Проще всего разложить головки в ящички из дерева, с проделанными отверстиями для вентиляции. Ящики желательно поставить на поддон либо подставку, это позволит предотвратить гниение заготовленных овощей.
  • Хранят урожай и в виде пирамид из овощей. Для этого на полу выставляют поддоны, обеспечивающие циркуляцию, сверху раскладывают кочаны. Снизу нужно положить большие кочаны, поверх них вилки поменьше.
  • Хорошо сохраняются кочанчики и в подвешенном виде. Для этого в погребе нужно прибить доску с гвоздями, вбитыми на одинаковом расстоянии друг от друга. Затем кочерыжки фиксируются веревками и подвязываются к гвоздям.

Обеспечить полноценное хранение позволит оборачивание головок бумагой или пищевой пленкой. Главное – не оборачивать вилки газетами, так как наличие типографской краски и свинца, находящегося в ней, может негативно в дальнейшем сказаться на здоровье.

В кладовке

Можно выложить овощи и в кладовке, так как здесь температура обычно ниже, нежели в жилом помещении. Хорошо, если в кладовке есть полки, тогда собранный урожай можно неплотно разложить на них. Также можно выложить овощи и по ящикам, обернув бумагой. Если придерживаться всех рекомендаций, то можно употреблять свежую капусту из кладовой в течение 1-2 месяцев.

В подвале

Если предстоит хранить большое количество капусты до тепла, то наиболее удачным местом для этого станет подвал. В этом месте вилки будут долгое время свежими благодаря оптимальной температуре, необходимой влажности и проветриванию. Перед закладыванием урожая в подвал рекомендуется произвести побелку известью, раствором, состоящим из 10 литров воды, 2 кг гашеной извести и небольшого количества медного купороса. После обработки производят просушивание подвала. Урожай лучше разложить на полках или на деревянных поддонах в виде кучи. Поддерживать необходимую влажность позволит наличие в подвале гигрометра.

На балконе

Неплохим местом для урожая считается балкон, но только крытый. Здесь кочаны будут сохраняться в свежем виде несколько месяцев. Для лучшей сохранности вилки заворачивают в бумагу или пищевую пленку, в этом случае они не будут подсыхать или подмерзать. На неутепленном балконе при сильном морозе кочаны могут подмерзнуть.

В этом случае их заранее прикрывают мешковиной или просто старым одеялом.

В домашних условиях

Хранение в холодильнике до весны может производиться лишь в том случае, если капусту заморозить. При хранении урожая следует учесть размер холодильника и объем места, куда можно положить продукт. Свежие овощи хранят в холодильнике, выбрав для этого «зону свежести» с оптимальной температурой в районе нуля и подходящей влажностью. Перед закладкой необходимо вымыть головки, высушить их, затем завернуть плотно в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.

В холодильнике не так много места для целых капустных головок, поэтому часть урожая целесообразно измельчить и использовать для засолки или заморозки. Если правильно организовать процесс, то заготовленные головки будут оставаться свежими до тепла. Желательно несколько кочанчиков положить в холодильник, а оставшиеся головки отнести в кладовую и на балкон. Лучше сразу брать головки, хранящиеся в тепле, а затем использовать кочанчики с балкона.

Как сохранить нарезанную капусту?

В том случае, если капуста будет храниться в морозилке, ее предварительно измельчают, нашинковав соломкой. Подготовленную соломку после помещают в подходящий по размеру контейнер либо запаковывают в пакетики. Также можно использовать «бомбочки» из фольги с плотно завернутой заготовкой внутри. Упаковки выкладывают в морозильник и используют в кулинарии.

Размораживать пакет нет необходимости. Капусту, хранящуюся в морозилке, берут для приготовления первых или вторых блюд, но для салатов она непригодна, так как после разморозки теряет упругость, не хрустит. Необязательно нарезать кочаны соломкой. Заморозить можно и целые листья, они подойдут для приготовления голубцов.

Оттаяв, такие листочки будут податливыми и их не нужно будет отваривать для придания мягкости.

Нарезанную капусточку также можно заквасить, замариновать или использовать в качестве одного из компонентов при консервировании. Чтобы заквасить витаминный овощ, нужно измельчить капусту, потереть морковку, добавить соль и разложить по емкостям. Засоленная капуста будет оставаться хрустящей и сочной, если оставить тару на балконе или в холодильнике.

Кроме того, можно засушить этот полезнейший овощ, предварительно нарезав. Для этого необходимо разложить измельченный кочан и хорошо высушить, затем разложить в сухие бутыли. Можно держать капусту в таком виде просто в комнате либо в холодильнике. Засушенную заготовку обычно добавляют в первые блюда.

Возможные проблемы

Но даже соблюдая все условия, можно увидеть на головках признаки гнили или иные проблемы. В этом случае необходимо немедленно решать этот вопрос.

  • В том случае, если капуста чернеет внутри и начала гнить, ее нужно убрать. Важно добиться минимального контакта зараженных овощей с иными кочанами.
  • Если начали портиться верхние листья, значит, овощи находятся в помещении с высокой температурой. Необходимо перенести их в место с более подходящими температурными показателями.
  • Увядание капусты. Это может происходить из-за недостаточной влажности. Чтобы предотвратить это, нужно обмазать головки глиной, обмотать пищевой пленочкой или бумагой.

Чтобы капуста не проросла или не начала гнить, ее перед закладкой лучше опылить обычным мелом.

Капуста в пищевой плёнке: почему кочаны у других хранятся до лета свежими, а у вас нет? | уДачный проект

Любой огородник хоть раз да пытался сохранить кочаны свежими до следующего сезона. Но часто провал в таком деле приводит к тому, что мы отказываемся хранить капусту свежей и при наличии своих огорода и погреба, ходим за ней в магазин. Так давайте всё-таки научимся хранить капусту правильно.

Есть много причин, по которым капуста гниёт во время хранения.

Даже под плёнкой однажды появляется гниль

Даже под плёнкой однажды появляется гниль

Вы храните не тот сорт

Хорошо хранятся только среднепоздние и поздние сорта. На упаковке семян должно быть написано, что сорт или гибрид подходит для длительного хранения. На вскидку подскажу несколько: Зимовка, Валентина, Колобок, Каменная голова, Московская зимняя. У такой капусты есть определённые свойства, позволяющие ей долго храниться:

  • кочаны очень плотные, но не растрескиваются;
  • листья тонковаты и жестковаты, толстые и сочные быстро портятся в хранилищах.

Запаздываете с уборкой капусты

Издавна на Руси капусту рубят после первых заморозков, но это для квашения. А на хранение в свежем виде лучше убирать до них, лёжкость вилков, побитых морозами, снижается.

Условия в вашем погребе не подходят для капусты

В идеале температура должна быть в пределах от -0. 8 °C до +1 °C, влажность — 90-95 %. Так написано в ГОСТ о хранении капусты белокочанной. А в наших хранилищах сыро и теплее, бывает и до +7… +10 °C, что в комплексе с плохим проветриванием создаёт благоприятные условия для развития гнилей. Но это не страшно для плотных кочанов, грибки поражают верхние листочки и очень медленно проникают внутрь.

Поэтому не ленитесь почаще проверять свои кочаны. Съедайте первыми те, что подпортились, а если их много, то разверните, почистите и снова упакуйте в плёнку и отправьте на хранение. Я такую квашу или нарезаю и замораживаю — лень заново всё заворачивать после чистки.

Капуста заболела на грядке

Есть такое хитрое заболевание, как слизистый бактериоз. Грибки селятся внутри кочана, а снаружи он кажется вполне здоровым и красивым. Во время хранения при ненадлежащей температуре болезнь начинает развиваться и «съедать» капусту изнутри.

На внутренних листочках появляются серые крапины и бурые участки. Но беда не приходит одна. Кочан ослаблен, и на нём просыпаются и начинают питаться другие грибки, в том числе и гнили.

Кочан портится изнутри

Кочан портится изнутри

Плохо почистили кочаны

Капуста под плёнкой должна быть абсолютно чистой. Крупинки грязи; экскременты гусениц; яйца слизней и они сами, спрятанные под чистыми листочками — всё это благоприятная среда для развития гнили.

Под плёнкой конденсат или влага

Кроме грязи, гнилостные грибки любят сырость. Чтобы под плёнкой не было влаги:

  • Очистите кочаны и положите на просушку в сухое и прохладное место. Надо, чтобы подвяли срезы кочерыжек, листьев и поверхности кочанов. Сушите 3-5 дней, 1-2 раза переворачивая на другой бочок.
  • Заворачивайте в плёнку в том же помещении. Если вы перенесёте кочаны из прохлады в тепло, они покроются конденсатом и придётся сушить заново. Это же касается случая, когда вам захочется обновить срезы или снять ещё пару листочков.
  • Опускать в погреб желательно тоже постепенно, чтобы не образовалось конденсата под плёнкой от того, что вы перенесли кочаны из прохлады в холод. В моём случае: просушиваю на неотапливаемой веранде, там же заворачиваю Когда на улице, соответственно и на веранде тоже, естественным образом похолодает до температуры погреба — опускаем на хранение.

Итог

На первый взгляд кажется, что это большая морока, но физических нагрузок тут нет никаких. Просто нужно знать, как и почему. Один раз выполнив алгоритм, вы уже будете всё делать на автомате и до лета есть свежую капусту. Даже если она у вас загниёт вы будете знать: почему и как с этим бороться.

Моя самая вкусная капуста — Мегатон

Одна из лучших капуст для хранения — Валентина

когда собирать и как хранить » Женский Мир

 

1:504

 

1:509

Белокочанная и краснокочанная капуста “предъявляют” одинаковые требования к сбору урожая, так же, как и к его хранению. Поэтому ответ на вопрос «Когда убирать капусту?» будет зависеть от конкретного сорта, а не цвета. Итак.

Раннеспелые сорта обычно собирают в несколько заходов, по мере надобности. Полакомиться ими можно уже в конце мая (в более теплых регионах) либо с начала июня. Эти сорта имеют рыхлый кочанчик и нежные листья и поэтому их не получится долго хранить.

Среднеспелые сорта готовы к сбору в августе-сентябре в зависимости от погоды. Собирать урожай можно в один или в два захода по мере созревания урожая.

Уборка капусты среднепоздних сортов происходит в начале-середине октября, она осуществляется в один заход. Ну а позднеспелые сорта ждут своего часа до первых незначительных заморозков (до -2°C), это будет конец октября — начало ноября. Если же вы планируете засолить данный овощ, собрать его нужно будет в середине октября.

1:2247

 

1:4

2:508

 

2:513

 

2:638

Чтобы обеспечить себя витаминчиками до самой весны, вы можете выбрать несколько способов, приведенных ниже в статье. Есть способ хранения капусты, который требует вырывания овоща вместе с корнем. Но сейчас хочу рассказать об общих правилах сбора урожая этого овоща.

Итак, при сборе урожая следует оставлять на кочане 2-3 кроющих листа, они защитят его от заболеваний и механических повреждений. Капусту срезают острым ножом таким образом, чтобы оставалась кочерыжка длиной 1 или 2 см. Проделывать эту процедуру лучше в сухую погоду, в противном случае необходимо будет высушить кочаны прежде, чем отправлять на хранение.

Стоит отметить, что лучше всего хранятся овощи некрупного размера, а также те, у которых плотная головка и без трещин.

2:1992

 

2:4 2:7

 

2:12

Если же, наоборот, собрать ее позже или позволить ей промерзнуть, кочаны будут лопаться. Но коль капуста все-таки промерзнет, она должна будет полностью оттаять и просохнуть.

2:445

 

2:450

 

2:518

Самое распространенное место хранения капусты зимой – погреб (а также подпол или прохладная кладовая). Его необходимо заранее подготовить, еще летом. Иначе говоря, нужно хорошо проветрить помещение и провести дезинфекцию: побелить раствором негашеной извести и окурить серой (на 1м2 – 30-40г). Хранить овощи можно в ящиках, на стеллажах, а также в подвешенном виде.

Хранение капусты в погребе будет идеальным при следующих условиях: температура воздуха примерно от -1 до +1 °C, а относительная влажность – от 90 до 98%. При температуре в +4°C и выше овощ начнет трескаться и прорастать. Также проследите, чтобы все кочаны, приготовленные для длительной лежки, были плотными, твердыми и здоровыми.

2:1775

 

2:4

3:508

 

3:513

Для начала удалите с кочанов подпорченные, пожелтевшие, сухие листья. Срежьте кочерыжку. Чистый кочан герметично оберните пленкой в несколько слоёв, плотно приглаживая каждый. Двух слоёв, как правило, вполне достаточно.

Упакованную капусту укладывают, в идеале, в ящики, но можно хранить на полках или мешках.

Раз в месяц кочаны рекомендуется проверять на предмет порчи. Если кочан испортился, снимите пленку и, обрезав порченные участки, снова заверните его.

3:1458

 

3:1463

Некоторые хитрости помогут продлить срок свежести капусты. А вот и они: припудривание мелом; подсушивание верхних листьев; глиняная маска.

3:1720

 

3:4

Для последних двух методов лучше брать капусту, вырванную с корнями. При этих способах хранении не нужно оставлять верхние зеленые листья. Если вы остановились на методе подсушивания верхних листьев, то подвесьте где-либо на сквозняке очищенные от верхних листьев кочаны. После того, как верхние листья немного подвялятся (подсохнут), перевесьте кочаны капусты в подвал или погреб. Можно связать две головки вместе. Корни при этом не обрезайте.

Похожий метод подготовки для хранения капуты с глиняной маской. Также оставляем кочан без верхних зеленых листьев, затем готовим раствор глины (по консистенции раствор должен напоминать тесто для оладий) и смазываем кочан так, чтобы не просвечивались листья. Затем повесьте капусту на улицу для полной просушки глиняной маски. Как только маска высохла, перевесьте головки в погреб.

Можно хранить капусту и без корней. И в этом случае есть несколько методов ее хранения. Кстати, вышеописанные методы также можно применить и к капусте без корней.

3:1821

 

3:4

4:508

 

4:513

 

4:667

Подвешивание к жерди

4:712

Для этого соединить кочаны попарно, связав между собой кочерыжки, и подвесить их на жерди. В таком положении вентиляция будет хорошей, капусту будет легче осматривать на предмет порчи, да и хранение будет более длинным.

4:1115

 

4:1120

Хранение в решетчатых пластиковых или деревянных ящиках

4:1231

Для этого возьмите примерно 10 головок капусты и уложите в ящики так, чтобы все кочерыжки оказались внутри. То есть кочерыжки нижних головок должны смотреть вверх или по диагонали вовнутрь ящика, а кочерыжки верхних головок – вниз. Ящики, в свою очередь, нужно поставить на полки.

4:1743

 

4:4

Хранение в шахматном порядке

4:64

При этом способе укладываются кочаны с обрезанными кочерыжками на стеллажи в несколько рядов в шахматном порядке.

4:277

 

4:282

5:786

 

5:791

 

5:859

Оберните бумагой каждый кочан (только не газетой, поскольку печатная краска имеет вредные вещества) и поместите в полиэтиленовый пакет, не завязывая его.

5:1143

 

5:1148

Слегка прикопайте капусту с корнями во влажной почве (в большой емкости, 10-ти литровом ведре или даже в пакете) и поместите в подвал или погреб. Такой вариант особенно хорош для краснокочанных сортов, но подойдет также и для белокочанной капусты.

5:1599

 

5:4

Вот вы и узнали, как хранить капусту в погребе, подполе или прохладной кладовой. При соблюдении всех рекомендаций овощи останутся свежими в таких условиях до самой весны.

5:318

 

5:323

6:827

 

6:832

Нет ничего проще. Положите каждый кочан в полиэтиленовый мешочек, не завязывая его, и можете не волноваться за них в течение одного-двух месяцев. Еще можно обмотать бумажным полотенцем и затем уложить в пакет (также оставьте пакет открытым). В крайнем случае, капусту можно просто заквасить и почти все полезные качества останутся при ней.

6:1526

 

6:4

7:508

 

7:513

способы, сроки и условия, рекомендации

Как капусту в холодильнике хранить? Как долго она сможет пролежать в холодном месте? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Капуста является продуктом, который любят все. Он привычен, относительно дешев, предельно распространен. Капуста годится для квашения, тушения, выпекания аппетитных запеканок, изготовления первых блюд. Вот почему каждая современная хозяйка желает знать, как в холодильнике капусту хранить правильно. Выясним все нюансы этого процесса ниже.

Немного о капусте

Капуста в Европе считалась главным овощем до того, как был открыт картофель. К заморским овощам она не относится. Прошлое капусты весьма яркое и богатое. Ее изображали даже на старинных полотнах. Свое путешествие этот овощ начал из Древней Греции и далее распространился по Европе. Капустные яства есть в любой европейской национальной кухне.

Капуста содержит много белков, намного больше, чем иные овощи. Именно белки считаются нужными аминокислотами. Они необходимы для роста и реконструкции ткани, железы щитовидной, надпочечников и почек, кроветворения.

Срок сберегания капусты большой, поэтому витамины, которые имеются в ее составе, могут сохраниться до следующего урожая. В этом овоще есть привлекательный витамин U, с помощью которого врачуются колит, вялость кишечника и гастрит, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Витамина С в нем не меньше, чем в цитрусовых. А витамин К заживляет раны, нормализует обмен веществ, формует здоровые зубы и кости, помогает работать печени.

Диетологи рекомендуют в пищу употреблять капусту квашеную, так как ее считают чрезвычайно полезной.

Условия сберегания

Каковы сроки и условия хранения капусты белокочанной? Этот овощ сберегать можно от 4 до 5 месяцев в подходящих для него условиях. Самой лучшей температурой считается от -1 до 0 °С, стабильная влажность воздуха должна быть 90-95 %.

Если капуста сберегается при плюсовой температуре, то влагосодержание воздуха должно быть 80-85 %. Во время хранения нужно овощ иногда проверять и удалять испорченные листья. Если плотно завернуть кочаны в газетную бумагу, они могут находиться в прохладном и сухом помещении. Их нужно разместить на небольшой дистанции друг от друга.

Срок жизни капусты зависит от условий сберегания и ее сорта. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, рекомендуется кочерыжки оставлять более длинными.

Как хранить в холодильнике?

Немногие знают, как капусту в холодильнике хранить. За счет низких температур такой способ ее сберегания считается самым оптимальным. В холодных условиях хранить капусту можно очень долго. В этом случае важно лишь защитить ее от влаги. Предлагаем вам изучить небольшие хитрости:

  • Сберегать капусту в полиэтилене предпочтительнее на верхней полочке холодильника, так как настоящий холод царит именно там.
  • Выбирайте пружинистые кочаны с прочными листьями, поскольку они хранятся лучше.
  • Отправляйте на хранение лишь сухие кочаны. Нужно плотно обмотать их целлофаном в 2-3 слоя, не оставляя воздушных пространств между листьями и пленкой.
  • Перед сбереганием обрежьте подпорченные места и вмятины, срежьте кочерыжку так, чтобы она располагалась на одном уровне с листьями.

Если предупредить попадание воды на поверхность капусты, она в холодильнике сможет сберечь свежесть долгое время. Если вы обмотаете капусту целлофаном, она в холодильнике будет храниться 20-30 суток, без пленки она в таких условиях сможет пролежать лишь 2-3 дня.

В морозилке

Продолжаем выяснять, как капусту в холодильнике хранить. Можно ли белокочанную капусту замораживать? При выборе этого способа хранения нужно помнить о том, что мороженая капуста применяется лишь для некоторых видов яств. Преимущества заморозки следующие:

  • готовый полуфабрикат;
  • быстрая разморозка;
  • длительность хранения;
  • сберегание целебных качеств овоща.

Недостатки заморозки такие:

  • незначительная потеря первичного вида;
  • овощ теряет хруст.

Как замораживать?

Как капусту хранить в холодильнике в морозилке? Замораживать овощ можно маленькими кусками, целыми кочанами и предварительно нашинкованным. При заморозке кусками капусту нужно очистить от верхних листьев, промыть, отрезать кочерыжку, разделить на части. Если вы отправляете на хранение листья, заблаговременно отварите их и обсушите. Далее готовые порции помещают в контейнеры или пакеты и отправляют в морозилку.

Вы желаете заморозить целые кочаны? Выбирайте лишь неповрежденные, здоровые овощи, без насекомых. Затем снимите верхние листья с капусты, промойте ее водой и обсушите. Кочан можно завернуть в целлофан, а затем поместить в морозилку.

Многие люди спрашивают: «Можно ли капусту в холодильнике хранить?» Да, конечно, можно. Шинкованная капуста является самым популярным способом сберегания. Овощ нужно вымыть и очистить от повреждений и верхних слоев, нашинковать, разложить по пакетам и отправить в морозилку.

Сколько хранят капусту в холодильнике в морозильной камере? Овощ может там находиться от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 °С.

Хранение при домашней температуре

Вопрос хранения капусты в домашних условиях интересует многих. Ведь не у каждого запасливого человека есть погреб. А что, если нет и холодильника? Комнатная температура – далеко не лучшее условие для сберегания капусты. В этом случае овощ будет быстрее терять внешний вид и портиться, поэтому срок его хранения существенно снижается.

В домашних условиях сберегать капусту можно на хорошо утепленном балконе или в кладовке. Овощ можно оставить в неизменном виде, а можно в бумагу завернуть или полиэтилен, чтобы защитить его от внешних воздействий.

При таком хранении не укладывайте вилки плотно друг к другу, для обеспечения циркуляции воздуха между ними должно быть маленькое расстояние. При домашней температуре срок сберегания капусты равен 4-6 месяцам. Температура должна быть не выше +15 °С.

А вот в погребе капуста (поздних сортов) может пролежать от 6 до 7 месяцев. Ранние сорта можно сберегать не более 3 месяцев.

Уборка цветной капусты

Как в холодильнике капусту цветную хранить? Этот овощ является вторым по популярности видом, выращиваемым в России. Разумеется, белокочанная капуста занимает первое место. Важным моментом сберегания цветной капусты является время ее уборки. Здесь важно помнить несколько канонов:

  1. Собирать головки нужно еще во время роста. Когда их поперечник достигнет 8-12 см, по весу это получится примерно 300-1200 г. Если овощ перезреет, он потеряет большую часть вкусовых и полезных свойств. Такое растение будет рассыпчатым и пожелтевшим.
  2. Во время уборки капусту цветную необходимо осторожно срезать ножом, оставляя 2-4 листика. Если у нее есть побеги, можно попытаться вырастить новые соцветия. Для этого оставьте пару сильных побегов, а остальные ликвидируйте. Ухаживать за овощем нужно так же, как и при простой посадке.
  3. Не оставляйте срезанные головки под прямыми лучами солнца. Иначе они пожелтеют, и их нельзя будет есть.

Цветная капуста в холодильнике

Если вы решили цветную капусту отправить на хранение в холодильник, сначала удалите у нее листья и корни, а затем поместите в целлофановый пакет. Одна головка должна находиться в одном пакете. Можно головки цветной капусты завернуть в полиэтилен. К сожалению, такой вариант продлит жизнь овоща всего на неделю.

Необходимо отметить, что в погребе при 0 °С и влажности 95 % цветная капуста может сберегаться до семи недель. Ее нужно лишь поместить в полимерные или деревянные ящики и накрыть пищевой пленкой. В подвешенном состоянии при такой же влажности воздуха и температуре цветную капусту можно сберегать до трех недель.

Заморозка цветной капусты

Заморозка является самым долгим и надежным способом сберегания цветной капусты. Конечно, это не свежий овощ, но вкусные яства можно будет кушать как минимум полгода.

Замораживать можно как слегка проваренную капусту, так и свежую. Сначала головки следует промыть и разобрать на более мелкие соцветия. Затем воду слейте, а капусту обсушите. Способ проваривания (бланшировки) капусты такой же, как и для кольраби.

Подготовленную таким способом цветную капусту можно сберегать от 6 до 12 месяцев в отдельном пакете в морозильной камере.

Сберегание иных видов капусты

Пекинскую капусту в домашних условиях можно хранить лишь в холодильнике. Ее нужно завернуть в целлофан и отправить в овощное отделение. В холодильнике можно хранить и капусту кольраби. Однако она не в состоянии так пролежать всю зиму. Этот вид капусты «черствеет» очень быстро, поэтому у него минимальный срок хранения в свежем виде.

Капусту брокколи в холодильнике можно сберегать очень недолго, и ее способ хранения не такой, как у других. Перед помещением в холодильник брокколи мыть запрещено, это лучше сделать непосредственно перед применением. В этом случае выполните такие шаги:

  1. Поместите каждую единицу в отдельный пакетик. Не закрывайте его.
  2. Поместите на дно овощного ящика в холодильнике влажную ткань.
  3. Открытые пакеты с брокколи положите на ткань.

Таким образом в месте сберегания создается повышенная влажность, благодаря чему брокколи сможет пролежать дольше. Помните, что сберегание капусты в холодильнике, завернутой в полиэтилен, является самым надежным способом, а при домашней температуре – самым беспечным.

Кольраби в холодильнике можно хранить около месяца, пекинскую капусту и брокколи – максимум 15 дней. Замороженная капуста любого вида сберегается до 10 месяцев, а сушеная – до 12 месяцев.

Чтобы капуста в полиэтилене пролежала дольше, проверяйте внутри пленки наличие конденсата. Если между целлофаном и кочаном появились капельки воды, поменяйте пищевую пленку. Для этого нужно кочан развернуть, полиэтилен выкинуть, капусту обсушить и завернуть в новую пленку. Так делайте каждый раз, когда появляется конденсат.

12 способов эффективного выбора и хранения капусты

Вот список советов, которые помогут вам выбрать и хранить капусту наилучшим образом.

Капуста — очень полезный зеленый листовой овощ, обладающий различными полезными свойствами. Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше выбрать и хранить его, чтобы наилучшим образом использовать его питательные вещества.

Всегда выбирайте капусту с крупным, плотным и твердым кочаном. Капуста должна быть крупной, с ярко-красочными и хрустящими листьями без трещин и вмятин.

Продавцы овощей могут обрывать внешние листья старой капусты, чтобы придать ей свежий вид. Таким образом, вы должны быть осторожны с этим. Избегайте капусты, внешние листья которой вырваны или кажутся пушистыми.

Проверьте нижнюю часть каждого кочана капусты, чтобы убедиться, что листья капусты плотно упакованы. Листья созревшей капусты начинают отделяться от стебля.

Краснокочанная и зеленая капуста в идеале должны иметь компактные и блестящие листья.

Не покупайте предварительно нарезанную, нашинкованную или разрезанную пополам капусту, так как это приведет к потере ценного витамина С.

Капусту необходимо хранить бережно, чтобы сохранить ее свежесть и содержание витамина С.

Кочаны и листья капусты лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

Вы можете поместить целый кочан в полиэтиленовый пакет и хранить его в холодильнике даже неделю. Краснокочанную и зеленую капусту можно использовать до 2 недель, а савойскую капусту следует использовать в течение недели.

Вкус и запах капусты с возрастом усиливаются. Вы должны попытаться использовать рассыпные листья капусты сразу или нарезать капусту, когда она требуется для немедленного употребления в пищу.

При необходимости оставшуюся капусту следует хранить в полиэтиленовом пакете, сбрызнув срез несколькими каплями воды. Охладите это в запечатанном пластиковом пакете, чтобы продержаться еще несколько дней.

Вы также можете заморозить капусту для более длительного использования.Для этого нашинкуйте капусту, а затем бланшируйте ее в кипящей воде в течение 2 минут. Слейте воду, а затем нашинкуйте капусту перед заморозкой в ​​герметичном контейнере.

Заготовки из вареной капусты можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней в холодильнике.

Сколько хранится нашинкованная капуста в холодильнике? Срок годности, Хранение,

Делиться заботой!

Как долго шинкованная капуста хранится в холодильнике? Вы купили свежую капусту в продуктовом магазине, и после того, как вы нарезали ее для овощного салата, она становится намного больше, чем вам нужно в то время, и теперь у вас возникли проблемы с тем, как ее сохранить.

К сожалению, этот замечательный листовой овощ собирают только один раз в год, поэтому единственная альтернатива — сделать его вечнозеленым в магазине. Почему бы вам не проверить эти удивительные мини-холодильники для хранения продуктов и льдогенераторы на Amazon, которые очень доступны по цене?

Однако вы, должно быть, задаетесь вопросом, как сохранить нашинкованную капусту свежей в течение длительного времени и когда ее следует выбросить,

Не испортится ли он при хранении в холодильнике или его лучше оставить на прилавке? Это сбивает вас с толку, потому что вы ничего не знаете о сроке годности овощей, и все, что вы хотите сделать, это сохранить их в безопасности.

Вы продолжаете размышлять над этим, пока в голове не возникает несколько вопросов,

Что такое «сколько хранится нашинкованная капуста в холодильнике, сколько она хранится в морозилке и сколько она хранится, если я приготовлю из нее овощной салат?»

Какие признаки я могу определить, если моя шинкованная капуста испортится?

Если у вас когда-либо возникали такие мысли или кто-то задавал вам какие-либо из этих вопросов, значит, этот пост для вас!

Пожалуйста, прочитайте внимательно и не пропускайте ни одной строки.Пока вы читаете дальше, мы ответим на все ваши умопомрачительные вопросы, связанные с тем, как долго шинкованная капуста хранится в холодильнике,

.

нажмите на поле для комментариев и задайте любой из ваших вопросов или дайте нам приятный комментарий.

Итак, сколько хранится нашинкованная капуста в холодильнике?

Нашинкованная капуста хранится от 7 до 10 дней в холодильнике до того, как она испортится, при правильном хранении в необходимых условиях в холодильнике она может храниться дольше расчетного периода.

Хранение в холодильнике не является проблемой, проблема заключается в употреблении в пищу продуктов, которые могут вызвать отравление из-за хранения в холодильнике более рекомендуемых дней.

Вы можете купить овощерезку, которая поможет вам на кухне.

Это один из самых простых способов, может быть вы настолько слабы и не можете приготовить блюдо, а вы помните, что у вас в холодильнике есть остатки нашинкованной капусты. Вам не нужно снова напрягаться при приготовлении блюд, потому что вы знаете, что справились,

Значит, у тебя на холодильнике уже лежат кусочки овощей.

Нашинкованная капуста портится?

Думаете, может ли ваша нашинкованная капуста испортиться?

Удивительно, да! Он может испортиться, если вы не храните его должным образом в правильных условиях, а когда вы держите его слишком много дней в холодильнике или даже на прилавке, он испортится без вашего ведома.

Но при правильном хранении он прослужит дольше, прежде чем испортится.

Капуста — это овощ с низким содержанием воды, поэтому она не портится вовремя и не может долго храниться, что увеличивает срок ее хранения.

Также вот несколько сообщений, я думаю, вам понравится читать о фруктах, продуктах питания, овощах и сроках годности соков;

  1. Может быть, вы не знаете, как долго хранится сок сахарного тростника? Сок сахарного тростника — один из самых простых соков в приготовлении, знайте, как хранить сок сахарного тростника, как узнать, испортится ли он, и некоторые аппетитные преимущества сахарного тростника.
  2. Сколько хранится брюссельская капуста? Знаете ли вы, как долго они хранятся в холодильнике, на прилавке и даже в морозильной камере, знаете, как хранить этот удивительный овощ и как узнать, испортится ли он, плюс его пищевая ценность.
  3. Сколько хранится консервированный ананас? Вы знаете, как долго они хранятся в холодильнике, морозильной камере и на прилавке? Знайте, как сохранить этот замечательный консервированный ананас, чтобы он прослужил дольше, и как понять, что он испортился.

Как сохранить свежесть нашинкованной капусты?

Есть так много способов сохранить нашинкованную капусту свежей и не дать ей испортиться.

Вот несколько способов сохранить нашинкованную капусту свежей;

  1. Нашинкуйте или нарежьте капусту и добавьте капусту в миску,
  2. , затем залейте холодной водой.
  3. Размешайте капусту в воде, чтобы лимонный сок распределился равномерно, а подкисленная вода соприкоснулась с каждым кусочком,
  4.  Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Нашинкованную капусту также можно хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​морозильной камере.

Сколько хранится капуста в холодильнике?

Капуста может храниться в холодильнике от 1 до 2 недель, прежде чем она испортится, если хранить ее в холодильнике в правильных условиях.

Целая капуста дольше хранится в холодильнике, чем нарезанная или шинкованная капуста, потому что у нее все еще есть свое покрытие (защита), благодаря чему внутренний овощ не так уж плохо съедается.

Желательно, когда капусту нельзя есть сразу,

Целую капусту храните в холодильнике, чтобы она не испортилась и дольше хранилась.

Как долго хранится вареная капуста в холодильнике?

Вареная капуста хранится от 3 до 5 дней в холодильнике, прежде чем она испортится, если правильно хранить ее в холодильнике в правильных условиях.

При хранении вареной капусты в холодильнике рекомендуется хранить ее в тесном герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание бактерий в блюдо при употреблении в пищу.

Берегите себя и соблюдайте пищевую гигиену, болезни пищевого происхождения реальны, избегайте фруктов, продуктов питания, овощей и некачественных соков.

Сколько хранится сырая капуста в морозильной камере?

Сырая капуста может храниться в морозильной камере от 8 до 12 месяцев, прежде чем она испортится, если правильно хранить ее в надлежащих условиях в морозильной камере.

Рекомендуется всегда хранить капусту целиком, нарезанной или нарезанной ломтиками в морозильной камере, если вы хотите, чтобы капуста хранилась дольше. Одна из особенностей хранения капусты в морозильной камере заключается в том, что она придает капусте свежесть и уникальность.

Как долго сырая капуста хранится на прилавке?

Сырая нарезанная капуста хранится от 1 до 6 часов, в то время как целая капуста хранится на прилавке от 2 до 3 недель, прежде чем она испортится, если правильно хранить ее в правильных условиях на прилавке.

Не рекомендуется хранить капусту под прямыми солнечными лучами, так как это сократит срок ее хранения.

Как узнать, вредна ли нашинкованная капуста?

Может быть, вы удивлены, что хоть я и сказал, что капуста хранится дольше, она все равно портится,

Да!!! Все имеет срок годности и все портится,

Вот признаки, по которым можно определить, следить или знать, непригодна ли ваша шинкованная капуста для употребления в пищу;

Наличие плесени в шинкованной капусте

Осмотрите капусту, нет ли признаков плесени на поверхности капусты.

Выбросьте его, если заметите признаки порчи, такие как плесень. Он будет иметь форму беловатой или коричневатой корки.

Посторонний запах

Понюхайте капусту, это, наверное, самый простой (и самый очевидный) способ узнать, портится ли ваша нашинкованная капуста,

Почувствуйте или понюхайте капусту, и вы поймете, можно ли ее использовать.

Свежая капуста имеет свой «ароматный» запах,

, но испорченная капуста будет пахнуть аммиаком или обычно гниющими овощами,

Когда пахнет другими разлагающимися овощами или аммиаком,

желательно выбросить в мусорку, реально пищевое отравление.

Текстура шинкованной капусты

Проверьте текстуру капусты. Другой метод, который вы можете использовать, — тест на текстуру,

.

Как и другие овощи, капуста становится мягкой, когда портится,

Глядя на овощ, вы поймете, можете ли вы его использовать или выбросить,

Я думаю, вы не можете увидеть гнилой овощ и настаивать на том, чтобы использовать его для приготовления еды.

Обесцвечивание шинкованной капусты

Нарезанная капуста будет серо-черной по краям,

Иногда приходится выбрасывать всю капусту,

, но если обесцвечивание и мягкость проявляются только на внешних листьях,

вы можете выбросить их и использовать внутренние детали,

Плохую капусту сразу выбрасывать.

Когда невкусно

Тест на вкус, это должен быть ваш последний вариант,

Плохая капуста испортится, и это будет видно.

Если у него приятный вкус, вы можете использовать его, чтобы приготовить еду или приготовить какой-нибудь удивительный рецепт,

, но если это сомнительно, и если мысль о дегустации вызывает у вас тошноту,

— это верный признак того, что его нужно сразу выбросить.

После дегустации рекомендуется прополоскать рот большим количеством воды и выбросить капусту, если она плохая,

если вы по ошибке проглотили плохую капусту, выпейте стакан молока.

Нашинкованная капуста слишком долго стоит в холодильнике

Если ваша капуста слишком долго лежала в холодильнике или морозильной камере,

даже на прилавке, будь то измельченный или нет,

такую ​​капусту желательно выбрасывать, так как она уже не полезна для здоровья.

Как сохранить капусту и продлить срок ее хранения?

Есть так много способов сохранить капусту и продлить срок ее хранения,

Вот несколько советов, как сохранить нашинкованную капусту дольше

При покупке капусты покупайте свежую капусту, а не ту, которая уже испортилась, чтобы она дольше хранилась,

Капусту удобно хранить в ящике для овощей,

Вы можете положить капусту в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу, но это не обязательно.

Аккуратно обращайтесь с капустой, если вы используете только неполный кочан,

плотно заверните остаток и поместите в холодильник.

Хранение капусты в холодильнике

Хранить капусту в холодильнике, отрывать листву,

и обрезать капусту так, чтобы остался короткий стебель.

  • оберните голову влажным бумажным полотенцем и положите в перфорированный пластиковый пакет,
  • Затем поместите пакет в отделение для овощей и фруктов в холодильнике,
  • .
  • Заверните ломтики капусты в полиэтиленовую пленку или поместите их в полиэтиленовый пакет,

Храните завернутые ломтики капусты в ящике холодильника,

.

в течение двух-трех дней и периодически проверяйте их на сморщивание или обесцвечивание.

Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед ее хранением,

как у свеклохранилища,

Положите капусту вверх дном на полку,

и убедитесь, что между кочанами капусты есть расстояние в несколько дюймов, чтобы избежать гниения.

Заключение

Как долго шинкованная капуста хранится в холодильнике? Знаете ли вы, что у этого удивительного овоща так много питательных веществ, как,

помогает улучшить пищеварение, помогает снизить уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца,

Это также хороший источник витамина С и витамина К, которые прекрасно работают в организме.

Здесь вы можете купить набор ножей, чтобы нарезать овощи в домашних условиях.

Не изменяйте свои медицинские требования информацией, которую мы здесь предоставляем,

всегда обращайтесь за медицинской консультацией и принимайте наши ответы как мнение, чтобы оставаться в безопасности во время еды.

Помните, сколько хранится нашинкованная капуста в холодильнике?

 

Делиться заботой!

%PDF-1.5 % 298 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 298 78 0000000016 00000 н 0000002448 00000 н 0000002595 00000 н 0000003263 00000 н 0000003868 00000 н 0000004481 00000 н 0000005005 00000 н 0000005100 00000 н 0000005137 00000 н 0000005249 00000 н 0000005363 00000 н 0000007650 00000 н 0000009395 00000 н 0000011010 00000 н 0000011527 00000 н 0000011945 00000 н 0000012030 00000 н 0000012491 00000 н 0000012890 00000 н 0000013482 00000 н 0000013509 00000 н 0000013895 00000 н 0000014337 00000 н 0000014767 00000 н 0000015032 00000 н 0000015396 00000 н 0000015538 00000 н 0000015680 00000 н 0000017645 00000 н 0000018074 00000 н 0000018447 00000 н 0000018871 00000 н 0000020788 00000 н 0000023293 00000 н 0000023673 00000 н 0000024112 00000 н 0000024197 00000 н 0000024601 00000 н 0000025101 00000 н 0000027298 00000 н 0000029694 00000 н 0000032082 00000 н 0000038032 00000 н 0000040642 00000 н 0000047788 00000 н 0000052512 00000 н 0000052957 00000 н 0000053233 00000 н 0000060515 00000 н 0000060599 00000 н 0000060669 00000 н 0000240454 00000 н 0000240524 00000 н 0000240613 00000 н 0000242351 00000 н 0000242642 00000 н 0000242921 00000 н 0000242948 00000 н 0000243356 00000 н 0000245084 00000 н 0000245414 00000 н 0000246643 00000 н 0000246932 00000 н 0000247259 00000 н 0000248741 00000 н 0000249068 00000 н 0000249441 00000 н 0000250636 00000 н 0000250970 00000 н 0000251335 00000 н 0000305239 00000 н 0000347912 00000 н 0000347949 00000 н 0000349508 00000 н 0000374311 00000 н 0000376243 00000 н 0000002267 00000 н 0000001856 00000 н трейлер ]/Предыдущая 459680/XRefStm 2267>> startxref 0 %%EOF 375 0 объект >поток hb«

Магазин капусты и капусты | Профессиональные секреты

  • Достаточно прохладно, не слишком влажно
  • Наружные листы для упаковки
  • Взбодритесь холодной водой

Прохладно, но не холодно

Кочаны любят прохладу.Капусту можно некоторое время хранить в полиэтиленовом пакете. Цель — как и в случае с салатом (значительно более нежным) — чтобы растения были влажными внутри, но не снаружи.

Собственная оригинальная упаковка

Храните кочаны целыми как можно дольше, наружные листья хорошо подходят для упаковки. Когда вы режете капусту, поверхность среза подсыхает, и ее нужно срезать.

Кале в пакете

Капуста лучше всего подходит для свежесобранного урожая. Если он хранился какое-то время, сбрызните его небольшим количеством воды и храните в полиэтиленовом пакете.

Отличие корнеплодов от других овощей

Зеленые листья и овощи, растущие над землей, расходуют запасы воды и питательных веществ гораздо быстрее, чем корнеплоды, которые, можно сказать, впадают в спячку. Храните их в разных ящиках холодильника.

Соление капусты

Капуста квашеная — способ приготовления, приправа и средство хранения. Это настоящая классика, которую на удивление легко приготовить: нарежьте белокочанную капусту тонко, очень тонко.Добавьте соль и специи. Придавите овощ, чтобы соль впиталась. Упакуйте в стеклянную банку (важно, чтобы не осталось пузырьков воздуха) и храните при комнатной температуре две недели. После этого храните квашеную капусту в холодильнике. Это будет лучше всего через месяц, но длится до года.

Замороженная капуста

Наполнить морозильник капустой в сезон. Оторвите листья и быстро отварите их в слегка подсоленной воде. Охладить в холодной воде с кусочками льда.Слейте и отожмите воду, разложите по пакетам и заморозьте.

Springier в холодной воде

Капуста, которая стала мягкой, частично восстановит свою эластичность, если положить ее в холодную воду в холодильнике. Оставьте на 24 часа. Больше никогда.

 

Долговечное целое! Как хранить капусту — Просто набейте кочерыжку влажной бумагой [entabe.com]

Даже если вы купите целую капусту, вы не сможете ее использовать. В этой статье мы расскажем, как хранить капусту, чтобы она оставалась максимально свежей.

Как сохранить целую капусту!

Можно купить целую капусту! Представляем способ хранения, который сохраняет свежесть в течение длительного времени. Просто вырежьте сердцевину и набейте ее мокрой бумагой.

Сырье Капуста, вода
Инструмент Кухонные ножи, кухонная бумага, полиэтиленовые пакеты
Рабочее время 10 минут
.
1. Выдавить сердцевину капусты
2. Смочите кухонную бумагу водой
3. Заполните выдолбленную сердцевину влажной бумагой
4. Положите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике


Даже если вы купите целую капусту, вы не сможете ее использовать. В этой статье мы познакомим вас с методом сохранения свежести как можно дольше.Капуста предпочитает прохладный климат, поэтому слегка подготовьте ее и храните в холодильнике!

[Ссылка] Как заморозить капусту

・ Как хранить капусту

Сделайте надрез в сердцевине капусты кухонным ножом или ножом и вырежьте сердцевину.

Смочите в воде кусок кухонной бумаги и заполните им выдолбленное отверстие.

этот


такой


Положите все это в пластиковый пакет и храните в холодильнике. Вот и все!

・ При использовании капусты

При использовании охлажденной капусты рекомендуется не нарезать ее, а снимать только необходимое количество с наружных листьев.Таким образом, содержание питательных веществ с меньшей вероятностью уменьшится, а сама капуста сохранится дольше.
Кроме того, если вы не можете легко использовать его, заморозьте его в сыром виде. Если вы нарежете его до размера, удобного для использования, и заморозите, вы сможете приготовить его, пока он заморожен, что очень удобно!

[Ссылка] Как заморозить капусту

Сколько хранится капуста?

Используемая в различных блюдах, от жаркого до салата из капусты, капуста является удивительно универсальным овощем.У него более длительный срок хранения, чем у других видов овощей; однако срок его хранения ограничен, даже если он хранится в холодильнике, как и в случае с другими свежими фруктами и овощами. Как долго вы можете ожидать, что ваша капуста продлится, и как лучше всего хранить?

Плотно завернутый в полиэтилен кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель. После срезки капусту следует употребить в течение 2-3 дней. Охладите и накройте капусту, приготовленную в течение двух часов; после охлаждения употребить через 2-3 дня.

Капуста — популярный овощ, так как он содержит минералы и витамины, бывает зеленого и фиолетового цветов и долго хранится. Это овощ, который можно использовать в нескольких блюдах. Они являются предпочтительным выбором из-за их более длительного срока хранения и низкого уровня FODMAP. Однако есть факторы, которые следует учитывать при ответе на вопрос, как долго хранится капуста.

Как определить, что капуста испорчена?

В капусте меньше воды, чем в других видах зеленых овощей, таких как шпинат или листовая капуста.Таким образом, срок годности этого овоща значительно дольше, если он хранится надлежащим образом.

Основным фактором при принятии решения о том, плоха капуста или все еще пригодна для употребления, является то, была ли капуста приготовлена ​​или еще сырая. Чтобы убедиться, что ваша капуста все еще пригодна для еды, вам нужно проверить ее на наличие признаков гниения. Если у вас есть подозрение, что ваша капуста испортилась, вы должны немедленно выбросить ее в компостную корзину или мусорное ведро.

Вот пять способов определить, пригодна ли капуста для употребления или ее лучше выбросить:

Понюхай капусту

Используй свой нос! Самый простой способ проверить, не вкусна ли капуста, — это понюхать ее.Старая и испорченная капуста будет сильно пахнуть гнилью или аммиаком, и вы сможете сразу сказать, если она больше не съедобна.

Посмотрите на свою капусту

Как и в случае с другими овощами, такими как огурец, одним из первых признаков гниения овоща является его обесцвечивание и липкая текстура; взгляд на капусту помогает установить, не пригодна ли она больше для употребления в пищу.

Внешние листья сморщены, а первые несколько слоев завяли? Также может случиться так, что листья испорченной капусты начнут сморщиваться и обесцвечиваться.Когда вы разрежете эту капусту, вы увидите, что ее края становятся серовато-черными.

Почувствуй свою капусту

Тщательно проверьте капусту, чтобы убедиться, что она достаточно свежая для использования. Если он слизистый или кашеобразный по текстуре, это сигнализирует о том, что он начал гнить. Он также будет чувствовать себя увлажненным и влажным, если срок его действия истек.

Ищите плесень или грибок

Капуста — это продукт питания, который со временем становится водянистым и заплесневевшим. Если оставить ее в холодильнике более четырех недель, вы, скорее всего, обнаружите на капусте плесень или грибок.

Фрукты и овощи, которые имеют более твердый состав, лучше справляются с плесенью, так как в них меньше влаги. Примеры этих овощей; морковь, капуста и перец. Плесени трудно укорениться в плотных продуктах, поэтому, если вы отрежете хотя бы 1 дюйм вокруг пятна плесени, вы сможете есть твердые фрукты и овощи.

Попробуйте капусту

Если засохла только верхняя часть, но в остальном капуста выглядит и пахнет удовлетворительно, можно попробовать.Как и в случае с салатом, снимите несколько верхних слоев. Посмотрите, есть ли запах, когда вы это делаете. Если вы ничего не чувствуете, можете помыть капусту и попробовать сырые листья. Если на вкус он полезный, смешайте его с салатом из капусты, чтобы сохранить, или вы также можете приготовить его во фритюре.

Как хранить капусту для оптимального срока годности?

То, как вы храните капусту, также влияет на то, как долго она будет храниться.

Существуют различные способы консервирования капусты. При покупке капусты в магазине или в овощной лавке вы должны следовать рекомендациям, указывающим дату, когда вы должны ее съесть.Если рекомендации не указаны, вы должны приблизительно указать дату, когда она была куплена, и узнать, когда она испортится.

Во многих холодных регионах мира капусту любят именно потому, что она так хорошо хранится. В середине зимы, когда снег может покрыть огород, здорово иметь капусту в наших холодильниках, чтобы обеспечить зелень в нашем рационе.

Правильное хранение овощей замедляет процесс дыхания капусты. Чем быстрее капуста дышит, тем быстрее она ломается и начинает портиться.

Идеальное место для хранения капусты – овощной ящик холодильника. Для него не требуется запечатанный пакет или герметичный контейнер. Также не нужно мыть капусту перед помещением в холодильник. Внешние листья могут увядать, но они защищают внутренние листья и сохраняют свежесть в центре капусты.

Если у вас на кухне круглый год есть капуста, вы можете продлить срок ее хранения, поставив ее в морозильную камеру. Тем не менее, рекомендуется сначала бланшировать капусту, чтобы максимально сохранить ее питательные вещества во время заморозки.

Советы по хранению капусты

  1. После покупки или сбора урожая обязательно оставьте все листья на голове. Наружные слои кочана защищают внутренние и более нежные листья, особенно помогая удерживать влагу.
  • Мойте капусту только тогда, когда она готова к употреблению, а не заранее.
  • Капуста хорошо хранится в ящике холодильника. Вы можете положить капусту в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу, но это не обязательно.
  • Будьте осторожны с капустой и обращайтесь с ней осторожно. Если вы используете только часть, плотно заверните оставшуюся часть и положите в холодильник.
  • Постарайтесь уменьшить количество синяков на капусте. Любое повреждение клеток приводит к более быстрой порче капусты и снижению содержания витамина С.

При правильном хранении капуста может храниться в холодильнике от 3 недель до 2 месяцев.

Как долго хранится капуста в холодильнике и вне его?

На естественный срок годности капусты влияет температура, при которой она хранится.Ниже указано среднее время хранения капусты в сыром и вареном виде при этих трех температурах.

Сырая капуста
Тип капусты   Срок хранения в холодильнике при 40° F (4° C) Срок хранения при комнатной температуре 20–22 °C (68–72 °F)  -18 ° C)
зеленая капуста три недели — 2 месяца три дня — 2 недели восемь недель восемь недель
Red Cabust три недели — 2 месяца три дня — 2 недели Восемь недель
Вареная капуста
Тип капусты   Срок хранения в холодильнике при 40° F (4° C) Срок хранения при комнатной температуре 20–22 °C (68–72 °F)  -18 ° C)
Зеленая капуста 3 — 5 дней 2 часа 2 часа 10 — 12 месяцев
красная капуста 3 — 5 дней 2 часа 10 — 12 месяцев

Обычно большинство овощей можно хранить при комнатной температуре около трех дней, включая капусту.В более жарких и влажных районах времени будет еще меньше; вашей капусты хватает только на день или два.

При правильном хранении в морозильной камере капуста может храниться от 2 до 18 месяцев.

Целая капуста хранится дольше, чем уже разрезанная капуста. Нарезанная капуста может быть в безопасности на вашем кухонном столе только в течение нескольких часов.

Признаки того, что капуста испортилась

При неправильном хранении капусты получится старая и испорченная капуста.Чаще всего гнилая капуста проявляется, когда листья увядают и меняют цвет с ярко-зеленого на желтый, коричневый или серый.

В тяжелых случаях, когда капуста разлагается, она больше не пахнет свежестью или твердостью на ощупь, а заменяется мягкой текстурой и приобретает неприятный запах. В это время нужно сразу выбрасывать всю капусту, так как ее хранение или употребление в пищу может привести к пищевому отравлению.

Обрезанный край капусты может вскоре стать темно-серым, если вы не храните ее как можно быстрее после ее разрезания.Если это все же произойдет, вам, возможно, придется отрезать плохую часть, а остальное оставить для употребления.

Безопасно ли есть капусту, если она коричневая?

Нет, скорее всего нет. Хотя разные сорта капусты различаются по цвету, ни один из них не является коричневым. Это будет верным признаком того, что срок его действия истек и его следует просто выбросить.

Безопасно ли есть капусту, если она желтая?

Если листья желтеют после длительного хранения или неправильного хранения в холодильнике, их, скорее всего, можно есть, если на них нет признаков гниения или неприятного запаха.Очистите несколько обесцвеченных листьев, выбросьте их и продолжайте использовать нижнюю часть капусты.

Если у моей капусты есть черные точки, безопасно ли ее есть?

Есть два случая, когда на капусте могут появиться задние пятна. Черные точки могут появиться из-за плесени или во время роста. Вместо этого рекомендуется удалить внешние листья, выбросить их, а затем очистить остальную капусту перед использованием. Пятна, обнаруженные на внутренней стороне листьев, означают, что вы можете вернуть капусту в магазин для возврата денег.

Однако бывает и так, что на листьях капусты могут быть крошечные черные точки. Они известны как «черные пятна» или «перцовые пятна». Неизвестно, чем они вызваны, но они безвредны и не влияют на вкус капусты. Эта короткая ссылка на видео обсуждает черные точки:

Можно ли заморозить капусту, чтобы она дольше хранилась?

Да, хотя хранение капусты в холодильнике является самым простым и лучшим способом хранения, вы также можете заморозить ее в морозильной камере.Капусту лучше предварительно бланшировать.

Бланширование — это процесс помещения овощей в кипящую воду или их кратковременное приготовление на пару. Рекомендуется в любое время, когда вам нужно заморозить овощи.

Бланширование помогает очистить поверхность овощей от грязи и помогает сохранить витамины в овощах. Бланширование продлевает жизнь плотно упакованным листьям капусты до 18 месяцев.

Примечания для заморозки капусты:

  1. Вы можете продлить срок хранения капусты, заморозив ее после приготовления.
  2. Заморозьте его в закрытом герметичном контейнере или используйте прочные пакеты для заморозки. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу или морозильную пленку, чтобы плотно обернуть ее.
  3. При правильном хранении капуста сохраняет хорошее качество в течение 10–12 месяцев, но остается безопасной по истечении этого времени.
  4. Вареная капуста, хранящаяся постоянно замороженной при температуре 0°F, будет оставаться безопасной в течение неопределенного времени.

Как долго хранится вареная капуста после заморозки?

Вареная капуста, бланшированная, затем замороженная, может быть разморожена, а затем помещена в холодильник для использования в течение 2-3 дней.Однако капусту, размороженную либо в микроволновке, либо в холодной воде, нужно есть сразу.

Наиболее рекомендуемый способ размораживания любых замороженных овощей, в том числе и капусты, — в холодильнике. Это может занять до 2 дней.

Итак, сколько хранится капуста?

Есть много вкусных блюд, которые дополняются капустой, зеленой или фиолетовой. Из-за низкого содержания влаги этот овощ может храниться дольше, чем другие фрукты и овощи. Срок годности капусты зависит от температуры, при которой она хранится, а также от того, была ли она приготовлена ​​или сырая.

Капуста может храниться несколько дней в прохладном темном месте вне холодильника, а если ее завернуть в полиэтилен и не нарезать, она может храниться в холодильнике две недели или дольше. Приготовленную капусту необходимо хранить в холодильнике через 2 часа и употреблять в течение 2-5 дней после приготовления. Если на капусте наблюдается обесцвечивание или плесень, вы можете вырезать эти кусочки и по-прежнему безопасно есть ее.

10 способов сохранить капусту до весны | by Thumbgarden

10 способов хранения капусты до весны

Как вы знаете, капуста , будь то капуста или краснокочанная капуста, — это овощ, который следует закладывать на хранение осенью, а затем использовать в течение большей части холодного зимнего сезона. Но не всем под силу сохранить урожай капусты на длительный срок.
Почему и какие варианты хранения капусты считаются самыми удачными способами их сохранения, об этом мы сегодня и поговорим.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ
Для начала поговорим о температуре и влажности — их несоблюдение может привести к печальным результатам. Поэтому капусту следует хранить при температуре около 32 ° F (0 ° C), допуская лишь несколько градусов отклонения в одном направлении. При этом влажность в помещении может варьироваться, но в строго определенных пределах — от 85% до 95% (желательно не больше и не меньше).
Конечно, такие условия можно создать и в специально отведенных для этого местах хранения, например, в погребе, в подвале дома или на балконе.При очень высокой температуре — например, выше 41°F (5°C) — капустные бутоны могут начать расти и, естественно, в этом случае они становятся более вялыми, менее сочными, теряют свою привлекательность и теряют большую часть своей привлекательности. вкус.

ОТ ЧЕГО ЕЩЕ ЗАВИСИТ СРОК ГОДНОСТИ КАПУСТА?
Не только условия хранения определяют срок годности Капусты. На время хранения капусты в надлежащем виде большое влияние оказывает сорт капусты.
Например, скороспелые сорта капусты не хранятся долго даже в идеальных условиях, но более длительного срока хранения (высокой лежкости) вполне можно ожидать от сортов, созревших в средних условиях, или даже от позднеспелых сортов.
Среди среднеспелых сортов Капусты можно выделить премиальные сорта — сорт может храниться более 7 месяцев; обычные сорта обычно лежат больше полугода.
Однако на пластичность краснокочанной капусты влияют не только условия хранения и сорта, но и условия выращивания могут оказывать влияние на этот процесс.
Например, капуста, собранная с растений, выращенных на средних, светлых или суглинистых почвах, имеет тенденцию храниться дольше, чем капуста с суглинистых почв.
Если вы заливаете Капусту, она растет на влажной почве, или весь сезон идут дожди, не стоит ожидать длительного хранения Капусты, скорее всего, она разболтается и начнет трескаться через несколько недель.
При подкормке необходимо всегда соблюдать нормы: либо избыток удобрения, либо его недостаток неизбежно отрицательно скажется на сроках хранения Капусты.
Например, если почву просто пропитать азотным удобрением, она вполне может вырасти крупной и привлекательной, но храниться такая вилка не будет.
Почему? Потому что количество сухого вещества в тканях ее простых листовых дисков иногда снижается, в результате чего капуста разрыхляется и начинает гнить практически сразу после закладки на хранение.
Что касается фосфорных и калийных удобрений, то можно даже немного увеличить количество. Избыток этих удобрений (разумеется, в умеренных количествах) может положительно сказаться на хранении этого овоща, продлив срок его жизни.

КОГДА СОБИРАТЬ КАПУСТА НА ХРАНЕНИЕ?
Главное не спешить, но и не затягивать. Если вы поторопитесь, вы получите увядшую капусту, а если задержите сбор урожая, капуста потрескается от слишком большой влажности. Определить идеальное время для сбора капустных кочанов может быть сложно, но есть один важный критерий: лучше всего собирать капусту, когда дневная температура все еще выше нуля – около 41°F (5°C), а ночью, когда температура воздуха составляет всего 41°F (5°C). легкий мороз 30–40 ° F, чтобы перейти к замерзанию.
Всегда срезайте кочаны капусты в сухой, желательно солнечный день, используя самый острый нож, который только сможете найти, и регулярно его затачивая.
Никогда не срезайте кочаны капусты «за горло», всегда оставляйте сердцевину (корень) длиной около 1,2–1,6 дюйма (3–4 см) и несколько скрученных листьев, это предотвратит повреждение кочана, а также предотвратит заболевание.

КЛАССИФИКАЦИЯ КАПУСТЫ – ВАЖНЫЙ ПРОЦЕСС
Очень важно классифицировать капустные соцветия перед хранением. Если они недозрелые, недозрелые, треснувшие, больные, сильно поврежденные или подмороженные, их не нужно закладывать на хранение.Их следует отправить на переработку или сложить отдельно и подготовить к выбрасыванию по одному.
Перед хранением любым из способов, описанных ниже, обязательно поместите все здоровые, целые, спелые кочаны капусты на чистые обертки в теплом, сухом и вентилируемом помещении и высушите в течение дня или около того. Если таких условий нет, можно сушить на открытом воздухе, но обязательно в солнечный день в тени.

Как хранить капусту

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА
1. Хранение капусты в подвешенном виде в клетках
Этот метод хранения предполагает подвешивание капусты за кочан.Важно соблюдать условия хранения, подвешивая головки так, чтобы они не касались друг друга. Затем они будут проветриваться, и шансы гниения и других заболеваний будут сведены к минимуму.
Преимущество этого способа в том, что он занимает как можно меньше места: можно поставить рейки между самой высокой полкой и забитыми в виде крючков гвоздями, а головки подвесить к ним шпагатом.
Однако при таком способе много кочанов не сэкономишь (это о недостатке), а на рынке трудно найти Капусту с длинными побегами.этот способ больше подходит для людей, которые выращивают собственную капусту и могут оставить длинные всходы, и для капусты с небольшим объемом.
Иногда Капусту даже подвешивают с корневой системой, просто выдергивая растение из почвы или выкапывая вилами. При таком способе хранения важно не использовать весы со снятой крышкой: если они соприкоснутся друг с другом, они защитят капусту от травм и болезней.

2. Хранение капусты в глине
Этот способ достаточно трудозатратный, но по эффективности смело может выйти на первое место.Буквально залитая в глину капуста (будь то капуста или краснокочанная) не подвержена процессу гниения, не засыхает, остается свежей и сочной в течение многих месяцев.
Чтобы построить глиняную оболочку, вам нужно сделать глиняный столб. Для этого следует смешать несколько частей глины с водой, аккуратно добавить в глину и попытаться сделать состав, похожий на сметану. Этой смесью обмазывают кочаны капусты, не оставляя зазоров, просушивают и закладывают на хранение.
Очевидным преимуществом этого метода является самое длительное время хранения.
Недостатки — сплошные трудозатраты, глины надо разжиться много, если Капусты тоже много. Этот способ больше подходит для тех, у кого много глины и мало капусты, и используется довольно редко.

3. Хранение капусты в речном песке
Капусту и краснокочанную капусту можно аккуратно хранить в речном песке. Есть два варианта хранения в песке. В первом случае следует вырезать кочаны капусты, поместить кочаны капусты в достаточно глубокий деревянный ящик, минимизировав контакт между ними, и засыпать их песком.В идеале каждый слой должен быть засыпан песком, но все слои можно засыпать песком сразу после укладки.
При втором способе сначала насыпьте речной песок толщиной 4–5 дюймов (10–12 см) в коробку и буквально завинтите головку капусты, убедившись, что она не имеет сердцевины. В этом случае сердцевина должна быть 2–2,4 дюйма (5–6 см) в длину (иногда до 3 дюймов (8 см) в длину).

4 Помещение капусты в подвальный ящик
Этот способ прост и популярен, однако, если вы хотите хранить капусту как можно дольше, вам необходимо иметь погреб или подвал в дополнение к вышеперечисленным предметам первой необходимости.Правила просты — Кочаны или пучки краснокочанной капусты обычно укладываются в стандартную «яблочную» коробку в несколько слоев по пять штук в каждом (примерно). Оптимальная длина стеблей должна быть 1,2 дюйма (3 см).
Первый слой должен располагаться таким образом, чтобы стержни были обращены вверх, а верхний слой обязательно должен быть направлен вниз. Таким образом, мы создаем своими руками конструкцию, благодаря которой воздух может свободно проходить и обеспечивать вентиляцию для Капусты.
Недостаток — нужно много места для ведра с капустой.
Очевидным преимуществом является то, что все Капусты находятся на виду и их можно легко убрать, если какая-то из них вдруг начнет портиться.

5. Укладка капусты на хранение
Этот способ для тех, у кого большое количество капусты и острая нехватка места для размещения собранного урожая.
Чтобы построить самые примитивные стопки, нужно уложить рейки в форме пирамиды, оставив между ними зазор, равный 3–4 дюймам (8–10 см). При этом сердцевину каждой почки нужно полностью срезать, чтобы почки Капусты были круглыми и без каких-либо выступов, а почки поместить в сооруженную стопку так, чтобы между почками оставалось небольшое пространство для циркуляции воздуха.
Преимуществом здесь является простота и возможность наблюдать за тем, как хранится урожай.

6. Хранение Капусты на балконе квартиры
Этот способ подходит для тех, у кого единственная свободная комната имеет балкон. Однако если балкон квартиры не отапливается, Капусте потребуется дополнительное утепление. Самый простой вариант – ящик, стенки которого покрыты пенопластом. После закладки капусты ящик следует накрыть чем-то теплым. Для этой цели можно использовать старое, но неперфорированное одеяло.
Становится своего рода теплицей, в которой довольно долго лежит Капуста. Если балкон отапливается, необходимо открыть форточки и повесить термометр, регулируя таким образом температуру в помещении.

7. Хранение капусты в погребе
Далее рассмотрим тех, у кого есть погреб, там обязательно должны быть полки и стеллажи. Таким образом, поверх них вы можете хранить капусту, что является еще одним способом хранения.
Лучший вариант — разместить полки вдоль стен, а затем вы можете просто разместить на них Капусту, следя за тем, чтобы ядра оставались наверху и оставляя не менее 0.4 дюйма (1 см) между ними.

8. Используйте бумагу для хранения капусты
Бумагу лучше всего использовать для оберточной бумаги, а не для газет или журналов с токсичной краской. Таким образом, после сушки кочаны капусты следует завернуть только в оберточную бумагу и поместить в большие корзины, ящики и урны.
Эта бумага идеально подходит для впитывания лишней влаги. Нужно лишь время от времени проверять свою «заначку» и, если бумага того или иного бутона намокла, заменить ее на новую, сухую.

9.Хранение капусты в холодильнике
Если в вашей квартире нет балкона, то хранить капустные соцветия в холодильнике все же стоит, что, кстати, является хорошим способом хранения, хоть и очень небольшой партии Капуста.
Чтобы Капуста как можно дольше пролежала в холодильнике, ее нужно предварительно завернуть в пищевую пленку и поместить в ящик для овощей (в современных холодильниках они есть).
Капусту можно завернуть и в бумагу, но здесь лучше использовать крафт-бумагу или положить в полиэтиленовые пакеты, но не завязывать их слишком туго.

10. Хранение капусты в траншеях
Этот способ идеален для тех, у кого есть дача и большой урожай, но не везут в квартиру. Осталось выкопать траншею и закопать в нее урожай.
Чтобы правильно вырыть траншею, необходимо выбрать самую высокую часть участка и вырыть яму глубиной 18–22 дюйма (45–55 см). Ширина этого отверстия должна быть равна 20 дюймам (50 см), хотя все зависит от объема сажаемой культуры, и эти размеры могут варьироваться.
Дно траншеи необходимо застелить соломой, затем в два ряда кочанами капусты, еще один слой соломы и так далее. Когда вы доберетесь до вершины, вы должны сначала использовать деревянный щит, сбитый как самая простая деревянная дверь, а затем засыпать его слоем почвы толщиной 10 дюймов (25 см).
У этого метода есть одно преимущество: вы можете сохранить урожай без каких-либо предварительных условий.
К недостаткам можно отнести трудоемкость — не у всех хватит сил все это построить, а также невозможность следить за состоянием Капусты.Кроме того, зимой вы практически не сможете использовать Капусту: навалится снег, промерзнет земля и добраться до кочанов Капусты будет невозможно.

Как хранить капусту считаются самыми удачными

ЗАЩИТА КАПУСТА ОТ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПРИ ХРАНЕНИИ
Итак, мы разобрали самые основные и распространенные способы хранения капусты, теперь поговорим о неприятностях, которые могут возникнуть при хранении капусты. Капуста — о болезнях при хранении.
Наверное, излишне напоминать, что любое хранилище по возможности должно проверяться не реже одного раза в неделю на соблюдение необходимых условий хранения и на наличие тех или иных заболеваний у хранимой Капусты.
При входе в кладовую первым делом можно увидеть серую гниль, а если она даст о себе знать, то на кочане Капусты появится скопление плесени, а буквально через несколько дней начнут гнить листья. гниль В первую очередь поражаются те кочаны, у которых были удалены кроющие листья, а также те, которые были повреждены морозом или травмированы во время уборки.
Конечно, нельзя исключать возможность внезапного поражения совершенно здоровой капусты серой гнилью, но обычно это заболевание возникает только на полностью развитых и правильно размещенных капустах при нарушении условий хранения.
Очевидно, пораженные кочаны капусты, сколько бы их ни было, должны быть немедленно изъяты из хранилища, а остальные тщательно осмотрены. Пораженную капусту не нужно выбрасывать; все поражения серой гнилью можно удалить, оставив только здоровую ткань и использовать в пищу.Если хотите вернуть их на хранение, попробуйте снять очаги поражения и посыпать мелом, риск будет, но он минимальный.
Вторая болезнь – мягкая гниль, также известная как бактериальная болезнь. Обычно это происходит в поврежденных или сломанных головках. Чтобы остановить мягкую гниль, нужно просто перенести головку в помещение с температурой выше 26–28°F (от -3 до -2°C), чего обычно бывает достаточно.

МЕЛ ИЛИ ИЗВЕСТЬ — ПОМОЩНИК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА
На самом деле использование простого хозяйственного мела или гашеной извести тоже эффективно, и в этом случае Капуста не плохо хранится.Эти простые вещества защищают кочаны капусты от различных болезней, например от гнили.
Капусту, покрытую мелом или известью, можно размещать где угодно — на полках или решетках, подвешивать или помещать в пирамидки — для дополнительной защиты, продления свежести и вкуса.
Это тема нашего объявления. Если вы знаете еще способы хранения капусты, то, пожалуйста, опишите их в комментариях. Неважно, насколько это будет плохо, все мы учимся на своих ошибках.

#ThumbGarden #GardeningTips #Vegetable #Cabbage #VegetableGarden #VegetablePatch #Garden #Tips #Spring #HowToGrow #Overwinter #SmallGarden #OutdoorGarden #SmallSpaces #Harvest #Inspired #Store #Fresh

Автор: Ms.Женева
Ссылка: https://www.thumbgarden.com/how-to-store-cabbage/
Источник: ThumbGarden
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для получения разрешения, а для некоммерческих перепечаток, пожалуйста, укажите источник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.