HomeРазноеКак замариновать огурцы в пакете рецепт с фото: Малосольные огурцы в пакете, пошаговый рецепт с фото

Как замариновать огурцы в пакете рецепт с фото: Малосольные огурцы в пакете, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Быстрые огурцы в пакете за 30 минут, рецепт с фото

Быстрые огурцы в пакете — прекрасная альтернатива классическим малосольным огурцам. Для приготовления этой закуски вам потребуется не более 30 минут. При этом нет нужды готовить рассол и ждать пока он остынет, а из тары нужен разве что плотный пакет.

Зачем готовить огурцы в пакете

Даже если в вашем кулинарном арсенале есть несколько хорошо проверенных рецептов малосольных огурцов, знание этого быстрого рецепта может хорошо выручить в самых разных ситуациях.

  • Закончились малосольные огурцы в банке? Такие быстрые огурцы я часто готовлю если основные запасы малосольных огурцов закончились, а новая банка еще не готова.
  • Нет возможности воспользоватся классическим рецептом? Выручает этот рецепт и в тех случаях, когда основной сезон огурцов еще не начался, а солененького уже хочется. Бывает, что в семье не все любят такую закуску и просто не имеет смысла готовить полноценную порцию, да еще и ждать несколько дней пока она дойдет. А иногда у вас может просто не хватать времени, и пока на плите варится картошка и жарятся котлеты, огурцы в пакете, вполне самостоятельно, маринуются в холодильнике.
  • Собрались на пикник или на шашлыки? За 10 минут вы не только успеете помыть и порезать огурцы, измельчить все для маринада, но и тщательно перемешать все ингредиенты в пакете. Когда же вы окажетесь на природе, огурчики уже будут идеально промаринованы и готовы к употреблению.

Список ситуаций, когда этот рецепт может пригодиться можно продолжать довольно долго. На мой взгляд, в нашем бешеном жизненном ритме, знание таких простых и быстрых рецептов на пользу любой хозяйке.

Ингредиенты для быстрых огурцов в пакете


  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чили перец — 0,5 шт.

Как приготовить быстрые огурцы в пакете

  1. Срезать у огурцов хвостики и разрезать каждый овощ вдоль на 4 части. Если огурцы крупные, то можно разделить их на большее количество частей.

    Если маринованные огурцы вам не к спеху, то можно воспользоватся очень похожим рецептом малосольных огурцов в пакете и приготовить их целыми.

  2. Подготовленные огурцы складываем в подходящий пакет. Для надежности можно использовать несколько пакетов.

    Укроп хорошо промыть и измельчить. Зелень можно просто порвать руками.

  3. Измельченный чеснок добавить в пакет с огурцами. Туда же добавляем измельченный перец чили. Я использовала сухой стручок, но можно взять свежий или молотый перец.

    Перец мы добавляем по желанию, поэтому если вы не любите острое, то этот ингредиент можно не добавлять.

  4. Добавляем в пакет соль и сахар.

    При желании можно готовить маринад без сахара.

  5. Выпускаем из пакета весь воздух и хорошо завязываем края. Хорошо встряхнуть и перемешать содержимое — все ингредиенты должны очень хорошо перемешаться.

    Отправляем пакет в холодильник на 25 минут, можно оставить на более длительный срок.

    Если есть возможность, то периодически я достаю пакет из холодильника и перемешиваю содержимое.

  6. Быстрые огурцы в пакете подаем на стол — они очень хороши с картошкой, мясными и рыбными блюдами, отлично дополняют шашлык.

    Хранить такие огурцы нужно в холодильнике, я предпочитаю перекладывать их в специальную емкость для хранения или любую стеклянную тару.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Малосольные огурцы в пакете пошаговый рецепт с фото

Сочные, хрустящие малосольные огурцы — простая, бюджетная и всеми любимая закуска, которую можно приготовить за несколько минут из доступных ингредиентов.

Рецептов приготовления малосольных огурцов существует множество, но сегодня, предлагаю приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком, поскольку этот вариант можно смело назвать одним из самых простых, быстрых и удобных. Этот способ приготовления также известен как «сухой», «холодный» способ приготовления малосольных огурцов, из-за отсутствия необходимости готовить рассол и того, что огурцы не подвергаются термообработке.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень хрустящими, ароматными, сочными и вкусными, поскольку солятся фактически в собственном соку, с добавлением свежего укропа, чеснока и специй. Быстротой своего приготовления, малосольные огурцы в пакете выгодно отличаются от солёных огурцов. Если готовности последних обычно приходится дожидаться от нескольких дней до недели, то малосольные огурцы можно подать к столу уже через несколько часов (4-5 часов).

Ингредиенты
  • огурцы 600 г
  • укроп 30 г
  • чеснок
    3 зубчика
  • острый перец 5 г
  • соль 15 г (2/3 ст. ложки)
  • лист смородины 1 шт.
  • сахар 4 г

Для приготовления закуски выбираем огурцы с бугорками на кожуре и примерно одного размера, для того чтобы все огурцы одинаково просолились за равное количество времени. Бугорки на кожуре свидетельствуют о том, что сорт огурца подходит для соления, в отличие от гладких, салатных огурцов.

Скорость приготовления – одно из преимуществ этого рецепта. Поэтому, чтобы закуска была готова уже через несколько часов, огурцы лучше использовать небольшого или среднего размера, длиной до 10 см.

Листья смородины содержат много витамина С, являющийся как известно, сильнейшим антиоксидантом. В листьях чёрной смородины много дубильных веществ, которые не дают огурцам стать мягкими, а создают их так любимый многими хруст. А главное — в листьях смородины содержится сильнейшее дезинфицирующее вещество, убивающее даже кишечную палочку.

Наличие острого перца и листа вишни не обязательно, но желательно. Эти компоненты существенно не влияют на вкус огурцов, поскольку используются в малом количестве, но, как и положено приправам, придают закуске легкий, но очень аппетитный вкусовой оттенок. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить небольшой лист хрена.

Количество порций зависит от аппетита едоков. В моём случае, 600 граммов огурцов = 6-7 огурцов, длиной 9-10 см. Я готовлю из расчета на 2-3 человек, и так, чтобы съесть огурчики за 1 раз или в течение суток.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты.

Тщательно моем огурцы, укладываем в глубокую ёмкость, заливаем холодной водой и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время, впитав немного воды, огурцы восстановят потерянную влагу и станут упругими, сочными и хрустящими. Если вы используете для приготовления свежесобранные с грядки огурцы – этот этап можно пропустить и сразу переходить к следующему.

Когда огурцы настоятся, сливаем воду, срезаем заостренные кончики каждого огурца с двух сторон и часто прокалываем кожуру по всему периметру – это ускорит процесс приготовления и поможет ароматам и вкусам приправ лучше пропитать огурцы. Удобней всего прокалывать огурцы с помощью обычной вилки. Я делаю 4-6 проколов вилкой с каждой стороны огурца, стараясь чтобы зубцы вилки не только прокололи кожуру, но и дошли до сердцевины (семенной части) огурца.

В процессе настаивания отверстия затянутся и станут совершенно незаметными.

Подготовим ароматные компоненты. Зубчики чеснока очистим и нарежем тонкими пластинками. Нарежем тонкими колечками 2-3 сантиметра нижней части стручка острого перца. Семена перца, если они есть — удалим. Вымоем и обсушим укроп, лист вишни и смородины (если используются). Зелень укропа мелко нарежем. Я обычно использую только верхнюю часть пучка. Исключение делаю только для домашнего, выращенного на солнце укропа, поскольку у такого укропа очень ароматные твердые стебли (нижняя часть пучка) и просто выбросить их жалко. Такие стебли можно также добавить к огурцам, но в цельном виде или очень крупно нарезав. Так, они отдадут свой аромат огурцам, но при этом будут легко различимы в пакете, и их можно будет с легкостью отделить перед подачей закуски к столу.

В произвольном порядке укладываем подготовленные огурцы в чистый, прочный, цельный пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов. По моему опыту, лучше всего использовать пакеты для заморозки/хранения на защёлке, поскольку такие пакеты крепкие и герметичные, а нам важно, чтобы весь сок, который выделят огурцы, оставался внутри пакета.

Добавляем в пакет нарезанный укроп, чеснок, острый перец, лист вишни и смородины (если используются), а также соль и, по желанию, сахар. Небольшое количество сахара поможет подчеркнуть и усилить вкусы всех остальных компонентов. Обратите внимание на то, что соль нужна обычная, поваренная. С добавлением морской соли, йодированной или различной ароматной соли, слишком велика вероятность либо недосолить, либо пересолить огурцы, к тому же – огурцы могут стать мягкими.

Поместив все компоненты, обминаем пакет, чтобы выпустить лишний воздух и герметично его закрываем. После чего, энергично трясем и переворачиваем пакет с огурцами 2-3 минуты, для того чтобы приправы равномерно распределились. Оставляем пакет на кухне на 1 час. За это время еще 3-4 раза переверните и потрясите пакет (один раз, каждые 15 или 20 минут). Уже через полчаса, даже сквозь герметично закрытый пакет будет чувствоваться соблазнительный аромат чеснока и укропа.

Через час внутри пакета соберется огуречный сок. Теперь ещё раз хорошенько трясем пакет, а затем убираем в холодильник ещё на 3-4 часа. По сути, на этом процесс приготовления закончен, теперь остается только ждать. За время настаивания, хотя бы 1-2 раза в час, проходя мимо холодильника, переворачиваем пакет на другую сторону и трясём его, перемешивая содержимое. Это ускоряет процесс приготовления и позволяет огурцам просаливаться равномерно. Степень солёности огурцов увеличивается постепенно и напрямую зависит от времени их настаивания. Приготовив первую, пробную партию огурцов вы сможете в дальнейшем подстроить вкус закуски под свои предпочтения, при необходимости чуть увеличив или уменьшив время настаивания огурцов.

Малосольные огурцы в пакете готовы. Лучше всего подать хрустящие, ароматные огурчики сразу к столу. А если хранить, то не более 1 дня и непременно в холодильнике, на самой холодной полке (обычно той, что ближе всего к отделу овощей). При более длительном хранении огурцы не испортятся в привычном понимании, но постепенно будут становиться все более солёными, а затем и пересоленными. На фото, в разрезе вы можете видеть огурцы длиной 9-10 см через 5 часов настаивания в холодильнике. Через 4 часа огурцы такого размера обычно уже хорошо просолены по краям, но самый центр семенной части может быть несоленым по вкусу. Более мелкие огурцы можно пробовать уже через 3 часа. Готовьте и хрустите вкуснейшими малосольными огурчиками в свое удовольствие! Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете быстро – 6 рецептов с фото

Рецепт малосольных огурцов в пакете представляет собой очень быстрый сухой (холодный) посол в собственном соку свеже посоленных со специями без рассола огурчиков. Огурцы, посыпанные солью, чесноком и зеленью, малосолятся прямо в пакете.

Быстро засолить огурцы в пакете можно, используя обычный пищевой пакет. Малосольные огурцы, приготовленные в пакете с чесноком и укропом, в огуречный весенне-летний сезон становятся самой популярной быстрой закуской из огурцов к молодой картошке, к жареным шашлыкам и удобным летним блюдом для пикника.

Совет от Чудо-Повара. Используя такой быстрый вариант засолки свежих огурцов, можно на скорую руку засолить свежие овощи и через 5 минут кушать свои слабосолёные огурчики, сохраняющие зелёный цвет на весь срок хранения.

Способ малосоления огурцов в пакете позволяет получить самые быстрые малосольные огурцы за короткий срок. Рецепты приготовления просты и схожи по составу ингредиентов. Отличие рецептов малосольных огурцов сухого посола в пакете заключается в наборе зелени и в разновидностях нарезки плодов.

Огурцы малосольные в пакете

Выбирая огурцы для малосоления целиком, отдавайте предпочтение плодам небольшого одинакового размера. Идеальные огурцы для засолки – мелкие корнишоны. Огурцы одного размера равномерно напитаются солью и получатся одинаково упругими и хрустящими. Для классического приготовления предпочтительнее огурцы засолочных сортов.

Крупные огурцы необходимо резать на равные части: кусочками, кружочками, либо дольками для равномерного быстрого просаливания. Чтобы приготовить малосольные огурцы кусочками в пакете, подойдут гладкие салатные зеленцы, тепличные и грунтовые.

Какие выбирать огурцы:

  • твёрдые и плотные – мягкие останутся мягкими после приготовления;
  • чтобы быстро просолились, лучше брать с тонкой кожицей, – с толстой на засолку огурцов времени потребуется дольше;
  • с пупырышками ярко зелёного цвета – жёлтый цвет огурца свидетельствует о не первой свежести овощей;
  • тёмно-зелёные огурцы могут горчить – оцените плоды визуально, если покупаете овощи на рынке.

Как сделать домашние малосольные огурцы в пакете быстро и вкусно

Рекомендуется использовать два целлофановых пакетика и вкладывать пакет один в один, чтобы избежать вытекания огуречного сока. Для приготовления хрустящих огурцов, малосольных в пакете с чесноком, понадобятся свежие огурцы (в идеале сорванные с грядки), подойдут овощи, купленные на рынке, в супермаркете, ароматные пряности, соль и целлофановый пакет, заменяющий банку при засоле овощей.

Вкусный сухой засол с чесноком, укропом и набором пряностей помимо домашних условий просто произвести на даче, быстро приготовить огурцы к столу на пикнике. Готовить домашнюю закуску на деле быстро и просто, результат посола – хрустящие малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Огурцы, нарезанные кружочками малосолятся по времени за 5-15 минут. Толщина кружочков влияет на быстроту засола.

Порция: 5

5 мин

12 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перчик Чили – кусочек;
  • укроп – 1 пучок;
  • кинза – 1 небольшой пучок;
  • чеснок свежий – 5 зубчиков;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.

Быстрый рецепт Пятиминутка:

  1. Огурчики тщательно моем.
  2. Отрезаем попки и нарезаем овощи на кружочки.
  3. Остальные ингредиенты мелко нарезаем.
  4. Огурцы, зелень и пряности помещаем в пакет.
  5. Вливаем соевый соус и масло, завязываем и встряхиваем пакет.

Даём 5 минут настояться, и пикантная закуска готова к подаче.

Огурцы в пакете малосольные с чесноком и укропом хрустящие: рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ч.л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец душистый – 10 горошин;
  • листики мяты по желанию.

Приготовление:

  1. Огурчики целиком хорошо промываем, даём стечь воде и обрезаем кончики.
  2. Укроп, чеснок и зелень мяты мелко крошим.
  3. В пакет складываем огурчики, добавляем соль, перец, чеснок и зелень.
  4. Перемешиваем содержимое в пакете, плотно завязываем пакет и отправляем огурцы в холодильник на 5-6 часов.

Для равномерного просаливания малосольных огурцов целиком время от времени переворачиваем их в пакете.

Крупные малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Крупные огурцы делим на большее количество частей вдоль либо разрезаем поперёк кусочками.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • соль – 2 ч. л. без горки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • тмин – 0,5 ч.л.;
  • зёрна горчицы – по вкусу;
  • лимон – половинка;
  • укроп свежий – пучок.

Пошаговый рецепт:

  1. Огурчики нарезаем кружочками, зелень укропа режем меленько. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
  2. Подготовленные ингредиенты складываем в пакет. На огурцы с чесноком добавляем соль, тмин и горчицу.
  3. В пакет вливаем сок половинки лимона. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем.
  4. Оставляем при комнатной температуре на 5-15 минут, и с огурцов можно снимать пробу.

Малосольные огурцы в пакете по-корейски

Рецепт огурцов по-корейски отличается острым вкусом и особой нарезкой овощей для приготовления настоящей корейской закуски. Приготовьте малосольные огурцы с морковью по-корейски.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в пакете с уксусом:

  • свежие огурцы – 1,5 кг;
  • приправа для моркови по-корейски – полпачки;
  • морковь – 2 шт.;
  • уксус 9% – полстакана;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • чеснок – головка;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 50 гр.

Приготовление:

  1. Огурчики тщательно моем под проточной водой.
  2. Нарезаем огурчики, сначала по длине на дольки, потом поперёк на кусочки.
  3. Огуречную нарезку помещаем в миску. К огурцам отправляем морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови. Сверху на овощи высыпаем соль, сахар и приправу. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
  4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем к огурцам уксус и растительное масло. Снова перемешиваем массу и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы огурчики с овощами промариновались.

Через 2-3 часа маринованные огурчики можно употреблять в пищу.

Малосольные огурцы, кабачки и помидоры в пакете

Ассорти из овощей можно замалосолить в пакете. Огурцы, быстрые кабачки и красные помидоры (можно зелёные) получаются отменного вкуса.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 300 г;
  • огурцы – 300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • один пучок укропа;
  • соль – 1 ч.л. с горкой.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Кабачок хорошо промываем водой и очищаем от кожуры, удаляем плодоножку.
  2. Нарезаем кабачок на тонкие брусочки.
  3. У промытых огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем огурцы тонкими брусочками.
  4. Чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем с помощью ножа.
  5. Пучок свежего зелёного укропа, промытый и просушенный, мелко рубим ножом.
  6. Берём пакет с застежкой либо обычный без застёжки и кладём в него нарезанные кабачки и огурцы.
  7. В пакет режем помидоры дольками, добавляем рубленый чеснок и укроп.
  8. Высыпаем соль и плотно закрываем пакет либо завязываем на узел.
  9. Хорошо встряхиваем пакет, чтобы соль, чеснок и укроп равномерно перемешались с овощами.
  10. Отправляем пакет с малосольными огурцами, кабачками и помидорами в холодильник на 12 часов (удобнее на ночь).

Малосольные овощи утром перекладываем на тарелку и подаём к столу.

Как сделать малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Рецепты быстрых малосольных огурцов домашнего приготовления относятся к блюдам, разрешённым к употреблению в Великий Пост, и с помощью таких рецептов в пакете просто и быстро сделать вкусные малосольные огурчики. Имея дома готовую закуску, легко внести разнообразие в свой ежедневный рацион и добавить в меню вкусные, ароматные огурцы.

В летнее время аромат малосольным огурцам, особый вкус, придаст лист смородины или вишни. Вся зелень добавляется аналогично классической засолке огурцов в банках на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • соль – 2 десертные ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления за 2 часа

  1. Огурчики промываем в проточной воде и срезам кончики.
  2. Складываем в большой полиэтиленовый пакет.
  3. Затем сверху засыпаем солью и перемешиваем.
  4. Чесночную головку разделяем на отдельные зубочки, снимаем верхний слой кожуры.
  5. Далее толкушкой или широким краем ножа разминаем зубки и кладём их на огурцы.
  6. Посыпаем все измельчённым укропом.
  7. Завязываем пакет и хорошо встряхиваем.
  8. Оставляем огурцы для засаливания в пакете при комнатной температуре.
  9. Через 2-3 часа огурцы готовы к употреблению. Вынимаем из пакета малосольные огурцы, убираем бумажным полотенцем лишнюю соль и подаём к столу. Оставшиеся огурцы храним в холодильнике.

Огурцы, засоленные быстрым способом в пакете, долго не хранятся. Сколько хранить малосольные огурчики после засолки читайте здесь.

Чтобы всегда на Вашем столе были хрустящие малосольные огурчики, готовьте любимую закуску сухого посола небольшими порциями без рассола и наслаждайтесь каждый день свежим вкусом малосольных огурцов.

Малосольные огурцы в пакете — 8 рецептов с чесноком и укропом хрустящих огурцов быстрого приготовления

В последние годы стала очень популярной вкусная закуска – малосольные огурцы, которые готовятся исключительно в пакете. Для многих это просто находка.  Хрустящие и быстрые малосольные огурцы можно сделать с ароматом чеснока и укропа, со жгучим перцем и ароматной кинзой, а для кого-то самые вкусные огурцы – только с солью.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — быстрый рецепт за 5 минут

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

Для приготовления вкусной закуски по предлагаемому рецепту вам понадобятся только огурцы, приправы и пакет, больше ничего. Быстроту приготовления обеспечивает нарезка огурчиков.

Время готовки – 5 мин.

Порции – 5.

Калории: 284 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 72.9 г

  • Для этой закуски выберите средние огурчики и заранее замочите их на несколько часов в очень холодной воде, что придаст им хрустящий вкус. Затем огурчики промойте, просушите полотенцем и удалите кончики. Подготовленные огурчики нарежьте на продольные или круглые кусочки. Очистите чеснок и измельчите его любым способом.

  • Перец, черный и душистый, перед приготовлением огурчиков измельчите в ступке или кофемолке, чтобы хорошо раскрылся их аромат.

  • Свежий зеленый укроп помойте под проточной водой, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.

  • В пакеты (возьмите два пакета) поместите нарезанные огурцы, положите к ним измельченные укроп и чеснок и посыпьте молотым перцем, солью и сахаром. Пакеты плотно завяжите, оставляя в них немного воздуха, и затем активно несколько раз встряхните, чтобы огурцы хорошо смешались с приправами. Затем огурцы охладите в холодильнике и можете кушать.


Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — рецепт на 1 кг

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт приготовления этой хрустящей и вкусной закуски в пакете. Быстро, вкусно и очень удобно, ведь не нужна стеклянная тара. Расчет ингредиентов предоставлен на один килограмм огурцов, которые можно скушать за один раз, ведь такие огурчики долго не хранятся.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Перец душистый – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для этой закуски возьмите огурчики средних размеров, иначе не засолятся за ограниченное время. Желательно выдержать их 2 часа в холодной воде.
  2. Затем огурчики хорошо помойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
  3. Подготовленные плоды уложите в полиэтиленовый пакет.
  4. Промытый зеленый укроп мелко нашинкуйте и добавьте его к огурцам.
  5. Почистите от шелухи зубки чеснока, нашинкуйте их тонкими слайсами и пересыпьте в пакет.
  6. Огурчики посыпьте указанным в рецепте количеством соли, сахара и положите в пакет перец.
  7. Пакет плотно завяжите шпагатом и хорошо перемешайте огурцы со специями, чтобы укроп и чеснок равномерно распределились между ними.
  8. Оставьте огурчики на 4 часа в условиях комнатной температуры. За это время они приобретут свой неповторимый вкус. Затем поместите их в холодильник.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие малосольные огурцы, резанные дольками в пакете

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

Данный рецепт – альтернатива салату из свежих огурцов. Готовятся огурцы быстро, так как солятся кусочками. Форму нарезки можете выбирать по своему вкусу с учетом того, что огурцы, нашинкованные кружками, будут готовы через 5–10 минут, нашинкованные продольными дольками – за 30 минут и половинки – за 2 часа.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Зубки чеснока – 5 шт.
  • Зеленый укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Средние огурчики одинаковых размеров замочите предварительно в холодной воде на 2–3 часа.
  2. Затем их хорошо промойте и удалите кончики. Лишнюю жидкость уберите кухонным полотенцем.
  3. Подготовленные огурчики нарежьте по своему усмотрению и поместите их в полиэтиленовый пакет (для предотвращения вытекания сока возьмите два пакета).
  4. Мелкими кусочками нашинкуйте очищенные зубки чеснока и промытый зеленый укроп.
  5. Переложите их в пакет к огурцам.
  6. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой и несколько раз встряхните для равномерного распределения укропа и чеснока между кусочками огурчиков.
  7. Выдержите огурчики в пакете нужное время при обычной домашней температуре и затем положите в холодильник. Малосольные огурчики в пакете приготовлены.

Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком, укропом и уксусом

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

Вам предлагается рецепт приготовления этих вкусных огурчиков с добавлением уксуса, который придаст закуске вкус маринованных, ускорит приготовление и максимально раскроет аромат укропа и чеснока. Уксус лучше использовать яблочный. Таким способом можно засаливать огурцы как небольшие, так и крупные.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Уксус яблочный 6% – 2 ст. л.
  • Зубки чеснока – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики замочите на 2 часа в холодной воде, хотя свежие можно солить и без предварительного замачивания.
  2. Огурчики помойте под водой из крана, удалите с обеих сторон кончики и нарежьте на четыре продольных кусочка каждый овощ. У крупных огурцов удалите кожуру и семена.
  3. Подготовленные огурцы сложите в целый и прочный пакет.
  4. Свежую зелень (укроп, листья петрушки и кинзы по желанию) помойте, просушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.
  5. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тоненькие пластинки.
  6. Зелень и чеснок переложите в пакет к огурцам.
  7. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и сахара и добавьте к ним яблочный уксус.
  8. Пакет плотно закупорьте и несколько раз встряхните для равномерной засолки и распределения чеснока и зелени между огурцами.
  9. Ваше пикантное блюдо будет готово через 10–15 минут, но через 2–3 часа вкус таких огурчиков заметно улучшится.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком, укропом и помидорами в пакете

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить отличную закуску в пакете из огурчиков и свежих помидоров. Разнообразить вкус этого соленья можно различными приправами: кориандром, базиликом и тимьяном. Готово это блюдо будет только через сутки, раньше помидоры не засолятся. Рецепт является базовым и проверен опытом.

Ингредиенты:

  • Огурцы (желательно засолочного сорта) – 1 кг.
  • Свежие помидоры – 0.5 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Черный перец – 2 щеп.
  • Свежий укроп и другая зелень – 2 пучка.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда выберите небольшие плотные томаты и средние огурчики нужного сорта.
  2. Овощи хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите плодоножки у помидоров и кончики у огурцов.
  3. Все овощи разрежьте на две части, или четыре, по своему усмотрению.
  4. В плотный полиэтиленовый пакет первыми поместите нарезанные огурчики.
  5. Свежую зелень помойте, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте.
  6. Очищенные зубки чеснока измельчите на чесночнице.
  7. Зелень и чеснок добавьте в пакет к огурцам.
  8. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и молотого перца, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  9. Затем поместите в пакет к огурцам половинки помидоров и ложкой перемешайте их с огурцами.
  10. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой или шпагатом и поместите на одни сутки в холодильник.
  11. Подайте это вкусное блюдо к отварной картошке.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт огурцов с чесноком, укропом, кабачком и помидорами

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В пакете можно приготовить малосольное овощное ассорти из огурцов, кабачков и помидоров. Время засолки – одни сутки. Вы приятно удивите своих гостей и близких необычным вкусом этого закусочного блюда и его красивым видом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 6 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Молодые кабачки – 1 шт.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Укроп зеленый – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помыть, удалить кончики, разрезать на 4 продольных кусочка и поместить в плотный полиэтиленовый пакет.
  2. Помидоры (плотного мясистого сорта) помыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 дольки и поместить в пакет к огурцам.
  3. Кабачок помыть, почистить от кожуры и семян, нарезать на продольные кусочки, как огурцы, и переложить к остальным овощам.
  4. Зеленый укроп промыть, обсушить салфеткой, мелко нашинковать и переложить к овощам.
  5. Чеснок почистить от шелухи, порезать на тонкие пластинки и переложить в пакет.
  6. Овощи посыпать указанным количеством соли.
  7. Пакет плотно завязать крепкой ниткой, оставив в нем немного воздуха.
  8. Овощи в пакете перемешать, чтобы равномерно просолились и пропитались ароматом укропа и чеснока.
  9. Выдержать пакет с овощами в течение 2–3 часов при домашней температуре, затем – до суток в холодильнике.
  10. Малосольная овощная закуска готова.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете с горчицей, чесноком и укропом

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается добавить в пакет к малосольным огурчикам горчицу. Ее можно использовать и сухом виде, и в зернах. Горчица придает огурцам хрустящий вкус и необычные пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Черный перец и кориандр – по 1 щепотке.
  • Свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте холодной водой, удалите у них кончики и обсушите полотенцем.
  2. Нарежьте огурцы на продольные кусочки или кружки, как нравится, и поместите их в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими слайсами.
  4. Зеленый укроп помойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
  5. Чеснок и укроп переложите в пакет к огурцам.
  6. В отдельной небольшой емкости смешайте указанное в рецепте количество сахара, соли, сухой горчицы, перца и кориандра.
  7. Полученной смесью посыпьте огурцы в пакете.
  8. Пакет плотно закупорьте, несколько раз активно встряхните и поместите на 1 час в холодильник. За это время огурчики хорошо просолятся и пропитаются ароматом специй. Вкуснейшая закуска готова. Можно подавать к обеду.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурчики с чесноком, укропом и подсолнечным маслом

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить огурчики в пакете с добавлением растительного масла. Масло ускоряет пропитывание огурцов специями, что несомненно сказывается на их вкусе. Для придания закуске небольшой кислинки, можно добавить к таким огурчикам немного уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Соль, сахар и уксус – по 1 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики перед приготовлением выдержите в течение 2 часов в холодной воде, что придаст им хрустящий вкус.
  2. Затем огурцы помойте, удалите кончики и разрежьте все плоды на две продольные половинки.
  3. Поместите нарезанные огурцы в плотный полиэтиленовый пакет, а лучше в зип-пакет (то есть с застежкой).
  4. Хорошо промойте укроп и смородиновые листья и положите их к огурцам.
  5. Очищенный чеснок мелко нашинкуйте, таким же образом нашинкуйте свежую зелень и переложите все в пакет.
  6. Огурцы посыпьте нужным количеством соли и сахара, влейте уксус и подсолнечное масло.
  7. Пакет закройте и перемешайте огурцы со специями.
  8. Поместите пакет с огурцами на 5 часов в холодильник для маринования.
  9. За это время пакет несколько раз встряхните для лучшего просаливания огурцов.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы хрустящие в пакете, быстрый рецепт

Приготовление малосольных огурцов в пакете, рецепт с фото пошагово

Одной из любимых холодных закусок в моей семье являются малосольные огурцы. Все привыкли к соленьям в холодное время года, а летом в почете свежие овощи. Но вот когда организм уже насытился сладковатым вкусом свежих зеленых огурцов, а ещё и сезон консервации в самом разгаре, хочется чего-то солененького и хрустящего. Вот тут вам и пригодятся хрустящие малосольные огурцы в пакете.

От соленых огурцов они отличаются быстротой приготовления, а еще упругостью и хрустом. Кастрюля с огурцами не мозолит глаза на кухне, ее заменил обычный целлофановый пакет, который спокойно себе отдыхает с соленой закуской в холодильнике.

Рецепт малосольных огурцов действительно волшебный! Ведь не нужно кипятить маринад, да и гнет не понадобится. Достаточно загрузить все подготовленные ингредиенты в пакет, немного потрусить — и через 6 часов на вашем столе будет стоять хрустящая закуска с чесночно-укропным ароматом.

Приготовление хрустящих малосольных огурцов в целофановом пакете занимает минимум времени и сил, а в результате получите пикантные и ароматные огурцы для любого мероприятия.

Данный рецепт и подробные секреты приготовления помогут вам без труда приготовить оригинальную закуску по вашему вкусу. Начнем?

Ингредиенты:

  • 1 кг. огурцов
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежего укропа

Читайте также:

Как приготовить малосольные огурцы в пакете

1. Для малосольных огурчиков лучше выбрать крепкие, тонкокожие и пупырчатые плоды. Ни в коем случае не используем горькие, вялые и желтеющие. Важно брать огурцы примерно одинакового размера, чтобы они равномерно просолились. Или разрезать их на одинаковые кусочки. Огурцы моем, отрезаем по краям хвостики. Так как я использую крупные плоды, то режу каждый пополам, а потом еще раз каждую половинку на четверть. Если же у вас огурцы не больших размеров, можно их и вовсе не измельчать, а просто проколоть в нескольких местах зубочисткой. А если огурцы немного полежали, то предварительно их можно замочить в воде. Тогда огурчики станут крепкими, упругими и более хрустящими.

2. Свежий укроп споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и мелко рубим. Несколько зубчиков чеснока нарезаем как можно мельче. А можно и вовсе натереть на мелкой терке.

Совет: с зеленью можно поэкспериментировать. К примеру, добавить базилик, лист смородины, вишни или виноградные листья.

3. Выкладываем огурцы в плотный полиэтиленовый пакет. Можно также использовать мешок для запекания. Он довольно плотный. Добавляем зелень, чеснок, соль и сахар. Кстати, соль для малосольных огурчиков лучше выбирать каменную крупную. От мелкой и йодированной соли огурцы станут мягкими.

Совет: можно также добавить немного оливкового масла и чайную ложку яблочного уксуса. Тогда огурцы будут немного мягче и без хруста, но тоже очень вкусные. А если хотите, чтобы огурцы получились еще более хрустящими, добавьте к ингредиентам 1 лист хрена (его можно порвать руками на несколько кусочков).

4. Плотно завязываем пакет и тщательно перемешиваем содержимое для равномерного распределения всех ингредиентов. Затем убираем пакет с огурцами в холодильник на 6-8 часов, но если вам не терпится попробовать хрустящие огурцы, то можно поставить их на стол немного раньше. для перестраховки, чтобы огурцы не потекли в холодильнике, пакет можно поместить в миску или другой пакет.

5. Спустя 6-8 часов хрустящие малосольные огурцы в пакете готовы!
Для хранения малосольной закуски намного удобнее использовать стеклянную банку, либо пластиковый контейнер для еды.
Такая закуска является настоящей находкой для любого пикника или для праздничного стола. И неважно для чего вы их приготовили: на обед домочадцам или на мероприятие в приятной компании друзей. Будьте уверены, что такую закуску первой сметут со стола. А еще малосольные огурчики по этому рецепту можно использовать в легком летнем салате для того, чтобы привнести в него нотку пикантности.
Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Огурцы малосольные «по-быстрому в пакете» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление огурцов малосольных «по-быстрому в пакете»:

1 Подготовить ингредиенты.
Оказывается, малосольные огурцы можно отведать в любое время года. Ведь сейчас абсолютно в любом супермаркете продаются свежие сочные огурцы. Малосольные огурцы и приятны тем, что отличаются от классических солёных сроком приготовления, а так же для нас важен способ засолки. Этот рецепт в полиэтиленовом пакете известен довольно таки давно. Первооткрывателя, который догадался так делать никто уже и не вспомнит, но я от своего лица, да и от вашего, пожалуй, тоже все равно скажу неизвестному кулинару огромное спасибо. Всё гениальное просто — гласит известная нам фраза. Итак, приступим. Промываем огурцы проточной водой, срезаем оба кончика. Если у нас только крупные огурцы, можно их порезать на четыре части.
2 Готовим малосольные огурцы.
В полиэтиленовый пакет ставим огурцы, засыпаем укроп и чеснок, добавляем соль (столовая ложка обязательно должна быть без горки). Завязываем пакет плотно, при желании можно завернуть ещё в один. Тщательно встряхиваем. Поваренная соль, чеснок и укроп должны равномерно покрыть поверхность огурцов. Далее отправляем полиэтиленовый пакет с огурчиками в холодильник на 1 час . Желательно его за это время несколько раз встряхивать. Это необходимо для более равномерной засолки.
3 Подаём огурцы малосольные «по-быстрому в пакете».
После указанного времени малосольные огурчики готовы. Из пакета будет идти ароматный аппетитный запах. Огурцы получаются крепкими, хрустящими и вкусными. Этот рецепт оправдывает себя, что у нас получаются действительно малосольные огурцы. И от разнообразия блюд, которые можно приготовить из них голова идёт кругом. По всему миру огурцы добавляют в салаты, бутерброды, тушат в рагу из овощей, даже фаршируют. Некоторые кулинары даже придумали рецепт сладких огурцов, они их вымачивают в сладком сиропе. Вкус говорят неповторимый. Но и использовать такие сладкие огурцы можно, конечно же, только в виде десерта. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Малосольные огурцы по своим свойствам гораздо полезнее солёных, так как в них меньше количества соли и больше полезных для организма веществ.

– — Если у вас в доме есть мужчины, советую добавить растолченный красный перец стручком. Совсем немного, но зато он придаст тонкую остроту и пикантность блюду.

Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Огурцы 1 кг Чеснок (крупная) 1 шт. Перец чёрный горошек 5 шт. Листья черной смородины 3 шт. Укроп 1 пучoк Лавровый лист 2 шт. Сахар-песок (без горки) 1 ст.л. Соль (без горки) 1 ст.л.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы было вкуснее, в такие огурчики рекомендуется обязательно добавлять чеснок, укроп или петрушку, а также любые другие душистые свежие травки или сушеные специи на ваш вкус, например, базилик, тимьян, эстрагон и розмарин. Кроме того, в огурцы в пакете можно добавить корень или лист хрена, брусочки свежей морковки и небольшие целые луковичные головки – так огуречная засолка приобретет вкус традиционных маринованных огурцов.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом дольками

Этот рецепт предлагает приготовить малосольные огурцы еще быстрее, используя все тот же пакет из полиэтилена. Следуя ему, отведать свежие малосольные огурцы вам удастся уже через 1-2 часа, так как солить огурцы нужно не целыми, а нарезанными на дольки либо на кружочки. Если хотите получить более пикантный вкус засолки, тогда добавьте к огурчикам не только чеснок и укроп, но и свежий или сушеный кориандр, а также немного молотой корицы – получится очень необычно!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5-1 кг.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Кориандр зелень или в зернах – по вкусу.
  • Корица молотая – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Петрушка свежая – по вкусу.
  • Соль – 1-2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Готовим огурцы для посола: немного обмякшие плоды замачиваем на несколько часов в холодной воде, чтобы они приобрели упругость, а молодые сразу нарезаем на нетолстые кружки или на дольки.
  2. Чеснок чистим и каждый зубчик нарезаем на дольки либо рубим ножом. Вместо зубчиков чеснока можно использовать и свежее чесночное перо, если оно не жесткое.
  3. Свежую зелень петрушки моем и рубим ножом. Можно добавить и укроп.
  4. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, также можно использовать и зелень кориандра, если ее нарезать.
  5. В миске перемешиваем огурцы с зеленью, корицей, чесноком и кориандром, а также солим и добавляем сахар по вкусу.
  6. В двойной целлофановый пакет выкладываем подготовленные огурцы, завязываем пакет, трясем несколько раз и помещаем его в большую миску.
  7. Миску с огурцами можно оставить на кухонном столе или поместить в холодильник. При комнатной температуре процесс засолки пойдет быстрее.
  8. Далее каждые 15-20 минут встряхиваем пакет с огурцами несколько раз, чтобы выделившийся сок распределялся равномерно, что ускорит приготовление.
  9. Через 1-2 часа слабосоленые огурчики уже можно подавать к столу! Перед употреблением их желательно 30 минут подержать в холодильнике или 10-15 минут в морозильнике.

Приятного аппетита!

Совет: чем дольше вы подержите огурцы в пакете, тем лучше они просолятся, однако более чем 3 часа для полного приготовления огурцов по этому рецепту вам не потребуется.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с подсолнечным маслом

По этому рецепту у вас получится не просто быстро засолить огурцы, но даже и приготовить настоящий салат из слабосоленых огурцов с подсолнечным маслом, уксусом, чесноком и свежим укропом. Уксус можно использовать как столовый, так и любой другой: бальзамический, винный, яблочный и т.д.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Петрушка свежая – 1 пучок.
  • Перец молотый черный – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л. без горки.
  • Сахар – 1 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. У вымытых огурцов отрезать кончики и нарезать каждый овощ на тонкие дольки или на кружочки. Если кожура огурцов горькая, ее также рекомендуется срезать еще до засола, однако лучше всего солить свежие огурчики, которые не горчат.
  2. В двойной целлофановый пакет выложите огурцы, мелко нашинкованный свежий укроп, петрушку, рубленый чеснок, добавьте соль, молотый черный перец, сахар, масло и уксус. Если любите острый салат из огурцов, добавьте и красный молотый перец по вкусу.
  3. Завяжите пакет и потрясите его несколько раз.
  4. Пакет с огурцами поместите в миску и оставьте огурцы просаливаться на 1-2 часа на кухонном столе. Время от времени пакет встряхивайте, чтобы образовавшийся сок распределялся равномерно.
  5. Перед употреблением салат можно охладить 30 минут в холодильнике.

Приятного аппетита!

Совет: по такому же рецепту можно солить и огурцы, нарезанные не мелко, а на 2-4 части, но время посола в этом случае увеличивается до 5 часов. Для быстрой засолки огурцов можно использовать сухую или замороженную зелень, если свежей под рукой не оказалось.

Огурцы пряные в пакете с чесноком, укропом и горчицей

Свежая горчица, смолотая в порошок – это еще одна отличная приправа для засолки овощей. Попробуйте добавить ее в пакет с огурцами быстрого приготовления вместе с чесноком, свежим базиликом, укропом, перцем и кориандром – вкус и аромат у такой засолки получится очень пряным и душистым.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Базилик свежий – по вкусу.
  • Петрушка свежая – 1 пучок.
  • Кориандр в зернах – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Горчичный порошок – 0,5-1 ст.л. без горки.
  • Соль – 1-2 ст.л. без горки.
  • Сахар – 1 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

  1. У вымытых огурцов отрезать кончики и нарезать каждый овощ на тонкие дольки или на кружочки. Если кожура огурцов горькая, ее также рекомендуется срезать до засола. Как вариант – засолите огурцы по этому рецепту целиком или же нарезая на несколько крупных частей.
  2. Все свежие травы мелко нашинкуйте, дольки чеснока нарежьте на части, а зерна кориандра раздавите в ступке (можно использовать и молотый кориандр, но его вкус будет отличаться от зернового).
  1. В двойной целлофановый пакет выложите огурцы, зелень, добавьте смесь молотых перцев, горчичный порошок, соль и сахар.
  2. Завяжите пакет с огурцами и потрясите его несколько раз.
  3. Далее пакет поместите в миску и оставьте огурцы мариноваться 2-3 часа на кухонном столе, встряхивайте пакет через каждые 20-30 минут, чтобы образовавшийся сок распределялся равномерно.
  4. Перед употреблением салат можно охладить 30 минут в холодильнике. Огурцы, нарезанные мелко, будут готовы уже через 1-2 часа, а для целых огурцов время маринования можно продлить до 3-5 часов.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете с чесноком, укропом, томатами и кабачками

Для разнообразится предлагаем приготовить вам в пакете свежие малосольные огурцы с добавлением томатов и кабачков – такой малосольный салатик однозначно придется по вкусу всем любителям овощей! Подавайте его с горячим отварным или жареным картофелем.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,3-0,4 кг.
  • Кабачок – 0,3 кг (вес очищенной мякоти).
  • Морковь – 2 шт.
  • Томаты – 0,3 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Петрушка свежая – 1 пучок.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Соль – 1-2 ст.л. без горки.
  • Сахар – 1 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы разрежьте на две половинки поперек, а затем каждую половинку на 4-6 брусочков.
  2. Морковь нарежьте тонкими кружочками.
  3. Томаты нарежьте дольками, а кабачки – небольшими брусками, как и огурцы.
  4. Чеснок нарубите или пропустите через пресс, зелень нарубите ножом.
  5. В двойной целлофановый пакет выложите все овощи, присыпьте их рубленой зеленью и чесноком, добавьте соль и сахар, молотый черный перец (количество соли, сахара и перца можно брать на свое усмотрение). Кроме того, в салат можно добавить и горошинки душистого перца.
  6. Туго завяжите пакет и потрясите, чтобы соль, специи и сахар распределились равномерно.
  7. При комнатной температуре выдерживайте овощи в пакете не более двух часов, время от времени встряхивая пакет, чтобы овощи лучше просолились. Затем овощной салат можно кушать, а его остатки хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы ваша огуречная закуска получилась хрустящей, используйте для нее только лишь самую обычную крупную соль – йодированная соль для этой цели не годится.

Научитесь мариновать огурцы простым способом

Узнайте, как замариновать огурцы простым способом, и приготовьте лучшие холодные огурцы с укропом, которые у вас когда-либо были. Обещаю, они станут большим хитом!

Соленья в холодильнике

Не секрет, что многие вещи из вашей собственной кухни более ароматны, полезны и богаты питательными веществами, чем купленные в магазине. Соленья не исключение.

С тех пор, как мы начали мариновать огурцы собственного производства , купленные в магазине соленья кажутся такими вялыми, мокрыми, искусственно окрашенными и непривлекательными.Вы правильно прочитали — искусственно окрашенный . Некоторые бренды солений добавили желтый # 5, чтобы их болезненно окрашенные (перевод: не очень свежие) соленья немного усилили цвет. Имея все, что мы знаем о влиянии пищевых красителей на здоровье, самое время отказаться от покупки в магазине и научиться делать маринованные огурцы самостоятельно. Этот метод настолько прост, что вам понравится результат!

Я автоматически не знал, как приготовить соленые огурцы в холодильнике, этот рецепт был получен в результате множества личных проб и ошибок.Из всех рецептов, которые я пробовала, это лучший. Никакого специального оборудования не потребуется — мы не собираемся тушить эти соленья. Их называют «соленые огурцы в холодильнике», потому что вы позволяете уксусу и другим ингредиентам размягчаться и приправлять огурцы без необходимости готовить. В итоге вы получите хрустящие, свежие и вкусные соленья, в которых нет всех сырых питательных веществ.

  1. Нарезать соленые огурцы дисками, копьями или ломтиками для бутербродов и добавить в банку со всеми ингредиентами, кроме воды.

  2. Когда все будет в банке, залейте ее до самого верха дистиллированной или фильтрованной водой и плотно закрутите крышку.

  3. Встряхните банку для распределения ароматов и оставьте на столешнице на 12 часов.

  4. Встряхните еще раз и переверните еще на 12 часов, убедившись, что крышка плотно закрыта, чтобы избежать утечки.

  5. После того, как соленые огурцы посидели в общей сложности 24 часа, попробуйте свое творение — вы не поверите, насколько они хороши!

  6. Хранить в холодильнике и наслаждаться в течение месяца для максимальной свежести.

Не ограничивайтесь маринованием огурцов, используйте этот рецепт практически с любыми овощами. Мы опускаем укроп и используем рецепт бамии, болгарского перца и прочего. Отрегулируйте специи и проявите изобретательность, потому что есть очень много возможностей.

Порция: 1 штука | Калории: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 263 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 37 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Иногда мы едим соленья в течение нескольких дней.Мы ненавидим тратить впустую хорошо приправленную жидкую смесь, поэтому, когда они исчезают слишком быстро, мы просто добавляем больше свежих огурцов в имеющуюся жидкость. Мы добавляем немного уксуса и доливаем еще воды.

Прочие приправы и закуски для приготовления

Не останавливайтесь на холодных соленьях! Вот еще несколько приправ и закусок, которые вы можете приготовить дома:

  1. Домашний майонез
  2. Домашний кетчуп
  3. Рецепт соуса Вустершир
  4. Домашний салат из капусты
  5. Домашняя запеченная фасоль

У вас из ушей выходят огурцы или другие овощи? Попробуйте этот простой рецепт маринования, обещаю, вы не пожалеете!

*******

Рецепт солений с укропом — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить соленья дома! Этот простой рецепт из 8 ингредиентов дает хрустящие, острые огурцы из укропа, которые станут восхитительной закуской или начинкой для сэндвичей.

Когда я впервые попробовал этот рецепт маринованного огурца, я задался вопросом, почему я потратил столько лет на покупку солений в продуктовом магазине. Конечно, соленья, купленные в магазине, могут быть вкусными, но эти маленькие ребята выводят маринованные огурцы на совершенно новый уровень. Их очень легко приготовить (холодильник делает за вас большую часть работы!), И они потрясающие на вкус. Они хрустящие, острые и освежающие, с вызывающим привыкание ароматом чеснока и укропа. Чаще всего я ем их как закуску прямо из холодильника, но они также вкусны для бутербродов и вегетарианских гамбургеров.Если вам нравятся маринованные огурцы, вам понравится этот рецепт.

Как приготовить соленья

Мой метод приготовления солений не может быть проще! Вот как это происходит:

  • Сначала нарежьте огурцы ломтиками. Я обычно готовлю этот рецепт с персидскими огурцами, но и небольшие маринованные огурцы здесь тоже подойдут. Нарежьте их вдоль на четвертинки, чтобы получились копья, или тонко нарежьте их горизонтально, чтобы приготовить соленые чипсы из укропа.
  • Затем наполните банки. Разложите огурцы по 4 банкам по 8 унций или 2 по 16 унций и добавьте свежий укроп, разрезанные пополам зубчики чеснока, семена горчицы и горошины перца в каждую банку с солеными огурцами.
  • Далее делаем рассол. Я использую смесь воды, белого уксуса, сахара и соли. Если вы не любитель сладких солений, не волнуйтесь! На самом деле сахар не делает соленые огурцы в холодильнике сладкими. Вместо этого он уравновешивает острый уксус и соль, чтобы создать непреодолимый кисловатый вкус маринада. Нагрейте рассол на плите до растворения сахара и соли и полейте им огурцы в банках.Затем отставьте банки в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры.
  • Наконец-то остынь! Это самая сложная часть! Эти парни не готовы сразу — им нужно некоторое время в холодильнике, чтобы впитать рассол и стать действительно ароматными. Маринованные чипсы с укропом будут готовы через 24 часа, а на копья — как минимум 48. Они будут храниться в холодильнике несколько недель, и со временем они станут лучше. Для лучшего вкуса подождите около 5 дней.

Полный рецепт с размерами ниже.

Рекомендации по сервировке маринованных огурцов с укропом

Эти домашние соленья великолепны на бутерброды, гамбургеры и многое другое! Добавьте чипсы из укропа в вегетарианские гамбургеры, грибные бургеры, бургеры из цветной капусты, булочки с черной фасолью или бутерброды с джекфрутом на гриле во время следующего обеда. Или подайте копья вместе с одним из этих бутербродов на обед в стиле гастронома:

Если вы не в настроении для бутерброда, попробуйте добавить в салат маринованные огурцы из холодильника.Я люблю подбрасывать нарезанные кубиками маринованные огурцы в свой легкий салат из макарон.

И последнее, но не менее важное: они вкусны сами по себе! Наслаждайтесь ими прямо из холодильника и получайте острую, освежающую закуску.

Больше любимых домашних солений

Если вам нравится этот рецепт маринованных огурцов, попробуйте приготовить маринованные перца халапеньо, маринованный красный лук или соленые огурцы бан ми!

Маринованные огурцы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 минута

Время охлаждения: 1 день

На 16 порций

Узнайте, как приготовить соленья дома! Они хрустящие, острые и освежающие — идеальная закуска или бутерброд.

  • От 12 до 14 персидских огурцов или от 8 до 10 маринованных огурцов
  • 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам
  • 2 чайных ложки горчичных семян
  • 2 чайных ложки горошин перца
  • несколько веточек укропа хорошего размера на банку
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • ¼ стакана тростникового сахара
  • 2 столовые ложки морской соли
  • Чтобы сделать маринованные копья из укропа, нарежьте огурцы вдоль на четвертинки. Чтобы приготовить соленые чипсы из укропа, нарежьте их тонкими ломтиками по горизонтали.

  • Разделите огурцы на 4 (8 унций) или 2 (16 унций) банки. Разделите чеснок, семена горчицы, горошины перца и веточки укропа по каждой банке.

  • Нагрейте воду, уксус, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворится, около 1 минуты. Дать немного остыть и полить огурцами. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры, затем храните соленые огурцы в холодильнике.

  • Соленые копья будут слегка замаринованы через 2 дня, но их лучший вкус начнет проявляться примерно на 5 или 6 день.Маринованные чипсы будут слегка замаринованы через 1 день, и с каждым днем ​​они будут становиться все ароматнее. Хранить в холодильнике несколько недель.

Классические соленья с укропом — небольшая партия

Мы любим классические соленья с укропом. Конечно, нам нравится маринованная свекла, кольца острого перца или фасоль, но звездой банки с рассолом, безусловно, является маринованный укроп.

Невозможно превзойти классические соленые огурцы с укропом.

Также читайте: Маринованная свекла, кольца с острым перцем, маринованный лук, фасоль, десять шагов к быстрому приготовлению солений в холодильнике

Посмотрите на все эти великолепные молодые лепешки, которые только и ждут, чтобы стать солеными огурцами! Это мешанина разных сортов, которую я посадил, чтобы мы могли есть как соленые огурцы, так и салатные огурцы. Тем, кто не хочет ничего, кроме лучших маринованных ракушек, обязательно сажайте сорта, предназначенные для маринования (например, National Pickling, Homemade Pickles, Kirby и т. Д.).

Вот интересный факт о приготовлении солений: вы можете приготовить небольшую партию солений, которые будут храниться при хранении менее чем за час, используя всего 4 фунта (2 кг) огурцов. Вам даже не понадобится большая емкость для консервирования эмали! Это правда. Я делаю небольшие партии банок размером с пинту (500 мл), которые могу уместить в большую кастрюлю. Это позволяет мне варьировать размер партии в зависимости от того, сколько огурцов у меня есть одновременно.Это также позволяет мне пробовать разные специи или рассолы — если моя семья готова экспериментировать.

Тем не менее, если вы предпочитаете избегать консервирования и просто храните несколько солений в холодильнике, ознакомьтесь с «Десятью шагами до приготовления маринованных огурцов в холодильнике».

У вас есть огурцы с укропом для ванны с горячей водой?

Да. Я обрабатываю соленые огурцы на водяной бане. Это правильный и безопасный поступок. Я не хочу, чтобы все мои усилия по выращиванию этих солений и превращению их в соленые огурцы пропали даром.

Национальный центр консервирования домашних продуктов — ведущий источник всего актуального в мире консервирования — сообщает:

Соленые продукты подвержены порче из-за микроорганизмов, особенно дрожжей и плесени, а также ферментов, которые могут влиять на вкус, цвет и текстуру. Обработка солений в консервном банке с кипящей водой предотвратит обе эти проблемы.

И действительно, это не так уж сложно и отнимает много времени, учитывая все, что вы уже делаете.

И, если следовать советам после рецепта — все равно получатся красивые хрустящие и вкусные соленья.

Готовы попробовать? Вот наш любимый рецепт маринованных огурцов с чесноком и укропом, а также несколько советов, как получить самые хрустящие огурцы.

Опять же, если вы хотите избежать консервирования, вот десять шагов к приготовлению маринованных огурцов в холодильнике.

Рецепт классических солений с укропом небольшими партиями

Классические соленья с чесноком и укропом

Классический рецепт рассола с чесноком и укропом.Хранить на полке, обработать на водяной бане. Если вы не хотите принимать ванну с горячей водой, храните все банки в холодильнике до шести недель.

Ингредиенты

  • 3-4 фунта небольших маринованных огурцов
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки маринованной соли
  • 8 голов укропа
  • 8 очищенных зубчиков чеснока
  • 2 чайных ложки семян горчицы
  • 1 чайная ложка перец горошком
  • 1/2 ч.л. хлопьев острого перца

Инструкции

Подготовка огурцов
  • Вымойте и слегка потрите мягкой щеткой.

  • Отрежьте кончики соцветий тонкими ломтиками, чтобы предотвратить размягчение.

  • Нарежьте широкие огурцы на четвертинки вдоль и длинные огурцы так, чтобы они поместились в банки.

  • Поместите в баню с ледяной водой, пока готовите все остальное, или до 8 часов.

Подготовка консервных банок и банок
  • Наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты водой на 1 дюйм.

  • Проверьте банки на наличие трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо сполосните и поместите в консервном заводе.

  • Нагреть банки в консервном автомате (стерилизовать не нужно, так как окончательная обработка займет более 10 минут).

Приготовьте рассол
  • В кастрюле среднего размера смешайте уксус, воду и соль для маринования. Довести до кипения и тушить пять минут, пока соль не растворится.

Заполнение банок
  • Извлеките горячие банки из консервного устройства.

  • Положите 2 головки укропа, 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки семян горчицы, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки хлопьев острого перца в каждую банку.

  • Плотно упакуйте огурцы в банки, не допуская до края 3/4 дюйма.

  • Добавьте горячий рассол уксуса, чтобы покрыть огурцы. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха и добавить еще рассола, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

  • Протрите обод чистой тканью и закройте горячей крышкой. Навинтите ленту сверху и затяните от руки.

  • Обработка на бане с горячей водой в течение 10 минут для пинтовых (500 мл) банок или 15 минут для квартовых (1 л) банок.

  • Для банок на 4 пинты (500 мл) или банок на 2 литра (1 л)

  • Время обработки указано Национальным центром консервирования домашних продуктов. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы находитесь на высоте более 306 м над уровнем моря.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Перед едой дайте маринаду созреть в течение 4 недель.
Термообработанные закрытые банки для маринованных огурцов прослужат долгие годы, но для достижения наилучшего вкуса и текстуры используйте в течение 1 года.
После открытия хранить в холодильнике от шести месяцев до 1 года.
Необязательно: добавьте 2–3 столовых ложки сахара, чтобы снизить кислотность уксуса, не превращая его в сладкие соленья.

Советы по приготовлению хрустящих солений с укропом

Я никогда не добавлял квасцы, виноградные листья, дубовые листья, известь, соленые хлопья (хлорид кальция) или любую другую добавку, улучшающую хрустящую корочку, в свои соленые огурцы. Вот что Национальный центр консервирования домашних продуктов питания говорит об укрепляющих веществах:

Укрепляющие вещества: Если используются ингредиенты хорошего качества и современные методы, известь и квасцы не нужны для хрустящих солений.Кальций в извести действительно улучшает твердость маринада. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12-24 часа до их маринования. Однако НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ИЗБИРАТЕЛЬНУЮ ИЗВЕСТЬ, ПОГЛОЩЕННУЮ ОГРЕЦОВ Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час.
Повторите этапы ополаскивания и замачивания еще два раза. Неспособность удалить извести должным образом может увеличить риск ботулизма.

Меня просто не беспокоит, и мы получаем довольно хорошие результаты, не используя их.

Также важно отметить, что правильная термическая обработка не является виновником мягких солений, поэтому не упускайте возможность консервирования в горячей водяной бане! От того, какие огурцы вы выберете и от того, как с ними обращаться, зависит хрустящая корочка ваших солений.

Выбери качественные огурцы

То, что вы кладете в банку, получается и из нее, поэтому используйте хорошие твердые огурцы.Избегайте магазинных огурцов с восковым налетом. Вы получите более хрустящие соленья, если будете использовать сорта огурцов, специально предназначенные для маринования. Их размер, форма и особенно толщина кожуры идеальны для всего процесса травления.

Выбери и сохрани прямо сейчас

Чем длиннее огурцы не растут, тем они мягче. Лучше всего замариновать рагу в течение 24 часов после сбора. Обязательно храните их хорошо завернутыми в холодильнике между сбором и маринованием.

Конец срезанного цветка

Цветочный конец огурца содержит фермент, который может привести к размягчению. Удалите его, отрезав конец цветка — всего 3 мм (1/8 дюйма). Обрезка кончиков соцветий дает тот же результат, что и добавление виноградных листьев, и то и другое устраняет смягчающее действие фермента пектиназы.

Вот как выглядит конец цветка. Если у вас есть проблемы с его идентификацией, просто отрежьте немного с обоих концов.

Погрузитесь в ванну с ледяной водой

Замачивание свежих огурцов на бане с ледяной водой на 2–8 часов делает их очень хрустящими.Определенно стоит приложить немного усилий, чтобы сделать этот шаг. Я видел, как в некоторых рецептах добавляли соль в водяную баню — я никогда не добавлял соль в ванну с ледяной водой и считаю, что без нее результаты превосходны.

Вымойте и аккуратно протрите огурцы, срежьте кончики соцветий и замочите их в ванне с ледяной водой. Фотография выше была сделана до того, как я срезал концы соцветий — я вымыл и отмыл каждый огурец, бросил его в ванну с ледяной водой, затем подрезал кончик цветка перед хранением в холодильнике.

Правильная обработка тепла

Следуйте рекомендованным процедурам для безопасного хранения солений. Поместив водяную баню чуть ниже точки кипения при добавлении горячих наполненных банок, вы сократите время, необходимое для достижения точки кипения, и то, как долго соленые огурцы будут находиться в горячей воде.

Качество воды

Мягкая вода лучше для приготовления солений, чем жесткая. Если у вас жесткая вода, кипятите воду, которую вы используете в рассоле, в течение 15 минут и дайте ей постоять на ночь перед использованием.

Вот и все, мои лучшие советы по приготовлению небольшой партии маринованных огурцов. Надеюсь, вы поймете, что это вполне выполнимо. А теперь посмотрим на внутреннюю часть банки для маринования со всеми прекрасными специями.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПИЛКА

Вот мои любимые рецепты маринованных огурцов.

Классический рассол для маринованных овощей для быстрого приготовления в холодильнике — только соленые огурцы в холодильнике

Маринованная свекла — используйте как маринованные огурцы в холодильнике или сделайте стабильным при хранении с помощью горячей водяной бани

Бобы Дилли — используйте в качестве маринованных огурцов в холодильнике или сделайте стабильным при хранении с помощью горячей водяной бани

Маринованный острый перец — используйте в качестве маринованных огурцов в холодильнике или сделайте стабильным на полке с помощью горячей водяной бани

Маринованный красный лук — используйте только в холодильнике

А теперь расскажи мне свою историю с маринадом.У вас есть любимый маринад, техника маринования или воспоминания о мариновании? Я хотел бы получить известие от вас.

Счастливого маринования!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Рецепт солений с укропом в холодильнике | Allrecipes

Так просто! Абсолютно вкусное использование для остатков блюд !!

Я сделал это с ломтиками огурца / чипсами, и рецепт очень вкусный! Я использовал яблочный уксус вместо белого уксуса. У меня не было свежего укропа, поэтому я использовал ок. 2 столовые ложки сушеного укропа и поместите в банку около 5 горошин перца. Мы уже съели соленые чипсы (которые, кстати, были хрустящими) и поместили в рассол новые нарезанные ломтиками огурцы.

Довольно удивительный рецепт — легко приготовить, и соленья были восхитительны. Я даже зашел так далеко, что повторно использовал рассол с другим набором оладий, и они оказались не хуже. Как только они ушли, добавив немного масла в рассол, получится изумительная масляно-уксусная заправка для салатов или даже в качестве добавки к картофельному салату.

идеально. Единственное изменение — я добавляю только чайную ложку сахара.

Они действительно вкусные (и простые). Если вы не садовник, знакомый с выращиванием укропа, вы, вероятно, такой же, как я, и не знаете, что такое «голова укропа».Я купил упаковку мини-гурманов (невощеных, чтобы мне не пришлось их чистить), которые оказались идеальным размером для моей банки. Что касается количества свежего укропа, которое нужно использовать, я просто загрузил в банку стебли укропа и огурцы и вылил смесь уксуса. Белый уксус мягче на вкус, поэтому от этих солений вы не будете морщиться, и, как уже упоминалось, я не уверен, что вам даже нужно небольшое количество сахара. Они хрустящие и просто свежие на вкус, и мне это нравится. Я вижу это в списке рождественских подарков в этом году.

Настолько здорово, что в нем не так много сахара, как в других рецептах!

Точно по рецепту, вкусно! Я впервые делаю маринад. Можно ли оставить сок и продолжать добавлять огурцы? Спасибо за рецепт!

Это очень просто и вкусно! Мне не нравится сахар в соленых огурцах, поэтому я пропустил его и собрал больше укропа, чем требует рецепт, поэтому я положил его, и это, похоже, сделало его только вкуснее. Вот так я отныне истрачу лишние огурцы.Спасибо за рецепт!

Несколько советов для тех, кто может в этом разочароваться. Используйте невощеные огурцы для маринования, а не нарезанные ломтики, которые можно найти в магазине. Вы должны начать с правильных солений. Прежде чем заливать соленые огурцы, убедитесь, что рассол полностью остыл. Это гарантирует, что они останутся хрустящими.

Мне очень жаль, что все получилось плохо, и я не знаю почему. Они были очень мягкими и имели неприятный вкус. Я внимательно изучил количество и инструкции и убедился, что жидкость остыла в соответствии с инструкциями.Я не вижу, где сделал ошибку. Я готовлю соленые огурцы в холодильнике уже много лет и уже давно, так что у меня есть некоторый опыт. Очень хочется еще раз попробовать рецепт маринованных огурцов из укропа.

Быстрые и простые соленья в холодильнике

Маринованные огурцы из холодильника приготовить быстро и легко — стерилизационные банки или специальное оборудование не требуются.

Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

Мы с детьми однажды обнаружили банку с домашними маринованными огурцами в дверце холодильника моих родителей, и с тех пор ни один магазинный соленый огурец не приблизился к нам.Их сделала одна из самых старых и близких подруг моей мамы, Джоанн Билтекофф, которая мне как тетя. Лучшее в соленых огурцах Джоанн — это то, что они готовятся быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования для консервирования. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурцы Кирби на копья, залить их рассолом, положить в холодильник, и они будут готовы к употреблению на следующий день.

Что вам понадобится для приготовления солений в холодильнике

Самая важная часть рецепта — начать с Кирби или маринования огурцов.Они короткие, приземистые и иногда полные бородавок, но из них получаются восхитительно хрустящие соленья. Не поддавайтесь соблазну заменить другой сорт огурца, иначе у вас получатся сырые соленые огурцы.

Пошаговые инструкции

Начните с приготовления рассола. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Нагрейте и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Вмешайте венчик в холодной воде, затем охладите.

При приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты обязательно используйте посуду, изготовленную из инертных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло, керамика или тефлон.Кастрюли, сделанные из таких металлов, как алюминий, медь или чугун, вступят в реакцию с кислотой и придадут еде металлический привкус.

Затем выложите огурцы в две банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра и горчицы, чеснок, хлопья красного перца, веточки укропа в банки, равномерно разделив.

Залить огурцы охлажденным рассолом.

Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике примерно 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Эти соленья быстро исчезнут, и вы, скорее всего, получите запросы на еще. Необязательно начинать с нуля. Рассол для солений можно использовать более одного раза — его хватит на еще одну-две партии солений!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Быстрые и простые соленья в холодильнике

Маринованные огурцы в холодильнике готовить быстро и легко — не требуется стерилизационные банки или специальное оборудование.

Состав

  • 1-1 / 4 стакана дистиллированного белого уксуса (5% -ная кислотность)
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 стакана холодной воды
  • От 1-3 / 4 до 2 фунтов огурцов Кирби (около 6), разрезанных пополам или копьями
  • 2 столовые ложки семян кориандра
  • 6 крупных зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
  • 16 веточек укропа

Инструкции

  1. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, стекла, керамики или тефлона) на сильном огне.Взбивайте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте жидкость в миску и взбейте в холодной воде. Охладите рассол до использования.
  2. Выложите огурцы в две чистые банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра, зубчики чеснока, семена горчицы, хлопья красного перца, веточки укропа и охлажденный рассол в банки, равномерно разделив. При необходимости долейте в банки немного холодной воды, пока рассол не покроет огурцы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Израильских солений — рецепт Кулинарии Лейте

Эти израильские соленья имеют ближневосточный колорит. Из них получаются прекрасные маринованные цветная капуста, огурцы и красный лук.Каждый ингредиент хранится в разных уксусных смесях.

В Штатах люди чаще всего думают о маринованных огурцах, когда слышат слово «соленые огурцы». Но в Израиле, когда мы говорим хамуцим, , мы имеем в виду все овощи, которые мы маринуем, включая цветную капусту, баклажаны, морковь, сельдерей, красный лук и свеклу — израильские соленья. Маринование — отличный способ использовать старые овощи. Прежде чем они испортятся, просто засолите их, а не выбрасывайте. Пока я не изучил эту технику, я понятия не имел, насколько вкусными могут быть маринованные помидоры черри.[Примечание редактора: соленые огурцы собираются за считанные минуты и могут храниться в холодильнике без надлежащего консервирования.] — Einat Admony

Израильские соленья

  • Краткий обзор
  • Краткий обзор
  • 10 млн
  • 20 млн
  • На 16 порций (1/4 чашки) | 1 литр

Состав USMetric


Проезд

Приготовьте маринованные огурцы

В маленькой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.Довести до кипения и помешивать, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске смешайте лук, чеснок, семена горчицы, куркуму, семена укропа и огурцы. Когда смесь уксуса остынет, полейте ею огурцы и хорошо перемешайте.

Перелейте соленые огурцы в стеклянную банку емкостью 1 литр. Накройте и храните в задней части холодильника не менее 1 недели.Соленые огурцы хранятся в холодильнике до нескольких недель.

Сделайте маринованную цветную капусту

В маленькой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, чаат масала или амба, соль и куркуму. Довести до кипения и помешивать, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Тем временем нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия и поместите в стеклянную банку на 4 пинты.Вылейте охлажденную смесь уксуса в банку, а затем добавьте семена чернушки и чеснок. Накройте и храните в задней части холодильника не менее 1 недели. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до нескольких недель.

Сделайте маринованный красный лук

Поместите лук, ломтики свеклы, лавровый лист, бадьян и палочку корицы в стеклянную банку на 1 литр.

В небольшой миске взбейте уксус и сахар.Залейте им смесь лука и других ингредиентов в банке. Накройте и храните в задней части холодильника не менее 1 недели. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до нескольких недель. Первоначально опубликовано 7 апреля 2014 г.

* Что такое Amba Spice?

  • В оригинальном рецепте используется смесь специй амба, которую обычно можно найти в магазинах специй или в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока. Он содержит, среди прочего, порошок сушеного манго и куркуму.Один из наших испытателей рецептов заменил смесь специй чаат масала, чтобы добиться потрясающего эффекта. Она объясняет, что «чаат» означает «лизать», и что эта смесь специй, с которой вылизывают пальцы, вызывает довольно сильное привыкание. Она сама делает чаат масала, измельчая 1 столовую ложку порошка сушеного манго ( amchoor или amchur ), 2 чайные ложки жареных семян тмина, 2 чайные ложки черной соли, 1 чайную ложку крупной соли, 1 чайную ложку сушеных семян граната ( anardhana ), и 1/2 чайной ложки цельного черного перца.Не думаете, что у вас есть доступ к этим ингредиентам? Подумай еще раз. Мы слышали от многих из наших тестировщиков рецептов, что у них никогда не было проблем с поиском необычных специй в небольших городах, будь то отслеживание этнических магазинов или даже, в отчаянный момент, посещение индийского ресторана и вопрос, не могли бы они продать вам немного того или другого. Эй, не помешает спросить, особенно если ты уже там постоянный.

ПОДРОБНЕЕ ОБЗОРЫ ТЕСТЕРОВ

Давайте консервировать: маринованные огурцы

Маринованные огурцы быстрого приготовления производятся путем добавления кислоты в виде уксуса, тогда как кислота в ферментированных соленых огурцах вырабатывается бактериями в течение нескольких недель.

Рекомендуемые сорта огурцов

Используйте маринованные сорта огурцов. Каталоги семян — хороший источник информации о сортах огурцов, пригодных для маринования.

Качество

Выберите твердые огурцы подходящего размера — около 2 дюймов для корнишонов и 5 дюймов для укропа. При покупке огурцов выбирайте невощеные для маринования целиком. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений на основе хлеба с маслом.

Контейнеры

Контейнер емкостью 1 галлон вмещает 5 фунтов свежих огурцов; 5-галлонный контейнер вмещает 25 фунтов.Не используйте медные, железные, оцинкованные металлические емкости или глиняные черепки. Если вы не уверены в безопасности тары, воспользуйтесь альтернативой. Емкости из стекла и нержавеющей стали — прекрасная замена каменным черепкам. Можно использовать другие контейнеры для пищевых продуктов объемом от 1 до 3 галлонов, если они выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом для пищевых продуктов. Не используйте мешки для мусора или вкладыши для мусорных баков .

Подготовка

Вымойте огурцы и отрежьте 1⁄16 дюйма от цветков.

Если при мариновании используются ингредиенты хорошего качества и используются современные методы, известь и квасцы не нужны для хрустящих солений.Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием — более безопасный метод приготовления хрустящих солений. При желании можно использовать коммерчески доступные продукты с хлоридом кальция, такие как Ball Pickle Crisp® и Mrs. Wages Xtra Crunch®. Следуйте инструкциям производителя по применению.

Процедура консервирования

Промойте банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Наполните баночки продуктом. Протрите герметизирующую кромку банок чистой влажной бумажной салфеткой.Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки в банке с кипящей водой или атмосферным паром или используйте низкотемпературную пастеризацию.

Для обработки в консервной банке с кипящей водой

Заполните консервную банку наполовину водой и предварительно нагрейте до 180 ° F для горячих пакетов или 140 ° F для сырых пакетов. Загрузите запечатанные банки в стойку для консервных банок и опустите с помощью ручек или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм над банками и накройте. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в Таблице 1.

Обработка в паровой консервной банке с атмосферным давлением

Предварительно нагрейте основание паровой консервной машины, наполненной водой, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервной банке (обычно около 2 литров). Установите стойку в основание автоклавы. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет наполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционных отверстий не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов.Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.

Обработка с использованием низкотемпературной пастеризации

Поместите банки в консервный бак, наполовину наполненный теплой (от 120 до 140 ° F) водой. Добавьте горячую воду в банки на 2,5 см выше. Нагрейте воду и поддерживайте температуру воды 180 ° F в течение 30 минут. Используйте калиброванный термометр, прикрепленный к стенке кастрюли, чтобы убедиться, что температура воды составляет не менее 180 ° F в течение всех 30 минут.Температура выше 185 ° F может вызвать ненужное размягчение соленых огурцов. Такая обработка приводит к улучшению текстуры продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Осторожно : Используйте только тогда, когда это указано в рецепте.

После обработки

После завершения обработки выключите нагреватель для консервного банки и снимите крышку. Подождите 5 минут. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите банки в течение 12–24 часов и снимите винтовые ленты.Проверить уплотнения крышки. Если в центре крышки имеется выемка, банка закрывается.

Вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните запечатанные банки в чистом, прохладном, темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как раньше. Вымойте винтовые ленты и храните отдельно. Соленые огурцы лучше всего использовать в течение года и безопасны, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Quick Fresh Pack Соленые огурцы с укропом

  • 8 фунтов маринованных огурцов размером от 3 до 5 дюймов
  • 2 галлона воды
  • 1 чашки консервированной или маринованной соли (разделенной)
  • 1 ½ кварты уксуса (5%)
  • ¼ чашки сахар
  • 2 кварты воды
  • 2 столовые ложки цельной смеси маринованных специй
  • 3 столовые ложки цельных семян горчицы
  • Около 14 голов свежего укропа (от 3 до 1 1/2 головы на пол-литую банку) или 4½ столовых ложки семян укропа (от 1 столовой ложки до 1½ чайной ложки) на банку)

Урожайность от 7 до 9 пинт

Процедура

Вымойте огурцы.Отрежьте 1⁄16 дюйма от концов соцветий и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма кончиков стеблей огурца прикрепленными. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залить огурцы рассолом и дать постоять 12 часов. Осушать. Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра воды. Добавить смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения. Наполните банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1½ головки свежего укропа на пол-литра (или 1½ чайных ложки семян укропа). Залейте кипящей жидкостью, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную ранее.

Быстрые сладкие соленья

  • 8 фунтов маринованных огурцов размером от 3 до 4 дюймов
  • ⅓ стакана консервной или маринованной соли
  • 4½ стакана сахара
  • 3½ стакана уксуса (5%)
  • 2 чайные ложки семян сельдерея
  • 1 Цельные столовые ложки душистого перца
  • 2 столовые ложки горчичных семян

Урожайность 7 пинт

Процедура

Вымойте огурцы.Отрежьте 1⁄16 дюйма от концов соцветий и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма стеблей огурцов прикрепленными. При желании нарежьте или нарежьте полосками. Поместите в миску и посыпьте стакана соли. Накрыть 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Поставьте в холодильник на 3-4 часа. При необходимости добавьте еще льда. Хорошо слейте воду. Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея, душистый перец и семена горчицы в кастрюле на 6 литров, чтобы приготовить сироп для маринования. Нагрейте до кипения.

Для горячей упаковки

Добавьте огурцы и медленно нагрейте, пока смесь уксуса не закипит.Время от времени помешивайте, чтобы смесь уксуса нагрелась равномерно. Наполните стерильные банки огурцами и добавьте горячий сироп для маринования, оставив ½ дюйма свободного пространства. Процесс описан в Таблице 1.

Для Raw Pack

Наполните банки огурцами и добавьте горячий маринованный сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную ранее.

Вариант

Добавьте два ломтика сырого лука в каждую банку перед заполнением огурцами.

Сладкие корнишоны

  • 5 кварт (около 7 фунтов) 1,5-дюймовых огурцов
  • ½ стакана консервной или маринованной соли
  • 8 стаканов сахара
  • 1½ кварты уксуса (5%)
  • ¾ чайной ложки куркумы
  • 2 чайных ложки сельдерея семена
  • 2 ч.л. целой смеси специй для маринования
  • 2 палочки корицы
  • ½ чайной ложки фенхеля (по желанию)
  • 2 ч.л. ванили (по желанию)

Урожайность от 6 до 7 пинт

Первый день

Утро: Вымойте огурцы тщательно; скраб с овощной щеткой.Отрежьте 1⁄16-дюймовые дольки от кончиков соцветий и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма стебля. Слить огурцы; поместить в большую подходящую емкость и залить кипятком.

После полудня: (через 6-8 часов) Слейте воду, добавьте ¼ стакана соли и залейте свежей кипящей водой.

Второй день

После полудня: Слить воду, добавить ¼ стакана соли, залить свежей кипящей водой.

Третий день

Утро: Слейте воду и наколите огурцы в нескольких местах столовой вилкой.Сделайте сироп из 3 стаканов сахара и 3 стаканов уксуса; добавить куркуму и специи. Нагрейте до кипения и полейте огурцы. (На этом этапе огурцы будут частично накрыты.)

После полудня (через 6-8 часов): Слейте сироп в кастрюлю. Добавьте в сироп 2 стакана сахара и 2 стакана уксуса. Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами.

Четвертый день

Утро: Слейте сироп в кастрюлю. Добавьте в сироп 2 стакана сахара и 1 стакан уксуса.Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами.

После полудня (через 6-8 часов): Слейте сироп в кастрюлю. Добавьте в сироп оставшийся 1 стакан сахара и ваниль; нагреть до кипения. Разложите маринованные огурцы в горячих банках и залейте кипящим сиропом на расстоянии ½ дюйма от верха банки. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Процесс описан в таблице 1.

Источник: Андресс, Элизабет Л. и Джуди А. Харрисон, «Так легко сохранить», 6-е изд. (Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014 г.)

Соленые огурцы из хлеба с маслом

  • 6 фунтов маринованных огурцов размером от 4 до 5 дюймов
  • 2 кварты тонко нарезанного лука (около 3 фунтов)
  • ½ стакана консервная или маринованная соль
  • 1 кварта уксуса (5%)
  • 4½ стакана сахара
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 1½ столовые ложки семян сельдерея
  • 1 столовая ложка молотой куркумы

Урожайность прибл.8 пинт

Процедура

Нарежьте огурцы ломтиками 3⁄16 дюйма. Соедините огурцы и ломтики лука в большой миске. Посолить. Накрыть 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Поставьте в холодильник на 3-4 часа, добавляя при необходимости еще льда. Слейте воду из огурцов и лука. Выбросьте оставшийся лед.

Добавьте сахар и оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю с уксусом. Варить 10 минут. Добавьте осушенные огурцы и лук. Медленно доведите до кипения. Наполните полные банки ломтиками и варочным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную ранее.

Вариант

Для солений из тыквы с маслом замените огурцы тонкими (от 1½ до 2 дюймов в диаметре) кабачками или желтыми летними кабачками.

Хранить от 4 до 5 недель для развития вкуса перед едой.

Приправы для маринованных огурцов

  • 3 литра свежих нарезанных огурцов
  • 3 стакана нарезанного сладкого зеленого перца
  • 3 стакана нарезанного сладкого красного перца
  • 1 стакан нарезанного лука
  • ¾ стакана соли для консервирования или маринования
  • 2 литра воды
  • 1 qt ice
  • 2 стакана сахара
  • 4 чайные ложки горчичного зерна, куркумы, цельного душистого перца и цельной гвоздики
  • 1½ кварты белого уксуса (5%)

Урожайность от 8 до 9 пинт

Процедура

Добавьте соль, лед, огурцы, перец и лук залить водой и дать постоять 4 часа.Слейте воду и залейте овощи свежей ледяной водой еще на час. Снова слейте воду. Смешайте специи в мешочке для специй или марле. Добавьте специи к сахару и уксусу. Нагрейте до кипения и залейте смесью овощи. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Нагрейте смесь до кипения, снимите пакет со специями и, пока горячие, наполните чистые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в Таблице 1.

Маринованная свекла

  • 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2,5 дюймов
  • 4 стакана уксуса (5%)
  • 1½ чайной ложки консервной или маринованной соли
  • 2 чашки сахара
  • 2 чашки воды
  • 2 палочки корицы
  • 12 целых гвоздик
  • От 4 до 6 луковиц (по желанию)

Урожайность прибл.8 пинт

Процедура

Обрежьте ботву свеклы, оставив 1 дюйм стебля и корней, чтобы предотвратить растекание цвета. Тщательно промойте. Сортировать по размеру. Залейте примерно одинаковые размеры кипятком и готовьте до готовности (примерно 25–30 минут). Осторожно : Слить и утилизировать жидкость. Холодная свекла. Обрежьте корни и стебли и снимите кожицу. Нарежьте ломтиками ¼ дюйма. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду. В марлю положить специи и добавить в уксусную смесь.Довести до кипения. Добавьте свеклу и лук. Тушить 5 минут. Снимите пакет для специй. Заполните банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте горячий раствор уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1

Вариант

Маринованная цельная детская свекла. Следуйте приведенным выше инструкциям, но используйте свеклу от 1 до 1½ дюйма в диаметре. Упаковка целиком; не разрезать. Лук можно не добавлять.

Источник: Полное руководство по домашнему консервированию (USDA Extension Service, 2015).

Маринованная цветная капуста или брюссельская капуста

  • 12 чашек цветков цветной или небольшой брюссельской капусты размером от 1 до 2 дюймов
  • 4 чашки белого уксуса (5%)
  • 2 чашки сахара
  • 2 чашки тонко нарезанного лука
  • 1 чашка нарезанного кубиками сладкого красного перца
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца

Урожайность прибл. 4 пинты

Процедура

Вымойте цветную капусту или брюссельскую капусту (удалите стебли и поврежденные внешние листья) и кипятите в соленой воде (4 чайные ложки консервной соли на галлон воды) в течение 3 минут для цветной капусты и 4 минут для брюссельской капусты.Слейте воду и остудите ровно настолько, чтобы приготовление прекратилось. Смешайте уксус, сахар, лук, нарезанный кубиками перец и специи в большой кастрюле. Довести до кипения и тушить 5 минут. Разложите по банкам лук и нарезанный кубиками перец. Наполните банки высушенными цветными капустами или брюссельской капустой и травильным раствором, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой или паром с атмосферным давлением в соответствии с указаниями в таблице 1.

Источник: Полное руководство по домашнему консервированию (USDA Extension Service, 2015)

Сладкие соленые огурцы с пониженным содержанием натрия

  • 4 фунты маринованных огурцов

Рассольный раствор:

  • 1 кварта дистиллированного белого уксуса (5 процентов)
  • 1 столовая ложка консервной или маринованной соли
  • 1 столовая ложка горчичных семян
  • ½ стакана сахара

Консервный сироп:

  • 1 чашка дистиллированного белого уксуса (5 процентов)
  • 3 чашки сахара
  • 1 столовая ложка цельного душистого перца
  • 2 чайные ложки семян сельдерея

Урожайность примерно от 4 до 5 пинт

Процедура

Вымойте огурцы, отрежьте 1⁄16 дюйма от цветков и выбросьте.Нарежьте огурцы ломтиками дюйма. В большой кастрюле смешайте ингредиенты для рассольного раствора. Добавьте нарезанные огурцы, накройте крышкой и тушите, пока огурцы не изменят цвет с яркого на тускло-зеленый (примерно 5-7 минут). Одновременно смешайте в кастрюле ингредиенты консервного сиропа. Доведите сироп до кипения. Слить воду с ломтиков огурца. Разложите огурцы по банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства. Наполните банки горячим сиропом на полдюйма сверху. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработайте в консервном банке с кипящей водой или паром при атмосферном давлении в соответствии с указаниями в таблице 1.

Источник: Полное руководство по домашнему консервированию (USDA Extension Service, 2015).

Осторожно

Уровень кислотности маринованного продукта так же важен для его безопасности, как и вкус и текстура. Не меняйте пропорции уксуса, пищи или воды в рецепте, а также не используйте уксус неизвестной кислотности. Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов. Во всем смешанном продукте должен быть минимальный и равномерный уровень кислоты, чтобы предотвратить рост ботулинических бактерий.

006 25 Пинты или кварты 99
Таблица 1. Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром.
Время процесса (в минутах) на высоте Время процесса (в минутах) на высоте Время процесса (в минутах) на высоте
Тип соления Стиль упаковки Размер банки 0–1000 футов 1,001–6000 футов Более 6000 футов
* Используйте стерильные банки.Поместите чистые пустые банки в консервную банку с кипящей водой, залейте их водой и кипятите в течение 10 минут.
Укроп быстрого приготовления Сырые Пинты 10 15 20
Кварты 15 20 сладкие
5 * 10 15
Необработанные Пинты 10 15 20
Кварты 15 Сырые Пинты 5 * 10 15
Кварты 10 15 20
Пинты хлеба с маслом Горячее масло 15 20
Рассол Горячий Полпинты или полпинты 10 15 20
Маринованная свекла Горячая Пинты или кварты 30 40 45
Маринованная цветная капуста или брюссельская капуста Половина пинт 15 20
Сладкие соленые огурцы с пониженным содержанием натрия Горячие Пинты 10 15 20

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите Home the Penn State Extension веб-сайт или обратитесь в Отделение штата Пенсильвания в вашем округе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *