Как замариновать белый лук: Доступ к этой странице запрещен.

Хрустящий маринованный лук — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Лук, приготовленный по этому рецепту, получается пикантным, хрустящим и очень вкусным. Он отлично подойдет и к мясным блюдам, и к плову.

Ингредиенты

лук	2 шт
вода	1 стакан
укроп	по вкусу
сахар	1 ст.л.
соль	1 ст. л.
уксус	4 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

35 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Лук очистите и, в зависимости от размера, нарежьте на тонкие кольца или полукольца.

Измельчите укроп или другую зелень по вкусу.

В чистую кипяченую воду добавьте соль и сахара. Тщательно размешивайте до их растворения

Добавьте в воду уксус и повторно перемешайте.

В глубокую емкость переложите нарезанный лук и укроп, залейте все маринадом. Накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Очень вкусный маринованный лук рецепт. Как замариновать лук в уксусе.

Репчатый лук полезен: он снабжает организм человека витаминами, улучшает пищеварение и делает мясо мягким. Вот только вкус и запах лука, мягко говоря, на любителя. А послевкусие во рту и аромат дыхания еще долго будут напоминать и вам, и окружающим о том, что вы недавно ели. Но если вы настолько любите лук, что не готовы от него отказаться, нет другого выхода, как замариновать лук в уксусе или других веществах. Известно немало маринадов для лука, но именно уксус воздействует на него оптимально, избавляет от горечи, но сохраняет полезные свойства.

Все рецепты уксусного маринада подходят не только для обычного репчатого лука, но и для красного крымского лука. Не удивляйтесь: красный салатный лук действительно называют сладким, но маринование в уксусе делает его особенно пикантным. Попробуйте мариновать лук в уксусе по-разному: для шашлыка, для салата и в качестве самостоятельной закуски. И убедитесь, что он не только не приестся, но и преобразит традиционные рецепты. Если, конечно, вы знаете или готовы прочесть, как правильно и вкусно мариновать лук в уксусе, сахаре и других приправах.

Луковый маринад или маринованный лук? Состав, свойства и особенности
Белый, желтый и фиолетовый репчатый лук чрезвычайно богат витаминами (С, Е, РР, К, а особенно – группы В), минеральными веществами (натрий, калий, кальций, железо, фосфор), фитонцидами, пектинами, органическими кислотами, ферментами, аминокислотами и органическими сахарами. Но ложкой дегтя в этой «бочке» полезных веществ является эфирное масло, которое не вредно, но обладает сильным запахом и вкусом. Тот самый луковый дух – это и есть следствие испарения эфира. Термическая обработка – популярный способ избавиться от горечи лука, но далеко не лучший и не единственный. При высокой температуре разрушаются витамины и органические соединения, поэтому лучше не жарить, не тушить и не варить, а мариновать лук при комнатной температуре или в холоде.

Почему лучше мариновать лук в уксусе? Столовый уксус – естественный консервант, на протяжении продолжительного времени сохраняющий свойства и свежесть продуктов. Натуральный уксус содержит органические кислоты и витамины, поэтому желательно использовать яблочный или винный уксус для маринования лука. Впрочем, самый простой столовый уксус, состоящий из 3% раствора уксусной кислоты, тоже сохраняет все целебные качества лука и улучшает его вкус. Особенно если замариновать лук в уксусе и сахаре. Небольшое количество соли и пряностей в уксусном маринаде смягчает и дополняет вкус лука. Мелкие луковицы отлично пропитываются маринадом целиком, а крупный лук перед погружением в маринад режут кольцами. К тому же, лук и сам обладает маринующим, смягчающим действием на мясо. Поэтому выбор рецепта зависит от сорта лука и того блюда, в котором вы планируете использовать маринованный лук.

Как можно быстро замариновать лук?
Чтобы приготовить маринованный лук просто и быстро (вся процедура займет не больше 2 часов), придется использовать высокую температуру, а значит, пожертвовать некоторой долей витаминов и фитонцидов. Зато вы сэкономите время, что бывает просто необходимо.

1. Моментальный маринад для лука готовят из 1 стакана воды, 1,5 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки соли на каждые 150-200 грамм лука.
   
2. Очистите лук от шелухи и нарежьте широкими кольцами. Целиком или половинками лук по этому рецепту не маринуют, потому что он не успеет пропитаться рассолом.
   
3. Сложите луковые кольца в глубокую и/или высокую неметаллическую посуду (стеклянную банку, керамический салатник и т.п.).
   
4. Вскипятите воду и растворите в кипятке сахар и соль. Залейте получившимся рассолом луковые кольца, полностью покрыв их жидкостью.
   
5. Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре до полного остывания рассола.
   Маринованный лук будет готов, когда остынет, — обычно это занимает не больше пары часов. Но не пытайтесь ускорить процесс с помощью холодильника: вода остынет быстро, но лук не успеет как следует промариноваться.
   

Как замариновать лук в уксусе для салата?
Репчатый лук – превосходное средство для борьбы с авитаминозом, поэтому его часто добавляют в овощные салаты. Чтобы лук не был горьким, его предварительно маринуют таким способом:

1. Маринованный лук для салата желательно готовить не с обычным столовым, а с яблочным уксусом. На 200 грамм лука (это примерно 3 небольшие луковицы) берут 1 столовую ложку уксуса, 1,5 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Такие пропорции сделают вкус лука более сладким.
   
2. Лук очистите и нарежьте сначала тонкими полукольцами. Можно и нашинковать его, если любите более мелкую нарезку.
   
3. Сложите нарезанный лук в неметаллическую посуду с высокими стенками: салатник, керамическую форму и т.п. Помните его руками, чтобы смягчить и выдавить немного сока.
   
4. Добавьте яблочный уксус, сахар, посолите и перемешайте все вместе с луком и соком.
   
5. Оставьте при комнатной температуре на некоторое время, которое подбирается по вкусу опытным путем. Некоторые любят есть маринованный в уксусе лук сразу же, другие предпочитают выждать несколько часов (от 2 до 5).
   

Дополнительное, кроме мягкого вкуса, достоинство этого рецепта заключается в его вариативности. После перемешивания с уксусом и сахаром можно добавить к маринованному луку измельченный зеленый лук и/или укроп, ягоды клюквы, зерна граната, дольки зеленого яблока, тертую свеклу (которая, кстати, окрасит даже белый лук в маринаде в красивый розовый цвет). Словом, приготовление салата начинается еще на этапе маринования лука! Причем по готовности можно класть его не только в салат, но и на бутерброды, рыбу и другие холодные закуски.

Как замариновать лук в уксусе для шашлыка
Небольшое количество маринованного лука улучшает пищеварение и активизирует работу кишечника, поэтому так популярен луковый маринад для шашлыка из баранины, свинины и других тяжелых и/или жирных мясных блюд. Чтобы разнообразить и усилить вкус, лук для шашлыка маринуют в уксусе и лимонном соке:

1. На 3 луковицы среднего размера (общий вес около 200 грамм) возьмите 1 спелый лимон с тонкой кожурой, 1 столовую ложку уксуса, 5 столовых ложек воды, по 1 чайной ложке растительного масла и сахара, а также по щепотке соли и молотого перца.
   
2. Лук для маринования шашлыка нарежьте кольцами: тонкими, но достаточно прочными, чтобы они оставались целыми и не рвались
   
3. Положите лимон в микроволновую печь и включите ее на 10 секунд на полной мощности. Это поможет выдавить из лимона больше сока.
   
4. Смешайте свежевыжатый лимонный сок, уксус, теплую воду, масло, соль, сахар и перец. Залейте лук маринадом и убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью.
   
5. Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. После этого лук можно использовать для маринования мяса.
   

Маринованный лук придает шашлыку тонкий аромат, который становится сильнее при нагревании над огнем. Обязательно нанижите луковые кольца на шампуры в промежутках между кусками мяса. Впрочем, можно подавать лук, маринованный в уксусе и лимонном соке, и к барбекю, стейкам, отбивным, жареной картошке и холодному салу и соленой рыбе.

Другие рецепты маринада для лука. Как мариновать лук в уксусе правильно?
В межсезонье, холодной осенью и ранней весной, употребление лука в пищу помогает справиться с упадком сил, оказывает противовирусное и противомикробное профилактическое действие. Маринованный лук вкуснее сырого и не оставляет такого сильного аромата, как жареный, поэтому старайтесь мариновать лук как можно чаще. А чтобы он не приелся, используйте такие хитрости и правила приготовления уксусного маринада для лука:

• Чем мельче вы нарежете лук – тем мягче он сделается от маринада. Поэтому не увеличивайте пропорции уксуса, а шинкуйте луковицу помельче, если хотите добиться нежной консистенции маринованного лука.
  
• Чтобы черный перец не добавил горечи и отдал лишь аромат, используйте целый перец горошком. Его легко извлечь из маринованного лука. Для аромата используйте также душистый перец горошком и лавровый лист.
  
• Вместе с уксусом для вкуса можно разбавить маринад для лука соевым соусом. Другой вариант – взять меньше уксуса и разбавить его не водой, а рассолом из банки с консервацией.
  

Теперь вы знаете, как замариновать лук в уксусе и сахаре, а также практически все рецепты маринованного лука, доступные в домашних условиях. Используйте их поочередно, а заодно меняйте сорта лука: белый, желтый и красный получаются по-разному даже в одинаковом маринаде. Причем красный салатный лук требует меньше всего времени и усилий, а маринад делает его еще слаще. Для избалованных гурманов подсказываем идею: попробуйте замариновать красный лук в винном уксусе с добавлением изюма, корицы и мускатного ореха. Маринованный лук можно хранить в холодильнике или приготовить впрок, увеличив количество маринада и законсервировав в стерильных банках. Заодно и проверите, что будет пользоваться большим спросом: маринованные огурчики или маринованный лук. Можем поспорить, что банки с луком закончатся у вас быстрее.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт маринованного лука в уксусе. Делается такой лук быстро. А секретом этого рецепта с нами поделился наш товарищ из Симферополя. Когда мы отдыхали в Крыму, то договорились встретиться у них на даче. А Игорь, так его зовут, это сослуживец, с которым мы служили вместе. И постоянные читатели уже его знают, мы рассказывали несколько рецептов, которыми с нами поделился Игорь.

Для тех кто не знает, Игорь работает поваром в ресторане в Симферополе. Да в прочем и не только в Симферополе. Когда настает пляжный сезон, то где он только не работал. И при встрече он с нами делится новыми интересными рецептами. И мариновать лук быстро научил нас именно он.

И что меня немного удивило, то в разгар свежих овощей и разнообразной зелени, они к шашлыку готовят маринованный лук. Может потому, что у них готовят крымский лук, белый или синий, но уже свежего сезона. Такой лук не и такой острый, как обычный наш. Но по этому рецепту я уже неоднократно мариновал лук и не только сладкий, а и тот, который растет в наших широтах, и получается довольно вкусно.

Для этого нам понадобится:

Ингредиенты очень простые, и у каждого на кухне все это есть. Начнем приготовление с лука. Почистили и порезали лук полукольцами, ну или как вам будет удобней. Высыпаем лук в мисочку и заливаем обычной водой. У нас были луковицы больше среднего, и общий вес их 450 грамм.

Теперь берем стакан воды, выливаем в мисочку или баночку, где удобней будет перемешивать. Добавляем туда две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли. Перемешиваем и добавляем уксус, самый обыкновенный 9% столовый уксус.

Если есть зелень, то можно добавить для красоты и вкуса. Например , если добавить грамм 5 — 7, то на вкус не повлияет. А вот если петрушку, то уже немного вкус изменится. Не на много, но изменится.

Выливаем воду, в которой стоял лук, и добавляем мелко нарезанную зелень. Мы готовили и с укропом, и с петрушкой. Сегодня на фото у нас укроп здесь, и петрушка на первой фотографии. А можно и совместить зелень. Главное не много.

Заливаем лук нашим подготовленным сиропом и оставляем на 30 — 40 минут. Этого времени хватит для того, чтобы лук промариновался. Оставить можно мариноваться в миске или в банке.

Через 40 минут лук можно подавать на стол. Можно как отдельное блюдо, а можно и под шашлычком. Или даже как добавка к салату. Мы добавляем его еще и в салат. Хороший вариант витаминизации, особенно весной.

Я, например, могу такого маринованного лука съесть целую тарелочку даже без хлеба. Просто как салат. Хотел финальное фото сделать с кусочком шашлыка, но почему то маринованный лук не доживал до шашлыка. Слишком быстро исчезал, да и погода сейчас подводит, похолодало. Например вчера утром было ниже 10 градусов.

Зато успел сделать фото лука в салате.

Такой салат понравился нашим домочадцам, особенно взрослой части. Очень гармонично вписался вкус лука в сочетании со свежими огурцами, листьями салата, маслинами, сладким перцем и помидорами. Просто мы заправляли такой салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а теперь просто добавили меньше уксуса.

Это как разновидность . Мы любим экспериментировать с разными ингредиентами, и получаются прекрасные вкусные салаты с новыми добавками.

Такой салат из маринованного лука про запас делать не стоит, он приобретает лишнюю кислинку(пробовали хранить больше суток в рассоле). Если уж хотите сохранить, то тогда без рассола. Просто поместите в лоточек и в холодильник. Так лук останется вкусным и через два дня. Мы обычно съедаем его сразу, и хранить долго не приходится.

В подавляющее число разных и всяких салатов требуется С ним вкус блюд становится утонченней, а резкий запах овоща не бьет гостям в нос с порога. Но как мы обычно для салата? Просто заливаем уксусом и оставляем, пока режем другие ингредиенты! С точки зрения великой кулинарии это безграмотно, приземленно, да просто преступно! Из-за щедрого использования уксуса губится более нежный вкус других салатных компонентов. Чтобы избежать в дальнейшем таких грубых кулинарных ошибок, предлагаем вам несколько славных и нежных способов победить резкие запахи и горечь.

Самый простой способ

Даже если мы маринуем лук для салата с использованием уксуса, делать это надо не так грубо. Нельзя просто залить им накрошенную луковицу и решить, что дело сделано. В половине стакана очень горячей, но не кипящей воды растворяется чайная ложка сахара и щепотка соли. К ним подливается уксус в количестве трех больших ложек, и только после маринадом покрывается накрошенная по вашему усмотрению луковица. Выдерживать ее в маринаде надо не дольше 10 минут, иначе вместо луковой горечи получите уксусную кислость.

Нежный маринад

Очень экзотической получается приправа, когда мы маринуем лук для салата в гранатовом соке. Его потребуется не так уж много — полстакана на четыре очень крупные головки. Для удачного эксперимента соблюдаем два условия: во-первых, берем натуральный, не подслащенный сок, а во-вторых, держим в нем овощ часа три.

Лимонный сок плюс оливковое масло

Если считаете, что экзотика будет не слишком сочетаться с основным фоном вашего блюда, в нейтральной, но очень нежной смеси. Для нее берем по столовой ложке свежего сока лимона и оливкового масла, по чайной — сахара и соевого соуса и маринуем лук для салата в этом составе не меньше получаса. После такого маринада овощ будет гармонировать практически с чем угодно.

Моментальный способ

Некоторые хозяйки, дабы избавить лук от горечи и запаха, замачивают его в кипятке или как минимум им ошпаривают. Однако в этом случае лук получается скорее вареным, чем маринованным. Если вы торопитесь, поступите так: окатите колечки кипятком, после чего замочите их на три минуты в лимонном соке. В принципе, достаточно даже побрызгать лук лимоном — промаринуется все равно.

Горчичный маринад

Очень подходит, когда мы маринуем лук для салата сладких сортов. Острая горчица (3 ложки) смешивается с солью, майораном, перцем и таким же количеством постного масла. Если салат будет заправляться майонезом, то можно добавить в маринад и его. Нарубленный лук заправляется смесью и прячется в холод на пару часов. Вкус станет еще изысканней, если долить в маринад немного сухого вина.

Салат «Веснушки»

Разобравшись с правильными способами маринования лука, опробуйте результат на блюдах. И оцените разницу! С грамотно подготовленным овощем и дополнительных ингредиентов много не понадобится. К примеру, можно приготовить такой салат: курица, лук маринованный, мандарины. Для него отваривается около получаса (до мягкости) грудка, остужается и мелко режется. Мандарины освобождаются от шкурки и белых прослоек под ней, разбираются на дольки, которые режутся пополам. Все это смешивается с маринованным по любому из рецептов луком и заправляется легким майонезом.

«Сердечный» салат

Если вы неравнодушны к субпродуктам, этот и следующий рецепт — для вас. Для начала предлагаем нежный и Сердце с маринованным луком дополняются в нем болгарским перцем. Его на треть вареного говяжьего сердца берется пара штук; для большей гармонии перцы, нарезанные соломкой, минут на 5-10 (в зависимости от выбранного маринада) замачиваются в миске с Сердце режется некрупной соломкой и смешивается с отцеженными овощами. Салат посыпается рублеными петрушкой, чесноком и укропом, сдабривается солью с черным перцем и заправляется майонезом, соединенным с таким же количеством горчицы.

Печеночный салатик

Субпродукт берется любой, но большинство поваров рекомендуют остановиться на курином или говяжьем. Полкилограмма печенки отвариваются в подсоленной воде, пока не начнет выделяться прозрачный сок без крови, и натираются на крупной терке. Полукольца луковицы маринуются, и можно собирать салат: лук маринованный с печенью объединяются в одной емкости, приперчиваются и поливаются постным маслом. При всей простоте приготовления и малом количестве компонентов получается очень вкусное блюдо.

Салат «Роскошный»

Кальмаровые салаты готовятся в очень разной комплектации. Если лук вкусно замаринован, можно и вовсе ограничиться морскими животными, луковыми колечками и яйцами. Однако почему бы не приготовить деликатесный многосоставной салат с кальмарами, маринованным луком, грибами и крабовыми палочками? Поверьте, вы не пожалеете о своих усилиях и расходах. Килограмм замороженных кальмаров опускается в холодную соленую воду и после закипания варится три минуты. Ни секундой дольше, если не желаете вместо нежного мяса получить резиновый сапог. Далее тушки промываются под холодной водой, чистятся, если продавались неразделанными, и нарезаются соломкой. отцеживаются; если они цельные — режутся пластинками. Пять крутых яиц крупно трутся. Полкило крабовых палочек рубятся кубиками, пучок укропа измельчается, замаринованный лук отжимается. Все компоненты складываются в салатник, приперчиваются, поливаются майонезом и перемешиваются.

Как замариновать лук в уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Здравствуйте, друзья мои!

Скоро весна, но еще пока холодно, и имунная система организма уже желает подзарядки) И как вариант мы можем помочь нашемe организму используя !

В этой статье предлагаю вам познакомиться со старым проверенным рецептом, как быстро замариновать лук. Этот рецепт (а точнее, лук) отлично подойдет в любой салат, к шашлыку, к жареному говяжьему стейку и даже просто как самостоятельное блюдо для любителей лука =) Я расскажу вам, как замариновать лук в укусе, практически без применения дополнительных ингредиентов, так что даже в магазин бежать не придется!

Сырой лук любят не все из-за запаха и горечи. А маринованный лук быстро готовится и станет отличной альтернативой обычному. Лично я никогда сырой лук не ошпариваю кипятком, как советуют для того, чтобы избавиться от горечи. Мне кажется, что после этого в нем появляется противный запах вареного лука и от него уже совсем не избавиться.

Однажды я узнала от бабушки очень простой способ, как можно быстро замариновать лук для салата (пока гости еще в пути, например), и пользуюсь теперь им очень часто. Домашние в восторге. Мой папа любит такой лучок к жареной картошке и свинине =)

Существуют разные сорта лука — сладкие, острые и средне-острые. У меня лучше всего получается именно замариновать в уксусе красный лук, поскольку он не имеет той самой неприятной луковой горечи и для салата то, что надо! Я также предпочитаю добавлять немного белого лука для разнообразия красок.

А теперь сам рецепт замаринованного лука. Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
• Вода холодная — 250 мл
• Уксус 9% — 70 г (7 ст. л.)
• Сахар — 50 г (3 ст.л.)
• Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
• Зелень по вкусу и по желанию 🙂

Все очень просто!

1. Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную.

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.

3. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать к столу! Лучок готов к употреблению =)

Дорогие читатели! После того, как вы узнали, как замариновать лук в уксусе, в качестве бонуса предлагаю вам похожий вариант «улучшения» лука, а именно — маринуем лук в лимонном соке! Ну что ж начали!

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

• сок одного лимона
• 50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. растительного масла
• свежемолотый перец
• зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.

Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

• Белки — 4,7 г
• Жиры — 1,2 г
• Углеводы — 7,6 г

Время приготовления: 45 минут

Как видите, маринованный лук — это быстро и просто! Вы можете использовать его и в салатах, и при приготовлении ! Приятного всем аппетита и удачных кулинарных экспериментов! =)

Многие не любят репчатый лук из-за его горького вкуса и специфического аромата. Поэтому в сыром виде употребляют его немногие. И совершенно другой вкус возникает, когда его маринуют, так как в этом случае он не горчит, приятно хрустит, отсутствует неприятный запах. Он применяется в качестве гарнира к мясу или его добавляют в салаты.

Секрет приятного вкуса маринованного лука заключается в маринаде, основным ингредиентом которого выступает уксусная эссенция или столовый уксус. Рассмотрим более подробно, как замариновать лук в уксусе просто и быстро.

Свойства репчатого лука

Этот овощ очень богат на витамины , минеральные вещества (калий, натрий, железо, кальций, фосфор), пектины, фитонциды, ферменты, органические кислоты, аминокислоты и органические сахара. Но в нем содержится эфирное масло, которое не является вредным, но имеет резкий вкус и запах. Луковый аромат – это и есть испарение эфира. Чтобы избавиться от горечи, проводят термическую обработку, но под воздействием высокой температуры начинают разрушаться витамины и органические соединения. Именно поэтому овощ желательно мариновать горячим или холодным способом.

Почему для маринада используется именно уксус? Это естественный консервант , который долго сохраняет свежесть продуктов. В натуральном уксусе содержатся витамины и органические кислоты, поэтому для маринования используют винный или яблочный уксус. Однако, и обычный столовый 3% уксус способен сохранять целебные свойства продукта, а также улучшать его вкус. Если луковицы мелкие, то лучше всего они пропитываются маринадом целиком, а вот крупные овощи необходимо нарезать кольцами.

Использование холодного маринада

Лук в уксусе маринуют любой: обычный репчатый, белый или салатный красный. Можно запастись им впрок, если замариновать в банки, или приготовить его порционно. Чтобы замариновать в холодном маринаде овощ, потребуются:

Чтобы замариновать лук, его нарезают кольцами, полукольцами или разрезают последние пополам и складывают в банку. Соль и сахар высыпают в воду , добавляют уксус и все перемешивают. Полученным маринадом заливают луковые кольца и закрывают банку крышкой. Чтобы они замариновались как можно лучше, банку следует поставить на 40 минут в холодильник.

Использование горячего маринада

Такой способ подходит для любых овощей. Маринад готовится быстро, но чтобы лук замариновался, ему потребуется больше времени. Для такого рецепта обычно не подходит красный лук, так как из-за воздействия высокой температуры он способен потерять свой цвет.

Для маринования горячим способом требуются три луковицы, стакан воды, полторы столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли и три столовые ложки уксуса (9%).

Овощ нарезают и выкладывают в банку. В кастрюлю выливают воду, ставят на огонь и ждут, пока она закипит. После этого ее снимают, в воду добавляют уксус, сахар, соль и все перемешивают. Горячий маринад выливают в банки с луковыми кольцами и закрывают крышкой. Как только банки остынут при комнатной температуре, их ставят в холодильник.

Быстрый маринад

Такой рецепт необходим в тех случаях, когда лук нужно замариновать очень быстро. Для этого используется горячий маринад , поэтому придется пожертвовать некоторым количеством витаминов и фитонцидов. Зато существенно экономится время.

Чтобы быстро замариновать лук , необходимо взять один стакан воды, столовую ложку сахара, полторы столовые ложки уксуса и одну чайную ложку соли на каждые 200 г лука. Овощ очищают от кожуры и нарезают широкими кольцами. Для такого рецепта не подойдет целый лук или разрезанный пополам, так как у него не хватит времени пропитаться рассолом.

Луковые кольца складывают в глубокую неметаллическую посуду , например, в керамическую емкость, стеклянную банку и т. п. В кипящей воде растворяют соль и сахар, получившимся рассолом заливают кольца таким образом, чтобы они полностью покрылись жидкостью и оставляют их мариноваться, пока рассол полностью не остынет. Обычно он становится готовым уже через два часа.

Маринованный лук для салата

Благодаря репчатому луку организм насыщается различными витаминами , поэтому его часто добавляют в салаты. Многие люди не переносят этот овощ в свежем виде, поэтому можно делать салат и без него, но на вкус блюдо будет уже не то. Чтобы избавиться от горечи, его следует предварительно замариновать. Делается это следующим образом:

• Берут три луковицы, пол чайной ложки соли, одну столовую ложку яблочного уксуса и полторы столовые ложки сахара. Благодаря таким пропорциям на вкус лук становится более сладким.
• Овощ для салата нарезают тонкими полукольцами.
• Нарезанные луковицы складывают в приготовленную посуду с высокими стенками. Чтобы кольца смягчились и дали немного сока, их можно помять руками.
• Добавляют сахар, яблочный уксус, соль и все перемешивают. Оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Такой лук применяют не только для салатов, но и для мясных блюд.

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Такой рецепт отличается простотой приготовления. Для него потребуются:

• репчатый лук – 1 кг;
• холодная кипяченая вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• стеклянная банка объемом 2л.;
• 70-процентный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Очищенный овощ нарезают кольцами и выкладывают в банку, слегка утрамбовывая. Готовят рассол и заполняют им банку. Емкость ставят мариноваться в прохладное место. Через три часа лук уже готов для салата, шашлыка и других блюд.

Таким образом, мариновать лук можно различными способами . Обычно это требуется в том случае, когда вкус свежего овоща человек категорически не переносит. Приготовленный подобным образом лук рекомендуется использовать для салатов, шашлыков и других различных блюд. Особенно полезен он в сезон простуд, так как в нем сохраняются все витамины.

Как правильно замариновать лук: вкусные рецепты

Добавить в избранное

Маринованный лук — незаменимый ингредиент многих блюд, вкусный и полезный продукт, простой в приготовлении. Можно экспериментировать и замариновать разные сорта овоща, что, без сомнения, повлияет на вкусовые качества продукта. О том, каким способом лучше всего мариновать лук, а также пошаговые инструкции к рецептам, — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Обычно для приготовления данного блюда используют репчатый лук, который выбирают путём оценки его внешнего вида. Репка должна быть с чистой шелухой, плотная на ощупь. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный запах гнили. Перед готовкой овощ очищают от шелухи и верхнего слоя листьев, а затем моют под струёй тёплой воды и просушивают бумажными полотенцами.

Важно! При выборе луковицы следует обратить внимание на её массу: она должна соответствовать размерам овоща, а если это не так, то продукт может быть сухим внутри или повреждённый вредителями.

Рецепты заготовок маринованного лука

Для того чтобы быстро приготовить блюдо, можно использовать классический рецепт с применением сахара или воспользоваться холодным способом мариновки, от которого луковицы получатся не менее сладкими и пикантными на вкус. Чтобы делать маринованный лук, не нужно иметь особых навыков в кулинарии. Готовка данной закуски дома не займёт много времени, к тому же можно использовать луковицы как белого, так и красного цвета.

Классический рецепт

500 г1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

79 ккал

1. Приготавливать блюдо начинают с очистки и нарезки овоща полукольцами.
2. В кастрюлю выливают воду, добавляют в неё сахар и соль. В кипяток вливают уксус и проваривают несколько минут.
3. Полученным маринадом заливают подготовленную нарезку.
4. Накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 1,5 часа. Спустя указанное время блюдо готово к употреблению.
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Холодным способом

150 г40 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

1. Нарезать овощ тонкими полукольцами.
2. Подготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить сахар и соль.
3. В подготовленный рассол положить овощную нарезку и хорошо перемешать.
4. Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Холодным способомВидео-рецепт: Холодным способом

Знаете ли вы? Лук считается наиболее распространённой культурой в мире, ведь его культивацией занимаются в 175 странах. Посев овощной культуры в 2 раза превышает ежегодную посадку пшеницы, которая является главным рекордсменом по объёму урожая.

Без сахара

500 г20–30 мин.

Шаги

6 ингредиентов

• винный уксус

  100 мл

• подсолнечное масло

  30 г

• укроп

  4 веточки

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

39,2 ккал

1. Нарезать овощ тонкими кольцами.
2. В стеклянную ёмкость вылить воду, в неё добавить соль и хорошо перемешать.
3. Затем влить уксус и масло.
4. Поместить нарезку в жидкость.
5. Мелко нашинковать укроп и отправить в маринад.
6. Перемешать содержимое ёмкости, накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 20 минут.
7. Для дальнейшего хранения блюдо нужно переложить в стеклянную ёмкость и поставить в холодильник.

Для шашлыка

600 г15 мин.

Видео-рецепт

• укроп

  2 веточки

• столовый уксус

  100 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

42 ккал

1. Приготавливать закуску к шашлыку лучше из больших луковиц, которые следует нашинковать крупными полукольцами.
2. Выложить нарезку в глубокую тарелку, немного размять руками.
3. В ёмкость с луком влить уксус и воду, оставив на 10 минут настаиваться.
4. Процедить нарезку через дуршлаг, немного отжать и выложить в сухую тарелку.
5. Мелко нарезать укроп и добавить его к луку.
6. Тщательно перемешать и употреблять готовую закуску с мясом.
Для шашлыкаВидео-рецепт: Для шашлыка

Знаете ли вы? Одно из самых древнейших изображений лука датируется 1352 г. до н. э. Рисунок был найден в гробнице египетского фараона Тутанхамона.

Красный маринованный лук

200 г 60–70 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• красный лук

  150 г

• яблочный уксус

  90 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

1. Вскипятить воду и в ней растворить сахар.
2. Затем всыпать соль и влить уксус.
3. Нашинковать овощ тонкими полукольцами.
4. Залить нарезку маринадом и оставить настаиваться на час, после чего продукт будет готов к употреблению.
Красный маринованный лук Видео-рецепт: Красный маринованный лук

Особенности хранения заготовок

При соблюдении правил хранения луковую закуску можно использовать в течение месяца. Продукт должен содержаться при температуре в диапазоне 0…+5°С в плотно закрытой ёмкости из стекла или керамики.

Важно! Не стоит хранить маринованный продукт в железной посуде, ведь уксус, входящий в состав блюда, будет вступать в реакцию с металлом, из-за чего закуска потеряет свои полезные качества.

Если следовать рецептуре, то мариновка лука в домашних условиях будет очень простым делом, с которым справится даже начинающий кулинар. Заготовка отлично подходит для заправки мяса и рыбы, а также применяется как основной ингредиент во многих салатах.

Маринованный лук на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для заготовки. Такую заготовку можно делать в течение всего года, имея свежий репчатый лук под рукой. Но лучше, конечно, заниматься консервацией в сезон уборки урожая, когда все овощи сочные, вкусные и богаты полезными веществами.

Шаг 2:

Сразу нужно подготовить баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовку долго не хранить, сразу съесть. Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Один из удобных способов в духовке, так можно быстро простерилизовать большое количество банок. Для литровых банок достаточно 15 минут при температурном режиме 150 градусов. Крышки моем и кипятим, просушиваем.

Шаг 3:

Если репчатый лук мелкий, а баночки могут вместить в себя луковицы целиком, то лук можно замариновать целым. Но если луковицы крупные, а баночки небольшие, то луковицы можно разрезать на кусочки или кольцами, перьями, кому как больше нравится. Для контраста можно взять белый и красный лук.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи, разрезаем на четвертинки или иным способом.

Шаг 5:

Плотно укладываем его в стерильные баночки, кладем перец горошком, гвоздику и лавровый лист, по желанию еще какие-либо специи. Заливаем кипятком, сколько войдет в банки (я обычно кипячу с запасом, на такое количество лука приблизительно 1,5 литра), накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Шаг 6:

Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Доводим воду до кипения. Вливаем уксус, держим на огне еще пару минут, выключаем огонь.

Шаг 7:

Маринадом сразу заливаем репчатый лук в баночках, чтобы он полностью закрывал лук и доходил до плечиков банок. Закатываем банки крышками, даем им остыть укрытыми теплым пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!

Маринованный лук севок

Маринованный лук на зиму в банках целиком: рецепты, описание, фото

14 лайков

Лук — ценный источник белков, магния, калия и других полезных витаминов и микроэлементов. Тепловая обработка практически не влияет на его химический состав. Консервированный лук подходит для гарнира к мясу и рыбе. Придаёт салатам оригинальность, а первым блюдам пикантность. Сделать вкусные заготовки из него очень просто.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для домашнего консервирования нужно выбирать луковицы самого маленького размера. Идеально для маринования подходит лук-севок. Овощи лучше заготавливать в сезон. Желательно, чтобы головки были одинакового размера, без гнили и видимых повреждений.

Важно! Чтобы шелуха лучше снималась, залейте головки холодной водой примерно на час.

Рецепты приготовления заготовки лука, маринованного целым в банках

Есть много вариантов консервации лука целыми головками. Эта очень вкусная закуска поможет сэкономить время на приготовление любимых блюд. Представляем подборку самых вкусных и простых рецептов этого лакомства.

Классический рецепт

3 банки по 0,5 л.1 ч.

Шаги

9 ингредиентов

• лук-севок

  1200 г

• соль крупного помола

  120 г

• зелень

  на выбор

• уксус столовый

  2–3 ст. л.

• лавровый лист

  3 шт.

• чёрный перец горошек и душистый

  по 5–7 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

39,2 ккал

1. С очищенных луковиц снять плёнки, помыть.
2. В закипевшую воду всыпать соль.
3. В кипящую жидкость опустить луковые головки на 2–3 мин.
4. Достать заготовку (рассол не выливать), сразу поместить в прохладную воду.
5. В подготовленную тару положить по веточке любимой зелени, по одному листу лавра и по паре горошин каждого перца.
6. Сверху уложить плотно лук.
7. В жидкость, в которой кипятились луковицы, добавить сахарный песок и уксус, дать закипеть.
8. Кипящим маринадом залить банки, прикрыть крышками, дать постоять 5–7 мин.
9. Слить жидкость, прокипятить и залить в банки.
10. Закрутить, перевернуть кверху дном, укрыть одеялом.

Мариновать мелкий лук целиком можно как белый, так и красный. Он в два раза больше содержит антиоксидантов.

Знаете ли вы? Лидерство по употреблению лука на душу населения прочно удерживает Ливия, где на каждого гражданина страны приходится 33 кг этого овоща в год.

Мелкий лук с яблочным уксусом

банки 0,7 л — 3 шт. 40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

• мелкий лук

  2 кг

• яблочный уксус

  200 мл

• перец чёрный горошком

  10 шт.

• чеснок

  3 зубца

• лавровый лист

  3 шт.

• укроп

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

47,94 ккал

углеводы:

5,15 г

1. Подготовленный лук бланшировать в кипящей воде 3–4 мин.
2. Вынуть, обдать ледяной водой, дать немного просохнуть.
3. В подготовленную тару выложить луковицы.
4. Воду влить в кастрюлю, добавить мелко порезанный чеснок, пряные листья, гвоздику, перец, сахар и соль.
5. Дать закипеть.
6. Добавить нарезанный укроп и вылить уксус, перемешать, убрать с огня. (Яблочный уксус можно заменить винным.)
7. В ёмкости с заготовками вылить горячий маринад.
8. Плотно закупорить.
9. Остудить в перевёрнутом виде.
10. Убрать на хранение до зимы.

Читайте также статьи по этой теме:

Жемчужный маринованный лук

0,5-литровые банки — 4 шт.1 ч. 30 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• лук мелкий

  1200 г

• перец чёрный горошком

  8 шт.

• душистый перец

  8 шт.

• корица

  2 палочки

• лавровый лист

  4 шт.

• сахар песок

  4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

39,44 ккал

углеводы:

8,82 г

1. Очищенный помытый репчатый лук замочить в прохладной чистой воде с добавлением 2 ст. л. соли, оставить примерно на час.
2. Вынуть из воды, дать лишней жидкости стечь.
3. В готовые банки положить по несколько горошин душистого и горького перца, по 1 гвоздике и половину палочки корицы(Гвоздику можно заменить на зёрна барбариса. Это придаст оригинальность вашей заготовке).
4. Разложить луковицы по банкам.
5. Опустить по 1 лавровому листу и четвертинку жгучего перца.
6. Вскипятить чайник.
7. Кипятком залить заготовки, сверху положить крышки, дать постоять, пока варится маринад.
8. Вылить воду в ёмкость, отправить на огонь, добавить соль, уксус и сахар, перемешать, прокипятить, убрать с огня.
9. Из банок вылить воду.
10. Залить их горячим маринадом.
11. Закупорить, перевернуть на крышки, накрыть чем-то тёплым.
12. Через 8–10 часов убрать на хранение.
Жемчужный маринованный лукВидео-рецепт: Жемчужный маринованный лукhttps://youtu.be/nO8MUDJ9f0s[/video]

Знаете ли вы? В луке содержится больше натурального сахара, чем в грушах и яблоках.

По-немецки с перцем чили

0,5-литровые банки — 4 шт. 1 ч. 20 мин.

Шаги

9 ингредиентов

• перец чёрный горошком

  12 шт.

• душистый

  16 шт.

• лавровый лист

  8 шт.

• зёрна горчицы

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

38,2 ккал

углеводы: 8

,68 г

fermer.blog

лучшие рецепты маринования в банках, как замариновать лучок быстро и вкусно

Казалось бы, что может быть проще приготовления маринованного лука? Но иногда даже на такое элементарное блюдо не хватает времени в скоротечные будни. Поэтому рекомендуем заранее замариновать со свежего урожая несколько банок на зиму. В холода он придется кстати к мясу, рыбе, его можно использовать в виде пикантной добавки к салату.

В статье расскажем, как замариновать лук на зиму в домашних условиях.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основного ингредиента

Лук маринуют кольцами, полукольцами и целиком. Для последнего варианта понадобятся мелкие экземпляры. Крупный лук вообще для консервирования не желателен, поскольку мякоть его становится грубая, жесткая. Консервируют как белый и желтый, так и красный овощ – получаются яркие и необычные заготовки.

Внимание! Перед консервированием овощ следует осмотреть на наличие гнили — испорченные экземпляры не используют. Шелуху предварительно снимают, мякоть при необходимости нарезают.

Лучшие рецепты приготовления маринованного лука на зиму

Из нашей подборки рецептов каждая хозяйка найдет что-то для себя. Зимой такая заготовка поможет сэкономить время и придать организму энергии, особенно богат лук витаминами С и группы В.

Интересно. Лук содержит много фитонцидов и поможет защитить в холодное время от простудных заболеваний, снизит риск подхватить вирус.

Простой классический рецепт

Для приготовления классического варианта потребуются:

• мелкий лук – 1,3 кг;
• столовый уксус  — 3 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль каменная – 120 г;
• сахар песок свекловичный – 1 ч. л.;
• перец горошек – по 6 шт. душистого и черного;
• вода – 1 л.

Можно добавить ту зелень, которая больше нравится. Но количество не должно превышать двух веточек на банку 0,5 л. Предварительно ее надо вымыть и просушить. Лук очистить, освободить от пленок. Воду вскипятить, добавить соль и овощи, спустя 3 минуты достать при помощи шумовки. Лук сразу положить в воду комнатной температуры для остывания.

Внимание! Перед началом процесса необходимо простерилизовать и высушить банки и крышки.

В подготовленные емкости уложить перец горошком, лаврушку и зелень, если она используется. Плотно наполнить банки луком. Жидкость, в которой варился лук, вскипятить, добавить туда сахар и уксус. Залить рассол в банки, прикрыть крышками. Спустя 6 минут слить маринад обратно в кастрюлю и повторно довести до кипения. Останется снова залить лук маринадом и закатать.

Лук в слабокислом маринаде

Чтобы сделать маринад понежнее, возьмите яблочный уксус. Такой рецепт подойдет для тех, кто не очень хорошо переносит кислый ингредиент.

Для заготовки потребуются:

• маленькие луковички – 1,4 кг;
• уксус яблочный – 180 мл;
• соль и сахар – по 50 г;
• вода – 1 л.

Овощи очистить, воду вскипятить, опустить в нее луковицы. Через 5 минут достать, дать стечь воде, можно для этого использовать дуршлаг. После остывания разложить плотно в подготовленные банки.

Внимание! Для приготовления любого рецепта можно использовать и более крупные луковицы, но их придется порезать на части. Чаще хозяйки используют нарезку кольцами или полукольцами, но иногда достаточно просто поделить на четвертины.

В жидкость, в которой варился лук, всыпать соль и сахар, дождаться полного растворения, добавить уксус и спустя 3 минуты снять с огня. Маринад разлить по банкам с овощами и прикрыть. Установить в большую емкость в горячую воду (на салфетку) и стерилизовать на протяжении десяти минут, затем закатать.

Рецепт с пряностями

Гурманы оценят пряный маринованный лук — восточные нотки придадут пряности заготовке.

Для приготовления понадобятся:

• мелкий лук – 0,5 кг;
• белый винный уксус – 80 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• имбирь свежий – 200 г;
• листья лаврушки – 2 шт.;
• горошек душистый – 5 шт.;
• бадьян – две звезды;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 л.

Луковицы очищают от шелухи и окунают в кипяток на пару минут. Затем их достают, обдают холодной водой и дают ей стечь. Затем раскладывают по приготовленным банкам.

Интересно. Если лук очень «злой», можно его подержать немного в подсоленной воде — так уйдет горечь.

Для приготовления маринада в воду добавляют все ингредиенты. Корень имбиря предварительно очищают и нарезают некрупными кусочками. После закипания полученной жидкостью заливают лук в банках и сразу закатывают крышками.

Справка. Если не хотите, чтобы какие-то специи попали в банку, но нравится их вкус и присутствие в маринаде, то их можно сложить в марлевый мешочек и таким образом варить. После готовности маринада мешочек выбрасывают, а остальные ингредиенты попадают в заготовку.

Сладкий маринованный лучок с яблоками и клюквой

Необычные сочетания часто приводят к оригинальному результату.

Для заготовки потребуются:

• лук севок – 0,6 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• клюква свежая или замороженная – 0,1 кг;
• сахар свекольный – 2 ст. л.;
• соль крупная – 1 ст. л.;
• палочки корицы – 2 шт.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• лавр – 2 листа;
• горошек черный – 5 шт.;
• бадьян – две звезды;
• сладкий соевый соус – 1 ст. л.;
• вода – 0,5 л.

Предварительно следует очистить лук, вымыть и нарезать яблоки тонкими ломтиками. Для маринада в кипяток всыпают сахар, соль, добавляют уксус, корицу, лаврушку, перец горошком, бадьян и снова кипятят, в конце добавляют соевый соус.

Лук следует подержать в кипящей воде около двух минут, а яблоки и клюкву обдать кипятком. Затем все ингредиенты уложить в приготовленные банки. Будет красивее, если сделать выкладку слоями. Горячий маринад следует заливать сразу после закипания, после чего закатать крышками емкости и убрать на хранение.

Возьмите на заметку:

Маринованный лук на зиму без стерилизации

Вкуснейшие сладкие, хрустящие маринованные огурцы

Как сделать маринованный арбуз быстрого приготовления

Маринованный лук с укропом и перцем

Необычный яркий вкус можно получить, добавив всего несколько ингредиентов:

• лук мелкий – 0,9 кг;
• перец сладкий свежий – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 1 стакан;
• вода – 1,8 л;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• лавровые листья – 3 шт.;
• горошек черный перец – 7 шт.;
• укропа свежие стебли – 30 г.

У лука и чеснока снять шелуху, у перца удалить семена и хвостик. В 1 л воды растворить лимонную кислоту, закипятить и добавить луковички на две минуты, достать шумовкой, дать стечь воде.

Болгарский перец порезать тоненькими полосками, чеснок – мелкими кубиками. Дно подготовленных банок засыпать чесноком и листьями лаврушки, затем уложить лук и сладкий перец слоями, верхнюю часть украсить укропом.

Справка. Для этого рецепта берут именно стебли укропа — они придадут маринаду особый вкус. Их режут длиной 1-2 см.

Для приготовления маринада взять 1 л свежей воды, закипятить, положить в нее сахар и соль, после полного растворения кристаллов добавить уксус, через 30 секунд снять с огня. Кипящий маринад влить в банки с овощами и закрыть герметично крышками.

В апельсиновом соке

Вариантов маринованного лука столько, на сколько хватает фантазии домохозяек и поваров. Необычные вкусы дополняют ежедневную пищу новыми приятными ощущениями, позволяют по-новому посмотреть на обычные блюда. В качестве такого рецепта стоит попробовать апельсиновый вариант. Для него потребуются:

• лук-севок – 1 кг;
• уксус яблочный – 0,5 л;
• сок апельсина – 250 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• вода – 1 л.

Севок нужно очистить от шелухи и залить холодной водой, в которой разведена соль, оставить на 3-4 часа. Затем следует достать из воды и промыть проточной водой.

Справка. Лук замачивают в соленой воде, чтобы избежать развития ботулизма и грибков в консервах. Заменить эту процедуру может проваривание лука в кипятке на протяжении трех минут.

Во время соления лука готовят маринад. Для этого в эмалированной емкости надо смешать сок, уксус, сахар и воду. После закипания в маринад выложить лук и бланшировать около семи минут. Затем сложить овощи в банку, залить маринадом, закатать крышкой.

Маринованный лук в свекольном соке

Раскрасить лучок поможет свекла. Для приготовления яркой «закатки» понадобятся:

• лук репчатый – 1,8 кг;
• свекла – 0,8 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 г;
• вода – 1 л.

Овощи очистить и вымыть, свеклу натереть на крупной терке. Если луковицы крупные, то их следует нарезать кольцами, маленькие головки оставить целыми. Свекла должна пустить сок — для этого потребуется примерно 30 минут. Затем ее перекладывают в металлическую эмалированную емкость, заливают водой и ставят на огонь.

Когда свекла закипит, ее следует снять с огня и процедить — для приготовления закатки потребуется только жидкость. Отвар снова ставят на огонь и добавляют в него соль, сахар, а после закипания всыпают лимонную кислоту.

В конце лук укладывают в банки и заливают кипящим маринадом, после чего плотно закрывают крышками или закатывают.

Рецепт «По-азиатски»

Традиционное корейское блюдо из маринованного лука называется «янгпа джангаджи». Это полноценный гарнир к мясу или рыбе. Для приготовления возьмите:

• лук репчатый – 1 кг;
• сахар свекольный – 250 г;
• лимон – 1 крупный;
• соус соевый – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• уксус рисовый – 250 мл;
• перец чили – по одному зеленого и красного цвета.

В воду следует добавить уксус, соус, засыпать сахар, затем поставить на медленный огонь, после закипания варить 5 минут. После выжать из лимона сок и влить в маринад, перемешать для соединения компонентов.

Чили вымыть, порезать кружками, лук очистить и нарезать некрупными дольками, мелкие луковицы оставить как есть. В приготовленную емкость выложить, чередуя слоями, лук и перец, залить их до верху маринадом, закатать крышкой и оставить остывать.

Читайте также:

Потрясающая маринованная кисло-сладкая капуста

Лучшие рецепты: как замариновать красный лук

Со жгучим перцем

Для любителей поострее есть еще один рецепт. Потребуются:

• луковицы некрупные – 0,6 кг;
• чили свежий крупный – 1 шт.;
• уксус – 150 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• душистый горошек – 5 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• свекла – 100 г;
• вода – 0,5 л.

С лука снять шелуху, у чили отрезать хвостик и достать семена. На дно подготовленных банок сложить лавровые листы, горошки перца, гвоздику, укроп, порезанную свеклу, чили, порезанный кусочками. Сверху уложить плотно лук.

Воду с сахаром и солью кипятят, затем добавляют уксус, спустя 30 секунд заливают маринадом лук. Прикрытые крышками, баночки устанавливают в кастрюлю и стерилизуют 8 минут. После этого консервы закатывают и убирают остывать.

Рецепт «По-польски»

Для этого рецепта рекомендуется взять лук средних размеров, нарезанный полукольцами.

Всего понадобятся:

• лук – 0,9 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• перец горошек черный – 5 шт.;
• вода – 1 л.

Лук очистить от шелухи. Вскипятить воду с добавлением соли. Опустить туда лук на пару минут, после чего выложить его в холодную воду. В подготовленные банки положить перец горошком и, если хочется, можно добавить сушеной зелени или лавровых листьев. Положить сверху лук.

Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом. Затем залить лук в банках и закатать.

Хранение

После того, как заготовка с маринованным луком будет закрыта, горячие банки ставят вверх дном, накрывают пледом и оставляют, пока они полностью не остынут. Только после этого их убирают в погреб.

Внимание! Температура в помещении, где хранятся консервы, не должна превышать 14°С.

Заготовки оставляют в темном прохладном месте не более одного года. Открытую банку держат в холодильнике не больше недели.

Полезные советы от опытных домохозяек

Поскольку маринованный лук в открытой банке долго не хранится, то маринуют его обычно в небольшие емкости, чтобы съесть за 1-2 раза.

Все ингредиенты можно менять в любом из рецептов. Кто-то любит острее, кто-то – кислее, а другой жить не может без любимых специй. Все рецепты можно изменять по своему усмотрению.

Если маринад выкипел и его не хватило на все банки, то можно просто добавить кипятка. Достаточно заранее приготовить чайник.

Для маринования можно использовать лук любого цвета и размера, при желании можно замариновать даже порей или зеленые стебли.

Отзывы

Маринованный лук пользуется большой популярностью в разных регионах России.

Наталья, г. Хабаровск: «Впервые замариновала лук на зиму лет 10 назад. За это время поняла, что мне больше нравится ошпаривать луковицы кипятком, а не проваривать их несколько минут. Так они получаются более хрустящими и кажется, что я лучок только порезала. Это действительно экономит время и придает необходимый вкус».

Марина, г. Санкт-Петербург: «Очень люблю зимние заготовки, делаю их много, а семья все это дружно съедает. Маринованный лучок уходит одним из первых. Я люблю готовить лук разных цветов, в этом мне помогает куркума, базилик и свекла. Разнообразие ярких пятен на столе поднимает настроение, а вкус лука приобретает неповторимые оттенки».

Виктория, г. Ставрополь: «Великолепная закуска. Я обычно добавляю много зелени — тогда лучок получается ароматным и необычным, без кинзы вообще не могу, а в маринаде она особенно яркая и вкусная. Часто мариную лук и чеснок вместе, тогда они напитываются ароматом друг друга и становятся еще вкуснее».

Заключение

Приготовить на зиму ароматный и полезный маринованный лук несложно: достаточно выбрать здоровые овощи, любимые специи и выделить немного времени. Рецепты можно менять по своему усмотрению — блюдо от этого не пострадает, а приобретет оригинальный вкус.

Репчатый лук любит пряности и специи — для таких консервов их не может быть много.

agronom.expert

Как быстро замариновать лук в уксусе: подборка лучших рецептов

Маринованный лук по праву является незаменимым компонентом многих блюд. Его добавляют к шашлыку, рыбе, используют в салатах, запасают на зиму. Домашние заготовки отличаются разнообразием по способам и скорости приготовления.

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – настоящее спасение для любой хозяйки. Соблюдение способов приготовления – единственный секрет в этом деле. Поэтому так важно знать, как мариновать лук в уксусе правильно.

Где используется маринованный лук?

Возможности применения лука в уксусном маринаде практически безграничны, ведь он прекрасно сочетается с разными видами продуктов. К тому же, при этом методе кулинарной обработки сохраняются ценные для здоровья свойства.

Важно! Необходимо знать, что полезные качества лука и уксуса действенны лишь при умеренном употреблении. В противном случае, возможно обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек.

Особенно популярен у кулинаров луковый салат с уксусом. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.

Так же эта приправа входит в состав салатов и холодных закусок, добавляя им яркий, запоминающийся вкус. Сервировка маринованным луком мясных и рыбных блюд придают им аппетитный вид и вносят пикантные нотки во вкус. У каждой хозяйки найдутся в запасе такие «фирменные» рецепты.

Обратите внимание! Одно из полезных свойств маринованного лука – отсутствие характерного запаха. Это преимущество можно использовать при составлении меню для деловых обедов или романтических ужинов.

Как быстро замариновать лук уксусом

Если вас неожиданно посетили гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусненьким, полезно иметь под рукой рецепт лука с уксусом быстрого приготовления.

Самый популярный рецепт (30 мин)

• 3 средних репчатых луковицы
• 1 стакан воды
• 7 столовых ложек уксуса (9%)
• 3 столовые ложки сахара
• 0,5 столовые ложки соли
• прочие специи по вкусу

Процесс пошагового приготовления:

1. В воду добавить сахар, соль, уксус.
2. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или любого размера на ваш вкус.
3. Поместить всё в стеклянную емкость, залить уксусной смесью и закрыть крышкой.
4. Подержать банку в холоде около получаса, затем можно подавать закуску к столу или добавить в другие блюда.

Предложенный способ не является трудоёмким и затратным по времени. Полчаса – не так много для получения вкусного бонуса к основному блюду.

Самый быстрый рецепт (5 мин)

Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут. Для его приготовления используют:

• 1 крупную репчатую луковицу
• 1 чайную ложку соли
• 4 столовых ложки уксуса (9%)
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

1. Подготовить луковые кольца.
2. Добавить в воду соль и уксус и залить кольца маринадом до полного покрытия.
3. Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.

Маринование лука – процесс творческий. Часто кулинары добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальные вкусовые оттенки.

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

Компоненты:

• ½ стакана винного уксуса
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 красных луковицы
• 1 лавровый лист
• красный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
3. Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
4. Накрыть крышкой и дать охладиться.

Читайте также: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Рецепт с яблочным уксусом

Лук, маринованный с яблочным уксусом, прекрасно сочетается с шашлыком, прожаренными стейками и прочими мясными блюдами.

Его так же добавляют в салаты и закуски. Делают бутерброды, выкладывая маринованный лук на слегка поджаренный хлеб.

Компоненты:

• 100 г репчатого лука
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка растительного масла
• зелень, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами.
2. Измельчить зелень.
3. Смешать все компоненты, немного помять.
4. Накрыть смесь крышкой и дать постоять в холодильнике 5 минут.

Рецепт со столовым уксусом и сахаром

Этот вариант прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно со свининой, приготовленной на гриле.

Компоненты:

• 1 луковица (на выбор: красная или белая)
• 1 стакан воды
• 4 столовых ложки столового уксуса (9%)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Измельчить зелень, смешать с луком и поместить в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость с крышкой.
3. Соединить воду, уксус, соль и сахар. Залить лук этой смесью.
4. Убрать в холодное место, дать постоять 20-25 минут.
5. Слить маринад и использовать лук по назначению.

Рецепт с укропом

Маринад с укропом подходит к любому виду мяса или рыбы и, благодаря зелени, отличается мягким вкусом и душистым ароматом.

Компоненты:

• 1 луковица (на выбор: белая или красная)
• 4 столовые ложки уксуса (9%)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки нарезанного укропа

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
3. Все ингредиенты соединить в стеклянной, керамической или эмалированной емкости, добавить измельченный укроп, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.

Рецепт со свёклой

Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.

Компоненты:

• 4 шт. лука шалот
• 300 г свёклы
• 100 г уксуса (яблочного)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 300 мл воды
• 1/2 чайной ложки перца горошком

Способ приготовления:

1. Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
2. Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
3. Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, кермической, эмалированной).
4. Убрать в прохладное место на 3 дня.

Рецепт с растительным маслом

Необычный вариант маринованного лука для мясных и рыбных блюд, приготовленных на углях или гриле, внесет разнообразие в классические рецепты.

Компоненты:

• 4 красных луковицы среднего размера
• 3-4 стакана растительного масла
• ¼ стакана уксуса (9%)
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить луковые кольца или полукольца, ошпарить их кипятком, быстро поместить в холодную воду и слить жидкость.
2. Смешать масло, уксус, соль, перец, сахар. Залить этим маринадом лук до его полного покрытия.
3. Подержать будущую закуску в прохладном месте не менее часа.

Рецепт с холодным маринадом за 10 минут

Отлично сочетается с мясом и рыбными блюдами.

Компоненты:

• 1 крупная луковица
• 1 чайная ложка поваренной соли (мелкой)
• неполная чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка столового уксуса (9%)
• укроп по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Добавить сахар и соль, влить рисовый уксус. Дать постоять 10 минут.
3. Затем рисовый уксус слить и заменить на столовый. Для более мягкого вкуса можно его развести с водой в соотношении 1:1.
4. Перемешать мелко порезанный укроп с пропитанным луком. Заправка готова.

С горячим маринадом

Оригинальный рецепт маринованного лука, насыщенного вкусом и ароматом специй. Прекрасно подойдет к жареному мясу, шашлыку.

Компоненты:

• 5 крупных луковиц
• 1 лавровый лист
• 6 шт. чёрного перца
• 4 шт. душистого перца
• 1-2 шт. гвоздики
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовых ложки сахара
• 1/2 чайной ложки зёрен горчицы
• 70 мл столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Добавить в воду соль, сахар, все специи и довести до кипения. В горячий раствор добавить уксус и сразу залить маринадом подготовленный лук.
3. Закрыть крышкой, оставить до полного остывания (примерно 1 – 1,5 часа).
4. На этом этапе маринованный лук уже можно использовать для сервировки или добавления к другим блюдам. Но, если дать ему настояться еще несколько часов в холодильнике, вкус и аромат будут более насыщенными.

Обратите внимание! Профессиональные повара рекомендуют использовать для приготовления холодных закусок (в том числе маринадов) кипяченую или очищенную (профильтрованную) воду. Умягченная таким образом вода улучшает вкусовые качества блюд.

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

• Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

Обратите внимание! От толщины кусочков зависит время маринования и насыщенность вкуса.

• Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
• Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
• Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.

Привычный нам желтый лук в маринованном виде сочетается практически со всеми блюдами.

Белый лук отличается своей остротой. Приготовленный в уксусном растворе, он больше всего подходит для блюд мексиканской и азиатской кухни.

Замариновать красный лук лучше для кулинарных рецептов, где требуется подчеркнуть мягкий вкус. Например, запеченное мясо, птица, рыба.

• Перед добавлением маринованного лука в блюда необходимо его немного отжать для удаления лишнего маринада.

Важно! Не применяйте для приготовления маринада 70% эссенцию в чистом виде. Неразведенная уксусная кислота вызывает сильнейшие ожоги верхних дыхательных путей и желудка!

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Компоненты:

• 2 луковицы
• 1/2 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки сахара
• 150 мл воды
• 2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
2. Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
3. Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
4. Слить лишний маринад
5. Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

Советуем почитать: Маринад с уксусом и луком для сочного шашлыка из свинины

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

• 400 г лука (желтого или красного)
• 200 мл воды
• 2 столовые ложки уксуса (9%)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

1. В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
2. Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
3. Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
4. Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.

Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Для маринада понадобятся:

• 3 столовых ложки уксуса (9%)
• 6 столовых ложек воды
• 1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

• 300 г говядины
• 1 болгарский перец
• 2 средние луковицы
• 1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Полезные советы и хитрости приготовления маринада

Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

• Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
• Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.

Важно! Применять специи надо разумно – в небольших количествах. Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.

• При выборе уксуса необходимо учесть для какого блюда готовится маринад. Например, для салатов или курицы прекрасно подойдет лук, маринованный в бальзамическом уксусе с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.

uksusinfo.ru

Рецепт приготовления маринованного лука

Что такое маринованный лук? Взрыв разных вкусов и необычных ароматов, дополняющих и раскрывающих лучшие стороны основного блюда. Маринованный лук походит к любой пище: овощным гарнирам, жареным стейкам, белому мясу, селедочке или скумбрии слабого посола. Повара часто используют этот продукт в салатах, соусах, маринадах.

Мариновать будем лук севок.

 

 

Один рецепт — три набора ингредиентов, три разных блюда.

1. Ингредиенты:

• лук севок — 100 г
• вода — 100 мл
• соль — 10 г
• уксус — 10 мл
• растительное масло — 10 мл
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец — 5 горошин
• гвоздика — 5 шт.
• горчица — 5 горошин
• молотый кориандр — 2 г (5 зерен)
• сахар — 1 ч. л.
• лимонная кислота — 1 г
• чеснок — 2 зубчика (резать дольками)

 

 

2. Ингредиенты:

• лук севок — 100 г
• вода — 100 мл
• соль — 10 г
• уксус — 10 мл
• растительное масло — 10 мл
• тертая морковь — 100 г
• тимьян — 2 г
• душистый перец — 5 горошин
• гвоздика — 5 шт.
• кориандр — 2 г

 

3. Ингредиенты:

• лук севок — 100 г
• вода — 100 мл
• соль — 10 г
• уксус — 10 мл
• растительное масло — 10 мл
• тертая свекла — 100 г
• тимьян — 2 г
• черный перец — 1 г
• чеснок — 2 зубчика
• дижонская зерновая горчица — 1 ч. л.

 

Как приготовить маринованный лук

Для трех видов маринованного лука подходит одна техника готовки:

1. Очищаем лук севок от шелухи.
2. Засыпаем ингредиенты в чистую банку.
3. Заливаем крутым кипятком.
4. Закрываем крышкой и оставляем на 3 дня. Через 3 дня маринованный лук впитает вкус, аромат и цвет специй, тогда его можно будет использовать по назначению.

 

fan-female.ru

Маринованный лук в уксусе: рецепт быстро

Придать блюду пикантный и насыщенный вкус можно, если повар подаст на стол в качестве закуски репчатый лук. Это популярная овощная культура, которая широко применяется в кулинарии. Лук добавляют в салаты, мясные блюда, грибные лакомства, супы и бутерброды. Неудивительно, что упомянутый овощ был в рационе древних людей.

Маринованный лук – замечательная закуска, вкус которой сочетается со многими блюдами, а кулинары часто подают ее в виде отдельного гарнира. Как лучше приготовить лук, маринованный в уксусе? Быстрый рецепт будет приведен в данном материале.

Положительные свойства

В состав репчатого лука входит множество полезных веществ: целлюлоза, растительные жиры, витамины, фосфор и другие ценные элементы. Считается, что лучше принимать в пищу указанный овощ в сыром виде, но ведь маринованный лук – вкусное и полезное блюдо, которое тоже благоприятно воздействует на весь организм. Например, чтобы улучшить пищеварительные процессы, рекомендуется трапезничать овощем, приготовленным в таком виде.

В таком овоще содержатся особые фитонциды, которые также полезно воздействуют на организм, поскольку ликвидируют вредоносные бактерии. Если он будет присутствовать в рационе регулярно, можно не бояться заболеть холерой и дизентерией.

Маринованный лук-севок: ингредиенты

Это блюдо из мелкой луковички, выращенной в первый год (ее также называют сеянцем или севком). Главное преимущество маринованного лука – при длительном хранении в консервированном виде он не утрачивает своих вкусовых качеств. Помимо этого, такая закуска прекрасно сочетается с салатами и блюдами из мяса. Рецепт для быстрого приготовления лука с уксусом включает следующие ингредиенты:

• уксус (винный или бальзамический) – 100 мл;
• лук-севок – 500 г;
• лимон – 1 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль, сахар и перец (черный или красный горошком) – на собственное усмотрение.

Маринованный лук-севок: приготовление

Овощи этого вида можно приобрести лишь в конце осени или ранней весной, поэтому главное – вовремя купить упомянутый овощ. Пошаговый рецепт таков:

1. Замочить лучок на 30 минут в холодной воде, чтобы с него было легче снять шелуху.
2. Подготовить банки, в которых приготовленный овощ будет долгое время храниться. Рекомендуется очищенный лук положить в упомянутые стеклянные емкости, чтобы оценить их объем. Однако в банках должно остаться свободное место, поскольку овощи при варке немного размякнут.
3. Положить очищенные луковицы в пластиковую кастрюлю и полить их лимонным соком, а после добавить одну столовую ложку соли.
4. Для предварительного маринования надо залить емкость водой и поставить посудину в холодильник. Чтобы приготовить быстро лук в уксусе по рецепту, следует подождать ровно сутки: за это время блюдо впитает лимонный сок и соль.
5. В эмалированную кастрюлю добавить полтора стакана холодной воды, 1 ст. л. сахара, 2 лавровых листа и щепотку соли. После этого насыпать черный перец и влить полстакана винного или бальзамического уксуса.
6. Вскипятить подготовленную жидкость.
7. Закинуть лук в маринад и подождать 8 минут, пока блюдо будет вариться на слабом огне.
8. Разложить овощи по стеклянным банкам.
9. Залить емкости с луком приготовленным маринадом, а после закрыть их крышками.
10. Поставить банки вверх дном под теплое полотенце.

Приготовить быстро лук в уксусе по рецепту не так уж и сложно, поскольку этот процесс займет не более часа. Блюдо должно постоять месяц, прежде чем его можно будет подавать на обеденный стол.

Маринованный лук для мяса

Закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясом. Помимо этого, приготовить маринованный лук по этому рецепту – дело нескольких минут. Но для начала надо купить такие продукты:

• 2 головки репчатого лука;
• винный уксус;
• растительное масло или майонез;
• соль.

Чтобы сделать быстро лук в уксусе для шашлыка, рецепт применим следующий:

1. Нарезать луковицы колечками.
2. Положить подготовленный репчатый лук в глубокую миску, а после налить в нее 150 мл винного уксуса.
3. Подождать 40 минут.
4. Слить уксус и полить лук майонезом или растительным маслом, чтобы придать блюду пикантный вкус.

Как известно, упомянутый овощ может вызывать слезы во время его нарезки, поэтому рекомендуется положить его на два часа в холодильник, чтобы избежать этого неприятного момента.

Маринованный лук с яблочным уксусом

Блюдо, выполненное по этому рецепту, превосходно сочетается с овощными салатами, бутербродами и шашлыком. Главная его особенность – маринование будет происходить без добавления холодной воды. Репчатый лук будет готовиться в яблочном уксусе и собственном соку. Кроме этого, блюдо можно украсить зеленью, брусникой или клюквой.

Быстрый рецепт маринованного лука в яблочном уксусе на 4 порции состоит из следующих продуктов:

• сахар – 25 г;
• лук репчатый – 3 больших головки;
• уксус яблочный 5 % – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовить лук в уксусе по указанному рецепту можно за 20 минут. Процесс состоит из нескольких этапов:

1. Нарезать лук соломкой.
2. Добавить сахар, яблочный уксус и щепотку соли.
3. Тщательно перемешать ингредиенты.
4. Подождать, пока лук выделит сок.

Блюдо рекомендуется украсить зеленью (например, петрушкой) и ягодами либо овощами.

Маринованный лук к рыбе

На обеденный стол надо подать селедку или скумбрию? Самое время приготовить маринованный лук, вкус которого прекрасно сочетается с рыбными блюдами. К тому же, рецепт этой закуски довольно прост. Хранить маринованный лук можно вместе с рыбой. В блюдо кулинары иногда добавляют базилик, укроп, сушеную петрушку или горошек. Главное – добавить немного зелени, чтобы она не перебила насыщенный вкус маринованного лука. Для приготовления на 3 порции нужны такие продукты:

• репчатый лук – 2 шт.;
• уксус (фруктовый или столовый) – 70 мл;
• сахар – 35 г;
• рыба (селедка или скумбрия) – 1 шт.

Рецепт, как быстро замариновать лук в уксусе, выглядит так:

1. Чтобы сделать маринад, придется смешать в пластиковой тарелке воду, уксус и сахар.
2. Нашинковать луковицы полукольцами.
3. Залить измельченные овощи маринадом.
4. Подождать 20 минут, пока лук пропитается.
5. Нарезать рыбу.
6. Выложить замаринованный лук сверху селедки или скумбрии.

Блюдо можно дополнить зеленым горошком.

Маринованный лук в горчице

Упомянутое блюдо кулинары порой готовят с добавлением зелени, поскольку с помощью, например, укропа можно избавиться от горького привкуса. К тому же петрушкой можно украсить маринованный лук. Для приготовления блюда по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• репчатый лук (белый или красный) – 3 головки;
• столовый уксус – 2 ст. ложки;
• горчица (сухая) – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Как сделать маринованный лук в уксусе по быстрому рецепту? Процесс приготовления блюда следующий:

1. Нарезать три луковицы соломкой либо кольцами.
2. Набрать холодной воды в эмалированную кастрюлю и закинуть в нее сахар, немного соли, горчицу, а после все перемешать.
3. Добавить в емкость 2 ст. ложки уксуса.
4. Залить измельченный лук маринадом.
5. Оставить на полчаса, поскольку в этом случае не надо долго ждать, пока блюдо с горчицей пропитается.
6. Слить маринад.
7. Закуску можно подавать на обеденный стол.

Блюдо рекомендуется украсить зеленью.

Маринованный красный лук в уксусе: быстрый рецепт

Указанное блюдо лучше готовить с винным уксусом, чтобы получить вкусную закуску к мясу, рыбе, бутербродам и салатам. Кулинары готовят маринованный красный лук из таких ингредиентов:

• винный уксус – 250 мл;
• репчатый лук (красный) – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• соль – 5 г;
• перец (черный и чили) – по вкусу;
• корица – 1 шт.

Из перца чили можно достать семена, чтобы получилось не очень острое блюдо.

Процесс приготовления закуски из красного маринованного лука

Перед тем как начинать готовку, надо подготовить определенные кухонные принадлежности: глубокую миску, стеклянную банку, нож, пергамент, разделочную доску и шумовку (ложку с мелкими отверстиями).

Поможет приготовить быстро маринованный лук в уксусе пошаговый рецепт, предложенный далее:

1. Очистить красную луковицу и порезать ее на мелкие ломтики.
2. Приготовить маринад: смешать в кастрюле винный уксус, соль, черный перец, лавровый лист, сахар, измельченный чеснок, чили и корицу.
3. Кипятить маринад на быстром огне 3 минуты, а после дать ему настояться в течение 15 минут.
4. Закинуть в кастрюлю примерно 70 грамм лука. Вновь вскипятить маринад уже с измельченным овощем.
5. Ложкой выложить лук на лист пергамента и подождать, пока он полностью остынет.
6. Прокипятить остальные 130 грамм репчатого лука таким же образом. Время остывания – примерно 10 минут.
7. Повторить процедуру несколько раз. С каждым разом маринад будет принимать более красный оттенок.
8. Когда лук полностью остынет, надо положить подготовленный овощ в стеклянную пол-литровую банку и залить ее маринадом.
9. Поставить блюдо в холодильник, а через сутки можно будет подавать его на обеденный стол.

Опытные кулинары готовят легко и быстро лук в уксусе по рецепту. Получается ароматная и вкусная закуска.

Маринованный лук с зеленью

Если хочется приготовиться блюдо с насыщенным вкусом и ароматом, то в него всегда можно добавить свежую зелень. Однако в маринованный лук кулинары советуют добавлять именно укроп, поскольку он хорошо сочетается с упомянутым овощем. Помимо этого, такой рецепт лука в уксусе быстро и просто воплощается в жизнь, поскольку понадобится немного ингредиентов:

• свежий укроп – 1 пучок;
• репчатый лук – 2–3 штуки;
• столовый уксус и сахар – 2 ст. ложки;
• соль и горячая вода.

Приготовление блюда:

1. Нарезать луковицы соломкой или кольцами.
2. Маринад – важный компонент блюда, готовить который следует так: налить в миску горячую воду, а после добавить в нее сахар, соль и уксус.
3. Тщательно размешать ингредиенты.
4. Пучок свежего укропа мелко нарезать. Кроме того, можно использовать 2 чайные ложки сушеной зелени.
5. Нашинкованный репчатый лук смешать с укропом и закинуть в глубокую миску, а после залить все маринадом и поставить в прохладное место на 60 минут.

Рецепт можно немного подправить, если добавить больше сахара либо соли. Приятного аппетита!

fb.ru

Маринование лука: заготовка в домашних условиях

Людям хорошо известны целебные свойства и пищевая ценность репчатого лука. Этот овощ можно найти на любой кухне мира, его применяют в приготовлении самых различных блюд. В нашей статье речь пойдёт о том, как вкусно замариновать луковицы, также будут приведены несколько наиболее популярных и простых рецептов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для луковых заготовок желательно выбирать крепкие и сочные овощи. Так как лук обычно маринуют в небольших банках, для маринования нужно брать крохотные луковицы, с небольшим диаметром корнеплода, чтобы использовать их целиком.

Если же будет мариноваться домашний лук и его величина значительно превышает желаемую, можно разрезать овощи на половинки или четвертинки. Чтобы разрезанный лук не распадался на чешуйки, донышко луковицы очищают от корней, но не срезают полностью.

Именно луковое донце и будет держать дольки овоща вместе. Недопустимо, чтобы на предназначенных для цельного консервирования или маринования овощах были механические повреждения или гнилые участки.

Важно! Если хозяйка неожиданно обнаружила, что купленные или выращенные луковицы слегка подсохли или увяли, ситуацию можно исправить, залив овощи на несколько часов прохладной водой.

Лучшие рецепты

Для приготовления луковиц в маринаде не требуется слишком много времени и финансовых затрат. Репчатый лук является недорогим овощем, все составляющие рассола или маринада также дёшевы. В конечном результате вкус овощей зависит от используемых пропорций соли, уксуса и сахара.

Классический рецепт

120–25 мин.

• красная луковица

  1 шт.

• столовый или винный уксус 9%

  10 мл

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

1. Луковица очищается от шелухи, после чего тонко нарезается. Нарезку можно делать в виде колечек или полуколец, толщиной не превышающих 0,3–0,5 мм.
2. Луковые колечки укладывают в глубокое блюдце или пиалу, солят и сбрызгивают уксусом, после чего перемешивают, чтобы специи попали на все овощи.
3. Далее нарезку перекладывают в стеклянную банку (объёмом 0,5 л). Банку укупоривают пластиковой крышкой, а её содержимое хорошо несколько раз встряхивают.
4. Банку с овощами оставляют мариноваться в течение 15 мин. Готовый маринованный лук перекладывают в салатницу.

Лук севок

1 банка на 0,5 л40–60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• уксус 9%

  2 ст. л.

• растительное масло рафинированное

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

1. Мелкий лук севок очищается от кожуры и промывается в прохладной воде. Луковицы высыпают на дуршлаг и дают стечь влаге. Стеклянную банку (объёмом 0,5 л) хорошо вымывают с мылом, полощут в чистой воде, после чего стерилизуют на пару или прогревают в микроволновке 15 мин.
2. Пока стерилизуется банка, готовят маринад: в воду всыпают соль и сахар, потом добавляют уксус и специи, после чего доводят до закипания.
3. После закипания рассола в него добавляют масло и мелкие очищенные луковицы. Содержимое кастрюли варят три минуты при слабом кипении.
4. Сваренный в рассоле лук засыпают в банку и укупоривают с помощью ключа для консервации. Если в банке обнаруживается течь, недочёт устраняется.
5. Закатанную банку с маринованным луком укутывают в махровое полотенце и оставляют до полного остывания. Обычно это занимает от трёх до шести часов.

Лук севокВидео-рецепт: Лук севок Знаете ли вы? Редко какая хозяйка, нарезая луковицу, не плачет. Это объясняется тем, что во время нарезки нарушается структура овоща, в результате чего ферменты выходят из разрушенных луковых клеток, вступают в реакцию друг с другом (аллииназа с серой) и образуют газ, вызывающий у человека слёзы.

Жемчужный лук

1-2 банки на 350-500 мл60–100 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• репчатый лук

  1000–1200 г

• лавровые листья

  3 шт.

• перец горошек

  6 шт.

• корица

  1 палочка

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

1. Для приготовления жемчужного лука можно брать луковицы различной окраски — бордовые, фиолетовые или белые. Мелкий лук, диаметр которого не превышает 3 см, очищают от верхней шелухи и тонкой подкожной плёнки.
2. Далее очищенный лук высыпают в глубокую миску, заливают водой так, чтобы овощи были покрыты жидкостью, и добавляют туда же примерно 1 ст. л. соли. Время замачивания варьируется от 15 мин. до получаса, на усмотрение хозяйки.
3. Маринованные луковицы закрывают в маленькие ёмкости, объёмом не превышающие 350–500 мл. Одновременно стерилизуются банки с крышками.
4. В каждую банку укладывают специи: по одному лавровому листу, по 1 шт. гвоздики, небольшому кусочку корицы и по 2 перца. Далее плотно укладывают луковицы. Наполненные ёмкости осторожно заливают кипящей водой и оставляют прогреваться на 10–15 мин.
5. В это время хозяйка готовит рассол, доведя воду с сахаром и солью до закипания. Последним в рассол вливают уксус, потому что он может частично испариться во время кипячения жидкости.
6. Воду для прогревания сливают из банок аккуратно, чтобы не обжечь руки кипятком. Для этого используют прихватку или льняное кухонное полотенце. Далее овощи заливают горячим маринадом и укупоривают железными крышками.
7. Закатки с маринованным луком утепляют (одеялом) на ночь или на 12–14 часов. Остывшую консервацию переносят из кухни в погреб для дальнейшего хранения. Маринованные овощи приобретут готовность примерно через 3 недели после консервации.

Жемчужный лукВидео-рецепт: Жемчужный лук

Особенности хранения заготовок

Консервированные овощи можно хранить в течение года в месте с невысокой температурой воздуха, например, в погребе, холодной кладовке или на нижней полке холодильника.

Важно! Если в погребе слишком сыро, то жестяные или железные крышки на банках с консервацией рекомендуется смазывать растительным маслом. Способ простой, но вполне сможет предотвратить появление ржавчины на крышках, а значит и порчу содержимого закатанных банок.

Маринованный лук может служить как прекрасным дополнением к любому второму блюду, так и самостоятельной закуской с необычным и пряным вкусом. Любая, даже не слишком опытная хозяйка сможет без труда и быстро приготовить его.

fermer.blog

Маринованный лук. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Меня всегда восхищали осенние ярмарки в английских деревушках, когда милые старушки раскладывают свои урожаи и разносолы на празднично украшенных деревянных столах. Маринованный лук у них выглядит особенно, не так как готовила моя бабушка. В её погребе банки с луком были огромными, лук белым, и в детстве аппетита у меня он не вызывал. В этом рецепте делюсь своими наработками — как превратить банальный овощ в деликатес. Заготовки со светло коричневым маринадом и небольшими луковичками выглядят аппетитно и очень по-домашнему. Особенно нравятся баночки с маринованным луком мужчинам — настоящая мужская закуска.

Маринованный лук

Рекомендуют мариновать сладкие сорта лука, но он, к сожалению, растёт все больше в южных широтах. Чтобы северяне не чувствовали себя обойденными, и не бросились на поиски экзотических сортов, советую добавить в маринад немного больше сахара, это компенсирует остроту лука, сбалансирует вкус. Мелкий севок чаще используют для маринования, но для его очистки нужно привлекать к процессу заготовки много участников, поэтому ленивым советую нарезать на части крупные луковицы.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество: 2 литра

Ингредиенты для маринованного лука

• 2 кг самого мелкого репчатого лука;
• душистый перец, гвоздика;

Для маринадной заливки (1 литр):

• 0.6 л воды;
• 0.4 л уксуса 6%;
• 30 г соли;
• 45 г сахара;

Способ приготовления маринованного лука

Маринуют обычно очень мелкий лук сладких (испанский оранжевый, польский Кутновска, голландские гибриды) и полусладких сортов. Маленькие луковки всегда смотрятся в баночке красиво и есть их удобно, поэтому часто для маринования используют севок. Но если у вас уродился крупный лук, то его всегда можно разрезать пополам или на четыре части. Предварительное замачивание лука в холодной воде (примерно на 40 минут) позволит легче снять шелуху.

Снимаем с лука шелуху, лучшую её часть оставляем (нужны чешуйки яркие, без повреждений). У лука срезаем шейку и корневую мочку, тщательно промываем и лук, и небольшое количество шелухи, чтобы в маринад не попал песок.

Замачиваем лукЧистим лук и промываемБланшируем лук

Лук бланшируем в кипящем солевом растворе (3%) 2 минуты. Затем кладём в ледяную воду, откидываем на сито, даём стечь воде.

Вскипятим луковую шелуху для получения цвета. Добавим специи

Вымытую луковую шелуху кладём в воду, кипятим до тех пор, пока вода не приобретёт нужный цвет, добавляем горошины душистого перца и гвоздику.

Выкладываем лук в банку. Процеживаем отвар

Луковицы укладываем очень плотно в стерильные банки. Отвар шелухи поцеживаем через мелкое сито или плотную ткань, отмеряем необходимое количество для маринада (0.6 л).

Заливаем маринадом банку с луком

На основе отвара готовим маринад для лука: добавляем сахар, соль, а когда вода закипит, вливаем уксус и вновь доводим маринад до кипения. Уксус осветлит цвет жидкости, поэтому лучше использовать в рецепте винный уксус. Добавляем в банки с луком прокипяченные в маринаде гвоздику и душистый перец, заливаем лук маринадной заливкой.

Закрываем банки с маринованным луком и стерилизуем

Закрываем банки и стерилизуем в кипящей воде. Литровую банку нужно стерилизовать около 7-8 минут, этого достаточно. Если сильно перестараться, то лук потеряет свою хрусткость. Хранить лук, маринованный по этому рецепту, можно при комнатной температуре.

www.botanichka.ru

Как правильно замариновать лук: вкусные рецепты

12 лайков

Маринованный лук — незаменимый ингредиент многих блюд, вкусный и полезный продукт, простой в приготовлении. Можно экспериментировать и замариновать разные сорта овоща, что, без сомнения, повлияет на вкусовые качества продукта. О том, каким способом лучше всего мариновать лук, а также пошаговые инструкции к рецептам, — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Обычно для приготовления данного блюда используют репчатый лук, который выбирают путём оценки его внешнего вида. Репка должна быть с чистой шелухой, плотная на ощупь. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный запах гнили. Перед готовкой овощ очищают от шелухи и верхнего слоя листьев, а затем моют под струёй тёплой воды и просушивают бумажными полотенцами.

Важно! При выборе луковицы следует обратить внимание на её массу: она должна соответствовать размерам овоща, а если это не так, то продукт может быть сухим внутри или повреждённый вредителями.

Рецепты заготовок маринованного лука

Для того чтобы быстро приготовить блюдо, можно использовать классический рецепт с применением сахара или воспользоваться холодным способом мариновки, от которого луковицы получатся не менее сладкими и пикантными на вкус. Чтобы делать маринованный лук, не нужно иметь особых навыков в кулинарии. Готовка данной закуски дома не займёт много времени, к тому же можно использовать луковицы как белого, так и красного цвета.

Классический рецепт

500 г1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

79 ккал

1. id:83101[/img] Приготавливать блюдо начинают с очистки и нарезки овоща полукольцами.
2. id:83102[/img] В кастрюлю выливают воду, добавляют в неё сахар и соль. В кипяток вливают уксус и проваривают несколько минут.
3. id:83103[/img] Полученным маринадом заливают подготовленную нарезку.
4. id:83104[/img] Накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 1,5 часа. Спустя указанное время блюдо готово к употреблению.
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт https://youtu.be/94KawZzoZAA[/video]

Холодным способом

150 г40 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

1. id:83118[/img] Нарезать овощ тонкими полукольцами.
2. id:83119[/img] Подготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить сахар и соль.
3. id:83120[/img] В подготовленный рассол положить овощную нарезку и хорошо перемешать.
4. id:83121[/img] Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Холодным способомВидео-рецепт: Холодным способомhttps://youtu.be/Rwc1gW6GaEg[/video]

Знаете ли вы? Лук считается наиболее распространённой культурой в мире, ведь его культивацией занимаются в 175 странах. Посев овощной культуры в 2 раза превышает ежегодную посадку пшеницы, которая является главным рекордсменом по объёму урожая.

Без сахара

500 г20–30 мин.

Шаги

6 ингредиентов

• винный уксус

  100 мл

• подсолнечное масло

  30 г

• укроп

  4 веточки

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

39,2 ккал

1. Нарезать овощ тонкими кольцами.
2. В стеклянную ёмкость вылить воду, в неё добавить соль и хорошо перемешать.
3. Затем влить уксус и масло.
4. Поместить нарезку в жидкость.
5. Мелко нашинковать укроп и отправить в маринад.
6. Перемешать содержимое ёмкости, накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 20 минут.
7. Для дальнейшего хранения блюдо нужно переложить в стеклянную ёмкость и поставить в холодильник.

Для шашлыка

600 г15 мин.

Видео-рецепт

• укроп

  2 веточки

• столовый уксус

  100 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

42 ккал

1. id:83136[/img] Приготавливать закуску к шашлыку лучше из больших луковиц, которые следует нашинковать крупными полукольцами.
2. id:83132[/img] Выложить нарезку в глубокую тарелку, немного размять руками.
3. id:83133[/img] В ёмкость с луком влить уксус и воду, оставив на 10 минут настаиваться.
4. id:83134[/img] Процедить нарезку через дуршлаг, немного отжать и выложить в сухую тарелку.
5. id:83135[/img] Мелко нарезать укроп и добавить его к луку.
6. id:83137[/img] Тщательно перемешать и употреблять готовую закуску с мясом.
Для шашлыкаВидео-рецепт: Для шашлыкаhttps://youtu.be/Ym2nU84dZEI[/video]

Знаете ли вы? Одно из самых древнейших изображений лука датируется 1352 г. до н. э. Рисунок был найден в гробнице египетского фараона Тутанхамона.

Красный маринованный лук

200 г 60–70 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• красный лук

  150 г

• яблочный уксус

  90 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

1. Вскипятить воду и в ней растворить сахар.
2. Затем всыпать соль и влить уксус.
3. Нашинковать овощ тонкими полукольцами.
4. Залить нарезку маринадом и оставить настаиваться на час, после чего продукт будет готов к употреблению.
Красный маринованный лук Видео-рецепт: Красный маринованный лук https://youtu.be/OB8LCekYphs[/video]

Особенности хранения заготовок

При соблюдении правил хранения луковую закуску можно использовать в течение месяца. Продукт должен содержаться при температуре в диапазоне 0…+5°С в плотно закрытой ёмкости из стекла или керамики.

Важно! Не стоит хранить маринованный продукт в железной посуде, ведь уксус, входящий в состав блюда, будет вступать в реакцию с металлом, из-за чего закуска потеряет свои полезные качества.

Если следовать рецептуре, то мариновка лука в домашних условиях будет очень простым делом, с которым справится даже начинающий кулинар. Заготовка отли

fermer.blog

Маринованный лук — рецепты с фото на Повар.ру (38 рецептов маринованного лука)

Красный лук на зиму 4.5

Красный лук отличается от белого не только привлекательным нежно-сиреневым цветом, но и особой остротой. Очень вкусным получится этот лук, маринованный с чесноком и специями. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Маринованный лук на зиму 4.6

Маринованный лук я готовлю уже несколько лет и к весне у меня не остается ни одной баночки.Такой лук прекрасно подходит в качестве закуски к праздничному столу, его я также добавляю в некоторые салаты …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2016

Маринованный лук в уксусе

Если вам не нравится в некоторых салатах вкус свежего лука, есть отличный выход. Замаринуйте лук в уксусе. Вкусный маринованный лук можно добавлять в разные салаты, подавать к мясу или селедке. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.02.2017

Лук, маринованный к шашлыку 4.3

Эта простая закуска может украсить любой шашлык. Причем сделать маринованный лук можно любых цветов. В качестве красителей используйте натуральные продукты или специи. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2015

Маринованный лук со свеклой на зиму 4.3

Маринованный лук со свеклой приобретает красивый малиновый цвет. И чем дольше он маринуется, тем насыщеннее становится его цвет. Отличная закуска к шашлыку! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2015

Маринованные грибы с луком 4.3

Делюсь рецептом маринованных грибов с луком. Готовятся они очень быстро и легко! Грибы маринуются буквально за пару часов. Получается умопомрачительная закуска, которая подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Быстрый маринованный лук 4.3

Такой лук можно использовать в качестве закуски к мясу. Он имеет приятный пикантный вкус: не резкий и не слишком острый. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Лук в томатном соке на зиму 3.5

Лук в томатном соке — отличная закуска, которая подойдет к любому мясному блюду, будь то свинина, говядина или даже птица. И никакой магазинный кетчуп вам больше точно не понадобится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Лук маринованный 4.2

Маринование лука — очень простой и быстрый процесс. Это не только универсальная закуска к любому гарниру или мясному блюду. Маринованный лук можно класть на бутерброды или добавлять в овощной салат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.02.2017

Лук маринованный быстрый 3.8

Не любите горький привкус лука? Маринад легко исправит этот недостаток, сделав блюдо пикантным и ароматным. Как приготовить маринованный лук? Быстрый и очень простой рецепт — специально для вас! …далее

Добавил: Полина Зайцева 30.05.2017

Лук репчатый маринованный 4.3

Многие хозяйки используют маринованный лучок в салатах, подают его к мясу или в качестве закуски, например. Простым рецептом маринада как раз спешу с вами поделиться. Запоминайте и повторите дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2018

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Лук к шашлыку 4.7

Луком никакой шашлык не испортишь, поэтому его не бывает много. Можно добавить лук к маринаду, а также сделать из него дополнительную закуску. Расскажу, как приготовить лук к шашлыку. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.09.2017

Маринованный шалот 5.0

Если вам по душе дополнять ежедневные блюда пикантными закусками, попробуйте повторить этот рецепт. К мясу, рыбе, в салатики, этот аппетитный лучок будет очень кстати. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2017

Маринованные лисички с луком 3.0

А вы знали что употребление лисичек способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи? А теперь предлагаю их вкусно замариновать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.07.2014

Маринованный репчатый лук на зиму 3.7

Хочу рассказать вам, как сделать маринованный репчатый лук на зиму в домашних условиях. Этот рецепт называется «Польский лук», но нравится он абсолютно всем! Вкусный и хрустящий, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2015

Салат-коктейль из кальмаров 5.0

Здесь вы узнаете, как приготовить салат-коктейль из кальмаров, очень простой, но невероятно вкусный салат. Благодаря яйцам и кальмарам этот салат очень богат белками, поэтому подходит для ужина. …далее

Добавил: Елена Конова 15.06.2017

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации 4.1

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации — это важная заготовка, которая всегда придется ко двору, особенно в праздничный период. Пикантный овощной салат сочетается с любыми гарнирами. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2016

Маринованный лук для шашлыка с лимоном

Я хочу поделиться с вами оригинальной идеей, как приготовить маринованный лук для шашлыка с лимоном. Он станет чудесным дополнением к мясу, а его вкус наверняка удивит даже капризных гурманов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.06.2017

Маринованный красный лук 4.7

Маринованный красный лук готовится очень быстро. Получается отличный гарнир ко вторым блюдам. Так же его можно добавлять в салаты и бутерброды. …далее

Добавил: Kovaliova 28.08.2013

Маринованный лук 5.0

Маринованный лук — отличное дополнение к шашлыку, запеченному мясу, бутербродам, шаурме. Маринуется он в течение 10-15 минут. При этом, большая часть времени уходит на то, чтобы его порезать. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Вкусный маринад для шашлыка из курицы 5.0

Лето — самое время для вкусного и ароматного шашлыка. Хотите узнать как приготовить вкусный маринад для шашлыка из курицы? Тогда читайте этот простой рецепт, благодаря которому шашлык будет сочным. …далее

Добавил: Ju Lia 04.07.2016

Маринованный зеленый лук на зиму 3.9

Рецепт приготовления маринованного зеленого лука на зиму очень простой и интересный, но почему-то мало известен среди наших хозяек. Очень зря, это отличная вкусная закуска и основа для салатов! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Маринованный лук к шашлыку 4.0

Собрались на природу? Значит обязательно приготовьте вкусный маринованный лук! Он отлично подходит не только к шашлыку, его буду есть просто так, с хлебушком. А еще такой лук можно добавлять в салаты. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.05.2017

Лук с уксусом 5.0

Вкусная и простая в приготовлении закуска на основе репчатого лука, что подходит к селедке или к отварной картошке. Вам должен понравиться рецепт, как приготовить лук с уксусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.06.2017

Лук в томатной заливке на зиму 3.0

Каждая хозяйка в разгар периода сезонных овощей и фруктов старается заготовить впрок много вкусностей, для того чтобы и зимой можно было побаловать своих родных и близких разнообразием блюд на столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2016

Маринованный лук на зиму полукольцами

Маринация лука на зиму позволит избавиться от лишних хлопот, всегда имея под рукой своеобразный полуфабрикат. В этом рецепте я расскажу, как приготовить маринованный лук на зиму полукольцами. …далее

Добавил: Елена Alex 28.01.2016

Маринованная свекла с луком 3.7

Хотите быстро приготовить закуску или салат? Тогда предлагаем рецепт, как приготовить маринованную свеклу с луком. Можно использовать как самостоятельное блюдо, или добавлять в качестве гарнира. …далее

Добавил: Александр Потапенко 24.08.2016

Закуска из лука на зиму 4.8

Маринованный лук – отличная закуска, которая наравне с консервированными помидорами понравится всем, так как обладает очень интересным, пикантным вкусом. Предлагаю мариновать лук с зеленью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Маринованный лук в уксусе на зиму 5.0

Маринование овощей — это неотъемлемая часть подготовки продуктов для долгого хранения в течение нескольких месяцев. А осенью всегда хочется сохранить как можно больше разных продуктов с огорода. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2016

Маринованный лук на зиму без стерилизации 3.6

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.12.2016

Помидоры маринованные с луком 4.3

Помидоры маринованные с луком — отличная мужская закуска, лук и помидоры для праздничного мероприятия с водочкой хорошо дополняют друг друга. Под картошечку зимой — самое то. …далее

Добавил: Galate 08.07.2013

Маринованная капуста с луком 5.0

Хрустящие капустка в качестве закуски порадует своим вкусом и текстурой многих людей. Поэтому для своей семьи я обязательно делаю несколько баночек такой заготовки. Это сочное дополнение к горячему. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.12.2016

Маринованный лук кольцами на зиму 5.0

Если у вас есть в наличии погреб или подвал, заготовьте на зиму маринованный лук в кольцах — идеальную консервацию для запеченного мяса или рыбы, салатов, других блюд. Приготовить ее очень просто! …далее

Добавил: Prika 20.07.2019

Маринованный лук с укропом 4.8

Ароматная и пикантная закуска из маринованного лука с укропом станет прекрасным дополнением к горячему шашлыку, запеченному мясу и прочим мясным или рыбным блюдам. …далее

Добавил: Prika 19.06.2019

Маринованный лук для салата 5.0

Если у вас есть погреб или подвал для хранения консервации, то обязательно заготовьте маринованный лук для салата в сезон сбора этого овоща с пикантным вкусом. Особенно прекрасен при подаче с мясом! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Маринованный лук в яблочном уксусе 4.0

Маринованный лук можно подать с запеченным мясом, рыбой, дополнить им любой салат или просто взять с собой на пикник, в поездку. Главное — замариновать его в яблочном уксусе для вкуса и аромата. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.11.2019

Красный лук маринованный

Огурцы мариновала, помидоры тоже, и перец приходилось…какой бы новый овощ попробовать? Репчатый лук! Почему бы и нет? Его вкус станет более насыщенным и подойдёт для некоторых блюд. Приступим! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.04.2018

povar.ru

4 способа вкусно замариновать лук для шашлыка / Едальня

Лук – неотъемлемый ингредиент при приготовлении шашлыка. Овощ придает мясу пикантность, сочность и мягкость. Мариновать лук для шашлыка можно отдельно от мяса, не подвергая тепловой обработке. Так лук сохранит все полезные свойства и не потеряет вкус.
Сколько лука на шашлык нужно брать, зависит от количества мяса, поэтому перед приготовлением изучите рецепт. И заранее посмотрите, как правильно мариновать лук к шашлыку.

Классический рецепт маринования лука к шашлыку

Этот вариант мариновки вкусного лука к шашлыку существует много лет и является классическим.

Ингредиенты:
шесть луковиц;70 мл. уксуса; три ст. л. сахара; стак. воды; соль.
Тонкими полукольцами или колечками нашинкуйте луковицы и вложите в миску.В стакане воды соедините сахар и добавьте соль по вкусу.Поставьте жидкость на огонь и постоянно помешивайте. Держите посуду на огне до закипания.Снимите с огня и влейте уксус.Залейте горячей жидкостью лук и плотно закройте крышкой.Оставьте настаиваться минимум час. Лучше положите лук в холодильник на ночь.Калорийность маринованного лука – 164 ккал. Время готовки занимает около часа без маринования.

Лук к шашлыку в гранатовом соке

Лук, маринованный в гранатовом соке, получается очень вкусным. Для мариновки берите красный лук или лук сорта шалот.

Необходимые ингредиенты:
два плода граната; четыре луковицы; соль.
Очищенные луковицы порежьте колечками тонко и выложите в миску. Немного посолите.Через пять минут пожмите лук, чтобы не стекал сок. Накройте крышкой.Промойте плоды граната и, сильно не нажимая, катайте по столу. Так зерна граната лопнут под кожурой. Старайтесь, чтобы кожура не лопнула.Верхушкой вверх возьмите гранат в руку и рядом с основанием «короной» сделайте ножом маленький надрез.Вылейте сок в стакан и перелейте в посуду с луком. Перемешайте, накройте и оставьте в прохладном месте на полчаса, перемешивая.Лук получается красивого рубинового цвета с удивительным вкусом. Идеально подходит такой лук под любой шашлык.

Острый маринованный лук к шашлыку

Для того, кто любит острые специи, замариновать лук к шашлыку можно с добавлением острого и сладкого перца.

Ингредиенты:
две луковицы; две ст. ложки уксуса 6%; сумах; молотый острый и сладкий перец; кинза, петрушка, укроп.
Луковицы промойте и нашинкуйте кольцами тонко.Немного посолите лук и отожмите руками.Выложите в посуду из керамики и добавьте специи по вкусу, но не переборщите. Добавьте уксус.Зелень мелко порубите.Снова отожмите руками лук и посыпьте зеленью. Перемешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.Готовый лук можно подавать к шашлыку отдельно или выложить на мясо сверху. Уксус можно заменить лимонным соком.

Маринованный в вине лук для шашлыка

При готовке мяса часто используется красное вино. Добавлять напиток можно и в маринад для лука.

Необходимые ингредиенты:
четыре луковицы; два стак. воды;250 мл. вина красного; специи, сахар, соль.Приготовление пошагово:
Кольцами средней толщины нарежьте луковицы и выложите в миску. Залейте кипятком.Слейте через 10 минут воду и добавьте по вкусу специи и сахар с солью. Сильно не солите.В емкость с луком вылейте вино.Оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 4 часа, накрыв посуду с луком крышкой.Лук в винном маринаде получается очень ароматным и вкусным.

Фото рецепт маринованного лука к селёдке

Маринованный лук – это прекрасное дополнение к таким блюдам как шашлык или селёдка. Так же маринованный лук может использоваться как ингредиент к некоторым салатам, или как самостоятельное блюдо. В любом случае из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить ароматный и вкусный маринованный лук без ядрёной горечи, а так же без неприятного запаха изо рта после его употребления.

Порций: 2 шт.

Время приготовления: 5 минут + 30 минут на мариновку.

Ингредиенты для маринованного лука:

1. Лук – 2 среднего размера.
2. Уксусная кислота 9% – 5 чайных ложек.
3. Сахар – 1 чайная ложка.

Фото рецепт маринованного лука:

Для приготовления этого блюда подойдёт любой лук, но всё же лучше всего использовать салатные сладкие сорта: красный или белый лук. Хотя вкус сильно зависит не только от сорта, но и от урожая.

Лук почистить и порезать полукольцами.

Вскипятить чайник воды, выложить нарезанный лук на дуршлаг ошпарить лук кипятком. Если лук очень горький, то его необходимо ошпарить ещё один или два раза кипятком, в зависимости от его горечи. Если чересчур сильно перегреть лук он может потерять упругость и стать совершенно безвкусным, так что после каждого ошпаривания пробуйте лук на вкус. После того как Вы добьётесь нужного вкуса, необходимо остудить лук, для этого залейте его холодной питьевой водой на некоторое время и дайте остыть, после чего слейте воду.

Налить в кружку холодной воды, растворить в ней чайную ложку сахара и добавить 5 чайных ложек уксуса. Если для Вас такой маринад покажется слишком слабым, в следующий раз можно будет увеличить количество добавляемого уксуса.

Переложите лук в пиалу.

Залейте лук маринадом. Такой лук можно употреблять сразу, а можно дать ему промариноваться в течение 30 минут, всё зависит от ваших предпочтений.

Маринованный лук готов, приятного аппетита. Лучше всего такой лук подойдёт для селёдки и шашлыка.

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.11.2012

Deep South Dish: маринованный лук

Полоски лука, маринованные в уксусе, сахаре, остром соусе и маринованных специях, прекрасное дополнение к бутербродам, гамбургерам, фасолью и зелени.

У меня было несколько запросов на рецепт, который я использую для маринованного лука, изображенного с моей зеленью репы, поэтому я пообещал выжать его здесь на выходных, между всеми праздничными постами о индейке, заправке и всеми этими гарнирами вкусности, которых мы все с нетерпением ждем здесь через несколько дней.

У британцев есть маринованный жемчужный лук, который часто подают в качестве закуски в местных пабах, но на юге, ну, у нас есть собственная версия маринованного лука. Чаще всего вы найдете наши блюда, которые подают по-семейному в домиках для сомов, рядом с жареным сомом, зеленью репы, салатом из капусты, жареной бамией и кукурузным хлебом.

Для маринования я предпочитаю более сладкий лук, хотя вы можете использовать обычный желтый лук, белый лук, а некоторые люди даже любят мариновать фиолетовый лук.Для меня это немного крепковато, так что на мой вкус сладкое. Сезон лука Видалии, конечно, недолгий и закончится до следующей весны, но теперь вы можете найти другой сладкий лук круглый год. Сладости Шумана довольно хороши, и их можно купить круглый год из источников по всему миру.

Для маринования лука требуется только очень простая смесь сахара и уксуса, немного соли и перца, и вы можете сделать это очень просто. Мне также нравится добавлять немного чеснока и несколько основных специй для маринования, чтобы добавить немного дополнительного аромата.Вы, конечно, можете отказаться от маринованных специй и съесть очень хороший маринованный лук. Если вам нужен острый вариант с укропом, как на картинке выше, добавьте маринованный укроп, но если вы предпочитаете более подслащенный маринованный лук, не добавляйте укроп и используйте немного больше сахара. Я также считаю, что яблочный уксус менее острый для моих вкусовых рецепторов, чем простой белый уксус, и является хорошим усилителем вкуса, поэтому я почти всегда предпочитаю его белому, но использую то, что вам больше нравится.

Маринованный лук отлично подходит в качестве приправы ко всем видам южного полевого гороха, пурпурной шелухе, густой и всем видам фасоли, включая пинто и даже печеную фасоль.Я точно люблю их с любой зеленью. Они также отлично подходят для хот-догов, гамбургеров и сэндвичей, нарезанных с картофелем или салатами из макарон, салатом из капусты или даже с начинкой из яиц. Возьмите их, карамелизируйте в сковороде с небольшим количеством масла, затем добавьте их в жареный бутерброд с болонским соусом, зажатый между двумя ломтиками кроличьего хлеба с желтой горчицей. Небеса.
Вот как их сделать.

Рецепт: маринованный лук © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 15 мин |

Урожайность: Около 1 кварты

Ингредиенты

• 4 чашки тонко нарезанного видалии или другого сладкого лука
• 1-1 / 2 стакана яблочного сидра или белого уксуса
• 1 стакан сахарного песка
• 1 чайная ложка острого перечного соуса
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка горчичного зерна
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, или по вкусу
• От 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
• 1/2 чайной ложки укропа, по желанию

Инструкции

Разрежьте лук пополам и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1/4 дюйма.Поместите в миску и залейте ледяной водой; дать отдохнуть 30 минут. Слейте воду и поместите лук в чистую банку Мейсон размером с литр. Взбейте оставшиеся ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Сверху заправьте лук и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или, если возможно, на 3 или 4 дня, прежде чем использовать, так как аромат только улучшается, когда они лежат. Хранить в холодильнике около 4 месяцев. Используйте в качестве закуски, в салатах, сэндвичах, гамбургерах или хот-догах, барбекю, подавайте с фасолью, зеленью или нарезкой и добавляйте в самые разные рецепты.

Примечания повара: Если вы предпочитаете более сладкий рассол, удалите укроп и увеличьте количество сахара еще на 1/2 стакана или больше по вкусу. Можно также заменить красный лук, однако имейте в виду, что его вкус сильнее, чем у сладкого лука, и что цвет будет более розовым. Этот рецепт не предназначен для консервирования, которое требует другого процесса, но они сохранятся в течение нескольких месяцев при хранении в холодильнике плотно закрытым.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Огненные огурцы и ледяные огурцы
Соус «Возвращение в Миссисипи»
Холодильник для хлеба и солений с маслом

Автор: Мэри 17 ноября 2012 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например, на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения.Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

120902

.

Быстрый маринованный лук, который добавит аромата вашим блюдам

  Здравствуйте, друзья! Имейте в виду, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

Этот быстро маринованный лук — отличный способ использовать свежий и органический лук для добавления специй в соусы, блюда, салаты и многое другое.

---

Не секрет, что мы любим мариновать.

Солим халапеньо.

Помидоры. Солим огурцы.

Стреляйте… даже сельдерей здесь небезопасен от уксуса.

Итак, конечно, почему бы не замариновать лук, который можно было бы принести и положить в аппетитные блюда?

Кстати, я рекомендую эти каменщики для маринованных лакомств!

Маринованный лук — что их есть с

Что ж, вы можете использовать этот восхитительный лук-шалот по-разному.

• Посыпьте ими гамбургер
• Добавьте их в салат
• Включите в миску для зерна
• Добавьте их в следующий лоток для мяса, сыра и крекеров
• Добавьте их в суп или пасту.

Что следует помнить при мариновании овощей и фруктов

В общем, вот несколько практических правил, которые помогут вам в кратчайшие сроки стать профессионалом в мариновании.

• Используйте только инертные сковороды , такие как нержавеющая сталь, эмалированная посуда или стекло.
• Избегайте алюминия, меди, латуни и чугуна.
• Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
• Всегда чистая продукция тщательно.
• Cut унифицированных размеров , в идеале достаточно маленького размера, чтобы поместиться в банку и сохранить размер укуса для еды.
• Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола.
• Тщательно вымойте контейнеры и банки и дайте высохнуть на воздухе.В любую герметичную тару можно класть быстрые соленья, но баночка классическая.

Кипящий уксус для быстрого маринования

Кипячение уксуса делает его достаточно горячим, чтобы проникнуть в огурчик (или что-то еще, что маринуется). Тот же принцип используется при заваривании чая; горячая вода настаивается сильнее, чем холодная.

Осторожно! Избыточное кипячение приводит к испарению вкусовых и травильных свойств уксуса.

(Вы также можете замариновать лимонным соком, но мы поговорим об этом в другой раз!)

Как долго они хранятся в холодильнике?

Вы можете съесть быстро маринованный лук в течение первых трех дней приготовления, но будет хранить до 2 или 3 недель в холодильнике в закрытой каменной кувшине.

Какой уксус вы используете для быстрого маринования?

Лучший уксус для быстрого маринования — это белый дистиллированный уксус , зерновой , обычно кукурузный , , и он обычно используется в the South . Некоторые люди используют яблочный уксус для придания вкуса, но он может окрашивать маринованные продукты в коричневый цвет.

Ингредиенты

• 5-8 луковиц-шалот
• 2 зубчика чеснока, целиком
• 1/4 каждого желтого лука, тонко нарезанного
• 1/4 ч. Л.черный перец горошком
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 2 ст. сахар
• 1 ст. соль

Указания

Указания для лука

1. Вымойте и нарежьте лук тонкими ломтиками.
2. Добавьте чеснок, лук и перец горошком.
3. Добавить в пинту каменщика.

Указания

Указания для рассола

1. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
2. Как только он закипит, залейте им смесь лука-шалота в банке, пока лук не покроется.
3. Сразу положить верх и убрать в холодильник.

Другие быстрые рецепты маринованных, которые мы любим!

Маринованный лук быстрого приготовления

Holli Medley

Этот быстро маринованный лук — отличный способ использовать свежий и органический лук для добавления специй в соусы, блюда, салаты и многое другое.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для курса

Кухня Южный

Порций 1 банка

Калорийность 148 ккал

Рассол

• 1 стакан воды
• 1 стакан белый уксус
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Овощи

• 5-8 каждого лука-шалота, тонко нарезанного
• 2 зубчика чеснока целиком
• 1/4 каждого желтого лука, тонко нарезанного
• 1/4 чайной ложки черного перец горошком

Инструкция по овощам

• Вымойте лук-шалот.Нарежьте их тонкими ломтиками.

• Добавьте чеснок, желтый лук и перец горошком.

• Поместите в поллитровую каменную банку.

Инструкция для рассола

• Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

• Как только он закипит, залейте им смесь лука-шалота в банке, пока лук не покроется.

• Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

Калорий: 148 ккал Углеводы: 27 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 7009 мг Калий: 93 мг Волокно: 1 г Сахар: 24 г Витамин C: 1 мг Кальций: 14 мг Железо: 1 мг

маринование

Holli Medley

Холли любит еду и напитки, научную фантастику, путешествия и водные развлечения. Она окончила кулинарную школу, изучала методы приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

Как мариновать лук | Домашнее любимое

Поделиться — это забота!

Хотите узнать, как мариновать лук? Вы попали в нужное место! Это намного проще, чем вы думаете, намного вкуснее и нежнее, чем купленный в магазине, и (бонус) еще и прекрасный домашний подарок! Как и моя маринованная свекла, я гарантирую, что вам не захочется холодильник без этих блестящих жемчужин восхищения!

Чем отличается этот маринованный лук от всех остальных? Что ж, тщательно подобранные дополнительные ингредиенты и специи делают этот маринованный лук восхитительным азиатским вариантом британской классики.

Вы можете, конечно, оставить их все и просто засолить их традиционным способом в уксусе и сахаре, но я, , умоляю вас, , попробовать рецепт в том виде, в каком он есть. Это такой маринованный лук, который заставляет сказать ВАУ.

Маринованный лук, который идеально подойдет для любого фуршета , на любой сырной доске или внутри любого бутерброда. Где все будут спрашивать вас, откуда вы их взяли и есть ли у них рецепт!

Маринованный лук вреден для вас?

Да и нет.По правде говоря, как и большинство других вещей, им следует пользоваться в умеренных количествах как часть здорового, хорошо сбалансированного питания. Сами по себе лук считается полезным овощем, но уксус и сахар, в которых он маринован, не так полезны.

Почему маринованный лук становится мягким?

Если вы замачиваете пищу в жидкости в течение некоторого времени, она станет мягкой. Это потому, что он впитывает жидкость и, следовательно, ароматизаторы.

Как долго вы замачиваете лук в уксусе?

Это зависит от того, чего вы от них хотите.Если вы хотите, чтобы лук имел более тонкий вкус, его можно съесть через 24 часа. Однако, если вы хотите, чтобы аромат впитался прямо через лук, а не только на внешние слои, я бы дал ему как минимум неделю, прежде чем открывать их.

Для чего вы используете маринованный лук?

Маринованный лук можно использовать по-разному!

1. Нарежьте и положите их в бутерброд
2. Добавлять в картофельные салаты (или в любой жирный сливочный соус)
3. Наслаждайтесь своей сырной тарелкой
4. Добавить в фуршет
5. Идеальное дополнение в салаты
6. Лучшие тако или буррито с ними
7. Добавлять в пасту или салаты из пасты

Какой ваш любимый способ полакомиться маринованным луком?

Как проще всего почистить маринованный лук?

Сначала обрежьте их, отрезав верх и низ (туника и корень), затем аккуратно надрежьте верхний слой сверху вниз ножом.После этого вы сможете легко снять сухой внешний слой.

Состав

Вот все, что вам нужно знать об ингредиентах, необходимых для маринования лука по этому рецепту.

• Лук репчатый — Сорт зависит от времени года. Вы можете использовать маринованный лук, лук-шалот или молодой лук. Не более 1 дюйма в диаметре.
• Перец чили — Я использую стандартный красный перец чили, но, если вам нравится немного тепла, во что бы то ни стало, сделайте еще острее!
• Имбирь — Лучше всего здесь подойдет свежий имбирь, но при необходимости можно использовать маринованный.
• Уксус — Мой любимый белый винный уксус, вы также можете использовать яблочный уксус.
• Сахар — Мелкозернистый (сверхтонкий) сахар лучше всего, так как он мелкозернистый и быстро растворяется.
• Корица — Я использую целые палочки корицы, которые сегодня можно купить в большинстве супермаркетов.
• Chinese 5 Spice — Это то, что есть, и оно добавляет великолепный аромат ! Не пропускайте и не заменяйте!

Как приготовить маринованный лук?

Это действительно намного проще, чем вы думаете!

1. Обрежьте и очистите лук.
2. Выложите их в кастрюлю вместе со всеми остальными ингредиентами.
3. Довести до кипения.
4. Тем временем простерилизуйте банку (и).
5. Вылейте лук и маринованную жидкость в горячие стерилизованные банки.
6. Закройте и дайте постоять минимум 24 часа перед едой.

Как скоро можно будет есть маринованный лук?

Маринованный лук можно есть уже через 24 часа после его приготовления. Тем не менее, я бы рекомендовал оставить их в банке как минимум на неделю, чтобы аромат мог должным образом развиться и проникнуть в лук.

Советы по рецептам

Все еще не знаете, как приготовить маринованный лук? Вот несколько советов, которые могут помочь…

• Прочтите весь рецепт перед тем, как начать, чтобы знать, что нас ждет!
• Подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать.
• Убедитесь, что вы используете небольшой лук диаметром не более 1 дюйма.
• У вас нет 1-литровой банки? Вместо этого разделите его между двумя банками по 500 мл. Возможно, вам понадобится еще одна палочка корицы, так как они не так легко делятся пополам!
• Убедитесь, что вы правильно стерилизовали банки перед их наполнением, иначе ваш лук может испортиться.
• Не забывайте снимать резиновые уплотнения при стерилизации банок. Они растают, и это воняет! (Более чем одним…)
• Перед запечатыванием убедитесь, что лук полностью покрыт травильной жидкостью.
• Оставьте маринованный лук постоять минимум на неделю, чтобы аромат раскрылся и проник в лук.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Как мариновать лук

Вот что вам понадобится для изготовления 1-литровой банки (или 2 х 500 мл)

(версию для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

• Примерно 30 шт. Мелкого маринованного лука *
• 1 красный перец чили, без семян и мелко нарезанный
• 1 столовая ложка свежего имбиря очищенного и мелко нарезанного
• 300 — 400 мл (1 + 1/4 чашки — 1 + 2/3 чашки) Уксус для белого вина
• 90 г (3/4 стакана) Caster / Superfine Sugar
• 1 x Маленькая палочка корицы #
• 1 чайная ложка китайских 5 специй

Основное оборудование

• Разделочная доска
• Острый нож
• Большая кастрюля
• 1 банка по 1 литру (или 2 банки по 500 мл)
• Противень для выпечки

* вы также можете использовать молодой лук или лук-шалот, если их диаметр не превышает 1 дюйм.

# если вы используете две банки по 500 мл, вам могут понадобиться 2 палочки корицы

Вариант: Если вы предпочитаете более традиционный маринованный лук, исключите перец чили, имбирь, корицу и китайские специи.

Прежде всего, разогрейте духовку до 190ºC / вентилятор на 180ºC / 374ºF.

Затем на разделочной доске с помощью острого ножа срежьте и очистите лук (примерно 30 раз) и поместите его в большую кастрюлю.

Тем временем вымойте 1-литровую банку (или 2 банки по 500 мл) в горячей мыльной воде и высушите ее (их). Поместите их (их) на противень и поместите в разогретую духовку на 20 минут для стерилизации. Попробуйте и приурочите это к завершению подготовки лука, так как банки должны быть горячими, когда их добавляете.

Теперь добавьте красный перец чили (1 очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками), свежий имбирь (1 столовая ложка очищенного и мелко нарезанного кубиками), белый винный уксус (300-400 мл | 1 + 1/4 чашки — 1 + 2/3 чашки), сахарная пудра / мелкий сахар (90 г | 3/4 стакана), палочка корицы (1 x на 1-литровую банку | 2 x на две банки по 500 мл) и китайские специи 5 (1 чайная ложка) в кастрюлю с луком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Время от времени осторожно помешивайте.

К настоящему времени ваши банки должны быть стерилизованы, поэтому выньте их из духовки и, если это требуется для ваших банок, осторожно закройте крышки.

Затем осторожно переложите лук вместе с маринованным соком, специями и т. Д. В банку (и). Убедитесь, что жидкость покрывает все лука.

Пока банка (и) и лук еще горячие (это важно, иначе они могут не закрываться должным образом), закройте крышки.

Дайте им полностью остыть при комнатной температуре. Вы можете съесть их за 24 часа, но, если вы действительно хотите, чтобы аромат раскрылся и пропитал лук, оставьте его в покое не менее 1 недели.

Как хранить маринованный лук

В закрытом виде маринованный лук хранится до года (иногда и больше) в темном прохладном месте. Открыв лук, храните его в холодильнике и употребляйте в течение 4-6 недель.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот великолепный маринованный лук? Я бы любил , чтобы знать, есть ли у вас! Присылайте мне свои фотографии, комментарии и вопросы на Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на адрес emma @ kitchenmason.com.

Хотите, чтобы приготовление пищи было максимально простым?

Вам нужно подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моими лучшими продуктами для беспроблемного приготовления пищи.

Понравился этот рецепт? Приколи это!

Состав

• Приблизительно 30 x небольшой маринованный лук *
• 1 х красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 столовая ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
• 300-400 мл (1 + 1/4 чашки — 1 + 2/3 чашки) уксус для белого вина
• 90 г (3/4 стакана) Caster / Superfine Sugar
• 1 x Маленькая палочка корицы #
• 1 чайная ложка китайских 5 специй

Основное оборудование

• Доска разделочная
• Острый нож
• 1 банка объемом 1 литр (или 2 банки по 500 мл), вымытая и высушенная
• Противень для выпечки
• Большая кастрюля

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 190ºC / вентилятор на 180ºC / 374ºF.
2. Обрежьте и очистите лук острым ножом на разделочной доске.
3. Поместите банки на противень и поставьте в духовку на 20 минут для стерилизации. (Не забудьте удалить резиновые уплотнения, иначе они расплавятся!)
4. Тем временем поместите лук и все остальные ингредиенты в большую кастрюлю, поставленную на средний огонь.
5. Доведите до кипения, время от времени осторожно помешивая. Держать в горячем состоянии, пока банки не будут стерилизованы.
6. Когда банки будут готовы, осторожно замените уплотнения.
7. Перелить лук (включая маринованный сок и специи) в банки и закрыть, пока он еще горячий.
8. Остудить при комнатной температуре. Хранить закрытый маринованный лук в темном прохладном месте до 1 года. После открытия храните в холодильнике и употребляйте в течение 4-6 недель.

Банкноты

* вы также можете использовать молодой лук или лук-шалот, если они не превышают 1 дюйм в диаметре.
# если вы используете две банки объемом 500 мл, вам могут понадобиться 2 палочки корицы

Вариант: Если вы предпочитаете сделайте более традиционный маринованный лук, исключите перец чили, имбирь, корицу и китайские специи.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 105 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 10 мг Натрий: 199 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 4 г

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Понравился этот пост? Вам понравится…

Поделиться — это забота!

Легкий в холодильнике маринованный лук — ей нравится еда

Дата создания: 28 июня 2021 г. & nbsp | Обновлено: 30 июля 2021 г. | 2 комментария

Этот маринованный лук в холодильнике так легко приготовить, и он хорош во всем! Они подслащены кленовым сиропом и приправлены чесноком и черным перцем.Вы будете делать их все время!

Если вы подписались на меня в Instagram, вы могли заметить, что в последнее время я много делаю этот маринованный лук в холодильнике. Их легко приготовить, подержать какое-то время в холодильнике, и все станет вкуснее!

Я уже несколько лет покупаю маринованный перец халапеньо, но считаю, что этот маринованный лук — мой фаворит. Они уксусные, соленые, пряные и сладкие.

СОБСТВЕННЫЙ ЛУК РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ И ЗАМЕНЫ

• Красный лук — Вы действительно можете приготовить этот маринованный лук с любым видом лука, который вам нравится, но мне нравится использовать красный лук, потому что он немного слаще других и Я люблю цвет.Также отлично подойдет лук-шалот.
• Уксус — Я использую белый белый дистиллированный уксус, потому что он отлично подходит для маринования. Вы можете использовать другой уксус, он просто придаст маринованному луку немного другой вкус.
• Вода — Немного воды помогает немного разбавить уксус. Используйте все, что вы пьете.
• Чеснок — Чеснок не является обязательным, но мне очень нравится мягкий чесночный вкус, который он добавляет. Еще я люблю есть кусочки маринованного чеснока!
• перец горошком — перец горошком придает приятный пикантный оттенок.Я использовал черный перец горошком, но розовый тоже подойдет.
• Кленовый сироп — В большинстве рецептов с маринованным луком используется белый сахар, но по возможности я предпочитаю использовать чистый кленовый сироп. Это добавляет приятную сладость, которая уравновешивает привкусы соли и уксуса.
• Соль — Соль является традиционным ингредиентом при мариновании овощей. Я использовал мелкую морскую соль, потому что она быстро растворяется.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАБОР ЛУКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Этот маринованный лук очень легко приготовить, и это здорово, потому что вы быстро переварите его!

1. Начните с , нарезав тонкими ломтиками красный лук .Вы можете сделать ломтики сколь угодно длинными или короткими. Я предпочитаю, чтобы мой был немного размером.
2. Вы можете сделать их либо в большой кувшине с крышкой, либо в миске с крышкой. В банку или миску добавьте чеснок, перец горошком, кленовый сироп и соль . Перемешайте, а затем добавьте ломтики лука. Постарайтесь вместить как можно больше из них. Мне нравится опускать верх, чтобы убедиться, что банка хорошо упакована.
3. Затем налейте уксус и воду . Закройте верхнюю часть банки и встряхивайте, пока чеснок, соль, перец горошком и кленовый сироп не распределятся равномерно по банке.Если готовите в большой миске, просто смешайте все вместе.
4. Наденьте верх и поставьте в холодильник на ночь . Вы узнаете, что они готовы, когда жидкость станет розового цвета, а лук станет мягким.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЕГКО НАБОРНЫЙ ЛУК

Есть так много восхитительных способов использовать этот маринованный в холодильнике лук! Вот лишь несколько способов, которыми я люблю их:

• Тако
• Веганские тарелки для завтрака
• Средиземноморские тарелки для фалафеля
• Салаты из тако
• Начо
• Пицца

Какой у вас любимый способ использовать маринованный лук?

ЛУК ЛУК ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

• Как долго маринованный лук хранится в холодильнике? Около 3 недель.Хотя обычно я ем свой через несколько дней! 🙂
• Нужно ли использовать красный лук? Нет, можешь использовать любой лук, какой хочешь. Я предпочитаю использовать красный цвет, потому что он от природы немного слаще и приятного цвета. Лук-шалот тоже подойдет!
• Должен ли я использовать белый дистиллированный уксус? Нет, вы можете использовать любой уксус, какой захотите. Однако вкус будет другим.
• Можно ли использовать розовый перец вместо черного? Конечно!
• Можно добавить нарезанный перец халапеньо? Да! Это добавило бы приятной пикантности!
• Стоит ли есть маринованный чеснок? Все зависит от вас, но так хорошо!

Есть вопрос, на который я не ответил? Задайте вопрос ниже, и я дам вам ответ как можно скорее!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ ПРИПРАВЫ?

Лучший рецепт гуакамоле

Веганский соус цацики

Домашний арахисовый соус

Соус Best Stir Fry

Свежая домашняя сальса

IEFKE RETURN PRINCESS ONLY CHECKER !

Распечатать часы значок часов : Vegan

Описание

Этот маринованный лук, который можно легко приготовить в холодильнике, наполнен ароматом и является идеальной приправой для множества пикантных блюд!

---

• 1-2 больших красных луковицы
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1 чашка белого дистиллированного уксуса или больше, чтобы покрыть лук
• 1/2 стакана воды

---

Инструкции

1. Красный лук нарезать тонкими ломтиками.Я предпочитаю, чтобы у меня получился такой размер, поэтому я разрезаю лук пополам, а затем нарезаю его тонкими ломтиками. Вы можете сделать ломтики длинными или короткими, как вам нравится.
2. В большую кувшин или миску добавьте чеснок, перец горошком, соль и кленовый сироп. Перемешайте, пока не смешано, а затем положите все ломтики лука. Если вы готовите в банке, не забудьте надавить на них, чтобы в них поместилось как можно больше.
3. Налейте уксус и воду. На этом этапе, если весь лук не полностью покрыт, вы можете добавить еще уксуса или воды, пока он не покроется.
4. Закройте банку крышкой и встряхивайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. Если готовите в миске, просто перемешайте до однородности.
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, но можно хранить в холодильнике примерно до 3 недель.

• Время приготовления: 24 часа
• Категория: Приправы, веганские
• Метод: Холодильник
• Кухня: Американская

Ключевые слова: Маринованный лук в холодильнике

Как мариновать лук — 11+ советов и рецептов для маринованных Лук

Лук не содержит глютена, является жизненно важным ингредиентом многих блюд и помогает приготовить одни из самых любимых мясных и веганских блюд.Однако сырой лук может испортиться в спешке, и вам не останется ничего, чтобы добавить изюминку к мексиканским блюдам и тарелкам для барбекю. Когда вы знаете, как мариновать лук, вы можете устранить эту проблему.

Быстро маринованный красный лук решит ваши проблемы и станет надежным источником пищи в течение всего года. В этой статье рассматривается маринование лука сверху вниз. Вы узнаете, как сохранить лук, с помощью одного из наших рецептов маринованного красного лука, который не требует длительного приготовления.

Мы также покажем вам, почему лук стоит хранить в течение длительного времени, и включим несколько рецептов с маринованным луком, которые можно использовать для придания остроты любому блюду.Вскоре вы будете готовы начать консервирование.

(belchonock / 123rf.com)

Лучшие способы мариновать лук

Методы хранения — важная часть консервирования пищевых продуктов. Храните ли вы куриный салат свежим в холодильнике или мариноваете лук, очень важно делать это правильно и знать, сколько еды продержится, прежде чем она испортится.

Как долго хранится лук после маринования? Это зависит от того, будете ли вы использовать консервную машину после маринования. Консервированный маринованный лук хранится несколько лет, а охлажденный маринованный лук — пару месяцев.

Если вы хотите, чтобы лук оставался на некоторое время, вам понадобится рецепт быстрого маринованного красного лука, который работает каждый раз. Однако не каждый метод маринования лука подойдет вам.

Возможно, для одного блюда требуется лук с небольшим нагревом, а для другого — маринованный лук без дополнительных специй. Наличие рецепта маринованного красного лука на любой случай гарантирует, что вас никогда больше не поймают врасплох. Маринование — один из лучших способов хранения лука и дает фантастические результаты.

Почему солить лук?

Когда вы собираетесь научиться мариновать лук, вы вскоре обнаруживаете, что вам нужно усвоить множество рецептов, чтобы у вас был идеальный рецепт маринованного красного лука для каждого блюда.

Достаточно сложно разложить лук по банкам. Итак, что такого особенного в луке? Есть ли в луке что-то особенное, из-за чего его стоит хранить? Можно ли в рецептах заменить лук шалотом? Поэкспериментируйте с сортами лука, чтобы получить приятный вкус маринованного лука.

Важно отметить, что маринование — не единственный способ консервирования лука. Узнайте, как заморозить лук, можно его или воспользуйтесь преимуществами кратковременного хранения в кладовой или корневом погребе. Вы даже можете обезвожить их, чтобы лук сохранялся надолго.

Быстрый маринованный красный лук

В этом разделе представлен ряд рецептов маринованного лука, которые дают отличные результаты с первого и каждого последующего приготовления. Мы предлагаем лучшие методы приготовления маринованного лука, а также фантастические рецепты для всех видов блюд.

Здесь вы найдете рецепты маринования азиатских блюд, а также отличные пряные, острые, цитрусовые и пряные маринады. Время на подготовку для этих рецептов невелико, и общее время должно составлять всего около 15 минут или около того. Вы обязательно найдете идеальный рецепт маринада для ваших нужд.

Один из ингредиентов, необходимых для всех рецептов маринования, — это уксус. С этой универсальной жидкостью замаривайте огурцы с уксусом, лук или другие овощи. Это то, что добавляет пикантности вашим солениям и помогает овощам дольше сохраняться.

Обычный маринованный лук

Не нужно фантазировать, чтобы насладиться вкусным маринованным луком. Если вы погрузите лук в рассол уксуса, вы получите маринованный лук. Это отличный способ хранить нарезанный лук, и он получается очень вкусным.

Этот простой рецепт — все, что вам нужно для большинства блюд, и он отлично сохранит лук в течение нескольких недель. Это прекрасная общая приправа к гамбургерам, хот-догам и другим основным блюдам. Используйте этот вариант маринования, чтобы получить насыщенный луковый вкус без каких-либо дополнительных элементов.

tb1234

Обычный маринованный лук

• Стеклянная банка Мейсона или другая банка для маринования
• 1 красная луковица
• ¾ чашки яблочного уксуса, красного винного уксуса или белого уксуса
• ½ чайной ложки сахара, по желанию
• ½ чайной ложки соли
• Сито
• Тупая палочка для перемешивания

tb1234

Нарезать лук тонкими кружками и довести до кипения три стакана воды. При желании смешайте уксус, соль и сахар в емкости для маринования.Перемешайте, чтобы раствориться.

Положите ломтики сырого лука в сито и поместите в раковину. Залить лук кипятком и подождать, пока он стечет. Выложите лук в емкость для маринования и перемешайте тупой палочкой или ножом для масла, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закройте банку и храните ее в холодильнике.

Вы можете использовать этот или аналогичный рецепт для маринованной свеклы или другого овоща по вашему выбору. Маринование придаст вашим любимым овощам неповторимый пикантный вкус и станет прекрасным гарниром к любому блюду.

Поэкспериментируйте с маринованием овощей. Попробуйте приготовить быстро маринованный дайкон или замариновать капусту. Вы можете быть удивлены, насколько они восхитительны на вкус.

Маринованный лук с травами

Если вы хотите, чтобы ваши блюда были немного сложнее, попробуйте добавить немного маринованного лука вместо того, что мы рассматривали ранее. Дополнительные ароматы сливаются с луком и создают приятное и вкусное блюдо.

Ваша семья будет в восторге от этого рецепта маринования.Вы также можете использовать его для маринования ломтиков редиса. Добавьте ½ чайной ложки сахара для сладкого маринованного лука или редиса.

tb1234

Лук маринованный с травами

• 1 зубчик чеснока
• 1 средний красный лук
• 3 веточки орегано
• Стеклянный контейнер для маринования
• 5 ягод душистого перца
• 3 веточки тимьяна
• 3 веточки укропа
• ½ семена горчицы
• ¾ чайной ложки соли
• 1 стакан яблочного уксуса
• Сито
• Тупая посуда для перемешивания

tb1234

Лук разрезать пополам.Положите половинки лука на ровную поверхность и нарежьте лук кружочками. Доведите до кипения три стакана воды, затем смешайте уксус, соль, чеснок, ягоды, семена и травы в емкости для маринования, пока соль не растворится.

Поместите ломтики в сито и облейте их кипятком. После того, как лук стечет, поместите его в емкость для маринования. Удалите пузырьки воздуха тупой мешалкой, затем закройте банку и храните ее в холодильнике.

Попробуйте эту смесь специй в рецепте маринованной спаржи, чтобы получить другой вкус, чем традиционное попурри для маринования.Вы можете обнаружить, что вам это больше нравится!

Маринование — отличный способ придать фруктам и овощам неповторимый вкус. Поэкспериментируйте с рецептом маринованных грибов или с рецептом яблок. Возможности практически безграничны.

Цитрусовый маринованный лук

Лук хорошо сочетается с необычными вкусовыми сочетаниями, такими как фруктовые и цитрусовые. Комбинация цедры цитрусовых и лука в этом рецепте создает замечательный вкусовой профиль, который хорошо сочетается с гамбургерами, хот-догами и другими основными блюдами.Попробуйте этот быстро маринованный лук на следующем барбекю.

tb1234

Цитрусовый маринованный лук

• 1 красная луковица
• ¾ стакана красного винного уксуса
• 5 апельсиновых корок
• 5 лимонных корок
• Сито
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• Стеклянная банка для маринования
• Тупая посуда для перемешивания

tb1234

Доведите до кипения примерно три или четыре стакана воды. Тем временем нарежьте лук тонкими кружочками.Налейте уксус в емкость для маринования, добавьте сахар и соль.

Перемешайте, чтобы твердые частицы растворились, а затем добавьте в смесь цедру цитрусовых. Положите нарезанный лук в сито, медленно залейте его кипятком и дождитесь, пока лук стечет.

Добавьте лук в емкость для маринования и удалите пузырьки воздуха палочкой для перемешивания. Закройте банку для маринования и храните ее в холодильнике.

Азиатский маринованный лук

Возможно, вы хотите приготовить сегодня на скорую руку вкусную китайскую еду.Ничто так не сочетается с азиатскими блюдами, как маринованный лук, обработанный специальными специями.

Этот рецепт маринованного лука сочетается со всеми видами восточных блюд, включая тайские, японские и филиппинские рецепты. Они как раз то, что вам нужно, чтобы перекусить.

tb1234

Азиатский маринованный лук

• ½ чайной ложки семян фенхеля
• ½ чайной ложки звездчатого аниса
• ½ чайной ложки семян кориандра
• ½ чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка нарезанного имбиря
• 1 чашка белого уксуса
• Емкость для травления стекла
• Тупая мешалка
• Сито
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара

tb1234

Нарежьте лук тонкими кружками.Доведите до кипения три стакана воды и смешайте в емкости для маринования уксус, соль, сахар и специи. Положите лук в ситечко, положите в раковину и залейте лук кипятком.

После стекания добавьте лук в уксусную смесь и с помощью мешалки удалите все пузырьки воздуха. Дайте остыть до комнатной температуры. Закройте банку и храните ее в холодильнике.

Попробуйте этот рецепт для приготовления маринованного перца. Специи придают перцу интересный аромат.

Горячий маринованный лук

Маринованный лук чаще всего используется в качестве гарнира к мексиканской еде или барбекю. Маринованный лук идеально подходит для сальсы, гуакамолес и других блюд, которые требуют небольшого перекуса.

Когда вы готовите что-нибудь острое, возьмите горячий маринованный лук. Также используйте их как топпер для остатков еды; горячий маринованный лук отлично подходит к вчерашней трапезе.

tb1234

Горячий маринованный лук

• Стеклянный контейнер для маринования
• Тупая палочка для перемешивания или нож для масла
• Сито
• 1 красная луковица
• ¾ чашки красного винного уксуса
• 1 перец халапеньо
• 1 унция горошин перца
• Перчатки
• ½ чайной ложки порошка чили
• 1 зубчик чеснока
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки сахара
• ½ чайной ложки соли

tb1234

Вскипятите в кастрюле три или четыре стакана воды и нарежьте лук тонкими кружочками.Наденьте перчатки и нарежьте перец халапеньо кружочками. Добавьте уксус, соль, перец горошком, красный перец, сахар, чеснок, порошок чили и кружочки перца в емкость для маринования и перемешайте.

Поместите сито в раковину, поместите ломтики лука в сито и залейте их кипятком, чтобы они частично бланшировали. Дайте луку стечь, а затем добавьте его в маринованную жидкость. Перемешайте смесь тупым ножом или мешалкой, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте и охладите банку.

Рецепт маринованного красного лука

В этом разделе рассказывается, почему мы тратим время и силы на создание быстрого маринованного красного лука.В этом разделе вы узнаете о пользе для здоровья, которую вы получаете от регулярного употребления лука.

Мы завершаем эту статью некоторыми фантастическими рецептами, включающими маринованный лук и другие маринованные овощи, чтобы вы могли извлечь пользу из ваших консервированных продуктов. Вы удивитесь, почему вы так долго ждали, чтобы начать маринование.

Польза для здоровья

Регулярное употребление лука не только добавляет удовольствия к еде, но и приносит пользу здоровью. В луке мало калорий, но много питательных веществ, что делает его идеальным диетическим продуктом.

Лук богат витаминами, особенно витамином С, а также большим количеством витаминов группы В, включая пиридоксин и фолиевую кислоту. Лук также потенциально полезен для сердца и является отличным дополнением к трапезе, полезной для сердца.

Они содержат антиоксиданты, снижающие уровень свободных радикалов. Исследования также показывают, что лук снижает уровень триглицеридов и уровень холестерина. Если вы ищете вкусный ингредиент, который порадует ваше небо и поможет вашему здоровью, не ищите ничего, кроме лука.

Бутерброд со свининой и маринованным луком

Этот несладкий сэндвич с начинкой прекрасно сочетается с маринованным луком. Здесь хорошо подойдет обычный маринованный лук, но вы можете попробовать острые или азиатские сорта, чтобы придать ему особый оттенок. Приятного аппетита!

tb1234

Бутерброд со свининой и маринованным луком

• 2 стакана жареной свиной лопатки, тушеная
• 3 ломтика маринованного красного лука
• 2 булочки бриошь
• 2 ломтика кисло-сладкого редиса
• 2 веточки кинзы
• ¼ стакана свинины или куриного бульона
• Шрирача или майонез

tb1234

Поджарьте булочки и разогрейте свинину в небольшой кастрюле.Добавьте немного бульона, чтобы смочить свинину. На каждую нижнюю булочку положите по чашке свинины, а сверху положите лук, кинзу и редис. Добавьте ложку майонеза или шрирача в верхние булочки и подавайте.

Салат из рукколы с маринованным красным луком

Один из лучших вариантов использования маринованного лука — это салат. Лук в салате уже прекрасен, и когда вы добавляете кусочек маринования, вы создаете салат с глубиной и характером. Здесь очень хорошо подойдут маринованный лук с травами или азиатский маринованный лук.

tb1234

Салат из рукколы с маринованным красным луком

• Кошерная соль
• Свежий треснутый черный перец
• ½ стакана оливкового масла
• 3 чайные ложки шампанского уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 маринованный красный лук, нарезанный ломтиками
• 5 унций рукколы
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам

tb1234

Добавьте рукколу, половинки помидоров и примерно треть маринованного лука.Перемешайте три ингредиента, пока они не объединятся.

Добавьте оливковое масло, мед, шампанский уксус, горчицу, немного молотого перца и около ½ чайной ложки соли в емкость и встряхивайте, пока не смешаются и не превратятся в эмульсию. Смажьте салат небольшим количеством заправки и перемешайте. Приправить перцем и солью по вкусу.

Фриттата со спаржей и красным луком

Frittatas — идеальное блюдо в любое время дня, будь то утро, полдень или ночь. Это сложное и ароматное блюдо — нечто среднее между пиццей и омлетом, и оно станет одним из любимых рецептов вашей семьи.Это легко сделать, и это доказанный победитель.

tb1234

Фриттата из спаржи и красного лука

• 8 яиц
• ½ стакана тертого сыра Романо или Пармезан
• ½ стакана маринованного красного лука
• ¼ стакана молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 пучка шпината, нарезанного
• 1 пучок спаржи, нарезанного на трети

tb1234

Наполните большую миску ледяной водой.Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и добавьте пучок шпината. Подождите 10-20 секунд, пока шпинат не завянет, затем переложите пучок шпината в ледяную воду. Выдавив из шпината как можно больше жидкости, нарежьте его крупно.

Взломайте яйца в блендере и добавьте молоко, сыр и нарезанный шпинат. Добавьте соль и перец и взбейте до светло-зеленого цвета с пятнами шпината. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло.

После того, как масло растает, добавьте оливковое масло.Затем добавьте спаржу и готовьте около пяти минут, пока она не станет мягкой. Тем временем нарежьте другую пучок шпината.

Добавьте вторую порцию нарезки в сковороду понемногу, помешивая, пока только что добавленный шпинат не завянет. Уменьшите огонь и добавьте яичную смесь в сковороду. Перемешайте, чтобы все перемешать. Готовьте на слабом огне, пока фриттата не застынет, около 20 минут.

Включите жаровню на максимум и поставьте под нее сковороду. Обжарьте фриттату до золотисто-коричневого цвета.Снимите с жаровни, дайте остыть, а затем накройте верх фриттаты маринованным красным луком. Подавать отдельно или в качестве гарнира.

Лосось с лимоном и перцем в маринованном луке

Лосось — рыба с прекрасным вкусом, которую можно приготовить в кратчайшие сроки, а красный лук — идеальный ингредиент к ней. Лук усиливает вкус лосося и превращает его в блюдо, которое доставляет удовольствие. Вы будете просить секунды этой вкусной еды.

tb1234

Лимонно-перец Лосось с маринованным луком

• 1 большое филе лосося
• 2 чайные ложки лимонного перца
• 4 веточки свежего укропа
• Оливковое масло по мере необходимости
• ½ маринованного красного лука
• 1 чашка майонеза
• ¼ чашки маринованного красного лука, мелко нарезанного
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 2 столовые ложки каперсов, сушеные

tb1234

Разогрейте духовку.Температура должна быть 350 ° F для конвекционных духовок и 400 ° для обычных духовок. Положите филе на пергамент и приправьте с обеих сторон лимонным перцем. Положите веточки укропа сверху и сбрызните лосось оливковым маслом, чтобы закрепить укроп.

Положите пергамент на противень и поставьте в духовку. На приготовление филе уйдет около 15 минут; самая толстая часть должна иметь внутреннюю температуру от 120 до 125 °.

Добавьте нарезанный кубиками лук, каперсы и мелко нарезанный укроп в майонез, чтобы приготовить ремулад.Когда готово, достаньте филе из духовки и посыпьте маринованным луком. Подавать с ремуладом на стороне.

Соус с тунцом и маринованным луком ахи

Хотите приготовить вкусную закуску для гостей, когда у вас мало времени? Этот пикантный соус идеально подходит для быстрой еды и поразит вас своим глубоким насыщенным вкусом. Используйте азиатский или острый маринованный лук, чтобы получить немного больше молнии.

tb1234

Дип из тунца ахи и маринованного лука

• 1 фунт ахи тунца, крупно нарезанный
• 1 перец халапеньо, нарезанный и удаленные семена
• 4 тонко нарезанных редиса
• 2 нарезанных кубиками авокадо
• 2/3 столовых ложки шрирача
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 2 ч.л. семян кунжута
• 1 нарезанный маринованный красный лук

tb1234

Смешайте тунец, халапеньо и шрирача в миске.Отложите авокадо, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Сверху выложите нарезанный кубиками авокадо и подавайте.

Как долго сохраняется этот уникальный салат из тунца? Перед взбиванием поставьте в холодильник на день или два.

Белая пицца с маринованным луком

Не каждая пицца должна быть стандартной моделью с пепперони и моцареллой. Белая пицца — это восхитительный вариант пиццы, позволяющий получить больше приключений с начинкой. Наш рецепт белой пиццы гарантированно понравится публике и является идеальным способом использовать оставшийся маринованный лук.

tb1234

Белая пицца с маринованным луком

• 1 чашка рикотты
• ¾ чашки тертого пармезана
• 1 чашка тертого Монтерей Джек
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла и еще по мере необходимости
• Свежее молотый черный перец
• Кошерная соль
• 1 фунт основного теста для пиццы, приобретенного или приготовленного в магазине
• 1 стакан маринованного лука
• ½ стакана маринованного перца
• 2 унции тонко нарезанного Soppressata

tb1234

Духовку разогреть до 500 °.Смешайте чеснок, сыры и масло в миске и приправьте смесь солью и перцем. Разделите тесто на равные половинки и подождите десять минут.

Выложите одну половину теста на десятидюймовый круг для пиццы на противне. Покройте половиной сырной смеси, а затем положите на пиццу половину лука, соленых огурцов и сопрессаты.

Выпекать около десяти минут, пока сыр не станет золотистым, а корочка не станет коричневой. При необходимости повторите для второго пирога.

Мы надеемся, что вам понравилось знакомиться с нашими рецептами маринованного лука для тако и других блюд.Лук — незаменимый ингредиент для всех видов блюд, и мы хотим, чтобы он не испортился.

В нашем руководстве по маринованию лука представлены основные рецепты маринованного красного лука и показано, как сделать так, чтобы этот быстро маринованный красный лук сиял в наших тщательно подобранных и проверенных временем блюдах.

(belchonock / picturepartners / 123rf.com)

Спасибо за чтение нашего руководства по маринованию лука. Facebook и Pinterest — отличные места, где можно поделиться тем, как мариновать лук, поскольку вы, возможно, захотите помочь другим открыть для себя радость маринования лука, как и вы.

Как приготовить маринованный лук

Ищете, как легко сделать маринованный лук! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить маринованный лук — легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Маринованный красный, белый или желтый лук

Выход: Около 6 банок по полпинты (8 унций)

Нажмите здесь для печати PDF версии

Приготовление и консервирование маринованного красного (или белого) лука своими руками — это просто, безопасно и позволяет чтобы вырастить больше лука, который можно есть свежим, и есть его зимой! Это основано на традиционном рецепте из «Синей книги мячей».

Состав

• 3 фунта (1,4 кг) красного, белого или желтого лука
• 4 стакана красного винного уксуса (5%)
• 1 зубчик чеснока (очищенный, раздавленный или протертый)

Оборудование

• Захват для банок (для сбора горячих банок)
• Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете. (2 доллара в Target, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; доступно в Интернете — см. Эту страницу)
• Воронка для банок (2 доллара в Target, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; доступно в Интернете — см. Эту страницу)
• 1 горшок большой; тефлоновое покрытие, стекло или керамика.
• Большие ложки и половники
• 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок для дезинфекции банок) после наполнение (от 30 до 35 долларов в кухонных магазинах, иногда в больших коробках и продуктовых магазинах). Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печей и нужд — см. консервные принадлежности
• Пинтовые банки для консервирования (банки Ball или Kerr можно найти в продуктовых магазинах, таких как Safeway, Publix, Kroger, продуктовых магазинах, даже в Интернете — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца). Убедитесь, что у вас есть банки с широким горлышком, чтобы в них поместились соленые огурцы! Размер пинты работает лучше всего!
• Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с связующее вещество жевательной резинки, которое плотно прилегает к верхней части банки. Они можно использовать только один раз.
• Кольца — металлические ленты, фиксирующие крышки к банкам. Их можно использовать многократно.

Маринованный красный лук — Схема проезда — Шаг за шагом

Скоро появятся новые фото! (это белый лук, который можно мариновать тоже нравится!)

Шаг 1 — Получите дезинфекция банок и крышек

Посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому время, когда я готов наполнить фляги. Если у вас нет посудомоечной машине, погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с воды и доведите до кипения.

Не забудьте пропустить через полоскание. цикл, чтобы избавиться от любого мыла!

Разогреть консервный автомат

Заполните консервный автомат примерно на 1/2 наполнить водой и запустить нагрев (при закрытой крышке).

Пуск воды для крышек

Закройте крышки небольшую кастрюлю с кипящей водой не менее несколько минут.Примечание: все получает продезинфицирован в воде ванна (шаг 7) в любом случае, это просто помогает обеспечить позже брака нет!)

Нужны крышки, кольца и запасные банки?

Получите их все здесь и доставьте прямо к вам домой по лучшим ценам в Интернете!

Шаг 2 — Очистите лук

Руками натрите лук и удалите отслоившуюся сухую кожицу. Затем вы можете очистить лук с помощью ножа и разделочной доски или погрузив их в кипящую, а затем в холодную воду.
Чтобы очистить лук погружением, поместите по несколько штук в корзину из проволочной сетки или ситечко (или если их нет, просто вылейте их) в большую кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд, затем удалите и поместите в холодная (желательно ледяная) вода на 30 секунд. Отрежьте кусочек 1/16 дюйма от корневого конца, а затем удалите кожуру и 1/16 дюйма с другого конца лук.Жесткий внешний слой теперь должен легко соскользнуть.

Шаг 3 — Нарежьте лук

Нарежьте лук толщиной 1/4 дюйма, а затем разделите ломтики кольцами.

Шаг 4 — Нагрейте уксус и чеснок

Комбайн

• 4 стакана красного винного уксуса (5%)
• 1 зубчик чеснока (очищенный, раздавленный или очищенный)

в большую кастрюлю (8 литров или больше), довести до кипения и варить на медленном огне. аккуратно в течение 5 минут.

Шаг 5 — Добавьте лук и варите на медленном огне

Добавить кольца лука и снова довести до кипения.Уменьшите огонь до кипения и нагревайте, пока репчатый репчатый лук (около 5 минут).

Шаг 6 — Заполнить банки луком, травильной жидкостью и закрыть

Отбросьте чеснок (если в форме зубчика). Наполните горячие банки горячим репчатый лук, оставляя 1-дюймовое свободное пространство. Залить горячей травильной жидкостью, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство, если нужный. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; регулировать двухсекционные металлические крышки для консервных банок.

Шаг 7 — Обработка (кипячение) банок в автоклаве с водяной баней

Обрабатывать в автоклаве с кипящей водой в соответствии с рекомендациями Таблица ниже.

Ball Blue Book, рекомендуемое время обработки для маринованный красный лук в консервной банке с кипящей водой.
		Время процесса на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинт	10 мин.	15	20

Шаг 8 — Готово!

Дайте остыть в спокойном состоянии от 12 до 24 часов и проверьте герметичность.Дайте маринованному луку постоять в обработанных банках 3-5 дней. потребление для лучшего развития вкуса. Банки должны подходить для около года при хранении в темном прохладном месте.

---

Illustrated Консервирование, замораживание, варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по домашнему консервированию] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Легкий рецепт маринованного лука | Маленькая банка для специй

Как приготовить маринованный лук, которым можно украсить гамбургеры, сэндвичи, салаты и тако! Для этого рецепта требуются 5 простых ингредиентов, и вы можете изменять его во всевозможных вариациях!

Маринованный красный лук!

Они добавляют цвет, текстуру и аромат всему чему угодно! Я люблю делать большие партии и хранить их в холодильнике, когда хочу приправить домашние гамбургеры, салаты и тако! Я предпочитаю маринованный лук сырому, особенно если вы подаете его вместе с гостями.Маринование лука устраняет грубый резкий привкус и оставляет хрустящий, слегка солоновато-сладко-уксусный вкус, который идеально подходит для употребления в компании других!

Маринованный красный лук всегда был моим фаворитом, но я отчетливо помню, как когда мне было за двадцать, я ел его на тарелке с яичницей заатар со всем, заправленным бубликом, жареным хлебом и лабнэ. Я не могу сказать вам, какой взрыв вкусов был, но я могу сказать вам, что с того дня я был огромным поклонником.

Что такое быстромаринованный лук?

Маринованный лук используется в качестве приправы к различным продуктам питания. Обычно они готовятся из трех ингредиентов: соли, сахара и уксуса, но также могут включать в себя множество различных надстроек. Быстро маринованный лук — это лук, которому требуется всего 30-60 минут в рассоле для маринования, прежде чем он будет готов к употреблению.

Что нужно для приготовления домашнего лука быстрого приготовления?

• Лук: Я люблю использовать красный лук для домашнего маринованного лука.Но это не значит, что рецепт не подходит и для белого, и для желтого лука. Для меня яркий цвет фуксии — часть привлекательности, поэтому я предпочитаю красный лук. Однако рецепт будет работать со всеми тремя. Вы можете сделать тонкие ломтики толщиной дюйма или ½ дюйма. Имейте в виду, что чем толще ломтики, тем больше времени им потребуется на маринование, а также тем более хрустящая текстура у них будет. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они засолятся и меньше хрустят.
• Уксусы: Для этого рецепта я использую комбинацию яблочного уксуса и дистиллированного белого уксуса.Вы также можете полностью отказаться от сахара и использовать приправленный рисовый уксус вместо обоих видов уксуса и сахара.
• Кошерная соль: Я использую достаточно соли, чтобы сбалансировать количество сахара в рецепте. Однако вы можете использовать меньше или больше по своему усмотрению.
• Сахар: Мне нравится, что в моем маринованном луке есть оттенок сладости, поэтому я перечислил базовое количество, которое я всегда использую. Иногда я увеличиваю количество до двух столовых ложек, если подаю их с чем-то более соленым, чтобы лучше сбалансировать! Дело в том, что вы можете поиграть с количеством используемого сахара.
• Перец: Я предлагаю использовать для этого рецепта черный перец хорошего качества. Я держу горошины перца Телличерри под рукой и использую их для этого рецепта. Я покупаю их в Интернете или в специализированном продуктовом магазине. Это лучшие горошины перца в мире, и, поскольку в рецепте этого маринованного лука не так много ингредиентов, важно использовать ингредиенты хорошего качества. Вы также можете использовать трехцветную смесь, если хотите.

Как приготовить маринованный лук:

1. Подготовьте лук. Нарежьте оба конца лука, удалите кожуру и нарежьте лук желаемой толщиной. Положите нарезанный лук в стеклянную банку и отложите пока.
2. Сделайте травильную жидкость. Когда лук будет нарезан, возьмите небольшую кастрюлю. Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. При кипении добавьте сахар, соль и оба вида уксуса и снова доведите маринованную жидкость до слабого кипения. Вы также можете добавить любые ароматизаторы, которые захотите.
3. Сделайте маринованный лук. Снимите жидкость с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Затем поставьте банку с луком на тарелку или в раковину и полейте лук маринованной жидкостью. Вилкой придавите лук. Вы хотите, чтобы они были полностью погружены в травильную жидкость.

Часто задаваемые вопросы о маринованном луке :

1. Варианты: Добавьте измельченный зубчик чеснока (или два), пока уксус кипит на плите.Вы можете добавить специй! Мне нравится использовать черный перец в составе основного рецепта, но вы можете поиграть с этими тоннами! Вы можете добавить свежий или сушеный лавровый лист, гвоздику, чайную ложку хлопьев красного перца, ягоды душистого перца, звездчатый анис или смесь маринованных специй. Или добавьте зелень! Можно использовать розмарин, тимьян, орегано или комбинацию чеснока и трав.
2. Как вы предлагаете их хранить? Мне нравится использовать стеклянные сосуды каменщика или эту банку с металлическими зажимами и резиновым уплотнением.
3. Как долго маринованный лук хранится в холодильнике? Маринованный лук лучше всего употреблять в течение одной недели после приготовления, но вы можете хранить его до двух недель.

На что можно положить маринованный лук?

Они также хороши для гамбургеров, бутербродов, домашнего барбекю, с картофельным салатом или даже с салатом из макарон!

Состав

• 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками (⅛ -½ дюйма толщиной)
• ½ стакана КАЖДОГО: воды И яблочного уксуса
• 1 ½ столовой ложки сахара (или больше, если вы предпочитаете более сладкий)
• 1 ¼ чайная ложка кошерной соли
• ¼ стакана дистиллированного белого уксуса
• 1 чайная ложка перца (по желанию)

Инструкции

1. ЛУК: Добавьте тонко нарезанный красный лук в большую банку с плотно закрывающейся крышкой, отложите на потом
2. ЖИДКОСТЬ: В кастрюле нагрейте воду до кипения на среднем огне.Затем добавьте сахар, соль и оба вида уксуса и дайте маринованной жидкости слегка закипеть.
3. МАРИНОВЫЙ ЛУК: При кипячении добавьте горошины перца, снимите с огня и дайте жидкости остыть в течение 2 минут. Поставьте банку с луком в раковину или на тарелку и залейте лук в банке травильной жидкостью. Ложкой или вилкой надавите на лук так, чтобы он полностью погрузился в маринованную жидкость. Накройте крышкой и дайте луку постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.Вы также можете приготовить их заранее, дать мариноваться при комнатной температуре, а затем положить их в холодильник, чтобы использовать позже. Маринованный лук хранится в холодильнике 1-2 недели.

Банкноты

• Ознакомьтесь с полным списком вариаций и других надстроек, таких как зубчики чеснока, зелень и специи!

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.