HomeРазноеКак выглядит растение хрен фото: D1 85 d1 80 d0 b5 d0 bd d1 80 d0 b0 d1 81 d1 82 d0 b5 d0 bd d0 b8 d0 b5 картинки, стоковые фото D1 85 d1 80 d0 b5 d0 bd d1 80 d0 b0 d1 81 d1 82 d0 b5 d0 bd d0 b8 d0 b5

Как выглядит растение хрен фото: D1 85 d1 80 d0 b5 d0 bd d1 80 d0 b0 d1 81 d1 82 d0 b5 d0 bd d0 b8 d0 b5 картинки, стоковые фото D1 85 d1 80 d0 b5 d0 bd d1 80 d0 b0 d1 81 d1 82 d0 b5 d0 bd d0 b8 d0 b5

Содержание

❀ Хрен или катран? | GreenMarket

Растение хрен в представлении не нуждается – издавна на Руси оно было основной приправой ко многим блюдам, особенно в консервации. Его можно вырастить на даче, купить на рынке или приобрести в виде сушёной приправы. Однако мало кто знает, что на самом деле в баночках с приправой, продающихся в магазинах, продаётся ближайший родственник хрена – катран. Так что же сажать на даче – хрен или катран? И как вырастить корнеплод и при этом не засорить участок? Давайте разбираться.

Хрен и катран – сходство и отличия

И хрен (Armoracia), и катран (Crambe) относятся к семейству капустных (Brassicaceae) и имеют сходную морфологию: прикорневую розетку очень крупных волнистых листьев на длинных черешках; метелки соцветий из мелких белых цветков и мощное, хорошо разрастающееся корневище с горьким, резким вкусом. Оба вида растений многолетние, зимостойкие, неприхотливые. Однако есть и ряд отличий, которые необходимо учитывать как при выращивании, так и при дальнейшем использовании в кулинарии.

Агрессивность. Хрен – растение довольно агрессивное, на его быстро разрастающемся сильно разветвленном корневище находится огромное количество спящих почек, способных прорастать с любой глубины. Тогда как корневище катрана ветвится слабо, но и разрастается он медленно.

Сроки сбора урожая. Оба растения многолетние, но для получения корней с высокими вкусовыми качествами их необходимо извлечь из земли до начала цветения. Поэтому хрен, зацветающий на второй год, лучше выращивать как однолетнее растение. Катран же, как правило, цветет на третий год, поэтому целесообразно выкапывать двухлетние корневища, которые будут намного крупнее.

Урожайность. Корень катрана гораздо больше, чем у хрена, именно этим объясняется его использование в изготовлении соусов. За два года катран образует мощный корнеплод диаметром 8 см, длиной порядка 1 м и весом до 1 кг. При оптимальных условиях и в первый год корень не маленький, весом 150–200 г, диаметром до 3 см и длиной 30 см, как и у хрена, но лучше все-таки год подождать.

Корень катрана

Вкусовые качества. Корневища обоих растений сочные, с горьким пряным вкусом, однако если вы любитель «острых ощущений» – без хрена вам не обойтись. С другой стороны, более мягкий вкус катрана позволяет использовать его корни в салатах в свежем виде, а также отваривать и жарить. В пищу можно использовать даже его листья, имеющие капустный привкус, и молодые побеги, напоминающие по вкусу спаржу.

Особенно вкусны «отбеленные» побеги. Чтобы их получить, достаточно перед зимовкой накрыть растение темной пленкой или замульчировать. А вот понравится ли хозяйке капустный привкус листьев при консервации, можно определить только на практике.

Декоративность. Листья хрена достаточно красивы и могут стать украшением декоративного огорода. Но катран намного эффектнее, поэтому в последнее время любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле. Пик декоративности катрана – во время цветения, когда шапка белых изящных соцветий похожа на огромное, но легкое облако диаметром до 2 м.

Кроме того, его листья часто имеют голубой или сизый оттенок, что придает растению дополнительный шарм.

Катран любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле.

катран в ландшафте сада

хрен вариегата

Наиболее распространенные формы

Сорта хрена. Обычно огородники выращивают хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), или его сорта. Сортов у хрена много, но отличия в основном в сроках созревания.

Из среднеспелых сортов наиболее популярен сорт Атлант, отличающийся высокой урожайностью и крупными, весом до 350 г, корнями. Из позднеспелых – Суздальский, ценящийся за особо острый вкус.

Есть у хрена и пестролистная форма – сорт Variegata с листьями, включающими богатую палитру цветов: желтый, кремовый, зеленый разной степени насыщенности. Такое растение украсит не только огород, но и любой цветник.

Сорта катрана. Ассортимент видовых катранов более широк. Чаще всего в культуре встречаются катран татарский (C. тataria), приморский (C. мaritima) и сердцелистный (С. cordifolia). Последний, как правило, используется в садовом дизайне как мощный акцент благодаря крупным размерам. Во время цветения растение достигает в высоту 2 м, столько же – в диаметре куста. Используется как акцентное растение, а также как фоновое для цветников. Если на участке мало места, можно вместо сердцелистного использовать как декоративные растения катран татарский или приморский, но эти виды обычно выращивают в качестве овощных культур. Их высота не превышает 1 м, и в ширину они так не разрастаются.

катран татарский

катран приморский

катран сердцелистный

Наиболее известные сорта: Крымский, Пикадром, Аккорд.

Несколько советов по выращиванию

Хрен и катран – неприхотливые растения, но для получения крупных, сочных корней необходимо все же соблюдать ряд требований.

1. Самое главное – правильная посадка. Место для посадки должно быть солнечное, почва – плодородная и легкая. При посадке в почву следует добавить органику в виде перепревшего навоза, торфа или компоста, а также комплексное минеральное удобрение.

2. Так как растение морозостойкое, высаживать его можно и осенью, и весной. Не нужно сохранять до весны посадочный материал, просто при сборе урожая боковые корешки длиной 20–30 см следует обрезать и заглубить в землю под углом: верхняя часть должна быть на глубине 2 см, нижняя – 15 см. В случае посадки хрена необходимо зачистить корень жесткой тканью по всей длине, сохранив только верхнюю и нижнюю почки – это замедлит разрастание.

3. Для сдерживания разрастания корней хрен нужно сажать в отдельные ёмкости – ведра, бочки или специально подготовленные контейнеры. Можно также закрыть края подготовленной посадочной ямы листами фанеры или шифера. Еще один оригинальный способ избежать разрастания хрена – поместить посадочный материал в полиэтиленовый пакет по размеру раза в три шире корня, оставив свободными один сантиметр сверху и два – снизу.

4. Дальнейший уход сводится к подкормкам, поливу и рыхлению почвы.

Подкормки. Раз в месяц следует добавлять минеральные удобрения при поливе в количестве 50 г на ведро воды.

Полив. Растения любят влагу, поэтому почва не должна пересыхать. В сухую погоду необходим обильный полив, 3–4 ведра воды на 1 м2.

Рыхление почвы. Для получения качественного урожая необходимо несколько раз в сезон проводить рыхление почвы: до появления всходов – поверхностное, после появления – глубже, на 5–6 см, когда ростки достигнут высоты 0,2 м – на 10 см. В течение сезона следует провести такое рыхление еще 3–4 раза.

Сбор и хранение урожая

Листья для заготовок начинают срезать во второй половине июля, а сбор корнеплодов проводят при пожелтении нижних листьев, в октябре – ноябре. Подкапывать хрен желательно вилами, так в земле останется меньше корешков. Выкопанные корни подсушивают в хорошо проветриваемом помещении и закладывают на хранение. Хранить лучше всего в подвале в емкостях с песком, но можно и в холодильнике в пищевой пленке с отверстиями для вентиляции.

Посадочный материал можно также сохранять в песке в подвале или прикопать до весны на огороде, но при этом необходимо для себя пометить верхнюю и нижнюю части, чтобы не перепутать при посадке: один срез сделать четко поперек, а второй – наискось.

Словосочетания «поросенок с хреном», «севрюга с хреном», «холодец с хреном» стали непереводимой игрой слов благодаря острому, яркому вкусу, который придает блюдам этот корнеплод. И хозяйки широко используют его при приготовлении различных блюд, что побуждает к выращиванию этого растения у себя на огороде. Соблюдая нехитрые правила агротехники, вы получите сочные, крупные корнеплоды, а также добавите декоративности своему участку.

Спаситель печени: что нужно знать о пользе хрена

https://rsport.ria.ru/20210601/khren-1735115878.html

Спаситель печени: что нужно знать о пользе хрена

Спаситель печени: что нужно знать о пользе хрена — РИА Новости Спорт, 01. 06.2021

Спаситель печени: что нужно знать о пользе хрена

Хрен — одна из самых известных и часто используемых приправ, которая в сочетании с другими продуктами придает блюду изысканную пикантность. Особенно по вкусу он РИА Новости Спорт, 01.06.2021

2021-06-01T16:10

2021-06-01T16:10

2021-06-01T16:10

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/77247/25/772472585_0:53:1024:629_1920x0_80_0_0_252cfb56c26b2b1093fa481be02e4a6c.jpg

МОСКВА, 1 июн — РИА Новости, Дарья Михайлова. Хрен — одна из самых известных и часто используемых приправ, которая в сочетании с другими продуктами придает блюду изысканную пикантность. Особенно по вкусу он приходится любителям острых блюд. Однако это растение часто используют не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения многих заболеваний.Хрен имеет толстый мясистый корень, прямой ветвистый стебель, крупные прикорневые листья, чашечку, лепестки и плоды-стручочки. Он может расти практически в любой почве, но предпочитает хорошо освещенные и в меру влажные места.Листья хрена содержат каротин, аскорбиновую кислоту, воду, золу и клетчатку. Хрен можно принимать для пробуждения аппетита, так как в его составе есть аллиловое масло, которое помогает выделять желудочный сок. Растение приносит пользу и при расстройствах нервной системы, повышает стрессоустойчивость и укрепляет иммунитет. Благодаря фитонцидам и эфирным маслам, которые также входят в состав листьев, бороться с воспалениями, вирусами и микробами становится гораздо проще.Корень хрена содержит большое количество минеральных солей: серы, магния, калия, фосфора, меди, кальция, железа, магния. Еще в нем есть витамины B, PP и E, а также растительная клетчатка. Американское общество биологов растений указывает также на выраженные свойства хрена в борьбе с различными воспалениями и возрастными изменениями организма.Отмечается также, что хрен оказывает противовоспалительное действие при любых респираторных инфекциях, помогает людям с низкой кислотностью желудка. Его часто принимают при проблемах с мочеполовой системой и в качестве мочегонного средства. Широко применяется при болезнях органов дыхания и кроветворных органов, гипертонии, сахарном диабете, запорах и проблемах с потенцией. Перед тем как использовать хрен в качестве лекарственного средства, нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Особую осторожность стоит проявить людям с аллергией — при проявлении неприятных симптомов необходимо сразу же прекратить прием растения.Иногда корень хрена может быть полезен при порезах, ранках и синяках. В тертом виде его используют при межреберной невралгии, радикулите и ревматизме. Следует накладывать примочки и горчичники на больное место.При заболеваниях печени нужно смешать свежий сок корня хрена с небольшим количеством меда и принимать снадобье внутрь. Им же можно натирать и больные суставы.Хрен — растение уникальное. Из-за резкого привкуса он нравится не каждому, но иногда вкусом можно пожертвовать ради пользы для всего организма.

https://rsport. ria.ru/20210601/klubnika-1735022020.html

https://rsport.ria.ru/20210601/kvas-1735021550.html

https://rsport.ria.ru/20210531/doktor-1734969431.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/77247/25/772472585_58:0:967:682_1920x0_80_0_0_df8371ac19df72d2c87e33b8cc323d17.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

МОСКВА, 1 июн — РИА Новости, Дарья Михайлова. Хрен — одна из самых известных и часто используемых приправ, которая в сочетании с другими продуктами придает блюду изысканную пикантность. Особенно по вкусу он приходится любителям острых блюд. Однако это растение часто используют не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения многих заболеваний.

Хрен имеет толстый мясистый корень, прямой ветвистый стебель, крупные прикорневые листья, чашечку, лепестки и плоды-стручочки. Он может расти практически в любой почве, но предпочитает хорошо освещенные и в меру влажные места.

1 июня 2021, 05:25ЗОЖНазвана замедляющая старение ягода

Листья хрена содержат каротин, аскорбиновую кислоту, воду, золу и клетчатку. Хрен можно принимать для пробуждения аппетита, так как в его составе есть аллиловое масло, которое помогает выделять желудочный сок. Растение приносит пользу и при расстройствах нервной системы, повышает стрессоустойчивость и укрепляет иммунитет. Благодаря фитонцидам и эфирным маслам, которые также входят в состав листьев, бороться с воспалениями, вирусами и микробами становится гораздо проще.

Корень хрена содержит большое количество минеральных солей: серы, магния, калия, фосфора, меди, кальция, железа, магния. Еще в нем есть витамины B, PP и E, а также растительная клетчатка. Американское общество биологов растений указывает также на выраженные свойства хрена в борьбе с различными воспалениями и возрастными изменениями организма.

Отмечается также, что хрен оказывает противовоспалительное действие при любых респираторных инфекциях, помогает людям с низкой кислотностью желудка. Его часто принимают при проблемах с мочеполовой системой и в качестве мочегонного средства. Широко применяется при болезнях органов дыхания и кроветворных органов, гипертонии, сахарном диабете, запорах и проблемах с потенцией.

1 июня 2021, 03:45ЗОЖНазваны заболевания, при которых нельзя пить квас

Перед тем как использовать хрен в качестве лекарственного средства, нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Особую осторожность стоит проявить людям с аллергией — при проявлении неприятных симптомов необходимо сразу же прекратить прием растения.

Иногда корень хрена может быть полезен при порезах, ранках и синяках. В тертом виде его используют при межреберной невралгии, радикулите и ревматизме. Следует накладывать примочки и горчичники на больное место.

При заболеваниях печени нужно смешать свежий сок корня хрена с небольшим количеством меда и принимать снадобье внутрь. Им же можно натирать и больные суставы.

Хрен — растение уникальное. Из-за резкого привкуса он нравится не каждому, но иногда вкусом можно пожертвовать ради пользы для всего организма.

31 мая 2021, 16:54ЗОЖДоктор Мясников назвал простой способ снизить риски инфаркта и инсульта

Хрен: описание сортов хрена и ухода за ним

Культура хрен, это многолетнее растение, обладающее большим и мощным корневищем, принадлежит к семейству Капустных или Крестоцветных. В любом месте земного шара, можно встретить это причудливое растение.

Где-то оно растет в диком виде, где-то в окультуренном. В каком веке, и какой стране появилось это растение сказать сложно. Историки отмечают, что еще в Древнем Риме и Греции на стол знатным вельможам подавали блюда, приправленные листьями и корнями хрена. В исторических письменах так же упоминается об употребление хрена на Руси в конце IX века. Наверное, с тех самых пор, хрен применяют для приготовления пищи в Германии, Дании, Великобритании, во всех странах Западной Европы, Ближнего и Дальнего Зарубежья. Немецкие пивовары добавляли корни этого растения в пиво и шнапс, тем самым увеличивали его крепость. Пиво приобретало необычный вкус и жгучесть. Есть записи о том, что английские, французские, скандинавские кулинары активно использовали как корень, так и листья хрена для приготовления различных маринадов, улучшали вкусовые качества мясных блюд. Было замечено, что соления с использованием хрена, становились хрустящими и ароматными, маринады гораздо вкуснее и срок хранения маринованной продукции увеличивался, мясные блюда обладали необычным вкусом и запахом.
Тогда же были описаны способы применения листьев и корней хрена в народной медицине для лечения простудных, неврологических заболеваний. В диком виде это растение можно встретить на берегах рек и озер, около болот. Окультуренным растение выращивают на приусадебных участках в открытом грунте.

Внешний вид растения

Как же выглядит это полюбившееся всем растение. Дикий хрен и окультуренный отличаются между собой размерами корневой системы, листьев, наличием пряного аромата и внешним видом самого растения. У дикого хрена листья не большие, корешки маленькие, слегка разветвленные, не большой длины, запах слабый, уловим только при срезании листа, вкусовые качества тоже не привлекательные. В пищу его не употребляют, не пригоден он и для животных. Зато у окультуренных видов огромные, овальные, продолговатые, темно-зеленые листья, достигающие в высоту до 60 сантиметров, растущие на тонких стеблях прямо из земли. Они распространяют характерный приятный запах хрена сразу после срезания. Корневая масса хорошо разветвлена, крупные и старые корни достигают в длину до 30 сантиметров и 5-6 сантиметров в диаметре. Такой размер корня будет только на четвертый, пятый год роста растения при правильном уходе. Встречаются корни шаровидной формы, достигающие в диаметре около 15 сантиметров. Но у нас хрен выращивают с прямыми корнями. Только выкопанный и очищенный от земли корень, не имеет запаха, но при обстругивании верхнего твердого слоя, он источает очень сильный аромат. При переработке, в частности перекручивании на мясорубке, невозможно дышать возле миски с полученной кашицей — настолько сильный и крепкий аромат у корня хрена. Даже, велика вероятность получить ожоги верхних дыхательных путей и глаз. При цветении куст хрена выбрасывает несколько метелок, в зависимости от возраста растения. На этих метелках с кистевидными соцветиями, распускаются маленькие белые цветочки, которые тоже хорошо и сильно пахнут, но в пищу их не принимают. Особой ценности как материал, они не составляют, нужны только для того, что бы куст вызрел, корневая масса продолжала развиваться и набираться соком.

Хрен холодостойкое растение, находясь в земле, выдерживает практически любую пониженную температуру. Если зимой столбики термометра опускаются ниже 30 градусов, это преимущественно северные районы Сибири, Урала, то окультуренные сорта хрена накрывают на зиму опилками или сухими листьями, присыпают землей. Растет хрен на любых почвах, суглинистых и супесчаных, хорошо плодоносит на черноземах, любит солнечный свет и обильное увлажнение, отзывчив на внесение минеральных и органических удобрений.

Сорта хрена

Прежде, чем приобрести посадочный материал, надо определится с выбором сорта растения. Вид и масса корневой системы, и наличие лиственного объема у растений разный, но вкусовые качества практически не отличаются.

Сорт хрена Атлант

Среднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 120 дней. Корень слегка изогнутый, грязно-белого цвета, достигающий в длину 20 сантиметров и весом до 300 граммов, диаметр корня 5-6 сантиметров. Корень покрыт мелкими корешками и пупырышками. Лиственная масса крупная, темно-зеленого цвета, густая.

Сорт хрена Валковский

Позднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 200 дней. Основной корень цилиндрический, бело-желтый, с маленькими корешками по всей длине. Плод не большой, длина 10-15 сантиметров, диаметр корня 3-5 сантиметра, вес колеблется от 100 до 150 граммов.

Сорт хрена Толпуховский

Позднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 200 дней. Листья крупные, овальные, продолговатые, по концам заметно кучерявые, темно-зеленого цвета. Корень бело-серый, длиной до 30 сантиметров, весом до 400 граммов, в диаметре такой корень, достигает 6 сантиметров.

Сорт хрена Суздальский

Среднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 120 дней. Растение, обладающее огромной лиственной массой, ярко-зеленого цвета, форма листа продолговатая, длина около полуметра. Корни короткие и толстые. Длина бело-серого корня не более 15 сантиметров, диаметр до 8 сантиметров. Вес такого корня может достигать 400 граммов.

Выращивание хрена в открытом грунте

Выбор места посадки

Хрен не особенно прихотлив к почвам и месту высадки, но все же на плодородном солнечном участке урожай будет богаче. Обычно кусты с хреном растут по углам дачного участка, выступая живой изгородью, и занимают участки земли, которые не очень пригодны к посадкам овощей. Кусты растут возле заборов, стен дачных домиков, у дорожки. Но если есть возможность и необходимость вырастить много кустов хрена с целью массовой реализации, то под посадку пригодны грядки после сбора томатов, свеклы, картофеля, бобовых культур. Именно почва этих грядок наиболее качественно удобрена в процессе роста овощей, и богата полезными веществами, находится на солнечных участках огорода. Выбранную грядку перекапывают, при необходимости вносят минеральные и органические удобрения, разравнивают, хорошо поливают путем рассеивания влаги по всей грядке. После высыхания, грядку снова рыхлят и готовят под высадку посадочного материала.

Подготовка хрена к посадке в открытый грунт

Хрен считается многолетним растением, и на одном месте может расти довольно длительное время. Большие корни выкапывают, листья срезают, на их месте вырастают новые побеги и корни, тем самым омолаживая куст. Но если растение на одном месте дает урожай более пяти лет, то с каждым годом урожайность снижается, корни становятся более короткими, деревенеют, гораздо меньше весят, листва тонкая, и в длину вырастает около 20 сантиметров. Такой куст только занимает обширную площадь, а урожайность дает низкую. В итоге, растение становится обычным сорняком, и его, просто необходимо, удалить с грядки. Поэтому корни хрена рекомендуют пересаживать после трехлетнего плодоношения. Высаживают подготовленные корешки в апреле. Если земля уже достаточно оттаяла, то растение удачно принимается и начинает свой рост, который продолжается до наступления заморозков, после чего, растение впадает в зимнюю спячку, рост и развитие куста прекращается.

Подготовка черенка для высадки в грунт

Размножают хрен черенками, заготовленными осенью. Особенно ценны черенки, достигающие в длину около 15 сантиметров, толщиной не более 2 сантиметров. С выбранных черенков, удаляют лишние почки, оставляя только две, три нижние, именно из них будет развиваться корневая система. И пару верхних почек, для образования зеленой лиственной массы. Все остальные почки следует удалить. Для лучшего выделения лишних почек, черенок рекомендуют немного прорастить, тогда из лишних почек появятся молодые корешки, которые и следует удалить вместе с почкой. Когда черенок готов, то его высаживают в лунки на грядке под углом в 45 градусов, углубляя в землю нижние три почки и весь корень, до верхних. Три почки, оставленные для образования лиственной массы, слегка засыпают землей. Почву вокруг корня хорошо утрамбовывают, стараясь не повредить верхние почки, из которых вырастит лиственная масса. Многие огородники рекомендуют перед высадкой выбранный и подготовленный корень обеззаразить, опустив его на 15-20 минут в слабый раствор марганцевого калия. Использованный раствор выливают в лунку для обеззараживания земли, туда же погружают и корень. Если посадка производится массовая, рядами, то рекомендуют соблюдать расстояние между растениями до 40 сантиметров, между рядами до 70 сантиметров.

Уход за растением

Ухаживать за высаженным растением довольно легко. Этот корнеплод, как и любой другой овощ, требует своевременного рыхления почвы для недопущения появления сорняков и проникновению воздуха к корневой системе. При необходимости, молодые корни несколько раз за сезон окучивают. Не любит хрен сухой почвы, хорошо развивается при достаточном орошении и подкормке. Хорошо реагирует на внесение в почву перегноя, аммиачной селитры, суперфосфата, калийной соли. Но во всем должна соблюдаться мера. Если будет наблюдаться переувлажнение почвы, то корень может загнить. При большом количестве подкормок, листва будет «жировать», а корень приостановит свой рост. При не соблюдении правил или отсутствии рыхления и прополки, можно получить загущенную посадку, забитую сорняками и заболевшее растение.

Уборка урожая

Собирают урожай хрена, на второй, третий год роста. К этому времени, уже сформирована густая лиственная крона, полностью обогащённая эфирными маслами и полезными свойствами. Корень слегка удлинился и приобрел больший диаметр и массу. Но, если есть необходимость воспользоваться молодыми, еще не достигшими своего роста и зрелости, листьями, их можно срезать и использовать по назначению. Но, надо учесть, что аромат еще слабый и требуемую массу листьев необходимо увеличить. Для переработки и приготовления пищи, лиственная масса особой ценности не представляет, ценен именно корень. Листья добавляют в маринады при консервировании, улучшая вкус и запах продуктов, но корень хрена с этой задачей справляется гораздо лучше. Максимальных размеров, плотности и сочности корня и листвы, хрен достигает уже на третьем году, после посадки в открытый грунт. Листья срезают под корень, оставляя стебельки длиной до 10 сантиметров. Это делают с целью предотвратить повреждения корней, оставшихся в земле и для удобства при выкапывании корня. Острой лопатой выкапывают корень, жесткой рукавицей очищают от мелких корешков и земли. Проводят уборку урожая в конце октября, когда пожелтеют нижние листья. После уборки и очистки от земли, корни и, частично, листья, отправляют на хранение.

Хранение хрена

Хранение зеленых листьев

В свежем виде ни корень, ни листва долго не сохраняются. Зеленые листья, срезанные с куста хрена, перебирают, выбрасывают желтые, пораженные болезнью, маленькие, и подсохшие листья. Не промывая водой, аккуратно, что бы не помять, и не деформировать листовую пластину, складывают в полиэтиленовый мешок и отправляют на хранение в холодильник. Таким образом листья хрена можно сохранить зелеными и пригодными для добавления к консервированию овощей на протяжении десяти дней. Можно поместить эти листья в морозильную камеру, прежде помыв под проточной водой, высушив и нарезав. Но это совсем не рациональное решение, так как основное применение листьев хрена, это консервирование, квашение и маринование. Эти процедуры совершают в летний период, при наличии свежих овощей. В это же время есть и свежие зеленые листья хрена, поэтому замораживать их не целесообразно.

Хранение корня хрена в холодильнике

Особо ценным продуктом этого растения, является корень. После выкапывания, его тщательно обтирают жесткой рукавицей, заворачивают в полиэтиленовый пакет и отправляют в холодильник. Мыть корни водой нельзя, иначе он быстро сгниет. В таком виде он может сохраниться до будущей весны, но мякоть корня станет грубее, сам он слегка подсохнет и поморщится. Вкусовые качества и крепость будут уже не те, чем у только выкопанного экземпляра. Поэтому рациональнее всего переработать корни сразу после выкапывания из земли и приготовить приправу, которая в холодильнике не утратит своих первоначальных свойств и крепости до самой весны.

Хранение большого количества корней

Если урожай хрена большой, и стоит задача сохранить его до весны, то это делают с помощью деревянных ящиков и песка. Ящик опускают в прохладный погреб, засыпают песок и выкладывают сухие корни, на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху корни вновь засыпают песком, и так проделывают несколько раз, улаживая корни хрена в ящик слоями, пересыпав их песком. Не лишним будет иногда немного увлажнять песок, это предотвратит от пересыхания корни.

Хранение корней в сушеном виде

Иногда хрен сушат в духовом шкафу. Корень моют, очищают от маленьких корешков, обстругивают верхний, задеревеневший слой. Белую мякоть нарезают соломкой и, расстелив тонким слоем на противне, отправляют на 60 минут в духовку, не закрывая крышку шкафа. Высушенные кусочки хрена хранят в полотняных или бумажных пакетах. Перед употреблением, стружку хрена замачивают в горячей воде. Через 15 минут, кусочки корня хрена набухают, их можно применять для приготовления пищи. Запах и вкус, конечно же, отличается от только выкопанного корня, но все же, присущий привкус и аромат, хоть и не в полной мере, но присутствует.

Вредители урожая хрена

Как и у любого растения, у хрена есть почитатели его густой лиственной массы и крепкого корня. На листьях поселяются бабанухи и блохи. Эти мелкие насекомые большими тучами осаждают растение. Обволакивают листья, высасывают из них сок. В итоге, листья сначала истончаются, потом высыхают и напоминают трухлявые палки. Корни, не имея лиственной массы, присыхают, вянут, останавливают свой рост, а при обильном поливе, начинают подгнивать. Растение очень быстро погибает. Садоводы-огородники ведут борьбу с насекомыми-вредителями. Рекомендуют в этих целях опрыскать места скопления насекомых, да и весь куст, раствором сухой горчицы и жгучего перца. На ведро теплой воды добавляют около 100 граммов перца и горчичного порошка, разводят, и этим раствором опрыскивают пораженной растение.

С давних времен корень и листья хрена используются не только в кулинарии, для приготовления различных блюд и консервирования, маринования, но и в народной медицине. Замечено, что свежевыжатый и разведенный сок корня хрена, улучшает метаболический процесс в организме человека и способствует выделению желудочного сока. Хрен улучшает аппетит, употребляют его в пищу при воспалениях слизистой горла, успешно лечат ангину, прикладывают компрессы из кашицы хрена при радикулитах и болях в суставах. Приложив совсем небольшие усилия, можно вырастить этот ценный корень у себя на приусадебном участке и употреблять в пищу круглый год.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

первое, что вы почувствуете — сладость» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Хрен — пряно-ароматическое растение, родственник горчицы, кресс-салата и редиса. В древнем мире хрен любили и египтяне, и греки, из него делали мази от ревматизма и считали сильным средством, приводящим организм в тонус. Корень используют для приготовления приправы или кваса. Это растение богато витамином С, калием, фосфором, серой, железом и натрием. О хрене Марине Гладкой рассказал шеф-преподаватель парижского кулинарного центра Сeproc Мишель Орт, прибывший в Киев на Martell Gastronomic Art Festival.

— Полностью ли съедобен хрен?

— Хрен — тот продукт, который используют целиком, часто повара смешивают листья и корни, например при консервировании огурцов. В одной банке и вершки, и корешки, причем они друг другу не мешают. Конечно, если речь идет о приправе под названием «хрен», тогда используют только корни. В листьях много каротина, так что в банку с огурцами они попадают не зря. Сам корень — природный антибиотик, он содержит фитонциды, выделяет летучие вещества, которые отлично справляются с вредными микробами. Его хорошо употреблять для профилактики инфекционных заболеваний.

— Хрен может быть нежным?

— Хрен может быть разным, в том числе и нежным. Важно рассмотреть все его достоинства и не полениться применить. Несколько лет назад я открыл для себя фасоль в соусе васаби, ее очень любят азиаты, на вкус она напоминает орех, покрытый сверху подсушенным васаби. Но до конца вкус непонятен — вкус ореха с четкой фасолевой нотой, которая прячется под васаби. Сидишь и думаешь, что же это на самом деле. И в Украине, и во Франции фасоль и хрен — терруарные продукты, так почему бы их не соединить вместе. И привнести приятные национальные особенности — не нужно слепо копировать то, что делают японцы или французы. Даже находясь под влиянием, важно держать свою линию. Так же, как это делают художники: они пишут свою собственную картину, но часто под вдохновением от другого мастера, главное — пустить это чувство в свое творческое русло. Вот и фасоль можно подавать с хреном вместо васаби, и получится новый продукт, написанный по мотивам азиатской кухни. Все рыбные блюда, включая тартар, могут обзавестись этим съедобным и нежным декором.

— Его едят во всей Франции?

— Франция делится на гастрономические регионы — все разные, у каждого свои специалитеты. Я живу и работаю в Эльзасе, он очень отличается от остальной Франции — это восток страны, ему близки традиции соседних государств. Пока большая часть Франции игнорирует хрен, в Эльзасе его едят с большим удовольствием. Ведь хрен, если разобраться,— настоящий богач, его эфирные масла обладают антисептическими свойствами, содержат азотистые вещества и углеводы. Попробуйте откусить кусочек хрена: первое, что вы почувствуете,— сладость, но ее заглушит резкая горечь, и в памяти тут же сотрется первый вкус, его победит более активное послевкусие. Сладость хрена не слышна из-за эфирных масел, но она есть. Безусловно, хрен не сласть, его ценность в другом. Он чемпион по содержанию витамина С, лимон с ним даже рядом не стоит. Кроме того, в хрене есть калий, кальций, фосфор, железо и сера. Хрен отлично возбуждает аппетит и хорошо сопровождает мясные продукты. В Эльзасе его подают с блюдом, напоминающим ваш холодец.

— С какими блюдами хрен смотрится уместнее всего?

— Конечно, с мясными и рыбными. Его добавляют в различные соусы, облагораживают орехами или каштанами, а потом подают к дичи. Мне очень нравится видеть его рядом с тартаром, это блюдо объединяет две кулинарные традиции —японскую и французскую. Раньше никто в Европе не ел сырую рыбу, ее заготавливали, мариновали, долго жарили. С 1970 года Европу стали покорять блюда, приготовленные из сырых продуктов, которые не прошли тепловую обработку. Тартары и вообще сырую рыбу приняли и начали подавать на стол. У вас пока сохраняется старая традиция приготовления мяса и рыбы, вы любите зажаривать.

— Если Францию и Японию объединил тартар, то Украину и Францию — хрен?

— Удивительно и приятно одновременно — кухня Эльзаса и Украины очень похожа, у вас и у нас есть свои кулинарные традиции, и они часто пересекаются. Думаю, в этом прослеживается влияние греков, которые оставили часть своей культуры на ваших землях. Мне нравится исследовать, изучать историю кулинарии, можно обнаружить много любопытных вещей, проследить связи между странами, по которым можно разгадать исторические тайны. Еще лет десять назад я нашел в Ялте одно блюдо, рецепт и внешний вид которого один в один из французской книги рецептов средних веков. Можете себе представить — Ялта и Эльзас? Сохранить кулинарную культуру, традиции можно, только передавая рецепты по наследству.

полезные свойства и рецепты как хранить хрен на зиму в домашних условиях. » Сусеки

Vendanny — Дек 15th, 2015 Категории: Растения

Хрен – травянистое растение из рода капустных. Его полезные свойства позволяют использовать все его части: и корни, и стебли и листья. Растение незаменимо для соления и маринования огурцов, помидоров, грибов, яблок. А корни используют еще и для приготовления приправ, соусов и лекарств в народной и официальной медицине.

Ингредиенты: хрен

Корни хрена содержат 150-250 мг витамина C, а это в 5 раз больше, чем в лимонах и апельсинах, и до 7% углеводов, эфирных масел, фитонцидов и минеральных солей.

Настой из корней хрена применяется в народной медицине, как мочегонное средство, если обнаружены камни в мочевом пузыре. При больных суставах прикладывают кашицу из хрена к тем местам, где болит. Долго держать на коже ни хрен, ни горчицу нельзя – можно получить ожог. Хрен обладает противомикробным действием, поэтому, разбавленным соком из хрена нужно полоскать горло при разных воспалительных заболеваниях рта и носа, в том числе и ангине. Хрен содержит белок – лизоцим, который имеет бактерицидное действие и применяется в официальной медицине. Кашица из корня хрена хорошо помогает при гнойных ранах и язвах.

Применяют корень хрена и в косметологии. Водным настоем удаляют пигментные пятна и веснушки, а маской из корней хрена и яблок, натертых поровну, уменьшают расширенные поры лица.

Но больше всего хрен применяется в кулинарии, как приправа. Из корней хрена готовят острую приправу к мясным и рыбным блюдам, салатам. В небольших дозах он улучшает работу кишечника, убивая вредные микробы, повышает аппетит, помогает перевариться белковой пище.

Приправа из хрена подается к рыбным холодным блюдам (отварная рыба целиком, заливное, тельное), к рыбе горячего копчения (севрюга, осетрина) и даже к кулебякам и пирогам с рыбой, если они не были съедены горячими, а оставались на следующий день.

Кроме рыбных блюд, приправа из хрена хорошо подходит и к холодным мясным блюдам, особенно из свинины (холодец, студень, заливной поросёнок), к языку и потрохам. По древней традиции на Руси блюда из свинины ели на новогодние святки, которые длились до Водокреща (19 января). А в день Васильев (старый Новый Год – 14 января) обычно варилась свиная голова, к которой подавалась приправа из хрена.

Приправа из хрена подходит и к заливному из птицы, холодной отварной говядине, телятине и говяжьим потрохам. Вот только к баранине она не подходит.

Приправу из хрена принято готовить перед употреблением и нужно стараться не оставлять ее больше чем на 1-2 дня, чтобы она не потеряла пикантно-острый вкус. Это связано с тем, что через 2 суток и более свою силу хрен сильно теряет.

На Руси приправу из хрена готовили без уксуса, считалось, что он уменьшает силу хрена, и к тому же, уксус в национальных русских блюдах не употреблялся.

Приправу из хрена на основе уксуса, названную «Хрен по-польски», готовили в Беларуси и на Волыни, и особенно популярна она в Литве. Из Литвы и пришел этот рецепт. Приправа по этому рецепту могла храниться от 2 недель до месяца, и переносить длительную транспортировку, но, конечно, вкус был уже не тот.

Приправа из хрена по-русски вначале имеет специфический мягкий, нежный, сладкий вкус, который неожиданно переходит в чрезвычайно сильное, острое, пикантное ощущение во рту. Это необычайная приправа. Её готовят перед подачей на стол. Крепость приправа хранит 4-6 часов.

Раньше приправа из хрена в русском застолье играла несколько ролей: чисто кулинарную – приправа делала блюда необычайно привлекательными и развлекательную – давала повод шутить и веселиться за столом. Это особенно касалось тех людей, которые пробовали приправу из хрена впервые или не знали секрета её использования. А секрет был простым: приправу нужно добавлять в рот после куска рыбы или мяса, слегка его, прожевав, а, не проглотив, как делали некоторые люди, не знающие этого секрета.

Раньше на Руси был старинный обычай – испытание для жениха и невесты, которых угощали такими блюдами, куда нужно было обязательно добавлять приправу из хрена. Иногда жених получал отказ из-за того, что не справился с заданием, хотя у него было много других положительных качеств.

Чтобы приправа получилась «сладко-злой» на вкус, нужно знать секрет, без которого нельзя приготовить острую и вкусную приправу. Первое, что нужно, это чтобы корень хрена был высококачественный, добротный. Он должен быть толщиной в палец, сочный, крепкий и не поврежден внутри. От внешних повреждений (гниль, побитые и порезанные места) сразу избавляемся.

Если корень попался не сочный – это неисправимый порок, так как из него уже не получится острая приправа. Такой корень можно размочить, чтобы его затем легче было измельчить, но в воде уже останутся соки, и потеряется аромат и острота. И, к тому же, приправа из такого корня хранится еще меньше, не больше 3-4 часов.

Классическая русская приправа из хрена

Каждая хозяйка должна уметь готовить такую приправу. Для этого простого рецепта потребуется:

  • несколько свежих крупных корней хрена;
  • сахар по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • сок свежего лимона – несколько чайных ложек;
  • жирная сметана — добавляется по вкусу.

Как приготовить такую приправу из хрена.

Свежие корни чистим острым ножом, моем в холодной воде и трём на мелкой терке. Чтобы хрен не выдыхался, трем его маленькими порциями, и сразу же складываем в хорошо закрывающуюся банку с небольшим количеством холодной кипяченой воды. Когда все корни будут потёрты, перемешиваем их с водой до получения густой каши. Если используется сок лимона, тогда воды нужно взять меньше, поскольку приправа должна быть густой. Добавляем соль и сахар по вкусу. Перед подачей на стол банку с приправой открываем, добавляем к ней сметану, перемешиваем и подаем вместе с каким-нибудь мясным или рыбным блюдом. Крепость приправы сохраняется 10-13 часов.

Как приготовить соус “Хреновина”

Нужно заметить, что это очень популярный соус и прекрасная заготовка на зиму, не требующая кипячения. Для приготовления соуса понадобится:

  • спелые помидоры – около 3кг;
  • свежий корень хрена – 250г;
  • соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу;
  • чеснок – 250г.

Сначала подготавливаем овощи: моем, чистим и срезаем всё непригодное в еду. Затем, помидоры, хрен и чеснок пропускаем через мясорубку. Получилась жидковатая консистенция. Добавляем к ней соль, сахар, молотый перец по вкусу. Раскладываем смесь в чистые банки, закрываем плотными крышками и храним в холодильнике. При комнатной температуре хранить нельзя, а то хреновина закиснет.

Кроме приготовления соусов и приправ корни хрена сберегают и в сыром виде. Как же правильно его сохранить на зиму? С этой целью, после выкопки корней из них следует срезать ботву на 1-1,5 см выше корня, и очистить от земли. Сложить в ящики рядами так, чтобы корни не соприкасались друг с другом. Ряды пересыпать чистым, просеянным песком без примесей и глины. Один раз в неделю ящик с песком и кореньями нужно немного поливать водой, так, чтобы песок был немного влажным. В таком виде хрен хорошо сберегается при температуре близкой к нулю во влажном подвале. Так, на протяжении целого года, корни останутся сочными и свежими.

Больше интересных фактов про хрен, его свойства и использование смотрите в видео:

И еще одно видео, где подобраны интересные факты про хрен, рассмотрена польза и вред для здоровья и использование для лечения. Смотрите, ешьте и будьте здоровы.

Tweet

полезные свойства и противопоказания, заготовка и хранение

Хрен растет повсеместно на различных территориях Европы и Азии. Единственным местом, где нет куста – арктические районы. Этот кустарник используется для закатывания продуктов на зиму, а также как пряность в качестве усилителя вкуса блюда.

Используя, изготовленное на основе хрена, средство, в качестве второстепенной помощи можно лечить различные недуги. Но листья хрена имеют не только полезные свойства, но и противопоказания, с которыми нужно обязательно ознакомиться перед применением. Ведь неправильное использование приносит серьезные последствия и вред для всего организма.

Содержание:

Состав и свойства листьев хрена

Лиственные пластины хрена имеют продолговатую структуру и четко выраженные прожилки. Лист в благоприятных условиях достигает 50-ти см. длины. Благодаря своему составу и насыщенному запаху, из-за которого он и получил свое название, кустарник достаточно распространен среди населения. Растение по структуре развития и строения относится к родословной Капустных.

В составе листвы растения имеется большой объем аскорбиновой кислоты. По содержанию ее больше даже, чем в лимоне. Кроме этого листва включает такие микроэлементы:

  • Магний
  • Фосфорная кислота
  • Железо
  • Аминокислоты
  • Никотиновая кислота
  • Каротин
  • Витамин В
  • Калий
  • Медь
  • Сера
  • Пищевые волокна

Дополнительно в составе листовой пластины выявляются белки, углеводы и жиры. Благодаря насыщенному содержанию питательных веществ, хрен выступает природным антибиотиком, нейтрализующим различные патогенные бактерии и предотвращая появление плесени.

Выделяют следующие полезные свойства, которые оказывает хрен при воздействии на организм:

  1. Производится очистку организма от скопившихся токсинов.
  2. Блокирует возможность отложения солей в различных органах.
  3. Устраняет болезненные ощущения в суставах.
  4. Регулярное применение продукта приводит к медленной регенерации клеточной структуры хрящевых соединений.
  5. Листва благотворно влияет на появление аппетита и налаживает процесс пищеварения.
  6. Применение листвы при воспалительных процессах дыхательной системы приводит к быстрейшему излечению. Средство является качественным отхаркивающим веществом.
  7. При развитии ангины на основе листьев хрена настаивают раствор, положительно воздействующий на горло при полоскании.
  8. При развитии кашля разведенное средство напополам с медом устраняет кашлевой рефлекс с помощью употребления по 1 ч.л. внутрь.
  9. Для лечения гайморита используется спиртовая настойка.

Дополнительно средство помогает излечиться от целого перечня патологических ситуаций. Поэтому стоит внимательно присмотреться к природному антибиотику и использовать его при возникновении предпосылок развития заболевания.

Применение листьев хрена в медицине

Хрен имеет существенное влияние при терапевтическом воздействии при формировании определенных заболеваний. Средство, изготовленное на основе хрена и его составляющих, используется в отраслях медицины.

Спиртовая настойка на листьях растения применяется в качестве лечения:

  • При остеопорозе.
  • При выявленном гепатите.
  • Для лечения нарушений обмена веществ.
  • При фиксировании остеохондроза и атеросклерозе.

В результате появления остеохондроза развиваются болевые ощущения из-за возникновения ограничения подвижности различных отделов: грудного, спинного или шейного. Содержащиеся в составе листвы фитонцидные вещества и эфирные масла позволяют снизить болезненность или полностью устранить ее. Наиболее часто применяемым лечением в проявлении подобной ситуации выступают компрессы и спиртовые настойки на листьях хрена.

Кроме этого, сделанная спиртовая настойка позволяет в краткие сроки избавиться от застоявшегося гайморита, а также существенно повысить защитную функцию организма. Для наружного применения настойку используют для устранения болей в спине или мышцах.

При развитии инфекционных заболеваний хрен отлично справляется с поставленной задачей, предотвращая воспалительный процесс, как в органах дыхания, так и в полости рта. При использовании средства на основе растения увеличивается процесс слезоотделения и повышается уровень внутренней слизи, которая не застаивается, а выходит из носовых ходов.

За счет имеющегося антибактериального воздействия корнеплод растения помогает при терапии мочевыделительной системы, а также для нормализации функционирования печени. При введении в организм осуществляет сильное мочегонное воздействие, тем самым предотвращая образование отеков.

Благоприятно воздействую при лечении организма питательные вещества в составе листовых пластин:

  • Калий влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшая ее работоспособность.
  • Кальций направлен на укрепление костной системы, что существенно снижает возможность формирования остеопороза.
  • Некоторые врачи рекомендуют лечить хреном потенцию у мужчин. Для этого рекомендуется использовать настойка с медом. В некоторых ситуациях рекомендуется лечение хреном лицевого нерва.

Сочетание хрена с кашицей из яблок позволяет повысить жизненные силы после длительного лечения. Своими качествами средство на основе хрена нормализует артериальное давление и удерживает его на оптимальном уровне. При постоянном употреблении помогает понизить объем содержащегося в крови холестерина.

Применение листьев хрена в кулинарии

Лиственные пластины кустарника используются не только как хорошее средство для лечения заболеваний, но и в качестве пряности, острого характера для приготовления различных кулинарных изысков:

  • В большинстве случаев листва используется для придания вкуса и насыщенности аромата для приготовления заготовок на зиму. Кроме этого, основными качествами из-за которых закладывается листва в маринад: наличие бактерицидных и антибактериальных свойств.
  • Если употреблять листья хрена в свежем виде, то ее привкус напоминает смесь белокочанной капусты и руколы. Листва имеет особенность по сравнению с корневой системой – употребляется как в сыром виде, так и при термической обработке.
  • Для сырого употребления подходят именно молодые побеги. Они обладают горьковато-перечным оттенком. Также листва часто используется для изготовления роллов или суши. Такой вариант идеально возможен для подмены водорослей при их отсутствии или испорченности.
  • Целые листовые пластины отлично идут для приготовления мясных голубцов, если под рукой не оказывается капусты. В случае изготовления гамбургеров листья хрена отлично заменяет листву салата, придавая блюду интересный насыщенный вкус.
  • Если одновременно вводить в блюдо и хрен, и базилик, то кулинарные блюда приобретают особую пикантность и изысканность.

Лиственные пластины в некоторых случаях можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и дополнить им другие овощи. При термической обработке растения можно его обжаривать или даже выпаривать на паровой бане. В каждом отдельном случае вкусовые качества хрена будут существенно отличаться, но не терять своей оригинальности и насыщенности.

Старые листовые пластины лучше не использовать в качестве подачи к столу в свежем виде. Они больше подойдут для подачи в составе супа или борща, при этом листья стоит мелко порезать. Это обусловлено тем, что структура листа со временем становится грубее, жестче и насыщеннее острым вкусом.

Как приготовить настойку из листьев хрена?

Настойка на основе хрена можно сделать как из корней, так и из листовых пластин. При использовании корня, его следует быстро перетереть и применять, в противном случае длительное вылеживание на свежем воздухе провоцирует потерю лечебных качеств продукта. В домашних условиях, чтобы продлить возможность применения средства в кашицу добавляют лимонную кислоту. В натертый хрен, объемом 1 стакана вводят щепотку кислоты и оставляют в таком состоянии.

Настойки из кашицы корневищ хрена успешно борется с заболеваниями ротовой полости, такими как ангина и стоматит, а также для обработки кожных покровах при различных степенях травмирования: порезы, ранки или глубокие нагноения различной интенсивности. Водной настойкой такого типа рекомендуют полоскать волосы или обмывать кожные покровы при развивающейся себорее, а также применять средство в качестве косметического ухода за волосами при перхоти.

Для приготовления настойки из коревой системы хрена 1 ст.л. подготовленного сырья. Этот объем заливается 2 стаканами крутого кипятка и оставляется настаиваться в течение 1 часа. После пройденного периода времени жидкость процеживается, а кашица отжимается. Для получения средства, которое осуществляет мочегонный эффект и стимулирует улучшенную работу пищеварительных органов, а также желчегонное вещество, следует корневую систему хрена пропустить через ножи мясорубки или просто натереть корень на терке с мелкими делениями.

Потребуется 10 гр. перетертого средства, которое равно примерно 2 чайным ложкам или 1 столовой. Объем необходимо залить 250 мл. кипятка. После следует настоять эссенцию на протяжении 2-х часов. Впоследствии процедить и употреблять по 1 ст.л. до 4-х раз в сутки.

Для осветления пигментных пятен на лице или других неровностей можно с помощью следующего средства:

  1. Листовые пластины в объеме 50 гр. измельчается в кашицу.
  2. Вводится эссенцию столового уксуса (3%). Также можно применить виноградный или яблочный вид.
  3. Помещается в посуду с плотно закрывающейся крышкой и помещается на 2 недели в темное помещение.
  4. Выстояв положенный период, следует процедить полученную консистенцию и развести ее охлажденной водой в объеме 1,5 л.

Полученная жидкость отлично тонизирует начинающую увядать кожу, также применяется как лосьон. Средство наносится на кожные покровы 2 раза в сутки – в утреннее время и перед отходом ко сну.

Также применяется спиртовая настойка:

  • Для этого стеклянная банка полностью заполняется измельченными листовыми пластинками, которые заливаются водкой в объеме 0,5 л.. Листва, желательно, чтобы была молодой.
  • После проведенной процедуры, емкость хорошо закупоривается и устанавливается в холодильник на 2 недели.
  • После пройденного периода времени в жидкость дополнительно вводится лимонный сок, полученный из 1 целого выжатого лимона и 3 ст.л. жидкого меда.
  • Все средство перемешать и принимать за полчаса до приема пищи по 1 десертной ложке, утром и в момент перед отходом ко сну.
  • Длительность курса лечения – 3 месяца.

Такое средство эффективно помогает при лечении цирроза печени, при кашле, гепатите, гайморите, а также простудных и инфекционных заболеваниях. Настойка качественно помогает при различных проблемах мочеполовой системы у мужчин и женщин.

Кому и когда листья хрена противопоказаны?

Перед тем как начинать готовить настойку на листьях хрена или вводить его при приготовлении кулинарных блюд, стоит внимательно ознакомиться с противопоказаниями и возможными побочными явлениями. Запретов на использование хрена в медицине или в кулинарии практически отсутствуют.

Выделяют следующие моменты, когда лечение запрещено:

  1. Если у пациента проявляется повышенный уровень кислотности в желудке, после того как человек употребляет заготовку в виде соуса или приправы.
  2. При развитии заболеваний пищеварительного тракта острого типа или длительно протекающего характера.
  3. При фиксировании язвы двенадцатиперстной кишки или желудка, при образовании колита.
  4. Некоторые воспалительные процессы печени и почек.
  5. При развитии гастрита с выявлением гиперсекреторной функцией.
  6. При кормлении новорожденного ребенка естественным путем грудным молоком, а также в период вынашивания плода в течение всех триместром беременности.
  7. Не используется для детей, не достигших 12 лет.

При обнаружении индивидуальной непереносимости средства не стоит продолжать прием лекарственного средства в качестве терапевтического лечения. Стоит помнить, что любое воздействие растением не заменяет терапевтического воздействия, прописанного наблюдающим доктором.

Частое применение в пищу хрена в существенных объемах приводит к нарушению внутренней микрофлоры желудка пациента.

В результате происходящих процессов стимулируется развитие кровотечения внутреннего характера и повышение артериального давления, что приводит к формированию гипертонии.

Категорически запрещено применять хрен в любом виде, если у пациента выявляются после его ввода негативные последствия. Такое состояние не принесет желаемого положительного эффекта, а только навредит пациенту

Заготовка и хранение

При правильном хранении перетертая кашица из корневищ хрена способна храниться в течение 10-15 дней с момента приготовления. После истечения срока хрен теряет все свои лечебные свойства, становясь просто острой приправой.

Благодаря лечебному эффекту многие люди стремятся самостоятельно изготавливать приправы, соусы и маринады для получения лечебных свойств. Приправа достаточно острая и минимально расходуется, поэтому ее не стоит заготавливать в значительных объемах. Для изготовления соуса на неделю потребуется всего 0,5 ст. натертой кашицы из листовых пластин кустарника. Хранение перетертой эссенции стоит производить в холодильнике, на нижней полке, где присутствует плюсовая температура. Обязательно емкость с соусом следует закрывать плотно крышкой.

Заготавливают хрен обычно в сентябре, вплоть до последних чисел октября.

Листья необходимо срезать и подсушить под навесом, но в хорошо проветриваемом помещении. Для хранения помещают в стеклянную банку и плотно закрывают крышкой. Если требуется заготовить корневую систему, то процедуру производят несколькими способами. Выкапывать из грунта нужно в тот момент, когда земля полностью просохла. С корневищ почву отряхивают, укладывают аккуратно в деревянный ящик и присыпают речным песком. В таком виде продукт не испортится и не потеряет всех своих питательных качеств.

Извлеченные из грунта корни тщательно натирают на терке, полученную гущу подсушивают в духовом шкафу при умеренной температуре. После этого вещество измельчается в кофемолке до состояния мелкого порошка. Дальнейшее хранение полученного средства осуществляется в стеклянной банке.

Таким образом, листва хрена, а также его корневища выступают как полезное растение, помогающее справиться с различными заболеваниями. Кроме этого, листовые пластины используются как острая приправа для создания кулинарных шедевров. Если правильно и в надлежащем объеме использовать вещество, то есть возможность спровоцировать положительный результат и улучшить общее состояние пациента.

Больше информации можно узнать из видео:

Хрен или катран: что лучше? Вырастила оба вида, но самого главного не сделала | уДачный проект

Начиталась я в очередной раз года 4 назад про новое растение — катран. Информации на тот момент в сети было так мало, что я самостоятельно решила: это тот же хрен, но его семена продают под другим названием для маркетинга, ассортимента и наживы.

Отзывов очевидцев, выращивающих катран, тоже не нашла. Попались только статьи с описаниями от тех, кто и не видел ни разу это растение живьем. Пишут, типа он помягче на вкус, не такой острый и менее запашистый, чем хрен. Хотя это можно было прочитать и на пакетиках с семенами.

Решила проверить сама, чтобы больше не думать. На тот момент у меня на огороде не было хрена, а ходить попрошайничать по соседям как-то неловко. Купила семена катрана, вместо хрена.

А ближайшим летом взрослый уже сын обзавелся собственным домом с землёй, заросшей хреном. Дали нам дети корней, не жалея. Но катран я все равно решила вырастить, чтобы больше не гадать — что это такое: хрен или не хрен.

Кстати, искала картинки для этой статьи и нашла фото пакетиков семян, на которых написано — «Катран (хрен)». Обманывают! Это разные растения, хоть и из одного семейства. Латинское название катрана — Crambe, хрена — Armorácia rusticána.
Семена не хрена

Семена не хрена

Как я выращивала катран?

Купила 2 сорта. Семена были очень крупные и круглые, как у душистого горошка. Но их полагалось стратифицировать.

Все фото из интернета, свой катран я тогда не догадалась фотографировать

Катран от «Гавриш»

Катран от «Гавриш»

Семена катрана

Семена катрана

Держала семена в холодильнике, в салфетке. Регулярно её прополаскивала, чтобы семена не сгнили. И катран мой взял и пророс прямо в холодильнике! Пришлось сеять досрочно два проклюнувшихся семечка. А больше из двух пакетов ничего и не проросло.

Оба кустика я высадила в открытый грунт. Урожай разрешено собирать только на второй год. То есть в первый год корешок слабенький, есть там нечего. Поливала, полола. На следующий год после зимы у меня проснулся только один кустик из двух. Стал отращивать он свои лопухи.

Сразу видно, что из семейства Капустных.

Куст катрана

Куст катрана

Уже на этой стадии я потеряла к катрану всякий интерес. Вырастила, получилось и ладно. К тому же в углу участка у меня уже рос настоящий хрен!

Куст хрена

Куст хрена

Что я сделала с урожаем катрана?

Как и положено по инструкции, на второй год выкопала корень единственного кустика. Надо же поглядеть, что там за такое. Корень был толстый, примерно 3 см в диаметре, длинный — около 20 см и ровный, не ветвистый как у хрена. Покрыт шершавой коркой коричневого цвета.

Корень катрана

Корень катрана

У меня он какой-то ребристый был, на фото выше катран еще менее аппетитный, чем мой.

Срезала листья, помыла. Не помню: понюхала хоть или нет. Но если бы там был аромат, вызывающий хоть какие-то эмоции, я бы его не забыла. Даже попробовать его не захотела. Завернула в мешочек и положила в холодильник. Думаю: потом попробую… как-нибудь.

Так в мешочке катран и сгнил. И я теперь жалею, что не попробовала, но только потому что не могу вам рассказать: какой он был на вкус.

Для себя сделала вывод: никакой катран не сравнится с хреном! У хрена уже на стадии выкопки аромат. А вкус? Аж до слез пробирает. И корешки аппетитно выглядят по сравнению с катраном.

Корни хрена

Корни хрена

Вот сейчас подумала: может, вырастить ещё раз катран, чтобы вкус его все-таки узнать?🙂 Кто выращивал, избавьте меня от запоздалого любопытства: какой он на вкус? Похож на хрен?

И мне ещё интересно: как его растить. Вот выкопала я на второй год корень и все? Снова сеять семенами надо? Или он корнем как-то размножается, разрастается?

Заранее спасибо за ваши спасибо 👍💖🌺. Подписаться и найти все мои статьи можно здесь — «уДачный проект«.

Сбор хрена: зимнее согревание

Моя статья GrowVeg 2011 года об основах выращивания хрена собрала более 80 комментариев, включая несколько отличных вопросов об этом растении с большим вкусом. Я также узнаю больше о выращивании хрена с каждым сезоном выращивания хрена, который начинается и заканчивается в холодные зимние дни. Пришло время рассказать о выращивании хрена и о вкусных согревающих приправах, которые можно приготовить из питательных корней.

Выращивание хрена — дело стоящее, потому что, помимо кулинарного применения, хрен — мощное лекарственное растение.Недавние исследования подтвердили давнее мнение о том, что хрен обладает мощными антибактериальными свойствами, в то время как другие исследования показали, что хрен может быть эффективен при лечении грибковых инфекций кожи. Мало что может быть приятнее, чем ложка хрена при простуде.

Корень хрена со скрытыми почками, которые можно использовать для размножения новых растений

Сбор урожая хрена

В огороде я заготавливаю зимой только съедобный хрен. После того, как земля замерзнет и оттает, но до того, как она снова замерзнет, ​​я выкапываю две или три кроны и собираю большую горсть корней для приготовления пищи.После легкого скрабирования под прохладной проточной водой я вытираю их насухо и храню в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они будут храниться в идеальном состоянии в течение нескольких месяцев.

Или просто выкапывайте корни по мере необходимости в прохладную погоду.

Один из комментаторов поделился этой мудростью по сбору хрена: « Мой папа сказал мне, что хрен можно собирать в любой месяц, в котором есть буква «Р», в основном с сентября по апрель. Легко запомнить

Распространенный вопрос в ветке комментариев касается того, сколько хрена можно собрать, когда вы выкапываете растение.Ответ: «все, что вы можете найти», потому что в дополнение к корневым почкам, оставленным в почве, вы можете пересадить растущие кончики или поделиться ими с другими садоводами, которые просили начать выращивание хрена.

Если вы внимательно посмотрите на очищенный корень хрена на картинке выше, то увидите множество мелких светлых бугорков и бугорков. Это скрытые корневые почки, которые придают хрену его стойкость. Поскольку хрен — очень живучее растение, лучше быть осторожным с тем, где его посадить.Но это не совсем инвазивное растение, потому что оно не идет волей-неволей с неконтролируемыми семенами. Скашивание или обработка вокруг насыпи хрена навсегда сохранит ее на месте. Я держу две посадки и выкапываю их через год.

Цветки хрена тоже съедобны!

Цветы хрена непредсказуемы. Некоторые растения хрена никогда не цветут, в то время как другие регулярно производят стебли, усыпанные кружевными белыми цветами. Было приятным сюрпризом узнать, что цветы хрена съедобны, с ароматом хрена в мягкой, слегка цветочной упаковке.Они очень вкусны с жареной рыбой.

Выращивание хрена в контейнерах

Многие садоводы успешно выращивают хрен в контейнерах, часто начиная с корня, купленного для приготовления пищи. Идеальны большие контейнеры, такие как полубочки, или вы можете использовать черные пластиковые детские горшки. Несколько комментаторов отметили, что они могут выращивать хрен в горшках в местах, где другие растения поедают олени.

Васаби с хреном и майонез с хреном

Аутентичная паста васаби, сумасшедшая острая зеленая приправа, подаваемая к суши и другим японским блюдам, сделана из корней родственного хрена, Wasabi japonica .Но большинство продуктов с васаби, продаваемых в магазинах, сделаны из старого доброго хрена с добавлением горчичного порошка и зеленого пищевого красителя. Эта замена настолько распространена, что за пределами Японии мало кто когда-либо пробовал настоящий васаби.

Приправы васаби и майонеза из хрена идеально сочетаются с вегетарианскими суши

Это означает, что вы можете свободно делать свои собственные приправы, похожие на васаби, из свежего хрена, и, возможно, даже начать делать свои собственные суши, что очень просто. В вегетарианской версии, показанной здесь, арбузная редька выдается за сырую рыбу, а две приправы сделаны из хрена.

Майонез с хреном заслуженно популярен, и его можно приготовить, просто смешав немного мелко натертого хрена с вашим любимым майонезом. Но многие любители хрена любят соусы со сметаной, в том числе этот рецепт, которым поделился комментатор Cita: 1 корень хрена размером с палец, очищенный и нарезанный, 4 столовые ложки белого уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сметаны. Настройте блендер сначала на измельчение, а затем на пюре.

Наконец, несколько комментаторов предложили отказаться от приправ и есть приготовленный хрен как овощ.При приготовлении хрен приобретает почти картофельную консистенцию, а вкус меняется от острого до сладкого. “ Попробуйте нарезать корень на небольшие кусочки и поджарить их с другими зимними корнеплодами на оливковом масле. Они сохраняют немного остроты и становятся сладковатыми ». Марти посоветовал. Потрясающая идея!

Выбор места для растений хрена

Как и у всех садовых растений, у каждого есть свои предпочтения и потребности. Чтобы каждое растение работало наилучшим образом, вам важно понять, где оно будет чувствовать себя наиболее комфортно и сколько места ему нужно дать для роста.Чем больше вы знаете о том, что нужно вашим луковым растениям, тем успешнее вы будете! Перед посадкой учтите следующее:

ПРИМЕЧАНИЕ: Это часть 3 в серии из 11 статей. Чтобы получить полное представление о том, как выращивать растения хрена, мы рекомендуем начать с самого начала.

Потребность в солнце и почве

Как правило, для лука рекомендуется место с полным солнцем (от 6 до 8 часов в день). Если посадить в затененном месте, луковицы не будут развиваться должным образом и будут очень маленькими.Ознакомьтесь с конкретными требованиями к сортам лука, которые вы хотите выращивать.

Лук любит хорошо дренированную, плодородную почву, а также солнце, поэтому перед посадкой убедитесь, что соблюдены все три условия. Если почву необходимо изменить, сделайте это перед посадкой, иначе ваши результаты будут неутешительными. Это стоит усилий! Подробная информация по этой теме доступна в статье Подготовка почвы.

Требования к расстоянию между растениями

Лук требует очень мало места в вашем саду для выращивания — вы можете разместить его на расстоянии всего 4 дюйма друг от друга.Лук можно сажать в узких местах между другими растениями (кроме фасоли и гороха), если они получают необходимое количество солнечного света. У всех огородников есть место для лука! Подробную информацию о размещении лука-севка можно найти в разделе «Посадка».

Место для будущего расширения

Лук настолько легко выращивать, что вы наверняка захотите посадить больше в следующем году, поэтому примите это во внимание при планировании места для луковиц. Как только вы попробуете домашний лук, вы больше никогда не купите его в продуктовом магазине! Вы всегда можете начать с малого, но убедитесь, что у вас есть место для большего урожая в следующем году.Вы поблагодарите себя позже!

Выращивание хрена — Как посадить и вырастить хрен

Хрен — один из тех незабываемых овощей. Он полон острых, пряных соединений, которые могут открывать носовые пазухи и придавать пикантный, мощный вкус любому блюду. Корни также полны питательных веществ, в том числе большого количества витамина С и железа.

Как растение, хрен очень легко выращивать, если ему нужна прохладная погода, необходимая для его роста. На самом деле, некоторым людям труднее избавиться от хрена, чем вырастить, так что имейте это в виду, выбирая место для него в саду!

Вот все, что вам нужно знать о том, как сажать и выращивать хрен, в том числе о том, как не допустить его долголетия.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию за покупки, сделанные без дополнительных затрат для вас.

Все о хрене

Хрен ( Armoracia rusticana ) многими садоводами считается одновременно овощем и травой. Он имеет множество кулинарных применений, особенно в качестве неизменно популярного соуса, но также имеет долгую историю использования в качестве лекарственного растения для устранения заложенности носа и уменьшения воспаления (источник).

Хрен принадлежит к семейству крестоцветных, , что роднит его с брокколи, белокочанной капустой, брюссельской капустой, листовой капустой и другими капустными.

Однако, в отличие от большинства своих ближайших родственников, хрен является многолетним овощем, а это значит, что он будет возвращаться в ваш сад каждый год, пока вы не выкопаете все его корни.Вы также можете выращивать его как однолетник, сажая весной и выкапывая все растение осенью.

Следует помнить, что хрен лучше всего растет в прохладную погоду. Хорошо себя чувствует в зонах 3-7 USDA, а иногда и в зоне 8, но в более жарком климате растениям будет сложнее.

Хорошей новостью является то, что хрен не требует особого ухода после того, как ваши растения приживутся и станут очень холодостойкими. Растения вырастают в среднем около 2 футов в высоту и могут пускать корни на глубину до 10 футов, если их не трогать в течение нескольких лет!

Как растет хрен + Покупка наборов

Хрен можно вырастить из семян, но это трудно сделать и трудно найти семена, поэтому этот метод не подходит для домашнего садовода.

Вместо этого хрен чаще всего выращивают из корневых черенков, которые известны как «побеги» или «старты». Корневые черенки — это просто маленькие тонкие корни, взятые у взрослого растения, которые прорастут, когда их посадят в вашем саду.

Многие садовые интернет-магазины продают наборы хрена, если вы не можете найти их на месте. Это может показаться странным, но Etsy — одно из моих любимых мест для поиска растений. В наши дни на Etsy продается много отличных производителей.

Корень хрена

2 хрена / корня хрена

Фото: ScenicHillFarm

Хрен Тулелейк известен своим сильным ростом и пряностью. У этого продавца большие корни (8-10″), которые можно разрезать на части для дополнительных посадок.

Продолжить чтение

Корень хрена 12 ДВЕНАДЦАТЬ Штук

Фото: Четыре дуба

Эти корни хрена из сорта Armoracia rusticana были выращены на сертифицированной органической семейной ферме.

Продолжить чтение

Как сажать и выращивать хрен

Когда сажать

Хрен следует сажать ранней весной , чтобы он мог укорениться в прохладную погоду и иметь длительный вегетационный период до сбора урожая осенью.

Вы можете закапывать свои наборы в землю, как только почва может быть обработана, что обычно происходит за несколько недель до последней средней даты весенних заморозков.Если вам отправляют корни, весной они могут появиться чуть позже, но сразу же поместите их в землю.

Где посадить + подготовка участка для выращивания

Выбор правильного места для посадки хрена — важный шаг. Для хорошего роста растениям необходимо солнечное место. Они будут терпеть полутень, но ваши растения и корни не станут такими большими.

Район с богатой влажной почвой лучше всего подходит для выращивания хрена. Корни будут расти в глине, но они предпочитают хорошо дренированное место, поэтому вы можете выбрать приподнятые грядки, если у вашей почвы плохой дренаж.

Что еще более важно, имейте в виду, что хрен имеет энергичную природу (это хороший способ сказать, что он может быть агрессивным). Он любит расти и распространяться, иногда вытесняя близлежащие растения.

По этой причине многие садоводы любят сажать хрен на самом краю огорода или на отдельном участке , где его можно держать под контролем.Его также можно выращивать в контейнерах — либо над землей, либо закопать в саду, чтобы его корни не распространялись. На фото ниже вы можете видеть окантовку, помогающую удержать хрен в себе:

После того, как вы выбрали место, обработайте почву на глубину около 8-10 дюймов, убирая камни и мусор, чтобы убедиться, что корни могут легко расти вниз. Добавьте компост или хорошо перепревший навоз, чтобы дать растениям дополнительные питательные вещества. Я использую вилы Meadow Creature для рыхления почвы.(Не партнерская ссылка — компания — отличный малый бизнес, который продает качественные инструменты.) Я даже могу использовать его, чтобы пройти через плотную глину и траву, как показано ниже:

Как сажать хрен

Самый простой способ посадить хрен — выкопать траншею глубиной 5-6 дюймов. Сажайте каждый отдельный корень на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга рядами на расстоянии нескольких футов друг от друга.

Когда вы осмотрите свои наборы хрена, вы должны увидеть, что один конец корня срезан прямо, а другой конец срезан под углом.Угловой конец должен быть направлен вниз, но вы не хотите, чтобы он шел прямо вниз.

Хитрость заключается в том, чтобы посадить корни под углом примерно 45°, при этом плоский конец должен быть направлен вверх, а загнутый вниз. Подоприте их землей, чтобы они оставались под этим углом, пока вы не сможете вернуться и засыпать всю траншею.

Убедитесь, что корни полностью покрыты, и полейте их, если почва сухая. Я рекомендую использовать поливочную палочку, потому что она имеет более мягкую струю, которая не сдувает почву с ваших новых растений.Откройте для себя лучшие лейки для полива, в том числе ту, которую мы лично используем, в этом посте.

Если вы хотите использовать контейнеры, выберите большие горшки глубиной не менее 30 дюймов и наполните их плодородной почвой хорошего качества. Fox Farms — моя любимая игра. Смешайте немного компоста с почвой для горшков, если она у вас есть, и убедитесь, что на дне каждого контейнера есть дренажные отверстия. Добавляйте , а не гравий на дно горшка. Дренаж от этого не улучшается — почва становится более влажной.

Затем посадите корни так же, как в землю – по одному на горшок.

Уход за растениями хрена

Теперь, когда вы знаете, как сажать и выращивать хрен, ухаживать за растениями довольно просто.

Обязательно регулярно поливайте новые растения, пока они не приживутся. После этого вам нужно будет добавлять воду только во время продолжительной засухи. На самом деле, хрен довольно устойчив к засухе, хотя вы получите лучшие корни, обеспечив растения постоянной водой.

Регулярно выпалывайте сорняки вокруг ваших растений, особенно когда они только начинают расти.

Если вы выращиваете хрен как многолетник, удобряйте его каждую весну, когда растения только появляются. Вы можете нанести слой компоста, удобрить компостным чаем или использовать медленно высвобождающееся органическое удобрение. Червячные отливки — отличный выбор. Они естественным образом медленно высвобождаются и не сжигают ваши растения.

Хрен под контролем

Чтобы хрен не заполонил ваш сад, лучше всего посадить его в контейнерах или в той части сада, где есть естественные преграды, препятствующие его распространению слишком далеко.

Еще один способ держать его под контролем — регулярно собирать корни, что можно делать как весной, так и осенью. Вы также можете выкопать все растение при сборе урожая и пересадить корни размером с карандаш там, где вы хотите, чтобы они росли в следующем году.

Если вы позволите хрену расти как многолетнику, в конце весны он зацветет белыми цветами. Отрежьте цветочные головки после того, как цветы отцветут, чтобы предотвратить повторный посев.

Распространенные вредители и проблемы

Хрен может поражаться теми же вредителями, что и крестоцветные, включая капустную червь. Однако она обычно гораздо более устойчива к этим вредителям, чем другие представители семейства капустных, и корни редко повреждаются.

Я ежедневно проверяю капусту на наличие гусениц, раздавливаю мелких и скармливаю курам крупных. Если они становятся большой проблемой, я использую btk, естественную бактерию, которая поражает гусеницу капустной моли, но не вредит полезным насекомым. Если вы покупаете btk, убедитесь, что он не содержит других инсектицидов (если только вы не хотите добавлять ингредиенты).Масло нима не эффективно против гусениц.

Блошки и тля иногда могут доставлять неприятности, питаясь листьями. Опять же, это не нанесет прямого вреда корням, но вы захотите позаботиться о вредителях с помощью натурального спрея, если они станут слишком большой проблемой. Масло нима, как правило, эффективно против тли, но так же эффективна и сильная струя из шланга.

Заболевания хрена редки, хотя растения могут заболеть корневой гнилью в очень сырой почве.Этого можно избежать, посадив растения в местах с хорошим дренажем.

Как собирать хрен

Хрен можно собирать поздней осенью, обычно в октябре или ноябре. Лучшее время для выкапывания корней — после того, как мороз погубит листья с ваших растений, но до того, как земля промерзнет.

Используйте садовую лопату и/или садовые вилы, чтобы аккуратно обкопать корни растений и вытащить их из почвы. Главный стержневой корень будет самым толстым корнем и его лучше всего использовать, но вы также можете собрать любые боковые корни приличного размера.Вы можете срезать листья перед сбором урожая, чтобы лучше видеть корни, но это не обязательно.

Сначала обработайте корни вилкой:

Затем покопайтесь в разрыхленной почве, чтобы найти корни:

Работайте с корнями бесплатно. Это может потребовать некоторого колебания и решимости!

Наконец-то ты вытащишь из земли свой корень хрена:

Чтобы сохранить растения хрена после сбора урожая, у вас есть два варианта.

Если вы оставите в земле несколько маленьких боковых корней, когда будете выкапывать растения, весной они прорастут без каких-либо усилий с вашей стороны. Единственным недостатком этого является то, что хрен может таким образом засориться и начать «ходить» на новые участки вашего огорода.

Второй вариант — выкопать сразу все корни растения. Найдите здоровые боковые корни размером с карандаш и срежьте их чистым ножом. Затем срежьте нижнюю часть каждого корня под углом, чтобы вы знали, какой конец идет вниз, когда будете сажать их весной.

Храните эти корни в прохладном подвале с песком или опилками до следующей весны.

Хранение и использование хрена

Одним из лучших моментов в изучении того, как сажать и выращивать хрен дома, является то, что корни имеют длительный срок хранения.

Перед хранением срежьте оставшуюся листву, оставив около дюйма стебля над каждым корнем. Очистите каждый корень под проточной водой и дайте им полностью высохнуть.

Затем вы можете либо хранить корни в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике, где они пролежат несколько месяцев, либо во влажном песке или опилках в прохладном подвале , где они будут храниться еще дольше. Я использую Зеленые мешки Дебби Мейер для хранения продуктов, и они работают на удивление хорошо.

Возможно, вам будет интересно узнать, что хрен не становится острым, пока его не нарежут, не пережуют или не раздавят. Соединения, которые дают ему укус, разделены внутри клеток растения, но объединяются, когда корень разрушается.

Когда вы будете готовы использовать хрен, натрите его на крупной терке, чтобы уменьшить количество тепла, или на более мелкой терке, чтобы получить более острый вкус. Добавьте белый уксус и соль для простого соуса или используйте их в своем любимом рецепте.

При хорошем урожае вы сможете наслаждаться хреном всю зиму и даже дольше!

Популярные летние овощи и травы

Узнайте, как выращивать популярные овощи и травы на заднем дворе или в контейнерном саду с помощью этих подробных руководств по выращиванию овощей.

Ознакомьтесь с этими важными советами по посадке желтой тыквы и распространенным ошибкам и проблемам выращивания тыквы.

Продолжить чтение

Как собрать петрушку (не убивая растение)

Одно растение петрушки может обеспечить вас обильным урожаем в течение всего сезона…если вы знаете, как выбрать его правильно. Узнайте, как собирать петрушку, с помощью этого подробного руководства и видео!

Продолжить чтение

Наташа Гарсия-Лопес — заядлая садовница и гордая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натуральной кожи.

Хрен: почему я должен попробовать снова

Ранее в этом году, весной, мне удалось раздобыть горсть корней хрена, чтобы посадить их в саду, который мы с женой Эммой возделывали. Я впервые столкнулся с ним как с растением за год до этого и был счастлив обнаружить, что листья были съедобны и имели вкус, напоминающий, хотя и более мягкий, корень. Я никогда не ел хрен ни в чем, кроме коктейльного соуса, возможно, каких-то других приправ тут и там, но не регулярно.

Когда мы его посадили, у меня были видения, как зелень мелькает в наших салатах все лето. Шесть месяцев спустя я съел листья один раз. Моя жена не была большой поклонницей с самого начала. На этот раз острота проявилась немного сильнее, когда я снова посетил их. И я использовал корень один раз в этом году, когда делал свою первую партию ферментированных солений (огурцов). Это работало хорошо, но требовало очень мало хрена.

Как дизайнер пермакультуры, я не могу не любить многолетнее растение, не требующее особого ухода, которое дает пищу и много биомассы.Я импульсивно хочу иметь его в саду. Но в то же время я знаю лучше, чем выращивать продукты, которые я не собираюсь есть. На его месте может вырасти что-то другое, что-то более привлекательное или функциональное. Я хочу, чтобы растения, которые я намеренно выращиваю, имели заметную ценность в дизайне, и я одержим поиском съедобных растений для этих целенаправленных ролей.

Итак, я решил продолжить исследование хрена, чтобы найти способ, выходящий за рамки биоразнообразия и новизны, чтобы оправдать его использование ценного садового пространства.

Основные технические характеристики установки

Хрен ( Armoracia rusticana ), как я уже говорил, является многолетней культурой, членом семейства горчичных. Он холодостойкий, процветает в Зоне 6, где я сейчас нахожусь. Старые сорта имеют большие широкие листья около 25 сантиметров в поперечнике, а более новые «богемные» сорта дают листья немного уже. (У нас есть более старый сорт, а богемные версии обычно используются в коммерческом производстве, скажем, в Европе.) Растения достигают около метра в высоту, а корни лучше всего собирать поздней осенью, после повреждения листьев морозом. У него очень мало проблем с вредителями или болезнями.

Высаживается корневыми черенками и после укоренения дает обильное размножение. Даже у тех, кто собирает корни каждый год, подобно окопнику, любые лакомые кусочки, оставшиеся в почве, следующей весной снова прорастут, образуя заросли растений хрена. По этой причине считается агрессивным и сорным, способным захватить весь сад.Следовательно, хрен обычно выращивают в контейнерах.

Фото: Корень хрена (любезно предоставлено Alpha через Flickr/Creative Commons)

Кулинарное использование

На самом деле в хрене нет ничего большего, чем лист и корень, и оба они съедобны.

Технически, хотя их обычно не едят, листья съедобны как в молодом, так и в старом возрасте. В конце концов, это Brassica . Молодые листья, как и у многих растений, более нежные и подходят для добавления в салаты.Якобы у весенней всходы хреновина гораздо меньше. Старые листья становятся горькими и лучше работают при приготовлении, как листовая капуста или зелень горчицы. Хотя именно так я относился к листьям в этом году, неуверенно отталкиваясь от стола, я не могу не чувствовать побуждение попробовать их оба снова. Возможно, им не дали должного.

Корень в основном известен тем, что его добавляют в приправы. Поскольку я не ем много того, что требует коктейльного соуса, меня не очень вдохновило выкапывать много.Его также можно использовать для приготовления «васаби», и, вероятно, большинство из нас за пределами Японии ели васаби. Я также узнал, что это отличное дополнение к ферментированным продуктам, таким как горчица, кимчи и соленые огурцы (корнишоны). Размышление о вкусе, который он придавал этим маринованным огурцам, вероятно, оправдывает его использование в саду. Пряность действительно проявилась в них.

Кроме того, он обеспечивает питание на очень долгое время. Весной это раннее растение, листья которого можно собирать до поздней осени.В это время корни готовы к сбору для зимнего удовольствия. Вероятно, он выпускает свежие продукты девять месяцев в году. Это трудно победить. Это просто заставляет вас хотеть научиться любить это.

Лекарственное использование

С таким сильным ароматом (и тем фактом, что это растение) кажется почти предрешенным вывод о том, что хрен обладает лечебными свойствами.

Во-первых, каждый, кто хоть раз пробовал хрен, хорошо знает, что он сразу очищает носовые пазухи.Те же самые фитохимические вещества, которые придают ему характерный очищающий нос вкус и аромат, также хорошо укрепляют нашу иммунную систему и стимулируют рост лейкоцитов. Синигрин, это основное фитохимическое вещество, также является типом антиоксиданта, который защищает нас от рака.

Имеет и другие преимущества для здоровья. Он снижает кровяное давление, потому что является богатым источником калия. Он улучшает пищеварение, потому что его фитохимические вещества активизируют желудочный и кишечный сок, и это может сдерживать перистальтику кишечника, облегчая как запоры, так и диарею.Это мочегонное средство, поэтому его можно использовать в очищающих рецептах. Он обладает антибактериальным и противогрибковым действием благодаря соединению аллилизотиоцианата.

Фото: Горчица с хреном (любезно предоставлено Кеном Хокинсом через Flickr/Creative Commons)

Другое использование

  Выносливое, устойчивое к холоду травянистое растение, которое пережило сильную жару лета в Северной Каролине. Оно также имеет другую реальную ценность (помимо обеспечения пищей) как постоянное присутствие в саду, а также ряд других интересных свойств. .

Хрен — отличное растение-компаньон. Его огромные и многочисленные листья, когда их не едят, можно срезать и выбросить в качестве мульчи сидератов или бросить в ящик для компоста. Хрен также является отличным компаньоном для нескольких других многолетников, таких как клубника, спаржа, ревень и сладкий картофель (до зоны 8 USDA). И под деревьями он отлично помогает отпугивать насекомых, а также кротов и полевых мышей.

Судя по всему, он также использовался как естественный, высокоэффективный и недорогой способ очистки загрязненной воды.Исследования, проведенные в штате Пенсильвания в США, показали, что на самом деле это лучше, чем химикаты. У растения есть фермент под названием пероксидаза, который стабилизируется в тканях растения, улавливает загрязненную воду и удерживает ее до тех пор, пока активные ингредиенты хрена не очистят ее. Хрен был особенно эффективен при очистке от фенолов, распространенных загрязнителей в промышленных водах. Поскольку его легко и дешево выращивать, это может быть интересным решением этой и подобных проблем.

Повторная попытка

Я рад, что мне еще не поздно выйти в сад и собрать немного корней.На самом деле, идеальное время — ближайшие пару месяцев, когда сезон простуды и гриппа начнет возвращаться. Хорошая идея не только собрать немного для хранения (он хорошо сохраняется только с уксусом и солью), но и ежегодный сбор урожая, как это было в моем опыте со многими инвазивными растениями, предотвращает слишком большие проблемы. Растения не так агрессивны, когда мы используем их в пищу.

Мы с Эммой наконец-то купили собственный участок земли для застройки, и пара корней хрена должна войти в наши планы.Это будет здорово в нашей смешанной съедобной живой изгороди, и мы планируем иметь участок со спаржей, ревенем и клубникой. Даже если мы не особенно едим его тоннами, что еще предстоит увидеть, оно кажется слишком ценным и простым растением, чтобы мы могли его игнорировать.

 

Избранное фото: Растение хрена (любезно предоставлено annca через Pixabay).

 

Как вырастить и приготовить хрен — твердость

1 / 8

Хрен — выносливое многолетнее растение, корни которого можно собирать в течение большей части года.

Фото Adobe Stock/ Душан Зидар

2 / 8

Посадите хрен в закопанном контейнере, чтобы хрен не распространился и не захватил ваш сад.

Фото Adobe Stock/Мэрилин Барбоун

3 / 8

Домашний хрен вкуснее, чем купленный в магазине, к тому же вы можете регулировать уровень нагрева по своему вкусу. Экспериментируйте, пока не найдете свой идеальный рецепт.

Фото Adobe Stock/5ph

4 / 8

Хрен легко выращивать, но он быстро распространяется, если вы не будете осторожны.Подумайте о том, чтобы вырастить его в заглубленном контейнере или на краю вашего сада.

Фото Getty Images/cash24

5 / 8

Автор, защитные очки на месте, готов приготовить свежую порцию хрена.

Фото Джейсона Герберта

6 / 8

Свежевыкопанные корни хрена, готовые к промывке и очистке.

Фото Джейсона Герберта

7 / 8

После того, как вы нарежете корни, обязательно осмотрите их на наличие пятен, прежде чем продолжить.

Фото Джейсона Герберта

8 / 8

Добавляйте или вычитайте жидкость из тертого хрена, пока не найдете нужную консистенцию.

Фото Джейсона Герберта

❮ ❯

Я должен был догадаться, что что-то не так. «Заходи! Попробуй». Мой отец и его друг Бад со смехом пригласили меня в сарай, где они готовили свежую порцию хрена. Я и не подозревал, что, войдя в сарай и участвуя в этом семейном ритуале, унаследованном из поколения в поколение, я также перешагнул порог зрелости.Обе они хихикали, как школьницы, в защитных очках, закрывающих глаза и нос, на лицах, когда Бад протягивал мне ложку и банку свежего хрена. «Вот, выпей ложку. Посмотрим, что ты думаешь». Так я и сделал. Я залпом проглотил всю ложку. Пока я изо всех сил пытался устоять на ногах, глаза слезились, а голова кружилась, мой папа и Бад бились в истерике. Я никогда не забуду сладкий, опьяняющий вкус, сопровождаемый немедленным ощущением жжения и прочищения носа, окутанный невероятным приливом эндорфинов.С этого момента я подсел на хрен.

Бада больше нет с нами, но эта проверенная веками семейная традиция продолжается. Мало того, что приготовление свежего хрена — это интересный способ провести день, у него также есть множество применений.

Рост

Хрен ( Armoracia rusticana ) легко выращивать. Честно говоря, некоторые считают это агрессивным. Классифицируемый как капуста, хрен хорошо себя чувствует в более холодном климате, где каждую зиму сильно замерзают.Я рекомендую хорошо дренированное, солнечное место вдали от всего, что вы пытаетесь выращивать в саду. Хрен распространяется агрессивно; иногда, когда мы чистим хрен и бросаем ботву и листья в компостную кучу или на землю, на следующий год у нас там растет больше хрена.

Поскольку вы нигде не найдете семена хрена в продаже, вам просто нужно пойти в местный супермаркет или на фермерский рынок и купить корень или два, чтобы начать. Вы также можете приобрести корни или кроны онлайн у многих семенных компаний.Используйте то, что вам нужно, и сохраните коронку или даже несколько кусков концов корней. Выбросьте листья и посадите то, что вы оставили, на несколько дюймов под землю.

Я не могу не подчеркнуть, насколько легко его выращивать; просто найдите сорт, который вам нравится, бросьте его кусочки в землю, и у вас будет хрен на долгие годы. Я должен выступить с предупреждением: не перекапывайте грядку с хреном, если вы действительно не хотите стимулировать ее рост. Ротационная обработка его вообще не убьет; вы просто создадите много новых растений.

Обработка

Что мне больше всего нравится в хрене, так это то, что когда вы можете добраться до корня, вы можете его использовать. Выкапываем весной, летом, осенью и даже зимой, если земля оттаивает. Просто выкопайте столько корней, сколько вам нужно, выбросьте листья и приступайте к работе.

После того, как корни собраны, промойте их, затем сядьте и обработайте их овощечисткой, пока не удалите всю кожицу, на которую попала грязь. При измельчении и нарезке хрена выделяются летучие масла, которые создают тепло, которого жаждут люди, поэтому убедитесь, что вы работаете в хорошо проветриваемом помещении.Вы даже можете надеть защитные очки, которые плотно прилегают к лицу, чтобы пары масла не попали в глаза и нос. Мне лично нравится чувствовать, как хрен проникает в мои носовые пазухи; Я понимаю, однако, что не все зависимы от жары, как я. Затем срежьте верхушки и выкопайте любые потенциально гнилые или поврежденные участки. Очень важно удалить эти коричневые пятна, потому что они не только делают готовый продукт грязным, но и иногда выделяют нежелательные запахи хрена.Разделите корни вдоль на четыре части, чтобы убедиться, что посередине нет пятен; вы хотите найти и отбросить эти пятна, прежде чем начать нарезку. Замочите кусочки в воде на минуту или две, просто чтобы убедиться, что они чистые. Для традиционного гарнира, о котором большинство людей думают, когда упоминается хрен, бросьте чистые кусочки корня в кухонный комбайн в режиме нарезки. Запустите его на некоторое время, чтобы убедиться, что все обрезано как можно меньше, и визуально осмотрите на наличие коричневых или дефектных пятен.Удалите все пятна, а затем начните растушевывать.

До этого момента с хреном все было довольно просто. То, что произойдет дальше, имеет решающее значение, и все зависит от того, насколько горячим вам нравится готовый продукт. Если вы хотите, чтобы хрен был очень острым и острым, смешайте кусочки с небольшим количеством воды и подождите две-три минуты, прежде чем добавлять уксус. Если вы не хотите, чтобы он был как можно более горячим, смешайте его с уксусом с самого начала. При смешивании с водой масла максимально перемешиваются, высвобождая весь свой тепловой потенциал.Как только уксус добавлен, реакция теплового потенциала останавливается и в основном запечатывает вкус. Если вы добавите слишком много уксуса или воды, просто вылейте немного жидкости ложкой. Если вы добавили недостаточно жидкости, вы всегда можете добавить еще. Вы также можете добавить немного соли.

Как только вы добьетесь желаемого вкуса и консистенции, храните свежемолотый хрен в чистой банке в холодильнике. Нам нравится использовать баночки из-под детского питания. Он должен храниться от четырех до шести недель, если вы сначала не съедите его целиком.Это наиболее распространенный способ использования пряного корня, но мы также делаем с ним несколько других вещей.

Другое использование

Мне нравится покупать бутылку дешевого неароматизированного зернового спирта и добавлять в него несколько кусочков корня хрена. Я также могу приготовить весь свой собственный овощной сок, и вместе из них получается потрясающая кровавая мэри. Я также люблю тонко нарезать корень и высушить его, чтобы время от времени жевать или добавлять в супы и соусы. Молотый хрен прекрасно сочетается с моими маринадами для вяленой оленины или в качестве дополнительной приправы к домашним сосискам, которые я курю.

Некоторые любят есть молодые, нежные листья хрена в салатах и ​​т.п. Многие люди любят хрен и кетчуп, смешанные вместе для домашнего коктейльного соуса, в то время как другим нравится большая ложка поверх свежезапеченной говядины и стейков. Многие люди добавляют тонкую стружку хрена в салаты и обертывания для дополнительного вкуса. Мне всегда нравится добавлять хрен «васаби» в мои суши, когда я ем вне дома.

Каждый праздничный сезон моя жена готовит свою знаменитую сырную пасту с хреном, которую так любят учителя наших детей и гости праздника.Я также начал экспериментировать со своей собственной смесью горчицы с хреном для летних жареных сосисок. Некоторые люди маринуют хрен, в то время как другие добавляют свежие кусочки или кусочки хрена в другие маринованные продукты, такие как соленые огурцы с укропом и свекла. Это всего лишь несколько идей. Вы можете найти неограниченное количество творческих и вкусных рецептов использования хрена в Интернете.

Есть несколько преимуществ выращивания, приготовления и хранения собственного хрена. Уникальный вкус; прилив эндорфинов от поедания яиц с хреном холодным зимним утром; и удовольствие от кровавой мэри, выращенной в домашних условиях, с водкой из хрена в качестве летнего ночного колпака делают его одним из моих самых ценных садовых сокровищ.Что мне больше всего нравится в выращивании и хранении хрена, так это возможность знакомить с ним новичков ложкой. Теперь я понимаю, почему мой отец и Бад так сильно смеялись надо мной много лет назад.

Связанный: Разбейте свою коптильню и попробуйте этот рецепт первоклассных ребрышек с соусом из хрена и помидоров с халапеньо и хреном.


Держите это в секрете

Есть много людей, которые любят хрен, но не хотят, чтобы он заполонил их огород. Один из способов помочь остановить распространение — посадить его в зарытый контейнер.Для этого отрежьте дно от 5-галлонного ведра или большой пластиковой сумки и закопайте его, оставив верхнюю часть на несколько дюймов над землей. Хрен будет расти внутри стен, удерживаться и не давать распространяться.


Джейсон Герберт — счастливо женатый отец четверых детей, живущий на юго-западе Мичигана. Герберт зарабатывает на жизнь учителем в государственной школе, но проводит как можно больше времени на свежем воздухе. Усадьба Гербертов на небольшой семейной ферме и попытайтесь вырастить, поймать, убить или собрать все, что им нужно в еде.

Опубликовано 12 июня 2018 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Гладкие кактусы опунции могут стать ценным источником пищи как для стола, так и для корыта, и выращивание их — это что угодно, только не заноза в боку.

Тренируйте свое зрение, чтобы определить, какие болезни могут заразить ваши томаты, и действуйте быстро, чтобы спасти урожай.

Ознакомьтесь с этими инструкциями о том, как сделать прочное сиденье, которое позволит вам снять нагрузку, пока вы снимаете ботинки.

Wiese Acres: выращивание и сохранение хрена

Готовый хрен (фото из интернета)

Хрен – деликатес.Я знаю, что некоторые люди не согласны с этим, но, по данным Информационного совета по хрену (да, он действительно существует), каждый год потребляется около шести миллионов галлонов приготовленного хрена. Это значит, что многим должно понравиться. У хрена даже есть свой международный фестиваль, который отмечается каждый май в Коллинсвилле, штат Иллинойс, где выращивается почти 60% из этих шести миллионов галлонов хрена.

Хрен был завезен в эту страну нашими немецкими предками, наверное, поэтому я не могу вспомнить время, когда молотый хрен со сливками не подавали ни к каким блюдам из свинины, а тем более к ветчине.Только когда я стал немного старше, я познакомился с тем, как чудесно оно на вкус с ростбифом или ребрышками.

Хрен — это приправа с низким содержанием жира, которая обладает ароматом практически для любого вида мяса. Он также может убить вредные бактерии, которые попали в пищу. То же самое антибактериальное действие в сочетании с природными мочегонными свойствами может помочь в лечении инфекций мочевыводящих путей. Некоторые люди считают, что это помогает при болях в мышцах и суставах. Это также гарантированно очистит ваши носовые пазухи и прочистит нос, если вы почувствуете слишком сильный запах или сделаете большой, пикантный укус.

Хрен обыкновенный (фото из интернета)

Хрен относится к семейству Brassicaceae, родственнику капусты, горчицы и брокколи. Это многолетнее растение, выносливое в зонах со 2 по 9. Лучше всего оно растет в более холодных зонах, так как ему требуется определенный период зимнего охлаждения, чтобы обеспечить покой и сохранить свой лучший вкус и текстуру. Существует две разновидности хрена: обыкновенный с крупными морщинистыми листьями; и богемский, у которого гладкие узкие листья.

Хрен растет на большинстве типов почв, но он должен иметь хороший дренаж. Если корень укоренится в условиях застоя воды, он сгниет. Хрен является богатым источником калия, поэтому он может извлечь пользу из дополнительного количества компоста или другого источника водорастворимого калия. Растение предпочитает расти на полном солнце, но прекрасно себя чувствует и в полутени.

Тщательно подумайте о том, где вы хотите посадить хрен, потому что, скорее всего, он останется там и в окрестностях навсегда. Хрен распространяется своими корнями, и даже крошечный кусочек, оставленный в почве, даст новые растения.Никогда не обрабатывайте участок, где могут быть корни хрена — скорее всего, хрен будет везде!

Музыкальный сад
Каким-то образом несколько лет назад в моем Музыкальном саду выросло крошечное растение хрена. Теперь, выросший на ферме, где хрен каждый год предпринимал отважные попытки захватить все дно реки, я знал, что должен убрать это растение как можно скорее. я копал. И выкопал. И копал еще, пока не убедился, что у меня оттуда все кусочки этого корня.Мы наслаждались хреном с нашей рождественской ветчиной, и я чувствовал себя хорошо. До апреля, когда я обнаружил подозрительно выглядящие зеленые побеги, разбросанные примерно на три фута во всех направлениях от того места, где я выкопал весь этот хрен. Каждый год я копаю, пока не буду уверен, что у меня есть все. Следующей весной я нахожу все больше и больше его в этом саду.

Хрен — впечатляющее растение с широкими веслообразными зелеными листьями. Ему просто не место в Музыкальном саду. Этой осенью я выкопала все желаемые растения с этого участка, хорошо промыла корни, чтобы убедиться, что на них не осталось ни ниточки корня хрена, и перенесла их на рассадник.Следующей весной я нанесу средство от сорняков глифосат на все признаки хрена, которые увижу. Я надеюсь, что к следующей осени я, наконец, преодолею его, чтобы я мог вернуть свои многолетние цветы в эту клумбу.

Для посадки хрена используются растения или черенки корней, посаженные весной или осенью. Возьмите кусок корня длиной около трех сантиметров. Хорошо разрыхлите почву примерно на фут в глубину и достаточно большую вокруг, чтобы, если держать ее под углом 45 градусов, верхняя часть корня будет примерно на два дюйма ниже поверхности.Добавьте лопату органического вещества, чтобы разрыхлить и обогатить почву перед укоренением. Одного растения обычно более чем достаточно для семьи.

После посадки и укоренения хрен требует минимального внимания. Если вы хотите, чтобы растение выглядело более декоративно, вы можете поливать его в периоды засухи, чтобы листья не выглядели рваными и коричневыми. В противном случае просто дайте ему расти.

Корень хрена (фото из интернета)
Обычно вы можете собирать корень хрена в первый год после посадки.В Северной Дакоте считается, что корень хрена можно собирать в любой месяц с буквой «р» в названии. Я обычно собираю свой урожай в конце октября или начале ноября, поэтому на Рождество он все еще хорош и свеж. В общем, лучше подождать, пока мороз не убьет листву, когда бы это ни случилось в вашем регионе.

Чтобы собрать урожай, аккуратно перекопайте главный корень. Удалите землю и ослабьте боковые корни, отходящие от основного стебля. Копать нужно довольно глубоко, чтобы не сломать кончик корня и не оставить его в земле.Вы захотите оставить немного корней в земле для урожая следующего года. По моему опыту, это не то, о чем мне действительно нужно думать — это просто случается, но я даю вам этот совет на тот случай, если вы лучше меня раскапываете материал, чем я. большую часть цепляющейся почвы, насколько я могу, а затем дайте корням высохнуть. Как только грязь высохнет, протираю корни сухой тряпкой, максимально очищая их. Затем я заворачиваю их в бумажное полотенце, чтобы влага не скапливалась прямо на корне, заворачиваю покрытый корень в перфорированную полиэтиленовую пленку и храню в прохладном темном месте, например, в ящике для хранения фруктов.Обычно вы можете успешно хранить корень в течение трех месяцев или более.

Чтобы приготовить его для использования в качестве приправы, очистите корень с помощью овощечистки или острого ножа. Нарежьте его кубиками размером 1 дюйм и измельчите. Убедитесь, что у вас есть хорошо проветриваемое помещение, в котором вы будете заниматься шлифованием. Моя мама каждую осень перерабатывала много литров хрена. Она ставила мясорубку на улице и перемалывала. Если бы нам случилось зайти за угол дома в нужное время, мы бы чуть не задохнулись.Запах свежемолотого хрена буквально захватывает дух.

Я использовал блендер, кухонный комбайн и насадку-мясорубку миксера KitchenAid для обработки хрена. Я предпочитаю кухонный комбайн, так как вы можете получить более мелкий помол, а крышка удерживает большую часть содержащихся паров, пока вы не будете готовы ее открыть. Для более тонкой смеси добавьте пару столовых ложек воды и немного колотого льда в миску с корнем хрена и взбивайте до получения желаемой консистенции.Осторожно откройте контейнер — пары будут очень сильными, когда крышка снимется.

Измельчение хрена в блендере (фото из интернета)
Измельчение раздавливает клетки хрена и высвобождает летучие масла, которые производят «тепло». Эти масла можно стабилизировать, добавив уксус. Если вы предпочитаете более мягкий хрен, добавьте несколько чайных ложек уксуса во время его измельчения. Если вы хотите получить более сильный и острый вкус, дайте молотому хрену настояться некоторое время.Чем дольше вы оставите его стоять перед стабилизацией уксусом, тем больше «силы» будет у вашего хрена. Большинство людей считают, что ожидание около трех минут между измельчением и добавлением уксуса дает хороший уровень тепла, но не подавляет.

Смешайте одну чашку хрена, 2-3 столовые ложки уксуса и пол чайной ложки соли. Перемешайте или измельчите в кухонном комбайне, затем плотно упакуйте в стеклянные банки. Не используйте пластиковые контейнеры, так как пластик может вступить в реакцию с хреном и придать ему неприятный привкус.Молотый хрен будет оставаться свежим в холодильнике от четырех до шести месяцев. Его также можно консервировать или замораживать, однако я считаю, что качество остается лучшим, если его просто охладить после измельчения.

Когда я хочу использовать немного в качестве приправы к мясу, я достаю необходимое количество из банки и сливаю часть жидкости. Затем я добавляю ровно столько сливок, чтобы получился соус, и примерно половину чайной ложки сахара, чтобы уменьшить вкус уксуса. Вы также можете смешать его со сметаной или йогуртом и свежими травами, чтобы использовать их в качестве овощного соуса; или смешайте немного с размягченным маслом и другими травами по вкусу, чтобы подавать к жареным стейкам.Вы можете добавить небольшое количество картофеля в пюре, чтобы придать ему немного «молнии». Мне нравится добавлять небольшое количество хрена в соус для барбекю и использовать его для приготовления блюд на гриле. При использовании в горячих блюдах добавляйте после приготовления, так как приготовление нейтрализует вкус хрена.

Как бы вы ни использовали хрен, он полезен. Он богат витаминами, фитонутриентами и клетчаткой и помогает пищеварению, увеличивая секрецию во рту и кишечнике. Высокое содержание витамина С может помочь повысить иммунитет и защитить вас от простуды и гриппа.Трудно победить такую ​​приправу!

Хрен готовый к хранению (фото из интернета)

Как выращивать и готовить с хреном – Новости Матери-Земли

Перечный огонь хрена ( Armoracia rusticana ) не является
медленным горением. Он вспыхнет вашим носом и свернет ваш язык
, чтобы подчиниться одним быстрым движением. В качестве приправы к красному мясу и моллюскам о тертом хрене
ходят легенды, но
лечебные и декоративные свойства этого растения также заслуживают внимания.

Корни являются деловым концом растений хрена,
традиционно их натирают на терке и подают в качестве свежей приправы
или добавляют в качестве приправы к соусам из мяса и морепродуктов.
Хрен также улучшает вкус салатов и супов,
особенно тех, в которые входят сезонные осенние овощи
и фрукты.

Уроженец юго-восточной Европы, хрен был хорошо известен
египтянам к 1500 г. до н.э. и с библейских времен использовался для обозначения горьких трав на тарелке для седера во время еврейской пасхи
.Ранние европейцы использовали его в основном как лекарство; на протяжении веков корень
натирали больными суставами, чтобы облегчить ревматизм, и прижимали
ко лбу, чтобы облегчить головные боли — практика, которая на самом деле,
, могла помочь облегчить боль синусового типа.

Это природное противоотечное средство — если вы вдыхаете достаточное количество
аллилизотиоцианата , химического вещества в корне. Это свойство
может объяснять одно из народных названий растения — «жгучий».
Если вы осмелитесь попробовать это на себе, держите ложку
натертого или «приготовленного» хрена примерно в 4 дюймах от носа
, сделайте глубокий вдох (будьте осторожны!), а затем положите небольшую щепотку
на язык.Вам должно стать легче дышать в течение 90 541 секунды после вдоха.

Ученые также обнаружили, что соединения в корне
хрена могут убивать ряд бактерий, что делает его еще более подходящим дополнением к бутерброду с ростбифом в эту эпоху повышенного беспокойства по поводу пищевых патогенов.
Хотя сильный вкус хрена не позволяет использовать его в зубной пасте
, было обнаружено, что эфирные масла в корне
блокируют рост бактерий, вызывающих зубной налет.

Незадолго до эпохи Возрождения перечный корень стал популярным как пикантная мясная приправа в Германии. Молва о его
вкусовых качествах распространилась оттуда в скандинавские страны
и Великобританию, где он быстро стал излюбленной приправой к говядине и устрицам.

Завезенный в Северную Америку в колониальные времена, выносливый европейский хрен
прижился в коммерческих масштабах к середине 1800-х годов в богатых калием низинах реки Миссисипи

недалеко от Коллинсвилля, штат Иллинойс, недалеко от Сент-Луиса.
Луи. Сегодня более половины мирового хрена выращивается в этой местности. Другой крупный коммерческий район выращивания
находится недалеко от Чикаго.

Растение с похожим вкусом, васаби (Wasabi japonica),
, также называемое японским хреном, появилось гораздо позже
в Северной Америке. Используемый в качестве приправы к
традиционным японским блюдам, васаби родом из Азии, а
имеет немного более сложный и сладкий вкус, чем европейское растение
. Если вы готовите азиатские блюда и не можете найти настоящий васаби
, вы можете использовать европейский хрен
с хорошими результатами. (Мы работаем над отчетом о васаби
для следующего номера. — МАТЬ)

Вырасти свой собственный хрен

Узнайте, как выращивать и готовить хрен с помощью этих полезных советов. Стандартные растения европейского хрена так легко выращивать, и на них так интересно смотреть, что, если вы любитель
хрена, нет никаких причин не иметь его
в своем дворе, даже если у вас нет сад. Растение
имеет декоративные зеленые листья в форме ремней и маленькие белые цветки
, которые растут на длинных стеблях, похожих на цветки горчицы,
которой родственен хрен.Сорта
с пурпурными листьями и пестролистные (листья с белыми пятнами) также были выведены в качестве декоративных, но встречаются редко.

Выносливый многолетник, устойчивый к Зоне 3, хрен европейский может сохраняться в течение многих лет. Однако, поскольку ему требуется период зимнего покоя
, он не очень подходит для тропического
и полутропического климата. Высаживайте спящие корни ранней весной, сажая их на глубину 3 дюйма и на расстоянии 12 дюймов друг от друга;
толстый, выпуклый конец — это часть, которая больше всего стремится прорасти.
Плодородная почва на полном солнце — лучшее место, но
хрену обычно удается адаптироваться к неидеальным местам выращивания
.

Растения отмирают поздней осенью, и это лучшее время для их выкапывания. Дайте корням высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем поместить их в холодильник. (Промытые и помещенные в полиэтиленовые пакеты
, они будут храниться несколько месяцев при температуре от 32
до 38 градусов). Оставьте хотя бы одно родительское растение, чтобы
выкопать, разделить и пересадить следующей весной.Также не переживайте
, если решите не копать свой хрен каждый год.
Он будет возвращаться, хотя корни
с возрастом одеревенеют (у растений от 1 до 2 лет обычно
лучший вкус). Как садовое растение хрен
неистребим; держите свой участок от распространения за пределы
, используя лишние корни для приправ и соусов.

Приготовление свежего хрена

Корни хрена не дают своего пряного вкуса до тех пор, пока они не будут натерты или измельчены.Когда ткани
вступают в контакт с воздухом, происходит химическая реакция, в результате которой образуются летучие соединения
. Добавление уксуса останавливает этот процесс: если
вы хотите мягкий хрен, добавьте уксус сразу после того, как
вы измельчите корень; для самого острого хрена подождите несколько минут, прежде чем добавлять уксус.

Если вы натираете большое количество корня хрена, делайте это
на открытом воздухе или включайте небольшой вентилятор. В противном случае ваши глаза,
, вероятно, будут слезиться и гореть, как если бы вы
резали острый лук.Для домашнего приготовления использование блендера
для измельчения является практичным и менее «плаксивым».
Также используйте стеклянную посуду для хранения и подачи хрена; он
превращает серебряную посуду в черный цвет.

Подготовленный хрен смешивают натертым сырым корнем с равным
количеством уксуса (подойдет любой уксус, но рисовый винный уксус
хорошо подчеркнет вкус свежего хрена). Смесь
хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев, но по мере старения
теряет вкус и темнеет, что является подсказкой к
: сделайте свежую партию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.