Как убирать и хранить свеклу
Свеклу убирают первой из корнеплодов, так как она более чувствительна к пониженным температурам. Эта культура созревает довольно рано, и в зависимости от сорта срок выборочного и полного сбора урожая растянут от 50 до 130 дней после появления всходов.
В период постепенного снижения температуры корнеплоды растут наиболее интенсивно, формируя в сентябре до половины своего урожая. Этому способствует быстрый отток продуктов фотосинтеза из листьев в корнеплоды при температуре 5–80С. Именно поэтому слишком ранняя уборка свеклы ведет к большому недобору урожая и получению мелких корнеплодов, которые быстро увядают и плохо хранятся. Но и оставлять зрелые корнеплоды в почве слишком долго также не стоит. У большинства сортов они становятся волокнистыми или деревенеют, если осень теплая. С другой стороны, свекла хоть и выдерживает заморозки до –20С, но корнеплоды теряют вкус и становятся непригодными для хранения. Сроки уборки корнеплодов в значительной мере зависят также от погоды. В холодную осень свеклу убирают раньше, в теплую – позже. На основании многолетнего опыта установлено, что оптимальный срок уборки культуры – вторая половина сентября.
Убирать свеклу надо в сухую погоду. Она легко выдергивается из почвы, и можно обойтись без подкопки. Ботву обрезают так, чтобы не повредить головки, а оставшиеся черешки должны быть не длиннее 2 см, но с таким расчетом, чтобы срезать ростовые почки, так как при хранении корнеплоды могут прорасти. Чтобы свекла не теряла много влаги и не стала мягкой, ботву обрезают сразу. Непростительная ошибка – обрыв черенков или срезание их с частью головки: пытаясь очистить свеклу от мелких корешков, вы только наносите ей вред.
Во время уборки и транспортировки свеклы надо стараться не допускать механических повреждений. Ткани корнеплодов богаты легкоусвояемыми органическими веществами, их клетки имеют тонкую оболочку и большие межклетники. Из-за повреждений через раны вытечет много сока, и корнеплоды утратят свой темно-красный цвет и питательные свойства. Это же станет причиной усиленного проникновения микроорганизмов и ускоренного гниения продукции.
Здоровые корнеплоды могут храниться в надлежащих условиях 6–8 месяцев, с нарушенной кожурой – не более 3–4 месяцев, при этом теряется до 40% урожая.
Если свеклу убирали в сухую и теплую погоду, корнеплоды немедленно помещают в холодное хранилище. Если во время уборки холодно и дождливо, то сразу закладывать урожай на хранение нельзя. Лучше 2–3 недели подержать его под навесом. За это время больные корнеплоды себя обязательно проявят. Установлено, что лежкость свеклы зависит не только от сорта, но и от формы корнеплодов: сорта с плоской формой хранятся хуже, чем с округлой и округло-плоской. Лучше всего сохраняются небольшие корнеплоды диаметром 7–10 см.
Корнеплоды, которые закладывают на хранение, должны быть свежими, не треснувшими, без заболеваний. Хранят свеклу в постоянных или временных хранилищах, но при этом надо учитывать, что периода покоя у корнеплодов нет. При температуре +7
Многолетняя практика показала, что при хранении в погребах корнеплоды свеклы столовой можно укладывать в 2–3 слоя поверх картофеля. Это защищает свеклу столовую от подвядания (она впитывает водяные пары, образующиеся в верхнем слое картофеля).
В последнее время ученые рекомендуют хранить свеклу в полиэтиленовых мешках. Их плотно завязывают, а при появлении конденсата на стенках развязывают и оставляют небольшое отверстие для испарения лишней влаги. Но, в принципе, свекла вполне удовлетворительно может храниться в подвале в ящиках. Для предупреждения развития микроорганизмов при хранении свеклу обрабатывают порошком мела (из расчета 200 г на 10 кг корнеплодов).
Молодые несформировавшиеся корнеплоды желательно употребить в пищу осенью. В домашнем холодильнике они хранятся до 20 дней. Для этого их связывают в пучки и укладывают в полиэтиленовые пакеты с 2–3 отверстиями.
Наиболее рациональный путь сохранения такого вида продукции – ее переработка. Мелкие и средней величины однородные корнеплоды тщательно моют и укладывают рядами в бочку, куда заранее наливают немного 3%-ного раствора поваренной соли. После заполнения бочку заливают таким же раствором. Вместо рассола можно залить корнеплоды свекольным отваром без добавления соли (1,5–2,5 кг свеклы отваривают в ведре воды, затем процеживают через ткань и охлаждают). Бочку закрывают марлей, поверх которой кладут кружки с гнетом. Брожение продолжается в среднем 2 недели (при температуре 200С). Образующуюся пену снимают. Иногда в бочку со свеклой добавляют немного простокваши – для ускорения молочнокислого брожения. По окончании этого процесса бочку помещают в холодный погреб. Из квашеной свеклы готовят борщи, свекольники, винегреты, а рассол употребляют как квас.
Александр ГОРНЫЙ,
кандидат с/х наук
Когда убирать свеклу с грядки на хранение и как хранить?
Когда убирать свеклу с грядки на хранение осенью 2018 и как правильно хранить
Октябрь — время убирать свеклу с грядки
Наступил сентябрь и многих дачников волнует вопрос о том, когда убирать свеклу осенью на хранение в 2018 году. уборка урожая — дело ответственное, ведь именно сейчас станет понятно не прошли ли ваши труды даром. А также, будет ли в этом сезоне ваш погреб полным витаминов.
Все дело в том, что от правильных и наиболее подходящих сроков уборки этих, по сути, простейших корнеплодов, зависит очень многое: и вкус корнеплодов, и их качество при переработке и потреблении в свежем виде и содержание витаминов.
Если рано выкопать, они (витамины) в них накопиться не успеют, и конечно же, продолжительность хранения корнеплодов снизится. Ведь выкопав или слишком рано, или слишком поздно, можно в разгар зимы получить гниющие корнеплоды, то есть банально потерять урожай.
Очень многое зависит от простой надписи на упаковочке с семенами. Там черным по белому указано, сколько дней должно пройти от появления первых всходов до выкопки корнеплодов.
Конечно, тут вторгается сама природа: ведь лето может быть жарким и с достатком влаги, и тогда сроки на упаковке могут довольно точно совпасть. А может оно быть прохладным и лишенным дополнительной влаги в виде дождя, и тогда корнеплоды созреют позже и, соответственно, выкапывать их нужно будет попозже.
Давайте во всем не спеша разберемся.
Когда выкапывать свеклу
Как известно сроки сбора столовых корнеплодов, зависят от многих факторов таких как: целей выращивания, климатических условий региона, а также от особенностей того или иного сорта растения.
С наступлением сентября не спешите как можно быстрее убрать всё с грядок так как у многих поздних овощей ещё идёт период созревания, поэтому рекомендуется приступать к уборке ближе к концу месяца. Раньше всего собирают столовую свеклу а уже за ней приступайте к сбору моркови.
Причиной такого порядка сборки является большая теплолюбивость свеклы, морковь же менее требовательна в этом плане. Свекла наиболее чувствительна к осенним заморозкам, по этой причине ее убирают до их наступления или сразу после первых. Когда убираете свеклу листья её лучше скручивать, чем обрезать.
Если вы всё сделали правильно и вовремя собрали свой урожай столовой свеклы, то сможете использовать её круглый год, так как она отличается хорошей лёжкостью и с хранением у вас не должно возникнуть лишних проблем.
Исходя из погодных условий
Осень слишком тёплая. В таком случае свёклу лучше не держать долго на грядке — она может стать волокнистой и даже чуть одревеснеть.
Дождливая осень. Также не откладывайте уборку надолго. Избыток влаги в почве негативно скажется на вкусовых качествах урожая. Да и хранится слишком сочная свёкла недолго. Кстати, если передержать её на грядке в дождливую погоду, корнеплоды могут подгнить и растрескаться.
Сухая осень. Очень благоприятная погода. Если осень сухая и в меру тёплая, куда лучше продержать свёклу в земле, нежели в погребе. Она накопит много витаминов и будет хорошо храниться.
По срокам созревания свеклы
Убирать корнеплоды необходимо исходя из посаженного сорта. Сорта, в свою очередь, делятся на 3 группы.
Детройт, Подзимняя, Болтарди, Грибовская плоская А-473, Детройт Дак Рэд, Детройт Рубидус, Египетская плоская, Ленинградская округлая 221/17, Ноховски, Округлый темночервоный, Красный шар улучшенный, Скарлет суприми Сквирский дар.
Срок созревания этих сортов: 50-80 дней. Следовательно, убирать такую свёклу нужно в июле-начале августа.
Есть ещё и ультраскороспелые сорта, но они не очень вкусные. Так что, если хотите настоящий борщ, запаситесь терпением.
Багровый шар, Бордо, Холодостойкая, Бикорес, Боливар, Браво, Глобус, Двусемянная ТСХА, Детройт Неро, Идеал, Корнелл, Красная цилиндрическая, Ларка, Либеро, Мона, Мулатка, Несравненная А 463, Опольски, Пабло, Пронто, Ред Клауд, Редондо, Русская односемянная, Смуглянка, Сонатаи Хавская.
Пожалуй, самая самая популярная группа сортов. Срок созревания: 80-100 дней. Убирать такую свёклу нужно в середине — конце августа. Если посадили в конце мая, то можно подержать до сентября. Отлично хранится всю зиму.
Торпеда, Цилиндра, Одноростковая и другие. Срок созревания: 100-135 дней. Такие сорта, как правило, очень долго хранятся — прямо до весны. У моей сестры с прошлом году было много такой свёклы, и она не особо её ела. Полезли весной в погреб, а корнеплоды как будто только с огорода)). Целый ящик!)))
Почему нежелательно убирать свёклу раньше срока
Во-первых, ближе к осени, когда температура постепенно понижается, свёкла хорошо растёт.
А во-вторых, больше всего полезных веществ в ней накапливается уже в последней стадии роста.
Однако оттягивать уборку до заморозка тоже неправильно. Выступающие «попки» может прихватить мороз, и корнеплоды быстро испортятся при хранении.
Почему нельзя долго оставлять свеклу на грядке
Сроки уборки свеклы зависят не только от физиологических причин, то есть созревания, размера корнеплодов, но и от погодных условий той местности, где ее выращивают. Особенно это касается поздних сортов, предназначенных для зимнего хранения.
Поэтому принимая решение об отсрочке или начале уборки урожая этого полезного овоща необходимо учитывать его особенности:
- свекла более чем другие корнеплоды чувствительна к холоду и при слишком низкой среднесуточной температуре практически перестает наливаться;
- когда свекла слишком долго остается в земле, в мякоти корнеплода могут образовываться более светлые кольца, что совсем не способствует увеличению его качества;
- в переросшей свекле часто снижается содержание бетаина и сахаров, а внутри могут появляться пустоты разных размеров;
- даже слегка подмороженные корнеплоды становятся непригодными для длительного хранения, независимо от степени спелости – заражаются различными бактериальными инфекциями и быстро загнивают.
Как узнать, что свекла созрела
Первые признаки, указывающие на созревание свеклы:
- Нижние листья пожелтели, начали вянуть и подсыхать.
- На корнеплодах появились характерные наросты.
- Корнеплоды достигли диаметра и массы, соответствующих своему сорту. При этом крупные можно выкопать пораньше, а мелкие оставить, чтобы еще немного подросли.
Как ускорить созревание если нужно скорее убрать свеклу
Если сроки уборки урожая вашей свеклы еще не подошли, а корнеплоды достигли приличных размеров, можете срезать ботву и оставить их в таком виде на некоторое время в почве. Слишком крупные корнеплоды (более 8-10 см в диаметре) грубее и хуже на вкус.
Корнеплоды осторожно подкапывают вилами, руками очищают от земли. Затем острым ножом обрезают ботву так, чтобы головка корнеплода осталась совсем лысенькой. После того как срезы задубеют, свеклу закладывают на хранение.
Как правильно собирать урожай свеклы
Если вы определились, когда собирать урожай свеклы, нужно приступать к соответствующим действиям. Желательно подождать, пока наступит солнечный сухой день.
Лучше всего собирать свеклу вручную, без подкопки и использования другого садового инвентаря. Если же подкопка необходима, то убирать плоды с участка нужно в тот же день, в противном случае они могут потерять до 5% веса, что не выгодно для больших хозяйств.
Важно при сборе урожая свеклы не допускать механических повреждений, поскольку травмированные корнеплоды быстро портятся и теряют свои ценные свойства.
Сразу же после уборки необходимо позаботиться о правильном хранении свеклы. С каждого плода необходимо срезать ботву, чтобы она не забирала на себя влагу и свекла не становилась мягкой.
Ботву нельзя отрывать, как, к примеру, в случае с морковью, ее нужно именно срезать на расстоянии 2-3мм от плода. Если оставить больше зелени, то могут сохраниться почки, которые прорастут весной, загубив корнеплоды, если срезать ближе к плоду, можно повредить головку, что тоже будет непростительной ошибкой.
Комки грязи снимаются со свеклы руками или сухой тряпкой, другие способы типа промывки, соскабливания или сбивания для плодов свеклы противопоказаны.
Способы хранения свеклы
Наилучшими условиями считается погреб или подвал, где температура не превышает 2°С . Хорошо использовать для этих целей песок. Он не дает испаряться влаге, не дает загнивать урожаю, препятствует появлению плесени. Правильно хранить свеклу зимой именно таким образом, так как корнеплод не начнет болеть или подсыхать.
Вместо песка допустимо использовать торф или древесные опилки. Если вы решите хранить свеклу в ящике, на дно лучше уложить корнеплоды средних размеров – они лучше хранятся – а сверху расположить более крупные.
Хорошо сохраняет свои качества свекла, посыпанная мелом или древесной золой. Попробуйте способ с глиняной болтушкой. Ею обмазывают корнеплоды и укладывают на хранение.
Допустимо хранить урожай в полиэтиленовых пакетах. В один пакет можно уместить до 40 кг овощей. Главное не закрывать и не завязывать пакет, просто оставить его открытым.
Через некоторое время вы можете обнаружить появление сухой гнили. Это очень часто встречающееся заболевание. Для профилактики раз в месяц следует перебрать свеклу и выбрать все гнилые корнеплоды. Пораженные участки можно вырезать и посыпать древесной золой. Такие методы помогают сохранить урожай в течение длительного времени.
Если вы заметили, что свекла начала прорастать, обратите внимание на влажность и температуру хранения. Обязательно обрежьте ботву, чтобы она не втягивала влагу из корнеплода.
Как хранить в квартире свеклу
Хорошо, если в доме или на даче есть подвал. Но как хранить свеклу в квартире, где нет подобных условий? Допустимо использовать метод с полиэтиленовым мешком. Такой мешок (обязательно открытый!) можно поставить на балкон возле двери. Вместо пакета можно использовать ящики.
Можно хранить свеклу в холодильнике, так как она прекрасно сохраняется при температуре 0°С. В нижнем ящике корнеплод хранение свеклы в домашних условияхможет пролежать до месяца. Некоторые хозяйки и вовсе предпочитают очистить свеклу и натереть на терке, а потом хранить в лоточке в морозилке.
Если вы положили пакет со свеклой в холодильник, уже через день там могут образоваться капельки воды. Обязательно просушите свеклу. Хранить ее нужно только в пакете, это защита от влияния мороза.
Если вы решили хранить овощи при комнатной температуре, их следует разложить на дно ящика ровным слоем. Это поможет избежать гниения. Есть много способов, как хранить свеклу, но одно правило действует для всех: перебирайте свеклу время от времени, поддерживайте условия хранения.
Источник: http://teneta.ru/11339kogda-ubirat-sveklu-s-grjadki-na-hranenie-osenju-2018-i-kak-pravilno-hranit/
Когда убирать свеклу и как сохранить на зиму?
Свекла – популярный овощ, который выращивает каждый огородник на своем участке.
У свеклы много полезных свойств – из нее готовят различные блюда, применяют в домашнем лечении ведь она содержит большое количество витаминов и микроэлементов в своем составе.
Рассмотрим подробнее: когда убирать свеклу, как правильно выкапывать, и как сохранить на зиму.
От правильно выбранных сроков уборки зависят вкусовые качества плодов, количество накопленных витаминов в них и способность к длительному хранению зимой. Активно витамины и минералы накапливаются особенно в конце срока созревания свеклы, поэтому спешить с уборкой не стоит, а делать все вовремя.
Когда убирать свеклу с грядки на хранение
Свеклу необходимо убирать до наступления первых заморозков. При сухой осенней погоде свекла отлично чувствует себя в земле, и сохраняется значительно лучше, чем в подвале или погребе.
Но если осень дождливая корнеплоды в излишке напитаются влагой и существует большая вероятность что они будут быстро портится при хранении. Такая свекла не подойдет для долгого хранения.
Многие огородники не рискуют и не оставляют свеклу надолго в земле, чтобы не лишиться в итоге всего урожая.
Назвать точные сроки, когда нужно выкапывать свеклу невозможно, все зависит от погоды вашего региона.
Сроки уборки свеклы зависят от многих факторов:
— региона выращивания (климатические условия вашей территории)
— метеорологических условий
— обязательно учитывайте сроки созревания конкретных сортов
— от особенности агротехники (крупные корнеплоды можно убирать раньше, а мелкие оставить подольше, дав им возможность немного подрасти).
Следите за погодой и наблюдайте за корнеплодами и когда появляются уже новые наросты на листьях и корнеплодах – это время уборки. Лучшее время уборки урожая свеклы, это погожий день с температурой не ниже 5 градусов мороза.
Уборка свеклы на хранение
Уборку свеклы производят вручную, вилы и лопаты применяют в крайних случаях, если не хватает сил достать корнеплод из земли. Подкапывать нужно аккуратно, чтобы случайно не повредить корнеплоды.
Ботву со свеклы удаляют сразу, чтобы она не собирала в себя питательные вещества. Это делают ножницами или секатором, отрезая ботву на расстоянии около 5-10 мм от головки корнеплода, тогда по весне она не начнет расти и не высушит овощи.
Саму землю нужно осторожно стереть руками или сухой тряпкой с корнеплода, после того как они немного просохнут на грядке под осенним солнцем.
Внимание: ни в коем случае не мойте овощи, или тем более не очищайте при помощи ножа. Так можно их повредить, и они быстро испортятся.
После обрезки ботвы и удаления грязи обязательно просушите корнеплоды в прохладном помещении перед закладкой на хранение.
Как хранить свеклу зимой
Существуют разнообразные способы хранения свеклы, благодаря которым она не завянет и не испортиться. Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы, а плоды средне-поздних и поздних сортов.
Хранение свеклы в погребе или подвале
Перед закладкой корнеплодов на хранения их обязательно нужно подготовить – очистить, просушить, убрать подпорченные экземпляры, отсортировать по размеру.
Свекла средних размеров хранится лучше всего, слишком мелкие быстро вянуть, а крупные со временем становятся жесткими.
Главные условия хорошей сохранности плодов – темнота, прохлада (от 0 до 2-3 градусов тепла), высокая влажность (около 90%).
Способ хранения №1
Самый простой способ хранения свеклы это при помощи песка, смешанного с древесной золой в равных пропорциях. Для этого нужно высыпать корнеплоды в ящики без прорезей и пересыпать смесью песка и золы слоями так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Песок сохранит для свеклы необходимый уровень влажности. Как вариант можно пересыпать опилками, сухим торфом.
Способ хранения №2
Еще один вариант – это хранение свеклы поверх картофеля. Таким образом создаются отличные условия для обоих овощей, картофель отдает излишнюю влагу свекле, а свекла повышает упругость картошки.
Внимание: при хранении свеклы всегда укладывайте крупные корнеплоды наверх, а самые мелкие вниз.
Вне зависимости от способа хранения свеклу периодически стоит перебирать для выявления порченных корнеплодов или выявления какого-либо заболевания.
Как сохранить свеклу в квартире зимой
Если у вас нет погреба или подвала, то небольшие запасы свеклы можно хранить и в квартире.
Срок сохранности свеклы в квартире снижается до 3-4 месяцев. Хранить корнеплоды можно в холодильнике, на балконе, в кладовке или в другом темном месте.
Если вы собираетесь хранить свеклу на балконе, то подойдут любые ящики или коробки (желательней даже пенопластовые). В качестве подложки используйте песок или опилки. Если предвидится понижение температуры за окном, то дополнительно нужно укутать одеялом.
Если у вас нет балкона, можно хранить в ящике с песком и в другом месте, удаленном от батареи и отопительных приборов.
При хранении в холодильнике можно завернуть каждый корнеплод в пергаментную бумагу или фольгу – тем самым продлить хранение. Основной недостаток этого способа – можно сохранить небольшое количество овощей.
Как хранить свеклу в морозилке
Если все вышеперечисленные способы вам не подходят, то свеклу можно заморозить, сохранив все полезные вещества.
Заморозить свеклу можно в сыром виде или отварном, целиком или натереть на терке.
Для экономии времени во время приготовления блюд можно отварить свеклу, натереть на терке и заморозить.
Отличный вариант хранения свеклы – замариновать на зиму, сделав заготовку для борща или свекольную икру.
Видео – Как правильно убрать и сохранить свеклу
Источник: http://ogorodlegko.ru/ogorod/svekla/191-kogda-ubirat-sveklu-i-kak-sohranit-na-zimu.html
Смотрите также:
Когда убирать свеклу, как хранить в квартире и в погребе?
Свекла – полезный и неприхотливый овощ, который может вырастить на своем участке даже начинающий овощевод. А зная точные сроки, когда убирать свеклу, и разбираясь в нюансах хранения корнеплода, вы будете использовать плоды своих трудов всю зиму.
Когда созревает свекла?
Точные сроки, когда собирать свеклу, зависят от ряда характеристик:
- Параметров конкретного сорта. Он может быть ранний, среднеспелый или поздний. Как правило, производители на упаковке с семенами всегда указывают точные сроки сбора овоща.
- Климатических характеристик региона. В северных регионах свеклу высаживают значительно позже, нежели на юге, но и заморозки там приходят раньше.
- Погодных условий. Если синоптики прогнозируют дожди, то даже чуть недоспелый овощ стоит убрать с грядки. Лишняя влага будет способствовать развитию плесени и гнили на корнеплодах, которые будут плохо храниться. Слишком жаркая погода, как и ночные заморозки, тоже испортят вкусовые качества урожая.
Когда выкапывать свеклу?
Сроки, когда нужно убирать свеклу, варьируются у разных сортов:
- Ранние сорта созревают за 50-70 дней. В большинстве регионов первую свеклу начинают убирать уже в конце июля. Однако она не пригодна для длительного хранения.
- Среднеспелые сорта созревают примерно за 90-110 дней, то есть убирают их в августе-сентябре.
- Позднеспелые сорта выкапывают в конце сентября – начале октября. Такие корнеплоды считаются самыми полезными и сладкими, так как осенью при снижении температуры они накапливают наибольшее количество витаминов и сахаров.
Когда убирать столовую свеклу?
В умеренном климате дачники выращивают в основном среднеспелые и поздние сорта столовой свеклы. Такой выбор обусловлен как погодными условиями региона, так и хорошей лежкостью данных сортов. Определять сроки, когда убирать столовую свеклу на хранение, можно как ориентируясь на указанные производителем даты, так и на размер самих корнеплодов.
Для того, чтобы убедиться, что свекла точно поспела к указанному периоду, нужно достать один овощ из земли и измерить его диаметр. Если корнеплод достиг нужных параметров к высчитанному вами сроку от даты посадки, то смело его выкапывайте. Если же они еще маленькие, а погода сухая и прохладная – дайте время еще немного подрасти. При приближении дождей или заморозков откладывать сбор урожая не стоит.
Свекла «Цилиндра» — когда убирать?
В последние годы очень популярной у огородников становится свекла сорта «Цилиндра», которая относится к среднепоздним. Она вырастает внушительных размеров, имеет хорошие вкусовые качества, хороший иммунитет к болезням и вредителям и долго хранится. Правильно выращенный и убранный на хранение овощ даже в марте и начале апреля будущего года будет радовать вас отменны вкусом.
Ориентиром, когда убирать урожай свеклы «Цилиндра», являются как сроки вегетации, так и погода. Производители заявляют, что сорт созревает через 110-130 дней с момента посадки, значит, и убирают ее приблизительно в конце сентября. При излишне жарком или наоборот дождливом сентябре овощ убирают уже в середине месяца. Если же погода установилась прохладная и сухая, то сроки можно отодвинуть до начала октября – такие плоды будут самыми вкусными и полезными.
Когда копают красную свеклу?
Помимо указанных производителем сроков созревания и погодных условий, существуют и другие признаки, когда выдергивать свеклу:
- Размер и форма корнеплода, которую легко определить по выступающим из земли верхушкам. Крупные плоды убирают и используют сразу, хранятся они меньше.
- У спелой свеклы нижние листья начинают желтеть и отмирать. Данный признак является косвенным, ведь пожелтение листвы может быть связано и с поражением болезнями и вредителями.
- После полного созревания на свекле и ее нижних листьях начинают расти характерные наросты. В таком случае овощ нужно убирать, иначе он перезреет и «одеревенеет».
Как убирать свеклу с грядки?
После того, как вы определились со сроками, когда выкапывать свеклу, важно правильно провести саму процедуру уборки, чтобы хранился овощ как можно дольше:
- Опытные дачники советую убирать свеклу руками. Если совсем не хватает сил, тогда можно воспользоваться вилами или лопатой. Подкапывать нужно аккуратно, чтобы не повредить корнеплод.
- Остатки земли со свеклы нужно удалить. Но ни в коем случае не мойте урожай, приготовленный для длительного хранения! Мытые овощи нужно использовать в пищу сразу же.
- Листья свеклы обрезают, чтобы сахара и витамины в них не перекочевали. Оставляют лишь 1-1,5 см побегов.
- После обрезки листьев корнеплод просушивают в прохладном и хорошо проветриваемом месте – в тени или под навесом, если слишком жарко или идет дождь.
- После огрубения остатков листвы, овощ можно убирать на длительное хранение.
Как правильно хранить свеклу?
Важно не только правильно выбрать время, когда убирать свеклу, но и знать, как хранить свеклу. Ведь от соблюдения технологии хранения напрямую зависят сроки лежкости плода:
- Хорошо просушенные овощи сортируют – поврежденные, крупные и искривленные плоды используют сразу же, а здоровые корнеплоды среднего размера оставляют на длительное хранение.
- Раскладывают овощи в деревянные ящики или корзины. Если место позволяет – то в один слой. Если укладывают в несколько, то каждый слой пересыпают древесной золой, опилками, торфом или песком.
- Корзины убирают на полки погреба, сарая или кладовки.
- В помещении для хранения должна быть оптимальная температура воздуха плюс 2-3 градуса и влажность 50-70 процентов. При более высоких температурах плоды хуже хранятся, а после замерзания портятся. В сухом воздухе урожай иссушается и становится не вкусным.
- В помещении для хранения должно быть темно и хорошо проветриваться.
Как хранить свеклу в погребе?
Если у вас частный дом и свой огород, то верно рассчитав, когда убирать столовую свеклу, вы сможете без труда сохранить овощ всю зиму в погребе. Для этого есть несколько вариантов, как хранить свеклу на зиму в погребе:
- В деревянных ящиках на стеллажах. Так вы защитите урожай от плохой циркуляции воздуха, и, как следствие, от плесени и грибка.
- Можно хранить урожай насыпом прямо на полу. Тогда заранее необходимо расстелить целлофан и уложить овощ в один слой.
- Некоторые предприимчивые дачники сооружают специальные закрома. Высота стенок таких сооружений может достигать 70-100 см, а на дно, на 7-10 см от пола, необходимо прикрепить мелкую сетку для вентиляции.
- Можно хранить свеклу и поверх картофеля. Тогда красный корнеплод будет впитывать в себя лишнюю влагу, сохраняя урожай картошки до самой весны.
Как хранить свеклу в квартире?
Если у вас нет отдельного сарая или погреба, то важно знать приемы, как хранить свеклу в домашних условиях в квартире. Соблюдая простые правила, вы без труда сохраните свой урожай всю зиму. Самые лучшие места для хранения в квартире это:
- Холодильник. Поместится в него не много, зато сохранятся такие овощи не один месяц. Лучшее место для хранения – специальный ящик для овощей и фруктов, в котором поддерживается оптимальная для них температура.
- Утепленный балкон или кладовка. Если в этих помещениях в течение осени и зимы будет поддерживаться нужная температура воздуха и влажность, то хранение свеклы не буде отличаться о такового в погребе или сарае.
- Если совсем нет места, то свеклу можно хранить в тканевых мешках под окнами квартиры, вдали от отопительных приборов.
Существует несколько параметров, влияющих на выбор времени когда убирать свеклу. Это и характеристики самого сорта, климатические особенности региона и погодные условия. Правильно учитывая все эти параметры, вы получите хороший урожай полезного и вкусного овоща и будете наслаждаться вкусными блюдами из своей свеклы всю осень и зиму.
когда убирать и как хранить свеклу всю зиму.
Корнеплоды прекрасно сохраняются. Поэтому очень многие огородники заготавливают свеклу на зиму. Она весьма нетребовательна к условиям хранения. Можно хранить урожай в закромах насыпью. Наиболее подходящие сорта для длительного хранения это Подзимняя, Несравненная и Бордо.
Уборка свеклы — рекомендации
Уборку свеклы проводят несколько раньше, чем уборку моркови. Её корнеплоды крупнее и выступают над поверхностью земли больше. Поэтому они сильнее повреждаются морозами. Скороспелые сорта созревают уже в июле. К моменту готовности корнеплоды первого класса качества имеют диаметр 5-10 см. Корнеплоды второго класса качества достигают в диаметре до 14 см.
Уборка столовой свеклы проводится, когда её листья пожелтели и высохли. Обычно это конец августа и первая половина сентября месяца.
Корнеплоды очень аккуратно, чтобы не повредить их, подкапывают вилами. Затем руками извлекают из почвы, очищают от остатков земли. После этого с помощью острого ножа осторожно, чтобы не задеть сам корнеплод срезают ботву. Длина черешков после уборки должна составлять не более 2 см. Через некоторое время, после того, как эти срезы затвердеют, урожай можно будет убрать на хранение.
Как хранить свеклу — лучшие условия для хранения свеклы
Чтобы предупредить развитие микроорганизмов, урожай следует обработать мелом. Хорошо хранить свеклу рядом с картофелем. Это благотворно влияет и на тот, и на другой овощ.
Корнеплоды имеют характерную толстую кожицу. Она защищает их от механических повреждений, а также и уменьшает испарения влаги. Кроме того, овощ имеет способность зарубцовывать небольшие царапины в своей верхней части. Но срок годности такого урожая уменьшается до 4-х месяцев. Если у головок содранная кожица, то срок уменьшается до 3 – 4 месяцев. Ещё меньше может пролежать урожай поврежденный болезнями и насекомыми. Даже одна больная головка во всей партии, способна погубить большое количество остальных корнеплодов. После сбора все головки нужно хорошенько осмотреть, отделить поврежденные, подгнившие и больные экземпляры. Затем просушить на воздухе.
Если урожай не имеет механических повреждений и не является зараженным, то он спокойно пролежит 8 месяцев. Это значит, что при аккуратном сборе и при должных условиях, урожай может сохраниться до урожая следующего года. При этом он будет сохраняться свежим. Лучше всего сохраняются головки диаметр у которых до 10 см. Наилучшая влажность для урожая 80-85%. А лучшая температура 2-3°С. Хранилища должны быть прохладными и сухими. Следует оберегать его от подмораживания. После того, как он оттает, головки загниют и заболеют. Нужно учитывать, что лежкость может зависеть от условий выращивания и от особенностей того или иного сорта.
Есть много вариантов, как хранить свеклу. Головки можно убрать в полиэтиленовые пакеты, которые затем засыпаются опилками или песком. Можно оставить в песке, торфе, стружке или в опилках в сухих и чистых ящиках. Большие партии хорошо сохраняются в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами. Контейнеры сверху засыпаются до 7 см влажным песком. Их можно устанавливать один над другим. При таком способе потери составят не более 5%. Но в этом случае температура должна быть 0°С. Если она повысится хотя бы на пару градусов, количество потерянного урожая существенно увеличится.
Ещё можно убрать корнеплоды в подпол, погреб, яму, траншею или в подвал. В траншеях головки засыпают землей и укрывают листьями.
Если сбор проводился с помощью машин, то головки хранят в закромах. Навалы разравнивают для наилучшей вентиляции. Мелкие головки хранят отдельно от крупных.
Можно для хранения использовать и холодильные камеры.
Когда убирать и как хранить свеклу
Торопиться с уборкой урожая не стоит: в невызревшей свекле не успевают накопиться витамины, и из-за тонкой шкурки сокращается срок хранения. Но и затягивать с уборкой не следует — перезревшие плоды становятся волокнистыми, «деревянными» и тоже плохо хранятся.
Как узнать, что свекла созрела
Определить, что корнеплоды созрели, можно по следующим признакам:
- диаметр и масса плода соответствуют описанию сорта;
- листья желтеют и становятся тонкими у основания.
Обычно в средней полосе свеклу убирают во второй половине сентября. Это связано еще и с тем, что даже незначительные заморозки могут погубить весь урожай.
Правила уборки свеклы
Чтобы свекла хорошо хранилась, убирайте ее в сухой прохладный день, подкапывайте растения лопатой или вилами. Не выдергивайте их за листья.
Очистите корнеплоды от налипшей земли, при этом ударять их друг о друга, как делают некоторые огородники, не советую.
Ботву и боковые отростки обрежьте ножом, оставьте пеньки высотой 1-1,5 см. Срезы припудрите золой.
Просушите урожай в солнечную погоду прямо на земле (достаточно 3-4-х часов), в пасмурную — выложите на пол в проветриваемом помещении или под навесом (в этом случае на сушку уйдет от 3 до 5 дней).
Для длительного хранения отберите здоровые ровные корнеплоды среднего размера.
Читайте также: Уборка свеклы
На хранение
Перед закладкой урожая в погреб или подвал проведите там генеральную уборку, продезинфицируйте, проветрите и просушите помещение.
Для сохранности овощей оптимальная температура — от О до +2 град, (при влажности 90%). Также важно, чтобы воздух мог свободно циркулировать. На пол положите деревянные решетки (поддоны) высотой 15-20 см, стенки короба для свеклы сделайте высотой 1-1,2 м.
Кстати, свекла отлично хранится, если рассыпать ее поверх картофеля, — корнеплоды впитывают избыточную влагу и остаются сочными и упругими. Если есть решетчатые ящики или плетеные корзины, можно сложить урожай в них, пересыпая каждый слой свеклы сухим речным песком, древесной золой либо поваренной солью.
© Автор: Янина ГОРБАТЕНКО, агроном-химик
Свекла – выращивание посадка и уход: отзывы и советы
Свекла вкусная и полезная
Свекла – полезнейший овощ. Расскажу вам несколько секретов вкусного урожая свеклы. Но для начала – немного о том, как влияют размеры корнеплодов на их использование в пищу. Так вот, маленькие и средние корнеплоды лучше по качеству. чем крупные, причем первые отлично пойдут для консервирования. В подвале дольше всего сохраняется именно свекла среднего размера.
Когда посеять?
Высевать свеклу можно под зиму и весной. Для посева в конце октября или начале ноября подходят холодостойкие сорта, которые долго не стрелкуются. Весенний посев я начинаю, когда почва прогреется до +5…+7 СС. Ориентируйтесь на то, что семена высеваются позже моркови на 1-2 недели. Всходы весьма чувствительны к кратковременным заморозкам (до -4 °С), а длительное понижение температуры до -5… -6 °С может привести к преждевременному образованию цветочных побегов. Осенью норму высева можно увеличить на четверть, а вот весенние посевы загущать не надо. На тяжелых почвах глубина заделки – 2,5-3 см, а на легких – 3-4 см.
Прореживайте
У свеклы семена интересные – они представля ют собой соплодие; ина че говоря, они сращены I? по нескольку в один клубочек. Именно поэтому из одного соплодия и образуются сразу несколько всходов, которые нужно обязательно прореживать, в противном случае они затеняют друг друга и мешают нормально развиваться. Лучше всего при прореживании их сразу пикировать – прищипывать главный корешок и пересаживать по одному, не заглубляя шейку корня. Первый раз прореживают всходы в фазе 3-4 настоящих листьев на расстоянии 2-3 см, затем через 10-14 дней до трех-четырех раз. При последнем прореживании между растениями остается около 8—10 см.
Свекла – полезнейший овощ. Расскажу вам несколько секретов вкусного урожая свеклы. Но для начала – немного о том, как влияют размеры корнеплодов на их использование в пищу. Так вот, маленькие и средние корнеплоды лучше по качеству, чем крупные, причем первые отлично пойдут для консервирования. В подвале дольше всего сохраняется именно свекла среднего размера.
Подкормки
Столовая свекла однозначно плохо переносит органические удобрения и навоз, но при этом будет отлично расти, если они были внесены в предыдущий год под предшествующую культуру. Растение при недостатке бора часто поражается коварным фомозом, который, между прочим, незаметен летом, а при хранении вызывает загнивание плода, к тому же при недостатке этого элемента развивается заболевание «гниль сердечка». На бедных микроэлементами торфянистых почвах нужно вносить борные удобрения в расчете 3 г/м2.
А нужно ли вообще подкармливать свеклу? Этим вопросом задается каждый огородник. Отвечу: на плодородных почвах можно и обойтись совсем без подкормок. Корнеплоды эти способны накапливать нитраты – до 8000 мг/кг, поэтому в случае необходимости подкормок вы шибко не увлекайтесь этим занятием. Лучше применять калийные удобрения с содержанием хлора, который способствует снижению нитратов раза в полтора.
Перед уборкой
В конце августа – начле сентября происходит усиленный отток питательных веществ из листьев в корнеплоды, поэтому в этот период растениям в сухую погоду необходимы глубокое рыхление почвы в междурядьях и полив. Полив за неделю до уборки нельзя пропустить – благодаря этой процедуре обеспечивается лучшее сохранение корнеплодов зимой.
© Автор: Иван Владимирович Свердловский, опытный садовод-огородник из г. Углича Ярославской обл.
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>