HomeРазноеКак сварить вкусную солянку мясную: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Как сварить вкусную солянку мясную: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Солянка мясная рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Солянка мясная рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Георгий Федоров порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов8141

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сосиски

4 штуки

Вареная колбаса

200 г

Соленые огурцы

3 штуки

Репчатый лук

1 штука

Петрушка

1 пучок

Маслины

1 банка

Томатная паста

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец.

2Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой.

3Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.

Совет к рецептуБульон не следует сильно солить, поскольку все ингредиенты достаточно соленые. Лучше попробовать солянку в самом конце варки и при необходимости досолить.

Популярные запросы:

Комментарии (144):Показать все комментарии

0

Норм так вышло. Только досаливать пришлось. Ну и еще мы морковку бахнули, а рассол только с маслин добавили. Оливочный слили, так как отдает амиаком

ОтветитьПожаловаться

0

Ужас!!!

ОтветитьПожаловаться

0

а где каперсы? без каперсов, это просто суп с колбасой! : -)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить Солянку сборную мясную дома? Попробуйте наш вариант приготовления. В качестве мяса можно взять курицу, говядину или свинину. Разница только в длительности приготовления мяса в бульоне. Свинина готовится быстрее говядины. На мой взгляд использование в солянке курицы делает ее нежнее, вкуснее и легче для организма.

1. В кастрюлю поместите куриное мясо. Залейте холодной водой и поставьте вариться.Когда мясо закипит, снимите пенку и варите 10-15 минут. Пока мясо варится, приступим к следующему шагу.

2.

Колбасные изделия нарезаем равными, аккуратными, мелкими кубиками. Для приготовления солянки я использую два вида варено-копченой колбасы.

3. Вареную колбасы ( по типу докторской) нарежьте такими же кубиками.

4. На растительном масле обжарьте измельченный лук. Мои домашние не любят крупные кусочки лука в солянке. Я прилавчилась измельчать лук не ножом, а блендером. Так фрагменты лука получаются меньше и однороднее. Когда лук обжарится, добавьте колбасные изделия и обжарьте все вместе.

5. Соленые огурчики нарезаем небольшими кубиками.

6. К обжаренным колбасным изделиям и луку добавьте соленые огурцы. Обжарьте все вместе 3-5 минут.

7. К зажарке добавьте томатную пасту. Я кладу именно пасту потому, что она дает жидкости в солянке густоты. Можно использовать томатный сок, но тогда солянка будет менее яркая, водянистая.

8. В сковороду добавьте 1,5 стакана питьевой воды и дайте покипеть всему около 5-10 минут. Добавьте специй по вкусу.

9. Из кипящего бульона извлеките отварное мясо птицы. Измельчите его и верните в бульон. Зажарку добавьте в бульон и размешайте. Посолите или добавьте сахара по вкусу. Сахар снизит кислоту солянки.

10. Подайте солянку с оливками, каперсами или сметаной к столу. Тут на ваш вкус.

11. Вот такая яркая, ароматная и доступная солянка у нас вышла. Приятного аппетата.

Солянка классическая с картошкой и колбасой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости. Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.

  • Шаг 2:

    Луковицу очистите. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке (шаг 12), то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю (шаг 10).

  • Шаг 3:

    Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды.

  • Шаг 4:

    Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.

  • Шаг 5:

    Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.

  • Шаг 6:

    Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения.

  • Шаг 7:

    Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит — суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.

  • Шаг 8:

    Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  • Шаг 9:

    Соленые огурцы нарежьте брусочками.

  • Шаг 10:

    Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками. Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.

  • Шаг 11:

    Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.

  • Шаг 12:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу, отварную говядину. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.

  • Шаг 13:

    Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты.

  • Шаг 14:

    В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды и перемешайте.

  • Шаг 15:

    Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.

  • Шаг 16:

    Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку.

  • Шаг 17:

    Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой.

  • Шаг 18:

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут. Приятного аппетита!

  • Солянка сборная мясная — подробный рецепт с фото

    Солянка сборная мясная

    Солянка сборная мясная — это блюдо русской кухни. Из-за таких компонентов как маслины, лимон, соленые огурцы — основа этого супа кисло — солено — острая. Супы всегда были одним из главных блюд и являются неотъемлемой частью нашего рациона. Как приготовить солянку, вкусную и простую? Это блюдо

    не такое уж и сложное в приготовлении, как может показаться на первый взгляд, но его невероятный вкус Вам точно запомнится! Солянка сборная мясная сочетает в себе два супа — рассольник и щи. Раньше этот суп был менее соленым и острым и называли его «Селянка», но со временем в солянку стали больше добавлять приправ, таких как маслины, лимон, маринованные или соленые грибы и вкус стал таким, каким мы с вами помним сегодня. Наш рецепт расскажет Вам, как приготовить солянку

     вкусно и быстро!

    Солянка сборная мясная 

    Время приготовления: 1,5 — 2 часа

    Ингредиенты:

    • Свиные ребрышки (копченные) — 400 гр.;
    • Ветчина — 250 гр.;
    • Сосиски — 3 шт.;
    • Копченная колбаса — 250 гр.;
    • Соленые огурцы (небольших) — 10 шт.;
    • Картофель — 3 шт.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Томатная паста — 5 столовых ложек;
    • Черные оливки (без косточек) — 1 банка;
    • Лимон — 1 шт.;
    • Лавровый лист, соль, перец.

    Как приготовить солянку

    Копченные ребрышки залить водой и варить в течении 1 часа.

    Шаг 1

    Картофель и копчености нарезать небольшими кубиками, мелко нарезать лук. Морковь нарезать соломкой. Нарезанный картофель добавить в уже готовый, кипящий бульон


    Шаг 2

    На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета и добавить в бульон. Копчености обжарить в течении 10 — 15 минут, добавить томатную пасту и тушить на среднем огне еще 5 минут. Добавить в бульон.


    Шаг 3

    Огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут. Оливки разделите на 2 равные части, одну оставьте целой, а вторую нарежьте колечками. За 3 — 4 минуты до готовности добавить в суп лавровый лист, оливки, посолить и поперчить.


    Шаг 4

    Добавьте в готовую солянку сметану и дольку лимона. Солянка сборная мясная готова!

    Как приготовить солянку

    Tags: Блюда на обед, Русская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Солянка сборная классическая рецепт с фото, как приготовить домашнюю солянку на Webspoon.

    ru

    Солянка сборная классическая — приготовление вкусной домашней солянки

    Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки существует множество и каждая хозяйка вносит в процесс её приготовления свою нотку. Даже приготовленная по одному и тому же рецепту, солянка будет иметь разный вкус. Рискну поделиться своим рецептом, я готовлю её именно так. Перца не добавляю, но вкус у неё получается насыщенным, где смешивается всё — кислота, сладость, копчёный аромат… Рецепт рассчитан на 2,5 литра воды. Вообщем, пробуйте!

    Как приготовить «Солянка классическая «Домашняя»» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления солянки «Домашней» нам потребуются такие продукты: мясо говядины (у меня была только мякоть), свиная грудинка копчёная, сосиски, колбаса копчёная, огурцы солёные, картофель, морковь, лук, маслины, растительное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, добавить хорошо промытую маленькую луковичку целиком и поставить варить. Обязательно снять пену.

    Шаг 3 Ссылка

    Через 40 минут луковичку выбросить, а мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и нарезанную маленькими кубиками картошку. Многие её не добавляют, но мне нравится и я люблю, когда картошка разварена, поэтому варить всё это нужно минут 30.

    Шаг 4 Ссылка

    Тем временем нарезать все копчёности и сосиски соломкой.

    Шаг 5 Ссылка

    Слегка поджарить всё на растительном масле.

    Шаг 6 Ссылка

    Добавить мелко нарезанный лук и жарить всё вместе.

    Шаг 7 Ссылка

    Говядину из бульона так же нарезать соломкой.

    Шаг 8 Ссылка

    Добавить говядину в сковороду к поджарке, чтобы все запахи смешались и подружились. Помешивая жарить минуты 3.

    Шаг 9 Ссылка

    Солёные огурцы мелко нарезать и так же добавить в сковороду.

    Шаг 10 Ссылка

    Развести томатную пасту и добавить к поджарке вместе с чайной ложкой сахара. Прожарить 5 минут, а потом влить 100 мл бульона и дать потомиться минут 10.

    Шаг 11 Ссылка

    Содержимое сковороды переложить в бульон и дать ему покипеть ещё 15-20 минут.

    Шаг 12 Ссылка

    В конце добавить маслины и зелень, разлить по тарелкам. Обычно досаливать не требуется, но попробовать на соль нужно. При необходимости досолить.

    Шаг 13 Ссылка

    В тарелку положить сметану, ломтик лимона и свежую зелень. Приятного аппетита!

    Солянка мясная — Пошагово с фото

    История солянки

    Когда-то давным-давно по великим праздникам было принято подавать на Руси суп, предназначающий сразу для всех жителей. Причем эти самые жители приносили продукты из дома и складывали в один большой котел. Именно так варили солянку – «мешанину». В современной России солянкой называют не только суп, но еще и жареную или тушеную на сковороде капусту. Однако истинный рецепт солянки мясной классической включается в себя приготовление наваристого мясного бульона, в сочетание с большим количеством соленых, кислых и пряных ингредиентов.

    Принцип приготовления солянки не такой уж и сложный, как может показаться на первый взгляд. Компоненты измельчаются соломкой и чаще всего обжариваются предварительно в сковороде на масле с томатом и специями, а только после этого добавляются в основной бульон.

    Ингредиенты для мясной солянки

    Состав ингредиентов для бульона:
    • Свиной стейк на косточке – 1 штука;
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Морковь – 1 штука;
    • Душистый перец – по вкусу;
    • Лавровый лист – 2 штуки;
    • Соль и вода – по вкусу.
    Состав ингредиентов для солянки:
    • Колбаса полукопченая – ½ палки;
    • Огурцы соленые – 2 штуки;
    • Сливочное масло – 20 грамм;
    • Вода или огуречный рассол – 1 стакан;
    • Оливки с косточками – 1/3 банки;
    • Укроп и петрушка – по вкусу;
    • Картофель – 3 клубня;
    • Зеленый лук – для подачи;
    • Смесь перцев – по вкусу;
    • Сметанный соус – для подачи.
    Ингредиенты для поджарки:
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Морковь – 1 штука;
    • Томаты – 3 штуки;
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
    • Томатный соус натуральный – 2 ст. ложки.

    Солянка мясная – рецепт приготовления с фото

    1. Процесс приготовления первого всегда начинается с варки бульона. В большую кастрюлю из нержавеющей выкладываем кусок охлажденной и хорошо промытой свинины на косточке. Присоединяем душистый перчик, очищенные лук с морковкой и лаврушку.

      Чтобы сварить бульон помещаем в кастрюлю подготовленный кусок свинины и желательно на косточке. Кроме мяса нужно добавить также лавровый лист, луковицу и немного перца

    2. Заливаем ингредиенты холодной фильтрованной водой.

      Все составляющие бульона заливаем холодной водой

    3. Доводим до кипения, снимаем накипь, добавляем столовую ложку соли и варим в течение часа на медленном огне.

      Ставим кастрюлю на огонь и доводим бульон до кипения, солим и варим около часа. В процессе не забываем снимать накипь

    4. Мясо и овощи вылавливаем шумовкой, а готовый бульон процеживаем. Лук и морковь нам больше не потребуются.

      Из готового буьона извлекаем мясо и другие продукты, а жидкость процеживаем

    5. Мясо снимаем с кости и измельчаем на кусочки. Мы его в скором времени отправим назад в солянку.

      Отварное мясо из бульона освобождаем от косточки и нарезаем кусочками — его мы снова используем позднее

    6. Соленые огурцы нарезаем языками. А затем шинкуем тонкой соломкой.

      Соленые огурцы измельчаем соломкой

    7. В небольшой кастрюле с водой или рассолом с кусочком сливочного масла припускаем огурчики до размягчения.

      Помещаем огурцы в ковшик, заливаем рассолом или водой, добавляем немного сливочного масла и протушиваем до мягкости

    8. Когда жидкость выкипит, огурцы выкладываем в кастрюлю с основным бульоном.

      Как только жидкость из огурцов испарится, переместим огурцы в кастрюлю с процеженным бульоном

    9. Продолжаем варить вкусную солянку, рецепт которой подразумевает разнообразные пищевые продукты. Мы включили в него картофель, чтобы суп получился еще сытнее. Предварительно очищенные от кожуры клубни нарезаем тонкими брусочками и отправляем в кастрюлю вслед за огурцами.

      Очищенную и вымытую картошку очищаем от кожицы и нарезаем брусочками после чего отправляем в бульон

    10. Для приготовления солянки используются копчености. Мы решили добавить полукопченую колбасу, которую при большом желании можно заменить сосисками, копченой грудинкой, ветчиной и даже копчеными ребрышками. Палку колбасы делим на две части, снимаем пленку с одного куска и измельчаем его тонкой соломкой.

      Для нашей солянки мы планируем использовать копченые мясные продукты. В нашем случае это колбаса, но могут быть и сосиски, грудинка или ветчина. Такие продукты лучше нарезать соломкой, как мы и сделали

    11. Отправляем колбасную нарезку в суп, который продолжает вариться на медленном огне.

      Всыпаем в солянку нарезанные копченые деликатесы и измельченное ранее отварное мясо

    12. Заправка для мясной солянки готовится, как и обычная поджарка для борща. Сначала шинкуем соломкой лук и пропускаем через крупную терку морковь. Овощи нужно предварительно промыть и очистить.

      Для заправки чистим и нарезаем лук, а также натираем на терке морковь

    13. Далее тонкими брусочками нарезаем томаты прямо с кожицей.

      Теперь нарежем кусочками помидоры с кожурой

    14. Обжариваем до золотистой корочки на масле, а в конце добавляем томатный соус. Выкладываем пассированные овощи в солянку.

      Овощи пассеруем на растительном масле, добавляем томаты и через пару минут отправляем в солянку

    15. Ну, какая современная солянка, да и без оливок? Мы специально остановили свой выбор на черных оливках с косточками – они более сочные, вкусные и ароматные. Также в суп пойдет большое количество зелени. Ее нужно подготовить.

      Ну и конечно нельзя обойти внимание маслины. Мы выбрали черные с косточками и желательно соленые, а не законсервированные из банок

    16. Петрушку и укроп споласкиваем в воде и измельчаем ножом.

      Нарезаем вымытую свежую зелень

    17. Сначала в солянку отправляем оливки.

      Кладем в солянку маслины

    18. Перемешиваем наш супчик, обильно перчим и пробуем на вкус и если всё устраивает, выключаем плиту.

      Хорошо размешиваем солянку и заправляем по вкусу специями

    19. Заправляем зеленью и закрываем крышкой.

      Всыпаем нарезанную зелень

    20. Солянка должна хорошо настояться. В старину в солянку сразу добавлялась сметана, но мы решили ее всё-таки оставить на подачу.

      Теперь оставим первое блюдо по крайне мере на часок настояться

    21. Разливаем соляночку в тарелки, дополняем по желанию сметаной и перемешиваем. Пробуем на вкус и наслаждаемся обедом. Зеленый лук прикуску и пару ломтиков ржаного хлебушка отлично впишутся в подачу блюда.

      Ну вот — пора наливать в тарелки, класть сметанку и подавать солянку к столу с ломтиком ароматного темного хлеба

    Вариации блюда

    Солянка – это, наверное, единственный в своем роде суп, который может включать бесчисленное множество вариаций, ну раз уж в него идут практически все съедобные ингредиенты. Мясная, грибная, рыбная, сборная солянка – рецептов приготовления и, правда, очень много. Дополнительные элементами блюда могут служить абсолютно все продукты питания и даже напитки. К примеру, домашним квасом любят заправлять соляночку в деревнях. В этот ароматный и насыщенный суп также могут входить и ягодные составляющие. Солянку с клюквой частенько готовили наши предки.

    Польза солянки

    Без горячего обеда — в частности, без первого обойтись в условиях низких температур вряд ли возможно. Что может согреть организм лучше тарелочки горячей соляночки? Пожалуй, только борщ или щи – ближайшие «солянкины» друзья. К примеру, еще в недалеком прошлом без супа не обходилось ни одно обеденное меню, да и на ужин иногда наши предки не гнушались полакомиться той же солянкой.. Витаминный состав этого удивительного сборного супа даже не описать.

    Можно с уверенностью сказать, что в солянке присутствует в той или иной степени вся таблица Менделеева, благодаря составу ингредиентов. Те, кто любят горячее первое, никогда не страдают болезнями желудка, только есть такие насыщенные супчики, как наша «крепкая» соляночка нужно умеючи. Небольшую мисочку, да с хлебушком – самое то! Самый красивый и питательный суп-солянка приготовлен, попробован и съеден! Ну, по крайней мере, мы очень на это надеемся. Блюдо непременно должно понравиться всем, несмотря на его сложный состав продуктов. Возвращайтесь на ХозОбоз за новыми рецептами, и будет вам вкусное кулинарное счастье!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Как готовить солянку сборную мясную


    Мясная сборная солянка – классические рецепты приготовления

       Мясная солянка – острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси еще наши далекие предки. Это сегодня он считается, чуть ли не деликатесом, а тогда аристократы блюдо не признавали. Это было блюдо простого народа, которое даже называлось изначально «Селянка». Сельские жители собирали ее из разнообразных продуктов, практически того, что нашлось в доме и хозяйстве. Мясо, копчености, разносолы, все шло в суп.

       Солянка называется сборной, так как готовится из нескольких видов мяса. В ее состав могут входить и говядина, телятина, свинина, курица, копченые ребрышки, охотничьи колбаски, свиной карбонад, копченая и вареная колбаса — т.е. любые мясные изделия, которые вы найдете в вашем холодильнике или специально купите для этих целей.

       Очень выгодно готовить солянку после праздников, когда остается много мясных деликатесов -она получится особенно вкусной! Значит и вариантов рецептов ее очень и очень много. Давайте рассмотрим, как нам кажется, самые вкусные и разнообразные.

    Солянка с охотничьими колбасками

    Ингредиенты:

    • Говядина на косточке — 600 г.
    • Вода — 3 л.
    • Лук — 2 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Душистый перец – 5 горошин
    • Соленые огурцы — 2-4 шт.
    • Копчености (колбаса, ветчина, сосиски) – 600 гр.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Сливочное масло для зажарки — 1 ст.л.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль, черный перец, оливки, зелень петрушки, лимон, сметана – по вкусу
    1. Говядину положите в кастрюлю объемом 3 л, залейте водой и доведите до кипения. Для этого хорошо подойдёт кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали, а чем дно толще, тем равномернее она нагревается.

    2. Снимите пену, положите в суп очищенную луковицу и варите полтора-два часа при слабом кипении. За 10 минут до готовности положите лавровый лист и горошины перца. Через 10 минут мясо выньте, уберите специи, лук, а бульон процедите.

    3. Мясо отделите от костей и нарежьте соломкой, а также нарежьте ветчину, колбасу и охотничьи колбаски.

    4. Солёные огурчики нарежьте соломкой, выложите в ковшик, добавьте немного бульона и 5-7 минут поварите.

    1. Слейте воду из огурцов и отправьте их в кастрюлю с бульоном.
    2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном и сливочном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, немного воды и дайте закипеть.

    7. Переложите зажарку в кастрюлю с супом, а также положите мясо и копчености. Посолите, поперчите по вкусу и готовьте 10 минут.

    1. Накройте солянку крышкой и дайте настояться 15 минут.
    2. При подаче, в тарелку положите оливки, дольку лимона, зелень и заправьте сметаной. Это очень сытно и вкусно.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить сборную солянку с курицей

    Ингредиенты:

    • Курица — 500гр.
    • Копченая колбаса — 350гр.
    • Ветчина — 300гр.
    • Тушенка — 1 банка
    • Лук — 100-150гр.
    • Томатная паста — 200гр.
    • Черные маслины без косточки — 1 банка
    • Соленые огурцы — 250-300гр.
    • Лимон – 1шт.
    • Зелень петрушки, укропа и зеленого лука по — вкусу
    • Соль, лавровый лист, черный молотый перец — по вкусу
    1. В кастрюлю налейте от 2 до 4 литров воды, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, если любите более густой суп, тогда поменьше воды и наоборот. Опустите в кастрюлю курицу, подсолите бульон и поставьте варится.
    2. А пока варится наш бульон, подготовьте остальные продукты. Всю колбасу, а также ветчину, которая у вас есть, нарежьте мелкой соломкой.

    3. Нарежьте огурчики маленькими кубиками. Порежьте лук максимально тоненькими полукольцами. Лимон разрежьте на пополам и порежьте тонко на четвертинки. Если вам нравится более кислый суп, возьмите весь лимон. Последний ингредиент — это зелень, нашинкуйте ее мелко. Зелень будем добавлять в самом конце.

    4. Пока продолжает вариться бульон, сделаем зажарку. Разогрейте сковороду, добавьте чуть-чуть растительного масла и начните обжаривать ветчину с колбасой примерно одну минуту. Добавьте лук и обжаривайте все вместе до легкой прозрачности лука. Добавьте томатную пасту и следом за ней тушенку. Перемешайте все и обжаривайте на среднем огне примерно одну минуту.

    1. Из бульона достаньте сварившуюся курицу, бульон процедите. Курицу отделите от костей, а мясо порежьте небольшими кубиками. Переложите мясо обратно в бульон и следом отправьте зажарку. Перемешайте все и доведите до кипения.
    2. Добавьте в суп лавровый лист и перец. Следом отправьте порезанные огурцы. Добавьте в солянку маслины, лимон и зелень. Варите ещё две минуты, не больше, иначе сильно разварятся огурцы. Солянка готова. Если вам нравится более кислый суп – добавьте лимон и огурцов. Все на ваш вкус.

    Приятного аппетита!

    Рецепт сборной солянки с сосисками

    Покажем, как приготовить солянку из курицы и сосисок.

    Ингредиенты:

    • Куриный бульон — 2 литра
    • Вареная курица — 250г.
    • Сосиски – 3шт.
    • Копченая колбаса — 80г.
    • Маслины без косточек — 80г.

    Для зажарки:

    • Луковица – 1шт.
    • Острый перчик – 1шт
    • Соленые огурцы – 3шт.
    • Томатная паста – 2ст.л.
    • Подсолнечное масло рафинированное — 50мл.

    Для сервировки:

    • Сметана, лимон, зелень петрушки и укропа
    1. Колбасу нарежьте соломкой, сосиски ломтиками. Отварное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Огурцы нарежьте кубиками.

    2. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Жгучий перчик очистите от семян и мелко нарежьте.

    3. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку солёные огурцы и обжаривайте все вместе три минуты. К луку и огурцам добавьте мелко нарезанный острый перец, томатную пасту, посолите по вкусу, добавьте примерно стакан горячего бульона, всё это перемешайте и тушите минут 5-7. Зажарка готова.

    4. Куриный бульон доведите до кипения и положите в него готовую зажарку, следом добавьте все подготовленные мясные продукты — курицу и колбасу с сосисками. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите всё 10-15 минут.

    5. В готовую солянку добавьте маслины и можете сервировать. Разлейте по тарелкам, добавьте лимон, сметану и нарезанную зелень.

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт сборной солянки с колбасой

    Приготовим традиционную, классическую, вкусную солянку.

    Ингредиенты:

    • Мясной бульон – 3,5 литра
    • Мясо – 200гр.
    • Колбаса полукопченая – 200гр.
    • Лук – 300гр.
    • Огурцы маринованные – 300гр.
    • Помидор – 1шт.
    • Томатная паста – 3ч.л.
    • Маслины – 100гр.
    • Лимон – 1/2шт.
    • Масло растительное – 300мл.
    • Зелень – 1 пучок
    • Соль – по вкусу
    1. Подготовьте ингредиенты на суп. Мясо отварите и нарежьте на мелкие кусочки. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Если вы не любите лук в супе, натрите его на терке. Помидоры порежьте небольшими кусочками. Соленые огурцы порежьте на маленькие кубики.

    2. Нагрейте сковороду и, помешивая, обжарьте колбасу в течение 2-3 минут.

    3. Колбасу переложите в тарелку, а в сковороду отправьте обжариваться огурцы на 1-2 минуты.

    4. Огурцы уберите обратно в тарелку, а в сковороду отправьте помидоры. Обжарьте их примерно 1-2 минуты. Добавьте к помидорам лук, перетертый на терке. Следом добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите примерно 7 минут. Зажарка готова.

    5. Возьмите кастрюлю с мясным бульоном. Опустите в кастрюлю все ингредиенты: мясо, колбасу и зажарку. Перемешайте, доведите до кипения, и томите на среднем огне минут 10. В конце, перед выключением, добавьте сок лимона и маслины.

    6. Всё хорошенько перемешайте. Солянка готова. Проверьте на соль, в случае необходимости добавьте. Налейте суп в тарелки, добавьте лимон, петрушку и сметану.

    Приятного аппетита!

    Рецепт солянки с копченостями

    Давайте посмотрим еще один рецепт, пожалуй, самого мясного русского супа, солянки сборной мясной.

    Ингредиенты:

    • Копченая колбаса, бекон и ветчина – по 150гр.
    • Соленый огурец – 1шт.
    • Лук – 1шт.
    • Петрушка – 1 пучок
    • Лимон – 1шт.
    • Томатная паста – 3-4ст.л.
    • Маслина и оливки – по 50гр.
    • Сметана – для подачи.
    1. Начнем приготовление с бекона, порежьте его небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне в течение 1-2 минут.

    2. Пока бекон обжаривается, порежьте лук тонкими полукольцами. Лук отправьте в кастрюлю к бекону. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на некоторое время томиться.

    3. Нарежьте колбасу кусочками. Колбаса может быть абсолютно любой, это может быть грудинка, буженина, в общем все, что у вас есть в холодильнике. Переложите колбасу в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте в течение пары минут.

    1. Огурец очистите от кожицы, порежьте соломкой и забросьте в кастрюлю.
    2. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, добавьте 3 столовые ложки томатной пасты, перемешайте и оставьте томиться суп на 30 минут.

    6. В самом конце добавьте оливки, маслины и можете разливать по тарелкам. Но в идеале, чтобы вкус и аромат стали более густыми, супу нужно дать настояться в течение нескольких часов. Разлейте суп в тарелки, добавьте по ломтику лимона и ложке сметаны. Вот и все. В приготовлении мясной сборной солянки, как видите, нет абсолютно ничего сложного.

    Приятного аппетита!

    Мясная сборная солянка с картошкой

    Обычно в рецепте солянки нет картошки, но ее любителям, может понравится рецепт, в котором она присутствует. Давайте приготовим.

    Ингредиенты:

    • Мясной бульон — 2 литра
    • Картофель – 1шт.
    • Лук – 1шт.
    • Соленые огурцы — 3-4шт.
    • Растительное масло — 3ст. л.
    • Шампиньоны — 2-3шт.
    • Томатная паста -2ст. л.
    • Оливки или маслины – 1/2 банки
    • Огуречный рассол — 50мл. (или рассол из банки оливок)
    • Колбасные изделия, соль, перец, зелень — по вкусу.
    1. Подготовьте все ингредиенты. Отварите курицу, бульон процедите. Мясо курицы отделите от костей и порежьте небольшими кусочками. Все колбасные изделия порежьте на небольшие кубики или соломкой. Порежьте шампиньоны, картофель, огурцы небольшими кубиками. Лук порежьте полукольцами.

    2. Нагрейте сковороду, налейте в нее три столовых ложки растительного масла. Начните обжаривать лук, обжаривать нужно практически до готовности.

    1. Пока обжаривается лук, в закипевший бульон опустите вариться картошку, через 10 минут добавьте к картошке огурцы.
    2. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы, обжаривайте все вместе минуты 2-3.

    5. Добавьте в сковороду порезанные колбасные изделия и две-три столовые ложки томатной пасты. Обжаривайте все вместе примерно 3 минуты. Обжарка готова.

    6. Когда картофель повариться 15 минут, добавьте в кастрюлю все мясные изделия и обжарку. Перемешайте и оставьте вариться до готовности картофеля. Посолите суп, а можете просто влить 50 грамм огуречного рассола, так как он очень соленый. В конце добавьте в суп оливки. Когда картофель сварится, солянка готова.

    7. Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте. Разлейте в тарелки, обязательно добавьте по ломтику лимона и ложке сметаны.

    Приятного аппетита!

    Как сварить вкусную солянку в мультиварке

    А сейчас приготовим солянку в мультиварке. Такой прибор есть почти у всех, и вам будет интересно узнать, как это сделать.

    Ингредиенты:

    • Копчености – 1кг.
    • Томатная паста – 140гр.
    • Соленые (маринованные огурцы) – 400гр.
    • Лук – 1шт.
    • Морковь – 1шт.
    • Рассол от огурцов – 125мл.
    • Чеснок – 5 долек
    • Маслины без косточек – 100гр.
    • Лимон – 1/2шт.
    • Зелень (укроп, петрушка) — пучок

    1. Подготовьте ингредиенты. Лук порежьте на полукольца или на четвертинки. Натрите морковь на крупной терке. Мелкими кубиками порежьте огурцы. Мелко порежьте копчености. Также некрупно порежьте колбасы и сосиски, в общем все, что у вас есть.

    2. В чашу мультиварки налейте две столовых ложки подсолнечного масла. Выберите режим «жарка» вид продукта «овощи» и подождите, когда масло нагреется. Если у вас нет режима «жарка» используйте режим «выпечка». Когда масло нагреется, отправьте обжариваться лук и морковь.

    3. Через 4 минуты добавьте томатную пасту. Обжаривайте перемешивая. Через две минуты добавьте порезанные огурцы и огуречный рассол. Перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.

    4. Добавьте все порезанные копчености и колбасы, обжаривайте 1 минуту.  Залейте все кипятком. Воды наливайте исходя из ваших предпочтений, пожиже или погуще. Добавьте перец горошком.

    5. Все перемешайте, закройте крышку мультиварки. Готовьте на режиме «суп», вид продукта «овощи», время готовки 30 минут.

    6. Пока солянка варится, порежьте маслины на небольшие кусочки, мелко порежьте чеснок, порежьте лимон на четвертинки, нашинкуйте зелень.

    1. Когда мультиварка закончит режим, добавьте в суп чеснок, маслины, зелень и лимон. Все хорошо перемешайте. Солянка готова. Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте. Идеально, если вы дадите настоятся ей 2-3 часа.
    2. Разлейте в тарелки, добавьте сметану.

    Приятного аппетита!

    Рецепт солянки с грибами в мультиварке

    Предлагаем посмотреть видеорецепт солянки с грибами, приготовленной в мультиварке. Вам понадобится:

    Ингредиенты:

    • Грибы лесные – 1кг.
    • Капуста – 0,5кг.
    • Морковь – 0,5кг.
    • Томаты – 0,5кг.
    • Лук – 250гр.
    • Растительное масло – 150мл.
    • Соль – 1ст.л.
    • Сахар – 1ст.л.
    • Уксус 9% — 1,5ст.л.

    Время приготовления рецепта: 1 час режим «варка на пару» (отвариваем грибы), 2 ЧАСА РЕЖИМ «ТУШЕНИЕ», ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ УКСУСА ОСТАВИТЬ НА ПОДОГРЕВЕ НА 10 МИНУТ.

    samnadache.ru

    Солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Как приготовить Солянку сборную мясную дома? Попробуйте наш вариант приготовления. В качестве мяса можно взять курицу, говядину или свинину. Разница только в длительности приготовления мяса в бульоне. Свинина готовится быстрее говядины. На мой взгляд использование в солянке курицы делает ее нежнее, вкуснее и легче для организма.

    1. В кастрюлю поместите куриное мясо. Залейте холодной водой и поставьте вариться.Когда мясо закипит, снимите пенку и варите 10-15 минут. Пока мясо варится, приступим к следующему шагу.

    2. Колбасные изделия нарезаем равными, аккуратными, мелкими кубиками. Для приготовления солянки я использую два вида варено-копченой колбасы.

    3. Вареную колбасы ( по типу докторской) нарежьте такими же кубиками.

    4. На растительном масле обжарьте измельченный лук. Мои домашние не любят крупные кусочки лука в солянке. Я прилавчилась измельчать лук не ножом, а блендером. Так фрагменты лука получаются меньше и однороднее. Когда лук обжарится, добавьте колбасные изделия и обжарьте все вместе.

    5. Соленые огурчики нарезаем небольшими кубиками.

    6. К обжаренным колбасным изделиям и луку добавьте соленые огурцы. Обжарьте все вместе 3-5 минут.

    7. К зажарке добавьте томатную пасту. Я кладу именно пасту потому, что она дает жидкости в солянке густоты. Можно использовать томатный сок, но тогда солянка будет менее яркая, водянистая.

    8. В сковороду добавьте 1,5 стакана питьевой воды и дайте покипеть всему около 5-10 минут. Добавьте специй по вкусу.

    9. Из кипящего бульона извлеките отварное мясо птицы. Измельчите его и верните в бульон. Зажарку добавьте в бульон и размешайте. Посолите или добавьте сахара по вкусу. Сахар снизит кислоту солянки.

    10. Подайте солянку с оливками, каперсами или сметаной к столу. Тут на ваш вкус.

    11. Вот такая яркая, ароматная и доступная солянка у нас вышла. Приятного аппетата.

    povar.ru

    Солянка мясная сборная самые вкусные пошаговые рецепты

    Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

    Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.


    Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

    Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
    И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

    А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

    И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

    Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинина или говядина
    • Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
    • Куриное филе
    • Охотничьи сосиски
    • Копченый бекон (или любые копчености)
    • Мясной бульон — 2 л
    • Лук — 200 г
    • Огурчики соленые  — 150 г
    • Маслины с соком — 350 г
    • Томатная паста — 2 ст. л
    • Растительное масло — 2 ст. л
    • Сливочное масло — 1 ст. л
    • Лимонный сок — 1,5 ст. л
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

    Приготовление:
    По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

    Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

    Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

    Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

    Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

    Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

    Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

    Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

    Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.


    Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
    И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.
    Даем супу покипеть 5 минут.

    Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

    Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

    После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

    Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

    Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

    Солянка мясная сборная с копченостями

    Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

    Очень красивый и вкусный супчик получился!

    Суп солянка мясная с картошкой

    Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

    На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

    Ингредиенты
    • Говядина на косточке — 500г
    • Копчености — 1кг
    • Картошка — 4шт
    • Лук — 1шт
    • Морковка — 1-2шт
    • Огурцы соленые — 400г+рассол
    • Помидоры соленые — 1-2шт
    • Маслины — 200 г
    • Томатная паста — 3 ст. л
    • Лимон
    • Зелень для подачи
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Соль,перец — по вкусу
    • Масло растительное
    Приготовление

    Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

    После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

    Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

    Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

    Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

    После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

    Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

    Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

    Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

    Приятнейшего аппетита!

    Солянка сборная мясная с каперсами

    Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

    Ингредиенты
    • Говядина — 200 гр
    • Индейка — 200 гр
    • Копченые куриные окорочка — 2 шт
    • Колбаски охотничьи — 3 шт
    • Сосиски молочные — 2 шт
    • Окорок, варено-копченый — 50 гр
    • Сардельки копченые — 2 шт
    • Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
    • Морковь средних размеров — 1 шт
    • Лук репчатый — 3 шт
    • Паста томатная — 50 гр
    • Паста из паприки — 10 гр
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Горошек черного перца — 1 ч.л.
    • Масло растительное — 1 ч.л.
    • Оливки, без косточек — 50 гр
    • Маслины, без косточек — 50 гр
    • Каперсы — 2 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Сметана, для сервировки
    • Лимон — 1 шт
    • Зелень петрушки, для сервировки
    • Соль, перец — по вкусу
    Приготовление

    Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

    Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

    Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

    Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

    Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

    Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

    Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

    На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

    Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

    За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

    Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

    В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

    Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

    Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

    Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

    Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

    Солянка мясная с капустой и грибами

    Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

    Ингредиенты
    • Говядина – 1кг
    • Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
    • Ветчина – 150г
    • Сосиски любые – 150г
    • Свежая капустка – 300г
    • Грибы соленые – 100-150г
    • Соленые огурчики – 150-200г
    • Рассол огуречный 200-300мл
    • Томатная паста — 2 ст. л
    • Небольшой помидор- 50-70г
    • Лук  — 1 шт
    • Маслины – 50-100г
    • Каперсы – 1 ст.ложка
    • Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу
    Приготовление

    Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

    Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

    Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

    Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

    Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

    Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

    Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

    Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

    Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

    Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

    Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

    Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

    Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

    Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

    Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

    Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

    hozaika.online

    Сборная мясная солянка: классические рецепты приготовления

    Сборная соляночка — это исконно русское блюдо. Я бы даже сказала, что это не столько шедевр русской национальной кухни, сколько простая еда крестьян, которые жили в селеньях по всей Руси. Отсюда и блюдо начали называть селянкой.

    Готовили кушанье из разнообразных продуктов, которые были в каждом сельском доме: соленые огурцы, лук, томаты, укроп, петрушка. Холодильников не было, поэтому мясо говядины, свинины, курицы коптили и таким образом сохраняли впрок.

    Собирали все, что можно было собрать из продуктов и варили суп. Получалась сборная селянка — наваристое, ароматное, вкусное и густое блюдо. Кстати, если вы любите рассольник с перловкой, который тоже варится с солеными огурцами, мясная солянка вам обязательно понравится. Этот суп еще круче!

    Оно настолько полюбилось всем людям, что его начали подавать в трактирах, ресторанах, харчевнях. Повара старались разнообразить состав рецептов и добавляли грибы, картошку, кислую капусту. Блюдо служило отличной закуской для застолий. Помогало согреваться в холодные зимние месяцы.

    Со временем и знатные люди оценили достоинства вкусного яства. Его начали подавать в домах аристократов и даже на царском столе супчик был нередким гостем. Рецепты дополнились новыми, экзотическими для того времени,  продуктами: оливками, каперсами, лимонами.

    За многие столетия название блюда немного видоизменилось и сегодня мы его называем сборной солянкой. Но суть кушанья осталась прежней – разные виды мяса, копчености, колбаса, сосиски варятся с солеными огурцами, луком, томатной пастой и зеленью. Получается вкуснейший наваристый суп.

    Чаще всего такой супец варят после праздников, когда у хозяйки остается немного свиного окорока, полукопченой колбасы, курица и вареное мясо. А вы умеете варить такое блюдо? Оно готовится очень просто, но все-таки определенные действия должны соблюдаться. Я подобрала для вас несколько самых популярных и классных рецептов. Хотите научиться? Тогда вперед!

    Вкусная мясная солянка – классический рецепт

    В классическом рецепте используется мясной бульон, который заправляется  несколькими видами мяса, колбасой, копченостями. Из  овощей применяют огурцы, лук, томатную пасту. Вкус придают специи,  каперсы, оливки. Скажу вам по секрету, мужчины от этого яства без ума! Да, воистину, путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

    Возьмем для рецепта:

    • Мясо (свинина или говядина) – 350 гр
    • Колбаса копченая – 250 гр
    • Ветчина – 250 гр
    • Сосиски – 2 шт
    • Маслины – 100 гр
    • Огурец соленый, бочковой – 4 шт
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Огуречный рассол –половина стакана
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Зелень, лимон, сметана, соль – по вкусу

    Действия:

    Приготовление солянки состоит из нескольких этапов:

    • Сначала нужно сварить мясной бульон
    • Сделать поджарку из лука, колбас, огурцов и томатной пасты
    • Вареное мясо из бульона вынуть и нарезать кубиками, затем вернуть его в готовый бульон
    • Заправить бульон всеми ингредиентами, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.

    1. Начинаем варить бульон. В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды. Опускаем мясо и на большом огне доводим до кипения (1). Перед закипанием снимаем пену (2). Затем уменьшаем огонь и на маленьком огоньке варим бульон до готовности мяса (3). Соль на этом этапе не добавляем.

    2. Пока варится бульон, нарежем наши продукты:

    • Мелко измельчим лук
    • Соломкой настрогаем соленые огурчики
    • Точно также порежем колбаску и ветчину
    • Кружочками нарежем сосиски

    3. Приступаем к приготовлению поджарки из лука, огурцов, колбасы и томатной пасты:

    • Сначала до золотистого цвета жарим лучок. Сковородку заранее разогреваем и наливаем растительное масло (1)
    • Теперь отправляем в нее колбасу и ветчину на 2 минуты (2)
    • Добавляем порезанные огурчики и 2 минуты обжариваем, постоянно помешивая (3)

    4. Нам осталось добавить томатную пасту, размешать, подлить немного воды, закрыть сковороду крышкой и тушить обжарку в течение 15 минут на маленьком огне (4-6).

    Вместо томатной пасты можно взять пропущенные через мясорубку или размолотые блендером, помидоры.

    5. Наш бульон сварился. Вынимаем из него мясо, даем остыть и нарезаем кубиками. После этого отправляем вновь в бульон. И теперь начнем заполнять наш суп всеми подготовленными ингредиентами.

    6. После отварного мяса отправляем в бульон готовую поджарку, состоящую из овощей.

    7. Следующим компонентом супа будут нарезанные кружочками сосиски и колбаса. Их мы тоже отправляем в кастрюлю с бульоном. Осталось добавить маслины и все тщательно перемешать.

    8. После перемешивания в кастрюлю заливаем рассол от огурцов, который придает удивительную кислинку. Суп становится только вкуснее.

    9. Теперь доведем содержимое кастрюли до кипения. Сразу же снимем с огня, закроем крышкой и оставим на плите минут на 15. Суп настоится и его можно подавать.

    Подают в тарелке или глиняной миске. Едят со сметаной, укропом и петрушкой. В тарелку кладут ломтик лимона. Приятного аппетита!

    Рецепт сборной мясной солянки с картошкой

    Как мы убедились, просматривая предыдущий рецепт, основными ингредиентами для солянки являются мясной бульон, нарезанные на кусочки разные виды мяса и поджарка из огурцов, лука и моркови. Это классический рецепт! На его основе, благодаря различным добавкам, появляются новые варианты любимого супа. Кто-то любит картошку. Пожалуйста, добавляйте! На то она и сборная, чтобы хозяйка могла внести в нее продукты, которые больше всего нравятся вашей семье.

    Возьмем для рецепта:

    • Мясо говядины – 400 гр
    • Колбаса с/к и ветчина – по 200 гр
    • Морковь – 1 шт
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Соленые огурцы – 150 гр
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Картофель – 4 шт
    • Соль, перец черный –по вкусу
    • Лаврушка – 2-3 листика
    • Петрушка – 1 пучок

    Действия:

    Последовательность приготовления супа состоит из четырех этапов:

    • Этап 1 – необходимо сварить бульон
    • Этап 2 – Мелко нарезать все подготовленные продукты
    • Этап 3 – Сделать поджарку из огурцов, лука, моркови и томатной пасты
    • Этап 4 – Заправить бульон измельченными продуктами

    1. Сначала подготовьте все продукты, которые вам понадобятся для рецепта.

    Нередко сборную солянку делают, когда в морозилке накопятся остатки мяса, колбасы, сосисок. Есть их никто не хочет и выбросить жалко. Вот мы их и замораживаем.

    Ну а простые овощи (картошка, морковь, огурцы, лук) всегда есть в доме. Если чего-то не хватает, докупите и приступайте к приготовлению.

    2. Сначала нужно сварить мясной бульон. Промойте мясо и положите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, попутно снимая пенку, потом варите говядину около 1,5 часов на медленном огне. Ближе к концу добавьте перец и лавровый лист. Выньте сварившееся мясо и порежьте на кусочки. Бульон процедите.

    3. Для поджарки мелко нарежьте репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке. Положите овощи в отдельные миски и пока оставьте на столе. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками.

    4. Мясо, которое вы подготовили для солянки мелко нарежьте: колбасу – соломкой, ветчину – кубиками. Вы можете взять все, что у вас есть в холодильнике или морозилке: вареное мясо или колбасу, сосиски, буженину и прочее. Задача одна: подготовить, разморозить и нарезать мясные продукты.

    5. В солянке обязательно должны присутствовать огурцы. Лучше всего брать соленые, бочковые. Да еще и стакан рассола подготовить.

    Если нет бочковых огурчиков, можно взять маринованные, уж они-то всегда продаются в магазине. А еще – мелко порежьте зелень.  Можно брать укроп, базилик, петрушку, кинзу.

    6. Картошечка – не классический продукт для солянки. Но многие без нее не представляют этого супа. В нашем рецепте она будет тоже основным продуктом. Нарежьте ее на небольшие кусочки и оставьте на столе в холодной водичке, чтобы не потемнела.

    7. Итак, у нас порезаны все продукты и мы можем приступить к приготовлению поджарки. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и отправляем лучок. Слегка обжарим до золотистости и внесем морковку. Перемешаем и также обжарим в течение 2-3 минут. Добавим пару столовых ложек томатной пасты и поварешку бульона. Протушим овощи в течение 15 минут на медленном огне.

    8. Остался последний этап приготовления супа. В бульон нужно отправить последовательно все подготовленные нарезки. Потом довести суп до кипения, но не варить долго. Достаточно 5 минут на небольшом огне. И не забудьте бросить в суп лавровый листик, посолить по вкусу, внести молотый черный перец, порезанные зубчики чеснока.

    В процеженный бульон мы возвращаем кусочки мяса. Помните, когда бульон у нас уже сварился, мы вынули из него отварное мясо и нарезали на кусочки. Можно было сразу вернуть его в бульон. Если ранее этого не сделали, сделайте это сейчас.

    9. Внесите в суп картошечку, порезанную на кусочки. Доведите до кипения и дайте повариться минут 10 до полуготовности.

    10. Отправьте вслед за картошкой соленые огурцы, чтобы они тоже немного проварились. Многие хозяйки добавляют огурчики к луку и моркови, когда делают поджарку. Так они лучше размягчаются и проваривать их не придется. Но это дело вашего вкуса!

    11. Добавляем в суп колбаску и ветчину. Перемешиваем.

    12. Осталось добавить поджарку, размешать суп. Он приобретет красивый красноватый цвет, который придаст ему томатная паста и морковь. Еще раз попробуйте – хватает ли  соли. Если надо, подсолите.

    Многие любят присутствие маслин в солянке. Самое время порезать их кругляшками и также добавить в суп. Но не обязательно. Если у вас их нет, не беда, кушанье все равно получится вкусным и наваристым.

    13. Наша вкуснейшая солянка готова. Посыплем сверху петрушкой, закроем крышкой и дадим настояться минут 20.

    Вот так, из простых ингредиентов, которые залежались у вас в морозильной камере, можно сотворить чудо. Необыкновенно вкусный суп. В меру остренький, очень сытный, ароматный. Подавайте его к столу со сметаной. Не забудьте положить в каждую тарелку по ломтику лимона. Приятного всем аппетита!

    Сборная солянка с мясом и капустой

    Если проявить немного кулинарной фантазии, можно сварить потрясающе вкусную солянку. Просто пальчики оближешь! При этом, не отступать от классики. Иначе говоря, за основу взять мясной бульон, добавить несколько видов колбасок.

    А вот с овощами можно и поиграться. Прежде всего, заменить привычные нам огурцы на квашеную капусту и добавить разные, подходящие по вкусу овощи: помидоры, болгарский перец, стеблевой сельдерей, томатную пасту. Все это поджарить, потушить и соединить с бульоном. Получается безумно вкусное, насыщенное и наваристое блюдо. Давайте же скорее его приготовим!

    Возьмем для рецепта:

    • Куриная грудка – 500 гр
    • Куриный бульон – 3 литра
    • Колбасы полукопченые и вареные – 300 гр
    • Квашеная капуста – 300 гр
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.
    • Помидоры – 5 шт (средние)
    • Сельдерей – 2 стебля
    • Болгарский сладкий перец – 2 шт
    • Морковь – 2 шт (средние)
    • Лук – 2 шт
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Маслины и оливки по 50 гр
    • Сахар – 2-3 ч.л.
    • Соль, перец по вкусу
    • Петрушка, укроп – 50 гр
    • Лимон — 1 шт

    Действия:

    1. Готовим куриный бульон. Мясо кладем в кастрюлю и заливаем 3 литрами холодной воды. Доводим до кипения, снимаем пенку и варим 40 минут на медленном огне.

    Через 20 минут забрасываем в бульон луковицу и морковку, 10 горошин черного перца и варим еще 20 минут. Выключаем огонь. Вынимаем мясо. Процеживаем бульон. После остывания курочки,  режем грудку на кусочки и возвращаем обратно в бульон.

    2  На разогретую сковороду выкладываем кусочки полукопченой колбасы. После вытапливания жира доливаем растительное масло и кладем квашеную капусту и натертую на терке морковку. Перемешивая,  обжариваем минут 5.  Добавляем вареную колбаску и жарим еще 5 минут.

    3. Небольшими кусочками нарезаем сладкий перец и кладем на сковороду. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Затем сюда же помещаем помидоры, нарезанные кубиками. Опять перемешиваем и даем потушиться 5 минут

    4. Вносим в нашу смесь томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Затем мелко нарезаем сельдерей и крошим зелень. Помещаем все в заправку и продолжаем тушить 5 минут.

    5. Теперь возвращаемся к сваренному и процеженному бульону. В нем уже находится нарезанная на кусочки курочка. Мы переносим сюда всю поджарку и хорошо размешиваем. Доводим до кипения и проварим еще 10 минут на маленьком огне. Перед окончанием варки добавляем свеженькую петрушку оливки и маслины. Пробуем и добавляем немного сахара, перчим и солим.

    Суп получился очень вкусным со слегка кисловатым привкусом. Добавление небольшого количества сахара, соли и молотого перца, добавило остроты и насыщенности солянке. При подаче в тарелку кладем дольку лимона. Приятного аппетита!

    Видео о том как приготовить сборную солянку из разных видов колбас

    Мясо – основная составляющая этого блюда. Но если в старину брали только натуральное мясо для рецепта (говядину, птицу, свинину. домашние колбасы), то сейчас лишь бульон варится на мясе. Остальное – это колбасы, сосиски, буженина ветчина из супермаркета.

    Порой не все колбасные изделия мы съедаем сразу же. Остатки складываем в морозилку – авось пригодятся. Особенно большой наплыв разных мясных вкусностей бывает в праздники.

    Чтобы не накапливать подолгу продукты в морозилке, предлагаю вам использовать их для приготовления вкуснейшего кушанья – мясной солянки. Наверняка вы знаете и любите это блюдо. Но лишний раз освежить память не вредно.

    Возьмем для рецепта:

    • Говяжья грудинка – 500 гр
    • Вода – 2,5 л
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Морковь – 2 шт
    • Помидоры – 3-4 шт
    • Соленые или маринованные огурцы – 3-4 шт
    • Колбасы и сосиски (вареные и варено-копченые) – 800 гр
    • Черный и душистый перец – 6-7 горошин
    • Оливки – 10-15 шт
    • Зелень петрушки – 30 гр
    • Соль по вкусу

    Посмотрите интересное видео о том, как сварить очень вкусный суп из колбас разного вида. Приятного просмотра!

    Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

    Суп по этому рецепту отличается особенной наваристостью, потому что в нем много копченого мяса. Очень ароматный, прямо создан для зимнего времени года. Калорийный, хорошо согревает. Мужчинам, занимающимся физической работой, будет очень кстати. Силы восстанавливает! Как его варить?  Смотрите рецепт!

    Возьмем для рецепта:

    • Говядина или свинина на косточке – 600-700 гр
    • Вода – 2,5-3 литра
    • Копченые ребрышки – 300 гр
    • Ветчина – 200 гр
    • Колбаса копченая – 200 гр
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Соленые огурцы – 4 шт
    • Оливки – 100 гр
    • Томатный соус или кетчуп – 2 ст.л.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Лавровый лист – 1-2 листика
    • Перец душистый – 3 шт
    • Укроп, петрушка – 30 гр
    • Сметана – для подачи к столу
    • Соль, молотый черный перец – по вкусу

    Действия:

    1. Сначала нам нужно сварить бульон, на основе которого будем далее создавать солянку. Для этого в кастрюлю помещаем мясо и копченые ребрышки. Заливаем водой и доводим до кипения (1). Снимаем пенку, чтобы наш бульон был прозрачным. После закипания бросаем луковицу, которая отдаст свой вкус бульону и варим мясо около 2 часов на медленном огне (2).

    За 15 минут до готовности бросаем горошины душистого перца, лавровый лист, немного соли (3). Вынимаем мясо из бульона, чтобы оно остыло. Вот такой наваристый, красивый бульон у нас получился (4).

    2. Теперь подготовим нарезку мясопродуктов, огурчиков и лука для заправки бульона:

    • Нарежем 200 грамм ветчины кубиками.
    • Затем порежем колечками 200 грамм копченой колбасы.
    • Вареное мясо из супа разрежем на небольшие полоски. Мясо разварилось, стало мягким. Таким и должно быть мясо в солянке, тогда его будет легко прожевать.
    • Освободим от костей копченую грудинку и также нарежем небольшими кусочками.
    • Огурцы нужно нарезать тонкой соломкой и сразу же отправить на разогретую сковородку. Добавим к ним половник бульона и в течение 5 минут, помешивая, будем тушить.

    3. Осталось мелко порезать лучок и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа и, помешивая, также 5 минут потушить.

    3. Начинаем собирать нашу солянку:

    • Отправим в бульон тушеные овощи: лук и огурчики
    • Затем следует бросить в него порезанную ветчину, копченые колбаски, вареное мясо и копченую грудинку.

    Получится очень густой мясной суп. Но именно такой и должна быть хорошая мясная солянка. Без всяких дополнительных ингредиентов (картошки, моркови, капусты и т.д.). Настоящая солянка для зимы! Представляете, как вы вернетесь с работы домой и съедите тарелочку такого супчика – просто супер! Тут тебе и первое, и второе!

    5. Но суп еще не готов! Бросим в него порезанную петрушку и укроп, а также оливки. Перемешаем и еще 10 минут поварим на маленьком огне. После этого еще 15-20 минут суп должен настояться, после чего  можно разливать по тарелкам. Подавать со сметаной.

    Мне очень понравился этот рецепт. У меня как раз в морозильной камере накопилось кое-что из мясных нарезок. Надо докупить остальные продукты и сварить своему мужу такую вкуснятину. Мужчин надо баловать! Главное, что сварить такой замечательный суп ничего не стоит. Советую всем хозяйкам последовать моему примеру. Просто уверена, что не найдется мужчины, которому бы не понравилась такое мясное блюдо.

    Варим сборную мясную солянку в мультиварке

    Наша современная жизнь похожа на марафон. Мы бежим, торопимся, остановиться некогда. А правильное питание требует вдумчивого отношения к своему здоровью. Большинство из нас понимают это. Поэтому люди хотят и стараются правильно питаться. Не хватать что-то всухомятку и не посещать кафешки и ресторашки. Все-таки приготовленное своими руками – это залог того, что выберешь для себя более качественные продукты. Такую возможность нам дает мультиварка. Густой мясной суп в ней готовится быстро и получается очень вкусной.

    https://youtu.be/WkO6x2Sbwck

    Возьмем для рецепта:

    • Свинина – 500 гр
    • Куриное филе – ½ копченой грудки
    • Колбаса ветчинная – 200 гр
    • Сардельки – 2 шт
    • Огурцы маринованные – 3-4 шт
    • Лук – 2 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Картошка – 3-4 шт
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Огуречный рассол – 1 стакан
    • Лавровый лист – 2 шт
    • Перец черный – 6 горошин
    • Соль – по вкусу

    Действия:

    Во многих семьях есть мультиварка. Все они разных марок. Мы будем готовить суп в мультиварке Redmond RMC-PM380. Однако, какую бы мы ни взяли мультиварку-скороварку, использовать надо  2 режима — ЖАРКА и СУП. Параметры подбираются индивидуально.

    Для приготовления мясной солянки в мультиварке нам потребуется, прежде всего, измельчить все ингредиенты, как показано на фото.

    2. Второй важный момент – это приготовление поджарки. В мультиварке выбираем программу ЖАРКА и нажимаем СТАРТ.  Ждем, когда прибор подаст сигнал о том, что набрана нужная температура и она вышла на рабочий режим. Наша мультиварка набирает температуру за 5-6 минут. После этого пойдет обратный отсчет времени.

    • Нальем в чашу 2 столовые ложки подсолнечного масла. Поместим нарезанный лук и натертую морковку. Помешивая, будем жарить минуты 4.
    • Затем добавим пару столовых ложек томатной пасты и еще 2 минуты продолжаем жарку.
    • Теперь добавим нарезанные соломкой огурчики. Перемешаем овощи. Прикроем слегка крышкой, чтобы огурцы потомились, стали мягче. Через 5 минут открываем крышку – наша поджарка готова.

    3. Теперь нужно отключить эту программу и внести в чашу остальные продукты:

    • Мясные кусочки сырой свинины
    • Нарезанную соломкой картошку
    • Кубики копченой колбасы и сосиски
    • Порезанную кусочками куриную грудку
    • Листики лаврушки и перец горошком
    • Стакан огуречного рассола

    4. Чаша мультиварки постепенно наполняется продуктами. Нам осталось залить ее водой. Обязательно заливайте горячей водой. Тогда скороварка быстрее наберет давление и скорее начнется процесс приготовления супа.

    Емкость прибора рассчитана на 6 литров. Хотите, чтобы солянка получилась погуще, доливайте воду до 5 литров. Если желаете сделать блюдо более жидким, наливайте до 6 литров. Но никогда не заходите за отметку максимум.

    5. На этом этапе нужно посолить заготовку. Внесите 1 столовую ложку соли. Если потом будет маловато, можно будет подсолить готовое блюдо.

    Теперь все размешаем. Закрываем плотно мультиварку крышкой и  клапаном. Устанавливаем программу СУП. Время приготовления — 35 минут. Отключим ПОДОГРЕВ. Нажимаем СТАРТ.

    По прошествии времени получаем готовую солянку. Очень вкусную и наваристую!

    Видите, как просто приготовить суп в скороварке/мультиварке. Хотите освободить себе время на хобби, отдых, занятия с детьми? Приобретайте кухонный прибор и начинайте изучать разные рецепты. Их очень много! И если не полностью переходить на приготовление пищи в скороварке, то частично все-таки стоит. Время нынче дорого стоит!

    Очень вкусный рецепт мясной солянки с грибами

    Мясная солянка – сама по себе блюдо очень вкусное! Но попробовав этот густой супчик с жареными, тушеными или маринованными грибами, ваша семья будет в восторге и начнет всегда требовать именно так готовить это кушанье. Попробуйте приготовить по нашему рецепту и сами убедитесь!

    https://youtu.be/4ZjiqnXYBXY

    Возьмем для рецепта:

    • Говядина – 300 гр
    • Копченые ребрышки – 300 гр
    • Колбаски копченые – 150 гр
    • Сосиски – 150 гр
    • Картофель – 4 шт
    • Рис – 2 ст.л.
    • Лук – 2 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Грибы (любые) – 200 гр
    • Помидоры (перемолотые) – 1 стакан
    • Огурцы квашеные – 7 шт
    • Рассол огуречный – 150 гр
    • Перец черный и душистый – 6-7 горошин
    • Лавровый лист – 2 шт
    • Сметана – для подачи
    • Маслины – 70 гр
    • Лимон – для подачи
    • Соль – по вкусу
    • Зелень (лучок, петрушка, укроп) – 30 гр
    • Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

    Действия:

    Чтобы приготовить вкусную солянку, нужно совершить несколько правильных шагов:

    • Сварить бульон из говядины
    • Сделать поджарку из овощей
    • Заправить бульон рисом и картошкой
    • Нарезать копченое мясо и опустить в бульон
    • Проварить, заправить зеленью и подавать к столу

    1. Мясо говядины разрезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пенку, немного посолить  и варить на маленьком огне около часа.

    2. Сделать вкусную поджарку.

    • Разогретую сковороду полить небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить мелко измельченный лук и натертую морковь в течение 5-6 минут. После этого отправить к луково-морковной смеси грибы вешенки. Грибочки отделить от общей ножки, не нарезать. Помешивая, продолжить обжаривание еще минут 10.

    • В результате должна получиться вот такая вкусная поджарка. Пока ее не солим.

    • Теперь в поджарку нужно добавить наши нарезанные кубиками огурчики, внести перемолотые блендером помидоры и залить огуречным рассолом. Между внесением каждого продукта продолжать тушение по 5 минут.
    • У нас получится потрясающе красивая и вкуснейшая заправка для солянки, которую в ближайшее время мы опустим в кастрюлю с бульоном.

    3. Между тем, нам еще нужно разобраться с рисом и картофелем. Через час наш бульон с говяжьим мясом почти готов. Бросаем в него пару ложек промытого риса. Варим 10 минут и отправляем нарезанную кубиками картошку. Варим до полуготовности и отправляем в суп копчености.

    4. После картошки внесем в суп все копчености.

    Предварительно мы нарежем копченые ребрышки крупными кусками. Внутри каждого кусочка находится косточка, снаружи мяско. Точно также нарежем колечками сосиски и копченые колбаски.

    5. Осталось заправить суп поджаркой и зеленью. Размешать и проварить 10 минут. Затем закрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.

    В тарелки наливаем суп, порционно выкладываем копченое ребрышко. Сверху посыпаем свежей зеленью, кладем ломтик лимона и добавляем сметану. Приятного аппетита!

    Дорогие друзья! А вы дома готовите густой суп из мяса с копченостями, овощами, грибами и другими вкусными добавками?  Кстати, есть еще два вида этого блюда —  грибная и рыбная солянка. Но это совершенно самостоятельные яства и мы как-нибудь о них тоже поговорим. Ведь они необычайно вкусные и полезные.

    До новых встреч

    nat-zdorov.ru

    Сборная солянка — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов сборной солянки)

    Солянка сборная мясная 4.5

    Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

    Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

    Солянка классическая 4.5

    Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

    Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

    Солянка с копченостями в хлебе 4.3

    Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

    Солянка с курицей и колбасой 4.6

    Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

    Солянка с тунцом «Вкусняха» 4.0

    Рыбный суп для мой семьи не в новинку. Поэтому угостив своих любимых дегустаторов солянкой с тунцом, я была рада услышать от них, что это очень вкусно! А точнее: «Мама, этот супчик — просто Вкусняха»! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2017

    Солянка без огурцов 3.3

    Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт — как раз на такие случаи! …далее

    Добавил: Маргарита 20.01.2016

    Суп солянка сборная мясная 4.1

    Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

    Солянка с грибами по-сибирски 4.8

    Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

    Солянка с картошкой 4.7

    Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант » первого блюда». Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

    Солянка из сосисок 4.6

    Оказывается, что можно сварить вкусный суп, даже если под рукой нет мяса. Ну вот, к примеру, могу показать, как приготовить солянку из сосисок — простое, бюджетное блюдо. Вам обязательно понравится! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

    Солянка с колбасой и оливками 4.0

    Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

    Суп-солянка (классический рецепт) 4.0

    Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

    Лучший рецепт солянки 4.8

    Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

    Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

    Солянка (простой рецепт) 4.8

    Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

    Солянка мясная классическая 4.2

    Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

    Солянка с маслинами и лимоном 3.6

    Классический рецепт солянки, который мне кажется очень удачным. Солянка — отменное второе блюдо, густое и насыщенное, с чудесным ароматом и характерной кислинкой. Рекомендую к обеденному столу! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.02.2016

    Солянка в мультиварке «Панасоник» 4.2

    Солянку готовили издавна многие поколения людей. Среди множества рецептов стоит уделить особое внимание солянке, сделанной в мультиварке. Это не только вкусно, но ещё и очень просто! …далее

    Добавил: Josephine91 31.03.2016

    Сборная мясная солянка в мультиварке 4.5

    Солянка сборная давно стала любимым блюдом практически в каждом доме. И это не удивительно, поскольку ее вкус каждый раз удивляет вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.05.2014

    Солянка без картошки 4.6

    Солянка – весьма необычное блюдо. Она получается настолько густой и наваристой, что временами ее трудно назвать первым блюдом или супом. Стоит только добавить, что любят ее очень сильно. …далее

    Добавил: Josephine91 07.04.2016

    Солянка с колбасой и капустой 2.9

    Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо «сметается» подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

    Солянка из зеленых помидор 4.0

    Солянка – очень популярное первое блюдо в многих странах СНГ. Среди большого количества рецептов стоит выделить солянку из зеленых помидоров. Получается она гарантированно вкусной, густой, наваристой! …далее

    Добавил: Josephine91 30.03.2016

    Солянка сборная с картошкой 3.6

    Солянка сборная с картошкой — это вкусный аппетитный суп, который замечательно подходит для обеда! Варьируя разновидности мясных деликатесов и различных солений, можно получить очень интересный вкус! …далее

    Добавил: Ксения Синцева 20.11.2015

    Солянка мясная 4.4

    Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицуы. Такой бульон явялется более диетическим и легко готовится. …далее

    Добавил: Deemmaq 23.04.2014

    Солянка с капустой и мясом 3.7

    Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее

    Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

    Солянка сборная мясная с капустой 3.6

    Существует масса разнообразных рецептов первых блюд. Солянка славится ароматом и насыщенностью. Здесь я поведаю, как приготовить солянку сборную мясную с капустой. Вкус такой, что пальчики оближешь! …далее

    Добавил: Маргарита 20.01.2016

    Солянка 3.6

    Солянка считается любимым блюдом многих, и готовят ее разными способами. Обычные ингредиенты — это колбаса (копченая и вареная), соленые огурцы, оливки, картофель, зелень, лимоны. Заправка — сметана. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2017

    Солянка сборная в мультиварке

    Солянка сборная в мультиварке — это насыщенное, ароматное блюдо. Очень вкусное, сытное, идеально подходящее для холодного времени года. Как только у меня скапливаются копчености, я делаю солянку. …далее

    Добавил: Galate 18.04.2014

    Солянка из колбасы 3.8

    Когда я варю супы, часто импровизирую. Поэтому прихожу к разным вариантам одних и тех же блюд. Плюс часто ориентируюсь на те продукты, которые есть на кухне в данный момент. Смотрите рецепт солянки. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016

    Рыбная солянка с крабовыми палочками 1.0

    Если вам надоели мясные супы и борщи, разнообразьте рацион своих первых блюд. Готовить просто, а результат просто потрясающий. Запишите рецепт, как приготовить рыбную солянку с крабовыми палочками. …далее

    Добавил: Татьяна Юрьевна 15.03.2017

    Солянка с шампиньонами

    Хочу обратить ваше внимание на этот несложный вариант, как приготовить солянку с консервированными шампиньонами и двумя видами капусты. Очень сытно, ароматно и невероятно вкусно! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

    Солянка с оливками 4.3

    Это любимое многими блюдо, аппетитное, ароматное и сытное. Хочу предложить свой вариант, как приготовить солянку с оливками, каперсами и миксом мяса и копченостей. Готовится все довольно просто. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

    Солянка в скороварке 4.0

    Хочу поделиться с вами несложным и быстрым вариантом, как приготовить солянку в скороварке. Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо для всей семьи. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

    Солянка из кислой капусты 4.6

    Позвольте предложить вам удивительно простой, но очень вкусненький вариант, как сделать солянку из кислой капусты и нескольких видов грибов. Перед таким ароматом просто невозможно устоять. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 05.11.2015

    Солянка с лимоном 4.8

    Вот такая грибная солянка с лимоном в домашних условиях станет отличным вариантом для сытного и вкусного семейного обеда. Попробуйте, это совсем несложно, а результат потрясающий! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015

    Солянка с креветками 3.7

    Сборной мясной солянкой вряд ли можно кого-то удивить. Я же хочу предложить очень интересный вариант с рыбой, морепродуктами и грибами. Это невероятно насыщенное, сытное и аппетитное блюдо. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2017

    Солянка из осетра 5.0

    По истине простой и очень вкусный рецепт не совсем традиционного супа. Посмотрите, как приготовит солянку из осетра. Суп готовится достаточно легко, он идеально подходит для занятых хозяек. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 15.09.2017

    «Солянка» классическая с колбасой

    Ищите идеи первого блюда на обед? Попробуйте взять на вооружение этот несложный вариант приготовления «Солянки» с колбасой на курином бульоне. Чудесный рецепт, рекомендую! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2018

    Солянка в горшочках 4.8

    С наступлением холодов хочется почаще употреблять разные горячие супы, ведь они являются не только полезными для желудка, но и обладают согревающими свойствами. Предлагаю рецепт солянки в горшочках. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 01.12.2015

    Солянка куриная 4.3

    Солянка куриная — это чрезвычайно вкусный и ароматный суп, который варят с солеными огурцами. Первоначально солянкой называли суп из кислой капусты и мяса. Готовится солянка довольно легко. …далее

    Добавил: Владимир Баглай 13.01.2016

    Солянка со свининой в мультиварке 4.5

    Если в вашей семье появилась мультиварка, значит пора адаптировать популярные блюда под методы приготовления в современной технике. Солянка в мультиварке ничем не уступает классической, попробуйте. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 12.02.2016

    Существует большое количество способов приготовления такого блюда, и мы постарались собрать их всех в одном месте, чтобы помочь вам с ответом на вопрос: «Как приготовить сборную солянку из разных ингредиентов». Заинтригованы? Не теряйте времени на раздумья, читайте наши рецепты сборной солянки с фото, готовьте в удовольствие!

    povar.ru

    Солянка сборная мясная по классическим рецептам

    Сборную мясную солянку выгодно готовить после новогодних или других праздников. Дело в том, что на следующий день после торжества остается большое количество продуктов.

    Обычно для торжества покупают несколько видов мяса, колбасы и прочие явства, а эти продукты являются основными ингредиентами классического блюда.

    Далее поделюсь пятью рецептами простого, но вкусного супа, при этом соли в него не потребуется. Расскажу, как сварить классический вариант. Покажу, как готовят с картофелем или капустой и другое.

    Содержание статьи:

    Сборная мясная солянки с копченостями

    Традиционно первым представлю классический вариант сборной солянки. Здесь не будет сложных ингредиентов, а способ варки тот, который используют даже бабушки. Особых сложностей приготовление не вызовет.

    youtube.com/watch?v=gKNkorKrYtU

    Из продуктов подготовьте:

    • свиные копченые ребра – 300 г;
    • копченая говядина и колбаса – по 100 г;
    • ветчина – 200 г;
    • сосиски – 4 шт.;
    • луковица;
    • соленые огурцы – 6 шт.;
    • сахар – столовая ложка;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • оливки – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начнем?

    Шаг 1. Ребра порежьте на несколько крупных частей. Положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть мясо.

    Шаг 2. Отправьте на плиту, накройте крышкой и варите 30 минут.

    Шаг 3. Луковицу и соленые огурцы нарежьте мелким кубиком.

    Шаг 4. Соберите мясную составляющую ключевого блюда. Для этого кубиком порежьте говядину, колбасу и ветчину, а сосиски кружочками.

    Шаг 5. Разогрейте сковороду, залейте масло. Отправьте лук и пассируйте до прозрачности.

    Шаг 6. Следом положите соленые огурцы. Перемешайте, залейте немного воды.

    Шаг 7. Засыпьте ложку сахара. Перемешайте. Через 5 минут добавьте подготовленную порцию томатной пасты. Снова размешайте. Оставьте тушиться на 3 минуты.

    Шаг 8. Проваренные ребрышки достаньте. Отделите мясо и порубите на мелкие кусочки.

    Шаг 9. Отправить в кастрюлю всю мясную составляющую супа и пережаренный лук с огурцом.

    Шаг 10. Перемешайте. Доведите до кипения и подержите так 10 минут.

    Осталось добавить оливки без косточек и оставить на 20 минут.

    Совет! Перед выключением оцените бульон на соль. Если покажется, что он недосолен, то добавьте 3 – 4 столовые ложки огуречного рассола. Это придаст еще больше вкуса и аромата.

    Можно сервировать. Залейте в тарелку порцию супа. Положите дольку лимона, ложку сметаны и немного зелени.

    Видео-рецепт сборной солянки с копченостями:

    Классическая сборная мясная солянка из колбас с картошкой

    Еще один классический рецепт мясного супа предполагает наличие картофеля. Блюдо также не отличается сложностями в готовке.

    youtube.com/watch?v=8vB93_QSUnA

    Сразу перейдем к списку ингредиентов:

    • говядина – 400 г;
    • сырокопченая колбаса и ветчина – по 200 г;
    • морковь и луковица – по штуке;
    • соленые огурцы – 150 г;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • картофель – 4 шт.;
    • соль, перец, чеснок, лаврушка, лимон и зелень – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начинаем.

    Шаг 1. Сварите бульон. Мясо промойте, залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист, соль. Отправьте на огонь на полтора часа. В это время можно подготовить остальные продукты.

    Шаг 2. Ветчину и репчатый лук нарежьте кубиком.

    Шаг 3. Копченую колбасу порубите соломкой.

    Шаг 4. Помойте, почистите и натрите на крупной терке морковь.

    Шаг 5. Чеснок разрежьте на тонкие слайсы, а огурцы произвольными кусочками.

    Шаг 6. Картофель промойте, очистите и разделите на средние кубики.

    Шаг 7. Когда сварится мясо, порубите его, как картофель, и нашинкуйте зелень.

    Шаг 8. На сковороду налейте немного масса и прогрейте. Отправьте лук пассероваться до прозрачного цвета.

    Шаг 9. Добавьте морковь с чесноком, продолжайте томить пару минут.

    Шаг 10. Влейте пару ложек бульона и томатной пасты. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

    Щаг 11. В кастрюлю с бульоном положите порезанную говядину, черный перец и картофель. Оставьте на огне до полуготовности.

    Шаг 12. После положите подготовленные ингредиенты и зажарку. Проварите пару минут, а далее добавляйте порубленную зелень.

    Суп готов. Разливайте по тарелкам и подавайте привычным способом. Будет вкусно и сытно. Домашние оценят.

    Рецепт мясной солянки в мультиварке

    Не стоит исключать популярный вариант сборного мясного блюда в мультиварке. Эта техника есть у 90% хозяек, потому данный способ приготовления будет актуален для них.

    youtube.com/watch?v=5ISNNPqEYig

    Состав продуктов на суп следующий:

    • копчености на выбор – килограмм;
    • томатная паста – 140 г;
    • соленые огурцы – 400 г;
    • лук и морковь – по штуке;
    • огуречный рассол – 125 мл;
    • чеснок – по вкусу;
    • маслины без косточек – 100 г;
    • лимон и зелень – по вкусу.

    Длительность приготовления – 45 минут.

    Начинаем.

    Шаг 1. Луковицу почистите и крупно порежьте.

    Шаг 2. Мытую морковь натрите на терке.

    Шаг 3. Соленые огурцы порубите на кубики.

    Шаг 4. Копчености порежьте мелко.

    Совет! Если подготовили сосиски, то лучше порезать кружочками. Так полное блюдо будет выглядеть интереснее.

    Шаг 5. В чашу мультиварки залейте масло и активируйте режим «Жарка».

    Шаг 6. Когда масло нагреется, положите лук и морковь. Не забывайте помешивать.

    Щаг 7. Через 4 минуты добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Спустя 2 минуты залейте рассолом и положите порезанные огурчики.

    Шаг 8. Теперь очередь копченостей. Отправьте их в чашу и залейте кипятком и засыпьте перец горошком. Перемешайте.

    Шаг 9. Закройте крышку. Включите режим «Суп» на 30 минут.

    Шаг 10. В это время можно подготовить остальные продукты. Для этого порежьте маслины кружочками, а чеснок нашинкуйте. Зелень произвольно порубите.

    Шаг 11. Через полчаса отправьте подготовленные ингредиенты и перемешайте.

    Мясной суп получается ароматной и густой. Она сразу готова к употреблению, поэтому разливайте по тарелкам и подавайте со сметаной. Будет вкусно.

    Видео-рецепт солянки в мультиварке:

    Солянка мясная сборная с капустой

    У многих бабушки предпочитают готовить солянку по классическому рецепту с капустой. Блюдо получается сытным и вкусным, а готовится стандартным методом.

    youtube.com/watch?v=FwkdW3brLy0

    Состав продуктов здесь следующий:

    • капуста – 500 г;
    • свинина – 400 г;
    • сосиски – 2 шт.;
    • охотничья колбаска;
    • лук – 2 шт.;
    • томат;
    • томатная паста – 1.5 ст. л.;
    • уксус 9% – чайная ложка;
    • специи – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начнем?

    Шаг 1. Свинину промойте, порежьте и отправьте на сковороду.

    Шаг 2. В это время почистите луковицу и крупно порежьте.

    Шаг 3. Нашинкуйте капусту, а томаты нарежьте произвольными дольками.

    Шаг 4. Сосиски можно разрезать на полукольца, а охотничью колбаску кружочками.

    Шаг 5. В это время свинина уже обжарилась. К ней добавьте лук, и потомите пару минут. После переложите в кастрюлю, где будете варить суп.

    Шаг 6. Добавьте капусту, томаты, томатную пасту и залейте водой. Можете подсолить по вкусу. Накройте крышкой и проварите 5 минут.

    Шаг 7. В сковороде из под мяса обжарьте колбасные изделия 5 минут.

    Шаг 8. После обжаренные колбаски стоит добавить в общую кастрюлю. Залейте порцию уксуса и положите лаврушку. Перемешайте. Оставьте тушиться 15 минут.

    Осталось добавить специи и зелень по вкусу и потомить под закрытой крышкой 5 – 7 минут.

    Солянка готова. Раскладывайте по тарелкам и подавайте. В данном случае получился достаточно густой суп, но от этого блюдо не страдает, а становится только интереснее. Попробуйте приготовить.

    Видео-рецепт сборной мясной солянки

    Если нет возможности положить в суп копчености, тогда замените их колбаской, а основную мясную составляющую замените хорошим куском говядины или свинины. От этого вкус блюда не пострадает.

    Классическая сборная солянка имеет несколько вариантов приготовления, однако популярным считается способ с копченостями. В любом случае готовить такое блюдо одно удовольствие. Особенно мясной суп, в котором из овощей только маслины или оливки, понравится мужчинам.

    Выберите свой способ приготовления блюда и порадуйте домашних. Также не забудьте поделиться результатами в комментариях.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 54Публикации: 107Регистрация: 23-11-2018

    prosto-smak.ru

    Солянка мясная – Рецепты солянки мясной. Как приготовить мясную солянку

    Солянка мясная – традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее массу модификаций. Экономные хозяйки любят его за простоту, сытность и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике. Особенно актуальна солянка после праздничного застолья, когда остается много мясных нарезок. Впрочем, если таковых не имеется, приобрести по 100-150 г самых разных мясных деликатесов не составит особого труда.

    Солянка мясная – это невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основой которого является мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто именуют сборной – какого только мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится в том случае, если вы будете использовать как можно больше видов мяса – сюда подойдут говядина или свинина на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиной карбонад, охотничьи колбаски, вареная, копченая или сыровяленая колбаса, ветчина, сосиски и даже сардельки. Что касается бульона, то для него лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что самый вкусный бульон для солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, главный компонент солянки – это мясные изделия, поэтому данному пункту стоит уделить особое внимание. Если вы хотите, чтобы ваш суп был не только вкусный, но и красивый, нарезайте все мясо одинаковой по размеру соломкой.

    Рецепты солянки

    Неотъемлемыми атрибутами солянки также являются соленые огурчики, лимон, маслины или оливки. Ломтиками лимона солянка обычно украшается при подаче, но если вы хотите получить более насыщенный вкус бульона, можно добавить лимонный сок непосредственно в процессе варки. Маслины рекомендуется брать вяленые – они более терпкие. Весьма кстати в солянке будут каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус – их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют его, чтобы суп получился более питательным. Также в солянку добавляются зажарка из лука и моркови, томатная паста и, конечно же, зелень. Когда дело касается мясной солянки, кулинарная фантазия не ограничивается практически ничем! Ведь солянка мясная на то и сборная, что в ней могут сочетаться самые разнообразные продукты. Так, например, кому-то захочется добавить в солянку рис, а кому-то – болгарский перец или грибы. Экспериментируйте с различными ингредиентами, исключайте и добавляйте новые компоненты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий самых высоких похвал.

    Лучше всего, если ваша солянка настоится после окончания варки в течение 1-2 часов – благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить ломтик лимона при подаче, и невообразимо вкусный суп готов! И совет напоследок: при готовке смело берите кастрюлю побольше – солянка мясная съедается настолько быстро, что вы и заметить не успеете. Ну что, давайте выберем подходящий рецепт?

    Классическая солянка из пяти видов мяса

    Ингредиенты:
    300 г свинины на косточке,
    100 г ветчины,
    100 г сосисок,
    100 г копченого мяса,
    100 г вареной колбасы,
    4 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 лимон,
    1 банка маслин,
    3 столовые томатной пасты,
    5-7 горошин душистого перца,
    2-3 лавровых листа,
    соль по вкусу,
    сливочное масло,
    зелень петрушки,
    сметана (по желанию).

    Приготовление:
    Свинину выложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, слить воду, залить мясо чистой водой, добавить специи и варить до готовности, снимая пену время от времени. Пока варится бульон, растопить сливочное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты. Нарезать мясные изделия и соленые огурцы.
    Когда свинина сварится, достать ее из бульона, остудить, отделить мясо от кости и нарезать. Выложить в бульон луковую зажарку, огурцы и все виды мяса. Варить на медленном огне от 15 до 20 минут. Добавить рубленую зелень петрушки, посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться минимум полчаса. Разлить солянку по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона и несколько маслин. При желании подавать солянку со сметаной.

    Мясная солянка с копченостями

    Ингредиенты:
    500 г говяжьей грудинки,
    100 г копченой грудинки,
    100 г ветчины,
    100 г копченой колбасы,
    100 г сосисок,
    2 луковицы,
    2 соленых огурца,
    1/2 стакана огуречного рассола,
    2 небольшие картофелины (по желанию),
    100 г маслин,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    2 столовые ложки томатной пасты,
    1/2 чайной ложки сахара,
    3-4 лавровых листа,
    соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
    зелень укропа или петрушки,
    растительное и сливочное масло.

    Приготовление:
    Выложить говяжью грудинку и одну луковицу в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить примерно 1,5 часа. Когда бульон будет готов, убрать лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой.
    Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь и сахар, жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Влить немного бульона и тушить около 10 минут. Размешать с томатной пастой и готовить еще 2 минуты. Влить огуречный рассол и тушить 3-4 минуты.
    Нарезать мясные изделия соломкой и слегка обжарить в отдельной сковороде в сливочном масле. Добавить мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощной зажаркой, нарезанными колечками маслинами, а также нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и готовить 10-15 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Готовую солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона.

    Солянка с мясным ассорти и колбасой

    Ингредиенты:
    200 г говядины,
    200 г свинины,
    200 г курицы,
    200 г вареной колбасы,
    200 г копченой колбасы,
    4 соленых огурца,
    2-3 картофелины (по желанию),
    1 луковица,
    100 г маслин,
    100-200 мл огуречного рассола,
    3-4 лавровых листа,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из говядины, свинины и курицы. Готовое мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выложить обратно в бульон. Добавить нарезанный картофель, если необходимо. Колбасу нарезать соломкой или кубиками и слегка обжарить в сковороде, добавив немного масла. Добавить колбасу в суп вместе с лавровым листом. Обжарить в растительном масле нарезанный лук. Добавить нарезанные соленые огурцы и жарить в течение 2-3 минут. Размешать с томатной пастой и жарить еще 1 минуту. Добавить зажарку в суп вместе с огуречным рассолом. Рассол следует добавлять осторожно, чтобы суп не получился слишком соленым. Посолить суп, если это требуется, и приправить черным перцем. После окончания варки дать солянке настояться 20-30 минут. Подавать солянку, украсив маслинами и тонкими ломтиками лимона.

    Солянка мясная «Колбасный рай»

    Ингредиенты:
    300 г мякоти свинины,
    150 г вареной колбасы,
    150 г баварских колбасок,
    100 г сырокопченой колбасы,
    100 г маслин,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    2-3 лавровых листа,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    ломтики лимона для украшения.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из свинины и 2 литров воды. Обжарить нарезанный лук и натертые на крупной терке огурцы в растительном масле в течение 3-4 минут. Размешать с томатной пастой, влить 50 мл воды и тушить 10 минут. Пока зажарка готовится, нарезать мясные изделия и отваренную свинину. Добавить зажарку в бульон и варить 10 минут. Добавить мясо с лавровым листом и варить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить нарезанные маслины. Дать солянке настояться и подавать с ломтиками лимона.

    Солянка с курицей и грибами

    Ингредиенты:
    400-500 г куриного мяса,
    200 г копченой колбасы,
    150 г ветчины,
    3-4 сосиски,
    3-4 картофелины,
    200-300 г свежих или маринованных шампиньонов,
    100 г маслин или оливок,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 болгарский перец,
    2 стебля сельдерея или корень петрушки,
    2-3 зубчика чеснока,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и специи по вкусу,
    зелень укропа.

    Приготовление:
    Приготовить ароматный бульон, отварив курицу вместе с корнем петрушки или сельдереем. Варка бульона занимает, в среднем, 20-25 минут. Выбросить корень петрушки или сельдерей. Достать курицу из бульона и, разделив на кусочки, вернуть обратно в суп. Добавить нарезанные грибы и картофель. Варить 10 минут, после чего добавить нарезанные ветчину, сосиски, огурцы и маслины, а также зажарку, приготовленную из обжаренных в растительном масле репчатого лука, моркови и болгарского перца, смешанных с томатной пастой. Варить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, размешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать солянке настояться, после чего разлить по тарелкам и подавать, посыпав нарезанным укропом и украсив ломтиками лимона.

    Солянка мясная в мультиварке

    Ингредиенты:
    500 г говядины,
    300 г копченого мяса,
    3-4 соленых огурца,
    100 г оливок,
    2 луковицы,
    1 морковь,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    лавровый лист и горошины душистого перца,
    зелень петрушки,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    сметана.

    Приготовление:
    Выложить мясо в чашу мультиварки, влить воду и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда бульон будет готов, достать говядину, остудить и нарезать на кусочки, а бульон процедить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в режиме «Выпечка», примерно 10 минут. Добавить нарезанные огурцы и оливки, жарить 5 минут. Перемешать с томатной пастой и жарить 5 минут. Нарезать копченое мясо соломкой и добавить к овощам, жарить около 10 минут. Влить мясной бульон, добавить каперсы (если используются), а также лавровый лист и горошины душистого перца. Посолить и поперчить по вкусу. Выставить режим «Выпечка» на 25 минут. Дать готовой солянке настояться и разлить по тарелкам, добавив измельченную зелень петрушки и тонко нарезанные ломтики лимона. Подавать солянку со сметаной.

    Солянка мясная – настолько сытный и питательный суп, что никакое второе блюдо уже не понадобится. Попробуйте и убедитесь сами!

    Приятного аппетита!

    Светлана Попова 

    kedem.ru

    Суп солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Классическую солянку на бульоне по всем правилам слишком долго готовить. Стоимость такого блюда тоже не из дешевых. Как накормить семью вкусно и не так дорого и как приготовить суп солянку сборную мясную, я сейчас расскажу. Чаще всего после застолья остаются кусочки нарезки, которые можно использовать для приготовления солянки. Суп получается очень вкусным. Томатная паста, добавленная в томатный сок, очень загущает бульон, что дает солянке, приготовленной по нашему рецепту, густоты и вкуса. Пробуйте. Вам должно понравиться!

    Обычно суп солянка готовится на основе мясного бульона. Я сейчас покажу вам, как приготовить не менее вкусное, насыщенное и сытное блюдо при отсутствии бульона, большого количества затраченных времени и сил. Рецепт прост и вам наверняка понравится. Многие не очень любят суп солянку из-за крупно нарезанных соленых огурцов. И эту проблему мы сейчас решим. Итак, соленые огурцы нужно очистить от шкурки. Натрите мякоть огурцов на крупной терке.

    Разного вида копчености нарезаем небольшой соломкой. Слишком длинные кусочки можно разрезать пополам. Чем больше вы возьмете копченостей, тем лучше. Чаще всего хозяйки готовят такой суп после большого застолья и банкетов, когда остаются небольшие кусочки колбас и других мясных изделий. Все они идеально подходят для приготовления такого супа.

    Соленые огурцы переложите в миску. Залейте водой. Поставьте вариться отдельно. Огурцы варятся дольше всех. Соленый рассол не дает вариться другим продуктам, поэтому огурцы варим отдельно.

    Картофель очистите и нарежьте мелко. Обычно солянка готовится без картофеля, но у нас не совсем обычная сборная солянка, мы добавим картофель. Если вы против — пропустите этот шаг. Итак, картофель залейте водой и поставьте вариться (так как готовим обычный суп).

    На растительном масле обжарьте измельченный репчатый лук.

    Добавьте нарезанное мясо. Перемешайте и обжарьте все вместе около 3-5 минут, постоянно помешивая.

    Добавьте томатный сок и томатную пасту. Добавляем оба продукта, ибо томатная паста дает густоту супу и яркий цвет, а у томатного сока натуральный, неповторимый вкус, который разведенная водой томатная паста не передаст.

    Перемешайте. Тушите на небольшом огне 10 минут. При тушении добавьте по вкусу: сахара (чтобы погасить кислотность), немного соли и специй по вкусу.

    Мясную зажарку выключаем. Пусть дожидается готовности картофельного отвара. Тем временем измельчите зелень и чеснок.

    Томатно-мясную зажарку переложите в кастрюлю с кипящим картофельным отваром. Перемешайте. Дайте повариться 5 минут. Теперь переложите в кастрюлю отдельно варившиеся огурцы вместе с водой. Варите еще 10 минут. Добавьте измельченную зелень в самом конце варки.

    Суп солянку сборную мясную разлейте по мискам. В каждую миску добавьте сметану, лимонную дольку, оливки или каперсы (на ваш вкус), подайте к столу.

    povar.ru

    Как приготовить солянку мясную сборную

    Солянка мясная сборная относится к классике советской кухни. Многие рестораны и кафе включали ее в свое меню. Она отличается необычайным остро-кислым вкусом, сытостью, яркостью. Солянка хороша во все сезоны. Сейчас многие хозяйки готовят ее дома. Я хочу рассказать, как приготовить солянку мясную сборную.

    Ингредиенты

    Для приготовления мясной сборной солянки нам понадобится:

    мясо с косточкой — 1,5 кг;

    вода для бульона — 5 л;

    мясные нарезки — 500 г;

    огурцы соленые — 3 шт.;

    лук репчатый — 2 шт.;

    томатная паста — 3 ст. л.;

    масло сливочное для обжарки;

    каперсы — 3 ст. л.;

    оливки — 3 ст. л.;

    огуречный рассол — 1 стакан;

    соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

    Этапы приготовления

    Поставить варить мясо. Мясо варить часа 2.

    Приготовить мясные нарезки.

    Соленые огурцы мелко нарезать и поставить варить в отдельной кастрюльке. Варить минут 20.

    Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с томатной пастой. Желательно томить долго, минимум пол часа, тогда цвет будет более насыщенный и яркий.

    Когда мясо будет готово, достать его из кастрюли, разобрать и нарезать на мелкие кусочки.

    Затем начинаем «собирать» солянку. Сначала опустим в бульон отваренные соленые огурцы. Кто любит, может добавить картошку, крупно нарезанную.

    Минут через 10 добавляем в солянку мясные нарезки.

    Минут через 10 добавляем обжарку из репчатого лука с томатной пастой.

    В самом конце добавляем каперсы, оливки. Пробуем на вкус, если не хватает остроты, добавляем в нашу мясную сборную солянку огуречный рассол и острый перчик. Также можно добавить рассол из-под оливок (маслин).

    Солянка мясная сборная готова.

    Разливаем по тарелкам. Непосредственно в тарелку с солянкой добавляется долька лимона. Можно добавить сметану.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Солянка Украинская

    Кто хоть раз попробует такую ​​солянку, тот навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, настолько она вкусна, сытна и ароматна. Я тебя предупреждал… 🙂

    Грузинская солянка

    Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.Приготовление: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В…

    Ликер из солянки

    Идеальный рецепт ликера из солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Мясная солянка

    Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при ее приготовлении можно использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основу солянки составляет мясной бульон и тушеные огурчики с морковью и жареным луком.Яркий, пикантный…

    Грибная солянка

    Это второе блюдо под названием «солянка». Эта грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем грибную солянку запекают в духовке. Повар: …

    Борщ украинский

    Красный борщ — традиционное украинское блюдо.Вкусный и наваристый борщ – главная закуска за столом. Если вы еще не умеете варить борщ, то этот рецепт вам в этом поможет. Для украинского борща обязательно понадобится свекла, ко…

    Украинская капуста

    Приготовим на обед настоящие украинские щи – щи из квашеной капусты. Это просто. Готовить: 1 час 40 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Свинина – 1 кг Квашеная капуста – 1 кг Картофель – 600 г Лук репчатый – 100 г Морковь – 100 г Корень петрушки – 50 г Масло сливочное – 100 г Мука – 50 г…

    Кулеш украинский

    Кулеш — старинное распространенное блюдо, сочетающее в себе первые и вторые блюда и имеющее вид густого супа из круп и овощей с заправкой из сала. Кулеш готовили на костре, и рецепт кулеша зависел главным образом от наличия…

    Украинские Вареники

    Идеальный рецепт украинских вареников с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Солянка с селедочным салатом

    Рецепт идеальной солянки из селедочного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Постная овощная солянка

    Истинно русская еда – это сборная солянка. Существует великое множество видов разной солянки. Предложу самый экономный постный вариант, с овощами. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 2-3 шт.Вода – 2,5 л. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – …

    Смешанная грибная солянка

    Приготовление блюда русской кухни – ароматной грибной солянки. Чем больше разных сортов грибов в нем содержится, тем вкуснее и ароматнее получается солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы…

    Солянка грибная (постная)

    Хотел солянку, а мяса в доме не оказалось.Смотрю — грибы есть. А потом грибочки сделаю!)) Ну очень вкусная грибная солянка! Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь…

    Солянка грибная с капустой

    Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные, трудоемкие ресторанные блюда, так и простые, будничные домашние блюда. Я предложу вам простой способ приготовить грибную солянку. Рецепт и вкусный, и дешевый.Приготовление: 50 минут Количество порций: 6 Ингредиенты C…

    Рыбная солянка с крабовыми палочками

    Если надоели мясные супы и борщи, разнообразьте меню первых блюд рецептом рыбной солянки с крабовыми палочками. Это очень вкусное и необычное блюдо, к тому же готовится очень быстро. Ингредиенты Картофель — 1 кг Морская рыба (хек) — 60…

    Настоящая солянка с копченостями

    Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взяла на заметку и теперь готовлю солянку с копченостями именно так.Ингредиенты Говяжья грудинка – 700 г Сахарная говяжья кость – 300-400 г Копченые свиные ребрышки – 300 г Большой лук…

    Чаначи по-украински

    Рецепт идеальных чаначи по-украински с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Салат из украинской свеклы

    Рецепт идеального украинского салата из свеклы с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Борщ украинский со свининой

    Борщ – не просто популярное, а легендарное блюдо украинской кухни. Однако, сколько областей и регионов существует в Украине, столько и разновидностей этого блюда. При этом основные принципы приготовления настоящего украинского борща незыблемы…

    Искусство и тайна еды:

    Овца Хердвик с ягненком.Одна из местных пород, обитающих в Озерном крае. Баранина от этих овец вкусная.

    Недавно мне посчастливилось провести неделю с очень хорошими друзьями в Лейк-Дистрикт (Великобритания). Озерный край и широкая Камбрия — это не только регионы исключительной красоты, но и места, где сохранились многие традиционные способы питания. Креветки в горшочках из залива Моркомб, колбаса Камберленд, вяленая ветчина, имбирные пряники Грасмир, пудинг Clipping time, мятный торт Кендель, терносливы; У этого списка нет конца.Одним, лишь немногим менее местным, блюдом, которое мои ланкаширские друзья героически приготовили почти для двадцати человек, было их знаменитое блюдо из (ланкаширского) «хот-пота» и маринованной красной капусты. Теперь я люблю этот тип блюд, и это конкретное блюдо было выдающимся, но одна вещь, которая всегда вызывала мой интерес, — это название блюда. Для такого солидного блюда «Хот-пот» — милое и несколько детское название. Подобные названия рецептов, такие как «Инки-Пинки», «Пиш-Паш» и «Причуда-Бум», всегда звучат для меня так беззаботно вкусно, что мне всегда хочется их съесть.Это та еда, которую я жажду сейчас и жажду в детстве просто из-за одного названия — моя мать может подтвердить, что у меня была несколько менее чем реалистичная детская одержимость получением ирисок, булочек Google и, например, леденцов. Некоторые имена просто приятны на вкус.

    Меня в детстве тоже сильно смущало название «Горячий горшок», ведь это была похлёбка, приготовленная в котелке, и поэтому, по всей вероятности, почти наверняка она будет «горячей» в моём опыте по тушенке на сегодняшний день. Не нужно констатировать очевидное, или если это так, то почему, например, другие подобные тушеные блюда не получили похожие названия? Когда я стал старше, мое любопытство по поводу названия и блюда, которое оно описывает, по-прежнему интересует меня, хотя теперь я немного меньше путаюсь в названии и немного больше интересуюсь происхождением всего этого.

    Итак, во-первых, что такое ланкаширский «хот-пот»? Ну, по сути, это тушеная баранина (чаще сейчас используется не баранина), прослоенная луком и картофелем. По традиции тушенку готовят в высоком глиняном горшке с прямыми стенками. В то время как тушеное мясо на самом деле готовится в закрытой посуде, в течение последних получаса приготовления крышка снимается, что позволяет поверхностному слою картофеля хорошо подрумяниться. В то время как ингредиенты варьируются в зависимости от региона и от семьи к семье, отличительной чертой тушеного мяса является слой нарезанного картофеля, который находится на поверхности смеси мяса и картофеля.Возможные варианты ингредиентов включают добавление почек, моркови или устриц. Подобные блюда также можно найти на северо-западе Англии, и, поскольку термин «хот-пот» стал несколько культовым, многие блюда теперь обозначаются как «хот-пот», независимо от того, в какой посуде они были приготовлены.

    Аллан Дэвидсон в «Oxford Companion to Food» указывает на связь «хот-пот» с терминами «hotch potch» и «hodge podge», причем оба термина происходят от англо-нормандского корня «hochepot», который в терминах происходит от французского термина «hocher» — трясти.Другими словами, встряхнутый горшок. Таким образом, в кулинарном смысле это термины, которые описывают смесь или смесь различных ингредиентов, и это значение сохраняется и в некулинарном смысле. В этом последнем значении путаницы или беспорядка этот термин использовался, по крайней мере, со средневекового периода. В 14 веке Чосер смог написать «, но вы вставили все слова в hochepot », рассчитывая, что люди поймут его смысл. Это дополнительное значение термина (и производных терминов) несколько усложняет ситуацию с точки зрения отслеживания развития рецепта, поскольку любое блюдо из смешанных или перемешанных ингредиентов можно назвать «хотч-потч» или «солянкой», независимо от его отношения. к другим блюдам с таким же названием.

    Так какими же были самые ранние рецепты, давшие нам все эти термины? Как оказалось, существует множество рецептов того периода, как из Англии, так и из Франции. С конца 14-го до начала 15-го века в Англии у нас есть « Gees in a Hoggepot », « For to make Gees in ochepot », « Goos in Hogepotte » — все вариации на одну и ту же тему приготовления гуся в горшок из . Современная версия этих рецептов будет:

    Возьмите гуся и разделите его на части.Обжарьте суставы на жире, слейте воду и положите в кастрюлю с луком, зеленью и специями. Добавьте вино и воду, чтобы покрыть гуся, и тушите до мягкости. Загустите рагу хлебом, гусиной кровью или их комбинацией. Подавайте загустевший бульон к гусиным суставам.

    французских рецепта того периода похожи, но более подробны. На самом деле рецепт из «Le Ménagier De Paris» , широко известный как «Парижский добрый человек» (около 1393 г.), который был написан как подробное учебное пособие для молодой жены, дает нам четкое представление о том, как просмотрено тушеное мясо, как в рецепте « Hochepot de volaille ».В этом рецепте предполагается, что это блюдо готовится, когда рассматриваемый гусь был жестким и тощим, так как обычный способ запекания гуся не подходит из-за отсутствия жира. В качестве альтернативы также предлагается жесткая говядина. По сути, у нас есть метод работы с жесткими нежирными кусками мяса, непригодными для жарки. Очевидно, что жесткое мясо не ограничивается средневековой Францией и Англией, поэтому похожие рецепты есть во многих разных местах. Таким образом, в начале 16 века мы также находим голландские и фламандские рецепты « Hussepot » и « Heusepot », наряду с французскими « Hochepot » и британскими «Hodge podge».Потомки этих блюд все еще есть в современных Нидерландах и фламандских регионах Бельгии и Франции.

    В Англии 16-го века гусь больше не является частью рецепта, но по сути он остается тушеным мясом и луком, загущенным хлебом. К 17 веку это блюдо реже упоминается в кулинарных текстах, хотя те, которые упоминаются, очень похожи на те, что встречаются в текстах 16 века.

    Кулинарная книга, 1591

    Чтобы приготовить солянку

    Ошейник баранины или жирный огузок говядины, и, когда он хорошо сварится, возьмите лучшее из бульона, положите его в кастрюлю и положите к нему много луковиц, две горсти цветков календулы и горсть мелко нарезанных и мелко нарезанных баклажанов, и так заварите их в бульоне и загустите его с протертым хлебом, положив в него взбитый перец и ложку уксуса, и дайте ему немного загустеть, и так положите его на ваше мясо.

    Шкаф сэра Кенелма Дигби открыт, 1669

    ДРУГАЯ ГОРЯЧАЯ

    Возьмите горшок на два галлона или больше; и возьмите грудинку говядины; любой кусок баранины и кусок телятины; поместите это с достаточным количеством воды в кастрюлю, и после того, как оно закипит и будет снято, положите в большой дуршлаг, полный обычных трав; кусок капусты, нарезанный наполовину; большое количество целого лука, шесть нарезанных и нарезанных ломтиками моркови и два или три нарезанных на четыре части тыквы.Дайте этому покипеть три часа, пока оно не станет почти желе, и часто помешивайте, чтобы оно не пригорело.

    Отсутствие блюд «Hodge Podge» или «Hotch Potch» в большей части многих кулинарных книг, изданных в Англии в 17 веке, довольно любопытно, если не учитывать большую популярность подобных блюд с иностранными названиями. Одно блюдо-кандидат на замену — очень популярное блюдо «испанский» Olio Podrida (часто сокращается просто до «Olio»). Эти блюда Олио могли быть очень сложными, отражая природу кулинарии Ресторации Стюарт, но, по сути, они представляли собой смесь ингредиентов, приготовленных вместе в виде густого супа или тушеного мяса.Это, а также тот факт, что «Ходж-Подж» и « Олио Подрида » звучат одинаково, скорее всего, объясняют отсутствие блюд под названием «Ходж-Подж» в 17 веке. В течение 18 века эта тенденция изменилась на противоположную, возможно, это было связано с возросшей популярностью шутливых названий блюд во второй половине 17 века, яркими примерами которых были «Hodge Podge / Hotch Potch», «пустяк и дурак». В любом случае, но в середине 18-го века термин «Ходж-Подж/Хотч-Потч» снова стал настолько популярным, что в 1807 году Дункан Макдональд в книге « Новая лондонская семья поваров » дает рецепт « ». Хотч Потч, или английский Олио «.

    Как видно из рецепта Дигби, а также упомянутого в 18 веке Элизабет Моксон: « Это правильное блюдо вместо супа ». Другими словами, несмотря на то, что ингредиенты блюда резко изменились за 400 лет, оно по-прежнему представляло собой густую и сытную еду из одной кастрюли. К концу 18 века Hodge Podge/Hotch Potch стал достаточно популярным, чтобы были признаны региональные вариации, особенно в Шотландии. В Шотландии рецепты Hodge Podge/Hotch Potch даны Элизабет Клеланд (1755 г.) и Мэг Додс (1829 г.), в последнем случае упоминается конкретная «шотландская» версия (похожий рецепт появляется в более поздних изданиях влиятельной книги миссис Ранделл). .В этот период Hodge Podge настолько утвердилась, что к 20 веку ее во многих случаях называют «шотландским» блюдом.

    Мэг Додс (1829 г.) «Руководство для повара и домохозяйки»

    Скотч Хотч Потч

    » Приготовьте бульон из сладкой свежей баранины. Натрите цедру двух из трех больших морковей, нарежьте еще столько же. Нарежьте также молодую репу, молодой лук, салат и петрушку. , а другой из молодого зеленого горошка.Положите овощи, оставив половину гороха почти до конца процесса. Нарежьте четыре фунта бараньих ребрышек на небольшие стейки, обрезав лишний жир, и положите их на склад. Хорошо прокипятите и осторожно снимите пену; и оставшийся горошек и белый перец и соль; когда вы решите, что он достаточно густой, подавайте стейки в супнице с соусом. — Обс. Превосходство этого любимого блюда зависит главным образом от того, чтобы мясо, будь то говядина или баранина, было совершенно свежим, а овощи были молодыми и полными сладкого сока и были сварены до хорошей консистенции.Сладкая белая репа лучше всего подходит для хот-пота, или маленькая, круглая, гладкая желтая репа, характерная для Шотландии, и почти такая же, как настоящая Navet из Франции. Из бараньих отбивных получаются отличные оладьи без стейков из баранины. Нарезанную петрушку, белокочанную капусту, апарагус или цветную капусту можно добавлять к другим овощам или не добавлять по желанию. Мясо может храниться целиком или подаваться отдельно

    Итак, у нас есть много информации о Соляной мешанине/Хотч-потче. К сожалению, не видно прямой связи между Hot-Pot и любыми вариациями Hotch-Potch или Hodge-Podge.Хотя заманчиво предположить, что Hot-Pot — это просто вариант произношения Hotchpot/Hotch-Potch или Hodge-Podge (или даже вариант фламандского « Hutspot » из-за присутствия этой группы людей в ланкаширской мукомольной промышленности), кажется, нет никаких четких доказательств, подтверждающих это. Однако даже подозрительное сходство формы глиняной посуды, используемой для приготовления ланкаширского хот-пота, с северно-французским Hochepot кажется случайным.На самом деле, так же, как и традиционная форма самого сосуда для хот-пота, и то, как его форма была разработана для размещения очень длинных голяшек котлет, полученных из местных пород овец. К сожалению, при этом игнорируется тот факт, что кости могут быть сломаны или удалены, а другие подобные блюда не требуют такого особого рассмотрения, так что, возможно, есть и другая причина традиционной формы сосуда. В рецептах солянки или хот-потча вообще не упоминается использование определенного типа горшка.Я также не могу найти каких-либо конкретных упоминаний о каких-либо вариациях Hotch-potch / Hodge-podge of Hochepot ни в одном из более ранних словарей ланкаширских диалектов. Если уж на то пошло, в этих текстах не встречается и словосочетание «хот-пот». Однако очень важно, где действительно встречаются ранние ссылки на это слово. Аллан Дэвидсон отмечает, что самое раннее упоминание «Hot-Pot» на самом деле относится к напитку. Хот-поты были популярным праздничным блюдом, особенно во время свадебных торжеств в Йоркшире. Ссылки на «горячие горшки» часто встречаются в текстах конца 18 века из таких обширных регионов, как Шотландия (если бы она превратилась в праздничный напиток Нового года «Het Pint»), Нортгемптон и Восточная Англия.По сути, «горячий горшок» был альтернативным или местным названием одного из видов поссетов. Possets — это подогретые алкогольные напитки, которые часто каким-то образом загущают и часто подают в качестве праздничного напитка. В Йоркшире этот «горячий горшок» кажется напитком из горячего подслащенного и пряного эля. Традиционная форма горшка для поссетов представляет собой высокий керамический сосуд с прямыми стенками и ручками с каждой стороны (см. сайт Ивана Дэя), в некоторых версиях даже был носик для питья. Современные чашки с двумя ручками часто называют «чашками любви» из-за их ассоциации со свадебными торжествами.Мне кажется весьма вероятным, что название «Горшочек» было дано тушеному мясу из-за сходства сосуда для приготовления пищи с сосудом для питья. Это требует дальнейшего расследования.

    Дело в том, что самое раннее упоминание о знакомом ланкаширском горячем блюде относится к середине 19 века. Хотя есть некоторые возможные ссылки на «Горячую кастрюлю» Теккерея и в менее известных книгах, таких как учебник для детей, в котором есть строка « Солянка была вылита из горячего горшка », первая четкая ссылка на Ланкаширское хот-пот дано Алланом Дэвидсоном в «Оксфордском компаньоне к еде», как оно появляется в книге миссис Гаскелл « Север и Юг » (1854 г.), где автор ярко описывает впечатления владельца мельницы от еды, которую он принимает. со своими рабочими.«Хот-пот» описывается как «особенный ужин», то есть не повседневная еда, даже в традиционном доме Хот-пота — на Мельнице. Исторические отчеты начала 20-го века описывают, как в некоторых мельничных общинах дети доставляли горячие горшки из домов рабочих на фабрику еще теплыми, во многом так же, как даббавала доставляет тиффин в индийском городе Мумбия. Поскольку миссис Гаскелл ясно чувствовала, что ее читатели каким-то образом знакомы с термином «хот-пот», это предполагает, что блюдо датируется более серединой 19-го века, огромное количество записанной информации о блюде на самом деле датируется концом. 19 и начало 20 века.

    Возможно, это относительно новое блюдо, разработанное для конкретных нужд промышленного Севера, не имеющее никакого реального отношения к средневековым хочепотам. Возможно ли, что ланкаширское «хот-пот» — это переименование старого блюда 19 века или переработка знакомой темы. Можно ли было изменить прежние рецепты, просто заменив загустители хлеба или зерна новой формой крахмала? Безусловно, Ланкашир был одним из первых регионов Великобритании, где выращивали и потребляли картофель в больших количествах.Так что вполне возможно, что старые рецепты типа хот-потча были изменены просто путем замены хлеба или загустителей зерна картофелем. Есть упоминания о блюдах из картофеля в Ланкашире в 18 веке, поэтому у нас есть некоторое представление о том, на что были похожи эти ранние рецепты картофеля. Ланкашир и другие северные регионы очень поздно перешли на диету на основе пшеницы (середина 19 века), поэтому вполне возможно, что пироги или тушеное мясо без патрики традиционно были нормой. Очевидный способ приготовления картофеля – в виде рагу, с добавлением мяса или без него.Подобными блюдами в окрестностях были ливерпульский лобскауз (или просто «скаус»), ирландское рагу, камберлендский тати-пот и картофельный пирог. Последние два блюда не только очень поразительно похожи на ланкаширское хот-пот, но и подаются с тем же традиционным гарниром — маринованной красной капустой, свеклой или луком. В « Диалект Южного Ланкашира » Сэмюэля Бэмфорда (1850) «Обед» рабочего класса описывается как состоящий из клецок, вареного мяса, бульона и овсяного хлеба.Картофельные пироги также упоминаются как обычное дело: одна местная женщина цитирует слова « Да, это действительно пирог с поттито, потому что в нем есть три фисташки и батат », другими словами, не так много мяса. . Два современных блюда среднего класса дают представление о том, как это блюдо воспринималось:

    Картофельный пирог (Rundell) Очистите картофель и нарежьте его ломтиками: приправьте; а также немного баранины, говядины, свинины или телятины. Выложить слоями из них и мясо .

    Картофельный пирог (Мэг Додс), , приготовленный из нарезанного картофеля с луком, маслом, перцем и солью, является хорошим детским или домашним блюдом, но искушением и испытанием для гурманов и оскорблением для повара. слоеная паста, когда ее накрывают и демонстративно подают как пикантный пирог.

    Другими словами, достаточно хорошо для бедных или молодых, но не следует воспринимать слишком серьезно. Это может быть еда рабочих, но по иронии судьбы эти блюда сохранились до наших дней как культовые региональные блюда, в отличие от многих других рецептов 19-го века. Хелен Поллард описывает в «Традиционной еде к востоку и западу от Пеннинских островов», как картофельный пирог является популярным блюдом на светских мероприятиях в Ланкашире и как его готовят в формах для пирогов, похожих по форме на блюда для жаркого (и подают с задницей с маринованным красным капуста, свекла лука).

    Как ни странно, хотя первое упоминание хот-пота в печати датируется 1854 годом, уже через несколько лет после этой даты знакомое блюдо появляется в ряде кулинарных книг полностью сформированным, как картофельная Венера.

    Английская кулинарная книга, рецепты, собранные комитетом женщин и отредактированные Дж. Х. Уолшем (1859 г.).

    Горячий горшок.

    399. Отрежьте от бараньей шеи несколько тонких отбивных и аккуратно обрежьте их, сняв большую часть жира.Уложите их на дно глубокой и довольно широкой посуды, приправьте перцем и солью. Положите несколько ломтиков лука посередине на дно тарелки, если вам нравится вкус, и залейте все четверть пинты холодной водой. Затем покройте его слоем нарезанного картофеля, поверх которого положите еще несколько небольших отбивных, хорошо приправленных, и закройте все еще одним слоем нарезанного картофеля. Выпекать от часа до полутора часов и более, в зависимости от размера блюда; в очень умеренной духовке

    Обеды и званые ужины Г.V. Обеды (1862)

    Сотейник (на восемь персон)

    Ланкаширское блюдо, очень понравилось; до такой степени, что каждый за столом всегда вкушает его, и большинство людей готовит из него свой обед. Готовить это блюдо нужно в огнеупорной кастрюле, напоминающей по форме кружку-черепаху или сырницу. Нарежьте три фунта ромштекса на квадратные куски, восемь или десять картофелин нарежьте на четвертинки, несколько целых маленьких луковиц и грибы, если по сезону, все хорошо приправленные кайенским черным перцем и солью вместе с дюжиной почек; уложить все слоями на другой, полить тремя-четырьмя столовыми ложками грибного кетчупа, а сверху положить шесть-восемь дюжин устриц, покрыть корочкой и запекать два часа.

    Несколько жаворонков или бекасов станут прекрасным дополнением к вышеперечисленному.

    В последнем блюде, хотя оно и называется ланкаширским «хот-потом», из-за наличия корочки его теперь на самом деле называли бы «картофельным пирогом» (хотя и очень чрезмерная версия). Таким образом, кажется, что ланкаширское хот-пот было вариацией на тему, со многими похожими блюдами, приготовленными в регионе и в близлежащих регионах, и кажется вероятным, что название блюда основано на названии более раннего праздничного поссета или « горячий котелок’.В нынешнем виде я полагаю, что вполне вероятно, что в домах и на фабриках людей, которые на самом деле регулярно ели хот-пот, картофельный пирог и т. д., не было фиксированного рецепта как такового. Количество мяса варьировалось в зависимости от цены, были включены дополнительные ингредиенты или нет, в зависимости от наличия и стоимости на месте. Если оно содержало корочку из теста, это был картофельный пирог, если поверхностный слой обжаренного картофеля — это жаркое, возможно, существуют даже региональные различия в названиях одного и того же блюда. Так что, в конце концов, на данный момент я не верю, что можно установить прямую связь с более ранними средневековыми блюдами Hotchepot и Lancashire Hot-pot, если только не включены похожие по составу, но лингвистически не связанные блюда, такие как картофельный пирог.Но я также не думаю, что имеет значение, что блюдо нельзя отследить на 700 лет. В некоторых статьях по британской кулинарной истории, где люди пытаются установить связь с прошлым, может быть тенденция слишком сильно стараться и делать вводящие в заблуждение заявления. Такие блюда, как ланкаширское хот-пот, скаус и картофельный пирог, не нуждаются в этом, они имеют свою уникальную историю и культурное значение. Люди до сих пор делают их как региональные блюда в Великобритании, и иногда это все, чего мы должны желать.

    «Мельбурнский горячий горшок».Сначала подрумянили отбивные из свиней, затем в полученном потеке обжарили лук до коричневого цвета, к луку добавили муку и немного бараньего бульона. Используются два вида картофеля: восковой и мучнистый. Последний растворяется в бульоне во время варки, тогда как первый остается нетронутым. Все эти ингредиенты перемешиваются.

    Наконец, на поверхность кладут слой картофеля и добавляют бульон. Хот-пот ставится в предварительно разогретую до 160 градусов духовку.С и варили три часа. В последние полчаса приготовления крышку снимают, чтобы картофель подрумянился.

    Нежное еще розовое мясо и тающие картофель и лук. Я люблю размять неповрежденный картофель в соус тыльной стороной вилки, чтобы картофельные крошки могли впитать еще больше сока. Очевидно, с маринованной краснокочанной капустой (это очень важно, а кислая капуста является идеальным фоном для баранины и картофеля).

    Обеды и званые обеды Г.V, Ужины (1862 г.).

    Рецепт | Осенняя солянка | Натали Маклин

    Осенняя солянка

    Солянка – это морская традиция, возникшая в эпоху, когда в большинстве домов был огород, из которого собирали самые первые или последние летние овощи, а затем готовили вместе со сливками и небольшим количеством простые травы, такие как зеленый лук или укроп, чтобы приготовить сладкое и вкусное овощное рагу.

    Термин «солянка» происходит от французского hochepot, сложного слова, состоящего из hochier — взбалтывать и pot — кастрюля, что может означать либо то, что сотейник осторожно встряхивали во время приготовления, либо то, что различные ингредиенты, собирали в корзину, вытряхивали в горшок.

    Содержимое этого блюда «все, что вытряхивает» так же разнообразно, как и его названия. Например, в Ланкашире, Англия, это блюдо называется хот-пот и включает в себя баранину, почки или устрицы под толстым слоем картофеля, как пастуший пирог; в Голландии готовят хатспот из говядины и корнеплодов; во Франции и Бельгии это свиные уши и скакательные суставы; на Карибах вы встретите pot-au-feu, острое рагу из овощей, таких как подорожник, даши и тыква, а также все, что придумают повара из суши или моря; наконец, есть Италия, где ничто никогда не тратится впустую, а домашний огород разграбляется для еженедельной минестры, которая включает в себя все, что созрело для сбора, например, перец, помидоры и цуккини в сезон, увенчанные здоровой ложкой песто.

    Традиция приготовления солянки на самом деле происходит от того, что люди относятся ко всему, что дает им время года и их земля. От умения и творчества повара зависит, как сделать их вкусными и интересными, возможно, взяв одни и те же элементы и объединив их в новый способ; традиции никогда не должны подавлять инновации. Именно в духе новаторства я предлагаю вам осеннюю солянку, в которой используется тыква из многих традиционных сортов, которые теперь доступны на местном уровне, таких как серо-белый Каспер, текстура его мякоти без волокон напоминает медовую дыню с медовой росой. на вкус как сладкая, такая же вкусная желтая «сырная» тыква или вкусная маленькая оранжевая тыква Золушка с глубокими ребрами; все лучшие варианты по сравнению с вездесущими большими крахмалистыми, тягучими оранжевыми сортами Howden, выведенными для декоративного использования.

    На восемь порций

    Уровень сложности: легкий

    Ингредиенты:

    • 6 жемчужных луковиц или лука-шалот, очищенных и разрезанных пополам
    • 2 больших: очищенные и тонко нарезанные пастернак и морковь из ½ среднего кочана брокколи или цветной капусты
    • 1 чашка нарезанной кубиками вареной тыквы или другой зимней тыквы
    • 2 ст. л. сливочное масло
    •2 ст.л. мука
    •1 ст.л. кленовый сироп
    • 1 ½ стакана 10% сливок
    • 1 ч. л. мягкий порошок карри или паста
    • соль и перец по вкусу
    • 3 ст.нарезанная кинза или петрушка

    Инструкции:

    • Приготовить овощи до мягкости в воде, которая должна покрыть
    • Процедить, сохранить 1 ½ стакана овощного бульона
    • В большой кастрюле растопить масло, всыпать муку и приправить карри, чтобы получилась форма ру
    •Постепенно влить отложенный бульон, сироп и сливки, чтобы получился однородный соус бешамель
    •кипятить, помешивая, 2 мин.
    •Снять с огня, добавить овощи, травы и приправы, подавать.

    Дополнительные вина: Гевюрцтраминер, Зинфандель

    Если вы хотите больше вкусных рецептов и сочетаний вин, присоединяйтесь к моему веб-сайту.

    Посетите блог Лоретты Уайт о вине и еде. Чтобы узнать больше рецептов, посетите ее блог Food for Thought www.southshoreclipper.com..

    Как приготовить мясную солянку

    Сборная мясная солянка – необычайно вкусное и сытное блюдо. Прелесть этого супа в том, что для него нет строгого набора мясных ингредиентов. Можно использовать самые разные колбасы, копчености, субпродукты и т. д. Солянку удобно готовить после различных праздников, когда осталось много разных нарезок.Или можно купить в магазине 100 грамм разных мясных деликатесов.

    Как приготовить мясную солянку

    Необходимо

      • говядина — 700 г;
      • Несколько видов мясных деликатесов — 1 кг:
      • морковь
      • – 150 г;
      • лук репчатый
      • – 150 г;
      • огурцы соленые (маринованные) — 200 г;
      • томатная паста
      • – 5 столовых ложек;
      • каперсов – 3 столовые ложки;
      • перец черный;
      • лавровый лист – 3 – 4 шт.;
      • масло растительное;
      • лимон;
      • зелень;
      • оливок.

    Инструкции

    Шаг 1

    Сварить бульон. Для этого поместите мясо (говядину, свинину или любое другое) в кастрюлю и залейте необходимым количеством холодной воды, накройте крышкой. Ставим на средний огонь и варим полтора часа. Снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Когда мясо будет готово, достаньте его, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

    Шаг 2

    Подготовить овощи для солянки. Мелко нарезать лук, соленые огурцы, морковь натереть на крупной терке.Высыпать лук на раскаленную сковороду с маслом, обжарить. Затем добавить морковь, через минуту огурец. Добавить через 2-3 минуты. Варить на слабом огне 5-7 минут. Вы можете добавить немного воды.

    Шаг 3

    Мясные деликатесы нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Добавьте их и нарезанную говядину в кипящий бульон. Варить от 5 до 7 минут.

    Шаг 4

    Добавить в солянку каперсы и тушеные овощи. Влейте примерно пол-литра огуречного рассола. Варить еще 5-7 минут.

    Шаг 5

    Минут за пять до готовности добавить в солянку зелень, специи, перец, лавровый лист, соль. Дать супу настояться 15-20 минут. По истечении этого времени лавровый лист лучше убрать, чтобы он не перебивал аромат и вкус солянки.

    Шаг 6

    Разлить суп по тарелкам. Каждый может содержать половину дольки лимона и несколько целых или нарезанных оливок. Солянка готова.

    Virtual Grub Street: Средневековая солянка.


    Также в серии:

    Первые английские рецепты Солянки, которые у нас есть, относятся к позднему четырнадцатого и начала пятнадцатого века. В каждом из рецептов основным ингредиентом является гусь, что указывает на что в дворянских домах того времени всеобщее признание гусей.

    Первый записанный рецепт попал в коллекцию Магистра . Coquinae Королевского двора. Нет блюда готовили на его кухнях, по крайней мере, без его одобрения. Кормление королевского двора было высшим обязанностей.Об этом свидетельствуют значительные земельные гранты, зарегистрированные на имя того, кто занимал эту королевскую должность. Котелок уже существовал веками, Однако. Многие, кто не понимает этого дали ложные производные имени. Другим результатом стало то, что они также не могли объяснить история. Hogge на самом деле англо-саксонское слово. В то время как более поздние поколения придали ему причудливый производные от различных французских терминов, от слова «горячий» и т. д., это слово на самом деле является дальним родственником нашего современного «огромный».Оно означает большой, великий, огромный. Hogge pot означает «большой горшок». Большинство из нас, вероятно, уже давно смирились с тем, что Крестьяне глубокого средневековья ставили общие горшки посреди одного или нескольких своих домов. лачуги. Все съедобные растения были собраны до, в свое время, и добавил в кипящий котел. Получившийся суп всегда менял оттенок. и вкус. Запах еды всегда в воздухе, подлинное утешение во времена, когда еда может быть трудно найти. Сначала кастрюлю имели не только крестьяне.Даже у знати были кастрюли для свиней. более просторные деревянные жилища. это предположили, что в их котелке было мясо — редкость среди горшки крестьян. На практическом уровне, им нужно было лучшее питание, чтобы охотиться и сражаться со свирепостью. Это выражалось культурно через правила доминантов, претендующие на лучшее из товаров и услуг жизни. По мере того, как жизнь на Западе улучшалась, мяса становилось все больше. доступный. На протяжении веков прерогатива есть его во время ежедневной трапезы было ревнивым правом дворянства.Котелок остался крестьянским. способ. Содержимое почти полностью овощ. Кастрюля непрерывно кипела через все сезоны. Немного мяса сделал горшок особым лакомством и (предположительно) популярным в доме. Диета настолько улучшилась во время правления английского короля Ричарду II, что кастрюля для свиней высшего сословия уменьшилась до размера одного еды (часто на десятки или сотни обедающих) и наполненной гусем или другое представленное мясо. Таким образом, рецепты мы имеем в качестве наших самых ранних примеров только самое отдаленное отношение к оригинальной кастрюле.Даже имя было сделано более забавно сказать: теперь люди ели «хотч-потч». Позже это станет «солянкой». Итак, первые сохранившиеся рецепты свиной кастрюли не описания оригинального коммунального «большого горшка», а скорее записаны для использования поваров дворянских домов. Факты, которые они появляются в относительно быстрой последовательности, причем самым ранним в хронологическом порядке является рецепт из кухни короля Ричарда, и что во всех них поначалу есть гусь, сильно предполагает, что английское блюдо было популярно и вскоре было заимствовано теми, кто ели его в качестве гостей в королевском зале. Были, тем не менее, сразу вариации из одной благородной кухни другому. Жизнь на всех уровнях английского общества начала испытать заметное улучшение, начиная с высших классов под Ричард. Прогресс быстро увеличивался в быт и питание в 15 -м веке. Вот тогда и остался хот-потч позади, чтобы стать кулинарным наслаждением низших классов. Обычно он включал одно или несколько видов мяса, как а также овощи. Рецепты и изображения дворян, их кухонь и столов, дают понять, что они ушел к большим и лучшим вещам.Далее: Взгляните на некоторые рецепты

    Также на Virtual Grub Street:

    • Диетические правила для ракушек: Иннокентий III — Гордону Рэмси. 4 марта 2019 г.  «Барнакл был чудом Божьим, смущающим тех, кто обладает властью в таких вопросах. Их люди обратились к ним за разъяснениями».
    • Шекспировские ракушки. 3 марта 2016 г. «Он боится, что Просперо проснется прежде, чем они успеют его убить, и наложит на них заклятие».
    • Король Эснечче.13 января 2019 г. «Поэтому неудивительно, что, когда сын Мод, Генрих Плантагенет, граф или герцог большинства западных территорий Франции и, по условиям договора, наследник Стефана, в следующий раз поднялся на престол троне Генриха II, он быстро организовал максимально безопасный способ пересечь Ла-Манш».
    • Ознакомьтесь с указателем статей на средневековые темы , где вы найдете множество других статей об этом удивительном времени.
    • Ознакомьтесь с указателем статей английского Возрождения, чтобы найти множество других статей и обзоров об этом удивительном времени.


    Лучшие рецепты солянки для семьи

    Это время года для медленного приготовления. Для простых рецептов. Нам всем нужно вернуться к рутине, чтобы не было много времени на приготовление еды. А с прохладной погодой нам часто хочется чего-нибудь вкусненького в нашем доме.

    Итак, я собрала список самых простых рецептов солянки. Те, которые ВЫ просматривали чаще всего. Наслаждаться!

    Окончательный список простых рецептов медленноварки — безусловно, один из самых популярных постов за все время здесь, в Hodgepodge.

    Рецепт овсяных хлопьев в мультиварке для ночного приготовления — это фаворит на Рождество, на воскресный бранч, на завтрак на ужин.

    Легкий рецепт запеканки с макаронами и говядиной — это тот рецепт, который мой сын решил, что он любит запеканки лучше всего.

    Гамбургеры в медленноварке — один из тех придуманных рецептов, которые были очень простыми и сделали жизнь такой же.

    Простые блюда из двух ингредиентов для медленноварки — подборка наших любимых блюд для медленноварки — всего из двух ингредиентов!

    Рецепт южных сырных соломинок — классика для любого женского обеда или просто так.

    Reindeer Mix, также известная как White Christmas Snack — это вкусно круглый год, и его легко взять с собой на любое мероприятие.

    Салат из огурцов и уксуса – экономный и, безусловно, фаворит лета!

    Курица в мультиварке Old Bay — да! курица-гриль в мультиварке накормит всех.

    Рецепт лазаньи со шпинатом в мультиварке – потому что лазанья нужна всегда.

    Бонус!!

    Как насчет БЕСПЛАТНОЙ электронной книги по приготовлению блюд в мультиварке??… эта простая стратегия поможет вам сэкономить ужин! И сэкономить деньги! Сделайте семейный обед простым и не тратьте большие деньги на доставку или доставку. Как приготовить фарш из индейки, говядины и курицы в мультиварке.

    Подпишитесь на доску Трисии «Рецепты медленноварки» на Pinterest.

    Лучшие сообщения о сборе солянки

    На этой неделе будет больше!

    • 5 успешных здоровых привычек
    • Лучшие привычки домашнего обучения солянки
    • Сообщения организации Top Hodgepodge
    • Лучшие рецепты солянки для всей семьи
    • Лучшие учебники по искусству солянки

    Какой рецепт вы попробуете первым?

    Родственные

    Солянка классический рецепт приготовления в домашних условиях.Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях

    Мой рецепт солянки намного проще, она готовится только из копченостей. Как всегда просто, быстро и очень вкусно. Идеальный рецепт для послепраздничного ужина. Почему? Ведь почти все ингредиенты для этого блюда у вас будут уже после классического застолья. Это и мясное ассорти, и лимон, и рассол. А теперь собственно рецепт:

    На 6-8 порций вам понадобится:

    500 г различных копченостей (колбаса, карбонат, буженина)

    5 средних картофелин

    100 г маринованных или соленых огурцов

    1 столовая ложка томатной пасты с горкой

    2 столовые ложки растительного масла

    1 луковица

    2 зубчика чеснока

    1 чайная ложка соли

    1 чайная ложка сушеных трав (укроп или петрушка)

    2-3 лавровых листа

    Оливки

    Лимон

    Сметана

    ##

    Копчености нарезать тонкими полосками.Я использую полукопченый сервелат и карбонад. Копчености можно использовать любые доступные, можно даже одну колбасу.

    Этот кусок копченостей называется брез . Обычно брез обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Но я делаю это немного по-другому. Выкладываю кусочки на сухой противень и запекаю в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. Я пеку без масла. Если копчености достаточно жирные, то стараюсь вынимать их из сковороды шумовкой, таким образом избавляясь от лишнего жира.

    Картофель очистить и нарезать тонкими полосками, чуть толще бриза.

    Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок.

    Обжарьте лук и чеснок с двумя столовыми ложками масла.

    В конце жарки добавить томатную пасту (1 столовая ложка с горкой), перемешать с луком и прогреть 1-2 минуты, продолжая помешивать.

    Очень важно использовать только качественную томатную пасту.Внимательно смотрите на состав продукта при выборе пасты. В составе должны быть только помидоры и соль. Иногда это вода. И ничего больше. Если в составе есть модифицированный крахмал, красители и другие компоненты — ни в коем случае не покупайте. Содержимое таких баночек, чтобы не заявляли производители, не что иное, как томатный желе. Употребляя этот сомнительный продукт, вы рискуете сильно испортить и вид, и вкус блюда. Я своими глазами видел, как один суп вместо томатного цвета приобрел цвет разбавленной марганцовки — ярко-розовый.Конечно, никто не стал бы есть это блюдо.

    Огурцы (соленые или маринованные) нарезать мелкими кубиками.

    Переложите в сковороду или миску. Залить холодной водой, ровно столько, чтобы покрыть овощи. И дать покипеть 3-4 минуты.

    Называется бланш . Для солянки и рассола соленые овощи только бланшируют, но ни в коем случае не обжаривают.

    Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды.Довести до кипения. Опустите картофель в соломинку и с ветерком в воду. Поваренная соль. Варить ровно пять минут.

    Затем добавить лук, обжаренный с помидорами, и проварить еще 5 минут.

    Время варки я описываю с точностью до минуты, чтобы картошка в солянке приготовилась правильно — то есть была готова, а не разварена в кашу.

    Такое любимое многими блюдо, как солянка, или как ее еще называют (селянка), известно не только у нас на родине в России, но, конечно, и во многих других странах.Встречается практически в каждой точке общепита, в столовых, кафе, закусочных и заканчивается приличными ресторанами.

    В наше время мало кто задумывается, что такой очень вкусный и по-настоящему сытный суп, как он, когда-то был чуть ли не повседневной пищей русской бедноты. И вот этот чудесный суп получил настолько широкое распространение, что теперь имеет множество различных национальных вариантов приготовления.

    В сегодняшней статье мы рассмотрим, которые совсем просты в приготовлении и приготовить это блюдо в домашних условиях сможет каждый, если правильно воспользуется моей инструкцией.Итак, приступим!


    Ингредиенты:

    • Говядина на кости — 500 г
    • Сырокопченые колбасы — 50 гр
    • ветчина — 200 гр
    • колбаса вареная — 200 гр
    • лук — 2 шт
    • морковь — 100 гр
    • каперсы — 30 гр
    • лимон — 1 шт.
    • сельдерей — 50 гр
    • огурцы маринованные — 300 гр
    • оливки — 50 гр
    • томатное пюре — 200 гр
    • лавровый лист — 2 шт
    • растительное масло — 20 мл
    • петрушка и укроп
    • перец черный горошком — 5 шт
    • соль
    • – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Первым делом подготавливаем все необходимые продукты, после чего приступаем к приготовлению.

    1. Мясо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем 3 литрами холодной воды и ставим вариться на сильный огонь.


    2. После того, как вода закипит, снимите пену, немного уменьшите огонь и через полчаса положите в кастрюлю сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком, очищенные, но не нарезанные лук и морковь.


    3.Примерно через 40 минут вылавливаем овощи из бульона, и продолжаем варить суп дальше.

    Когда мясо сварится, нам нужно его достать, отделить от костей и снова поставить вариться, а кости выбросить.

    4. Далее нарезать лук и обжарить его до прозрачности на растительном масле, добавить к нему мелко нарезанные соленые огурцы и тушить 12-15 минут. Затем положить томатное пюре, перемешать и довести до готовности 10 минут.


    5.Готовую заправку перекладываем в суп, в эти же квадраты добавляем нарезанную буженину с колбасой, каперсы с оливками и проверяем на соль. Вскипятите на слабом огне, снимите с плиты и дайте блюду настояться еще полчаса под крышкой.


    6. Перед подачей добавить в суп дольку лимона и нарезанную зелень петрушки и укропа.

    Рецепт солянки с картофелем


    Ингредиенты:

    • Картофель — 4 клубня
    • сосиски (ассорти) — 500 гр
    • куриные бедра — 2 шт
    • лук — 3 шт
    • огурцы — 3 шт
    • морковь — 2 шт
    • томатное пюре — 150 гр
    • оливки без косточек — 1 банка
    • лимон — 1 шт.
    • лавровый лист — 2 шт
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Куриные бедра промываем, складываем в кастрюлю и заливаем 2,5 литрами холодной воды.

    2. Тем временем мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте на растительном масле на сковороде до готовности. Затем добавить нарезанные соленые огурцы, томатное пюре и тушить еще 7-10 минут.


    3. Вынимаем отварные куриные бедра из бульона.

    4.Картофель очистить, нарезать средними кубиками и опустить в бульон.


    5. После этого отделяем куриное мясо от костей и опускаем обратно вместе с мелко нарезанными колбасками и заправкой в ​​кастрюлю.


    6. Лимон нарезать дольками и опустить вместе с оливками в суп. Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тушить на медленном огне 10 минут.


    7. Теперь готовое блюдо снимаем с плиты и даем настояться при закрытой крышке еще полчаса.

    Колбасная солянка с квашеной капустой в курином бульоне


    Ингредиенты:

    • Куриный бульон — 2 литра
    • куриное мясо — 300 гр
    • колбаса — копченая — 100 гр
    • Колбаса вареная — 100 гр
    • капуста квашеная — 200 гр
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • помидоры — 3 шт
    • оливки без косточек — 10 шт.
    • томатная паста — 1 ст. л
    • сельдерей — 50 гр
    • укроп — 50 гр
    • лавровый лист — 2 шт
    • соль
    • – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Варено-копченую колбасу мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде, добавить квашеную капусту и тушить, постоянно помешивая, 5 минут.


    Затем болгарский перец и помидор нарезать небольшими кусочками, переложить на сковороду и готовить 3-5 минут.



    Еще раз перемешиваем и тушим пять минут, после чего снимаем готовое жаркое с плиты.


    Теперь ставим бульон на огонь, после закипания перекладываем в него отварное куриное мясо и приготовленную заправку.Варить на среднем огне 10 минут.


    Осталось только положить лаврушку, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немного настояться.

    При подаче выложите в получившееся блюдо оливки без косточек.

    Суп с грибами в мультиварке


    Ингредиенты:

    • Говядина — 450 г
    • шампиньоны — 300 гр
    • охотничьи колбаски — 150 гр
    • ветчина — 100 гр
    • томатная паста — 1 ст.л
    • картофель — 150 гр
    • огурцы маринованные — 2 шт
    • лук — 1 шт.
    • оливки — 10 шт
    • лимон — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Промытое мясо кладем в мультиварку, заливаем водой и ставим на режим «Тушение».

    2. Тем временем обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, кубиком морковь и кусочки грибов до румяной корочки.

    3. Нарезаем картофель, огурцы, колбасу и отправляем вместе с запеканием, томатной пастой и специями в мультиварку.

    4. Закрыть крышку и включить режим «Тушение» на полтора часа.

    5. После звукового сигнала разлить суп по тарелкам и подать со сметаной.

    Видео как приготовить солянку от Лазерсон

    Фирменный суп от Ильи Лазерсона – вкусно, сытно и, конечно же, с «изюминкой»

    Приятного аппетита!!!

    Солянка – это густой наваристый суп, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, приправленный острыми специями.Попробовав это блюдо однажды где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле суп требует доступных ингредиентов, а его приготовление не занимает много времени и не требует глубоких кулинарных знаний. Может начнем?

    Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

    Приготовить классическую солянку правильно в домашних условиях несложно, с этим справится даже молодая хозяйка, если будет следовать всем советам и рекомендациям к рецепту.Главное соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Суп следует подавать в качестве первого блюда, но можно заменить им и основное блюдо, учитывая калорийность и наваристость супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен давно.

    Ингредиенты:

    • Бульон говяжий — 3 литра.
    • Деликатесы мясные — 5-6 сортов по 200 г.
    • 3 магазинных или домашних маринованных огурца
    • 10 оливок.
    • 10 оливок.
    • 100 г каперсов.
    • 2 картофелины.
    • 3 столовые ложки томатной пасты.
    • Зелень на ваш выбор — укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
    • Специи — перец черный и красный молотый, перец душистый, другие.
    • 0,5 лимона.

    Приготовление:

    1. Картофель нарезаем кубиками, кладем в кипящий говяжий бульон.
    1. Нарезанный лук обжарить на оливковом масле.
    2. Маринованные огурцы, нарезать соломкой, соединить с луком.

    1. Оливки режем кольцами, а мясо полосками.
    2. Жареные мясные деликатесы.

    1. Приправьте мясо томатной пастой.

    1. Выкладываем мясные деликатесы на сковороду, приправляем специями по вкусу.
    2. Далее в сковороду кладем каперсы, тушеные огурцы, лук. Варим около 10 минут. Добавить оливки, лавровый лист.

    1. Незадолго до окончания приготовления положить зелень, нарезанный полукольцами лимон.Приятного аппетита!

    Приготовление мясной солянки

    Ингредиенты:

    • 700 г говядины или свинины (иногда используется курятина).
    • 300 г копченых ребрышек.
    • 200 г копченой колбасы.
    • 200 г ветчины.
    • 2 головки лука.
    • 3 маринованных огурца среднего размера.
    • 100 г оливок.
    • 50 г каперсов.
    • По 2 ст. ложки томатного, подсолнечного масла.
    • 1 столовая ложка сливочного масла.
    • Лавровый лист, душистый перец.
    • 1 лимон.
    • Сметана.

    Технологическая схема:

    1. Готовим бульон. Ребра и мясо залить водой, довести до кипения. Одну луковицу небольших размеров, очищенную от верхних слоев шелухи, кладем в емкость, варим на слабом огне около 2 часов. За 15-20 минут до снятия с огня положить специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно убрав из него мясо.
    2. Мясо вареное, колбаса копченая, ветчина нарезанные полосками.
    3. Маринованные огурцы также нарезают соломкой. Складываем их в кастрюлю, заливаем несколькими столовыми ложками бульона, даем им покипеть на медленном огне около 5 минут.
    4. Репчатый лук нарезаем четвертинками колец, кладем их в сковороду с овощным и сливочным маслом. Обжарить до мягкости, приправить помидором.
    5. В кастрюлю кладем мясо, оливки, копчености. Варим 15 минут.
    6. Распределите каперсы, посолите, поперчите и накройте крышкой.
    7. Перед подачей украсить сметаной, ломтиком лимона.

    на казахском языке

    По-казахски отличается особым вкусом и простотой приготовления. Сюда обязательно входит копченая баранина, конская колбаса, что выгодно отличает ее от других первых блюд этого типа.

    Ингредиенты:

    • 200 г говядины.
    • 2 литра воды.
    • 2 ст. ложки сливочного масла.
    • 1 ул. ложка томатной пасты.
    • 2 небольших огурца.
    • 1 лампочка.
    • 100 г телятины.
    • 50 г копченой баранины.
    • 50 г конской колбасы.
    • 50 г говяжьего языка.

    Способ приготовления:

    1. Приготовление говяжьего бульона: сварите говяжий язык, не давая ему сильно закипеть. чтобы бульон был прозрачным.
    2. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, слегка обжарить нарезанный лук с томатной пастой.
    3. Добавить мелко нарезанный маринованный огурец. Смесь кипятить 7-10 минут.
    4. На отдельной сковороде обжарить телятину, колбасу, язык, предварительно нарезав их соломкой.
    5. Соединяем в кастрюле овощи, мясные продукты и бульон, доводим до кипения, варим 15 минут.
    6. Готовый суп украшаем зеленью.

    на грузинском

    Настоящее грузинское первое блюдо острое. Попробовав этот суп хотя бы раз, вы непременно захотите порадовать им свою семью.

    Ингредиенты:

    • 600 г говядины.
    • 3 столовые ложки томатов.
    • Пять луковиц.
    • 2 огурца.
    • Масло растительное.
    • Красный перец.
    • Хмели-сунели.
    • Кориандр молотый.
    • Кинза, укроп, петрушка.
    • Два зубчика чеснока.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Говядину нарезать, отварить до готовности (это займет около часа).
    2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности. Кладем туда томатную пасту, отварную говядину.
    3. Маринованные огурцы нарезаем соломкой, отправляем к остальным продуктам на сковороду.
    4. Залить все бульоном, он должен покрывать мясо на 3 см. Делаем небольшой огонь, томим полчаса.
    5. Зелень измельчить, чеснок нарезать пластинками.
    6. Незадолго до окончания приготовления добавить специи, зелень и чеснок. Хорошо смешать.
    7. Перед подачей украсить лимоном, зеленью, каперсами.

    грибной

    Приготовить первое блюдо с грибами в домашних условиях несложно. Этот суп порадует всех членов вашей семьи, особенно вегетарианцев.

    Ингредиенты:

    • 300 г свежих грибов.
    • 50 г сухих грибов.
    • 1 небольшая луковица.
    • 1 морковь.
    • 1 столовая ложка муки.
    • 2 небольших огурца.
    • Оливки.
    • Приправы по вкусу.
    • Зелень.
    • Масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Заранее замочить сухие грибы. Через несколько часов отварите их. Воду, в которой варились грибы, не сливаем, фильтруем.
    2. Лук нарезать, обжарить до прозрачности на масле.
    3. Морковь трем на терке, добавляем к луку. Все обжариваем.
    4. В емкость с овощами насыпаем муку, томатную пасту, воду, где варились сухие грибы. Варим пять минут.
    5. Измельченные огурцы отправляются в кастрюлю с овощами.
    6. Сухие и свежие грибы нарезать, обжарить на растительном масле, соединить с овощами.
    7. Все залить горячей водой, приправить специями.Суп варить 10-15 минут.
    8. Добавить оливки, готовить еще 5 минут.
    9. Перед подачей украсить зеленью, долькой лимона.

    Рыба

    Суп из рыбных деликатесов – оригинальное блюдо, идеально подходящее для любителей первых блюд, предпочитающих менее жирный вариант мясным супам.

    Ингредиенты:

    • 500 г рыбы (лучше использовать не слишком мелкие сорта).
    • 500 г филе кальмара.
    • 5 маленьких картофелин
    • 3 средние луковицы.
    • 3 средних огурца.
    • Лимон, травы, специи.
    • 2-3 столовые ложки томатной пасты.

    Способ приготовления:

    1. Приготовление рыбного бульона. Процеживаем его через сито или марлю.
    2. В кипящую основу положить мелко нарезанный картофель, лук, рыбу (лучше порционными кусочками).
    3. Огурцы нарезать полосками, дать покипеть на сковороде. Отправляем в сковороду.
    4. Пасем томатную пасту, добавляем в суп.
    5. Добавить нарезанный кальмар, специи.Варим 15 минут.
    6. Перед подачей приправить зеленью, украсить долькой лимона.

    овощной

    Простой и экономичный рецепт овощной солянки. Этот вариант еще называют деревенским, так как практически все необходимые ингредиенты выращиваются самостоятельно. Такой, казалось бы, обычный суп прекрасно подойдет для праздничного стола во время Великого поста.

    Ингредиенты:

    • 3 картофелины.
    • 2,5 литра воды.
    • 1 головка лука.
    • 2 моркови.
    • 3 огурца.
    • 200 г кислой капусты.
    • 30 г растительного масла.
    • 2 ст. ложки томатной пасты.
    • Специи по вкусу.
    • 0,5 лимона.
    • Оливки, каперсы, оливки — 10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный картофель нарезать соломкой или кубиками.
    2. Опустите картофель в кипящую воду.
    3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой.
    4. Маринованные огурцы натереть кубиками.
    5. Капусту квашеную промываем, воду отжимаем.
    6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на нее лук и морковь. Тушим несколько минут.
    7. Добавить огурцы, капусту, тушить все 10 минут.
    8. Приправьте томатной пастой, хорошо перемешайте.
    9. Отправляем овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавляем специи.
    10. Перед подачей украсить зеленью, оливками, долькой лимона.

    Рецепт щей из свежей капусты

    Капуста — уникальный ингредиент, из которого можно приготовить множество различных блюд, в том числе солянку.Попробуйте и вы будете удивлены оригинальным вкусом традиционного блюда.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • 500 г Мясо (свинина)
    • 1 кг свежей капусты
    • 9 картофель
    • 1 морковь
    • 1 лук
    • 1 столовая ложка томатных пасты
    • 750 мл горячей воды
    • овощное масло
    • специй : соль, перец, лавровый лист

    Способ приготовления:

    1. Капусту нашинковать, обжарить на растительном масле.
    2. Нарезанная свинина также обжаривается в течение 20 минут.
    3. Картофель нарезать средними кубиками.
    4. Морковь натираем на терке, лук нарезаем кубиками и все это добавляем к мясу. Слегка обжарить и добавить томатную пасту, картофель.
    5. Отправляем капусту к мясу и овощам, заливаем горячей водой.
    6. Тушить 20-30 минут, добавить специи и дать настояться, остудить. Подавать к столу!

    Из квашеной капусты

    Солянка — уникальный суп, который можно приготовить даже с добавлением. Содержащаяся в этой капусте кислота с легкостью может заменить лимон, который добавляют для подкисления вкуса готового классического блюда.

    Ингредиенты:

  • 700 г Saukraut
  • 900 г 100 г свиная жир
  • 200 г Мясной бульон (курица также подходит)
  • 250 г Brishet
  • 1 небольшой лук
  • 1 маринованный огурец
  • 3 арт. ложки томатов
  • 2 ст. ложки муки
  • Специи по вкусу
  • Способ приготовления:

    1. Капусту отжимаем, удаляя лишнюю жидкость, иначе блюдо будет чересчур кислым.
    2. Лук нашинковать, обжарить на свином сале.
    3. Добавить томатную пасту, квашеную капусту, лавровый лист. Варить около 10 минут на медленном огне.
    4. На сковороду с обжаренными овощами отправляем нарезанный огурец, а через 10 минут нарезанную грудинку.
    5. колбасный суп, смотрите видео:

    Изначально этот вид супа назывался «селянка», что явно указывает на его деревенское происхождение. Главным требованием и условием его вкуса было обязательное наличие «кислинки», которая в любом случае «спасала» его съедобность, так как в скромной старинной крестьянской жизни такой суп готовили из всего, что Бог послал накормить очень большое семья.

    В ресторанах и солидных поваренных книгах его называли «солянкой», или сокращенно «солянкой». При приготовлении такого супа действительно используется много ингредиентов, около четырех сортов мяса в любом виде, вплоть до включения сосисок и рубленой колбасы, ветчины. В солянку добавляют маринованные грибы, маринованные и соленые огурцы, консервированные оливки, морковь, лук, томатную пасту, а готовое блюдо также украшают тонкой долькой свежего лимона.

    Этот чудесный суп дает простор для творчества в кулинарии.Поэтому придумали солянки с рыбой, различные овощные супы: солянки с капустой, грибы, солянки домашние, солянки по-грузински. у нас с вами тоже есть шанс изобрести свою солянку. Скорее всего, так и происходит – каждый раз такой суп получается разный, но беспроигрышно вкусный.

    Продукты необходимые для солянки

    Для мясной солянки в первую очередь следует выбирать разные виды мяса и готовить отварные мясные изделия по своему предпочтению, натурально или по рецепту солянки.Все виды мяса и вареные мясные продукты следует нарезать красивыми кубиками: из сырого мяса – крупнее (вареные), из вареных – как есть (при варке они немного увеличатся в объеме).

    Все овощи по рецепту солянки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками: картофель — покрупнее, морковь — на крупной терке, лук мелко натереть.

    Если ваш выбор пал на суп с грибами, то свежие грибы помойте и нарежьте тонкими ломтиками, а сушеные замочите на несколько часов, проще с вечера на утро.Воду от настоя не выбрасывайте – она отфильтруется в бульон солянки. Замоченные грибы отварить в небольшом количестве воды и нарезать, как и свежие, тонкими ломтиками.

    Суп-солянка готовится на мясном бульоне с добавлением в него мяса, колбасы, сосисок и копченостей при варке. Картошки в этом супе по рецепту нет, но любителей картошки не остановить, и они идут на такое отступление – и вкус такой солянки ничуть не портится.На выходе получается очень сытная, аппетитная и красивая ароматная суповая сборная солянка.

    Ингредиенты:

    • свежая говядина — 300 грамм;
    • колбаса варено-копченая – 200 грамм;
    • копченое мясо – 200 грамм;
    • сосиски — 6 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • огурец соленый или соленый — 3 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь свежая — 1 корень;
    • томатная паста
    • – 3 столовые ложки;
    • ломтиков лимона;
    • соль и травы — по желанию.

    Суп солянка готовится следующим образом:

    1. Говядина для такого супа должна быть почти сваренной, вынутой из бульона, нарезанной ровными кусочками и возвращенной в бульон, затем положить в нее нарезанный кубиками картофель и продолжать варить солянку на среднем огне.
    2. В это время натереть на крупной терке свежую вымытую морковь, а лук, очищенные и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Сначала на растительном масле обжарить лук и морковь, затем добавить к ним нарезанные соленые огурцы и продолжать обжаривать еще несколько минут при помешивании, затем добавить томатную пасту и, помешивая, тушить минуту-две на слабом огне всю полученную массу.
    3. Готовую овощную зажарку с томатной пастой выложить в бульон с мясом и варящимся картофелем, довести до кипения и добавить нарезанные кубиками колбасу, сосиски и копчености, предварительно слегка обжаренные на растительном масле. Еще раз варить до закипания и тушить солянку 5-7 минут на медленном огне.
    4. В самом конце варки выложить в солянку освобожденные от рассола оливки, нарезанные лимоны, проверить на кислотность и, если применимо, добавить рассол от оливок. Еще раз ждем закипания и солянка готова.
    5. Желательно на некоторое время снять кастрюлю с огня, дать настояться солянке сборной под крышкой, а перед подачей в тарелку с супом положить мелко нарезанную свежую зелень.

    2. Рецепт грибной солянки

    Суп-солянка грибная готовится, понятно всем, с добавлением грибов, которые придают солянке своеобразный домашний вкус и аромат. Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные. Только сушеные грибы следует предварительно замочить.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны или любые свежие грибы — 300 грамм;
    • грибы сушеные (вкуснее белые) — 50 грамм;
    • лук свежий – 1 шт.;
    • морковь свежая — 1 корень;
    • мука пшеничная
    • – 1 столовая ложка;
    • огурец соленый — 2 шт.;
    • оливок в рассоле – 1 банка;
    • помидоры черри – 7 шт.;
    • оливковое масло
    • – 3 столовые ложки;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль и перец – по вкусу;
    • вода для приготовления пищи — 2 литра.

    Суп-солянка с грибами готовить так:

    1. Сухие грибы промыть под проточной водой в дуршлаге и замочить в небольшом количестве воды, желательно с вечера. Чтобы приготовить непосредственно солянку, отварите замоченные грибы до готовности.
    2. Очищенный лук мелко нарезать, очищенную морковь натереть на крупной терке. Прямо в сковороде, где будет вариться суп, обжарить в кипящем в нем растительном масле на среднем огне до прозрачности лук, затем добавить к нему натертую морковь и продолжать обжаривать до готовности моркови, затем добавить томатную пасту, перемешать и посыпать мукой при перемешивании.Продолжайте обжаривать начиночную массу буквально 2 минуты.
    3. Добавляем к заправочной массе грибной бульон и тушим около 5 минут, после чего вводим сюда нарезанные кубиками соленые огурцы, все перемешиваем и тушим недолго.
    4. Параллельно отварные сухие и нарезанные кусочками свежие грибы слегка обжарить на растительном масле в сковороде и сложить в кастрюлю с тушеными овощами, куда при помешивании влить горячую воду. Посолив и поперчив все, варим суп-солянку с грибами 10 минут с момента закипания.
    5. Добавить оливки, помидоры черри и варить 5 минут, а за 1-2 минуты до окончания варки пустить лавровый лист. Нарезанную зелень и тонкий ломтик свежего лимона кладут в порцию супа с грибами, подаваемого к столу.

    3. Домашний рецепт супа из солянки с рыбой

    Это достаточно интересное и полезное первое блюдо, где наличие рыбы не противоречит основным правилам приготовления супа-солянки. Кроме того, такое превосходно вкусное блюдо способно обогатить и разнообразить наше домашнее меню, а уж тем более рыбное.

    Ингредиенты:

    • филе лосося — 500 грамм;
    • оливки консервированные — 1 банка;
    • обрезки лосося для наваристости бульона — 300 грамм;
    • картофель свежий — 3 клубня;
    • огурец соленый — 4 средних шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лимон — 1 шт.;
    • томатная паста
    • – 2 столовые ложки;
    • масло растительное
    • – 3-4 столовые ложки;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец черный молотый и душистый горошек, соль — по вкусу.

    Суп солянка с рыбой готовить так:

    1. Обрезь лосося положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить бульон до готовности с добавлением перца и в конце — лаврового листа. Бульон готов к процеживанию для дальнейшего использования.
    2. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Очищенный свежий картофель – крупными кубиками, очищенный лук – мелко нарезать ножом. Вымытый лимон нарежьте дольками и удалите косточки.Нарежьте филе лосося на кусочки одинакового размера.
    3. Нарезанный лук с кубиками маринованных огурцов обжарить на сковороде с кипящим растительным маслом до готовности. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая.
    4. В кастрюлю с бульоном положить крупные кубики картофеля, обжаренные овощи и довести суп до кипения. Сразу добавить кусочки нарезанного лосося и варить до готовности.
    5. Осталось добавить оливки с рассолом, специями, солью и довести до кипения.Как только закипит, положить в суп дольки лимона. Готовую солянку с рыбой снять с огня, затем тушить под крышкой 15 минут, а при подаче посыпать каждую порцию рубленой зеленью.
    1. Мясные и копченые ингредиенты не испортят суп-солянку своим обилием и качество должно быть безупречным. От их наваристости напрямую зависит вкус супа-солянки.
    2. Особые требования к маринадам — ​​они должны быть хрустящими, чтобы при варке не растекались, что испортит не только внешний вид блюда, но и его вкус.
    3. Крайне важно найти баланс вводимых специй, учитывая достаточно сильную концентрацию мясного вкуса с копченостями. Чрезмерное количество специй может явно ухудшить вкус всей суповой солянки, хоть с мясом, хоть с рыбой.

    Некоторые категории людей считают солянку дорогим блюдом, но можно сделать все по-другому. Рассказываем, как приготовить вкусную мясную солянку из вполне доступных ингредиентов в домашних условиях.

    Лучшие рецепты комбинированной мясной солянки

    Мясная солянка по традиционному рецепту.Однако в домашних условиях хозяйки привыкли готовить его по другим технологиям, о которых мы поговорим ниже. Выбирайте понравившийся вариант и действуйте!

    №1. Суп солянка мясная: «Классика жанра»

    • сливочное масло — 25 гр.
    • томатная паста — 35 гр.
    • копченые ребрышки — 0,3 кг.
    • оливки — 30-35 шт.
    • лук — 2 шт.
    • свинина/говядина на кости — 650 гр.
    • вода — 2,8 л.
    • масло растительное — 45 мл.
    • корнишоны — 6-8 шт.
    • петрушка — 0,5 пучка
    • ветчина, копченая колбаса — 150 гр.
    • лавр, перец горошком — 3 шт.
    • каперсов — 60 гр.
    • лимон, сметана — по факту
    • перец черный молотый, соль — на ваш вкус

    Прежде чем приготовить вкусную мясную солянку, возьмите все ингредиенты из списка. Суп, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается наваристым и ароматным.

    1. Итак, наливаем воду в объеме по рецепту в емкость для варки.Отправить внутрь ребра вместе с мясом. Дайте жидкости закипеть, снимите пену.

    2. В момент начала пузырения положите в кастрюлю 1 очищенную от шелухи луковицу. Выдерживают 2 часа, кипятят ингредиенты на малой мощности.

    3. Примерно через 1 час 45 минут после начала вялости отправить внутрь петрушку и горошек. Посыпать солью на свой вкус.

    4. После приготовления удалить ребра с мясом, отделить от костей и нарезать. Лук выбросить навсегда, сам бульон пропустить через пару слоев марли.

    5. Теперь нарежьте корнишоны тонкими ломтиками. Колбасу с ветчиной измельчить на не слишком крупные кубики. Поместите ингредиенты вместе с растительным маслом в сковороду и обжарьте в течение 3 минут. Влить немного бульона, тушить еще 4 минуты.

    6. Отдельно обжарить на сливочном масле вторую луковицу, измельчив ее. Посыпать перцем, добавить томатную пасту, тушить около трех минут. Смешать с колбасой, огурцом и ветчиной. Добавьте эти ингредиенты в бульон.

    7. Вернуть нарезанное и обваленное мясо в кастрюлю.Оливки или оливки измельчить тонкими кольцами, также смешать в общую посуду. Проварить компоненты четверть часа, затем ввести каперсы.

    8. Так как приготовить лучшую мясную солянку проще простого, надеемся, что в домашних условиях у вас все получилось! Вкус соленый с дольками лимона, нарезанной зеленушки и сметаной.

    №2. Суп-солянка с колбасой и оливками

    Выше мы рассмотрели, как приготовить мясную солянку и предоставили пошаговый рецепт.Теперь поговорим о супе на основе колбасы.

      бульон
    • — 2,8 л.
    • колбаса (варено-копченая) — 250 гр.
    • томатная паста — 50 гр.
    • огуречный рассол — 130 мл.
    • морковь — 1 шт.
    • корнишоны — 7 шт.
    • грудинка свиная/говяжья — 0,3 кг.
    • оливки — 25 шт.
    • клубни картофеля — 5 шт.
    • Лампа
    • — 1 шт.
    • лимон, зелень (для подачи) — по факту

    Суп-солянка по этой технологии понравится всем без исключения.Классический рецепт с колбасой.

    1. Отвар необходимо предварительно процедить через пару слоев марли. Теперь нарежьте кубиками 2 вида колбасы, произвольно нарежьте грудинку. Ингредиенты соединить, обжарить на масле и бросить в бульон.

    2. Так как готовить мясную солянку по этому рецепту лучше всего с картошкой, то дома мы и займемся именно этим. Освободите клубни от кожуры, нарежьте и бросьте в кастрюлю для варки.

    3. Пока ингредиенты томятся, сделать зажарку из нарезанного лука, натертой моркови, нарезанных корнишонов и томатной пасты.Тушить на масле около 5 минут, затем влить немного воды, тушить до готовности. Переместить в кастрюлю.

    4. Сюда же влить огуречный рассол, попробовать, при необходимости посолить. Оливки нарезать кружочками, смешать с остальными ингредиентами вместе с нарезанной зеленушки.

    5. Добавьте дольки лимона, накройте крышкой и дайте солянке (супу) настояться четверть часа. Вот такой простой рецепт с колбасой и оливками!

    №3. Солянка мясная комбинированная с картофелем

    Мясную солянку часто готовят с картошкой, приведем пошаговый рецепт.

    • вода/бульон — 2,7 л.
    • картофель — 0,2 кг.
    • свиная грудинка — 150 гр.
    • огурцы маринованные — 180-200 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • копченых ребрышек — 150 гр.
    • колбаса (варено-копченая) — 100 гр.
    • кетчуп — 50 гр.
    • лук — 2 шт.
    • оливки / оливки — 30 шт.
    • лавр — 4 шт.
    • соль, перец черный молотый — на ваш вкус
    • лимон, зеленушка, сметана — по факту

    Перед тем, как приготовить комбинированную мясную солянку, определитесь с составом мясных компонентов.В домашних условиях их допустимо заменить на аналогичные (копченый куриный окорок, сосиски и т. д.).

    1. Итак, нарежьте картофель кубиками, отправьте вариться в воде/бульоне на треть часа. За это время сделать зажарку на основе нарезанного лука, тертой моркови, кетчупа, нарезанных кубиками огурцов.

    2. Переместите эту зажарку к картофелю, влейте еще немного масла. Теперь добавляем для обжаривания колбасу и грудинку, нарезанную брусочками. Приправить солью и перцем, влить немного воды, тушить 10 минут.

    3. Теперь добавьте содержимое сковороды к остальным ингредиентам. Сюда же введите нарезанные оливки/маслины, петрушку и рубленую зелень.

    4. Проварить суп около 12 минут, выключить. Дать постоять, разлить по тарелкам, снабдить каждое блюдо долькой лимона и сметаной. Вкус!

    №4. Солянка с грибами и капустой

    • морковь — 1 шт.
    • лимонный сок — 20 мл.
    • белокочанная капуста — 350-380 гр.
    • лук — 1 шт.
    • шампиньоны свежие — 0,2 кг.
    • оливки — 20-25 шт.
    • Кетчуп домашний — 40 гр.
    • вода фильтрованная — 2,8 л.
    • лавр — 2 шт.
    • соль, специи

    Как приготовить смешанную солянку из мяса, мы рассмотрели ранее. Теперь обратите внимание на грибной вариант блюда в домашних условиях.

    1. Морковку пропустить через терку, лук и грибы нарезать кубиками. Капусту мелко шинкуем обычным способом. В другой миске смешайте овощи, без грибов.

    2. Разогреть масло и выложить в него подготовленные овощи. Влить воду, добавить лавр, соль и специи. Перемешиваем и держим на ленивом огне 12-15 минут.

    3. Смешать грибы с кетчупом. Отправьте заготовку к основным компонентам, влейте лимонный сок. Тщательно перемешайте. При необходимости добавьте воды.

    4. Так как приготовить солянку с грибами и капустой несложно, потушите ее еще примерно 10-12 минут. Почти в самом конце добавить оливки. Оставьте блюдо настаиваться на треть часа.

    №5. Солянка из капусты с мясом

    • томатная паста — 140 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • лук — 2 шт.
    • зубчики чеснока — 6 шт.
    • мякоть свиная — 0,5 кг.
    • капуста — маленький кочан
    • помидоры спелые — 2 шт.
    • сахарный песок
    • — 20 гр.
    • лавр — 3 шт.

    Как приготовить мясную солянку понять несложно. Она жидкая, но есть и другой рецепт домашней капусты с мясом.

    1. Мясо подготовьте обычным способом и нарежьте квадратиками. Смажьте сковороду маслом и разогрейте ее. Обжарить свинину до золотистого цвета.

    2. Морковь натереть, лук нарезать кубиками. Отправить овощи к мясу. Проходить. Капусту произвольно шинкуем и добавляем к основным компонентам. Добавить приправы, перемешать.

    3. Мелко нарежьте зубчики чеснока и помидоры. Обжарить на отдельной сковороде. Вмешайте томатную пасту и лавровый лист. Введите небольшое количество воды и сахарного песка.Дождаться бурления, снять лаврушку.

    4. Готовый соус добавляем к мясу и перемешиваем. Томить на ленивом огне четверть часа. Теперь вы знаете, как приготовить необычную солянку из капусты с мясом.

    №6. Солянка капустная с сосисками

    • морковь — 1 шт.
    • томатная паста — 60 гр.
    • лавр — 2 шт.
    • перец черный свежемолотый — 2 гр.
    • белокочанная капуста — 0,4 кг.
    • сахарный песок
    • — 20 гр.
    • масло растительное — 40 мл.
    • сосиски (по желанию) — 7 шт.
    • лук — 2 шт.

    Мы умеем готовить смешанную солянку из мяса. Рассмотрим вариацию блюда из капусты с колбасой. Подготовьте все необходимые продукты дома.

    1. Натереть морковь и нарезать лук. Капусту нарежьте обычным способом. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Опустите в нее лук и обжаривайте до прозрачности. Затем введите морковь. Жарить.

    3.Тушите на ленивом огне до полной готовности капусты. После того, как он приобрел приятный оранжевый оттенок, добавьте лавр, нарезанные колбаски и приправы.

    4. Тушите еще несколько минут. Дать блюду немного остыть. Подавать со сметаной.

    №7. Солянка в мультиварке

    • лук репчатый — 1 шт.
    • огуречный рассол — 130 мл.
    • копченые ребрышки — 0,3 кг.
    • морковь — 1 шт.
    • Сервелат — 0,4 кг.
    • сосиски — 0.3 кг.
    • огурцы маринованные — 4 шт.
    • томатная паста — 60 гр.
    • зубчики чеснока — 6 шт.
    • оливки без косточек — 25-30 шт.
    • лавр — 3 шт.
    • перец черный горошком — 5 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • вода фильтрованная — 2 л.
    • свежая зелень

    Рассмотрим, как приготовить смешанную солянку из мяса в мультиварке. Запаситесь необходимыми ингредиентами дома.

    1. Лук нарезать полукольцами.Пропустите морковь через терку. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Просто нарежьте ребрышки, остальные копчености нарежьте брусочками.

    2. Обжарить лук с морковью и томатной пастой в мультиварке. Затем введите огурцы и рассол. Перемешать. Через несколько минут добавить копчености. Залить 2 л. кипящая вода. Добавьте приправы.

    3. Установите на мультиварке режим «Варка» и засеките полчаса. Параллельно нарежьте оливки, дольки чеснока, зелень и лимон.Как только программа завершится, отбросьте эти компоненты.

    4. Суп-солянка в мультиварке почти готов. Дать настояться под крышкой еще четверть часа. Затем подавайте.

    №8. Солянка на зиму из капусты

    • соль — 100 гр.
    • капуста
    • — 4 кг.
    • помидор сочный — 1 кг.
    • морковь — 1 кг.
    • масло растительное — 120 мл.
    • сахарный песок
    • — 40 гр.

    Рассмотрим, как приготовить солянку на зиму из капусты.Процедура не вызовет у вас никаких затруднений.

    1. Капусту нашинковать классическим способом. Морковь натрите через среднюю терку. Посолите овощи и перемешайте.

    2. Нагрейте масло в кастрюле. Выложите в нее подготовленные овощи. Варить продукты около 25 минут.

    3. Всыпать сахарный песок и соль. Добавьте дольки помидоров. Тушите еще 5-7 минут. Поместите заготовку в стерильную емкость и закрутите. Укутать теплой тканью. Хранить в подвале.

    Разобраться, как приготовить мясную солянку, и научиться ее делать довольно легко. Помимо классического рецепта существуют довольно интересные вариации блюда. Рассмотрим их всех дома. Со временем попробуйте приготовить солянку разными способами.

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.