Как спасти тыкву от заморозков: Созревание тыквы. Боится ли тыква заморозков? Тыква твердокорая, сорта ранние и скороспелые тыквы, сроки созревания — Агроновости

Содержание

Как спасти урожай? Что нужно убрать на даче до первых заморозков | ДАЧА

Первые заморозки в средней полосе России начинаются уже в сентябре. Поэтому медлить с уборкой урожая не следует. Плоды многих культур не выносят даже незначительного «минуса».

Малина

Ремонтантные сорта малины плодоносят до поздней осени. Но ягода совершенно не выносит понижения температуры. Погубить урожай может даже самый незначительный «минус». Поэтому собрать остатки ягод нужно до первого похолодания. Подмерзшую малину есть можно, но делать это нужно максимально быстро, так как при оттаивании она испортится. Выходом может стать заморозка подмерзших ягод на зиму.

Груша

На этот фрукт дачнику следует обратить особое внимание. Дело в том, что даже незначительное понижение температуры уничтожит весь урожай. После воздействия отрицательных температур плоды не хранятся. Они очень быстро темнеют и пропадают. Агротехники советуют собрать урожай до того, как столбик термометра начнет опускаться ниже +8 градусов.

Свекла

Этот корнеплод нужно убирать при первых прогнозах о заморозках. Свекла не переносит понижения температуры, она быстро загнивает и не хранится. Если урожай подмерз, то складывать корнеплоды на длительное хранение не имеет смысла. Единственный выход — замариновать свеклу.

Морковь

А вот морковь морозов не боится совершенно. Ее можно убирать самой последней. Некоторые огородники осенью убирают у моркови ботву, накрывают ее сверху соломой и оставляют в таком виде до весны. Под таким укрытием корнеплод прекрасно хранится до весны без потери вкусовых качеств.

Белокочанная капуста

Заморозки этой культуре даже полезны. Капуста переносит морозы до — 8 градусов. Более того, капусту перед закладкой на длительное хранение нужно обязательно охлаждать. Если этого не сделать, то она начинает пускать стрелки, а кочаны быстро завянут.

Яблоки

Эти фрукты выдерживают похолодание до — 4 градусов, но оставлять их на ветках до последнего тоже не стоит. Пережившие похолодание плоды становятся безвкусными. Поэтому их нужно убрать при первых ночных заморозках.

Тыква

Если тыква попала под морозы, то спасти ее можно только переработав в тыквенное варенье. Этот овощ не стоек к отрицательным температурам. При незначительных морозах до — 3 градусов можно накрыть тыквы на грядках укрывным материалом, но только не пленкой. Но все же лучше не рисковать. Если тыква подмерзнет, то она не будет хранится. уже через месяц вам придется отнести весь урожай в мусорный контейнер.

Виноград

Ягоды винограда свободно выдерживают заморозки до — 4 градусов. Есть сорта, которые переносят и более низкие температуры, но лучше не рисковать и собрать урожай до того, как температура опуститься до предельного значения.

Смотрите также:

Как хранить разрезанную тыкву в домашних условиях

Содержание статьи Тыквы вырастают больших размеров, поэтому для продажи или приготовления блюд их разрезают на части.

Как хранить разрезанную тыкву, чтобы ее хватило на длительный период времени? Есть три несложных способа.

Хранение в холодильнике

Неразрезанная тыква отлично хранится на протяжении всей зимы в квартире. Важно только, чтобы на нее не попадал солнечный свет, и место было прохладным. Можно выбрать застекленный балкон, кладовку или шкафчик в прихожей. Но если повредить прочную кожуру, выступающую защитным панцирем, то сроки хранения заметно сократятся.

Разрезанную тыкву долго нельзя хранить в комнатных условиях. Через несколько дней мякоть начинает загнивать и покрываться плесенью, поскольку плод содержит большое количество воды.

В холодильнике при температуре +3°…+4° она пролежит около 10 дней. Срез закрывают пленкой и помещают в отделение для овощей. Если плотно упаковать тыкву в фольгу, то она будет храниться в два раза дольше. А для заготовок на зиму надо выбирать другой способ, поскольку холодильник не подойдет.

Заморозка

Чтобы сохранить разрезанный плод в квартире на протяжении нескольких месяцев, его замораживают:

разрежьте тыкву на несколько частей и достаньте семечки, их морозить не надо;
снимите острым ножом кожуру;
порежьте оранжевую мякоть на небольшие квадратные кусочки или натрите на терке;
разложите кусочки порционно по пакетам;
отправьте все в морозильную камеру.

Поскольку кожура очень твердая, очищать ее тяжело. Облегчить процесс можно, разрезав плод на несколько частей, предварительно отрезав хвост (плодоножку). Надо использовать острый прямой нож или специальный нож для чистки овощей, слегка похожий по форме на бритвенный станок. Сердцевину и семечки извлекают с помощью ложки.

В замороженном состоянии тыква будет храниться полгода и даже дольше. Из нее готовят каши, запеканки, оладьи, кексы и другую выпечку.

Если вы разморозили тыкву, то повторно замораживать ее уже нельзя. Используйте все, что было в пакете. Кусочки можно просто запечь в духовке или микроволновой печке, посыпав сахарной пудрой и корицей.

Выбранные семечки слегка поджаривают на сковородке и употребляют в пищу. Они богаты цинком, железом, витаминами и просто вкусны. Можно есть и сырые семечки, предварительно промыв их в воде и просушив.

Высушивание

Если вы хотите сохранить тыкву в квартире на зиму, то высушите ее, как это делают с яблоками, грушами и грибами в домашних условиях.

овощ очищают от кожуры и от семечек, режут на дольки (кусочки) толщиной 0, 5-1 см;
затем кусочки опускают на несколько секунд в кипяток, вытаскивают шумовкой и дают стечь в дуршлаге или на сите;
когда вода стечет, кусочки раскладывают на решетке в духовке, разогретой до +60° или сушат в электросушилке.

Высушенные кусочки хранят в коробках или банках с плотно закрытой крышкой в сухом месте. Срок хранения сушеной или вяленой тыквы составляет 12 месяцев. Это очень удобный способ хранения в квартире, поскольку высушенный овощ в несколько раз уменьшается в размерах и долго не портится.

При большом урожае из тыквы делают сок, пюре или сладкие цукаты. Тем, кто не любит тыквенный привкус, советуют добавлять в заготовки цедру лимона и апельсина или сок облепихи.

Эффективные методы спасения растений от возвратных заморозков

С приближением весны все дачники и огородники начинают подготовку к новому посевному сезону.

Одним из основных мероприятий в это время становится подготовка к возвратным заморозкам. Резкое снижение температуры в мае, начале июня — обычное явления для российских широт. Ситуация опасна тем, что от похолодания могут погибнуть деревья, кустарники, посеянные овощи, посаженные цветы и ягодники. Особенно страдают теплолюбивые культуры. Рассмотрим, как защитить растения от весенних заморозков. Что предпринять, чтобы осенью порадоваться богатому урожаю.

Какие растения легче переносят заморозки

Название культур	Какие низкие t выдерживают, ^оС
Горох, бобовые, сельдерей, чеснок, пастернак	Всходы способны без последствий пережить снижение температуры воздуха и на грунте до -5.
Кусты малины	В течение 2-3 суток стойко выдержит натиск заморозков до -3-4. На третий день срочно что-то предпринимайте. Иначе грядку не спасти.
Клубника и земляника	Сможете безболезненно пережить падение температуры до -9.
Морковь, пастернак, петрушка Редис, капуста, хрен Шпинат, лук, ревень и щавель	Способны противостоять и не погибнуть при снижении t до -5-6.
Ежевика, малина	Изредка страдают от морозных атак. Спасает кустарники позднее зацветание.

Культуры, чувствительные к холоду

Раннецветущие косточковые, особенно посаженные в низинах, вдали от водоемов. Также ослабленные и больные экземпляры, которые первыми попадают в группу риска.
Чувствительными к холодам считаются абрикосы, яблони, слива и вишня. Также черешня, груша.
Плохо переносят заморозки виноград, крыжовник и голубика.
Легко примораживается рано высаженная рассада овощных культур. Это выращенные из семян баклажаны, томат и перец.
Резкое похолодание губительно для клубники, земляники, бахчевых культур. Они начинают страдать от холода при падении столбика термометра до -1^оС.
Даже если выращенные из усов или семян ягоды были крепкими, последствий не избежать. После подмораживания кустики останавливаются в росте, долго и болезненно отходят. Но все же часть урожая обычно удается спасти. Все благодаря тому, что у культуры достаточно продолжительный период цветения. Даже если ранние цветочные почки пострадают от холода, отпадут, после реанимации растения вновь выбросят цветоносы и порадуют спелыми ягодами.

Страдает от весенних холодов и ряд теплолюбивых сортов садовых цветов. Падение t воздуха и почвы до -2^оС вызывает остановку в росте и развитии. В результате, даже если цветы не погибнут, то все равно цветение откладывается примерно на 1,5-2 недели.
Весенние холода не переносят многолетники сальвия и роза. Однолетники георгины, настурции, хризантемы, выращенные на рассаду из семян бархатцы и цинии. Рекомендуется не спешить их переваливать в грунт. Лучше дождаться, пока полностью исчезнет угроза майских морозов.

Информация к размышлению! Степень восприимчивости к резким перепадам температур во многом зависит от того, в какой стадии распускания находятся почки. Завязи выдерживают снижение температуры до -1

оС. Бутоны опадают уже при морозе -3^оС. Распустившиеся почки гибнут при -3,3-3,5^оС. Распустившиеся бутоны темнеют и опадают, если холодает до -2^оС. В стадии отцветания растения становятся наиболее слабыми, восприимчивыми. Плоды не завяжутся, если отцветающему дереву, кусту или цветку пришлось пережить заморозок до -1,5^оС.

Как уберечь грядки от возвратных заморозков

Считается, что последняя декада мая, начало июня — это время, когда морозы уже не страшны. Однако, это не так.

Во-первых, в России есть регионы, где весна затяжная, а лет короткое, наступает не скоро.
Во-вторых, сегодня климат стремительно меняется. От резких перепадов температур, ночных похолоданий не застрахованы даже южные регионы.

Что такое возвратные заморозки? Это когда в ночное время температура на определенное время снижается, падая до 0^оС. В основном такие сюрпризы происходят ночью или ранним утром, до восхода солнца.

Как уберечь грядки, особенно те, которые чувствительны к холоду? Существует комплекс мер, которые на практике доказали пользу и эффективность:

Мероприятие	Как организовать, провести
Мульчирование	Способ идеален для огородных грядок. В качестве мульчи используют органику: высохшие травы, солома или компост. Натуральным укрывным материалом накрывают грядки и саженцы, наклонившиеся к земле. Мульчирование помогает сберечь тепло за счет снижения теплоотдачи грунта и повышения влажности над поверхностью почвы. Когда выстилать? Лучше всего вечером, после полива. Для большего эффекта поверх ковра из органической мульчи стоит настелить слой агроволокна. Тогда грядкам будут не страшны любые морозы.
Окучивание	В большинстве случаев используется для картофеля. Вооружившись тяпкой, необходимо сформировать холмики вокруг каждого кустика. Хорошо засыпать грунтом ростки с листьями. Толщина слоя земли должна быть примерно 8-10 см.
Укрывные материалы	Простой и эффективный способ, который подходит практически для спасения любой грядки. Заключается в создании мини-теплички из специальных укрывных материалов, любых бутылок, коробок и емкостей, которые есть под рукой. грядки укрывают спанбондом или п/э пленкой. Цветущие земляничники и клубничники накрывают агроволокном, агроспаном. Накрывают саженцы обрезанными пластиковой тарой: бутылками, коробочками, контейнерами, колпаками и прочее. Используют в качестве укрывных любые картонные коробки. Из картона и плотной бумаги делают конусы и укрывные колпаки. Для защиты от морозов можно каждый кустик накрывать стеклянной тарой: банками, бутылями, бутылками, любыми другими емкостями. Чтобы защитить декоративные кустарники используют укрывные спецматериалы или обычную мешковину. Посеянные в грунт из лекарственные растения защищают путем накрывания саженцев обрезанными пластиковыми бутылками, ведерками, одноразовыми стаканами. Любой тип укрытия надежно защитит грядки от пагубного контакта с внешним миром. Важно! При сооружении любых защитных приспособлений, использовании укрывных материалов и тары старайтесь, чтобы они меньше контактировали с листиками, верхушками растений. Поэтому для относительно высоких саженцев, молодых кустов и деревьев сооружают мини-парники. Из согнутых металлических труб вначале формируют каркас. Длина секций — не менее 45 см. После на конструкции крепят любой нетканый материал или пленку. Желательно в 2-3 слоя. Количество слоев будет напрямую зависеть от степени прогнозируемой степени похолодания. Используют только прозрачные пленки! Черные и любые темные не будут пропускать тепло к корням саженцев.
Опрыскивание удобрениями	Готовят калийно-фосфорную подкормку. На 1,5 л горячей воды берут 75 г двойного суперфосфата. Смесь настаивают 3,5-4 ч. После раствор процеживают, разбавляют в 15 л воды. В готовый состав добавляют 30 г калийной селитры. Полученной смесью опрыскивают деревья, кустарники, цветы и другие садово-огородные культуры за сутки до прогнозируемых заморозков.
Корневые подкормки	Высадки поливают у корней растворами удобрений с высоким содержанием калия, фосфора. Подкормки помогут, если будут внесены за 10-11 ч. до того, как ударит мороз.
Задымление	Самый простой способ, но имеет особенности. Суть в следующем: С подветренной стороны участка разжигают костры. Из расчета на каждую сотку по одному. Размер костра: ширина до 1,3-1,5 м, высота – не меньше 0,5-0,7 м. Поджигают все, что хорошо тлеет: солому, сухие ветки и листья, скошенную траву, прочее. Костер распаливают заранее с тем расчетом, что самые сильные заморозки приходятся на раннее утро. Поддерживают тление, проверяя, есть ли жар. Задымление создает завесу, препятствие между холодом и растениями, прогревает воздух на несколько градусов. В чем особенности способа? Поможет при заморозках не ниже -4^оС. Такой метод защиты может вызвать возмущение соседей, если дым понесет на их огород.
Дождевание или орошение	Метод удобнее, эффективнее дождевания, поэтому считается достаточно популярным. Для этого понадобиться шланг с насадкой для полива. Идеальный вариант, если на участке есть стационарная система полива с разбрызгивателями. Что делают. За несколько часов до предполагаемых заморозков орошают растения. Делают это глубокой ночью, так как в большинстве случаев наиболее сильные морозы бывают перед рассветом. Что это дает? Влага, попавшая на саженцы при минусе, начинает активно испаряться. В результате активных испарений воздух вокруг разогревается, не позволяя холоду опустится близко к земле, где находятся корни растений. Метод эффективный, спасает даже в случаях, когда резко холодает до отметки -5-7^оС. Главное — поливать за несколько часов до похолодания. Иначе влага начнет рано испаряться, все усилия будут сведены на нет.
Обильный или влагозарядный полив	Метод применим для любых растений, например, рассады из семян овощей, молодых и взрослых ягодников, прочее. Но особенно эффективен для кустарников и деревьев. Под каждое дерево или куст заливают до 5-10 ведер теплой воды, подогретой до +10^оС. Также можно по периметру сада поставить ведра, баки и другие емкости с водой. Дополнительно обработать культуры по методу орошения или дождевания. Способ защиты работает аналогично предыдущему. Влага начинает испаряться, прогревает воздух и не дает посадкам замерзнуть.
Сидераты	Семена сидератов высевают заранее в междурядьях, на участках, где посажены овощи, цветы, ягоды, любые теплолюбивые сорта. Сидераты живой стеной защитят посадки от экстремальных температур. После, когда установится теплая погода, их срезают, оставляя между рядами как мульчу.
Планирование посадок	Косточковые деревья капризны, негативно реагируют на понижение температуры. Их рекомендуется не высаживать в низинах, где всегда на 2-3^оС холоднее, чем на остальной территории. Перед перевалкой рассады овощей в открытый грунт ее необходимо закалять. Днем выносить на улицу, ночью — дом. Вообще не спешите высаживать овощи в огород. Дождитесь, пока установится теплая погода. Иначе растения можно не спасти. При выборе семян кустарников и деревьев, овощей, цветов и других культур отдавайте предпочтение сортам, которые подходят для климата Вашего региона. Сегодня такой посевной материал есть у большинства селекционеров. Яркий пример — семена «Гавриш» и «Агроэлита».

Сам себе синоптик

Интересоваться прогнозом погоды — занятие полезное, но все мы знаем, что метеорологи часто ошибаются. Не потому, что некомпетентны. Просто зачастую выдают данные не по отдельно взятой области или городу, а вообще, по региону. Поэтому-то так разнится погода в отдельно взятых местах, находящихся в одном регионе. Что же делать? Научиться самостоятельно, определять, какая будет погода в ближайшие дни. Стать синоптиком и сделать все, чтобы не допустить подмерзания растений.

Помогут природа и народная мудрость

Примета, природное явление	Что будет (вероятный ход событий)
Весна ранняя, первая половина сезона теплая	В мае велика угроза похолодания. Причем значительное понижение температуры с большой вероятностью произойдет ближе к концу мая, началу июня.
Весна ранняя, теплая	Жди возвратных заморозков 1-5, 15-20 мая. Помимо примерзания грунта возможно выпадение мокрого снега.
Днем тепло, к вечеру резко холодает	Ждать холодов, если резкое понижение температуры происходит на фоне таких факторов: безоблачного, ясного неба; тихой, безветренной погоды; сухого воздуха и отсутствия утренней росы. Особенно велика вероятность, если в 19:00-20:00 температура начинает резко падать, а к 21:00 столбик на термометре уже показывает +3-4^оС.
Месяц желтый как головка сыра	Жди заморозки в воздухе и на грунте.
Воробьи сидят молча, нахохлившись и спрятав хвосты.	Велика вероятность дождя с мокрым снегом. Скоро придет похолодание.
Погода пасмурная, но проясняется ближе к ночи	Похолодание будет наверняка.
Рыба не клюет и уходит на глубину	Через сутки придет резкий холод.
Лягушки перестали квакать, смолкают	Будет похолодание, заморозки на грунте.
Кувшинки на водоемах подняли листочки	Похолодания больше не будет. Можно приступать к высадке теплолюбивых культур, посеву семян цветов и овощей в открытом грунте.
Буйным цветом зацветает калина	Угроза прошла. Похолодания и заморозков больше не будет.
Зацветает красная верба	Земля поспела, резких снижений температуры не будет. Пора выезжать в поле, засевать грунт.
Зацвели ива и осина	Пора засевать огород семенами моркови. В это же время уже можно сеять: петрушку, укроп; редис, редьку; репу и лук.
Расцветает клен	Пора заделывать семена свеклы.
Зацветает сирень и рябина	Самое время высевать семена огурцов в открытый грунт. Высаживать рассаду: баклажанов; томатов; перца; физалиса.
Наступила пора цветения алычи, вишни и терна	Пора высевать в открытый грунт семена кукурузы.
Прилетела кукушка и кукует	Можно сеять в открытый грунт теплолюбивые культуры.
Распустился дуб	Самое время сеять семенами горох.
В мае три заморозка	Когда цветет черемуха, когда распускается абрикос, особенно падает температура, когда распускается дуб.

Это интересно! В народе заприметили. Если март сухой, в апреле сыро, а в мае холодно — ожидайте по осени богатый урожай.

Спрогнозировать погоду помогут расчеты

В одном из номеров журнала «Дачные секреты» была опубликована заметка нашего соотечественника, опытного садовода-огородника Ю. М. Алексеева. Основываясь на личном опыте, он рассказал, как можно определить, будут ли заморозки в мае.

Для этого понадобится обычный уличный термометр, который вывешивают в тенистом месте, куда практически не попадает солнце.
Чтобы предугадать изменения в погоде, нужно зафиксировать показания термометра в 13:00 (днем) и в 21:00 (вечером).
После нужно найти разность между полученными цифрами.
Сверить конечное число с данными, приведенными в таблице.
Таким образом выяснить, насколько вероятна угроза возвращения морозов.

Факторы, влияющие на точность прогноза

Точность прогноза зависит от ряда погодных факторов. Ориентируются на изменения, происходящие в основном вечером или ночью. Какие факторы указывают на то, что похолодания не будет, даже если термометр показывает другое:

Ветер усилился, стал порывистым и холодным.
Резко увеличилась облачность.
Ниоткуда пошли клубы тумана.
На траве и листьях деревьев выпала роса.

Полезно знать! В городах, на закрытых растительностью холмах температура окружающей среды обычно на 2-3^о выше, чем на холмистой местности и в низинах.

Если саженцы и рассада все же примерзли

К сожалению, не все культуры смогут пережить похолодание. Даже крепкие растения порой не выносят заморозков и подмерзают. Что делать в этом случае? Можно ли как-то реанимировать сад и огород?

Рассаду, замерзшие деревья и кустарники рекомендуется укутать сеном, соломой или ветошью. Они согреются, потихоньку оттают. Есть надежда, что восстановятся полностью.
Подмороженные саженцы и посевы поможет спасти следующий метод. Утром, перед восходом солнца опрыскать поврежденные растений раствором, куда на 10 л воды бросили по 2 г бора, марганцовки и меди. Опрыскивать полностью каждый кустик! Вода должна быть холодной, не теплой.
Опытные садоводы советуют вспушить подмороженные грядки, полить прикорневую зону поврежденных растений слабым раствором комплексных удобрений. Это способ хорош для винограда. И томатам поможет, хоть и частично. Подмороженные верхушки вряд ли оживут, но зато со 100% уверенностью можно сказать, что отрастут мощные боковые побеги.
Выждать сутки после морозов, потом полить грядку с томатами и капустой водой комнатной температуры. Сколько заливать? Под каждый кустик по 1 л. Перед поливом рекомендуется обрезать поврежденные верхушки и листья до здоровой, неповрежденной ткани.
Через сутки после полива водой опрыскать подмороженные саженцы любым активатором роста. Подойдет Корневин, Эпин, Эпин-экстра, Гетероауксин или аналоги. Готовить смесь для опрыскивания строго по инструкции на упаковке. Сколько понадобится? Исходите из расчета по 75-100 мл на каждый кустик. Этим же раствором рекомендуется полить грунт возле растений. Под каждый саженец залить примерно по 175-200 мл.
Спустя 3-4 суток рекомендуется внести подкормку из 10 л воды, куда добавлена 1 ст. л. мочевины.
Примерно через неделю, 8-9 дней подпитать пораженные культуры подкормкой с повышенным содержанием калия. Раствор готовят из расчета на 10 л воды 1 ст. л. удобрения. Под каждый кустик заливают приблизительно по 175-200 мл.
Если заморозки коснулись всходов картофеля, также стоит обрезать верхушки и листья до живой ткани. Затем каждый куст опрыскать стимулятором роста. Параллельно с этим подкрепить саженцы азотными удобрениями. Для этого приготовить раствор из 10 л воды и 20 г аммиачной селитры. Под каждый куст залить по 150-180 мл.

Как реанимировать рассаду овощных культур

Вот как рекомендуют опытные садоводы-огородники оживлять рассаду огородных культур, побитую майским похолоданием:

Комплексная обработка, санитарная обрезка оживит подмороженные саженцы. Растворы стимуляторов и подкормок укрепят и помогут быстрее оправиться от пережитого стресса.

Полезно знать! Антидепрессанты не помогут реанимировать перец и баклажаны. Культуры капризны, гиперчувствительны к любым стрессам, перепадам температур и особенно заморозкам.

Температурные особенности имеет каждая климатическая зона нашей страны. Сложно сказать, какой из вышеописанных методов оправдает ожидания. Будет самым эффективным и поможет защитить или реанимировать поврежденные саженцы. Выбирать придется Вам. Утешает тот факт, что если предупрежден, значит вооружен. Отчаиваться не стоит. Берите наши советы на вооружение и не сомневайтесь, урожай будет спасен!

Как разделать тыкву для заморозки

Как разделать тыкву для заморозки, как правильно заморозить тыкву

Правильно разделав тыкву перед заморозкой, можно запастись полезным овощем, не занимая много места в морозильной камере. Существует несколько способов, как подготовить мякоть к длительному хранению.

24 января 2017

Нарезанные ломтики занимают слишком много места в морозильной камере, к тому же после воздействия низкой температуры структура мякоти нарушается, становясь после размораживания рыхлой и дряблой. Решив заморозить тыкву, нужно подобрать подходящий способ.

Чтобы разделать тыкву для заморозки, для начала следует извлечь семена

Существует три основных варианта подготовки тыквы для хранения:

приготовление пюре;
нарезка небольшими кубиками;
измельчение на терке.

В первом случае вы получите массу, полностью готовую для дальнейшего использования в кулинарии. Остальные варианты подходят тем, кто хочет сохранить тыкву в свежем виде для дальнейшего приготовления блюд.

Замороженное тыквенное пюре используется для приготовления каш, запеканок, пирогов и прочих блюд. Заготовка полуфабриката выполняется следующим способом:

Для начала нужно разрезать тыкву пополам и извлечь семена.
Подготовить мякоть для приготовления пюре – запечь с кожурой или без, отварить, приготовить в микроволновке или на пару.
Сделать пюре с помощью блендера, вилки или толкушки.
Распределить готовую массу по емкостям: пластиковые стаканы, контейнеры, специальные формы и убрать в морозильную камеру.

Если пюре будет храниться в закрытом контейнере, учтите, что при заморозке объем вещества увеличивается, поэтому следует оставить немного места под крышкой.

Чтобы сохранить тыкву для приготовления гарниров или оладий, необходимо заморозить овощ в свежем виде. Сделать это можно, нарезав мякоть на кусочки или потерев на терке. Подготовленную продукцию следует немного просушить полотенцем, а затем высыпать на поднос и отправить в камеру для заморозки. Через пару часов ссыпать замороженные кусочки в пакет и убрать для длительного хранения.

Совет: если вы морозите много овощей, указывайте на упаковке срок заготовки, а также предназначение: для супа, пирога, каши и так далее.

Тыква – богатый источник витаминов и полезных элементов. Одним из вариантов хранения этого овоща является заморозка. Выбрав наиболее подходящий способ, можно запастись на зиму мякотью для приготовления вкусных и питательных блюд.

Также полезно знать: как разделать ананас

Замораживают ли тыкву на зиму – мнения и советы по правильной заморозке

В ней содержатся все известные группы витаминов, цинк, фосфор и другие полезные элементы. Чтобы продукт сохранил свои вкусовые качества и полезные вещества, его хранят в прохладной темной комнате. Но, есть и альтернатива – заморозка тыквы. Для этого понадобится морозильная камера.

Замораживают ли тыкву на зиму, и как это сказывается на ее пользе

Продукт полезен для улучшения работы пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Многие любят лакомство за его приятный сладковатый вкус.

В нем содержатся:

кремний;
витамины С, D, А, Е;
нужный для организма каротин;
глюкоза.

Регулярно употребляя лакомство, можно наладить работу пищеварения и перестать страдать запорами. Однако, чтобы плод приносил пользу, его хранение должно быть правильным.

Тыкву в домашних условиях традиционно сохраняют в погребах при прохладной температуре. Так она сможет пролежать около пару месяцев. Также, кусочки продукта вялят. Такие способы хранения являются привычными для многих людей. Однако, при появлении современных холодильников, которые не требуют постоянного размораживания, заморозка сырья на зиму стала доступной и популярной.

Как правильно заморозить в холодильнике спелую тыкву на зиму в домашних условиях – знают не все. Нужно постараться, чтобы овощ сохранил всю свою питательную ценность и не утратил вкусовые качества. Урожай для хранения отбирают только спелый, без дефектов. Плод должен иметь гладкую поверхность. Если мякоть внутри светлая, то для заготовки плод не годится. Для хранения выбирайте плод с сухим хвостиком и толстой кожурой.

Безусловно, полезных веществ в замороженном виде будет несколько меньше, чем в свежем продукте. Но, овощ все-таки не утрачивает своей пользы в морозильной камере. Заморозка тыквы – процесс недолгий и очень простой.

Подготовка тыквы к хранению в морозилке

В холодильнике можно использовать для этой цели морозильный отсек. Заготавливать продукт можно кусочками. Разделывать тыкву для заморозки следует аккуратно. Так заготовка не потеряет свою форму и не превратится после в кашу.

Весь процесс делится на несколько этапов:

В самом начале проверьте, чтобы духовка была включена и хорошо разогрета.
Нарежьте продукт.
Очистите разрезанную мякоть от внутренних косточек.
Поставьте ломтики в духовой шкаф.
Семечки овоща также можно высушить.
После тепловой обработки плод будет пригоден для употребления.
Достав из духовки готовое лакомство, следует уложить кусочки в пакеты или контейнеры.

Еще один способ – заморозить тыкву кубиками в сыром виде. Для этого овощ предварительно аккуратно очищают от кожуры. Чистить нужно тщательно, чтобы не оставалась участков. Мякоть измельчают на терке. Морозят только спелый сорт.

Способы заморозки тыквы

Важно соблюдать сроки хранения замороженной тыквы – 5-10 месяцев. После продукт теряет свои полезные свойства и может стать невкусным. Долго овощ не может сохраняться при обычной заморозке. Существует несколько способов заморозить тыкву.

В сыром виде

Выбирают плод спелый и плотный. Без признаков гнили. Его необходимо разделать (разрезанная на порционные куски тыква отлично сохранится). Свежую тыкву моют, очищают, режут на ломтики. Пока она не заморожена, следует выбрать место в морозилке. Будет лучше, если рядом не окажется других продуктов. Порезанные кусочки плода просушите бумажной салфеткой. Только после этого подготовленные кусочки складывают в полиэтиленовый пакет. Также можно использовать пластиковый контейнер.

Можно ли хранить измельченную тыкву в морозилке? Второй способ – заморозка тертой сырой мякоти. Овощ очищают от кожицы, измельчают с помощью терки и складывают в пакет. Он должен иметь специальную застежку. Кусочки или тертая мякоть должны быть плотно упакованы в пакеты, лишний воздух следует выдавить. Хранение не представляется сложным.

После термической обработки

Можно ли заморозить тыкву уже после приготовления? Замораживание – метод, который подходит и для полуфабрикатов. После останется лишь достать подготовленный продукт и разогреть его. Плод предварительно очищают от кожицы. Чистить кожуру требуется длинным острым ножом. Одной рукой надо крепко удерживать плод, а другой следует проводить очистку. Срезают плотную кожицу по кругу, поворачивая плод. Далее плод разрезают на маленькие кусочки.

В небольшой сотейник или кастрюлю наливают немного воды и доводят до кипения. В кипяток кладут кусочки и бланшируют их в жидкости около 4 минут. За это время тыква наберет свою сочность, заморозить ее можно мягкой.

Овощные кусочки должны пребывать в горячем кипятке недолго, их постоянно следует помешивать ложкой. Держать продукт на сковороде более 5 минут не рекомендуется.

После бланшировки кусочки аккуратно помещают на чистый противень и дают лишней жидкости стечь. Ломтики следует выкладывать на расстоянии, чтобы они не слиплись в горячем виде. Поддон с приготовленными кубиками помещают для заморозки в морозилку. Как правильно заморозить порезанную подсушенную тыкву? Только после затвердения кусочков, их снимают с противня и укладывают порционно в пакеты. В них они будут подвергаться дальней заморозке.

Для детского питания

Как заморозить на зиму полезный плод для ребенка? Можно ли замораживать целую тыкву в морозилке? Диетический овощ богат полезными микроэлементами. Плод содержит вещества, необходимые для развития младенца. Ребенок отлично переносит этот продукт. Поэтому, лакомство включено педиатрами в разрешенный список прикорма до 1 года.

Когда требуется первый прикорм, овощ можно варить свежим, либо в уже приготовленном виде подвергать заморозке. Но, плод не замораживают целиком. Нужно заморозить тыкву очищенными кусочками в морозилке.

Особенно целесообразно применение такой технологии для прикорма ребенка. Вовсе не обязательно раскладывать куски по противню. Для заморозки используют микс из овощей. В дополнение берут кабачок или другие овощи, слегка тушат до состояния пюре и остывшим кладут в герметичные пакеты с застежкой.

Сколько можно хранить тыкву в морозилке? Безусловно, подобный полуфабрикат нельзя хранить очень много месяцев. Заморозить детское питание из полезного продукта можно на неделю и больше. Пакетик с пюре открывают, когда у мамы нет времени долго возиться на кухне. Разморозить его можно в микроволновой печи.

Рецепты блюд из замороженной тыквы

Лучшим из блюд из замороженной тыквы считается каша или пюре с добавлением других компонентов:

Продукт размораживают.
В размороженные овощные кубики добавляют рис или пшено.
Отваривают кашу до готовности.
По вкусу добавляют в пищу соль, сахар и сливочное масло.
Можно поставить рис с ломтиками в духовку. Для этого используется не кастрюля, а вместительный казан или сотейник. Каша в духовом шкафу получается рассыпчатой.

Мякоть после заморозки пригодна для приготовления пюре или соте. Также ее широко используют для выпечки кексов или жарки оладьев. Некоторые хозяйки добавляют плодовую мякоть после заморозки в начинку для запеканок или котлетный фарш. Овощ придает блюду особый пикантный вкус. Можно заморозить спелую тыкву на всю зиму и постепенно радовать домочадцев вкусными блюдами с этим овощем.

Если мякоть готовили в виде пюре для малыша, то ее достаточно достать из пакета, выложить на тарелочку и поставить в духовку или микроволновую печь. Такое овощное пюре обладает большой пищевой ценностью. В различных кулинарных книгах есть масса вкусных рецептов.

Тыква применяется и для приготовления оригинальных первых блюд, а также салатов.

Можно ли и как правильно заморозить тыкву?

Тыква – это не только обязательный атрибут Хеллоуина, но и полезный овощ, который включает множество необходимых для организма человека веществ.

Входящая в состав овоща аскорбиновая кислота поднимет иммунитет, редкий витамин Т – поможет нормализовать пищеварение, предотвратить анемию, витамин К – укрепит костную систему.

Кроме того оранжевый овощ насыщен витаминами А, D, E, F, PP, кальцием, фосфором, калием, железом, клетчаткой и растительными сахарами. Благодаря этому тыкву стараются сохранить на зиму, используя различные способы.

Например, хранят ее в погребе, сушат, вялят и даже консервируют. Многих интересует вопрос, а можно ли замораживать тыкву в морозилке? Конечно, можно и даже нужно. А вот как правильно морозить овощ на зиму, подробно расскажем ниже.

Как подготовить овощ к замораживанию?

Главное при заготовке тыквы на зиму – это выбрать и подготовить овощ к заморозке. Для этого учитывают несколько факторов:

Морозить можно любой сорт овоща. Однако лучшими сортами считается: Акорн, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея, Былинка, Мускатная.

Внимание! Тыквины летнего сорта (светлые и мягкие) больше подойдут для приготовления в дальнейшем супов, мантов и добавления в мясные блюда. Зимние плотные и сахарные сорта чаще используют для каш или в качестве начинки выпечки.

Тыква

Важно, чтобы овощ был спелым, но не переспевшим.
Подойдут для заморозки только цельные тыквы. Отрезанные ранее кусочки и ломтики из холодильника, которые хранятся уже некоторое время, для заготовки не подходят.
Толстая кожура должна быть без повреждений, трещин и порченых мест. При этом «хвостик» тыквы не должен иметь признаков гниения или порчи.

Подготовка продукта к заготовке заключается в следующем:

Овощ обязательно промыть под проточной водой. Таким образом можно удалить с поверхности тыквы до 99% микробов.
Острым ножом разрезать овощ пополам. Столовой ложкой выскоблить волокнистую мякоть и семена, оставляя лишь твердую часть.

Внимание! Не спешите выбрасывать тыквенные семечки. Семена содержат 8 из 12 незаменимых аминокислот. Потребляя в день примерно 100 граммов семян, можно удовлетворить суточную потребность организма в аминокислотах.

Овощ еще раз сполоснуть и подсушить на бумажных полотенцах.

Сырую тыкву можно заморозить небольшими кубиками, делая при этом заготовки порционно в зависимости от того для каких блюд будет использоваться овощ. Процесс заморозки овоща выглядит следующим образом:

Перед приготовлением важно правильно очистить тыкву. Для этого поставить овощ вертикально на разделочную доску и при помощи острого ножа срезать кожуру от хвостика до основания. Можно почистить тыкву и другим способом. Потребуется промытую и очищенную от семян тыкву нарезать крупными ломтиками. Затем каждый тыквенный кусочек отделить от кожуры, вооружившись острым ножом.
Далее нарезать тыквину ломтиками. Если в дальнейшем мякоть будет использована в манты, лучше измельчить овощ небольшими кубиками. Для варки, добавления в мясные блюда, овощные котлеты, овощ можно нарезать более крупными кусочками.

Внимание! Тыкву для прикорма малышей можно заготовить как отдельно, так и в сочетании с другими мелкорублеными овощами: брокколи, кабачком, цветной капустой и морковью.

Морковь

Нарезанную тыкву разложить на бумажных полотенцах и просушить.
Подготовить поднос или противень, обернутый пищевой пленкой. Разложить тыквенные кубики на подносе одним ровным слоем так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.

Внимание! При заморозке тыквенные ломтики будут увеличиваться в объеме, поэтому кусочки обязательно раскладывать на расстоянии друг от друга, иначе они слипнутся.

Противень с овощными ломтиками поместить в морозильную камеру на 2-3 часа.
Пересыпать тыквенные кубики в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, или в контейнеры для заморозки. Убрать заготовки на хранение в морозилку.

Внимание! Морозить овощные кубики можно и без предварительной сухой заморозки. Но в таком случае тыквенные кусочки расфасовать порционно по пакетикам из расчета на одно блюдо.

Бланшированная замороженная тыква

Среди способов, как заморозить тыкву на зиму, особое внимание кулинаров привлекает данный рецепт. Благодаря предварительной бланшировке овощ сохранит красивый цвет и плотную структуру.

Для заготовки потребуется:

Вскипятить в большой кастрюле воду.
Отдельно заготовить миску с холодной водой и кубиками льда.
Подготовить очищенную от семян и кожуры тыкву. Нарезать овощ небольшими кубиками. Пересыпать кусочки тыквы в дуршлаг.
Дуршлаг с тыквенными ломтиками окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты. Сразу же переместить дуршлаг в миску с ледяной жидкостью, оставив на несколько минут.
Рассыпать тыквенные кусочки на бумажных полотенцах и просушить.
Переложить овощные кубики на поднос, обернутый пищевой пленкой. При этом раскладывать плоды на небольшом расстоянии друг от друга.
Подморозить ломтики в течение 2-3 часов и расфасовать по полиэтиленовым пакетам, пластмассовым судочкам, небольшим порционным контейнерам.
Убрать емкости с тыквой обратно в морозилку.

Замороженная тыква

Внимание! Чтобы зимой не спутать тыквенные заготовки с морковными, обязательно подписать контейнеры.

В домашних условиях можно произвести заморозку не только кусочков или ломтиков овоща, но и заготовить на зиму тертую тыкву. Такая заготовка прекрасно подойдет приготовления зимой оладий, начинок или творожной запеканки.

Заготовить тертую тыкву на зиму можно следующим образом:

Промытую в мыльном растворе тыкву очистить от кожуры и семян, разрезав пополам. Подсушить овощ.
Нарезать овощ крупными ломтиками.
При помощи терки с крупными зубцами натереть овощ.
Измельченную тыкву расфасовать по пакетикам. Выпустить из пакетов воздух.

Внимание! В каждый пакет положить ровно столько продукта, сколько потребуется для приготовления одного блюда.

Убрать пакетики с тертой тыквой в морозильную камеру, придав им плоскую форму.

Заготовка тыквенного пюре

Выбирая способы того, как правильно заморозить тыкву, не стоит обходить вниманием данный рецепт. На заготовку потребуется больше времени, однако результат придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Домашнее тыквенное пюре можно смело давать малышам в качестве первого прикорма. Также пюре подойдет как начинка для выпечки, например, булочек или кексов.

Заготовить тыквенное пюре для дальнейшей заморозки можно следующим образом:

Тыквенное пюре

Промытую тыкву разрезать на две половины, удалить семечки вместе с волокнистой мякотью. Снова ополоснуть овощ прохладной водой.
Вместе с кожурой нарезать овощ крупными дольками.
Подготовить противень, застелить пергаментной бумагой.
Духовку нагреть до 180-200 градусов.
На противень выложить тыквенные ломтики и отправить в горячую духовку. Запечь тыкву в течение часа.
Вынуть овощные дольки из духового шкафа, переложить на тарелку и остудить. Отделить тыквенную мякоть от кожуры.
Пюрировать тыквенную мякоть при помощи блендера или деревянного пестика.
Полученное овощное пюре ложкой разложить по формочкам для льда, небольшим контейнерам, пластмассовым стаканчикам.
Подморозить овощное пюре в морозилке в течение 2-3 часов.
Когда пюре заморозится, аккуратно вынуть его из формочек и пересыпать в полиэтиленовый пакет. Герметично закрыть пакеты и снова отправить в морозилку.

Внимание! Тыквенные кубики можно использовать не только для приготовления блюд, но и в косметологии. Например, добавить тыкву в омолаживающие или тонизирующие маски для лица, шеи, декольте, волос.

Если нет духовки, заготовить тыкву для пюре можно несколькими способами:

Отварить овощ. Для этого потребуется вскипятить в глубокой кастрюле воду. Бросить в кипящую жидкость кусочки тыквы с кожурой. Проварить овощные ломтики на медленном огне в течение 15 минут до мягкости. После этого откинуть кусочки на дуршлаг и остудить. Последним этапом отделить овощные ломтики от кожуры и измельчить блендером.
Запечь в микроволновой печи. Чтобы приготовить овощ данным способом потребуется взять стеклянную посуду от микроволновки и заполнить наполовину водой. Следом добавить в емкость кусочки тыквы. Установить посудину в микроволновую печь. На максимальной мощности готовить овощ 15-20 минут. После этого остудить тыквенные кусочки, отделить от кожуры и пюрировать.

Каждый из приведенных способов имеет свои несомненные преимущества. Однако современные кулинары отдают предпочтение заготовке тыквенного пюре на зиму из запеченного в духовке овоща. Этот способ позволяет сохранить большую часть полезных свойств продукта и вкусовых качеств.

Заготовка пюре

Независимо от способа заготовки овоща на зиму: в сыром, бланшированном или пюрированном виде, хранят тыкву не более 12 месяцев в морозильном отделении при температуре -18°С.

При этом важно знать, что повторно замораживать овощ не рекомендуется, так как он теряет полезность.

Как правильно размораживать овощ?

Мороженый овощ можно использовать для приготовления множества блюд: супов, мясных лакомств, каш, выпечки, запеканок. Однако перед добавлением тыквы, нужно учесть несколько правил:

Тыкву небольшими кубиками можно добавлять непосредственно в горячие блюда, предварительно не размораживая. Достаточно опустить кусочки в кипящую жидкость, молоко или бульон и проварить до готовности.
Измельченную замороженную тыкву для начинки или творожной запеканки необходимо сначала положить на дуршлаг и оттаять при комнатной температуре. Затем отжать тыкву руками от излишков влаги.
Тыквенное пюре можно разморозить в холодильнике на нижней полке или используя режим «Разморозка» микроволновой печи. Так как овощ уже прошел предварительную термическую обработку, добавлять его в кашу лучше в конце варки.

Используя пюрированную тыкву для детского питания, мороженую тыквенную пластину (кубик) добавляют в горячее молоко или кашу.

Как хранить разрезанную тыкву: 10 советов

Я очень люблю свежую тыкву и блюда из нее. Но стоит ее только разрезать, как она начинает портиться. Задумалась, как сохранить ее подольше очищенную в свежем виде.

Стала изучать опыт других, получилась неплохая подборка.

Свежая мякоть содержит много витаминов и клетчатки. Чтобы ее надолго сохранить, нужно воспользоваться советами из статьи.

3 совета от Елены Малышевой

В передаче «Жить здорово» рекомендуют, как хранить разрезанную тыкву:

В холодильнике. Сохранить разрезанную тыкву до 2 недель в свежем виде можно в холодильнике. Для этого необходимо обернуть ее плотной бумагой и поместить в отделение для хранения овощей;
В морозильнике. На длительный срок тыкву можно сохранить в замороженном виде. Заморозка тыквы на зиму: почистить и порезать на порционные квадраты, сложить в пакет для замораживания и поместить в морозильную камеру. Использовать ее можно для приготовления супов и каш;
В сухом и прохладном месте. Целую тыкву можно хранить в домашних условиях. Достаточно поместить ее в кладовку, подальше от обогревательных приборов. Для лучшей сохранности ее можно обернуть бумагой или полотняной тканью.

Как разрезать тыкву? Для хранения в замороженном или сушеном виде мякоть разрезают на небольшие кубики. Для хранения в свежем виде в холодильнике, лучше оставлять ее целыми порционными кусками.

Видео фрагмент передачи:

7 советов от форумчан

Как сохранить разрезанную тыкву в свежем виде как можно дольше:

	Совет 1. В свежем виде Рекомендации: вымыть и разделать тыкву на порции; завернуть каждый кусок в пищевую пленку или фольгу; сложить в холодильник на любую полку. Не следует очищать для такого хранения кусочки от кожуры. Так они сохранят сочность и свежесть. Хранить разрезанную тыкву в холодильнике можно до 10 дней
	Совет 2. Заморозить Рекомендации: тыкву следует вымыть; очистить от семян и кожуры; потереть на терке или порезать на кусочки; разложить по порционным мешочкам; убрать в морозильную камеру. Замороженная сохраняет все качества и используется для приготовления различных блюд
	Совет 3. Засушить Рекомендации: разрезать тыкву на небольшие тонкие пластины; сложить в дуршлаг; обдать кипятком; разложить кусочки на пергамент; высушить в духовке при температуре 60 град; убрать сушеный овощ в герметичную тару. Для хранения лучше выбирать керамическую или стеклянную тару с крышками. Тыква в электросушилке готовится аналогичным образом
	Совет 4. Приготовить сок Подготовка: 1 кг мякоти очищенной от кожуры и семян; 1 ст. сахара; лимон; 2 л воды. Приготовление: овощ натереть на крупной терке; подготовить сироп из воды и сахара; прокипятить 15 мин, опустить в него подготовленную мякоть; варить на медленном огне постоянно помешивая; после размягчения тыквы, массу взбить блендером; добавить сок лимона; закипятить; разлить по банкам. Срок хранения в холодильнике или погребе до 3 месяцев
	Совет 5. Сварить варенье Подготовка: 1 кг мякоти; 1 кг сахара; 350 мл воды. Приготовление: сварить сироп из воды и сахара; нарезать дольки кубиками; залить кубики сиропом; варить на медленном огне 20 мин; разлить по банкам; закатать. Варенье прекрасно сохраняется до следующего урожая, оставаясь ароматным
	Совет 6. Варенье с курагой Подготовка: 1 кг мякоти; 0,5 ст сахара; 0,5 ст кураги; 1 ст воды. Приготовление: очищенные дольки нарезать произвольными кусками; добавить сахар, курагу, воду; закрыть крышкой; томить на медленном огне до размягчения ингредиентов; блендером взбить в пюре; разложить по банкам. Хранится такая тыква в холодильнике 3 месяца
	Совет 7. Тыква с апельсином Подготовка: 1 кг мякоти; 2 апельсина; 1 ст сахара. Приготовление: нарезанные кубики засыпать сахаром; когда выступит сок закипятить на медленном огне; порезать апельсины вместе с кожурой на небольшие ломтики; добавить к массе; томить на медленном огне 15-20 мин; разложить по банкам. Такое варенье подходит для приготовления сладкой выпечки

В свежих овощах сохраняется значительно больше витаминов. Поэтому лучше выбирать небольшие плоды, которые можно употребить за 1-2 раза.

Что надо запомнить

Для хранения тыквы длительное время необходимо соблюдать следующие правила:

Тыкву для хранения выбирают без повреждений и с хорошим крепким хвостиком. Фото: gazeta19.ru

Хранить в сухом и прохладном месте. Тыква хорошо сохраняется целой, если ее хранить в кладовке обычной квартиры, подальше от батарей. Ее следует завернуть в бумагу или ткань, чтобы не уходила влага.
Хранить в замороженном виде. Заморозка тыквы — самый доступный способ сохранения овоща. Раскладывать следует кусочки в порционные пакетики, чтобы не размораживать большие порции. Повторная заморозка губительна.
Сушить тонкими пластиками. Дольки лучше и быстрее просохнут, если их нарезать тонкими пластами.
Хранить в стеклянной или керамической таре. Вяленые овощи лучше всего сохраняются в стеклянных или керамических банках с хорошо притертыми крышками.

Как быстро и легко разрезать тыкву, если она жесткая

Грядки порадовали прекрасным урожаем, угостили родственники или вы сами решили прикупить крупную спелую бахчу для кулинарных экспериментов? Тогда срочно читайте нашу статью о том, как разрезать тыкву, если она жесткая, ведь, действительно, кожура бывает настолько плотной, что ее надо буквально рубить.

Мы расскажем о нескольких простых способах того, как не порезаться, не испортить замечательный вкусный плод и при этом получить достойный результат.

к содержанию ↑

Почему стоит научиться правильно разделывать тыкву с твердой кожурой

Хранение

Одним из главных достоинств такой тыковки, безусловно, является возможность ее длительного хранения. Неочищенная целая бахча способна лежать несколько месяцев в затемненном месте при средней температуре.

Впрочем, если тыква уже «открыта», то ее можно разрезать на кубики и заморозить на еще более длительное время — вкусовые качества нисколько не пострадают.

Главное — решить вопрос с твердой кожурой и с минимальными потерями снять ее.

Вкус и аромат

Бытует мнение, что тыквы с твёрдой кожурой несладкие, требуют длительного приготовления и, вообще, больше используются в качестве кормов. Их просто рубят топором на нужного размера куски и дают скоту.

Однако это не совсем так. На самом деле мякоть жесткой тыквы не уступает, а даже превосходит многие сорта мягкой, по своим вкусовым качествам.

Варятся и тушатся они одинаковое количество времени, а вот вкус подчас у твёрдой намного лучше: слаще и более насыщенный. А уж какой тыквенный аромат!

к содержанию ↑

Что понадобится для нарезки твердой тыквы

Тяжелый нож

Похожий на тесак или палаш, хорошо заточенный, — такой ножик одним махом поможет решить первую проблему — разрезать бахчу пополам. После этого можно будет убрать семена ложкой или скребком.

Также тяжелым ножом можно будет поделить половинки тыквы на ломтики, порезав ее вдоль или поперек, в зависимости от формы.

Соблюдаем технику безопасности: ничего не делаем навесу, под наклоном или одной рукой. Действуем предельно внимательно и осторожно: в наших руках холодное оружие!

Овощечистка

Нож для чистки картофеля и моркови может сослужить отличную службу и справиться с удалением кожуры, если выбрать его большего размера.

Как и любая другая кухонная утварь, овощечистка может быть сделана из пластика или металла, с более узким или широким лезвием, длина которого также варьируется.

Так вот, нам понадобится металлическое приспособление, так как пластмассовая ручка слишком хрупкая. В зависимости от того, с каким вариантом (вертикальным лезвием или горизонтальным) нам более привычно работать, и выбираем овощечистку.

Устанавливаем лезвие так, чтобы оно полностью поддевало кожуру, и одним движением снимаем ее. Так как корка может быть очень толстой, то важно, чтобы мы зацепили ее целиком.

Место соединения с мякотью более податливое, а вот везти нож по жесткой кожуре — дело неблагодарное. При готовке ее все равно придется снять, а так еще и порезаться можно.

Небольшой нож

Если тыква попалась совсем неподатливая и кожура не просто твердая, а буквально деревянная, — снимать ее овощечисткой не получится.

В этом случае пригодится небольшой нож для резки мяса. Он должен удобно лежать в руке и быть достаточно острым. Им мы сначала снимем корку, а затем сможем нарезать тыкву кубиками.

Разделочная доска

Выбираем ее под стать овощу. Недостаточно большая будет только мешать, так что размер имеет значение! Также доска должна быть тяжелой и толстой — на случай, если соскочит нож-тесак. Вам же важно, чтобы мебель была надежно защищена?!

Ниже мы приведем несколько вариантов нарезки тыквенных овощей, но так как сорта у всех разные и объединяет их только невиданная жесткость, то в любом случае придется экспериментировать в поисках оптимального метода.

к содержанию ↑

Как правильно нарезать тыкву

Замачивание

Для ряда сортов подходит вариант замачивания на ночь. Заливаем тыкву холодной водой, обязательно сверху кладем гнет, чтобы она полностью погрузилась, и выдерживаем от 10 до 12 часов.

После этого вытираем ее и спокойно очищаем от кожуры так, как если бы это был любой из мягких сортов.

Варка

Если тыковка маленькая, но неподатливая, а готовить надо срочно и ждать просто некогда, то подойдет другой, прямо противоположный способ очистки.

Кладем ее в кипящую воду и держим на огне 15 минут. Затем заливаем, как вареное яйцо, холодной водой, выжидаем еще минут 5-7 охлаждения, после чего сливаем и чистим. В этом случае корка отвалится сама, так что сложностей не возникнет.

Нарезка

Если тыква перед нами совсем жесткая — ее сначала нужно порезать. Для этого укладываем её целиком на разделочную доску и одним движением, но медленно и осторожно, рассекаем пополам.

Затем делим на четвертинки и восьмушки, которые потом сможем почистить маленьким ножом или овощерезкой, как описывалось выше. После этого нарезаем тыкву кубиками.

Итак, чтобы разрезать тыкву, если она жесткая, помимо терпения и желания сделать это во что бы то ни стало, должен быть подходящий инвентарь и навыки.

Не сомневаемся, что все это у вас есть, а, возможно, есть и секретный способ нарезки твердой бахчи! В комментариях делитесь: известны ли вам такие волшебные методы.

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях – различные способы и продолжительность хранения | Моя Кухня

Выдался ли дивный урожай или встретились продукты замечательного качества, если встаёт вопрос о длительном хранении небольшого запаса, лучшего способа их сберечь, иначе как заморозить, не найти. Консервирование, сушка и другие методы хороши по-своему. Но почти неизменными в течение долгого времени сохранить дары природы, иначе как заморозив, практически невозможно.

Можно ли замораживать тыкву в морозилке

Да, можно! Такой метод позволяет сохранять богатую витаминами и клетчаткой мякоть на очень продолжительное время. Конкретные сроки зависят от исходного продукта, его спелости и сочности, а также от того, каким способом производилась его подготовка.

Перед тем, как заморозить тыкву на зиму её очищают и нарезают кусочками различного размера и формы, в зависимости от конструкции морозильной камеры, выбранной температуры и даже последующего использования.

Наиболее часто тыкву перед заморозкой очищают, поскольку смысла в хранении кожуры нет. Она не используется для приготовления блюд и никак не продлевает сроки хранения, зато занимает полезное место в морозильной камере.

Размер нарезки также зависит от дальнейшей подготовки мякоти к заморозке. Предпочтительно её нарезать сразу в форме кусочков, пригодных для использования в блюдах.

К дополнительной подготовке относится, например, бланширование ломтиков или натирание их в пюре. Прежде чем заморозить тыкву на зиму стоит прикинуть возможные рецепты её дальнейшего приготовления. Это позволит сразу нарезать её кусочками соответствующей массы и формы.

Крайне желательно проделать это со свежей мякотью, поскольку после размораживания она становится довольно нежной и нарезать её опрятными кусочками будет довольно проблематично.

Как подобрать подходящие плоды и можно ли заморозить тыкву на зиму разных сортов? Тыква должна быть неперезрелой, это важно! Плоды, не достигшие полной спелости, замораживать можно, но стоит заранее оценить полезность такой заготовки.

Сорта тыквы при этом совершенно неважны. Единственное правило – не смешивайте их, поскольку растаявшие кусочки впоследствии сложно отсортировать по сорту, а в зависимости от выбранного рецепта часть из них может не размягчиться и испортить блюдо.

Обязательно ли бланшировать ломтики, перед тем как заморозить тыкву в морозилке и как это сделать правильно? Нет, процедуру можно исключить, но бланшированная тыква несколько лучше сохраняет форму после разморозки и цвет у неё более насыщенный.

Расскажем об этом популярном способе хранения тыквенной мякоти на практическом примере.

Перед тем как заморозить тыкву на зиму в морозилке, разрезаем плоды и очищаем от семечек и кожуры. Важно не экономить граммы, а срезать кожуру достаточно толстым слоем, захватывая и пару миллиметров мякоти. Впоследствии, приготовляя блюда, вы оцените правильность таких действий.

Разогрейте до кипения большую, не менее чем 6-литровую, кастрюлю с водой, подготовьте просторный противень или поднос, умещающийся в морозильную камеру. Если объём заготовок составит несколько килограммов, запаситесь несколькими такими противнями.

Тыквенную мякоть нарезаем некрупно. При бланшировании желательно, чтобы кусочки не были крупнее 3 сантиметров. Складываем их небольшими, до полукилограмма, порциями в дуршлаг, вместе с ним окунаем в кипяток. Время выдержки тыквы в горячей воде – до трёх минут, иначе мякоть перегреется.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

При незначительной ошибке возникает вопрос: можно ли замораживать тыкву после более продолжительного бланширования? Да, но смысла это не имеет. Наружный слой мякоти впитает много влаги, и после размораживания легко распадётся. Точно так же стоит отнестись и к заморозке перезрелой мякоти. Бланшировать её в таком случае однозначно не стоит и нужно быть готовым к тому, что размороженные кусочки станут излишне мягкими. Это накладывает ограничения на использование их в некоторых рецептах.

Бланшированные кусочки раскладываем по тонкой ткани, уложенной в противень. Даём несколько минут на остывание, затем перемещаем в морозилку. После полного замерзания кусочки раскладываем порциями в полиэтиленовые пакеты и туго завязываем.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Можно ли замораживать тыкву в морозилке а потом разморозить и кушать сырой? Да, но независимо от конструкции морозильной камеры, необходимо герметично закупорить пакеты. В случае же если ваш холодильник работает в режиме NO FROST это нужно сделать в обязательном порядке!

Разумеется, можно замораживать тыкву и другими способами. Для перезрелой мякоти подойдёт способ хранения в виде пюре. Нередко отдают предпочтение такой технологии, если впоследствии тыкву используют в протёртом виде.

Способ хорош и тем, что не требуется предварительно очищать тыкву от кожуры, соответственно заготовить получается несколько большее количество мякоти. Она требует предварительного размягчения, что достигается нагревом или отвариванием. Ломтики прогревают следующими способами:

на пару;
в духовке;
в СВЧ-печи;
в кипятке.

Далее размягчённую мякоть счищают ложкой или лопаткой с кожуры, при необходимости перемалывают блендером. Обратите внимание, что не стоит работать с горячими кусочками, они должны полностью остыть. Пюре раскладывают в пластиковые контейнеры, после чего уже можно заморозить тыкву в морозилке и далее расфасовать в герметичные пакеты.

Как правильно заморозить тыкву на зиму

Коснёмся некоторых методик, о которых ещё не упоминалось. Можно ли замораживать тыкву на зиму в морозилке в тёртом виде и как это сделать? Способ хорош, прежде всего, нетребовательностью к объёмам морозильной камеры. Подготовку тоже можно считать относительно несложной.

Стружка из тыквенной мякоти хороша в варениках и кашах, добавить её можно в суп или выпечку. Плоды перед нарезанием тщательно моют, нарезают крупно и очищают от кожуры и семечек.

Для натирания распустите мякоть ломтиками подходящего размера. Слишком длинной стружку лучше не делать, поэтому держа кусочки мякоти в руке, их проворачивают по мере натирания.

А можно ли заморозить тыкву, натёртую при помощи кухонного комбайна или блендера. Теоретически это возможно, но обратите внимание на частоту вращения ножей в приборе. Если она слишком высока, выделится значительная часть сока. Его придётся либо замораживать отдельно, либо смириться с тем, что в натёртой мякоти влаги будет маловато.

Как правильно заморозить тыкву на зиму в домашних условиях

Перечислим важные моменты, которые следует непременно учесть. Заморозка должна быть одноразовой. Можно ли заморозить тыкву на зиму в морозильной камере несколько раз? Да, но это крайне нежелательно. Поступайте так лишь в крайних случаях, или если вам совершенно неважна консистенция продукта после оттаивания.

Таким образом можно поступить, если тыква используется как добавка к рациону домашних животных. После повторного замораживания мякоть пригодна для блюд, в которых совершенно неважна консистенция мякоти. Например, можно использовать такой продукт для добавления в каши. Но обязательно учтите, что помимо внешнего вида, при многократной разморозке страдает и качество продукта, он теряет сочность и полезные свойства.

Можно ли заморозить тыкву кусочками в морозилке не используя герметичную упаковку? Да, но срок хранения значительно снизится. Кроме того, замороженные овощи и фрукты легко впитывают посторонние запахи и такие продукты, как мясо, а тем более рыбу или дары моря хранить вместе с тыквой крайне нежелательно.

Как заморозить тыкву на зиму для прикорма ребенка

Кому, как ни малышам, готовы мы в первую очередь уступить лакомые и полезные угощения? Детворе всех возрастов тыква полезна и включать её в рацион рекомендуют опытные педиатры. Можно ли заморозить тыкву в морозилке на зиму и как использовать в кормлении малыша полезный продукт?

Никаких особых технологий заморозки для детского питания не предусмотрено. Важно лишь строгое соблюдение нескольких принципов хранения:

Недопустимо даже однократное повторное замораживание, особенно если продукт используется для приготовления прикорма.
Чем крупнее кусочки мякоти, тем лучше они сберегают влагу и микроэлементы.
Если вы намерены использовать тыкву в ближайшее время, откажитесь от заморозки вовсе. В течение месяца, а для отдельных сортов и дольше, тыква отлично хранится просто в прохладном месте.

Отдельно стоит осветить вопрос, стоит ли, и можно ли замораживать тыкву на зиму после хранения в условиях кладовой или погреба. Положительно можно ответить на него при соблюдении некоторых условий.

Прежде всего, продолжительность хранения. Если тыква сберегалась достаточно долго и даже успела немного подвять, смысла сберегать её далее при низких температурах нет. При заморозке часть витаминов неминуемо разрушится, а их после продолжительного хранения в погребе и так остаётся немного. Прибегайте к такому методу исключительно в крайних случаях.

Условия хранения так же важны. Тыква, которую отправили в хорошо проветриваемое помещение лишь на время переработки остального урожая, вполне может быть заморожена с целью продлить срок хранения.

Исходное состояние продукта. Даже если соблюдены все условия хранения, но сама тыква при закладке в кладовую была переспелой либо имела повреждения кожуры, дальнейшее хранение при отрицательной температуре лучше исключить. А можно ли заморозить тыкву в морозилке, или стоит переработать её для хранения другим способом, придётся решать по фактическому состоянию продукта.

Что происходит с тыквой, когда она остывает? | Домашние гиды

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 24 ноября 2020 г.

Многие садоводы восхищаются огненными шарами тыквенного урожая, ожидая грядущих фонарей из тыквы, пирогов, супов, хлеба и других восхитительных осенних угощений. . Для достижения наилучших результатов нужно учитывать температуру земли и воздуха, а также защищать тыквы от холода и мороза. Без достаточного тепла от посадки до сбора урожая последствия, которые случаются с тыквами, когда становится холодно, разрушают любую надежду на получение выгод от сбора урожая.

Совет

Когда тыква остывает, она становится восприимчивой к определенным грибкам и бактериям. Фрукт также может испортиться и стать совершенно несъедобным.

Зоны устойчивости растений USDA

Альманах старого фермера утверждает, что садовники в зонах устойчивости растений 3–9 Министерства сельского хозяйства США могут успешно выращивать тыкву. Но садовникам со средиземноморским климатом зон 8 и 9 нужно будет принять меры для защиты тыкв от заморозков и заморозков весной и осенью.Для хорошего здоровья тыквам необходим период роста без заморозков от 75 до 100 дней.

Воздействие холода

Под воздействием отрицательных температур виноградные лозы тыквы погибают и травмируют плоды, позволяя вызывающим гниль грибам и бактериям атаковать растения. В холодную влажную погоду порча становится проблемой как для рассады, так и для зрелых плодов осенью. Важно отметить, что оставление тыквы для сильного замораживания может привести к потере от 80 до 90 процентов фруктов.

Температурный допуск тыквенного растения

Чтобы предотвратить негативное воздействие холода на тыкву, высаживайте семена на открытом воздухе через две недели после того, как пройдут последние ожидаемые морозы, когда температура почвы достигнет не менее 60 градусов по Фаренгейту.Если вы хотите посадить семена в помещении, посадите их в торфяные горшки за две-четыре недели до последних заморозков. Держите их при температуре от 60 до 105 градусов по Фаренгейту, чтобы они прорастали и затвердели перед пересадкой.

Слишком ранняя посадка может привести к переохлаждению, которое повредит или загнивает саженцы. Лучшее время для пересадки — когда температура почвы достигает не менее 65 градусов. Если весной или осенью температура опускается до морозов или морозов, согрейте тыквы с помощью черной пластиковой или газетной мульчи, сажайте их в холодильную камеру или используйте укрытия для рядков, чтобы удерживать достаточно тепла, чтобы они оставались здоровыми до сбора урожая.

Сбор урожая тыквы

Хотя легкий мороз убьет лозу тыквы, как правило, вы можете спасти плод, срезав его с виноградной лозы с прикрепленным стеблем на несколько дюймов. Расширение Университета Миннесоты рекомендует собирать фрукты до того, как наступит сильный мороз или зимняя влажность. Выдержите тыкву от недели до 10 дней на солнце или в прохладном, сухом помещении при температуре от 80 до 85 градусов и высокой влажности, если на улице слишком сыро или холодно. Это способствует укреплению кожи, заживлению ран и созреванию незрелых плодов.

Уделяя особое внимание защите тыкв от холода, вы можете сохранить их в качестве декоративного осеннего украшения или насладиться восхитительными лакомствами, получаемыми от урожая тыквы.

Получение максимальной отдачи от помидоров и тыквы (tomatopumpkin)

Получите максимум от своих помидоров и тыкв
Дон Янссен, преподаватель дополнительного образования

Формат для печати

Хотя грязно, но можно вытащить всю лозу
, чтобы созрели зеленые помидоры

Помидоры и тыква — два овоща, которые мы получаем больше всего осенью.Чтобы получить максимальную пользу от этих овощей, следуйте этим рекомендациям.

Убирать зрелые зеленые помидоры при приближении заморозков. Плод должен быть твердым, твердым и без дефектов. Зрелые зеленые помидоры полноразмерные и имеют зеленовато-белый цвет кожуры. Удалите стебли, затем очистите и высушите плоды.

По отдельности заверните каждый фрукт в газету и выложите отдельными слоями в коробки или на полки. Храните помидоры в темном прохладном (55-60 градусов F) месте, например, в подвале или погребе.

Периодически проверяйте томаты во время хранения. Выбросьте все мягкие или гниющие фрукты. Когда помидоры начнут окрашиваться, снимите газету и поместите их при комнатной температуре.

Другой метод созревания — оставить зеленые помидоры на лозе, вытащить все растение и повесить вверх дном в прохладном темном месте. (Очевидно, этот метод может быть немного беспорядочным.) Убирайте помидоры с лозы по мере их созревания.

Тыквы можно собирать, когда они приобретут глубокий однородный оранжевый цвет, а кожура станет твердой.Тыквы могут оставаться в саду даже на слабом морозе, убивающем виноградную лозу. Легкий мороз не повредит сами тыквы. Тем не менее, все зрелые тыквы следует собирать до того, как температура упадет до середины -20 градусов. Зеленые недозревшие тыквы не станут оранжевыми после сильного мороза.

Собирая тыквы, обращайтесь с ними осторожно, чтобы избежать порезов и синяков. Срежьте тыкву с лозы острым ножом или парой срезных ножниц. К каждому фрукту оставьте несколько дюймов стебля.Тыква с ножкой или ручкой от 3 до 5 дюймов более привлекательна. Кроме того, тыквы на стеблях реже гниют. Не переносите тыквы за стебли. Стебли могут не выдержать веса тыквы и могут сломаться.

После сбора урожая тыквы сушите их при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 80 процентов в течение 10 дней. Лечение помогает укрепить кожу и залечить любые порезы и царапины.

После отверждения храните тыквы в сухом прохладном месте.Температура хранения должна составлять от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. При хранении тыкв кладите их в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Хорошая циркуляция воздуха помогает предотвратить образование влаги на поверхности плодов и замедляет рост гниющих грибков и бактерий. Если положить тыквы в кучу, это приведет к нежелательному нагреву, что может привести к гниению некоторых фруктов. Незамедлительно удалите и выбросьте все тыквы с признаками гниения.

Тыквы, которые правильно собраны, обработаны и хранятся, должны быть в отличном состоянии для рисования или вырезания на Хэллоуин в конце октября.

Советы по замораживанию сырых помидоров (с кожурой и без) можно найти ЗДЕСЬ

(Этот ресурс был добавлен в сентябре 2004 г. и опубликован в воскресном выпуске Lincoln Journal Star Newspaper. Для получения информации о воспроизведении этой статьи или использовании любых фотографий или графических изображений см. Условия использования Заявление )

Вернитесь за дополнительными ресурсами — http://lancaster.unl.edu

Университет Небраски-Линкольн в округе Ланкастер — это ваш онлайн-ресурс и образовательный ресурс по саду.Информация на этом веб-сайте действительна для жителей юго-востока Небраски. Это может или не может применяться в вашем регионе. Если вы живете за пределами юго-востока Небраски, посетите местный офис расширения

Frost and the Fall Garden

Сентябрь. Дети возвращаются в школу, солнце опускается ниже, ночи становятся прохладными. Воздух свежий, и если вы посмотрите внимательно, вы уловите оттенки цвета болот Новой Англии. Обычные люди смотрят футбол.Садовники идут на морозную вахту.

Если вы новичок в садоводстве, возможно, вы не подозреваете, что мороз может уничтожить большую часть ваших овощей. Итак, вот несколько вещей, которые вам следует знать о морозе и о том, как защитить свой сад от него или, по крайней мере, предотвратить его последствия.

Что такое мороз и что он означает для вашего сада?
Кристаллы льда образуются при температуре ниже 32 ° F, когда водяной пар конденсируется из воздуха и оседает на прохладной поверхности, например на грядках или садовых растениях.Мороз — это просто замороженная форма росы, которая повреждает растения, замораживая воду внутри растительных клеток, которые затем лопаются и умирают.

Легкий мороз может возникнуть при температуре 30–32 ° F. На земле есть легкий белый оттенок, но он недолговечный; как только на нее попадет солнце, она исчезнет, и все, кроме самых чувствительных к морозу растений, выживут. При более низких температурах может возникнуть смертельный мороз, и вы можете в значительной степени попрощаться с большинством своих однолетних цветов и большинства овощей.

Farmer’s Almanac может сказать вам среднюю дату смертельных заморозков для вашего района (здесь, в Коннектикуте, это 10 октября), и это даст вам общий идеал того, чего ожидать.Но в ожидании заморозков это не сильно поможет. Вы также должны знать свой микроклимат. Низменность может быть покрыта инеем, а вот немного в гору — все нормально.

Как мы все знаем, погода бывает необычной. По мере того, как дни становятся короче, я часто проверяю прогнозы и понимаю вещи, когда выгуливаю собаку после работы. Небо безоблачное, а ветер минимальный? Холодно в воздухе? Пахнет морозом? Если так, то есть над чем поработать.

Когда грозят заморозки
Культуры различаются по морозостойкости, и вы можете предпринять шаги, чтобы продлить сезон.Эти маневры стоят того, потому что обычно за морозами следует бабье лето: и его теплая, солнечная погода, прежде чем все действительно похолодеет.

Если ожидается легкий мороз, я накрываю свои чувствительные к морозам посевы разными простынями, одеялами и брезентом и надеюсь на лучшее. На следующее утро, предвидя повышение температуры, снимаю покрывало.

Если не накрыть растения, и на них ударит мороз, иногда можно спасти их, смыв мороз из шланга рано утром до того, как их коснется солнце.

Что собирать, когда
Если вы похожи на меня, вам нужно, чтобы ваш сад продолжал расти как можно дольше. Таким образом, вы не захотите укладывать свой сад спать, пока это не станет абсолютно необходимым.

Описанные выше меры работают какое-то время, но в определенный момент этого достаточно. Даже если растения живы, они больше не активно плодоносят. Когда надвигаются сильные морозы, я склоняюсь перед неизбежным. Поблагодарив сад (мой тихий, но важный ежегодный ритуал), я собираю все оставшиеся помидоры (спелые или незрелые), огурцы, острый перец, сладкий перец, баклажаны, фасоль и базилик, а также любые чувствительные к морозу цветы, которые я бы люблю подольше насладиться в вазе или салате.

Я обычно еще не собираю зимние тыквы и тыквы, так как они прекрасно выживают в поле, даже если лозы погибнут. Лук-порей, зеленый лук, свекла и морковь также не подвергаются опасности от мороза, а представители семейства капустных — брюссельская капуста, брокколи и капуста — действительно улучшают вкус от заморозков. Они остаются ароматными даже зимой большинство лет. Петрушка также хорошо подходит до Дня Благодарения, а иногда и после него, равно как и шалфей и чеснок.

Краткое руководство по морозостойкости
Чувствительность к морозу (Соберите эти растения, когда температура опустится до 32 ° F или ниже)	Немного морозоустойчивый (Эти культуры могут выдерживать низкие температуры до 28 ° F)	Очень морозостойкий (Не спешите собирать их, они будут хороши при 28 ° и ниже)
Помидоры Огурцы Острый перец Сладкий перец Баклажаны Фасоль Базилик Настурция Дыни Кабачки летние Настурция Подсолнечник	Салат-латук Руккола Мангольд Эскарол Эндивий Капуста Никотиана	Лук-порей Зеленый лук Зеленый лук Брюссельская капуста Брокколи Капуста Петрушка Свекла Морковь Зимние тыквы Тыквы Шалфей

Сбор урожая и хранение тыкв и озимых кабачков

Тыквы — одна из забавных культур в огороде.Из тыквы получаются вкусные пироги и другие десерты. Фрукты также можно раскрасить, вырезать из фонариков и использовать в осенних украшениях. Зимние тыквы (желудь, орехи, хаббард и т. Д.) Можно готовить на пару, запекать или жарить.

Чтобы обеспечить долгую жизнь, тыквы и зимние тыквы должны собираться, лечиться и храниться надлежащим образом. Незрелые плоды плохого качества и не могут быть успешно сохранены. Спелые плоды, снятые с виноградной лозы, еще живы. Правильная выдержка и хранение замедляют частоту дыхания и продлевают срок хранения фруктов.

Убирают тыквы, когда они приобретут однородный оранжевый цвет и имеют твердую кожуру. У зрелых зимних тыкв очень твердая кожа, которую невозможно проткнуть ногтем большого пальца. Кроме того, у зрелых озимых кабачков поверхность тусклая. Соберите все зрелые тыквы и зимние тыквы до сильных морозов. Легкий мороз погубит лозу, но не повредит плоды. Однако сильная заморозка может повредить фрукты.

Собирая тыкву и озимые тыквы, обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться.Эти повреждения не только выглядят некрасиво, но и являются входом для различных организмов, вызывающих гниение. Срежьте плоды с лозы секатором. Оставьте 3–4-дюймовую ручку на тыквах и 1-дюймовую ножку на зимних тыквах. Тыква с ручкой от 3 до 4 дюймов более привлекательна. Кроме того, тыква и тыква с меньшей вероятностью гниют, если при сборе урожая часть стебля прикреплена к плоду. Не переносите плоды за стебли. Стебли могут быть не в состоянии выдержать вес плода и могут сломаться.

После сбора урожая высушите тыквы и озимые тыквы (кроме желудевых) при температуре от 80 до 85 ° F и относительной влажности от 80 до 85 процентов. Лечение помогает укрепить кожу и залечить любые порезы и царапины. Не лечите кабачок из желудей. Высокая температура и относительная влажность во время процесса отверждения фактически сокращают качество и срок хранения тыквенных желудей.

После отверждения храните тыквы и зимние тыквы в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте.Температура хранения должна быть от 50 до 55 ° F. Не храните тыквы и кабачки рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Созревающие плоды выделяют этиленовый газ, который сокращает срок хранения тыквы и кабачков. (На самом деле, лучшая температура хранения для большинства яблок и груш составляет от 30 до 32 ° F.) Храните тыквы в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Хорошая циркуляция воздуха помогает предотвратить образование влаги на поверхности плодов и замедляет рост гниющих грибков и бактерий.Складывание тыкв в кучу создает нежелательное тепло, которое может привести к гниению некоторых фруктов. Периодически проверяйте хранение тыкв и зимних тыкв и выбрасывайте все фрукты с признаками гниения.

Правильно высушенные и хранящиеся тыквы должны оставаться в хорошем состоянии в течение 2–3 месяцев. Срок хранения желудей, орехов и кабачков составляет примерно 5-8 недель, 2-3 месяца и 5-6 месяцев соответственно.

Превращение идеальной тыквы в жуткий фонарь из тыквы, дразнящий аромат свежеиспеченного тыквенного хлеба и пир в День Благодарения с запеченными зимними тыквами — все это награды за надлежащий урожай, лечение и хранение тыкв и зимний сквош.

Эта статья впервые была опубликована в номере от 14 сентября 2001 г., с. 110.

Как уберечь тыкву от гниения

Из сотен видов тыквы, которые можно выращивать в своем саду, сложно выбрать только один сорт. Независимо от того, какой сорт вы выберете, очень весело наблюдать, как растут ваши растения, особенно когда вы видите, как формируется первая крошечная тыква! Мы уверены, что вы хотите, чтобы ваши растения жили долгой и здоровой жизнью, поэтому вам следует научиться предохранять свои тыквы от гниения.Есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, которые могут помочь сохранить тыквы и продлить их срок службы по мере роста и после сбора урожая.

«Есть несколько причин, по которым тыквы гниют», — говорит Нейт Горлин-Креншоу, техник-испытатель тыкв и зимних тыкв с Johnny’s Selected Seeds. «Болезни, условия окружающей среды и вредители, которые наносят вред плодам, являются наиболее распространенными проблемами».

Это может показаться мрачным, но еще не все потеряно! Есть несколько способов уберечь тыкву от этих факторов, которые могут вызвать гниение.Впереди мы расскажем, как лучше всего вырастить тыкву, чтобы предотвратить гниение.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как уберечь свои тыквы от гниения на лозе?

Одна из причин гниения тыквы — это мучнистая роса. «Кажется, это грибок, — говорит Горлин-Креншоу.«Это беловатое порошкообразное вещество, которое сначала появляется на листьях, а затем распространяется на лозу и стебель». Если возможно, выберите устойчивые к болезням сорта, которые будут указаны на этикетке с семенами или на этикетке растения. Старые реликвии, такие как Howden, обычно более восприимчивы. Новые типы, такие как Gumdrop и Pipsqueak, более устойчивы.

Очевидно, слишком поздно для этого шага, если вы уже посадили. Но есть и другие профилактические меры, которые вы можете предпринять. Заболевание обычно появляется в середине-конце лета.За несколько недель до начала нанесите профилактический спрей, содержащий бикарбонат калия, медь или серу. Точно следуйте инструкциям на этикетке. По сути, делая это, вы тянете время, чтобы тыква дала плоды до того, как гриб убьет растение. «Профилактика намного эффективнее лечения, потому что вы не остановите ее, как только она начнется», — говорит Горлин-Креншоу.

ДокбомбейGetty Images

Вы также захотите остерегаться черной гнили.Это заболевание, также известное как гуммиозный стебель, очень неприятно, как бы ни звучало. На плоде образуется большой черный синяк, и он быстро гниет. К тому времени, когда вы это видите, спасать растение уже поздно. В следующий раз лучше всего посадить устойчивые к болезням виды. Вам также следует избегать повторной посадки тыквы в том же районе в следующем году, потому что это в основном почвенный гриб. Тыква также более уязвима, если насекомые-вредители повредили плод.

Как защитить тыкву от болезней?

Жук-огуречный жук с желтыми и черными полосами размером с половину чечевицы является виновником распространенного заболевания тыквы, известного как бактериальное увядание.Эта болезнь поражает растения больше, чем плоды. Вы можете увидеть, как ползают жуки, или они могут роиться вокруг растения. Они жуют нежные новообразования, фрукты и цветы, и их слюна переносит болезнь. И да, листья будут выглядеть увядшими.

Вы можете защитить растения с помощью плавающих укрытий, когда они только что пересаживают. Однако, как только появятся цветы, вам нужно будет удалить их, чтобы цветы можно было опылить, чтобы завязать плоды, — говорит Горлин-Креншоу. Если вы заметили этих насекомых, лучший способ борьбы с ними — контактный инсектицид.Применяйте органический инсектицид рано утром или поздно вечером до или после дневной активности опылителей, чтобы не навредить им. Ищите продукты, содержащие масло нима, азадирахтин или пиретрин, и всегда следуйте инструкциям на этикетке.

ДжеффбергенGetty Images

Иногда вы можете предотвратить гниение с помощью мер контроля окружающей среды, например, осторожно приподняв маленькие тыквы с земли и поместив их на глиняный горшок, солому, мульчу или кусок ландшафтной ткани.«Вы создаете барьер между фруктами и почвой, чтобы предотвратить болезни или не дать им намокнуть», — говорит Горлин-Креншоу.

Когда лучше всего собирать тыкву, чтобы избежать гниения?

Если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, у вас может получиться мягкая тыква. Выбирайте тыкву, когда вам нравится ее внешний вид, и она почти соответствует цвету определенного сорта. Растение должно начать коричневеть и отмирать. Если тыква немного зеленая, это нормально, если это тыква оранжевого цвета, так как обычно она продолжает развиваться.Но не ждите, пока не закончатся морозы или срок годности существенно не сократится, — предупреждает Горлин-Креншоу.

Как сделать тыквы дольше?

После сбора тыквы промойте ее. Многие люди также предпочитают использовать мягкий отбеливатель, который может (а может и нет!) Продлить срок службы тыквы. Чаще всего вам нужно держать его вдали от отрицательных температур или прямых солнечных лучей, чтобы он прослужил дольше. Вы можете попробовать раствор отбеливателя и для резных тыкв, но в основном, если вы разрежете тыкву, этого хватит всего на несколько дней.После этого верните все на круги своя, бросив гниющую тыкву в компостную кучу!

Все, что нужно, чтобы тыквы не гнили

Борьба с насекомыми и болезнями, содержащими масло нима

Хотите больше рецептов, дизайнерских идей и забавных новостей от Ри? Следите за журналом The Pioneer Woman Magazine на Facebook , чтобы узнать обо всем этом и многом другом!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 советов по выращиванию тыквы зимой

Поделись, пожалуйста!

Facebook
Twitter
Pinterest
Сохранить

* В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас).Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Для выращивания здорового и обильного урожая тыквы нужно многое. В этой статье вы найдете 10 советов по выращиванию тыквы зимой, а также много другой информации, которая поможет вам получить успешный урожай тыквы.

10 полезных советов по выращиванию тыквы

Сейте семена столбиками или «тыквенными откосами», размером с небольшие кувшины. На склонах грязь быстрее нагревается и семена быстрее развиваются. Это также помогает контролировать отходы и неудобства.
Подготовьте склоны заранее, добавив в землю множество старых экскрементов (от 12 до 15 дюймов). Если у вас нет удобрений, разрыхлите грязь и добавьте слой навоза толщиной 2–4 дюйма.
Посейте семена на 1 дюйм глубиной в склоны (от 4 до 5 семян на каждый уклон) . Космические откосы от 4 до 8 футов друг от друга.
Ваши растения должны прорасти менее чем за семь дней при правильной температуре почвы (70 градусов по Фаренгейту) и прорастут через 5-10 дней.
Когда растения достигают 2–3 дюймов в высоту, прореживайте до 2–3 растений на каждом склоне, срезая нежелательные растения, не нарушая основы лишних.
При посеве рядами семена сажают на расстоянии 6–12 дюймов, разделенных столбиками на расстоянии 6–10 футов. Обрежьте слишком тонкие растения, чтобы по одному растению от 18 до 36 дюймов.
Собирайте тыквы в сухой день после затвердевания кожуры.
Чтобы замедлить гниение, оставьте на тыквах один или два дюйма стебля при их сборе.
Чтобы собрать тыкву, осторожно срежьте стебель растения острым лезвием или секатором; не рви это. Будьте осторожны, чтобы не разрезать тыкву слишком близко; обильная длина стебля (от 3 до 4 дюймов) обеспечит срок хранения тыквы.
Обращайтесь с тыквами осторожно, иначе они могут быть ранены.

Насколько холодно тыквы переносят ?

Тыквы можно собирать, когда они имеют однородный оранжевый оттенок и кожица твердая. Тыквы могут оставаться в питомнике даже при слабом морозе, убивающем растения.

Как бы то ни было, все созревшие тыквы следует собирать до того, как температура упадет до средних или низких 20 градусов. Зеленые молодые тыквы не станут оранжевыми после сильных морозов.

Собирая тыквы, обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не пораниться. Срежьте тыквы с растения острым лезвием или ножницами. Оставьте несколько дюймов стебля на каждом плоде. Тыква с ножкой или ручкой от 3 до 5 дюймов более привлекательна.

Кроме того, тыквы на стеблях прослужат дольше. Постарайтесь не носить тыквы за стебли. Стебли, скорее всего, не выдержат тяжести тыквы и могут сломаться.

После сбора тыкв храните их при температуре от 80 до 85 градусов F и относительной влажности 80% в течение 10 дней. Эти условия помогают укрепить кожу и восстановить любые порезы и царапины.

После отдыха храните тыквы в сухом прохладном месте.Температура в емкости должна быть от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Убирая тыквы, поместите их в отдельный слой, чтобы они не касались друг друга.

Предоставление им места предотвратит образование влаги на поверхности плодов и привлечение организмов гнили и микроорганизмов. Выкладывание тыкв в кучу приводит к нежелательному нагреву, который может привести к порче. Быстро устраняйте и утилизируйте все тыквы, которые дают признаки гнили.

Могут ли тыквы пережить мороз?

Легкий мороз не повредит тыквам, но сильный мороз повредит растения и тыквы. Созревшие тыквы можно собирать сразу же, однако молодые тыквы не разовьются достаточно, чтобы выстоять. Если вы в конечном итоге столкнетесь с ранними заморозками, которые ставят под угрозу вашу починку с тыквой, есть несколько смягчающих мер, которые вы можете использовать, чтобы извлечь выгоду из обстоятельств.

Если мороз легкий, значит, тыквы выживут. Лед — это замерзшая роса, и легкий морозец уходит, когда солнце светит на вашу детскую. Легкий морозец бывает, когда температура едва достигает точки замерзания.

Выздоровление возможно после небольшого мороза. Если температура упадет слишком низко, лед может уничтожить ваши растения, которые недостаточно хороши для выживания. Это заставляет клетки замерзать, разрываться и умирать. Выздоровление после сильных морозов невозможно.

Стоит ли накрывать тыквы, чтобы защитить их от мороза?

Накрытие может защитить тыкву от мороза. Есть несколько вещей, которыми вы можете накрыть тыквы на случай мороза: ледяные накидки, старые одеяла, бумаги и картон.

Эти вещи защитят их, если температура упадет до 30 градусов. Обязательно держитесь подальше от пластика в качестве укрытия. Пластик может задерживать влагу. Эта сырость усугубит холод под пластиком, вместо того, чтобы защитить растения.

Как долго можно оставлять тыквы на морозе?

Прежде чем вы даже выберете свои тыквы, поймите, что их продолжительность жизни колеблется в зависимости от того, разрезать ли вы их.

Необработанные тыквы могут прослужить несколько месяцев, если их хранить вдали от теплого солнца или мороза. Разрезанные тыквы могут продержаться пару дней, так что подумайте об этом, если вы режете их, чтобы показать на Хэллоуин.

Тыквы следует поместить на солнце примерно на 10–14 дней, чтобы они должным образом застыли. Это невероятная возможность показать свою тыкву на веранде патио! Если вы режете тыкву, разрежьте ее за три дня до Хэллоуина, иначе тыква начнет портиться.

Храните тыквы в прохладном, сухом помещении, подвале или подвале с корнем при температуре около 55ºF.

Могут ли саженцы тыквы пережить мороз?

Слишком ранняя посадка может вызвать низкие температуры, которые повредят или испортят рассаду. Идеальная возможность переместить саженцы в сад — это точка, в которой грязь достигает температуры не ниже 65 ° F.

Созревшие тыквы могут выжить в различных погодных условиях, но молодые тыквы не смогут выстоять. Перед перемещением держите их при температуре от 60 до 105 ° F, чтобы они проявились и затвердели.

Источники:

Поделись, пожалуйста!

Facebook
Twitter
Pinterest
Сохранить

Защита от непогоды для тыквы. Защитите от элементов. Тыквенный уголок

Защита от солнца — важная часть вашей программы защиты растений и фруктов. Чем дальше на юг вы живете, тем это важнее.Производители в южных частях США не могли выращивать тыкву в жарких летних условиях, не создавая тени для листьев. Даже в северных районах листья тыквы увядают при температурах в середине 80-х или выше. Хотя солнцезащитные очки могут и не быть необходимостью, поливочные машины в полдень могут помочь охладить и оживить увядшие листья.

Плод гигантской тыквы начинается с мягкого желтого плода, похожего на своего кузена, желтую летнюю тыкву. Кожа мягкая и почти влажная.Благодаря этим характеристикам он может быстро расширяться по мере роста плода, а не действовать как ограничитель роста. Без сомнения, фрукт следует притенять от солнца, чтобы кожа оставалась мягкой и эластичной как можно дольше. Кроме того, тенистое покрытие замедляет процесс созревания, позволяя плодам расти больше. Сделайте солнцезащитный козырек и убедитесь, что он помогает вашим фруктам, а не вредит им. Прежде чем описывать некоторые методы затенения, вот некоторые из ранних ошибок авторов (сейчас это забавно):

Год первый: Я только узнал о выращивании.Я, как существо с высшим разумом, положил на плод кусок экрана. Моя теория заключалась в том, что сетка пропускала холодный воздух, а экран давал тень. Быстро, легко, разумно и дешево. Верхняя часть плода поджарилась и затвердела, так как экран проводил тепло.

Год второй: Связанный и решивший не допускать попадания солнечных лучей на плод, я вставил четыре колья в землю и с помощью изоленты повесил черный пластиковый лист на несколько дюймов над молодым плодом.