Как сделать пюре из картошки с яйцом и молоком – Пюре с яйцом – еще один способ приготовить популярный гарнир. Картофельное пюре с яйцом, с молоком и яйцом, с маслом и яйцом — Автор Екатерина Данилова — Агроновости

Содержание

с яйцом и молоком, без молока, с луком и грибами

Картофельное пюре является излюбленным блюдом для многих людей, и это неудивительно, ведь оно такое воздушное и сливочное на вкус. Кроме того, его можно кушать с мясной отбивной, котлетками, курочкой. Пюре часто делают на праздники, а также оно вполне подходит на каждый день.

Как выбрать картофель для пюре?

Для того, чтобы блюдо получилось пышным и понравилось всем, лучше всего подойти к выбору главного ингредиента с полной серьезностью. Лучше всего, если клубень будет содержать в себе достаточное количество крахмала.

Чтобы это определить, часто разрезают картофель и сжимают две его половинки. Если приложить их друг к другу и они при этом слипнутся, то это означает большое содержание крахмала. Клубни выбраны правильно.

Как приготовить картофельное пюре?

Порадовать своих домочадцев вкусным пюре из картофеля можно лишь в том случае, если оно приготовлено правильно и с душой. Освоить эту технологию под силу каждому. Так готовят классическое картофельное пюре:

Для начала очищаем картофельные клубни от кожуры, режем на четыре части. Если оставить картофель в холодной воде сразу же после того, как он был очищен, тогда произойдет полное вымывание крахмала. Поэтому важно сразу же опустить клубни в кипяток.
На максимальную мощность при варке огонь лучше не ставить. Лучше всего если огонь будет средним или минимальным.
Также уровень воды должен быть таким, чтобы она чуть покрывала все клубни.
Варят картофель для пюре треть или четверть часа. Если картошка переварится, то станет рассыпчатой. Если такую картошку помять, то можно получить комки, а это некрасиво.
Иногда бывает сложно определить, приготовился картофель или нет. Лучше всего проткнуть клубень вилкой или ножом. Если острие будет легко скользить, то этот значит, что картошка приготовилась.
Затем сливаем воду и начинаем измельчение. В этом случае можно воспользоваться комбайном, блендером или же берем толкушку и тщательно разминаем. Главное, чтобы картофель не успел остыть, иначе разминать будет труднее.

В ходе этого процесса многие добавляют молоко или сливочное масло. Таким образом пюре приобретает своей нежный сливочный вкус.

Секреты приготовления картофельного пюре

Если добавить в пюре молоко, то его следует подогреть. В противном случае оно станет темным.
Если для приготовления блюда была использована старая картошка, то в него добавляют взбитый белок.
Масло для пюре лучше всего использовать жирное, причем комнатной температуры. Если оно будет холодным, тогда блюдо быстрее остынет. Тоже самое касается и молока.
Многие хозяйки с ужасом кричат: «Пересолила картофельное пюре! Что же делать?» Главное, – не паниковать, а действовать решительно. Если на вкус соли переизбыток, то в этом случае необходимо отварить еще пару-тройку картофелин и взбить их для пюре. Только солить не надо. Когда соли не так уж и много, достаточно добавить еще масла и молока.

Взбивать пюре при помощи блендера или миксера не является хорошей идеей на самом деле. В этом случае блюдо получится клейким. Если перетереть картошку через сито, а потом помять толкушкой, тогда пюре станет воздушным.
Готовить картофельное пюре быстро и вкусно лучше перед тем, как его съесть. Если пюре разогревать по нескольку раз, тогда оно потеряет свой изысканный вкус, особенно если оно было сварено на молоке.
Для придания блюду пикантного вкуса в него добавляют пряности и специи. К примеру, можно выбрать чеснок, тимьян, перец, петрушку, горчицу или укроп.
Подавать блюдо лучше всего по порциям, придав столовыми приборами слегка волнистую форму. Зеленый горошек или запеченные овощи кладут прямо в тарелку с пюре, а соус желательно подать отдельно.

Для разнообразия пюре можно выкладывать в форме круассана или сделать их него смешную рожицу при помощи оливок, сарделек и горошка. Фантазировать можно как угодно.

Картофельное пюре без молока

Это наиболее простой рецепт картофельного пюре, который мы разберем пошагово:

Очищаем килограмм картофеля, заливаем водой и ставим на плиту.
Как только вода закипит, солим.
Отвариваем до готовности, сливаем отвар в отдельную посудину.
Измельчаем две луковицы, можно кубиками.
Жарим лук на растительном масле.
Измельчаем петрушку или укроп.
Соединяем между собой зелень и лук, немного солим.
Разминаем картофелины.
Добавляем теплый отвар.
Заправляем блюдо полученной поджаркой.

Картофельное пюре в мультиварке

Очищаем шесть картофелин, разрезаем как надо.

Кладем в мультиварку, заливаем водой и солим.
Солим и закрываем крышкой.
Устанавливаем режим «Варка на пару».
Готовим полчаса по таймеру.
Готовую картошку выкладываем.
Добавляем немного масла и разминаем.
Затем вливаем чуть сметаны (100 г).
Добавляем 200 мл молока.
Продолжаем толочь до тех пор, пока не получится пюреобразная консистенция.

Картофельное пюре с молоком

Как обычно подготавливаем картофель (примерно два больших клубня), разрезаем и кладем в кастрюлю.
Заливаем водой, солим.
Включаем огонь и ждем, пока жидкость закипит. После этого делаем газ меньше и варим около двадцати минут.
Сливаем воду.
Добавляем сливочное масло (70 гр).
Разминаем при помощи толкушки.
Греем молоко в емкости и после этого постепенно вливаем в картофельную массу.

Ставим кастрюлю обратно на плиту и подогреваем на самом маленьком огне не более пяти-семи минут. При этом необходимо массу помешивать.

Картофельное пюре с яйцом и молоком

По обыкновению очищаем 6 клубней, разрезаем и заливам водой.
Варим, и как только вода закипит, солим и чуть убавляем огонь.
Затем необходимо слить воду.
Горячие картофелины должны настояться.
Добавляем не более 20 г сливочного масла.
Начинаем толочь массу.
После этого вливаем молоко (150 г).
Продолжаем разминать.
Добавляем одно сырое яйцо. Если есть желание сделать белоснежное пюре, тогда можно добавить исключительно белок.

Картофельное пюре с грибами

Если есть грибы, то можно попробовать приготовить вкусное домашнее картофельное пюре, которое понравится как взрослым, так и детям.

Очищаем картофель (килограмм).

Доводим до кипения воду с очищенным картофелем, затем сбавляем газ.
На второй конфорке разогреваем сметану (1/4 стакана). Если ее нет, тогда можно воспользоваться сливками. Только кипятить не надо.
Разминаем картофель и добавляем сливки или сметану.
Продолжаем разминать.
Затем надо добавить немного сливочного масла.
Солим.
Жарим на сковородке чеснок, который предварительно надо мелко нарезать, чуть позже кладем грибы (200 г). Нет четких рекомендаций, какие именно, здесь все по желанию.
Жарим от семи до тринадцати минут.
Выкладываем на тарелку пюре и сверху украшаем грибами.

Картофельное пюре с сыром

Картофельное пюре с луком

Варим картофель около двадцати минут.
Затем вливаем 100 мл молока и мнем.
Солим по вкусу.
Одну нарезанную луковицу обжариваем на сковородке.
Затем добавляем готовый лук в пюре и размешиваем.

Картофельное пюре в духовке

Обычно картофельное пюре готовится быстро. Но бывают моменты, когда хочется чего-то необычного, и даже времени на это потратить не жалко. Тогда можно блюдо взять и запечь.

Доводим до кипения 600 г картофеля.
Солим.
Затем взбиваем отдельно яйцо, добавляем две столовые ложки молока.
Сливаем воду из кастрюли и перекладываем картофелины.
Добавляем 35 г сливочного масла, а также половину той смеси, которую сделали перед этим.
Мнем.
Перекладываем пюре в глиняный горшочек или любую другую посуду, предназначенную для духовки. Можно сформировать незателивую форму. Дно емкости предварительно смазываем сливочным маслом.
Сверху поливаем пюре остальной частью смеси.
Ставим духовку на 190 градусов и запекаем.
Когда блюдо покроется румяной корочкой, его можно вынимать.

Картофельное пюре с тыквой

Как сделать картофельное пюре необычным и в то же время полезным? Необходимо запастись тыквой!

Отвариваем 480 гр. картофелин и мнем.
В отдельную кастрюлю кладем нарезанную брусочками тыкву и добавляем веточку шалфея.
Провариваем овощ около пятнадцати минут.
Натираем твердый сыр (45 гр.) на крупной терке.
Томим тыкву на сковородке, смазанной сливочным маслом. Должна получиться соусообразная консистенция.
Греем 190 мл молока.
Добавляем в пюре тыквенную смесь, молоко и сыр.
Сверху можно посыпать мускатным орехом.

Пюре с кунжутом и томатами

Как варить картофельное пюре на воде или молоке, понятно, но станет ли оно вкуснее, если добавить в него томаты?

Отвариваем семь картофелин.
Очищаем два томата от плодоножек, режем кубиками.
Измельчаем два зубчика чеснока.
На раскаленной и смазанной сливочным маслом сковороде обжариваем чеснок с помидорами.
Спустя две минуты добавляем 10 гр. белого кунжута.
Мнем картофель, добавляем 0,1 кг мягкого сыра, предварительно натертого.
Солим.
Добавляем обжарку.

Картофельное пюре с кабачком

Правильное картофельное пюре всегда должно быть приготовлено без сучка и задоринки, к тому же такой овощ, как кабачок, только улучшит блюдо.

Варим десять картофелин.
Режем на части кабачок и готовим его на пару.
Мнем картошку и заливаем ее одним стаканом кипящего молока.
Солим.
Кабачок измельчаем при помощи блендера.
Смешиваем ингредиенты и добавляем немного сливочного масла.

Картофельное пюре по-французски

Воздушное картофельное пюре по французскому рецепту станет хорошей палочкой-выручалочкой для какого-нибудь праздника.
Отвариваем шесть картофелин.
Солим.
Немного по времени жарим на сковородке шесть кедровых орешков.
Разминаем орехи при помощи толкушки.
Делаем из картофеля пюре, сдабриваем сливочным маслом.
Добавляем 100 мл сметаны, три больших ложки Дижонской французской горчицы, а затем орешки.

Картофельное пюре с брокколи по рецепту Джейми Оливера

Очищаем и варим пять картофелин.
Когда закипит вода, добавляем 150 гр. зеленого горошка и 200 гр. брокколи.
Когда все сварится, добавляем сливочное масло.
Солим и перчим.
Также Джейми Оливер советует добавить в картофель десертную ложку джема или мятного соуса для вкуса.
Мнем овощи. Необязательно стараться делать пюре гладким до безупречности.
Еще Джейми предлагает добавлять кочерыжку от капусты в блюдо. Ее обычно выбрасывают.

Чуду с картофельным пюре

Также для разнообразия можно приготовить так называемое картофельное пюре с начинкой. Этот рецепт пришел к нам из дагестанской кухни и представляет собой лепешки.

Варим 650 гр. картофеля.
Трем 200 гр. твердого сыра.
Берем два стакана муки и замешиваем тесто, которое стоит потом накрыть целлофановым пакетом и настоять около получаса.
В кастрюлю с картофелем добавляем натертый сыр и одно сырое яйцо.
Добавляем щепотку соды.
Мнем, солим.
Делаем из теста двенадцать комочков. Накрываем их целлофаном, чтобы не обсохли.
Одни комочек раскатываем. Получается тонкая лепешка.
На одну половину лепешки выкладываем пюре.
Складываем пополам, слегка прижимаем ладонью и приминаем кончики пальцами.
Таким образом делаем остальные лепешки.
Жарим их на сковородке всего две минуты.
Переворачиваем. Накрывать не надо.
Когда на лепешках появятся золотистые пятнышки, их можно снимать со сковороды.

Картофельное пюре хоть и кажется таким простым, однако учитывая то, что оно хорошо сочетается с любыми другими продуктами, особенно если это овощи, его можно готовить по-разному. Кому-то это покажется излишеством, а кто-то, наоборот, захочет претворить в жизнь все свои кулинарные изыски. Так или иначе, а вот узнать, насколько калорийно картофельное пюре, будет полезно каждой хозяйке.

www.sportobzor.ru

Картофельное пюре с яйцом и сливочным маслом 1

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты9022
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской ка

vpuzo.com

Картофельное пюре с яйцом и молоком, рецепт

Уж что-что, а картофельное пюре приходилось готовить в жизни не только каждой женщине, но и мужчине. И вот парадокс – всего-то надо сварить картошку и потолочь, а пюре у каждого получается абсолютно разное. Добавление специй во время варки, различные сорта картофеля, с чем толочь пюре (молоком, сметаной или водой) – всё это влияет на окончательный вкус блюда. Вы когда-нибудь делали картофельное пюре с молоком и яйцом? Предлагаем попробовать и этот вариант.

Казалось бы, такое простое в приготовлении блюдо, но даже у опытных хозяек бывают сбои и пюре получается не удачным. А всё, потому что нельзя забывать о маленьких секретах и хитростях, которыми с удовольствием поделимся в этой статье.

Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте, нарежьте произвольными средними ломтиками и сложите в кастрюлю.

Залейте водой, она обязательно должна полностью покрывать все картофельные кусочки. Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите до закипания. Как только появятся пузырьки кипения, сделайте маленький огонь, посолите картофель по своему вкусу, накройте крышкой и варите до готового состояния.

Готовность картошки проверьте обычной вилкой или ножом, ломтики должны легко протыкаться. Отключите огонь и слейте из кастрюли воду (немного отвара отлейте в кружку, возможно, он потом понадобится для доведения пюре до нужной консистенции). При помощи кухонной толкушки помните картофель до состояния пюре. Делать это нужно тщательно, чтобы не оставалось комочков. Попробуйте пюре на соль, при необходимости добавьте.

Налейте в картошку тёплое молоко, вбейте яйцо и перемешайте. Делать это нужно быстро, чтобы яичко не успело свернуться в горячей картофельной массе.

Теперь по своему вкусу доведите пюре до нужной консистенции, понемногу подливая тёплое молоко либо картофельный отвар. Здесь уже нет никаких точных пропорций, всё зависит от ваших предпочтений – кто-то любит крутое пюре, а некоторым нравится жиденькое.

Мягкое и пышное картофельное пюре с яйцом и молоком готово. Добавьте в него сливочное масло, ещё раз хорошенько перемешайте и накладывайте в порционные тарелки. Такая картошка является идеальным гарниром для любых блюд – мясных, овощных, рыбных. Превосходно сочетается летом с лёгкими овощными салатами и нарезками, зимой – с селёдочкой и лучком.

Советы по приготовлению

Во время варки картофеля можно добавлять лавровый листик и небольшую репчатую луковицу, очищенную от шелухи и слегка надрезанную с двух сторон крестообразно, чтобы сок и аромат уходили в воду. После варки их необходимо выбросить.
Многие хозяйки советуют после того, как слили с картошки воду, сразу положить в неё сливочное масло, влить молоко и разминать в пюре всё вместе. За счёт этого картофель равномернее пропитывается маслом и молоком.
Для придания сливочного вкуса выбирайте только качественное масло (никаких маргаринов и спредов). И не жалейте его, кладите из расчёта минимум 150 г на 1 кг картофеля.
Если вам трудно мять толкушкой, воспользуйтесь миксером. Главное, получить однородную воздушную массу без оставшихся картофельных кусочков.
Возьмите на заметку также рецепт картофельного пюре без молока.

vkys.info

рецепт с молоком и яйцом, особенности приготовления и отзывы

Картофель считается одним из лучших гарниров, идеально сочетающихся с практически любыми овощными, рыбными и мясными блюдами. Его употребляют в отварном, обжаренном и запеченном виде. В сегодняшней статье будут представлены лучшие рецепты пюре с яйцом с молоком и яйцом с маслом.

Общие рекомендации

Несмотря на кажущуюся простоту, некоторые хозяйки не могут приготовить легкое и воздушное блюдо. Вместо этого у них получается комковатая или слишком густая масса. Чтобы у вас получилось по-настоящему вкусное картофельное пюре (рецепт с молоком и яйцом будет представлен в данной статье), нужно запомнить несколько нехитрых секретов.

картофельное пюре рецепт с молоком и яйцом

Опытные кулинары рекомендуют взбивать его вручную, без использования современных кухонных приспособлений. Принято считать, что в этом случае блюдо насыщается кислородом, а потому становится более нежным и пышным.

Присутствие сливочного масла делает вкус пюре насыщеннее и приятнее. Поэтому многие хозяйки советуют добавлять сто граммов этого продукта на каждые полкило картофеля. Также следует отметить, что оттенок готового блюда напрямую зависит от выбранного сорта клубней. Так, из желтого крахмального овоща получается приятный по цвету гарнир.

Пюре картофельное (рецепт с молоком и яйцом): список ингредиентов

Для приготовления четырех порций этого вкусного универсального гарнира следует заранее запастись всеми требуемыми продуктами. Перед началом процесса важно удостовериться, что на вашей кухне имеется:

Полкило картофеля.
50-80 миллилитров молока.
Одно куриное яйцо.
30 граммов сливочного масла.

пюре картофельное рецепт с молоком и яйцом

Чтобы у вас получилось действительно вкусное и воздушное картофельное пюре с яйцом, вышеуказанный перечень компонентов рекомендуется дополнить двумя лавровыми листочками, половиной чайной ложки соли и небольшим количеством измельченного мускатного ореха.

Технология приготовления

Предварительно помытые и почищенные картофельные клубни нарезают небольшими кубиками и помещают в сотейник или кастрюлю. Туда же добавляют соль и лавровые листья, заливают горячей водой, отправляют на плиту, доводят до кипения, удаляют образовавшуюся пену, прикрывают крышкой и отваривают в течение двадцати минут на минимальном огне.

картофельное пюре рецепт с яйцом без молока

Из кастрюли с готовыми клубнями сливают половину жидкости и извлекают лаврушку. Чтобы получить нежное картофельное пюре (рецепт с молоком и яйцом вы узнаете, дочитав сегодняшнюю статью) содержимое кастрюли разминают специальной толкушкой.

Туда же отправляют сливочное масло. После этого в посуду вливают подогретое молоко, перемешивают и вбивают свежее куриное яйцо. По желанию в готовое блюдо добавляют немного мускатного ореха и перемешивают до образования однородной массы.

Для приготовления данного блюда следует заранее позаботиться обо всех необходимых продуктах. Чтобы не прерывать процесс на поиски недостающих компонентов, убедитесь, что в вашем распоряжении имеется:

Килограмм картофеля.
Одно яйцо.
100 граммов сливочного масла.

Дополнительно вам потребуется соль, зелень укропа, пара горошин перца и два лавровых листа.

Предварительно помытые и очищенные от кожуры клубни нарезают примерно одинаковыми кусочками, складывают в кастрюлю и заливают водой. После закипания жидкости убавляют огонь и отправляют в посуду лавровый лист, горошины перца и соль. После того как картофель сварится, кастрюлю снимают с плиты и удаляют специи. После этого аккуратно переливают жидкость в другую посуду, а сам картофель тщательно разминают толкушкой или блендером.

На данном этапе в пюре осторожно вводят заблаговременно растопленное сливочное масло. Причем делают это в несколько приемов, не забывая хорошенько перемешивать полученную массу. Затем в почти готовое блюдо добавляют предварительно взбитое сырое яйцо. В последнюю очередь в кастрюлю понемногу вливают картофельный отвар. Важно делать это постепенно, чтобы добиться желаемой консистенции пюре.

Еще один вариант

Следует отметить, что картофельное пюре (рецепт с молоком и яйцом вы узнаете из сегодняшней публикации) идеально подходит для детского меню. Для приготовления пышного и нежного гарнира с приятным бархатистым послевкусием на вашей кухне должно найтись:

150 миллилитров молока.
Килограмм картошки.
Одно куриное или пара перепелиных яиц.
30 граммов сливочного масла.
Поваренная соль.

Для приготовления данного блюда желательно выбирать не желтые, а белые сорта. Предварительно помытые и очищенные клубни нарезают тонкими кусочками, чтобы сократить время варки, и складывают в кастрюлю. Туда же добавляют соль и воду. Чтобы получить более ароматный гарнир, в посуду отправляют пару лавровых листиков. После этого емкость отправляют на плиту и после закипания ее содержимого убавляют огонь. Через двадцать минут проверяют готовность и сливают всю жидкость.

рецепты пюре с яйцом с молоком и яйцом с маслом

Чтобы получить по-настоящему воздушное и нежное картофельное пюре (рецепт с молоком и яйцом), к сваренному овощу добавляют сливочное масло и тщательно разминают толкушкой. В результате у вас должна получиться максимально однородная масса. После этого к содержимому кастрюли осторожно вливают заранее подогретое молоко и вновь хорошенько перемешивают. На завершающем этапе в практически готовое блюдо вводят одно куриное либо два перепелиных яйца и еще раз разминают толкушкой.

Отзывы хозяек

Большинство наших соотечественниц часто готовят это блюдо. По их словам, оно идеально сочетается со многими закусками. Чтобы получить пикантное пюре картофельное (рецепт с молоком и яйцом мы рассматривали ранее), опытные кулинары советуют добавлять в него чеснок, обжаренный бекон или всевозможную зелень.

Большинство хозяек уверяют, что качество конечного блюда зависит от сорта использованного картофеля. Они рекомендуют выбирать для этих целей круглые не слишком крахмалистые клубни с красной или розовой кожурой. Опытные кулинары категорически не советуют добавлять в пюре холодное молоко. Принято считать, что это может привести к тому, что готовая картофельная масса приобретет некрасивый сероватый оттенок.

fb.ru

Как приготовить картофельное пюре — вкусные рецепты с молоком, яйцом, сыром и грибами

Как приготовить картофельное пюре - лучшие рецепты и секреты приготовления любимого блюда

Далеко не каждая хозяйка знает как приготовить картофельное пюре, поскольку всенародно любимое блюдо имеет множество вариаций и технологий. Помимо классического рецепта с маслом и молоком, массу сдабривают желтками, специями и зеленью, взбивают венчиком и запекают в духовке, добиваясь совершенного вкуса и воздушной консистенции.

Как сделать картофельное пюре?

Пюре из картофеля — вкусный и питательный гарнир. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами, оставляя ощущение сытости надолго. В соответствии с классическими канонами, пюре готовится из отварного картофеля, сливочного масла и молока. Несколько советов помогут превратить обычную картофельную массу в совершенное блюдо.

Перед тем, как приготовить картофельное пюре, следует правильно выбрать картофель. Молодой содержит мало крахмала и не пригоден для блюда.
Очищенные клубни нужно промыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
Мелко нарезанный картофель сварится быстрей, но потеряет много крахмала.
Солить картофель следует после закипания воды.
Как только картофель сварился, воду сливают, а картофель разминают до однородности, постепенно добавляя масло, картофельный отвар или молоко.
Пюре нужно делать из горячего картофеля. Добавляемая жидкость тоже должна быть горячей, иначе картофель превратится в серую тягучую массу.
Свежая зелень, молотый перец и чеснок добавят вкуса.

Как приготовить картофельное пюре с молоком?

Картофельное пюре с молоком — питательный гарнир, соответствующий классическому стандарту. Масло и молоко придают картофельной массе пластичную, нежную текстуру. Для сохранения которой используется только горячий картофель. Добавляемое молоко также должно быть горячим, в противном случае, блюдо станет серым и не аппетитным.

Ингредиенты:

картофель — 900 г;
молоко — 250 мл;
масло — 40 г;
шнит-лук — горсть;
соль — 5 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить картофельное пюре, очищенный и нарезанный картофель, отварите в подсоленной воде.
Воду слейте, картофель подсушите на огне.
Протрите картофель через сито, добавьте масло и горячее молоко.
Перемешайте и украсьте горстью зеленого лука.

Пюре картофельное — рецепт с молоком и яйцом

Картофельное пюре с яйцом и молоком отличается сливочным вкусом и нежной текcтурой. С добавлением яиц блюдо приобретает шелковистость и желтоватый оттенок. Поскольку яичная масса выкладывается в горячее пюре, следует ввести и размешать ее молниеносно, во избежание расслоения. За это время сырые яйца успеют пройти термообработку.

Ингредиенты:

картофель — 1,2 кг;
молоко — 200 мл;
масло — 70 г;
яйцо — 2 шт.

Приготовление

Кусочки картофеля отварите, слейте воду и разомните.
Добавьте масло и горячее молоко. Перемешайте.
В отдельной емкости взбейте яйца.
Введите яичную смесь в воздушное картофельное пюре и быстро перемешайте.

Картофельное пюре на воде

Картофельное пюре без молока — легкий и питательный гарнир. Данное блюдо нельзя назвать диетическим, но малокалорийным — вполне. Нужно лишь заменить жирные компоненты, такие как масло и молоко, на картофельный отвар и растительное масло, и смело включать в рацион во время похудения. Чтобы усилить вкус картофеля, можно добавить специи.

Ингредиенты:

картофель — 800 г;
вода — 900 мл;
мускатный орех — 5 г;
растительное масло — 60 мл.

Приготовление

Ломтики картофеля отварите в 900 мл воды.
Перед тем, как приготовить постное картофельное пюре, cлейте отвар в отдельную емкость.
Картофель разомните, добавьте масло и мускатный орех.
Постепенно влейте картофельный отвар, регулируя консистенцию блюда.

Картофельное пюре с сыром

Картофельное пюре запеченное в духовке — станет достойным украшением праздничного стола, если внести пару пикантных ноток сыра и зелени. Такое блюдо приятно удивит простотой и легкостью приготовления: нужно размять картофель, добавить молочные компоненты, и, заправив сыром и зеленым луком, отправить в духовку на полчаса.

Ингредиенты:

картофель — 900 г;
яйцо — 1 шт.;
сыр — 550 г;
сметана — 60 г;
масло — 80 г;
зеленый лук — горсть;

Приготовление

Картофель отварите и растолките.
Добавьте лук, масло и тертый сыр.
Введите сметану и взбитое яйцо.
Выложите массу в форму и выпекайте при 200 градусах 30 минут.

Картофельное пюре с грибами

Картофельное пюре с грибами и луком — необычайно питательная еда, подающаяся самостоятельно или в качестве гарнира к мясным блюдам. О безупречном сочетании данных компонентов свидетельствуют сотни рецептов, один из них — нежнейшее картофельное пюре с грибами. Чтобы раскрыть вкус последних, следует обжарить их в сливочном масле.

Ингредиенты:

картофель — 6 шт.;
шампиньоны — 250 г;
сливки — 200 мл;
лук — 1 шт.;
масло — 80 г;
свежая петрушка — горсть.

Приготовление

Картофель отварите, растолките, введите 40 г масла и подогретые сливки.
Лук и шампиньоны измельчите и обжарьте в оставшемся масле до румяности.
Добавьте грибную массу в пюре, перемешайте, украсьте зеленью.

Картофельное пюре с морковью

Картофельно-морковное пюре — легкий и полезный гарнир, необходимый для здорового питания не только взрослым, но и детям. Незамысловатое, очень простое в приготовлении блюдо, отличается приятным вкусом, плотной текстурой и аппетитным ярко-оранжевым цветом. Сладость и цвет пюре можно регулировать за счет количества моркови.

Ингредиенты:

картофель — 500 г;
морковь — 300 г;
молоко — 200 мл;
масло — 60 г.

Приготовление

Очищенные картофель и морковь нарежьте и отварите.
Разомните до однородности, добавьте молоко и масло, взбейте миксером.

Картофельное пюре со шпинатом

Вкусное картофельное пюре — способ проявить фантазию и ввести оригинальные компоненты. Шпинат и чеснок помогут оттенить вкус картофеля, раскрасят блюдо приятным зеленым оттенком, добавят свежести и остроты. Нарядный гарнир можно подать на праздничный стол к рыбе или мясу, придав ему изысканную форму при помощи кондитерского мешка.

Ингредиенты:

картофель — 700 г;
замороженный шпинат — 250 г;
сливки — 80 мл;
масло — 100 г;
зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

Шпинат разморозьте, отожмите жидкость.
Обжарьте с чесноком в 50 г масла, введите сливки и потушите 2 минуты.
Картофель отварите, разомните с оставшимся маслом и перемешайте со шпинатом.

Картофельное пюре для грудничка — рецепт

Картофельное пюре для грудничка должно быть мягким и легко перевариваемым. Для этого очищенный картофель следует замочить на сутки в воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала, способного вызвать несварение. После нужно проварить в отфильтрованной воде, дважды протереть через сито и добавить в смесь или грудное молоко. Солить блюдо не рекомендуется.

Ингредиенты:

картофель — 200 г;
грудное молоко или смесь — 80 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить детское картофельное пюре, очищенный и нарезанный картофель замочите на сутки.
Залейте картофель чистой водой и проварите до готовности.
Протрите через сито, введите молоко или смесь и перемешайте.

Картофельное пюре в мультиварке

Самое вкусное картофельное пюре получается по классическому рецепту, с добавлением масла и молока. Отварить картофель можно и в кастрюльке, но с мультиваркой готовка упрощается, поскольку овощ томится в герметичной чаше, за которой не нужно присматривать. Следует только установить режим «Тушение» и дожидаться звукового сигнала.

Ингредиенты:

картофель — 700 г;
молоко — 200 мл;
масло — 50 г;
вода — 1,2 л.

Приготовление

Очищенный картофель поместите в чашу, залейте водой и готовьте в режиме «Тушение» 25 минут.
Переложите в другую емкость, разомните, добавьте горячее молоко.
Вкусное пюре из картофеля заправьте маслом и перемешайте.

womanadvice.ru

Пюре без молока – 5 вкусных рецептов

При всем богатстве выбора блюд, которые готовят из картофеля, пюре является самым популярным и любимым. Но классический рецепт приготовления с молоком или сливками подходит не всем. Особенной проблемы нет, ведь можно приготовить вкусное и очень полезное пюре без молока с оригинальными добавками.

Картофельное пюре без молока с яйцом

Очень простой и вкусный рецепт, который можно быстро приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
яйцо – 1 шт.;
масло;
соль, зелень.

Приготовление:

Почистите картошку, промойте и порежьте на одинаковые кусочки, чтобы она быстрее сварилась.
Залейте холодной водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
Посолите, и уменьшите нагрев до минимального значения.
Варите под крышкой до полной готовности, картошка должна стать мягкой и легко прокалываться ножом.
Отлейте немного воды, в которой варилась картошка в чашку, а остальную слейте.
Потолките картошку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Разбейте куриное яйцо в чашку и, постоянно помешивая, влейте его в чуть остывшую массу.
Разбавляя водой, доведите пюре до нужной консистенции.

При подаче можно посыпать картофельное пюре свежим укропом.

Пюре без молока и масла

Если вы соблюдаете пост или по другим причинам не употребляете продукты животного происхождения, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
орехи – 50 гр.;
масло оливковое – 50 мл.;
соль, зелень.

Приготовление:

Миндаль обжарьте на сухой сковородке, очистите от коричневой кожицы и измельчите при помощи блендера.
Добавьте немного воды, чтобы получилось миндальное молоко.
Измельчите пучок петрушки или зеленого лука, а затем смешайте с ореховой жидкостью и оливковым маслом до однородного состояния.
Картошку почистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Залейте водой, после закипания посолите и варите до мягкости.
Слейте воду, оставив немного в чашке и потолките, чтобы не было комочков.
Постепенно подливая подготовленную зеленую заправку, доведите пюре до нужной консистенции.
Такое пюре послужит прекрасным и сытным гарниром к жареным грибам или овощным котлеткам.

При подаче можно посыпать свежей зеленью, и сбрызнуть оливковым маслом.

Пюре без молока и сливок

Такое ароматное и легкое пюре подойдет к блюдам из рыбы или курицы.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
горчица – 10 гр.;
лимон – 1/4 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло оливковое – 50 мл.;
соль.

Приготовление:

Картошку почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
Залейте холодной водой и после закипания посолите.
В небольшой миске смешайте чайную ложку дижонской горчицы, сок лимона и выдавите при помощи специального пресса несколько зубчиков чеснока.
Перемешайте, добавьте немного оливкового масла.
Готовую картошку потолките, добавляя подготовленную смесь и при необходимости добавьте немного жидкости, в которой варилась картошка.

Готовое пюре подавайте к жареной рыбе или курице. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Картофельное пюре без молока со шпинатом

Приготовить вкусное пюре без молока можно с добавлением листьев шпината, в которых содержится много полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

картофель – 600 гр.;
шпинат – 100 гр.;
чеснок – 1-2 зубчика;
масло – 50 гр.;
соль.

Приготовление:

Почистите и помойте картошку, нарежьте на небольшие кубики и сварите в подсоленной воде до мягкости.
Листья шпината помойте, подсушите на полотенце, и измельчите при помощи блендера в однородную кашицу, добавив немного воды, в которой варилась картошка, и очищенный зубчик чеснока.
Картошку потолките, добавляя шпинат, а при необходимости разбавьте до нужной вам консистенции водой, в которой варилась картошка.
Положите кусочек сливочного масла и перемешайте.
Подавайте такой полезный и красивый гарнир к мясным блюдам, украсив веточкой свежего укропа.

Листья шпината можно не измельчать, а нарезать ножом, чтобы кусочки чувствовались.

Картофельное пюре с жареным луком

Очень вкусное пюре можно приготовить без молока или сливок. А если сделать его более густым, то получится прекрасная начинка для пирожков.

Ингредиенты:

картофель – 600 гр.;
лук – 2 шт.;
масло – 50 мл.;
соль, зелень.

Приготовление:

Картошку почистите от кожуры, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Залейте чистой водой и поставьте вариться.
После закипания посолите, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Когда картошка станет мягкой, отлейте немного воды из кастрюли в чашку.
Потолките картошку, добавляя воду, чтобы получилась однородная масса нужной вам консистенции.
Добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился и перемешайте.
Подавайте пюре как гарнир к мясным блюдам, присыпав измельченным укропом, или сделайте массу более густой и употребляйте её как начинку для пирожков.

Для начинки в пироги можно обжарить лук не на растительном масле, а вытопив жир с мелко измельченного бекона.

Приготовить картофельное пюре без молока просто, а способов сделать его интересным, полезным и вкусным великое множество. Добавляя в пюре шпинат, сыр, орехи или свекольный сок, можно сделать разноцветное пюре, которое украсит праздничное застолье и порадует детей. А добавляя в него специи и сушеные травы, вы придадите вашему гарниру неповторимый аромат и снизите калорийность ужина. Приятного аппетита!

pipla.ru

Картофельное пюре, рецепт с молоком и яйцом

Опубликовано 06.01.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Картофельное пюре – самый лучший и универсальный гарнир, который отлично подходит для любых закусок: мяса, рыбы, овощей и т.д. Оно вкусное, нежное, пышное, с бархатистым послевкусием – недаром такое блюдо нравится не только взрослым, но и детям. Его рекомендуют даже при первом прикорме для малышей!
Готовится такой гарнир проще простого, но есть несколько кулинарных тайн, которые вы узнаете в этом мастер-классе, чтобы вы смогли создать привлекательное и вкусное картофельное пюре, рецепт с молоком и яйцом в домашних условиях.

Вам потребуются:
— 1 кг картофеля;
— 150 мл горячего молока;
— 1 куриное яйцо;
— 20-30 г сливочного масла;
— соль по вкусу.

картофель очистить, нарезать, добавить соль

Чтобы ваше пюре получилось вкусным и разваристым – приобретайте картофель не желтого цвета в разрезе, а белого – он быстрее разваривается и становится воздушным. Очистите клубни от кожуры и промойте их все в воде, срезая места загрязнений. Нарежьте каждый клубень на тонкие кусочки прямо в кастрюлю, в которой вы будете варить пюре. Всыпьте соль. По желанию можете добавить несколько лавровых листиков – для аромата.

Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрыла нарезанный картофель и поместите кастрюлю на плиту. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до среднего. Варите около 15 минут до мягкости. Проверьте картофель на готовность и слейте из кастрюли всю жидкость.

Добавьте сливочное масло и промните всю массу прессом для картофеля.

Влейте горячее молоко и снова разомните. Ни в коем случае не добавляйте охлажденные молочные продукты, так как картофельная масса сразу же приобретет сероватый оттенок!

В самом конце добавьте куриное яйцо и сразу же промните еще раз все прессом. Куриное яйцо можно заменить двумя перепелиными яйцами.

Ваше картофельное пюре полностью готово! Подавайте его горячим вместе с приготовленными мясными или рыбными закусками, например с жареным хеком.
Приятного вам аппетита!

namenu.ru