HomeРазноеКак сделать из старого холодильника коптильню – Как сделать коптильню горячего и холодного копчения из старого холодильника своими руками: инструкция и особенности устройства

Как сделать из старого холодильника коптильню – Как сделать коптильню горячего и холодного копчения из старого холодильника своими руками: инструкция и особенности устройства

Делаем коптильню холодного или горячего копчения из старого холодильника

Копчености — любимая еда многих. И ценители зачастую отдают свое предпочтение продуктам домашнего копчения, игнорируя многообразия на прилавках магазинов. Основания для этого, конечно же, имеются: цена домашних деликатесов значительно ниже, качество не вызывает сомнений, да и есть возможность регулировать уровень соли и интенсивность копчения.

Но для того чтобы изготовить такие продукты необходима коптильня. Ее можно просто купить, а можно и изготовить своими руками. Причем подойдут для этого самые неожиданные составляющие. Достаточно необычную коптильню можно соорудить из старого холодильника. Сделать ее можно как для холодного, так и для горячего копчения. В этой статье мы составим пошаговую инструкцию по изготовлению такой коптильни. А чертежи, фото и видео помогут вам разобраться, если что-то останется непонятным.

Что необходимо

После приобретения нового холодильника многие вывозят старый на дачу, в гараж, а то и вовсе на свалку. Не спешите выбрасывать отслуживший агрегат. Он неплохо подойдет для дачной коптильни. Кроме холодильника также необходимо иметь:

Для создания дачной коптильни вам подойдет любой старый холодильник с металлическим корпусом

  • трубу длиной не менее 4 м;
  • закаленные кирпичи для топки;
  • металлическую крышку для топки.

В качестве топки можно использовать любую подходящую железную емкость, вплоть до старой стиральной машинки.

Внимание. Перед тем как приступить к изготовлению коптильни, уберите из холодильника все внутренние и внешние части. Необходим только корпус. Пенопласт и пластик, проложенный между стенками также необходимо удалить.

Пошаговая инструкция

После того как корпус холодильника разобран, из него удалены все лишние части и элементы внутренней отделки, просверлите в боковых частях отверстия. Они послужат для креплений решеток и противней для копчения. Можно сделать несколько отверстий и в крышке корпуса. В них несложно будет расположить крючки для подвешивания продуктов при копчении.

Кроме того, в верхней части необходимо проделать отверстие для дымохода. Он будет необходим при начальной растопке коптильни. Впоследствии же труба будет закрываться.

Схема энергозатратной коптильни из старого холодильника

Существует два вида подобных коптилен из холодильника. Энергозатратные и энергонезависимые.

Для создания простейшей конструкции, но с использованием электроэнергии в нижнюю часть корпуса от холодильника размещают электроплиту. Сверху на плиту необходимо положить лист из толстой стали (не менее 5 мм толщины) на котором размещают опилки различных фруктовых деревьев.

Совет. В качестве поддона некоторые используют толстые сковородки.

Плиту включаем в розетку и плотно закрываем дверь холодильника, ведь чем меньше приток воздуха будет в корпус, тем ниже вероятность возгорания опилок.

Для создания энергонезависимой конструкции в нижней стенке корпуса холодильника необходимо сделать отверстие, которое будет служить входом для трубы диаметром не меньше 10 см. Трубу нужно расположить под наклоном, создав таким образом тягу.

Размещение электрической печи для обустройства горячей коптильни

Следует заметить, что вся конструкция должна располагаться таким образом, чтобы труба была полностью вкопана в землю, которая будет служить естественным охлаждением. В итоге видимой частью коптильни должен быть только холодильник. Обратный конец трубы должен заканчиваться в топке, которая располагается в яме, ниже уровня холодильника. Яму лучше всего выложить из красного огнеупорного кирпича.

Холодная коптильня

Для того чтобы начать процесс копчения, необходимо развести в топке костер и ждать появления углей. Когда угли будут готовы, необходимо расположить на них металлический лист с опилками ароматных деревьев и плотно закрыть топку крышкой. В холодильнике раскладываются или развешиваются продукты и дверца плотно закрывается. С этого времени начинается копчение.

Совет. В качестве подставки для коптящихся продуктов можно использовать металлические решетки из того же холодильника, которые предварительно обжигают от старой краски или цинка. Горячий воздух не принесет им никакого вреда.

Некоторые умельцы предлагают усовершенствовать конструкцию с трубой, ввиду того, что она во многом зависит от качества дров. Если дрова, использующиеся для топки будут влажными, то на продуктах может образоваться конденсат и не очень приятная корочка. Если же сделать топку двухкамерной, с отдельным дымоходом, то можно в первой камере жечь дрова, независимо от их качества, а во второй расположить ароматную щепу, которая и будет давать нужный для копчения дым.

Не забывайте, что для копчения не используются щепки хвойных пород дерева

Кроме того, если летом поддерживать температуру в коптильне не так сложно, то в более холодное время года с этим могут возникнуть проблемы. Чтобы избежать лишних теплопотерь, корпус холодильника можно накрыть несгораемыми листами или плотной несгораемой тканью. Это позволит сохранить больше тепла внутри коптильни.

Совет. Для размещения коптильни будет лучше выбрать место не слишком продуваемое ветрами.

Небольшие хитрости

Если продуктов для копчения мало, можно положить их все на нижнюю полку коптильной камеры, а на верхней разместить отражатель (к примеру, кусок жести). Таким образом вы сэкономите значительную часть опилок.

Во время копчения камера должна быть плотно закрыта

В задний карман, защищенный щитком, можно подвести провод с термопарой. Это позволит вам контролировать температуру внутри коптильни. Можно весь задний щиток заменить на жаропрочное стекло, таким образом за процессом можно будет наблюдать.

Если вы делаете коптильню по первому принципу, с электроплитой, которая не помещается на дно из-за покатой задней стенки холодильника — переверните его вверх дном.

Установка плиты при покатой стенке холодильника

Таким образом, сделать на дачном участке собственную коптильню очень просто. Для этого нет нужды покупать дорогостоящие комплектующие. Достаточно использовать подручные средства и старую технику. Фото, видео и чертежи помогут вам подробно разобраться с устройством такой коптильни.

Нет ничего лучше, чем деликатесы, приготовленные своими руками на собственной даче. В любое время года, по любым рецептам. Это замечательный повод провести на свежем воздухе зимний день. А пока готовится очередной копченый шедевр, есть время прокатиться на лыжах или погулять по снежной целине.

Коптильня из холодильника своими руками: видео

Коптильня из старого холодильника: фото

Коптильня из холодильника - чертеж и пошаговая инструкция. Жми!

67197800000000009

67197800000000009Копчение — очень удобный и быстрый способ приготовления мясных или рыбных продуктов. Несмотря на простую технологию копчения, вкусовые качества полученных блюд сохраняются на высшем уровне.

Для приготовления копченых продуктов необходима коптильня — специальное устройство, в котором можно в домашних условиях и без особых хлопот приготовить желаемые блюда. Отличным вариантом для домашнего копчения, а также на даче, станет старый непригодный холодильник, из которого просто и без особых затрат можно соорудить вполне достойную коптильню.

Стоит учитывать, что данный вариант лучше подойдет для копчения холодного типа, в температурном режиме 18-30° С. В противном случае, при большем нагревании, материал холодильника окислиться, а находящийся внутри пластик и пенопласт могут загореться или повлиять на запах готовых блюд.

Если же все таки холодильник решили использовать для копчения горячего типа, то внутри него должен остаться лишь металлический каркас, все остальные детали нужно снять.

Главные составляющие

39696

39696Своими руками соорудить коптильню довольно просто и экономно.

Для этого понадобятся следующие материалы:

  1. корпус холодильника;
  2. кирпичи для очага или электроплитка;
  3. труба для дымохода, по длине не менее 4 м.

Подготовка

Для правильного функционирования нужно сделать следующие манипуляции:

  • убрать из холодильника все пластиковые составляющие, чтобы осталась только металлическая основа, а также реле и компрессор;
  • отверстия заклеить с помощью изоленты или лейкопластыря;
  • по возможности вверху холодильника также устанавливается вентилятор — для того, чтобы тянуть дым вверх;
  • в верхней части прорезать отверстие для трубы;
  • в боковых стенках проделываются отверстия для дальнейшего закрепления решеток для продуктов.

Содержимое холодильной камеры

3ac80d4f28daf0b600496f26f0edc216

3ac80d4f28daf0b600496f26f0edc216В камере холодильника должны быть решетки и подвесные крюки, используемые для налаживания и подвешивания продуктов.

На дне должен находится поддон, в который будет стекать жир. При этом нужно следить, чтобы он не мешал поступлению дыма в камеру.

Рассмотрим все составляющие:

  1. Топка. Яма для костра должна находиться в углублении. Благодаря этому, труба будет охлаждаться природным образом за счет земли, что обезопасит ее от чрезмерного нагрева и быстрее охладит идущий по трубе дым.

[advice]Обратите внимание: топка не требует заливки фундамента. Вполне достаточно будет уложить на дно кирпичи или лист из стали.[/advice]

При горячем типе копчения топку необходимо размещать максимально близко к камере.

[warning]Полезно знать: при горячем копчении опилки укладываются на дно камеры, предпочтительно — фруктовые, что обеспечивает приятный аромат продукции.[/warning]

    1bda7123ff039166ae3bfa858d9608841bda7123ff039166ae3bfa858d960884
  1. Труба-дымоход. Труба выводится с ямы и должна быть состыкована с камерой. Место соединения находится там, где раньше быть компрессор, расположение которого зависит от модели холодильника.

    Дымоход можно закрепить арматурой или врезать в нижнюю часть корпуса холодильника. Второй случай более эффективен, так как дым поступает снизу и максимально пропитывает все продукты.

  1. Расположение. Коптильню из холодильника, вне зависимости от типа копчения, рекомендовано устанавливать на перепаде в 0,5 м, т.е. камера должна находиться выше, а топка немного ниже. Это обеспечит быстрое поднятие и попадание дыма в камеру от очага.

Способы копчения

baf47180fcb61b6ea287a2454c6fb92b

baf47180fcb61b6ea287a2454c6fb92b
Существует несколько способов холодного копчения, а именно:
  1. Использование электроплитки. В данном варианте на дно холодильника устанавливается небольшая электроплитка. После включения, на нее устанавливается самодельный поддон из плотной стали, в котором находятся фруктовые опилки. В качестве поддона может также выступать стальная сковорода. Для защиты опилок от возгорания, необходимо следить, чтобы дверца холодильника была плотно закрыта;
  2. Без применения электроплитки. В таком случае на дне холодильника проделывается проход для трубы — 10 см диаметром и минимум 2 м в длину. Для хорошей тяги трубу необходимо установить под уклоном. Труба закапывается в заранее выкопанной траншее. Один конец необходимо подвести к холодильнику, другой — к яме с будущим костром.

mini-koptilnja

mini-koptilnjaВ яме разводится костер. После того, как костер перегорел и появились угли, сверху на них устанавливается поддон с заложенными опилками.

Для образования стойкого дыма яму нужно накрыть листом из металла или чем-то другим, плотно прилегающем к поверхности. Холодильник с уже подготовленными продуктами плотно закрывается. После этого происходит процесс копчения;

  1. Использование дымогенератора — приспособления для выработки дыма.

Общие рекомендации

prigotovlenie-bljud-na-koptilne-8

prigotovlenie-bljud-na-koptilne-8Для самодельной коптильни лучше всего использовать холодильники постарше, так как в конструкциях старого производства находится намного меньше пластика и больше металла.

При холодном копчении лучший цвет дают вишня и ольха, аромат — яблоня, груша, слива, вишня. С целью экономии топлива коптильню лучше всего размещать в тихом месте, без наличия сквозняков.

Коптильни-самоделки такого рода делаются также из шкафов или парников, в которые запускается дымовая труба.

Коптилка из старого холодильника — это довольно простой и экономный вариант для прекрасной коптильни, которая прослужит долго и будет радовать вкусными копченостями. Одним из важных преимуществ также является небольшие затраты на изготовление.

Таким образом, можно сделать прекрасную домашнюю коптильню и употреблять в пищу полезное мясо и рыбу собственного производства, а не покупать продукты, для копчения которых часто используют метод искусственного копчения.

Смотрите видео, в котором пользователь подробно демонстрирует, как сделать коптильню из холодильника своими руками:

Как сделать коптильню из холодильника своими руками

После покупки нового холодильника старый становится абсолютно без надобности. Особенно если он безнадежно сломан. Но корпус можно очень выгодно использовать в качестве прибора для холодного копчения. Идеальный вариант, благодаря герметичной дверце и стальному корпусу.

Старые холодильники преимущественно небольших габаритов, потому могут стать прекрасной коптильней без особых дополнительных затрат.

коптильня горячего копчения холодильникЧтобы сделать своими руками коптильню из холодильника, понадобятся:

  • Корпус холодильника, выпотрошенный основательно. Как это безопасно и быстро сделать можно узнать из видео.
  • Труба не менее 4 метров для дымохода от удаленного очага.
  • Несколько десятков огнеупорных или шамотных кирпичей для очага.
  • Металлическая крышка для топки.

Расположение

Если есть возможность, конструкцию коптильни из холодильника для холодного или горячего копчения своими руками лучше всего устанавливать на перепаде земного покрытия так, чтобы камера находилась на возвышении, а очаг на порядок ниже ее. Дым будет легче подниматься по дымоходу от очага к камере. Сильно большой перепад не нужен, достаточно всего 0,5 м.

Топка

Топка должна быть компактной и находиться в углублении. Таким образом трубу дымохода по типу кожуха станет естественным образом охлаждать земля, тем самым обезопасив ее от перегрева и быстрее охлаждая дым, идущий по трубе.

Электрокоптильня из холодильника своими рукамиЕсли нужна коптильня горячего копчения, топка рядом с камерой должна находиться максимально близко. Возможно даже непосредственно под камерой, но только если в холодильнике дно будет из тонкого листа металла. Коптильня горячего копчения предусматривает укладку опилок или древесной щепы на дне камеры. Влажную, чтобы не загореться от накала дна, но как раз она и будет дымить.

В камере горячего копчения нужно использовать фруктовые опилки, как основу аромата для продуктов. В коптильне же холодного типа копчения фруктовые щепы должны быть в топке, что на отдалении.

Для топки не нужен фундамент. Достаточно выложить дно кирпичом или стальным листом. Это в том случае если топка не находится в металлическом очаге, подведенном к трубе дымохода.

После того как была выложена топка, и от нее проведена под землей труба-дымоход к вершине, на которой будет установлена камера коптильни в виде старого холодильника, нужно состыковать трубу и камеру.

Важно: труба может быть с коленом или лежать по диагонали.

Соединение будет происходить в месте бывшего компрессора. В зависимости от типа холодильника это место может быть расположено вверху или внизу задней стенки.

  1. Есть вариант привязать дымоход именно к месту крепления основной арматуры старого холодильника.
  2. Или независимо от конструкции будущей камеры холодного копчения врезаться в нижнюю часть корпуса холодильника. Этот процесс требует едва ли не филигранных работ, но оно того стоит. Тем более, что в таком случае дым, как и положено, будет поступать снизу, максимально пропитывая продукты.

Как правильно сделать стыковку дымоходной трубы и камеры холодного копчения, можно увидеть на видео.

Но, в любом случае, чтобы не случилось обратной тяги, дым должен куда-то выходить из камеры, а она герметична. Нужно сделать своими руками в крыше холодильника небольшие отверстия, чтобы дым выходил наружу небольшими порциями.

Содержимое камеры

Электрокоптильня из холодильникаВнутри камеры должны быть установлены решетки для мяса или подвесные крюки для рыбы, окорока. На дне, на специальных ножках, должен быть сделан поддон для жира, стекающего с продуктов. Если труба дымохода прикреплена к холодильной камере внизу, поддон не должен мешать дыму поступать к продуктам.

Более подробную пошаговую инструкцию о том, как сделать своими руками из старого холодильника камеру холодного или горячего копчения, можно посмотреть на видео.

Коптильня из холодильника – прекрасный вариант для второй жизни старого агрегата, который только загромождает пространство, стоя без дела.

Коптильня из холодильника - устройство для копчения своими руками

Копченое мясо, сало, сосиски, колбасы, а также рыбу, кур любят многие. Такие изделия присутствуют на прилавках магазинов в богатом ассортименте. При этом большинство ценителей таких деликатесов отдают предпочтение тем продуктам, которые приготовлены в домашних условиях. Конечно, можно купить готовый девайс, но если вы любите все делать своими руками, то такое устройство можно сделать и самостоятельно. Однако прежде чем приступить к работе, внимательно изучите пошаговую инструкцию и тогда, изготовленная своими руками коптильня из холодильника, получится удобной и практичной. Вашему вниманию мы предлагаем разные варианты изготовления и полезные советы.

Колбаса в коптильне

Подготовительный этап

Чтобы получилась хорошая коптильня из старого холодильника, совсем не обязательно изучать сложные чертежи или искать дорогостоящие комплектующие. Нужно только найти подходящую модель, лучший вариант — кухонная техника советского образца, в которой мало пластика. Если у вас не нашлось подходящего варианта, то поспрашивайте у друзей, знакомых, соседей.

Не менее важно определиться со способом копчения: горячее или холодное. Каждый из вариантов имеет свои особенности. Решение следует принимать, исходя из личных предпочтений и возможностей. Мы расскажем, как из холодильника сделать коптильню холодного копчения и горячего. В любом случае нужно начать с удаления приборов и агрегатов, всех пластиковых элементов и утеплителя. Остаться должен только металлический каркас и магнитно-резиновый уплотнитель, который обеспечит плотное прилегание дверцы, что очень важно. Появившиеся отверстия нужно заклеить, используя лейкопластырь, изоленту или скотч. В верхней части корпуса следует установить трубу, в которую будет выходить дым. Этот элемент играет важную роль при растопке. Для того чтобы закрепить противни, решетки или крюки для подвешивания продуктов, в боках и крыше холодильника сверлят несколько отверстий.

Коптильня из холодильника

Если на вашем земельном участке есть уклон длиной около 3-х метров и перепадом высот 0,5 м, то коптилку необходимо расположить именно на нем. Очень хорошо, если выбранное место не будет продуваться ветрами, что сохранит нужную температуру внутри корпуса. В том случае, если дачи нет, а вкусных подкопченных продуктов хочется, то небольшая коптильня, сделанная своими руками из неработающего холодильника, может быть установлена на балконе или в непосредственной близости от кухонной вытяжки. При этом нужно четко соблюдать правила пожарной безопасности.

Особенности холодного копчения

Многие считают, что именно такой способ получения деликатесных продуктов является оптимальным, хотя и занимает довольно много времени. Коптильню холодного копчения из холодильника можно изготовить просто и экономно.

В дне подготовленного корпуса вырезают отверстие для дымохода, диаметр которого составляет примерно 10 см. Он может быть немного больше или меньше, все зависит от того, какие параметры у имеющейся в вашем распоряжении трубы-дымохода. Ее длина должна быть не меньше 2 метров.
Если место установки имеет необходимый уклон, то трубу располагают на его поверхности и присыпают землей для естественного охлаждения дыма. В противном случае придется копать траншею, постепенно углубляя ее, чтобы дымоход располагался наклонно, и создавалась необходимая тяга.

Коптильня из холодильника

Второй конец дымохода располагается в верхней части ямы, где нужно организовать место для очага. Для этой цели можно использовать огнеупорные кирпичи, металлические листы или другие подходящие материалы, например старую металлическую стиральную машину. Именно здесь разводят костер и ждут, когда появятся угли. В это время можно разложить продукты на металлические решетки или подвесить их на крюках, позаботившись о надежности крепления.
Когда костер прогорит, нужно установить поддон с подготовленными опилками и накрыть топку металлическим листом или другим подходящим материалом, обеспечивающим плотное прилегание к поверхности. Остается только закрыть дверцу бывшего холодильника и следить за процессом приготовления.

Теперь расскажем о том, как сделать коптилку холодного копчения из холодильника, чтобы ее можно было использовать в помещении. Это энергозависимый вариант и нам потребуется небольшая электроплитка. Никаких особых переделок не требуется, но провод нужно проложить так, чтобы он не мешал плотному закрыванию дверцы. Иногда возникает небольшая проблема — электроприбор не помещается внизу холодильника, тогда корпус нужно просто перевернуть. Остается только включить плитку и установить на нее стальную сковородку, в которой разложена щепа или опилки деревьев лиственных пород.

Колбаса в коптильне

Разные варианты организации горячего копчения

Продукты, изготовленные по такой технологии очень вкусны. Чтобы изготовить своими руками коптильню горячего копчения из холодильника не требуется много времени. Мы предлагаем несколько вариантов:

  1. С использованием топки. Конструкции коптильни аналогичны тем, что используются при холодном способе обработки деликатесов. Но есть и существенное отличие: очаг должен располагаться на минимальном расстоянии от камеры, на дно которой укладывают опилки фруктовых деревьев, чтобы готовая продукция источала приятный аромат.
  2. Коптильня из холодильника с интересным устройством — дымогенератором. Его можно приобрести, заказать или изготовить самостоятельно, стараясь использовать подручные материалы. Если вам ближе последний вариант, то нужно:
    • найти тяжелую сковородку, толщина стенок которой составляет 5 мм и просверлить в ее дне дырки;
    • подобрать крышку и сделать в ней отверстие, к которому нужно подсоединить бронешланг длиной 0,5-1 м;
    • подсоединить эту конструкцию к корпусу холодильника там, где раньше был установлен компрессор.

    Генератор дыма готов к использованию, остается только поставить его на электрическую или газовую плиту, либо использовать открытый огонь.
    Подготовленный к дальнейшей переделке корпус холодильника комплектуют электротенами, способными поддерживать температуру в диапазоне 60 – 800С. Их мощность не должна превышать 12 кВт. Остается только разложить или развесить продукты, закрыть дверцу, запустить дымогнератор и подключить тены. Через несколько часов можно наслаждаться вкусными и ароматными продуктами отличного качества.

  3. Домашний способ горячего копчения. Короб готовят так же как и в вышеописанном варианте и очень серьезно подходят к выбору места его размещения. Чертеж дает полное представление о том, как будет выглядеть готовое изделие. Для поддержания нужной температуры используют электрическую плиту закрытого типа, что обеспечивает необходимый уровень безопасности. Такую коптильню можно использовать и на открытом воздухе.

Коптильня из холодильника с дымогенератором

Про дрова, вентиляторы и многое другое

Теперь вы знаете, как сделать удобную и эффективную коптильню из холодильника. Но чтобы побаловать себя, домочадцев или друзей действительно вкусной копченой курицей или другими деликатесами, нужно знать некоторые секреты приготовления. Мы с удовольствием поделимся ими.

Для того чтобы древесина хорошо дымила она должна быть влажной. Если щепа или опилки сухие, то их нужно слегка увлажнить. При всем разнообразии древесного материала разрешено использовать только лиственные породы, потому что хвойные содержат много смол. При этом следует учесть:

  • У деликатесов появится очень приятный темно-желтый оттенок, если использовать для копчения дуб или ольху. Для получения золотистых тонов добавляют щепу красного дерева.
  • Чтобы наслаждаться вкусными и красивыми копченостями, приготовленными в домашних условиях, можно использовать материал, который остается при обрезке фруктовых деревьев, в том числе яблонь, груш, вишен. Особый аромат придаст можжевельник, которого потребуется совсем немного.
  • Приготовление рыбы холодного копчения в коптильне из холодильника, изготовленной своими руками, рекомендуется начать с ее вяления. Этот процесс не займет много времени, если в верхней части корпуса сделать отверстие и установить в нем кухонную вытяжку (можно старую), а внутри камеры холодильника поместить вентилятор. Это позволит сократить время, затрачиваемое на готовку изысканного продукта, сократить расход древесины. Такая конструкция будет весьма полезна и при копчении любым способом, потому что обеспечивает поднятие дыма вверх и заполнение им всей камеры.

Кусочки копчёной рыбы

Многим нравится наблюдать за процессом приготовления пищи в сделанной своими руками коптильне с холодильника. Если, заменить задний щиток на стекло (жаропрочное), то это желание будет удовлетворено и старая бытовая техника станет еще и оригинальным арт – объектом.

Чтобы коптильня работала максимально эффективно, нужно контролировать температуру внутри корпуса старого холодильника. Для этого удобно использовать такое несложное устройство, как термопара, провод которой можно подвести к заднему карману, защищенного щитком.

Если дачная коптильня из холодильника будет использоваться в холодное время года, то для сохранения тепла разумно накрыть ее плотной тканью или листами, из материалов, которые не возгораются при достаточно высокой температуре.

Учитывая вышесказанное, вы можете приготовить изысканные блюда из качественных продуктов, используя любимые рецепты. Сделать это можно не только на даче, но и в квартире.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о