Как приготовить рыбу в духовке в рукаве для запекания: Рыба запеченая в рукаве, пошаговый рецепт на 7 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

вкусные и простые рецепты запекания рыбы в фолье, рукаве и на противне

Рыба, запеченная в рукаве – полезно и вкусно!

Сегодня многие задумываются о том, как сделать свое питание здоровым. Например, все знают, что жареная пища вредна, из-за избытка жира.
Но отказаться от жареного решаются немногие, ведь отварная рыба или мясо не имеют того вкуса. Отличной альтернативой является запекание пищи в духовом шкафу.

Особенно, если воспользоваться таким интересным изобретением, как рукав для запекания.

Запекать в рукаве можно все, что угодно – мясо, овощи, рыбу, даже котлеты и тефтели. Причем пища готовится без добавления жира, в собственном соку.

Продается такая полезная кухонная мелочь, как рукав для запекания, практически в каждом супермаркете.

Обычно, этот товар располагают «в компании» фольги, бумаги для выпечки, пищевой пленки и прочих подобных товаров.

Рукав выпускают разные фирмы, поэтому цена различных образцов этой продукции может сильно отличаться.

По внешнему виду рукав для запекания напоминает длинный целлофановый пакет, свернутый в рулон.

Для использования нужно будет отрезать кусок необходимой длины, а после наполнения рукава продуктами, закрепить его открытые стороны клипсами.

Наполненный рукав можно положить на противень или в глубокую сковороду. Чтобы обеспечить выход горячего пара, стоит проколоть рукав несколько раз сверху иглой или вилкой.

Рассмотрим, как приготовить рыбу в рукаве. Во-первых, запекать в рукаве можно любую рыбу.

Можно класть рыбу как целой тушкой (разумеется, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей), так и порционными кусочками.

Можно использовать для запекания готовое филе, которое продается в рыбных магазинах.

Особенно вкусной получается рыба в рукаве для запекания, приготовленная с овощами. Так, например, можно запечь судака.

Чистим рыбу, моем и хорошо обсушиваем салфетками. Солим и перчим внутри и снаружи.

Чтобы придать рыбе пикантный вкус, положим в ее брюшко немного раздавленного чеснока и веточки петрушки.

Измельчим овощи. Для этого блюда можно использовать картофель, морковь, лук и другие овощи. Обязательно стоит добавить зелень. Измельченные овощи следует смешать и приправить солью и перцем.

Теперь кладем овощи в рукав, сверху на получившуюся овощную «подушку» помещаем тушку подготовленного судака и закрываем открытые стороны пакета. Кладем наполненный рукав в глубокую сковороду, протыкаем его поверхность иглой или вилкой, чтобы пар мог выходить свободно.

И помещаем в заранее разогретую до двухсот градусов духовку, и запекаем примерно сорок пять минут.

Извлекаем готовое блюдо из духовки, разрезаем рукав ножницами (тут нужно быть осторожным, чтобы не обжечься), и вот перед нами прекрасное диетическое блюдо – рыба, запеченная в рукаве с овощами, приготовленная в собственном соку.

А вот как можно запечь в рукаве скумбрию. Сначала подготовим продукты. На две скумбрии нам потребуется по две штуки моркови, лука и помидора, три картофелины, три столовых ложки майонеза, а также специальная приправа для рыбы, в состав которой входит соль.

Рыбу чистим, моем и хорошо натираем приправой. Если такой приправы нет, то скумбрию следует посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи чистим и нарезаем достаточно крупными кусочками.

К примеру, картофелину среднего размера достаточно разрезать на четыре части. В майонез добавить мелко нарезанную зелень, размешать и этой смесью смазать рыбу и овощи.

Уложить все в рукав, стянуть края клипсами и поставить рыбу запекаться в духовку на сорок минут. Затем разрезать пакет сверху и оставить блюдо в духовке еще на десять минут.

В этом случае рыба, запеченная в рукаве, приобретет румяную корочку. Готовую скумбрию и овощи выложить на блюдо и полить соусом, который образовался в процессе запекания.

Еще один интересный рецепт, который можно отнести к категории рыба, запеченная в рукаве, называется горбуша, фаршированная грибами. На одну рыбину весом около 800 граммов потребуется примерно триста граммов шампиньонов, луковица, немного майонеза, соль и приправы для рыбы.

Рыба должная быть почищена и помыта. Грибы порезаны на ломтики, а лук – полукольцами. Смешиваем в миске грибы, лук и майонез.

Рыбу натираем снаружи и изнутри солью и приправами, затем фаршируем смесью лука с грибами. Укладываем рыбу в рукав, закрываем свободные края и выкладываем получившийся пакет на противень.

Запекаем до готовности, на это уйдет примерно сорок минут. Если есть желание получить румяную корочку, то нужно минут за десять до окончания срока запекания надорвать рукав сверху.

Наша вкусная и полезная фаршированная рыба, запеченная в рукаве, готова. Выкладываем ее на блюдо и зовем всех к столу.

Источник: https://.ru/article/19699/ryiba-zapechennaya-v-rukave-polezno-i-usno

Горбуша запеченная в рукаве с овощами в мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

• Горбуша – 1-1.2 кг;
• Картофель – 4-5 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Брюссельская капуста – 100 гр;
• Фасоль стручковая – 100 гр;
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

Как приготовить горбушу с овощами в рукаве:

1. Для начала нужно подготовить рыбу. Тушку очистить от внутренностей, отрезать плавники, голову и хвост. Затем, нарезать порционными кусками толщиной около 2 см. Посолить и поперчить по вкусу и убрать в сторону минут на 15.

2. Картофель очистить и нарезать удобным способом. Я нарезала кубиком среднего размера.

3. Лук и морковь очистить, а затем нарезать полукольцами.

4. Брюссельскую капусту и фасоль выложить в тарелку.

5. Подготовить рукав нужного размера. Я отрезала около 50 см. Внутрь выложить все овощи, добавить соль, перец и приправы(по желанию). Все хорошо перемешать.

6. Сверху на овощи выложить кусочки рыбы. Далее, с одной стороны рукав нужно завязать, добавить 100 мл воды, и закрепить со второй стороны. У меня рукав с перфорацией, если у Вас другой – сверху можно проделать несколько отверстий зубочисткой.

7. Аккуратно поместить овощи с рыбой в чашу мультиварки. Закрыть крышку и включить режим “Выпечка” на 1 час.

8. После окончания программы, пакет с рыбой и овощами нужно аккуратно достать из мультиварки и подать к столу. Приятного аппетита!

Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, старайтесь выбирать свежую рыбу. Размораживать же горбушу лучше при комнатной температуре. А нарезать на стейки удобнее, пока тушка еще слегка подморожена

Рыба, запеченная с овощами: несколько рецептов :

Если запекать продукты под алюминиевой фольгой, то они хорошо сохранят аромат и вкус, а также естественную влагу. То есть готовая еда не потеряет при готовке большинство полезных витаминов и компонентов и останется сочной.

Людям, которые имеют лишний вес, все это особо рекомендуется, в первую очередь такое блюдо, как рыба, запеченная с овощами. Не зря блюда из духовки являются весьма популярными у тех, кто старается вести здоровый образ жизни.

Рыба, запеченная с овощами: рецепт № 1

Для данного блюда можно использовать филе любой морской белой рыбы. Допустимо менять и состав овощей.

Будем сегодня запекать морепродукты под шубой из болгарского перца, помидоров и шпината, добавив для пикантности вкуса зелень петрушки и лимонный сок.

Рыба, запеченная с овощами, может быть использована в холодном виде как закуска, в горячем – как основное блюдо.

Нужны следующие ингредиенты: один килограмм филе рыбы, четыре клубка замороженного шпината, два помидора, один красный болгарский перец, чайная ложка специй для рыбы, половина чайной ложки сухой петрушки, половинка лимона, половина банки маслин, масло растительное, соль.

https://www.youtube.com/watch?v=_ycuS_K5Zro

Из этого набора продуктов получится четыре порции блюда. Готовить будем один час. Посыпаем наше филе специями и оставляем минут на 30 мариноваться.

Размораживаем шпинат, отжимаем, нарезаем перец и томаты, тушим посоленные овощи на масле растительном, добавив к ним зелень петрушки, где-то пять минут на небольшом огне в сковородке.

В смазанную форму или на противень укладываем рыбку, солим ее немного и закрываем ломтиками лимона. Сверху выкладываем поджаренную овощную массу и маслины. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее блюдо.

Тушим приблизительно 30 минут. Рыба, запеченная под овощами, готова. Можно вынимать из духовки и минут через 10-20 подавать на стол.

Запекаем горбушу с овощами

Необходимые ингредиенты: килограмм горбуши, две морковки, две луковицы, 150 мл кефира, 150 мл майонеза, половина чайной ложки черного молотого перца, половинка лимона, подсолнечное масло – 40 мл и 0,5 чайной ложки соли. Рыба, запеченная с овощами под майонезно-кефирным соусом, получится вкусной и нежной.

Рецепт ее приготовления даем пошагово:

1. Очищаем от кожи горбушу, разрезаем поперек. Затем каждый из кусков вдоль хребта режем еще пополам. Удаляем межмышечные кости и хребет. Можно и порезать на кусочки помельче.
2. Тонкими четвертинками режем лук.
3. Обжариваем его, использовав половину масла.
4. На крупной терке натираем морковь.
5. На оставшемся масле обжариваем до мягкости морковь.
6. Смешиваем ее с луком и выкладываем в форму для запекания.
7. До однородности смешиваем майонез с кефиром и солим.
8. Выкладываем на овощи кусочки горбуши. Перчим, поливаем лимонным соком, немного солим и заливаем нашей смесью.
9. Разогреваем духовку до 160-180 градусов и минут 25-30 запекаем рыбу. Очень важно ее не пересушить.
10. Подаем на стол как отдельное блюдо или с рисовым гарниром, или с овощным салатом.

Рецепт № 3: рыба с овощами в фольге

Ингредиенты: 0,5 кг морского окуня размороженного, четыре картофелины, по одной луковице и моркови, один перец болгарский, помидор, по зубчику чеснока на порцию, перец, рыбные приправы и соль.

Режем рыбу четырехсантиметровыми квадратиками, перчим, солим, добавляем приправу. Нарезаем картошку маленькими кубиками, лук –полукольцами, морковку – кольцами, перец – кольцами или полосками.

Если используем черри, то оставляем целиком, если большой помидор – мелкими кубиками. Чеснок оставляем целыми зубчиками, чистить не нужно. Выкладываем в центр фольги рыбу, лук, картошку, затем помидоры, перец болгарский и морковку.

Каждый из слоев перчим и солим. Делаем конвертик: заворачиваем фольгу от углов к центру, закрепляем сверток так, чтобы не терялся сок. Разогреваем до 200 градусов духовку и ставим в нее на 60 минут наше блюдо.

Через час рыба, запеченная с овощами, готова. Раскрываем конвертик в центре и подаем на стол.

Готовим рыбу с сыром и овощами

Для этого вкусного блюда нам нужны семга – 0,5 кг, сваренный в мундире картофель – три штуки, два помидора, твердый сыр – 150 г, сливочное или оливковое масло, чеснок (один зубчик), орегано, перец и соль.

А теперь и сам рецепт запеченной рыбы. Режем на мелкие кусочки семгу, перчим ее, солим, добавляем чеснок в измельченном виде и посыпаем орегано. Укладываем основной ингредиент в жаростойкую форму, смазанную маслом.

Чистим и нарезаем кольцами картофель и кладем сверху на рыбу. Далее – присыпаем перцем и солью. Завершаем подготовку тертым сыром. Разогреваем духовку до 200 градусов и на 30 минут отправляем туда семгу с овощами и сыром.

Получается очень вкусное блюдо.

Заключение

Для того чтобы рыба, запеченная с овощами, получилась сочной и нежной, ее ни в коем случае нельзя запекать долго. То же самое можно сказать и об овощах, поэтому-то они и подходят идеально друг другу.

И те и другие не нуждаются в длительной обработке. Именно поэтому рыбу почти всегда запекают с овощами, которые используются для нее как подушка или как начинка.

При этом состав начинки может быть самым разнообразным, но лук рекомендуется применять всегда. Хозяйки иногда только им и ограничиваются.

Источник: https://www.syl.ru/article/157745/undefined

В фольге

Лосось, запеченный в фольге, придает нежность мякоти, так как готовка происходит в собственном соку. Набор продуктов: 4 стейка, горсть крупноперебитой соли, щепотка перетертого в ступке перца, 1 ч. л. сушеной зелени для рыбных блюд и приправы.

Пошаговый кулинарный процесс: Для каждого стейка подготовить по кусочку фольги. Ломтики промыть, подсушить, посолить и поперчить. Заготовки разместить по центру фольги, потрусить высушенной зеленью и приправой. Герметично закрыть кусочки, чтобы вышел конверт с рыбной начинкой. Выпекать 25 минут при 200 градусах. Конверт раскрыть, помазать майонезным соусом и презентовать в фольге с молодым отварным картофелем.

Важно! Чтобы сократить срок приготовления, следует поджарить стейк на сковороде гриль с одной стороны.

Блюда из рыбы в духовке

В приготовлении блюда из рыбы в духовке есть множество плюсов. Во-первых, это быстро, так как от вас требуется только подготовить продукты и разогреть духовку.

Во-вторых, это полезно, так как при этом способе приготовления в блюде сохраняется максимально возможное количество витаминов и полезных микроэлементов, как при приготовлении на пару, ведь они не переходят в отвар или бульон (как при варке) и не разрушаются (как при жарении на раскалённом масле). А если вам захочется хрустящей румяной корочки на вашей рыбке, просто разверните фольгу или рукав минут за 10 до окончания приготовления.

Несколько полезных советов, которые помогут вам не ошибиться при покупке рыбы:

• Если вы покупаете свежую рыбу, она должна быть блестящей, с гладкой чешуёй, равномерно покрытой слизью.

• Брюшко свежей рыбы не должно быть вздутым, глаза – прозрачные, упругие и блестящие.

• Понюхайте рыбу – она должна пахнуть только рыбой, никаких посторонних запахов быть не должно.

• Покупая свежемороженую рыбу, отдавайте предпочтение тушкам с головой. Пусть некоторое количество денег за рыбу уйдёт в виде отходов, зато у вас будет меньше шансов нарваться на несвежий продукт.

• При чистке рыбы постарайтесь не повредить жёлчный пузырь. Если такая неприятность всё-таки случилась, промойте рыбу в холодной проточной воде.

А вот некоторые блюда из рыбы в духовке которые стоит попробовать приготовить..

Горбуша, фаршированная овощами, в фольге

Ингредиенты:

1 горбуша с головой, 1 луковица, 1 лимон, 1 морковь, 50 г сливочного масла, зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистите и промойте. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, лимон нарежьте тонкими кружками. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Подготовленную рыбу присолите, поперчите изнутри и снаружи, начините пассерованными овощами, вложите несколько кружочков лимона и нарезанное кусочками сливочное масло. Оставшиеся кружки лимона положите поверх рыбы, заверните в фольгу и хорошо запечатайте края, чтобы не вытек сок. Положите на противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 25-30 минут. Готовую рыбу аккуратно освободите от фольги и украсьте зеленью.

Рыба, запечённая с картофелем с молочным соусом

Ингредиенты:

800 г филе рыбы, 10 небольших картофелин, 2 луковицы, 250 мл 10% сметаны, 300 мл молока, 100 г твёрдого сыра, 2 ст.л. муки, кетчуп, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварите очищенный картофель до полуготовности. Лук натрите на тёрке, слегка спассеруйте на растительном масле и добавьте муку, перемешайте и прожарьте на среднем огне ещё пару минут. Влейте сметану и кетчуп, перемешайте, чтобы не оставалось комочков, и потушите ещё минуты 2. Влейте, помешивая, молоко, размешайте и проварите на медленном огне в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте картофель пластинками и выложите в форму, смазанную маслом. Поверх картофеля выложите кусочки рыбного филе, залейте соусом и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 40 минут. За несколько минут до готовности посыпьте блюдо натёртым на мелкой тёрке сыром и запеките до румяной корочки. Картофель в этом рецепте можно заменить цветной капустой или брокколи.

Рыба, запечённая с овощами в духовке
Ингредиенты:
2 морских рыбы, 500 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 садкий перец, 2 помидора, ½ лимона, 100-150 г твёрдого сыра, майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец – соломкой. Сложите овощи в сковороду и потушите на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры, измельчённые в блендере, и потомите на медленном огне. Рыбу нарежьте на куски, посолите, поперчите, смажьте майонезом. В форму выложите половину овощей, на них – куски рыбы, сверху уложите оставшиеся овощи и поставьте в горячую духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности посыпьте натёртым сыром.

Скумбрия под майонезом в рукаве

Ингредиенты:

1 скумбрия, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 лимон, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу почистите, удалите голову, хорошо промойте водой и надрежьте со стороны спинки вдоль. Нарежьте лук полукольцами. Рыбу натрите солью и перцем, смажьте майонезом, в брюшко и в разрез на спинке вложите лук и щедро сбрызните соком лимона. В рукав положите слой лука, на него уложите рыбу и завяжите рукав. Запекайте при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Рыбные оладьи в духовке
Ингредиенты:
300 г филе рыбы, 1 варёная картофелина, 1 сырая картофелина, 2 яйца, 100 г сыра, 2 ст.л. муки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками. Сырую картофелину натрите на мелкой тёрке, варёную разомните в пюре. Сыр натрите на мелкой тёрке. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Противень застелите бумагой для выпечки. Столовой ложкой выложите смесь на противень в виде оладий и поставьте запекаться при температуре 180°С до золотистой корочки. Подайте с молочным соусом.

Филе морского языка с луком и помидорами

Ингредиенты:

4 филе морского языка, 2-3 луковицы, 4 помидора, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливочного масла, ½ ч.л. сушёного чеснока, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Выложите лук в форму для запекания. Поверх лука положите филе рыбы, посолите и поперчите. Помидоры нарежьте кружочками и уложите на рыбу. Сливочное масло растопите. Смешайте с сухим чесноком и полейте помидоры. Посыпьте зеленью и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 15-20 минут.

Быстрый рыбный пирог

Ингредиенты:

400 г рыбного филе, 1-2 луковицы, 1 стак. майонеза, 1 стак. сметаны, 2 яйца, ½ ч.л. соды, ¼ ч.л. уксуса, 1 стак. муки, соль, специи для рыбных блюд.

Приготовление:

Смешайте сметану, майонез и уксус. Муку соедините с содой. Приготовьте из сметанной смеси, муки и яиц жидкое тесто. Рыбное филе нарежьте порционными кусками. Вылейте в подготовленную форму половину теста, уложите рыбу, положите поверх неё лук кольцами или полукольцами и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 200°С до золотистой корочки.

Красная рыба, запечённая в сливочном соусе

Ингредиенты:

500 г филе любой красной рыбы, 3 луковицы, 200 мл 10% сливок, 100-150 г твёрдого сыра, 2-3 ст.л. муки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами. Рыбу нарежьте кубиками величиной 1 см. На растительном масле спассеруйте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему рыбу и потушите в течение 5 минут. Влейте половину нормы сливок, перемешайте и уменьшите огонь. Оставшиеся сливки разведите с мукой и добавьте в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолите и поперчите по вкусу и потомите 5-7 минут. Переложите рыбу с луком в форму для запекания, посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром и поставьте в горячую духовку на 4-5 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Морской язык в духовке

Ингредиенты:

4 филе морского языка, 2 ст.л. сливочного масла, 1 лимон, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

С лимона снимите цедру и выдавите сок. Смешайте с размягчённым сливочным маслом. Полученной смесью намажьте филе рыбы, посолите и поперчите. Уложите на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, и запеките под грилем в духовке (или просто на верхней полке максимально разогретой духовки). Через 5-6 минут переверните филе и допеките в течение 5 минут.

Рыба в духовке по-восточному

Ингредиенты:

2 кг любой рыбы, 1 крупная луковица, 3 помидора, 1 маленький острый перчик, 2 лимона, ½ пучка петрушки, ½ пучка зелёного лука, соль, чёрный молотый перец, чеснок, приправа к рыбе – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу почистите и сделайте по 4-5 разрезов в каждой рыбине. Приготовьте маринад: сок 1 лимона смешайте со 120 мл воды, добавьте 3-4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и добавьте по вкусу приправу для рыбы. Тушки рыбы натрите солью и перцем и положите в маринад на 1 час. Зелёный лук, зелень петрушки и репчатый лук измельчите. Так же мелко нарежьте чеснок и острый перец. 2 помидора нарежьте мелкими кубиками. Смешайте измельчённые продукты, добавьте сок 1 лимона и приправу для рыбы. Полученной смесью начините тушки рыбы. Нарежьте второй лимон тонкими кружочками и вложите в разрезы на рыбе. Форму для выпечки выстелите фольгой и выложите рыбу. Сок от начинки вылейте в форму. Второй помидор нарежьте кружочками и положите на рыбу. Запекайте в течение 20-30 минут при температуре 200°С.

Минтай в соусе из сметаны

Ингредиенты:

1 кг минтая, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, 1ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в полученной панировке филе рыбы и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите в форму для запекания. Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими полосками или натрите на крупной тёрке для корейской моркови. Выложите овощи в сковороду и обжарьте с растительным маслом в течение нескольких минут, добавьте сметану и томатную пасту, убавьте огонь и потушите 2-3 минуты. Если соус получился густоватым, добавьте воды. Залейте рыбу овощами с соусом и поставьте в горячую духову на 10-15 минут.

Котлеты из рыбы в духовке

Ингредиенты:

500 г филе рыбы, 3-4 ст.л. манной крупы, 100-150 г свежего свиного сала, 1 яйцо, 1 морковь, 1 крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 50 г майонеза (или 100 г твёрдого сыра), соль, чёрный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Сало, лук и рыбное филе пропустите через мясорубку, перемешайте, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, морковь, натёртую на мелкой тёрке, соль, перец и специи, вбейте яйцо и вымесите фарш. Если фарш получается жидковатым, добавьте ещё немного манной крупы. Сформуйте котлетки, выложите их на застеленный фольгой или бумагой для выпечки противень, смажьте каждую майонезом или посыпьте натёртым сыром и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Запекайте в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.

Рулеты из сёмги
Ингредиенты:
400 г филе сёмги, ½ стак. риса, 150 г отварного кальмара, 150 г твёрдого сыра, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. майонеза, сыр чечил (косичка) – для закрепления рулетов, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рис сварите до полной готовности (даже чуть переварите). Кальмары нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень измельчите. Филе сёмги нарежьте тонкими полосками шириной 3-4 см. Смешайте рис, кальмары, сыр, зелень, посолите, поперчите и заправьте майонезом. На полоски сёмги выложите начинку и сверните в рулетики. Завяжите полосками сыра чечил. Выложите на смазанный маслом противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.

Хек в соусе из кефира
Ингредиенты:
500 г филе хека, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея или петрушки, ½ стак. кефира или натурального йогурта, 50 г твёрдого сыра, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Филе хека обсушите, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Морковь и корень сельдерея натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Потушите всё вместе в течение нескольких минут. В форму для запекания выложите овощную смесь, сверху уложите рыбу. Зелень измельчите, смешайте с кефиром и залейте рыбу. Запеките в течение 20-25 минут при температуре 190°С, затем посыпьте сыром и зелёным луком и оставьте в духовке ещё на 10 минут до расплавления сыра.

Камбала в духовке «Всё гениальное – просто!»

Ингредиенты:

800-900 г камбалы, 1 лимон, 2-3 ст.л. растительного масла, соль, чёрный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Очистите и обсушите камбалу, сбрызните лимонным соком, посолите. Поперчите и посыпьте по желанию приправой для рыбы. Выложите на противень и запеките при температуре 170-180°С в течение 30 минут.

Рыбный горшочек
Ингредиенты:
500-600 г филе рыбы, 2 луковицы, 8 яиц, ½ стак. молока (сливок или сметаны), 3 ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец, зелень, растительное масло.

Приготовление:

Нарежьте подготовленное филе на маленькие кусочки, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, обваляйте в муке и так же обжарьте до золотистого цвета. Выложите рыбу и лук в горшочки. Яйца взбейте с молоком и залейте в горшочки. Посыпьте зеленью и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Доведите до готовности омлета.

Хек с рисом в горшочках
Ингредиенты:
600 г филе хека, 1 стак. риса, 4 ст.л. майонеза или сметаны, соль, молотый имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Сварите рис в 1,5 стак. воды до полного испарения жидкости. Горшочки смажьте растительным маслом и выложите в них нарезанную рыбу. Сверху уложите рис, посыпьте имбирём и посолите. Смешайте майонез с мускатным орехом, добавьте воды до консистенции жидкой сметаны и залейте рис. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180-190°С. Майонез или сметану в этом рецепте можно заменить на томатную пасту.

Как видите, блюда из рыбы в духовке совсем не сложно приготовить. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Источник: https://kedem.ru/gotovim/blyuda-iz-ryby-v-duhoe/

Скумбрия с луком в рукаве

Не все любят запах скумбрии при готовке. Но быстрый способ приготовления этой рыбы с луком примирит вас с некоторыми особенностями этой полезной рыбки.

Одну скумбрию разморозить, почтить. Вынуть внутренности. Голову отрезать. И хорошенько промыть под струей воды. Затем слегка надрезать вдоль спинки.

Две большие луковицы нарезать полукольцами. Рыбину натереть смесью соли и перца. Пропорции выбирать по своему вкусу. Можно добавить в смесь сухую зелень укропа. Но это по желанию.

В разрез на брюшке вложить лук, и остатки положить в разрез вдоль спинки. Полить слегка соком одного лимона. В рукаве для запекания расстелить слой лука, наверх положить тушку рыбы. Запечатать рукав и в духовку на противень. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 С. Если тушка маленькая, то меньше.

И помните, сегодня пикник — это не еда под елками на кусках полиэтилена. Чтобы трапеза на природе прошла на высшем уровне, приобретите мебель для пикника — это позволит провести время с комфортом и сервировать блюда не хуже, чем в ресторане. Интернет-магазин «Суперпоход» предлагает богатейший выбор мебели для пикников. Заходите и выбирайте.

Сайт

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Комментарии

юрка 18.06.2013 18:30 -думал это моё умение…!молод цы!и в «статье»умеют!т ак же рыбу с овощами можно засаливать—сол ить,не жалея самых пахучих пряностей,но осторожно с солью … и —вперёд!удачи и всем спасибо.
Ответить

Обновить список комментариев

Запеченная рыба с овощами

Запеченную с овощами рыбу в духовке – считают очень полезным блюдом и рецептов его великое множество. Чаще всего рыбу запекают с картофелем, помидорами, луком, цукини. Для особой пикантности и аромата добавляют сметану, томатную пасту, майонез, сыр, различную приправу.

Основное внимание при приготовлении запеченной с овощами рыбы следует обратить на то, что рыба готовиться быстрей многих овощей, поэтому их либо немного тушат, либо обжаривают, либо отваривают.

Для запекания используется любая рыба, но особо вкусной получается красная. Это просто деликатес. Конечно же, не стоит умалять и достоинства других видов рыбы, которая также отлично получится в духовке.

Запеченная рыба с овощами будет намного вкусней, если ее приправить соком лимона. И, конечно же, стоит позаботиться об украшении этого превосходного блюда при помощи долек лимона, маслин, веточек зелени, помидорок черри.

Можно посыпать овощи и рыбу сыром для красивой и аппетитной корочки.

Для того чтобы запеченная рыба с овощами отлично получилась, лучше всего использовать филе на коже, чтобы кусочки при готовке не превратились в кашу.

Чтобы рыба под овощами получилась сочной и ароматной, необходимо приготовить ее в духовке или жарочном шкафу. Лучше всего получается запеченная рыба в фольге.

Так запечатывается запах овощей, ароматы смешиваются, дополняя друг друга, создавая непередаваемую композицию вкуса и запаха.

Ингредиенты

Для приготовления запеченной рыбы с овощами в духовке нам понадобится

1. рыбное филе на коже около килограмма;
2. пара морковок;
3. пара луковиц;
4. пара томатов;
5. оливковый майонез, соль, перец, разнообразные травы (базилик, розмарин, укроп).

Технология приготовления запеченной с овощами рыбы

• Рыбное филе необходимо промыть, высушить бумажным полотенцем, и разделить на порции по 7 см каждый;
• Каждую часть посыпать белым перцем, который необходимо помолоть перед посыпкой, промазать майонезом и положить в глубокую форму;
• Теперь нужно чтобы рыба пропиталась данной смесью. Для этого форму перетягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на пару часов;
• Лук нарезаем полукольцами, а морковь соломкой;
• Так как рыба очень быстро пропекается, то овощи необходимо предварительно подготовить. Не нужно обжаривать их до корочки, лишь немного потушить;
• Далее немного солим, перчим, добавляем любимые травки, лучше розмарин и базилик;
• Выкладываем морковно-луковую смесь на рыбу, смазываем ровным слоем майонеза. Затем поверх необходимо положить порезанные тонкими кружками помидоры. Многие не кладут помидоры и зря. Они придадут блюду дополнительную сочность, и к тому же запеченная с помидорами рыба будет выглядеть очень красиво;
• Духовку разогревают до 180 градусов и ставят туда блюдо. Время рассчитывается индивидуально в зависимости от толщины куска. В основном на часть рыбы весом в 700 грамм требуется примерно полчаса. Готовое блюдо подают с листьями салата, украсив долькой лимона, веточками петрушки или укропа.

Рыба запеченная с овощами хороша тем, что она превосходна как в холодном, так и в горячем виде. Можно заранее приготовить все продукты для такого блюда и если, например, приходят гости, то за 20-30 минут прекрасное, аппетитное второе будет радовать их. А можно готовую запеченную рыбу с овощами убрать в холодильник, а потом разогреть духовке.

Варианты приготовления рыбы

Готовится рыба с овощами в духовке разнообразными способами. Это может запекание просто на противне, смазанном маслом. Но традиционно хозяйки любят готовить рыбу в фольге.

Так она практически не пригорает, а все ароматы сохраняются внутри. Таким же образом готовиться и рыба в рукаве.

При приготовлении запеченной рыбы в фольге сначала на сложенную в два слоя фольгу кладут овощи и зелень, потом рыбу и вновь овощи и зелень. Осторожно заворачивают и закрепляют фольгу по краям, чтобы сок не вытекал.

Кладут на противень и запекают. В качестве гарнира к запеченной рыбе с овощами подают отварной картофель, салат рассыпчатый рис. А можно просто подать только с теми овощами, с которыми она запекалась.

Даже рыба, просто запеченная с помидорами, удивительно вкусна. Филе рыбы нужно промыть и обжарить. В форму выливают немного томатного соуса с эстрагоном, на него укладывается рыба, сверху кладут помидоры без семян и кожицы (можно их обжарить), заливают соусом, ставят в духовку для запекания.

Запеченная рыба с овощами – классика диетического меню. Она вкусна и питательна. Это блюдо, которое можно до бесконечности делать разнообразным, используя различные виды рыбы и многочисленные соусы и приправы. Приятного аппетита!

Источник: https://vlunke.ru/zapechennaya-ryba-s-ovoshhami/

Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой

Запеченный лосось в духовке «под одеялом» из сыра — именно так выглядит это блюдо. Самое удачное сочетание в приготовлении — это рыба и сыр. Для этого рецепта вам потребуется два вида сыра: твердый для корочки и мягкий для начинки.

Требуемые ингредиенты:

• филе лосося;
• мягкий сыр (например, Филадельфия) – 250 грамм;
• твердый сыр – 300 грамм;
• специи по вкусу;
• укроп свежий;
• кедровый орех – 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Подготовить филе лосося: удалить все кости, промыть и посыпать солью. Подготовленную рыбу поставить в холодильник на 30 минут.
2. Достать рыбу и порезать на тонкие длинные пластинки таким образом, чтобы было возможно свернуть из них небольшие рулетики.
3. Измельчить зелень и смешать с мягким сыром.
4. Пластинку рыбы намазать сыром, свернуть и закрепить при помощи зубочистки.
5. Подготовленные рулетики необходимо выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.
6. Твердый сыр натереть на терке.
7. Кедровый орех прокалить на сковороде, затем раскатать скалкой.
8. Противень достать из духовки и посыпать каждый рулетик сверху сыром и орешками. Затем отправить в духовку снова еще на 10 минут.

Вкусная рыба с овощами, запеченная в духовке

Часто рыба используется для блюд во время диетического или питания лечебного. Она имеет высокую пищевую ценность, маленькую калорийность. В ней содержится множество витаминов и полезных веществ, а также незаменимых жирных кислот.

Рыбка очень вкусный продукт, который легко усваивается и положительно влияет на нервы человека.Приготовить вкусную рыбку не составит труда даже начинающим кулинарам. Это не займет много времени.

Лучшие сорта мяса уступают некоторым жителям морей и рек по количеству полезных компонентов. К примеру, пищевая ценность судака выше, чем у куриного мяса.

Запеченная рыбка получается очень аппетитной и вкусной.

В особенности это относится к карасю, карпу, зубану, треске, палтусу, нототении, макрурусу, мероу, луфарю, сардине, маслянке, морскому языку, скумбрии и морскому окуню.

Для запекания с рыбой отлично подходят многие продукты: картошка, сыр, рисовая крупа, молоко, грибочки и т. д. А приправлять ее можно различными специями, майонезом, мукой, сметанкой и т. д.

Рыба под овощами, запеченная в духовке получается вкуснейшей и ароматной при соблюдении некоторых правил:

1. Для запекания рыбки в духовке подходит только посуда из глины, черного чугуна или с эмалированной поверхностью. В сковородках из металла и алюминия рыба становится сероватой, ухудшаются ее вкусовые качества и разрушаются многие полезные свойства.

Запекать рыбку рекомендуется на небольшом противне.2. Рыбу нужно выбирать свежую. У нее должна быть блестящая чешуя, равномерно покрытая слизью, брюхо не вздутое, глазки прозрачного цвета. Определить свежесть рыбы можно еще и по запаху.

Если он кислый или с присутствием посторонних оттенков, то такая рыба не первой свежести.

3. Перед приготовлением рыба обязательно очищается от чешуи, ополаскивается, и из нее удаляются внутренности. При удалении желчного пузыря необходимо быть предельно аккуратными.

Если он повредился, рыбу необходимо хорошо промыть под прохладной, проточной водой, для избавления от горечи.

Рецепт запеченной рыбы с овощами в духовке

Время приготовления – 1 ч. Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для запеченной рыбы с овощами в духовке:

1. 700 г рыбы.2. 200 г морковки.3. 2 луковицы.4. 1 лимон.5. 2 ст. л. масла подсолнечника.6. Чеснок.

7. Соль и перец.

Пошаговое приготовление рыбы

1. Изначально рыба очищается, промывается и нарезается кусочками. Для маринада нужно смешать масло подсолнечника с 2 столовыми ложками лимона, измельченным чесноком, солью и черным перцем. Получившаяся смесь используется для смазывания рыбных кусочков. Рыбка должна замариноваться в течение 20 минут.
2. Во время маринования рыбы займемся овощами. Лук нарезается на кольца. Морковка нарезается в виде соломки. При желании можно разбавить блюдо другими овощами, к примеру, помидорами, перцем, цветной капустой.
3. Форма для запекания смазывается маслом. На нее выкладываются подготовленные овощи, солятся и сбрызгиваются маслом подсолнечника. Замаринованная рыбка выкладывается на подушку из овощей. Сбоку раскладываются овощи, которые остались.
4. Рыба с овощами выпекается в духовке около 10 минут, вынимается, накрывается фольгой и снова отправляется в духовку на 20 минут. Для румяной корочки в конце приготовления с формы снимается фольга, и в таком состоянии рыбка запекается еще около 5 минут.
5. Подавать блюдо можно порционно, по несколько кусочков рыбы с овощами.

Красная рыба, запеченная в духовке с овощами

Время приготовления – полтора часа. Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для красной рыбы, запеченной в духовке с овощами:

1. 4 стейка красной рыбы.2. 1 морковка.3. 1 луковица.4. 1 лимон.5. 2 веточки эстрагона.6. 2 зубч. чеснока.7. Половина имбиря.8. 3 ст. л. масла оливкового.9. Соль.

10. Черный перец.

Приготовление красной рыбы, запеченной в духовке с овощами

Имбирь вымывается, высушивается и нарезается маленькими кусочками. Морковка также вымывается, очищается и нарезается на пластинки. Лук очищается, вымывается и нарезается на полукольца. Чеснок очищается и промывается. Эстрагон тщательно вымывается.

Красная рыба промывается, обсушивается бумажными салфетками, солится, перчится и поливается соком лимона (1/2 фрукта).В форму для запекания выкладывается морковка и лук в виде овощной подушки. Сверху размещается красная рыбка. Ее нужно посыпать имбирем.

Рыба накрывается кусочками моркови с луком. Половина лимона нарезается кусочками и выкладывается в форме. Ингредиенты солятся еще разок и поливаются маслом оливковым. Чтобы рыба была ароматной, в форму добавьте несколько веток эстрагона.

Форма накрывается фольгой и отправляется в горячую духовку на 20 минут. Затем фольга снимается, и рыбка запекается уже без нее около 15 минут.

Запеченные овощи выкладываются на тарелку с кусочком красной рыбы и веточкой свежего эстрагона.

Такое блюдо можно подавать как в будние дни, так и на любой праздник. Оно станет настоящим украшением стола.

Стейк лосося в духовке

Популярность красной рыбы, и в частности лосося, растет с каждым днем. Из-за своего восхитительного вкуса и богатого витаминного состава она по праву считается деликатесом.

Чтобы полакомиться этим замечательным блюдом в домашних условиях и не испортить вкус дорогостоящего продукта, нужно соблюдать некоторые правила. Вы узнаете, как пожарить лосося на сковороде или запечь в духовке, чтобы он получился не хуже ресторанного.

• стейк лосося 4 шт.;
• сахар 1 щепотка;
• крупная соль по вкусу;
• молотый имбирь 1 щепотка;
• оливковое масло 40 мл;
• черный перец 2 щепотки;
• свежая зелень для украшения 10 г.

1. Для приготовления этого блюда нужно взять готовые стейки (4 шт.) или целую тушку. Ее необходимо почистить от чешуи и нарезать кусочками по 2 см в ширину.
2. Рыба обязательно должна быть свежей, не размороженной, без неприятного запаха. При выборе целой тушки показателем свежести является голова, а именно рыбьи глаза. Если продукт неправильно хранился или истекли сроки его годности, глаза становятся мутными.
3. Выкладываем кусочки на противень, застеленный пергаментом.
4. Посыпаем их крупной солью по вкусу и 1 щепоткой сахара. Сахар подчеркнет вкус рыбы и сделает ее еще вкуснее.
5. Затем посыпаем их 1 щепоткой имбиря и 2 щепотками черного перца.
6. Руками распределяем все специи по поверхности и сверху поливаем кусочки 40 мл оливкового масла.
7. Оставляем их мариноваться на 10 минут, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Когда духовой шкаф достаточно разогреется, отправляем туда противень на 20 минут.

Готовые стейки выкладываем на блюдо, украшенное зеленью и подаем к столу. Его можно подавать с салатом или вместе с гарниром из овощей или картофеля. Эта рыба отлично сочетается с брокколи, картофелем, рисом, стручковой фасолью или шпинатом.

Рыба запеченная в рукаве в духовке, рецепт с фото

1. Рецепты
2. На второе
3. Рыба

Рецепты приготовления рыбы в духовке достаточно разнообразны. Друг от друга они отличаются как сортами рыбы, так и дополнительными ингредиентами, которые входят в состав этих блюд. Запекаемая в духовке рыба, получается намного сочнее и намного пикантнее, чем просто поджаренная на сковороде. Особенно сочной получается рыба в рукаве запеченная в духовке. Сегодня я расскажу вам рецепт приготовления такого вкуснейшего и пикантного рыбного блюда.

Ингредиенты блюда: пол-килограмма рыбы (судак, щука или другая), чуть больше полкилограмма картофеля, 150 граммов (2-3 луковицы) лука, майонез, свежая зелень (укроп, петрушка и др.), перец и соль.

Процесс приготовления рыбы:

• Очищенный картофель порезать довольно крупными кусками. Нарезать кольцами репчатый лук. Покрошить зелень. Все это смешать, посолить и присыпать слегка черным молотым перцем. Потом добавить внутрь майонез и еще раз все перемешать.
• Почистить рыбу, удалив внутренности, голову и обрезав плавники, нарезать ее небольшими порционными кусочками (при желании можно запекать и целиком). Посолить ее и поперчить. Можно так-же сбрызнуть ее лимонным соком.
• Картофель и рыбу поместить в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку и запекать все в течение часа при температуре духовки 180 градусов.

Вполне логично, что рецепты приготовления рыбы в духовке требуют намного больше времени, но зато в результате мы получаем великолепное рыбное блюдо с нежным и насыщенным вкусом.

← Кролик в фольге по-мексиканскиРыба под маринадом в духовке →

Рыба, запеченная в духовке с морковью

Запечь рыбу в духовке, наверное, не проблема, но вот сохранить сочность и нежность мяса получается не всегда. Предлагаю рецепт запекания рыбы с морковью в духовке. Морковка сохранит сочность рыбки и придаст ей нежный, сладковатый привкус. Рыбу можно использовать любую, но если будет маленькая, то и время приготовления сократится. Так как используется минимальное количество масла, то блюдо получается низкокалорийным — можно смело готовить людям, которые следят за правильным питанием.

Для приготовления рыбы, запеченной в духовке с морковью, понадобится:

растительное масло — 3 ст. л.;

прованские травы — 1 ч. л.;

специи — 1 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

горчица — 1 ч. л.;

мёд — 1 ч. л.;

соевый соус — 2 ст. л.;

лимон — 1 шт.

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и вымыть.Удалить внутренности и очень тщательно вымыть внутри, удаляя черную пленочку (если удалить не всю чёрную пленку в брюшке, она может придать неприятную горечь готовому блюду). Затем тушку рыбы обсушить салфетками.

Морковь очистить и вымыть. Немного моркови нарезать кружочками, выложить её на противень или в форму для запекания. Приправить морковь немного солью и прованскими травами, взбрызнуть растительным маслом.

Сверху на подушку из моркови выложить рыбу. Оставшуюся морковь натереть на крупной терке, посолить по вкусу. Брюшко рыбы наполнить натертой морковью.

Соединить в мисочке мед, горчицу, сок половинки лимона, соевый соус, соль и специи (из специй я использовала смесь мускатного ореха, имбиря, сушеного чеснока, черного молотого перца и паприки).

Смешать все ингредиенты получившегося соуса и обильно смазать им всю рыбу и сверху, и снизу.

Поверх рыбы выложить тонко нарезанные кольца лимона. Отправить противень в разогретую духовку.

Рыба достаточно крупная, поэтому, чтобы она пропеклась, ее нужно запекать долго, но при низкой температуре. Поэтому духовку выставить на 160-180 градусов и запекать 60-70 минут. Если, приоткрыв дверцу духовки, вы увидите, что на противне вообще нет жидкости и подушка из кружочков моркови начинает подгорать, то влейте немного горячей воды на противень.

Рыба, запеченная в духовке с морковью, получается сочной, ароматной, нежной и очень вкусной. Она прекрасно сочетается с запеченным картофелем, пюре, различными кашами, овощами и салатами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Лосось и спаржа в сумке Рецепт

Это было просто здорово и очень вкусно. В следующий раз я не буду так долго готовить спаржу. Легкая очистка благодаря пакетам из фольги —

Этот рецепт достаточно прост, чтобы приготовить его в ночное время, и достаточно элегантен, чтобы его можно было приготовить для компании или особого случая. У меня нет пакетов для духовки из фольги, поэтому мы просто завернули их по отдельности в фольгу. Для лосося можно было добавить немного приправ, и он был немного пережарен за 30 минут. Я не готовил спаржу на пару перед тем, как положить ее в духовку с лососем, и она была приготовлена ​​идеально.Нам понравилось, как легко было убрать после обеда. В целом это было здорово и вкусно, и мы сделаем это снова.

Полюбите этот легкий рецепт здорового питания !! Внес несколько изменений: не было спаржи или красного лука, поэтому я использовал белый лук, нарезал несколько цуккини, красного и зеленого перца и удвоил каперсы =) Очень вкусно! Спасибо, что поделился!

я добавил целые зубчики чеснока (которые вы должны поджарить не менее 20 минут, прежде чем положить их с лососем) красный перец я увеличил в четыре раза анчоусы с укропом и халапеньо.Мне не нравится мой лосось, приготовленный после средней прожарки, поэтому я оставил его только на 15 минут, и это было на самом деле слишком долго, потому что это не было средней прожарки. хорошо. и я использовал палатку из алюминиевой фольги.

Лосось получился немного мягким, так что я использую натереть морепродукты и, возможно, добавлю чеснок в следующий раз, когда сделаю это. Я также бланшировал спаржу только одну минуту, а не готовил на пару 5 минут — я предпочитаю al dente. Так легко и приготовить в фольге (пергамент тоже подойдет), поэтому очистка не составит труда.В следующий раз я бы также оставил листья шпината целыми — нарезав их, я бы потерял их в спарже.

Один из наших любимых новых рецептов — особенно теперь, когда мы едим здоровую пищу. Мой муж сказал, что это лучшая еда, которую я когда-либо готовил. (Не знаю, что я обязательно с ним согласен … но я считаю, что это восхитительно!) Я не вносил никаких изменений в рецепт — за исключением неплотно завернутой в алюминиевую фольгу, т. К. У меня не было сумки.

Приготовленная пополам спаржа была тонкой, поэтому я не приготовил в микроволновой печи, они были нежными, подавались с кускусом

Мы сделали эту форель, заменяющую лосося.Было здорово! Мы также отказались от приготовления спаржи на пару в микроволновой печи и просто добавили ее в пакет. Спаржа получилась идеально прожаренной.

Абсолютно замечательно, скоро снова сделаем

Приготовьте рыбу в мешочке для элегантного и вкусного обеда

От SARA MOULTON

Fish en papillote — элегантно звучащее название одного из основных рецептов классической французской кухни. В переводе на английский он становится гораздо менее изящно звучащим — «рыба в мешке».«Как бы то ни было, этот метод запекания рыбы — настоящий фурор».

Обычно рыбу сочетают с овощами и зеленью, небольшим количеством масла или растительного масла и часто с вином. Все это заворачивают в кухонный пергамент и запекают. Пергамент сохраняет аромат и влагу, оставшуюся внутри во время приготовления, позволяя соку из рыбы и других ингредиентов смешаться и стать прекрасным соусом.

На этой фотографии от 2 декабря 2013 г. запеченный лосось в пакете с цитрусовыми, оливками и чили в Конкорде, штат Нью-Йорк.H. Пакет сохраняет аромат и влагу, оставшуюся внутри во время приготовления, позволяя соку из рыбы и других ингредиентов смешаться и стать прекрасным соусом. (AP Photo / Matthew Mead)

А поскольку пергамент устойчив к прилипанию, рецепт требует очень мало жира. Небольшое количество масла в этом рецепте используется только для вкуса и текстуры.

В этом рецепте относительно небольшое количество ингредиентов, которые я добавил в лосось, служат для соуса. Но предположим, что вы хотели приготовить целую еду в сумке, что-то вроде высокотонального ужина по телевизору.В этом случае вы можете добавить несколько солидных овощей, например, обжаренные грибы, приготовленные на пару кубики картофеля, бланшированную брокколи или морковь.

Если вы добавите овощи, их нужно будет предварительно приготовить. Более плотные овощи, такие как морковь и брокколи, просто не успеют стать мягкими в течение 10–12 минут приготовления, необходимых для лосося. Точно так же, если более влажные овощи, такие как грибы и шпинат, не были предварительно приготовлены, они выделят слишком много жидкости в пакет и разбавят соус.

Единственная сложность в приготовлении блюд в папиллоте — это то, что вы не можете видеть, когда рыба готова. Если вы разрежете пакет, вы рискуете потерять часть вкусного соуса, который собирается вместе. Мое решение состоит в том, чтобы начать с основного правила запекания рыбы: в духовке на 400 F дайте ей 10 минут на приготовление на каждый дюйм толщины.

Когда я готов проверить, готова ли рыба, я протыкаю очень острый тонкий нож насквозь пергамент и рыбу вниз. Нет сопротивления или мало? Рыба готова.Значительное сопротивление? Выпекайте еще несколько минут. И, кстати, этот тест работает независимо от того, как вы готовите рыбу.

Кухонный пергамент — или даже готовые пакеты из пергаментной бумаги — широко доступны в проходах с фольгой и полиэтиленовой пленкой. И, кстати, он также отлично подходит для подстилки противней при приготовлении печенья.

Этот рецепт включает инструкции о том, как самому сложить бумагу, чтобы сделать сумку, но если вы найдете готовые пакеты, возьмите их. Я экспериментировал с готовым пакетом, тестируя этот рецепт, и обнаружил, что он отлично работает.Вы просто складываете все ингредиенты в пакет, загибаете дно, чтобы запечатать пакет, и запекаете.

Прелесть этого блюда, помимо восхитительности, в том, что оно требует очень небольшой подготовки и готовится в кратчайшие сроки. Я предлагаю вам взять эту концепцию и продолжить ее, создавая новые рецепты на основе той рыбы и овощей, которые есть в сезон.

И, кстати, как бы я ни любил дикого лосося, это не всегда сезон. Поэтому проверьте, нет ли лосося, выращенного на устойчивой ферме, свежего или замороженного.

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СУМКЕ С ЦИТРУСОМ, ОЛИВКАМИ И ЧИЛИ

Состав

1 маленький апельсин

1 лимон

Четыре кусочка филе лосося весом 6 унций без кожи

1/4 стакана нарезанного свежего розмарина

Кошерная соль

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1/3 стакана нарезанных и без косточек оливок, предпочтительно масличных

1/2 чили серрано, тонко нарезанный крест-накрест

Метод

Нагрейте духовку до 400 F.

Апельсин и лимон разрезать пополам крест-накрест. Нарежьте тонкими ломтиками 1/2 апельсина и 1/2 лимона. Выдавить сок из оставшихся половинок обоих фруктов.

Положите лист кухонного пергамента длиной 24 дюйма на противень. Сложите лист пополам по короткой стороне, затем откройте сложенный пергамент (как книгу), оставив одну половину на противне. Выложите примерно половину ломтиков апельсина и лимона одним слоем в центре пергамента на противне.

Посыпьте ломтики цитрусов половиной розмарина. Положите лосось на розмарин, затем сбрызните солью, соком цитрусовых и маслом. Сверху на каждый кусок лосося положите четверть оставшихся ломтиков розмарина и цитрусовых.

Сложите вторую половину пергамента поверх рыбы, затем обожмите и сложите края вместе, чтобы получился запечатанный пакет. Выпекать — на противне — на средней полке духовки в течение 10–12 минут или до полной готовности (проткните пергамент и лосось ножом для очистки овощей; он должен легко проходить через рыбу, если готово).

Разрежьте пергамент, удалите дольки цитрусовых с верхушки лосося, затем поместите каждый кусок на сервировочную тарелку. Выложите ложкой несколько оливок, чили, розмарина и сока на каждый кусочек. Обслуживает четыре человека.

Питание на порцию:

-440 калорий

-260 калорий из жиров (59 процентов от общего количества калорий)

-29 г жиров (5 г насыщенных; 0 г транс-жиров)

—100 мг холестерина

—9 г углеводов

— 2 г клетчатки

—5 г сахара

—35 г белка

—490 мг натрия

Сара Моултон была шеф-поваром журнала Gourmet почти 25 лет и в течение десяти лет проводила несколько шоу Food Network.В настоящее время она играет главную роль в программе общественного телевидения «Обеды Сары по будням» и написала три кулинарных книги, в том числе «Ежедневные семейные ужины Сары Моултон».

Запеченный лин в сумке от Woolworths после того, как я обманул Коулза

Недавно мне рассказали о запеченных линзах в сумке от участника группы Facebook («Приготовление еды для одного»), которая живет в Канберре. Она упомянула, что Woolworths продает рыбу с ароматизированным маслом и пакеты для запекания в виде комплексной сделки со «свежей» рыбой.Судя по всему, это продолжалось годами. Я никогда не видел его в Коулсе.

Посвящается Коулзу, потому что я обманул Коулза, купив сумку в сумке у Woolworths

Я чувствую себя грязным обманом Коула. Я был постоянным клиентом Coles с тех пор, как переехал в Канберру в сентябре 2007 года.

Мысль о более дешевом куске рыбы, таком как запеченный лин, была очень привлекательной. Раньше я пробовал лин, потому что это половина стоимости лосося, но нашел безвкусным.

Фото Вопросы Подписаться

Я купил все ингредиенты (кроме лин в пакете) в Coles .

Yummy Lummy никем не спонсируется.

Рецепт

Я обманул Коулза, приготовив запеченный лин в сумке от Woolworths

Курс: Основное блюдо

Кухня: Австралийский

Ключевое слово: Кале, Линг

Порции: 1 голодный человеческий макрофаг

Калорийность: 500 ккал

Автор: Гэри

• Линг
• Масло с лаймом и чили
• Листья зеленой капусты
• Листья красной капусты
• помидоры черри

1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

2. В большой миске добавьте листья капусты.

3. Налейте немного масла квинслендских орехов (или другого кулинарного масла с высокой температурой парообразования).

4. Натереть немного йодированной соли и свежемолотого черного перца.

5. Смешайте ростки капусты, листья капусты, масло, соль и перец руками.

6. Выложите приправленную и смазанную маслом зелень на противень, застеленный бумагой для выпечки.

7. Выложите лайнг из пакета для духовки на отдельный противень.

8. Поместите оба противня в предварительно разогретую духовку и готовьте около 12 минут.

9. По окончании приготовления снимите оба противня.

10. Дайте лингу отдохнуть в течение минуты, прежде чем открывать сумку.

Долото для металлизации

1. Откройте пакет для духовки, снимите прокладку и положите ее на тарелку.

2. Добавьте хрустящие листья капусты на тарелку рядом с рыбой.

3. Полить рыбу ложкой топленого сливочного масла.

4. Разрезать помидоры черри пополам и выложить в тарелку.

Бит ведения блога

1. Сделайте фотографию и короткое видео, потому что Google теперь хочет видео на карточках с рецептами.

2. Съешьте еду.

3. Мойте посуду (подсказка, мойте во время готовки, это облегчает жизнь).

4. Напишите рецепт.

5. Напишите сообщение в блоге.

6. Нажмите «Опубликовать» и надеюсь, что этот пост в блоге будет опубликован в Twitter, Facebook и Pinterest.

Заявление об ограничении ответственности

У меня нет кулинарного образования или квалификации.Этот пост не предназначен для передачи каких-либо медицинских или медицинских рекомендаций. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем по поводу прочитанного, обратитесь к зарегистрированному практикующему врачу. Количество является ориентировочным. Не стесняйтесь изменять количество по своему вкусу. Я сознательно не рассчитываю энергию на посуду. Я намеренно устанавливаю по умолчанию 500 или 500 000 калорий, потому что я не делаю этих расчетов.

Фотографии

Это галерея фотографий. Нажмите на одно изображение и затем пролистайте фотографии.

Вопросы и ответы

Линг приобрел аромат приправленного сливочного масла?

Да, в некоторой степени. Я имею в виду, что лин — довольно пресная рыба. Линг имел вкус лайма и трав, так что это была победа. Более дешевая рыба, которую я могу съесть раз в неделю и заменить еду, которая может быть сосредоточена на каком-то мясе млекопитающих.

Есть ли у этого обратная сторона?

В отличие от того, как я обычно готовлю лосося, с мешком для духовки есть отходы. Просто выпекать линз без пакетов или жарить на сковороде было бы безвкусно.

Означает ли это еженедельное посещение Woolworths?

Я собираюсь поэкспериментировать, купив ароматизированное масло и пакеты для духовки и посмотрю, смогу ли я получить аналогичный результат.

TwitterFacebookInstagram

Заключительные мысли

• Вы пробовали запекать лин в пакетике?
• Вы когда-нибудь запекали рыбу в мешочке для духовки?
• Вы когда-нибудь обманывали свой обычный супермаркет?

Yummy Lummy не имеет спонсоров, но ведение блога платное.Если кто-то или компания захотят внести свой вклад, пожалуйста, свяжитесь со мной.

Мне нравится использовать @SkylumSoftware Luminar 3 для редактирования фотографий
Ознакомьтесь с продуктом https://t.co/HnxMkLpw1J
Да, если люди покупают по этой ссылке, я получаю вознаграждение.

— Gaz 🖖 (@garydlum) 15 августа 2019 г.

Бренды и спонсорство

Я упоминаю бренды того, что использую, но Yummy Lummy не спонсируется никакими брендами или производителями.

Мне бы очень понравилось, если бы вы поделились

Как это:

Нравится Загрузка…

Как запечь индейку в пакете

После многих лет проб и ошибок я нашел идеальный способ приготовить целую индейку. ABK’s How to Roast Turkey in a Bag пошагово проведет вас через простой процесс приготовления и обжаривания влажной, нежной и красивой индейки для вашего праздничного собрания!

Бесплатная электронная книга ABK на День Благодарения, с распечатываемым контрольным списком, списком продуктов, дополнительными ссылками на рецепты любимых блюд ABK на День Благодарения и дополнительными советами ко Дню Благодарения, которые помогут вам сохранить все гладко!