HomeРазноеКак приготовить пельмени кратко: Русские пельмени, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить пельмени кратко: Русские пельмени, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Приготовить пельмени домашние


Домашние пельмени — получаются очень вкусными. 5 простых рецептов

Доброго утра всем!

Баоцзы, бёрики, бораки, хинкали, вонтоны, гедза, гюрза…. продолжайте цепочку! Не поверите, если это сделать, то можно насчитать 36 названий. О, боже я в шоке, а ведь это все родственники моих любимых и неповторимых пельмений. О которых сегодня и пойдет речь в статье, но только не о покупных, а о своих домашних. Ведь именно они являются самыми вкусными, сочными! Могут вскружить голову любому. Особенно, если подать их со сметаной или же растопленным сливочным маслом, бульоном. Ух, словами не передать, обожаю их и ем круглый год! А вы?

Что ж, пельмени, которые сделаны своими руками, да еще и в кругу семьи считаются самыми лучшими. Наверно, все в детстве сидели и лепили их вручную с мамой и папой. У каждого была своя роль, кто-то раскатывал скалкой лепешки, кто-то отрезал тесто. А кому-то доставалась роль лепщика или лепщицы. А вот потом у всех была роль дегустаторов.

Знаю, что еще многие засовывали в них сюрпризы, например картошку и кому такой красавец попадался, тот выполнял желание или был счастливцем в семье и мыл за всех посуду).

Чудные были времени, да и сейчас ничего не изменилось. Правда чаще всего делаю их одна, т.к дети в садике, муж на работе. Если уж только в выходные, то тогда можно посидеть всем вместе и похлопотать. Помалу их стряпать я не умею, обычно делаю сумочками, которые потом хранятся в морозильной камере. И при удобном случае, варю и угощаю гостей. Никто никогда почему-то не отказывается, не знаете почему?

Итак, отчему моменты, которые важны при готовки этого безумного блюда. За свою жизнь я перепробовала множество рецептов теста, и нашла для себя идеальный вариант, который на воде и с добавлением растительного масла. Именно такое сочетание делает тесто эластичным и не трескающимся при варке. Ведь это очень важно! Также как и фарш — тут безоговорочно, побеждает деревенский, а не магазинный. Так что учитывайте это.

Ну, а обо всех других нюансах и секретах поговорим чуть ниже. И кстати, нашла недавно грандиозный рецепт на скорую руку, который меня сразил. До этого момента, готовила пельмени как обычно в кастрюле и делала еще ленивые на сковороде в виде розочек. А тут, представляете попробовала сделать их по-корейски и с поджаристой корочкой. Автору респект! Ммм… мои домочадцы пальцы сидели облизывали и просили еще добавки, а ее не осталось. Пришлось делать на следующий день заново. Если заинтригованы, то листайте заметку и ищите этот способ приготовления.

Пельмени домашние — ну, очень вкусные! + фоторецепт лепки вручную

Если в кратце сказать, приготовление пельменей — это увлекательный процесс, в котором нужно завернуть кусочек рубленного мяса или фарша в тесто. Упс, и в кипящую воду, а после мясные «ушки» готовы к своей участи.

А ты знал? Оказывается до XIX века никто о существовании пельмешек не знал. Первые упоминания пришли с Сибири и Приуралья. Если посмотреть перевод и значение этого слова, то «пэль» — ухо, «нянь» — хлеб.

Зная множество секретов, нюансов, вы непременно приготовите домашние пельмени быстро и конечно постараетесь сделать все для того, чтобы они были еще вкусными. А начинается все, конечно же с замеса теста.

Тесто на пельмени на воде и растительном масле (мягкое и супер вкусное)

Пельменное тесто может быть разным, но по консистенции, согласитесь легче работать с эластичным, и мягким, нежным по структуре. Именно такое будет отлично держать форму и при варке не потрескается и не развалится. А значит, вся начинка и выделившийся сок (бульон) останется в нем.

Я испробовала массу рецептов и в моей копилке (не настаиваю, но мне нравятся именно эти) сейчас два идеальных способа приготовления:

  • Первый, и чаще всего, использую именно его, это на обычной проточной воде с добавлением растительного или сливочного растопленного масла. Хотя многие утверждают, что оно наоборот тесто расквасит, но такого эффекта я не замечала ни разу.

Что еще дает такой способ? С тестом легко работать, оно игривое, в него легко завернуть мясо и сформировать нужную форму изделия. Подходит оно и для чебуреков, мантов, хинкалей. А главное, оно не заветривается, при раскладке на листик заготовки между собой не слипаются, а это значит, что их можно сложить компактнее. А когда готовишь огроменную порцию, то это очень важно.

Что на счет вкуса? Оно безумно нежное и смачное. Пока не попробуете не поймете — бомба или какое-то безумие, которое хочется есть и есть, снова и снова не останавливаясь.

  • Второй, это заварное, приготовленное на основе воды, но она вносится в кипящем состоянии, и дает тесту тоже невероятные эффекты. Результат оправдает все ваши ожидания.

Если же заглянуть в классику (третий), то там конечно же будет написан такой состав: вода, мука, яйцо (или без него) и соль.

Какой из них вы выберите, решать вам. Есть еще и другие виды, но я поделюсь с теми, которыми пользуюсь именно я. Вы их все увидите в этой заметке по ходу все.

Итак, понадобится:

Этапы:

1. Для приготовления пельменей приготовьте сначала тесто. Для этого возьмите глубокую емкость, в которую просейте через сито пшеничную муку (3 ст., а четвертый стакан используйте для подсыпки), чтобы она обогатилась кислородом.

2. После чего сделайте в муке углубление и «влейте» 2 куриных яйца небольших размеров, если они крупные, то хватит одного. Внесите 1 ч.л соли.

3. Обязательно влейте 50 г растительного масла и теплой можно горячей воды 1 ст.

Существует мнение, что чем холоднее вода, тем тесто выйдет мягче, а чем теплее, тем круче, то есть тугое и жесткое. По своему опыту, я разницы не наблюдала.

4. Начните замешивать тесто ложкой, постепенно и не торопясь, сформируйте тесто в один комочек.

5. Выложите его на стол, подсыпьте хорошенько мукой. Руками обомните тесто, до эластичности и однородности, чтобы оно не липло к рукам. Мука уйдет почти вся (оставшийся стакан).

6. После данной работы тесто заверните в мешок и дайте отдохнуть. Либо же используйте чашку, которую сверху оденьте. Ожидайте 30 минут при комнатной температуре или в прохладном месте.

Это обязательное условие! Если же тесту не дать отдохнуть, то оно при лепке не будет вас устраивать своей консистенцией. Лепить из него будет неприятно. И еще в процессе выдержки мука вырабатывает клейковину, и масса становится более эластичной и никогда не порвется.

Самый вкусный рецепт сочного фарша для пельменей

Ну, а что касается самой начинки, которая внутри пельменей, то здесь конечно дело в фарше. Который, если заглянуть в историю Сибири, должен быть из трех видов мяса: свинина, говядина и сохатина. И главное, мясо должно быть рубленным. Плюс добавляется репчатый лук и специи по вкусу.

На данный момент в современном мире используется чаще всего свинина и говядина в одинаковых пропорциях, или же берите каждый вид в любом соотношении, в каком хотите. Перекручивается в мясорубке или в кухонном комбайне, блендере.

7. Репчатый лук тоже крошится на мелкие кусочки и прогоняется в блендере в кашицу, или же можно его натереть на крупной терке вручную.

Тут уж выбирайте любой способ приготовления на свой выбор.

8. Для сочности начинки используйте воду или молоко, добавьте в фарш примерно 100 мл на 1 кг мяса. Посолите и поперчите, перемешайте руками. Выставите в прохладное место на 1 час, чтобы масса отлично пропиталась специями.

Как лепить пельмени руками красиво из кружочков

9. Ну, а теперь самый ответственный момент — лепка. Берите эту инструкция для начинающих и вы красиво, прямо сейчас научитесь лепить пельмени за считанные минуты.

Первым делом вам нужно при помощи скалки раскатать тесто в круг, причем предварительно его разделите на комочки (ведь его много вышло). Стол припылите мукой и сначала тесто подмесите на столе.

Раскатывайте до большого солнышка тонким слоем. А после возьмите стакан и выдавите кружочки.

10. На каждый круг поместите по ложечке подготовленного мяса в центр. Тесто лишнее соберите и отправьте в пакет, а после вновь проделайте ту же самую работу, пока все ингредиенты не закончатся.

Чем больше фарша в пельменях, тем они вкуснее, но нужно все равно знать меру. Если положить его чуть больше, то заготовка может порваться и бульон весь вытечет и начинка получится сухой и жесткой.

11. Как только все необходимые действия сделаны, начинайте лепку пельменей. Как это сделать, показано на фото ниже. Все шаги от А до Я. Сначала нужно сформировать руками вареник, полумесяц, края хорошо защипите. Ну, а после заверните, чтобы получилось «ушко» и т.д.

12. Следующий шаг — варка. В кастрюлю налейте воду и закипятите ее, забросьте соль и лавровый перец, перец горошком для ароматности. Далее при помощи шумовки, чтобы не обжечь руки, уложите пельмени в посуду. Размешайте, чтобы заготовки не прилипли ко дню и дождитесь активного бурления. Как только бульон начнет кипеть и «мясные ушки» всплывут, засеките 6-8 минут. После чего выловите заготовки шумовкой и подавайте к столу.

Режим варки используйте средний!

Чтобы лакомства не слиплись между собой, пройдитесь по ним кусочком сливочного масла. Подавайте с томатным соусом или сметаной, кетчупом. Я предпочитаю делать так, возьмите:

  • горячий бульон от пельменей — 3 ст.л
  • чеснок — 1-3 зубка
  • горчица — 1 ч.л (или ее не используйте, если не любите)
  • молотый перец — по вкусу
  • уксус 9%- 1-2 ст.л

Чеснок выдавите через пресс и смешайте с остальными продуктами в миске.

Приятного аппетита!

Если за раз, вы не съедите все пельмени, то их можно расфасовать по мешочкам и убрать в морозильную камеру для хранения. При надобности достаньте их, и забросьте в кипящую воду заготовки. Варите с момента закипания 10 минут. Учтите только, что много «мясных ушек» за раз бросать в бурлящий бульон не стоит, т. к большое количество быстро охладит воду и заготовки могут друг с другом склеиться. Поэтому рекомендую в воду перед варкой влить пару ложечек растительного масла.

Ну, а теперь хочу показать видеоролик, в котором рассказано еще про 7 секретов обалденных пельменей, о которых должен знать каждый, смотрите с удовольствием и вы:

Рецепт пельменей с фаршем в домашних условиях по классическому рецепту

Теперь как и обещала, другой способ приготовления пельменей. Тесто будет заварным, то есть заваренное кипятком. Именно благодаря кипятку, оно податливое и легко раскатывается в тонкий пласт. А главное не рвется и выходит прочным и отменным. При замесе не бывает комочков.

Лепка будет немного иная, будем учиться сначала делать колбаску, и из нее мастерить кружочки.

Понадобится:

Этапы:

1. Произведите замес теста, в чашку разбейте яйцо, забросьте щепотку соли, влейте растительное подсолнечное масло и частями вносите муку. Как только появится крошка, вливайте кипяток и добавляйте просеянную муку.

За счет того, что вода достаточно горячая, клейковина начинает разбухать прямо на глазах и следовательно тесто получается упругое и прочное.

Вымешивайте далее массу на подпыленном столе мукой до однородного состояния. Набросьте миску и дайте выстояться 30 минут.

После разделите на небольшие кусочки, каждый из которого раскатайте в жгутик. И разрежьте на небольшие кусочки, раскатайте в кружочки.

2. Ну, а дальше последовательность работы вам уже известна. Подготовьте фарш, перемолите свинину и говядину на мясорубке вместе с репчатым луком, посолите, поперчите. Сформируйте красивые и одинакового размера пельмени.

3. Вскипятите воду, посолите, добавьте перец горошком, лаврушку и забросьте партию заготовок. Размешайте и варите после закипания 5-10 минут. Подавайте с маслицем или томатным соусом. Приятных открытий!

Как правильно пожарить пельмени на сковороде

Жареные пельмени — это вообще что-то, с чем-то. Но, если вы еще внесете морковку по-корейски то вообще пальцы проглотите. Если не любите остринку, то тогда в начинку добавляйте традиционно только фарш и репчатый лук. Тесто в этот раз будет истинно классическое, используется только мука, вода и соль.

Хрустящая корочка, сок внутри — так можно охарактеризовать данное лакомство. Обещаю, вы влюбитесь в это блюдо, если приготовите хотя бы один раз.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/LcwFb5pxn9E

Этапы:

1. Муку просейте через сито или специальную кружку. Присыпьте солью и размешайте.

2. Затем сделайте по серединке ямочку и влейте воду. Произведите замес руками, до плотного и крутого состояния теста. Дайте ему отдохнуть хотя бы пол часа под миской.

3. Тем временем, измельчите на полукольца репчатый лук, морковь соломкой, измельчите ножом зелень.

4. Фарш соедините с овощами, солью, перцем, аджикой и специями. Внесите яичный белок в самый низ, под низ фарша. Растительное масло (примерно 100 мл) раскалите на плите, и как пойдет дымок влейте в чашку к ингредиентам. Размешайте шипучую массу. Добавьте соевый соус и рубленную зелень, перемешайте.

5. Выходит очень аппетитно и ароматно!

6. Далее отлежавшееся тесто раскатайте в колбаску и порубите на шайбочки. Раскатайте скалкой каждую заготовку в кружок. Выложите начинку и соберите аккуратно тесто, как будто вы лепите хинкали, а потом вареник (смотрите пошаговые фото внизу):

7. Как только все заготовки готовы, поместите их в сковородку, которую смажьте растительным маслом.

8. Сделайте максимальный огонь и жарьте до румяной корочки 5 минут.

9. Далее огонь убавьте на средний и влейте воды, чтобы она поднялась на 1 см. Ух, такое представление начнется — шипение. Закройте крышкой и варите еще 20 минут до готовности.

10. В итоге жареные пельмени на сковороде готовы и же прямо сейчас ждут дегустации. Корочка получается безумно хрустящей, а вкус — обалдеть какой! Все благодаря оригинальной начинки.

11. Подавайте с соевым соусом или же с любым другим, зеленью и молотым красным перцем. Приятных приключений и экспериментов!

Как сделать пельмени из свинины с помощью пельменницы

Для тех, кто любит разного рода приспособления, тому может пригодиться способ приготовления пельменей в пельменнице. Делается такая работа быстро, а «мясные ушки» выходят похожими на равиоли. Творите на здоровье!

Понадобится:

Источник https://youtu.be/af2cZ9r6fK4

Этапы:

1. Три стакана муки просейте на коврик или стол. А после подготовьте жидкую основу, разбейте в стакан одно яйцо и один желток, внесите соль. Перемешайте и долейте до 1 стакана теплой водой. Влейте в муку (в углубление) смесь и вымесите руками тесто. Отбейте, обомните его на столе, чтобы вышел весь оставшийся воздух, чтобы оно стало гладким.

2. После замеса поместите в пакет и дайте тесту отдохнуть 30-40 минут.

3. Тем временем займитесь фаршем, смешайте 300 г свинины и 300 говядины + соль, молотый черный перец и яичный белок. Также для сочности можно налить 100 мл воды.

4. Раскатайте тесто в 2 круглых пласта и поместите одну заготовку на пельменницу. Смажьте силиконовой кисточкой круг растительным маслом. И разбросайте в каждую соту по ложечке фарша. Прикройте еще одним листом из теста и прокатайте скалкой по всей поверхности. Удалите излишки теста.

5. Выньте пельмени-равиоли и далее забрасывайте в подсоленный кипяток и варите до готовности 8 минут. Приятных хлопот!

Пельмени в горшочках приготовленные в духовке без пельменницы

Напоследок хочется предложить еще рецепт, который понравится тем, у кого в доме есть горшочки. Именно они помогут разделить пельмени на порции и драк больше не будет), шутка. Получается блюдо похожее на запеканку, с сырной корочкой, можно еще и помидорку также положить.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/ntdQji_aa0A

Этапы:

1. Замороженные пельмени отварите до готовности в кипящей подсоленной воде с лаврушкой (10 минут).

2. Соедините для соуса 4 ст.л сметаны и 1 ст.л майонеза. Сыр натрите на мелкой или средней терке в стружку.

Затем выньте пельмени из воды и переместите в горшочки первым слоем, затем жареные грибы, 1 ст.л соуса и тертый сыр. Вновь пельмени, залейте бульоном, который остался от варки. Соус и тертый сыр.

3. После уберите горшки в духовку разогретую до 200 градусов, а через 25 минут кушайте на здоровье!

Вот такая ознакомительная статья получилась. Надеюсь, теперь вы полюбите готовить пельмени дома. Выйдут они очень вкусными, используя при этом любой понравившийся рецепт из данной подборки. Пишите свои впечатления и каковы были эксперименты. Играйтесь с начинками, ведь кроме фарша можно положить грибы, картошку, капусту и др.

Желаю всем теплого вечера, хорошей погоды и позитивного настроения. До свидания и до новых встреч.

С уважением, Екатерина

рецепты с фото на Повар.ру (205 рецептов пельменей)

Пельмени жареные под сыром 4.5

А вы пробовали жареные пельмени? Никогда бы не подумала, что это так вкусно! А если сверху сырная корочка? Тогда просто объедение! Смотрите, как приготовить пельмени жареные под сыром! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.12.2016

Идеальное тесто для пельменей 4.5

Если вам интересно, как приготовить идеальное тесто для пельменей, то я открою вам секрет: чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, а пельмени вкусными, вам понадобится всего четыре ингредиента. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Вкусные жареные пельмени 4.5

Любите пельмени? Предлагаем рецепт, как приготовить вкусные жареные пельмени. Такое блюдо получается очень ароматным и с хрустящей корочкой. Если никогда не пробовали такие – обязательно попробуйте. …далее

Добавил: Александр Потапенко 16.07.2016

Пельмени классические 4.
1

Если кто не знает, сообщаю, что домашние пельмени всегда вкуснее и сочнее! Так что стоит хотя бы один раз сделать пельмени классические в домашних условиях, чтобы больше не возвращаться в магазин! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.01.2015

Бораки (армянские пельмени) 4.3

Рецепт приготовления открытых армянских пельменей с начинкой из говядины и лука. …далее

Добавил: Dashunia 15.04.2012

Пельмени с рыбой 4.6

Рецепт приготовления пельменей с начинкой из рыбного филе и лука. …далее

Добавил: Dashunia 16.05.2018

Пельмени в мультиварке 4.8

Пельмени. Их вкус знаком нам с детства. Со сметанкой и с маслом, вареные и томленые в горшочках. Этот же рецепт для тех, кто хочет научиться готовить пельмени в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 28.03.2013

Домашние пельмени 4.4

Домашние пельмени — это всегда очень вкусно. Но помимо того, что это просто вкусно, процесс приготовления пельменей приносит огромное удовольствие и веселье. Мы часто делаем это всей семьей! …далее

Добавил: Виталия 25.03.2014

Пельмени на сковороде 4.2

Этот простой рецепт пельменей на сковороде придется по душе всем любителям сытно и вкусно поесть, не заморачиваясь особо над кулинарными изысканиями. Быстро, дешево, но зато как же вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.03.2014

Жареные пельмени в мультиварке 3.4

Мультиварка настолько потрясающая вещь, что даже обычные пельмени, обжаренные в ней, получаются намного вкуснее и ароматнее, да к тому же и готовить в ней гораздо удобнее и проще. …далее

Добавил: Dashuta 08.06.2014

Пельмени из скумбрии 3.8

Если вы любите пельмени и рыбу, то предлагаю совместить эти два блюда в одном. Пельмени с рыбным фаршем — необычное и оригинальное блюдо, придется по вкусу не только любителям рыбы, но и гурманам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.04.2016

Китайские жареные пельмени 5.0

Если в вашей семье есть любители восточной кухни, то рецепт, как приготовить китайские жареные пельмени, просто находка. Это одновременно вкусное и сытное блюдо станет любимым лакомством близких. …далее

Добавил: Маргарита 28.10.2016

Узбекские пельмени «Чучвара» 4.8

Одно из распространённых узбекских блюд — Чучвара. Чем-то похожее на наши русские пельмени, но разница всё-таки есть. Блюдо не только красивое, но и вкусное, соус придаёт особенный вкус. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.01.2019

Пельмени «Иркутские» 5.0

Основываясь на рецептах сибиряков, расскажу вам один из простых и вкусных вариантов, как приготовить пельмени «Иркутские». Сытные, домашние и безумно аппетитные! Хочется съесть ещё и ещё один! …далее

Добавил: Натали 29.01.2019

Постные пельмени 4.5

Постные пельмени с двумя видами начинки из репы и квашеной капусты — бюджетное блюдо, способное насытить целую ораву голодных взрослых людей. Фантастически вкусное блюдо, несмотря на свою дешевизну. …далее

Добавил: Montovini 03.03.2014

Тесто для пельменей на кипятке 3.
6

Это очень удобный рецепт приготовления теста. Оно получается нежным и пластичным, не плывет и всегда получается. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2015

Вегетарианские пельмени с кабачками 4.3

Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Японские жареные пельмешки «Гедза» 4.7

«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.10.2017

Ленивые пельмени с мясом 5.0

Когда вы очень заняты, а хочется пельменей, предлагаю вот такой вариант — приготовить ленивые пельмени с мясом. Быстро, сытно и очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019

Пельмени с вишней и творогом 5.0

Вам нравятся вареники с вишней? А с творогом? Сочная, кисло-сладкая начинка… Я их обожаю! А если их преподнести в виде пельменей? Необычно, интересно, экономно и непременно вкусно! Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017

Пельмени самолепные 5.0

Пельмени любят все, за редким исключением. Блюдо известное, чрезвычайно вкусное и сытное. Причем едят пельмени не только просто отварными, а также в супе, бульоне, запекают с овощами и жарят. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019

Цветные пельмени 5.0

Приготовить цветные пельмени можно как на детский праздник, так и на повседневный стол, чтобы просто порадовать и удивить своих близких. Позитив и отличное настроение будет обеспечено в любом случае! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.06.2019

Пельмени с сыром в духовке 3.6

Домашние вкусные пельмешки с маслом и сырной корочкой — это всегда вкусно! Чтобы расплавился сыр, нужно подержать пельмени в горшочке или в керамической форме минут пять в духовке. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2016

Пельмени домашние 4.5

Качество и вкус магазинных пельменей уже давно вызывают вопросы. Именно поэтому гораздо проще, полезнее и, безусловно, вкуснее сделать их в домашних условиях. Хотите, подскажу классный рецепт? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017

Самые вкусные пельмени 4.2

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить самые вкусные пельмени. И сегодня я хочу поделится с вами очень хорошим рецептом вкусных пельменей. Получаются они очень сочными и сытными. Попробуйте! …далее

Добавил: Алина 24.02.2017

Картофельные пельмени 4.7

Предлагаю рецепт очень оригинального и при этом простого блюда из картофельного теста с начинкой из куриного мяса с рисом и жареным луком. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.12.2018

Цзяоцзы 5.0

Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат «Оливье». Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

Постные пельмени с рыбой 5.0

Пельмени поистине всенародное, любимое блюдо. Их готовят по всему миру под разными названиями. Но суть остается одна: мясная, рыбная, овощная начинка в тоненьком тесте. У нас сегодня пельмени с рыбой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.01.2019

Фарш для пельменей 4.5

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. …далее

Добавил: Nufica 14.03.2015

Пельмени под соусом 5.0

Пельмени — это очень вкусно, особенно это блюдо радует, когда его подают под соусом. Рецепт пельменей и соуса — перед вами. …далее

Добавил: Vikulia 29.07.2015

Пельмени сибирские домашние 4.7

Любите сибирские пельмени и всегда хотели научиться их готовить дома?) Вам повезло, ведь сегодня я расскажу, как приготовить пельмени сибирские домашние легко и просто. Приступаем прямо сейчас! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Азиатские пельмени 5.0

Мы с мужем любим все азиатское. Однажды я училась делать пельмени и решила поэксперементировать с фаршем. Получилось оочень вкусно и муж остался доволен. Смотрите, как приготовить азиатские пельмени. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Домашние пельмени из заварного теста 5.0

Пельмени — один из символов русской кухни, хотя в том или ином виде они есть во многих странах Азии и Европы. Сегодня у нас пельмени из заварного теста, которое получается нежным и вкусным. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.10.2018

Пельмени без муки 5.0

Мало кто знает, что пельмени тоже можно включать в диетическое питание. Самый не диетический ингредиент в них — это пшеничная мука. А такие пельмени вполне могут вписаться в систему правильного питания. …далее

Добавил: Юлия 24.01.2019

Большие пельмени 5.0

Хочу предложить вам относительно ленивый вариант пельменей. Готовятся быстро, а получаются сочные и очень вкусные! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.03.2019

Гедзе

Японские жареные пельмени «Гедзе». Блюдо из крахмального теста тончайшей раскатки и разных начинок. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант «Гедзе» с мясом и капустой. Вкусно! …далее

Добавил: Леся Федунова 13.03.2019

Пельмени из цельнозерновой муки 5.0

Пельмени — одно из самых популярных блюд в России. Хочу поделиться с вами необычным рецептом — тестом из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2019

Универсальное тесто для пельменей и мантов 5.0

Домашние пельмени или манты не сравнятся с теми, что вы купите в магазине. Данное тесто очень простое в приготовлении и абсолютно универсальное. Подходит для любых подобных изделий из теста. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.12.2019

Пельмени из слоёного теста 4.6

Не знаете как удивить своих родных? Приготовьте им пельмени в духовке!Ароматные, мягкие, с сочной начинкой, обязательно подайте со сметаной. Такое блюдо мало кого оставит равнодушным. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 01.02.2020

Пельмени продаются в каждом продуктовом магазине, но самые вкусные пельмени готовятся собственными руками по особым домашним рецептам из фарша, в состав которого входит несколько видов рубленого мяса. Для приготовления традиционно русского блюда надо немного свободного времени, хорошее настроение и рецепты пельменей, которых существует немало. Но неизменными ингредиентами остаются тесто и мясной фарш. А вот для подготовки каждого ингредиента этого блюда существуют разнообразные варианты, о которых вы сможете узнать на нашем сайте. От особенности замеса теста зависит, каким в итоге получится готовый продукт. Муку можно соединить с обычной водой или молоком, добавив масло растительное или сливочное. Как приготовить пельмени, знает большинство хозяек, но разнообразие теста и начинок для пельменей способны удивить даже опытного кулинара. Приготовление домашних пельменей в кругу семьи является своеобразным ритуалом. При этом особой особым вниманием, как правило, пользуется классический рецепт пельменей.

Пельмени домашние — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 270-300 маленьких пельмешек. Несмотря на то, что процесс занимает немало времени, результат точно того стоит. Именно поэтому спешу поделиться с вами чудесным вариантом, как приготовить пельмени домашние и вкусные. Запоминайте!

1. Отмерьте 3 стакана муки, просейте её в глубокую мисочку.

2. В этот же стакан вбейте яйца и добавьте соль.

3. До верха стакана долейте воду, тщательно перемешайте.

4. Влейте яичную массу в мисочку с мукой.

5. Перемешайте все, чтобы получилось однородное тесто. Оставьте его минут на 15.

6. Переложите тесто на стол, добавьте еще муки по необходимости, вымешивайте его не менее 7-10 минут. После заверните в пакет и отправьте в холодильник.

7. Говядину и свинину вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Можно взять уже готовый фарш.

8. Очистите лук, пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте к фаршу вместе с солью и перцем. Тщательно перемешайте.

9. Когда начинка будет готова, можно приступать непосредственно к лепке пельменей. Скатайте из теста жгутик, нарежьте его небольшими кусочками.

10. На присыпанном мукой столе раскатайте кусочек тесто в тоненькую лепешку.

11. В центр выложите чайную ложку начинки.

12. Плотно скрепите края теста.

13. И соедините уголки. Вот такая красота получилась!

14. Готовые пельмешки выкладывайте на поверхность, присыпанную мукой.

15. Варите пельмени в подсоленной воде. Для аромата можно добавить лавровый лист.

16. Приятного аппетита!

Пельмени домашние – Рецепты домашних пельменей. Как приготовить домашние пельмени

«Когда нет в жизни утешений,
Так что же делать? Ешь пельмени!»
М. В. Блинов, «Песни про пельмени».

Какое всё-таки удовольствие приготовить пельмени домашние своими руками. Особенно, когда за это дело берётся вся семья и лепка пельмешек превращается в этакий ритуал, а со временем становится доброй семейной традицией. И уж если подходить к этому с удовольствием да с душой, то и блюдо получится несказанно вкусное. Пельмени домашние они такие: как к ним отнесутся, такими они и выйдут! Практически в каждой национальной кухне есть своя «версия» пельменей. И удивляться тут нечему – дальними родственниками «ушек с мясом» считаются даже чебуреки и пирожки. А например, манты, хинкали или равиоли разве не напоминают пельмени? Различаются все эти кулинарные изделия разве что толщиной тестяной оболочки.

Классический рецепт теста для пельменей состоит, как всем известно, из муки, яиц и воды, а вот фарш может быть практически любым! Пельмени домашние готовят не только с фаршем из свинины, говядины или баранины. Существуют пельмени с яйцами и грибами, с рыбой, редькой, горохом, помидорами и сыром, креветками и кальмарами, с ветчиной, рисом, кабачками, чечевицей, брынзой и зеленью. В начинку кладут лук, чеснок, перец, иные специи, отсюда у этого блюда разный вкус и аромат. Вареники, которые тоже могут содержать и творог, и картошку, и горох, всё же отличаются от пельменей формой, размером и толщиной теста. Настоящие пельмени домашние имеют форму ушек, а тесто для них раскатывается очень тонко. Кстати, тесто после замешивания обязательно нужно выдержать в течение 20-30 минут, так оно станет более эластичным.

Знатоки утверждают, что самые вкусные пельмени – очень мелкие, они быстрее провариваются и получаются нежнее и сочнее. Оказывается, чтобы почувствовать истинный вкус пельменя, нужно его целиком класть в рот, а не откусывать по кусочку. Чтобы пельмени домашние могли радовать вашу семью гораздо чаще, их можно налепить побольше и заморозить. Положите пельмени в морозилку разложенными на доске и присыпанными мукой, а через пару часов переложите в мешочек, целлофановый пакет или любую другую ёмкость с плотной крышкой.

Отваривают пельмени в кипящей подсоленной воде с луком (можно в шелухе) и лавровым листом либо в бульоне. А чтобы сваренные пельмени выглядели аппетитно и имели приятный желтоватый оттенок, во время варки можно добавить немного куркумы. Кстати, пельмешки можно не только варить, но и жарить, запекать с сыром в духовке, томить в горшочках и даже класть в суп. Подаются пельмени домашние к столу со сметаной, сливочным маслом, майонезом, сливками, уксусом, кетчупом или горчицей или в бульоне.

Пельмени сибирские с чесноком

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ стак. воды,
1 яйцо,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
200 г говядины,
200 г свинины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 ст.л. молока,
½ ч. л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Из указанных выше ингредиентов замесите тесто и дайте ему постоять 30-40 минут. Пропустите через мясорубку говядину и свинину с чесноком, луком, добавьте молоко, соль, чёрный молотый перец и перемешайте. Сформируйте тесто жгутиками, которые затем нарежьте на кусочки. Раскатайте их в тонкие кружочки. На середину каждого положите фарш, заверните в виде полумесяца, защипайте края и соедините углы. Готовые пельмени отварите в кипящей подсоленной воде. К столу подавайте с маслом и уксусом.

Пельмени домашние с печенью и грибами

Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки,
100 г воды,
1 яйцо,
соль.
Для начинки:
200 г печени,
10-15 г сушёных грибов,
4 варёных яичных желтка,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сушёные грибы в холодной воде на ночь. Печень тщательно промойте, освободите от жил и плёнки и также подержите ночь в холодной воде. Утром замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Отварите грибы до готовности. Нарезанную на кусочки печень обжарьте на смальце и потушите до мягкости. Грибы, печень и варёные желтки пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите фарш. Сформуйте пельмени в виде ушек и отварите в подсоленной воде.

Пельмени домашние с курицей и грибами

Ингредиенты:
500 г муки,
200 г воды,
2 яйца,
1 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
500 г куриного мяса,
500 г свежих шампиньонов,
½ стак. сливок,
соль – по вкусу.

Приготовление:
 Приготовьте тесто, дайте ему «отдохнуть» 30-40 минут. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Промытые шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем смешайте их с куриным фаршем, добавьте сливки, посолите, вымесите и дайте полежать 20 минут. Готовое тесто оформите в кружочки, в середину каждого положите 1 ч.л. фарша и сделайте пельмени. Отварите как обычно.

Пельмени домашние из утки с говядиной

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 яйцо,
⅔ стак. воды,
1 ч.л. соли.
Для начинки:
150 г мяса утки,
250 г говядины,
1 луковица,
½ стак. молока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Мясо утки, говядину и лук пропустите 2 раза через мясорубку. Поперчите, посолите, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде. Подавайте к столу с маслом или сметаной.

Пельмени домашние с рыбной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. тёплой воды,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
400 г рыбного филе,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её на стол, сделайте в ней углубление, влейте в него тёплую воду, посолите и замесите тесто. Дайте постоять готовому тесту 20 минут, накрыв его салфеткой. Филе рыбы, нарезанное на кусочки, и лук пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите получившуюся массу и тщательно перемешайте. Сделайте пельмешки и выложите на стол, посыпанный мукой. В кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Выложите пельмени и варите в течение 7-10 минут.

Пельмени домашние с кальмарами

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
1 яйцо,
½ стак. воды,
соль – по вкусу.
Для начинки:
500 г кальмаров,
1 яйцо,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите кальмары, вымойте, нарежьте кусочками и вместе с луком пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, растительное масло, соль, перец и хорошо перемешайте. В просеянной муке сделайте углубление, влейте в него тёплую воду, добавьте яйцо, соль и замесите крутое тесто. Раскатайте его тонким слоем, вырежьте кружочки и положите на каждый из них небольшие шарики приготовленного фарша. Сделайте пельмени и сварите в кипящей подсоленной воде, а перед подачей на стол полейте их растопленным сливочным маслом.

Пельмени домашние с кабачковым фаршем

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ стак. воды,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для начинки:
1 средний кабачок,
1 луковица,
½ стак. молока,
2 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты, и дайте ему выстояться в течение 20-30 минут. Кабачок, очищенный от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке. Добавьте в натёртый кабачок молоко, перемешайте, поставьте на огонь и доведите полученную массу до кипения. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в разогретом растительном масле, затем добавьте к нему кабачок, хорошо перемешайте и охладите. Раскатайте тесто в пласт и вырежьте из него кружки. Слепите пельмени и отварите их в подсоленной воде. Пельмени можно приготовить и с фаршем из редьки. Для этого 450 г редьки натрите на крупной тёрке, потушите со сметаной и сливочным маслом, посолите по вкусу и остудите. Пельмени с овощным фаршем – прекрасное постное блюдо, только тесто нужно готовить без яиц.

Пельмени домашние с картофелем и фасолью

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
2 яйца,
100 г воды,
соль – по вкусу.
Для начинки:
300 г отварного картофеля,
50 г консервированной фасоли,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, сахар, лимонная кислота, чёрный молотый перец – всё по вкусу.

Приготовление:
 Отварной картофель нарежьте маленькими кусочками, измельчите лук. Из масла, перца, соли, сахара и лимонной кислоты приготовьте заправку. Залейте этой заправкой смесь из лука, консервированной фасоли и картофеля и поставьте на 2 часа в холодильник. Замесите тесто и слепите из него пельмени, используя охлаждённую начинку. Отваренные в подсоленной воде пельмени переложите в глубокое блюдо, заправьте сливочным маслом и посыпьте измельчённой зеленью.

Из зелёного лука и яиц тоже получается отличная начинка для пельменей. Для этого 500 г зелёного лука измельчите, смешайте с 5 рублеными варёными яйцами, добавьте растопленное сливочное масло и соль. Приготовьте тесто по любому рецепту, тонко раскатайте его, слепите пельмени и отварите в кипящей подсоленной воде. Подайте со сметаной.

Пельмени домашние с квашеной капустой и грецкими орехами

Ингредиенты:
Для теста:
700 г муки,
2 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
соль – по вкусу.
Для начинки:
500 г квашеной капусты,
1 стак. очищенных грецких орехов,
2 вареных яйца,
соль, сахар, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замесите крутое тесто и дайте постоять ему в течение 30 минут. Квашеную капусту выложите на сковороду и, добавив немного красного молотого перца, тушите под крышкой. Когда капуста станет мягкой и приобретёт коричневый цвет, пропустите её через мясорубку вместе с крутыми яйцами и грецкими орехами. Вымесите фарш, добавьте по вкусу сахар и начините пельмени.

Пельмени жареные с чесноком и морковью

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
½ стак. воды,
2 яйца.
Для начинки:
200 г свинины,
200 г говядины,
1 крупная морковь,
4 зубчика чеснока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Замесите пельменное тесто и дайте ему постоять 10-15 минут, после чего ещё раз хорошо вымесите. Свинину и говядину пропустите через мясорубку 2 раза. Морковь натрите на средней тёрке, чеснок мелко порубите ножом и добавьте эти ингредиенты к мясному фаршу, посолите, поперчите, перемешайте и немного обжарьте получившуюся начинку. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, а затем обжарьте на сковороде до румяной золотистой корочки.

Пельмени домашние, запечённые с сыром

Ингредиенты:
Для теста:
4 стак. муки,
1 стак. воды,
2 яйца,
соль – по вкусу.
Для начинки:
300 г свинины,
300 г говядины,
1 луковица,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.
Для запекания в духовке:
50 г топлёного масла,
200 г твёрдого сыра.

Приготовление:
Замесите тесто из муки, яиц, воды и оставьте на 30 минут. Говядину и свинину дважды пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарубленный лук, приправьте перцем, посолите. Все хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте стаканом кружки, на них положите по 1 ч. л. фарша и защипайте края. Отварите пельмени в течение 5-7 минут, после чего уложите их на смазанный топлёным маслом противень и густо посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Запекайте при температуре 200°С, пока не расплавится сыр и не образуется румяная корочка.

Пельмени тушёные с овощами

Ингредиенты:
20 домашних пельменей,
1 морковь,
100 г цветной капусты,
100 г баклажанов,
100 кабачка,
100 г шампиньонов,
100 г паприки,
1 бульонный мясной кубик,
соль, сушёная зелень петрушки, перец чёрный горошком – по вкусу.

Приготовление:
Разведите бульонный кубик, добавьте соль, чёрный перец и сушёную петрушку. Тушите овощи в бульоне почти до готовности. После чего добавьте к смеси овощей пельмени и тушите получившуюся массу уже до готовности. Подавайте к столу в глубокой тарелке вместе с бульоном и овощами, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки.

Пельмени домашние, томлёные в горшочках

Ингредиенты:
500 г пельменей,
2 яйца,
2 стак. молока,
3 ст. л. растопленного сливочного масла,
сметана – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем переложите их шумовкой в керамические горшочки, залейте смесью сырых яиц и подсоленного молока, добавьте сметану и сливочное масло. Поставьте горшочки в духовку и запекайте пельмени в разогретой до 160°С духовке в течение 25 минут.

Пельмени домашние – это всегда сытно, вкусно и душевно, ведь домашняя еда всегда готовится с душой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Узнаем как пожарить пельмени: полезные советы

Вареные пельмени знакомы каждому человеку. Питательное и простое блюдо любят взрослые и дети. Сегодня их уже не нужно лепить самостоятельно, можно купить в магазине и в любой момент использовать для приготовления быстрого и вкусного ужина. А если они надоели, то хозяйке нужно срочно изучать, как пожарить пельмени. Это позволит придать блюду совершенно новую нотку.

Если вы на диете

Сразу хочется отметить, что в таком виде они становятся намного вкусней и аппетитней. А к тому же, еще и намного калорийней. И если вы следите за своей фигурой, то лучше всего обратите внимание на пельмешки из куриного фарша, приготовленные в воде или на пару.

Если же хочется разнообразить рацион, то следует не только соблюдать меру, но и выбрать подходящий вариант, как пожарить пельмени. Это можно сделать на сковороде, в мультиварке, во фритюрнице. От этого зависит вкус и калорийность, поэтому необходимо к этому вопросу подойти очень внимательно.

С чем можно пожарить пельмени

Как и в случае с любым другим блюдом, здесь у каждой хозяйки есть довольно большое поле для экспериментов. Их можно обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием либо добавить на нее сливочное масло. Неплохой вкус будет у пельмешек и на растительном масле, на животном жире.

Но это еще не все. Выбирая, как пожарить пельмени, нужно принимать во внимание, что их можно приготовить:

  • с овощами;
  • со шкварками;
  • с луком;
  • с яйцами;
  • с сыром;
  • с зеленью;
  • с грибами.

Помимо этого, вы можете добавить немного бекона или копченостей. А можно залить готовые пельмени сметаной и немного потушить. В результате каждый раз будет получатся совершенно новое блюдо, которое снова будет воспринято на ура.

Предварительная обработка

Так как пожарить пельмени на сковороде можно четырьмя основными способами, кратко рассмотрим их все, чтобы у читателя сложилось собственное мнение.

  • Можно отварить пельмени до готовности, после чего переложить их на разогретую сковороду, чтобы образовалась аппетитная корочка. Этот вариант обычно выбирает молодая хозяйка, которая очень переживает, чтобы блюдо не оказалось в результате сырым. В этом случае они получаются мягкими и сочными, но теряют некоторое очарование. Сразу чувствуется, что их предварительно варили.
  • Можно сварить до полуготовности и потом обжарить. В этом случае они будут мягкими, но корочка получится довольно плотной и хрустящей. И помните, что только на практике вы сможете понять, как вкусно пожарить пельмени. Здесь играет роль время и температура обжаривания, выбранное масло и многие другие факторы.
  • Свежеслепленные пельмени можно смело отправлять на сковороду и обжаривать. В этом случае корочка будет упругой и хрустящей, что никогда не получится при обжаривании вареных.
  • Замороженные. Если у вас в морозилке лежат пельмени, то можно это блюдо приготовить из них. Предварительно их нужно слегка разморозить, что не потребует много времени.

Как видите, вариаций очень много. А еще существует множество соусов с которыми их можно подавать.

Основные правила

Их не так много, поэтому каждая хозяйка может разобраться с тем, как вкусно пожарить пельмени на сковороде.

  • Сколько времени нужно обжаривать? Это зависит от размеров продукции. Но в среднем это не отнимает больше 15 — 20 минут.
  • Если вы берете замороженный продукт, то перед этим пельмени нужно разложить на бумажном полотенце на 15 минут.
  • Во время приготовления не нужно накрывать сковороду крышкой, иначе под ней скапливается жидкость, которая будет «стрелять».
  • По этой причине нельзя выкладывать пельмени из морозилки в раскаленное масло.

Что делать, если пельмени замороженные

Как пожарить пельмени из морозилки? Именно такой вариант приготовления ужина и будет самым востребованным, потому как сегодня у большинства хозяек на всякий случай лежит пакетик пельменей. Перед тем, как разогревать сковороду, выложите их на бумажное полотенце и оставьте на 10 минут.

После этого можно ставить на огонь сковороду. Как раз к тому времени, когда она разогреется, пельмени будут готовы к приготовлению.

Как пожарить замороженные пельмени на сковороде, чтобы они получились красивыми, золотистыми и очень вкусными? Для этого нужно взять толстостенную сковороду и хорошо ее разогреть. На дно добавить немного растительного масла, установить средний огонь. Слишком накаливать ее не стоит, нам нужна хрустящая корочка, но она не должна пригореть.

Особенности размещения

Чтобы отварить пельмени, не нужно деликатничать. Просто вытряхивайте пакет непосредственно в кипящую воду, солите и размешивайте, чтобы они не слипались.

Но если вы задумались, как вкусно пожарить замороженные пельмени, то о таком способе можно смело забыть. После недолгой разморозки, как описано выше, их нужно аккуратно выложить по всей поверхности сковороды. Не нужно размещать их очень плотно, иначе потом будет сложно переворачивать.

С каждой стороны необходимо обжаривать по три минуты. За это время они покроются хрустящей аппетитной корочкой. После этого нужно налить воды, которая доходит до середины пельмешка, который лежит на боку. Больше не нужно, иначе жидкость не успеет выпарится. Если вы хотите добавить вкуса, то воду можно смешать с майонезом или сметаной.

Примерно пять минут потребуется для того, чтобы пельмени пропарились в этом соусе. Тогда фарш внутри не будет сырым. Лишняя жидкость испарится и останется только довести блюдо до готовности, чтобы они зажарились получше.

Обжариваем вареные пельмени

Этот вариант очень выручает в том случае, если они остались от обеда и хочется немного обновить блюдо к ужину. Но можно и сразу после кастрюли отправить пельмешки на сковороду. Это придаст им оригинальный вид и вкус.

Инструкция:

  • Вскипятите воду и опустите пельмени в кипяток. После этого нужно помешивать, чтобы пельмени не прилипали.
  • Если они домашние и тесто замешивалось на яйцах, то допустимо поварить 5 — 7 минут. А вот с магазинными можно ограничится тремя минутами, иначе потом тесто развалится — и вы получите фрикадельки с сочнями.
  • Не торопитесь выкладывать их сразу на сковороду. Сначала необходимо слить воду и немного обсушить каждый при помощи бумажного полотенца.
  • На сковороду налить пару ложек растительного масла, можно добавить немного сливочного для вкуса.
  • На сковороду выкладывают пельмени, присаливают по вкусу и посыпают любимыми приправами. Теперь нужно обжарить их до румяной корочки.

Простая лазанья

Действительно, очень напоминает итальянское блюдо этот оригинальный рецепт. Как пожарить пельмени с сыром, чтобы удивить и порадовать гостей? Об этом — далее.

Вам потребуется следующий набор ингредиентов:

  • пельмени — 400 г;
  • вода — 200 г;
  • сыр — 100 г;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло — 45 г.

Этот рецепт предлагает немного изменить технологию приготовления. Пельмени нужно немного подержать на воздухе. Не требуется ждать полного оттаивания, достаточно, чтобы сошла изморозь.

Далее их выкладывают на сковороду и заливают водой. Добавляют специи и накрывают крышкой на 15 минут. То есть отваривание происходит сразу в сковороде. За это время вода выпаривается. После этого открывают крышку, добавляют масло и обжаривают их по три минуты с каждой стороны. Остается посыпать зеленью, добавить немного томатного соуса и обильно посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и выключить огонь.

Пельмени-фри

Это оригинальное блюдо. Пельмени получаются сочными, ароматными, с золотистой хрустящей корочкой. Немного похожи на маленькие чебуречки. Но лепить в этом случае их придется самим, для этого рецепта не подходят замороженные полуфабрикаты. Кроме того, нужен сотейник с толстыми стенками и очищенное масло без запаха.

Наливайте масло щедро, пельмени должны в нем плавать. И, конечно, потребуется хорошо прокалить его. Теперь начинаем по одному опускать пельмени, помешивая шумовкой. Для полного приготовления потребуется всего 5 — 7 минут. Доставать шумовкой и выкладывать на блюдо, застеленное бумажным полотенцем — оно впитает лишнее масло. Конечно, они будут калорийными, но очень вкусными.

Пельмени летние

В эту пору хорошо их готовить с разнообразными овощами, которые в большом количестве поспевают на огороде. Такое блюдо не перегружает желудок и получается вкусным и сытным.

Итак, берем:

  • 500 г готовых пельменей;
  • кабачки — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковицу — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • масло и специи.

В этом случае пельмени лучше всего предварительно отварить в течение 3 минут. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. А пока займемся овощами. Для этого обжарьте лук и добавьте к нему тертую морковь. Через пять минут можно будет добавить нарезанные кубиками кабачки и помидоры. Нужно немного потомить их под крышкой, чтобы овощи стали мягкими. Теперь добавляем пельмени и обжариваем примерно 3 минуты. Остается накрыть крышкой и потомить еще минут пять. Летнее, яркое и нарядное блюдо готово, можно звать гостей к столу.

Пельмени с грибами

Это очень вкусное и сытное блюдо, которым очень хочется порадовать свою семью. Конечно, груздь для такого случая не подойдет. Нужно взять шампиньоны или белый гриб. Тогда блюдо получится фантастически нежным и вкусным. Не будем больше томить, давайте рассматривать как пожарить пельмени на сковороде. Рецепт довольно простой, а блюдо получается просто фантастическим.

Вам потребуется равное количество пельменей и грибов. Например:

  • грибы — 400 г;
  • пельмени — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соль и специи;
  • сливочное масло.

Пельмени нужно слегка проварить и слить воду. Отдельно на сковороде обжарить лук и добавить измельченные грибы. Примерно 10 минут потребуется, чтобы испарилась вся вода, а грибы начали обжариваться. Пельмени можно отравлять к грибам и жарить вместе до готовности. Обычно на это уходит не более 10 минут. Блюдо почти готово, нужно лишь посыпать его зеленью. Грибы прекрасно сочетаются с сыром, поэтому если потереть небольшой кусочек сверху, то вкус от этого станет только лучше.

Вместо заключения

Если к вам собираются гости, а в холодильнике нет ничего вкусненького, то жареные пельмени вполне могут исправить ситуацию. Кто сказал, что это банально? Приготовьте пельмени с любыми замороженными овощами, которые есть в морозилке. Это может быть шпинат, брокколи или стручковая фасоль. Добавьте к ним томатную пасту и сыр, ветчину и грибы.

Каждый раз получается не просто новый оттенок вкуса, а уникальное блюдо. Будьте готовы к тому, что под сырной шапочкой гости даже не узнают привычные и такие банальные пельмени и попросят рецепт. Вы можете экспериментировать и дальше, каждый раз выбирая новые способы приготовления знакомого полуфабриката.

Кто придумал пельмени первым?

Только подумайте: замороженные пельмени бренда «Крутим Лепим», которые вы привыкли покупать в супермаркетах «ДА!», оказывается, имеют вековую историю. Некоторые считают пельмени самым загадочным блюдом на свете. И неспроста: ведь за право называться народом, который изобрел пельмени, борются сразу несколько национальностей, и кто из них прав, не удалось установить до сих пор.

У пельменей есть аналоги во многих странах мира: в Грузии это хинкали, в Италии – равиоли, на Кавказе – манты, в Китае — цзяо-цзы, в Японии — гедза и так далее. Начинка и рецепт приготовления в каждой стране свой, но все-таки, кто же первым придумал заворачивать кусочки мяса в тесто..? В рамках нашей постоянной рубрики «Истории продуктов» мы решили рассказать вам основные версии кулинарного изобретения пельменей.


Китайцы

Придется признать, что это блюдо все же имеет китайские корни. В Азии пельмени известны уже более 2000 лет. Здесь это блюдо считается праздничным, его, как правило, готовят в преддверии очень радостных событий и семейных праздников. Одним из них, кстати, является Новый год! При этом китайцам, скорее всего, принадлежит лишь сама идея заворачивать в тонкое тесто разные начинки, ведь китайские пельмени выглядят не так, как наши. Кроме того, традиционные цзяо-цзы начиняются не только мясом: рыба, овощи, грибы и креветки тоже используются в качестве начинки для китайских пельменей. Едят их, как правило, с соевым или имбирно-соевым соусом. А на новый год в одном из пельменей прячут монетку – тот, кому она достанется, будет удачливым весь год!

Финно-угры

В русскую кухню пельмени попали благодаря народам, населявшим Предуралье: удмуртам и коми-пермякам. Доказательством этому служит само слово «пельнянь», что в переводе означает «хлебное ухо». Финно-угры замораживали пельмени и хранили их в погребах или просто на улице. Это блюдо готовилось после жертвоприношения скота. Сегодня традиционный рецепт уральских пельменей – это равная смесь свинины, говядины и баранины. А готовились такие пельмени исключительно на пару. До сих пор в Предуралье очень гордятся своим изобретением: пельмень здесь является национальным блюдом, а в столице Удмуртии – Ижевске – есть даже памятник этому шедевру кулинарии.

Сибиряки

Вопреки многим историческим фактам народы Сибири уверены, что пельмень – исконно сибирское блюдо и его изобретение принадлежит никому иному как самим сибирякам. Говорят, по традиционному рецепту сибирских пельменей в мясо нужно добавлять колотый лед. Мясо при этом использовалось медвежье или дикой лесной птицы. Иногда в сибирские пельмени добавляли дикие ягоды – морошку, бруснику или клюкву.

Приходите в супермаркеты «ДА!», чтобы купить пельмени – блюдо с такой богатой историей! У нас вы найдете замороженные пельмени разной ценовой категории и множества кулинарных традиций.

07.12.2017

Принципы Лазерсона. Приготовление пельменей — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Принцип № 1: Фарш начинается с капусты!

Отрезаем небольшой кусок капусты. Кладем в кастрюлю. Наливаем немного воды. Накрываем крышкой. Ставим на огонь. Отвариваем капусту.

Произвольно нарезаем неочищенный лук. Кладем в блендер. Добавляем соль и воду. Измельчаем. Процеживаем луковую массу через сито. Получаем луковую воду. Также можно просто добавить луковый порошок в тесто.

Насыпаем муку в кухонный комбайн. Добавляем яйцо. Перемешиваем миксером. Подливаем немного луковой воды. Замешиваем тесто в комок. Кладем тесто в миску. Сверху посыпаем мукой. Оставляем настояться некоторое время. Если добавить в тесто глюкозный сироп, то оно всегда будет блестеть.

Принцип № 2: Мясо:лук=4:1

Для фарша возьмем говядину и свинину. Удаляем пленки и жир. Нарезаем мясо на куски. Очищаем и нарезаем лук. Отношение мяса к луку должно быть примерно в 4 раза меньше. Капусты тоже потребуется ¼ от количества фарша. Откидываем капусту на сито. Промываем в холодной воде. Вареная капуста почти не обладает вкусом, но придает мягкость и ощущение сочности фаршу. Фарш становится нежным.

Пропускаем мясо, лук и капусту через мясорубку. Посолим и поперчим фарш. Добавляем немного воды. Хорошо отбиваем фарш.

Разминаем руками тесто в миске. Посыпаем стол мукой. Кладем тесто. Раскатываем тесто скалкой от середины к краям. Вырезаем кружки из теста и немного раскатываем их.  После последнего раскатывания обязательно надо поднять и опустить тесто, чтобы снять напряжение.  

Принцип № 3: Правильно склеивать липкой стороной!

Более клейкая сторона у теста та, которая лежит на столе, потому что она не контактирует с воздухом и не обветривается. Поэтому каждый раз, когда будем выкладывать фарш, нужно переворачивать кружки теста. Тесто будет лучше слипаться. Выкладываем фарш на кружки. Присыпаем пальцы мукой. Прижимаем начинку, чтобы она не мешала склеиванию теста. Скрепляем краешки.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. В пельменях сырой фарш, поэтому после всплывания на поверхность, их нужно проварить еще 3 минуты.

Бросаем пельмени в сильно кипящую воду, чтобы вода поднимала пельмени и  они не прилипали на дно кастрюли.

Выкладываем пельмени в тарелку. Добавляем сливочное масло. Посыпаем черным перцем.

Пельмени всегда должны быть домашними. Приятного аппетита!

Бораки армянские | ХозОбоз — рецепты с историей

Еще одним отличием бораки является то, что в фарш добавляют томат и зелень кинзы, что придает готовому блюду необычность. Наш пошаговый рецепт приготовления армянских пельменей с фото покажет, как готовятся вкусные и ароматные бораки.

История бораки

Традиционная армянская кухня богата и разнообразна. Одна из национальных особенностей — это приверженность старинным традициям и технологиям приготовления блюд. До настоящего времени многие армянские хозяйки не используют современные приспособления, так как благодаря этому сохраняются вкусовые качества уже готового блюда. Большинство блюд армянской кухни требуют больших трудозатрат — это и фарширование, и взбивание, и приготовление суфлеобразных масс, частая смена операций. Но все затраты окупаются конечным результатом — благородный вкус готового блюда, дополненный ароматными специями и соусами.

Традиционные пельмени существуют в кухнях очень многих народов мира. Каждая народность оспаривает свое лидерство в появлении этого блюда, но точно сказать откуда берут корни пельмени невозможно. Ведь даже каждый регион одной страны готовит пельмени по-своему. Существуют разновидности и у армянских бораки, например, в Гюмри готовят очень вкусные татар-бораки — раскатанные квадратики из теста обвариваются и подаются на стол с подраженым луком и чесноком, все обильно сдабривается растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты для бораки

  • Мясо — 400 грамм
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Томат — 1 штука
  • Кинза — 50 грамм
  • Мука — 300 грамм
  • Вода — 250 грамм
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Готовый мясной бульон — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — 100 грамм
  • Соль — 30 грамм
  • Перец черный душистый — 20 грамм

Процесс приготовления бораки

  1. При приготовлении пельменей хозяйки обычно сначала замешивают тесто. Для приготовления армянских пельменей рекомендуется сначала подготовить фарш, так как его нужно обжаривать, а начинка потом долго будет остывать. Поэтому начнем с мяса. В бораки нужно мясо говяжье, постное и без жилок, если таковые имеются, сначала их нужно обрезать. В идеале нарубить мясо на мелкие кусочки, но выполнять такую работу долго, поэтому мы нарезаем мясо на кусочки, подготовив их для приготовления фарша в мясорубке.

    Бораки готовят из обжаренного фарша, поэтом прежде всего подготовим мясо для него. Для начала  говядину  обрежем от жилок, затем промоем и нарежем на порционные куски

  2. Покупать готовый фарш не рекомендуется, так как добавки в полуфабрикате могут испортить и внешний вид бораки, и нарушить вкус блюда. Перекручиваем мясо в фарш.

    Пропускаем говядину через мясорубку и готовим домашний фарш

  3. Теперь мелко нарезаем лук.

    Чистим и нарезаем помельче репчатый лук

  4. Ошпариваем кипятком томат, чтобы снять с него шкурку.

    Помидор заливаем кипятком и снимаем с него кожуру

  5. На сковороду наливаем половину масла и ставим ее на огонь. Когда сковорода нагреется, выкладываем на нее лук. Лук должен слегка подрумяниться, поэтому периодически помешиваем его, чтобы не пригорел.

    Обжариваем лук до прозрачности на растительном масле

  6. Когда лук будет готов, выкладываем на сковороду фарш, все перемешаем.

    К обжаренному луку в сковородку выкладываем фарш

  7. Томат очищаем от шкурки, нарезаем кубиками.

    Помидор без кожуры нарезаем кусочками

  8. Когда фарш наполовину готов, выложим в него нарезанный томат, все перемешаем.

    В на половину готовый фарщ выкладываем нарезанный помидор

  9. Зелень кинзы очистим от хвостиков, тщательно промоем в проточной воде. Затем зелень мелко нарежем.

    Мелко рубим кинзу

  10. В почти готовый фарш добавим зелень, черный перец, соль, все перемешаем.

    Добавляем в фарш нарезанную зелень, соль и молотый черный перец

  11. Готовый фарш выкладываем тарелку и отставляем в сторону, чтобы фарш остывал.

    Уже готовый фарш помещаем в тарелку и даем ему остыть

  12. Теперь займемся приготовлением теста. В форму для смешивания наливаем воду, разбиваем яйцо куриное и добавляем соль.

    Для теста помещаем в шейкер  воду, яйцо и соль

  13. Хорошо взбалтываем яйцо с водой, чтобы получилась пенистая однородная масса.

    Хорошенько смешиваем компоненты

  14. Полученную массу выливаем в чашу для замешивания теста. Высыпаем половину муки и тщательно перемешиваем.

    Жидкую заготовку перемещаем в большую посуду и добавляем половину муки

  15. Когда комочки «разойдутся», высыпаем вторую половину муки.

    Как только вымесим тесто до однородной массы, добавим вторую часть муки

  16. Замешиваем тесто. При замесе в два этапа, мы получим нежное и мягкое тесто.

    Теперь тесто вымесим до эластичности

  17. Тесто делим на две части, раскатываем прямоугольную пластину толщиной примерно 2 мм.

    Разделим все тесто на две части и из каждой раскатаем прямоугольник. Толщина теста должна быть около 2 мм

  18. Раскатанное тесто делим на квадратики примерно 6 х 6 см.

    Все тесто разделим на квадраты размером 6Х6 см

  19. На квадратик теста выкладываем готовый фарш и скатываем трубочку таким образом, чтобы один край оставался открытым примерно на 1 см, а второй край хорошо закрепляем.

    Выкладываем в каждый пельмень  фарш и закручиваем заготовку  трубочкой, скрепляя один край, а второй оставляя свободным

  20. Готовые трубочки устанавливаем вертикально в кастрюлю.

    Заготовки ставим в кастрюлю как на фото

  21. Когда все бораки готовы, заливаем в кастрюлю горячий бульон и ставим на огонь.

    Уложенные в кастрюлю бораки заливаем бульоном и помещаем на плиту

  22. Припускаем наши пельмени (около 3 минут) и выкладываем их в сито или дуршлаг. Ждем, чтобы с них хорошо стек бульон.

    Варить армянские пельмени следует около 3 минут, а затем стоит отбросить на дуршлаг

  23. Припущенные бораки выкладываем на сковороду и слегка обжариваем с обеих сторон.

    Уже отваренные пельмени обжариваем немного с обеих сторон

  24. Поджаренные бораки выкладываем на тарелку, сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью кинзы. Армянские бораки готовы. Подаем на стол в горячем виде с мацони или соусом, приготовленным тоже по старинному армянскому рецепту — мелко нарезанные чеснок и зелень смешиваем с мацони, слегка присаливаем. Готовые соусы подавать к бораки не рекомендуется, так как добавки в таком соусе немного поменяют вкус великолепного блюда. Приятного аппетита!

    Горячие бораки  выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем на стол еще горячими . Приятного всем аппетита!

Польза бораки

Армянские бораки вкусное и сытное блюдо, дополняет его кисломолочный мацони, пользу которого оспорить сложно. Кроме того, это очень оригинальное блюдо, умелым приготовлением которого может похвастаться хорошая хозяйка. Явной пользы оно не несет, но удовольствие от трапезы гарантировано! К тому же, для приготовления бораки используется говяжий бульон, он готовится заранее, и может подаваться в пиалах.

Польза же говяжьего бульона велика — он хорошо усваивается организмом, богат полезным и необходимым организму белком и ценными минералами. Бораки по-армянски обычно присутствуют на любом гостеприимном столе и являются прекрасным дополнением к вину и хорошим тостам! Бораки пробовать просто необходимо, чтобы сложить о них свое мнение!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем больше они пробудут в стадии заморозки, тем вкуснее становятся.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 60-70 штук
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:


Для теста:
  • Мука — 500 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • вода бутилированная (очень холодная) — 1 стакан ледяной

Для фарша:

Готовим пельмени так:

Готовим тесто для пельменей:
  1. Для этого муку просеиваем на стол горкой и делаем в горке углубление, как у кратера вулкана, вливаем в «кратер» яйцо.
  2. Замешиваем крутое тесто от краев к середине, добавляя постепенно воду. Т.е. подсыпаем в «кратер» муку из подножия и добавляем понемногу воду.
  3. Вначале размешиваем вилкой, а потом руками.

    Важно, чтобы из кратера не выливалась вода и яйцо.

  4. Техника замеса такова, что необходимо обеими ладонями забирать муку из основания горки и перемещать ее в «кратер», постепенно вдавливая в жидкость.
  5. Вымешиваем упругое и эластичное тесто.
  6. Чтобы понять хорошо ли тесто вымешено, достаточно отщепить от него кусочек и раскатать, раскат должен получится без складок и трещин. 

    Чтобы тесто стало более однородным и податливым, ему нужно немного постоять, для этого заворачиваем его во влажное полотенце и отставляем в сторонку на полчаса.

 

Тем временем приготовим фарш:
  1. Для этого чистим и нарезаем крупными кусками лук.
  2. Подготовленное филе свинины, баранины и говядины нарезаем кусками по 5 – 6 см.
  3. Перекручиваем лук с мясом на мясорубке 2 раза.
  4. Затем перекручиваем капусту, добавляем ее в мясной фарш, перчим, солим и хорошенько перемешиваем.
  5. Посыпаем стол мукой и скатываем тесто колбаской диаметром 1 см.
  6. Нарезаем «колбаску» на отрезки по 2 см и раскатываем каждый нарезанный кусочек на кружки толщиной 2 мм.

    Чтобы тесто не пересыхало делаем за раз по 5 – 6 кружков

 

Лепим пельмени так:
  1. Помещаем один раскатанный кружочек теста на ладонь левой руки, а правой набираем чайной ложечкой фарш и выкладываем его на кружок, складываем кружочек левой рукой пополам.

    Желательно не раскладывать фарш на столе, так как лишняя мука, которая присутствует на столе, может помешать нормально склеиться тесту.

  2. Тщательно защипываем края теста, чтобы получился полумесяц.

    Фарш должен свободно находиться внутри теста, иначе пельмень может расклеиться при варке. Если края плохо соединяются и не склеиваются, то их можно смочить водой.

  3. Края «полумесяца» соединяем вместе таким образом, чтобы получилось подобие уха и плотно прижимаем пальцами, чтобы склеить их.
  4. Готовые пельмени нужно или заморозить, или сразу отварить.

 

Чтобы пельмени заморозить
  1. И чтобы пельмени не склеились, следует их разложить на присыпанной мукой разделочной доске, которую затем поставить в морозильник.

 

Отвариваем пельмени
  1. В кипящей, слегка подсоленной (можно добавить для вкуса пару лавровых листиков) воде.
  2. Всыпаем пельмени в кипящую воду и ждем, когда они всплывут.
  3. Как только это произошло, засекаем время и варим на тихом огне 2 – 3 минуты, а затем достаем шумовкой, чтобы стекла жидкость.

Вот и весь рецепт пельменей.

Совет

Подавать пельмени можно заправив их большим количеством сливочного масла, сметаны или просто в бульоне, при подаче можно посыпать резаной зеленью и приправить черным или жгучим красным перчиком, так же можно сбрызнуть уксусом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Китайские пельмени: виды и пошаговый рецепт

Несмотря на любовь русского народа к пельменям, блюдо появилось благодаря китайцам. Насчитываются тысячи рецептов китайского блюда, названия которого запомнить сложно. Их называют вонтон, баоцзы, димсам, цзяоцзы. Все они разнообразные, различаются — формой, заполнением, технологией приготовления, тестом и даже цветом. Множество фото можно найти в нашей статье.

Как называются китайские пельмени

Полуфабрикат можно поделить на два типа: паровой и отваренный. Разновидности равиолей:

  1. Баоцзы. Пельмешки отвариваются на пару в плетеных корзинах из дерева. Схожи с бурятскими буузами. Тесто пушистое, плотное.
  2. Сяолунбао. По способу формирования и форме идентичны грузинским хинкали. Отличие в том, что готовятся паровым методом и получаются прозрачным.
  3. Шаомай. В виде узелка, сверху немного открытые. Тесто у таких изделий почти прозрачное. Отваривают в пароварке.
  4. Хуньтунь. В Южном Китае они называются вонтонами. Полуфабрикаты округлой формы кладут в суп или бульоны с овощами.
  5. Дим-сумы. Это не только китайские пельмени, но и закуска.

Китайцы обычно делают так:

  1. Отрывают кусок теста, образуют жгут, делят шайбой на куски.
  2. Разминают в лепешки. Скалки у китайцев маленькие, без ручек.
  3. В середину помещают немного начинки. Складывают пополам, формируя с одной стороны складки. Защипывают края.
  4. Помещают на противень, присыпанный мукой.
  5. Ставят емкость с водой на плиту. Ждут, пока закипит.
  6. Вливают 4 столовые ложки ледяной воды. Дожидаются кипения.
  7. Вливают немного холодной жидкости, не доводя до закипания.
  8. Пельмени отправляют в кастрюлю, размешивая первую минуту.
  9. Как только всплывают, отваривают пять минут. Достают шумовкой.

«Вскипятите воду со щепоткой соли, погрузите пельмени и осторожно помешайте. Подождите закипания и влейте стакан холодной жидкости. Этот секрет поможет довести блюдо до готовности».

Тесто для китайских пельменей

Список продуктов:

  • горячая жидкость – 200 мл;
  • мука – 350 г.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. В емкость просеять муку. Посолить. Налить масло.
  2. Добавить жидкость. Быстро замесить массу ложкой.
  3. Оставить на 5 минут. Разбить яйцо.
  4. Замешивать массу руками в продолжение десяти минут.
  5. Положить изделие в пакет и забыть на полчаса.

Технология лепки

Формировать китайские пельмени можно различными способами:

  1. Цзяоцзы соединяют в форме мешочков, или перевязывают луком.
  2. В центр кружочка кладут мякоть, стороны растягивают вверх и плотно склеивают по ребрам.
  3. Края кружочка тянут наверх и скрепляют, оставляя бока открытыми. Китайские изделия получаются как цветок.
  4. Тесто нарезают на квадратики. По центру выкладывают начинку. Складывают пополам, чтобы получился треугольник. Соединяют стороны. Если углы загнуть к центральной части, получится конвертик.
  5. Лепку делают также по российским методам, как вареники, в том числе «медвежьи ушки».

Варианты приготовления

На пару

Как приготовить китайские пельмени пошагово

Составляющие:

  • мука – два стакана;
  • крахмал – три больших ложки;
  • прохладная вода – 1 стакан;
  • мясной фарш – 400 г.;
  • зелень укропа – 150 гр.;
  • корень имбиря – четыре см;
  • лук – 1головка;
  • приправы.

Как готовить:

  1. Сыпучие составляющие просеивают в емкость.
  2. Понемногу вливая воду, замешивают тесто.
  3. Мелко нарезанную зелень кладут к мякоти.
  4. Лук режут кубиком и натирают имбирь. Соединяют с фаршем. Солят, перчат.
  5. От теста отрывают куски и формируют лепешки.
  6. По центру выкладывают ложку смеси и осторожно тянут края кверху, формируя цветочек.
  7. Подготовив все пельмени, складывают в пароварку и варят четверть часа с момента закипания воды.
  8. Едят с салатом из огурца и лука, сбрызнув соком цитруса.

Жареные

Классическим новогодним угощением в Китае признаются пельмени готи. Содержимое состоит из свиной мякоти с овощами – капустой. Жареные пельмешки макают в дип-соус. Рецепт китайских пельменей:

Составляющие:
  • мясо – 400 гр.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • мука – 1 стакан;
  • китайская капуста – 250 гр.;
  • соевый соус – 2 большие ложки;
  • чеснок – один зубчик;
  • рисовый уксус – 2 ст. л.;
  • сухое белое вино – 2 ст. л.;
  • имбирь;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

Как готовить:

  1. Муку соединить с жидкостью и замесить массу.
  2. Накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 25 минут.
  3. В фарш насыпать рубленый чеснок, жидкие ингредиенты. Посолить, поперчить. Отнести в холодное место.
  4. Капусту нарезать тонкими пластинками. На 3 минуты положить в кипяток.
  5. Достать, обсушить и поместить к начинке.
  6. Тесто разрезать на куски. Раскатать в жгутик и поделить на части.
  7. Раскатать кружок, на центр выложить смесь. Склеить стороны так, чтобы шов был вверху.
  8. В сотейнике разогреть жир.
  9. Выложить пельмени, обжаривать на небольшом огне.
  10. Как только образуется корочка, влить воду, закрыть крышкой.
  11. Спустя несколько минут убрать крышку, дождаться испарения жидкости.
  12. Влить жир. Жарить до готовности.

«Мясной фарш можно заменить на куриный. А сами изделия не жарить, а сварить в подсоленной воде. Также готовые пельмешки отлично замораживаются».

Виды пельменей

Цветные пельмени

Список продуктов:

  • фарш куриный – 300 г.;
  • луковица – 1 шт.;
  • мука – 300 гр.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • шпинат – 75 г.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль.

Технология приготовления:

  1. Замесить тесто из муки, сока шпината, масла. Посолить.
  2. Образуется зеленая масса. Завернуть в пленку. Дать отдохнуть полчаса.
  3. В мясо насыпать измельченный лук и зелень.
  4. Влить соус, посолить.
  5. Массу раскатать в жгутики. Разделить на куски.
  6. Из каждого сформировать лепешку.
  7. По центру выложить фарш. Сформировать мешочек.
  8. Выложить китайские пельмешки в чашу пароварки. Варить 20 минут.

«Важно следить за тем, чтобы зеленые шарики не переваривались»

Димсам

Димсам – название классического китайского угощения. Обжаренные пельмени похожи на пирожки.

Необходимые продукты:

  • тесто для винтонов – 1 уп.;
  • фарш – 400 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп – пучок;
  • имбирный корень – 4 см;
  • масло – 40 мл;
  • соль.

Способ:

  1. Луковицу мелко нарезать. Порубить укроп. Корень натереть на терке.
  2. Фарш посолить, перемешать с остальными продуктами.
  3. На кружок поместить 1 ложку начинки. Сложить треугольником. Защипнуть края.
  4. Китайский полуфабрикат жарить в закрытом крышкой сотейнике со всех сторон.

Вонтоны

Один из разновидностей китайских пельмешек. Заполнение своеобразное – бамбук и креветки. Лепят разными формами – квадраты, треугольник, мешочек. Их зажаривают в жире, варят на пару или в воде.

Список:

  • мука – 600 гр.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • крахмал – 2 большие ложки;
  • белок яйца – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • свиная мякоть – 200 г.;
  • креветки отварные – 400 гр.;
  • бамбуковые ростки или консервированные шампиньоны – 130 г.;
  • белое вино – 2 ст. л.;
  • соевый соус;
  • соль.

Рецептура:

  1. Креветки размять ложкой, поместить к фаршу.
  2. Ростки мелко порезать, прибавить к массе.
  3. В фарш всыпать сахар, жидкие продукты.
  4. Насыпать крахмал, влить белок. Перемешать.
  5. Муку поместить в миску, сделать углубление.
  6. Влить 100 мл кипятка, большую ложку жира, посолить.
  7. Добавить оставшуюся воду.
  8. Замесить опару. Дать постоять 10 минут.
  9. Из пласта вырезать кружочки диаметром 5 см.
  10. В середину выложить 1 ч. л. начинки.
  11. Собрать пельмень: сформировать мешочек, горлышко оставить открытым.
  12. Вонтоны переложить в пароварку.
  13. Готовить 15 минут.

«Особенностью вонтонов является содержимое из сочного мяса, бамбука и креветок. Это сочетание придает блюду неповторимый запоминающийся вкус»

Баоцзы

Китайские пельмешки широко распространены на родине. Напоминают пирожок, приготовленный из дрожжевой опары.

Состав:

  • мука – 250 гр.;
  • теплая вода – 50 мл;
  • сухие дрожжи – 1 маленькая ложка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль;
  • подсолнечное масло – 1 большая ложка.
  • фарш свиной – 250 гр.;
  • перья зеленого лука – 30 гр.;
  • имбирь натертый – 2 ч. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соевый соус – 1 большая ложка;
  • кунжутное масло – 0,5 ст. л.;
  • полусладкое вино – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Развести дрожжи в теплой воде, всыпать соль, сахар и 1ст.л. муки.
  2. Когда масса пустит пузыри, всыпать оставшиеся дрожжи.
  3. Постепенно добавить муку, размешать массу.
  4. В конце налить жир и вымешивать до однородности. Отнести в тепло на 50 минут.
  5. Мясо перемешать с натертой морковью, имбирем, нарезанным луком, жидкими ингредиентами.
  6. Из массы сформировать колбаску, нарезать на 8 кусков.
  7. Каждый превратить в лепешку. По центру выложить большую ложку начинки.
  8. Скрепить края сверху, чтобы вышел закрытый пирожок.
  9. Китайские полуфабрикаты переложить в чашу пароварки. Отваривать четверть часа.
  10. Пельменные изделия употребляют горячими с соусами.

«Это блюдо употребляют с заправкой из смеси соевого и рисового уксуса. В России трудно отыскать темный уксус. Можно в соевый соус положить рубленый чеснок. Откусить кусок пельменя, залить в него эту заправку».

С креветками

Необходимые продукты:

  • тесто – 1 уп.;
  • морепродукт – 400 гр.;
  • вода – 80 г.;
  • масло из кунжута – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • ростки бамбука;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • кукурузная мука – 50 гр.

Рецептура пошагово:

  1. Вареные креветки с бамбуком порубить маленькими кубиками.
  2. Влить все жидкие продукты.
  3. Всыпать кукурузную муку. Размешать.
  4. Тесто раскатать в тонкий пласт. Нарезать квадратами величиной 5 на 5 см.
  5. По центру выложить половину маленькой ложки смеси.
  6. Углы поднять кверху и склеить между собой. Бока оставить открытыми.
  7. Он будет похож на цветок.
  8. На чашу пароварки поместить капустные листья, положить пельмени на небольшом расстоянии друг от друга.
  9. Отварить вареники в закрытом виде 15 мин.

С капустой

Для приготовления китайских пельменей используются различные смеси. Главный ингредиент – овощи. В Китае едят с китайской капустой, чесноком, перьями лука, сельдереем. На фото можно подробнее рассмотреть процесс.

Состав:

  • тесто – 500 г.;
  • мясная мякоть – 300 гр.;
  • капуста – 400 г.;
  • лук зеленый – 30 гр.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соевый соус – 20 гр.;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • имбирь.

Как приготовить:

  1. В мясо поместить измельченные овощи, специи, соус.
  2. Пласт тонко раскатать. Стаканом вырезать кружочки.
  3. На середину круга поместить смесь. Стороны склеить.
  4. Отваривать пять минут.

Подведение итога

После прочтения данной статьи можно смело начинать лепить китайские пельмени, хинкали. Они удивят даже самых привередливых гостей. Экзотические изделия можно подать с салатом или бокалом красного вина.

как сделать 4 пельмени?

..Реклама.. Продолжить чтение ниже

  • Оставьте это на потом
  • Facebook

Сколько воды наливать в пельмени?

Лучше иметь готовую крышку: Сразу же добавьте около 3 столовых ложек воды в кастрюлю, ровно столько, чтобы покрыть дно пельменей, затем накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты или пока вода не испарится. Поднимите крышку и дайте клецкам готовиться еще 30 секунд, чтобы нижняя часть стала более хрустящей.

Можно ли приготовить пельмени в духовке самостоятельно?

Пельмени — это в основном печенье, которое вы кладете в рагу, поэтому, пока они готовятся сверху / в соусе и не становятся слишком хрустящими, у вас все будет хорошо! Удачи. Вы можете использовать кастрюлю , безопасную для духовки, с крышкой, как эта, для легких, влажных пельменей.

Как готовятся пельмени?

Пельмени либо обжаривают на сковороде по простому рецепту, включающему универсальную муку, воду и соль, превращают в густое тесто перед обжариванием на сковороде до золотистого цвета , либо варят в супе.Жареная версия обычно подается с треской на завтрак в качестве гарнира.

Сколько времени варить пельмени в кипящей воде?

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Готовьте пельмени партиями по 8 штук до полной готовности, 3-4 минуты . С помощью шумовки переложите пельмени на сервировочное блюдо. Подавать теплыми с дип-соусом.

Вы кладете пельмени в кипяток?

Делаете ли вы пельмени свежими или замораживаете, вы можете быстро приготовить их, отварив. Сырые пельмени часто варят в воде , но южные пельмени можно варить в бульоне или бульоне для дополнительного аромата. Китайские пельмени также можно ненадолго отварить на сковороде, чтобы они стали потстикерами.

Как лучше всего приготовить пельмени?

Как приготовить пельмени: варить, готовить на пару или жарить на сковороде

Вы готовите пельмени с крышкой или без?

Второй секрет приготовления действительно хороших пельменей заключается в том, чтобы держать крышку закрытой, пока пельмени готовятся .Когда суп будет кипеть на медленном огне, а тесто для пельменей будет готово, ложками теста бросьте его на поверхность кипящего бульона, а затем накройте кастрюлю крышкой.

Вы готовите пельмени с крышкой или без?

Большинство рецептов пельменей требуют их приготовления в плотно закрытой кастрюле , потому что они фактически готовятся в паре, создаваемом кипящим тушеным мясом или фруктами. Если оставить их открытыми, этот пар испарится, и верхушки брошенных пельменей часто получаются сырыми и недоваренными.

Ты умеешь варить пельмени в кастрюле?

К жареным клецкам:

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне до копчения . Если используете сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте пару столовых ложек растительного масла, а затем добавьте клецки. Обжаривайте до тех пор, пока низ пельменей не станет слегка золотисто-коричневым.

Сколько существует видов пельменей?

Виды пельменей

  • Пельмени Шуй Цзяо.Эти пельмени варятся в воде и их можно найти практически в любой точке Азии. …
  • Пельмени Сяо Лун Бао. …
  • Пельмени Го Теэ. …
  • Вонтонские пельмени. …
  • Пельмени Манду. …
  • Пельмени Гёдза. …
  • Пельмени Банх Бот Лок.

Из чего делают пельменное тесто?

Пельмени в целом встречаются во многих кухнях мира, и это относится к куску теста, в который может быть либо обернута какая-либо начинка, либо просто само тесто без начинки.Тесто обычно готовят из пшеничной муки , картофельного крахмала, кукурузной муки и так далее .

Момо и пельмени одно и то же?

Момо — это вареники типа , приготовленные на пару, с какой-либо начинкой. Момо стал традиционным деликатесом в Непале, Тибете, а также среди непальских и тибетских общин Бутана, а также жителей индийских регионов Дарджилинг, Ладакх, Сикким, Ассам, Уттаракханд, Химачал-Прадеш и Аруначал-Прадеш.

Пельмени лучше варить или жарить?

Технически приготовленный на пару всегда будет лучше жареного .Однако, если они приготовлены правильно, особой разницы быть не должно. Вы всегда должны готовить пельмени перед жаркой и перекладывать их из пароварки прямо в горячий жир. При приготовлении на пару тесто пропитывается водой.

Готовые пельмени всплывают?

Таким образом, в целом молекулы крахмала не поглощают намного больше воды, когда они готовятся, поэтому оставшаяся вода может испариться и заполнить воздушные карманы , благодаря чему клецки всплывают.

Сколько раз нужно варить пельмени?

Когда вода закипит, опустите пельмени в кипящую воду.Перемешайте и дайте горшочкам закипеть и плавать на поверхности воды. Затем добавьте ½ стакана холодной воды, перемешайте и дайте закипеть, пока она снова не всплывет. Повторите этот шаг для 2-3 раза или пока они не будут приготовлены.

Как узнать, что пельмени готовы?

Достаньте клецку и вставьте вилку в центр, чтобы разделить клецку . Они готовы, когда центр прожарится и станет пышным, а не плотным и рыхлым.

Как сделать так, чтобы пельмени не слипались?

2 ответа

  1. Используйте большую кастрюлю с большим количеством воды, чтобы клецкам было достаточно места.
  2. Бросьте пельмени по 2 за раз на противоположные стороны кастрюли, чтобы они не ударялись и не слипались сразу.

Как сделать так, чтобы пельмени не слипались?

Чтобы пельмени не прилипали к корзине: У вас есть три варианта: Поместите ломтик моркови (или небольшой кусочек капусты/латука) под каждый пельмень , Смажьте корзину тонким слоем масла, если вы используете металлическая пароварка, подложите под каждый пельмень небольшие кусочки пергаментной бумаги.

Можно ли варить пельмени вместо того, чтобы готовить на пару?

Чтобы сварить пельмени, наполните большую кастрюлю водой на две трети. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. … Приготовление на пару — гораздо более быстрый метод, так как вам нужно довести до кипения всего несколько чашек воды вместо целой кастрюли. Текстурно это также сделает кожу немного более эластичной и упругой.

Пельмени из Китая?

Родом из Китая , клецки, чаще называемые наклейкой на горшок, сделаны из обертки из пшеничной муки, наполненной мясом и/или овощами.Этот распространенный гарнир готовят по-разному. Пельмени чаще всего готовят на пару, жарят на сковороде, во фритюре или варят.

Можно ли варить пельмени отдельно от тушенки?

Довести до кипения. Вам нужно будет готовить пельмени партиями, поэтому бросьте половину из них на сковороду и готовьте в течение 10 минут, переворачивая, чтобы они приготовились равномерно и вздулись. … Либо подавайте пельмени в тарелке отдельно от тушеного мяса, либо аккуратно вмешайте их в рагу перед подачей (любимый способ Джона Торода!).

Почему мои пельмени липкие?

Что это? Перемешивание теста даст вам жесткие, рыхлые результаты. Не месите его, как на хлеб. На самом деле, тесто для пельменей должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было капнуть с ложки в тушеное мясо.

Можно ли для пельменей использовать обычную муку вместо самоподнимающейся?

Для этого рецепта требуется универсальная мука , поэтому нет необходимости иметь под рукой самоподнимающуюся муку. Самоподнимающаяся мука — это универсальная мука с добавлением разрыхлителя, поэтому добавление небольшого количества разрыхлителя позволит получить пушистые, нежные клецки.

Почему мои пельмени не пышные?

Важно, чтобы было измерено правильное соотношение разрыхлителя и муки. Слишком мало, и пельмени не поднимутся должным образом , если будет слишком много разрыхлителя, то пельмени будут подниматься и опускаться. … Рекомендуемое соотношение: 1 стакан универсальной муки на 1 чайную ложку разрыхлителя.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить пельмени?

Пусть варятся пельмени

Варить пельмени около 15-20 минут .Вы должны заметить, что ваш бульон начинает густеть (из-за лишней муки), и ваши пельмени могут начать немного опускаться на дно, потому что они впитывают бульон. Возьмите один и попробуйте его на вкус. У него не должно быть кисловатого привкуса.

Что внутри вареника?

Из чего делают пельмени? Тесто для пельменей состоит из трех основных ингредиентов: муки , воды и соли . … В то время как большинство пельменей можно приготовить из стандартной «пельменной» или «пшеничной» муки, хар-гау (китайские пельмени с креветками) готовят из смеси пшеницы и тапиокового крахмала — и это только начало!

Полезны ли пельмени?

Пельмени, как правило, очень полезны для здоровья , поскольку они содержат много цельных ингредиентов, которые могут содержать большое количество различных питательных микроэлементов.Однако существует плохой баланс макроэлементов, так как большая часть калорий будет поступать из углеводов и жиров.

Сколько времени нужно варить пельмени?

Налейте воду в вок на четверть. Доведите до кипения на сильном огне. Поставьте пароварку на вок так, чтобы дно не касалось воды. Пельмени на пару для от 15 до 20 минут или до мягкости и готовности.

Какие замороженные пельмени самые вкусные?

Замороженные пельмени со свининой Way Fong были самыми популярными среди наших дегустаторов.Все сводилось к начинке: сочная тефтелька нежная, но упругая, хорошо приправленная, насыщенно свиная и насыщенная.

Как ты ешь пельмени?

Как есть суп с клецками как профессионал | Пищевые навыки – YouTube

Какие пельмени самые вкусные?

Полное руководство по китайским пельменям

  1. Шуй Цзяо. Это, вероятно, классический пельмень, который вы получите в китайском ресторане. …
  2. Сяо Лун Бао.АКА Суп-пельмени. …
  3. Шэн Цзянь Бао. Яростный конкурент сяо лун бао. …
  4. Галстук Го. …
  5. Хун Тун. …
  6. Сиу Май. …
  7. Бао Цзы.

Какие пельмени самые вкусные?

Мы покажем вам 7 лучших китайских пельменей, которые можно кусать, чавкать и жевать.

  • Потстикеры. Потстикеры — это традиционные китайские пельмени, жареные на сковороде. …
  • Вареные пельмени. …
  • Сяо Лун Бао (Суп с клецками) …
  • Шэн Цзянь Бао (Жареный суп с клецками) …
  • вонтонов.…
  • Хар Гоу. …
  • Шумай.

Какие самые популярные пельмени?

Цзяоцзы . Цзяози (произносится как «джоу-зи») — пожалуй, самый распространенный тип китайских пельменей. В форме полумесяца с непрозрачной оберткой из пшеничного теста цзяоцзы обычно начиняют свиным фаршем, капустой и зеленым луком и подают с соусом для макания из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла.

Какая мука используется в китайских пельменях?

Мука для пельменей

изготовлена ​​из 100% пшеницы и идеально подходит для приготовления эластичного теста, используемого в китайских пельменях, а также лапши и липких булочек.При замешивании с водой и небольшим количеством соли пшеничная мука превращается в эластичное тесто, которое можно раскатать и сформировать красивые прозрачные китайские пельмени.

Можно ли использовать обертки от яичных рулетов для пельменей?

Завернуть пельмени в домашних условиях несложно, если вы купите готовую кожуру для пельменей или вонтонов. … Вы также можете сделать наклейки для горшков из квадратных шкур вонтонов — просто используйте 3 1/2-дюймовую формочку для печенья, чтобы сделать круги. Вы также можете использовать свежие яичные рулетики или обертки для блинчиков с начинкой (), разрезанные пополам или на четыре части.

Пельмени и постикеры — одно и то же?

пельмени состоят из теста снаружи и овощной или мясной начинки внутри. Potstickers — это всего лишь небольшое искажение того, что большинство людей думают о пельменях — что они хрустящие снаружи из-за того, как они приготовлены.

Димсам — это клецки?

Дим-сам относится к распространенному китайскому блюду , которое готовится с любым видом пола и мелко нарезанной или нарезанной кубиками начинкой.… С другой стороны, пельмени относятся к обычному китайскому блюду, которое готовят с внешней оболочкой из муки, хлеба или картофеля и начинкой из мяса, рыбы или овощей.

Что такое китайские пельмени?

Китайские пельмени (Jiaozi, 饺子) — это фаршированные свертки из пресного теста и соленой начинки , состоящие из рубленых ингредиентов, таких как мясо, яйцо, тофу или овощи. Их можно варить, жарить на сковороде или готовить на пару.

Гёза димсам?

Японский гёдза является близким родственником китайского димсама , но есть небольшие различия во вкусе, текстуре и способах приготовления обоих.Теперь, когда вы знаете, как идентифицировать пельмени, которые вам действительно нравятся, и обращаться к ним, смело набивайте желудок этими уникальными деликатесами!

Чем вонтоны отличаются от пельменей?

Основная разница между пельменями и вонтонами заключается в том, что вонтоны всегда наполнены начинкой из мяса или овощей , тогда как пельмени могут быть наполнены или ингредиенты могут быть смешаны с тестом и сформированы в виде шариков.

Как называются китайские жареные пельмени?

Potstickers (китайские жареные пельмени!) Potstickers!!! Эти неотразимые пухлые пельмени, также известные как китайские жареные пельмени или просто китайские пельмени, обжариваются на сковороде, а затем готовятся на пару в сковороде, поэтому они становятся золотисто-хрустящими снизу и сочной начинкой внутри.

Что такое димсам по-китайски?

Дим-сам — это традиционное китайское блюдо, состоящее из небольших тарелок пельменей и других закусок , обычно подается с чаем. Подобно тому, как испанцы едят тапас, блюда делятся между семьей и друзьями.

Можно ли слишком долго варить пельмени?

Не переваривайте пельмени . Они могут развалиться, если оставить их вариться слишком долго.

Почему мои пельмени не готовятся?

Также может случиться так, что ваши тестовые шарики охладили ваш бульон настолько, что внешняя поверхность тестовых шариков не могла «схватиться» достаточно быстро, и мука начала смешиваться с бульоном.Если бы это было проблемой, я бы подумал, что поможет более горячий бульон, больший объем горячего бульона или меньше / меньше пельменей за раз.

Пельмени расширяются?

Поместите клецки поверх запеканки или тушеного мяса, оставив достаточно места для их расширения . Накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре около 150°C / 130°C с вентиляцией / газовой отметкой 2 или варите на плите на медленном огне в течение 20 минут или пока пельмени не станут мягкими.

Почему вы добавляете соль в кипящую воду?

Когда добавляется соль, молекулам воды становится труднее выйти из горшка и перейти в газовую фазу , что происходит при кипении воды, сказал Гиддингс.По ее словам, это придает соленой воде более высокую температуру кипения. … «Температура соленой воды будет нагреваться быстрее, чем температура чистой воды», — сказал Гиддингс.

Как приготовить сырые пельмени?

Для жарки на пару нагрейте большую сковороду на среднем огне и, когда она станет горячей, сбрызните растительным маслом. Работая партиями, положите клецки плоской стороной вниз и готовьте, пока нижняя часть клецок не подрумянится — это должно занять 1–2 минуты (если жар слишком сильный, уменьшите огонь до среднего).

Можно ли поставить пельмени в духовку?

Разогрейте духовку (около 350 ). Когда курица и соус станут горячими, бросьте клецки поверх соуса. (Я использую бисквитное тесто для пельменей). Приготовление должно занять около 15 минут.

  • Оставьте это на потом
  • Facebook

…Реклама…

 

Поделиться этой статьей

Morning Brief: Ваши вопросы года, компостирование и пельмени

Начните свой день с LAist

Подпишитесь на утреннюю сводку, доставляемую по будням.

G Доброе утро, Лос-Анджелес Сегодня 30 декабря.

Сколько раз в этом году вы открывали этот ежедневный информационный бюллетень, чтобы узнать о Лос-Анджелесе и оставаться на связи со своим сообществом? Пожалуйста, укажите стоимость этой услуги в долларах и найдите минутку, чтобы сделать пожертвование в конце года в пользу LAist , чтобы сохранить наши уникальные местные отчеты сильными. Ваш подарок позволит нам планировать на несколько месяцев вперед. Спасибо.

А теперь вернемся к новостям…

Здесь, в LAist, мы гордимся тем, что предоставляем новости, которые вы можете использовать, а это означает, что вы слушаете ваши вопросы и глубоко копаете, чтобы ответить на них. В 2021 году вы все задали нам более 3000 вопросов , и ваши самые большие опасения, вероятно, не стали неожиданностью: COVID, деньги и Большой.

Начиная с января всего за две недели мы ответили более чем на 1400 вопросов о вакцине против коронавируса . Людей интересовало, когда и где они получат свою первую дозу и когда они станут подходящими. По прошествии нескольких недель эти вопросы переместились на вопросы о второй дозе , в том числе о том, безопасно ли смешивать и сочетать, и можно ли обратиться к другому поставщику для второй инъекции.

Как сказал один читатель, «Я перешел от восторга, связанного с назначением первой встречи, к хаосу, связанному с поиском второй дозы».

Как только вакцины стали широко доступны, ваши опасения обратились к деньгам .Многие люди были без работы или работали спорадически, а Калифорнийская служба по безработице была глубоко загружена и недоступна . Финансы стали еще более насущной проблемой, поскольку мораторий штата на выселение подошел к концу.

Об утренней сводке

  • Информационный бюллетень Morning Brief рассылается с понедельника по пятницу утром. Подпишитесь, чтобы получить его на свой почтовый ящик.

После того, как мы объединили свои усилия с Los Angeles Times для проведения онлайн-мероприятия « МЕСТНЫЕ ВОПРОСЫ: как выжить после крупного события », ваши вопросы обратились к подготовке к стихийным бедствиям — потому что, что бы ни происходило, угроза землетрясения всегда маячит в глубине нашего сознания.

А теперь, конечно, мы вернулись к вакцинам; бустеров, в частности, а также распространение варианта омикрон.

На данный момент мы знаем, что лучше не делать прогнозов на следующий год, но, несмотря ни на что, мы так благодарны за участие в этом с вами и с нетерпением ждем возможности сообщить вам больше новостей в 2022 году.

Если у вас есть вопрос, на который вы хотите, чтобы мы ответили, вы можете задать его здесь!

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, что происходит в Лос-Анджелесе, , и оставайтесь там в безопасности.

Что еще нужно знать сегодня

  • От бекона до выпивки, эти 10 новых законов штата могут повлиять на вашу повседневную жизнь.
  • Местные эксперты расходятся во мнении относительно недавно рекомендованного CDC периода изоляции COVID-19.
  • Парад роз снова проходит на этой неделе с новыми протоколами COVID-19 и мерами предосторожности.
  • Жители и предприятия Калифорнии должны будут отделять пищевые отходы от другого мусора и перерабатывать, начиная с 2022 года. 
  • Тайваньское сообщество недовольно тем, что НФЛ включила Тайвань как часть Китая в свой маркетинговый план для LA Rams. .
  • ЛеВар Бертон, главный маршал Парада роз 2022 года, был «ошеломлен» тем, что его выбрали.

Прежде чем отправиться… Вокруг света в 11 сказочных пельменях

Як момо (пельмени) из Тибетского непальского дома в Пасадене.

(Фиона Чандра для LAist)

Будь то гималайские момо или вьетнамские банх бот лэк, польские вареники или корейские манду, мы любим эти вкусные упаковки овощей, специй и мяса, завернутые в тесто. В Лос-Анджелесе они доступны по всему округу, от Аркадии до Глендейла, Коста-Меса и других.

Помогите нам осветить ваше сообщество

  • Есть что-то, что вы всегда хотели знать о Южной Калифорнии и людях, которые называют ее своим домом? Есть проблема, которую вы хотите, чтобы мы осветили? Спросите нас что-нибудь.

  • Есть подсказка о новостях, на которые стоит копнуть поглубже? Дайте нам знать.

Восхитительные, вкусные пельмени — ИСТОРИЯ

От итальянских равиоли до польских пирожков и китайских наклеек на горшочки скромные пельмени любимы едоками во всем мире. Поистине универсальная еда, вам будет трудно найти культурную кухню, которая не включает в себя пельмени в той или иной форме, будь то фаршированные или вареные.Ганцы готовят фуфу из толченой муки из маниоки, в то время как непальцы наслаждаются момо, а бразильцы едят блинчики с мясом. Пельмени – тоже древняя еда. Рецепты их появляются в римских текстах, и несомненно, что китайские пельмени еще старше. На этой неделе Hungry History рассказывает об обширной, международной и вкусной истории пельменей.

Как и хлеб, пельмени, вероятно, возникли независимо в нескольких кухнях. И, по всей видимости, они были изобретены как способ растянуть небольшое количество мяса, чтобы накормить большее количество людей.Фунта свинины или говядины может не хватить на семью из четырех человек, но смешайте их с капустой и луком и заверните в тесто, и вполне достаточно еды.

Первые известные рецепты пельменей появляются в Апициусе, римском кулинарном тексте, и они до сих пор звучат восхитительно. Один из них — просто жареный фазан, мелко нарезанный, смешанный с жиром, солью и перцем и смоченный бульоном, а затем сваренный в воде с приправами. Простые вареные пельмени, подобные этим, до сих пор популярны в Европе: в Австрии черствый хлеб замачивают в молоке и смешивают с другими остатками ингредиентов, чтобы сформировать пельмени, в то время как немецкий шпатцле — это просто мучное тесто, пропущенное через сито прямо в кипящую воду.

Пельмени с начинкой, вероятно, появились в Европе позже, но китайские повара наслаждаются версией, известной как цзяоцзы, уже более 1800 лет. Согласно легенде, китайские пельмени с начинкой были изобретены во времена династии Хань человеком по имени Чжан Чжунцзянь. Событие произошло, когда Чжан вернулся в деревню своих предков зимой после долгого отсутствия. Он заметил, что многие его сограждане страдают от обморожения, особенно вокруг ушей. Чтобы решить эту проблему, Чжан приготовил партию баранины, чили и целебных трав и завернул их в обрезки теста.Он свернул пельмени в виде ушек, сварил их и раздал страждущим соседям. Кто знает, вылечили ли они обморожение, но сельским жителям так понравился вкус творения Чжана, что они продолжали лепить пельмени даже после начала весны.

Прокрутите, чтобы продолжить

Узнайте, как приготовить димсам в домашних условиях: жареные кнедлики из тыквы и кокосовый соус с красным карри | ABC7 Чикаго | abc7chicago.com

Жареные клецки из тыквы

Ингредиенты:

  • 1 большой (1 ½ фунта) Мускатная тыква, разрезанная пополам, очищенная от семян и обжаренная
  • 1 ½ унции. Пресное масло
  • 1 чашка Лук репчатый, измельченный
  • ½ чашки Сельдерей, измельченный
  • 1 ст. Имбирь, измельченный
  • 1 ч.л. Чеснок, измельченный
  • 1 ст. Лемонграсс, мелкий фарш
  • 6 веточек Листья тайского базилика, измельченные
  • 4 ст. Кинза, измельченная
  • по вкусу Морская соль
  • по вкусу Перец белый
  • ¼-½ в. Панировочные сухари Панко мелко помолотые
  • 2 ст.Кукурузный крахмал
Метод:
  1. Запеките мускатную тыкву срезом вниз в духовке при температуре 400 градусов, пока она не станет мягкой. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Выньте обжаренную мякоть и отложите в сторону.
  2. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить лук, сельдерей, чеснок, имбирь и лемонграсс. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным. 4-6 минут.
  3. Смешайте жареную тыкву и обжаренный лук. Дайте остыть.После того, как смесь остынет, добавьте травы. Приправить солью и перцем.
  4. Добавьте столько панировочных сухарей, чтобы они впитали лишнюю влагу. Смесь для вареников должна иметь консистенцию твердого картофельного пюре. Просейте кукурузный крахмал и смешайте.
  5. Чтобы начинить пельмени, доведите обертки до комнатной температуры. Смочите края и наполните примерно 1 ст. пельменной смеси в центр. Сложите, защипните края и вытолкните воздушный карман. Потяните вниз края (если используете квадратные обертки) или стороны (если используете круглые обертки), чтобы они встретились, и зажмите, чтобы зафиксировать.При необходимости используйте дополнительную воду.
  6. Чтобы приготовить пельмени, вскипятите кастрюлю с водой и убавьте огонь до медленного кипения. Добавляйте клецки партиями (16 или меньше в 4-квартовой кастрюле). Сначала они утонут, перемешайте или встряхните их через несколько минут. Они начнут всплывать через 3-5 минут. Дайте клецкам немного всплыть и достаньте их с помощью проволочной корзины или шумовки. Подавать с соусом.
Красный кокосовый соус карри

Ингредиенты:

  • 1 унция.Масло из рисовых отрубей
  • 2-3 зубчика Чеснок, нарезанный
  • 1 нарезанный имбирь размером с большой палец
  • 1 стакан желтого лука, очищенного и нарезанного
  • ½ стакана сельдерея, нарезанного
  • 1/3 стакана моркови, нарезанной
  • 1 ст. Лемонграсс, очищенный от высушенной кожуры, раздавленный и нарезанный на кусочки 1/4 дюйма.
  • 2 веточки листьев кафрского лайма
  • 2 ч. л. Морская соль
  • щепотка белого перца
  • 1 ст.Красная паста карри
  • 2 помидора рома, половинки
  • 6 унций. Вода
  • 16 унций. Кокосовое молоко
  • 1-2 ст. Рыбный соус
  • 1-2 ст. Гранулированная пальма, сахар
  • ¼ стакана рисовой муки
  • Базиликовое масло
Метод:
  1. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте чеснок, имбирь, лук, сельдерей, морковь, лемонграсс и листья лайма.Варить на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем.
  2. Добавьте пасту карри, помидоры, воду и кокосовое молоко. Доведите до быстрого кипения, а затем уменьшите огонь. Варить 10 минут. Добавьте рыбный соус и пальмовый сахар. Отрегулируйте приправу.
  3. Снимите с огня и ненадолго охладите. С помощью блендера или барного блендера порциями взбивайте соус. По желанию всыпьте рисовую муку, чтобы она загустела. Пройдите через прекрасный шинуа.
  4. Базиликовое масло для украшения.
>> РАСПЕЧАТАЙТЕ СПИСОК ПОКУПОК ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА

Рецепты предоставлены рестораном E&O Trading Company, Сан-Франциско

Ресторан E&O Trading Company — Сан-Франциско
314 Sutter Street, San Francisco, CA 94108
415.693.0303
>> Веб-сайт

Об Арнольде Эрике Вонге:
Арнольд Эрик Вонг уже почти два десятилетия ведет революцию в азиатских вкусах, сочетаниях и методах приготовления пищи в столовой Сан-Франциско.Когда Арнольд проходил формальное обучение в Калифорнийской кулинарной академии, его впервые пригласили начать свою профессиональную карьеру в качестве первого кондитера в Silk’s в отеле Mandarin Oriental. Последующие должности в известных ресторанах, включая Masa’s и Cafe Kati, дали Арнольду ценный опыт и признание в качестве серьезного восходящего таланта в районе залива. Арнольд открыл свой первый ресторан EOS Restaurant and Wine Bar в долине Коул в Сан-Франциско, который мгновенно завоевал известность в местной, национальной и международной прессе благодаря своему уникальному кулинарному видению, сочетающему Восток и Запад.Сан-Франциско Кроникл назвал Арнольда одним из пяти «Восходящих звездных шеф-поваров года в возрасте до 30 лет». Арнольд продолжал оттачивать свое кулинарное мастерство до 2000 года, когда он открыл Bacar — самый ожидаемый и самобытный ресторан, открывавшийся в Сан-Франциско за последние годы. Бакар принес Арнольду второй 3-звездочный рейтинг от Chronicle. Теперь, будучи шеф-поваром/партнером торговой компании E&O, Арнольд сосредоточился на обновлении кулинарной программы E&O за счет своего взгляда на современную азиатскую кухню. «Возможности E&O безграничны, — говорит Вонг.«Мы только коснулись потенциала азиатской кухни здесь, в США. Меню меняется в зависимости от сезона, но всегда отражает видение Арнольдом современной азиатской кухни и его стремление к совершенству, которое принесло ему национальное и международное признание, в том числе восторженные похвалы от Gourmet, Сан-Франциско. Chronicle, Wine Spectator, Food and Wine, The Financial Times, The New York Times, USA Today и включение в бесчисленные списки «Лучшее».

Copyright © 2022 WLS-TV. Все права защищены.

Пушистые пельмени — Stabroek News

Всем привет, в прошлом месяце я получил электронное письмо от моего редактора Stabroek News, в котором она передала содержание письма, отправленного в газету. Я делюсь этим письмом с вами сегодня и посвящаю этот выпуск колонки автору письма.

Уважаемый редактор,

Я покупаю Stabroek каждый день и по воскресеньям. Мне нравятся рецепты, которые Синтия Нельсон публикует в вашей газете.

Моя проблема состоит в том, чтобы сделать те милые пушистые клецки, как наши старики.Кажется, я не могу сделать это правильно, и моему мужу это нравится, поэтому я не знаю, положила ли я слишком много разрыхлителя или что.

Я был бы признателен, если бы она могла указать, как это сделать в ваших документах.

Большое спасибо.

В 2008 году я писал, обсуждая два основных вида пельменей, которые у нас есть: те, которые мы кладем в супы, и вареники, которые готовят на пару и едят с сухим кормом, жареной соленой рыбой, каллалу и т. д. мы едим, у каждого из нас есть свои предпочтения.Моей лучшей подруге Сью нравятся ее твердые и жевательные пельмени, моей маме нравятся ее мягкие и пушистые. Кому-то не нравятся пельмени в супе (искренне Ваш). Ладно, перестань закатывать глаза и восклицать, что со мной что-то не так! А еще среди нас есть те, кто считает, что если они едят пельмени, то это должна быть версия с начинкой, то есть приготовленная на пару либо поверх вареного риса, либо сама по себе в кастрюле.

Клецки, о которых я говорю в этой статье, относятся к клецкам, приготовленным отдельно, а не к клецкам, приготовленным в супе или рагу.Прежде чем я попытаюсь затащить вас в милые, пушистые, пельменные небеса, я должен указать на некоторые вещи.

Разрыхлитель

Разрыхлитель для пышных пельменей. Важно соблюдать правильное соотношение разрыхлителя и муки. Слишком мало, и клецки не поднимутся должным образом; если разрыхлителя слишком много, то вареники будут подниматься и опускаться. Это означает, что из разрыхлителя будет выделяться слишком много газа, но недостаточно глютена (из муки) для роста разрыхлителя, поэтому он поднимется, взорвется, а затем сожмется, делая клецки твердыми.

Рекомендуемое соотношение: 1 стакан универсальной муки на 1 чайную ложку разрыхлителя. Размеры чашек и ложек, о которых я говорю, являются стандартными мерными чашками и ложками, а не повседневными чашками и ложками, которые мы используем для чая, кофе или еды.

Тесто

Вы хотите замесить тесто, чтобы оно стало мягким и податливым. Я обнаружил, что добавление небольшого количества растительного жира в тесто помогает сохранить его нежным при приготовлении. После того, как тесто замешано, дайте ему отдохнуть не менее 30 минут перед приготовлением.Отдых в тесте помогает глютену развиться, чтобы оно могло растягиваться и оставаться хорошо структурированным после приготовления.

Приготовление пищи

Пышные пельмени на пару (Фото Синтии Нельсон)

Некоторые люди варят пельмени в воде, а другие готовят их на пару. Я предпочитаю готовить пельмени на пару, но, во что бы то ни стало, варите их, если хотите. Одним из отличий будет внешняя текстура пельменей; снаружи будет липким от кипящей жидкости. Приготовление на пару даст вам красивую однородную текстуру с небольшими точками разрыва, которые вы увидите по набуханию пельменей во время их приготовления.

Самая сложная часть пельменей, которые остаются пышными, связана со временем приготовления. Если вареники варить слишком долго, то они станут твердыми. Если их сварить и оставить в нагретой среде — в горячей жидкости или в горячей кастрюле, — то клецки сожмутся и затвердеют. Я бы посоветовал сначала снять кастрюлю с огня, затем поднять крышку и вынуть клецки. Дефляции быть не должно, во всяком случае, внешняя оболочка может немного сжаться, но не настолько, чтобы изменить реальную текстуру пельменей.

Итак, есть три ключевых момента, на которые следует обратить внимание: соотношение разрыхлителя и муки, замешивание и выдержка теста, а также продолжительность приготовления.

Вот рецепт. И дайте мне знать, как это получается для вас.

пропаренного Пельмени

Выход: 4 — 5 круглых пельменей

Ингредиенты

2 чашки муки общего назначения

2 чайные ложки порошка выпечки

2 чайные ложки сахара

щепоткой соли

2 чайные ложки растительное кулинарный жир

Теплая вода

Указания

Добавьте муку, разрыхлитель, сахар и соль в миску и тщательно перемешайте.

Втереть растительное масло в мучную смесь.

Добавьте столько воды, чтобы получилось мягкое тесто. Когда тесто станет однородным, месите его 2 минуты. Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте и оставьте минимум на 30 минут.

Наполните кастрюлю водой на 2 дюйма и вставьте решетку для пароварки. Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем разделите тесто на 4-5 равных частей и сформируйте шарики или раскатайте их вдоль в продолговатые – толщиной около 2 дюймов и шириной 4 дюйма.

Работая партиями (в зависимости от размера и ширины кастрюли), поместите тесто в пароварку, накройте кастрюлю и оставьте готовиться на 8–9 минут.Если вы готовите на пару поверх риса, варите 10–12 минут. Время всегда будет варьироваться в зависимости от размера и толщины пельменей и от того, как они готовятся.

Достаньте из кастрюли и подавайте по своему усмотрению. №

Примечание

Чтобы пельмени не прилипали к пароварке, отрежьте кусок восковой/жиронепроницаемой бумаги или пергаментной бумаги по ширине кастрюли, смажьте его небольшим количеством масла, а затем положите пельмени на смазанную маслом бумагу. перед тем, как переложить в кастрюлю с пароваркой.Вырежьте немного бумаги посередине так, чтобы ручка пароварки легко проходила через нее.

Cynthia

[email protected]
www.tasteslikehome.org

Вы умеете готовить пельмени в духовке?

Можно ли приготовить пельмени в духовке? Выложите начиненные пельмени на противень. Поместите в духовку и запекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или пока они не станут слегка хрустящими. Подавать горячими с кисло-сладким соусом.

Можно ли приготовить пельмени в духовке самостоятельно?  Нагрейте духовку (около 350 градусов). Когда курица и соус станут горячими, бросьте клецки поверх соуса. (Я использую бисквитное тесто для пельменей). Пельмени — это в основном печенье, которое вы кладете в рагу, поэтому, пока они готовятся сверху / в соусе и не становятся слишком хрустящими, у вас все будет хорошо!

Можно ли отдельно пельмени приготовить?  Вам нужно будет готовить пельмени партиями, поэтому бросьте половину из них на сковороду и готовьте 10 минут, переворачивая, чтобы они приготовились равномерно и вздулись.Либо подавайте пельмени в миске отдельно от тушеного мяса, либо аккуратно перемешайте их с тушеным мясом перед подачей (любимый способ Джона Торода!).

Как приготовить пельмени на пару в духовке?  Поместите клецки на перфорированный противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в предварительно разогретую до 100°C духовку на пар на 6-9 минут. После приготовления достаньте из духовки и подавайте с вашим любимым соусом для макания, небольшим количеством перца чили и зеленым луком.

Можно ли приготовить пельмени в духовке? – Связанные вопросы

Что будет, если испечь пельмени?

Хотя эти пельмени с мясной начинкой традиционно обжаривают на сковороде с одной стороны, их запекание дает восхитительно хрустящую текстуру без масла, необходимого для обжаривания на сковороде.

Вы готовите пельмени с крышкой или без?

Накройте крышкой и тушите, пока клецки не приготовятся, около 15 минут. После того, как вы накрыли сковороду, не открывайте и не подглядывайте, пока готовятся пельмени! Чтобы вареники были легкими и пышными, они должны париться, а не вариться. Открытие кастрюли выпускает пар.

Можно ли варить пельмени в горячей воде?

Делаете ли вы пельмени свежими или замораживаете, вы можете быстро приготовить их, отварив.Сырые пельмени часто варят в воде, но южные пельмени можно варить в бульоне или бульоне для дополнительного вкуса. Китайские пельмени также можно ненадолго отварить на сковороде, чтобы они превратились в потстикеры.

Сколько времени варить пельмени?

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Готовьте пельмени партиями по 8 штук, пока они не приготовятся, 3–4 минуты. С помощью шумовки переложите пельмени на сервировочное блюдо. Подавать теплыми с дип-соусом.

Сколько времени нужно варить пельмени на пару?

Пельмени на пару в течение 15-20 минут или до мягкости и готовности.

Как варить пельмени?

Чтобы сварить пельмени, наполните большую кастрюлю водой на две трети. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кастрюлю столько пельменей, сколько может удобно поместиться в один слой, и готовьте их, пока они не всплывут. Пусть готовятся еще две-три минуты.

Что можно использовать, если у меня нет корзины для пароварки?

Если вы не часто готовите еду на пару — или если вам нужна корзина для варки на пару, стат — не бегите и не покупайте ее.Все, что вам нужно, это металлический дуршлаг или решетка для выпечки, большая кастрюля и немного алюминиевой фольги, и у вас есть все, что нужно, чтобы сделать пароварку дома.

Можно ли приготовить замороженные пельмени в духовке?

Простыми словами, чтобы приготовить замороженные постикеры в духовке, нужно подготовить противень и пергаментную бумагу, разложить на ней вареники, сбрызнуть их небольшим количеством растительного масла и запечь до золотистого цвета по краям.

Как приготовить замороженные пельмени в духовке?

Как приготовить замороженные пельмени? Выпекайте потстикеры от 10 до 12 минут при 400 F или от 15 до 20 минут при 350 F.В середине приготовления переверните противень, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Посмотрите, чтобы края стали золотисто-коричневыми, когда пельмени готовы.

Ты умеешь печь пельмени Бибиго?

Разогрейте духовку до 420℉. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой. Разложите Bibigo Pork & Vegetable Mandu и овощи на противне. Выпекайте 15–20 минут, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими и карамелизированными, а клецки не прожарятся и не станут золотистыми по краям.

Ты умеешь жарить пельмени?

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Работая партиями, положите клецки в один слой и готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 30 секунд. Повторите то же самое с оставшимися клецками, добавляя больше растительного масла по мере необходимости. Подавать немедленно.

Нужно ли варить пельмени перед жаркой?

Отварить или обжарить на сковороде обычным способом. При приготовлении на пару увеличьте время приготовления на 2 минуты. 2. Приготовьте оставшиеся пельмени: обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла.

Вы сначала готовите начинку для пельменей?

Если начинка влажная (то есть водянистая), а не липкая, как в случае с уже приготовленным мясом, начинка будет отрываться от обертки во время приготовления на пару или жарки. Он измельчил его, добавил нарезанные овощи, набил этой смесью обертки и поджарил пельмени.

Как я узнаю, что пельмени готовы?

Достаньте клецку и вставьте вилку в центр, чтобы разделить клецку. Они готовы, когда центр прожарится и станет пышным, а не плотным и рыхлым.

Почему мои пельмени так долго готовятся?

Возможно, ваши тестовые шарики так охладили бульон, что внешняя поверхность тестовых шариков не смогла достаточно быстро «схватиться», и мука начала смешиваться с бульоном. Если бы это было проблемой, я бы подумал, что поможет более горячий бульон, больший объем горячего бульона или меньше / меньше пельменей за раз.

Вам нужно перевернуть пельмени?

Пельмени должны покрывать верх соуса, но не должны соприкасаться или быть тесными.Используйте ложку, чтобы перевернуть клецки, а затем аккуратно вмешайте кусочки курицы. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить, пока пельмени не приготовятся, около 5 минут.

Как сделать, чтобы пельмени не слипались?

Вы можете предотвратить слипание пельменей, добавив масло и макнув пельмени в последний раз. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 8-10 минут. Добавьте курицу и варите, пока курица не прогреется. Теперь ваши пельмени готовы к подаче.

Можно ли для пельменей использовать обычную муку вместо самоподнимающейся?

Для этого рецепта требуется универсальная мука, поэтому нет необходимости иметь под рукой самоподнимающуюся муку.Самоподнимающаяся мука — это универсальная мука с добавлением разрыхлителя, поэтому добавление небольшого количества разрыхлителя позволит получить пушистые, нежные клецки.

Можно ли приготовить пельмени в микроволновке?

Поместите замороженные пельмени в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Наполните миску горячей водой из-под крана, чтобы пельмени были полностью покрыты водой. Накройте миску и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 3-4 минуты, чтобы приготовить до 10 пельменей. Если пельмени плавают в воде, значит, они сварились.

Можно ли слишком долго варить пельмени?

Не переваривайте пельмени.Они могут развалиться, если оставить их вариться слишком долго.

Полезны ли вареные пельмени?

«Пельмени, приготовленные на пару или вареные, — это достаточно полезный вариант, но вам нужно подумать о таких вещах, как начинка, размер порции и приправы, которые вы используете», — говорит она тренеру. «Овощи и морепродукты имеют самую низкую энергию [килоджоулей]».

Вы переворачиваете пельмени при варке?

Вы переворачиваете пельмени во время приготовления?

Вы переворачиваете пельмени во время приготовления?  По истечении этого времени вы можете выключить медленноварку на минимум и продолжать готовить тушеное мясо и пельмени до конца последнего часа.Если вы не перевернули свои пельмени в начале, вы можете быстро перевернуть их перед подачей на стол, чтобы они приобрели цвет от соуса.

Как узнать, что пельмени готовы?  После полного приготовления клецки должны быть пухлыми и плавать на поверхности. Переложить пельмени на дуршлаг. Ненадолго слейте воду из-под крана (убедитесь, что это питьевая вода).

Как сделать так, чтобы пельмени не размокли?  Если он все еще слишком влажный, добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы впитать жидкость и превратить ее в вкусный сок, как только пельмени будут приготовлены.

Вы переворачиваете пельмени во время приготовления? – Связанные вопросы

Почему мои пельмени так долго готовятся?

Возможно, ваши тестовые шарики так охладили бульон, что внешняя поверхность тестовых шариков не смогла достаточно быстро «схватиться», и мука начала смешиваться с бульоном. Если бы это было проблемой, я бы подумал, что поможет более горячий бульон, больший объем горячего бульона или меньше / меньше пельменей за раз.

Можно ли приготовить пельмени в духовке самостоятельно?

Разогрейте духовку (около 350).Когда курица и соус станут горячими, бросьте клецки поверх соуса. (Я использую бисквитное тесто для пельменей). Пельмени — это в основном печенье, которое вы кладете в рагу, поэтому, пока они готовятся сверху / в соусе и не становятся слишком хрустящими, у вас все будет хорошо!

Можно ли переварить пельмени?

Не переваривайте пельмени. Они могут развалиться, если оставить их вариться слишком долго.

Можно ли варить пельмени в горячей воде?

Делаете ли вы пельмени свежими или замораживаете, вы можете быстро приготовить их, отварив.Сырые пельмени часто варят в воде, но южные пельмени можно варить на медленном огне в бульоне или бульоне для дополнительного вкуса. Китайские пельмени также можно ненадолго отварить на сковороде, чтобы они стали потстикерами.

Почему мои пельмени липкие?

Если вы добавите тесто до того, как жидкость станет достаточно горячей, пельмени получатся сырыми и недоваренными. Если тесто бросить прямо в жидкость, при кипячении пельмени могут разбиться. Кроме того, тесто будет впитывать влагу из жидкости, поэтому пельмени станут мягкими и мокрыми.

Почему мои пельмени жевательные?

Теперь давайте поговорим о пельменях вашей свекрови, которые были жесткими, тяжелыми и жевательными. Одна из многих ошибок, которые она, возможно, сделала, заключалась в том, что она перемешала тесто. Если вы это сделаете, вы создадите глютен в муке, из-за чего получатся действительно жесткие клецки.

Что делать, если пельмени раскисли?

Заменить сало

Да, сало и жиры могут сделать пельмени липкими и рыхлыми. При этом сало следует заменить сливочным маслом или мягким маргарином.Эта замена обещает пышные пельмени и идеальную консистенцию теста.

Можно ли заболеть от недоваренных пельменей?

Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, вызываемое употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных определенным червем. Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, лихорадку, озноб и головные боли.

Сколько нужно варить пельмени?

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Готовьте пельмени партиями по 8 штук, пока они не приготовятся, 3–4 минуты.С помощью шумовки переложите пельмени на сервировочное блюдо. Подавать теплыми с дип-соусом.

Как сделать пельмени, которые не растворяются?

Насыпьте 1 стакан муки в миску. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Это покрытие для пельменей, которое не даст им раствориться в бульоне.

При какой температуре варятся пельмени?

То, что они маленькие, не означает, что их нельзя недожаривать! Как и в случае со всеми блюдами из мясного фарша, важно готовить пельмени со свининой при полной температуре 160 ° F (71 ° C), а Thermapen® достаточно точен и имеет достаточно маленький датчик, чтобы проверять вкусность таких маленьких упаковок.

Сколько времени готовятся пельмени?

Варить пельмени около 15-20 минут. Вы должны заметить, что ваш бульон начинает густеть (из-за лишней муки), и ваши пельмени могут начать немного опускаться на дно, потому что они впитывают бульон. Возьмите один и попробуйте его на вкус. У него не должно быть кисловатого привкуса.

Ты умеешь жарить пельмени?

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Работая партиями, положите клецки в один слой и готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 30 секунд.Повторите то же самое с оставшимися клецками, добавляя больше растительного масла по мере необходимости. Подавать немедленно.

Вонтоны — это то же самое, что пельмени?

Пельмени против Вонтонов

Разница между пельменями и вонтоном заключается в том, что пельмени состоят из теста, которое либо содержит некоторые ингредиенты само по себе, либо может иметь начинку, тогда как вонтон — это традиционные китайские пельмени, которые часто имеют начинку из различных видов мяса или морепродуктов и овощей.

В чем разница между жареными и приготовленными на пару пельменями?

Технически приготовленное на пару всегда лучше жареного.Однако, если они приготовлены правильно, особой разницы быть не должно. Вы всегда должны готовить пельмени перед жаркой и перекладывать их из пароварки прямо в горячий жир. При приготовлении на пару тесто пропитывается водой.

Можно ли готовить пельмени в микроволновке?

Поместите замороженные пельмени в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Наполните миску горячей водой из-под крана, чтобы пельмени были полностью покрыты водой. Накройте миску и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 3-4 минуты, чтобы приготовить до 10 пельменей.Если пельмени плавают в воде, значит, они сварились.

Можно ли есть пельмени отдельно?

2. Если вы не можете пользоваться палочками, ешьте пельмени пальцами. Ни в коем случае не используйте вилку, так как прокалывание клецки испортит вкус.

Как узнать, что пельмени готовы в курице и пельменях?

Когда они будут свернуты и готовы к употреблению, просто бросьте их в куриный бульон и варите до готовности. Чтобы проверить пельмени, проткните их шпажкой или зубочисткой.Когда он выходит чистым, он готов.

Готовят ли замороженные пельмени заранее?

Нет, наши пельмени не готовятся заранее, а начинка заморожена в сыром виде. Варить, готовить на пару или жарить на сковороде из замороженных продуктов в соответствии с нашими инструкциями по приготовлению до мягкости и готовности. Начинка должна быть горячей.

Пельмени с курицей и пельмени должны быть рыхлыми?

Традиционно блюдо «Курица с клецками» похоже на густой сливочный куриный суп со слоем тестообразных клецок, которые парят прямо сверху, пока суп кипит.Некоторые делают пельмени «скользкими», используя только муку и воду для более плотной и жевательной текстуры.

Пельмени должны быть мягкими?

При правильном приготовлении пельмени получаются легкими, воздушными и нежными. Вы нарезаете его ложкой, зачерпываете немного курицы и бульона, и результат просто райский. Но те же рыхлые шарики могут испортить блюдо, если они окажутся жесткими, недоваренными или липкими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.