HomeРазноеКак приготовить гаспачо холодный суп: Гаспачо холодный томатный суп для жаркого лета, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить гаспачо холодный суп: Гаспачо холодный томатный суп для жаркого лета, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Гаспачо суп классический рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого супа лучше выбирайте мясистые, наименее водянистые.

  • Шаг 2:

    Красную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте лук уксусом. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте.

  • Шаг 3:

    Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовке примерно на 15 минут.

  • Шаг 4:

    Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.

  • Шаг 5:

    Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать укроп или кинзу или все вместе.

  • Шаг 6:

    Чеснок очистите и пропустите через пресс.

  • Шаг 7:

    В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.

  • Шаг 8:

    Влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.

  • Шаг 9:

    Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.

  • Шаг 10:

    На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.

  • Шаг 11:

    Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян.

  • Шаг 12:

    В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.

  • Шаг 13:

    Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.

  • Шаг 14:

    Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200-250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.

  • Шаг 15:

    Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками огурцы и зелень. Приятного аппетита!

  • Гаспачо — рецепт мексиканского холодного супа

    О гаспачо

    Не смотря на то, что гаспачо считается блюдом испанским, в мексиканской кухне его готовят не меньше, а может даже и больше, чем в Испании. 

    Этот холодный суп особенно популярен в жаркие, солнечные дни, так как подается он холодным.

    Он понравиться всем тем, кто следит за свои здоровьем и фигурой, так как он низкокалорийный и очень питательный. А приготовить его займет меньше получаса! Попробуйте сделать гаспачо вместе с нами!

    Время приготовления: 25 минут

    Ингредиенты на 5 порций:

    • помидоры — 0,6 кг.
    • болгарский перец — 0,3 кг.
    • огурцы свежие — 0,3 кг.
    • лук репчатый — 2-3 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • оливковое масло
    • перец и соль
    • лимонный сок или 2 чайн. ложки винного уксуса

    Способ приготовления:

    Нарезаем лук и чеснок. Очищаем помидоры от кожицы и разрезаем их на дольки, примерно на 4-5 частей, затем тоже самое проделываем с огурцами.

    Очищаем от семян болгарский перец и нарезаем. А вот для следующего этапа нам понадобится блендер. В нем нужно измельчить помидоры, перец болгарский, лук, огурцы и чеснок. После этого, добавляем туда оливковое масло и лимонный сок.

    Все это нужно будет посолить и поперчить.

    А теперь еще раз все взбиваем в блендере и ставим суп охладиться в холодильник на пару часов. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем с сухариками.

    Приятного аппетита!

    Хотите узнать как готовят блюда мексиканской кухни профессионалы?
    Приходите в мексиканский ресторан в центре Москвы «Сомбреро»!


    Попробуй Испанию: готовим просто, едим быстро

    События и факты

    Этим летом мы решили устроить настоящий гастрономический фьюжн и поделиться им с вами. Kn51 и семейное кафе Happy в Заполярном представляют вашему вниманию совместный кулинарный проект «Вкусное лето», который поможет не только разнообразить привычное домашнее меню и удивить своих близких, но и сэкономить время, проведенное на кухне.

    Что первое приходит в голову, если задать человеку вопрос о летних блюдах? Конечно же, это окрошка и другие холодные супы, такие как зеленый борщ или свекольник. А что если заменить русскую классику на блюдо из жаркой Испании? Нашу гастрономическую рубрику открывает средиземноморский холодный суп из овощей — гаспачо, который является настоящей гордостью народной испанской кулинарии. Готовится просто, естся быстро.

    Первым кулинарным маэстро нашего проекта стал Вячеслав Горский. Вот уже много лет он работает в одном из популярных ресторанов Мурманска. Вячеслав согласился поделиться некоторыми «свежими» рецептами и приготовить их с нами на кухне семейного кафе «Happy».

    — Еще будучи маленьким ребенком я обожал готовить: всю семью кормил авторскими бутербродами, теперь угощаю близких утиной грудкой Магрэ. Увлечение переросло в дело жизни.

    Сегодня мы готовим Гаспачо — классический испанский холодный суп. Это блюдо придется по вкусу тем, кто в жаркие летние дни хочет внести в свой рацион нечто свежее и необычное. Рецепт хорош тем, что продукты к такому блюду найдутся, пожалуй, в любом холодильнике.

    Итак, для того, чтобы приготовить 2 порции южного гаспачо, нам понадобятся:

    Помидоры — 300 граммов

    Огурцы —  300 граммов

    Болгарский перец — 70 граммов

    Томатный сок — 20 граммов

    Оливковое и подсолнечное рафинированное масло

    Винный уксус, лимонный сок, соль, перец по вкусу

     

    Начинаем готовить:

    1.

    Разрезаем томаты на дольки, затем избавляем их от кожуры. Болгарский перец нарезаем кубиками.

     

    2. Томаты и болгарский перец слегка обжариваем на подсолнечном масле. Снимаем с огня.

     

    3. Пассерованные овощи приправляем оливковым маслом, винным уксусом и лимонным соком. Добавляем томатный сок.

       

    4. Туда же отправляем очищенные и нарезанные кубиками огурцы. Солим, перчим по вкусу.

     

    5. Пюрируем (измельчаем) наш суп погружным блендером. Гаспачо готов.

     

    6.  Если вы любите блюда с перчинкой, то добавьте в ваш гаспачо немного табаско.

    Подавать блюдо можно с домашними сухариками из пшеничного или ржаного хлеба, морепродуктами, базиликом.

     

    Вuen provecho!

    Если вам понравился наш рецепт, то не стесняйтесь ставить лайки, а если, вдруг, вы решите его приготовить, то фото вашего гаспачо мы ждем в Instagram с хэштегом #kn51 #кн51

    Post Views: 57

     

    Мария САВЕЛЬЕВА. Фото Марии САВЕЛЬЕВОЙ

    Что первое приходит в голову, если задать человеку вопрос о летних блюдах? Конечно же, это окрошка и другие холодные супы, такие как зеленый борщ или свекольник. А что если заменить русскую классику на блюдо из жаркой Испании? Нашу гастрономическую рубрику открывает средиземноморский холодный суп из овощей — гаспачо, который является настоящей гордостью народной испанской кулинарии. Готовится просто, естся быстро.

    Первым кулинарным маэстро нашего проекта стал Вячеслав Горский. Вот уже много лет он работает в одном из популярных ресторанов Мурманска. Вячеслав согласился поделиться некоторыми «свежими» рецептами и приготовить их с нами на кухне семейного кафе «Happy».

    — Еще будучи маленьким ребенком я обожал готовить: всю семью кормил авторскими бутербродами, теперь угощаю близких утиной грудкой Магрэ. Увлечение переросло в дело жизни.

    Сегодня мы готовим Гаспачо — классический испанский холодный суп. Это блюдо придется по вкусу тем, кто в жаркие летние дни хочет внести в свой рацион нечто свежее и необычное. Рецепт хорош тем, что продукты к такому блюду найдутся, пожалуй, в любом холодильнике.

    Итак, для того, чтобы приготовить 2 порции южного гаспачо, нам понадобятся:

    Помидоры — 300 граммов

    Огурцы —  300 граммов

    Болгарский перец — 70 граммов

    Томатный сок — 20 граммов

    Оливковое и подсолнечное рафинированное масло

    Винный уксус, лимонный сок, соль, перец по вкусу

     

    Начинаем готовить:

    1. Разрезаем томаты на дольки, затем избавляем их от кожуры. Болгарский перец нарезаем кубиками.

     

    2. Томаты и болгарский перец слегка обжариваем на подсолнечном масле. Снимаем с огня.

     

    3. Пассерованные овощи приправляем оливковым маслом, винным уксусом и лимонным соком. Добавляем томатный сок.

       

    4. Туда же отправляем очищенные и нарезанные кубиками огурцы. Солим, перчим по вкусу.

     

    5. Пюрируем (измельчаем) наш суп погружным блендером. Гаспачо готов.

     

    6.  Если вы любите блюда с перчинкой, то добавьте в ваш гаспачо немного табаско.

    Подавать блюдо можно с домашними сухариками из пшеничного или ржаного хлеба, морепродуктами, базиликом.

     

    Вuen provecho!

     

    Если вам понравился наш рецепт, то не стесняйтесь ставить лайки, а если, вдруг, вы решите его приготовить, то фото вашего гаспачо мы ждем в Instagram с хэштегом #kn51 #кн51

    Post Views: 0

    Кулинарные советы. Гаспачо: секреты приготовления

    Яркий, пряный холодный суп гаспачо мог появиться только в солнечной Испании, жители которой отличаются темпераментным характером и любовью к жизни. В жаркую погоду только освежающий и сытный гаспачо утоляет голод и жажду одновременно, не перегружая желудок и обеспечивая организм необходимой энергией. Приготовьте этот легкий средиземноморский суп для всей семьи! Он может стать вашим фирменным блюдом и хитом летнего рациона.

    Из чего готовят гаспачо

    Интересно, что до открытия Америки и появления в Европе томатов гаспачо готовился из оливкового масла, уксуса, хлеба и чеснока. Чуть позже в суп стали добавлять измельченный миндаль, виноград, яблоки, огурцы и жареные анчоусы. Сейчас появилось множество разнообразных интерпретаций гаспачо, и у каждой хозяйки есть свой вариант его приготовления. Красный гаспачо делают из томатов и красного болгарского перца, зеленый гаспачо готовят с огурцом, травами и зелеными овощами, в желтый суп добавляют морковь, дыню, тыкву, желтые перцы и помидоры. В состав гаспачо обычно входят сырые или запеченные овощи, густые овощные соки, мясо, рыба, яйца и сыр. Суп может быть в виде коктейля, в который иногда добавляют алкоголь, или в виде салата с овощами и морепродуктами, заправленного овощным соком со специями. Очень вкусны десертные гаспачо с фруктами и ягодами.

    Как приготовить гаспачо?

    Принцип приготовления пикантного испанского супа состоит в том, что овощи, зелень или фрукты тщательно измельчают в блендере, добавляют по рецепту растительное масло, овощной сок или воду, а потом взбивают в блендере до консистенции пюре. Иногда овощи измельчаются не до конца, оставляя кусочки моркови, перца или тыквы, — это очень вкусно. Некоторые хозяйки протирают только половину овощей, а вторую половину нарезают кубиками или пластинками. В гаспачо обязательно добавляется зелень и специи, иногда — лимонный сок, уксус, репчатый лук или чеснок. Нередко овощи заменяют натуральным овощным соком с мякотью, например сытным соком «МачоГаспачо» от «Очаково», в состав которого входит 100%-е овощное пюре.

    Готовое блюдо ставят в холодильник на три часа и настаивают для того, чтобы вкус и аромат ингредиентов гармонично переплелись между собой. Для освежающего эффекта гаспачо подают с кубиками льда.

    Несколько секретов приготовления гаспачо

    Поскольку главным ингредиентом этого блюда являются помидоры, с них нужно обязательно снимать кожицу. Сделайте на помидорах небольшие надрезы, погрузите их в кипяток на минуту, и кожица снимется очень легко. Семена перцев, а также шкурка и семена огурцов тоже удаляются.

    Для приготовления холодного испанского супа вам понадобится чуть больше, чем обычно, специй и приправ, а добавлять их лучше перед охлаждением. За несколько часов их аромат станет более приглушенным, поэтому после настаивания можно добавить еще немного пряностей. Для обогащения вкуса используйте топинги — сметану, сливки, масло с ярким ароматом, орехи и семечки, но добавляйте их непосредственно перед дегустацией.

    На следующий день гаспачо становится вкуснее и аппетитнее, особенно если держать его в керамической посуде. Подавайте холодный и ароматный испанский суп с гренками и сметаной.

    Овощные соки как ингредиент гаспачо

    Сытные овощные соки «МачоГаспачо» от «Очаково» многие повара используют в качестве основы для супов. Дело в том, что они представляют собой натуральное густое овощное пюре без добавления жидкости. Благодаря натуральному составу и приятному вкусу овощные соки пользуются большой популярностью не только в качестве основы супов, но и как основа для соусов, смузи и коктейлей, для заправки салатов и как самостоятельный напиток.

    Очаково выпускает соки с тремя вкусами — томатный «МачоГаспачо из Андалусии», тыквенный «МачоГаспачо из Валенсии» и свекольный сок «МачоГаспачо из Севильи». Это полноценные продукты, абсолютно готовые к употреблению. Более того, они способны органично и с пользой для здоровья заменить натуральные овощи. Если у вас под рукой не нашлось нужных ингредиентов, скажем, для свекольника или томатного соуса к спагетти, сытные соки «МачоГаспачо» всегда придут на выручку.

    А еще это настоящая палочка-выручалочка, когда на приготовление обеда или ужина для всей семьи остается мало времени. Это не повод отказывать себе в удовольствии побаловать родных изысканными и необычными блюдами. Одним из них вполне может стать освежающий гаспачо. Попробуйте добавить в него немного овощного сока, и вы увидите, что его вкус станет более ярким, интересным и пикантным!

    Испанский гаспачо с томатом и перцами

    Для приготовления классического испанского блюда снимите кожицу с 1 кг переспелых помидоров, удалите семена, порежьте кубиками и поместите в блендер. Туда же добавьте 1 длинный огурец, очищенный от кожицы, измельчите 2 дольки чеснока, мелко порубите 1 красную луковицу и покрошите ломтик белого черствого хлеба.

    Взбейте массу до состояния пюре и добавьте в нее по вкусу сахар и соль, влейте 1 ст. л. винного уксуса, немного лимонного сока и несколько капель соуса табаско. Заправьте ароматный гаспачо 2 ст. л. оливкового масла, перелейте в глиняную посуду и оставьте в холодильнике на 3 часа, а лучше на ночь. Если вы ограничены во времени, то вам на помощь придет сытный томатный сок «МачоГаспачо из Андалусии», на основе которого можно быстро приготовить вкусный суп — гаспачо.

    К супу подайте крутоны, обжарив белый хлеб на оливковом масле. Украсьте охлажденный гаспачо овощами и зеленью, добавьте по 1 ч. л. оливкового масла на порцию и немного колотого льда в пиалу.

    Тыквенный гаспачо с болгарским перцем

    Ароматная оранжевая тыква сделает это блюдо праздничным и нарядным, причем запекать ее для супа не нужно — свежая тыква прекрасно взбивается в хорошем мощном блендере или кухонном комбайне. Нарежьте кубиками 50 г тыквы, 70 г очищенных от кожицы помидоров, 70 г сладкого болгарского перца и четверть луковицы, измельчите овощи в блендере до пюреобразной консистенции. Добавьте к овощному пюре 30 мл оливкового масла, 10 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 15 мл бальзамического уксуса и еще раз взбейте в блендере все ингредиенты.

    Попробуйте блюдо и по желанию ароматизируйте его любимыми пряностями и топингами — черным перцем, соком лимона или чесноком.

    Охладите суп в холодильнике, а подавайте с крутонами и ломтиками аппетитной сыровяленой ветчины.

    Овощной гаспачо с зеленью и хлебом

    Замочите в воде 50 г белого хлеба без корочки, мелко порубите 1 зеленый болгарский перец, предварительно удалив семена и плодоножку. Также порежьте мелкими кубиками 2 огурца, очищенных от кожуры, зубчик чеснока, половину луковицы, нашинкуйте по пучку кинзы и петрушки. Поместите все подготовленные продукты в блендер, хорошо взбейте, добавьте 100 мл любого растительного масла, соль и уксус по вкусу.

    Потом разбавьте суп 500 мл минеральной воды и таким же количеством сытного томатного сока «МачоГаспачо из Андалусии». Его интенсивный бархатистый вкус, переливающийся нотками душистых специй, органично дополнит свежие овощи и зелень в этом рецепте, а заодно поможет лучше раскрыть их тончайшие нюансы. Теперь следует поставить гаспачо в холодильник.

    Когда овощи постоят и немного помаринуются, снова взбейте суп в блендере и разлейте по пиалам. Подавайте зеленый гаспачо со сметаной.

    Гаспачо летом охлаждает, а зимой согревает, если подавать его горячим. Этот универсальный суп можно готовить из любых продуктов, импровизируя на кухне и делая свой рацион полезным, вкусным и по-испански темпераментным!

    Суп гаспачо, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    В летнюю жару предлагаю приготовить освежающий, холодный суп гаспачо, рецепт испанской кухни. Из спелых томатов, сочных огурчиков, ароматного базилика и сладкого перца. Лучшая замена свекольника или вегетарианской окрошки!

    Холодный суп гаспачо

    Родина холодного супа — Испания, Андалузия (автономное сообщество). Как и многие популярные блюда современной кулинарии, суп гаспачо изначально был едой бедняков. Точно также, как в Италии пицца, которая готовилась из остатков самых дешевых и доступных продуктов: сыра, томатов, базилика. Или как японские суши или роллы — деликатес для нас, и обыденное блюдо для японцев.

    Одним словом, как мы уже заметили, привычная еда рабочих людей, со временем, становится шедевром кулинарии, которую на сегодняшний день можно увидеть в меню лучших ресторанов мира.

    Изначально был иной суп гаспачо, рецепт которого претерпел значительные изменения с течением времени. Сейчас сложно найти гаспачо без помидоров, эти ягоды считаются основой холодного супа. А вот до XIX века готовили из черствого хлеба, оливкового масла, чеснока и смеси бальзамического уксуса и воды.

    Современный холодный суп гаспачо включает в себя помидоры, огурцы, чеснок, оливковое масло и уксус или лимонный сок. Часто среди ингредиентов встречаются сладкий перец, лук, пряные травы, острый соус табаско. Реже — свекла, сельдерей, авокадо, морковь. В последнее время стали популярны фруктовые супы из дыни, арбуза, малины, клубники, крыжовника и т. д.

    Ингредиенты

    Для приготовления классического гаспачо нам понадобится:

    • 1 кг спелых помидоров
    • 2-3 огурца среднего размера или 1 большой (длинный китайский огурец)
    • 2-3 зубчика чеснока или по вкусу
    • 1 маленькая луковица или половинка средней
    • 2 сладких перца
    • 2 ст. л. лимонного сока (или бальзамический укусу по вкусу)
    • 3 ст. л. оливкового масла
    • соль, перец — по желанию

     

    Как приготовить суп гаспачо, рецепт с фото

    Сладкий перец очистить от кожуры и вынуть сердцевину.

    Очистить чеснок и лук. Нарезать на мелкие кусочки.

    Подготовить помидоры. Очистить от кожицы помидоры можно двумя способами: обдать томаты кипятком (или опустить в горячую воду на 5-7 сек.) или удалить кожицу руками (например, с помощью терки: натереть мякоть на крупной терке). Если вы хотите, чтобы рецепт холодного гаспачо был сыроедным и сохранил максимум витаминов, то лучше очистить помидоры не прибегая к помощи горячей воды.

    Срезать кожицу у огурца.

    Теперь можно выложить все овощи в блендер.

    Добавить уксус, оливковое масло, соль и перец. И взбить до однородной массы.

    Пюре должно получиться гладкое, слегка пенное.

    Осталось только охладить гаспачо. Можно поставить томатный суп в холодильник или же подать к столу вместе с кубиками льда.

    Не забудьте украсить холодный гаспачо веточкой свежего базилика.

    Приятного аппетита!

    Холодный суп гаспачо классический (пошаговый рецепт с фото)

    Описание блюда.

    Здравствуйте, дорогие друзья!

    В воздухе уже начинает ощущаться тепло, и становится отчетливо ясно, что зима полноценно передает бразды правления весеннему оживлению природы. Совсем скоро мы будем думать не о том, как согреться, напротив нас будет занимать желание ощутить прохладную свежесть.

    И поможет нам в этом удивительный испанский суп гаспачо. Сразу предупреждаю, данное первое блюдо, как говорится, на любителя, и если Вы не являетесь поклонником острой еды, тогда стоит выбрать какой-нибудь другой рецепт, например, обратите внимание на окрошку или холодный свекольник.

    На истории этого освежающего кулинарного чуда особо останавливаться не буду, скажу лишь, что придуман рецепт был очень давно в Испании. Происхождение чем-то созвучно с пиццей, так как готовили блюдо из остатков максимально просто и быстро. Изначально томаты в состав не входили, но ближе к концу девятнадцатого века суп приобрел вид, считающимся в настоящее время классическим.

    Приготовить гаспачо на своей домашней кухне не составит никакого труда, главное запаситесь льдом — это единственный сложный ингредиент, но вместе с тем необязательный…

    Пищевая ценность блюда на 100 гр.

    БЖУ: 0.8/7.73/4.24.

    Ккал: 88.

    ГИ: низкий.

    ИИ: низкий.

    Время приготовления: 15-20 мин.

    Количество порций: 2 порции.

    Ингредиенты блюда.

    • Помидоры — 300 г.
    • Огурцы — 150 г.
    • Лук зеленый — 10 г.
    • Лимонный сок — 20-30 мл.
    • Перец острый — 10 г.
    • Чеснок — 10 г.
    • Масло оливковое (по желанию) — 50 г.
    • Петрушка — 5 г.
    • Вода для льда— 100 мл.
    • Соль, перец молотый — по вкусу.

    Рецепт блюда.

    Начнем разбираться с приготовлением освежающего и бодрящего томатного супа.

    Сначала наполняем очищенной или кипяченой холодной водой форму для льда и отправляем ее в морозилку.

    Все овощи, лимон и зелень моем и обсушиваем на полотенце. С чеснока снимаем шелуху.

    У жгучего перца аккуратно удаляем семена и перегородки. После этой процедуры необходимо тщательно вымыть руки, доску и нож, с которыми работали.

    У помидоров удаляем плодоножку, затем снимаем с них кожицу. Чтобы это было легче сделать, опускаем каждый экземпляр на 1 мин в кипяток.

    Разрезаем томаты на четыре части и удаляем из них семена.

    Помещаем чеснок, острый перец и помидоры в чашу блендера и перемалываем содержимое посуды в пюре.

    Затем вливаем в измельченные продукты 1-2 ст.л сока лимона и столько же оливкового масла. Перемешиваем.

    Огурцы нарезаем мелким кубиком, смешиваем их с рубленым зеленым луком и половиной приготовленных кубиков льда.

    Затем вливаем в миску томатную смесь и перемешиваем составляющие.

    Непосредственно перед подачей добавляем в наш испанский суп соль и перец по вкусу, мелко порубленную петрушку, укроп и оставшийся лед.

    Невероятно освежающее блюдо готово, приятного аппетита и до новых встреч!


    Холодные супы для лета. Готовим свекольники, окрошки и гаспачо | Продукты и напитки | Кухня

    Холодные супы — главное блюдо лета. Они легкие, освежающие, но при этом хорошо утоляющие голод. Одна тарелка супа вполне может заменить обед в жаркий летний день, дать сил продолжать работу. Холодных супов множество: мы делаем свекольники, гаспачо из томатов и огурцов, конечно, самые разнообразные окрошки да и просто холодные овощные супы, с добавлением кефира, йогурта или мацони. Лето только начинается, интересные рецепты холодных супов наверняка пригодятся.

    Свекольник с маринованным мясом

    Рецепт Алексея Петриченко, бренд-шефа ресторана «Кофемания Хэлоу Пипл»

    Фото: Кофемания Хэлоу Пипл
    • 2 перепелиных яйца
    • 25 г жирной сметаны
    • 6 г петрушки
    • 6 г укропа
    • 30 г огурцов
    • 5 г зеленого лука
    • 35 г маринованного мяса

    Для базы (250 г на 1 порцию):

    • 350 г картофеля
    • 350 г моркови
    • 230 мл уксуса 9%
    • 2,5 кг свёклы
    • 130 г сахара
    Шаг 1. Килограмм свёклы нарезать произвольно, сварить до готовности в 1,5 л воды и пробить блендером.

    Шаг 2. Ещё 1 кг свёклы нарезать брусочками толщиной 0,5 см, длиной 5 см. Варить до полуготовности.

    Шаг 3. Морковь и картофель нарезать брусочками, как свёклу, и, соединив с брусочками свёклы, добавить 5 л воды и варить до готовности в свекольном бульоне.

    Шаг 4. Базу охладить.

    Шаг 5. Огурцы нарезать соломкой.

    Шаг 6. Нарезать соломкой маринованное мясо, нарубить зелень, перепелиные яйца очистить, разрезать на половинки.

    Шаг 7. Огурцы, мясо, зелень и яйца положить в пиалы, залить свекольником. Подавать со сметаной.

    Холодный суп с авокадо

    Рецепт Алены Солодовиченко, бренд-шефа гранд-кафе Dr. Живаго

    Фото: Гранд кафе «Dr. Живаго»
    • 200 г очищенного авокадо
    • 100 г очищенного огурца
    • 50 г свежего шпината
    • 100 мл натурального йогурта
    • 1 ст.л. масла виноградной косточки
    • свежая мята
    • чеснок
    • соль
    • крабовое мясо

    Шаг 1. Взбить в блендере авокадо, половину огурца, шпинат, йогурт и мяту.

    Шаг 2. Посолить, добавить немного чеснока и масла виноградной косточки. Взбить еще раз.

    Шаг 3. Остатки огурца нарезать мелким кубиком.

    Шаг 4. Суп-пюре охладить, налить в тарелку, подавать с крабом и тартаром из свежего огурца.

    Шаг 5. Украсить парой капель оливкового масла и чёрной солью.

    Холодный суп с ростбифом

    Рецепт Алексея Павлова, бренд-шефа ресторана Barceloneta (г. Сочи)

    Фото: Ресторан Barceloneta (г. Сочи)
    • 30 г огурца
    • 20 г редиса
    • 1 яйцо
    • 30 г мини-картофеля
    • 30 г ростбифа
    • зелень петрушки
    • 230 мл кефира 1%
    • сладкая паприка
    • 50 г сметаны 20%
    • соль и сахар
    Шаг 1. Для ростбифа говядину зачистить и засолить в солёном растворе (на 1 л воды — 40 гр соли). Держать в течение 50 минут и протомить при низкой температуре 60 градусов в течение 50 минут.

    Шаг 2. Затем обжарить мясо на углях со всех сторон и после нарезать соломкой.

    Шаг 3. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать на небольшие дольки.

    Шаг 4. Яйцо отварить вкрутую, натереть на крупной терке.

    Шаг 5. Огурец, редис нарезать тонкой соломкой.

    Шаг 6. Кефир охладить и добавить по вкусу соль и сахар.

    Шаг 7. Свежую зелень (петрушка и укроп) нарвать на листики.

    Шаг 8. Все ингредиенты выложить в глубокую тарелку и украсить зеленью, заправить кефиром и посыпать паприкой.

    Гаспачо

    Фото: Кафе Lilu kitchen

    Рецепт Виктории Марголиной, концепт-шефа ресторана Lilu kitchen

    • 1 кг томатов
    • 500 г огурцов
    • 250 г красного болгарского перца
    • 200 г красного лука
    • 50 г кинзы
    • соус ворчестер по вкусу
    • 200 г сельдерея (стебли)
    • 5 г соли

    Украшение:

    • 10 г фисташек
    • 10 г красного болгарского перца
    • 10 г огурцов
    • 3 мл оливкового масла
    • 3 г базилика

    Шаг 1. Перец очистить от семян. Нарезать крупно огурцы, помидоры и перец. Сбрызнуть соусом ворчестер.

    Шаг 2. Нарубить кинзу, сельдерей, нарезать полукольцами лук, посолить.

    Шаг 3. Все ингредиенты перемешать. Оставить на 24 часа.

    Шаг 4. Пробить блендером и процедить через сито.

    Шаг 5. Выложить на тарелку и украсить.

    Окрошка на кефире с ростбифом

    Рецепт Дениса Заволокина, шеф-повара ресторана «Посейдон» (г. Сочи)

    Фото: Ресторан «Посейдон» (г. Сочи)

     

    • 60 г ростбифа
    • 30 г отварного картофеля
    • 20 г редиса
    • 20 г огурца
    • 2 перепелиных яйца
    • 5 г зеленого лука

    Для заправки на кефире:

    • 650 мл кефира
    • 10 г зелени (укроп, петрушка)
    • 300 мл минеральной воды
    • 100 г сметаны
    • 50 г сливочного хрена
    • 10 г соли

    Заправка на квасе:

    • 15 г дижонской горчицы
    • 900 мл кваса
    • 100 г сметаны
    • 15 г хрена
    • соль и сахар
    • 10 г микса зелени

    Шаг 1. Картофель отварить в мундире, очистить.

    Шаг 2. Все ингредиенты нарезать соломкой.

    Шаг 3. Отварное перепелиное яйцо разрезать на две части.

    Шаг 4. Соединить всё в одной ёмкости.

    Шаг 5. Залить заправкой, предварительно смешав состав заправки, можно использовать заправку на основе кефира или кваса.

    Шаг 6. Подавать окрошку охлажденной.

    Гаспачо с лангустинами

    Фото: М2 Органик Клуб

    Рецепт Алексея Жарикова, шеф-повара ресторана «М2 Органик Клуб»

    • 250 г томатов
    • 180 г огурцов
    • 20 г чеснока
    • 80 г стеблей сельдерея
    • 160 г болгарского перца
    • 390 г томатов в собственном соку
    • 10 мл оливкового масла
    • 2 г соуса табаско
    • 20 г сыра филадельфия
    • 20 г лангустинов
    • укроп и петрушка
    • зеленый лук
    • кресс-салат
    Шаг 1. Помидоры, чеснок, стебель сельдерея, красный болгарский перец предварительно помыть и зачистить.

    Шаг 2. Перец запекать в фольге при 180 градусах в течение 20 минут, охладить, снять кожицу и удалить семена.

    Шаг 3. Со стебля сельдерея снять верхний слой кожицы.

    Шаг 4. Далее все овощи, а также томаты в собственном соку произвольно нарезать и поместить в блендер.

    Шаг 5. Перемолоть до консистенции супа-пюре, добавить соль, перец чёрный, табаско, сахар и уксус бальзамический, перемешать.

    Шаг 6. Протереть все через мелкое сито и охладить. База готова.

    Шаг 7. Лангустины очистить от панцирей, удалить кишку.

    Шаг 8. Обжарить до готовности и нарезать мелким кубиком.

    Шаг 9. Огурцы зачистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелким кубиком.

    Шаг 10. Перец болгарский свежий нарезать мелким кубиком.

    Шаг 11. Смешать огурец, перец болгарский, лангустины и сыр филадельфию, сформировать кнельки.

    Шаг 12. Выложить кнельки на тарелку, украсить укропом, петрушкой, луком зелёным и кресс-салатом. Залить базу гаспачо.

    Окрошка на мацони

    Рецепт Иракли Челидзе, шеф-повара ресторана «Мзиури»

    Фото: Ресторан «Мзиури»
    • 30 г картофеля
    • 20 г свежего огурца
    • 20 г редиса
    • укроп и петрушка
    • 250 г мацони
    • 200 мл минеральной воды
    • соль и чёрный перец

    Шаг 1. Нарезать кубиками редис, огурец и отварной картофель. Нарубить зелень и лук.

    Шаг 2. Мацони смешать с минералкой, посолить и поперчить.

    Шаг 3. Залить овощи заправкой из мацони, посыпать зеленью.

    Легкий рецепт гаспачо — Любовь и лимоны

    Этот простой рецепт гаспачо поможет справиться с жарой! Этот прохладный суп, приготовленный из летних овощей, уксуса и оливкового масла, насыщенный, острый и освежающий.

    Ни для кого не секрет, что я люблю гаспачо. На протяжении многих лет я делился рецептом гаспачо с арбузом, одним с кукурузой, другим с морковью и третьим с острыми помидорами. Что я могу сказать? В жаркий летний день нет лучшего способа охладиться, чем холодным супом.

    Если вы не знакомы с гаспачо, это охлажденный суп из Андалусии, Испания. Традиционные рецепты требуют помидоров, огурцов, болгарского перца, чеснока, оливкового масла, уксуса и хлеба, который делает суп гуще. Этот рецепт не совсем аутентичен, но имеет много общего с испанским гаспачо. Помидоры, огурец и оливковое масло составляют его яркую красную основу, чеснок добавляет остроты, а красный винный уксус придает ему восхитительный запах. Даже Джек, который обычно отказывается от гаспачо, на прошлой неделе съел тарелку на обед.Сложный, освежающий и изобилующий летними продуктами, он идеален для приготовления прямо сейчас, когда дни жаркие, а свежие помидоры в самом разгаре.

    Ингредиенты для рецепта гаспачо

    Как я упоминал выше, хлеб часто используется в качестве загустителя в андалузском гаспачо. На мой вкус, суп и без него достаточно сливочный, поэтому я готовлю гаспачо из этих простых ингредиентов:

    • Помидоры — Здесь подойдут любые помидоры.Выберите лучшие из них, которые вы можете найти на своем фермерском рынке или в продуктовом магазине!
    • Огурец – Нарежьте огурец кубиками и оставьте для украшения. Затем очистите остатки и смешайте их с супом!
    • Чили Фресно – Традиционный испанский гаспачо готовится из болгарского перца. Но этим летом я готовила гаспачо дома, и чили фресно были единственными перцами, которые у меня были в холодильнике. Я бросил их и влюбился в остроту, которую они придавали супу.Я настоятельно рекомендую использовать их, но вы можете заменить их половиной красного болгарского перца, если хотите.
    • Чеснок – На закуску!
    • Красный лук – Промойте его под холодной водой, прежде чем добавить в блендер, чтобы смягчить его острый вкус.
    • Уксус из красного вина или хересного уксуса – придает вкусный привкус.
    • Кинза – Это нетрадиционно, но я люблю травяной свежий вкус.
    • Оливковое масло первого отжима — 1/2 стакана может показаться много, но поверьте мне, вам понадобится каждая капля этого прохладного летнего супа.Это необходимо для создания богатого, сливочного и сбалансированного гаспачо.
    • И соль, и перец – Чтобы сделать все вкусы ярче!

    Найдите полный рецепт с размерами ниже.

    Советы по лучшим рецептам гаспачо

    • Хорошие помидоры на вес золота. Для этого рецепта гаспачо требуется много томатов: 2 1/2 фунта! Они составляют основу супа, поэтому качество ваших помидоров действительно повлияет на готовое блюдо.Если есть возможность, поищите местные помидоры на фермерском рынке. Но несмотря ни на что, делайте этот рецепт летом, когда любой помидор слаще и сочнее, чем в другое время года.
    • При необходимости работайте партиями. По этому рецепту получается много супа, поэтому вам, возможно, придется работать партиями в зависимости от размера вашего блендера или кухонного комбайна. Конечно, вы также можете уменьшить рецепт вдвое, но я люблю, когда в холодильнике остаются остатки. Суп становится более сложным и ароматным, чем дольше он охлаждается, поэтому на 2 и 3 день он еще вкуснее!
    • Охладите суп не менее чем за 2 часа до еды. Может показаться заманчивым сократить леденящее кровь время, но поверьте мне, ожидание того стоит! После того, как ароматы сливаются и развиваются в холодильнике, суп становится более сбалансированным, сложным и освежающим.

    Рекомендации по подаче

    Этот рецепт гаспачо можно подавать двумя способами: в стакане или в миске. Выпейте его в качестве легкого обеда или закуски или наполните тарелку начинками, чтобы приготовить самостоятельное блюдо! Я люблю украшать тарелку нарезанным кубиками огурцом, помидорами черри, свежей зеленью и капелькой оливкового масла.Жареный нут, гренки, нарезанные сваренные вкрутую яйца и авокадо также будут вкусными начинками.

    Завершите трапезу хорошим хрустящим хлебом, соккой или тостами с авокадо. Для более сытного обеда подавайте этот легкий гаспачо с овощами на гриле и соусом ромеско, вашим любимым белком или летней вегетарианской фриттатой. Наслаждаться!

    Другие любимые рецепты томатов

    Если вам нравится этот рецепт гаспачо, попробуйте один из следующих летних рецептов томатов:

    Гаспачо

    Время подготовки: 10 минут

    Время охлаждения: 2 часа

    2 90 0 6 Порций 0 Рецепт гаспачо очень прост в приготовлении — просто смешайте и охладите! Холодный, сложный и освежающий, он идеально подходит для жаркого летнего дня.

    • 1 английский огурец
    • 2½ фунта спелых помидоров, нарезанных
    • 2 чили фресно или ½ красного болгарского перца, очищенных от стеблей и семян
    • ¼ маленькой красной луковицы, промытой
    • 4 маленьких нарезанных зубчика чеснока 9 стакана

      0 плюс еще для украшения

    • 3 ст. гарнир
    • Мелко нарежьте ¼ огурца и оставьте для украшения.

    • Оставшийся огурец очистите, нарежьте кусочками и переложите в блендер. Добавьте помидоры, перец, лук, чеснок, кинзу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Смешайте до однородности. Приправьте по вкусу и охладите не менее 2 часов.

    • Подавайте суп с нарезанным кубиками огурцом, свежей зеленью, каплями оливкового масла и свежемолотым черным перцем.

    Гаспачо — рецепт холодного супа

    Вот как можно приготовить идеальный гаспачо — рецепт вкусного и освежающего холодного супа, идеально подходящего для жарких летних дней!

    Пришло время познакомиться с испанской кухней! У меня так много замечательных рецептов, которыми я хочу поделиться с вами, так что следите за обновлениями, если вы хотите испытать прекрасные ароматы Испании! 🙂

    Я начинаю серию испанских рецептов с этого всемирно популярного гаспачо – рецепта холодного супа , такого освежающего, вкусного и питательного! Он идеально подходит для этого сезона, так как полностью сырой и подается охлажденным.

    Гаспачо — это андалузский рецепт (регион на юге Испании), рецепт супа, который подают холодным из сырых овощей. Этот популярный рецепт имеет древнее происхождение и множество версий с разными цветами и ингредиентами. Гаспачо — это более широкий термин, используемый для различных рецептов холодных супов. Вы можете приготовить гаспачо из смеси по рецепту ниже или добавить другие ингредиенты, такие как арбуз и даже виноград! В некоторых регионах также добавляют приготовленные морепродукты и готовят их с мясным бульоном.

    Традиционно андалузский гаспачо готовится из помидоров, огурцов, болгарского перца, лука, чеснока, винного уксуса, оливкового масла и соли. Я был вдохновлен этим аутентичным рецептом гаспачо, но решил добавить немного порошка авокадо и чили для более гладкой текстуры и тонкого пряного вкуса.

    Этот рецепт холодного супа такой освежающий и полезный! Он идеально подходит для лета, и самое приятное то, что он сырой, поэтому блендер сделает почти всю работу, готовить не нужно.

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Если вам понравился мой рецепт холодного супа, оставьте комментарий ниже.Я хотел бы услышать ваши отзывы!

    P.S. Получите свой собственный индивидуальный план питания со здоровыми и вкусными рецептами, а также с организованными списками продуктов! Экономьте и время, и деньги! Проверьте мое приложение для планирования еды!

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 огурец, нарезанный
    • 120 г (½ стакана) томатного сока
    • 6 больших спелых помидоров
    • ½ спелого авокадо
    • ½ красного сладкого перца
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • ½ красной луковицы
    • 3 столовые ложки красного винного уксуса
    • ½ чайной ложки соли
    • черный перец.молотый по вкусу
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • немного порошка чили, молотого, по вкусу
    • свежая зелень, гренки и вегетарианские палочки для подачи

    Инструкции

    1. Добавьте томатный сок, помидоры, красный сладкий перец, авокадо, огурец, лук, чеснок и лимонный сок в блендер и смешайте до однородной массы.
    2. Добавьте остальные приправы: оливковое масло, соль, перец чили, перец и уксус и снова перемешайте.
    3. Процедите смесь через сито, особенно если у вас нет мощного блендера. Мы хотим, чтобы это было очень гладко.
    4. Перелейте в стеклянную банку и накройте крышкой. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
    5. Перед подачей встряхните банку. Разлейте по тарелкам и украсьте начинкой, такой как нарезанные огурцы, авокадо, помидоры черри, гренки.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    2
    Количество на порцию Калорийность 631 Всего жиров 34.2 г Углеводы 73,7 г Белки 7 г

     

    Рецепт идеального летнего гаспачо [вегетарианский] — Мама 100

    Мой друг недавно заказал гаспачо в ресторане и не мог перестать говорить о том, как он хорош. В нем были орехи, так что я не смог его попробовать, но она довольно много времени говорила: «О, Я ХОЧУ, чтобы ты попробовал это, это ТАК хорошо». И тогда я не мог перестать думать о гаспачо.

    Это как когда кто-то напевает песню, а потом она застревает у тебя в голове, и ты не можешь двигаться дальше, пока не скачаешь песню и не послушаешь ее 300 раз.Это загрузка, и я планирую съесть ее 300 раз, прежде чем помидоры уплывут за горизонт за год.

    Лучший летний суп из всех

    Если вы хотите попробовать летнее время в тарелке, тогда вам подойдет этот суп. Он максимально использует все овощи, которые ворвались на сцену с удвоенной силой к концу лета, побуждая нас найти способы использовать их, прежде чем они либо испортятся, либо исчезнут в следующем сезоне. Гаспачо смотрит в глаза этим помидорам, кабачкам, огурцам и травам и говорит: идите ко мне, я превращу вас во что-то сказочное.

    Что такое гаспачо?

    Гаспачо — это холодный суп из сырых овощей, часто приготовленный из помидоров, родом из Испании, а также очень популярный в Португалии. В то время как некоторые традиционалисты измельчают все вручную, если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы уже в пути. Помидоры обычно являются звездой этого супа, в сопровождении огурцов, чего-то из семейства луковых, может быть, немного зелени.

    Немного чего-нибудь кислого, чаще всего уксуса (в частности, хересного уксуса), может быть, немного перца (возможно, сладкого и острого вместе) и немного оливкового масла для мягкости, общего вкуса и вкуса.После этого многое остается открытым для интерпретации (а может быть, и не так много — это зависит от того, насколько вы преданы традиции).

    Идет дискуссия о том, добавлять ли томатный сок или воду, или просто позволить соку помидоров и овощей смешаться. Обсуждается, насколько гладким или крупным должен быть гаспачо, тонким или толстым. Обсуждается, добавлять ли черствый хлеб, следует ли включать миндаль, использовать ли блендер, кухонный комбайн или измельчать вручную.

    Короче говоря, как и в случае любого традиционного/любимого/классического блюда, есть обсуждение. Я считаю, что почти все можно сделать несколькими способами, поэтому вы можете взять этот базовый шаблон за то, что он того стоит, и добавить свои собственные мнения!

    Как приготовить лучший, самый освежающий и красивый летний суп. С пошаговыми инструкциями и фотографиями.

    Твитнуть это

    Как приготовить гаспачо  

    Порядок подачи ингредиентов не имеет значения; просто убедитесь, что вы измельчили халапеньо, по крайней мере, с одним из овощей, нарезанных кубиками, чтобы все хорошо смешалось.Вы можете измельчать овощи грубо или до тех пор, пока они не станут довольно мелкого помола, и вы можете добавить больше или меньше томатного сока по своему усмотрению — гаспачо — это очень индивидуальный баланс между вкусом и текстурой.

    Также, если вы хотите пропустить какие-либо овощи (кроме помидоров — это было бы глупо), ничего страшного. Небольшое количество сахара лишь подчеркивает естественную сладость помидоров и уравновешивает легкую горечь некоторых других овощей.

    Нарежьте овощи

    Я люблю нарезать овощи небольшими кусочками, а затем измельчать большинство овощей в кухонном комбайне партиями, чтобы контролировать, насколько мелко они будут нарезаны (и чтобы они не превратились в пюре). Потом они все объединяются, так что не критично, что с чем рубится.

    Чеснок, лук-шалот, любой вид лука, возможно, даже зеленый лук или лук-порей. Здесь я использую красный лук и лук-шалот. Немного огурцов, помидоров, укропа.

    Обратите внимание, что кухонный комбайн не очищается между овощами — все они оказываются в одной миске! Здесь вместе с огурцом добавляют немного фенхеля для яркой анисовой ноты и жгучий перец для остроты. Вместо острого перца можно использовать острый соус.

    Что касается помидоров, чистить или не чистить? На этот вопрос я обычно отвечаю «нет». Я обязательно вырезаю жесткий стебель и сердцевину, затем разрезаю помидоры на куски, прежде чем грубо измельчить их в кухонном комбайне.

    Добавление в смесь одного или двух порванных ломтиков хлеба сделает гаспачо более густым и сделает его более плотным. Используйте простой белый хлеб, чтобы он не мешал чистому вкусу овощей.

    При приготовлении гаспачо нельзя пускать мотор, особенно здесь, чтобы хлеб не превратился в пасту. Пульс прочь.

    Когда вы измельчаете или нарезаете овощи партиями, добавляйте их в одну большую миску, где они станут вашим прекрасным супом.

    Затем я обычно нарезаю пару овощей кубиками, чтобы они имели немного большую форму, что придает гаспачо приятную текстуру.

    Вы, безусловно, можете измельчить все овощи в кухонном комбайне вместо того, чтобы резать их вручную, и получить отличный гаспачо. И вы, безусловно, можете нарезать все овощи кубиками вручную, если хотите более однородный, причудливый гаспачо.Однако это занимает много времени, поэтому один из компромиссов (который мне нравится) — нарезать кубиками один или два овоща, особенно овощи, которые легко нарезать кубиками, например, этот кабачок и сладкий перец.

    Перемешивание в жидкости

    В то время как некоторые люди предпочитают просто смешать натуральные соки овощей с небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством кислоты (например, уксуса) и, возможно, водой, чтобы создать густую консистенцию гаспачо, вы также можете добавить немного помидоров или овощной сок, чтобы помочь собрать все это вместе. Еще один способ превратить смесь в суп — взять чашку или две нарезанных овощей и смешать их с небольшим количеством жидкости, чтобы получилось густое пюре, которое можно смешать с гаспачо.

    Отрегулируйте приправы

    Хотя это верно для многих, если не для всех блюд, каким-то образом получение правильного баланса терпкого, соли и перца кажется определяющей чертой между хорошим гаспачо и великолепным гаспачо, поэтому не пропускайте финальную дегустацию и корректировку.

    Украшение гаспачо

    С этим замечательным летним супом ничего делать не нужно, но капля оливкового масла, несколько долек лайма и несколько кусочков авокадо никогда не сделают его хуже.

    Также попробуйте эту версию: Гаспачо из жареных помидоров.

    Другие классные летние рецепты:

    Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

    Закрепить
    • 2 лука-шалота, грубо нарезанные
    • 1 красная луковица, очищенная и крупно нарезанная
    • 1 большой огурец без косточек, нарезанный на куски
    • 1 средняя луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и нарезанная на 1-дюймовые кусочки
    • 1 стебель, очищенный от семян и порезанный перец или 1 очищенный от семян и нарезанный перец халапеньо
    • 8 больших сливовых помидоров без сердцевины, без семян и нарезанных на 1-дюймовые кусочки
    • 2 тонких ломтика слегка подсушенного белого хлеба с обрезанной корочкой, разорванной на кусочки
    • 1 цуккини, нарезанный небольшими кубиками
    • 1 чайная ложка красный сладкий перец без сердцевины, семян и мелко нарезанный кубиками
    • 3 стакана томатного или овощного сока, например, V-8
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, отличного для этого рецепта, плюс дополнительно для сбрызгивания
    • 2 столовые ложки хересного уксуса
    • Кошерная или крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
    • Нарезанный кубиками авокадо и дольки лайма для подачи по желанию
    • В чаше кухонного комбайна или в блендере смешайте лук-шалот с луком и измельчите до мелкой нарезки, но НЕ пюрируйте! Превратить в миску. Поместите огурец, фенхель и острый перец в кухонный комбайн и сделайте то же самое, затем добавьте их в луковую смесь. Затем добавьте половину помидоров с одним ломтиком хлеба, взбейте и также переверните в миску. Наконец, смешайте оставшиеся помидоры с оставшимся ломтиком хлеба, добавьте их к массе и перемешайте.

    • Переложите одну чашку овощной смеси обратно в кухонный комбайн, затем добавьте томатный сок, оливковое масло и уксус, приправьте солью и перцем.Пюрируйте смесь, затем добавьте ее в миску вместе с нарезанными кубиками цуккини и сладким перцем и перемешайте.

    • Проверьте приправы. Охладите суп в течение как минимум трех часов и до двух дней (чем дольше вы оставите его в холодильнике, тем больше вкусы смешаются) и подавайте совсем холодным. Хорошо перемешайте перед подачей на стол, отрегулируйте приправы по мере необходимости и при желании положите нарезанные кубиками авокадо и дольки лайма. Вы также можете сбрызнуть порции оливковым маслом первого отжима.

    калорий: 123 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 3 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 210 мг | Калий: 610 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1429 МЕ | Витамин С: 49 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1 мг

    Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

    Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    Охлажденный суп гаспачо — Выходные в коттедже

    Слишком жарко на летней кухне? Пришло время подавать охлажденный суп гаспачо!

    Даже если вы не любитель холодных супов, я рекомендую вам попробовать наш ОХЛАЖДЕННЫЙ СУП ГАСПАЧО .Это удивительно вкусно и освежающе, но сочетание и баланс сезонных свежих ингредиентов делают его таким запоминающимся.

    Этот суп имеет довольно впечатляющее происхождение, он возник в южном испанском регионе Андалусия . Хотя его широко едят в Испании и Португалии, теперь он также приветствуется на столах в Северной Америке.

    Наш семейный рецепт — еще один любимый рецепт, который мы взяли прямо из коробки с рецептами моей мамы. У меня остались приятные воспоминания о том, как она делала его, чтобы взять с собой на летние пикники.

    Вот несколько советов по приготовлению ОХЛАЖДЕННОГО СУПА ГАСПАЧО!

    Действительно хороший ГАЗПАЧО должен быть приготовлен из действительно хороших помидоров. Мои фавориты — сочные, созревшие помидоры сливы. Если я не могу найти их или другие ароматные помидоры на рынке, я часто добавляю банку высококачественных помидоров Сан-Марцано, чтобы усилить вкусовой профиль. Если вы выбираете помидоры местного производства, помните, что их вкус всегда улучшается с течением лета.

    Болгарский перец — еще один важный ингредиент в этом супе, и я пытаюсь добавить сочетание желтого, оранжевого и зеленого, чтобы контрастировать с красными помидорами. Иногда я добавляю перец халапеньо, чтобы придать супу пикантности.

    Пуристы часто настаивают на том, чтобы все ингредиенты для гаспачо измельчались вручную. Реалист во мне советует использовать кухонный комбайн, если он у вас есть. Это сэкономит массу времени.

    При использовании кухонного комбайна вы можете рассчитывать на то, что в него будет взбиваться воздух. Приготовьте его за несколько часов, а затем отправьте в холодильник. Это даст крошечным пузырькам воздуха возможность рассеяться, а также позволит супу остыть.

    ГАЗПАЧО часто подают с поджаренными, приправленными кусочками хлеба и мелко нарезанной петрушкой, что придает супу деревенский вид. Вы также можете менять его каждый раз, когда готовите, украшая тем, что есть под рукой. В последнее время я добавляю маленькие кубики арбуза и спелого авокадо для богатой сладкой первой ложки.

    Вещи, которые действительно хорошо сочетаются с этим супом, включают наши ХРУСТЯЩИЕ ЧИСТКИ ИЗ ПИТЫ , это СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ или поджаренные ломтики ХЛЕБ НА ЗАКАСКАХ .

    Наслаждайтесь этим ОХЛАЖДЕННЫМ СУПОМ ГАСПАЧО, это идеальное сочетание свежих сезонных вкусностей!

    ПИН МЕНЯ!

    Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.

    ТВЧ

    Продукты, используемые в этом рецепте

    Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

    Охлажденный суп гаспачо

    Ингредиенты

    • 12 помидоры сливы, очищенные от семян и нарезанные
    • 2 Английский огурец, нарезанный
    • 2 сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
    • 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
    • 3 зубчики чеснока, очищенные и мелко нарезанные
    • ¼ Лук бермудский, нарезанный
    • 4 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовых ложек яблочного уксуса
    • соль и перец по вкусу
    • 1 750 унций. банка помидоров Сан-Марцано, пюре
    • кубиков арбуза и авокадо для украшения

    Направления

    1. Помойте и нарежьте овощи. Смешайте их в миске среднего размера.
    2. Добавьте две-три горсти овощей в кухонный комбайн, оснащенный насадкой-лезвием. Включите процессор на минимальную мощность и мелко нарежьте овощи. Переложите в другую миску среднего размера. Повторяйте, пока все овощи не будут мелко нарезаны.
    3. Добавьте банку протертых помидоров Сан-Марцано.Добавьте оливковое масло и яблочный уксус. Перемешать суп и попробовать. Отрегулируйте вкус солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, дав супу настояться не менее двух часов.
    4. При подаче разлейте суп по тарелкам или чашкам и украсьте кубиками арбуза и авокадо. Подавать немедленно.

    Связано по типу рецепта

    Связано по ингредиенту

    Чтобы узнать больше о замечательных идеях, посетите:

    Рецепт этого | Супница Гаспачо Холодный томатный суп

    Супница Гаспачо . Как приготовить традиционный гаспачо с помощью суповарки. Идеально подходит для жарких летних дней и содержит свежие помидоры, перец, лук и чеснок.

    Этот гаспачо также можно приготовить без хлеба и оливкового масла первого отжима, чтобы снизить калорийность. Это делает его идеальным для похудения во время мировых дней скорости.

    Холодный томатный суп

    Я помню это, как будто это было вчера.

    Софии было всего 19 месяцев, я была беременна Хорхе, и мы остановились в красивом приморском городке в Испании.Был европейский футбол, и пока Доминик и Кайл отправились есть гамбургер и смотреть футбольный матч, мы с Софией решили прогуляться по тапас-барам.

    План состоял в том, чтобы вместо ужина отведать тапас в нескольких разных местах за один вечер.

    В итоге мы побывали примерно в 9 разных местах и ​​провели замечательный вечер матери и дочери.

    Это было взято с последнего места нашего обхода тапас:

    Это была тарелка различных тапас, включая знаменитый холодный испанский суп гаспачо, который подавался со свежими креветками. Это было восхитительно, и я помню, как сильно София макала свой хлеб в гаспачо.

    Затем, чтобы закончить ночь, я позволяю Софии наблюдать за закатом и темнеющим небом над пляжем.

    Просто трудно поверить, что София познакомилась с прекрасным холодным томатным супом в июне 2016 года, и вы удивляетесь, куда ушло время.

    Перенесемся на несколько лет назад, и я обожаю готовить домашний гаспачо с помощью суповарки.

    Летний суп Slimming World Speed ​​Soup

    Хотя я часто делюсь с вами нашим скоростным супом для похудения, это моя летняя версия.

    Вы видите, что многие из наших читателей любят использовать наш быстрый суп, чтобы быстро похудеть, подобно тому, как люди придерживаются диеты на капустных супах.

    Но летом горячий томатный суп не хочется, и именно тогда я чувствую, что сделать Гаспачо для похудения идеально.

    Затем вы охлаждаете суп и можете есть его как смузи или в тарелке (на ваш выбор).

    Традиционный рецепт гаспачо готовится из хлеба и оливкового масла первого холодного отжима, а эта версия не содержит ни того, ни другого, что делает его идеальным для Slimming World.

    Что такое гаспачо?

    Суп гаспачо — рецепт холодного томатного супа, популярный в Испании и Португалии. Он традиционно загружается помидорами, перцем, чесноком, огурцом, луком и базиликом.

    Гаспачо также называют холодным томатным супом или холодным испанским супом. Так что в следующий раз, когда вы зададитесь вопросом, как называется холодный суп, вы теперь знаете!

    Поскольку это охлажденный томатный суп, он идеально подходит для жителей Испании и Португалии в очень жаркие летние месяцы, чтобы освежить их и дать им заряд витаминов.

    Испания и Португалия также известны тем, что каждый день едят суп на обед и ужин, и этот холодный испанский суп дает им план Б на лето.

    Ингредиенты для гаспачо

    Прежде чем вы научитесь готовить гаспачо, позвольте мне показать вам полный список ингредиентов для гаспачо:

    • Помидоры
    • Зеленый лук
    • Огурец
    • Перец
    • Зубчики чеснока
    • Свежий базилик
    • Бальзамический уксус

    Как видите, все ингредиенты есть в наличии каждый день.

    Единственными дополнительными ингредиентами, которые мне пришлось купить, был свежий базилик, а все остальное уже было на кухне Милнера.

    Как приготовить гаспачо?

    Если вам интересно, как приготовить суп гаспачо с нуля в суповарке, то вот как это делается:

    1. Загрузите основные ингредиенты в суповарню.
    2. Установите режим приготовления однородного супа.
    3. Через 10 минут добавьте помидоры, чеснок и базилик.
    4. Когда раздастся звуковой сигнал, добавьте лед.
    5. Смешайте и подавайте.

    Кроме того, вы можете хранить его в холодильнике в течение 5 дней и есть, когда захотите.

    Что подавать с холодным супом?

    Я люблю, когда мой испанский холодный суп подают с тапас. В конце концов, холодный суп напоминает мне об Испании и о том, как я хотел бы, чтобы он был частью тапас-тарелки.

    Я бы порекомендовал вам начать с бекона, приготовленного во фритюрнице, затем вы можете нарезать его и подать к холодному супу. Тогда я бы также порекомендовал сыр, приготовленный на гриле во фритюрнице, или булочки для ужина во фритюрнице.

    С чем подавать суп вместо хлеба?

    Если вы хотите есть суп, но не хотите хлеба, я бы порекомендовал следующее:

    Супница Гаспачо Холодный томатный суп

    Супница Гаспачо. Как приготовить традиционный гаспачо с помощью суповарки. Идеально подходит для жарких летних дней и содержит свежие помидоры, перец, лук и чеснок.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Блюдо: закуска, суп

    Кухня: суповарка

    Порций: 4

    калорий: 65 ккал

    ГАЗПАЧО ИНГРЕДИЕНТЫ:
    • 6 средних помидоров
    • 2 весенний лук
    • 1 маленький огурец
    • 2/3 красный перец
    • 2/3 зеленый перец
    • 2 Carlic Pepper
    • 2 TBSP нарезанный свежий базилик
    • 2 TBSP Бальзамический уксус
    • 1 ч.л. Паприки
    • 1 ч. л. тмина
    • Соль и перец
    • Очистите огурцы.У помидоров удалить сердцевины. Удалите семена из перцев. Очистите зубчики чеснока. Нарежьте кубиками огурец, перец, помидоры, зеленый лук и свежий базилик.

    • Загрузите в суповаритель все, кроме чеснока, базилика и помидоров. Убедитесь, что огурцы первыми отправляются в суповарню. Накройте суповарку крышкой и варите 10 минут на жидком супе.

    • Через 10 минут добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 20 минут при том же режиме.

    • Когда раздастся звуковой сигнал, добавьте кубики льда, чтобы ускорить приготовление охлажденного супа, и подавайте.

    Охлажденный. Поскольку испанский томатный суп вы хотите охладить, я рекомендую добавить в него несколько кубиков льда. Затем используйте блендер на суповарке, чтобы смешать их. Затем вы можете рассматривать свой томатный суп как коктейль, а затем, если он станет теплым, просто взорвите еще один кубик льда. Количество. Я наслаждался этим томатным супом за завтраком в течение 3 дней, и у меня все еще оставалось немного.Четырех человек легко накормить ужином. Если у вас есть остатки, вы можете заморозить их на потом. Этапов. Вы заметите, что мы готовим 10 минут и добавляем помидоры, а затем еще 20 минут. Это связано с тем, что суповарка не такая большая, как кастрюля, и в нее все не поместится. Но через 10 минут ингредиенты для супа достаточно уменьшились. Жидкость. Вы также заметите, что я не добавил товар. Это потому, что огурцы загружены водой, как и помидоры. Этого достаточно, чтобы создать жидкость для супа. Спасибо, что прочитали наш рецепт гаспачо на странице Recipe This. У нас есть еще много рецептов для приготовления супа, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы любите полезный соус, то я рекомендую вам попробовать наш сырный соус для похудения, который включает в себя скрытую тыкву с мускатным орехом и является таким вкусным соусом.

    калорий: 65 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 16 мг | Калий: 653 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 2614 МЕ | Витамин С: 63 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 1 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира.Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

    Не можете сейчас? Тогда приколите за поздние р!

    . Или почему бы и нет

    Холодный испанский суп: андалузский гаспачо

    Umami Girl поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

    Андалузский гаспачо — классический холодный испанский суп, которым мир не может насытиться, и на то есть веские причины.Вот как приготовить супер- ароматный , прекрасно сбалансированный , шелковистый порцию этого мечтательного супа.

    Почему мы любим этот рецепт

    Гаспачо не нуждается в представлении. Когда у вас есть много спелых свежих помидоров, это быстро становится и вопросом, и ответом.

    Этот рецепт:

    • имеет отличный баланс ароматов и гладкой, идеально эмульгированной текстуры
    • Vegan и упакован с овощами
    • . Использует классическую технику добавления хлеба и оливкового масла для приготовления сливочного супа

    Он перенесет вас прямо в тапас-бар на юге Испании.

    Что вам понадобится

    Вот все, что вам нужно для приготовления холодного испанского супа.

    • Красивые, спелые помидоры . Я просто скажу: если ваши помидоры не вкусные, не утруждайте себя приготовлением андалузского гаспачо.
    • Болгарский перец . Зеленый перец — самый традиционный выбор для холодного испанского супа, но вы можете использовать любой цвет, который вам нравится.
    • Для хлеба вам нужно что-то простое. Кусок белого бутербродного хлеба или багет с удаленной коркой отлично подойдет.Смущающе, но здесь я использовал половину картофельного рулета, потому что это то, что у меня было под рукой. Я бы не рекомендовал изо всех сил использовать его, но даже это было на 100% нормально.
    • Для оливкового масла используйте что-нибудь фруктовое и хорошего качества (хотя оно не обязательно должно быть восхитительным). Я использую свою обычную смесь оливкового масла первого отжима.
    • Что касается лука , я одинаково неравнодушен к красному луку и луку-шалоту.

    Как сделать

    Этот рецепт без варки действительно не может быть проще.Вот что вы будете делать. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

    1. Нарежьте все овощи и положите их в большую миску. // При удалении сердцевины из помидоров вы можете оставить семена. Они полны вкуса умами, и любые грубые кусочки будут процежены перед подачей на стол. // Добавьте соль и кусочки хлеба и оставьте на 30 минут.
    2. Вылейте содержимое чаши в блендер и измельчите до получения однородной массы. Для этого можно использовать любой блендер, но мы особенно любим наш Vitamix.
    3. При работающем блендере влейте оливковое масло и уксус, пока все не станет кремообразным и эмульгированным.
    4. Процедить суп через мелкое сито. Дайте ему остыть, а затем подавайте. Вот и все!

    Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

    Какие помидоры лучше всего подходят для андалузского гаспачо?

    Созревшие в сезон помидоры единственные помидоры , которые можно использовать для гаспачо. Не беспокойтесь о бледных помидорах из супермаркета, которые были отправлены по всей стране.

    Но до тех пор, пока они сочные и ароматные, вы можете использовать любой сорт помидоров, от традиционных помидоров сливы до сортов семейной реликвии.

    Почему вы оставляете ингредиенты перед смешиванием?

    Если посыпать овощи солью и дать немного постоять, конечный результат станет более ароматным. Соль вытягивает некоторые ароматные жидкости из овощей и, по сути, дает вашим вкусовым рецепторам доступ к большему количеству аромата.

    Хлеб? Действительно?

    Ага! Это старинная часть традиционного андалузского гаспачо, которая придает этому веганскому супу идеальную сливочную консистенцию.

    Можно ли приготовить гаспачо заранее?

    Да, вы можете приготовить его в начале дня и охладить в холодильнике, чтобы подавать вечером.

    Сколько хранится?

    Этот суп можно хранить в холодильнике до трех дней.

    Как подавать

    В Испании андалузский гаспачо иногда подают в бокале для вина. Мне нравится подавать его в широких неглубоких тарелках, украшенных мелко нарезанными помидорами, перцем и/или огурцом и, возможно, несколькими листьями петрушки или зеленого лука.

    Этот суп может стать хорошей легкой закуской или обедом, а также отлично сочетается с другими закусками на вечеринке. Попробуйте:

    Выход: 4

    Холодный испанский суп // Андалузский гаспачо

    Андалузский гаспачо — классический холодный испанский суп, которым мир не может насытиться, и на то есть веские причины. Вот как приготовить супер- ароматный , прекрасно сбалансированный , шелковистый порцию этого мечтательного супа.

    Время подготовки 20 минут

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    • 2 фунта (709 граммов) спелых помидоров, без сердцевины и нарезанных
    • ½ фунта (227 граммов) сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного (примерно один средний)
    • ½ фунта (227 граммов) огурца, очищенного, без семян и нарезанного (примерно один средний)
    • ½ маленькой красной луковицы или 1 средний лук-шалот, нарезанный
    • 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
    • 1 чайная ложка мелкой морской соли
    • 1 унция (28 г) белого хлеба без корки (около одного ломтика), разорванного на кусочки
    • ¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки (30 мл) хересного уксуса

    Инструкции

    1. В большую миску положите нарезанные помидоры, перец, огурец, лук, чеснок, соль и хлеб.
    2. Тщательно перемешайте, чтобы соль распределилась.
    3. Дать постоять 30 минут, чтобы соль пропитала овощи и начала вытягивать из них часть влаги.
    4. Вылейте все содержимое чаши в блендер и взбейте до получения однородной массы.
    5. Не выключая блендер, добавьте оливковое масло и уксус и продолжайте взбивать до кремообразного состояния.
    6. Промойте и высушите оригинальную чашу для смешивания и установите сверху мелкоячеистое сито. Перелейте суп через ситечко в миску, помешивая и утрамбовывая большой ложкой или силиконовой лопаткой.
    7. Охладите гаспачо не менее 30 минут перед подачей на стол.
    8. Для украшения, если хотите, сбрызните дополнительным количеством оливкового масла и/или хересного уксуса и посыпьте мелко нарезанными помидорами, перцем и/или огурцом и, возможно, несколькими лиственными травами (хорошо подойдет петрушка, кинза и зеленый лук) .

    Примечания

    1. Чтобы удалить сердцевину из помидоров, удалите конец плодоножки и жесткие кусочки в центре. Семена можно оставить — они полны умами, а любые грубые части процеживают перед подачей на стол.
    2. Строго говоря, зеленый сладкий перец является традиционным. Я часто использую сочетание зеленого и красного. Вы можете использовать любой цвет.
    3. Для хлеба используйте что-нибудь мягкое и мягкое. Вы можете использовать кусок белого хлеба для сэндвичей, кусок багета с удаленной коркой,
    4. Вы можете сделать этот рецепт в любом блендере, но мы любим, любим, любим наш Vitamix.
    5. Этот суп можно приготовить утром и оставить его охлажденным до обеда.
    6. Храните остатки еды плотно закрытыми в холодильнике до трех дней.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 52 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 567 мг Углеводов: 9 г Волокна: 1 г Сахаров: 3 г Белков: 2 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

    Легкий рецепт острого гаспачо за 15 минут ⋆ Легкий веганский суп из помидоров и огурцов

    Простой острый гаспачо, легкий веганский холодный суп из помидоров и огурцов, который готовится всего за 15 минут.Вкусный летний суперфуд-суп!

    Жаждете супа летом, когда слишком жарко, чтобы наслаждаться традиционным теплым супом? Мы приготовили для вас тарелку острого гаспачо! Это простой и освежающий рецепт, который всегда нравится толпе. Идеальный прохладный и освежающий суп для теплых месяцев !

    👉 Вот три причины, по которым вам стоит приготовить холодный и острый гаспачо:

    • Вкусно. Гаспачо из лучших свежих летних овощей готовится из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца, трав и специй.Мы добавили в этот рецепт гарнир из огуречного салата, чтобы добавить свежести и вкуса.
    • Это просто. Гаспачо — это самый простой рецепт супа, который вы можете приготовить. Просто добавьте овощи, травы и специи в большую суповую кастрюлю. Смешайте ингредиенты до получения однородной массы и дайте остыть не менее 2 часов перед подачей на стол.
    • Он гибкий. Вы можете проявить творческий подход к этому рецепту и использовать различные овощи, такие как лук-порей, фенхель или острый перец.Вы также можете изменить цвет, используя золотые или зеленые помидоры, или добавить свои собственные комбинации специй.

    Готовы узнать как приготовить вкусный и простой летний гаспачо ? Давайте сделаем это!


    🇪🇸 Что такое гаспачо + откуда он берется?

    Гаспачо — это холодный суп из сырых помидоров и овощей , прохладный и освежающий, который обычно подают в Испании и Португалии в теплые летние месяцы. Традиционный гаспачо состоит из томатов и включает чеснок, лук, уксус, масло и соль, но также может включать огурец, сливки, фрукты и другие продукты.

    Хотя южный испанский штат Андалусия (в котором находятся города Севилья и Гренада) чаще всего считается родиной современного гаспачо, основа холодного супа на самом деле возникла в Древнем Риме и была перенесена в современную Испанию.


    🍎 Ингредиенты

    Гаспачо — фаворит лета, включающий одни из лучших сезонных вкусов. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

    • Помидоры: Основа сырого супа! В этом рецепте мы использовали сочетание рома и протертых томатов.
    • Огурцы: Ключевой ингредиент гаспачо, придает освежающий вкус.
    • Красный лук: Мы использовали красный лук, чтобы добавить дополнительные сладкие и пикантные нотки.
    • Петрушка, тимьян, черный перец, соль: Вы будете использовать петрушку, тимьян, черный перец и соль, чтобы приправить этот простой гаспачо.
    • Лимонный сок и бальзамический уксус: Придает больше кислоты и осветляет вкус.
    • Болгарский перец: Вы можете использовать красный, оранжевый или желтый сладкий перец, чтобы сделать суп более сладким.
    • Измельченные хлопья красного перца: Мы использовали 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить больше по вкусу, в зависимости от того, насколько остро вы хотите!
    • Рекомендуемые инструменты: Блендер (традиционный или погружной), большая суповая кастрюля, набор ножей

    🥣 Как приготовить острый гаспачо (пошаговые фото)

    1️⃣ Шаг первый: помойте и нарежьте овощи

    Начните с тщательного мытья овощей, чтобы удалить грязь. Нарежьте огурец, помидоры рома и красный лук на кусочки толщиной 1/2 дюйма.


    2️⃣ Шаг второй: приготовьте украшение для салата из огурцов

    Затем приготовьте гарнир для огуречного салата, который будет добавлен в суп на последнем этапе.

    Смешайте 1/2 стакана нарезанного огурца, 1/2 стакана помидора, 1/4 стакана красного лука, 1/4 стакана петрушки, 1/8 стакана свежего тимьяна, 1/2 лимонного сока, 1/8 стакана чайная ложка соли и 1/8 чайной ложки перца в средней миске.

    Перемешайте, отложите в сторону и храните в холодильнике, пока гаспачо не будет готов к подаче.


    3️⃣ Шаг третий: смешать ингредиенты для супа

    Закончив приготовление гарнира, смешайте ингредиенты для острого гаспачо.

    В большую суповую кастрюлю добавьте протертые помидоры, бальзамический уксус, болгарский перец и измельченные хлопья красного перца с оставшимися огурцами, помидорами, красным луком, петрушкой, лимонным соком, солью и перцем.

    Взбить погружным блендером или смешать все ингредиенты в традиционном блендере до получения однородной массы.

    Попробуйте и добавьте специи по мере необходимости.


    4️⃣ Шаг четвертый: охладите суп в холодильнике

    Когда гаспачо будет приправлено по вашему вкусу, поместите его в контейнер и храните в холодильнике не менее 2 часов.Это позволит ему охладиться и впитать вкусные ароматы.

    После того, как суп остынет, подавайте в тарелках или в маленьких стаканах для питья. Добавьте огуречный гарнир и наслаждайтесь!


    🌿 Вариации гаспачо

    Существует множество различных вариаций традиционного испанского гаспачо, в том числе:

    • Arranque roteno: более густой и сливочный вариант гаспачо, в котором используется меньше воды и масла, что было необходимо во время засухи жидкость в виде салата (похожа на панзанеллу), обычно готовится в регионе Эстремадура в Испании
    • Гаспачо Манчего: производится в регионе Ла Мача, это гаспачо включает в себя мясо и хлеб и подается теплым
    • Гаспачо Кастильяно: Родом из региона Кастилия, этот тип гаспачо подается холодным, но он более крупный, чем другие варианты, потому что он наполнен кусочками свежих овощей
    • Сальморехо: толстый и сливочный хлеб и томатное пюре из региона Кордова в Андалусии, Испания.

    Во многих других культурах по всему миру есть холодные супы, похожие на гаспачо, такие как суп из хлеба и помидоров arjamolho в Португалии. al, свекольно-овощной борщ из России и Украины, а также холодный или горячий tomaattikeitto из Финляндии.

    Более современные версии гаспачо включают такие креативные ингредиенты, как арбуз, авокадо и огурец (которые я использовала в этом рецепте).


    ❓ Вопросы о рецептах + быстрые советы

    Нужно ли чистить помидоры для гаспачо?

    Для гаспачо не нужно чистить помидоры. Помидоры будут нарезаны на мелкие кусочки, а затем смешаны с другими овощами и приправами. Мы предлагаем оставить шкуры для дополнительного волокна, которое они обеспечивают. Обратите внимание, что если вы используете консервированные помидоры, они часто уже очищены от кожуры.

    Почему гаспачо подают холодным?

    Гаспачо возник в Испании и Португалии как прохладное и освежающее блюдо, подаваемое в теплые летние месяцы, поэтому его подают холодным.

    Действительно ли гаспачо полезен?

    Гаспачо готовят из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и сладкий перец, поэтому это очень полезное блюдо. Наш простой веганский гаспачо с низким содержанием натрия, хорошим источником клетчатки и антиоксидантами. Он также богат витамином С и калием.


    👉 Как подавать

    Пряный гаспачо восхитителен сам по себе, его можно использовать как простую закуску или в сочетании с другими ингредиентами для приготовления блюда. Вот несколько идей, как его подать:

    • С гарниром из хлеба и тапас: Так традиционно подают испанский гаспачо!
    • Со свежими летними фруктами и сыром: Гаспачо имеет восхитительный вкус с сезонными фруктами, такими как ягоды или арбуз. Добавьте несколько ломтиков сыра в смесь для сбалансированного обеда или перекуса!
    • Как традиционный теплый суп: Хотя гаспачо традиционно подают холодным, этот суп также можно подогреть и подавать как традиционный теплый томатный суп.

    🧊 Как хранить

    Если после приготовления острого гаспачо у вас остались остатки, их очень легко хранить. Выполните следующие действия для наилучшего качества:

    1. Хранение в холодильнике: Храните гаспачо в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
    2. Хранение в морозильной камере: Мы любим хранить гаспачо в морозильной камере, чтобы есть его осенью и зимой! Просто поместите его в герметичный контейнер и разморозьте, когда будете готовы к употреблению.

    ♻️ Советы по экологичной кухне

    Мы любим делать наши рецепты максимально экологичными! Вот несколько идей, как получить максимальную отдачу от ваших ингредиентов:

    Приготовьте гаспачо в летние месяцы. В это время основные ингредиенты (помидоры, огурцы и болгарский перец) находятся в сезоне в большинстве районов США. Узнайте, когда ингредиенты в сезоне рядом с вами, здесь.

    Сохраните остатки овощей. Любые отходы, которые вы накопили при приготовлении овощей, можно сохранить для приготовления овощного бульона из пищевых отходов.В крайнем случае их нужно выбросить в компостную корзину.


    🍲 Еще рецепты супов

    Хотите больше простых рецептов супа? Мы вас обеспечим:

    Ищете другие рецепты с помидорами? Попробуйте жареные кабачки и помидоры, домашнюю смесь «Кровавая Мэри» или тост Капрезе с чиабаттой.

    Простой острый гаспачо

    Простой острый гаспачо, легкий веганский холодный суп из помидоров и огурцов, который готовится всего за 15 минут.

    Время подготовки: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    • 1 английский огурец, нарезанный на кусочки по ½ дюйма
    • 1 помидор, нарезанный на кусочки по ½ дюйма
    • 1 красная луковица, нарезанная на кусочки по ½ дюйма
    • 1 чашка нарезанной петрушки, разделенная на ¼ чашки + ¾ чашки
    • ¼ чашки свежего тимьяна, разделенного на две части по 1/8 чашки
    • 1 лимон, выжатый из сока
    • ¼ чайной ложки кошерной соли, разделенной на две части по 1/8 чайной ложки
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца, разделенной на две части по 1/8 чайной ложки
    • 1 литр протертых томатов, я использовала бренд Pomi
    • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
    • 2 сладких перца, нарезанных на кусочки по ½ дюйма
    • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, больше по вкусу
    • Сделать гарнир: Смешать ½ чашки нарезанного огурца, помидора, ¼ чашки красного лука, ¼ чашки петрушки, 1/8 чашки свежего тимьяна, ½ лимонного сока, 1/8 чайной ложки соли, и 1/8 чайной ложки перца в средней миске. Смешайте, чтобы объединить и отложите в сторону.

    • Приготовление гаспачо: В большую суповую кастрюлю добавьте протертые помидоры, бальзамический уксус, болгарский перец и измельченные хлопья красного перца с оставшимися огурцами, помидорами, красным луком, петрушкой, лимонным соком, солью и перцем. . Смешайте погружным блендером или, как вариант, смешайте все ингредиенты в традиционном блендере до получения однородной массы. Отрегулируйте специи по вкусу и охладите не менее 2 часов.

    • Для подачи: Подавайте охлажденный суп с салатом из огурцов Украсьте сверху и наслаждайтесь!

    • Примечания к рецепту + советы: Хотя гаспачо традиционно подают холодным, этот суп также можно подогреть и подавать как традиционный теплый томатный суп.Подавайте это традиционное испанское блюдо с хлебом и закусками тапас или приготовьте его самостоятельно, добавив свежие летние фрукты и сыр.
    • Остатки + хранение: Этот суп можно хранить в холодильнике до недели. Это отличный суп, который можно заморозить и есть осенью и зимой.
    • Пищевая ценность: Этот простой веганский томатный суп с низким содержанием натрия, хорошим источником клетчатки и антиоксидантами из свежих фруктов и овощей. В нем много витамина С и калия.

    Порция: 1 порция, Калории: 105 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 5 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 177 мг, Калий: 1020 мг, Клетчатка: 7 г, Сахар: 13 г, витамин А: 5520 МЕ, витамин С: 153 мг, кальций: 89 мг, железо: 3 мг

    Автор: Кристина Тодини, RDN

    Курс: супы + рагу

    Кухня: испанская

    ОБНОВЛЕНИЕ: Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2018 года и обновлен для ясности в сентябре 2021 года.

    • Пинтерест
    • Фейсбук
    • Твиттер

    Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.