HomeРазноеКак печь оладушки на кефире: Оладьи на кефире, пошаговый рецепт с фото

Как печь оладушки на кефире: Оладьи на кефире, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пышные оладушки на кефире — The baking man — LiveJournal


… или классические американские пэнкейки по рецепту бельгийских вафель на кефире 🙂

Бельгийские вафли, такие большие, клетчатые, хрустящие снаружи и мягкие внутри, редкий гость в наших кофейнях и ресторанах. Я знаю всего несколько мест в Москве, где их можно попробовать. И то, результат не всегда радует… А в Бельгии они распространены чуть ли ни пуще наших блинов: это самая популярная уличная еда. На них кладут все что только придет в голову (от банального мороженого до тривиального бекона и яичницы), поливают всевозможными соусами, добавляют наполнители и в таком виде продают. В ларьках, палатках, вагончиках — везде 🙂 И вкусно это делают!  
 Вообще, хочу купить вафельницу домой и делать все эти прелести собственноручно. Как только — так сразу 🙂

Интереса ради даже просматривал рецепты. И наткнулся на один такой.. состав, в общем-то, до боли напоминал обычные американские хлебные оладьи, пэнкейки. Которые, как я уже упоминал ранее, люблю всем сердцем (и желудком). Попробовав раз, сделав пару незначительных поправок и изменений, обосновал этот рецепт в своем списке фаворитов и надолго. Вряд ли найдется рецепт лучше этого 🙂


Рецепт адаптирован отсюда.

Требуется:
• 2 крупных яйца
• 1 3/4 чашки (430мл) кефира
• 1,5 чашки муки (235г)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. корицы (по желанию)
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. соды
• 2 ч.л. разрыхлителя

Готовим:
— В большой миске хорошо перемешать яйца, добавить кефир, масло и соду.
— Добавить смешанные муку, разрыхлитель, соль, сахар, корицу и перемешать пока большие комки в тесте не исчезнут. Осторожно, не надо полностью размешивать комки!! Накрыть полотенцем и оставить на 15-30 минут.
— Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. (кисточкой)
— Наливать тесто столовой ложкой.
— Печь с одной стороны до появления пузырьков на поверхности, потом перевернуть, придавить лопаткой и печь до готовности.
— Готовые оладьи НЕ складывать стопочкой.
— В идеале после выпечки накрывать крышкой (к примеру, от СВЧ)


.

Оладьи на кефире – рецепты с фото

Оладьи на кефире

В отличие от дрожжевых, оладьи на кефире – это рецепт на скорую руку. Все делается быстро: в определенной последовательности смешиваются необходимые ингредиенты, тесту дают отдохнуть несколько минут и на сковороде с хорошо разогретым маслом выпекают пышные, румяные оладушки. Лучшего завтрака не придумать! Вкусно, сытно, быстро и совсем не хлопотно. Если разобраться в секретах приготовления и иметь в запасе с десяток проверенных рецептов, то проблема завтраков и школьных «ссобоек» будет решена.

Опытные хозяйки уверяют, что чем кислее будет кефир, тем пышнее и вкуснее оладьи. В чем же секрет? Что касается вкусовых качеств, то тут все просто – прокисший кефир дает специфическую кислинку готовой выпечке, и при добавлении в тесто сахара получается интересный контраст. Ну а пышность зависит от соды или пекарского порошка (разрыхлителя), которые обязательно добавляются в тесто для оладьев.

Только вводить эти добавки нужно после всех остальных продуктов, в готовое тесто и дать ему немного настояться. Жарят оладушки на кефире в масле, в большом количестве, и хорошо его разогревают, чтобы со всех сторон оладьи подрумянились и равномерно пропеклись.

Если опыта еще недостаточно, то собираясь печь оладьи на кефире рецепты выбирайте попроще, на основе пшеничной муки без каких-либо добавок в тесто. Когда приноровитесь, можно пробовать что-то посложнее: приготовить оладьи с добавлением разных видов муки, овсяных хлопьев, с яблоками и тыквой, ветчиной и сыром, корицей, творогом, изюмом. Мы постарались учесть опыт, вкусы и предпочтения наших читателей и собрали в этой подборке разные способы приготовления оладьев на кефире, рецепты с фото и подробным описанием. Чтобы даже у молоденьких хозяюшек с первого раза оладьи на кефире получились вкусные, пышные и стали любимым блюдом всей семьи.

Когда остается совсем немного творожка или сладкого сырка, сделайте оладьи с творогом на кефире, и вы решите сразу две проблемы: приготовите быстрый вкусный завтрак и пристроите остатки молочных продуктов. Вместо кефира можно взять простоквашу или скисшее молоко, ряженку. Тесто делается не очень густое, по вкусу творожные…

У банановой выпечки потрясающий вкус. Хотите узнать какой? Тогда приготовьте оладьи с бананом на кефире, пышные, румяные. Всего полчаса, и приличная горка аппетитных золотистых лепешек готова! А если жарить на двух сковородках – и того быстрее. Отличная идея для вкусного сытного завтрака. Оставшиеся банановые оладушки…

Скисший кефир – отличная основа для выпечки, например – для оладьев. Не зря же опытные кулинары придерживаются мнения, что чем кислее кефир, тем лучше поднимается тесто и тем пышнее получится выпечка. В случае с оладушками так и есть: оладьи из прокисшего кефира будут пышными и аппетитными. Возьмите себе этот рецепт на…

Рецепт не то чтобы диетический, но вполне подходящий для тех, кто решил ограничить себя в сладком и мучном. Готовятся овсяные оладьи на кефире из продуктов с небольшой калорийностью: кефир обезжиренный или 1%, яиц нет, а половина муки в них заменяется овсяными хлопьями. Подходят любые: быстрого приготовления или геркулес. Чтобы…

Для того чтобы понять какие оладушки больше других придутся вам по вкусу, стоит попробовать разные варианты: быстрые, дрожжевые, на соде, постные, с добавками. Мы предлагаем свой – пышные оладьи на кефире, лучший рецепт, с фото пошагово, чтобы вы могли повторить весь процесс от начала до конца. Результат вас непременно…

Идея для быстрого вкусного завтрака – пышные, румяные оладьи на кефире с яблоками. Рецепт с фото будет полезной подсказкой для новичков, а тем, кто с тестом давно на «ты» просто напомнит основные моменты. От обычных оладушков яблочные отличаются приятным кисло-сладким вкусом, они мягче и сочнее. И ароматнее, особенно если…

Если вы еще не пробовали готовить оладьи на кефире без яиц, воспользуйтесь нашим подробным рецептом с фото, и вы убедитесь, что выпечка получается отменной! По внешнему виду и по вкусу такие оладушки ничем не уступают дрожжевым, но готовить их намного проще и быстрее. К тому же, практично и экономно – понадобится только мука,…

Оладьи на кефире — вкусный завтрак за считанные минуты: photorecept — LiveJournal

Оладьи на кефире

 

Большинство мам сталкиваются с проблемой накормить ребенка. Приходится украшать блюда для маленькой нехочучки, так чтобы самый привередливый малоежка был доволен. Ведь дети проявляют интерес к забавным зверушкам, яркие красочные мордочки стимулируют аппетит и улучшают настроение. Пышные воздушные оладьи не всем удаются. Если не знаешь особые секреты, то как только оладьи…

 

Когда в холодильнике остается творог, который уже не первой свежести, то готовлю творожные оладушки. Рецепт максимально простой и каждый сможет его осилить. Продукты не обязательно должны быть комнатной температуры.

 

Подготовить все ингредиенты в нужном количестве.

 

По мне, так панкейки – это американские оладушки, только чуть бОльшего размера. Рецептом меня «угостила» многодетная подружка, а у неё всё получается вкусно, просто, а главное – быстро. Особенно удобно, что можно печь из уже постоявшего долгое время кефира – безотходное производство получается. А благодаря достаточно обширному ассортименту используемых продуктов,. ..

 

Отличный вариант вкусного завтрака! Не требует много времени для приготовления. Всегда можно добавить мед, ягоды, варенье и даже мороженое, при желании.

 

Когда хочется разнообразия, то можно приготовить вкусные оладушки на кефире с пикантным вкусом зелёного лука и сыра.

 

Вкусные, ароматные и пышные оладьи – прекрасное дополнение к чаю или кофе. Бананы дают свой неповторимый аромат оладьям, а кокосовая стружка – добавляет текстуру

 

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления пышных оладьев на кефире. Шаги приготовления очень простые, справится даже неопытная хозяйка, а результат точно порадует Вас и Ваших домочадцев. Подавать уместно со сметаной, сгущёнкой, вареньем, джемом или мёдом.

 

Как разнообразить утренний рацион – этим вопросом задается каждая хозяйка. Как порадовать своих близких вкусным завтраком, но при этом сделать это максимально быстро. Подскажем еще один рецепт – оладьи с овощами. При их приготовлении можно использовать весь свой максимум фантазии и сейчас вы узнаете почему.

 

Посвящается всем тем, кто обожает банан. Восхитительные пышные оладьи с потрясающим вкусом банана. Просто пальчики оближешь!

 

Для приготовления оладий из курицы нам потребуется филе. Измельчим его, используя мясорубку, дополним яйцом, кефиром, мукой и специями. Куриные оладьи получаются мягкими, нежными. Подать их можно как самостоятельную закуску или предложить с овощами. Подробности – в нашем рецепте.

 

Пышные сладкие оладьи –любимое блюдо многих детей. Предлагаю добавить немного полезности в виде изюма. В таком случае можно добавить меньше сахара, ведь изюм сам по себе достаточно сладкий

 

Оладьи пекут на молоке, кефире или сыворотке. В тесто добавляют яйца, сахар, соль, соду и муку. Приготовить тесто несложно и недолго, пекутся оладьи не дольше 2-х минут. Поэтому ароматные и сытные оладьи можно быстро и легко приготовить на завтрак.

 

Мало кто из нас может смело заявить, что не любит оладушки. Блюдо нравится очень много кому, особенно домохозяйкам, которым не придётся сильно напрягаться, чтобы порадовать семью. Вкус оладьей родом из детства, и уже во взрослом возрасте приходит в голову вопрос: а как же их приготовить? С радостью предоставляем вам рецепт.

 

Все любят оладьи и блинчики. Особенно дети. Этот вариант оладьей не только вкусный, но и полезный – ведь в нем есть яблоки, которые по многим источникам здорового питания являются самым ценным фруктом

 

Для замеса теста подготовьте вместительную миску, сковороду, венчик, лопаточку для переворачивания готовых оладий, столовую ложку. Для рецепта потребуется курага без косточек, ее нужно будет заранее замочить в кипятке на пару минут, а потом промыть и обсушить.

 

Попробуйте приготовить тыквенные оладьи! Ароматы осени захватывают, а блинчики своим ярким цветом радуют глаз. Прекрасный рецепт для утилизации тыквы.

 

Пушистые, сытные оладушки (можно назвать и блинчики) благодаря банановому пюре, подмешанному в тесто.  Эти блины идеально подходят для утреннего завтрака в выходные дни. С чем можно подавать: • Нарезанные бананы, клубника или другие ягоды/фрукты • Сливочное масло • Арахисовое масло • Кленовый или шоколадный сироп • Сахарная пудра • Шоколадная…

 

От этого моего фирменного блюда у нас дома все без ума! Не было гостя, который бы не попросил рецепта. Кстати, мужчин он пленяет в первую очередь – для любой женщины это лучший комплимент! А готовятся мои оладушки настолько просто, что справится и школьник. Да и необходимые для блюда ингредиенты всегда…

 

Оладьи любит каждый, ведь этот вкус из детства, забыть невозможно, когда мама утром зовет на завтрак и подает к столу румяные оладьи, даже у самого привередливого ребенка проснется аппетит.

 

Нас учат на завтрак кушать кашу. Но наши подросшие детки видимо переели каши в детском садике. Перед школой их завтракать кашей не заставить, но от оладушек с чаем никогда не отказываются.

 

Думаю, у всех есть в запасе рецепт всеми любимых оладушек. Мне запомнились они еще с детства, когда бабушка накрывала на стол и подавала их со сгущенным молоком. В настоящее время блюд на свете множество и к забытым рецептам обращаемся все реже, но как приятно окунуться в детство и порадовать родных…

 

Очень вкусные, пышные оладушки. По этому рецепту получаются у всех!

 

Оладьи любят все: и взрослые, и дети. А особенно тогда, когда они пышные, мягкие, одним словом вкусные! Их можно есть со сметаной, вареньем, сгущёнкой, со всем тем, что душа пожелает. Самое привлекательное то, что готовить их проще простого!

 

Оладушки – неотъемлемая часть нашей жизни.

 

Пышные, ароматные оладьи с сочными кусочками яблока и корицей. Тесто готовится на кефире яйца не добавляются. Такие оладьи вкусные даже при повторном разогреве, и они не теряют своей пышности.

 

Вкуснейшие жареные оладьи на кефире с добавлением яйца.

 

Способов приготовления большое множество – это оладьи с яблоками, тыквой, морковью. Их готовят на соде, разрыхлителе, дрожжах. Мы сегодня будем готовить классические оладьи на сыворотке (кефире) с содой.

 

Вкусный и полезный завтрак. К оладьям добавляем сироп, джем, шоколад или сметану и наслаждаемся. Из указанного количества ингредиентов получается 13-15 штук.

 

Оладьи отличный вариант и закуски, и сладкого блюда к чаю Оладьи – удачный вариант, потому что они готовятся из тех продуктов, которые точно есть в холодильнике каждой хозяюшки. Если в холодильнике случайно завалялась баночка красной икры, так почему же не порадовать домочадцев истинно русским блюдом – оладушками с икрой. Но.. .

 

Простенький способ по приготовлению оладушек, которые хорошо подойдут и для завтрака, и как сытный перекус для всей семьи. Скорый и совсем не сложный вариант вкусного десерта, с которым справятся даже дети. Нежные и пышные оладьи можно сочетать с различными соусами и наполнителями, подойдет все, что есть в холодильнике. А тесто,…

 

Легкий десерт, как по вкусу так и в приготовлении.

 

Яркие и желтые как солнце, поднимут настроение. Отличный выбор на завтрак или перекус для правильного питания. Балуем себя без вреда для здоровья и фигуры.

 

Оладьи с яблоками станут просто идеальным завтраком. Они вкусные и быстро готовятся.

 

Завтрак на скорую руку просто необходим при сегодняшнем ритме жизни, но никакие быстро-каши из магазина не сравнятся с кефирными оладьями.

 

Богатый витаминами и минералами, шпинат так же обладает высоким содержанием витамина К, кальция и магния, который поддерживает здоровье костей. В своем меню я стараюсь часто использовать шпинат. Предлагаю приготовить вот такие зеленые оладьи со шпинатом. Готовятся они на кефире.

 

Это быстрый рецепт оладьев, без дрожжей и прочих сложностей. За счет кефира и соды тесто очень хорошо поднимается, оладьи получаются воздушными и пористыми. В данном рецепте используется яйцо, но можно приготовить тесто и без него. Брать очень свежий кефир не стоит, чем больше дней кефир хранился, тем лучше поднимется тесто,…

 

Оладьи – любимое блюдо многих с самого детства. Существует превеликое множество рецептов оладий на кефире, многие из которых требуют сложной подготовительной работы. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что для него не требуются дрожжи, тот самый компонент, с которым так не любят связываться многие хозяйки, кроме этого все подготовительные работы…

 

Иногда так хочется порадовать семью чем то особенным, вкусным и домашним. Оладьи как никогда подойдут для этих целей, ведь их можно комбинировать с разными добавками, и каждый может выбрать себе любимый вкус, будь то мед, варенье, сгущенка или шоколад.

 

Оладьи – вкусный и привычный десертик к завтраку. Оладушки должны быть пышными, румяными и ровненькими, с красивой румяной корочкой. Такое блюдо очень простое в приготовлении и очень быстрое. А вот результат сделает ваш завтрак сытным и вкусным. Можно добавлять в тесто яблоки, грушку, персики или тыкву – оладушки выйдут более…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Как готовить оладьи на кефире, чтобы не подгорели и пропеклись Рецепты для вкусного завтрака

Оладушки любят все. Со сгущенкой или вареньем — с такого завтрака у многих начинается выходной день. Рецептов и легких вариаций блюда множество. Готовятся они быстро и просто. Но не у всех получаются нежными и пышными, какими их готовили наши мамы и бабушки. Для тех, кто хочет вспомнить любимый вкус детства, мы собрали простые правила и секреты приготовления оладий на кефире.

Какими бывают оладьи

В русской кухне пекут оладьи на муке или овощном тесте: кабачковые, свекольные, морковные. Оладьями зовут и небольшие котлетки из рубленного куриного филе. Но классическими вариантами из возможных рецептов считаются оладушки из теста на пшеничной муке высшего сорта. Замешивают его на яйцах, воде или молоке. Самые вкусные получаются на кисломолочных продуктах, чаще используют кефир. Соду и дрожжи добавляют по вкусу.

Любопытный факт

Оладки, олашки и даже алябыши — как только не называют это блюдо в разных регионах нашей большой страны. Оно такое же старинное, как масленичные блины. Примеры рецептов встречались еще в «Домострое» — первой книге о ведении домашнего хозяйства на Руси. Пышные оладьи на муке в те времена считались крестьянской едой, их пекли на тяжелых, чугунных сковородах. По одной из версий название блюдо получило в честь языческой богини Лады. Позже вкусные оладушки перекочевали на столы знати. Говорят, что сам Иван Грозный предпочитал их на завтрак. Екатерина Вторая поливала оладьи кленовым сиропом и ела вприкуску с орехами и мороженым — на европейский манер.

Нужны ли дрожжи, если есть кефир

Почему-то именно этот вопрос чаще всего задают хозяйки, решившиеся на оладьи-пышки. Мы привыкли, что сухие дрожжи или закваску добавляют в выпечку на молоке или воде. Но нет, для кефирных оладий они тоже нужны. Лучше брать сухие — они легкие и удобные в смешивании с мукой. В каких пропорциях это делать, рассказываем в одном из рецептов.

А если не любите дрожжевое тесто, попробуйте оладьи на кефире без них. Как приготовить, чтобы получилось воздушное блюдо, пошагово описали здесь —

По способу приготовления оладьи сравнивают с блинами, только вот тесто для них должно быть вдвое гуще. И если один классический тонкий блин занимает целую сковороду, то оладушек можно зараз выпечь несколько штук. Они меньше диаметром и значительно толще. Причем последний параметр — самый важный. После вкуса, конечно. Идеальный оладушек должен быть нежным, легким и воздушным как пончик. У умелых хозяек они получаются до 6 см в толщину.

Несколько простых приемов, как приготовить пышные оладьи на кефире

  • Тесто правильной консистенции. Оно должно быть похоже на сметану средней жирности. Идеальное тесто для оладий на муке не течет, а хорошо собирается ложкой. На сковороду оно должно выкладываться, а не выливаться как блинное.

  • Мука от разных брендов может давать разный результат. Кроме того, консистенция теста зависит от размера куриного яйца и жирности кефира. Поэкспериментируйте с количеством муки, пока не получится найти свой вариант.

  • Если решили приготовить пышные оладьи на кефире, добавьте в тесто 2-3 столовые ложки теплой воды. Опытные кулинары настаивают на том, что вода нужна любому тесту.

  • Муку перед замешиванием обязательно просеиваем — желательно несколько раз. Дайте ей насытиться кислородом: тогда оладушки лучше поднимутся.

  • Не высыпайте сразу всю порцию муки, которая указана в рецепте. Делайте это поэтапно — по несколько столовых ложек за один раз.

  • Используйте теплый кефир. Если только достали из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры. Нет времени ждать, можно слегка подогреть в микроволновке, поставить на батарею или под горячую воду. Идеальная температура для замешивания теста — примерно 37 градусов. Холодный или слишком горячий кефир не даст нужной пышности, оладушки опадут прямо на сковороде.

  • Если используете соду, добавляйте ее в тесто самой последней. Гасить в лимонной кислоте не нужно — кефир прекрасно справится с этой задачей.

  • Перед приготовлением оладушек тесту нужно «дойти» — оставьте его на 15-20 минут на кухне при комнатной температуре. Еще один секрет: перемешивать «отдохнувшее» тесто не нужно, можно сразу жарить. Так мы не разрушим клейковину, образующуюся в процессе, и не выпустим лишний кислород. Оладьи получатся пышными.

  • Набирать тесто лучше столовой ложкой — ее размер оптимален для идеального оладушка. Берем аккуратно — не из середины посуды, а с ее края.

Как убрать из теста яйца

В классических рецептах присутствуют куриные яйца. Их легко заменить перепелиными, удвоив количество.Если вы не переносите яйца совсем, замесите тесто без них. Один из пошаговых рецептов оладий на кефире и муке без яиц подробности описан здесь —

Правильно ли исключать соду

Если вы чувствительны к соде в выпечке и предпочитаете готовить без нее, замените разрыхлителем. Порошок и кефир позволяют достичь нужной пышности и делает это ничуть не хуже.

Важно проверять пропорции, строго следовать инструкции. Как замесить тесто на оладьи без соды, подробно рассказали здесь —

Почему оладьи не пропекаются или пригорают: как этого избежать

Здесь тоже есть несколько секретов. Если соблюдать технологию, вкусные оладушки получатся в меру румяными снаружи и с нежной, тающей во рту серединкой внутри.

  • В отличие от блинов оладьи жарят на толстой сковороде, в идеале — чугунной. Ее заранее разогревают с растительным маслом, оно должно покрывать тесто примерно на ¼ оладушка.

  • Первая порция теста попадает на сковороду, когда масло уже пузырится. Так оно сразу «схватится», кефирный оладушек будет легче перевернуть, он выйдет достаточно румяным.

  • Жарить нужно на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны. Поэкспериментируйте на первой партии оладушек и отрегулируйте нагрев: если не успевают подняться или опадают на тарелке — прибавьте градусов, начинают быстро подгорать — уменьшите температуру.

  • Пышные оладьи жарят под крышкой. Периодически очищают ее от выступающего конденсата.

  • Не спешите отправлять оладьи со сковороды сразу на тарелку. Сначала переложите их на бумажное полотенце и слегка промокните. Бумага заберет лишнее масло — оладушки не будут такими жирными. Пары минут вполне достаточно, на стол подавайте горячими.

Что еще добавить в тесто

Оладьи получатся шоколадными, если в тесто добавить немного какао. Замените 50 г муки на какао-порошок — и сладкий завтрак готов.

Еще один вариант наполнителя — свежие яблоки или сладкая тыква. Приготовьте тесто на кефире как обычно и добавьте несколько столовых ложек пюре или измельченного на мелкой терке сезонного фрукта или овоща.

Один из легких рецептов такого блюда с фото можно найти по ссылке —

Блюдо станет менее калорийным, если пшеничную муку высшего сорта заменить ржаной. Добавьте пару ложек перемолотых овсяных хлопьев и тогда оладушки не развалятся при жарке.

Попробуйте поэкспериментировать с кисломолочной основой теста. Кефир можно заменить несладким домашним йогуртом, айраном или простоквашей.

Любопытный факт

Лакомиться оладушками или пухлыми блинчиками принято не только в России. Только вот называются они везде по-разному. Сохраняйте себе, если планируете завтракать в путешествиях. Например, во Франции все похожее на блинчики зовут крепами. В Шотландии это дропсконы — «опустившиеся булочки», если переводить дословно. В Америке поливают кленовым сиропом панкейки. В Германии похожее на оладьи блюдо зовут пфанкухенами, а в соседней с ней Бавари — кайзершмаррнами.

С чем есть оладьи

Пышные, вкусные оладьи на кефире чаще подают на завтрак, это хороший вариант и для перекуса. В качестве дополнения подойдут сметана, ягодное варенье, фруктовые джемы и сгущенное молоко. А еще лучше — несколько пиал с разными вариантами, чтобы насладиться всеми вкусами сразу.

Предпочитаете сытные несладкие завтраки? Уменьшите количество сахара в рецепте и подавайте такие оладьи с красной рыбой, авокадо, творожным сыром или яйцом пашот. Получится легкий, модный вариант.

Что касается подачи, мы привыкли макать горячий оладушек в прохладный джем. А что если попробовать другой хороший способ? Например, в Петербурге одно время подавали трехслойные оладьи. Воздушный оладушек щедро смазывали яблочным мармеладом и накрывали другим. Для такого сладкого сэндвича подойдет и другая плотная начинка, например, вареная сгущенка или повидло.

Стакан теплого молока, горячий чай с долькой лимона или свежесваренный кофе — идеальный, сытный, вкусный завтрак из детства готов.

Что можно сделать?

Удивить домашних необычной подачей. Из повседневного завтрака вкусные оладьи превратятся в праздничное блюдо, если горку из них присыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами, цветами и каплями сладкой глазури.

Читайте также

Как приготовить вкусные пышные оладьи на кефире — 6 рецептов

Мы уже рассказывали о том, как приготовить тонкие блины на молоке. В этой статье расскажем о том, как приготовить оладьи на кефире, а также приведем несколько простых и оригинальных рецептов.

Ингредиенты для оладьев

Базовые ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить пышные оладьи на кефире: мука, сахар, соль, сода, яйца, кефир любой степени жирности, масло. В зависимости от рецепта, могут понадобиться и другие ингредиенты, однако перечисленные — базовые практически для всех рецептов оладьев на кефире.

· Мука — для пышных оладьев на кефире можно использовать обычную пшеничную муку. В некоторых рецептах рекомендуется брать муку грубого помола (она может быть пшеничная, ячменная, овсяная, гречневая).

· Кефир лучше брать обезжиренный, из свежего молока. Когда будете смешивать ингредиенты, желательно, чтобы кефир был комнатной температуры.

· Масло для жарки можно брать подсолнечное или топленое сливочное.

· Перемешивать тесто лучше вручную, а не миксером. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана. После заместа тесту нужно дать настояться в течение 15–30 минут, ни в коем случае не оставляя в нем ложку или половник. После того, как тесто настоится, перемешивать его не нужно.

· В сладкое тесто для вкуса можно добавить ваниль, в соленое — укроп.

· Сковороду для жарки желательно брать чугунную.

Что еще следует знать о пышных оладьях на кефире:

· Оладьи — это высококалорийный продукт, поэтому если вы следите за фигурой, не следует есть более чем 2–3 оладушка в день.

· Оладьи — это жареная еда, поэтому не стоит есть оладьи людям, страдающим заболеваниями пищеварения.

Пышные оладьи на кефире — простой рецепт

2 чашки муки

1,5 чайной ложки соды

1/2 чайной ложки соли

2 чашки кефира

½ чашки молока

1 чайная ложка ванили

2 взбитых яйца

В первой емкости смешайте муку, соду и соль. Во второй емкости смешайте кефир, молоко, ваниль и яйца. Соедините содержимое первой и второй емкости, перемешайте.

Сковороду нагрейте на среднем огне, добавьте растительное масло для жарки. Тесто выкладывайте на сковороду большой ложкой. Жарить оладьи лучше на среднем огне при закрытой крышке. Как только они подрумянятся и сверху появятся дырочки, оладьи можно переворачивать.

Пышные оладьи на кефире с мукой из цельного зерна

2/3 чашки обычной муки

1/4 чашки муки из цельного зерна (можно брать пшеничную, ячменную, овсяную, гречневую, др. )

3 чайных ложки свежих ростков пшеницы

1 чайная ложка сахара

1/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки пекарского порошка

1/4 чайной ложки соды

1 большое яйцо

1 чашка кефира

2 столовых ложки сливочного или растительного масла

Сладкий сироп, фрукты, йогурт — по желанию

В первой емкости смешайте муку, ростки пшеницы, сахар, соль, пекарский порошок и соду. Во второй емкости взбейте яйцо, добавьте кефир, размешайте, добавьте растопленное масло. После этого содержимое первой и второй емкости можно соединить в одной, и хорошо перемешать. Перед тем, как начинать жарить оладьи, дайте тесту настояться хотя бы 5 минут. Подавать оладьи можно с сиропом, фруктами, йогуртом.

Пышные оладьи на кефире — рецепт без яиц

6 столовых ложек муки

4 столовых ложки крахмала

3 столовых ложки сахара

1 чайная ложка ванильного сахара

½ чайной ложки пекарской соды

½ чайной ложки соли

400 мл кефира

2 столовых ложки растительного масла

Корица

1 чашка кипяченой воды

Кетчуп и сыр — по желанию

Высыпьте соду в кефир и перемешайте, оставьте на 5–7 минут.

Добавьте муку, крахмал, сахар, соль и корицу. Перемешайте, добавляя при необходимости кипяченую воду. В последнюю очередь добавьте в тесто растительное масло, перемешайте. Блины можно начинать жарить. При желании — подавать с сыром и кетчупом.

Вкусные оладьи на кефире с овсянкой и грушей

100 мл муки (полчашки)

200 мл кефира (чашка)

100 мл овсяных хлопьев

1 груша

1 чайная ложка пекарского порошка

Щепотка соли

2 яйца

Перемешайте кефир и овсяные хлопья, оставьте на 10–15 минут. Очистите и измельчите грушу. Добавьте грушу и остальные ингредиенты, хорошо перемешайте. Блины можно жарить.

Оладьи на кефире с бананом и арахисовым маслом

2 чашки цельнозерновой муки

2 чайных ложки пекарского порошка

½ чайной ложки соды

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки корицы

2 чашки кефира

Ваниль по вкусу

2 яйца

1–2 порезанных банана

2 столовых ложки масла

1/3 чашки кленового сиропа

1/3 чашки арахисового масла

Смешайте сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок и соду, соль и корицу. В другой емкости смешайте кефир и яйца, добавьте ваниль и кусочки банана. Соедините содержимое первой и второй емкости, перемешайте. Блины жарятся на сковороде, на среднем огне.

Пока жарятся блины, добавьте сироп в арахисовое масло, нагрейте масло в микроволновке. Когда блины будут готовы, полейте их маслом. Банановые оладьи можно подавать на стол!

Оладьи на кефире в духовке — с черникой и творожным сыром

1 ¾ чашки муки (425 мл)

1 чайная ложка пекарского порошка

½ чайной ложки соды

1 чайная ложка сахара

Щепотка соли

2 яйца

2 1/3 чашки кефира (575 мл)

2 столовых ложки растопленного масла

300 г творожного сыра, например Рикотта

3 столовых ложки сахара, меда или кленового сиропа

½ чайной ложки ванили

2–3 чашки свежей черники

Листья свежей мяты или базилика — по желанию

Смешайте в первой емкости муку, пекарский порошок, соду, сахар, соль. В другой емкости взбейте яйца и добавьте 3 чашки кефира. Соедините первое и второе, добавьте растопленное масло, размешайте. Тесто можно отставить на 10 минут.

С помощью блендера, смешайте сыр, остаток кефира (1/3 чашки) и ваниль. Поставьте сырную смесь в холодильник.

Нагрейте духовку до температуры 120°C. Заготовочную форму нагрейте на средней огне, добавьте масло. Тесто выкладывайте большой ложкой, сверху добавьте чернику. Жарить блины нужно по 3 минуты на каждой стороне.

Подавать оладьи на стол можно с сырной смесью и остатками черники. По желанию можно украсить блюдо листьями базилика или мяты.

Пышные оладьи на кефире

Не знаю как у вас, дорогие читатели, но у меня до сих пор отношения с оладьями как-то не складывались. У меня всегда прекрасно получались любые тоненькие русские блины и французские крепы, толстенькие американские блинчики-панкейки и овощные оладьи/латке самых разных видов. А вот простые оладьи были настоящим камнем преткновения (кстати, такой же антагонизм был у меня раньше с сырниками.) Оладьи на кисломолочных продуктах (кефире, сметане, йогурте) у меня всегда выходили очень тоненькими, и сразу после снятия со сковороды они всегда опадали.  Дрожжевые оладьи получались пышными, но с ними была другая проблема: они подгорали снаружи, но никак не хотели пропекаться внутри. Да и возиться с дрожжевым тестом для такого простого блюда, как оладьи, мне не очень хочется. К тому же оладьи всех видов у меня почему-то ужасно чадили и вбирали в себя чересчур много масла во время жарки. На самом деле мы с Главным Дегустатором не такие уж фанаты даже самых вкусных оладьев, поэтому на время я просто закинула идею идеальных пышных оладьев «в долгий ящик.»
Но вот сегодня у меня почему-то возникло «оладьевое настроение», я поискала информацию в интернете и решила попробовать сделать оладьи на кефире по новой технологии: из теплого теста. В некоторых рецептах нагревают сам кефир, в других нагревают уже смесь разных ингредиентов, но «примочка» с нагреванием попадается нередко. И, знаете, она работает! Я просто нагрела стакан кефира в микроволновке, и оладьи вышли очень мягкими, ноздреватыми, пышными, и они сохранили форму даже после полного остывания! Ингредиенты в этом рецепте самые простые, недорогие и типичные: яйцо, кефир, сахар, соль, сода, мука, растительное масло. Тесто быстро смешивается, и его не надо расстаивать, оладьи можно сразу печь. Пропорции легко запоминаются. Жарить эти оладьи тоже было несложно: потребовалось совсем немного масла, они не подгорали, не чадили, без проблем пропекались в серединке. Текстура оладьев получилась замечательной, пушистой и пористой. Что касается вкуса, то мне показалось, что самые «прототипические», традиционные оладьи должны быть немного покислее. Но, возможно, это просто мои предпочтения. В любом случае, это очень удачный и простой рецепт, и я его с чистой совестью рекомендую.
Исходный рецепт я взяла здесь.
Ингредиенты (на 18-20 небольших оладьев):
1 яйцо
1/2 ч.л. соли (без горки)
3 ст. л. сахара (для меня это слишком сладко, я бы взяла 1 ст.л., особенно если оладьи планируются со сладкими топпингами)
1 стакан (250 мл) кефира (в США можно заменить кислой пахтой — «buttermilk»)
40 мл воды
1 1/3 стакана муки (300-350 мл)
1/2 ч.л. соды (без горки)
немного растительного масла для жарки
20 г сливочного масла для смазывания готовых оладьев (по желанию)
сметана, джемы, сиропы и т.п. для подачи
 В миске смешиваем яйцо с солью и сахаром.
 Кефир смешиваем с водой и нагреваем до умеренно теплого состояния (чуть теплее температуры тела.)
 Добавляем кефир в миску к яичной смеси и слегка взбиваем до появления пены на поверхности.
В 2-3 приема добавляем муку, хорошо перемешиваем тесто. Оно должно получиться довольно густым и вязким.
 Добавляем в тесто соду, перемешиваем.
Сковороду разогреваем на среднем огне и смазываем растительным маслом. (Я использовала всего по 1 ст.л. на каждую порцию оладьев, т.е. именно пекла оладьи на смазанной сковороде, а не жарила их в масле. Сковорода была толстенькая керамическая.) Столовой ложкой выкладываем на сковороду небольшие порции теста на некотором расстоянии друг от друга. Печем оладьи на средне-маленьком огне примерно по 3 минуты на каждой стороне. Переворачиваем аккуратно, двумя вилками или двумя лопатками.

После переворачивания накрываем сковороду крышкой.

Оладьи во время жарки хорошо поднимаются, становятся пышными. Но самое главное: они не опадают после снятия со сковороды!
 Снимаем оладьи на тарелку. По желанию слегка смазываем их растопленным сливочным маслом.

Подаем на завтрак или к чаю с вашими любимыми топпингами.

На этой фотографии — полностью остывшие оладьи, мамой клянусь 🙂

Приятного аппетита!

Узнаем как правильно приготовить оладушки на кефире?

Пышные румяные оладушки на кефире не зря так любимы в народе. Во-первых, готовятся они очень просто и быстро, что делает их идеальным вариантом для завтрака. Во-вторых, существует несколько рецептов приготовления: из пшеничной, овсяной или кукурузной муки, картофельные, кабачковые, с манкой, морковью, изюмом, корицей, с припеком. В-третьих, с чем их только ни подают: с вареньем, маслом, сметаной, медом, сахарной пудрой, сгущенкой, фруктами. И самое главное, горячие воздушные оладьи – невероятно вкусный и сытный десерт.

Как приготовить оладушки на кефире? Их можно сделать кислыми или бездрожжевыми, с яйцами или без них, тонкими или пухленькими. В каждой семье есть свои секреты, благодаря которым оладушки приобретают неповторимый вкус.

Оладьи на кефире классические

Для приготовления понадобится 0,5 л кефира, 1-2 яйца, мука. Сахарный песок и соль кладут по вкусу.

Вылить кефир комнатной температуры в миску, добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Затем постепенно порциями всыпать муку, чтобы получилось однородное тесто, по консистенции немного гуще, чем сметана.

Сковороду раскалить на огне и налить растительного масла. Тесто класть столовой ложкой и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи складывать на тарелку и подавать с маслом, джемом или сметаной.

Дрожжевые оладьи на кефире

Особенно пышными получаются оладушки на кефире и на дрожжах. Для их приготовления понадобится половина литра кефира, две чайные ложки дрожжей, полтора стакана муки, полстакана теплой воды, стол. ложка сахарного песка, треть чайн. ложки соды, немного соли.

Сухие дрожжи нужно развести в теплой воде, положить туда сахар, поместить в тепло, дать подняться. Кефир слегка подогреть и смешать с содой. Вылить в миску с кефиром подошедшие дрожжи, добавить соль. Постепенно добавлять муку и вымешивать тесто, которое должно получиться по густоте как сметана. Затем поставить тесто подходить. Когда его станет больше вдвое, приступить к жарке.

Оладьи на кефире без яиц

Не менее вкусные оладушки на кефире можно приготовить и без яиц. Для теста нужно взять пол-литра кефира, одну стол. ложку сахарного песка, муку, соль, чайн. ложку масла растительного и столько же соды.

Соль, сахар положить в кефир и перемешать. Добавляя муку постепенно, замесить тесто по густоте сметаны. Присоединить соду и вымешать массу до гладкости. В последнюю очередь кладут растительное масло и перемешивают. Теперь можно приступать к выпеканию оладий.

Картофельные оладьи на кефире

Для их приготовления потребуется полкилограмма сырого нечищеного картофеля, луковица, полстакана кефира, два яйца, две стол. ложки муки, соль.

Очистить картофель, натереть на мелкой терке, смешать с порезанным мелко луком и положить оставшиеся ингредиенты. Массу тщательно вымесить. Картофельные оладушки на кефире жарить в масле на раскаленной сковороде.

Оладьи на кефире с манкой

Приготовить пол-литра кефира, стакан молока, по полстакана муки и манки, четыре яйца, немного соли. Сварить кашу из манки на молоке и остудить. Растереть желтки с сахаром и солью, вылить туда кефир. Постепенно высыпая муку, перемешать. Затем соединить с холодной манной кашей и смешать с помощью миксера. После этого добавить в массу взбитые белки и перемешать. Печь оладьи на разогретой сковороде.

Оладьи на кефире с бананами

Чтобы приготовить оладушки на кефире с бананами, понадобится стакан кефира, два банана, два яйца, полстакана муки, чайн. ложка меда, половина чайн. ложки соды, по вкусу соль.

Бананы размять, взбить с яйцами, добавить кефир и соду, постепенно соединить с мукой. Затем положить мед и соль, перемешать. Должно получиться тесто по густоте как сметана. Печь оладьи в масле на раскаленной сковороде.

Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом: ряженкой, простоквашей, кислым молоком. Чтобы получить более пышные и вкусные оладьи, кефир нужно слегка подогреть, а тесто взбивать миксером, предварительно взбив кефир с яйцами, а затем добавив остальные ингредиенты.

Как приготовить оладьи на кефире пошаговый рецепт. Блинчики на кефире

Приближается народный, русский праздник — широкая Масленица. И мы попрощаемся с зимой и встретим весну. А мы встретим ее вкусными, маслянистыми, ажурными блинчиками. У славян блин символизирует солнце. И мы угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы скорее пришла весна.

Классическое тесто для блинов заводится обычно. Но не менее популярны в России и на всем постсоветском пространстве оладьи на кефире.Мука используется чаще пшеничная высшего сорта. Но есть рецепты теста из гречневой и кукурузной муки.

Самый вкусный способ приготовить, конечно. В блинчики заворачивают самые разнообразные начинки. Для этого используют творог, сыр, мясной фарш, жареные грибы, красную и черную икру. Или сладкие, ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Даже самые маленькие члены семьи смогут выложить начинку в середину блина и свернуть его в рулет.Мы уже научились даже готовить.

Блины нас не смущают, потому что их пекут из разного теста и подают по-разному. Несладкое – со сметаной, маслом, икрой. Или сладкое – с джемом, джемом или сгущенкой. Это блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А на Масленицу просто нет такой хозяйки, которая бы не приготовила несколько разновидностей этого праздничного угощения для своей семьи и гостей.

Готовлюсь к празднику основательно и уже подробно описал с чего начать.И сегодня я хочу рассмотреть несколько вариантов пробы на кефире или простокваше. Все они разные и все вкусные и ароматные по-своему. Выбирайте то, что вам по душе и готовьте с радостью и хорошим настроением!

В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. А я уже начинаю готовить разные вариации блинчиков, чтобы встретить праздник во всеоружии. И, конечно же, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список лучших рецептов. Я надеюсь, что они будут вам полезны.

Проверенный рецепт тонких блинчиков на кефире

Вся моя семья и друзья уже в восторге от этого простого рецепта теста для блинов. Завожу на домашнем простокваше или на покупном кефире. И эти блины всегда вкусные и румяные. Они быстро пекутся и не прилипают к сковороде.

Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире оладьи будут в маленькой дырочке. От теста на подогретом кефире дырочки будут большими.

Теперь возьмем кефир комнатной температуры.Из этого количества продуктов у вас получится 14 – 16 штук блинов. Сегодня я готовлю только для того, чтобы показать вам все рецепты, поэтому я начну с небольшого количества теста. При желании количество продуктов можно удвоить.

Что вам нужно:

Как приготовить:

Все необходимое для теста я достала из холодильника заранее, и продукты полежали в тепле не менее часа. Я просеяла муку.

Если кефир слегка подогреть, то дырочки в оладьях будут больше.

Начинаю месить тесто. В миске взбить два яйца с солью и сахаром. Добавляю немного кефира и столовой ложкой подсыпаю муку, продолжая перемешивать венчиком.

Замесить тесто не густое и не жидкое. Оставляю отдохнуть на полчаса. Накройте миску крышкой или тарелкой.

Если блины фаршированные, то за это время можно приготовить начинку.

Через полчаса растворяю соду в двух столовых ложках теплой воды, вливаю в тесто и хорошо перемешиваю. Если тесто было с комочками, то теперь они полностью разошлись и масса стала однородной.

Осталось влить в тесто пару столовых ложек растительного масла, еще раз тщательно перемешать и оставить еще минимум на полчаса. За это время сода вступит во взаимодействие с кефиром и тесто начнет пузыриться, как дрожжи. Начнем печь блины.

Перед приготовлением сковороду необходимо разогреть на сильном огне и смазать маслом или кусочком сала.

Первую порцию теста выливаю на смазанную маслом сковороду и ставлю на огонь.Я обычно смазываю только один раз, так как растительного масла в тесте достаточно.

Когда блинчик жарится минуту, на нем появляются дырочки. Как на этом фото. Переворачиваем его лопаткой и обжариваем с другой стороны не более минуты.

Блинчики пористые, тонкие, тают во рту. Каждую кладу на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.

Если фаршируете, то можно не смазывать, сразу заворачивайте в них начинку.

Это так просто, никаких хлопот.А теперь рассмотрим более сложный рецепт блинного теста.

Оладьи заварные на кефире с кипятком

Тонкие, нежные и очень ажурные оладьи получатся из заварного кефирного теста. Они имеют большое количество мелких и крупных отверстий. Сделать их совсем не сложно. Я показываю снова на небольшом количестве продуктов.

Что вам нужно:

Кулинария:

В большой миске взбить венчиком яйца и кефир. Постепенно добавляйте соль, сахар и соду.

Кефир для этого рецепта берем холодным, прямо из холодильника.

Это для того, чтобы сода не успела начать взаимодействовать с кефиром раньше времени. Муку просеиваю в миску и быстро разбиваю комочки. Тесто получилось густым, как на оладьи.

Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порциями вливать в тесто. При этом быстро перемешать. Когда влили весь кипяток и заварили тесто, оно получилось такой густоты и консистенции, как жидкие сливки.

Не забывайте, что чем тоньше тесто, тем тоньше и тоньше будут блины.

На теплой сковороде растапливаю кусочек сливочного масла и вливаю в тесто. Когда масло уже в тесте, то каждый готовый блин можно не смазывать.

Приступаем к выпечке. Вылейте тесто на горячую сковороду и подождите, пока одна сторона не подрумянится. У меня на выпечку уходит одна минута. Если у вас печка не так сильно греет, то убедитесь, что блин достаточно подрумянился и переверните его.

Мой результат — 22 вкусных, аппетитных «солнышка». Налейте чай и подавайте блинчики со сметаной, сгущенкой или чем душе угодно.

Пушистые блины — американские блины

В этом видео от Юлии Смолл показан пошаговый рецепт сладких мини-оладьев, которые очень популярны в Америке. Посмотрите, какие они пушистые и вкусные!

Пожалуй, блины напоминают и блины, и оладьи одновременно. Они пышные и мягкие, как оладьи, но пекут их не в масле, а на сухой сковороде, как оладьи. Американцы подают их со своим популярным кленовым сиропом.

А мы снова возвращаемся к нашим русским блинам.

Блинчики ажурные на кефире и молоке с содой

Еще один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Соединяем кефир с молоком и содой. В итоге получаем такое живое тесто, которое играет и пузырится.

Чтобы сода быстро начала действовать, кефир нужно немного подогреть.

И при выпечке получаются такие тонкие, кружевные блины, что ешь, ешь.. и еще хочу!

Что вам нужно:

Как приготовить:

Все продукты необходимо заранее вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

Я начинаю с того, что слегка подогреваю кефир в кастрюле. На слабом огне и постоянно помешивая. Даю прогреться до 40 градусов С.

Не перегревать кефир выше 60 градусов. Он может свернуться и получить творог.

Теперь в теплый кефир вбиваю яйца, всыпаю все сухие ингредиенты и добавляю растительное масло. Взбиваю все венчиком и получаю густое тесто. Развожу тесто, вливая молоко порциями и постоянно помешивая.

В теплом кефире сразу начинает играть сода. Тесто готово к выпечке. Сковородка уже нагревается на сильном огне. Смазываю маслом или кусочком сала перед первым блинчиком.

Так получаются пузыри из теста на кефире и большие дырочки в блинчиках. Обжариваем по одной минуте с каждой стороны и снимаем на широкую тарелку. Смажьте каждый блин растопленным сливочным маслом.

Из быстрого теста и блины быстро готовы. У меня получилось 20 шт. Подавать горячим. Приятного чая!

Существует мнение, что для блинов следует использовать только чугунную сковороду. Может у кого кроме чугунных блинов не работает.

Новую сковороду необходимо прокалить с солью в течение получаса на самом сильном огне.

Когда я пеку блины, я использую две разные сковороды. А иногда даже три. Есть и чугунные, и тефлоновые, и с керамическим покрытием. Блины получаются на любой сковороде. Главное хорошо разогреть и смазать сковороду перед первым блинчиком.

Оладьи заварные на кефире и молоке

Заварное тесто на горячем молоке еще не пробовали. Я собираюсь приготовить некоторые из этих блинов. тем более, что это тоже один из быстрых рецептов. Вам не нужно проходить тест. Замешиваем и сразу начинаем готовить.

Все продукты достаем из холодильника минимум за час до приготовления.

Что вам нужно:

Как приготовить:

  1. Кефир наливают в кастрюлю и слегка нагревают, постоянно помешивая.
  2. В миску разбиваю яйца, добавляю теплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
  3. Постоянно помешивая, добавить муку и замесить густое тесто.
  4. Молоко ставлю на плиту кипятить в кастрюльке.
  5. Небольшими порциями влить кипяченое молоко в тесто, быстро перемешивая венчиком.
  6. Тесто приготовлено. Разогреваю сковороду на сильном огне и пеку блины.
  7. Каждую сторону обжариваю не более одной минуты.
  8. Готовые блинчики выложить на тарелку и смазать растопленным сливочным маслом.

Так заваривается тесто для блинов на кипящем молоке. Это, конечно, дает гораздо вкуснее и нежнее результат, чем просто заваривание кипятком.

Ажурные блинчики на кефирном тесте без яиц

Это видео с канала Вегетарианские рецепты.

Вот только не понимаю, почему «вегетарианские» только без яиц, а кефир и молоко все-таки используют… Ну, тем не менее, оладьи получились благородные. Они не прилипли к сковороде и не порвались – а значит, можно приготовить их и без яиц.

На этом моя статья о оладьях на кефире заканчивается. Пишите свои пожелания и вопросы в комментариях. Спасибо всем, кто сегодня готовил со мной!

Оладьи на кефире – универсальное и очень простое в приготовлении блюдо. Казалось бы, что может быть особенного в обычных жареных кусочках теста? Тем не менее блины в различных интерпретациях навсегда завоевали сердца гурманов всего мира. Их готовят практически на каждой домашней кухне, подают в кафе и ресторанах, а на Масленицу они считаются главными героями стола!

Приготовить стандартное тесто для блинов на кефире, молоке, дрожжах или соде.Остальные ингредиенты – это, конечно же, мука, яйца и, в зависимости от планируемой начинки, соль или сахар. В качестве наполнителя для блинов можно выбрать практически любой.

Нравится современным поварам не только своей простотой, но и практичностью. Во-первых, можно с пользой использовать даже слегка кисловатый кефир, а во-вторых, из минимума продуктов можно получить огромное количество аппетитных оладий. При этом готовое блюдо имеет приятный вкус, нежную консистенцию и более привлекательный внешний вид (благодаря кисломолочным продуктам блины получаются с красивым «ажурным» узором).

Ограничений по области применения блинов практически нет. Их можно приготовить дома для родных или поставить на стол во время праздника (особенно Масленицы!). В то же время те же блины могут служить вторым блюдом, закуской или изысканным десертом.

Обычный завтрак можно превратить в произведение искусства с помощью оригинальной подачи. Украсить блинчики можно фруктами, сиропами или соусами, зеленью, сметаной и другими подручными материалами. Подавать лучше порционно, по несколько штук, но можно и на большой общей тарелке.

Секреты идеальных блинчиков на кефире

Оладьи на кефире — отличный способ быстро, вкусно и очень экономно порадовать свою семью вкусным ужином. Кисломолочные продукты, как правило, дают более густое тесто, поэтому блины труднее испортить. Однако несколько секретов как приготовить оладьи на кефире никогда не помешают:

Секрет №1. Тесто нужно вылить в центр формы, а затем распределить по бокам.

Секрет №2.Для более пышных оладий в тесто нужно добавить соду.

Секрет №3. Если тесто слишком густое, можно добавить в него немного теплой воды.

Секрет №4. Чем толще тесто, тем толще блины.

Секрет №5. Во время приготовления важно следить за количеством масла на сковороде – именно оно «рисует» на блинчиках красивые узоры.

Секрет №6. Перед приготовлением блинов нужно хорошо разогреть сковороду. Затем можно немного уменьшить огонь.

Старинная традиция использования кипятка в тесте актуальна и по сей день. Блинчики от этой маленькой хитрости становятся удивительно нежными, а по всей их поверхности появляются симпатичные дырочки.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 ст л сахара;
  • 1 стакан муки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 стакан кипятка;
  • Щепотка соды;
  • Масло подсолнечное;
  • Сливочное масло.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйца, взбить венчиком до образования пены;

2. Добавьте к яйцам пол чайной ложки соли и перемешайте;

3. Тонкой струйкой влить кипяток, постоянно помешивая;

4. В миску налить кефир;

5. В отдельную емкость просеять муку, добавить соду;

6. Всыпать муку небольшими порциями в миску с кефиром, тщательно размешивая;

7. Добавить сахар и растительное масло, еще раз перемешать;

8.Хорошо разогрейте чугунную сковороду, выложите на нее небольшую порцию теста (примерно полчерпака) и обжарьте блинчик с двух сторон;

9. Блин выложить на тарелку, смазать кусочком сливочного масла.

Интересное из сети

Ни для кого не секрет, что на кефире получаются очень вкусные и аппетитные оладьи — это толстые оладьи. Тем не менее, этот рецепт говорит вам, как именно сделать блины. Они крупнее и мягче, чем оладьи, и не рвутся, как их более тонкие собратья.

Ингредиенты:

  • 12 столовых ложек муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 стакана кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Поместите яйца, сахар и соль в одну миску. Взбить миксером до белого цвета;

2. В отдельной посуде смешать по 1 стакану кефира и соды, дождаться образования пены;

3. Полученную смесь вместе с остатками кефира добавить к яйцам;

4.Постепенно всыпать муку (брать ложками с горкой!), замесить тесто;

5. Перед выпечкой блинов оставить тесто на 20 минут;

6. Тесто выкладываем толстым слоем на хорошо разогретую сковороду, перед каждым блинчиком добавляем немного растительного масла.

Тем, кто следит за фигурой, будет полезно узнать, как приготовить оладьи диетические. Снизить калорийность поможет нежирный кефир, а также полное отсутствие яиц. Вкус сильно не пострадает!

Ингредиенты:

  • 2 стакана кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан кипятка;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 ст л сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1. В глубокую тарелку налить кефир, добавить соду, сахар и соль;

2. Небольшими порциями всыпать муку, постоянно помешивая;

3. Тонкой струйкой влить в тесто кипяток;

4. Добавить растительное масло, перемешать;

5. Разогреть сковороду, влить в центр немного теста и круговыми движениями распределить блин по всей его поверхности;

6. Обжарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

Блинчики на кефире получаются толще, чем на молоке. Но есть и способ испечь тонкие блинчики на кефире. Для этого половину кефира следует заменить молоком. Получается идеальная консистенция теста, блинчики жарятся быстро и буквально тают во рту.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кефира;
  • 2 стакана молока;
  • 3 стакана муки;
  • ½ ч.л. соды;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1. Смешать муку и соду;

2. Яйца взбить, добавив к ним сахар и соль;

3. Молоко и кефир влить к яйцам, перемешать;

4. Всю смесь вылить в емкость с мукой и перемешать миксером;

5. Добавить масло, перемешать;

6. Взять тесто на 1 блин, вылить его на горячую сковороду и обжарить до румяной корочки с двух сторон.

Теперь вы знаете, как приготовить оладьи на кефире по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Блинчики можно печь не только на молоке: для теста подходит и кефир. Бывают такие блины с любыми начинками и соусами.

Классический рецепт

Наряду с кефиром можно использовать сметану, ряженку и простоквашу.

Достаньте все продукты из холодильника за полчаса до начала приготовления. Продукты одинаковой температуры лучше соединяются.

Ингредиенты:

  • кефир — 1 стакан;
  • растет.масло – 3 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • 2 яйца;
  • мука — 1 стакан;
  • сода — ¼ ч.л.;
  • 1 стакан кипятка.

Приготовление:

  1. Взбить миксером сахар с яйцами.
  2. В кефир добавить соду и залить яйца.
  3. Всыпать муку, добавить щепотку соли, перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Влить в тесто подсолнечное масло.
  5. Влить кипяток, помешивая тесто.
  6. Обжарить на раскаленной сковороде, смазав маслом для первого блина.

Рецепт без яиц

Для приготовления можно использовать кефир любой жирности.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 л кефира; мука
  • — 100 г;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • растет. масло — 3 ст.

Приготовление:

  1. Налейте йогурт в миску и взбейте венчиком до образования пузырьков.
  2. В кефир добавить сливочное масло, пару щепоток соли и сахар.Взбить тесто.
  3. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте.
  4. Оставить тесто на 15 минут.
  5. Разогрейте сковороду и испеките блины.

Вкусные оладьи на кефире можно подавать с мясной начинкой или сладким вареньем и творогом.

Рецепт ржаных блинов

Для приготовления теста можно использовать 2 вида муки: ржаную и пшеничную. Благодаря ржаной муке вкус будет особенным.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана кефира;
  • 0.5 стаканов ржаной муки;
  • сода — 0,5 ч.л.;
  • 0,5 стакана муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • растет. масло — 2 ст.

Приготовление:

  1. В миску налить кефир и добавить сахар с яйцами, соду. Размешивать.
  2. Добавьте в смесь масло и перемешайте.
  3. Просеять оба вида муки и смешать. Влить в тесто и взбить.
  4. Добавить муку, перемешивая тесто.
  5. Когда тесто настоится, начинаем жарить оладьи.

Если тесто густое, влить 50 мл. теплая вода или кефир. Подавать ржаные оладьи можно со сладкими соусами, красной рыбой, икрой или завернуть в них мясную начинку или варенье.

Уметь приготовить вкуснейшие ажурные блинчики – дело чести любой хозяйки, но, к сожалению, не каждая может осилить это капризное блюдо. Ведь для того, чтобы сделать по-настоящему тонкие, красивые или, наоборот, пышные и ароматные лепешки, без хороших рецептов и знания некоторых секретов просто не обойтись.

Описание лакомства

Безусловно, самыми популярными и вкусными считаются оладьи на воде или молоке. А вот изделия, приготовленные на основе кефира, раскроют вам особенности выпечки нежнейших, непревзойденных, тающих во рту лепешек.

Главный секрет таких блинчиков кроется в тесте, консистенция которого должна быть более жидкой. Часто эти продукты готовятся без добавления яиц или с кипятком. Оладьи на кефире обладают невероятно нежным вкусом и, как правило, получаются ажурными из-за множества дырочек в их текстуре.

Вкусные и питательные лепешки — отличный вариант завтрака. А дети обязательно оценят такое полезное лакомство, если вы дополните его какой-нибудь сладкой начинкой. Например, с нежными кефирными оладьями хорошо сочетается сгущенка, растопленный шоколад, кленовый сироп, варенье, карамель и, конечно же, свежие ягоды и фрукты.

Особенности

Все виды кисломолочных продуктов придают любому тесту воздушность и пышность. Именно поэтому готовые коржи по своей толщине обычно больше напоминают блины.Но если хочется именно тонких, красивых изделий, то можно приготовить оладьи на кефире с кипятком. Кстати, у заварного теста есть еще одно замечательное преимущество – изделия из него долго не черствеют, если, конечно, вы не дадите им такую ​​возможность. Хотя вкусные оладьи на кефире всегда моментально исчезают с тарелки.

Рецепт такого десерта не сложнее классического, но при этом изделия получаются очень нежными, воздушными и даже нежнее, чем приготовленные на молоке.Вариантов приготовления этого вкуснейшего лакомства множество, так что баловать домочадцев новым лакомством можно хоть каждый день.

Со временем у каждой хозяйки вырабатывается сноровка, благодаря которой продукты укладываются в посуду на глаз, а куличи выпекаются с небывалой легкостью. Но добиться таких успехов можно только регулярно тренируясь. Если вы впервые имеете дело с этим капризным лакомством, простой рецепт оладий на кефире с фото поможет вам сделать ваши изделия идеальными.

секреты приготовления

На самом деле, с приготовлением ароматных оладий на кефире справится даже совсем неопытная хозяйка. А некоторые рекомендации помогут добиться тонкой, ажурной и непревзойденно нежной фактуры.

  • Чем кислее используемый кефир, тем меньше разрыхлителя нужно добавлять в тесто. Если кисломолочный продукт жжет язык, то сода может и вовсе не понадобиться. Да и уксусом тушить тоже не стоит – кефир обеспечит полноценное брожение.
  • Имейте в виду, что кисломолочные продукты, добавляемые в тесто, всегда должны быть теплыми. Вот почему очень важно предварительно достать кефир из холодильника.
  • Важную роль играет плотность теста. Не кладите сразу слишком много муки — оладьи могут получиться слишком толстыми. Желательно дать смеси «отдохнуть» полчаса, а перед жаркой тщательно перемешать.
  • Чем больше яиц вы положите в тесто, тем плотнее и эластичнее выйдут готовые изделия.Так что в этом вопросе можно ориентироваться только на собственный вкус.
  • Если вы решили готовить оладьи на кефире и кипятке, то горячую воду вливайте постепенно и при этом постоянно помешивайте смесь. В противном случае тесто может просто развариться.
  • Если вы хотите удивить своих гостей нежными ажурными блинчиками с многочисленными дырочками, вам понадобится тесто. Только лепешки из нее могут легко порваться, и чтобы этого не произошло, готовую смесь нужно оставить на некоторое время в тепле.Всего через 15 минут мука станет более липкой, что сделает блинчики эластичными.
  • Если ваша цель блинчики на скорую руку, для упрощения процесса перелейте полученное тесто в обычную бутылку и вылейте из нее смесь на сковороду. Так вы значительно ускорите приготовление пищи, да к тому же оставите все поверхности чистыми.
  • Чем больше сахара в тесте, тем быстрее и лучше подрумянятся блины. Если хотите нежные, бледные лепешки, только не добавляйте в основу сладкий песок.Но слишком большое количество сахара в тесте способствует быстрому подгоранию продуктов. Так что старайтесь придерживаться золотой середины.

Рецепт блинчиков с дырочками на кефире с фото

Наберитесь терпения и точно следуйте инструкции. Большие отклонения от рецепта могут привести к непоправимым последствиям: например, продукты прилипают к поверхности или ломаются при попытке их перевернуть.

А если замесить слишком крутое тесто, то коржи получатся не очень пышными и легкими.

Итак, для приготовления ажурных оладий на кефире вам потребуется:


Порядок действий

Первым делом тщательно растираем яйца с сахаром. Если вы планируете делать сладкие пирожные, можно добавить немного больше сахара. А вот если вы заворачиваете в оладьи несладкую начинку, то желательно положить чайную ложку соли.

Теперь к яйцам отправьте теплый кефир и хорошо перемешайте. Постепенно ввести в тесто просеянную муку и ваниль, еще раз перемешать ингредиенты. Очень важно добиться однородной массы, без комочков.

В подготовленный кипяток всыпьте соду, перемешайте и отправьте эту смесь в тесто. В результате у вас получится заварная масса с множеством пузырьков. Готовое тесто оставить в стороне на 15 минут.

В конце отправить в тесто ванилин и растительное масло. Теперь самое время приступить к выпечке заварных оладий на кефире.

Для жарки лепешек желательно использовать специальную сковороду с антипригарным покрытием или давно зарекомендовавшее себя чугунное изделие. Перед выпеканием первого блина не забудьте смазать сковороду небольшим количеством растительного масла.Обжаривать продукты нужно только на хорошо прогретой поверхности до зарумянивания с каждой стороны.

В результате у вас получатся отличные блинчики, которые будут гармонировать с любой начинкой: творожной, мясной, фруктовой, вареньем, капустой или просто сметаной. Это лакомство непременно понравится и взрослым, и детям.

Рецепт вкусных ажурных блинчиков на кефире с фото

Этот способ приготовления предполагает разделение желтков и белков, благодаря чему изделия получатся с красивыми дырочками.Поэтому нет необходимости использовать кипящую воду.

Для приготовления понадобится час свободного времени и минимальный набор простых продуктов:

  • 0,5 л кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • стакан муки;
  • 0,5 чайной ложки соли и соды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • Сало для жарки.

Можно использовать и простое подсолнечное масло, но с кусочком шпика продукты приобретают неповторимый вкус.

Способ приготовления

Сначала разделите желтки и белки. Последнее отправить в холодильник, а остальное яйцо растереть с сахаром. Добавьте в эту смесь кефир комнатной температуры, тщательно перемешайте.

Небольшими порциями всыпать в массу муку, постоянно ее помешивая. Теперь отправляем в тесто соду и растительное масло.

Охлажденные белки интенсивно взбить со щепоткой соли до образования пены. Затем всыпать их к остальным ингредиентам и аккуратно перемешать ложкой, чтобы тесто осталось пышным.

Наколоть на вилку кусочек бекона и при необходимости периодически смазывать сковороду маслом. Выпекать блины нужно, как всегда, на раскаленной поверхности до красивого золотистого оттенка. Готовые изделия смазываем сливочным маслом и складываем стопкой.

Красивые блины на молоке и кефире

Если вы хотите приготовить вкусные, ароматные и ажурные изделия с дырочками, обратите внимание на этот рецепт. Всего за полчаса можно легко испечь целую стопку кружевных блинчиков. Для этого подготовьте:

  • 0.5 л кефира;
  • полтора стакана муки;
  • 0,2 л молока;
  • столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • чайная ложка соды;
  • половина соли;
  • около 2 столовых ложек растительного масла.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и пышные оладьи, не забудьте предварительно достать кефир из холодильника. Если вы не сделали этого вовремя, слегка подогрейте его, не доводя до кипения.

В теплый кефир добавить соль и сахар, затем тщательно перемешать. Затем отправьте сюда соду и подготовленные яйца. Смешанные ингредиенты взбить миксером или венчиком.

Муку ввести порциями и хорошо растереть, чтобы в массе не осталось комочков.

Молоко подогреть на плите до максимальной температуры, не доводя до кипения, затем тонкой струйкой добавить его в смесь других продуктов. В конце отправить в массу растительное масло и еще раз окончательно перемешать.

Теперь осталось испечь пышные блинчики с дырочками.

Скоро весна! Так что скоро увидимся! Издавна на Руси шумно и весело провожали зиму. Они гуляли, пели, танцевали, прыгали через костер и сжигали чучело. Они тоже ходили друг к другу в гости и угощали блинами — символом Солнца!

По традиции их пекут каждый день на Масленицу! Считается, что если их так часто печь, то весь предстоящий год семья будет жить в достатке и достатке! А кто этого не хочет?! Поэтому выпекаем эти маленькие «солнышки» всеми известными способами.И пути бесконечны. Их так много, что их можно печь хоть каждый год и при этом не повторять ни разу.

На чем бы их ни готовили, из какого теста только не придумали мастерицы. Варят, ряженка, простокваша, простокваша, сок. Тесто готовят пресное, дрожжевое, заварное. Вариантов и вариаций всего этого очень много. А еще их готовят с беконом, с разными начинками, а также в виде пирогов и лепешек…

Ну что сказать, если наши люди полюбит какое-то блюдо, то будут готовить его много, часто и в самых разных вариантах и ​​вариациях.

Рецепты теста на кефире делятся на три категории – это бездрожжевой способ, дрожжевое и заварное. Невозможно выделить, какой из них лучше и вкуснее, все они хороши, каждый по-своему. Ведь в тесте главное, чтобы оно было вкусным, тонким и чтобы изделия из него легко переворачивались. Такие рецепты мы сегодня и рассмотрим.

По этому рецепту можно использовать только кефир, а можно добавить немного сметаны для вкуса. Вообще удобство замешивания теста в том, что приготовить его можно из всего, что осталось в холодильнике.


Главное при этом соблюдать соотношение жидких и сухих компонентов.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 стакан
  • сметана — 0,5 стакана
  • мука — 0,5 стакана
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 1 чайная ложка
  • соль — щепотка
  • сода — щепотка
  • масло растительное — для смазывания сковороды

Кулинария:

1. Разделите яйца на желтки и белки.Желтки растереть с сахаром и солью.


2. Добавить половину йогурта и сметану. Всыпать соду и перемешать, дать немного постоять, пока не появятся пузырьки.

3. Просеять муку и добавить в смесь. Тщательно перемешать, пока не исчезнут комочки. Для этого можно использовать венчик.


4. Добавить оставшийся кефир и сметану, еще раз перемешать.

5. Дать немного постоять, чтобы мука полностью растворилась в тесте.


6.Взбейте яичные белки до образования пены и аккуратно введите в тесто непосредственно перед выпечкой.


7. Разогрейте сковороду на огне и обжарьте изделия с двух сторон до румяной корочки. Перед каждым новым замесом теста сковороду следует смазывать растительным маслом. Можно смазать силиконовой кисточкой, или половинкой очищенной картофелины.

8. Готовые сладости подавайте со сливочным маслом или сметаной, а по желанию с медом. Также в них можно завернуть любую начинку.


9.Ешьте с удовольствием!

Этот рецепт можно значительно упростить и вводить яйца, не разделяя их на белки и желтки. Тогда рецепт будет очень простым и легким. Правда, блины в этом случае получатся несколько проще. А вот для заворачивания в них начинки будет самое то!

Видео о том, как приготовить очень тонкие и вкусные блины

Если в тесто на кефире добавить воды, то благодаря этому можно получить тонкие и плотные мучные изделия одновременно.Этот рецепт именно то, что они. В такие изделия можно завернуть любую начинку и можно быть уверенным, что она оттуда не выпадет.

Но, несмотря на свою плотность, они не получаются «резиновыми», а наоборот, очень нежными и вкусными. Поэтому лично до меня, как правило, до накрутки дело не доходит. Их едят сразу с жару, с жару. Тем не менее, как вы должны есть их!

Рецепт проверенный временем. По нему всегда готовили и мама, и бабушка.И теперь в нашем доме мы готовим их довольно часто.

Советую приготовить их. Получаются замечательные. Их совсем не сложно приготовить. Они не капризны, хорошо переворачиваются и даже их первый блин никогда не бывает комом.

Блинчики на кефире с кипятком (пошаговый рецепт)

Из теста в кипящей воде получаются очень тонкие и дырчатые изделия. Они имеют легкую кислинку и очень хорошо подаются как со сметаной, так и с медом.


В них также можно завернуть начинку.

Нам потребуется (на 20 шт):

  • кефир — 550 мл
  • мука — 2 стакана
  • кипяток — 220 мл
  • яйцо — 3 шт (большое)
  • сахар — 3 ст. ложки
  • + 2 ст. ложка для смазывания сковороды
  • масло сливочное — 60 гр для подачи (можно сметанное)
  • сода — 1 чайная ложка (неполная)
  • соль — 0,5 ч.л.

Кулинария:

1. В большой миске взбить вилкой яйца с солью и сахаром.

2. Добавить в смесь кефир и просеянную муку. Все перемешать венчиком, но не взбивать. Достаточно смешать. Венчик поможет разбить комочки и получить однородную смесь.


3. Вскипятить воду и сразу налить в стакан. Быстро размешиваем в ней соду и вливаем в тесто.

4. Перемешать венчиком, но не взбивать. Затем дайте немного постоять. 5 минут будет достаточно. За это время тесто успеет разойтись и немного остыть.

5. Добавить растительное масло и перемешать до полного его соединения с остальной смесью, то есть до исчезновения масляных пятен.


6. Хорошо разогрейте сковороду до легкого дымка и смажьте ее маслом. Для этого можно использовать силиконовую кисточку, либо смазать ее очищенным кусочком картофеля по старинке.


7. Налейте в форму полную ложку теста. При этом его необходимо быстро перевернуть, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности.

Если вы хотите, чтобы на изделиях было как можно больше дырочек, их необходимо запекать на очень горячей сковороде. Наливайте очень тонкий слой теста и смазывайте сковороду растительным маслом перед каждой новой начинкой.

7. Обжарить лепешку с одной стороны. Когда увидите, что поверхность покрылась дырочками и на ней не осталось жидкого теста, а края начали подсыхать, переворачивайте и жарьте с другой стороны.


8. Готовые изделия выложить на плоскую тарелку и смазать сливочным маслом.Ешьте с удовольствием!

Вкуснейшие блины, горячие, так что ешьте их, пока они горячие!

Блины на горячем кефире и кипятке — пошаговый рецепт на 0,5 литра кефира

Этот рецепт хоть и похож на предыдущий, но все же отличается. И эта разница будет наблюдаться не только в составе ингредиентов, но и в приготовлении теста.

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 литра
  • кипяток — 1 стакан
  • яйца -2 шт (крупные)
  • мука — 300 гр
  • сахар — — 0.5 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 4 ст.л. ложки

Кулинария:

1. Кефир 3,2% жирности с добавлением соли и сахара. Можно перемешать венчиком, но не взбивать.

2. Поставьте на средний огонь и помешивайте, чтобы немного подогреть. Убедитесь, что он не качается. Проверьте температуру нагрева пальцем, когда станет тепло, выключите огонь.

3. Снять с огня и добавить яйца и предварительно просеянную муку. Тщательно перемешать, продолжая взбивать венчиком.


4. Вскипятить воду, налить ее в стакан и быстро вмешать в нее соду. Добавьте в тесто кипяток и снова перемешайте до однородной консистенции.

5. Влить растительное масло, перемешать до исчезновения всех масляных кружочков. Затем дайте тесту немного постоять, чтобы все ингредиенты соединились. Это займет 30-40 минут времени.


6. Хорошо разогрейте сковороду и вылейте в нее половником тесто. Вам может понадобиться как полный, так и не совсем полный ковш, в зависимости от его размера.Больше внимания уделяйте сковороде.

При выливании теста нужно быстро поворачивать сковороду, чтобы тесто могло быстро растечься. В этом случае пирог получится тонким. А раз она будет тонкая, значит, у всех на ней будут дырки.


Поэтому, когда будете печь первый блинчик, положите тесто в ковш и начинайте его выливать, а сковороду сразу переворачивайте. Тесто растечется, а если его будет мало, то наберите еще немного в ковш и вылейте на пустое место.Если тесто осталось лишним, то добавлять его поверх первого слоя не нужно.

Чтобы изделия хорошо и легко переворачивались, лучше всего выпекать их на не очень большой сковороде.

7. Когда края начнут подсыхать, а на поверхности изделия не останется жидкого теста, перевернуть его и обжарить с другой стороны.


Выкладывайте по порядку.


Готовое блюдо подавайте к столу с маслом, или сметаной, или медом, или вареньем.Все, что душе угодно! Ешьте с удовольствием!

Простой рецепт приготовления на кефире и воде

Это очень простой рецепт, по которому каждый сможет приготовить вкусное любимое блюдо!


Готовить по этому рецепту несложно, так как всегда получаются маленькие мучные «солнышки».

Нам понадобится:

  • кефир — 1 стакан
  • холодная вода — 1 стакан
  • мука — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 — 2 шт
  • сахар — 1.5 столовых ложек
  • соль — щепотка
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды

Кулинария:

1. Яйцо с сахаром взболтать вилкой. Добавить муку, соль и перемешать. Муку следует просеять, желательно даже дважды. Так он насытится кислородом, а готовые тонкие лепешки получатся еще вкуснее.


2. Затем добавить кефир, перемешать до исчезновения комочков. Для этого можно использовать венчик.

3. Продолжая помешивать, влить холодную воду. Для этого можно использовать как обычную воду, так и минеральную.

4. Когда тесто станет однородным, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Все перемешиваем, пока не исчезнут масляные круги.


5. Дайте тесту постоять 20 — 30 минут, чтобы оно разошлось и стало однородным и эластичным.

6. Затем хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Вы можете использовать силиконовую кисточку или старомодную очищенную половинку картофеля.Причем смазывать его нужно в первый раз, чтобы первый экземпляр не получился комковатым. Второй и последующие разы это можно сделать по желанию.


Чтобы первый блинчик не получился комом, сковорода, в которую вы наливаете тесто, должна быть горячей и ее необходимо смазать растительным маслом.

Старайтесь не наливать много теста, наливайте медленно, при этом слегка наклоняя и поворачивая кастрюлю. Чем тоньше слой теста, тем больше в нем будет дырочек!


7.Выпекать одну сторону, когда края слегка подсохнут, а на поверхности заготовки не останется жидкого теста, ее нужно перевернуть на другую сторону. Кто-то переворачивает его руками, подцепив с одного края ножом. Кто-то переворачивает плоской лопаточкой.

8. Затем запеките вторую сторону. И если первую сторону можно выпекать около минуты, то вторая сторона готовится гораздо быстрее.

9. Готовые изделия выложить стопкой на тарелку и подать со сметаной или маслом, а также можно подать как сладкое блюдо — с медом или вареньем.


10. Кушайте с удовольствием!

Как вы, наверное, заметили, по этому рецепту продукты готовятся без добавления соды.

Рецепт заварного теста на молоке и кефире

Помимо простого теста можно приготовить и заварной, где используется либо кипяток, либо кипяченое молоко. Сегодня рассмотрим разные варианты.


Большим преимуществом этого метода является то, что изделия всегда получаются с большим количеством больших или маленьких отверстий.Они как губка, а потому очень вкусные с различными добавками в виде варенья, меда или сметаны.

Нам понадобится:

  • кефир — 500 мл
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 3 шт
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • масло растительное — 1 ст.л. ложка
  • сахар — 2 ст. ложки
  • сода — 1 чайная ложка
  • растительное масло — для жарки

Кулинария:

1.Кефир комнатной температуры смешать с растительным и растопленным сливочным маслом.

2. Добавить яйца, сахарную муку и соль. Муку при этом желательно просеять, чтобы насытить ее достаточным количеством кислорода.

Все взбить венчиком или миксером на низкой скорости до образования пузырьков. Оставить на 30 минут для настаивания.


3. Приготовить горячее молоко (кипяток), всыпать в него соду и перемешать. Влить его тонкой струйкой в ​​тесто, при этом постоянно помешивая.Для этого можно использовать венчик.

4. Сковороду разогреть до легкого дымка, смазать маслом и вылить порцию теста. Перевернув противень, распределите его тонким равномерным слоем по всей поверхности.


При выпечке на поверхности образуются мелкие пузырьки, которые лопаются и появляются дырочки. Для этого наливаем тесто тонким ровным слоем.

5. Когда нижняя часть станет золотисто-коричневой, переверните изделие и запекайте другую сторону, также до золотисто-коричневого цвета.Выпекается в два раза быстрее.


6. Готовые изделия сложить стопкой, при этом каждое из них можно смазать сливочным маслом. Или дождитесь, пока они немного остынут, а затем закатайте и подавайте со свежей сметаной.

Как приготовить тонкие блинчики из заварного теста на кефире (ряженке)

По этому рецепту мы будем готовить нашу вкуснейшую ряженку. Но вы также можете использовать кефир, если хотите.


А бывает, что в холодильнике стоит стакан одного продукта, стакан другого.Так что их вполне можно смешивать и готовить из этой смеси вкусные «солнышки».

Нам понадобится:

  • ряженка — 0,5 л (4%)
  • кипяток — 1 стакан
  • мука — 2 стакана
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — щепотка
  • сода — 0,5 ч.л.
  • ванилин — 1 гр
  • масло растительное — 1 ст.л. ложка + 1-2 ст. ложки для выпечки
  • сливочное масло — 20 гр + масло для смазки

Кулинария:

1.Возьмите сливочное масло и дайте ему полежать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Ряженку тоже достаньте из холодильника заранее. Нам он нужен комнатной температуры.

2. Смешать мягкое сливочное масло с сахаром, ванилью, солью и яйцом до получения однородной массы. Для взбивания можно использовать венчик или миксер.

3. В полученную смесь добавить ряженку и растительное масло. Перемешайте венчиком или миксером на самой низкой скорости.

4. Продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную муку.


5.Всыпать соду в кипящую воду, перемешать и всыпать в смесь, продолжая помешивать.

6. Выпекать тонкие лепешки с двух сторон на разогретой и смазанной маслом сковороде. Как это сделать было описано в предыдущих рецептах.

7. Смажьте каждую выпечку сливочным маслом, пока она горячая. Ешьте с удовольствием!


Готовые изделия получаются со свежим ароматом ванили, очень вкусные за счет мягкого вкуса ряженки. Вместо ванили можно всыпать цедру лимона и это тоже придаст дополнительный вкус и аромат.

Если используете цедру, то берите только желтую часть корки, белая часть горчит, и готовые изделия тоже могут приобретать этот вкус.

Рецепт блинов с дырочками из 1 л кефира и ряженки

Как было сказано выше, ряженка также отлично подходит для приготовления теста. Его смело можно использовать как вместо кефира, так и в комплексе с ним. И вот рецепт, который я хочу вам предложить.


Из такого количества ингредиентов получается довольно много блинов.Поэтому можно использовать половинную порцию.

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 литра
  • ряженка — 0,5 литра
  • яйцо — 3 шт
  • сахар — 3 ст. ложки
  • мука -3 ст. ложки
  • соль — щепотка
  • сода — 1 чайная ложка
  • масло растительное — 4 ст.л. ложки

Кулинария:

1. Взбить вилкой яйца с сахаром.

2. Добавить кефир, не смешивая с яйцом, положить соду и взболтать.Как только появятся пузырьки, добавить просеянную муку. Смешивание.

3. Постепенно ввести ряженку. Тесто должно получиться как жидкая сметана.

4. Добавьте растительное масло и перемешайте до исчезновения масляных пятен.

5. Поставить сковороду на сильный огонь и разогреть. Смажьте маслом. Наливаем тонкий слой теста, чем он тоньше, тем тоньше получатся готовые лепешки, и тем больше на них будет дырочек.

6. Перед каждым новым замесом теста смазывайте сковороду маслом.А можно выпекать без смазки. А вот если смазать, то дырочек будет больше.


Попробуйте и так, и эдак — потом выберите для себя, какой из них вам больше нравится.

7. Когда блинчик подрумянится с одной стороны, переверните его на другую сторону. На обжаривание второй стороны уйдет меньше времени.

8. Готовые «солнышки» смажьте сливочным маслом или подавайте со сметаной. И в них можно завернуть какую-нибудь начинку.

9.Ешьте с удовольствием!

Приготовление теста на дрожжах и горячем кефире

В этом рецепте можно использовать как сухие, так и свежие дрожжи. Сегодня готовлю из свежих, а если хотите использовать сухие, то посчитайте, сколько их нужно добавить на данное количество муки.


На пакетике всегда указан расход на определенное количество муки. Так как разновидности сухих дрожжей разные, расчет дается по-разному.

Нам понадобится:

  • кефир — 0.5 литров
  • вода — 300 мл
  • свежие дрожжи — 1 чайная ложка
  • мука — 320 гр
  • яйцо — 3 шт
  • сахар — 2 чайные ложки
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 2 с. ложки
  • сливочное масло — для подачи

Кулинария:

1. Развести дрожжи в 50 мл. теплой воды, добавьте чайную ложку сахара. Перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы тесто подошло.


2.Взбить яйца с солью и оставшимся сахаром вилкой.

3. Кефир подогреть на водяной бане примерно до 40 градусов и добавить в полученную яичную смесь.

4. Муку просеять через сито и постепенно добавить к смеси кефира и яиц. Замесить густое тесто консистенции густой сметаны. Дать постоять 5 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

6. Добавить немного поднявшееся к тому времени тесто. Смешивание.

7. Влить 250 мл. теплая вода. Замесить тесто до однородного эластичного состояния.Накройте салфеткой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для настаивания.


8. Затем влить растительное масло, замесить тесто и вмешать масло.

9. Выпекать изделия следует на раскаленной сковороде.


10. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом и подавать горячими. Ешьте с удовольствием!


Можно подавать со сливочным маслом или сметаной.

Пышные толстые оладьи на горячем кефире и молоке (вкусный проверенный рецепт)

Мучные изделия по этому рецепту получаются не совсем тонкими, но красивыми и нежными.

Нам понадобится (на 10 штук):

  • кефир — 0,5 литра
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт
  • мука — 1,5 стакана
  • сахар — 1 ст. ложка
  • сода — 1 чайная ложка (неполная)
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки

Кулинария:

1. Кефир слегка подогреть на водяной бане. Он должен быть слегка теплым, следите, чтобы при нагреве он не свернулся.

2.Добавьте яйца, сахар, соль, соду и яйца. Тщательно перемешать, можно венчиком. Хорошо, если при перемешивании появятся мелкие пузырьки.


3. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте, пока не исчезнут комочки.


4. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в получившееся тесто. При этом постоянно помешивая его венчиком, чтобы молоко распределилось равномерно, а тесто стало однородным и достаточно жидким.

5.Продолжая помешивать, влить масло и перемешать, пока не исчезнут масляные круги. Тесто не должно быть жидким. Он кажется несколько «затянутым», достаточно тяжелым.


6. Смажьте противень маслом и выпекайте изделия на раскаленной поверхности до румяной корочки с обеих сторон. Так как тесто тяжелое, время выпекания должно быть немного больше, чем для тонкого.


Блины получаются ажурными, узорчатыми, словно украшенными замысловатым кружевом.Даже жрать такое жалко. Я бы посмотрел, я бы посмотрел!


7. Подавать со сливочным маслом или сметаной. Ешьте с удовольствием!

Готовые изделия вкусные, с молочным вкусом, очень нежные и такие же «затяжные», как и тесто, из которого они выпекались!

Блины на кефире и кипятке — пошаговый рецепт приготовления без яиц

Кто-то считает, что это блюдо невозможно приготовить без яиц. Чтобы они прилипали к сковороде и не переворачивались.Это не так, по этому рецепту они получаются очень вкусными и яйца для этого совсем не нужны.

Нам понадобится:

  • кефир — 500 мл
  • вода — 1 стакан
  • мука — 9 — 10 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • растительное масло — 60 мл

Кулинария:

1. Кефир слегка подогреваем на водяной бане, важно, чтобы температура не была слишком высокой и он не сгустился.

2. Добавить в кефир соду и перемешать до образования пузырьков.

3. Добавить просеянную муку и снова перемешать. Для этого можно использовать венчик.


4. Тем временем вскипятить воду и тонкой струйкой влить в тесто стакан воды. Постоянно помешивая содержимое. Тесто должно стать жидким и легко сливаться с ложки.

5. Влить масло и тщательно перемешать, пока на тесте не останется масляных пятен.

6. Разогрейте сковороду на огне, смажьте ее маслом и влейте порцию теста, перевернув сковороду, распределите по всей поверхности.

7. На поверхности заготовки сначала появятся пузырьки, затем они лопнут и появятся отверстия. Так что можешь перевернуть.


8. Вторая сторона пропечется быстрее первой.


9. Выпечку сложить стопкой и подать со сметаной или маслом.

По этому рецепту они получаются очень нежными и вкусными. Так что обязательно попробуйте. Он никого не оставляет равнодушным.

Пышные гурьевские блины на кефире и взбитых белках

Нам понадобится:

  • кефир или простокваша — 2 стакана
  • мука — 320 гр (2 стакана)
  • яйца — 5 шт
  • сливочное масло или лучше топленое масло — 100 гр
  • сахар — 1 — 2 ст.ложки
  • соль — щепотка
  • растительное масло — для жарки

Кулинария:

1. Отделить белки от желтков.

2. Муку просеять в миску, сделать в середине воронку и влить в нее желтки. Взболтайте вилкой. Добавьте соль и сахар и снова перемешайте.

3. Добавьте размягченное масло или гхи. Перемешайте еще раз.

Количество масла можно уменьшить, в этом случае продукты получатся менее калорийными.

4.Развести муку с маслом и желтки с кефиром или простоквашей до густоты сметаны, тщательно размешивая все комочки. Дать тесту немного постоять, чтобы все развалилось.


5. Отдельно взбить яичные белки до образования жестких пиков. Добавляйте их непосредственно перед выпечкой. Тщательно перемешайте до однородности.

6. Поставить сковороду на огонь и разогреть. Смажьте ее растительным маслом и вылейте часть теста. Распределите его, поворачивая кастрюлю и наклоняя ее.Выпекайте, пока сверху не останется тесто, а края не начнут подсыхать.

7. Перевернуть на другую сторону и запекать до золотистого цвета.

8. Подавайте готовые лакомства со сметаной или маслом. Ешьте с удовольствием!


Теперь перейдем к следующей категории рецептов. Здесь помимо основных компонентов мы добавим не совсем привычные нам.

Вкусный рецепт теста для пюре из тыквы и кефира

Для этого рецепта в качестве дополнительного компонента предлагаю использовать тыкву.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • тыквенное пюре — 0,5 стакана
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — щепотка
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки + масло для жарки

Кулинария:

1. Яйца соединить с сахаром и солью и тщательно перемешать, можно использовать для этого венчик или миксер, но только на небольшой скорости.

2. Просеять муку вместе с разрыхлителем и добавить в смесь. Сразу добавить кефир и тыквенное пюре, перемешать.

3. Постепенно влить молоко, продолжая перемешивать содержимое до однородности. Используем для этого венчик.

4. Затем добавить растительное масло, еще раз перемешать и дать немного настояться, 20-30 минут.

5. Сковородку разогреть до легкого дымка, смазать маслом и вылить порцию теста. Выпекать с одной стороны, затем перевернуть и выпекать с другой стороны.Выложить стопкой на тарелку.


6. Подавать со сметаной или медом. Или растопить сливочное масло, свернуть продукты в трубочку и полить ими.

Видео как приготовить тонкие манные оладьи с овсянкой (без муки)

Не только на муке можно приготовить наше любимое блюдо. Вы также можете использовать для этого другие зерна. Например, можно испечь такие пышные лепешки из манной и овсяной муки.

Таким образом, вы сможете не только приготовить вкусный полезный завтрак, но и существенно разнообразить меню.

Эти лепешки можно подавать традиционно со сметаной. А кому-то больше нравится есть их со сгущенкой, или медом. При этом пить их можно не только с чаем, но и с молоком.

Тонкие ажурные блинчики с сыром и зеленью

По этому рецепту можно приготовить очень вкусные и аппетитные солнечные лепешки.

Нам понадобится:

  • кефир — 2 стакана
  • мука — 1 стакан
  • твердый сыр — 150 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 0.5 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • растительное масло — 70 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • свежая зелень — небольшой пучок

Кулинария:

1. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавьте молоко и продолжайте взбивать до однородности.

2. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем. Постепенно вливаем в нее жидкий компонент, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки, пока не заливаем все до конца.

3. Когда не останется комочков, добавить масло, тщательно перемешать.

4. Натереть сыр. Измельчите чеснок, мелко нарежьте зелень.

5. Добавить в тесто подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать. Дайте постоять 10 минут.

6. Разогреть сковороду до легкого дымка, смазать растительным маслом и выпекать тонкие лепешки до румяной корочки с обеих сторон.

7. Подавать со сметаной.


Эти блинчики можно использовать в качестве закуски.Для этого каждую из них смажьте тонким слоем майонеза, либо майонеза со сметаной. Выкладывайте их один за другим. Соберите торт и поставьте в холодильник.

Затем выньте его и нарежьте в охлажденном виде на аккуратные мелкие ровные ромбики. Наколоть шпажками и выложить на тарелку.

По этому же рецепту можно приготовить их без чеснока, использовать только сыр и свежую зелень.

Блинчики десертные пышные из кефирного теста и бананового пюре (без соды)

Моя внучка любит эти угощения.Я пеку их маленькими, и поэтому они ей так нравятся. А еще потому, что в них есть банановое пюре, которое она очень любит.


Блины – это, пожалуй, такое блюдо, которое не сравнится по популярности ни с каким другим. В старину они сопровождали человека от рождения до смерти. Их кормили роженицам и подавали во время поминальных обедов. А также готовили их как повседневное блюдо.

И теперь мы готовим их не только к Масленице, а круглый год.Мы едим их просто как самостоятельное блюдо и активно употребляем. И я думаю, что они всегда пекли, пекут сейчас и еще долго будут печь во всех семьях нашей необъятной Земли.

Приятного аппетита!

Американские блины на кефире ⋆ Блог MeCooks

Пышные и очень легкие Американские блины приготовленные на кефире — Американские блины круглые, маленькие блинчики обычно из яичного, мучного и молочного теста. Для разнообразия в рецепте ниже я заменила молоко на кефир .Тесто для блинов Американские блины готовят так же, как и традиционное тесто для блинов, известное как блинчики. Однако консистенция этого теста намного плотнее из-за большего количества используемой муки. На этой неделе я приготовила эти американские блины на субботний завтрак. Я подавал их с кленовым сиропом и свежими фруктами. Мы с мужем не смогли съесть все блины сразу, поэтому я убрала остатки в холодильник. Однако пролежали они там недолго, потому что мой муж успел их все съесть за день.🙂

Блины

Найдите меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Ингредиенты для американских блинов.

  • 150 г муки общего назначения
  • 1 полная чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки кристаллического сахара
  • 1 мл кефира
  • 5
  • 5 2
  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла плюс дополнительное масло для жарки блинов

Дополнительно: фрукты и кленовый сироп для подачи

Как приготовить американские блинчики

.

В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, кефир и растопленное масло. Взбивайте в течение нескольких секунд, затем добавьте просеянную муку, разрыхлитель и пищевую соду. Продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Переложите тесто для блинов в холодильник на 30 минут .

Смажьте сковороду растопленным сливочным маслом, затем нагрейте. Как только сковорода станет достаточно горячей, с помощью ложки сформировать круглые блины. Обжарить блины на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Блинчики подавайте с джемом, фруктами, шоколадом или кленовым сиропом.

Блины

Полезно знать при приготовлении американских блинов.

Масло, которое вы используете для приготовления теста для блинов , должно иметь жидкую консистенцию и быть холодным или, по крайней мере, чуть теплым.

И масло, и кефир, которые я использовала для приготовления теста для блинов, не содержали лактозы, потому что у меня непереносимость лактозы.

Ты любишь блины? Если да, попробуйте наш рецепт оладий из вяленых помидоров.

Рецепт Имя

Американские блины

Авторские блины

Mecooks

1 2021-04-25

2

Время подготовки

Cook Time

3 20M

Общее время

Блины на кефире: пошаговый рецепт с фото. Блины на кефире

Главная→Ванно→ Блинчики на кефире: пошаговый рецепт с фото. Блинчики на кефире — лучшие рецепты золотых оладий.Как приготовить Как приготовить оладьи на кефире

Самый простой и известный рецепт блинов: оладьи на кефире. Для приготовления пищи нам нужно совсем немного еды и времени. Тесто будет готово через десять минут, даже если вместо миксера размешивать его обычной кухонной ложкой. Процесс приготовления настолько прост и понятен, что с ним справится даже ученик начальных классов.

Как приготовить оладьи на кефире?

Оладьи на кефире можно подавать с различными соусами и подливками.Те же блинчики можно подавать с острым соусом, либо с джемом или джемом. Здесь полет вашей фантазии абсолютно не ограничен.

Также в блинчики на кефире можно завернуть любую начинку. Начинкой может быть картофель, творог, мясной фарш или даже красная икра. Сверните спринг-ролл в конверт или трубочку и новое блюдо готово!

Чтобы подавать блины на кефире к столу в два раза быстрее, можно испечь их одновременно на двух сковородах. Конечно, можно расположить кастрюли на четырех конфорках плиты… Но, если вы не Юлий Цезарь, двух будет достаточно.

Нам понадобится:

  • стакан муки;
  • пол-литра кефира;
  • яйца — 1-2 шт.;
  • масло растительное — две столовые ложки;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль — чайная ложка;
  • чайная ложка соды.

Для жарки:

  • картофель, очищенный и разрезанный пополам;
  • растительное масло.

Блинчики на кефире, рецепт

Тесто удобно замешивать в глубокой и широкой миске.Находим подходящую миску или кастрюльку и разбиваем в нее яйца. Если это мелкие яйца, то нам понадобится две штуки. Если яйцо большое, то достаточно одного. Если в тесте мало яиц, то блины на кефире будет сложно снять со сковороды. Обычно достаточно двух яиц.

  1. Яйца взбить венчиком или вилкой с длинными зубьями, до получения однородной массы. Как яичница.
  2. Всыпать к яйцам соль и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
  3. Добавьте две столовые ложки растительного масла. Еще пара взмахов венчиком.
  4. Влить в тесто кефир. Перемешивайте до получения красивой однородной массы.
  5. Медленно добавляя, вмешивать в тесто муку. Самые вкусные оладьи на кефире получаются из теста, напоминающего по густоте сметану.
  6. Затем всыпать разрыхлитель или пол чайной ложки соды.
  7. Когда видим, что из себя представляет однородная масса — пора печь блины.


Как испечь оладьи на кефире

Оладьи на кефире можно печь на любом масле.Кто-то любит жарить оладьи на сале, кто-то любит маргарин, а кто-то любит печь их на масле. Самый экономичный и удобный вариант, все же растительное масло. Перед заливкой теста его необходимо хорошо разогреть на сковороде. Растительное масло очень удобно распределять половинкой небольшой картофелины, надетой на вилку. Тогда оладьи на кефире не пригорают, а получаются румяными и вкусными.

Шаг первый. На хорошо разогретую сковороду налейте небольшое количество растительного масла.Ломтиком картофеля, надетым на вилку, равномерно распределить по дну и стенкам кастрюли.

Шаг второй. Кухонным половником или просто большой ложкой выливаем на сковороду наш первый блинчик. Чтобы не получился комочек, как в народной поговорке, количество теста должно быть таким, чтобы оладьи на кефире равномерно распределились по дну сковороды. Для этого сковороду наклоняем под углом, в ту сторону, в которую хотим распределить тесто. По направлению от середины к краям распределяем тесто.Сколько теста захватить на один блинчик, будет понятно уже из третьего шедевра, который получился совсем не комковатым. Это несложно.

Шаг третий. Как только оладьи на кефире начнут подрумяниваться с краев, их нужно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Блинчики выкладываем на плоское блюдо, один на другой. Выпекаются они достаточно быстро и с небольшим количеством растительного масла.

Совет: Вы можете растопить немного сливочного масла и смазать им блины, как только они будут сняты со сковороды.Тогда оладьи на кефире сохранят свой непревзойденный вкус и аромат даже на следующий день.

Детские оладьи на кефире

Этот рецепт оладий на кефире понравится малышам. Утром выходного дня вы можете приготовить этот полезный завтрак вместе с детьми. Все будет съедено с тарелки до того, как будет приготовлен последний блин. Завтрак будет веселым и полезным!


Нам потребуется:

  • стакан овсяных хлопьев;
  • стакан манки;
  • пол-литра кефира;
  • яйца, 2-3 шт.;
  • масло растительное — две столовые ложки;
  • сахар – три столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • сода или разрыхлитель — одна чайная ложка.

Детские оладьи на кефире, рецепт

Берем стакан овсяных хлопьев и стакан манки, пропускаем через мясорубку. Можно использовать блендер. Как ты предпочитаешь. У вас должна получиться мелкая, похожая на муку субстанция. Берем что получилось из двух круп, заливаем кефиром. Накрыть крышкой или полотенцем. Дать постоять на столе полтора часа.

Пока детские оладьи на кефире пропитываются и ждут своей очереди, взбить вилкой или миксером яйца. Добавьте к яйцам сахар, немного разотрите его, затем тщательно перемешайте.Шаг пятый: Добавляем соль к яйцам и сахару. Взбивать хорошо и старательно.

Когда каши, которые настоялись на кефире, загустеют и станут мягкими, добавить к ним взбитые яйца. Теперь вмешиваем в тесто 2-3 столовые ложки растительного масла. Тесто для оладий на кефире должно быть похоже на не густую сметану. Если он кажется слишком густым, добавьте немного воды. Вода никогда не должна быть горячей! Используйте воду комнатной температуры, чтобы яйца не переварились.

Теперь добавьте чайную ложку разрыхлителя или соды.Тесто готово. Жарим детские оладьи на кефире в небольшой сковороде. Обжарьте с обеих сторон. Затем смажьте их растопленным сливочным маслом. А перед подачей рисуем на блинчиках забавные мордашки, вареньем или сметаной. Детям понравится это полезное блюдо.


Белорусские драники на кефире

Этот рецепт принципиально отличается от предыдущего. Такая интерпретация оладий на кефире понравилась многим и завоевала очень достойное место в рационе. Если не знаете, чем порадовать гостей или членов семьи в выходной или праздник — оладьями на кефире, рецепт как раз для такого случая.

Очень хорошо подавать с охлажденной сметаной. У каждого гостя или члена семьи может быть два маленьких блюдца. В одну наливаем сметану с зеленью, а в другую сметану с чесноком, которая также хорошо сочетается с кефирными оладьями. Можно добавить еще соусов, не только на основе сметаны. Проявите свое воображение!

А посреди стола поставьте блюдо с блинами, которые быстро разойдутся в любой, даже самой привередливой компании.

Картофельные оладьи на кефире готовятся не более получаса. Также преимуществом этого блюда является очень экономный и доступный набор продуктов. Ингредиенты для них почти всегда найдутся в любом доме. Даже если вы не готовились к приему гостей и угощениям заранее, вы всегда можете приготовить этот рецепт из того, что всегда есть в вашем доме.

Что понадобится для приготовления пищи?
  • пол килограмма картофеля;
  • лампа накаливания;
  • яйцо;
  • мука – три столовые ложки;
  • стакан кефира;
  • соль, чайная ложка;
  • сода, чайная ложка;
  • чеснок, один зубчик;
  • масло растительное — две столовые ложки;
  • вода.

Очень удобно смешивать и измельчать ингредиенты драников в чашке блендера. Довольно быстро получается, хорошо перемалывает. Также можно использовать мясорубку или даже простую кухонную терку. Если вы решили использовать терку, то выбирайте самую мелкую, которая превратит лук и картофель в мелкую кашицу. На крупной терке у нас получаются уже не оладьи на кефире, а драники.


  1. Разбейте яйцо в блендер.
  2. Картофель чистим, нарезаем небольшими ломтиками и измельчаем в блендере. Яйцо разбиваем в самом начале, перед тем, как нарезать картошку. Чтобы она была темной.
  3. Положите лук и чеснок в миску. Хорошо измельчите и перемешайте. Необходимо проверить, чтобы не осталось крупных кусочков лука и чеснока. Можно даже перемолоть их в отдельной посуде, а потом смешать с картошкой и яйцом.
  4. Добавить растительное масло, перемешать полученную массу.
  5. Добавляем муку.Муки нам понадобится совсем немного, не больше трех столовых ложек. Красивый золотистый оттенок готовым оладьям придаст мука.
  6. Добавляем кефир. Не более одного стакана. Смотрим на консистенцию получившегося теста и добавляем, если нужно, немного воды. Тесто по внешнему виду должно быть похоже на жидкую магазинную сметану.
  7. Посолите по вкусу и добавьте чайную ложку пищевой соды.

Можно переходить к жарке блинов. Смажьте хорошо разогретую сковороду растительным маслом и обжарьте с двух сторон.Подавайте к столу и делитесь этим рецептом с восхищенными гостями. Картофельные оладьи на кефире понравятся всем, кто пробует их впервые, проверено!

Тонкие блины на кефире, ажурные и с дырочками – это еще один вид этих вкуснейших жареных изделий, который стоит изучить. Мы уже готовили и они тоже были с дырочками, в рецептах будут некоторые отличия, но и много общего. В одном из прошлых рецептов я рассказывала, как приготовить на кефире, а сейчас мы будем готовить так, что этот же кефир поможет нам сделать оладьи тонкими и перфорированными, как кружево.Все дело в тесте, я вам расскажу и открою несколько секретов.

Прежде всего, все дело, конечно же, в самом кефире, который, как продукт молочнокислого брожения, выделяет углекислый газ, то есть просто пузырится. А если в него добавить соду, то процесс еще и усилится. Кстати, для блинов можно и даже нужно использовать тот йогурт, который уже пару дней простоял и срок годности которого подходит к концу, но еще не истек. Все дело в брожении, которое со временем усиливается.Если у вас в холодильнике завалялся пакет недоеденного кефира, то приготовление из него оладий – самый лучший и вкусный способ его использования.

Все-таки хороший кефир без химических добавок больше трех дней не стоит, а пить его не всегда можно. Однажды у меня был такой случай, что я принесла из магазина кефир, который купила, забыв посмотреть на дату изготовления. Он уже подходил к концу, и даже пакет немного вздулся. Кефир еще не успел испортиться, но был близок к этому.Вот и спасла ситуацию целая стопка вкуснейших блинов на всю семью. И тут я купила новый кефир.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусные тонкие блины на кефире.

Вкуснейшие оладьи на кефире в дырочке — рецепт с кипятком

Такие оладьи на кефире с кипятком, иначе называемые заварными. Правда, это не совсем то же самое, что заварное тесто, например, для эклеров. Здесь вся заварка заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает муке разойтись и растворить все ингредиенты.тесто становится однородным, и тогда блины получаются тонкими и крепкими. Они не рвутся и не мнутся.

Вам потребуется:

  • кефир — 2 стакана,
  • мука — 2 стакана,
  • яйца — 2 штуки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • чайная ложка 90/154 сода разрыхлительная, соль — 1 — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Если вы уже готовили блины раньше, то наверняка помните, что проще всего начать с перемешивания яиц и сахара.Немного взбейте их, чтобы смешать сахар, соль и яйца до однородной и слегка пенистой массы.

2. Затем влить в яичную массу кефир и еще немного размешать венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного вспенится от активного перемешивания, а это нам только на руку.

3. Теперь пора постепенно добавлять муку. Делайте это частями, каждую из которых перемешайте. В результате получится меньше комочков, которые в готовом тесте иногда очень трудно размолоть.Также хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.

4. Тесто должно быть однородным и достаточно густым, как сливки или сметана. Зачем, спросите вы, если мы будем готовить тонкие блины. Тогда напомню, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже влили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.

5. Вскипятить воду в чайнике, сразу налить в кружку, не давать остыть. Теперь добавьте пищевую соду в воду и перемешайте, пока она хорошо не растворится.А после этого в тесто можно влить кипяток с содой и сразу начинать его быстро размешивать. Если не раздумывать, то тесто не скручивается и не кипит, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавляем растительное масло и размешиваем до исчезновения масляных кружек на поверхности.

6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получились тонкими и нежными. Сода и кефир вступят в реакцию и начнут пузыриться.Пора начинать печь блины.

Разогрейте сковороду, если есть чугунная или специальная блинная, смажьте ее тонким слоем масла. Несмотря на то, что в тесто было добавлено масло, сковороду в самый первый раз нужно смазать.

Вылейте блины на сковороду с помощью половника. Наклоните его, чтобы тесто было тонким и равномерно распределилось.

7. Определить, когда пора переворачивать блин, совсем не сложно. По краям он начинает краснеть и отставать от кастрюли, а середина становится плотной, с дырочками.Поднимите блин лопаткой или ножом и переверните. Оно будет золотым и ажурным. С другой стороны блин нужно готовить чуть меньше времени, буквально минуту-две, и пора стрелять.

Каждый готовый блин можно смазать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Эти блинчики получаются очень нежными и вкусно пахнут.

Тонкие ажурные блинчики на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!

Ажурные оладьи на кефире и молоке — пошагово

Так как мы готовим оладьи на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко.По этому рецепту получается очень воздушное тесто и ажурные блинчики, масса дырочек вам обязательно понравится.

вам понадобится:

  • KEFMR — 500 мл,
  • Молоко — 1 стакан,
  • Мука — 1,5 чашки,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Сахар — 2 столовые ложки,
  • Соль — 0,5 чайной ложки ,
  • сода — 1 чайная ложка без верха,
  • масло растительное — 3 столовые ложки.

Кулинария:

1.Возьмите удобную миску или кастрюлю, влейте в нее кефир комнатной температуры. Добавьте к нему соль и сахар и перемешайте.

2. В кефир разбить два яйца, взять венчик и немного взбить смесь, чтобы яйца хорошо перемешались.

3. Добавить муку и продолжать размешивать, пока не будут раздавлены все комочки.

4. В полученное густое тесто влить подогретое молоко. Нагрейте его почти до горячего состояния. После вливания в тесто сразу перемешать.

5.Получившееся тесто должно быть похоже по густоте на наш основной ингредиент – кефир. Именно это позволит испечь тонкие ажурные блинчики. Если густота не получилась, то можно добавить муку по столовой ложке и продолжать размешивать, пока не добьетесь нужного результата.

Разогрейте сковороду, смажьте маслом и попробуйте испечь один блин. Из хорошего теста правильной консистенции получится тонкий перфорированный блинчик, который легко перевернется и не порвется.

6. Переверните блины, как только середина схватится, а края подрумянятся.Готовые сложите стопкой, чтобы они не остыли. Теперь можно завернуть в них начинку, красиво свернуть и звать домочадцев к столу.

Приятного аппетита!

Тонкие тыквенные оладьи на кефире — видео рецепт

Хочу познакомить вас со своим недавним открытием. Прошу любить и жаловать — тыквенные оладьи. Казалось бы, ярко-золотистые блины с румяной корочкой просто не могут быть ярче и даже золотистее. Оказывается могут. Сладкая, нежная тыква сделает их настоящими солнечными дисками на вашей тарелке.И получается очень вкусно. Почти как тыквенный пирог или. Из тыквы готовят очень много блюд, и блины входят в их число с гордостью.

А в приготовлении таких замечательных оладий нет ни страшных секретов, ни сложных приемов, прямо в тесто добавляется отварное тыквенное пюре, и мы уже умеем готовить классические или заварные оладьи на кефире.

Пришло время попробовать этот удивительно вкусный новый вариант.

Тонкие кабачковые оладьи — как приготовить на кефире

Многие пробовали кабачковые оладьи, но тонкие оладьи с кабачками готовят не часто.А зря, они еще и вкусные и прекрасно дополняются различными начинками. Хоть творог, хоть мясо, на любой вкус. Как приготовить тонкие оладьи на кефире с кабачками. Читать дальше.

вам понадобится:

  • Zucchini — 1 шт. (Маленький),
  • Мука — 200 грамм,
  • OAT Bran — 1 столовая ложка,
  • Кефир — 250 мл,
  • Яйцо — 1 шт.,
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • сахар — 1 чайная ложка,
  • масло растительное — 2 столовые ложки,

Кулинария:

1.Взбейте яйцо, соль и сахар. Добавьте отруби и хорошо перемешайте.

2. Влить немного подогретого кефира. Можно просто достать из холодильника заранее. Снова все смешать.

3. Теперь постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто примерно густоты кефира.

4. Очистите и натрите кабачки, отожмите немного лишнего сока, который будет выделяться. Затем добавьте в тесто кабачки и перемешайте. Если тесто стало слишком густым для тонких блинов, то можно добавить еще немного кефира или теплой воды.

5. Перед выпечкой добавить в тесто растительное масло, хорошо размешать, чтобы масло не всплывало на поверхность.

6. Разогрейте сковороду для блинов и не забудьте в первый раз смазать ее тонким слоем масла. Вылить первый блин и обжарить его с двух сторон. Посмотрите, получится ли он тонким и крепким с дырочками. При снятии он не должен рваться. Если тесто не растекается должным образом, оно слишком густое. Если блин раздавился и порвался, значит, он слишком жидкий. регулировать плотность.Если попробовать блинчик, то можно понять, чего не хватает. Как соль или сахар. Отрегулируйте по вкусу на первом блине и продолжайте выпекать.

Получившиеся тонкие кабачковые оладьи будут румяными и очень вкусными.

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Овсяные блины готовятся не только из овсяных хлопьев. Его обычно добавляют в тесто вместе с пшеничной мукой, чтобы придать блинам аромат. Необязательно для такого рецепта бегать по магазинам и искать цельнозерновую овсянку.Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо перемолоть в кофемолке или блендере, оставив немного грубыми. Не нужно стирать в пыль. В процессе приготовления крупу нужно будет немного размочить, если у вас ее нет. фаст-фуд, и обычный, требующий варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, просто дайте ему настояться минут пять перед выпечкой.

Для приготовления потребуются:

  • овсяные хлопья — 40 грамм (около 4 столовых ложек крупы),
  • мука — 100 грамм,
  • кефир нежирный (1-2.5%) — 300 мл,
  • яйцо — 1 шт,
  • сахар — 1,5 ст.л.,
  • соль — 1/4 ч. л.,
  • сода — 1 ч.

Приготовление:

1. При использовании для приготовления овсяных хлопьев высыпать их в миску и залить половиной стакана кефира. Оставьте пропитаться на 15 минут, они должны набухнуть и размякнуть. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а перемолотыми в крупную крошку.

2. В другой миске взбить яйцо с сахаром и солью.Затем добавить туда же оставшийся кефир, желательно чуть теплый. Размешивать.

3. Теперь добавьте смесь кефира и овсянки и хорошо перемешайте. После этого порциями добавить пшеничную муку. Кладем несколько ложек, размешиваем, и так пока не смешаете всю муку.

4. Перемешивайте тесто, пока не исчезнут все большие комки. Овсяных хлопьев может остаться немного, но они потом растворятся. Перед выпечкой дайте тесту отдохнуть 10 минут.

5. Когда пришло время печь блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду.Он сразу же начнет пузыриться из-за реакции соды с кефирной кислотой. Влить растительное масло и все перемешать до однородности. Вы можете печь.

6. Каждый блин обжарить на сковороде до золотистой корочки. Овсянка делает тесто достаточно крепким и не дает оладьям порваться.

Вкусные румяные блины у вас обязательно получатся.

Блинчики — универсальное блюдо. Их едят в любое время года со всевозможными начинками: мясными, молочными или фруктовыми. Блины могут выступать в качестве десерта к чаю.Если соблюдать простые правила, они получатся у любой хозяйки. Как приготовить оладьи на кефире? Ответы вы найдете в нашей публикации.

Ароматные горячие блины нравятся и детям, и взрослым. Кислый вкус хорошо сочетается как с мясными, так и с фруктовыми начинками.

Вам понадобится:

  • яйца — 3 шт.;
  • литровая бутылка кефира;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 1 чайная ложка; мука
  • — 130 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • масло подсолнечное — 50 г.

Пошаговая инструкция:

  1. В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить энергичными движениями венчиком до появления пены.
  2. Добавьте кефир и продолжайте взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
  3. Всыпать просеянную муку. Муки может быть больше или чуть меньше, надо смотреть по консистенции теста. В составе не должно быть комочков.
  4. Оладьи на кефире часто прилипают к сковороде, поэтому масло добавлять обязательно!
  5. Перед жаркой сковороду необходимо сильно разогреть и смазать подсолнечным маслом или кусочком сала.Аккуратно выливаем тесто, и на весу вращая противень в разные стороны, равномерно распределяем его по горячей поверхности.
  6. Когда края блина приобрели коричневатый оттенок, его следует аккуратно перевернуть. Выпекать до румяности с обеих сторон. Сложите друг на друга, смажьте каждую сливочным маслом, чтобы они не слиплись.
  7. Тонкие кружевные блинчики готовы. В зависимости от предпочтений можно завернуть любую начинку или подать со сгущенкой или вареньем.

Блинчики лучше печь на сковороде с тефлоновым покрытием.

Из кислого кефира

Блинчики из кислого кефира особенно понравятся тем, кто не любит очень сладкую выпечку. Благодаря активному процессу брожения блины всегда выходят ажурными, с дырочками.

Вам потребуется:

  • 1 литр кислого кефира; мука
  • — 250 г;
  • яйца — 3 больших или 4 маленьких;
  • сахар — пять столовых ложек;
  • соль на кончике ножа;
  • сода пищевая — 8 г;
  • масло подсолнечное — 6 ст.л.

Пошаговая инструкция:

  1. В глубокой миске соединить кефир, сахар и соль, хорошо взбить венчиком.
  2. В другой миске взбить яйца, затем влить яичную массу в кефир.
  3. Просейте пшеничную муку с пищевой содой.
  4. Добавить в жидкость муку, хорошо перемешать венчиком, разбивая комочки до однородности.
  5. В конце добавить несколько столовых ложек растительного масла, еще раз тщательно перемешать и дать тесту постоять.
  6. Выпекайте блины на очень горячей сковороде, предварительно смазав ее маслом.

Красиво разложить на тарелке в виде треугольников, сверху полить медом. Чем кислее кефир, тем вкуснее будут блины. А если в тесте присутствует сахар, кислинка будет более выраженной.

Яйцо не добавлено

Что делать, если хочется испечь блины, а дома не оказалось яиц? Некоторые считают, что выпечка без яиц будет неаппетитной. На самом деле, на кефире можно приготовить изумительно вкусные оладьи, причем без добавления яиц.

Вам потребуется:

  • теплый кефир (жирность 2.5%) — литровая бутылка; мука
  • — 250 г;
  • соль — 1 маленькая ложка;
  • сахар — 6 столовых ложек;
  • масло растительное — 60 мл;
  • пищевая сода – 2 чайные ложки;
  • лимонный сок — 1,5 чайные ложки;
  • корица (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

  1. Если используется корица, ее нужно предварительно смешать с сахаром и солью.
  2. Муку просеять.
  3. Кефир слегка подогреть, помешивая в процессе, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.
  4. К муке добавить кефир и взбить венчиком до однородности.
  5. Добавить масло.
  6. Соду погасить лимонным соком, всыпать в муку.
  7. После добавления соды масса снова поднимется, станет «пушистой».
  8. Дать тесту отдохнуть несколько минут, затем можно приступать к выпечке.
  9. Поставьте сковороду на средний огонь, дайте прогреться. Смазать кусочком сливочного масла.
  10. Распределить тесто тонким слоем по поверхности сковороды и жарить до готовности.

Блины по этому рецепту получаются тонкими, мягкими и воздушными.

Заварные оладьи на кефире с кипятком

Рецептов заварных оладий огромное количество, но, пожалуй, самые красивые и нежные кулинарные изделия получаются с добавлением кипятка. Тонкие, с множеством дырочек, оладьи на кефире с кипятком готовятся очень легко.

Вам потребуется:

  • кефир — литровая бутылка;
  • мука — 600 — 620 г;
  • кипяток — 400 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • масло подсолнечное 100 г на тесто, и еще немного масла для смазывания формы; масло сливочное
  • — 80 г;
  • сода — 1 маленькая ложка;
  • соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. В одной миске соединить яйца, сахар и соль и взбить миксером.
  2. Кефир желательно употреблять теплым. Добавить к яйцам.
  3. Муку просеять, замесить блинное тесто. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Для кипячения воды. Когда чайник закипит, налейте воду в кружку и добавьте соду, размешайте.
  5. Когда сода растворится, осторожно и медленно ввести в тесто воду, постоянно помешивая.
  6. Оставьте массу на кухонном столе на 10-15 минут.
  7. Затем в тесто влить растительное масло, еще раз перемешать до однородной консистенции.
  8. Можно начинать печь блины. На разогретую сковороду вылить половник смеси, равномерно распределить ее по поверхности. Чем тоньше блины, тем больше на них образуется пузырьков.

Готовые оладьи сложить стопкой, смазать маслом. По этому рецепту оладьи всегда получаются дырочками, а все благодаря кипящей воде.

Приготовление без соды

Сода имеет специфический вкус.Без него можно приготовить вкусные блины. В качестве водной основы используется кефир. Он придаст продуктам приятную кислинку. Рецепт можно разнообразить, добавив в муку немного овсяных хлопьев.

Вам потребуется:

  • кефир — 1 литр;
  • яйца — 4 шт.;
  • мука пшеничная — 550 г;
  • овсяные хлопья — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 1 маленькая ложка.

Пошаговая инструкция:

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Желтки растереть с сахаром.
  3. В другой миске взбейте яичные белки с солью.
  4. Овсяные хлопья смешать с мукой.
  5. Кефир подогреть, влить в муку, все тщательно перемешать венчиком.
  6. Медленно добавить яичные желтки и белки, перемешать до однородности.
  7. Налейте масло в сковороду, подождите, пока оно нагреется.
  8. Жарить блинчики на умеренном огне до аппетитной корочки.

Можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве десерта.

Как приготовить толстые оладьи на кефире

Толстые оладьи (они же оладьи) любимы во многих странах мира. Сбрызнутые сиропом или растопленным шоколадом, они выглядят еще аппетитнее и просто тают во рту. Толстые блины похожи на блины. Рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков.

Вам понадобится:

  • кефир комнатной температуры — литровая бутылка; мука
  • — 600 г;
  • яйца — 3 шт.; сахар
  • — 80 г;
  • соль — маленькая ложка;
  • сода на кончике ножа;
  • масло подсолнечное или оливковое — 50 г.

Пошаговая инструкция:

  1. В миске с высокими стенками соединить яйца с сахаром и солью, круговыми движениями перемешать венчиком.
  2. Насыпать соду, и сразу же ввести кефир, который желательно подогреть.
  3. Просеянную муку ввести в несколько приемов в кефирно-яичную основу, добиться однородного теста.
  4. Добавьте масло и снова тщательно перемешайте, чтобы на поверхности не осталось масляных пятен.
  5. Дать массе отдохнуть несколько минут.Газировка в тандеме с кисломолочным напитком сделает оладьи пышными, румяными и мягкими.
  6. Слегка смажьте форму маслом.
  7. Выпекайте блины на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.

Летом, в летний сезон, блины можно сделать ярче, украсив их свежими ягодами.

Быстрый и вкусный способ порадовать близких – испечь оладьи на кефирной основе. Такое сытное и питательное блюдо идеально подойдет в качестве перекуса, а нежный кисло-сладкий вкус оценят даже дети.

Приближаются дни весенне-зимнего противостояния, которые заканчиваются веселым и в то же время грустным, вкусным праздником — Масленицей. Этот праздник пришел к нам от наших предков – славян, живших на территориях России, Белоруссии и Украины.

Масленица — выступает своеобразным рубежем, до которого властвовал холод, а после — в свои владения вступает весеннее тепло. И после зимнего увядания природа возвращается к жизни. Возрождение жизни – главная цель празднования.

Масленица, в народе ее еще называют — Бабская неделя. В эти дни часто проводились помолвки, а в более ранний период — у славян заключались браки. На лице — еще один объект празднования, это плодородие. В эти дни восхвалялись девственность, материнство, мудрость.

Весенние песни, которые девушки пели на опушках, в рощах, у водоемов, были призывом к земле добрых сил и просьбой о благословении матушки-природы на новый урожайный год.

Но, отрицательные качества женщин не обошли стороной. Так, например, в пятницу, в ответный визит, зять пригласил тещу в дом вместе с ее родными и близкими, угостил их водкой и сказал: «Пейте, люди добрые, чтобы у моей свекрови в горле не пересохло!» Что было намеком на «острый язык» свекрови.

По окончании праздничных мероприятий произошло сожжение чучела зимы, пепел которого развеяли по полю, освятив таким образом землю.

На Масленицу — главный атрибут стола — блин. По научной версии блин у славян был поминальным хлебом, имеющим очень глубокую символику. Блин круглый — намек на вечность; тепло — намек на земную радость; он сделан из муки и молока, намек на жизнь. Обычай давать первый блин нищим, чтобы поминать усопших, приговаривая: «Первый блин за мир», подтверждение этой версии.

Есть и другая версия относительно блина, известная с 19 века, блин является олицетворением образа Солнца, круглого и золотого.

Блинчики выпекаются на дрожжах, молоке, кефире и воде и подаются с различными джемами, сметаной, сгущенкой. Фаршировать их можно мясными начинками, творогом, грибами, икрой.

Сегодня будем готовить оладьи на кефире, рецептов их существует большое количество. Мы подобрали лучшие рецепты солнечных блинчиков.

Блины на кефире: основные принципы приготовления

Прежде чем делать тесто для блинов и их печь, рекомендую ознакомиться с основными принципами их приготовления.Это рекомендации известного кулинара Украины Аллы Ковальчук.

1. Тесто должно быть однородным. Если чувствуете, что есть комочки, тесто нужно протереть через сито.

2. Сначала смешиваются жидкие продукты, а затем сухие. Нужно добавлять сухие ингредиенты в жидкие, а не наоборот.

3. На 1 блин диаметром 26 см потребуется 50 мл теста.

4. Яйца должны быть комнатной температуры. Соотношение яиц и кефира: 1 яйцо на 1 стакан кефира.

5. На 1 стакан (250 мл) кефира положить 50 г сахара. Сахар делает блины золотыми.

6. На 180 г муки — нужно 0,5 ч. л. сода. Добавляйте соду в муку только тогда, когда в тесто по рецепту всыпается половина муки.

7. Чтобы получить дырочки (ажур) блинов, тесто необходимо заварить кипятком. Количество кипятка должно соответствовать количеству кефира в тесте.

8. Для придания нежности и мягкости оладьям необходимо добавить растопленное сливочное масло из расчета: 1 стакан муки — 50 г сливочного масла.

9. Сковороду для блинов нужно разогреть на сильном огне, а выпекать их на среднем огне. Тогда первый блин не будет комом. Выпекаем их с первой стороны 1-2 мин, а со второй — 30 сек., это для первого блина.

Солнечные оладьи — 50 штук всего за час, классический вариант

Когда за одним столом собирается большая семья, и все неравнодушны к такому блюду, как блины, их должно быть много, чтобы всем хватило.Этот рецепт, как говорится, то, что нам нужно. Блинчиков очень много, красивого золотистого цвета с дырочками и очень-очень вкусные.


Нам нужно:

  • Кефир 1% — 1 л 250 мл (5 ст.л.)
  • яйца — 5 шт
  • мука — 900 г (5 ст)
  • сахар — 250 г (1 ст и 2 ст)
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сливочное масло — 250 г
  • кипятка – 5 ст.
  • сода — 2,5 ч.л., без горки
  • растительное масло

Кулинария:

1.Взбейте яйца и влейте к ним кефир, интенсивно перемешайте.


2. Чтобы получить 5 стаканов кипятка, поставьте чайник на огонь.

3. К полученной кефирной массе добавляем сахар и все перемешиваем.

4. При помешивании добавить в смесь половину нормы муки, все интенсивно перемешать.


5. Теперь следующий шаг – газировка. После добавить остальную муку, перемешать.

6. Для придания блинчикам нежности добавьте кипяток и быстро все перемешайте, чтобы масса была однородной.



Тесто должно быть похоже на 15% сметану. Оставляем отдыхать, чтобы клейковина муки начала работать.

7. После, чтобы смягчить вкус блинов, нужно добавить растопленное в духовке сливочное масло (так быстрее). Но, прежде чем попасть в тесто, его температура должна быть 25 градусов (определяется пальцем руки — оно должно быть теплым).



Хорошо перемешать.


8. Берем сковороду с антипригарным покрытием, смазанную растительным маслом, нагреваем сковороду на сильном огне.
Тесто выливаем половником, распределяем и выпекаем на среднем огне 1-2 минуты, первый блин.



Затем блинчик переворачивается на другую сторону и выпекается — 30 секунд. Перекладываем готовый блин на блюдо, смазываем сливочным маслом.



Выпеченные блинчики укладывают стопкой, но не более 30 штук, т.к. верхние будут давить на нижние и они получатся мягкими.

9. Блины подаются со сметаной, вареньем, медом.Из них можно сделать яблочный пирог, мешочки с мясной и грибной начинкой, салфетки и другие вещи, которые подскажет вам ваша фантазия.


Рецепт домашних блинчиков на кефире

Каждая хозяйка хоть раз в жизни пекла блины и усовершенствовала свой рецепт опытным путем. Один из таких рецептов я предлагаю вам использовать.


Нам нужно:

  • мука — 2 ст.
  • кефир — 2 ст.
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 2 ст.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • ванилин
  • кипятка – 1 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1-2 столовые ложки

Кулинария:

1. Взбивают яйца и добавляют к ним кефир, соль, сахар и ванилин. Все интенсивно перемешиваем.

2. Постепенно ввести муку, не переставая помешивать. Когда тесто станет однородным, дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
3. Разрыхлитель растворить в кипящей воде, добавить в отдохнувшее тесто и тщательно перемешать.

4. Всыпать в тесто 1-2 ст.л. растительное масло. На этом этапе мы можем попробовать тесто на соль или сахар. При необходимости можем добавить еще и смешать.


5. Смажьте сковороду сливочным маслом, разогрейте ее на сильном огне и половником вылейте тесто, распределите его по сковороде и выпекайте на среднем огне с двух сторон.

6. Готовые блины смазывают топленым маслом и складывают стопкой.

Оладьи заварные на кефире с дырочками


Нам нужно:

  • кефир — 0.5 л
  • яйца — 2 шт
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.
  • кипятка – 1 ст.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 3-4 ст.

Кулинария:

1. В миску наливаем кефир, вбиваем яйца, соль, сахар и все интенсивно перемешиваем.

2. Перекладываем на плиту и на водяной бане нагреваем до 60 градусов.

3. Просеять муку и добавить в смесь. Все перемешиваем миксером.

4. В стакане кипятка растворить соду и всыпать в тесто, все тщательно перемешать.
5. Добавить в тесто растительное масло, перемешать.

6. Выпекаем блинчики с двух сторон, на разогретой сковороде.

Ароматные заварные оладьи на кефире

Нам нужно:

  • кефир — 0,5 л
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 1-1,5 ст
  • сахар — 1 ст.
  • уксус — 1 ст.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • кипятка – 1 ст.л.
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • ванилин — по вкусу

Кулинария:

1. Взбить яйца и добавить к ним кефир, перемешать.

2. Всыпать в смесь сахар, соль и погашенную уксусом соду.
3. Муку вводим постепенно, помешивая.

4. Тесто должно быть однородным, кремообразным.
5. Влить растительное масло, помешивая — добавить кипяток.
6.Выпекаем блины на раскаленной сковороде.

7. Выпекать с обеих сторон.

8. Готовые блинчики смазать сливочным маслом и подавать.

Как приготовить оладьи на кефире, подробнее можно посмотреть в

видео рецепт.

Приятного аппетита!

Рецепт: Ржаные оладьи на кефире и воде пошагово с фото

Рецептов блинов на сайте много, такого не нашла.Эти блины просты в приготовлении и по вкусу и внешнему виду похожи на дрожжевые блины.

Автор рецепта

Ингредиенты для ржаных оладий на кефире и воде:


  • ржаная мука — 1 стакан
  • Пшеничная мука / Мука — 1 стакан
  • Куриное яйцо — 3 шт.
  • Кефир — 500 мл
  • Водка — 2 столовые ложки
  • Вода (горячий) — 250 мл
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Сода — 1/2 чайной ложки
  • Поваренная соль — 1/2 чайной ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить ржаные оладьи на кефире и воде пошагово с фото


Яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, водку, горячую воду (не кипящую) и масло, хорошо перемешать.

В полученную смесь добавить два вида муки, хорошо взбить и в самом конце добавить пищевую соду. Тесто имеет консистенцию где-то между тонким блинным тестом и тестом для оладий.

Дать немного постоять, около 10 минут, и начать выпекать. Я не смазываю сковороду, т.к. к. масло в тесте.

Блинчики готовы.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1966.6 калорий
белок
69,4 г
Толстый
53,2 г
Углеводы
282 г
100 г:
Калорий
150,1 Калорий
Белок
5,3 г
Жир
4,1 г
Углеводы
21,5 г

Соль, Масло растительное, Мука пшеничная, Сахар, Яйца, Вода, Кефир, Сода, Водка, Блины, Выпечка, Сырники, Оладьи, Блинчики

Рецепт: Оладьи на кефире (-банане-кукурузной муке) | Где бы я ни был, ты тоже там

Живя один в Украине, я открыл для себя кефир .По сути, это ферментированное молоко с теми «живыми активными культурами» (они же бактерии и/или дрожжи), которые очень популярны в США и предположительно полезны для пищеварительного тракта. В Украине кефир — единственный полностью обезжиренный молочный продукт, который я нашла. Это плюс полезные кишечные бактерии побудили меня попробовать его. Он кислый, но с небольшим количеством домашнего варенья, я могу легко проглотить его чашку.

ОБНОВЛЕНИЕ : Сегодня я второй раз приготовила эти блины — на завтрак с моей подругой Мишель, которая ночевала у нас прошлой ночью — и сделала пару дополнений.Я добавил немного кукурузной муки — спасибо за рекомендацию, Л.Д.! — а также добавил спелый банан, который нужно было использовать. Банан и кукурузная мука действительно облегчили блины. Они также почти по вкусу напоминали мои любимые блины с малиной, бананом и кукурузной мукой из кафе Black River в Оберлине, и вызвали много приятных воспоминаний о завтраке там с друзьями и семьей.

Кефир — отличная замена пахте. По приведенному ниже рецепту получилось 6–8 блинов, так что удвойте его для более чем двух или трех человек.

Оладьи на кефире

Приготовление оладий на кефире

Ингредиенты

  • 1 стакан муки
  • 1/4–1/2 стакана кукурузной муки
  • 3/4 ч. л. пищевая сода
  • 1/4 ч. л. соль
  • 1 стакан кефира
  • 1/4 стакана молока
  • 1 спелый банан, пюре
  • 1 яйцо
  • дополнительно: измельченные грецкие орехи
  • в рецепте тоже была указана ваниль, но ванильного экстракта в Украине нет, поэтому я его пропустила

Процедура

  • Смешайте влажные ингредиенты в одной миске, а сухие ингредиенты в другой.
  • Добавьте влажное к сухому и перемешайте. Тесто будет слегка комковатым.
  • Готовьте блины на смазанной маслом сковороде на среднем огне. Наслаждайтесь начинкой на ваш выбор (мои включают арахисовое масло, джем, нутеллу, яблоко и/или изюм)

Смачного!

Оладьи на кефире, 2 шт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.