Как мариновать огурцы с лимоном – Огурцы, маринованные с лимонной кислотой на зиму. Самые вкусные рецепты в банках

Маринованные огурцы с лимоном — рецепт с фото пошагово

10 октября 2019 0 1141 4

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

46 ККал

Время приготовления:

2 ч. 20 мин.

Сложность:

Простой

Маринованные огурцы с лимоном — отменная закуска быстрого приготовления для мясных блюд и не только. Такой салат особенно подойдет к шашлыку, его можно приготовить дома и взять с собой на природу.

Огурцы маринуются без уксуса, в данном рецепте его заменяет лимон. Закуска получается менее концентрированной, при этом имеет легкий цитрусовый вкус и аромат. Маринад готовим на основе соевого соуса с добавлением горчицы. За счет кратковременной мариновки, огурчики сохраняют плотность, при этом успевают хорошо промариноваться, они получаются очень сочными, приобретают пикантный вкус.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Соевый соус

3 ст.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Горчица (зернистая)

1 ч.л.

Перец черный

по вкусу

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты по списку. Огурцы выбирайте качественные, плотные и хрустящие.

Шаг 2 из 8

Каждый экземпляр тщательно вымойте, разрежьте на 2 продольные части. Затем настрогайте дольками и уложите в глубокую емкость.

Шаг 3 из 8

Лимон ополосните. Нарежьте его тонкими дольками и добавьте к огурцам, не счищая с цитруса кожицу. Косточки лучше удалить, чтобы закуска не горчила.

Шаг 4 из 8

Укроп ополосните, накрошите мелко, закиньте к огурцам и лимону.

Шаг 5 из 8

Отдельно приготовьте маринад: влейте в миску соевый соус и масло, добавьте сахар и чеснок. Чесночные дольки можно измельчить чесночницей или нарезать крупно ножом (по желанию).

Шаг 6 из 8

Смесь тщательно перемешайте и влейте в емкость с содержимым. Все перемешайте, чтобы маринад окутал каждый ломтик, посолите по вкусу. Маринуйте огурчики следующие 2 часа в холодильнике, прикрыв емкость пищевой пленкой.

Шаг 7 из 8

Салат из огурцов с лимоном готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике в стеклянной таре до двух недель.

Шаг 8 из 8

Приятного аппетита!

4 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

10 мифов о здоровом питании Свинина: вредна или полезна и почему ее запрещаю некоторые религии

Как замариновать огурцы с лимоном

Многие мудрые хозяйки уже давно взяли себе на заметку рецепт маринованных огурцов с лимоном. Цитрус не только придает соленьям пикантный привкус, но также исполняет роль природного консерванта, что обеспечивает более длительное хранение заготовок.

Классический рецепт

Для приготовления блюда по классическому рецепту потребуются следующие продукты:

Название	Количество	Мера
Огурцы	0,5	кг
Лист хрена	1	шт.
Лимон	0,5
Лавровый лист	1-2
Соль	50	г
Сахар	90
Лимонная кислота	1	ч. л.
Зелень укропа		пучок

Приготовление начинают с подготовки основного ингредиента:

1. Свежие огурцы заливают холодной водой и вымачивают на протяжении 5 часов.
2. Половинку лимона нарезают кружочками.
3. На дно стерилизованных банок выкладывают хрен, лавровый лист.
4. Затем емкости наполняют доверху огурцами и кольцами лимона.
5. В кипящую воду добавляют соль, сахар и делают огонь минимальным. По истечении 2 минут туда же всыпают лимонную кислоту и снимают маринад с плиты.
6. Содержимое банок заливают маринадом, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде на протяжении 10 мин.

Вам пригодится:

По истечении указанного времени банки вынимают и закатывают. Затем их переворачивают крышками вниз, укутывают пледом.

В таком положении банки должны находиться до полного остывания. После их отправляют в погреб.

С горчицей в зернах

Необычный вкус получается при консервировании с зернами горчицы. На 1 литровую банку понадобятся такие дополнительные ингредиенты:

Наименование	Количество	Мера
Горчица в зернах	1	ч. л.
Лимонная кислота
Лимон	1	кружок
Зубчики чеснока	3-4	шт.
Лавровый лист	1-2
Горошек черного перца	3
Душистый
Соль	40	г
Сахар	150
Вода	1	л

Алгоритм приготовления идентичен предыдущему рецепту. Только на дно банки выкладывают горчицу, специи, а также измельченный чеснок.

С хреном

Корень хрена придает огурчикам пикантную остроту и делает их хрустящими. На 1 кг огурцов потребуются такие продукты:

Название	Количество	Мера
Корень хрена	1	шт.
Лимон	1/3
Чеснок	1
Зонтик укропа	2
Соль	40	г
Сахар	1/3	стакан

Хрен и чеснок измельчают, затем закладывают в банки. Туда же добавляют укроп. Сверху выкладывают огурцы с лимоном. Овощи заливают кипящим соленым рассолом с сахаром.

Готовые банки накрывают крышками, закатывают.

С добавлением базилика

Базилик придает соленьям насыщенный аромат. Поэтому его не рекомендуется сочетать с другими пряностями. 1 пучок травы расходуют на 0,5 кг огурцов. Пряность кладут на дно стеклянной емкости вместе с чесноком.

Процедура маринования аналогична. Банки наполняют овощами, заливают маринадом и закатывают. Для того чтобы соленье хранилось дольше, за минуту до готовности маринада туда добавляют 1 ч. л. уксуса.

Вам пригодится:

С водкой

Алкоголь выполняет функцию консерванта. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают его уксусу, используя в 2 раза меньше уксусной кислоты.

Рецепт маринованных огурчиков с водкой предполагает точное соблюдение пропорций:

Наименование	Количество	Мера
Огурцы	500	г
Лимон	1/2	шт.
Водка	50	мл
Уксус	50
Лук репчатый	1	шт.
Дольки чеснока	3-4
Укроп	1	пучок
Горошек душистого перца	по вкусу
Соль	40	г
Сахар	100

Лук и лимон нарезают кольцами. У огурцов отрезают края (хвостики). Все овощи располагают в емкостях для консервирования. Туда же равномерно распределяют водку, уксус.

Затем банки наполняют кипящим маринадом, закрывают, закатывают. Готовые соленья переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания.

Лимон придает маринованным огурцам приятный кисловатый привкус, вносит нотки цитрусового аромата. Также фрукт является естественным консервантом, который продлевает срок годности соленья.

рецепты маринования с фото и видео

Огурцы с лимоном на зиму заготавливают самыми разнообразными методами. Большую популярность получили классические рецепты с душистыми травами. Огурчики с лимоном наверняка понравятся всем, кто любит небольшую кислинку и пряный вкус.

Классический способ

Рецепты консервированных огурцов с лимоном отличаются по составу пряных трав. В классическом методе присутствует черный горошек, чеснок, лавровый лист, горчица. Для консервации применяется лимонная кислота. Замаринованные на зиму огурцы с лимоном без уксуса хранятся очень долго. Наличие сахарного песка придает маринаду сладковатый вкус, а цельные дольки украшают заготовки.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 1 долька лимона;
• 3-4 зубца чеснока;
• 3-4 листа лаврушки;
• 10 г зерен горчицы;
• 3-4 шт. черного и душистого перца;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 ч.л. лимонки.

Перед тем, как закрываем огурцы, их следует вымочить в холодной воде в течение 8 часов. Это необходимо, чтобы сделать консервацию более сочной.

1. Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
3. В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
4. Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
5. Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Консервация хранится в кладовке или прохладном темном подвале. Важно во время приготовления соблюдать меру в лимоне. Избыток кислоты может придать заготовке горчинку или сделать ее слишком кислой, что тоже не желательно.

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

Посмотрите также

Ингредиенты:

• огурцы;
• лимон 2-3 дольки;
• чесночные зубчики 2-3 штуки;
• укроп зонтиками 1-2 штуки;
• черный перец 5 горошин;
• вода 1 литр;
• соль 50 г;
• сахар 150 г;
• лимонка 1 ч. л.

Прежде чем замариновать огурцы, плоды небольших размеров промывают и замачивают в холодной воде. Практически все рецепты консервации включают в себя этап вымачивания.

1. Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
3. Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
4. Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
5. Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
6. Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Душистый маринад с базиликом

Маринованные огурцы с лимоном приобретают необычный вкус, если к рассолу добавиться листья базилика. Рецепты маринадов позволяют в качестве консерванта использовать обычный, яблочный или винный уксус.

Ингредиенты:

• огурцы 0.5 кг;
• укроп 1 пучок;
• чеснок 8 долек;
• зерна горчицы 2 ч.л.;
• базилик 2 ветки;
• морковь 1 шт.;
• вода 0.5 л;
• сахарный песок 90 г;
• соль 30 г;
• уксусная кислота 85 г.

Продукты рассчитаны на 1 литровую банку или 2 по 0.5 литра.

1. Для маринования выбирают небольшие плотные огурцы. Все ингредиенты промывают под водой и просушивают.
2. Зелень мелко шинкуют. Овощи нарезают кружками средней толщины. Чеснок разрезают на кусочки.
3. Зелень и овощную смесь соединяют в одной емкости и хорошо перемешивают.
4. В стерилизованные банки раскладывают овощную смесь.
5. Холодную воду с солью и сахаром доводят до кипения. В крутой кипяток вводят уксусную кислоту и еще раз кипятят.
6. Горячий маринад разливают по банкам. Емкости с маринадом помещают в кастрюлю с горячей водой. Заготовки стерилизуют на плите 20 минут.
7. Последним этапом остается законсервировать заготовки металлическими крышками, остудить под шубой и убрать на хранение.

Маринованные огурцы с лимоном, рецепт на зиму

Ну, вот и настало долгожданное лето! Все мы с удовольствием наслаждаемся приятной погодой, теплыми летними вечерами, каникулами и отдыхом. Многие проводят лето за городом, чтобы бывать больше на свежем воздухе, закаляться и оздоравливаться.
Но, правда, лето это еще и разгар дачного сезона, а это, как вы сами понимаете – грядки, прополка и, конечно же, сбор урожая. Ну, а коль уж плоды собраны, то их непременно нужно переработать на зиму, чтобы побаловать себя и свою семью зимой вкуснейшими разносолами и маринадами.
Особенно, я люблю готовить разные овощные консервы. Это так интересно и очень вкусно, что у меня есть большое количество рецептов, по которым я постоянно делаю такие заготовки.
Вот, один из них – очень вкусные, хрустящие, маринованные огурцы с лимоном, которые я подаю к любым мясным и рыбным блюдам, а также готовлю из них салаты. В принципе, такие огурчики сделать несложно, но сказать, что это дело пяти минут абсолютно нельзя. Хотя бы потому, что перед тем, как заниматься маринованием, огурцы нужно замочить минимум на 3 часа. Это важный этап и если его пропустить, то плоды не будут такими хрустящими и твёрдыми.
Ну и небольшой совет – для такой заготовки, нам лучше брать маленькие, твёрдые огурчики засолочных сортов с пупырышками на кожице.
Готовим закуску мы методом двойной заливки, т. е сначала мы заливаем подготовленные нами плоды огурцов кипящей водой, даём постоять баночкам приблизительно 20 минут, а затем осторожно сливаем эту жидкость из банок, кладём в неё лимонную кислоту, кристаллический сахар, и соль. Горячим рассолом заливаем плоды и тут же закупориваем баночки.
Из указанного рецепта получается 2 банки ёмкостью 0,5 л.

Маринованные огурцы с лимоном — рецепт на зиму с фото

Ингредиенты:
— огурцы (маленькие засолочные) – 15-20 шт.,
— плоды душистого горошка – 6 шт.,
— чеснок (молодой) – 6 долек,
— горчица (зёрновая) – 2 ч.л,
— сухие листы лавра – 6 шт.,
— плод лимона – 0,5 шт.,
— вода – 1 л,
— соль,
— кухонная крупного помола – 40 г,
— сахар-песок – 150 г,
— кислота (лимонная )– 1 ч.л.

Первым делом, перебираем огурчики и заливаем их холодной водой на 3 часа.
Далее обрезаем у них кончики с обеих сторон.
На дно промытых с содой стеклянных банок кладём сухие листы лавра, зерновую горчицу, а также очищенный и порезанный чеснок и плоды душистого перца.

Аккуратно укладываем в баночки огурцы, стараемся, чтобы они были, как можно плотнее уложены и добавляем ломтик лимона.

Теперь аккуратно заливаем наши банки крутым кипятком, накрываем чем-то и оставляем примерно на 20 минут.

Далее, сливаем ту же воду и готовим маринад для огурцов. А для этого добавляем в воду соль и сахарный песок, доводим её до кипения. А затем всыпаем лимонную кислоту и ещё раз кипятим маринад.

Заливаем ним огурцы и тут же закатываем их крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом.

Как только банки остынут, выносим маринованные огурцы с лимоном для длительного хранения в прохладное сухое место.
Приятного аппетита!

А еще невероятно вкусными получаются Медовые огурцы на зиму.

ТОП 10 рецептов маринования с фото и видео

Летом, особенно у владельцев теплиц, появляется вопрос о том, что можно приготовить из плодов своего огорода. Ведь огурцов становится все больше и больше, но есть их просто так уже скучно. В этом случае следует обратить внимание на рецепт маринованных огурцов с лимоном, которые подарят воспоминания о лете даже зимой. Готовое блюдо имеет кислый, но приятный вкус.

Особенности консервирования огурцов с лимоном на зиму

Чтобы блюдо получилось вкусным и в меру соленым, нужно знать об особенностях его консервирования и соблюдать их. Уксус не обязательно использовать во всех рецептах – консервированные огурцы с лимоном долго хранятся и без него. Чтобы закуска быстро не испортилась, требуется засыпать небольшое количество сахара или добавить лимонную кислоту. Они придадут блюду кисло-сладкий вкус и надолго сохранят его свежесть.

Требования к выбору основного ингредиента

Такой вариант консервирования примечателен тем, что в ход могут пойти любые сорта огурцов.

Главное, чтобы овощи были свежими, твердыми, имели плотную кожицу и пупырышки на ней. Помятых или гнилых участков на плоде быть не должно.

Рецепты засолки огурчиков с лимоном

Сегодня любая хозяйка может найти множество рецептов засолки огурцов с помощью лимона. Они отличаются друг от друга по количеству специй, приправ и по времени приготовления. Но объединяет их одно – в результате получается необычное и терпкое блюдо.

Классический способ

По классическому рецепту, маринованные огурцы готовятся без использования уксуса. Вкус получается кислый, но, в то же время, мягкий.

Потребуются:

1. Огурцы – 900 грамм.
2. Лимон – четверть фрукта.
3. Чеснок – половина овоща.
4. Перец горошком – 2 штуки.
5. Сахарный песок – половина стакана.
6. Соль – 30 грамм.
7. Лимонная кислота – 20 грамм.

Последовательность засолки:

1. Вымачивать овощи в воде семь часов. Благодаря этому шагу готовое блюдо получится более мягким и сочным.
2. Стерилизовать емкости для закатки. Для этого банки нужно либо прокипятить, либо разогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
3. На дно банок выложить специи, приправы и зубчики чеснока.
4. Затем разместить смоченные огурцы.
5. Последним шагом положить лимонные дольки. Их можно размещать произвольно.
6. Залить емкости с закуской крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала продукты, оставить на 20 минут и слить жидкость.
7. Сварить рассол – в кипящем литре фильтрованной воды растворить сахар, соль и порошковую лимонную кислоту.
8. Прокипятить смесь в течение пяти минут.
9. Разлить по емкостям с овощами и закатать.

По-пражски

Этот вариант рецепта берет свое начало с европейских кухонь. Он примечателен свой быстротой и простотой в засолке.

Компоненты:

1. Огурцы – 1 килограмм.
2. Лимон – 3 дольки.
3. Чеснок – 4 зубчика.
4. Зонтики укропа – 2 штуки.
5. Соль – 2 столовые ложки.
6. Сахар – половина стакана.
7. Лимонная кислота – 10 грамм.

Технология приготовления:

1. Погрузить овощи в воду и вымачивать на протяжении шести часов.
2. В подготовленные емкости выложить специи на дно.
3. На них поместить огурцы и лимонные дольки.
4. Залить соление крутым кипятком, оставить на тридцать минут, чтобы емкости с заготовками простерилизовались, и слить воду.
5. В это время на плите довести до кипения литр воды, добавить к жидкости соль с сахаром и порошковую лимонную кислоту.
6. Разлить готовый рассол.

С базиликом

Если засолить огурцы с листьями базилика, то готовая закуска приобретет новый необычный вкус. Такое решение подойдет любителям терпкой и пряной еды.

Понадобятся следующие ингредиенты:

1. Огурцы – 500 грамм.
2. Укроп – 10 грамм.
3. Чеснок – 1 штука.
4. Базилик – 3 ветки.
5. Морковь – 1 штука.
6. Сахар – треть стакана.
7. Соль – 2 чайные ложки.
8. Уксус – 90 миллилитров.

Этапы приготовления:

1. Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры.
2. У огурцов удалить оба конца.
3. Морковь и огурец нарезать на кружочки среднего размера.
4. Зелень мелко нашинковать.
5. Чеснок покрошить на кусочки или продавить под прессом.
6. Соединить все подготовленные ингредиенты в одной посуде (не в банке) и хорошо перемешать.
7. Готовую смесь разложить по изначально стерилизованным банкам.
8. Приготовить рассол – в кипящей воде растворить полагающиеся соль и сахар; добавить к ним уксус.
9. Разлить готовую жидкость по емкостям.

С уксусом

Уксус является отличным консервантом для всех заготовок – благодаря ему соленья можно хранить до самой зимы, и они будут иметь такой же приятный вкус.

Понадобятся следующие компоненты:

1. Огурцы – 2 килограмма.
2. Чеснок – половина овоща.
3. Морковь – 250 грамм.
4. Соль – две столовые ложки.
5. Сахар – 3 столовые ложки.
6. Перец горошком – 4 горошинки.
7. Гвоздика сушеная – 2 штуки.
8. Уксус – 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

1. Размачивать вымытые огурцы в холодной воде на протяжении семи часов.
2. По истечении этого времени положить их в изначально стерилизованную баночку вместе с мытой морковью, свежей зеленью и чесноком.
3. Залить продукты крутым кипятком и оставить на 10 часов.
4. Слить жидкость и повторить предыдущий шаг.
5. В кастрюле предварительно приготовить требующийся рассол – в кипящую воду изначально добавить соль, сахар, пряности и уксус.
6. Прокипятить.
7. Разлить по банкам и закрыть крышками.

С горчицей

Рецепт закуски с горчицей является довольно специфическим. Готовое блюдо имеет очень терпкий вкус.

Ингредиенты:

1. Огурцы – 1 килограмм.
2. Горчица в виде зерен – 5 столовых ложек.
3. Лимон – 3 дольки.
4. Сахар – 5 столовых ложек.
5. Соль – 3 столовые ложки.

Шаги приготовления:

1. Огурцы хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить оба кончика и нарезать на небольшие кружочки.
2. Выложить все ингредиенты в стерилизованную банку.
3. Встряхнуть емкость, чтобы продукты распределились равномерно.
4. Закатать банки и убрать закуску в холодильник на два часа.
5. Слить выделившийся сок.

С лимонной кислотой

Не всегда на кухне можно найти лимон, чтобы приготовить засолку. В таком случае на помощь приходит лимонная кислота. Достаточно лишь правильно и грамотно использовать её, и тогда вкус останется таким же терпким и интересным, а отсутствие фрукта никто не заметит.

Понадобятся:

1. Огурцы – 1 килограмм.
2. Укроп – 2 зонтика.
3. Чеснок – 3 зубчика.
4. Перец горошком – 4 штуки.
5. Лимонная кислота – 2 чайные ложки.
6. Соль – 4 столовые ложки.

Шаги:

1. Огурцы тщательно промыть и замочить на 7 часов.
2. На дно подготовленных банок выложить зелень, чеснок и специи.
3. Добавить к ним огурцы.
4. Залить все продукты крутым кипятком и оставить на час.
5. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в неё соль и лимонную кислоту, прокипятить.
6. Снова разлить по емкостям.
7. Закатать банки с соленьями.

С хреном

Хрен придаст готовой закуске пикантность и терпкость.

Компоненты:

1. Огурцы – 0,9 килограмм.
2. Лимон – треть плода.
3. Соль – 40 грамм.
4. Сахарный песок – треть стакана.
5. Чеснок – 1 штука.
6. Хрен – 1 корень.
7. Укроп – 2 зонтика.

Последовательность приготовления:

1. Овощи тщательно вымыть и замочить в воде на 5 часов.
2. Корень хрена накрошить на маленькие кусочки.
3. Зубчики чеснока мелко накрошить или раздавить под прессом.
4. На дно стерилизованных банок положить чеснок, перец, укроп и лимон.
5. Наверх разложить овощи.
6. Залить готовую смесь кипящей водой.
7. Перелить остывшую жидкость из емкостей в кастрюлю для приготовления рассола.
8. Засыпать в кастрюлю соль и сахар.
9. Прокипятить.
10. Разлить готовый рассол в банки с овощами, закрыть их и укутать толстым одеялом.

Малосольные огурчики с лимоном

Существует множество вариаций приготовления малосольных огурцов с лимоном. Тот, кто не любит большое количество пряностей, может выбрать классический рецепт приготовления. А тот, кому нравится терпкость или острота, может обратить внимание на способы приготовления с базиликом или хреном или горчицей. Здесь все решают вкусовые предпочтения.

Как правильно хранить заготовки

Соленые огурцы с лимоном, как и любые другие заготовки, могут храниться долгое время – до полутора лет. Ведь в них всегда содержится какой-либо консервант – лимон, сахар или уксусная кислота.

Главное – соблюдать правила хранения. И тогда блюдо будет радовать своим необычным вкусом и пользой.

Готовые соленья нужно хранить в прохладном и тёмном месте. Иначе может произойти процесс окисления под воздействием солнечного света или высоких температур. Хорошо для этих целей подойдут погреб либо обычный холодильник, если заготовок немного.

Соленые огурцы с лимоном – необычная закуска, которая обладает интересным вкусом и является кладезем витамина С и других полезных элементов. Она придётся по душе не только любителям соленой пищи, но и просто всем тем, кто не равнодушен к пряностям и готов пробовать новые вкусы. А среди многообразия рецептов каждый точно сможет найти блюдо по душе.

рецепты маринования с фото и видео. Требования к выбору основного ингредиента

Советую вам приготовить огурцы «Пражские» с лимоном, рецепт на зиму очень простой и не требует много времени и ингредиентов. Отличная альтернатива простым засоленным огурцам, поскольку в данном рецепте не требуется уксус, таким образом, он является более полезным.

Они станут замечательной закуской на любом столе, как праздничном, так и повседневном. Дополнять ваш любимый гарнир или другие закуски. Легкий соленый вкус, который позволяет ощутить пряность всех трав и специй, которые были добавлены, непосредственно во время приготовления. Эти соленные огурчики не оставят никого равнодушным.
Ингредиенты:

• чеснок – 2 зуб;
• лавровый лист – 2 шт;
• укроп – 1 веточка;
• перец душистый – 2 шт;
• лимон – 2 дольки;

Для маринада понадобится:

• вода – 0,5 литра;
• соль – 1 ст. лож;
• сахар – 1.5 ст. лож;
• лимонная кислота – 0,5 ч. лож.

Как приготовить огурцы «Пражские» на зиму

Приготовьте банку, перед тем, как выкладывать в нее огурцы, для этого на дно положите специи и зелень: укроп, кусочек лимона, зубчики чеснока, душистый перец и лавровый листочек.

Наполните банку огурцами до самого верха.

Теперь следует начать приготовление маринада. Для этого требуется в воду добавить соль, сахар, и лимонную кислоту, после кипятить это в течении одной минуты, не более, иначе лимонная кислота даст не тот эффект, который должна.
После, не дожидаясь остывания маринада — заливаем его в банки.

Накройте банки крышками, только не закатывайте пока, так как еще нужно пройти стерилизацию для того, чтобы банки не взорвались во время того, как огурцы будут доходить до готовности. Стерилизуйте их не меньше 10 минут после закипания.

Закатайте и сразу поставьте банки вверх дном, подождите, до того момента, пока они остынут.

Через недели 2 они будут готовы к употреблению.

1. Для начала нам нужно замочить все огурцы в холодной воде примерно на 2-3 часа. Лучше всего, если Вы это сделаете в большой кастрюле или тазике.
2. После этого, нам нужно промыть огурцы и заняться стерилизацией банок. Их нам нужно простерилизовать под паром, а крышки прокипятить.
3. На дно уже подготовленной баночки мы кладём перец горошком, очищенные зубчики чеснока, лаврушку, 1 колечко лимона и горчицу.
4. Теперь нам просто нужно плотно сложить все огурцы в банке и плотно залить их кипятком до самого горлышка. Накрываем их крышкой и даём настояться 20-25 минут.
5. Сейчас нам нужно слить воду и если нужно, то долить немного воды. В общем, у нас должен получиться 1 литр воды.
6. Далее, мы займёмся приготовлением маринада для нашего зимнего блюда. В огуречном отваре растворим соль, сахар и 1 чайную ложку кислоты.
7. В итоге, нам нужно горячим маринадом залить огурцы и сразу надёжно их закатать. Ставим на ровной поверхности дном вверх и кутаем в старую тёплую вещь.
8. Нам нужно, чтобы в таком положении маринованные огурцы полностью остыли, чтобы отправить их в кладовку.
9. Вы можете оставить огурцы маринованные с лимоном так на ночь, а утром отправить мариноваться до зимы.

Вот и всё. Так просто у нас с вами получилось заготовить на зиму огурцы маринованные с лимоном. По этому рецепту они получаются хрустящие с небольшой цитрусовой ноткой. Если в Вашей семье есть любители пряной консервации, то можете смешивать специи по вкусу!

Отличным дополнением любого застолья станут ароматные огурцы, консервированные с лимоном. Заготовить их на зиму позволят проверенные рецепты. Полученные огурчики радуют особым ароматом, долго хранятся, не теряя вкус. Лимонные дольки придают консервированному продукту нежную кислинку, а сахар в маринаде – приятный сладковатый привкус.

Основные этапы приготовления

Заготовка огурцов с лимоном напоминает классический способ. Закуска при этом великолепно смотрится, благодаря ярким кружочкам цитруса. Овощи отличаются упругостью, восхитительными вкусом. Консервирование огурцов с лимоном не потребует особых усилий, с их засолкой по традиционному рецепту справится и юная хозяйка.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 450 г;
• лимонные дольки – 5 шт.;
• сахар – 120 г;
• соль – 40 г;
• вода фильтрованная;
• уксус – 60 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• листья «лаврушки» – 3 шт.;
• черный перец – 7-8 горошин.
• зонтики укропа – 2 веточки.

Мариновать следует крепкие огурцы, без видимых повреждений, одинаковые по размеру. Вначале их тщательно моют, используя специальную щетку, срезают концы. Затем замачивают в просторной емкости, погружая в холодную воду приблизительно на 6-8 часов, что позволит сохранить упругость огурцов.

Следующий этап – подготовка тары. Промытые банки стерилизуют, аккуратно снимают, ставят на ровную поверхность. На дно укладывают специи: горошинки черного перца, очищенные дольки чеснока , листья лавра, зерна горчицы, ароматные зонтики укропа.

Совет. Добавьте в банку свежие листья смородины или вишни: они придадут упругость овощам, подчеркнут нежный аромат консервации.

Поверх специй укладывают несколько огурцов, затем распределяют дольки лимона и оставшиеся корнишоны. Содержимое заливают кипятком, оставляют его, прикрыв крышкой, на 20 минут. Потом аккуратно сливают в подготовленную емкость.

Завершающий этап консервирования — приготовление маринада. В слитую воду добавляют сначала отмеренное количество соли, сахара, чуть позже — уксус. Маринад кипятят. Заливают им огурцы, закатывают крышками, переворачивают. Полученная заготовка прекрасно хранится в любых условиях: в холодильнике, погребе, кладовке. Раствор не мутнеет, огурчики получаются вкусными, ароматными, хрустящими, с умеренной кислинкой.

Пражский метод

Альтернативой классической консервации является закуска из огурцов с лимоном, приготовленная по-пражски. Особенность рецепта – замена уксуса лимонной кислотой. Для получения вкусной заготовки потребуются следующие ингредиенты:

• свежие огурцы – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• лимонная кислота – 5 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец – 5 шт.;
• зонтики фенхеля – 2 веточки.

Для маринада необходимы компоненты:

• сахар – 150 г;
• соль – 40 г;
• вода питьевая;

Приготовление включает несколько этапов:

1. Огурцы, тщательно промытые, погружают в миску с холодной водой. Оставляют их замачиваться на 6 часов.
2. На дно стерилизованной емкости укладывают подготовленные специи, св

Как приготовить маринованные огурцы с лимоном

Сезон огурцов уже стартовал. Выращенные в теплицах и в теплых регионах огурцы активно продаются на рынках и в магазинах. Хозяйки начинают задумываться о мариновании, консервации и прочих заготовках. Классический вариант маринования — в уксусе. Уксус как консервант позволяет овощам долго не портиться, сохраняя хотя бы часть витаминов. Также он придает блюду кислый вкус. Поскольку уксус добывается синтетическим путем из спиртосодержащего сырья, он не всем нравится. Другое дело — лимонный сок. Это натуральный природный консервант. Предлагаем вам рецепт маринованных огурцов с лимоном.

Ингредиенты: 

• 600 г огурцов
• 1 лимон
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки укропа
• 2 лавровых листа
• 1 бутон гвоздики
• 1/2 ч. л. семян горчицы
• 3 горошины черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 1 л воды
• 150 г сахара
• 40 г соли

Процесс приготовления маринованных огурцов на зиму:

1. Данным количеством ингредиентов получится наполнить 2-литровую банку маринованных огурцов. Замочи огурцы в холодной воде на несколько часов. После промой и обрежь кончики с двух сторон.
2. На дно стерилизованной банки положи укроп, затем все специи и пряности. Плотно сложи в нее огурцы. Залей их кипятком доверху и оставь на 20 минут.
3. Слей воду в кастрюлю. Если получится меньше литра, добавь воды. Раствори в воде сахар и соль. Еще раз прокипяти.
4. Закипевшим рассолом залей огурцы. Сверху в банку добавь нарезанный кружочками лимон. Сразу закатай банку. Переверни и оставь остывать при комнатной температуре.

Уже через несколько дней можешь наслаждаться готовыми огурцами. Не обязательно ждать до зимы. У огурцов, замаринованных в лимонном соке, очень приятный свежий вкус, они подойдут и в качестве закуски к шашлыку летом. Ну а если собираешься оставить побольше маринованных огурцов на зиму, перемести закрутку в темное место. Больше рецептов для маринования овощей смотри на нашем сайте. Готовим и наслаждаемся всю зиму!