HomeРазноеКак хмель цветет: Когда зацветает хмель? Когда цветет хмель?

Как хмель цветет: Когда зацветает хмель? Когда цветет хмель?

Содержание

Читать «Всё Простоквашино (сборник)» — Успенский Эдуард Николаевич — Страница 5

Но тут им корова Мурка забот прибавила.

Глава 8

Хмель цветёт

Корова Мурка, которую кот купил, глупая была и балованная. Но молока много давала. Так много, что с каждым днём всё больше и больше. Все вёдра с молоком стояли. Все банки. И даже в аквариуме молоко было. Рыбки в нём плавали.

Однажды дядя Фёдор проснулся, смотрит, а в умывальнике не вода, а простокваша налита. Дядя Фёдор кота позвал и говорит:

– Что это ты делаешь? Как же умываться теперь?

Кот хмуро так отвечает:

– Умываться и в речке можно.

– Да? А зимой как? Тоже в речке?

– А зимой можно и совсем не умываться. Кругом снег лежит, не запачкаешься. И вообще некоторые языком умываются.

– Некоторые и мышей едят, – говорит дядя Фёдор. – А чтобы простокваши в умывальнике не было!

Кот подумал и сказал:

– Ладно. Я телёночка заведу. Пусть он простоквашу ест.

А в обед опять новости. И тоже с Муркой. Приходит она с пастбища почему-то на задних ногах. А во рту цветок. Идёт она себе, подбоченилась и поёт:

Помню, я ещё молодушкой была,

Наша армия в поход куда-то шла…

Только слов она говорить не умеет, и у неё получается:

Му-му-му му-му му-му-му-му му-му,

Му-му му-му-му му-му му-му-му-му…

И тучка у неё над головой, как шапочка. Шарик спрашивает:

– Чего это она так обрадовалась? Может, у неё праздник какой или что?

– Какой праздник? – говорит дядя Фёдор.

– Может, день рождения у неё. Или День кефира. А может, коровий Новый год.

– При чём тут Новый год? – говорит Матроскин. – Просто она белены объелась или хмеля.

А корова как разбежится – и в стенку головой трах! Еле-еле её в сарай загнать удалось. Пошёл Матроскин её доить. Через пять минут выходит, а с ним что-то странное сделалось. Матроска у него спереди как фартук надета, а подойник на голове как каска. И поёт он что-то несуразное:

Я – моряк,

Гуляю на просторе,

День за днём,

С волны и на волну!

Очевидно, он молока попробовал весёлого. Шарик говорит дяде Фёдору:

– Сначала у нас корова помешалась, а теперь и кот с ума сошёл. Надо бы «скорую помощь» вызвать.

– Подождём ещё, – говорит дядя Фёдор. – Может, они в себя придут.

Какое там в себя! Мурка в коровнике полонез Огинского мычать стала:

Му-му-муму-му му-му-му-му!

Му-му му-му му-му-му-му!

А кот вообще что-то странное затянул:

Жили у бабуси

Два весёлых гуся:

Один серый,

Другой белый —

Петя и Маруся! —

и тоже головой в стенку – бух!

Тут уж и дядя Фёдор заволновался:

– На́ тебе, Шарик, две копейки. Беги вызови «скорую помощь» по автомату.

Шарик убежал, а кот и корова в себя приходить начали. Петь и мычать перестали. Кот за голову схватился и говорит:

– Ничего себе наша корова молоко даёт! Из него только сгущёнку делать и врагам на войне подбрасывать. Чтобы они с ума посходили и из окопов повылезали.

А тут к ним почтальон Печкин идёт. Румяный такой и радостный.

– Смотрите, какую я заметку в газете прочитал. Про одного мальчика. Глаза у него коричневые и волосы спереди торчком, как будто корова его лизнула. И рост один метр двадцать.

– Ну и что? – говорит кот. – Мало ли таких мальчиков!

– Может, и немало, – отвечает почтальон, – только этот мальчик из дома ушёл. А родители беспокоятся, что с ним. И даже премию обещали тому, кто его найдёт. Может, велосипед дадут. А мне велосипед во как нужен, почту развозить. Я даже метр принёс: буду вашего хозяина измерять.

Шарик как услышал, так за сердце схватился. Вот измерит Печкин дядю Фёдора, вот отвезёт домой – что они с котом делать будут? Пропадут же!

А кот не растерялся и говорит:

– Измерить – это всегда можно. А вы сначала молочка попейте. Я только что корову подоил. Мурку мою.

Почтальон соглашается:

– Молочка я с удовольствием выпью. Молоко, оно очень полезное. Об этом даже в газетах пишут. Дайте мне самую большую кружку.

Кот в дом побежал и скорее принёс ему кружку самую огромную. Налил в неё молока и Печкину даёт. Печкин как выпьет, как вытаращит глаза! Как запоёт:

Когда я на почте служил ямщиком,

Был молод, имел я силёнку! —

и тоже головой в стенку – стук!

А галчонок из дома спрашивает:

– Кто там? Это кто там?

Почтальон отвечает:

– Это я, почтальон Печкин! Принёс для вас метр. Буду ваше молоко измерять. Давайте мне самую большую кружку!

А тут «скорая помощь» приехала. Выходят два санитара и спрашивают:

– Это кто у вас тут с ума сошёл?

Печкин отвечает:

– Это дом с ума сошёл! На меня бросается.

Взяли его санитары под руки и к машине повели. И говорят:

– Сейчас хмель цветёт. Очень многие с ума сходят. Особенно коровы.

Когда они уехали, дядя Фёдор сказал коту:

– Ты это молоко куда-нибудь вылей. Чтобы беды опять не было.

А коту жалко выливать. Он и решил молоко трактору отдать. Мите. С машиной, мол, ничего не случится. Тракторы с ума не сходят. И всё молоко в бак вылил. Прямо из ведра.

Митя стоял, стоял, потом как затарахтит – и на кота! Кот ведро бросил и скорее на дерево! А Митя стал ведром в футбол играть. Играл, играл, пока в лепёшку не превратил. Ай да модель инженера Тяпкина!

А потом пошёл по деревне хулиганить. Сорняки окучивать и за курами гоняться. И песни гудеть всякие. Под конец он даже купаться полез. Чуть-чуть не заглох. Вылез он кое-как на берег, стыдно ему стало. Подъехал он к дому, на место встал, ни на кого не глядит. Сам себя ругает.

Дядя Фёдор очень рассердился на Матроскина и в угол его поставил:

– В следующий раз делай, что тебе говорят.

Шарик всё над котом смеялся.

Но дядя Фёдор Шарику сказал:

– Ладно, ладно. Нечего над человеком смеяться, когда он в углу стоит.

Конечно, Матроскин был кот, а не человек. Но для дяди Фёдора он был всё равно как человек.

А с этой коровой ещё были приключения. И не мало.

Глава 9

Ваш сын – дядя Фарик

На другой день дядя Фёдор решил письмо домой написать. Чтобы папа и мама за него не беспокоились. Потому что он их очень любил. А они не знали, где он и что с ним. И конечно, переживали.

Сидит дядя Фёдор и пишет:

Мои мама и папа!

Я живу хорошо. Просто замечательно. У меня есть свой дом. Он тёплый. В нём одна комната и кухня. А недавно мы клад нашли и корову купили. И трактор – тр-тр Митю. Трактор хороший, только он бензин не любит, а любит суп.

Мама и папа, я без вас очень скучаю. Особенно по вечерам. Но я вам не скажу, где я живу. А то вы меня заберёте, а Матроскин и Шарик пропадут.

Но тут дядя Фёдор увидел, что деревенские ребята змея в поле запускают. И дядя Фёдор к ним побежал. А коту велел письмо дописывать за него. Кот взял карандаш и начал писать:

А ещё у нас печка есть тёплая. Я так люблю на ней отдыхать! Здоровье-то у меня не очень: то лапы ломит, то хвост отваливается. Потому что, дорогие мои папа и мама, жизнь у меня была сложная, полная лишений и выгоняний. Но сейчас всё по-другому. И колбаса у меня есть, и молоко парное стоит в мисочке на полу. Пей – не хочу. Мне мышей даже видеть не хочется. Я их просто так ловлю, для развлечения. Или на удочку, или пылесосом из норок вытаскиваю и в поле уношу. А днём я люблю на крышу вскарабкаться. И там глаза вытаращу, усы расправлю и загораю как ненормальный. На солнышке облизываюсь и сохну.

Тарас Шевченко «Фёдору Ивановичу Черненко («Ой, на горе яр-хмель цветёт…»)»

Рейтинг

Средняя оценка:
8.00
Оценок:
5
Моя оценка:

подробнее

Тарас Шевченко

Фёдору Ивановичу Черненко («Ой, на горе яр-хмель цветёт…»)

Федору Івановичу Черненку («Ой по горі роман цвіте…»)

Стихотворение, 1860 год (год написания: 1859)

Язык написания: украинский

Перевод на русский:
— Б. Турганов (Федору Ивановичу Черненко, Федору Ивановичу Черненко («Ой, на горе яр-хмель цветет…»), Федору Ивановичу Черненку); 1954 г.
— 8 изд.

Примечание:


С посвящением: «Федору Івановичу Черненку. На пам’ять 22 сентября 1859 року». Альманах «Хата». — СПб., 1860. — С. 90





 


Отзывы читателей

Рейтинг отзыва



Написать отзыв:

Писать отзывы могут только зарегистрированные посетители!Регистрация

Лечебные свойства, описание, польза, показания, применение в медицине

Содержание

Общая информация

Хмель обыкновенный — двудомная лиана с цепляющимся за опоры при помощи шипиков стеблем. Цветы растения представляют собой соцветия яйцевидной формы, в которых созревают плоды. Длина соплодий достигает 30 мм. На них черепитчатой структурой располагаются чешуйки, которые при созревании меняют окраску с зеленой на зелено-желтую. Период созревания для каждой местности может отличаться. В общем случае он длится с августа по сентябрь. Для соплодий характерен сильный хмельной запах. Определить их спелость можно за счет сжимания — при надавливании они пружинят. Зрелые соцветия наполнены липулином. 

Заготовка сырья

Заготовка шишек хмеля осуществляется в начале их созревания. Для отбора сырья используются исключительно женские растения, которые не были опылены. Сбор шишек начинается в период созревания, когда они приобрели зеленовато-желтую окраску. Заготовку соцветий проводят вместе с плодоножками. После сбора сырье раскладывают на бумаге или тонкой ткани на открытом воздухе, избегая прямых солнечных лучей. Необходимо отметить, что летучий спирт, который содержится в эфирном масле растения, увеличивает свою концентрацию во время длительного сберегания. Максимума он достигает при двухлетнем хранении.

Лечебные свойства

Хмеля лечебные свойства обеспечиваются за счет витаминов группы B, дубильных веществ, эфирных масел и горечей. Препараты на его основе стимулируют регенерацию тканей, сдерживают рост бактерий и грибов. Бактерицидное действие препаратов хмеля позволяет применять их в лечении цистита.

Седативный эффект от употребления лекарств на основе шишек хмеля позволяет использовать их в лечении истерии, неврастении гиперстенического типа, а также при вегетососудистой дистонии, климактерических расстройствах. 

Способность шишек хмеля стимулировать секреторную функцию желудка определяет его пользу при гастритах, вызванных недостатком выработки желудочного сока. Прием лекарственных средств на основе данного сырья стимулирует аппетит.

Вместе с успокоительным действием на нервную систему хмель сочетает в себе другие полезные свойства. Наличие фитоэстрогенов в составе шишек помогает устранять поллюции у мужчин. Также за счет этих веществ можно бороться с повышенным половым влечением. При этом препараты хмеля позволяют уменьшить боль и отечность.

Хмель и его польза

Полезные свойства хмеля многогранны. За счет содержания фенольных соединений в его шишках обеспечивается антиоксидантное действие препаратов на основе соплодий растения. Употребление лекарственных средств из хмеля оказывает положительное влияние на процессы метаболизма в организме, так как действующие вещества способствуют регуляции минерального обмена и участвуют в сохранении водного баланса организма. Также препараты растения оказывают антиаритмическое действие. Их используют при злокачественных образованиях желудка, кожи, молочной железы. Польза от применения хмеля может быть в лечении воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей, включая туберкулез.

Хмель является средством против выпадения волос. За счет бактерицидных свойств его препараты применяют наружно для лечения высыпаний, травматических повреждений, трофических язв, грибковых поражений кожи. Также он может оказаться полезен в наружном лечении ревматизма и болезней суставов.

Хмель в гинекологии

За счет высокой концентрации фитоэстрогенов в шишках хмеля их применяют при нарушениях выработки эстрогена организмом. Препараты хмеля могут быть полезны для лечения нарушений менструального цикла, при климаксе. Врач может назначить лекарственные средства при гиперлактации, аменорее или дисменорее. Используют препараты хмеля при лечении рака молочной железы.

Хмель и противопоказания к его применению

Перед применением препаратов хмеля необходимо проконсультироваться с врачом. Данное растение является ядовитым, поэтому возможна его передозировка. Лекарственные средства на его основе противопоказаны беременным и кормящим грудью, лицам с аллергией на любые компоненты из состава шишек растения.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Выращивание и строение хмеля. Анатомия хмеля

Хмель — удивительное растение. Его небольшие шишковидные соплодия придают пиву характерную горечь, а также широкую гамму ароматов и вкусовых свойств. Для производства пива используются женские цветки хмеля обыкновенного (Humulus lupulus). Изначально хмель применялся, скорее, из-за его антибактериальных, чем вкусовых свойств. Сегодня его маленькие шишки популярны в первую очередь благодаря их ароматическим и вкусовым характеристикам, но они также способствуют разрушению нежелательных микроорганизмов в пиве. О строении хмеля рассказывает Брайан Патрик на сайте Craft Beer Academy. Pivo.by публикует перевод материала.

Фото: Leah Pellegrini

Выращивание хмеля

Прежде чем приступать к описанию анатомического строения хмеля, остановимся на том, где произрастает это растение и для чего оно используется. Первое использование хмеля в пивоварении относится к XI веку, а в более ранний период для придания пиву горечи добавляли другие растения и травы, среди которых были одуванчик, корень лопуха, бархатцы, шандра, будра плющевидная и вереск.

Хмель выращивается в условиях влажного умеренного климата. Следовательно, подавляющая часть мировых посевных площадей хмеля сосредоточена в северном полушарии вокруг 48 параллели. Хмель любит почву, подходящую для посевов картофеля, поэтому ведущие штаты по выращиванию картофеля в США также являются крупнейшими производителями хмеля. Это конечно не означает, что хмель может расти одинаково хорошо на всех почвах, где выращивается картофель, однако наличие последнего является довольно неплохим тому показателем.

Период сбора урожая хмеля приходится на конец лета. Стебли растения срезают, а собранные с них шишки отправляют в специальную сушильню. Чаще всего, она представляет собой двухэтажное строение, на верхнем этаже которого уложен решетчатый пол, покрытый мешковиной. На него равномерно выкладывают собранные шишки хмеля, для сушки которых используется нагревательная установка, размещённая на нижнем этаже здания. Но также для сушки хмеля используются специальные машины. Высушенный хмель плотно прессуют. Для этого два длинных отреза мешковины помещают в пресс-машину под прямым углом, на них высыпают сухие шишки растения, которые затем прессуют и упаковывают в тканевые мешки. Именно такой свежевысушенный хмель может использоваться для так называемого «пива со свежим хмелем».

После сушки и упаковки хмель может пройти дополнительные этапы обработки, включая гранулирование, которые позволяют его использовать в любое время года, а также способствуют сохранению эфирного масла растения, которое придаёт пиву характерный вкус и аромат. Шишечные соплодия хмеля могут не подвергать дальнейшей обработке, но их использование в пивоварении в необработанном виде является дорогостоящим, поэтому, как правило, оно происходит сразу после сбора урожая растения, когда его шишки ещё не утратили свою свежесть.

Помимо фактов о том, где он произрастает и для каких целей используется, есть немало другой, не менее интересной информации о хмеле. Цветок хмеля представляет собой невероятно сложную и деликатную структуру, необычность которой нельзя не оценить по достоинству. Пришло время отдать дань уважения этому ценнейшему пивному ингредиенту и пройти урок анатомии о строении хмеля.

Анатомия хмеля

В хмеле выделяют четыре ключевых компонента, которые и отвечают за «магию» этого растения. У основания шишки расположена плодоножка. Плодоножка — это стеблевой орган, несущий плод, и место соединения соплодия растения с его стеблем. Большая часть танинов, содержащихся в шишке хмеля, сосредоточены в его плодоножке. Будучи полифенолами, танины отвечают за лекарственные свойства хмеля, для которого характерен один из самых высоких уровней содержания полифенолов среди растений (4–6 масс. %). В зависимости от сорта хмеля, они подчеркивают или сглаживают его горечь. Следовательно, размеры плодоножки являются важным фактором в процессе пивоварения.

За плодоножкой идет прицветник. Прицветник хмеля — это его видоизменённый лист, в пазухе которого располагается цветок и соцветие. После варки пива эта часть растения утилизируется. А ведь в прицветнике хмеля также содержатся полифенолы, которые, согласно результатам исследований, способствуют эффективному лечению стоматологических заболеваний, что повышает ценность его отходов.

Ещё одним компонентом соцветия является прицветничек. Он расположен между прицветником и цветком хмеля и служит в качестве опорной структуры. Именно за ним скрывается последняя деталь «мозаики» этого растения и его самый ценный элемент. И если желёзки с лупулином (о которых поговорим позднее) являются основным источником хмелевого вкуса, горечи и аромата, в предцветничках, как и в предцветниках, содержатся ключевые компоненты хмеля, которые играют не менее важную роль в пивоварении. Шишковидные соплодия растения буквально источают лупулин, свойства которого незаменимы для производства пива.

Фото: The New School

Компонент хмеля, представляющий наибольший интерес для пивоваров и любителей пива, — это хрупкие и чувствительные желёзки с лупулином. Защищённые прицветником, они являются богатым источником смол и эфирного масла. Чтобы увидеть желёзки, достаточно разделить шишковидное соплодие хмеля на две части. Они имеют желтоватую окраску, напоминающую цвет пыльцы, и ярко выраженный запах хмеля.

Желёзки содержат целый ряд химических веществ, тремя наиболее важными из которых являются альфа-кислоты, бета-кислоты и эфирное масло. Эти вещества играют важную роль в пивоварении, и именно на них ориентируются пивовары при выборе хмеля для производства определённого стиля пива.

Цветки хмеля очень хрупкие, но без них полюбившиеся нам горечь и вкус крафтового пива будут уже не те. Существует сотни разновидностей хмеля, ареал распространения которых протянулся от северо-запада США до Великобритании и Новой Зеландии. Они существенно отличаются друг от друга по ароматическим и вкусовым характеристикам, степени горечи и содержанию эфирного масла, поэтому появление новых сортов хмеля всегда широко приветствуется специалистами пивоваренной отрасли.

Зная анатомическое строение хмеля и его особенности, вы сможете извлечь максимальную пользу из этого растения в процессе домашнего пивоварения и по-настоящему насладиться крафтовым пивом.

Хмель

Хмель – незаменимое сырье для пивоварения. Находящиеся в шишках хмеля горькие вещества подавляют развитие всех микроорганизмов, кроме пивных дрожжей, вследствие чего при брожении пиво не прокисает. Кроме этого хмель придает пиву характерный аромат, специфический горький вкус, способствует пенообразованию и пеностойкости.
Хмель также используют в хлебопекарной промышленности и медицине. Хмелеводство – сравнительно небольшая отрасль с/х. В мире площадь, занятая хмелем, составляет – 79,55тыс га, в РФ – 4,6тыс га, в США – 17тыс га, в Германии – 23тыс га.
Хмель относится к многолетним трудоемким техническим культурам, растет на одном месте 15 лет и более, требует хорошо окультуренных, правильно обработанных плодородных почв, умеренно теплового и влажного климата.
Для хмеля необходимы специальные сооружения – шпалеры для поддержки надземной части растений, сушилки для обработки сырого хмеля.
Сохранившиеся исторические документы свидетельствуют о том, что в России с хмелем были знакомы уже в 10в. Дикий хмель использовали для приготовления пива и браги, слабых алкогольных напитков. В 14в этой культурой были заняты значительные площади. Во второй половине 19в первое место по производству хмеля занимал Гуслицкий район (Богородский и Бронницкий уезды Московской губернии и смежные с ними уезды Рязанской и Владимирской губерний).

Ботаническое описание
Все возделываемые сорта хмеля относят к виду хмель обыкновенный (Humulus lupulus). Другие виды – сердцевидный и японский – производственного значения не имеют.
Хмель обыкновенный относится к семейству Тутовые.
Подземная часть хмеля многолетняя, а надземные стебли – однолетние, они отмирают к осени. Из почек главного корневища ежегодно развивается много побегов, число которых ограничивают обрезкой главного корневища и последующим удалением появляющихся лишних побегов (рамование). Почки боковых корневищ иногда прорастаю и образуют надземные побеги. Такие побеги называют отпрысками или волчками, их удаляют по мере появления.
Надземные стебли хмеля шестигранные, полые в середине, они способны завиваться на поддержках по направлению хода часовой стрелки. Хорошо развитый стебель может иметь до 30-35 междоузлий. Самые длинные междоузлия (50см и больше) находятся в средней части стебля. Общая длина стебля в зависимости от условий произрастания может достигать 10м. Толщина нормально развитых надземных стеблей достигает – 0,8-1см. На стеблях вдоль граней расположены жесткие крючкообразные шипы, благодаря которым хмель крепко держится на поддержках. Такие же шипы, но меньших размеров имеются на боковых ветвях, черешках и на нижней стороне жилок листьев. Стебли большинства сортов хмеля имеют красновато-лиловый цвет, у некоторых сортов они зеленые.
Листья у хмеля супротивные, с длинными черешками и небольшими прилистниками. Пластинка листа пальчатораздельная, 3-5-дольная и сердцевидно-заостренная с неровно пильчатыми краями. Жилкование листьев сетчатое. Поверхность листовой пластинки, особенно верхняя ее сторона, покрыта жесткими волосками. Черешки красновато-лиловые или зеленые.
Хмель – двудомное растение. По внешнему виду до цветения мужские и женские растения не имеют различий. Женские соцветия хмеля (так называемые шишки) состоят из цветков, тесно расположенных на коленчатой оси соцветия – стерженьке. Число коленец на стерженьке колеблется в пределах — 9-15. На выступах коленец стерженька размещается по два колоска. Каждый колосок имеет два цветка, прикрываемые покровной чешуйкой. Во всей шишке – 30-50 цветков (в зависимости от сортовых особенностей и условий выращивания). Отдельный женский цветок состоит из простого однолепестного околоцветника, одногнездной шаровидной завязи и пестика с двумя довольно тонкими рыльцами.
Прицветник, иначе называемый прицветковой чешуйкой, имеет у основания загиб, где помещается завязь, или семя, и закругленную верхушку. В зрелом состоянии прицветковые чешуи более нежные и светлые, чем покровные. Покровные чешуйки темно-зеленого цвета с заостренной верхушкой. На прицветковых и покровных чешуйках, а также на стерженьке и завязи имеются мелкие золотисто-желтые лупулиновые железки, в которых содержатся горькие вещества, ради которых разводят хмель. Особенно много лупулиновых железок на прицветковых чешуйках, у их основания. Шишки собраны в грозди. Количество шишек в грозди при благоприятных условиях может доходить до 20-40.
Мужские соцветия – метелки. Цветки мелкие, диаметром до 6мм, состоят из простого свободнолистного 5-лепесткового желто-зеленого околоцветника и пяти тычинок с продолговатыми пыльниками. Созревшие пыльцевые зерна желтого цвета, шаровидной формы. Мужские цветки имеют небольшое количество лупулиновых железок. Горьких веществ в мужских цветках – 3-6%, тогда как в женских соцветиях их может быть – до 24% массы сухих шишек. Мужские соцветия после отцветания опадают. Оплодотворенные женские цветки дают семена. Шишки с семенами плохого качества – рыхлые, количество горьких веществ в них пониженное.
Плод хмеля – мелкий орешек бурого, темно-лилового или почти черного цвета, длиной около 3 мм.

Особенности биологии
Хмель нуждается в умеренно теплом и умеренно влажном климате. Оптимальная среднесуточная температура воздуха во время вегетации – 15-17°С, без резких колебаний днем и ночью. Слабые весенние заморозки приводят к пожелтению растений. При более сильных заморозках (-5°С) побеги теряют тургор и выглядят увядшими, но со временем они восстанавливают тургор, хотя на стеблях остаются изгибы, сильно уменьшается урожай шишек.
Стебли хмеля, своевременно заведенные на поддержки, растут очень быстро. При благоприятных условиях суточный прирост их в июне достигает 20-25см, а в некоторых случаях и больше. Высокие урожаи хмеля получают в местностях, где сумма годовых осадков составляет – 500-600мм с равномерным распределением их по периодам роста и развития хмеля.
Годовой цикл развития хмеля слагается из следующих фаз:
Зимний покой подземной части наступает в зависимости от погодных условий в октябре или в начале ноября. В этот период на хмельниках проводят обрезку стеблей и окучивание на зиму.
Появление всходов регистрируют ранней весной, как только оттает и прогреется почва. Первыми на поверхности появляются побеги от подземной части стеблей. В этой фазе проводят обрезку хмеля.
Рост стеблей и развитие листьев начинаются с развития на стебле первой пары листьев. В этой фазе проводят рамование, заводку стеблей на поддержки, подкормку и рыхление междурядий.
Появление и рост боковых ветвей продолжаются до начала цветения. В этот период интенсивно растут стебли, боковые ветви, образуются цветоносные побеги и соцветия. Проводят подкормку, окучивание, рыхление междурядий, пасынкование, удаление нижних листьев и пинцировку боковых ветвей.
Цветение женских растений начинается с появления в цветках рылец и продолжается до их отмирания.
Продолжительность цветения зависит от биологических особенностей сорта, метеорологических условий, освещения. Цветение женского соцветия начинается с нижних и средних цветков, от ножки соцветия. Период от начала цветения на среднем ярусе до цветения всего куста продолжается в зависимости т сорта и метеорологических условий 4-9 дней. Продолжительность цветения хмеля колеблется в пределах 9-17 дней. В годы с большим количеством осадков и сравнительно ровным режимом температур цветение хмеля более растянуто, чем в сухие и жаркие годы. При недостатке осадков во время вегетации (май, июнь) и высоких температурах воздуха цветение начинается значительно раньше обычного.
Формирование шишек начинается с разрастания прицветковых и покровных чешуек и продолжается до начала технической спелости. У различных сортов хмеля этот период колеблется в пределах 15-28 дней. Шишки интенсивно растут, образуя лупулиновые железки, в которых накапливаются горькие вещества. При неблагоприятных погодных условиях – высоких температурах воздуха, недостатке осадков – значительно уменьшаются масса и величина шишечек, число цветков в соцветиях и содержание горьких веществ.
Техническая спелость шишек наступает тогда, когда шишки становятся упругими, приобретают золотисто-зеленый цвет и хмелевой аромат. Содержание горьких веществ повышается и достигает максимальной величины. Шишки при сдавливании шелестят, лупулиновые железки приобретают ярко-желтый цвет. В этот период хмель убирают.
Физиологическая спелость шишек продолжается от полной технической спелости до начала физиологического отмирания надземной части растений. В этой фазе происходит физиологическое дозревание неубранных шишек и созревание в них семян. Шишки рыжеют, становятся рыхлыми, вследствие чего теряют часть лупулина. Содержание в них воды уменьшается.
Физиологическое отмирание надземной части растений начинается с пожелтения и отмирания листьев, отмирание стеблей начинается с верхних междоузлий, в этот период происходит отток питательных веществ из стеблей в подземные части. По окончании физиологического отмирания надземной части растения переходят в состояние зимнего покоя. При ранних морозах продолжительность этой фазы значительно сокращается, а в условиях теплой осени она может длиться до середины ноября.

Сорта
Для уменьшения напряженности во время уборки в каждом хозяйстве целесообразно иметь различные по времени созревания сорта: раннеспелые, среднеранние и среднеспелые. Для северо-восточных районов хмелеводства РФ необходимы такие раннеспелые сорта, у которых техническая спелость шишек наступала бы не позднее – 25-31 августа, среднеранние – 1-4 сентября и среднеспелые – 5-10 сентября.
Распространены сорта: Дружный, Крылатский, Подвязный.

Особенности агротехники
При возделывании хмеля применяют вегетативный способ размножения черенками, вырезаемыми из подземных частей стеблей. Если необходимо ускоренное размножение, используют также корневища и побеги. К выращиванию хмеля из семян прибегают лишь в селекционной работе. Стеблевые черенки получают при обрезке подземных частей стеблей, в первую очередь на высокоурожайных плантациях. Саженцы – это молодые однолетние растения хмеля, выращенные в питомниках при более густой, чем на хмельниках, посадке. Посадку в питомниках проводят одновременно с обрезкой хмеля или через несколько дней. Черенки в ряду сажают на расстоянии – 30-40см один от другого, а побеги – на 20см.
Посадку в хмельниках проводят широкорядно с междурядьями – 2,25м и расстоянием в рядке – 1м или 2,5х1,2, густота – 4,4тыс и 3,3тыс растений/га.
К весенним работам на хмельниках относят: внесение удобрений, разокучивание хмеля, обрезку главных корневищ (маток), подсадку на места погибших растений, культивации, навешивание поддержек и установку колышков, рамование растений, заводку стеблей, борьбу с вредителями и болезнями хмеля.
В комплексе агротехнических мероприятий по уходу за хмелем в летний период входят так называемые зеленые операции – пасынкование, пинцировка боковых ветвей и чеканка верхушек кустов хмеля. Цель их – удалить отдельные непродуктивные части растений для улучшения роста и развития боковых ветвей в среднем и верхней частях куста и повышения урожая хмеля.
При пинцировке на высоте до 2 м обрезают верхушки боковых ветвей после появления на них второй пары листьев. Чтобы прекратить чрезмерный рост стеблей, применяют чеканку, т. е удаляют верхушки, когда они будут выше шпалеры (шпалеры высотой 6,5-7м). При более низких шпалерах (5-5,5м) чеканка нецелесообразна.
Шишки хмеля убирают в состоянии технической спелости, которую устанавливают по следующим признакам: шишки из растопыренных становятся закрытыми; зеленый цвет шишек переходит в более светлый, желто-зеленый или золотисто-зеленый; шишки становятся плотными, лепестки их тесно прилегают один к другому, на ощупь шишки липкие, издают сильный запах лупулина; при легком сжатии шишка пружинит, шелестит, легко принимает прежний вид.
Сбор шишек начинают выборочно с наиболее созревших кустов хмеля, затем приступают к сплошной уборке на всей плантации. Нельзя опаздывать с уборкой, иначе шишки хмеля быстро буреют, их качество ухудшается. При уборке обрывают отдельно каждую шишку, а не целые ветки или гроздья. Чтобы сохранить шишки в целости их необходимо обрывать с черешками длиной не более 2см. При сборе шишки нельзя уплотнять во избежание снижения качества.
Стебли хмеля срезают на высоте – 20-30см от поверхности почвы, освобождают от поддержек, вывозят с плантации и сжигают.
Задача сушки состоит в сохранении не только хорошего товарного вида и аромата хмеля, но и максимального количества тех компонентов горьких веществ, эфирных масел и дубильных веществ, ради которых хмель применяют в пивоварении.
Источник: http://agrofuture.ru

Зачем нужен хмель в пивоварении?

В пиве есть четыре основных ингредиента, но необходимы только три: солод, дрожжи и вода. Однако если пиво варить только из этих ингредиентов, оно будет слишком скучным и чрезмерно сладким. Поэтому с давних пор пивовары добавляли в пиво части растений, чтобы сбалансировать вкус пива и придать ему глубину. Это могли быть еловые шишки, мирт, цветы вереска и многое другое.

В Средневековье пивовары добавляли в пиво «грюйт» – смесь, в которой сочетались травы и специи. Рецепты этой смеси варьировались от места к месту.

Но к 15-му веку хмель вытеснил все остальные растения, и стал полноправным четвертым компонентом в пиве. Растительной частью, используемой в пивоварении, является цветок женского растения хмеля. Хмель является консервантом и продлевает срок хранения пива, а также придает пиву горечь при использовании на ранней стадии процесса варки, и аромат, при добавлении в конце.

Пиво с высоким содержанием хмеля не на любой вкус. Но для любителей хмеля существует потрясающее множество сортов хмеля, причем постоянно разрабатываются новые, которые пивовары используют по отдельности или в комбинации.

Что такое хмель?

Хмель – это зеленые, шишковидные цветки женского растения хмеля. Он полон альфа-кислот, что являются основным источником горечи, которую пивовары используют, чтобы сбалансировать сладость пива, привносимого зерном в процессе варки. Хмель также является концентрированным источником эфирных масел, которые придают многим сортам пива их характерный, пьянящий аромат и вкус. А до появления современных технологий фильтрации и пастеризации, хмель служил также важным консервантом пива.

Как хмель используется в пивоварении?

Пивовары используют хмель в пиве в различной степени. В некоторых стилях, таких как IPA, хмель занимает центральное место. В других стилях, таких как стауты, хмель обычно играет менее очевидную роль – он даёт основу и глубину вкуса, но сам вкус и аромат пива в основном определяются зерном/солодом. Получение определенных характеристик из хмеля требует навыков и опыта. Пивовары умело подбирают сорта хмеля, их пропорции и время варки для достижения определенных эффектов.

Типы хмеля в пивоварении

Точно так же, как для виноделия используются десятки сортов винограда, пивоварам доступно множество разных сортов хмеля. Во-первых, типы хмеля различаются по уровню содержания альфа-кислот и эфирного масла. Хмель с высоким содержанием альфа-кислот подходит для добавления яркой горечи в готовое пиво. Хмель с большим количеством эфирных масел в наибольшей степени способствует вкусу и аромату. Некоторые типы хмеля имеют достаточные количество обоих компонентов. В целом, виды хмеля классифицируются по их географическому происхождению. Наиболее известные страны-производители хмеля это США, Германия, Чехия, Великобритания, Франция, Австралия, Новая Зеландия и Словения. В каждой категории есть много вариантов хмеля на выбор.

Когда добавляют хмель в пиво?

Пивовары добавляют хмель в пиво после процесса затирания солода. Во время затирания зерна погружают в горячую воду, чтобы активировать солодовые ферменты и превратить его крахмалы в сбраживаемые сахара. Получившийся продукт называется суслом, который нужно кипятить перед ферментацией и превращением в пиво. Во время варки пивовары добавляют хмель в сусло поэтапно, чтобы получить горечь, вкус и аромат. Горький хмель добавляют в сусло к началу кипения и оставляют на время от 45 минут до полутора часов. Чем дольше горький хмель оставляют кипеть, тем больше альфа-кислот попадает в сусло. В то же время длительное кипение разрушает ароматные эфирные масла, присущие хмелю. Если пивовар использует хмель для вкуса и хочет сохранить эти деликатные соединения, он добавит их позже и будет кипятить в течение более короткого промежутка времени (не более 30 минут). Эфирные масла в хмеле, отвечающие за аромат, еще более подвержены разрушительному воздействию тепла. По этой причине ароматический хмель добавляют в самом конце и кипятят в течение кратчайшего времени, обычно не более пяти минут. Иногда ароматический хмель вообще не варят (например, при производстве бледного эля и IPA).

Хмель — Викизнание… Это Вам НЕ Википедия!

Русские названия: хмель, хмиль, хмельница, горкач. Белорусское: хмель звычайны. Украинские: хмиль звичайний, хмелина.

Хмель обыкновенный — многолетнее двудомное растение семейства тутовых (Могасеае), с длинным, шнуровидным, ползучим корневищем. Стебель вьющийся, до 7 м и более длины, полый, четырехгранный, по ребрам густо усаженный острыми крючковатыми шипиками. Листья супротивные, длинночерешковые, сильно шероховатые, с золотисто-желтыми железками; верхние — часто цельные, остальные пальчато-надрезанные на 3, реже на 5 заостренных лопастей. Цветки однополые, пазушные или верхушечные. У женских растений соцветия представляют собой плотные шишки, собранные из 20-60 цветков. В нижней части шишек в клетках образуются лупулиновые железы с горькими веществами. Мужские соцветия представляют собой сильно разветвленные безлистные метелки. В лесах обычно попадаются тычиночные (мужские) экземпляры. Пыльца очень легкая, может переноситься ветром на расстояние до 3 км. Плод — односеменной, бурый, сплющенный орешек, покрытый у основания остающимся околоцветником. Цветет хмель с июля до середины августа, плоды созревают в августе — сентябре. Размножается семенами и вегетативно (отпрысками). Продолжительность жизни — 15-20 лет и более. Распространен почти во всех районах европейской части СНГ, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии. Растет хмель на влажных и сырых плодородных почвах в черно-ольховых и дубово-ясеневых лесах, в поймах рек, по кустарникам и оврагам. Предпочитает богатые гумусом почвы. Растение ядовито!

На Руси хмель известен, очевидно, с дохристианского времени, по литературным источникам — с X века. В XII — XVI веках его выращивалось настолько много, что значительная часть урожая шла за границу, в Германию.

Сбор и сушка сырья. Лекарственным сырьем являются шишки хмеля. Их собирают в начальной стадии созревания, примерно в середине августа. Лучше всего приступать к сбору за несколько дней до полного созревания, когда они еще зеленовато-желтые (ярко-зеленый цвет указывает на их недозрелость, а желто-бурый на перезрелость). Не рекомендуется также собирать шишки с сильно увеличенными и оттопыренными чешуями: они содержат много семян и мало вещества лупулина. Обрывают шишки (каждую в отдельности) вместе с цветоножками длиной до 2,5 см (шишки без ножек при сушке осыпаются). Собранное сырье необходимо быстро высушить в тени, разложив тонким слоем. Правильно высушенные шишки сохраняют естественный цвет, аромат и упругость. Срок годности сырья 3 года. Запах сырья специфический, хмелевой, вкус немного терпкий. Просеивая через сито, получают зеленовато-желтый порошок (лупулин), зерна которого должны быть блестящими, желтого или золотистого цвета.

Химический состав. Шишки хмеля содержат горькое вещество лупулин, алкалоид хумулин, эфирное масло (2,0 %), в состав которого входят мирцен, гумулен, фарнезен; хмеледубильную и валериановую кислоты, красящие вещества. Кроме того, в шишках растения найдены гормоны, хлорогеновая кислота, флавоноиды (кемпферол, квер-цетин-3-глюкозид, лейкоцианидин, лейкодельфинин), ку-марины, витамины (B1, В2, В6, РР), дубильные вещества (до 3,4 %).

В шишках хмеля содержатся: зола — 9,55 %; макроэлементы (мг/г): К — 28,20, Ca — 10,70, Mn — 3,40, Fe — 0,20; микроэлементы (мкг/г): Мg — 30,60, Cu — 4,64, Zn — 28,20, Mo — 0,16, Cr — 0,96, Al — 150,15, V — 0,56, Se — 0,09, Ni — 2,72, Sr — 1,36, Pb — 2,00, В — 34,00, I — 0,15. He обнаружены Со, Ba, Cd, Li, Ag, Au, Br. В побегах и листьях в большом количестве содержится аскорбиновая кислота (до 190 мг %).

Фармакологические свойства. Содержащиеся в растении флавоноиды, гормоны и витамины обусловливают противовоспалительные, противоязвенные, капилляроукрепляющие, гипосенсибилизирующие и болеутоляющие свойства экстракта из шишек хмеля. Отмечено положительное влияние галеновых препаратов хмеля на процессы метаболизма и особенно на регуляцию жирового, минерального и водного обмена. Нейротропное действие галеновых препаратов из шишек хмеля связывают с наличием в них лупулина, оказывающего успокаивающее действие на центральную нервную систему. Противовоспалительные, болеутоляющие, бактерицидные и антиаллергические свойства галеновых препаратов растения обусловливают их терапевтическую эффективность при заболеваниях кожи и слизистых оболочек, сопровождающихся воспалительными поражениями, аллергическими проявлениями, зудом и другими симптомами.

Применение в медицине. Соцветия. Настой — при злокачественных опухолях, климактерических недомоганиях; как диуретическое при мочекислом диатезе; как успокаивающее, снотворное; в Болгарии — в дерматологии.

Соплодия. Сухой экстракт входит в состав препаратов «Ховалеттен» и «Валоседан», эфирное масло — в состав «Валокордина». Настой (внутрь) — для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, при гастрите, гастроэнтерите, повышенной нервной возбудимости, бессоннице, при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, почек, печени и желчного пузыря. Настой, мазь (наружно) — при ушибах, язвах, подагрических и ревматических болях, экземе, при облысении. Шишки — составная часть препарата «Уролесан», показанного в урологической практике при почечных и печеночных коликах. В народной медицине настои — в качестве снотворного, противо-судорожного, болеутоляющего и успокаивающего; при заболеваниях нервной системы, язвенной болезни, гастритах, для возбуждения аппетита; при холециститах, висцеронтозах, нефритах, циститах, асцитах; в виде ванн — при гипертонической болезни и атеросклерозе.

Отвар (в виде полосканий) — на Кавказе при цинге и при потере голоса. Отвар незрелых соплодий — при тромбофлебите; настои — при туберкулезе легких, скрофулезе, малярии, сифилисе, гельминтозе, заболеваниях суставов, селезенки; как противоцинготное. В дерматологии и косметике — для укрепления волос и при угрях. На основе хмеля промышленность выпускает ряд лечебных кремов и растворов, предназначенных для устранения перхоти, укрепления волос, лечения дерматитов, угрей, хейлитов.

Лупулин в народной медицине — при водянке, цинге, хронических кожных сыпях, пятнах на коже, запорах, одышке, судорогах, хроническом ревматизме. В Болгарии шишки и лупулин — как желудочное, мочегонное, успокаивающее средство. Во Франции — при чрезмерной половой возбудимости; как средство, укрепляющее сердечно-сосудистую систему, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение. Соплодия хмеля входят в состав успокоительных сборов.

Лекарственные формы, способ применения и дозы. Валокордин (Valocordin). Состав капель: этиловый эфир а-бромизовалериановой кислоты — 2 г, натриевая соль фенилэтилбарбитуровой кислоты — 2 г, масло хмеля — 0,02 г, масло мяты перечной — 0,14 г, спирт этиловый — 48 г, вода дистиллированная — до 100 г. Препарат назначают внутрь с небольшим количеством воды или на кусочке сахара, начиная с 5-10 капель с постепенным повышением до 15-20 капель 2-3 раза в день; при тахикардиях принимают по 30-50 капель на прием.

Уролесан (Urolesanum) — жидкость зеленовато-коричневого цвета, со жгучим холодящим вкусом, с характерным мятным запахом. Состав: масло пихтовое — 8 г, масло мяты перечной — 2 г, масло касторовое — 11 г, экстракт семян дикой моркови — 23 г, экстракт шишек хмеля — 32,995 г, экстракт душицы обыкновенной — 23 г, трилон Б — 0,005 г. Препарат обладает антисептическими свойствами, повышает диурез, подкисляет мочу, увеличивает выделение мочевины и хлоридов, усиливает желчеобразование и желчеотделение, улучшает печеночный кровоток. Уролесан применяют при различных формах мочекаменной и желчно-каменной болезней, солевых диатезах, острых и хронических пиелонефритах и холециститах, холангиогепатитах и дискинезиях желчных путей по 8-10 капель на кусочке сахара под язык 3 раза в день до еды. Курс лечения зависит от тяжести заболевания и продолжается от 5 дней до 1 месяца. При почечных и печеночных коликах разовый прием можно увеличить до 15-20 капель.

Побочное действие: при применении препарата возможно легкое головокружение, тошнота. В этом случае необходимо обильное горячее питье и покой.

Настой шишек хмеля: 1 столовую ложку измельченного сырья заливают 200 мл кипятка и нагревают на водяной бане в течение 15 мин, затем охлаждают и процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3 раза в день до еды; для наружного применения настоем смачивают марлевую повязку. • Отвар шишек хмеля: 1 чайную ложку сырья заливают 200 мл кипятка, кипятят 20-30 мин, затем процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день. • Лупулин. Принимают по 0,15-0,2 г 3 раза в день. Передозировка лупулина (1-2 г в день) может вызвать рвоту, боли в желудке, чувство усталости, разбитости, головные боли. • Мазь из шишек хмеля: измельченное в порошок сырье смешивают с растительным маслом в весовом соотношении 1:4. Используют наружно как болеутоляющее и ранозаживляющее средство.

Противопоказания и возможные побочные эффекты: при передозировке галеновых препаратов шишек хмеля возможны тошнота, рвота, головная боль, чувство общей усталости и разбитости. Во всех случаях применять лекарственные формы хмеля следует под наблюдением лечащего врача, так как растение ядовито. Препараты хмеля противопоказаны при беременности.

Применение в других областях. Молодые побеги могут использоваться для приготовления щей, а также как заменитель спаржи и бобов. Волокно стеблей (длина его до 12,8 мм при диаметре 0,027 мм) идет на изготовление мешковины, пряжи, веревок, бумаги (выход волокна до 50 %). Соплодия применяются для сбраживания сусла и в хлебопечении при изготовлении заквасок. Кормовое для крупного и мелкого рогатого скота, лошадей, свиней. Как декоративное вьющееся растение хмель разводят на приусадебных садово-дачных участках. Хмель культивируется на Украине, в России (в Брянской, Московской, Пензенской и др. областях). За рубежом широко возделывается в США, Англии, Германии, Чехии, Словакии и в других странах.

Элементы агротехники возделывания. Хмель растет на одном месте до 15-20 лет. Влаголюбив и требователен к плодородию почв. Хорошо развивается на слабокислых почвах в районах с влажным и теплым климатом, жарким летом. Размножают его обычно вегетативным путем — черенками, которые в первый год выращивают на грядках. Весной следующего года рассаду можно высаживать на постоянное место — в посадочные ямы, заправленные 3-4 кг перепревшего навоза. Расстояние между растениями в ряду -1м, между рядами 2,25 м.

В период вегетации проводят систематические прополки и рыхления, а также подкормки навозной жижей 2-3 раза, что способствует хорошему развитию побегов. При величине побегов 60-90 см их надо напускать на направляющие шнуры из шпагата, прочных нитей. На зиму побеги хмеля окучивают, что способствует их надежной перезимовке. Растения начинают плодоносить в первый год жизни, однако хорошие урожаи начинаются со второго года. При выращивании растения на участке лучше всего размещать его для укрытия беседок, стенок, изгородей.

Цветущие растения хмеля — узнайте о выращивании хмеля в саду

Если вы заинтересованы в посадке хмеля на заднем дворе ( Humulus lupulus ) или двух, будь то для домашнего пивоварения, изготовления успокаивающих подушек или просто потому, что это привлекательные лианы, есть несколько вещей, которые вы должны знать о том, как посадить хмель.

История завода по производству хмеля

Пока человечество варило эль, кто-то пытался его улучшить, но только в 822 А.Д., что французский монах решил попробовать дикорастущие растения хмеля. История говорит нам, что только где-то около 1150 г. н.э. немцы начали регулярно варить пиво с хмелем. Однако цветущие растения не были завезены в культивируемый сад еще несколько сотен лет. На самом деле, история выращивания хмеля в Англии 15-го и 16-го веков вызывала много споров. Добавление этих горьких многолетников в эль, традиционно приправленный пряностями и фруктами, вызвало такой ажиотаж, что продукт наконец-то официально стал называться пивом.

Тем не менее споры бушевали. Королю Генриху VI пришлось приказать своим шерифам защищать производителей хмеля и пивоваров, хотя мнение людей это не изменило. Эль или пиво? Пиво или эль? Генриху VIII нравились оба, и история завода по производству хмеля должна признать, что он оказал величайшую услугу делу, хотя он не имел ничего общего с пивоварением как таковым. Раскол Генриха VIII с католической церковью также повлиял на бизнес, и церковь доминировала на рынке ингредиентов для эля!

Выращивание растений хмеля для получения прибыли превратилось в кустарное производство.Поскольку цветущие растения хмеля использовались в качестве консерванта, а не ароматизатора, начались поиски растений с более мягкими смолами, чтобы смягчить горький вкус. Конечно, не все выращивали хмель на заднем дворе для пивоварения. Задолго до того, как их стали добавлять в пиво, было известно, что дикорастущие растения хмеля снимают тревогу и стресс и использовались в качестве легкого седативного средства.

Выращивание цветковых растений хмеля

Лозы цветковых растений хмеля бывают мужскими и женскими, и только самки производят шишки для использования в качестве хмеля.Пол цветкового растения легко узнать по пятилепестковым мужским цветкам. Эти лучше вытащить. Они непродуктивны, и лучше всего, если ваши женские растения будут производить только неоплодотворенные семена. Распространение не будет проблемой. При правильном уходе ваш хмель на заднем дворе пустит корневища, из которых вырастут новые растения.

Есть три основных фактора того, как сажать хмель для максимального роста и продуктивности: почва, солнце и пространство.

  • Почва – Почва является важным фактором при выращивании растений хмеля.Опять же, хмель непривередлив и, как известно, растет на песке или глине, но в идеале почва должна быть богатой, суглинистая и хорошо дренированная для получения наилучшего урожая. Хмель также предпочитает pH почвы от 6,0 до 6,5, поэтому может потребоваться добавление извести. При посадке растений хмеля на заднем дворе добавьте 3 столовые ложки (44 мл) универсального удобрения в почву на глубину от 6 до 8 дюймов (15–20 см), чтобы дать вашим растениям здоровый старт. После этого подкормите компостом и добавляйте дополнительный азот каждую весну.
  • Солнце . Эти многолетники легко растут в полутени, и если вы сажаете их в качестве привлекательного покрытия для старого забора или бельма на глазу, они прекрасно справятся. Тем не менее, хмелям нужно много солнца для обильного урожая, поэтому расположение на южной стороне идеально. Лозы хмеля легко растут над заборами, решетками, вигвамами, построенными для этой цели, или даже на стороне вашего дома, что подводит нас к следующему фактору.
  • Пространство – Вашим растениям хмеля на заднем дворе нужно много места.Растения должны достигать высоты от 15 до 20 футов (4,5-6 м), прежде чем у них вырастут боковые побеги, образующие шишки, и могут достигать высоты от 30 до 40 футов (9-12 м) за каждый вегетационный период. Вы получите несколько побегов из каждой части корневища. Выберите два-три самых сильных побега и отщипните остальные. Когда побеги вырастут до 2 или 3 футов (61-91 см), обмотайте их по часовой стрелке вокруг опоры и отойдите; лозы могут вырасти до фута (31 см) в день!

В августе и сентябре начинайте собирать урожай, как только шишки станут сухими и бумажными, а листья приобретут богатый аромат.После сбора шишки необходимо дополнительно высушить в прохладном сухом месте. Этот процесс может занять недели и не завершается до тех пор, пока шишки не станут ломкими. Одно растение даст от 1 до 2 фунтов (454-907 г) шишек.

Поздней осенью, после сбора урожая и наступления холодов, обрежьте лианы на 2 фута (61 см) и закопайте срезанные побеги в землю. Следующей весной процесс начинается снова.

как выглядит растение хмеля?

Хмель, также известный как Humulus lupulus, является универсальным и привлекательным растением.Возможно, вы уже слышали это имя. Звучит знакомо, потому что это основной ингредиент для варки эля.

Когда мы говорим о хмеле, мы имеем в виду цветы хмеля. Эти цветы могут давать горечь, аромат и стабилизировать пиво. Они также добавляют различные вкусы и ароматы, что делает пиво уникальным на вкус.

В частности, смола цветов, известная как лупулин, придает напитку различные вкусы.

Хмель сам по себе сильно вьется.Гроверы «обучают» его выращивать струны на специально оборудованном поле для хмеля, также известном как хмелевой двор или сад хмеля.

Во всем мире выращивают множество разновидностей этого растения, и из разных видов можно делать разные сорта пива.

История хмеля

Согласно историкам, впервые дикий хмель для улучшения эля был использован в 822 году нашей эры. Открытие пивоварения произошло благодаря французскому монаху. Однако более широкое распространение его использование среди германцев получило лишь позже, в 1150 году нашей эры.

В дело вмешалась даже Англия. Король Генрих любил пиво и популяризировал его в своей стране. Он даже предложил особую защиту производителям хмеля.

Хмель настолько коренным образом изменил вкус эля, что пивоварам пришлось отличать эль от других сортов пива.

Как выглядят листья хмеля?

Лист хмеля состоит из частей, называемых долями, каждая из которых имеет от трех до пяти долей и зазубренный край. Сами листья на лианах расположены напротив друг друга.Конусовидные плоды отделены от листьев.

Как выглядит «плод» хмеля?

Полезно уметь идентифицировать цветок и плод хмеля. Цветы, известные как хмель, желто-зеленого цвета, мужские и женские.

Мужские цветки свободно разветвляются и растут в виде узора. Женские цветки растут сережками. Сережка, или амент, представляет собой цилиндрическую и тонкую цветочную гроздь без лепестков. Женские цветки могут иметь лепестки, но они очень невзрачные.

Сережки на хмеле имеют конусообразную форму. Растения хмеля, в некотором смысле, имеют пол. Почему мы можем это сказать? Это связано с тем, что мужские и женские цветки не растут на одном и том же хмеле.

Женский цветок хмеля со временем превращается в плоды хмеля. Эти плоды изначально светло-зеленые, но при созревании становятся коричневыми.

Эти плоды также имеют конусообразную форму, как и их родительский цветок. Конус также имеет уникальный аромат, который немного напоминает смесь дрожжей, яблок и чеснока.Этот безошибочный аромат является частью того, что придает пиву его уникальный вкус.

Растения, которые ошибочно принимают за хмель

Хмель часто путают с другими видами растений, такими как бриония белая. Белая бриония, также известная как Bryonia dioica, — еще одна лиана, которую производители могут приучить следовать за веревочками или шпалерами.

Однако все листья брионии пятилопастные и очень отчетливые, и их расположение на лозе альтернативное, а не прямо противоположное, как у хмеля.

Плоды брионии белой также темно-красного цвета, отличного от цвета хмеля.

Если присмотреться, эти два растения легко отличить друг от друга. Также крайне важно не смотреть слишком близко, потому что белая бриония ядовита.

Сколько времени нужно для роста хмеля?

Хмель растет в мягком климате, но его можно выращивать в большинстве мест. Некоторые виды лучше себя чувствуют в районах с умеренным климатом.

Всем хмелям нужна хорошо дренированная и богатая питательными веществами почва.

Растениям требуется достаточно места для роста, потому что им необходимо пустить корни, чтобы выжить, размножиться и быть продуктивными. Также необходимо обеспечить растущее растение мульчей. Этот шаг особенно важен в более холодных регионах, потому что он может защитить корни от повреждения из-за холода.

Лучшее время для посадки хмеля – весна. Вы захотите начать процесс, когда почва оттает после зимнего замерзания. Мерзлая земля не подходит для этого растения. Вы также должны убедиться, что опасность ночных заморозков миновала за год до посадки.

Лучшее время для роста – весна и лето, особенно в первый год жизни растения. На самом деле, в течение этого первого года хмель тратит большую часть своей энергии, просто пытаясь пустить корни. Не стоит ожидать, что они будут слишком продуктивными с точки зрения плодов в первый год.

Вы можете увидеть несколько шишек в первый год, но это не год самого значительного урожая. Чтобы увидеть существенные результаты, запланируйте выращивание хмеля в течение двух или более лет.

Поскольку они многолетние, вы можете ожидать, что они будут приносить цветы и плоды в течение многих лет, пока вы заботитесь о них. Однако после этой первой посадки вам не нужно беспокоиться о посадке и низком урожае в первый год.

Какой высоты растет хмель?

Хмель может вырасти до 40 футов, если за ним правильно ухаживать.

Из-за их потенциального размера вам необходимо предоставить им правильные условия для достижения их максимального размера.Максимальный размер также означает полный урожай, поэтому правильный уход жизненно важен для успешного ежегодного урожая.

Первым важным фактором является почва. Хмель требует хорошо дренированной почвы, полной питательных веществ. Уровень pH также должен быть где-то между 6,0 и 6,5, и вам, возможно, придется добавить известь для достижения нужного уровня кислотности.

При посадке хмеля добавьте около 44 мл (3 столовые ложки) универсального удобрения и внесите его в почву на глубину восьми дюймов. Эта глубина даст вашему хмелю отличное начало жизни.Затем вы можете подкормить мульчей и добавлять азот каждую весну в качестве удобрения.

Сколько солнца нужно хмелю?

Вторым важным фактором является солнечный свет. Хмель хорошо растет при частичном солнечном свете.

Было бы полезно, если бы вы различали декоративный хмель и хмель, который вы сажаете ради плодов. Если вы хотите получить максимальный урожай, вам придется подвергать их большому количеству солнечного света. Они также лучше всего подходят для садов, выходящих на юг.

Виноградные лозы растут на решетках, заборах, вигвамах и стенах вашего дома.По этой причине хмелям нужно много места. Они могут достигать высоты до 20 футов (шести метров), прежде чем вырастут шишки. После этого они могут вырасти до 40 футов или 12 метров каждый сезон.

Каждая часть корневища даст вам много побегов. Выберите самые здоровые и удалите остальные. Когда они вырастут до трех футов, обмотайте их по часовой стрелке вокруг какой-нибудь опоры и наблюдайте, как они растут. В начале лета они могут двигаться вверх со скоростью до одного фута в день.

Wrap Up

Хмель можно использовать по-разному, хотя его также можно выращивать ради эстетического вкуса вашего двора.Однако у большинства людей они ассоциируются с пивом. Действительно, люди часто выращивают хмель для использования в домашнем или коммерческом микропивоварении.

За хмелем легко ухаживать, он будет увеличиваться в размерах и с каждым годом, если вы создадите для него необходимые условия. При наличии достаточного пространства, надлежащем уходе за почвой и умелой обрезке эти растения будут хорошо работать как в качестве производителей фруктов, так и в качестве декоративных растений и поводов для разговоров в вашем саду.

Почему у моего хмеля цветки мужские?

Понимание воспроизводства и генетики хмеля может помочь производителям улучшить методы управления.

Хмель

( Humulus lupulus ) используется в пивоварении из-за его ароматических и горьких свойств. Женские цветки или стробулы, обычно называемые шишками, содержат кислоты и эфирные масла, которые придают аромат и горечь соответственно.

Почти во всех случаях хмель двудомный, то есть отдельные растения бывают либо мужскими, либо женскими и дают только мужские или женские цветки (рис. 1d). Отдельные женские шишки содержат 20-60 отдельных цветков (Рыбачек, 1991), тогда как мужские цветки представляют собой разветвленные метелки с множеством мелких цветков (рис. 1а).Мужские растения производят пыльцу, которая может переноситься ветром на женские шишки; в результате оплодотворенные женские цветки дают семена.

Рисунок 1. а. Мужское соцветие, б. тычинка (мужской цветок), c. пыльник, д. женские соцветия (стадия репейника), e. пестичный (женский цветок с рыльцами, выступающими над прицветником, окружающим завязь), f. побеги, листья и шишки хмеля, g. прицветник хмеля, h. семена хмеля (семянки). Источник: Викимедиа

.

Семена в шишках часто имеют высокий уровень жирных кислот, что негативно влияет на стабильность вкуса пива (Beindl et al., 2014). Отбор проб и инспекционные испытания хмеля, которые приводят к высокому уровню листьев, стеблей или семян, также могут привести к снижению прибыли для производителей. Чтобы избежать риска появления оплодотворенных шишек, рекомендуется удалять мужские растения с полей производителей хмеля.

Производители хмеля могут иногда замечать растения с мужскими и женскими цветками хмеля (рис. 2). Производители могут справедливо задаться вопросом, следует ли убирать эти растения с поля. По словам доктора Питера Дарби (личное сообщение), «…на морфологию цветения может влиять окружающая среда, и, учитывая соответствующие световые и температурные условия, сложным образом взаимодействующие со стадией роста отдельного растения, женское растение может производят несколько мужских цветков.Сумма часто меняется от сезона к сезону. «Каскад» особенно известен этим явлением. Из-за спроса со стороны крафтовых пивоваров этот сорт в последнее время выращивают в нескольких регионах Европы, где выращивание мужского хмеля нежелательно или даже запрещено. Мужские постройки на Каскаде вызвали серьезное беспокойство, и их рассмотрели довольно подробно. Было обнаружено, что все они генетически (на уровне хромосом и ДНК) являются женщинами. Они мужски бесплодны. Производители не должны выбраковывать пораженные растения.На них пыльца будет стерильной. Настоящие гермафродитные растения, способные давать жизнеспособные семена, встречаются, но крайне редко».

Рис. 2. Мужские и женские соцветия на одном ответвлении хмеля Cascade. Фото: Роб Сиррин, MSU .

Однако в районах, где имеются большие популяции дикого хмеля вблизи коммерческих предприятий по выращиванию, женские шишки могут оплодотворяться, что приводит к образованию шишек с семенами.В таких случаях семя может упасть на землю и начать расти из кроны в следующем сезоне. Поскольку самцы, как правило, более энергичны, их побеги часто тренируются вместо исходных женских растений. Дарби предполагает, что именно поэтому мужские растения «внезапно появляются среди женских». В этих случаях, когда цветки полностью мужские, по крайней мере, на одном побеге, скорее всего, это мужской цветок, и растение следует удалить.

Механическое удаление кроны может оказаться невозможным в зрелых садах, использование системного гербицида может более точно воздействовать на отдельные мужские особи, и его следует применять осенью только к растению, которое вы пытаетесь уничтожить с помощью точечной обработки.Производители также должны отметить местонахождение подозреваемых или обработанных мужских растений, чтобы повторно проверить территорию в следующем сезоне на наличие дополнительных мужских растений или повторного роста обработанных мужских растений.

Была ли эта статья полезной для вас?