HomeРазноеКак готовить фиолетовую картошку: Жареная фиолетовая картошка – Вся Соль

Как готовить фиолетовую картошку: Жареная фиолетовая картошка – Вся Соль

Содержание

полезные свойства, сорта, польза и вред

Не так давно на прилавках магазинов появился экзотический овощ – фиолетовая картошка. Сначала потребители отнеслись к ней настороженно, но когда стали известны полезные свойства – ситуация сразу изменилась. К тому же экзотический цвет мякоти дает возможность поварам создавать кулинарные шедевры, отличающиеся оригинальным внешним видом. Правда, пока в нашей стране эта разновидность картофеля не выращивается в промышленных масштабах, но для собственного дачного участка можно легко заказать посевной материал в интернет-магазине.

Описание и характеристика фиолетового сорта картошки

Характерной особенностью этого картофеля считается не только экзотический цвет кожицы, но и мякоти. При этом оттенки колеблются от нежно-розового до темно-фиолетового. Получено это необычное растение было без применения методов генного модифицирования: специалисты использовали исключительно методы классической селекции.

Скрещивали привычный для нас картофель с его диким родственником из Южной Америки.

К фиолетовым сортам картофеля относятся те, которые имеют интенсивную окраску не только кожуры, но и мякоти

Общими отличиями сортов с фиолетовой мякотью можно назвать такие:

  • клубни имеют продолговатую форму;
  • мякоть не теряет своего окраса даже после термической обработки;
  • имеется большое количество полезных микроэлементов, способствующих повышению иммунитета;
  • очень хорошо хранится благодаря наличию толстой кожицы.

После приготовления мякоть имеет характерный ореховый привкус, что также выгодно выделяет данные сорта и расширяет возможности применения в кулинарии.

Как называются сорта картофеля с фиолетовой мякотью?

Селекционеры не на шутку увлеклись выведением сортов с фиолетовой мякотью, поэтому сейчас их насчитывается уже довольно много.

А вот отечественные огородники очень часто называют эту разновидность гораздо проще: синий картофель. Однако суть от этого не меняется.

Картошка с фиолетовой мякотью все еще находится в стадии селекционной разработки, но уже сейчас можно приобрести некоторые сорта с разной интенсивностью окраски для своего дачного участка. К наиболее популярным относятся:

  • Французский фиолетовый трюфельный;
  • Негритянка;
  • Китайский трюфельный;
  • Вителотте;
  • Гурман;
  • Русский черный.

Об объемах, достаточных для промышленного выращивания, пока говорить не приходится, однако магазины с удовольствием представляют вниманию своих клиентов указанные сорта для выращивания на дачных грядках.

Польза и вред картофеля

Фиолетовая картошка заслуживает внимания не только благодаря необычному внешнему виду и яркому окрасу. Она обладает массой полезных и целебных свойств. К примеру, если приготовить из нее блюдо любым способом, то можно запросто снизить кровяное давление в организме человека. В то же время данный картофель может нанести вред людям, страдающим от пониженного артериального давления, следует избегать в меню блюд из цветного картофеля.

Помимо антиоксидантов в фиолетовых клубнях с необычной окраской есть большое количество витамина С

Благодаря наличию антиоксидантов фиолетовый картофель способен замедлить процессы старения. В его составе содержится большое количество витаминов С, Е и каратиноидов. Продукт не генно модифицированный, а его необычный окрас является следствием скрещивания с дикими африканскими и экваториальными сортами.

Регулярное употребление цветной картошки благоприятствует улучшению зрения и укреплению стенок кровеносных сосудов. Благодаря этому снижается риск проявления атеросклероза. Также  снижает риск развития некоторых типов онкологических заболеваний.

Использование в кулинарии

На практике из фиолетового картофеля готовятся те же блюда, что и из белого или кремового. При этом они отличаются оригинальным видом.

Жареная фиолетовая картошка

Дегустаторы отмечают, что в них присутствует характерный ореховый привкус, однако это нисколько не портит впечатление о блюде.

Цветной картофель применяется в диетическом питании, поскольку содержит в себе не только огромное количество витаминов и микроэлементов, но еще и при высоком уровне содержания крахмала не приводит к ожирению. Достигается это за счет метаболической активности других веществ.

Выращивание сорта

Как вырастить такую картошку на своем дачном участке

Посадку проводят двумя способами: традиционным (клубнями) и семенами. Для второго варианта нужно сначала прорастить семена, затем дома вырастить рассаду, а после этого пересадить ее в открытый грунт. Высаживают семена в апреле, а в открытый грунт рассаду пересаживают не раньше, чем в средине мая.

Правильно пророщенный посадочный материал фиолетового картофеля обеспечит быстрые, равномерные всходы и раннее завязывание клубней

При посадке клубнями срок посадки соблюдается такой же, как и для обычного картофеля.

При выборе сроков посадки учитывают климатические и погодные особенности  региона. Непременно следует подождать, пока минует угроза ночных заморозков.

Подготовка почвы

Почву для посадки фиолетового картофеля стараются  выбрать легкую. В нее должен легко проникать кислород и не застаиваться излишняя влага. Отличным вариантом будут нейтральные супеси, а также пойменные и дерново-подзолистые почвы.

Перед наступлением первых заморозков проводят грубую первичную перекопку выбранного участка. Во время морозов личинки вредителей, которые находились в вывернутой земле, погибнут.

Участок под цветной картофель осенью следует перекопать с внесением калийных удобрений и суперфосфата

С наступлением тепла, когда минимальная температура почвы достигнет 5°С, начинают посадку. Предварительно делается повторная перекопка грунта, подготавливаются лунки с добавлением древесной золы. Расстояние между рядами должно составлять не менее полуметра, а между лунками оно выдерживается на уровне 30 сантиметров. Глубина посадки достигает 10 сантиметров.

Посадка и уход

Если грунт на выбранном участке засушливый, то полив нужно проводить как минимум трижды: сразу после появления всходов, во время цветения и непосредственно после него. В условиях отсутствия дождей растения нужно орошать хотя бы один раз в неделю. Если влаги будет очень много, то будут развиваться грибковые заболевания, а при ее недостатке посадки могут засохнуть.

Во время посадки следует позаботиться о том, чтобы к растениям был хороший доступ воздуха и света. Для этого не следует экономить место и сажать кусты очень близко друг к ругу, а соблюдать рекомендованные расстояния.

После появления всходов фиолетовой картошки ее необходимо регулярно пропалывать и удалять сорняки. При появлении на почве корочки следует рыхлить ее. Регулярно обрабатывают грядки препаратами против колорадского жука, фитофтороза и других распространенных вредителей и болезней.

Рыхление почвы и окучивание картофельных грядок

Пока фиолетовая картошка относится к категории деликатесов. Но благодаря упорному труду отечественных селекционеров вполне реально, что скоро она станет доступной любой категории населения, так как приносит пользу для организма человека. Это было бы замечательно, поскольку полезные свойства этого продукта заставляют серьезно задумываться о промышленных масштабах выращивания цветного картофеля в нашей стране.

описание необычного сорта с синей мякотью, польза и вред, отзывы

Существует ряд вещей, которые используются людьми в повседневной жизни уже много веков, и за это время они нисколько не изменились. Вряд ли можно было ожидать чего-то нового, например, от картофеля. Однако сегодня этот корнеплод может очень сильно удивить, ведь появился новый сорт – фиолетовый картофель. Речь идет не о картофеле с нежно-розовой кожурой и белой мякотью, а об овоще, который имеет фиолетовый окрас как снаружи, так и внутри, а в разрезе больше напоминает свеклу.

Особенности

Первое, что приходит на ум при виде такого овоща – это химическая лаборатория и люди в халатах, которые старательно генномодифицируют обыкновенный картофель, прививая ему гены свеклы (в лучшем случае) или чего-то более нетрадиционного. На самом же деле фиолетовая картошка – это продукт обыкновенной селекции.

Сегодня уже трудно сказать, откуда это чудо появилось на наших прилавках, но наиболее достоверный вариант таков: вероятнее всего, фиолетовый картофель был завезен из Южной Америки. Жители Перу и Боливии употребляют его в пищу уже очень давно.

Кроме того, некоторые ученые считают, что фиолетовый картофель является предком белого картофеля. В давние времена, когда картофель был еще диким растением, он весь был фиолетовым, однако в процессе окультуривания и селекции большая часть сортов утратила свой окрас и стала белой, а часть сохранила свой прежний вид.

На сегодняшний день существует около 120 сортов такого картофеля, большинство из них прекрасно растет в условиях российского климата.

Главная характеристика, которая отличает сорта друг от друга – это оттенок мякоти, она бывает от нежно-розовой до темно-фиолетовой и даже синей. Существуют также сорта с кожурой белого цвета, но цветной мякотью. Выращивать такие овощи сложнее, чем обычный картофель: срок созревания у них намного дольше, а урожайность значительно ниже, поэтому такие сорта не пользуются спросом в промышленном выращивании.

Среди мелких фермеров и приусадебных хозяйств, наоборот, появляется все больше поклонников у такого овоща.

На вкус фиолетовая картошка чуть более сладкая и имеет приятный ореховый привкус, однако это совершенно ее не портит и делает более привлекательной для кулинаров и гурманов.

Полезные свойства и вред

Не существует такой пищи, которая не приносила бы хоть какую-то пользу человеческому организму, но иногда бывает так, что вред от какого-то продукта значительно превосходит пользу. Поэтому перед употреблением этого нового, экзотического продукта важно взвесить все за и против.

Польза

В составе фиолетового картофеля содержится большое количество антиоксидантов, которые необходимы для повышения иммунитета и хорошо помогают в борьбе с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями.

  • Этот картофель содержит намного меньше сахара и крахмала, поэтому он легче усваивается, является более диетическим продуктом, чем обычный.
  • При регулярном употреблении антиоксидант антоциан поможет замедлить увядание кожи и продлит молодость.
  • Высокое содержание витамина А благотворно влияет на зрение, снижает риск появления заболеваний сосудистой системы и развития раковых опухолей.
  • Умеренное содержание крахмала приводит в норму работу ЖКТ, защищает от язвенных болезней и гастрита.
  • Выводит из организма шлаки и тяжелые металлы, чем значительно улучшает кровоток.
  • Нормализует обмен веществ, чем может значительно облегчить участь людям, страдающим от диареи, метеоризма или запоров.
  • Обладает противовоспалительным эффектом.
  • В 100 граммах фиолетового картофеля всего 75 ккал, поэтому его можно считать диетическим продуктом, по калорийности близким к белой рыбе или мидиям.
  • Предотвращает инфаркты, сердечную недостаточность и атеросклероз.
  • Улучшает кровь, насыщая ее минералами.
  • Блокирует развитие заболеваний органов зрения, таких как катаракта, глаукома, миопия. Тиамин, содержащийся в этом картофеле в большом количестве, замедляет старение сетчатки и помутнение хрусталика глаза.
  • В его состав входят многие витамины и микроэлементы: фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, рибофлавин, тиамин, калий, кальций, магний, фтор, йод, селен, железо и многое другое. Диетологи рекомендуют этот продукт для употребления при похудении, однако они рекомендуют обязательно разбавлять его другими диетическими овощами, чтобы еще повысить количество витаминов.

Вред

Единственный, но очень значительный вред, который можно получить, употребляя фиолетовый картофель, – это понижение артериального давления.

Этот овощ нежелателен в рационе людей, которые страдают гипотонией, ведь их давление и так часто бывает ниже нормы, еще больший спад может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже коме.

Однако это не значит, что здоровым людям можно употреблять его безмерно. Стоит помнить, что это все же экзотический продукт, поскольку наш желудочно-кишечный тракт «встречался» только с дальним родственником этого продукта – он может не сразу начать выделять все необходимые ферменты. Это приведет к тяжести в желудке.

Лучшие сорта

Выбор лучшего сорта – этот вопрос чаще всего волнует садоводов, которые жаждут получить хороший урожай, максимально полезный и вкусный в употреблении и одновременно легкий в выращивании. Для того чтобы понять, какой же сорт лучше всего подходит для домашнего выращивания, стоит изучить описание нескольких самых популярных в нашей местности сортов.

«Виталот»

Самый распространенный в России сорт фиолетового картофеля. Существует легенда о том, что именно этот сорт картофеля очень любил Александр Дюма настолько сильно, что упомянул его в одной из своих книг. Этот сорт завезен из Франции. Клубни картофеля вырастают очень крупными: от 500 граммов и более, по форме овальными, вытянутыми. Мякоть ярко-фиолетового цвета, изредка с небольшими белыми точками. Этот сорт позднеспелый, его сбор нужно производить почти в октябре, однако он наиболее подходящий для длительного хранения.

Чипсы из этого сорта картофеля будут очень привлекательны, а рисунок белых мелких точек создаст иллюзию космоса в каждом ломтике.

«Аметист»

Этот сорт выведен селекционным путем учеными России. Он устойчив к неблагоприятным климатическим условиям Севера, может выращиваться на Урале. Устойчив к фитофторозу, черноножке, скручиванию листков, парше и раку картофеля. «Аметист» – это среднеспелый высокоурожайный сорт, пригодный для продолжительного хранения. Собирать урожай можно на 65-80 день с момента всходов. Цвет кожуры и клубней темно-фиолетовый, однородный, без вкраплений. Вес клубней может достигать 400 граммов.

«Фиолетик»

Ранний высокоурожайный сорт картофеля довольно популярен среди любителей «цветного» картофеля. Это, пожалуй, единственный сорт, пригодный для жарки, поскольку в нем содержится большое количество крахмала, который не дает продукту пропитываться маслом. Несмотря на скороспелость, клубни могут достигать 500 граммов, цвет кожуры ярко-фиолетовый, мякоть бело-фиолетовая, мраморная. Сорт устойчив к фитофторозу, парше и вирусным заболеваниям.

«Взрыв»

Самый ранний из всех популярных сортов фиолетового картофеля. Свое название он получил за быстрое и продуктивное плодоношение. Несмотря на небольшой вес клубней, который крайне редко превышает 150 граммов, этот сорт отличается высокой урожайностью. С одного куста можно собрать до 3-4 килограммов картофеля. Цвет клубней сине-фиолетовый. Полное созревание наступает уже на 65 день после всходов.

«Весь синий»

Этот сорт отличается от других необычным ярко-синим окрасом. Клубни этого сорта вырастают сравнительно небольшими, в среднем около 200 граммов. Цвет кожуры темно-синий, мякоть же переливается от голубого цвета до ярко-синего. Сорт «Весь синий» готов к уборке на 70-80 день после всходов, он считается среднепоздним. Плоды довольно хорошо хранятся в условиях погреба.

«Ред вондер» (красное чудо)

По названию этого сорта логично предположить, что цвет его мякоти красный, однако это не совсем так. Мякоть этого корнеплода скорее розовая, иногда может быть кораллового цвета, а кожура светло-фиолетовая. Это также среднепоздний сорт, он максимально адаптирован для выращивания в средней полосе России, он устойчив к тле и грибковым заболеваниям, не боится засух и наводнений. Его плоды круглые, достигают веса в 150-200 граммов.

Как правильно приготовить?

На сегодняшний день фиолетовый картофель все еще считается деликатесом и доступен не каждому. Поэтому возникают вполне обоснованные сомнения по поводу его приготовления. В мире высокой кулинарии этот овощ, напротив, встречается давно и никого не удивляет. Многие именитые повара давно используют его для приготовления своих шедевров и с удовольствием делятся опытом приготовления этого замечательного корнеплода.

Известный телекулинар Эктор Хименес Браво рекомендует запекать фиолетовый картофель. Для этого нужно отобрать небольшие клубни, тщательно их вымыть, сделать проколы вилкой в нескольких местах, натереть картофель оливковым маслом и сложить на противень. Выпекать его следует в разогретой до 200 градусов духовке от 40 минут до 1 часа. Готовый картофель нужно разрезать на половинки и выбрать из середины часть мякоти таким образом, чтобы получились лодочки. Отобранную мякоть нужно перетереть в пюре, добавить резаные сыр, ветчину и зелень, все перемешать. Получившуюся массу сложить в подготовленные лодочки, сверху положить по небольшому кусочку сливочного масла и выпекать еще 10 минут.

Самый известный современный кулинар Гордон Рамзи советует использовать фиолетовый картофель для приготовления салатов. Для этого нужно отварить картофель в мундире. Чтобы в процессе варки цвет продукта сохранился неизменным, его нужно варить только в подсоленной воде и не более 20 минут. Сочетать такую картошку можно с сыром, рыбой, мясом, колбасами, копченостями, замечательно его дополняют бобовые.

Заправить такой салат лучше всего натуральным растительным маслом с капелькой сока лимона или бальзамина.

Джейми Оливер рекомендует использовать филетовый картофель для приготовления холодных закусок. Такое блюдо, кроме картошки, может включать в себя отваренные нут и саржевую фасоль, помидоры черри, зелень, чеснок.

Замечательно будут выглядеть пюре, драники, овощные оладьи. Таким чудо-овощем можно украсить любой суп. Но эффектнее всего будут смотреться чипсы из фиолетового картофеля. Готовить такие чипсы следует «сухим» способом. Самый простой из них – это приготовление в микроволновой печи. Картофель нужно тщательно вымыть, просушить и нарезать очень тонкими кружками. Получившиеся заготовки снова просушить или промокнуть бумажными полотенцами, сложить одним слоем на деревянный поддон для микроволновки и выпекать 3 минуты при мощности 600 вт.

Жарить такой картофель не стоит, как и изготавливать картофель фри или чипсы в масле. В процессе жарки он впитывает в себя большое количество масла, приобретает неприятную текстуру и вкус «лежалого» блюда. Отзывы о жареной фиолетовой картошке довольно негативные.

Полезные советы

Вырастить такой картофель можно самостоятельно в своем огороде, но этот процесс будет более трудоемкий, чем в случае с обыкновенным картофелем. Осложняется процесс выращивания такими факторами: фиолетовый картофель более подвержен к заболеваниям садовых культур, таким как фитофтороз, парша или грибковые болезни. Колорадский жук атакует зелень этого растения значительно больше и активнее обычного.

Высаживать фиолетовый картофель нужно на большом расстоянии от других культур.

Расстояние между лунками также стоит делать не меньше 50 сантиметров во всех направлениях. В процессе вегетации фиолетовый картофель вырастает в непривычно высокие кусты, стволы которых довольно толстые и грубые. Первые листочки на стволах могут иметь сероватый окрас или фиолетовый оттенок, но в дальнейшем они станут такими же зелеными, как у обычного картофеля. Зелень этого корнеплода очень широко раскидывается в стороны, чем может навредить соседним культурам.

К посадке можно приступать одновременно с высадкой обыкновенного картофеля, а уборку лучше отложить до середины сентября. Клубни фиолетового картофеля могут вырасти до 1 килограмма, а с одного куста можно собрать до 15 таких клубней. К повторной посадке они не рекомендуются. Опытные садоводы пришли к мнению, что урожай из прошлогодних клубней будет заметно мельче. Для посадки в следующем году лучше приобрести семена в специализированных магазинах. Над решением этой проблемы работает большое количество отечественных ученых и селекционеров, и вполне вероятно, что скоро она будет решена.

Фиолетовый картофель не переносит засуху и чрезмерную влагу. Избыток влаги неизменно приводит к развитию грибковых заболеваний. Обильный полив требуется только в первые дни после всхода и несколько раз во время цветения, в остальное же время достаточно легкого полива не чаще трех раз в неделю. Кроме того, очень важно организовать доступ воздуха к поверхностным корням растения, для этого землю под кустами обязательно нужно рыхлить не реже одного раза в неделю.

О том, как приготовить необычные ньокки из фиолетового картофеля, смотрите в видео ниже.

Рецепт жареной фиолетовой картошки с грибами шимеджи от Константина Грубича

Известный украинский ведущий Константин Грубич решил порадовать зрителей новым рецептом. В этот раз мужчина решил приготовить жаренную фиолетовую картошку Солоха с грибами шимеджи.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Мужчина говорит, что он видит такое впервые, и никогда ранее не пробовал эти продукты. Грибы по свойствам похожи на лисички, но имеют необычную форму. А вот картошка более уникальная — она фиолетового цвета, и вывели этот сорт в Украине.

По цвету она будто свекла, и даже окрашивает руки.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Сначала Константин почистил картошку и нарезал её кружечками, после чего добавил сразу подсолнечное масло и соль по вкусу. Можно сразу отправлять на слегка подогретую сковородку.

Константин Грубич, фото: скриншот из видео

Примечательно, что очень сложно определить из-за цвета картошки когда она готова, и приходится постоянно пробовать на вкус.

Позже, нужно нарезать одну луковицу и грибы, а потом добавить к картошке, чтобы оно жарилось все сразу.

Константин Грубич, фото: скриншот из видео

В итоге получается все очень вкусно, но, к слову, вкус не отличается от обычных продуктов. Константин говорит, что можно взять обычную белую картошку, и обычные грибы по вкусу, тут уже по вашему желанию.

Напомним, Константин Грубич поделился рецептом яркой запеканки из рыбы и картофеля: «Придумал мгновенно». Видеорецепт приготовления блюда размещен на его канале в YouTube

Как сообщал портал «Знай.uа», ароматный яблочный пунш, чтобы согреться зимой: спасительный рецепт в мороз. Идеальный напиток, который легко согреет в зимний вечер

Также «Знай. uа» писал, Клопотенко испек три вида пампухов за считанные минуты: с чесноком, грибами и сладким сиропом. Евгений Клопотенко поделился идеальным рецептом нескольких видов пампушек

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Сиреневая картошка сорт. Фиолетовая «картошка»

Фиолетовый картофель, выращивание, урожайность, вкус фиолетового картофеля. Картофель с фиолетовой мякотью и фиолетовой кожурой. Особенности роста. Отзыв. Видео

Этой весной, Соседка купила на посадку 2 кг фиолетовых клубней картофеля, в институте имени Лорха. Мне досталось пять клубней на посадку.

Всходы этой картошки были непонятного цвета, но со временем цвет изменился и листья стали зелеными. Цветы у этой картошки очень крупные. У меня выросло 2 разных сорта. Один сорт зацвел розовыми цветами, и таких цветов было очень мало, а второй сорт зацвел белыми цветами, таких цветов было много. Скорее всего из пяти клубней был посажен один клубень с фиолетовой мякотью, а у четырех клубней мякоть была белая, с фиолетовыми разводами.

Фиолетовый картофель. Разный цвет мякоти .

Толщина стеблей этого картофеля меня сильно удивила, стебли были очень толстые. А ботва выживала соседей и постепенно осваивала все досигаемое пространство. Освоила все проходы, залезла в грядку с чесноком, использовала соседский забор, в общем радовалась жизни! И конечно с удовольствием цвела.

Уход за этой картошкой был такой же, как и за всей остальной.

К 17 сентября фитофтороз победил, и мы убрали урожай. Клубни картофеля были не просто крупные, а очень крупные. Копать картошку очень трудно, в земле ее не видно. Маленькие клубеньки выбрать вообще не реально, скорее всего на следующий год на грядке будут заросли картошки, которая взойдет из маленьких, не найденных клубеньков.


Клубень фиолетовой картошки

С пяти клубней получилось 18 кг очень крупной картошки.


Фиолетовый картофель. Урожай с 5 клубней.

Пока не почистишь картошку, то определить, вся она фиолетовая, или только частично, невозможно. Сварили. Вид у вареной картошки не аппетитный, цвет стал серым, но вкус хороший, чему мы удивились. Очень даже съедобная.

В жаренном виде картошка тоже была вкусная, цвет меняет во время жарки, трудно определить готов ли картофель к употреблению.

На следующий год, скорее всего, буду сажать фиолетовую картошку из резанных клубней, чтобы отделить два разных сорта. «Выращивание картофеля из резанных клубней» —

Существует ряд вещей, которые используются людьми в повседневной жизни уже много веков, и за это время они нисколько не изменились. Вряд ли можно было ожидать чего-то нового, например, от картофеля. Однако сегодня этот корнеплод может очень сильно удивить, ведь появился новый сорт – фиолетовый картофель. Речь идет не о картофеле с нежно-розовой кожурой и белой мякотью, а об овоще, который имеет фиолетовый окрас как снаружи, так и внутри, а в разрезе больше напоминает свеклу.


Особенности

Первое, что приходит на ум при виде такого овоща – это химическая лаборатория и люди в халатах, которые старательно генномодифицируют обыкновенный картофель, прививая ему гены свеклы (в лучшем случае) или чего-то более нетрадиционного. На самом же деле фиолетовая картошка – это продукт обыкновенной селекции.

Сегодня уже трудно сказать, откуда это чудо появилось на наших прилавках, но наиболее достоверный вариант таков: вероятнее всего, фиолетовый картофель был завезен из Южной Америки. Жители Перу и Боливии употребляют его в пищу уже очень давно. Кроме того, некоторые ученые считают, что фиолетовый картофель является предком белого картофеля. В давние времена, когда картофель был еще диким растением, он весь был фиолетовым, однако в процессе окультуривания и селекции большая часть сортов утратила свой окрас и стала белой, а часть сохранила свой прежний вид.



На сегодняшний день существует около 120 сортов такого картофеля, большинство из них прекрасно растет в условиях российского климата.

Главная характеристика, которая отличает сорта друг от друга – это оттенок мякоти, она бывает от нежно-розовой до темно-фиолетовой и даже синей. Существуют также сорта с кожурой белого цвета, но цветной мякотью. Выращивать такие овощи сложнее, чем обычный картофель: срок созревания у них намного дольше, а урожайность значительно ниже, поэтому такие сорта не пользуются спросом в промышленном выращивании. Среди мелких фермеров и приусадебных хозяйств, наоборот, появляется все больше поклонников у такого овоща.

На вкус фиолетовая картошка чуть более сладкая и имеет приятный ореховый привкус, однако это совершенно ее не портит и делает более привлекательной для кулинаров и гурманов.

Полезные свойства и вред

Не существует такой пищи, которая не приносила бы хоть какую-то пользу человеческому организму, но иногда бывает так, что вред от какого-то продукта значительно превосходит пользу. Поэтому перед употреблением этого нового, экзотического продукта важно взвесить все за и против.


Польза

В составе фиолетового картофеля содержится большое количество антиоксидантов, которые необходимы для повышения иммунитета и хорошо помогают в борьбе с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями.

  • Этот картофель содержит намного меньше сахара и крахмала, поэтому он легче усваивается, является более диетическим продуктом, чем обычный.
  • При регулярном употреблении антиоксидант антоциан поможет замедлить увядание кожи и продлит молодость.
  • Высокое содержание витамина А благотворно влияет на зрение, снижает риск появления заболеваний сосудистой системы и развития раковых опухолей.
  • Умеренное содержание крахмала приводит в норму работу ЖКТ, защищает от язвенных болезней и гастрита.
  • Выводит из организма шлаки и тяжелые металлы, чем значительно улучшает кровоток.
  • Нормализует обмен веществ, чем может значительно облегчить участь людям, страдающим от диареи, метеоризма или запоров.
  • Обладает противовоспалительным эффектом.
  • В 100 граммах фиолетового картофеля всего 75 ккал, поэтому его можно считать диетическим продуктом, по калорийности близким к белой рыбе или мидиям.
  • Предотвращает инфаркты, сердечную недостаточность и атеросклероз.
  • Улучшает кровь, насыщая ее минералами.
  • Блокирует развитие заболеваний органов зрения, таких как катаракта, глаукома, миопия. Тиамин, содержащийся в этом картофеле в большом количестве, замедляет старение сетчатки и помутнение хрусталика глаза.
  • В его состав входят многие витамины и микроэлементы: фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, рибофлавин, тиамин, калий, кальций, магний, фтор, йод, селен, железо и многое другое. Диетологи рекомендуют этот продукт для употребления при похудении, однако они рекомендуют обязательно разбавлять его другими диетическими овощами, чтобы еще повысить количество витаминов.



Вред

Единственный, но очень значительный вред, который можно получить, употребляя фиолетовый картофель, – это понижение артериального давления.

Этот овощ нежелателен в рационе людей, которые страдают гипотонией, ведь их давление и так часто бывает ниже нормы, еще больший спад может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже коме.

Однако это не значит, что здоровым людям можно употреблять его безмерно. Стоит помнить, что это все же экзотический продукт, поскольку наш желудочно-кишечный тракт «встречался» только с дальним родственником этого продукта – он может не сразу начать выделять все необходимые ферменты. Это приведет к тяжести в желудке.



Лучшие сорта

Выбор лучшего сорта – этот вопрос чаще всего волнует садоводов, которые жаждут получить хороший урожай, максимально полезный и вкусный в употреблении и одновременно легкий в выращивании. Для того чтобы понять, какой же сорт лучше всего подходит для домашнего выращивания, стоит изучить описание нескольких самых популярных в нашей местности сортов.

«Виталот»

Самый распространенный в России сорт фиолетового картофеля. Существует легенда о том, что именно этот сорт картофеля очень любил Александр Дюма настолько сильно, что упомянул его в одной из своих книг. Этот сорт завезен из Франции. Клубни картофеля вырастают очень крупными: от 500 граммов и более, по форме овальными, вытянутыми. Мякоть ярко-фиолетового цвета, изредка с небольшими белыми точками. Этот сорт позднеспелый, его сбор нужно производить почти в октябре, однако он наиболее подходящий для длительного хранения.

Чипсы из этого сорта картофеля будут очень привлекательны, а рисунок белых мелких точек создаст иллюзию космоса в каждом ломтике.


«Аметист»

Этот сорт выведен селекционным путем учеными России. Он устойчив к неблагоприятным климатическим условиям Севера, может выращиваться на Урале. Устойчив к фитофторозу, черноножке, скручиванию листков, парше и раку картофеля. «Аметист» – это среднеспелый высокоурожайный сорт, пригодный для продолжительного хранения. Собирать урожай можно на 65-80 день с момента всходов. Цвет кожуры и клубней темно-фиолетовый, однородный, без вкраплений. Вес клубней может достигать 400 граммов.



«Фиолетик»

Ранний высокоурожайный сорт картофеля довольно популярен среди любителей «цветного» картофеля. Это, пожалуй, единственный сорт, пригодный для жарки, поскольку в нем содержится большое количество крахмала, который не дает продукту пропитываться маслом. Несмотря на скороспелость, клубни могут достигать 500 граммов, цвет кожуры ярко-фиолетовый, мякоть бело-фиолетовая, мраморная. Сорт устойчив к фитофторозу, парше и вирусным заболеваниям.


«Взрыв»

Самый ранний из всех популярных сортов фиолетового картофеля. Свое название он получил за быстрое и продуктивное плодоношение. Несмотря на небольшой вес клубней, который крайне редко превышает 150 граммов, этот сорт отличается высокой урожайностью. С одного куста можно собрать до 3-4 килограммов картофеля. Цвет клубней сине-фиолетовый. Полное созревание наступает уже на 65 день после всходов.



«Весь синий»

Этот сорт отличается от других необычным ярко-синим окрасом. Клубни этого сорта вырастают сравнительно небольшими, в среднем около 200 граммов. Цвет кожуры темно-синий, мякоть же переливается от голубого цвета до ярко-синего. Сорт «Весь синий» готов к уборке на 70-80 день после всходов, он считается среднепоздним. Плоды довольно хорошо хранятся в условиях погреба.



«Ред вондер» (красное чудо)

По названию этого сорта логично предположить, что цвет его мякоти красный, однако это не совсем так. Мякоть этого корнеплода скорее розовая, иногда может быть кораллового цвета, а кожура светло-фиолетовая. Это также среднепоздний сорт, он максимально адаптирован для выращивания в средней полосе России, он устойчив к тле и грибковым заболеваниям, не боится засух и наводнений. Его плоды круглые, достигают веса в 150-200 граммов.



Как правильно приготовить?

На сегодняшний день фиолетовый картофель все еще считается деликатесом и доступен не каждому. Поэтому возникают вполне обоснованные сомнения по поводу его приготовления. В мире высокой кулинарии этот овощ, напротив, встречается давно и никого не удивляет. Многие именитые повара давно используют его для приготовления своих шедевров и с удовольствием делятся опытом приготовления этого замечательного корнеплода.

Известный телекулинар Эктор Хименес Браво рекомендует запекать фиолетовый картофель. Для этого нужно отобрать небольшие клубни, тщательно их вымыть, сделать проколы вилкой в нескольких местах, натереть картофель оливковым маслом и сложить на противень. Выпекать его следует в разогретой до 200 градусов духовке от 40 минут до 1 часа. Готовый картофель нужно разрезать на половинки и выбрать из середины часть мякоти таким образом, чтобы получились лодочки. Отобранную мякоть нужно перетереть в пюре, добавить резаные сыр, ветчину и зелень, все перемешать. Получившуюся массу сложить в подготовленные лодочки, сверху положить по небольшому кусочку сливочного масла и выпекать еще 10 минут.




Самый известный современный кулинар Гордон Рамзи советует использовать фиолетовый картофель для приготовления салатов. Для этого нужно отварить картофель в мундире. Чтобы в процессе варки цвет продукта сохранился неизменным, его нужно варить только в подсоленной воде и не более 20 минут. Сочетать такую картошку можно с сыром, рыбой, мясом, колбасами, копченостями, замечательно его дополняют бобовые.

Заправить такой салат лучше всего натуральным растительным маслом с капелькой сока лимона или бальзамина.





Замечательно будут выглядеть пюре, драники, овощные оладьи. Таким чудо-овощем можно украсить любой суп. Но эффектнее всего будут смотреться чипсы из фиолетового картофеля. Готовить такие чипсы следует «сухим» способом. Самый простой из них – это приготовление в микроволновой печи. Картофель нужно тщательно вымыть, просушить и нарезать очень тонкими кружками. Получившиеся заготовки снова просушить или промокнуть бумажными полотенцами, сложить одним слоем на деревянный поддон для микроволновки и выпекать 3 минуты при мощности 600 вт.

Жарить такой картофель не стоит, как и изготавливать картофель фри или чипсы в масле. В процессе жарки он впитывает в себя большое количество масла, приобретает неприятную текстуру и вкус «лежалого» блюда. Отзывы о жареной фиолетовой картошке довольно негативные.

Высаживать фиолетовый картофель нужно на большом расстоянии от других культур.

Расстояние между лунками также стоит делать не меньше 50 сантиметров во всех направлениях. В процессе вегетации фиолетовый картофель вырастает в непривычно высокие кусты, стволы которых довольно толстые и грубые. Первые листочки на стволах могут иметь сероватый окрас или фиолетовый оттенок, но в дальнейшем они станут такими же зелеными, как у обычного картофеля. Зелень этого корнеплода очень широко раскидывается в стороны, чем может навредить соседним культурам.


К посадке можно приступать одновременно с высадкой обыкновенного картофеля, а уборку лучше отложить до середины сентября. Клубни фиолетового картофеля могут вырасти до 1 килограмма, а с одного куста можно собрать до 15 таких клубней. К повторной посадке они не рекомендуются. Опытные садоводы пришли к мнению, что урожай из прошлогодних клубней будет заметно мельче. Для посадки в следующем году лучше приобрести семена в специализированных магазинах. Над решением этой проблемы работает большое количество отечественных ученых и селекционеров, и вполне вероятно, что скоро она будет решена.

О том, как приготовить необычные ньокки из фиолетового картофеля, смотрите в видео ниже.

Картофель для многих — простая, повседневная еда, и им сложно удивить. Разнообразие сортов велико, но отличаются они друг от друга в основном ростовыми качествами и приспособляемостью.

Разнообразие сортов

Условно всю картошку можно разделить по цвету кожуры или по цвету мякоти. Есть белый, желтый, розовый, красный и сиреневый картофель. Также глазки могут отличаться по цвету от кожуры и быть розовыми или сиреневыми. Мякоть картофеля обычно желтая или белая. Но есть и довольно необычный с фиолетовой мякотью.

Встречается он лишь на полках экзотических магазинов, хотя в Европе его можно встретить и на рынках. Знаменитый повар Джейми Оливер часто использует этот сорт картофеля в своих блюдах. В Англии идет настоящий бум употребления этого удивительного корнеплода.

Самый полезный картофель. Сорт

Фиолетовый картофель привлекает своей необычностью. Какой же он по составу — как и белый или есть особенности? Ответ прост. В кроются полезные вещества. картофеля, черники, ежевики, темного винограда, баклажана, базилика и многих других растений обусловлен антоцианами. Недаром люди издревле подметили их полезные свойства. Есть фиолетовый картофель можно смело всем. Противопоказаний эти вещества не имеют.

Необычный овощ способен снижать давление. При этом фиолетовый не способствует снижению веса. Группа добровольцев из 18 человек с высоким артериальным давлением и избыточным весом уже была исследована. Съедая по 6-8 картофелин в день, подопытные снизили свое среднее значение на тонометре примерно на 4%.

Происхождение

Картофель с фиолетовой мякотью был выведен селекционно. Ученые из Колорадского университета задались такой целью, пытаясь районировать и окультурить дикий картофель с андских высокогорий. Известны ранее были и другие названия: «негритянка», «виталот», «китайский трюфель» и «трюфельный картофель». Сорт «фиолетовый французский трюфельный картофель» давно готовят в лучших ресторанах Парижа. Это говорит, прежде всего, о хороших вкусовых качествах картошки с синеватой мякотью. Так что происхождение чудо-картофеля самое что ни на есть легальное, и никаких чужеродных генов он не содержит. Племена индейцев в чилийских Андах отличаются необыкновенным здоровьем и долголетием. Из этого можно сделать вывод о полезных свойствах такого необычного растения.

Картофель фиолетовый. Описание сорта

Сам по себе фиолетовый картофель некрупный. Его размеры с небольшое вес около 70 грамм. Цвет мякоти обусловлен большим количеством антоцианов — веществ, блокирующих Свойства этих необычных веществ, содержащихся во многих фиолетовых овощах и фруктах, давно подтверждены наукой.

Антоцианы помогают замедлить старение организма, они борются с самыми различными заболеваниями и помогают в профилактике онкологии. Большой пользой обладает и мякоть, и кожура, поэтому готовят фиолетовый картофель в духовке, не очищая. После термической обработки мякоть сохраняет цвет, а значит, и всю пользу. Калорийность такой картошки всего 110 ккал на сто граммов продукта. Продукт довольно рассыпчат.

Распространение в России

Фиолетовый картофель быстро покорил Шотландию и отлично приспособился к ее почвам. Скоро он появится и у нас в России. В Томске уже ведутся научные разработки по адаптации сорта на сибирской земле. Первые успехи уже есть.

Употребляя такой картофель ежедневно вместо обычного, можно будет улучшить свое самочувствие, обойтись без многих лекарств и косметических процедур. Кроме того, он очень вкусный. Пока что можно смело заказывать семена фиолетового картофеля. Только учтите, что клубни при этом появятся только на второй год. Сначала вы получите лишь горстку семенного картофеля. Крайне важно позаботиться о подготовке посадочного материала, не допустить его заражения болезнями, уберечь от вредителей.

Употребление в пищу

Джейми Оливер советует готовить из необычной картошки холодные салаты и закуски. Хорошо сочетается с этим чудо-овощем редис, зелень, томат и перец, спаржа. Повар-экспериментатор кладет в свои блюда из картофеля даже очищенный грейпфрут. Заправлять необычный салат лучше всего оливковым маслом. Это никак не отразится на вашей фигуре.

Картофель сорта Фиолетовый появился на наших рынках относительно недавно. Но, он уже пользуется огромной популярностью среди населения, так как привлекает внимание своей необычной раскраской. Рассмотрим его «поближе».

Описание сорта и характеристика

В колорадском Университете США селекционеры долго трудились над тем, чтобы вывести «окультуренный» сорт картофеля, с мякотью, которая имеет сине-фиолетовый цвет.

Происхождение сорта

Родина Фиолетового картофеля – Южная Америка, а если еще точнее – поселок в горах Анд. Примечательно, что этот картофель был выведен без каких-либо генетических вмешательств. Спустя некоторое время сорт «добрался» до Европы.

В России первые попытки выведения Фиолетовой картошки были предприняты в Сибири. Именно тут выводили картофелины различной окраски. Но, «миссия» увенчалась успехом лишь 2011 году в Томске. Используемые материалы были привезены с Кореи.

Сегодня можно встретить массу сортов Фиолетового картофеля. К самым популярным из них относятся: Вителотте, Негритянка, Цыганка, Французский фиолетовый. Отличаются они лишь насыщенностью цвета.


Объединяет их одно – все эти сорта очень полезные, и содержат намного больше всевозможных питательных веществ, нежели обычная картошка.

Состав и калорийность

Главные характеристики сорта:

  • Средний размер клубней 90-14 г.;
  • Форма – округлая, немного овальная;
  • Клубни гладкие, глянцевые;
  • Кожура – тонкая, фиолетового цвета;
  • Мякоть – также имеет фиолетовый цвет меньшей интенсивности;
  • Содержание крахмала – порядка 13-и %;
  • Содержит белки, йод, массу витамином, и других полезных веществ.

Важно ! Фиолетовый картофель — очень калорийный продукт. По вкусу напоминает обычный картофель, но текстура плода сливочная, нередко попадаются картофелины с ореховым привкусом.

Достоинства и недостатки сорта

Как и все другие сорта картофеля, у Фиолетового есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим их подробнее.

Положительные качества фиолетового картофеля

Во-первых, Фиолетовый картофель – возможность максимально красиво украсить стол. С его помощью можно создавать самые разнообразные «композиции» блюд.

Во-вторых, отваренный Фиолетовый картофель имеет синий оттенок, и его вкус практически всегда аналогичен обыкновенному. Так, блюдо получается очень привлекательным на вид, но его вкусовые свойства не меняются.


Самое главное – этот сорт картошки содержит антоцианы, которые и придают ему такого окраса. Именно этот факт так сильно заинтересовал селекционеров. Ведь, эти вещества обладают практически целебными свойствами.

Основные источники антоцианов:

  • Гранат;
  • Смородина;
  • Тутовник;
  • Ежевика;
  • Все другие плоды, окрашенные в фиолетовый цвет.

Антоцианы – гликозидные вещества, а их окрас обусловлен тем, что они находятся в pH среде. Последняя способствует тому, чтобы цвет плодов становился красноватым. И, если добавить в Фиолетовый картофель уксус, либо сок лимона – он поменяет свой цвет.

Противопоказания фиолетового картофеля


У Фиолетового картофеля нет абсолютно никаких противопоказаний. Как раз наоборот – его рекомендуют добавлять в рацион тем людям, которые страдают от:

  • Сахарного диабета;
  • Гипертонии;
  • Сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Интоксикации организма;
  • Пониженного иммунитета;
  • Любых воспалительных патологий.

Как и где выращивать фиолетовый картофель

Грамотный уход и соблюдение всех правил посадки – главные факторы, от которых зависит урожай этого сорта. Место для посадки нужно выбирать так, чтобы площадь получала много солнечного света. Оптимальный вариант – юго-запад огорода.

Подготовка почвы

Земля должна быть легкой, чтобы к растению был обеспечен постоянный доступ кислорода. Вода также не должна застаиваться – нужно обеспечить ее нормальный отток.


Именно легкая почва может с этим справиться. Поэтому, лучше всего такой картофель будет расти на дерново-подзолистых, нейтральных, суглинистых и пойменных землях.

Чтобы растения укоренились, а плоды формировались правильно, нужно тщательно перекопать место для будущей высадки картофеля. Первую перекопку лучше проводить перед зимой.

Дело в том, что все крупные комки земли, поддетые лопатой, будут оставаться наверху, и как только «ударят» морозы – все вредные личинки и бактерии погибнут.

Посадка и уход

Высаживать Фиолетовый картофель нужно весной, когда почва прогреется до минимум +5-и градусов. Предварительно землю необходимо вскопать, разрыхлить, подготовить ямки под клубни, внести в них древесную золу.

Древесная зола – не просто кладезь полезных микроэлементов. Она считается прекрасным обеззараживающим веществом, которое помогает предупредить массу заболеваний картофеля.

Ямки нужно делать так, чтобы их расстояние относительно друг друга составляло минимум 35 см. в ряду. Между грядками нужно выдержать расстояние не менее 65-и см.


Если растения будут высаживаться в твердую землю, то ее необходимо предварительно перемешать с речным песком. Ямки должны быть на уровне 10-и см. в глубину.

Ухаживать за растениями просто – им нужен полив каждые 7 суток (если не было осадков). При образовании на земле корки, ее нужно тщательно разрыхлить. Если почва будет влажной, то это может стать причиной развития различных заболеваний. Поэтому, за этим «параметром» также нужно следить.

Разумеется, этот сорт картофеля также нуждается в систематических подкормках, обработку препаратами от фитофтороза, различных вредителей. Производится процедура согласно инструкции к веществу.

Болезни

Фиолетовый сорт картофеля имеет иммунитет к самым распространенных заболеваниям культуры: раку, гнили, парше. К фитофторозу показывает среднюю сопротивляемость. Также, может понадобиться обработка от жуков-вредителей.

В качестве профилактики перед посадкой картофеля нужно протравить посадочный материал марганцовкой. Также важно раз в несколько лет менять место посадки, и чередовать культуру с бобовыми, капустой, фацелией.

Щелкуны и колорадские жуки – основные враги этого сорта. Они портят ботву, снижают урожайность, негативно влияют на лежкость картофеля, и его внешний вид. Поэтому, от них нужно избавиться с помощью инсектицидов.

Картофель по праву – один из самых универсальных овощей в мире. Известны и возделываются сотни его сортов, тем не менее этот овощ продолжает удивлять огородников. Фиолетовый картофель, или синий французский трюфельный, если использовать полное его название, — считается деликатесом, а также обладает множеством ценных для здоровья свойств.

Происхождение и описание культуры

Нет точной информации о происхождении данного вида. Предположительно, это одна из разновидностей картофеля, издавна распространенная в странах Южной Америки. Результатом длительной селекционной работы и тщательного отбора стало выведение новых закрепленных гибридов с цветом мякоти клубней от сиреневого до темно-фиолетового.

На окраску картофеля фиолетового цвета влияет процент содержания в нем антоцианов — окрашенных растительных гликозидов. Клубни продолговатой формы имеют некрупные размер и вес — не более 10 см и 70 г соответственно. Большинство сортов – позднего созревания, но есть и средне-, и сверхранние. Чем больше этот показатель, тем плотнее кожура клубней и лучше лежкость.

Кулинарная обработка не меняет цветовую окраску блюд основного числа сортов, но некоторые могут после термического воздействия потерять яркость и чистоту цвета.

Приведенные ниже описания и характеристики самых известных и испытанных сортов, пользующихся популярностью во всем мире, помогут определиться и сделать выбор огородникам, желающим вырастить подобное «синее чудо» на своих участках:

  • Вителот (Vitelotte, имеет также названия Негритянка и Французский трюфель) – поздний сорт с темно-фиолетовой кожурой. Срок созревания составляет до 110 дней, он долго хранится без потерь. Обладает характерным насыщенным ореховым вкусом и не меняет цвет при тепловой кулинарной обработке. Вес клубней – 70-100 г;
  • Весь синий (точный перевод оригинального названия All Blue) – среднеранний, имеет крупные клубни – до 200 г весом. Характерная особенность сорта – светлая полоска между мякотью и кожицей. Благодаря отменному вкусу и диетическим свойствам быстро завоевывает популярность в нашей стране;
  • Взрыв (Explosion) – получил название благодаря суперраннему плодоношению (до 65 дней). Мякоть и кожура ровного темно-фиолетового цвета. Отличительная характеристика – высокая устойчивость к заболеваниям. Хранится плохо, но хорош для быстрого употребления в любых блюдах, в том числе сырым в салатах;
  • Сирень – сорт российской селекции, среднеспелый. Несмотря на небольшую массу плодов (до 80 г) и среднюю урожайность, обладает хорошей лежкостью и устойчивостью к болезням (раку и парше). Имея вкус миндального ореха, считается ценным диетическим продуктом;
  • Перуанский фиолетовый (Purple Peruvian) – выведен в Перу. Сорт позднего созревания и средней урожайности. Как видно на снимке, Перуанский картофель по размеру невелик, но его удивительный вкус – грецкого ореха и фундука одновременно – вызывает неизменный интерес потребителей.

Полезные свойства и применение

Несмотря на одинаковое название, фиолетовый «брат» белого картофеля имеет несравнимо меньше вредных качеств и обладает многими уникальными, полезными для здоровья веществами.

От этого продукта нельзя поправиться, если не есть его вместе с жирными и мучными добавками. Полезные свойства фиолетового картофеля – основа того, что во многих странах он считается продуктом особенно ценным, диетическим.

Тем не менее чрезмерное увлечение синими сортами может в отдельных случаях принести не только пользу, но и вред.

Польза и противопоказания

Цветные сорта содержат намного больше, чем обычные, микро- и макроэлементов, которые не уменьшаются даже после длительной термообработки. Именно этим обусловлена польза фиолетового картофеля. В замороженном и законсервированном (маринованном, соленом) виде овощ сохраняет свои полезные качества. Он рекомендован во многих детских диетах.

Основные лечебные свойства продукта:

  • понижает давление, причем настолько сильно, что гипотоникам для постоянного употребления не рекомендован;
  • антоцианы, дарящие узнаваемый цвет культуре, являются также мощными антиоксидантами. Они стимулируют на клеточном уровне обменные процессы, усиливают иммунитет, нивелируют вредоносное воздействие на человеческий организм канцерогенных веществ и радиоизлучений, помогают ему подавлять онкологические новообразования, улучшают зрение и замедляют процессы старения;
  • содержит большое количество витаминов, особенно важных для организма человека С и Е, а также каротиноидов, влияющих на синтез витамина А и регулирующих работу эндокринной системы;
  • полезные вещества, содержащиеся в синих сортах, делают более эластичными стенки кровеносных сосудов, что снижает риск развития атеросклероза.

Практика показывает, что употребление в пищу фиолетовых видов может нанести вред гипотоникам и людям с индивидуальной непереносимостью составляющих продукта.


Использование в кулинарии

Фиолетовые сорта картофеля подходят для любого вида употребления: их варят, тушат, жарят, используют в заготовках с маринадами и некоторые едят в сыром виде в салатах.

Этот вид культуры крахмалистый, а потому из-за сильного разваривания лучше подходит для приготовления пюре. Естественно, оно получается насыщенного сиреневого или фиолетового оттенка. Оригинальный, сладковатый ореховый вкус делает блюда деликатесными.

Некоторые сорта при варке теряют интенсивность цвета, приобретая вместо фиолетового оттенки от сиреневого до синего.

Особенности выращивания

Посадка фиолетового картофеля возможна клубнями и семенами:

  • при традиционном варианте (клубнями) сроки посева соблюдаются такие же, как для обычных видов;
  • во втором случае из семян фиолетового картофеля выращивают рассаду, которую через 1-1,5 месяца высаживают в открытый грунт.

Почвы выбирают легкие, а участок – светлый, солнечный: фиолетовая картошка нуждается в постоянном доступе воздуха и света. При своевременно проведенных традиционных методах обработки она отблагодарит высоким и ценным урожаем.

Приятного аппетита!: Фиолетовый и сладкий картофель

Каких только чудесных продуктов не произрастает на земле нашей! Открываются границы, путешествуем, пробуем, приобщаемся к заморским яствам. Что-то нравится и мы начинаем использовать новинки в своем питании. Другие продукты так и не находят положительного отклика у нашего желудка… Ну, это нормально, сколько желудков, столько и мнений, правда?

Сегодня поговорим о картофеле, который, как ни странно, не был любим народом испокон веков, а появился в России совсем недавно, во времена царствования Екатерины II. В 1765 году Сенат издал указ о его повсеместном распространении. “Чертово яблоко” приживалось долго и неохотно, но все-таки одержало победу по всей Руси великой, и теперь трудно представить любой стол без картофеля в том или ином виде.

А видов и сортов у картофеля много!.. И белый, и жёлтый, и для жарки, и для пюре, и для запекания… А вот недавно в магазинах появилась еще фиолетовая картошка!

 

Я давно слышала про сиреневый картофель и видела его в продаже, но попробовать его как-то не подымалась рука. И вот, наконец-то, свершилось! Думаю, что всем будет интересно узнать, что этот картофель не только фиолетовый снаружи, но и внутри. На фото слева неочищенный клубень, справа – очищенный, а на переднем плане – порезанный и готовый к отвариванию.

 

Если в свежем виде этот картофель выглядит необычно, но все же привлекательно, то в отварном состоянии, прямо скажем, аппетитным обликом не блещет. Я даже постеснялась ставить большие фото отварного фиолетового картофеля. Кто хочет, можете кликнуть на фото и рассмотреть его в увеличенном виде.

Справедливости ради надо сказать, что, если бы я ела его с закрытыми глазами, то никакой разницы во вкусе я бы не почувствовала.

Фиолетовый цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов, которые также делают сиреневыми такие ягоды, как ежевика и черника, или овощ баклажан. Антоцианы ответственны за высокие антиоксидантные качества сиреневого картофеля. Так что, эта штука, хоть и неаппетитно выглядит, но является очень полезным продуктом.

 

Намного более привлекателен в своем обличье сладкий картофель, или батат. Я знаю, что в России он еще не очень сильно распространен, но в Англии его используют уже вовсю.

 

Батат чистится очень легко и быстро, так же, как и обычный картофель.

 

Варится намного быстрее, чем обычный картофель. Прекрасно запекается. Для запекания его можно слегка отварить, но можно и не отваривать, просто хорошенько смазать маслом и в духовке он приготовится очень быстро.

 

По вкусу сладкий картофель, действительно, слегка сладковат.

 

Но его текстура картофель напоминает мало, скорее – морковь или какой другой пюрированный овощ.

 

Я готовлю батат нечасто, но иногда покупаю, чтобы разнообразить рацион. А вот фиолетовый картофель в моей кухне все-таки, видимо, не приживётся…

 


Необыкновенно полезный фиолетовый картофель

Картофель для многих – простая, повседневная еда, и им сложно удивить. Разнообразие сортов велико, но отличаются они друг от друга в основном ростовыми качествами и приспособляемостью.

Разнообразие сортов

Условно всю картошку можно разделить по цвету кожуры или по цвету мякоти. Есть белый, желтый, розовый, красный и сиреневый картофель. Также глазки могут отличаться по цвету от кожуры и быть розовыми или сиреневыми. Мякоть картофеля обычно желтая или белая. Но есть и довольно необычный сорт картофеля с фиолетовой мякотью.

Встречается он лишь на полках экзотических магазинов, хотя в Европе его можно встретить и на рынках. Знаменитый повар Джейми Оливер часто использует этот сорт картофеля в своих блюдах. В Англии идет настоящий бум употребления этого удивительного корнеплода.

Самый полезный картофель. Сорт

Фиолетовый картофель привлекает своей необычностью. Какой же он по составу — как и белый или есть особенности? Ответ прост. В необычном цвете кроются полезные вещества. Фиолетовый цвет картофеля, черники, ежевики, темного винограда, баклажана, базилика и многих других растений обусловлен антоцианами. Недаром люди издревле подметили их полезные свойства. Есть фиолетовый картофель можно смело всем. Противопоказаний эти вещества не имеют.

Необычный овощ способен снижать давление. При этом фиолетовый сорт картошки не способствует снижению веса. Группа добровольцев из 18 человек с высоким артериальным давлением и избыточным весом уже была исследована. Съедая по 6-8 картофелин в день, подопытные снизили свое среднее значение на тонометре примерно на 4%.

Происхождение

Картофель с фиолетовой мякотью был выведен селекционно. Ученые из Колорадского университета задались такой целью, пытаясь районировать и окультурить дикий картофель с андских высокогорий. Известны ранее были и другие названия: «негритянка», «виталот», «китайский трюфель» и «трюфельный картофель». Сорт «фиолетовый французский трюфельный картофель» давно готовят в лучших ресторанах Парижа. Это говорит, прежде всего, о хороших вкусовых качествах картошки с синеватой мякотью. Так что происхождение чудо-картофеля самое что ни на есть легальное, и никаких чужеродных генов он не содержит. Племена индейцев в чилийских Андах отличаются необыкновенным здоровьем и долголетием. Из этого можно сделать вывод о полезных свойствах такого необычного растения.

Картофель фиолетовый. Описание сорта

Сам по себе фиолетовый картофель некрупный. Его размеры с небольшое гусиное яйцо, вес около 70 грамм. Цвет мякоти обусловлен большим количеством антоцианов – веществ, блокирующих свободные радикалы. Свойства этих необычных веществ, содержащихся во многих фиолетовых овощах и фруктах, давно подтверждены наукой.

Антоцианы помогают замедлить старение организма, они борются с самыми различными заболеваниями и помогают в профилактике онкологии. Большой пользой обладает и мякоть, и кожура, поэтому готовят фиолетовый картофель в духовке, не очищая. После термической обработки мякоть сохраняет цвет, а значит, и всю пользу. Калорийность такой картошки всего 110 ккал на сто граммов продукта. Продукт довольно рассыпчат.

Распространение в России

Фиолетовый картофель быстро покорил Шотландию и отлично приспособился к ее почвам. Скоро он появится и у нас в России. В Томске уже ведутся научные разработки по адаптации сорта на сибирской земле. Первые успехи уже есть.

Употребляя такой картофель ежедневно вместо обычного, можно будет улучшить свое самочувствие, обойтись без многих лекарств и косметических процедур. Кроме того, он очень вкусный. Пока что можно смело заказывать семена фиолетового картофеля. Только учтите, что клубни при этом появятся только на второй год. Сначала вы получите лишь горстку семенного картофеля. Крайне важно позаботиться о подготовке посадочного материала, не допустить его заражения болезнями, уберечь от вредителей.

Употребление в пищу

Джейми Оливер советует готовить из необычной картошки холодные салаты и закуски. Хорошо сочетается с этим чудо-овощем редис, зелень, томат и перец, спаржа. Повар-экспериментатор кладет в свои блюда из картофеля даже очищенный грейпфрут. Заправлять необычный салат лучше всего оливковым маслом. Это никак не отразится на вашей фигуре.

Фиолетовый картофель. Выращивание, урожайность, вкус фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель, выращивание, урожайность, вкус фиолетового картофеля. Картофель с фиолетовой мякотью и фиолетовой кожурой. Особенности роста. Отзыв. Видео

Этой весной, Соседка купила на посадку 2 кг фиолетовых клубней картофеля, в институте имени Лорха. Мне досталось пять клубней на посадку.

Всходы этой картошки были непонятного цвета, но со временем цвет изменился и листья стали зелеными. Цветы у этой картошки очень крупные.  У меня выросло 2 разных сорта.  Один сорт зацвел розовыми цветами, и таких цветов было очень мало, а второй сорт зацвел белыми цветами, таких цветов было много. Скорее всего из пяти клубней был посажен один клубень с фиолетовой мякотью, а у четырех клубней мякоть была белая, с фиолетовыми разводами.

Фиолетовый картофель. Разный цвет мякоти.

Толщина стеблей этого картофеля меня сильно удивила, стебли были очень толстые. А ботва выживала соседей и постепенно осваивала все досигаемое пространство. Освоила все проходы, залезла в грядку с чесноком, использовала соседский забор, в общем радовалась жизни! И конечно с удовольствием цвела.

Уход за этой картошкой был такой же, как и за всей остальной.

К 17 сентября фитофтороз победил, и мы убрали урожай. Клубни картофеля были не просто крупные, а очень крупные. Копать картошку очень трудно, в земле ее не видно. Маленькие клубеньки выбрать вообще не реально, скорее всего на следующий год на грядке будут заросли картошки, которая взойдет из маленьких, не найденных клубеньков.

Клубень фиолетовой картошки

С пяти клубней получилось 18 кг очень крупной картошки.

Фиолетовый картофель. Урожай с 5 клубней.

Пока не почистишь картошку, то определить, вся она фиолетовая, или только частично, невозможно. Сварили. Вид у вареной картошки не аппетитный, цвет стал серым, но вкус хороший, чему мы удивились. Очень даже съедобная.

В жаренном виде картошка тоже была вкусная, цвет меняет во время жарки, трудно определить готов ли картофель к употреблению.

На следующий год, скорее всего, буду сажать фиолетовую картошку из резанных клубней, чтобы отделить два разных сорта. «Выращивание картофеля из резанных клубней» — ТУТ

Москва

©Наталья Сморчкова (2017) – страница автора.

На ваши вопросы я отвечу в комментариях.

Как лучше всего приготовить фиолетовый картофель?

Опубликовано: · Изменено: автор: Эрик Самуэльсон

Много лет назад мой картофельный мир был довольно ограничен.

Выпечка или рыжевато-красный, иногда золотой — это все, что я знал в детстве. Я думаю, что многие люди такие же.

В мире картофеля существует еще три варианта. Я слышу, как все больше и больше людей просят фиолетовый картофель. Этот картофель не только красив внутри и снаружи, но и полезен для вас.Они конечно же фиолетовые!

Популярность фиолетового картофеля возросла еще больше с тех пор, как доктор Оз заявил, что он помогает снизить кровяное давление. Верно это или нет, я взволнован, тем не менее, что пурпурные кочерыжки попадают на обеденные столы большего числа американцев.

Несколько красивых пурпурных окорочков я нашла на фермерском рынке в Южной Калифорнии.

Это подводит меня к вопросу. Знаем ли мы, как приготовить фиолетовый картофель?

Как лучше всего их приготовить? Если вы их создали, какими способами вы их сделали?

Так красиво.

Можно ли есть кожуру пурпурного картофеля?

Картофель не чистил никаким способом — не считаю нужным. Кожа также полна питательных веществ. Кожа не жесткая. Единственный раз, когда я не ем кожицу, это если запекать их целиком в духовке.

Какой на вкус фиолетовый картофель?

Прежде чем мы поговорим с ними о кулинарии, давайте поговорим о том, какой на вкус фиолетовый картофель. По вкусу похож на красный картофель. Я не считаю, что они сильно отличаются.Рядом можно попробовать другое, но это не крайность.

Как лучше всего приготовить фиолетовый картофель?

Решил провести небольшой эксперимент. Я готовлю фиолетовый картофель тремя разными способами — жареный, вареный, жареный или обжаренный.

Вареный пурпурный картофель

Начнем с самого простого метода — кипячения. Вы можете отварить их в кожуре, предварительно хорошо вымыв.

Кожица по текстуре похожа на красную кожуру картофеля.Вы можете разрезать их пополам, если они слишком большие, чтобы приготовить их быстрее. Я залил их достаточным количеством воды, довел до кипения, затем уменьшил огонь до готовности.

Проблемы — Имейте в виду, что существует несколько разновидностей фиолетового картофеля, поэтому некоторые из них могут вести себя по-разному. Те, что я купил на фермерском рынке, держались очень хорошо.

Те, что я покупал в продуктовом магазине в прошлом, стали более легко переувлажненными, а цвет внутри стал не таким красивым, как фиолетовый или синий.

Если вы собираетесь варить их, внимательно следите за ними, чтобы не пережарить. Вы можете сделать из них пюре, если только у вас нет сорта, который остается таким же темным, как те, которые я готовил последними, цвет пюре может быть немного неаппетитным, но в остальном его можно съесть.

Жареный пурпурный картофель

Я жарил или запекал пурпурные окорочки в духовке при 375 градусах до готовности. Снова пилинг не требуется. Я разрезаю их пополам, чтобы ускорить время приготовления, но вы также можете испечь их целиком, просто сделайте в них дырочки, чтобы выпустить пар.

Проблемы — Если вы хотите заменить красновато-коричневый картофель для запекания на пурпурный, вы будете разочарованы. Рюссет уникален тем, что он красиво и пушисто печется. Я до сих пор иногда их запекаю, потому что они такие красивые, и мне они по-прежнему нравятся, но не так сильно, как красновато-коричневый.

Обжаренный пурпурный картофель

Из трех методов это был мой любимый.

Я разрезал картофель на четвертинки и положил в сковороду с маслом, солью и перцем.Поставьте их на средний огонь и готовьте, пока они не подрумянятся с каждой стороны. Так они подрумяниваются намного лучше, чем в духовке.

Вы можете обнаружить, что вам нужно немного уменьшить огонь, если он начинает слишком быстро подрумяниваться или начинает гореть. Подавайте их в чистом виде или с кетчупом, особенно если он домашний (я приберегу это для другого поста!)

Проблемы — Не было никаких серьезных проблем с этим методом — поэтому он мой любимый. Опять же, будьте осторожны, подрумянивайте их, а не сжигайте.

Каким бы способом вы ни решили приготовить фиолетовый картофель, я надеюсь, он вам понравится. Не только из-за вкуса, но и из-за пользы для здоровья.

Все, что имеет темный цвет, содержит антиоксидантные фитохимические вещества, которые помогут предотвратить всевозможные неприятности, с которыми соприкасается ваше тело.

Жареный на травах пурпурный картофель — перекус в кроссовках

Этот жареный с травами пурпурный картофель — восхитительный гарнир, который привнесет яркий цвет к вашему обеденному столу! С слегка хрустящим внешним видом, нежной пушистой внутренней частью и ароматной приправой — вам захочется есть этот картофель каждый вечер в течение недели.

Состав

Для этого легкого гарнира вам нужно всего шесть ингредиентов, и большинство из них, вероятно, уже у вас в шкафу! Вот что вам следует взять с собой:

  • Пурпурный картофель — Эти красавицы довольно похожи по питательной ценности на обычный белый картофель, поскольку оба являются здоровыми источниками углеводов, которые подпитывают вашу физическую форму, и оба содержат калий. Но фиолетовый картофель также содержит гораздо больше антиоксидантов, которые полезны для здоровья.(Узнайте больше о питании фиолетового картофеля здесь.)
  • Оливковое масло — Оливковое масло является отличным источником мононенасыщенных жиров и полифенолов (полезных для здоровья соединений, содержащихся в растительной пище), а также имеет прекрасный вкус. Если вы предпочитаете его, то масло авокадо также является отличным выбором.
  • Сушеный розмарин — Розмарин немного древесный, немного вечнозеленый и немного цитрусовый — он напоминает мне рождественскую елку. Это прекрасная приправа для картофеля.
  • Соль — Картофель и соль — квинтэссенция сочетания, как арахисовое масло и желе. Соль помогает раскрыть аромат картофеля.
  • Чесночный порошок — Эта приправа сделана из высушенного и мелко измельченного чеснока. Это добавляет еще одну нотку аромата в этот микс.
  • Тимьян — Эта приправа землистая и немного сладкая, она хорошо сочетается с розмарином в рецепте. Если у вас его нет под рукой, вы можете оставить его без него — картофель все равно будет прекрасным на вкус.

Инструкции

Вы найдете полные инструкции по рецепту на карточке рецепта ниже, но вот несколько полезных пошаговых советов.

Этот рецепт жареного картофеля немного отличается от большинства рецептов, но не зря.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить жареный картофель и замечали, что ваш картофель всегда прилипает? Независимо от того, какое масло вы используете, горячий или холодный противень, меняете ли вы сорт картофеля … вы просто не можете заставить их не прилипать?

Я боролся с этим, пока не наткнулся на старую ветку кулинарного форума, в которой рекомендовалось сначала немного отварить картофель перед жаркой.Когда вы это делаете, крахмал частично готовится. Затем, когда вы добавляете их на противень, это увеличивает вероятность того, что снаружи появится хрустящая корочка, не прилипая к сковороде.

Я не был уверен в научности всего этого, но это полностью работает. Вот так мы начинаем этот рецепт.

Вы собираетесь поместить картофель в кастрюлю, наполнить ее водой и довести до кипения.

После того, как он закипит, вам нужно оставить там картофель примерно на 5 минут для маленького картофеля или 8 минут для большого картофеля.Вы хотите, чтобы они были едва нежными, если вы протыкаете их вилкой — некоторое сопротивление все равно должно быть.

Достаньте их из кастрюли и дайте высохнуть, затем мелко нарежьте и смешайте с маслом и приправами.

Последний шаг — положить их на противень и поджарить. Это займет около 20-30 минут. Я рекомендую установить таймер на 15 минут, перемешать, а затем поставить обратно на оставшееся время. Мои обычно готовятся ровно за 25 минут от общего времени приготовления.

FAQ рецепт

Вот несколько общих вопросов, которые могут возникнуть, когда вы будете читать и готовить этот рецепт:

  • Насколько полезен этот рецепт? Как диетолог я считаю, что картофель может быть отличным выбором для активных женщин. Этот рецепт является хорошим источником калия и антиоксидантов, а также содержит углеводы для подпитки ваших тренировок (подробнее о полезных углеводах для спортсменов читайте здесь).
  • Где купить фиолетовый картофель? Они не так распространены, как белый или красный картофель, поэтому их можно купить не в каждом супермаркете.Они могут быть на вашем местном фермерском рынке или в программе CSA, и вы также можете проверить продуктовые магазины, которые, как правило, ориентированы на здоровье, например Whole Foods.
  • Как хранить остатки еды? Лучше всего подавать их сразу после приготовления, но вы можете хранить остатки в контейнере в холодильнике до 4 дней. Вы можете разогреть в микроволновой печи, но они потеряют свою хрусткость. Если у вас есть время, разогрейте в духовке или фритюрнице для получения наилучшей текстуры.
  • Можно ли приготовить жареный фиолетовый картофель во фритюрнице? Да.Если вы предпочитаете использовать фритюрницу вместо жарки, вы можете пропустить этап кипячения. Вместо этого просто нарежьте и полейте маслом и приправами. Затем готовьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут во фритюрнице, перемешайте картофель и готовьте еще 6-10 минут, в зависимости от размера картофеля и желаемой хрусткости.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если у вас есть возможность попробовать, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять рейтинг рецепта или комментарий ниже.

Жареный пурпурный картофель с травами

Перекус в кроссовках

Этот жареный фиолетовый картофель, запеченный в травах, станет восхитительным гарниром, который придаст яркости вашему обеденному столу!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская, перуанская

Порции 4 порции

Калорий 162 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 1/2 фунта пурпурного картофеля (вымытый и протертый; неочищенный)
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла (или масла авокадо)
  • 1 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
  • 1/2 соли
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • Поместите весь фиолетовый картофель в среднюю кастрюлю и залейте водой до тех пор, пока он не погрузится в воду. Доведите до кипения, затем установите таймер на 5 минут (для маленького / среднего картофеля; при использовании большого картофеля используйте 8 минут).

  • Когда таймер срабатывает, картофель должен быть едва нежным, если его ткнуть вилкой — все равно должно быть некоторое сопротивление. Картофель осторожно вынуть из кипятка и обсушить. Нарежьте кусочками по 2,5 см, не снимая кожуры.

  • Положите нарезанный картофель в миску и добавьте оливковое масло, сушеный розмарин, соль, чесночный порошок и сушеный тимьян. Хорошо перемешайте картофель, чтобы он равномерно покрыл маслом и приправами.

  • Выложите картофель на противень и поставьте в духовку. Готовьте 20-30 минут, помешивая один раз на отметке 15 минут, пока картофель не станет полностью готовым (хрустящим снаружи и мягким внутри). Дайте остыть в течение нескольких минут, затем наслаждайтесь!

Примечания

Анализ питания (приблизительный на порцию): 162 калории, 5 г жира, 0.5 г насыщенных жиров, 300 мг натрия, 25 г углеводов, 3,5 г клетчатки, 7 г сахара, 3,5 г белка, витамин D: 0%, кальций: 1%, железо: 24%, калий: 17%

Питание

Калорий: 162 ккал

Ключевое слово жареный фиолетовый картофель

Поделиться: Какой у вас любимый способ использовать фиолетовый картофель?

Не стесняйтесь прикрепить этот пост, чтобы поделиться с другими:

Крисси Кэрролл — диетолог и тренер по триатлону уровня I в USAT.Она специализируется на том, чтобы делиться советами по питанию и фитнесу, а также рецептами для бегунов, триатлонистов и активных женщин. Крисси имеет степень бакалавра питания, степень магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным персональным тренером ACSM.

Последние сообщения Крисси Кэрролл (посмотреть все)

Жареный пурпурный картофель с заправкой из лимона, дижона и тимьяна

Дата создания: & nbsp | Обновлено: | 39 комментариев

Сезон праздников, наконец, наступил, что означает, что мы набиваем себя глупо, а затем крадем остатки еды прямо из холодильника посреди ночи.Ты тоже это делаешь, верно ?! Я должен признать, что картофельное пюре — это обычно моя картофельная сторона на День Благодарения и Рождество, но иногда я люблю встряхнуть вещи и вместо этого добавить немного жареного картофеля.

В этом году я действительно встряхиваю вещи и подаю этот жареный пурпурный картофель с лимоном, дижоном и тимьяновой заправкой! И не думаю, что кому-то будет не хватать картофельного пюре с этими красотками! Я действительно в восторге от красивой разноцветной еды, поэтому, когда я увидела в магазине фиолетовые картофелины, мне просто пришлось их купить! И, конечно же, мне пришлось их поджарить, потому что именно так я поступаю с картошкой.

Как бы восхитительна ни была еда на День Благодарения, обычно это не самая яркая еда. Итак, в этом году добавьте великолепных красок на свой стол, обжарив этот фиолетовый картофель!

Распечатать часы значок часов пурпурный картофель, разрезанный пополам
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Лимонная заправка из тимьяна:
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
    • 1 мелко измельченный зубчик чеснока (около 1 чайной ложки)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 щепотка черного перца

    Инструкции

    1. Pre -разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту т.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите на сковороду нарезанный картофель и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите картофель ровным слоем и жарьте, пока вилка не станет мягкой и не подрумянится, около 40 минут.
    2. Пока картофель жарится, приготовьте заправку: добавьте все ингредиенты заправки в небольшую миску и взбивайте до однородности.
    3. Каждый человек может ложить желаемое количество заправки на картофель перед едой.
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Категория: Гарнир, Без глютена, Веганский

    Картофельные рецепты | Жареный фиолетовый картофель

    Картофельные рецепты | Жареный пурпурный картофель

    Куда бы вы хотели пойти?

    Описание

    Рецепт: The Little Potato Company

    Ароматы юга Франции идеально сочетаются с ореховой сладостью пурпурного картофеля.Подавать теплым или комнатной температуры на свежем воздухе.

    Состав

    • Мешок 1,5 фунта, фиолетовый картофель для маленьких / сливок
    • ¼ фунта жемчужный лук, очищенный от кожи
    • Банка 14 унций, сушеные и разрезанные пополам или четвертинками артишоки
    • ½ стакана нарезанных вяленых помидоров в масле, слить, оставить 2 столовые ложки масла
    • ¼ чашка каперсов, сушеные
    • 1 столовая ложка прованских трав (или итальянской приправы)
    • ½ стакана бритого пармезана
    • 6 мелко нарезанных листьев базилика для украшения

    Подготовка

    Время подготовки: 10 мин | Время приготовления: 20 мин.

    1. Разрежьте более крупные пурпурные кусочки пополам, чтобы все картофелины были примерно одинакового размера для равномерного обжаривания.
    2. На большом противне смешайте фиолетовый картофель, жемчужный лук, нарезанные артишоки, сушеные помидоры, каперсы и приправы.
    3. Сбрызнуть зарезервированным маслом из вяленых помидоров (примерно 2 столовые ложки) и перемешать.
    4. Выпекать в духовке при 375 ° F в течение 18-20 минут, пока картофель не будет легко проткнуть острым ножом.
    5. Украсить тертым пармезаном и нарезанными листьями базилика.
    6. Подавать горячим или комнатной температуры.

    Питание

    калорий 187.6

    Жиры 6,5 г

    Натрий 402,7 мг

    Холестерин 3,3

    Углеводы 28,9 г

    Волокно4,6 г

    Белки 6,2 г

    Калий 716,5 мг

    Сахар 1,9 г

    Отзывы

    Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

    Просмотрите этот рецепт

    Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

    Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

    Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

    В ПОРЯДКЕ Отмена

    Все вещи из пурпурного картофеля — Волны на кухне

    Фиолетовый картофель действительно БОЛЕЕ ПИТАТЕЛЬНЫЙ КАРТОФЕЛЬ, наполненный антиоксидантами!

    Узнайте все об этих ярко окрашенных пурпурно-лиловых ростках и насладитесь множеством изображений, прославляющих их красоту!

    маленькие пурпурные картофелины нарезать вводные раунды

    Что такое пурпурный картофель и откуда они ?

    Пурпурный картофель — это общее всеобъемлющее название, которое относится ко всем сортам картофеля, которые… пурпурный !!! Сюда входят обычные, гибридные и семейные сорта.Их фиолетовый цвет варьируется от глубокого, насыщенного, сплошного фиолетового до сине-фиолетового, фиолетово-фиолетового и бело-пурпурного цвета с более мраморным оттенком.

    Как и другие представители семейства картофельных ( Solanum tuberosum ), фиолетовый картофель происходит из клубневого растения, произрастающего в горном регионе Анд в Южной Америке. Они родом из Перу и Боливии; распространился в Европу в 16, , веках через испанских моряков и был завезен в США в середине 1980-х годов.

    Сегодня пурпурный картофель коммерчески выращивают в Южной Америке, Северной Америке и Европе.

    Действительно в восторге от моего фиолетового картофеля! Этот сорт получил название Magic Molly.

    Пурпурный картофель иногда называют голубым картофелем.

    Какой на вкус фиолетовый картофель

    Фиолетовый картофель по вкусу похож на обычный красновато-коричневый картофель. Их текстура менее крахмалистая и влажная, а вкус немного более ореховый и землистый.

    все красивые картофельные цвета!

    Почему фиолетовый картофель более питателен, чем другой картофель?

    Натуральный растительный пигмент, придающий картофелю пурпурный цвет, антоциан, также действует как антиоксидант!

    Именно это высокое содержание антиоксидантов является существенным отличием пурпурного картофеля от другого для здоровья: пурпурный картофель содержит примерно в 4 раза больше антиоксидантов, чем красновато-коричневый картофель! И эти антиоксиданты приносят массу преимуществ для здоровья.

    фиолетовые клинья — самые здоровые клинья!

    Картофель часто получает плохую репутацию из-за высокого содержания в нем крахмала, но он содержит множество важных питательных веществ, а весь картофель от природы богат калием. Дополнительные антиоксиданты делают калий еще более полезным и эффективным, чем в других сортах картофеля. Фиолетовый картофель похож на красный картофель по калорийности, белку и углеводам.

    Пурпурный картофель может быть очень полезным дополнением к вашему рациону, а также прекрасным способом увеличить потребление антиоксидантов и уменьшить воспаление!

    сеголетки пурпурной

    Сезон пурпурного картофеля

    Раньше они, возможно, были редкостью, но сегодня вы можете найти фиолетовый картофель в большинстве крупных супермаркетов и, конечно же, на фермерских рынках, где я предпочитаю делать покупки!

    Пурпурный картофель доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.

    этот сорт называется Magic Molly.

    Сорта пурпурного картофеля

    Есть дюжина сортов пурпурного картофеля

    Здесь — это более 3500 сортов картофеля (эй # разнообразие !!!) и десятки сортов пурпурного картофеля. Хотя вы не найдете большинство из них за пределами Перу и Боливии, вы все же можете найти множество разнообразных блюд!

    Фиолетовый картофель бывает самых разных форм и размеров.

    К наиболее распространенным разновидностям относятся:

    • All Blue
    • Purple перуанский
    • Magic Molly
    • Purple Majesty
    • Adirondack Blue
    • Purple Fiesta
    • Vitelotte
    • Purple Pelisse
    • Бригус
    • Мичиганский Пурпурный
    • Пурпурный Глаза
    • Пурпурный Викинг
    • Конго

    All Blue — это самый продаваемый фиолетовый картофель, который, скорее всего, можно найти в супермаркете.Из лоз этого пурпурного картофеля получается большой продолговатый картофель с пурпурной кожурой и мякотью, со светлым слоем внутри кожуры. Они сухие и мучнистые при запекании и лучше всего подходят для приготовления пюре и других блюд из картофеля.

    разбитый картофель в процессе приготовления!

    Как приготовить фиолетовый картофель

    Готовьте фиолетовый картофель так же, как и не фиолетовый!

    Кожура, как и любой другой картофель, съедобна и богата питательными веществами.

    Лучшие способы приготовления пурпурного картофеля включают в себя отваривание, запекание, тушение, пюре, гриль, жаркое, жаркое и разбивание.

    Они универсальны; обычно имеют среднее содержание крахмала и достаточно хорошо держат форму.

    Если вы сделаете пурпурное творение из картофеля, я бы хотел услышать об этом и увидеть его тоже! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, сделайте снимок и отметьте его в Instagram с #chefdanielagerson.

    Если рецепт требует картофеля, то можно ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать фиолетовый картофель!

    Purple Potato Фотогалерея

    • вареный и раздавленный фиолетовый картофель
    • раздавленный фиолетовый картофель прямо из духовки!
    фиолетовый картофель нарезанный дольками
    • с оливковым маслом, бульоном и орегано
    • все готово!
    ломтики лимона добавлены в духовку

    И на днях я займусь Purple Hasselback Gratin!

    Надеюсь, этот пост вдохновил вас на добавление этих ярких красот с фиолетовым оттенком на вашу тарелку! Вы также можете подписаться на и подписаться на меня на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть более красочно вкусную (особенно пурпурную!) Еду и всевозможные потрясающие приключения!

    И если вы так же увлечены фиолетовыми продуктами, как и я, вам понравится этот пост с фиолетовой брюссельской капустой!

    Давайте устроим фурор на кухне!

    да, эти фиолетовые — самые здоровые!

    * И для некоторых изображений Purple Sweet Potato *

    • Фиолетовый картофель фри из сладкого картофеля с айоли из чипотле
    • Пюре из фиолетового сладкого картофеля

    Совершенно запеченный окинавский сладкий картофель

    Ярко-красивый и питательный пурпурный окинавский сладкий картофель богат антиоксидантами, фитонутриентами и полезными для здоровья клетчатками.Это рекламируется как одна из причин, по которым жители Окинавы после 100 лет ведут активный образ жизни без болезней.

    Голубая зона Окинавы

    В то время как хронические заболевания, такие как диабет, рак, болезни сердца и ожирение, становятся все более распространенными среди нашего стареющего населения, есть 5 областей мира, называемых Голубыми зонами, где проживают некоторые из самых старых людей в мире, называемых долгожителями, которые доживают до 100 лет.

    • Окинава, Япония
    • Икария, Греция
    • Ольястра на Сардинии, Италия
    • Лома Линда, Калифорния
    • Полуостров Никоя в Коста-Рике.

    Удивительно то, что эти долгожители по-прежнему ведут продуктивную и активную жизнь в своих общинах.

    Ключом к их долголетию, по-видимому, является сочетание ряда факторов образа жизни, включая преимущественно растительную диету , ежедневные упражнения, много сна и участие в сообществе сплоченной семьи и друзей.

    Окинава в Японии — одна из этих голубых зон, и их пурпурный сладкий картофель, кажется, играет определенную роль в их долголетии.

    Пурпурный сладкий картофель полезен

    Окинавский пурпурный сладкий картофель является основным продуктом питания этого азиатского населения, и мы можем многое узнать о здоровье этой группы людей, посмотрев на , один из их основных источников пищи .

    Этот сладкий картофель на самом деле не имеет отношения к картофелю, но принадлежит к семейству ипомеи. В отличие от обычного картофеля, это не паслен.

    Окинавский сладкий картофель богат фитонутриентами, борющимися с болезнями, и на самом деле в нем на 150% больше антиоксидантов, чем в чернике!

    Мы любим делать покупки на азиатских рынках, и каждый раз, когда мы там оказываемся, я всегда покупаю свежий фиолетовый сладкий картофель.

    Это может быть непросто, потому что есть разные виды сладкого картофеля. Пурпурный снаружи картофель не обязательно означает, что он фиолетовый и внутри. Возможно, вам придется спросить продавца.

    Мне также сказали, что некоторые магазины Trader Joe’s и Whole Food продают этот фиолетовый сладкий картофель, поэтому уточняйте в местных магазинах.

    Как запечь фиолетовый сладкий картофель

    Есть разные способы приготовления окинавского сладкого картофеля, включая варку, приготовление на пару и запекание.Мой любимый способ их приготовления — запекание.

    Медленное запекание, на мой взгляд, делает картофель более мягким и сладким , чем при других методах. Как вы можете видеть на некоторых из этих фотографий, во время запекания внешняя часть — — оболочка — фактически отрывается от мякоти, что позволяет легко снимать кожуру.

    Обертка сладкого картофеля для запекания

    Чтобы приготовить картофель, сначала хорошо его промойте. Затем оберните каждый лист пергаментной бумагой, а затем листом фольги. Я делаю это, потому что есть некоторые исследования, связывающие алюминий с болезнью Альцгеймера.Хотя результаты исследования неубедительны, я предпочитаю проявлять осторожность.

    Запекание сладкого картофеля

    Я знаю, что многие люди протыкают картофель дырками перед тем, как запечь его, но поскольку мой — , дважды обернутый в пергаментную бумагу и фольгу , я никогда этого не делал.

    дырки сделаны для предотвращения их взрыва в духовке. Однако слои, которые я использую вокруг своего картофеля, помогают удерживать влагу, и мне никогда не приходилось ни разу взорваться с помощью этого метода почти за 5 десятилетий приготовления. Пока все хорошо!

    Завернув картофель, выложите его на противень и поставьте в духовку.

    Время приготовления зависит от размера картофеля. Я предпочитаю покупать более крупные, когда они доступны.

    Обычно я готовлю свой окинавский сладкий картофель при температуре –400 ° F в течение примерно 1–1–1 / 2 часа . Чтобы проверить степень готовности, достаньте противень с картошкой из духовки и вставьте нож в центр самой большой. Если все пройдет гладко, они должны быть готовы.

    Что им подавать

    Есть много вариантов подачи фиолетового сладкого картофеля. Часто я позволяю им занимать центр нашей тарелки и подавать с боковинами, как салат из сада и кукурузу в початках.

    В другой раз, я сделаю сытное жаркое и подам эти японских сладких картофелей на стороне. Тем, кто ищет отличные идеи, можно почерпнуть вдохновение из моей категории «Жаркое с перемешиванием».

    Независимо от того, как вы решите подать этот совершенно здоровый и вкусный азиатский сладкий картофель, он станет огромным хитом для всей семьи!

    Ответы на ваши вопросы:

    • В: Чем полезен фиолетовый сладкий картофель? Этот красочный картофель богат клетчаткой и антиоксидантами, что делает его очень здоровой пищей.Их можно есть отдельно или подавать в качестве гарнира с жарким и другими рецептами.
    • Q: Какие они на вкус? Вкус очень отличается от обычного апельсинового батата. Вкус очень насыщенный, плотный, слегка сладкий.
    • Q: Как их хранить перед приготовлением? Их лучше всего хранить в сухом, темном и прохладном месте, например в кладовой. Хранение их в холодильнике может испортить аромат и привести к более жесткому центру.

    Другие замечательные рецепты из картофеля

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мое полное раскрытие здесь.

    Состав

    • 4 больших окинавских сладких картофеля

    Инструкции

    1. Начните с тщательного промывания картофеля.
    2. Затем оберните каждый лист пергаментной бумагой, а затем листом фольги. Я делаю это, потому что есть некоторые исследования, связывающие алюминий с болезнью Альцгеймера. Хотя результаты исследования неубедительны, я предпочитаю проявлять осторожность.
    3. Завернув картофель, поместите его на противень и поставьте в духовку.
    4. Выпекайте при 400 ° F примерно 1 час, а иногда и немного дольше. Чтобы проверить степень готовности, достаньте противень с картошкой из духовки и вставьте нож в центр самой большой. Если все пройдет гладко, они должны быть готовы.

    Банкноты

    Подробные инструкции , фотографии в процессе и мои личные полезные советы можно найти в статье выше.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 порции. Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 162Общие жиры: 0 гНасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 37 г Волокно: 6 г Сахар: 12 г Белки: 4 г

    Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас. Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

    Заводские стартовые комплекты $ 27

    Фиолетовый картофель для младенцев — первая еда для ребенка

    Когда младенцы могут есть фиолетовый картофель?

    Картофель можно предлагать, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Апельсиновый сладкий картофель — обычное детское питание, но фиолетовый картофель быстро становится популярным, поскольку он является суперпродуктом из картофеля!

    Предпосылки и происхождение фиолетового картофеля

    Существует много разновидностей фиолетового картофеля. Среди наиболее распространенных — Adirondack Blue, Purple Creamer, Purple Majesty и Purple Peruvian. Фиолетовый картофель имеет такое же количество влаги и крахмала, как и обычный картофель Юкон Голд, что делает его отличной заменой в рецептах, требующих этого сорта.

    Не можете найти фиолетовый картофель? Сладкий картофель так же хорош!

    Рид, 7,5 месяцев, впервые ест фиолетовый картофель. Макс, 11 месяцев, ест фиолетовый картофель фри. Калли, 12 месяцев, ест фиолетовый картофель.

    Полезен ли фиолетовый картофель для младенцев?

    Совершенно верно. Фиолетовый картофель содержит калий и витамины B6 и C. Фиолетовый картофель также содержит большое количество антоцианов, антиоксиданта с множеством полезных свойств.Во-первых, антоцианы поддерживают развитие мозга и зрения. Во-вторых, они помогают укрепить иммунитет, компенсируют токсическое бремя нашей современной окружающей среды и вводят противомикробные препараты, которые помогают избавиться от недружелюбных кишечных бактерий. И наконец, они придают клубням яркий, привлекающий внимание цвет, вызывающий любопытство. Интересный факт: антоцианы — одни и те же антиоксиданты, содержащиеся в чернике, смородине и пурпурном винограде!

    Пурпурный картофель — это обычная опасность удушья для младенцев?

    Их не должно быть, если их очистить, нарезать на размер, соответствующий возрасту, и приготовить до мягкости.

    Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

    Фиолетовый картофель — распространенный аллерген?

    Нет. Аллергия на пурпурный картофель встречается редко, хотя теоретически аллергия может быть на любую пищу. Наблюдайте за своим ребенком, когда он пробует новую пищу, чтобы следить за любой реакцией.

    Как приготовить картофель для младенцев при отлучении от груди?

    Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра, врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    От 6 до 12 месяцев: Время беспорядка! Предложите ребенку пюре из пурпурного картофеля, чтобы нарисовать его пальцами, или длинные кусочки картофеля фри из пурпурного цвета. Если вы выбираете пюре, подавайте в миске, которая присасывается к столу, чтобы ребенок мог черпать руками, или предложите пюре заранее загруженную ложку, чтобы он держал его самостоятельно. (Если поднести ложку вертикально в воздух, это поможет вашему ребенку взять ее у вас.) Если вы предлагаете картошку фри, не удивляйтесь, если ваш ребенок изрядно выплюнет еду. Младенцы действительно должны научиться плевать, прежде чем они смогут эффективно глотать!

    От 12 до 18 месяцев: Продолжайте с картофельным пюре или кусочками картофеля фри. Вы также можете предложить маленькие кубики вареного картофеля и использовать вилку.

    От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте вашему малышу, вероятно, понравятся все виды картофеля, поэтому постарайтесь не переусердствовать с одним приготовлением и продолжайте предлагать картофель и другие продукты в различных формах и формах.Этот сорт поможет сохранить привередливость в еде.

    Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

    Пюре из пурпурного картофеля — одно из самых грязных блюд, которые можно приготовить. Держите под рукой много теплых мочалок, хороший халат и фотоаппарат, чтобы запечатлеть грязный момент!

    Рецепт: пюре из пурпурного картофеля

    Ингредиенты

    • Пурпурный картофель
    • Грудное молоко, смеси или молоко
    • Масло авокадо или оливковое масло первого холодного отжима

    Указания

    1. Доведите до кипения воду в средней кастрюле.Пока вода нагревается, вымойте, очистите и разрежьте пополам 1-2 картофелины.
    2. Поместите в кипящую воду и убавьте огонь до среднего. Дайте воде закипеть, затем уменьшите огонь до минимума, позволяя картофелю слегка вариться в течение 15-20 минут или до тех пор, пока кончик ножа легко не войдет в одну из половинок. Слейте воду и дайте остыть.
    3. Поместите приготовленный картофель в миску и добавьте 30 мл грудного молока, смеси, молока и 1 чайную ложку масла авокадо. Вы можете отказаться от масла, но если оно у вас есть, используйте его: оно поможет пищеварению вашего ребенка.
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *