Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»
Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Жареная баклажанная икра кусочками
АВТОР: Александра Мартапорций: 6ГОТОВИТЬ: 40 минут
Добавить в книгу рецептов912
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Баклажаны
5 штукМорковь
1 штукаСладкий перец
2 штукиПомидоры
2 штукиПодсолнечное масло
6 столовых ложекМолотый черный перец
по вкусуЧеснок
1 зубчикИнструкция приготовления
40 минутРаспечатать
1Отчистить баклажаны от кожуры, нарезать кубиками, посолить, дать немного постоять и обжарить на растительном масле до мягкости.
2Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить отдельно в масле, чтобы морковь стала мягкой.
3К луку и моркови добавить нарезанный кубиками перец, жарить еще 5 минут.
4Далее добавить нарезанный кубиками помидор, посолить и жарить еще около 5–7 минут.
5Затем добавить баклажаны, натертый чеснок, посолить и накрыть крышкой, тушить еще 5 минут.
6Готовую икру остудить и можно подавать.
Совет к рецептуМорковь можно натереть на терке, но мне больше нравятся именно плотные кубики.
Популярные запросы:Комментарии (43):Показать все комментарии
0
Никто и не пишет, что баклажаны жарят 5 минут
ОтветитьПожаловаться
0
Лучший рецепт. Чистить баклажаны от кожуры только не нужно
ОтветитьПожаловаться
0
если не чистить от кожуры, то будете постоянно выплевывать кусочки твёрдой зажареной корочки баклажана
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Konstantin Shishlov4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 49365828 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CafeMilano8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.
РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Рецепт настоящей баклажанной икры по — ташкентски. Все режем только кубиками | Брусника
Много лет назад моя мама гостила у подруги в Ташкенте, оттуда и привезла этот рецепт. Так мы дома эту баклажанную икру и называем — «Ташкентская». Она вкусна, как горячая, так и холодная. ( холодная даже вкусней!
В этом году еще не закрывали, ждем когда подешевеют баклажаны и сразу накрутим банок 30, не меньше. Жаль, что свои баклажаны на даче в этом году урожаем не порадова ( вроде цвели, а плодов почти не было)
Что надо для баклажанной икры
— Баклажаны средние 4 шт.;
— Помидоры спелые средние 9 шт.;
— Перец сладкий грунтовой 7 шт.;
— Морковь среднего размера 2 шт.;
— Лук репчатый 3 шт.;
;— Перец острый 1 шт.;
— Чеснок 1 головка;
— Петрушка 1 пучок;
— Кинза 1 пучок.
— Базилик чёрный 1 пучок.
А теперь садимся и начинаем чистить и резать овощи. Чтобы этот процесс не так раздражал, можно включить свою любимую музыку. Все режем только кубиками!
Лук с морковью-помельче, баклажаны, перец и помидоры немного покрупнее.
У помидоров можно снять шкурку, а можно и не снимать ( это как вам нравится).
А вот у баклажанов мы всегда счищаем кожицу. Может, это и не правильно, но мы так привыкли ( Вот вам ,кстати, темка для диспута)
А вот острый перчик лучше лучше нашинковать тонкими такими кружочками. Всю зелень мелко нарубить.
Теперь раскаляем на среднем огне казан с растительным маслом.
Мы ее варим в большом казане ( он тоже еще родом из Ташкента).
Масла выливаем где — то полстакана. Для жарки лучше брать очищенное рафинированное подсолнечное масло.
Закладываем в казан всю эту овощную красоту. Но не всю сразу!
Сперва обжариваем сначала лучок, потом морковь, затем чеснок, затем сладкий и острый перцы, затем баклажаны, постоянно легко перемешивая икру.
В последнюю очередь закладываем помидоры, тщательно перемешиваем, убавляем огонь и тушим без крышки до испарения излишней жидкости.
Солим, пробуем на баланс кисло-сладко. Если отдаёт в кислое, исправляем вкус парой ложек сахара.
Закладываем зелень, перемешиваем, закрываем крышкой, тушим 5-6 мин., пока зелень не размягчится. Выключаем огонь и даём настояться полчаса.
Приятного аппетита! Вера Васильева, Московская область
Читайте также: Взрослый сын решил, что за высоким забором в деревне его маме будет жить лучше
Как я помогаю своим помидорам быстрее созреть на грядке
Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)
Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
Рецепту уже много- много лет, т.
к. поэтому рецепту готовила моя бабуля.
Попробуйте и вы, икру «заморскую» баклажанную по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.
Состав:
баклажаны- 2 кг
помидоры- 1,5 кг
лук репчатый- 1 кг
морковь- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
соль- 3 столовые ложки без горки
сахар- 1 столовая ложка без горки
растительное масло- 350-400 мл
Приготовление:
Баклажаны помыть и нарезать кубиком.
Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.
Сложить баклажаны в миску.
Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить.
Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке.
Помидоры помыть и нарезать кубиком.
Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.
Берем большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.
Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю.
Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.
Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам.
Обжарить морковку.
Переложить морковку в кастрюлю.
Обжарить сладкий перчик.
Переложить в кастрюлю.
Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.
Добавляем помидоры к остальным овощам.
Перемешать все овощи.
Ох, какой вкуснющий аромат от овощей, жаль, что интернет не передает запахи…
Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Я варила ровно 40 минут. И вот, что получилось.
Можно оставить икру в таком виде- кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам.
Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
P.S. Меня часто спрашиваю про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я не добавляю уксус в икру, банки с икрой прекрасно хранятся в квартире и без уксуса. Если, не полениться тщательно помыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а затем с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и затем укутать банки теплым полотенцем или пледом, то такие заготовки совершенно спокойно хранятся при комнатной температуре.
Но, если вы любите икру покислее, или все же, боитесь за консервацию, то можно добавить 3 чайные ложечки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки.
Приятного аппетита!
Баклажанная икра в мультиварке (фото рецепты)
По этим рецептам баклажанная икра в любой мультиварке получается совсем не «заморской», а очень даже привычной, вкусной и ароматной. Как магазинная! Нет, даже лучше! В общем, пробуйте, заготавливайте и хвалите себя.
Содержание статьи:
Баклажанная икра на зиму в мультиварке
Рецепт «той самой», «настоящей» баклажанной икры, которая когда-то продавалась в гастрономах. Можно немного поностальгировать с кусочком свежего хлеба, щедро смазанного икрой. А можно просто насладиться отличным вкусом закуски.
Понадобятся такие продукты (на полулитровую банку):
| баклажаны среднего размера – 2 шт. | сладкий болгарский перец – 2 шт. |
| репчатый лук – 1 шт. среднего или крупного размера | морковь сладкая, сочная, крупная – 1 шт. |
| чеснок свежий – 2-3 зубчика | горький перец – 1/4 небольшого стручка (для любителей острого) |
| растительное масло без запаха, очищенное – 50-70 мл | соль поваренная (желательно крупная) – по вкусу |
| черный молотый перец – по вкусу и желанию | свежие помидоры – 400 г или 1,5 ст. л. концентрированной томатной пасты |
Количество ингредиентов можно пропорционально увеличивать.
Как будем готовить:
-1- Морковь очистите. Нарежьте соломкой или небольшими брусочками. Или крупно натрите. | |
-2- Среднюю или крупную луковицу очистите. | |
-3- Баклажан очистите. Нарежьте небольшими брусочками или кубиками. Если плоды молодые, то засыпать солью их не нужно. «Старые» синенькие обильно посолите. Через 30-60 минут слейте выделившийся сок. Баклажаны промойте. Овощи должны быть готовы перед закладкой в мультиварку всех ингредиентов для баклажанной икры. | |
-4- Сладкий болгарский перец очистите от семян. Нарежьте кусочками произвольной формы. | |
-5- А этот шаг фото рецепта для тех, кто любит острую и пикантную баклажанную икру. Только предупреждаю сразу, не переборщите. То есть не переперчите. Выньте семена из стручка горького перца. Отрежьте четвертую часть. Мелко-мелко нарубите. | |
-6- Мультиварку запрограммируйте на режим «Жарка». Влейте в чашу небольшое количество растительного масла. Выложите морковь и лук. Обжаривайте около 5 минут. Перемешивайте. | |
-7- Помидоры помойте. На месте крепления к стеблю сделайте два надреза крест-накрест. Вскипятите воду. Погрузите томаты в горячую жидкость. Через несколько минут выньте и снимите кожицу. Измельчите помидоры блендером. Вместо свежих томатов можно использовать концентрированную томатную пасту. Разведите ее в стакане теплой воды. Также подойдет домашний морс. К обжаренной до мягкости морковно-луковой нарезке добавьте баклажаны. Перемешайте. По необходимости долейте еще немного масла. Обжаривайте все вместе на том же режиме мультиварки еще 7-10 минут. Потом добавьте перец. Сладкий и острый. Снова перемешайте. Влейте томат. Готовьте баклажанную икру под закрытой крышкой. Режим – «Тушение». Время – 35-40 минут. | |
-8- После сигнала прибора всыпьте в баклажанную икру соль и черный молотый перец. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Снова закройте крышку. Готовьте икру на том же режиме мультиварки еще 5-7 минут. | |
-9- Готовую баклажанную икру из чаши мультиварки переложите в блендер. Измельчите. Разложите по чистым стерилизованным банкам. В большую кастрюлю наберите воды. Столько, чтобы уровень жидкости доходил до 3/4 высоты банок. Вскипятите. В кипящую воду поставьте банки. Стерилизуйте 10 минут. Закатайте баклажанную икру стерильными крышками. Банки переверните дном кверху. Укутайте плотным материалом. После полного остывания банок можно отправлять их на хранение до зимы. | |
-10- Готово! |
Нарежьте небольшим кубиком.
Если вам повезет, и немного икры не поместится в банку, вы сможете попробовать ее, не дожидаясь зимы.
Баклажанная икра с кабачками в мультиварке
Весь процесс приготовления этой домашней баклажанной икры можно вместить в две емкие фразы: все нарезать кубиком и протушить. Но родственные связи краткости и таланта в этом случае я не приветствую. Поэтому подробно опишу и покажу, как готовиться эта икра из баклажанов в мультиварке.
Записывайте.
Из чего готовится закуска:
| баклажаны – 2 шт. крупного размера | кабачок – 1 средний |
| репчатый лук – 1 луковица | морковь (умеренно крупная) – 1 шт. |
| сладкий перец – 1 шт. | томатная паста – 1,5 ст. л. |
| чистая вода – 150 мл | соль поваренная – 1 ст. л. без горки (по вкусу) + для засыпки баклажанов |
| перец черный молотый – щепотка | чеснок – 2 зубчика |
| рафинированное дезодорированное подсолнечное масло – 4 ст. л. |
Порядок и способ приготовления:
-1- К концу сезона молоденькие баклажаны уже сложно найти. | |
-2- Кабачок тоже почистите. Если семена большие и жесткие, удалите их. Мякоть нарежьте таким же кубиком, как и баклажаны. | |
-3- Лук очистите. Нарубите. | |
-4- То же самое сделайте и с морковью. | |
-5- Болгарский перец разрежьте пополам. Выньте семена. Съедобную часть превратите в кубики. | |
-6- Когда все ингредиенты баклажанной икры подготовлены, можно задействовать мультиварку. Влейте в чашу половину растительного масла. Выложите баклажанные кубики. | |
-7- Добавьте кабачки. | |
-8- Влейте оставшееся растительное масло. Всыпьте в мультиварку лук с морковкой. Обжаривайте до мягкости на программе «Жарка» 10-12 минут. Если овощи начнут пригорать, но останутся твердыми, добавьте немного чистой воды. | |
-9- Добавьте перец. Верните обжаренные кабачки и баклажаны в мультиварку. | |
-10- В 150 миллилитрах теплой воды растворите томатную пасту. Влейте в чашу прибора. Посолите и поперчите. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение». Тушите в мультиварке баклажанную икру 20 минут. | |
-11- Когда мультиварка просигналит, добавьте в баклажанную икру чеснок. Перемешайте и тушите еще 10 минут под закрытой крышкой. | |
-12- Можно подавать сразу или заготовить баклажанную икру на зиму, как рассказано в первом рецепте. |
Поэтому рекомендуется из них удалить горечь. Снимите с «синеньких» кожицу. Отрежьте концы плода. Мякоть нарежьте аккуратными небольшими кубиками. Засыпьте баклажанную нарезку солью. Желательно крупной. Чтобы выделился сок, понадобится около часа. Слейте его. Промойте кубики «синеньких». Легонько отожмите.
Перемешайте. Обжаривайте главные ингредиенты баклажанной икры с кабачками в мультиварке на режиме «Жарка» коло 7 минут до мягкости. Переложите их в миску.
Приятного аппетита!
Икра из баклажанов классическая жареная на зиму
5 простых рецептов икры из баклажанов
1. Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем
povarenok.ruКлассический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.
Ингредиенты
- 1 кг помидоров;
- 4–5 столовых ложек растительного масла;
- 1 кг баклажанов;
- ½ кг репчатого лука;
- ½ кг болгарского перца;
- 200 г моркови;
- 3–4 пучка петрушки;
- 1–2 столовые ложки соли;
- ½ чайной ложки уксусной эссенции — опционально.
Приготовление
Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь.
Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета .
Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень. Лучше не добиваться однородной консистенции. С небольшими кусочками овощей икра будет смотреться интереснее. Хотя это зависит от ваших предпочтений.
Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа.
За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию.
5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →
2. Икра из запечённых баклажанов с помидорами
Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.
Ингредиенты
- 1½ кг баклажанов;
- 1–2 столовые ложки соли;
- 3–4 столовые ложки растительного масла;
- 400 г репчатого лука;
- 300 г помидоров;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 столовая ложка уксуса 9% — опционально.
Приготовление
Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.
Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.
Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.
Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.
4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →
3. Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой
В этом рецепте нет уксуса.
Ингредиенты
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- ½ кг репчатого лука;
- 250 г моркови;
- ½ кг болгарского перца;
- 1 кг баклажанов;
- ½ кг кабачков;
- 1–2 чайные ложки соли;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1½ столовой ложки томатной пасты;
- 1 пучок петрушки.
Приготовление
В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.
На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.
Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут.
При необходимости подсолите икру.
4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →
4. Икра из запечённых баклажанов с майонезом
nakormi.comОчень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов;
- 1–2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 1–2 зубчика чеснока.
Приготовление
Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.
Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.
Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.
4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного →
5. Икра из запечённых баклажанов с грецкими орехами
http://fotorecept.comЕщё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.
Ингредиенты
- 400 г баклажанов;
- 100 г грецких орехов;
- 2 зубчика чеснока;
- ¼ пучка кинзы;
- ¼ пучка петрушки;
- 1 столовая ложка хмели-сунели;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- ½–1 чайная ложка соли.
Приготовление
Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.
В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.
Добавьте к баклажанам орехи.
Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.
Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →
Читайте также
Самая вкусная баклажанная икра на зиму, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры. Для икры из баклажанов лучше всего выбирать небольшие крепкие баклажаны. Их помыть и нарезать кубиком. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.
Шаг 2
Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.
Шаг 3
Пока баклажаны отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами для самой вкусной баклажанной икры на зиму.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить. Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и нарезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.
Шаг 4
Взять большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук. Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладкий перчик. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.
Шаг 5
Перемешать все овощи. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. За 10 мин. до окончания варки добавьте уксус.
Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Можно оставить икру в таком виде — кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Она всё равно будет вкусной! Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно сохранится до зимы даже при комнатной температуре.
Самая вкусная баклажанная икра на зиму: 6 рецептов баклажанной икры
Если Вы хотите обрадовать своих близких вкусной закуской, да и просто украсить праздничный стол, тогда можно приготовить знаменитую икру из баклажанов. Рецепт очень легкий и простой и требует минимальных продуктов, которые являются очень доступными.
Баклажаны содержат в себе очень много полезных свойств и витаминов, необходимые человеку. Летом «заморская икра» получается особенно вкусной, поэтому стоит попробовать ее приготовить в летний сезон. В том случае, если Вы хотите сохранить больше полезных свойств в баклажане, то можете приготовить блюдо в мультиварке.
Содержание (скрыть)
Икра из баклажанов самая вкусная(простой способ)
Один из самых лёгких способов приготовить домашнюю икру из баклажанов, для этого нужно взять:
- баклажаны – полкилограмма;
- лук – 1 головка;
- сладкий перец – 2 шт;
- морковь – 100 г;
- томаты – 200 г;
- соль – 1/4 ч.л.;
- подсолнечное масло – 200 мл;
Этапы приготовления:
Для начала необходимо промыть все овощи в холодной воде. Баклажаны разрезать на кольца,
лук – мелкими квадратиками.
Удалите кожицу с моркови и натрите на терке.
Избавьтесь от лишней части из перца и порежьте на мелкие кусочки.
Колечки баклажана выложите в сковороду и пожарьте несколько минут с двух сторон.
Натертый морковь прожарить также, снова перемешивать и жарить минут 5.
Прожарьте также сладкий перец и лук, тщательно перемешайте и жарьте
минут 5.
Возьмите емкость, выложите все порезанные овощи.
Возьмите томаты, мелко нарежьте и пропустите через мясорубку, чтобы получить сок томата.
Вылейте в кастрюлю томаты и тушите смесь из овощей примерно полчаса.
Простерилизуйте банки и крышки, затем выложить готовую смесь в банки и накрыть крышкой.
Икра из баклажанов на зиму готова. Приятного аппетита!
Вкусная баклажанная икра на зиму
Этот рецепт предполагает приготовление икры из баклажанов, которые нужно выпекать.
Для этого нам понадобятся:
- баклажаны – 1000 г;
- томаты – 5 шт;
- морковь – 4 шт;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 5 головок;
- сладкий перец – 1 шт;
- острый перец – 1 шт;
- соль – полтора ч.л.;
- подсолнечное масло – 50 г.
Инструкция:
Для начала промойте овощи в холодной воде. Сварите морковь и удалите кожицу. Отделите зубчики от чеснока, затем очистите лук от кожуры.
Удалите семена и лишние части с перцев. Очистите баклажаны и разделите на 2 равные части.
Возьмите противень, смажьте немного маслом и выложите порезанные баклажаны.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и пеките овощи 25 минут.
- Перец острый вместе со сладким, морковью, чесноком и томаты нужно пропустить через мясорубку.
Возьмите глубокую емкость, отправьте лук, вылейте подсолнечное масло и жарьте на огне до получения золотистой корочки.
Вылейте жареный лук в смесь овощей пропущенных через мясорубку и отправьте на огонь на полчаса. Отделите кожицу со всех баклажанов, пропустите через мясорубку и высыпать в овощную массу.
Варите смесь еще полчаса, добавьте приправы и соль, тщательно перемешайте. Выложите готовые овощи в банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Накройте крышкой и закатайте.
Самая вкусная баклажанная икра через мясорубку
Это блюдо настолько универсальное и простое, что в нее можно добавить все что угодно, оставив неизменным только баклажаны.
Икра готовится очень просто из-за того, что почти все овощи нужно пропустить через мясорубку.
Для этого рецепта нужно взять этот список продуктов:
- томаты – 2 кг;
- баклажаны – 2 кг;
- сладкий перец — 1кг;
- морковь – 600 г;
- лук – 400 г;
- чеснок – 1 головка;
- зелень – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по желанию;
- растительное масло – 300 г.
Чтобы приготовить это универсальное лакомство, нужно:
- Возьмите подходящую емкость, например котел, вылейте растительное масло и поместите на огонь, чтобы хорошо прогрелось.
- Мелко нашинкуйте репчатый лук, высыпьте в прогретый котел и жарьте до появления золотистого оттенка.
- Возьмите все овощи, порежьте, пропустите через мясорубку.
- Баклажаны порежьте соломкой и отправьте в мясорубку, затем отправьте в котел, в котором уже жарятся лук и морковь.
Перемолотые перец и томаты, заправленные специями также отправляют в котел и смешивают между собой.
Варить эту массу нужно час, а за 10 минут до полной готовности нужно высыпать измельченный чеснок и прорубленную зелень.
Уберите готовую массу с огня и выложите в подготовленные банки, накройте крышкой и закатайте.
Баклажанная икра по бабушкиному рецепту
Этот рецепт знает практически каждая домохозяйка, так как блюдо получается очень аппетитным.
Для создания этого блюда, возьмите необходимые продукты:
- баклажаны – 1000 г;
- томаты – полкилограмма;
- лук – 1 головка;
- чеснок – несколько зубчиков;
- подсолнечное масло – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
Этапы создания шедевра:
- Для начала нужно избавиться от баклажанной кожицы, затем сварить в течение 20 минут и оставить до полного охлаждения, вылить жидкость.
На томаты нужно вылить кипяток, оставить на минуту, это нужно для того, чтобы легко избавиться от кожицы томата. Лук мелко нашинкуйте,
а чеснок пропустить через пресс.
Порежьте баклажаны и томаты, используя деревянный нож,
высыпьте порезанный лук и чеснок, влейте масло и добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
Икра по рецепту бабушки готова.
Икра баклажанная самая вкусная рецепт с фото
Для приготовления этого вкусного блюда, возьмите следующие ингредиенты:
- баклажан – 1000 г;
- морковь – 300 г;
- болгарский перец – полкилограмма;
- лук – 200 г;
- томаты – 1000 г;
- подсолнечное масло – 50 г;
- соль – 3 ст.л.
Приготовление:
Вымойте баклажаны, удалите кожицу и порежьте на кольца.
На баклажаны нужно посыпать соль и вылить воду, оставить на некоторое время, чтобы избавиться от горького привкуса.
Вымойте морковь и удалите кожицу.
Необходимо удалить все ненужные части с болгарского перца, порежьте на 2 равные части.
Лук мелко нашинкуйте.
Избавьтесь от томатной кожицы,
добавьте в мясорубку и пропустите.
В том случае, если масса получилась жидкая, то можно сварить ее на среднем огне. Прожарьте лук до получения золотистого оттенка.
Пропустите остальные овощи через мясорубку и выложите в отдельную емкость.
Массу нужно оставить на огне до закипания, потом варить еще полчаса.
Выложите икру в стерилизованные банки и закатайте.
Поместите в прохладное и темное место.
Икра баклажанная самый вкусный рецепт
Воспользуйтесь этими простыми рецептами и готовьте вкусные блюда для своих близких. Самое главное этим лакомством можно украсить любой праздничный стол и приятно удивить своих гостей, но если эти рецепты Вам не по душе можете смотреть эти рецепты.
Некоторые из этих рецептов универсальные, а некоторые требуют точного соблюдения инструкциям, чтобы получить отменный и неповторимый вкус.
Готовьте заготовки на зиму, и наполняйте свой организм полезными витаминами. Приятного аппетита.
Автор публикации
не в сети 22 часа
Ион
0Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять
Всего один клик по кнопке и все…
Икра из баклажанов рецепты заготовки баклажанов на зиму 7 проверенных рецептов
Икра из баклажанов вкусное и сытное блюдо которое очень многие заготавливают на зиму не по одной банке.
Эту икру любят и взрослые и дети. И самое странное в том, что готовят её практически все, и в каждой семье свой рецепт приготовления. Одним больше нравится острая икра другие не едят если она не будет немного кисловатой. Так что рецептов просто гора.
Баклажанная икра хороша и в связке и как отдельное блюдо думаю, что каждый хоть раз, но пробовал это блюдо с хлебом.
Баклажаны просто отличный вариант для быстрого перекуса.
Содержание статьи
Икра из баклажанов острая
Рецепт предполагает в себе использование острого перца и чеснок. Этот рецепт икры позволяет сделать острую икорку которая может потягаться с аджикой по остроте. Очень хорошая закусочка как под первые блюда так и под горячительные напитки.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 кг.
- Помидоры 1,5 кг.
- Острый перец 2 шт.
- Чеснок 2-3 головки (желательно нового урожая).
- Соль 1,5 столовых ложки.
- Сахар 200 грамм.
- Уксус 1 стакан.
- Растительное масло 2 столовых ложки.
- Лаврушка 3-5 листочков.
- Перец душистый молотый по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Баклажаны перебрать, помыть, отрезать хвостики и попки. Нарезать на пластины, а затем на кубики.
2.Нарезанные баклажаны сложить в глубокую миску, обильно посолить и перемешать. Оставим баклажаны на некоторое время в соли. Баклажанам нужно некоторое время полежать в соли что бы они пустили сок и из них ушла излишняя горечь.
3.Помидоры моем и снимаем шкуру. Это будет проще сделать если на верхушке сделать крестообразный надрез и обдать их крутым кипятком. Оставить в кипятке на 3-4 минуты затем слить воду и закинуть помидоры в холодную воду. От перепада температур кожица будет сниматься гораздо проще.
4.После помидор займемся чесноком и перчиками. Чеснок очистим, а с перца срежем хвостики.
5.Если есть желание сделать баклажанную икру слишком острой то семена перца не убирайте. А если семена убрать икра получится не такой острой так как вся горечь сосредоточена именно в семенах.
6.Далее перец, чеснок, и томаты пропускаем через обычную мясорубку.
7.Полученную массу перекладываем в казан или кастрюлю с двойным дном. Добавляем соль сахар остальные ингредиенты кроме баклажанов.
8.Ставим на огонь и начинаем варить в течении 15-20 минут периодически помешивая.
9.Через 15-20 минут томат уварится и можно будет добавить баклажаны. Тушим все вместе ещё 15-20 минут.
10.Пока готовятся баклажаны подготовьте банки для приема баклажанной икры. Их нужно хорошо помыть с содой и простерилизовать.
11.После 20 минутной термической обработке баклажанная икра готова и её можно раскладывать по банкам и закрывать крышками. После перевернуть дном вниз укутать и дать банкам остыть в течении суток.
12.Затем переворачиваем банки в нормальное положение наблюдаем за ними в течении 2-3 дней. Если все в порядке переносим банки с баклажанной икрой в кладовку для дальнейшего хранения.
Хранить лучше в прохладном месте.
Икра готова приятного аппетита.
Икра из баклажанов классический рецепт приготовления
В классическом рецепте перец используется уже не острый да и чеснок тут присутствует только для аромата. Так что если вы не поклонник острого этот рецепт вам непременно придется по душе. Особенно когда вы будете наслаждаться её вкусом в зимний период.
Ингредиенты:
- Баклажаны 2 кг.
- Помидоры 1,5 кг.
- Лук 600-700 грамм.
- Морковь 1 кг.
- Перец болгарский 1 кг.
- Чеснок 1 средняя головка.
- Соль 3 столовых ложки.
- Сахар 1 столовая ложка.
- Растительное масло 300-400 грамм.
- Уксус 3-4 чайных ложки.
Процесс приготовления:
1.Начнем приготовление с обработки баклажанов. Их нужно перебрать выбрать только самые спелые целые без следов повреждения. Срезаем попки и хвостики.
2.Нарезаем баклажаны кубиками. Складываем в кастрюлю, засыпаем солью и хорошо перемешиваем. Оставляем синенькие в соли на 30-40 минут. За это время они дадут сок и избавятся от собственной горечи.
3.Далее возьмемся за помидоры, при желании с них можно снять кожицу. Как это делать есть описание в рецепте выше. А если не хотите снимать кожицу можете этого не делать ни чего страшного в этом нет. Нарезаем помидоры нарежем так что бы их в дальнейшем можно было прокрутить на мясорубке.
4.Перец моем очищаем от хвостиков и семян. Нарезать на такие куски что бы удобно было их перемолоть.
5.Чеснок можно просто мелко нарезать, а можно воспользоваться прессом. Можно просто перемолоть вместе с перцем на мясорубке.
Тут также нет никаких ограничений.
6.С морковью можно поступить так можно тоже на мясорубку можно на терку.
7.Лук мелко нашинковать.
8.Практически все продукты готовы для того что бы начать готовить икру, остальные продукты будем подготавливать в процессе.
9.И так все те овощи которые перемололи на мясорубке, складываем в кастрюлю за исключением чеснока. Кастрюлю ставим на плиту и периодически перемешивая довести массу до кипения. Варить на уверенном кипении 15-20 минут.
10.Баклажаны отжать от сока при помощи сита и закинуть к кипящим помидорам. Хорошо перемешать.
11.Добавить чеснок, растительное масло, соль, сахар. Довести до кипения варить 10-15 минут.
12.Через 15 минут уваривания баклажанов добавляем в кастрюлю уксус, накрываем крышкой и тушим все еще 5-7 минут.
13.Пока тушатся баклажаны можно подготовить банки.
И в уже стерилизованные банки будем раскладывать икру из баклажанов прямо из кастрюли. Как говорится с пылу с жару.
14.Банки накрываем стерилизованными крышками и закручиваем их при помощи специального ключа.
15.Банки перевернуть укутать и дать им полностью остыть. Затем можно будет перенести баклажанную икру в место для хранения.
Приятного аппетита.
Икра из баклажанов по-домашнему
Этот рецепт можно использовать и как заготовку на зиму и просто так покушать сразу. По этому рецепту икру готовлю для того что бы кушать её сразу. Так как мои домочадцы постоянно просят её приготовит как только на грядках начинают появляться баклажаны.
Ингредиенты:
- Баклажаны 1,5 кг.
- Помидоры 1,5 кг.
- Лук 1 кг.
- Морковь 250 грамм.
- Перец сладкий 250 грамм.
- Чеснок 5-6 зубочков.
- Укроп, петрушка и черный перец по вкусу.
- Соль 2 столовых ложки.
- Сахар 1 столовая ложка.
- Растительное масло 450.
Процесс приготовления:
Готовлю эту икру как всю остальную в казане. У него толстые стенки и в нем все равномерно обжаривается из-за того что все ингредиенты равномерно прогреваются.
1.Лук очистить и нарезать кубиками.
2.Морковь натереть на терке.
3.Баклажаны нарезать на кубики.
Снимать кожуру с баклажанов не обязательно, но это на ваш вкус. Некоторых не устраивает шкурка так как она дает небольшую горчинку. Для этого рецепта я не очищаю баклажаны.
4.Перец очистить от семечек и хвостиков. Нарезать не крупной соломкой.
5.Помидоры нарезаю произвольно, но небольшими кусками.
6.В казан выливаю масло ставлю его на огонь. Когда масло хорошо разогреется обжариваю лук. Затем морковь.
7.Следующие идут баклажаны. Обжариваю баклажаны с морковью и луком 5-10 минут на среднем огне.
8.Через 10 минут забрасываю болгарский перец. Также незабываем всю эту историю время от времени перемешивать.
9.Пока тушится перец успеваю обработать чеснок. Пропускаю его через пресс и мелко шинкую зелень.
10.Зелень закидываю вместе с чесноком и помидорами. Также на этом этапе добавлю обязательно сахар, соль и душистый перец.
11.Осталось выдержать икру на плите ровно 10 минут и убрать нагрев полностью. Оставляю икру на плите до полного остывания и только тогда подаю на стол.
Приятного аппетита.
Как приготовить икру из баклажанов в блендере
Рецепт довольно простой.
Готовить можно при помощи блендера или мясорубки. Получается что-то вроде кабачковой икры, но только из баклажанов.
Ингредиенты:
- Баклажаны 1 кг.
- Помидоры 300 грамм.
- Морковь 250 грамм.
- Лук 100-130 грамм.
- Чеснок 3-4 зубка.
- Растительное масло 3-5 столовых ложки.
- Соль, сахар, черный перец по вкусу.
- Укроп, петрушка, кинза так же по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Лук нарезать полу кольцами.
2.Морковь натереть на терке.
3.Баклажаны очистить, нарезать кубиками.
4.С помидоров снять кожицу. Нарезать на кубики.
5.Чеснок пропустить через пресс.
6.
Зелень мелко нашинковать.
7.В казан налить масло разогреть обжарить лук и морковь.
8.К ним закидываем кубики баклажана. Обжариваем их до мягкости.
9.Далее добавляем дольки помидоров обжаривать в масле около 10-15 минут.
10.Через время добавить мелко нашинкованную зелень и чеснок, соль, сахар и перец. Перемешать и обжаривать в течении 5 минут.
11.Дать икре немного остыть. Затем переложить в миску и при помощи погружного блендера перетереть все ингредиенты до состояния пюре.
12.Если нет блендера или просто не признаёте его можно воспользоваться мясорубкой. Все обжаренные ингредиенты небольшими порциями пропустить через мясорубку.
13.Полученную баклажанную икру перекладываем в кастрюлю накрываем крышкой и ставим в холодильник. Пускай она настоится и пропитается своими ароматами.
14.Также эту икру можно разложить по банкам и закрутить крышками.
Только если будете закрывать икру на зиму вам нужно будет после того как получится пюре, поставить его на плиту довести до кипения добавить столовую ложку 9% уксуса прокипятить 2-3 минуты. Затем можно будет икру раскладывать по банкам и закручивать банки крышками.
Рецепт икры для мультиварки
Сегодня мультиварка есть практически во всех домах, но мало кто знает что в мультиварке тоже можно приготовить вкусную икру из баклажанов. Правда вот не в небольшом количестве, но ведь можно и почему бы не приготовить. Икра получается не хуже чем если её готовить классическим способом.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3-4 шт.
- Головка лука 1-2 шт.
- Помидоры 4-5 шт.
- морковь 2-3 шт.
- Перец сладкий 3 шт.
- Чеснок 2-3 зубка.
- Растительное масло 70-100 грамм.
- Соль, сахар, душистый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.В мультиварку налить немного масла обжарить лук.
2.Добавит и обжарить с луком морковь, натертую на терке.
3.Баклажаны нарезать полукольцами. И добавить в чашу после того как обжарится морковь.
4.Когда баклажаны станут мягкими можно вносить нарезанные мелко помидоры и нарезанный соломкой болгарский перец.
5.Включить режим тушение на 1 час под закрытой крышкой.
6.Через час добавить мелко нашинкованный чеснок соль и сахар. Поставить таймер на 10-15 минут.
7.
По окончанию приготовления дать икре остыть и можно подавать её на стол.
8.Также по желанью её можно пропустить через мясорубку или пюрировать при помощи блендера.
Рецепт окончен икра из баклажанов в микроволновке готова приятного аппетита.
Икра из баклажанов рецепт от Ильи Лазерсона
Приятного аппетита.
Икра из баклажанов на зиму
Я могу сказать, что являюсь давней поклонницей баклажанов. Еще во времена дефицита мы старались их привозить с юга и готовить разные вкусные блюда. Но кто бы мог подумать, что народ придумает столько блюд из них!
Кроме оригинального вкуса, этот замечательный овощ еще и полезен. Ведь в нем содержится большое количество калия, антиоксидантов, клетчатки и витамина В. Да и калорий совсем немного. Так что смело готовьте из синеньких (так любовно их прозвали в народе) различные деликатесы и делайте запасы на зиму.
Икра, пожалуй, занимает почетное первое место по популярности блюд из этого овоща. Да и рецептов немало, а сегодня я хочу предложить вам 9 вкусных рецептов баклажанной икры, чтобы вы нашли для себя самый подходящий.
Также рекомендую приготовить вкусную икру из кабачков, а рецепты вы можете найти у замечательной хозяюшки Алины по этой ссылке: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html
Острая икра из баклажанов – пальчики оближешь
Любите остренькое? Тогда обратите внимание на этот рецепт, но остроту при этом можете регулировать количеством острого перца. Я, например, люблю поострее, поэтому чили — перец кладу в икру с семенами и немного больше, чем в рецепте. Такую закуску и на хлебушек намазать, и как холодное блюдо подать, а уж как с картошечкой вкусно! Не поленитесь, приготовьте.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- репчатый лук — 400 гр.
- помидоры — 300 гр.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- острый перец — 0,5 — 1 шт.
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 2 ч. л.
- молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- уксус 9% — 2 ч. л.
- растительное масло — 100 мл.
Мне больше нравятся рецепты икры, в которых каждый овощ отдельно обжаривается. Так и поступим, только сначала их нарежем.
У баклажанов снимаем кожицу. Это делать необязательно. Признаюсь, я чаще готовлю вместе с кожицей. И овощ нарезаем кубиками.
Поскольку овощи в нашу заготовку мы нарезаем кусочками, то у помидор желательно снять кожуру. Для этого сверху помидоров делаем надрез крест на крест, ошпариваем их кипятком. А затем бросаем помидоры в холодную воду. Кожица после таких СПА процедур снимается очень легко. После этого помидоры нарезаем небольшими кусочками.
Если вы для икры овощи предпочитаете измельчать в блендере, то кожицу у помидоров снимать необязательно.
Измельчаем репчатый лук, чеснок и острый перец. Поскольку я любитель острых блюд, я рискнула положить 2 перца, да еще и семенами.
По желанию, если боитесь слишком острого блюда, удалите семена из чили -перца.
Чтобы придать икре особый нежный вкус, давайте овощи обжарим. На сковороду наливаем растительное масло и слегка обжариваем чеснок (буквально пару минут). Туда же добавляем лук и доводим его до прозрачного цвета.
В сковороду еще выкладываем баклажаны, все овощи размешиваем и обжариваем на небольшом огне до мягкости (минут 15).
Ну а теперь уже настала очередь помидоров и острого перца. Запах при этом обалденный!
Добавляем соль, сахар и кориандр. Тушим всю эту красоту минут 20 — 30 на небольшом огне.
Через полчасика овощи приобретут красивый золотистый цвет, потомятся.
И за пару минут до окончания готовки добавляем уксус. Пусть вся масса закипит, и можно выкладывать ее в заранее стерилизованные банки. После чего банки закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
Простой рецепт баклажанной икры в блендере
Этот рецепт более немного отличается от первого, благодаря моркови и сладкому перцу. А все овощи после приготовления мы перетрем с помощью блендера. Получим вкусную икру нежной консистенции.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- помидоры — 500 гр.
- морковь — 300 гр.
- репчатый лук — 3 шт.
- болгарский перец — 3 шт.
- чеснок — 2 головки
- соль — 1 ст. л.
- перец по вкусу
- растительное масло — 100 мл
Заранее нужно будет подготовить банки — помыть с содой и простерилизовать вместе с крышками.
С баклажанов я кожицу снимаю и в этом рецепте. Нарезаем их кубиками. Морковь и лук чистим и также нарезаем кубиками. На сковороду с растительным маслом выкладываем репчатый лук, а затем морковь. Слегка обжариваем, даже вернее тушим минут 5-7.
К этим овощам добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим еще минут 10.
За это время приготовим заливку из помидоров, пера и чеснока. Все измельчим при помощи блендера, это самый удобный способ.
Если вы предпочитаете измельчать овощи по старике с помощью мясорубки — почему бы и нет?
У помидоров кожицу можно не удалять, она благополучно измельчится. Сладкий перец нужно только освободить от семян, нарезать произвольными кусочками и также отправить в блендер.
Для остроты, конечно же, добавим чеснок. Его мы также почистим и измельчим в блендере.
Все измельченные ингредиенты смешиваем, получается полужидкая кашка. Ее мы выливаем в сковороду на овощи.
Всю эту булькающую массу размешиваем, затем солим и перчим.
Если помидоры не очень сочные и масса густоватая, можно добавит немного кипяченой воды.
Накрываем овощи крышкой и тушим около 40 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать чтобы на дне не пригорело.
А еще я предпочитаю вначале положить чуть меньше соли, чем в рецепте, а затем добавлять по вкусу.
Но это еще не все. Мы же хотим однородную массу. Поэтому даем овощам немного остыть, а затем измельчаем уже готовую икру опять в блендере.
В принципе, икра готова для употребления. Но если вы готовите ее на зиму, то всю массу доведите до кипения и выкладывайте в подготовленные банки.
Остается закрутить металлическими крышками и ждать зимы (хотя признаюсь, что до зимы она не всегда остается).
Обалденная икра с печеными баклажанами по — Одесски
В это рецепте баклажаны запекаются до готовности в духовке. Именно такой способ приготовления придает икре особый вкус. Если захотите заготовить синенькие (так называют баклажаны в этом видео) по этому рецепту на зиму, то готовую заготовку разложите в стерилизованные банки или прокипятите банки вместе с заготовкой 10 минут и закройте металлическими крышками.
Приготовление икры из баклажан с помидорами без стерилизации
Баклажаны прекрасно сочетаются со многими овощами — с помидорами, морковью, луком.
Каждый из них играет особую нотку в этом хоре. Помидоры придают готовому блюду сочность и кислинку, а морковь — нежность и сладковатый вкус, а лук — остроту. В этом рецепте все эти овощи есть, а значит букет ароматов гарантирован.
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 кг.
- помидоры — 2 кг.
- морковь — 1 кг.
- болгарский перец — 1 кг.
- репчатый лук — 1 кг.
- чеснок — 2 головки
- соль — 2-3 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл.
- вода — 250 мл.
- перец по вкусу
- растительное масло — 300 мл.
Как видим, икра будет богатая на вкус.
Начнем с моркови. Ее потрем на терке для корейской моркови, а если такой нет, то на крупной терке. И сразу же будем обжаривать на сковороде, предварительно налив на нее растительное масло.
Теперь нам нужно с помидоров снять кожицу. Дело это нехитрое — обдаем их кипятком и оставляем на 10 минут. После чего кожица снимается очень легко.
Нарезаем томаты кубиками.
Как правило, помидоры во время нарезки пускают сок, поэтому немного отжимаем помидоры, а сок выливаем в сковороду с овощами.
Томаты обжариваем на растительном масле на отдельной сковороде 5 минут и добавляем к моркови.
Репчатый лук нарежем полукольцами. Если вам нравится помельче, нарезайте кубиками, дело вкуса. И после этого лук бросаем также на сковороду к моркови. Уже аромат стоит на кухне!
У баклажанов снимаем кожицу и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Их также обжариваем отдельно на растительном масле на сковороде минут 5 и отправляем к овощам.
Болгарский перец нарезаем и кладем его в основную сковороду к овощам сырым. После этого добавляем соль и сахар, перемешиваем. Перец кладите по вкусу, а можно обойтись и без него, будет и так вкусно.
И теперь последний шаг — вливаем 250 мл холодной воды.
Доводим икру до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности (примерно 30-40 минут), периодически помешивая.
Готовность определяем по мягкости овощей. И, конечно же, пробуем на вкус, возможно надо будет подсолить.
Остается разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и перевернуть.
Рекомендую накрыть банки пледом или одеялом и подержать так до полного остывания.
Закуска из баклажанов и кабачков – готовим икру через мясорубку
Судя по количеству рецептов, одними из самых популярных овощей являются кабачки и баклажаны. Они прекрасно сочетаются вместе, при этом оригинальный вкус синеньких даже больше проявляется в сочетании с нейтральными по вкусу кабачками. В одной из прошлых заметок я размещала рецепт очень вкусного лечо из кабачков и баклажанов, а теперь познакомлю вас с еще одним замечательным рецептом.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1,5 кг.
- кабачки — 1 кг.
- помидоры — 600-700 гр.
- болгарский перец — 5 шт.
- острый перец — 2 шт.
- чеснок — 3 головки
- соль — 2-3 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- уксус 9% — 20 мл.
- растительное масло — 250 мл.
л.Во многих рецептах приготовления овощной икры или аджики я использовала блендер, ведь с ним намного легче и быстрее. Но все-таки я пришла к выводу, что блендер измельчает слишком мелко, почти в кашу. А иногда хочется ощущать на языке маленькие кусочки овощей, чтобы почувствовать вкус каждого. И здесь мясорубка подходит как нельзя кстати, а если она электрическая, то вообще получается даже быстрее, чем с помощью блендера. Поэтому в этом рецепте используем мясорубку.
Банки и крышки заранее стерилизуем. Подготавливаем овощи.
Если боитесь, что баклажаны будут горчить, то нарежьте их кусочками, хорошенько посолите и залейте минут на 20 холодной водой. После этого воду нужно слить, а кусочки промыть. Чистим от кожицы кабачки и нарезаем произвольными кусочками. У сладких перцев удаляем семена и разрезаем вдоль на несколько частей.
Помидоры и острые перчики нарезаем также произвольно.
А чеснок чистим от кожуры.
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и массу выкладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем и доводим массу до кипения.
Тушим на небольшом огне около часа. Масса довольно густая, поэтому далеко отходить не советую и чтобы не пригорела, нужно периодически помешивать.
Горячую закуску раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышки. Банки переворачиваем, накрываем теплым пледом.
Видео о том, как быстро и вкусно приготовить икру из синеньких с томатной пастой
Баклажаны прекрасно сочетаются с помидорами. Но если у вас нет помидоров, советую добавить в икру томатную пасту. Она обогатит вкус блюда, сделает его слаще, да и времени на приготовление понадобится меньше.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг.
- болгарский перец — 3 шт.
- помидоры — 2 шт.
- репчатый лук — 3 шт.
- соль — по вкусу
- сахар — 1 ст. л.
- томатная паста — 2 ст. л.
- перец по вкусу
- растительное масло для жарки
л.Самая вкусная баклажанная икра с майонезом – готовим пошагово
Вариантов приготовления баклажанной икры много разных, но хозяйки придумали еще в нее добавлять майонез. Он придает нежность готовому блюду. При этом готовится такая закуска довольно просто, да и состав ингредиентов доступен каждому. Просто надо засучить рукава, но зато как приятно услышать похвалу друзей или домашних.
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 кг.
- репчатый лук — 1 кг.
- майонез — 400 гр.
- соль — 50 гр.
- сахар — 100 гр.
- растительное масло — 300 гр.
- уксус — 1 ст. л.
Готовить по этому рецепту — проще не бывает.
Лук чистим и нарезаем колечками. Отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле.
Баклажаны, если горчат, вымачиваем предварительно в соленой воде. Но в последнее время этот шаг я пропускаю, так как покупаю овощи в магазине и они совсем не горчат. Поэтому сразу и приступаем к готовке. Баклажаны нарезаем кубиками или полукольцами и также обжариваем. Овощи можно соединить и потушить около 10 минут вместе.
По вкусу можете добавить любимой приправы для аромата. В этом рецепте я использую свою любимую грузинскую смесь различных приправ. В результате аромат стоит необыкновенный.
Теперь пришла очередь добавить соль, сахар и майонез. Размешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне еще минут 20-30. За 5 минут до окончания готовки добавляем уксус.
Можно готовое блюдо оставить кусочками, тогда оно больше напоминает салат. А можно измельчить при помощи блендера, и тогда уж точно получится икра.
Икру раскладываем по чистым баночкам. Поскольку в рецепте у нас майонез, я предпочитаю банки с заготовкой постерилизовать в кастрюле, так надежнее.
Пол-литровые баночки стерилизую в кипящей воде 10 -15 минут.
Закатываем надежно металлическими крышками и тогда эту вкуснятину можно хранить без холодильника.
Готовим икру из синеньких в мультиварке без уксуса
Мультиварка прочно укрепилась на нашей кухне. И кто ее приобрел, сразу оценили преимущества: меньше хлопот — больше свободного времени, меньше жира и масла — здоровее для организма. Давайте и нашу замечательную закуску на зиму приготовим с помощью этого кухонного прибора.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг.
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 3 шт.
- помидоры — 5 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- репчатый лук — 2 шт.
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 0,5 ст. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
Скажу сразу, что овощи в этом рецепте мы будем измельчать с помощью блендера. А это значит, что их можно нарезать произвольно, не стараясь вырезать красивые кубики. Нарезаем баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук и чеснок.
Морковь натираем на крупной терке, так она быстрее приготовится.
На дно мультиварки наливаем растительное масло, кладем туда нарезанный лук и чеснок. Мультиварку ставим на режим «Жарка» и обжариваем лук с чесноком до мягкости, это примерно 5 минут.
Сверху всыпаем натертую морковь.
А следующим слоем пойдет сладкий перец. Размешиваем овощи, накрываем мультиварку крышкой и тушим минут 5.
Теперь можно добавить помидоры, они сделают наше блюдо намного сочнее. Снова все перемешиваем и готовим еще 5 минут.
У нас остались баклажаны, забрасываем в чашу мультиварки. На этом этапе можно посолить и подсластить.
Теперь устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка» и ставим таймер на 30 минут.
Овощная тушенка стала мягкой и ароматной. Теперь измельчаем блендером все овощи.
Если не любите такое овощное пюре, можно оставить заготовку кусочками, или измельчить не до пюреобразного состояния, а только немного.
Это на ваш вкус.А нам осталось разложить заготовку по стерилизованным банкам и закрутить крышками.
Поскольку этот рецепт без добавления уксуса, я для надежности еще стерилизую заготовку в банках в кипящей воде. Для пол-литровой банки требуется кипятить 7-10 минут.
Лучший рецепт закуски из печеных баклажанов с грибами
Баклажаны сами по себе обладают неповторимым вкусом и любому блюду придают особый оригинальный вкус. Но когда я увидела видео с рецептом икры с грибами (шампиньонами), то сразу возникло желание приготовить и самой такое шикарное блюдо. Обязательно это сделаю, а пока давайте посмотрим как это получается у замечательного повара.
Если вы дочитали эту длинную статью до конца, значит я старалась не зря. Я буду очень рада, если на зиму вы приготовите что-нибудь из сегодняшних рецептов. Спешу вас уверить, что не пожалеете и сможете побаловать свою семью и друзей «заморской» баклажанной икрой.
Но осенние заготовки продолжаются, расслабляться еще рано. Поэтому будем продолжать мою любимую тему и дальше. До встречи!
Автор публикации
0 Комментарии: 2918Икра из баклажанов – 6 рецептов вкусной овощной закуски
Многие из вас знакомы с пользой такого овоща, как баклажан. Синие плоды содержат в себе большое количество клетчатки, много разных витаминов и аминокислот. В самом разгаре идет сбор этого овоща. А вместе с этим многие в поисках интересных и вкусных простых рецептов.
Я решила поделиться с вами потрясающими рецептами закуски под названием — икра из баклажанов. Отличное овощное блюдо станет украшением вашего стола в любой период. Икру используют как дополнение к основным блюдам или вовсе самостоятельно.
При этом совсем не имеет значения приготовите вы ее кусочками или же сделаете однородной массой. Вкусно будет в любом случае. Блюдо можно съедать сразу как овощное рагу к примеру или закатать икру из баклажанов в банки, для дальнейшего хранения.
1. Вкусная баклажанная икра
Закуска станет вкусным дополнениям к гарнирам, мясу. А еще такую икру можно есть как самостоятельное блюдо. Готовить блюдо одно удовольствие, а есть будут все с огромным аппетитом. Главное запаситесь хорошим настроением и за дело.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт
- Морковь — 4 шт
- Лук репчатый — 4 шт
- Помидоры — 4 шт
- Зелень — пучок
- Чеснок — 2-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:
1. Тщательно вымойте овощи, обсушите. Далее нарежьте баклажаны, лук, морковь небольшими по размеру кубиками. С помидор удалите кожицу, нарежьте на произвольные части. Зелень мелко порубите.
2. Накалите сковородку с добавленным в нее растительным маслом. Первым делом обжарьте до прозрачности лук, потом всыпьте кубики моркови.
3.
Переложите измельчённые баклажаны в сковороду, жарьте овощи на умеренном огне до готовности . Они должны поменять цвет и значительно уменьшиться в объеме. Масло не жалейте, так как баклажаны его очень быстро впитывают, но и слишком много не лейте.
4. В конце приготовления добавьте помидоры измельченные. Всыпьте соль, специи на ваше усмотрение. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или порубите ножом, отправьте к овощам вместе с рубленой зеленью. Смешайте, отключите плиту, оставьте постоять на минут 5.
Наслаждаться закуской можно как сразу, так и зимой. Для этого разложите икру по подготовленным заранее баночкам, закройте плотно крышками.
Приятного аппетита вам и хорошего настроения!
2. Простой рецепт икры из баклажанов
С этим рецептом легко справится любая хозяйка, даже если икру собирается готовить впервые. Закуску можно есть сразу или же заготовить на зиму. Красивое ароматное блюдо не оставит равнодушных.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 шт
- Морковь — 2-3 шт
- Помидоры — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Болгарский перец — 2-3 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Укроп — 20 г
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:
1. Промойте овощи под проточной водой тщательно от всех загрязнений. Затем их необходимо все нарезать мелким кубиком.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, переложите в нее лук для обжарки. Как только лук станет прозрачным, добавьте морковку.
3. Добавьте кусочки баклажанов, немного воды. Убавьте огонь на плите, тушите с закрытой крышкой полчаса.
4. Затем переложите кубики помидоров и болгарского перца, добавьте соль, специи. Продолжайте тушить около 10-15 минут.
5. В самом конце, когда закуска будет уже готова, добавьте рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок.
Икру из баклажанов можно кушать как в горячем виде так и холодной. Если вы готовите икру на зиму, то нужно будет добавить пару ложек уксуса 9%, перемешать и разложить закуску по стерильным банкам. Успехов в приготовлении, ешьте с удовольствием!
3. Икра из баклажанов по-домашнему
Вкусная домашняя закуска из баклажанов и других овощей содержит в себе много витаминов и микроэлементов.
Блюдо подойдет в пост и просто людям придерживающихся диеты. Нежная однородная консистенция будет напоминать закуску из магазина, но по вкусу в разы лучше.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 шт
- Перец болгарский — 3-4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Помидоры — 4-5 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Растительное масло — 20 мл
Этапы приготовления:
1. Вымойте баклажаны, обсушите. Сделайте на них несколько проколов вилкой, далее их следует переложить на противень для запекания. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, поставьте в него противень с плодами на 20 минут.
2. Удалите с печеных овощей кожицу, после того как они остынут.
3. Подготовьте лук и болгарский перец, овощи нужно вымыть, очистить, нарезать на крупные части.
4. Затем все овощи нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером до кашеобразного состояния.
5.
Процедуру измельчения повторите с помидорами.
6. Перемешайте все хорошенько, переложите овощи в сковороду, которую отправьте на плиту. Добавьте растительное масло, соль, сахар, перец на ваше усмотрение. Тушите около получаса, помешивая, чтобы избежать пригорания.
7. Когда икра будет готова, добавьте чеснок пропущенный через пресс, смешайте.
Готовьте с любовью для своих родных и близких. Приятного вам аппетита!
4. Острая баклажанная икра
Икра кусочками с ярко выраженным вкусом и ароматом. Добавим в привычную закуску острый перчик, он станет изюминкой любимого блюда. Готовить икру очень просто, подавать блюдо на стол можно сразу, а можно закатать икру из баклажанов на зиму.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Острый перец — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Приправа — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — пучок
- Растительное масло — 100 мл
ложкаЭтапы приготовления:
1. С баклажан срежьте кожицу, нарежьте кружочками шириной примерно в сантиметр. После этого хорошенько пересыпьте их солью и переложите в дуршлаг. Оставьте на 20 минут, нужно это для того, чтобы ушла вся горечь с плодов.
2. Болгарский перец освободите от плодоножки, удалите семена. Нарежьте кубиками маленького размера.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
4. Помидоры нарежьте произвольными частями, затем нужно их перемолоть в блендере до состояния пюре. Кожицу снимите с томатов по желанию, можно и с ней.
5. Очистите луковицы от шелухи. Измельчите мелкими кубиками. Повторите то же самое действие с чесноком.
6. Налейте в сковороду большое количество растительного масла, после его полного нагрева переложите в сковороду порцию кружков баклажанов для обжарки.
Так все кружки обжаривайте с двух сторон до золотистости.
7. Отдельно обжарьте измельченные лук с морковью до мягкости.
8. Часть овощной поджарки переложите в сотейник вместе с кружками обжаренных баклажанов. А к оставшимся в сковороде луку и моркови добавьте кубики болгарского перца для обжарки.
9. К овощам в сковороде отправьте пюре из помидор, тушите на умеренном огне до испарения жидкости. Затем овощи отправьте в сотейник.
10. Сотейник отправьте на плиту, установите слабый нагрев, добавьте томатную пасту. Тушите периодически перемешивая 10 минут, потом добавьте соль, сахар, любимые приправы.
11. Когда закуска будет готова добавьте рубленую петрушку и измельченный чеснок, смешайте, оставьте постоять на 5-7 минут.
Блюдо можно сразу подавать на стол или разложить по чистым стерилизованным банкам, добавив немного уксуса, если хотите поставить икру на длительное хранение.
Обычно добавляют от 1/4 ст.л. до 1,5 ст.
л. 9% уксуса, на 1 л. банку. Делайте по своему вкусу. Можно вообще уксус не добавлять. Так тоже делают многие. Тогда икру надо простерилизовать в банках.Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!
5. Икра из баклажанов в мультиварке
Волшебная помощница на моей кухне — мультиварка. Если эта техника у вас простаивает, советую исправить это. Икра из баклажанов, приготовленная в мультиварке это не просто вкусно, а еще и быстро без лишних хлопот ароматная закуска на вашем столе.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Помидоры — 3 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Вымойте баклажаны, нарежьте кубиками. Для того, чтобы они не горчили, приготовьте раствор: на литр воды столовую ложку соли, перемешайте до растворения. Этим раствором залейте кусочки и оставьте на 20 минут. Жидкость потом слейте.
2. Очистите луковицы от шелухи, измельчите мелкими кубиками. Морковку очистите и натрите на терке с крупными отверстиями.
3. Включите мультиварку на режим «Жарка», влейте растительное масло. Сначала обжарьте лук, а после добавьте морковь.
4. К обжаренным луку и моркови переложите кусочки нарезанного болгарского перца, баклажаны и помидоры измельченные кубиками. Всыпьте соль и перец по вкусу.
5. Закройте крышку, переключите режим мультиварки на программу «Тушение», время установите на 30 минут. Как только она издаст звуковой сигнал о готовности блюда, добавьте измельченный удобным вам способом, чеснок.
При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного вам аппетита!
6. Видео – рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму
Наслаждайтесь блюдом, угощайте родных и знакомых!
На этом я завершу свою подборку вкусных рецептов по приготовлению такой замечательной закуски.
Как вы могли заметить, готовить икру проще простого, зато сколько удовольствия она принесет окружающим и вам.
Готовьте в хорошем настроении и успех вам гарантирован!
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 32Регистрация: 14-04-2018Икра из баклажанов на зиму
Здравствуйте дорогие читатели и гости!
Вот и настала баклажанная пора! Каждая хозяюшка старательно закрывает в баночки этот интересный овощ, чтобы в зимние денечки радовать своих родных и близких. И мне порой кажется, что в каждой семье есть свой индивидуальный, фирменный рецепт «заморской» икры, которые любят все — даже детки.
Четких правил приготовления нет, поэтому можно ее сделать нежной или с кислинкой, сладковатой либо острой, одним словом на любой вкус и цвет! Но самое главное — это запастись впрок. Потому как, до конца зимы овощная закуска не достоит!
Ее можно подавать на стол как индивидуальное блюдо, намазать на ломтик хлебушка или вовсе кушать ложками.
Что я чаще всего и делаю, не могу устоять, так восхитительно вкусно! И на праздничном столе эта ароматная закуска смотрится достойно.
Сегодня, я с вами, хочу поделиться и своими вариантами приготовления, которые испробованы и проверены годами. Ведь рецептов много не бывает, не так ли?
А еще, я совсем недавно наткнулась на статью https://prostoi-recept.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html, где открыла для себя новый рецепт вкуснейшей острой закуски. Если вы любитель пикантных ноток, то и вам обязательно понравиться. Берите на вооружение!
Теперь предлагаю перейти непосредственно к приготовлению. Выбирайте рецепт и давайте скорее запасаться на зиму, не будем терять время…
Икра из баклажанов на зиму — самый вкусный рецепт
Делюсь с вами, самым изумительным рецептом «заморской» икорки, которую каждый год заготавливаю впрок. Но до конца зимы она не стоит, съедается все! Рецепту уже очень много лет, но для меня он всегда актуален, никогда не подводит! Берите себе в копилочку и готовьте с удовольствием!
Необходимые ингредиенты:
Этапы приготовления:
1. Первым делом промываем баклажаны. Далее нам нужно проткнуть каждый плод ножом в нескольких местах и выложить на противень. Отправляем овощи в разогретую духовку до 190С градусов. Запекаем до мягкости, это примерно 20-25 минут, в зависимости от величины плодов.
2. Пока синие пекутся, очищаем лук и морковь, чеснок очищаем от шелухи. У помидор вырезаем плодоножку и делим на пополам.
3. Синенькие испеклись, теперь даем время им остыть до теплого состояния, затем снимаем с них кожуру.
Многие кожуру не снимают, но я советую все-тики не полениться и снять, закуска получается тогда намного вкуснее.
4. Овощи почищены. Далее нам нужно их пропустить через мясорубку с мелкой решеткой в такой последовательности: лук, морковь, помидоры, баклажаны.
5. Каждый овощ складываем в отдельную емкость. Выглядит это примерно вот так:
6. Ставим казан на огонь, вливаем 200 мл растительного масла. Когда масло подогреется, перекладываем в казан морковь, следом лук и тушим на протяжении 10 минут, время от времени перемешивая.
7. Через 10 минут отправляем в казан томаты, хорошо перемешиваем. Когда закипят ставим температуру на минимум и тушим овощи на медленном огне 30 минут.
Казан крышкой не накрываем, но если овощи стреляют, можно прикрыть не до конца закрывая.
Периодически помешиваем, чтобы овощная смесь не пристала к казану.
8. По прошествии получаса добавляем баклажаны и тушим еще 30 минут не забывая перемешивать. За 15 минут до окончания выдавливаем чеснок, через чеснокодаку.
9. Затем следом за чесноком добавляем соль и сахар. Обязательно пробуйте и корректируйте по своему вкусу. Вливаем 80 мл 9% уксуса.
Если помидоры кислые добавляйте 60 мл столового уксуса. Если вы будете хранить в подвале его и вовсе можно не добавлять.
10. Тщательно перемешиваем и довариваем. В конце приготовления мешайте чаще, так как икра густая и может пригорать.
11. Снимаем казан с плиты и сразу раскладываем икру по стерилизованным банкам до самого верха, закрываем стерилизованной крышкой и закатываем специальным ключом. Закрываем столько банок, сколько у вас получиться. У меня вышло из указанного количества ингредиентов 7 полулитровых банок и небольшая пиала, которую мы с удовольствием опустошили за считанные минуты, так вкусно вышло!
Пока готовилась икра, я простерилизовала банки в микроволновки, налив на дно воды и включила на максимальную мощность. Крышки прокипятила в кипятке.
12. Накрываем баночки теплым одеялом и оставляем их до полного остывания. Переворачивать банки не нужно! Затем относим заготовки туда где вы храните консервацию.
Зимой по желанию в икру можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Попробуйте приготовить, вам обязательно придется по вкусу!
Баклажанная икра из запеченных овощей как в детстве
Насколько мне известно хозяйки всегда предпочитали готовить икру из баклажанов, предварительно запекая овощи. Заготовка действительно становится вкусней классической. От такой закуски очень трудно отказаться, она напоминает детство. Именно такую заготовку делали мама и бабушка из синеньких, теперь делаю и я из года в год.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 600 гр;
- Перец сладкий — 450гр;
- Лимонный фрэш— 10 мл;
- Масло оливковое — 60 мл;
- Чеснок — 10 гр;
- Укроп — 10 гр;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
1. Баклажаны и перец хорошо промыть, выложить на полотенце, чтобы стекла вода. Затем выкладываем на противень и запекаем в духовом шкафу при 200°Ϲ. Запекать нужно до тех пор, пока овощи на начнут обугливаться. На это уйдет около 40 минут.
2. Вынимаем овощи из духовки. Перекладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и даем время им остыть.
3. Затем с охлажденных запеченных плодов снимаем лишнюю кожицу.
4. После того как сняли кожицу у перца, нужно удалить семена и нарезать его полосами.
5. Далее нам нужно нарезать синие и перец кубиками.
5. Перемешиваем. Добавляем к ним приправы и специи по вкусу, нашинкованный укроп и влить сок лимона. Все тщательно перемешать.
6. Затем нужно дождаться полного охлаждения заготовки и расфасовать по стерилизованным банкам. Закатать и поместить в холодильник.
Кушайте с удовольствием!
Рецепт приготовления баклажанной икры в мультиварке без стерилизации
В мультиварке эта закуска получается почти такая как и в кастрюле или на сковородке. Однако при использовании данной помощницы мы экономим время и получаем в результате отменную икру.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Морковка — 350 гр;
- Перец сладкий — 450 гр;
- Лук — 250 гр;
- Помидоры — 500 гр;
- Чеснок — 20 гр;
- Масло рафинированное;
- Соль;
- Специи.
Этапы приготовления:
1. Плоды нужно промыть, обсушить и перерезать небольшим кубиком. Сложить нарезку в большую миску, влить воду, чтобы она покрыла баклажаны. Посолить, поставить сверху гнет.
2. Далее мультиварку следует выставить в режим «Выпечка»/ «Жарка». Влить в чашу масло. Дождаться пока оно хорошо нагреется. Пока масло нагревается нужно обработать и измельчить репчатый лук. Всыпать его в чашу мультиварки, пассеровать 8 минут. Готовность определяется по колеру — он должен быть золотистым. Морковку вымыть, зачистить, перетереть крупной теркой. Всыпать в чашу к луку, перемешать. Готовить пять минут.
3. Затем нам нужно вымыть болгарский перец, перерезать на две половинки каждый. Вырезать хвостик, удалить семечки и внутренние перегородки. Перерезать перец кубиком и всыпать в мультиварочную чашу.
4. Следом ошпаренные, очищенные от кожицы помидоры перерезать мелким кубиком. Воду с баклажанов нужно слить и высыпать в чашу. Готовить все вместе примерно 8 минут, в зависимости от мощности кухонного агрегата.
5. В конце обжарки всыпать измельченные помидоры. Посолить, добавить специи. Добавить измельченный чеснок. Выставить мультиварку в режим «Тушение». Время — 50 минут (для мультиварок с малой мощностью).
6. За это время нужно простерилизовать банки, предварительно промыть их с содой. Крышки также нужно стерилизовать.
7. По окончанию цикла приготовления открыть крышку. Готовую икру расфасовать по банкам «под завязку». Прикрыть банки крышками и стерилизовать 40 минут. После чего банки закатать, остудить под пледом. Поместить после охлаждения на хранение в холод.
Зимой наслаждаемся невероятно вкусной закуской из летних овощей!
Вкусная икра из баклажанов «как грибочки»( лучший рецепт)
Можно заготовить на зиму простую икорку из синеньких, а можно приготовить икру со вкусом грибов, которых в ней, естественно нет. Вкус потрясающий и ваши близкие и гости не поймут в чем секрет.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг;
- Чеснок — 90 гр;
- Масло постное — 250 мл;
- Уксус 9% — 350 мл;
- Вода — 1 л;
- Соль — 60 гр;
- перец жгучий — 2 стручка.
Приготовление:
1. Баклажаны и острый перец тщательно вымыть. После этого хорошенько вымойте руки — протерев рукой глаза можно получить массу неприятных ощущений. От перца острота остается на руках.
2. Затем перерезать средним кубиком. Перец и обработанный чеснок измельчить. Можно использовать блендер или мясорубку либо нож, как вам будет удобно.
3. В кастрюльку влить воду, закипятить ее. Всыпать соль, дать ей раствориться полностью. Добавить синие и проварить в течении пяти минут.
4. Затем баклажаны скинуть в дуршлаг, отцедить воду по максимуму. Промыть банки, в которых будет храниться заготовка, с содой. Простерилизовать вместе с крышками.
4. В большом сотейнике или кастрюльке с толстым дном раскалить масло до голубого дымка. Закинуть в него баклажаны. Обжаривать три минуты. После этого всыпать измельченный чеснок и перец. Залить уксус и тщательно размешать содержимое. Сразу снять с плиты.
5. Расфасовать по банкам и герметично закрыть крышками закаточным ключом. Храним заготовку в прохладном месте.
«Грибочки» готовы!
Икра из баклажанов на зиму — рецепт как в магазине по ГОСТу СССР
Это рецепт именно той икры, которую мы все любили, и которая продавалась в магазинах. Рецептура дана максимально приближенная к ГОСТу. Те, кто испытывает ностальгию по тем временам, будут полностью удовлетворен и наслаждаться вкусом, как в старые добрые времена.
Необходимо:
- Баклажаны — 450 гр;
- Морковка — 250 гр;
- Перчик сладкий — 350 гр;
- Помидоры — 350 гр;
- Лук-репка — 250 гр;
- Томатная паста — 120 г;
- Соль;
- Перец черный молотый;
- Масло постное.
Приготовление:
1. Первым делом займемся синенькими. Нам их нужно промыть и обсушить. Обрезать хвостики и разрезать вдоль на две части. Затем укладываем плоды на противень и помещаем в духовку выпекаться при 200°Ϲ на четверть часа.
2. По прошествии указанного времени противень достаем, даем время запеченным овощам немного остыть. Затем аккуратно снимаем кожицу, она снимается очень легко и большого усилия прилагать не нужно.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем и режем на кубики, мельчить не нужно. Лук зачистить от шелухи. Измельчить. У перца вырезать плодоножку, удалить семена и внутренние перегородки. Затем перерезать его полусоломкой. Помидоры вымыть, обсушить и перерезать мелким кубиком.
4. В сковородке нагреваем растительное масло и обжариваем подготовленные овощи в течение 12 минут. После этого добавляем к овощам томатную пасту, приправы, подливаем немного водички. Накрыть сковородку крышкой и тушим полчаса на самом слабом огне.
5. Затем нам необходимо переместить содержимое сковороды в объемную миску или в чашу блендера и пюрировать.
6. Далее следует расфасовать полученную заготовку по стерилизованным емкостям. Закатать крышками и убрать в холодное место, а лучше погреб.
Икра из баклажанов (синих) на сковороде кусочками без уксуса
Икру из «синеньких» можно совершенно без проблемно приготовить на сковороде. Главный момент в таком способе приготовления — сковородка должна быть с толстым дном и желательно с толстыми стенками. Если соблюсти это условие, икорка выйдет на славу!
Необходимо:
- Баклажаны — 1 кг;
- Морковка — 300 г;
- Перчик болгарский — 700 г;
- Лук — 250 г;
- Помидоры — 500 г;
- Перец жгучий — 50 г;
- Масло рафинированное;
- Соль;
- Специи;
- Чеснок — 20 г.
Этапы приготовления:
1. Баклажаны вымыть, обсушить. Перерезать кубиком. Посолить, выдержать под гнетом полчаса, чтобы убрать горечь.
2. Обработать морковку и лук. Лук мелко порубить, морковку перетереть крупно теркой. Спассеровать на раскаленном масле.
3. Баклажаны отжать и добавить в сковородку к овощам. Огонь уменьшить до средней отметки.
4. Теперь нам нужно снять кожицу с помидор. Для этого ошпариваем их кипятком, затем помещаем в холодную воду. Делаем надрез и вуаля — кожица очень легко очищается. Затем мелко рубим квадратиками.
5. У перца удалить плодоножку, семена и внутренние перегородки, перерезать мелко полосками.
6. Помидоры и перец добавить в сковороду к остальным овощам. Огонь выставить на максимум, чтобы быстро ушла влага из синеньких и томатов.
7. Минут через пять добавить измельченный горький перец, предварительно удалив из него семена и перегородки.
8. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить специи и измельченный чеснок.
9. Готовую икру расфасовать по стерилизованным банкам, закатать и убрать в холод. Но закрываю не всю, обязательно оставляю на пробу родным.
Угощайтесь!
Простой и вкусный рецепт приготовления баклажанной икры с майонезом в домашних условиях
Кроме обычных вариантов приготовления можно приготовить с добавлением майонеза. Получится очень вкусно и необычно. Лучше готовить в мультиварке, тогда получается просто улетное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны — 6 кг;
- Лук — 3 кг;
- Чесночок — 140 г;
- Петрушка (зелень) — 150 г;
- Майонез — 500 г;
- Уксус — 100 г;
- Масло постное — 350 мл;
- Соль;
- Перец.
Технология приготовления:
1. Перво наперво нам нужно вымыть плоды, обсушить, перерезать вдоль пополам. Сделать небольшие крестообразные надрезы. Засыпать солью, чтобы ушла горечь. Дать постоять полчасика. Затем снова синие промыть, посолить и поместить на противне в духовой шкаф. Запекать до полной готовности.
2. Затем из половинок баклажанов вынуть ложкой мякоть, поместить ее в блендер, добавить майонез. Пюрировать. Можно сделать это при помощи погружного блендера.
3. После этого икру посолить по вкусу, всыпать давленый чеснок и мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешать до единообразного состояния.
4. Расфасовать икру по банкам. Остудить. Затем убрать в кладовую либо погреб.
Попробуйте приготовить, очень вкусно!
Икра из кабачков и баклажанов – простой рецепт пальчики оближешь!
Овощная икра, которая никого не оставит равнодушным. Зимой просто находка. Ее хочется кушать ложками, а не просто намазать на ломтик хлеба.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг.
- Кабачки 0,5-1 кг.
- Помидоры — 600 гр.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 3 ст. ложки
- Чеснок — 3 головки
- Перец острый — 2 стручка
- Сладкий перец — 5 шт.
- Уксус 6% — 20 мл.
- Масло растительное — 250 мл.
Процесс приготовления:
1. Овощи подготавливаем, промываем. Синие нарезаем кусочками, чтобы прокрутить через мясорубку. Но перед этим, нам нужно замочить их на 15-20 минут в холодной соленой воде, чтобы ушла вся горечь.
2. Далее беремся за кабачок, чистим от кожуры и нарезаем брусочками среднего размера. Затем удаляем плодоножку и семена у сладкого перца, режем на полоски. Чеснок очищаем от шелухи, а горький перец режем колечками. Томаты режем на дольки.
3. Перекручиваем все овощи, которые мы подготовили, через мясорубку. Перекладываем овощную массу в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль, сахар, перемешиваем хорошенько и отправляем на плиту на 50-60 минут. Периодически икру помешиваем, чтобы масса на пригорела.
4. Тем временем простерилизуем банки и крышки.
5. Про прошествии часа добавляем уксус в баклажанно-кабачковую икру, даем прокипеть 5 минут . Обязательно попробуйте на вкус, может нужно добавить соль или сахар.
Важно! Количество соли и сахара регулируйте по собственному вкусу, у меня пропорции которые по вкусу лично мне.
6. Готовую икорку раскладываем по банкам, закрываем крышками и отправляем верх дном в дальний угол, накрыв теплым одеялом.
Когда баночки полностью остынут отнесите в кладовую или погреб.
Видео о том, как приготовить очень вкусную икру с баклажанами, помидорами, морковью и луком
Предлагаю запастись впрок очень вкусной баклажанной икоркой. Которая покорит абсолютно всех, а еще она готовится без уксуса с широким набором овощей. А какой аромат стоит на кухне ммм….
Готовила по видео-ролику из ютуб и вам советую, икра получилась волшебная! Спасибо автору за рецепт!
Готовьте с удовольствием!
Вот и все дорогие мои! Статья подошла к концу!
А вы обязательно приготовьте такую закуску, это невероятно вкусно! Также в комментариях расскажите свой рецепт исполнения, нам очень интересно!
Если вам пришлась по душе моя статья, добавляйте ее в закладки, чтобы с легкостью найти. А так же не забудьте рассказать друзьям, нажав кнопки соц. сетей.
А я с вами не надолго прощаюсь! До скорой встречи!
Автор публикации
не в сети 2 часа
Alina
Комментарии: 366Публикации: 405Регистрация: 04-09-2015Баклажанная икра. Пошаговый фото рецепт
Рецепты Джуренко Рецепты к масленице- Рецепты
- ›
- Закуски и соусы
- ›
- Баклажанная икра
меню
- Главная ✕
- Калькулятор калорий
- Салаты
- овощные
- с рыбой и морепродуктами
- с сыром
- с фруктами
- классические
- с курицей
- мясные
- с грибами
- Супы
- из овощей
- с мясом
- с крупой
- с курицей
- с грибами
- из рыбы
- с морепродуктами
- молочные
- Основные блюда
- мясные блюда
- овощи и грибы
- рыба
- паста
- птица
- рис и каши
- классические рецепты
- шашлык и гриль
- запеканки
- омлеты и яичницы
- Закуски и соусы
- овощные закуски
- мясо, рыба, птица
- соусы
- бутерброды
- соленья
- закуски с сыром
- приправы
- Пицца
- с колбасой
- с овощами
- с сыром
- с морепродуктами
- с рыбой
- с грибами
- с курицей
- с ананасами
- Блины и сырники
- Выпечка
Жареная икра из баклажанов (на зиму) — Пошаговый рецепт с фото
Баклажанная икра – самая популярная и чрезвычайно аппетитная зимняя заготовка. Готовится она разными способами, но при соблюдении одного правила: все ингредиенты должны быть мелко измельчены с помощью ножа, мясорубки и даже блендера. Вы можете сами выбрать способ предварительной тепловой обработки овощей на икру, но мы настоятельно рекомендуем вам попробовать заготовить на зиму именно жареную икру из баклажанов. Вкус такой икры не перепутаешь ни с чем!
Ингредиенты для приготовления жареной икры из баклажанов:
Рецепт приготовления жареной икры из баклажанов:
Пропорции овощей на баклажанную икру можно менять исходя из своего личного вкуса, но на наш взгляд, такое соотношение наиболее оптимально – баклажаны будут на первом месте, а остальные овощи достойно дополнят весь вкус баклажанной заготовки, придадут необходимую сладость, кислинку и остроту. Все перечисленные овощи хорошо вымыть, отобрать негодные.
Чеснок, лук, морковь очистить от шелухи и кожуры, сладкий перец и перец жгучий очистить от семян. С баклажанов темную шкурку можно не снимать, так икра будет выглядеть даже аппетитнее.
Репчатый лук обжарить в казане или подходящей для этого сковороде на большом огне, следя чтобы лук не пригорел. Он должен только размягчиться и приобрести золотистый оттенок, подрумяниться.
Количество растительного масла в списке ингредиентов указано в расчете на всю порцию икры (для обжаривания смеси из лука, моркови и перца понадобится 1/3 стакана масла).
Морковь натереть или нарезать крупно соломкой или кубиком, добавить к луку, продолжить обжаривание.
Сладкий и красный жгучий перец нарезать квадратиками, переложить к луку и моркови, продолжить обжаривать на большом огне, все время помешивая.
Томаты нарезать мелкими произвольными кусочками, добавить на сковороду или в казан. Важно, чтобы помидоры были сочными, так как на этом этапе важно, чтобы образовался томатный сок. Когда томатно-овощная заготовка будет готова – можно приступать к обжариванию баклажанов.
Баклажаны для этой икры обжариваются отдельно. Их необходимо предварительно нарезать средними или крупными кубиками (как вы любите), слегка подсолить, оставить на 10-15 минут, а затем промыть горечь и выжать влагу. Далее – раскалить оставшееся растительное масло и обжарить таким образом все баклажаны на икру.
Когда все овощи готовы – сложить их в общую глубокую посуду, например, в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, все специи и накрыть крышкой. Огонь – минимальный, время тушения 15-20 минут. После чего добавить в жареную икру уксус, перемешать, тушить еще 5 минут.
Теперь можно разложить заготовку по сухим банкам и заняться стерилизацией на зиму.
Если используете 0,5 л банки – время стерилизации 15-20 минут, 1 л – 30-35 минут.
Затем жареную икру из баклажанов закатать крышками и поставить охлаждаться.
Баклажанная икра — рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта икры из баклажанов)
Кьопоолу 4.7
Кьопоолу — овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018
Икра из баклажанов и кабачков 3.7
Икра из баклажанов и кабачков — это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее
Добавил: Gertruda 17.07.2013
Рагу из баклажанов 3.7
Баклажан очень сытный овощ. При приготовлении вбирает в себя много масла. Это следует знать, чтоб не класть его слишком много. Как только баклажан становится мягким, он отдает масло назад! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 20.08.2015
Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.8
Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017
Баклажанная икра 3.7
Баклажанная икра — наш деликатес! Вкуснейшая, яркая по вкусу, ароматная икра из баклажан. Обязательно попробуйте! Ее можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Вкуснятина! …далее
Добавил: Ksubob 08.07.2014
Икра баклажанная 5.0
Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017
Икра баклажанная на зиму 2.9
Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее
Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018
Икра баклажанная по-грузински 4.0
Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию — семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. …далее
Добавил: Denys 31.01.2014
Икра из баклажанов кусочками 4.6
Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! …далее
Добавил: Вика Василенко 21.02.2016
Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8
Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017
Рецепт баклажановой икры 5.0
Идеальный рецепт баклажановой икры, по которому она получается даже у начинающей хозяйки. Такую баклажановую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.10.2018
Икра из баклажанов в мультиварке 4.2
Мультиварка – волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С её помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 20.01.2016
Рецепт икры из баклажанов 5.0
Икра из баклажанов полезна для крови, сердца и кишечника. Готовить ее можно на плите или в мультиварке. В любом варианте получится классная закуска на обеденный стол. Подается горячей или и холодной. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2018
Кабачково-баклажанная икра на зиму 3.8
Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016
Баклажаны в казане от Сталика 4.9
Сталик Ханкишиев — известный кулинар, фотограф и писатель, который знакомит нас со средне-азиатской кухней с экранов телевизоров. Чаще всего он предлагает блюда в казане. Вот одно из них. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2017
Свекольная икра с баклажанами 4.7
Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.05.2018
Баклажанная икра очень вкусная
Любителям полезных и вкусных овощных блюд расскажу, как приготовить баклажанную икру очень вкусную. Просто пальчики оближешь! Обратите внимание, что данная икра не предназначена для долгого хранения. …далее
Добавил: Татьяна Крылова 10.08.2017
Паста из баклажанов 5.0
Баклажановый дип — это очень вкусный овощной соус, в который окунают разные закуски, но его можно использовать как гарнир. Есть много рецептов, я хочу рассказать, как приготовить пасту из баклажанов. …далее
Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017
Икра из баклажанов 3.8
Рецепт приготовления икры из запеченных баклажанов, стручкового перца, помидоров, лука и чеснока. …далее
Добавил: Dashunia 23.03.2012
Баклажанная икра в мультиварке 2.7
Баклажанная икра в мультиварке готовится очень просто. Вам нужно будет просто подготовить все ингредиенты и по очереди их добавить в чашу мультиварки. Такое блюдо очень вкусное и полезное. …далее
Добавил: Яна Горностаева 11.05.2016
Икра из синеньких 4.4
Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016
Икра из баклажанов на зиму 3.6
Ну, это блюдо, пожалуй, одно из самых знаменитых и популярных среди нашего населения. Мало кто сможет отказаться от сочной и невероятно вкусной икры из баклажанов, поэтому давайте ее приготовим. …далее
Добавил: Dashuta 04.09.2014
Икра из баклажанов и перца 3.3
Традиционное блюдо русской кухни, которое делают очень многие хозяйки. Мой рецепт икры из баклажанов и перца проверен временем, так что смело готовьте 😉 …далее
Добавил: Giggs 17.03.2014
Икра из печеных баклажанов 3.5
Есть много способов приготовления овощной икры, да и видов её, несомненно, огромное количество. В поисках любимого рецепта я наткнулась на очень интересный. И теперь он стал одним из моих любимых. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2016
Закуска из баклажанов любимая 3.6
В качестве аппетитного и довольно сытного перекуса хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить закуску из баклажанов, любимую мною невероятно. У неё отличный вкус и непередаваемый аромат. …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.03.2017
Икра жареная
Икра жареная из баклажанов — это отличная закуска как на праздничный стол, так и на каждый день. У меня в запасе есть много рецептов такой икры, но с оливками и лимонным соком — мой самый любимый. …далее
Добавил: Леся Федунова 12.09.2017
Баклажанная икра на зиму 2.3
Если хотите и зимой наслаждаться овощами, стоит позаботиться о заготовках еще с лета, осени. Расскажу, как приготовить баклажанную икру на зиму. Ее можно есть с кусочком хлеба или подавать как салат. …далее
Добавил: Антон Сорока 23.10.2017
Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.5
Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно — вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) …далее
Добавил: Владимир Братиков 21.02.2016
Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму 5.0
Баклажаны можно квасить, солить, жарить и мариновать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Используя обычную мясорубку в этом рецепте, мы получим идеальную структуру. …далее
Добавил: Оксана Ч. 07.09.2019
Баклажанная икра через мясорубку на зиму 3.7
Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной! …далее
Добавил: Prika 25.07.2019
Баклажаны «Тройка» 5.0
Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019
Кабачково-баклажанная икра 5.0
В сезон кабачков и баклажанов непременно приготовьте такую простую, вкусную и полезную икру. Это отличная закуска в будни и праздники, подходящая к любому горячему блюду. …далее
Добавил: Зоя Шунина 16.07.2018
В плодородную щедрую летне-осеннюю пору, которая богата на витаминные овощи и фрукты, не стоит упускать момент, чтобы запастить вкуснейшими продуктами на зиму. Изобилие отменных ингредиентов позволяют умелой хозяюшке заготовить в большом количестве сезонные консервированные закуски. И, пожалуй, самая вкусная и самая желанная из них – баклажанная икра. Она очень проста, да и рецептура не ограничивается несколькими вариантами – их сотни, а то и тысячи. Так что в домашних условиях продукт из «бардиджанов», как иногда именуют этот фиолетовый овощ, вовсе не составит труда приготовить. В каждом рецепте есть свои особенности и нюансы, учитывая которые, можно добиться потрясающего вкуса. А менять цвет, консистенцию и наполнение баклажанной икре позволяет разнообразное сочетание ингредиентов в составе. Ее готовят и с несколькими видами перцев, и с томатами, и с кабачками, и с луком, и даже со свеклой. Кроме того, систематическое употребление рода пасленовых, к коим относится баклажан, благодаря высокому содержанию в них клетчатки и низкой калорийности, невероятно полезно для желудочно-кишечного тракта, для ускорения метаболизма и лечения болезней обмена веществ. Примечательно, что «синенькие» плоды при термической обработке и в любых, даже самых необычных, овощных комбинациях сохраняют все свои полезные свойства до тех пор, пока их не употребили в пищу.
Баклажанная икра кусочками на зиму
Отличная закуска или намазка на хлеб, либо полезный овощной гарнир к мясу — баклажанная икра кусочками. В сезон часто готовлю её просто так, на покушать, ну, и конечно, обязательно закрываю на зиму. Икра из баклажанов на зиму кусочками при приготовлении требует терпения и старания, зато за зимней трапезой доставляет массу удовольствия!
Икра из баклажанов кусочками может быть более или менее острой, приготовленной только из овощей или сдобренной любимыми специями. К баклажанам идеально подойдут такие специи и травы: молотый кориандр, орегано, сушеный и свежий чеснок, петрушка и укроп, разнообразные виды перца.
Из данного количества продуктов получается 3 литра вкуснейшей зимней закуски. Для приготовления понадобится кастрюля с антипригарным покрытием или казан объемом 4-5 литров.
| Продукты для рецепта «Икра баклажанная кусочками» | |
|---|---|
| Баклажаны | 2 кг |
| Болгарский перец | 700 грамм |
| Морковь | 700 грамм |
| Лук | 500 грамм |
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок (по желанию) | 2-3 зубчика |
| Горький перец | 1-2 стручка |
| Растительное масло | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Рецепт баклажанной икры кусочками на зиму
Баклажаны моем и нарезаем мелкими кубиками.
Пересыпаем кубики баклажанов столовой ложкой соли и даём постоять 30 минут, чтобы овощи пустили сок. С соком уйдёт горечь.
Пока баклажаны пускают сок, нарезаем очищенный лук.
Морковь натираем на средней тёрке.
Болгарский и острый перец нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюлю наливаем 150 мл растительного масла. В разогретое масло выкладываем лук с морковкой, обжариваем до полупрозрачности лука.
Добавляем болгарский и острый перец, продолжаем обжаривать ещё минут 5, периодически помешивая.
Кубики баклажанов промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, затем засыпаем в кастрюлю к овощам.
Готовим, иногда помешивая, пока кусочки баклажанов не начнут обжариваться.
Тем временем подготовим помидоры. Я натираю их на тёрке: и быстро, и в итоге получается только помидорная мякоть без кожуры.
После того, как баклажаны слегка обжарились, вливаем в кастрюлю томатную массу. Накрываем кастрюлю крышкой, устанавливаем самый минимальный нагрев и тушим икру из баклажанов кусочками в течение 1 часа. За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, немного сахара, рубленый чеснок, зелень и желаемые специи.
Готовая баклажанная икра кусочками напоминает густое рагу.
Теперь раскладываем готовую баклажанную икру в подготовленные стерилизованные банки, заполняя их до плечиков. Накрываем крышками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку или в аэрогриль на 30 минут.
После чего банки можно закатывать. Укупоренные банки переворачиваем и оставляем остывать. После остывания проверяем. Если всё сделано правильно, то серединки крышек немного втянутся внутрь. Можно перемещать готовую баклажанную икру кусочками в кладовую на хранение.
Зимой баночка благоухающей летом икры из баклажанов, тушеной кусочками, добавит приятное витаминное разнообразие в рацион. Приятного аппетита!
|
До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов! Алёна Дегтярёва |
Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!
Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты для дома. Как приготовить икру из баклажанов
Икра из баклажанов является одной из самых вкусных и полезных закусок. Любители поесть обожают ее за неповторимый вкус и аромат; диетологи уважают баклажанную икру за низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей моторику кишечного тракта.
Овощную закуску любят за универсальность, ведь ей найдется место в повседневном меню либо на праздничной трапезе. Одинаково вкусно икра из синеньких будет сочетаться с горячей картошкой или рисом, но как приготовить аппетитную овощную закуску? Если хочется сохранить максимум полезных веществ, тогда баклажаны стоит запечь. При желании сохранить вкус и палитру все ингредиенты икры придется мелко нарезать, для получения однородной консистенции — воспользоваться мясорубкой либо блендером, а для остроты — добавить чеснок или пряности.
Баклажанная икра в мультиварке
Когда сезонных овощей много, а на улице стоит жаркая погода, то готовить на кухне в домашних условиях, делая зимние запасы, занятие не самое приятное. Как это изменить? Воспользоваться «умной» техникой, которая сведет хлопоты к минимуму, а еще понадобится хороший рецепт, например, икра из баклажанов в мультиварке. Перед тем, как включить подходящую программу, понадобится лишь нарезать овощи, сложить в чашу — остальное «умная» техника сделает сама, при этом сохраняя витамины и помогая запастись диетическим блюдом.
Икра из баклажанов в духовке
Даже не очень сложный рецепт баклажанной икры на зиму предполагает обработку овощей: плоды надо хорошо отмыть, а далее следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синенькие можно обжаривать, тушить или запекать. Последний способ — это возможность сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая баклажанная икра в духовке выглядит так аппетитно. Синенькие можно запекать целиком либо нарезать брусочками, кубиками, тогда снимать с плодов кожицу необязательно.
Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализации водно-солевого и липидного обмена в организме и улучшению работы сердечной мышцы.
Икра из баклажанов — общие принципы и способы приготовления
Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры берутся произвольные, на вкус. Выбирая их, следует помнить, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать более сладкой; помидоры же придают ей кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес должен быть не меньше, чем вес всех остальных продуктов. То есть, на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.
Икра из баклажанов — подготовка продуктов
Икра, о которой мы сегодня ведем речь, готовится главным образом из:
- баклажанов;
- моркови;
- лука;
- помидоров;
- чеснока;
- сладкого перца;
- подсолнечного масла;
- соли.
По вкусу добавляется зелень и другие специи.
Все овощи перед использованием для приготовления икры нужно вымыть и измельчить так, как это предусмотрено рецептом. Обычно для баклажанной икры овощи режутся кубиками. Конечно, можно использовать для ее приготовления такие достижения прогресса, как мясорубка или блендер, но знатоки говорят, что тогда вкус икры получается совсем не таким.
При подготовке продуктов важно выбрать хорошие баклажаны — они должны быть зрелыми, темными, и иметь блестящую кожицу.
Икра из баклажанов — лучшие рецепты
Рецепт — Баклажанная икра для консервирования
Что может быть лучше, чем баночка ароматной баклажанной икры, открытая зимой? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация является настоящим подарком, и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит своим прекрасным внешним видом и восхитительным запахом.
Ингредиенты :
- 10 баклажанов среднего размера;
- 5 морковок;
- 5 луковиц;
- 5 сладких болгарских перцев;
- 1 кг помидоров;
- растительное масло;
- по вкусу соль и специи.
Способ приготовления :
1. Нарезаем баклажаны кубиками и, обильно присыпав их солью, оставляем постоять не менее получаса, чтобы с соком вышла горечь.
2. Ополаскиваем баклажаны под проточной водой.
3. Затем кубиками режем лук, перец, помидоры, натираем на терке морковь.
4. Разогрев в сковороде растительное масло, обжариваем лук до прозрачности; затем добавляем туда морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушим все овощи около получаса при постоянном помешивании. В конце тушения приправляем икру солью и черным молотым перцем.
Готовую баклажанную икру раскладываем в банки, стерилизуем около получаса и закатываем.
Рецепт — Баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов
Эта икра — превосходное по вкусу и очень полезное блюдо. Рецепт ее не сложен, а употреблять это блюдо можно как горячим, так и холодным.
Ингредиенты :
- 1,2 кг баклажанов;
- 3 крупных помидора;
- 3 больших болгарских перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. уксуса;
- по вкусу соль;
- масло подсолнечное нерафнированное.
Способ приготовления :
1. Вымытые баклажаны запекаем в духовке на противне (перед этим протыкаем ножом в нескольких местах, чтобы они не лопнули). Чтобы во время запекания овощи не пригорели, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться в том, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который в готовый баклажан входит свободно. Вместе с баклажанами запекаем болгарские перцы, однако, достать их из духовки следует раньше, минут через 15. Готовые баклажаны выкладываем остужаться в миску, а перец — в полиэтиленовый пакет, чтобы с них было проще снять шкурку.
2. Очищаем от шкурки помидоры (можно просто срезать ее острым ножом), аккуратно снимаем кожицу с баклажанов и нарезаем их кубиками.
3. Очистив от шкурки и семечек болгарские перцы, также режем их кубиками.
4. Смешав в миске все подготовленные компоненты, солим их, добавляем уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, то уксуса нужно взять меньше, хватит и 0,5 ч. л., также в этом случае можно добавить столько же сахара.
5. Приготовив икру, ставим ее на два-три часа в холодильник, чтобы настоялась.
Рецепт — Икра баклажанная с грибами
Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, так как сочетание баклажанов с грибами дает совершенно особый вкус. Икра хороша и в холодном, и в горячем виде.
Ингредиенты :
- 3 крупных баклажана;
- 5 средних помидоров;
- 2 моркови;
- 10 крупных шампиньонов;
- 1 большой сладкий перец;
- 10 зубчиков чеснока;
- по вкусу зелень, специи и соль;
- масло подсолнечное.
Способ приготовления :
1. Баклажаны разрезаем напополам вдоль, перец разрезаем на 4 части, затем, уложив баклажаны с перцем на противень, смазанный подсолнечным маслом, кладем сверху 5 зубчиков чеснока.
2. Запекаем подготовленные овощи в духовке около 25 минут.
3. В это время нарезаем кубиками лук, морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем их на подсолнечном масле.
4. В кастрюльке доводим до кипения воду и, поочередно помещая в нее помидоры, удерживаем их около 2 мин, чтобы с них потом можно было легко снять кожицу.
5. Очистив помидоры, рубим их на небольшие кубики и добавляем к обжариваемым луку и моркови.
6. Режем кубиками грибы и отдельно обжариваем их на подсолнечном масле.
7. Достаем из духовки печеные баклажаны, чеснок и перцы и даем им остыть.
8. В кастрюлю выкладываем лук, морковь, помидоры и грибы, которые мы обжарили, ставим ее на слабый огонь и тушим в течение 5−7 минут, помешивая время от времени, чтобы избежать пригорания овощей.
9. Очищаем перец и баклажаны от кожицы и режем мякоть кубиками, измельчаем чеснок и добавляем все к овощам, которые тушатся в кастрюле.
10. Перемешав содержимое кастрюли, солим и продолжаем тушить еще около 20 минут, не забывая помешивать.
11. Добавляем в икру специи, зелень и пару столовых ложек сахара, снова перемешиваем и тушим около 2−3 минут, после чего она готова.
Кабачково-баклажанная икра на зиму — пошаговый рецепт
Полезные для здоровья овощи хочется кушать весь год, не ограничиваясь сезоном урожая. Заготовка впрок с легкостью решает задачу, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму, поможет понять пошаговый рецепт. Сложностей с процессом заготовки вкусной овощной икры возникнуть не должно. Все продукты надо хорошо вымыть, у некоторых из них снять кожуру, нарезать и потушить. Готовая баклажанная икра на зиму великолепно сочетается по вкусу с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, справляясь надолго с чувством голода.
Ингредиенты:
- баклажаны — 100 г;
- кабачки (цукини) — 100 г;
- морковь — 2 шт.; лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- томатная паста — 50 г;
- масло (оливковое) — 50 мл;
- специи — по вкусу.
Способ приготовления икры из баклажан на зиму:
Начинать надо с того, что нарезать овощи небольшими кубиками, чеснок измельчить. Разогреть масло, обжарить на сковороде все овощи, кроме синеньких, с томатной пастой. Через четверть часа снять, выключая огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны без кожицы тушить отдельно, соединить с другими компонентами, добавить специи, соль, перец, аккуратно перемешать. Томить еще четверть часа, затем готовую икру разложить по банкам для хранения.
Икра из баклажанов на зиму — простой рецепт
У любого рецепта найдутся свои преимущества, но востребованным всегда будет тот, на который нет нужды тратить слишком много сил. Поэтому простой рецепт икры из баклажан обогнал по популярности все остальные способы домашних заготовок, удивляя сочностью, ароматом, густой консистенцией. Доступные сезонные овощи служат основой рецептуры, а разнообразить вкус готовой икры можно добавлением ароматных трав, уксуса, чеснока, зелени, специй.
Ингредиенты:
- синенькие — 0,5 кг;
- сладкий перец — 150 г;
- томаты — 200 г;
- морковь — 150 г;
- лук — 2 головки;
- масло — 200 мл;
- соль — 1 ч. ложка.
Способ приготовления классического рецепта икры из баклажан:
Баклажаны, перец, лук порезать кубиками, морковку натереть, томаты перекрутить на сок. Все овощи готовить отдельно, обжаривая по 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса. Быстрый способ стерилизации банок — обдать их кипятком, как и крышки, либо поставить в микроволновку. Когда баклажанная икра на зиму будет готова, необходимо взять и разложить ее по банкам для длительного хранения.
Рецепт — Икра из баклажан на зиму пальчики оближешь
Насколько вкусной, сытной, полезной бывает домашняя консервация? Если это икра из баклажанов пальчики оближешь, то сомневаться не приходится. Готовить такую овощную вкуснятину на зиму, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картофелем, не очень сложно. Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажан необходимо снять кожуру, а затем запекать до мягкого состояния, а из томатов лучше сделать сок.
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг; помидоры — 500 г; лук — 1 головка; чеснок — 3 зубчика; масло — 3 ст. ложки; уксус (9%) — 50 мл; соль, сахар — по 1 ч. ложке; перец чили — по вкусу.
Способ приготовления икры из баклажан Пальчики оближешь:
Размягченные синенькие, помидоры измельчить до кашицы блендером. Добавить к этой смеси мелко нашинкованный лук, чеснок, чили, специи. Влить подогретое масло, ингредиенты тщательно перемешать. Раскладывать по банкам надо сразу, поэтому стерилизацию емкостей с крышками следует провести заранее. Оставить икру охлаждаться, перед тем как убрать для хранения.
Есть такие домашние заготовки, что какой рецепт ни выбери, а испортить не получится. Аппетитные на вид, они еще бывают и очень полезными, а подтверждением служит икра из печеных баклажанов на зиму. Доступные сезонные продукты, щадящий способ заготовки, а на вкус такое блюдо будет напоминать грибную икру. Готовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что обязательно захочется добавки.
Ингредиенты:
- баклажаны — 700 г;
- томатная паста — 60 г;
- лук — 3 головки;
- чеснок — 2 зубчика;
- сахар, соль — по 1 ч. ложке;
- уксус (столовый, яблочный) — 1 ст. ложка;
- масло — 120 мл;
- черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Запекать синенькие в духовке надо не менее получаса, чтобы плоды стали мягкими. Затем переложить еще горячими в кастрюлю, оставить еще на четверть часа, накрывая крышкой, тогда будет легче отделить кожицу. За это время нарезать луковицы, жарить измельченный репчатый лук до мягкости вместе с пастой. Добавить измельченные баклажаны, оставляя на 10 минут. Поставить банки для стерилизации, а к овощной массе добавить рубленый чеснок, специи, сахар, уксус, оставить икру томиться до готовности 5−7 минут, а затем закрыть на зиму.
При желании купить баклажанную закуску в магазине не составит особых хлопот. Хотя подобный готовый продукт едва ли способен сравниться с тем, что приготовлен заботливыми руками. Чтобы подавать зимой к столу аппетитное блюдо, которое служит превосходным гарниром к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.
Ингредиенты:
- синенькие — 500 г;
- томаты — 400 г; морковь — 100 г;
- лук — 3 головки;
- болгарский перец — 100 г;
- чили — 0,5 стручка;
- петрушка, укроп — по 2 веточки;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 1 ч. ложка;
- молотый черный перец — щепотка;
- уксус — 1 ст. ложка;
- растительное масло — 150 мл.
Способ приготовления:
Не снимая кожицы, нарезать баклажаны кубиками, как перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить измельченные томаты, поперчить, посолить. Помешивать икру время от времени, уварить до загустения. Высыпать рубленую зелень, нарезанный чили, влить уксус. Разложить овощную икру по банкам, стерилизация займет около получаса. На зиму домашнюю консервацию герметично укупорить крышкой.
Если не хочется долго возиться с заготовкой на зиму, то этот рецепт станет самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажан без стерилизации представляет собой вкуснейшую закуску, которой не стыдно угостить пришедших на праздник или внезапно гостей. Намазать на хлеб, предлагая бутерброды, или подать на стол, как гарнир либо как самостоятельное блюдо — вот варианты того, чем будет полезна эта закуска, к тому же, никто не откажет себе в удовольствии попробовать чудесную на вкус овощную икру.
Ингредиенты:
- синенькие — 1 кг;
- болгарский перец — 0,5 кг;
- помидоры — 700 г;
- морковь — 0,5 кг;
- лук — 3 головки;
- чили — 1 стручок;
- соль — 40 г;
- сахар — 1 ч. ложка;
- растительное масло — 200 мл.
Способ приготовления: Синенькие с кожурой измельчить, нарезая кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), дать постоять полчаса. Лук, перец, помидоры, морковь резать одинаково, мелкими кубиками. Отжать баклажаны, поджарить на сковороде, также поступить с другими овощами, обжаривая каждый отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, чили, сахар, перемешать. Выставить на минимальный огонь, чтобы проварить массу до густоты около 40 минут. Разложить икру по банкам, поставить на зиму на хранение.
Чтобы баклажаны не горчили, их нужно, порезав кубиками и посолив, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую следует слить. Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семечек, не горчат, их можно готовить сразу.
Все составляющие для баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут обладать тем насыщенным ароматом, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).
Во время подготовки продуктов для приготовления баклажанной икры не следует мелко рубить баклажаны, чтобы их вкус не потерялся в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.
Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи отдают свой сок, которого достаточно для их тушения. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. Зато из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.
Опытные кулинары говорят, что, если баклажаны для икры обжарить на гриле или подкоптить их прямо на газу на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.
Икра из баклажанов является одной из самых вкусных и полезных закусок. Любители поесть обожают ее за неповторимый вкус и аромат; диетологи уважают баклажанную икру за низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей моторику кишечного тракта.
Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализации водно-солевого и липидного обмена в организме и улучшению работы сердечной мышцы.
Икра из баклажанов — общие принципы и способы приготовления
Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры берутся произвольные, на вкус. Выбирая их, следует помнить, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать более сладкой; помидоры же придают ей кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес должен быть не меньше, чем вес всех остальных продуктов. То есть, на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.
Икра из баклажанов — подготовка продуктов
Икра, о которой мы сегодня ведем речь, готовится главным образом из:
Баклажанов;
— моркови;
— лука;
— помидоров;
— чеснока;
— сладкого перца;
— подсолнечного масла;
— соли.
По вкусу добавляется зелень и другие специи.
Все овощи перед использованием для приготовления икры нужно вымыть и измельчить так, как это предусмотрено рецептом. Обычно для баклажанной икры овощи режутся кубиками. Конечно, можно использовать для ее приготовления такие достижения прогресса, как мясорубка или блендер, но знатоки говорят, что тогда вкус икры получается совсем не таким.
При подготовке продуктов важно выбрать хорошие баклажаны — они должны быть зрелыми, темными, и иметь блестящую кожицу.
Икра из баклажанов — лучшие рецепты
Рецепт 1: Баклажанная икра для консервирования
Что может быть лучше, чем баночка ароматной баклажанной икры, открытая зимой? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация является настоящим подарком, и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит своим прекрасным внешним видом и восхитительным запахом.
Ингредиенты :
10 баклажанов среднего размера;
5 морковок;
5 луковиц;
5 сладких болгарских перцев;
1 кг помидоров;
растительное масло;
по вкусу соль и специи.
Способ приготовления :
1. Нарезаем баклажаны кубиками и, обильно присыпав их солью, оставляем постоять не менее получаса, чтобы с соком вышла горечь.
2. Ополаскиваем баклажаны под проточной водой.
3. Затем кубиками режем лук, перец, помидоры, натираем на терке морковь.
4. Разогрев в сковороде растительное масло, обжариваем лук до прозрачности; затем добавляем туда морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушим все овощи около получаса при постоянном помешивании. В конце тушения приправляем икру солью и черным молотым перцем.
Готовую баклажанную икру раскладываем в банки, стерилизуем около получаса и закатываем.
Рецепт 2: Баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов
Эта икра — превосходное по вкусу и очень полезное блюдо. Рецепт ее не сложен, а употреблять это блюдо можно как горячим, так и холодным.
Ингредиенты :
1,2 кг баклажанов;
3 крупных помидора;
3 больших болгарских перца;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. уксуса;
по вкусу соль;
масло подсолнечное нерафнированное.
Способ приготовления :
1. Вымытые баклажаны запекаем в духовке на противне (перед этим протыкаем ножом в нескольких местах, чтобы они не лопнули). Чтобы во время запекания овощи не пригорели, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться в том, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который в готовый баклажан входит свободно. Вместе с баклажанами запекаем болгарские перцы, однако, достать их из духовки следует раньше, минут через 15. Готовые баклажаны выкладываем остужаться в миску, а перец — в полиэтиленовый пакет, чтобы с них было проще снять шкурку.
2. Очищаем от шкурки помидоры (можно просто срезать ее острым ножом), аккуратно снимаем кожицу с баклажанов и нарезаем их кубиками.
3. Очистив от шкурки и семечек болгарские перцы, также режем их кубиками.
4. Смешав в миске все подготовленные компоненты, солим их, добавляем уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, то уксуса нужно взять меньше, хватит и 0,5 ч. л., также в этом случае можно добавить столько же сахара.
5. Приготовив икру, ставим ее на два-три часа в холодильник, чтобы настоялась.
Рецепт 3: Икра баклажанная с грибами
Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, так как сочетание баклажанов с грибами дает совершенно особый вкус. Икра хороша и в холодном, и в горячем виде.
Ингредиенты :
3 крупных баклажана;
5 средних помидоров;
2 моркови;
10 крупных шампиньонов;
1 большой сладкий перец;
10 зубчиков чеснока;
по вкусу зелень, специи и соль;
масло подсолнечное.
Способ приготовления :
1. Баклажаны разрезаем напополам вдоль, перец разрезаем на 4 части, затем, уложив баклажаны с перцем на противень, смазанный подсолнечным маслом, кладем сверху 5 зубчиков чеснока.
2. Запекаем подготовленные овощи в духовке около 25 минут.
3. В это время нарезаем кубиками лук, морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем их на подсолнечном масле.
4. В кастрюльке доводим до кипения воду и, поочередно помещая в нее помидоры, удерживаем их около 2 мин, чтобы с них потом можно было легко снять кожицу.
5. Очистив помидоры, рубим их на небольшие кубики и добавляем к обжариваемым луку и моркови.
6. Режем кубиками грибы и отдельно обжариваем их на подсолнечном масле.
7. Достаем из духовки печеные баклажаны, чеснок и перцы и даем им остыть.
8. В кастрюлю выкладываем лук, морковь, помидоры и грибы, которые мы обжарили, ставим ее на слабый огонь и тушим в течение 5-7 минут, помешивая время от времени, чтобы избежать пригорания овощей.
9. Очищаем перец и баклажаны от кожицы и режем мякоть кубиками, измельчаем чеснок и добавляем все к овощам, которые тушатся в кастрюле.
10. Перемешав содержимое кастрюли, солим и продолжаем тушить еще около 20 минут, не забывая помешивать.
11. Добавляем в икру специи, зелень и пару столовых ложек сахара, снова перемешиваем и тушим около 2-3 минут, после чего она готова.
Чтобы баклажаны не горчили, их нужно, порезав кубиками и посолив, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую следует слить. Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семечек, не горчат, их можно готовить сразу.
Все составляющие для баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут обладать тем насыщенным ароматом, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).
Во время подготовки продуктов для приготовления баклажанной икры не следует мелко рубить баклажаны, чтобы их вкус не потерялся в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.
Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи отдают свой сок, которого достаточно для их тушения. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. Зато из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.
Опытные кулинары говорят, что, если баклажаны для икры обжарить на гриле или подкоптить их прямо на газу на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.
В сезон урожая самое время задуматься о заготовках овощей на зимнюю пору. Сейчас на прилавках, по приемлемой цене, активно появляются насыщенные вкусом, витаминами и полезностью, баклажаны.
Многие хозяйки обходят их стороной, стараясь не употреблять в засолках этот капризный овощ из-за того, что он темнеет или проявляет горчинку. На самом деле, этой проблемы легко избежать, если уметь правильно готовить синенькие – как их называют в народе.
«Икра заморская – баклажанная» — чуть ли не самое популярное блюдо зимой на столе почти в каждом доме. Еще бы! Даже те, кто не любит баклажаны, с радостью отведают насыщенную ароматную засолку. Ведь она преобразит любое блюдо, даже самый простой отварной картофель заиграет новыми вкусами, если есть его с икрой.
Первый секрет. Убрать горечь поможет подсоленная вода, в которой стоит замочить овощ за 30 минут до приготовления.
Второй секрет. Баклажаны не дружат с металлами – от такого взаимодействия блюдо приобретает специфический вкус, поэтому для измельчения заготовки лучше использовать керамический или деревянный нож.
Бутерброды, закуски, заправка для супов… Это все одна и та же баночка овощной икры!
Немногим хозяйкам поддается привередливый овощ, но когда икра получается на славу, ни один магазинный аналог ее не переплюнет!
Мы разыскали для вас самые вкусные рецепты, проверенные временем и опытными хозяйками. Просто следуйте всем советам, соблюдайте пропорции и готовьтесь принимать комплименты в адрес своего кулинарного мастерства! Вдохновились? Тогда закатываем рукава – будет закатывать баночки!
Если эти рецепты Вам не по вкусу можете посмотреть в другом месте.
Состав:
- Баклажан – около 2 кг.;
- Томат – 1,5 — 2 кг;
- Лук золотистый — 1 кг;
- Морковка — примерно 1 кг;
- Перец сладкий красный или желтый — 1 кг;
- Острый перчик – на ваше усмотрение и вкус, но минимум 2 шт;
- Соль столовая — 3 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Масло (лучше смешать подсолнечное с оливковым 50/50) – 400 мл
- .9% уксус – на ваш вкус и усмотрение, но не менее 3 ч. л. Он добавляется за 10 минут до конца приготовления.
Из всего этого у нас получится примерно 10 полулитровых баночек продукта.
Баклажаны тщательно промыть. Лучше не освобождать их от одежки, ведь именно она придает икре тот самый неповторимый вкус и аромат. Разделать овощ на кубики среднего размера.
Подготовить для синеньких соленую ванну, чтобы ушла горчинка. Для этого в трех литрах воды необходимо развести 1/4 стакана соли. Залить смесью кубики, оставить на 30-40 минут.
Пока главный ингредиент баклажанной икры «принимает ванны», мы потратим время с пользой и подготовим остальные овощи. Перцы необходимо освободить от внутренностей и тщательно промыть, лук и болгарский перчик превратить в кубики, острый измельчить.
Чищенную и помытую морковку натираем на средней терке. Томаты разделываем на квадратики. По истечении получаса, баклажаны достать из подсоленной ванны, промыть и сцедить от лишней жидкости.
В сковородку с глубоким дном, в нагретое масло загружаем баклажаны для обжарки.
Румяним их со всех сторон, затем перемещаем в посудину, в которой будет вариться икра. Далее, добавляя масло, нужно обжарить все овощи, выкладывая их в кастрюлю. Помидоры загрузить в сковородку после всех овощей, совсем чуть-чуть потушить и поставить к остальным.
Когда ингредиенты прошли первичную термическую обработку и оказались в кастрюле, к ним вмешиваем чили перчик, сахар и соль. Варить следует на тихом огне, размешивая около 40 минут.
Если консистенция блюда кажется вам жидкой, то его можно уварить. Некоторые хозяйки пробивают икру блендером, чтобы превратить в однородную массу, а кто-то оставляет в первозданном виде, разливая по обеззараженным емкостям.
Чтобы ваше лакомство сохранилось в комнате, баночки стоит перевернуть крышкой вниз и закутать в «шубу», оставив так до полного остывания.
Такое название у этой засолки не с проста — она имеет приятное чуть сладковатое послевкусие.
Состав:
- Баклажаны — примерно 3 кг;
- Перчик сладкий — 1 кг;
- Томаты – около 3 кг
- Лук золотистый или белый – не меньше 1 кг.
- Морковка -1 кг.;
- Чеснок – 250-300 гр.;
- Перчик острый – на ваше усмотрение, не меньше 1 стручка;
- Рафинированное масло — 0,5 ст.;
- Соль пищевая — 5 ст. л.
Правильная очередность приготовления:
Все компоненты необходимо промыть и высушить, заранее отделить кожуру от лука, моркови, чеснока и баклажана. Перец освободить от косточек.
Лук лучше оставить в полукольцах,
томаты – дольками.
Баклажан и перцы разделываем на средние квадратики,
морковь пропускаем через большую терку.
В большую емкость, вливаем масло, даем ему хорошо разогреться и румяним до золотистого состояния лучок.
К нему вмешиваем морковь и перчик. Немного погодя, в кастрюлю отправляются и томатные дольки, а за ними и синенькие. Все нужно хорошенько проварить около получаса под крышкой.
В емкость с проварившимися продуктами, выдавливаем нужное количество чеснока через специальный пресс, добавляем соль. Тщательно промешиваем и ставим на огонь, ориентировочно на 10-15 минут.
Завершенную заготовку следует распределить по горячим банкам.
Для большего хранения, баночки поставить на крышки и укрыть одеялом, оставив до полного остывания.
Баклажанная икра с перцем
- Баклажан – примерно 5 кг;
- Томат (лучше брать те, в которых больше мякоти) — 4-5 кг;
- Перец болгарский – 2-3 кг;
- Морковка — 1,5-2 кг;
- Лук золотистый — примерно 1 кг.;
- Соль пищевая – 1⁄4 ст. (на ваше усмотрение можно поменять количество соли).
Все ингредиенты стоит подготовить заранее к приготовлению икры – промыть, просушить, очистить от кожуры или косточек.
Займемся сначала помидорами. Их нарезаем дольками, а затем протираем через сито. Если вышла весьма жидкая консистенция, то лучше их немного уварить отдельно – достаточно будет 10 минут.
Баклажаны и перец отправляем в нарезку кубиками,
морковку пропускаем через крупную терку.
Загружаем все компоненты в мясорубку и превращаем в овощной фарш. Смесь из мясорубки нужно смешать с томатом и потушить 10 минут. Тем временем можно нарезать лук.
В разогретое на сковороде масло, закладываем лук и обжариваем его до золотисто-прозрачного состояния, при этом постоянно помешиваем.
Затем засыпаем лук в кастрюлю с остальными овощами.
И тушим еще 30 минут. По готовности в икру можно добавить чеснок по вкусу. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Лучше подавать блюдо полностью остывшим.
тогда оно раскрывает все вкусовые оттенки и оставляет прекрасное послевкусие.
Баклажаны с фасолью. Зимняя заготовкаСостав:
- Баклажан — 2 кг.;
- Морковка 1⁄2 кг.;
- Перец болгарский (кроме зеленого) – 0,5 килограмма;
- Чеснок – 2 головки;
- Томаты – 1, 5 килограмма;
- Соль пищевая крупная — 2 ст. л.;
- Сахар-песок – 120 гр.;
- Уксус 9% — 6,5 ст. л.;
- Масло рафинированное – 1,5 ст.;
- Фасоль белая сухая 50 грамм.
Чтобы фасоль хорошо разварилась и была мягкой, лучше с вечера замочить ее в холодной воде, а уже утром процедить, промыть и отварить до готового состояния. Дать воде стечь с фасоли.
Все компоненты предварительно промываем и избавляем от кожицы и косточек. Перец, синенькие нарезаем одинаковыми квадратиками,
морковь натираем,
а томаты и чеснок отправляем в мясорубку.
В большой кастрюле ставим на огонь смесь томатов с чесноком, доводим до кипения и добавляем соль, сахар, уксус и масло.
Хорошо промешиваем до полного исчезновения соли, затем доводим до кипения еще раз. После того, как наша томатная кашица закипела, добавляем в нее остальные овощи и тушим 30-35 минут. Спустя полчаса тушения, высыпаем в кастрюлю приготовленную заранее фасоль
и даем им еще 20 минут на огне. Икра готова! Распределяем свое творение по стерилизованным баночкам.
Эта заготовка будет дарить вам свой уникальный вкус и станет незаменимым блюдом за столом всю зиму!
Икра баклажанная маринованная
Состав:
Баклажан — 2 кг.; Перец сладкий (красный или желтый) – 1/2 кг; Лук золотистый или белый (крупный) – 3 луковицы; Морковка (большая) — 3 шт.; Чеснок – 1,5 головки; Перец черный (молотый) — 1 ч. л.; Зелень петрушки – средний пучок; Масло подсолнечное или оливковое – 1 ст.;Сахар – 1⁄4 ст.; Соль по вкусу; Уксус (9%) – 1/3 ст..
Правильная очередность приготовления икры
Овощи, как обычно, промыть и почистить от кожуры и семян.
Синенькие очищать необязательно, нарезаем их, кубиками, также, как и лук с перцем.
Морковку пропускаем через крупную терку.Баклажаны положить в кастрюлю и залить подсоленной водой. Оставить на 10 минут на огне. Это делается, чтобы убрать возможную горечь из овоща. Откидываем на дуршлаг, даем уйти лишней влаге.
Приготовим маринад.
Смешиваем соль, перец, сахар и уксус с маслом, чесноком, пропущенным через пресс и измельченной петрушкой.
Все ингредиенты выкладываем в большую емкость, заливаем маринадом и тщательно перемешиваем. Икра почти готова! Осталось только переложить ее в стерилизованные баночки объемом не более 0,5 литра, накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой. Стерилизация займет не более 10-15 минут, потом банки закатать и убрать в темное место.
Икре нужно настояться пару дней до употребления.
Сразу после приготовления продукт вам может не понравиться, но дайте икорке промариноваться и потом – пальчики оближешь!
Рецепт «Еврейской икры из баклажана».
Состав:
Баклажан – 1 кг; Крупный репчатый лучок — 1 -2 шт.; Морковка — 1 корнеплод; Помидор большой — 1 шт.; Масло рафинированное – 0,5 ст.; Соль — 1 ст. л.; Перец -1 ч. л.; Зубчик чеснока; Зелень по вкусу – 1 пучок.
Правильная очередность приготовления икры
Все компоненты рецепта промыть и просушить.
Баклажанам отрезать хвостики, запекать на противне до того момента, пока они не лопнут, чтобы пошел сок.
Противень можно заменить сковородой, но без масла. Отложить их для остывания, а потом снять кожуру.
Морковь пропускаем через терку, хорошо пожать руками, чтобы она стала мягче. Лук мелко порезать и отправить в сковородку с морковью. Слегка обжарить до мягкого состояния.
Остывшие и почищенные синенькие отправить на сковородку к остальным овощам. Тем временем томаты обдать кипятком, освободить от кожицы и мелко порезать. Добавить их в смесь в сковороде. Посолить всё, поперчить. Тушить помешивая. Готовность икры определяется так – блюдо начнет подниматься и выпускать пар. В этот момент нужно добавить зелень и чеснок.
Дайте блюду остыть и приятного аппетита!
Какой бы из способов заготовления лакомства из баклажанов вы ни выбрали, не прогадаете, все рецепты прекрасны и достойны внимания. Осталось только определиться с тем, что добавить в икорку — бобовые, перец или вовсе последовать примерам еврейской кухни. Готовьте с любовью и тогда все ваши блюда будут потрясающими!
Предлагаю вам сегодня приготовить икру баклажанную домашнюю, которая готовится довольно просто. представляет собой очень вкусное блюдо из баклажан.
Рецептов приготовления такой икры существует множество. Но я хочу предложить вам именно собственный приготовления этой икры. Икра баклажанная является таким блюдом, которое можно подавать и как самостоятельное и как гарнир к мясу.
И, оказывается, баклажаны являются очень полезными овощами. Баклажан причисляют к ягодной культуре рода паслёновых. На Украине и в южных районах России баклажаны называют ласково «синенькими» по их цвету. Благодаря наличию клетчатки баклажан обладает свойством улучшать пищеварение человека. Микроэлемент калий, содержащийся в баклажанной икре, полезен для сердца человека, а медь и железо полезны при малокровии. Поэтому очень часто баклажаны рекомендуют употреблять пожилым людям и людям с заболеваниями сердечнососудистой системы.
понижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но(!) – при неправильном хранении в баклажане могут накапливаться токсины. Хоть этот овощ и нельзя назвать кладезем полезных веществ, однако кроме вкусовых качеств он обладает и лечебными свойствами.
В состав баклажана, кроме вышеперечисленных элементов, входят витамины группы В, витамины А, С и Р, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минералов (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и пр.) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и сам процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажаны улучшают работу кишечника и прекрасно насыщают, обладают небольшим мочегонным эффектом. Часто люди, желающие похудеть, включают в свои диеты именно блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки противопоказаны к употреблению людям с некоторыми заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления икры баклажанной домашней нам понадобятся такие продукты:
— Баклажаны – 700 г.
— Лук репчатый – 2 шт. среднего размера
— Перец салатный (желательно красного цвета) – 4-5 шт.
— Морковь – 2-3 шт.
— Помидоры – 300-400 г.
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Специи: соль, перец по вкусу
— Подсолнечное масло – 5-6 ст.л.
Приготовление икры баклажанной домашней:
Чистим баклажаны
Нарезаем кубиками
Хочу сразу предупредить, что для приготовления икры баклажанной вам понадобится глубокий сотейник с крышкой. Если же у вас такого в наличии нет, то можно использовать низкую и неглубокую кастрюлю.
Начинаем приготовление с подготовки всех ингредиентов, потому что готовятся они все практически одновременно. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки и кожуры. Очень удобно чистить баклажаны и морковь специальным приспособлением для чистки овощей — овощечисткой. Это намного быстрее и удобнее. Перец вымыть и очистить от семян.
Режем перец кубиками
Натираем морковь
Баклажаны, перец и половину объема помидоров порезать кубиками, размер которых всецело зависит от ваших предпочтений. Я режу овощи мелко, но при желании можно порезать и довольно крупными кусочками. Вторую половину объема помидоров порезать на половинки и на крупной тёрке потереть так, чтобы кожура осталась отдельно. Её затем следует выбросить.
В итоге получается томатная мякоть без кожуры. Морковь необходимо натереть на крупной тёрке.
Начинаем тушить баклажаны
Режем помидоры
Лук нашинковать и выложить в предварительно разогретую с подсолнечным маслом, сковороду. Когда лук примет золотистый оттенок выложить к нему все предварительно нашинкованные ингредиенты – баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать потушиться минут 15. Затем добавить томатную кашицу и снова закрыть крышкой.
Тушим все овощи
Немного измельчаем икру
Периодически помешивая, тушить на медленном огне минут сорок.
Когда выделяемая из овощей жидкость выпарится, добавляем специи, перемешиваем и далее поступаем по желанию следующим образом. Если вам нравится икра кусочками – то считаем икру баклажанную домашнюю почти приготовленной и оставляем все, так как есть.
Но мне очень нравится более однородная баклажанная икра, которая не похожа на просто тушеные овощи. Для этого я беру картофелемялку и аккуратно измельчаю готовые, потушенные овощи.
Готовую икру баклажанную солим, перчим, добавляем мелко порубленный чеснок, накрываем крышкой и выключаем. Все, приготовление баклажанной икры закончено. Для любителей остренького можно добавить немного острого перца.
Готовая икра баклажанная домашняя очень вкусна и в горячем и в холодном виде. Торопитесь приготовить баклажанную по моему рецепту, пока баклажаны еще есть в продаже. Это вкусно и полезно. Всем приятного аппетита.
Буду благодарна всем отзывам и дополнениям к рецепту, которые можно оставить в форме ниже!
Икра баклажанная рецепт — как приготовить вкусную икру из баклажанов — УНИАН
Аппетитная икра из баклажанов подойдет и к повседневному столу, и на застолье.
Баклажанная икра – очень вкусная, ароматная и пряная закуска. Делается такая заготовка на зиму из самых простых продуктов, а рецепт ее приготовления довольно прост.
Классическая баклажанная икра
- Баклажаны — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Помидоры — 1 шт.
- Уксус — 1 ч.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Баклажаны разрезать пополам и отправить в духовку запекаться на 25 минут при температуре 180°С.
Читайте такжеНевероятный яблочный джем: как приготовить ароматно-аппетитное лакомство
С помидора снять кожицу, опустив в кипяток, а затем в холодную воду. Нарезать его кубиками.
Нарезать лук кубиками и обжарить с маслом до прозрачности. Добавить помидоры, обжарить. В процессе посолить и поперчить.
Из запеченного баклажана снять кожицу. Нарезать его кубиками и добавить к луку с помидором. Перемешать, влить уксус. Протушить все вместе примерно 8 минут. При желании добавить специи.
Баклажанную икру можно оставить в такой консистенции или измельчить ее, используя блендер, мясорубку или сито.
Домашняя баклажанная икра на зиму
- Баклажаны — 1 кг
- Морковь — 135 г
- Лук репчатый — 130 г
- Болгарский перец — 300 г
- Помидоры — 315 г
- Укроп — 7 г
- Чеснок — 7 г
- Уксус — 30 мл
- Растительное масло — 65 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Помыть баклажаны, сварить их в небольшом количестве воды до готовности. Очистить баклажаны от кожицы и измельчить в блендере или с помощью мясорубки.
Почистить и помыть морковь, лук, сладкий болгарский перец (вынуть из него семена), порезать эти овощи мелкими кубиками. Обжарить их на растительном масле в сковороде до золотистой окраски. Затем добавить к овощам ошпаренные кипятком, очищенные от кожицы и измельченные в блендере помидоры.
Тушить всю массу примерно 10 минут. Соединить все овощи, добавить соль по вкусу, молотый перец, уксус и тушить до полной готовности. Перевести икру в стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить икру следует в прохладном месте.
Баклажанно-кабачковая икра
- Баклажаны — 425 г
- Кабачки — 560 г
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 30 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томатная паста — 100 г
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Петрушка сушеная — по вкусу
- Молотый кориандр — по вкусу
- Столовый уксус — 1 десерт.л.
Разогреть в сковороде масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом огне до мягкого состояния.
Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавить к обжаренному луку.
Кабачки нарезать кубиками (если они не очень молодые, лучше удалить семена и очистить от кожуры). Добавить их к баклажанам с луком.
Читайте такжеДомашняя кабачковая икра: как приготовить аппетитную закуску с майонезом
Следом добавить натертую морковь. Немного подсолить все, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на маленьком огне до готовности всех ингредиентов, периодически перемешивая.
Далее добавить нарезанный чеснок и томатную пасту, хорошо перемешать. Тушить еще 10-15 минут. Приправить солью, молотым черным перцем, молотым кориандром, петрушкой.
Икру можно употреблять в таком виде или измельчить в блендере.
Добавив в кабачково-баклажанную икру уксус, переложить ее в стерилизованные банки и закатать на зиму.
Другие рецепты, которые могут заинтересовать:
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Икра русская баклажанная — Ароматная домашняя
Опубликовано: 21.05.21
Обновлено: 30.07.21
Эта русская баклажанная икра сделана из баклажанов, помидоров и лука. Этот рецепт готовится на одной сковороде и подается холодным или теплым. Он идеально подходит в любое время дня для быстрого перекуса.
Перейти к рецептуЧто такое баклажанная икра?
Баклажанная икра, или спред, является основным продуктом питания в странах Восточной Европы.Рецепт часто готовят с некоторыми изменениями в зависимости от происхождения. Этот рецепт родом из России и в значительной степени оригинален для того, как его делали в моей семье, когда я рос.
Особенности рецепта
- Этот полезный намаз приготовлен только из овощей .
- Это идеальный рецепт , готовый к использованию, потому что на следующий день вкус будет еще лучше.
- Подавать горячим или холодным в качестве закуски или гарнира. Лучше всего есть на кусочке вкусного хлеба на закваске.
Ключевые ингредиенты
Примечания к ингредиентам
- Баклажаны.
- Помидор.
- Репчатый лук.
- Чеснок.
- Оливковое масло.
- Бальзамический уксус.
Как это сделать
1. Соберите ингредиенты. Баклажаны очистить и нарезать кубиками, помидоры нашинковать, лук мелко нарезать.
2. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. После предварительного нагрева добавьте две столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте на сильном огне пару минут, постоянно помешивая.Затем уменьшите огонь и тушите еще 10 минут, пока смесь не станет мягкой и золотистой. Когда икра станет мягкой, добавьте мелко нарезанный чеснок, бальзамический уксус и соль. Перемешайте, тушите еще 5 минут.
Советы по рецептам
- Выбирайте баклажаны маленького или среднего размера; они менее горькие. Лучшие баклажаны должны быть тяжелыми, твердыми и блестящими.
- Используйте качественное оливковое масло; это действительно делает блюдо.
- Используйте большую чугунную сковороду; это поможет при перемешивании и избежать переполнения сковороды.После приготовления икра из баклажанов уменьшится в объеме.
- Попробуйте в конце и настройте соль и бальзамический уксус в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.
Советы по обслуживанию
Я предпочитаю подавать это блюдо с крупной текстурой; Если вы хотите, чтобы икра из баклажанов имела более гладкую и растекающуюся текстуру, добавьте икру из баклажанов в кухонный комбайн и взбивайте до желаемой консистенции.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Обязательно ли чистить баклажаны перед приготовлением?Нет, если нет недостатков, которые нужно удалить.Промыть баклажан по этому рецепту достаточно, чтобы подготовить его, прежде чем начинать нарезать кубиками.
Рецепты по теме
Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже.
Икра русская баклажанная
Наталья-Ароматный домЭта вкусная русская баклажанная икра сделана из баклажанов, помидоров и лука. Этот рецепт готовится на одной сковороде и подается холодным или теплым с тостами или салатом.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Время приготовления 5 минут
Общее время 30 минут
Курс Завтрак, закуска
Кухня Русская
Порций 8
Калорий 99 ккал
Соберите ингредиенты.Баклажаны очистить и нарезать кубиками, помидоры нашинковать, лук мелко нарезать.
Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. После предварительного нагрева добавьте две столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте на сильном огне пару минут, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь и тушите еще 10 минут, пока смесь не станет мягкой и золотистой. Когда икра станет мягкой, добавьте мелко нарезанный чеснок, бальзамический уксус и соль. Перемешайте, тушите еще 5 минут.
калорий: 99 ккал, углеводов: 12 г, белков: 2 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 444 мг, калия: 379 мг, волокон: 4 г, сахара: 7 г, витамина A: 221 МЕ, витамина C: 8 мг, кальция: 26 мг, железа: 1 мг
Получайте новые рецепты и советы по электронной почте
при подписке!
Икра баклажанная, икра, украинский рецепт
Икра из баклажанов («Баклажанная икра» по-русски) — очень популярное блюдо в России и Украине (где я вырос).Моя семья любила баклажаны, и когда у них был сезон (обычно это был август), моя мама делала икру из баклажанов почти каждый день!
Обычно икра из баклажанов подавалась как закуска, и она очень вкусна, когда намазывается на ломтик свежего ржаного хлеба. Рецепт простой, но в каждой семье были свои особенности, и каждая баклажанная икра имела свой вкус.
Рецепт баклажанной икры, которым я собираюсь поделиться с вами, — это рецепт моей мамы, который она использовала много лет.Эта баклажанная икра — одно из моих любимых украинских блюд, и я надеюсь, вам она тоже понравится!
Состав
— 2 маленьких или 1 большой баклажан (у меня был один большой баклажан около 16 унций)
— 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
— 1 средний помидор, мелко нарезанный
— 1 маленькая луковица (или около стакана мелко нарезанного лука)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
На 1–1–1 / 2 стакана
Направления:
- Разогрейте духовку до 350F.Несколько раз проткните баклажан вилкой и запекайте 45-55 минут, или пока баклажан не станет очень мягким и морщинистым.
- Отложить на дуршлаг над миской, чтобы слить горький сок, и дать остыть.
3. Аккуратно очистите баклажан от кожуры, нарежьте мякоть и поместите в кухонный комбайн с чесноком. Несколько раз потрясите кухонный комбайн, пока смесь не станет почти однородной. Старайтесь не перерабатывать.
- Перелейте смесь из кухонного комбайна в миску. Добавьте мелко нарезанные кубиками помидоры, лук, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Попробовать и по желанию добавить еще соли и перца. Подавайте эту икру из баклажанов с лавашем или ржаным хлебом.
Наслаждайтесь!
ПРИКЛЮЧИТЕ этот рецепт икры из баклажанов к своим Доскам Pinterest, чтобы потом!Вам также может понравиться:
Шашлык для закуски для салата КапрезеПодробнее:
Рецепт икры из баклажанов | Allrecipes
Отлично !! Это было восхитительно — вместо того, чтобы жарить, я запекла баклажаны (400 градусов за 45 минут), очистила от кожуры, слила и нарезала.Я также уменьшил количество оливкового масла до 2T, а не 3T. Обязательно сделаю это снова!
Я добавил немного чесночного порошка и использовал измельченный зеленый лук. Все выкладывали его на крекеры и бредили воссоединением нашей семьи!
Я ела баклажаную икру много раз, и она никогда не была такой плохой на вкус и не выглядела. Укроп не входит в состав баклажанной икры. ‘Достаточно.
Моя первая попытка с этим рецептом показалась мне слишком соленой — я виноват в том, что приправил ее перед дегустацией.Думаю, когда я сделаю это снова — и я сделаю это, — я добавлю 2 зубчика чеснока, немного лимонного сока и уменьшу количество соли. Я обнаружил, что в холодном виде он вкуснее. Не детское питание, но взрослым оно понравится. Спасибо, мисс Манн.
Очень вкусно с небольшими изменениями. Все, что у них было в магазине, были баклажаны поменьше, поэтому я жарил их по 10 минут с каждой стороны. Тем временем я обжарил целую небольшую луковицу, которую нарезал кубиками, с 2 зубчиками измельченного и нарезанного чеснока в небольшом количестве оливкового масла.Это заняло всего несколько минут. Я добавил это в мякоть баклажанов. Я не измерял другие ингредиенты. Сделал больше по вкусу. Я также оставил укроп. Для придания аромата потребовалось изрядное количество кошерной соли. Я планирую делать это все время. Нам с мужем это нравится.
Я делаю его версию по другому рецепту, в котором вместо лука есть чеснок и каперсы, а вместо укропа — базилик и петрушка. Я пеку лаваш, чтобы вместе с этим блюдом приготовить «чипсы» для сервировки.
Ага. В конце концов, выглядит неприглядно, но при этом остается очень вкусным. Я взял баллы от других рецензентов … сократите количество добавленного чесночного порошка OO, немного уменьшите укроп. Мне нравится, что он малокалорийный и полезный.
Что ж, этот рецепт определенно привлек мое внимание! Икра баклажанная ?? Это чудесно. Даже если вы не любите баклажаны, вы никогда этого не заметите! Определенно блюдо для любителей лука. Он довольно луковый. Я ел это как закуску на пасхальный ужин, и всем это понравилось! Примечание: после смешивания он выглядит довольно неприглядно, но он восхитителен, не бойтесь !!
Этот рецепт понравился всем, даже детям.Это делает укроп. Единственное, что я измерил, это оливковое масло, и оно совсем не было жирным. Опустил соль. Да, это выглядит не так уж и привлекательно, но как только вы убедите людей попробовать, им это действительно понравится!
Яркие ароматные баклажаны «Икра» | Натуральный гурман Дебры
Исследователи из Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что баклажаны полны антиоксиданта, называемого хлорогеновой кислотой, который борется со свободными радикалами (химические вещества, вызывающие окисление или преждевременное разрушение наших клеток).В этом рецепте много овощей и много цветов. Удовольствие для вкусовых рецепторов и глаз! Кормить толпу? Вы можете легко удвоить или утроить рецепт, и он будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней.
Обслуживает 4
1 средний баклажан (примерно 1½ #) Оливковое масло первого холодного отжима ½ C (EVOO) | 1 нарезанное яблоко (без кожуры) 4 зубчика чеснока, прессованный |
| 2 очищенные, неочищенные, нарезанные кубиками моркови | ½ C рубленого красного лука |
| 1 нарезанный кубиками зеленый перец | 1 C горох замороженный |
| 1 красный перец, нарезанный кубиками | 1 чайная ложка хорошей соли |
| 2 небольших цуккини, нарезанных кубиками | 1 чайная ложка черного перца 2 столовые ложки красного винного уксуса |
Разогрейте духовку до 375 градусов.Баклажаны проткнуть, выложить на сковороду и запекать до готовности около 50 минут. Переверните через 20 минут и выньте из духовки, когда она станет мягкой. (Да, вы можете приготовить баклажаны на гриле, и, да, это займет меньше времени.) Достаньте мягкие баклажаны из духовки, разрежьте их вдоль, выньте мякоть и крупно нарежьте. В большой кастрюле осторожно разогрейте EVOO и обжарьте морковь в течение пяти минут. Добавьте перец, затем кабачки и яблоко в указанном порядке, обжаривая каждую минуту или две перед добавлением следующей. Добавьте чеснок, красный лук и нарезанные баклажаны.Варить еще минуту, выключить огонь. Добавьте замороженный горошек, соль, перец и красный винный уксус. Попробовать, отрегулировать приправу. Подавать с лавашем или сухариками. В качестве альтернативы, добавьте ложку в листья эндивия или радиккио или добавьте в картофель, рис, киноа, чечевицу или вместе с курицей или рыбой. Он представляет собой яркую презентацию рядом с хоумусом с ассорти из семейных помидоров и оливок. В этом рецепте лето написано на всем протяжении!
Икра спред из баклажанов — Momsdish
Икра — это спред, который используется в качестве закуски или гарнира к ужину.Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах. Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.
Если вы ищете рецепты с традиционной икрой, ознакомьтесь с рецептом икры, приготовленной из рыбной икры.
Икра с баклажанами также известна как «икра бедняков». Со временем люди в России стали очень изобретательными в приготовлении икры разных вкусов, что весьма впечатляет.
Теперь, когда приближается лето, помните об икре, посещая фермерские рынки.Замечательно то, что икра может оставаться свежей в течение нескольких недель в охлажденном виде; что само по себе делает его хранителем 🙂
Как сделать Икра?
Икра готовится очень быстро. Баклажаны запечь заранее, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Лук также нарезать мелкими кубиками и обжарить с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте к луку баклажаны и томатный соус и дайте ему покипеть на слабом огне около 20 минут. Приправить по вкусу и подавать.
Как хранить Икра?
Икра может оставаться свежей до двух недель в охлажденном виде.Держите его в закрытом контейнере до подачи на стол.
Чем подавать Икра?
Икра лучше всего подавать со свежим ломтиком хлеба или сырной тарелкой в качестве одной из сторон. Идеально сочетается с любой закуской.
Другие спреды, которые стоит попробовать
Рецепт
Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина
Икра — это паста, которую используют в качестве закуски или гарнира к ужину. Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах.Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.
Пищевая ценность
Баклажан Ikra Spread
Количество на порцию
Калорий 330 калорий из жиров 9
% дневной нормы *
Жиры 1 г 2%
27m натрия %Калий 2606 мг 74%
Углеводы 77 г 26%
Клетчатка 32 г 128%
Сахар 44 г 49%
0 Белок
218 9 240017 24% Витамин A 455IU 9%Витамин C 40.4 мг 49%
Кальций 133 мг 13%
Железо 3,2 мг 18%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Вегетарианский рецепт: русская икра из баклажанов
Каждую неделю в блоге Good Food Blog мы отмечаем понедельник без мяса, делясь вегетарианским рецептом из наших архивов.
Шэрон Хаджинс — автор книги Другая сторона России: кусочек жизни в Сибири и на Дальнем Востоке , опубликованной издательством Texas A&M University Press.Впервые она поделилась этим рецептом русской баклажанной икры 30 октября 2004 года.
Фото: postbear на flickr Икра русских баклажанов (Баклажанная икра)
Урожай: 6 порций в качестве закуски / соуса, 12 порций в качестве начинки для средних помидоров.
- 2 больших баклажана (всего 2 фунта)
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 средняя луковица (или от 5 до 6 маленьких зеленых луковиц, белые и нежные зеленые части), мелко нарезанная
- 2 больших зубчика чеснока, мелко измельченных или пропущенных через чесночный пресс
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- Гарнир: свежая нарезанная петрушка
- Разогрейте духовку до 375 – F.Вымойте баклажаны и проткните их вилкой в нескольких местах. Выложите баклажаны на противень и запекайте 50-60 минут (в зависимости от их размера), пока они не станут очень нежными при протыкании ножом в центре. Достаньте из духовки и дайте остыть.
- Пока баклажаны остывают, нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, но не подрумянивания. Выключите огонь и добавьте чеснок, лимонный сок, соль, перец, орегано и кайенский перец.
- Разрежьте баклажаны пополам и вылейте мякоть — семена и жидкость — на разделочную доску. Мякоть баклажанов крупно нарезать и переложить в миску. Очистите сковороду от лука и заправленного маслом и добавьте их в баклажаны. Разомните смесь большой вилкой или старомодным картофельным пюре до тех пор, пока баклажан не впитает масло, но по-прежнему не станет кусочком (не протертым). Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы ароматы растворились.
- Еще раз попробуйте перед подачей на стол и при желании добавьте еще черного перца.
- Украсить сверху нарезанной свежей петрушкой. Подавать как соус или намаз для поджаренных треугольников дрожжевой лепешки или как дополнение к жареному мясу. Икра из баклажанов также является отличной начинкой для выдолбленных помидоров. Украсьте каждый фаршированный помидор сверху мелко нарезанной свежей петрушкой.
Рецепт икры из баклажанов + Советы по приготовлению лучших спредов из баклажанов!
Сменить язык / Schimba limba: Română
Вот как приготовить лучшую баклажаную икру! Каждый раз, когда вы его готовите, он будет легким, сладким и вкусным!
Икра из баклажанов — один из моих любимых традиционных румынских рецептов! Это и знаменитая «закуска» — жареный перец и спред из баклажанов — два рецепта, которые я ВСЕГДА готовлю, когда сезон баклажанов.Они великолепны в качестве закусок или быстрых закусок, и их действительно легко приготовить! Даже если они могут задержать вас на кухне, особенно если вам нравится делать их большими партиями, как я обычно делаю.
Обожаю, когда приходит осень и весь район пахнет жареными баклажанами и перцем. Вот тогда и начинается консервный сезон. 🙂 Какое прекрасное время.
Есть много способов приготовить баклажаную икру. Ниже вы найдете базовый рецепт баклажанной икры, который вы можете «улучшить», следуя этим советам:
- Добавьте майонез! Некоторым нравится добавлять немного майонеза.Он еще больше осветлит цвет баклажанной икры и станет еще вкуснее. Конечно … это добавит лишнего жира, но оно того стоит! Пары столовых ложек должно хватить на количество, указанное в рецепте ниже.
- Добавьте чеснок вместо лука! Любители лука или любители чеснока, выбирайте сторону! Вы можете приготовить баклажаную икру с любым из этих двух вкусов. Двух-трех измельченных зубчиков чеснока должно хватить для рецепта баклажанной икры, приведенного ниже.
- Сделайте это просто! Я добавил немного нарезанного лука в рецепт ниже, потому что это «основной» рецепт баклажанной икры, которому меня научила моя мама.Самый простой вариант — без лука, только баклажаны, масло, лимонный сок и соль.
- Меняем текстуру. Если вы хотите попробовать это с другой текстурой, взгляните на мой рецепт мусса из жареных баклажанов . Ингредиенты практически одинаковые, отличается только техника. Я использовал блендер вместо ручного миксера, и это придало ему пенистую консистенцию, похожую на мусс.
- Приправить! Я люблю ливанский вариант этого рецепта баклажанной икры! Вы уже пробовали Mutabal ? Он очень похож, но в нем есть один особенный ингредиент — тахини! Интересное сочетание ингредиентов сделали и ребята из The Kitchn.Их рецепт из дымных баклажанов выглядит потрясающе!
Советы по рецепту самой вкусной баклажанной икры
Моя мама также дала мне несколько полезных советов, как приготовить лучший рецепт баклажанной икры. Вот они:
- Обязательно дайте баклажанам стечь после обжарки. Это уберет всю горечь внутри них. Также слейте их на деревянную поверхность, а не на металлическую. Металл их быстрее окисляет, и они потемнеют.
- Храните их в пластиковом или стеклянном контейнере. Ни в коем случае не в металлическом! Это по той же причине, о которой говорилось выше.
- Жарьте баклажаны на открытом огне на плите, а не на сковороде для гриля. Несмотря на то, что в приведенном ниже рецепте я использовал технику приготовления на сковороде, баклажаны вкуснее всего, когда их готовят прямо на огне. Это создаст огромный беспорядок, и чистка печи станет кошмаром, но если вы будете делать это большими партиями и заморозить их на потом, это того стоит!
- Выбирайте баклажаны поменьше и тоньше. У них более сладкий вкус. У больших много семян и они более горькие.
- Храните его в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.
Любите баклажаны? Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом фаршированных баклажанов с чесночным соусом !
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
Состав
- 4 средних баклажана
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- морская соль по вкусу
Инструкции
- Промойте баклажаны и нагрейте сковороду-гриль.Обжарьте баклажаны с каждой стороны; не забывайте переворачивать их каждые 10 минут или около того. Жарьте их на гриле, пока они не покроются черной корочкой.
- Баклажаны очистить от черной корочки. Выложите их на деревянную тарелку и дайте стечь не менее получаса. Жидкость горькая. Чем дольше вы их осушаете, тем слаще они будут.
- Перемешайте баклажаны ручным миксером (не блендером или кухонным комбайном!).