HomeРазноеХлеб на кефире содовый: Доступ к этой странице запрещен.

Хлеб на кефире содовый: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Содовый хлеб с клюквой и розмарином

Рецепт ирландского содового хлеба встречался мне довольно часто, но, честно говоря, у меня ни разу не возникло желания испечь его. Ни внешний вид, ни вкус (который я, конечно, могла только представить себе), меня не привлекали. Возможно, я так никогда не собралась бы его испечь, но вчера случайно обнаружила целый САЙТ, посвящённый ирландскому содовому хлебу, затем на глаза мне попался РЕЦЕПТ содового хлеба с клюквой и розмарином, а утром вспомнила, что хлеба к обеду нет, надо печь. Обычно, если нужна быстрая выпечка к обеду, я пеку фокаччу или какую-нибудь другую лепёшку, но сегодня решила все-таки, попробовать Irish Soda Bread.

ПОНАДОБИТСЯ:

— 250 гр пшеничной муки
— 250 гр цельнозерновой муки
— 1/4 ч.л. соли
— 1 ст.л. оливкового масла
— 1 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соды
— 2 стакана кефира
— 1 чашка клюквы
— 2 ст.л. нарезанного розмарина
— цедра одного лимона

В миске смешать муку, сахар, соду и соль.
Добавить оливковое масло и кефир, размешать.
Добавить клюкву (у меня замороженная, добавила, не размораживая), розмарин и лимонную цедру. Замесить тесто.
Тесто получается достаточно липким.
Смочить руки растительным маслом и сформировать из теста шар. Выложить хлебную заготовку на застеленный бумагой противень, слегка приплюснуть хлеб и сделать крестообразный надрез.
Выпекать в разогретой до 210 град. духовке в течение 15 минут. Затем температуру снизить до 180 град. и печь еще 20-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность хлеба проверяйте с помощью лучинки.
Остудить хлеб на решётке.

Это очень простая и быстрая выпечка, не требующая ни времени, ни особых навыков в хлебопечении. Оговорюсь, что рецепт, по которому я пекла, не традиционен. Традиционный ирландский хлеб прост и аскетичен, он не содержит никаких добавок вроде клюквы, изюма, чеснока, мёда, сахара, сливочного масла и проч. Но я не ставила перед собой цели воспроизвести старинный рецепт.
Не могу сказать, что этот хлеб меня разочаровал — я изначально не ждала от него особенного вкуса, я его и не получила) Как я и предполагала, хлеб получился достаточно тяжёлым, с довольно ощутимым вкусом соды. Добавить клюкву и розмарин было хорошей идеей — эти добавки без сомнения пошли на пользу вкусу хлеба, без них хлеб мне бы совсем не понравился. Впрочем, это только моё мнение, а муж хлебом остался доволен. Не знаю, стану ли я когда-либо повторять — если только в случае, когда по какой-то причине нет возможности испечь нормальный хлеб.

Для ФМ «Хлеб всему голова» и «Осеннего ФМ»

Хлеб на кефире в хлебопечке панасоник 2502. Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке. Без добавления дрожжей

Любой домашний хлеб на кефире и не только отличается особыми вкусовыми и ароматными качествами. Хлеб, приготовленный своими руками, дольше сохраняет свои свежие свойства и хрустящую консистенцию.

Для создания неповторимого хлебушка можно поэкспериментировать с его рецептурой и начинкой.

Для того, чтобы приготовить классический хлеб на кефире в духовке, подготавливаем следующие ингредиенты:
  • кефир – 800-950мл;
  • хорошая мука – 1000-1300гр;
  • сода – 1 ч.л;
  • соль – 1 ч.л;
  • сахар – 1 ч.л;
  • соус из сои – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. В удобной, достаточно глубокой миске нужно перемешать все сухие ингредиенты.
  2. Заливаем сухую смесь кефиром. Начинаем процесс вымешивания.
  3. Вначале используем ложку или лопатку, затем, добавляя муку (по необходимости), начинаем месить будущий хлеб руками. При приготовлении любого хлеба, важно помнить, что тесто при замесе должно быть слегка влажным и немного прилипать к рукам. Иначе хлеб будет сухим и подгорит при выпекании.
  4. Формируем из массы буханку нужной формы. Сверху желательно слегка надрезать ее ножом.
  5. Выпекать такой хлеб нужно в духовке при 180 градусах. Тесто ставим в заранее разогретую духовку, иначе форма не успеет «схватиться». Выпекать до готовности около 40-50 минут.

Готовим в хлебопечке

Для приготовления своего домашнего хлеба можно воспользоваться современной хлебопечкой. Готовить с ее помощью одно удовольствие. Рассмотрим один из рецептов приготовления.

Подготовим ингредиенты:
  • вода – 520 мл;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука из пшеницы – 560 г;
  • соль – 2 ч.л;
  • кофе растворимый – 10 г;
  • сахар – 0,5 ч.л;
  • мед – 60 г;
  • порошок из какао-бобов – 50 г.
Процесс готовки:
  1. Все ингредиенты аккуратно и по очереди добавляем в емкость хлебопечки. Выбираем режим «Белого хлеба».
  2. Больше никаких действий не требуется. На выходе получится очень ароматный и вкусный хлеб. Кофе и какао почти не будут чувствоваться, но придадут ароматный шлейф и приятный коричневатый окрас. Домашний хлеб готов.

Использование хлебопечки очень облегчает жизнь любой хозяйке. При тщательном соблюдении рецептуры вкусный и правильный хлеб будет получаться всегда.

Без добавления дрожжей

Если возникла необходимость приготовить хлеб без дрожжей, можно воспользоваться следующим оригинальным и довольно несложным рецептом.

  • мука из пшеницы наивысшего сорта – 900гр;
  • масло оливы – 6ст.л;
  • кефир – 600мл;
  • сахар – 4ч.л;
  • сода обыкновенная – 2ч.л;
  • соль – 1ч.л;
  • приправы (желательно итальянские) – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Закладываем в хлебопечку вышеперечисленные ингредиенты. В зависимости от модели хлебопечки могут ложиться сначала жидкие, а потом сыпучие ингредиенты или наоборот.
  2. Закладываем все сухие ингредиенты и слегка перемешиваем.
  3. Добавляем кефир, соду и соль. Присыпаем травами или приправой. В конце добавляем масло оливы.
  4. Для начала выбираем функцию «замеса» на хлебопечке. Продолжительность его составляет около 15-ти минут. Затем выбираем режим «Выпечка» и ждем окончания цикла.
  5. Достаем приготовленный хлеб из хлебопечки и наслаждаемся румяным и вкуснейшим блюдом.

Вкусный хлеб на кефире в мультиварке

Приготовить хлеб на кефире в мультиварке в современном мире может абсолютно каждая хозяйка. Освоить незамысловатый рецепт не составит особого труда.

Подготовим следующие ингредиенты:
  • овсянка (сухие хлопья) – 1 ст;
  • сахар – 2 ст.л;
  • мука из ржи – 1ст;
  • панировочные сухари – 4 ч.л;
  • мука из пшеницы – 3 ст.л;
  • слив.масло – 100 г;
  • кефир – 2 ст.л;
  • соль – 2 ч.л;
  • сода – 4 ст.л.
Пошаговый рецепт:
  1. Сперва растапливаем сливочное масло. Медленно помешивая, соединяем вместе кефир и масло. В отдельной емкости смешиваем овсянку и два вида муки.
  2. Добавляем к сухой смеси сахар, соль и соду.
  3. Начинаем смешивать две массы. Медленно вливаем кефирную смесь в муку и мешаем тесто. В конечном итоге тесто должно получиться пластичным и достаточно мягким. При замешивании теста для хлеба важно помнить, что одним из важных показателей хорошего результата является полное отсутствие комков в тесте.
  4. Смазываем емкость мультиварки сливочным маслом, обсыпаем панировочными сухарями. Закладываем тесто в емкость, формируя небольшой холмик.
  5. Ставим режим «Выпечка» на мультиварке. Средняя продолжительность выпекания 50-70 минут.

Из цельнозерновой муки

Цельнозерновой хлеб считается одним из самых полезных, а приготовить его сможет даже хозяйка, которая впервые задумалась над домашним хлебушком.

Для этого очень питательного хлеба понадобится:
  • теплая вода – 500 мл;
  • цельная мука – 610 г;
  • масло на растительной основе – 4 ст.л;
  • соль – 3 ч.л;
  • дрожжи (сухие) – 4 ч.л;
  • сахар – 2 ст.л.
Последовательность приготовления:
  1. Подготавливаем муку, просеиваем ее через ситце. К муке добавляем все оставшиеся сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем сухую смесь.
  2. Начинаем взбивать и медленно добавлять воду и растительное масло. Приступаем к замешиванию теста. Важно следить, чтобы тесто не взяло слишком много воды, иначе вместо хлебушка получится несуразная, сырая лепешка.
  3. Когда тесто станет достаточно упругим, достаем его на поверхность и продолжаем вымешивать руками.
  4. Накрываем тесто глубокой миской или полиэтиленом. Даем «отдохнуть» минут 15-20.
  5. После «отдыха» кладем подросшее тесто в емкость, смазанную подсолнечным маслом, и покидаем его на несколько часов, чтобы образовалась характерная для хлеба «расслойка».
  6. Формируем из теста нужную фигуру и отправляем в духовку на 40-50 минут. Под противень необходимо поставить два стакана воды, чтобы хлеб не пересыхал и в нужный момент напитывался влагой.
  7. Ждем, пока хлеб остынет. Свежий и полезный домашний хлеб готов.

Как испечь по ирландскому рецепту

Старинный и очень необычный рецепт традиционной кухни Ирландии. В классическом рецепте ржаной хлеб на кефире используют совместно с добавлением изюма.

Для этого интересного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
  • пшеничная и ржаная мука – 1,3 ст;
  • мука из кукурузы – 1 ст.л;
  • овсянка – 4 ст.л;
  • кориандр – 1/2 ч.л.;
  • кефир – 1,5ст;
  • сахар – 1 ст.л;
  • сода и соль — 0.5 ч.л.
Процесс приготовления:
  1. Смешиваем все сухие ингредиенты в одной емкости.
  2. Разогреваем духовку до 170 градусов, смазываем подсолнечным маслом форму и слегка присыпаем манной крупой.
  3. Гасим соду уксусом и смешиваем ее с кефиром. Осторожно вводим в кефир сухие ингредиенты. Замешиваем тесто – оно должно получиться достаточно крутое.
  4. Формируем «буханку» из получившегося теста. Делаем неглубокие крестообразные надрезы на буханке.
  5. Выпекаем и наслаждаемся мягким с хрустящей корочкой домашним хлебушком.

Домашний ржаной хлеб

Испечь ржаной хлеб на кефире в хлебопечке несложно. В домашних условиях процесс станет еще более увлекательным и простым.

Чтобы приготовить ароматный ржаной хлеб подготовим следующие продукты:
  • ржаная мука – 3 ст;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • дрожжи (сухие) – 2 ч.л;
  • стакан сывороточной смеси;
  • оливковое масло – 2 ст.л.
Этапы готовки:
  1. Загружаем согласно инструкции хлебопечки все ингредиенты в емкость. Выбираем режим «Ржаной хлеб».
  2. Ничего другого делать не нужно. Хлебопечка для того и нужна, чтобы полностью оградить хозяйку от работы с тестом.

Среднее время выпекания составит около трех часов. По итогу вкуснейшей ржаной хлеб украсит любой стол.

Предлагаем испечь хлеб на кефире в хлебопечке, в ней домашняя выпечка всегда свежая и очень вкусная. Этот кефирный хлеб по вкусу совсем другой, не то, что обычный пшеничный белый или французский. В своей хлебопечке я испробовала несколько рецептов хлеба на кефире, этот, с манкой мне особенно понравился.

Он по своему хорош, поэтому тем, кто не пробовал такой хлебушек, советую обязательно его испечь. Если вы не обзавелись еще помощницей хлебопечкой, испеките хлеб на кефире в духовке или мультиварке.

Рецепт белого хлеба испробован на хлебопечке Панасоник

Для адаптации этого рецепта к другим моделям хлебопечек, указываю, что пропорции в рецепте представлены для булки хлеба среднего размера весом примерно 900 г.

Как приготовить хлеб с манкой

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1.5 чайные ложки (я использую Воронежские или Саф-момент),
  • Мука пшеничная – 450 г,
  • Манка – 50 г,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 2 чайные ложки,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Жидкость – общее количество 320 мл, из нее:

  • Кефир – 200-250 мл,
  • Вода – 70-120 мл
  • Процесс приготовления:

    Соотношение кефира и воды может меняться, главное соблюдать общее количество жидкости.

    В пошаговом фото рецепте приготовления представлен хлеб на кефире из хлебопечки, где используется 250 мл кефира и 70 мл воды.

    Отмерить на весах нужное количество муки, просеять ее.

    Загрузить в ведерко хлебопечки все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели (в Панасоник сначала загружаются сыпучие продукты: дрожжи, мука, манка, соль, сахар, а затем жидкость).

    Чашу вставить в хлебопечку и выбрать подходящий режим для выпечки этого дрожжевого хлеба с кефиром.
    У меня в Panasonic это основной режим, размер буханки L, цвет корочки «средний». Программа готовит хлеб 4 часа с предварительным прогревом ингредиентов до нужной температуры.

    Когда я первый раз пеку хлеб по новому рецепту, всегда проверяю, как выглядит хлебный колобок при замесе теста.
    Изначально в этом рецепте было недостаточно жидкости, мне пришлось его корректировать, чтобы колобок из дрожжевого теста на кефире был таким, как надо. То же самое я советую сделать при смене муки в выпечке, иногда из-за низкого содержания клейковины тесто «плывет», то есть получается жидким.

    От этого верхушка у готового хлеба проваливается.

    Хлебопечка пропищала, хлеб на кефире готов!

    Его нужно извлечь из ведерка и полностью остудить на решетке или деревянной доске, закутав в полотенце.

    Очень свежий, еще теплый имеет запах кисломолочных продуктов, когда он хорошо остынет, этот запах становится слабовыраженным, но приятным.

    По структуре кефирный хлеб получается воздушным, пористым и совсем не крошится. Свежую выпечку лучше резать большим острым ножом.

    Попробуйте и вы испечь хлеб на кефире по представленному фото рецепту в своей хлебопечке и порадовать домашних вкусным хлебом!

    С уважением, и сайт Хорошие рецепты.

    Если вы не знаете как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня для вас простой рецепт, который подойдет и для злебопечи мулинекс и для панасоник 2501. Все дело в том, что с этой техникой я работала и мне понравился результат приготовления.

    Признавайтесь, а вы пробовали испечь в своей помощнице бездрожжевой хлебушек? Я, признаться, об однажды задумалась, но не нашла в книге рецептов, которая была с печью в комплекте, подобного рецептика. И оставила эту мысль… Но на время.

    Не так давно снова вспомнила о бездрожжевом хлебе. Все же считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно, если кушать ее очень часто (ежедневно, например). Уж не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры уж точно она вредна – сантиметры на талии так и хотят прибавиться. Поэтому нужно было срочно разыскать рецепт хлебушка без дрожжей. И я его нашла! Причем не только нашла, но и не раз уже успела испечь этот замечательный домашний кирпичик.

    Получается такая выпечка несколько меньше, чем привычный хлеб на дрожжах. Но все равно выходит она очень вкусненькой, в меру воздушной и пушистой. И теперь я спокойно могу есть такой хлебушек, не волнуясь за свою фигуру, и не переживая за здоровье близких. Так что советую и вам отведать кусочек, тем более, готовиться выпечка совсем несложно.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная – 2,5 стакана
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Кефир любой жирности – 1 стакан (250 г)
    • Сахар – 0,5 ч. л.
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Хлеб на кефире получается особенно пышным и ароматным. Привлекают в данном случае не только отменные характеристики выпечки. Простота исполнения технологии и процесс, лишенный длительной расстойки подкупают хозяек не меньше, чем лакомый вкус румяного изделия.

    Как испечь хлеб на кефире?

    Чтобы домашний хлеб на кефире удался на славу, следует правильно исполнять рекомендации рецепта и указанные пропорции составляющих, а также помнить о следующем:

    1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
    2. Соду добавляют в кефир и оставляют для гашения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
    3. Не следует делать тесто слишком плотным, добавляя лишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смазывают руки при замесе растительным маслом.
    4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто обжаренные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты или нарезанные оливки.

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке


    Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • кефир – 1 стакан;
    • сода и соль – по 1 ч. ложке;
    • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
    2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

    Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке


    Бездрожжевой хлеб на кефире без труда и хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Изделие станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой, добавить овсянку, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная и цельнозерновая – по 1 стакану;
    • геркулес – ¾ стакана;
    • сухофрукты и орехи – 1 стакан;
    • кефир – 1,5 стакана;
    • масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки;
    • семена льна и кунжута, отруби – по 3 ст. ложки;
    • мед жидкий – 1 ст. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • разрыхлитель – 2,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Измельчают в блендере или кофемолке семена льна и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
    2. Смешивают кефир, мед и масло, выливают в емкость хлебопечки.
    3. Добавляют смешанные отдельно в миске сухие составляющие, дополнив их при этом подготовленными заранее сухофруктами и орехами.
    4. Включают режим «Кекс» или «Выпечка».
    5. После сигнала устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

    Ржаной хлеб на кефире без дрожжей


    На кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

    Ингредиенты:

    • ржаная мука – 200 г;
    • пшеничная мука – 100 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
    • сода – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
    2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
    3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

    Ирландский хлеб на кефире


    Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • нежирный кефир – 450 мл;
    • семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
    2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
    3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
    4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

    Хлеб из цельнозерновой муки на кефире


    Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая – 450 г;
    • кефир – 400 мл;
    • семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
    2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
    3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
    4. Выпекают на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

    Кукурузный хлеб на кефире


    Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

    Ингредиенты:

    • мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
    • кефир – 350 мл;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное – ¼ стакана.

    Приготовление

    1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
    2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
    3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Хлеб с отрубями на кефире


    Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • отруби – 2 стакана;
    • нежирный кефир – 1,5 стакана;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • масло растительное – ½ стакана.

    Приготовление

    1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
    2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

    Хлеб на кефире с дрожжами в духовке


    Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

    Ингредиенты:

    • вода – ½ стакана;
    • кефир – 400 мл;
    • мука – 800 г;
    • соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
    2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
    3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
    4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

    Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей


    Еще проще приготовить . Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

    Настоящий бездрожжевой хлеб с традиционным вкусом

    Активная «антидрожжевая» интернет-компания, привела к тому, что у некоторых впечатлительных людей сформировалась устойчивая «дрожжефобия». В интернете постоянно мелькают запросы: как испечь хлеб без дрожжей, как сделать бездрожжевое тесто для хлеба? В каких только грехах не обвиняют дрожжевые грибки, используемые для разрыхления теста! В качестве альтернативы для хлебопекарных дрожжей обычно рекомендуют использовать хлебопекарные закваски спонтанного брожения. Закваски получили такое название потому, что их бродильная микрофлора формируется самопроизвольно в питательной среде, приготовленной из воды, муки и сахара или меда. Часто в состав заквасок включают хмелевой экстракт.

    Бродильные микроорганизмы, как и многие другие (вредные и бесполезные) попадают в питательную среду с мукой. Постепенно, в течение нескольких дней, в жестокой борьбе за существование полезная бродильная микрофлора вытесняет постороннюю, и закваска становится пригодной для использования. Самое интересное заключается в том, что приготовленные таким образом закваски всегда содержат дрожжи, а хмелевой экстракт только способствует защите нежных дрожжевых клеток от посторонней микрофлоры. Таким образом, хлеб, приготовленный на доморощенных заквасках, не является бездрожжевым.

    За счет жизнедеятельности бродильной микрофлоры тесто разрыхляется и приобретает необходимую кислотность, из такого теста получается вкусный пышный хлеб.  С задачей разрыхления и подкисления теста могут справиться не только микроорганизмы, но и обычные сода и лимонная кислота, имеющиеся в арсенале каждой хозяйки.

    Продвинутые кулинары скажут, что есть специальные разрыхлители для теста, которые использовать гораздо проще и сделают большую ошибку. Для того чтобы испечь нормальный хлеб требуются не просто разрыхлители, необходимо добиться точного соотношения составных частей в разрыхлителе, чтобы получить нужную кислотность теста. Разрыхлители необходимо вносит в тесто так, чтобы углекислый газ не выделился раньше времени, и тесто получило нормальный подъем.

     

    Рецепт настоящего

     бездрожжевого хлеба

    (по материалам исследований Р.И. Рзаева, В.В. Щербатенко, В.А. Березницкой)

    Инструкция:

    Для приготовления теста использовать только холодную (6-8оС) воду!

    Соду тщательно размешать с частью муки.

    Лимонную кислоту растворить в холодной воде.

    Замес теста: 10 минут замешивать тесто из муки с содой и водой, затем добавить остальную муку, соль и воду с раствором кислоты и быстро (2 минуты) замесить все тесто. Более длительный замес приводит к расплываемости теста.

    Выпечку хлеба проводят в 2 стадии: 10-15 минут при температуре 70-80оС и 60-65 минут при температуре 210-225оС.

    Содовый хлеб с луком: cyetacyet — LiveJournal

    Анна (cyetacyet) wrote,
    Анна
    cyetacyet
    Category: Одним из традиционным блюдом Ирландии является содовый хлеб. Хлеб получается очень воздушным, ароматным и вкусным!


    2 ст. муки
    ½ ч.л. соли
    ½ ч.л. молотого перца
    ½ ч.л. соды
    ½ ст. простокваши
    ½ ст. рубленого зеленого лука с зеленой и белой частью
    Просеять муку с солью, перцем и содой. Сделать в центре углубление и влить туда простоквашу и всыпать лук. Перемешать все деревянной ложкой. Тесто должно получиться слабой консистенции. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой доску и расплющить, чтобы получился круг диаметром 15 см и толщиной примерно 5 см. Уложить тесто в тяжелую форму и тонким острым ножом прочертить от края до края крест. Выпекать при 250 гр. 15 минут,а потом, уменьшив температуру до 230 гр., еще 15 минут. Уменьшить до 205 гр. еще 10 минут, пока сверху не образуется корочка. Готовый хлеб, если постучать по нижней стороне, должен издавать глухой звук. Дать остыть.

    Хлеб на соде традиционно выпекался в голландской печи. Секрет успеха этого хлеба – как можно меньше месить тесто (как на печенье), выпекать при высокой температуре и чтобы корочка была тоньше, после выпечки накрывать хлеб сухим полотенцем. Традиционно на этом хлебе чертят крест ножом, кто говорит, чтобы вышли духи, кто уверяет, чтобы изгнать дьявола…
    Для Евы и ее ФМ «ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ» ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
    • Тарт с красной смородиной

      Тесто: Мука — 250 г Яйцо с1 — 2 шт. Сахар — 60 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Масло сливочное — 100 г Начинка: Красная смородина — 300 г Сметана — 300…

    • С наступающим Новым годом, друзья!

      Главное здоровья! И чтобы все близкие и любимые были рядом! На фото десерт из остатков торта !Красный бархат» — одного из тортов на этот вечер.…

    • Булочки «Синнабон»

      Их надо было приготовить, чтобы вычеркнуть из списка)) Рецепт из книги «Готовим вместе новый год» Для теста: молоко 250 мл дрожжи сухие…

    Photo

    Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке рецепт


    Бездрожжевой хлеб на кефире в духовке: пошаговый рецепт с фото

    Хлеб без дрожжей. Многие ли применяют его в пищу, заменяя привычную сдобу? Да, поскольку по вкусу они схожи, а такой вариант еще и полезный. Да и приготовить бездрожжевой хлеб на кефире в духовке намного проще.

    Так что, если вы не представляете ни один суп без хлеба, но при этом не желаете полнеть, то отдайте предпочтение бездрожжевому варианту.

    Польза

    Простой и вкусный бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, — это не только экономия для бюджета, но и польза для организма.

    Отсутствие дрожжей позволяет продукту лучше усваиваться организмом, в связи с чем нормализуется пищеварение, микрофлора кишечника, а также не происходит накапливание жировых отложений.

    Людям, подсчитывающим калории, этот продукт особенно подойдет, поскольку в нем мизерная концентрация жиров и углеводов, а количество калорий на 100 грамм всего 177.

    Бездрожжевой хлеб имеет богатый состав, представленный витаминами нескольких групп, макроэлементами, клетчаткой и ниацином.

    Регулярное употребление хлеба без дрожжей снижает риск возникновения сахарного диабета.

    Показания к применению

    Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, относится к категории полезных продуктов, которые не только улучшают состояние организма, но и способствуют потере веса. Есть его показано не только худеющим людям, но всем тем, кто просто следит за своим здоровьем. А все потому, что:

    • бутерброд с бездрожжевым хлебом с утра зарядит энергией на весь день;
    • продукт работает как детоксикатор, выводя токсины из организма, не нарушая при этом микрофлору кишечника;
    • наполняет организм полезными веществами;
    • нормализует работу кишечника, способствуя устранению запоров, дисбактериоза, метеоризма.

    При всей пользе домашнего хлеба без дрожжей все же злоупотреблять им нельзя. Рекомендуемая суточная норма — 150 грамм.

    Несколько рекомендаций

    Домашний бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, принесет удовольствие от употребления, если правильно соблюсти не только его рецептуру, но и прислушаться к рекомендациям, которые улучшат качество выпечки.

    1. Муку любого сорта и вида перед замешиванием теста стоит просеять.
    2. Соду можно добавлять двумя способами: либо в просеянную муку, либо в кефир. В последнем случае, когда произойдет гашение, нужно оставить этот процесс на минут 7-10.
    3. Не стоит увлекаться замесом теста. Оно должно быть не плотным, мягким и упругим, но не таким, как для пельменей, например.
    4. Чтобы усилить вкусовые качества хлеба без дрожжей, в него можно добавлять семечки, кунжутное семя, оливки и т. п.
    5. Вылепленный из теста хлеб всегда нужно отправлять в хорошо разогретую духовку. Причем изначально ее лучше прогреть до 230 градусов, а после первых 10 минут выпекания снизить температуру до 200 °С.
    6. Обязательно на заготовке делать надрезы, 3-4. Это для того, чтобы выпечка лучше пропеклась внутри. Но они не должны быть слишком глубокими, иначе хлеб «расползется».
    7. Если получилась крупная буханка, есть риск, что внутри мякиш не пропечется. Тогда, чтобы исключить риски, в духовку под противень ставят жаропрочную посуду с кипящей водой. Это поспособствует пропариванию хлеба и 100 % его готовности. Причем внутри он будет пропечен, а корочка сверху будет хрустящей, но не черствой.

    Какие ингредиенты нужны? Простой рецепт

    Простой рецепт бездрожжевого хлеба на кефире, в духовке приготовленного, под силу всем, даже новичкам, главное — это запастись необходимыми ингредиентами.

    • Пшеничная мука — 300 грамм (но далеко муку не убирайте, потребуется еще немного для подмешивания).
    • Кефир любой жирности — 300 мл.
    • Сахар и соль — по чайной ложке.
    • Тмин — чайная ложка.
    • Сода — 1\2 чайной ложки.

    Далее придерживайтесь этапов приготовления, и на вашем столе появится свежая, ароматная буханка.

    Рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке

    1. В глубокую миску просеять муку, лучше дважды.
    2. После этого добавляют все сыпучие ингредиенты, за исключением соды.
    3. В столовую ложку наливают кефир. К нему добавляют указанное количество соды. То есть проводят процесс гашения. После этого содержимое столовой ложки добавляют в общую миску.
    4. Перемешивают, наливают оставшийся кефир.
    5. При помощи ложки размешивают тесто в миске, затем на рабочую поверхность (стол) высыпают немного муки и вываливают на нее тесто.
    6. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их немного смазывают растительным маслом.
    7. Вымешивают тесто руками, добавляя небольшими порциями муку. Это нужно для того, чтобы тесто лучше лепилось. Но перебарщивать с мукой не стоит, иначе тесто получится слишком плотным, а это отразится на хлебе.
    8. Как только тесто будет достаточно вымешенным, из него лепят хлеб круглой формы.
    9. Накрывают его пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно немного «отдохнуло». Полчаса будет достаточно. А за это время можно разогреть духовку, выставив 220 °С.
    10. По прошествии 30 минут тесто снова пару раз разминают, придают форму «колобка», а сверху делают два надреза крест-накрест.
    11. Укладывают будущий хлеб на противень, сверху посыпав небольшим количеством муки для придания хрустящей корочки.
    12. Отправляют тесто в духовку на 50 минут. Температуру при этом не убавляют, пока.
    13. Спустя 20 минут температуру сбавляют до 200 градусов.
    14. По прошествии времени хлеб достают и проверяют его готовность зубочисткой. Если она останется сухой — хлеб полностью пропекся. Если нет, то верните его назад в еще не остывшую духовку на минут 10-15.

    После этого бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, готов.

    Рецепт ржаного домашнего хлеба без дрожжей

    Ржаной хлеб, как с дрожжами, так и без, считается полезнее белого. Приготовить его можно и дома в духовке.

    Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире в духовке готовится из следующего продуктового набора:

    • мука ржаная — 200 грамм;
    • кефир — 300 мл;
    • мука пшеничная — 100 грамм;
    • соли и сахара по чайной ложке;
    • сода — 0,5 чайной ложки.

    Приготовление:

    1. Муку, и пшеничную, и ржаную, просеивают. Высыпают в общую миску.
    2. К муке высыпают соль и сахар.
    3. Соду гасят небольшим количеством кефира.
    4. К сыпучим ингредиентам выливают кефир.
    5. Поначалу тесто вымешивают ложкой в миске.
    6. Затем выкладывают тесто на стол и вымешивают его руками.
    7. Оставляют тесто на 40 минут, а тем временем разогревают духовку.
    8. Выкладывают тесто на противень, не забыв сделать надрезы, посыпают мукой.
    9. Выпекают хлеб 50 минут. Причем 20 минут при 230 °С, а остальные полчаса — при 200 °С.
    10. Проверяют готовность выпечки способом из рецепта выше.

    Хлеб без дрожжей по-ирландски

    Ирландская бездрожжевая выпечка отличается тем, что в ее состав входит мука пшеничная с отрубями или в тандеме со ржаной мукой. А также добавляются вкусовые ингредиенты: семечки, изюм и т. п.

    По рецепту понадобится:

    • мука — 500 грамм;
    • кефир 1 % — 450 мл;
    • соль и сода — по 1 ч. л.;
    • обжаренные семечки, изюм, орехи — по 50 грамм.

    А теперь пошаговый рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке:

    1. Все ингредиенты соединяют в миске и вымешивают при помощи ложки.
    2. Добавляют семечки, орехи, изюм или иные вкусовые добавки и перемешивают.
    3. Вымешивают тесто руками, придав в конце процесса желаемую форму. Делают надрезы на верхушке.
    4. Выкладывают хлеб на противень, посыпав обильно мукой.
    5. Запекают 45 минут при 200 градусах.

    Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

    Такой вариант бездрожжевого хлеба обладает высокой питательностью и назначается при диетическом питании. А если добавить в него вкусовые добавки (орехи, семечки, например), то польза у хлеба только прибавится.

    Для приготовления нужно:

    • цельнозерновая мука — 450 грамм;
    • кефир — 400 мл;
    • семечки или что-то другое — по столовой ложке;
    • сода и соль — по 1 ч. л.

    Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, готовится следующим образом:

    1. Все смешивают в глубокой миске. Соду предварительно надо погасить небольшим количеством кефира.
    2. Перемешивают смесь, частями вводя в нее вкусовые добавки.
    3. Далее хорошо вымешивают тесто вручную, а потом на 20 минут оставляют его «отдохнуть».
    4. Духовку доводят до температуры в 230 градусов.
    5. На подготовленный противень выкладывают тесто, посыпают сверху мукой.
    6. Выпекают хлеб 45 минут, причем после первых 15 минут температуру снижают до 200 °С.

    С отрубями

    Приготовленный по этому рецепту с фото бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, считается самым полезным и диетическим из всех представленных. А также он работает, как щетка, выводя токсины из организма.

    Для приготовления бездрожжевого хлеба с отрубями пригодятся следующие ингредиенты:

    • мука — 400 грамм;
    • отруби — 400 грамм;
    • нежирный кефир — 1,5 стакана;
    • растительное масло — половина стакана;
    • соль и сода — по половине чайной ложки.

    Этапы замешивания и выпечки хлеба:

    1. В глубокую миску выливают кефир и масло.
    2. В смесь жидкостей постепенно вводят сыпучие ингредиенты, постоянно помешивая.
    3. Потом тесто хорошо вымешивают руками.
    4. Духовка должна быть уже разогрета.
    5. На противень выкладывают сформированный хлеб, посыпав сверху мукой.
    6. Отправляют в духовку на 40-50 минут при температуре в 200 °С.

    На кукурузной муке

    Хлеб без дрожжей на кукурузной муке получится хрустящим и диетическим. Потребуется минимальный продуктовый набор. А именно:

    • мука пшеничная — 200 грамм;
    • мука кукурузная — 200 грамм;
    • кефир — 400 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — 0,5 ч. л.;
    • сахар — столовая ложка;
    • сода и разрыхлитель — по чайной ложке;
    • растительное масло — четверть стакана.

    Приготовление бездрожжевого кукурузного хлеба состоит из нескольких этапов.

    1. В одной емкости соединяют все сыпучие ингредиенты.
    2. В другой емкости соединяют жидкости и яйцо.
    3. Далее жидкости переливают в сыпучие и сперва вымешивают ложкой.
    4. Затем тесто вываливают на стол и вымешивают вручную.
    5. На 15-20 минут оставляют тесто «отдохнуть».
    6. Разогревают духовку до 200 градусов.
    7. Подошедшему тесту придают желаемую форму. На верхушке делают несколько надрезов.
    8. Перекладывают пока еще сырой хлеб на противень, посыпав его верхушку мукой.
    9. Отправляют хлеб в духовку. Первые 10 минут выпекают при 200 °С, а остальные 20 при 180 °С. Возможно, что время выпекания придется продлить. Это в том случае, если хлеб внутри не пропечется основательно. Тогда еще на 15 минут его отправляют назад в горячую духовку.

    Приготовленный хлеб получится ароматным, с хрустящей корочкой. Если корочка получится излишне черствой, но хлеб накрывают влажным полотенцем на 15 минут. Так она станет помягче.

    fb.ru

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке в домашних условиях

    Автор статьи

    Lorchen (Umarova Larissa)

    Время на чтение: 3 минуты

    АА

    Начните день с полезного! Мы все чаще слышим эту удивительно жизнеутверждающую фразу, которая отражает желание быть здоровым, заботиться о себе и своих родных. Это относится и к хлебу. В свете здорового образа жизни и питания все больше и больше популярным становится приготовление хлеба в домашних условиях. Испечь хлеб на кефире без дрожжей в духовке вы легко сможете по нашему рецепту.

    Считается, что хлеб без пекарских дрожжей намного полезнее, поэтому предлагаю испечь румяные «кирпичики» домашнего хлеба, чей мякиш немного плотнее, чем у дрожжевого, но имеет приятный вкус и долго не черствеет. Да и рецепт очень быстрый и такой бюджетный! Процесс займет немного времени, зато это отличная альтернатива магазинному хлебу и полезно для здоровья. Такой хлеб можно и маслом сливочным намазать, и бутерброд сделать. Вкусно!

    Это интересно

    По данным ученых впервые хлеб появился на территории Египта, тому способствовали благоприятные условия для выращивания пшеницы.

    До того как были изобретены дрожжи для закваски использовали бактерии, которые присутствуют в воздухе. Для этого просто оставляли закваску на открытом воздухе на пару часов до выпекания.

    В средневековой Европе хлеб использовали в качестве тарелок. Для этого на стол ставили черствые кусочки хлеба, который удерживал влагу и выкладывали на них пищу. Затем размокший хлеб отдавали слугам или животным.

    Для того чтобы быстро сделать домашний содовый хлеб на кефире вам не понадобятся особые усилия или много времени. Просто следуйте рецептуре и у вас все получится.

    Ингредиенты:

    Информация о рецепте

    • Тип блюда:Хлеб
    • Способ приготовления:в духовке
    • Порции:2
    • 1 ч 30 мин
    • мука пшеничная высшего сорта – 280 г
    • кефир – 210 мл
    • сода – ½ ч. Л
    • сахарный песок – 1 ст. л
    • соль – 1 ч.л.

    Как испечь

    В чашку налить необходимое количество кефира, добавить соду, сахар и соль, хорошо взбить с помощью венчика и оставить на 10-15 минут. За это время от взаимодействия соды и кефира на поверхности должны образоваться небольшие пузырьки.

    В чашку с кефирной смесью просеять муку, сразу не всю, а где-то ¾ необходимого количества.

    Совет

    Обязательно просеивайте муку, от этого она становится рыхлее, что облегчит ее вымешивание при замесе теста.


    С помощью деревянной ложки начать вымешивание муки с кефирной смесью до однородности.

    Когда вымешивание ложкой станет затруднительным, мучную массу выложить на разделочную доску, присыпанную мукой.

    Добавляя порциями оставшуюся муку, замесить руками гладкое, не липнущее тесто, которому придать форму шара и поместить в чашку. Чашку с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить на 30-40 минут.

    На заметку

    Количества муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от густоты кефира. Если кефир был жидким, то муки понадобиться больше, и меньше, если кефир был густым.


    Тесто разделить на 2 равные части около 260 грамм каждая. Каждую часть теста, придав ему продолговатую форму, поместить в форму для выпечки, застланную пергаментом.
    Примечание: Количество теста, замешанное из заявленных ингредиентов, предназначено для 2-х форм для выпечки размером 5*10 сантиметров. При желании можно взять одну форму большего размера.

    Выпекать содовый хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, до зарумянивания и готовности, которую можно проверить при помощи деревянной шпажки, которая, воткнутая в середину хлеба, должна выйти сухой.

    Испеченный хлеб вынуть из духовки, достать из формы и остудить.

    Готовый хлеб порезать на порционные ломтики и подать к столу. Приятного аппетита!


    Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

    sladko.club

    Цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире

    Всем известно, что дрожжевая выпечка очень тяжело принимается желудком. Хлеб без дрожжей — лучшая замена магазинным изделиям. Не знаете, как замесить правильное тесто? Мы подготовили для вас рецепт рассыпчатого и ароматного хлеба.

    Фото: TutKnow.ru

    Цельнозерновой хлеб без дрожжей: рецепт, ингредиенты

    Особенность этого хлебушка в том, что в его составе используется мука особого помола. Содержание клетчатки и витаминов благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, поэтому такой бездрожжевой хлеб полезен не только при правильном питании.

    Фото: avito.ru

    Состав выпечки таков:

    • мука цельнозерновая — 800 г;
    • кефир средней жирности — 600 мл;
    • растительное масло — 100–150 мл;
    • соль, сода — по 1 ч. л.

    Если не найдете цельнозерновую муку, можете попробовать добавить к пшеничной муке немного отрубей. Вкус получится другим, но полезных свойств у выпечки не убавится. Теперь расскажем, как испечь хлеб в домашних условиях.

    Читайте также: Цельнозерновой хлеб: состав и польза

    Как испечь цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире

    Фото: multivarenie.ru

    Главное правило, о котором нужно помнить, — хлеб не любит резкие действия и сквозняки. Замешивайте тесто с любовью, тогда изделие наверняка получится вкусным.

    Готовьте домашний хлеб в духовке так:

    1. Подготовьте объемную миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты.
    2. В отдельную посуду влейте кефир и добавьте масло.
    3. Осторожно вливая подготовленный кефир в сухую смесь, замешивайте мягкое тесто. Вначале можно работать ложкой, а затем вымесить его руками.
    4. Продумайте форму — разделите массу на небольшие булочки или же запеките целую булку.
    5. Разогрейте духовку до 200 °С. Как только она нагреется, отправляйте будущий хлеб выпекаться примерно на полчаса. Если готовите булочки, через 20 минут переверните их и оставьте в духовом шкафу еще на 10 минут.

    Готовый хлебушек выложите на решетку и дайте ему немного остыть.

    Фото: edimdoma.ru

    Один раз попробовав такую выпечку, вы вряд ли вернетесь к покупным хлебобулочным изделиям. Попробуйте приготовить и обязательно поделитесь впечатлениями.

    Читайте также: Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

    www.nur.kz

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке рецепт с фото пошагово

    Можете меня поздравить, так как сегодня я публикую для вас свой первый рецепт. Сегодня я решила рассказать, как испечь хлеб на кефире без дрожжей в духовке. Рецепт этот очень простой, поэтому я решила начать с него.

    Достался мне этот рецепт выпечки в духовке от бабушки. У нее сначала не было духовки, и выпекала она хлеб на кефире в печи. Я всегда с большим интересом и удовольствием смотрела, как она замешивает тесто, как ловко она формирует булки, а потом отправляет их в печь. Помню, как было трудно дождаться домашнего хлебушка, ведь ароматы вокруг разносились головокружительные.

    Потом бабушка доставала выпечку и некоторое время не разрешала мне ее пробовать, потому что она была горячей. И я ждала… Когда хлеб немного остывал, но еще был достаточно теплым, бабуля отрывала кусочек и подавала его мне. Тогда я радовалась, что дождалась свежего хлебушка. Он был очень вкусным! Не смотря на то, что на столе всегда был покупной кирпич из белой пшеничной муки, я всегда ждала домашнего румяного хлеба на кефире, который теперь ассоциируется у меня с детством.

    С тех времен прошло ох как много времени. У меня уже у самой семья и славный сыночек, но бабушкину выпечку я вспоминаю с теплотой и нежностью. Я часто пользуюсь ее рецептом и пеку домашний хлеб, не смотря на то, что в современных магазинах всегда огромный выбор хлебобулочных изделий.

    Такого хлеба не купишь! Но его можно испечь у себя на кухне.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить белый хлеб без дрожжей в духовке, необходимы такие продукты:

    • 150 мл кефира (или обычной простокваши)
    • 1,5 стакана муки
    • 1 ч.л. соли
    • 1 куриное яйцо
    • 3 ст.л. сахара
    • 2 ст.л. семечек подсолнуха
    • 1 ст.л. разрыхлителя теста
    • 1 ст.л. сливочного масла или маргарина для смазывания формы

    Сложность: очень просто

    Как приготовить хлеб на кефире

    Готовый хлебушек зарумянился. Проверяем его готовность деревянной шпажкой.
    Хлеб быстрого приготовления в духовке готов. Теперь можно отправлять его остывать на решетку. Как только он остынет, можно подавать на обед с кашей или супом.

    Как видите, чтобы приготовить вкусный хлеб без дрожжей в духовке, рецепт не обязательно брать сложный и трудоемкий. Вполне себя оправдывает и совсем простой рецепт. В итоге получаем вкусный домашний хлебушек, который можно подавать к столу и угощать домашних, а также гостей.

    Лично мне этот рецепт нравится не только своим вкусом, но и тем, что готовится он быстро. Закончился хлеб? За 5 минут можно тесто замесить и на 5 минут оставить его отдохнуть. Потом 30 минут в духовке он будет выпекаться и к обеду как раз приготовится. Иногда бывает такое, что за 40 минут в магазин и обратно сбегать будет дольше.
    Надеюсь, рецепт вам понравился. А бабушке теперь я пеку хлеб, так как она уже старенькая. Буду рада, если бабушкин рецепт вам пригодится.

    Приятного аппетита!

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    probiskvit.ru

    Домашний хлеб на кефире без дрожжей в духовке

    Согласно этому рецепту хлеб печется на кефире, без использования дрожжей. Хлеб готовится относительно быстро, ведь не нужно ждать, пока подойдут дрожжи. Быстро, вкусно и экономно! Попробуйте!

    Блок: 1/4 | Кол-во символов: 339
    Источник: https://povar.ru/recipes/hleb_na_kefire_bez_drojjei-22434.html

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Подготовить ингредиенты. Для хлеба на кефире без дрожжей нам понадобится: мука пшеничная, кефир (лучше брать пожирнее), сода, сахар и соль. Я еще добавила жареные семена подсолнечника и тмин — они в этом хлебе очень к месту. Но это по желанию.

    2. Шаг 2:

      Муку просеять.

    3. Шаг 3:

      Добавить в муку сахар, соль. Все перемешать.

    4. Шаг 4:

      В кефир добавить соду и тщательно размешать.

    5. Шаг 5:

      Вылить кефир в мучную смесь и замесить мягкое не очень липкое тесто. При необходимости подсыпая муку. Самое главное — не переборщить с мукой, иначе мякиш получится слишком плотным. Я подсыпала еще около 50-60 г муки сверх указанной в рецепте и буханка получилась средней плотности. Если нужен более воздушный мякиш – больше 300 г муки лучше не добавлять.

    6. Шаг 6:

      Семечки предварительно обжарить на сухой сковороде до появления легкого золотистого цвета.

    7. Шаг 7:

      Добавить семечки подсолнечника и тмин (по желанию). Тщательно все вымесить, чтобы добавки равномерно распределились по всему тесту.

    8. Шаг 8:

      Скатать тесто в шар.

    9. Шаг 9:

      Затянуть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

    10. Шаг 10:

      Из теста сформировать буханку и переложить ее на застеленный пергаментом противень или в фому для выпечки.

    11. Шаг 11:

      Сделать сверху неглубокие надрезы и присыпать поверхность хлеба мукой. Выпекать 20 минут при 220°С. Затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать хлеб еще примерно 30 минут.

    По этому же рецепту можно испечь хлеб в мультиварке.

    Очень интересный рецепт бездрожжевого хлеба на кефире. Замешивается очень быстро, плюс немного времени на расстойку, чтобы тесто отдохнуло. Около 1 часа в духовке — и вот у вас на столе очень вкусный свежий хлеб.

    Обычно я пеку хлеб на дрожжах, но недавно решила обратить внимание на бездрожжевые варианты. Они более диетические по своему составу.

    Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1798
    Источник: https://1000.menu/cooking/33375-xleb-na-kefire-bezdrojjevoi

    Ингредиенты:

    Информация о рецепте

    • Тип блюда:Хлеб
    • Способ приготовления:в духовке
    • Порции:2
    • 1 ч 30 мин
    • мука пшеничная высшего сорта – 280 г
    • кефир – 210 мл
    • сода – ½ ч. Л
    • сахарный песок – 1 ст. л
    • соль – 1 ч.л.

    Блок: 2/3 | Кол-во символов: 202
    Источник: https://sladko.club/domashnij-hleb-na-kefire-bez-drozhzhej-v-duhovke.html

    Как испечь

    В чашку налить необходимое количество кефира, добавить соду, сахар и соль, хорошо взбить с помощью венчика и оставить на 10-15 минут. За это время от взаимодействия соды и кефира на поверхности должны образоваться небольшие пузырьки.

    В чашку с кефирной смесью просеять муку, сразу не всю, а где-то ¾ необходимого количества.

    Совет

    Обязательно просеивайте муку, от этого она становится рыхлее, что облегчит ее вымешивание при замесе теста.


    С помощью деревянной ложки начать вымешивание муки с кефирной смесью до однородности.

    Когда вымешивание ложкой станет затруднительным, мучную массу выложить на разделочную доску, присыпанную мукой.

    Добавляя порциями оставшуюся муку, замесить руками гладкое, не липнущее тесто, которому придать форму шара и поместить в чашку. Чашку с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить на 30-40 минут.

    На заметку

    Количества муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от густоты кефира. Если кефир был жидким, то муки понадобиться больше, и меньше, если кефир был густым.


    Тесто разделить на 2 равные части около 260 грамм каждая. Каждую часть теста, придав ему продолговатую форму, поместить в форму для выпечки, застланную пергаментом.
    Примечание: Количество теста, замешанное из заявленных ингредиентов, предназначено для 2-х форм для выпечки размером 5*10 сантиметров. При желании можно взять одну форму большего размера.

    Выпекать содовый хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, до зарумянивания и готовности, которую можно проверить при помощи деревянной шпажки, которая, воткнутая в середину хлеба, должна выйти сухой.

    Испеченный хлеб вынуть из духовки, достать из формы и остудить.

    Готовый хлеб порезать на порционные ломтики и подать к столу. Приятного аппетита!

    Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1773
    Источник: https://sladko.club/domashnij-hleb-na-kefire-bez-drozhzhej-v-duhovke.html

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке

    Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • кефир – 1 стакан;
    • сода и соль – по 1 ч. ложке;
    • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
    2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

    Блок: 3/11 | Кол-во символов: 795
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Похожие рецепты

    Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

    Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

    Как вернуть свежесть хлебу

    Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

    Чтобы домашний хлеб был пышным

    Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

    Почему домашний хлеб крошится

    Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

    Как достать выпечку из неразъемной формы

    Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

    Чем заменить яйца в сладкой выпечке

    В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

    Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

    Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1623
    Источник: https://1000.menu/cooking/33375-xleb-na-kefire-bezdrojjevoi

    Как приготовить «Хлеб на кефире без дрожжей»

    1. Кефир в мисочке или большом стакане хорошенько смешайте с 75 г муки. Оставьте под пленочкой при комнатной температуре на 24 часа. Через сутки оставшуюся муку высыпьте в миску, добавьте кефирную закваску и замесите тесто, постепенно вводите воду и соль. Лучше использовать комбайн, но можно и руками.

    2. Тесто должно получится эластичное и не липнуть к рукам, если липнет, добавляйте муку по чуть-чуть, пока не перестанет.

    3. Затем сформируйте буханку, выложите в форму, застеленную пергаментом. Бумагу присыпьте мукой.

    4. Накройте тесто пергаментом, сверху — кухонное полотенце и отправьте на 2,5 часа в выключенную духовку.

    5. Когда буханка увеличится вдвое, вытащите, аккуратно помните руками, заверните пласт, придав форму буханки, снова выложите в форму на бумагу под полотенце. Оставьте еще на полчаса-час.

    6. Нагрейте духовку и форму для выпечки в ней до 250 градусов. Когда форма и духовка прогреется, вытащите форму и переложите в нее буханку. На буханке можно сделать пару надрезов. Отправляйте в духовку на 15 минут под закрытой крышкой или фольгой.

    7. Через 15 минут снимите фольгу или крышкой и запекайте еще 15-20 минут. Если вы хотите корочку на хлебе, то, выключив духовку, выложите буханку прямо на решетку и оставьте там еще на 15 минут. Остудите и подавайте. Приятного аппетита!

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Редакция рекомендует:

    Похожие рецепты:

    Подборки рецептов:

    Гость 21:39 «Ответить

    скажите пожалуйста Вы написали в п. 4 «Накройте тесто пергаментом, сверху — кухонное полотенце и отправьте на 2,5 часа в выключенную духовку.» духовка должна быть включенной если да то на сколько градусов?

    Светлана Рафалес 18:55 «Ответить

    Спасибо огромное за рецепт! Это первый рецепт по которому у меня получился вкусный, пышный, а главное полезный бездрожжевой хлебушек!

    людмила 20:32 «Ответить

    Никогда не занималась выпечкой хлеба, но этот рецепт меня очень заинтересовал. Спасибо

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5165
    Источник: https://povar.ru/recipes/hleb_na_kefire_bez_drojjei-22434.html

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Сахар — 398 ккал/100г
    • Сахар-песок — 398 ккал/100г
    • Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
    • Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
    • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
    • Кефир жирный —  ккал/100г
    • Кефир обезжиренный —  ккал/100г
    • Тмин — 333 ккал/100г
    • Семечки подсолнечника — 560 ккал/100г
    • Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные — 615 ккал/100г
    • Соль —  ккал/100г
    • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
    • Сода пищевая —  ккал/100г

    Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Семечки подсолнечника, Тмин, Сахар, Соль, Сода пищевая

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 562
    Источник: https://1000.menu/cooking/33375-xleb-na-kefire-bezdrojjevoi

    Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

    Ржаной хлеб на кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

    Ингредиенты:

    • ржаная мука – 200 г;
    • пшеничная мука – 100 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
    • сода – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
    2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
    3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

    Блок: 5/11 | Кол-во символов: 811
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Ирландский хлеб на кефире

    Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • нежирный кефир – 450 мл;
    • семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
    2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
    3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
    4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

    Блок: 6/11 | Кол-во символов: 777
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

    Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая – 450 г;
    • кефир – 400 мл;
    • семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
    2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
    3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
    4. Выпекают цельнозерновой хлеб на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

    Блок: 7/11 | Кол-во символов: 823
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Кукурузный хлеб на кефире

    Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый кукурузный хлеб на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

    Ингредиенты:

    • мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
    • кефир – 350 мл;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное – ¼ стакана.

    Приготовление

    1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
    2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
    3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Блок: 8/11 | Кол-во символов: 792
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Хлеб с отрубями на кефире

    Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • отруби – 2 стакана;
    • нежирный кефир – 1,5 стакана;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • масло растительное – ½ стакана.

    Приготовление

    1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
    2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

    Блок: 9/11 | Кол-во символов: 701
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

    Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

    Ингредиенты:

    • вода – ½ стакана;
    • кефир – 400 мл;
    • мука – 800 г;
    • соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
    2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
    3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
    4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

    Блок: 10/11 | Кол-во символов: 977
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей

    Еще проще приготовить хлеб на кефире в мультиварке. Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

    Ингредиенты:

    • мука – 460 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • вкусовые добавки (тмин, кориандр, травы).

    Приготовление

    1. В кефир добавляют соду, соль и сахарный песок, всыпают просеянную муку и вымешивают.
    2. Перекладывают полученную однородную мучную основу в промасленную и посыпанную мукой мультикастрюлю и готовят на «Выпечке» 50 минут.

    Блок: 11/11 | Кол-во символов: 714
    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 20060
    Количество использованных доноров: 5
    Информация по каждому донору:
    1. https://sladko.club/domashnij-hleb-na-kefire-bez-drozhzhej-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1975 (10%)
    2. https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki: использовано 8 блоков из 11, кол-во символов 6390 (32%)
    3. https://maminapechka.ru/2018-bezdrozhzhevoj-xleb-na-kefire: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2208 (11%)
    4. https://1000.menu/cooking/33375-xleb-na-kefire-bezdrojjevoi: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3983 (20%)
    5. https://povar.ru/recipes/hleb_na_kefire_bez_drojjei-22434.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5504 (27%)

    slavray.ru

    Готовим бездрожжевой хлеб в духовке на кефире

    Если ты обращала внимание на состав покупного хлеба, то уже, наверняка, не раз огорчалась количеством не самых полезных ингредиентов в нём. По этой причине часто хозяйки учатся выпекать домашний хлеб без использования нежелательных компонентов. Правда, рецептов существует уже бессчетное количество. Как же выбрать наилучший?

    Редакция «Так Просто!» упростит тебе эту задачу и расскажет, как приготовить ароматный бездрожжевой хлеб в духовке для всей семьи!

    © Depositphotos

    Бездрожжевой хлеб в духовке

    Хлеб, приготовленный по этой инструкции, всегда получается вкусным и мягким. Он может стать прекрасной заменой некачественному покупному продукту.

    Ингредиенты
    • 500 мл кефира
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. соды
    • 1–1,5 ст. л. мёда/сахара
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 2 ст. (500 г) пшеничной муки
    • 1,5 ст. ржаной муки
    • 10 г кунжута
    • перемолотые овсяные хлопья
    • 0,5 ст. отрубей (по желанию)
    Приготовление
    1. Вливаем в миску кефир, добавляем соль, соду, растительное масло и мёд или сахар на твой выбор. Кефир можно брать как обезжиренный, так и с небольшим процентом жирности. Тщательно смешиваем все ингредиенты.

      © Depositphotos

    2. При выборе муки также руководствуйся своими предпочтениями. Готовить такой хлеб можно полностью из пшеничной муки либо смешивать ее со ржаной, гречневой или любой другой. Начинаем вмешивать муку в кефирную смесь.

      © Depositphotos

    3. Вымешиваем тесто ложкой. Не стоит добавлять больше муки, если видишь, что тесто получается слегка жидким. Главное —добиться однородной массы, но тесто при этом должно быть довольно рыхлым и липнуть к рукам. © Depositphotos
    4. Посыпаем дощечку мукой и выкладываем на поверхность готовое тесто ложкой.

      © Depositphotos

    5. Наконец-то приступаем к формированию нашего хлеба. Немного обволакиваем тесто в муке для удобства и создаем нужную нам форму (обычно продолговатую или круглую).

      © Depositphotos

    6. Застилаем противень пищевой бумагой или фольгой, чтобы тесто не пригорело, и выкладываем его на поверхность. Делаем несколько горизонтальных надрезов ножом по всей площади хлеба. Затем отправляем всё в разогретую до 210–230 ℃ духовку на 30–35 минут.

      По истечении указанного времени проверь зубочисткой готовность выпечки. Вынимаем готовый хлеб и накрываем его полотенцем до остывания.

      © Depositphotos

    К своей подробной инструкции прикрепляю видео Марии Смольниковой, чтобы ты могла увидеть воочию каждый из этапов приготовления этого хлеба.

    Уверена, попробовав испечь такой хлеб однажды, ты уже не захочешь покупать магазинный. Можешь добавлять в тесто семечки подсолнуха или тыквы, семена льна или чиа на свой вкус. Так твой хлеб получится лишь более питательным и полезным. Не бойся экспериментировать на кухне, ведь только так ты поймешь, какой рецепт подходит тебе лучше всего. Удачи!

    Понравилось?! Поделись с друзьями!

    Автор статьи

    Инна Кирик

    Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.

    takprosto.cc

    Irish Brown Soda Bread — Ирландский содовый хлеб

    Традиционный ирландский содовый хлеб появился во второй половине 19 века, когда активно начали использовать соду в качестве разрыхлителя теста. Первоначально его пекли прямо над домашним очагом, и так как ингредиенты в его составе самые простые, а метод приготовления очень быстрый, то у каждой ирландской семьи была возможность есть свежий румяный домашний хлеб каждый день.
    На сегодняшний день в Ирландии есть множество ассоциаций, сохраняющих и поддерживающих оригинальные рецепты содового хлеба. Существуют разные варианты его приготовления, но самые близкие к оригиналу, ни в коем случае не содержат среди ингредиентов яиц и сахара. Только мука, пахта, соль и сода.

    Классический Irish Soda Bread готовится только из белой пшеничной муки, Irish Brown Soda Bread — из смеси белой и цельнозерновой, Spotted Dog (в переводе — «пятнистая собака»  ) — с добавлением изюма в тесто (это уже более современная вариация содового хлеба).

    По внешнему виду ирландский хлеб похож на обычный: у него тоже есть румяная корочка, которая красиво раскрывается в духовке по надрезу в виде креста. Хотя мякиш немного другой, и вкус тоже, конечно же.
    На нашем форуме есть вариант этого хлеба от Тани Sindirella.
    Также есть похожий на него хлебушек из Австралии.

    В этот раз я попробовала испечь его с цельнозерновой мукой, которая делает хлеб более вкусным и красивым. А вместо пахты, которую не достать в Италии, использовала молоко с лимонным соком…

    Ингредиенты

    цельнозерновая мука 210 г
    белая пшеничная мука 125 г
    соль 1 ч.л.
    сахар 1 ч.л.
    сода 1 ч.л.
    молоко 250 мл
    лимонный сок 1,5 ст.л.

    Общая информация

    Молоко немного подогреть до тёплого. Снять с огня, влить лимонный сок, размешать и оставить на 10 минут.
    Добавить туда же соль, сахар и соду, быстро размешать венчиком. Молоко сразу же станет более белым и начнёт пениться. С этого момента тесто нужно замешивать очень быстро, пока не закончилась реакция соды.

    Всыпать всю цельнозерновую муку, перемешать. Постепенно добавить белую муку(может потребоваться чуть меньше или больше), замесить мягкое, даже чуть липоковатое тесто (такое, чтобы вы смогли сформировать из него хлеб).

    Сформировать небольшую буханку хлеба, слегка приплюснуть её и сделать острым ножом надрез в виде креста.

    Выпекать при 190-200 градусах примерно 40 минут (проверяя готовность тонкой деревянной палочкой).
    Готовому хлебу дать остыть.

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Хлебцы с содой и кефиром — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    При замешивании хлеба обращайте внимание на количество муки. Не добавляйте дополнительную муку, если тесто липнет к рукам. Перетрите руки мукой и присыпьте рабочую поверхность, вымесите тесто, пока оно не станет нужной консистенции. Не ждите от готового хлеба «пушистой» серединки. Структура плотная, слегка рыхлая, с легким содовым привкусом.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир / Сода

    Блюдо: Выпечка / Хлеб

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 400 г
    • Кефир — 200 миллилитров
    • Сода — 1 чайная ложка
    • Соль — 0.5 чайных ложек
    • Семена — 2 чайные ложки (подсолнечника)
    • Сливочное масло — 50 грамм

    Количество порций: 1

    Как приготовить «Хлеб на соде и кефире»

    Хлебцы с содой и кефиром — фото шаг 1

    Подготовьте необходимые ингредиенты.

    Хлеб с содой и кефиром — фото шаг 2

    Муку и соду просеять в миску.

    Хлебцы с содой и кефиром — фото шаг 3

    Добавляем соль, семечки и мягкое сливочное масло. Тщательно растереть масло и муку.

    Хлеб с содой и кефиром — фото шаг 4

    Добавить теплый кефир и замесить тесто.

    Хлеб с содой и кефиром — фото шаг 5

    Не подвергайте тесто долгому вымешиванию. Он должен выйти плотным, но мягким.

    Хлеб с содой и кефиром — фото шаг 6

    Форму для выпечки застелить пекарской бумагой и маслом. Тесто округлить, слегка раскатать скалкой, ориентироваться на диаметр 20 см. Переложить в форму. Острым ножом сделайте глубокие надрезы (глубиной 0,5 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

    Хлеб с содой и кефиром — фото шаг 7

    По истечении времени проверьте хлеб на наличие сухой палочки и постучите по корке.Если звук глухой, хлеб готов. Если сомневаетесь, уменьшите огонь до 150 градусов и выдержите еще 10 минут, но не передержите, обычно указанного времени вполне достаточно. Охладите хлеб.

    Хлебцы с содой и кефиром — фото шаг 8

    Приятного аппетита!

    Рецепт ирландского содового хлеба с малиной и орехами | Серена Болл, MS, RD

    Убрать выделение со всего

    1/2 стакана грецких орехов

    Кукурузная мука, для посыпки

    2 1/4 стакана универсальной муки

    1 3/4 чашки цельнозерновой муки

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1 чайная ложка пищевой соды

    3/4 чайной ложки соли

    1/4 стакана сахара

    1 столовая ложка семян тмина

    1/4 стакана сливочного масла, размягченного, но не растопленного

    1 стакан замороженной малины (не размораживать)

    1 1/3 стакана пахты (см. примечания повара)

    1 большое яйцо

    Как приготовить газированную воду на кефире

    Как приготовить газированную воду на кефире с помощью простого руководства.Готовить домашний кефир на водной основе весело и легко!

    Содовая вода на кефире — один из наших любимых напитков круглый год, но особенно в теплое время года. Я люблю иметь здоровый, ферментированный, шипучий напиток для моих детей!

    Мы начали делать соду на водном кефире несколько лет назад (вот мой оригинальный пост об этом), и это всегда пользуется успехом в моей семье.

    Что такое водный кефир?

    Если вы не знакомы с водным кефиром, вам может быть интересно, что это такое.Водный кефир — это пробиотический напиток, приготовленный из кефирных грибков.

    Водяные кефирные зерна не то же самое, что молочные кефирные зерна, но они оба содержат пробиотики (хотя в молочном кефире больше штаммов бактерий).

    Если вы слышали, что пробиотики полезны для вашего кишечника, водный кефир может быть вкусным способом увеличить количество полезных бактерий в кишечнике.

    Итак, водный кефир — это ферментированный пробиотический напиток, который приятно готовить и имеет прекрасный вкус!

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас.Прочитайте мое полное раскрытие здесь.

    Принадлежности, необходимые для приготовления воды, кефира, соды

    Чтобы приготовить домашний кефир на воде, вам понадобятся некоторые основные материалы.

    Как сделать воду из кефира содовой

    Чтобы приготовить водный кефир, мы начнем с приготовления водно-сахарного раствора, которым будут питаться кефирные зерна.

    1. Нагрейте 1 стакан воды до теплого состояния, но не до кипения.

    2. Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана коричневого сахара.Перемешайте до полного растворения и дайте полностью остыть.

    3. Добавьте 3 стакана прохладной фильтрованной воды в смесь сахара и воды и перемешайте.

    4. Положите 1/4 стакана водяных кефирных зерен в полгаллонную банку.

    5. Налейте сахарную воду в банку с зернами.

    6. Неплотно накройте тканью (закрепите резинкой) или используйте кофейный фильтр, закрепив резинкой.

    7. Оставьте на столе (или в другом теплом месте на кухне — от 68° до 85°) для брожения на 24–48 часов.Время, необходимое для брожения, зависит от температуры на вашей кухне. Если прохладнее, это займет больше времени, а если теплее, обычно это не займет много времени.

    8. Через 1-2 дня процедить кефир, используя мелкое сито или двойной слой марли. Теперь можно пить и наслаждаться!

    Когда кефир завершит заквашивание, приготовьте новую партию сахарной воды и смешайте с кефирными грибками, следуя шагам 1-8 выше.

    Дополнительный шаг

    Дополнительный шаг для газированной воды с кефиром: теперь вы можете добавить ароматизаторы или провести вторую ферментацию, чтобы сделать напиток более шипучим.

    Для второго брожения добавьте готовый водный кефир в пивоваренные бутылки с откидным верхом, оставив сверху достаточно свободного места. Добавьте 1/4 стакана сока в воду с кефиром в бутылке для придания аромата (виноградный, яблочный и ягодный — вот несколько примеров вкусов сока, которые вы можете использовать).

    Оставьте кефир на столе в бутылках с откидной крышкой для второй ферментации. Это может занять от 1-3 дней. Сколько времени это займет, зависит от температуры на вашей кухне. Будьте осторожны, открывая бутылки после второго брожения, так как водная кефирная сода может стать очень пузыристой и даже взорваться! Старайтесь открывать бутылки очень медленно, от себя.

    Наслаждайтесь!

    Рецепт для печати

    Как сделать воду из кефира содовой

    Как приготовить водную кефирную соду, вкусный ферментированный напиток с пробиотиками!

    Курс: Напитки

    Ключевые слова: ферментированный напиток, пробиотический напиток, вода кефир, вода кефир сода

    Автор: Радость от искусного ведения домашнего хозяйства

    Ингредиенты

    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    • 1/4 стакана воды кефирные зерна
    • 1/4 стакана сока (по желанию)

    Инструкции

    • Нагрейте 1 стакан воды до теплого состояния, но не до кипения.

    • Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана коричневого сахара в теплую воду. Перемешайте до полного растворения и дайте полностью остыть.

    • Добавьте 3 стакана прохладной фильтрованной воды в смесь сахара и воды и перемешайте.

    • Положите 1/4 стакана водяных кефирных зерен в полгаллонную банку.

    • Налейте сахарную воду в банку с кефирными грибками.

    • Неплотно накройте тканью (закрепите резинкой или используйте кофейный фильтр, закрепленный резинкой).

    • Оставьте на столе (или в другом теплом месте на кухне — от 68° до 85°) для брожения на 24–48 часов. Время, необходимое для брожения, зависит от температуры на вашей кухне. Если прохладнее, то это займет больше времени, а если теплее, то быстрее.

    • Через 1-2 дня кефир процедить через мелкое сито или двойной слой марли. Теперь можно пить и наслаждаться!

    • Когда кефир завершит заквашивание, приготовьте новую порцию сахарной воды и смешайте с кефирными грибками, оставшимися в банке, следуя шагам 1-8 выше.

    • Дополнительный шаг для газированной воды с кефиром и содовой: Теперь вы можете добавить ароматизаторы или провести вторую ферментацию, чтобы сделать напиток более шипучим.

    • Для второго брожения добавьте готовый водный кефир в бутылки для заваривания с откидной крышкой, оставив сверху достаточно свободного места. Добавьте 1/4 стакана сока в воду с кефиром в бутылке для придания аромата (виноградный, яблочный, ягодный — вот несколько примеров вкусов сока, которые вы можете использовать). Оставьте кефир на столе в бутылках с откидной крышкой для второго брожения.Это может занять от 1 до 3 дней. Сколько времени зависит от температуры на вашей кухне. Будьте осторожны, открывая бутылки после второго брожения, так как водная кефирная сода может стать очень пузыристой и даже взорваться! Старайтесь открывать бутылки очень медленно, от себя. Наслаждаться!

    Что делать с дополнительными зернами

    Как только вы начнете делать водный кефир, ваши зерна начнут размножаться, иногда очень быстро!

    Когда это произойдет, вы можете раздать их друзьям, скормить курам или положить в компостную кучу.

    Кроме того, вам нужно будет умножать приведенный выше рецепт по мере увеличения количества ваших зерен. Поскольку у вас будет все больше и больше кефирных зерен для работы, вам нужно будет приготовить большую партию сахарной воды.

    Как сделать перерыв в приготовлении водного кефира

    Когда жизнь начинает набирать обороты и вы чувствуете, что вам нужен перерыв от постоянного приготовления водного кефира, вы можете дать зернам отдохнуть, пока не будете готовы снова начать.

    Для короткого перерыва на несколько недель приготовьте раствор свежей воды с сахаром, подобный приведенному выше, используя 1/4 стакана сахара на 1 литр воды.

    Добавьте зерна и водный раствор сахара в литровую банку и накройте крышкой, плотно закрутив ее.

    Раз в неделю меняйте сахарную воду.

    Это должно позволить зернам отдохнуть и быть сильными и здоровыми в течение примерно 3 недель при хранении в холодильнике.

    По истечении этого времени процедите зерна из сахарной воды для хранения и поместите в новую порцию сахарной воды. Может потребоваться несколько замесов, чтобы кефирные грибки снова стали активными. Просто меняйте воду и кормите их.

    В тех случаях, когда мне нужен перерыв более чем на 3 недели, я просто покупаю новые кефирные зерна и начинаю все сначала.

    Расходные материалы, используемые в этом рецепте

    Связанный пост

    Рецепт газированной воды с кефиром и кремом

    Закрепить на потом

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочитайте мое раскрытие здесь. Делитесь здесь.

    Быстрый содовый хлеб (милкех) — Путеводитель Ганзе Галуса: еврейское возрождение в глубокой диаспоре

    Этот простой хлеб готовится 5 минут, а выпекается полчаса — без подъема и специального оборудования

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки из цельнозерновой белой пшеницы (более мягкая версия цельнозерновой муки, чем обычная красная цельнозерновая).Рецепт также работает с другой мукой, но вам может понадобиться отрегулировать жидкость. Замена примерно половины кукурузной муки дает что-то среднее между кукурузным хлебом и мамалигией. Использование муки из белой муки или части белой лепешки и части обычной красной цельнозерновой муки делает его ближе к ирландскому содовому хлебу.
    • 3/4 чайной ложки соли.
    • 1 чайная ложка пищевой соды.
    • 2 столовые ложки семян тмина или черного тмина или мака.
    • 1/4 маленькой луковицы, мелко нарезанной (по желанию).
    • От 1 1/2 до 2 чашек пахты.Если у вас нет под рукой пахты, подойдет и разбавленный йогурт, или кефир, или сметана. Соде нужна кислота, чтобы начать работать, поэтому, если вы заменяете свежее молоко, вы должны добавить немного лимонного сока или уксуса или использовать разрыхлитель в дополнение к соде. Темное пиво без семян и лука может подойти для версии пареве.

    Схема проезда

    • Разогрейте духовку до 450°. Если у вас есть чугунная сковорода или жаровня, предварительно разогрейте и ее (с верхом для жаровни) — выпекание хлеба в горячем чугуне сделает корочку более хрустящей.Не нужно смазывать маслом сковороду или жаровню.
    • Просеять вместе муку, соль и соду. Вмешайте семена, пока они хорошо не перемешаются.
    • Добавьте лук, если используете его.
    • Постепенно влить пахту, перемешивая ровно столько, чтобы вся мука увлажнилась. Сода начинает работать, как только становится влажной, так что вы стремитесь, чтобы с момента добавления пахты до выпекания прошло не более нескольких минут. Тесто должно быть рыхлым и липким.
    • Если вы собираетесь печь в закрытой жаровне, вы можете пропустить следующие два шага — просто вылейте замешанное тесто в горячую кастрюлю.
    • Месить (сжать все вместе, расплющить, сложить пополам, повернуть, снова сложить и продолжать вращать и складывать) до тех пор, пока не получится однородная масса — не более 15-30 секунд. В отличие от дрожжевого хлеба, при приготовлении содового хлеба важно смешать ровно столько, сколько нужно, но не более того. Слишком мало, и ваш хлеб крошится; слишком много, и он не будет расти.
    • Сформируйте круглую лепешку высотой около 2 дюймов. Сверху надрежьте тремя или четырьмя прямыми глубокими надрезами от края до края, сделав звездочку или знак мира, как арки пражского синагога.Глубокий означает половину пути через буханку.
    • Осторожно достаньте кастрюлю из духовки и поместите в нее буханку или положите буханку на противень. Будьте нежны — вы не хотите разбивать пузыри. Если вы используете голландскую духовку, наденьте верхнюю часть.
    • Выпекать при 450° в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь до 350 °, снимите верхнюю часть голландской духовки, если вы ее использовали, и выпекайте еще 15 минут. Хлеб готов, когда он подрумянится и покроется коркой сверху, а при постукивании по низу издаст глухой звук.Используя только цельнозерновую муку, как я, оно не сильно поднимется; если вы предпочитаете более легкий или высокий хлеб, замените часть или всю цельнозерновую муку белой мукой.
    • Прохладный на стойке. Это вкусно, пока еще горячо, но может вызвать боль в животе, если вы съедите слишком много.
    • Ешьте толстые ломтики с большим количеством масла и джема или лабне и оливкового масла, или макайте их в фасолевый суп или вегетарианский чолнт. Как и все содовые, он плохо хранится; к завтрашнему дню или самое позднее послезавтра он годится только для тостов.

    Рецепт ирландского содового хлеба — как испечь хлеб

    Обновлено 25 февраля 2019 г.

    Рецепт ирландского содового хлеба — простой домашний хлеб. Это традиционная ирландская еда, так как на протяжении столетий семьи имели на столе цельнозерновой хлеб. Хотите знать, как испечь хлеб? Вам понравится делать этот бездрожжевой хлеб на день Святого Патрика или каждый день!

    На мой взгляд, этот содовый хлеб отлично подходит для ирландских блюд, таких как Colcannon.Это один из рецептов хлеба, который должен быть в каждой семейной кулинарной книге. Ведь ни один покупной продукт не заменит запах домашнего хлеба! Более того, это такой быстрый и простой рецепт хлеба, который нужно обязательно попробовать!

    Так что, если вы планируете угощение на день Святого Патрика, этот рецепт ирландского содового хлеба идеально подходит для сервировки или смазывания сверху зеленым маслом. Кроме того, этот хлеб можно подать на завтрак с кофе или полезным зеленым смузи.

    Ингредиенты рецепта ирландского содового хлеба

    Основными ингредиентами, необходимыми для активации теста, являются пахта и сода.Вы также можете использовать кефир, но традиционно ирландский черный хлеб готовится на пахте. На мой взгляд, пахта придает дополнительную насыщенность вкусу хлеба.

    На самом деле пахту можно приготовить дома. Смешайте 1 стакан молока со столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока. Дайте постоять 5 минут и все, у вас домашняя пахта.

    Более того, в тесто можно добавить полстакана любых сухофруктов. Вы можете использовать изюм, сушеную клюкву или даже семена тыквы или тмина!

    Кстати, будьте осторожны, когда будете добавлять соду.Просто выровняйте чайную ложку, потому что слишком много соды может испортить вкус и даже цвет домашнего хлеба.

    Форма и украшение ирландского домашнего хлеба

    Итак, традиционно рецепт ирландского содового хлеба делается круглой формы и готовится в духовке на противне с пергаментной бумагой. Хорошо, у наших бабушек не было пергаментной бумаги, поэтому они использовали старые лотки с антипригарным покрытием. Но я рекомендую иметь немного бумаги под содовым хлебом. В любом случае, вы также можете использовать форму для хлеба.

    Кроме того, у ирландского содового хлеба сверху есть крест. Так что причина этого в том, что люди верили, что он выпустит чертей и фей. Однако, даже если вы не думаете, что это правда, крестик поможет приоткрыть самую толстую часть хлеба, позволяя равномерно прожарить его. Кроме того, я украсила крест сушеной клюквой, чтобы он был более привлекательным, но это необязательно.

    Также, чтобы хлеб получился красивым, не открывайте дверцу духовки до окончания приготовления. Сохраняйте спокойствие, пейте кофе или чай (или вино, что угодно, ха-ха), ваш хлеб не сгорит.Конечно, если не забывать об этом…

    Цельнозерновой хлеб

    Такой красивый коричневый цвет содового хлеба объясняется тем, что используется цельнозерновая мука в сочетании с белой мукой. Для изготовления цельнозерновой или цельнозерновой муки обычно используется цельное зерно, и в процессе помола ничего не теряется. Это причина более текстурированной, коричневатой муки. Кроме того, в цельнозерновой муке больше витаминов, минералов и белка. Однако эта мука имеет более короткий срок хранения, поэтому лучше хранить ее в холодильнике или в другом прохладном месте.

    Да, хлеб можно делать только из цельнозерновой муки. Но смешивание с половиной универсальной муки обеспечивает более легкую текстуру и лучший подъем.

    Как делают ирландский содовый хлеб?

    Просто смешайте все сухие ингредиенты – цельнозерновую муку, универсальную муку, соль и пищевую соду. Ввести мягкое сливочное масло, перемешивая пальцами. В центре сделать углубление, влить пахту с яйцами и перемешать до образования теста. Аккуратно замесите тесто и придайте хлебу круглую форму.

    Надрежьте хлеб крестом, добавьте клюкву и смажьте оставшейся смесью пахты и яиц. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 50 минут, пока не получится красивый цвет и деревянная шпажка не будет выходить чистой.

    Ознакомьтесь также с другими нашими рецептами хлеба, такими как яблочный хлеб с корицей, лепешки из цветной капусты, тыквенный хлеб с шоколадной крошкой и рецепт морковного пирога (пасхальный хлеб).

    Ирландский содовый хлеб прекрасно сочетается с ирландскими рецептами, такими как колканнон и ирландское рагу из говядины.

    Рецепт ирландского содового хлеба. Как испечь хлеб
    Кулинарное путешествие

    Рецепт ирландского содового хлеба — простой домашний хлеб.Это традиционная ирландская еда, так как на протяжении столетий семьи имели на столе цельнозерновой хлеб. Хотите знать, как испечь хлеб? Вам понравится делать этот бездрожжевой хлеб на день Святого Патрика или каждый день!

    Время подготовки 10 минут

    Time 50 минут

    Time 50 минут

    Общее время 1 час

    Курс курьерской кухни, завтрак, Snack

    Кухня Ирландский

    Кухня

    калорий 300 KCAL


    5




    Cook ModePrevent Ваш экран не потемнеет

    • Разогрейте духовку до 390 F / 200 C.

    • Взбейте пахту и яйцо, пока они не смешаются. Отложите ½ столовой ложки в сторону.

      400 мл пахты, 1 яйцо

    • В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты.

      260 г цельнозерновой муки, 260 г универсальной муки, ½ ч.л. соли, 1 ч.л. пищевой соды

    • Вмешайте масло руками в сухие ингредиенты.

      30 г сливочного масла

    • Сделайте углубление в центре мучной смеси. Влейте пахту и яичную смесь.Работайте с тестом, пока оно не смешано.

    • Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность (используйте белую муку для присыпки). Посыпьте руки белой мукой и слегка вымесите (не переусердствуйте!). Тесто должно быть немного липким. Но если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки.

    • Сделать круглую форму из замешанного теста. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    • Вырежьте крест на тесте. Вставьте в крестовину сушеную клюкву.Смажьте хлеб оставшейся пахтово-яичной смесью.

      1 ст. л. клюквы, сушеной

    • Выпекать 40–50 минут, пока хлеб не подрумянится, а вставленная деревянная шпажка не будет выходить чистой. Дайте ему остыть перед подачей на стол.



    Нарежьте остывший хлеб. Подавать со сливочным маслом. Хранить его можно завернутым 3-4 дня при комнатной температуре или заморозить до 2-3 месяцев.

    Факты о пищевой ценности

    Рецепт ирландского содового хлеба – как испечь хлеб

    Количество на порцию

    % дневной нормы*

    * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

    Ключевое слово без дрожжей, день святого Патрика, без сахара, традиционный, вегетарианский, цельнозерновой

    Водный кефир — здоровая альтернатива газировке и соку

     

    :: Кефир на воде – здоровая альтернатива газировке и соку ::

    Прогулка по отделу с напитками в продуктовом магазине просто ошеломляет! У нас больше возможностей, чем нам может понадобиться! И не заставляйте меня начинать с ингредиентов.

    Но иногда ЭТО приятно иметь что-то кроме воды! (Мы семья любителей воды — редко у нас есть что-то еще под рукой.)) И мы к этому привыкли. Когда мы отправляемся поесть в ресторан, нам всем нравится иметь другие варианты, и это больше похоже на угощение.

     Начнем с самого начала на тот случай, если вы впервые читаете о водном кефире!

    Водяной кефир получают путем заквашивания смеси воды и сахара водными кефирными грибками. Конечным результатом является освежающий, шипучий, фруктовый напиток; после того, как первая «закваска» завершена, обычно для последней закваски добавляют сок или какое-либо фруктовое содержимое.

    Но что такое водные кефирные зерна???

    Странно, да? Разве они не выглядят прикольно? Они типа ЕСТЬ! Это просто то, что вы не видите каждый день. Водяные кефирные грибки похожи на маленькие колонии множества полезных бактерий и штаммов дрожжей, живущих в гармонии! Их называют зернами только из-за их внешнего вида. Бактерии и дрожжи питаются растворенным в воде сахаром, создавая пробиотический напиток! Та же концепция с молочным кефиром <нажмите, чтобы узнать, как культивировать свой собственный!

    Водный кефир легкий, игристый и просто прекрасный! Содержание пробиотиков не такое концентрированное, как в молочном кефире, но когда вы его попробуете, у вас не возникнет проблем с питьем, достаточным для поддержания здорового баланса полезных бактерий и дрожжей в пищеварительной системе!

    Water Kefir Grains <используйте эту ссылку, чтобы купить водяные кефирные зерна! И как только вы начнете культивировать свою воду, вы обнаружите, что со временем ваши зерна будут размножаться! Подарите немного другу! — или их можно кормить курами, козами… Я знаю, это звучит странно, но для них это суперполезный перекус! Им это нравится!

    Как происходит выращивание?

    Количество кефирных зерен для закваски составляет более 2 ст. л.Поместите 1/4 стакана сахара в чистую литровую банку, добавьте достаточное количество очень горячей воды, чтобы растворить сахар, и как только он растворится, добавьте достаточно холодной воды, чтобы почти заполнить банку, и доведите ее до комнатной температуры (очень важно, чтобы вода не нагревалась). теплым, так как это может убить ваших новых кефирных друзей!). Затем добавьте процеженные зерна, накройте тканью или кофейным фильтром и оставьте при комнатной температуре на 48 часов.

    Через 48 часов весь процесс начинается снова для новой порции воды.Вода, в которой только что закончили культивирование, готова для второго брожения (где-то 3-7 дней) при комнатной температуре с добавлением фруктового сока и крышкой в ​​банке. Запечатывание банки — это то, что также помогает создать «шипение». Существует много разных рецептов кефира с разным вкусом, но я обнаружил, что нам нравится добавлять 1/4 стакана яблочного сока и сок 1/2 лимона. Это очень освежает!

     

    Небольшое предупреждение… Многие люди твердо верят в пользу использования органического сахара и фильтрованной воды.Я использую воду из-под крана, так как у меня есть колодец и , а не муниципальная очищенная вода. Обработанная вода будет препятствовать развитию культуры и даже убивать бактерии и дрожжи. А я использую обычный сахар. *вздох! Ага. Больше энергии для вас, если вы можете обеспечить себя натуральными подсластителями и органическими продуктами, но я не могу и не имел никаких проблем с культивированием.

    Есть мысли? Вы пробовали водный кефир? Моя следующая попытка будет использовать свежий имбирь… Не могу дождаться!

    https://www.instagram.com/лаурахинкли/

    Родственные

    Хлеб на водном кефире | Проекты Джейн

    Помощь! Я стал ферментером. В начале мая я отправился в [email protected] Academy, чтобы посетить демонстрацию водного кефира. Во-первых, давайте уладим это. Как произносится кефир. Люди на демонстрации говорят «кифер», как Кифер Сазерленд. Если вы зайдете на YouTube, вы услышите все виды произношения. Я склоняюсь к кур-фееру. Судя по написанию, мне кажется более естественным.В любом случае, как бы вы это ни произносили, водная кефирная культура весьма увлекательна. Или странно, если вы не в этом.

    В классе царил хаос. Участники пришли с разным опытом. У некоторых был нулевой опыт, как у меня, в то время как другие баловались этим. Через некоторое время некоторые люди задавали всевозможные вопросы, и, конечно же, это чертовски меня смутило. Человек, выступавший с речью, сосредоточился на ответах на вопросы, и я не мог понять, в чем смысл. Позже пришел повар и записал процесс, и мне стало понятнее.Нам всем дали выпить водного кефира, и меня это не оттолкнуло, потому что я уже пил его раньше. Это что-то вроде слабой версии яблочного уксуса.

    закваска для водного кефира
    Во второй половине мастер-класса два повара пришли показать, как испечь хлеб на воде, сброженной кефирными грибками. Мне нравится, что повара не поскупились на обмен знаниями. Мой опыт приготовления хлеба в BITC был полной противоположностью.Нельзя спрашивать об этом и нельзя спрашивать об этом. Кстати, BITC, школа, где я училась печь, закрылась. Очень грустно по этому поводу, но вы знаете, надпись была на стене.

    Повара использовали миксер, которого я никогда раньше не видел — Ankarsrum Original Mixer или AO. Это круто. Я пускал слюни. См. здесь, если вы хотите увидеть микшер в действии. Только миксер стоит 1399 долларов. Дополнения относительно дешевы. Но я никогда не смогу владеть чем-то подобным.

    Это водные кефирные грибки. Мне дали немного на семинаре, чтобы начать собственное домашнее брожение.Эти зерна называются благословениями по неизвестным мне причинам. Зерна можно использовать повторно, и они также размножаются, если им давать сахарную воду. Да, часть умножения довольно жуткая.
    При водном заквашивании кефира есть одно правило – никаких металлов. Кроме этого, просто кормите зерна кипяченой водой (разумеется, охлажденной), сахаром-сырцом и суканатом. (Я экспериментировал с минеральной водой, и результат был лучше; не знаю почему.) Если вы зайдете на YouTube, вы найдете множество различных формул.Я следую формуле, данной на уроке, и единственное, что мне не нравится, это необходимость использовать суканат, потому что его трудно достать и он недешев. [email protected] продает его в своем магазине. Однажды я заменю его тростниковым сахаром или чем-то еще. Это магазин, принадлежащий [email protected] Он крошечный, но битком набит товарами. Он находится на первом этаже Shaw Tower.
    Позже я обнаружил, что используя бумажное полотенце на крышку, герметично с резиновой полотенцем работает лучше

    Беловатые вещи на поверхности являются пузырьками.
    Это была моя самая первая ферментация. Через 24 часа нужно отделить зерна от жидкости и дать жидкости бродить еще 24 часа. (второе брожение) Во время второго брожения в жидкость можно добавить свежие или сушеные фрукты, чтобы придать ей аромат. После того, как жидкость завершит второе 24-часовое брожение, вы можете использовать жидкость для добавления к муке, чтобы приготовить закваску.

    Поскольку зерна размножаются каждый раз, когда вы ферментируете, в итоге вы получаете много зерен.Я обычно выбрасываю лишнее. Я пил ферментированную жидкость несколько раз и не могу с уверенностью сказать, что здоровье моего кишечника улучшилось. В интернете рассказывают о том, насколько полезен этот напиток. Я бы все равно обратился к врачу, если бы мой кишечник был болен, и не пытался бы лечить его, выпивая эту ферментированную воду. В любом случае, я больше заинтересован в приготовлении хлеба, чем в питье жидкости. Интересно, что хабы отказываются его пить. Это парень, который ест и пьет что угодно и отказывается от водного кефира…

    Когда вы используете водный кефир для приготовления закваски, вам не нужно использовать коммерческие дрожжи.Это мой третий стартер. Первые два были не такими активными. Это первая буханка хлеба, которую я приготовила на водной кефирной закваске. Видишь, какой плоский хлеб? Я думаю, что мой стартер был недостаточно сильным. Хлеб был не очень вкусным. Просто хорошо. Я уже второй раз пеку хлеб на водной кефирной закваске. Я думаю, что он был недопечен. Вкус был немного странным. Это был мой четвертый раз, когда я пекла этот хлеб, и я изо всех сил старалась. Вкус, хотя, я вырос, чтобы не любить. Однако я полюбил пить ферментированную жидкость.Это как легкая сода.

    Весь июнь я не пекла и не ферментировала. Я не знаю, умерло ли мое зерно в холодильнике. Я была слишком занята выкройками своих сумок. Я думаю, что готов вернуться и на этот раз я надеюсь получить лучший вкус хлеба.

    Приготовление хлеба на водном кефире требует много работы.
    День 1: Подача сахарной воды к зернам
    День 2: Извлеките зерна и продолжите ферментацию
    День 3: Приготовьте закваску из водного кефира и муки SG), вы можете присоединиться к этой группе в фейсбуке: SG Fermentation Friends.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.