HomeРазноеГрибы в подмосковье разновидности: Какие грибы собирают в Подмосковье любители тихой охоты в сентябре 2020 года

Грибы в подмосковье разновидности: Какие грибы собирают в Подмосковье любители тихой охоты в сентябре 2020 года

Содержание

Какие грибы собирают в Подмосковье любители тихой охоты в сентябре 2020 года

Тихая охота – в сердцах многих людей. Это выезд на природу, к тишине и чистому воздуху, который вознаграждается корзинкой вкусных и полезных грибов. Сейчас, в начале традиционного сезона, грибники уже потянулись за город, разведывать урожайные места.

В этом году, благодаря нетипичной весне, развитие грибниц завершилось раньше. Уже в конце лета можно было найти немало осенних грибов. Сезон продлится и в начале-середине сентября, а некоторые виды грибов нередко задерживаются в подмосковных лесах до октября.

Грибы Подмосковья: разновидности и ареалы обитания

Основные виды подмосковных грибов представлены шампиньонами, маслятами, лисичками, подберезовиками, моховиками и белым грибом. Также нередко встречаются волнушки и грузди. Их все можно найти в сентябре, но для каждого вида гриба есть свои подходящие для урожайного развития места.

Шампиньоны растут на лугах, где много солнечного света и тепла.

В то время как моховикам больше нравятся влажные места, поросшие зеленым мхом, а белый гриб стоит искать рядом с белым мхом, в борах, где снова больше света. Маслята предпочитают сосну и ель, произрастая в иголочном настиле, а подберезовики – березовые рощи, где сухо. Лисички тоже любят лиственные леса, а точнее светлые полянки в них.

Грузди и волнушки требуют сырой погоды и регулярных осадков. В подмосковных лесах они растут в изобилии, но когда для этого достаточно влаги.

Среди «долгожителей», доступных до середины осени, кроме маслят и белых грибов, встречаются также подгруздки, сыроежки и красноголовики. Подгруздки встречаются на теплой почве полян, а ближе к середине осени появляются под елями и в тени упавших деревьев. Красноголовики предпочитают тень, скрываются под листьями, небольшими группками произрастая в кустистых смешанных лесах. Сыроежки вездесущи, их можно встретить в лиственных и хвойных лесах, у рек, а иногда даже в городских парках.

Грибы Подмосковья: съедобно/несъедобно

В тихой охоте важно помнить, что не каждый гриб стоит совать в корзинку. У многих съедобных грибов есть несъедобные и ядовитые аналоги, которые также выходят на поверхность в сентябре, наравне с полезными версиями. Поэтому перед тем, как отправляться за город, нужно разобраться, какие опасности подстерегают грибника в Подмосковье.

Есть три основных вида, к которым нужно присматриваться внимательнее. Это лисички, опята и маслята.

Съедобная лисичка имеет желтую шляпку и мякоть, которая белеет в середине при надрезе. Края шляпки волнистые, ножка толстая. Ядовитая лисичка тоже имеет оранжевый окрас, но более яркий, и отличается ровными краями шляпки, тонкой ножкой, отсутствием белой сердцевины и склонностью расти одиночно.

Опята должны быть светло–коричневыми либо кремовых оттенков, иметь «юбочки» на ножках. Пластинки под шляпками светлые, не темнеющие. Оборки на ножках – основное отличие, наравне с цветом. У несъедобных и ядовитых опят ножки гладкие, а шляпки более броских цветов. Ядовитые опята оранжево-желтые, а «ложные» – кирпично-красные, поэтому спутать их будет сложно.

Неплохо по цветам различаются виды маслят. Съедобный маслёнок имеет желто-бурую шляпку, в то время как ложный – фиолетовую. Они оба имеют кольцо на ножках, но у съедобного гриба низ шляпки губчатый, а у ложного – пластинчатый. Помимо этого, встречается перечный гриб, который по форме напоминает маслят. У него бурая шляпка, и с ним нужно быть осторожным – он ядовит.

Соблюдая осторожность, можно получить кучу удовольствия, как от собирания грибов, так и от приготовленных с ними блюд.

Где и когда собирать белые грибы в Подмосковье, грибные места и сезон сбора

Добавить в избранное

Боровики или белые грибы — настоящий деликатес, которые ценят любители «тихой охоты» и гурманы. В лесах Подмосковья они также растут, однако не каждому известно, когда они появляются и где их собирать. Особенно это важно знать грибникам, которые отправляются в лес за урожаем впервые. О том, когда собирать белые грибы в Подмосковье, куда пойти на поиски и когда начинается грибной сезон, читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Какие виды растут в Подмосковье

Белый гриб многие воспринимают как одну разновидность. На самом деле существует 18 видов боровиков. Все они действительно имеют общие характеристики. Шляпка коричневая, трубчатая, по форме выпуклая. Кожура сухая, во влажную погоду — блестящая. Ножка толстая, бочковидная, светлая. Мякоть боровиков плотная, мясистая.

Знаете ли вы? Растить белые грибы в домашних условиях очень сложно, поэтому в мире нет крупных ферм по их выращиванию. Единственная страна, где научились разводить боровики — Китай; цена за килограмм продукта составляет 19$.

В Московской области растёт 4 разновидности белого гриба. К ним относятся берёзовый, дубовый, сосновый и еловый. Отличить все виды друг от друга можно по внешним признакам.

  • Берёзовый.Шляпка более светлая, скорее охристая, чем коричневая. Растёт преимущественно в берёзовых рощах.
  • Дубовый.Кожура имеет серый отлив. Ножка бочковидная, приблизительно 7 см в высоту. Мякоть рыхловатая. Урожай собирают возле дубов.
  • Сосновый.
    Ножка высотой до 7 см. Кожура на шляпке тёмно-бурая, ближе к чёрному. Сосновые боровики ищите в хвойных лесах среди сосен.
  • Еловый.Кожица на шапке отличается красным отливом. Цвет кожуры схож с каштановым. Ножка 2–5 см в толщину, высотой до 20 см. Ареал произрастания — возле елей в хвойных и смешанных лесах.

Также в Подмосковье растёт ядовитый двойник боровика — сатанинский гриб. От съедобного отличается более бледной шляпкой и красной ножкой. Однако они похожи по форме. Собирая урожай, тщательно осматривайте плодовые тела на соответствие внешним характеристикам.

Грибные места

Боровики можно собрать практически в любом лесу Подмосковья. Однако опытные грибники выделяют самые урожайные места в Московской области по разным направлениям. Чтобы определить лучшие участки для «тихой охоты», ориентируйтесь по железнодорожным станциям, возле которых находятся богатые на грибы леса.

НаправлениеСтанции
КазанскоеГжель, Пески, Голутвин, Подосинки
КиевскоеБашкино, Бекасово, Дачная, Обнинское
ЛенинградскоеДачные, Берёзки, Покровка, Фирсановка, Фроловское
ПавелецкоеВостряково, Шугаров, Привалово, Белые столбы, Барыбино
ЯрославскоеАбрамцево, Ашукинская, Софрино, Пушкино, Калистово,

Учитывайте, что урожайность на участках меняется из года в год. В начале сезона посмотрите отзывы грибников-первопроходцев. В целом обращайте внимание на тип деревьев. Хорошими местами для поиска считаются лиственные и хвойные леса. Чаще всего боровики растут возле елей, сосен, берёз и дубов. На «тихой охоте» также идите в места с большим количеством пней, зарослей мха. Мицелий боровиков живёт долго, поэтому белые грибы каждый год растут на одном участке.

Сезон сбора

Первые боровики начинают расти уже в средине июля. В начале сезона урожай мелкий. Пик созревания приходит на конец августа – начало сентября. Белые грибы продолжают расти до конца октября, после чего сезон заканчивается.

Не собирайте съедобные виды, если рядом растут мухоморы, поганки и другие несъедобные грибы. Споровый порошок ядовитых разновидностей может заразить «хорошие» и сделать их непригодными для употребления.

Как правильно собирать белые грибы

«Тихая охота» — ответственное мероприятие. Грибной урожай нужно собирать грамотно. Основные правила сбора белых грибов такие:

  1. Отправляйтесь за урожаем в места, максимально отдалённые от городов и дорог. Грибы накапливают вредные вещества, которые появляются в результате человеческой деятельности. Чем чище участок, тем полезнее урожай.
  2. Плодовые тела срезают ножом у основания ножки. Выдёргивать их не стоит, поскольку так повреждается грибница. Если с собой нет острого предмета, «выкрутите» гриб.
  3. Выбирайте экземпляры среднего размера.
  4. Избегайте старых экземпляров, особенно трухлявых и червивых.
  5. Срезанный гриб сразу же очищайте от мусора.

Собираясь в лес, надевайте яркие штаны и куртки. Поисковой группе, которую посылают за заблудившимся грибником, сложнее обнаружить потерявшегося в камуфляже или тусклой одежде.Если у вас появилась возможность сходить на «тихую охоту» и собрать корзину боровиков — не упускайте этот шанс. Тем более, что в Подмосковье этот деликатес растёт во многих лесах.

Сезон наступает в июле и длится до октября, поэтому времени на сбор урожая достаточно. Начинающим грибникам важно изучить характеристики белых грибов, чтобы не перепутать их с опасными двойниками.

Опасно ли собирать грибы в Подмосковье в 2020 году | Lifestyle

Фото: ShutterStock

Массовый рост грибов начнется в начале осень, однако биологи заранее предупреждают об опасности сбора грибов, особенно вблизи больших городов. И даже в Подмосковье есть вероятность найти грибы, которые ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.

Быть или не быть грибному сезону в Подмосковье

Медики и биологи утверждают, что употребляя грибы, собранные в лесу, можно получить сильное отравление, ведь они аккумулируют в себе все вредные вещества, взятые из земли. Перед тем как отправиться на грибную охоту, следует предварительно изучить экологическую обстановку в предполагаемой местности. Только лишь после тщательного анализа, а в некоторых случаях и лабораторных исследований проб воды и почвы, можно употреблять грибы, собранные в месте их взятия.

По мнению ученых, собирать грибы в Подмосковье можно, однако следует стараться избегать местности вблизи МКАДа и других загрязненных участков не менее 5 км от магистрали.

Сотрудник кафедры микробиологии МГУ Максим Дьяков рекомендует также ознакомиться с экокартой местности, ведь не все районы Подмосковья являются благополучными по экологической безопасности. На карте можно найти информацию о текущем уровне радиации и загрязнения, а также о наличии радиоактивных элементов в воде и почве, таких как нуклиды, соли тяжелых металлом, пестициды и другие вредные вещества.

Какие грибы можно собирать в Подмосковье

Опытные грибники никогда не остаются без добычи. Они знают, когда, в какой район и за какими видами грибов стоит отправляться. Популярными стали грибные туры. Существует даже грибная карта, в которой расписано, где и какие грибы растут. Данная информация в значительной мере упрощает жизнь начинающим грибникам.

Северная часть Подмосковья

В большей степени на Север отправляются за лисичками, хотя можно встретить и другие разновидности грибов. Все чаще стали попадаться грибы из разряда «благородных» – белые, подберезовики другие.

Южная часть Подмосковья

На Юге встречаются белые грибы, опята, а также маслята и подберезовики. Самые большие грибные места в районе аэропорта Домодедово и Турасе.

Западная часть Подмосковья

На Западе больше всего встречается грибных мест в районах Серпухово и Звенигород. Если повезет, то можно попасть на богатые плантации с большим разнообразием лесных даров. Чаще всего попадаются синеножки, шампиньоны, опята, лисички, а также белые грибы и подберезовики.

Восточная часть Подмосковья

На Востоке самые популярные районы – Орехово-Зуев, Балахне, Раменский. Заядлые грибники неохотно выдают грибные места, однако в этих местах есть чем поживиться. Здесь встречаются опята, белые грибы, маслята, подберёзовики и другие виды.

Как отличить поганку от съедобного гриба

В последнее время участились случаи отравления грибами, поэтому перед тем как отправиться в лес, необходимо изучить основные отличия хороших грибов от поганок. Самой опасной считается бледная поганка, которая в 90% случаев вызывает отравление со смертельным исходом. Опытные грибники легко их отличают, однако по неопытности начинающие грибники могут их спутать с сыроежками или опятами.

Бледная поганка опасна тем, что противоядия от токсина амантина, присутствующего в этом грибе, не существует.

Основное отличие бледной поганки: белые пластинки под шляпкой, в то время как у шампиньона они будут розового цвета. Самый действенный способ проверить, какой гриб перед вами, – надломить шляпку. У ядовитого гриба цвет сердцевины не изменится, у хорошего гриба она станет желтой или красноватой. Гриб можно также проверить на запах. Бледная поганка не пахнет ничем, а вот хороший гриб будет иметь запах аниса или других трав.

Опята также имеют двойников, которые называются ложными опятами. Их различают по цвету и размеру, а также по наличию «юбочки» на ножке гриба. Лесные опята, которые можно кушать, растут не более 6 см в высоту, в то время как ложные собратья достигают 5-10 см. У настоящих опят приятный оливковый запах и есть «юбка» на ножке.

Ложная лисичка отличается от настоящей цветом шляпки. Если найдете лисичку с оранжевой шляпкой – это поганка. У ложной лисички также нет утолщения у основания шляпки. Самый верный способ – разломать гриб. Если выделяется сок, это ложная лисичка.

какие грибы собирать в июне

Первый месяц лета — идеальное время для того, чтобы отправиться за грибами. Теплая погода, сухая почва и долгий солнечный день поспособствуют успешному сбору грибов. Дмитрий Тихомиров — ведущий проекта «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета» — в преддверии открытия летнего сезона подготовил для читателей «360» календарь грибной охоты. Ведущий рассказал о том, какие грибы собирать в июне, где их искать и как готовить.

В самом начале лета начинают расти опята, подберезовики и подосиновики. Они появляются в сухих сосновых борах на песчаной почве и со временем вырастают в березовых или дубовых лесах на слабоглинистой почве. Именно в это время в сосновом бору начинают встречаться сыроежки и лисички. Среди молодых сосенок можно набрать корзину маслят, если, конечно, будут дожди. На пеньках растут ароматные летние опята.

«Летний грибной сезон под Москвой начинается в июне с так называемой волны „колосовиков“ — в это время как раз на полях колосится рожь, поэтому первые летние грибы так и назвали. Прежде всего, начинать поиск надо с хорошо прогреваемых березовых опушек — именно на них могут вырасти белые грибы и подберезовики. Увы, обычно июньские грибы червивые, но для меня это нисколько не умаляет радость от находки. Первый белый — это первый белый, второго такого этим летом уже не будет. Свой гриб я уже нашел, на любимой опушке под Домодедовом. В июне забираться в чащу или темные ельники почти наверняка бесполезно, все грибы жмутся к солнцу, опушкам, просекам», — рассказал Тихомиров.

Подберезовики

Шляпка подберезовика напоминает белый гриб, а выдает его только ножка, которая похожа на ствол березы. Сезон сбора подберезовика начинается с середины июня — они появляются после дождей, и именно в это время грибы самые ароматные и вкусные.

Интересное наблюдение: если погода влажная, то гриб растет на сухих высоких местах, а в период засухи подберезовик можно найти на моховых кочках у болот. И хотя свое название он получил от березы, на практике не так часто он встречается у этого дерева.

Несмотря на то, что березовый гриб уступает по вкусовым качествам подосиновику, его очень любят и ценят за то, что он вместе с летними опята и лисичками открывает грибную пору. Подберезовики маринуют, солят, варят и сушат. Вот такой практичный гриб.

Подосиновики

Нетрудно догадаться, где растет подосиновик. Этот гриб начинает появляться в июне, а массово его нужно ждать не раньше августа или сентября. В июне на фоне зеленой травы хорошо видна малиново-красная шапочка, которую невозможно не заметить.

Молодой подосиновик хорошо подходит не только для маринования, но и для жарки и засолки.

Опята летние

Летние опята обладают золотистым цветом и растут группами, поэтому собирать их очень легко. Где можно встретить этот гриб? Конечно, на заглушках. Так что для их поиска лучше всего обратить внимание на ранее замеченные спилы лиственных пород деревьев.

Опята ценятся за обилие и хорошо подходят для жарки. Эти грибы будут встречаться в лесу вплоть до ноября.

Сыроежки

Сыроежка — один из самых распространенных грибов. Растет он в хвойных и лиственных лесах. К сожалению, грибники относят их не к благородным грибам, а к тем, которые собирают в последнюю очередь. И это, несмотря на то, что вкус сыроежек очень приятный.

Но важно помнить, что из-за огромного разнообразия этого вида гриба (около 50 разновидностей) могут попасться невыносимо жгучие и горькие на вкус. Перед приготовлением лучше всего сыроежки проварить буквально 5-7 минут. Также эти грибы очень вкусные при засолке.

Начиная с июня, они будут встречаться в лесу до поздней осени.

Маслята

Период роста и сбора маслят достаточно продолжительный и приходится на все летние месяцы. Считается, что этот гриб получил такое название из-за шляпки, так как во время дождя он довольно скользкий и маслянистый, блестит, как будто смазан маслом.

Когда они появляются? Достаточно пойти в сосновый лес после теплого июньского дождя, и можно наслаждаться урожаем.

Лисички

В конце месяца появляются всеми любимые лисички, собирать которые очень удобно — они всегда растут группами. Лисички — одни из самых любимых грибов охотников, так как выделяются на зеленой траве своей яркой окраской. Их сложно спутать с другими грибами, но стоит помнить, что у лисички есть один неприятный собрат — ложная лисичка. Дубль имеет ровные края шляпки и красный оттенок.

«Увы, после первой июньской волны грибы обычно делают перерыв почти на месяц, на жаркий июль, и вторая волна начинается лишь в августе. Правда, бывают исключения: если вдруг похолодает, то и в июле можно найти много грибов. Но тут уже от высушенных жарким солнцем опушек надо идти в глубину леса, а особенно — в ельники. Белые надо искать именно там, среди хвои. Если вдруг резко похолодает, то через пару недель в июле можно найти и осенние опята, сейчас они нередко путают сезон из-за странной погоды», — объяснил Тихомиров.

Белые грибы

Белый гриб можно назвать самым желанным и узнаваемым. Но все же стоит быть внимательные: если на срезе мякоть розовеет, перед вами ложный белый гриб. Для успешной охоты гриб нужно искать в лиственных и хвойных лесах с середины июня до концы сентября. А вот простой, но очень вкусный рецепт от ведущего телеканала «Живая Планета».

Белые грибы, тушенные в сметане:

Белые грибы промыть, обсушить и нарезать крупным кубиком. Лук репчатый нарезать полукольцами. Зелень мелко порубить. На разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Затем к луку добавить грибы, обжарить еще 5-6 минут. К грибам выложить сметану, посолить и поперчить по вкусу, а затем тушить до готовности грибов примерно полчаса. Блюдо украсить рубленой зеленью.

правила «тихой охоты» и полезные лайфхаки. Грибные места подмосковья

Здравствуйте, дорогие читатели сайта Спринт-Ответ. Недавно я бродил в интернете и наткнулся на очень интересную карту грибных мест Подмосковья. И хотя я не живу в этом регионе, карта мне понравилась. Попытки найти похожие карты для других регионов и сделать целый цикл статей не увенчались успехом.

Конечно же, в сети имеются и другие карты, но они обычные. На сайте их даже неудобно рассматривать, так как элементы довольно таки мелкие. А преимущества этой карты видно сразу. Ведь это интерактивная карта грибных мест Подмосковья .

На карте грибные места обозначены зелёными ёлочками. Для того, чтобы узнать более подробные сведения, нужно просто нажать на нужную ёлочку. Тогда слева появится выдвижной бар, где и будет дана подробная информация об этом грибном месте. Например указано направление следования, какие грибы можно найти в этом месте и различные мелкие нюансы для поиска грибов в этом конкретном месте.

К сожалению карта перестала работать, поэтому ниже можно узнать грибные места Подмосковья.

Где и когда собирать грибы в Подмосковье?

Белорусское направление: станции «Сушкинская», «Петелино», «Портновская», «Тучково», «Дорохово», «Шаликово». Растут подосиновики, подберезовики и белые.

Самое грибное место: к югу от станций «Сушкинская», «Петелино» и «Портновская» находится большой лес, в котором много подберезовиков и подосиновиков.

Волоколамское направление: станции «Опалиха», «Новоиерусалимская». Здесь растут подберезовики и подосиновики.

Казанское направление: станции «Данино», «Григорово», «Гжель», «Игнатьево». Здесь собирают белые, подберезовики, маслята и лисички.

Самое грибное место: к северу от станции «Гжель» в окрестностях деревень Минино и Коняшино растут белые грибы.

Киевское направление: станции «Алабино», «Селятино», «Рассудово», «Бекасово», «Зосимова пустынь». Здесь растут грибы практически всех видов: опята, белые, лисички, грузди, маслята и т. д.

Самое грибное место: восточнее и южнее от платформы «Бекасово» по направлению к деревням Афанасовка, Ивановка, Могутово и Савеловка можно найти много лисичек, груздей и маслят.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Столбовая», «Шарапова охота». В изобилии – белые грибы, подосиновики, сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, лисички, маслята.

Самое грибное место: на востоке от станции «Львовская» в лесу за селом Мещерское растет много белых.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Радищево», «Поварово», «Головкино». Здесь собирают маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, лисички, белые грибы и рыжики.

Самое грибное место: на северо-восток от станции «Фирсановка» у деревни Елино находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят.

Савеловское направление: станции «Икша», «Морозки», «Турист». В этих местах грибники собирают много подберезовиков, опят, маслят и сыроежек.

Самое грибное место: на западе от станций «Морозки» и «Турист» в окрестностях деревень Новлянки, Григорково, Парамоново, Стреково растут маслята, подосиновики, белые и лисички.

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Барыбино», «Вельяминово», «Привалово», «Михнево», «Ступино». В изобилии растут подосиновики, подберезовики и белые грибы,сыроежки, чернушки, валуи.

Самые грибные места: примерно в 6–7 км от станции «Белые столбы» южнее деревни Сонино находится лесной массив. Здесь начинается царство белых грибов.

Ярославское направление: станции «Зеленоградская», «Софрино», «Калистово», «Абрамцево». Часто встречаются опята, сыроежки, маслята, белые.

Самое грибное место: в 3 км на запад от станции «Софрино» в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино растут сыроежки, опята и лисички.

Как собирать грибы в Подмосковье — правила безопасности

Основные правила безопасности, которые следует соблюдать, отправляясь в лес за грибами или ягодами просты, главное их выполнять. Леса Подмосковья, конечно, не тайга, однако и в них можно заблудиться, поэтому не пренебрегайте правилами безопасности при сборе грибов и удовольствие от тихой охоты в Московской области вам гарантировано:

1. Не следует ходить в лес в одиночку. Собравшись в лес, необходимо предупредить родных и близких о маршруте и времени пребывания в лесу.

2. Спасатели рекомендуют перед походом за грибами пополнить баланс сотового телефона, а также проверить заряд батареи. Возьмите с собой компас, спички, нож, небольшой запас воды и продуктов. Тем, кто постоянно пользуется лекарствами, а это, прежде всего, касается пожилых людей, нужно иметь при себе медикаменты.

3. Одежда должна быть яркой. Камуфляж в лесу может быть незаметен и с трех метров. Хорошо, если на одежде будут светоотражающие наклейки.

4. Заходите в лес только в светлое время суток. Запоминайте маршрут движения, обращайте внимание на сваленные деревья, ручьи, просеки, которые помогут сориентироваться в лесу.

5. Если вы все же заблудились, не паникуйте, остановитесь и подумайте — откуда пришли, не слышно ли криков, шума машин, лая собак. Если есть возможность — влезьте на высокое дерево и осмотритесь.

6. Постарайтесь найти просеку или дорогу и двигайтесь по ней. Следует помнить, что любая дорога рано или поздно выведет вас к населенному пункту.

7. Если не удалось найти дорогу и ночь застала вас в лесу, не волнуйтесь. Подберите подходящее для ночлега место. Двигаться в темное время не рекомендуется, можно получить травму, оступившись или провалившись в воду.

Россия богата лесами, а сбор грибов — традиционное занятие россиян. Подходящие можно найти даже в окрестностях российской столицы. Но не везде теперь можно собирать грибы. Загрязнение воздуха и почв может сделать гриб опасным для здоровья, поскольку, в отличие от растений, он словно губка всасывает в себя практически любые растворенные в воде химикаты. В этой статье вы узнаете о лучших грибных местах в лесах Подмосковья. Также в статье можно прочитать о том, каких мест стоит избегать. А также о том, где растет больше всего грибов, какие у этих мест особенности и как туда добраться.

География Московской области

Московская область расположена в центре Европейской территории России, в Центральном федеральном округе, на территории Восточноевропейской равнины. Территория области относится к бассейнам разных рек: Оки, Москвы, Клязьмы. Все они являются притоками Волги.

В области преобладает равнинный ландшафт. На западе он более холмистый, а на востоке, наоборот, низменный.

Климат Московской области

На территории области преобладает умеренно континентальный климат с четко выраженными сезонами года. Лето теплое, но не жаркое, а зима умеренная. К востоку и юго-востоку области нарастает континентальность, что проявляется в более сильных зимних морозах и более жаркой погоде летом. Годовое количество осадков меняется от 500 мм на юго-востоке до 1000 мм на северо-западе. Снежный покров лежит с ноября по апрель.

Растительность области

Московская область богата лесами, которые являются местом произрастания почти всех грибов. Леса покрывают чуть меньше половины территории области. В основном это смешанные леса. Наиболее типичны они для центральной и западной части региона. На востоке нередки хвойные леса из ели, ели с сосной и сосны. Также здесь распространены леса с большой долей мелколиственных (иногда широколиственных) пород с выраженным подлеском и густым травяным покровом. Лесная растительность северной части Московской области больше соответствует южно-таежной зоне.

В южной части области распространены широколиственные леса и сельскохозяйственные угодья.

Породный состав леса влияет на особенности произрастания и видовой состав грибов.

Какие грибы растут в Подмосковье?

В лесах Московской области можно встретить множество разных грибов. По ценности местные грибники делят их на 4 категории:

  1. Наиболее ценные и качественные грибы — это белый гриб и 2 вида и желтый. Они считаются самыми вкусными.
  2. Довольно ценные грибы: шампиньоны, лисички, волнушки, подберезовик, подгруздок.
  3. Грибы среднего качества: опята, масленок, сморчок, сыроежка.
  4. Грибы низкого качества, которые без особой необходимости собирать не стоит — ежовик, скрипица, лесной шампиньон, перечный гриб, ложные опята и другие.

Помимо съедобных и относительно съедобных грибов, есть еще и ядовитые. Самой ядовитой является бледная поганка. А кроме нее: ложные грузди, кирпично-красные опята.

Существуют и другие ядовитые грибы, которые желательно знать и уметь отличать от съедобных. Это позволит минимизировать риск отравлений.

Что нужно знать при сборе грибов в Подмосковье

В Подмосковье первые грибы появляются после установления теплой и влажной погоды. Больше всего их можно встретить в августе и июле. Посещая грибные места Подмосковья в сезон, вы получите отличный урожай. Лучшее время для тихой охоты — ранее утро. В это время грибы наиболее свежие и дольше хранятся. Необходимо также быть уверенным в том, что гриб не ядовит. Некоторые опасные грибы могут быть похожи на съедобные. Также следует учесть следующие рекомендации опытных грибников:

  1. Не следует брать слишком старые и дряблые грибы.
  2. Собирать грибы вблизи шоссейных трасс и железнодорожных линий категорически не рекомендуется из-за повышенного содержания вредных веществ в воздухе и грунте.
  3. Не следует собирать грибы в непосредственных окрестностях городов, особенно крупных. То же относится к свалкам и промышленным предприятиям, а также к районам захоронения промышленных или военных отходов.
  4. Брать грибы и грибные консервы у неизвестных продавцов-частников также не следует, поскольку неизвестно, где они были собраны и как приготовлены.
  5. Прежде чем транспортировать грибы, их следует очистить от мусора и аккуратно уложить.

Где в Подмосковье можно встретить грибы

Судя по отзывам, лучшие грибные места Подмосковья — это еловые, сосновые, дубовые и березовые леса. Под рябиной, ольхой и тополем грибы встречаются реже.

Они могут расти как на земле, так и на поверхности растущих или мертвых деревьев, а также на пнях и стволах.

Если вам нужны опята, опытные грибники советуют искать дряхлую разлагающуюся древесину. Грибочки можно увидеть под лесной подстилкой вблизи трухлявых деревьев.

Сморчки предпочитают гари, питаясь прямо из золы.

В густых лесах Подмосковья, в зарослях и на высокотравных полянах грибы встречаются редко.

Самые грибные места в лесах Подмосковья

Для поиска грибных мест рекомендуется выбрать одно из направлений Московской железной дороги. Прежде чем начать сбор, стоит удалиться от железной дороги на некоторое расстояние, а также держаться подальше от автотрасс и промышленных предприятий. Кроме того, как следует из отзывов, лучше посещать грибные места Подмосковья на машине — это обеспечит возможность быстро переехать в другое место и не остаться без желаемого урожая.

Если верить словам бывалых грибников, одно из лучших направлений для поиска грибов — Рязанское. Остановиться можно на следующих станциях: Щурово, Черная, Луховицы. Здесь можно найти большое количество лисичек и боровиков. На фото грибные места Подмосковья смотрятся неплохо.

Грибы в Истринском районе

В этом районе много грибов и грибников. Люди говорят, что набирают дары леса корзинами. Чаще всего собирают богатый «урожай» северо-восточнее Назарово.

Добраться до места можно на общественном транспорте. Сначала на электричке от Рижского вокзала до ст. Румянцево. Оттуда в Назарово едут автобусом, который отправляется утром и днем.

На личном транспорте надо доехать до пос. Румянцево по Волоколамской или Новорижской трассе от МКАД. Затем свернуть влево, доехать до Курово, а затем — до Назарово. В самом районе тоже можно собирать грибы.

Сбор грибов в Чеховском районе

Лес начинается прямо от пос. Чехово. Здесь, по словам грибников, растут опята, подосиновики и подберезовики. Доехать можно на машине по Симферопольскому шоссе. На пятидесятом километре свернуть к Мелихово.

Можно добраться и на общественном транспорте, например, от метро «Южное» на автобусе № 365, либо на пригородном электропоезде от Курского вокзала, а затем на автобусе либо маршрутке № 25.

Грибные места в районе Домодедово

Здесь в смешанном лесу произрастают белые грибы, подосиновики и подберезовики. Чтобы добраться туда, надо проехать 15 км от МКАД по Каширскому шоссе, двигаясь в направлении Домодедово. После переезда р. Пахрой свернуть налево. Проехать до деревень Семивраги и Колычево, а затем до деревни Новлянское. Далее еще 500 метров — до леса.

Можно добраться на автобусе от станции Домодедово до Семиврагов (№ 23), который курсирует несколько раз в сутки.

Разнообразие грибов в Ногинском районе

Здесь, судя по многочисленным отзывам, выбор грибов более солидный: белые, подберезовики, подосиновики, мокрухи, грузди, лисички, опята, скрипицы, свинушки, зонтики и другие разновидности.

Добраться можно по Носовихинскому шоссе до поселка с названием Воровской.

На электричке: по Горьковской ж/д до платформы «Храпуново». Затем пройти через поселок, двигаясь на юг, через поле, за которым будет виден лес.

Грибное место в Дмитровском районе

Здесь растут подберезовики, подосиновики, белые грибы, опята, грузди, волнушки, сыроежки, иногда рыжики. В долине реки Клубиш, между деревнями Старо и Хорошилово, как говорят опытные грибники, можно собрать богатый урожай даров леса.

Добраться можно на электричке от Либо на машине по Дмитровской трассе до пос. Икша. В нем есть улица Технологическая — сворачиваем на нее. Затем пересекаем деревню Хорошилово, за которой начинается лес.

Грибные места на Ярославском направлении

На транспорте по этому направлению доезжаем до Ашукинская или Пушкино или до платформ 43 и 76 км. Самые грибные места Подмосковья на этом направлении, как гласят отзывы, можно найти западнее платформы 43 км.

Топовые грибные районы

Какие же самые грибные места в Подмосковье? В принципе, практически в каждом районе Подмосковья найдется немало отличных мест для удачной «тихой охоты». По версии журнала «Грибник России», самые богатые грибами районы — это Рузский, Ступинский, Егорьевский, Одинцовский, Клинский, Дмитровский, Коломенский и Орехово-Зуевский. На что же можно рассчитывать грибнику в каждом из них?

В Ступинском районе, судя по отзывам, можно найти много белых грибов, подосиновиков и опят. Всего в районе известно несколько грибных мест с хорошей транспортной доступностью. Туда легко добраться на электропоезде, который идет от Павелецкого вокзала. Выйти следует на ст. Михнево. Если двигаться от станции на запад, то через 3,5 км попадете в лес, где можно набрать боровичков. Если же идти на восток, то примерно через 3 км будет богатый грибами лес. Тут можно встретить в большом количестве подберезовики, чернушки, валуи, сыроежки.

В Рузском районе можно набрать много опят. Этот район считается экологически чистым и известен своими лесами. Около населенных пунктов Орешек и Нововолково грибов больше всего. Доехать можно на автобусе № 25 из г. Рузы (остановки: «Лужки», «Севводстрой», «Ракитино»). Если ехать на Орешек, то это автобус №26. В этом случае нужно держать курс на деревню Вертошино. Здесь в молодом осиннике, если верить отзывам, можно найти много опят.

В Егорьевском районе растут подосиновики, белые грибы, волнушки, лисички, подберезовики, зеленушки и другие. Добраться нужно до одной из деревень: Верейка, Саввино, Шувое, Костино, Большое Гридино или до поселка Рязановский. Опытные грибники предупреждают: в этих лесах можно заблудиться, к тому же в них довольно много змей. Поэтому следует взять высокие сапоги, карту, компас, GPS и быть внимательным.

В Дмитровском районе растут маслята, подберезовики, лисички, подосиновики, рыжики, волнушки, сыроежки. Сюда проще доехать на собственном автомобиле. Необходимо двигаться до пос. Икша по Дмитровскому шоссе, затем, не доезжая переезда, свернуть на Технологическую улицу и, проехав деревню Хорошилово, выйти в лесу. Тут, судя по отзывам, можно набрать белых грибов, опят, подберезовиков, груздей, волнушек, сыроежек, подосиновиков. Реже встречаются рыжики. Между деревнями Старо и Хорошилово течет пересыхающая река Клубишь, на берегах которой тоже много грибов.

Леса Одинцовского района богаты белыми грибами и опятами. Самые часто посещаемые грибниками леса данного района находятся в 1 км к югу от ст. Жаворонки. В р-не Бутыни у много опят. Но не стоит собирать грибы у самой дороги! Другой богатый грибами лесной массив находится у деревни Хлюпино. Говорят, здесь много боровиков и опят.

Мещерская низменность богата практически всеми видами съедобных грибов. Особенно славятся грибные районы у города Рошали. Добраться до него можно из Москвы — на автобусе № 376 со ст. метро «Котельники», затем — на городском автобусе № 4, до ост. «Лесхоз» и на автобусе № 10 до ст. СНТ Юбилейная.

В Клинском районе неподалеку от Клина в сезон грибов настоящее нашествие. Собирать дары леса здесь очень удобно — они растут по обе стороны от Ленинградского шоссе: в направлении Солнечногорска — подосиновики, лисички и подберезовики. По другую сторону, в районе Решетниково — подберезовики и белые. У Дмитровского шоссе можно собрать белые и подосиновики (у самой трассы собирать не стоит!). Дальше по трассе, как уверяют опытные грибники, можно найти лисички и подосиновики.

В Коломенском районе у деревни Шапкино в смешанном лесу растут: белый гриб, лисички, вешенки, 2 вида опят, сморчок, сыроежки, свинушки, белый подгруздок, маслята, волнушки, грузди, то есть почти все съедобные виды грибов. Этот район находится в 8 км на северо-запад от Коломны. До места проще добраться на личном автомобиле. Другая грибная точка — в 8 км западнее границы города Коломны, у деревни Колодкино. Возле нее есть большой пруд. Добраться также проще на личном авто.

Есть грибы и в Мытищинском районе. Тут водятся лисички, опята, сморчки, подберезовики и подосиновики. Все эти места находятся недалеко от стрельбища «Динамо», а также в лесу вблизи дороги между Афанасово и Терпигорьево.

В Орехово-Зуевском районе в «Парковом» лесу есть подберезовики, лисички, подосиновики, сыроежки. В Крутовском лесу растут свинушки, лисички, сыроежки. В Исаакиевском (сосновый бор) можно набрать маслят, лисичек, боровиков, подберезовиков, сыроежек. Добраться до этих мест можно на общественном транспорте.

Сбор грибов и экология

Корневая система грибов хорошо впитывает различные загрязнители из почвы. Поэтому там, где почва загрязнена, их собирать нельзя.

Московская область является одной из самых загрязненных в России. Отмечается загрязнение транспортом, промышленностью, сжиганием бытового мусора. Помимо окрестностей столицы, сильно загрязнены восточные районы области. Наилучшая экологическая ситуация на западе Московской области.

В середине лета в Московской области открывается грибной сезон – в лесах Подмосковья можно собирать практически все виды грибов. Окончание этого праздника в конце сентября. Мы делимся с Вами лучшими грибными местами и удобными маршрутами на машине.
Собирать грибы рядом с трассой не безопасно, так как грибы как губка впитывают все выхлопные газы и не полезные вещества. И до многих мест очень сложно доехать на машине, поэтому опытные грибники которые приехали в лес на машине оставляют ее вместо палатки. Или машину можно припарковать в ближайшем нацеленном пункте и продолжить путешествие пешком.
Грибы – очень непредсказуемы и привередливы поэтому, урожай год на год не приходится. На значительном удалении от Москвы в Подмосковье есть леса, которые знамениты тем, что там всегда можно собрать отличный грибной урожай.

Грибные места Подмосковья 2017 на машине: правильно собрать и найти лучшие места

На «охоту» за грибами нужно отправлять рано утром, часов в пять или шесть. Грибы не любят шума и невнимательности, их неторопливо ищут в траве рядом с деревьями и кустами. Зачастую они растут группами недалеко друг от друга, поэтому рядом с одной находкой стоит искать и другую. Собирать грибы нужно аккуратно срезав его не большим, но острым ножом. Делать это нужно стараясь не повредить грибницу. Сразу же стоить проверить добротность гриба. Если он червивый, сухой или заплесневелый его лучше сразу же выбросить

Грибные места Подмосковья 2017 на машине: в Казанском, Рязанском и Ярославском направлении

2017 год настоящий урожайный для грибников. Их уродило много. Отправляясь на сбор в Казанском направлении, собирайте грибы на расстоянии 5км от железнодорожных путей. Отличные грибные места есть на станциях: Гжель, Григорьево, Игнатьево, и Кузяево.

В пяти км. от станции Бронницы Рязанского направления находятся настоящие грибные сокровища. Если проехать 63 км до платформы вы обнаружите великолепные грибные леса. Красивейший бор и лес есть недалеко от Шурово, эти места славятся лисичками и белыми грибами.

Грибные места Подмосковья 2017 на машине: Ленинградское, Савеловское, Рижское, Киевское и Курское направления

Самой начальной грибной станцией Ленинградского направления считают ст. Подрезково. Отличные грибные места расположены на расстоянии 1,5 км от нее. Зато в Фирсановке прям на станции можно найти грибы.
Есть волшебный лес с замечательными грибными местами за 2 км. От Березок. И конечно же нельзя пропустить Грибное царство у станции Опалиха в Рижском направлении.
Недалеко от станций Снегири и Дедовск есть хорошие грибные места.
Грибников ждут замечательные леса на станции Жаворонки Белорусского направления. Эти леса знамениты своими опятами и лисичками.
Целые склады опят, подберезовиков, маслят и белых грибов вы найдете в Киевском направлении. Станции Дачная, Ожигово и Рассудово богато лиственными лисами с большим количеством ягод и грибов.
Хороших грибных мест в Подмосковье очень много. И этот год принес очень богатый урожай, хватит всем.

Изучив отзывы и рассказы грибников о грибных местах в Московской области, получилось их отметить на карте 2017. Хорошая новость заключается в том, что по каждому направлению получится найти хорошие леса, где произрастают те или иные виды съедобных грибов.

В каждом направлении Московской железной дороги есть свои грибные места, которые рекомендуют грибники. Тут сразу нужно оговориться, что собирать грибы лучше в нескольких километрах от железной дороги или автострады, ведь эти продукты активно впитывают различные вредные вещества. Лучше всего отправляться за грибами на электричке.

Истринский район

Первое направление, куда можно отправиться за грибами. Нужно будет доехать до поселка Румянцево. Это от МКАД следует двигаться по Волоколамскому шоссе или по Новорижской трассе. Повернув налево поехать к селу Курово, а потом е селу Назарово. Остается только осмотреться, вокруг этого села расположен прекрасный лес. Может показаться, что для грибов этот лес слишком редкий, но судя по отзывам грибников, уже четвертый год лес дает много грибов.

На общественном транспорте: от Рижского вокзала до ст. Румянцево идет прямая электричка. Далее придется добираться до села автобусом, который ходит только дважды в день: 8.00 утра и в 14.00. Для огородников полезно знать о .

В районе Чехова

На автомобиле добираться до этого места следует по Симферопольскому шоссе. Оказавшись на пятидесятом километре МКАД нужно повернуть на Мелихово. Грибные леса сразу начнутся за этой деревней, тут растут бабки, подосиновики и много опят.

На общ. транспорте: От метро «Южная» на автобусе №365 можно быстро добраться до Чехова. В Чехов с Курского вокзала ходят электрички. Далее можно садиться на автобус или маршрутное такси с номером 25.

Возле аэропорта «Домодедова»

Грибные места в Московской области на карте 2017 включают и район, где находится этот популярный московский аэропорт. На личном автомобиле нужно будет ехать 15 км по Каширскому шоссе в сторону аэропорта. После мостика над рекой Пахра важно не пропустить поворот налево. Далее добраться до деревни Новлянское мимо деревень Колычева, Семивраги. Проехать еще около километра и можно выходить. Лес находится рядом с дорогой, но он большой.


На общ. транспорте: Нужно будет ехать от железнодорожной ст. Домодедово до Семиврагов. Оттуда автобус №23 ходит до пункта назначения, правда, всего несколько раз в день. Что вам известно про ?

Ногинский район

Если на автомобиле двигаться по Носовихинскому шоссе, то следует доехать до поселка Воровского. Оттуда добраться до города Электроугли. Там много лесов, где грибы представлены во всей красе. Это не только бабки и подосиновики, боровики, но также черные грузди, опята, зонтики и свинушки.

На общ. транспорте: в Горьковском направлении нужно доехать до платформы Храпуново. Далее пройти пару км в сторону юга до леса, который уже будет виднеться вдали.

Дмитровский район

Рассматривая далее грибные места на карте 2017 сентябрь, смотрим в сторону Дмитровского шоссе. Нужно будет по нему двигаться на автомобиле до поселка Икша. В поселке до переезда повернуть на ул. Технологическую. Затем проехать деревню Хорошилово. Сразу за деревней можно выходить, там открывается прекрасный лес с сыроежками и опятами, белыми и волнушками.


На общ. транспорте: добираться просто, нужно просто электричкой добраться до указанной деревни. Электрички ходят с Савеловского вокзала.

Ярославское направление

Сразу можно во все места по Ярославскому направлению ехать на электричках. К примеру, на станцию Пушкино, на 75-ой или 43-ий километр. Двигаться к грибным полянкам следует в западном направлении.

Когда семья отправляется по грибы, то важно заранее провести инструктаж. Все так, лес дикий и заблудиться в нем легко. Так что, нужно стараться не терять друг друга из виду, придумать опознавательный клич в случае того, если человек заблудиться. Также следует помнить о том, что можно собирать далеко не все грибы. Перед выездом нужно внимательно изучить картинки и признаки съедобных грибов. А после, еще до того, как возвращаться домой, перебрать все грибы вместе еще раз.

О чем важно помнить:

  • Так как многие грибы легко впитывают различные вредные вещества, собирать их нужно подальше от оживленных магистралей;
  • В корзинку нужно класть только те грибочки, которые не вызывают никаких сомнений;
  • Очень большие съедобные грибы не стоит класть в корзинку. В таких грибах концентрируется максимум токсинов;

Грибные места в Московской области на карте 2017 представлены во всем своем разнообразие. Нужно заниматься тихой охотой с удовольствием и позитивом. Даже если грибов в определенный период не будет, прогулка по лесу – это всегда здорово, красиво и познавательно.

«Грибные электрички» доставят вас к самым изобильным местам. Тем, кто не планирует отдаляться от дома очень уж далеко, лучше выбрать грибные тропы поближе к Москве.

Станция «Подрезково», Химки, северо-западное направление

Грибов в этой местности очень много, а собирать их нужно километром южнее железнодорожных путей. На правом берегу Сходни, неподалеку от Ивановского и Коростово расположены самые грибные места.

Как добраться: автобусом № 465 от станции метро «Войковская», № 484 от станции метро «Планерная» до остановки «Подрезково»; электричкой от Ленинградского вокзала до станции «Подрезково»; на автомобиле — 9 км от МКАД по Ленинградскому шоссе.

Что растет: подберезовик, подосиновик.

Станция «Опалиха», Красногорск северо-западное направление

Грибные места есть совсем недалеко от Москвы — на севере от станции «Опалиха» по берегам рек Нахабинка, Банька и Синичка. Местный лес богат подберезовиками, подосиновиками и опятами. Идти нужно в направлении Николо-Урюпино. Но пешком предстоит преодолеть около 3 километров, потому что добраться до места автобусом или личным транспортом нельзя. Тем не менее усилия стоят того. Одно заветное грибное место расположено двумя километрами севернее станции «Опалиха», за Новоникольским. А другое — на берегу Баньки, между деревнями Сабурово и Федоровка.

Как добраться: автобусами № 372, 498 от автостанции «Тушинская» до остановки «Опалиха»; электричкой с Рижского вокзала до станции «Опалиха»; автомобилем — 12 км от МКАД по Волоколамскому шоссе.

Что растет: преимущественно подберезовики, подосиновики и опята.

Станция «Софрино», Пушкинский район, северо-восточное направление

Если пройти от станции в направлении деревень Митрополье и Нововоронино примерно 4 километра, можно наткнуться на полянки белых груздей, сыроежек и опят. Здесь же растет подосиновик, а если повезет, встретится и белый гриб.

Как добраться: на электричке от Ярославского вокзала до станции «Софрино»; на автомобиле — 36 км от МКАД по Ярославскому шоссе.

Что растет: сыроежки, опята, белые грузди, подосиновики, белые грибы.

Станция «Гжель», Раменский район, юго-восточное направление

Это одно из самых грибных мест Подмосковья, но одновременно и самых популярных. Белые грибы, подосиновики, подберезовики и маслята встречаются здесь в изобилии. Стоит помнить, что после продолжительных дождей маслята быстро червивеют, поэтому ехать за ними в такой период не стоит. Собирать следует в окрестностях Минино и Коняшино, до этих точек от станции придется пройти на север 5 километров.

Как добраться: специальными «грибными автобусами» № 325 и № 36, которые запустил «Мострансавто»; электричкой от Казанского вокзала до станции «Гжель»; на автомобиле — 43 км от МКАД по Егорьевскому шоссе.

Что растет: подосиновики, подберезовики, белые грибы.

Станции «Востряково», «Барыбино» и «Белые столбы», Домодедово, южное направление

Еще одно грибное место Подмосковья расположено в 2-3 километрах от станции «Востряково». Необходимо пройти южнее селения Заборье. В местном бору водится подберезовик и самый ценный для любого грибника белый гриб.

На этой же электричке можно добраться до станции «Барыбино». Здесь помимо подберезовиков встречаются опята. Собирать лесное лакомство лучше всего к западу от станции, за селом Растуново. По берегам реки Северка также разбросано несколько грибных мест.

Как добраться: автобусом № 404 от станции метро «Домодедовская» до остановки «Проспект Туполева»; электричкой от Павелецкого вокзала до станции «Востряково»; на автомобиле — 26 км от МКАД по трассе М-4 «Дон».

Что растет: подберезовик, белый гриб, опята.

Населенный пункт Белые столбы окружен лесами, в которых можно найти сыроежки и подберезовики, но опытные грибники охотятся здесь именно за редким деликатесом — белыми грибами. Собирать их нужно в 4 километрах от станции в сторону селений Колычево и Сонино.

Как добраться: электричкой с Павелецкого вокзала до станции «Белые столбы»; на автомобиле — 33 км от МКАД по трассе М-4 «Дон».

Что растет: подберезовики, сыроежки, былые грибы.

Станции «Гривно» и «Колхозная», Климовск, южное направление

От станции «Гривно» придется пройтись пешком на восток около 3 километров. Рядом с селениями Бережки и Харитоново есть места, которые порадуют любителей самых разных грибов. Здесь встречаются подосиновики, подберезовики, сыроежки, чернушки, грузди, лисички и маслята. Искать лисички стоит на песчаной почве под широколиственными деревьями, маслята — под хвойными деревьями, даже если они растут одиночно.

Тот же ассортимент ждет и чуть дальше по пути следования электрички, неподалеку от станции «Колхозная». Тремя километрами восточнее станции за деревней Шарапово начинается лес. И на западе, в направлении селений Панино и Жохово, можно найти парочку грибных полян.

Как добраться: электричкой от Курского вокзала до станции «Гривно»; на автомобиле — 26 км от МКАД по трассе М-2.

Что растет: подосиновики, подберезовики, сыроежки, чернушки, грузди, лисички и маслята.

Станция «Дачная», Наро-Фоминский район, юго-западное направление

Выходите из электрички и сразу от платформы идете 2 км в лес за Десной. Неподалеку расположены селения Свистино и Тимонино, а встречаются здесь белый гриб, подосиновик, подберезовик и маслята. Причем маслята стоит искать на участках хвойного леса.

Как добраться: электричкой от Киевского вокзала до станции «Дачная»; на автомобиле — 31 км от МКАД по Киевскому шоссе; специальными «грибными автобусами» № 50, 490, 1031, которые запустил «Мострансавто».

Что растет: подберезовик, подосиновик, маслята, белые грибы.

Дачный поселок Хорошилово, Можайский район, юго-западное направление

Вокруг дачного поселка расположены леса, богатые лисичками, подосиновиками и опятами. Лисички растут большими семействами, так что, если вам посчастливится найти только одну полянку, улов окажется очень значительным.

Как добраться: электричкой с Белорусского вокзала до станции «Можайск», затем на автобусе № 28 до Хорошилово; автобусом № 457 от станции метро «Парк Победы» до Можайска, затем пересесть на автобус № 28 до Хорошилово; на автомобиле — 112 км от МКАД по Минскому шоссе.

Что растет: подосиновики, опята, лисички.

Увидели ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите «Ctrl+Enter»

где искать в Подмосковье белые и свинушки

Павелецкое направление

 

©  Дина Жильцова

 

 

Самые грибные места: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарово». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, лисички, сыроежки.

Наталья Хомякова (г.о. Ступино):

«62 белых! Подберезовики не брала, сыроежки люблю».

Татьяна Иштылечева (г.о. Ступино):

«Девчонки и мальчишки, пора вооружаться, лучше косами, белые наступают по всем фронтам!»

Александр Мартов (г.о. Ступино):

«Смотрю, много людей по Каширской дороге собирают и грибами хвастаются. В общем, лесов не знаю, ехал наугад. Решил сойти на платформе «Шугарово». Не прошло и пяти минут, «здрасьте», — первый белый. Заинтриговало. Лес разноплановый, у просеки набрел на осиновик и нашел там кучку рыжих красавцев: трех малышей и двух уже посолидней. Тропки в целом хоженые, попадается в основном молодняк на полянках и опушках, но и в глубине леса свой гриб можно найти. Так в небольших зарослях наткнулся аж на отряд уже зрелых белых вперемешку с подберезовиками.

Подосиновики чистые, как хрустальная слеза, а вот белых основательно облюбовали черви. Даже у маленьких крепышей ножки подъедены, с шляпками дела гораздо лучше».

 

Савеловское направление

 

Самые грибные места: станции «Луговая», «Катуар», «Икша», «Морозки», «Турист», «Власово», «Талдом». Преобладают смешанные и хвойные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, сыроежки, маслята, опята.

Марина Караулова (Дмитровский г.о.):

«Дмитровский — в основном сыроежки. Штучно белый, подберик и вешенки»

Катя Сосновская (Дмитровский г.о):

«Бродили часа полтора по лесам в поселке Некрасовский (станция «Катуар»). Ни мухоморов, ни поганок – при входе в лес сразу стало ясно, что грибов нет. Зато черника в этих лесах обычно мелкая, а тут налилась, крупненькая. Набрали черники и собрали букет ромашек. Только на выходе из леса случайно нашли один молодой крепенький белый. Мне кажется, это был единственный гриб на весь лес!»

Елена Влащенко (Талдомский г.о.): «Поселок Запрудня, Талдомский район – сегодня уже ведро белых!».

Как искать грибы: 10 народных примет>>

 

Ярославское направление

 

Самые грибные места: станции «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.  

Что собирать: сыроежки, свинушки, опята, маслята, реже – белые, подосиновики, подберезовики.

Елена Знатнова (г.о. Мытищи):

«В Мытищинском районе в окрестностях деревни Беляниново пусто… Только на выходе нас ждал подарок – парочка беленьких. За грибами надо ехать подальше от Москвы, в наших лесах пустота»

Андрей Ватрушкин (г.о. Щелково):

«Щелковский район, окрестности пансионата «Юность», деревни Райки по направлению к Слободе. Прошелся по «своим местам»: два пожилых подберезовика за 4 часа. Рано еще, не теряйте время!»

Анна Васенко (г.о. Черноголовка):

«Насобирала молоденьких маслят в 6 км от Черноголовки. Они обычно не в самом лесу, а по краешку растут».

Съедобные грибы и их ложные двойники>>

 

Казанское направление

 

 

 

Самые грибные места: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Виноградово», «Пески», «Луховицы», «Егорьевск».

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, маслята, лисички.

Наталья Малышева (Раменский г.о.):

«За три дня подросли малыши-подосиновики. Полведерка набрали за пару часов. Но маленьких еще много…»

Олег Герасимов (Раменский г.о):

«Камрады! Восток области спит. В Гжели нет ничего. Даже поганок».

Иван Савенюк (г.о. Воскресенск):

«Воскресенский район, Виноградово, — грибов нет вообще!!!»

Вадим Свинов (Коломенский г.о.):

«Собирал грибы в районе Каменка — Павлеево. Нашел два подосиновика и немного лисичек. Земля сырая». 

Марина Иванова (Коломенский г.о.):

«Белых нет вообще. Лисички маленькие, но все равно собрали. Набрали подберезовиков, брали только чистые. В лесу много осталось… с мяском. Муж один подосиновик нашел, большой, но идеально чистый».

Тамара Козьменкова (Коломенский г.о.):

«Всего пять пупсиков-белых и море счастья, лисички сразу стали неинтересны, хотя шла только за ними. Друзья, думаю, это сигнал..
Молоденькие, чистые, как слеза. Ох и супчик получился! Короче, Коломенская область — лес ельник, но по краю, думаю, пока…».

Что делать при отравлении грибами>>

 

Курское направление

 

©  Жека Rover

 

 

Самые грибные места: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

Что собирать: белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички.

Юлия Пащенко (г.о. Подольск):

«За 3 часа маленькое ведерко набрали. В основном — маленькие белые. Лисичек мало. Попали на полянищу свинух».

Олег Пахомов (г.о. Чехов):

«6 часов сбора — на троих чуть более 100 белых»

Катенька Тюрюньтюрюнь (г.о. Чехов):

«Ну вообще не густо, еле дно прикрыли. Года три назад собирали 2 корзины и пару пакетов, а это несерьезно совсем… 4 часа ходили».

Дмитрий Плотников (г.о. Павловский Посад):

«Вчера ходил, ни одного гриба не нашел».

Татьяна Зверева (г.о. Павловский Посад):

«Павлово-посадский район начинает радовать. Немного лисичек, один масленок, три белых»

Ксения Львова (г.о. Орехово-зуево): «Орехово-Зуевский район: вешенки, опята и две сыроежки. На этом все! Ждем…»

Наталья Шилкина (Богородский г.о.):

«Ногинский район. 4 часа, два разных грибных места и 3 лисенка! Совсем пусто».

Что приготовить из грибов: пять рецептов необычных блюд>>

 

Киевское направление

 

©  Жека Rover

 

 

Самые грибные места: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

Александра Мельникова (Наро-Фоминский г.о.):

«Сегодня сходили на разведку в Наро-Фоминском районе, рядом с деревней Редькино. Грибов почти нет, даже поганок».

Как правильно солить грибы>>

 

Белорусское направление

 

©  Жека Rover

 

 

Самые грибные места: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные типы леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, лисички.

Оля Артмайер (Одинцовский г.о.):

«В Одинцовском районе облазили все леса. Грибов нет. Все, что нашли за 4,5 часа, – три грибочка».

  Андрей Воденников (Одинцовский г.о.):

«Ну вроде началось и под Звенигородом… Парочка крепеньких белых!»

Grif Grif (Можайский г.о.):

«Грибов очень мало, прошастал 2 часа — и всего 7 грибов! Попался один белый, но весь червивый. Сыроежки не беру, они в основном старые, молодых почти нет, лисичек мало-мало… Но зато встретил ежика!» 

 

Рижское направление

 

©  Владимир Лебедев

 

 

Самые грибные места: станция «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошено», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, лисички.

Эльвира Аширова (г.о. Истра):

«За пять часов хождения по лесу в поисках грибов недалеко от станции «Холщевики» нашла только 2 шампиньона, один подберезовик и один белый гриб».

Александр Орлов (г.о. Истра):

«Собирал в окрестностях деревни Парфенки в Истринском районе. 3 часа в лесу. Тотальная пустота! Зато земляники чуть-чуть…»

Наталья Никифорова (г.о. Шаховская):

«Сегодня очень довольная пришла: 17 белых, один подосиновик и 3 подбера. Выкапывала их из-под листвы, маскируются. Точное место даже и не спрашивайте — не скажу. У нас здесь и так грибников много!»

 

Ленинградское направление

 

 

 

Самые грибные места: станции «Фирсановская», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.  

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

Вячеслав Германовский (г.о. Солнечногорск):

«Гулял близ деревни Ожогино: три часа, две локации, грибов нет! Промок почти до нитки! Встретил… штук пять сыроежек «фтруху», один подбер такой же и польский белый. Нашел один белый приличный, ножка — «фтруху», шляпка девственно чистая, и все!»

Наталия Гулякина (г.о. Клин):

«Два часа под Клином, и на сковородочку лисичек насобирали. А вообще, грибов пока нет».

В Комлесхозе рассказали какие грибы можно встретить в Подмосковье в октябре

01 окт. 2021 г., 18:16

В октябре в подмосковных лесах продолжают расти белые грибы, сыроежки и осенние опята, также можно найти маслята и черные грузди, сообщила председатель комитета лесного хозяйства Московской области Елена Казимир.

«Продолжается сезон белых грибов, сыроежек, синяков, моховиков, или, как их еще называют, подъеловиков. Подберезовики не спеша уступают место маслятам, могут встретиться строчок осенний, розовая волнушка, черный груздь и черная лисичка. До холодов будут осенние опята», — сказала Казимир.

Она напомнила, что галерина, бледная поганка и говорушка восковатая ядовиты для человека. Употребление их в пищу может закончиться смертью.

Вместе с тем заместитель председателя правительства Московской области – министр экологии и природопользования региона Андрей Разин отметил, что для леса ядовитых грибов нет – в нем все сбалансированно и гармонично. Например, те же поганки не так опасны для животных.

«Во-первых, животные не едят все подряд. Они по запаху могут определить полезность вида. С другой стороны, на некоторых животных токсины не действуют, а для кого-то они даже полезны – ядовитые для других растения и грибы животные используют как лекарство, например, для очищения организма», — пояснила также глава Комлесхоза.

По словам главы комитета, дары леса — ягоды, шишки и желуди — можно использовать и для изготовления поделок, однако не стоит брать те экземпляры, которые не знакомы.

«Многие мастерят из красивых веток, коры. Используют засохший мох или сушат красивые листочки. В лесу так много необычных форм и текстур, что каждый может найти вдохновение и материал. Главное – не вредить лесу», — заключила Казимир.

Источник: http://instupino.ru/novosti/socialnaya_sfera/v-komleshoze-rasskazali-kakie-griby-mozhno-vstretit-v-podmoskove-v-oktyabre

Какой самый ядовитый гриб?

Обновлено в 15:15. ET от 9 февраля 2019 года.

Между тротуаром и стеной из шлакоблоков росло семь грибов, каждый размером с половину дверной ручки. Их серебристо-зеленые шапочки едва поднимались вверх, лишь немногие возвышались над землей. Большинство лежало немного под землей, вздымаясь, как наземные мины. Кусты магнолии служили укрытием. Брошенный шприц валялся на земле рядом с небольшим набором пригородного мусора.

Чтобы узнать больше тематических статей, просмотрите наш полный список или скачайте приложение Audm для iPhone.

Пол Крюгер, волшебник с длинной, густой, хорошо причесанной бородой, опустился на колени и зарылся под одну из болезненно окрашенных кепок. Коротким изогнутым ножом он подцепил гриб и вытащил его целиком. Это был гриб, известный как посмертный колпак, Amanita phalloides . При приеме внутрь тяжелое заболевание может начаться уже через шесть часов, но, как правило, длится дольше, 36 часов или более. Тяжелое поражение печени обычно проявляется через 72 часа.Смертельный исход может наступить через неделю или дольше. «Длинный и медленный — пугающий аспект этого типа отравления», — сказал Крюгер.

Он и я были в тихом районе Восточного Ванкувера, Британская Колумбия. На другой стороне улицы, за начальной школой Святого Патрика, дети играли в баскетбол, и их голоса эхом отдавались в проезжающих машинах. Крюгер любит детей. Поскольку ранее в тот день мы собирали грибы на тротуаре, он ворковал на каждую коляску, а затем останавливал родителей, чтобы предупредить их о бледных шапках по соседству.

Когда он вытряхнул гриб из почвы и добавил его к другим, выложенным на листе вощеной бумаги, он осмотрел коллекцию и сказал: «Здесь достаточно, чтобы убить целую католическую школу».

Погребальные шапочки были слегка куполообразными, с белыми жабрами и слегка зеленоватыми стеблями. Внизу каждого стебля была шелковистая туфелька, называемая вольвой, которая была белее белизны, чем остальная часть гриба. На вида Amanita phalloides приходится более 90 процентов отравлений грибами и смертельных исходов во всем мире.

Крегер, изучавший биохимию лекарственных грибов, работая лаборантом и техником в Университете Британской Колумбии, является одним из основателей и бывшим президентом Ванкуверского микологического общества, а также признанным авторитетом в области отравлений грибами в запад Канады. Когда Amanita phalloides впервые появились в Британской Колумбии в 1997 году, он тщательно это запомнил. Его никогда прежде не видели в Канаде. Единственный зарегистрированный образец был найден среди импортированных европейских сладких каштанов недалеко от города Мишн, в часе езды к востоку от Ванкувера.

Этот вид снова появился год спустя под большим декоративным европейским буком на территории правительственного здания в столице провинции Виктории на юге острова Ванкувер. Десять лет спустя бледные шапки начали появляться в Ванкувере, в районе, затененном зрелыми деревьями европейского граба. Крюгер нанял добровольцев для обыска окрестностей и сообщил об этом грибникам. В течение первого года они задокументировали около 50 мест в Ванкувере. Крегер хотел знать, откуда берутся грибы и где они появятся в следующий раз.Он боялся, что рано или поздно они будут иметь смертельные последствия.

Первое серьезное отравление в Британской Колумбии было зарегистрировано в 2003 году, еще одно произошло в 2008 году. Обе жертвы выжили. Затем, в 2016 году, 3-летний мальчик из Виктории умер, съев грибы, найденные возле жилого комплекса. Крюгер думал, что предвидел худшее, но он не был готов, по его словам, «к смерти маленького ребенка».

В обязательном порядке, отметил Кроагер, бледные шапки появлялись в городских кварталах, а не в густых лесах или городских парках.Чаще всего они появлялись в полосе травы между тротуарами и улицами.

Последние несколько лет Крюгер и его сеть любителей грибов расклеивают плакаты в зараженных районах. Центр по контролю за заболеваниями Британской Колумбии рассылает свои предупреждения в пресс-релизах, и он устанавливает стенд на уличных мероприятиях, чтобы предупредить всех, кто готов слушать, что бледные колпаки следует оставить в покое. Когда я присоединился к нему в Восточном Ванкувере, большинство людей, которых он останавливал на тротуаре — родители с колясками и прохожие с продуктами — уже слышали о захватчике.Мужчина в поясе с инструментами, спускающийся с переделки дома, сказал, что видел мертвых шапок в нескольких кварталах отсюда, в Восточном Ванкувере, и Кроагер нацарапал адрес. Я спросил человека, почему его так интересуют грибы; он сказал, что ему просто нравится знать, что растет по соседству.

Первая посмертная шапка, найденная Крюгером в тот день, находилась перед домом, украшенным к Хэллоуину, до которого оставалось две недели. Он покопался в лиственном напочвенном покрове, открыв еще несколько зеленоватых куполов. Словно прыгающий гном, он перепрыгнул через тротуар, схватил со столба пластиковый человеческий череп и принес его обратно к своей находке.Поместив череп в гнездо пурпурного барвинка рядом с появившимися бледными шапками, он засмеялся про себя и сделал снимок. Иногда кажется, что он почти на стороне мертвецов. Он ценит их таинственное упорство. Каждого он приветствует взволнованной улыбкой, говоря ему: «Вот ты где».

К концу дня Крюгер собрал пару дюжин погребальных шапочек, каждую положив в мятую вощеную бумагу, а затем в одну из пластиковых коробок, которые он носил в выцветшем повседневном рюкзаке в виде ведра.Их сушили и хранили в университете. Большинство из них были из новых мест. Прежде чем свернуть себе тонкую сигарету, он выудил влажную тряпку, чтобы вытереть руки. Он объяснил, что не может использовать влажную салфетку со спиртом, потому что это может облегчить прохождение токсинов через кожу. Хотя он думал, что с грибами обычно можно обращаться безопасно, целый день повторных прикосновений был рискованным, поскольку всегда можно было забыть и коснуться своего лица, носа или губ. — Просто на всякий случай, — сказал он, вытирая руки и протягивая мне тряпку.

Доктор Кэти Во, медицинский токсиколог из Сан-Франциско, публикует тематические исследования редких или необычных отравлений. отравления Amanita phalloides , сказала она мне, одни из самых тяжелых. «Когда печень начинает отказывать, вы видите нарушение свертываемости крови, отек мозга, полиорганную недостаточность. Это очень, очень тяжело», — сказала она.

Уровни потери жидкости, по словам Во, одни из самых драматичных, которые она видела. Тело смывает все, что в нем есть. — Противоядия нет, — сказала она. «Вот что делает это особенно смертоносным.Мы назначаем различные методы лечения, но нет А, Б, В, Г. Это не всегда одно и то же. Лучший выбор для пациента — жидкость, жидкость, жидкость; продолжайте следить за печенью, и если печень откажет, сделайте пересадку».

В среднем один человек в год умирает в Северной Америке от проглатывания бледных поганок, хотя это число растет по мере распространения гриба. В 2012 году было зарегистрировано более 30 отравлений бледной поганкой, в том числе трое со смертельным исходом, а в 2013 году было зарегистрировано пять случаев без смертельных исходов. В 2014 году в Калифорнии от отравления бледной поганкой умерли два человека; третий умер в том же году в Ванкувере после того, как канадец поехал в Калифорнию, съел грибы во время еды и вернулся в Ванкувер, где заболел и умер.*

Amanita phalloides считается довольно вкусным, и человек, который съест один, может чувствовать себя хорошо в течение дня или двух, прежде чем начнется болезнь. Яд поглощается клетками печени, где он ингибирует фермент, ответственный за синтез белка; без белка клетки начинают умирать, и у пациента могут начаться тошнота и диарея — симптомы, которые легко можно отнести к общему пищевому отравлению или другим заболеваниям. «Если пациент не осознает связи, не видит болезни в результате употребления гриба на день или два раньше, это сложный диагноз», — сказал Во.

Первые бледные шапки, появившиеся на Западном побережье, появились в Северной Калифорнии в 1938 году. С тех пор Amanita phalloides представляет постоянную угрозу для жителей района залива. Во сказал, что вспышка отравления обычно следует за сезоном дождей; В ноябре 2016 года, после долгого периода теплой погоды и обильных дождей, Микологическое общество области залива связалось с горячей линией Калифорнийской системы контроля над отравлениями, предупредив, что погребальные колпачки прорастают. «Через пять дней после этого нам начали звонить», — сказала она.

Прочтите: Несколько вещей, которые следует учитывать перед тем, как есть дикие грибы

В рамках группы из 14 отравлений осенью 2016 года семья из района залива Сан-Франциско жарила на гриле дикие грибы, собранные другом, не зная, что это бледные шляпки. Их съели молодые мать и отец, их 18-месячная дочь и двое других взрослых. Родители и третий взрослый подверглись интенсивной инфузионной терапии и были выписаны из больницы через пару дней, в то время как четвертому взрослому и ребенку потребовалась пересадка печени.При этом маленькая девочка, которая, как сообщается, съела половину шляпки гриба, страдала от того, что Во назвал необратимым неврологическим нарушением, и больше не может есть или выполнять команды.

«Каждый год мы получаем много звонков по поводу употребления грибов», — сказал Во. «Ребенок находит одну на заднем дворе и ест. Мы просим их прислать фотографию, и обычно это не составляет большой проблемы. Мы называем их «маленькими коричневыми грибами». Они вызывают раздражение, иногда тошноту и рвоту. Но Amanita phalloides — это другой случай.Переверните гриб и скажите, белые ли жабры. Если да, то я очень обеспокоен».

Смертельная шапка путешествует по всему миру, но только в прошлом столетии она достигла своего апогея. Спустя долгое время после того, как дикие кошки распространились по Австралии, спустя много времени после того, как свиньи и мангусты разгуливали на Гавайях, Amanita phalloides все еще обитал в Европе, где он рос в основном в лиственных лесах и был основной причиной отравлений грибами от Балкан до России и Ирландия.**

Хотя исторические записи неубедительны, первые предполагаемые мертвые шапки в Северной Америке были зарегистрированы на Восточном побережье в начале 1900-х годов.Первые в Калифорнии были замечены на территории отеля Del Monte в Монтерее в 1938 году, растущие из корней посаженного декоративного дерева. После этого этот вид жестко приземлился в районе залива, где он теперь обычен, распространившись на дикие дубы; в Калифорнии его становится больше, чем в его естественной европейской среде обитания. После района залива о нем сообщили в ряде городов северо-запада Тихого океана, каждый из которых располагался дальше по побережью.

Этот вид не просто распространялся от дерева к дереву, постепенно расширяя свой ареал.Вместо этого он приземлился как изолированная бомба, колонизируясь наружу от каждого удара. Хотя эта закономерность предполагает, что грибы в Британской Колумбии, возможно, появились в Калифорнии, Крюгер начал подозревать, что они представляли собой отдельное вторжение.

Когда Кроагер составил карты первых вспышек бледной поганки в Ванкувере, он без труда увидел закономерность. Они появлялись в районах, построенных в 1960-х и 70-х годах, растущих под широколиственными деревьями, выросшими в питомниках.

Glenn Harvey

Большинство грибов размножаются в виде спор, которые летают в воздух и приземляются, как семена. Споры бледной поганки особенно хрупки; они разлагаются на солнце и не путешествуют далеко или хорошо. По любым меркам этот вид должен был оставаться редким европейским эндемиком, но каким-то образом ему удалось добраться до Северной Америки — и не один раз, а много раз.

Большинство грибов находятся под землей, невидимы. Большая часть его биомассы состоит из мицелия, сети живых нитей, которые иногда выпускают плодовые тела в виде грибов.Мицелий бледнолицых обитает только в корнях деревьев. Они образуют симбиотическую связь с определенными деревьями, превращаясь в паутину, которая значительно расширяет досягаемость их корней.

По мере того, как паутина проникает в корневую структуру, становясь неотъемлемой частью дерева, грибок начинает жить за счет сахаров, хранящихся в корнях, предлагая дереву более широкий доступ к воде, питательным веществам и химическим веществам от окружающих деревьев. Отношение называется эктомикоризный : экто (наружный), мико (гриб), ризальный (корень).Если саженец с эктомикоризными грибами выкопать и переместить, грибы будут путешествовать вместе с ним. В этом случае, предположил Крюгер, грибы были непреднамеренно перенесены через Атлантический океан в южную часть Британской Колумбии.

Кроагер может стоять на холме в Ванкувере или смотреть с автострады и выбирать районы, где он, скорее всего, найдет мертвецов. Он ищет сочетание зрелых широколиственных деревьев и европейских декоративных растений, особенно граба, в сочетании с тем, что он называет современной домашней архитектурой середины века, где самая длинная стена дома построена параллельно улице, а не вписана в ландшафтный участок.Это датирует район и его деревья 1960-ми и началом 70-х годов.

По словам Крегера, несмотря на некоторые разногласия между экспертами в этой области, бледные шляпки появляются в этих районах спустя десятилетия после посадки, потому что так долго гриб находится в состоянии покоя.**** Его мицелий живет в корнях дерева-хозяина. пока дерево не достигнет зрелости — когда оно перестанет вкладывать энергию в рост и начнет запасать сахар. Для этого европейского импорта это около полувека. Когда избыточные сахара попадают в паутину гриба, появляются первые плодовые тела.

Преследовать Крюгера вдоль улиц, усаженных старыми широколиственными деревьями, все равно, что преследовать лису, а не существо с тротуаров. Матрица, которой он следует, находится в подполье. Проходя между припаркованными автомобилями, выкуривая на ходу одну из своих тонких сигарет, он, казалось, знал каждый травянистый проселок, каждую волокушу вокруг многоквартирных домов и медицинских учреждений.

Читайте: Последствия смертоносного цветения грибов в Калифорнии

В кроссовках и красной фланелевой куртке он скользил быстро и часто останавливался.Большинство из того, что он нашел, было красным и белым Amanita muscaria , эффектным местным видом. Подобно A. phalloides , этот Мухомор прикрепляется к корням деревьев, и кольца его плодовых тел возвышаются над стволами, словно сказочные королевства. Ядовитые и галлюциногенные, они были вынесены дождями, и они были повсюду в городе, некоторые размером с обеденные тарелки, некоторые как дверные ручки вишневого цвета, усеянные белыми хлопьями. Крюгер ползал по земле со своей камерой, снимая картины, постукивая по их верхушкам, ощущая их твердость в земле.Прохожие останавливались, чтобы прокомментировать, пораженные тем, насколько они красивы и многочисленны.

Смертельные шапки скрывались. Их пришлось искать. Копаясь в полосе виноградников и цветов перед домом, где он нашел новые экземпляры, Крюгер поднял голову, когда женщина открыла входную дверь.

«Что ты делаешь в моем саду?»

Кроагер пробормотал, что он профессиональный миколог. Ему явно нравилось разговаривать с грибами больше, чем с людьми. Он выпрямился и поднял посмертную шапку в руке, как только что удаленный аппендикс.Знала ли она, что в ее саду растут смертельные грибы? Когда она не ответила, Кроагер сказал своим нежным земным голосом: «Я здесь только для того, чтобы собрать это».

— Хорошо, — сказала она. — Но держись подальше от моего сада.

Он подождал мгновение после того, как дверь захлопнулась, убедившись, что она ушла, затем полез в основание куста, используя свой изогнутый нож, чтобы поднять еще один серебристо-зеленый гриб.

Когда мы собрались и двинулись дальше, он сказал: «Стиль развития города подготовил почву для их появления и распространения.Они никогда не исчезнут, по крайней мере, благодаря какому-либо известному человеческому решению».

Если эктомикоризный гриб попал в землю, его не остановит даже уничтожение дерева-хозяина. Городу было предложено срубить каждый граб, основной источник бледных поганок. «Но тогда вам придется рубить липы, душистые каштаны, красные дубы, черешчатые дубы. Это большая часть города, и вы все равно не избавитесь от [посмертных кепок]», — сказал Крюгер.

Напротив католической школы, где Крёгер несколько часов назад собирал погребальные шапки, возвышался над окрестностями взрослый граб, лиственный навес которого затенял обе стороны улицы.Дом женщины, отругавшей его, стоял в 30 футах от другого статного граба. У Крегера есть карты землепользования за столетие, детализирующие застройку квартал за кварталом. Для него это карты настоящего и будущего распространения погребальных шапок. Десятилетие за десятилетием, как подземное эхо, появляется все больше и больше. Крегер задается вопросом, сколько времени нужно людям, чтобы научиться избегать обычных и смертельных грибов. Это пока не распространено, но он знает, что это, вероятно, будет, и что первый смертельный исход в Британской Колумбии от местного смертника в 2016 году не будет последним.

Бритт Буньярд, основатель, издатель и главный редактор журнала по микологии Fungi , попробовал погребальный колпак. «Очень приятный и грибной», — сказал он мне. «Приятный аромат, а потом вы его выплевываете».

Чтобы яд аматоксина начал действовать, ему необходимо попасть в кишечный тракт. Быстрый укус без проглатывания малоэффективен.

«Ядовитые змеи, рептилии, растения [и] рыбы имеют апосематическую окраску, которая показывает, что они ядовиты.Грибы — нет, — сказал Баньярд. «Опасные все в основном тусклые или коричневые, зелено-коричневые, бронзовые. Во вкусе нет ничего, что говорило бы вам о том, что то, что вы едите, вас убьет».

Значительная часть людей, отравившихся бледными бейсболками в Северной Америке, — это хмонг или лаосские иммигранты. Они ошибочно принимают этот вид за ценный съедобный продукт из дома, так называемый «белый цезарь», Amanita Princeps .

Посмертные шапки — проблема не только Северной Америки. Они распространились по всему миру, где иностранные деревья были введены в ландшафтный и лесной ландшафт: Северная и Южная Америка, Новая Зеландия, Австралия, Южная и Восточная Африка и Мадагаскар.В Канберре, Австралия, в 2012 году опытный шеф-повар китайского происхождения и его помощник приготовили новогодний ужин, в который, без их ведома, были включены бледные шапки, собранные на месте. Оба умерли в течение двух дней, ожидая трансплантации печени; гость на ужине тоже заболел, но выжил после успешной пересадки.

«Поскольку грибы не имеют неприятного вкуса, они, вероятно, не должны быть ядовитыми, чтобы их не съели или не добыли», — сказал Баньярд. «Влияют только млекопитающие, даже не все млекопитающие.Некоторые белки и кролики могут съесть их без вреда для себя. Почему он так токсичен для человека — кто знает? Некоторые яды используются в качестве коммуникационных молекул и просто являются ядом для нас».

Для Баньярда путешествие посмертной шапки — лишь симптом более крупного явления — глобальной мобилизации всего королевства Грибков. С их летучими спорами и подземным мицелием грибы могут перемещаться всеми способами, какими их могут переносить люди. Буньярд, имеющий докторскую степень. в патологии растений обеспокоен тем, как грибы могут вытеснить и изменить свои новые экосистемы.«Как бактерии являются основными патогенами для животных, так и грибы являются основными патогенами для растений», — сказал он. «То, что происходит, находится под землей, чего мы не видим. Некоторые местные микоризные грибы вытесняются, что, в свою очередь, вытесняет растения».

Как новый гриб и его подземная паутина влияют на жизнь вокруг него, плохо изучено. Многое в жизненных циклах и таксономии грибов остается неясным. Грибам не давали своего собственного царства — теперь известного как «пятое царство» — до 1968 года.До этого грибы считались растениями. Генетически и эволюционно они ближе к животным, чем к растениям. Микология — относительно новая наука, и исследователи только сейчас начинают понимать, какую важную роль играют грибы-инструменты почти в каждой экосистеме, не только в расщеплении и переработке органических веществ, но и в концентрации питательных веществ для жизни растений и выступая в качестве химических коммуникаторов.

Kroeger сообщил, что бледные шапки теперь перемещаются с импортированных европейских деревьев-хозяев на виды дуба, произрастающие в Британской Колумбии.Первый идентифицированный прыжок вида произошел в 2015 году. Это наблюдалось несколько десятилетий назад в Калифорнии, когда они начали переселяться в прибрежные живые дубы.*** Корни деревьев смешиваются под землей, а мицелий достигает поверхности, занимая новое место жительства. Посмертные шапки начали натурализоваться, распространяясь без посторонней помощи.

«Они могли бы избавиться от многих людей и собак», — сказал Кроагер. Случайный смертельный исход — это риск, который Крюгер пытается смягчить, но, как и Баньярд, его больше беспокоит то, что он называет «неожиданными последствиями» биологического вторжения, следующего по пути современной цивилизации.Что значит переместить древесный гриб на далекий континент? Пароход дал живым растениям и грибам их первый шанс войти в мировую торговлю. Теперь контейнеровозы и самолеты могут доставить их куда угодно. «Я думаю, что все, что делают люди, может пойти не так», — сказал Крюгер. «У обезьян плохая история».

На следующий день в городском автобусе, направляющемся в Чайнатаун, Крюгер двигался сзади, как кроткий призрак. Его конский хвост лежал на спине, аккуратно расчесанный. Он сидел со своим рюкзаком на коленях, пустыми пластиковыми контейнерами для еще одного дня охоты и собирательства.Когда автобус ехал по Мейн-стрит недалеко от Восточного Ванкувера, он с некоторым волнением потер руки и сказал: «Мы собираемся проехать мимо 13-й улицы; мы должны преклонить колени».

Он имел в виду группу посмертных шапок, которую нашел накануне напротив католической школы. С каждым годом он находит все новые и новые экземпляры на обочинах тротуаров и в угловых садах. Он опасается, что скоро они переберутся из города в окрестные леса. Южная часть Британской Колумбии может стать следующей областью залива с точки зрения обилия погребальных шапок, где каждый хороший дождь приводит к смертельным исходам или смертельным исходам.

Когда автобус остановился и направился к окраине центра Ванкувера, Крюгер отметил пути, по которым грибы распространяются по миру: плоты из вулканической пемзы, корабельный балласт, желудки животных, упаковочные ящики, живые растения, торф. Деятельность человека, которая вводит грибы в новые места обитания, как правило, приводит и к другим неместным видам. «Большую часть времени вы никогда не узнаете, что это происходит», — сказал он. «Мы обращаем внимание только на то, что этот гриб убивает людей».

Читайте: Таинственный грибок, поражающий юго-запад Америки

В 1987 году Крюгер обнаружил гриб, ранее неизвестный науке.Он обнаружил, что она растет группами в ботаническом саду Университета Британской Колумбии — на мульчированных грядках, на влажных болотистых берегах прудов и вдоль троп. — Хорошенькая штучка, — сказал он, словно описывая что-то дорогое. «Серые жабры и шляпка янтарного цвета». Когда он говорит о любом грибе, его голос звучит так, будто он влюблен.

Крегер и его коллега назвали этот новый вид Hypholoma tuberosum , и вскоре появились сообщения о других наблюдениях в Нью-Йорке, Японии, Германии, Бельгии и Австралии.Этот вид не был аборигеном Британской Колумбии, но и не был новеньким; его просто не заметил никто, кто хотел бы потрудиться, чтобы назвать его. Поскольку он, казалось, предпочитал ландшафтные участки, микологи начали искать его источник, думая, что, как и погребальный колпак, он, должно быть, был случайно перенесен людьми. Источником оказался единственный питомник в столичном Сиднее, Австралия, где торф, несущий H. tuberosum , использовался для горшечных растений, которые затем отправлялись по всему миру.Этот торф был собран на болоте в 130 километрах от него — вероятном родном источнике гриба, который мог легко остаться малоизвестным местным, но стал глобальным космополитом.

Когда автобус замедлил ход в центре Ванкувера, Крюгер поднял свой рюкзак, сказав: «Наша остановка».

Мы вышли на Гастингс-стрит и двинулись по широкому, людному тротуару, простыни и сплющенный картон были растянуты на месте, похожем на блошиный рынок длиной в несколько кварталов. Половина продавцов свернулась калачиком или растянулась в полубессознательном состоянии рядом со своим товаром; это было ранним утром в суровой части города.Крюгер сказал, что он не решался вешать знаки в окрестностях: «Люди с психическими проблемами, склонные к суициду, возможно, даже со злым умыслом. Я не хочу, чтобы они намеренно охотились за бледными шапками».

В нескольких кварталах от него, в затененном районе, он остановился перед домом на углу Ист-Джорджия-стрит и Принцесс-авеню. Отодвинув рукой ветку папоротника, он сказал: «Говори о дьяволе».

В тени подлеска находился гриб металлического цвета, бледно-зеленый, граничащий с золотым.По словам Крюгера, на этой цепочке блоков 96 деревьев граба, и он уже нашел мертвые шапки под восемью из них. Теперь счет дошел до девяти.

Кроагер останавливался не только из-за мертвецов, но и из-за каждой группы грибов. Все яркое или неожиданное привлекало его внимание. «Очень ядовитый», — сказал он о Agaricus с пуговицами, растущим на угловой лужайке. «Не такой ядовитый, как phalloides », — добавил он.

Позже в тот же день его пластиковые контейнеры были полны, и он выкурил пять или шесть тонких сигарет.Он нашел последнюю мертвую шапку, взрослую, растущую в траве у основания каменной стены. Он огляделся, отметив ближайший перекресток и запомнив это место. Затем он пошел дальше, оставив гриб позади. Это был долгий день, и Крюгер не собирается снимать все погребальные шапки. Он хочет знать, что они замышляют, и он хочет вытащить достаточно, чтобы это имело значение. В конце концов, он любит детей и собак.

Погребальный колпак, который он пропустил, выросший из корней соседнего граба, стоял вдали от травы на своем тонком белом стебле.Выкопать его не замедлит происходящее под землей; это не изменило бы всемирного потока почв и корней, а также волокнистых тел, живущих в них. Выкопать его было бы почти символическим актом, меньшим, чем капля в море. Так что Крюгер оставил гриб на месте — намек на пятое королевство, которое невозможно остановить.


* В этой статье ранее неверно указывалось количество погибших грибов бледной шляпки в 2014 году.

*** Ранее в этой статье было неверно указано название калифорнийского дерева-хозяина бледной шляпки.

**** Эта статья была обновлена, чтобы прояснить диапазон взглядов, которых придерживаются микологи.

Ядовитые грибы в полном цвету по всей Виктории после проливных дождей стимулируют рост | Виктория

Ядовитые грибы в большом количестве появляются по всей Виктории после недавнего сильного дождя и идеальных условий для выращивания.

Заместитель главного санитарного врача штата доктор Энджи Боун в среду выступила с предупреждением, призвав людей не собирать дикорастущие грибы в окрестностях Мельбурна или в сельской местности Виктории.

«Недавние условия были идеальными для ядовитых грибов, и недавние дожди привели к тому, что они начали прорастать в столичном Мельбурне и региональной Виктории», — сказала она.

«Хотя коммерчески продаваемые грибы безопасны, отравления могут произойти, когда люди, собирающие дикие грибы, непреднамеренно включают токсичные виды.Ядовитые грибы могут быть очень похожи на съедобные грибы».

По данным Департамента здравоохранения штата Виктория, в прошлом году в Информационный центр по отравлениям штата Виктория поступило рекордное количество звонков о случаях отравления грибами — 426 человек. Это более чем в два раза превышает количество обращений за предыдущие два года.

Это объясняется сочетанием того, что люди проводят больше времени на свежем воздухе в период карантина из-за Covid-19, и идеальным вегетационным периодом.

Сбор диких грибов также взорвался в популярной культуре в прошлом году с появлением эстетики «коттеджа».

Желтые грибы (Agaricus xanthodermus). Фотография: Том, май

Хотя грибы растут круглый год, сезон сбора грибов длится с конца февраля до конца мая, начиная с осенних дождей, стимулирующих рост грибов, пока земля еще теплая с лета.

Департамент здравоохранения сообщает, что, хотя дикие грибы не следует употреблять в пищу, если собиратель не уверен в их разновидности, два наиболее распространенных смертоносных гриба, на которые следует обратить внимание, — это посмертный гриб и желтоокрашивающий гриб.

«Посмертная шляпка — это большой гриб со шляпкой от светло-оливково-зеленого до зеленовато-желтого цвета», — говорится в заявлении представителя департамента.

«Жабры белые, а основание стебля окружено чашеобразным мешочком… [Они] обычно встречаются возле лиственных деревьев, особенно вокруг дубов, в некоторых пригородах Мельбурна и сельской местности».

Желтоватый гриб можно распознать по тому, что он становится желтым, когда шляпка или ножка повреждены или надрезаны.

Боун сказал, что любой, кто заболел после употребления грибов, «должен обратиться за срочной медицинской помощью и, если возможно, взять образцы всего гриба для идентификации».

«Симптомы отравления могут включать сильные боли в желудке, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут исчезнуть через день или два, но это не обязательно означает выздоровление в случае отравления бледной поганкой.

Смерть может наступить в течение 48 часов от серьезного повреждения печени. Посмертная шапка чрезвычайно токсична и является причиной 90% всех смертей от отравления грибами.

Она предупредила, что если у людей есть сомнения относительно вида гриба или гриба, они не должны рисковать их есть.

«Приготовление, очистка или сушка этих грибов не удаляет и не инактивирует яд».

Если бы грибы могли говорить | Q Magazine

Перенесемся, если хотите, на 500 миллионов лет назад и на кембрийский взрыв — извержение земной жизни. Примерно в это же время мы отделились от грибов. Грибы стали многоклеточными и ушли под землю, а живые существа попали на пляж из океанов.По мере развития подземной жизни произошло огромное видовое разнообразие, в результате чего сегодня известно 5 миллионов видов грибов.

Хотя внешний вид явно различается, животные и грибы имеют более половины ДНК. Грибы, как и мы, вдыхают кислород и выдыхают углекислый газ. Оба царства принадлежат к одному трофическому уровню. В отличие от растений ни грибы, ни животные не являются продуцентами; вместо этого каждый использует внешний источник пищевой энергии. Некоторые из наиболее успешных на сегодняшний день антибиотиков (например, пенициллин, который был получен из грибка Penicillium ) стали возможными благодаря нашим общим патогенам, поскольку грибы не гниют от бактерий.Еще более удивительно то, что основная репродуктивная структура гриба, мицелий, включает в себя парадигму, которую можно наблюдать во всей Вселенной. Его сетевая структура отражает темную материю, нейронные связи в мозгу и даже Интернет, созданный человеком. Так же глубоко, как грибы проникают в прошлое нашей планеты, они также предлагают захватывающие пути к более земному, устойчивому будущему.

Грибы размножаются спорами. При прорастании споры образуют массу нитевидных одноклеточных структур, называемых гифами, которые в совокупности известны как мицелий.Мицелиальные сети, которые часто называют паутиной жизни, транспортируют и доставляют питательные вещества другим нуждающимся растениям. Хотя мицелий обычно невидим для человеческого глаза, он практически вездесущ. Он пронизывает почти все массивы суши на Земле: один кубический дюйм почвы может содержать более 8 миль мицелиальных клеток. И оно знает, что вы там. С каждым шагом, который вы делаете в своем походе по лесу (или заднему двору), разумные подземные мицелиальные маты привлекают внимание. Ваш маленький шаг вызывает разрушение дерева и других органических материалов; источник энергии для мицелия.Чувствительные мембраны немедленно реагируют, пытаясь собрать остатки пищи.

Эта система настолько интеллектуальна, что единственный североамериканский гриб получил звание крупнейшего живого организма в мире. В Восточном Орегоне находится мицелиальный коврик опята площадью 2200 акров, возраст которого составляет почти 2500 лет. В мицелиальной массе площадью 1000 акров существует больше нейронных связей, чем в нашем мозгу. Сетевой дизайн мицелия позволяет ему реагировать на катастрофы; плотность и чувствительность клеток позволяют ему регулировать новые вещества, с которыми он вступает в контакт.Мицелий находится в постоянном контакте с окружающей его экосистемой и, таким образом, способен предотвратить его поедание хищниками. Ясно, что последствия обычных грибов не оправдывают «микофобии», характерной для современных социальных установок.

Миколог Пол Стамец посвятил свою карьеру продвижению устойчивого, взаимовыгодного будущего между людьми и их грибными предками. И по мере того, как экологические бедствия Земли нарастают, люди начинают прислушиваться.

Станция идентификации грибов в лаборатории базового лагеря Bioblitz, Массачусетс.Кредит: Википедия

Stamets называет мицелий «Естественным Интернетом Земли».

«Я считаю, что изобретение компьютерного Интернета является неизбежным следствием ранее доказанной биологически успешной модели. Земля изобрела компьютерный интернет для собственной выгоды, и теперь мы, будучи высшим организмом на этой планете, (пытаемся) распределять ресурсы, чтобы защитить биосферу», — заявил Стамец в популярном выступлении на TED Talk под названием . Шесть способов, которыми грибы могут спасти мир .Для Stamets нам необходимо задействовать наших грибковых союзников, чтобы предотвратить потерю биоразнообразия.

Стамец и другие ученые проводят все больше независимых исследований, которые видят интегрированное будущее между людьми и грибами. Результаты были поразительны как в отношении биоремедиации окружающей среды, так и в отношении фармакологических исследований.

Один из таких экспериментов, проведенный Stamets в сотрудничестве с Battelle Memorial Institute Laboratories, демонстрирует лечебные свойства мицелия.Четыре кучи органического материала были пропитаны дизельными и нефтяными отходами. Одна служила контрольной кучей и не подвергалась обработке; один обрабатывали ферментами; другой был обработан бактериями; и последний был инокулирован мицелием. Через шесть недель куча отходов, обработанных мицелием, оказалась единственной, в которой были живые вешенки. По словам Стамца, остальные кучи были «темными и вонючими». Споры недавно выращенных грибов привлекали насекомых, которые затем откладывали яйца и привлекали личинок, а также птиц.

То, что начиналось как куча маслянистых отходов, после обработки мицелием превратилось в оазис жизни. Уровни углеводородов снизились с 10 000 частей на миллион до менее чем 200 частей на миллион. Напротив, остальные три кучи остались токсичными и безжизненными. Эти результаты раскрывают исключительный потенциал грибов естественным образом оживлять наш все более загрязненный мир.

Биоремедиативные свойства мицелия распространяются и на другую важную проблему нашего времени: спасение пчел. Мы сильно зависим от этих крошечных жужжащих насекомых и их неустанной работы в качестве опылителей еды на наших тарелках.В последние годы колонии медоносных пчел в Северной Америке сокращаются из-за различных факторов стресса, включая глифосаты и неоникотиноиды, используемые в качестве сельскохозяйственных пестицидов. Основной болезнью пчел является вирус деформации крыла. Введите Stamets и мицелий. Оказывается, экстракты гриба амаду могут удвоить продолжительность жизни пчел и уменьшить вирус деформации крыла более чем в тысячу раз всего за 10 дней. Stamets имеет несколько патентов, ожидающих рассмотрения после этого новаторского открытия.

Кредит: Википедия

Посмотрите, как Винни-Пух залезает в гниющие деревья и добывает горсть меда.Пчел привлекает мицелий, разрастающийся в гниющей древесине. Таким образом, по мере вырубки лесов среда обитания мицелия уменьшается, как и популяция пчел, и, в свою очередь, шансы Пуха найти свою любимую закуску.

Наши грибковые предки обладают способностью исцелять не только окружающую среду, но и нас самих. Продолжающиеся обширные исследования проливают свет на замечательные лечебные свойства грибов. Существуют очевидные ограничения на распространение и принятие таких исследований из-за незаконности псилоцибина, галлюциногенного соединения, присутствующего в некоторых видах грибов.Несмотря на табу, контролируемое введение псилоцибина может иметь исключительные лечебные свойства при таких состояниях, как посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР), депрессия и некоторые виды рака.

Огромное количество нейронных связей возникает, когда мозг находится под влиянием псилоцибина. Соединение заменяет серотонин и способно активировать нейрогенез, позволяя формироваться новым путям в головном мозге. Стамец, который в детстве и подростковом возрасте страдал тяжелым заиканием, успешно перепрограммировал свой собственный мозг во время грибной поездки и смог навсегда избавиться от смущающего состояния.Псилоцибин и подобные энтеогены дают пользователям повышенное чувство эмпатии, большее мужество и расширенную реакцию страха; вот почему возможна перезагрузка неврологических путей, обусловленных страхом (например, посттравматическое стрессовое расстройство). Аналогичного расширения когнитивных функций можно добиться, употребляя разрешенный штамм гриба под названием львиная грива, широко продаваемый в виде чая.

В духе Пола Стаметса этноботаник Терренс МакКенна предложил идею, которая может показаться надуманной, но заставляет задуматься.Причина, по которой ранние люди эволюционировали раньше других видов животных с точки зрения способности к языку, символизму и ритуалам, связана с взаимодействием грибов с галлюциногенами, такими как псилоцибин. Добытые грибные галлюциногены, возможно, активизировали нервные пути, ответственные за разработку языка, и, таким образом, продвинули наш вид вперед к мощному положению, которое мы сейчас занимаем. Здесь мы должны оглянуться на прошлое нашего вида, чтобы сохранить наше будущее. Неудивительно, что самый знаменитый писатель Америки о еде, природе и устойчивом развитии Майкл Поллан обратился к галлюциногенным грибам в качестве темы своего последнего бестселлера.

Внедрение мицелия в наш грибофобный мир, безусловно, требует преодоления препятствий. Общество было приучено бояться неизвестного, а таинственный грибковый мир, из которого мы родились, вызывает немало неприятных вопросов. Но мы должны сопротивляться тому, чтобы быть «биологически провинциальными», как выразился Стамец. Чем больше мы изучаем эту сложную тему, тем больше понимаем, что не знаем. По крайней мере, мы должны ценить наших предков-грибов, понимая, что они могут многому нас научить.Во время вашего следующего похода спускайтесь с любыми странными видами грибов, которые вы можете увидеть. Нюхайте грязь и смотрите на грибок. Осознайте, что 500 миллионов лет назад это были вы. И через 500 миллионов лет это может быть единственным пережитком нашей жизни.

Как патрулирование вашего двора в поисках дикорастущих грибов может защитить вашего питомца

Для людей, заботящихся о своем здоровье, популярны грибы с высоким содержанием клетчатки, не содержащие жира и холестерина. Однако для собак, собирающих грибы во дворе, некоторые разновидности могут быть токсичными.

Вот почему муж доктора Тины Висмер каждое утро патрулирует их двор Шампейна, собирая и избавляясь от странствующих съедобных грибов, прежде чем любопытные собаки вонзят в них свои зубы.

Старший директор отдела токсикологии в Центре контроля отравлений животных ASPCA в Урбане Висмер рекомендует другим любителям домашних животных убедиться, что их двор безопасен, прежде чем выпускать своих питомцев. В то время как она рекомендует проверять грибы во время первых сильных заморозков, доктор Дженика Харащак, специалист по неотложной и интенсивной терапии Колледжа ветеринарной медицины Университета Иллинойса, советует сохранять бдительность круглый год.

«Это то, на что стоит обратить внимание», — сказала она, хотя большинство домашних животных игнорируют дикие грибы, подобные тем, которые этой осенью растут во дворах.

«Они невкусные, поэтому они их не едят», — сказала она.

Тем не менее, она говорит, что лучше избавиться от грибков. В то время как большинство собак избегают даже вареных грибов, доктор Анита Кунле, ветеринар из больницы для животных Арлингтон-Хайтс, говорит, что домашние животные непредсказуемы.

«Некоторые съедят что угодно, даже подушечки Brillo», — сказал Кюнле, который однажды снял 12 таких подушечек с одной собаки.

Большинство грибов безвредны, сказал Кунле, который, тем не менее, предостерегает владельцев, что все они «должны считаться токсичными, поскольку большинство людей не имеют достаточных знаний о диких грибах, чтобы быть в этом уверенными».

 

Признаки токсичности включают рвоту, диарею, вялость, боль в животе, расширенные зрачки, слабость, тремор, судороги, дезориентацию, слюнотечение и даже внезапную смерть, сказала она, добавив, что мухомор, тип грибов, может вызывать печеночную недостаточность у собак.

Будьте осторожны с домашними животными, которые едят дикие грибы, которые растут на заднем дворе. Некоторые разновидности, такие как гриб Amanita bisporigera, показанный здесь, содержат токсин, который может нанести вред как собачьей, так и человеческой печени. — Предоставлено Иллинойсским токсикологическим центром.

По словам Висмера, на горячую линию ASPCA по борьбе с отравлениями, которая работает 24 часа, 365 дней в году по телефону (888) 426-4435, поступило больше звонков, связанных с грибами. По всей стране количество звонков увеличилось с 1100 в 2019 году до 3400 в 2020 году.В этом году на горячую линию поступило 3200 звонков, связанных с грибами, сказал Висмер, который считает, что это число будет расти после недавних штормов и более низких температур, которые увеличивают популяцию грибов.

Для сравнения, на горячую линию поступило 21 000 звонков по поводу шоколада, о котором больше всего спрашивают звонящие по поводу токсинов, сказала она.

Фруктовые и ореховые деревья, особенно яблони и грецкие орехи, также представляют проблему для домашних животных. Фрукты или орехи падают на землю, покрываются плесенью и, если их проглотить, могут вызвать тремор или судороги, сказал Висмер, добавив, что опавшие яблоки, которые ферментируются, могут опьянить домашних животных, которые их едят.

 

К другим токсичным растениям относятся: олеандр, японский тис, лилии, нарциссы, азалии, ландыши, помидоры, падуб, гладиолусы, луковицы тюльпанов, мумие, амариллис, гипсофила, клещевина и бегонии, сказал Кюнле.Она также советует владельцам следить за тем, чтобы их питомцы не глотали такие предметы, как желуди, которые могут вызвать закупорку.

Хотя Харащак и ее коллеги лечат «несколько токсических веществ каждый месяц», они не всегда могут определить основной токсин.

«В последнее время была пара (случаев), когда мы подозревали грибы», — сказала она, но это трудно подтвердить, если владелец не видел, как питомец ест грибы.

Владельцы, которые подозревают, что их питомцы едят дикие грибы или другие садовые растения, должны принести растение или его фотографию с собой в больницу скорой помощи для животных, куда Харащак и другие ветеринары рекомендуют обращаться владельцам, если у их животных проявляются симптомы.

В Австралии начался сезон диких грибов, но остерегайтесь грибов бледной шляпки

Обычный размер текстаУвеличенный размер текстаОчень большой размер текста

Наступила осень, а это значит, что наступил сезон диких грибов.Когда дни становятся холоднее, а дождь усиливается, собиратели в резиновых сапогах отправляются на поиски обеда среди пожелтевших листьев.

Но есть один гриб-убийца, который они не хотят находить. Он прячется под дубами в некоторых из наших самых известных пригородов в Мельбурне, Канберре и Аделаиде и оживает, особенно после сильного дождя. Мухомор паловидный. Посмертная шапка.

Погребальный колпак — образец правды в рекламе. Даже самый маленький укус содержит достаточно токсинов, чтобы кого-то убить или, по крайней мере, покалечить выживших.

И у него длинная история жертв.

Считалось, что римский император Клавдий был убит тарелкой с ядовитыми грибами в 54 году нашей эры. Другой правитель, Карл VI Австрийский, умер в 1740 году после того, как, по-видимому, съел погребальные шапки, что спровоцировало восьмилетнюю войну за его престолонаследие. В своих мемуарах Вольтер писал, что «эта тарелка шампиньонов изменила судьбу Европы».

Эти токсичные грибы и еще одна разновидность, называемая желтыми красителями, расследуются как потенциальная причина смерти мужчины в возрасте 70 лет, поскольку власти предупреждают, что влажная погода привела к небывалому урожаю смертоносных грибов.

За две недели до 13 мая восемь человек были госпитализированы с симптомами отравления грибами, в том числе пятеро госпитализированы в реанимацию. Среди нуждающихся в медицинской помощи был выздоровевший ребенок.

В Канберре в 2012 году шеф-повар и еще один человек умерли после того, как шеф-повар принял смертоносный сорт за похожий на вид съедобный соломенный гриб, используемый в азиатской кухне.

Но как отличить бледную кепку? Где они растут? И что произойдет, если вы случайно съедите немного?

Как выглядят бледные колпаки?

Вполне невинно, на самом деле, если подумать, что посмертный колпак является причиной 90 процентов смертей от отравления грибами, и особенно если сравнить их с действительно устрашающими грибами, такими как осьминог вонючий с причудливыми щупальцами.

«Это довольно элегантный гриб», — говорит Тереза ​​Лебель, миколог (эксперт по грибам) из Королевского ботанического сада Виктории, о бледной шляпке.

Но внешность обманчива.

Есть несколько подсказок, позволяющих обнаружить погребальный гриб. Во-первых, это ближайший дуб. Смертельная шляпка — это микоризный гриб, что означает, что он растет в симбиотической ассоциации с корнями дерева — в данном случае дуба.

Другой отличительной чертой является цвет. Шляпка гриба имеет желто-зеленоватый блеск, который также может варьироваться до оливкового или коричневого оттенка.

«У других грибов есть такие цвета, но они не растут под дубом», — говорит доктор Лебель.

Другими ключевыми характеристиками, на которые следует обратить внимание, являются белые жабры под шляпкой, небольшая чашечка у основания гриба и юбкообразная мембрана вокруг ножки.

Полностью открытые колпачки обычно имеют диаметр 10-15 сантиметров, но нередко можно найти и меньше.

Они могут быть особенно опасны для азиатских общин мигрантов из-за сходства бледной поганки со съедобным соломенным грибом, используемым в азиатской кухне.

Видео: охота на бледных поганок (со специалистом)

Откуда они взялись и где растут?

Когда саженцы дуба были привезены в Австралию из северного полушария, считается, что они принесли с собой споры мертвецов.

Это означает, что бледные шапки в основном встречаются там, где дубы были посажены, когда в Австралии был основан город. В Мельбурне эти районы находятся на зеленой восточной части города, например, Камберуэлл, Кью и Малверн.

«К сожалению, это было одно из ключевых деревьев, которое они привезли раньше, до карантина», — говорит доктор Лебель.

Другие пригороды Мельбурна, где были замечены мертвые кепки, включают Эшбертон, Бервуд, Кентербери, Клейтон, Дипден, Эмеральд, Хитмонт, Гейдельберг, Сандрингем, Южную Ярру, Суррей-Хиллз и Уиллерс-Хилл. В региональной Виктории их можно найти в Бендиго, Брайте и Каслмейне.

Сидней, являющийся зоной, в основном свободной от дубов, не имеет известной проблемы с бледными колпаками.Но грибы растут в Канберре, по крайней мере, с 1960-х годов, а совсем недавно были обнаружены в Аделаиде и на севере Тасмании.

И не только в Австралию путешествовала бледная шапка: они растут на всех континентах, кроме Антарктиды.

Посмертные шапки растут среди дубов и могут появляться довольно далеко от настоящего дерева. В какое время года они появляются?

Сейчас. «Начиная с Пасхи или Дня Анзака мы начинаем получать больше звонков от людей, которые проглотили гриб», — говорит Джефф Робинсон, менеджер Викторианского информационного центра по ядам.«Худший сценарий — это кто-то, кто проглотил бледную шапку», — говорит он.

Важно помнить, что дубы имеют большую корневую систему, а это означает, что грибы могут расти далеко от стволов. Оскорбительный дуб может находиться во дворе вашего соседа или на природной полосе.

Обычно гриб прорастает под краем кроны дуба, где дождь попадает на листья и капает прямо на ствол. На то, чтобы посмертная шапка начала плодоносить, может уйти три дня.

Даже у Королевского ботанического сада в Мельбурне есть с ними проблемы.Доктор Лебель и ее команда сборщиков находят до килограмма бледных поганок в неделю, скрывающихся под дубами сада в пик сезона.

Погребальный колпак, разрезанный пополам после того, как его выкопали из Королевского ботанического сада в Мельбурне. Кредит: Николь Пресель

Что произойдет, если вы съедите один?

Позаимствовав фразу бывшего премьер-министра Пола Китинга, бледная шапка хочет сделать вас медленно. После употребления симптомы могут проявляться в течение длительного времени, иногда дней.Затем следует сильная тошнота, включая спазмы в животе, рвоту и диарею. Однако на этом этапе обычно уже слишком поздно, поскольку токсины уже начинают вызывать гибель клеток. Печеночная недостаточность не за горами — любому, кто выживет, вероятно, потребуется срочная трансплантация.

Как писал Роберт Уоссон, первый житель Запада, популяризировавший потребление галлюциногенных грибов, для Гарвардского университета в 1972 году: «Симптомы отравления смертельными мухоморами характерны, драматичны и ужасны.Начнем с того, что смертоносные мухоморы приятны на вкус – об этом многочисленные свидетельства жертв не дают возражений. Ничто не вызывает подозрений, когда жадный обедающий поглощает свое роковое блюдо; и он ничего не подозревает в течение многих часов после этого.

«Действительно, отличительной чертой этого яда является период полного покоя, который следует за приемом грибов, период, который никогда не длится менее шести часов, а обычно 10 или 12, иногда 20 или даже 40 и более.

«Жертва занимается своими делами в блаженном неведении, что пальцы смерти обвивают его.

Старший миколог Тереза ​​Лебель с грибком-нарушителем. Кредит: Николь Пресель

Сможете ли вы выжить?

Да, и люди делают. Но выживание означает быстрое движение. Людям, которые думают, что съели погребальный колпак, следует позвонить в справочную службу по отравлениям по телефону 13 11 26. Сохранение кусочка гриба может помочь определить правильный курс действий. Доктор Лебель говорит, что при приготовлении диких грибов «оставьте половину для коронера».

Лечение включает «обеззараживание желудка» — удаление грибов из организма, а также интенсивное замещение жидкости для защиты печени и почек.Пациентам также будет дан активированный уголь. Недавно было введено противоядие под названием силибинин, представляющее собой экстракт семян расторопши.

Смертельная доза для человека равна 20-центовой монете.

Некоторым выжившим с повреждением почек может потребоваться диализ в результате приема пищи и даже пересадка почки. По данным South Australia Health, пациент может быть внесен в список для экстренной пересадки печени, «но совместимый орган может быть недоступен в такой короткий срок.Если было проглочено слишком много гриба, повреждение нескольких органов тела может привести к тому, что человек станет неработоспособным, и даже пересадка печени не спасет его жизнь».

Жестоко, но после отравления бледной поганкой может быть фаза «восстановления», когда больной чувствует себя лучше в течение двух-трех дней. Однако это только маскирует начало желтухи, судорог, комы и смерти, которые наступают через одну-две недели после употребления бледной поганки.

Смертельная доза для человека оценивается примерно в 0.1 миллиграмм на каждый килограмм веса тела, то есть около 8 миллиграммов на 80-килограммового человека — кусок «размером с 20-центовую монету», — говорит доктор Лебель.

Австралийцы ежегодно потребляют в среднем 2,9 кг съедобных грибов.

Поищите фураж у эксперта, который может идентифицировать бледных колпачков, таких как эти. Кредит: Арсине Хуспиан

Это страшно. Должны ли мы вообще идти на поиски пищи?

Громкий пример того, как добывание пищи пошло не так, как надо, было, когда английский автор книги The Horse Whisperer Николас Эванс и его жена были госпитализированы после того, как съели грибы Cortinarius speciosissimus , которые они собрали в Шотландском нагорье.В конце концов, в 2011 году ему пересадили почку от дочери.

Но вам решать, будете ли вы кормить — просто помните, что это сопряжено с риском. «Опасна не только бледная шляпка, — говорит Робинсон. — Одной из наиболее частых причин отравления является желтоватый гриб, внешне похожий на обычный шампиньон».

Что касается мертвецов, вы ничего не можете сделать, чтобы их можно было есть. Приготовление, очистка, сушка, замораживание или замачивание бледной поганки не делает гриб съедобным.

Некоторые мифы о том, как избегать ядовитых грибов, включают следующее:

  • Это просто неправда, что если вы можете очистить шляпку, она станет съедобной.
  • Неправда, что если вы положите серебряную ложку в жидкость для варки с грибами, ложка обесцветится, и это покажет вам, присутствует ли яд – это не работает.
  • Неверно, что если на шляпке есть следы от зубов, то она съедобна. Посмертный колпак ядовит для млекопитающих, но не для слизней и улиток.

Я хочу увидеть грибы до того, как их приготовят и положат в ризотто.

Отправляйтесь на поиски пищи с кем-нибудь, кто знает, что делает. Если вы сомневаетесь, проконсультируйтесь со специалистом, прежде чем есть грибы.

Дамиан Пайк собирает грибы и продает их в своем прилавке на рынке Прахран во внутреннем восточном пригороде Мельбурна уже более 30 лет. Он говорит, что люди могут спутать бледные поганки с разными съедобными грибами, которые они видели в других частях мира, включая Европу.

«Вот в чем проблема — идентификация очень, очень, очень неверна. Люди просто не знают, что они собой представляют», — говорит он.

«Если вы не можете это идентифицировать, вам не следует это есть».

Даже вид «лесных грибов» в меню ресторана заставляет доктора Лебеля из Королевского ботанического сада проверить, какие именно сорта используются.

«Я не собираюсь играть в русскую рулетку со своей жизнью», — говорит она. «Я хочу увидеть грибы до того, как их приготовят и положат в ризотто.»

— с Paul Sakkal

Вы можете позвонить по телефону информационный центр Poisons 24 часа в день 13 11 26

Мельбурн Восточный пригород Ultimate Fungal Wizardry 13: 10: 00-12: 00, 12 :30–2:30 ИЛИ 3:00–5:00

Ultimate Fungal Wizardry

Присоединяйтесь к Urban Kulture, поскольку мы возвращаемся к нашим очным семинарам, чтобы предложить вам наши краткие практические курсы по развитию навыков выращивания изысканных и лекарственных грибов! Узнайте, как вырастить собственные грибы всего за 2 часа.

Посмотрим правде в глаза: 2020 год был не совсем щедрым, поэтому в 2021 году мы даем вам еще больше преимуществ, включая неограниченный доступ к записям всех четырех наших 5-звездочных семинаров с вашим билетом на живой семинар!

Вы начнете этот экспериментальный семинар с основ FUNGAL WIZARDRY 101, где вы узнаете, как приготовить 5 различных доступных в городе источников пищи для ваших грибов. Это даст вам навыки, чтобы сделать в общей сложности 40 наборов для плодоношения из 2-килограммового мешка зерновой икры, которая включена в стоимость вашего билета.Один набор для плодоношения вешенки стоит от 20 до 30 долларов в розницу, и они станут отличным подарком.

После того, как вы вырастите свои грибы, узнайте, как использовать стебли отходов вашего выращивания, чтобы продолжить расширение культуры, в нашем видеокурсе «ГРИБНАЯ МАГИЯ» по запросу. Превратите 25 г несъедобных стеблей вешенки в еще 10 кг вешенки!

Чтобы поднять свой рост на новый уровень, примите участие в нашем ГРИБНОМ ВОЛШЕБСТВЕ 2.0: ПОКОЛЕНИЯ. Здесь вы расширите свои знания из Wizardry 101, чтобы получить еще больше грибов.С помощью этих методов расширения вы сможете превратить 2-килограммовый мешок икры в 400 кг грибов!

Наконец, вы также научитесь искусству волшебства на открытом воздухе, чтобы выращивать грибы на бревнах и создавать грядки с грибами на открытом воздухе с неограниченным доступом к нашему курсу OUTDOOR FUNGAL WIZARDRY.

Эти виды грибов можно выращивать в помещении и на открытом воздухе, а также в небольших или больших помещениях, поэтому не имеет значения, живете ли вы в фургоне, квартире, ферме или особняке.

Это самые простые, самые успешные и низкотехнологичные методы.Выращивание грибов доступно каждому!

ВКЛЮЧЕНО В СТОИМОСТЬ БИЛЕТА:​

На живом практическом семинаре вы получите:

— ЖИВАЯ презентация, включая терминологию, цикл выращивания, сорта грибов, источники пищи и наши собственные методы выращивания. (СТОИМОСТЬ: $60)

— ПРАКТИЧЕСКАЯ СЕССИЯ: Помимо получения 2-килограммового мешка зерновой икры, вы также сделаете и заберете домой свое собственное ведро для плодоношения устриц во время сеанса (СТОИМОСТЬ: 30 долларов США)

— 2 КГ ЗЕРНА ВЕШЕНОК.Вы научитесь превращать его в целых 40 ведерок для выращивания устриц (они станут отличным подарком), из которых можно получить до 50 кг грибов, следуя нашим методам. (СТОИМОСТЬ: $47)

Для постоянной поддержки и обучения вы получите:

— НЕОГРАНИЧЕННЫЙ ДОСТУП к нашим записям курсов MUSHROOM MAGIC (СТОИМОСТЬ 30 долларов США), OUTDOOR FUNGAL WIZARDRY (СТОИМОСТЬ: 50 долларов США), FUNGAL WIZARDRY 101 (СТОИМОСТЬ 60 долларов США) и FUNGAL WIZARDRY 2.0 (стоимостью 60 долларов США).

— ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО в частных группах курсов на Facebook для постоянной поддержки и обучения в вашем путешествии по выращиванию грибов  (значение: БЕСЦЕННО)

Это продукт на сумму более 300 долларов плюс частные группы в Facebook плюс НЕОГРАНИЧЕННЫЙ доступ ко всем 4 нашим курсам столько, сколько вам нужно.Все за 99 долларов. (Дешевле, чем в Хогвартсе. Палочки не включены)

Дикие и свежие продукты: Грибы

Недавно я сделал репортаж об охоте на трюфелей для Independent, решил поделиться им с вами и добавить несколько своих фотографий. Моим гидом по всем вопросам, связанным с трюфелями, была Мелисса Уоддингем. Если вы хотите, чтобы ваша дворняжка превратилась в трюфельную гончую, или даже отправитесь в лес, чтобы почистить ее, свяжитесь с ней здесь.

Моя первая встреча с трюфелем произошла в возрасте шести лет где-то в горах Юра во Франции.Мой брат и я объединили наши карманные деньги, чтобы купить моему отцу подарок на день рождения. Мы остановились на маленьком трюфеле Перигора в масле, запечатанном в рюмку. Я понятия не имел, что такое трюфели, но понимал: они недешевы. Мы совершенно не понимали, почему мы заплатили 25 франков за что-то похожее на огромное, бородавчатое пугало в банке из-под варенья, но моя мама уверяла нас, что это того стоило из-за изысканного вкуса, аромата, которого мне придется ждать несколько лет. чтобы увидеть, если это действительно стоит своего веса в золоте.

Теперь, хотя поиск грибов над землей может быть трудным, даже если вы попали в самый разгар сезона белых грибов, пытаясь выкорчевать подземный гриб, полагаясь только на несколько указателей и, возможно, на помощь существа с более острое обоняние, чем у вас или у меня, — это совсем другое дело. Я всегда игнорировал трюфели как нечто, чего никогда не найду в Великобритании, до прошлой осени, когда я начал слышать бормотание в Сассексе и его окрестностях о Саут-Даунсе, имеющем богатую историю охоты на трюфели, хотя, к сожалению, многие из этих парней в знаю, умерли и забрали с собой свои знания и местонахождение сада диких трюфелей.

Из трех трюфелей, за которыми регулярно охотятся, только два высоко ценятся: белый трюфель (Tuber magnatum), который родом из региона Пьемонт на севере Италии, наиболее известного из сельской местности, окружающей город Альба, и черный трюфель или трюфель Перигор ( Tuber melanosporum) назван в честь региона, где он встречается во Франции. Белый трюфель с его острым ароматом, пожалуй, является самым ценным, поскольку самый крупный образец на сегодняшний день весом 1,5 кг (3 фунта 5 унций) был продан на аукционе за 165 000 фунтов стерлингов в декабре 2007 года.Черный трюфель имеет более утонченный землистый аромат с нотками умами, способный почти мгновенно заполнить комнату. Возможно, он более доступен по цене, чем его двоюродный брат, и стоит около 1500 фунтов стерлингов за килограмм.

Возможно, вас удивит (или разочарует) тот факт, что третий, летний трюфель (Tuber aestivum), с его более мягким ароматом, является единственным, который мы, вероятно, найдем в Великобритании и продаются по скромной цене 180 фунтов стерлингов за килограмм.

За последние пару месяцев мое желание собрать трюфель из Саут-Даунс стало фанатичным.Когда вы оказываетесь в библиотеке и смотрите на почвенные карты местности, вам нужно поговорить с самим собой, поэтому я решил найти кого-то, кто мог бы помочь мне в моих поисках.

Если бы Индиана Джонс занимался охотой на трюфели и был бы женщиной, то его звали бы Мелисса Уоддингем, и он жил бы в Хоршаме, Западный Сассекс, с возбудимым лабрадором по кличке Зебеди. Мне удалось разыскать Мелиссу в Интернете благодаря нашей взаимной любви к поиску пищи.Она согласилась взять меня на охоту. Мелисса гоняется за всеми представителями грибного мира в течение последних семи лет и обучает собак, чтобы они стали «трюфелями», совершает прогулки с гидом по грибам и даже подумывает о выращивании трюфелей. Ее опыт управления лесным хозяйством явно помог ей получить свой первый джек-пот некоторое время назад.

Следуя ряду естественных индикаторов, могу добавить, что без посторонней помощи она раскопала 13 прекрасных экземпляров Tuber aestivum. Хорошее начало. Будучи заядлым собирателем, который регулярно практикует и преподает древнее искусство в моей школе «Охотник: Собирай: Кук» в Суссексе, я слишком хорошо знаю, как продуктивные районы держат schtum, не столько с растениями, сколько с грибами, и если вы Говорим трюфели, ну я ожидал, что у меня завяжут глаза и отнимут телефон со встроенным GPS.

Так случилось, что таких махинаций с плащами и кинжалами не было, и мы встретились чудным сентябрьским утром на вершине холмов в одном из тщательно охраняемых диких трюфельных садов Мелиссы. Вскоре стало очевидно, что на самом деле не имело значения, знаю ли я место, поскольку у меня не было хорошо обученной трюфельной гончей, чтобы вынюхивать товар, а Мелисса это знала. Было очевидно, что когда дело доходит до охоты на трюфелей, знания и какое-то существо с хорошей мордой — это еще не все — внешний вид может быть не менее важным, и я чувствовал себя ужасно плохо одетым по этому случаю по сравнению с руководителем моей экспедиции во всем ее наряде. .Я знал, что попал в хорошие руки.

Зеб мечется по классическому «Брюле» в поисках трюфелей.

Когда мы вошли в лес, смесь ясеня, орешника и боярышника, который выглядел точно так же, как и любой другой лес, в котором я когда-либо рылся, Мелисса объяснила мне, что иметь трюфельную гончую, такую ​​​​как Зебедей, — это только полдела: вам нужно чтобы сначала выйти на стадион, прежде чем отправить своего звездного игрока. Так что меня заставили пройтись по тому, как найти сад с дикими трюфелями.

«Во-первых, нужно находиться на известняковой [известняковой или, в нашем случае, меловой] почве.Вот почему Саут-Даунс идеален. Следующим шагом является правильный выбор породы дерева.»

Мелисса продолжила объяснять, что мицелий трюфелей (тонкие белые пряди, обнаруженные в разлагающихся листьях — корни грибов, если хотите) образуют симбиотические отношения с некоторыми деревьями, преимущественно орешником, буком и дубом. Трюфели помогают деревьям, «фиксируя» азот, а также извлекая и расщепляя химические вещества в плохо дренированных почвах, такие как мел. Хотя все это происходит под поверхностью, недоступной человеческому глазу, на поверхности есть контрольный признак: трюфели аллеопатичны, что означает, что они химически подавляют рост любой растительности вокруг них, и это хорошо видно на поверхности. поверхность.«То, что мы ищем, — это «брюле» или «выжженный участок», лишенный какой-либо растительности», — объясняет Мелисса.

Когда мы бродили по орешнику, по щиколотку в собачьей ртути, обычному лесному растению, довольно ядовитому, мы в конце концов пришли к тому, что я бы принял за поляну, но на самом деле это было брюле. Оглядевшись, он должен был быть добрых 30 футов (9 м) в диаметре, с небольшим количеством орешника и, по сравнению с остальной частью леса, представлял собой устрашающе идеальный круг, лишенный какой-либо зелени.

«Следующий индикатор в брюле — это свидетельство каких-либо копаний или активности лесных животных», — говорит Мелисса. Далее она объяснила, что способ размножения и распространения спор трюфелей основан на том, что животные, привлеченные запахом, выкапывают их, насмехаются над ними и оставляют останки в другом месте. Несомненно, люди могли бы сделать то же самое — короткая остановка в Гайд-парке на обратном пути из лучшего лондонского ресторана может оказаться прибыльной в будущем. Проще говоря, любое поверхностное нарушение является ключевой особенностью.


Запах трюфельного масла.

Здесь всегда вспыльчивый Зеведей или Зеб перестал брать палки вдвое длиннее себя и принялся за работу. Мелиссе не пришлось прилагать особых усилий, чтобы поднять ему настроение: извлекли бутылку трюфельного масла, понюхали, и, несмотря на некоторую поддержку и частое использование слова «работает», Зеб ушел. Это была полная трансформация характера: то он был ребячливым и игривым, то серьезным шпионом МИ-6 по этому делу. Он змеился вокруг брюле, нюхая землю и проявляя особый интерес к участку почвы, после чего мне вручили совок и заставили работать.

Как и в случае любого другого вида кормодобывания, устойчивость и бережное отношение к окружающей среде невозможно переоценить. Под руководством Мелиссы мне показали, как глубоко убирать опавшие листья и чем заменять их, чтобы не повредить мицелий (корни грибов). Кроме того, добавила она, чтобы никто из знающих не узнал в нем оплот трюфелей.

То, что мы нашли, было ложным трюфелем. Близко, но недостаточно близко. Остаток дня продолжился той же практикой, переходя от брюле к брюле, но, к сожалению, это был не наш день.Так же, как рыбалка или даже поиск грибов, если их нет, то их нет. Как назло, Мелисса пришла подготовленной и принесла четыре больших трюфеля из своего последнего набега на прошлой неделе. Теперь пришло время побаловать себя. Мне потребовалось некоторое время, чтобы оценить трюфели. Сначала я не мог понять, почему этот гриб, который, по мнению Плутарха, родился от ударов молнии о землю, так высоко ценился: для любителя он пахнет мокрой псиной и старыми носками. Но тогда я думал, что пиво — это ужасно.

То, что они собой представляют, совершенно особенное. Трюфели — это не только вкус, но и ароматерапия, а поскольку от 70 до 75 процентов того, что мы воспринимаем как вкус, на самом деле является запахом, вы начинаете понимать, как трюфель работает как ингредиент. Вы не можете просто откусить трюфель, как если бы это было яблоко: чтобы получить от него максимум удовольствия, вы должны использовать мандолину, чтобы получить тонкие, почти прозрачные кусочки трюфеля, которые затем обнажают его причудливую мраморную мякоть. Их редко готовят, так как это может нарушить вкус и уменьшить вкус, лучше всего посыпать теплыми блюдами, такими как классическая яичница-болтунья или ризотто с лесными грибами, через которые интенсивный землистый аромат трюфеля, самая его душа, доносится до вас. ваши чувства и наполнить каждый глоток.Вот почему трюфели так востребованы (вкупе с тем, что их так же легко обнаружить, как сардину среди сардин).

Мы направились в мой местный паб Rainbow, где шеф-повар Дэн Бейкер согласился приготовить несколько дегустационных блюд из наших летних трюфелей. Поужинав заслуженной пинтой Harveys, мы с Мелиссой немного поговорили о «черных бриллиантах» и осмотрели те, которые она привезла с собой: у них был пьянящий аромат, землистый и довольно ореховый, это были зрелые трюфели, готовые к употреблению. выпускать свои споры.Как правило, сезон трюфелей приходится на период с сентября по май, и незрелые трюфели, собранные до этого, будут иметь слабый аромат или вкус. Когда я спросил, как лучше их хранить, я был весьма удивлен, ну, на самом деле, шокирован тем, что большинство трюфельных масел производится даже не из настоящих трюфелей, а из органического соединения под названием 2,4-дитиапентан, полученного из нефтяной основы и настоянного на с оливковым маслом. Большинство трюфельных масел подделка? да. Это объясняет, почему можно купить маленькую бутылку по разумной цене.

Дэн и Мелисса моют посуду.

Нас пригласили на кухню посмотреть на Дэна в действии. Сначала был велюте из сладкой кукурузы, приготовленный только из свежих початков кукурузы, очищенных и взбитых до сладкой сливочной консистенции и прогретых. Когда Дэн начал натирать летние трюфели тонкими ломтиками, я спросил его, как это будет работать с этим конкретным блюдом: «Сладость кукурузы дразнит сладость трюфеля, а тепло супа пройдет через трюфель и усилит вкус». аромат», — сказал он.

Грибное ризотто с трюфелями.


Следующим было ризотто с лесными грибами, затем крыло ската с соусом из каперсов и овощами по-провансальски. В каждом случае трюфели использовались одинаково, чтобы подчеркнуть определенные аспекты блюда.

Вне всякого сомнения, трюфели являются роскошным ингредиентом именно по той причине, что они обладают насыщенным вкусом и опьяняющим ароматом. Как я выяснил, их не так уж и легко найти — именно этот дефицит удерживает их рыночную стоимость: планы Франции по массовому производству культивируемых трюфелей вызвали бурю негодования, поскольку это снизит стоимость неуловимого трюфеля.Трюфели — это не то, что вы собираетесь есть каждый день, поэтому, когда вы получаете в руки «черный бриллиант», будьте проще и используйте его с умом. Мои поиски еще не окончены, с рылом в помощь мне или без, в этих холмах есть золото, и я хочу взять его, подержать, понюхать, а потом натереть им всю свою яичницу-болтунью.

Секретный ингредиент: приманка и знания о трюфелях

Мелко нарезанные сырые трюфели особенно хорошо сочетаются с курицей, телятиной, рыбой, омлетами, суфле, пастой и рисом.

Чтобы приготовить изысканный жареный цыпленок, вставьте тонкие дольки трюфеля под кожу цыпленка за 24 часа до жарки.

Аромат трюфеля также обладает способностью проникать в яичную скорлупу, поэтому положите трюфель в миску с яйцами и поставьте на ночь в холодильник, чтобы приготовить самую вкусную яичницу-болтунью.

Сохраните трюфели, храня их в оливковом масле хорошего качества.

Причина, по которой свиньи, особенно свиноматки, производят такие прекрасные трюфели, заключается в том, что острый запах трюфеля очень похож на запах самца дикой свиньи.

Производство трюфелей за последнее столетие сократилось. В 1900 году Франция производила около 100 тонн, сейчас она производит около 20 тонн, 80% которых приходится на специально засаженные трюфельные поля.

Как и большинство дорогих ингредиентов, трюфели также считаются афродизиаками…

Зонтики возле штаб-квартиры HGC.


HGC Перевозка лани.

Буквально два дня назад, после 12-ти часового пути, убивающего душу, стань французом! И успел спуститься как раз вовремя, чтобы устроить вечеринку-сюрприз для миссис на пляже (см. выше).Хотя я вернусь следующей весной, чтобы снова запустить школу HGC с совершенно новой захватывающей структурой курса, специальными днями, банкетами и даже персоналом! Ожидайте множество приключений с французской кухней в ближайшие месяцы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.