HomeРазноеГолубцы рецепт без мяса: Голубцы без мяса: 5 лучших рецептов

Голубцы рецепт без мяса: Голубцы без мяса: 5 лучших рецептов

Содержание

Голубцы без мяса: 5 лучших рецептов

Мы подобрали для вас вкусные и необычные рецепты, которые вы можете использовать каждый день.  

Голубцы капустные с топинамбуром 

Чтобы сделать голубцы более полезными и вкусными, сделайте начинку на основе овощей, добавив пикантности с помощью трав.   

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан
  • топинамбур – 400 г
  • морковь – 300 г
  • лук репчатый – 200 г
  • укроп – 50 г
  • эстрагон – 50 г
  • листья смородины или вишни – 50 г
  • масло растительное – 75 г
  • сметана – 200 г
  • соль – по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Кочан капусты, сняв верхние загрязненные листья, вымойте, разрежьте поперек па две примерно равные части. Верхнюю часть залейте кипятком, выдержите до остывания, отжмите и разберите на отдельные листья.
  2. Лук очистите, мелко нарежьте. Морковь вымойте, нашинкуйте мелко и спассеруйте на растительном масле вместе с репчатым луком. Зелень промойте и мелко нарежьте. Топинамбур промойте, очистите и натрите на крупной терке.
  3. Оставшуюся ниж­нюю половину кочана мелко нарежьте и перемешайте с пассерованны­ми овощами, нашинкованным топинамбуром и измельченной зеле­нью, посолив все по вкусу.
  4. Приготовленную начинку уложите на подготовленные капуст­ные листья (по 2-3 полных ст.л.).
  5. Заверните листья конверти­ком или трубочкой, сформируйте голубцы.
  6. Уложите голубцы в кастрюлю, перекладывая (прослаивая) их пряной зеленью и листья­ми, залейте сметаной и тушите под крышкой на медленном огне до готовности, следя, чтобы не подгорели.

Голубцы с рисом, шнитт-луком и яйцами

Эти нежирные голубцы с мягким рисом, шнитт-луком и яйцами в качестве начинки, поразят вас своим удивительным вкусом и необыкновенным ароматом!

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г
  • шнитт-лук – 500 г
  • рис – 200 г
  • яйцо – 5 шт.
  • морковь (ботва) – 100 г
  • масло растительное – 50 г
  • сметана – 200 г
  • соль – по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Шнитт-лук и морковную ботву промойте, мелко нарежьте и пропассеруйте на растительном масле.
  2. Рис промойте, залейте кипятком и выдержите под крышкой до остывания, откиньте на сито.
  3. Яйца отва­рите вкрутую, очистите и мелко порубите.
  4. Смешайте пассерованную зелень, рис и яйца, посолите и, уложите полученный фарш на капу­стные листья, сформируйте голубцы.
  5. Уложите голубцы в кастрю­лю, залейте сметаной и тушите под крышкой на медленном огне.

Голубцы с начинкой из картофельного пюре

Аппетитные голубцы с нежной начинкой из мягкого картофельного пюре — желанное блюдо для любого ценителя картофеля.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре – 2 стакана
  • капуста (листья) – 6 шт.
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • универсальная приправа – 0,5 ч. л.
  • сметана – 150 г

Способ приготовления: 

  1. Приготовьте картофельное пюре. Капустные листья на 5 минут залейте кипятком, утолщенные прожилки срежьте.
  2. На подготовленные капустные листья разложите приготовлен­ное картофельное пюре, заверните листья конвертом.
  3. Обжарьте голубцы на сковороде с разогретым растительным маслом.
  4. Перело­жите обжаренные голубцы в жаровню, посыпьте универсальной приправой и залейте сметаной.
  5. Закройте жаровню крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку на 20-25 минут.

Голубцы с рисом и айвой

Очень интересный вариант сладких голубцов. Айву для этого блюда можно заменить грушами, свежими или сушеными яблоками.

Ингредиенты:

  • капуста (листья) – 400 г
  • рис – 200 г
  • лук репчатый – 80 г
  • морковь – 80 г
  • айва – 120 г
  • укроп – 40 г
  • масло сливочное (топленое) – 120 г
  • простокваша – 800 г
  • сахарная пудра – 40 г
  • корица – по вкусу
  • соль… по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Перебранный и промытый рис отварите в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  2. Свежую айву, очищенную от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками (1/271/2 см), сварите в воде и откиньте на дуршлаг. Отвар сохраните.
  3. Морковь и репчатый лук нарежьте, так же как и айву, кубиками и спассеруйте.
  4. Изюм переберите, отделите веточки и промойте в теплой воде.
  5. Белокочанную капусту подготовьте. Вместо капустных листьев можно взять виноградные, свежие или соленые, залейте их предварительно кипятком на 2-3 минуты.
  6. Подготовленные рис, айву, морковь с луком, изюм и мелко нарезанный укроп смешайте, разложите эту смесь кучками по 25-30 г на капустные или виноградные листья и заверните ее в них, придавая изделиям круглую, слегка приплюснутую форму (биточки).
  7. Голубцы уложите плотно один к другому в смазанный маслом сотейник в два-три ряда, поливая каждый ряд маслом.
  8. После этого залейте голубцы отваром из-под айвы, закройте посуду крышкой и припустите  их на слабом огне на плите или в жарочном шкафу в течение 30 минут.
  9. Готовые голубцы (5-6 шт. на порцию) положите на блюдо или тарелку и залейте взбитой простоквашей.
  10. Сахарную пудру, смешанную с порошком корицы, подавайте отдельно на розетке.

Голубцы рисом и сельдереем

Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов, попробуйте и вы откроете для себя что-то новое в вашем обычном меню.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 500 г
  • корень сельдерея – 200 г
  • лук репчатый – 200 г
  • рис – 100 г
  • масло растительное – 50 г
  • сметана – 200 г
  • соль – по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Почистите сельдерей и лук, нашинкуйте и спассеруйте на рас­тительном масле.
  2. Капусту нарежьте, залейте кипятком и выдержите под крышкой до остывания, затем отожмите.
  3. Рис промойте, залейте кипят­ком и выдержите под крышкой до остывания, откиньте на сито.
  4. Смешайте отжатую капусту, рис и пассерованные овощи, посолите.
  5. Полученный фарш, уложите на капустные листья, сформируйте голубцы, сложите их в кастрюлю с толстым дном, залейте сметаной и тушите под крышкой до готовности па медленном огне.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Постные голубцы без мяса: рецепт с фото

Главным моментом в приготовлении блюда является выбор капусты, так как от нее зависит какими на вкус получатся постные голубцы с овощами. Капусту лучше брать молодую, сочную, небольших размеров, так как в крупные листья довольно проблематично заворачивать подготовленный фарш из круп и овощей. В некоторых случаях используют пекинскую капусту. Она более податливая и послушная, поэтому проблем с формированием не будет.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная — 1 вилок (около 1 кг.)
  • вода — 3 л.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • рис длиннозерный — 0.5 стак.
  • томатная паста — 3 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу

Приготовление

  1. Сначала нужно подготовить капусту. Для этого вскипятить воду и вырезать кочерыжку. Опустить капусту в кипящую воду на 3 минуты. Достать из жидкости и дать ей стечь. Разделить кочан на листья.

  2. Рис промыть. В кастрюле вскипятить воду, выложить рис и готовить его около 20 минут. Слить лишнюю жидкость и тщательно промыть проточной водой, чтобы рис не склеился.

  3. Подготовить лук: очистить и нашинковать мелкими кубиками. Морковь тщательно промыть, почистить от шкурки и натереть.

  4. В сковороде прогреть масло и выложить лук и морковь. Готовить пару минут. Добавить томатную пасту по вкусу и тушить еще несколько минут. Снять с огня.

  5. В чаше соединить рис и обжаренные овощи, посолить.

  6. Взять один лист капусты и при необходимости срезать толстые прожилки. Выложить подготовленный фарш на край листа. Загнуть лист сначала с 2 противоположных сторон, а затем свернуть плотным рулетом.

  7. Выложить голубцы в жаропрочную форму. В отдельной чаше для соуса соединить 0.25 стак. томатной пасты и 1 стак. воды, посолить. Залить полученным соусом голубцы. Тушить в духовке около 1.2 -1.5 часов.

  8. Подавать голубцы со свежими овощами или легким салатом. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Некоторые ингредиенты в голубцах можно заменить. Вместо риса можно использовать пшено или гречневую крупу. В данном случае этапы приготовления будут такими же, только вместо риса будет отвариваться другая крупа.

Дополнить блюдо можно обжаренными грибами, например, шампиньонами. Они придадут ему особый вкус и аромат.

Подготовить капусту перед заворачиванием в нее фарша можно несколькими способами:

  • Отваривание целого кочана, погруженного в кипящую воду, в течение нескольких минут.
  • Погружение кочана в пакет и отваривание в микроволновке в течение 5-10 минут.
  • Варка уже отделенных листьев в кипятке.

Можно выбрать любой из способов и подготовить листья. Главное, чтобы они были мягкие и не ломкие.

Пищевая ценность (на 100 г. продукта)
белки
1.6 г.
жиры 1.6 г.
углеводы 5.5 г.
калорийность 43 ккал.

Смотрите также

Понравилась статья? Поделись c друзьями! 🙂

Голубцы без мяса — рецепт с фото пошагово

Эти голубцы без мяса – универсальное блюдо. Его можно подавать самостоятельно, со сметаной, вместе с салатами, как часть обеда. В любом случае – это вкусно! При этом рецепт простой в приготовлении, за что ему отдельные почет и благодарность.

Я очень люблю это блюдо, но от него всегда сложно оторваться, а чтобы после этого не страдать чрезмерной сытостью, я готовлю голубцы без мяса по “легкому” рецепту.

Состав:

  • 1-1,3 кг савойской капусты (или молодой белокочанной)
  • 2-3 средние моркови
  • 2/3-1 стакан риса (можно пополам с зеленой чечевицей)
  • 8 свежих помидоров (или 4 ст. л. томатной пасты)
  • 4-5 ст. л. топленого масла гхи (или растительного без запаха, например, кукурузного)
  • 1 ст. л. свежего натертого имбиря

Специи:

  • 4-5 ч. л. горчицы (половина в рис, половина в подливку)
  • 2-3 ч. л. куркумы
  • 5 шт гвоздики
  • 2 ч. л. асафетиды (половина в рис, половина в подливку)
  • 5 см палочки корицы
  • 1,5 ч. л. гарам масалы

Как приготовить голубцы без мяса – рецепт:

Приготовление удобнее начать с риса, пока он варится, можно сделать остальную часть начинки.

  1. Рис варим, как на гарнир. Я люблю сначала в масле гхи поджарить асафетиду и черную горчицу, пока она не начнет сереть, потрескивать и издавать характерный ореховый запах.

    Разогреваем масло со специями

  2. В масло всыпаем рис, около минуты поджариваем.

    Обжариваем рис

  3. Заливаем холодной водой в пропорции 1 к 2, солим, ставим мультиварку на режим “рис”, ждем готовности. Или можно на плите сделать все то же самое, просто после того, как налили воду, даем закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь. И, не перемешивая, не открывая крышку, варим 15 минут.
  4. Вырезаем серединку капусты, а листья максимально разбираем. Листья заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

    Капустные листья заливаем кипятком

  5. От капусты останется маленький кочанчик с мелкими листьями, его меленько режем и подрумяниваем вместе с морковкой. Для этого нагреваем масло и выкладываем натертую морковь и нашинкованный остаток капусты, присаливаем и обжариваем.

    Обжариваем морковь с капустой

  6. Смешиваем поджарку с готовым рисом. Фарш готов.

    Начинка готова

  7. Отбрасываем листья капусты на дуршлаг, срезаем с них уплотнения. Заворачиваем в листья фарш для голубцов.
  8. В прямоугольную глубокую форму для выпечки наливаем стакан холодной воды, выкладываем аккуратно голубцы, накрываем вторым противнем (или фольгой) и ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

    Запекаем голубцы в духовке

  9. В это время сделаем подливку. Для этого в масле поджариваем корицу, гвоздику, имбирь, черную горчицу, гарам масалу (специи даны в порядке добавления в масло).

    Обжариваем специи

  10. Добавляем разведенные в 600 мл воды 4 ст. л. томатной пасты или 8 мелко нарезанных помидоров. Тушим до мягкости помидоров. Подливка должна получится жидкой, чтобы ею можно было полить голубцы.

    Готовим томатный соус

  11. Как только соус закипит, его можно равномерно распределить по голубцам, опять накрыть вторым противнем и довести блюдо до готовности.

    Заливаем соусом голубцы

    Время приготовления в духовке – 1 час 15 минут при температуре 180 градусов (с момента, как поставили голубцы без подливки).

  12. Через указанное время достаем голубцы без мяса из духовки, даем немного остыть, подаем со сметаной.

Еще рецепты голубцов без мяса:

Ленивые голубцы без мяса

Вегетарианские голубцы

Постные голубцы с кус-кусом

Голубцы с баклажанами

Голубцы из пекинской капусты

Голубцы с овощами на пару

Приятного аппетита!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

Loading…

Голубцы без мяса: проверенные рецепты

Историческая справка. Кулинарное блюдо голубцы давно и прочно занимают лидирующее положение среди домашних блюд абсолютно во всех странах земного шара. В России, в Белоруссии и на Украине воспринимают их как обычную ежедневную еду, а вот народы Европы и жители США считают голубцы блюдом «праздничным».
Большинство исследователей гастрономии утверждают, что корни голубцы имеют ближневосточные. А кулинары США считают голубцы истинно еврейским блюдом.

Признано существование двух базовых рецептов. В первом листы капусты начиняют рисово-мясным фаршем, во втором случае – начиняют смесью, в которую включены: рис, изюм и лимонная цедра.

Болгарские голубцы называются – «зелеви сарми», их отличительной чертой является добавление в свино-телячий фарш много приправы паприки.

Румынские голубцы – это «сармале», их непременно готовят в Рождество, этим желая подчеркнуть, что в доме есть достаток и благополучие.

Украинские голубцы могут очаровать непременным густым соусом с ароматом чеснока. В фарше украинцев можно увидеть: пшено и рис, петрушку и перец болгарский.

Необычно название голубцов в Чехии и Словакии, их очень романтично зовут «голубками».

Польские голубцы — «голабки» заворачиваются в листы кислой капусты. Кроме традиционного рисо-мясного фарша, у них есть другой интересный вариант, и это смесь картофеля и гречневой крупы.

Это конечно далеко не полный список вариаций голубцов, их на самом деле не счесть.

Готовят голубцы разными способами: их запекают и тушат, приготавливают на пару или быстрым обжариванием, почти во фритюре.
Доподлинно неизвестно, кто и когда изобрел «ленивые голубцы», но этот вариант тоже имеет большую популярность. В чем фокус «ленивых голубцов»? Все очень просто – те же ингредиенты измельчают и смешивают, а далее лепят, жарят или тушат как обычные котлеты. Рецепт, действительно для  ленивых.

Рецепт №1 Голубцы без мяса диетические

Для рецепта нужно:

  1. картофеля 400 грамм;
  2. кочан капусты 500 грамм;
  3. по вкусу перец красный молотый и черный молотый;
  4. зелень укропа и петрушки – по вкусу.
  • В голубцы кладется начинка — вместо мяса — натертый сырой картофель. Картофель посолить, дать выделиться соку и отжать через некоторое время и поперчить.

  • Листья капусты если мягкие и податливые, можно обойтись без ошпаривания кипятком.

  • Заворачиваем начинку в капустные листья и тушим на сковороде с обеих сторон в воде со специями (или бульоне овощном).

  • Тушение блюда длится 20-25 минут.

  • Если идут непостные дни, голубцы подают со сметаной – удивительно вкусно!

  • Картофельная начинка так похожа на мясную.

  • По желанию готовые голубцы посыпать измельченной зеленью.

Рецепт № 2 Ленивые голубцы без мяса

Для рецепта нужно:

  • моркови 350 грамм;
  • риса 400 грамм;
  • растит.масла 80 грамм;
  • кочан капусты 500 грамм;
  • лук репчатый: крупная луковица;
  • по 0,5 чайн.ложки перца красного молотого и черного молотого;
  • зелень укропа и петрушки – по вкусу.
  • В кастрюлю (не мелкую по высоте), выливают масло растительное, чтобы образовался не очень высокий слой. Помещаем измельченный полукольцами лук и обжариваем.

  • Капуста измельчается тонко и добавляется к луку обжариваться. Жарка двух овощей длиться около 10 минут.

  • Следующий овощ – натертая морковь. Тоже добавляется в кастрюлю и пассеруется.

  • Настала очередь приправ – используйте все пользующиеся популярностью в вашей семье.

  • Добавляется вода или овощной бульон в емкость, чтобы овощи были в ней лишь наполовину по высоте и примерно 8-10 минут все тушится.

  • Главный компонент — рис, промывается водой, пока вода не станет полностью прозрачной.

  • Его укладывают сверху всех овощей, заливают бульоном (или просто водой), чтобы все содержимое кастрюли оказалось под водой на 2-3см.

  • Включаем сильный огонь, а после закипания его уменьшаем и варим (тушим) пока вода не исчезнет совсем.

  • Выключаем нагрев, перемешиваем и даем настояться минут 15-20.

  • Ленивые голубцы без мяса готовы.

Рецепт № 3 Голубцы без мяса овощные

Для рецепта нужно:

  • капуста 1 средний кочан;
  • моркови 3 штуки;
  • луковицы репчатые 3 штуки;
  • риса 1 стакан стандартный;
  • томатн.пасты 3 стол.ложки;
  • растительное масло около 5 столов.ложек.
  • Если кочан капусты возможно разделить на листья – сделать это, и опуская в кипящую воду ошпарить их, чтобы стали мягкие и податливые. Если не удается отделить листья, весь кочан опускать в кипящую воду и через несколько минут размягченные листья будут отделяться под воздействием температуры.

  • Рис промывают и отваривают, не до полной готовности.

  • Морковь, лук измельчаются мелко, желательно ножом на мелкие кубики.

  • Рис и измельченные овощи смешивают, солим-перчим по вкусу, и добавить специи по своему усмотрению.

  • Получившийся рисово-овощной фарш помещают в листы капусты в форме конвертика, и обжаривают слегка в масле.

  • Следующим шагом будет помещение голубцов в кастрюлю на листья капусты, и нужно залить половиной стакана воды (или бульона).

  • На будущие голубцы сверху также добавляют томатную пасту и небольшое количество подсоленного масла.

  • Голубцы тушатся на медленном огне около получаса.

  • Блюдо – голубцы овощные без мяса – готово. Вряд ли найдется человек, утверждающий, что пища без мяса – не еда. Угостите его голубцом овощным – и вряд ли он не захочет добавки.

Рецепт №4 Голубцы ленивые без мяса в духовке

Для рецепта нужно:

  • капуста 40 грамм,
  • моркови 2 штуки,
  • луковицы репчатые 2 штуки,
  • риса 1 стакан стандартный,
  • томатной пасты 3 стол.ложки (или кетчупа томатного),
  • растительное масло около 5 стол.ложек.
  • Первым делом промывается и отваривается рис.

  • Капуста нарезается мелко и солится. Нужно помять капусту и дать постоять, чтобы вышел сок. Через некоторое время капусту отжать.

  • Следующий шаг — в сковородке обжаривается весь лук,нарезанный кубиком, и морковь, натертая крупно.

  • В готовящиеся овощи добавляется томатная паста (или кетчуп). Когда все немного потомится и будет готово, смешиваем пережарку + рис + капуста, солим, перчим.

  • Всю подготовленную массу выкладываем в посудину для запекания и ставим в разогретую духовку на 30-40минут. Если любите, чтобы капуста в голубцах чуть хрустела, времени потребуется меньше.

  • Ленивые голубцы без мяса готовы. Готовое блюдо подают на стол со сметаной.

Рецепт №5 Голубцы ленивые без мяса с картофелем и грибами

Для рецепта нужно:

  • капуста 500 грамм;
  • картофеля 500 грамм;
  • лук репчатый 2 луковицы;
  • грибы 400 грамм;
  • сметаны 400 мл;
  • мука 1 столов.ложка;
  • соль;
  • воды половина литра;
  • перец по вкусу.
  • Листья капусты отделить от кочана, пропарить если необходимо.

  • Картофель натирается на терке крупно. Отжать выделившуюся жидкость.

  • Лук нарезается мелким кубиком и обжаривается на масле.

  • К луку добавить порезанные не мелко грибы и жарить до готовности. Половину этой смеси отделить для начинки.

  • Во вторую половину всыпать муку, перемешать на сковороде, слегка обжарить – это будет соус-заливка.

  • Картофель соединить с обжаренным луком и грибами, посолить и поперчить.

  • Сформировать голубцы из этой начинки и уложить в подготовленную форму.

  • Заливается заливкой-соусом и далее готовится в разогретой духовке минут на 40. Другой вариант – заливкой может быть сметана.

  • Голубцы без мяса готовы.

Овощные голубцы

Кто сказал, что овощные голубцы это неправильно? Это заблуждение, связанно со стереотипом — голубцы это свинина с рисом, завернутая в капустные листья. Подозреваю, что это пошло от трудов древнего комедиографа Аристофана и его комедии «Арханяне», написанной в 425 г. до н.э. — «Принеси мне свинину в капустных листьях». Голубцы без мяса, приготовленные с душой и фантазией, легко заменят мясные и, наверняка, мало кто обратит внимание на овощную начинку.

Уже давно голубцы стали интернациональным блюдом, хотя подобные изделия из фарша, завернутого в листья — есть практически по всему миру. В первую очередь, конечно же, привычные голубцы с рисом и мясом. В качестве добавки к свинине используют отваренную крупу — рис, реже гречку, булгур, кукурузу или другие. На Кавказе, в Малой Азии и Востоке популярны сармы (сърми, sarma) или долма (dolma). Суть их — фарш из мяса, часто с крупой, который завернут в виноградный или другой лист.

Помню у бабушки готовили разные голубцы. В те далекие времена, когда мясо было не всегда, овощные голубцы готовились с использованием разных овощей и кореньев, которые можно было вырастить на огороде. Для «себя» голубцы делали достаточно большие, из целого капустного листа. На мой вкус — это самые вкусные голубцы, самые сочные. Хотя, по непонятным мне причинам, для «показухи» всегда готовились миниатюрные изделия, это считалось модным.

В отличие от мясных голубцов, или ленивых голубцов из фарша, вегетарианские голубцы гораздо разнообразнее по составу фарша. Обычно, овощная начинка состоит из обжаренных корней — морковка, пастернак, сельдерей, с добавкой лука и отваренного риса. По желанию, всегда можно добавить и другие овощи. Однажды ел овощные голубцы с жареным картофелем и брынзой, да еще тушеные в любимом кисломолочном соусе — это было нечто.

Чтобы приготовить хорошие овощные голубцы, нужны свежие овощи, которые не содержат значительного количества влаги и хорошо обжариваются. Лучше всего подходят морковка, лук и суповые корни — сельдерей, петрушка, пастернак. Чтобы начинка была сочной, стоит добавить сладкий перец.

По большому счету, овощные голубцы готовятся также, как и мясные. Но, учитывая более нежную начинку, советую использовать савойскую капусту, а не белокочанную. Вся подготовка начинки сводится к обжариванию овощей на растительном масле и смешиванию их с отваренным рисом — но это по желанию. Овощная начинка может и не содержать крупяной добавки. Также можно приготовить перец фаршированный овощами.

Голубцы без мяса пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 2. Ленивые голубцы без мяса

Голубцы по этому рецепту готовятся быстро и просто. Блюдо подойдет вегетарианцам, а также людям, которые держат пост, либо вынуждены придерживаться диеты.

Ингредиенты

  • 75 г муки;
  • стакан круглого риса;
  • 30 мл масла растит.;
  • 300 г капусты;
  • щепоть черного свежемолотого перца;
  • одна морковка;
  • сахар – 5 г;
  • луковица репчатая;
  • кухонная соль;
  • четыре шампиньона;
  • соус томатный – 150 г.

Как быстро приготовить голубцы без мяса

Шаг 1:

Рис промойте несколько раз холодной водой. Поместите крупу в кастрюлю, залейте кипяченой водой и варите, придерживаясь рекомендаций производителя, до готовности. Затем откиньте крупу на дуршлаг, промойте и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 2:

Морковку и лук очистите, вымойте и измельчите: лук – мелким кубиком, морковь – крупной стружкой. Пассеруйте овощи в разогретом постном масле, постоянно размешивая, до золотистого оттенка. Грибы помойте, обсушите и мелко покрошите. Добавьте к овощам и продолжайте жарить еще минут пять.

Шаг 3:

Капусту нашинкуйте тонкими короткими полосками, слегка обомните руками и добавьте в сковороду. Перемешайте, прикройте крышкой и тушите, пока овощ не станет мягким. Снимите с плиты и охладите.

Шаг 4:

Обжаренные овощи соедините с рисом и перемешайте. Томатный соус разведите водой, приправьте перцем и солью, добавьте немного сахара. Вылейте полученную смесь в форму для выпекания.

Шаг 5:

Смоченными в воде руками сформируйте продолговатые голубцы, выложите их в форму. Если масса не держит форму, добавьте немного муки. Полейте голубцы соусом сверху. Накройте фольгой и поставьте в духовку на сорок минут. Готовьте при 190 С. Подавайте голубцы, посыпав измельченной зеленью.

Блюдо получится еще вкуснее, если в томатный соус добавить сметану. Если для приготовления вы используете молодую капусту, ее обжаривать не нужно.

Постные голубцы — рецепты вкусных голубцов без мяса

Постные голубцы — это вкусное и полезное блюдо. В каждой семье есть любители голубцов. Готовить их легко, просто и быстро. Всегда можно разнообразить начинку и даже сменить форму голубцов. В качестве начинки подойдет любой набор овощей и круп по вкусу и наличию в доме. И чем только не фаршируют капустные листья. В начинке постных голубцов совершенно нет мяса, зато есть грибы, овощи, крупы, рыба и даже грецкие орехи.

Эта публикация поможет Вам приготовить постные голубцы на ваш вкус. Также вам пригодятся рецепты вкусного плова без мяса, рецепты постных блинов, оладий. Готовьте с удовольствием!

Постные голубцы с рисом и грибами шампиньонами

Аппетитные голубцы с грибами и рисом — вкусное и сытное блюдо в Пост, которое оценят все ваши родные.
Приготовить их можно на газовой плите, в духовке или в мультиварке. Будем использовать мультиварку-скороварку. Через 25 минут, все будут сыты и довольны.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 700 г
Начинка:
Морковь – 235 г
Лук репчатый – 150 г
Шампиньоны – 215 г
Рис – 200 г
Томатная паста – 140 г
Масло подсолнечное – 80 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Как приготовить голубцы с грибами и рисом


В кипящую воду опустите вилок капусты. Вилкой хорошо воткните в кочан, а ножиком обрезайте постепенно листики, у основания капусты. Проварите минут 5-7.

Остудите и обрежьте грубые места.


Отварите рис до полуготовности.
Грибы измельчите. Обжарьте на подсолнечном масле до готовности.
Очистите лук и морковку. Измельчите и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Жарьте ещё около пяти минут.
Смешайте рис, грибы, половину обжаренных овощей. Приправьте солью и молотым перцем.
Уложите ложку начинки в центр листика и заверните в рулетик.
На дно чаши уложите оставшиеся листики.
Уложите плотненько голубцы.
Добавьте оставшуюся зажарку. Посолите и поперчите. Налейте капустный отвар или воду, чтобы покрыть голубцы. Закройте плотно крышку. Включите программу «Тушение/Овощи» на 15 минут.
Постные голубцы с грибами и рисом готовы. Приятного аппетита!

На заметку
Есть ещё один не менее удобный способ. Вилок за сутки на ночь положить в морозильную камеру. Через приблизительно 12 часов, вынимаем и оставляем при комнатной температуре. Когда разморозится, листочки снимаются идеально.

На заметку
Еще один интересный вариант. Для быстроты и удобства капусту, завёрнутую в полиэтиленовый пакет, отправляем в микроволновку на 5-7 минут, в зависимости от размера кочана. Капустные листья снимаются легко.

Готовим голубцы без мяса с гречкой и грибами

Актуальный рецепт в Пост. Голубцы получаются сытные и мягкие, с ярким грибным ароматом, чернослив придаёт некий «копчёный» привкус, а тимьян неповторимый аромат лета.
Ингредиенты:
Грибы лесные замороженные — 200 г
Капуста белокочанная — 400 г
Крупа гречневая — 1 стакан
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец чили свежий — 0.3 шт.
Соль — 1 щепотка
Соус томатный — 1 стакан
Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточки
Чернослив вяленый — 10 г

Как приготовить голубцы с гречкой и грибами

Сначала приготовим начинку. Лук мелко нашинкуем и обжарим на масле.
Лесные грибы возьмем отварные и замороженные (осенние запасы). Разморозим и нарежем мелкими кусочками. Добавим к луку.
Обжарим лук и грибы минут 10, до выпаривания жидкости. Отварим гречку.


Кладём в сковороду отварную гречку, нарезанный чернослив и веточку тимьяна. Посолим и поперчим по вкусу. Чернослив необходимо хорошо помыть, а то там бывает песок.
Прогреем гречку с овощами на слабом огне, чтобы чернослив и тимьян отдали свой аромат и вкус начинке.

Как разобрать капустный кочан на листья для голубцов

Вырезаем ножом с капусты кочерыжку и убираем верхние листья. Промываем очищенный кочан капусты под проточной водой. В кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь.

Когда вода закипит, берем почищенную, промытую капусту и опускаем в кипящую воду. Огонь уменьшаем до среднего уровня. Бланшируем капусту от 15 – до 20 минут. Листики капусты не должны быть сваренными, они должны стать более эластичными, мягкими, легко гнуться. Поэтому не переусердствуйте с процессом. Со стороны кочерыжки капусту бланшируем примерно 10 — 12 минут. Потом аккуратно переворачиваем капусту при помощи вилки, на другую сторону и бланшируем еще 5 – 7 минут.

Капуста готова, достаем вилкой из кипятка и даем ей время остыть. Остывшую головку капусты разбираем на листики.


Завернём в капустный лист начинку. Приготовим нужное количество голубцов.
В кастрюлю сложим приготовленные голубцы.

Готовим соус для голубцов


Теперь приготовим соус для заливки голубцов. На сковороде обжарим лук и морковь до мягкости.
Добавим к овощам томатный соус, немного воды, при необходимости соль и сахар. Прокипятим минуты 3-5.
Зальём голубцы приготовленным соусом, положим лавровый лист, кусочек чили, веточку тимьяна. Доведём до кипения и тушим минут 20-25.
Голубцы с гречкой и грибами готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить постные ленивые голубцы с овощами и рисом

Постные ленивые голубцы — это вкусное и сытное блюдо. Готовятся такие голубцы достаточно быстро, отлично подойдут для семейного обеда или ужина. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, лучше в горячем виде. Голубцы без мяса тоже бывают вкусными, попробуйте!
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 300 г
1 стакан риса
Морковь — 1 стакан
Репчатый лук — 1 шт.
Чёрный молотый перец и соль — по вкусу
3-4 ст. л. муки
Масло растительное для жарки
Для соуса
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Томатного сок — 200 мл
Сахар — 1 ч. л. (или по вкусу)
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Масло растительное для жарки

Как сделать постные ленивые голубцы

Рис хорошо промыть (до прозрачной воды). Полностью залить рис чистой холодной водой, поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и отварить до полуготовности (сверху рис должен стать мягким, а внутри остаться ещё сырым). Лишнюю воду слить через дуршлаг.


Переложить рис в глубокую миску, пусть остывает.
Морковь и лук очистить. Морковь натереть на средней или крупной тёрке, лук мелко нарезать.
Обжарить лук с морковкой на разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.
Тонко нашинковать капусту, добавить в сковороду.
Тушить овощи на среднем огне, помешивая, около 5 минут (до мягкости капусты), затем остудить.
Смешать обжаренные овощи с рисом, посолить и поперчить по вкусу.
Из полученного фарша сформировать круглые котлетки (это лучше сделать мокрыми руками). Обвалять их со всех сторон в муке. Выложить постные ленивые голубцы в форму для запекания.

Готовим соус для голубцов

Натёртую на тёрке очищенную морковь и нарезанный очищенный лук обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, помешивая, до золотистого цвета. Затем влить томатный сок. Добавить сахар, щепотку соли и чёрный молотый перец. Потушить томатный соус 5 минут на небольшом огне.


Залить постные ленивые голубцы приготовленным томатным соусом.
Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Очень вкусные постные ленивые голубцы готовы.
Подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Совет
В фарш для голубцов также можно добавлять жареные грибы, зелень, любые другие тушеные овощи (баклажаны, кабачки, перец болгарский, цветную капусту и т.д.), а также крупы.

Вкусный рецепт с картофелем и грибами

Постный или вегетарианский вариант приготовления всеми любимых капустных голубцов. Не смотря на то, что здесь совсем нет мяса, блюдо получается сытным и вкусным. Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
Для начинки
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт. (большой)
Масло растительное (сливочное) — 2 ст. л.
Грибы свежие — 400 г
Яйца — 2 шт.
Майоран по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для голубцов
Капуста — 1 кочан (среднего размера)
Бульон (овощной или куриный) — 1/2 литра
Кетчуп для подачи

Как приготовить голубцы с картошкой и грибами

Картофель как следует промойте и очистите от кожуры. Очищенные овощи натрите на средней терке и отожмите от лишней воды.
В общем-то вам нужно подготовить картофель точно так же, как на драники.


Лук очистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Грибы очистите, ополосните водой, ошпарьте кипятком и нарежьте кусочками мелкого размера. Кстати, грибы можете брать любые, конечно, лесные лучше, но зимой, например, можно заменить их покупными шампиньонами или вешенками.
Добавьте подготовленные грибы в сковородку к луку. Посолите, поперчите и тушите все вместе в течение 20 минут, часто перемешивая.
После готовым грибам с луком нужно дать остыть до комнатной температуры.

Готовим начинку для голубцов


Смешайте тушеные грибы с луком с тертым картофелем. Добавьте в этот постный фарш яйца, майоран и еще немного соли и перца, если посчитаете нужным. Очень тщательно все перемешайте.
С капусты снимите верхние листья, а из сердцевины вырежьте кочерыжку.
В кастрюле подходящего размера вскипятите подсоленную воду.
В кипяток опустите кочан капусты и бланшируйте его в течение 10-15 минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными.
После этого капусту нужно вынуть из кастрюли, остудить и разобрать на листья.

Заворачиваем голубцы


На развернутый капустный лист выложите около 1,5 столовой ложки картофельно-грибного фарша. Затем заверните начинку внутрь и уложите голубец швом вниз на разделочную доску, пока вы подготавливаете остальные.

Тушим голубцы с картофелем и грибами

Тушите голубцы в большой кастрюле. Уложите их аккуратно в горячий бульон, закройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 60 минут после закипания.


Готовые голубцы с картофелем и грибами нужно подавать горячими, только из кастрюли.
Перед подачей полейте голубцы томатным соусом и украсьте свежей зеленью. Полноценный обед для всей семьи готов. Кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!

На заметку
Фарш для голубцов с картошкой можно делать и из сырого картофеля. Надо натереть его на крупную терку, дать время пустить сок, весь сок вылить. И добавить к картофелю манную крупу, соль и специй по вкусу, и все то, что вы хотели бы видеть в вашем фарше.

Видео рецепт о том, как сделать голубцы с пшеном

Получится сытное и полезное домашнее блюдо. Пшено придаёт человеку силу, поскольку содержит витамины, минералы, аминокислоты — необходимые питательные вещества во время Поста.

Приятного аппетита!

На заметку
Голубцы можно крутить не только колбаской, но и складывать их конвертиком, в треугольник.

Голубцы с рыбой

Отличный рецепт для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:
12 капустных листьев
400 г филе сома, судака или осетра
200 мл овощного бульона
1 репчатый лук
1 морковь
4 ст. л. постного майонеза
2 ст. л. круглозернистого риса
2 ст. л. растительного масла
1 пучок укропа
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

В первую очередь промываем рис и отвариваем в подсоленной воде. После чего откидываем на сито.
Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Очищенную морковь, используя терку, натираем на мелкой фракции. Затем отправляем эти подготовленные ингредиенты на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до готовности.
Промываем рыбное филе и пропускаем через мясорубку. Объединяем с подготовленными овощами и рисом. Солим, перчим и перемешиваем.
Затем срезаем жилки у листьев капусты и хорошо вымываем их. Обдаем кипятком до мягкости и по центру каждого раскладываем подготовленную начинку. Сворачиваем в конвертик и складываем в сотейник.
После чего наливаем в него горячий овощной бульон и закрываем крышкой. Ставим на огонь и тушим до готовности.


При подаче украшаем зеленью укропа. Приятного аппетита!

Постные голубцы из савойской капусты с чечевицей в мультиварке

Предлагаю приготовить овощные голубцы из савойской капусты с чечевицей. Благодаря этому голубцы получились очень сытные и вкусные. При помощи мультиварки Vitek вы приготовите всё очень быстро и вкусно.
Ингредиенты:
Перец душистый по вкусу
Соль по вкусу
Помидор — 2 шт.
Баклажан — 100 г
Сельдерей черешковый — 1 шт.
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Чечевица — 150 г
Капуста савойская — 500 г
Шампиньоны — 150 г
Кокосовое молоко (или сливки) — 50 г

Как готовить голубцы в мультиварке

Репчатый лук измельчить, морковь натереть. Сельдерей, помидоры и баклажан так же нарезать. Чечевицу отварить.
Овощи сначала надо обжарить в чаше мультиварке.


Листья савойской капусты можно отварить или подержать 2-3 минуты в микроволновке. Толстый слой срезать или отбить.
Овощи обжарить. Смешать с чечевицей, посолить и поперчить по вкусу. Размешать.
В каждый листочек савойской капусты завернуть 1 ст. л. обжаренных овощей с чечевицей.
Обжарить все конвертики в чаше мультиварки.
Залить горячим бульоном и тушить при закрытой крышке, задав программу «Тушение» 50 минут.
Сервировать на зелёный салат. Украсить голубцы обжаренными в сливках шампиньонами. Если будете кушать в Пост, то сливки придётся исключить или заменить кокосовым молоком.
Подают голубцы на общем блюде. А потом каждый может отложить в свою тарелку столько, сколько хочет.
На общем блюде не забудьте положить в серединку тушёные грибы. Приятного аппетита!

Простой рецепт голубцов из пекинской капусты (видео)

Сочные и нежные, вкусные и сытные голубцы с пекинской капустой готовятся быстро и просто.

Приятного аппетита!

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Рецепт украинских голубцов | Allrecipes

Отличный рецепт. * Еще один способ удалить капусту с кочана — заморозить ее и дать полностью оттаять, тогда листья легко оторвутся. (просто маленькая семейная уловка.)

Это действительно отличный рецепт закуски. Когда я готовлю его, я добавляю в рис бекон, чеснок и много зелени (какие бы вы ни предпочитали — я использую много розмарина и базилика), и получается великолепно. Я также использую совет предыдущего рецензента, чтобы подавать их со сметаной, и это восхитительное сочетание.

Это именно то, что сделала моя свекровь. Я приготовила свой из говяжьего фарша или купила его в магазине из говядины, но мой муж предпочитает этот оригинал. У меня есть супер-топпинг … смешайте банку томатного супа Кэмпбелла с небольшим количеством сметаны (может быть, 1/4 стакана) и TBSP. или два кусочка коричневого сахара, насыпьте сверху перед запеканием и выложите на все 3 полоски бекона.

Я сделал это вчера вечером. Моя дочь, которая клянется, что ненавидит капусту, все это съела. Я залил его сметаной, это был моментальный хит! Очень просто произвести быструю очистку.Будет повторением блюда в нашем доме !!

Как старая деревенская холобчи ма, которая использовалась для приготовления

Хороший базовый рецепт, но без приправ.

Я использовал квашеную капусту и разрезал ее на четыре части (не нужно готовить на пару, и листья очень хорошо отрываются). Я добавил измельченный свежий укроп и вареную соленую свинину, мелко нарезав ее, и исключил лук. Время приготовления идеальное. Я также добавляю банку колокольчиков. томатный суп к томатному соку, чтобы сделать его более сливочным. Отличный базовый рецепт: D

Очень похоже на то, как их готовил мой украинский Баба.Я сделал несколько изменений, например, нарезал бекон и обжарил лук в беконном масле вместо сливочного масла. Я использовала слегка разбавленный томатный суп. Накройте голопчи капустными листьями и запекайте не менее 2 часов.

Это было хорошо! Внесены изменения: сверху использовалась томатная паста вместо сока. Я добавил свежий базилик, орегано и петрушку в рисовую смесь, а также несколько нарезанных свежих помидоров. Кроме того, я не готовил 3 часа, я был в порядке, накрыв его на 45 минут и открывал на 20. Использование рисоварки помогло сделать рис липким — хорошо работало в рецепте.

Греческие голубцы с начинкой (Вегетарианские)

Эти вегетарианские голубцы с начинкой с начинкой из Греческого аромата . Они такие приятные и вкусные, что вы даже не заметите, что они без мяса! На следующий день они так хороши на вкус, что, как я всегда говорю, сделайте большую партию и наслаждайтесь ею всю неделю.

Вегетарианские голубцы

Приготовьте капусту

Начните с большой зеленой капусты. Если все, что вы можете найти, — это кочанная капуста среднего размера или меньшая, то для этого рецепта используйте две.

Осторожно удалите сердцевину и первый слой наружных листьев и промойте под прохладной водой.

Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и осторожно добавьте в воду капусту (и). Варить 10-15 минут или до тех пор, пока внешние слои не начнут размягчаться, и их можно будет легко снять и удалить.

Слейте листья на дуршлаг, а затем залейте их, скатайте и готовьте! Это так просто.

Вегетарианские голубцы

Начинка для голубцов

Варианты бесконечны !! Моя любимая вегетарианская начинка похожа на начинку, которую я использую для фарширования виноградных листьев.Да, он простой и простой, но в нем есть все успокаивающие ароматы, которые возвращают меня в детство.

Не стесняйтесь добавлять свои любимые ингредиенты. Вот несколько вариантов:

  • мелко нарезанный шпинат
  • обжаренные нарезанные грибы
  • обжаренные овощи: болгарский перец, цукини, баклажаны
  • чечевица или нут
  • обжаренные кедровые орехи и сушеные фрукты
  • нарезанные кубиками помидоры
  • дополнительные травы: орегано и / или базилик

Лимон или Помидор?

Я обычно ем лимонно-вегетарианские голубцы.Однако вы можете следовать моему рецепту греческих голубцов в томатном соусе, чтобы приготовить их на томатной основе вместо лимонной версии.

Важные советы

  • Будьте осторожны, чтобы не пережарить листья капусты. Они готовы, когда станут достаточно мягкими, чтобы катиться. Когда они наполнятся, они продолжат готовить и станут более мягкими.
  • Добавьте в кастрюлю достаточно воды (после того, как голубцы будут уложены слоями), чтобы накрыть их. Это обеспечит правильное приготовление рулетов наверху.При необходимости добавьте еще воды во время приготовления. Эта жидкость станет лимонным соусом и усилит вкус.

Посмотреть видеоурок

Я надеюсь, что вы попробуете эти вегетарианские голубцы, и если вы это сделаете, дайте мне знать, что вы думаете. Делитесь со мной фотографиями в Facebook и Instagram. Мне нравится смотреть на твои развлечения. Кроме того, дайте мне знать, что вы хотите научиться делать дальше !! До скорой встречи с еще одним восхитительным рецептом, которым стоит поделиться.Кали Орекси и Филакия XXDimitra

Вегетарианские голубцы

Эти вегетарианские голубцы наполнены греческим ароматом. Они такие приятные и вкусные, что вы даже не заметите, что они без мяса! На следующий день они так хороши на вкус, что, как я всегда говорю, сделайте большую партию и наслаждайтесь ею всю неделю.

Состав

  • 1 крупная зеленая капуста с сердцевиной
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 3 тертых зубчика чеснока
  • 2 стакана риса басмати или любого длиннозерного риса, промытого и замоченного в прохладной воде
  • 2 чайные ложки сушеного укропа
  • 1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты, по желанию
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки измельченного черного перца или по вкусу
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/4 — 1/2 стакана лимонного сока
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала с горкой
  • 5-6 стаканов воды или овощного бульона
Дополнительные компоненты начинки:
  • 1 чашка мелко нарезанных, обжаренных грибов
  • 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • нарезанные кубиками кабачки, баклажаны и / или болгарский перец
  • обжаренные кедровые орехи
  • изюм или клюква

Инструкции

Доведите до кипения воду и добавьте чайную ложку соли.Положите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Щипцами удалите внешние листья капусты (которые стали размягченными) и поместите их в дуршлаг, чтобы они высохли. Отложите, чтобы немного остыть, пока готовится начинка.

Обжарьте лук с четвертью стакана оливкового масла на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым. Около 8 минут. Приправить щепоткой соли.

Добавьте чеснок в сковороду и прогрейте несколько секунд, затем снимите сковороду с огня.

Слейте воду из риса и добавьте рис в миску для смешивания. Добавьте приготовленную смесь лука и чеснока к рису вместе с зеленью, солью, перцем и 2-3 чайными ложками лимонного сока. Перемешайте, чтобы смешать.

Чтобы собрать голубцы, положите листья на рабочую поверхность и поместите полную столовую ложку начинки в центр. Сложите боковые стороны листа поверх начинки и дна, затем закатайте.

Выровняйте дно кастрюли оставшимися листьями капусты.Выложите голубцы в кастрюлю швом вниз. Держите их вместе.

Сбрызните булочки четвертью стакана оливкового масла и слегка приправьте солью.

Переверните 2 тарелки поверх рулонов, чтобы они были взвешенными и не раскатывались во время приготовления.

Сверху залить 4-6 стаканами воды или овощного бульона. Их следует погрузить в жидкость.

Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите от 45 минут до часа или до тех пор, пока рис полностью не приготовится, а булочки не станут мягкими.

В небольшой миске смешайте оставшийся лимонный сок с чайной ложкой кукурузного крахмала и взбейте до однородной массы.

Добавьте лимонную смесь в кастрюлю и осторожно встряхните, чтобы лимон равномерно распределился. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты и подавайте с дольками лимона и поджаренным хлебом. Наслаждаться!

Банкноты

Добавьте в кастрюлю еще жидкости во время приготовления, если она начнет подсыхать. Когда голубцы будут готовы, жидкость превратится в соус.

Не стесняйтесь добавлять в начинку любые дополнительные ингредиенты для начинки. Лучше всего обжарить овощи перед добавлением их в начинку для максимального вкуса.

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вегетарианский рецепт фаршированной капусты | EatingWell

Отличный вкус На приготовление требуется некоторое время, но результат того стоит. Соус имеет сладкий вкус, а начинка была очень хорошей. Грибы с рисом и орехами придали великолепную текстуру.Единственное изменение, которое я внес, — это изюм вместо смородины и грецкие орехи вместо кедровых орехов, не думаю, что эти изменения повлияли на результат. Минусы: требует много времени

Не стоит заморачиваться. Я мог бы подумать о том, чтобы сделать начинку для этих булочек еще раз, так как она была мясистой с грибами и восхитительно ароматной с приправами. Может быть, начинить им тыкву из желудей? Но этот соус был просто противным. Да, я знаю, что это зависело от качества моих помидоров, поэтому я использовал марку primo. Я должен был также понимать, что отсутствие приправы в соусе должно было превратиться в очень мягкий, несколько сладкий взрыв из помидоров.Томатный аромат просто подавил бедный голубчик. Нам удалось это съесть, но нам это совсем не понравилось. Мы оставили остатки, чтобы попробовать еще раз (думая, что через день или около того будет лучше, чтобы слиться). Я обновлю свой обзор, если что-то улучшится. Плюсы: вкусно пахнет во время готовки. Минусы: очень мягкий вкус. Роллы полны соусом.

Спасибо, что поделились этим рецептом! У меня не было всех доступных ингредиентов, поэтому мне пришлось импровизировать. Я использовала измельченные грецкие орехи, грибы, морковь, цуцинни и добавила капусту.Посыпьте смесь риса и киноа пармезаном перед тем, как начинить капусту. Моей семье это понравилось! Спасибо еще раз!

Я делал это дважды, и оба раза мне это нравилось. Я делал это дважды, и, несмотря на долгие указания, на самом деле это очень просто и стоит потраченного времени. Вкус потрясающий! Иногда трудно найти продукты без пшеницы или молочных продуктов, которые не оставляют у меня чувства, будто я чего-то упускаю, но этот попадает в цель! Плюсы: невероятный вкус, который легко сделать без пшеничных яиц или молочных продуктов. Минусы: требуется немного времени, но оно того стоит.

Пропуск шага Добавьте к вареному рису.Никаких шагов перед приготовлением риса. Достаточно легко понять, но это не дает уверенности в том, что рецепт был проверен. Плюсы: коричневый рис заменяет мясо Минусы: не могу доверять рецепту, который не был тщательно отредактирован

Не так, как я его помню. Раньше я любил голубцы из гастронома рядом с моим домом, когда рос, но у меня его, вероятно, не было. десятилетие. Я с нетерпением ждал возможности сделать эту вегетарианскую версию, но вкус просто не подходил. Я довольно внимательно следил за рецептом, интересно, было ли это вино… Я использовал красное вино, которое у меня было под рукой, это было мерло. Любое предложение?

Веганские голубцы в томатном соусе

Эти веганские голубцы в томатном соусе сытные, полезные и ароматные. Это идеальное блюдо для всей семьи в прохладные месяцы.

Съешьте их с хлебом или картофельным пюре или наслаждайтесь ими самостоятельно. Так как морозильная камера подходит, вы можете приготовить большой кусок и наслаждаться им, когда вам не хочется готовить.

Голубцы обычно готовятся из мясного фарша; однако этот веганский рецепт готовится из овощей, риса, чечевицы и зелени и подается с простым томатным соусом.

Использование основных ингредиентов делает это блюдо таким доступным и тем, что вы будете готовить снова и снова.

Советы по приготовлению веганских голубцов

Вот несколько советов по приготовлению голубцов:

  • Я хотел сделать этот рецепт простым в приготовлении, поэтому я использовал свежие листья капусты и консервированную коричневую чечевицу вместо квашеной капусты (квашеной капусты) и сухой чечевицы.
  • Для этих рулетов можно использовать зелень капусты, савойскую капусту или даже виноградные листья. Если вы используете зелень капусты или виноградные листья, вам не нужно готовить их так долго, достаточно времени, чтобы приготовить рис внутри.
  • Если вы предпочитаете запекать их вместо этого, вы можете делать это в течение 1 часа, а не готовить на плите. Обязательно добавьте больше жидкости в пригодную для духовки кастрюлю и положите сверху листья капусты, чтобы блюдо не пригорело и не осталось влаги. Я лично не пробовал этот метод, но видел, как другие делали это с большим успехом. успех.
  • Вы можете использовать этот рецепт как основу и отрегулировать заправку и начинку по своему вкусу. Смешайте овощи, которые у вас есть, со специями, которые вам нравятся. Проявите творческий подход!
  • Не экономьте на времени приготовления. Если вы это сделаете, ваши голубцы не будут такими мягкими и ароматными. Это также важно для приготовления риса.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, мелко нарежьте все овощи вручную. Если вы сделаете этот метод, вы можете сразу же добавить оливковое масло в сковороду.При использовании кухонного комбайна влага из овощей удаляется быстрее, поэтому я сначала готовлю их, а затем добавляю масло.
  • Количество используемой начинки зависит от размера капустных листьев. Проведя все испытания, я обнаружил, что требуется –½ стакана. Чем больше лист, тем больше заполняется надстройка. Если кочан капусты немного меньше, у вас останется немного начинки. Оставшуюся часть используйте для супа, тушеного мяса или фаршируйте им другие овощи.

Какой сорт лучше всего для голубцов?

Лучшая капуста для этого рецепта — это просто зеленая капуста.

Вы также можете использовать савойскую капусту (как упоминалось выше) или даже краснокочанную капусту. Это будет более сладкое блюдо, и цвет, очевидно, будет другим, но, тем не менее, я уверен, что оно будет приятным!

Можно ли замораживать голубцы?

Да, конечно, могут!

Свернув их, выложите на противень и отдельно заморозьте.Затем вы можете хранить их в запечатанном пакете, чтобы рулоны не прилипали друг к другу.

Разморозьте их в холодильнике и приготовьте, как в рецепте из шага 16 (приготовив томатный соус и нашинковав капусту).

Их следует хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Какой метод удаления капустных листьев лучше всего?

Есть несколько способов удалить целые листья с кочана капусты.

Я опишу три различных метода, которые я успешно использовал.Все начинается с очистки капусты от сердцевины путем удаления толстой сердцевины, которая скрепляет листья капусты. Используя нож для очистки овощей, отрежьте кусок под углом вокруг основания и удалите как можно больше сердцевины.

На этом этапе у вас есть три варианта:

  1. Заморозьте капусту целиком и дайте ей оттаять при комнатной температуре. По сути, это сделает капусту достаточно мягкой, и вы сможете отделить листья один за другим, не порвав их. Готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте отсюда.
  2. После удаления сердцевины листья иногда легко удалить, оторвав их от основания. Если это не помогает, попробуйте один из других методов. У меня это работает в большинстве случаев. Оттуда готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте, приведенном здесь.
  3. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и поместите в нее весь кочан, убедившись, что весь кочан (или как можно больше его) находится под водой. Прокипятите его в течение 10 минут, затем осторожно удалите и дайте ему остыть, прежде чем удалять листья.Если вы воспользуетесь этим способом, вам не придется снова кипятить листья перед их скручиванием.

Итак, на самом деле нет лучшего метода удаления листьев, а есть три разных способа сделать одно и то же. Я испробовал все три, и для меня вариант два обычно самый простой. Это также лучший вариант, если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы в нее поместился целый кочан капусты.

Примечание. Этот рецепт был обновлен по сравнению с исходным рецептом, опубликованным еще в мае 2015 года.Если вам нужен оригинальный рецепт, вы можете найти его здесь.

Другие рецепты, которые вам понравятся:
  1. Котлеты из баклажанов в деревенском стиле Анны в томатном соусе
  2. Веганские ньокки из сладкого картофеля
  3. Тушеные зеленые бобы по-турецки
  4. Веганские фаршированные перцы
  5. 3-х ингредиентная паста из капусты

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Состав

  • 1 большой кочан зеленой капусты
Наполнение:
  • 1 крупно нарезанная крупная коричневая луковица
  • 1 маленький красный болгарский перец, крупно нарезанный
  • 2 средние моркови, крупно нарезанные
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 банка (425 г) чечевицы или 1 ⅓ стакана вареной чечевицы
  • ½ стакана овса
  • ⅓ стакана среднезернистого белого риса, промытого и высушенного
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ½ стакана мелко нарезанной петрушки
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • Перец по вкусу
Соус:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 небольшая коричневая луковица, мелко нарезанная
  • 2 банки (400 г x 2) нарезанных кубиками помидоров
  • 2-4 стакана овощного бульона или капустной воды *
  • 2 сушеных лавровых листа
  • Соль (по желанию)

Инструкции

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
    2. Используя нож для очистки овощей, срежьте под углом у основания кочана капусты и удалите как можно больше сердцевины.
    3. Осторожно удалите 8 листиков с основы, отогнув каждый лист за ребро. При этом убедитесь, что лист, который вы отрываете, является самым внешним листом, чтобы он легко отделялся. Остальную капусту отложите на потом.
    4. Поместите листья в кипящую воду и варите 5 минут. * Я кладу щипцы в кастрюлю, чтобы листья оставались полностью погруженными в воду.
    5. Щипцами извлеките листья из воды и дайте им отстояться в дуршлаге, чтобы слить излишки воды и остыть. Отложите в сторону.
    6. Пока капустные листья готовятся, поместите лук, болгарский перец и морковь в кухонный комбайн с помощью S-лезвия и взбивайте, пока не получите мелко нарезанную консистенцию.
    7. В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте овощи и обжарьте, пока вся вода не испарится.
    8. Добавьте оливковое масло и тушите еще пару минут.
    9. Затем добавить остальные ингредиенты начинки и хорошо перемешать. Снимите огонь и отложите в сторону.
    10. Теперь мы готовы приготовить соус. В большой кастрюле на средне-сильном огне (в которой поместится 8 голубцов, я использую свою чугунную кастрюлю) добавьте оливковое масло и лук, обжарьте в течение нескольких минут, пока не станет прозрачным и ароматным.
    11. Вылейте банки с помидорами, хорошо перемешайте и дайте им покипеть на среднем огне в течение 10 минут, скручивая голубцы. Время от времени помешивайте.
    12. Возьмите один лист и срежьте ребро ножом для пары.Положите лист на ровную поверхность ребрами к себе.
    13. Зачерпните-½ стакана (в зависимости от размера вашего капустного листа) смеси для начинки и поместите ее на ближайший к вам конец, оставив пару дюймов, чтобы вы могли его свернуть. Сделайте начинку красивой и компактной, оберните ребристую сторону листа по начинке и слегка потяните ее на себя, чтобы она была красивой и компактной. Поднесите боковые стороны листа к середине, а затем плотно скатайте. Подумайте, как бы вы свернули буррито; это тот же метод.
    14. Повторите этот процесс для остальной капусты и начинки.
    15. Оставшуюся часть кочана мы отложили в сторону, разрезали пополам и мелко нашинковали. Нарезаю очень тонко. Этот шаг не является обязательным, но он добавляет соусу красивую текстуру.
    16. Когда томатный соус готов, вылейте половину из него и выложите в кастрюлю толстый слой нашинкованной капусты. Теперь выложите голубцы красиво и аккуратно и добавьте сверху остаток томатного соуса.
    17. Налейте достаточное количество овощного бульона или капустной воды, чтобы покрыть голубцы и добавить лавровый лист.Если вы не используете бульон, посолите по вкусу. Слегка отодвиньте пару голубцов в сторону, чтобы часть бульона достигла дна кастрюли и не подгорела при приготовлении.
    18. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа с закрытой крышкой, а затем еще 30 минут на средней температуре с открытой крышкой. Время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что жидкость полностью не испарилась. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
    19. Подавать с хлебом, картофельным пюре или отдельно. На порцию идеально подойдут две голубцы.

Банкноты

* Мой самый большой горшок вмещает не более 2-3 листьев за раз, поэтому я делаю это четырьмя отдельными партиями.

* Берегите капустную воду от варки листьев. Если вы не используете бульон, не забудьте приправить его солью.

* Для получения полезной информации ознакомьтесь с советами ранее в сообщении.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 178 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1196 мг Углеводы: 23 г Волокно: 6 г Сахар: 6 г Белки: 6 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически.Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Веганские голубцы с квашеной капустой

Поделиться — это забота!

Голубцы с квашеной капустой, рисом и овощами — эти веганские голубцы тают во рту.

КАПУСТНЫЕ РУЛЕТЫ С SAUERKRAUT

Обожаю голубцы. Голубцы из квашеной капусты, вегетарианские голубцы, традиционные румынские голубцы, голубцы савойские и так далее.

Я скрутил сотни голубцов (или булочек) за последние 10 лет, и не было ни одного рецепта, который бы мне не понравился.

Голубцы — это традиционная румынская комфортная еда, знаменитый сармале, фаршированный свининой и рисом, который готовят в течение нескольких часов на медленном огне, пока они не станут мягкими и почти разваливаются.

Но поскольку румыны довольно религиозны и многие люди до сих пор соблюдают пост перед Пасхой и Рождеством, было разработано рецепта веганских голубцов и рецептов.

Этот рецепт голубцов из квашеной капусты с рисом и овощами является типичным румынским рецептом веганских голубцов.

Многие рецепты готовятся с использованием грибов, и мне они нравятся, но на этот раз я хотел попробовать что-нибудь без грибов в надежде, что если бы не было грибов, мои дети действительно съели бы голубцы.И это сработало!

SAUERKRAUT

  • Квашеная капуста, из которой делают эти роллы, — это квашеная капуста восточноевропейского сорта, отличная от немецкой.
  • Немецкая квашеная капуста всегда нарезанная / нарезанная, и у нее более сладкий, мягкий и совсем другой вкус. Румынская / восточноевропейская квашеная капуста обычно ферментируется целиком в огромных бочках. Он более кислый и очень соленый.
  • Чтобы приготовить этот веганский рецепт голубцов, я купил целый кочан квашеной капусты в магазине русских продуктов, но если вы живете в Германии, возможно, вы сможете найти его и в более крупных супермаркетах.
  • В противном случае, полагаю, в любом восточноевропейском продовольственном магазине они будут.
  • Капуста весила около 2 кг, и мне удалось сделать из нее около 50 рулетов.
  • Не думайте, что 50 — это слишком много, они довольно маленькие, так что вы сможете съесть довольно много за один присест, и это блюдо станет еще лучше, если его подогреть пару раз.
  • Нам хватило на 3 приема пищи, и в конце концов они мне не надоели, я любил есть их каждый день.

КАК ПОДГОТОВИТЬ SAUERKRAUT К НАПОЛНЕНИЮ?

  • Квашеная капуста кислая и очень соленая.Поэтому квашеную капусту перед употреблением всегда следует замачивать, иначе блюдо будет слишком кислым и соленым.
  • Перед замачиванием необходимо отделить листья.
  • Очень осторожно отделите капустные листья, стараясь не сломать их слишком сильно. Если вы все же сломаете их здесь и там, не выбрасывайте их, они вам понадобятся и позже.
  • Выбрасывайте только твердую серединку капусты. Срежьте нижнюю часть листьев, где стебель очень толстый (см. Рисунки).
  • Разрежьте большие листья пополам, посередине, где находится толстый стебель. Откажитесь от толстого стебля.
  • Оставьте более мелкие листья целыми, но срежьте толстый стебель как можно лучше, чтобы листья можно было легко свернуть.
  • Вымойте и замочите листья в холодной воде примерно на 20-30 минут.

КАК ЗАПОЛНЯТЬ КАПУСТУ?

  • Перед заливкой слейте воду и хорошо встряхните листья капусты, чтобы удалить излишки воды.
  • Положите одну на рабочую поверхность, немного начинки положите примерно посередине листа.
  • Загните одну сторону листа поверх начинки, затем загните нижнюю часть листа.
  • Теперь загните другую сторону листа.
  • Скатайте лист, чтобы сформировать голубец, и заправьте открытый конец листа.
  • Если некоторые листья слишком маленькие, вы можете сделать голубчик из двух, красиво уложенных друг на друга.
  • Не делайте рулеты слишком полными или слишком тугими, для набухания рису нужно достаточно места.
  • Вы не сможете использовать самые маленькие листочки середины квашеной капусты для рулетов, они слишком маленькие.
  • Нарежьте сердцевину и все оставшиеся кусочки квашеной капусты тонкими полосками.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЕ РУЛЕТЫ?

  • Возьмите большую жаростойкую кастрюлю / голландскую духовку и положите примерно половину полосок капусты на ее дно ровным слоем.
  • Добавьте один или два лавровых листа и сверху щедрую посыпку сушеного чабера (или сушеного тимьяна) и семян укропа.
  • Разложите голубцы в кастрюле (у меня было два слоя голубцов) и добавьте между слоями больше лаврового листа, чабера и семян укропа.
  • Сверху выложите оставшуюся нарезанную капусту.
  • Смешайте в кувшине горячую воду, протертые помидоры, сахар, соль и перец. Налейте в кастрюлю столько жидкости, чтобы она едва покрывала голубцы.
  • Оставьте остаток, который вам может понадобиться время от времени добавлять в процессе приготовления, если жидкость слишком сильно переваривается.
  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 2 часов или до тех пор, пока капуста и рис не станут мягкими.
  • Разогрейте духовку в течение последних получаса приготовления до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту.
  • Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте еще 20 минут или около того, пока капуста не приобретет красивый цвет и жидкость не прогреется.

КАК ПОДАВАТЬ КАПУСТУ С SAUERKRAUT?

  • Веганские голубцы можно подавать в день приготовления, но, как и любые другие голубцы, они вкуснее на следующий день.И на следующий день. И на следующий день.
  • Хранить в холодильнике между ними.
  • Вы можете подавать голубцы с белым хлебом или полентой — мамалыга (румынский стиль), или с хрустящим черным хлебом, или просто так.

БОЛЬШЕ КАПУСНЫХ ИЛИ ВИНОЛИСТОВЫХ РУЛЕТОВ?

САРМАЛЕ — ТРАДИЦИОННАЯ РУМЫНСКАЯ КАПУСТА — Одно из национальных блюд Румынии: невероятно успокаивающие голубцы с начинкой из свинины и риса, медленно приготовленные в течение нескольких часов.

ВЕГАНСКИЕ РУЛЕТЫ — Вкусные и сытные веганские голубцы с начинкой из амаранта, сладкого картофеля и множества специй и семян.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РУЛЕТЫ — Вегетарианские голубцы без глютена, фаршированные пшеном, помидорами и сыром фета.

Фаршированные виноградные листья с мясным фаршем — Традиционный румынский рецепт винных листьев, фаршированных мясным фаршем и рисом и подаваемых в восхитительно гладком соусе.

Сирийские фаршированные виноградные листья — Восхитительно липкие, нежные сирийские фаршированные виноградные листья с лимонно-чесночной рисовой начинкой, приготовленные на подстилке из куриных ножек.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

  • 1 цельный кочан белокочанной капусты, около 2 кг
  • 3 луковицы примерно 200 г
  • 4 средних моркови, примерно 200 г
  • 1 картофель, около 150 г
  • 1 красный болгарский перец, около 100 г / 3.5 унций
  • 2 столовые ложки (подсолнечного) масла
  • 1 чайная ложка порошка овощного бульона с горкой.
  • 250 г / 8,8 унций / 1 1/8 стакана белого риса
  • 50 г пасты из острого или мягкого перца, по вкусу
  • 450 г / 15,2 жидких унций / 2 стакана воды
  • 350 г томатного пюре (см. Примечание)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • 4-5 лавровых листьев
  • чабер сушеный (см. примечание 2)
  • 2 столовые ложки семян укропа
  • мелкая морская соль и перец

Инструкции

Подготовьте листья:
  1. Очень осторожно отделите листья капусты, стараясь не сломать их слишком сильно.Если вы все же сломаете их здесь и там, не выбрасывайте их, они вам понадобятся и позже. Выбрасывайте только середину капусты.
  2. Обрежьте нижнюю часть листьев, где стебель очень толстый (см. Рисунки).
  3. Разрежьте большие листья пополам, посередине, где находится толстый стебель. Откажитесь от толстого стебля, но только в случае больших листьев, которые вы разрезаете пополам.
  4. Оставьте меньшие листья целыми, но срежьте толстый стебель как можно лучше, чтобы листья можно было легко свернуть.Вымойте, затем замочите листья в холодной воде примерно на 20-30 минут.

Начинка:

  1. Очень мелко нарежьте лук. Очистите и натрите на терке картофель, морковь и перец.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до полупрозрачного и слегка золотистого цвета около 5 минут. Не подрумянивать.
  3. Добавьте овощи и продолжайте готовить 5 минут, часто помешивая. Добавьте порошок овощного бульона, пасту из паприки, рис, 3 столовые ложки воды и 2 столовые ложки протертых помидоров.
  4. Хорошо перемешайте и переложите в большую миску. Добавьте нарезанную петрушку и укроп, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Рулоны:

  1. Хорошо слейте воду с капустных листьев. Положите одну на рабочую поверхность, немного начинки положите примерно посередине листа.
  2. Сложите одну сторону листа поверх начинки, затем сложите нижнюю часть листа, затем другую сторону листа.
  3. Скатайте лист, чтобы сформировать голубец, и заправьте открытый конец листа.
  4. Если некоторые листья слишком маленькие, можно сделать голубчик из двух, красиво уложенных друг на друга.
  5. Не делайте рулеты слишком полными или слишком тугими, для набухания рису нужно достаточно места.

Повар:

  1. Нарежьте середину капусты (там, где листья слишком малы для использования) и все оставшиеся куски капусты на мелкие полоски.
  2. Положите примерно половину полосок капусты на дно голландской духовки (или другой жаростойкой посуды) ровным слоем.Добавьте один или два лавровых листа и сверху щедро посыпьте сушеным чабером и семенами укропа.
  3. Разложите голубцы в кастрюле (у меня было два слоя голубцов) и добавьте между слоями больше лаврового листа, чабера и семян укропа. Сверху выложите оставшуюся нарезанную капусту.
  4. Смешайте воду, протертые помидоры, сахар, соль (вкус, соус должен быть достаточно соленым) и перец в кувшине. Налейте в кастрюлю столько жидкости, чтобы она едва покрывала голубцы. Оставьте остаток, который вам может понадобиться время от времени добавлять в процессе приготовления, если жидкость слишком сильно переваривается.
  5. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 2 часов или пока капуста и рис не станут мягкими.
  6. Разогрейте духовку в течение последних получаса приготовления до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту.
  7. Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте, не накрывая, еще 20 минут или около того, пока капуста не станет красиво окрашенной, а жидкость не прогреется.

Банкноты

  1. Томатное пюре / протертые помидоры.Не томатный соус и не томатная паста.
  2. Его можно заменить сушеным тимьяном.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: около 8 маленьких рулетов.
Количество на приём: Калории: 272Общие жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2638 мг Углеводы: 53 г Волокно: 16 г Сахар: 14 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Голубцов — просто лучшие!

Эти Голубцы просто лучшие !! Фаршированные говядиной, свининой и рисом, запеченные в слегка сладком томатном соусе до совершенства.Эту комфортную еду на самом деле приготовить легче, чем вы думаете, особенно с нашими замечательными советами.

У меня была такая тяга к этому блюду, потому что мы их так долго не ели. Обожаю капусту, пробовали ли вы когда-нибудь жареную капусту, по-настоящему райскую?

Я не делаю голубцы слишком большими или слишком тяжелыми. Они милые и вкусные, и моя семья без ума от них !!

Ключ к отличному рецепту голубцов — это начать накануне вечером! После того как капуста приготовлена ​​и остыла, остается просто скрутить ее и приготовить соус.

Ингредиенты для этого рецепта

Простые ингредиенты в голубцах, здесь нет ничего экзотического. Сочетание вкусов такое приятное и сытное.

Вам нужно будет купить только несколько вещей, некоторые из них уже есть дома, поскольку они являются основными продуктами в большинстве кладовых.

Ингредиенты
  • Крупная капуста
  • Нежирный говяжий фарш
  • Постная свинина
  • Вареный рис
  • Лук
  • Лимонный сок
  • Соль и перец
  • Паприка
  • Лук, нарезанный кубиками
  • Масло канолы
  • Горячая вода
  • Томатный соус
  • Коричневый сахар
  • Лимонный сок

Как лучше всего размягчить капусту?

Мне нравится этот метод, который мне показала польская бабушка Эмбер много лет назад.Это работает как сон, и ваша капуста будет готова для вас утром — с этим методом не нужно терпеть и обжигать кончики пальцев.

  1. Возьмите кочан и удалите сердцевину; поместите в большую кастрюлю.
  2. Заполните отверстие уксусом и солью. Наполните кастрюлю водой до верха капусты, но не до середины.
  3. Доведите воду до кипения, выключите плиту, накройте крышкой и оставьте на ночь.
  4. На следующее утро капуста остыла и готова к работе.Идеальные листья будут мягкими и податливыми! Некоторые из внешних листьев могут быть слишком большими, и вы можете по возможности обрезать их до нужного размера.

Как сделать голубцы
  1. На самом деле сделать голубцы намного проще, чем кажется. Одно из их приятных преимуществ в том, что вам не нужно готовить мясо заранее.
  2. Просто смешайте мясной фарш, рис, 2 ст. сахар, 4 ст. лук репчатый, 1 ст. лимонный сок, соль, перец и 1/2 ч. л.перец.

Как свернуть голубцы

Свернуть их очень просто. Теперь, когда она приготовлена, капуста очень податливая и легко скатывается за вас.

  1. Возьмите горсть мяса подходящего размера, размером с капустный лист, и поместите на сердцевину листа.
  2. Сверните загнутые стороны листа и положите на блюдо стороной со швом вниз.
  3. Продолжить с оставшимися листьями.

Как долго варить голубцы

На приготовление голубцов нужно время, поэтому не стоит делать это в день, когда вас торопят обедать.Этот тип рецепта идеально подходит для воскресного ужина, когда у вас есть больше времени на кухню и пару часов на приготовление еды. Хотя предварительное приготовление и замораживание делает ужин очень быстрым. Я объясню это дальше.

  1. В средней кастрюле или сковороде на среднем или медленном огне добавьте рапсовое масло. Добавьте лук и жарьте, приправив солью, перцем и 1/2 чайной ложки. перец и обжарить до полупрозрачности.
  2. Выложите луковую смесь на дно большой жаровни.Добавьте горячую воду и перемешайте.
  3. Поместите голубцы поверх луковой смеси, расположив более мелкие на втором слое.
  1. Смешать томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком, полить голубцы.
  2. Мне определенно нравится использовать томатный соус, а не нарезанные кубиками помидоры или томатный суп. Используйте простой соус, не добавляйте слишком много вкусов. Чем проще, тем лучше.
  3. Накрыть крышкой и выпекать при температуре 325F в течение 1,5–2 часов.

Почему мои голубцы жесткие?

Если голубцы у вас слишком жесткие, это означает, что вы готовили их недостаточно долго.Мой способ начать с того, что я оставлю капусту на ночь, и она сделает ее красивой и мягкой.

Но если они все еще недостаточно мягкие после приготовления, это означает, что вам нужно вернуть их в духовку и готовить еще дольше. Если приготовить до двухчасовой отметки, то получатся более нежные рулеты, но если вы все же хотите, чтобы они были более нежными, продолжайте готовить и проверять каждые 15 минут.

Если держать их закрытыми во время готовки, они также станут более нежными.

С чем вы едите голубцы?

Голубцы могут стать праздником для самих себя.Если подумать, это овощи, белок и углеводы в одном восхитительном пакете.

Но некоторые из вас могут захотеть съесть их в качестве основного с другими гарнирами, например:

  1. Сыр Шпецле (Kaesespaetzle)
  2. Большой зеленый салат с пармезаном и заправкой из перца
  3. Вареники
  4. Жареный картофель с хрустящей корочкой
  5. Медовая дижонская жареная морковь
  6. Кильбаса, жаренная на сковороде или ваша любимая колбаса
  7. Сырно-чесночный хлеб
  8. Классические макароны с сыром

Что лучше заморозить вареные или сырые голубцы?

Я заморозил голубцы в обе стороны, приготовленные и сырые.Если у меня есть остатки большой партии, которую я приготовил для толпы, я заморозю их после того, как приготовлю. Однако они имеют тенденцию больше разваливаться при приготовлении, замораживании, оттаивании и повторном нагревании.

Если я сделаю большую партию для нашего удовольствия, то заморозю порции в пакетах на молнии. Позже я сделаю луковую смесь и томатный соус, чтобы приготовить их.

Я считаю, что последний способ лучше, если вы заранее планировали. Затем я вынимаю застегнутый пакет булочек и кладу их в форму для запекания с остывшим луком на дне и даю им разморозиться.Затем перед тем, как поставить их в духовку, я поливаю томатным соусом и запекаю под крышкой, как указано в рецепте.

Голубцы можно есть в любой вечер недели. Мне нравится использовать морозильную камеру таким образом, чтобы мы могли готовить небольшие блюда.

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Урожайность: 14 порций

Голубцы

Сытные, вкусные, успокаивающие — вот что такое голубцы с начинкой. Наполненный говядиной, свининой, рисом и приготовленный в восхитительном, слегка сладковатом томатном соусе, вы вернетесь на несколько секунд назад, как и ваша семья.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 12 часов

Общее время 14 часов 40 минут

Состав

  • 1 крупная капуста
  • 1 1/2 фунта. Нежирный говяжий фарш
  • 1 фунт нежирной свинины
  • 1 1/2 стакана вареного риса
  • 4 ст. лук мелко нарезанный
  • 1 ст. лимонный сок
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ч. Л.перец
Соус
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 ст. рапсовое масло
  • 1/2 стакана горячей воды
  • 680 мл. банка томатный соус
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

  1. Капусту вылить сердцевиной и поместить в большую кастрюлю.
  2. Заполните отверстие уксусом и солью. Заполните кастрюлю водой до верха капусты, но не до середины.
  3. Довести до кипения, выключить плиту, накрыть крышкой и оставить на ночь.
  4. На следующее утро ваша капуста остыла и готова к работе, отлично!
  5. Соединить мясо, рис, 2 ст. сахар, 4 ст. лук репчатый, 1 ст. лимонный сок, соль, перец и 1/2 ч. л. перец.
  6. Возьмите горсть мяса подходящего размера по размеру кочанного листа и поместите в сердцевину листа, сверните заправленные стороны листа и положите на блюдо стороной со швом вниз.
  7. Продолжить с оставшимися листьями.
  8. Обжарить нарезанный кубиками лук в рапсовом масле с солью, перцем и 1/2 чайной ложки.перец, пока не станет полупрозрачным.
  9. Положить на дно большой жаровни. Добавьте горячую воду и перемешайте.
  10. Поместите голубцы поверх луковой смеси, расположив более мелкие на втором слое.
  11. Смешать томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком, залить голубцами.
  12. Накрыть крышкой и выпекать при температуре 325F в течение 1,5–2 часов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Урожайность:
14
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 248 Общее количество жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 72 мг Натрий: 324 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 9 г Пищевая ценность: Расчет белка: 24

было предоставлено только по рецепту

. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Лучший рецепт голубцов — Как приготовить голубцы

В Европе, Азии и Африке можно найти самые разные голубцы.Этот рецепт основан на gołąbki, — польском блюде, в котором пропаренные листья капусты покрывают фарш из свинины или говядины с луком и рисом. Что мне больше всего нравится, так это то, что мясо и рис готовят в самой капусте. Чтобы приготовить равномерно, не используйте самые внешние листья капусты — в них не так много влаги. Также не забудьте накрыть форму для запекания фольгой. Вам нужен циркулирующий пар!

Не хочется кататься? Вместо этого приготовьте запеканку из капусты без фарша.😏

П.С. Вы кето? Если вы ответили утвердительно, то этот рецепт не для вас! С добавлением сахара (коричневый сахар) и углеводов, таких как рис и панировочные сухари, сложно скорректировать этот рецепт для кето-диеты. Хотя удаление сахара не слишком сильно повлияет на процесс, удаление риса и панировочных сухарей очень затруднит раскатывание мясной смеси в капусте. Если вы хотите приготовить что-то подобное, попробуйте наши буррито из капусты! Без бобов и кукурузы они полностью подходят для кето.

Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 5 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 2 часы 20 минут

Для соуса

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

Перец черный свежемолотый

Для голубцов

1/4 c.

сырой белый рис

1/4 c.

Итальянские панировочные сухари

2 ст.

свежемолотая петрушка, плюс еще для украшения

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для соуса

  1. Разогрейте духовку до 350 °. В большой глубокой сковороде (или большой кастрюле) на среднем огне разогрейте масло. Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. Полить помидорами, затем добавить уксус, сахар и орегано.
  2. Убавьте огонь до средне-слабого и тушите 20 минут.Приправить солью и перцем.

Для роллов

  1. В большой кастрюле с кипящей водой бланшируйте листья капусты, пока они не станут мягкими и эластичными, около 1 минуты.
  2. Приготовление начинки: в большой миске смешайте фарш, 1 стакан соуса, рис, панировочные сухари, лук и петрушку. Приправить солью и перцем.
  3. Смажьте дно большой формы для запекания тонким слоем соуса.
  4. Используя нож для очистки овощей, вырежьте твердые треугольные ребра с каждого капустного листа.Поместите около стакана начинки в один конец каждого листа, затем сверните, заправляя стороны по мере того, как вы скручиваете. Выложите булочки швом вниз поверх соуса в форме для запекания. Выложите ложкой оставшийся соус на голубцы, затем накройте блюдо фольгой. Выпекать 1 час 15 минут, пока рис и мясо не приготовятся.
  5. Перед подачей украсьте еще петрушкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

[ Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *