HomeРазноеГде хранить картофель: Как хранить картошку месяцами

Где хранить картофель: Как хранить картошку месяцами

Содержание

Как хранить картошку, чтобы она не испортилась

Какая картошка хранится дольше

Переберите клубни и оставьте лишь те, что соответствуют следующим параметрам:

  • Твёрдый на ощупь. Если картофель кажется мягким, когда вы его сжимаете, значит, крахмал внутри уже начал разрушаться. Долго такие клубни не пролежат.
  • С гладкой плотной кожицей. Кожура оберегает картофель от проникновения лишней влаги и окисления. Чем надёжнее эта защита, тем дольше картошка сохранит питательные свойства.
  • Без тёмных пятен и видимых повреждений. Любое повреждение кожуры или изменение цвета — признак того, что клубень уже начал портиться.
  • Без ростков. При прорастании картофель расходует содержащиеся в нём питательные вещества. Также начинает разрушаться крахмал. Картошка с ростками быстро станет безвкусной.

Как подготовить картофель к хранению

Стряхните с корнеплодов грязь, если это необходимо. Мыть картошку перед тем, как отправлять её на хранение, нельзя: если на кожуре останется влага, в последней начнут размножаться грибки и бактерии.

Переложите подготовленный картофель в картонную или деревянную коробку, сетчатый мешок, бумажный пакет, полиэтиленовый пакет с перфорацией, корзину или другую тару, в которой возможно свободное движение воздуха.

Ни в коем случае не храните картошку в сплошных полиэтиленовых пакетах: вентиляции в них нет, так что влага, выделяемая клубнями, будет собираться внутри. А это приведёт к тому, что картофель начнёт гнить.

Где хранить картошку

Идеальное место для длительного хранения картошки, по данным американских агроэкспертов, должно отвечать таким требованиям:

  • Прохладное. Лучший диапазон температур — от 4 до примерно 10 °С. Как показало одно исследование, в таких условиях картофель сохраняет свежесть и питательные свойства как минимум в четыре раза дольше, чем при комнатной.
  • Тёмное. При доступе света в картофельной кожуре начинает вырабатываться хлорофилл. Этот пигмент придаёт клубням характерный тёмно‑зелёный цвет. Сам по себе он безвреден. Однако параллельно с ним под действием того же света производится токсичное растительное соединение соланин. Им можно отравиться — до тошноты, рвоты, диареи, а в некоторых случаях (если съесть слишком много позеленевшего картофеля) и до комы и смерти.
  • Хорошо проветриваемое. Это важно, чтобы на корнеплодах не накапливалась лишняя влага.

Учитывая эту информацию, можно составить список подходящих мест для хранения. Правда, идеальные условия получится обеспечить разве что в специально оборудованных помещениях, поэтому придётся искать компромисс.

Закрытый балкон, подвал, погреб, неотапливаемый гараж

В таких местах легко добиться идеальной для хранения картошки температуры. Проблемой может быть разве что излишняя влажность воздуха. Определить её можно по конденсату, который накапливается на клубнях или стенах. Если конденсат есть, стоит установить прибор‑осушитель.

Хозяйственный шкаф

Комнатная температура не слишком подходит для хранения картофеля. Но если вариантов нет, проследите хотя бы за тем, чтобы шкаф не был освещён и регулярно проветривался.

Холодильник

В отсеках, которые удалены от морозилки, поддерживается подходящая температура — около 3–5 °С. Однако это не лучший вариант для хранения картофеля. Во‑первых, из‑за постоянного перепада температур, вызванного открыванием дверцы, на корнеплодах может скапливаться конденсат. Во‑вторых, холодильник закрывается герметично, поэтому с проветриванием будут сложности.

И ни в коем случае не храните картошку в так называемой «зоне свежести» — наиболее холодном месте основного отсека. Температура здесь держится в районе 0–1 °С, а для картофеля это слишком холодно: крахмал в клубнях начнёт разрушаться, и они быстро потемнеют и потеряют вкус.

Читайте также 🥔🧅🧄

Как сохранить картофель в квартире летом. При какой температуре хранить картофель? Хранение картофеля в домашних условиях

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ.
    Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

  • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
  • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
  • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
  • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
  • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

  • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
  • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
  • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

  • Подойдет темное, относительно прохладное место.
  • Температура на кухне не должна превышать +18°C.
  • Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
  • Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
  • Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

  • Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
  • Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
  • Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
  • Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

  • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
  • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
  • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
  • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
  • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
  • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

  • Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
  • Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
  • Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
  • До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
  • Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

  • Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
  • Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
  • Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
  • Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
  • Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала (бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

Посадить, вырастить и собрать картошку — это далеко не все задачи, стоящие перед дачником. Нужно постараться сохранить полученный урожай до нового сезона, причем особенное внимание следует уделять клубням, предназначенным для будущего посева.

Если вы собрали урожай картошки, и не знаете, как хранить его в квартире, наша статья поможет справиться с этой проблемой. Мы расскажем, где и как правильно хранить картофель в квартире, а фото и чертежи погребов и ящиков помогут сохранить овощи до нового урожая.

Как и где нужно хранить картошку в квартире

Для зимнего хранения отбирают здоровые клубни, без каких либо повреждений. Собирают его в сухую погоду и оставляют на открытом воздухе на несколько часов, после чего собирают.

Примечание: Если просушку на открытом воздухе провести нельзя, клубни раскладывают в помещении на 2-3 дня для просыхания, постоянно проветривая комнату.

После просушки урожай еще раз перебирают, откладывая в сторону овощи с механическими повреждениями.

Чтобы урожай не сгнил, нужно придерживаться определенных условий :

  • Помещение должно хорошо вентилироваться, чтобы замедлять процесс распада крахмала.
  • Температура воздуха должна быть 5°С, для недолгого 7-10°С. При температуре ниже 5°С крахмал превращается в сахар, что приводит к изменению и ухудшению вкусовых характеристик.
  • Также овощи можно хранить в ящике холодильника, но за несколько дней до использования его перемещают в теплое место, чтобы сахар превратился в крахмал.

Рисунок 1. Варианты размещения урожая в домашних условиях

При соблюдении всех правил урожай сохраняется до 6 месяцев, но домашних условиях это срок обычно составляет всего несколько недель. На рисунке 1 приведены основные варианты расположения картошки в погребе и дома.

После уборки клубни прогревают на солнце для отделения земли от клубней, затем перебирают. В первые недели после сбора урожая идет лечебно-профилактический период, во время которого появляются болезни, залечиваются поражения при выкопке. На поврежденных местах появляется суберин, который предотвращает проникновение внутрь возбудителей болезней. Подготовка урожая к закладке в погреб показана на рисунке 2.


Рисунок 2. Подготовка картошки к закладке в погреб

Главными врагами овоща, хранящегося в квартире или погребе, являются грибки и бактерии, вызывающие гниль. Для профилактики клубни перекладывают свежими листьями полыни, рябины или сныти. Также можно обрабатывать клубни кипятком: предварительно их промывают, складывают в сетки и опускают на пару секунд в горячую воду. После этого их просушивают в темном месте, периодически осматривая и перебирая.

Условия

Как хранить картошку в квартире так, чтобы овощи долго оставались пригодными к употреблению? Для этого нужно обеспечить оптимальные условия (таблица 1).

Примечание: При нахождении в подвале овощ выделяет углекислый газ, влагу и тепло — то есть, дышит. Чем насыщение дыхание, тем быстрее он теряет влагу и стареет. Приостановить такое дыхание можно с помощью снижения температуры.

Таблица 1. Условия хранения овощей

Чтобы узнать, как правильно хранить картофель, нужно обеспечить подходящий температурный режим. Осенью картошку хранят на балконе, а при снижении температуры — в прохладных местах квартиры. При этом лучше использовать мешки из нетканого полотна или мешковины, так как они пропускают воздух. Чтобы клубни не отпотевали, сверху укладывают свеклу (она впитывает излишки влаги), солому или стружку.

Срок

Среднее время сохранения картошки в квартире составляет всего несколько недель. Но при соблюдении режима влажности и температуры, овощи могут оставаться свежими в течение шести месяцев.

Где хранить картошку в квартире мы уже выяснили, осталось определить, как продлить время свежести клубней. Для этого на овощи можно положить корень имбиря, а чтобы остановить время прорастания рядом выкладывают половинки яблок.

Автор видео расскажет, как правильно хранить картошку в домашних условиях.

Способы хранения

Существует два основных способа хранения: непосредственно в квартире или за ее пределами (в гараже, подвале или на балконе). Рассмотрим каждый вариант более подробно.

Как хранить картошку в погребе

Лучшим местом для овощей является погреб или подвал, так как в темном и прохладном помещении не вырабатывается соланин. Он является токсичным для человека. Большое количество солонина содержится в зеленых клубнях, которые нельзя употреблять в пищу.

Примечание: Перед тем как отправить овощи в погреб, его необходимо убрать, просушить и побелить хранилище, проверить вытяжки.

Рисунок 3. Погреб для картофеля

Хранить картошку нужно в закромах или ящиках, которые установлены на полках. При заморозках ящики накрывают плотной тканью. За весь зимний период урожай несколько раз перебирают. Заготовленный с осени овощ в таких условиях может храниться на протяжении 8-10 месяцев (рисунок 3).

Ящик для картофеля

Как вариант размещения овощей в квартире используют ящик. Можно сделать или купить готовые пластиковые или деревянные ящики для овощей, со специальными отверстиями для вентиляции.

Если балкон не застеклен, то ящик утепляют пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами снаружи, чтобы сохранять тепло. Для размещения в погребе, ящик можно обшить досками и металлической оцинкованной или окрашенной сеткой (рисунок 4).


Рисунок 4. Виды ящиков для овощей

Чтобы изготовить простой ящик, нужно разметить материал, исходя из количества овощей. Высота бортов ящика должна быть 1-1,2 метра, дно конструкции не должно находиться на полу, поэтому лучше прикрепить к дну брус или сделать ножки. Основу конструкции необходимо обшить тонкими досками или фанерой. Доски нужно набивать с промежутками в сантиметр, а в фанере просверлить отверстия для вентиляции. Если картофеля много, ящик можно сделать длинным и разделить его перегородками.

Из видео вы узнаете, как сделать ящик для картошки своими руками.

Как хранить картошку на балконе зимой

На застекленном балконе картофель сохраняется лучше, чем в кладовке. Оптимальной температурой будет показатель от 0 до 7 °С.

Его складывают в тканевые мешки и помещают в ящики, сложенные на стеллажах. Между ящиками и стеной оставляют зазор для вентиляции. При понижении температуры ящики накрывают теплыми вещами.

Температура хранения картофеля зимой

Вне зависимости от способа, который вы используете для овощей, необходимо четко придерживать определенных требований.

Оптимальная температура не должна превышать +7 градусов. При понижении этого значения овощи промерзнут и станут непригодными для еды. Если показатель будет выше, они начнут гнить и прорастать.

Наиболее распространенным грибковым заболеванием считает фитофтора, которая появляется на клубнях в виде бурых пятен. Сначала на клубне появляются серовато-бурые, тусклые пятна. Вскоре это место становится сухим и трухлявым, кожица сморщивается, образуются пустоты. Заражение осуществляется инфекцией, которая находится на клубнях с прилипшей почвой. Зачастую заражаются клубни с механическими повреждениями. Инфекция переносится на другие клубни.


Рисунок 5. Основные болезни при хранении (слева направо): фитофтороз, потемнение мякоти, гниль

Также в поврежденных или больных овощах может развиваться вторичное заболевание — внутренняя гниль.

Избыток азота или недостаток калия могут спровоцировать потемнение мякоти клубня, но это не считается болезнью. Помимо этого, потемнение может вызвать пониженная или высокая температура, или жаркая и сухая погода в вегетационный период. Примеры заболеваний приведены на рисунке 5.

В большинстве случаев болезни картофеля возникают при неправильном хранении и на поврежденных клубнях. Поэтому при закладке овощей в хранилище нужно тщательно их осматривать и удалять все поврежденные экземпляры.

Картофель необходим на кухне ежедневно. От его свежести и вкуса зависит качество нашего питания. В условиях городской квартиры сочный клубень быстро портится, прорастает, вянет. Это вынуждает покупать его понемногу, что не всегда удобно. Как хранить картофель в квартире, чтобы его качество оставалось неизменным как можно дольше?

  • температура;
  • влажность;
  • освещённость.

По этим критериям и будем определять, как лучше хранить картофель в квартире.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Температура

Лучше всего корнеплоды сохраняются при температуре от 2 до 5°С, они не замерзают и не прорастают. При низкой температуре крахмал превращается в сахар, картошка становится сладкой, непригодной для использования. Если температура выше оптимальной, корнеплод начинает просыпаться и прорастать, что со временем делает его вялым, безвкусным.

Влажность

Чем суше, тем лучше. Перед закладкой на хранение следует убедиться, что клубни сухие и неповреждённые. Мыть не нужно, достаточно отряхнуть землю.

Важно! Лучшая тара для длительного хранения овощей из натуральных материалов. Для картофеля это тканевые мешки, деревянные ящики, обеспечивающие доступ воздуха.

Воздействие света

На свету картофелины начинают вырабатывать ядовитое вещество соланин, что можно заметить по появлению зелёной окраски. Такие позеленевшие клубни придётся обрезать или выбрасывать целиком. При любом способе хранения оберегайте клубни от света.

Итак, мы ищем тёмное, прохладное, сухое место, где картошка будет хорошо храниться, но не станет мешать. Таких уголков в квартире не так уж много.

Место для картошки в квартире

Холодильник

Не самый лучший вариант. Объём ограничен, занимать большую его часть картошкой жалко. Недостаточность вентиляции приводит к скоплению влаги, а долгое хранение к переохлаждению и появлению сладкого вкуса. Хорош холодильник для хранения небольшого количества, которое будет использовано быстро.

Внимание! Не используйте для хранения полиэтиленовые пакеты. В такой упаковке овощи быстрее отсыревают и портятся.

Кладовка

Если таковая имеется, то мы нашли идеальное место. Здесь лучше использовать дощатые ящики. Это обеспечит проветривание, картофель не будет увлажняться и перегреваться. Его легче перебрать, убрать подпорченные клубни. Ящики, поставленные один на другой или на стеллаж, занимают меньше места.

Совет! Опытные огородники утверждают, если картофель переложить листьями рябины или пересыпать сухой мятой, это заметно отсрочит его прорастание.

Балкон или лоджия

Традиционное место хранения картошки. Если балкон остеклён, это лучшее решение. Стоит следить за приближением холодов. Если температура близится к нулю, можно укутать картошку старым одеялом, при наступлении стойких морозов этого будет мало. Придётся эвакуировать корнеплоды в квартиру.

Если вы намерены хранить картофель на балконе всю зиму, лучше изготовить специальный ящик, поддерживающий температуру. Конструкция любая, главных критериев несколько:

  • ёмкость должна быть двухслойной;
  • между слоями поместить утеплитель;
  • утеплителем может служить пенопласт или опилки.

Для контроля за температурой положите в ящик термометр.

Коридор

В прохладном коридоре можно успешно сохранять картофель в картонных коробках, предварительно насыпав на дно опилки или проложив газеты, для впитывания влаги. В любом случае клубни придётся время от времени перебирать, удалять появившиеся ростки.

Интересно! Картофель часто закладывают на хранение со свёклой, от такого соседства выигрывают оба продукта. Влага, выделяемая картофелем, поглощается свёклой, что позволяет ей оставаться сочной. Соседства с другими овощными культурами картошка не любит.

Даже в маленькой квартире рачительный хозяин найдёт где хранить картофель. В квартире будет сохранён порядок и продукты под рукой.

Картофель не является скоропортящимся продуктом, тем не менее, недостаточное обеспечение его сохранности зимой может принести хозяину немало хлопот. Продукт очень чувствителен к влаге, подвергается гниению, не переносит высоких температур и плохо реагирует на мороз — все это существенно усложняет его хранение. Длительное размещение корнеплода на разных видах подстилок, грунте, бетоне, металлических предметах невозможно. Как оборудовать место для хранения картошки, и что необходимо учитывать расскажем в этой статье.

Какие сорта картофеля


подходят для хранения

Хранению подлежат, в принципе, все сорта картофеля, но вот сроки, конечно, будут разными. Месяц-два без особых проблем хранить даже среднеранние и среднеспелые сорта. Но если стоит задача сохранить картофель до весны, тоизакладывать на хранение лучше всего среднепоздние и позднеспелые сорта. Прислушайтесь к отзывам местных огородников, ведь опыт хранения местных районированных сортов иной раз будет гораздо полезнее, чем обещания на этикетках. Но вы, в любом случае, окажетесь в выигрыше, если посадите различные сорта картофеля — тогда и шансов на высокий процент сохранности будет значительно больше.

Влияние условий выращивания картофеля на его лёжкость

Лёжкость картофеля зависит от условий, которые сопутствовали его выращиванию:

✔ Холодное и дождливое лето обязательно приведёт к повышенным потерям при хранении. Практически установлено: если в период вегетации влажность почвы возросла с 55% до 85%, лёжкость может ухудшиться почти вдвое.
✔ Картофель, выращенный на легких супесчаных почвах, будет храниться лучше, чем картофель с суглинистых низинных земель.
✔ Достаточно существенное влияние на хранение картофеля оказывают удобрения, которыми его подкармливали в период выращивания. Клубни, получившие азот в избытке, содержат больше сахаров, а значит — легче поражаются болезнями и хуже хранятся. Хуже будут храниться и корнеплоды, испытывающие недостаток калия.
✔ Сильно влияет на качество хранения клубней поражение фитофторозом. Поэтому ботву даже с незначительными признаками заболевания перед копкой картофеля необходимо убрать, чтобы предотвратить попадание заразы на клубни.

Все перечисленные нюансы нужно учитывать, прогнозируя лёжкость клубней и сохранность урожая. Кроме того, за 6-10 дней до уборки летних посадок картофеля рекомендуется скосить зелёную ботву, чтобы на клубнях образовалась более грубая кожица, которая повысит их устойчивость к механическим повреждениям при всех последующих мероприятиях.

Рекомендуем также

Можно ли хранить картошку в холодильнике у себя дома

Содержание статьи Если вы думаете, что в холодильнике можно хранить все, то глубоко заблуждаетесь. Некоторые продукты не рекомендуется помещать в холод, а при длительном хранении это вообще запрещено. В число таких продуктов входит лук, чеснок и картошка. Но обо всем по порядку.

Вред низких температур

Многие хозяйки помещают в ящики для овощей купленную в магазине или на базаре картошку прямо в пакете. Обычно такие запасы быстро расходуются. Через 5-7 дней картофель съедается, благо блюда из него вкусны и легки в приготовлении. Почему же нельзя долго хранить картофель в холодильнике?

Знаете ли вы, сколько крахмала содержится в клубнях картофеля? Оказывается, более 14%. При температуре +5°C и ниже крахмал распадается до сахаров. В результате вкусовые свойства клубней ощутимо ухудшаются. Если вам приходилось когда-либо варить и употреблять в пищу подмороженную картошку, то вы знаете, что у нее сладковатый привкус и темный цвет.

В холодильнике картофель сыреет, быстро пускает ростки, может загнить. В конце концов, хранение в большом количестве картошки в холодильнике неудобно, поскольку она занимает много места.

Но если вы принесли картошку домой и намереваетесь использовать в ближайшую неделю, то ее можно разместить в ящиках для овощей в холодильнике. За такое время с ней ничего плохого не произойдет. Поэтому рекомендуем покупать овощей столько, сколько ваша семья способна съесть за 5-7 дней.

Сколько бы ни было споров по поводу хранения, многие люди будут помещать картофель именно в холодильник. Эта привычка должна сопровождаться еще одной. Следите за тем, какая температура в холодильнике, и не допускайте размещения клубней под морозилкой.

Выбираем лучшие условия для хранения

Длительное время лучше хранить картофель в прохладном, темном и сухом месте:

  • в погребе;
  • под мойкой;
  • в кладовке;
  • на утепленном балконе.

Допустимая температура может быть в промежутке от +5°C до +7°C при влажности не более 85%. Если собираетесь хранить клубни в холодильнике, то отдайте предпочтение бумажному пакету перед полиэтиленовым.

Для хранения в холодном месте вы можете соорудить двойной ящик, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт. С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик картошку надо перебрать и просушить.

  • Ранние сорта нельзя хранить до зимы. Они не предназначены для длительного хранения, поэтому будут быстро портиться: прорастать и вянуть.
  • Картошку можно хранить со свеклой. Свекла будет впитывать лишнюю влагу, что замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. Свекла влаги не боится.
  • Между клубнями можно положить несколько яблок. Это тоже предотвращает прорастание.
  • Нельзя хранить картошку на свету, поскольку в ней вырабатывается соланин – ядовитое для человека вещество, придающее клубням горький вкус.

Сколько же можно хранить картофель? Считается, что при оптимальных условиях срок хранения составляет 5-6 месяцев. Наибольшее количество полезных веществ содержат свежие, недавно выкопанные клубни, поэтому потребляйте больше отечественного овоща осенью и зимой. Весной же переходите, например, на каши и весенние салатики.

Никогда не ешьте сморщенные, завядшие и загнившие клубни. Позеленевшую кожуру следует обрезать, полностью зеленый картофель – выбрасывать. Если у вас нет места для должного хранения овощей, то лучше покупать их по мере необходимости. Но если вы решили запастись картошкой на зиму, ее следует время от времени перебирать и следить за температурой окружающей среды.

4 основных способа, преимущества и недостатки каждого из них

Очень важно не просто вырастить богатый урожай картофеля, но и сохранить его на протяжении всей зимы. Необходимо сделать так, чтобы овощ не промерзал, не гнил и не поражался различными болезнями. Чтобы избежать этих проблем, необходимо предусмотреть для хранения специальные хранилища. Такие помещения проектируются особым образом. В них предусматриваются определенные условия хранения, в частности вентиляция.

Хранить картофель можно двумя способами: в специальных контейнерах или же навалом. Применяются разные способы складирования клубней. Способы имеют свои преимущества и недостатки.


Способ хранения навалом

Данный метод предполагает обычную насыпку картофеля по всему периметру хранилища. При этом одна конструкция рассчитана на объем от 500 тонн. Хранить можно общим объемом или в закромах 20 – 60 тонн. В любом случае, оставляется широкий проезд. Иногда устраиваются изолированные секции, которые рассчитаны минимум на 250 тонн. Навальный способ самый недорогой.

Но данный метод не столь хорош.

  • Сложно разместить разные сорта картофеля.
  • Невозможно поддерживать нужную температуру.
  • Трудно избежать прорастания семенных овощей.
  • При хранении клубни выделяют влагу, которая требует удаления.

Есть у этого способа плюсы:

  • Загружать и выгружать картофель можно очень быстро.
  • Можно хранить овощи во всем помещении.

Закрома

Данный способ обычно применяется для семенного картофеля. Этот метод применяется в тех хозяйствах, где выращиваются клубни различных сортов.

Плюсы данного способа:

  • Несложное размещение клубней.
  • Скорость загрузки достаточно высокая.

Недостатки данного метода:

  • Используется не вся площадь картофелехранилища, а только 70%.
  • Создавать конструкцию такой постройки достаточно сложно.
  • Требуется больший объем строительных материалов.
  • Клубни могут рано прорастать.

Секционный способ

В данном случае для хранения овощей предусматриваются секции определенной вместимости. Данный метод – современный, так как он позволяет поддерживать различную температуру и влажность при хранении разных сортов картофеля.

Также удается спасти картофель от прорастания в весеннее время. Ночью через вентиляцию поступает холодный воздух. Он остается в секциях, так как они закрыты. Такого эффекта нельзя добиться при закромном или навальном способе.

Применение секций дает возможность создать различные условия хранения для промышленных, продовольственных и семенных клубней. Также при необходимости можно легко и быстро изъять картофель нужного типа.

Хранение в контейнерах

Стоимость таких картофелехранилищ достаточно ощутимая. Используются они в больших хозяйствах, которые выращивают и реализуют картофель в промышленных объемах. Хранение осуществляется в контейнерах, вместимость которых составляет от 500 кг. Эффективность использования данного способа зависит от того, какого качества были клубни. Они должны быть практически идеальными.

Главный плюс данного способа – возможность передвигать контейнеры, что очень удобно. Есть возможность хранить в одном помещении различные сорта.

Правильно организованное хранение клубней гарантирует хорошее качество клубней до следующего урожая. Если вы хотите возвести картофелехранилища, стоит доверить выполнение работ профессионалам. Рекомендуем просмотреть информацию по ссылке https://umd-group.ru/catalog/selskokhozyaystvennye-obekty/kartofelekhranilishcha/. В кратчайшие сроки будут возведены надежные хранилища для клубней. Стоимость таких сооружений максимально доступна. Просто заполните заявку на сайте или позвоните по указанным телефонам.

Возврат к списку

Где хранить картофель в квартире ‒ простые, проверенные временем способы. Как правильно хранить картошку в квартире или погребе в домашних условиях Как дольше сохранить картофель в квартире

Только половина дела. Не менее важно обеспечить правильное хранение картошки, чтобы она не теряла пищевые качества как можно дольше. Хранить картофель можно как в домашних условиях, преимущественно на балконе, так и в гараже, погребе или подвале.

Ранние сорта не подлежат длительному хранению. Для складирования хороши средне- и позднеспелые «Астерикс», «Любимец», «Уфимец», «Смена», «Адретта» и проч. При покупке семенного материала обязательно уточните срок созревания сорта.

Подготовка картофеля к длительному хранению

Для обеспечения сохранности:

  • картофель перебирают, отсортировывая больные, поврежденные, мягкие клубни;
  • больные клубни утилизируют, поврежденные отдают на корм скоту или откладывают в отдельный ящик для использования в первую очередь;
  • удаляют крупные комки налипшей грязи;
  • просушивают;
  • укладывают на хранение в мешки, ящики или подготовленные закрома.

Варианты антимикробной обработки (при необходимости):

  1. 100 гр. толченого чеснока на каждые 100 кг. картофеля успешно противостоят образованию гнилей.
  2. Полезно пересыпать клубни измельченными сухими листьями рябины обыкновенной.
  3. От порчи спасает опрыскивание настойкой лука и . Отвар готовят из расчета 50 гр. листьев и шелухи на 1 л. воды. Расходуется 1.5 л. настойки на каждые 100 кг. урожая.

Ранней весной требуется профилактика прорастания. Для этого картофель опрыскивают . Аналогичный эффект оказывает .

Влажность, освещение и температура хранения картофеля

Влажность

Во избежание усыхания клубней влажность в овощехранилище должна поддерживаться на уровне 85–90%. Чтобы не допустить загнивания, необходимо организовать естественную или искусственную вентиляцию. В погребе эту функцию выполняет естественная вытяжка с регулировкой затвора вентиляции.

Важно соблюдать основные правила складирования: отбраковывать сомнительные клубни, не смешивать корнеплоды с другими овощами и т. д.

НА ФОТО: Промышленный вариант овощехранилища дает представление о правильном хранении картофеля. Попробуйте создать у себя похожие условия. Потребуются простые бытовые приборы: канальная вытяжка, вентилятор, термометр для контроля температуры.

Температурный режим

Почему идеальные условия для хранения предусматривают несколько температурных режимов?

Оптимальная температура для картофеля после выкопки — +12–18°С . При таком тепловом режиме на клубнях быстрее подсохнут ранки, уменьшится вероятность появления гнилей.

Через неделю температуру понижают до +3–5°С . Благодаря этому клубнеплоды сохранятся до января включительно.

Перед приближением весны необходимо притормозить естественный процесс в жизни растений — прорастание. Температуру снижают до +1–2°С . Иначе придется гнуть спину и отрывать ростки готовящегося к весне картофеля.

Освещение

Картофель, оставленный на хранение, полностью изолируют от любых источников света, естественного или искусственного. При наличии даже тусклого освещения вкусовые качества значительно снижаются. При длительном световом воздействии клубни начинают вырабатывать хлорофилл и синтезировать ядовитый алкалоид соланин. Вот почему картофель при хранении зеленеет.

Из-за наличия соланина позеленевший картофель нельзя употреблять в пищу или давать на корм скоту. Но его можно оставить как посадочный материал для следующего аграрного сезона. Соланин выполнит функции инсектицида и фунгицида.

НА ФОТО:
Перед приготовлением зеленой картошки верхние 3-5 мм. кожуры необходимо срезать. Если картофель сильно позеленел, лучше его выбросить.

Секреты зимнего хранения картошки в погребе

Санитарная обработка помещения

Подвалы, ямы и хранилища, где планируется размещение овощей на хранение, предварительно обеззараживают.

Порядок обработки:

  1. За две недели побелить стены раствором 2 кг. извести и 150 гр. медного купороса в ведре воды.
  2. Продезинфицировать металлические предметы, включая лестницы и стеллажи, раствором медного купороса в концентрации 2–3% .
  3. После высыхания побелки, в течение суток провести дополнительное окуривание помещения сушеной пижмой или горькой полынью .
  4. Проветрить.

Для сберегания картофеля в погребе делаются специальные закрома с достаточной циркуляцией воздуха. Для этого в 25–30 см. над полом сбивают дощатый настил со щелями в 2–3 см. Решетчатые стенки должны находиться на расстоянии 30 см. от стен . Ширина и высота конструкции — не более 1 метра . Расстояние до потолка или второго яруса стеллажей — не менее 60–80 см. В таких закромах картофель хранят насыпью.

Условия и температура хранения овощей в погребе гаража ничем не отличаются от обычного погреба. Для удобства, вместо сколачивания полноценных закромов, на высокий дощатый настил можно устанавливать тару для хранения. Подойдут плетеные корзины или ящики из неплотно пригнанных досок.

Не забывайте, что при хранении овощей в гараже нужно выдерживать расстояния между полом, стенами и ящиками для обеспечения эффективной циркуляции воздуха.

НА ФОТО: Картофель в погребе можно отсортировать по размерам и разложить в разные ящики. Слева известный в Британии «картошковед» Йозеф Бриджстоун сортирует картофель по сортам и размерам в отдельные пакеты. Перед приготовлением не понадобится копаться в ящике, выбирая нужный сорт и размер.

Как сохранить картошку на балконе зимой

Хранить картофель на балконе в зимнее время возможно при температурах до –2°С. Если балкон не застеклен и не утеплен, нужно позаботиться об обустройстве мини-погреба.

Сберегание картофеля в ящиках. В оборудованный контейнер для хранения укладывают овощи в тканевых мешках. Сверху накрывают старым одеялом. Если температура на балконе или лоджии опустилась ниже –15°С, картошку переносят на хранение в квартиру.

Хранение картошки в термошкафу. Очень удобно использовать для хранения овощей готовые термошкафы. Это жесткие погребки с регулятором температуры. Их можно устанавливать на балконе или в квартире. Более дорогие модели оборудованы принудительной вентиляций, что является несомненным плюсом. Работает такое оборудование от электросети.

НА ФОТО: Применение термошкафов избавляет от необходимости регулярной переборки и проветривания овощей.

Гибкие балконные погребки: в продаже имеется большое разнообразие моделей, различных по объему, дизайну, примененным текстильным материалам, особенностям работы терморегулятора. В процессе эксплуатации балконные погребки необходимо защищать от попадания осадков.

Преимущества данного вида оборудования:

  • крышка закрывается на обычную застежку-молнию;
  • поддерживается заданный режим работы при температурах окружающей среды от +5 до –40°С;
  • теплоизоляция сохраняет установленные температуры даже при отключении от электричества на срок до двух часов;
  • эффективная система подогрева потребляет энергию не больше 40-ваттной лампочки;
  • используется для хранения овощей, луковиц растений, консервации;
  • если в погребке отпадает надобность, его можно компактно свернуть и уместить в сумку-чехол.

НА ФОТО: Гибкие термоконтейнеры представляют собой термосумки с усиленным слоем изоляции. Они бывают разного литража: от 20 до 200 литров.

Ящик для хранения картофеля

Для изготовления такой емкости потребуется брус 5х5 см. и фанера толщиной от 4 до 6 мм. Первый ящик делают по ширине балкона. Все размеры второго должны быть на 10–15 см. меньше размеров первого. Дно первого ящика застилают утеплителем и на него устанавливают меньший ящик. Промежуток между стенками заполняют теплоизоляционными материалами. В качестве подобных материалов подойдут простые опилки.

НА ФОТО: Ящик для хранения слева больше подходит для кухни или кладовки. В нем нельзя долго хранить картофель. Более практичен вариант справа.

Как правильно хранить картофель в квартире

Хранение картофеля в домашних условиях создает дополнительные сложности. Температура в квартире намного выше оптимальной, воздух обычно пересушен.

Наиболее устойчивы к подобным условиям сорта «Бронницкий», «Ласунак». Но даже их рекомендуется хранить не более четырех месяцев.

При хранении картошки в домашних условиях:

  • в качестве тары используют мешки из натуральных тканей в три слоя;
  • хранилище устраивают у окна, в наиболее прохладном месте;
  • форточку оставляют приоткрытой;
  • при помощи занавесок направляют воздушный поток на мешки с овощами, понижая температуру и обеспечивая проветривание.

Хранить картошку в квартире очень сложно, поэтому желательно применять дополнительные средства обработки клубней. Например, переложить сушеными листиками мяты из расчета 5 гр. травы на 1 кг. овощей.

Не рекомендуется хранить картофель в работающем холодильнике. Там создаются условия для превращения картофельного крахмала в сахар, в результате продукт приобретает неестественный сладковатый привкус. К счастью, этот процесс обратим. Нужно просто поместить картофель на хранение в описанные выше правильные условия и дать ему два-три дня времени.

Другие варианты тары для хранения

Обычные ящики и пластиковые контейнеры

Для сберегания овощей чаще всего используются деревянные и пластиковые ящики. Их достоинство в том, что овощи распределяются тонким слоем. Сами ящики могут устанавливаться друг на друга на небольших ножках, позволяющих воздуху свободно циркулировать.

Лучше хранятся клубни, предварительно рассыпанные в натуральные мешки и только потом разложенные по ящикам. Между мешками можно насыпать древесную стружку или сухой речной песок.

Для такой тары важна правильная температура хранения в помещении. При температурах до –2°С достаточно укрытия старыми вещами: одеялами, пледами, куртками.

Ящик с обогревом

Если покупка термошкафа в ближайшее время не планируется, можно самостоятельно соорудить контейнер с подогревом из двойного ящика с утеплителем между стенками.

Теплоотдачу могут обеспечить маленькие 15-ваттные лампочки, проведенные внутрь ящика. При этом картофель должен быть полностью изолирован от света, чтобы не начался синтез вредного соланина.

Второй вариант подогрева предусматривает монтаж пластиковой трубы через специально прорезанное отверстие. К трубе подсоединяют фен, подающий теплый воздух и одновременно выполняющий функцию проветривателя.

Автоматизировать включение/выключение оборудования можно при помощи установленного внутри ящика теплового реле.

Использование старого холодильника

Практически готовый термошкаф делается из старого, непригодного к эксплуатации, холодильника. Теплоизоляция стенок такого агрегата работает по принципу термоса.

Хранение картофеля в старом холодильнике:

  1. Холодильник укладывают на балконе дверцей вверх.
  2. Дно застилают мешковиной.
  3. Засыпают овощи.
  4. Сверху укладывают еще один слой мешковины для абсорбации конденсата.
  5. Периодически картофель проветривают, перебирают и перемешивают, меняя местами слои.

НА ФОТО: Старый холодильник в данном случае вкопан в землю. Однако ничто не мешает разместить его на балконе или лоджии.

Теперь вы знаете, при какой температуре хранить картошку зимой, как обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в хранилище и чем обрабатывать клубни для профилактики образования гнилей. Пусть ничто не угрожает собранному урожаю!

Картофель является самым любимым овощем в наших широтах, который ещё заслужено называют «вторым хлебом». Его варят, жарят, тушат, запекают, с ним готовят супы, рагу и даже используют как начинку для пирожков. Картофель в большей части состоит из крахмалов, из-за чего он довольно калорийный. Также содержит полный набор полезных микроэлементов, витамины и аминокислоты. Его польза для организма определяется не только способами приготовления, но также условиями и длительностью хранения. Часто картофель гниёт, поражается грибковыми болезнями, становится вялым и прорастает. Для того чтобы картошку можно было успешно хранить в домашних условиях всю зиму, нужно соблюдать температурные режимы и прочие нюансы.

Режимы для клубней картофеля

  1. Лечебный период. Происходит обсушивание и дозревание клубней, заживление порезов и травм от ударов. После выкапывания картофель рекомендуется оставить лежать на 1–2 часа. За это время он достаточно просохнет и покроется сухой корочкой. Долго урожаю на солнце пребывать не стоит, поскольку под действием прямых солнечных лучей клубни зеленеют и могут получить «солнечный ожог». Потом картофель собирают и переносят под навес на 1–2 недели, где он лежит в один слой. За это время происходит укрепление защитных свойств клубней, делая их готовыми к следующему этапу. Идеальная температура воздуха для этого периода +13…+18oС.

    В позеленевших клубнях накапливается токсическое вещество соланин. Есть такой картофель опасно для здоровья!

  2. Период охлаждения. Заключается в постепенном снижении температуры до +2…+4o. Длится 10–15 дней. В этот период у клубней наступает период покоя. В обычных дачных условиях добиться такого эффекта поможет сама природа, поскольку в осенний период происходит естественное охлаждение воздуха.
  3. Основной период или зимний . Длится до конца февраля. На длительное хранение картофель переносят в подходящее для этого место. Чтобы не нарушить состояние покоя, обеспечивают правильный температурный, влажный и световой режимы.
  4. Весенний период. Начинается с наступлением тёплой погоды. Температура в картофелехранилище поднимается и клубни начинают прорастать. С этого момента картофель быстро теряет свою пригодность.

Иногда первые два периода объединяют в один послеуборочный период. Он является подготовительным этапом перед длительным хранением. Не соблюдая его, вам грозит потеря значительной части урожая. Также в это время важно оберегать картофель от влаги и дождя.

Подготовка картофеля к хранению в домашних условиях

После правильно проведённой послеуборочной подготовки картофель уже практически готов к длительному хранению. Осталось только его отсортировать, осмотреть на наличие больных клубней и удалить засохшую грязь.

  • Если мы собрали собственный урожай и планируем высаживать картофель в следующем году, то в первую очередь нужно отобрать картофель для посева. Как правило, для этого берут самые мелкие клубни, позеленевший картофель, а также клубни со множеством глазков (больше 6 глазков). Естественно, повреждённые и больные клубни не годятся.

В отличие от картофеля «для еды», семенной картофель рекомендуют оставлять на солнце в течение нескольких дней для «зеленения». Благодаря этому картофель сохранится дольше, а также станет несъедобным для грызунов.

  • Клубни картофеля сортируют в зависимости от сортов и назначения. Есть сорта для длительного хранения (поздние и среднеспелые), а есть ранние, которые лежат максимум до зимы. Надо учитывать назначение клубней: есть картофель, который быстро разваривается и подходит для пюре, а есть более «твёрдые» сорта, идеальные для жарки.
  • Также можно сортировать по размерах. Крупные клубни лежат дольше, чем небольшие. К тому же, картофелины примерно одного размера образуют больше пустот, что обеспечивает лучшую вентиляцию.
  • Большое внимание стоит уделить качеству клубней. В будущем все порезы и плохо зарубцевавшиеся травмы могут стать причиной гнили. Такой картофель отбирается «на сейчас». Места порезов можно обработать древесным пеплом.
  • Клубни картофеля перед хранением рекомендуют мыть, поскольку в земле живёт множество микробов, способных спровоцировать развитие болезней. Делать это не всегда есть возможность, особенно если картошки много. В обычных случаях грязь сама отпадает после высыхания в процессе естественного трения, когда урожай сложен в ящики или мешки. Также удалять её можно во время сортировки, надев перчатки с шершавой поверхностью. Сразу после копки картофель не моют.
  • После сортировки картошку складывают в тару и отправляют на хранение.

Важно! Не ленитесь перебрать картофель перед хранением! Несколько больных клубней способны заразить остальные здоровые, что может привести к потере части урожая.

Конечно, качество клубней, как и качество всего урожая в целом, будет зависеть от погодных условий, почвы, способов удобрения. Если лето и осень были дождливыми, то есть большая вероятность развития гнили. Чрезмерная сухость приводит к раннему увяданию клубней. Чтобы хоть как-то продлить срок хранения и без того плохого картофеля, можно обработать его древесным пеплом. На 20 кг нам понадобится всего 2–3 горсти золы., которой нужно пересыпать клубни во время закладки для хранения. Конечно, на сегодняшний день существует множество химических препаратов для защиты картофеля от фитофтороза, гнили и других заболеваний, но ими лучше воспользоваться при хранении семенного картофеля, а не картофеля «для еды».

Для замедления прорастания клубни советуют перекладывать листьями мяты и рябины, сосновыми и еловыми ветками. Эти растения содержат фитонциды, способствующие продлению «зимней спячки».

Подготовка картофеля к длительному хранению — фото

Просушка картофеля на солнце — важный подготовительный этап Сортировка клубней картофеля после копки по размерам Сортировка клубней в зависимости от размеров — важный процесс для успешного длительного хранения Храрение картофеля в деревянных ящиках во время зимнего периода

Как хранить овощ правильно

  • Температура. Место для хранения должно быть прохладным — 2–4 ºС тепла, при более низких температурах картофель теряет свой вкус. Максимальная температура хранения — 5–7 ºС. При температуре 0 ºС и ниже картофель подмерзает, становится сладким и непригодным к употреблению, а вскоре и гниёт.
  • Влажность. Оптимальная влажность 85–90%. Низкая и чрезмерная влажность одинаково вредит сохранности клубней. При слишком сухом воздухе можно ставить ёмкости с водой, влага будет испаряться и увлажнять помещение.
  • Свет. Картофель хранят в темноте. Если это временное хранение на балконе, то стоит накрывать тару с картошкой в несколько слоёв и прятать от прямых лучей солнца.

Не у всех есть подходящее место для хранения картошки. Часто приходится идти на небольшие хитрости, чтобы обеспечить оптимальные условия и сохранить картофель как можно дольше. Если температура в помещении слишком высока (например, в кладовке обычной квартиры), то можно попробовать охлаждать воздух с помощью льда. Для этого понадобятся пластиковые бутылки с замёрзлой водой, которые ставят около картофеля. Замораживать воду можно как в морозилке, так и на балконе или улице в морозную погоду.

Бывает и такое, что температура, наоборот, слишком низкая и существует риск промерзания клубней (если хранить на неутепленном балконе). В таких случаях понадобится подумать, как и чем утеплять. Можно укутать картошку в старые одеяла или куртки, а можно изготовить своими руками утеплённый ящик для хранения. Для особо морозных ночей, чтобы наверняка уберечь овощи от промерзания, лучше сделать ящик с подогревом.

Перед тем как приступить к изготовлению, надо определиться с размерами будущего контейнера.

Как сделать утеплённый ящик

Для каркаса понадобится деревянный брус. Готовый каркас можно обшить фанерой, ДСП, ДВП или OSB, используя саморезы и шуруповёрт. В качестве утеплителя подойдут листы пенопласта или пеноплекса, толщиной 5 см. Дополнительно можно использовать изолон. Теплоизоляцию клеят к стенкам и дну ящика с помощью жидких гвоздей, а места стыков дополнительно проклеивают широким скотчем. Таким же способом утепляют крышку.

Также можно создать ящик по принципу матрёшки. Понадобится два контейнера, один из которых немного меньше по размеру. Пространство между стенками заполняется древесными опилками, крошеным пенопластом или другим материалом, толщиной 3–5 см.

Ящик для картофеля, утеплённый пенопластом, — прекрасное решение для хранения картошки на балконе!

Как сделать утеплённый ящик с подогревом

Уже готовый контейнер можно усовершенствовать нагревательным элементом и электроконтактным термореле. В качестве нагревателя подойдёт бытовой фен с небольшой мощностью или две лампы накаливания 40–60 Вт. Реле будет включать и выключать обогреватель автоматически, поддерживая нужную температуру в контейнере. На дно ящика надо поставить решётку, чтобы обеспечить слой воздуха.

Если решите использовать фен, то понадобятся пластиковые трубки, диаметром 4–5 см, через которые нагретый воздух будет поступать в ящик. Пластиковые трубки соединяют между собой под углом 90º. Нижний конец вставляется в отверстие, заранее сделанное в нижней части контейнера. К верхнему концу крепят фен. Нагретый воздух будет поступать на дно ящика, дальше подниматься и обогревать его содержимое. Для равномерного поступления тепла в нижней части трубки делают несколько отверстий.

Фен — прибор довольно шумный и требует много электричества. Вместо него можно использовать лампы накаливания. В этом случае понадобится труба из жести, в которую вставляются две лампочки. Тепла, которое они выделяют, будет достаточно для обогревания картофеля.

Если вы счастливый обладатель утеплённого балкона, то для хранения овощей зимой будет достаточно сделать обычный ящик с досок, фанеры или других материалов.

Как сделать ящик для хранения овощей на балконе

Тара

Картофель обычно хранят в хорошо вентилируемых ящиках или мешках:

  • Деревянные ящики, сделанные из досок
  • Деревянные контейнеры для хранения картофеля в погребе или подвале
  • Пластиковые контейнеры с «сетчатыми» стенками и дном
  • Ящики с плотного картона с отверстиями
  • Мешки с мешковины

Картофель лучше хранится небольшими порциями, поэтому предпочтительнее выбирать ящики небольших размеров (на 10 кг картошки), сделанные из деревянных планок. Они лёгкие, надёжные, в них легко переносить овощи, к тому же их можно ставить один на другой в целях экономии пространства. В такой таре легче перебирать картофель, его можно просматривать сквозь щели на наличие гнилых клубней. Благодаря расстояниям между планками, воздух будет всё время поступать к овощам, а поставив ящик на кирпичи или поддоны, вы обеспечите дополнительную вентиляцию. Сделать такой ящик можно своими руками, используя ненужные доски, деревянные планки, остатки пиломатериалов и даже ДСП, ДВП и OSB. Оптимальная ширина планок 5 см, длина — 50 см. Также понадобятся деревянные бруски треугольной формы для лучшего крепления сторон. Соединять детали между собой лучше всего гвоздями или саморезами.

Для хранения картофеля также покупают пластиковые ящики, реже — металлические. Пластиковая тара очень лёгкая, а сетчатые стенки и дно обеспечивают хорошую вентиляцию. Что касается металлических, то они намного дороже и тяжелее, переносить картофель будет нелегко за счёт веса самих ящиков.

Можно хранить картошку и в больших контейнерах, сделанных из палет или тех же деревянных планок. Их делают угловыми или прямоугольными. Обычный прямоугольный контейнер может быть с горизонтальной дверцей внизу или шухлядой. Благодаря такой конструкции картофель удобно набирать.

Мешки предпочтительнее выбирать из сетки. В такой таре картофель «дышит» и не запотевает. Категорически не разрешаются для длительного хранения плотные полипропиленовые мешки. Они практически не пропускают воздух и годятся только для сбора урожая и его транспортировки.

На сегодняшний день можно купить специальный термомешок для хранения овощей на балконе в зимний период. Верх мешка изготовлен из плотной палаточной ткани, а внутренний тёплый слой — из толстого прочного синтепона. Кроме утеплителя такой мешок имеет электрический подогрев, благодаря которому температура внутри поддерживается в пределах 1–7ºС даже в самый лютый мороз. Также в продаже имеются термоконтейнеры, где температура регулируется специальным термодатчиком и никогда не опускается ниже 1ºС. Пожалуй, единственным недостатком такой тары есть её стоимость. Как сделать контейнер с подогревом своими руками, мы уже расказали выше.

Наиболее распространённая тара для хранения картошки — фото

Деревянный ящик — самая распространённая тара для хранения картошки Пластиковый ящик с сетчатыми дном и стенками Вариант контейнера для хранения картофеля в погребе Хранение картофеля в угловом контейнера как альтернатива хранению в закромах Хранить картофель можно в ярких цветных мешках-сетках Термомешок — отличное решение для хранения овощей при низких температурах

Способы хранения картошки в подвале или погребе

  • насыпью прямо посередине погреба (навальный способ)
  • насыпом в закромах (закромный способ)
  • в больших вентилируемых контейнерах (контейнерный)
  • небольших ящиках и мешках
  • на стеллажах

Навальный и закромный способы не требуют тары, а значить вам не понадобится тратить лишние деньги. Их недостатками есть то, что картофель хранится большими объёмами, а это затрудняет процесс его перебирания и осматривания. Клубни, которые находятся внизу и в середине, получают меньше кислорода. Картофель в верхних слоях часто запотевает, поскольку влага испаряется и с самих низов поднимается вверх. Для предотвращения запотевания рекомендуют насыпать сверху слой соломы, которая будет впитывать в себя лишнюю влагу. Солому надо периодически переворачивать. Также можно вместе с картофелем хранить свёклу, лишняя влага которой придёт только на пользу. Хорошей гигроскопичностью обладает вермикулит. Его рекомендуется насыпать слоем 3–4 см. Для обеспечения вентилируемости в закромах рекомендуется ставить на пол поддоны.

Если картофель хранится в деревянных или пластиковых ящиках, то последние не должна непосредственно касаться стен и пола (расстояние 20–30 см). Для нормальной вентиляции расстояние между рядами ящиков должно становить несколько сантиметров. Недостатком такого способа есть то, что пустые ящики занимают много места, их нужно каждый год мыть и дезинфицировать.

Мешки ставят на пол в вертикальном или горизонтальном положении. При последнем способе мешки можно складывать друг на друга.

Довольно неплохой способ хранения картошки на стеллажах. Там она лежит в один слой, хорошо вентилируется, не запотевает. Клубни удобно осматривать и перебирать, к тому же на опустевшие стеллажи можно ставить пустые стеклянные банки от зимней консервации.

Как можно сохранить урожай: способы на фото

Самый простой способ хранения картофеля Просто и удобно — хранение картошки в закромах Хранение картошки в мешках в горизонтальном положении Стеллажи — отличное решение для хранения картошки! Небольшие деревянные ящики — самая удобная тара для хранения

Где держать запасы


Также картофель можно хранить в буртах, траншеях, но такие способы хранения будут скорее временными.

Дома многие предпочитают хранить небольшое количество картошки в холодильнике. Это не совсем правильно, поскольку картофель входит в список продуктов, которые нельзя хранить таким образом. Ещё одной распространённой ошибкой есть то, что картофель хранят с другими овощами. Картошку можно хранить со свёклой и морковью — они хорошо впитывают в себя влагу. Не рекомендуется хранить вместе с яблоками. Последние имеют свойство впитывать в себя запахи, к тому же присутствие картофеля снижает срок их хранения. Также картошку не хранят вместе с кабачками, тыквой, перцем, луком, чесноком и другими овощами

Особенности разных сортов овоща

На длительность хранения картофеля влияет количество крахмала в его составе. Чем больше крахмала, там дольше он хранится. Наиболее крахмалосодержащими сортами есть Жаворонок, Снегирь, Адретта, Рассвет киевский, Чародей, Эффект. Такой картофель может пролежать до весны. Ранние сорта, как правило, содержат меньше крахмала, поэтому их едят в первую очередь. Исключением есть сорт Гала. Он не только суперранний, но также даёт очень высокие урожаи даже в неудачный сезон в плохой почве. Этот сорт понравится поклонникам здорового питания благодаря низкому содержанию крахмала.

Некоторые сорта вообще не годятся для хранения на долгие сроки. К ним относятся сорта Синеглазка, Лорх и Днепрянка.

Что касается температуры хранения, то сортам Эпрон, Приекульский ранний, Северная роза, Фаленский и Берлихингем требуется температура +1,5…+2°С; сортам Огонёк, Скороспелка, Агротехнический, Лошицкий, Темп и Форан подходит колебание температур от +1,5ºС до +3°С; сорта Старт, Лорх, Разваристый и Столовый 19 лучше всего хранятся при температуре +3…+5°С.

Что касается семенного картофеля, то его сперва сортируют, озеленяют на солнце, просушивают, охлаждают, а после отправляют на зимнее хранение в тёмное прохладное помещение с температурой 2–3º С. Со второй середины февраля температуру повышают до 10–15ºС, открывая отдушины в хранилище или вынося на улицу для прорастания. На этом этапе происходит пробуждение клубней от глубокого покоя перед посадкой.

Ошибки при хранении картофеля и связанные с ними болезни

Наиболее распространёнными есть следующие ошибки:

  • Плохая дезинфекция помещения. Может стать причиной возникновения картофельной моли и её личинок. Клубни поражаются мелкими червячками, способными уничтожить весь урожай. Куколки моли могут находиться в щелях пола и стен, поэтому важно хорошо обработать погреб перед началом хранения овощей. Также могут возникать грибковые болезни картофеля. При возникновении таких неприятностей картофель обрабатывают раствором биопрепаратов: на 100 л воды берут 2 л Лепитоцида и 0,5 л Планриза. Лепитоцид губителен для моли и её личинок, а Планриз уничтожает грибки. Клубни замачивают в растворе на 15–20 минут, просушивают и отправляют на хранение. Есть обработанную картошку можно через 2–3 дня. Можно опрыскивать клубни раствором препарата «Энтобактерин», также используют дымовые шашки «Фас» или «Гамма».
  • Использование тесной тары . Может возникнуть серая пятнистость. На клубнях образуется множество ушибов от сжатий, которые превращаются в серые пятна. Также картофель «запаривается». Меры борьбы будут профилактическими.
  • Не осмотрели на наличие больных клубней перед хранением. Несколько гнилых картофелин способны заразить здоровые. Распространёнными болезнями при хранении есть чёрная ножка, фузариозная сухая гниль, мокрая гниль и другие. Надо устранять больные клубни вместе с соседними. Также можно пересыпать картофель золой
  • Картофель плохо просушили . Может привести к массовому поражению клубней бактериальной кольцевой гнилью. Заболевание заразное. Меры борьбы: перебирание клубней, поддержание температуры в рамках 2–4 градусов.
  • Слишком высокая влажность и отсутствие вентиляции. Картофель чаще поражается разными видами гнили. Также возможно «удушение» клубней. На их поверхности образуются белые рыхлые бугорки, которые исчезают, не причиняя особого вреда, если создать нормальные условия для хранения. Если ничего не делать, то через месяц картофель начинает гнить.
  • Хранение картофеля со множеством механических повреждений. Такой картофель часто поражается гнилью, а также таким грибковым заболеванием, как сухая гниль. Распространяется на соседние здоровые клубни. На картошке появляются бурые вдавленные пятна, которые со временем стают сухими, поморщенными и трухлявыми. Заражение происходит ещё в почве, поэтому так важно очищать картошку от грязи. Картофель перебирают и удаляют больные клубни.
  • Хранение картофеля вблизи окон. Под действием прямых солнечных лучей клубни зеленеют. За неимением другого места картошку следует укрывать в несколько слоёв.
  • Слишком высокая температура хранения. Клубни начинают прорастать и, как следствие, увядать. Меры борьбы: побеги удаляют и обеспечивают более низкую температуру воздуха.
  • Слишком сухой воздух. Картофель начинает вянуть, становится мягким. Нужно обеспечить нормальную влажность.

Иногда вырастить картошку легче, чем ее сохранить. К сожалению, большая часть урожая теряется именно во время зимнего хранения. Картофель мерзнет из-за холода и становится сладким, из-за тепла покрывается плесенью или нередко становится кормом для грызунов. Если в большом деревенском доме всегда можно найти и обустроить подходящее место для содержания корнеплодов, то городским жителям приходится в буквальном смысле слова выкручиваться по обстоятельствам. Для них актуальным становится вопрос: где хранить картошку в квартире?

Лучшие сорта

Каждый сорт этого корнеплода отличается содержанием крахмала. Если картошка хорошо разваривается, это значит, что она имеет достаточно большое количество этого вещества. У иностранных компаний существует специальная маркировка, согласно которой корректируется предназначение этого корнеплода. Самый слаборазваривающийся сорт маркируется буквой «А». Он подходит для супов. Сорт под буквой «В» используется для приготовления картофельных чипсов, а «С» является идеальным продуктом для жарки. При приготовлении пюре, естественно, понадобится самый разваривающийся вид картофеля, маркированный буквой «D». Лучше всего сохраняются корнеплоды с высоким содержанием крахмала.

Для зимней закладки, как правило, используют позднеспелые сорта. К ним относятся такие популярные виды, как «журавинка», «астерикс», «лорх», «веснянка» и «пикассо».

Правила хорошего хранения

Наилучшим вариантом будет подвал с влажностью около 80 % и температурой воздуха в пределах трех градусов тепла. Нельзя картошку сразу опускать в погреб, так как она может сгнить. Вначале ее проветривают под скудным осенним солнцем и только после просушки перекладывают в деревянные ящики и сносят в подвал. Этот корнеплод не любит соседство с другими фруктами или овощами.

Ящики ставят на деревянные стеллажи, которые не должны соприкасаться со стеной. Как правило, дважды за сезон проводят полную переборку картофеля для удаления заплесневевших экземпляров.

Как сохранить в квартире

Одним из наилучших мест является балкон или лоджия, где хранится картошка в квартире зимой. Картофель оставляют в деревянных ящиках, но сверху прикрывают теплой натуральной тканью. Для этого используют старое покрывало или одеяло. Таким образом корнеплоды обеспечиваются хорошей вентиляцией с регулярным доступом свежего воздуха. Они одинаково хорошо защищены как от солнечных лучей, так и от мороза. Оптимальная температура на балконе обычно составляет 10 градусов тепла.

Зачастую возникает проблема, как хранить картошку в квартире зимой, если нет балкона.

Хранение в холодильнике

Если соблюдать приемлемую температуру, то картофель можно держать и в холодильнике. Это неплохой вариант решения, где хранить картошку в квартире без балкона. Для этого ее перекладывают в герметичный полиэтиленовый пакет, чтобы она не смогла впитать посторонние запахи других продуктов. Холодильник имеет свои преимущества:

  • В нем несложно отрегулировать нужную влажность.
  • В холодильнике отсутствует свет, что также немаловажно для содержания корнеплодов.
  • Это один из лучших вариантов, как хранить картошку летом в квартире.
  • Существует возможность обеспечить приемлемую температуру на весь срок хранения.

К недостаткам относятся прежде всего небольшие объемы, которые способны вместить холодильники. Обычно они составляют до пяти килограмм. А также, по мнению большинства, вкус картофеля заметно портится. Что-либо предпринять в таком случает явно не получится. Следует стараться избегать соприкасания корнеплодов с бананами, яблоками и ягодами.

На кухне

Где хранить картошку в квартире, ели мало места и отсутствует балкон? Городские жители любят хранить картофель в мойке под раковиной. В качестве емкости чаще всего используют обычное ведро, пластмассовый или деревянный ящик, а также плотные бумажные пакеты. Место под мойкой достаточно темное и обладает довольно оптимальным уровнем влажности. Опять-таки, недостаток этого места заключается в невозможности содержания достаточно большого количества корнеплодов. Следует учитывать, что слой картофеля не должен превышать одного метра. Зимой при высокой комнатной температуре мойка не спасет от высыхания, даже с учетом довольно хорошей влажности. А также не защитит от проращивания. Поэтому перебирать плоды придется не реже одного раза в 10 дней.

Хранение в коридоре

Это может быть как собственный коридор, так и общий, межквартирный. Второй вариант намного лучше первого и отлично решает задачу, как хранить картошку в квартире без балкона зимой. Температура воздуха на лестничной площадке в подъезде более подходит для содержания любых овощей. Она составляет от силы 10 градусов тепла в зимнее время и не позволяет корнеплодам замерзнуть или прорасти. Влажность можно поддержать с помощью слегка мокрого песка в коробке, где будет находиться картошка. Наибольшее беспокойство вызывает сохранность урожая при наличии недобропорядочных соседей. В таких случаях нужно соорудить ящик с замком и просто запирать овощи под ключ.

Хранение летом

При содержании картофеля в теплое время года также могут возникнуть некоторые трудности. Если в зимний период корнеплодам обеспечивают тепло, то летом актуальным стоит вопрос, как найти прохладное место, ведь температура не должна превышать 18 градусов. Поэтому очень часто остро стоит вопрос: где хранить картошку в квартире летом? К сожалению, летом в квартире это сделать тяжело. Поэтому рядом с ящиком ставят емкость с холодной водой, которую изредка меняют.

В некоторых квартирах есть кладовки. Они также могут подойти для содержания овощей. В них достаточно темно и тепло. Влажность в кладовке можно отрегулировать самостоятельно, но лучше всего обложить корнеплоды влажным песком.

Ящики для картошки

Где хранится картошка в квартире? В ящике, соорудить который под силу практически каждому. Следует учитывать, что их должно быть два. Один меньшего размера, а другой большего. Разница должна составлять около 20 см по длине, вышине и ширине. На дно первого ящика кладут опилки, а стенки утепляют ватой. Овощи кладут в маленький ящик, который ставят внутрь первого. Благодаря двойной защите картофелю не страшны морозы и его можно хранить не только квартире, но и на лестничной площадке. А также неплохим вариантом будет подвал многоэтажного дома.

Подготовка корнеплодов

Сразу после того, как картошка будет выкопана, ее следует оставить лежать на земле, чтобы она немного подсохла. Если погода пасмурная, то картофель переносится в помещение, где продолжается его просушка. Крайне важно полностью высушить овощ, иначе он начнет гнить и плесневеть. Картофель не моют, а только отряхивают засохшую грязь. Для этого можно воспользоваться щеткой или жесткой тряпкой. Поврежденный корнеплод хранению не подлежит и сразу откладывается в сторону. Желательно подбирать овощи одинакового размера. Особое внимание следует уделить наличию заболеваний. В противном случае один корнеплод может заразить всю партию.

Влажность и температура

Овощи во время хранения не должны находиться на свету. Клубни моментально зеленеют, из-за чего у них вырабатывается яд соланин. Такие плоды можно использовать в пищу только в том случае, если хорошенько срезать зеленый слой. Место хранения должно быть достаточно прохладным, температура должна составлять около шести градусов тепла. При низкой температуре корнеплод перемерзает и становится сладким. В случае более высокой температуры у клубней прорастают глазки.

Оптимальная влажность составляет 85 %, но допускается и 90. Для того чтобы контролировать температурный режим, желательно положить в ящик термометр.

Картофель можно совмещать только со свеклой. Остальные овощи не подойдут. Картофель выделяет влагу, которую получает свекла. Такое соседство очень благоприятно сказывается на обоих овощах и помогает им сохраниться до самой весны. Место хранения желательно выбирать подальше от балкона или лоджии. Таким образом клубни можно обезопасить от попадания прямых солнечных лучей и от холода. Впрочем, с этими проблемами легко можно справиться с помощью одеяла или теплого покрывала. Неудачным местом для ящика с картошкой будет любое близкое соседство с батареей отопления. В таком случае клубни довольно быстро сохнут и сморщиваются.

Существуют некоторые правила, которые помогут хранить картошку в квартире, где бы она ни находилась. Опытные хозяева ухитряются содержать ее в хорошем состоянии до самой весны:

  • Если на поверхности клубней появились ростки, то их вначале обрывают, а потом обкладывают клубни сухой мятой.
  • Еще одним растением, которое используют для сохранения овощей, является полынь. Специфический запах этой травы способен отпугнуть бактерии, а также предупредить появление грибковых заболеваний.
  • Вместо ящика можно применить мешок из мешковины. Дерево и мешковина — это самые наилучшие материалы для овощей.
  • В первый месяц после закладки следует регулярно проверять корнеплоды. Именно в этот период проявляются заболевания, о которых ранее и не подозревали.

Следует учитывать, что в большинстве случаев в квартире этот овощ хранится плохо. Исключение составляет сладкий картофель батат. В целом, учитывая все правила, корнеплоды вполне неплохо содержатся в целости и сохранности до конца марта.

Специальные средства

Для того чтобы хранить картошку в квартире, где достаточно тепло и существует риск прорастания, используют специальное средство «Эпин». Его разводят в воде из расчета одна капля на стакан жидкости. Полученным составом опрыскивают корнеплоды из пульверизатора. Благодаря ему они хранятся намного дольше и более устойчивы к образованию гнили. Неплохо зарекомендовал себя и медный купорос, которым обрабатывают клубни перед тем, как уложить их в ящики.

Картофель необходим на кухне ежедневно. От его свежести и вкуса зависит качество нашего питания. В условиях городской квартиры сочный клубень быстро портится, прорастает, вянет. Это вынуждает покупать его понемногу, что не всегда удобно. Как хранить картофель в квартире, чтобы его качество оставалось неизменным как можно дольше?

  • температура;
  • влажность;
  • освещённость.

По этим критериям и будем определять, как лучше хранить картофель в квартире.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Температура

Лучше всего корнеплоды сохраняются при температуре от 2 до 5°С, они не замерзают и не прорастают. При низкой температуре крахмал превращается в сахар, картошка становится сладкой, непригодной для использования. Если температура выше оптимальной, корнеплод начинает просыпаться и прорастать, что со временем делает его вялым, безвкусным.

Влажность

Чем суше, тем лучше. Перед закладкой на хранение следует убедиться, что клубни сухие и неповреждённые. Мыть не нужно, достаточно отряхнуть землю.

Важно! Лучшая тара для длительного хранения овощей из натуральных материалов. Для картофеля это тканевые мешки, деревянные ящики, обеспечивающие доступ воздуха.

Воздействие света

На свету картофелины начинают вырабатывать ядовитое вещество соланин, что можно заметить по появлению зелёной окраски. Такие позеленевшие клубни придётся обрезать или выбрасывать целиком. При любом способе хранения оберегайте клубни от света.

Итак, мы ищем тёмное, прохладное, сухое место, где картошка будет хорошо храниться, но не станет мешать. Таких уголков в квартире не так уж много.

Место для картошки в квартире

Холодильник

Не самый лучший вариант. Объём ограничен, занимать большую его часть картошкой жалко. Недостаточность вентиляции приводит к скоплению влаги, а долгое хранение к переохлаждению и появлению сладкого вкуса. Хорош холодильник для хранения небольшого количества, которое будет использовано быстро.

Внимание! Не используйте для хранения полиэтиленовые пакеты. В такой упаковке овощи быстрее отсыревают и портятся.

Кладовка

Если таковая имеется, то мы нашли идеальное место. Здесь лучше использовать дощатые ящики. Это обеспечит проветривание, картофель не будет увлажняться и перегреваться. Его легче перебрать, убрать подпорченные клубни. Ящики, поставленные один на другой или на стеллаж, занимают меньше места.

Совет! Опытные огородники утверждают, если картофель переложить листьями рябины или пересыпать сухой мятой, это заметно отсрочит его прорастание.

Балкон или лоджия

Традиционное место хранения картошки. Если балкон остеклён, это лучшее решение. Стоит следить за приближением холодов. Если температура близится к нулю, можно укутать картошку старым одеялом, при наступлении стойких морозов этого будет мало. Придётся эвакуировать корнеплоды в квартиру.

Если вы намерены хранить картофель на балконе всю зиму, лучше изготовить специальный ящик, поддерживающий температуру. Конструкция любая, главных критериев несколько:

  • ёмкость должна быть двухслойной;
  • между слоями поместить утеплитель;
  • утеплителем может служить пенопласт или опилки.

Для контроля за температурой положите в ящик термометр.

Коридор

В прохладном коридоре можно успешно сохранять картофель в картонных коробках, предварительно насыпав на дно опилки или проложив газеты, для впитывания влаги. В любом случае клубни придётся время от времени перебирать, удалять появившиеся ростки.

Интересно! Картофель часто закладывают на хранение со свёклой, от такого соседства выигрывают оба продукта. Влага, выделяемая картофелем, поглощается свёклой, что позволяет ей оставаться сочной. Соседства с другими овощными культурами картошка не любит.

Даже в маленькой квартире рачительный хозяин найдёт где хранить картофель. В квартире будет сохранён порядок и продукты под рукой.

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала (бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

Рекомендуем также

Как хранить картофель И выбирать нужные сорта под разные цели

Вместе с шеф-поваром Сергеем Кузнецовым разбираемся, на что обращать внимание при выборе картофеля, почему клубни бывают зеленые и как хранить продукт, чтобы он дольше оставался свежий.

Как определить количество крахмала в картофеле

Существует большое разнообразие сортов картофеля. Их главное отличие — в количестве крахмала. Определить крахмальность можно по цвету: чем желтее клубень внутри, тем больше в нем содержится крахмала, чем белее — тем меньше.

Проверить содержание крахмала можно еще одним способом: разрежьте картофель пополам и попробуйте соединить половинки. Если они не соединились, то крахмала в нем мало.

Как готовить разные сорта картофеля

  • Для жарки подойдут сорта побелее.

  • Для варки — желтые, более крахмальные.

  • Розовые сорта подойдут для салатов: такой картофель более плотной структуры.

  • Синий и фиолетовый картофель имеют легкий ореховый привкус. Такие сорта можно использовать практически для любого блюда.

Белые сорта готовятся дольше и практически не развариваются.

Как правильно выбирать картофель

Обращайте большое внимание на внешний вид овоща — он должен быть ровный, не бугристый, без трещин, пятен, наростов и других дефектов. Выбирайте чистую картошку без налипшей земли.

Цвет овоща должен быть равномерный, без перепадов от темного к светлому.

Важно:

Ни в коем случае не берите зеленый картофель — это признак наличия ядовитого вещества (соланина).

Хороший картофель обязательно должен быть твердый и упругий, при надавливании чувствуется небольшой хруст. Если овощ мягкий и влажный, то он, скорее всего, выращен на удобрениях.

Не гонитесь за большими клубнями — такой продукт содержит меньше питательных веществ и вызывает подозрение относительно способов выращивания.

Картошка подвержена многим заболеваниям, которые в большинстве случаев можно разглядеть. Бурые и зеленые пятна, гниль, круглые дырочки — признаки порчи.

Совет

Разрежьте картофелину и посмотрите, что внутри — не должно быть никаких покраснений и пустот. Чрезмерная желтизна мякоти может быть признаком использования нитратов.

Очень популярен молодой картофель — немного недозревший плод. Он уступает по количеству витаминов, но содержит меньше крахмала и обладает превосходным вкусом. Но на длительное хранение не рассчитывайте.

У созревшей картошки толще кожура, на ощупь она ровная и гладкая. У недозревшей — кожура тонкая и шелушится. Отмирание ботвы — признак наступления пика зрелости картофеля.

Важно:

Внимательно выбирайте овощи зимой. Если картофель мокрый, то он может быть уже подмерзшим.

Как правильно хранить картофель

Срок хранения картофеля зависит от сорта и качества. Выбирайте клубни с прочной кожурой, такие овощи обычно собираются с сентября. Испорченный и поврежденный картофель не сможет долго храниться.

Хорошо очистите плоды от земли, но не мойте, высушите овощи (не на солнце). Перед тем как убрать картошку на хранение, переберите ее еще раз.

Картофель лучше хранить в ящиках, но можно просто сложить клубни в горку. Если нет погреба, положите овощи в кладовку, на балкон или оставьте в коридоре.

Не забывайте зимой применять меры по предотвращению замерзания клубней: накрывайте одеялами, подогревайте.

В домашних условиях картофель можно хранить до трех месяцев. При оптимальных условиях (температура от +2 до +4 °C, влажность — 85%) срок хранения увеличивается до девяти месяцев.

Важно своевременно выявлять испорченные клубни. Их нужно удалять, иначе болезнь легко перейдет на свежий картофель.

Что можно сделать?

Читайте также

Как хранить картошку в сарае зимой


Хранение картофеля: срок, температура, условия, способы

Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.

1. Насыпью в сусеках. Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы.

Во-первых, дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха.

Во-вторых, ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

В-третьих, слой клубней должен быть не больше 2 м.

Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.

Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.

2. В ящиках. В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят таким образом, чтобы между ними была свободная циркуляция воздуха.

Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.

К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.

Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.

Выкапывание и хранение картофеля на зиму • Усадьба в прериях

Некоторые люди покупают лотерейные билеты. Я выращиваю картошку.

Острые ощущения от незнания, что ты получишь, опьяняют, и у меня кружится голова каждый раз, когда я выхожу на улицу с корзиной, чтобы собрать почву для ужина. Это как выиграть миллион долларов. Почти. 😉

Но есть что-то удивительное в любой пище, которая действительно растет и растет под землей . Такое ощущение, что когда вы вытаскиваете несколько луковиц лука или горсть моркови, происходит немного волшебства, не так ли? Но нет ничего лучше, чем выкопать повозку с картошкой.(К тому же, довольно легко научиться выращивать картофель)

Как только ваши растения зацветут, вы можете собирать нежный (и очень вкусный) молодой картофель в любое время, когда у вас возникнет такая тяга в течение вегетационного периода (, что именно то, что Я сделал это с картофелем в корзине на верхнем фото ), но в какой-то момент вам нужно вытащить оставшийся урожай картофеля из земли, прежде чем он замерзнет (что происходит довольно рано здесь, в Вайоминге).

После того, как у вас будет фургон, полный окорочков, вам нужно знать, как сохранить их свежими.Никто не хочет идти в декабре за картошкой, мечтая о сливочном картофельном пюре на ужин, чтобы обнаружить заплесневелые, сморщенные ростки. (Был там, сделал это…)

Если вы их хорошо храните, ваша семья будет любить печеный картофельный суп или деревенский суп из картофельных колбас, пока не придет время сажать урожай следующего года. Конечно, есть несколько вещей, которые вы должны помнить, чтобы правильно хранить картофель.

Как выкопать картофель

От того, как вы собираете картофель, зависит, как долго он хранится.Следуйте этим простым советам, чтобы картофель продержался всю зиму.

Let ‘Em Die

Перед тем, как выкопать урожай, дождитесь полной гибели растений картофеля. После того, как листва картофеля потемнеет и засохнет, я предпочитаю подождать еще несколько недель, прежде чем выкопать картофель. Это помогает растениям вкладывать последние силы в рост клубней, а также позволяет немного укрепить кожуру.

Следите за погодой

Планируйте выкопать свой урожай для хранения картофеля до того, как земля замерзнет (если это произойдет в вашем районе), но лучше делать это в теплый и сухой день после нескольких дней без дождя. (если идет дождь, подождите еще несколько дней, чтобы почва высохла, прежде чем начать сбор урожая).

Это легче сказать, чем сделать, особенно с учетом непредсказуемой погоды, которая есть у нас в Вайоминге… Вы даже не хотите знать, сколько лет я неистово копал картошку, пока надвигалась снежная буря…

Get Your Nails Грязный.

Картофель можно выкопать садовой вилкой или просто испачкать руки. Если вы не умеете обращаться с садовыми вилками лучше, чем я, я рекомендую метод «грязь под ногтями», чтобы вы не рискнули проткнуть картошку.(Это работает, если ваша земля не очень твердая — в таком случае используйте лопату или вилку, чтобы рыхлить куски почвы, а затем руками раскройте картофель). Если вы случайно проткнете или нарежете картофель во время копания (такое случается), отделите его и съешьте в течение следующих нескольких дней (может быть, попробуйте мой любимый рецепт картофеля фри?), Так как поврежденный картофель плохо хранится.

Не поддавайтесь желанию очистить их.

Я поставил картофель на хранение в тележку для овощей и фруктов и поставил его в тень на час или около того.По мере высыхания клубней почва легче отрывается. Их действительно не нужно чистить щеткой — немного сухой грязи ничего не повредит. Просто помните, что никогда не мойте картофель, хранящийся на складе, — это резко сократит срок их хранения.

Хранение картофеля

Если вы планируете хранить урожай картофеля всю зиму, вам потребуется сушить его примерно на две недели . Поверьте, это стоит дополнительных усилий. Обработка сделает их кожу более жесткой и поможет заживить небольшие порезы и синяки.Вяление также является важным шагом для продления срока хранения картофеля.

Как вялить картофель

Чтобы вылечить хранящийся картофель, разложите его в один слой на лотках или картонных коробках. Если бы я был перфекционистом, я бы посоветовал вам найти идеальное место — комнату, где строго контролируется температура от 55 до 65 градусов по Фаренгейту и где уровень влажности составляет 85%. Но, к сожалению, не у многих из нас есть идеально контролируемая среда.Так что постарайтесь установить нужную температуру и найдите для них прохладное место и накройте коробки или подносы темными полотенцами, чтобы не пропускать свет (это самая важная часть!), Но при этом позволять воздуху циркулировать.

Будьте разборчивы

После двухнедельного процесса лечения проверьте картофель и используйте любой, который кажется помятым или сморщенным, на ужин на этой неделе.

Держите их в прохладе

Переместите хранящийся картофель в сухое прохладное место для длительного хранения.Неотапливаемый подвал отлично подходит для хранения картофеля, а также в качестве корневого погреба, если он у вас есть. Обычно я просто храню свою в картонных коробках (с закрытыми дверцами, чтобы не пропускать свет) в недостроенной комнате в нашем подвале с бетонными стенами. Это не идеально, но картофель обычно так хранится до января или февраля.

Но не дай им замерзнуть!

Картофель можно оставить в гараже. Однако важно, чтобы картофель не замерз, поэтому гараж может вам не подойти в зависимости от вашего климата.Также имейте в виду, что температура выше 40 градусов по Фаренгейту может вызвать более быстрое прорастание и сморщивание клубней.

Box ‘Em Up

Храните картофель в темном, хорошо вентилируемом контейнере по вашему выбору. Я обычно использую картонные коробки, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, если это защищает картофель от света и обеспечивает циркуляцию воздуха.

Избавьтесь от плохих. Часто.

Часто проверяйте свой складской картофель; если начнут формироваться ростки, сбейте ростки руками.Каждые несколько недель я также проверяю, нет ли мягкого картофеля или картофеля с начальными признаками гниения. Вы можете почувствовать мускусный запах, который говорит вам о том, что где-то в пучке есть тухлый картофель. Удалите плохой картофель, чтобы остальные оставались свежими.

Дополнительные советы по правильному хранению картофеля
  • Выберите лучшие сорта картофеля для хранения. Например, красный картофель не хранится так же хорошо, как белый или желтый картофель. Сорта картофеля с тонкой кожей (например, желтый картофель) хранятся хуже, чем сорта с толстой кожей (например, красновато-коричневый).Кроме того, позднеспелые сорта обычно хранятся лучше, чем раннеспелые.
  • Храните картофель подальше от яблок, других фруктов или лука. Эти продукты выделяют газы, из-за которых картофель портится или преждевременно прорастает.
  • Восстановите их перед использованием. Иногда во время хранения картофель превращает крахмал в сахар, что придает ему сладкий вкус. Но не беспокойтесь — вы можете восстановить свой картофель, вынув его из хранилища примерно за неделю до того, как вы планируете использовать его.Вы не поверите, но они вернутся к правильному соотношению крахмал / сахар. И, да, это действительно означает, что вы должны подумать об обедах на следующей неделе. на этой неделе … не то, что всегда происходит в этом доме, но, конечно, приятно, когда это происходит.
  • Храните картофель в темноте. Когда картофель подвергается воздействию света, в нем накапливается химическое вещество, называемое соланином, которое делает его зеленым и горьким. При употреблении в пищу в больших количествах соланин может вызвать болезнь, поэтому срежьте кожуру зеленого картофеля.Если зелень проникла внутрь картофеля, выбросьте его.
  • Сажайте картофель, у которого появились всходы. Любой последний картофель, который вы обнаружите проросшим в своем ящике ранней весной, идеально подходит для посадки в вашем саду. Подробнее о выращивании и посадке картофеля читайте здесь.

Если вы будете следовать этим советам по хранению, вы можете обнаружить, что урожай картофеля продлится до весны. Подумайте только, как здорово будет всю зиму есть эти вкусные окорочки!

Не обращайте на меня внимания, я просто сижу здесь и думаю обо всех чудесных блюдах, которые я буду готовить всю зиму из той правильно хранящейся картошки, которая сейчас сложена в моей тачке в тени.

Каковы ВАШИ лучшие советы по хранению картофеля зимой?
Дополнительные советы по хранению и сохранению

Слушайте выпуск 23 подкаста Old Fashioned On Purpose по этой теме ЗДЕСЬ.

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Как собирать и хранить картофель

Стив Альберт 13 комментариев

Урожай картофеля молодой или зрелый.

Созревший полноразмерный картофель называется основным урожаем. Картофель основных культур часто сушат и хранят для дальнейшего использования. Картофель основных культур готов к сбору урожая, когда большая часть верхней листвы засохла

Маленький, круглый, незрелый картофель часто называют «молодым картофелем». Молодой картофель обычно едят без кожицы и все такое. Молодой или ранний картофель можно собирать на стол в любое время.

Когда собирать урожай

  • Убирайте крупный зрелый картофель основных культур примерно через 15 недель после посадки, когда листва начинает отмирать.
  • Убирайте молодой картофель, когда растения начинают цвести, и в течение еще 2–3 недель, примерно через 60–70 дней после посадки.
  • Лучше всего собирать картофель в теплый сухой день после нескольких дней без дождя или облачного дня.
  • Некоторые сорта картофеля поздно зацветают или не цветут. Если вы не видите цветов через 65–75 дней после посадки, проверьте, нет ли у основания растения развивающихся клубней.Клубни картофеля образуются на подземных стеблях, называемых столонами. Картофельные столоны обычно имеют длину от 12 до 18 дюймов; поэтому развивающиеся клубни будут находиться в пределах этой окружности растения.

Для сбора молодого картофеля осторожно поднимите растение руками, садовой лопаткой или ручной многозубой садовой вилкой.

Как собирать молодой картофель
  • Для сбора молодого картофеля осторожно поднимите растение руками, садовой лопаткой или ручной многозубой садовой вилкой.Когда вы поднимете растение, окружающая почва и мульча отпадут.
  • Возьмите столько молодого картофеля, сколько вам нужно, затем установите растение на место и укрепите почву, чтобы растение и оставшиеся клубни могли расти. (Не оставляйте растение надолго вне почвы; солнце может повредить оголенные корни и клубни.)
  • В качестве альтернативы вы можете поднять все растение для сбора урожая и не трогать соседние растения. Картофель, который вы оставите в земле, вырастет и станет вашей основной культурой — урожаем зрелых клубней, и это растение также даст молодой картофель.
  • Если растение растет на холмах с очень рыхлой почвой, мульчей или соломой, вы можете просто положить руку на зону клубней и убрать молодой картофель.

Как собирать основной урожай картофеля
  • Созревший или основной картофель будет готов к сбору урожая через 2–3 недели после того, как растения пожелтеют и отомрут, то есть примерно через 100–110 дней после посадки.
  • Лозы либо отомрут естественным путем, либо, чтобы стимулировать сбор урожая, вы можете сломать стебли на уровне земли, чтобы остановить рост.
  • Не поливать растения картофеля в период между отмиранием растений и урожаем. Сухой период позволит шкурам «застыть» или затвердеть, что важно для длительного хранения.
  • Соберите зрелый картофель с помощью лопаточной вилки. Работайте от края посадочного ряда или грядки внутрь.
  • Вставьте вилку на расстоянии 10-18 дюймов от стебля растения. Рыхлите и осторожно переворачивайте почву, чтобы не повредить поднимаемый вами картофель.
  • Большая часть урожая будет на одном уровне в верхних 4–6 дюймах почвы.Если вы знаете, насколько глубоко растут клубни, вы можете использовать садовую лопату, чтобы поднять весь холм.
  • Если растение картофеля не отмирает по мере созревания клубней, срежьте растение на уровне почвы за две недели до сбора клубней.
  • Картофель копать легче всего на сухой почве. Если погода была дождливой, подождите несколько дней, пока почва не высохнет, чтобы начать сбор урожая.

Картофель основных культур, который вы хотите хранить, следует дать «вылечить» в течение одной-двух недель после сбора урожая.Лечение позволит заживить порезы, порезы и синяки.

Сушка и консервирование картофеля
  • Дайте собранному картофелю постоять в саду на час или около того, чтобы он высох. По мере высыхания клубней и почвы почва будет отделяться от клубней. Если почва не выпадает, удалите ее с клубней мягкой щеткой. Не мойте только что собранный картофель; мытье картофеля сократит срок их хранения.
  • Недавно собранный картофель не имеет жесткой кожуры, поэтому обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить его, что может привести к гниению.
  • Положите клубни на решетку или решетку, чтобы они могли просохнуть в течение часа. Если вы оставите их на более длительный срок, поставьте их в темное, сухое место, где немного влажно.
  • Картофель основных культур, который вы хотите хранить, следует дать «просохнуть» в течение одной-двух недель после сбора урожая. Лечение позволит заживить порезы, порезы и синяки.
  • Картофель с глубокими порезами или синяками лучше всего использовать сразу, а не хранить.

Не замораживать картофель; воздух в холодильнике слишком сухой для картофеля и может вызвать его сморщивание.

Как хранить картофель

  • Молодой картофель будет наиболее ароматным, если его съесть почти сразу после выкопки.
  • Храните картофель основного урожая в темном сухом месте в течение недели или двух при температуре от 55 до 65 ° F и высокой влажности от 85 до 85 процентов.
  • Через две недели картофель, который вы хотите хранить дольше для зимнего использования, следует переместить в более прохладное — от 35 ° до 40 ° F — темное помещение, подвал или корневой погреб с умеренной влажностью и вентиляцией.
  • Для длительного хранения — до восьми месяцев выбирайте твердый картофель без мягких пятен.Температура выше 40 ° F приведет к прорастанию и сморщиванию клубней.
  • Часто проверяйте хранимый картофель; если начнут формироваться ростки, сбейте ростки руками.
  • Картофель нельзя хранить в холодильнике; воздух в холодильнике слишком сухой для картофеля и может вызвать его сморщивание. Не храните картошку с яблоками; собранные яблоки выделяют этиленовый газ, который приводит к порче картофеля.

Распространенные проблемы хранения картофеля

  • Некоторые виды картофеля при хранении могут стать «сладкими».Картофель при хранении может превращать крахмал в сахар, который используется в процессе «дыхания» клубней. Процесс дыхания картофеля, хранящегося в прохладном месте, замедляется, так что превращенный в сахар крахмал не используется в полной мере; неиспользованный сахар придаст картофелю сладкий вкус при приготовлении. Чтобы избежать сладкого вкуса, снимите картофель с хранения за несколько дней до приготовления, чтобы лишний сахар мог превратиться в крахмал — процесс, называемый «восстановлением».
  • Кожура картофеля на свету может стать зеленой.Позеленение вызывается токсичным алкалоидом под названием соланин. Зеленый картофель горький на вкус. Не ешьте зеленый картофель; соланин может вызвать болезнь. Если кожица картофеля зеленая, очистите ее или срежьте перед приготовлением.
  • Имейте в виду, что листья картофеля ядовиты для людей и животных.

Дополнительные советы: Как выращивать картофель .

В рубрике: Сбор и хранение Тэги: Сбор и хранение, Картофель

Предыдущее сообщение: «Защита от мучнистой росыСледующее сообщение: Как собирать и хранить кукурузу»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Как и где хранить сладкий картофель

Ботанические названия: Ipomoea batatas

Лучший способ хранить сладкий картофель — выбрать сухое и прохладное место. На ум приходят места для хранения сладкого картофеля в доме: гараж, подвал или подвал. Важно соблюдать эти условия окружающей среды, иначе ваш урожай может сгнить или дать ростки.

Некоторые рекомендуют мыть и ополаскивать картофель перед хранением. Это может легко привести к гниению, так как на сладком картофеле останется слишком много влаги. Если грязь на сладком картофеле мешает хранению, используйте сухую ткань, чтобы удалить излишки грязи после сбора урожая. Если вы по ошибке проткнули картофель во время сбора урожая, не волнуйтесь. Картофель естественным образом заживает в процессе посола.

Холодные условия не означают охлаждение.Обычно температура в подвале дома может колебаться от 70 до 65 градусов в осенние и зимние месяцы, когда идет жара. Время отверждения составляет от 15 до 35 дней. В процессе консервирования сладкий картофель приобретет более ярко выраженный сладкий вкус. Вылечить важно только на определенный период, чтобы картофель не начал всходить и активно расти. Вы хотите, чтобы вся энергия ушла на отдых и лечение.

Поместите сладкий картофель в более прохладную среду (желательно от 55 до 65 градусов) с высокой влажностью, чтобы по окончании отверждения он сохранялся и оставался свежим для использования в зимние месяцы.Многие предпочитают складывать сладкий картофель в коричневые бумажные пакеты, чтобы оптимизировать хранение. Обычно их хранят от четырех до шести месяцев.

Важно: не храните сладкий картофель рядом с некоторыми другими овощами, поскольку сладкий картофель может вызвать более быстрое созревание других овощей, чем хотелось бы. Возьмем, к примеру, лук, он является прекрасным компаньоном в сочетании с блюдами, но при хранении вместе газы от лука могут фактически привести к тому, что картофель испортится и быстрее прорастет.Другие овощи и фрукты, которые могут вызвать раннее прорастание, — это бананы и яблоки.

Для приготовления просто промойте и натрите картофель перед использованием. Чтобы выпекать, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, проткните кожу вилкой, смажьте оливковым маслом, выложите на противень и запекайте от 40 до 60 минут. Не заворачивайте в алюминиевую фольгу, так как при распаковке картофель карамелизуется.

Если ваш сладкий картофель начал прорастать, просто приготовьте его до мягкости, а затем заморозьте.Обязательно остудите перед упаковкой приготовленного сладкого картофеля в пластиковые пакеты для заморозки. Измерение нескольких чашек на пакет для морозильной камеры и маркировка их с указанием размера поможет при приготовлении блюд при использовании в будущем. При необходимости просто достаньте из морозильника количество, необходимое для желаемого рецепта. Предпочтительно, чтобы разморозка оставалась при комнатной температуре до размягчения, но возможно также разморозка в микроволновой печи или на плите.

.

Как хранить картофель — Лодочная кухня

Опубликовано ; последнее обновление Кэролайн Шерлок

С одной стороны, картофель довольно легко хранить. Но, с другой стороны, есть несколько вещей, которые необходимо учитывать при принятии решения о том, куда их поместить.

Приколи это!

Для максимально долгой жизни картофель необходимо хранить в месте, которое:

  • Прохладный
  • Сухой
  • Темный
  • Вдали от лука
  • Не в полиэтиленовых пакетах
  • Без точек давления (как в проволочных корзинах)

Когда картофель хранится в тепле и/или на свету, он начинает зеленеть и/или росток.А если картофель смешать с луком или хранить в пластиковых пакетах, которые могут задерживать влагу, он сгниет гораздо быстрее, чем в противном случае. Проволочные корзины и другие емкости, оказывающие давление на небольшие участки, повреждают картофель, и оттуда начинается гниение.

Я не знал всего этого, когда мы отправились в круиз, и бросил лук и картошку в один большой прозрачный полиэтиленовый пакет и засунул его в зубчатый гамак под потолком, рядом с очень большим люком. Это было в августе, в Пуэрто-Валларта — на улице было более 100 градусов.По сути, я нарушил все «правила».

И я заплатил за это. Через пару дней мне показалось, что я почувствовала что-то не то. . . а на следующий день заметил какие-то «капли гнили» на столе, куда они просочились из целлофанового пакета (да, кашу даже не убрали). ОТВРАТ!

Учитесь на собственном опыте: гораздо лучше вынуть картофель из любого пластикового пакета и положить его в пластиковый контейнер. Точный размер и форма ведра будут варьироваться в зависимости от места, где вы собираетесь его поставить, но я предпочитаю контейнер с твердым дном (чтобы, если одно сгниет, грязь не капала на остальную часть). рундук) и вентилируемые борта (для притока воздуха).Мне очень нравятся вентилируемые контейнеры Sterilite, как показано на фото вверху этой статьи.

У меня был один вентилируемый шкафчик под диваном, и я держал там мусорное ведро. Это было одно из самых прохладных мест на лодке, к тому же темное и сухое. Картошки легко хватило бы на пару месяцев, если бы она не помялась в магазине. Я научился даже не утруждать себя покупкой тех, которые выглядели изношенными — они просто недолговечны, и гниль быстро распространится на другие.

Картофель — один из самых долгоживущих овощей на лодке, если соблюдать осторожность при его хранении.Наслаждаться!

Находите это полезным? Делитесь и сохраняйте:

Некоторые приведенные выше ссылки (включая все ссылки на Amazon) являются партнерскими ссылками, что означает, что я зарабатываю на соответствующих покупках. Узнать больше.

Как хранить картофель и лук в небольшой квартире — Kitchenaku

Картофель и лук обычно входят в состав простых рецептов, которые мы любим готовить дома. Но хранить эти основные овощи в небольшой квартире может быть проблемой, если не проявить немного творчества.

В отличие от большой или средней кухни, на кухне квартиры не всегда хватает места для большого количества посуды.

Картофель и лук следует хранить отдельно в прохладном сухом месте. В небольшой квартире их можно разместить на столешнице или полке при условии, что они находятся внутри контейнера. Положите их в другой бумажный пакет с вентиляцией. Ограничьте их воздействие света, чтобы избежать прорастания.

Если вам сложно найти подходящее место для хранения картофеля и лука, оставайтесь поблизости, чтобы узнать о возможных вариантах.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Вот правило хранения картофеля и лука.Их нельзя размещать в одном и том же месте хранения или контейнере. Они ненавидят друг друга. Или, по крайней мере, они вызывают порчу друг друга в более быстром темпе.

Вы можете встретить множество интернет-источников, говорящих, что причина этого состояния связана с тем, что лук выделяет газ этилен. Это вещество можно найти во фруктах, таких как яблоки и бананы, а также в других овощах. Это ускоряет процесс созревания, что, в свою очередь, приводит к более быстрой порче.

Однако на самом деле лук не выделяет газообразный этилен.Истинная причина, по которой нельзя держать вместе лук и картофель, заключается в том, что оба овоща выделяют влагу.

Микробы, вызывающие порчу, любят влагу. Это позволяет им расти экспоненциально в течение короткого периода времени. Чем больше размножается микробов, тем выше вероятность сморщивания и гниения.

Таким образом, большое количество совместной влаги, выделяемой картофелем и луком, является причиной того, что они быстрее гниют вместе.

Если вы планируете использовать картофель и лук в течение длительного времени, лучше держать их подальше друг от друга.

Можно ли хранить картофель и лук в ящике?

Ящик для овощей в холодильнике — не лучшее место для хранения картофеля и лука. Это изменит некоторые из их свойств.

Сырой картофель можно хранить свежим в холодильнике, но содержание сахара в нем будет увеличиваться. Таким образом, когда вы готовите картофель, есть большая вероятность, что вкус может быть немного слаще для вашего предполагаемого рецепта.

Но хуже, чем изменение вкуса картофеля, является образование вещества, известного как акриламид.Это химическое вещество было связано с раком.

Лук претерпевает те же изменения вкуса, что и картофель. Кроме того, они становятся кашеобразными и воняют на весь холодильник. К тому же они быстрее портятся в холодильнике.

С другой стороны, хранить картофель и лук в кухонном ящике можно, если они разделены, и вентиляция не является проблемой.

Советы по хранению картофеля

Если вы достаточно долго жили в небольшой квартире, вы, вероятно, уже понимаете важность правильного хранения картофеля.Картофель используется во многих блюдах, которые могут быть расстроены.

Представьте, что вы мечтаете о домашнем картофеле фри только для того, чтобы узнать, что картофель испортился. Конечно, ближайший Mcdonald’s может удовлетворить вашу тягу, но на карту поставлено ваше удовлетворение.

Относительный срок хранения картофеля 3-5 недель. Это может быть сокращено из-за неправильного хранения.

Итак, если вы планируете никогда не иметь гнилой картошки на кухне, вот несколько полезных советов по эффективному хранению картофеля.

1. Держите его в темноте.

Картофель — это корнеплоды, которые будут давать зеленые побеги в течение короткого времени. Если они это сделают, это может привести к гниению. Чтобы избежать этого состояния, вам нужно сократить требования к росту.

Ведь картошка и растения в первую очередь. Следовательно, вы ограничиваете его доступ к свету, который является его основным источником энергии для фотосинтеза. Без этого процесса энергия не будет производиться, и рост будет остановлен.

2. Поместите в вентилируемый контейнер.

Вентиляция важна для сохранения свежести картофеля. Он препятствует накоплению влаги. Это позволяет им дышать и сохранять более длительный срок хранения. Снимите их с пластика сразу после того, как доберетесь до своей кухни. Поместите их в сетчатый мешок, бумажный пакет или корзину.

3. Не стирайте их, пока не собираетесь их использовать.

Может показаться странным, что не стоит сразу мыть картошку. Если вы купили их на фермерском рынке и на них все еще есть следы грязи, это может быть очень заманчиво.

Но если вы хотите продлить срок его хранения, мыть его перед использованием — это последнее, что вам следует делать. Добавляет влагу, которая сохраняется при хранении. А мы знаем, что происходит с картофелем при повышенной влажности.

4. Проверьте наличие мягких участков и проросших участков.

Еще до совершения покупки внимательно осмотрите картофель на наличие мягких пятен и участков, которые кажутся прорастающими.

Картофель подвержен грибковым инфекциям, вызывающим внутреннюю гниль без внешних проявлений.Мягкие пятна могут быть признаком инфекции. Точно так же проращивание может быть полезным, если вы занимаетесь садоводством, но при длительном употреблении оно приводит к порче.

Чтобы окупить потраченные деньги, убедитесь, что купленный картофель используется в течение срока его годности. Всегда проверяйте детали, которые вот-вот сгниют. Быстро отделить плохие от здоровых.

Советы по хранению лука целиком

Не все любят лук. Но бесспорно, что они доминируют во многих рецептах.Они являются важным ингредиентом, если вы стремитесь к пикантной еде. Таким образом, длительное хранение лука сэкономит вам больше денег и сохранит аромат вашей кладовой.

Целый неочищенный лук имеет относительно длительный срок хранения. Они могут сохранять свою свежесть до двух-трех месяцев, если вы храните их правильно.

1. Поместите их в проветриваемом месте.

Луку, как и картофелю, требуется вентиляция, чтобы свести к минимуму влажность. Идеальная температура для хранения лука составляет от 40 o F до 50 o F.

В этом состоянии предотвращается рост грибков, которые в основном вызывают образование плесени и гниение. Хранение их в сухом прохладном месте предотвращает порчу и продлевает срок их хранения.

2. Не размещайте их рядом с другими фруктами и овощами.

Помимо запаха, лук также может оказывать критическое влияние на качество других фруктов и овощей. Если вы не уверены, просто держите лук отдельно от других продуктов.

3. Не храните их в полиэтиленовом пакете.

Помещение лука в пластиковый ящик блокирует циркуляцию воздуха. В свою очередь, влага будет накапливаться, и вы в конечном итоге выбросите свой лук. Избегайте также помещать их в одежду.

Для увеличения срока хранения поместите их в плетеную корзину, сетчатый мешок или импровизированный неиспользованный колготок с дырками.

Сохранить свежесть лука несложно. Просто следуйте рекомендациям по хранению лука, и у вас никогда не будет испорченного лука на кухне.

В двух словах

Маленькая квартира может иметь ограниченную площадь кухни, но это не повод для неправильного хранения продуктов.

Всегда помните, что есть фрукты и овощи, которые не должны быть вместе. Лук и картофель — два из них.

Хотя это может сэкономить вам много места при хранении, вы рискуете свежестью и общим качеством этих овощей. Держите их отдельно в сухом, прохладном месте с небольшим количеством света или без него. Всегда проверяйте на наличие признаков гниения и порчи. Благодаря лучшим методам хранения ваши запасы прослужат дольше, и походы в продуктовый магазин не должны быть слишком частыми.

Картофельные фермеры США рассказали о лучших способах хранения картофеля долго длится картошка? Американские фермеры, выращивающие картофель, предоставляют экспертную информацию о том, как получить максимальную отдачу от вашего картофеля, от прохода с продуктами до вашей тарелки. (С любезного разрешения Potatoes USA)

ДЕНВЕР (PRNewswire) — Многие потребители запасаются картофелем в эти нестабильные времена, и важно извлечь из этих покупок максимальную пользу.Хайди Алсум Рэндалл, фермер, выращивающий картофель из Висконсина, высказала следующие мысли:

Ознакомьтесь с интерактивным многоканальным выпуском новостей здесь: https://www.multivu.com/players/English/8709651-potatoes-usa-storing-tips-recipes-nutrition/

«Сейчас многие люди проводят больше времени дома, ища способы приготовить простые и питательные блюда для себя и своей семьи. Мы слышим от продуктовых ритейлеров, что люди запасаются картошкой. Для нас это имеет смысл, так как картофель — это богатый питательными веществами овощ с длительным сроком хранения.

«Фермеры, упаковщики и переработчики картофеля делают все возможное, чтобы обеспечить поставки картофеля в продуктовые магазины и рестораны по всей стране. Сейчас больше, чем когда-либо, мы привержены делу всей нашей жизни — выращиванию продуктов питания для семей здесь и по всему миру».

Советы американских фермеров о том, как покупать, хранить и готовить картофель в домашних условиях:

Как купить картофель

  • Овощи часто называют идеальными и несовершенными.Некачественный картофель ничуть не хуже — просто срежьте все порезы, синяки или пятна перед приготовлением.
  • Вы также можете найти обезвоженный и замороженный картофель в центре магазина, и он требует минимальной подготовки.
  • В отделах деликатесов и полуфабрикатов также доступны свеженарезанные и готовые к употреблению продукты.
  • И не забудьте про чипсы, всем не помешает немного радости.

Как хранить картофель

  • Не охлаждайте и не замораживайте свежий картофель перед приготовлением.
  • Храните картофель в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте, избегайте высоких температур, например, под раковиной или рядом с приборами.
  • Убедитесь, что воздух достигает картофеля. Либо хранить насыпью, либо в пластиковых или бумажных пакетах с отверстиями.
  • Не мойте картофель перед хранением, так как сырость приведет к его ранней порче.
  • Регулярно проверяйте картофель и удаляйте тот, на котором есть признаки порчи, так как это может распространиться на другие.
  • Если картошка начала прорастать, ее еще можно приготовить.Просто удалите росток и срежьте зеленые участки.

Как приготовить картофель

  • Вот несколько популярных способов приготовления картофеля:
    • Картофель, запеченный в духовке или микроволновой печи
    • Гратен, простое блюдо из тонко нарезанного картофеля
    • Жареный, нарезанный на кусочки и смешанный с маслом, солью и перцем или сушеными травами и помещенный в духовку
    • Пюре, просто сварить, размять и смешать с молоком и маслом
  • Не забывайте, что многие блюда, такие как картофельный салат, можно приготовить заранее и насладиться ими позже, если они хранятся в холодильнике.

Чтобы узнать больше о картофеле, который вы купили, перейдите на сайт PotatoGoodness.com, где вы найдете дополнительные рецепты, кулинарные хитрости, советы и информацию о пищевой ценности. С любыми вопросами обращайтесь по адресу [email protected]

About Potatoes USA
Potatoes USA — маркетинговая организация для 2500 коммерческих производителей картофеля, работающих в США. Компания Potatoes USA была основана в 1971 году группой картофелеводов для продвижения преимуществ употребления картофеля в пищу.Сегодня Potatoes USA, крупнейший совет по производству овощей, гордится тем, что признан новатором в плодоовощной промышленности. Для получения дополнительной информации о миссии Potatoes USA по «укреплению спроса на картофель в США» путем создания позитивных изменений в отрасли с помощью инновационных и вдохновляющих подходов посетите сайт PotatoesUSA.com.

— Картофель США через PRNewswire

Чтобы узнать больше новостей из Колорадо, нажмите здесь.

Как хранить картофель Идеи и советы

Делиться заботой!

Знать , как хранить картофель , легко, если вы понимаете ключевые факторы правильного хранения.Эти 65 идей, советов и продуктов для хранения картофеля помогут вам найти лучшее решение для вас.

Картофель при правильном хранении может храниться до восьми месяцев, тогда как картофель, хранящийся при комнатной температуре, хранится около двух недель.

Правильно хранить картофель несложно, если знать факторы, важные для идей хранения картофеля, и рекомендуемые продукты.

Как лучше всего хранить картофель дома?

Большинство из нас не фермеры и не владельцы магазинов, поэтому нам нужно знать лучшие советы по хранению картофеля в домашних условиях.

  • Прежде чем решить, какое место в доме лучше всего подходит для хранения картофеля, вам необходимо знать пять важнейших факторов, связанных с хранением картофеля.
    • Сортировка картофеля, разделение разных видов картофеля и удаление поврежденного и гнилого картофеля
    • Хранение картофеля в прохладном месте при оптимальной температуре
    • Темное место — лучшее место для хранения длительное хранение картофеля
    • Храните картофель в сухом месте во избежание плесени и гниения
    • Не храните картофель с фруктами, выделяющими этилен
  • Выбирайте контейнеры, обеспечивающие циркуляцию воздуха вокруг продукта.
  • Выберите место, которое будет соответствовать оптимальным условиям хранения.

Идеи для хранения картофеля

Сто или более лет назад наши предки умели хранить и консервировать картофель. Они использовали корневой погреб и многие советы по хранению, которые мы используем сегодня. Хотя у большинства из нас больше нет погреба, мы можем использовать те же принципы хранения, чтобы продлить срок годности нашей продукции.

Сначала осмотрите картофель

Независимо от того, собираете ли вы свой собственный картофель или приносите его домой из отдела свежих продуктов в магазине, первым делом нужно изучить каждый картофель, прежде чем убрать его.

Один гнилой картофель может заразить весь остальной картофель. Картофель лучше проверять перед закладкой на хранение.

Ищите:

  • Гнилой картофель. Морщинистый или сморщенный картофель, скорее всего, гнилой. Мягкий, кашицеобразный картофель или картофель с неприятным запахом также является гнилым и никогда не должен храниться вместе со свежими продуктами.
  • Позеленение – вызвано солнечным светом (причина хранения картофеля в темном месте). Это может быть признаком вредного химического вещества, соланина.Хотя это не та опасность, которая была раньше, поскольку коммерчески выращиваемый и продаваемый картофель проверяется на него, лучше быть осторожным. Вы можете прочитать больше о рисках позеленевшего картофеля.
  • Прорастание – ведутся споры о том, безопасно ли есть проросший картофель. Некоторые говорят, что вы можете удалить область, а другие говорят, что это небезопасно. Вы можете принять собственное решение, основываясь на рекомендации Poison Control. Но каким бы ни было ваше решение их есть, лучше не добавлять пророщенный картофель на длительное хранение.

Хотя у вас может возникнуть соблазн, не мойте картофель перед тем, как положить его на хранение. От сырости может появиться плесень и гниль. Картофель лучше мыть непосредственно перед употреблением. Вы можете без проблем смахнуть грязь перед хранением.

Прохладное хранилище

Многие люди не знают, где лучше всего хранить картофель и как температура влияет на выбор хорошего места для хранения.

  • Выберите прохладное место, в идеале от 45 до 55 градусов по Фаренгейту.Важно избегать высоких температур.
  • Избегайте низких температур при хранении картофеля, поэтому не храните картофель в холодильнике или морозильной камере. Крахмал в картофеле превращается в сахар, когда температура слишком низкая, и это влияет на его цвет и вкус.
  • Рекомендуемые места для длительного хранения:
    • Подвал
    • Неотапливаемый подвал
    • Неотапливаемый гараж, но тщательно следите за температурой в теплые месяцы и зимой в очень холодном климате.
  • Кухня для большинства из нас является лучшим местом для хранения продуктов. Для хранения картофеля обязательно предусмотрите:
    • Темный шкаф или кладовую
    • Место, где нет источников тепла или прямых солнечных лучей
    • Шкаф, который не находится рядом с источником тепла
      • Под раковиной
      • Рядом с духовкой
      • Рядом с посудомоечной машиной
      • Рядом со стиральной или сушильной машиной

Темный

Картофель следует хранить в темной комнате, шкафу или месте, чтобы предотвратить позеленение и прорастание.

Если вам необходимо хранить картофель на кухонном столе, убедитесь, что он не находится под прямыми солнечными лучами или искусственным освещением и находится в самом прохладном месте вашей кухни, чтобы продлить срок его хранения. Внимательно осмотрите свое рабочее пространство, чтобы найти идеальное место.

Расход воздуха

Хороший поток воздуха помогает поддерживать идеальные уровни влажности и температуры для наилучших условий хранения картофеля.

Простые способы обеспечения адекватной циркуляции воздуха:

  • Храните картофель в хорошо вентилируемом месте.
  • Добавление отверстий или прорезей сбоку шкафа или даже картонной коробки позволяет создать вентилируемое пространство.
  • Выбирайте контейнеры, обеспечивающие циркуляцию воздуха.
  • Пластиковые пакеты не рекомендуются, если они не имеют достаточно отверстий для обеспечения достаточной циркуляции воздуха, а верхняя часть пакета также оставлена ​​открытой.

Не хранить вместе с фруктами

Важно держать картофель подальше от фруктов, которые выделяют газ этилен, который может привести к прорастанию картофеля и более быстрой деградации.Распространенными фруктами, которые производят этилен, являются яблоки, бананы и груши.

Способы хранения картофеля

  • Открытая миска или противень
  • Бумажный пакет
  • Корзина из плотного плетения
  • Проволочная корзина
  • Деревянный ящик с планками
  • Сетчатый мешок
  • Ящик или ящик с отверстиями или прорезями

Огородники, собирающие большие урожаи картофеля, часто провяливают картофель перед закладкой на длительное хранение. Этот процесс делает кожуру картофеля более жесткой и приводит к более длительному сроку хранения.Чтобы вылечить картофель, положите его в один слой на газету или в неглубокую картонную коробку. Храните их в прохладном, темном, сухом месте в течение двух недель, а затем поместите на длительное хранение.

Продукты для хранения картофеля

Есть много стильных и полезных продуктов для хранения картофеля, но вы также можете найти бюджетные варианты.

Вы ​​также можете использовать перепрофилированные предметы для хранения картофеля дома:

  • Деревянный ящик с прорезями или отверстиями
  • Картонная коробка с отверстиями или прорезями
  • Пластиковый прямоугольный цветочный горшок с дополнительными отверстиями или прорезями
  • Сетчатый мешок для белья
  • Коричневый бумажный мешок
  • Проволочная корзина
  • Корзина для хранения
  • Наволочка из плотной ткани

Или вы можете найти предметы в долларовом магазине или комиссионном магазине, которые будут работать как контейнер для хранения:

14
  • Деревянный ящик
  • Деревянный лоток
  • Сетчатый держатель для журналов
  • Сетчатый ящик для игрушек
  • Корзина для мусора с дополнительными прорезями
  • Большой дуршлаг
  • Сетчатая корзина для белья
  • 4
  • 4 90

    Больше идей для хранения на кухне

    Обязательно прикрепите булавкой, чтобы в следующий раз, когда вам понадобится вдохновение для как хранить картофель , вы всегда можете найти этот список идей и советов по хранению картофеля.

    Найдите все мои лучшие идеи для организации кухни, распечатки и любимые продукты в таблице ниже. Вы можете прокручивать таблицу и искать идеи или искать конкретные идеи с помощью увеличительного стекла в правом верхнем углу (на рабочем столе). Нажмите на тему, а затем нажмите на конкретную статью.

    Я мама 3 детей, ветеран и супруга военного. Я переехал в более чем 20 домов по всему миру. Моя страсть — помогать занятым людям находить время и место для того, что для них действительно важно.

    11+ удивительных способов хранения картофеля

    Сбор картофеля может принести на ваш стол изобилие еды, от картофельного пюре и жареных мальков до картофельного салата. Хорошая новость заключается в том, что картофель при правильном хранении хранится намного дольше, чем многие другие фрукты и овощи. Мы покажем вам, как правильно хранить картофель, будь то на полке для быстрого использования или в подвале для длительного хранения.

    Картофель — это крахмалистый корнеплод, который люди выращивают уже более 7000 лет.

    Эти популярные клубни бывают разных размеров и цветов, включая золотой, красный, красновато-коричневый и примерно четыре тысячи других сортов! Несмотря на то, что они имеют довольно длительный срок хранения, они все же требуют некоторого внимания, когда дело доходит до хранения.

    (themaka/123rf.com)

    Эффективное хранение картофеля

    Подготовка имеет ключевое значение, независимо от того, готовите ли вы картофель к посадке или консервируете его для последующего использования. Если вы купили картофель в магазине, когда он был в продаже, или экспериментировали с выращиванием картофеля из картофеля, важно правильно его сохранить.

    Картошка портится? Вы держите пари, что они делают, и запах ужасен! Сырой картофель необходимо хранить в сухом месте, чтобы предотвратить прорастание и порчу.

    В идеале, лучший способ сохранить картофель свежим – это хранить его в темном месте с низкой влажностью, чтобы он не пророс и не испортился. Для хранения картофеля можно использовать множество способов, независимо от того, собрали ли вы картофель в своем саду или купили большой мешок в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

    Что нужно знать при хранении картофеля

    Вот несколько полезных советов, которые нужно знать, когда речь идет о хранении картофеля или о том, как лучше всего хранить домашний хлеб, независимо от того, какой способ хранения вы выберете. Вы даже можете использовать два или три разных варианта, в зависимости от того, как вы будете использовать картофель или когда будете есть хлеб.

    Наконечники для хранения картофеля

    Позеленение картофеля — это то, на что следует обращать внимание при покупке картофеля в магазине или после того, как вы вырастили картофель и выкопали его из сада.Картофель, подвергшийся воздействию источника света, будет реагировать, превращая свою кожуру в соланин, что представляет собой токсическую реакцию, созданную для защиты картофеля.

    Проглатывание этого соединения через зеленый картофель может быть токсичным в больших количествах. Картофельная кожура, содержащая соланин, также имеет горький вкус. Мыть картофель водой перед хранением — плохая идея.

    Мойка оставляет влагу на кожуре картофеля, что может сократить срок его хранения. Очистите картофель, стряхнув рыхлую почву или грязь бумажным полотенцем.Мойте картофель водой только в том случае, если вы планируете готовить его сразу.

    При хранении картофеля держите его отдельно от других продуктов, чтобы предотвратить изменение вкуса. Не храните вместе картофель и лук. Они оба выделяют влагу и газ этилен, что может привести к их быстрой порче.

    Какие виды картофеля лучше всего хранятся

    Имея тысячи сортов картофеля, полезно знать, какие из них лучше всего подходят для конкретных способов хранения, а какие имеют самый длительный срок хранения.

    Картофель лучшего хранения

    Поздние сорта картофеля с более длительным периодом сбора урожая, как правило, лучше подходят для хранения картофеля, а также картофеля с толстой кожицей. Картофель, собранный до созревания, следует есть сразу, а не хранить.

    Одними из наиболее распространенных сортов картофеля, которые хорошо переносят длительное хранение, являются красновато-коричневый, кеннебекский, красный понтиак, желтоперый, катадинский и юконский золотой.

    Хранение очищенного картофеля в холодильнике

    Если вы готовитесь к еде заранее или очистили слишком много картофеля и не хотите его выбрасывать, вы можете легко хранить его в холодильнике.

    Хранение картофеля в холодильнике

    Нарежьте очищенный картофель кубиками или ломтиками и положите в большую миску с холодной водой. Добавьте в воду столовую ложку лимонного сока, чтобы предотвратить изменение цвета картофеля. Хранить очищенный картофель легко, но этот картофель хранится в холодильнике около 24 часов, прежде чем его можно будет съесть.

    Холодильник также является лучшим местом для хранения дайкона, если вы планируете использовать его в течение недели или около того. Добавьте очищенный и очищенный дайкон в миску с водой или заверните свежий дайкон во влажное бумажное полотенце, чтобы добавить его в хрустящую корочку.

    Свежий имбирь лучше всего хранить в холодильнике. Заверните имбирь в пакет с застежкой-молнией и положите его в ящик для фруктов, где он будет храниться дольше, чем в кладовой.

    Лучший способ хранения картофеля для повседневного использования

    Картофель не следует хранить прямо на кухонной столешнице, если только вы не планируете съесть его сразу. Ниже приводится лучший способ хранения картофеля с более длительным сроком хранения.

    Хранение картофеля

    Начните с осмотра картофеля на предмет обесцвечивания, ростков, мягких пятен и плесени и удалите поврежденный картофель.Поместите картофель в воздухопроницаемый контейнер или пакет, например, в картонную коробку, бумажный пакет или сетчатый пакет. Не используйте полиэтиленовые пакеты для хранения картофеля.

    Поместите картофель в прохладное темное место на кухне с небольшой влажностью. Идеальный диапазон комнатной температуры составляет от 45 до 50°F. Картофель должен храниться от трех до пяти недель при правильных условиях хранения. Это также лучший способ хранить помидоры, которые вы будете есть в течение недели или около того.

    Сколько хранится сладкий картофель в кладовой? Сладкий картофель и ямс хранятся примерно столько же времени, сколько и белый картофель.Вы также можете продлить срок хранения сладкого картофеля, заморозив сладкий картофель для последующего использования.

    Как хранить остатки картофеля

    Если вам интересно, где хранить картофель, оставшийся после ужина, у вас есть несколько вариантов. Все зависит от типа оставшегося картофеля и от того, когда вы планируете его съесть. Вы можете использовать эти способы для хранения запеченного картофеля, пюре и любых других блюд из картофеля.

    Хранение остатков картофеля

    Храните остатки картофеля при низких температурах в холодильнике или морозильной камере.Если вы планируете съесть остатки в течение нескольких дней, поместите их в герметичный контейнер в холодильник. Блюда из вареного картофеля, содержащие молочные продукты или мясо, можно хранить в холодильнике до пяти дней, но вкуснее всего, если их съесть в течение двух дней.

    Узнайте, как определить, что картофельный салат и другие блюда из картофеля испортились, чтобы никто не беспокоился о пищевом отравлении.

    Для приготовления блюд из картофеля, которые будут съедены примерно через неделю, поместите их в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для хранения.Пометьте пакет или контейнер для хранения датой и поместите в морозильную камеру на срок до четырех недель.

    Хранение картофеля в погребе

    Если у вас есть свежий картофель, храните его в погребе. Перед хранением необходимо выполнить всего несколько шагов.

    Подвальное хранилище

    Когда растения отомрут, выкопайте картофель и вылечите его. Чтобы вылечить картофель, поместите его в зону с высокой относительной влажностью и температурой около 45-60°F на срок до двух недель.В процессе соления кожица картофеля утолщается, а мелкие порезы заживают.

    Переберите картофель после посола, чтобы отбросить все ненужные. Поместите вяленый картофель в погреб с температурой 40-45°F. Что-то более теплое приведет к прорастанию картофеля, а что-то более холодное придает ему слишком сладкий вкус.

    Бланшированный картофель для хранения

    Бланширование — необходимый шаг, если вы планируете замораживать, консервировать или сушить картофель.Это останавливает действие ферментов, что может ухудшить вкус и текстуру.

    Бланшированный картофель

    Подготовьте картофель к бланшированию, очистив и вымыв его. Доведите кастрюлю с водой до кипения и опустите картофель в кипящую воду с корзиной для бланширования.

    После того, как вода снова закипит, дайте картофелю бланшировать в течение трех-пяти минут. Поместите в ледяную воду на пять-десять минут, а затем слейте воду.

    Способы заморозки картофеля

    Если у вас слишком много картофеля и нет погреба, вы всегда можете заморозить его для будущих блюд.

    Замораживание картофеля

    Чтобы заморозить картофель, его сначала нужно бланшировать. Поместите бланшированный картофель в пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха перед тем, как запечатать. Пометьте контейнеры для хранения датой и заморозьте на срок до 12 месяцев для лучшего вкуса.

    А что, если приготовить из картофеля вкусный картофельный салат? Можно ли замораживать картофельный салат? Да, вы можете заморозить свой картофельный салат. Замораживать это блюдо лучше всего, если оно не содержит молочных продуктов.Картофельный салат по-немецки хорошо замораживается.

    Как сушить и хранить картофель

    Если у вас нет погреба, но много картофеля, обезвоживайте его для различных целей.

    Обезвоженные картошки можно использовать в виде ломтиков в блюде из картофеля с гребешком, измельчать для картофельных оладий или даже превращать в хлопья для картофельного пюре. Обезвоживание также работает для сладкого картофеля.

    Сушка картофеля

    Вымойте картофель и удалите все пятна.Нарежьте картофель ломтиками толщиной в восемь дюймов или используйте кухонный комбайн. Вы также можете измельчить их, используя грубую сторону измельчителя.

    Поместите картофель в миску с холодной водой, пока готовите его, чтобы предотвратить окисление. Важно бланшировать картофель в течение четырех-шести минут перед обезвоживанием, чтобы он не стал серым. Слейте картофель и положите его в сушилку для пищевых продуктов.

    Сохраняйте и используйте слитую воду для производства собственного картофельного крахмала. Вопрос о том, использовать ли в качестве загустителя картофельный крахмал или кукурузный крахмал или муку, является важным соображением на кухне.

    Ломтики должны быть в один слой, а тертый картофель может перекрывать друг друга. Высушите их при температуре 135 ° F в течение примерно восьми-десяти часов. Дайте картофелю остыть, а затем храните в герметичном контейнере.

    Сушка также является отличным способом сохранения нарезанного лука. Сначала высушите их ломтиками или нарежьте.

    Консервирование и хранение картофеля

    Ты умеешь консервировать картошку? Консервирование – отличный способ продлить жизнь картофелю. Это не только упрощает хранение, но и дает готовые к употреблению картошки практически для любого блюда, от картофельного пюре до картофельного салата.

    TB1234

    Консервированный картофель

    • 11 фунтов картофеля
    • 11-галлонов холодной воды
    • 1-галлон холодной воды
    • 1 Lemon
    • 7 чайных ложек соли (по желанию)
    • 1-квартные банки
    • 2-х частей
    • консервная банка

    tb1234

    Чтобы реализовать этот простой рецепт консервирования картофеля, выдавите лимонный сок в большую емкость и залейте ее холодной водой. Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками по полдюйма и положите его в воду с лимоном, чтобы он не потемнел.Как только они будут готовы, слейте их с лимонной воды и бланшируйте в течение двух минут.

    Положите одну чайную ложку соли на дно каждой консервной банки. Слейте воду и промойте картофель и поместите его в банки, оставив один дюйм свободного пространства.

    Доведите кастрюлю с водой до кипения, а затем налейте кипяток в каждую банку, пока картофель не будет покрыт. Поместите крышки и края на каждую банку, а затем поместите их в автоклав на 40 минут при давлении 11 фунтов.

    Вынуть из автоклава на полотенце на прилавке. Дайте консервированному картофелю полностью остыть и храните в кладовой до тех пор, пока вы не будете готовы его съесть.

    Превращение сушеного картофеля в картофельные гребешки

    Теперь, когда у вас есть все эти ломтики сушеного картофеля, вы должны знать, как приготовить из них еду. Картофель с гребешком — отличный способ использовать эти ломтики в качестве сливочного гарнира к любому приему пищи.

    TB1234

    Scalloped картофель

    • 3 чашки сушеных картофельных ломтиков
    • 1/4 чашки Skim Milk
    • 2 3/4 чашки воды
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки муки
    • 2 столовые ложки кукурузы
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка сушеного зеленого лука
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки горчичного порошка

    tb1234

    Разогрейте духовку до 350°F и положите ломтики картофеля в большую форму для запекания.Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске. Взбивайте смесь до тех пор, пока не будет комочков.

    Вылейте смесь на ломтики картофеля и нарежьте сверху сливочное масло. Выпекайте в духовке 45 минут и дайте остыть в течение пяти минут перед подачей на стол.

    Приготовление оладий из обезвоженного картофеля

    Еще один способ использовать обезвоженный картофель — приготовить вкусную версию картофельных оладий.

    Оладьи

    Положите желаемое количество сушеного, тертого картофеля в тарелку и залейте его кипятком, пока он не будет покрыт.Дайте картофелю постоять около 15 минут, чтобы он увлажнился. Положите пару чайных ложек сливочного масла в сковороду на среднем огне.

    Слейте воду с картофеля и приправьте по вкусу солью и перцем. Высыпьте картофель в сковороду и готовьте, пока под ним не образуется румяная корочка. Переверните картофель и продолжайте жарить, пока все участки не подрумянятся.

    Вырасти из старого картофеля

    Если картошка всходит, это плохо? Они определенно не подходят для еды. Лучше всего сажать картофель с ростками, но многие эксперты не рекомендуют выращивать семенной картофель из продуктового картофеля, поскольку он может подвергаться обработке.Тем не менее, вы можете посадить органический картофель, выполнив несколько простых шагов.

    Выращивание картофеля

    Как только ваш картофель начнет прорастать из глазков, вы можете подготовить его к посадке. Осмотрите картофель на наличие участков с наибольшим количеством ростков. Отрежьте часть картофеля, на которой нет ростков, оставив часть с одним-двумя ростками.

    Из одной картофелины можно получить четыре или более семенных картофелин. Положите семена картофеля на лоток с хорошей вентиляцией и храните в прохладном темном месте, пока они не высохнут и не покроются коркой.

    После того, как семенной картофель высохнет, посадите его в здоровую почву на глубину от трех до четырех дюймов, убедившись, что глазки смотрят вверх. Картофель должен быть готов к сбору примерно через 70-120 дней после посадки.

    Знание правил хранения продуктов может иметь большое значение для обеспечения вашей семьи здоровой и вкусной пищей. Когда дело доходит до картофеля, использование правильной температуры и методов хранения может обеспечить вас свежими, консервированными, замороженными и сушеными картофелем, которыми вы сможете наслаждаться круглый год.

    (themaka/qwartm/123rf.com)

    Теперь, когда вы узнали, как хранить картофель после его закупки оптом или после сбора урожая, мы будем рады, если вы поделитесь нашими советами по хранению картофеля со своей семьей и друзьями на Facebook и Pinterest.

    Хранение картофеля: как и где

    Картофель известен своим долгим сроком хранения, а при правильном хранении его можно продлить еще больше. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как правильно хранить картофель.

    Картофель следует хранить в прохладном темном месте [Фото: Balefire/Shutterstock.com]

    Скромный картофель ( Solanum tuberosum ) был основным продуктом питания в Европе на протяжении веков, и в настоящее время его выращивают во многих садах для самообеспечения. Конечно, обильный урожай картофеля необходимо правильно хранить, чтобы вы могли наслаждаться питательными клубнями в ближайшие месяцы. Вот несколько советов о том, как хранить свежесобранный картофель.

    Где хранить картофель

    Вкусные крахмалистые клубни могут храниться месяцами при правильном хранении. Для хранения картофеля подходят деревянные ящики, воздухопроницаемые джутовые мешки (или другие мешки для хранения картофеля) и плетеные корзины.Когда дело доходит до выбора места, наиболее важными факторами, которые следует учитывать, являются температура, воздействие света и влажность.

    Низкая температура

    Лучший способ длительного хранения картофеля – хранить его в темном прохладном месте при температуре от 5 до 8°C. Метаболизм внутри картофеля значительно замедляется при этих температурах, поэтому клубни остаются такими же и как можно дольше остаются съедобными. Если есть возможность, храните картофель в погребе. Однако вы можете хранить картофель и в холодильнике, если у вас нет погреба.Хранить картофель на открытом воздухе не рекомендуется, потому что температура зимой может быть слишком низкой и быстро привести к заморозкам и повреждениям от холода. Когда температура снова повышается, ткань становится мягкой, что является идеальной средой для патогенов. Другими альтернативами подвалам являются незамерзающие зимние сады, гаражи и садовые навесы.

    Картофель можно хранить в холодильнике [Фото: Ksenia_MA/ Shutterstock.com]

    Затемненное помещение

    Картофель следует хранить в темноте, защищенном от света.Если оставить его открытым в светлом месте, картофель становится зеленым и вырабатывает токсичный алкалоид соланин в качестве противогрибкового средства. При употреблении в пищу это может привести к проблемам с желудком, головным болям и рвоте. Воздействие света также способствует прорастанию, но желательно только непосредственно перед посадкой картофеля весной. Вы также можете создать темную среду, храня картофель во влажном песке.

    Сухая среда

    Хотя картофель сам по себе содержит воду, его кожура при хранении должна быть полностью сухой.В противном случае болезни картофеля могут быстро распространиться по вашему урожаю.

    Проверить влажность воздуха

    Хотя картофель следует хранить в сухом месте, оптимальная влажность для картофеля составляет около 90%, чтобы клубни не теряли воду и не сморщивались. При хранении картофеля в песке следите за тем, чтобы песок был влажным, чтобы свести к минимуму потерю воды.

    Можно ли хранить вместе яблоки и картофель?

    Некоторые фрукты и овощи, такие как яблоки ( Malus domestica ) и помидоры ( Solanum lycopersicum ) выделяют этиленовый газ.Это ускоряет созревание чувствительных овощей и может привести к преждевременной порче клубней. Поэтому избегайте хранения картофеля с яблоками.

    Свежесобранный картофель перед хранением необходимо тщательно просушить, а не мыть [Фото: BMJ/Shutterstock.com]

    Советы по хранению картофеля

    Чтобы картофель хранился как можно дольше, оставляйте его немытым. Дайте клубням свободно лежать вместе и регулярно проверяйте их на наличие ушибов, гнили и других заболеваний. Если на каком-либо из клубней есть гнилое или заплесневелое пятно, удалите картофель, чтобы предотвратить его распространение.

    Как долго можно хранить картофель?

    Срок годности картофеля при хранении зависит от сорта картофеля, способа уборки и условий хранения. Клубни, поврежденные во время сбора урожая, следует приготовить и съесть в течение нескольких дней. Молодой картофель, в частности, не может храниться долго из-за его тонкой кожуры. Мы советуем хранить этот картофель в холодильнике в течение более короткого периода хранения. С другой стороны, поздний картофель имеет более толстую кожуру и может храниться месяцами.

    Поскольку у молодого картофеля тонкая кожура, его нельзя хранить в течение длительного времени, и его следует употреблять в пищу вскоре после сбора урожая [Фото: Africa Studio/Shutterstock.com]

    Приготовление и консервирование картофеля

    Сырой картофель может храниться длительное время. Однако вы также можете приготовить картофель, а затем сохранить его. Консервированный картофель готов к употреблению и может быть подан в качестве быстрого гарнира со сливочным сыром и зеленью или другими начинками. Вот пошаговые инструкции по консервированию картофеля:

    Как консервировать картофель:

    1. Очистите картофель, а затем нарежьте его кубиками (или произвольной формы).
    2. Картофель отварить в подсоленной воде 15-20 минут.
    3. В отдельной кастрюле приготовьте консервирующую жидкость. Просто добавьте соль в воду и кипятите ее при 100°C не менее 10 минут.
    4. Слейте воду с картофеля и разложите его по банкам для консервирования. Не забудьте оставить около 2 см свободного пространства от верхнего края.
    5. Залейте картофель жидкостью для консервирования, чтобы он был полностью покрыт. Опять же, не забудьте оставить около 2 см свободного пространства от верхней части банок. Закройте банки.
    6. Банки кипятить на водяной бане (100°C) около 90 минут.
    7. Оставьте банки остывать.

    Знаете ли вы, что картофель можно выращивать без грядки? Читайте нашу статью о том, как выращивать картофель в горшках, чтобы узнать больше.

    Сколько хранится картошка в холодильнике

    Последнее обновление: 17 декабря 2021 г., автор: Полина

    Никто не хочет есть испорченную еду, и никто не хочет, чтобы еда испортилась до того, как он ее съест. Картофель, как правило, хранится долго, но как долго картофель хранится в холодильнике? Это дни или недели? Хранение их в холодильнике помогает им храниться дольше или сокращает их срок годности?

    Я хочу поделиться с вами сроком годности картофеля, чтобы вы знали, как долго он может храниться в холодильнике.Таким образом, вы можете планировать, когда их использовать, и не удивляться, что они испортятся, если вы оставите их там слишком долго.

    Сколько хранится красный картофель в холодильнике? Срок хранения вашего картофеля будет зависеть от нескольких различных факторов, например, были ли они приготовлены или нет, как они хранятся и как они были приготовлены. Я буду говорить обо всем этом с вами в оставшейся части статьи и, надеюсь, отвечу на любые ваши вопросы.

    Сколько хранится свежий картофель в холодильнике?

    Свежий картофель хранится дольше всех видов картофеля.После того, как вы очистите, сварите или иным образом подготовите картофель, срок его хранения будет намного короче. Они не будут храниться так долго, как свежий картофель, который просто хранится в холодильнике.

    Свежий картофель может храниться в холодильнике до трех-четырех месяцев, и его не нужно хранить каким-либо особым образом. Их не нужно хранить в герметичных контейнерах, в ящике для фруктов или в пластиковом пакете. Их можно просто оставить на полке и они прослужат долгое время.

    Как только вы что-нибудь сделаете с картошкой, например, почистите, порежете или приготовите ее, она не будет храниться так долго.

    Как понять, что картошка испортилась? Ищите темные пятна, особенно те части, которые выглядят впалыми или черными. Их необходимо удалить, прежде чем они смогут распространиться на остальную часть картофеля, и если на вашем картофеле много таких пятен, картофель следует выбросить или использовать быстро (после того, как темные пятна будут срезаны).

    Как долго вареный картофель хранится в холодильнике?

    После того, как вы приготовили картошку, не стоит ожидать, что она пролежит очень долго. Они, вероятно, будут хороши только в течение нескольких дней в этой точке.То, как вы их готовите, может иметь значение, но не очень большое.

    Сколько хранится картофельное пюре в холодильнике? Эмпирическое правило для любого вида вареного картофеля — использовать его в течение четырех дней после приготовления. Таким образом, вы обезопасите себя и сведете к минимуму риск того, что съедите испорченную пищу.

    Ищите признаки того, что еда испортилась. Сколько хранится печеный картофель в холодильнике? Вы не просто хотите использовать правило четырех дней как нечто высеченное в камне.Ищите признаки того, что еда начала портиться. Ищите обесцвечивание или неприятный запах. Обычно первым признаком того, что картофель испортился, является его неприятный запах, поэтому обязательно проверьте его. Если вы думаете, что они могли пролежать в холодильнике больше нескольких дней, но не уверены, что их все еще можно есть, попробуйте картофель понюхать.

    Если картошка портится, вы можете обнаружить странный запах, и чем дольше продукты лежат в холодильнике, тем хуже они будут пахнуть.Обычно это вызвано ростом плесени на картофеле, которая со временем увеличивается. Обычно он будет плохо пахнуть, прежде чем станет плохо выглядеть, но если вы видите странный рост на картофеле, то обязательно выбросьте его.

    Сколько хранится очищенный картофель в холодильнике?

    Как только вы почистите картошку, у вас не останется много времени, чтобы ее использовать. Вы должны приготовить их в тот же день, потому что они, вероятно, не продержатся еще 24 часа, прежде чем начнут немного портиться. Вы все еще можете использовать их через 24 часа, но это не рекомендуется.Обязательно проверьте на наличие признаков порчи, роста плесени и обесцвечивания.

    Вы можете приготовить очищенный картофель, а затем использовать его в течение четырех дней, поэтому, если у вас есть очищенный картофель, вы можете продлить срок его хранения, приготовив его. Это отличный способ продлить срок их службы и получить от них больше пользы. Вы можете очистить картофель, чтобы удалить некоторые плохие пятна на картофеле, который некоторое время простоял, но если вы это сделаете, вам нужно приготовить его в тот же день или, по крайней мере, в течение 24 часов.

    Сколько хранится сладкий картофель в холодильнике?

    Сладкий картофель хранится дольше или меньше, чем красный картофель или картофель Айдахо? Они слаще и имеют другой цвет, поэтому вы можете задаться вопросом, будут ли они храниться так же долго, как другие виды картофеля, или нет.

    Если положить сырой свежий сладкий картофель в холодильник, он может храниться месяцами, как и любой другой картофель. А как насчет вареного сладкого картофеля? Сколько хранится вареный сладкий картофель в холодильнике? Они будут хороши примерно 3-5 дней, как вареный белый или красный картофель.Тем не менее, вы должны хранить их в герметичном контейнере, предназначенном для хранения в холодильнике.

    Благодаря этому они дольше хранятся, независимо от того, храните ли вы пюре из сладкого картофеля, пирог с бататом или запеченный батат. Итак, как долго запеченный сладкий картофель хранится в холодильнике? При правильном хранении они могут храниться до пяти дней. Тем не менее, вы должны искать признаки того, что они могут испортиться, прежде чем вы начнете разогревать их и есть. Всегда проверяйте остатки в холодильнике, прежде чем просто откусить их.Возможно, они испортились с тех пор, как вы в последний раз проверяли их, потому что может быть проблема с контейнером для хранения или они могли храниться в холодильнике слишком долго.

    Ищите признаки того, что они не пригодны для употребления в пищу, такие как обесцвечивание, пятна, неприятный запах или липкие или влажные вещества на поверхности. Все это довольно очевидные признаки того, что сладкий картофель больше не годится для еды. Не рискуйте с потенциально испорченной пищей. Избавьтесь от него, а не рискуйте, пытаясь съесть его и надеясь на лучшее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.