HomeРазноеГарашки грибы: Грибы горькушки. Маринуем и консервируем

Гарашки грибы: Грибы горькушки. Маринуем и консервируем

Содержание

Желчный гриб — съедобен или нет? Ложный белый гриб: фото и описание

Достаточно распространенный в средней полосе России желчный гриб (горчак) также имеет название ложного белого гриба.

Существует несколько научных теорий о происхождении его горечи, которая не поддается уничтожению никакими кулинарными процедурами обработки.

Наиболее приближено к истине мнение о том, что в мякоти этого гриба присутствуют токсические вещества, которые разрушают клетки печени.

В связи с этим симптомы отравления могут проявляться спустя несколько недель или месяцев после употребления его в пищу.

Отравления, на самом деле, достаточно редки в связи с тем, что во время воздействия высоких температур при обработке горечь многократно усиливается. Съедобным такое блюдо назвать вряд ли возможно. Чаще всего отравление происходит при использовании ложного белого гриба для маринования и соления.

В консервированном виде горечь может маскироваться различными приправами и уксусом.

Съедобные двойники — это истинный белый гриб, боровик и подберезовик. Отличительная черта желчного гриба — это окраска губчатого вещества с обратной стороны шляпки.

В отличие от съедобных экземпляров ложный белый гриб обладает розовым оттенком. При срезе ножка быстро темнеет и становится бурой. Сеточка, которой покрыто волокно ножки также отличается бурым оттенком.

Описание желчного гриба

Вы можете встретить ложный боровик в любом регионе Российской Федерации. Он активно произрастает с конца июня и до середины октября, в зависимости от погодных условий. При ранних заморозках может завершить период вегетации в конце сентября.

Растет как в группах по 5-15 особей, так и одиночно на окраинах хвойных лесов с редкой посадкой деревьев. Предпочитает для произрастания легкие суглинистые почвы и песчаники, обильно удобренные опавшей хвоей.

По описанию желчный гриб напоминает белый гриб — это массивная крепкая ножка, которая заполнена волокнисто мякотью.

В диаметре у взрослой особи может достигать 7 см. Наружный слой волокнистый, покрыт плотной сеточкой бурого или коричневого цвета.

Его шляпка — это губчатое образование с тонкой прослойкой в верхней части плотного пористого вещества в виде мякоти. Губчатое вещество розоватого оттенка, очень горькое на вкус.

При попадании даже небольшого количества на язык вызывает сильное чувство жжения. Наружная поверхность шляпки покрыта плотной пленкой, которая в процессе роста может менять свою окраску от бледной коричневой до насыщенной охряной.

По мере взросления полушаровидная форма расправляется и становится похожа на блюдце, внутренняя сторона которого напоминает подушку.

Отличительная особенность — этот гриб никогда не повреждается насекомыми. За счет этого он выглядит очень привлекательно. Но брать его в свою корзинку не стоит.

При попадании в грибовницу даже небольшого кусочка ложного белого гриба вкус блюда будет безвозвратно испорчен.

Обязательно посмотрите ниже, в нашей фотогалереи как выглядит на фото желчный гриб горчак.

Как проявляется отравление?

Как уже говорилось выше, некоторые биологи относят гриб горчак к несъедобным, но не ядовитым экземплярам. Ученые сходятся во мнении, что употребление в пищу этого лесного красавца невозможно лишь по причине его неприятного вкуса.

Зарубежные коллеги опровергают данную теорию. В мякоти ложного белого гриба выделяются токсические вещества, которые быстро всасываются в кровь человека при любых, даже тактильных контактах. Эти вещества проникаются в клетки печени, где проявляют свое разрушительное воздействие.

В первые сутки после «пробы на язык» во время сбора этого гриба человек может ощущать незначительное головокружение и слабость. В дальнейшем все симптомы исчезают. Проявляются первые признаки спустя несколько недель.

Начинаются проблемы с отделением желчи. Нарушается работоспособность печени. При высоких концентрациях попадания токсинов возможно развитие цирроза печени.

Таким образом, вы сами можете сделать правильный вывод о том, можно ли прнимать в пищу желчный ложный белый гриб и является ли он съедобным для человека. Стоит только задуматься о том, что даже лесные животные, насекомые и черви не пытаются полакомиться привлекательной мякотью этого представителя грибного царства.

что это за гриб и можно ли его есть?

Этот гриб довольно часто встречается в средних широтах нашей страны, называется он  желчный гриб, но в народе ходит и другое его название – горчак. Что это и как  выглядит этот гриб, наверняка знают опытные грибники, а вот любители должны быть осторожны, ведь горчак часто путают с белым грибом, подберезовиком и боровиком. Существует много спорных версий по поводу того, опасен ли этот гриб. Но на вопрос о том, съедобен ли желчный гриб, можно однозначно ответить: нет, так как он обладает ужасной горечью и даже небольшой его кусочек способен испортить вкус всего блюда. Вероятно, из-за этого свойства его и назвали горчак.

Этот гриб может встретиться в любой области нашей страны в период с июня по октябрь. Желчный гриб может произрастать как группами, так и поодиночке, чаще всего встречается около хвойных лесов, там, где редки деревья и много опавшей хвои. Существует мнение о грибе горчак, что это двойник белого гриба. И это на самом деле так, ведь внешне он очень на него похож: толстая крепкая и мясистая ножка, сверху она волокнистая, темно-коричневого или бурого цвета. Его шляпка с внутренней стороны похожа на губку, сверху покрытую пористым плотным слоем. Губчатая часть имеет розоватый оттенок и очень горька на вкус. Снаружи шляпка гриба покрыта тонкой пленкой, она плотная и по мере роста гриба может менять свой цвет от бледного до темно-коричневого.

Что это за гриб и как он выглядит, мы уже разобрались, теперь попробуем выяснить отличительные особенности горчака. Как не спутать его с белым грибом или подберезовиком? Пожалуй, самым главным отличием желчного гриба является окраска его шляпки с внутренней стороны. Она губчатая и имеет розовый оттенок. Если такой гриб срезать, то ножка быстро потемнеет и приобретет бурую окраску. Еще одна важная особенность, имеющаяся у желчного гриба, это то, что никакие насекомые никогда не наносят ему вред. Для начинающих грибников и любителей это делает очень привлекательными грибы горчаки. Фото, представленные здесь, подтверждают это. Желчный гриб действительно красив, но брать его не следует. Ведь, как уже было сказано, даже небольшой кусочек горчака способен испортить все блюдо.

Можно ли отравиться горчаком?

Мнение ученых расходится по поводу гриба горчак. Что это несъедобный, но не ядовитый гриб — считают русские биологи. По их мнению, употребление желчного гриба в пищу невозможно лишь из-за его горького вкуса. Иностранные ученые полагают, что в мякоти этого гриба содержатся токсические вещества, которые оказывают губительное действие на клетки печени. Если все-таки этот гриб попал в организм человека, то он может вызвать головокружение и слабость. Через несколько недель может проявиться и другой признак отравления — выделение желчи. Считается, что после приема в пищу желчного гриба возможно даже развитие цирроза печени. Если вам попался этот гриб, подумайте, следует ли брать его и рисковать своим здоровьем. Несмотря на то, что он красив и выглядит совсем как настоящий белый гриб, даже насекомые и звери не спешат полакомиться горчаком, и, наверное, не зря.

Желчный гриб, Горчак (Tylopilus felleus)

Гриб несъедобен из-за горького вкуса, но не ядовит. Внешне сходен с подберезовиком (см. сравнительную таблицу 9) Некоторые грибники после предварительного вываривания и промывания в холодной воде (для уничтожения горечи) употребляют этот гриб в пищу.

Растёт в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, редко и необильно с июля по октябрь.

Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, к старости плосковыпуклая, гладкая, сухая, буроватая или коричневатая.

Мякоть белая, толстая, мягкая, на разрезе розовеющая, без запаха, на вкус очень горькая. Трубчатый слой сначала белый, затем грязновато-розовый. Споровый порошок розовый. Споры веретеновидные, гладкие.

Ножка до 7 см длины, от 1 до 3 см толщины, вздутая, кремово-охристая, с темно-бурым сетчатым рисунком.

Фотографии гриба Желчный гриб, Горчак:


Гриб горчак — GribPortal.

ru

В хвойном или лиственном лесу можно встретить грибы, растущие у самого ствола или пня, и даже на самой древесине. Особенно много их с июня по октябрь. Это желчные грибы, или горчаки.

Грибы интересные, поэтому с ними стоит познакомиться поближе. Как выглядит горчак гриб, вы можете узнать, посмотрев фото и прочитав описание.

Фото гриб горчак в лесу

Описание и основные характеристики

Грибы относятся к семейству шишкогрибовых, их еще называют ложными белыми грибами.

Мякоть грибов непереносимо горькая, отсюда грибы и получили свое название. Даже термическая обработка не может уничтожить горечь, поэтому в кулинарии грибы не используются.

По внешним признакам грибы похожи на боровики, поэтому их называют ложными белыми грибами.

Шляпка выпуклая, упругая и мясистая, ее диаметр 5-15 см, в сухую погоду она сухая, в сезон дождей покрывается легкой слизью. Широкий спектр красивых оттенков коричневого цвета позволяет грибу казаться настоящим лесным «красавцем».  Срезав гриб вы не почувствуете характерный аромат, а вот на срезе может появиться розовинка, со временем это место станет бурым.

Горчак           

Чем отличаются желчные грибы горчаки от других грибов

Нужно уметь отличать горчак от белых грибов или подберезовиков, хотя сделать это не просто, ведь растут они, практически одновременно. Помните, что розовые трубочки есть только у желчного гриба, и если вы надавите на них пальцем, они тут же покраснеют.

Червивый горчак – большая редкость, наверное, его горький вкус не нравиться даже животным, червям или насекомым. Если вы разрежете ножку желчного гриба, то сразу увидите, как будто нарисованную простым карандашом, четкую сеточку – это и есть отличительная черта гриба, по которой его можно отличить от других, съедобных обитателей леса. У сетчатого боровика или бронзового такая сеточка будет выражена на много слабее.

Гриб не берут не потому, что он ядовитый, вовсе нет. Просто есть горький продукт не хочет ни кто, вот и весь секрет его непопулярности. А вот в медицине гриб используется, причем очень давно.

Целебные свойства

Препараты, изготовленные с использованием гриба, обладают уникальными свойствами. Доказано, что вещества, входящие в состав горчака способны замедлять рост раковых клеток, оказывают благотворное воздействие на печень человека, укрепляют защитные силы организма, восстанавливают метаболизм и нормализуют работу ЖКТ.

Информация для любознательных

Дело в том, что после термической обработки было замечено, что горечь у желчного гриба усилилась, этим и объясняется то, что он не интересует грибников.

Если вам придется побывать на Поволжье, то вам расскажут, что там продолжают соблюдать традиции дедов и прадедов, сохранившиеся до наших дней. Так, поминая усопших родственников, на стол ставят не только кутью (рис с изюмом и узваром), а и блюдо с шляпками желчного гриба. Вкушая эту пищу человек должен еще раз ощутить скорбь, которую только усиливает горький желчный гриб. Вот так люди научились использовать казалось бы несвойственный и абсолютно неприемлемый для для вкуса человека горький желчный гриб.

Если вы начинающий грибник, и опыта у вас маловато, можете лизнуть горчак, гриб не ядовитый, поэтому последствий не стоит опасаться, а вот почувствовав горечь, вы сразу определите, что перед вами именно горчак. Ведь на разломе у подберезовика мякоть тоже розовеет, и это отличие главным являться ни как не может.

Отравления грибом – большая редкость. Это бывает, если его горечь «смазывается» вкусом приправ, уксуса или других специй при консервации. Мякоть гриба как губка накапливает ядовитые вещества и, попадая в организм, они вызывают интоксикацию. Что характерно, повреждение печени происходит не сразу, а очень медленно, и симптомы отравления могут появиться через несколько дней, недель и даже месяцев, после употребления гриба или блюда с ним в пищу. Все начинается со слабости и головокружения и заканчивается таким опасным заболеванием, как цирроз печени. Но это бывает крайне редко, и только после того, как человек съест очень много грибов.

внешний вид, места сбора и вкусовые качества

В народе его называют горчаком, горькушей, заячьим грибом, ложным белым или ложным боровиком. По-латински величают tylopilus felleus. Ну а официальное имя звучит как гриб желчный семействаболетовых. Достаточно распространен в регионах средней полосы России и имеет очень сомнительную репутацию. Хоть и существуют методы его обработки, но все равно употреблять в пищу его не рекомендуется.

Желчный гриб. Описание внешнего вида

Этот гриб не зря называют порой ложным белым. Он действительно на него похож. Ножка его массивная и крепкая: у взрослого гриба может достигать в диаметре семи сантиметров, а в длину — десяти. У основания чуть расширена. Покрыта снаружи волокнистым сетчатым слоем коричневого или бурого цвета. Места на изломах приобретают розоватый оттенок.

Шляпка обычно примерно в два раза шире, чем ножка. У «молодняка» имеет форму полушария светло-коричневого цвета. У более зрелых представителей вида она более выпукла и по окрасу напоминает каштан. Когда гриб желчный стареет, шляпа его растрескивается от возраста и принимает форму подушки. Ее цвет становится ближе к желтовато-коричневому. В зависимости от региона распространения «головной убор» этого гриба может иметь разные оттенки: красноватый, серый, желтый, коричневый…

Внешняя сторона шляпки на ощупь бархатистая. Но это только в сухую погоду. Если же идет дождь, она становится гладкой и скользкой. Изнутри шляпка розовато-белая у молодых грибов и грязно-розовая у «пожилых».

Примечательная особенность внешности горчака — выглядит он всегда «одетым с иголочки». Такой себе лесной франт без единого изъяна. Ни щербинки, ни дырочки, ни вмятинки на его теле не найдешь. Это все потому, что горькушу не едят ни насекомые, ни черви. И людям, кстати, не советуют, но об этом ниже.

Где и когда растет желчный гриб?

Повстречать ложный боровик грибники могут в период с конца июня и до октября включительно. Если осень ранняя и холодная, то срок жизни ограничивается сентябрем.

Гриб желчный обожает почвы, удобренные хвоей. Поэтому растет преимущественно среди елок и сосен. Правда, некоторые оригиналы селятся и среди берез.

Для жизни гриб выбирает лесные окраины. Жмется непосредственно к «ногам» деревьев. Предпочитает сгнившие стволы или даже пни.

Растет чаще поодиночке или маленькими группами — большие «компании» и обильные урожаи встречаются редко. Поэтому горчак не очень примелькался грибникам, и они порой затрудняются отличить его от белого. Только опытные специалисты способны легко справиться с задачей.

Желчный гриб. Как отличить его от боровика по внешнему виду?

Начать, наверное, нужно с того, что белый гриб почти никогда не выбирает для себя такие места, как горчак. У корней сгнивших деревьев и пней его не встретишь.

Внешне же белый и желчный грибы очень похожи. Но у первого шляпка более темная сверху и белая, зеленоватая либо желтая внутри. А у второго — розоватая.

Ножка белого гриба чуть светлее ножки горчака. А сеточка на ней более тусклая. И на изломах ножка не имеет привычки розоветь.

Еще одна важная отличительная черта — нетронутая красота, которая уже отмечалась выше. Ни белый гриб, ни подберезовик (на который желчный тоже похож) не обладают таким завидным свойством. Ведь их с удовольствием пробуют все кому не лень.

Вкусовые отличия горчака

Чтобы ответить на вопрос: «Желчный гриб съедобный или нет?» — достаточно будет его лизнуть. На языке тут же появится горечь, а потом жжение.

Свое название гриб получил абсолютно заслуженно. Его вкус напоминает желчь, и эта едкая горечь не убивается даже высокими температурами при варке или жарке. Более того, она от этого только усиливается! И ею «заражается» все блюдо. Достаточно одного маленького кусочка горчака, чтобы испортить большую кастрюлю супа.

Единственное, что может немного приглушить горечь, — это уксус и другие маринады. Поэтому желчный гриб в соленьях иногда можно пропустить. Но некоторые утверждают, что это очень плохо, поскольку горчак не только отвратительный на вкус, но и вредит здоровью. Поэтому лучше уж распознать его с первой ложки.

В чем опасность ложного боровика?

Вообще-то мнения ученых на счет ядовитости горькуши расходятся. Отечественные специалисты склонны считать его просто мерзким на вкус и поэтому непригодным в пищу. А их зарубежные коллеги уверены: гриб желчный ядовит! По их мнению, горечь его вызывается наличием токсинов. Которые, попадая в организм, разрушают печень.

Действие проявляется не сразу. В первый день после контакта с грибом (даже тактильным) человек может испытывать слабость и головокружение. Затем симптомы исчезают и проявляются с новой силой уже недели через две. Начинаются перебои с выделением желчи, а закончиться все может полноценным циррозом печени.

Кто из ученых прав, а кто нет, рядовым грибникам судить не стоит. Но на всякий случай горчак лучше обходить стороной. Не пробовать его на вкус и даже по возможности не прикасаться к нему.

Желчный гриб, с фото и описанием которого вы можете ознакомиться на этой странице, сам по себе неядовитый, но даже длительная тепловая обработка не избавляет его от горечи. Поэтому, если вас беспокоит вопрос, ядовитый желчный гриб или нет, можете не беспокоиться – отравиться им невозможно. Правда, и в пищу употребить этот гриб вы не сможете из-за неудовлетворительных вкусовых качеств.

Именно из-за горечи второе название желчного гриба – горчак. Неприятный вкус не мешает этому дару леса являться объектом охоты различных животных. К примеру, белки с удовольствием тащат горчаки в свои дупла, не брезгуют желчным грибом и зайцы.

Ниже вы узнаете, как выглядит желчный гриб на фото, получите информацию о том, где он растет как применяется в народной медицине.

Шляпка желчного гриба (Tylopilus felleus) (диаметр 5-15 см): подушковидной формы, коричневого, бурого, желтого и каштанового цвета. На ощупь бархатистая с небольшим пушком и сухая. После дождя и во влажной среде становится немного клейкой.

Ножка (высота 4-13 см): кремовая, охряная, коричневая или серая. Имеет цилиндрическую форму, немного раздута книзу. У основания бывает невыраженный сетчатый рисунок. На срезе может слегка розоветь или краснеть.

Посмотрите на фото, желчного гриба: мякоть его шляпки белая, а цвет мякоти ножки меняется при взаимодействии с воздухом. Без ярко выраженного запаха.

Трубчатый слой: розоватого цвета, поры мелковатые, округлой формы.

Как отличить желчный гриб от двойников

Двойниками желчного гриба (горчака) являются боровики и подберезовики. Если вы не знаете, как отличить желчный гриб от схожих, обратите внимание ножку и чешуйки. В отличие от боровиков горчак не имеет маленьких чешуек на кожице, а у подберезовиков цвет сеточки на ножке более светлый.

Где растет и его применение

Когда растет: с конца июня и до середины октября в Европе и Азии.

Иной раз в простонародье или в быту можно услышать целую коллекцию наименований — горчак, горькуша, заячий гриб, ложный белый или ложный боровик — но это не значит, что знакомые рассказывают о нескольких абсолютно разных грибах, а наоборот.

Официальное его название — желчный гриб (лат. tylopilus felleus), известный своей принадлежностью к семейству болетовых. Преимущественно распространён на территории регионов средней полосы России и не пользуется популярностью среди лесников по причине сомнительной репутации, ведь даже имея под рукой многочисленные рецепты по обработке, употреблять желчный гриб нельзя.

Желчный гриб. Описание внешнего вида

И всё же название ложного белого объект нашего внимания получил не просто так. Обладая максимально схожим обликом, горькуша обладает массивной и крепкой ножкой, диаметр которой не редко достигает 7 см, а в длину и того больше — аж до 9 см.

Основание расширено, снаружи характерная волокнистость сетчатого слоя, преимущественно коричневого или бурого цвета. На местах изломов цветовая палитра мгновенно меняется, приобретая все оттенки розовой палитры.

Что касается шляпки, она в разы больше самой ножки, приобретает форму полушария, окрашенного в светло-коричневой гамме.

Но с возрастом желчный гриб изменяет оттенок на каштановый, а шляпка вытягивается и ещё больше выпукла.

Чем больше грибу лет, тем сильнее полушарие подвергается трещинам и надломам, напоминает собой подушку. Изменения касаются и цвета — чем старее желчный гриб, тем ярче жёлто-коричневый оттенок.

Отличительной особенностью считается и удивительная неприкосновенность ложного боровика — ни единой щербинки или вмятины. Связано это с тем, что насекомые целенаправленно избегают гриб, не решаясь попробовать его на вкус. Чего не рекомендуется и человеку.

Внимание! Не забывайте уточнить внешний облик у лесников своего региона, в связи с широкой разновидностью цветовой палитры — представители вида могут иметь «головной убор» как красноватых, так и серых оттенков.

Где и когда растёт желчный гриб?

Увидеть на территории леса коллекцию желчных грибов можно начиная с августа и вплоть до холодных октябрьских деньков, особо низкие температуры значительно сокращают период до сентября. Ложный боровик в большинстве случаев предпочитает исключительно хвойные почвы, которых в достатке среди произрастания елок и сосен.

Иной раз увидеть представителя вида можно и под берёзой, что случается крайне редко. Но расти в лесной глуши горькуша не любит, выбирая окраины и прижимаясь к корням деревьев (особенно много возле сгнивших стволов и пней).

Чаще всего на одном месте встречается одиночный представитель или группа в скромном количестве, увидеть концентрацию желчных копий на одном секторе не предоставляется возможным.

Именно по этой причине желчный гриб нередко оказывается в корзинке вместе с остальными, только опытный специалист может отличить подмену.

Желчный гриб. Отличие желчного гриба от боровика

И первостепенно стоит упомянуть — расселение полезных грибов заметно отличается от предпочтений горчака, того же боровика невозможно отыскать возле сгнившего дерева, корневища или пенька.

Сходство белого и желчного грибов неоспоримо, но и здесь есть свои нюансы. Например, обратите внимание на цветовую гамму «головных уборов» — шляпка белого гриба обладает темным оттенком сверху и зеленовато-жёлтым изнутри, в то время, как ложный белый известен розовым нутром.

Ножка также должна вызывать интерес у заядлого лесника — у белого гриба она выраженного светлого оттенка, нежели у горчака. Отличительной особенностью является и тусклость сеточки на оригинальных представителях, горькуша этим похвастаться не может.

И, как уже говорилось раньше, желчный гриб никогда не употребляют в пищу насекомые, чего нельзя сказать про боровик или белый гриб. Как можно наблюдать, даже такая точная идентичность имеет отличия.

Но, чтобы избежать промашки в выборе, специалисту советуют перед тем, как выйти на охоту, обязательно взглянуть на фото желчного гриба. Так будет значительно проще отличить подмену и выбрать полезный продукт для будущих блюд.

Желчный гриб. Съедобный или нет? Вкусовые качества

Представитель вида полностью оправдывает название — достаточно просто лизнуть шляпку гриба, после чего моментально почувствуется горечь, а в результате и жжение.

Горечь, которая вырабатывается желчным грибом, не уничтожается под воздействием высоких температур, не поможет ни варение, ни прожаривание — от всего этого количество горького вещества только увеличивается. Причём одного кусочка желчного гриба достаточно, чтобы «заразить» всё блюдо.

Смягчающее влияние оказывает маринад или уксус, которые позволяют не заметить горчак в пище. Но употреблять его всё же не рекомендуется во избежание дальнейших проблем со здоровьем.

Фото желчного гриба

Достаточно распространенный в средней полосе России желчный гриб (горчак) также имеет название ложного белого гриба.

Существует несколько научных теорий о происхождении его горечи, которая не поддается уничтожению никакими кулинарными процедурами обработки.

Наиболее приближено к истине мнение о том, что в мякоти этого гриба присутствуют токсические вещества, которые разрушают клетки печени.

В связи с этим симптомы отравления могут проявляться спустя несколько недель или месяцев после употребления его в пищу.

Отравления, на самом деле, достаточно редки в связи с тем, что во время воздействия высоких температур при обработке горечь многократно усиливается. Съедобным такое блюдо назвать вряд ли возможно. Чаще всего отравление происходит при использовании ложного белого гриба для маринования и соления.

В консервированном виде горечь может маскироваться различными приправами и уксусом.

Съедобные двойники — это истинный , боровик и . Отличительная черта желчного гриба — это окраска губчатого вещества с обратной стороны шляпки.

В отличие от съедобных экземпляров ложный белый гриб обладает розовым оттенком. При срезе ножка быстро темнеет и становится бурой. Сеточка, которой покрыто волокно ножки также отличается бурым оттенком.

Описание желчного гриба

Вы можете встретить ложный боровик в любом регионе Российской Федерации. Он активно произрастает с конца июня и до середины октября, в зависимости от погодных условий. При ранних заморозках может завершить период вегетации в конце сентября.

Растет как в группах по 5-15 особей, так и одиночно на окраинах лесов с редкой посадкой деревьев. Предпочитает для произрастания легкие суглинистые почвы и песчаники, обильно удобренные опавшей хвоей.

По описанию желчный гриб напоминает белый гриб — это массивная крепкая ножка, которая заполнена волокнисто мякотью. В диаметре у взрослой особи может достигать 7 см. Наружный слой волокнистый, покрыт плотной сеточкой бурого или коричневого цвета.

Его шляпка — это губчатое образование с тонкой прослойкой в верхней части плотного пористого вещества в виде мякоти. Губчатое вещество розоватого оттенка, очень горькое на вкус.

При попадании даже небольшого количества на язык вызывает сильное чувство жжения. Наружная поверхность шляпки покрыта плотной пленкой, которая в процессе роста может менять свою окраску от бледной коричневой до насыщенной охряной.

По мере взросления полушаровидная форма расправляется и становится похожа на блюдце, внутренняя сторона которого напоминает подушку.

Отличительная особенность — этот гриб никогда не повреждается насекомыми. За счет этого он выглядит очень привлекательно. Но брать его в свою корзинку не стоит.

При попадании в грибовницу даже небольшого кусочка ложного белого гриба вкус блюда будет безвозвратно испорчен.

Обязательно посмотрите ниже, в нашей фотогалереи как выглядит на фото желчный гриб горчак.

Как проявляется отравление?

Как уже говорилось выше, некоторые биологи относят гриб горчак к несъедобным, но не ядовитым экземплярам. Ученые сходятся во мнении, что употребление в пищу этого лесного красавца невозможно лишь по причине его неприятного вкуса.

Зарубежные коллеги опровергают данную теорию. В мякоти ложного белого гриба выделяются токсические вещества, которые быстро всасываются в кровь человека при любых, даже тактильных контактах. Эти вещества проникаются в клетки печени, где проявляют свое разрушительное воздействие.

В первые сутки после «пробы на язык» во время сбора этого гриба человек может ощущать незначительное головокружение и слабость. В дальнейшем все симптомы исчезают. Проявляются первые признаки спустя несколько недель.

Желчный гриб относится к семейству Шишкогрибовых. Он является не съедобным грибом. Употреблять в пищу его можно, но перед этим он должен пройти термические процедуры, чтобы избавится от яда. На вкус он горький, отсюда и пошло его второе название «горчак». В случае если готовить съедобные грибы вместе с желчным грибом, то он свою горечь передаст и на нормальный гриб, чем испортит вкус блюда.

Характеристика

Внешне горчак похож на белый гриб и подберезник. В народе, из-за своей схожести с белым грибом, его называют «ложным белым грибом». Но существуют особенности, которые отличают его от других плодов:

  • Розовый окрас у трубчатого слоя;
  • Бурый оттенок сеточки на ножке горчака;
  • В разрезе гриб имеет мякоть розоватого цвета.

Шляпка несъедобного плода может быть разного размера, от четырех до пятнадцати сантиметров. Молодые плоды имеют форму шляпы ближе к шаровидной, а уже зрелых грибов она округляется и вырастает. Окрас самой шляпки так же может варьироваться, от желто-коричневого до буро-светлого окраса. Наиболее распространён белый цвет, как у белого гриба.

Горчак имеет мякоть волокнистой структуры, она почти не имеет запаха либо аромат, который имеют все грибы. Ножка горчичника имеет форму цилиндра с небольшим уменьшением у основания. Размер ножки тоже может быть разным, в приделах от трех до тринадцати сантиметров, а ее диаметр не большой, около трех сантиметров. Со временем ножка горчака начинает укрываться сеточкой, плотной структуры с белыми или серыми волокнами. Несъедобный горчак имеет круглые поры, в некоторых случаях они могут приобретать угловатую форму.

Наиболее главным отличием горчака является то, что в месте слома начинает появляться темный оттенок.И также то, что в этом виде грибов очень редко можно встретить насекомых таких, как червей.

Чаще всего горчака можно встретить в хвойной местности. Он прорастает в песчаном грунте. Растут они как на какой-то почве, так и на любых пнях. Обитать он может как сам, так и группами. Период появления несъедобного горчака приблизительно в июле и длится по сентябрь. Активность появления нового урожая зависит от погодных условий. Наиболее активно они растут в теплый период времени. Но очень большое их скопление в одном месте можно увидеть редко. Наиболее благоприятным периодом появления горчака является тот момент, когда после дождей наступает тепло.

Признаки, за которыми можно отличить горчака от съедобного

Горчак является достаточно распространённым видом в умерено-континентальном климате. Поэтому спутать его среди других видов не сложно. Для того, чтобы избежать попадания несъедобного плода в корзину рекомендуется знать его особенности. Основные отличия горчака проявляются в следующем:

  • Самойявной характеристикой горчака, которая сразу выдает его, это его вкус. Он необычайно горький. Проверить нашедший плод можно следующим способом: нужно всего-навсего лизнуть его. Если на языке сразу же почувствуется горький привкус, то это горчак, поскольку ни белый не подберезник не имеют горьковатого привкуса. Но здесь тоже не все так просто, замечено ситуации, что некоторым людям, которые лизнули горчак, вкус кажется не горьким, а, наоборот, сладким.
  • После того, как желчный гриб разрезать, то его мякоть сразу же приобретает розовато-бурый цвет. Никакой другой плод, с которым можно спутать горчак, не темнеет после разреза, но исключением является розоватый белый гриб, который при разрезе начинает розоветь по краях.
  • Ножка горчака имеет покрытие в виде сеточки бурого цвета. Ножка съедобного плода не обладает таким покрытием. Подберезник покрыт белыми или темными чешуйками, что ассоциируется со стволом березы. Такой вид этих плодов, как боровик также имеет сеточку на ножке, но она отличается своей формой и плотностью.


Последствия употребления ложного белого гриба

Горчак относится к плодам, которые не рекомендуется кушать, но в его составе яда не присутствует.Поскольку даже черви и другие насекомые избегают этого плода, то понятное дело, что и человеку он не рекомендуется к употреблению. Его мякоть содержит токсические вещества, которые и способствуют горькому привкусу. Поскольку термическая обработка усиливает горечь горчака, то за один раз человеку очень сложно съесть большое количество ложного белого гриба. Именно с этой причины очень редким явлением является отравление желчным грибом. Наиболее распространенные случаи пищевых отравлений наблюдаются в том случае, если гриб был перепутан с похожими на него грибами и попал в консервацию. При консервировании этих плодов используются уксус и разнообразные специи, а это скрывает горечь ложного белого гриба, что повышает риск к отравлению. Некоторые ученые утверждают, что даже при непосредственном контакте с ним, можно получить токсическое действие. Если же токсические вещества горчака попали в человеческий организм, то они в первую очередь начинают разрушать его печень. Первые симптомы, которые сигнализируют об отравлении, начинают проявляться не сразу, а могут дать о себе знать только по истечению недели или даже месяца. К основным симптомам отравления относятся следующие:

  • Головокружение и слабость в теле. Они проявляются в первые сутки после употребления горчака. Этот симптом длиться не долго;
  • В случае попадания несъедобного плода внутрь человека могут возникнуть некоторые проблемы в отделении желчи. В связи с этим его и назвали желчным грибом;
  • По истечению недели или месяца токсические вещества, входящие в состав несъедобного плода, начинают действовать на печень, разрушая ее. Если человек съел достаточно большое количество несъедобных плодов, то у него может появиться цирроз печени.


Лекарственные особенности желчного гриба

Как ни странно, но это совсем несъедобный гриб имеет лекарственные особенности. Из него были добыты некоторые вещества, которые активно используют в медицине. Одним из таких компонентом является тилопилан. Он являет собой вещество, которое стимулирует иммунитет у человека. Это вещество улучшает концентрацию фагоцитоза, который являет собой процесс, что дает возможность некоторым веществам отыскивать и бороться с посторонними микроорганизмами в организме. В девятнадцатом столетии проводились испытания несъедобного горчака, и учеными было доказано, что он может бороться с раковыми клетками. Помимо этих достоинств, в нем присутствует компонент, который способен перебарывать бактериальные клетки.

Интересным фактом является то, что в давние времена горчак использовали, как ритуальное блюдо. Это явление было символичным, поскольку его круглые шапочки отличались очень горьким вкусом. Они были символом горечи потери близкого человека. В те же времена его использовали в медицине, как желчегонное средство.

описание и фото. Желчный гриб

Желчный гриб относится к семейству Шишкогрибовых. Он является не съедобным грибом. Употреблять в пищу его можно, но перед этим он должен пройти термические процедуры, чтобы избавится от яда. На вкус он горький, отсюда и пошло его второе название «горчак». В случае если готовить съедобные грибы вместе с желчным грибом, то он свою горечь передаст и на нормальный гриб, чем испортит вкус блюда.

Характеристика

Внешне горчак похож на белый гриб и подберезник. В народе, из-за своей схожести с белым грибом, его называют «ложным белым грибом». Но существуют особенности, которые отличают его от других плодов:

  • Розовый окрас у трубчатого слоя;
  • Бурый оттенок сеточки на ножке горчака;
  • В разрезе гриб имеет мякоть розоватого цвета.

Шляпка несъедобного плода может быть разного размера, от четырех до пятнадцати сантиметров. Молодые плоды имеют форму шляпы ближе к шаровидной, а уже зрелых грибов она округляется и вырастает. Окрас самой шляпки так же может варьироваться, от желто-коричневого до буро-светлого окраса. Наиболее распространён белый цвет, как у белого гриба.

Горчак имеет мякоть волокнистой структуры, она почти не имеет запаха либо аромат, который имеют все грибы. Ножка горчичника имеет форму цилиндра с небольшим уменьшением у основания. Размер ножки тоже может быть разным, в приделах от трех до тринадцати сантиметров, а ее диаметр не большой, около трех сантиметров. Со временем ножка горчака начинает укрываться сеточкой, плотной структуры с белыми или серыми волокнами. Несъедобный горчак имеет круглые поры, в некоторых случаях они могут приобретать угловатую форму.

Наиболее главным отличием горчака является то, что в месте слома начинает появляться темный оттенок.И также то, что в этом виде грибов очень редко можно встретить насекомых таких, как червей.

Чаще всего горчака можно встретить в хвойной местности. Он прорастает в песчаном грунте. Растут они как на какой-то почве, так и на любых пнях. Обитать он может как сам, так и группами. Период появления несъедобного горчака приблизительно в июле и длится по сентябрь. Активность появления нового урожая зависит от погодных условий. Наиболее активно они растут в теплый период времени. Но очень большое их скопление в одном месте можно увидеть редко. Наиболее благоприятным периодом появления горчака является тот момент, когда после дождей наступает тепло.

Признаки, за которыми можно отличить горчака от съедобного

Горчак является достаточно распространённым видом в умерено-континентальном климате. Поэтому спутать его среди других видов не сложно. Для того, чтобы избежать попадания несъедобного плода в корзину рекомендуется знать его особенности. Основные отличия горчака проявляются в следующем:

  • Самойявной характеристикой горчака, которая сразу выдает его, это его вкус. Он необычайно горький. Проверить нашедший плод можно следующим способом: нужно всего-навсего лизнуть его. Если на языке сразу же почувствуется горький привкус, то это горчак, поскольку ни белый не подберезник не имеют горьковатого привкуса. Но здесь тоже не все так просто, замечено ситуации, что некоторым людям, которые лизнули горчак, вкус кажется не горьким, а, наоборот, сладким.
  • После того, как желчный гриб разрезать, то его мякоть сразу же приобретает розовато-бурый цвет. Никакой другой плод, с которым можно спутать горчак, не темнеет после разреза, но исключением является розоватый белый гриб, который при разрезе начинает розоветь по краях.
  • Ножка горчака имеет покрытие в виде сеточки бурого цвета. Ножка съедобного плода не обладает таким покрытием. Подберезник покрыт белыми или темными чешуйками, что ассоциируется со стволом березы. Такой вид этих плодов, как боровик также имеет сеточку на ножке, но она отличается своей формой и плотностью.


Последствия употребления ложного белого гриба

Горчак относится к плодам, которые не рекомендуется кушать, но в его составе яда не присутствует.Поскольку даже черви и другие насекомые избегают этого плода, то понятное дело, что и человеку он не рекомендуется к употреблению. Его мякоть содержит токсические вещества, которые и способствуют горькому привкусу. Поскольку термическая обработка усиливает горечь горчака, то за один раз человеку очень сложно съесть большое количество ложного белого гриба. Именно с этой причины очень редким явлением является отравление желчным грибом. Наиболее распространенные случаи пищевых отравлений наблюдаются в том случае, если гриб был перепутан с похожими на него грибами и попал в консервацию. При консервировании этих плодов используются уксус и разнообразные специи, а это скрывает горечь ложного белого гриба, что повышает риск к отравлению. Некоторые ученые утверждают, что даже при непосредственном контакте с ним, можно получить токсическое действие. Если же токсические вещества горчака попали в человеческий организм, то они в первую очередь начинают разрушать его печень. Первые симптомы, которые сигнализируют об отравлении, начинают проявляться не сразу, а могут дать о себе знать только по истечению недели или даже месяца. К основным симптомам отравления относятся следующие:

  • Головокружение и слабость в теле. Они проявляются в первые сутки после употребления горчака. Этот симптом длиться не долго;
  • В случае попадания несъедобного плода внутрь человека могут возникнуть некоторые проблемы в отделении желчи. В связи с этим его и назвали желчным грибом;
  • По истечению недели или месяца токсические вещества, входящие в состав несъедобного плода, начинают действовать на печень, разрушая ее. Если человек съел достаточно большое количество несъедобных плодов, то у него может появиться цирроз печени.


Лекарственные особенности желчного гриба

Как ни странно, но это совсем несъедобный гриб имеет лекарственные особенности. Из него были добыты некоторые вещества, которые активно используют в медицине. Одним из таких компонентом является тилопилан. Он являет собой вещество, которое стимулирует иммунитет у человека. Это вещество улучшает концентрацию фагоцитоза, который являет собой процесс, что дает возможность некоторым веществам отыскивать и бороться с посторонними микроорганизмами в организме. В девятнадцатом столетии проводились испытания несъедобного горчака, и учеными было доказано, что он может бороться с раковыми клетками. Помимо этих достоинств, в нем присутствует компонент, который способен перебарывать бактериальные клетки.

Интересным фактом является то, что в давние времена горчак использовали, как ритуальное блюдо. Это явление было символичным, поскольку его круглые шапочки отличались очень горьким вкусом. Они были символом горечи потери близкого человека. В те же времена его использовали в медицине, как желчегонное средство.

Из-за внешнего сходства неопытные грибники нередко путают желчный гриб с белыми грибами или подберезовиками. Однако пользы от такого трофея немного. Даже небольшой кусок этого гриба, попавший на сковородку при жарке вместе с другими, способен сделать блюдо полностью непригодным к употреблению.

Желчный гриб не ядовит, но есть его не стоит. Не зря люди называют его горчаком и горькушкой — мякоть этих грибов (особенно молодых экземпляров) очень горькая, а при термической обработке горечь не исчезает, как это бывает с некоторыми грибами, а усиливается в несколько раз. Грибы, подобные горчаку, которые по тем или иным причинам не употребляют в пищу, относят к несъедобным.

Почему желчный гриб несъедобен?

Причин, по которым грибы не считают съедобными, немало. Как правило, отравиться такими грибами нельзя, но и есть их человеку практически невозможно. Одни грибы обладают на редкость неприятным запахом, другие настолько жесткие, что разжевать их очень сложно, плодовые тела третьих покрыты плотными шипами и наростами, что мешает употреблять их в пищу. Некоторые грибники говорят, что вымачивание желчного гриба в воде помогает избавиться от горечи, а замаскировать неприятный вкус горчака в соленьях помогают уксус и другие специи.

Однако большинство любителей «тихой охоты» сходятся во мнении, что желчный гриб просто не стоит собирать. Интересно, что некоторые люди не чувствуют сильной горечи желчного гриба и могут спокойно употреблять его в пищу. Оказалось, что причина подобного явления генетическая — у таких людей отсутствуют рецепторы определенного типа, позволяющие различать горький вкус. А вот какие соединения придают горький вкус самим грибам, до сих пор не известно.

Важный союз

Впервые этот вид описал французский миколог Пьер Булльярд в 1788 году. Он отнес этот гриб к роду боровиков. В дальнейшем в систематике грибов произошли изменения, и специалисты записали несъедобный горчак в родтилопилус.

Желчный гриб предпочитает сухие хвойные леса, растет неподалеку от старых гнилых деревьев, но встречается и на самих стволах и разрушающихся пнях. Нередко можно обнаружить довольно многочисленные скопления горчаков — при благоприятных условиях они хорошо растут и размножаются. Желчные грибы образуют с корнями елей и сосен микоризу. Такое сотрудничество между гифами грибов и корнями высших растений выгодно для обоих участников союза. Грибы получают аминокислоты и углеводы, необходимые для роста, а дерево имеет возможность всасывать вместе с водой соединения фосфора и другие минеральные вещества.

Разноцветные шляпки

Заметить желчный гриб в лесу несложно: крепкие горчаки с округлыми аккуратными шляпками выглядят довольно привлекательно. Они могут быть различных оттенков: встречаются красновато-коричневые, желтоватые и оливковые. Как и у большинства других грибов, относящихся к семейству болетовых, в сухую погоду шляпка горчаков на ощупь кажется бархатистой, а в дождливое время становится скользкой.

Гименофор — слой, в котором созревают споры, -у желчного гриба имеет трубчатое строение. Он находится на нижней стороне шляпки и довольно легко отделяется от нее. У молодых грибов трубочки окрашены в светло-розовый цвет, а у более взрослых экземпляров темнеют, приобретая коричневатый оттенок. Ножка горчака довольно плотная, снаружи покрыта темным рисунком, напоминающим сетку.

Гриб-двойник

Еще одно название желчного гриба — ложный белый гриб. Спутать горчак с плотным боровиком совсем несложно, белый гриб и желчный появляются в лесах примерно в одно время — обнаружить их можно с июля по сентябрь. Относятся эти грибы к одному семейству и действительно довольно похожи.

Важный отличительный признак — окраска сетки на ножке: у горчака она темная, а у боровика и его собратьев — более светлого оттенка. Белая мякоть горчака при разрезании приобретает розоватый оттенок, а светлая мякоть белого гриба цвет не меняет.

Чтобы не спутать желчный гриб с подберезовиком, не стоит забывать, что характерные для подберезовика чешуйки на ножке у горчака отсутствуют.

Некоторые грибники просто пробуют мякоть гриба на вкус -резкая горечь желчного гриба чувствуется сразу. Однако делать этого все же не стоит — неприятный привкус остается во рту на долгое время.

Микоризу образуют все голосеменные растения и большое количество покрытосеменных. Сосны, например, вообще не могут жить без микоризы и лишь благодаря грибам получают необходимые минеральные соединения. Другие растения могут существовать и без помощи грибов, но микориза в несколько десятков раз увеличивает способность растений всасывать полезные вещества из почвы.

Существует подвид желчного гриба, сырая мякоть которого имеет довольно приятный сладковатый привкус. Однако и этот гриб, внешне отличающийся более светлой окраской шляпки и ножки, в пищу употреблять не принято. При его готовке мякоть также становится нестерпимо горькой.

Краткая характеристика

Царство: грибы.
Отдел: базидиомицеты.
Класс: агарикомицеты.
Порядок: болетовые.
Семейство: болетовые.
Род:тилопилус.
Вид: желчный гриб.
Латинское название: Tylopilus felleus .
Размер: диаметр шляпки — до 15 см, высота ножки — 3-7 см.
Окраска: шляпка желтовато- или темно-коричневая, ножка желтая или кремовая.

6 446

Вместе с любимым многими белым грибом на тех же местах и в то же время в благоприятных условиях появляется ядовитый ложный белый, грибной Иуда или, как часто называют его грибники, «сатана». Поскольку он так искусно маскируется под популярный в народе настоящий белый гриб, но при этом ядовит, его называют сатанинским. Найти поляну, изобилующую белыми грибами считается большой удачей, однако, к их сбору следует относиться с известной степенью осторожности, ведь встреча с ядовитым двойником может стать очень опасной. Своей формой и размерами сатана очень напоминает белый гриб, но он имеет отчетливые визуальные отличия, поэтому ошибиться, спутав его с белым, не просто.

Среди его основных примет красноватого цвета похожая на клубень ножка, подобно мухомору имеющая у корня утолщение, белесая шляпка, отличающаяся от бурой, свойственной настоящему боровику, водянистая мякоть (у белого она плотная). Кроме того, на изломе сатана быстро синеет, краснеет или розовеет. Мякоть же белого всегда будет сохранять свой первоначальный цвет. Сатанинский двойник часто встречается в ольховнике, в кустах, под липами, кленами и тополями, то есть в местах, где белый гриб не станет расти.

Хотя сатанинский гриб может иметь шляпку беловатого, сероватого или оливково-коричневого окраса и бархатистой структуры, важным критерием является цвет ножки. Грибника должны насторожить все оттенки красного, от ярко-оранжевого до красно-бурого, поскольку любой из них является первым признаком замаскировавшегося сатаны. Обязательно обойдите стороной такую особь. Покупая или собирая грибы, всегда следует обращать внимание на срез, чтобы не навредить здоровью. Старые ложные белые грибы имеют также неприятный запах на срезе.

Фото ложного белого (сатанинского) гриба

Эти и многие другие признаки позволяют сделать однозначный вывод о том, какая особь встретилась.

Известный факт, что грибы, подобно многим другим живым организмам, способны мутировать, прекрасно приспосабливаясь к условиям окружающей среды. В этом сатанинский двойник преуспел лучше других.

Зафиксированы случаи, когда сатанинский гриб менял свой окрас и даже форму, с абсолютной точностью воспроизводя внешний вид боровика, который рос из одного с сатаной корня. Причем внешне они были абсолютными двойниками. Отличить их в таком случае можно лишь ощупав, разрезав и оценив перемены цвета на срезе.

Как бы ни был искусен сатана в маскировке, он не умеет менять химический состав своего плодового тела, а это значит, что даже незначительное посинение мякоти при всей его похожести на белый гриб однозначно указывает на то, что найден ядовитый двойник.

Опасность отравления

Поскольку сатанинский гриб также принадлежит к виду боровиков, он часто становится добычей неопытных грибников. Мало того, что он относится к несъедобным грибам, он ещё и ядовитый. Сатана содержит коллоидные соединения (токсины, опасные для организма человека) и потому настолько ядовит, что лишь 1 г его вполне может вызвать серьезное пищевое отравление. Действие этих токсинов мало изучено из-за особой способности ложного белого к мутациям, развитие которых зависит от конкретных условий среды его обитания (состава почвы, воздуха, среднегодовой температуры, влажности, растительного окружения). Исходя из всех этих условий, невозможно смоделировать поведение организма человека для каждого конкретного случая отравления ложным боровиком.

Наиболее всего от отравления страдает нервная система, что указывает на наличие галлюциногенного эффекта, возникающего под влиянием ядов. У взрослого человека, перепутавшего ложный с белым грибом, наблюдаются симптомы острого пищевого отравления, длящиеся до 3 дней:

  • тошнота,
  • рвота,
  • диарея,
  • токсикоз,
  • судороги конечностей,
  • головные боли,
  • плохое общее самочувствие.

В силу непредсказуемости эффекта, производимого ядом на организм, возможно появление совсем иных симптомов:

  • галлюцинаций,
  • резких перепадов настроения,
  • видений,
  • сильнейших депрессий,
  • полной потери самоконтроля или памяти,
  • подобие летаргического сна. (пострадавший, проведя в состоянии сна до 72 часов, совершенно не помнит случившегося с ним)

Как видно из приведенного выше описания, можно сказать, что данный гриб — очень коварный и малоизученный ядовитый представитель, произрастающий в лесах нашей страны. Он не только ядовит и непредсказуем, но и является двойником очень распространенного и популярного в народе гриба.

Отправляясь на тихую охоту, следует предельно внимательно относиться к сбору грибов и неукоснительно придерживаться главного правила: «Не уверен, не бери!».

Если же вы по ошибке положили в свою корзинку ложный белый гриб и употребили его в пищу, первые симптомы отравления (боли в желудке, рвота, тошнота, сильный понос) могут появиться уже через 20-30 минут. Если после употребления любых грибов появляется хоть один из перечисленных симптомов, следует вызвать врача, чтобы сделать все необходимое для избавления организма от токсинов.

Достаточно распространенный в средней полосе России желчный гриб (горчак) также имеет название ложного белого гриба.

Существует несколько научных теорий о происхождении его горечи, которая не поддается уничтожению никакими кулинарными процедурами обработки.

Наиболее приближено к истине мнение о том, что в мякоти этого гриба присутствуют токсические вещества, которые разрушают клетки печени.

В связи с этим симптомы отравления могут проявляться спустя несколько недель или месяцев после употребления его в пищу.

Отравления, на самом деле, достаточно редки в связи с тем, что во время воздействия высоких температур при обработке горечь многократно усиливается. Съедобным такое блюдо назвать вряд ли возможно. Чаще всего отравление происходит при использовании ложного белого гриба для маринования и соления.

В консервированном виде горечь может маскироваться различными приправами и уксусом.

Съедобные двойники — это истинный , боровик и . Отличительная черта желчного гриба — это окраска губчатого вещества с обратной стороны шляпки.

В отличие от съедобных экземпляров ложный белый гриб обладает розовым оттенком. При срезе ножка быстро темнеет и становится бурой. Сеточка, которой покрыто волокно ножки также отличается бурым оттенком.

Описание желчного гриба

Вы можете встретить ложный боровик в любом регионе Российской Федерации. Он активно произрастает с конца июня и до середины октября, в зависимости от погодных условий. При ранних заморозках может завершить период вегетации в конце сентября.

Растет как в группах по 5-15 особей, так и одиночно на окраинах лесов с редкой посадкой деревьев. Предпочитает для произрастания легкие суглинистые почвы и песчаники, обильно удобренные опавшей хвоей.

По описанию желчный гриб напоминает белый гриб — это массивная крепкая ножка, которая заполнена волокнисто мякотью. В диаметре у взрослой особи может достигать 7 см. Наружный слой волокнистый, покрыт плотной сеточкой бурого или коричневого цвета.

Его шляпка — это губчатое образование с тонкой прослойкой в верхней части плотного пористого вещества в виде мякоти. Губчатое вещество розоватого оттенка, очень горькое на вкус.

При попадании даже небольшого количества на язык вызывает сильное чувство жжения. Наружная поверхность шляпки покрыта плотной пленкой, которая в процессе роста может менять свою окраску от бледной коричневой до насыщенной охряной.

По мере взросления полушаровидная форма расправляется и становится похожа на блюдце, внутренняя сторона которого напоминает подушку.

Отличительная особенность — этот гриб никогда не повреждается насекомыми. За счет этого он выглядит очень привлекательно. Но брать его в свою корзинку не стоит.

При попадании в грибовницу даже небольшого кусочка ложного белого гриба вкус блюда будет безвозвратно испорчен.

Обязательно посмотрите ниже, в нашей фотогалереи как выглядит на фото желчный гриб горчак.

Как проявляется отравление?

Как уже говорилось выше, некоторые биологи относят гриб горчак к несъедобным, но не ядовитым экземплярам. Ученые сходятся во мнении, что употребление в пищу этого лесного красавца невозможно лишь по причине его неприятного вкуса.

Зарубежные коллеги опровергают данную теорию. В мякоти ложного белого гриба выделяются токсические вещества, которые быстро всасываются в кровь человека при любых, даже тактильных контактах. Эти вещества проникаются в клетки печени, где проявляют свое разрушительное воздействие.

В первые сутки после «пробы на язык» во время сбора этого гриба человек может ощущать незначительное головокружение и слабость. В дальнейшем все симптомы исчезают. Проявляются первые признаки спустя несколько недель.

Белый гриб — трубчатый гриб из семейства биолетовые, род боровиков. Гриб еще называют: коровка, глухарь, ковыл, бабка, боровик, желтяк, подкоровник, пан, медвежник и другие. Свое название белый гриб получил еще в давние времена. Тогда грибы очень часто сушили, и после этого процесса мякоть белого гриба оставалась идеально белой.

Белый гриб — описание и фото

Шляпка белого гриба (Boletus edulis) может достигать диаметра в 32 см. Немного выпуклая, матового оттенка, как правило, желтого, коричневого, красноватого или слегка лимонного цвета. Центр обычно немного темноватее, чем края шляпки. На ощупь шляпка блестящая и гладкая, бывает слизистой.

Ножка гриба достигает высоты до 25-28 см. Цвет слегка светлее шляпки, бывает красноватой или бледно-коричневой. Форма цилиндрическая, сетка белого или бурого цвета.

Трубчатый слой у гриба оливкового или желтоватого оттенка. Слой может без особых усилий, отделятся от шляпки, небольшие поры округлой формы.

Мякоть белого гриба имеет белый цвет и иногда меняется на желтоватый.

Где найти и когда растет: чаще всего белый гриб встречается возле очень старых деревьях, рядом с лисичками, сыроежками, зеленушками, под дубами, березами, елями. Появляется она в июле месяце и до конца сентября. Чаще всего его встречают в лесистой местности. Применяется в приготовлении различных блюд, так как гриб обладает отличными вкусовыми качествами.

  • Читайте также —
Белый гриб сосновый (боровой) — информация и фото

Белый сосновый гриб (Boletus pinicola) часто встречается со шляпкой диаметром 6-32 см. Она матовая, с маленькими бугорками и небольшой сеткой. Цвет красноватый, коричневый, иногда фиолетовый. У молодых грибов форма похожа на полушар, в зрелом возрасте она меняется на выпуклую или плоскую. Во время дождей слегка скользкая и липкая.

Ножка гриба достаточно толстая, белого цвета, короткая и имеет сеточку красноватого или коричневого оттенка. Высота её 7-16 см, цилиндрической формы с небольшими бугорками.

Трубчатый слой оливковый или желтый, с обычными круглыми порами. Мякоть соснового боровика мясистая и плотная, запах очень приятный, на срезе белая.

Где найти и когда растет: можно поискать рядом с дубами или соснами, также растет группами возле буков, елей и каштанов. Встретить данный гриб можно в июне месяце и до середины октября.

Белый гриб дубовый — фото и описание

Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus) имеет шляпку диаметром 7-31 см, у молодых грибов она шаровидная, затем становиться плоской или выпуклой. Цвет чаще всего: коричневый, кофейный, бурый, охристый.

Ножка гриба высотой 8-26 см, вначале булавовидная, а затем стает цилиндрической формы. Есть сеточка белого цвета.

Мякоть мясистая, плотная, белого оттенка, при срезе не изменяется. Вкус слегка сладкий, а запах очень приятный.

Где найти и когда растет: растет в лиственных лесах, под буками, липами, дубами. Встретить первый грибы вы уже можете в мае месяце.

Березовый белый гриб — двойники, где найти

Березовый белый гриб (Boletus betulicola) обладает шляпкой 6-18 см в диаметре, бывает желтоватой, белой, охряной. В зрелом возрасте она часто стает плоской и гладкой.

Ножка гриба высотой до 13 см, коричневая, белая сплошная. Трубчатый слой до 2 см длина трубок, поры небольшие и круглые. Мякоть не имеет вкуса, мясистая и белого цвета.

Двойниками считают желчный гриб (Tylopilus felleus), который имеет горьковатую мякоть и сеточки на ножке.

Где найти и когда растет: увидеть можно возле берез, на лесных опушках. Первый грибы появляются в июле месяце и до начала октября.

Как отличить настоящий белый гриб от ложного

Двойником белого гриба считают желчный гриб (Tylopilus felleus) или горчаки. Из-за его внешнего вида, грибники часто его плутают с дубовым грибом.

Шляпка у гриба коричневого или бурого цвета, выпуклая, утолщенная, диаметром 5-15 см. Ножка цилиндрическая, высотой 4-14 см, а его мелкопористый трубчатый слой окрашен в серо-белый или розоватый оттенок. Мякоть желчного гриба без запаха, волокнистая.

Главное отличие — это то, что если сорвать желчный гриб, то он начнет сразу темнеть и приобретает бурый оттенок. Также горчаки достаточно редко бывают червивыми.

Помните, что данный вид грибов горький на вкус. Смотрите внимательно на ножку, она имеет рисунок в виде бурой сеточки, а на настоящем белом грибе такая сеточка отсутствует.

Желчный гриб растет рядом с хвойными деревьями, дубами или березой. Плодоносит до октября месяца, растут небольшими группами (4-12 грибов).

  • Это интересно —
Как быстро найти Белый гриб — видео

Рецепт: Горькушки соленые | В стеклянной банке

Ингредиенты:
чеснок — несколько зубчиков;
вода — 1 литр;
черный перец горошком — 10 шт.;
душистый перец горошком — 10 шт.;
стебли укропа — несколько штук;
соль поваренная каменная — 2 ст.л.;
горькушки — сколько есть

Всем привет и доброго здоровья!
Сегодня расскажу, как запросто засолить горькушки.
Горькушка считается грибом условно-съедобным четвертой категории, но пусть вас это не пугает. Просто с этими грибами нужно уметь обращаться, чтоб приготовить из них вкусный засол.
В лесу эти грибы в нашей местности, в Ленинградской области, есть практически всегда, появляются в конце августа и растут до октября. Даже если год выдался не грибной и других грибов в лесу нет, то с пустой корзинкой я не ухожу. И, удивительное дело, съедаются эти грибы всегда в первую очередь.
В этом году грибов в лесу было много, поэтому горькушек я набрала совсем чуть-чуть, место в корзинке было занято белыми и подберезовиками, из которых я приготовила маринады. А горькушки традиционно, немного, но засолила.
Еще горькушки удобны тем, что когда приходишь из леса с корзинкой разных грибов, то их сразу же нужно начинать обрабатывать, чтоб они не зачервивели. А горькушки спокойненько замачиваем в холодной воде из под крана и до утра можно о них забыть!
Вот так они выглядят, классическая пластинчатая солонушка.

Заливаем холодной водой, как я уже сказала, и спокойненько занимаемся другими грибами.


Теперь важный вопрос, сколько нужно вымачивать горькушки? Дело в том, что они, как очевидно из названия, имеют горький вкус и нам нужно от него избавиться. Я замачиваю эти грибы на 3-4 дня, зависит от того как часто получается менять воду, в которой они вымачиваются. Вода от грибов приобретает желтовато-торфяной цвет, с этим цветом уходит и горечь. Все просто, перестала окрашиваться вода, можно приступать к дальнейшей обработке. Идеально менять воду через каждые 4 часа, но если не получается, то хотя бы 2 раза в сутки.
Грибы моем и срезаем грязные места.
Теперь грибы нужно отварить в чуть подсоленной воде, варим около 20 минут.

Отбрасываем на дуршлаг и промываем холодным кипятком.

Теперь, поскольку грибов у меня совсем немного, солить я их буду прямо в банке. Конечно, если у вас прилично горькушек, то стоит использовать большую емкость для засола и сверху гнет — это классический способ, который подходит тем у кого есть холодный погреб или что-то в этом роде. А для городской квартиры и небольшого количества грибов мой способ вполне подойдет.
Банки я на всякий случай простерилизовала, чтоб не было сомнений (пять минут в микроволновке).
На дно кладем специи: чеснок, перец черный и душистый. Идеально, если есть сухие зонтики укропа и лист хрена, но у меня в этот раз под рукой не оказалось, поэтому я обошлась просто стеблями укропа.

Укладываем промытые грибы до половины и повторяем слой специй.

Тем временем, пока происходит промывка, укладка грибов в банки, я сварила соляной раствор. На 1 литр воды 2 ст. л. крупной соли. Даем остыть раствору, им мы будем заливать грибы в банках.

Вот так, до самого верха.

Закрываю банку пластиковой крышкой и отправляю в холодильник на два месяца.

Сегодня я эту баночку открыла. Грибочки утрамбовались естественным путем, но остались не смятыми, как при засоле под гнетом, и впитали в себя соляной раствор, напитались вкусом специй.

Выкладываем в салатник, заправляем репчатым луком и растительным маслом по вкусу, у меня масло пахучее льняное.

Получилось отлично!

Такой способ засолки очень удобен, если нужно сделать небольшую порцию грибов.
Всем удачных заготовок! До новых встреч!)

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Гаражные грибы — Блог о садоводстве и ноу-хау

Любой, у кого есть сад, знает, как здорово вырастить свой собственный, так как нет ничего лучше свежести сбора овощей и нескольких минут позже готовить с ними. Ну, с грибами тоже можно. Свежие грибы являются отличным источником белка и придают вкус и текстуру любому блюду.

Мне всегда нравилось есть грибы, особенно деликатесы. сорта, такие как Oyster и Shiitake. Но купить их в России недешево супермаркет, и именно тогда я обнаружил, как я могу вырастить свой собственный в гараж.

Как и у большинства людей, мой гараж был полон, но без машины, просто много хлам. Итак, после небольшого исследования, я сделал решительный шаг и решил превратить его в грибная ферма. Принцип фермы относительно прост, но получение знание этого и выращивание неизменно высококачественных грибов для гурманов требует мало времени на освоение. Как только вы освоите это, вы не сможете остановиться.

Спрос на продукцию местного производства означает, что, когда люди начнут спрашивать ваши грибы, и вы сможете продать излишки производство, чтобы заработать немного денег на стороне.

Вот некоторые вещи, которые я узнал о запуске грибной ферма, которая может избавить вас от боли, когда вы попробуете это.

Космос

В зависимости от того, сколько у вас места, напрямую влияет на количество грибов, которое вы можете произвести. Различают три этапа выращивание грибов, поэтому подумайте, как вы собираетесь разделить гараж для размещения каждой из областей.

  • Смешивание и Инокуляция : Это место, где вы готовите питательную среду и где, если необходимо, он очищается перед добавлением грибной икры в смесь, а затем в мешках.
  • Инкубация : Теплый, темное место, где икру оставляют расти в мешке в течение нескольких дней. Этот Для достижения наилучших результатов область должна поддерживаться на уровне 68-75 F. (20-24 C.).
  • Плодоношение : Один раз в колония грибов прижилась в пакете, ее можно подвергать воздействию свежий воздух, влажность и свет, чтобы грибы могли «плодоносить».

м 2 , которые должны производить около 50 кг.(или 110 фунтов) грибы в неделю. Больше, чем большинство семей наверняка съест за неделю, но также отличное количество, чтобы начать мелкосерийное производство и посмотреть, сможете ли вы иметь готовый рынок для вашего продукта.

Выращивание грибов требует много труда, так как производство составляет всего 22 фунта (10 кг.) может потребоваться не менее десяти часов жесткой трансплантации каждую неделю.

Компоновка

После того, как вы обустроили место в гараже, все зависит от получить хороший дизайн, чтобы каждый из трех этапов выращивания был максимально эффективным насколько это возможно.

Смешивание и Прививка — Площадь где вы собираетесь смешивать субстрат и грибную икру достаточно место для смесительного сосуда и верстака. Это должно быть где-то, что может быть легко очищается, так как вы не хотите рисковать перекрестным загрязнением между появляются грибы. Если вы собираетесь выращивать большое количество грибов, вам нужно где-то инокулировать среду для выращивания, чтобы убедиться, что она инертна и не несет никаких нежелательных спор грибов, которые могли бы ингибировать рост грибов. производство.

Внешние загрязнители также могут быть серьезной проблемой, поэтому при подготовке мешков для выращивания очень важно убедиться, что у вас нет пыли и грязи. Убедитесь, что вокруг ворот гаража нет больших щелей. Если есть, разумно установить небольшую систему воздушного насоса, чтобы давление воздуха внутри гаража было немного выше, чем снаружи, что предотвратит попадание нежелательных спор в зону подготовки грибов.

Инкубация – Для инкубации ваш грибной спавн, вам понадобится затемненное запечатанное место, которое можно держать в постоянная температура.Это потребует некоторого нагрева и/или охлаждения, в зависимости от по температуре наружного воздуха.

Для инкубации икры грибов необходима непрерывная температура 68-75 F. (20-24 с.). Если вы работаете с небольшими пакетами для шиитаке и мелких устриц производство грибов, то стеллажи — это все, что требуется. Если вы используете большую мешки-колонны для производства Oyster, тогда вам понадобятся подвесные рельсы.

Плодоношение – Как вы запуск производства в своем гараже, есть пара вариантов создания участок плодоношения.Вы можете построить себе деревянный каркас и использовать пластиковую пленку. создать подходящие условия для того, чтобы грибы могли плодоносить. Это потребует некоторого Самодельные навыки и немного времени. Тем не менее, вы можете пойти по пути покупки палатка для гидропоники, которая так же хорошо подойдет для этой работы и может быть куплена у многие продавцы товаров для дома.

Решение о том, какой тип плодоносящего участка вы построите, будет иметь большое значение. делать с количеством места, с которым вы должны играть, и вашим бюджетом.

Рост

Все мои друзья, выращивающие грибы, согласны с тем, что лучше начинать с самого низкого технологии, насколько это возможно, и если ваше производство взлетит, вы можете расширить его за счет большего количества гаджеты и емкость.

В крупносерийном производстве субстрат, который чаще всего представляет собой солому или опилки, должны быть нагреты, чтобы стерилизовать материал, чтобы убить конкурирующие организмы. Для несложного старта можно использовать кофейную гущу, которая уже были пастеризованы в процессе пивоварения, или пеллеты из древесных опилок, которые снова были очищены из-за высокой температуры производственного процесса. ты можешь идти по пути использования соломы, но ее нужно замочить в ванне с холодной водой с высоким значением pH для уничтожения загрязнений.Первые два варианта конечно менее грязно для новичка.

Первая попытка

Я рекомендую поэкспериментировать с мелкосерийным производством, когда вы начинаете чтобы убедиться, что вы не получаете никаких загрязняющих веществ в цикл выращивания. устрица грибы — лучший вариант для старта, так как они надежно растут и имеют высокий выход с использованием низкотехнологичных методов.

Убедитесь, что все ваши рабочие поверхности чистые, а также инструменты для смешивания. контейнер. Для начального мелкосерийного производства смеситель не обязательно очень большой.Как и в любом рецепте, взвесьте все материалы перед смешиванием, т.к. получение правильного баланса имеет решающее значение. Тщательно перемешайте все материалы. Для сначала расти, я бы предложил смесь примерно 7 фунтов. (3 кг.) свежего кофе гущи, 1,3 фунта. (0,6 кг) пастеризованной соломы и 0,7 фунта (0,3 кг) Икра вешенки. При смешивании следите за тем, чтобы комочки кофейной гущи распалась. Поместите эту смесь в три или четыре пакета для выращивания и запечатайте.

Мешки для выращивания должны храниться в инкубационной зоне, в темном и защищенном от света месте. с постоянной температурой 68-75 F.(20-24 с.). Их нужно допустить до трех недель, чтобы инкубировать должным образом. За этот период икра должна вырасти поэтому то, что внутри пакетов, кажется почти белым. Прорежьте несколько отверстий в мешках и поместите их в зону плодоношения. Им понадобится свет и свежая, чистая влажная воздух. Примерно через неделю в зоне плодоношения ваши грибы готовы к сбору. и еда.

Урожай

Как только ваши грибы окажутся в зоне плодоношения, вы начнете видеть крошечные появляются грибовидные штифты, а затем каждый день они увеличиваются вдвое.К концу Примерно через неделю ваши грибы будут готовы к сбору. Быстрый поворот и они отделены от стебля и готовы к очистке, а затем съедению или продаже.

Если вы хотите зарабатывать на выращивании грибов, то один из лучших вариантов — продавать напрямую в хороший ресторан. Великие повара будут всегда признают свежие, качественные продукты и готовы за них платить. В качестве альтернативы вы можете использовать местный фермерский рынок как способ достижения клиенты. Местный магазин здоровой пищи, скорее всего, оценит свежесть и локальность вашего продукта тоже.

Цены на вешенки и шиитаке варьируются от страны к стране. Изучите текущие цены в вашем районе или с кем вы будете продавать. Если вы предлагаете местные свежие грибы, у вас есть продукт премиум-класса, поэтому считают, что цены выше, чем импортные.

Если это краткое объяснение пробудило в вас аппетит к гурманам грибы, почему бы и не попробовать.

Reddit — погрузитесь во что угодно

Привет, команда, я решил поделиться своей историей. Я всегда находил r/Entrepreneur полезным и любил читать истории успеха и неудач других людей, поэтому решил поделиться своей историей.

Все это происходит в Новой Зеландии, и ни один из моих продуктов не продается в США. Я буду использовать доллары США, если буду давать какие-либо цифры, чтобы людям было проще.

Моя история

Я работал на правительство 12 лет, работая в армии и полиции. Мне нравилось то, что я делал, но так сложились обстоятельства, что мы с моим партнером захотели переехать из Окленда в Крайстчерч. Новая Зеландия размером с Колорадо, с населением 4,8 миллиона человек, что на миллион меньше, чем в Колорадо.Это просто для того, чтобы представить рынок, который я обслуживаю, в перспективе. Население Крайстчерча составляет 380 тысяч человек.

Уйти с работы в поисках лучшей жизни

В прошлом году мы решили, что хотим переехать в Крайстчерч, и я знал, что этого не произойдет, если я буду работать в полиции (переводы практически невозможны), поэтому я необходимо сделать свой собственный путь. Я решил открыть трюфельную ферму. У меня были свободные средства, и я мог потенциально купить участок земли, чтобы начать работу, но 6 месяцев спустя и одна неудачная сделка с землей я решил, что риски открытия трюфельной фермы слишком велики для меня и моего партнера. поэтому я перешел от выращивания трюфелей к выращиванию грибов.

Рождение Oak and Spore

Я запустил Oak and Spore в конце прошлого года. Моя цель в бизнесе состояла в том, чтобы создать небольшую грибную ферму, которой я мог бы управлять самостоятельно. Мы нашли дом площадью около 120 м2, который я мог посвятить этому делу. Он имеет гараж на две машины, гараж на одну машину сзади и забетонированную площадку сбоку. Я начал строить то, что мне понадобится для выращивания грибов.

План

Мой план состоял в том, чтобы создать три разных части бизнеса.Эти части также были похожи на мои цели

  1. Продажа свежих грибов (цель производить 50 кг или 110 фунтов в неделю)

  2. Веб-сайт, где люди могут покупать продукты для выращивания грибов дома — https://www. www.youtube.com/channel/UCAb4KY7PfwoWV0OzoJ8bWkQ

Торговля грибами

части.Лаборатория для проведения работ с грибными культурами, инкубационная комната, где будут стоять инокулированные пакеты с грибным субстратом (пищей), пока мицелий проедает себе путь через него, и камера для выращивания плодов, которая контролирует окружающую среду, поэтому я могу выращивать грибы круглый год.

Процесс выращивания гриба вкратце таков. Смешайте вместе ингредиенты, которые мы называем субстратом, которым любит питаться грибной мицелий. Стерилизуйте субстрат, чтобы не было конкурирующих бактерий, плесени, грибков, которые могли бы его поглотить.Подумайте о консервах, они стерилизованы, чтобы внутри не скапливались бактерии. Теперь после стерилизации вы вносите мицелий в пакет, запечатываете его и ставите на инкубацию. Через 3 недели или 6 месяцев, в зависимости от типа гриба, вы можете открыть пакет и поместить его в комнату для плодоношения, и грибы будут расти.

Это был трудный путь, но я с комфортом произвожу около 20-30 кг свежих грибов каждую неделю. По выходным я работаю на одном фермерском рынке и продаю грибы примерно по 32 доллара за кг, или 14 долларов.5 за фунт. Я могу продать до 20 кг на хорошем рынке, и это оставляет мне грибы в избытке.

В настоящее время я работаю над своей сертификацией, чтобы продавать свои грибы другим предприятиям, таким как рестораны или овощные магазины. Мне не нужна эта сертификация, чтобы продавать напрямую населению, поэтому я могу продавать на фермерских рынках.

Мои продажи на фермерском рынке идут хорошо, но я жду сертификата, чтобы иметь возможность расширяться.

Продажа через веб-сайт

Мой веб-сайт обслуживает всю Новую Зеландию и не может продавать по всему миру.С нашими законами о биобезопасности я не могу экспортировать грибную продукцию. Продажи через веб-сайт дополняют мои рыночные продажи: некоторые недели работают очень хорошо, а другие нет. У меня очень ограниченный рекламный бюджет: 2 доллара в день в Google и 2 доллара в день на FB. Я сам создал свой веб-сайт и пытаюсь попасть на первую страницу Google при поиске по ключевым словам в Новой Зеландии. Я отслеживал это с помощью фразы «грибная икра nz» и за последние несколько месяцев перешел со страницы 8 на страницу 2 в Google, так что я почти у цели.

Мне очень нравится работать в Интернете, и я трачу много времени на изучение Google, чтобы лучше узнать, как пользоваться их услугами. Моя веб-страница может показаться простой, я использовал Wix для ее создания, но она отвечает моим потребностям. Я думал о том, чтобы перейти на shopify, но у меня действительно нет времени, чтобы начать все сначала.

My Youtube

My YouTube — это часть, которая мне очень нравится. Первые видео, которые я сделал, были довольно средними, но недавно я начал добавлять в них свой собственный юмор, так как немного лучше научился использовать Premier Pro.Я был доволен результатами моего последнего видео, которое можно увидеть здесь https://www.youtube.com/watch?v=SxixK3KuhBw. Посмотрите его, и отзывы будут отличными. Зачем мне ютуб? Полагаю, мне нравится показывать людям свой прогресс и помогать им. Есть много грибоводов-любителей, и мои видео могут помочь с некоторыми более нишевыми аспектами мира выращивания грибов.

Я работаю над монетизацией? Да, через некоторое время я надеюсь монетизировать, но я занимаюсь этим уже год и рука только что перешагнула отметку в 500 подписчиков и 1000 часов просмотра.Для монетизации нужно 1000 подписчиков и 4000 часов просмотра, так что до этого еще далеко.

Один из способов, которым я монетизировал это, заключался в том, чтобы присоединиться к партнерам Amazon, что они позволяют делать каналу YouTube, когда они набирают 500 подписчиков. Доход от этого незначителен, но моя цель состоит в том, чтобы он оплатил мою подписку на Premiere Pro, которую он почти оплатит за этот месяц. На данный момент я заработал 20 долларов США на партнерах Amazon за последние 30 дней, а моя подписка составляет около 25 долларов в месяц. Маленькими шажками правильно!

Если вам нравится мой Youtube, подпишитесь, я буду добавлять образовательные видео, а также видео, информирующие людей о моем путешествии по выращиванию грибов.

Прибыли и убытки

Вот часть, которую вы все любите, и я дам вам некоторое представление. Бизнес приносил прибыль только последние два месяца, но последние два месяца я торгую только свежими грибами.

Итого, бизнес обошелся мне в 31 тысячу долларов США, включая все текущие расходы на первый год, фургон VW Caddy, прицеп и некоторые другие активы.

мои операционные расходы за этот год составили 13 464 тыс., и я приобрел около 17 872 тыс. активов.

Операционные расходы представляли собой множество мелких покупок, которые часто бывают разовыми. По прошествии месяцев бизнес-затраты будут снижаться и стабилизироваться.

Я направляю 43% всех домашних расходов, таких как электричество, вода, налоги на имущество, на бизнес.

Последние пару месяцев я наконец-то начал получать некоторую прибыль, и в этом месяце, надеюсь, пара тысяч окажется в плюсе.

Я не плачу себе заработную плату и не отчитываюсь за это, поэтому, если бы я платил себе заработную плату, бизнес был бы нулевым.Я могу позволить себе не платить себе, потому что мой любимый партнер работает, и я могу сосредоточиться на бизнесе.

Вся прибыль направляется обратно в бизнес для расширения.

Декабрьский убыток по состоянию на 10 декабря. Все еще только 1/3 пути в течение месяца, так что ожидайте, что итоговые суммы будут почти в 2 раза выше мне — 506 долларов США

К концу месяца я бы прогнозировал — я обновлю это в конце месяца.

Общие операционные расходы — 500 долларов США (затраченное время не добавляется)

Валовой доход — 2500 долларов США

Причитающиеся мне счета — 1000 долларов США , так как мне все еще нужно добавить электричество, воду, интернет и т. д. Я трачу еще 300-400 долларов США на создание новой системы кондиционирования воздуха для моей плодоносящей комнаты. Но это деньги, реинвестированные для улучшения моей установки.

Планы на будущее

Когда наступит Новый год, я планирую приобрести рефрижераторный контейнер, который удвоит мою производительность, он будет использоваться как еще одна комната для выращивания фруктов с регулируемой атмосферой.Моя цель состоит в том, чтобы настроить его как модульную сборку, чтобы я мог просто добавлять новые контейнеры по мере необходимости для расширения. Я также присматриваюсь к новому типу грибов, которые не производятся в Новой Зеландии хорошего качества. в долгосрочной перспективе я хотел бы вмешаться и стать основным продюсером этого. Для этого я закупаю новое оборудование из Китая.

Существует прямая связь производства грибов с прибылью. Моя среднесрочная (5-летняя) цель — 1 тонна 2200 фунтов в неделю. Чтобы добиться этого, мне нужно развивать бизнес, а это медленный процесс.То, что я сделал до сих пор, было своего рода доказательством концепции или пилотным проектом. Я знаю, что могу заставить это работать сейчас, поэтому я надеюсь продолжить расширение в следующем году.

Я надеюсь, что в следующем году я смогу получить прибыль в размере 30 тысяч долларов США (не платя себе) и надеюсь увеличить этот показатель из года в год.

В свободное время я продолжу работать над своим Youtube и, надеюсь, увеличу количество просмотров.

заключительные мысли

До сих пор это был очень трудный путь, и любой, кто создал бизнес в области, в которой он абсолютно ничего не знал, может подтвердить, насколько сложной она может быть.Но это было полезно, и я очень горжусь тем, что сделал сам.

Я всегда стараюсь отвечать людям, которые хотят поговорить со мной о моем бизнесе, так что если у вас есть вопросы, пишите!

Извините за плохую грамматику или орфографию, это никогда не было моей сильной стороной.

Мой партнер и я родили первого ребенка 3 месяца назад, так что, пожалуй, одна из лучших вещей в этом, что я работаю дома и могу наблюдать, как она растет, а также оказывать поддержку своему партнеру в течение дня.

Reddit — Погрузитесь во что угодно

Первоначальный рецепт: Торт Гараш

Торт Гараш представляет собой ореховый пирог без муки. Рецепт был создан в 1885 году в Русе кондитером Костой Гарашем. Торт Гараш очень популярен и по-настоящему любим в Болгарии. Вот рецепт I USE:

Оборудование

40003

Ингредиенты

1 для 4 ореховых слоев торта

для крема

  • 250 г Натуральный шоколад / Couverture /

  • 200 мл Молоко / овощи / сливки

  • 1 неполный TSP сахар / 75 г /

1 для глазури 2

Инструкции

Инструкции

Слои:

в сухой миске, бить яичные белки, что должен Б.С. быть комнатной температуры, а когда они станут пенистыми, постепенно добавить сахарную пудру. Он ломается, пока не станет пушистым снегом. Измельчить порошок грецких орехов вместе с 1 ст. кристаллический сахар, чтобы не стало пюре. Переложите к яичным белкам и аккуратно перемешайте лопаткой. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Берем противень с пекарской бумагой на дне. На него надеваем металлическое кольцо диаметром 22 см, в которое перекладываем 1/4 часть продуктов для хлеба. Хорошо распределите и поставьте на середину разогретой духовки.Выпекать при 150 градусах 20 минут. Таким же образом сформируйте и выпеките остальную часть теста, чтобы получилось 4 коржа. Подождите, пока они полностью остынут.

Сливки:

В кастрюльку положить кусочки натурального шоколада. Растопить на водяной бане /не должна превышать 50 градусов/ или в микроволновой печи. периодически помешивать, пока кусочки не расплавятся. Дайте ему немного остыть. В отдельную кастрюлю налить сливки. Добавьте сахар и нагрейте смесь, чтобы сахар расплавился. Добавьте сливки в слегка остывший шоколад, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.

После получения однородной смеси взбивайте миксером на низкой скорости две-три минуты. В форму для торта с разъемным дном и диаметром 22 см укладывается первый слой и промазывается небольшим количеством крема, чередуя слой, крем, слой по мере того, как сверху покрывается кремом. Снимите кольцо и расправьте боковую окантовку.

Глазурь

Растопить шоколад в микроволновой печи при мощности 500-600 Вт в течение примерно 2 минут. Налейте масло и хорошо перемешайте. Полейте торт со всех сторон и дайте глазури застыть.В самом конце посыпать дроблеными фисташками. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл, разрежьте на кусочки и подавайте к столу.

Наконец-то у вас будет 10 вкусных кусочков торта!

В австралийских сараях и пригородах начинается выращивание экзотических грибов

За городом Балларат в Центральной Виктории, на холме, изрытом золотыми приисками, стоит совершенно новый сарай. Небольшой, чистый и уютный, как логово злодея Бонда, сарай является домом для фермы экзотических грибов The Mushroom Connection.

Владелец Джейсон Кросби был энтузиастом грибов, работая в сфере информационных технологий, пока в прошлом году его идея зарабатывать на жизнь грибами не стала реальностью. На своем холме в Балларате Кросби выращивает различные грибы, такие как голубые устрицы, королевские коричневые, шиитаке, эноки и львиную гриву, собирая около 80 килограммов в неделю для ресторанов и продуктовых магазинов.

Пять лет назад в Австралии было всего несколько производителей экзотических грибов, таких как Кросби. По оценкам, в настоящее время их около 70 по всей стране.«Кажется, во время карантина все научились выращивать грибы», — говорит он.

Грибник Хендрик Янавичюс в своей «грибной комнате» над кафе «Стикс» в Марриквилле. Фото: Эдвина Пиклз

У индустрии экзотических грибов многообещающее будущее. Ярым сторонником его роста является Найл Блэр, профессор пищевой устойчивости в Университете Чарльза Стерта и бывший министр сырьевых отраслей Нового Южного Уэльса.

Член правления White Prince Mushrooms и производитель повседневных коричневых и белых грибов для супермаркетов, он стремится тесно сотрудничать с производителями грибов с более левым полем.

«Возможности сбора таких экзотических растений, как львиная грива, для использования в медицинских целях огромны», — говорит профессор Блэр, имея в виду пользу гриба для работы мозга.

Голубые вешенки, выращенные Джейсоном Кросби. Фото: Ричард Корниш

Поработав с фермерами во время последней засухи, профессор Блэр прекрасно осознает, что грибоводы контролируют растущий климат, а не подчиняются ему.

«Засуха будет по-прежнему определять доступность субстрата [среды для выращивания грибов], который на самом деле является побочным продуктом выращивания и переработки зерна, бобовых и клетчатки», — говорит он.«Но в этом и прелесть грибов. Это круговая индустрия, где отходы могут быть источником дохода».

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Урожай тоже непрерывный, а не сезонный, поэтому доход фермера распределяется в течение года. В зависимости от разновидности экзотические грибы могут продаваться в розницу по цене от 35 до 85 долларов за килограмм. «Это рынок, на котором наблюдается острая нехватка предложения», — говорит профессор Блэр.«Что объясняет высокие цены и количество фермеров, приходящих в отрасль».

Одним из таких фермеров является женщина, известная как Баттонс, владелица Грибного завода в Альфингтоне, Мельбурн. Баттонс был дизайнером костюмов, прежде чем три года назад начал выращивать вешенки.

В то время как многие грибники используют одноразовые пластиковые пакеты для выращивания грибов, Баттонс предпочитает многоразовые пластиковые ведра с отверстиями по бокам, из которых могут прорастать грибы. «Это такой трудоемкий бизнес», — говорит она.

Пуговка, как и все грибоводы, постоянно опасается спор дикого грибка, который может погубить ее урожай. В прошлом году дикие чернильные поганки вторглись в транспортный контейнер, где она выращивает своих красочных устриц. «Вот почему мы стерилизуем субстрат нагреванием», — говорит Баттонс. «Вот почему у нас есть воздушные фильтры. Вот почему я часами мою ведра».

Жемчужные вешенки, выращенные в Stix. Фото: Эдвина Пиклз

Джоэл Орчард из Young Farmers Connect — еще один небольшой производитель.Его некоммерческая организация наставляет молодых людей в области устойчивого сельского хозяйства в районе Северных рек в Новом Южном Уэльсе. Собственная грибная ферма Орчарда находится в гараже его арендованного дома в Лисморе.

«Выращивание экзотических грибов позволяет молодым людям заняться сельским хозяйством, не вкладывая при этом значительных средств в покупку земли», — говорит Орчард. «С 20 000 долларов вы можете создать ферму, и в течение 12 месяцев вы можете получить доход, эквивалентный одной заработной плате».

Orchard продает товары местным розничным торговцам и ресторанам, включая Three Blue Ducks в Байрон-Бей.Он говорит, что грибоводы, как и их продукция, склонны к образованию гроздей. В данном случае кластеры находятся в городских районах Сиднея, Мельбурна, Брисбена и Северных рек и вокруг них.

Грибы, выращенные в Лисморе Джоэлом Орчардом из Young Farmers Connect. Фото: Поставляется

«С такой дорогой землей грибные фермы идеально вписываются в городское сельское хозяйство, кормят местные сообщества и, следовательно, сокращают продовольственные мили».

Для экологичного кафе Stix в Марриквилле, Сидней, доставка грибов — это вопрос нескольких метров, а не миль.Stix выращивает львиную гриву, шиитаке и вешенки в неиспользуемых прохладных помещениях с 2018 года.

«Мы собираем грибы три раза в неделю», — говорит руководитель отдела разработки меню Stix Хендрик Янавичюс. Он также поставляет шляпы в сиднейские рестораны, такие как Nomad, Ester и Fred’s.

Розовые вешенки, выращенные над кафе Stix в Марриквилле, Сидней. Фото: Поставляется

Грибы растут в смеси отрубей и опилок, собранных на мельнице возле фермы Стиксов в Хоксбери, и инкубируются в старых прохладных помещениях, спроектированных так, чтобы имитировать лесную подстилку с умеренным климатом.

В кафе Янавичюс жарит вешенки в небольшом количестве оливкового масла, но не более того. «Мы стараемся использовать минимальное количество приправ, чтобы вкус грибов не маскировался», — говорит он.

Магазин экзотических грибов 101

Все больше и больше супермаркетов, бакалейных лавок и продовольственных магазинов продают экзотические грибы, вкус которых сильно отличается от обычных швейцарских коричневых оладий и батончиков. Вот пять вещей, которые нужно положить в корзину для покупок этой зимой.

Кинг Браун

Мясистые и слегка жевательные, королевские браун любят, когда их нарезают вдоль и обжаривают в большом количестве масла.В качестве альтернативы можно мелко нарезать и обжарить во фритюре в кляре темпура.

Львиная грива

Мохнатая, шарообразная, похожая, ну, на львиную гриву. Слегка обжарьте в масле на тяжелой сковороде, положив груз поверх грибов, чтобы получилось хрустящее золотистое блюдо с текстурой, похожей на стейк. Также можно обжарить с чесноком и перемешать с макаронами.

Oyster

Доступные в розовых, желтых и голубых цветах, устрицы можно жарить на гриле и подавать в качестве гарнира или использовать в вегетарианских бургерах.Они также хороши в грибном бефстроганов.

Шиитаке

Шиитаке являются хорошим источником умами и любят соевый соус. Добавьте в рамен или нарежьте, обжарьте и охладите для салата из лапши соба с кунжутным маслом и соусом понзу.

Эноки

Популярный в японской кухне эноки можно собрать в виде букета грибов, обжарить в масле, приправить и подать как основное блюдо. Вкусно также в омлете или в сыром виде в салате, заправленном шою, кунжутным маслом и лимоном.

Париж превращает свои темные подземные парковки в фермы по выращиванию органических грибов

Что делать с темной подземной парковкой, которой больше не пользуются? Подумайте о грибке.

Cycloponics

Неиспользуемые гаражи вокруг французской столицы были превращены в органические грибные фермы благодаря компании Cycloponics.

Эта инициатива, позволяющая выращивать и продавать чрезвычайно питательную культуру непосредственно в Париже, является частью ряда проектов реконструкции, которые город поощряет и спонсирует.

Наряду с шитаке, вешенками и белыми шампиньонами, Cycloponics выращивает цикорий — французское лакомство, способное расти в темноте, — а также микрозелень, такую ​​как мини-брокколи. Они доставляются на велосипеде в местные магазины экологически чистых продуктов.

Их место в Париже называется «Пещера», и это один из трех таких переоборудованных гаражей, соучредителем которых с 2017 года является Тео Шампань.

«Сегодня 70% людей живут в городах, и у этого населения есть спрос на местные и экологически чистые продукты, такие как наши», — говорит Шампаньат.

В новостном видеорепортаже BBC об операции Дугал Шоу подробно описывает, как в 1960-х и 70-х годах большие многоквартирные дома почти всегда строились с подземными гаражами. Сейчас число владельцев автомобилей сокращается, и многие гаражи превращаются в заброшенные пристанища для незаконной деятельности.

Cycloponics

В середине 2010-х мэр Парижа Анн Идальго запустила проект Reinventing Paris — The Subterranean Secrets of Paris , который предложил дизайнерам, архитекторам и другим людям возможность помочь превратить заброшенные подземные участки в культурные пространства, гастрономические закусочные и другие общественные места. мыслящие проекты.

БОЛЬШЕ: Стэнфордский дизайнер делает кирпичи из быстрорастущих грибов, которые прочнее бетона

В рамках одного из таких проектов старая станция метро превратилась в рынок/фуд-корт с одной стороны платформы, а с другой — в коктейль-бар со светящимся светом и модным дизайном.

Но это предложение в Париже было не первым разом, когда Cycloponics выезжала в темноту и сырость в сердце французского города. Их первый проект, построенный в старом немецком бункере 1878 года, расположен в городе Страсбург, а их последний грибной проект сосредоточен в Бордо.

СВЯЗАННЫЙ: Студентка, которая вырастила собственное каноэ из грибов, думает, что грибы — наш лучший союзник в борьбе с изменением климата

В эти дни? Шампань и 10 человек, которые с ним работают, могут собирать со своих партий около 100-200 кг грибов в неделю. Неплохо для кучки обитателей подвала студенческого возраста.

ДЕЛИТЕСЬ новостями с знатоками грибов в вашей жизни…

С фермы на стол в вашем гараже, это возможно?

Вы говорите, что это органическое и свежее? Конечно, мы хотим, чтобы это было на наших тарелках!

«Что на ужин?» — это постоянно задаваемый вопрос дома каждый день.Вчера у нас были макароны. На днях мы ели стейк на гриле. Два дня назад у нас была китайская еда на вынос. И если мы собираемся перечислить меню за прошедшую неделю, мы можем увидеть повторение.

Просто думать, что приготовить – или заказать, если мы не хотим готовить или просто нет времени – для многих из нас стало утомительным занятием. Но это не было бы так сложно, если бы мы получали удовольствие от необходимости собирать ингредиенты в наших собственных домах.

И в это время, когда пандемия COVID-19 поразила мир и замедлила активность вне наших домов, нам рекомендуется оставаться дома, чтобы предотвратить заражение и распространение вируса.Сбор наших овощей в комфорте наших домов уменьшит наше воздействие снаружи. Здоровый образ жизни начинается с того, что мы едим. Таким образом, домашнее хозяйство может быть полезным для всей семьи.

Что такое «от фермы к столу»?

Идея «от фермы к столу» проистекает из производства экологически чистых продуктов буквально за пределами вашей кухни. Согласно эмпирическому правилу, это органические продукты в радиусе 100 миль от вашего дома.

Так почему же для нас НАСТОЛЬКО выгодна доставка с фермы на стол? Это также по определению натуральный продукт.Это означает, что он экологичный, дешевый, безопасный и чистый.

Это устойчивая пища, потому что производство продуктов питания гарантирует защиту окружающей среды – людей, животных, растений, земель. Это далеко от индустриальных и переработанных пищевых продуктов, которые вызывают загрязнение воздуха и воды, эрозию почвы и использование искусственных и синтетических пестицидов, которые, как мы все знаем — и подтверждены исследованиями, — оказывают на нас продолжительное вредное воздействие. И большинство переработанных продуктов генетически модифицированы, чтобы удовлетворить большой спрос и большие партии экспорта.Устойчивые продукты не содержат токсичных элементов, что позволяет процветать здоровым экосистемам.

Продукты местного производства определенно дешевле, чем продукты, купленные в магазине. Почему, спросите вы? Это потому, что после сбора урожая продукты сразу отправляются на кухню для отдельных лиц и на местные рынки для местных фермеров. Накладные расходы на транспортировку и аренду уже вычтены из цены. Конечно, гораздо дешевле выращивать овощи на собственном участке. Но поддержка ваших местных фермеров может дать им столь необходимую моральную и финансовую поддержку.

«С фермы на стол» предлагает здоровое питание и свежие продукты. В этом огромный запас здоровья! Это снижает риск заболеваний, которые мы получаем из-за диеты и продуктов, которые мы потребляем. Фрукты и овощи сохраняют более высокий уровень питательных веществ и вкуснее, если их только что сорвать и отправить прямо на вашу кухню. Длительная транспортировка и хранение продуктов может привести к потере столь необходимых питательных веществ, которые мы можем извлечь из них. Кроме того, большинство из них собирают незрелыми, чтобы компенсировать время в пути, чтобы к тому времени, когда они попадут на прилавки, продукты все еще выглядели свежесобранными и красивыми.Также эти товары, которые мы находим в супермаркете, проходят консервацию за счет добавления добавок. Наличие товаров местного производства (или даже домашнего производства) снижает углеродный след и ископаемое топливо, которые создает пищевая промышленность.

Можно ли выращивать овощи в гараже?

Выращивание собственной еды в гараже заслуживает удивления. Я имею в виду – разве гараж не всегда ассоциируется с грязным, ручным трудом? Хорошо, выслушайте нас. В настоящее время в тренде экологичность, и это правильно.Если пандемия и научила нас чему-то, так это содержать себя и свое окружение в чистоте. И, конечно же, позаботиться о своем здоровье и обезопасить себя от нежелательных вирусов, задерживающихся вокруг нас и в нашем организме.

Итак, да, овощи можно выращивать в гараже! Но сначала вам нужно терпение — много. Посадка и выращивание овощей — непростая задача, особенно если вы новичок в этом деле. Требуется терпение при поливе растений, ожидании появления первых ростков и, в конечном итоге, сборе первого листа или плода.

Начните с трех или пяти культур

Легко запутаться во всем разнообразии семян, которые можно купить на рынке. Так почему бы просто не начать с трех или пяти. Некоторые распространенные овощи и травы, которые вы можете рассмотреть, это морковь, помидоры, перец, лук, грибы, имбирь, капуста, капуста, мята, базилик, петрушка, тимьян, орегано и розмарин. Они находятся на более легком уровне овощей и трав для выращивания и ухода.

Грибы и травы не нуждаются в большом количестве солнечного света, поэтому они идеально подходят для хранения в гараже.Грибы, например, нуждаются во влажных и темных местах. Вы можете поместить их в прямоугольный горшок, размещенный в стеллажах над гаражом или на настенной полке, которые есть у Fleximounts . Они очень крепкие и могут удержать ваш огород.

Другие овощи, которые нуждаются в солнечном свете, можно разместить рядом с гаражом или повесить на окна с помощью Fleximounts гаражных крючков и настенных полок.

Подготовьте свой гараж

Сначала определите пространство, которое вам понадобится.Вам нужно большое пространство или достаточно маленького? Если вы не можете не хранить в гараже другие вещи, просто убедитесь, что ваш собственный огород всегда содержится в чистоте и вдали от токсичных материалов. Что вам нужно, так это создать здоровую среду для ваших овощей, которые вы также будете потреблять. Почему бы не разместить их на стеллажах над гаражом? Это также убережет их от досягаемости вашей собаки. О, собаки любят возиться с землей!

Во-вторых, определите источник света.Чтобы овощи росли хорошо и быстро, необходим достаточный источник света. Еще есть место у окна гаража, поставь их туда. Вне стен гаража также может быть хорошим вариантом. Если у вас нет места с прямыми солнечными лучами, подойдет и искусственный источник света. Лучше всего подойдут люминесцентные светильники или лампы накаливания и галогенные светильники.

Что касается температуры, всегда проверяйте желаемую температуру для каждого вида культуры. И хорошо изучите методы полива сельскохозяйственных культур, которые будут наиболее эффективными.

Наслаждайтесь продуктами

Теперь вы можете самостоятельно собирать пищевые ингредиенты дома! Салат на ужин? Нам бы это понравилось!

Торт «Гараш» {ореховое безе + крем из темного шоколада}

Торт «Гараш» – слои безе из грецких орехов и густого темного шоколадного крема, покрытые шелковистым шоколадным ганашем – торт для любителей шоколада, идеальный для особого случая!

С Новым Годом, дорогие друзья!! Я надеюсь, что он полон волнений, приключений и незабываемых воспоминаний, но больше всего я надеюсь, что 2016 год принесет любовь и мир!

Это был отличный праздничный сезон, но после безостановочной еды, питья и вечеринок в течение последних 10 дней я чувствую перенасыщение и излишество.Все мое тело требует чего-то легкого, свежего и здорового. Увы, это произойдет не раньше, чем через месяц, ведь январь богат на дни рождения и праздники!

Для нас Новый год всегда начинается на ура. Едва оправились от новогодних гуляний, а день рождения мужа уже не за горами. Это происходит так быстро, что я обычно покупаю ему подарки на Рождество и день рождения одновременно. Это первый в длинной череде дней рождения не только в семье, но и в нашем кругу друзей! Итак, вечеринка продолжается, друзья мои, выпивка и еда не прекратятся, а моим свежеобновленным обещаниям в спортзале и новогодним обещаниям придется подождать до февраля, когда мы, наконец, начнем возвращаться к нашей нормальной жизни.

И сегодня, вместо рецепта полезного салата, которого я так жажду, я дам тебе торт!


Сегодня у моего мужа день рождения, и помимо всего прочего я желаю, чтобы его жизнь была такой же богатой и сладкой, как этот шоколадный торт!

На дни рождения моей семьи я всегда готовлю домашний торт. Проблема в том, что я всегда составляю рецепт на ходу и никогда не записываю его и не запоминаю на будущее. Обычно это комбинация идей из разных рецептов, и весь рецепт торта существует только временно в моей голове.

Впервые в этом году я делаю что-то особенное и точно следую рецепту. Это очень вкусный шоколадно-ореховый торт без муки, который носит название Торта Гараш или торт Гараш. Богатый и декадентский, это лучший торт или самый известный торт в болгарской кухне, и мы ели его только в особых случаях.

Сегодня такой особенный случай, и он определенно требует Торта Гараша. Чередующиеся слои тонкой корочки безе из грецких орехов и интенсивного шоколадного крема, покрытые шелковистым шоколадным ганашем – это воплощение мечты любителя шоколада!

Несмотря на утонченный вкус и внешний вид, торт довольно прост.Он состоит всего из нескольких ингредиентов — грецких орехов, яичных белков и шоколада, и его приготовить проще, чем большинство тортов. Это займет немного времени, потому что вам нужно выпекать коржи отдельно. Хорошая новость в том, что они выпекаются быстро, за 10-12 минут каждый, так как их толщина всего 2-3 мм. Если у вас несколько форм для торта, вы можете сэкономить время и выпекать их одновременно.

Лучше всего ставить таймер, когда выпекаете куличи, потому что 10 минут пролетают довольно быстро, и если вы такой же, как я, вы не будете просто сидеть у плиты и ждать.Важно не пережарить пирог, а оставить его слегка влажным. Если вы будете готовить его дольше, он может стать хрустящим, что в данном случае нежелательно.

Существует довольно много вариантов рецепта с использованием сливочного масла и какао-порошка вместо настоящего шоколада или с добавлением яичных желтков в шоколадный крем. После некоторых исследований, я думаю, что наткнулся на самый чистый рецепт торта Гараш.

Ходят слухи, что более 100 лет назад в Софии был чешский ресторан, где венгерский повар по имени Гараш изобрел этот рецепт.Торт стал настолько популярным, что быстро стал популярным в остальной части страны и стал одним из немногих фирменных рецептов болгарской кухни, которые с гордостью подают в самых престижных ресторанах и на мероприятиях.

Версия, которую я сделал, предположительно передана одним из первоначальных шеф-поваров отеля Sheraton, который, возможно, жил во время его изобретения.

Традиционно торт украшают только рубленым миндалем, окрашенным в зеленый цвет (думаю, из-за резкого контраста цветов).Но мысль об использовании искусственного красителя в моей еде просто заставляет меня съеживаться, и поэтому я использовала более натуральный зеленый цвет — рубленые фисташки.

Несмотря на отсутствие муки, пирог получается очень сытным и достаточно сытным – самый тонкий ломтик оставит вас сытыми. Он не слишком сладкий, но имеет интенсивный вкус темного шоколада и орехов. Это просто шоколадное блаженство! Всем вкусной готовки!

Торт Гараш

Торт «Гараш» — слои безе из грецких орехов и густого крема из темного шоколада, покрытые шелковистым шоколадным ганашем — идеальный торт для любителей шоколада, идеальный для особого случая!

Курс: Десерт

Порции: 16

Калорийность: 301 ккал

Автор: Виктория

Ингредиенты

Для торта:

  • 6 яичные белки
  • 250 грамм грецкие орехи
  • 1 кружка сахарная пудра
  • 1 тбс мука

Для крема с шоколадной начинкой:

  • 250 грамм темный шоколад
  • 200 грамм взбитые сливки
  • 75 грамм примерно 1/3 стакана сахара
  • Для шоколадного ганаша:
  • 100 грамм темный шоколад
  • 1 тбс масло авокадо или виноградных косточек

Инструкции

Сделать шоколадный крем:

  1. Растопить шоколад на водяной бане.

  2. Нагрейте сливки с сахаром, пока сахар не растворится, и добавьте сливки в растопленный шоколад. Хорошо перемешайте, пока крем полностью не смешается, и оставьте охлаждаться в холодильнике, пока будете выпекать слои торта. Непосредственно перед сборкой торта выньте шоколадно-кремовую начинку и взбейте несколько минут до пышности.

Сделать слои торта:

  1. Разогрейте духовку до 320 °F (160 °C).

  2. В кухонном комбайне смешайте вместе грецкие орехи и сахарную пудру (чтобы грецкие орехи не выделяли свое масло и не превращались в масло из грецких орехов) и измельчайте, пока не получите очень мелко измельченную муку из грецких орехов

  3. С помощью ручного миксера взбейте яичные белки до образования пены, но не в густую пену (чтобы бисквит не стал твердым и рассыпчатым)

  4. Добавьте грецкие орехи и сахарную муку к яичным белкам, добавьте муку и слегка перемешайте вручную.

  5. Выстелите дно и борта 8-дюймовой формы для кекса пергаментной бумагой и хорошо смажьте маслом с нейтральным вкусом, таким как масло авокадо, виноградных косточек или подсолнечное масло

  6. Вылить 1/4 часть теста в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и равномерно распределить, пока не получится слой толщиной 2-3 мм. Выпекать первый слой 10-12 мин.

  7. Повторите вышеуказанный шаг еще 3 раза, чтобы в общей сложности получилось 4 коржа.

Собрать торт:

  1. Отделить около 1/3 шоколадно-кремовой начинки, чтобы покрыть бока торта. Используйте оставшийся крем, чтобы распределить между слоями торта.

  2. Поместите корж на дно разъемной формы и обильно покройте шоколадным кремом.

  3. Повторите вышеуказанный шаг с оставшимися 3 коржами и закончите шоколадным кремом.

  4. Используйте 1/3 шоколадного крема, чтобы покрыть бока.

  5. Поместите торт в холодильник на некоторое время, чтобы шоколад затвердел.

  6. Сделать шоколадный ганаш:

  7. Растопите шоколад на водяной бане, затем медленно добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте до полного растворения масла.Это придаст ганашу глянцевый вид.

  8. Когда торт остынет, полейте ганашем сверху и по бокам и украсьте рублеными фисташками или другими орехами

Примечания к рецепту

1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.