HomeРазноеФрикадельки с подливкой в духовке рецепт с фото пошагово: Тефтели с подливкой по-домашнему (в духовке) – пошаговый рецепт с фотографиями

Фрикадельки с подливкой в духовке рецепт с фото пошагово: Тефтели с подливкой по-домашнему (в духовке) – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Тефтели в духовке с подливкой: пошаговый рецепт с фото

Это те самые тефтели в духовке с подливкой, которые каждый из нас отлично помнит с детства. Их запекали в огромных противнях с высокими бортиками, а на раздаче отделяли лопаткой по две и выкладывали на гарнир. Я знаю, что многие ждали появление тефтелей, но лично мне больше по душе были вареные сосиски. Но когда я попробовала воспроизвести рецепт сама, то поняла, что все дело было в подливке. Если сделать ее из качественных продуктов и не передержать тефтели в духовке, то получится очень вкусная штука. Что подтвердил и мой муж. Доедая последнюю тефтельку с противня, он сказал, что очень похоже на те, которые были в школьной столовой, но повкуснее, конечно. Для всех желающих приготовить тефтели в духовке с подливкой – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Тефтели:

  • 700 г фарша,
  • ½ стакана риса,
  • 2 яйца,
  • 1 большая луковица,
  • 2/3 ч. ложки соли,
  • Свежемолотый перец по вкусу

Подливка:

  • 3 ст.
    ложки томатного соуса,
  • 3 ст. ложки с горкой сметаны,
  • 1 ст. ложка без горки муки,
  • ½ литра воды (2 стакана)
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт, как приготовить тефтели с подливкой в духовке

Для приготовления тефтелей нам понадобится вареный рис. Запомните, что совершенно не обязательно добиваться идеального разваривания крупы. Даже если рис останется полусырым, он дойдет до готовности в составе тефтелей, уже в духовке. Я заливаю половину стакана риса стаканом воды, довожу до кипения, прикручиваю огонь и варю без крышки, пока вода не выпарится. Далее рис нужно остудить, иначе может завариться яичный белок, что нам совершенно не нужно.

Когда рис остынет, выкладываем его в большую миску, добавляем мясной фарш (у меня был готовый, два яйца и измельченный лук. Кто-то прокручивает его на мясорубке вместе с фаршем или мелко-мелко режет ножом, я тру лук на мелкой терке и затем сливаю излишки выделившегося сока. Как ни странно, но натертый лук придает тефтелям какой-то особый аромат (возможно, мне это кажется, но вроде бы муж со мной согласен).

Перчим и солим фарш, перемешиваем хорошенько. Можно даже несколько раз бросить сформированный в шар фарш в миску – так он станет поплотнее.

Из фарша лепим тефтели произвольного размера. Они не будут прилипать к рукам, если вы смочите их в воде. Я для этих целей наливаю воду в миску и погружаю в нее ладони после каждой второй или третьей слепленной тефтельки. Получившиеся шарики выкладываем на противень рядками. Я противень не смазывала, потому что он у меня с антипригарным покрытием.

Осталось сделать подливку. Тут сложностей никаких – все нужно перемешать.

Однако есть одна маленькая хитрость. Муку в подливу нужно добавлять в самом начале и размешать ее со сметаной и томатным соусом лучше всего веничком, тогда мука разойдется в подливке без комочков. А вот если вы насыпете ее в конце, уже после разбавления водой, то от комочков будет избавиться проблематично.

Разбавляем получившуюся густую массу водой. Пробуем, если нужно, досаливаем и перчим.

Выливаем подливку на тефтели.

Ставим в духовку на 45 минут. Я знаю, что некоторые закрывают противень фольгой. Но в моей духовке хорошая изоляция, поэтому тефтели не подсыхают. Получается вот такая красота.

При подаче подливку стоит слегка перемешать. Она получается замечательно густой. Хватит на пропитку приличной порции гарнира. Хотя некоторые любят есть подливку просто так, подбирая ее кусочком хлеба.

Фрикадельки с подливкой: рецепт с фото пошагово

Иногда просто забываешь купить риса, и тефтели, обещанные на ужин, легким движением руки превращаются… Превращаются… Превращаются в не менее вкусные фрикадельки с подливкой. Рецепт с фото, пошагово иллюстрирующими каждый этап приготовления блюда, и правда мало чем отличается от способа приготовления тефтелей или мясных ежиков. В фрикадельках нет риса, они меньше по размеру и, пожалуй, все. Но это не значит, что нельзя экспериментировать! Хотите сделать вкус подливы более нежным, добавьте сметаны. Любите блюда с характером? Смело кладите в соус острый перец и чеснок.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

мясной фарш – 500 грепчатый лук – 1 шт.
яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.петрушка или укроп – маленький пучок
чеснок – 1-2 зубчикамука пшеничная – 2-3 ст. л.
соль поваренная – 1/2 ч. л. (по вкусу)сухие специи – по желанию
растительное масло – 40 мл

Для томатной подливки:

помидоры – 300 гморковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.черный перец – щепотка
соль – 3/4 ч. л.сахар – по необходимости
люьимые специи – по желанию

Как приготовить фрикадельки с подливкой (простой рецепт с фото пошагово):

-1-

Готовить румяные мясные шарики можно из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного или комбинированного. За счет того, что фрикадельки будут тушиться в соусе, они не получатся сухими. У меня был в меру жирный свиной фарш. Лук придаст блюду дополнительную сочность. Его можно мелко нарубить ножом или перебить в блендере до состояния кашицы. Зелень вымойте и измельчите. Пересыпьте вместе с луком к фаршу. Туда же выдавите один или парочку зубчиков чеснока. Чтобы фрикадельки не развалились при обжарке и тушении, вбейте одно куриное яйцо. Посолите. По желанию добавьте щепотку сушеных специй для мяса.

-2-

Перемешайте содержимое миски. Фарш должен стать однородным и вязким. Поэтому вымешивайте его несколько минут, пока луковый сок не смешается с мясом.

Совет: Если фарш получится слишком жидким, всыпьте в него 1-2 ст. л. манной крупы. Перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре, чтобы манка набухла. А если масса будет сухой, влейте несколько ложек молока, кефира или бульона.

-3-

Слепите круглые фрикадельки размером с небольшую сливу.

-4-

Запанируйте их в пшеничной муке. Она не только не позволит фрикаделькам деформироваться на сковороде, но и сделает подливку более густой и сытной.

-5-

Выложите заготовки обжариваться в хорошо разогретое масло. Готовьте на сильном огне 2-3 минуты.

-6-

Аккуратно переверните мясные шарики. Обжарьте и с другой стороны до румяной корочки. Обжаренные фрикадельки переложите в форму для запекания или на тарелку (если вы будете тушить их на сковороде).

-7-

А пока фрикадельки обжариваются и «отдыхают», подготовьте ингредиенты для подливки. Морковь нарежьте соломкой или крупно натрите.

-8-

Лук нарубите мелким кубиком.

Совет: В томатный соус можно добавлять и другие овощи, не указанные в рецепте – сладкий перец или черешковый сельдерей, например.

-9-

Обжарьте овощи на масле, оставшемся после фрикаделек. Сначала выложите морковку. Когда она подрумянится, добавьте лук. Помешивая, продолжайте готовить на среднем огне 3-5 минут до мягкости.

-10-

С помидоров снимите кожуру. Чтобы сделать это легче, подержите их 3-4 минуты в крутом кипятке. Томатную мякоть перебейте блендером. Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту, разведенную в нескольких стаканах воды. Влейте томат к овощам. Всыпьте соль, сахар (если помидоры слишком кислые), специи. Я добавила немного сухой аджики. Перемешайте. Доведите до кипения и выключите огонь.

-11-

Вылейте подливку к фрикаделькам. Или, наоборот, переложите шарики в соус, если будете тушить блюдо на плите. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку или на средний огонь (после закипания жидкости интенсивность нагрева убавьте до минимума). Тушите фрикадельки 40-50 минут. Они пропитаются томатной подливкой и станут еще более сочными.

-12-

Подавайте горячими.

Приятной готовки и аппетита!

( Пока оценок нет )

Тефтели в духовке с подливкой

В духовке тефтели можно приготовить по-разному. Можно запекать их в подливке из сметаны с томатом, как делали в садиках и в школьных столовых (многие, думаю, помнят). Можно вместе с ними сразу приготовить гарнир – картофель. Можно запечь их до корочки, а внутрь положить кусочек сыра, который потом будет аппетитно тянуться за вилкой. Вот все эти три варианта, вернее, их пошаговые рецепты с подробными фото я сегодня и предложу вам.

Тефтели в духовке в сметанном соусе

Это очень простой рецепт, но именно он полюбился многим с детства, кому еще с детского сада, кому со школьной скамьи. Тефтели запекаются в духовке без предварительного обжаривания, поэтому их даже можно считать диетическими.

Ингредиенты на 6 порций (по 2шт в порции):

  • мясной фарш – 500гр;
  • рис – 80гр;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сметана – 3ст.л.;
  • томатная паста – 1ст.л.;\
  • мука – 1ст.л.;
  • вода – 2/3 стакана.

Как приготовить в духовке тефтели с подливкой

 

  1. Рис мы отвариваем заранее. Отварить можно любым привычным способом. Я обычно не заморачиваюсь в таких случаях и готовлю рис в пакетике. Люблю длиннозерный пропаренный, он всегда без исключения получается рассыпчатым. Готовый остужаем.
  2. В миску к фаршу (у меня здесь свинина) добавляем рис, соль и молотый черный перец.
  3. Хорошо перемешиваем. Некоторые добавляют в таких случаях яйца. Я не кладу, потому что свинина хорошо держит форму и без дополнительной связки.
  4. Делим на 12 частей и из каждой формуем шарик. Складываем в форму для запекания или противень с высокими бортиками.
  5. В миску кладем сметану, томатную пасту, насыпаем муку.
  6. Перемешиваем, чтобы мука хорошо смешалась со сметаной и томатом, тогда в нашей заливке – соусе не будет комочков. Наливаем холодную воду. По вкусу соус можно немного подсолить.
  7. Заливаем тефтельки подливкой и ставим в нагретую духовку. Температура запекания 170-180°С. Время запекания – 40 минут.
  8. За время приготовления подливка загустеет, ее количество уменьшится. За этим надо следить, если вы заметите, что она выкипает сверх меры – подлейте немного горячей воды.

 

Готовые тефтели подаем к столу с любым любимым гарниром, поливая сметанным соусом. А из гарниров я бы все-таки рекомендовала традиционное картофельное пюре. Тогда вы точно снова почувствуете этот вкус, знакомый с детства.

Автор: Виктория С.

Тефтели в духовке с картошкой

Полноценное вкусное блюдо, где основное – тефтели с рисом готовятся вместе с картофелем. Для еще лучшего вкуса мы добавим обжаренные морковь с луком.

Что нам надо (на 3 порции):

  • свиной фарш – 300гр;
  • рис – 50гр;
  • молотая паприка — 1ч.л;
  • укроп — небольшой пучок;
  • картофель – 4шт;
  • хмели-сунели — щепотка;
  • морковь — 1шт;
  • лук – 1шт;
  • масло растительное — 3ст.л.

Как вкусно приготовить тефтели в духовке

  1. В фарш кладем сырой рис.
  2. Добавляем специи: паприку и хмели-сунели.
  3. Укроп мелко рубим ножом и кладем туда же.
  4. Солим, перемешиваем и скатываем 6 шариков, которые кладем в жаропрочную форму.
  5. Картофель чистим, нарезаем вдоль на дольки.
  6. Раскладываем дольки картофеля вокруг тефтелек.
  7. Еще посыпаем немного специй сверху.
  8. В половину стакана воды насыпаем 1/4 ч.л. соли и выливаем в форму. Без воды блюдо получится сухим и может пригореть.
  9. Духовку разогреваем до 170°С. Затягиваем форму фольгой. Запекаем в духовке в течение 45 минут. За 10 минут до конца готовки фольгу снимаем и запекаем уже без нее.
  10. Чтобы наши тефтельки с картошкой не были скучными, добавим в них больше красок и вкуса. Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороде нагреваем масло и обжариваем овощи до мягкости. В процессе жарки немного подсаливаем.
  11. При подаче кладем немного обжаренной моркови и лука сверху на тефтели и картофель.

Автор: Валентина Ищенко

Тефтели без риса с сыром в духовке

Благодаря панировочным сухарям на тефтелях образуется в духовке хрустящая корочка. Внутрь кладем кусочек сыра, который расплавится. Готовятся не в соусе, его лучше подавать отдельно.

Список продуктов:

  • говяжий фарш – 0,5кг;
  • сыр – 200гр;
  • панировочные сухари – 1 стакан;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

  1. В фарш из говядины насыпаем половину стакана сухарей. Они будут играть ту же роль, что и булочка в котлетах. Солим, перчим, кладем специи на свой выбор (рекомендую положить зиру, молотый черный перец или заменить их смесью специй для мяса). Оставляем постоять в течение 20 минут, чтобы сухари разбухли.
  2. Тем временем сыр нарезаем кубиком по количеству тефтелей. Кстати, запекать мы их будем в формах для кексов. У меня таких было две, по 6 ячеек в каждой. Следовательно, 12 кусочков сыра.
  3. Делим фарш на 12 частей. Из каждой формуем лепешечку, в центр кладем кубик сыра, защипываем фарш, придавая форму шарика.
  4. Обваливаем каждый шарик в оставшихся панировочных сухарях. Складываем на разделочную доску. Даем полежать с той же самой целью, чтобы сухари повлажнели, тогда панировка будет лучше держаться.
  5. Затем перекладываем в ячейки формы. Ставим в нагревшуюся до 180°С духовку на 30-40 минут.

Готовые хрустящие запеченные тефтели подаем с картофелем фри, кетчупом, сырным соусом или соусом на основе натурального йогурта.

Автор: Виктория С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 6

Тефтели с подливой в духовке

  • Для начала нам необходимо отварить рис, поэтому тщательно промываем его несколько раз, а затем ставим вариться на медленном огне. Когда рис будет на половину готов, выключаем огонь, сливаем с него воду и ждем, пока он немного остынет. Затем промываем его и смешиваем с мясным фаршем.

  • Добавляем яйца и по одной чайной ложке соли, перца и специй для мяса.

  • Очень тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

  • Из приготовленного фарша лепим небольшие тефтели и выкладываем в форму для запекания.

  • Лук мелко нарезаем, а морковь трем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем вначале лук, а затем добавляем морковь. Жарим, пока овощи не станут мягкими.

  • Вливаем на сковороду стакан воды, добавляем сметану, чайную ложку соли и все оставшиеся специи, тщательно перемешиваем и доводим до кипения, затем выключаем огонь.

  • Теперь нам необходимо влить в форму с тефтелями воду так, чтобы жидкость доходила до половины тефтелей. Потом добавляем подливу, а сверху выкладываем измельченный чеснок. Жидкость в итоге должна полностью накрывать тефтели.

  • Теперь плотно укутываем форму фольгой со всех сторон и ставим в разогретую до 225 градусов духовку на час. Через пол часа можете отвернуть фольгу и попробовать подливу на соль и перец, при необходимости долить воды. Готовые тефтельки подавайте с любым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

  • На заметку

    Я очень люблю работать с мясом, и тефтели — одно из моих самых обожаемых блюд, особенно этот простой рецепт тефтелей с подливой в духовке. Приготовленные таким образом, тефтели получаются более сочными и мягкими, да и пользы в них больше, так как мы не обжариваем их на сковороде. На самом деле это блюдо понравится абсолютно всем, даже дети полюбят ароматные мясные шарики в подливе. А готовить в духовке, на мой взгляд, гораздо проще, чем на сковороде, особенно радует то, что не приходится потом убирать жирные брызги с плиты. Да и вообще, если вы хотите быстро приготовить вкусный и сытный ужин для всей семьи, то лучшего рецепта не найти, и сейчас я расскажу вам, как сделать тефтели с подливой в духовке.

    Фрикадельки с подливкой в духовке рецепт с фото пошагово 🍓

    Вкусные, сочные ароматные фрикадельки, политые нежной подливкой – блюдо, от которого не сможет отказаться ни один человек. Готовится такое блюдо очень быстро, и с ним нет никаких сложностей. Все продукты доступные и простые и их легко можно купить в любом магазине.

    Рецепт приготовления блюда пошагово

    На сковороде можно приготовить много простых, но очень вкусных блюд. Фрикадельки приготовленные таким способом получаются мягкими, нежными, а подлива придает им волшебный аромат.

    • 0,3 килограмма фарша;
    • 10 грамм муки;
    • 2 луковицы;
    • специи;
    • аджика –15 миллилитров;
    • перец болгарский – 1 штука;
    • соль;
    • томатная паста – 20 миллилитров;
    • белок из 1 яйца;
    • 40 миллилитров сметаны;
    • 1 морковь;
    • 1 стакан воды;
    • сметана – 50 миллилитров.

    Время приготовления: 45 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 233 ккал.

    1. В миску выложить фарш, добавить к нему порезанную кубиками луковицу, аджику, немного соли и яичный белок, перемешать, сформировать фрикадельки;
    2. Вторую луковицу нарезать в виде полуколец, перец очистить от семян и порезать соломкой, натереть морковь, выложить овощи на сковороду и обжарить до готовности;
    3. Влить к овощам сметану, горячую воду, положить томатную пасту, муку, соль, приправы, перемешать и довести до кипения;
    4. Выложить в сковороду фрикадельки, накрыть крышкой и готовить 25 минут на медленном огне.

    Такое блюдо идеально дополнит различные гарниры – кашу, макароны, пюре. Подавать фрикадельки с подливкой лучше всего в горячем виде и дополнить овощными салатами.

    Куриные фрикадельки с рисом с белой подливкой

    Для приготовления фрикаделек с рисом, лучше всего использовать куриное мясо, которое отличается нежностью, легкостью и идеально сочетается со сметанной подливкой.

    • 0,3 килограмма фарша куриного;
    • специи;
    • 1 стакан сметаны;
    • 0,25 литра сливок;
    • белок яичный – 1 штука;
    • 50 грамм риса;
    • лук – 1 штука;
    • сухой базилик и укроп.

    Время приготовления: 50 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 153 ккал.

    1. Рис отварить, дать ему немного времени остыть, переложить его к фаршу, добавить белок, соль, перемешать и слепить небольшие фрикадельки;
    2. Лук мелко нарезать, выложить его в сковороду и обжарить до мягкости, дать немного остыть, смешать со сливками, сметаной, сушеными травами, приправами, поставить на огонь, закипятить;
    3. Шарики из мяса и риса положить в соус, накрыть крышкой и тушить 35 минут.

    Сливочно-сметанная подлива придаст блюду необыкновенный вкус, сделает его более сочным, нежным.

    Мясные тефтели с томатной подливкой в духовке

    Если возникает вопрос, что можно быстро и без лишних хлопот приготовить на ужин, можно воспользоваться этим простым рецептом. Блюдо получается сочным и на него уходит совсем немного времени.

    • чеснок – 2 дольки;
    • лук – 1 штука;
    • приправы;
    • 0,5 стакана риса;
    • 0,7 килограмма фарша;
    • 0,5 стакана воды;
    • соль;
    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 50 грамм;
    • масло подсолнечное;
    • 50 миллилитров сметаны;
    • томатная паста – 4 столовые ложки;
    • зелень.

    Время приготовления: 50 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 177 ккал.

    1. Рис промыть, выложить в миску и налить туда же 300 миллилитров кипятка, чтобы крупа запарилась, оставить на 20 минут, слить лишнюю жидкость;
    2. Фарш переложить в миску, добавить к нему перебитый на блендере лук с чесноком, добавить немного воды, специи, яйца, 4 столовые ложки риса и перемешать, сделать небольшие шарики;
    3. Смазать противень или форму маслом, выложить на него фрикадельки;
    4. В кастрюлю налить масло, подогреть его, всыпать муку и обжарить ее немного, выложить томатную пасту, перемешать, влить воду и дать соусу закипеть, выключить, добавить сметану, приправы, зелень.
    5. Полить шарики соусом, а остатки вылить в форму;
    6. Готовить в духовке 35 минут при 180 градусах.

    Фрикадельки получаются очень красивыми и вкусными, а в качестве гарнира можно приготовить все, что угодно.

    Маринад для свинины для запекания в духовке — несколько рецептов от простого горчичного, до изысканного лимонного.

    Читайте как приготовить вкусные консервы из карася — рыбка получается необычно мягкой и сочной.

    Попробуйте приготовить салат с курицей, яблоком и сыром — оригинальный вкус закуски вам понравится.

    Вариант приготовления в мультиварке

    Чтобы накормить семью сытным и вкусным блюдом, всегда можно приготовить фрикадельки с подливкой в мультиварке. Готовить их намного проще, чем котлеты, а благодаря тому, что они тушатся, а не обжариваются, получаются более полезными.

    • желток одного яйца;
    • 1 луковица;
    • 300 грамм фарша;
    • сахар;
    • 1 стакан воды;
    • 1 болгарский перец;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • приправы.

    Время приготовления: 35 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 180 ккал.

    1. Жирный, хороший фарш выложить в емкость, добавить к нему приправы, сахар, немного соли, желток, перемешать, отбить его и сформировать шарики;
    2. Выложить фрикадельки в чашу, по ее краям;
    3. Нарезать полукольцами лук, перец – соломкой, зелень измельчить и выложить все овощи в центр мультиварки;
    4. Залить в чашу воду, добавить томатную пасту, аккуратно перемешать, готовить полчаса в режиме «тушения».

    Такие фрикадельки с подливкой идеально подходят к макаронам и свежим овощам. Чтобы они стали более ароматными, к фаршу можно добавлять молотый перец, хмели-сунели, паприку.

    Полезные советы

    Чтобы фрикадельки получились более вкусными, готовить их лучше всего из смешанного фарша. Для этого необходимо взять говядину, курицу, свинину и даже баранину, перекрутить на мясорубку с луком, а также чесноком. На 450 грамм мяса нужно также добавить 50 грамм хлеба, вымоченного в молоке.

    Более воздушными и легкими фрикадельки будут в том случае, если фарш перекрутится через мясорубку не один, а два раза и добавить к нему немного сливочного масла.

    Мелко порубленный лук в готовом блюде совершенно не чувствуется, но при этом придает ему нежный аромат и мягкую, приятную консистенцию. Его можно обжарить на масле или же использовать в сыром виде.

    При желании, фаршу можно придать эластичность, для этого он отбивается об доску, а затем из него формируются шарики, которые выкладываются на сковороду ли в форму. Их размер не должен быть больше грецкого ореха, чтобы они равномерно приготовились и не остались внутри сырыми.

    Вкус готового блюда во многом зависит от качества ингредиентов. Мясо должно быть приятного, розового цвета, с легким, характерным запахом. Сметана и сливки должны быть свежими.

    Приправы можно использовать совершенно разные, от их количества и зависит вкус блюда. Молотый перец, сушеный базилик, укроп, паприка, чеснок придадут ему более оригинальные нотки.

    Тефтели в духовке с подливкой

    Тефтели в духовке с подливкой — вкусное и простое блюдо, которое готовится из фарша и риса. Соус для тефтелей включает томатную пасту и молоко.

    Тефтели в духовке с подливкой
    • 6Порций
    • 1200 гМасса/Объем
    • 20 минПодготовка
    • 50 минВремя приготовления
    • 1:10 чОбщее время

    Запеченные тефтели в духовке с подливкой — это очень вкусное и нежное блюдо, которое готовится довольно легко. Фарш для тефтелей может быть самым разным. Наиболее же вкусные тефтели получаются из свино-говяжьего фарша.

    Чтобы тефтели оставались сочными, готовить их лучше в специальном соусе. Мы предлагаем рецепт соуса с молоком и томатной пастой. Тефтели, приготовленные по этому рецепту, получатся очень вкусными. Подавать их можно самостоятельно или вместе с любимым гарниром.

    Попробуйте приготовить тефтели в духовке по этому рецепту. Также советуем посмотреть классический рецепт тефтелей с подливой, которые готовятся в кастрюле, а также фаршированного перца с мясом и рисом. Будет Вкусно!

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • Для тефтелей
    • Для соуса

    Калорийность

    Калории
    132 ккал

    Углеводы
    7.1 г

    Жиры
    8.2 г

    Белки
    6.7 г

    Приготовление

    1. Шаг 1.

      Подготавливаем продукты

      Подготавливаем продукты для тефтелей. Фарш можно взять готовый или соединить жирную свинину и говядину и пропустить через мясорубку.

    2. Шаг 2.

      Обжариваем лук

      Пару крупных луковиц режем брусочками и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния.

    3. Шаг 3.

      Отвариваем рис

      Отвариваем рис до готовности. Чтобы отварить рис, нужно хорошо промыть его, залить водой и варить на маленьком огне до готовности. Приблизительные пропорции риса к воде 1 к 2.5 для круглого или 1 к 2 — для длиннозернистого.

    4. Шаг 4.

      Готовим фарш для тефтелей

      Соединяем в миске фарш с обжаренным луком и отваренным рисом. Добавляем соль и специи по вкусу.

    5. Шаг 5.

      Формируем тефтели из фарша

      Хорошо перемешиваем фарш. Мокрыми руками формируем тефтели и выкладываем в форму для запекания.

    6. Шаг 6.

      Готовим подливку для тефтелей

      В сковороду наливаем 2 — 3 ст. ложки масла и хорошо разогреваем. Добавляем мелконарезанный чеснок. Засыпаем 1 ст. ложку муки и быстро перемешиваем. Вливаем понемножку 200 мл молока и продолжаем помешивать. Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты, соль, сахар и специи по вкусу. По желанию в соус также можно добавить горчицу в зернах (1 ч. ложку).

    7. Шаг 7.

      Разводим подливу водой

      Вливаем в соус воду (около стакана), чтобы он получился жидковатым. Доводим до кипения.

    8. Шаг 8.

      Заливаем тефтельки соусом

      Вливаем соус в форму с тефтелями.

    9. Шаг 9.

      Запекаем тефтели в духовке с подливкой

      Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем тефтели в духовке с подливкой около 25 — 30 минут до характерного золотистого цвета.

    10. Шаг 10.

      Готовые запеченные тефтели с подливкой

      Запеченные в духовке тефтели с подливкой получаются сочными и нежными. Подавать их можно самостоятельно или с гарниром. Приятного аппетита!


    ( 5 из 5 )

    Тефтели с подливкой рецепт с фото пошагово + всё о тефтелях

    Тефтели – это шарики из мясного или рыбного фарша, панированные в муке. Размер их – от грецкого ореха до небольшого яблока.

    Здесь вы найдете рецепт с пошаговыми фото приготовления тефтелей с рисом из смешанного фарша (свинины и говядины) в сметанном соусе.

    Обратите так же внимание и на пошаговый фото-рецепт тефтелей из говяжьего фарша без риса на кефире с томатной подливкой

    Кроме того в данной статье вы узнаете о тефтелях всё самое важное и интересное, о том, как приготовить тефтели с подливкой

    Происхождение названия «тефтели»

    Тефтели – искажённое название блюда «кюфта» национальной кухни тюркских народов Южной Азии и Ближнего востока. В ранних известных поваренных книгах на арабском языке для приготовления кюфты рекомендуется использовать баранину. Мясные шарики варились в котле с добавлением специй, зелени, овощей и подавались с густой подливкой.

    Пройдя через балканскую и австрийскую кухни рецепт приготовления тефтелей претерпел изменения и в настоящее время считается также национальным блюдом славянских народов и европейцев.

    Чтобы приготовить тефтели используют фарш не только из баранины, но и говядины, свинины, птицы, смесь фаршей и даже вовсе без использования фарша (например, в Бельгии) с добавлением крупы и овощей. Насколько распространены тефтели можно судить по данным исследования коммерческой фирмы в 2005 году: только в Турции обнаружили 291 рецепт.

    Кулинарные особенности приготовления тефтелей

    Приготовление тефтелей имеет ряд кулинарных отличий от приготовления, например, котлет:

    • Форма тефтелей – небольшие шарики, размером от 3 до 6 см в диаметре.
    • Фарш для тефтелей готовится из любого мяса, чаще всего баранины. К мясному фаршу для приготовления тефтелей добавляют крупу (чаще всего рис), грибы, овощи (лук, чеснок, морковь), кисло – сладкие фрукты, специи, зелень, яйца. Состав ингредиентов для приготовления фарша предусмотрен выбранным рецептом.
    • Мясные шарики тефтелей панируют только в муке.
    • Тефтели подают к столу с густой подливкой или соусом.

    Тефтели с рисом со сметанной подливкой (пошаговый рецепт с фото)

    Ингредиенты

    Для тефтелей

    • Мясо говядины и свинины – по 250 г
    • Рис – 3 ст. л.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Лук репчатый (среднего размера) – 2 шт.
    • Мука для панировки – 0,5 стакана
    • Масло (жир) – 4 ст. л.
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Соль, специи – по вкусу

    Для сметанной подливки

    • Сметана – 1 стакан
    • Бульон (отвар от риса) – 1 стакана
    • Мука – 1 ст. л.
    • Сливочное масло – 3 ст. л.
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Соль, специи – по вкусу.

    Время приготовления – 40 — 50 минут

    Выход: 20 тефтелей среднего диаметра

    Одно из самых распространённых блюд – тефтели с рисом. Рецепт их приготовления несложен. Чтобы тефтели получились нежными и сочными понадобится мясо говядины и не очень жирной свинины в равных пропорциях. Для вязкости, сочности, улучшения вкуса добавляется припущенный рис.

    Как приготовить тефтели с подливкой – рецепт с фото

    Приготовить нежные и сочные тефтели с подливкой наглядно помогут пошаговые фото, показав необходимые действия.

    Рис для тефтелей перебрать, промыть и отварить до полуготовности. Он должен быть рассыпчатым. Отвар от риса не сливать – он понадобится для приготовления соуса.

    Приготовить из мяса фарш, прокрутив его на мясорубке с двумя головками лука и 1 зубчиком чеснока. Фарш посолить, добавить рис, яйцо, перец или любимые специи, перемешать. Луковицы можно не пропускать с фаршем, а мелко нарезать, тогда тефтели будут более сочными. Фарш вымесить, как тесто, отбить.

    Сформировать небольшие шарики массой до 30 г мокрыми руками, обвалять их в муке.

    Обжарить тефтели на сковороде с разогретым растительным маслом до образования аппетитной румяной корочки. Масло можно заменить жиром.

    Уложить их в противень, залить сметанной подливкой и поставить тушится в духовку на 15 минут.

    Как приготовить сметанную подливку для тефтелей

    Подливку можно приготовить заранее. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и довести до горячего состояния (до шипения).

    В масло добавить сметану, перемешать, проварить с минуту.

    Всыпать муку, растереть тщательно, тушить минуту. Влить, продолжая перемешивать, рисовый отвар, который можно заменить бульоном или просто водой. Варить 1-2 минуты, посолив и добавив по вкусу специи и измельчённый чеснок.

    Подать к столу тефтели с рисом с подливкой, в которой они тушились, посыпать зеленью, украсить веточками петрушки. На гарнир положить отваренный рис заправленный маслом.

    Как приготовить фарш для тефтелей

    Классический рецепт приготовления тефтелей предусматривает применение фарша без каких-либо добавок.

    Тефтели готовят из различного мяса животных и птиц: жирной баранины, свинины, утятины, нежирной говядины, диетических куриных грудок. Широко распространены рецепты приготовления рыбных тефтелей из мяса морской или речной рыбы.

    Выбор зависит от места проживания, народных традиций, вкуса.

    Как приготовить фарш для тефтелей мясной

    Из баранины тефтели получаются нежными, в меру жирными, из говядины – жестковатыми, из свинины – жирными. Чтобы получить вкусные и сочные тефтели смешивают говяжий и свиной фарши в равных пропорциях. А насколько они будут жирными – дело вкуса и традиций питания.

    Мясо для приготовления тефтелей промывают, прокручивают на мясорубке, добавляют соль и хорошо вымешивают. Лук прокручивают вместе с фаршем, но чаще его мелко нарезают и соединяют с готовым фаршем, что делает тефтели более сочными. Иногда лук перед добавлением пассеруют до мягкости на растительном или сливочном масле. Добавленное в фарш яйцо скрепит ингредиенты и не даст при варке мясным шарикам развалиться.

    Как приготовить рыбные тефтели

    Тефтели из рыбы не только вкусные, но и очень полезны. Особенно ценится морская рыба (форель, семга, сардина, кета) из-за присутствия в ней незаменимых жирных кислот омега 3 и аминокислот. Чтобы приготовить рыбные тефтели постные можно взять филе хека, сома, налима, толстолобика, судака, но проследить, чтобы не было специфического запаха, например, тины. Яркость вкуса, жирность и калорийность рыбных тефтелей зависит от сорта рыбы.

    Чтобы приготовить фарш для тефтелей из рыбы, отделяют филе и выбирают крупные косточки, затем прокручивают на мясорубке 1 или 2 раза. Мелкую рыбу (карась, плотва, краснопёрка) очищают от чешуи, отрезают голову, хвост и плавники, прокручивают на мясорубке 2 раза вместе с косточками. В рыбный фарш добавляют яйцо, размоченный в воде или молоке хлеб или припущенный рис. Лук прокручивают с филе или пассеруют до мягкости, а затем смешивают с фаршем.

    Как приготовить тефтели и мяса птиц

    Тефтели часто готовятся из курицы, гуся, утки, индюка. Самые распространённые – тефтели из куриного фарша с подливкой. При приготовлении фарша из птицы мясо отделяют от косточек и прокручивают с луком, вымешивают, добавив яйцо и посолив. Диетические куриные тефтели делают из куриных грудок.

    На 500 г фарша для приготовления тефтелей (мясного, рыбного или из птицы) добавляют 1 яйцо среднего размера, 1-2 луковицы, соль и специи (обычно чёрный и красный перец) по вкусу.

    Как приготовить фарш для тефтелей с рисом и другими добавками

    Всё больше предлагается рецептов приготовления тефтелей с разными добавками к фаршу. Самая распространённая из них – рис.

    Как приготовить тефтели с рисом с подливкой из фарша, чтобы они были мягкими, сочными и не развалились при варке, зависит во многом от подготовки крупы. Рис слегка отваривают в течении нескольких минут (припускают). Он должен быть рассыпчатым, мягким, но слегка недоваренным. Время варки колеблется в зависимости от сорта риса от 3 до 8 минут. Припущенный рис сливают и добавляют в вымешанный фарш. Рис можно не варить, а за несколько часов до готовки (2 -3) залить кипятком, а перед приготовлением просто слить воду. Иногда рецепт приготовления предусматривает использование сырого риса, например «тефтели — ёжики».

    Для приготовления тефтелей на 500 г фарша рекомендуется брать 3 столовые ложки сырого риса.

    Также подготавливается гречка. Перловка варится дольше – до готовности. Овсянка не подвергается термической обработке.

    Иногда вместо риса используют хлеб, что не совсем свойственно рецептуре приготовления тефтелей. Перед добавлением кусочки желательно чёрствого хлеба размачивают в воде или молоке, затем хорошо выжимают (иначе фарш будет жидким).

    Овощи при добавлении к фаршу для тефтелей пассеруют (морковь), тушат или запекают в печи до полуготовности (репа, капуста, баклажан, кабачок). Они придают тефтелям особый вкус и делают их более мягкими и сочными. На 500 г фарша добавляют 50 – 80 г овощей (1 некрупный корнеплод).

    Зелень петрушки, укропа, кинзы перед добавлением мелко нарезают ножом.

    Как сформировать тефтели

    Зная, как тефтели правильно сформировать можно быстро скатать шарики нужной величины и размера. Фарш брать ложкой, от размера которой будет зависеть размер изделия: чайная ложка – размер грецкого ореха, десертная ложка – размер куриного яйца, столовая ложка – размер небольшого яблока. Работать надо мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал.

    Готовые мясные шарики выкладывать на блюдо с мукой, хорошо их обвалять и ещё раз скатать уже с мукой, чтобы поверхность тефтелей была ровной и гладкой. Если фарш жидковат, то можно третий раз обвалять их в муке и скатать.

    Способ приготовления тефтелей

    Панированные в муке тефтели готовят разными способами: тушат, варят на пару, жарят, запекают в духовке, иногда соединяют 2 способа приготовления, например, жарят на сковороде, а затем тушат в соусе или запекают в духовке.

    Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, в жаровне, сотейнике

    Жаровня и сотейник – наиболее подходящая посуда для приготовления тефтелей на открытом огне, так как у них толстое дно и высокие борта. Сковорода также должна быть с высоким бортом, чтобы тефтели можно было полностью залить соусом.

    Готовят тефтели на растительном или сливочном масле. Шарики выкладывают на сковороду и обжаривают со всех сторон до появления золотистой или золотисто-коричневой корочки. Затем их вынимают, а на оставшемся от жарки масле (фонде) готовят подливку или соус. Далее тефтели опускают в кипящий соус, закрывают крышкой, дают закипеть и готовят на медленном огне 15-20 минут.

    Можно приготовить и другим способом – обжаренные тефтели заливают приготовленным заранее соусом, бульоном или просто водой и ставят тушить.

    Как приготовить тефтели с подливкой в духовке

    Подготовленные мясные шарики укладывают в глубокий противень, сотейник. Заливают приготовленным отдельно соусом и ставят в разогретую духовку прикрыв крышкой, фольгой или открытыми. Готовят от 15 до 25 минут в зависимости от фарша и добавок к нему: тефтели из рыбного фарша готовятся быстро, а тефтели из говяжьего мяса готовятся дольше всех.

    Тефтели с подливкой в духовке часто готовят другим способом: сначала обжаривают на сковороде, придав им ароматную корочку, а затем заливают соусом или бульоном и ставят в духовку для запекания.

    Тефтели как в садике рецепт с подливкой в духовке

    Чтобы приготовить тефтели как в детском саду в духовке с подливкой нужны качественные продукты, не очень жирное мясо, свежие овощи. Сформированные мясные шарики укладывают в духовку, заливают небольшим количеством бульона и запекают до готовности на среднем огне.

    Как приготовить тефтели с подливкой в кастрюле

    При приготовлении тефтелей в кастрюле соус готовят отдельно. Затем его выливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. Панированные тефтели опускают в кипящий соус, который «схватывает» поверхность шариков, что сохраняет их форму и не даёт развалиться при дальнейшей варке.

    Как приготовить тефтели с подливкой в мультиварке

    Тушить тефтели в мультиварке проще, так как техника даст знать, когда блюдо будет готово. Поэтому не надо постоянно думать о том, как бы тефтели не пригорели. Готовить подливку для тефтелей надо отдельно.

    Рис сварить в муьтиварке при режиме варки каши «рис» или «гречка», остудить. В чашку мультиварки налить немного масла, выложить в неё тефтели, залить их подготовленной подливкой. Готовить, включив функцию «тушение» на 30 минут.

    Как приготовить тефтели с подливкой а пару

    Приготовить тефтели можно совсем без жира – на пару пароварке или мантышнице. Панированные в муке мясные шарики укладывают в чаши так, чтобы они не касались друг друга. Тушить на пару на среднем огне 30 – 40 минут. Подливка для тефтелей на пару готовится отдельно.

    Подливка для тефтелей

    В чём приготовить и подать к столу тефтели – с подливкой или соусом? Чем отличаются подливка и соус? Термины разные, а понятия одинаковые.

    Подливка – старое русское слово. Издревле русские люди готовили блюда из мяса или рыбы в подливке и с нею подавали кушанье на стол. Соус – слово заимствованное от французского. Раньше (в XVIII веке) это модное слово обозначало самостоятельное блюдо, например, «соус из сома». В наше время соус – это тоже самое, что и подливка, и эти термины равносильны: простонародное русское слово – подливка, аристократическое французское – соус.

    Основой для приготовления подливки для тефтелей служит фонд. Фонд в переводе с французского – основа, основание. Во французской кухне фонд – это подливка, основой для приготовления которой являются смесь жиров и сока, оставшиеся после жарения тефтелей. К этим остаткам добавляют муку, воду или бульон и пропаривают. А далее – дело вкуса. На основе фонда получают огромное разнообразие соусов и подливок, добавляя специи, овощи, молочные продукты и т. д.

    Как приготовить подливку – фонд для тефтелей

    Подливка для тефтелей, приготовленная на остатках от их жарения, займёт немного времени, а подливка будет насыщенной, вкусной, без комочков. В сковороду с горячими остатками добавить 1 ложку муки и обжарить, растирая муку с жиром, в течении 1-2 минут, затем частями, постоянно мешая, добавить 2 стакана жидкости – воду, бульон. Проварить 1 минуту. Это основа для приготовления соуса. Иногда по рецепту требуется заливать смесью воды (бульона) и сметаны, молока, сливок томатов.

    Как приготовить подливку для тефтелей отдельно

    Чтобы приготовить подливку для тефтелей отдельно, нужны ингредиенты: 3 ложки жира (растительного или сливочного масла, свиного или бараньего жира), 1 столовая ложка муки, 2 стакана жидкости. Масло разогреть на сковороде, добавить муку, перемешивая, прожарить в течение 1 минуты, затем влить частями жидкость, при этом не переставая перемешивать. Убавить огонь до медленного и проварить в течение 2-х минут.

    Подливка для тефтелей диетическая готовится без масла. Чтобы не было комочков, муку (1 ст. л.) насыпают в разогретую сухую сковороду и прогревают при постоянном перемешивании на среднем огне несколько минут. Время жарки муки зависит от того, какая подливка нужна – белая, желтоватая или коричневая. До такого цвета надо жарить муку. Жареная до определённого цвета мука даёт не только оттенок подливке, но и придаёт особые вкусовые качества. К жаренной муке в сковороду наливают жидкость 2 стакана, постоянно мешая, проварить 1-2 минуты.

    Примечание. Ингредиенты для приготовления подливки для тефтелей даны из расчёта на 500 г фарша. Подливка получается густоты жидкой сметаны. При желании подливку можно сделать более густой, добавив муку. При добавлении 2-х ложек муки подливка будет густой, как майонез.

    Совет. Чтобы приготовить подливку для тефтелей быстро без комочков необходимо прожарить муку в масле или на сухой сковороде, и уже к горячей добавить жидкость частями, тщательно перемешивая.

    Если муку примешивать к жидкости, то потребуется больше времени, так как надо обязательно мешать до тех пор, пока мука не распределиться в ней без малейших комочков, и только тогда поставить на огонь. Муку примешивать только к холодной жидкости.

    Рецепты подливок для тефтелей

    Рецепт тефтелей с подливкой чаще всего рекомендует тушить, жарить, варить мясные шарики в подливе. Она может быть жидкой либо густой, с добавлением муки или без неё. Помните, что при последующей термической обработке подливка для тефтелей густеет, поэтому её следует делать немного жидковатой.

    Томатная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Томатная паста – 1 ст. л.
    • Луковица – 1 шт.
    • Сливочное масло – 3 ст. л
    • Соль – ½ ч. л.
    • Сахар – ½ ч. л
    • Бульон (вода) – 2 стакана
    • Лавровый лист – 1 шт.

    Луковицу мелко нарезать, потушить в масле 2 минуты, добавить 1 столовую ложку томатной пасты и потушить ещё 2 минуты. Влить бульон или воду, добавить сахар и соль. Дать прокипеть на лёгком огне 10 минут. Опустить в кипящий бульон тефтели и тушить до готовности. Лавровый лист добавить за 5 минут до окончания приготовления блюда.

    Томатно-чесночная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Растительное (сливочное) масло – 3 ст. л.
    • Томатная паста – 3 ст. л.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лук репчатый (среднего размера) – 2 шт.
    • Вода – 1/2 л
    • Соль – по вкусу

    Томатно-чесночная подливка придаст тефтелям аромат чеснока и кисловатый вкус томатов.

    Лук нашинковать, зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку и поджарить на сковороде с разогретым маслом 3 минуты. Добавить томатную пасту, потушить 2 минуты. Развести водой, посолить, варить 5 минут.

    Белая подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Масло растительное – 2 ст. л.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Молоко – 0,5 л
    • Сок лимона (среднего по размеру) – ½ лимона
    • Соль – по вкусу

    В разогретое растительное масло добавить муку и соль, хорошо растереть. Затем влить молоко, хорошо прокипятить. Снять с огня, добавить лимонный сок. Залить соусом тефтели и поставить тушить.

    Луковая подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Сливочное масло – 2 ст. л.
    • Мука – ½ ст. л.
    • Отвар (вода, бульон) – 2 стакана.
    • Лук среднего размера – 1 шт.
    • Сок лимона (уксус 6%) – 2 ст. л.
    • Сахар песок – 1 ст. л. или сахар рафинад – 5 к.
    • Соль

    Луковицу мелко нарезать или натереть. Растопить на сковороде масло и обжарить в нём муку до коричневого цвета. Добавить натёртый лук и продолжить тушить в течение 3 минут. Заправку развести бульоном, который можно заменить костным отваром или водой, добавить сок лимона или уксусную кислоту, соль по вкусу, ложку сахара, желательно коричневого. При отсутствии коричневого сахара – поджарить на сковороде ложку сахарного песка либо 5 кусочков сахара рафинада до коричневого цвета.

    Молочная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Сливочное (растительное) масло – 2 ст. л.
    • Молоко – 2 стакана
    • Мука – 2 ст. л.
    • Соль – по вкусу
    • Специи – смесь чёрного и красного перца, гвоздика (по желанию).

    Растереть муку в сковороде с разогретым маслом растительным или сливочным, пока не получится однородная без комочков масса. Постепенно влить молоко, добавить в подливку специи и соль по вкусу и варить 10 минут.

    Молочно-томатная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Масло растительное – 50 г
    • Сметана – ½ стакана
    • Молоко – 1 стакан
    • Томатная паста – ½ стакана
    • Соль – по вкусу
    • Мука 1 ст. л.

    В ½ стакане холодного молока развести муку, ½ стакана молока вскипятить и влить к нему смесь холодного молока с мукой. Постоянно помешивая, дать загустеть. Добавить томатную пасту, сметану, растительное масло, слегка посолить. Довести до стадии закипания, но не кипятить.

    Томатная подливка для тефтелей с пряными специями

    Ингредиенты

    • Томатный соус – 2 ст. л.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Лук репчатый среднего размера – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Сахар, соль – по вкусу
    • Специи – перец душистый (горошек), кориандр, гвоздика, лавровый лист

    Томатная подливка для тефтелей готовится на остатках от их жарки. Лук мелко нашинковать и выложить в остатки жира. Пассеровать до мягкости. Затем добавить муку и жарить 1 или 2 минуты (следить, чтобы мука не изменила цвет). Прибавить томатную пасту, прожарить минуту, влить воду частями, чтобы получилась однородная масса.

    Довести до кипения, добавить пряные специи перец душистый (горошек), кориандр, гвоздика, лавровый лист по вкусу. Довести до кипения и варить 10 минут. Если подливка получилась густой, добавить ещё воды. Готовую подливу процедить через крупное сито, вылить в глубокую посуду, выложить в неё тефтели и тушить до готовности.

    Подливка для тефтелей с карри и кефиром

    Ингредиенты

    • Сметана – 3 ст. л.
    • Майонез – 3 ст. л.
    • Мука – 1 ч. л.
    • Кефир или простокваша – 3 ст. л.
    • Приправа «карри» — ½ ч. л.
    • Смесь чёрного и красного перца – по вкусу
    • Чеснок – 1 -2 зубчика
    • Масло растительное – 3 ст. л.

    Подливка для тефтелей на кефире готовится отдельно. Кефир или простокваша должны быть кисловатые, если они свежие, то надо добавить 1 ч. л. уксуса. Кислинка в сочетании с приправой «карри» придаёт особый вкус тефтелям.

    В сковороде разогреть масло 3 ст. л., всыпать муку и растереть. Добавить сметану, майонез, соль и специи, растереть до однородного состояния. Потушить 1 – 2 минуты. Снять с огня и остудить. В тёплый состав добавить кефир и уксус (при необходимости), перемешать.

    Подавать подливку для тефтелей с карри и кефиром отдельно.

    Грибная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Мука – 2 ст. л
    • Молоко — 1,5 стакана
    • Грибы – 100 г
    • Лук репчатый – 1 л.
    • Соль – по вкусу

    Подготовленные к варке грибы нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать. Обжарить их до мягкости в глубокой сковороде. Добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и прожарить ещё 2 минуты. Добавить молоко и соль. Прокипятить подливку несколько мнут, пока она не загустеет. Залить грибной подливкой тефтели и поставить их тушить на 20 минут.

    Семейные фрикадельки с коричневым соусом Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    414 калорий
    27 г Жир
    7 г Углеводы
    34 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 414
    % Дневная стоимость *
    27 г 35%
    Насыщенные жиры 8 г 38%
    134 мг 45%
    683 мг 30%
    7 г 2%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 2 г
    34 г
    Витамин С 11 мг 53%
    Кальций 53 мг 4%
    Железо 3 мг 19%
    Калий 554 мг 12%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Использование фарша — отличный бюджетный способ накормить многих при меньших затратах. Наши приятные пикантные фрикадельки — это семейное блюдо, которое сочетается с любым гарниром, который у вас есть под рукой. Хотя они требуют немного времени, их можно приготовить большими партиями, чтобы заморозить и приготовить для ужина в последнюю минуту.Рис, овощи, лапша и классическое картофельное пюре — прекрасные дополнения к этим фрикаделькам, а кто не любит мясо и картофель?

    В наших хорошо приправленных фрикадельках с подливой используется сочетание говяжьего и свиного фарша, а также молока, яиц, панировочных сухарей, лука и болгарского перца по классическому американскому рецепту. Фрикадельки обжариваются, а затем готовятся в говяжьем бульоне для придания аромата. Простой сливочный соус добавляет изысканный завершающий штрих.

    Мы рекомендуем не пропускать время охлаждения, так как охлаждение смеси для фрикаделек сохраняет жиры холодными, предотвращая их таяние перед приготовлением.Этот жир предотвращает высыхание фрикаделек, когда они готовятся для получения сочного и нежного результата. В смесь фрикаделек можно добавить другие специи, такие как перец, орегано или тмин, а вместо половины говядины и половину свинины можно использовать фарш из курицы или индейки для более постных фрикаделек из трех частей.

    Рецепт шведских фрикаделек {запеченные в духовке}

    Легкие шведские фрикадельки, приготовленные из смеси ароматно приправленной говядины и свинины, засыпанные одеялом из богатой домашней подливки .

    Они безупречно сытные и нежные, и вам понравится, что эта версия запечена в духовке, поэтому нет необходимости обрабатывать каждую фрикадельку по отдельности и готовить двумя партиями, чтобы поместиться в сковороде.

    Что такое шведские фрикадельки?

    Шведские фрикадельки — это классическое шведское блюдо, обычно состоящее из смеси мясного фарша, ярких специй и жирной сливочно-мясной подливки.

    Традиционно их подают с картофельным пюре и в сочетании с ярким сладким брусничным джемом (по вкусу очень похожим на клюквенный соус).

    Это уютный домашний ужин, который обязательно удовлетворит! И я упоминал, что они намного лучше, чем у Ikea?

    Шведские фрикадельки, видео

    Я люблю их в сочетании с обоими, когда у меня есть время приготовить картофельное пюре, но для более легкого ужина в будние дни они также восхитительны и подаются на подушке из яичной лапши, приготовление намного проще!

    Какие ингредиенты входят в состав шведских фрикаделек?

    • Свежие панировочные сухари : свежие панировочные сухари придадут лучший вкус и текстуру, чем сушеные.
    • Специи — мускатный орех , душистый перец , кардамон , соль и перец : эти специи придают фрикаделькам неповторимый вкус. Если у вас нет кардамона, вы можете отказаться от него, потому что он дороговат.
    • Сливочное масло и мука : необходимы для основы заправки для маслянистой, красиво загустевшей подливки.
    • Желтый лук и чеснок : они добавляют много аромата, чеснок не такой традиционный, но я говорю, что немного никогда не повредит.
    • Молоко : добавляет влагу фрикаделькам. Предпочтительно использовать целиком или 2%.
    • Яичные желтки : Я предпочитаю использовать только желтки, чтобы яичные белки не делали фрикадельки эластичными или сухими.
    • Говяжий фарш и свиной фарш : смесь двух ингредиентов придает идеальный вкус. Я использую 85% нежирной говядины. Жиры делают котлеты сочными и нежными, к тому же они лучше подрумянятся.
    • Говяжий бульон : Я предпочитаю использовать бульон с низким содержанием натрия, но подойдет и обычный.
    • Густые сливки : не стесняйтесь использовать меньше бульона и больше сливок для еще более насыщенного соуса.
    • Вустерширский соус : придает соусу большую глубину вкуса и действительно усиливает вкус говядины.
    • Свежая петрушка : это просто добавляет приятный яркий цвет к блюду с нейтральным оттенком.

    Как приготовить лучшие шведские фрикадельки

    • 1. Разогрейте духовку, приготовьте противень : разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов с обрамлением алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
    • 2. Замочите панировочные сухари и приправу. : добавьте панировочные сухари, мускатный орех, душистый перец, кардамон, 1 чайную ложку соли (или по вкусу), 1/2 чайной ложки перца в большую миску.
    • Влейте молоко и перемешайте вилкой, дайте остыть во время обжаривания лука.

    • 3. Обжарить лук и чеснок : растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне.
    • Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка золотисто-коричневым, около 6 минут, добавляя чеснок в течение последних 30 секунд.

    • 4. Приготовить смесь для фрикаделек : добавить говядину и свинину в смесь панировочных сухарей вместе с яичным желтком и луковой смесью.
    • Осторожно перемешайте смесь, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

    • 4. Сформируйте отдельные фрикадельки : вынимайте по 1 унции теста (используя либо средний совок для печенья, либо почти 2 столовые ложки каждого) и сформируйте шарики.
    • Совет: если смесь липкая для работы, попробуйте охладить ее 30 минут и скатать слегка влажными руками.

    • 6. Выровняйте на противне : переложите сформированные фрикадельки на выстланный противень, расположив их рядами, равномерно разложив их.

    • 7. Выпекать фрикадельки : запекать в предварительно разогретой духовке до полной готовности (центр должен показывать 160 градусов на мгновенном термометре), около 18–22 минут. Видите, как снизу передний ряд красиво подрумянивается?

    Как приготовить сливочно-шведский соус с фрикадельками

    Пока фрикадельки запекаются в духовке приготовьте подливку :

    • 1.Сделайте ру : в той же сковороде, где пассировали лук, растопите оставшиеся 3 1/2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить муку, варить и взбивать до золотистого цвета, около 3 минут.

    • 2. Добавить жидкости : при взбивании медленно влить бульон и сливки. Добавить в Вустерширский соус, приправить солью и перцем по вкусу.
    • 3. Дать закипеть и загустеть. : довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Для более густой консистенции тушите на слабом огне несколько минут.

    • 4. Перемешать подливку с фрикадельками : добавить фрикадельки в теплый соус и перемешать, посыпать петрушкой. Подавать в теплом виде с яичной лапшой или картофельным пюре и брусничным соусом по желанию.

    Могу ли я использовать сметану вместо жирных сливок?

    При желании вы также можете использовать сметану вместо жирных сливок и при желании можете добавить еще немного. Просто мне лично здесь больше нравится вкус сливок.

    Могу ли я использовать весь говяжий фарш?

    Если вы предпочитаете не покупать оба вида мяса, в этом рецепте можно использовать только говяжий фарш.

    Можно ли приготовить фрикадельки на плите вместо духовки?

    Я также тестировал приготовление этих фрикаделек на сковороде на плите, это работает, но требует больше усилий, и сложнее равномерно приготовить их все в центре. Если вы хотите попробовать, готовьте половину фрикаделек за раз на большой сковороде с антипригарным покрытием в нескольких столовых ложках оливкового масла, готовя со всех сторон до 160 в центре (это займет около 8-10 минут). .

    Советы по упрощению рецепта

    • Если вы хотите убрать часть рецепта, я бы посоветовал попробовать фрикадельки с луковым порошком и чесночным порошком (3/4 чайной ложки и 1/4 чайной ложки) вместо свежего лука и чеснока, это не так. быть не хуже свежего, но это сэкономит время на приготовление и приготовление.
    • Тогда, что касается свежих панировочных сухарей, всякий раз, когда у вас есть остатки свежего хлеба, измельчите его в кухонном комбайне до крошек, а затем сохраните в морозильной камере для рецептов, подобных этому.
    • Экономьте время, используя мерную ложку для печенья, чтобы отмерить тефтели. Это также поможет им готовить более равномерно, если они будут одного размера.

    Еще больше рецептов комфортной еды, которые вам понравятся:

    Шведские фрикадельки

    Легкие шведские фрикадельки, приготовленные из смеси ароматно приправленной говядины и свинины, засыпанные одеялом из богатой домашней подливки.Они совершенно сытные и нежные, и вам понравится, что эта версия запечена в духовке, поэтому вам не нужно обрабатывать каждую фрикадельку по отдельности и готовить двумя партиями, чтобы поместиться в сковороде.

    Порций: 5

    Подготовка35 минут

    Готовка 25 минут

    Готовность: 1 час

    • 2 унции (около 1 стакана) свежих панировочных сухарей без корочки *
    • 1/4 чайной ложки каждого мускатного ореха, душистого перца, кардамона
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 4 1/2 столовые ложки масла, разделенные на части
    • 2/3 стакана мелко нарезанный желтый лук (1/2 среднего)
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока (1 зубчик)
    • 1/4 стакана молока
    • 2 больших яичных желтка
    • 3/4 фунта 85% постного говяжьего фарша
    • 3/4 фунта свиной фарш
    • 3 1/2 столовые ложки универсальной муки
    • 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 1/3 стакана жирных сливок
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка фарша свежей петрушки (по желанию)
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов с обрамлением алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

    • Добавьте панировочные сухари, мускатный орех, душистый перец, кардамон, 1 чайную ложку соли (или по вкусу), 1/2 чайной ложки перца в большую миску. Влейте молоко и перемешайте вилкой, дайте остыть во время обжаривания лука.

    • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка золотисто-коричневым, около 6 минут, добавляя чеснок в течение последних 30 секунд.

    • Добавьте говядину и свинину к смеси панировочных сухарей вместе с яичным желтком и луковой смесью. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

    • Выкладывайте тесто по 1 унции за раз (используя либо среднюю ложку для печенья, либо почти 2 столовые ложки каждого) и сформируйте шарики. Перенести на подготовленный противень равномерно.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке до полной готовности (центр должен показывать 160 градусов на мгновенном термометре), около 18–22 минут.

    • Тем временем в той же сковороде, которая использовалась для обжаривания лука, растопите оставшиеся 3 1/2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить муку, варить и взбивать до золотистого цвета, примерно 2–3 минуты.

    • При взбивании медленно влить бульон и сливки. Добавить в Вустерширский соус, приправить солью и перцем по вкусу.

    • Доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Для более густой консистенции тушите на слабом огне несколько минут.

    • Добавить фрикадельки в теплый соус и перемешать, посыпать петрушкой.Подавать теплым с яичной лапшой или картофельным пюре и брусничным вареньем по желанию.

    * Для приготовления свежих панировочных сухарей я использую однодневный или двухдневный пушистый французский хлеб. Удалите корки, порежьте хлеб на кусочки, затем взбейте в кухонном комбайне, пока он не станет мелкой крошкой.

    Пищевая ценность

    Шведские фрикадельки

    Сумма на порцию

    калорий 568 Калорий в составе жира 387

    % дневная стоимость *

    Жиры 43 г 66%

    Насыщенные жиры 20 г 125%

    Холестерин 223 мг 74%

    Натрий 437 мг 4 681 901 901 901 901 901 Углеводы 13 г 4%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 29 г 58%

    Витамин A 730IU 15%

    Витамин C 3.2 мг 4%

    Кальций 77 мг 8%

    Железо 3 мг 17%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Фрикадельки из говядины в грибной подливке ~ Сладкие и соленые

    Сочные нежные фрикадельки из говядины сначала обжариваются на сковороде для получения восхитительно хрустящей корочки, а затем заливаются сытным грибным соусом! Кроме того, вы узнаете, как шаг за шагом приготовить тонны фрикаделек для морозильной камеры.

    Фрикадельки потрясающие! Они такие универсальные, удобные и, что самое главное, невероятно вкусные.Кроме того, они идеально подходят для продвижения вперед! Вы не согласны?

    Домашние тефтели намного лучше, чем купленные в магазине, потому что:

    • Вы точно знаете, что в них входит. ✔️
    • Можете настроить на свой вкус. ✔️
    • Вы можете придать им любой размер. ✔️
    • И, наверное, будет стоить намного дешевле! ✔️

    Видите? Так много причин сделать кучу фрикаделек для морозильной камеры, и я покажу вам, как именно заморозить тефтели за чуть-чуть.Но сначала представьте себе, какие вкусные и комфортные блюда вы можете приготовить из них! Спагетти и фрикадельки, фрикадельки, суп с фрикадельками и многое, многое другое.

    Когда я ждала своего малыша, я заставила заморозить целую кучу фрикаделек. Чтобы на скорую руку приготовить огромную партию фрикаделек, практически не требуется времени и усилий.

    Я люблю панко, легкие и хрустящие японские панировочные сухари, для сочных нежных фрикаделек. А для идеально однородных фрикаделек я использую эту среднюю ложку для печенья, чтобы придать им форму.Серьезно, это была самая легкая и самая быстрая замороженная еда, которую я приготовила во время беременности. И я говорю тебе, это хорошо окупилось!

    Как заморозить тефтели?

    Я раскладываю их на противнях, выстланных пергаментной бумагой, и сначала замораживаю их вот так. Затем делю их на небольшие порции и герметизирую для более длительного хранения. Таким образом, фрикадельки не пригорят в морозильной камере и будут храниться в течение длительного времени.

    Из многих простых рецептов фрикаделек эти фрикадельки в грибной подливке были моими любимыми!

    Нет более удобной еды, чем простое мясо с картофелем, верно? И этот сытный обед идеально подходит для тех, кто жаждет комфортной еды.

    Его очень просто приготовить, но при этом он дает потрясающий вкус — все в одной сковороде!

    Подавайте его с картофельным пюре, чтобы получить выигрышную комбинацию! Теперь хорошо выглядит что ли?

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт фрикаделек из говядины и добавите его в свое меню!

    Скажите, какое ваше любимое блюдо с фрикадельками?

    Фрикадельки из говядины в грибной подливке

    Сочные нежные фрикадельки сначала обжариваются на сковороде для получения восхитительно хрустящей корочки, а затем заливаются сытным грибным соусом! Кроме того, вы узнаете, как шаг за шагом приготовить тонны фрикаделек для морозильной камеры.

    порций: фрикадельки 4,5 фунта, +4 порции

    Ингредиенты

    Для фрикаделек:
    Для фрикаделек в грибной подливке:

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы приготовить фрикадельки , измельчите панко в кухонном комбайне до мелкой крошки.

    • В большой миске смешайте панко, говядину, чеснок, яйца, Вустерширский соус, итальянскую приправу, соль и перец.Чистыми руками перемешайте говяжью смесь до однородного состояния.

    • Используя среднюю ложку для печенья, сформируйте фрикадельки и разложите их на 2 противнях, выстланных пергаментной бумагой. (Обычно у меня получается около 125 фрикаделек диаметром 2,5 см.)
    • Поместите фрикадельки в морозилку до полного замораживания. Затем разделите на четыре порции по 1 фунту и поместите в пакеты для заморозки или герметизируйте для более длительного хранения.

    • Чтобы приготовить фрикадельки в грибной подливке, нам понадобится всего 1 фунт фрикаделек.

    • Нарежьте грибы ломтиками.

    • В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выложите 1 фунт фрикаделек (замороженных или свежих) в один слой и подрумяните со всех сторон, переворачивая каждую фрикадельку с помощью щипца. Фрикадельки не нужно готовить полностью, пока мы просто подрумяним. Выложите на тарелку.

    • Налейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду и добавьте грибы с чесноком. Готовьте грибы, часто помешивая, около 3 минут или пока они не станут красивыми и коричневыми.Выложите на тарелку.

    • В той же сковороде растопите масло и добавьте муку. Готовьте мучную смесь не менее 2 минут, постоянно взбивая. (Вот как мы делаем заправку для загустения подливки. Если вы не готовите заправку достаточно долго, вы почувствуете вкус сырой муки в подливе, поэтому не торопитесь на этом этапе.)

    • Медленно влейте бульон и Вустерширский соус и доведите его до кипения, часто взбивая.

    • Добавьте обжаренные фрикадельки и грибы и готовьте еще 8-10 минут.Если подливка слишком густеет, добавьте немного воды или бульона. Соль и перец для вкуса. При желании перед подачей добавьте нарезанную петрушку. Подавайте с картофельным пюре для полноценного обеда.

    Советы и примечания:

    Пошаговые фотографии и дополнительные примечания см. В сообщении выше.

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    ЛУЧШИЕ шведские фрикадельки в коричневом соусе Рецепт

    Мой любимый рецепт шведских фрикаделек в простой, но сливочно-коричневой подливке! Прямо как ИКЕА, только лучше.Это так хорошо, что ты хочешь проглотить это через соломинку!

    Вот оно. Более комфортная еда. Надеюсь, вам это еще не надоело, потому что это ↑ появилось гораздо больше. Что, вы не получили записку? Это обычная еда ПЯТНИЦА, друг мой.

    Дайте мне большую миску яичной лапши, покрытую шведскими фрикадельками и немного сбрызнув коричневую подливку, с хорошим шоу на Netflix и уютным одеялом. Это все, о чем я прошу. Я буду жить этой жизнью #blanketburrito с сегодняшнего дня и до следующего года.Кто-нибудь со мной? В следующем году. Да, я это сказал. Ребята, это примерно через 3 месяца. Куда ушел этот год? И может декабрь просто не наступит в это время, пожалуйста и спасибо. Кто-то в комнате собирается сделать большой счет 3: 0, и я действительно не хочу, чтобы это был я. Говоря о том, что мне исполнилось тридцать, мне столько же лет, сколько и в шоу Опры Уинфри. Эээ … ну, если бы я раньше не чувствовал себя старым … Ты не возражаешь, если я просто останусь двадцать девять с небольшим разменом до скончания веков?

    Я просто останусь здесь в своих спортивных штанах и утоплю себя двадцати с небольшим в чане с самой успокаивающей едой, известной человеку.

    Мой рецепт шведских фрикаделек легко приготовить…

    , и они, возможно, лучшая вещь, которая когда-либо выходила из моей кухни. Это не значит, что я не люблю большую часть еды, которой делюсь с вами здесь, на LSJ. Это просто означает, что этот рецепт занимает большое место в моем сердце. Идеально подрумяненные маленькие наггетсы, нежные и сочные внутри. Разве не удивительно, как много разных способов подать фрикадельки? Я должен сказать, что мне больше всего нравится, когда они зажаты в острой, сливочной и насыщенной подливке, которая настолько хороша, что вам захочется в ней искупаться.

    Как приготовить лучшие шведские котлеты:

    Что касается аромата, мы используем лук и несколько специй. Держите это простым, но аккуратным. Чтобы лук не добавлял слишком много влаги фрикаделькам, мы обжариваем их в небольшом количестве масла, чтобы удалить часть этой жидкости. Приправы, которые я использовал для моих шведских фрикаделек, — это всего лишь намек на мускатный орех, душистый перец, соль и перец. Мускатный орех и другие специи — это сердце и душа хорошего шведского рецепта фрикаделек.

    Теперь о текстуре и влажности. Я использую старинный трюк, чтобы эти фрикадельки оставались красивыми и нежными. Этому я научился у своей мамы, а она — у нее. Вы никогда не ошибетесь, если воспользуетесь советом, который передавался из поколения в поколение. Все, что вам нужно, это пара ломтиков хлеба, смоченных в 3 столовых ложках молока на несколько минут и друзья, говорю вам, ни одной сухой фрикадельки на виду. Жареный лук также добавляет влаги, но достаточно.

    Слишком много влаги в фрикадельке — ПЛОХО.

    Я не люблю использовать слишком много связующего в моих рецептах фрикаделек, потому что оно отнимает от настоящего МЯСНОГО шарика. Тебе известно? Достаточно для работы. Пара ломтиков хлеба, пропитанных молоком, яйцо, лук и несколько специй.

    Как только мы перемешаем фрикадельки, мы собираемся обжарить их на сковороде, пока все стороны не подрумянятся. Это поможет удержать все соки внутри фрикадельки и слегка подрумянить снаружи. Не волнуйтесь, если они не приготовятся полностью, мы чуть позже тушим их в соусе.

    Теперь о коричневой подливке. Так как фрикадельки приносят на вечеринку лук, мне нравится приправлять подливу ноткой чеснока. Вы думали, что я могу приготовить фрикадельки без чеснока? Мы слишком долго дружим, ты должен знать меня лучше! Я знаю, это не традиционный шведский рецепт фрикаделек, но знаете что?

    Так лучше.

    Вместе с чесноком мы используем говяжий или куриный бульон, немного горчицы, вустерширский соус и сметану. Если вы думаете, что это начинает немного походить на строганов, что ж, вы правы.

    Это вроде как.

    Эти шведские котлеты идеально подходят для напряженных будних дней и даже лучше для ленивых воскресных ужинов. Я бы удвоил рецепт и подавал их с яичной лапшой на выходных, а через пару дней снова с картофельным пюре.

    Потому что лучше шведских фрикаделек в подливе только тефтели и подливка с картофельным пюре.

    Купить этот пост:
    Включите JavaScript для просмотра содержимого

    Состав

    • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    • 5 столовых ложек сливочного масла
    • 2 ломтика хлеба, нарезанные мелкими кусочками
    • 3 столовые ложки молока
    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка соли + ½ чайной ложки черного перца
    • ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
    • ½ чайной ложки КАЖДОГО молотого душистого перца И чесночного порошка
    • 1 столовая ложка КАЖДОГО масла И Вустерширского соуса
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 ¾ стакана говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
    • ½ стакана сметаны
    • ½ — 2 чайные ложки желтой горчицы
    • яичная лапша с маслом или картофельное пюре для сервировки

    Инструкции

    1. В большой сковороде нагрейте столовую ложку сливочного масла на среднем огне.Добавьте лук и дайте ему размягчиться и стать полупрозрачным примерно 3-5 минут. Перелейте в миску среднего размера и дайте им остыть.
    2. В небольшой миске налейте молоко на хлеб и надавите ложкой или пальцами так, чтобы хлеб впитал все молоко, оставьте на 5 минут.
    3. Когда лук остынет, добавьте в миску говяжий фарш, хлебную смесь, яйцо, соль, перец, мускатный орех и душистый перец и перемешайте. Не перемешивайте мясо слишком много, иначе котлеты получатся жесткими.Сформируйте 18–22 фрикадельки диаметром около 1–1 дюйма.
    4. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла вместе с маслом в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте 6-9 минут, переворачивая каждые пару минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Убрать на тарелку. Если у вас нет сковороды, достаточно большой, чтобы вместить все фрикадельки, делайте это партиями, не переполняйте сковороду, вы не хотите, чтобы они парились, так как на них не образуется коричневая внешняя корочка и, как следствие, соус будет очень светлого цвета.
    5. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду на среднем или медленном огне. Всыпьте муку и взбивайте 1-2 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой. Медленно влейте говяжий бульон, взбивая. Убавить огонь, вбить сметану до полного растворения.
    6. Добавьте чесночный порошок, ½ чайной ложки горчицы и Вустерширский соус и дайте ему слегка закипеть, прежде чем убавить огонь. Дайте соусу загустеть в течение 6-10 минут или пока он не достигнет желаемой консистенции.Попробуйте и при необходимости добавьте горчицы. Добавьте фрикадельки, когда останется 4 минуты. Имейте в виду, что соус загустеет, так что, если вы не подаете сразу, оставьте его немного более жидким. Подавать с яичной лапшой или картофельным пюре, намазанной маслом. При желании посыпьте свежей петрушкой!

    Банкноты

      • Редактировать: 19.05.2019 некоторые читатели отметили, что, по их мнению, в этом рецепте горчичный вкус был немного сильным.Исходный рецепт требует 2 чайных ложки, однако, если вы делаете этот рецепт впервые, я предлагаю начать с ½ чайной ложки, а затем скорректировать ее по желанию, до 2 чайных ложек.
      • Я тестировал рецепт только со сметаной, поэтому не уверен, можно ли заменить греческий йогурт. Но на самом деле это шведские котлеты со сметаной, хоть разок.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR

    .
    если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

    Рецепт шведских веганских фрикаделек — Bianca Zapatka

    Diesen Beitrag gibt es auch auf:

    Это лучший рецепт шведских веганских фрикаделек. Эти шарики без мяса «Koettbullar» невероятно вкусны, богаты растительным белком из чечевицы, мясистые в текстуры и могут быть сделаны без сои и без глютена.Они покрыты простой сливочной веганской подливкой, что делает его идеальной комфортной едой как для веганов, так и для невеганов!

    Я люблю пробовать новые рецепты из разных стран мира! Я уже поделился с вами своими веганскими булочками с корицей , которые происходят из Скандинавии. Поэтому я подумал, что пора поделиться сытным рецептом обеда или ужина из Северной Европы! В любом случае, сегодняшний рецепт веганских шведских фрикаделек навеян популярным «Коэттбуллар» — классическим шведским блюдом, которое также подают в Ikea, и всем оно нравится! Так что, если вам это тоже нравится, но вы стали веганом или вегетарианцем, эта версия без мяса — то, что вам нужно!

    Рецепт лучших здоровых веганских фрикаделек

    Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он настолько полезен, сытен и богат питательными веществами! Я сделал свои веганские шведские фрикадельки из чечевицы, как и в этом рецепте чечевичных фрикаделек с индийским соусом карри , но скорректировал вкус и бросил шарики без мяса в простой сливочный соус.Благодаря чечевице фрикадельки наполнены веганским белком, благодаря чему вы сытитесь на несколько часов. Помимо полезного овса, они также содержат много клетчатки, которая важна для вашей пищеварительной системы. Что может быть лучше вкусной еды, даже сытной и полезной? Я так не думаю!

    Предложения по обслуживанию

    Я подал свои веганские шведские фрикадельки в простой подливке с фуссили, но вы можете использовать любую пасту по вашему выбору или подавать их с домашним шпецле .Тем не менее, они также восхитительны, чем картофельное пюре или сладкий картофель , рис или киноа, которые являются отличными вариантами без глютена. А если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, просто подавайте этот рецепт в качестве основного блюда с овощами или поверх белковой пасты, такой как нут, чечевица или гороховая лапша.

    Как хранить, замораживать и готовить

    По этому рецепту можно не только вкусно пообедать или поужинать дома, но и приготовить еду на работу.Вы можете хранить остатки в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить сырые шарики для более длительного хранения. Только не забудьте хранить веганские шведские фрикадельки и подливку отдельно! В противном случае тефтели станут мягкими и мягкими. Когда вы будете готовы к подаче, просто разогрейте его в микроволновой печи или духовке, чтобы получить более хрустящий результат.

    Как приготовить шведские веганские фрикадельки

    Этот рецепт довольно легко сделать всего за несколько шагов, требующих простых кладовых ингредиентов! Тем не менее, я тоже очень рекомендую посмотреть видео с рецептом!

    Шаг 1. Приготовьте веганскую смесь для фрикаделек

    Начните с приготовления фрикаделек: варите чечевицу в 1 ½ стакана воды в течение 20 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и тушите еще минуту, пока не станет ароматным. Затем добавьте нарезанные грибы и тмин и продолжайте тушить, пока грибы не станут мягкими.

    Затем поместите овес в блендер или кухонный комбайн и измельчите его в муку. Затем добавьте вареную чечевицу, обжаренный лук, чеснок, грибы и другие ингредиенты для фрикаделек (см. Карту рецептов ниже). Взбивайте до однородной массы, но не в пюре, чтобы получить идеальную консистенцию! Отрегулируйте соль и перец по вкусу.Затем отложите смесь чечевичных шариков без мяса на 10 минут или поставьте в холодильник на ночь, если вы хотите продолжить рецепт на следующий день.

    Шаг 2. Сформируйте шарики и испеките

    Когда будете готовы сформировать шарики, разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из чечевичной смеси шарики мокрыми руками. (Это предотвратит прилипание чечевичной массы к вашей коже.) Затем поместите их на подготовленный противень и смажьте или сбрызните небольшим количеством масла.Выпекать 25-30 минут, перевернув на полпути.

    Шаг 3. Приготовьте веганский соус

    Чтобы приготовить подливу, добавьте все ингредиенты, указанные в таблице рецептов ниже (кроме кукурузного крахмала и воды), в кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения. В небольшой миске или чашке взбейте кукурузный крахмал и 2-3 столовые ложки воды, чтобы они растворились. Затем взбейте его с соусом и снова доведите до кипения, периодически помешивая. Варите на медленном огне несколько минут, пока подливка не станет красивой и густой.Подавайте подливу с этими лучшими шведскими веганскими фрикадельками с макаронами или картофельным пюре!

    Небольшая заметка: Если вы любите грибы, не стесняйтесь подавать эти веганские фрикадельки с моей грибной подливкой или грибным бургоманом .

    Шведские веганские фрикадельки (Koettbullar):

    • Без мяса
    • Без яиц
    • Без молока
    • Здоровый
    • Может быть произведено без сои и без глютена
    • Сытный
    • Легко сделать
    • В сливочном соусе
    • Идеально для обеда, ужина или приготовления еды
    • Невероятно вкусно!
    Ищете другие блюда из веганских фрикаделек, обязательно ознакомьтесь со следующими рецептами:

    В любом случае, если вы попробуете этот рецепт шведских веганских фрикаделек (Koettbullar), оставьте, пожалуйста, свой комментарий и оценку! А если вы сфотографируете свои вкусные шарики без мяса и поделитесь ими в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Удачного приготовления!

    Веганские шведские фрикадельки

    Автор: Бьянка Запатка

    Это лучший веганский рецепт шведских фрикаделек. Эти шарики без мяса «Köttbullar» невероятно вкусны, богаты растительным белком из чечевицы, имеют мясистую текстуру и могут быть приготовлены без сои и без глютена.Они покрыты простой сливочной веганской подливкой, что делает его идеальной комфортной едой как для веганов, так и для невеганов!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 45 минут

    Обед и ужин из блюд, Основное блюдо, Гарнир

    Кухня Швеция

    порций 4 порции

    калорий 238 ккал

    Ингредиенты

    Веганские фрикадельки
    • ½ стакана (100 г) зеленой или коричневой сухой чечевицы
    • 1 ½ стакана (360 мл) воды
    • 1 столовая ложка масла + еще для чистки щеткой
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чашка (150 г) крупно нарезанных грибов
    • 2 чайные ложки тмина
    • ¾ чашки (70 г) овсяных хлопьев без глютена, если необходимо
    • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (или менее 1 столовой ложки сушеных трав)
    • 2- 3 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари (без глютена)
    • ⅓ чайной ложки соли или по вкусу
    • ½ чайной ложки черного перца или по вкусу
    Подливка
    • 1 чашка (240 мл) овощного бульона
    • 1 14 унций банка (400 мл) светлого кокосового молока или другого немолочного молока
    • 2 столовые ложки соевого соуса или тамари (без глютена)
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • соль и перец по вкусу
    • 1 ст. кукурузный крахмал sp или мука из аррорута

    Инструкции

    Веганские фрикадельки
    • Готовьте чечевицу в кастрюле с 1 ½ стакана воды в течение 20 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Тем временем нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук в течение 3 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и тушите еще минуту, пока не станет ароматным. Затем добавьте нарезанные грибы и тмин и продолжайте обжаривать около 3 минут или пока грибы не станут мягкими ( * см. Пошаговые фотографии и видео с рецептами выше ).

    • Поместите овес в блендер или кухонный комбайн и измельчите его в муку. Затем добавьте приготовленную чечевицу, обжаренный лук, чеснок, грибы, петрушку, соевый соус, соль и перец.Взбивайте, пока не смешано, но не пюре, оставляя небольшую консистенцию. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Затем отставьте смесь на 10 минут ( или поставьте в холодильник на ночь, если хотите продолжить на следующий день, ).
    • Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    • Сформируйте из смеси шарики мокрыми руками и выложите их на подготовленный противень. Смажьте или сбрызните шарики небольшим количеством масла и запекайте 25-30 минут, переворачивая их на полпути.

    Соус
    • Добавьте все ингредиенты (кроме кукурузного крахмала и воды) в кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения.

    • В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и 2–3 столовых ложки воды до полного растворения. Затем взбейте его с соусом и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите на медленном огне несколько минут, пока подливка не станет густой и кремовой.

    • Положите веганские фрикадельки в соус и подавайте поверх пасты , шпецле или картофельного пюре !
    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Хранение: Храните остатки соуса и веганские фрикадельки отдельно в холодильнике, иначе шарики станут мягкими.Осторожно разогрейте оставшиеся фрикадельки в микроволновой печи или духовке, чтобы получить более хрустящий результат.
    • Соус: Эти веганские фрикадельки можно также подавать с грибным соусом или грибным бурганов .
    • Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге для получения дополнительной информации об этом рецепте!

    Nutritions

    Порций: 1 порций | Калории: 238 ккал | Углеводы: 27,4 г | Белки: 12,4 г | Жиры: 7,3 г

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!

    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

    Рецепт кисло-сладких фрикаделек

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

    Рецепт кисло-сладких фрикаделек моей мамы! Эти фрикадельки запекаются в духовке в кисло-сладком ретро-соусе, который невозможно превзойти!

    Кисло-сладкие фрикадельки

    Как приготовить кисло-сладкие фрикадельки

    Успех этих кисло-сладких фрикаделек благодаря соусу — а это отличный соус. Кетчуп просто необходим и добавляет изюминку! Мама Майка готовила его много лет назад, и это до сих пор остается одним из его любимых рецептов.В лучших кисло-сладких рецептах фрикаделек просто должен быть кетчуп, вот что делает этот классический старомодный рецепт фрикаделек лучшим, что вы когда-либо пробовали!

    1. Смешайте ингредиенты фрикаделек: панировочные сухари, чеснок, соль, перец, яйцо, лук и говяжий фарш
      вместе в чаше миксера. Используйте насадку для лопастей и перемешивайте на слабом уровне до однородности.
    2. Раскатайте мясную смесь в тефтели, получается примерно 24.
    3. Поместите фрикадельки в предварительно разогретую духовку до 375 ° F.
    4. Примерно через 20 минут достаньте фрикадельки и слейте жир.
    5. Теперь можете покрыть тефтели соусом. Полить фрикадельки соусом, полностью покрыв их
      . Готовьте их до готовности. Это может занять еще 20-
      30 минут в зависимости от размера ваших фрикаделек.

    Кисло-сладкие фрикадельки Рецепт Видео

    Состав кисло-сладкого соуса

    Кисло-сладкий соус действительно прост! Все, что вам нужно, это:

    • 1 стакан коричневого сахара в упаковке
    • 1 ½ стакана воды
    • ¼ стакана дистиллированного белого уксуса
    • 3 столовые ложки универсальной муки или кукурузного крахмала
    • 3 столовые ложки соевого соуса
    • ¼ чашка кетчупа

    Как приготовить кисло-сладкий соус

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F
    2. Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле среднего размера до полного смешивания.
    3. Доведите до слабого кипения и варите, пока он не загустеет. Снять с огня и отставить.

    Рецепт кисло-сладких фрикаделек — пошаговые фотографии

    Смешайте в кастрюле коричневый сахар, сою, уксус, воду и кетчуп.

    Смешайте панировочные сухари, яйцо и говяжий фарш в миске.

    Раскатайте мясную смесь в фрикадельки любого размера. Я предпочитаю более крупные, они не так быстро сохнут.

    Поместите их в духовку с температурой 375 градусов и начинайте готовить.

    Смешайте муку или кукурузный крахмал с холодной водой….

    .. и добавить в соус.

    Примерно через 20 минут выньте фрикадельки на секунду и слейте с них жир. И чтобы вывести вас из себя и продемонстрировать, почему я это делаю, посмотрите на чашку жира, которую я осушил. Eeeew.

    Теперь вы можете залить этих младенцев соусом.

    Готовьте их, пока они не будут готовы, и они выглядят так пикантно и восхитительно!

    При приготовлении фрикаделек я люблю вставлять в них термометр и проверять, чтобы они достигли температуры не менее 165 градусов.Учитывая все отзывы о говядине в последнее время, это намного безопаснее, чем сожалеть! Также полезно знать безопасную внутреннюю температуру.

    Обожаю кисло-сладкие котлеты на рисе, особенно вредный белый рис!

    Однако не обязательно есть их с рисом. Если вы действительно хотите перейти в ретро, ​​воткните в этих малышек зубочистки и назовите их закуской. Я думаю, что это могло бы войти в мою вторую кулинарную книгу именно так: кисло-сладкие закуски с фрикадельками.

    Кисло-сладкая фрикаделька на зубочистке — ничто не говорит о классике…

    Всем счастливого приготовления! Эти фрикадельки — один из самых популярных рецептов в The Kitchen Magpie, и я уверен, что это потому, что они — ретро-наслаждение! Хорошие кисло-сладкие котлеты любят все!

    Также, если вы любите кисло-сладкое, обратите внимание на мой кисло-сладкий мясной рулет Retro

    Удачного приготовления!

    Любовь,

    Карлинн

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

    Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

    Научитесь готовить, как кухонная сорока

    Стол в прериях

    Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, приятные толпе, чтобы сблизить людей

    Узнать больше

    • Разогрейте духовку до 375 ° F

    • Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле среднего размера до полного смешивания. Доведите до слабого кипения и варите, пока он не загустеет. Снять с огня и отставить.

    • Смешайте ингредиенты фрикадельки: панировочные сухари, чеснок, соль, перец, яйцо, лук и говяжий фарш в чаше миксера.Используйте насадку для лопастей и перемешивайте на слабом уровне до однородности. Это обеспечивает НАИЛУЧШЕЕ распределение яиц и крошек по мясу!

    • Раскатайте мясную смесь в фрикадельки любого размера. Я предпочитаю более крупные, они не так быстро сохнут.

    • Поместите их в духовку с температурой 375 градусов и начинайте готовить.

    • Примерно через 20 минут выньте фрикадельки на секунду и слейте с них жир.

    • Теперь вы можете залить эти фрикадельки соусом.Полить фрикадельки соусом, полностью покрыв их.

    • Готовьте их до готовности, и они выглядят так пикантно и вкусно. Это может занять еще 20-30 минут в зависимости от размера ваших фрикаделек.

    • При приготовлении фрикаделек я люблю вставлять в них термометр и проверять, чтобы они достигли температуры не менее 165 градусов. Учитывая все отзывы о говядине в последнее время, это намного безопаснее, чем сожалеть!

    • Обожаю кисло-сладкие котлеты на рисе, особенно вредный белый рис! Подавайте с выбранной вами стороной.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что сейчас я делаю двойную партию, используя два фунта говяжьего фарша! Это около 24!

    Калорийность: 156 ккал, углеводы: 12 г, белок: 7 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 42 мг, натрий: 296 мг, калий: 146 мг, сахар: 9 г, витамин A: 35 МЕ, витамин C: 0,7 мг, кальций : 23 мг, железо: 1,1 мг

    Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

    Сделал этот рецепт?

    Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

    Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

    Жадные шведские фрикадельки

    Как приготовить лучшие шведские котлеты в домашних условиях и как приготовить самый сливочный и вкусный соус для их подачи. По этому рецепту получаются сочные и ароматные фрикадельки со сливочно-насыщенным и вкусным соусом. Перейдите к рецепту шведских фрикаделек или прочтите наши советы по их приготовлению.

    Как сделать сочные и нежные шведские фрикадельки

    В детстве мы оба привыкли к фрикаделькам по-итальянски, которые подаются с соусом маринара. В тот момент, когда мы впервые попробовали пикантные шведские фрикадельки, мы были на крючке!

    По нашему рецепту получаются сочные, нежные и очень ароматные котлеты. Если вы когда-нибудь пробовали фрикадельки Ikea, то они похожи на (хотя, держу пари, они намного лучше).

    Это так хорошо; вы хотите, чтобы партия всегда была в морозильной камере. Вот несколько причин, по которым мы полюбили этот рецепт:

    Внутри они очень нежные и сочные. Никаких плотных или сухих тефтелей! Для этого мы используем сочетание говяжьего и свиного фарша. Оба вида мяса придают вкус, но свинина добавляет немного лишнего жира, который творит чудеса с текстурой и нежностью. Если вы не хотите использовать свинину, ничего страшного. Текстура будет немного другой, но тефтели все равно будут вкусными.

    Смесь для фрикаделек быстро готовится. Складываем все в миксер (или кухонный комбайн) и взбиваем до однородной массы. Это немного отличается от того, что мы обычно предлагаем при приготовлении фрикаделек. Для этих фрикаделек мы стремимся к нежной упругой текстуре в середине, и после некоторых исследований и испытаний это достигается дополнительной обработкой. Официальный сайт Швеции даже предлагает это.

    У них потрясающий вкус. Простая комбинация специй, включая душистый перец, чеснок, мускатный орех, горчицу и кайенский перец, добавляет тепла, аромата и прекрасно сочетается с мясом.Мне особенно нравится вкус фрикаделек со сливочным соусом. Смесь специй и их количество варьируется в зависимости от рецепта, но более высокий уровень специй был подходящим для нас.

    Подливка из чистого золота. Сделанный из бульона (говяжьего или куриного), сливочного масла, муки и нескольких секретных ингредиентов, наш соус сливочный и насыщенный.

    Фрикадельки можно заморозить! По нашему рецепту получается около 30 фрикаделек. Чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им достаточно остыть, чтобы вы могли с ними справиться, а затем положите в пакеты или контейнеры, пригодные для заморозки.Чтобы разогреть их, запекайте в духовке, пока они не прогреются. (Вы также можете заморозить сырые фрикадельки. Мы рассказали, как это сделать ниже.) Мы не рекомендуем замораживать подливку, но вы можете сделать это примерно за 5 минут. Еще один рецепт фрикаделек, подходящих для заморозки, можно найти в этих нежных, сочных фрикадельках.

    Как приготовить лучший сливочный соус

    Шведские фрикадельки вкусны сами по себе, и их часто подают таким образом, но нам нравится сочетание сливочного соуса и фрикаделек. Подливка проста в приготовлении и состоит из следующих ингредиентов:

    • Капли со сковороды, оставшиеся после приготовления фрикаделек, что означает превосходный вкус!
    • Мука для загустения подливки — мы используем ту же процедуру, чтобы приготовить эту подливку на каждый день.
    • Бульон из говядины или курицы
    • Густые сливки делают соус особенно кремовым и роскошным. Вы можете оставить крем, если хотите, или поменять его на сметану.
    • Соевый соус, горчица и немного цедры лимона для приправы. Эти ингредиенты не обязательно являются подлинными, но каковы же они на вкус!

    Что подавать со шведскими фрикадельками

    Когда дело доходит до подачи фрикаделек, их обычно подают с картофельным пюре или лапшой с маслом, но для меньшего количества углеводов вы можете заменить их на пюре из цветной капусты.Ложка варенья из брусники — тоже отличный вариант (если это не обязательно).

    Я также люблю что-нибудь хрустящее, например, жареные зеленые бобы или легкий салат. Он подчеркивает богатство еды. (Вот наша бальзамическая повязка.)

    Готовим их в мультиварке

    Вы можете приготовить этот рецепт в мультиварке или мультиварке . Для этого выполните следующие действия:

    1. Сделайте смесь для фрикаделек, как указано, и скатайте в шарики.
    2. Обжарьте фрикадельки, чтобы придать им твердость и цвет, а затем добавьте в мультиварку.
    3. Приготовьте подливку, как указано в рецепте ниже, но не кладите жирные сливки. Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут приготовлены, чтобы сливки не свернулись.
    4. Готовьте фрикадельки на МАСШТАБЕ в течение 4–5 часов или на ВЫСОКОМ уровне в течение 2 часов.
    5. При приготовлении установите уровень нагрева ТЕПЛЫЙ. Вмешайте сливки, попробуйте подливку и добавьте соли и перца.

    Приготовление их в скороварке (пример: Instant Pot)

    Вы можете приготовить этот рецепт в скороварке . Для этого выполните следующие действия:

    1. Сделайте смесь для фрикаделек, как указано, и скатайте в шарики.
    2. Обжарьте фрикадельки, чтобы придать им твердость и цвет, а затем добавьте в скороварку. В зависимости от вашей скороварки этот шаг может быть выполнен с помощью функции ПРИОБРЕНИТЬ.
    3. Приготовьте подливку, как указано в рецепте ниже, но не кладите жирные сливки.Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут готовы, чтобы сливки не свернулись.
    4. Готовьте фрикадельки при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ в течение 8 минут, а затем дайте давлению естественным образом спасть.
    5. Когда приготовлено, добавьте сливки, попробуйте подливку и добавьте соли и перца.

    Crave-Worthy шведские фрикадельки

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Этот рецепт шведских фрикаделек с сочным вкусом и сливочным соусом делает мясные шарики сочными, сочными и сочными. .При желании можно подавать фрикадельки без подливки. Нам нравится подавать их с картофельным пюре (или пюре из цветной капусты), отличными вариантами являются лапша с маслом и жареные овощи. Также настоятельно рекомендуем ложку брусничного варенья.

    Для подливки мы добавляем несколько нетрадиционных ингредиентов. Соевый соус приправлен сезонами, горчица добавляет пикантности, а цедра лимона делает вкус блюда ярче.

    На приготовление примерно 30 фрикаделек или 6 порций

    Вам понадобится

    Для фрикаделек

    1 фунт (450 г) говяжьего фарша

    225 г (8 унций) свинины

    2 унции (55 г) свежего хлеба без корки (около двух ломтиков)

    1/4 стакана (60 мл) молока

    2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла, при необходимости еще

    1/2 стакана (70 г) мелко нарезанного лука

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    1/4 чайной ложки чесночного порошка

    1/8 чайной ложки кайенского перца

    Щепотка свежемолотого мускатного ореха

    1/2 чайной ложки дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

    1 большое яйцо

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли

    Для Подливки

    Масло по необходимости

    Универсальная мука 3 столовые ложки (24 грамма)

    3 стакана (710 мл) говяжьего бульона или куриного бульона

    1/4 стакана (60 мл) жирных сливок

    1 чайная ложка светлого соевого соуса

    1 чайная ложка дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

    1/2 чайной ложки цедры лимона

    Горсть нарезанной свежей петрушки

    Указания

    • Приготовьте смесь для фрикаделек
    • В небольшой миске разорвите или нарежьте хлеб на мелкие кусочки, затем залейте молоком.Отложите в сторону.

      Растопите одну столовую ложку сливочного масла в широкой сковороде. Добавьте лук и жарьте до мягкости, но не коричневого цвета; 3-4 минуты. Добавьте черный перец, душистый перец, чесночный порошок, кайенский перец, мускатный орех и горчицу. Готовьте, помешивая все вокруг сковороды, 30 секунд. Переложите в миску, чтобы она остыла, а затем протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы она была готова для приготовления фрикаделек.

      Смешайте смесь говядины, свинины, хлеба и молока и яйцо в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой (или большого кухонного комбайна).Когда лук станет теплым, а не горячим, также добавьте его в миску.

      Равномерно посыпьте смесь солью, затем взбивайте около 30 секунд, соскребите стенки миски, затем взбивайте еще от 30 секунд до минуты, пока смесь не станет очень хорошо перемешанной. (Если вы используете кухонный комбайн, вам может потребоваться остановить его еще раз, чтобы немного перемешать смесь.)

      Сформируйте из смеси фрикадельки; нам нравится использовать среднюю ложку для печенья, в которой содержится около 1 1/2 столовой ложки — у вас должно получиться около 30 фрикаделек.Перейдите на готовку или накройте крышкой и поставьте в холодильник на день или заморозьте их (см. Наши советы в разделе примечаний).

      • Приготовление фрикаделек
      • Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой или пергаментом. (Скорее всего, вы будете готовить фрикадельки партиями. В теплой духовке приготовленные фрикадельки остаются горячими, пока вы не закончите готовить все тефтели.)

        Растопите половину столовой ложки сливочного масла на сковороде, используемой для приготовления лука, на среднем или медленном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, переворачивая каждые несколько минут, пока они не станут коричневыми со всех сторон и прожарятся; 8-10 минут.Маловероятно, что все фрикадельки подойдут, поэтому вам придется делать это партиями (или использовать две сковороды). При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

        Переложите приготовленные фрикадельки на противень и поставьте в теплую духовку.

        • Приготовьте подливку
        • После приготовления фрикаделек приготовьте подливку в той же сковороде. В зависимости от того, сколько жира осталось на сковороде после приготовления фрикаделек, вам может потребоваться удалить его или добавить немного масла. Вам понадобится около трех столовых ложек жира на сковороде.

          Уменьшите огонь до минимума, затем рассыпьте муку по жиру в сковороде и взбивайте, пока она не станет светло-русого цвета, около 2 минут. Во время взбивания медленно всыпать бульон. Продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет. Добавьте сливки и продолжайте варить, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть фрикадельки, еще минуту или около того.

          Добавьте соевый соус, горчицу и цедру лимона венчиком. Затем попробуйте добавить соль и перец по вкусу. Достаньте тефтели из духовки и добавьте в подливу.Подавать с посыпанной сверху петрушкой.

    Советы Адама и Джоанны

    • Нужно ли мне есть свинину? В этом рецепте мы предпочитаем сочетание говяжьего и свиного фарша, но если вы не хотите использовать свинину, используйте вместо этого 1,5 фунта говяжьего фарша.
    • Могу ли я использовать панировочные сухари вместо свежего хлеба? Из свежего хлеба получаются более мягкие и сочные фрикадельки, но панировочные сухари — приемлемая замена. Если вы используете панировочные сухари, смешайте 1/3 стакана панировочных сухарей с молоком.
    • Нужно ли использовать миксер или кухонный комбайн? Если у вас нет миксера или процессора, вы можете смешать ингредиенты вручную. Хорошо перемешайте руками или вилкой. Текстура будет немного отличаться, но вкус все равно будет отличным.
    • Советы по приготовлению: Смесь для фрикаделек можно приготовить и поставить в холодильник за 1-2 дня.
    • Замораживание фрикаделек: Чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им достаточно остыть, чтобы вы могли с ними обращаться, а затем положите их в пакеты или контейнеры, пригодные для замораживания.Чтобы разогреть их, запекайте в духовке, пока они не прогреются. Чтобы заморозить сырые тефтели, поместите сформированные шарики на противень, а затем в морозильную камеру. Заморозьте до тех пор, пока не затвердеет, затем переложите в контейнеры или пакеты, пригодные для замораживания. Чтобы приготовить их, разморозьте в холодильнике на ночь, затем следуйте инструкциям по приготовлению в рецепте выше. Мы не рекомендуем замораживать подливку, но вы можете сделать это примерно за 5 минут.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.Мы взяли нежирную говядину (5% жирности).

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 5 фрикаделек с подливкой / 351 калорий / общее количество жиров 20,8 г / насыщенные жиры 9,8 г / холестерин 127,3 мг / натрий 500,9 мг / углеводы 12,3 г / пищевые волокна 0,7 г / общее количество сахаров 1,6 г / белок 27,4 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.