Фрикадельки по-итальянски, просто и вкусно
Сегодня я хочу предложить вам вариант фрикаделек с итальянским вкусом! Рецепт очень простой и с небольшим количеством ингредиентов.Я приготовлю спагетти с фрикадельками и ароматным вкусным томатным соусом. Кстати, можно и не делать фрикадельки, а обжарить фарш на оливковом масле, соединить с соусом, прогреть на небольшом огне минут 30 и добавить этот соус к спагетти. А можно совсем немного потрудиться и сделать фрикадельки.
Ингредиенты:
Мясной фарш — 400г
1 яйцо
50 г твердого сыра (желательно, пармезан)
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. молока
1/2 ч.л. сушеного базилика или горсть свежего
соль, перец по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
упаковка спагетти
Для соуса:
500 г тертых томатов
1 ст.л. томатной пасты
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сушеного базилика или горсть свежего
1 ч.л. орегано
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте фарш с панировочными сухарями, яйцом, сыром, молоком, базиликом, посолите и поперчите.
Сделайте фрикадельки размером немного больше грецкого ореха.
Смажьте форму оливковым маслом и поставьте фрикадельки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
В отдельной чаше смешайте тертые помидоры, томатную пасту, порезанный лук, выдавленный чеснок, базилик, посолите и поперчите.
В форму с фрикадельками вылейте соус и поставьте в духовку еще на 20 минут. В процессе запекания переверните разок фрикадельки.
Спагетти отварите в соленой воде в соответствии с указаниями на упаковке.
При сервировке можно посыпать блюдо тертым сыром.
Сфотографируем и сверху в стиле Инстаграм:
Несколько замечаний по ингредиентам и приготовлению:
- Базилик — это очень вкусная зелень, но не всегда она может оказаться под рукой. Однако свежий базилик можно смело заменить на свежую петрушку и во фрикадельках, и в соусе! Можно использовать сушеные базилик или петрушку, можно — смесь прованских или итальянских трав. А если хочется добавить восточного вкуса — положите кумин во фрикадельки
- Панировочные сухари можно заменить на мякиш белого хлеба.
- Тертые помидоры. Я обычно покупаю готовую пассату или помидоры в собственном соку. Пассата — это уже тертые помидоры, а во втором варианте помидоры придется достать из банки, снять кожицу, а потом или размельчить в блендере помидоры с соком, или мелко порезать. В сезон можно использовать свежие вкусные томаты, подержать их пару минут в кипятке, кожица легко снимется, а затем натереть на терке или использовать блендер.
- Если по каким-то причинам вы не можете использовать духовку, то вначале обжарьте фрикадельки на смазанной оливковым маслом сковороде по 2-3 минуты с двух сторон, затем влейте соус и тушите фрикадельки в соусе минут 40.
Приятного аппетита и красивых фотографий!
romanetto.livejournal.com
Итальянские фрикадельки польпетте – «Еда»
«Не верьте тем, кто утверждает, будто знает точный и правильный рецепт польпетте. У каждой семьи в Италии есть свой рецепт. Вообще польпетте — это очень простое домашнее блюдо, нехитрые фрикадельки, например, из фарша, например, куриного с сыром — любым, какой вам нравится в данный момент. На самом деле, каждый добавляет в свои польпетте то, что считает нужным, будь то специи или хлеб и сливки, кому как нравится. Больше того, польпетте могут быть жареными или тушеными, могут быть отдельным блюдом или частью блюда, это тоже каждый решает сам. Я помню, как мама в детстве готовила шарики польпетте на большие обеды и ужины в выходные. Тогда фрикаделек делали очень много, сразу на два дня, потому что с ними готовилась куча разных блюд. Например, на воскресный обед мама всегда готовила спагетти с польпетте, а по праздникам — неаполитанскую запеканку. Она готовится из листов теста, как для лазаньи, с польпетте, томатным соусом и яйцом. Я за столом всегда подсаживался поближе к этому блюду, чтобы все польпетте доставались только мне.
Рецептов польпетте в Италии очень много, но на самом деле это просто очень удобная форма — фрикадельки можно сделать из всего: из телятины, курицы, баранины, морепродуктов, баклажанов или любых других овощей. И дальше собирать свое блюдо, как конструктор, добавляя к польпетте тот или иной гарнир или, наоборот, делая их гарниром. Сыр, который в Италии традиционно добавляют в фарш для польпетте, тоже не такой уж обязательный продукт у поваров, а в Италии есть много ресторанов, которые специализируются только на польпетте разных видов. Один из таких ресторанов — Polpetta Roma, он как раз и вдохновил меня на своей тематический проект в Москве. В Pizza & Polpette мы готовим несколько простых блюд, которые объединены формой фрикаделек. Например, у нас есть вариант из ягнятины с острым соусом и обжаренной на гриле брокколи, или гурманский вариант из телятины с пюре из сельдерея и трюфельным соусом — и это, в общем, разные блюда. Один из моих любимых вариантов, кстати, — обжаренные во фритюре хрустящие польпетте из креветок, которые мы подаем с картошкой фри, это такой наш итальянский ответ фиш-энд-чипс. А вот вариант из курицы с картофельным пюре, рецепт которого перед вами, – это такие московские польпетте из моего детства».
eda.ru
Фрикадельки по-итальянски, или Мясные шарики в овощном соусе
Мясные шарики в овощном соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки. Однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение!
Фрикадельки по-итальянски, или Мясные шарики в овощном соусеНа гарнир к фрикаделькам приготовим нежное картофельное пюре, ведь что может быть вкуснее котлеты с картошкой и с густой овощной подливкой!
Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной. Готовьте из того, что нравится, или из того, что имеется в наличии.
- Время приготовления: 45 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для фрикаделек по-итальянски с картофельным пюре
Для мясных шариков:
- 600 г фарша;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 1.5 столовые ложки кукурузного крахмала;
- специи для котлет, соль, масло для жарки.
Для овощного соуса:
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 красных болгарских перца;
- 100 г томатного пюре или томатной пасты;
- соль, сахар, оливковое масло.
Для гарнира:
- 800 г картофеля;
- 50 г сливок 10 %;
- 35 г сливочного масла.
Способ приготовления итальянских мясных шариков в овощном соусе
Начинаем с соуса для фрикаделек, ему нужно время, чтобы дойти до нужной кондиции. Итак, мелко рубим репчатый лук.
Вливаем в глубокую жаровню или широкий сотейник 2-3 столовые ложки оливкового масла, кладём лук.
Кладём в жаровню лукМорковь моем, скоблим, натираем на крупной овощной тёрке. Добавляем тёртую морковку в жаровню.
Красный болгарский перец очищаем от семян, режем колечками. Добавляем нарезанный перец к луку и моркови.
Кладём томатное пюре, солим, насыпаем немного сахара для баланса вкусов и закрываем жаровню плотно. Готовим на маленьком огне 35 минут.
Томатную пасту или томатное пюре заменят консервированные помидоры в собственном соку.
Добавляем тёртую морковкуДобавляем нарезанный перецДобавляем томатное пюре, соль, сахар и готовим на маленьком огнеТем временем приготовим мясные шарики для фрикаделек. В охлажденный фарш разбиваем свежее куриное яйцо.
В охлажденный фарш разбиваем яйцоДобавляем натёртую на тёрке или перемолотую в измельчителе луковицу.
Насыпаем соль и приправу для котлет.
Затем насыпаем кукурузный крахмал (можно заменить картофельным).
Добавляем в фарш лукСолим и приправляемНасыпаем кукурузный крахмалМокрыми руками лепим небольшие шарики размером с мячик для пинг-понга.
Нагреваем в сковородке масло для жарки. Обжариваем фрикадельки с двух сторон до румяной корочки.
Обжариваем мясные шарикиТем временем готов овощной соус — овощи стали мягкими и сильно уменьшились в объёме.
Выкладываем фрикадельки по-итальянски в жаровню с соусом. Закрываем крышкой, ставим жаровню на слабый огонь, тушим 20 минут.
Овощной соус готовВыкладываем шарики к соусуТушим мясные шарики в соусе 20 минутКартофель моем, чистим от кожуры, нарезаем круглыми ломтиками толщиной около сантиметра. Заливаем картошку кипятком, варим 15 минут после закипания, в конце варки солим. Сливаем воду с готового картофеля.
Добавляем сливочное масло, разминаем картофель, затем вливаем подогретые сливки, перемешиваем.
Итальянские мясные шарики в соусе, или фрикадельки готовы. На тарелку кладём порцию пюре, сверху несколько мясных фрикаделек, все вместе поливаем овощным соусом и украшаем укропом.
Готовые итальянские мясные шарики в соусе подаём с картофельным пюреПриятного аппетита! Готовьте с удовольствием.
www.botanichka.ru
Фрикадельки по-итальянски рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»
Картофель 4 штуки
Оливковое масло 60 мл
Зеленый сладкий перец ½ штуки
Чеснок 3 зубчика
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый ¼ чайной ложки
Помидоры 2 штукиКонсервированная кукуруза 200 г
Яйцо куриное 4 штуки
Петрушка 20 г
eda.ru
👌 Вкусные мясные фрикадельки по-итальянски, рецепты с фото
Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом приготовления вкуснейших фрикаделек в итальянском стиле. Они сочные, ароматные, просто восхитительные! Главный оригинальный шаг в приготовлении, который делает фрикадельки необычными на вкус — сначала мы их обжариваем, потом запекаем. И на все эти волшебные кулинарные действия уходит не более 40 минут!Выход: около 15 фрикаделек
Ингредиенты:
- 250 г говяжьего фарша
- 120 г свиного фарша
- 120 г телячьего фарша
1 большой ломтик дрожжевого хлеба (или два ломтика обычного белого хлеба) — корочки удалить
- 100 мл пахты (или цельного молока)
- 1/2 среднего репчатого лука — мелко нарезать
- 1 зубчик чеснока — нарезать
- 1 яйцо — взбить
- 30 г тертого сыра пармезан
2 ст. л. измельченных листьев петрушки
Соль по вкусу (около 1 ч. л.)
100 мл растительного масла (для обжаривания фрикаделек)
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Нарежьте хлеб кубиками и соедините с молоком в миске. Разомните молочно-хлебную смесь до образования густой массы.
4. На чугунной сковороде тушите лук и чеснок в небольшом количестве масла до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Снимите зажарку с огня и отложите на некоторое время.
5. В большой миске соедините фаршированное мясо с яйцом, тертым сыром и петрушкой.
6. Добавьте к мясной смеси (шаг 5) молочно-хлебную смесь (шаг 3) и зажарку (шаг 4). Перемешайте ингредиенты.
7. Аккуратно сформируйте из полученной ароматной мясной смеси (шаг 6) фрикадельки диаметром около 3 см. Можете их сделать не идеально круглыми, а слегка овальными. Обжаривание фрикаделек в этом случае будет более равномерным.
8. Подогрейте растительное масло на чугунной сковороде. В горячее масло добавьте фрикадельки и обжарьте их равномерно в течение 10 минут с двух сторон до золотистой корочки.
9. Снимите готовые мясные фрикадельки со сковороды и поместите на тарелку с бумажными полотенцами для удаления лишнего жира.
10. Запекайте обжаренные фрикадельки в духовке в течение 10 минут или до полной готовности блюда. Подавайте ароматные фрикадельки с овощами, рисовым или картофельным гарниром. Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на 1 порцию:
Калории – 334
Жиров – 14 г
Углеводов – 18 г
Белков – 32 г
Холестерина — 134 мг
Кальция — 169 мг
Натрия — 709 мг
Фото: The Spruce
Источник: thespruceeats.com
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Фрикадельки по-итальянски с томатным соусом.
Это очень вкусный повседневный рецепт фрикаделек. В их состав входит тертый пармезан, что придает особую пикантность. А томатный соус можно есть ложками, такой вкусный. Особенно мои мужчины любят с картофельным пюре и соленьями, в качестве гарнира.В сообщество Готовим вместе 2 в раунд «Интернационал. Тефтели и кнели.»
Ингредиенты:
— 500 г смешанного фарша (свинина-говядина),
— 0,5 ст домашних молотых сухарей,
— 1-2 з. чеснока,
— 1/3 ст воды,
— 1 яйцо,
— 1/4 ст мелко тертого пармезана,
— соль, перец,
— растительное масло для жарки,
— зелень петрушки по желанию.
Для томатного соуса:
— 1 луковица,
— 1-2 з. чеснока,
— 1 пачка (у меня 450 г) очищенных от кожуры томатов кусочками,
— 0,5 ст говяжьего бульона (можно кипятка),
— соль, перец, тимьян, орегано.
В сухари добавить воду и дать набухнуть. В фарш добавить мелко рубленный чеснок, петрушку, пармезан, яйцо, соль, перец и сухари. Хорошо вымесить. С помощью чайной ложки, из фарша накатать одинаковые фрикадельки размером с грецкий орех. В сковородке разогреть растительное масло и на большом огне обжарить со всех сторон до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце.
В сковородку, в которой жарились фрикадельки, добавить мелко рубленный лук и чеснок, обжарить до прозрачности. Добавить банку томатов, влить бульон, посолить, поперчить, добавить травы. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Выложить в соус фрикадельки, довести до кипения, подержать на огне еще минут 5-7.
На гарнир подать любую пасту, гречку, картофельное пюре.
nimfeechka.livejournal.com
Итальянские фрикадельки — Рецепт с пошаговыми фото
Если вы искали в интернете идеальный рецепт итальянских фрикаделек, то, вероятнее всего, не нашли его. Что ж, у меня есть для вас лучший рецепт фрикаделек по-итальянски. Вы наверное хотите сказать, что каждый может назвать свой рецепт наилучшим, но поверьте, этот рецепт на самом деле самый лучший — попробуйте сами! Удивительный вкус фрикаделек никого не оставит равнодушным, их можно употреблять в пищу как в обед, так и в любое удобное для вас время. Если к вам собираются прийти много гостей, то постарайтесь сделать достаточно итальянских фрикаделек, потому что они обычно очень быстро исчезают:) Я чаще всего готовлю их в духовке, но также есть способ приготовления в кастрюле или сковороде (я упомяну его в конце). Можно сделать шарики из фарша и заморозить, чтобы приготовить их потом, по мере надобности. Сочетаются фрикадельки по-итальянски лучше всего с макаронами, заправленными соусом для спагетти (очень вкусно с итальянским соусом маринара) и сыром моцарелла.
Ингредиенты:
- 750 грамм говяжьего или свиного фарша (можно смесь)
- 1/4 чашки измельченного сыра пармезан
- 1 куриное яйцо
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 2 чайные ложки соли (можно меньше)
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/2 стакана молока
- 1 чайная ложка сушеного орегано (душицы)
- 2 чайные ложки сушеной петрушки
Способ приготовления
Шаг 1: Смешать все ингредиенты в одной большой миске.
Шаг 2: Слепите из полученной смеси небольшие фрикадельки. Если вы не собираетесь готовить их прямо сейчас, положите их в морозилку, чтобы приготовить позже.
Шаг 3: Разогрейте вашу духовку до 175° С и разложите фрикадельки на противне (я использовал в качестве противня форму для пиццы).
Шаг 4: Поставьте противень в духовку и запекайте 25 минут.
Если не хотите возиться с духовкой, то есть другой хороший рецепт:
Возьмите кастрюлю или сковороду, в неё положите фрикадельки и залейте их соусом для спагетти. Такой способ приготовления насыщает фрикадельки бесподобным ароматом и придаёт аппетитный вид.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
recepty-blud.com