HomeРазноеФарш свиной для котлет: Котлеты из свиного фарша — рецепт с фото на Повар.ру

Фарш свиной для котлет: Котлеты из свиного фарша — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Котлеты из фарша свинина говядина сочные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Очень вкусно, очень просто, очень легко, ужин для всей семьи. Сочные котлеты из фарша свинины и говядины сначала обжариваются, а затем тушатся на сковороде с добавлением воды. За счет этого они получаются необыкновенно нежными, мягкими, воздушными, пышными. Подходят к любому гарниру из овощей, круп и макарон!

Котлеты из фарша свинина говядина сочные на сковороде

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Молоко

1 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
33 / 37 / 30
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 52 580

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Как сделать котлеты из фарша свинина говядина? Подготовьте ингредиенты по списку. Фарш можете накрутить на мясорубке самостоятельно из свежего качественного мяса или приобрести готовый фарш, если есть уверенность в качестве готового продукта. Если необходимо, фарш разморозьте и переложите его в глубокую миску. Яйцо вымойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Репчатый лук очистите от шелухи и мелко измельчите ножом. Если вы фарш готовите сами, то репчатый лук можете перекрутить вместе с мясом на мясорубке. Добавьте нарезанный лук к фаршу и перемешайте.

  3. Шаг 3:

    В миску переложите мякиш белого хлеба или поломанный на кусочки батон, залейте молоком и оставьте на 15 минут для разбухания хлеба. Столовой ложкой, вилкой или блендером перемешайте размокший в молоке хлеб. Добавьте размокший мякиш в миску с фаршем и луком. Хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Вбейте в фарш сырое куриное яйцо. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная по консистенции масса.

  5. Шаг 5:

    Разогрейте на сковороде растительное масло, чтобы котлеты сразу выкладывать на сковороду, а не на стол, иначе они прилипнут к рабочей поверхности, и форма их испортится. Руки смочите холодной водой. Формируйте из фарша небольшие котлеты.

    Когда масло закипит, выкладывайте на него приготовленные котлеты.

  6. Шаг 6:

    На сильном огне обжаривайте котлеты в течение примерно 2 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться. Затем огонь убавьте до среднего, влейте в сковороду с котлетами воду. Накройте сковороду крышкой. Томите котлеты на огне под крышкой в течение 15-25 минут. Ориентируйтесь на свою плиту. Периодически проверяйте, чтобы вода не выпарилась и котлеты не начали пригорать ко дну сковороды.

  7. Шаг 7:

    Спустя 15-25 минут снимите со сковороды крышку. Подержите котлеты на огне еще несколько минут, переворачивая их, чтобы вся жидкость выпарилась, а корочка на котлетах немного подсохла. Выключите огонь. Котлеты готовы. Подавайте их к столу с любым гарниром, например, с картофельным пюре, со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Самым вкусным блюдом считается то, которое приготовлено в домашних условиях из натуральных свежих продуктов. Особенно это актуально для домашних котлет, приготовленных из смеси свинины и говядины. Такие котлеты любят абсолютно все, особенно дети. Процесс приготовления прост, быстр, а подать эти котлеты можно с любым гарниром по вкусу.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Батон — 273 ккал/100г
  • Говяжий фарш — 254 ккал/100г
  • Свиной фарш — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говяжий фарш, Свиной фарш, Лук репчатый, Куриные яйца, Молоко, Батон, Соль, Перец черный молотый

Рецепты сочных котлет из свиного фарша

С грибами, С картофелем, С сыром, С чесноком КОТЛЕТЫ и ФАРШ

Не придумаешь блюда вкуснее, чем домашние любимые котлеты из свинины. Их вкус более насыщенный, получаются они намного сочнее и мягче, если сравнивать с блюдом из другого фарша. Мы предлагаем вам пополнить копилку ваших рецептов из свиного фарша свежими и популярными советами приготовления сочных котлет.

Рецепт котлет из свиного фарша с творогом в духовке
Классические свиные котлеты с хлебом
Делаем сочные пряные котлеты на сковороде
Свиные котлеты с овсяными хлопьями и сыром
Рецепт котлет с молоком и грибной начинкой
Секреты приготовления вкусных сочных котлет из свиного фарша

Рецепт котлет из свиного фарша с творогом в духовке

Вам потребуются:

Мясо свиньи (или готовый фарш) – 800 г
Творог – 300 г
Чеснок – 1 зубок
Лук – 2 шт.
Перепелиные яйца – 10 шт.
Куриное яйцо – 1 шт.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Сыр – 100 г
Соль, приправы

Приготовление:

Яйца перепелиные нужно отварить. Поэтому их поставьте на огонь первым делом.

В это время мясо помойте, обсушите, нарежьте средними ломтями. Очистьте лук, чеснок, подготовьте их к перемалыванию. Пропустите через мясорубку сначала мясо, а после овощи.

Творог также требует подготовки. Для этого перетрите его через сито. Это нужно, чтобы сделать продукт в разы мягче.

Теперь соедините все компоненты, кроме перепелиных яиц, вбейте куриное яйцо, хорошо смешайте, дабы получить однородную консистенцию. Посолите и добавьте любые приправы на ваше усмотрение.

Перепелиные яйца остудите, почистьте, разрежьте пополам. Сыр твердых сортов натрите на крупной терке.

Теперь включите духовку, пусть разогревается. Смочите руки в воде, положите на ладонь фарш, в середину умостите половинку яйца и сформируйте котлету.

Уложите сочные котлеты из свиного фарша в форму, посыпьте их сыром и запекайте около 40 минут при температуре духовки 190-200 градусов.

Это блюдо идеально подойдет для детского праздника. В этом случае можно выпекать котлетки в детских силиконовых формах. Это будет не только вкусно, но и забавно.

Классические свиные котлеты с хлебом

Вам потребуются:

Свинина – 700 г
Лук – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Белый хлеб – 3 ломтя
Молоко – 100 г
Мука для панировки
Растительное масло
Специи

Приготовление:

Классический рецепт сочных котлет из свиного фарша заключается в том, что при жарке их нужно перевернуть несколько раз с одного бока на другой, чтобы внутри блюда сохранился сок.

Порежьте помытое мясо средними кусками, пропустите его через мясорубку. Лучше сделать это 2 раза, так фарш и впоследствии котлеты приобретут еще большую сочность.

Залейте белый хлеб молоком, подождите, пока он размокнет. Немного отожмите, положите в мясорубку и прокрутите. Закончить процесс перемалывания нужно луком.

Далее все компоненты смешайте, лучше это делать руками. Добавьте яйца, снова перемешайте. Посолите, добавьте приправы на ваше усмотрение. Попробуйте полученную массу на соль, ведь это главный момент, от которого зависит вкус будущих котлеток.

Еще один важный нюанс: фарш нужно не менее 5 раз подбросить, чтобы получить однородную консистенцию.
Для панировки мы не будем использовать сухари, а возьмем муку.

Смочив руки в воде, сформируем котлеты, обваляем в муке.

На раскаленную сковороду с маслом выложим котлетки и жарим до красивой корочки.

Совет: сок сохранится лучше, если вы уменьшите огонь, когда перевернете котлеты для обжаривания на другую сторону.

Когда котлетки уже поджарились, их можно протушить. Не нужно доливать в сковороду воду, просто закройте ее крышкой и дайте постоять около 7 минут на медленном огне. В котлетах достаточно сочности, чтобы им хватило ее для тушения.

Блюдо идеально сочетается с овощами и зеленью, учтите это, когда будете подавать к столу.

Делаем сочные пряные котлеты на сковороде

Вам потребуются:

Нежирная свинина – 1 кг
Картофель – 3 шт.
Твердый сыр – 200 г
Чеснок – 5 зубчиков
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль
Приправы розмарин, орегано, белый и черный перец

Приготовление:

Данный рецепт подойдет любителям пряных блюд, ведь в его составе есть различные пряные приправы.

Для начала помойте и порежьте кусками свинину.

Очистьте картофель и чеснок. В этом рецепте клубни картофеля дадут больше сочности блюду.

Мясо и овощи прокрутите через мясорубку. Порядок может быть любым. В полученную массу добавьте 2 яйца. Натрите сыр и также добавьте в фарш.

Теперь дело за пряностями, все нужно положить по вашим предпочтениям. Хорошо перемешайте и дайте фаршу постоять минут 15, чтобы заготовка для котлет пропиталась приправами.

На сковороду налейте масло, раскалите его и, придав округлую котлетную форму, обжарьте их с обеих сторон до готовности.

Подавать можно с любым гарниром и зеленью. Любите эксперементировать? Попробуйте пожарить котлетки из фарша, сделанного по ленивому рецепту Свинина по-барски.

Свиные котлеты с овсяными хлопьями и сыром

Вам потребуются:

Мякоть свинины – 700 г
Овсяные хлопья – 1 стакан
Лук – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сыр твердый – 150 г.
Смесь перцев (молотых) – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу
Масло подсолнечника

Приготовление:

Рецепт с овсяными хлопьями является легким и полезным для желудка. Он дает возможность побаловать себя вкусными яствами с большей пользой для организма.

Подготовьте мякоть свинины, обмыв ее и нарезав средними порциями.

Лук очистьте и по необходимости разрежьте, если он слишком крупный.

Эти 2 компонента перемелите в мясорубке 2 раза, это придаст нежность котлеткам

В консистенцию добавьте яйцо и всыпьте овсяные хлопья. Хлопья должны быть традиционными, не используйте продукт быстрого приготовления. Перемешайте и вводите специи и соль, замешивайте фарш.

Накройте емкость с фаршем пищевой пленкой и оставьте на 40 минут. Вы, конечно, можете сразу начинать обжаривать котлеты, но вкус будет несколько иным. Гораздо насыщенным вкус будет, если вы позволите хлопьям пропитаться соком фарша и несколько набухнуть.

Пока фарш настаивается, натрите сыр на крупной терке или нарежьте ломтиками.

Через 40 минут разогрейте масло, слепите котлеты, внутрь которых уложите сыр и обжаривайте на сильном огне до корочки, после закройте крышкой, сделайте огонь меньше и протушите примерно 10 минут.

Котлетки можно подать со свежей зеленью и овощами. Особенно вкусными они будут в горячем виде, ведь укусив их, вы почувствуете вкус расплавленного внутри сыра. Но и остывшими они вас не разочаруют.

Рецепт котлет с молоком и грибной начинкой

Вам потребуются:

Свиной фарш – 500 г
Шампиньоны – 200 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Городская булка – 1 шт.
Молоко – 100 г
Специи, соль, растительное масло
Панировочные сухари

Приготовление:

Блюда из мясного фарша «любят» молоко не менее, чем печеночные котлеты из свиной печени. Добавьте хлебно-молочную массу в котлетки и ощутите необычайную сочность этого кулинарного шедевра!

Очистьте грибы, нарежьте не слишком крупными, но и не мелкими кусочками, обжарьте их буквально 2-3 минуты.

Лук нужно очистить от кожуры, половину порезать и добавить к грибам, также прожарить на протяжении 10 минут.

Налейте молоко в тарелку, замочите в ней булку. Правильнее использовать только мякиш, удалив корку.
Вторую половину луковицы нужно перекрутить на мясорубке или протереть на терке, добавить в фарш, вбить сюда же яйцо, посолить, присыпать специями и смешать. После чего отжать булку и также добавить к фаршу.

Теперь переходим к формированию котлет. На ладонь положите фарш, сделайте небольшую лепешку, внутрь уложите грибы с луком и накройте еще одним слоем фарша. Придайте форму котлеты и прожарьте, предварительно обваляв в сухарях. Процесс жарки на медленном огне займет около 7 минут с каждой стороны.
Благодаря наличию начинки в виде грибов вы получите поистине сочное и вкусное блюдо.

Секреты приготовления вкусных сочных котлет из свиного фарша

1. Когда вы жарите котлеты, прикрывайте их дуршлагом. Это защитит вас от раскаленного масла, которое может достаточно сильно стрелять, и вам не придется закрывать сковороду крышкой, что поспособствовало бы вытеканию сока из котлеток.

2. Крышку, которая не имеет отверстий, использовать не рекомендуется при жарке, так как в противном случае ваши котлетки не будут иметь хрустящую корочку, а вся сочность уйдет в бульон во время приготовления.

3. Чтобы котлеты получились на славу, мясо должно быть свежим и охлажденным. Если же оно было заморожено или заветрелось, тогда блюдо из него может быть суховатым и жестким.

4. Если вы делаете котлетки с добавлением хлеба, то совершенно необязательно использовать исключительно свежий мучной ингредиент. Если хлеб немного зачерствел, то размочив его, чувствоваться это не будет.

5. На килограмм свиного фарша можно всыпать шепотку соды. Ощутить ее в котлетах невозможно, зато они приобретут дополнительную пышность.

6. Для детей котлетки можно готовить по тем же рецептам, только вместо жарки лучше их приготовить на пару или в духовке.

7. Если вы не любите остроту и горечь от репчатого лука, тогда его можно заменить белым салатным. Он менее горький, да и пользу имеет такую же, как и его сородич.

8. При приготовлении не бойтесь экспериментов. В фарш можно положить сливки, сметану, майонез, манку. Это даст возможность получить новые вкусы.

9. В котлетном фарше отлично сочетается с прочими ингредиентами зелень, придавая блюду пикантный аромат и сочность.
Готовьте с удовольствием!

© сайт Recept-torta.com

Котлеты из свинины — самый вкусный рецепт

Замороженная свинина, заполнившая прилавки наших магазинов, не всегда поддается тепловой обработке вроде жарки, тушения или запекания. А вот фарш из нее получается довольно неплохой. Конечно, его нужно приправить специями, добавить нужные ингредиенты и хорошенько отбить. Я довольно часто делаю котлеты из свинины – самый вкусный рецепт для нас тот, в котором есть репчатый лук с чесночком, специи и добавлен размоченный в воде хлеб. Еще можно натереть сырую картофелину и зеленушку добавить. Если в котлетах будет только мясо, то при жарке вытечет мясной сок, они будут суховаты. Но и много хлеба тоже класть не стоит, всего должно быть в меру.

Мой рецепт вкусных котлет из свинины достаточно экономный и простой. Но ни одно, ни другое не сказывается на вкусе – котлеты получаются замечательные: очень сочные, мягкие чуть остренькие, с аппетитной зажаристой корочкой.

Для приготовления котлет из свиного фарша понадобится:

Для котлетного фарша у меня был заранее куплен кусок свиной лопатки с жирком. Вы можете взять готовый фарш, но, учитывая качество современных продуктов, лучше сделать его дома – это займет несколько минут. Или купить свинину и попросить в мясной лавке чтобы измельчили на мясорубке. По крайней мере, вы будете знать из какого мяса готовите котлеты и будете уверены в его свежести.

Очистил лук, нарезал четвертинками. Снял шелуху с чесночных долек. Репчатый лук придает фаршу особый вкус и сочность, но при специфического привкуса или запаха в котлетах нет. Так что не опасайтесь что испортите котлеты, наоборот – если лука мало, в них будет недостаточно сочности. Я ориентируюсь на такие пропорции: на 0,5 кг. свинины две луковицы размером со среднее яблоко.

Корки с ломтиков хлеба срезаю, разламываю мякиш на небольшие кусочки. Заливаю холодной водой на пару минут. Затем легонько отжимаю, чтобы мякиш оставался мокрым, но вода с него не текла.

Куски мяса перемалываю на мясорубке с обычной решеткой один раз. Для более нежного, однородного фарша можете сменить решетку на мелкую или прокрутить два раза (еще вариант – размолоть блендером с насадкой «верхний нож»).

После мяса прокручиваю лук и чеснок. Перекладываю ароматную кашицу в миску с фаршем.

Ну и напоследок пропускаю размоченный хлеб, заодно очищая винт и нож от остатков фарша и лука. Хлебную кашицу тоже добавляю в фарш.

Слегка перемешиваю, вбиваю крупное яйцо. Можно сначала взбить венчиком или использовать только белок (тоже взбить), а желток оставить для выпечки.

После того, как яйцо и фарш перемешаются, сдабриваю котлетную массу специями, солью. Солить нужно умеренно, если пробуете фарш на вкус, то соль должна чувствоваться, но так чтобы не было ощущения пересола.

Котлеты из свинины будет легче формировать и при жарке они не развалятся, если фарш хорошенько отбить. Набираю немного в ладонь, кидаю обратно в миску и так пока не получится вязкая, почти однородная масса. Частички фарша разбиваются, лучше склеиваются между собой. Накрываю, даю настояться минут десять или убираю в холодильник пока готовится гарнир.

Котлеты я делаю не очень большими, на каждую уходит где-то по 1,5-2 ст. л. фарша (или по 50-60 грамм). Формирую заготовки овальной формы, периодически подставляя ладони под холодную воду, иначе будут клеиться к рукам. Если не получаются аккуратные котлетки, попробуйте перекидывать порцию фарша из ладони в ладонь, как будто лепите снежки. Через несколько секунд заготовка станет гладкой, плотной. Нужно будет только придать ей форму. Панировку я делать не стал, так как в составе есть хлеб, он впитывает мясной сок, задерживает его, за счет этого котлеты из свинины получаются очень мягкими. Если решите панировать, то можно использовать молотые сухари, муку пшеничную или кукурузную (с последней корочка будет плотной, потом обязательно нужно протушить в соусе).

Наливаю в сковороду достаточно масла. Разогреваю на среднем огне. Укладываю котлеты, оставляя место между заготовками чтобы можно было поддеть лопаткой или вилкой и перевернуть.

Минут через 7-8 проверяю как подрумянился низ. Если появилась равномерная золотисто-коричневая корочка – переворачиваю. Вторая сторона жарится чуть меньше, тоже до румянца.

Можете готовые котлеты переложить в казанок или сотейник, влить пару ложек воды и потушить под крышкой. Они станут мягче и пышнее.

В этот раз я просто обжарил котлеты, захотелось именно таких, с поджаристой корочкой. На гарнир сделал картофельное пюре, достал квашеную капусту, соленые огурчики. Если потратить чуть больше времени, то можно сделать котлеты в духовке с подливкой, к ним любой гарнир подойдет. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Котлеты из свиного фарша: 3 рецепта с фото

Муж считает, что котлеты должны состоять только из мяса. И желательно из свинины. Никакого хлебушка или, тем более, картошки! Ну, максимум чеснок с луком. Вот такой у нас глава семьи, мясоед. Но в котлеты из свиного фарша я все равно добавляю и яйца, и хлеб. И даже манку с творогом, скажу я вам по секрету. Не все вместе, конечно. И так, чтобы супруг при этом не присутствовал. Я честно пыталась приобщить его к полувегетарианскому меню. С довольной улыбкой в предвкушении комплиментов готовила кабачковые котлетки. Старательно лепила грибные пельмени. С нетерпением заглядывала в духовку, когда там пекся капустный пирог. Но почему-то эти кулинарные шедевры не возымели должного успеха. Мой муж под впечатлением ароматов невинно интересовался: «А что ты там вкусненького готовишь? Пирог? А я думал котлеты…» И на мое вполне естественное «Ну как ужин?» Он скупо отвечал «Вкусно…». Или задумчиво «Угу…». В общем, свои попытки накормить семью овощами я оставила. Но кулинарные эксперименты не бросила. Поэтому выделила для себя 3 удачных рецепта вкусных котлет из свиного фарша.

Содержание статьи:

Сочные котлеты из свиного фарша (самый простой рецепт)

Вариант самый простой, базовый. Но котлеты получаются… М-м-м… В общем, одной ограничиться очень сложно. Да и нужно ли? Ведь вкуснятины много не бывает! Особенно если муж – мясоед.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гбелый хлеб или батон – 150-200 г
молоко или фильтрованная вода – 70-100 млрепчатый лук – 1 головка среднего или крупного размера
яйца куриные (отборная категория) – 1 шт.соль (любого помола) – 3/4 ч. л. (по вкусу)
молотая смесь перцев – по вкусугранулированный или свежий чеснок
дезодорированное рафинированное растительное масло – 50 мл (для жарки)пшеничная мука или толченые сухари – для панировки

Пошаговый рецепт котлет из свиного фарша:

-1-

Батон или белый хлеб (можно черствый) нарежьте небольшими кусочками. Корки по желанию можно срезать. Залейте мякиш чуть теплым молоком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался жидкостью. Нет молока? Используйте чистую питьевую воду.

-2-

Репчатую луковицу очистите. Мелко нарежьте. Или измельчите мясорубкой (блендером) отдельно от мяса.

-3-

Я использовала уже готовый свиной фарш, поэтому фото с измельчением мяса отсутствует. Но, думаю, вы знаете, как пользоваться мясорубкой. Превратите свинину в фарш. Если мясо нежирное, можно добавить небольшой кусочек сала. Добавьте к фаршу лук, набухший хлебный мякиш. Вбейте яйцо. Всыпьте соль и приправы. Чеснок можно использовать как гранулированный, так и свежий.

-4-

Тщательно перемешайте. Теперь отбейте свиной фарш для котлет. Кухонный молоток, конечно, не понадобится. Просто сформируйте из фарша подобие шара. С небольшой силой несколько раз ударьте о дно миски. Весь воздух выйдет из массы, она станет плотнее. И котлеты не будут разваливаться при жарке.

-5-

Слепите небольшие котлетки. Обваляйте их в муке или толченых сухарях.

-6-

Выкладывайте по несколько штук прямо в раскаленное масло. Обжарьте на умеренно сильном (среднем) огне с одной стороны.

-7-

Появилась корочка? Аккуратно переверните котлетки на другой бочок. Обжарьте и его.

-8-

Поскольку котлеты готовятся из свиного фарша, то после обжаривания их обязательно нужно протушить. Или довести до кондиции в духовке. Первым способом я пользуюсь, когда делаю немного котлет. Просто выкладываю их в сковородку. Вливаю немного питьевой воды. И на самом медленном огне томлю еще 10-15 минут. По желанию можно воду заменить томатным соусом. Со вторым способом все еще проще. Выложите свиные котлеты на противень. И в духовку их, в духовку. Минут на 15 при средней (180 градусов) температуре.

-9-

Собственно, вот и результат. Жаль, что аромат и вкус котлет нельзя передать по фото. Ну угощайтесь хоть рецептом.

Нежные свиные котлеты из фарша с манкой

Прозевала, что в доме нет хлеба. Но под руку удачно подвернулась упаковка с манкой. И, стоит признаться, котлеты вышли знатными. Сочными и мягкими. Муж уплетал за обе щеки. Что само по себе является высшей похвалой моим кулинарным изысканиям.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 гкартофель – 2 клубня небольшого размера
лук репчатый – 1 головка (средняя)манная крупа – 3 ст. л. с небольшой горкой
молоко – 5-6 ст. л.куриное яйцо (крупное) – 1 шт.
чеснок – 2 зубкасоль – большая щепотка
перец черный молотый – по вкусумука – 4 ст. л. (для обваливания котлет)
подсолнечное масло дезодорированное – 40-60 мл 

Как приготовить свиные котлеты по этому рецепту:

-1-

Манку залейте теплым молоком. Оставьте при комнатной температуре до набухания.

-2-

Картошку почистите. Нарежьте небольшими кусочками.

-3-

С лука снимите шелуху. Крупно нарубите.

-4-

Если у вас не готовый свиной фарш для котлет, а кусок мяса, подготовьте его к измельчению. Срежьте лишний жирок и пленки. Тщательно вымойте. Промокните бумажными полотенцами. Нарежьте.

-5-

Пропустите свинину, картошку и лук через мясорубку. Используете готовый свиной фарш? Измельчите только овощи. И подмешайте к мясной составляющей котлет. Вместо мясорубки можно использовать блендер.

-6-

Добавьте к свиному фаршу недостающие ингредиенты котлет. А именно: пропущенный через пресс чеснок, набухшую манку и куриное яйцо. Всыпьте перец и соль по вкусу.

-7-

Вымесите фарш. Отбейте о дно миски или разделочную доску. Готовая основа для котлет должна получиться эластичной, мягкой и плотной.

-8-

Слепите котлеты продолговатой формы, как на фото. Хотя можно сделать и приплюснутые шарики. В плоскую тарелку насыпьте немного просеянной муки или панировочных сухарей. Обваляйте котлеты.

-9-

Обжаривайте в сковороде с небольшим количеством масла.

-10-

С обеих сторон до золотистой корочки. Потом доведите до готовности, протушив в сковороде с добавлением небольшого количества воды или соуса. Либо запеките в духовке при 180 градусах в течение четверти часа.

-11-

Готовые котлетки так и просятся в тарелку. Но не спешите. Выложите их сначала на небольшую стопочку бумажных полотенец, чтобы впитался жир. А вот теперь можно презентовать оголодавшим родственникам, сбежавшимся на безумный аромат свиных котлеток.

Рецепт котлет из свиного фарша с творогом и перепелиными яйцами

А этот рецепт родился при очередной попытке накормить домочадцев полезным ужином. А блюдо получилось не только полезным, но и вкусным, к моему удовлетворению. Такие котлеты можно и жарить, и запекать.

Ингредиенты:

творог домашний, средней жирности и влажности – 100-150 гяйца перепелиные – 12-15 шт.
желтый или белый лук – 1 головкачеснок – 2 зубка свежего или большая щепотка гранулированного
соль – по вкусурастительное масло (для жарки на сковороде)
панировка – по желанию 

Способ приготовления:

-1-

Лук очистите. Мелко изрубите ножом или перебейте в блендере. Добавьте к свиному фаршу.

-2-

Положите творог. Важно, чтобы он был не слишком влажным и не кислым. Иначе котлеты будут разваливаться и иметь характерный привкус. Добавьте куриное яйцо. На фото изображено 2 желтка, такое попалось яйцо, «двойное». Всыпьте соль, перец и чеснок.

-3-

Превратите разрозненные ингредиенты в однородный и эластичный фарш для вкусных свиных котлет.

-4-

Перепелиные яйца отварите. Остудите. Очистите.

-5-

Возьмите немного фарша для котлет. Сформируйте плоскую лепешку. В середину положите перепелиной яйцо. Оберните его фаршем. И придайте форму небольшой котлетки.

-6-

Теперь обжарьте котлеты с двух сторон на сковороде. Запанируйте в муке или сухарях по желанию. Творог в них ощущаться не будет. Но можно и запечь котлетки в духовке. Творожный привкус будет более ощутим. Но и блюдо более полезным.

-7-

Позаботьтесь о соответствующем гарнире и подавайте!

Приятного, котлетного, мясного аппетита!

Котлеты из свиной вырезки. Как приготовить фарш для котлет из свинины

Котлеты из свиного фарша оправданно считаются самыми сочными и питательными. Мясо само по себе очень мягкое и при этом по вкусу сочетается с множеством доступных продуктов. Если в вашей семье нет вегетарианцев, то котлеты из свиного фарша точно не задержатся в холодильнике дольше одного дня! Их можно кушать с гарниром из крупы, риса, картофеля во всех вариантах приготовления, с тушеными или свежими овощами. Некоторым же достаточно дополнить свиные котлетки несколькими кусочками хлеба, чтобы ничем не перебивать вкус любимого лакомства.

Котлеты из свиного фарша заботливые хозяйки от начала и до конца готовят самостоятельно. Это значит, что процесс начинается с прокрутки мяса в мясорубке или же нарезки его на очень мелкие кусочки. При этом в свиной фарш можно добавить также говядину, курицу, индюшку и пр. от этого котлеты станут только вкуснее!

Когда фарш готов, к нему добавляют различные ингредиенты, которые подчеркивают вкус свинины и придают дополнительную сочность. Это может быть лук, картофель и морковь, сливочное масло, зелень, сметана или майонез, горчица, твердый сыр и пр.

Если сделать котлеты исключительно из свиного фарша, они получатся вкусными, но недостаточно сытными. Именно поэтому мясные ингредиенты разбавляют хлебом, панировочными сухарями и различными крупами. Чтобы из фарша было проще слепить котлетки, также добавляют немного муки, крахмала и пару яиц.

Котлеты из свиного фарша можно обжарить на сковороде или же запечь в духовке. При этом часто используют дополнительный соус на основе сливок, сметаны или томатной пасты. Все эти варианты отлично подойдут для семейного ужина.

Очень простые котлеты из свиного фарша, которые будут потрясающе сочными и нежными. Хлеб, сырой картофель и майонез позволяют добиться нужной консистенции блюда даже без добавления яиц. Указанного количества продуктов хватит примерно на 15 котлет среднего размера, то есть как раз на один противень. Если картошка даст много сока, то лучше ее отжать перед добавлением в фарш – лишняя жидкость котлеткам совершенно ни к чему.

Ингредиенты:

  • 500 г свиного фарша;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 2 картофелины;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Пропустить через пресс чеснок, картофель натереть на терке с мелкими зубцами, репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
  2. Добавить овощи к свиному фаршу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
  3. Хлеб поломать на небольшие кусочки и залить его молоком на 10 минут.
  4. Размокший хлеб размять вилкой и переложить в мисочку с фаршем, добавить туда же майонез и еще раз перемешать.
  5. Хорошо вымесить фарш столовой ложкой, руки смочить в холодной воде и сформировать из свиного фарша котлетки.
  6. Противень смазать растительным маслом, котлеты обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень в один слой.
  7. Запекать котлеты из свиного фарша в духовке 20 минут при 200 градусах.
  8. На каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла, вернуть противень в духовку и готовить блюдо еще 10 минут.

Интересное из сети

Этот рецепт идеально подойдет начинающим кулинарам – котлеты по нему практически невозможно испортить! Не рекомендуется добавлять в фарш какие-либо дополнительные приправы, ведь они по-разному сочетаются со свининой и курицей. Для аппетитного аромата вполне достаточно хмели-сунели, чеснока и молотого перца. К тому же, пикантности придаст горчица. Если консистенция фарша и так достаточно плотна, то панировочные сухари можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • 400 г куриного фарша;
  • 400 г свиного фарша;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 3 ст. л. панировочных сухарей;
  • 3 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 пучок зелени;
  • Мука;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Куриное и свиное мясо пропустить дважды через мясорубку, так же измельчить лук и чеснок.
  2. В полученный фарш положить сметану и горчицу, добавить хмели-сунели, черный перец и соль.
  3. Зелень мелко порубить и также смешать с фаршем, высыпать к остальным ингредиентам сухари.
  4. Хорошо вымесить фарш и отставить его в сторонку на 15 минут.
  5. Смочить руки водой, сформировать котлетки средней величины, на сковороде разогреть растительное масло.
  6. Каждую котлетку обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из свиного фарша по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлеты из свиного фарша – это мягкие и сочные мясные биточки, которые обязательно найдут своих почитателей среди домочадцев. Особых усилий приготовление блюда не требует, поэтому каждая хозяйка может без труда справиться со всеми рецептами. Для начинающих кулинаров есть пара советов, как приготовить котлеты из свиного фарша в домашних условиях:
  • Чтобы котлеты из свиного фарша стали еще нежнее, добавьте на почти готовые биточки немножко сливочного масла и потомите все под крышкой или же запеките в духовке;
  • Свиные котлеты очень легко формировать, если предварительно смочить руки в холодной воде. Так фарш не будет липнуть и с ним будет намного проще работать;
  • Свинина сочетается с любыми другими видами мяса, поэтому можно смело экспериментировать, заменяя часть фарша говядиной, курицей или индюшкой. При этом способ приготовления останется прежним;
  • Котлеты из свиного фарша, жаренные на сковороде, можно после приготовления немного пропарить под крышкой. Для этого налейте на дно сковородки немного водички, выложите в нее все котлеты и подержите на медленном огне 5 минут;
  • Очень осторожно в котлеты следует добавлять чеснок. В малых количествах он подчеркивает вкус и аромат свинины, а вот в больших, наоборот, перебивает.

Фарш для сочных котлет должен содержать хоть небольшое количество жира. Если мясо постное — добавляют кусочек сала.

При измельчении в мясорубке картофель и лук дают много сока. Часть его рекомендуется слить, чтобы полуфабрикат не оказался избыточно жидким.

Готовый ком измельченного мяса отбивают в течение нескольких минут. Его слегка бросают на разделочную доску для размягчения мясных волокон.

В фарш, который замораживается впрок, ни овощи, ни специи не добавляют. Это делается непосредственно перед приготовлением, чтобы не утратить ценные эфирные масла, обеспечивающие неповторимый аромат кушанья.

Ингредиенты

  • 500 г свиной шеи
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 картофелины
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца

Как сделать фарш для котлет из свинины

1. Для котлет обязательно нужно приобретать мясо с сальными прослойками или же мякоть и кусочек сала. Фарш для котлет обязательно должен содержать жир, иначе сами котлетки получатся сухими и твердыми на вкус. Идеально для фарша подойдет свиная шея – ее же приобретают для приготовления шашлыков. Кусок шеи промойте в воде и нарежьте на небольшие части, чтобы они свободно поместились в трубу мясорубки.

2. Очистите картофелину и луковицу, промойте их в воде и нарежьте средними кубиками. Также очистите чесночные зубчики и промойте.

3. Пропустите через мясорубку нарезанное мясо в глубокую емкость. Желательно, чтобы сеточка на технике была мелкая. Если же сетка с крупными ячейками, то пропустите мясо два раза.

4. Затем измельчите нарезку лука, картофеля и чесночные зубчики. Как следует перемешайте все содержимое емкости и слегка отбейте, приподнимая и бросая обратно в миску.

Очень аппетитным дополнением к отварной картошечке или любой кашке станут .

От соблюдения процесса приготовления фарша для котлет зависит их вкус и сочность. Особенно важно правильно сделать фарш для котлет из свинины, чтобы получить желаемый результат и удивить семью этим простым, но таким любимым блюдом.

Вариантов и рецептов мясных котлет просто масса и в качестве дополнительных ингредиентов многие хозяйки добавляют к мясу тертый кабачок, тертый картофель или морковь. Все это придает готовому блюду особенный вкус и аромат.

Для приготовления котлет лучше всего брать охлажденное, а не замороженное мясо. Его свежесть при покупке легко определить по внешнему виду и запаху. Покупайте мясо только в проверенных местах и магазинах.

Ну а теперь подробнее про продукты и ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить свиные котлеты.

Нам понадобится :

1. Мякоть свинины – 1 кг

2. Ломтики батона (вчерашнего) – 5-10 штук

3. Лук репчатый – 2 шт. крупных

4. Чеснок – 5 зубчиков

5. Стакан молока – 280-300 мл

6. Соль по вкусу

7. Перец черный молотый – ? ч. л.

8. Яйца – 2 шт.

9. Масло растительное для обжаривания котлет – 150 мл


В большинстве рецептов приготовления мясных котлет, а именно в котлетах из свинины, можно встретить один важный ингредиент – это хлеб. Его добавляют для того, чтобы связать фарш и сделать его однородным. Мясо свинины само по себе суховато, а размягченным в молоке хлебом, который отправляют в фарш, можно эту проблему решить.

Чтобы сделать котлеты более жирными, можно добавить к списку продуктов еще пару кусочков сала. Его перекручивают на мясорубке вслед за свининой.

Очень вкусные котлеты из свинины: пошаговый рецепт

Выбрав мясо для котлет, его нужно промыть и освободить от лишних жил. А чтобы не тратить время зря пока мы будем разбираться с мясом, можно поломать или нарезать хлеб на кубики и поместить его в глубокую миску.


Залить хлеб теплым молоком, но не горячим. Оставить так на пять минут, чтобы хлеб впитал жидкость и стал мягким.


Подготовленное мясо следует нарезать на мелкие кусочки, чтобы их было удобно размещать в горловине мясорубки. Лук также очистим от кожуры и нарежем на кусочки. Очистим чеснок.


Пропускаем через мясорубку кусочки свинины.


Следом за мясом отправляем в мясорубку лук и чеснок. Лук можно и не пропускать через мясорубку, но тогда он не даст такого нужного для фарша сока.


Следом за уже измельченными ингредиентами высыпаем в мясорубку размягченный хлеб. Если хлеб впитал в себя не все молоко, то его остатки просто выливайте к фаршу в миску.


Добавляем в фарш два яйца. Солим и добавляем черный молотый перец. При желании можно добавить также к фаршу красный молотой перец или смеси различных трав для мясных блюд. Можно мелко нарезать молодой зеленый лук и дополнить им фарш. Котлеты из свинины в таком случае получатся тоже очень вкусными.


Хорошо вымешиваем фарш руками до однородной массы. Если готовый фарш кажется вам грубоватым и жестким, его можно еще раз пропустить через мясорубку. Многие хозяйки перекручивают свиной фарш и по три раза, а только после этого хорошо вымешивают.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
— фарш свиной – 400 г;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— крахмал – 1 ст. л.;
— соль – 1 ст. л.;
— перец черный молотый – 1 ч. л.;
— мука – 100 г;
— растительное масло – 100 мл.

Как приготовить с фото пошагово


1. Фарш из свинины необходимо положить в глубокую емкость. Кастрюля объемом 2 литра идеально подойдет для такой процедуры.


2. Всыпать ложку картофельного крахмала. Спросите, зачем он здесь нужен? Да все просто – именно благодаря его присутствию котлеты приобретут более воздушную текстуру.


3. Добавить нужное количество поваренной соли. Лучше начать ее добавлять постепенно и (если душа такое позволит!) попробовать фарш на вкус. Соль бывает разного помола и один и тот же объем продукта может дать совершенно разный вкус.


4. Разбить в массу куриное яйцо. На такое количество ингредиентов лучше использовать яйцо покрупнее.


5. Добавить репчатый лук. Если хотите, чтобы он не ощущался в котлетах – пропускайте через мясорубку. Если не против небольших луковых кусочков – протирайте через крупную терку.


6. Всыпать в массу молотый черный перец.


7. Фарш аккуратно перемешать рукой. Все компоненты должны хорошо соединиться друг с другом, чтобы потом кому-то в котлете не попался, например, комок соли.


8. Вылепить небольшие котлеты. Форма может быть любой, как возьмет рука. Слишком мелкими делать не стоит, они не будут достаточно сочными. У меня получилось 14 котлет среднего размера.


9. Хорошо обвалять каждую котлету в муке. Также можно использовать панировочные сухари.


10. Взять сковороду большого диаметра, налить в нее масло. Не стоит отчаиваться, что слой масла получился слишком тонким, он легко компенсируется жиром, который выделится из свиного фарша.


11. Поставить сковороду на средний огонь, хорошо разогреть и опустить в масло котлеты. Готовить лучше под закрытой крышкой.


12. Когда котлеты достаточно зарумянятся снизу, их нужно перевернуть.


13. После обжаривания с обеих сторон котлеты стоит вынуть из сковороды на тарелку, чтобы они не впитали в себя лишнее масло, приготовить

Котлеты из свиного фарша — прекрасный вариант для обеда, а в холодном виде с булочкой и листиком салата — для перекуса на работе или учебе.

Подавать котлеты из фарша свинины на ужин, наверное, все-таки не стоит: они достаточно жирны и калорийны.

Фарш из свинины нежный и сочный.

Блюда из него нравятся детям; такие котлетки неплохо предлагать выздоравливающим, так как они укрепляют силы.

Котлеты из мяса свинины — общие принципы

Лучше готовить котлеты из фарша свинины, прокрученного самостоятельно. Все-таки он будет абсолютно свежий, а вы будете точно знать, что положили в мясорубку. Решетку предпочтительнее использовать среднюю.

В котлеты из свиного фарша традиционно добавляют репчатый лук, но если вы его не любите, можно использовать чеснок. Принято также добавлять булку, размоченную в молоке.

Нередко советуют включать в число ингредиентов для котлет из мяса свинины сырые овощи: белокочанную или цветную капусту, кабачок, картофель, морковь и так далее. Есть и другие «секретные материалы», которые сделают вкус котлет из свиного фарша более выразительным и одновременно впитают лишний жир. Овощи и хлеб необходимо пропустить через мясорубку вместе со свининой.

Яйцо лучше класть в фарш не целиком, а только желток, иначе котлеты будут жестковаты. Впрочем, это на любителя.

Неплохо положить в котлеты из фарша свинины еще и зелень. Ее можно порубить, а можно тоже пропустить через мясорубку.

Рецепт 1. Котлеты из фарша свинины с петрушкой

Луковица — 2 крупные

Сметана — 3-4 ложки

Пшеничный мякиш — треть батона

Петрушка — небольшой пучок

Соль, черный перец

Свинину промыть и нарезать на куски. Лук, чеснок и картофель очистить.

Свинину пропустить через мясорубку вместе с луком, картошкой, чесноком и хлебным мякишем. Яйцо взбить в миске со сметаной. Петрушку промыть сначала в миске, а затем проточной водой и мелко изрубить. Соединить все ингредиенты, добавить соль и перец и хорошенько вымесить.

Сформировать из полученного фарша котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить на сковороде с двух сторон до готовности (около 10 минут).

Рецепт 2. Котлеты из свиного фарша «Пряные»

Свининка нежирная — 1 килограмм

Картофель — 3 крупных клубня

Чеснок — 5-6 зубчиков

Сыр типа Российского — 200 г

Соль, перец черный и белый свежесмолотый, орегано, розмарин — по вкусу

Мясо помыть и порезать на кусочки. Чесночок и картошку тоже почистить и при необходимости порезать. Все это пропустить через мясорубку со средней или мелкой решеткой в произвольном порядке.

В фарш добавить 2 желтка и один белок (второй можно использовать для приготовления другого блюда). Сыр мелко потереть и насыпать туда же. Добавить соль, перец, пряные травы и все тщательно перемешать.

Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки и поджарить их на сковороде с маслом с обеих сторон до готовности.

Рецепт 3. Котлеты из фарша свинины с овощами

Этот вариант котлет включает в себя сравнительно большое количество овощных ингредиентов не ради экономии, а потому, что они придают котлетам неповторимый букет вкусов, избавляют от излишнего жира и повышают ценность для организма человека. Даже если вы считаете, что котлеты не должны включать в себя ничего, кроме мяса, булки и лука, попробуйте: вкус получается очень оригинальный.

Свининка с жирком — полкило

Картофель — 2 небольших клубня

Морковь — 1 маленькая

Перец сладкий, лучше бы красный — 1 большой или 2-3 маленьких

Кукуруза консервированная (по желанию) — 3-4 столовые ложки

Сметана 15 % жирности — 2 столовые ложки

Панировочные сухари, растительное масло — для жарки

Соль, сладкий порошок паприки — по вкусу

Свинину и перец промыть и порезать. Картошку и морковь очистить и тоже нарезать.

Через мясорубку прокрутить мясо и овощи, кроме кукурузы, причем мясо через среднюю решетку, а овощи можно и через мелкую. В полученный фарш добавить соль и порошок паприки, два желтка и один белок, сметану и кукурузу. Все тщательно вымешать. Сформировать продолговатые котлеты.

Оставшийся белок взбить. Каждую котлетку обмакивать в белок, а затем панировать в сухарях и класть на раскаленную сковородку. Обжарить на небольшом огне с обеих сторон до готовности.

Рецепт 4. Котлеты из свиного фарша «Грибные»

Пшеничная булка (мякиш) — треть батона

Чеснок — 2 зубчика

Лук — 1 средняя или большая (по вкусу) луковица

Шампиньоны (можно предпочесть вешенки) — 300 г

Морковь — 1 маленький корнеплод

Молоко — 2/3 стакана

Соль, перец, пряные травы (тимьян, петрушка, укроп сушеные)

Мякиш хлеба замочить в молоке. Лук измельчить, можно с помощью блендера. Шампиньоны помыть, почистить, порезать некрупными кусочками. Морковь почистить и натереть очень мелко. Грибы с луком и морковкой поджарить на растительном масле почти до готовности. Остудить.

Мясо промыть, порезать и пропустить через мясорубку. Хлеб отжать и тоже промолоть мясорубкой или блендером. Соединить свинину, хлеб, грибы с овощами и яичные желтки. Посолить, добавить перец и сухие пряные травы, перетирая их между пальцами. Если фарш слишком крутой, долить чуть-чуть молока, в котором замачивался хлеб.

Сформировать из полученной массы котлетки и пожарить их на сковороде до готовности.

Рецепт 5. Котлеты из фарша свинины с морковкой

Свининка с жирком — 700 г

Морковка — 1 штука среднего размера

Манная крупа — полстакана

Печень свиная или говяжья (можно и печень птицы взять) — 200 г

Соль, перец черный, сухая пряная зелень по вкусу

Масло для жарки котлет

Отрезать от куска мяса жир и отложить в сторону. Морковину почистить. Овощ, печень и мясо разрезать на куски для мясорубки и измельчить в ней, используя крупноячеистую решетку. Яйца взбить и вылить в мясо. Высыпать в фарш манную крупу, соль, перец и зелень, перемешать очень внимательно, чтобы манка не скомкалась, и оставить на полчаса постоять.

Тем временем порезать жир на очень мелкие кубики и вмешать в фарш.

Сформировать котлеты среднего размера и обжарить на сковороде с маслом. Панировать эти котлеты необязательно, но, если вы считаете это необходимым, можно запанировать тоже в манке или в сухариках.

Рецепт 6. Котлеты из свиного фарша «Сюр»

Это рецепт котлет из фарша свинины с сюрпризом; такое блюдо особенно нравится детям.

Свинина нежирная — 700 г

Картофель — 2 штучки

Овсяные хлопья мелкие — полстакана

Томатная паста — 2 столовые ложки

Сметана — 2 столовые ложки

Ветчина — объемный кусочек 100 — 150 г

Сыр твердый — 100 — 150 г

Кукуруза консервированная — 4-5 столовых ложек

Шампиньоны — 4-5 мелких грибков

Соль, перец, петрушка сушеная

Растительное масло для жарки

Геркулес заварить кипятком и оставить до полного остывания. Картошку помыть, очистить и порезать крупными кусками.

Отварить в малом количестве воды очищенные грибочки. Яйца (2 штуки) сварить вкрутую. Сыр и ветчину разрезать на толстенькие шпалки. Остуженные в холодной воде яйца порубить.

Свининку пропустить через мясорубку вместе с геркулесом и картошечкой. Посолить, добавить перец и петрушку. Два оставшихся яйца взбить с томатной пастой и сметаной и вылить туда же.

Формировать из фарша лепешки и заворачивать в них то ветчинку, то сырок, то грибочек, то рубленое яйцо, а то чайную ложку (или больше) кукурузки. Запанировать в сухариках, формируя небольшие котлетки.

Обжарить котлетки на масле до полной их готовности.

Рецепт 7. Котлеты из свиного фарша «Остренькие»

Свинина любая — около килограмма

Цветная капуста — 200 г

Перец сладкий — 2 штуки, лучше красного цвета

Перец жгучий — маленький кусочек

Лук — 1 средняя луковица

Чеснок — 5-6 зубчиков

Консервированный ананас — 3-4 шайбы без жидкости

Сыр колбасный — 200 г

Панировочные сухари, соль, масло для жарки

С самого начала положить колбасный сыр в морозилку, иначе он не будет натираться.

Мясо промыть и порезать, почистить цветную капусту и перец. От капусты не надо отделять листитки и «стебельки» — их тоже стоит положить в фарш.

Пропустить через мясорубку свинину вместе с цветной капустой, сладким и жгучим перчиком, луком, чесноком и кусочками ананаса.

В полученную массу добавить соль, яйца и тщательно перемешать. Если перец был не красный, есть смысл добавить ложку-вторую томатной пасты или немного морковного или свекольного сока, чтобы придать котлетам розоватый цвет.

Колбасный сыр натереть на самой меленькой терочке (можно воспользоваться специальной теркой для сыра), смешать его с перемолотыми сухарями и обвалять в этой панировке котлеты. Класть их надо на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла, чтобы сыр не прилип.

Котлеты из свиного фарша — хитрости и полезные советы

Разумеется, свинину лучше покупать куском и уже самостоятельно делать из нее фарш. Кроме всего прочего, вы сможете и регулировать по своему вкусу то, насколько мелко будет нарублено мясо.

К свинине можно добавить немного говядины, курицы или ливера.

Панировочные сухарики тоже лучше сделать самим из хорошего свежего хлебушка.

Чтобы фарш был более мягким и воздушным, его надо «выбить». То есть уже готовый фарш несколько раз довольно сильно кинуть на стол. Иногда так же «выбивают» плотное тесто.

Подавать котлеты из свиного фарша лучше с салатом из огурца и салатных листьев, с тушеной капустой или другими овощами; неплохо подать к таким котлеткам маринованные фрукты или маринованную же капусту. Не стоит дополнять это блюдо макаронными изделиями или картошкой: в них слишком много крахмала.

Рекомендуем также

Вкусные котлеты из свиного фарша с подливой из соевого соуса

Котлеты — блюдо из фарша в виде круглой или овальной пышной лепешки. Как правило, домашние котлеты мы готовим на сковороде или запекаем в духовке на противне. Приготовить котлеты можно как просто (сухими), так и в подливе, чтобы затем подать с гарниром. Сегодня речь пойдёт о том, как приготовить вкусные домашние котлеты из свиного фарша на сковороде в подливе из соевого соуса. В нашей семье всегда было принято готовить котлеты исключительно в подливе, и никак по другому. Мне очень нравится выкладывать гарнир на большое общее блюдо или подавать порционно в котлетами, но обязательно, сверху мы всё поливаем вкусной наваристой подливой от котлет, в которой они томились. Этот рецепт — мой очередной эксперимент, который как всегда удался на славу. Я приготовила не привычную подливу для котлет на основе томатной пасты (кетчупа), а взяла за основу любимый соевый соус. Получилось великолепно. Котлеты получились шикарными, а подлива настолько вкусной и яркой, что как всегда, тарелки остались пустыми уже пять минут. Это ли не самое настоящее доказательство, что блюдо удалось на славу!

Потребуется:

  • Фарш свиной (домашний с луком, чесноком и специями) — 1 кг.
  • Растительное масло — для жарки котлет
  • Лавровый лист — 2 шт.

для приготовления подливы:

  • Соевый соус — 150 мл.
  • Вода — 500 мл. (для подлива)
  • Мука — 2 ст.л. с горкой (для подлива)

 

Как приготовить вкусные котлеты из свиного фарша с подливой из соевого соуса на сковороде:

Фарш сегодня у меня был приготовлен исключительно из домашнего мясо молодой свиньи. Прокручивала я его с мясными прослойками, чтобы оно получилось жирное и сочное. Обязательно в домашний фарш я рекомендую добавлять 3-4 зубчика чеснока и конечно лук. Его можно на 1 кг. фарша добавить 2-4 головки. В этот раз мне потребовалось 2 луковицы. Мясо прокручиваем вместе с луком и чесноком через мясорубку. В готовый фарш добавляем по вкусу соли и чёрного перца. Перемешиваем и отбиваем фарш, так он получится ещё сочнее.

Остаётся только поджарить котлеты из свиного фарша на сковороде, формируя их овальной или круглой формы. Обжариваем котлеты на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Затем, когда котлеты нажарены, в сковороду вливаем соевый соус. Отдельно в миске соединяем теплую воду и муку, перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было мучных комочков. А затем быстро, одним движением вливаем мучную воду в сковороду. Аккуратно перемешиваем котлетки и подливу, пробуем на вкус и при необходимости, добавляем соли. Мне соли не потребовалось, соевый соус очень ярко «звучал» в подливе. Если вам требуется больше подливы, на здоровье, влейте ещё воды. Варьируйте количество подливы на своё усмотрение. Даём котлетам в подливе провариться на медленном огне 30-40 минут.  Так котлеты обменяются с подливой своими ароматами.

Подаём вкусные свиные котлеты с любыми гарнирами. У меня сегодня всё довольно просто. Я отварила на гарнир мелкие рожки, сверху выложила котлетку и всё полила вкусной подливой из соевого соуса. Будет ещё лучше, если ко второму блюду Вы подадите маринованные или свежие овощи в нарезке. Можно открыть баночку вкусных домашних заготовок, например, какой-нибудь салат из баклажан или кабачков.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Свиные котлеты в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г1 шт.
3 зуб.120 г
100 мл1 шт.
по вкусупо вкусу
6 ст. л.  

Описание рецепта — Свиные котлеты в духовке:

Готовим вкусные домашние котлеты из свинины с хрустящей сухарной корочкой в духовке! В отличии от жареных, запечённые котлеты получаются всегда идеальными. Они сочные, ароматные, не жирные, внутри напоминают котлеты, приготовленные на пару, ну а корочка у котлет из духовки просто-таки образцовая — хрустящая, золотистая, тоненькая и равномерная. Это вкусное блюдо домашней кухни для семейного обеда. Также в духовке можно приготовить котлеты не только из свинины, но и из рыбы, курицы, говядины, индейки, баранины, а также из смешанного фарша или из фарша с добавлением овощей, крупы — вариантов очень много!

Свиные котлеты в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,23 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

180

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления котлет в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, репчатый лук, чеснок, куриное яйцо, молоко, хлеб, панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свинину нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.

Шаг 3:

Лук и чеснок чистим, также пропускаем через мясорубку прямо в миску с свиным фаршем.

Шаг 4:

Пшеничный или белый хлеб на пару минут замачиваем в молоке, затем пальцами разминаем в кашицу и добавляем в фарш.

Шаг 5:

Сюда же, в миску с ингредиентами котлетного фарша, разбиваем куриное яйцо.

Шаг 6:

по вкусу
по вкусу

Всыпаем в фарш соль и чёрный молотый перец, ориентируясь на свой вкус.

Шаг 7:

Вымешиваем однородный фарш для котлет.

Шаг 8:

В пакет насыпаем панировочные сухари.

Шаг 9:

Из фарша смоченными в воде руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы. Берём одну котлету, помещаем её в пакет на сухари.

Шаг 10:

Приподнимаем края пакета и аккуратно встряхиваем его содержимое. Так котлета покроется ровной, однородной сухарной корочкой.

Шаг 11:

Таким образом подготавливаем и остальные котлеты. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 10 больших котлет. Выкладываем котлеты из свиного фарша в форму для выпечки.

Шаг 12:

Запекаем котлеты в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Шаг 13:

Котлеты, приготовленные в духовом шкафу, готовы.

Шаг 14:

Подавайте запечённые свиные котлеты на обед в горячем виде с гарниром.

Шаг 15:

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, котлеты из духовки станут замечательной альтернативой котлетам, приготовленным традиционным способом, т.е. на сковороде.
Приятного аппетита!

Рецепт любимых котлет из свинины с ветчиной и капустой

Котлеты из свинины с ветчиной и капустой . Когда капуста с первого шага обмякла, отожмите всю воду. Ветчину нарезать небольшими кусочками. Капуста и шварцвальдский окорок придают пюре из картофеля Yukon Gold текстуру и насыщенный аромат.

Добавьте в сковороду капусту, лук, чеснок и тмин. Добавьте в плиту капусту и морковь. Убавить огонь и выложить котлету на сковороду.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, котлеты из свинины с ветчиной и капустой. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю это немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Одна замечательная вещь в том, чтобы стать зеленым, — это упростить жизнь и получать от нее удовольствие. Это возможно независимо от того, насколько занята и безумна ваша жизнь. Мы должны вернуться к тому моменту, когда было намного лучше избегать болезней в первую очередь.К сожалению, большинство людей не заботятся о своем здоровье, так как считают, что могут принять таблетку, чтобы решить проблему позже. Вы не можете обернуться, не увидев рекламы текущих таблеток для решения ваших проблем со здоровьем. Конечно, некоторые из этих таблеток могут помочь, но только если вы соедините их с изменением образа жизни. В отличие от покупки новой машины, вы не сможете обменять измученное тело на новое. Вам нужно как можно скорее научиться заботиться о своем здоровье. Вашему организму необходимо достаточное количество питательных веществ, чтобы работать на оптимальном уровне.

Рецепт котлет из свинины с ветчиной и капустой на любой день недели

Котлеты из свинины с ветчиной и капустой — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Котлеты из свинины с ветчиной и капустой — это то, что я любила всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Когда капуста с первого шага обмякла, отожмите всю воду.Ветчину нарезать небольшими кусочками. Капуста и шварцвальдский окорок придают пюре из картофеля Yukon Gold текстуру и насыщенный аромат.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить котлеты из свинины с ветчиной и капустой, используя 10 ингредиентов и 8 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления котлет из свинины с ветчиной и капустой:

  1. Получите от 4 до 6 листьев капусты.
  2. Достань 4 ветчины.
  3. Приготовьте 300 граммов свинины.
  4. Получить 1 из? Яйцо.
  5. Получите 3 столовые ложки? Панко.
  6. Возьмите 1 чайную ложку соли.
  7. Получите 1 часть растительного масла.
  8. Приготовьте 1 кусок муки.
  9. Приготовьте 1 шт. Панко.
  10. Получить 1 яйцо (для покрытия).

Обжарить их на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты и дожарьте до золотистого цвета с двух сторон. Эти ингредиенты будут разложены слоями и приготовлены в духовке.Количество ингредиентов в зависимости от их пропорций, а также количества слоев зависит от вкусов и привычек каждого.

Инструкции по приготовлению котлет из свинины с ветчиной и капустой:

  1. Капусту измельчить и выложить в миску. Посыпьте чайной ложкой соли и дайте постоять, пока листья не станут мягкими. Это займет минут 10-15 ..
  2. Когда капуста с первого шага обмякла, отожмите всю воду. Ветчину нарезать небольшими кусочками..
  3. В миске смешайте свиной фарш, яйцо и панко, отмеченные знаком? и скатать в лепешки (на фото 6 больших и 2 маленьких) ..
  4. Обвалять котлеты в муке, обмакивать во взбитые яйца, а затем в панко. Жарить на масле, нагретом до 170C, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми (их можно готовить в минимальном количестве масла).
  5. Хотя это зависит от размера котлет, обычно на приготовление уходит около 8 минут.Если слить масло и отложить котлеты на короткое время после приготовления, это поможет внутренностям стать мягче.
  6. Подавайте на тарелке и наслаждайтесь! Ешьте с соусом, майонезом или кетчупом по своему вкусу.
  7. 30.08.2010 ‘Обновлены картинки ..
  8. Это новая картина. Розовый — это ветчина. Это было прожарено ..

Направления В большой сковороде приготовьте и перемешайте свинину в масле на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой; удалите согреться.Их не нужно готовить полностью, так как они будут продолжать готовиться вместе с капустой. Добавить лук и обжарить до готовности. Добавить нарезанную капусту и хорошо перемешать. Свинина и капуста со сливочным чесноком и все в одной кастрюле.

Вы должны помнить, что ваши родители говорили вам обязательно есть овощи, потому что это действительно важно для здоровья. Возможно, вы уже понимаете, что большинство витаминов, которые вам нужны ежедневно, можно найти в различных овощах, но вы также сможете найти необходимый калий в овощах.Один из овощей, обеспечивающих необходимый вам калий, — это брокколи. Шпинат также может быть тем, что вы, возможно, захотите съесть больше, поскольку в нем гораздо больше витаминов и минералов, чем в других овощах.

Итак, на этом закончим рецепт особого блюда из котлет из свинины с ветчиной и капустой. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Котлеты из говяжьего фарша | Рецепт

Котлеты из говяжьего фарша

23 января 2010 г. в Говядине, Основные блюда от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час 20 минут


На этом сайте есть несколько рецептов котлет, если вы ищете Другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты котлет.

Это традиционный русский рецепт котлет из фарша, в который входят мясо, пропитанный молоком белый хлеб и много лука .Кто-то готовит эти котлеты только из говядины, кто-то добавляет в них немного свинины или свиного жира. Я предпочитаю только говядину.

Вы можете измельчить или измельчить мясо самостоятельно или купить измельченное и просто добавить мелко нарезанный или натертый лук: все, что вы предпочитаете. В любом случае я уверен, что это будет вкусно!

Я подал эти котлеты с жареным картофелем и греческим салатом, на всякий случай, если вам интересно.

Состав:
  • 2 фунта говядины
  • 3-4 лука-шалот
  • 1 яйцо
  • Белый хлеб
  • 1 стакан молока
  • Перец черный молотый
  • Соль по вкусу

Как приготовить, шаг по шагам:
  1. Подготовьте ингредиенты: подойдет любой кусок говядины; в оригинальном рецепте используется лук, но я предпочитаю лук-шалот.Сложно сказать, сколько хлеба вам нужно, я потратил около ½ того куска, что на картинке: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: шаг 1
  2. Говядину промыть в холодной воде и нарезать кусочками; очистить лук-шалот. Измельчите мясо и лук-шалот в мясорубке или кухонном комбайне. Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу. Добавьте яйцо и перемешайте: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 2
  3. Выкопайте мягкую часть хлеба из корочки (для этого рецепта корочка вам не понадобится), положите в миску, залейте ее молоком и дайте ей впитаться на некоторое время. бит: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 3
  4. Затем выжмите из хлеба молоко и добавьте его в фарш: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 4
  5. Смешайте все: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 5
  6. Разогрейте сковороду с маслом (Я использую подсолнечное) на умеренном огне.Выкопайте столовую ложку мясной смеси: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 6
  7. Сформируйте руками фрикадельку (если промочить руки холодной водой, мясо не прилипнет к ним): Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 7
  8. Затем нажмите на него с противоположных сторон, чтобы сформировать котлету толщиной около 1/2 дюйма: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 8
  9. Приготовьте несколько таких котлет и положите их на разогретую сковороду; обжарить каждую котлету с одной стороны около 2 минут, затем перевернуть и обжарить с другой стороны еще 2 минуты (или все еще готово): Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 9
  10. Подавайте с выбранными вами сторонами, у меня были котлеты из говяжьего фарша с жареным картофель и греческий салат: Котлеты из говяжьего фарша
Наслаждайтесь! Теги: котлета, обед, яйцо, фарш, говяжий фарш, обед, русский, шалот, русский
Предыдущая / Следующая запись

Котлеты из свинины: рецепты и секреты приготовления

Фото: kyxnya.com

Свинина — мясо очень вкусное, сытное, ароматное, из него можно приготовить множество вкусных блюд. Идеально получается из свинины и бургеров, которые не оставят равнодушным ни одного мужчину и любителя этого вида мяса. Итак, приготовим свиные отбивные.

Из-за свойств этого вида мяса свиные котлеты никогда не получаются сухими и невкусными, за исключением случаев, когда они сильно пережарены. Многие повара любят это мясо за простоту и легкость его приготовления: выберите качественное мясо, приправьте его на вкус несколькими наиболее подходящими или просто вашими любимыми специями, быстро лепите и жарьте котлеты — и все, и результат неизменно впечатляет своим вкусом.Все это сделало котлеты из свинины самым популярным выбором мясных котлет. И мужчины, которые любят мясо, и ни души в них не очень-то сильно! Хотите порадовать мужчину — готовьте ему котлеты из свинины, результат гарантирован.

Котлеты из свинины можно готовить только с мясом или в сочетании с другими видами мяса — говядиной, курицей, бараниной. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Рецепт котлет из свинины из фарша

Вам понадобится: свинина 800гр, 2 яйца, 5 столовых ложек майонеза, 2 ст.мука, специи по вкусу.

Как приготовить котлеты из свинины. Мясо очень мелко нарезать, посыпать специями — мускатный орех, перец и соль, добавить майонез и размешать говядину и 2ч убрать в холодильник. Вбить фарш, перемешать, подсыпку муку. Сформовать котлеты и обжарить их на сковороде с маслом до золотистой корочки и нежности.


Если хотите вкусных тефтелей, но более полезных и менее калорийных, не жарьте их на сковороде, а запекайте в духовке. Готовность проверяют так же, как и при варке на сковороде: ткните отбивную в центр острого тонкого ножа — если бросаются в глаза прозрачные сочки, значит, они готовы.

Рецепт фрикаделек из свинины и баранины

Фото: lovely-food.ru

Вам понадобится: 250 г баранины и свинины, 50 г копченого бекона, 20 г лука, 1 столовая ложка вина, 1 булочка, дольки яйца и чеснока, черный перец, тимьян, растительное масло, вода или молоко, соль.

Как приготовить свиные отбивные с бараниной. Кусочками нарезать мясо, измельчить на мясорубке, затем добавить смоченную в молоке / воде булочку, отжатую от жидкости, и бекон, нарезанный кубиками, тертый чеснок и лук, перец, тимьян, яйцо, вино, соль, перемешать до однородной массы.Вылепить мокрыми руками котлеты, панировать в панировочных сухарях и обжарить до готовности на растительном масле.

Если жарить котлеты следующим образом, они будут сочнее: в начале жарки каждую минуту переворачивайте котлеты, готовя их на сильном огне до тех пор, пока они не станут просто прожаренными, затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой или без это в зависимости от желаемой твердости корочки.

Нет ничего особенного в том, чтобы приготовить котлеты из свинины или ее комбинации с другим видом мяса.Пропорции зависят от ваших предпочтений и могут быть разными, использовать разные специи — это просто! Так что дальше мы обсудим более необычные варианты котлет из свинины.

Рецепт котлет из свинины с гречкой

Вам понадобится: свинина 400г, гречка 300г, лук 70г, яйца 2, 5-6кал. мука, 3 ст. растительного масла? чайная ложка соль и черный молотый перец.

Как приготовить свиные отбивные с гречкой. Мясо с луком измельчить на мясорубке, добавить яйца, гречку, перец и соль, размешать.Взять мокрыми руками горсть фарша (около 80 г), чтобы получились пирожки, обвалять их в муке, переложить на сковороду с маслом и обжарить до готовности с обеих сторон.

Эти котлеты не могут служить гарниром — их два в одном!

Рецепт котлет из свинины с сюрпризом

Вам понадобится: фарш свиной 500г, грибы 250г, яйцо 1, 4-6кал. масло растительное 3-4 ст.л. овсянки, 1 пучок зелени, 3-4 ст. мука, перец, соль.

Как приготовить свиные отбивные с грибами.Овсянку смешать с яйцом, оставить 15мин. Грибы мелко нарезаем. На сковороде разогреть 2 ст.л. масла, обжарить грибы до испарения жидкости, слегка скуманичить. Зелень мелко нарезать. Смешать свиной фарш с овсянкой и зеленью, перцем и солью, оставить на 10 минут. Чтобы приготовить котлеты, сначала выложите говядину в лепешку и положите в центр грибов, затем придайте котлетам желаемую форму. Обварить котлеты в муке, выложить на сковороду и обжарить на раскаленном масле с двух сторон до готовности.

Начинка для этих котлет может быть любой на свой вкус — «сюрпризом» может быть сыр, орехи и т. Д.

Секреты приготовления вкусных свиных отбивных

Фото: womenstown.ru

  • Считается, что более сочная после термической обработки остается измельченной, а не скрученной через мясорубку.
  • Часто используются для замачивания котлет в молоке и хлеба, но есть мнение, что молоко лучше не использовать, а брать для замачивания хлеба охлажденную кипяченую воду, при жарке котлет не будет белок-белкового взаимодействия молока и хлеба, и гамбургеры сочные.
  • Сочные котлеты из свинины можно дать, прибегнув к одной или нескольким хитростям: добавить фарш или рубленое мясо очень мелко нарезанный лук (его просто можно перемолоть на мясорубке), с ним или без него также можно добавить измельченный картофель, капусту или морковь, которая также даст сок при варке и придаст фрикаделькам мягкий приятный овощной аромат. Кроме того, сделайте помещенные в них котлеты сочнее, лепя небольшой кусочек масла или льда.


Рецепт котлет из фарша — Простые рецепты

Ингредиенты 1 упаковка 500 г смешанного фарша (говядина + свинина) 1 яйцо 100 мл молока 1 булочка или 100 г белого хлеба 1 луковица 2–3 зубчика чеснока Розмарин Майоран Паприка Соль Молотый черный перец Кулинарное масло 100 г Панировочные сухари

Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут.Куриные котлеты Каждый повар, готовя котлеты из фарша в домашних условиях, добавляет в рецепт немного креатива и фантазии, например: классические куриные котлеты, рецепт которых можно менять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Какой лучший рецепт котлет из говяжьего фарша?

На этом сайте есть не один рецепт котлет, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты котлет. Это традиционный русский рецепт котлет из фарша, в который входит мясо, пропитанный молоком белый хлеб и много лука.

Как приготовить котлеты из гоанского фарша из фарша?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью. Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд.

Как приготовить котлеты Keema с говяжьим фаршем?

Ингредиенты 1 ▢
½ кг фарша из баранины / говядины (keema) 2 ▢
1 столовая ложка пасты из зеленого чили (хари мирч) 3 ▢
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты, (лахсан адрак) 4 ▢
1 столовая ложка нарезанного перца чили, ( Дармияни Хари Мирч) Подробнее

Как приготовить котлету из гоанской говядины?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью.Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд. Отжать лишнее молоко и добавить к мясной смеси. На среднем огне нагрейте сковороду с маслом для мелкой жарки.

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Следующий рецепт предназначен для котлет из фарша (кима, кима или кима). Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка. Из этой начинки формируются небольшие лепешки в форме дисков, которые затем окунаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Для приготовления фарша: в большой миске смешайте фарш с половиной стакана воды или молока и удалите комочки, хорошо перемешав пальцами. Добавьте растительное / рапсовое / подсолнечное кулинарное масло или топленое масло в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.

Обжарьте лук до мягкости. Добавить замаринованный фарш и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Накройте плоской крышкой и готовьте на слабом огне 8-10 минут, пока из фарша не потечет сок. Шаг 3: Теперь накройте скороварку крышкой и готовьте на сильном огне до свистка.Затем переключитесь на слабый огонь и варите 15 минут.

2. Готовьте до светло-коричневого цвета. 3. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и варите 2 минуты. 4. Затем добавьте в сковороду фарш (кима) и готовьте на среднем огне. 5. Теперь добавьте порошок красного чили, порошок куркумы, порошок кориандра, семена тмина, хлопья чили и соль.

Котлеты из гоанского фарша (выход 18) Ингредиенты: 1/2 кг смеси фарша (см. Выше) 1/2 чайной ложки порошка перца 1 большая луковица (измельченная) 2 зеленых перца чили (измельченных) 4 зубчика чеснока (натертых) 1 / 2- дюйм кусок имбиря (тертого) горсть листьев кориандра (нарезанных) 1-2 столовые ложки уксуса 1 яйцо 2 ломтика хлеба 1/2 стакана молока 3/4 стакана равы или манной крупы (для покрытия)

Рецепт приготовления котлет из мясного фарша

Теперь нужно нарезать зелень и добавить к мясу.Также сразу же добавляем к мясу яйца. Хорошо перемешать ингредиенты, добавить майонез. Еще раз тщательно перемешать мясо для котлет и добавить овсянку. Еще раз все хорошо перемешать и дать массе настояться минут 20. Столовой ложкой выкладываем мясную массу на разогретую сковороду.

Рецепт 1: котлеты из рыбного фарша с беконом. В массу для котлет из фарша хека, минтая, трески добавляют жир. Разбавляет сухость продукта, делает финальное блюдо сочнее и нежнее.Ингредиенты • 600 грамм рыбного филе, • 120 грамм жира, Готовка. 1. Филе промыть, обсушить и нарезать ломтиками под мясорубкой.

Мясные котлеты из фарша являются основным продуктом в каждом доме мангалорцев и могут быть приготовлены из говяжьего, бараниного или куриного фарша. Подавайте их в качестве закуски или вместе с едой.

По этому рецепту легко и просто приготовить нежные и сочные котлеты из фарша с хлебом и молоком. Время приготовления 30 минут Ингредиенты Свиной фарш 500 г Молоко 3,2% жирности. 150 мл воды 120 мл белого хлеба или буханки 100 г репчатого лука 1 шт. Растительного масла 3 ст.л. Соль 1/2 ч. Л. Приготовление В глубокую миску положить 500 г фарша. В миску налить 150 мл молока и нарезать 100 г белого хлеба.

Лимон нарезать дольками, лук мелко нарезать, капусту нарезать тонкими ломтиками. Отложите на потом. 2. Смешайте 1 стакан панко с 1/2 стакана молока и отставьте. 3. Смешать фарш с солью и перцем. Добавьте яичницу и снова перемешайте. Добавьте смесь для панко и снова перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте.

Котлеты из говяжьего фарша

Котлета, приготовленная бабушкой Рецепт фарша Рецепты из говяжьего фарша Приготовление кабаба Табе Легкое приготовление Расслабляющее видео Простые рецепты Приготовление на открытом воздухе Горная кулинария Кулинария в деревне Это видео было снято в городе Астара на ирано-азербайджанской границе.Мы собираемся показать вам образ жизни и вкусные рецепты посевов.

3. В сковороду добавьте чайную ложку масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый перец чили. Когда лук станет прозрачным, добавьте порошок чили, порошок куркумы, гарам масала и перец.

Поместите решетку на противень с бортиком. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разрежьте куриные грудки пополам, получив 8 примерно равных частей.

Добавить фарш, манку, яйца.Всыпать специи, пряности. Оставить полученную смесь на 15 минут, чтобы крупа пропиталась соком и набухла. Смажьте руки маслом или смочите водой, сформируйте котлеты. Обвалять каждую заготовку в панировочных сухарях. При необходимости их заменяют пшеничной мукой. Обжарить котлеты с манкой до румяной корочки на сковороде.

Котлеты — жареные котлеты из фарша — одно из самых любимых вторых блюд в русской кулинарии. Как видно, вариаций и рецептов очень много.

Menchi Katsu (Котлета из фарша)

Как приготовить мясную котлету — куриную котлету — говяжью котлету — котлету из баранины Рецепт: 1. Готовьте мясо с небольшим количеством воды, порошком куркумы, порошком масала, зеленым чили, пастой из имбиря и чеснока и солью. Выпарите лишнюю воду и дайте ей остыть. Измельчите мясо и отложите в сторону. 2. Отварить картофель; хорошо очистить и разбить. 3.

В глубокой сковороде, кадхае или воке разогрейте растительное масло для жарки на среднем огне. Когда он горячий, добавьте 1 чайную ложку семян тмина и жарьте в течение 1 минуты.Затем добавьте 2 луковицы. Жарить, пока они не станут бледно-золотистого цвета. Добавьте 1 столовую ложку имбиря и 1 столовую ложку чесночной пасты и обжаривайте 1 минуту.

Измельчите мясо и приправьте его солью и перцем. При перемешивании фарша добавить сливки. Сформируйте котлеты и вставьте в каждую ребристую косточку. Обвалять котлеты во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты во фритюре, а затем поставьте их в разогретую до 360 ° F духовку на 10 минут.

Всем известно, что говядина очень полезна. Именно поэтому его часто используют в рационе маленьких детей.Рецепт котлет из говядины в духовке для малышей включает следующие ингредиенты: 300 г рубленой соли, 1 свежее яйцо, луковица, кусочек сливочного масла и горсть овсянки. Готовят это блюдо следующим образом:

Фарш для котлет приготовить в домашних условиях несложно. Для этого нужно выбрать свежее мясо и измельчить его на мясорубке или блендере. Готовый свиной фарш выложить в глубокую посуду, вбить куриное яйцо, по желанию добавить соль, черный перец и сушеные ароматные травы. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Мясные котлеты с фаршем

Эти куриные котлеты из Кералы сделаны из вареной курицы, фарша и картофеля. В то время как курица является звездным ароматом в этом рецепте, картофель действует как связующее вещество. Имбирь, чеснок и специи усиливают аромат, делая эти котлеты слюнявыми. Фарш, овощи, яйца и даже панир — отличная замена курице в этом рецепте.

Сформируйте из говяжьего фарша шесть котлет овальной формы и выложите их на противень. Я люблю придавать им небольшую губу на конце котлет, чтобы соус оставался в небольшой емкости.Поместите котлеты на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 350 градусов 20 минут, затем запекайте еще две минуты.

Тщательно перемешайте фарш и подождите, пока крупа не набухнет. Сформировать рыбные котлеты, обвалять в оставшейся манке и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Первую сторону обработать на сильном огне, перевернуть, накрыть и довести до готовности, убавляя пламя.

Видео взято с канала Ania’s Kitchen. Ингредиенты 4 4 унции куриных грудок без кожи и костей Несколько порций соли и черного перца 8 столовых ложек сливочного масла (1 палочка, холодная несоленая, разрезанная на 4 части) 2/3 стакана универсальной муки (или по мере необходимости для дноуглубления) 1 большое яйцо (взбитый с 1 чайной ложкой воды) 1 1/2 стакана панировочных сухарей.

Прежде чем приступить к приготовлению рыбного фарша, хочу обратить внимание на некоторые моменты. Если вы купили в супермаркете глазированное рыбное филе, его нужно разморозить, затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, затем филе трески (400 гр.) Нарезать кусочками, затем пропустить через мясорубку кусочком батона (10 унций), добавить рыбный фарш (1 шт.), 2 ст.ложки молока. Грибы (3 шт.) и лук (1 шт.) нарезать небольшими кубиками.

Связанные

Котлеты из свинины — Gauchas

Мы делаем простые котлеты из свинины, которые сможет приготовить каждый.Они не только простые, но и вкусные. Надеемся, они вам понравятся! Ваше здоровье!

Получите наши книги Поддержите нас на YouTube

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо
1,2 кг (2,6 фунта) свиной фарш
2 яйца
1 ч. соль
0,5 ч. перец
1 ч. сушеный базилик
1 ч. приправы из свинины
Овощи
Масло
3 нарезанных лука
300 г (10,6 унций) моркови
Топпинг
120 г (4.2 унции) сыра
2 ст. майонез
Тмин (на мясе)

НАПРАВЛЕНИЯ
1. Обжарить лук и морковь до размягчения. При необходимости добавьте соль, перец и другие специи;
2. Хорошо перемешайте все мясные ингредиенты;
3. Смешайте все ингредиенты топпинга;
4. Сформируйте мясную лепешку и выложите ее на противень с маслом. Добавьте овощи в котлету. Посыпать овощи начинкой. Добавьте тмин на посыпку;
5. Готовьте в предварительно разогретой духовке при 190 ° C (370 ° F) около 30 минут или до готовности;
6.Подавать с любимыми овощами.

Ура!

Подпишитесь на наш канал на YouTube Следуйте за нами в Instagram

Mūs knygos Tapkite mūsų rėmėju

INGREDIENTAI
Mėsai
1,2 кг maltos kiaulienos
2 kiaušiniai
1 a. š. druskos
0,5 а. š. pipirų
1 а. š. džiovintų bazilikų
1 a. š. maltos mėsos prieskonių
Daržovėms
Aliejaus (kepti)
3 pjaustyti svogūnai
300 г morkų
Viršui
120 г sūrio
2 v.š. majonezo
Kmynų (ant mėsos)

PARUOŠIMAS
1. Apkepkite svogūnus ir morkas, kol jie suminkštės. Jei reikia, įberkite druskos, pipir ir kitų prieskonių;
2. Gerai sumaišykite visus mėsos Ingredientus;
3. Sumaišykite visus viršaus Ingredientus;
4. Suformuokite mėsos kotletą ir įdėkite jį į kepimo skardą, su šiek tiek aliejaus. Uždėkite daržovių ant kotleto. Муравей daržovių uždėkite griežinėlį sūrio, majonezo. Užberkite kmynų ant viršaus;
5.Kepkite kotletus iki 190 ° C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 минут arba kol jie iškeps;
6. Patiekite su mėgstamomis daržovėmis.

Skanaus!

Блюда из фарша без яиц. Вкусные котлеты без яиц: рецепты и особенности приготовления

Считаете ли вы, что мясные, овощные или рыбные котлеты обязательно должны содержать сырые куриные яйца? Тогда вам стоит прочитать нашу статью! Мы предложим вам несколько простых рецептов, которые позволят по-новому взглянуть на знакомые блюда.

Котлеты из фарша без яиц

Как быстро приготовить сытный ужин для всей семьи? Для этого понадобится простой набор товаров:

  • Фарш (говяжий и свиной) — 700 грамм.
  • Две луковицы.
  • Зелень петрушки и укропа — по две пучка.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Ломтики батона без корочки — две штуки.
  • Манная крупа — четыре столовых ложки.
  • Специи и соль.
  • Масло растительное.

Чтобы приготовить вкусные котлеты из фарша без яиц, ознакомьтесь со следующим рецептом:

  • Лук очистить, мелко нарезать и смешать с фаршем.
  • Добавить в пищу измельченные зелень и манку.
  • Замочите хлеб в сливках, а затем смешайте их с остальными продуктами.
  • Добавить соль и специи; при желании можно добавить измельченный чеснок.
  • Перемешайте все ингредиенты, а затем из получившейся массы вылепите котлеты.

Обжарьте заготовки с двух сторон до готовности.Долить котлеты любым гарниром и сразу же подавать на стол.


Рыбные котлеты без яиц

Сочное нежное блюдо из рыбного фарша и картофельного крахмала … Вкусные домашние котлеты можно приготовить не только в будни, но и в праздничные дни.

Состав:

  • Филе любой красной и белой рыбы — по 250 грамм каждого вида.
  • Свежее сало- 200 грамм.
  • Лук репчатый — 150 грамм.
  • Крахмал картофельный — две большие ложки.
  • Сметана — две ложки.
  • Соль и черный перец.

Как приготовить рыбные котлеты без яиц? Рецепт этого вкуснейшего блюда читайте ниже:

  • Рыбное филе, бекон и лук измельчить на мясорубке.
  • Перемешайте фарш в глубокой миске, затем добавьте в него крахмал и сметану.
  • Не забудьте добавить соль и ароматный перец.
  • Слепите круглые или овальные заготовки мокрыми руками.

Разогрейте сковороду на огне и поместите в нее котлеты.Добавлять масло не нужно, так как жир, содержащийся в фарше, его прекрасно заменит. Обжарьте кусочки с одной стороны, затем переверните и закройте посуду крышкой. Тушить на среднем огне до готовности.


Куриные котлеты с картофелем

Приготовить сочные котлеты из куриного мяса сможет далеко не каждая хозяйка. Поэтому делимся с вами простым рецептом вкусного блюда, которое вы легко сможете повторить на своей кухне.

Необходимые продукты:

  • Фарш кусковой грудки — 500 грамм.
  • Две картошки.
  • Лампочка.
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Хлеб — три ломтика.
  • Майонез — четыре столовых ложки.
  • Масло сливочное — 50 грамм.
  • Черный перец и соль.
  • Панировочные сухари.

Итак, приготовим куриные котлеты без яиц:

  • Картофель очистить, натереть на крупной терке и смешать с фаршем.
  • Добавить в пищу мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
  • Замочите хлеб в воде, затем отожмите и смешайте с фаршем.
  • Также добавить майонез, молотый перец и соль.
  • Перемешать все продукты и вылепить из получившейся массы котлеты.

Обмакните кусочки в панировочных сухарях и выложите на смазанный маслом противень. Готовьте котлеты в хорошо разогретой духовке четверть часа, затем переверните и выложите по кусочку на каждое масло … К этому блюду хорошо подходят свежие или тушеные овощи.


Котлеты сербские

Оригинальное сербское блюдо прекрасно будет смотреться на русском столе. Для этого блюда вам потребуются следующие продукты:

  • Фарш свиной и говядина — один килограмм.
  • Репчатый лук — одна или две головки.
  • Сода — одна чайная ложка.
  • Вода газированная — полстакана.
  • Перец сладкий молотый — две чайные ложки.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Сыр сыр — 150 грамм.
  • Грудинка копченая — 150 грамм.
  • Зелень свежая — один пучок.
  • Соль, черный перец и растительное масло по вкусу.

Чтобы приготовить котлеты без яиц, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Положите в глубокую миску рубленое мясо, добавьте мелко нарезанный лук, соль, специи, соду и минеральную воду … Тщательно перемешайте все продукты, поставьте в холодильник и оставьте на несколько часов.
  • По прошествии нужного времени добавить в фарш нарезанную кубиками грудинку, тертый сыр фета, тертый чеснок и измельченные травы.
  • Еще раз перемешайте продукты и вылепите овальные котлеты.

Обжарьте кусочки с двух сторон, затем добавьте воды в сковороду и тушите блюдо еще десять минут.

Турецкие котлеты

Оригинальный вид и вкус этого блюда обязательно привлечет внимание ваших гостей. Котлеты по-турецки без яиц смело можно подавать к праздничному столу или готовить к семейному ужину.

Состав:

  • Фарш — 400 грамм.
  • Одна луковица.
  • Молоко — 50 мл.
  • Хлеб — два ломтика.
  • Тмин — пол чайной ложки.
  • Соль и черный перец.
  • Сыр твердый — 50 грамм.

Для гарнира вам понадобится:

  • Картофель — четыре штуки.
  • Молоко — 50 мл.
  • Масло сливочное — 30 грамм.
  • Сыр твердый — 50 грамм.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить турецкие котлеты без яиц:

  • Смешать соль и специи с фаршем, добавить к ним мелко нарезанный лук и пропитанный молоком рулет.
  • Хорошо перемешайте все продукты, а затем взбейте фарш руками по столу.
  • Картофель очистить и отварить до готовности. Затем смешайте его с молоком, маслом и 50 граммами тертого сыра … Сделайте пюре и переложите в кондитерский мешок.
  • Застелить противень пергаментом.
  • Поместите на него круглые котлеты и сделайте в центре каждого куска небольшое углубление. Поставьте противень в хорошо разогретую духовку на десять минут.
  • Оставшийся сыр нарезать кубиками.
  • Выньте котлеты из духовки и выложите кусочки сыра в углубления. Сверху выложить пюре.

Выпекайте блюдо еще четверть часа, а затем подавайте его с томатным соусом.


Овощные котлеты по-индийски

Вкусное блюдо можно приготовить во время Великого поста или в любой другой день.

Продуктов:

  • Четыре картофелины.
  • Одна морковь.
  • Две ложки консервированной кукурузы и зеленого горошка.
  • Четверть помидора.
  • Столовая ложка лимонного сока.
  • Половина луковицы.
  • Зубчик чеснока.
  • Две столовые ложки измельченной зелени.
  • Чайная ложка соли.
  • Специи по вкусу.
  • Мука пшеничная.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Масло растительное.

Как приготовить овощные котлеты без яиц:

  • Картофель и морковь отварить до готовности, а затем очистить овощи.
  • В отдельной миске смешать зелень, горох, кукурузу. Добавьте мелко нарезанную морковь, лук и чеснок.
  • Измельчите картофель, добавьте в пюре соль и специи.
  • Комбинируйте готовые продукты.
  • Приготовить жидкое тесто из муки, небольшого количества воды и соли.
  • Из овощного фарша слепите котлеты, затем обмакните их в кляр и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте заготовки на сковороде и подавайте с любимым соусом.


Заключение

Как видите, котлеты без яиц можно приготовить из самых разных продуктов… Поэтому воплотите наши рецепты в жизнь и удивите свою семью новыми блюдами.

Согласитесь, было бы интересно узнать, как те или иные обычаи, блюда, правила, рецепты появились в нашей жизни. Взять хотя бы знакомые котлеты. Ведь кому-то приходило в голову нарезать мясо перед жаркой? Другие подумали добавить в фарш специи, лук, хлеб, яйца. И сегодня многие, отдавая дань традиции, четко следуют установленным правилам, не подозревая, что котлеты без яиц более вкусные, сочные и пушистые.

Остатки общественного питания

Честно говоря, яйца из фарша вообще противопоказаны, потому что из-за яичного белка блюдо теряет сочность. Но в советских заведениях общепита, где заботились не о сочности котлет, а о том, как их приготовить с минимальным количеством мяса, яйца для фарша были просто необходимы: без них хлеб и водяные котлеты просто разваливались. Так что, если в холодильнике нет яиц, это отнюдь не повод грустно вздыхать: «Эх, котлеты не подойдут!».Как раз наоборот! Предлагаем вашему вниманию незамысловатый рецепт котлет без яиц.

Основные ингредиенты для котлет без яиц

Для таких котлет нам понадобится:
  • полкилограмма говядины и свинины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • специи по вкусу;
  • корочка черствого хлеба или белого хлеба;
  • чайная ложка соли;
  • стакан холодной воды;
  • панировочные сухари, масло (для жарки).

Котлеты без яиц: пошаговый рецепт

Готовим это блюдо следующим образом:
  1. Мясо и лук вымыть, нарезать кусочками, перекрутить на мясорубке вместе с заранее замоченным батоном.
  2. В фарш добавить специи, соль, измельченный чеснок.
  3. Влить воду и тщательно перемешать, пока фарш не впитает всю жидкость. Учтите, что смесь для котлет должна быть влажной, но не жидкой, поэтому воду лучше добавлять постепенно.
  4. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.
  5. Выложить на разогретую сковороду и обжарить до готовности. При этом котлеты сначала быстро обжариваются на сильном огне с двух сторон, а затем 15 минут «томятся» на медленном под закрытой крышкой.

Приготовленные по этому рецепту котлеты без яиц получатся ароматными и воздушными. Также, если ваш ребенок непереносит яичный белок, но очень любит котлеты, лучшего выхода из ситуации нет.

Несколько «котлетных» тонкостей

Без молока

Многие хозяйки замачивают хлеб для котлетного фарша в молоке, но лучше использовать для этого простую воду (в особых случаях можно даже вино).Дело в том, что в процессе жарки белки мяса и молока нежелательным образом взаимодействуют, в результате чего котлеты снова теряют сочность, как в случае с добавлением яиц.

Не оставлять на потом

Иногда после обжаривания 1-2 кастрюль котлет остатки фарша оставляют в холодильнике на завтра. Этого нельзя делать, если в котлетной смеси присутствует сырой лук. Этот, несомненно, желанный ингредиент после того, как пролежит в фарше несколько часов, после жарки он придаст котлетам неприятное послевкусие.Однако можно намотать достаточно мяса и добавить в фарш нарезанный лук непосредственно перед приготовлением котлет.

Для многих худеющих из диетического питания исключаются такие продукты, как яйца и хлеб, поскольку они содержат холестерин и тяжелые углеводы. Но при этом легкую белковую пищу необходимо употреблять детям, спортсменам и всем, кто занимается умственным и физическим трудом. Чтобы еда была более здоровой, а приготовленные — диетическими, советуем готовить котлеты без яиц.Это мясное блюдо традиционно готовят из сырых яиц, но для диетического питания лучше готовить котлеты без яиц и хлеба.

Котлеты из фарша без яиц

Готовить котлеты без фарша очень просто и вкусно. По желанию возьмите говяжий фарш или блюдо, а еще можно приготовить полезные котлеты без куриного фарша или яиц индейки.

500 г мяса, 2 очищенных картофеля среднего размера и 2 большие луковицы пропустить через мясорубку, добавить 2-3 тертых гвоздики, 2 столовые ложки соевого соуса, специи по вкусу.Перемешайте фарш и дайте ему постоять 15 минут. За это время нагрейте сковороду и добавьте немного масла. Обжарить котлеты без яиц на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. На дно казана выложить нарезанный кольцами лук, сложить обжаренные котлеты и тушить на медленном огне до готовности 30 минут. Такие котлеты без яиц получатся сочными и очень вкусными, а главное диетическими и питательными.

Рыбные котлеты без яиц

Магазинный рыбный фарш может содержать много лишней влаги, поэтому для рыбных котлет без яиц лучше всего использовать филе белой рыбы.Но самые вкусные из всех таких котлет получаются из обрезков лосося. Лосось содержит высокий процент белка, поэтому рыбные котлеты без яиц из семги получатся особенно сочными и диетическими.

Измельчите на мясорубке 500 г обрезков лосося или форели с 2 крупными луковицами, добавьте ложку муки, 2 столовые ложки соевого соуса и перемешайте фарш для котлет. Поставьте фарш в холодильник на 30 минут. Когда фарш остынет, сформируйте из него котлеты и обжарьте на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.Рыбные котлеты без яиц получатся очень сочными, так как лосось или рыба сами по себе довольно жирные и не сухие. Также такие котлеты можно готовить на пару без яиц, они не развалятся и будут еще вкуснее и полезнее.

Для приготовления котлет без яиц необязательно использовать муку или хлеб. При достаточном количестве лука можно обойтись без калорийных наполнителей. Именно в столовых советского периода скудное мясо заменили пропитанным хлебом, а дома мы готовим себе только из лучших продуктов.Можно заменить в мясных котлетах хлеб картофелем или тертым, а для рыбных котлет без яиц лучше выбирать жирную рыбу, которая содержит много белка, заменяющего яйца.

Считаете ли вы, что сырые куриные яйца должны входить в состав мясных, овощных или рыбных котлет? Тогда вам стоит прочитать нашу статью! Мы предложим вам несколько простых рецептов, которые позволят по-новому взглянуть на знакомые блюда.

Котлеты из фарша без яиц

Как быстро приготовить сытный обед для всей семьи? Для этого вам понадобится простой набор продуктов:

  • Фарш (говяжий и свиной) — 700 грамм.
  • Две луковицы.
  • Зелень петрушки и укропа — по две пучка.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Ломтики батона без корочки — две штуки.
  • Манная крупа — четыре столовых ложки.
  • Специи и соль.
  • Масло растительное.

Чтобы приготовить вкусные котлеты из фарша без яиц, ознакомьтесь со следующим рецептом:

  • Лук очистить, мелко нарезать и смешать с фаршем.
  • Добавьте в пищу измельченные зелень и манную крупу.
  • Замочите хлеб в сливках, а затем смешайте их с остальными продуктами.
  • Добавить соль и специи; при желании можно добавить измельченный чеснок.
  • Перемешайте все ингредиенты, а затем из получившейся массы вылепите котлеты.

Обжарьте заготовки с двух сторон до готовности. Долить котлеты любым гарниром и сразу же подавать на стол.

Рыбные котлеты без яиц

Сочное нежное блюдо из рыбного фарша и картофельного крахмала.Вкусные домашние котлеты можно приготовить не только в будни, но и в праздничные дни.

Состав:

  • Филе любой красной и белой рыбы — по 250 грамм каждого вида.
  • Свежее сало — 200 грамм.
  • Репчатый лук — 150 грамм.
  • Крахмал картофельный — две большие ложки.
  • Сметана — две ложки.
  • Соль и черный перец.

Как приготовить рыбные котлеты без яиц? Рецепт этого вкусного блюда читайте ниже:

  • Рыбное филе, бекон и лук измельчить на мясорубке.
  • Перемешайте фарш в глубокой миске, затем добавьте в него крахмал и сметану.
  • Не забудьте добавить соль и ароматный перец.
  • Слепить круглые или овальные заготовки мокрыми руками.

Разогрейте сковороду на огне и поместите в нее котлеты. Добавлять масло не нужно, так как жир, содержащийся в фарше, его прекрасно заменит. Обжарьте кусочки с одной стороны, затем переверните и закройте посуду крышкой. Тушить на среднем огне до готовности.

Куриные котлеты с картофелем

Сочные куриные котлеты приготовить не каждая хозяйка. Поэтому делимся с вами простым рецептом вкусного блюда, которое вы легко сможете повторить на своей кухне.

Необходимые продукты:

  • Фарш кусковой грудки — 500 грамм.
  • Две картошки.
  • Лампа.
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Хлеб — три ломтика.
  • Майонез — четыре столовых ложки.
  • Сливочное масло — 50 грамм.
  • Черный перец и соль.
  • Панировочные сухари.

Итак, готовим куриные котлеты без яиц:

  • Картофель очистить, затем натереть на крупной терке и смешать с фаршем.
  • Добавьте в еду мелко нарезанный лук и нарезанный чеснок.
  • Замочите хлеб в воде, затем отожмите и смешайте с фаршем.
  • Также добавить майонез, молотый перец и соль.
  • Перемешать все продукты и вылепить из получившейся массы котлеты.

Обмакните кусочки в панировочных сухарях и выложите на смазанный маслом противень. Готовьте котлеты в хорошо разогретой духовке четверть часа, затем переверните их и положите на каждую по кусочку сливочного масла. К этому блюду хорошо подходят свежие или тушеные овощи.

Сербские котлеты

Оригинальное сербское блюдо отлично будет смотреться на русском столе. Для этого блюда потребуются следующие продукты:

  • Фарш свиной и говядина — один килограмм.
  • Репчатый лук — одна или две головки.
  • Сода — одна чайная ложка.
  • Вода газированная — полстакана.
  • Перец сладкий молотый — две чайные ложки.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Сыр сыр — 150 грамм.
  • Грудинка копченая — 150 грамм.
  • Зелень свежая — один пучок.
  • Соль, черный перец и растительное масло по вкусу.

Чтобы приготовить котлеты без яиц, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Положить фарш в глубокую посуду, добавить в него мелко нарезанный лук, соль, специи, соду и минеральную воду.Тщательно перемешайте все продукты, поставьте в холодильник и оставьте на несколько часов.
  • Когда пройдет подходящее время, добавьте в фарш нарезанную кубиками грудинку, тертый сыр фета, тертый чеснок и измельченные травы.
  • Еще раз перемешайте продукты и вылепите овальные котлеты.

Обжарьте кусочки с двух сторон, затем добавьте воды в сковороду и тушите блюдо еще десять минут.

Турецкие котлеты

Оригинальный вид и вкус этого блюда обязательно привлечет внимание ваших гостей.Котлеты по-турецки без яиц смело можно подавать к праздничному столу или приготовить для семейного ужина.

Состав:

  • Фарш — 400 грамм.
  • Одна луковица.
  • Молоко — 50 мл.
  • Хлеб — два ломтика.
  • Тмин — пол чайной ложки.
  • Соль и черный перец.
  • Сыр твердый — 50 грамм.

Для гарнира понадобится:

  • Картофель — четыре штуки.
  • Молоко — 50 мл.
  • Масло сливочное — 30 грамм.
  • Сыр твердый — 50 грамм.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить турецкие котлеты без яиц:

  • Смешать соль и специи с фаршем, добавить к ним мелко нарезанный лук и смоченный в молоке рулет.
  • Хорошо перемешайте все продукты, а затем взбейте фарш руками по столу.
  • Картофель очистить и отварить до готовности. Затем смешайте его с молоком, маслом и 50 граммами тертого сыра. Сделайте пюре и переложите в кондитерский мешок.
  • Застелить противень пергаментом.
  • Поместите на него круглые котлеты и сделайте небольшое углубление в центре каждого куска. Поставьте противень в хорошо разогретую духовку на десять минут.
  • Оставшийся сыр нарезать кубиками.
  • Достаньте котлеты из духовки и поместите кусочки сыра в углубления. Сверху выложить пюре.

Выпекайте блюдо еще четверть часа, а затем подавайте его с томатным соусом.

Овощные котлеты по-индийски

Вкусное блюдо можно приготовить во время Великого поста или в любой другой день.

Продукты:

  • Четыре картофеля.
  • Одна морковь.
  • Две столовые ложки консервированной кукурузы и зеленого горошка.
  • Четверть помидора.
  • Столовая ложка лимонного сока.
  • Половина луковицы.
  • Зубчик чеснока.
  • Две столовые ложки измельченной зелени.
  • Чайная ложка соли.
  • Специи по вкусу.
  • Мука пшеничная.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Масло растительное.

Как приготовить овощные котлеты без яиц:

  • Картофель и морковь отварить до готовности, а затем очистить овощи.
  • Смешайте зелень, горох, кукурузу в отдельной посуде. Добавьте мелко нарезанную морковь, лук и чеснок.
  • Измельчите картофель, добавьте в пюре соль и специи.
  • Объедините готовые продукты.
  • Приготовьте жидкое тесто из муки, небольшого количества воды и соли.
  • Слепые котлеты из овощного фарша, обмакнуть в кляр и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарьте заготовки на сковороде и подавайте с любимым соусом.

Заключение

Как видите, пирожки без яиц можно приготовить из самых разных продуктов. Поэтому воплотите наши рецепты в жизнь и удивите свою семью новыми блюдами.

Есть люди, которые не могут есть яйца, и иногда яйца просто не попадают в холодильник, а котлеты все равно хочется… И тут возникает вопрос: а можно ли готовить котлеты без яиц? Оказывается, это просто! И даже двумя способами: на сковороде и в духовке.

Каждый из двух вариантов имеет свои достоинства и недостатки. Люблю запекать котлеты в духовке, тогда во всем доме нет ярко выраженного аромата, сковорода грязная, которая требует мытья после первой партии, и нет необходимости использовать растительное масло. А вот жареные котлеты — это классика, они нам более привычны, а может, и кажутся вкуснее.Так что выбор за вами. А я покажу оба рецепта — и на сковороде, и в духовке.

Чтобы котлеты из фарша без яиц держались в форме, фарш нужно отбивать как следует!

Основная задача в процессе приготовления котлет из фарша без яиц (которые, как известно, скрепляют фарш) — это тщательно отбивать фарш о стенки чаши. Это просто для того, чтобы изделия держали форму, не развалились.Кроме того, есть еще один немаловажный момент — добавление воды в фарш. Жидкость сделает котлеты сочными, а не сухими. Сколько воды добавить, я расскажу позже. А пока подготовим необходимые продукты.

На заметку: Вы можете приготовить котлеты без яиц из фарша любого мяса.

Состав

  • свинина (лопатка) 600 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • ломтики хлеба 3 шт.
  • перец, соль по вкусу
  • вода 50 мл
  • молоко для замачивания хлеба 150 мл
  • чеснок по желанию 1 зуб.
  • Масло растительное для жарки

Как приготовить котлеты без яиц


  1. Моя свинина и нарезать небольшими кусочками. Замочите хлеб на 10 минут в молоке или воде. Лук очищаю и разрезаю на 4-8 частей.

  2. Пропускаю мясо через мясорубку, чередуя с луком и размоченным хлебом. Получаю практически готовый фарш для котлет. Добавляю в него соль и черный молотый перец или смесь перцев. На этом этапе при желании можно добавить измельченный чеснок.

  3. Заливаю 50 мл воды и тщательно перемешиваю фарш.

  4. А теперь взбиваю мясную массу руками по миске. Кладу в ладонь и как можно сильнее кидаю в таз. Я делаю это 10-15 раз. Получается отличная однородная масса для качественных котлет.

  5. Формовать изделия лучше всего руками, смоченными в воде. Затем приступайте к жарке. Здесь есть нюансы. Если хотите жарить котлеты в панировочных сухарях, то обваляйте их в панировочных сухарях, смешанных с мукой примерно 1: 1.Я предпочитаю жарить без панировки на сильном огне, быстро, чтобы котлеты не высохли, а затем доводить котлеты до готовности тушением. Итак, сначала разогреваю сковороду с растительным маслом … Потом ложкой беру фарш, формирую котлету и начинаю жарить, выкладывая на сковороду 4-5 штук. Огонь должен быть выше среднего, чтобы корочка появилась быстро. Как только он сформируется, его можно перевернуть.

  6. Обжаривайте еще несколько минут на обратной стороне на сильном огне, затем накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне примерно 10 минут.Затем кладу котлеты в кастрюлю, наливаю на дно немного воды и еще немного готовлю под крышкой до полной готовности.

  7. В духовке сюжет другой. Чтобы приготовить там котлеты из фарша без яиц, духовку разогреваю до 180 градусов. Формирую изделия мокрыми руками. Выкладываю на противень или в форму, лучше всего пергаментом.

  8. Ставлю в разогретую духовку и запекаю 30-40 минут. Мне кажется, это меньше хлопот.
    Котлеты золотисто-коричневые, но не жареные, что мне очень нравится.Это диетический вариант.

Подавать котлеты горячими с любым гарниром.
Готовьте с удовольствием и порадуйте свою семью вкусными сытными котлетами, в том числе без яиц.

Котлеты Keema {индийские крокеты из фарша}

На этой неделе я оказался в особом затруднительном положении. Всякий раз, когда я сажусь за черновик сообщения, я обнаруживаю, что не могу подобрать слова. Если вы знаете меня лично, вам это покажется странным, даже невозможным. Я редко затрудняюсь подобрать слова.Но сейчас я ничего не придумываю… пшик. Ни забавных историй, ни сладких воспоминаний, ни пищевых историй, ни новых уроков. Зевать!

Я все еще готовлю и имею фотки на 3-4 поста, все отсортировано, отредактировано и доработано. Но никакой истории, которая могла бы их сопровождать. Каждый раз, когда я сажусь писать, мне кажется, что я цепляюсь за какую-то пустоту.

Но мое отсутствие историй не пойдет на пользу следующему рецепту. Это неразрывно связано с моим детством. В детстве эти жареные крокеты или пирожки из приправленных овощей или мяса были обычной закуской, которую можно было найти в домах, в пекарнях и ресторанах.У нас на шее их на самом деле называют котлетами.

Еда неизменно связана с воспоминаниями. Но никто особо не выделяется. Мама готовит потрясающие овощные и мясные котлеты. И у нас они были часто. Я их тоже готовила, в основном с овощами и даже с консервированным тунцом.

Следующий рецепт предназначен для котлет из фарша (кима, кима или кима). Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка.

Из этой начинки формируются маленькие лепешки в форме дисков, которые затем окунаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Наслаждайтесь ими, пока они еще горячие, за чашкой дымящегося чая или кофе и свернитесь калачиком с хорошей книгой. Я уверен, что слова последуют.

КЕМА ИЛИ КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА / КРОКЕТЫ

Вам понадобится: (на изготовление 18 котлет среднего размера)

Для начинки,

  • Фарш или фарш (бараний или говяжий) — 1/2 фунта, около 250 г
  • Картофель — 2 средних
  • Масло — 2 ст.л.
  • Листья карри — несколько, нарезанные
  • Семена тмина — 1/2 чайной ложки
  • Лук репчатый — 1, мелко нарезанный
  • Имбирно-чесночная паста — 2 ч.л.
  • Зеленый перец чили — 1, мелко нарезанный
  • Порошок куркумы — 1/2 чайной ложки, разделенный
  • Красный порошок чили — 1 1/2 чайной ложки, разделенный
  • Кориандр порошок — 1/2 чайной ложки
  • Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
  • Порошок черного перца — 1/4 чайной ложки (или по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Амчурский порошок — 1/2 ч. Л. (Или сок половинки лайма)
  • Листья кинзы — 1 ст.л., мелко нарезанные

Для котлет,

  • Начинка из мяса и картофеля — больше
  • Яйцо — 1, большое
  • Панировочные сухари — 1 стакан
  • Масло — для жарки

Как:

  • Мясно-картофельная начинка: Приготовьте мясо и картофель вместе с 1/4 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 чайной ложки порошка красного чили, 1/2 чайной ложки соли и чуть менее 1/4 стакана воды.Я использую скороварку и готовлю на 2 свиста, а затем даю естественному сбросу давления. Вы можете использовать обычную сковороду и приготовить мясо, добавив немного воды. Когда немного остынет, очистите картофель и отложите в сторону.
  • В большой сковороде или глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанные листья карри и семена тмина и дайте им потрескивать.
  • Добавить лук и обжарить до светло-золотистого цвета. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и нарезанный зеленый перец чили и хорошо обжарьте, пока не исчезнет запах сырости.
  • Добавьте остальную часть порошка куркумы, порошка красного перца чили, порошка кориандра и порошка гарам масала и тушите в течение нескольких секунд.
  • Добавьте приготовленное мясо и картофель и хорошо перемешайте, при этом измельчите картофель. Будьте осторожны, добавляйте только мясо и картофель, а не жидкость для приготовления пищи. Начинка должна быть достаточно сухой. (Используйте мясной бульон в другом рецепте.)
  • Добавьте соль, порошок черного перца и порошок амчура (или сок лайма) и готовьте несколько минут, чтобы все хорошо перемешалось, часто помешивая.Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли, черного перца или сока лайма. В завершение посыпьте нарезанными листьями кинзы. Снимите с огня и хорошо остудите, прежде чем формировать котлеты / крокеты.
  • Формование и жарка котлет / крокетов: Установите станцию ​​для окунания и дноуглубления. Возьмите слегка взбитое яйцо в неглубокую посуду и панировочные сухари в другой. Держите под рукой слегка смазанную маслом большую тарелку или противень для сформированных пирожков.
  • Сформируйте из начинки маленькие шарики и слегка придавите форму гладкого диска.Как вариант, вы можете сделать овальные или цилиндрические формы.
  • Слегка окуните во взбитое яйцо, стряхните излишки и обваляйте в панировочных сухарях, чтобы они покрыли пирожок со всех сторон. Поместите на тарелку / поднос. Повторяйте, пока вся начинка не будет израсходована. На этом этапе вы можете либо заморозить котлеты для использования в будущем, либо сразу же обжарить их. Перед жаркой дайте покрытию немного высохнуть и затвердеть. Некоторые на время охлаждают их, чтобы ускорить процесс.
  • Нагреть масло в сковороде.Когда масло станет горячим, бросьте 2-3 котлеты, убавьте огонь до средне-сильного и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Снова увеличьте огонь перед жаркой следующей партии. Повторяйте, пока все котлеты / крокеты не будут готовы.
  • Подавайте их горячими с небольшим количеством кетчупа и чашкой горячего чая или кофе для вкусной закуски. Котлеты также можно подавать к основному блюду. Он хорошо сочетается практически со всеми видами блюд из риса, а также его можно есть как бургер, зажатый между слегка поджаренным хлебом или булочками для гамбургеров.

Примечания:

  • Для котлет можно использовать цыпленка или рыбы . Приготовьте курицу или рыбу, затем измельчите их перед добавлением к смеси для начинки со специями.
  • Для вегетарианской версии используйте картофель, зеленый горошек, мелко нарезанную морковь и другие овощи. Вы можете найти похожий рецепт здесь.
  • Из этой мясной начинки можно приготовить самосы или запеченных s пирогов амосы .Здесь вы найдете рецепт запеченных мини-пирогов с самосой.
  • Если вы обнаружите, что у вас нет панировочных сухарей, попробуйте покрыть их манной крупой (суджи или рава), не забывая стряхивать излишки, иначе вы получите дымные черные кусочки, когда будете жарить их.
  • Вы можете мелко обжарить котлет или даже испечь их для более здоровой версии (при 400 ° F в течение 10-15 минут или пока покрытие не подрумянится).
  • Формованные котлеты можно заморозить за пару недель. Быстро заморозьте пирожки на противне или противне.Затем поместите их в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры для заморозки и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. Чтобы приготовить котлеты, достаньте столько котлет, сколько нужно, слегка разморозьте и обжарьте / запекайте как обычно.

А котлеты пробовали? Какой твой любимый вид? Делитесь.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт вкусных мясных котлет / крокетов и расскажете, как он вам нравится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *