HomeРазноеЭстрагон что: Эстрагон, что такое эстрагон — Повар.ру

Эстрагон что: Эстрагон, что такое эстрагон — Повар.ру

Содержание

Эстрагон, что такое эстрагон — Повар.ру

Эстрагон (Tarragon) – многолетнее травянистое растение семейства астровые, листья которого являются ароматной пряностью.

Описание:

Это растение, достигающее в высоту 1,5 м, характеризуется прямостоячими разветвленными стеблями и узкими, длинными, темно-зелеными листьями. Корневище деревянистое, толстое. Мелкие светло-желтые цветы собраны в соцветия – шаровидные корзинки. Период цветения приходится на вторую половину лета. Семена плоские, мелкие, бурого цвета. Вес 1000 семян составляет 0,3-0,5 г.

Свойства и происхождение:

Эстрагон является одной из самых популярных приправ. Название растения походит от латинского «draco», что в переводе означает «уж». Эстрагон был так назван, по всей видимости, благодаря корневищу, внешне похожему на пресмыкающееся. Другое латинское название «artemisia dracunculus» связано с именем греческой богини Артемиды, покровительницы флоры и фауны. Встречаются также другие названия эстрагона: драгун-трава и тархун. Родиной эстрагона является Азия. Листья эстрагона обладают приятным вкусом и легким пряным ароматом, схожим с анисовым запахом. По внешнему виду это растения схоже с полынью. Почетное место эстрагон занимает не только в кулинарии, но и в медицине. Издавна считалось, что эстрагон очищает кровь, возбуждает аппетит, помогает при заболеваниях желудка, стенок сосудов и цинге. Его применяли как противовоспалительное и антисептическое средство. Особо почитаемым эстрагон был в Индии: на его основе готовили питательные отвары. Персы употребляли эстрагон при расстройствах пищеварения, зубной боли и нарушении менструального цикла.

Применение:

Эстрагон используют в качестве пряности при приготовлении овощных салатов, различных соусов (лимонный, бернез, щавелево-эстрагонный, равигот), омлетов, ветчины с яблоками, татарских бифштексов, цветной капусты, говяжьих отбивных с помидорами, отварных цуккини. В диетической кухне многие блюда приправляют эстрагоном в сочетании с петрушкой и укропом. Эстрагон кладут в овощное рагу, тушеные в сметанном соусе почки, блюда из рыбы, баранины, дичи, картофеля, стручковой фасоли, гороха. Эстрагон применяют при заквашивании болгарского перца и огурцов. Ним посыпают уху и окрошку. Эстрагон используют при приготовлении казахского национального блюда «манты» (вареники с мясом, приготовленные на пару, подают с бульоном). В азербайджанской кухне эстрагоном сдабривают блюда из риса, в особенности это касается плова.

Содержание полезных веществ:

В листьях эстрагона содержится рутин, каротин, аскорбиновая кислота, витамины А, С и другие. Эфирное масло эстрагона представляет собой светло-желтую жидкость с характерным запахом. Состоит оно из сабинена, метилхавикола, терпенов, альдегида, линалацетата, фелландрена, смол, горечи и дубильных веществ.

Советы шеф-повара:

Сушенные листья эстрагона обладают более слабым ароматом, чем свежие. Хранить их следует в закрытой стеклянной или фарфоровой емкости, в сухом темном месте. Приправлять блюда эстрагоном рекомендуется в конце приготовления, поскольку при тепловой обработке он теряет свой аромат. Маринады и соления огурцов рекомендуется приправлять листьями молодыми побегами этого растения.

«Эстрагон», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Эстрагон», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Тархун, он же таррагон, он же эстрагон, хорошо сочетается с нежирной рыбой и всевозможными ракообразными. При этом лучше вытягивать из него ароматы в процессе термической обработки, а не добавлять листья свежими. У свежих слишком парфюмерный аромат для деликатного общества даров моря. Если покупать тархун ранней весной, то для готовки годится весь пучок — и стебли, и листья. Позже стебли становятся жесткими, как солома, и для дела годятся только листики. 245 рецептовСвежий эстрагонТархун, он же таррагон, он же эстрагон, хорошо сочетается с нежирной рыбой и всевозможными ракообразными. При этом лучше вытягивать из него ароматы в процессе термической обработки, а не добавлять листья свежими. У свежих слишком парфюмерный аромат для деликатного общества даров моря. Если покупать тархун ранней весной, то для готовки годится весь пучок — и стебли, и листья. Позже стебли становятся жесткими, как солома, и для дела годятся только листики.Что можно приготовить из Свежего эстрагона (37 рецептов)Популярные рецепты с ЭстрагонАвтор: Ирина Васильевна Крош

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: MaryForToday

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anton Krotov

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ламбер

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дима

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Николь Кормье

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sashastoboy

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кафе Хачапури

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Ситникова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Абсент, чернобыль, тархун, эстрагон – что между ними общего?

А объединяет их горький огонь — полынь. Свое латинское название artemisia – полынь получила в честь Артемисии, царицы Карии, прославившейся как собирательница лечебных трав. «Чернобыль» — украинский вариант названия этой травы отражает черноватый цвет ее стебля — «былинки», а русское «полынь» произошло от старославянского «полети» — «гореть».

И правда, если пожевать лист полыни, во рту начинается сильное жжение. Кстати, Известная фраза – горечь победы, сохранилось в нашем обиходе со времен Древнего Рима, когда победителям в гонках на колесницах после соревнований подносили чашу с полынным отваром для укрепления сил.

Так что же делает это растение столь горьким?

Это абсинтин – одно из основных действующих химических соединений полыни, признанный, между прочим, самым горьким из известных горечей природного происхождения. Его вкус ощущается даже при разбавлении 1 к 70 000!

Лечебные свойства полыни были широко известны с глубокой древности. Наибольшую популярность растение имело в средние века благодаря известному австрийскому алхимику и врачу Парацельсу, впрочем, еще в 19 веке ее использовали в Западной Европе при ревматизме, радикулите, а так же в качестве общеукрепляющего средства.

Здесь уместно вспомнить и о другой, скорее, зловещей славе этого растения.

Абсент – полынная водка (дистиллят спиртовой настойки из полыни и еще ряда трав), получившая огромную популярность в Европе в середине 19 века, особенно в богемной среде, унесла много жизней талантливых художников и поэтов. Изощренность действия абсента заключается в том, что он вызывает привыкание сходное с наркотическим, механизм которого до сих пор неясен. Известно лишь, что действующие вещества накапливаются в мозге, вызывая необратимые нарушения и изменяя структуру личности.

Кроме абсента, полынь входит в рецептуру вермута и ряда спиртовых настоек, а также широко используется в кулинарии в качестве приправы к жирным мясным блюдам, например, к жареному гусю. Ее горечь вызывает активное выделение желчи и панкреатического сока. Разные виды полыни обладают различными лечебными свойствами –   противовоспалительными, дезинфицирующими и укрепляющими.

Впрочем, к полыни как нельзя лучше подходит выражение «все хорошо в меру», даже когда речь идет о ее полезных свойствах. Некоторые вещества, содержащиеся в препаратах, полученных из растений этого вида, способны накапливаться в организме, что может привести к отравлению, а потом – конвульсии, галлюцинации и т.д. Поэтому особенно важно строго придерживаться дозировок при их применении.

Но есть в этом семействе одно исключение – полынь почти без горечи. Это полынь эстрагоновая или тархун, она используется как пряность с первых веков нашей эры. В России в этом качестве она известна с 18 века.

В эстрагоне почти нет горечи, так как состав его эфирного масла иной, чем у других видов. Основные его компоненты – эстрагол и пинен, дающие, между прочим, тонизирующий эффект, который используют в пищевой промышленности.

Хочется упомянуть еще об одной сфере применения полыни – садоводы нередко используют ее в борьбе с вредителями. Существует много народных рецептов, вот некоторые из них.

1.                  Отвар полыни используют в борьбе с колорадским жуком, а так же для борьбы с грибными   заболеваниями и тлями. Для этого 300-500 грамм свежих листьев заливают 10 литрами кипятка, настаивают и сбраживают в течение двух недель, а затем опрыскивают им листья растений.

2.                  Для борьбы с гусеницами используют другой настой — 300 грамм свежей травы цветущей полыни, 1 стакан древесной золы и 1 столовую ложку жидкого мыла заливают 10 литрами кипятка и настаивают под крышкой до остывания. Процеживают и опрыскивают листья поврежденных растений.

3.                  Сухую полынь можно раскладывать на полу в погребе для отпугивания грызунов, которые очень не любят ее запах. Вот такое странное и загадочное, казалось бы, всем известное растение.       


Поделиться в соцсетях:

определение. Свойства и применение эстрагона

Задаваясь вопросом о том, эстрагон — что это такое, люди далеко не осведомлены, что под этим замысловатым словом подразумевается всем известный тархун – ароматная и вкусная специя, с давних лет используемая в кулинарных и медицинских целях.

Это многолетнее растение, вырастающие в высоту более чем на 1 м, имеет разветвленный стебель и удлиненные темно-зеленые листья. Корень достаточно плотный и деревянистый, при цветении характерен золотисто-желтый оттенок цветков, внешне напоминающих корзинку. Цветет растение в июле и августе, после чего дает гладкие бурые семена.

Происхождение эстрагона

Давайте поговорим о том, откуда же произошел эстрагон. Что это такое, знали еще наши предки. Это растение является одним из самым популярных в кулинарии. Его название произошло от латинского слова drago, что значит «уж». Скорее всего, оно было придумано исходя из внешнего вида корня эстрагона, который очень похож на пресмыкающееся.

Распространены и другие названия этого растения: тархун и эстрагонная полынь. Родиной эстрагона по праву можно назвать Азию. Как культурное растение, употребляемое в пищу, эстрагон выращивают на Кавказе, в Индии и в центральных частях России, применяя его в кулинарии в свежем и высушенном виде. По вкусу и запаху растение очень ароматно и благоухает тонкими нотками аниса, благодаря эфирным маслам, входящим в состав эстрагона.

Необходимо знать, как выглядит эстрагон. Что это такое растение, внешний вид которого напоминает полынь, точно знают травники. Ведь оно очень распространено не только в кулинарии, но и в медицине. Еще в древние времена предки использовали его как снадобье, очищающее кровеносные сосуды, помогающее при расстройствах и болезнях желудка, менструальных и зубных болях и повышающее аппетит.

Применение эстрагона

Растение получило широкое распространение в качестве специи в процессе приготовления различных блюд и салатов. Разнообразные омлеты, лимонный и щавелевый соусы, бифштексы, цветная капуста, бефстроганов, кабачки и помидоры во время приготовления не обходятся без добавления эстрагона. Овощные блюда, кушанья из рыбы, мяса, дичи, бобовых и картофеля также готовятся с использованием этой пряной специи. Казахские и азербайджанские кулинары часто кладут в свои национальные блюда специи, добавляя в манты, плов и другую пищу эстрагон. Применение его числится и в рецептах хозяек, занимающихся заготовками на зиму, к примеру, они кладут специю в соленые огурцы и помидоры, квашеную капусту и яблоки. В производстве ликеро-водочных изделий в раствор добавляется несколько капель эстрагона.

Применение растения в медицине

В лечебных целях настойку тархуна рекомендуют пить для улучшения работы желудка, системы пищеварения, при гастрите и вздутии живота, для повышения аппетита и укрепления здоровья. При наружных заболеваниях ротовой полости готовят раствор на основе растения, а при экземах и дерматитах смешивают специальную мазь, оказывающую антисептическое и противовоспалительное действие. Она готовится на основе сливочного масла, смешанного с порошком, основную часть которого составляет эстрагон. Применение происходит по необходимости, а хранится готовое средство в холодильнике с плотно закрытой крышкой.

Использование эстрагона при приготовлении различных блюд

Что приготовить, используя эстрагон? Рецепты приготовления напитков, блюд и угощений с добавлением этой травы разнообразны и присутствуют практически на каждой современной кухне. Очень распространен напиток из тархуна с одноименным названием, который готовится из свежей зелени, нескольких лимонов, сахара и воды. Все ингредиенты моют, нарезают и доводят до кипения с добавлением 1 литра воды, после чего напиток полностью охлаждается. После процеживания его ставят в холодильник и подают к столу в охлажденном виде.

У сухих листьев эстрагона запах выражен намного меньше, чем у свежей зелени, поэтому его следует хранить в сухом и темном месте в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. Добавлять тархун следует в готовое блюдо, потому как при тепловой обработке теряются все его полезные свойства и запах.

Эстрагон: лечебные свойства

Издревле это растение славится не только своими вкусовыми и пряными свойствам, но и большим количеством витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека. Эстрагон на четверть состоит из белков и почти на половину — из углеводов. Все полезные элементы находятся не только в стеблях и листьях, но и в горьковатом масле, которое является очень полезным и обладает уникальным запахом.

Высушенный эстрагон достаточно полезен, однако свежая зелень обладает намного большим спектром витаминов и минеральных веществ: А, С, РР, В1, железо, кальций, йод и фосфор. Кроме того, ненасыщенные и насыщенные жиры, аскорбиновая кислота, эфирные масла, каротин и кумарины – все это имеет эстрагон, свойства которого очень многообразны. Бодрящие характеристики растения принесли ему наибольшую славу: из него готовят много тонизирующих напитков. Эстрагон хорошо бодрит, поднимает настроение и повышает работоспособность.

Полезные свойства эстрагона

К полезным свойствам эстрагона можно отнести следующие:

  • Полезен не только тем, что приятен на вкус и обладает неповторимым ароматом, но и тем, что содержит в своем составе большое количество витамина С, который оказывает благотворное действие на человеческий организм, укрепляя иммунную систему.
  • Используется как средство против борьбы с глистами, оказывающее мочегонное и общеукрепляющее действие.
  • Устраняет признаки бессонницы, депрессивности и нервозности.
  • Способствует усилению полового влечения, повышает мужскую потенцию.
  • Применяется в процессе лечения бронхиальных путей, легких, пневмонии, туберкулеза, облегчает головную и зубную боль.
  • Нормализует артериальное давление, оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую и нервную системы.

По словам диетологов, эстрагон можно включить в рацион питания, заменив им соль. Он не только придаст неповторимые вкусовые качества блюду, но и выведет лишнюю воду из организма, что способствует быстрому снижению веса. Используя в пище эстрагон во время диеты, можно не только похудеть, но и очистить желудок от паразитов, нормализовать жировой обмен и уровень холестерина в крови, повысить иммунитет и сопротивляемость организма разным простудным, вирусным и инфекционным заболеваниям.

Противопоказания эстрагона

Чем может быть вреден эстрагон? Противопоказания его распространяются не только на беременных женщин, употреблять растение которым категорически запрещено, потому как оно может спровоцировать выкидыш, но и на эпилептиков. Применять тархун следует достаточно осторожно, потому как он относится к группе токсичных специй. После длительного приема продукта могут наблюдаться галлюцинации, головокружение, спазмы, нервные расстройства, депрессии и судороги, поэтому его следует употреблять не более чем на протяжении 1 месяца, и предварительно следует проконсультироваться с врачом. Если в лечебных целях ребенку было прописано масло эстрагона, его следует развести водой, так как может нанести вред эстрагон. Полезные свойства и противопоказания его более подробно может описать ваш лечащий врач.

Эстрагон в народной медицине

В народе эстрагон (тархун) давно пользуется популярностью при лечении большого количества заболеваний. В сухом виде растение используют для приготовления настоек, мазей и порошков. Очень распространен чай из эстрагона, повышающий иммунитет и устраняющий симптомы бессонницы, слабости и недомогания. Для борьбы с варикозным расширением вен изготавливают компресс на основе тархуна и кефира, после чего он наносится на пораженные участки. Главное правило в применении тархуна в народной медицине и самолечении – соблюдение дозировки.

Как вырастить эстрагон в домашних условиях

Решив вырастить такую полезную культуру на дачном участке или даже на подоконнике, предварительно необходимо купить семена эстрагона. На рынке представлен широкий ассортимент различных сортов от разных производителей, поэтому найти тархун сегодня достаточно просто. Весной это многолетнее растение быстро дает побеги и может расти на одном месте до 10 лет подряд, однако наиболее полезным эстрагон считается на протяжении первых нескольких лет. Размножение растения происходит несколькими способами: при помощи посева семян, делением куста и черенками.

Семена эстрагона достаточно маленькие и плоские, рекомендуется сеять их на рассаду в конце зимы или начале весны. К концу апреля взошедшие побеги высаживают в открытый грунт, в котором они достаточно хорошо и без особого внимания приживаются. Растение неприхотливо к почве, хорошо растет как в тени, так и на солнце. Поливать необходимо примерно 1 раз в 10 суток. Весной следует подсыпать в почву, в которой взойдет эстрагон, несколько килограмм перегноя и небольшое количество золы в качестве удобрения.

За весь летний период эстрагон следует срезать от 3 до 5 раз, причем высота среза должна достигать не более 15 см. Чем чаще срезаются листья, тем больше и пышнее вырастает куст.

Как сушить эстрагон

После окончательного среза куста эстрагон сушат и заготавливают на зиму. Для сушки срезают верхушку растения вместе с листьями перед тем, как оно зацветет. Листья отделяют от стеблей и мелко нарезают. Следует помнить, суша эстрагон, что это такое растение, запах которого быстро поддается выветриванию. Сушат его несколькими способами: при помощи сушилки для трав, потому как этот процесс должен быть быстрым, а температура — не превышать 35 градусов Цельсия, или путем подвешивания связанных в пучок в темном и сухом месте при низких температурах, без контакта с прямыми солнечными лучами. В противном случае приправа потеряет весь свой аромат, и листья окрасятся в бурый цвет.

В заключение стоит отметить, что эстрагон, польза которого очевидна, — не только ароматная и вкусная пряность, но еще и чрезвычайно полезное растение, которое является незаменимым на кухне и в аптечке множества хозяек.

Эстрагон — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Эстрагон (тархун, полынь эстрагонная) — в кулинарии стебли и листья одноименного травянистого растения. Отличаются острым пряным вкусом и приятным терпким ароматом, благодаря чему используются в приготовлении блюд, в том числе, и консервированных в основном, как приправа.

Калорийность

В 100 граммах эстрагона содержится около 295 ккал.

Состав

Химический состав эстрагона характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, клетчатки, золы, витаминов (A, C) и минеральных веществ (калий, кальций, магний, натрий, йод, фосфор).

Как готовить и подавать

Являясь одной из разновидностей полыни, эстрагон отличается от всех прочих представителей данного рода отсутствием сильной горечи во вкусе. Трава обладает острым, пряным и пикантным вкусом, сочетающимся с терпким ароматом, что обуславливает ее достаточно широкое применение в кулинарии.

Из-за того, что при термической обработке стебли и листья эстрагона приобретают горьковатый привкус, их используют в основном в свежем виде. Они добавляются в салаты, соусы, а также блюда из мяса, домашней птицы и морепродуктов. Кроме того, данная зелень, за счет бактерицидных свойств нередко используется, как консервант при изготовлении консервированных изделий из овощей и грибов, которым придается специфический аромат эстрагона.

Не менее широкое применение нашел сушеные листья и стебли эстрагона. Их также добавляют в различные блюда из мяса, домашней птицы, морепродуктов и овощей, а также соусы. Кроме того, именно измельченные высушенные листья эстрагона используются для производства знаменитого безалкогольного напитка “Тархун”. Они же применяются при производстве целого ряда вин и ликеров, выступая в роли ароматизатора и модификатора вкуса и аромата.

Как выбирать

Качественный эстрагон отличается крепкими и упругими листьями, равномерно окрашенными в ярко зеленый цвет. При этом наиболее привлекательными органолептическими качествами обладают французские сорта данного растения.

Хранение

В свежем виде эстрагон следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 4-5 дней. Высушенные листья и стебли растения требуют герметичной упаковки, темноты и прохлады. В таких условиях их можно хранить на протяжении 4-6 месяцев.

Полезные свойства

Регулярное употребление эстрагона оказывает противовоспалительное, иммуностимулирущее и тонизирующее воздействие. Кроме того, данное растение повышает переносимость значительных психоэмоциональных нагрузок, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, беременность, склонность к аллергии.

Эстрагон




Эстрагон или как его еще называют «тархун» – травянистое растение, которое относится к роду полыни. Свое название эта трава получила благодаря длинным листьям, которые напоминают змеиный язычок – в переводе с латинского, название травы звучит как «дракон, чудовище»
Состав и витамины Эстрагон содержит эфирные масла, витамины А, С, витамины группы В (В1, В2). 100г травы эстрагона содержат: белки – 1,5гр., углеводы – 5гр. Калорийность на 100г продукта – 24,8ккал.
Полезные свойства Применение эстрагона в пищу стимулирует образование желудочного сока, а значит и усиливает аппетит. Обладая легким мочегонным свойством, он особенно полезен при цистите. Эстрагон нормализует сон, снимает повышенную утомляемость. В народной медицине настой эстрагона применяют наружно в борьбе с ожогами и экземой. Имеются данные о том, что чрезмерное употребление тархуна может спровоцировать выкидыш, поэтому беременным женщинам его употреблять не рекомендуется.
Вкусовые свойства Листья эстрагона обладают довольно приятным вкусом и легким анисовым ароматом
Приготовление

Это типичная пряность французской кухни. Она часто используется в кулинарии, как в свежем, так и в сушеном виде. Эстрагон очень популярен в греческой, испанской, итальянской и других кухнях мира. Очень вкусна тушеная морковь, если ее приправить эстрагоном – в этом случае приправа добавляется за несколько минут до полной готовности. Эстрагон – основная составляющая татарского соуса, традиционно подаваемого к запеченной свинине или рыбе. Всем известен напиток «тархун», в котором трава эстрагона является главным ингредиентом, придающим столь популярный вкус напитку. Без эстрагона консервированные огурцы, болгарский перец не так хороши и лишены своеобразной «изюминки». К тому же, он еще и продляет срок хранения домашних заготовок, являясь своеобразным консервантом.

Покупка Интернет — магазин Высокий Вкус работает только с проверенными производителями специй и приправ, которые поставляют товары высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса производства и хранения продукции.  


К продаже предлагается:

Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона? | allans.pl

Ответы даны

56248

Проблемы решены

370

Select LanguageAfrikaansAlbanianArabicArmenianAzerbaijaniBelarusianBengaliBulgarianChinese (Traditional)CroatianCzechDanishDutchEnglishEstonianFilipinoFinnishFrenchGeorgianGermanGreekHebrewHindiHmongHungarianIcelandicIndonesianIrishItalianJapaneseJavaneseKannadaKhmerKoreanKurdishLatvianLithuanianLuxembourgishMalayMongolianMyanmar (Burmese)NepaliNorwegianPersianPolishPortuguesePunjabiRomanianRussianSerbianSlovakSlovenianSomaliSpanishSwahiliSwedishTamilTurkishUkrainianUrduUzbekVietnameseWelshXhosaZulu

Какие альтернативы эстрагону вы знаете? Чем заменить эстрагон, когда нас нет на кухне и мы не можем быстро добраться? Что вы можете использовать вместо эстрагона? Буду благодарен за любые советы.

настурция ответил на вопрос Июль 10 2021
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Может быть, попробовать заменить эстрагон с розмарином. Или, может быть, орегано. Известно, что оба они совершенно разные, но, возможно, эксперимент будет успешным.

Guido ответил на вопрос Июль 29 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Для меня самым важным является перец и соль. Если у меня нет никаких дополнительных специй, я не слишком беспокоюсь. Вы также можете попробовать травяной перец, возможно, это поможет. Или Герб де Прованс.

tymothy ответил на вопрос Июль 29 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

И не будет ли тимьян иметь эффект, аналогичный эстрагону? А если нет, то, возможно, даже использовать душистый перец. Вы всегда можете обойтись без эстрагона, на рынке так много специй и трав, что вы что-нибудь найдете.

Гвидон ответил на вопрос Август 7 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Не бойтесь экспериментировать. Если у вас нет эстрагона и вы хотите найти альтернативу эстрагону, попробуйте, например, базилик. Если с базиликом он окажется невкусным, знайте, что пряность или пряность с этим блюдом не сочетаются. После можно попробовать майоран. И дорога такая же. Можно также с розмарином или орегано. Только не слушайте чушь вроде корицы, некоторые люди в сети предлагают корицу в качестве замены — ни в коем случае 🙂 Это такие разные вкусы, что вы просто выбрасываете блюдо.

непреклонный ответил на вопрос Август 11 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Базилик должен быть хорошим вместо эстрагона. Василий хорош для всего, мы используем его очень часто дома по случаю большого разнообразия блюд.

III ответил на вопрос Август 23 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Есть так много разных трав, что вы обязательно найдете что-то, чтобы заменить эстрагон. Попробуйте орегано или кориандр. Может быть, тимьян или укроп. Вам нужно различать травы в рационе, если под рукой нет эстрагона, принимайте других такими, какие они есть.

марлена32 ответил на вопрос Август 27 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Когда блюдо не имеет вкуса, у меня всегда есть два альтернативных решения: первый — кетчуп, второй — вегета. Конечно, что касается домашних решений, если у вас есть гости и у вас есть блюдо, для которого требуется эстрагон, поищите другие травы, чтобы заменить эстрагон.

OBrian ответил на вопрос 4 сентября 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Розмарин или тимьян должны заменить эстрагон. Если у меня нет ингредиентов для данного рецепта, я делаю рецепт, для которого у меня есть все ингредиенты. По своему опыту я знаю, что сочетание и замена трав или других ингредиентов часто портит блюдо более или менее. Если в рецепте есть эстрагон, у меня должен быть эстрагон.

фисташковый ответил на вопрос 6 сентября 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Альтернативу эстрагону найти будет сложно. Чем заменить эстрагон — может быть, базилик или душицу. И лучше всего сходить в несколько магазинов, в магазине всегда будет эстрагон. А поскольку его нигде не найти, возможно, лучше подождать с этим блюдом, для которого вам понадобится эстрагон, если вы заблудились.

майя ответил на вопрос 9 сентября 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Просто попробуйте другие травяные специи — это философия. Эстрагон — травяная приправа. Может быть, купите себе смесь травяных специй, тогда вам не придется беспокоиться о том, чем заменить эстрагон или другие травы.

Ojdana ответил на вопрос 12 сентября 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Заранее предупреждаю, что не умею хорошо готовить. Но эстрагон — это кухонная трава, поэтому используйте другую траву и все. Может быть, душистый перец или базилик.

сатин ответил на вопрос 14 сентября 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Мне не нравится вкус эстрагона. Я не знаю, как тебе это нравится. Чем заменить эстрагон? Лучше вообще его не заменять, зачем портить еду 🙂

Дионисий ответил на вопрос 18 сентября 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

У меня нет эстрагона, я беру первую лучшую другую траву, которую я получаю, но не такую, как вы думаете. Такая трава может быть найдена только в Нидерландах, вероятно.

в противном случае я бы ответил на вопрос Октябрь 4 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Возможно, розмарин станет хорошей заменой эстрагону. Вы можете попробовать мяту, базилик или шалфей. В наши дни много трав и специй, выбирать нечего. Вы идете в магазин, и у вас есть специи со всего мира.

продолжай ответил на вопрос Октябрь 30 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Есть ли у эстрагона похожий вкус мяты? Если это так, его можно заменить мятой, если она у вас есть в таком виде, чтобы использовать для блюда.

Если нет, может быть, базилик или розмарин.

ковчег ответил на вопрос Ноябрь 12 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Добавьте розмарин к вашему блюду. розмарин должно быть хорошо.

В предновогоднюю лихорадку иногда приходится покупать так много вещей, особенно когда вы организуете сочельник, чтобы забыть о некоторых травах и специях, включая эстрагон.

эстрагон ответил на вопрос Декабрь 24 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Конечно, тимьян будет хорошей травой для небольшого количества пищи. И перец душистый или травяной перец.

Кто-то упомянул розмарин выше, вы тоже можете.

Иногда я люблю готовить что-то на кухне, это действительно успокаивает и доставляет удовольствие. И особенно, когда блюдо получается вкусным и всем нравится likes

jego ответил на вопрос Декабрь 30 2018
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Любые другие травы, которые у вас есть прямо сейчас. Никто не узнает и не скажет: «Ой, в этом блюде точно не хватает эстрагона!!!! Я это не ем!!!» 🙂 В прованских и далматинских травах есть эстрагон, так что если они у вас есть, то можете их использовать.

Kitka ответил на вопрос Февраль 26 2019
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Эстрагон можно заменить мятой или базиликом. Лично мне в среднем нравится эстрагон, и если в рецепте есть эстрагон, я добавляю очень мало или вообще не добавляю.

Сочетание перца, сладкого перца и куркумы очень полезно для здоровья. Он работает против рака и стоит добавлять в блюда.

Saturas ответил на вопрос Март 14 2019
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Эстрагон — довольно специфическая специя. Я не знаю, если это отличается с похожим вкусом и ароматом. Если бы я был тобой, я бы просто выяснил этот эстрагон.

металл ответил на вопрос Март 22 2019
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Недавно в моем прекрасном новом телевидение Я смотрел какую-то кулинарную программу, а они говорили о эстрагоне. Лидер сказал, что травы не являются духами, и лучше всего попытаться получить этот эстрагон, а если его нет, тогда составьте еще одну смесь специй. И там он упомянул несколько, но я больше не помню имен.

Samuray ответил на вопрос Апрель 13 2019
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Если у меня нет под рукой эстрагона и он есть в рецепте, я просто пропускаю его. Иногда стоит добавить свои любимые травы в такой ситуации. Например, базилик или розмарин Блюдо будет гораздо вкуснее с вашими любимыми травами;)

вилла мяч ответил на вопрос Июнь 25 2019
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Если вы ищете заменитель соли для маринада и у вас нет эстрагона, вы можете использовать карри или кориандр. Эстрагон можно заменить многими специями и травами в зависимости от ваших потребностей.

эстрагон ответил на вопрос Апрель 19 2020
Ответить на:
Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Если у меня нет конкретной специи эстрагона, я просто опускаю ее в рецепте. Еда не сильно теряет.

настурция ответил на вопрос Июль 10 2021

напишите ответ

Смотрите записи похожие на Чем заменить эстрагон? Что вместо эстрагона?

Мы используем файлы cookie, чтобы предоставить вам наиболее удобный опыт. Нажимая «Принять все», вы даете согласие на использование всех файлов cookie.

Управление согласием

Что нужно знать 2022

Как и в случае с другими травами, сравнение свежего эстрагона и сушеного эстрагона является деликатным вопросом. Это может показаться тривиальным, но если вы не знаете, как использовать эти два вида, вы можете испортить свою еду. Причина в том, что каждый вид имеет свою дозировку и свойства.

В этом посте я попытаюсь провести вас по этой незнакомой местности. В конце концов, вы лучше поймете, как эффективно использовать эстрагон в кулинарии. Давайте отправимся в это путешествие в ароматный мир эстрагона!

Используете ли вы свежий или сушеный эстрагон, это окажет заметное влияние на вашу еду.

Что мне нужно знать об эстрагоне?

Прежде чем приступить к изучению свежего и сушеного эстрагона, давайте познакомимся с этим растением в целом. Эстрагон не чужд вам, но есть много вещей, которые вы найдете захватывающими.

История эстрагона Считается, что монголы использовали эстрагон для освежения дыхания и снотворного.

Несмотря на то, что сегодня эстрагон известен, это относительно новое растение, которое выращивают всего около 600 лет .Люди верят, что когда монгольские полчища вторглись в Европу, они не только навели ужас; они также пришли с эстрагоном.

Растение произрастает в Сибири (1) и было завезено в Европу в 13 веке. Так началась сказка о том, что «ученик стал мастером». Я кратко объясню, чем европейский потомок превосходит сибирского предшественника во всех аспектах.

Французы особенно полюбили эстрагон. Они широко выращивали траву и придумали множество соусов и блюд с эстрагоном в центре.В результате, когда французская кухня приобрела известность и полярность, то же самое произошло и с эстрагоном.

Вкус эстрагона Используйте эстрагон в кулинарии с осторожностью, чтобы не перебить еду своим острым вкусом.

Эстрагон имеет цветочный и мощный аромат . Оно настолько сильное, что растение может попасть в категорию, которую одни люди очень любят, а другие ненавидят. Однако в аромате также есть приятные оттенки мяты и ванили .

Описывая вкус эстрагона, можно сказать, что он в целом сладкий и довольно горький.Он похож на комбинацию солодки , фенхеля и аниса , но более интенсивен, чем любой из трех. На самом деле, вы можете сделать свою еду довольно горькой, если посыпаете ее слишком большим количеством эстрагона.

Продолжительность жизни эстрагона и сбор урожая Эстрагон не дает съедобных листьев поздней осенью и зимой.

Эстрагон – многолетнее травянистое растение. Он может расти в дикой природе или выращиваться в вашем саду. Установка может оставаться продуктивной в течение от 3 до 4 лет , прежде чем ее придется заменить.

Лучшее время для сбора урожая — весна, лето и ранняя осень. Вы должны использовать острые садовые ножницы, чтобы обрезать стебли или веточки. Убедитесь, что у вас достаточно листьев, чтобы растение выжило.

Прекрасный эстрагон можно вырастить только из срезанных стеблей или корней. Извилистая, змеевидная корневая система растения дала ему название. Эстрагон происходит от латинского слова, означающего «маленький дракон».

Ознакомьтесь с правильным способом сбора французского эстрагона здесь.

Посмотрите это видео: Сбор французского эстрагона

Свежий эстрагон против сушеного эстрагона

Имея достаточно информации об эстрагоне, давайте перейдем к сути проблемы.Что лучше, свежий эстрагон или сушеный эстрагон? Может ли сушеный эстрагон заменить свежий эстрагон? Ну, это зависит от ваших потребностей.

Текстура, цвет и вкус Сушеный эстрагон имеет более острый и концентрированный вкус, чем свежий эстрагон.

Свежие листья эстрагона длинные, тонкие, задорные и ярко-зеленые . Между тем, в зависимости от того, как он обезвожен, цвет сушеного эстрагона может варьироваться от бледно-зеленого до коричневатого оттенка .Он также бывает хрустящим , грубым или даже измельченным в порошок.

Что касается запаха, то как свежие, так и сушеные сорта обладают сильным ароматом. Но вы можете ожидать, что у сушеного эстрагона будет более слабый запах, немного жженый и дымный .

Как и другие травы, эстрагон обязан своим ароматом эфирному маслу внутри него. Значительная часть этого масла теряется в процессе сушки. Поэтому неудивительно, что свежий эстрагон имеет более живой, разнообразный и нежный вкус, чем без влаги.

Тем не менее, сушеный эстрагон компенсирует отсутствие разнообразия своей интенсивностью. Сушеный эстрагон намного сильнее , чем свежий. Поэтому, хотя эти два вещества можно использовать взаимозаменяемо, вы должны быть осторожны с дозировкой.

Золотое сечение

Если вы хотите заменить сушеный эстрагон свежим, следуйте этому практическому правилу. Одна часть сушеного эстрагона так же крепка, как три части свежего эстрагона.Это уравнение распространяется и на многие виды трав.

Вот еще один способ проиллюстрировать это. Вы можете заменить чайную ложку сушеного эстрагона столовой ложкой свежего.

Разберитесь с наукой о том, насколько можно заменить сушеные травы свежими травами, включая эстрагон.

Посмотрите это видео: Чем заменить сушеные травы

Долговечность Из-за плохой стойкости свежий эстрагон следует добавлять только в конце приготовления.

Сушеный эстрагон действительно уступает свежему по вкусовым качествам. В то же время намного лучше сохраняет вкус в суровых условиях. Это означает, что сушеный эстрагон будет иметь тот же вкус даже после того, как вы хранили его в течение нескольких месяцев или медленно готовили в течение нескольких часов.

Напротив, от свежего эстрагона такого постоянства не ждите. Он теряет вкус так же быстро, как теряет влагу. А длительное воздействие тепла превратит его сладкий вкус в горькую, едкую, острую кислинку.

Наличие Нежный тархун стоит довольно дорого и не всегда есть в наличии.

Съездив на местный рынок, вы поймете, что свежий эстрагон не всегда есть под рукой, да и цена на него недешевая. Без роскоши собственного сада у вас не может быть надежных поставок свежего эстрагона. А вот сушеный эстрагон гораздо проще постоянно держать в руках.

Срок годности и условия хранения Тепло и свет – враги сушеного эстрагона.

Свежий эстрагон долго не хранится. Вы должны хранить его в холодильнике, желательно во влажном бумажном полотенце или в полиэтиленовом пакете. Максимальное время от 10 до 14 дней , но до этого следует ожидать некоторой потери вкуса.

Напротив, сушеный эстрагон имеет длительный срок хранения до 1 или 3 года . Не требует охлаждения; вам нужно только хранить его в темном и прохладном месте, например, в шкафу. Не забудьте плотно закрыть крышку контейнера с эстрагоном после использования.

Подходящие блюда для каждого сорта Ваш салат станет еще вкуснее со свежими веточками эстрагона.

Во многих рецептах эти два вида могут заменять друг друга. Единственное, что нужно помнить, если блюдо просит одну ложку сушеного эстрагона, замените ее тремя ложками нежного эстрагона.

Однако из-за несоответствия вкуса и стойкости некоторые рецепты должны сочетаться со свежим эстрагоном, а другие лучше с сушеным.

Вообще говоря, вы должны добавлять свежий эстрагон в блюда, которые требуют минимального приготовления или вообще не используют тепло . Хороший выбор включает приготовление блюд с салатами, беарнским соусом, маринованными огурцами и т. д.

Однако, если вы используете свежий эстрагон в качестве гарнира для украшения готового блюда, это тоже допустимо. Но подавать нужно сразу.

С другой стороны, сушеный эстрагон отлично подходит для продуктов, которые должны готовиться в течение длительного времени .Тушеные блюда и тушеные блюда — некоторые очевидные примеры. Вы также можете использовать сушеный эстрагон для приправы к мясу, рыбе, птице и т. д. перед приготовлением.

Популярные способы сушки эстрагона

Предположим, что вы настолько хороши в садоводстве, что выращиваете больше свежего эстрагона, чем можете использовать, что вам делать? Перегружать блюдо чрезмерным количеством эстрагона — не вариант. Вместо этого давайте приготовим немного сушеного эстрагона.

Как видите, сушеный эстрагон может храниться долго.В некоторых ситуациях он даже превосходит свежую форму по вкусовым качествам.

Во-первых, вам нужно выбросить все мертвые или поврежденные листья и стебли. Затем промойте эстрагон водой, чтобы удалить грязь и химикаты, и дайте ему полностью высохнуть. Теперь давайте выберем один из методов сушки, который я собираюсь представить.

Висячая сушка

Этот метод является безопасным и простым и может применяться к большому количеству эстрагона. Но это немного трудоемко и не подходит для влажных мест с небольшим количеством сухого воздуха вокруг.

Шаг 1. Соберите траву в пучки

Свяжите стебли эстрагона ниткой. Сложите их в небольшие пучки (размером примерно с ваше запястье). Держите пучки достаточно далеко друг от друга, чтобы воздух мог свободно проходить.

Если возможно, вы можете накрыть пачки большим непластиковым пакетом, чтобы защитить их от пыли. Но следите, чтобы трава не касалась внутренней части пакета. Проделайте дырки в пакете.

Шаг 2. Дайте траве высохнуть Другие виды трав можно подвешивать так же, как эстрагон.

Подвесьте пакеты вверх дном в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Свисание вниз заставляет эфирное масло перемещаться от стеблей к листьям.

Оставьте пучки там на 1-2 недели или пока листья не станут хрустящими и коричневыми.

Когда эстрагон полностью обезвожен, снимите листья со стеблей и поместите их в герметичный контейнер.

Погрузитесь в этот простой способ сушки трав без использования модных машин.

Посмотрите это видео: Никогда не используйте духовку для сушки трав

Полка для сушки

Для обезвоживания эстрагона по-прежнему используется сухой воздух, но это происходит намного быстрее.

Шаг 1. Подготовка сушилки

Сделайте сушилку, натянув кусок марли или кухонного полотенца на деревянную раму, или купите поднос. Разложите эстрагон на решетке.

Шаг 2. Дайте подставке для трав высохнуть Бамбуковая сушилка — экологически чистый выбор.

Поставьте лоток в теплое, проветриваемое место без солнечного света. Часто перемешивайте стебли и листья. Через 2-3 дня удалите высушенные листья и храните их в герметичном контейнере.

Сушка в печи

Так же, как существует несколько способов сушки базилика в духовке, вы также можете ускорить процесс сушки эстрагона в духовке. Но он может случайно сжечь вашу траву, если вы не будете достаточно осторожны, поэтому всегда будьте начеку при его использовании.

Шаг 1. Подготовьте противень

Снимите листья со стеблей и разложите их на противне или на решетке для охлаждения.

Шаг 2. Высушите траву в духовке Вы должны удалить листья со стеблей, прежде чем сушить их в духовке.

Установите духовку на самую низкую доступную температуру , на 180 градусов по Фаренгейту или ниже. Сушим листья в духовке 1 час . Проверяйте и переворачивайте листы каждые 30 минут .

Когда листья лишены влаги, дайте им остыть , прежде чем доставать их и хранить в контейнере.Будьте осторожны, чтобы не дать им сгореть.

Сушка в микроволновой печи

Этот метод еще быстрее, чем сушка в духовке. Но и риски больше. Вы также должны помнить, что этим методом вы можете сушить только небольшое количество эстрагона за один раз.

Шаг 1. Подготовьте противень для микроволновой печи

Поместите тонкий слой листьев эстрагона на керамическую, стеклянную, металлическую или силиконовую пластину. Вы должны завернуть траву в два листа салфетки, прежде чем положить ее на тарелку.

Шаг 2. Высушите травы в микроволновой печи Микроволновая печь может высушить эстрагон за считанные минуты, но пользоваться ею непросто.

Включите микроволновку и включите ее на максимальную мощность. Проверяйте и переворачивайте эстрагон каждые 30 секунд .

Остановитесь, когда листья станут достаточно хрустящими. Помните, эстрагон легко сжечь, если вы превысите время.

Использование дегидратора

Эта машина предназначена для сушки вещей, поэтому в результате можно не сомневаться.Если у вас есть дегидратор, просто следуйте инструкциям, и все будет гладко.

Ознакомьтесь с этими замечательными советами о том, как использовать дегидратор для сушки трав.

Посмотрите это видео: Сушка трав в дегидраторе

Легко регидратировать сушеный эстрагон Люди обычно реактивируют сушеный эстрагон водой, но можно использовать и другие жидкости, например, оливковое масло.

Есть много причин, по которым вы хотите увлажнить сушеный эстрагон.Возможно, вы захотите сделать его более мягким для еды или вернуть часть первоначального свежего вкуса. Но помните, что всех нюансов нежного эстрагона вам не восстановить.

Все, что вам нужно сделать, это погрузить сушеный эстрагон в теплую воду в миске на 10 минут . Процедить траву и сразу использовать в кулинарии. Если вы хотите приготовить салат или соус, вы можете смочить сушеный эстрагон в масле или уксусе для более яркого вкуса.

Если вы активируете сушеный эстрагон водой, вы можете улучшить его вкус, добавив в воду дольки апельсина, лимона или цедры лайма.Эфирное масло в кожуре попадет в траву и сделает ее более ароматной.

Виды эстрагона, которые следует знать

Если вас интересует вопрос о свежем эстрагоне и сушеном эстрагоне, не менее важно знать о типах эстрагона. Есть много интересных вещей, которые можно узнать.

Эстрагон французский Фантастический свежий эстрагон на самом деле происходит из Азии.

При перемещении из морозной Сибири в мягкие регионы Европы эстрагон процветал.Французский эстрагон лучший сорт эстрагона для приготовления пищи и любимец шеф-поваров и гурманов во всем мире. Если в рецепте в качестве ингредиента упоминается эстрагон, то в 99% случаев имеется в виду французский сорт.

Французский эстрагон имеет очень сильный и волнующий вкус . Его аромат придает восхитительный аромат любому блюду, к которому он прикасается. Трава также довольно хорошо сохраняет свой аромат.

Однако растение чувствительно к температуре и требует хорошего ухода.Так что вырастить его в своем саду не так-то просто. Он также не дает плодородных семян, поэтому у вас могут возникнуть трудности с размножением травы.

Имейте в виду, что французский эстрагон в значительной степени похож на более низкий российский сорт по внешнему виду. Поэтому вам следует выбрать надежного продавца трав и тщательно проверить свою покупку.

Эстрагон русский

Многие люди называют русский эстрагон «поддельным», хотя на самом деле он является предком прекрасного французского эстрагона.Траву можно найти в Сибири и Средней Азии, она входит в состав местных кухонь.

Но русский эстрагон не имеет приятного вкуса. Он гораздо слабее по аромату и горьковат на вкус , чем французский эстрагон. Хуже того, склонен быстро терять аромат при нагревании.

Неудивительно, что любители трав презирают его. При этом русский эстрагон хорош для ароматизации напитков и уксуса, особенно в тех регионах, откуда он родом. Кроме того, растение очень легко выращивать, и его можно выращивать из семян.

Российский эстрагон можно спутать с таким же премиальным французским эстрагоном. Но есть верный способ избежать этой ошибки: помять листья. Французский эстрагон даст мощный аромат , а российский — нет.

Мексиканский эстрагон Мексиканский эстрагон имеет как ароматные листья, так и красивые цветы.

Если вы страдаете от нехватки французского эстрагона, попробуйте альтернативу. Его называют мексиканским эстрагоном, или испанским эстрагоном, родом из Центральной Америки.

Эстрагон

мексиканский имеет такой же острый и сильный запах и вкус , как и французский сорт . Он также превосходно сохраняет свой аромат при воздействии тепла. В общем, в мексиканском эстрагоне можно найти прекрасную замену.

Тем не менее, он не так популярен, как его европейский родственник. Одна из причин заключается в том, что на самом деле это не эстрагон; растение больше родственно бархатцам. Кроме того, в нем отсутствует связь с превосходной французской кухней.

Как бы то ни было, мексиканский эстрагон по-прежнему интересная трава, которую стоит использовать.Трава не такая привередливая, как французский эстрагон, и имеет блестящих золотых цветков , которые станут прекрасным украшением вашего сада.

Вы можете вырастить это растение из семян, но будьте осторожны, чтобы не купить семена эстрагона российского. Они очень похожи. К сожалению, визуально их отличить невозможно.

Разнообразьте свое меню этими ослепительными рецептами с эстрагоном

Вне зависимости от формы, эстрагон – классная приправа ко многим блюдам. Итак, позвольте мне представить вам несколько рецептов с эстрагоном, чтобы разнообразить ваши блюда.

Вы можете приготовить их как со свежим эстрагоном, так и с сушеным, хотя первое предпочтительнее. Не забывайте об уравнении 3:1.

Французский цыпленок с эстрагоном

Классическое блюдо к эстрагону – обжаренные куриные грудки. Наполненные пикантным, жирным вкусом масла и специй, они становятся еще вкуснее, если добавить нужное количество сливочного эстрагонового соуса.

Хотя вы также можете выбрать куриную вырезку, явное несоответствие между куриной грудкой и куриной вырезкой может означать, что ваше блюдо может быть не таким вкусным.Так что выбирайте куриную вырезку только тогда, когда у вас дома нет куриной грудки.

Всего за 3 минуты вы научитесь готовить курицу с эстрагоном по-французски.

Посмотрите это видео: Традиционная французская курица с эстрагоном

Паста с эстрагоном и креветками

Блюдо из свежей и яичной пасты — это достойная еда, но вы можете сделать ее изысканной с креветками и сливочным соусом из эстрагона. Еще несколько дополнительных шагов, и перед вами будет стоять миска соблазнительной, дымящейся, вызывающей чувство голода пасты.

Сушеный эстрагон лучше подходит для этого блюда.

Салат с эстрагоном и спаржей

Невероятный вкус спаржи и эстрагона облегчит употребление зелени. Полейте любые овощи соусом из эстрагона, и вам их будет мало. Спаржа — отличное средство от похмелья (2) , так что добавьте это блюдо к своему завтраку после вечеринки.

Беарнский соус

Bearnaise — один из лучших соусов французской высокой кухни, а это говорит о многом.Его готовят из топленого масла, яичных желтков, уксуса и незаменимого эстрагона. Но сделайте свой выбор: свежий эстрагон придает вашему соусу более сильный вкус, а сушеный эстрагон лучше сочетается со смесью.

Эстрагоновый уксус

Если вам не нравится сушеный эстрагон, но вы хотите наслаждаться ароматом свежего эстрагона в любое время, отличной альтернативой станет уксус, настоянный на эстрагоне. Он наполнен неповторимым ароматом эстрагона. Вы можете сбрызнуть уксусом салаты и овощи, чтобы усилить вкус.

Приготовление эстрагонового уксуса не составит труда.

Посмотрите это видео: Приготовление эстрагонового уксуса в домашних условиях

Часто задаваемые вопросы

Давайте рассмотрим следующие вопросы, которые обычно задают люди о свежих и сушеных сортах эстрагона.

Можно ли заморозить свежий эстрагон, чтобы продлить срок его хранения?

Да, но имейте в виду, что это повлияет на качество вашей травы. Вам нужно вымыть, нарезать и дать ему полностью высохнуть, прежде чем положить его в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру.Замороженный эстрагон может храниться в течение 6 месяцев, прежде чем заметно испортится.

Как сохранить эстрагон свежим без холодильника?

Это сложно, но возможно. Свежие травы можно хранить так же, как и цветы: срезать стебли и поместить травы в банку с водой. Поставьте банку в темное прохладное место, регулярно доливайте воду, и вы сможете хранить эстрагон свежим в течение нескольких недель.

Что будет, когда истечет срок годности сушеного эстрагона?

Сушеный эстрагон не имеет такого же «срока годности», как другие продукты.Он будет выглядеть относительно неизменным, хотя в некоторых случаях и обесцвеченным. Наиболее заметной является потеря запаха и вкуса, что делает его бесполезным.

Почему нельзя использовать полиэтиленовые пакеты при сушке эстрагона?

Потому что полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух, что затрудняет сушку эстрагона. Они могут даже вызвать появление плесени и испортить вашу траву.

Почему я вижу, что люди используют свежий эстрагон для блюд, которые должны быть с сушеным эстрагоном, и наоборот?

Потому что, в отличие от некоторых трав, таких как базилик, как свежие, так и сушеные сорта эстрагона имеют в основном одинаковые ароматические качества.Поэтому их можно использовать взаимозаменяемо во многих ситуациях. Самое главное правило, которое нужно помнить, никогда не варить свежий эстрагон долго.

Чем можно заменить эстрагон?

Если эстрагон недоступен, вы можете использовать следующие сильнодействующие травы, чтобы значительно улучшить вкус вашей еды: семена аниса, базилик, кервель, зеленый лук, базилик, укроп, фенхель, петрушка и т. д.

Где купить эстрагон?

Сушеный эстрагон продается в отделе специй большинства супермаркетов.Тем не менее, вы можете найти свежий эстрагон только в некоторых продуктовых магазинах, магазинах для гурманов или на фермерских рынках. Купить свежий эстрагон онлайн можно, но заранее осмотреть покупку нельзя.

Свежее или сушеное: что это будет?

При всех различиях свежий эстрагон и сушеный эстрагон похожи на инь и янь. Они противоположны друг другу, но они также являются одним и тем же. Так что не бойтесь экспериментировать с ними в кулинарии.

Я надеюсь, что эта статья предоставила вам полезную информацию обо всех формах эстрагона.Если вы тоже так думаете, пожалуйста, окажите мне честь поделиться этим постом с вашими друзьями. Кроме того, было бы здорово, если бы вы могли поделиться своими мыслями и мнениями. Большое спасибо!

Артикул
  1. Британская энциклопедия. 2022. эстрагон | трава.
  2. Medicinenet.com. 2022.

Время сбора эстрагона — узнайте, как собирать свежий эстрагон

Эстрагон — вкусная многолетняя трава со вкусом лакрицы, которая пригодится в любом количестве ваших кулинарных творений.Как и большинство других трав, эстрагон выращивают из-за его ароматных листьев, богатых эфирными маслами. Как узнать, когда собирать эстрагон? Читайте дальше, чтобы узнать о сроках сбора эстрагона и о том, как собирать эстрагон.

Сбор урожая эстрагона

Все травы следует собирать, когда их эфирные масла находятся на пике активности, рано утром после высыхания росы и до дневной жары. Травы, как правило, можно собирать, когда у них достаточно листьев для поддержания роста.

Поскольку эстрагон является многолетним растением, его можно собирать до конца августа. Рекомендуется прекратить сбор трав эстрагона за месяц до наступления заморозков в вашем регионе. Если вы продолжите собирать травы эстрагона слишком поздно в этом сезоне, растение, скорее всего, продолжит давать новый рост. Вы рискуете повредить этот нежный рост, если температура станет слишком холодной.

Теперь вы знаете, когда собирать эстрагон. Какую еще информацию о сборе урожая эстрагона мы можем найти?

Как собрать свежий эстрагон

Во-первых, нет конкретной даты сбора эстрагона.Как упоминалось выше, вы можете начать собирать листья, как только у растения будет достаточно, чтобы поддерживать себя. Вы никогда не собираетесь оголять все растение. Всегда оставляйте на эстрагоне не менее 1/3 листвы. Тем не менее, вы хотите, чтобы растение достигло определенного размера, прежде чем рубить его.

Кроме того, всегда используйте кухонные ножницы или что-то подобное, а не пальцы. Листья эстрагона очень нежные, и если вы будете использовать их руками, вы, скорее всего, повредите листья. Синяки высвобождают ароматические масла эстрагона, чего вы не хотите, чтобы произошло, пока вы не собираетесь его использовать.

Отрежьте молодые побеги светло-зеленых листьев. Эстрагон дает новый рост на старых одревесневших ветвях. После удаления побеги промойте прохладной водой и осторожно промокните их насухо.

Когда вы будете готовы их использовать, вы можете удалить отдельные листья, проведя пальцами по длине побега. Используйте листья, снятые таким образом, немедленно, так как вы только что помяли листья, и время идет, прежде чем аромат и вкус ослабевают.

Вы также можете срезать листья с побегов по отдельности.Затем их можно использовать сразу или хранить в пакете для заморозки и заморозить. Всю веточку также можно хранить в стакане с небольшим количеством воды на дне, что-то вроде хранения цветка в вазе. Вы также можете высушить эстрагон, подвесив побеги в прохладном сухом месте. Затем храните сушеный эстрагон в контейнере с плотно закрывающейся крышкой или в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией.

С приближением осени листья эстрагона начинают желтеть, сигнализируя о том, что он собирается взять зимний отпуск. В это время обрежьте стебли до 3-4 дюймов (7.6-10 см) над кроной растения для подготовки к следующему весеннему вегетационному периоду.

Использование, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Бенли М., Кая И. и Йигит Н. Скрининг противомикробной активности различных экстрактов Artemisia dracunculus L. Cell Biochem.Funct. 2007;25(6):681-686. Посмотреть реферат.

Boumendjel, A., Blanc, M., Williamson, G. и Barron, D. Эффективный синтез глюкуронидов флаванона.J Agric.Food Chem. 26-8-2009;57(16):7264-7267. Посмотреть реферат.

Cosentino, R.M., Norte, M.C., and Lazarini, C.A. Поведенческие изменения у крыс, вызванные эстраголом. Phytother.Res 2004;18(11):921-924. Посмотреть реферат.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел при лечении послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006;16(1):15-20.

Де Винченци М., Силано М., Майалетти Ф. и Скаццоккио Б. Компоненты ароматических растений: II.Эстрагол. Фитотерапия 2000;71(6):725-729. Посмотреть реферат.

Дирлав, Р. П., Гринспен, П., Хартл, Д. К., Суонсон, Р. Б., и Харгроув, Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008;11(2):275-281. Посмотреть реферат.

Дохи С., Терасаки М. и Макино М. Ингибирующая активность ацетилхолинэстеразы и химический состав коммерческих эфирных масел. J Agric.Food Chem. 4 сентября 2009 г.; Посмотреть реферат.

Дринкуотер, Н.Р., Миллер, Э.C., Miller, JA, и Pitot, HC. Гепатоканцерогенность эстрагола (1-аллил-4-метоксибензола) и 1′-гидроксиэстрагола у мышей и мутагенность 1′-ацетоксиэстрагола у бактерий. J Natl.Cancer Inst. 1976;57(6):1323-1331. Посмотреть реферат.

Engelmeier, D., Hadacek, F., Hofer, O., Lutz-Kutschera, G., Nagl, M., Wurz, G. и Greger, H. Противогрибковые 3-бутилизокумарины из Asteraceae-Anthemideae. J Nat.Prod. 2004;67(1):19-25. Посмотреть реферат.

Европейское агентство по лекарственным средствам, Комитет по растительным лекарственным средствам HMPC.Публичное заявление об использовании растительных лекарственных средств, содержащих эстрагол.

Gancevici, G.G. и Popescu, C. Естественные ингибиторы комплемента. III. Инактивация каскада комплемента in vitro растительными специями (Ocimum basilicum, Artemisia dracunculus и Thymus vulgaris). Arch Roum.Pathol.Exp.Microbiol. 1987;46(4):321-331. Посмотреть реферат.

Говорко Д., Логендра С., Ван Ю., Эспозито Д., Комарницкий С., Рыбницкий Д., Пулев А., Ван З., Чефалу В.Т., Раскин И. .Полифенольные соединения из Artemisia dracunculus L. ингибируют экспрессию гена PEPCK и глюконеогенез в клеточной линии гепатомы h5IIE. Am.J Physiol Endocrinol.Metab 2007;293(6):E1503-E1510. Посмотреть реферат.

Хейз С., Сакаи К. и Гозу Ю. Влияние вдыхания ароматов на симпатическую активность у нормальных взрослых. Jpn. J Фармакол. 2002;90(3):247-253. Посмотреть реферат.

Huang, H.C., Chu, S.H., and Chao, P.D. Вазорелаксанты из китайских трав, эмодин и скопарон, обладают иммунодепрессивными свойствами.Евр.Дж.Фармакол. 6-6-1991; 198(2-3):211-213. Посмотреть реферат.

Итен, Ф. и Саллер, Р. [Чай с фенхелем: оценка риска растительного моновещества эстрагола по сравнению с натуральной многокомпонентной смесью]. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2004;11(2):104-108. Посмотреть реферат.

Jager, R et al. Влияние эстрагона (Artemisia dracunculus L.) на концентрацию креатина в плазме при введении моногидрата креатина. Журнал Международного общества спортивного питания 2008;5(1)

Якупович, Дж., Tan, R.X., Bohlmann, F., Jia, Z.J., и Huneck, S. Ацетилены и другие составляющие из Artemisia dracunculus. Планта Мед. 1991;57(5):450-453. Посмотреть реферат.

Jeurissen, SM, Punt, A., Boersma, MG, Bogaards, JJ, Fiamegos, YC, Schilter, B., van Bladeren, PJ, Cnubben, NH, and Rietjens, IM Специфичность фермента цитохрома p450 человека для биоактивации эстрагол и родственные ему алкенилбензолы. Chem.Res Toxicol 2007;20(5):798-806. Посмотреть реферат.

Каледин В.И., Пахарукова М.Ю., Пивоварова Е.Н., Кропачев К.Ю., Багинская Н.В., Васильева Е.Д., Ильницкая С.И., Никитенко Е.В., Кобзев В.Ф., Меркулова Т.И. Корреляция между гепатоканцерогенным действием эстрагола и его влиянием на глюкокортикоид индукция специфичных для печени ферментов и активности факторов транскрипции FOXA и HNF4 в печени мышей и крыс. Биохимия (Москва) 2009;74(4):377-384. Посмотреть реферат.

Каввадиас Д., Абу-Мандур А. А., Чиган Ф. К., Бекманн Х., Санд П., Ридерер П. и Шрайер П. Идентификация бензодиазепинов в Artemisia dracunculus и Solanum tuberosum, объясняющая их эндогенное образование в тканях растений. Biochem.Biophys.Res Commun. 3-5-2000;269(1):290-295. Посмотреть реферат.

Хетерпал И., Коулман Л., Ку Г., Ван З.К., Рибницки Д. и Чефалу В.Т. Регулирование действия инсулина экстрактом Artemisia dracunculus L. в первичной культуре скелетных мышц человека: A протеомный подход. Phytother.Res 2-19-2010; Посмотреть реферат.

Кобаяши С., Ватанабэ Дж., Фукуши Э., Кавабата Дж., Накадзима М. и Ватанабэ М. Полифенолы из некоторых пищевых продуктов как ингибиторы проникновения овальбумина через монослои клеток caco-2. Biosci Biotechnol Biochem 2003;67(6):1250-1257. Посмотреть реферат.

Кордали С., Котан Р., Мави А., Чакир А., Ала А. и Йилдирим А. Определение химического состава и антиоксидантной активности эфирного масла полыни дракункулюсной и противогрибковая и антибактериальная активность турецкой полыни абсентиумной, A.dracunculus, Artemisia santonicum и Artemisia spicigera эфирные масла. J Agric.Food Chem. 11-30-2005;53(24):9452-9458. Посмотреть реферат.

Логендра С., Рибницки Д. М., Ян Х., Пулев А., Ма Дж., Кеннелли Э. Дж. и Раскин И. Выделение ингибиторов альдозоредуктазы из Artemisia dracunculus под контролем биоанализа. Фитохимия 2006;67(14):1539-1546. Посмотреть реферат.

Лопес-Лутц, Д., Альвиано, Д.С., Альвиано, К.С., и Колодзейчик, П.П. Скрининг химического состава, антимикробной и антиоксидантной активности эфирных масел полыни.Фитохимия 2008;69(8):1732-1738. Посмотреть реферат.

Манитто, П., Монти, Д., и Сперанца, Г. Доказательства смещения NIH как происхождения явно аномального распределения дейтерия в эстраголе из Artemisia dracunculus. J Nat.Prod. 2000;63(5):713-715. Посмотреть реферат.

Meepagala, K.M., Sturtz, G., and Wedge, D.E. Противогрибковые компоненты фракции эфирного масла Artemisia dracunculus L. Var. дракункул. J Agric.Food Chem. 20.11.2002;50(24):6989-6992. Посмотреть реферат.

Мохсензаде, М. Оценка антибактериальной активности отдельных иранских эфирных масел против золотистого стафилококка и кишечной палочки в питательной среде бульона. Pak.J Biol.Sci. 15.10.2007;10(20):3693-3697. Посмотреть реферат.

Nesslany, F., Parent-Massin, D. и Marzin, D. Оценка риска потребления метилхавикола и эстрагона: генотоксический потенциал in vivo и in vitro. Мутат.Рес 2-1-2010;696(1):1-9. Посмотреть реферат.

О’Махони, Р., Аль Хтири, Х., Вирасекера, Д., Фернандо Н., Вайра Д., Холтон Дж. и Бассет С. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир J Гастроэнтерол. 21-12-2005;11(47):7499-7507. Посмотреть реферат.

Парехо, И., Виладомат, Ф., Бастида, Дж., Росас-Ромеро, А., Флерлаге, Н., Бурильо, Дж., и Кодина, С. Сравнение активности удаления радикалов и антиоксидантной активности шести дистиллированные и недистиллированные средиземноморские травы и ароматические растения. J Agric.Food Chem.11-6-2002;50(23):6882-6890. Посмотреть реферат.

Пунт А., Делатур Т., Шольц Г., Шилтер Б., ван Бладерен П. Дж. и Ритьенс И. М. Тандемный масс-спектрометрический анализ N2-(транс-изоэстрагол-3′-ил)-2 ‘-дезоксигуанозин как стратегия изучения видовых различий в сульфотрансферазной конверсии ближайшего канцерогена 1’-гидроксиэстрагола. Chem.Res Toxicol 2007;20(7):991-998. Посмотреть реферат.

Рибницкий Д. М., Кун П., Пулев А., Логендра С., Зубери А., Чефалу В. Т. и Раскин И.Улучшенная абсорбция и биоактивность активных соединений противодиабетического экстракта Artemisia dracunculus L. Int.J Pharm 3-31-2009;370(1-2):87-92. Посмотреть реферат.

Рибницкий Д.М., Пулев А., О’Нил Дж., Вноровский Г., Малек Д.Е., Ягер Р. и Раскин И. Токсикологическая оценка спиртового экстракта Artemisia dracunculus L. для использования в качестве пищевой добавки и в функциональных продуктах питания. Food Chem.Toxicol 2004;42(4):585-598. Посмотреть реферат.

Рыбницкий Д.М., Пулев А., Уотфорд М., Чефалу В. Т. и Раскин И. Антигипергликемическая активность тарралина, этанольного экстракта полыни дракункулюс Л. Фитомедицина. 2006;13(8):550-557. Посмотреть реферат.

Саадали Б., Борики Д., Благен М., Ванхален М. и Талби М. Алкамиды из Artemisia dracunculus. Фитохимия 2001;58(7):1083-1086. Посмотреть реферат.

Sayyah, M., Nadjafnia, L. и Kamalinejad, M. Противосудорожная активность и химический состав эфирного масла Artemisia dracunculus L..J Этнофармакол. 2004;94(2-3):283-287. Посмотреть реферат.

Шурманн А., Дворжак В., Крузер С., Бутчер П. и Кауфманн А. Ложноположительные результаты жидкостной хроматографии/тандемной масс-спектрометрии для подтверждения остатков себутилазина с использованием системы идентификационных точек в соответствии с директивой ЕС 2002 г. /657/EC из-за биогенного инсектицида в эстрагоне. Rapid Commun.Mass Spectro. 2009;23(8):1196-1200. Посмотреть реферат.

Шахрияри Л. и Язданпараст Р. Ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов с помощью экстрактов листьев полыни дракункулюсной.J Этнофармакол. 11-1-2007;114(2):194-198. Посмотреть реферат.

Shahverdi, A.R., Abdolpour, F., Monsef-Esfahani, HR, и Farsam, H. Биоавтографический анализ ТСХ для обнаружения соединения, обращающего устойчивость к нитрофурантоину. J Chromatogr.B Analyt.Technol.Biomed.Life Sci. 5-1-2007;850(1-2):528-530. Посмотреть реферат.

Смит, Р. Л., Адамс, Т. Б., Дулл, Дж., Ферон, В. Дж., Гудман, Дж. И., Марнетт, Л. Дж., Портогезе, П. С., Уодделл, У. Дж., Вагнер, Б. М., Роджерс, А. Э., Колдуэлл, Дж., и Sipes, I.G. Оценка безопасности производных аллаллалкоксибензола, используемых в качестве ароматизирующих веществ — метилэвгенола и эстрагола. Food Chem.Toxicol 2002;40(7):851-870. Посмотреть реферат.

Суонстон-Флатт, С. К., Дэй, К., Бейли, С. Дж., и Флэтт, П. Р. Оценка традиционных растительных средств лечения диабета: исследования на мышах, страдающих диабетом со стрептозотоцином. Acta Диабетол.Лат. 1989;26(1):51-55. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там. О методе спектрофотометрического определения метилхавикола в эстрагоновых маслах.Pharmazie 1968;23(6):339-340. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там. [Изучение накопления и состава эфирных масел Satureja hortensis L., Satureja montana L. и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 2. Изменения содержания и состава эфирного масла]. Pharmazie 1972;27(5):324-331. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там. [Исследования накопления и состава эфирных масел в Satureja hortensis L., Satureja montana L.и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 1. Обзор литературы, тонкослойные и газохроматографические исследования. Pharmazie 1972;27(4):255-265. Посмотреть реферат.

Tognolini, M., Barocelli, E., Ballabeni, V., Bruni, R., Bianchi, A., Chiavarini, M., and Impicciatore, M. Сравнительный скрининг эфирных масел растений: фенилпропаноидный фрагмент в качестве основного ядра для антиагрегантная активность. Жизнь наук. 2-23-2006;78(13):1419-1432. Посмотреть реферат.

Цай, П.Дж., Цай, Т.Х., Ю, Ч.Х., и Хо, С.C. Оценка NO-подавляющей активности некоторых средиземноморских кулинарных специй. Пищевая хим.токсикол. 2007;45(3):440-447. Посмотреть реферат.

Васильев Е. Д., Ильницкая С. И., Никитенко Е. В., Каледин В. И. Возрастные и половые различия чувствительности мышей к гепатотоксическому действию эстрагола. Росс.Физиол.Ж.Им И.М.Сеченова 2005;91(9):1066-1070. Посмотреть реферат.

Wang, Z. Q., Ribnicky, D., Zhang, X. H., Raskin, I., Yu, Y., и Cefalu, W. T. Биоактивные вещества Artemisia dracunculus L усиливают передачу сигналов клеточного инсулина в первичной культуре скелетных мышц человека.Метаболизм 2008; 57 (7 Приложение 1): S58-S64. Посмотреть реферат.

Уорд, Н. И. и Сэвидж, Дж. М. Рассеивание металлов и транспортировка с использованием пищевых культур в качестве биомониторов. Научная общая среда. 5-23-1994; 146-147:309-319. Посмотреть реферат.

Watanabe, J., Shinmoto, H., and Tsushida, T. Кумарин и производные флавона из эстрагона и тимьяна как ингибиторы высвобождения химических медиаторов из клеток RBL-2h4. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2005;69(1):1-6. Посмотреть реферат.

Язданпараст, р.и Шахрияри, Л. Сравнительное влияние Artemisia dracunculus, Satureja hortensis и Origanum majorana на ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов. Vascul.Pharmacol 2008;48(1):32-37. Посмотреть реферат.

Юссеф, Н. Н., Оливер, Дж. Б., Рейнджер, К. М., Рединг, М. Е., Мойсеенко, Дж. Дж., Кляйн, М. Г., и Паппас, Р. С. Полевая оценка эфирных масел для снижения привлекательности японского жука (Coleoptera: Scarabaeidae). Ж Экон.Энтомол. 2009;102(4):1551-1558. Посмотреть реферат.

Zhang, Y., Zhang, J., Yao, J., Yang, Y.L., Wang, L. и Dong, L.N. [Исследования химических компонентов эфирного масла Artemisia dracunculus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2005;30(8):594-596. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

.

Сколько стоит пучок эстрагона?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Во многих рецептах требуется «пучок эстрагона» или 1/2 чашки нарезанных листьев эстрагона, но может быть трудно понять, что это значит.Итак, , сколько пучков эстрагона в чашке ? Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, которые помогут вам точно определить, сколько гроздей эстрагона вам нужно купить.

Поскольку в разных магазинах продаются грозди эстрагона разного размера, и многие люди выращивают эстрагон самостоятельно, нет установленных стандартов для того, что составляет «пучок эстрагона». Кроме того, во многих местах листья эстрагона продаются просто по отдельности, а не в связке. Все это затрудняет понимание того, сколько на самом деле использовать в данном рецепте.

Чтобы выяснить , сколько стоит пучок эстрагона , мы пошли в несколько продуктовых магазинов и увидели, что они думали о «пучке эстрагона» на самом деле. Мы пришли к выводу, что коммерческая «пучка эстрагона» обычно весит около унции и содержит около 48 веточек в грозди. Вы можете использовать это измерение, если покупаете отдельные листья эстрагона. Поэтому для наших тестов мы использовали пучок эстрагона весом 1 унция, чтобы определить, сколько «пучков эстрагона» вам нужно, чтобы получить определенное количество нарезанных или рассыпных листьев эстрагона.

Мы обнаружили, что вам нужно купить 1,8 пучка эстрагона, чтобы приготовить чашку нарезанных листьев эстрагона по вашему рецепту. Для более динамичного вкуса вы можете заменить 1 чайную ложку сушеного эстрагона на 1 столовую ложку свежего эстрагона в своем рецепте. Если вы покупаете в продуктовом магазине, вы можете проверить вес на прилагаемых весах или на упаковке, а если вы выращиваете эстрагон самостоятельно, вы можете просто использовать кухонные весы дома, чтобы измерить его. Мы рекомендуем этот, который мы используем дома и наслаждаемся: пищевые весы из нержавеющей стали OXO Good Grips.

Знаете ли вы, что существует два разных сорта эстрагона: французский и русский. Тем не менее, французский эстрагон — единственная трава, которая ценится за анисовый вкус и аромат. Эстрагон относится к семейству маргариток, и его название означает «маленький дракон».

Итак, теперь мы знаем, что «Сколько стоит пучок эстрагона» — это примерно 1 унция эстрагона, что составляет примерно 7 столовых ложек листьев эстрагона. Чтобы определить, сколько пучков эстрагона по 1 унции вам нужно, чтобы получить правильное количество листья эстрагона или рассыпные листья эстрагона вы можете использовать конвертер ниже.

Пользовательские преобразования для пучка эстрагона

Один пучок эстрагона равен

  • В пучке эстрагона содержится 7 столовых ложек (104 мл) неплотно упакованных листьев эстрагона
  • Есть ⅔ Чашка (158 мл) нарезанных листьев эстрагона в пучке эстрагона
Я нуждаюсь: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910Чайная ложка(и)Столовая(ые) жидкая унция(и) в объемеЧашка(и)Пинта(ы)Кварта(ы)Галлон(ы)Миллилитр(ы)Литр(ы)

Свободно упакованные листья эстрагона Нарезанные листья эстрагона

Тебе нужно 2.3 Пучки эстрагона

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: копченый коктейль «Манхэттен»

Сколько в связке эстрагона?

На различных рынках продаются «пучки эстрагона» разного размера, а в некоторых местах продаются только отдельные веточки. Кроме того, эстрагон — популярная трава для выращивания в домашних садоводах. Поэтому во всех этих ситуациях трудно понять, сколько вам нужно для рецепта.

Тем не менее, крупные коммерческие продуктовые магазины в США.С. кажется, продают гроздья эстрагона одинакового размера. Одна из этих связок весит около унции. Поэтому, если вы можете ознакомиться с тем, как это выглядит, вы можете отрегулировать количество пучков или листьев, необходимых для вашей ситуации.

Сколько чашек в связке эстрагона?

Измельченный эстрагон — обычная приправа, используемая в различных видах кулинарии. Когда мы разрезали 1 пучок, у нас получилось около ⅔ стакана или 158 миллилитров нарезанного эстрагона.

Сколько столовых ложек в связке эстрагона?

Во многих домашних рецептах используются столовые ложки, а не чашки. Для справки, это означает, что в пучке содержится 7 столовых ложек (104 мл) свободно упакованных листьев.

Сколько веточек в пучке эстрагона?

С нашим коммерчески продаваемым эстрагоном в «больших коробках» мы получили в среднем около 48 веточек на пучок.

Некоторые рынки и небольшие бакалейные лавки продают веточки эстрагона рассыпчатыми, а не отдельными связками.Это может быть хорошим вариантом для домашнего повара.

Сколько листьев в грозди эстрагона?

Помимо того, что на удаление листьев с веточек уходит немного времени, потребуется 2 пучка эстрагона, чтобы получить 1 чашку свободно упакованных листьев.

Сколько весит пучок эстрагона?

Мы обнаружили, что крупный коммерческий продуктовый магазин продает эстрагон в связках весом около 1 унции или 28 граммов.

Если эстрагон не поставляется в виде «связки», вы можете использовать это измерение, чтобы определить, сколько отдельных веточек нужно купить. Если вам нужно всего около ½ пачки, взвесьте ½ унции, и все готово.

Насколько сушеный эстрагон равен свежему эстрагону?

Когда вам нужно использовать сушеный эстрагон вместо свежего, чаще всего люди используют 1 чайную ложку (5 мл) сушеного эстрагона, чтобы заменить 1 столовую ложку (14 мл) конверсии свежего эстрагона.

Сушеный эстрагон определенно имеет более сильный и насыщенный вкус, чем свежий эстрагон. Таким образом, вы можете начать с 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сушеного эстрагона на каждую столовую ложку свежего, чтобы увидеть, насколько это подходит для вашего любимого вкуса блюда. При необходимости вы всегда можете добавить дополнительные травы.

Как нарезать эстрагон

Эстрагон — это трава с маленькими листьями и жесткими деревянистыми стеблями. Поэтому, прежде чем срезать листья для приготовления пищи, их удаляют со стеблей.Стебли обычно просто выбрасывают.

Некоторые части стебля эстрагона могут быть более нежными и ломаться, а не оставаться целыми при удалении стебля. Когда это происходит, стебли обычно становятся достаточно нежными, чтобы их можно было есть, поэтому не беспокойтесь об удалении этой части.

После удаления стеблей с эстрагона сложите листья в кучу и покачивайте взад-вперед на поварском ноже, двигаясь по листьям и небольшим стеблям.

Как уничтожить эстрагон

Удерживая верхний конец стебля эстрагона кончиками пальцев одной руки, проведите пальцами другой руки вдоль стебля к другому концу.Двигаясь в направлении, противоположном направлению роста листьев, они легче отрываются от стебля.

Некоторые люди сообщают об успешном скольжении зубцов вилки по длине стебля эстрагона вместо пальцев, но я лично не пробовал эту технику. Если у вас нежные пальцы, вы можете попробовать.

Как нарезать эстрагон

Когда рецепт требует нарезанного эстрагона, они имеют в виду конкретную нарезку, которая более непринужденна, чем большинство кулинарных нарезок.Этот термин означает грубое нарезание эстрагона на небольшие кусочки без особого внимания к однородности или форме.

После того, как листья эстрагона будут отделены от стеблей, соберите листья в небольшую кучу. Поместите нож шеф-повара поперек одного края кучи и раскачивайте его вперед и назад, оказывая достаточное давление, чтобы разрезать всю стопку, когда вы проводите ножом по всей куче. Поверните ворс на 90 градусов и повторите обрезку листьев таким же покачивающим движением, пока не получите нужный размер.

Как измельчить эстрагон

Конечным результатом нарезки фарша является груда очень мелких кусочков эстрагона. Измельченный эстрагон позволяет аромату более равномерно распределиться по всему блюду.

После удаления стеблей с листьев эстрагона соберите их в небольшую кучу. Поместите нож шеф-повара поперек одного края стопки. Нажимая на нож, используйте покачивающие движения вперед и назад по листьям, когда вы проводите ножом по всей стопке.Повторите это несколько раз, поворачивая нож под немного другим углом, чем при последних разрезах, пока вы не пройдете ворс под углом 90 градусов.

Когда эстрагон будет мелко нарезан или протерт, можно приступать к рецепту.

Как приготовить сок эстрагона

Многие люди используют эстрагон из-за его аромата и тонкого вкуса при приготовлении полезного сока из смеси продуктов. Однако на самом деле это не та трава, из которой делают стакан сока эстрагона.

Как хранить эстрагон

Эстрагон можно хранить несколькими способами, в зависимости от того, как вы планируете его в конечном итоге использовать. Если вы будете использовать траву через несколько дней, хранение ее в холодильнике может помочь. Если вы хотите сохранить избыточное количество овощей в своем саду, лучшим вариантом может быть один из методов заморозки. Кроме того, эстрагон можно обезвоживать или сушить перед хранением в кладовой.

Продолжайте читать, чтобы узнать, какой вариант подходит вам лучше всего.

Как долго хранится сушеный эстрагон?

При хранении в герметичном контейнере в прохладном месте, защищенном от солнечного света, высушенные листья эстрагона должны храниться в течение года. Коммерчески высушенный эстрагон будет сохранять хорошее качество в течение 1-3 лет, прежде чем он начнет терять способность правильно придавать пище вкус.

Как долго хранится свежий эстрагон при комнатной температуре?

Если вы предпочитаете не хранить свежий эстрагон в холодильнике, вы можете хранить его на прилавке неделю или две.После того, как вы отрежете нижнюю часть стеблей и удалите все увядшие листья, поставьте побеги эстрагона в емкость с водой на 1–2 дюйма.

Свежая вода помогает эстрагону дольше храниться. Так как это делается быстро, я обычно меняю воду в стакане через день.

Можно ли хранить эстрагон в холодильнике?

Свежий эстрагон можно хранить в холодильнике, поставив в воду или завернув во влажные полотенца.

Чтобы подготовить эстрагон к хранению в воде, отрежьте нижнюю часть стеблей и удалите все увядшие или испорченные листья. Поместите побеги корнями вниз в стакан с водой на дне от 1 до 2 дюймов. Неплотно накройте «букет» эстрагона полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Это легко сделать, поэтому я обычно меняю воду через день, чтобы эстрагон дольше оставался свежим. Их должно хватить примерно на 2 недели.

Чтобы подготовить свежий эстрагон для хранения влажным полотенцем, либо промойте травы под прохладной проточной водой, либо храните их как есть до тех пор, пока не наступит время их использования.После мытья осторожно удалите часть влаги с листьев, осторожно промокнув их насухо полотенцем, чтобы предотвратить повреждение. Свободно заверните побеги эстрагона во влажное бумажное полотенце и поместите в герметичный контейнер в холодильник. Они должны храниться около 4-5 дней в хрустящей корочке.

Можно ли заморозить листья эстрагона, и если да, то как?

После мытья свежего эстрагона в прохладной проточной воде разложите его на бумажных полотенцах для просушки.Решите, как вы хотите их заморозить: только листья, в воде или в масле.

Чтобы заморозить листья эстрагона сами по себе, снимите листья со стеблей любым удобным для вас способом. Поместите листья в один слой на противень и оставьте открытыми, поместите противень в морозильную камеру примерно на час или пока они не замерзнут. Переложите листья в пакет для заморозки Ziploc, удалите из них как можно больше воздуха и верните в морозильную камеру. Эти листья эстрагона будут оставаться свежими около года. Когда пришло время использовать, вам не нужно размораживать листья, просто положите их в еду, которую вы готовите.

Поскольку замороженные травы можно использовать в том же количестве, что и свежие, при приготовлении блюд, заморозьте эстрагон в количествах, которые вы позже захотите использовать в рецептах.

Для этого многие помещают отмеренные нарезанные травы в отверстия формочек для льда и полностью заливают водой. Поместите лотки в морозильную камеру примерно на 4 часа, пока они не затвердеют. Возьмите кубики льда из лотка, положите их в пакеты для заморозки Ziploc и верните в морозильную камеру. Вы также можете заморозить свежий эстрагон на срок до 5 месяцев.

Чтобы использовать кубики эстрагона, их не нужно предварительно размораживать. Поместите эстрагон в блюдо, которое вы готовите, и дайте ему растаять вместе с остальными ингредиентами.

Вместо воды нарезанные листья эстрагона можно положить в формочки для льда с небольшим количеством масла. Это делается аналогично хранению в воде, однако лучше всего их использовать в супах или соусах, а не в салате. Они также остаются свежими в морозильной камере около 5 месяцев.

Как сушить эстрагон в микроволновой печи

Начните с мытья побегов эстрагона под прохладной проточной водой, затем осторожно высушите их бумажными полотенцами.Затем удалите все более крупные древесные стебли, оставив только нежные листья и стебли.

В один слой поместите оставшийся эстрагон в микроволновую печь на бумажное полотенце, оставив между ними небольшое пространство. Поставьте их в микроволновку на высокую мощность на 30 секунд. Перемешайте и переверните эстрагон, затем снова разложите его на полотенце. Поставить в микроволновку на 20-30 секунд.

Повторяйте перестановку и нагревание в микроволновой печи, пока эстрагон полностью не высохнет. Часто для полного высыхания требуется всего около 2 минут приготовления.

Как приготовить эстрагон

Эстрагон особенно используется для улучшения вкуса курицы, яиц, рыбы и телятины. Он также добавляет изюминку в соусы, заправки, майонезы и уксусы.

Чтобы усилить аромат эстрагона, добавляйте свежий эстрагон ближе к концу приготовления. Эстрагон — не лучшая приправа для блюд, требующих длительного приготовления.

Эстрагон – основной продукт французской кухни.

Эстрагон — это трава, не требующая большой дозы, чтобы оживить блюдо.

h3:Как жарить или запекать эстрагон

Поскольку эстрагон не считается выносливой травой, он не выдерживает длительного времени приготовления. При обжаривании курицы эстрагон можно не добавлять до тех пор, пока в самом конце не превратится сок в легкий соус.

Как выбрать свежий эстрагон в магазине?

При покупке свежего эстрагона побеги должны быть темно-зелеными, без желтых листьев или обесцвеченных пятен на листьях.

При покупке сушеного эстрагона листья будут более блеклыми, но они все равно должны иметь немного зеленого цвета.

Как приготовить со свежим эстрагоном

Свежие листья эстрагона и нежные стебли можно использовать целыми, нарезанными или измельченными. Чтобы сохранить отчетливый лакричный вкус, их нежные листья обычно добавляют в самом конце варки.

Поскольку основная часть стеблей более деревянистая, их труднее жевать и они горькие на вкус, большинство людей удаляют их перед приготовлением вместе с листьями.

Сушеный и свежий эстрагон

Многие люди предпочитают использовать при приготовлении пищи свежие травы, а не сушеные.Некоторые сушеные травы теряют много вкуса, но эстрагон, кажется, лучше сохраняется. Свежий эстрагон определенно имеет более интенсивный вкус, чем сушеный эстрагон, но если вы не можете найти свежий эстрагон, в крайнем случае можно использовать сушеный.

Сколько сушеного эстрагона равно свежему?

Обычно используется соотношение: 1 чайная ложка сушеного эстрагона на каждую столовую ложку свежего эстрагона, указанную в рецепте.

Можно ли есть цветы эстрагона?

Мексиканский эстрагон дает желтые цветки, похожие на бархатцы, которые обычно используются для украшения блюд и едят для удовольствия.Эти цветы также используются для приготовления травяных чаев.

Этот сорт эстрагона дает цветы два раза в год, но осенний урожай намного выше, чем весенний.

Русский эстрагон (также известный как техасский эстрагон и испанский эстрагон) дает множество гроздей крошечных желтовато-зеленых цветков на одном растении. Некоторые люди говорят, что едят их, но в целом русский эстрагон, похоже, игнорируется.

Популярный французский эстрагон стерилен, поэтому не дает цветков.

При использовании цветов в кулинарных целях лучше всего тщательно собирать их рано утром.Съедобные цветы обычно добавляют в блюдо непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить его свежий вид.

Можно ли есть эстрагон сырым?

Да, эстрагон — это трава, которую едят в свежем или сушеном виде. Большинству людей нравится более интенсивный вкус свежих трав, и эстрагон не является исключением.

Если у вас есть сад или вы покупаете свежие травы на фермерском рынке или в продуктовом магазине, вы можете самостоятельно высушить эстрагон дома.

Если свежего нет в наличии, его можно приобрести в магазине в сушеном виде в бутылке.

Эстрагон кето дружелюбен?

Эстрагон содержит больше углеводов, чем продукты, считающиеся «дружественными», но его достаточно мало, чтобы употреблять его в умеренных количествах.

Является ли эстрагон низким Fodmap?

Да, эстрагон считается растением с низким содержанием FODMAP.

Пища является распространенным триггером предупреждающих сигналов пищеварения. FODMAP касается групп ферментируемых углеводов или сахаров, которые могут вызывать пищеварительные симптомы, такие как диарея и боль в животе.

Диета с низким содержанием FODMAP часто назначается для лечения проблем с желудком у чувствительных людей. Эта диета также используется медицинскими работниками, чтобы определить, какие продукты вызывают проблемы у пациента.

Эстрагон дает газ?

Эстрагон не вызывает газообразования. На самом деле он используется некоторыми для облегчения кишечных проблем, таких как газы.

Чем заменить эстрагон?

Ответ зависит от того, пытаетесь ли вы сохранить вкус лакрицы в блюде, которое готовите.Если это так, листья аниса и фенхеля являются хорошей альтернативой. Если ваше блюдо не нуждается в более сильных нотах, то вам подойдут базилик, орегано или майоран.

Для свежего или сушеного эстрагона используйте такое же количество заменяющей травы, как и количество эстрагона, указанное в рецепте (используя свежий вместо свежего и сушеный вместо сушеного).

В качестве альтернативы сушеному эстрагону вы можете использовать в рецепте около ⅛ чайной ложки семян фенхеля или семян аниса.

При замене свежего эстрагона сушеным обычно используется соотношение: 1 чайная ложка сушеного эстрагона на каждую столовую ложку свежего, указанного в рецепте.

Другим вариантом замены является Fines Herbes, представляющий собой коммерческую смесь петрушки, эстрагона, зеленого лука и кервеля. Этот продукт продается во многих розничных магазинах и, как обычно, в Интернете.

Что такое эстрагон

Эстрагон (научное название: Artemisia dracunculus) — многолетний представитель семейства подсолнечных, произрастающий в диком виде по всей Евразии и Северной Америке. Его выращивают и в других местах, и он считается одним из краеугольных камней французской кухни.В кулинарии используются листья (и очень нежные стебли). Существует множество сортов эстрагона, но чаще всего на кухне используется французский.

Эстрагон — это кулинарная приправа, известная своими блестящими тонкими листьями и ароматным вкусом.

В кулинарии чаще всего используется французский сорт.

Эстрагон — одна из тех трав, которые люди либо любят, либо ненавидят, в зависимости от того, предпочитают ли они вкус лакрицы. Но у этой травы сложный вкус, который приносит больше, чем просто анис.

Могу ли я кормить эстрагоном собаку, кошку или другое домашнее животное?

Некоторые надежные источники утверждают, что эстрагон безопасен для собак и кошек при употреблении в пищу в очень малых количествах. Однако есть надежный противник, который говорит, что нет, это вызывает рвоту и диарею.

Сомневаюсь, что ваша собака заметит, что в еде его нет, так что, наверное, рисковать не стоит.

Каков внешний вид и вкус эстрагона?

Эстрагон – это крепкое многолетнее растение, которое растет на длинных тонких стеблях с заостренными кончиками, из которых вырастают тонкие, блестящие ярко-зеленые листья.Некоторые сорта выращивают цветы, а другие нет.

Во вкусе эстрагон имеет сладкий лакричный или анисовый привкус. В то время как многие люди любят этот аромат, и многие другие не любят его. Все зависит от личных предпочтений.

Французский эстрагон чаще всего используется, потому что он имеет сильный, отчетливый лакричный вкус.

Российский эстрагон используется не так часто и не имеет анисового вкуса французского эстрагона. Однако именно по этой причине некоторым людям нравится этот вариант больше.

Для чего используется эстрагон?

Существует множество кулинарных применений эстрагона. Практически любое блюдо из курицы, утки, индейки может включать эстрагон в список трав, включенных в рецепт. Он также хорош в соусах, таких как беарнез, различных блюдах из яиц, рыбе и тушеных блюдах. Французская кухня часто включает эстрагон.

Эстрагон широко используется в производстве мыла и косметики в качестве ароматного ароматизатора.

Для людей, интересующихся натуральной медициной, эстрагон используется для лечения многочисленных проблем с пищеварением и других проблем со здоровьем.

Как хранить пучок эстрагона

Краткосрочное хранение эстрагона

Вы можете хранить их как в банке, так и в бумажных полотенцах.

Баночный метод: частично наполнить банку или стакан водой; поместите концы стеблей немытого эстрагона в воду в контейнере. Банку с эстрагоном храните в холодильнике, неплотно накрыв полиэтиленовым пакетом. Смените воду через несколько дней, если вода начнет обесцвечиваться.Свежий эстрагон хранится до 2 недель или дольше при таком хранении.

Способ с использованием бумажных полотенец: оберните свежий эстрагон слегка влажным бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет, достаточно большой, чтобы не раздавить листья. Поместите пакетированный эстрагон в холодильник; он будет оставаться свежим около 2 недель.

Тархун для длительного хранения

Для заморозки: удалите листья и выбросьте стебли эстрагона. Заполните каждую полость формы для кубиков льда листьями эстрагона, затем полностью залейте водой.Поместить в морозилку на 2 дня; удалите кубики эстрагона и переложите их в пакет Ziploc для морозильной камеры. Храните пакет Ziploc в морозильной камере в течение 2 месяцев и используйте по мере необходимости.

Эстрагон Дополнительные примечания

Эстрагон — растение семейства астровых. Существует три основных вида эстрагона: эстрагон русский, эстрагон французский (немецкий) и эстрагон мексиканский. Русский эстрагон известен тем, что он более горький и менее ароматный, в то время как французский и мексиканский эстрагон описываются как очень ароматные и более сладкие с анисовым вкусом.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: вяленый цитрусовый лосось Sous Vide

Что такое преобразователь продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное измерение. Часто при приготовлении пищи люди используют бутилированные соки, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие подобные рецепты в столовые ложки, чашки и другие конкретные измерения.

Конвертер продуктов

также можно использовать, чтобы выяснить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «Чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент конвертации, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы в конечном итоге получить то количество, которое вам нужно для приготовления пищи.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter, и если у вас есть какие-либо предложения о том, как мы можем улучшить его и упростить приготовление пищи, сообщите нам об этом.

Мексиканский эстрагон — решения для садоводства

Мексиканский эстрагон ( Tagetes lucida ) — отличное многолетнее растение для садоводов Флориды.Обладая вкусом, похожим на традиционный французский эстрагон, но более устойчивым к засухе, жаре и влажности, мексиканский эстрагон является победителем в южном травяном саду.

В то время как более известный французский эстрагон ( Artemisia dracunculus ), как известно, трудно выращивать в теплом климате, мексиканский эстрагон, произрастающий на юго-западе США и в Мексике, хорошо переносит жару и влажность лета во Флориде. Его анисовый вкус очень похож на его французского кузена, а яркие цветы — настоящее наслаждение осенью.Добавьте ко всем этим замечательным качествам тот факт, что за мексиканским эстрагоном легко ухаживать, и вы получите победителя в саду.

Характеристики

Мексиканский эстрагон, также называемый бархатцами мятными или мексиканскими бархатцами, имеет ярко-зеленые узкие листья и маленькие золотисто-желтые цветы и прекрасно смотрится в травяных садах или в смеси с однолетними и многолетними растениями. Это полудеревянистое растение образует небольшой вертикальный куст высотой от 2 до 3 футов.

Листья имеют сложный вкус и аромат с легким сходством с анисом/эстрагоном в сочетании с нотками мяты, корицы и оттенком сладости.Цветы можно использовать для украшения салатов. Используйте свежие ароматные листья; сушка и чрезмерная жара приводят к тому, что они теряют вкус, поэтому, как и большинство трав, добавляйте их в горячие блюда в конце приготовления. Для длительного хранения мексиканский эстрагон лучше всего подходит для хранения в замороженном виде или в уксусе. Помимо использования его в качестве заменителя эстрагона, вы можете использовать свежие листья для ароматизации напитков или приготовления травяных чаев; ацтеки использовали его в напитках из какао.

Эстрагон мексиканский и эстрагон французский относятся к семейству сложноцветных.У некоторых людей развивается контактный дерматит при контакте с некоторыми растениями этого семейства, поэтому будьте осторожны с мексиканским эстрагоном, если у вас есть такая чувствительность.

Посадка и уход

Посадите мексиканский эстрагон на полном солнце, используя небольшие растения или семена, посаженные на очень небольшую глубину. Семенам нужно около двух недель, чтобы прорасти, так что не бойтесь, если вы не увидите ростки сразу. Несмотря на то, что он устойчив к засухе, лучше всего он будет расти при периодическом поливе.Используемый как однолетник в более прохладном климате, садовникам Флориды посчастливилось наслаждаться мексиканским эстрагоном круглый год. Сильные морозы убьют его до основания, но весной растение обычно восстанавливается.

Как и многие травы, это растение не требует особого внимания. Просто убедитесь, что вы не обрезаете слишком много для своих кулинарных творений, и мексиканский эстрагон еще долго будет вознаграждать вас свежими ароматными листьями.

Также на решениях для садоводства

8 лучших заменителей эстрагона

  • Фейсбук
  • Пинтерест
  • Реддит

Ищете замену эстрагону? Многие рецепты требуют эстрагона, но это не то, что у всех есть в кладовой.Вот почему мы собираемся предоставить вам идеи замены свежего эстрагона и сушеного эстрагона.

Французский эстрагон популярен, потому что он очень полезен в кулинарии, и он растет не только в Европе, но и в большинстве стран с умеренным климатом. Русский эстрагон крупнее, но не имеет сильного запаха аромата. Кроме того, русский эстрагон не используется в кулинарии.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Что такое эстрагон?

Несмотря на то, что существует несколько видов эстрагона, большинство поваров отдают предпочтение французскому эстрагону, поскольку его аромат и вкус дополняют большинство блюд из мяса и птицы.Листья тонкие, но содержат большое количество вкуса и аромата.

Французские мясные блюда во многом зависят от этой приправы, обеспечивающей великолепный вкус. Во времена, когда эстрагон недоступен, вы всегда можете найти замену, которая вдохновит вас на настоящий вкус эстрагона.

Если вы впервые готовите эстрагон, вам важно ознакомиться с оригинальным вкусом эстрагона. Все знатоки согласятся, что вкус эстрагона похож на лакрицу или анис.

Когда дело доходит до ощущения этого вкуса, некоторые люди любят его, в то время как другим он не нравится, и они хотели бы избежать его употребления в мясной кухне.Важно помнить, что если вы делаете замену эстрагону, вы должны подумать о замене лакричного вкуса или сохранении его.

В зависимости от вашего рецепта, вы должны знать, что вкус свежего эстрагона отличается от вкуса сушеного эстрагона, поэтому важно найти правильные ингредиенты для замены как свежего, так и сушеного эстрагона.

Предлагаемые идеи замены свежего эстрагона на столовую ложку эстрагона

Трава

Количество (за каждую 1 т эстрагона свежего)

Кервель

1 ½ шт.

Семена фенхеля

½ т.

Анжелика

1 т.

Лист базилика

2 т.

Заменитель свежего эстрагона

Если ваш рецепт требует свежего эстрагона, но у вас его нет, не волнуйтесь. У нас вы найдете заменители свежего эстрагона прямо здесь. Вкусы не сильно изменятся, если вы последуете нашим советам ниже.Вы можете использовать эти травы, если заменяете свежий эстрагон.

1. Кервель

Это весеннее растение, по форме напоминающее плоскую петрушку. Вкус похож на эстрагон и петрушку с оттенком аниса. Он имеет тонкий вкус, который лучше всего подходит для супов и салатов. Кроме того, кервель традиционно ассоциируется с соусом Бернез, однако вкус у него не очень сильный.

2. Семена фенхеля

Семена фенхеля также являются популярной травой, похожей на эстрагон.Вкус намного сильнее, чем у эстрагона, и для вашего блюда требуется всего одна щепотка на каждую чайную ложку эстрагона. Если вы добавите семена фенхеля в мясо, это придаст вам интенсивный и восхитительный вкус.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

3. Анжелика

Эта трава также относится к семейству петрушки и традиционно используется для придания аромата ликерам, конфетам, десертам и даже для украшения тортов.

Хотя эта трава отлично подходит для выпечки, ее также можно использовать вместо эстрагона.Вы можете использовать одну чайную ложку дягиля на каждую чайную ложку эстрагона.

4. Лист базилика

Эта трава очень популярна и используется почти во всех видах кулинарии. Если вы не можете найти эстрагон, вы всегда можете выбрать эту траву, так как она доступна во всех супермаркетах. Вкус базилика очень похож на эстрагон, но у него более мягкий вкус по сравнению с кервелем. Если вы выберете эту траву в качестве заменителя эстрагона, лучше взять свежие, чтобы извлечь выгоду из ее более сильного аромата.Вы можете использовать две столовые ложки на каждую столовую ложку эстрагона.

Предлагаемые идеи заменителей сушеного эстрагона

Трава

Количество (за каждую 1 т эстрагона свежего)

Майоран

​1 Т.

Сушеный укроп

​1 Т.

сушеный орегано

​1 Т.

Сушеный розмарин

1 т.

Сушеный эстрагон Заменитель

Если ваш рецепт требует сушеного эстрагона, вы можете использовать несколько трав. Некоторые из очень распространенных сушеных заменителей эстрагона — это майоран, розмарин, укроп и орегано.

1. Майоран

Эта трава является популярным выбором при поиске заменителя сушеного эстрагона. Поскольку майоран имеет сладкий вкус, его обычно добавляют в супы, соусы, заправки и тушеные блюда.

2. Укроп

Укроп относится к семейству сельдерея и также широко известен как заменитель эстрагона. Следует знать, что вкус этой травы не похож на вкус солодки, а вкус у нее горьковатый. Из-за этого Укроп обычно добавляют в мясные и рыбные деликатесы.

Дополнительные советы по замене кулинарии

Мы действительно хотим облегчить приготовление пищи для всех нас, не являющихся поварами. У нас не всегда есть идеально укомплектованная кухня. Вот почему мы увлечены кулинарными советами по замене.Вот еще несколько, которые вы можете проверить сегодня!

Французский рецепт курицы с эстрагоном

Через epicurious.com

Для приготовления этого рецепта можно использовать упомянутые выше заменители эстрагона.

Что вам нужно

  • 4 стручка зеленого лука
  • ½ чайной ложки сушеного эстрагона
  • 2 чайные ложки свежего эстрагона
  • 2 филе куриных грудок
  • ⅓ стакана белого вина
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки чеснока/оливкового масла
  • 1 белый перец
  • ½ стакана сливок

Процедура

  1. В сковороду налейте оливковое масло и добавьте чеснок, оставьте на две минуты.
  2. Добавьте зеленый лук и сушеный эстрагон и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте куриное филе и готовьте 5-7 минут. Вы должны проверить зеленый лук, иначе он сгорит.
  4. Налейте белое вино и добавьте соль.
  5. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть 10–12 минут.
  6. Убедитесь, что курица уже приготовлена.
  7. Переложите курицу в контейнеры или тарелки.
  8. Добавьте сливки в сковороду и дайте им закипеть.
  9. Добавьте свежий эстрагон и перец.
  10. Полейте курицу сливками и подавайте.

Ингредиенты

  • Марьяром
  • Укроп сушеный
  • Сушеный орегано
  • Сушеный розмарин

Инструкции

  1. На каждую столовую ложку свежего эстрагона замените 1 столовую ложку ОДНОГО из вышеперечисленных вариантов.

Примечания

Это замена один к одному, поэтому она упрощается.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Заключение

Эстрагон легко заменить другими травами, потому что их можно легко купить в продуктовом магазине. Важно помнить, что когда вы заменяете эстрагон другими травами, вы должны правильно отрегулировать измерение.

Для некоторых ингредиентов требуется всего щепотка, а для других требуется от 1 до 2 столовых ложек.Если вы раньше не использовали эстрагон, вы всегда можете поэкспериментировать с приготовлением пищи. Таким образом, вы найдете новые способы сочетать эстрагон с другими травами.

Теперь, если кто-нибудь когда-нибудь спросит вас: «Чем можно заменить эстрагон?» вы будете тем в комнате с идеальным ответом.

Надеюсь, вы найдете много информации в этом посте. Если вы найдете это полезным, не стесняйтесь поделиться им с друзьями и не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, чтобы поделиться с нами своим опытом.

  • Фейсбук
  • Пинтерест
  • Реддит

UC Master Gardeners округа Санта-Клара

Помощь в саду > Травы

Эстрагон является одним из классических мелких трав , используемых во французской кухне (другие петрушка, зеленый лук и кервель).При покупке растения важно убедиться, что это именно «французский эстрагон», а не «эстрагон русский», не имеющий характерного анисового аромата. В отличие от эстрагона русского, эстрагон французский не цветет. Эстрагон — популярная приправа к курице, рыбе или салатам. Он также используется для настаивания масла или уксуса.

Как вырастить

Эстрагон, как правило, находится в зимнем состоянии покоя и может не пережить сильные морозы.

  • Тип: Многолетнее растение с нежными листьями, находящееся в состоянии зимнего покоя
  • Свет: От полного солнца до полутени
  • Почва: Хорошо дренированная суглинистая почва
  • Вода: Умеренная.Не переливать
  • Размер: 2-3 фута в высоту, медленно разрастается корневищами

Когда сажать/размножать

  • Из семян: Не рекомендуется.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.