HomeРазноеЭнди шеф шоколадный: Доступ к этой странице запрещен.

Энди шеф шоколадный: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бисквит на раз, два, три

Как приготовить шоколадный бисквит на раз, два, три от Энди шефа

Этот знаменитый бисквит от Андрея Рудькова (Энди шеф) понравится многим. Бисквит готовится настолько просто, что вы сами удивитесь. Тут нет необходимости отделять белки от желтков или аккуратно вмешивать мучную смесь, чтобы не испортить воздушность теста. Всё делается элементарно просто: все ингредиенты соединяются и перемешиваются миксером. Никаких тонкостей нет. Главное — вмешать уксус в последнюю очередь. По своей структуре такой бисквит очень похож на «Шоколад на кипятке», но ингредиенты для его приготовления другие. Важно учесть, что бисквит во время выпечки вырастает почти вдвое, поэтому наливайте теста в форму не более, чем до половины. Для того, чтобы бисквит из данного количества ингредиентов получился очень высоким, используйте форму диаметром от 16 до 20 см. Тогда вы сможете разрезать бисквит на 3-4 пласта. После выпечки заверните бисквит в пищевую плёнку и оставьте на 3-4 часа — он станет намного нежнее и сочнее.

Промажьте пласты бисквита любимым кремом или покройте сверху шоколадным ганашем и ваш торт на раз, два, три готов.

Как приготовить «Бисквит на раз, два, три» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сахар, ванильный сахар, соль, уксус, какао, сливочное масло, оливковое масло, мука, сода, молоко, яйца.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюле соединить просеянную с содой (1,5 ч. л.), какао (55 г) и солью (1 ч. л.) муку (250 г), 2 яйца, мягкое сливочное масло (60 г), молоко (280 мл), оливковое масло (60 мл), сахар (250 г), ванильный сахар (20 г).

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Взбить миксером на малых оборотах, на протяжении 3-4 минут. В конце добавить 1 столовую ложку уксуса.

Шаг 4 Ссылка

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.

На дно выложить кружок пергаментной бумаги. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris). Готовить на режиме «Выпечка» 60 минут. В духовке такой бисквит готовится при 180°С 40-45 минут, до сухой лучинки.

Шаг 5 Ссылка

Бисквит на раз, два, три готов. Не забудьте после остывания бисквита, сразу замотать его в пищевую плёнку и оставить на несколько часов, чтобы он стал нежнее и сочнее.

123 торт энди шеф рецепт

Самое точное и полное описание: 123 торт энди шеф рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

  • Мука — 235 гр.
  • Сода — 7 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Какао — 65 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Оливковое масло — 60 гр.
  • Ванильный экстракт — 2 ч.л.
  • Молоко — 260 мл.
  • Винный уксус — 1 ст.л.

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы.

И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Видео (кликните для воспроизведения).

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki. ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (235 г),

соду

(7 г), соль , сахар (300 г) и

алкализованое какао

(65 г).

Перемешайте

венчиком

, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 г), оливковое масло (60 г, можно другое растительное),

ванильный экстракт

(10 г,

если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите ), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Идеально подойдут металлические кольца на 16 или 18 см, а также разъемные формы или цельные.

Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на металлическую решетку. 

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

Недавние обзоры

На свой день  рождения сын  попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для  повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко —   280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. л.
Видео (кликните для воспроизведения).

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль ( 1 ч. ложку), сахарный песок ( 300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно  перемешать  все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное —  слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа  — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент —  винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что  бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы. 

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста ( они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода. Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь ( а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить.  Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают шоколадный шифоновый бисквит, но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их  в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Фотографии ниже под рецептом ↓

Шоколадный торт на 123 от Энди шефа с крем чизом. Коржи безумно вкусные,мягкие и влажные.
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). 
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру. 
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. 

Крем чиз — взбила 250 мл 33 % сливок,добавила 80 гр. сахарной пудры и 480 гр. сливочного сыра и взбила до однородности.

Пекла этот торт второй раз. Решила печь в мультиварке. Выпекание заняло 1.5 ч на режиме Выпечка. После остывания коржа убрала его в холодильник в пищевой пленке до утра. А утром разрезала на 3 коржа и промазала кремом (вареная сгущёнка+масло). Сверху ганаш из горького шоколада (шоколад, сливки, сливочное масло). Вкусно, но для меня тяжеловат крем, и очень сладко все же. А в первый раз выпекала в духовке по отдельности 3 коржа, показалось неудобно, выпекание одного коржа занимает 40-50 мин, а тут в 3 раза дольше. Каждый корж получился с бугорком сверху, который нужно срезать, соответственно торт уменьшается. Зато крем был очень удачный- взбитые сливки+творожный сыр. Он хорошо пропитал и так достаточно влажный торт и оттенил его сладкий вкус. Сверху ганаш из молочного шоколада. В общем, подводя итог, печь этот торт буду и дальше, в мультиварке, крем нужен легкий (комбинация – сливки, творог, творожный сыр, сметана). Ганаш вкуснее с молочным шоколадом.

Сам рецепт:

Мука-250г

Сода- 1,5 чл

Соль- 1 чл

Какао- 55 г

Сахар- 300 г

Яйца- 2 шт

Сливочное масло – 60 г

Оливковое масло -60 г

Молоко -280 мл

Винный уксус – 1 ст. л

Сначала смешиваем сухие ингридиенты. Затем добавляем яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко, размешиваем. В самом конце добавляем уксус. Размешиваем и ставим выпекать.

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

Ингредиенты:

  • сода столовая — 1,5 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • мука 1 сорта — 245 грамм;
  • соль крупная — 1 ложечка;
  • сахар — 310 грамм;
  • мягкое масло сливочное — 65 грамм;
  • уксус винный или яблочный — 1 ложка;
  • масло из оливок — 65 мл;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • молоко свежее 3,2% — 285 мл;
  • куриные яйца — 2 штуки.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 285 грамм;
  • молоко 3,2% — 545 мл;
  • уксус яблочный — 1 ложка;
  • мука 1 сорта — 265 грамм;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • ванилин в порошке — 1 пачка;
  • какао в порошке — 105 грамм;
  • хорошее сливочное масло — 125 грамм;
  • масло из оливок — 3 ложки;
  • сода и соль — по 1 ложке;
  • для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

  1. Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
  2. После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
  3. Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
  4. Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
  5. Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

  1. Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
  2. Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

  1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
  2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Ингредиенты:

  • уксус винный — 1 ложка;
  • сахарный песок — 305 грамм;
  • молоко коровье — 285 мл;
  • сода — 1 ложечка;
  • масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
  • соль — 1 ложечка;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • куриное яйцо — 2 штуки;
  • мука 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корж:

  1. Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
  2. Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
  3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Готовим глазурь:

Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

Сообщение Автор Шоколадный торт на раз, два, три…(можно в мультиварке)

23 Мар 2015 21:32




Доброго времени суток!

Знаменитый тортик от Андрея Рудькова.

Очень похож на “Шоколад на кипятке” Но ингредиенты и приготовление немного другие. Ну а вкус мне показался очень похожим.

Процесс не снимала, т.к, не планировала выставлять. Но там всё очень понятно.

Выпекала в мультиварке Редмонд на выпечке 1,10мин. плюс 10мин. подогрев.

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.

Сода – 1,5 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Какао – 55 гр.

Сахар – 300 гр. (у меня 200гр)

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 60 гр.

Оливковое масло – 60 гр. (у меня подсолн. рафинир.)

Ванильный экстракт – 2 ч.л.

Молоко – 280 мл.

Винный уксус – 1 ст.л. (у меня яблочный)

Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце.

Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55гр), перемешайте венчиком.

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6 проц.).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладём пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Остывший корж непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи корж суховат, то позже он станет таким же влажным и пористым.

Используйте любой крем, или просто полейте сверху ганашем.

У меня был крем:

100гр. мягкого сливочного масла, 100гр. сах.пудры, 140гр. творожного сыра Хохланд и 170гр. мягкого творога Данон.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 0:40

Спасибо за рецепт, Анжела!

Мне понравился, хочется повторить!

Солнечный рай

Светлана

24 Мар 2015 7:54

Солнечный рай

, пожалуйста! Попробуйте, не пожалеете

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 12:40

anzhellik писал(а):
Выпекала в мультиварке Редмонд на выпечке 1,10мин. плюс 10мин. подогрев.

Хороший рецепт.

Хочу попробовать

Если можно уточните какой объем чаши у мультиварки? У меня тоже Редмонд объем 5 литров. И если печь в мульте, то всю ли порцию в чашу заливать?

anzhellik писал(а):
Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладём пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут.

А это рекомендации для духовки? Надеюсь в чащу мультиварке не надо пергамент класть? И нужно ли чашу смазать маслом?

Во сколько вопросов

floxina

24 Мар 2015 12:54

floxina

, спрашивайте, что знаю, обязательно расскажу

Чаша у меня тоже 5 литров. Да, сразу всё выливаете, получается отличный высокий корж.

На решётке остудила, завернула в плёнку и в холодильник до утра (я не торопилась,пекла вечером)

Кружок пергамента я тоже положила, на всякий случай, а бока смазала маслом.

Рекомендации размера формы, думаю, даны для того, чтобы корж получился высоким. Для духовки.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 13:18

anzhellik писал(а):
floxina, спрашивайте, что знаю, обязательно расскажу

Спасибо. попробую, потом расскажу, как получилось

floxina

24 Мар 2015 17:24

Спасибо за рецепт, Анжела, и особенно подробности про выпечку в мульте

– у меня тоже Редмонд, пока не очень приспособилась именно выпекать бисквиты в ней

, но не теряю надежды найти подходящий рецепт

Обязательно воспользуюсь Вашим вариантом

MN2012

Наталия

24 Мар 2015 18:03

MN2012

, пожалуйста!

Рада, что рецептик приглянулся

У меня не очень складывается с выпечкой, в мульте, пеку в основном в духовке. Но здесь решила попробовать, тк.хотела высокий корж, а подходящей формы, для духовки, не было

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 23:13

какой замечательный рецептик!!!

Взяла в закладки – обязательно исполню!

Pulemet4ica

Анюта

29 лет
Казахстан-Россия

24 Мар 2015 23:18

я уже испекла, в духовке. смазала заварным кремом с малиновым вареньем- класс! похож на мой обожаемый дырчатый пирог.

На Тка

Наталия

41 год
Украина , Алчевск

24 Мар 2015 23:57

anzhellik
А у вас в мультиварке чаша 20 см?

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 0:33

Pulemet4ica

, жду

На Тка

, здорово!

Уже попробовали?

razvivaika

, самое донышко, внутри 18 см., затем расширяется до 20см.. Там скруглённое дно.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

25 Мар 2015 13:16

anzhellik

Много раз уже пекла этот кекс в духовке.Мой самый любимый на данный момент.

Спасибо девочкам с форума,что поделились.)))

Сегодня по вашей наводке испекла в мульте,супер результат.Намного ровнее корж выходит.В духовке всегда шапкой и с трещиной.Спасибо,что выложили рецепт!!!

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 14:51

razvivaika писал(а):
Мой самый любимый на данный момент.

И мой

Пекла как в духовке так и в мульварке. Идеальный шоко торт

и с самых доступных продуктов.

anzhellik

Анжела, спасибо .что выложили этот рецептик!

[email protected]

Лена

25 Мар 2015 18:08

razvivaika
[email protected]

Пожалуйста, девочки

рада, что пригодился!

Действительно, корж более ровный, не трескается и шапкой не поднимается

У меня ещё получилось достаточно ровно разрезать его на коржи. Не крошился и не разваливался. Я взяла стимер для мультиварки положила в него блюдце, а сверху корж, чтобы на треть выступал над стимером и по кругу, длинным ножом отрезала. Потом положила ещё одно блюдце и таким же образом отрезала второй. Очень удобно получилось.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

25 Мар 2015 18:13

anzhellik
Я струной режу.Но мне нравится когда он кексом.Не могу фото вставить из галереи.Сегодня с кремчизом делала)))

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 18:45

razvivaika

, мне понравилось, что по периметру режешь и получается на одной высоте.

Он и кексом хорош! В перу влажный и пористый. А фото почему не получается вставить? BBCode для вставки в сообщение копируете и просто вставляете в сообщение.

Ваш?

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

25 Мар 2015 19:32

anzhellik
Мой))))Я с телефона.И почему то не срабатывает вставка.)

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 20:43

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

26 Мар 2015 21:42

anzhellik

отличный рецепт!! завтра буду делать

Озидея

Анна

41 год
Волгоград

26 Мар 2015 22:14

Озидея

Жду фотоотчёт

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

27 Мар 2015 0:05

Я испекла два

один в подарок, в форме для кекса, а второй в обычной. Очень вкусно, просто, не затратно. В мульте не решилась, там чаша немного расширяется.Фотками отчитаюсь попозже, не могу шнур найти, что бы фотки перекинуть. Ммммммммм, нямка получилась. Я вырезала серединку, сделала что-то типа корзиночки, раскрошила ее перемешала со сметанным кремом + свое пюре из черной смородины, туда же добавила грецкий орех и кусочки темного шоколада, заново в корзиночку это все уложила закрыла верхушку и залила шоколадной глазурью. Божественно!

Спасибо за такой простой рецепт

floxina

27 Мар 2015 1:35

*Голубка*

Ирина

27 Мар 2015 12:52

floxina

, вот это да! Классная идея

Представляю какая вкусняшка получилась

*Голубка*

, да, бывает и такое. Главное что вкусно

На фото и незаметно

Я всегда переживаю, когда переворачиваю форму. Чтобы не прилип, не поломался. В этом случае, если вдруг сильно поломался и раскрошился, можно сделать по типу Панчо: накрошить или нарезать кусочки, добавить фрукты или ягоды, залить сметанным кремом и перемешать. Собрать в виде горки и сверху полить глазурью. Вот как Ольга выше описала. Только у неё всё это в корзинке

Кстати, автор рецепта Андрей Рудьков рекомендует форму смазывать мягким маслом (я так тоже делаю) и присыпать мукой (а вот это взяла себе на заметку)

Чем мне понравился ещё этот корж, полежав в плёнке, он уже так не крошится.

А что за крем в микроволновке?

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

28 Мар 2015 20:01

oxakal

Оксана

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

123 энди шеф в мультиварке. Шоколадный торт от энди шефа

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта «На раз, два, три» нам понадобится:

300 г сахара;

280 г молока;

250 г муки;

60 г растительного масла;

60 г сливочного масла;

55 г какао;

1 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. (без горки) соли;

1,5 ч. л. соды;

10 г ванильного сахара.

Этапы приготовления

Все делается очень просто. В миске соединяем все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешиваем.

К сухим ингредиентам добавляем растительное масло, молоко, яйца, растопленное остывшее сливочное масло. Всю массу перемешиваем ложкой или венчиком. Мешаем не долго — довели до однородности и оставили.

В самом конце, когда наша духовка нагрета до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Выливаем сразу тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку. Если форма будет большего или меньшего размера, чем у меня, то торт соответственно будет ниже или выше, тогда время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить. У меня торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два или даже в три раза.

Готовый бисквит достаем и остужаем. Далее подаём к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами и так далее. Шоколадный торт «На раз, два, три» получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте!

Привет дорогие мои читатели! Я — любитель шоколада страшный и ужасный! А шоколадные торты просто обожаю. Кушаю их, конечно, не часто. Но иногда так хочется скушать крошечный лакомый кусочек самого шоколадного из шоколадных торта. Вот ловите рецепт — шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три!

Шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три

Ингредиенты для форма 18-20 са в диаметре

  • 250 г муки.
  • 1.5 чайной ложки соды.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 55 г какао.
  • 300 г сахара.
  • 2 яйца.
  • 60 г сливочного сачла.
  • 60 г оливкового масла.
  • 280 мл молока.
  • 2 чайные ложки ванильного эестракта.
  • 1 столовая ложка винного уксуса.

Как приготовить


  1. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать все это добро слегка венчиком.
  2. Добавить два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный (или яблочный) уксус.
  3. Хорошенько перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
  4. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент.
  5. Выпекайте при 175-180°С примерно 50-60 минут(у меня ушло 70 минут). Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
  6. Как обычно, проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
  7. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Готовим глазурь.

Готовим глазурь

  • 120 г горького шоколада.
  • 150 мл сливок.

Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Глазурь чуть остудить и влить на ещё чуть тёплый торт! Украсить по желанию. Спасибо автору за рецепт!

Шоколадный торт на раз, два, три Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».Шоколадный торт на раз, два, три Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно». Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше. Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме! Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;) Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%). Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми. Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.

Этот торт самый популярный среди шоколадных тортов. Он готовится из недорогих доступных продуктов, получается насыщенного шоколадного вкуса, не вызывает проблем при замешивании и выпекании.

Торт следует выпекать в форме с диаметром 20 см. При необходимости можно использовать форму 16 см, только в этом случае тесто нужно разделить пополам. В формах более 20 см торт плохо пропечется и будет невысоким. Для выпечки используйте качественное какао, желательно алколизованное. Масло для выпечки можно использовать оливковое, сливочное или топленое, а также микс из этих масел. Муку выбирайте с хорошей клейковиной, высшего сорта. Готовый бисквит можно оформить по желанию. Разрезать пополам и промазать кремом, просто полить ганашем или посыпать тёртым шоколадом.

Вам потребуется:

  • топленое масло – 40 грамм;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • сода – чайная ложка;
  • соль – щепотка;
  • какао – 65 грамм;
  • яблочный уксус – 1 столовая ложка;
  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 1,5 стакана муки;
  • сахар – 270 грамм;
  • яйца – 2 штуки.

Для ганаша:

  • шоколад – 100 грамм;
  • молоко – 100 мл;
  • масло сливочное – 30 грамм;

Как приготовить торт от Энди Шефа

Просеять муку.


Добавить сахар, соль какао, соду.


Перемешать сухие ингредиенты венчиком.


Яйца вбить в отдельной миске.


Влить молоко и слегка взбить.


Добавить теплое масло и перемешать.


Влить уксус. Перемешать


Влить жидкую массу к сухой смеси.


Взбить блендером до однородности.


В форму на дно уложить пергаментный кружок и смазать бока маслом.


Вылить тесто.


Выпекать в духовке, нагретой до 150 градусов до сухой спички. Бисквит извлечь из формы остудить на решетке.


Торт затянуть пленкой. Оставить на 2 – 12 часов.

Для ганаша поломать шоколад произвольно, влить молоко и нагреть до растворения шоколадной массы. Ввести масло и перемешать.


Готовый торт полить ганашем.

«Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).

Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).



Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.



Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем .»

Шоколадные кексы энди шеф


Шоколадные кексы от Энди Шефа, которые получатся у любого кулинара

Домашние даже не поймут, что вы что-то готовите на кухне 

На самом деле Энди Шеф — это псевдоним. Вы не знали? Тогда знакомьтесь. Андрей Рудьков, родом из Хабаровска. Более 5 лет он ведет успешный блог о кулинарии, путешествиях, проводит мастер-классы и пишет книги, имеет множество наград. Его рецепты славятся простотой и оригинальностью.

Сегодня я предлагаю вам один из его рецептов — шоколадные маффины. Вообще, изначально это рецепт шоколадного кекса, но я готовлю по нему маффины и они всегда получаются!

Итак, что же нам понадобиться?

Сухие ингредиенты:

  • Мука 250 гр.
  • Сахар 300 гр.
  • Сода 1,5 ч.л.
  • Соль 1 ч.л. (можно чуть меньше)
  • Какао 55 гр.

Жидкие ингредиенты:

  • Молоко 280 мл.
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Сливочное масло 60 гр.
  • Оливковое масло 60 мл.
  • Уксус (до 6%) 1 ст.л.

А теперь начинается волшебство. То есть приготовление. Берем 2 емкости. В одной нужно смешать все сухие ингредиенты.

А в другой соединить все жидкие, кроме уксуса. Сливочное масло должно быть мягким. Тут даже миксер не нужен. Но, если всё же вы хотите, чтобы домашние знали, что готовка идет полным ходом — то используйте его для смешивания продуктов.

Затем нужно смешать сухие ингредиенты с жидкими так, чтобы не было комочков. В самом конце добавьте уксус. Если у вас дома только есть только 9%-ный, не расстраивайтесь, разбавьте его водой.

Всё, тесто готово. Как видите, всё очень быстро. Разогреваем духовку до 175 градусов. И разливаем тесто по формам. Если решите приготовить один кекс, то выбирайте форму диаметром 16-20 см, не больше. Тесто в процессе готовки значительно поднимется и кекс будет влажным и пышным.

Если всё же готовим маффины, то разливаем тесто по формочкам, примерно на 2/3. Готовность проверяйте зубочисткой, как только тесто перестанет к ней прилипать — выключайте духовку! Приятного аппетита!

Маффины, которым нет равных в мире!

Маффины, которым нет равных в мире!
  • Мука – 195 г
  • Разрыхлитель – 6 г
  • Соль – 3 г
  • Сливочное масло 82,5% – 95 г
  • Сахар – 95 г
  • Мёд или сироп – 95 г
  • Яйца – 70 г
  • Молоко – 60 г
  • Голубика – 150 г
Вы заметили, что давно не было маффинов у меня в блоге? Сейчас расскажу почему. Попробовав парочку в Пекине я понял, что моя жизнь прежней уже не будет никогда. У них была своя, особенная нежность, хрупкость и сочность, закрытыми глазами из сотен я узнал бы их. Что-то отдалённо похожее находил в России, но сходство было скорее внешним. Поэтому я стал читать книги и писать письма в те места, где пробовал те правильные маффины, чтобы посоветоваться.

Потом пошла череда отработок, тестов, записей на полях в блокноте. И, кажется, я нашел их! Если бы в мире существовал конкурс маффинов – эти, будьте уверены, собрали бы все кубки и медали. Даже неловко говорить, но начинается всё с ингредиентов, которые есть у всех: мука, сахар, яйца и молоко. Уже на этом этапе думаешь, что скорее всего ничего не получится, должны быть какие-то сложные составляющие, которые невозможно достать… Дальше тоже всё просто, миксер, правильная технология приготовления теста и бумажные корзинки, всё как обычно.. Выпекаем их тоже в самой простой духовке, ничего выдающегося..

Но то, что вы попробуете в финале, в общем будьте осторожны. Перед вами произведение искусства, не представитель высокой французской кухни, а простой повседневный десерт с получасовым приготовлением, и этим он пугает, почему он такой вкусный!? Нежное тесто, текстуру которого невозможно описать, лучше смотрите фото разреза. Он в буквальном смысле тает во рту, но при этом хорошо держит форму и достаточно плотный, можно сказать, что крошится, но этого тоже будет мало. Сочность – вот, чего в нём хоть отбавляй, спасибо технике приготовления. Добавим любимые ягоды, у меня голубика, которая взрывается соком. А сверху хрустящий слой – штрейзель, он даёт баланс текстурам, потрясающий внешний вид и завершает изысканность маффинов. Хорошо подумайте, готовы ли вы к новой зависимости.. Если да, # ДавайГотовить!

В чаше смешайте до полной однородности муку (195 г), соль (3 г), разрыхлитель (6 г).

Мягкое сливочное масло (95 г) положите в чашу миксера.

Взбивайте на максимальной скорости миксера 3-5 минут.

Добавьте к маслу сахар (95 г) и снова хорошо взбейте на максимуме.

Дальше добавьте нейтральный мёд (95 г), отлично подойдёт липовый. Можно заменить на патоку, глюкозы или кукурузный сиропы. Я взял липовый мёд (45 г) и кленовый сироп (50 г) – получилась роскошная история, но думаю вам будет лень идти за ним в магазин. Снова хорошо взбейте до однородности.

Дальше яйца (70 г).

После того, как яйца хорошо размешаете, всыпьте половину сухих ингредиентов. С этого момента работайте быстро, немного взбили, переходите к следующему шагу. Полная однородность массы пока не важна. ведь мы будет мешать её дальше снова. С другой стороны, мы хотим, чтоб готовые маффины были рыхлыми.

Посмотрите, какая получается красота.

Теперь влейте половину подготовленного молока (30 грамм из 60). Перемешайте.

Всыпьте остальные сухие ингредиенты. Перемешайте.

Вторую часть молока и снова миксер.

Дальше взбивайте до однородного состояния. Каждый из этих этапов должен занять не более 30 секунд. Тесто будет очень гладкое, нежное и при этом достаточно густое, видите, как он держит рисунок в чаше и не падает с венчика.

Теперь самое интересное – заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на ночь. За это время мука возьмёт в себя больше влаги (чем если бы вы выпекали сразу) и финальный результат будет сочнее ожидаемого. Кроме того, это хорошо скажется на насыщенности вкуса. Максимум тесто простоит в холодильнике два дня.

Перед приготовлением в тесто нужно добавить ягоду (150 г, по желанию). Голубика подойдет идеально, но вы можете использовать любые ягоды и фрукты. Мне нравится добавлять в тесто свежие ягоды. Но можно взять и замороженные. Причём, используйте их прям ледяными (так они меньше испортят тесто своим соком).

Ягоды нужно обвалять в муке, чтобы они не осели в тесте. Свежие или замороженные – не имеет значения. Чтобы вышло идеально, я капнул в чашку со свежей голубикой чайную ложку воды, ягода стала мокрой и мука лучше приставала к поверхности.

Если тесто будет слишком густым (от холода), дайте ему постоять на столе 10-15 минут, или минуту взбивайте в миксере. Ягоду введите в тесто и перемешайте всё лопаткой.

Чтобы работать чисто и быстро переложите тесто в кондитерский мешок.

Бумажные корзинки вставьте в форму для маффинов. Наполните каждую тестом (по 90-100 г),у вас получится шесть штук.. Вам нужна инструкция, как правильно наполнять корзинки тестом?

Хрустящий слой – Штрейзель
  • Мука – 60 г
  • Ореховая мука – 60 г
  • Сахар – 60 г
  • Сливочное масло 82,5% – 60 г
  • Соль

Заранее приготовьте штрейзель. Это хрустящий слой, который добавляют в выпечку, чтобы сделать изделия интереснее по структуре, да и внешне тоже. Приготовить его просто, он хранится неделями, но каждый десерт с ним получается вкуснее.

Соедините в чаше сухие составляющие штрейзеля. Всё в равных пропорциях, например, по 60 грамм обычной муки, ореховой и сахара. Ещё щепотка соли. Ореховую муку берите любую, качество не играет особой роли, поэтому легко можно приготовить её самостоятельно, измельчив орехи.

Смешайте венчиком до однородности.

Дальше возьмите ледяное сливочное масло (82,5%, те же 60 г), порубите его на мелкие кусочки по 0,5 см.

Добавьте в сухие ингредиенты.

Дальше руками промешивайте будущее тесто. Нужно как бы пропускать его между пальцев, снова и снова. До тех пор, пока масло не вмешается в сухие ингредиенты.

У вас получится однородное тесто, похожее на песочное. Делайте всё быстро, чтобы масло не начало таять в руках.

Закройте плёнкой и уберите в холодильник. Минимум на час. В штрейзеле нечему портиться, поэтому можно хранить его в холодильнике неделями.

Когда маффины будут готовы к выпеканию, а штрейзель охладится, возьмите 100-150 грамм штрейзеля и протрите через крупное сито. Мы получим крошку.

Посыпьте будущие маффины крошкой (лучше использовать чайную ложку, если брать руками, то крошка быстро слипается в комочки). Примерно по 20-30 грамм на каждый.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов до полной готовности (20-30 минут). Как только маффины будут готовы и вы их достанете, поставьте форму на решетку, чтобы они не вспотели снизу. Подождите минут 5-7 и вынимайте из формы, чтобы она не сушила их. И ещё тёплыми убирайте в контейнер. Через 5-6 часов они будут идеальными и созревшими. Храните их так на столе пару дней или 3-4 в холодильнике.

Но мне что-то подсказывает, что долго они у вас не пролежат… Смотреть на это можно бесконечно, согласны?!

Буду благодарен, если вы добавите “по рецепту @darkzip” когда будете выкладывать фото в инстаграм.
Другие, не такие крутые, рецепты

Ванильные базовые маффины

Шоколадные с бананами

Полезные с грушей и овсянкой

Лучшее из мира брауни и капкейков

Шоколадные с разными начинками

Недавние обзоры Если вы внимательно читаете мой блог и раздел «Обзоры», то наверняка помните, что я делал уже две части обзоров кухонной утвари марки Joseph Joseph (читайте часть первую и вторую). … Духовой шкаф NEFF — вдохновляющее произведение технического искусства   Вдохновение   Скидка   Мой новый друг     Выводы и тест-драйв   История компан… Обзор Acaia – лучшие кофейные весы в мире (для бариста и кондитера)   Реальная жизнь   Стандарты acaia   acaia Lunar     Упаковка     &nbsp… Мясорубка Gorenje верный друг кондитера   Упаковка   Что внутри   Плюсы и минусы   Впечатления  

Шоколадный кекс в чашке за 3 минуты

Я очень люблю все шоколадное. Если есть варианты – всегда выберу шоколадную версию десерта. Сегодня же расскажу простейший и безотказный рецепт шоколадного десерта в кружке за 3 минуты.

 

Указанного количества ингредиентов хватает ровно на один Кекс. Если решите делать на семью – смело умножайте пропорционально. Все, что требуется, соединить вместе все ингредиенты, последовательность здесь не очень важна. 

 

Хорошенько смешиваете. 

 

Смесь переливаете в чашку. Должно получиться примерно половина. Вам будет казаться, что этого мало – это не так. 

 

Теперь самое интересное. Ставим чашку в микроволновку на 3,5 минуты (мощность максимальная). 

 

На второй минуте кекс начнет подниматься выше кружки – не пугайтесь. Так и должно быть. 

 

В итоге получится настоящий шоколадный кекс. Из-за способа приготовления он получается немного суховатым, то есть либо едите его сразу, либо нарежьте коржиками и пропитайте чем-нибудь. Очень вкусно!

Многие пишут, что получается слишком густое тесто. Это может быть связано с тем, что берёте маленькое яйцо или у нас немного различаются меры) Поэтому если у вам кажется, что тесто не такое, как на фото – добавьте пару чайных ложек молока или простой воды!

Шоколадные капкейки – рецепты и варианты украшения

Один из наиболее популярных десертов – шоколадные капкейки, рецепт и технология приготовления которых простые, при этом на вкус получаются нежные и изысканные. Различные начинки и декор помогут разнообразить ассортимент любимых сладостей.

Классические шоколадные капкейки

Капкейки, в переводе с английского, торт в чаше, что идеально характеризует этот оригинальный десерт. Классический рецепт шоколадного лакомства идеально подходит для начинающих кондитеров.

Что необходимо:

  • мука просеянная – 200 гр;
  • натуральный неподслащенный какао-порошок – 50-60 г;
  • яйца крупные – 2 шт., достать из холодильника за 30-40 минут до начала готовки;
  • молоко или простокваша – 100 мл, жидкость должна иметь комнатную температуру;
  • сахар белый и коричневый – по 70 г;
  • масло сливочное мягкое – 150 г;
  • экстракт ванильный – 10 мл;
  • разрыхлитель и сода – по 4 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Установить температуру в духовом шкафу 170 градусов.
  2. В миске смешать какао, масло, сахар и молоко.
  3. Смесь довести до кипения, постоянно перемешивать.
  4. Охладить, добавить яйца.
  5. Массу вымесить до однородной консистенции.
  6. Добавить соду, разрыхлитель. Всыпать муку небольшими порциями.
  7. Правильное тесто для капкейков имеет среднюю густоту.
  8. Смазать формочки, заполнить тестом, выпекать 20 минут.

Тестом нужно заполнять формы строго наполовину. Так капкейки с шоколадом хорошо пропекутся внутри, будут иметь идеальную форму и верхушку. Это правило относится ко всем рецептам шоколадного десерта.

Важно! Основное отличие капкейков от маффинов и кремов – сладкий вкус, пористая структура масляного бисквита, наличие декора в виде крема, ганаша.

Шоколадные капкейки от Энди Шефа

Шоколадные капкейки Энди Шефа – это яркий шоколадный вкус с нотками кофе, нежная текстура. Приложив немного усилий, можно получить суперлакомство для всей семьи.

Рецепт с фото шоколадных капкейков и пошаговая инструкция поможет лучше разобраться с тонкостями приготовления.

Ингредиенты для 12-15 капкейков:

  • масло сливочное – 75 г;
  • мука – 270-320 г;
  • сахар – 220 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крепкий заварной кофе –80 мл;
  • несладкий йогурт – 150 мл;
  • какао-порошок – 75 г;
  • сода и разрыхлитель – по 5 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Растопить масло.
  2. Смешать сухие компоненты. Хорошо перемешать, масса должна приобрести равномерный коричневый оттенок.
  3. К сухим составляющим добавить жидкие ингредиенты.
  4. Тестом наполнить кондитерский мешок, заполнить формы.
  5. Выпекать четверть часа при 175 градусах. Готовность проверять шоколадной шпажкой, если она сухая, капкейки пора доставать.
  6. Перевернуть форму, готовые изделия легко выпадут.

Для декорирования 100 г мягкого масла взбивать венчиком 5 минут. В 3 этапа добавить 50 г какао и 115 г сахарной пудры. После каждой порции массу хорошо перемешивать. Добавить 75 г растопленного и немного охлажденного темного шоколада, и 5 г растворимого кофе. Перемешать до однородности.

Готовую массу переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на полчаса. Украсить шоколадные капкейки.

Важно! Чтобы шоколадные капкейки долго оставались мягкими, хранить их нужно в герметичном контейнере.

Нежные шоколадные капкейки на кефире

Приготовить вкусные шоколадные капкейки можно с разными начинками, экспериментируя с рецептурой, чтобы добиться нового, изысканного, яркого вкуса.

Капкейки на кефире получаются невероятно мягкими, даже кажется, что они не пропеклись полностью.

Как приготовить:

  1. Взбить миксером 1 яйцо и 110 г белого или коричневого сахара в пышную пену.
  2. Растопить 80 г масла сливочного, немного остудить. Добавить 80 мл кефира.
  3. Соединить обе массы.
  4. Добавить 55 г муки, 15 г какао, 5 г разрыхлителя.
  5. Быстро перемешать тесто, переложить в кондитерский мешок, наполнить формы.
  6. Выпекать полчаса при 160 градусах.

Готовые капкейки украсить любым шоколадным кремом, поставить в морозильную камеру на 35-40 минут. Для придания насыщенного шоколадного вкуса сделать глазурь.

Растопить 150 г молочного шоколада, добавить 25 мл масла растительного без запаха, перемешать до однородности.

Капкейки с застывшим кремом окунуть в глазурь до уровня формочки. Сразу посыпать сублимированной малиной или измельченными орехами, идеально подойдет миндаль или кешью.

Шоколадные капкейки с лимонным курдом

Потрясающий десерт, в котором сочетается сладость и кислинка.

Как приготовить:

  1. Смешать 190 г муки, 75 г какао и 5 г разрыхлителя.
  2. В другой миске к 100 г мягкого сливочного масла добавить 250 г сахара. Взбивать миксером 3 минуты.
  3. По одному добавить в масляную смесь 2 яйца, каждый раз тщательно перемешивать массу.
  4. Ввести 125 мл несладкого йогурта или сметаны средней жирности, 30 мл лимонного сока, цедру 1 большого лимона.
  5. В жидкую смесь в 3 этапа ввести сухую массу, каждый раз перемешивать миксером.
  6. Тестом наполнить формы.
  7. Выпекать 20 минут при 165 градусах до появления легкой корочки на поверхности.

Курд лучше приготовить заранее. В 115 мл лимонного сока добавить измельченную цедру 1 лимона, 4 желтка, 75 г сахара, 65 г сливочного масла. Массу нагревать на среднем огне, постоянно помешивать венчиком. Когда смесь станет густой, снять ее с огня, процедить, хорошо охладить.

В капкейках аккуратно удалить сердцевину, наполнить курдом. Готовый десерт украсить любым кремом, покрыть глазурью или ганашом.

Шоколадные капкейки с вишней

Вишня и шоколад – одно из лучших сочетаний в капкейках и других десертах.

Приготовить классическое тесто для капкейков.

Для начинки:

  1. Взбить 3 желтка с 25 г кукурузного крахмала.
  2. Смешать в сотейнике 400 г вишни и 120 г сахара, довести на минимальном огне до кипения. Варить 10 минут.
  3. Смесь убрать с огня, измельчить блендером в пюре, протереть, добавить 50-70 мл лимонного сока. Еще раз довести до кипения.
  4. Смешать вишневую и яичную массу, варить до загустения. Нужно постоянно мешать.
  5. Начинка не должна кипеть, иначе желтки свернутся.

Из готовых остывших капкейков удалить середину, наполнить начинкой, украсить крем-чизом.

Важно! При использовании замороженной вишни сок сливать не нужно.

Чем украсить капкейки

Для украшения капкейков можно использовать ганаш, различные виды крема, измельченные орехи, цветную стружку. Для летних десертов подойдут свежие ягоды или дольки фруктов.

Праздничные шоколадные капкейки можно украсить тематическими фигурками из мастики, шоколада, карамели, изомальта.

Основное требование к крему для шоколадных капкейков – он должен держать форму, не растекаться. Для разнообразия можно окрашивать его различными пищевыми красителями.

Сметанный крем

Самый простой рецепт, идеально подходит к капкейкам с шоколадной начинкой.

К 60 мл жирной сметаны добавить по 50 грамм какао и сахара, 15 г масла сливочного. Смесь томить на минимальном огне до появления первых пузырьков. Остудить.

Масляный крем на сгущенке для капкейков

Классический, проверенный временем крем, идеально подходит для декорирования капкейков.

Взбить 180 г размягченного сливочного масла в пышную пену. С хорошим миксером на это потребуется 5 минут. Небольшими порциями ввести 200 мл сгущенного молока. Взбивать после каждого добавления сгущенки.

Любители насыщенного шоколадного вкуса могут добавить в массу, после сгущенки, 30-45 г какао.

На заметку! Можно готовить крем и с вареным сгущенным молоком, на 180 г масла потребуется 320 мл сгущенки.

Шоколадный крем из маскарпоне и сгущенного молока для капкейков

Благодаря желатину в составе, хорошо держит форму даже в жару.

Этапы приготовления:

  1. Замочить в холодной воде на 10 минут 10 г листового желатина.
  2. Растопить 100 г черного шоколада.
  3. Прогреть 50 мл сливок до появления первых пузырьков.
  4. Желатин отжать, развести в горячих сливках, перемешать.
  5. Сливки с желатином влить в шоколадную массу, вымесить до однородности.
  6. Добавить 100 мл сгущенки, еще раз перемешать.
  7. В отдельной посуде размять маскарпоне, влить шоколадную смесь, перемешать венчиком до однородной массы.

Убрать крем в холодильник на 2 часа, украсить капкейки.

Шоколадный ганаш для капкейков

Универсальный рецепт, подходит для декора, хорошо ложится под мастику, можно использовать для начинки в капкейках.

Потребуется 2 ингредиента – сливки и шоколад. Темные сорта смешивают с молочным продуктом в соотношении 2:1, молочные – 3:1. Если на улице жарко, количество шоколада нужно немного увеличить.

Шоколад измельчить, сливки подогреть на среднем огне, охладить 1 минуту, добавить шоколадную крошку. Емкость немного встряхнуть, поставить на минимальный огонь, аккуратно размешивать сухим венчиком массу. Идеальный ганаш получится, если во время приготовления на поверхности не будет пузырьков.

Крем-чиз для декорирования капкейков

Простой крем с нежным сливочным вкусом делает шоколадные капкейки еще вкуснее. Взбить в устойчивую пену 125 г мягкого сливочного масла жирность 82,5% со 110 г сахарной пудры. Добавить 340 г сливочного творожного крема, он должен быть холодным, немного твердым. Взбить все миксером на большой скорости до однородной кремовой консистенции.

Чтобы получить шоколадный крем-чиз, нужно добавить в массу 180 г шоколада. Предварительно его нужно растопить в 50 мл сливок. Идеальный дуэт – сливочный сыр и белый шоколад.

Важно! Для крем-чиза подходит сыр Филадельфия, Альметте. Никакие плавленые аналоги или простой творог использовать нельзя.

Крем на основе швейцарской меренги

Легкий и невесомый крем подчеркивает нежность шоколадных капкейков.

Соединить 2 белка, 170 г сахара, 30 мл воды, 45 мл кукурузного сиропа, 0,5 ч. л. сока лимона. Поставить на водяную баню. Взбивать массу миксером до полного растворения сахарных крупинок.

После этого увеличить скорость миксера до максимальной, взбивать еще 5 минут. Масса станет плотной, глянцевой, хорошо держит форму.

Убрать емкость с огня, взбивать смесь еще 1 минуту, переложить в кондитерский мешок.

Шоколадные капкейки – рецепт вкусного десерта отличается простой, на приготовление не требуется много времени. Это – идеальный и универсальный десерт, подходит для семейного чаепития и любого торжества. Разнообразие начинок, украшений, теста позволяет создать собственное авторское лакомство.

Шоколадный на 1.2.3 энди шеф. Шоколадный торт на раз, два, три от Andry Chef

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Что нас пугает в приготовлении тортов? Правильно, трудоемкость процесса. Некоторые рецепты предлагают приступать к приготовлению за день до подачи десерта на стол. Взбивание яиц, замес теста, варка крема… А потом еще и кухню очищать от следов своей кулинарной деятельности… Да и затратное это дело — торты. Сливки, масло, сгущенка, шоколад — продукты не из дешевых. Но есть рецепт торта, который не пробьет брешь в семейном бюджете. А готовится он очень быстро и просто, буквально на раз, два, три. Кулинар, который изобрел этот рецепт, недолго придумывал название для десерта. Он так и именуется: «Шоколадный торт на раз, два, три». Рецепт этого чуда вы найдете ниже. Не стоит думать, что при быстром приготовлении из самых базовых продуктов у вас выйдет простой и невкусный коржик «на каждый день». Нет, бисквит получается пышным, нежным, чуть влажным и удивительно шоколадным. Такой торт с успехом украсит и праздничный стол. Ну что, готовы приступить к работе? Она займет у вас от силы полчаса.

«Шоколадный торт на раз, два»: ингредиенты

Существует несколько рецептов этого вкуснейшего десерта. Но все они используют похожий состав продуктов. Иногда оливковое масло заменяют подсолнечным, винный уксус — яблочным, а ванильный экстракт — порошком. Рецепт указывает только, как делать корж. Кремы всякий придумывает сам. Сгодится и шоколадный, и сливочный, и на сгущенке. Можно просто пропитать корж ромом или вином и залить ганашем. Но десерт вкусен и просто так. Кстати, можно испечь «Шоколадный торт на раз, два» в духовке, а можно и в мультиварке. Пропорции ингредиентов в разных рецептах отличаются незначительно. Итак, что нам нужно для торта? Это пшеничная мука высшего качества — 235 граммов. Для шоколадного вкуса понадобится 65 г какао-порошка. Чтобы тесто поднялось, возьмем 7 г соды. Сахара потребуется около 300 граммов. Его количество можно варьировать на свой вкус, но лучше не переборщить. Для бисквита нужно еще 260 миллилитров молока и два яйца, а также по 60 граммов сливочного и оливкового масел. Дальше все по мелочам: щепотка соли, одна столовая ложка винного уксуса и две чайных — ванильного экстракта.

Какова последовательность закладки продуктов

Предлагаем все делать по рецепту, который дает известный кулинар Энди Шеф. «Шоколадный торт на раз, два, три» в его интерпретации готовится чрезвычайно просто. Сливочное масло перед использованием нужно продержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу сначала складываем сухие ингредиенты. Муку и какао-порошок не мешало бы просеять. Это предотвратит появление комочков, и замес теста не займет много времени. Кладем также соль, сахар и соду. Слегка размешиваем до однородности. Далее вводим яйца, сливочное и оливковое масла, молоко, ванильный экстракт. Уксус следует обязательно добавлять в конце. Он может быть и яблочным, но не бальзамическим. И, главное, уксус не должен быть очень концентрированным — до шести процентов.

Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

Если вы готовите «Шоколадный торт на раз, два, три» с использованием ванильного сахара, следует всыпать его в самом начале, вместе с сухими ингредиентами. Некоторые рецепты предлагают использовать вместо соды порошок для печенья. Неправильным будет думать, что в таком случае уксус не понадобится. Молоко некоторые кулинары рекомендуют немножко подогреть — так процесс замеса пройдет еще легче. Если есть такая возможность, возьмите вместо белого (свекольного) сахара коричневый, тростниковый. У него другая структура и вкус у торта получится еще более шоколадным. Если вздумаете употреблять какое-нибудь другое растительное масло, а не оливковое, берите рафинированные сорта, чтобы в десерте не слышалось запаха семечек, кукурузы или рапса.

Замес теста

Если в вашем распоряжении есть электрический миксер, то этот процесс не займет у вас и десяти минут. Просто взбейте все компоненты шоколадного торта «На раз, два, три» венчиками. Сначала появятся масляные пятна и комки муки и какао-порошка. Не пугайтесь. Через минут пять они исчезнут, А масса станет однородной, гладкой и как бы глянцевой. В отличие от других тортов, нам не нужно отстаивать тесто под влажной салфеткой, в холодильнике или, наоборот, в теплом месте. Также нам и не нужно очень сильно спешить. Хотя тесто наше характеризуется как бисквитное, оно не опадет, если постоит минут десять. А впридачу к простому рецепту мы получаем еще и дополнительный бонус. Тесто это при выпечке увеличивается раза в два. Так что того, что мы взбили из указанных ингредиентов, хватит на один большой корж диаметром 20 сантиметров (он получится высотой в 5 см) или на два меньших.

Выпекание в духовке

В отличие от других праздничных десертов, нам для приготовления шоколадного торта «На раз, два» не понадобится разъемная форма. Подойдет и казанок с толстыми стенками. Обязательно кладем на его дно кусок пекарской бумаги. Всю внутреннюю поверхность посуды смазываем маслом или маргарином. Не забываем, что тесто при выпекании увеличивается в два раза. Поэтому форму наполняем только до половины. Выпекаем в духовке при 175-180 градусах. Поначалу тесто начнет бурно расти. На поверхности бисквита может появиться небольшой бугорок. Возможно даже, что он треснет. В этом нет ничего необычного. Значит, бисквит получится у нас пористым. Через сорок минут выпекания можно уже проверять корж на готовность. Если лучинка будет выходить сухой, можно выключать печь.

«Шоколадный торт на раз, два» в мультиварке

Мы уже писали выше, что приготовить этот потрясающий десерт можно не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, то за коржом не нужно будет постоянно следить. Машина испечет бисквит сама. Тесто для коржа делается точно таким же образом, как и для приготовления в духовке. Разве что можно дать на ложку-две больше муки, поскольку мультиварка, в отличие от печи, не дает влаге испариться. Но добавлять нужно уже под конец, на фазе взбивания. Да и то если вы увидите, что тесто выходит слишком жидким. Чашу мультиварки смазывают маслом. На дно можно положить вырезанный кружок пекарской бумаги. Теста наливаем до половины чаши. Накрываем крышкой. Ставим режим «Выпечка». Время — приблизительно 40 минут (ориентируйтесь на мощность своего агрегата). Испеченный «Шоколадный торт на раз, два, три» отзывы рекомендуют не сразу же вытягивать из мультиварки. Пусть корж постоит под крышкой с четверть часа. Потом следует вынуть чашу из агрегата и оставить еще минут на 15.

Небольшие секреты

Точно так же следует поступать и с коржами, испеченными в духовке. Пусть они сначала постоят при закрытой дверце, потом в форме. Лишь затем их следует достать, перевернув вверх тормашками, снять пергаментную бумагу и дать остыть на решетке. Если вы испекли один большой корж, не спешите его разрезать на части. Лучше полностью остывший бисквит укатать в пищевую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. За это время «Шоколадный торт на раз, два» станет в меру влажным, даже если сразу после выпечки коржи показались вам слишком суховатыми. Вообще, из пленки бисквит стоит вынимать только перед сборкой, когда уже будет готов крем. А теперь поговорим о нем. Ведь у нас не корж, а торт. А для него нужна пропитка и прослойка.

Идеи кремов для торта

Шоколадный вкус гармонирует со многими продуктами. А пористая структура бисквита дает возможность хорошо пропитать его и покрыть торт любой глазурью. Однако, что касается кремов, стоит избегать медовых и на сгущенке, ибо общее впечатление от десерта будет «слишком приторно». «Шоколадный торт на раз, два» хорош со взбитыми сливками. Также банан или «пьяная вишня» будут тут очень кстати. Можно сделать творожный крем, смешав 250 граммов маскарпоне с 100 г сахарной пудры. Используя сладкое покрытие, нужно обязательно добавить кислинку. Это могут быть свежие ягоды — малина, черника. Их используем для украшения поверхности. Можно подкислить сам торт пропиткой коржей. К шоколадному тесту подойдет коньяк, вино Масала или фруктовое (а еще лучше, цитрусовое) варенье.

Глазурь. Украшение торта

Если вы очень любите шоколад, то из всех возможных опций выбирайте ганаш. И пусть вас не смущает, что коричневые коржи будут перемежаться темной глазурью. Впрочем, что нам мешает сделать ганаш из белого шоколада? Если у вас есть под рукой микроволновая печь, сделать такую глазурь легче легкого. Просто наломайте в подходящую посуду шоколад, залейте сливками (33 процентов жирности) и поставьте на 15 секунд на полную мощность. Выньте, перемешайте и снова дайте агрегату ту же команду. А потом добавьте в горячую массу сливочное масло. Какие соблюдать пропорции? Если шоколад белый, то его нужно взять в два раза больше, чем сливок. Если черный, горький, то поровну. Масло добавляют по вкусу, чтобы ганаш получился более нежным и неломким. Если СВЧ-печи нет, шоколад растапливают на водяной бане, постепенно подливая сливки. Но просто наломать плитку в горячее молоко — плохая идея. Шоколад свернется и гладкой, глянцевой глазури не получится. «Шоколадный торт на раз, два, три» можно не только украсить чуть остывшим ганашем, но и пропитать коржи горячим. Когда глазурь полностью застынет, можно продолжить декорировать десерт: выложить ягоды, насадить из кондитерского мешочка цветы из взбитых сливок или просто посыпать кокосовой стружкой.

Для всех сладкоежек и любителей шоколада, предлагаю отличный шоколадный торт на раз, два, три. Думаю любой из вас сможет устоять перед кусочком такого лакомства. Готовиться он не моментально, но довольно быстро, если сравнивать с подобными тортиками.

Рецепт шоколадного торта как всегда с пошаговыми фото, для вашего удобства в приготовлении. Также его можно печь в мультиварке, возможно для кого-то это важно. Обязательно испеките такую вкусняшку, чтобы на еще один любимый тортик у вас стало больше.

Ингредиенты:

  • Мука – 255 г
  • Сода – 1 ч.л
  • Соль – щепотка
  • Какао-порошок – 60 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар-песок – 300 г
  • Сливочное масло – 60 г
  • Масло растительное рафинированное – 60 г
  • Ваниль – щепотка
  • Молоко – 280 мл
  • Уксус
  • Сливки охлажденные 33% — 500 мл.
  • Сахарная пудра – 5 ст.л

Шоколад – 15 г

Размер формы: 22 см
Количество порций: 12
Время в духовке: 45 минут
327 ккал на 100 г

Как приготовить быстрый шоколадный торт

Заранее достаю масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В чашу миксера всыпаю муку, какао, соль, сахар, ваниль и соду гашенную уксусом. Затем перемешиваю данные ингредиенты до однородности.


К полученной массе добавляю яйца, молоко, масло сливочное и растительное. Далее массу взбиваю миксером на большой скорости, не менее 5 минут.


Тесто получается красивым шоколадным, однородным по текстуре, без малейших комочков. По запаху напоминает шоколадку, что невозможно сдержаться и не попробовать хоть немножко.


Бока формы смазываю маслом, а на дно кладу пергамент. По желанию, его можно выложить также на бока формы, но тогда предварительно смажьте их растительным маслом, чтобы пергамент как бы приклеился к ним. Затем вливаю туда готовое тесто.


К этому времени духовка должна уже быть нагрета. Ставлю выпекать шоколадное тесто на 45 минут, при температуре 180 градусов. Готовность всегда проверяю деревянной зубочисткой, которая после прокалывания коржа все равно должна оставаться сухой. При выпекании верхушка бисквита может немного потрескаться, но это совершенно не страшно. Теперь аккуратно вынимаю его из формы, перекладываю остывать на решетку. Если у вас есть время, можно плотно обернуть его пищевой пленкой на пару часов, как минимум, чтобы он дозрел.


Для крема заранее охлаждаю чашу миксера, венчики и жирные сливки. Последние должны быть не менее 33% жирности, иначе у вас не получиться их взбить. Сначала одну минуту взбиваю только сливки на низкой скорости, далее не прекращая процесс, подсыпаю пудру по пару ложек. На приготовление крема ушло не более 5 минут. В итоге он получается как густая, воздушная пена. Если хочется, чтобы торт был полностью шоколадным, то попробуйте сделать .


Остывший бисквит разрезаю на два шоколадных коржа для моего торта. На нижнюю часть выкладываю 1/3 крема, ложкой равномерно распределяю его, а сверху накрываю второй.


Оставшуюся часть перекладываю в кондитерский пакет с насадкой, чтобы можно было покрыть ними тортик.



Покрытый сливками торт посыпаю тертым шоколадом, который можно заменить кокосовой стружкой или свежими ягодами.


Влажный шоколадный торт на раз, два, три готов. Теперь ставлю его пропитаться на 12-48 часов и можно пробоваться.

Надеюсь, все любители шоколада оценят тортик по достоинству, ведь он просто мега шоколадный. Приятного аппетита!

Приготовить высокий пористый бисквит поможет рецепт шоколадного торта «На раз, два, три». Вкуснейший десерт готовится настолько просто и быстро, что полностью оправдывает свое необычное название:

  • на 1 – вы достаете простейшие ингредиенты, включаете духовку на разогрев;
  • на 2 – смешиваете все компоненты между собой;
  • на 3 – выпекаете вкуснейший пирог.

Превратить ли изделие в торт, промазать кремом, как-либо украсить – это остается на ваше усмотрение, так как бисквит бесподобен и без дополнительных манипуляций над ним.

Ингредиенты

Порции: – + 6

  • Мука тонкого помола 230 г.
  • Пищевая сода 7 г.
  • Соль 1 ч. л.
  • Какао 60 г.
  • Сахар 300 г.
  • Яйца (крупные) 2 шт.
  • Масло сливочное 60 г.
  • Оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) 60 г.
  • Экстракт ванили 2 ч. л.
  • Молоко 250 мл.
  • Уксус (не более 6%) 1 ст. л.

На порцию

Калории: 311 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 12.3 г

Углеводы: 45.53 г

35 мин. Печать

    Все влажные ингредиенты (молоко, яйца, масло) должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника заблаговременно.

    Соедините в миске все сухие ингредиенты для шоколадного торта (муку, сахар, какао), включая соду. Перемешайте смесь венчиком и просейте через сито. Посолите.

    Затем в сухую смесь разбейте яйца, выложите мягкое сливочное масло, налейте оливковое масло, молоко.

    Добавьте в смесь экстракт ванили. Если нет ванильного экстракта, не заменяйте его ничем (ни ванильным сахаром, ни ванилином). Просто не выполняйте этот шаг рецепта.

    Взбейте смесь миксером. Не пугайтесь! Масса поначалу будет неприглядно выглядеть: масляные разводы, изобилие комочков – трудно поверить, но со временем она превратится в гладкое однородное тесто для торта, которое станет таким блестящим и аппетитным, что трудно удержаться, и не попробовать сразу его есть.

    Добавьте уксус и снова недолго поработайте миксером или быстро перемешайте тесто вручную. Когда в тесте появятся пузырьки после добавления кислого ингредиента, немедленно переливайте массу в форму для выпечки (ее нужно приготовить заранее).

    Поставьте заготовку в разогретую духовку. Выпекайте шоколадный бисквит при 160 градусах час или полтора. Температура в печи должна быть 155 градусов. О готовности коржа вы узнаете с помощью сухой зубочистки. Начинать протыкать пирог можно через 40 минут. Когда деревянная шпажка выйдет сухой, зависит от вашей печки.

    Готовый бисквит отходит от формы, его легко достать. Осторожно переложите выпечку на решетку, и дайте остыть.

Шоколадному пирогу требуется 2 часа на дозревание. Поместите его в холодильник, завернув в пищевую пленку (в таком состоянии влага равномерно распределится по коржу). Если совсем не терпится снять пробу, обсыпьте изделие сахарной пудрой и отрежьте порционный кусочек. Помните, что через пару дней пребывания в холодильнике с этим бисквитом начнут происходить волшебные превращения: торт будет становиться все лучше и лучше.

Достоинство этого десерта в том, что его можно употреблять как в виде цельного пирога, так и сделать из него торт, прослоив любимым кремом.

С шоколадным коржом отлично сочетаются взбитые сливки, сырный крем, прослойки из вареной сгущенки.

Если вы любите «пошоколаднее» сделайте ганаш из темного шоколада и жидких сливок, добавьте немножко сливочного масла. Таким кремом можно не только намазать торт посредине, но и покрыть сверху, по бокам. Завершают композицию ягодки малины, клубники или вишни, листочки мяты.

Секреты приготовления

  • Важный пункт рецепта этого торта – уксус добавляется в самую последнюю очередь.
  • Шоколадный бисквит на раз, два, три получается очень сочным, но если его края окажутся суховатыми, быстро исправить положение поможет пропитка. Если торт предназначен для взрослых, добавьте в сироп ликер.
  • Важно просеивать уже хорошо смешанные между собой сухие ингредиенты. Так сода более равномерно распределится по массе, что обеспечит хороший подъем шоколадного пирога в духовке.
  • Оливковое масло можно заменить любым растительным аналогом, но оттенок вкуса бисквита изменится.
  • Изобретатель рецепта советует использовать алкализованное какао. Если у вас его нет, выбирайте качественный порошок мелкого помола с высоким содержанием какао и жирностью более 20%, не содержащий посторонних примесей. Он должен иметь насыщенный цвет и легко растворяться в холодных жидкостях.
  • Рекомендуется использовать винный или любой фруктовый уксус (например, яблочный, грушевый). Не берите бальзамический. В крайнем случае (если нет рекомендованного продукта) разведите водой столовый уксус до 6%.
  • Перемешивая тесто, постарайтесь не перебить его миксером. В противном случае будет вырабатывать клейковина, из-за чего бисквит станет клеклым, плотным при выпекании.
  • Замешивайте ровно столько теста, сколько предназначено для вашей формы. Если хотите раздельно выпекать 2-3 коржа, разделите норму ингредиентов, и замешивайте тесто несколько раз. Можно сделать тесто без уксуса, разделить его, а затем добавлять кислый ингредиент в каждую часть непосредственно перед выпеканием. Разумеется, норму уксуса нужно разделить на такое же количество порций.
  • Пирог поднимается очень высоко, его объем увеличивается почти в 2 раза, поэтому не следует заполнять форму более чем наполовину.
  • Чтобы было проще вынимать бисквит, на дно формы нужно положить круг из пергамента.
  • Этот торт проще приготовить в мультиварке, чем в духовке. В таком приборе пирог отлично поднимается, качественно пропекается, и не трескается сверху.

Одним из преимуществ шоколадного торта на 1, 2, 3 является возможность добавить в тесто любимые наполнители (орехи, изюм, кусочки чернослива). Сухофрукты нужно предварительно замочить в горячей воде, а затем обсушить на бумажном полотенце. Четкого соблюдения рецептуры требует только пропорция основных ингредиентов.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот шоколадный торт «На раз, два, три» очень простой. Используемые продукты недорогие и доступные, тесто легко и быстро замешивается, при выпекании гарантированно увеличение в 2 раза. Советую вам запомнить рецепт с фото пошагово в ваших мерных стаканчиках и готовить его почаще. Тем более, что глазурь, украшения и добавки могут изменить вкус готового торта и он вам никогда не надоест. Основа тортик – прекрасный влажный шоколадный бисквит, который сочетается с фруктами и ягодами, орехами и шоколадом. В качестве легких акцентов можно использовать немного коньяка, ванили или пряничную смесь (корица, имбирь, мускатный орех). Торт можно разделить после выпечки и промазать кремом. Покрыть тортик можно шоколадной глазурью, вишневым вареньем, соленой карамелью, а можно просто посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, орешками или тертой шоколадкой. Ну а дальше украшайте сезонными ягодами, фруктами, маршмэллоу и маленькими безе. Попробуйте и такой .

Вам понадобиться:

Для бисквита:

— яйца — 2 штуки,
— коньяк или бальзам – 1 чайная ложка,
— яблочный уксус – 1 столовая ложка,
— мука – 245 грамм,
— какао – 2-2,5 столовой ложки,
— сахара – 225 грамм,
— питьевая сода – 8 грамм,
— соль — 10 грамм,
— молоко — 250 грамм,
— масло сливочное и растительное – по 65 грамм.

Для глазури:

— молоко – 60 грамм,
— сахар – 1 столовая ложка,
— масло растительное без запаха – 1 столовая ложка,
— какао – 1,5 столовых ложек.

Для украшения:

— маршмэллоу — 4 штуки,
— шоколадные дропсы – 100 грамм,
— капли белого шоколада – 4 штуки.

Как приготовить с фото пошагово


Смешать все сухие ингредиенты. Удобно это делать венчиком.


Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.


Добавить все влажные ингредиенты, кроме уксуса и перемешать.


Сухую часть бисквита и влажную соединить с помощью миксера. Взбивать пару минут.


Перед выпеканием добавить укус.


Рекомендую форму диаметром 20 см. Подготовить форму – застелить дно пергаментом.
Перелить тесто, разровнять лопаткой и выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут до сухой спички.


Снять пергамент. Готовый торт остудить на решетке.
Завернуть бисквит на пару часов в пищевую пленку.


Все продукты для глазури соединить в кастрюле и нагреть до кипения помешивая. Обязательно попробуйте и такой .


Покрыть готовый тортик. Украсить.


Готовый торт влажный с шоколадным вкусом. Он подойдет для праздничного стола и для обычного воскресного обеда. Подайте к торту горячий кофе, чай или молоко.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Шоколадный торт от Энди шефа

Привет дорогие мои читатели! Я — любитель шоколада страшный и ужасный! А шоколадные торты просто обожаю. Кушаю их, конечно, не часто. Но иногда так хочется скушать крошечный лакомый кусочек самого шоколадного из шоколадных торта. Вот ловите рецепт — шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три!

Шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три 

Ингредиенты для форма 18-20 са в диаметре

  • 250 г муки.
  • 1.5 чайной ложки соды.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 55 г какао.
  • 300 г сахара.
  • 2 яйца.
  • 60 г сливочного сачла.
  • 60 г оливкового масла.
  • 280 мл молока.
  • 2 чайные ложки ванильного эестракта.
  • 1 столовая ложка винного уксуса.

Как приготовить

  1. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать все это добро слегка венчиком.
  2. Добавить два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный (или яблочный) уксус.
  3. Хорошенько перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
  4. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент.
  5. Выпекайте при 175-180°С примерно 50-60 минут(у меня ушло 70 минут). Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
  6. Как обычно, проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
  7. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Готовим глазурь.

Готовим глазурь

  • 120 г горького шоколада.
  • 150 мл сливок.

Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Глазурь чуть остудить и влить на ещё чуть тёплый торт! Украсить по желанию. Спасибо автору за рецепт!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Шифоновый бисквит Энди Шефа — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить шифоновый бисквит от Энди Шефа, известный так же как бисквит на раз, два, три. И ведь не зря он заслужил такое название! Бисквит действительно готовится буквально в три этапа, рецепт максимально прост и не потребует от вас особых кулинарных навыков. Ингредиенты простейшие, а вот сам бисквит получается очень вкусным. Мягкий, нежный, влажный — идеален и для сборки тортов и просто так, вприкуску с чаем. Из данного количества ингредиентов можно получить 1 большой корж высотой 4-5 см. если вы возьмете форму 22-24 см. Или 2 почти таких же в форме 16-18 см. Тесто буквально удваивается в объеме. Берите рецепт на заметку!

Подготовьте все ингредиенты.

Соедините все сухие ингредиенты: муку, какао, соль, сахар и соду.

Перемешайте.

Добавьте молоко, яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло (можно другое растительное), ванильный экстракт (если нет экстракта, ничем его не заменяйте, просто пропустите) и винный уксус. Уксус можете взять любой. Подойдет яблочный, грушевый или другой, но не сильный, берите до 6%.

Перемешайте все ингредиенты миксером, чтобы не было комочков.

Форму застелите пергаментом и смажьте маслом. Делаем в форме от 16 до 20 см. в диаметре (тесто делим на 2-3 части, т.е. каждый корж желательно испечь отдельно, тогда он получится максимально влажным).

Тесто удвоится в объеме, поэтому не наливайте его больше, чем до половины формы. Выпекайте при температуре 155 градусов около 50-90 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Я готовила в форме диаметром 18 см. Тесто поделила на две части. Готовый бисквит аккуратно извлеките и остудите на решетке.

Каждый бисквит я разрезала на два коржа, высота коржей получилась вместе 8 см. Если будете готовить торт, то с учетом крема получите на выходе как минимум 10-12 см. в высоту. Я ничем коржи не прослаивала, съели просто так с молоком. Если у вас коржи доживут до момента сборки, то используйте любой крем. Дополнительная пропитка не требуется.

Неприлично вкусный бисквит, с насыщенным шоколадным вкусом и умеренной влажностью. Приятного аппетита!

Энди Ток: Как растопить шоколад | Чау Белла | Феникс | Феникс Нью Таймс

Добро пожаловать на AndyTalk, где Энди Бродер, шеф-повар и инструктор по кулинарии из Скоттсдейла, поделится кулинарными советами, рецептами и размышлениями о еде и жизни. На этой неделе: таяние шоколада.


Шоколад требует особого ухода. Плавление и измельчение шоколада может стать неожиданной полосой препятствий для наивного повара. Если вы используете неправильные инструменты или ошибетесь на несколько градусов, вы испортите шоколад.

К счастью, есть несколько простых приемов, которые позволяют вам готовить с шоколадом и быть уверенными, что ваши сладости будут иметь прекрасный вид и вкус.

Причина, по которой шоколад плохо плавится, — масло какао. Он тает при температуре тела, поэтому шоколад тает в руках. Но шоколад — это больше, чем какао-масло, так что это не так просто, как 98,6 F.

Давно известный способ растопить шоколад — в пароварке. У меня нет пароварки. Я использую миску, установленную на кастрюле, с дюймом воды в кастрюле.Когда вы нагреваете воду, вы получаете пар, который нагревает чашу. Шоколад в миске мягко тает. Проблема в паре. Если шоколад намокнет — даже несколько капель воды — он свернется в зернистую, неприятную на вкус массу. Вода имеет тенденцию опасно скапливаться по краю, поэтому я избегаю пароварки.

Растопить шоколад в микроволновке. В рецептах обычно говорится положить шоколад на 15 секунд на максимум, вынуть его, перемешать и повторять до тошноты, пока шоколад не растает. В зависимости от того, сколько шоколада у вас есть, это может быть десять или более повторений.Я так же нетерпелив, как и любой другой парень, и я хочу, чтобы дело шло быстрее. В какой-то момент большинство людей поддаются желанию взорвать его на 30 секунд… всего один раз. Шоколад сгорит.

Решение — настройка разморозки. Разморозка на большинстве микроволновых печей требует указать вес. Для шоколада в моем мексиканском шоколадном чизкейке я программирую вес 0,8, и он работает при размораживании на малой мощности около трех с половиной минут без пригорания. Я повторяю один раз, и я закончил.

Если на улице жарко, я поставлю шоколад на террасу, чтобы он растаял.Вы также можете положить его в горячую машину.

Энди Бродер — шеф-повар/владелец кулинарной студии AndyFood .

Следите за Chow Bella на Facebook и Twitter .


 

Поющий шеф-повар расскажет о блюдах любви в Охае: Энди Ло Руссо разогреет кухню своим выбором для особого блюда.

Для многих романтиков изысканный итальянский ужин под аккомпанемент итальянских песен о любви станет идеальным способом провести День святого Валентина.

Для Энди Ло Руссо это был бы идеальный способ провести любой день.

Но тогда Ло Руссо может не только приготовить эту изысканную еду, но и спеть эти мелодии любви.

Житель Санта-Барбары сделал себе имя в 1993 году, опубликовав книгу «Sing and Cook Italian» («Пой и готовь по-итальянски»), комбинированную кулинарную книгу и аудиокассетное руководство для желающих стать поющими поварами.

С тех пор он демонстрировал свои навыки на благотворительных мероприятиях, частных вечеринках и других мероприятиях, а недавно был принят на работу в качестве представителя компании по производству томатного соуса Del Grosso.

Следующим пунктом в расписании Ло Руссо будет субботний урок кулинарии в кулинарной школе Оджаи Аместой Хаус, где он представит «На праздновании любви».

Lo Russo приготовит эскарол с поджаренными грецкими орехами, сердцевиной сельдерея, сыром пармезан и соусом из лимонных анчоусов, а затем брускетту и пасту фаджоли. На второе он приготовит лингвини с креветками и морскими гребешками в легком томатно-сливочном соусе с базиликом.

Десерт будет состоять из двойного шоколадного бискотти с фундуком, шоколадным соусом и клубникой в ​​шоколаде.

«Я очень считаю это романтическим ужином, особенно если все поют песни о любви», — сказал Ло Руссо, который споет своим гостям серенаду «Это любовь», «Arrivederci Roma» и другие любимые итальянские песни.

Но с пением или без, сказал Ло Руссо, еда должна согревать сердце и пробуждать чувство любви.

«Паста фаджоли всегда согревала меня. Это всегда напоминало мне о бабушке и любви», — сказал он. «И, конечно же, финал — шоколад, как он стимулирует организм.Шоколад с шоколадным соусом — это своего рода возвращение того опыта влюбленности».

Класс Ло Руссо будет проходить с 13 до 16 часов. Стоимость составляет 40 долларов. Школа находится по адресу: 8950 Highway 150. Для бронирования мест звоните по телефону 646-7970.

*

Несколько других местных экспертов по еде предложили романтическую трапезу на День святого Валентина.

Роберт Гарсия, шеф-повар ресторана Capistrano’s в Окснарде, начинал свое меню с салата с трюфелями, за которым следовал сорбет из маракуйи.На основное блюдо он готовил филе-миньон и лобстера, запивая их бордо.

Какой бы изысканной ни была первая часть трапезы, Гарсия сказал, что это просто прелюдия к десерту.

«Десерт всегда играет решающую роль, — сказал он, — и для этого я бы заказал шоколадный декадентский торт и, возможно, клубнику в шоколаде со светлым и темным шоколадом, а в завершение выпил бы стакан коньяка с шоколадом». трюфели».

Филомена Д’Аморе (так ее зовут круглый год), владелица ресторана Filomena’s Italian Pizza & Kitchen в Окснарде, представила женский взгляд на идеальный романтический ужин.

Еда, сопровождаемая бутылкой Кьянти, начиналась с брускетты — одна с протертыми черными оливками с чесноком и оливковым маслом, а другая с помидорами, чесноком и базиликом. Основным блюдом будет паста с ангельскими волосами с артишоками, белым вином и чесноком, дополненная чесночной фокаччей.

— Во всем должно быть много чеснока, — сказал Д’Амор. «Для меня это очень романтично».

На десерт Д’Аморе предложил бы тирамису или канноли с одной красной розой в завершение трапезы.

*

Сериалы 60-х ушли с экрана телевизора на кухню. Есть кулинарные книги, основанные на «Семейке Брейди», «Острове Гиллигана» и, теперь, на «Заколдованных».

Марк Вуд и Кейси Роджерс, авторы книги «Заколдованная кулинарная книга: магия на кухне», подпишут свою книгу и проведут дегустацию в 13:00. Суббота в Barnes & Noble в Таузенд-Оукс и в 16:00. в Barnes & Noble в Вентуре.

Роджерс сыграла роль Луизы Тейт в ситкоме.Сандра Гулд (которая играла миссис Кравиц) должна быть под рукой, и Бернард Фокс (доктор Бомбей) также может заглянуть.

Вуд, который просмотрел 254 эпизода сериала в поисках упоминаний о еде, сказал, что актеры предоставили большую часть рецептов для книги, но блюда из шоу включены.

«В «Заколдованных» мы поняли, что Саманта и [муж] Даррин всегда приглашали клиентов на ужин», — сказал Вуд из Калабасаса. «Она всегда готовила по-смертному, и [Эндора, ее мать] приходила и превращала жаркое в горшочке в термидора из лобстера.

Здесь есть рецепты жаркого в горшочках и лобстера, а также других блюд, включая овсяно-смородиновые лепешки, заправку из колбасы с травами, куриное каччаторе и фуа-гра.

Вуд и Кейси с помощью Барбары Иден планируют выпустить кулинарную книгу «Я мечтаю о Джинни» в мае.

Лучший шоколадно-мятный торт — как приготовить шоколадно-мятный торт

Любители андского шоколада, встречайте свой новый любимый торт. Слои шоколадно-мятного масляного крема заставят вас влюбиться!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Для торта

1

(16 унций.) смесь для торта «Пища дьявола», а также ингредиенты, указанные в коробке

1 в.

Мятные конфеты Andes, плюс немного для украшения

Для шоколадного ганаша

Для мятного крема

1 чайная ложка

экстракт мяты перечной

6

капли зеленого гелевого пищевого красителя (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Испеките два 9-дюймовых круглых слоя шоколадного торта в соответствии с инструкциями на упаковке. Дайте полностью остыть.
  2. Приготовьте ганаш: в большой кастрюле на среднем огне доведите жирные сливки до кипения, пока по краям не появятся крошечные пузырьки. Снимите с огня. и добавьте шоколадную стружку, взбивая, пока смесь не смешается. Дайте смеси остыть, пока она не станет пастообразной консистенции, по крайней мере, 30 минут, прежде чем глазировать торт.
  3. Тем временем приготовьте масляный крем: в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и экстракт мяты перечной до легкой и воздушной массы. Добавьте сливки и зеленый пищевой краситель и перемешайте до однородного состояния.
  4. Смажьте 1 корж масляным кремом, затем положите на него второй корж.
  5. Топ с ганашем. Вы можете либо оставить бока торта голыми, либо покрыть все стороны ганашем, как показано на видео.
  6. Украсить мятными конфетами Анд.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

С каким кремом сочетается лимонный курд? Апельсиновый курдский рецепт Энди Шеф

Здравствуйте. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной начинки.Идеально подходит для прокладки в бисквитных коржах, а также для начинки капкейков и пирожных, таких как, например, Павлова.

На блоге уже есть рецепт лимонного курда, он тоже отлично подходит в качестве начинки для тортов, но в отличие от апельсина, лучше сочетается с ванильными коржами. Его оранжевый аналог идеально сочетается с шоколадом. Ну и, пожалуй, еще одно отличие – в рецепте апельсинового курда нет сливочного масла, что делает его более легким вариантом начинки.

Итак, как сделать курд из апельсинов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 4 желтка
  2. 4 маленьких апельсина
  3. 150 гр. Сахара
  4. 2 столовые ложки кукурузного крахмала горка

Кулинария:

Во-первых, нам нужно тщательно вымыть наши цитрусовые. Их лучше обдать кипятком, так с них сойдет воск, которым они покрыты (а значит, и горечь).

Чтобы получить больше сока — катайте апельсины по столу, прижимая их ладонью. Можно еще разогреть в микроволновке буквально 10 секунд.

Необходимо снять цедру с одного апельсина. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая пленка горчит! Будьте осторожны, иначе весь курд придется утилизировать.

Цедру набираю на терке,крупная. Так как в конце курды будем фильтровать — не перемалывать.

Смешайте цедру с сахаром и оставьте эту смесь на 20-30 минут. Так сахар впитает эфирные масла и курд станет более насыщенным ароматами.

Получаем сок из апельсинов, далее используем более удобный для вас способ.У меня есть соковыжималка, но мне обычно лень ее доставать и собирать, а то ведь еще и мыть надо! В общем, выжимаю сок руками.

Желтки смешать с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Я всегда использую кукурузный крахмал, он отлично расходится в смеси, не оставляя комочков. Можно приготовить курд с картофелем, но предварительно растворив его в небольшом количестве сока и только потом добавляя к остальным ингредиентам.

Ставим нашу смесь на средний огонь и помешивая ждем пока она загустеет.

У меня это занимает 3-5 минут.

Снять с плиты, процедить через сито.

Перелить в банку и поставить в холодильник на ночь.

Красивая начинка готова!

Вот как аппетитно он выглядит в торте (морковный торт, пока рецепта в блоге нет, но скоро добавлю ссылку на него). Кстати, в этом торте он просто необходим, ведь именно апельсин так красиво оттеняет насыщенные морковные коржи.Также я обычно добавляю такой курд — идеальное сочетание на мой взгляд.

Ну это апельсиновый курд в трафле — десерты в стакане. Я брала коржи по этому рецепту — . В виде крема -. Это ооочень вкусно, попробуйте.

Если вам нужен подробный рецепт путешествий — пишите в комментариях, обязательно добавлю.

Приятного аппетита.

Здравствуйте. Сегодня мы будем иметь дело с таким понятием, как курд. Я сам относительно недавно услышал это заморское слово, и жутко заинтересовался.На деле все оказалось гораздо проще, чем я думал. Как по составу, так и по приготовлению. Так что же это за курд и что он ест?!

Курд – это заварной крем на фруктовом соке, он может быть любым, но самый известный, пожалуй, лимонный. С этого мы и начнем наше знакомство.

Лимонный крем невероятно прост в приготовлении, но как же он вкусен! Область его применения просто обширна. Пожалуй, другого такого универсального продукта нет.Курд хорош в качестве прослойки в тортах, как начинка для кексов, тарталеток и тарталеток, пасты, пирожных. Да хоть чуть-чуть перекусить блинчиками или тостами, это очень вкусно!

Но больше всего мы с мужем любим сочетание этого заварного крема с тортом Павлова. Сладкие безе в сочетании с кислым лимонным курдом и любимой – это взрыв вкуса!

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях, рецепт пошаговый с фото.

Ингредиенты:

  1. 4 желтка
  2. 100 г сахара
  3. 70 мл лимонного сока
  4. 70 гр.сливочное масло
  5. цедра 1 лимона
  6. 2 столовые ложки крахмала (по желанию)

Кулинария:

Для начала нам нужно снять цедру с 1 лимона и выжать сок из лимона. Цедру можно сильно не измельчать, тогда просто процеживаем наш крем через сито. При этом старайтесь не задевать белую корочку лимона, иначе в креме появится горечь.

Для того, чтобы получить больше сока из лимона, есть пара хитростей, во-первых, лимон можно подогреть в микроволновке буквально десять-пятнадцать секунд, а во-вторых, разрезать его не поперек, а вдоль.

В сотейнике соединяем наши желтки с сахаром, лимонным соком и цедрой. Ставим на средний огонь и варим все время помешивая до загустения. Это занимает буквально 5 минут.

Затем добавляем наше сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем и снимаем с плиты. Если хотите избавиться от цедры, процедите через сито.

Если нужна прям плотная консистенция, то есть два варианта, либо добавить в самом начале пару столовых ложек крахмала, размешав его в лимонном соке, либо в самом конце добавить желатин, думаю грамма 3 будет достаточно( Я как-то добавила 5 и получилось желе ) Желатин надо приготовить по инструкции.

Готовый крем перелить в баночку и убрать охлаждаться в холодильник, минимум на пару часов, а лучше на ночь.

Вот и готов наш лимонный курд.

Не так ли все это страшно и сложно в приготовлении? По такому же принципу можно приготовить курд из любых цитрусовых – лайма, апельсина, мандарина.

Кстати, курд можно сделать и из ягод — вишни, малины, черники, ежевики… Все что угодно! Эксперимент.

Приятного аппетита.

Lemon Kurd — это разновидность заварного крема на фруктовом соку. Это своего рода классика, его любят использовать с тостами, в тарталетках, тортах, хороша для макарон. Крем получается достаточно плотным, а после стояния в холодильнике приобретает хорошую структуру. И посмотрите, какой классный яркий цвет.

Кулинария

  1. Натрите цедру одного лимона на мелкой терке. Сильно перемалывать не стоит, так как в дальнейшем мы будем фильтровать сливки.
  2. Выжать сок из лимонов (115 гр.). Кстати, помните трюк? Чтобы получить больше сока из цитрусовых, поставьте их в микроволновку на 15 секунд.
  3. Желтки отделить от белков, нам понадобится 4 желтка.
  4. Собрать сахар (75 г.), масло (60 г.), сок лимона, цедру и желтки в миску или сразу в кастрюлю.
  5. На среднем огне в кастрюле подогрейте массу, постоянно помешивая венчиком.
  6. Постепенно он станет густым, появятся крупные пузыри (которые тут же лопнут). Если хотите более густой крем, добавьте 3 ст.кукурузный крахмал в самом начале. Снимите смесь с огня и процедите через среднее сито. Важно избавиться от цедры и комочков яиц.
  7. Готовый курд разлить по банкам, накрыть пленкой (чтобы она касалась поверхности крема) и дать остыть, затем убрать в холодильник. За ночь он приобретет правильную текстуру.

Как я уже говорила, его можно есть с тостами, или смазать пирожки и тарталетки (их еще поливают жидким курдом). А удобнее всего насаживать курд из кондитерского мешка с круглой насадкой.

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаянных домохозяек и просто хозяек, осень – пора возвращения к кухне, духовке, горячим обедам и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не сопротивлялись, в такие холода просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога. Ведь не стоит забывать, что еда – это не только углеводы и белки, это еще и положительная энергия, которой заряжают домашние пироги, если они приготовлены с любовью.Я стала с удовольствием замечать, как ленты в соцсетях постепенно стали заполняться вкусной домашней выпечкой и счастливыми лицами владельцев этой самой выпечки.

Но в Греции еще лето! Желтых листьев нет (хотя их здесь никогда не бывает), люди ходят в шортах и ​​сланцах, по выходным все равно ходят на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздавших туристов, в тавернах и кафе даже посидеть по вечерам вечером. И только зреющие на деревьях лимоны и апельсины напоминают нам о том, что зима близко.

Я не стала ждать, пока созреют лимоны на дереве у соседа напротив, а пошла и купила их на рынке. Потому что у меня давно были планы показать вам , как приготовить настоящий правильный и наваристый лимонный курд на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой курд и при чем тут лимоны?

Редактор известного кулинарного журнала, очень уважаемого мною, активно борется за право лимонного курда называться сливочным .Она настаивает на том, что слово «курд» в русском языке может означать только определение этнической группы, проживающей в Турции. Не могу с ней не согласиться, но против воли народа не поспоришь. Но в сознании подавляющего большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, калька с английского языка «лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в данном контексте. Простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же заварной крем, а если быть точным, то английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона.

Очень часто в рецептах в лимонный крем добавляют крахмал для густоты. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и консистенцию курда. При правильной и единственно правильной варке курды получаются достаточно густыми и однородными.

А что мне больше всего нравится в лимонном креме, так это то, что он готовится в 2 счета !

Куда можно наносить лимонный крем?

Любители кислого вкуса могут использовать лимонный крем в качестве намазки в любом сочетании: с хлебом, булочкой, оладьями, оладьями, сырниками и т.д.

У меня тут есть подружка, так дайте ей банку курда, ложку побольше и она будет счастлива, а больше ей ничего не надо. Те, кто относится к лимонам более бережно, могут наполнить ими тарталетки, пирожные, рулеты, пирожные или капкейки. Я обычно готовлю с ним и .

Лично для меня самое оптимальное применение лимонного курда – это как раз классический лимонный пирог с безе. Именно с нейтральным песочным тестом и сладким воздушным безе хорошо сочетается кислый лимонный курд.

Предваряя ваш вопрос, скажу: Да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже различные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношение останутся прежними. Просто у такого крема уже не будет характерной лимонной кислинки. Советую попробовать курд из красных апельсинов. Цвет получается — огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится банка готового продукта объемом 250 мл.

Нам потребуется:

  • свежевыжатый лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
  • натертая цедра лимона — 2 ч.л. (2 шт.)
  • сахар
  • — 75 гр.
  • яичных желтка — 4 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для начинки пирога курд лучше всего использовать теплым. А для коржей лимонный крем необходимо охладить.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи, любви и терпения.

23 093

Если вбить курдский рецепт онлайн, то вы найдете миллион разных рецептов, НО — все они будут невероятно сложными и запутанными. Что-то сто раз взвесить, пятьсот раз доложить, прогреть на водяной бане, выдержать тысячу лет, а потом вымыть миллион посуды… Но это не наш вариант, правда?
Сначала очень простой рецепт, потом несколько очков.

  • Цедра одного апельсина на крупной терке
  • 150 мл апельсинового сока
  • 4 желтка
  • 80 г сливочного масла
  • 90 г сахара

Сложить все ингредиенты в кастрюлю, поставить на средний огонь.

При перемешивании дождаться однородности и появления крупных ленивых пузырьков.

После их появления варить еще 2-3 минуты.

Снять сотейник с огня, процедить и поставить в контейнере на ночь в холодильник.

И все! Представьте, все на самом деле очень просто. При всей простоте приготовления курды получаются невероятно вкусными. Его можно использовать как самостоятельный десерт, как пропитку для торта, как начинку в торт и капкейки, а можно просто намазать на хлеб и есть так.

  • Если курд переварить, то расслоится.
  • Обязательно процедите, чтобы избавиться от кусочков вареного яйца и цедры.
  • Чтобы курдиш получился гуще, необходимо уменьшить количество сока (жидкого курдиша в рецепте достаточно для пропитки бисквита. Для начинки, например, в капкейки взять 80-100 мл сока)
  • В тех же пропорциях можно сделать любой курд, хоть клубничный.

Теперь вы можете приготовить любой курд с невероятной легкостью.

Смотреть, как Энди готовит пасту с помидорами и нутом | Из Тестовой Кухни

Что касается этой рубашки,

, я покажу ее на секунду,

Я не покупал ее в Saks Fifth Avenue.

Это Вайнона Райдер, которую я очень-очень люблю.

У нее был небольшой инцидент в начале нулевых

, и она украла в магазине Saks Fifth Avenue.

Это все, но это не [бормочет]

[Интервьюер] Она еще и за это [бип] получает.

Она все еще получает [звуковой сигнал].

Это так неправильно.

О, это уже прошло.

[оптимистичная инструментальная музыка]

Сегодня мы готовим блюдо,

Думаю, правильным названием будет pasta e ceci,

, что по-итальянски означает паста с нутом.

Это разновидность пасты, которая

очень похожа на cucina povera,

что в переводе с итальянского означает крестьянская кулинария

или кулинария бедняков,

приготовление пищи из ингредиентов, которые легко найти,

ингредиентов для кладовой и объединение их вместе

и создание чего-то действительно вкусного.

У нас есть несколько разных элементов.

Все готовится в одной кастрюле.

Во-первых, мы нарежем немного лука.

[ножевые метчики]

Это что-то вроде средней луковицы.

Я использую только половину.

Вам не нужно [чесночные трещины]

весь лук.

Я возьму три зубчика чеснока.

[стучит ножом]

Итак, у меня есть три зубчика чеснока

Я просто тонко нарезаю.

[чеснок звенит]

Я держу лук и чеснок отдельно, но в одной миске.

И меньше посуды.

Ладно, я отнесу это в кастрюлю.

[щелчки ручки]

Я подогрею на среднем огне, добавлю около трех столовых ложек.

[звон ложки]

Недостаточно жарко.

[звенит ложкой]

Хорошо, у тебя есть лук, мы его просто потеем.

Мы просто пытаемся смягчить их, сделать золотыми.

Мы не хотим, чтобы они стали коричневыми по краям.

Как только они дойдут до этого момента, мы добавим чеснок

и будем варить, пока он не станет мягким

и действительно ароматным и мягким.

Ладно, я сейчас открою банку с целыми очищенными помидорами.

Это мой любимый бренд.

Если вы смотрели эпизод с соусом из фильма «Приготовление идеальной пиццы»

Мы с Брэдом обнаружили эти помидоры, и они самые лучшие.

Они не из Италии,

помидоры выращены в Калифорнии.

Они сладкие, у них как джемовая мякоть.

Я бы их просто съел [хлопает консервным ножом]

прямо из банки, они такие вкусные.

Я просто выброшу [хлопает консервным ножом]

все это в миску. [can clangs]

Я видел, как некоторые люди использовали ножницы

и просто лезли прямо в банку.

Я просто чувствую, что [может звенеть]

помидоры не раздавливаются должным образом.

Я просто использую свои голые руки и просто вхожу в

, как коготь в аркаде.

[Интервьюер] Какой плагиат.

Какой плагиат.

Вам, вероятно, понадобится чуть меньше половины

этой банки. Вы не собираетесь использовать все это

, потому что у вас уже будет дополнительная жидкость

с водой.

Лук у нас золотистый,

размягченный. [звенит ложкой]

Я просто добавлю чеснок. [ложка]

Перемешайте.

Мне нравится лук,

они привозят немного сладости

это немного укрощает кислинку томатов.

Я бы не пропустил их и точно не пропустил бы

чеснок.

[звон ложки]

Опять же, это все ингредиенты, которые,

[звон ложки]

если вы смотрите канал на YouTube,

Я чувствую, что вы должны иметь.

[звенит ложкой]

Так что сюда я добавлю вот этот нут.

Это всего лишь одна банка нута, высушенная и промытая.

Что происходит?

[удар нута] [шипение нута]

[звенит миска]

Я не хочу, чтобы они были хрустящими или хрустящими

, потому что этого не произойдет

, потому что мы добавляем дополнительную жидкость ,

, а чтобы поджарить их, немного подрумяньте.

Я также собираюсь добавить [звон ложки]

один куст розмарина.

Я просто оставлю его целым,

Мне просто нужен вкус.

Некоторые листья могут развалиться, и это нормально.

Если хочешь порубить, ладно.

Это будет более концентрированный вкус.

Вы увидите несколько различных вариантов

макарон с нутом. [звенящая ложка]

Вы увидите такие, где нут просто оставляют целым.

Вы увидите те, где они вычерпывают немного нута

и смешивают его, и у вас будет больше похожего на шелковистый бульон.

Или у вас будет что-то вроде этого, когда я немного раздавлю

нут,

, чтобы немного разжечь крахмал,

, и это поможет загустить соус

или бульон. [еда шипит]

Вы сразу почувствуете

запах розмарина. [звенит ложкой]

Я хочу добавить…

Я хочу немного остроты.

И здесь написано четверть чайной ложки, вы можете увеличить

до половины [ложка звенит]

, если вы любите по-настоящему острое.

Если ты чувствителен, можешь пойти на щепотку.

[Интервьюер] Ты острый или чувствительный, Энди?

Я невероятно чувствителен

и в то же время самый пикантный. [смеется]

[хлопает ложкой]

Я просто раздавлю несколько нутов.

Немного, опять же, чтобы разогреть крахмал.

Я попробую один.

[звенит ложкой]

Вы также хотите приготовить нут

, чтобы получить тот жесть, что и у консервной банки.

Я немного посолю

затем добавлю [звенит ложкой]

примерно половину помидоров.

[помидоры шипят]

Теперь я просто дам этому немного покипеть.

Он уже густой, но я просто хочу получить

этот жестяной привкус и немного сконцентрировать его.

Это займет всего несколько минут

а затем мы добавим немного воды, доведем до кипения,

добавим макароны, пусть варятся до состояния al dente.

Хорошо, вы могли видеть, как помидор определенно загустел

почти до варенья.

[звон ложки]

Я добавлю четыре стакана воды.

[брызги воды]

[звон ложки] Я доведу это до кипения.

[звенит чашка]

[лязг ложки]

Пока я жду, пока этот

закипит [лязг чаши]

Я собираюсь поговорить об этой форме пасты.

Это кальмарата, которая имеет трубчатую форму

почти напоминает кольца кальмара,

Я думаю, отсюда и название.

Но подойдут любые короткие макароны.

Я бы не стал использовать длинную пасту, [тарелка звенит]

букатини или спагетти.

Я думаю, что все, где нут

может попасть туда и немного спрятаться, мне нравится.

Я немного посолю.

Опять же, у нас нет отдельной кастрюли с водой для макарон.

Все это происходит в одном горшке.

И у вас есть нут [звенит ложкой]

, и у вас есть макароны [звенит ложкой]

, и они оба выпустят свой крахмал.

Таким образом, вы получите чуть более насыщенный

бульон, слегка загустевший и более плотный

, чем обычно.

Я просто попробую немного.

[челка ложкой]

[Энди шлепает]

Это немного остро, ты получишь розмарин.

Я думаю, что нужно немного больше соли.

Хорошо, я добавляю шесть унций пасты.

Это определенно намного меньше

, чем то, что мы обычно называем

, но у вас есть нут вместе с ним,

, так что этого определенно хватит на четыре порции.

[звенит паста]

Я высыплю это.

, потому что макароны будут стремиться опуститься на дно и прилипнуть,

, и вы просто хотите убедиться, что этого не произойдет.

Что бы ни было написано на упаковке al dente,

это может занять еще минуту или две

только потому, что это не обязательно

100% просто вода и соль.

Здесь есть и другие вещи

, так что, возможно, макароны приготовятся еще минуту или две

до состояния al dente.

[удары ножом]

Ладно, я режу петрушку.

[кастрюля шипит]

Зачерпните это, а потом я просто натру

немного пармезана в той же миске,

[сыр шипит]

может быть, три столовые ложки.

Я еще добавлю немного пармезана.

[звенит терка]

[хлопают в ладоши] Ладно, поехали.

Итак, наша паста сварилась.

[звенит чаша]

Я просто удалю веточку розмарина.

Некоторые листья упали, ничего страшного.

Я просто перемешаю это.

[еда шипит]

[звенит чаша]

Отсюда я могу просто выключить огонь.

И вы могли видеть…

Я имею в виду, что мне это нравится.

Это как

[ложка хлопает]

взрослый, я даже не буду говорить, что это SpaghettiOs

, потому что у меня никогда не было SpaghettiOs

и я не хочу SpaghettiOs

, но

. как очень—

Мне нравится, как он выглядит.

Мне нравится форма этой пасты.

[стук ложкой]

Ладно, удалим.

Вы могли бы натереть свой пармезан

но с этим [лязг ножа]

Я вроде как хочу,

Я не знаю, я собираюсь [лязг ножа]

почти как ломтиками.

[стучит ножом]

[щелкает ножом]

Вроде того.

[стук сыра]

Знаешь, ты можешь оставить это так,

ты можешь немного покрошить,

[стук ножа] но я хочу, чтобы сыр

имел текстуру.

[звон кастрюли]

Ладно, попробую на соль.

[Энди шлепает]

Это действительно вкусно.

Когда я попробовал бульон до того, как добавил макароны,

он был очень жидким и водянистым

и, честно говоря, немного грустно,

но эти 12-минутное время приготовления соуса сократилось,

томатный вид выходит вперед,

крахмал из нута и макаронных изделий,

вы получаете эту действительно приятную текстуру от всего

и все вкусы [осколок ложки]

должным образом смешались.

Рапо?

[Адам Рапопорт] Что это?

[Энди] Хочешь попробовать?

[Адам] Да, что у тебя есть?

Мне нравится, как я спросил Адама и других людей, пытающихся

принять участие в этом.

Я надел галстук для видео.

О, хорошо. [горшок]

Я надел рубашку без дырок для видео.

У вас есть вилки?

Думаю, это ложка для макарон и чечи.

О, паста и чечи.

[Энди] Паста и прочее.

Это великолепно.

Так это суп или макароны?

Я думаю, это где-то, да, это, я думаю,

больше суп.

Он относится к той же категории, что и макароны и фаджоли,

то же, что и макароны с лентичками,

, но я думаю, что это мой любимый.

Очень мало ингредиентов.

Люблю розмарин.

Люблю розмарин.

Не откусываешь, а чувствуешь вкус.

На вкус он по-прежнему сливочный, но не пюреобразный.

Да, [звенит ложкой]

многие люди делают пюре, как половину нута

но я считаю, что если вы просто немного раздавите нут

, это высвободит крахмал и сделает соус густым.

[звон ложки]

И форма приятная.

мм, горячий.

Это то, что я хочу в понедельник вечером

когда я пытаюсь быть здоровым

и начать свою неделю [звеня ложкой]

постный понедельник, но я все еще хочу чего-то

что-то похожее на удовлетворение.

Мм-хм, но я думаю, что он попал в точку.

[хлопают в ладоши]

Спасибо.

Одобрение [щелкает] от главного ответственного лица.

Круто. [звенящая ложка]

Мне очень нравится эта форма пасты [звенящая ложка]

. Я точно знаю.

Легкий, но в то же время сытный.

Легкий, но сытный, мне очень хочется его приготовить,

добавить кусочек масла,

, что, я думаю, будет приветствоваться,

, но вместо этого я просто добавил немного сыра

, а затем Я добавил еще сыра.

Нет, очень вкусно.

Мне нравится немного тепла.

Я делаю двойное погружение.

Мне очень нравится эта форма пасты.

Как это снова называется? Слабый розмарин.

Каламарата.

О, потому что он похож на кальмара. [лязг ложки]

[щелчок пальцами]

Трубчатые кольца. Вы знаете, что ему нужно?

Несколько колец кальмаров, эй,

вы бы не знали, я думаю, что

было бы вкусно.что случилось бы.

Было бы здорово.

[ложковые краны]

Утверждено?

Я одобряю.

Я одобряю.

Готово, паста и чечи.

Надеюсь, когда-нибудь я смогу приготовить пасту e lenticchie

, а пока это мое любимое

блюдо из пасты от cucina povera.

[воздушные щелчки]

Это тугая лампочка.

[щепотки чеснока]

Это хорошо.

Когда я это сказал, все просто посмотрели на меня.

[Интервьюер] Тугая лампочка, и у вас должны быть

липкие пальцы, когда вы беретесь за нее.

Да, именно так.

Простое удовольствие от Le Petit Chef в отеле Ritz

Здесь, в Time Out , количество пресс-релизов, основанных на проекционном искусстве, которые регулярно присылаются нам, сделали нас полностью ошеломленными по отношению к чудесам «иммерсивного» развлечение. На данный момент большинство читателей знакомы с уловкой: пара больших комнат, заполненных бесконечно повторяющимися, искусно созданными творческими визуальными эффектами, воспроизведенными сотни тысяч раз для масс, покупающих билеты, и все по ценам, как правило, выше, чем в других традиционных местах искусства в городе. .Затем гости сами преломляют свой опыт онлайн, в бесконечной петле дешевого дофаминового вознаграждения и дорогого, возможно, переоцененного удовольствия.

В этом смысле новое иммерсивное блюдо Le Petit Chef в Downtown L.A. Ritz-Carlton ничем не отличается. Серия ужинов, дебютировавшая в начале декабря 2021 года, является одной из многих итераций настольного анимационного фильма, основанного на проекции, который можно найти в отелях по всему миру и на 11 различных круизных лайнерах Celebrity. В выпуске Downtown L.A. клиенты на 24-м этаже отеля Ritz обедают из пяти блюд, получая причудливый урок кулинарии 101 под руководством одноименного маленького француза с колпаком на голове.Чтобы было ясно, персонаж ничего не делает, пока вы едите; каждому блюду предшествует интерактивная анимация, в которой появляется крошечный шеф-повар, который разговаривает, готовит и прыгает вокруг вашей тарелки. Например, после сегмента о происхождении скромных помидоров вы съедите пирог с пикантными фруктами, а на стол проецируется успокаивающая анимация плавучей фермы ацтеков.

Фотография предоставлена ​​Iris & Light. Кадр из рубрики «История еды» журнала Le Petit Chef.

Безусловно, всемирная популярность Le Petit Chef является признаком чего-то .Гиперболически называя себя «столовой №1 в мире», иммерсивный ужин основан на вирусном видео YouTube 2015 года от Skullmapping, бельгийской анимационной студии, возглавляемой прекрасным художником Антуном Вербеком и креативным директором Филипом Стерксом. Первоначальное видео на самом деле появилось из-за неудачной презентации клиента; Вербек и Стеркс были настолько увлечены концепцией, что все равно создали трехминутный короткометражный фильм, который впоследствии набрал миллионы просмотров.

Теперь, работая с более крупной бизнес-командой в TableMation Studios, команда Skullmapping успешно перешла от первоначальных, более резких проектов масштаба здания пары основателей к коммерческому, семейному настольному феномену, известному как Le Petit Chef.Хотя вы найдете маленького шеф-повара в другом месте, обучающем посетителей влиянию Шелкового пути на западную кухню, в Лос-Анджелесе основное внимание уделяется «Как стать величайшим шеф-поваром в мире»: по сути, настольному фильму, в котором посетителям подают реальные версии анимированные 3D-творения шеф-повара.

При цене 145 долларов на человека (цена, которая конкурирует с несколькими лучшими ресторанами Лос-Анджелеса), это намного дороже, чем другие иммерсивные впечатления, которые вы найдете в городе. Стоит ли Le Petit Chef вашего времени и денег? Основываясь на моем опыте, это зависит от того, что вы ищете, нравится ли вам ездить в пробках и кошмарных парковках, которые являются L в центре города.A. Live и, конечно же, ваш личный бюджет на развлечения.

Вероятность того, что кто-то вроде меня (с аллергией на приманку в Instagram и LA Live) уйдет с чувством, что мое время было потрачено с пользой на Le Petit Chef — даже при бесплатном резервировании средств массовой информации — казалась в лучшем случае маловероятной, когда я впервые согласился посетить и написать о Это. Путешествуя по недрам мегаплекса JW Marriott после того, как я по ошибке вошел не с той стороны парковки, я в конце концов добрался до 24-го этажа отеля Ritz-Carlton, где раньше размещался ныне закрытый WP24 Вольфганга Пака.Конечно, все еще присутствовали сверкающие виды на центр города (которые вы также можете найти в соседнем 71Above и La Boucherie InterContinental).

После того, как на входе в ресторан меня встретили бесплатным бокалом шампанского, я сел за столик с тарелками, освещенными сверху логотипом TableMation. Вскоре шоу началось, во главе с сварливым маленьким шеф-поваром, когда ох и ах исходили от других столов, особенно от двух маленьких детей в семье из четырех человек.

Фотография: предоставлено Iris & LightМладшая версия маленького шеф-повара и его мамы собирают грибы в куриный рулет.

С чисто технической художественной точки зрения анимация и сюжет Le Petit Chef просто поразили меня. Как только я преодолел ужасно преувеличенный французский акцент 3D-персонажа, замысловатые и сложные визуальные эффекты и детализированные росчерки затмили посредственную, включающую сюжетную линию еду, которая включала буррату и томатный пирог («История еды»), бранзино и овощи («The History of Food»). Art of Plating») и куриный рулет («Секретный ингредиент — любовь»).В курином сегменте, сопровождаемом анимацией, напоминающей психоделический наркотический трип, младшая версия шеф-повара и его бабушка уезжают на шмелях после того, как приготовили еду с помощью муравьев и других лесных существ. Пикантные блюда заканчиваются филе-миньоном («Техника») и интерактивным шоколадным десертом «сделай сам» с тортом, кремё, миндальной крошкой, малиной и шоколадно-солодовыми шариками.

Конечно, обильно налитые бокалы дополнительного вина за 35 долларов, скорее всего, только усилили простое, безудержное наслаждение от Le Petit Chef ночью, с достаточно обильными наливами, так что, если бы я действительно допил всю выпивку, я определенно не стал бы смогли доехать до дома, что стоит отметить при планировании.

Фото: предоставлено Iris & LightСервер поджигает зефир на интерактивном десерте Le Petit Chef.

Несмотря на то, что Le Petit Chef достаточно познавательный и соответствует возрасту детей, потрясающие визуальные эффекты и умные исторические и художественные аллюзии развлекают посетителей постарше настолько, что они не обращают внимания на тот факт, что не каждое блюдо достигает цели с точки зрения кулинарного исполнения. В одном очаровательном эпизоде ​​«Искусство сервировки» шеф-повар создает блюда, вдохновленные известными художниками, от известных истерзанных душ, таких как Ван Гог, до более поздних икон, таких как Рене Магритт и Энди Уорхол.В другом воины ацтеков сражаются с испанскими конкистадорами, прежде чем последние вернут помидоры в Европу. Хотя по своей природе они менее бесцветны, более тонкие культурные отсылки напоминают шутки только для взрослых, которые щедро добавлялись в шоу Nickelodeon 90-х.

Немногим более ожидаемого двухчасового перерыва я покинул Ritz-Carlton удовлетворенным, если не гастрономически пораженным, с таким же радостным воодушевлением, какое бывает после просмотра хорошего фильма в кинотеатре. Может быть легко высмеивать явно созданные для общества аспекты Le Petit Chef со стороны, но уникальная экспериментальная анимация концепции и причудливая интерактивная сюжетная линия — каждый посетитель уходит с «сертификатом завершения» — одновременно привели меня в восторг. и впечатлен сочетанием просмотра и обеда.Не каждый ужин, даже для буквального редактора еды и напитков, должен быть на самом деле восхитительным на вкус, чтобы запомниться, и еда в Le Petit Chef однозначно является таковой.

Хотя я бы не рекомендовал Le Petit Chef хардкорным любителям еды, сила управляемых (или низких) ожиданий остается беспрецедентной, и те, у кого есть располагаемый доход и желание проверить серию обедов в центре города, окажутся по-настоящему , глубоко развлеченный тем, что составляет форму передового театрального ужина.

Ресторан Le Petit Chef в отеле Ritz-Carlton будет работать до конца апреля. Бронирование, доступное через OpenTable, стоит 145 долларов на человека плюс дополнительное вино на 35 долларов. При подтверждении услуги парковщика в отеле Ritz-Carlton стоят 10 долларов за первые два часа и 5 долларов за каждые дополнительные полчаса.

Послушайте хит «Южного парка» «Шоколадные соленые шарики» с полным оркестром

«Шоколадные соленые шарики» — последний фаворит Южного парка , который будет перезаписан с группой звезд Бродвея и оркестром из 30 человек. в честь 25-летия шоу – вы можете посмотреть выступление ниже.

  • ПОДРОБНЕЕ: Готовит ли сериал «Особая вакцинация» к концу Южного парка?

В аранжировке ветерана Бродвея Стивена Оремуса в новой версии снова участвуют певицы Никки Рене Дэниелс, Тамар Грин, Джефф Крэди и Элизабет Стэнли. «Мне это нравится», — добавляет Стэн в конце клипа, а Кенни бормочет в знак согласия.

«Я был в восторге от того, что смог переосмыслить эти классические произведения South Park в более традиционной оркестровой концертной обстановке», — ранее сказал Оремус The Hollywood Reporter .«Было так весело взорвать их и дать им такое классическое исполнение.

«Я позвонил некоторым из лучших музыкантов и певцов, которых я знал, — друзьям и коллегам, с которыми я работал на Бродвее и телевидении, и мы должны были сочинять музыку, наряжаться и хохотать до упаду в течение нескольких дней».

Смотрите новую версию «Шоколадных соленых шариков» ниже.

«Шоколадно-соленые шарики» изначально был исполнен покойным Исааком Хейсом, который играл шеф-повара в сериале в течение первых девяти сезонов.Песня впервые появилась в первом сезоне шоу и заняла первое место в официальных британских чартах.

Это не единственная песня South Park , получившая бродвейскую трактовку: тематическое шоу песни и дразнящие Канье треки «Gay Fish» и «Kyle’s Mom’s A Bitch» среди треков также получили обновление.

«Мы работали со Стивеном над Книгой Мормона . [Паркер и Стоун] полностью доверяют ему свою работу», — объяснила исполнительный продюсер South Park Энн Гарефино.«В 25-м сезоне мы подумали, что будет весело отпраздновать музыку Южного парка . Это только начало.»

Многолетняя анимация Comedy Central недавно вернулась к еженедельным выпускам, начиная со 2 февраля, а новый сезон состоит всего из шести эпизодов.

После двух отдельных выпусков в сентябре 2020 и марте 2021 года (которые послужили сезоном 24) новая серия эпизодов, тем не менее, станет первым полным сезоном South Park с 2019 года.

В прошлом году анимационное шоу было продлено до 30-го сезона с 14 оригинальными фильмами, основанными на сериале, которые также были заказаны для производства.

Первый фильм под названием « Южный парк: после COVID » показал Картмана, Стэна, Кайла и Кенни, пытающихся вернуться в нормальное общество, и был выпущен в ноябре 2021 года. « Южный парк: после COVID: возвращение COVID » последовал в декабре и был прямым продолжением предыдущего специального выпуска, который перенесся на 40 лет в будущее, чтобы изобразить взрослые версии мальчиков.

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.