Курим самосад. | Уголок курильщика.
Результат вот такой необычной дегустации ждёт Вас сегодня! Подписчик ленты, Александр Чумачков, прислал на дегустацию свой собственный табачок и именно его я и буду сегодня курить. Однако давайте для начала разберёмся, что же такое «самосад»?
Для самостоятельного выращивания сейчас доступно великое множество типов табака — это и разные вирджинии, и берли, и кентукки, и ориенталы, и неприхотливая махорка. А сортов и того больше. Можно подобрать семена под конкретный климат и долготу светового дня и получить на выходе вполне приличную, крафтовую курительную смесь.
Как ведут себя разные типы табака промышленной выделки я знаю, они хорошо знакомы по трубочным табакам. Как курится разная махорка — мы недавно вместе читали. Но что же такое самосад? Я вот помню у меня дед курил самосад — сам растил и сам курил. Запомнился он густым травянисто-табачным дымом, необычным, совсем на сигаретный не похожим. Однако, что это за сорт я конечно же не помню, я тогда ещё пацанёнком мелким был. В поисках сорта открываем «Толковый словарь русского языка» Д. Н. Ушакова и читаем: «самосад — табак кустарной, домашней обработки, сходный с махоркой». Выяснил лишь то, что «самосад» не махорка, и любой табак выращенный самостоятельно, можно считать самосадом.
Ответ на мой вопрос подсказал Александр: сорт, который он мне прислал, даёт невысокий куст с круглыми и мясистыми листьями, а называется «Самосад русский, деревенский». И действительно, есть такие семена, называются не иначе как «Деревенский табачок». По виду табачный куст очень подходит под описание, сам табак неприхотлив и морозоустойчив. Из всего ухода требует лишь периодическое рыхление почвы да удаление бутонов во время цветения. Готовка этого табачка так же проста — подсушить и порубить. Сложная и долгая ферментация, как у листа вирджинии, также не нужна. Листья можно потомить, избавив их таким образом от излишней крепости, на открытом воздухе и в течении всего одного дня.
Итак, перейдём теперь собственно к табаку. Нарезка табака (или нарубка?) тонкая, фракции длиной от 3 мм до 1,5 см. Мешка светлая, контрастная и состоящая из светло-жёлтых, жёлтых и жёлто-зелёных фракций. Аромат из свежеоткрытого пакета был ярким, древесно-травянистым, приятным. Сейчас табак повыветрился и аромат уже не столь интенсивен. Видимо, полиэтиленовый пакет — не самая удачная тара для табака, пусть даже и самосада.
Самосад, в отличии от иных типов курительного табака, позволяет выбрать несколько способов его курения. И сегодня я попробую три — это курение самосада из готовой гильзы OCB, из трубки (многострадальной «табуретки») и из газетной «козьей ножки», для коей были приготовлены листы телепрограммы аж за 1969 год! Так сказать, для пущей аутентичности)) Есть ещё вариант закрутки табака в листы курительной бумаги («ГлавТабак» к примеру), но у меня таковой не оказалось.
Начнём с «гильз». Машинку пользовал инжекторную, производства OCB. Хоть мне и удалось набить сигарету табаком, но не без трудностей. Во-первых, «инжектор» неохотно «работает» с сухим табаком. Сухим не «в пыль», конечно же, но существенно суше самокруточного табака. Поэтому удалось гильзу заправить лишь на 2/3. Во-вторых, сухие частички табака запросто прокалывают тонкую бумагу гильзы, что явно не «плюс».
Дым же при курении довольно мягок, обладает травянисто-табачным вкусом. Не едкий и на сигаретный не похож. Вообще не похож на сигаретные бленды, ни на ориентальные, ни на вирджиниевые, ни на американские. Однако воспринимается именно как табачный вкус. Крепость в районе 1,5 из 5, то есть довольно лёгкий, хотя это моё личное восприятие, воспитанное на табаках средней и высокой крепости. Существенный минус курения самосада из «гильзы» — скорость горения бумаги, буквально три затяжки и всё, фильтр. Не самый подходящий способ.
Следующий девайс — буковая трубка «ГлавТабак», закалённая на дегустациях махры. Сейчас она достаточно обкурилась и палёной табуреткой уже не пахнет.
Итак, набивается чаша легко, даже не набивается, а насыпается. Раскуривается тоже с одной спички, и если не торопясь попыхивать, то и не гаснет. В трубке табачок у меня «пошёл» лучше всего. Камеры трубки хватает минут на 15-20 — и этого достаточно, чтобы распробовать дым во всех его проявлениях. Так именно при курении из трубки вкус разделился на «составляющие» — в основе древесно-табачная нота, а фоном — вкус подвяленной на солнце травы. Также проявился вкус, в сигарете не ощущаемый, очень похожий на аромат хны. Восприятие крепости не поменялось, дым такой же мягкий. 15 минут курения мне хватало, чтобы насытиться дымом.
Если уж трубка с самосадом Вам не подходит, то самый лучший вариант — аутентичная «козья ножка». Сто лет такие не крутил! Но руки-то помнят)) Несмотря на простоту, такой способ требует определённой сноровки и внимания, иначе, зазевавшись, легко обнаружить у себя на ноге (ковре, кресле, пузе и т.п.) горящий уголёк выпавший из самокрутки.
Вкус самосада при таком способе потребления опять упрощается до древесно-табачных нот. Плюс примешивается вкус горящей газеты) Не могу сказать, что я любитель вкуса «горящих газет». Однако «газетная самокрутка» горит существенно дольше фабричной, да и табака входит поболе. Когда-то это был самый мобильный способ — самосад просто лежал в кармане, а с газетами у рабочего люда проблем никогда не было. Сейчас же из газеты никто не курит — вредно! А промышленная бумага для махры, имхо, сильно принижает прелесть курения самосада.
Друзья, все кто растит и курит самосад — милости прошу в комменты! Поделитесь и своим опытом, думаю, многим будет интересно почитать.
Если понравился пост, ставьте, пожалуйста, лайк, чтобы я знал, какие новости Вам наиболее интересны.
Подписывайтесь на мою ленту и будьте в курсе самой увлекательной и познавательной информации о табаке и культуре его потребления!
Роль курения в канцерогенезе — УЗ «Гродненская университетская клиника»
Как ни странно, самый легкий и результативный путь, который может значительно снизить заболеваемость раком,- это отказ от вредных привычек, к которым относятся курение и злоупотребление алкоголем.
Проблема распространения табачной эпидемии продолжает оставаться актуальной как во всем мире, так и в нашей республике. Это подтверждают статистические данные. В Европе 38% мужчин и 23% женщин являются курильщиками. В нашей стране ситуация еще более сложная. Так, среди белорусов курящих мужчин около 64% и 20% женщин в возрасте старше 15 лет. Ущерб и смертные случаи, связанные с табаком,- это не только статистика, это трагедия. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно во всем мире табак убивает 5 миллионов людей (11 тысяч человек каждый день!). В Белоруссии от болезней, связанных с курением, ежегодно умирают около 15,5 тысяч человек.
На сегодняшний день потребление табака является самой серьезной и предотвратимой причиной возникновения хронических болезней, преждевременной инвалидности и смертности.
Курение — широко распространенная вредная привычка. Убедительно доказана связь табакокурения с 12 формами рака у человека. В первую очередь это рак легкого, пищевода, гортани и полости рта, большое число случаев рака мочевого пузыря, поджелудочной железы и меньшее число случаев рака почки, желудка, молочной железы, шейки матки.
Онкогенный эффект курения находится вне сомнения. В серии докладов хирургического общества Соединенных Штатов показано, что риск развития рака легкого коррелируется с количеством курящих, подсчитанным за все время использования табака, количеством сигарет, потребляемых ежегодно, входящими в сигареты смолами и никотином, глубиной дыхания при курении. Риск уменьшается с прекращением курения, но приходит к уровню риска у некурящих лишь через 10-12 лет. Эти открытия показывают, что более раннее прекращение курения является наиболее важным среди курильщиков.
Табачный дым является непосредственной причиной рака. Дым состоит из газовой фракции, несгоревших частиц и смол. В газовой фракции содержатся бензол, винилхлорид, уретан, формальдегид и другие летучие вещества. Основная часть канцерогенов находится в смолах. Диаметр твердых частиц сигаретного дыма способствует их накоплению в периферических отделах трахеи, бронхах и альвеолах. Ментол, содержащийся в некоторых сортах сигарет, расширяет сосуды бронхов, поэтому у курильщика сигарет с ментолом всасывание вредных веществ табачного дыма усиливается. Курение сигарет более опасно, чем курение сигар или трубки, так как трубочный и сигарный дым меньше вдыхается.
Многочисленные канцерогены табачного дыма повреждают генетический аппарат клетки, вызывают мутации в ДНК, что и приводит к возникновению злокачественной опухоли. Табачный дым усиливает выработку иммуноглобулина Е, который подавляет иммунный ответ, разрушает натуральные антиканцерогенные вещества, поступающие в организм с пищей, такие как витамин С, бета-каротин.
Канцерогенный эффект табачного дыма резко повышается при комбинации с другими канцерогенными факторами. Так, у шахтеров радоновых рудников совместное воздействие курения и ионизирующего излучения приводит 10-кратному увеличению частоты рака легкого.
Комбинирование воздействие курения и асбеста значительно увеличивает риск рака легкого, курения и профессиональных вредностей в типографиях, нефтяной, химической, газовой, текстильной, лакокрасочной, резиновой отраслях промышленности — рака мочевого пузыря.
Общепризнанно, что риск возникновения заболевания зависит напрямую от количества выкуриваемых сигарет в день, возраста начала курения, «стажа» курения. Мы должны с горечью признать, что все причины рака имеют тенденцию к росту.
Если вы курите — остановитесь. Если же вы не можете бросить курить, то не курите в присутствии некурящих.
В последнее время у многих сложилось мнение о том, что привычки, отрицательно влияющие на здоровье человека, являются его личным делом. В какой-то мере с этим можно было бы согласиться, если бы не следующие факторы. Появляется все больше сведений о том, что так называемое пассивное или принудительное курение способствует развитию у некурящих заболеваний, свойственных курильщикам. А кто же становится пассивным курильщиком? Да все те, кому приходится находиться в обществе курильщиков, чьи ряды ширятся день ото дня. Оглянитесь вокруг, когда стоите на остановке, когда просто идете по улице, сколько человек вы насчитаете с сигаретой? Поверьте, их будет немало. Нахождение же некурящего человека в течении 8 часов в закрытом помещении, где курят, равносильно для него 5 выкуренным сигаретам. Пассивные курильщики, находящиеся в одном помещении с курящим человеком, за один час поглощают примерно 2,3 мг золы.
Действие вторичного дыма обуславливает разнообразные неблагоприятные воздействия на здоровье детей, включая бронхит и пневмонию, развитие и усиление астмы, инфекционных болезней уха, которые являются частой причиной глухоты у детей. У курящих отцов и матерей дети в 4 раза чаще болеют раком, чем у некурящих родителей.
Подверженность некурящих женщин вторичному дыму в период беременности задерживает рост плода, подверженность младенцев вторичному дыму существенно увеличивает риск синдрома внезапной смерти.
Интересно отметить, что в древние времена (табак появился в Европе в XVI веке) курящих преследовали очень жестоко. На старинных английских гравюрах изображены отрубленные головы с трубками во рту. В России XVII века за курение били кнутом и «драли ноздри». Даже сейчас в ряде стран курение в общественных местах преследуется в судебном порядке. Конечно, лучше сознательно отказаться от этой опасной привычки, но нередко определенные меры принуждения все же необходимы.
Существует индивидуальная предрасположенность к развитию рака легкого у курильщиков. У некоторых людей выявлены гены, которые определяют продукцию в повышенном количестве особых ферментов, активирующих некоторые канцерогены, содержащиеся в табачном дыме. Такие люди, начав курить, рискуют значительно быстрее заболеть раком легкого. У других людей, наоборот, имеются гены, обезвреживающие табачные канцерогены. Это объясняет, почему не все злостные курильщики заболевают раком. И рассказы о дедушке, который с детства курил крепкий самосад в огромных количествах, а умер в 100 лет от старости, могут быть правдой. Но вся проблема в том, что человек не знает, относится он к группе высокого или низкого риска.
Несомненно, существует принципиальная возможность предупредить рак. Многие показатели здоровья населения могут быть улучшены, а смертность от рака значительно снижена, если мы будем придерживаться здорового образа жизни. Борьба с курением — это борьба за здоровье не только людей, страдающих этой вредной привычкой, но и борьба за здоровье всего общества.
Кеда В.В. Заместитель главного врача по онкологической помощи учреждения здравоохранения «Гродненская университетская клиника»
Самосад: a_nikonov — LiveJournal
Табачная махновщина — это когда борьба идёт на два фронта. С одной стороны — антиникотиновые фашисты, развернувшие настоящую травлю курильщиков, с другой — псевдоникотиновые олигархи, производящие вонючие палочки, наполненные чем угодно, но не чистым табаком. Есть у меня (да и не у меня одного) подозрение, что две эти силы где-то имеют общий гешефт. Обломать его с пользой для себя можно, взяв на вооружение концепцию «джудже» (более известную как «идея чучхе»). А именно — выращивать табак самому, благо, покаместь это не запрещено (а если и запретят, то хрена с два проконтролируют). Просто, выгодно, занятно !И даже без вышеупомянутых идейных понтов покурить табачку, вырощенного собственными руками — это что-то особенного! Так что если гражданину вільной України (а также соседних государств) захочется стать табаководом, он может написать в личку — и получить по почте конвертик с семенами дивного паслёнового растения Nicotiana tabacum, причём бесплатно. Пускай это будет в рамках мелкой саморекламы / масштабного проекта «засеем Украину безакцизным табаком!»
Семена табака очень маленькие — вот такие:
Их предварительно проращивают, засевая во влажную землю в относительно тёплом помещении (закрытой лоджии и т.д.), примерно в конце марта-начале апреля. Получив хотя бы такие растеньица
— их можно высаживать в открытый грунт (в конце мая — начале июня). Особой заботы не требуют (разве что полива молодых табачат, ну и если засушливая погода). Табак отлично растёт на балконе, становясь заодно и декоративным растением. Достигает почти двух метров, листья — размером с небольшой лопух. Листья обрываются постепенно, снизу вверх, желательно после цветения (примерно август-сентябрь). Цветок табака выглядит так:
После отцветания высохшие коробочки с готовыми семенами отбираются, и следующий засев табака происходит уже собственным посадочным материялом.
Сушка листьев, их ферментация (при желании), резка табака для трубки и сворачивание сигар — по собственному выбору и гугль в помощь 🙂
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| | 0 |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 1 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 | |
| 0 |
Павло Калюк «Чего могут добиться соседские сообщества? Зарубежный опыт» | конспект лекции
Кто такие соседи? Как с ними общаться? Зачем нам всем активизм? Об этом 6 ноября 2020 года рассказал Павло Калюк, модератор и комьюнити-менеджер киевского соседского сообщества «Подоляночка» в рамках бесплатных онлайн-лекций о развитии дворов и дворовых сообществ #нашидворы.
Как вовлёкся в активизм и работу с сообществом?
Павло Калюк, модератор и комьюнити-менеджер киевского соседского сообщества «Подоляночка»
Во время путешествий я начал интересоваться, как люди взаимодействуют на базовом низовом уровне. Hа западе есть понятие neighborhood — у нас говорят сообщество, однако зачастую мы используем это слово, когда речь идёт о профессиональных сообществах, а neighborhood — это сообщества, объединенные общей территорией.
О дворе и кто такой сосед
Чаще всего двор — это транзитная зона для проезда в город. То, что находится рядом с нашим домом, важно только в детстве, когда мы гуляем рядом, а когда вырастаем и это становится уже не интересным, мы перестаем обращать внимание на эту территорию.
Но когда возникает солидарность между людьми — они начинают смотреть: а кто возле меня, а чего мы можем вместе достичь?
Источник: facebook.com/samosad.podil
Сосед — это уникальная роль. Это не супер друг, но это человек, у которого есть общая с тобой территория возле дома, где живут дорогие ему люди; которого волнует ваша общая безопасность. И для него, как и для вас, важно удовлетворять не только потребности базового уровня (безопасность), но и уровня повыше (например, приятное времяпровождение). Каждый из нас хочет быть счастливым. Вопрос в том, как к этому прийти и какие инструменты использовать?
Я расскажу немного о другом контексте, т.к. у нас местные сообщества, а не дворовые.
История сообщества «Подоляночка»
В августе 2014 года в фейсбуке было создано сообщество «Подоляночка».
Мы начали с того, что просто создали «Подоляночку» и добавили всех, кого знали из нашего района, собрали около 200 человек, неравнодушных к этой территории, делились в группе мемами или серьезными вещами в шутку.
Сначала люди обсуждали вещи базового комфорта, например, телефон сантехника.
Далее перешли на следующий уровень, который начался с вопроса, что хорошего мы можем сделать вокруг нас? Соседи начали собираться вместе делать всякие мелочи, скидываться на что-то небольшими суммами. Например, мы решили отремонтировать заброшенное здание. Кто-то принес ведро краски, кто-то шпатель. Цель маленькая, но далее можно переключаться на более крупные цели. Общая деятельность формирует доверие. И в этом доверии появляется магия.
Источник: www.shukach.com/uk/node/66925
На следующем этапе началось взаимодействие с местными бизнесами. Появились небольшие ритуалы (взять какао, чтобы посидеть рядом в сквере каждый вечер) и различные взаимодействия (например, smalltalk — техника светской беседы). Подобные контакты и мимолетный ни к чему не обязывающий диалог — это постоянный обмен информацией из первых рук, в котором ты узнаешь свежие новости, что произошло в районе за день.
Была и серия конфликтов с недружественными бизнесами, но, имея большое сообщество, с соседями можно обмениваться информацией и формировать коллективное мнение, которое будет влиять на бизнес. Например, можно перестать покупать кофе в кофейне, которая имеет основную прибыль от жителей района. Вскоре бизнес начинает понимать, что для него важно не терять репутацию перед сообществом. Это метод мягкой силы, в котором нету открытых конфликтов.
Был также пример устранения дефектов местного самоуправления. Наше сообщество занималось демонтажем нелегальной рекламы, чтобы снизить количество визуального мусора на наших улицах. Для Подола это была настоящая проблема. Подобная совместная активность позволяет почувствовать ответственность за свой город. Люди определяют для себя, что имеют право на комфортный город с высоким качеством среды.
На нашу войну с нелегальной рекламой ушло около 3-х лет. Это были постоянные прогулки с соседями по 20–30 минут вечером 2–3 раза в неделю. За это время мы стали хорошими друзьями со многими людьми, с которыми даже не познакомились бы, не будь у нас подобной активности.
Каждое решение проблемы вселяло веру в себя и давало крылья. Очень важно не забывать расти как качественно, так и количественно: вовлекать как можно больше людей в сообщество, заинтересовывать их.
Первый открытый конфликт с районной администрацией
Фонтан на улице Сагайдачного. Источник: kievvlast.com.ua
Администрация забором закрыла фонтан без какого-либо информирования сообщества. Люди пришли поинтересоваться, что случилось. Хорошего диалога с администрацией не случилось. Люди просто повалили забор. Это было сделано более радикально настроенной частью сообщества. И это нормально, когда есть более спокойная часть сообщества и более радикальная. В итоге мы смогли перевести разрешение этой ситуации в формат открытых общественныхе слушаний, где голос каждого и каждой был услышан.
У всех разные функции. Кто-то хорош в переговорах, кто-то может быстро решать проблемы. Но более важно демонстрировать, что никаких решений нельзя принимать без людей. Диалог, произошедший заранее, помогает решить большое количество конфликтов. Решить все важно «на берегу» — договориться на ранних этапах, когда еще не успели вложить большое количество ресурсов.
Источник: facebook.com/samosad.podil
В нашем районе находилась заброшенная неосвещённая территория с большим количеством строительного мусора. Это было очень маргинализованное пространство. Мы убрали оттуда весь хлам и начали искать варианты, что можно было бы сделать с территорией. Сначала взяли за пример берлинский «Сад принцесс». Мы рассаживали цветы по ящикам, ящики брали на местном рынке, рассаду привезли просто с дачи, как и землю. В группе, конечно, были разные люди: кто-то хотел дорого и красиво, а кто-то просто хотел ухоженный участок около дома. Видение у всех может быть разное, но самое главное — это взаимодействие в группе. Очень важно, чтобы была точка входа в сообщество и в деятельность, а также хорошо мотивированная коммуникация.
Источник: facebook.com/samosad.podil
За первые 2 дня мы разложились на участке. Поначалу было около 100 человек, которые участвовали в создании «Самосада». Однако перманентно такое внимание уделять проекту может не каждый, и это стало для нас большим вызовом. Оказалось, что обеспечить устойчивость и постоянный уход за растениями стало очень трудно. На этом этапе, к сожалению, постоянно ухаживать за растительностью осталось 3-4 человека.
Источник: facebook.com/samosad.podil
После этого у нас появились следующие итерации. Уже были сделаны выводы о том, что важно учитывать, какие есть плюсы и минусы. Мы уже знали, что очень важна регулярность в пользовании и в уходе за пространством. Какие-то быстрые или долгосрочные вещи, но они должны происходить каждый день. И это стало магнитом возможностей. В пространство стали постоянно приходить бизнесы. Кто-то хотел провести корпоратив, кто-то просто «подвижевать». Когда пространство показало свою устойчивость, они стали понимать, что вложенные ими средства уже не прогорят.
Источник: facebook.com/samosad.podil
Сейчас люди продолжают приобщаться на каждом мероприятии, которые происходят постоянно. Они не просто вовлекаются в одно событие, а включаются в развитие всего сообщества.
Пирамида потребностей Маслоу
В пирамиде потребностей Маслоу активизм для меня закрыл множество вопросов. Например, часть пирамиды про безопасность. Я вырос на Подоле. В детстве для меня эта среда была враждебной и совсем небезопасной, а сейчас я в каждом здании знаю по 1-2 соседа! И это добавляет теплоты, потому что я знаю, что там неравнодушные люди, которые могут прийти на помощь. Также закрываются социальные потребности. Внутри сообщества очень много постоянного общения. Следующая ступень — уважение и признание. Это важно для некоторых людей, и сообщество может помочь реализовать себя.
Что такое табак, определение термина в Толковый словарь Ушакова
сигарета, курить, дым, курение, сигара, трубка, сигареты, трава, растение, кальян, вред, никотин, курильщик, курево, лёгкие, вредно, папироса, смерть, табакерка, нюхать, рак, пепел, пачка, запах, самокрутка, зажигалка, табачный, махорка, фильтр, листья, наркотик, человек, смола, привычка, кисет, огонь, папиросы, растёт, зависимость, плантация, бумага, здоровье, пепельница, окурок, Пётр, дышать, кашель, марихуана, отрава, плохо, спички, нюхательный, бычок, спичка, Америка, бак, вонь, индейцы, ларёк, лошадь, люди, марка, нюхательный табак, план, самосад, сушить, цветок, мундштук, сигаретка, папироска, портсигар, перекур, кабак, перегар, люлька, затяжка, насадка, злоупотребление, трубочка, косяк, нюх, употребление, привыкание, труба, курёнок, дымок, одеколон, пристрастие, дедушка, дело, молодёжь,
Скинув на землю ружьё и посох, присел на небольшой выступ в земле, забивая в курительную трубку табак.Дмитрий-СГ Синицын, Розвелл. Война проиграна человечеством
От бороды пахло табаком и ещё чем-то кислым, домашним.В. И. Люков, У подножия радуги. Документальная повесть, 2015
У меня нет привычки ни считать, ни высматривать, кто нюхает табак.Сельма Лагерлеф, Девочка из Морбакки: Записки ребенка. Дневник Сельмы Оттилии Ловисы Лагерлёф, 2013
То друзья мои собутыльники попытались продать меня, бесчувственного — даже не за понюшку табаку, а просто так, ради смеха.Олеся Мовсина, Чево, 2013
И начал набивать трубку табаком.Ч. А. Абдуллаев, Волшебный дар, 2003
Странный доктор понюхал щепотку табаку и поудобнее устроился в кресле, как человек, который ничего не хочет пропустить в предстоящем зрелище.Александр Дюма, Мертвая голова (сборник)
Вставши из-за стола, он выкурил залпом три трубки крепкого турецкого табаку и лёг в гостиной на диван.А. Ф. Писемский, Боярщина, 1858
Потом он положил дубинку на траву, достал кривую трубку, набил её табаком и стал раскуривать.Аркадий Гайдар, Чук и Гек (сборник), 2014
Янтарная жидкость плескалась в бокале и пахла древесной корой и хорошим табаком.Алина Делисс, 86400 секунд счастья, 2015
Я взяла с собой пачку нюхательного табаку.Е. Л. Шварц, Красная Шапочка, 1936
Женщины свободно допускаются в монастырь и могут оставаться и на ночь; в домах можно застать попойку, курение табаку (нюхать табак нигде не воспрещается) и т.Гомбожаб Цыбиков, Буддист-паломник у святынь Тибета
Хорошими растениями-партнерами для бархатцев являются душистый табак, шалфей, циннии и георгины.Е. Ю. Вечерина, Хризантемы, астры, георгины и другие осенние цветы, 2014
Его руки были тёплыми и нежными, а ещё у него не было приятелей с толстыми, дурно пахнущими табаком пальцами.Дмитрий Смиркин, 108 рассказов
Каракуль пропах табаком, точно его уже носили.А. М. Адамович, Хатынская повесть, 1971
Два-три любителя — потом я их развёл много — подойдут, понюхают табаку и чихают.В. А. Гиляровский, Москва газетная
Привозили так называемый турецкий табак — очень крепкий.Н. Я. Тендора, Вячеслав Тихонов. Князь из Павловского Посада, 2010
Кому нужна связка писем, паспорт с разорванной коркой и пятикилограммовая книга, годная лишь для того, чтобы в её листы заворачивать табак?Аннет Бове, Три грецких ореха
Про «наказ» мне известно, поэтому торговец расфасовал табак мелкими порциями.Г. К. Шаргородский, Укротитель. Поводырь чудовищ, 2014
Войдя в офис, снимаю новую дублёнку и первым делом забиваю трубку дорогим табаком со вкусом вишни.Андрей Донских, Убедить. Призвать. Добиться своего!
Гость зачерпнул в ковш воды и, отошедши в тёмный угол нашёптывать, бросил в ковш порядочную щепоть табаку.О. Г. Сыропятов, Хрестоматия по парапсихологии, 2013
Эту трубку он обычно выкуривал до завтрака, набивая всякими остатками всех табаков — они с особой тщательностью собирались и сушились на каминной доске.А. К. Дойл, Палец инженера, 1892
Притащили в класс чеснок, густо намазали им классную доску и подоконник, на котором обычно располагался наш учитель, а сами напихали в нос нюхательного табаку.Тамара Николаева, Этюды к портрету «Мы»
Все работают, выращивают табак, сахарный тростник.Валерий Вычуб, Афро-американский Казанова
Они бросили жестяную табакерку, я взял табак, приложил к ране и крепко завязал платком.Назым Хикмет, Жизнь прекрасна, братец мой, 2013
Набил свежим табаком трубку.Владимир Казаков, Тревожный колокол
Да и вообще вступающему в чин монашеский должно отучиться от употребления табаку.Святитель Игнатий (Брянчанинов), Собрание творений. Том V. Приношение современному монашеству, 1886
Неужели ты хочешь стать такой же, как все эти высохшие репортёрши и корректорши, от которых несёт табаком?Эстер Кей, Эстер. Повесть о раскрытии еврейской души
Темнота дохнула дымом и табаком. Затем в темноте возник огонёк.Алина Знаменская, Рябиновый мед. Августина. Часть 1, 2. Дом. Замок из песка, 2011
Например, по воспоминаниям неизвестного иноземца, у него в одной слободе за большие деньги купили табак, а в другой — чуть не побили за это же дымное зелье.Д. П. Дроздов, Большая Ордынка. Прогулка по Замоскворечью, 2012
Я достал табак из дорожной сумки, и мы закурили.А. В. Курпатов, Дневник «канатного плясуна»
Теперь можно было не сомневаться откуда в северной российской столице берётся голландский табак, ямайский ром и шёлковые и шерстяные ткани.Наина Куманяева, Дерзкая галичанка
Бедняга соскучился по английскому табаку и знал, что я, во всяком случае, буду держать язык за зубами, пока всё не кончится.Р. Д. Киплинг, В горной Индии (сборник), 1888
Хоть и торговля табаком, колумбийским кофе и тростниковым сахаром пользовались спросом, ему хотелось большего.О. Е. Панова, Нина, 2013
Посетитель вынул из кармана табак и бумажку, и с поразительною ловкостью скрутил папироску.А. К. Дойл, Собака Баскервилей, 1901
Циклоп останавливал проплывавшие через пролив корабли и в качестве выкупа брал курительный табак.Сергей Аксу, Сокровища капитана Малисиозо, 2010
Он был неразговорчив, любил табак, не махался с женщинами и, что было не вовсе бравым офицерским делом, с удовольствием играл на «гобое любви».Ю. Н. Тынянов, Подпоручик Киже, 1927
Он бросил понтонный обоз, состоявший из 40 повозок, около 40 000 одеял, которые пригодились раненым, и на миллион франков запасов табаку.М. Д. Буш, Так говорил Бисмарк!, 2014
Мы купили фунт лучшего шотландского табаку и, разделив его на две части, завернули каждую в бумагу и положили к себе в карман.Фредерик Марриет, Персиваль Кин, 1842
Великан плечами пожал, трубку по новой табаком заправил.К. Ю. Арбенин, Заявка на подвиг. Сказочное повествование, 2011
Это настоящий табак, лаки страйк, американские… Плохо спите?Шимун Врочек, Склад тушенки, 2006
У нас даже в рояли клопы… Предметом сегодняшней моей лекции я избрал, так сказать, вред, который приносит человечеству потребление табаку.А. П. Чехов, О вреде табака, 1886
Близ форпоста встретились обширные плантации табаку.П. П. Семенов-Тян-Шанский, Путешествие в Тянь-Шань
Даже если в данный момент табак кончился.Астрид Линдгрен, Знаменитый сыщик Калле Блюмквист играет, 1946
Хотя, если без брехни, простой табак тоже продают.Ян Братович, Чёрный помол. Мистическая детективная сказка
В табакерке оказался отличный табак.И. Н. Глебова, Таинственное исчезновение, 2012
Я надеюсь, мои трубка и скверный табак не вызовут у вас отвращения?Чарльз Диккенс, Архив Шерлока Холмса. Сыскная полиция (сборник)
Ещё мы нарезали табак для трубок и погрузились в дискуссию относительно лучших методов обработки табака для получения максимального аромата.Готтлоб Бидерман, В смертельном бою. Воспоминания командира противотанкового расчета. 1941-1945, 2005
В следующих статьях говорится, что нужно пытать тех, у кого окажется табак, чтобы узнать, от кого они его получили; а затем пытать и тех, на кого они укажут.Н. А. Добролюбов, Первые годы царствования Петра Великого, 1858
Мы выяснили, сколько вреда приносят разные виды курения на самом деле / AdMe
О том, чем грозит организму курение, можно прочитать на любой пачке сигарет. Поэтому многие курильщики, которые не желают полностью отказываться от вредной привычки, ищут альтернативу: электронные сигареты, вейп, кальян. Но так ли уж безопасны эти виды курения?
Мы в AdMe.ru решили разобраться в вопросе и спешим поделиться результатами.
Сигареты
То, что мы привыкли называть сигаретой, в табачной индустрии и в документах Всемирной организации здравоохранения называют СДН, то есть «система доставки никотина». Никотин, угарный газ, ацетон, мышьяк, метан, полоний… И это вовсе не урок химии, а содержимое одной-единственной сигареты. Исследователи подсчитали, что сигаретный дым содержит 7 357 химических соединений разных классов.
К примеру, табачный дым содержит угарный газ, который, попадая в кровь, образует прочную связь с гемоглобином. Из-за этого у курильщика наступает кислородное голодание. Для постоянно курящих людей любая физическая нагрузка становится настоящим испытанием.
Среднее количество выкуриваемых сигарет на человека.
Стоит также помнить и о том, что:
- 2 пачки сигарет содержат смертельную дозу никотина. Это значит, что, выкурив такое количество сигарет за 1 раз, можно звонить в реанимацию.
- Пачка сигарет в день — это около 500 рентген облучения за год.
- После затяжки никотин попадает в головной мозг через 7 секунд. Он вызывает спазм сосудов, отсюда нарушение питания тканей кислородом.
«Легкие» сигареты
«Легкие» сигареты называют наименее вредными, но это вовсе не так. Да, в них уменьшенное содержание смол и никотина. Но не это главные показатели вреда сигареты. Есть еще другие, которые, к сожалению, на пачке не указываются. В «легких» сигаретах сохраняется очень высокая концентрация специфических нитрозаминов — так называются канцерогены, которые содержатся не в смоле, а в самом табаке.
Одна группа канцерогенов контролируется, а вторая остается без надзора — на это и рассчитывает производитель.
Кроме того, организм курящего требует свою дозу никотина, и, если в сигарете его меньше, чем вы привыкли, вы просто выкурите еще, и купите не одну, а две пачки сигарет.
Сигары
Главным аргументом в пользу сигар называют то, что на улице их не покуришь и что они прибавляют образу мужчины статусности. Да, сигары действительно курят реже, чем сигареты. Но в одной сигаре при этом содержится столько табака и вредных веществ, сколько в целой пачке обычных сигарет.
Следовательно, вы делаете выбор между большой дозой яда, но реже, или меньшими, но чаще.
После многочисленных проверок выяснилось, что сигарный дым является лидером по мутагенности. Канадские токсикологи установили, что сигары по этому показателю в 2,42 раза превзошли сигареты.
Самокрутки
Самокрутки — это те же сигареты: отличия между ними минимальные. То, что вы самостоятельно «собираете» свою сигарету из полуфабрикатов, вред от процесса курения не уменьшает. Угарный газ, никотин и аммиак — список вредных веществ ничем не отличается от обычной сигареты.
Более того, как сообщают новозеландские ученые из Университета города Отаго (University of Otago), самокрутки могут быть гораздо вреднее, чем классические сигареты.
Сравнительный анализ компонентов табака обычных сигарет и самокруток показал, что в сигаретах содержится около 0,5 % различных вредных добавок, а в фасованном табаке порой до 18 %.
Курительная трубка
Трубку курят обычно не взатяг, лишь пускают дым в рот, смакуют вкус и выдыхают. И несмотря на это, основное действующее вещество, вызывающие привыкание — никотин, все же усваивается организмом, пусть даже и в меньшем количестве.
Для курения трубок зачастую используют табак из сырья высокого качества, которое лучше, чем сигареты. Кроме того, при курении трубки нет сигаретной бумаги и клея, продукты горения которых также наносят вред.
И вместе с тем основные токсичные компоненты, отравляющие человеческий организм, полностью идентичны как в сигаретах, так и в трубке. Все табачные дымы содержат канцерогены. И при тлении чистого табака внутри табачной камеры наиболее вредно вдыхание самого табачного дыма.
Электронные сигареты
Основной задачей электронной сигареты было избавление курильщика от вредной привычки путем замены горького дыма на ароматный пар. Заядлые курильщики выбирают жидкость с содержанием никотина и постепенно уменьшают его дозировку при курении.
И в то же время анализ крови и мочи у любителей электронных сигарет показал, что на них точно так же влияют нитрозамины и токсичные полимеры. Никотин, который в них содержится, вызывает привыкание и является сильным нейротоксином.
Вейп
«Вейп, несомненно, менее опасен, чем курение обычной сигареты, — говорит Стэнтон Гланц (Stanton Glantz), научный сотрудник Калифорнийского университета (University of California). — По крайней мере потому, что электронные сигареты создают пар, а не дым, так что курильщик вдыхает меньше никотина, чем мог бы».
Но даже если вы и выбираете безникотиновую жидкость, это не значит, что вашему организму это будет полезно.
Основными компонентами любой жидкости для вейпа являются пропиленгликоль и глицерин. Ученые выяснили, что во время нагревания они разлагаются и это приводит к высвобождению таких токсических веществ, как формальдегид и акролеин. Формальдегид оказывает негативное воздействие на нервную систему, а акролеин раздражает слизистые оболочки дыхательных путей и глаз.
Во время нагревания спирали вейпа образуется мелкодисперсный пар. Этот пар легко вдыхается и не обжигает дыхательные пути. Однако же при чрезмерном нагреве частички жидкости электронных сигарет оседают в легких человека. Именно в этом аспекте и заключается главный вред вейпа.
Кальян
Реклама кальяна уверяет нас, что он является одним из самых безопасных способов курения. Нам твердят, что все вредные примеси фильтруются водой, кальянный табак тлеет, а не горит, соответственно, в дым не попадают никотин и все вредные вещества.
Однако дым кальяна даже после прохождения через водяной фильтр имеет в своем составе большое количество токсинов — и тяжелые металлы, и канцерогены.
Ученые из Азии и Африки выяснили, что дым, несмотря на прохождение его через охлаждающую жидкость в кальяне, все равно не остывает до безопасной температуры. Продукты горения табака, разогревающиеся до 400 °С, просто не успевают остыть, проходя через колбу с водой и трубку. Вдыхая слишком горячие потоки дыма, мы сжигаем микроволоски на нашей гортани, делая попадание в дальнейшем пыли и вредных веществ из воздуха в наши легкие более простым.
Американские ученые пошли дальше и провели биохимические исследования слюны и мочи. Выяснилось, что состав крови у людей с пристрастием к табаку и у кальянных курильщиков примерно одинаковый. И у тех, и у других повышено содержание монооксида углерода и производных никотина. Значительная разница обнаружилась у группы людей, которые употребляли безникотиновый табак. Их показатели оказались близки к норме.
Наше исследование лишь в очередной раз доказывает, что все хорошо в меру и не стоит ничем, даже на первый взгляд безопасным, злоупотреблять. Ведь одна из самых главных человеческих ценностей — это здоровье.
А как вы думаете, реально ли отказаться от самой распространенной вредной привычки в мире?
Самбуса против Самосы | Объяснение различий и сходств
Когда я впервые услышал слово Самбуса, у меня на лице действительно появилась широкая улыбка.
Я почти почувствовал, что это как-то связано со злодеем из одного из блокбастеров Болливуда.
Ха-ха!
Но, к счастью, это слово имеет другое значение.
Кроме того, это очень похоже на самую любимую закуску Индии — Самсу!
Итак, в этом руководстве давайте попробуем понять некоторые сходства и различия между этими двумя закусками.
Что такое самбуса?
Самбуса, как следует из названия, является сомалийской и эфиопской версией самосы.
Это традиционная закуска в этом регионе, которую обычно готовят в священный месяц Рамадан .
Как и самосы, их также подают в качестве закуски на вечеринках, свадьбах и других мероприятиях.
Что касается приготовления, Самбуса очень похож на индийскую Самсу.
Но его начинка сильно отличается от традиционных самос.
Кроме того, он всегда готовится из готовых листов спринг-ролла вместо листов домашнего теста.
Что ж, есть и другие отличия, и мы рассмотрим их в следующем разделе сравнения.
А пока давайте узнаем немного больше о самсе.
Что такое самоса?
Самоса — одна из самых популярных закусок в Индии.
Это традиционная закуска, которую подают во время различных мероприятий и мероприятий.
Его также употребляют в качестве закуски к чаю во многих индийских семьях.
Что касается истории своего существования в Индии, то кажется, что Самоса пришла сюда из стран Ближнего Востока.
Однако он стал популярным только в последние века.
Что касается приготовления, то традиционные готовятся с вегетарианской картофельной начинкой.
А внешняя оболочка сделана из теста Майда.
Сходства между Самбусой и Самосой
Прежде чем мы рассмотрим различия, давайте кратко рассмотрим некоторые сходства между этими двумя вкусными закусками.
| Самбуса | Самоса | |
|---|---|---|
| Форма | Треугольная | Треугольная |
| Цвет | Золотисто-коричневый | Золотисто-коричневый |
| Универсальная мука | Требуется | Требуется |
| Картофель, зеленый горошек | Обязательно (для вегетарианской версии) | Обязательно |
| Обычные специи | Семена тмина, семена кориандра | Семена тмина, семена кориандра |
| Техника жарки | Фритюр | Фритюр |
| Можно запекать | Да | Да |
| Хранение | Охлаждение или замораживание | Охлаждение или замораживание |
Теперь давайте подробно рассмотрим некоторые из этих сходств.
1. Форма
Поскольку Самбуса и Самоса во многом связаны друг с другом, вы поймете, что их формы также похожи.
Традиционно обе эти закуски готовят в форме треугольника.
Это визитная карточка любого сорта самосы в мире.
И это единственное, что осталось неизменным на протяжении веков инноваций в области питания.
Вы встретите много экзотических начинок и смесей начинок, но форма всегда будет треугольной.
Следовательно, это важный фактор, когда мы говорим об этих двух закусках из разных уголков мира.
2. Мука универсальная
Оберточный лист, используемый для Самбуса, содержит универсальную муку.
А для самосы мы используем ту же муку, чтобы приготовить немного более толстые листы.
Универсальная мука или майда — отличный ингредиент для связывания теста.
Он предлагает отличную текстуру и эластичность, которые необходимы для удержания треугольной формы на месте.
Он также хорошо защищает заполняющую смесь.
Еще одна хорошая вещь в том, что он придает самосам типичную хрустящую текстуру.
Трудно добиться такой же текстуры с другой мукой.
3. Картофель
Картофель не такой старый, как некоторые другие овощи в индийской культуре.
Как мы все знаем, португальцы принесли их в эту часть мира в эпоху колонизации.
Но если вы посмотрите на закуски, производимые сегодня в Индии, они приобрели огромную популярность среди любителей еды.
И, очевидно, это также привело к тому, что картофель стал использоваться для начинки самосы.
Если вы отправитесь в любую точку мира и попросите овощную самсу, вы обнаружите присутствие картофеля в ее начинке.
И это по-своему примечательно!
Говоря о сходстве самосы и самбусы, овощные вариации этих двух закусок действительно содержат картофель вместе с другими овощами и специями в начинке.
Итак, он играет огромную роль в объединении этих двух закусок, особенно если принять во внимание современную историю Самосы.
4. Техника жарки
С развитием технологий мы создали запеченные самосы и многие другие разновидности.
Однако, если вы спросите настоящего любителя самосы, вы поймете, что современный изысканный вариант не так хорош, как традиционный.
Итак, что здесь упущено?
Ну, это техника приготовления.
Обычно самосы жарятся во фритюре в горячем масле или топленом масле .
И это одна из причин, почему жареные во фритюре закуски на вкус лучше, чем запеченные!
Когда мы смотрим на самбусу и самосу, обе эти закуски требуют техники жарки во фритюре.
Это традиционный способ приготовления этих двух закусок.
Если вы не знаете, метод жарки во фритюре также во многих отношениях помогает на кухне.
Во-первых, он убивает вредные микробы и бактерии, которые могут присутствовать в таких закусках.
Кроме того, это увеличивает срок хранения этих закусок.
Примечание — Если вы используете влажную начинку для самосы, она может оставаться свежей только в течение нескольких часов, несмотря на использование метода жарки во фритюре.
Для сухой начинки закуски можно хранить в герметичном контейнере около месяца.
А теперь давайте посмотрим на различия ниже.
Различия между самбусой и самосой
| Самбуса | Самоса | |
|---|---|---|
| Происхождение | Сомали, Эфиопия | Индия |
| Другие названия | Недоступно | Пенджаби Самоса, Патти Самоса, Кима Самоса (в зависимости от разновидностей) |
| Размер | Малый-средний; Плоский | Все размеры; В зависимости от сорта |
| Текстура | Мягкая и хрустящая | Умеренно жесткая и хрустящая (в зависимости от сорта) |
| Популярные сорта | Самбусы с мясом | Самосы с картофелем |
| Крышка | Готовые листы | Тестовые листы или готовые листы (Pattis) |
| Другие специи | Порошок черного перца, Порошок кардамона | Семена фенхеля, Порошок Амчур, Порошок Гарам Масала (по желанию) |
| Жареные в | Масло | Масло или топленое масло |
| Срок хранения | 1 день | 2–3 дня |
| Сопровождение | Кетчуп | Мятный чатни, кориандровый чатни, тамариндовый чатни, кетчуп |
| Сухие сорта | Недоступно | Доступно |
Теперь давайте обсудим некоторые из этих различий для лучшего понимания.
1. Смесь для начинки
Первый укус самосы или самбусы дает вам мгновенное представление о типичном разнообразии закусок.
И это от вкуса начинки.
Что еще более важно, он меняется от одной улицы к другой.
Вы не заметите того же вкуса, несмотря на то, что в начинках Samosa используются те же ингредиенты.
Итак, когда вы сравниваете самосы с самбусами, вы действительно сталкиваетесь с разными вкусами.
Что касается смеси для начинки, то выбор ингредиентов в обеих этих культурах также весьма различен.
В Индии вы в основном найдете вегетарианские разновидности самосы, в которых есть пряная смесь алоо, зеленого горошка и специй.
Напротив, если вы посмотрите на сомалийскую или эфиопскую версию самбуса, вы заметите, что в их начинках используются разные виды мяса.
У них есть картофель и самбусы на основе дал, но самбусы на основе мяса получают больше предпочтений из-за культурных привычек в еде.
Точно так же вы также найдете самосы на основе мяса (кхима самосы) в Индии, но спрос на этот сорт намного меньше, чем на овощные.
2. Специи
Конечно, второе по значимости отличие в этом сравнении — это специи.
В Индии мы обычно используем смесь порошкообразных и цельных специй для приготовления самосы.
Однако самбусы не требуют большого количества специй для начинки.
Им нужно только немного семян тмина и кориандра или порошка.
Для этой закуски можно также использовать порошок черного перца и порошок Гарам Масала.
В индийских Самосах Ajwain (семена каррома) — обязательная специя при приготовлении.
Но то же самое и с Самбусасом.
Еще одним отличительным ингредиентом является порошок амчур или порошок сырого манго.
Мы используем его как натуральный ингредиент для придания кислинки смеси для начинки Самосы.
С другой стороны, самбуса часто содержит свежий лимонный сок или уксус в качестве закисляющего ингредиента.
Вместе с тем, иногда мы действительно используем лимонный сок в качестве альтернативы порошку Амчур.
И на вкус одинаково.
Тем не менее, продавцы халваев и снеков предпочитают порошок сырого манго, чтобы снизить содержание воды в смеси масала.
3. Сопровождение
В Индии самосы обычно подают с традиционными чатни, такими как Имли ки Чатни и Кориандровым Чатни.
И сомалийские самбусы бывают с разными соусами и кетчупом.
Итак, в этом принципиальное различие между этими двумя видами закусок.
Но нет никаких обязательств использовать какой-либо конкретный вид соуса или чатни с этими закусками.
Вы можете наслаждаться ими как хотите.
А теперь давайте ознакомимся с часто задаваемыми вопросами ниже, чтобы найти ответы на некоторые часто задаваемые вопросы читателей.
Часто задаваемые вопросы
Откуда произошли самосы? Совершенно очевидно, что самосы возникли где-то в Средневосточном регионе.
И оно пришло в Индию в 16 веке, когда в этой части мира высадились тюркские захватчики.
Слово Самоса происходит от его исторических ссылок.
Раньше он назывался Санбусак или Санбуса .
Так он и получил свое название, которое стало популярным в эпоху Империи Великих Моголов.
Да можно так сказать!
Если говорить о самосах с улиц Индии, то продавцы часто готовят их на испорченном и обожженном масле.
Кроме того, даже если вы приготовите их дома, сделать из них легкую и не очень вкусную еду становится непросто.
Вы, конечно, можете запечь их в духовке, но это не будет вкусом хрустящей закуски во фритюре.
Следовательно, было бы справедливо сказать, что самосы — это нездоровая пища.
Вы можете подавать нет. гарниров к этой закуске.
Традиционно мы подаем их с чатни чат, то есть чатни с тамариндом и чатни из кориандра или мятный чатни .
Вы также можете предложить с ним жареный зеленый перец чили.
Кроме того, хорошо сочетается с кетчупом и соусом Щезван.
А если вы хотите превратить его в блюдо чата, вы можете подать его с индийским карри из нута (Чана Масала), подслащенным йогуртом и Чаат Чатни.
Вы также можете положить его в пав (булочку) с сухим кокосово-чесночным чатни, чтобы насладиться им, как традиционным вада-пав.
К сожалению, вы мало что можете сделать, чтобы они оставались свежими и свежими в течение длительного времени.
Единственное, что я узнал от продавцов самосы, это то, что они никогда не жарят все свои самосы сразу.
Они делают их партиями, что помогает каждый раз подавать хрустящие самосы.
Итак, вы можете сделать то же самое, если хотите обслужить их на домашней вечеринке.
Еще вы можете хранить их в миске, а не в герметичном контейнере.
Таким образом, горячие самосы будут выпускать пар в воздух вместо замкнутого пространства.
И это лучший способ сохранить самсу хрустящей надолго!
К вам
Что ж, так увлекательно видеть, что и Самбуса, и Самоса так тесно связаны друг с другом.
Несмотря на то, что между их стилями приготовления есть небольшая разница, это дает вам представление о путешествии еды с одного континента на другой в предыдущую эпоху.
Сталкивались ли вы с такими закусками или блюдами, которые путешествовали по континентам?
Сообщите мне об этом в разделе комментариев ниже.
Также, если вам понравилось это руководство, поделитесь им со своими друзьями и семьей.
Если вы хотите больше таких руководств, рассмотрите возможность подписки на мой информационный бюллетень.
Я делюсь еженедельными обновлениями о еде и продуктивности.
Как приготовить идеальные самосы | Еда
Самосы стали жертвами серьезной несправедливости.Эти сдутые треугольники из картонного теста, которые продаются в супермаркетах, на выбор индийских закусок так же похожи на слоеную свежеобжаренную самсу, как Krispy Kreme на настоящий пончик с джемом.
Первый раз, когда у меня была настоящая вещь, купленная через решетку окна поезда на пути из Дели к перекрестку Горакхпур, было таким откровением, что я издевался над всем жирным мешком. Как пишет Саймон Дейли: «После того, как вы съели самосу домашнего приготовления, поданную свежую и хрустящую из карай с хрустящим горячим маслом с добавлением лимона, вы больше никогда не захотите прикасаться к тучным и жирным магазинным самосам.
А вот первую самсу самсу вынимают прямо из ящика Пандоры; Поскольку даже во многих ресторанах подают некачественные самосы из морозильной камеры, один укус обрекает вас на то, чтобы на всю жизнь сделать свое собственное. Я полагаю, что это не самое худшее в мире.
Кондитерские изделия
Самосы Саймона Дейли. Фотография: Фелисити Плащ для GuardianСамосы традиционно готовятся из довольно крепкого теста, предположительно потому, что, как и британские пирожные, эта в высшей степени портативная закуска предназначена для путешествий — считается, что они пришли в Индию из Центральной Азии в седельные сумки мусульманских купцов.Большинство людей используют простую муку, хотя Саймон Дейли, автор книги «Готовим с моей индийской свекровью», делает свою муку еще более крепкой, добавляя крепкую белую муку, которая используется для выпечки.
Мадур Джафри, Вивек Сингх и Рагхаван Айер — все добавляют жир в тесто — первые два в виде растительного масла; последнее, масло — в то время как Дейли полагается только на воду, чтобы собрать свое тесто, что делает его более жевательным, чем другие, хотя и не неприятно.
Версия с маслом больше похожа на песочное тесто, чем на хрустящую слоеную выпечку, полученную из масла, хотя это также может иметь какое-то отношение к методу: Айер готовит свое в кухонном комбайне, а Джеффри и Сингх осторожно растирают жир. вручную традиционным способом, который покрывает белки жиром, сводя к минимуму образование глютена.Затем его замешивают, чтобы частично развить глютен, создавая эластичную, но все же нежную оболочку, достаточно прочную, чтобы выдержать давление фарша и жарки во фритюре, но достаточно мягкую, чтобы услужливо крошиться во рту. С этой целью лучше всего подойдет обычная мука.
Несмотря на строгие инструкции Дейли своим читателям «Не принимать заменителей!», В книге Миры Содха «Сделано в Индии» для ее «волшебных треугольников» используются два слоя теста фило, смазанные топленым маслом. Это работает на удивление хорошо и удивительно быстро, хотя, как она замечает, результаты легче и четче, чем в классической версии.
Сингх добавляет семена чернушки в свое тесто, которое не только красиво выглядит, но и имеет восхитительный вкус.
Начинка
Самосы Мадхура Джафри. Фотография: Felicity Cloake для GuardianСамосы бывают разных форм, но в стране, где от 20% до 40% населения являются вегетарианцами, версия без мяса является самой популярной. Картофель, как правило, составляет основную массу начинки, обычно предварительно приготовленной и протертой, хотя Дейли обжаривает сырые кубики до «мягкости», но все же остается небольшой кусочек. Это позволяет разделить все ингредиенты, но мне больше нравится контраст между воздушным пюре и хрустящим тестом.
Все используют в той или иной форме лук (хотя и не всегда в вареном виде), а Содха и Дейли тоже добавляют чеснок. Также популярен горох: Саймон Хопкинсон предположил, что если свежий не сезон, «я бы предпочел горох кабачкового жира» замороженному, хотя, на мой взгляд, он слишком похож на картофель. Сладость также добавляют горошек меньшего размера, равно как и морковь Дейли и свекла Содхи, которые являются отличным контрапунктом специи.
Помимо моркови, картофеля, гороха и двух сортов лука, Дейли добавляет немного нашинкованной капусты, что придает его начинке удивительную легкость, а также приятный сорт, который мои тестеры предпочитают грубоватому картофельному вкусу Джеффри.Не стесняйтесь использовать любые ингредиенты, которые у вас есть, стремясь к разнообразию текстур и вкусов; что-то мягкое, что-то хрустящее, что-то сладкое и что-то пикантное, что в случае Содхи и Сингха означает сыр.
Sodha использует соленую рассыпчатую фету, а Singh — более мягкий кремовый панир, который кажется более аутентичным, хотя я бы рекомендовал сначала посолить его, чтобы добавить аромат. Шеф-повар также добавляет сочные хрустящие орехи кешью, которые, хотя и редко являются нежелательными, кажутся излишними с сыром, хотя, если вы предпочитаете веганский рецепт, они являются отличной альтернативой.
самосы Вивека Сингха. Фотография: Фелисити Плащ для ХранителяПриправы
Как бы просто вы ни старались сохранить начинку, легкая пряность не подлежит обсуждению. Сладкий жар имбиря и перца чили, раскрытый Джеффри, Дейли и Сингхом, работает хорошо, как и свежий ароматный вкус столь же популярного свежего кориандра.
Дейли использует сложнейшие приправы, используя семена горчицы, пажитник, асафетиду, листья карри, куркуму и сушеный красный перец, а также «секретный ингредиент» своей тещи: особую масалу, используемую исключительно для самосы — «Это было с некоторое нежелание и значительная сделка или убеждение с моей стороны в том, что она, в конце концов, сообщила мне подробности.
В нем есть корица, гвоздика, тмин и перец чили, которые следует поблагодарить за его «отличительный запах и вкус», которые мои тестеры не могут понять — они точно знают, что он им нравится. Поскольку в большинстве других рецептов используется гарам масала, который, как правило, содержит некоторые из тех же ингредиентов, наряду с дополнительным количеством перца чили и тмина, я не думаю, что мой рецепт требует чего-то еще, и уж тем более сахара, который Дейли и Сингх также добавляют. … Последнее отжимание лимонного сока, однако, приятно завершает процесс.
Складные
Самосы Мииры Содхи. Фотография: Плащ Фелисити для ХранителяФормирование самосы — безусловно, самый сложный элемент всей процедуры, хотя и освоить его можно довольно быстро. Содха рекомендует разрезать трапеции, и Дейли посвящает целую страницу своему методу, который заключается в скатывании стопки круглых кондитерских изделий вместе с последующим нагреванием их, чтобы высушить перед использованием. Две страницы, возможно, были бы лучше для медленных учеников, таких как я, потому что я считаю невозможным разделить раунды после их объединения — и, в любом случае, все это кажется излишне неудобным, когда полукруги Джеффри и Сингха скатываются в конус форму перед начинкой, так хорошо работать.
Готовим
Самосы Рагхавана Айера. Фотография: Фелисити Плащ для ХранителяСодха, всегда любящая индивидуальность, печет свои самосы для «более легкого и менее жирного» результата. Опять же, он работает нормально (200 ° C / 390F в течение примерно 15 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета), но запеченная самоса никогда не будет такой же воздушной и шелушащейся, как жареный во фритюре. Как и в случае с курицей по-киевски или яйцом виски, на самом деле нет заменителя горячего жира и крепких нервов.
Убедитесь, что масло не слишком горячее; как замечает Сингх, вам нужно поддерживать средний или слабый огонь, иначе оболочка теста не прогреется до того, как загорится внешняя часть.
Совершенные самосы
Идеальные самосы Фелисити Клоук. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian(Изготавливает 24 мини самосы или 12 больших)
Для выпечки
130 г простой муки
¼ ч.л. соли
½ ч.л. семян нигеллы (по желанию)
2 столовые ложки нейтрального масла, плюс дополнительная смазка
Для масала
10 г палочек корицы
1 чайная ложка гвоздики
1 ½ чайных ложки семян тмина
3-4 небольших сушеных красных перец чили
Для начинки
1 средний картофель, около 175 г
1 столовая ложка мелко натертого имбиря
1 маленький зеленый перец чили, мелко нарезанный
1 столовая ложка нейтрального масла
½ лука мелко нарезанная
½ мелко нарезанная морковь
50 г зеленой капусты, очищенная от сердцевины и мелко нарезанная
40 г гороха
9 0019 50 г панир, нарезанный мелкими кубиками
Мелкая соль
Сок ½ лимона
Небольшая пучок кориандра, мелко нарезанный
Нейтральное масло, для жарки во фритюре
Чтобы приготовить тесто, положите муку в большой миске и взбейте соль и семена чернушки, если используете.Добавьте масло и втирайте пальцами, затем постепенно добавляйте достаточно холодной воды, чтобы оно превратилось в крутое тесто — около 50 мл должно хватить. Месить около пяти минут до однородной массы, затем слегка смазать маслом, накрыть крышкой и отставить.
Выложите картофель без кожи в небольшую кастрюлю, залейте холодной, хорошо подсоленной водой, доведите до кипения, затем тушите до готовности. Слейте воду и разомните.
Тем временем обжарьте ингредиенты для масалы на горячей сковороде до ароматного состояния, затем дайте остыть и измельчите до получения однородного порошка.Разотрите имбирь и перец чили в пасту.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, затем добавьте морковь, немного уменьшите огонь и готовьте пять минут, затем добавьте капусту и готовьте до начала. чтобы смягчить. Увеличьте огонь до средне-сильного и хорошо посолите панир, затем добавьте в сковороду вместе с горошком. Готовьте пару минут, затем добавьте пасту из имбиря и чили и половину чайной ложки масалы и готовьте еще пару минут, помешивая.Вмешайте картофельный и лимонный сок и приправьте по вкусу.
Разделите тесто на 12 шариков по 18 г каждый для маленьких самос или на 6 шариков по 35 г для немного больших и положите все, кроме одного, под влажную ткань. Раскатайте шарик по слегка смазанной поверхности до круга диаметром около 18 см (10 см для маленького) и разрежьте пополам. Возьмите одну половину, смочите круглый край водой и сформируйте конус, перекрывая влажный край и прижав вместе, чтобы запечатать.
Вмешайте кориандр в смесь, затем заполните конусы.Смочите верхний край, защипните, чтобы закрыть, и загните оставшийся кусок теста. Повторите то же самое с оставшимся тестом, убедившись, что каждая самса хорошо запечатана.
Нагрейте глубокую сковороду с примерно 4 см масла до 175 ° C / 347F или воспользуйтесь фритюрницей. Когда масло нагреется, добавьте партию самосы (не переполняйте сковороду) и готовьте до золотистого цвета, при необходимости переворачивая. Выложите на бумажные полотенца и сразу подавайте.
Самосы: это самые крутые индийские закуски — а если нет, что еще вы посоветуете в связи с приближением сезона вечеринок? Чем вы их любите заливать, и есть ли где-нибудь достойный готовый вариант?
Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Дополнительная информация.
Краткая история самосы — Quartz India
Вот шокирующий факт: наша собственная самса никогда не была нашей. Вы правильно прочитали. Аккуратно сложенные, плотно упакованные пикантные продукты, которые, как мы думали, принадлежали южноазиатской земле, на самом деле пришли сюда из Центральной Азии столетия назад.Но благодаря своим удивительным навыкам общения в социальных сетях, он умело адаптировался к вкусам местных жителей и счастливо поселился среди своих кулинарных собратьев и стал одним из них.
Это еда, которая путешествовала вдоль и поперек и, как любой популярный путешественник, оставила на своем пути следы. От Египта до Ливии и от Средней Азии до Индии набитый треугольник с разными названиями приобрел огромную популярность. Первоначально названный самса , в честь пирамид в Центральной Азии, в исторических источниках он также упоминается как санбусак , санбусак или даже санбусадж , все происходит от персидского слова санбосаг .В Южной Азии он был введен поварами Ближнего Востока во время правления султаната Дели, хотя некоторые считают, что торговцы привозят его в эту часть мира. Тем не менее, с самого начала — в прежние времена люди готовили треугольники с фаршем на костре и ели их в качестве закуски во время путешествий — samosa прошел долгий путь. И, получив благословение индийской королевской семьи, закуска вскоре стала пищей, пригодной для короля.
Сегодня самса — популярная закуска во многих частях мира.Возможно, его самый большой секрет популярности и выживания на протяжении веков — это различные разновидности начинок, удовлетворяющие кариозные вкусы по всему миру. В Казахстане, например, сомсы обычно выпекают и имеют более толстую и рассыпчатую корочку. Начинки обычно варьируются от фарша из баранины и лука, мяса и даже тыквы. С другой стороны, Hyderabadi luqmi строго мясной и намного более хрустящий, чем обычная самоса , потребляемая в других странах Индии и Пакистана.На Ближнем Востоке полукруглый самбусак фарширован сыром фета, луком, фаршем из курицы и мяса, шпинатом, а в случае еврейской кухни — пюре из нута.
Идеальная закуска
Даже в этих крохотных, небольших по размеру продуктах содержится 28 калорий.
Но для нас samosa — это великолепная, обжаренная во фритюре скрученная упаковка пикантных вкусов, сочащаяся с курицей, мясом или картофелем. Немногие семейные посиделки или вечеринки ифтар обходятся без этой фирменной закуски.А что делать, если гости приходят в кратчайшие сроки? Вы угадали. Есть несколько закусок, которые так же идеально сочетаются с чаем, как samosa , и команда chai-samosa , вероятно, является причиной тысяч мозговых штурмов и горячих дискуссий. Будь то вечерняя беседа с друзьями на углу улицы Хока или сложная деловая встреча в комнате с кондиционером, призыв samosa остается постоянным. Что может быть лучше, чем кусать горячую закуску, обжаренную в карахи и покрытую чатни, вдыхать ее аромат с экстрактом трав, жевать пряную мясную / овощную начинку, хрустеть семенами кориандра, пробовать этот дразнящий вкус имбиря и чеснока … Вы поняли.
Соблюдающие диету — и, честно говоря, заботящиеся о своем здоровье тоже — вздыхали и, возможно, откусывали крошечный кусочек хрустящего теста, чтобы удовлетворить свою тягу. Не то чтобы их можно было винить; Кто бы мог подумать, что одна порция самосы с картофельной начинкой содержит около 300 калорий? Даже эти крошечные, размером с укус содержат по 28 калорий. И все мы, к нашему ужасу, обнаружили, что невозможно остановиться на одном. Один укус за раз, и, прежде чем вы это заметите, вы покрыли половину дневной нормы калорий всего за две самосы !
Выглядит так просто
Когда я учился в университете, одним из наших любимых занятий было зависать в столовой, которая обслуживает — и я поддерживаю это — лучшие самосы на лице этой земли.Но для меня самым захватывающим моментом было наблюдать, как рабочие в столовой наполняют эти самосы . Одним плавным движением они переворачивали samosa patti в перевернутый конус, заполняли карман начинкой и переворачивали patti , чтобы сформировать гладкий выпуклый треугольник. Воодушевленный тем, насколько просто это выглядело, я решил попробовать это дома, только чтобы обнаружить, что искусство изготовления самосы — непростая задача. Будьте уверены, мое уважение к рабочим многократно возросло.
Но для тех, кто готов трудиться и овладеть этим искусством, разновидности, с которыми они могут экспериментировать, не знают границ. Список бесконечен: от обычной мясной / картофельной начинки до шпината, кукурузы и гороха, сладкой халвы или кокосовой начинки. Те, кто любит приключения, могут даже захотеть попробовать морепродукты samosas . Просто окуните их в чатни по вашему выбору (те, кто даже представляет себе самосы с кетчупом, пожалуйста, пересмотрите свои приоритеты) и наслаждайтесь вкусом, навсегда сотворившим его волшебство.
Этот пост изначально был опубликован на Dawn (через Scroll). Мы приветствуем ваши комментарии по адресу [email protected].
Лучший рецепт самосы — как приготовить самосы
Джоэл Голдберг
Мы почти никогда не заказываем индийскую еду, не взяв с собой самосы. Хорошие новости: домашние самосы не должны пугать. Картофельная начинка с пряностями готовится быстро и легко, а тесто быстро готовится из топленого топленого масла.Корочка крепкая, но при этом остается хрустящей и хрустящей. Возможно, вам придется поохотиться за некоторыми специями и семенами, но это того стоит. Семена асафетиды, амчура, аджвана можно найти на большинстве рынков Южной Азии или в Интернете. Хотя все это технически необязательно, самосы с ними вкуснее всего! Мы рекомендуем подавать самосы с мятным чатни.
Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Для заполнения
1картофель крупный красновато-коричневый, очищенный и нарезанный крупными кусками
2 чайная ложкатертый имбирь
1/2 c.горох замороженный, талый
1/4 c.нарезанная свежая кинза
Для теста
Масло растительное для жарки
Мятный чатни, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Приготовьте начинку: поместите картофель в среднюю кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, 8-10 минут; осушать. Разбейте картофель вилкой на более мелкие кусочки, оставшиеся еще более крупными.
- В сковороде среднего размера растопите топленое масло на среднем огне. Добавить тмин и варить около 1 минуты, пока он не потемнеет и не станет ароматным.Добавьте зеленый перец чили и имбирь и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте картофель и специи и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Вмешать горох и кинзу и приправить солью по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть.
- Сделайте тесто: в большой миске смешайте муку, семена аджвана и соль. Добавьте топленое масло и ледяную воду и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз по мере необходимости, пока тесто не станет легко склеиваться и не станет липким. Сформируйте диск и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться при комнатной температуре 30 минут.
- Приготовьте самосы: разделите тесто на 6 равных частей и скатайте каждый кусок в шар. Работайте с одним шариком теста за раз, а оставшееся тесто закрывайте полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.
- Раскатайте каждый кусок теста в овал толщиной ¼ дюйма, длиной около 7 дюймов и шириной 5 дюймов. Разрезать пополам крест-накрест. Смочите разрезанную сторону теста небольшим количеством воды и сведите края вместе, чтобы сформировать конус, прижав его, чтобы запечатать. (Убедитесь, что наконечник также герметичен.) Возьмите конус в одну руку и залейте примерно 1 столовой ложкой начинки.Смочите края большим количеством воды и прижмите друг к другу, чтобы склеить. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
- Наполните большую кастрюлю с толстым дном примерно 2 дюйма маслом и установите термометр для жарки во фритюре. Поставить на средний огонь, пока масло не нагреется до 350 °. Небольшой кусок теста, брошенный в масло, должен через несколько секунд начать пузыриться и подняться на поверхность. Не переполняя кастрюлю, работая порциями, если необходимо, добавьте самосы в масло и обжаривайте, периодически переворачивая, до глубокого золотистого цвета, примерно 10–12 минут, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру масла в 350 ° F.Щипцами или шумовкой переложите самосы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, когда они будут готовы. Дайте немного остыть перед подачей на стол.
- Подавать с чатни теплым.
Джоэл Голдберг
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish
Не можете насытиться Delish? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал!
Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт легкой запеченной индийской самосы
Этот рецепт был действительно великолепен! Мы с мужем следовали этому в точности, и это то, что мы будем делать по-другому в следующий раз.У нас было слишком много начинки для 4 ракушек для пирога, поэтому мы сократим до двух картофелин и, возможно, до чашки гороха. Мы также немного сократим потребление кайенского перца. Другой способ описать, как складывать, — это положить начинку посередине, поднять три угла вверх и защипнуть стороны, чтобы запечатать их. Если тесто плохо «запечатывается», добавьте немного воды к краям треугольника, прежде чем начинать процесс складывания. Обновление: мы также перестали чистить картофель. Это экономит время, и мы этого совсем не замечаем.
Я использовал обертки для яичных рулетов вместо корочки для пирога, чтобы уменьшить количество калорий, и смазал их маслом. Очень хороший!
Я сделал их вместе со сладким картофельно-морковным супом с этого сайта, и они были великолепны. Я использовал смесь обычного и сладкого картофеля, и после прочтения обзоров использовал немного кайенского и кардамона, а также добавил немного гарам масала. Я также использовала обертки для яичных рулетов, нарезанные треугольниками, как для более здорового вида, так и для облегчения порционирования.Они вышли очень хорошо. Я обязательно сохраню их в своем репертуаре. Спасибо, что поделился.
Сделала это на обед, их очень быстро съели, в том числе и дети. Мой индийский муж предпочел бы больше специй, поэтому, если я сделаю их только для нас, я, вероятно, добавлю больше специй. А все-таки легко! Спасибо за рецепт.
Отличный вкус. Требуется немного времени и творчества, чтобы сделать (собрать их вместе), но оно того стоит. Привезли их на новогоднюю индийскую тематическую еду, и они стали хитом для всех возрастов!
Паста должна представлять собой половину масла, половину муки, сочетающуюся с пищевой содой с солью (каждая на чай.на 2 стакана муки) и достаточно воды до тех пор, пока лепешка не перестанет прилипать к рукам. Затем обжарить в соответствии с количеством масла.
Это отличный рецепт. Я использовал сладкий картофель вместо обычного картофеля, и он был восхитительным. Рецепт отличный и легкий. Просто нужно время, чтобы собрать самосы.
Я сделал это, чтобы пойти с куриным тандури, индийской морковью, рисом, манговым чатни и мороженым с фисташковой розой. Я должен сказать, что это было очень вкусно и имело большой успех! Моя семья попросила секунды.
Мне нравится этот рецепт, они ооочень хороши
Плохой рецепт. Помидоры не принадлежат Самосе. Корочка пирога тоже была слишком тяжелой. Пустая трата продукта и времени.
Рецепт самосы из говядины | Allrecipes
Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное. Итак, я получил этот рецепт от индийского друга … 2 стакана простой муки ¼ чайная ложка соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод создания основы 1. Смешайте все ингредиенты основы вместе пальцами, пока она не образует тесто.При необходимости добавьте еще немного воды. 2. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным. 3. Поместите его в пластиковый пакет и поставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильник. Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике. Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет. =)
Это здорово, но у меня есть два предложения и подсказка.1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили. Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое. С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении. Также можно найти на индийских / пакистанских рынках. Совет) Я использовал оладьи по-южному вместо целого картофеля. Они уже отварены и нарезаны, поэтому время кипячения намного меньше. Обычно вы просто разогреваете картофель и горох.Затем перемешайте вместе, как рекомендовано. (Южный стиль — это тот, который нарезают кубиками, а не измельчают.)
Превосходный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Я жил в Индии в течение части моего детства, и индийская еда — моя любимая … и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей. Картофель нарезал кубиками и сварил с горошком — не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) — это дает немного пикантного вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок).Я использовала не филло-тесто, а готовое тонкое слоеное тесто для пирогов — оно очень приятно слоеное при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой. Обертки для яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если когда-либо, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!
Обожаю этот рецепт. Говяжий фарш — вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи по крайней мере за день).Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я выпекал самсу в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов). Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовала обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.
Я сделал это из куриного фарша, горсти изюма, без кинзы и зеленого чили. Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при 400 градусах до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать. Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка.Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу. Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразную и толстую доброту подлинных самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Кроме того, если вы уже подрумянили мясо, просто приготовьте лук отдельно и перемешайте все вместе. Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!
Ищете что-нибудь необычное для вашей следующей встречи…вы нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста. Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится.
Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок. Получилось очень вкусно. Я добавил немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй.Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготовить обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое и много начинки. Отличный рецепт! PS — Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, будто горох нужно раздавить картошкой, но я не разбивал горошек. Я думаю, так вкуснее.
Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки из вонтона (которые были как раз подходящего размера).Они вышли великолепно.
Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин за ними, но в холодильнике было несколько лепешек. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила его на гриле в духовке в течение 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили на каждого немного средней сальсы. Сочетание начинки самосы с начинкой из сальсы сделало его идеальным блюдом. Было дано Да, пожалуйста, сделайте это еще раз, так что я буду 🙂
Я пытался сделать это, может быть, это просто не было в наших вкусах, но нам это не понравилось, ему нужно что-то еще, но я не знаю что.
Пирожные с начинкой из картофеля: рецепт самосы
Убрать выделение со всего
Тесто:
3/4 чайной ложки соли
2 1/4 стакана самоподнимающейся муки
6 столовых ложек (3/4 стика) сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
9 столовых ложек воды
Наполнение:
1 1/2 фунта очищенного и нарезанного кусочками картофеля
1 стакан свежего или замороженного гороха, кукурузы и моркови
2 столовые ложки растительного масла
1 средний лук, нарезанный
1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего имбиря
1/2 рубленого чили хабенеро
1/2 чайной ложки смеси специй гарам масала
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка красного порошка чили
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 лимона, сок
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кориандра
Растительное масло для жарки
Чатни, для сервировки
.