HomeРазноеЧто делать с переросшими огурцами рецепт: Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Что делать с переросшими огурцами рецепт: Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму! Не успели своевременно снять огурцы с грядки на участке?! Не огорчайтесь и не спешите их выбрасывать, это отличная основа для вкуснейших салатов и закусок на зиму. Существует огромное количество салатов из переросших огурцов, с добавлением разных овощей и зелени. один из простых салатов, который включает в себя лишь огурцы и укроп известен под названием «Неженский» заслуживает особого внимания. Баночка такого салата зимой очень даже кстати к обеду или ужину.

Салат из переросших огурцов на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (283 г)во всех порциях (1415 г)100 г

Углеводы 44% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. На этот салат отлично подойдут переросшие и крупные огурчики, главное, не использовать мягкие и подгнившие овощи. Огурцы лучше замочить на час в холодной чистой воде. Тогда они будут в салате особенно хрустящими. Этот салат один из простых и быстрых, салат не требует термической обработки.

  2. Шаг 2:

    Огурцы моем, замачиваем в холодной воде, еще раз промываем под проточной водой. Срезаем у них кончики с обеих сторон, нарезаем половинками кружочков. По желанию можно оставить целые кружочки или наоборот, нарезать мельче.

  3. Шаг 3:

    Репчатый лук чистим и нарезаем половинками колец.

  4. Шаг 4:

    Зелень свежего укропа промываем под проточной водой и мелко нарезаем, примерно около 1 сантиметра.

  5. Шаг 5:

    Все овощи кладем в кастрюлю или большую чашку. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Перемешиваем хорошо и оставляем на полчаса.

  6. Шаг 6:

    Тем временем стерилизуем банки. Лучше брать банки небольшого объема, не более 1 литра, чтобы салат был съеден семьей сразу без хранения в открытом виде банки. Стерилизовать банки можно на водяной бане или в духовом шкафу. Кому какой способ больше нравится. Крышки также нужно прокипятить. Подготовленный салат раскладываем по стерилизованным банкам. Банки ставим в кастрюлю, наполненную водой с тряпочкой на дне, накрываем банки крышками.

  7. Шаг 7:

    Огонь включаем, доводим воду до кипения, убавляем огонь до среднего и стерилизуем 15 минут банки объемом 1 литр. Банки вынимаем, сразу закручиваем крышками. Ставим вверх дном в комнате и накрываем одеялом. оставляем банки в таком положении на ночь, до полного остывания салата. Убираем в прохладную кладовку до зимы на хранение. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Столовый уксус — 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Укроп, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Маринованные и соленые огурчики – желанные гости на зимнем столе. Обычно для приготовления таких заготовок используют мелкие и средние отборные огурцы. Но часто бывает так, что огурцы на огороде перезрели. Они стали большого размера, практически с кабачок, и пожелтели.

Если их оказалось большое количество, то выкидывать очень жалко. Но это вовсе не обязательно! Можно заготовить переросшие огурцы на зиму. Конечно, заготовки получатся не такие вкусные, как из отборных плодов, но тоже порадуют вас холодными зимними вечерами.

Как это сделать? Ведь целиком в горлышко банки они могут не поместиться. К тому же, у них толстая жесткая кожица и большие семена. Поэтому чаще всего из переросших огурцов готовят на зиму различные салаты. Но не только. Их можно и солить, и мариновать, и квасить.

Особенности заготовки переросших огурцов

  • Пожелтевшие огурцы с толстой и жесткой кожицей нужно очищать перед приготовлением.
  • Если переросшие огурцы имеют очень крупные семечки, лучше использовать рецепты, где используются нарезанные огурцы. Тогда, перед нарезкой, семечки лучше удалить.
  • Для огурцов, которые сильно горчат, лучше применять рецепты с использованием горчицы. Она замаскирует горечь.
  • Чтобы заготовки из перезрелых огурцов лучше хранились, можно добавлять в них уксус.

Засолка переросших огурцов

Чтобы засолить переросшие огурцы на зиму, не понадобится много времени или множество ингредиентов. Достаточно иметь под рукой огурцы и соль. Залив огурцы рассолом, вы получите отличную закуску, которая многим придется по вкусу.

При засаливании огурцы нужно нарезать достаточно крупно. Форма нарезки может быть разной: кружочки, брусочки, соломка. Такие огурцы отлично подойдут и как самостоятельная закуска, и в качестве ингредиента для приготовления рассольников и винегретов.

Рецепт соленых переросших огурцов:

  1. Сначала тщательно вымойте и простерилизуйте банки.
  2. В каждую банку положите 5 колечек нарезанного красного жгучего перца, листочки смородины и вишни, а также небольшой кусочек корня хрена. Можно добавить 4-5 мелких зубчиков чеснока целиком.
  3. Уложите в банку крупно нарезанные огурцы, очищенные от кожицы и семян. Поверх огурцов снова положите перец, вишневые и смородиновые листья, корень хрена, чеснок.
  4. Приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде (3 ст.л. на 1 л). Налейте его в банки и накройте полотенцем.
  5. Выдержите огурцы в темном месте около 8 часов, а затем укупорьте крышками.

Заквашивание переросших огурцов

Квашеные огурцы довольно распространенная закуска, которая отлично подходит к картофелю и мясным блюдам. Плюс этого способа в том, что нет необходимости в стерилизации, приготовлении маринада.

Суть заквашивания переросших огурцов заключается в том, что вымытые, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают крупными пластинками, а затем укладывают слоями, пересыпая смесью из соли, сахара и специй. В конце наливают немного уксуса, для того, чтобы продлить срок хранения огурцов.

Затем сверху кладут гнет и оставляют на двое суток. После чего спускают в погреб или помещают в другое прохладное место.

Кроме того, что сами переросшие огурцы можно заквасить, их можно использовать в качестве ингредиента для приготовления огурцов, квашенных в собственном соку. Для этого в банку слоями укладывают огурцы среднего размера и натертые на крупную терку переросшие огурцы (без кожицы и семян). Можно добавить зелень. Огурцы ставят под гнет. Квашение огурцов происходит за счет молочнокислого брожения.

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Из переросших огурцов можно сделать вкусную заготовку, из которой зимой можно будет варить рассольник, делать винегрет и другие салаты.

На полулитровую банку понадобятся:

  • огурцы — примерно 400 граммов;
  • уксус — половина чайной ложки эссенции (70%) или 4 чайных ложки столового (9%).

Для рассола (на литр воды):

  • соль — 1,5-2 столовых ложки;
  • сахар — 3-4 столовых ложки.

Приготовление:

  1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, такими, какие вы кладете в салаты и винегреты.
  2. Уложить порезанные огурцы в простерилизованные банки до самого верха. Банки лучше брать небольшие, 500- или 700-граммовые: когда зимой банку откроете, извести ее содержимое надо быстро, за день-два.
  3. Залить в банки кипящую воду, оставить на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
  4. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее еще немного кипяченой воды (стакана на несколько баночек будет достаточно), чтобы рассола нам точно хватило. Измерить, сколько воды оказалось в кастрюле (взвесив или при помощи какой-нибудь мерной емкости).
  5. Посчитать, сколько надо взять соли и сахара, исходя из того, сколько воды оказалось у нас в кастрюле. Насыпать в воду соль и сахар в нужном количестве.
  6. Поставить рассол на огонь, вскипятить.
  7. Пока рассол закипает, добавить в баночки с огурцами уксус.
  8. Залить кипящий рассол в банки с огурцами до самого верха, герметично закрыть крышки.
  9. Перевернуть, чтобы проверить герметичность. Можно укутать и оставить до остывания, но не обязательно.

Зимой, открыв баночку, надо слить рассол, а кубики огурцов без всякой дополнительной обработки можно класть в салат, винегрет, рассольник и любые другие блюда, где по рецепту требуются консервированные огурчики, порезанные таким образом.

Посмотрите видео, чтобы узнать все тонкости заготовки огурцов по этому рецепту:

Маринование переросших огурцов

Для тех, кто любит маринованные огурчики, есть возможность замариновать и переросшие огурцы. К сожалению, мариновать их целиком не получится. А вот нарезав кружочками или кубиками, вполне возможно. К тому же, можно мариновать переросшие огурцы как с кожурой, так и без нее.

Рецепт маринованных переросших огурцов с горчицей:

  1. 3 кг перезрелых огурцов переберите и помойте. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Подготовьте маринад. Смешайте по 200 мл растительного масла и столового уксуса. В полученной смеси растворите соль (3 ст. ложки) и сахар (200 г). Потом добавьте черный перец, измельченный чеснок (две средних головки) и горчичный порошок (2 ст. ложки).
  3. Полученный маринад налейте в емкость с огурцами, выдержите до выделения сока (около 2-х часов).
  4. Пока огурцы настаиваются, помойте и простерилизуйте банки.
  5. Огурцы переложите в стерильные литровые банки, залейте маринадом. Затем простерилизуйте их не менее 15 минут. По окончании стерилизации укупорьте банки крышками и укутайте одеялом в перевернутом положении.

Рецепт маринованных переросших огурцов кружочками (с кожурой):

  1. Подготовьте переросших огурцов столько, сколько войдет в полулитровую банку. Помойте их, срежьте кончики.
  2. В стерильную банку поместите 2 веточки укропа, 1/3 часть моркови, нарезанной кружочками, и немного чеснока.
  3. Заполните банку огурцами, которые предварительно нарежьте кружочками вместе с кожурой.
  4. Поверх огурцов снова положите веточку укропа, морковь и чеснок.
  5. В каждую полулитровую банку насыпьте соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и налейте по 1 столовой ложке уксуса и дезодорированного растительного масла.
  6. Залейте огурцы охлажденной кипяченой водой. Простерилизуйте банки в течение четверти часа. Укупорьте стерильными крышками.

Переросшие огурцы по-корейски

Салаты, приготовленные по-корейски, имеют очень оригинальный вкус, который отличается остротой и пикантностью. В их состав зачастую входит чеснок, кориандр и уксус. Используя эти ингредиенты, можно приготовить салат по-корейски из любых продуктов, в том числе из переросших огурцов.

Рецепт переросших огурцов по-корейски:

  1. Вымойте, почистите 500-600 г моркови и натрите на корейской терке.
  2. Затем подготовьте 2 кг перезрелых огурцов. Вымойте их и, если кожица слишком толстая и твердая, очистите огурцы от нее. Затем удалите семена, нарежьте огурцы крупными брусочками.
  3. В подходящую по объему емкость поместите огурцы и морковь.
  4. Туда же налейте по половине стакана столового уксуса и растительного масла, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), соль (50 г), сахар (0,5 стакана) и половину пачки приправы для моркови по-корейски.
  5. Перемешайте все ингредиенты и оставьте в миске.
  6. Через 4 часа разложите салат по банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут. Потом укупорьте банки и переверните вверх дном.

Еще один рецепт огурцов по-корейски со стерилизацией вы узнаете, посмотрев видео. Заготавливать по этому рецепту можно как нормальные, так и переросшие огурцы.

Салат из переросших огурцов

Переросшие огурцы можно не только квасить, солить и мариновать. Добавив других овощей, можно приготовить отличный салат, которым отлично подойдет в качестве закуски, а также может выступать в роли овощного гарнира.

Рецепт салата из переросших огурцов:

  1. Переросшие огурцы (10 штук) очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками.
  2. Тушите огурцы в сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
  3. Добавьте к огурцам нарезанную кубиками луковицу, натертую на средней терке морковь (1 шт.) и нарезанный салатный перец (2 шт.)
  4. Тушите овощи вместе в течение 25 минут, затем поместите в сковороду нарезанные кубиками помидоры (3-4 шт.). Потушите все вместе еще 10 минут.
  5. Добавьте немного соли, сахара и черного перца, по своему вкусу.
  6. Потушите салат еще 5 минут и законсервируйте в стерилизованные банки.

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов, которые подвергались стерилизации, нужно хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Хотя они отлично хранятся и при комнатной температуре. А вот квашеные огурцы и салаты, которые не стерилизовались, нужно хранить строго в холодном месте. Это может быть подвал или погреб. Если таковых не имеется, можно хранить в холодильнике.

Теперь не придется выбрасывать переросшие огурцы. Приложив немного усилий и потратив некоторое количество времени, вы сможете приготовить из них такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь!

Переросшие огурцы на зиму — рецепт с фото на 19 ккал и 24 ч.

20 мин.
подготовка
24 ч.
приготовление
19 ккал (на 100 г)
2,7 г белков; 0,01 г жиров; 2 г углеводов

Просто отличный рецепт заготовки на зиму, когда остро стоит вопрос, что можно еще сделать переросших огурцов.

Ингредиенты:

  • 2 кг переросших огурцов,
  • большой пучок зелени (у меня был укроп и петрушка),
  • 2 головки чеснока,
  • листья смородины,
  • 100 г соли,
  • 100 мл яблочного уксуса,
  • 1 л воды,
  • по 4 шт. чёрного перцы горошком на каждую банку,
  • по 2 шт. душистого перца на каждую баночку.

Как приготовить:

  1. Огурцы очистить от кожицы, если они горчат. У меня были нормальные, поэтому я не стала этим заморачиваться. Нарезать продольными пластинами толщиной примерно в 1 см.
  2. Зелень и листья смородины помыть и обсушить. Чеснок почистить от шкурки нарезать дольками.
  3. Воду смешать с уксусом и вскипятить.
  4. Пока вода остывает до комнатной температуры, огурцы сложить в стеклянную или керамическую ёмкость, пересыпая каждый слой солью, мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сверху положить листья смородины.
  5. Залить огурцы остывшей водой с уксусом, накрыть чем-то и поставить под гнёт на сутки в холодильник (я поставила еще в плошку на случай, если рассол начнет вытекать).
  6. Через сутки огурцы свернуть вместе с зеленью и чесноком в рулетики.
  7. На дно простерилизованной банки положить обычный и душистый перец, листья смородины. Плотно утрамбовать рулетики.
  8. Рассол процедить, снова вскипятить и залить им рулеты. Из 2 кг переросших огурцов у меня получились 3 такие баночки:

  9. Закрыть банки прокипячёнными крышками (без стерилизации) и поставить на хранение в темное прохладное место. Я храню в холодильнике.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Что приготовить на зиму из перезревших огурцов. Что делать с переросшими огурцами? Острый салат из переросших огурцов

Кира Столетова

Летом овощи созревают быстро — стоит пропустить визит на дачу, как появляются переросшие огурцы. Существует несколько способов применения таких овощей.

Применение в кулинарии

Маленькие, молоденькие огурчики идеальны для приготовления закусок, закруток, мариновок. Но и с переросшими огурцами можно делать вкусные блюда.

  • Пожарить или потушить отдельно или в виде рагу.
  • Засолить в бочку для приготовления первых блюд зимой (солянка, рассольник и др.).
  • Приготовить салаты-закрутки на зиму (острые, сладкие, с томатом).
  • Сделать огуречную икру. Она похожа на кабачковую, но имеет более нежный, тонкий вкус.
  • Сделать сладости из огурцов: варенье, цукаты.

Переросшие огурцы жарят кольцами, как кабачки. Простое блюдо с чесноком, укропом, майонезом украсит любое застолье.

Еще одно популярное блюдо — фаршированные огурцы. Начинки разные: курица, грибы, сыр. Для такого блюда идеально подходят крупные плоды. Их обжаривают, тушат, запекают. Необычным, изысканным вкусом обладают рулетики, тещины язычки, которые делают из огурцов по-корейски.

Еще одна необычная закуска с использованием спелых огурцов — маринованные пикули. Ее готовят из зрелых чищеных овощей с добавлением пряностей: горчицей, тмином, укропом, перцем, лавровым листом, чесноком.

Применение в косметологии

Благодаря способности увлажнять, очищать, отбеливать кожу, огурцы широко применяют для проведения косметических процедур:

  • Из перезревших огурцов делают маску. Предварительно их очищают от кожуры, семян. Средство тонизирует кожу, выравнивает ее цвет, убирает темные круги под глазами. Мякоть натирают на терке и замораживают.
  • Из сока огурца делают кубики льда. Их используют для протирания кожи.
  • Из овоща готовят огуречный лосьон для ухода за кожей в домашних условиях.

Средства на основе огурцов справляются с угрями, прыщами, сыпью. После применения средства кожный покров восстанавливается, воспалительные процессы уходят.

Применение в творчестве

Спелые огурцы пригодятся для создания поделок. На детские осенние утренники в саду и школе часто просят приготовить композиции из овощей. Из огурцов делают необычные фигурки животных, птиц, создают целую историю.

Высушенные летом целые огурцы реально превратить в оригинальные бусы, серьги для девочки. Такими украшениями декорируют любой наряд, украшают интерьер.

Из высушенных половинок больших огурцов делают шкатулки. Для этого из овоща убирают семена и мякоть, а затем оставляют его на солнце до полного высыхания. Заготовки разрисовывают красками, украшают камнями, бусинками, элементами для декупажа. Аксессуар становится прекрасным дополнением интерьера, креативным подарком.

Использование на семена

Желтоватый переспевший огурец подходит для сбора семян на следующий год. Выбирают самые хорошие, неиспорченные плоды. Переросшие огурцы для сбора семян разрезают, аккуратно вынимают семечки, на 2-4 дня помещают в емкость с водой для брожения. После их сушат и помещают в бумажные пакеты для хранения.

Заключение

Если снять овощи вовремя не удалось, не стоит отчаиваться: переросшим огурцам возможно найти правильное применение.

Огурцы на зиму по этому рецепту заготавливаются переросшие, можно даже использовать те, которые начали желтеть.

Не следует избавляться от таких овощей, из них можно сделать отличный и вкусный салат с огурцами на зиму. А здесь — очень очень вкусных кабачков , тушеных в сметане.

Салат из огурцов-переростков

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов,
  • 2 моркови,
  • 2 сладких перца,
  • 5 луковиц,
  • ½ ст.л. соли,
  • ½ ч.л. лимонной кислоты,
  • пучок укропа.

Приготовление:

  • Огурцы очистите от кожицы и удалите семена.
  • Натрите их на на крупной тёрке.
  • Перец, лук и морковь помойте и тонко нарежьте.
  • Смешайте все овощи, добавьте укроп, соль и лимонную кислоту и оставьте на час.
  • Затем поставьте кастрюлю с огурцами на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и варите салат в течение 15 минут.
  • Горячий салат с огурцами на зиму разложите по стерилизованным банкам.
  • Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укутайте.

Второй рецепт салата с огурцами на зиму


Ингредиенты:

  • 2 кг перезрелых огурцов,
  • ⅓ стак. 9% уксуса,
  • ½ стак. растительного масла,
  • ½ стак. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. чёрного молотого перца.

Как приготовить салат на зиму

  • Очистите огурцы от кожицы, удалите семена.
  • Разрежьте вдоль на 6-8 частей и нарежьте поперёк на 3-4 части.
  • Чеснок и укроп измельчите.
  • Переложите огурцы в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, чеснок и укроп, перемешайте руками, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
  • Разложите огурцы по 0,5-литровым банкам и поставьте пастеризоваться на 15 минут.
  • Закатайте, укутайте и поставьте остывать.

Удачных вам заготовок.

Переросшие огурцы на зиму – это не совсем обычная заготовка. Перезревшие плоды хозяйки, как правило, выбрасывают. И очень зря! Предлагаем для ознакомления несколько оригинальных рецептов.

Рецепт из переросших огурцов на зиму

«Тещины язычки».

Вам понадобится:

Сахарный песок – 120 г
— гвоздика – 5 шт.
— черный и душистый перчик горошком – по 5 шт.
— соль – 15 г
— свежие огуречные плоды – 2 кг
— кислота лимонная – 5 г
— вода – один литр

Приготовление:

Овощи вымойте, освободите от кожуры, разрежьте на несколько ломтиков вдоль. Приготовьте рассол: в водичку добавьте все пряности, сахарный песок и соль. Рассол вскипятите. Огуречные плоды опустите в кастрюлю. Кипящим рассолом залейте овощи, выдержите 10 мин. Сверху можно поставить пресс.



Заготовьте и.

«Овощная тушенка».

Овощи натрите на крупной терке, подсолите полученную массу, чтобы она дала как можно больше сока. Добавьте хрен в листочках, петрушку, укроп, горошинки черного и душистого перца, немолотую корицу, репчатый лук, столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Залейте огуречным соком. Спустя 5 минуток слейте сок, прокипятите, долейте 0,5 часть десертной ложечки уксусной кислоты . Влейте прокипяченный сок, добавьте пару столовых ложек масла подсолнечника. Закрутите банку, закутайте во что-то теплое.

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Но я не расстраиваюсь и не выбрасываю их, а готовлю необычный, но очень вкусный огуречный салат на зиму, который называю овощной тушенкой. 🙂 С радостью расскажу и вам свой надежный и проверенный рецепт заготовки. Простой и вкусный салат из переросших огурцов сможете приготовить и вы, используя мой пошагово оформленный рецепт с фото

Главный секрет и преимущество заготовки состоит в том, что для своей тушенки я беру те овощи, которые есть под рукой. Что нашлось у меня в этот раз перед вами на фото:


  • штук 9-10 переросших огурцов;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • одна морковь;
  • одна луковица:
  • несколько томатов;
  • подсолнечное масло;
  • перец молотый черный;
  • соль;
  • сахар.

Как приготовить салат из переросших огурцов на зиму

Первое, что нужно сделать при любом консервировании, подготовить овощи. Поэтому, хорошенько мою все овощи. Затем, очищаю от кожицы огурцы. Разрезаю каждый на четвертинки, вынимаю семена — они не понадобятся. Нарезаю огурцы небольшими кусочками как на фото. Отправляю их на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и начинаю обжаривать.


В это время чищу и нарезаю не крупно перец, лук и морковь.


Когда огурцы станут прозрачными, добавляю к ним все подготовленные овощи, кроме томатов.


Как известно, помидоры замедляют скорость приготовления других овощей, поэтому, их добавляю в последнюю очередь. Итак, тушу овощи на среднем огне. Через 25 минут от начала готовки добавляю нарезанные помидоры, соль, перец по вкусу.


Тушу все вместе еще минут 15. Пробую. Если кисло, то кладу еще чайную ложку сахара и тушу еще 5 минут.

Одновременно — мою, стерилизую — и кипячу крышки. Накладываю свою овощную тушенку из крупных огурцов в банки и закатываю. Переворачиваю и укутываю на сутки.

Салат из переросших огурцов заготовлен без стерилизации, поэтому храниться ему лучше в нежарком месте. Хотя и в условиях городской квартиры он хранится хорошо. Зимой я использую его в качестве закуски. Кроме того, такая огуречная тушенка отлично выполняет роль овощного гарнира! Надеюсь, что мой необычный и простой рецепт салата из огурцов понравится и вам. 🙂

Ни одно застолье не обходится без соленых огурчиков. И, скорей всего вы вовсю уже закручиваете баночки с этим популярным овощем. А можно поинтересоваться, если на своей дачной грядке вы находите огурцы переросшие и пожелтевшие, что вы с ними делаете? Выбрасываете? А зря!

Потому как из них можно приготовить на зиму настоящую вкуснятину.

«Тушенка» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

Огурцы
Помидоры
Сладкий перец
Морковь
Лук
Зелень
Растительное масло
Перец
Соль

Примечание: количество ингредиентов не указано, так как для тушенки можно использовать любой овощ, который в данный момент под рукой. Баночки для расфасовки подойдут 0,5 — 0,8 л.

Приготовление:

Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные ломтики нарезать кубиками, выложить в горячее масло на сковороду и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.

По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности всех овощей. Смесь разложить в горячую тару, сразу же закатать крышками и укутать «тушенку» шубкой.

А кушать можно не только, как холодную закуску , при подаче в качестве гарнира ее можно разогреть.

Заготовка огурцов переростков на зиму: салат стерилизованный в баночках

Ингредиенты:

Огурцы — 3 кг
Укроп свежий — большой пучок
Лук — пол кило
Растительное масло — 250 мл
Соль — четверть стакана
Уксус 6% — 250 мл
Сахар — пол стакана

Приготовление:

Огурцы, очищенные от грубой кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить укроп. Лук нарезать кольцами.

Разложить подготовленные овощи по баночкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить часа на 3.

Стерилизация банок: 1 л — 10 минут; 0,8 л — 8 минут; 0,5 л — 5 минут.

«Пикули» из переросших огурцов


Ингредиенты:

Большие огурцы — 1 кг
Сахар — 5 ст. ложек
Соль — 3 ст. ложки
Вода — 1,5 стакана
Уксус 9% — пол стакана
Горошины черного и душистого перца — по вкусу
Кориандр — 1 ч. ложка
Семена горчицы — 1 ст. ложка
Корица — небольшой кусочек

Приготовление:

Огурцы — акселераты очистить от кожуры, разрезать на четыре части, вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные резаные огурцы нарезать небольшими «столбиками», опустить в крутой кипяток на минуту, слить через дуршлаг и разложить по баночкам.

Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикули» из переростков, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

Цукаты из переросших огурцов


Ингредиенты:

Огурцы переросшие
Сахар — пол кило
Вода — 0,5 л
Имбирь молотый — по вкусу
Молотый перец черный — по вкусу

Приготовление:

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. smile Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Заправка для первых блюд из переросших огурцов


Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг
Лук — 200 г
Морковь — 200 г
Чеснок — крупная головка
Лимонная кислота — 5 г
Соль — 25 г
Эстрагон свежий — по желанию

Приготовление:

Мякоть огурцов без кожуры и крупных семечек нарезать кубиками.
Так же нарезать очищенные корнеплоды моркови.
Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.

Продукты выложить в миску, добавить лимонку и соль.

Такая заправка хороша будет в рассольниках и супах, хранить можно в холодильнике.

Огуречная икра

Ингредиенты:

Крупные огурцы — 1 кг
Сладкий перчик — 2 стручка
Лук — 200 г
Томаты — пол кило
Морковь — 300 г
Соль — 60 г
Растительное масло

Приготовление:

Огуречные плоды очистить, крупно натереть и, по возможности, выбрать крупные семена. Помидоры ошпарить, снять кожицу, провернуть плоды через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

Все овощи соединить, всыпать соль, перемешать и варить 40 — 45 минут. Разложить икру по баночкам, закатать и укутать теплой вещью.

Варенье из переросших огурцов с облепихой


Ингредиенты:

Очищенные желтяки — 1 кг
Облепиха — пол кило
Сахар — 1,100 кг
Вода со льдом

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, после чего воду слить, а огурчики засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).

Чистую, сухую облепиху потолочь, смешать с сахаром, на огне довести до кипения. Далее дать сладкой массе остыть, отцедить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.

Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Варить кусочки огурцов, пока они не станут прозрачными. Далее разлить в пол литровые баночки и закатать.
vcusnyatina.ru

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Сладкий перец
  • Морковь
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Перец

На заметку!

количество ингредиентов не указано, так как для тушенки можно использовать любой овощ, который в данный момент под рукой. Баночки для расфасовки подойдут 0,5 – 0,8 л.

Приготовление:

Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные ломтики нарезать кубиками, выложить в горячее масло на сковороду и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.

По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности всех овощей. Смесь разложить в горячую тару, сразу же закатать крышками и укутать «тушенку» шубкой.

А кушать можно не только, как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира ее можно разогреть.

Салат из огурцов переростков на зиму в баночках

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Укроп свежий – большой пучок
  • Лук – пол кило
  • Растительное масло – 250 мл
  • Соль – четверть стакана
  • Уксус 6% — 250 мл
  • Сахар — пол стакана

Приготовление:

Огурцы, очищенные от грубой кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить укроп. Лук нарезать кольцами.

Разложить подготовленные овощи по баночкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить часа на 3.

Стерилизация банок: 1 л – 10 минут; 0,8 л – 8 минут; 0,5 л – 5 минут.

«Пикули» из переросших огурцов

Ингредиенты:

  • Большие огурцы – 1 кг
  • Сахар – 5 ст. ложек
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Вода – 1,5 стакана
  • Уксус 9% — пол стакана
  • Горошины черного и душистого перца – по вкусу
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Семена горчицы – 1 ст. ложка
  • Корица – небольшой кусочек

Приготовление:

Огурцы – акселераты очистить от кожуры (если уж она совсем грубая), разрезать на четыре части, по желанию вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить в крутой кипяток на минуту, слить через дуршлаг и разложить по баночкам.

Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикули» из переростков, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

Цукаты из переросших огурцов


фото использовано в качестве иллюстрации

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие
  • Сахар – пол кило
  • Вода – 0,5 л
  • Имбирь молотый – по вкусу
  • Молотый перец черный – по вкусу

Приготовление:

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Заправка для первых блюд из переросших огурцов


заправка из переросших огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Чеснок – крупная головка
  • Лимонная кислота – 5 г
  • Соль – 25 г
  • Эстрагон свежий – по желанию


Приготовление:

Мякоть огурцов без кожуры и крупных семечек нарезать кубиками.


Так же нарезать очищенные корнеплоды моркови.


Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.


Продукты выложить в миску, добавить лимонку и соль.


Смешать, оставить на час.


Далее прокипятить массу в течение 15 минут и закатать.


Такая заправка хороша будет в рассольниках и супах, хранить можно в холодильнике.

Огуречная икра

Ингредиенты:

  • Крупные огурцы – 1 кг
  • Сладкий перчик – 2 стручка
  • Лук – 200 г
  • Томаты – пол кило
  • Морковь – 300 г
  • Соль – 60 г
  • Растительное масло

Приготовление:

Огуречные плоды очистить, крупно натереть и, по возможности, выбрать крупные семена. Помидоры ошпарить, снять кожицу, провернуть плоды через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

Все овощи соединить, всыпать соль, перемешать и варить 40 – 45 минут. Разложить икру по баночкам, закатать и укутать теплой вещью.

Варенье из переросших огурцов с облепихой

Ингредиенты:

  • Очищенные желтяки – 1 кг
  • Облепиха – пол кило
  • Сахар – 1,100 кг
  • Вода со льдом

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, после чего воду слить, а огурчики засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).

Чистую, сухую облепиху потолочь, смешать с сахаром, на огне довести до кипения. Далее дать сладкой массе остыть, отцедить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.

Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Варить кусочки огурцов, пока они не станут прозрачными. Далее разлить в пол литровые баночки и закатать.

Если ищете, как посолить молодые зеленцы, просмотрите страничку, на которой собраны неплохие и достаточно интересные рецепты соленых огурцов.

  • Соленые огурцы на зиму (несколько вариантов посола)

Можно похрустеть малосольными огурчиками:

Лечо с огурцами


Вы когда-нибудь пробовали лечо с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей всем придется по нраву. Переросшие огурчики будут здесь уместны.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • салатный перец – 0,5 кг;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 6% — 100 мл;
  • рафинированное масло – 100 мл;
  • соль каменная – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку, предварительно удалив семена из перца. Перелейте в кастрюлю.

В перекрученные овощи добавьте сахарный песок, соль, масло растительное, поставьте тару на средний огонь, доведите до кипения, убавьте пламя, варите еще 15 минут.

Огурчики порежьте на полуколечки, толщиной по 1 см и опустите в кипящий томат на 10 минут.

Чеснок измельчите при помощи чеснокодавки, добавьте вслед за огурцами, тушите 5 минут, влейте уксус и разлейте получившуюся смесь по стерильным банкам, закупорьте стерильными крышками, укутайте закатки в одеяло, перевернув банки на крышку.

Огурцы в собственном соку


Эта интересная консервация проста в приготовлении. Огурцы и перец получаются хрустящими и напоминают вкус лета.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4,5 кг;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • уксус 6% — 1 ст.;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • зелень свежая (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • соль – 1/3 ст.

Приготовление:

Огурчики нарежьте на колечки, лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто измельчите ножом.

Смешайте все овощи в глубокой посуде, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, оставьте миску с продуктами на два часа, чтобы образовался сок.

Разложите салат по прокипяченным банкам, накройте крышками, поставьте в толстодонную кастрюлю и простерилизуйте салат в банках около 20 минут. Закупорьте крышками, накройте теплой вещью и дождитесь полного остывания. Банки на горлышко ставить не обязательно.

Пикантный салат на зиму

Такой незамысловатый салат с острой ноткой во вкусе порадует ваших домочадцев в холодную погоду.

Ингредиенты:

  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • эстрагон в свежем виде – по вкусу;
  • соль каменная – 50 г;
  • кислота лимонная – 50 г.

Приготовление:

Нарежьте огуречную мякоть, очищенную от семян, и лук кубиками.

Чеснок и эстрагон измельчите, добавьте к овощам, посыпьте лимонной кислотой и солью, перемешайте всё и дайте салату настояться в течение часа.

Прокипятите полученную смесь около 15 минут, горячим разлейте по банкам и закатайте. Храните в темном месте.

Огурцы по-корейски


Для любителей остренького, предлагаю еще один закусочный вариант огурцов. Те, кто любит морковь по-корейски с достоинством оценят данный рецепт.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кориандр зерновой – 2 ч. л.;
  • перец красный молотый – 1,5 ч. л.;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • соль каменная – 170 г;
  • рафинированное масло – 260 мл;
  • уксус 6% – 0,5 ст.;
  • вода питьевая – литр;
  • сахарный песок – 270 г.

Приготовление:

Огурцы нашинкуйте длинной соломкой, морковь очистите, натрите на терке, как для корейского салата, чеснок пропустите через пресс. Всё смешайте, разложите по стерильным баночкам.

В отдельной кастрюле приготовьте маринад, смешайте сыпучие ингредиенты с жидкими (кроме уксуса) Закипятите содержимое тары, влейте уксус и разлейте маринад по баночкам, прикройте крышками.

Простерилизуйте банки с огурцами по-корейски в кипящей воде около 15 минут. Закупорьте крышками. Остудите стеклянную посуду с салатом под теплой вещицей.

P. S. Ни одними огурцами полны погреба. Если вы впервые попали на сайт «Вкуснятина на вашем столе» и вам здесь понравилось, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты. Ведь нам еще солить помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.


Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Что приготовить из огурцов? Блюда из огурцов свежих — это разнообразные салаты, пикантные закуски, легкие супы и нежные соусы. Часто используют рецепты из огурцов для оздоровительного питания, например, огурцы с кефиром для похудения.

Огромной популярность пользуются огурцы свежепросольные. Рецепт приготовления малосольных огурцов несложен, а хрустящая закуска будет готова уже на следующий день. Как приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления? Рецепт прост: подготовленные огурцы заливают горячим рассолом. А если приготовить малосольные огурцы в холодной воде, они сохранят свой яркий цвет. Но приготовление малосольных огурцов можно еще упростить. Быстрые малосольные огурцы в пакете или свежепросольные огурцы в пакете готовятся без воды. Перед тем, как солить огурцы в пакете, их нужно только вымыть, а затем пересыпать солью. Огурцы малосольные (рецепт в пакете) будут готовы уже через 5-6 часов. Однако все рекорды по скорости приготовления бьют малосольные огурцы в маринаторе, ведь они будут готовы через 30 минут после закладки продуктов! Маринованные огурцы быстрого приготовления тоже можно готовить без воды. Маринованные огурцы в пакете — это ароматная пряная и очень быстрая закуска. Часто маринуют огурцы на зиму. Удобнее заготавливать маринованные огурцы в литровых банках. Вариантов множество: маринованные огурцы с кетчупом, маринованные огурцы с лимонной кислотой, маринованные огурцы с горчицей — рецепт огурцы маринованные с семенами горчицы придает огурцам особенно насыщенный цвет. Кроме того, огурцы, консервированные с горчицей, огурцы в горчичной заливке — рецепт, больше всего похожий на магазинный. Консервированные огурцы с кетчупом чили — рецепт для любителей экстремально острых закусок. Ценителям классических рецептов понравятся консервированные огурцы с укропом и чесноком и, конечно, соленые огурцы бочковые — рецепт, известный не одно столетие. Современный вариант, бочковые огурцы в банке, несложно приготовить. Перед тем, как солить огурцы в банках, овощи и банки нужно очень тщательно вымыть, тогда они смогут храниться всю зиму. Для разнообразия можно приготовить огурцы соленые с горчицей. Огурцы соленые — рецепт традиционной закуски, а блюда с солеными огурцами помогут разнообразить зимний праздничный стол.

Рецепты нашего сайта помогут вам узнать, как засолить огурцы в пакете, как малосолить огурцы в пакете и как приготовить быстро малосольные огурцы в минеральной воде, как мариновать огурцы в банках, как засолить огурцы в банках и как замариновать огурцы с хрустом, как приготовить огурцы с горчицей на зиму, огурцы с чесноком и огурцы в томатном соусе. Пошаговые инструкции подскажут, как замолосолить огурцы в пакете, помогут правильно приготовить соленые огурцы в пакете, помогут выбрать подходящие блюда из соленых огурцов. Рецепты огурцы консервированные, рецепт огурцы маринованные, рецепт огурцы соленые — выбирайте на свой вкус.

Маринованные огурчики – одна из самых любимых закусок у многих, но бывает, что урожай не был собран вовремя, огурцы переросли. Мариновать такие целиком смысла нет, даже если удастся уложить их в банку – их вкус мало кому понравится. Однако выбрасывать крупные овощи не стоит – из них можно сделать салат из переросших огурцов. Такие закуски имеют ничуть не меньше поклонников, чем лечо или аджика.

Вкусным салат из переросших огурцов получится, если руководствоваться несколькими важными правилами.

  • Переросшие огурцы – это не значит испорченные. Не стоит использовать для салатов горькие плоды, а также подгнившие и мягкие.
  • Остальные овощи, используемые для приготовления на зиму салата из переросших огурцов, тоже должны быть свежими и качественными.
  • Огурцы необходимо очень тщательно мыть. Если перед этим их на час или полтора замочить в прохладной воде, то отмыть их будет проще, и они будут более хрустящими.
  • Закрывать закуску из огурцов можно только в простерилизованные банки, иначе до зимы они не достоят. Крышки также нужно кипятить.
  • Лучше всего воспользоваться небольшими банками объемом около литра – они идеально подходят для консервации салатов, в том числе из переросших огурцов.

Салат «Нежинский» из переросших огурцов

  • огурцы – 3 кг;
  • лук – 0,7 кг;
  • укроп (свежий) – 100 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помойте огурцы, срежьте «носик» и «хвостик», разрежьте поперек на 3-4 части, каждую часть разрежьте пополам или на 4 части вдоль.
  • Почистите лук и нарежьте полукольцами.
  • Мелко порежьте укроп.
  • Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, эмалированной или из нержавеющей стали. Оставьте на полчаса.
  • Простерилизуйте литровые банки и разложите по ним салат.
  • В большую кастрюлю или бак постелите полотенце, поставьте на него банки, прикрыв их простерилизованными крышками.
  • Влейте в бак воду, чтобы она доставала до «плечиков» банкам. При этом банки должны быть примерно одинаковой высоты.
  • Поставьте на медленный огонь. После того как вода в баке закипит, засеките 25 минут.
  • Спустя указанное время осторожно выньте баки из кастрюли, укупорьте.
  • Поставьте банки вверх доньями, накройте теплым покрывалом.
  • Через сутки покрывало снимите, банки уберите на хранение.

Салат хорошо стоит при комнатной температуре. Если хочется немного сэкономить время, то при его приготовлении можно обойтись без стерилизации, но в этом случае закуску, перед тем как раскладывать по банкам, нужно 12 минут поварить.

Рецепт по случаю: :

Овощной салат из перезревших огурцов

  • переросшие огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,3 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • соль – 40 г;
  • черный молотый перец – 5 г.;
  • уксус (9-процентный) — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  • Помыв огурцы, крупно их натрите.
  • Натрите на крупной терке очищенную морковь.
  • Подогрейте воду и опустите в нее помидоры, бланшируйте 5 минут.
  • Выньте помидоры шумовкой, опустите в холодную воду, через 5 минут выньте и из нее. Снимите с помидоров шкурку.
  • Нарежьте помидоры крупными кусками, пропустите через мясорубку.
  • Очистите и мелкими кусочками порежьте лук и болгарский перец.
  • Смешайте все овощи в казане, посолите их и поперчите.
  • Поставьте казан на плиту, добавьте уксус и тушите овощи под крышкой 40 минут. Все это время нужно периодически поднимать крышку и перемешивать содержимое казана.
  • Простерилизуйте банки объемом от половины литра до литра.
  • Разложите по банкам овощную массу и плотно их закройте.
  • Переверните на крышку, закутайте во что-нибудь теплое.
  • Через 12 часов можно убрать в место постоянного хранения.

Этот салат из переросших огурцов напоминает овощную икру. Особенно понравится он тем, кто не любит салаты с маслом и уксусом. Тем, кто следит за фигурой, тоже стоит обратить внимание на эту закуску.

Острый салат из переросших огурцов

  • переросшие огурцы (очищенные и порезанные) – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • аджика (покупная или домашняя) – 0,25 л;
  • вода – 0,25 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 0,18 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) – 120 мл.

Способ приготовления:

  • Вымытые огурцы разрежьте пополам вдоль, чайной ложкой извлеките из них семена. Нарежьте тонкими полукольцами.
  • Помыв перец и удалив семена, нарежьте его тонкими полосками.
  • Натрите на терке для корейских салатов очищенную морковь.
  • Полукольцами нарежьте луковицы.
  • Зубчики чеснока пропустите через пресс.
  • Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты и оставьте салат на 2 часа.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам. Разлейте по ним жидкость, которая осталась в кастрюле, где мариновались овощи.
  • Прикройте банки крышками и простерилизуйте их в течение 20 минут.
  • Закройте герметично простерилизованными крышками.
  • Дайте остыть в перевернутом виде под теплым одеялом.
  • Когда банки с салатом остынут, уберите их на зиму.

Такая закуска наверняка понравится любителям острых блюд, она получается по-настоящему жгучей.

Салат из переросших огурцов с чесноком и морковью

  • переросшие огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 0,25 кг;
  • эстрагон – 5 г;
  • лук – 0,25 кг;
  • соль – 25 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

  • Промыв огурцы, нарежьте их небольшими кубиками.
  • Натрите морковь.
  • Мелко порежьте лук.
  • Раздавите зубчики чеснока.
  • Смешайте овощи, приправьте эстрагоном, добавьте лимонную кислоту и соль. Оставьте на 2 часа.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на слабый огонь и тушите 15 минут после закипания.
  • Разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте их и, перевернув, накрыв одеялом, оставьте остывать.
  • Уберите остывшие банки на хранение на зиму.

Рецепт приготовления этой закуски прост, но, тем не менее, она получается очень вкусной. Особенно понравится она тем, кто отдает предпочтение острым закускам.

Салаты из переросших огурцов настолько вкусны и просты в приготовлении, что есть смысл намеренно дать некоторой части этих овощей дорасти до крупного размера.


Матрица продуктов: 🥄

Узнаем что делать, если огурцы переросли? Заготовки на зиму

У владельцев дачных и приусадебных участков всегда много проблем: огурцы переросли или туман испортил урожай помидоров. Но безвыходных ситуаций не бывает, и каждому продукту всегда можно найти свое применение.

Огурцы в огурцах

Каждый огородник знает, что за грядками нужен постоянный уход. Растения необходимо поливать и периодически выбирать уже созревшие плоды. Если этого не делать, то в один прекрасный день можно увидеть такую картину: помидоры потемнели, капуста повяла, а огурцы переросли. Конечно, жалкое зрелище. Но даже и тогда не стоит падать духом. Любому продукту можно найти достойное применение. Есть масса способов, которые позволяют сохранить или заготовить впрок даже сильно перезрелые экземпляры. Например, если действительно огурцы переросли, то их лучше законсервировать в собственном соку. Для этого потребуется: 5 крупных перезрелых плодов, по 0.5 стакана очищенных зубчиков чеснока и корня хрена.

Работа проходит в несколько этапов:

  1. Сначала переросшие огурцы надо очистить от кожуры, а затем измельчить их в кашицу с помощью мясорубки.
  2. То же самое проделать с чесноком и хреном.
  3. Продукты соединить вместе, добавить соль и хорошо перемешать.
  4. На дно стерилизованных банок выложить овощную массу.
  5. Затем разместить огурцы поменьше. При необходимости их можно порезать кусками.
  6. Свободное пространство заполнить оставшейся огуречной смесью и закрыть полиэтиленовой крышкой.

Хранить такие овощи лучше в подвале. Огурчики на вкус очень похожи на бочковые.

Консервированные полуфабрикаты

Конечно, никто не желает, чтобы на грядках огурцы переросли. Но если уж так вышло, то не стоит огорчаться. В хозяйстве все пригодится. Из пузатых желтяков, кстати, может получиться отличное дополнение для рассольника. Зачем попусту переводить молодые хрустящие огурчики? Лучше использовать для этого неказистые переростки. Для подобных заготовок понадобится:

  • килограмм крупных огурцов,
  • 25 грамм соли,
  • головка чеснока,
  • половина чайной ложки лимонки,
  • по 200 грамм моркови и репчатого лука,
  • 50 грамм эстрагона.

Приготовление занимает очень мало времени:

  1. Огурцы вымыть, удалить с них кожуру, а мякоть порезать мелкими кубиками или соломкой.
  2. Таким же образом обработать морковь.
  3. Лук и чеснок нашинковать как можно мельче.
  4. Продукты собрать в глубокой кастрюле. Засыпать соль, лимонную кислоту и оставить на час.
  5. После этого массу прогреть на плите 15 минут.
  6. Горячую смесь переложить в банки и укупорить.

Такой продукт может быть отличной основой для овощных соусов или самых разных супов.

Овощная «тушенка»

Если в хозяйстве есть переросшие огурцы, рецепты можно придумать самые неожиданные. Ведь в умелых руках любые продукты могут превратиться в настоящую вкуснятину. Взять, к примеру, салат, для которого потребуется:

  • морковь,
  • сладкий перец,
  • лук,
  • помидоры,
  • огурцы,
  • зелень,
  • масло растительное,
  • соль и немного молотого перчика.

Процесс приготовления:

  1. Большие огурцы разрезать вдоль пополам и удалить все семена, а то, что осталось, порезать кубиками. Измельченный продукт обжарить в масле на глубокой сковороде.
  2. Остальные овощи тоже нарезать мелкими кусочками и добавить к огурцам. Тушить нужно до тех пор, пока каждый из продуктов не будет полностью готов.
  3. Горячую смесь расфасовать по банкам и закатать.

После остывания их можно хранить даже при комнатной температуре. На вкус никто даже не скажет, что это – переросшие огурцы. Рецепты будут различаться между собой только составом исходных компонентов. К столу такое блюдо можно подавать двумя способами. В холодном виде оно представляет собой сочный овощной салат. Если же смесь разогреть, то получится чудесный гарнир.

Интересные варианты

Хозяйкам частенько приходится делать заготовки из переросших огурцов. Ведь сюрпризы природы трудно предугадать. Вот и приходится искать выход. Например, сделать салат на корейский манер. Это очень просто, если под руками есть:

  • 3 килограмма огурцов,
  • по 1 килограмму морковки и сладкого перца,
  • 3 большие головки чеснока,
  • полкилограмма репчатого лука,
  • 60 грамм соли,
  • 125 грамм сахара,
  • четверть килограмма жгучей аджики,
  • 120 грамм уксуса,
  • полстакана растительного масла.

Готовить такое блюдо нужно строго по шагам:

  1. Сначала с огурцов срезать кожуру. Затем ножом разделить их на две части и аккуратно удалить сердцевину с семечками. Оставшиеся «лодочки» нарезать тонкой соломкой.
  2. Аналогичным образом поступить с перцами.
  3. Лук порезать полукольцами, чеснок пропустить через давилку, а морковь измельчить на специальной терке.
  4. Продукты соединить, добавить остальные ингредиенты, стакан холодной воды и оставить на два часа.
  5. Затем разложить смесь по банкам и стерилизовать на водяной бане 15 минут.
  6. На последнем этапе заготовки из переросших огурцов нужно закатать.

Огуречная икра

Люди часто, не зная, что сделать из переросших огурцов, просто выбрасывают их вон. Но такое расточительство совершенно не оправдано. В умелых руках такой продукт может преобразиться просто до неузнаваемости. Есть рецепт, по которому можно приготовить оригинальное блюдо, и его никто не отличит от знаменитой кабачковой икры. Понадобится несколько основных продуктов:

  • килограмм огурцов,
  • 2 зубка чеснока,
  • луковица,
  • полторы чайные ложки молотой паприки,
  • 1 морковь,
  • по ½ чайной ложки сахара и уксуса яблочного,
  • соль,
  • 50 грамм масла растительного.

Готовится икра быстро:

  1. Огурцы очистить, а потом удалить из них все семена. Они только испортят вкус. Оставшуюся мякоть натереть, используя крупную терку.
  2. На этой же терке измельчить морковь, а затем мелко покрошить ножом лук. Оба овоща минут 15 обжарить в масле.
  3. Огуречную массу отжать, а после этого добавить на сковороду. Массу при постоянном помешивании тушить еще минут 40.
  4. Минут за 10 до окончания ввести остальные компоненты.
  5. Полученную смесь переложить в блендер и превратить в однородную массу.

Теперь ее можно употреблять в качестве закуски или слегка прогреть, а потом закатать в подготовленные банки.

Соленые «гиганты»

Большие переросшие огурцы как-то не принято засаливать. Еще не придумали такие банки. Но не все так однозначно. Засолка переросших огурцов – это отдельный вопрос, которому нужно уделить особое внимание. Понятно, что целиком в банки они не поместятся. Поэтому лучше сделать из них оригинальные рулетики. Ингредиенты потребуются самые обычные:

  • 1 килограмм огромных огурцов,
  • пол-литра воды,
  • головка чеснока,
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса,
  • 20 листочков смородины,
  • соль,
  • зелень (50 грамм укропа и 20 грамм эстрагона).

Готовить такое блюдо очень интересно:

  1. Сначала огурцы надо освободить от жесткой кожицы, а оставшуюся часть нарезать тонкими пластинками.
  2. Зелень с чесноком измельчить произвольно.
  3. На дно широкой посуды поочередно слоями выложить огурцы и чеснок с порезанной зеленью. Конструкцию аккуратно прикрыть листьями смородины и залить раствором соли.
  4. Сверху положить тарелку и установить гнет.
  5. Сооружение поставить в холодильник на 24 часа.
  6. Назавтра можно начинать засолку. Для этого сначала на самое дно каждой баночки положить смородиновые листочки.
  7. Огурцы с зеленью свернуть в виде рулетов.
  8. Плотно уложить их в банки.
  9. Рассол процедить, закипятить, а затем заполнить горячей жидкостью все свободное пространство.

Такие консервации лучше хранить в холодном месте под капроновыми крышками. С отварной картошечкой такие рулетики – просто прелесть.

У меня теперь ни один перезрелый огурец не пропадает, даже специально переращиваю: заготовки из перезрелых огурцов (делюсь) | Кухня наизнанку

Отличный способ сохранить перезрелые огурчики. Вкусный салат на зиму. Я даже специально даю огурцам перерасти, чтобы побольше заготовить! С картошечкой зимой!… И на новогодний стол даже иногда подаю. Очень вкусно!

Огурцы для этого рецепта нужны именно перезрелые! Можно взять даже совсем желтые! У меня сегодня вот такие (это я три для на даче не была):

Огурцы перезрелые

Огурцы перезрелые

Огурцы обязательно очищаю от кожицы. Если огурцы уже сильно перезрели и семена стали жесткими, тогда я чайной ложкой убираю середину.

У меня семена еще «съедобные», поэтому я серединку не вычищаю, а сразу нарезаю огурчики.

Нарезать можно по-разному. Можно брусочками, например, нарезать или кубиками. Но я люблю вот так. Разрезаю огурец вдоль и нарезаю потом полукольцами, толщиной примерно сантиметр.

Выкладываю в кастрюлю, добавляю нарезанную зелень, соль, сахар, уксус, черный перец и чеснок. Если вы не любите острое, черного перца добавьте в 2 раза меньше. Но я все же рекомендую сделать по рецепту. Получается очень вкусный салат, в меру остренький!

Перемешиваю и оставляю на столе примерно на 3 часа (чтоб огурчики промариновались). Они такие вкусные и ароматные, что через час мои мальчики их уже пробуют))

Через 3 часа огурчики раскладываю по банкам. Обычно получается 5 пол-литровых баночек. У меня сегодня банки чуть большего объема (550 мл), поэтому получилось 4 и немного салата осталось.

Я переложила остатки в пластиковый контейнер и через 5-7 дней мы съедим этот салат на обед с картошечкой! Салатику обязательно нужно дать настояться!

Банки ставлю в большую кастрюлю с водой, прикрываю крышками и стерилизую 10 минут. На дно кастрюли обязательно кладу полотенце.

Осталось плотненько закрутить банки и укутать до полного остывания.

Салату обязательно нужно дать настояться хотя бы месяц. Если открыть сразу — будет не то совсем! А вот зимой, с пюрешкой, например, или с горячим супчиком — то, что нужно! Очень вкусная заготовка! Плюс помогает «пристроить» перезрелые огурцы! Попробуйте. Я иногда специально даю огурцам перерасти, чтобы приготовить такой салат!

В видео ниже этот рецепт и еще 2 рецепта маринованных огурцов, которые вам тоже понравятся:

РЕЦЕПТ:

• Огурцы — 2 кг (вес уже нарезанных)
• Зелень петрушки — 0,5 стак.
• Сахар ~ 0,5 стак. (90-100 г)
• Масло растительное — 0,5 стак. (100 мл)
• Уксус 9% ~ 0,5 стак. (90 мл)
• Перец черный молотый — 1 ст.л. (без горки)
• Соль — 2 ст.л. (без горки)
• Чеснок — 1 ст.л. (выдавленных через пресс)
*** Стакан 200 мл!!!
Если не любите острое — перца возьмите меньше!

Солить нельзя выкидывать. Что делать с перезревшими огурцами | Продукты и напитки | Кухня

На засолку нужны небольшие огурчики. Они красиво выглядят на столе, у них внутри нет пустот, и поэтому они с большей вероятностью получатся упругими и хрустящими. Наконец, небольшие огурцы гораздо удобнее укладывать в банку, особенно небольшую. 

Именно поэтому те, кто выращивают огурцы на своих огородах и занимаются засолкой, собирают урожай минимум через день, а часто и каждый день, чтобы огурцы не перерастали, а лежали в банках как калиброванные, с палец длиной.

Но так могут делать только те, кто живет на даче постоянно и других занятий, кроме консервирования, не имеет, что, конечно, случается редко. У всех нас очень много дел, забот, некоторые приезжают к своим грядкам только по выходным. Да и в любом случае, когда идут дожди, а ночи теплые, огурцы могут вырасти слишком сильно даже за одну ночь. 

Что же делать с переростками? Есть вариант — положить в салат, но очень часто переросших огурцов слишком много, а кожица у них довольно грубая. Поэтому салат не лучший вариант.

Предлагаем несколько способов утилизации огурцов-переростков.

Способ № 1. Нарезать и засолить

Польские маринованные огурцы

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг перезрелых огурцов
  • 250 г сладкого перца
  • зёрна горчицы

Для маринада:

  • 200 мл уксуса
  • 100 г сахара
  • 100 г соли
  • лавровый лист
  • чёрный перец горошком

Шаг 1. Огурцы очистить и разрезать пополам вдоль, удалить семена. Разрезать на несколько кусков поперёк каждую половинку.

Шаг 2. Огурцы опустить в кипящую воду на 5 секунд, после чего — в холодную воду.

Шаг 3. Перцы ошпарить кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу. Разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками.

Шаг 4. Огурцы и перец уложить в банки плотно, добавить зёрна горчицы.

Шаг 5. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком. Нагреть почти до кипения, выключить и добавить уксус.

Шаг 6. Залить банки маринадом и пастеризовать при температуре 90 градусов. Литровые банки — в течение 20 минут.

Шаг 7. Банки закатать, охладить медленно. Поставить на зимнее хранение.

Резанные маринованные огурцы

Фото: Shutterstock.com
  • 2 кг перезревших огурцов
  • 1 пучок укропа
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. л. уксуса яблочного
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 10 г сахара
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 1 ч. л. черного перца горошком

Шаг 1. Три литровые банки помыть, высушить.

Шаг 2. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, вырезать семена и нарезать на несколько частей.

Шаг 3. Нарезать чеснок и укроп.

Шаг 4. Овощи сложить в кастрюлю, залить растительным маслом, уксусом, добавить сахар, соль, перец и перемешать. Прикрыть кастрюлю крышкой и убрать на 3 часа в холодильник.

Шаг 5. Разложить огурцы по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут.

Шаг 6. Закатать стерилизованными крышками.

Шаг 7. Поставить остужаться, перевернув банки вниз горлышком и закрыв полотенцем. После чего убрать на длительное хранение.

Способ № 2. Добавить к другим овощам

Овощные смеси, консервированные в банках, хороши тем, что огурцы для них можно нарезать кусочками, например, кружками. К тому же в банке будет несколько разных видов овощей разной текстуры, и легкая грубость огуречной кожуры станет незаметна.

Зимний салат с перезревшими огурцами

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг крупных огурцов
  • 200 г моркови
  • 200 г лука
  • 1 головка чеснока
  • 5 г лимонной кислоты
  • 1 ст. л. с горкой крупной соли

Шаг 1. Огурцы вымыть и очистить от кожуры. Если зерна крупные, то сердцевину лучше удалить. Нарезать огурцы крупной соломкой.

Шаг 2. Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой.

Шаг 3. Лук почистить и нарубить полукольцами.

Шаг 4. Чеснок разобрать на дольки, очистить, нарубить.

Шаг 5. Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.

Шаг 6. Все овощи смешать, посолить и оставить на час.

Шаг 7. Поставить салат на огонь и прокипятить в течение 10 минут.

Шаг 8. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и убрать на длительное хранение.

Способ № 3. Избить

Китайские битые огурцы — прекрасно получатся из огурцов слишком крупных для обычного засаливания, ведь их нарезают и смягчают постукиванием деревянной ручкой ножа, к примеру.

Фото: Shutterstock.com
  • 500 г огурцов
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 стакан соевого соуса
  • 1 стакан рисового уксуса
  • 50 г сахара
  • 120 г устричного соуса
  • 70 мл кунжутного масла
  • 1 ст. л. белого кунжута
  • 1 стакан воды

Шаг 1. Чеснок мелко порубить, смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме огурцов и кунжута.

Шаг 2. Огурцы нарезать на четвертинки, отбить ручкой ножа.

Шаг 3. Порезать огурцы на более мелкие части.

Шаг 4. Залить огурцы соусом.

Шаг 5. Оставить на полчаса.

Шаг 6. Подавать, посыпав кунжутом.

Способ № 4. Положить начинку

Большой огурец можно очистить и извлечь из него семена. Получится лодочка, в которую можно положить начинку. Это может быть просто тертый сыр с майонезом и толченым чесноком, может быть рыбная икра (например, белая икра минтая, оранжевая — сига). Можно подавать в огуречных лодочках паштеты, а можно положить туда икру из грибов. В общем, нам подойдет практически любая начинка, которую может освежить огурец.

Что делать с переросшими огурцами: не тратьте огурцы!

Многим людям нравится выращивать огурцы за простоту посадки и за то, что из них получаются отличные закуски!

И когда они растут, некоторые люди могут подумать, что «чем больше, тем лучше», поскольку они держат свои огурцы на лозе. Но вы НЕ должны ждать, пока он вырастет еще больше, чем предполагалось! Это потому, что он может начать гнить и остановить рост новых огурцов.

Что происходит, когда вы забываете собирать огурцы и у вас остается несколько более крупных? Если они все еще хороши для употребления, читайте дальше, пока я покажу вам, что делать с переросшими огурцами, а не выбрасывать их!

Что делать с переросшими огурцами

Если у вас уже есть переросший огурец, который вы только что выбрали, не беспокойтесь.Есть еще вещи, которые вы можете сделать с огурцом, чтобы не тратить его зря. Вот несколько интересных вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти свой переросший огурец:

1. Приготовьте огуречную приправу

Переросшие огурцы могут быть немного жесткими и потрепанными, но из них можно приготовить маринованные приправы. Следуйте этому простому рецепту, и вы сможете приготовить дип или бутерброд!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

      • Пять чашек огурцов
      • Две чашки зеленого сладкого перца
      • Две чашки красного или желтого сладкого перца
      • половина чашки лука
      • половина чашки маринованной соли
      • 1.5 стаканов белого уксуса
      • 1,25 стакана сахара
      • 1,5 столовых ложки семян сельдерея
      • 1,5 столовых ложки семян горчицы

      Направления:

      Очистить, огурцы, перец, семена, мелко нарезать лук.

    • Поместите все овощи в нереактивную миску с солью для маринования. Накройте его и оставьте в прохладном месте примерно на четыре часа.
    • Переложите овощную смесь в дуршлаг в раковине, затем тщательно промойте ее холодной водой в течение примерно четырех минут.Слейте это хорошо и аккуратно отожмите лишнюю воду.
    • В большой нереактивной кастрюле смешайте уксус, сахар, а также семена горчицы и сельдерея. Варить на среднем огне и довести до кипения, продолжая помешивать.
    • Добавьте овощную смесь и продолжайте помешивать, доводя до кипения. Уменьшите огонь и все еще поддерживайте слабое кипение в течение десяти минут.
    • За это время подготовьте консервную банку, банки и крышки для водяной бани. После приготовления разложите приправу по подогретым консервным банкам и оставьте свободное пространство на полдюйма.Не забудьте удалить все пузырьки воздуха и протереть края, закрывая банки крышками.
    • Поместите банки в автоклав с водяной баней и отрегулируйте уровень воды так, чтобы крышка была полностью покрыта. Доведите до кипения, затем обработайте банки в течение десяти минут. По истечении времени снимите его с огня и дайте остыть в течение пяти минут, прежде чем вынимать из консервной банки.
    • Поставьте горячие банки на застеленный полотенцем стол и дайте им остыть (не прикасаясь) в течение 12 часов. После этого выньте кольца из банки, проверьте ее герметичность и храните в темном прохладном месте.Или вы можете охладить его и наслаждаться!
    • 2. Используйте семена для выращивания

      Вы можете получить семена от переросшего огурца для выращивания в следующем сезоне. Просто убедитесь, что вы не совершаете ту же ошибку при выращивании и сборе огурцов, чтобы ваш урожай не потерял вкус.

      Просто разрежьте огурец и посмотрите, достаточно ли созрели семена, чтобы сохранить их и вырасти в следующем году. Это хороший совет, если вы не можете спасти переросший огурец для рецептов, чтобы ничего не пропало даром.

      3. Добавляйте в определенные рецепты

      Несмотря на то, что переросший огурец имеет другой вкус, вы все равно можете добавлять его в определенные рецепты, если он по-прежнему съедобен. К сожалению, если огурец пожелтел, вам придется его утилизировать.

      Например, вы можете использовать переросшие огурцы для рецептов, которые требуют нарезанного и/или тертого огурца. Их можно использовать для приготовления гаспачо, соуса цацики или огуречно-йогуртового супа!

      Просто очистите и разрежьте огурцы на четыре части и вырежьте всю семенную полость.Измельчите и/или измельчите остальное, чтобы использовать его для различных рецептов.

      4. Приготовление салата из огурцов

      Помимо приправы и рецептов, которые я дал выше, вы можете приготовить салат из переросших огурцов. Вот очень простой рецепт салата из огурцов, который требует минимального количества ингредиентов.

      Ингредиенты:

      • 1 переросший огурец, очищенный и нарезанный
      • 1/4 сладкого лука, тонко нарезанного
      • 1/4 стакана уксуса
      • 1 столовая ложка семян сельдерея 90 0 1
      • 0
      • 0
      • 0

      Как добраться:

      1. Посолите тонко нарезанные огурцы и оставьте на 30 минут.Промыть и слить потом.
      2. Смешайте огурец с уксусом, сахаром и семенами сельдерея в контейнере.
      3. Добавьте тонко нарезанный лук и залейте овощи маринадом, оставьте в холодильнике на четыре часа. Вы можете оставить его на срок до пяти дней, ежедневно помешивая.

      5. Обратите внимание

      К сожалению, не все переросшие огурцы можно спасти.

      Это потому, что по мере того, как он становится больше, его кожа становится еще жестче, что делает его менее привлекательным для жевания.Кроме того, мясо становится мягче и суше, что может испортить текстуру некоторых рыб. Иногда это влияет и на вкус, становясь немного горьковатым!

      Попробуйте огурец на вкус, прежде чем добавлять его в свои рецепты. Если оно имеет словесный вкус и консистенцию, лучше его выбросить. Хотя это может быть пустой тратой времени, примите это как урок и обязательно соберите растущий огурец в нужное время и в нужное время.

      Хотите узнать больше о переросших огурцах и о том, как правильно собирать огурцы? Посмотрите это полезное видео:

      Упаковка

      Гораздо лучше выращивать и собирать более мелкие огурцы и собирать их, когда они достигают своего полного размера.НЕ СЛЕДУЕТ срывать их, как только они задержались на своих лозах и стали слишком большими. В конечном итоге это может показаться немного неприятным на вкус, хотя есть способы, которыми вы можете использовать переросшие огурцы, чтобы избежать потерь!

      Надеюсь, эти советы, что делать с переросшими огурцами, вам помогли! Если у вас есть переросшие огурцы, которые вы только что выбрали, попробуйте любое из этих предложений и дайте мне знать, хорошо ли они вам помогли.

      Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, что вы думаете

      Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами.Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

      И в этом нет ничего плохого, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец — это почти определение лета, верно?

      Но что делать с таким количеством огурцов?!

       

       

      Есть не так уж много сырых: то ли в салате, то ли нарезанными палочками с соусом, то ли в виде кисло-сладкого рассола…

      Готовить огурцы вряд ли кто думает!

      На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто ошибочна.

      Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

      «Огурцы вареные? Какой? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

      И я понимаю, откуда такое убеждение. Я тоже вырос, питаясь сырыми огурцами.

      Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, помогло мне быть более предприимчивым на кухне на протяжении многих лет. Теперь, когда я попробовал, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

       

      Почему стоит попробовать приготовить огурцы

      1. Использование дополнительных материалов: из переполненных садов или ящиков CSA
      2. Удивительный вкус: создает новый волнующий и необычный вкус
      3. Попробуйте новые вещи: новый способ насладиться старым фаворитом
      4. Легко и просто: приготовить кексы не сложнее, чем кабачки или другие летние закуски.
      5. Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

      Но какие они на вкус? Они становятся мягкими?

      На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете их вкус!

      Они становятся совершенно другим овощем: гладким, шелковистым, с сочной, нежной текстурой, сохраняющей достаточную хрусткость.Мммм!

      Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много огурцов, чтобы есть их сырыми, или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Вы просто можете любить свои пирожные, приготовленные так же сильно, как и мы!

            


      #1 Запеките или поджарьте огурцы      

      От члена CSA Кристины:

      «Попробовали жареные огурцы. Смешайте с небольшим количеством масла и посолите, а затем обильно посыпьте тертым сыром пармезан и запеките в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас появился новый фаворит».

      Попробуйте! Так легко и вкусно!

      Жареные огурцы

      • Огурцы, очищенные от семян, нарезанные вдоль на полоски, а затем снова нарезанные на кусочки длиной 2-3 дюйма для получения толстых спичек
      • Сливочное/оливковое масло/другое растительное масло
      • Соль и перец
      • Другие приправы на выбор, такие как свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы/специи (хлопья красного перца чили и т. д.)
      • Уксус, опционально
      • Лук, нарезанный, опционально
      • Пармезан или другой сыр по выбору

      Смешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверяйте готовность, пробуя и прокалывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Перевернуть 2-3 раза для равномерного приготовления.

      Есть большие? Попробуйте рецепт запеченных фаршированных огурцов на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Очень хорошо!

       

      #2 Обжарьте огурцы

      Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили жаркое дома с капустой, репчатым луком/луком и огурцами! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцы.

      Жаркое из огурцов

      • Масло для жарки
      • Огурцы, очищенные, без семян и нарезанные
      • Другие овощи на выбор, нарезанные

      Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

      • 4 ст.л. оливкового масла
      • 4 ст.л. яблочного уксуса
      • 1 ч.л. кленового сиропа (или по вкусу)
      • щепотка перцового перца или по вкусу
      • 2 ст.л. соевого соуса
      • Рыбный соус ½ ч. л., опционально
      • ½ ч. л. сушеного имбиря (или используйте немного больше свежего тертого корня)
      • ½ ч. л. чесночного порошка (или используйте 1 свежий измельченный зубчик)

      Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой мягкости, около 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты для соуса и взбейте до однородности. Полить стир-фрай и подавать. Проверьте и отрегулируйте соль по вкусу. Мммм!

          


      #3 Обжарьте огурцы    

      Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попытайся!

      • 2 средних огурца, очищенных от кожуры и семян
      • 1 столовая ложка сливочного масла
      • ¼ ч.л. соли
      • 1 ст. л. свежего укропа, измельченного (или заменить другой свежей зеленью)
      • Черный перец по вкусу
      • Сметана (по желанию)

      Нарежьте огурец на спички размером ½” на ½” на 1”.Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы и соль и жарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Проверьте, чтобы они были просто нежными, а не мягкими. Снимите с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячими с ложкой сметаны (по желанию).


      #4 Суп с огурцами

      Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем было. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, это картошка! Им понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или съесть холодным.

      Простой огуречный суп

      • 2 больших огурца, очищенных от семян, нарезанных
      • ½ чашки лука, измельченного
      • 1 ½ чашки куриного бульона
      • ½ стакана сметаны
      • Соль и перец по вкусу
      • 1 столовая ложка измельченного зеленого лука (по желанию)

      Смешать оладьи, лук и бульон в кастрюле и варить 20 минут или до мягкости. Пюрировать до однородности. Смешать со сметаной, приправить солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпать зеленым луком.

       

      Ладно, ты все еще боишься готовить пирожные? Я надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете это!

      Нравится эта запись в блоге? Присоединяйтесь к списку адресов электронной почты нашего сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

      Рецепт вареных огурцов — корейский ногак намул

      Рецепт вареных огурцов корейский ногак намул с использованием переросших перезрелых огурцов
      Рецепт приготовленных огурцов с переросшими переспелыми огурцами, также известными как ногак по-корейски.

      Этот рецепт приготовления вареных огурцов делает несъедобные огурцы совершенно восхитительными! Также часто подается в качестве храмовой еды в Корее.

      Рецепт вареных огурцов, вероятно, не является общепринятым для некоторых, но это распространенное блюдо под названием Ногак Намул 노각 나물 в корейской сельской местности. Я знаю, что могу немного опоздать для тех из вас, кто живет на восточном побережье, но здесь, в Калифорнии, мой огуречный куст все еще плодоносит. Вы можете приготовить это блюдо из приготовленных огурцов как с обычными, так и с желтыми переросшими огурцами, и вы можете использовать любые огурцы, а не только английские или корейские.

      Это замечательный рецепт для огородников — если оставить огурец на лозе надолго, после пика сбора урожая, он вырастет слишком большим, пожелтеет, кожица станет очень жесткой, а мякоть станет горькой на вкус. У меня не было желтых огурцов, но был один, который стал слишком большим, и я знал, что он становится жестким и горьким… поэтому я решил приготовить из него блюдо из вареных огурцов.

      Кстати, если вам нужен другой рецепт корейских огурцов, вот некоторые другие:

      Корейский салат из огурцов или Ой Мухим (오이무침)

       

      Корейский обжаренный огурец намуль

       

       

       

       

       

       

       

      Если вам интересно, в этом году я посадила корейский эхобак 애호박 (корейский кабачок) и английские огурцы.У меня почему-то в прошлом году кабачки и огурцы так и не взошли, а в этом году они просто сошли с ума!! Я думаю, что более глубокий полив определенно имел большое значение.

      Корейский огород ДжинДжу — Хобак, Ойи, Квари Гочу, Гаджи

      Но мне грустно, что у моего растения Кабоча Кабоча никогда не было возможности вырастить фрукты — потому что &*%[email protected] белки съели каждый из моих плодов тыквы!!! Еще до того, как они успели вырасти!!!

      НЕНАВИЖУ БЕЛОК!!! Arrrrrgghh….по крайней мере, оставьте мне один….. 😭😭

      Вот и лето подходит к концу… грустно грустно… но, конечно, в этом мире есть вещи и погрустнее. Я знаю…😝 😝

      В любом случае, если вы выращивали огурцы, вы знаете, что обязательно получите пару огурцов, которые каким-то образом оставались скрытыми от вас, пока они не стали ГИГАНТСКИМ огурцом к тому времени, когда вы их обнаружили!! Вот несколько английских огурцов обычного размера внизу, но верхний правый полностью разросся и начал становиться желтым и жестким.

      Переросший старый или переспелый огурец по сравнению с обычным

      Пока он не полон таких твердых семян –

      Переросший или перезревший огурец с дряблостью (Ногак)

      Корейцы называют этот вид переросшего или старого огурца Ногак 노각 или Неулкеун Ойи 늙은 오이 Неулкеун Ойи.Есть в основном два корейских рецепта ногака. Ногак Намул (тот, которым я делюсь здесь), а затем Ногак Мучим — огурец, брошенный в соус кочхуджан.

      Наконец, этот вареный огурец веганский , не содержит глютена , богат клетчаткой и витамином С.

      О масле Perilla (Deul Gireum 들기름)

      Многие корейские намулы (гарниры из овощей или трав), включая вареные огурцы, готовятся с маслом периллы или дэул гиреум, что НЕ то же самое, что кунжутное масло.Я уже говорил о семенах периллы, но в основном они обладают более сильным ароматом, чем кунжутное масло, и хотя кунжутное масло имеет очень ореховый вкус и запах, масло периллы имеет мятно-фенхелевый аромат, очень похожий на его листья.

      Рецепт вареных огурцов (корейский ногак намул)

      Количество порций: 2-3          Время приготовления:        Сложность: ПРОСТО

      Ингредиенты

      • 1 огурец, старый переросший или обычный
      • 1 крупно нарезанный зеленый лук
      • 2 ст.л. масла периллы (deul gireum 들기름)
      • 1 ч.л. мелко нарезанного чеснока
      • 4 ст.л. воды
      • 1/2 чайной ложки морской соли
      • щепотка семян периллы (по желанию)
      1. Огурец очистить и разрезать вдоль пополам.Используя ложку, выскоблите семена из центра.

        Соскоб семян с переросшего огурца (ногак 노각)

      2. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Нарезать чеснок и лук.

        Ингредиенты рецепта тушеных огурцов

      3. Нагрейте 2 столовые ложки периллового масла в сковороде на среднем огне.
      4. Добавить огурцы, чеснок и зеленый лук.

        Приготовление огурцов на сковороде для корейского Ногак Намул с переспелыми огурцами

      5. Обжарьте на среднем огне в течение 3 минут.
      6. Добавьте в кастрюлю 4 столовые ложки воды и продолжайте готовить (примерно 2 минуты).

        Варка огурцов на воде – Ногак Намул

      7. Пока большая часть воды не исчезнет и не будет выглядеть так.

        Приготовление огурцов с чесноком из перезревших огурцов

      8. По желанию можно украсить еще нарезанным зеленым луком и семенами периллы.
      9. Подавать теплым или холодным в качестве гарнира.
      Рецепт вареных огурцов для корейского Ногак НамулПриготовленный огурец – Ногак Намул – Корейский рецепт перезревших огурцов

       

      Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

      Рецепт вареных огурцов (ногак намул)

      Рецепт вареных огурцов или корейский Ногак Намул — это простой и вкусный способ съесть свои старые, переросшие, перезревшие огурцы.Вместо него можно использовать обычные огурцы.

      Подготовка: 5 минут

      Приготовление: 5 минут

      Общее время: 10 минут

      обслуживает: 3 человека

      Инструкции

      • Огурец очистить и разрезать вдоль пополам. Используя ложку, выскоблите семена из центра.

      • Нарежьте огурец тонкими ломтиками.

      • Чеснок и зеленый лук измельчить.

      • Нагрейте 2 ст.л. периллового масла в сковороде на среднем огне.

      • Добавьте огурцы, чеснок и зеленый лук.

      • Обжарьте на среднем огне в течение 3 минут.

      • Добавьте 4 столовые ложки воды в кастрюлю и продолжайте готовить (примерно 2 минуты), пока большая часть воды не испарится.

      • Подавать теплым или холодным в качестве гарнира.

      Советы и примечания:

      Украсить нарезанным зеленым луком и семенами периллы (deulkkae 들깨). Подавать теплым или холодным в качестве гарнира. Охладите остатки.

      Информация о пищевой ценности:

      Калорийность: 100 ккал (5%)| Углеводы: 4 г (1%) | Жир: 9 г (14%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Натрий: 297 мг (13%) | Калий: 147 мг (4%) | Сахар: 1 г (1%)| Витамин А: 145 МЕ (3%) | Витамин С: 3.9 мг (5%)| Кальций: 16 мг (2%) | Железо: 0,3 мг (2%)

      Курс:Гарнир

      Кухня:Корейская

      Ключевое слово:банчан, без глютена, старый огурец

      КорейскаяКатегория:Намул (나물)

      Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!

      Вариации и советы

      • Поскольку огурцы бывают разных размеров, отрегулируйте количество соли по своему вкусу.Я сделал его более менее соленым, поэтому, пожалуйста, добавьте больше, если вам нужно.
      • Есть еще один способ есть переросшие, старые огурцы – Ногак Мухим. Просто посолите огурцы на пару минут, отожмите лишнюю жидкость, затем добавьте немного кочхуджана, уксуса, сахара и чеснока.
      • Замените кунжутным маслом, если вы не можете достать масло периллы. Но если вам нравятся листья периллы, я рекомендую вам попробовать масло периллы, потому что оно имеет огромное значение!

      Наслаждайтесь!!

      КСОХО ❤️

      Джин Джу

       

      Можно ли засолить переросшие огурцы?

      Очень большие огурцы часто трудно превратить в хрустящие маринованные огурцы проростки, и они часто довольно потрепанные, но все же обладают большим потенциалом! Я взял оставшиеся частей огурца , разрезал их вдоль и вычерпал семена.Затем они были нарезаны кубиками для удовольствия!

      Нажмите, чтобы увидеть полный ответ.

      Просто так, что делать с переросшими огурцами?

      На самом деле с огурцом можно делать массу вещей.

      1. Встряхнись. Холодный огуречный суп — это наслаждение жаркими летними вечерами.
      2. Приготовьте быстрые соленья, очень быстро. У тебя есть четыре секунды?
      3. Выпей.
      4. Охлаждение.
      5. Упакуйте салат для пикника.
      6. Подарите им лечение Zoodle.
      7. Сложите их на пиццу.
      8. Приготовить соус цацики.

      Также Знайте, что будет, если огурцы перерастут? Если слишком долго ждать , они станут желтыми. Как только они пожелтеют, я обычно использую их для семян на следующий год. Но зеленые, большие, отлично подходят для салатов и тому подобного. На гамбургере это выглядит даже лучше, имея один ломтик такого большого огурца , почти такого же большого , как помидор, который станет отличным предметом для разговора.

      Точно так же можно спросить, можно ли солить старые огурцы?

      Эти сладкие и хрустящие соленья очень легко приготовить. Половинки огурца достаточно, чтобы заполнить банку объемом 400 мл. Может показаться, что это слишком много усилий для одной банки , но если вы никогда раньше не готовили соленья , это хороший рецепт, чтобы увидеть , нравятся они вам или нет. Огурцы вымойте и нарежьте тонкими ломтиками (толщиной около 5 миллиметров).

      Можно ли есть большие огурцы?

      Разновидность — Тип огурца выращенного банка играет важную роль в том, когда его следует собирать для употребления в пищу .Семена — Так же, как и кожура, огурец созревает до полного размера, поэтому делает его семена, а для некоторых людей большой огурец семена могут быть неприятными для есть .

      Готовим огурцы с укропом из крупных огурцов?

      Готовим огурцы с укропом из крупных огурцов? | ThriftyFun

      Я снова делаю огурцы с укропом, но мои огурчики в этом году жирнеют, но не так долго. То, что я считал летней тыквой, оказалось тыквой, и я думаю, что с моими огурцами произошло перекрестное опыление.Кто-нибудь знает, можно ли нарезать кексы и использовать стандартный рецепт маринада с укропом (или любого другого вкуса)? У кого-нибудь есть рецепт огурцов? Я ценю любые отзывы. Спасибо.

      Шейла из NE

      Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы ответить. ThriftyFun питается от вашей мудрости!

      24 июля 20110 нашел это полезным

      Очистите и удалите сердцевины больших лепешек. Нарежьте кусками, один дюйм или около того. Добавьте свежие нарезанные помидоры и посыпьте яблочным уксусом, сахаром и сыром фета.Сыр спагетти тоже работает. Добавьте тонко нарезанный лук, если он у вас есть. Поставьте в холодильник под крышкой на пару часов, если есть время. Если нет, съешьте, как только это будет сделано. Соль и перец по вкусу.

      Сирень
      Серебряная медаль обратной связи на все времена! 450 Отзывов

      26 июля 2011 г.1 нашел это полезным

      Вы, безусловно, можете нарезать их и сделать соленья. Вы покупаете их в магазине таким образом.

      27 июля 20111 нашел это полезным

      Я собрал несколько больших огурцов в своем саду и сделал из них соленья.Если семена слишком зрелые (жесткие), выньте их. У вас еще осталось много мяса, с которым можно работать. Я делаю палочки из укропа, нарезая огурцы длиной около пяти дюймов и шириной около дюйма и обрабатывая их как ломтики.

      Они действительно великолепны. Я также делаю огурцы для хлеба с маслом из палочек, но нарезаю их на два дюйма. Они действительно идеально подходят для маринования.

      28 июля 20110 нашел это полезным

      Спасибо за ответы, завтра у меня дома рассол!

      Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы ответить.ThriftyFun питается от вашей мудрости!

      Категории

      Страницы

      Подробнее

      Категории

      20 идей рецептов для оставшихся огурцов | Живи лучше

      Я не думаю, что когда-либо израсходовал целый огурец, даже если купил только половину. Какой-то неписаный закон означает, что я неизбежно найду какой-нибудь корявый кусок огурца, завернутый в пластиковую термоусадочную пленку, притаившийся в ящике для салата, как какое-то глубоководное существо, живущее в темноте и в условиях высокого давления.Однажды вынесенный на свет моей кухни, он обычно взрывается при изменении давления; Я остался с хлюпаньем из зеленой кожи и месивом жидкости внутри.

      Помимо того, что я обвинял свои небрежные навыки ведения хозяйства и плохую память, я также был склонен винить в ухудшении состояния огурца то, как с ним обращались, часто накрывая полиэтиленовой пленкой. Оказывается, это один из тех случаев, когда виноват не пластик. На самом деле мы храним огурцы совершенно неправильным способом.Исследования американского университета Калифорнийского университета в Дэвисе показывают, что огурцы на самом деле хранятся дольше, если хранить их при комнатной температуре. Огурцы, как и томаты, очень чувствительны к понижению температуры, что ускоряет их порчу.

      Они действительно чувствительные мелочи не только к температуре, но и к таким вещам, как газ этилен; держите их подальше от бананов, дынь и помидоров, так как они выделяют этилен, из-за которого огурцы еще больше созревают и портятся.

      То, что огурцы могут быть неперевариваемыми, кажется само собой разумеющимся.По-видимому, некоторые люди чувствительны к соединению кукурбитацина в огурцах. Я не исключение. Кажется, есть некоторая путаница в том, как избежать этого побочного эффекта, кроме того, что вообще нельзя есть огурцы, что кажется немного суровым. Некоторые рекомендуют снимать кожу. Лично я считаю, что кожура — лучшая часть огурца, в которой находится большая часть аромата. Поэтому, в отличие от помидоров, в которых семена обладают большим ароматом, я всегда удаляю семена из своих оладий. По моему далеко не научному мнению, водянистые семена вызывают у вас отрыжку.Удаление семян улучшает текстуру за счет уменьшения количества жидкости в нарезанном огурце; салаты, приготовленные из огурцов без семян, дольше остаются свежими.

      1. Бутерброды с огурцом, клубникой и сливочным сыром

      Бутерброды с огурцом, клубникой и сливочным сыром. Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

      Говорят, что английское лето не обходится без клубники, а традиционное британское чаепитие не обходится без элегантных бутербродов с огурцом. Лично мне нравится сочетать эти два продукта, так как я думаю, что клубника и огурцы раскрывают лучшее друг в друге.Сложите тонкие ломтики огурцов и клубники с небольшим (или большим) сливочным сыром, и у вас получится изысканный бутерброд, идеально подходящий для летнего чаепития.

      Ингредиенты:
      огурец
      очищенная клубника
      сливочный сыр
      хлеб из теста хорошего качества (я использовала домашний молочный хлеб)

      Нарежьте огурцы как можно тоньше. Вдавите небольшую формочку для печенья в каждый ломтик, чтобы удалить семена и выбросить.

      Очень тонко нарежьте клубнику.

      Слегка смажьте каждый ломтик хлеба сливочным сыром.

      Сверху на один ломтик выложите кружочки огурца, а затем клубнику. Сверху накройте другим ломтиком.

      Советы:

      Вы можете добавить немного свежей зелени, такой как лист базилика, мяты или даже лист огуречника, для дополнительного огуречного аромата.

      Я использовал формочку для печенья, чтобы вырезать круги из ломтиков хлеба. Да, это выглядит экстравагантно. Но мне нужно было сделать панировочные сухари для чего-то еще, что я делал в тот день, так что это была беспроигрышная ситуация.

      2. Соленья для легкого хлеба с маслом

      Соленья для хлеба с огурцом и маслом. Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

      Эти сладкие и хрустящие огурчики очень легко приготовить. Половинки огурца достаточно, чтобы заполнить банку объемом 400 мл. Это может показаться слишком большим усилием для одной баночки, но если вы никогда раньше не готовили соленья, это хороший рецепт, чтобы понять, нравятся они вам или нет.

      На 1 банку среднего размера

      Ингредиенты:
      половина огурца (около 350 г)
      1 красная луковица среднего размера, очень мелко нарезанная
      около 2 ст. сахар
      четверть чайной ложки молотой гвоздики
      четверть чайной ложки молотой куркумы
      1 столовая ложка семян черной горчицы
      1 стерилизованная банка

      Вымойте и нарежьте тонкими ломтиками огурцы (толщиной около 5 миллиметров).

      Красный лук разрезать пополам и мелко нарезать.

      Смешайте огурцы и лук в миске и посыпьте солью. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.

      Слить воду с овощей и хорошо промыть. Дать стечь, прижав, чтобы удалить лишнюю воду.

      Смешайте уксус, сахар и специи в кастрюле из нереактивной нержавеющей стали. Осторожно нагревайте, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

      Добавить сушеные овощи и довести до кипения.Варить около 1 минуты.

      Переложите овощи (шумовкой) в стерилизованную банку.

      Осторожно кипятите оставшийся сироп в течение примерно 5 минут, пока жидкость немного не выпарится.

      Залить жидкостью овощи в банке для варенья.

      Накрыть подходящей крышкой (с пластиковым покрытием).

      Готовы к употреблению в течение дня и хранятся в холодильнике около 3 недель.

      3. Кхаманг какди (индийский салат из огурцов)

      Рецепт оставшихся огурцов Кхаманг какди Индийский салат из огурцов Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли пряный вкус, типичный для региона.Блюдо часто подают с тхали (смешанная тарелка блюд), но лично я мог бы съесть его прямо из тарелки, всего лишь ложкой… за один раз.

      Ингредиенты:
      половина огурца, очищенная от семян и нарезанная кубиками
      1 жирный зеленый перец чили, мелко нарезанный
      2 ч.л. лимонного сока
      1/2 ч.л.
      1 ст. л. свежего кориандра, нарезанного
      1 ст. л. растительного масла
      1/2 ч. л. соли
      1/2 ч. л. семян черной горчицы
      1/4 ч. л.Хорошо перемешайте.

      Посыпьте огурец жареным арахисом и кокосовой стружкой и слегка перемешайте.

      Нагрейте масло в небольшой сковороде. Когда масло нагреется, добавьте семена горчицы, которые должны сразу начать лопаться. Теперь добавьте семена тмина. Жарьте еще 30 секунд или около того. Выключите тепло.

      Полейте салат пряным маслом и снова перемешайте.

      Проверить приправу. Отрегулируйте соль или сахар по своему вкусу.

      Советы:

      За такое относительно небольшое количество кокоса я покупаю баночки с кусочками кокоса, которые можно купить в супермаркетах.Они идеально подходят, когда вы хотите небольшое количество свежего кокоса, но не хотите покупать целую скорлупу. Хотя вы не сможете натереть кусочки кокоса, так как они слишком маленькие, их можно легко измельчить в блендере.

      Другие идеи рецептов для оставшихся огурцов:

      4. Я очень хотел найти действительно хороший исторический британский рецепт с использованием огурцов, несмотря на то, что в 17-м и 18-м веках они считались ядовитыми или подходящими только для крупного рогатого скота. фураж (отсюда и название «коровники»), но уже к викторианской эпохе и началу 20 века англичане откровенно совершали преступления против непорочного огурца.Идея отварить огурец и подать его в белом соусе, любимая в некоторых моих старых кулинарных книгах, мне кажется совершенно непривлекательной. Однако в 1925 году Хильда Лейель в «Нежном искусстве кулинарии» придумала козыри, предложив кусочки огурцов, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные. Что подозрительно похоже на американское «фрикл» (жареный рассол). К сожалению, Лейел скорее подводит сторону, предлагая подавать ее с хлебным соусом. Я бы просто выпил с холодным пивом!

      5. Руперт Кирби из Casa Rosada изменил классический суп вишисуаз, добавив освежающий лемонграсс и кориандр в свой холодный огуречный суп.

      6. Я люблю вьетнамские острые спринг-роллы с кунжутом и креветками, приготовленные Назимой Патан из Franglais Kitchen, и охлаждающим огурцом.

      7. Доминик Фрэнкс из Belleau Kitchen доказывает, что слегка приготовленный огурец прекрасно сочетается с летним блюдом из лосося и фенхеля.

      8. Освежающий огурец и мята от Куки и Кейт — идеальный коктейль в жаркий летний день.

      9. У Хью Фернли-Уиттингстолла, естественно, масса идей по использованию огурцов. А как насчет его нежного огурца с щербетом? По-видимому, Pimms не является обязательным. Как будто!

      10. Охлаждающий турецкий чачик — это простой соус для макания из огурца и йогурта, который очень хорош с бургерами из баранины или даже сэндвичем с копченым лососем.

      11. Для чего-то более острого попробуйте Diana Kuan of Appetite для китайской стир-фрай из свинины и огурцов. На ее веб-сайте также есть отличный рецепт сычуаньского острого салата из огурцов, который, вероятно, не для слабонервных!

      12. Карен Бернс-Бут из Лаванды и Любистка делает эти элегантные маленькие чашки из огурца с копченым лососем и сметаной.

      13. Камилла Хокинс из Fab food 4 All делает этот острый, но сливочный охлажденный суп по-испански с огурцами и помидорами, наполненный ароматами солнца.

      14. Йотам Оттоленги Салат из огурцов и папайи в тайском стиле, полный дальневосточных ароматов.

      15. Если вы любите корейское кимчи, но не хотите проходить через всю процедуру его ферментации, попробуйте это сезонное кимчи из огурцов от историка кулинарии Лауры Келли (хотя вам придется уменьшить количество, так как она готовит огромная сумма!)

      16. Быстрый огурец в азиатском стиле станет идеальным дополнением к малайзийскому куриному сате.

      17. Эми Шерман из Cooking with Amy готовит вкусный фруктовый салат из манго и огурца.

      http://cookingwithamy.blogspot.co.uk/2010/05/mango-cucumber-salad-recipes.html

      18. В разделе Guardian Cook, посвященном 10 лучшим рецептам ящиков для салатов, есть несколько пробок, в которых используется немного огурца. , но тот, который действительно привлек мое внимание, был Майкл Мина из Cook Taste Eat, искусный рецепт салата из огурцов, приготовленных на гриле.

      19. Дополнительную информацию об огурцах можно найти на веб-сайте производителей огурцов, на котором много полезной информации и прекрасных рецептов.

      20. И если вас ничего из этого не вдохновляет, почему бы не попробовать несколько лайфхаков с огурцом…

      Как вам огурец? Охлаждающая райта, цацики или суп из йогурта и огурцов? Готовите ли вы огурцы или оставляете их сырыми? Вы сами готовите суши или добавляете огурец в классический коктейль Pimms? Или вы, как некоторые фанатики, предпочитаете свой нежный огурец с изрядной порцией Marmite?

      Рэйчел Келли — лучший домашний повар 2013 года по версии Guardian.Узнайте больше на ее веб-сайте или следите за ней в Твиттере @MarmadukeS.

      Хотите узнать больше о том, как вы можете жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better этого месяца здесь.

      Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его основное внимание уделяется устойчивому образу жизни. Весь контент независим от редакции, за исключением фрагментов, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.

      15 лучших рецептов крутых огурцов – Пара поваров

      Вот все лучшие рецепты огурцов с использованием этого освежающего овоща! От салатов до солений, они такие универсальные… и вкусные.

      Может ли быть более освежающий овощ, чем прохладный огурец? Этот овощ полон воды, поэтому он очень увлажняющий и восхитительно хрустящий. Это также действительно универсальный овощ для использования в рецептах! Добавляйте его в салаты, маринуйте или добавляйте в напитки, чтобы приготовить причудливую «спа-воду».

      Ничто так не говорит о лете, как огурцы, но их можно есть в любое время года! Здесь мы собрали наши лучшие рецепты огурцов, которые могут подойти в любое время, от острого салата из огурцов до сливочного греческого соуса из огурцов и укропа.Бонус: ни один из этих рецептов не требует «варки»!

      А теперь… наши лучшие рецепты огурцов!

      Этот крем-салат из огурцов так освежает, что трудно оторваться! Если добавить немного сметаны в острый салат из огурцов, получится невероятно сливочный соус. Шелковистый соус также содержит укроп и лук-шалот. Несмотря на летнюю атмосферу, этот вкусный салат подойдет в любое время года.

      Получить рецепт

      Вот классный рецепт огуречного соуса, которым вы захотите намазать практически все! Смешайте тертый огурец с греческим йогуртом, лимоном, чесноком и укропом, и вы получите не что иное, как откровение.Подходит для фалафелей, бутербродов, гамбургеров и даже вегетарианских блюд на гриле. Самое приятное: это на самом деле быстро и занимает всего несколько минут.

      Получить рецепт

      Что может быть лучше классического греческого салата? Нет ничего более освежающего на вкус, чем сочетание сочных помидоров, прохладных огурцов, красного лука, оливок Каламата и соленой феты. Этот салат является традиционным греческим способом (без салата!) и основан на сочном огурце для его увлажняющего хруста.

      Получить рецепт

      Что может быть лучше классического сочетания огурца и укропа? Эти бутерброды — что-то вроде ретро-закуски, которые подаются на этих маленьких коктейльных ржаных хлебцах, намазанных сливочным сыром. Но они идут еще дальше: бутерброды с огурцом родом из Британии и подавались как бутерброды к чаю! И не зря: они просты в приготовлении и очень освежают.

      Получить рецепт

      Что-то в огурцах в напитках напоминает спа, красиво прохладное и растительное.Попробуйте эту Огуречную Маргариту! У него восхитительно свежий, прохладный вкус, а то, как он сочетается с лаймом и текилой, чертовски идеально.

      Еще огуречные коктейли? Попробуйте напитки с огуречной водкой, такие как Cucumber Gimlet или Sparkling Cucumber Cocktail.

      Получить рецепт

      Другой лучший рецепт огурцов: этот острый салат из огурцов с уксусом! Тонко нарезанные огурцы и лук, заправленные уксусом, соленые, яркие, слегка сладкие и полностью освежающие.Этот салат подходит практически для любого случая: обеда, ужина, барбекю и пикника. Это один из тех рецептов, который подходит практически ко всему, от лосося до гамбургеров.

      Получить рецепт

      Есть огурцы? Вот отличный способ их использования: охладите огуречный сок! Этот вкусный овощной сок увлажняет и обладает ароматом спа. Соедините его с зеленым яблоком, чтобы получить вкусный натуральный сок, который очень освежает. Вот как сделать этот вкусный ярко-зеленый сок: соковыжималка не требуется!

      Подробнее

      Все мы знаем, что должны пить много воды.Но тебе когда-нибудь бывает… скучно? Вот решение: огуречная вода! Приготовление настоянной воды придает больше вкуса скучной старой воде: и это занимает всего 5 минут. Эта так называемая «курортная вода» также является идеальным напитком для развлечения.

      Продолжить чтение

      Вот вам восхитительно освежающий вегетарианский смузи: огуречный смузи! Огурец не является наиболее вероятным ингредиентом смузи. Но он придает пюре интригующий аромат спа! Этот вкусный ингредиент богат питательными веществами и водой, которые сделают вкус вашего смузи еще лучше .Он идеально сливочный и является отличным способом наполниться питательными веществами в качестве здоровой закуски или завтрака.

      Получить рецепт

      Вы когда-нибудь пробовали тайский салат из огурцов? Этот слегка пряный из-за красной пасты карри, с чудесной смесью текстур с хрустящими огурцами и кешью. Для огурцов снимите чередующиеся полоски кожицы огурца и оставьте небольшие полоски: получится забавный пестрый узор!

      Получить рецепт

      Этот напиток столь же освежающий, сколь и изысканный: Мартини с огурцом! Это прохладный свежий вариант классического мартини с огурцом, джином и цветочными нотами Сен-Жермена.Сделайте один глоток, и ваш вкус будет поражен: он свежий, цветочный, ботанический, с правильным ароматом огурца.

      Получить рецепт

      Цацики , знаменитый сливочно-чесночный греческий огуречный соус, приготовленный из греческого йогурта, оливкового масла и огурцов. Его обычно едят в виде соуса к лавашу или овощам или в виде соуса для гироса. И на вкус как чистое золото! Здесь вы натрите огурец, чтобы придать легкий хруст каждому кусочку.

      Получить рецепт

      Что может быть более освежающим, чем арбузный салат? В него входят сладкая дыня и соленая фета с хрустящим огурцом, свежим базиликом и цедрой лимона. И это действительно легко сделать! Просто нарежьте несколько ингредиентов и сложите их вместе на блюде. Гарнир готов!

      Получить рецепт

      Пожалуй, самый классический рецепт огурцов! Эти огурцы с укропом в холодильнике требуют всего 10 минут ручной работы и отлично подходят для бутербродов или прямо из банки! Если вы никогда раньше не готовили рецепт огурцов из холодильника, попробуйте этот.В этом рецепте используются маринованные огурцы: их можно найти в большинстве продуктовых магазинов или на фермерских рынках.

      Получить рецепт

      Этот рецепт салата с огурцами, помидорами и авокадо полностью посвящен ингредиентам: спелым и сочным помидорам, прохладным огурцам и сливочному авокадо. Их смешивают с соком лайма и кинзой для получения острой шипучки, которая идеально подчеркивает их вкус. Он отлично подходит в качестве гарнира к любому приему пищи; он особенно хорошо сочетается с мексиканскими вкусами с лаймом и кинзой.

      Получить рецепт Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Этот сливочно-огуречный салат идеально подходит для барбекю и пикников, освежающий микс из острых и соленых нарезанных огурцов и сметанного соуса.


      • 2 средних лука-шалота
      • ½ стакана сметаны
      • 2 столовые ложки белого уксуса
      • 1 чайная ложка сушеного укропа (или 2 столовые ложки свежего)
      • 1 зубчик чеснока, натертый
      • ½ чайной ложки кошерной соли плюс еще немного для посыпки
      • Перец черный свежемолотый
      • 2 больших английских огурца (2 фунта) или очищенные стандартные огурцы

      1. Тонко нарежьте лук-шалот.В небольшой емкости смешайте сметану, белый уксус, сушеный укроп, тертый зубчик чеснока, кошерную соль и черный перец. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
      2. Тем временем нарежьте огурцы тонкими ломтиками и откиньте их на дуршлаг (если используете обычные огурцы, сначала очистите их; английские огурцы очищать не нужно). Перемешайте ломтики с несколькими большими щепотками кошерной соли и оставьте на 45 минут. Выньте их из дуршлага и обсушите.
      3. Когда блюдо будет готово к подаче, аккуратно перемешайте огурцы и заправку (не перемешивайте слишком сильно, иначе появятся пузыри).Подавайте немедленно или охладите до 2 часов; он становится водянистым, если вы слишком долго охлаждаете соус. Если вы хотите приготовить его заранее, охладите компоненты отдельно до подачи на стол.
      • Категория: Салат
      • Способ приготовления: сыроедческий
      • Кухня: салат

      Ключевые слова: рецепты огурцов, салат из огурцов, сливочный салат из огурцов

      Еще несколько рецептов

      Все еще хотите вдохновения? Вот еще несколько рецептов с этим хрустящим освежающим овощем:

      • Салат с огурцами, помидорами и луком Этот салат демонстрирует всю красоту спелых помидоров и прохладных огурцов, которые хочется есть снова и снова.
      • Рецепт чаши с поке В этом классическом рецепте используется тунец ахи, маринованный в ароматном соусе поке, рис и множество идей для вегетарианской начинки.
      • Простой салат из нута Превратите огурцы в быстрый обед за 5 минут! Идеальный полезный обед на растительной основе или быстрый ужин.
      • Средиземноморские миски с кускусом Эта средиземноморская миска для быстрого ужина в будний день включает кускус, нут, помидоры и огурцы, а также сливочный соус тахини.
      • Любимый салат с нарезкой Этот салат удивит всех за столом! Домашняя итальянская заправка и хрустящие овощи сочетаются в одном необычном салате.

      Последнее обновление: март 2021 г.

      .
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.