Почему огурцы горькие и что делать в этом случае
Огурцы — неприхотливая культура, но порой на дискомфорт отвечает горчинкой кожуры и мякоти. Зная, отчего огурцы становятся горькими, можно постараться предупредить эту проблему.
Почему горчат огурцы в открытом грунте
Общая причина появления горечи в огурцах — реакция овоща на плохие условия. Культура вырабатывает особое вещество — кукурбитацин. Это органическое соединение синтезируется в листьях, а затем переходит на все части растения, накапливаясь в корнях.
Горчить могут плоды, выращиваемые и на открытых грядках, и в теплицах или парниках. В первом случае основными причинами стресса, переживаемого огуречной культурой, выступают такие факторы:
- Нехватка поливов. Обычно это — наиболее значимая причина. Огурец — растение влаголюбивое, чувствительное к правильности полива и температуре воды. Дефицит влаги влияет не только на вкус, но и на внешний вид плодов — они сморщиваются, кожура их грубеет и темнеет.
- Недостаток питательных веществ. Огуречным кустам нужны всего 3–4 подкормки за лето, но в нужное время и с правильным соотношением органики и минеральных веществ.
- Перепад температуры воздуха днем и ночью, слишком жаркая погода днем в течение длительного времени.
- Ошибки в агротехнике возделывания овоща — загнивание корней из-за отсутствия окучивания, загущенность посадок и другие.
- Неправильный выбор семян. Если они отобраны у горчащих плодов, выросшие сохранять это качество.
- Реакция растения на атаки вредителей. При нападениях белокрылки, нематод, паутинных клещей и других паразитов огурец вырабатывает горькое вещество в качестве защиты для отпугивания насекомых.
Кукурбитацин всегда присутствует в овоще, но его концентрация столь мала, что не влияет на вкус. В стрессовой для растения ситуации его содержание увеличивается, и горечь в огурцах ощущается особенно резко
Почему горчат огурцы в теплице
В тепличных условиях для овоща проще создать благоприятный микроклимат, однако ошибки в уходе и здесь могут привести к тому, что вкус будет испорчен горечью. Помимо факторов, действующих на открытых грядках, усиление выработки кукурбитацина может быть вызвано следующими причинами:
- Нехватка или избыток освещения. При постоянной пасмурной погоде в теплицах бывает «темнее», чем на открытом пространстве. Для огурца это — стресс. Однако слишком яркая искусственная подсветка может слишком нагреть воздух в теплице, что тоже губительно действует на культуру.
- Духота и жара в теплице. Растения нуждаются в притоке свежего воздуха, но на ночь и в холодные дни двери нужно закрывать. Оптимальная температура для них днем — 22–28 ℃ (в жару кратковременно — до 30 ℃), ночью — 22–24 ℃.
- Низкая влажность — редкая, однако имеющая место причина горечи тепличных огурцов.
- Отсутствие опор для огуречных плетей. На открытых грядках приток свежего воздуха неизмеримо больше, поэтому даже не подвязанные кусты не так страдают от нехватки света и загущенности.
- Редкий сбор урожая, большое количество переросших плодов.
Читайте также
Обычно огурцы, выращиваемые как на открытом воздухе, так и в теплице, горчат из-за комплекса взаимосвязанных причин. Если исправить ошибки в агротехнике, новые плоды этого недостатка иметь не будут.
Как избавиться от горечи в огурцах
Изменить вкус овоща, который уже вырос горьким, нельзя. Но некоторые приемы после сбора урожая помогают уменьшить этот дефект.
Большая часть кукурбитацина находится в кожуре и месте соединения огурца с плодоножкой. Поэтому часто после очистки горечь или не чувствуется, или ощущается незначительно. Ее вполне могут «перебить» соль и специи.
Горькие огурцы можно замочить на несколько часов в воде комнатной температуры
Полезные советы
Многие огородники, расстраиваясь из-за того, что выращенные овощи бывают горькими, не знают, насколько полезны они для здоровья. Врачи выяснили их удивительные свойства:
- огурцы с горечью способствуют оттоку желчи, стимулируя работу желчного пузыря, улучшают работу кишечника и печени;
- такие плоды способствуют похудению — скорее всего, благодаря повышенному содержанию особых липидов, снижающих в крови уровень сахара;
- кукурбитацин является природным анальгетиком и противовоспалительным веществом;
- в Китае горькие огурцы культивируют как сырье для лекарственных препаратов.
Что делать с горькими плодами
Если после вымачивания и очистки огурец остается горьким, весь собранный в этот период урожай лучше законсервировать. Засоленные или маринованные плоды полностью теряют горечь и не отличаются от обычных «сладких». Даже в малосольных огурчиках за несколько дней соль успевает удалить большую часть горечи, и она почти не чувствуется.
Профилактические действия
Помимо правильного применения общих агротехнических приемов, при выращивании огурцов нужно внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы вовремя предпринять необходимые меры:
- Для посадки выбирают семена от не горчащих плодов. Еще надежнее — использовать специально выведенные гибриды огурцов, которые никогда не горчат. Их очень много — Барабулька F1, Пикник F1, Углич F1, Берендей F1, Маменькин любимчик F1 и многие другие.
- При посадке важно соблюдать схему выращивания культуры — не загущать или вовремя прореживать. Для огурца рекомендуемое расстояние между кустами в ряду — 25 см.
- Правильно поливать растения, ведь им нужны влажная среда и рыхлая почва. При сухой погоде полив проводят один или два раза в день (утром и вечером, не под солнечными лучами) теплой водой (около 25 ℃).
- При затяжных дождях кусты на открытых грядках стараются укрыть во избежание вспышек грибковых болезней, но при этом регулярно их проветривают.
Читайте также
Если огурцы выращиваются в теплице:
- Следят за общей влажностью в парнике. Если воздух слишком сухой, насаждения поливают в обычном режиме, чтобы не провоцировать загнивание корней, а в междурядьях ставят одну или две бочки с водой.
- Вовремя устанавливают опоры для плетей, чтобы к листве был обеспечен доступ свежего воздуха.
- В стеклянных теплицах в жару температура может подниматься выше допустимой, поэтому ее стены и верх забеливают мелом или покрывают цветной полупрозрачной пленкой. Для строительства новых теплиц используют поликарбонат. Этот материал защищает растения и от холода, и от переизбытка солнечного излучения.
- При понижении ночных температур, особенно во второй половине лета, следят за прогнозом погоды и вовремя закрывают дверь в теплицу или накрывают открытые грядки.
При внимательном отношении к огуречным посадкам, выполнении всех агротехнических требований можно рассчитывать на вкусный, сочный, «сладкий» урожай зеленых хрустящих огурчиков.
Рассказать друзьям
Оценка статьи:
Загрузка…doma-v-sadu.ru
Как убрать горечь из огурцов и почему они становятся горькими
Наверняка многие огородники уже давно научились выращивать огурцы без привкуса горечи. Но если человек только начинает заниматься растениеводством, ему обязательно нужно знать, как вырастить вкусные, освежающие, слегка сладковатые огурцы без неприятного вкуса.
Если своевременно не провести некоторые агрономические приемы, а так же безответственно подойти к выбору сортов, вместо наслаждения можно получить полное разочарование в виде горьких, практически непригодных к потреблению овощей.
А если уже такие плоды выращены, вполне пригодиться совет, как убрать горечь из огурцов.
Почему огурцы начинают горчить
Причиной появления горечи в огурцах является вещество – кукурбитацин С.
В последнее время, в связи с новыми исследованиями, отношение к этому веществу заметно изменилось.
Установлено, что кукурбитацин активно защищает организм от образования злокачественных опухолей.
Но, тем не менее, употреблять такие овощи рискнет не каждый, ведь высок риск отравления, так как токсичность этого вещества тоже давно подтверждена.
Кукурбитацин С вырабатывается в огурцах в моменты стресса. Так почему огурцы бывают горькими:
- Недостаточные или нерегулярные поливы, ведущие к отмиранию нежных коневых ростков;
- Использование при поливах холодной воды;
- Пасмурная, прохладная, дождливая погода, приводящая к переувлажнению почвы;
- Резкие перепады температур, которые растения огурцов переносят крайне тяжело;
- Калийно-азотное голодание;
- Перекручивание плетней, вызывающее уменьшение транспортировки воды и питательных веществ к плодам;
- Недостаток солнечного освещения, вызывающий приостановку роста, вследствие уменьшения образования хлорофилла;
- Воздействие сильно палящего солнца, из-за чего так же приостанавливается рост растений;
- Переизбыток удобрений.
Что делать, как убрать горечь
Когда плоды уже собраны избавиться от неприятного вкуса вполне возможно, и помогут в этом следующие способы:
- Убрать горечь из огурцов, предназначенных для приготовления блюд, например, салатов поможет замачивание их в соли. Для чего отрезается та часть огурца, где плод присоединяется к стеблю, в простонародье ее называют «попка». Огурец разрезается вдоль и засыпается солью. При выделении сока из него будет выходить и кукурбитацин. Перед закладкой в блюда рекомендуется хорошенько промыть такие огурцы.
- Замачивание в водном растворе на 10 – 12 часов тоже поможет частично избавиться от горечи. Перед закладкой у плодов так же срезается «попка», или они разрезаются вдоль. Будет лучше, если в воду добавить поваренную соль.
- Еще один способ избавления от горечи – натирание. Как известно, кукурбитацин накапливается в части огурца, расположенной ближе к стеблю. Поэтому нужно отрезать эту часть на 1 – 2 см и отрезанным кусочком интенсивно натирать место среза. Во время этой процедуры на срезе в небольшом количестве будет появляться белая пена, которая будет содержать кукурбитацин. После прекращения ее появления овощ промывают водой – горечь должна уйти.
- Если при использовании каждого метода в отдельности горечь из огурцов не уходит, тогда можно применить несколько способов одновременно. Например, метод натирание с дальнейшим замачиванием почищенных огурцов в водном солевом растворе на 12 часов.
- И последний способ избавления от горечи – консервация плодов с применением термообработки. В процессе термической обработки вещество, придающее горечь огурцам, расщепляется. Поэтому, непригодные в свежем виде овощи, вполне можно использовать для соления или маринования.
Как не допустить появления горечи
Во время роста огурцов важно контролировать появление горечи в плодах обязательной регулировкой поливов.
Чтобы не допустить появления горечи, полив осуществляют, учитывая погодные условия — в жаркую погоду объем воды и количество поливов увеличивают, проводя их в вечернее время, а в прохладную погоду количество поливов уменьшают.
Регулярные достаточные поливы позволят не допустить появлению горечи в плодах, поэтому важно следить за тем, чтобы почва не пересыхала.
В теплице необходимо контролировать влажностью воздуха, периодически увлажняя его, так как это тоже может являться причиной неприятного горького вкуса огурцов.
При сборе плодов важно соблюдать аккуратность и следить за тем, чтобы не перекручивались плети растения.
Подкормка должна осуществляться с использованием калийной селитры и комплексных удобрений. Следует помнить, что удобрения способны повысить иммунитет растений и помочь избежать стрессовых ситуаций, однако их избыток тоже негативно может сказаться на растении. Поэтому, применяя новое удобрение, желательно опробовать его на 1 – 2 кустах и посмотреть за их состоянием. И только убедившись в его эффективности применить на остальных растениях.
Сорта огурцов, которые не горчат
В разных сортах содержание кукурбитацина в плодах можем быть отличаться. Считается, что чем более выраженный вкус в огурцах, тем больше в нем этого вещества. Меньше всего кукурбитацина содержится в гибридных или же самоопыляемых сортах огурцов для теплиц.
Плоды таких растений обычно не горчат. Поэтому при их использовании не будет возникать проблемы, как убрать горечь из огурцов.
Кроме того, на них лучше появляется завязь, особенно это актуально в теплицах, где нет насекомых – опылителей.
Поэтому для получения большого и качественного урожая желательно выращивать сорта с пометкой F1, из плодов которых всегда возможно будет приготовить вкусный салат без лишних манипуляций.
К таким сортам относятся: Герасим F1, Гирлянда F1, Дока F1, Егоза F1, Муму F1, Хоровод F1, Лилипут F1, Забияка F1 и многие другие.
Иногда на упаковках производители сразу размещают информацию, о том, что данный сорт огурцов без горечи.
Итак, чтобы огурцы не горчили, нужно использовать преимущественно гибридные сорта, а при использовании обычных сортов, обеспечить им достаточный полив теплой водой и обильное питание.
Автор статьи: Кожухова Елена
dachnyi-ychastok.ru
причины, почему это бывает и что делать
У огурца может быть горькая кожура, либо только концы, редко когда горький полностью весь овощ. И поэтому приходится перед употреблением в пищу их чистить, либо обрезать невкусный кончик. Разберемся из-за чего возникает горечь и как этого избежать.
Почему огурцы бывают горькими, причины
Причиной появления горечи у огурцов могут быть некоторые ошибки в агротехнике, допускаемые садоводами. Но чаще всего на вкус огурцов на грядке влияет погода, а именно:
- резкие перепады температуры,
- длительная холодная погода,
- жара при низкой влажности воздуха,
- прямые солнечные лучи более 14 часов в день
Горький вкус огурцов может появиться также, если: вы поливаете ваши огурчики слишком холодной водой, либо поливаете нерегулярно, то есть — как получится. Ну и считается что плохо влияет на вкусовые качества отсутствие азотных и калиевых подкормок. Но это спорно, обычно горькие огурцы все-таки получаются если есть ещё какие-то неблагоприятные факторы.
к оглавлению ↑Что делать если огурцы горькие в открытом грунте на шпалере
Конечно нужно попытаться свести к минимуму все вышеописанные причины. То есть обеспечить регулярный полив, для этого зачастую устанавливают капельные системы, особенно если нет возможности поливать огурцы каждый день. А именно так часто и нужно поливать в разгар плодоношения, тогда будете собирать урожай без перерыва и не будете жаловаться, что огурцы горькие и пустые внутри. А ещё лучше, если у вас есть возможность поливать огурцы в жару 2 раза в день — рано утром и вечером, после 17 часов.
В прохладное время поливают огурцы раз в 2-3 дня. Ну и конечно вода для полива должна быть нормальной температуры, оптимально +20+23 градуса. Огурцы любят тепло в «ногах». На 1 растение расходуют при поливе около 10 литров воды.
Если погода летом неустойчивая, то с этим кардинально ничего сделать не получится, но можно облегчить участь наших растений с помощью, например, мульчирование посадок огурцов. Если замульчировать грядки соломой, сеном скошенной травой, то дневное тепло в почве сохранится дольше и холодные ночи огурцам будут не так страшны.
Если вообще лето холодное, то огурцы конечно лучше накрыть пленкой на дугах. Никуда не деться — заранее никто не знает какая будет погода наступившим летом. Ведь год на год не приходится, особенно в средней полосе.
огурцы Серпантин
В холодную погоду можно помогать растениям опрыскивая их антистрессовыми препаратами, типа Эпин или НВ-101, либо теми, что под рукой.
Если огурцы растут у вас в открытом грунте и наступала жаркая погода, то кроме частого полива им нужно притенение от палящего солнца. Для этого сооружают навес из светлого нетканого материала. В теплице в этом случае «под потолком» тоже натягивают такую защиту.
к оглавлению ↑Почему горчат огурцы в теплице поддерживаем постоянную влажность
Вот вроде все хорошо в тепличке — и тепло, и красиво, и подвязаны все вертикально — живи и радуйся и давай хороший урожай вкусных огурцов, но нет же — опять иногда та же горечь во вкусе. Что делать?
Во-первых, снова напоминаем о регулярности полива. Если не получается приезжать на дачу каждый день, то устанавливайте автоматический капельный полив — сейчас это недорого.
Для увеличения влажности в тепличке проводят дождевание. Только делают это не когда палит солнце, а с утра, когда прямых лучей еще нет, иначе листья могут «погореть».
Почему именно такой «климат» подходит зеленцам? Да потому что место их происхождения — тропические районы Индии, где как раз влажный воздух и нет палящего солнышка. Это идеальные условия, при которых этот вкусный овощ раскрывает все свои качества.
Помимо этих главных причин на вкус огурцов влияет также состав поливочной воды. Этот овощ плохо переносит избыток в воде железа и кальция, и совершенно не переносит хлор и натрий.
Часто садоводы отмечают, что у них горькие первые огурцы и последние (в конце сезона). Часто первые огурчики горчат из-за испытанного стресса, когда погода в начале лета ещё не устоялась. При стрессе вырабатывается кукурбитацин, придающий плодам горький вкус.
к оглавлению ↑Огурцы без горечи, сорта на будущий сезон буду проверять вот эти сорта
В настоящее время существует множество сортов, в которых отсутствует ген, отвечающий за выработку кукурбитацина (из-за которого горечь в огурцах).
На основе отзывов садоводов из самых разных регионов я сделала список сортов огурцов, плоды которых не склонны к накоплению горечи.
Какие сорта огурцов не горчат: Апрельский, Бенефис, Гинга, Зятек, Изумрудные сережки, Кадриль, Клавдия, Колян, Конек Горбунок, Конни, Коринна, Кузнечик, Купеческий, Кураж, Мадам, Мазай, Матрешка, Маша, Мурашка, Муравей, Отелло, Примадонна, Родничок, Сантана, Теща, Щедрик, Хрустик.
к оглавлению ↑Что делать с горькими огурцами
Часто садоводы сетуют, что у огурцов горькая кожура, либо попка. Тогда достаточно почистить шкурку, либо отрезать горькие концы и спокойно употреблять овощи в пищу.
Многие предпочитают (если уж собрали много горьковатых огурцов) замалосолить их, тогда горечь заметна гораздо меньше. Ну не выкидывать же урожай, с таким трудом выращенный!
Если боитесь, что и в засолке такие огурцы останутся горькими, то предварительно замочите их в воде, часика на 3-4.
Или законсервируйте их на зиму — тепловая обработка уберет горечь.
Напоследок замечу, что горькие огурцы есть может и не очень приятно, но полезно. Кукурбитацин обладает некоторыми целебными качествами: желчегонным, противораковым, противовоспалительным, обезболивающим. В Китае, например, для изготовления некоторых лекарственных препаратов специально выращиваются горькие огурцы.
к оглавлению ↑Почему огурцы горькие и как это исправить, видео
Если у вас есть опыт, которым вы хотите поделиться с нашими читателями о том, как вырастить не горькие огурцы, пишите, пожалуйста, в комментариях. Спасибо!
dizajn-sada.ru
причины и методы устранения горечи
Огородники часто недоумевают: почему сорванные с грядки огурцы снова горчат? Столько израсходовано сил, времени, а результат только огорчает. Так как же научится выращивать огурцы без горечи? Ответы вы найдете в статье.
Почему огурцы бывают горькими
Огурцы относятся к роду тыквенных. У овощей этого рода присутствует особый ген.
- Они содержат токсичное вещество — кукурбитацин.
- Его наличие в овощах защищает от поедания животными.
- Из-за горечи растение успевает вызреть.
Почему огурец горький? Кукурбитацин вырабатывается сразу после посадки семян. И его присутствие можно обнаружить во всем растении: в ветвях, в листочках, в кожуре, в плоде. Но его концентрация увеличивается в разы, если растение испытает стресс.
Огородники, которые постоянно выращивают огурцы на своем участке в закрытом грунте, стараются увеличить сроки плодоношения до максимума. В этой статье вы можете узнать, почему некоторые сорта огурцов долго приносят плоды.
Причины стресса заложены в происхождении огурца:
- Родина огурца — тропики и субтропики Индии. Именно там для его выращивания самые идеальные условия.
- Тень густых деревьев не пропускает обжигающие солнечные лучи, лианы — естественные опоры, ливни, влажный климат. Для огурца — рай.
- В нашем климате огурец страдает от палящего солнца, от ночных заморозков, от тяжелых глинистых почв без питательных элементов. Все это сильный стресс для овощной культуры. В результате усиливается выработка кукурбитацина, и огурцы горчат.
Интересно, что кукурбитацин обладает целебными свойствами для организма человека. Он нормализует работу поджелудочной железы и кишечника, благотворно влияет на печень. Горький огурец полезен!
Причины
Чтобы бороться с горечью в огурцах, следует разобраться в причинах стресса у растения.
Перечислим возможные причины:
- Многие огородники называют основной причиной горечи — слишком холодную воду при поливе.
- Важная причина: нерегулярность поливов. Воды то много, то мало. Растение то пересыхает, то затоплено.
- Также сказывается недостача воды на любом этапе вегетации растения.
- Полив хороший, но из-за постоянной дневной жары огурцы переносит стресс.
- Очень дождливое лето, без солнечных дней.
- Любое сильное снижение температуры, ночные заморозки, приводящие к переохлаждению растения.
- Огуречные кусты густо посажены, им не хватает солнечного света.
- Огурцам не подходит почва: тяжелая, глинистая. При этом нет подкормок с азотно-калийным питанием.
- И наоборот: избыточное содержание азота в земле.
- Подкормка свежим навозом. При разложении он выделяет в почву большое количество азота. Азот образовывает нитраты, а те способствуют образованию горечи в плодах.
- Не грамотно подобран семенной материал. Семена выбирали из задней части овоща, тогда как желательно собрать их из передней.
- Некачественные, старые семена.
Часто ли у вас горчили огурцы?
ДаНет
Профилактика
Вы твердо решили на следующий год вырастить не горькие огурцы?
Перечислим действия, которые могут помочь решить проблему:
- Не нужно высаживать огурцы на солнце. Пустив огуречные плети между рядами кукурузы, в легкой тени деревьев, можно избежать перегрева растения. Или укрыть кусты белым агроволокном, теплицу защитить от солнца можно зеркальным материалом.
- Поливать только хорошо прогретой на солнце водой, ни коем случае не холодную, непосредственно со скважины. Поливаем лейкой или при помощи капельного орошения, или используя дождевание. Для опрыскивания подходит тоже теплая вода. В жару поливаем утром и вечером.
- В теплице избегать сквозняков, не забывать закрыть двери в холодные ночи. Грунтовые огурцы при ночных похолоданиях следует укрывать, можно использовать органический настил.
- Стресс также вызывает перебои в поливе. Если нет возможности, например, приезжать на дачу и поливать ежедневно при жаркой погоде, то лучше организовать автоматизированный капельный полив.
- Следите за ближайшими соседями огурцов. Нежелательно, например, высаживать растение с малиной или клубникой. Эти ягоды активно забирают из почвы необходимые огурцу питательные вещества, воду.
- Мульчируйте почву — это задержит влагу.
- Не рекомендуется сажать огурцы в тяжелые, глинистые почвы. Понижайте ее кислотность. Смешивайте с торфом, древесной золой.
- Подкормите огуречные кусты перепревшим навозом, птичьим пометом: они удобрят и утеплят землю. Подойдут и комплексные минеральные удобрения. Свежий навоз лучше не используйте. Остерегайтесь переизбытка азотных удобрений.
Мнение эксперта
Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет
Вы можете закупить сорта огурцов, не вырабатывающие горечь. Политы они или нет, дождливо или солнечно, эти сорта без горечи. Эти современные гибриды вывели селекционеры. На упаковке с семенами должно быть написано: «без горечи».
Рецепты
Самый первый огурчик, сорванный с плети, горчит? Значит, весь остальной урожай будет горьким. Тут ничего сделать нельзя — нужно смириться. Можно есть и горькие огурцы, они даже полезнее. Только не стоит увлекаться, чтобы не было несварения желудка. Но что делать, как убрать горечь из овоща?
Приведем несколько способов:
- У огурца горчит лишь кожура? Обрежьте ее. Остальное можно есть. Но помните, что именно кожура содержит полезные витамины и микроэлементы.
- Изучите огурец: в какой его части собралась горечь? Если в «попке», нужно ее отрезать, примерно на 2 см. Две отрезанные части хорошо потереть друг о друга. До того момента, пока не появится светлая пена. С пеной из огурца выйдет и кукурбитацин. Затем овощ следует промыть.
- Известный метод избавления от горечи: замачивание. Огурцы следует замочить не менее, чем на 12 часов, лучше еще дольше. Воду за это время меняем несколько раз.
- Термообработка. Высокая температура воздействует на кукурбитацин, и он разрушается. Поэтому из горьких огурцов можно приготовить малосольные. Или их замариновать и закатать в банки.
- Можно попробовать скрыть горечь огурцов в салате, используя приправы или сладкие овощи в дополнение.
Видео
Немного подробнее о том, почему огурцы становятся горькими, вы можете узнать из этого небольшого видеоролика.
Вот и раскрыты секреты огуречной горечи. Вооружившись знанием, вы избежите ошибок и неприятных ситуаций при выращивании огурцов. Легко сможете на своей грядке вырастить плод с отличными вкусовыми качествами!
prodachnika.com
Почему огурцы горькие и что нужно делать, чтобы они не горчили
- Подписаться
- Лента публикаций
- Последние публикации
- Лучшие публикации
- за все время
- за полгода
- за месяц
- Категории
- Болезни и вредители
- Ландшафтный дизайн
- Огород
- Полезные советы
- Рассада
- Сад
- Теплицы и парники
- Техника и инструменты
- Удобрения и стимуляторы
- Цветник
6cotok.org
причины и что делать, чтобы плоды не горчили
Конечно же, все огородники хотят срывать плоды и наслаждаться их сладким и сочным вкусом. К сожалению, очень часто случается так, что собрав урожай свежих зеленцов, вы начинаете их пробовать и приходит разочарование : огурцы горчат…
Далее постараемся описать все возможные причины, почему огурцы стали горчить, как исправить ситуацию, чтобы у новых зеленцов был прекрасный вкус без малейшей горечи.
Основные причины, почему огурцы горькие
Огурцы начинают горчить не просто так, а только в том случае, если в них вырабатывается излишнее количество кукурбитацина, что, как правило, происходит из-за неправильных условий выращивания, а именно из-за стресса, вызывающего нарушения в нормальной жизнедеятельности растения.
Кстати! Зачастую из-за ошибок в уходе плоды не только становятся горькими, но и приобретают странные формы — начинают расти кривыми (в виде крючков), могут стать пустыми внутри.
Возможными причинами горечи огурцов, вызывающими чрезмерную выработку кукурбитацина в растении, являются следующие негативные факторы:
- Нерегулярный (редкий) и/или скудный полив.
Пересушивание почвы в огуречных грядках ведет к тому, что растение обезвоживается, замедляется в росте, налив и созревание плодов задерживаются.
- Переувлажнение грунта, его заболачивание.
В этом случае корневая система растения начинает страдать от недостатка кислорода, так как из-за чрезмерного количества влаги огуречные кусты попросту не могут её использовать.
- Полив холодной водой.
- Слишком низкая температура (ниже +14 градусов).
Останавливается рост огурцов, а также образование и налив плодов.
- Слишком высокая температура (выше +30 градусов) и отсутствие проветривания (в теплице).
В таких «душных» условиях листовой аппарат огурцов усиленно поглощает и испаряет влагу, становится вялым. В итоге нарушается нормальный фотосинтез листьев, а это в свою очередь отрицательно сказывается на всех способностях растения, в том числе касательно плодообразования.
- Чрезмерно резкие перепады температуры в дневное и ночное время.
На вкус и состояние огуречных кустов также отрицательное воздействие могут оказывать и такие факторы, как:
- использование свежего навоза в качестве подкормки;
- повреждение корневой системы во время прополок и рыхления.
Обратите внимание! Очень часто горчат старые пчелоопыляемые сорта огурцов, причем независимо от условий выращивания.
Что делать, чтобы огурцы не горчили: как это исправить
Итак, теперь вы знаете причины, а значит, можете больше не повторять ошибок и не нарушать правила выращивания и ухода за огурцами, чтобы не морщиться от их горечи.
Чтобы огурцы не горчили, вы должны на ними правильно ухаживать, а именно:
- Поливать регулярно и обильно, но и не чрезмерно.
- Использовать только теплую (+20..+25 градусов) и желательно отстоянную воду.
Совет! На сайте есть подробный материал о том, когда и как правильно поливать огурцы в теплице и открытом грунте.
- Высаживать огурцы в открытом грунте в легкой полутени или делать навес.
Нельзя сажать огурцы на открытом участке, где весь день «жарит» палящее солнце, тем более, если ночью температура будет слишком сильно опускаться.
- Обязательно проветривать теплицу в жаркие дни.
Читайте также:
- Удобрять только полностью перепревшим навозом (перегноем) или компостом. Свежий навоз можно вносить в почву только под перекопку с осени, уже после сборки урожая огурцов.
Кстати! На сайте есть детальный материал о том, как правильно подкармливать огурцы в период роста и плодоношения.
- У огурцов поверхностная корневая система, поэтому рыхлить землю после поливов нужно очень аккуратно и неглубоко.
Таким образом, при благоприятных условиях выращивания наличие кукурбитацина в огурцах никак не должно сказаться на вкусовых характеристиках зеленцов. Однако, бывают и исключения (об этом далее).
Лучшее решение
Действительно, чаще всего горчат именно старые пчелоопыляемые сорта огурцов, хотя в некоторых случаях, при не должном уходе, начинают горчить и самоопыляемые гибриды. Вот почему логичнее всего вам будет испытать другие сорта и гибриды.
Тем более это нужно сделать, если вы исправили все ошибки ухода, создали идеальные условия выращивания, а огурцы из года в год продолжают горчить…
Таким образом, путем практического эксперимента вы сможете самолично определить, какие сорта и гибриды огурцов лучше подходят для успешного выращивания в ваших условиях, а какие слишком капризные и чуть что становятся горькими.
Иначе говоря, вы можете:
Кстати! Существуют гибриды огурцов, которые в принципе не могут содержать горечи. На упаковке прямо так и написано — плоды не подвержены горечи на генетическом уровне.
Например, это Герман, Адам, Маринда, Аякс, Фасон, Клавдия, Либелле, Гинга, Эколь и многие другие.
Видео: почему огурцы горькие и как это исправить
Для чего можно использовать горькие огурцы
Обратите внимание! Кукурбитацин абсолютно безвреден для организма человека, иначе говоря, горькими огурцами вы не отравитесь.
- Вы можете избавиться от горечи, удалив 1/3-1/4 задней части зеленца (так называемую «попку»), которая примыкает к плодоножке.
- Либо очистить огурец от кожуры.
- Поскольку кукурбитацин разлагается при высокой температуре (тепловой обработке), то горькие огурцы прекрасно подойдут для консервации.
Однако! Многие дачники утверждают обратное — что даже после тепловой обработки консервированные огурцы продолжают горчить…
- Если вы не хотите употреблять такие зеленцы в пищу, то горькие огурцы можно с успехом использовать в космических целях (процедурах), например, для создания огуречных масок.
Таким образом, теперь вы знаете, что горечь в плодах огурцов накапливается из-за нарушений условий выращивания, которые подталкивают растение вырабатывать чрезмерное количество кукурбитацина. Иначе говоря, чтобы огурцы не горчили, за ними нужно правильно ухаживать.
А в случае, если у вас изначально сложные условия выращивания, следует покупать и сажать только те сорта и гибриды, в которых горечь убрана на генетическом уровне.
Видео: почему горчат огурцы
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
countryhouse.pro
причина и как с этим бороться
Выращивание огурцов – хлопотное занятие. Семена нужно вовремя посеять, чтобы молодые всходы не погибли от повторных заморозков, а после того, как растения окрепнут, их нужно регулярно поливать, подкармливать и подвязывать новые плети. Но часто бывает, что все труды идут насмарку, и вместо хрустящих вкусных плодов с грядки приходится собирать горькие огурцы.
Почему это происходит? Ответ на этот вопрос мы приведем в сегодняшней статье. Из нее вы узнаете, почему огурцы начинают горчить, как правильно предотвратить такую проблему и что делать, если плоды уже приобрели неприятный вкус.
Почему огурцы горькие и как это предотвратить
Чтобы понять, как справиться с проблемой, необходимо разобраться, почему появляется горечь в огурцах. Все дело в особом веществе, кукурбитацине, которое содержится не только в мякоти, но также в листьях, кожуре и побегах. Если этого вещества становится слишком много, плоды растут горькими (рисунок 1).
Причин этого может быть несколько:
- Неправильный полив: горькие огурцы образуют и при недостаточном, и при чрезмерном внесении влаги, поэтому важно четко соблюдать график полива.
- Холодная вода: вкус мякоти также зависит от температуры жидкости, которая используется для полива. Если она будет слишком холодной, овощи приобретут неприятный привкус.
- Погодные условия: если на улице слишком жарко, растущие овощи будут горькими. В теплице с этой проблемой можно справиться с помощью проветривания, а вот в открытом грунте повлиять на неблагоприятные погодные условия практически невозможно.
Рисунок 1. При неправильном уходе мякоть приобретает неприятный привкусКроме того, появление горечи может быть связано со слишком густой посадкой культуры. Неправильное или недостаточное внесение удобрение тоже может испортить урожай, поэтому важно не переусердствовать с подкормками.
Причины и что делать
Разобравшись в причинах, из-за которых огурцы становятся горькими, важно предпринять правильные действия для устранения проблемы. Возможно, растениям не хватает удобрение, или полив проводится неправильно.
Важно не только проанализировать технологию выращивания овоща, но и выработать правильный план действий, который поможет сохранить урожай. Многое зависит от того, где выращиваются огурцы – в теплице или в открытом грунте. Чтобы вам было проще ухаживать за овощами, рассмотрим каждый из этих способов культивации более детально.
В теплице
В тепличных огурцах горечь обычно появляется из-за неправильного полива. Если культуры, выращенные в открытом грунте, периодически поливает дождь, то тепличные полностью зависят от своего владельца (рисунок 2).
Примечание: Разобравшись, почему могут горчить огурцы в теплице, можно предпринять определенные меры, чтобы спасти урожай и остановить накопление горечи.
Среди распространенных факторов, из-за которых появляется горечь в тепличных огурцах, обычно выделяют:
- Неправильное освещение: растениям может банально не хватать солнечного света. Единственный выход из этой ситуации – установить дополнительную подсветку. Горький привкус может спровоцировать и обратная ситуация – слишком яркое освещение. В данном случае теплицу лучше накрыть белым нетканым материалом.
- Нехватка удобрений: закрытый грунт, используемый для теплицы, не способствует накоплению полезных веществ. Поэтому огурцы нужно регулярно подкармливать калийной селитрой и мочевиной. Тогда их мякоть не будет иметь неприятного привкуса.
- Температурные перепады: теплицу нужно обязательно закрывать на ночь, а днем проветривать. Чтобы овощи получились сочными и вкусными, желательно поддерживать температуру на уровне +28 градусов.
- Недостаточная влажность: нужно не только регулярно поливать сами кусты, но и поддерживать оптимальную влажность в теплице. Для этого достаточно установить в ней большую бочку с водой.
Рисунок 2. В теплице растениям обычно не хватает влаги и удобренийТакже следует принимать во внимание особенности сорта. Некоторые гибриды физиологически горчат, поэтому лучше выбирать сорта без такой особенности (например, Хоровод F1, Емеля F1, Герасим F1).
Кроме того, горечь часто появляется в переросших огурцах, поэтому плоды желательно собирать раз в несколько дней, а все новые плети подвязывать к опорам.
В открытом грунте
Чтобы огурчики, выращенные в открытом грунте, не горчили, тоже нужно придерживаться определенных правил выращивания (рисунок 3).
Примечание: В первую очередь овощи начинают горчить, если был выбран неправильный участок для их выращивания. Нежелательно располагать их под палящим солнцем. Будет гораздо лучше, если кустики будут находиться в легкой полутени кукурузы или небольших плодовых деревьев.
Есть и другие факторы, которые помогут сохранить приятный вкус плодов:
- Правильное расположение грядок: не высаживайте огурцы рядом с клубникой и земляникой. Эти культуры поглощают из почвы слишком много питательных веществ, огурцам будет не хватать микроэлементов и они станут горькими.
- Регулярный полив: чередование засухи и обилия влаги вызывает у растений серьезный стресс, и от этого мякоть становится горькой. Если полить кусты на грядки несколько раз в неделю не получается, поставьте рядом с корнями пластиковые бутылки и наполните их водой. Это изобретение заменит автономный капельный полив.
- Подходящий температурный режим: если на улице слишком жарко, поливайте огурцы утром и вечером теплой водой. В качестве защиты от жары и засухи также можно использовать навес из белого нетканого материала.
Рисунок 3. Чтобы огурцы на грядке не были горькими, за ними нужно правильно ухаживатьТакже необходимо помнить, что для огурцов не подходят тяжелые глинистые грунты. Гораздо больше подходит рыхлая почва, богатая питательными веществами. В нее можно добавить торф для рыхлости и древесную золу для корректировки кислотности.
Методы избавления от неприятного вкуса
Выяснив причины появления горечи в свежих огурцах, только сорванных с грядки, можно сделать логичный вывод, как исправить ситуацию – правильно ухаживать за растениями (рисунок 4).
Рисунок 4. Горечь мякоти — результат неправильного ухода за культуройЗемлю нужно регулярно удобрять, но не допускать переизбытка подкормок. Избавиться от горечи также поможет регулярный полив, так как длительный недостаток влаги, чередующийся с периодами засухи, обязательно приведет к тому, что горькой будет не только шкурка, но и мякоть огурцов.
Если избавиться от горечи все же не удалось, придется придумать, что делать с уже собранными огурцами.
Куда применить горькие огурцы
Вы потратили много сил и времени на выращивание огурцов, а они все равно горькие на вкус? Не следует отчаиваться. Даже самый горький огурец можно определенным образом приготовить, чтобы он стал приятным на вкус (рисунок 5).
В большинстве случаев кукурбитацин содержится в кожуре и попке плодов. Соответственно, можно просто почистить овощ и отрезать его кончик, а мякоть останется сочной и приятной. Если этот способ не помог, можно порезать огурце на дольки и слегка присыпать солью.
Рисунок 5. Свежие овощи достаточно почистить, и они лишатся неприятного вкусаСвежие горькие огурцы можно спокойно превратить в малосольные или пусть на засолку на зиму по обычным рецептам. Главное – предварительно вымочить их в воде в течение нескольких часов.
Как предупредить появление горечи огурцов
Селекционеры несколько десятков лет работают над выведением сортов огурцов без горечи. Отчасти им это удалось, так как есть специальные гибриды, физиологически лишенные этого неприятного вкуса (рисунок 6).
Примечание: Если вам не удалось купить семена особого сорта, можно и самостоятельно вырастить огурцы совершенно без горечи. Конечно, для этого придется следовать определенным правилам, но ваши усилия будут вознаграждены вкусными, сочными и хрустящими плодами, собранными с собственной грядки.
Бороться с неприятным вкусом плодов сложно. Гораздо проще предотвратить этот процесс, а точнее – не допустить накопления большого количества кукурбитацина в плодах.
Рисунок 6. Горечь гораздо проще предотвратить, если растениям обеспечен правильный уходВо-первых, нужно правильно выбирать участок, на котором вы собираетесь посадить огурцы. Лучше, если он будет слегка притенен, так как повышенная солнечная активность способствует образованию вещества, вызывающего горечь. Во-вторых, почва должна содержать достаточное количество питательных веществ. Если грунт бедный, его желательно удобрять либо перепревшим навозом, либо комплексными минеральными подкормками.
Кроме того, избежать накопления горечи в плодах помогут стандартные агротехнические мероприятия: регулярный полив, сбор урожая с периодичностью 2-3 дня, избавление от сорняков и мульчирование.
Больше информации о горьких огурцах и способах устранения проблемы вы найдете в видео.
mirfermera.ru