HomeРазноеЧем полезен амарант: Амарант: полезные и лечебные свойства

Чем полезен амарант: Амарант: полезные и лечебные свойства

Содержание

Амарант: полезные и лечебные свойства

Амарант: полезные и лечебные свойства

Амарант — одна из древнейших злаковых культур, его выращивали племена инков, ацтеков и майя еще 8 тысяч лет назад и использовали как пищевое и лекарственное растение. Они употребляли в пищу семена, листья и корни амаранта.

Древние греки также почитали его и считали символом бессмертия. Амарант приобрел популярность благодаря своим лечебным и питательным компонентам. В последнее время ученые научно доказали пищевую и лекарственную ценность амаранта.

Амарант: состав и полезные свойства

Чем полезен амарант? Семена амаранта имеют высокую питательную ценность. Из них получают муку, крахмал, отруби и масло. В зависимости от вида они могут содержать 14-20% легкоусваиваемого белка, 6-8% растительного масла с высокой концентрацией полиненасыщенных жирных кислот и биологически активных компонентов, 60% крахмала, витамины A, B, C, E, P, каротиноиды, пектин, а также макро- и микроэлементы.

Белок семян амаранта уникален по аминокислотному составу, он рассматривается как один из лучших белков растительного происхождения по соотношению незаменимых аминокислот.

Лечебные свойства амаранта заключены в масле из семян этого растения, которое используют в составе препаратов для улучшения состояния ЖКТ и прямой кишки.

В КАТАЛОГ — КУПИТЬ СЕМЕНА АМАРАНТА

Чем полезно масло амаранта?

Перечень биологически активных веществ в составе масла амаранта весьма значительный. В составе жира – полиненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линолевая и линоленовая, способствующие улучшению обмена холестерина.

Особого внимания заслуживает углеводород сквален, основной биологически активный компонент масла амаранта, одно из промежуточных соединений в биосинтезе холестерина.

 В КАТАЛОГ — КУПИТЬ АМАРАНТОВОЕ МАСЛО

В чем уникальность сквалена?

Он способствует нормализации повышенного уровня холестерина в крови, активирует иммунитет, защитные силы организма, обладает противоопухолевыми, антимикробными и противовирусными свойствами. Его называют «витамином кислорода», так как он активно участвует в насыщении кислородом всех клеток и тканей нашего организма. Содержание сквалена в масле амаранта — до 8%, это основной предшественник особых веществ — тритерпенов, стеролов и их производных, обладающих профилактическим действием в отношении атеросклероза. По результатам исследований сквален признан важнейшим компонентом, участвующим в регуляции липидного и стероидного обмена в организме человека и обладающим антиоксидантными свойствами.

Кроме того, сквален способствует восстановлению повреждений кожи, обладает ранозаживляющим действием, что особенно актуально при псориазе, экземе, нейродермите. Обладает антиоксидантными и адаптогенными свойствами: нейтрализует свободные радикалы и защищает кожу от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды: ультрафиолетового и ионизирующего излучения, мелких повреждений кожных покровов. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей, стимулируя обновление клеток.

В каком количестве нужен сквален?

Для достижения гиполипидемического и иммуномодулирующего действия рекомендуется прием масла амаранта в количестве, содержащем от 100 до 600 мг сквалена в сутки.

Кроме того, в молодых листьях амаранта присутствует биологически активный компонент амарантин, обладающий антиоксидантными свойствами.

Как амарант используют в кулинарии?

В разных странах амарант применяют в качестве овощной и злаковой культуры. Из зерен делают амарантовую муку для приготовления кондитерских изделий, амарантовых хлебцев

, другой выпечки и напитков, они имеют приятный ореховый аромат и вкус. Также употребляют в пищу пророщенные зерна амаранта, имеющие большую популярность в народной медицине. Свежие листья используют для приготовления салатов и гарниров — их жарят, бланшируют или готовят на пару для дополнения к мясным и рыбным блюдам.

В КАТАЛОГ — ВСЕ ПРОДУКТЫ С АМАРАНТОМ

Статья была вам полезна?

Что такое амарант, чем он полезен, как его принимать и употреблять?

Амарант – это тропическое растение с маленькими пурпурными цветками. Другие названия – аксамитник, щирица, бархатник, петушиные гребешки. Родина произрастания – Южная Америка.

Амарант используется в кулинарии, косметологии, медицине. В некоторых странах его выращивают как сельскохозяйственную культуру, которая обеспечивает население нежной зеленью и богатым урожаем семян. Последние ценятся за высокое содержание белка, не уступающего по разнообразию химического состава даже коровьему молоку. Из них производят амарантовое масло, готовят супы и каши, изготавливают лекарственные средства и чаи.

Химический состав

Состав амаранта богат ценными питательными веществами. Вот лишь некоторые из них:

  • Витамины: A, C, K, PP, группы B.
  • Микроэлементы: Mn, Fe, Zn, Se, Cu.
  • Макроэлементы: Na, Mg, Ca, P, K.
  • Флавоноиды, полифенолы.
  • Протеин и аминокислоты, среди которых лизин и триптофан.
  • Антиоксидант амарантин.
  • Пищевые волокна.
  • Омега-3 и -6 жирные кислоты.
  • Пектины, крахмал, пигменты.
  • Липиды и обладающий противораковыми свойствами сквален.

Внимание! В 100 г амаранта содержится около 14 г белка, 70 г углеводов, 7 г жиров, 7 г клетчатки и 370 ккал. В его семенах и листьях на 30% больше протеина, чем в овсе, и на 50%, чем в сое.

Польза для здоровья

Богатый состав наделил амарант уникальными полезными свойствами. Его употребление рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения.

Благодаря содержанию сквалена, насыщающего клетки кислородом, растение повышает иммунитет и помогает быстрее выздороветь при простудных и воспалительных заболеваниях.Оно предотвращает развитие сахарного диабета, болезней поджелудочной железы, вен, суставов и онкологических патологий.

Листья амаранта богаты пептидами, замедляющими воспалительные реакции и предотвращающими клеточные мутации. Растение улучшает пищеварение, нормализует уровень холестерина и обеспечивает организм строительным материалом, способствуя восстановлению поврежденных и формированию новых тканей.


Внимание! Амарант не содержит клейковину, поэтому может включаться в рацион людей с целиакией в качестве альтернативы другим видам зерновых культур.

Способы применения, рецепты

В кулинарии используют масло и муку из амаранта, а также листья, стебли и семена растения. В народной медицине из него делают отвары и настои.

Способы применения амаранта:

  • Общеукрепляющий отвар. Залейте 2 ст. л. смеси из листьев, корней и цветов амаранта 200 мл кипятка и прогрейте на пару 10 минут. Затем охладите, процедите и принимайте отвар по 100 мл трижды в день перед едой.
  • Лечебный настой. Залейте 1 ст. л. мелко измельченных листьев щирицы 200 мл воды, прогрейте на пару 1 минуту и долейте жидкость в объеме, равном испарившейся при кипении. Чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта, принимайте целебный настой внутрь, по 2 глотка, перед едой, 2 недели. Для лечения воспаленных десен полощите им рот.
  • Ванна. Залейте 400 г листьев 2 л воды и прокипятите 15 минут на пару. Процедите смесь, добавьте в ванну, разбавьте теплой водой и полежите в ней 30 минут. Повторяйте процедуру через день. Она помогает ускорить заживление ожогов и избавиться от некоторых кожных патологий.
  • Чай. Его рекомендовано употреблять при анемии, сахарном диабете, расстройствах сна, болезнях суставов, респираторных заболеваниях, нарушенной лактации, похудении. Он не содержит кофеин и не приносит побочного вреда здоровью. Готовится напиток легко: залейте 1 ст. л. высушенного сырья 100 мл кипятка, добавьте 0,5 ч. л. мяты и оставьте под крышкой для настаивания на 10 минут. Долейте 100 мл кипятка и добавьте сахар или мед по вкусу.

Амарант употребляют в пищу. Из его листьев готовят салаты, супы. Из муки, зерен или отрубей – выпечку. Из семян – каши и первые блюда. Масло используют только для заправки, при жарке оно утрачивает полезные свойства.

Лечебные свойства амаранта — Амарант — Каталог статей

Лечебные свойства амаранта и его продуктов определяются его богатым и во многом уникальным составом.

В семенах амаранта нет глютена. Это важно для тех людей, у которых есть аллергия на белок пшеницы и им нельзя есть продукты из пшеничной муки, в том числе манную крупу. Глютен вызывает наследственное заболевание целиакия – нарушение пищеварения, сопровождающееся повреждением ворсинок тонкой кишки. Также продукты с глютеном противопоказаны к употреблению при некоторых формах дерматита. До 25% населения Земли страдают явной или скрытой формой непереносимости белков пшеницы или ржи. Для них прекрасным заменителем могут стать продукты на основе амаранта, пищевая ценность которого значительно превышает показатели традиционных злаковых.

В семенах амаранта много магния, который полезен для работы сердечно-сосудистой системы. На 100 г зерна амарант содержит 240 мг магния, пшеница – 140 мг, рис – 50 мг.

По данным USDA Nutrient Database в 100 г семян амаранта содержится:

·         Вода – 11.29 г
·         Белки – 13.56 г
·         Жиры – 7.02 г
·         Углеводы – 68.55 г
·         Пищевые волокна (клетчатка) – 6.7 г
·         Зола – 2.88 г
 
Витамины:
·         Витамин А (бета-каротин) – 1 мкг
·         Витамин В1 (тиамин) – 0.116 мг
·         Витамин В2 (рибофлавин) — 0.2 мг
·         Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.923 мг
·         Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.457 мг
·         Витамин В6 (пиридоксин) – 0.591 мг
·         Фолиевая кислота (витамин В9) – 82 мкг
·         Витамин С (аскорбиновая кислота) – 4.2 мг
·         Витамин Е (токоферол) – 1.19 мг
·         Холин (витамин В4) – 69. 8 мг
 
Макроэлементы:
·         Калий – 508 мг
·         Кальций — 159 мг
·         Магний — 248 мг
·         Натрий — 4 мг
·         Фосфор — 557 мг
 
Микроэлементы:
·         Железо – 7.61 мг
·         Марганец – 3.333 мг
·         Медь – 525 мкг
·         Селен – 18.7 мкг
·         Цинк – 2.87 мг
 
Калорийность: В 100 г амаранта в среднем содержится около 371 ккал.

Амарант источник растительного белка, содержание которого в листьях у разных сортов достигает 16-20%, а в семенах 23%. Из молодых побегов и листьев готовят салаты и первые блюда. По содержанию белка амарант имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным белком, а по сбалансированности аминокислотного состава (заменимых и незаменимых аминокислот) приравнивается к белку женского молока. Для сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку: амарант – 75%, коровье молоко – 72%, соя – 68%, ячмень – 62%, пшеница – 60%, кукуруза – 44%, арахис – 32%. Причем в 100 г белка амаранта содержится 6,2 г лизина – незаменимой аминокислоты, которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок «проходит» организм транзитом. 

Семена амаранта богаты комплексом полиненасыщенных жирных кислот (линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линоленовая), причем их содержание составляет 77%, при этом 50% принадлежит линолевой кислоте, из которой синтезируется арахидоновая кислота, являющаяся основанием для синтеза простагландинов в организме. Так же в составе амаранта присутствуют и другие не менее важные для организма человека вещества, такие, как серотонин, пигменты красного ряда, например, ксантины, желчные кислоты, холин, стероиды, витамины группы В (рибофлавин – В2, тиамин – В1), витамин Е в редкой форме токотриена, токоферолы, витамин Д, пантотеновая кислота, а также сквален. Листья амаранта являются источником каротинов. Содержание каротиноидов, в том числе каротина и зооксантина, колеблется у разных видов от 46 до 90 мг на 100 г сухого веса. Максимального содержания каротиноиды достигают в период цветения. Некоторые виды амаранта содержат в листьях до 3% рутина, что позволяет рассматривать листовую часть растения в качестве источника витамина Р. Рутин и продукт его гидролиза, кверцитин, применяют в качестве лечебного средства при различных геморрагических проявлениях, гипертонической болезни, при лучевых поражениях, а также в качестве антиоксиданта. Листья амаранта также содержат до 10% кальция, который используется в качестве биогенного кальция и антацидного средства.

Интересна таблица составов зерна разных культур в сравнении к женскому молоку: 

Название

протеины (%)

лизин (%)

углеводы
(г/100г)

кальций
(мг/100г)

железо
(мг/100г)

фосфор
(мг/100г)

Амарант

16

0,85

63

162

10,0

455

Рожь

13

0,40

73

38

2,6

376

Гречиха

12

0,58

72

33

2,8

282

Пшеница

10

0,35

71

41

3,3

372

Кукуруза

9

0,25

74

20

1,8

256

Рис

7

0,27

77

32

1,6

360

Женское молоко

3,5

0,49

5

118

следы

93

А наиболее важным в составе амаранта есть Сквален. Сквален – вещество, осуществляющее насыщение кислородом тканей и органов нашего организма. Сквален является мощным противоопухолевым средством, препятствующим разрушительному раковому воздействию. Кроме того, Сквален легко проникает через кожу внутрь организма, воздействует на весь организм и является мощным иммуностимулятором. Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного средства. Древние славяне и арии использовали амарант для кормления новорожденных детей, зерна амаранта воины брали с собой в тяжелые походы в качестве источника силы и здоровья. Являясь настоящей аптекой, амарант использовался для лечения  в древней Тартарии – стране ариев. В настоящее время амарант с успехом применяется в разных странах при лечении воспалительных процессов мочеполовой системы у женщин и мужчин, геморрое, анемии, авитаминозах, упадке сил, диабете, ожирении, неврозах, различных кожных заболеваниях и ожогах, стоматите, пародонтите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклерозе. Препараты, содержащие амарантовое масло, благодаря сквалену снижают количество холестерина в крови, защищают организм от последствий радиоактивного облучения, способствуют рассасыванию злокачественных опухолей.

До недавних пор сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы, что делало его одним из самых высокодефицитных и дорогостоящих веществ. Но проблема была не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена не так уж много – всего 1-1,5%.

Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах. А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного (убивающего патогенные грибки) средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей. Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям.

Уникальные противоопухолевые свойства сквалена и столь большие сложности его получения заставили ученых активизировать поиски по обнаружению альтернативных источников этого вещества. Современные исследования обнаружили присутствие сквалена в малых дозах в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах. Но выяснилось, что наиболее высокое содержание сквалена в масле из зерен амаранта. Оказалось, что амарантовое масло содержит 8-10% сквалена! Это в несколько раз больше, чем в печени глубоководной акулы и в 30 раз больше, чем в оливковом масле!

В ходе биохимических исследований сквалена было обнаружено множество других его интересных свойств. Так, оказалось, что сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его биохимический аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином Д, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Помимо этого, витамин А значительно лучше всасывается, когда он растворен в сквалене. Затем сквален обнаружился в сальных железах человека и вызвал целую революцию в косметологии. Ведь являясь естественным компонентом человеческой кожи (до 12-14%), он способен легко всасываться и проникать внутрь организма, ускоряя при этом проникновение растворенных в косметическом средстве веществ. Кроме этого оказалось, что сквален в составе амарантового масла, обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы, трофические язвы и ожоги. Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла до и после радиационной терапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов, так как попадая внутрь организма, сквален активизирует еще и регенеративные процессы тканей внутренних органов.

Суммируя отечественный и зарубежный опыт использования продуктов амаранта, можно с уверенностью сказать, что это мощное средство для оздоровления, лечения и профилактики. Оно воздействует на весь организм, восстанавливая его защитные силы и нормализуя обмен веществ, что приводит к долговременным положительным результатам.

Вышесказанное можно подытожить перечнем целебных свойств и применения продуктов амаранта:

  • Подавляет клетки патогенных микроорганизмов, микрофлоры, грибков,
  • Подавляет рост раковых клеток,
  • Убивает вирус герпеса
  • Способствует выводу шлаков, токсинов, радионуклидов и солей тяжелых металлов,
  • Омолаживает организм в целом, оказывает общеукрепляющее действие
  • Укрепляет иммунную и гормональную систему,
  • Снижает уровень холестерина в крови,
  • Очищает сосуды, повышает их эластичность,
  • Снижает высокое артериальное давление,
  • Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, избыточного веса,
  • Нормализует обмен веществ, улучшает функцию почек и печени,
  • Нормализует показатели мочи и крови,
  • Мягко воздействует на слизистую оболочку желудка и кишечника,
  • Восстанавливает работу клеток и эпителия,
  • Останавливает влагалищные выделения,
  • Помогает восстановлению работы желез внутренней секреции, кровеносной системы,
  • Предупреждает и защищает от развития эрозивных процессов, одно из лучших средств для лечения язвы желудка,
  • В качестве косметического средства восстанавливает и омолаживает кожные покровы лица и тела, сглаживает шрамы
  • Повышает упругость мышц, груди, бедер, ягодиц,
  • При массаже витаминизирует кожу, усиливает кровообращение, делает кожу упругой и бархатистой,
  • Применяется в проблемных местах при борьбе с целлюлитом,
  • Кроме того это вкусные и полезные для здоровья продукты диетического питания.

Применение масла амаранта рекомендовано при:

  • онкологических, инфекционных и грибковых заболеваниях,
  • вирусе герпеса,
  • псориазе, нейродермите, экземе, атоническом дерматите,
  • воспалительных процессах мочеполовой системы у женщин и мужчин,
  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
  • язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, геморрое,
  • заболеваниях печени, атеросклерозе,
  • поражении слизистых,
  • сахарном диабете, ожирении, анемии,
  • авитаминозах, депрессии, упадке сил, неврозах,
  • стоматите, пародонтите,
  • ожогах, ранах, пролежнях, шрамах и различных кожных заболеваниях,
  • укусах насекомых.

Ссылки:

как их принимать в пищу? Лечебные свойства и состав

Амарант известен с древнейших времен. Его выращивали племена ацтеков и инков для употребления в пищу. Ещё тогда семенам этого растения приписывались чудесные для организма свойства.

Химический состав

Амарант относится к зерновым культурам и широко распространен в Африке, Азии, Америке. Это травянистое растение с ветвистым стеблем, крупной листвой и цветами-колосками различных цветов. Цветки амаранта не теряют форму даже в засушенном виде. Скорее всего, именно за такое свойство амарант получил свое название «неувядающего цветка» (перевод с греческого «а» – не, «марайно» – вянуть, «антхос» – цветок). У нас это растение называют щирицей, аксамитником, бархатником и петушиными гребешками. Ценность этого растения сложно переоценить.

Семена амаранта своим химическим составом и полезными свойствами обошли даже пшеницу. Они богаты витаминами А, В, C, E, K, PP, а также белком, флавоноидами и насыщенными жирными кислотами.

Семена этой зерновой культуры служат источником многих полезнейших для человеческого организма микроэлементов (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Семена амаранта содержат рекордное количество сквалена. Это мощный антиоксидант, который оказывает и противоопухолевое действие на злокачественные образования и участвует в выработке важнейшего витамина D. Этому способствует ещё и «тандем» сквалена с витамином Е – оба вещества только усиливают полезные свойства друг друга. Неудивительно, что в восточной медицине амаранту приписывают способность продлевать жизнь.

По энергетической ценности масло из семян амаранта можно сравнить с оливковым маслом. 100 грамм семян содержат 370 ккал, при этом доля белков составляет 15%, жиров – 7%, и углеводов – 74%.

Несмотря на такой состав семян, важно отметить, что в них отсутствует содержащийся во многих зерновых глютен (клейковина). А это означает, что его могут употреблять в пищу люди, страдающие целиакией и аллергией на данный вид белка.

Полезные свойства

Семена амаранта в любом виде – крупы, муки или масла, обладают одинаковыми качествами. При этом лечебные свойства семян проявляются не только при употреблении в пищу, но и при наружном их применении.

Протеины в составе семян легко усваиваются, перерабатываются в аминокислоты, снабжают организм необходимой энергией и участвуют в образовании новых клеток. Белка в зёрнах амаранта содержится больше, чем в сое или мясе.

В период простудных заболеваний включение амаранта в рацион будет способствовать укреплению иммунитета, помогать в борьбе с вирусами и инфекциями.

Содержание пептидов в семенах амаранта оказывает противовоспалительное действие, положительно влияет на состояние тканей и препятствует развитию свободных радикалов. Другими словами, предотвращает преждевременное старение, нарушение работы сердца и других органов, развитие онкологических заболеваний. В сочетании с традиционной медициной вещества в составе зёрен амаранта останавливают рост раковых клеток и помогают организму восстанавливаться.

Богатый минеральный состав этого растения при его включении в ежедневный рацион сводит к минимуму возможность заболеваний костных тканей.

Из-за высокого содержания клетчатки амарант способствует и нормальной работе пищеварительной системы и очищению кишечника от токсичных элементов. Полезные вещества лучше усваиваются, еда легче переваривается. Помогает он и в лечении гастритов и язвенных заболеваний.

Польза семян амаранта для сердца и сосудов главным образом заключается в способности очищать организм от излишнего холестерина и улучшать процесс кровообращения. Витамин К в составе регулирует свертываемость крови. Используют их для лечения инфаркта, инсульта, гипертонии и стенокардии.

Благодаря содержанию рутина семена амаранта помогают в борьбе с варикозным расширением вен. Они способствуют укреплению кровеносной системы, тканей, капилляров.

Содержание в семенах каротиноидов (в частности, ретинола) поддерживает здоровье глаз, препятствует развитию катаракты.

Количество фолиевой кислоты в составе способно покрыть суточную дозу для беременных женщин. Небольшое количество семян обеспечивает организм всеми ферментами, необходимыми для благоприятного протекания беременности.

Регулярное употребление семян амаранта в любом виде благотворно влияет на нервную систему и улучшает работу мозга, избавляет от бессонницы, хронического переутомления и нервоза.

При борьбе с лишним весом семена амаранта также могут быть полезны. Важно лишь учесть суточную дозу и способ приготовления.

Семена амаранта применяют и наружно – для лечения дерматологических заболеваний, труднозаживающих ран, ожогов, воспалительных процессов. Стоматологи рекомендуют использовать амарант для ускорения процесса лечения стоматита и других заболеваний слизистой полости рта.

Амарантовое масло и муку применяют для обработки псориатических бляшек, дерматитов, экзем, угревых высыпаний и участков, пораженных грибком.

Полезен амарант и для женского здоровья. С его помощью можно восстановить цикл, уменьшить болевой синдром в периоды менструаций. Во время менопаузы растение помогает поддержать нормальный уровень гормонов.

Для мужчин амарант необходим для повышения мужских сил, препятствует развитию доброкачественной гиперплазии (аденомы) и простатита.

В косметологии применяется для увлажнения кожи и улучшения её общего состояния. Маски с маслом из амаранта делают кожу более гладкой и упругой, омолаживают и улучшают цвет лица.

Противопоказания

Семена амаранта способны значительно улучшить состояние здоровья благодаря своему богатому составу. Однако следует отметить и возможный вред для организма. Нанести его можно при игнорировании противопоказаний, чрезмерном употреблении или индивидуальных особенностях.

Следует воздержаться от употребления амаранта людям с мочекаменной болезнью, панкреатитом, холециститом, пиелонефритом и ревматическим артритом. Также его нужно исключить из рациона в случае, если есть аллергия на какой-то компонент в составе растения.

При чрезмерном употреблении амаранта может быть головокружение и тошнота. Для лечения болезней желудочно-кишечного тракта использовать амарант нужно не в период обострения, а только в стадии ремиссии и после консультации с врачом.

Рекомендации по применению

Существует большое количество вариантов использования семян амаранта.

Из зёрен этого растения можно приготовить обычную кашу и употреблять в пищу как и привычную гречневую, рисовую, овсяную. Каша из амаранта получается нежная и лёгкая, но со специфическим привкусом. Для улучшения вкуса можно добавить в неё сухофрукты, орехи, корицу или мёд.

Приготовить кашу несложно. Для этого берутся семена и вода в пропорциях 1: 3. Воду доводят до кипения, всыпают в неё зёрна. После того как все семена осядут, кастрюлю необходимо накрыть и варить кашу около получаса, периодически перемешивая.

Рекордсменами по содержанию полезных элементов считаются пророщенные зёрна амаранта – антиоксидантных свойств у них в пять раз больше, чем в обычных зёрнах. Их можно добавлять в салаты или употреблять в чистом виде. Для улучшения вкуса можно принимать их с мёдом.

Возможно использовать их и при приготовлении смузи. Например, можно смешать два стакана воды с бананом и ростками пророщенных семян.

Столовой ложки пророщенных зёрен в сутки достаточно для укрепления иммунитета и профилактики большого количества заболеваний, от простуды и авитаминоза до злокачественных новообразований.

Для их приготовления нужно залить семена небольшим количеством тёплой чистой воды – так, чтобы вода не скрывала семена полностью. Нужно убрать банку в тёмное место до образования ростков.

Можно использовать семена амаранта и в кулинарии, для выпечки хлеба, булочек, блинов, печенья и многих других изделий. Для этого зёрна необходимо перемолоть в муку и обязательно смешать с мукой других сортов – тех, что содержат клейковину (например, с пшеничной).

Настой и отвар из амарантовых зёрен является хорошим профилактическим и противопростудным средством.

Амарантовое масло можно добавлять в салаты, при этом суточная доза не должна превышать трех ложек. Готовить на масле нельзя, так как все полезные вещества в составе уничтожаются и после нагревания масло принесёт организму только вред.

Масло можно использовать и наружно – смазывать им укусы насекомых, ожоги.

В каком бы виде ни употреблялись семена амаранта, следует придерживаться некоторых рекомендаций.

Суточная порция амарантовых зёрен для взрослого человека составляет сто грамм измельченных семян. Превышать норму не рекомендуется. Даже самые полезные продукты могут нанести вред при передозировке.

Несмотря на высокое содержание полезных веществ в зёрнах, при нагревании большая их часть разрушается. Поэтому именно пророщенные семена или масло собственного приготовления являются рекордсменами по лечебным свойствам.

Добавлять амарантовые семена в рацион рекомендуется постепенно, в виде небольших добавок к основным блюдам. Его компоненты довольно активны, их действие на «загрязненный» организм может привести к плохому самочувствию. Это будет выражаться в тошноте и расстройстве желудка. По мере привыкания дозу можно увеличивать до суточной нормы.

Природных белков в амаранте содержится на треть больше, чем в мясе. Употребление его в пищу способствует росту мышечных тканей. Это стоит учитывать при соблюдении специальных диет. Кроме того, при употреблении до и после спортивной тренировки организм получит нужные вещества – углеводы придадут силы, а белки восстановят мышцы и уменьшат болевые ощущения.

Из всех сортов амаранта можно выделить несколько наиболее подходящих для употребления.

«Валентина» насыщена природными белками и пектинами. Этот сорт пользуется популярностью в наших широтах и вырастает до 1,8 метров.

Универсальным сортом амаранта является «Крепыш». Вырастает он до 1,5 метров и может применяться для приготовления различных блюд. А вот сорт «Опопео» лучше использовать только в овощных салатах. «White Leaf» относится к карликовым сортам, в высоту до 25 см, его можно выращивать в квартирных условиях и тем самым обеспечивать организм полезнейшими веществами круглый год. Самый необычный и терпкий вкус у семян амаранта сорта «Вьетнамский красный».

О полезнейшем составе амарантовых зёрен известно давно – уже больше 30 лет ведутся исследования возможного его медицинского и косметологического использования. Ценятся у амаранта и листья, и стебли, и корни. Особенно в азиатских странах.

Но самыми полезными являются всё-таки семена этого растения, поэтому они всё чаще становятся желанными «гостями» в доме.

О том, какими полезными свойствами обладает амарант, смотрите в следующем видео.

полезные свойства и применение. Полезный материал

В мире существует огромное количество полезных продуктов! Что-то пользуется большой популярностью и всегда остаётся на слуху, но есть и подзабытые или вовсе малоизвестные варианты полезных растений, которые могут применяться с пользой в различных сферах жизни человека. Например, слышали ли вы о таком растении, как амарант? Полезные свойства этой тропической культуры превосходят даже смелые ожидания! Однако применение амаранта в тех или иных направлениях быта не всегда известно. Кто-то попросту не знает о пользе этого чудесного растения, произрастающего в Индии, Мексике, Аргентине и других странах.

Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста

Нас заинтересовали особенности этого цветущего чуда природы, которое, как оказалось, можно употреблять в пищу, использовать в медицинских целях, применять для сохранения молодости и красоты. Всё, что мы узнали о пользе и свойствах амаранта, опишем в этой статье.

Пожалуй, одно из того, что можно вспомнить навскидку, — это амарантовое масло! Это вещество считают, без преувеличения, эликсиром долголетия, молодости, сил. Но мало кто задумывается о том, что за растение легло в основу этого аптечного продукта. А между тем, амарант является декоративной культурой, насыщенной множеством полезных микроэлементов, которые хороши для человеческого здоровья. Из амаранта также изготавливают корм для животных.

Легенды

Амарант очень ценился во времена майя и ацтеков! Этому растению придавали мистическое значение. Ведь само название переводится как ‘отрицающий смерть’ или, как ещё называют амарант с древних времён, ‘цветок бессмертия’! Существуют легенды, говорящие о том, что растение применялось в различных обрядах. Некоторые воители даже побаивались этого могущественного цветка, так как в руках соперника он мог навлечь беду на целое войско. По крайней мере, так им казалось!

Легенды легендами, но все эти истории не просто так выдуманы и существуют вовсе не на пустом месте. В случае с амарантом нет места выдумке.

Амарант — травянистое лекарственное растение, произрастающее в странах Азии и Европы. Родиной амаранта принято считать Южную Америку.

Стебли растения достигают 1 метра в длину. Листья сочно-зелёные или с лилово-розовым отливом. Цветёт амарант пушистыми пурпурно-красными метёлками. Растение, в зависимости от сорта, бывает многолетним или однолетним. Насчитывают около сотни видов этого растения. Существуют кормовые, овощные и декоративные сорта. В Индии и Китае встречаются и дикорастущие сорта. В России также можно найти районы, где выращивают эту культуру. В наших широтах взращивают примерно 20 видов этого растения.

Состав

Польза амаранта обусловлена уникальным сочетанием веществ в его составе.

В растении содержатся:

  • витамин А — 145 мкг;
  • витамин С — 42,3 мкг;
  • витамин К — 1140 мкг;
  • витамин РР — 0,66 мг;
  • витамины группы В — значительная часть от общей нормы для человека;
  • кальций — 215 мкг;
  • железо — 2,32 мкг;
  • цинк — 0,9 мкг;
  • селен — 0,9 мкг;
  • марганец — 0,89 мкг;
  • медь — 0,16 мг;
  • фосфор — 50 мкг;
  • натрий — 20 мкг;
  • калий — 611 мкг;
  • магний — 55 мкг.

Все значения приведены на 100 грамм продукта. Цифры приблизительные, так как точное содержание элемента зависит от степени зрелости, сорта, места произрастания.

Также в амаранте содержится уникальное вещество амарантин. Это водорастворимый антиоксидант, который может стать на защиту организма от процессов старения, токсических отравлений и т. д.

В амаранте содержатся полезные аминокислоты, протеин, пищевые волокна. В растении есть флавоноиды, полифинолы, растительные масла. Амарант содержит кислоты омега-3 и омега-6, липиды, фитостеролы, крахмал.

Пищевая ценность на 100 продукта:

  • белки — 13,5 г;
  • жиры — 7 г;
  • углеводы — 69 г;
  • калорийность — 312 Ккал.

Также в этом растении содержится вода, клетчатка, золы.

А ещё амарант содержит сквален — элемент, насыщающий ткани организма кислородом, повышающий иммунитет, улучшающий общее самочувствие.

Глядя на уникальный состав растения, нетрудно догадаться, что оно приносит неоценимую пользу здоровью. Стоит сказать, что, в отличие от других растительных культур, у амаранта полезны стебель, семена, листья. В листве амаранта содержится большое количество (примерно на 35 % больше, чем в пшенице и овсе) легкоусвояемого белка. А этот факт указывает на то, что амарант даже более полезен, чем соя и пшеница.

Выделяют следующие полезные свойства амаранта:

  • снижает содержание плохого холестерина;
  • предупреждает развитие ишемической болезни сердца;
  • выравнивает артериальное давление;
  • нормализует процессы метаболизма;
  • является профилактическим средством от дефицита кальция;
  • компенсирует состояние костной ткани при остеопорозе, артрозе, артрите;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • защищает организм от развития злокачественных новообразований;
  • предупреждает и помогает вылечить офтальмологические болезни;
  • хорош как вспомогательное средство при терапии заболеваний верхних дыхательных путей;
  • налаживает процессы кроветворения;
  • оказывает антибактериальное, противогрибковое действие;
  • помогает справиться с дерматологическими недугами;
  • усиливает сопротивляемость организма вирусным инфекциям;
  • восстанавливает силы.

Амарант полезен для мягкого, безопасного снижения веса. Это растение насыщает, но не даёт почвы для набора лишних килограммов. Растение выводит лишнюю жидкость из организма, избавляет от отёков. Хорош амарант как натуральная пищевая добавка в спортивном питании. Продукт подходит для наращивания мышечной массы за счёт высокого содержания белка.

Для женского здоровья амарант несёт огромную пользу. Насыщенность витаминами группы В помогает сформировать здоровый фон для зачатия и вынашивания младенца. Некоторые вещества в составе амаранта хороши для стабилизации гормонального фона, что особенно ценно в период активной фазы менструального цикла и при климаксе. Полезные растительные кислоты хороши для профилактики женских болезней и повышения репродуктивной активности соответствующей системы органов.

Оценят пользу растения и мужчины. Ведь амарант помогает сохранить потенцию, благотворно влияет на фертильность. В этой культуре содержится огромное количество веществ, защищающих нервную систему и дающих силу, устойчивость к воздействию внешних факторов. Употребление в пищу частей амаранта позволит обрести выносливость, физическую крепость и бодрость.

Перечислять достоинства амаранта можно безгранично долго! Однако многие зададутся вопросом, где и в каком виде применяют этот растительный продукт. На самом деле, это растение применяют во многих привычных сферах. Это — медицина, кулинария, косметология. Также в странах произрастания амарант часто становится предметом декора. Из растения делают потрясающую по виду живую изгородь, им украшают парки и прочие общественные места.

Использование амаранта в кулинарии

Возможно, вы и не знали, что из этой благородной культуры делают огромное количество пищевых продуктов. Где-то растение играет основную роль, а в каких-то случаях амарант является полезной добавкой. Например, есть амарантовая мука. Из неё приготавливают вкусную и полезную выпечку или добавляют продукт в малых количествах в различные блюда. К слову сказать, амарантовая мука совсем не вредит фигуре, но зато придаёт блюдам необычайно насыщенный вкус и лёгкий, приятный аромат. Отруби из амаранта применяются в качестве средства, улучшающего метаболизм, выравнивающего гликемию при сахарном диабете II типа.

Из растения делают крупу. Это необычный продукт, мало привычный для нашей местности. Однако при возможности его стоит попробовать и оценить как вкусовые качества, так и заметную пользу употребления. Ведь крупа помогает наладить пищеварение, насыщает, заряжает энергией и придаёт сил. Стоит сказать, что в этом растении отсутствует клейковина, которую плохо переносят люди, страдающие целиакией. Так что амарант — неплохая альтернатива злаковым, насыщенным глютеном. Но людям с непереносимостью клейковины нужна консультация врача перед употреблением продуктов на основе амаранта.

Из этого растения делают полезный, вкусный, ароматный травяной чай. Этот напиток согреет и улучшит настроение. Полезен такой чай и для иммунной системы человека.

Амарантовое масло — вкусный и полезный продукт для заправки салатов и добавления в различные произведения кулинарии.

Из листвы амаранта добывают особый пигмент, который является натуральным, безопасным и эффективным пищевым красителем.

В том или ином виде части этого растения используются при приготовлении блюд азиатской, европейской кухни. Это довольно полезный и насыщенный продукт, который вносит свою оригинальную изюминку в кулинарию.

Медицина (народная, аллопатия)

Такое богатое полезными веществами растение не могло быть не замечено в медицине. Причём стоит отметить, что используется амарант в разных направлениях этой отрасли. Существует огромное количество народных рецептов, предназначенных для борьбы со множеством недугов. На основе амаранта готовят настои, отвары, компрессы, растирки и мази. При помощи этих средств удаётся достичь терапевтического эффекта или предупредить развитие болезни.

Также производные (вытяжки, экстракты, соки, взвесь) амаранта используются при приготовлении препаратов в официальной медицине. Это лекарственные средства различной направленности. Ведь в этом растении содержатся вещества, способные оказывать положительное влияние на здоровье человека, воздействуя на все или разные системы (по отдельности) органов.

Молодость и красота

Помимо народной медицины и кулинарии, это растение нашло своё применение в индустрии красоты. Косметология — это ещё одна отрасль, где широко используют элементы этого чуда, дарованного нам самой природой. Экстракты и вытяжки амаранта могут присутствовать в антивозрастных сыворотках и кремах. Возможно применение этого растения для создания полезной косметики для волос и ногтей. Существует огромное количество рецептов полезных косметических средств на основе этого растения. Маски, настои для ванн и ванночек, кремы и аппликации для сохранения молодости и красоты делают с использованием частей этого растения.

Кормовая культура

Некоторые сорта амаранта перерабатывают в корм для животных. Насыщенность белком, полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами делают этот продукт ценным в рамках животноводства. Стоит указать, что стоимость сырья для производства корма на основе этого растения сравнительно невелика. Поэтому кормовая культура давно примечена фермерами и пользуется огромной популярностью в соответствующем бизнес-сегменте.

Конечно, абсолютно полезным не бывает ни один продукт в мире! Всё дело в индивидуальных особенностях организма и восприимчивости к тем или иным веществам. Может быть так, что конкретному человеку грозит вред от употребления продукта, который другим приносит пользу.

Амарант противопоказан:

  • в случае индивидуальной непереносимости продукта;
  • при обострении пищевой (иной) аллергии;
  • при хронических или острых заболеваниях поджелудочной железы;
  • при наличии камней в почках, желчном пузыре;
  • в острой фазе язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • детям до 3 лет (по истечении этого возраста применять после консультации педиатра).

При наличии любых хронических заболеваний и в период острых патологических состояний не стоит вносить в рацион этот продукт без консультации с лечащим врачом. Впервые пробовать растение в гастрономических (или иных) целях следует с осторожностью, малыми порциями, внимательно наблюдая за реакцией организма.

Семена амаранта

Как непостижимо прекрасна и загадочна природа! Смотришь на растение, думаешь, что это сорняк, а оказывается… Щирица, бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, лисий хвост — названий у этого красавца предостаточно. Привычный для глаза любого дачника-огородника цветок амарант хранит величайшую тайну!

Мара — богиня смерти у древних славян. Амарант в буквальном переводе означает «отрицающий смерть», начальная буква «а» и имя страшной богини формируют волшебное слово, намекающее на бессмертие…

Когда-то амарант был основной пищей славянских народов. До реформ Петра I крестьяне и прочие работники отличались отменным здоровьем и были долгожителями. Почему же Петр запретил выращивать это растение и делать из него хлеб? Доподлинно неизвестно, к сожалению. И очень жаль, что всё так сложилось, люди слишком много потеряли, перестав питаться амарантом!

© DepositPhotos

Семена амаранта

Чем больше ученые исследуют это растение, тем больше потрясающих фактов узнают. Уникальные качества семян и масла амаранта исследовал Николай Иванович Вавилов еще в 30-х годах XX столетия, но после его смерти многие работы были утеряны. Только сейчас мы заново знакомимся с этим природным лекарем!

Полезные свойства амаранта

  1. Абсолютно все части растения содержат масло, крахмал, разнообразные витамины, микроэлементы, пектин, каротин, лизин, минеральные соли. В Японии амарант ценится за свой суперсостав так же высоко, как мясо кальмара!

    © DepositPhotos

  2. Семена чудо-растения содержат ценное масло. Очень вкусно употреблять их в пищу в слегка поджаренном виде, по вкусу они напоминают кедровые орешки. Семена можно добавлять в любые мучные изделия, запеканки, торты.

    © DepositPhotos

  3. Листья амаранта богаты витамином С, каротином, флавоноидами, солями кальция, калия, цинка, марганца. Их успешно применяют для лечения панкреатита, гастрита, сахарного диабета, при опухолях, заболеваниях почек и печени.

    По вкусу листья подобны шпинату. Что можно из них приготовить? Суп, различные салаты, компот, чай, сироп, можно использовать листья как начинку для пирога и блинов. Вкуснейшая и безумно полезная еда!

    © DepositPhotos

  4. Масло амаранта является источником сквалена, мощнейшего антиоксиданта. Недавно ученые выяснили, что сквален содержится в кожном секрете человека. Масло амаранта чудесно восстанавливает кожный покров, заживляет раны, этот продукт можно применять наружно и употреблять в пищу.

    Экзема, грибковые заболевания, кожные инфекции — всё это вылечит бесподобное масло.

    © DepositPhotos

  5. Настои и отвары из амаранта останавливают кровь, лечат печень и сердце, желудочно-кишечные инфекции. Настоем растения борются с недержанием мочи у детей.
  6. Сок амаранта и растертую зелень можно применять как лосьон, маску для лица или бальзам-ополаскиватель для волос. Биологически активные вещества действуют благотворно на кожный покров, омолаживают, придают волосам блеск и эластичность. Вот какой он, сорняк…
  7. Мука амаранта делается из семян. Этот продукт не содержит глютена, поэтому из такой муки получаются очень полезные изделия! Мука амаранта способствует снижению сахара в крови, помогает похудеть, положительно влияет на работу ЖКТ.

    © DepositPhotos

© DepositPhotos

Необыкновенное растение! Столько всего хочется рассказать о нём, невозможно уместить весь мой восторг в одну статью… Если тебя заинтересовала информация, напиши в комментариях, о чём бы хотел прочесть подробнее! Амарант можно выращивать и в домашних условиях, на подоконнике. Я также собираюсь об этом написать.

Желаю тебе крепкого здоровья! Передай полезную информацию об амаранте дальше, это растение совершенно незаслуженно считают вредным сорняком. А мы за справедливость!

полезные свойства лечебного растения и его применение

Ботаническая характеристика амаранта

Амарант – удивительная трава, что обладает поистине уникальными свойствами. Многие народные целители выращивают травку для своих целей и неспроста! Первое, что стоит отметить, это то, что вырастить амарант несложно. Использовать для работы можно любую почву. Семена лучше засеять на глубине в сорок пять сантиметров при температуре почвы шесть градусов Цельсия. Тогда земля впитает требуемое ей количество жидкости и позволит траве быстро вырасти. Если вы сделаете так, как написано, тогда вы избавите себя от лишней прополки грядок, ведь сорняки не успеют произрасти.

Хотите посеять семена рано? Тогда необходимо успеть до промерзания земли. Если у вас это сделать не получилось, не расстраивайтесь, можно посеять семена позднее, но тщательного пропола травы от сорняков вам уже не избежать.

Растение созревает после ста дней после посадки. Вы увидели на амаранте метелку? Это означает, что пора собирать плоды!

Полезные свойства амаранта

Растение активно применяется в косметологии, ведь продукт содержит в своем строении сквален. Этот компонент очень важен для человеческого организма, поэтому амарант добавляется в массу косметических продуктов!

Трава предупреждает формирование злокачественных опухолей, оберегает организм от рака, защищает дерму от вредных токсинов. Трава также увлажняет кожу, замедляет старение. Растение в своей структуре содержит витамины, которые необходимы коже для здорового функционирования. Витаминный комплекс травы способствует омоложению дермы, поэтому амарант активно эксплуатируется в антивозрастных сериях.

Трава обладает питательными, увлажняющими и смягчающими качествами, поэтому она прекрасно поможет сухой, грубой и обезвоженной дерме прийти в норму.

У нас представлены все виды экстракта амаранта.

Показания и запреты

В каких случаях крайне полезен амарант? Он помогает побороть колиты, колики, запоры. Продукт останавливает кровь, оказывает кровоотхаркивающее воздействие. Он поможет легче переносить болезненные менструации и геморроидальные кровотечения. Продукт поможет победить ришту и желтуху, дизентерию, ожоги, пролежни, уберет шрамы и следы от укусов. Амарант излечивает грибковые заболевания, недомогания печени и сердца, инфекции ЖКТ, экзему, эрозии.

Амарант используется для излечивания аллергических проявлений, диатеза, сыпи.

А в каких ситуациях продукт запрещено употреблять? Основная причина запрета – персональная непереносимость травы или же ее компонентов. Не забывайте, что при постоянном использовании продукции у человека могут наблюдаться следующие побочные эффекты: головокружение, тошнота. Не переживайте, это означает лишь то, что организм начал активно поглощать кислород и насыщаться им.

Будьте внимательны! Если у вас холецистит, панкреатит, мочекаменные заболевания, тогда перед началом самолечения потребуется консультация лекаря, возможно, он запретит употреблять траву.

Полезнейшее масло из травы

Амарантовое масло – ценный продукт в медицине. Целебное масло получают из семян травы при помощи методики холодного отжима. В редких случаях, в производстве участвуют листья или стебли. Масло содержит массу сквалена и помогает лечить опухоли, повышает работоспособность иммунной системы. Масло активно применяется в лечении разных недугов, ведь оно понижает проявления всех побочных эффектов и людям легче переносить действие лекарств.

На вкус масло амаранта напоминает орех, поэтому продукция активно применяется еще и в кулинарии.

Что помогает вылечить амарантовое масло? Оно применяется для излечивания недугов ЖКТ, сердечно-сосудистой системы. Продукция применяется для излечения дерматологических хворей, болезней горла и ротовой полости, для понижения веса, лечения сахарного диабета.

Амарантовое масло поможет побороть разные гинекологические хвори: миому, эрозию шейки матки, бесплодие. Средство можно использовать во время беременности для улучшения репродуктивных функций. Поможет продукт и мужчинам в лечении эректильной дисфункции, бесплодия.

Употреблять масло можно и для профилактики глазных болезней.

Масло очень полезно в качестве профилактического продукта против старческого слабоумия, психических расстройств, проблем со сном. Продукт улучшает умственные способности, стимулирует производство серотонина в организме.

С помощью масла можно даже бороться против туберкулеза, инфекционных и грибковых болезней.

Рекомендуется использовать масло для предупреждения мышечной дистрофии, артрита, артроза и прочих недугов костей.

Полезные лечебные рецепты

  • Настойка для излечения энуреза. Потребуется порезать мелко часть метелки с семенами (примерно одна столовая ложечка). Возьмите заготовленный продукт и подержите его на водяной бане пятнадцать минут. Полученную смесь нужно настаивать до полнейшего остывания. Дозирование: одну чайную ложечку продукта соедините с четвертью стакана воды, заранее кипяченой. Курс лечения – две недели. Прием: трижды в сутки за 30 минут до еды.
  • Омолаживающее средство. Готовится продукт просто. Вначале потребуется создать лекарственный сбор из амаранта, ромашки и березовых почек. Вечером берите две столовые ложечки смеси, помещайте в удобную утварь и заливайте кипятком (пол-литра), а после добавляйте чайную ложечку меда в отвар. Настойку грейте и выпивайте за полчаса до еды. Курс повторять требуется очень редко – один раз в несколько лет.
  • Для излечения воспалительных процессов в мочеполовой системе. Возьмите три ложечки мелко порезанных стеблей, листьев и метелок. Поместите все в утварь и залейте литром кипятка. Настаивайте средство и выпивайте перед сном по стакану.
  • Для снятия болей в желудке. Листья амаранта мелко порежьте на кусочки, возьмите их столовую ложечку и залейте чайкой кипятка. Настаивайте продукт полчаса. Процедите. Пейте настойку с медом по четверти стакана трижды в день, когда у вас сильные боли в желудке.
  • Продуктивное лечение сахарного диабета и недугов печени. Вымойте листья травы, измельчите их и при помощи соковыжималки получите сок. Смешайте сок со сливками в соотношении один к одному. Употребляйте продукт по столовой ложечке трижды в сутки после еды.

Как видите, амарант поможет быстро и продуктивно излечить массу недугов, главное не опускать руки и всегда стараться. Придерживайтесь рекомендуемых дозировок и вас побочные эффекты не побеспокоят. Кроме того, вы можете посетить доктора и уточнить у них о действии травки, возможно, он и вовсе запретит ее вам употреблять из-за состояния здоровья или аллергии.

Использование, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Андрианова М.М. Канцерогенные свойства пищевых красителей красного, амаранта, SX пурпурного и 4R пурпурного. Вопр.Питан. 1970;29(5):61-65. Посмотреть реферат.

Арнольд, Д. В., Кеннеди, Г. Л., младший, Кеплингер, М. Л., и Каландра, Дж. К. Неспособность FD & C Red No. 2 вызвать доминирующие летальные эффекты у мышей. Пищевые Космет.Токсикол. 1976;14(3):163-165. Посмотреть реферат.

Байгушева М.М. Кариногенные свойства амарантовой пасты. Вопр.Питан. 1968;27(2):46-50. Посмотреть реферат.

Брессани, Р., де Мартелл, Э. К., и де Годинес, К. М. Оценка качества белка амаранта у взрослых людей. Растительные продукты Hum.Nutr. 1993;43(2):123-143. Посмотреть реферат.

Чатурведи А., Сароджини Г., Нирмала Г., Нирмаламма Н. и Сатьянараяна Д. Гликемический индекс зерна амаранта, пшеницы и риса у пациентов с ИНСД. Растительные продукты Hum.Nutr. 1997;50(2):171-178. Посмотреть реферат.

Клод, С.А., Хусон Дж., Грант Д. и Батлер У. Х. Изучение долгосрочной токсичности амаранта на крысах с использованием животных, подвергшихся воздействию внутриутробно. Пищевая хим.токсикол. 1987;25(12):937-946. Посмотреть реферат.

Коллинз, Т. Ф., Блэк, Т. Н., и Рагглс, Д. И. Долгосрочные эффекты диетического амаранта у крыс. II. Влияние на развитие плода. Токсикология 1975;3(1):129-140. Посмотреть реферат.

Collins, T.F., Black, T.N., Ruggles, D.I., and Gray, G.C. Тератологическая оценка FD&C Red no. 2 — совместное исследование правительства и промышленности.II. Исследование FDA. J Toxicol.Environ.Health 1976;1(5):857-862. Посмотреть реферат.

Culpepper, S, Grey, T, Vencill, W, Kichler, J, Webster, T, Brown, S, York, A, Davis, J, and HannaI, W. Устойчивость к глифосату амаранта Палмера (Amaranthus palmeri) подтверждена в Грузия. Наука о сорняках 2008; 620-626.

Девадас, Р. П. и Мурти, Н. К. Биологическое использование бета-каротина из амаранта и белка листьев у детей дошкольного возраста. Всемирная Рев.Нутр.Диета. 1978; 31:159-161. Посмотреть реферат.

Девадас, Раджаммал П., Чандрасекхар У., Премакумари С. и Саишри Р. Модель потребления продуктов, богатых каротином, и разработка годового календаря. Биомедицина.Окружающая.Наука. 1996;9(2-3):213-222. Посмотреть реферат.

Гонор К.В., Погожева А.В., Дербенева С.А., Мальцев Г.И., Трушина Е.Н., Мустафина О.К. Влияние диеты с включением амарантового масла на антиоксидантный и иммунный статус у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемия]. Вопр.Питан. 2006;75(6):30-33. Посмотреть реферат.

Гонор К. В., Погожева А. В., Кулакова С. Н., Медведев Ф. А., Мирошниченко Л. А. Влияние диеты с включением амарантового масла на липидный обмен у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией. Вопр.Питан. 2006;75(3):17-21. Посмотреть реферат.

Graham, G.G., Lembcke, J., and Morales, E. Постпрандиальные аминограммы плазмы при оценке качества белка у детей раннего возраста: кукуруза и зерновой амарант, отдельно и вместе. Eur.J.Clin.Nutr. 1990;44(1):35-43.Посмотреть реферат.

Hamaker, B.R., Rivera, K., Morales, E., and Graham, G.G. Влияние пищевых волокон и крахмала на состав фекалий у детей дошкольного возраста, потребляющих муку из кукурузы, амаранта или маниоки. J.Педиатр.Гастроэнтерол.Нутр. 1991;13(1):59-66. Посмотреть реферат.

Haskell, MJ, Pandey, P., Graham, JM, Peerson, JM, Shrestha, RK, and Brown, KH Восстановление после нарушения темновой адаптации беременных непальских женщин с ночной слепотой, которые получают небольшие суточные дозы витамина А в виде листьев амаранта, моркови , козья печень, рис, обогащенный витамином А, или ретинилпальмитат.Am.J Clin.Nutr. 2005;81(2):461-471. Посмотреть реферат.

Holmberg, D. Влияние лечения амарантом на некоторые ферменты почек и печени у крыс. Toxicol.Appl Pharmacol. 1978;46(1):257-260. Посмотреть реферат.

Избирак А., Шумер С. и Дирил Н. [Испытания на мутагенность некоторых азокрасителей, используемых в качестве пищевых добавок]. Микробиол.Бул. 1990;24(1):48-56. Посмотреть реферат.

Khera, K.S., Przybylski, W., and McKinley, W.P. Имплантация и выживание эмбрионов у крыс, получавших амарант во время беременности.Пищевые Космет.Токсикол. 1974;12(4):507-510. Посмотреть реферат.

Кера, К.С., Робертс, Г., Триветт, Г., Терри, Г. и Уэлен, К. Исследование тератогенности амаранта у кошек. Toxicol.Appl Pharmacol. 1976;38(2):389-398. Посмотреть реферат.

Ким, Х.К., Ким, М.Дж., и Шин, Д.Х. Улучшение профиля липидов с помощью добавок амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Ann.Nutr.Metab 2006;50(3):277-281. Посмотреть реферат.

Ким Х.К., Ким М.Дж., Чо, Х.Ю., Ким, Э.К., и Шин, Д.Х. Антиоксидантное и антидиабетическое действие амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Клеточная биохимия Функц. 2006;24(3):195-199. Посмотреть реферат.

Koutsogeorgopoulou, L., Maravelias, C., Methenitou, G. и Koutselinis, A. Иммунологические аспекты обычных пищевых красителей, амаранта и тартразина. Вет.Гум.Токсикол. 1998;40(1):1-4. Посмотреть реферат.

Мартиросян Д.М., Мирошниченко Л.А., Кулакова С.Н., Погоева А. В., Золоедов В. И. Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонической болезни. Здоровье липидов Дис. 2007; 6:1. Посмотреть реферат.

Мосякин С. Л. Новые таксоны Corispermum L. (Chenopodiaceae) с предварительными комментариями по таксономии рода в Северной Америке. Новон 1995;5:340-353.

Неги, П. С. и Рой, С. К. Изменения содержания бета-каротина и аскорбиновой кислоты в свежих листьях амаранта и пажитника при хранении с помощью недорогостоящего метода. Растительная пища Гум.Нутр 2003;58(3):225-230. Посмотреть реферат.

Пракаш, Д., Джоши, Б., и Пал, М. Витамин С в составе листьев и масла семян видов амаранта. Международный журнал пищевых наук и питания 1995;46(1):47-51.

Привал М.Дж., Дэвис В.М., Пайперл М.Д. и Белл С.Дж. Оценка азопищевых красителей на мутагенность и ингибирование мутагенности методами с использованием Salmonella typhimurium. Мутат.Рес. 1988;206(2):247-259. Посмотреть реферат.

Пунита А. и Чатурведи А.Влияние скармливания сырого красного пальмового масла (Elaeis guineensis) и зерна амаранта (Amaranthus paniculatus) курам на общее содержание липидов, холестерина, ПНЖК и приемлемость яиц. Растительные продукты Hum.Nutr. 2000;55(2):147-157. Посмотреть реферат.

Рейес Ф.Г., Валим М.Ф. и Верчези А.Е. Влияние органических синтетических пищевых красителей на митохондриальное дыхание. Food Addit.Contam 1996;13(1):5-11. Посмотреть реферат.

Шин, Д. Х., Хео, Х. Дж., Ли, Ю. Дж., и Ким, Х. К. Сквален из амаранта снижает уровень липидов в сыворотке и печени у крыс, получавших холестериновую диету.Br.J Biomed.Sci. 2004;61(1):11-14. Посмотреть реферат.

Шукла С., Бхаргава А., Чаттерджи А., Шривастава Дж., Сингх Н. и Сингх С. П. Минеральный профиль и изменчивость растительного амаранта (Amaranthus tricolor). Растительные продукты Hum.Nutr. 2006;61(1):23-28. Посмотреть реферат.

Takeda, H. and Kiriyama, S. Влияние кормления амарантом (пищевым красным № 2) на сахарозу тощей кишки и способность переваривания-абсорбции тощей кишки у крыс. J Nutr.Sci.Vitaminol.(Tokyo) 1991;37(6):611-623. Посмотреть реферат.

Танака Т. Влияние амаранта на мышей поколения F1. Токсикол.Письмо. 1992;60(3):315-324. Посмотреть реферат.

Танака, Т. Репродуктивные и нейроповеденческие эффекты амаранта, введенного мышам с питьевой водой. Toxicol.Ind.Health 1993;9(6):1027-1035. Посмотреть реферат.

Трипати, Р. М., Рагхунатх, Р. и Кришнамурти, Т. М. Потребление тяжелых металлов с пищей в городе Бомбей, Индия. Sci.Total Окружающая среда. 22-12-1997; 208(3):149-159. Посмотреть реферат.

Трипати, Н.К., Наби, М.Дж., Саху, Г.П., и Кумар, А.А. Тестирование генотоксичности двух красных красителей в соматических и зародышевых клетках дрозофилы. Пищевая хим.токсикол. 1995;33(11):923-927. Посмотреть реферат.

Йошимото М., Ямагути М., Хатано С. и Ватанабэ Т. Конфигурационные изменения ядерного хроматина печени крыс, вызванные азокрасителями. Пищевая хим.токсикол. 1984;22(5):337-344. Посмотреть реферат.

Чатурведи А., Сароджини Г., Деви Н.Л. Гипохолестеринемический эффект семян амаранта (Amaranthus esculantus).Растительные продукты Hum Nutr 1993;44:63-70.. Посмотреть аннотацию.

Ласт Дж. Книга трав. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Bantam Books, 1999.

Майер С.М., Тернер Н.Д., Луптон Дж.Р. Липиды сыворотки у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией, потребляющих продукты из овсяных отрубей и амаранта. Зерновая химия 2000:77;297-302.

Пракаш Д., Джоши Б.Д., Пал М. Витамин С в составе листьев и масла семян видов амаранта. Int J Food Sci Nutr 1995;46:47-51. Посмотреть реферат.

Польза амаранта для здоровья, объяснение

К настоящему времени киноа является основным продуктом питания в кладовой каждой здоровой девушки.И хотя безглютеновые злаки определенно заслуживают всех похвал, которые они получают, добавлять их в салаты и вегетарианские бургеры неделю за неделей наверняка станет немного скучно.

Средство от усталости от киноа? Включите амарант, менее известное, но не менее питательное древнее зерно, которое быстро завоевывает популярность в кругах здорового образа жизни. Как и киноа, она богата белком и клетчаткой, но при этом сама по себе обладает значительными преимуществами для здоровья.

«Амарант — это невероятно питательное зерно, восходящее к цивилизациям инков, майя и ацтеков, поэтому его называют «древним», — говорит владелец BZ Nutrition Бриджит Зейтлин, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук.«Он имеет землистый, ореховый вкус и очень универсален, что позволяет легко включать его в свой рацион различными способами на завтрак, обед или ужин».

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе амаранта для здоровья и о том, как с ним готовить.

Фото: Getty Images/Александр Накич

Почему амарант так полезен?

Когда вы сравниваете амарант с другими злаками, он во многом с ними наравне, говорит Цейтлин. «Все цельнозерновые продукты являются хорошими источниками клетчатки и витаминов группы В, в том числе и амарант», — объясняет она.Эти питательные вещества являются ключевыми для поддержания вашего метаболизма сильным и высокой энергии, соответственно.

Похожие истории

Но есть также несколько областей, в которых амарант превосходит статус-кво. «Что отличает амарант от других злаков, так это то, что он также является отличным источником марганца, магния и фосфора, трех ключевых питательных микроэлементов. дневной нормы магния и фосфора», — говорит Цейтлин.«Он также содержит девять граммов белка на порцию в одной чашке, что намного выше, чем в других злаках, что дает вам еще большую питательную ценность».

Так что же это значит для вашего тела? Здесь Цейтлин рассказывает о преимуществах, связанных с питательным профилем амаранта.

1. Амарант способствует умственной деятельности

«Благодаря высокому содержанию марганца амарант помогает улучшить умственные способности, так как марганец играет решающую роль в поддержании здоровой функции мозга», — говорит Зейтлин.«Это позволяет вам ясно мыслить, оставаться сосредоточенным и бдительным, а также помогает бороться с некоторыми неврологическими заболеваниями». Что-то вроде ноотропа из цельных продуктов, никаких таблеток не требуется.

2. Он также способствует укреплению костей

Кальций – не единственный минерал, необходимый для поддержания здоровья костей в старости. «Фосфор в амаранте делает его хорошей пищей для здоровья костей, что особенно полезно для женщин с остеопорозом», — говорит Цейтлин. Это также может предотвратить ослабление костей в первую очередь.Одно недавнее исследование показало, что высокое потребление фосфора было связано с более высоким минеральным содержанием и плотностью костей, а также со сниженным риском остеопороза у взрослых старше 20 лет.

3. Это может помочь сохранить ваше настроение сбалансированным

Содержание магния в амаранте также играет роль в поддержании ваших мышц и костей в отличном состоянии, но это не единственная его сверхспособность. «Исследования также показали, что магний помогает уменьшить симптомы ПМС, помогает повысить настроение и снять тревогу», — говорит Цейтлин.Знаете, на тот случай, если вы не получаете его в достаточном количестве из-за ухода за кожей, соли для ванн, шоколада…

4. Он богат полезными для здоровья антиоксидантами

Цейтлин объясняет, что амарант также богат фенольными кислотами, типом антиоксиданта. «Благодаря этим антиоксидантам амарант невероятно полезен для предотвращения сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и воспалений», — добавляет она.

Фото: Stocksy/Darren Muir

Как приготовить и съесть амарант

Итак, вы добавили амарант в свой список покупок — что теперь? К счастью, его так же легко приготовить, как и любую другую крупу, — говорит Цейтлин.«На каждую чашку амаранта нужно использовать три чашки воды», — говорит она. «Нагрейте смесь воды и зерна в кастрюле на среднем огне, пока она не начнет кипеть. После закипания уменьшите огонь и дайте настояться примерно 20–30 минут или пока вся вода не впитается».

Если у вас есть немного больше времени, Zeitlin рекомендует прорастить амарант — просто замочите зерна в миске с водой на 24–36 часов перед их приготовлением. «Пророщенные зерна легче усваиваются и могут предложить некоторые дополнительные питательные преимущества», — объясняет она.

Как только ваш амарант будет готов к употреблению, вы можете использовать его практически в любом месте, которое вы бы использовали для киноа, овсянки или риса, говорит Цейтлин, — в качестве хлопьев для горячего завтрака, в качестве основы для вегетарианских мисок или жаркого, смешанных с супы и тушеные блюда, или как простой гарнир к мясу или рыбе. «Их действительно очень легко сочетать с чем угодно, и они имеют более ореховый привкус, чем другие злаки», — говорит она.

Для начала попробуйте одно из этих изысканных блюд от шеф-поваров и кулинарных блоггеров, которые добавили амарант в свои рецепты.

1. Каша с греческим йогуртом и ягодами амаранта

Это изысканное блюдо для завтрака от члена совета Well+Good Кэндис Кумаи не только согреет вас холодным осенним утром — оно также обладает полезными свойствами, так как содержит антиоксиданты. — богатые ягодами и полезными жирами, включая миндальное масло и йогурт.

2. Пикантная каша мисо с амарантом и овсянкой

Если вы не любите сладкие завтраки, рассмотрите этот рецепт от Sprinkle of Green.Амарант и овес готовятся с пастой мисо, богатой умами, затем посыпаются острыми хлопьями чили, хрустящими тыквенными семечками и миндалем, а также жареным яйцом по желанию.

3. Калифорнийский ролл Салат из амаранта

Представьте себе основное блюдо суши-ресторана, разложенное в миске, и вы получите этот вызывающий привыкание салат от Wholefully. Огурец, авокадо, амарант и крабовое мясо придают роллу Калифорния вкус и текстуру, а сливочная заправка из тахини и яблочного уксуса делает блюдо цельным.

4.Веганская миска с амарантом и мускатной тыквой гарам масала

Осенние вкусы идеально сочетаются в этом рецепте от Kitchn, в котором амарант подается с мускатной тыквой с индийскими приправами, листовой капустой и ломтиками яблок. Автор рецепта рекомендует использовать замороженные овощи, чтобы сократить время приготовления.

5. Мексиканское рагу из амаранта Ранчеро

Это блюдо от компании Making Thyme for Health очень легко приготовить, сочетая амарант, черную фасоль и овощи с тоннами согревающих специй.Сделайте большую партию и ешьте ее в течение недели — просто убедитесь, что у вас всегда есть лишний гуак под рукой.

6. Энергетические шарики из амаранта с финиками и орехами кешью

Возьмите с собой амарант с набором энергетических шариков, представленных в The Delicious Crescent. Для их приготовления не требуется духовка, а рецепт содержит модификации для веганов, безмолочных продуктов, без сахара и с низким содержанием жира.

7. Хрустящая шоколадная корка

Амарант на десерт? Это вещь.Основатель Nutrition Stripped и член совета Well+Good Маккел Хилл готовит зерно, как попкорн, и использует его, чтобы добавить хруста в домашний шоколад, который также содержит сырые семена чиа и конопли.

Еще один углевод Фарро на подъеме — на самом деле, одна звезда Queer Eye считает его новым коричневым рисом. А знаете ли вы, что теперь в Chipotle можно купить даже древнее зерно?

10 полезных свойств зерна и листьев амаранта

Амарант стал важной частью моего рациона с тех пор, как я принял участие в Cook! Детокс СФ.Амарант выращивали ацтеки и в других странах с тропическим климатом, но сейчас он переживает возрождение популярности как безглютеновый белок. Хотя амарант получают из плодов цветкового растения, его часто называют зерном, поэтому здесь мы будем называть его зерном. Вот причины, чтобы включить в свой рацион зерна и даже листья амаранта.

10 преимуществ амаранта

1. Амарант не содержит глютена

Приготовьте зерна амаранта в виде горячей каши, чтобы съесть ее по утрам (рецепт ниже).Найдите его в виде муки и используйте для выпечки. Некоторые даже делают это как попкорн и запекают с ним рыбу.

2. В нем больше белка, чем в других злаках

Одна чашка зерна амаранта содержит 28,1 грамма белка по сравнению с 26,1 грамма овса. Полезнее получать белок из растительных источников, а не из животных, потому что последний часто содержит жир и холестерин.

3. Амарант содержит незаменимый лизин

В амаранте гораздо больше лизина, незаменимой аминокислоты, которую организм не может вырабатывать, чем в других злаках.Лизин помогает превращать жирные кислоты в энергию, усваивать кальций и даже сохранять волосы на голове в целости.

4. Помогает при выпадении волос и поседении

В дополнение к вышеизложенному, употребление его в пищу помогает при выпадении волос, сок листьев и нанесение его после мытья головы. Я никогда не делала этого, но люди клянутся, что это помогает увлажнить и разгладить жесткие седые волосы.

5. Снижает уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Семена амаранта и масло (содержащееся в семенах) содержат клетчатку, которая способствует снижению уровня холестерина и риска запоров.Он также богат фитостеролами, также известными своей способностью снижать уровень холестерина.

6. Высокое содержание кальция

Амарант помогает снизить риск развития остеопороза и других дефицитов кальция, поскольку содержит в два раза больше кальция, чем молоко.

7. Амарант полон антиоксидантов и минералов

Это единственное зерно, содержащее витамин С, но в нем много витамина Е, железа, магния, фосфора и калия, которые необходимы для общего состояния здоровья. Листья богаты витамином С, витамином А и фолиевой кислотой.

8. Подавляет аппетит

Белок снижает уровень инсулина в крови и высвобождает гормон, благодаря которому вы чувствуете себя менее голодным. Поскольку амарант примерно на 15% состоит из белка, тот факт, что он помогает похудеть или поддерживать вес, является одним из преимуществ для здоровья.

9. Улучшает зрение

Хотя я не могу найти статью, подтверждающую это, в некоторых культурах считается, что зелень амаранта — это естественный способ улучшить зрение. Ешьте их как салат или заваривайте в чае.

10. Амарант легко усваивается

Амарант традиционно дают выздоравливающим после болезни или после поста. Это смесь аминокислот, которая обеспечивает очень легкое пищеварение.

Как растет амарант?

Амарант — великолепное многолетнее растение, которое цветет летом. Некоторые виды амаранта имеют плохую репутацию за то, что они инвазивные растения. Некоторые утверждают, что эта особенность позволяет нам легко выращивать его, поэтому мы должны чаще включать его в свой рацион.Он крепкий и не требует особого ухода для выращивания.

Как приготовить амарант

Я покупаю амарант оптом в Whole Foods и заранее готовлю его на завтрак. Используйте соотношение амаранта и жидкости 1:3. Жидкость может быть водой, миндальным молоком, молоком или кокосовым молоком в тарелке для завтрака или приготовлена ​​по-другому для закуски или пикантного блюда. Все, что вам нужно сделать, это отмерить нужное количество амаранта и промыть его водой. Слейте воду. Положите амарант в кастрюлю с жидкостью и готовьте на среднем огне, пока жидкость не впитается.Взгляните на мой любимый рецепт завтрака с амарантом.

Листья амаранта по вкусу напоминают шпинат, но с более сильным ароматом. Посыпьте ими салат или используйте для жарки.

Как вы едите амарант?

Источники:
Livestrong
Совет по цельному зерну 101
Discovery Fit & Health

преимуществ зерна амаранта и его побочных эффектов

Зерно амаранта

Амарант, классифицируемый как псевдозерновые, выращивается из-за его съедобных крахмалистых семян, таких как злаки, но он не принадлежит к семейству злаков, таких как пшеница и рис.Урожайность зерна амаранта сравнима с таковой риса или кукурузы. Это был основной продукт питания ацтеков и неотъемлемая часть религиозных церемоний ацтеков.

Выращивание амаранта было запрещено конкистадорами после завоевания ацтеков. Однако с тех пор растение выросло как сорняк, поэтому его генетическая база в значительной степени сохранилась. Зерновой амарант также выращивают в качестве продовольственной культуры в ограниченных количествах в Мексике, где во время фестивалей из него делают конфеты под названием алегрия (по-испански «радость»).

Пищевая ценность зерна амаранта

В 100 г зерна амаранта содержится 102 калории энергии. Содержание жира 1,6 г, натрия 6 мг, углеводов 19 г, клетчатки 2,1 г, белка 3,8 г, кальция 5%, железа 12%. Среди витаминов, присутствующих в зернах амаранта, фолиевой кислоты – 22,00 мкг, ниацина – 0,235 мг, рибофлавина – 0,022 мг, тиамина – 0,015 мг, витамина В6 – 0,113 мг, витамина Е – 0,19 мг, альфа-токоферола – 0,19 мг, бета-токоферола – 0. .38 мг, Гамма-токоферол 0,24 мг, Гамма-токотриенол 0,02 мг.

Среди присутствующих минералов медь — 0,149 мг, кальций — 47,00 мг, магний — 65,00 мг, марганец — 0,854 мг, калий — 135,00 мг, фосфор — 135,00 мг, селен — 5,5 мкг, натрий — 6,00 мг, цинк — 0,86 мг. . Содержание углеводов составляет 18,69 г, клетчатки — 2,1 г.

Пищевая ценность На 100 грамм

103 Калорийность

1.6 г Всего жира

6 мг Натрий

135 мг Калий

19 г Всего углеводов

3,8 г Белок

Витамины и минералы

0,04 Кальций

11 % Железо

5 % Витамин B-6

16 % Магний

Польза для здоровья зерна амаранта

После получения информации о питательной ценности зерна амаранта, калорий и гликемического индекса, давайте проверим лучшие преимущества для здоровья зерна амаранта.Мы также обсуждаем побочные эффекты зерна амаранта в избытке и подробности выращивания. Вы также можете легко найти муку из амарантовых зерен на местных рынках и приготовить сотни рецептов.

Зерно амаранта помогает оптимизировать обмен веществ

Одним из наиболее желательных элементов зерна амаранта является тот факт, что оно содержит лизин в гораздо большем количестве, чем другие зерна. Лизин является незаменимой аминокислотой (белком) для человеческого организма, что делает амарант «полноценным белком».

Зерно амаранта очень полезно для здоровья человека, так как оно поставляет все незаменимые аминокислоты для создания полезных белков в организме, тем самым оптимизируя обмен веществ и обеспечивая правильный рост и развитие. Вот почему для коренных культур и тех, у кого ограниченный доступ к разнообразным источникам пищи, зерно амаранта представляет собой жизненно важный компонент их рациона.

Антиканцерогенное свойство зерна амаранта

Зерно амаранта содержит особую аминокислоту под названием лизин.Он также содержит питательные вещества и минералы, такие как магний, железо, фосфор, калий и витамины С и Е, которые помогают уничтожать свободные радикалы, вызывающие старение и приводящие к образованию раковых клеток.

Зерна амаранта помогают предотвратить сердечные приступы

Фитостеролы, обнаруженные в зерне амаранта, связаны со снижением уровня холестерина, в то время как значительное количество пищевых волокон также помогает сбалансировать уровень холестерина в сердечно-сосудистой системе, тем самым снижая вероятность развития атеросклероза и, как следствие, сердечных приступов или инсультов.

Высокий уровень калия, содержащийся в зерне амаранта, еще больше укрепляет здоровье сердца, расслабляя кровеносные сосуды. Калий является сосудорасширяющим средством, а это означает, что он уменьшает нагрузку и напряжение в артериях и кровеносных сосудах, снижая кровяное давление и снижая вероятность ишемической болезни сердца.

Зерно амаранта помогает улучшить пищеварение

Как упоминалось выше, зерно амаранта содержит большое количество пищевых волокон, которые могут помочь оптимизировать пищеварительную систему и устранить запоры, вздутие живота, спазмы и более серьезные заболевания, такие как рак толстой кишки и язва желудка.

Пищевые волокна, присутствующие в зерне амаранта, также помогают повысить эффективность усвоения питательных веществ, а высокая концентрация питательных веществ в зерне является очень важным побочным эффектом этих пищевых волокон.

Зерно амаранта ухаживает за волосами

Уникальный химический состав зерна амаранта также имеет некоторые довольно неожиданные преимущества, в том числе это прекрасный способ пригладить жесткие волосы и повысить их блеск и качество. Лизин является важной аминокислотой, которую наш организм не может производить, поэтому мы должны получать ее из своего рациона.

Зерно амаранта имеет более высокий уровень лизина, чем другие зерна, что делает его очень важным для здоровья волос. Лизин был связан с более сильными, здоровыми волосами, лучшими корнями и уменьшением выпадения волос. Можно уменьшить поседение и выпадение волос, добавив в свой рацион зерна амаранта, хотя точный путь получения пользы несколько неясен.

Зерно амаранта помогает укрепить иммунную систему

Амарант редко встречается в злаках, в том смысле, что он содержит витамин С, и это дает ему преимущество в укреплении иммунной системы по сравнению с его диетическими конкурентами.

Обладая высоким уровнем витамина С, зерно амаранта может помочь укрепить общую иммунную систему, так как витамин С стимулирует выработку лейкоцитов, а также может способствовать более быстрому заживлению и восстановлению клеток благодаря своей функциональной роли в производстве коллагена.

Зерно амаранта поддерживает пациентов, страдающих глютеновой болезнью

Как и некоторые другие злаки и травы, зерно амаранта не содержит глютена, что является хорошей новостью для тех, кто страдает глютеновой болезнью.Распространенность этого заболевания резко возросла в последние годы, что отчасти объясняется улучшением методов обнаружения и тестирования, а также общим изменением пищевой переносимости нашего вида из-за широкого спектра факторов окружающей среды и питания.

Ожидается, что в ближайшие годы число людей, страдающих глютеновой болезнью (непереносимостью глютена), увеличится, что сделает безглютеновые злаки, такие как амарант, все более важными.

Зерно амаранта помогает контролировать диабет

Зерно амаранта обладает способностью снижать уровень инсулина и контролировать потребление сахара в крови посредством контроля/подавления аппетита.Это идеальная ситуация для тех, кто подвержен риску развития диабета, поскольку повышенный уровень инсулина и ожирение являются двумя причинами или «красными флажками» диабета. Учитывая глобальную пандемическую природу диабета в настоящее время, все, что может снизить эти уровни инсулина, считается жизненно важным.

Зерно амаранта способствует росту мышц

Получение белка из нашего рациона — один из самых надежных способов поддерживать тело в тонусе, развивать его и правильно функционировать. Необычайно высокий уровень растительных белков в зерне амаранта делает его идеальным дополнением к диете, если вы хотите обеспечить здоровый рост клеток, мышц, тканей и кожи.

Зерно амаранта предотвращает катаракту

Витамин А, содержащийся в зерне амаранта, оказывает большое влияние на здоровье нашей глазной системы. Бета-каротин является антиоксидантом, который предотвращает развитие катаракты и может замедлить начало дегенерации желтого пятна.

Зерно амаранта борется с анемией

Зерно амаранта является богатым источником основных питательных веществ и одним из самых богатых источников железа, в нем содержится более чем в пять раз больше железа, чем в пшенице.Листья амаранта вызывают коагуляцию и, как известно, повышают содержание гемоглобина в крови и количество эритроцитов.

Зерно амаранта предотвращает остеопороз

Амарант является одним из самых богатых источников кальция. Было обнаружено, что он снижает риск дефицита кальция и, в свою очередь, снижает риск заболеваний костей, таких как слабые суставы (остеопороз) и ревматоидные боли. Это одна из лучших заменителей для всех людей с непереносимостью лактозы.

Использование зерна амаранта

Амарант – растение, которое широко используется в медицине.Лист содержит небольшое количество витамина С. Зерно амаранта используется для лечения язв, диареи и воспалений рта и горла. Он также используется для лечения высокого уровня холестерина. В пищевых продуктах амарант используется как крупа.

Побочные эффекты и аллергия на зерно амаранта

Зерно амаранта не имеет известной токсичности и подходит для общего потребления. Тем не менее, его не следует есть сырым, потому что он содержит определенные естественные антипитательные компоненты, такие как оксалаты и нитраты, которые можно удалить путем кипячения и надлежащего приготовления.

Меры предосторожности должны соблюдать люди с особыми заболеваниями. У людей с непереносимостью лизинурового белка употребление амаранта может вызвать диарею и боль в животе. Более того, еще один побочный эффект лизина увеличивает усвоение кальция организмом и приносит в организм свободное, вызывающее повреждения количество кальция.

Поэтому избегайте одновременного приема большого количества кальция и лизина. Для людей с гипогликемией употребление слишком большого количества зерна амаранта может быть потенциально опасным из-за его способности снижать уровень инсулина.В этом случае необходимо соблюдать осторожность.

Выращивание зерна амаранта

Считается, что

Амарант составлял до 80% их потребления энергии до испанского завоевания. Еще одним важным применением амаранта в Мезоамерике было приготовление ритуальных напитков и блюд. По сей день зерна амаранта поджаривают так же, как попкорн, и смешивают с медом, патокой или шоколадом, чтобы приготовить лакомство под названием алегрия, что в переводе с испанского означает «радость».

Из-за его важности как символа местной культуры, его вкусовых качеств без глютена, простоты приготовления и белка, который особенно хорошо подходит для пищевых потребностей человека, интерес к зерну амаранта (особенно A.cruentus и A. hypochondriacus) возродились в 1970-х гг. Он был извлечен в Мексике из диких сортов и в настоящее время культивируется в коммерческих целях.

Это популярная закуска, продаваемая в Мексике, иногда смешанная с шоколадом или воздушным рисом, и ее употребление распространилось в Европе и некоторых частях Северной Америки. Амарант и лебеда не являются травами и называются псевдозлаками из-за их сходства со злаками по вкусу и способу приготовления.

Несколько видов амаранта выращивают для получения «зерна» в Азии и Америке.До сих пор используемые древние зерна амаранта включают три вида: Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus и Amaranthus hypochondriacus. Хотя амарант широко выращивали в древней Мексике, Гватемале и Перу

г.

В настоящее время там культивируется в небольших масштабах, наряду с Индией, Китаем, Непалом и другими тропическими странами; таким образом, существует потенциал для дальнейшего выращивания в этих странах, а также в США. В статье 1977 года в журнале Science амарант был описан как «урожай будущего».

Чем полезен амарант?

Преимущество амаранта
Ботаническое название: Амарантус

.

История амаранта восходит к древней Мексике, где его выращивали ацтеки 8000 лет назад. 1 Сегодня его выращивают в Китае, России и по всей Восточной Европе, он по-прежнему является местной культурой в Перу и снова появляется в Мексике. 2

Амарант высокий — часто от 5 до 7 футов 3 — с широкими зелеными листьями, ярко-фиолетовыми, красными или золотыми цветами и около 60 различных видов. 4 Растение дает мелкие семена и часто классифицируется как «зерно», 5 , но технически амарант не является зерном, как овес, пшеница или рис. Его также иногда называют «псевдо-злаком». 6

Одним из наиболее важных аспектов этого крошечного зерна является то, что оно не содержит глютена. 7 При помоле мука обычно белая и порошкообразная, похожая на обычную муку. 8

Будучи чрезвычайно плотным, амарант слишком тяжелый, чтобы его можно было использовать отдельно. 9 Лучше всего использовать его с другими злаками, чтобы улучшить питательные качества без изменения вкуса того, что вы собираетесь приготовить. 10

Приготовление амаранта может быть увлекательным благодаря его универсальности. При правильном приготовлении он может стать здоровой заменой хлопьям или воздушной закуской, похожей на попкорн. Его также можно добавлять в тушеные блюда и супы или комбинировать с другими злаками для улучшения питательного профиля продукта. 11

Польза амаранта для здоровья

Одной из причин, по которой амарант выходит на передний план среди зерновых, является его замечательная питательность.Он богат минералами, такими как кальций, железо, фосфор и калий. Он также имеет действительно замечательное содержание белка: всего в 100-граммовой порции вы получаете 13,6 грамма белка. 12

Амарант — отличный источник лизина, важной аминокислоты, всего 0,747 грамма на 100-граммовую порцию. 13 Это важное питательное вещество, которое должно поступать из пищи и имеет решающее значение для синтеза белка. 14 Чтобы поддержать этот положительный аспект амаранта, он также содержит первичные белки, такие как метионин и лейцин. 15 Метионин играет регулирующую роль в иммунной и пищеварительной системах, а также в управлении метаболическими процессами. 16 Лейцин, с другой стороны, играет роль в синтезе мышечного белка и «тормозит деградацию белка в скелетных мышцах, а также в печени». 17

В ста граммах сырого амаранта содержится 7,61 миллиграмма железа, а также 6,7 грамма клетчатки. 18 Фосфора в амаранте тоже много, 557 миллиграммов.Амарант содержит 159 миллиграммов кальция, а также много магния (248 миллиграммов) и калия (508 миллиграммов). Амарант содержит полезные масла, такие как ненасыщенные жирные кислоты и омега-3, необходимые для оптимального питания. Не последнее место в этом списке занимает амарант, содержащий 4,2 миллиграмма витамина С. Для получения дополнительной информации об амаранте вы можете обратиться к таблице ниже. 19

Пищевая ценность амаранта Размер порции: 3.5 унций (100 грамм), необработанный
Калории 371  
Калории из жира 0  
Общий жир 7,02 г  
Насыщенные жиры 1.46 г  
Трансжиры 0 г  
Холестерин 0 г  
Натрий 4 мг  
Всего углеводов 65.2 г  
Пищевые волокна 6,7 г  
Сахар 1,69 г  
Белок 13,6 г  
Кальций 159 мг Железо 7.61 мг

Проведены исследования амаранта

Исследование амаранта показало, что его семена содержат не только важные питательные свойства, но и фитохимические соединения, такие как рутин и никотифлорин, а также пептиды, способные снижать гипертонию и заболеваемость раком.

Исследователи предложили продолжить изучение функции полезных для здоровья пептидов в амаранте, особенно луназина, который ранее был обнаружен в соевых бобах и, как считалось, обладает полезными свойствами для предотвращения рака, а также снижения частоты хронических заболеваний, таких как воспаление, диабет, сердечно-сосудистые заболевания. болезнь и инсульт. 20

Поскольку сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) связаны с высоким уровнем холестерина в крови (гиперлипидемия), гипертонией, ожирением и диабетом, ученые сообщили, что снижение содержания насыщенных жиров при увеличении количества ненасыщенных жирных кислот может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Амарант был изучен в связи с этими выводами и обнаружил, что он потенциально полезен для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

По результатам испытаний также сделан вывод о том, что амарантовое масло может быть функциональным пищевым продуктом для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. 21

Полезные рецепты с амарантом:


Салат из амаранта по-табуле

Ингредиенты:

✓ 1½ чашки холодной воды

✓ ½ чашки сырого цельнозернового амаранта

✓ 2 стакана неочищенного английского огурца, нарезанного кубиками

✓ ½ стакана тонко нарезанного сельдерея

✓ ½ чашки мелко нарезанного красного лука

✓ ¼ чашки нарезанной свежей мяты

✓ ¼ чашки нарезанной свежей петрушки

✓ ¼ стакана кедровых орехов, поджаренных

✓ 2 ст.оливковое масло экстра вирджин

✓ 1 чайная ложка натертой лимонной цедры

✓ 2 ст. свежий лимонный сок

✓ ¼ чайной ложки соли

✓ ¼ чайной ложки молотого красного перца

✓ ½ стакана нута (фасоли нута)

✓ 1 чашка (4 унции) сыра фета, раскрошенного

✓ Дольки лимона (по желанию)

Процедура:

  1. Доведите до кипения 1 1/2 стакана холодной воды и амарант в средней кастрюле; уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут или пока вода почти не впитается (будет иметь вид кашицы).
  2. Пока варится амарант, смешайте огурец и следующие 11 ингредиентов в большой миске.
  3. Поместите амарант в сито и промойте под холодной проточной водой до комнатной температуры; хорошо слить, надавливая тыльной стороной ложки. Добавить к смеси огурцов; перемешайте, чтобы смешать. Добавьте сыр; осторожно подбрасывать. По желанию украсьте дольками лимона.

Примечание: важно, чтобы амарант был помещен в сито с мелкими отверстиями. Зерно настолько маленькое, что проскользнет через традиционное сито.Если его нет, поместите приготовленный амарант на большой противень и распределите его тонким слоем, чтобы он остыл и не слипся.

(Источник: Yummly.com)

Интересные факты об амаранте

В Мексике из семян амаранта делают несъедобные украшения для еды. Из них делают маленькие кондитерские изделия, похожие на черепа, и демонстрируют во время мексиканского празднования «Día de Muertos» или «Дня мертвых». 22

Резюме

Названный в честь греческого слова «амарант», что означает «неувядающий», красочные цветочные бутоны амаранта остаются яркими даже после высыхания. 23 Выращенный ацтеками 8000 лет назад, амарант до сих пор популярен во многих культурах и в последние годы продолжает завоевывать признание. Его можно измельчить, как кукурузу, или перемолоть в муку.

Самое удивительное в амаранте то, что его питательная ценность сопоставима с другими злаками, такими как пшеница. Амарант также является отличной альтернативой для тех, у кого аллергия на глютен. Вы сможете насладиться выпечкой, если будете использовать амарант в приготовлении пищи, или поищите пекарей, которые используют амарантовую муку. 24

В конечном счете, амарант является настоящей электростанцией и может помочь снизить риск многочисленных хронических заболеваний, таких как диабет, 25 болезни сердца 26 и рак. 27 К счастью, его можно найти в большинстве супермаркетов. Просто убедитесь, что он органический, чтобы защитить себя от воздействия токсинов.

Что такое амарант. Польза, питание и использование – Здоровый блог

29 мая 2018 г. · Написано командой Foodtolive

Пища, которая, как считается, была одомашнена между 6000 и 8000 лет назад, амарант определенно является источником питания для людей в это время.Это был основной урожай доколумбовых ацтеков. Без глютена, с высоким содержанием белка, минералов и витаминов древняя культура зависела от этих зерен в качестве основного продукта питания и использовала их в религиозных и лечебных целях.

Амарант в настоящее время набирает популярность из-за его удивительной пользы для здоровья. Это очень высокое растение с широкими зелеными листьями и яркими фиолетовыми, красными или золотыми цветами. Он очень быстро растет при высокой температуре и может выдерживать засуху с очень высоким урожаем.Одно растение может дать 20 000 семян, что делает его продуктивной зерновой культурой и лучшим источником растительного белка в мире. Амарант родом из Перу и выращивается в Индии, Китае, России, Южной и Северной Америке. «Малька» — это дикий вид амаранта, который выращивают в США и используют в качестве пищевой культуры.

Факты о питании амаранта

Амарант обладает лучшими питательными веществами, подходящими для восполнения дефицита некоторых витаминов и минералов, необходимых для оптимального здоровья.Семена амаранта содержат 13-15% белка. Он также богат клетчаткой, железом, калием, кальцием, фосфором, цинком, тиамином, ниацином, марганцем, магнием, витаминами B6, B12 и витаминами A и C. Одна чашка приготовленного амаранта дает вам 251 грамм калорий, нулевой уровень холестерина, и 4 грамма жира.

Польза для здоровья амаранта

Будучи здоровым зерном, амарант обладает превосходными преимуществами для вашего рациона.

  • Обильный источник белка.
    Он содержит 13% или 9 граммов белка хорошего качества на чашку при приготовлении, что намного выше, чем в любых других злаках.Как мы знаем, белок является важным строительным материалом для наших мышц, костей, кожи, хрящей и крови. Он строит и восстанавливает ткани, необходимые для выработки ферментов, уравновешивает гормоны, помогает пищеварению, поддерживает неврологическую функцию и помогает похудеть, так как обеспечивает чувство сытости на более длительный период.
  • Уменьшить воспаление.
    Воспаление является естественной реакцией нашего организма на защиту от травм и инфекций, но хроническое воспаление может вызывать хронические заболевания, связанные с такими состояниями, как артрит и аутоиммунные заболевания.Согласно нескольким исследованиям, амарант обладает способностью уменьшать симптомы воспаления и служит естественным средством для лечения артрита, остеоартрита и других воспалительных состояний.
  • Может снизить уровень холестерина.
    Благодаря высокому содержанию клетчатки в амаранте естественным образом снижает уровень холестерина. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки связывает холестерин в пищеварительной системе, что приводит к его выведению из организма.
  • Способствует снижению веса.
    Это хорошая еда для людей, которые хотят сбросить лишние килограммы, так как амарант богат белком и клетчаткой, которые помогают похудеть.Исследования показывают, что употребление пищи с высоким содержанием белка и клетчатки на завтрак снижает уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода и снижает аппетит и потребление калорий. Диета с высоким содержанием клетчатки и белка может дольше сохранять чувство сытости и повышать уровень выносливости. Амарант содержит большое количество лизина, в отличие от других злаков, в которых его меньше. Лизин необходим для производства карнитина, питательного вещества, ответственного за преобразование жирных кислот в энергию. Итак, если вы чувствуете себя вялым и вам нужна энергия для физических упражнений, амарант может помочь вам в этом, добавив его в свой рацион.
  • Борется с диабетом.
    Марганец является важным питательным веществом, которое содержит амарант для предотвращения диабета и снижения высокого уровня сахара в крови. Марганец отвечает за выработку ферментов в процессе, называемом глюконеогенезом, который, в свою очередь, превращает аминокислоты в сахар и уравновешивает сахар в кровотоке. Исследования показывают, что у людей с диабетом низкий уровень марганца в крови.

Существует множество способов насладиться амарантом и использовать его в ежедневном рационе. Амарант имеет хрустящий, сладкий и ореховый вкус, даже если его варить, он не теряет своей текстуры.Оно мягкое внутри, но все еще целое снаружи. Его ореховый вкус усиливается при обжаривании или обжаривании на сковороде.

Использование амаранта

  • Смешайте амарант с фруктами и орехами. Ешьте его в качестве питательного завтрака вместе с немолочным молоком, таким как миндальное и соевое молоко.
  • Отварите амарант и дайте постоять 20-25 минут, чтобы жидкость впиталась, а затем посыпьте грецкими орехами или миндалем, молоком и медом.
  • Добавьте амарант в смузи, чтобы придать ему вкусный ореховый вкус.
  • Можно использовать как начинку для веганских гамбургеров и тефтелей, оладий или супа.
  • Используйте амарант в качестве десерта, например, пудинга или рисовых лепешек.
  • Используйте амарантовую муку для выпечки безглютеновых лакомств.
  • Амарант имеет кашеобразную консистенцию, из которой можно приготовить хлопья. Просто добавьте яблочный сок и доведите до кипения. Дайте настояться 25 минут и смешайте с любимыми фруктами, корицей и медом.
  • Вы можете поджарить их на сковороде и наслаждаться ими как закуской.
  • Вы можете использовать их в качестве безглютенового загустителя для супов и тушеных блюд.

Польза амаранта, его пищевая ценность и применение тысячи лет назад древние люди использовали его в качестве основного продукта питания. Амарант сейчас очень доступен, так почему бы не попробовать и включить его в свой рацион и не испытать то, чем наслаждались тысячи лет назад.

Что такое амарантовая мука | Здоровое питание

Дон Амерман Обновлено 20 декабря 2018 г.

Амарантовая мука — это безглютеновая, богатая белком мука, широко используемая цивилизациями ацтеков и инков в доколумбовой Америке.Его получают путем измельчения семян растения амаранта в мелкий порошок. Хотя технически это не зерно, амарант дает муку желтовато-коричневого цвета, похожую на зерно, которую по-разному описывают как ореховую, землистую и травянистую. Белок амарантовой муки получает высокие оценки качества из-за богатого содержания в нем аминокислот лизина и метионина.

Источник растений

Название амаранта происходит от греческого слова «бессмертный» или «вечный». Несмотря на свои многочисленные преимущества для здоровья, амарант не претендует на то, чтобы наделить своих пользователей бессмертием, но назван так потому, что его семена практически неразрушимы.Виды амаранта, выращиваемые для использования в качестве зерна, принадлежат к семейству амарантовых, согласно профилю растения, предоставленному Службой кооперативного распространения знаний Канзасского государственного университета. Зерновые виды амаранта включают Amaranthus caudatus, A. cruentus и A. hypochondriacus. Кусты с толстыми стеблями, растения амаранта достигают максимальной высоты от 3 до 9 футов. Семена, из которых перемалывается амарантовая мука, бывают разных цветов, включая золотой, желто-коричневый, розовый и белый, в зависимости от вида используемого зерна амаранта.

Пищевая ценность

Считающийся псевдозерновым продуктом, не связанным с пшеницей или другими настоящими злаками, амарант не только содержит высококачественный белок (примерно 17 процентов по весу), но также содержит множество других полезных питательных веществ. Высокий уровень аминокислоты лизина помогает вашему организму правильно усваивать кальций из пищеварительного тракта. Для тех, кто заинтересован в увеличении потребления кальция, амарантовая мука также содержит в два раза больше кальция (унция на унцию), чем коровье молоко, согласно «The Thrive Diet».Амарантовая мука также богата жирными кислотами и содержит токотриенол, мощную форму витамина Е. Амарантовая мука содержит примерно в пять раз больше железа и в три раза больше клетчатки, чем пшеничная мука. Он также богат другими питательными микроэлементами, в том числе калием, фосфором и витаминами А и С.

Помощь людям, чувствительным к глютену

Лица, испытывающие аллергические реакции на продукты, содержащие глютен, могут избежать или свести к минимуму эти неприятные симптомы, используя амарантовую муку в сочетании. с другой мукой, которая либо не содержит глютена, либо имеет очень низкое содержание глютена.Глютен — это белковый комплекс, содержащийся во многих продуктах, приготовленных из пшеницы и некоторых других злаков. Сьюзен О’Брайен, автор книги «Приготовление пищи без глютена и сахара», рекомендует использовать амарантовую муку отдельно для загущения соусов или панировки. Для выпечки она предлагает использовать амарантовую муку, чтобы она составляла 25 процентов от общего содержания муки в рецептах, комбинируя ее с другой безглютеновой мукой, такой как киноа и мука из коричневого риса.

Сильные антиоксидантные свойства

Группа бразильских исследователей провела лабораторные исследования и исследования на животных для оценки антиоксидантных свойств Amaranthus hypochondriacus, одного из основных видов, используемых для производства амарантовой муки.Тестирование in vitro показало, что экстракт семян амаранта имеет адекватный уровень общего содержания фенолов — встречающихся в природе растительных соединений — и продемонстрировал повышенную антиоксидантную активность. В исследовании на животных печень лабораторных крыс подвергали воздействию этанола. У крыс, которых затем кормили экстрактом семян амаранта, было меньше повреждений печени, чем у крыс из контрольных групп, получавших альтернативные корма. В статье, опубликованной в 2009 году в журнале «Растительные продукты для питания человека», исследователи заявили, что их результаты подтверждают, что семена амаранта являются хорошим источником фенолов, оказывающих защитное действие на кровь и печень крыс, подвергшихся воздействию этанола.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.